餐飲行業(yè)調(diào)查報告精選(九篇)

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第1篇：餐飲行業(yè)調(diào)查報告范文

中國社會發(fā)展年度報告

作者：李漢林

出 版 社：中國社會科學出版社

出版時間：2012年12月

《中國社會發(fā)展年度報告》是一本數(shù)據(jù)翔實、有論有據(jù)、經(jīng)得起推敲，從宏觀微觀維度充分展示我國2012年社會發(fā)展各個領(lǐng)域狀況的調(diào)查報告。該《報告》建立在“2012社會態(tài)度與社會發(fā)展調(diào)查”基礎(chǔ)之上，采取隨機抽樣的方法，組織各地調(diào)查員完成抽樣和入戶訪談。目的是通過觀察人們的主觀感受和社會態(tài)度，深入分析和描述我國社會發(fā)展的總體狀況、影響因素及變動趨勢。全書共包括7個專題研究報告：《中國基本公共服務(wù)調(diào)查報告（2012）》、《中國公眾參與調(diào)查報告（2012）》、《中國社會景氣研究報告（2012）》、《中國社會包容與社會保護狀況研究報告（2012）》、《中國政府社會責任研究報告（2012）》、《中國社會管理績效評估報告（2012）》以及《中國城市居民生活質(zhì)量研究報告（2012）》。

 

大氣治理聯(lián)防聯(lián)控兩年虛置

推薦度指數(shù)

2010年國務(wù)院下發(fā)《關(guān)于推進大氣污染聯(lián)防聯(lián)控工作改善區(qū)域空氣質(zhì)量的指導意見》，到目前為止，聯(lián)防聯(lián)控的機制仍在研究中。按照目前的環(huán)境管理體制，地方政府和環(huán)保部門只對所轄區(qū)域范圍內(nèi)的環(huán)境質(zhì)量負責。出于地區(qū)經(jīng)濟利益考慮，當?shù)卣晳T將污染嚴重的工業(yè)區(qū)或者工業(yè)項目設(shè)在地區(qū)與地區(qū)之間的交界處，以周邊環(huán)境作為發(fā)展經(jīng)濟的代價，這加劇了大氣污染向不同行政區(qū)域擴散的趨勢。

 

網(wǎng)民發(fā)起“光盤行動”

推薦度指數(shù)

“有一種節(jié)約叫光盤，有一種公益叫光盤！所謂光盤，就是吃光你盤子中的食物。拒絕浪費，珍惜糧食！從我做起，從今天開始，你，愿意嗎？” 北京市一家民間公益組織推行的公益活動得到越來越多的網(wǎng)友認可。許多演藝界的知名人士、官方認證的餐飲行業(yè)也都加入進來。一時間，在微博上曬出自己吃干凈的餐具和打包帶走的剩菜剩飯成為風尚。網(wǎng)友“快樂的神奇豆豆”了自己在餐館吃得干干凈凈的盤子，“我要做一個傳播正能量的‘光盤族’，大家看看我吃得干凈嗎？”

 

收入分配改革方案“爛尾”

推薦度指數(shù)

“鐵定”于2012年出臺的收入分配改革方案再次難產(chǎn)。從2012年初定的6月推遲至12月，而現(xiàn)在人們又把希望寄托至2013年3月的全國兩會上。壟斷利益集團的阻撓被公認是推遲的主因?！?013年兩會，這個方案必須出臺，再推出就沒有什么意思了?！眹倚姓W院公共管理教研部教授竹立家說。而對外經(jīng)貿(mào)大學公共管理學院副教授李長安卻不樂觀，“收入分配改革方案只是總的指導方案，我們不要對此抱太大的希望，不要指望它來解決貧富差距問題。還需要具體的細則跟進，否則就不具有可操作性?！?/p>

 

江西種糧大戶140萬重獎農(nóng)戶

推薦度指數(shù)

近日，一則“江西種糧大戶給農(nóng)民發(fā)放百萬年終獎”的新聞在網(wǎng)上引爆。這位種糧大戶經(jīng)營著高達1.5萬畝流轉(zhuǎn)而來的農(nóng)地。然而，1.5萬畝農(nóng)地規(guī)模是如何實現(xiàn)的？他和農(nóng)民散戶們又是怎樣打交道的？農(nóng)民散戶們又怎么考慮他們的土地？發(fā)放百萬年終獎背后集約經(jīng)營的真實效果如何？帶著這一連串的問題，《第一財經(jīng)日報》記者前往江西調(diào)查。第一種糧大戶“要地”的過程漫長而艱辛，前后4000多萬的資金投入，以及與農(nóng)民和競爭對手的拿地“拉鋸戰(zhàn)”。而集約種田的商業(yè)模式，也仍需時間檢驗。

 

“公司+農(nóng)戶”模式之惑等

第2篇：餐飲行業(yè)調(diào)查報告范文

“我知道我的廣告費有一半是浪費了，可問題是我不知道哪一半被浪費了?！泵绹倘思s翰華納梅克的這句話已經(jīng)流傳100多年了，但時至今日，很多傳統(tǒng)行業(yè)的營銷只能依據(jù)經(jīng)驗選擇廣告投放，而無法得到真正有效的數(shù)據(jù)反饋。

本地生活O2O商家投放廣告的困惑則更為明顯，一個是由行業(yè)屬性導致的預算有限，一個是可供投放的選擇范圍小。表面上看起來，交易模式更為簡單明了，但是最后發(fā)現(xiàn)交易模式的成本其實也不低，而且有些“用力過猛”的交易方式甚至會對品牌帶來損害。

怎么選？媒體模式還是交易模式

其實本地生活O2O營銷有兩種模式，媒體模式和交易模式，在一直要求閉環(huán)的O2O交易模式時代，仿佛談?wù)揙2O媒體模式的廣告已經(jīng)成為一種有點不合時宜的做法。

然而，傳統(tǒng)品牌商戶的真實訴求是，不管是媒體模式和交易模式，只要最終能實現(xiàn)品牌的增值，進而增加店面營收，都是好的投放方式。

換句話說，所謂媒體模式，就是通過展示信息來觸達用戶，其本質(zhì)無非是要增加品牌的知名度和美譽度。所謂交易模式，就是商戶可以清晰看到該次營銷活動之后的所有交易數(shù)據(jù)，而其本質(zhì)是要優(yōu)化客單價和客戶數(shù)量相乘之后的營收結(jié)果。

本地生活服務(wù)行業(yè)營銷費用投放的難度如同本文開頭提到的，效果無法計量。而且，跟快消品行業(yè)不同的是，本地生活服務(wù)的利潤比較低，無法進行大規(guī)模嘗試性投放。

據(jù)一位餐飲行業(yè)分析人士指出，客單價低于200元的中餐行業(yè)，正餐的利潤率只有10%左右。

此外，本地生活O2O行業(yè)屬性決定了營銷方式的復雜性。用戶從吸引關(guān)注到真實消費的鏈條會比較長，來搜索餐飲、KTV等信息的用戶也許是今天有需求，也許只是隨便看看，即使當下做了消費的決策，也可能因個人行程改變或者臨時改變意見又取消到店消費。

而此前很多商戶如果選擇傳統(tǒng)媒體渠道進行投放之后，只能被動等待一個廣告周期之后，從商戶整體營收情況來判斷是否有效果。

鑒于商戶對交易模式數(shù)字量化的需求，團購這種O2O營銷模式曾經(jīng)風靡一時。通過選擇團購這種方式，商戶可以清楚看到有多少用戶購買套餐、多少用戶到店消費。然而團購這種營銷模式本質(zhì)無外乎用折扣資源加傭金費用來換取用戶的關(guān)注，其實也是一種營銷。

雖然極端的折扣確實可以在短時間內(nèi)吸引很多用戶的關(guān)注，但是站在商戶的角度，這種極端的模式很難帶給品牌任何提升的效果，甚至會對品牌價值有一定的損害。

行業(yè)人士李昊曾經(jīng)做過測試，如果做力度很大的團購營銷活動，此后用戶留存率會極低。因為這部分用戶大多是沖著價格而非菜品或者服務(wù)來消費的，而做一些優(yōu)惠券類的嘗試之后，在乎口味的用戶會比在乎價格的用戶留存率更高。

如果是單純看到廣告來進行消費的用戶，雖然數(shù)量相對少，但是其能否留存最大范圍取決于店面服務(wù)、菜品口味，而不僅僅是價格。因此，商戶在選擇O2O營銷的時候，不應(yīng)該拘泥于媒體模式還是交易模式，而應(yīng)該根據(jù)商戶本身的階段性需求，來選擇不同的投放方式。

數(shù)據(jù)告訴你費用去哪兒了

俏江南營銷總監(jiān)趙錫剛曾經(jīng)試圖去百度購買關(guān)鍵詞進行營銷，然而“大閘蟹”關(guān)鍵詞150元每次點擊的價格讓其望而生卻。

對于餐飲品牌來說，投放這種泛平臺確實沒有性價比可言。而大眾點評是集中吃喝玩樂信息展示的平臺，來大眾點評的用戶本身有很強烈的吃喝玩樂的需求，這是一個指向性比較明確的用戶流量來源。

據(jù)大眾點評與艾瑞咨詢聯(lián)合的O2O模型調(diào)查報告顯示，在大眾點評端的每一萬次曝光，分別能給餐飲客戶帶來3次的到店消費，而在美容行業(yè)，這個數(shù)字可以上升到7人左右。休閑娛樂行業(yè)的平均數(shù)字為2群。根據(jù)艾瑞網(wǎng)調(diào)研結(jié)果顯示，外出就餐平均3人一桌，以上海餐飲美食商戶為例，大眾點評網(wǎng)的每10次千人曝光即可帶來12個餐飲美食消費者，按照大眾點評此前公布的上海地區(qū)單人單次人均消費價格100元進行計算，上海餐飲美食商戶在大眾點評網(wǎng)上每10次千人曝光即可帶來1200元營業(yè)額，相當于每個CPM產(chǎn)生120元實際收入。

該數(shù)據(jù)是詳細跟蹤了大眾點評用戶的核心行為要素得出的結(jié)論，即采集大眾點評2萬人，艾瑞咨詢集團75萬人作為數(shù)據(jù)樣本進行調(diào)研。選出“簽到留言、寫點評、上傳圖片、預訂確認、團購驗證、地理定位”等核心要素作為評價標準，用戶符合1種或者以上核心行為要素即可作為一次到店行，并對同一賬號多次行為進行去重之后得到的結(jié)果。

當然，萬次點擊到店消費次數(shù)是一個變量比較大的數(shù)據(jù)，調(diào)查報告顯示，有相當數(shù)量的商戶，其用戶到店比例高達萬次點擊30次到店以上，這源于商戶本身的品牌效應(yīng)以及菜品圖片制作比較精美等原因。

其實，一次完整的傳播包括內(nèi)容+渠道。內(nèi)容就是商戶品牌、折扣、畫面、菜品介紹等，渠道則是大眾點評用戶的點擊。如果傳播渠道是固定的，那商戶完全可以通過內(nèi)容優(yōu)化來提高用戶的到店次數(shù)。

不過，在任何一個平臺上，優(yōu)質(zhì)的資源都是稀缺的。因此需要投放廣告來占據(jù)更好的位置。據(jù)大眾點評副總裁李描述，大眾點評目前月活躍用戶數(shù)超過1.3億，點評數(shù)量超過3600萬條，收錄商戶數(shù)量超過1000萬家。用戶會集中關(guān)注其中的一些商戶，而非平均分布。

據(jù)調(diào)查顯示，做過推廣的大眾點評商戶，其商戶主頁展現(xiàn)曝光的機會是未做過推廣商戶的4-15倍，從商戶主頁帶過來的平均團購售賣量是未做過的11倍（其中，麗人是14倍，休閑娛樂是5倍）；同期其點評數(shù)積累速度是未做過推廣商戶的5-8倍。

以上數(shù)據(jù)就是商戶進行營銷投放之后的結(jié)果反饋。此外，這些數(shù)據(jù)還有更多利用價值。據(jù)綠茶的董事長王勤松分享，綠茶每去一個新的城市進行投放，會在大眾點評投放廣告或者預售優(yōu)惠券進行測試，看一個城市用戶的反應(yīng)來分析本地用戶對綠茶品牌的認知程度，根據(jù)這個數(shù)據(jù)反饋制定如何做進一步的O2O營銷。

第3篇：餐飲行業(yè)調(diào)查報告范文

關(guān)鍵詞：農(nóng)民工；就業(yè)；經(jīng)濟收入；城市融入

一、農(nóng)民工的基本概況

（一）農(nóng)民工的數(shù)量及地域分布

2012年全國農(nóng)民工總量達到26261萬人，比上年增加983萬人，增長3.9%。2012年初沈陽市共有約135萬外來農(nóng)民工，占全國農(nóng)民工總量的0.51%。外地來沈陽打工的農(nóng)民工數(shù)量有逐年增加的趨勢。沈陽市農(nóng)民工分布比較集中在和平區(qū)的長白、砂山等地區(qū)。沈陽市轄區(qū)內(nèi)大約有85.9萬農(nóng)民工，占全部外來人口的94.7%。和平、沈河、皇姑和于洪區(qū)四個區(qū)的農(nóng)民工都達到了10萬人以上，其中沈河區(qū)的農(nóng)民工達11.0萬人，是全市外來農(nóng)民工最多的一個區(qū)。

（二）農(nóng)民工的來源地

在沈陽市工作的農(nóng)民工有75萬人來自于遼寧省內(nèi)其他縣市（占56%），有32萬人來自鄰近的黑龍江?。ㄕ?2%）、吉林?。ㄕ?%）和（占4%）。山東（3%）、安徽（3%）、河南（2%）和河北（2%）等省份在沈陽市農(nóng)民工人數(shù)均在2萬人以上。四川（1%）、江蘇（1%）、浙江（1%）和湖北（1%）在沈陽市的農(nóng)民工均在1萬人以上，來自其他省份的農(nóng)民工占6%。

（三）農(nóng)民工的行業(yè)分布

沈陽市的農(nóng)民工主要集中在制造業(yè)（占22.6%）、批發(fā)和零售業(yè)（占27.7%）、建筑業(yè)（占13.2%）、住宿和餐飲業(yè)（占8.5%）、交通運輸倉儲和郵政業(yè)（占4.5%）。此外，農(nóng)林牧漁業(yè)占6.5%，房地產(chǎn)業(yè)占2.1%，租賃和商務(wù)服務(wù)業(yè)占1.2%，采礦業(yè)占0.8%，居民服務(wù)和其他服務(wù)業(yè)占5.7%，文化體育和娛樂業(yè)占0.8%，其它行業(yè)占6.4%。

（四）農(nóng)民工的年齡及學歷結(jié)構(gòu)

沈陽市農(nóng)民工以青壯年為主，年齡在14歲及以下人口10.6萬人，占全部外來人口的7.7%，15～45歲年齡段人口104.0萬人，占77.1%，46～59歲年齡段人口15.0萬人，占11.2%，60歲及以上人口5.4萬人，占4.0%。沈陽市的農(nóng)民工初中以下學歷的人約20萬人，占14.8%，初中學歷的約60萬人，占44.5%，高中學歷的有18萬人，占13.3%，大專及以上學歷的有37萬人，占27.4%。

二、農(nóng)民工的經(jīng)濟狀況

（一）工作時間

沈陽市的農(nóng)民工大部分都有固定的工作。常年有固定工作的占46.05%，工作不固定但可持續(xù)的占25.26%，工作時有時無的占14.87%，有工作就做沒工作就在家閑居的占13.82%。大部分農(nóng)民工沒有休息日，如餐飲、建筑業(yè)實行的是以天為單位計算工資，缺勤一天扣一天工資。調(diào)查問卷顯示，大部分農(nóng)民工每天工作時間都多于8個小時，每天工作少于8個小時的人僅占少數(shù)，每天工作8～10小時的農(nóng)民工占34%，10～12小時的農(nóng)民工占28%，12～14小時的占24%，甚至還有些行業(yè)的農(nóng)民工每天工作超過14個小時。

（二）勞動合同簽訂

勞動合同的簽訂率低，遠遠沒有達到政府規(guī)定的比率。建筑行業(yè)中普遍存在包工頭方式這種非正規(guī)的用工方式，使得建筑行業(yè)農(nóng)民工的勞動合同的簽訂率低于其他多數(shù)行業(yè)。在沈陽市的農(nóng)民工沒有簽訂書面勞動合同但有口頭約定的占18%，簽了書面合同的占66%，簽了書面合同而且有附加條款的占12%，既沒簽書面合同也無口頭約定的占4%。

（三）收入水平

沈陽市農(nóng)民工從事不同行業(yè)之間收入水平差別較大，收入較低的行業(yè)是服務(wù)業(yè)、住宿餐飲業(yè)和制造業(yè)，月均收入分別為1583元、1558元和1534元。收入水平較高的是交通運輸、倉儲郵政業(yè)和建筑業(yè)，人均月均收入分別為2124元和2002元。例如，從2005年至2012年，建筑行業(yè)農(nóng)民工工資上漲六倍到十幾倍，平均上漲了十倍。沈陽市餐飲業(yè)人員工薪水平排后，在44個行業(yè)中排在第34位。餐飲業(yè)人員短缺的主要原因之一是餐飲行業(yè)社會地位低、勞動強度大，城里年輕人不愿意在餐飲行業(yè)就業(yè)。

個案一：放線員小趙來自遼寧省鐵嶺市熊官屯鄉(xiāng)，初中未畢業(yè)。2006年到沈陽建筑工地做放線員學徒，月工資600元。2012年小趙的月工資達到1萬元。去掉冬閑5個月，工作7個月小趙能賺到7萬多元。

個案二：力工老趙是遼寧省阜新市大巴鎮(zhèn)的農(nóng)民。在2004年力工的日工資30元（同期木工日工資60元，瓦工和架子工日工資50元），而在2012年力工的日工資120元（同期瓦工和木工都以計件算工錢，日工資500元，架子工日工資150元）。

三、農(nóng)民工的社會狀況

（一）農(nóng)民工的住房情況

在沈陽市大部分農(nóng)民工都是租房。大約65%的家庭自己租房居住，大約20%的家庭是與他人合租住房。大有約10%的農(nóng)民工居住在由工作單位提供的簡易住房、倉庫、鍋爐房、收發(fā)室等。已購房農(nóng)民工約占5%，多為年輕人，購買的多是30多平方米的二手房。大部分農(nóng)民工的租房面積在24平方米以下。平房每個月租金在150～200元左右，樓房每個月租金在400～500元（一般是兩家合租）。多數(shù)農(nóng)民工家庭租住的是郊區(qū)等待動遷的平房，房屋狹窄潮濕，周邊環(huán)境較差。例如，一位來自葫蘆島建昌的木工來沈陽8年了，一家4口住在郊區(qū)20多平方米的平房里，冬天沒有水，要到別人家去接水吃。

（二）農(nóng)民工的社會文化生活

農(nóng)民工大多居住在租金便宜的城郊接合部的農(nóng)民出租房或者配套設(shè)施不全的社區(qū)，居住周邊缺少公共文化配套，而所在單位有關(guān)精神文化生活設(shè)施、場所不足，缺少參與城市文化活動的渠道和機會。在閑暇時間農(nóng)民工的主要娛樂是打牌、打麻將、喝酒、閑聊、看電視、閑逛，很少有人去公園或參加體育活動和讀書看報。為了推進城市農(nóng)民工的文化建設(shè)，新世界會展中心等10家工地成為了首批授牌的農(nóng)民工文化建設(shè)試點工地。推進建筑工地農(nóng)民工文化建設(shè)，不僅可以改變農(nóng)民工文化交流封閉的問題，還有利于促進農(nóng)民工快速融入城市社區(qū)生活。

（三）農(nóng)民工的消費行為

流動性強、薪資低下限制了農(nóng)民工的消費，教育制度導致農(nóng)民工子女教育消費支出比例高，醫(yī)療保障制度導致農(nóng)民工的醫(yī)療保健費用增加。農(nóng)民工普遍形成了低消費理念，特別是有關(guān)非物質(zhì)商品的消費很低。農(nóng)民工每月的支出主要用于日常消費，消費在吃穿日常用品上的占25%，手機上網(wǎng)的占16%，交通占12%，房租占21%，給家寄錢的占11%，儲蓄存款的占15%。一位農(nóng)民工說，在城市生活花銷太大，水煤電都得花錢，還要租房，要想攢點錢，就只能在吃穿上省了。

（四）農(nóng)民工的社會交往

由于城市農(nóng)民工處于整體較差的生活狀態(tài)，他們中的大多數(shù)人往往選擇回避必要的社會交往，這種回避不只是簡單的足不出戶，而是多方面的，具體表現(xiàn)為：對正常交往需要的忽視、參加一些社會活動時感到拘謹；對自身處境及身份的缺陷感受較為強烈、與他人交往時表現(xiàn)出不自信、害怕受到忽視與歧視以及對社會群體生活表現(xiàn)出消極心態(tài)等。

（五）農(nóng)民工的權(quán)益保障

農(nóng)民工社會保障制度包括養(yǎng)老保障制度、醫(yī)療保險制度、工傷保險制度和失業(yè)保險制度，但農(nóng)民工參加社會保險缺少法律上的細則規(guī)定，很多農(nóng)民工基本游離在社會保障體系之外。農(nóng)民工雖然融入了產(chǎn)業(yè)，但沒有融入城市，其就業(yè)穩(wěn)定性差，參加社會保險不積極，對參加養(yǎng)老保險在觀念和認識上也有誤區(qū)。截至2012 年5月末，沈陽全市農(nóng)民工參保人數(shù)達到23998人，比1月份實現(xiàn)凈增長8169 人。沈陽市農(nóng)民工參加養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、工傷保險、失業(yè)保險的比例分別為11%、32%、47%和7%。

四、農(nóng)民工的心理狀況

（一）農(nóng)民工進入城市的動因

大部分進入沈陽的農(nóng)民工目的性強且集中，因“務(wù)工經(jīng)商”進入沈陽市的占67.5%，有11.6%的人屬于“隨遷家屬”，另有8.4%的人屬于投親靠友。這三部分人占全部外來人口的87.5%。調(diào)查看到，與上一代農(nóng)民工打工掙錢的單一性相比，新生代農(nóng)民工務(wù)工的目的已發(fā)生巨大變化，求發(fā)展、開眼界成為主流，由以往進城掙錢回鄉(xiāng)發(fā)展開始向精神層面拓展。由單純謀生向追求歸屬感延伸，由承擔家庭經(jīng)濟責任向?qū)崿F(xiàn)人生價值延伸。

（二）農(nóng)民工對未來的期望

沈陽市農(nóng)民工對未來的期望各不相同，25.7%的農(nóng)民工希望將來能掌握一門專業(yè)技術(shù)，13%的農(nóng)民工希望能成為城市人，13.6%的農(nóng)民工則希望能掙很多錢，13.6%的農(nóng)民工希望自己能當老板，同時還有一部分農(nóng)民工則希望能得到社會和家人朋友的尊重，有的則希望在城里待幾年后再回農(nóng)村等。

（三）農(nóng)民工的自我身份認同

農(nóng)民工雖然為推動現(xiàn)代化的進程做出了自己應(yīng)有的貢獻，但卻不為所在城市社區(qū)所接受和認同。由于不能享受到與市民平等的待遇，適應(yīng)能力弱的農(nóng)民工對社會存在的各種不公平的現(xiàn)象體會較深，對社會不公平的評價比其他人更消極。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分1960年以后出生的農(nóng)民工認為自己仍然是農(nóng)民工，只有很少一部分認為自己是城里人了。而大多數(shù)1980年以后出生的農(nóng)民工則認為自己除了沒有城市戶口外，跟城里人沒什么區(qū)別。

（四）農(nóng)民工對工作和生活的滿意度

在工作方面，12%的農(nóng)民工很滿意，56%的農(nóng)民工滿意，20%的農(nóng)民工不滿意，12%的農(nóng)民工很不滿意。在生活方面，18%的農(nóng)民工很滿意，61%的農(nóng)民工滿意，15%的農(nóng)民工不滿意，6%的農(nóng)民工很不滿意。調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)有一些農(nóng)民工不愿意回答這類問題。

總之，農(nóng)民工是中國當今社會特有的一個龐大群體，他們在城市工作和生活的質(zhì)量參差不齊，想法也千奇百怪，而且并在一定程度上影響著社會的穩(wěn)定性。政府、企業(yè)和社會要盡力想出現(xiàn)實可行的具體辦法改善沈陽市農(nóng)民工的工作和生活條件，促進社會和諧穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻：

[1]國家統(tǒng)計局.2012年農(nóng)民工監(jiān)測調(diào)查報告[EB/OL].國家統(tǒng)計局網(wǎng)， 2013-05-27.

第4篇：餐飲行業(yè)調(diào)查報告范文

工商聯(lián)的調(diào)查研究、參政議政，要從工商聯(lián)的職能和任務(wù)出發(fā)，為地方經(jīng)濟改革、發(fā)展、穩(wěn)定和社會的文明與進步，為維護會員的合法權(quán)益，為引導非公有制經(jīng)濟健康發(fā)展建言獻策。為此，宿遷市工商聯(lián)明確了“圍繞三個中心開展調(diào)研，服務(wù)非公經(jīng)濟發(fā)展”的工作思路，即圍繞黨委和政府的培育創(chuàng)業(yè)文化中心、工商聯(lián)基層組織建設(shè)中心、民營企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展中心開展調(diào)研工作。

（一）圍繞黨和政府的中心工作，努力為經(jīng)濟建設(shè)大局服務(wù)。

去年以來，宿遷工商聯(lián)牢牢把握市委、市政府中心工作，圍繞如何招引大項目、培育大產(chǎn)業(yè)，鼓勵和促進全民創(chuàng)業(yè)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟增長方式，實施“工業(yè)突破”戰(zhàn)略等進行了調(diào)研，形成調(diào)查報告20余篇。其中，《2009年宿遷民營經(jīng)濟發(fā)展報告》全面、詳實地記錄了全市民營經(jīng)濟發(fā)展的基本情況，概括了本市民營經(jīng)濟發(fā)展的幾個特點，總結(jié)了我市在發(fā)展民營經(jīng)濟中的4條成功經(jīng)驗，并就如何實施市委提出的“強力推動大項目，強勢發(fā)動大創(chuàng)業(yè)”戰(zhàn)略部署提出3個方面18條對策和建議，該文受到了宿遷市委書記張新實等主要領(lǐng)導同志的高度重視，并榮獲省聯(lián)頒發(fā)的優(yōu)秀調(diào)研成果二等獎。此外，我會在充分調(diào)研基礎(chǔ)上形成的《樹立科學發(fā)展觀營造民營經(jīng)濟和諧發(fā)展環(huán)境》、《關(guān)于實施“村企掛鉤”推動新農(nóng)村建設(shè)的思考》、《大力推進行政審批制度改革努力打造投資創(chuàng)業(yè)最優(yōu)環(huán)境》等報告，也受到了廣泛關(guān)注。

（二）通過業(yè)務(wù)工作調(diào)研，提升商會工作水平。

近年來，我們就如何充分發(fā)揮新形勢下商會職能和優(yōu)勢，為會員企業(yè)發(fā)展提供支撐和服務(wù)，開展了深入細致的調(diào)查研究，在總結(jié)和分析的基礎(chǔ)上作出有益嘗試。

宿豫、泗洪等地緊緊圍繞“三來一加”項目，組建行業(yè)商會，不僅有力地推動了地方經(jīng)濟的發(fā)展，而且進一步提升行業(yè)組織化程度，實現(xiàn)行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢互補，資源互通，風險共擔，利益共享。宿遷義烏國際商貿(mào)城作為“55210”工程的龍頭項目，也是全省規(guī)模最大的商貿(mào)流通中心，在它建設(shè)之初，我們就組建了宿遷義烏國際商貿(mào)城商會。商會成立一年來，始終堅持“服務(wù)立會、服務(wù)興會”的理念，為推動宿遷義烏國際商貿(mào)城規(guī)劃、建設(shè)、開業(yè)、發(fā)展、繁榮做了大量工作，得到了社會各界的好評。這些成績的取得都是在作了大量調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，逐步拓展開來的，這些工作的開展，既促進了相關(guān)行業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，又促進了工商聯(lián)工作水平的提升。

（三）發(fā)揮橋梁紐帶作用，圍繞民營經(jīng)濟發(fā)展中迫切需要解決的問題開展調(diào)研。

去年底，我們利用近一個月的時間，組織專人對我市30余家規(guī)模以上企業(yè)專業(yè)人才隊伍建設(shè)進行調(diào)研，結(jié)果發(fā)現(xiàn)90%以上的企業(yè)存在專業(yè)人才招聘困難，培養(yǎng)人才成本過高，現(xiàn)有人才流動性大等問題，絕大部分企業(yè)在發(fā)展過程中受到“人才瓶頸”的約束。為此，我們撰寫了題為《關(guān)于促進民營企業(yè)實施“人才戰(zhàn)略”的建議》的文章，提出建議市政府授權(quán)，由市總商會和市人才服務(wù)中心共同建立全市規(guī)模以上企業(yè)人才庫，根據(jù)民營企業(yè)需要，面向高校、科研院所及市外等公開組織招聘各類緊缺人才，對于招聘的人才采取事業(yè)專項編制人才派遣的形式安排到用人企業(yè)。市委書記張新實在該篇專報上批示：“我們必須繼續(xù)大力扶持、全力支持民營經(jīng)濟的發(fā)展，傾心幫辦、真情服務(wù)民營企業(yè)及民營企業(yè)家。”市長繆瑞林對文中提出由市政府授權(quán)，市總商會和市人才服務(wù)中心共同建立規(guī)模以上企業(yè)人才庫的建議，責成市編委出臺了相關(guān)方案，并要求盡快實施。目前，我會就該項工作正在與人事部門進行進一步磋商。據(jù)不完全統(tǒng)計，去年以來，全市各級工商聯(lián)上報各類專報、專題調(diào)研信息20余篇，均受到了當?shù)攸h政主要領(lǐng)導的重視，許多領(lǐng)導同志對專報作了批示，提出的建議大都得到了落實，促使一些難點、熱點問題的解決，對推動本地民營經(jīng)濟的發(fā)展，起到了較好的作用。

二、拓寬工作思路，形成大調(diào)研工作格局。

（一）借助外力，擴大調(diào)研工作成果。

長期以來，我會受到人手少、辦公經(jīng)費緊缺等客觀因素的影響，工作開展難度很大。為此，我們開拓工作思路，通過主動與市委、市政府有關(guān)部門和地方高校專家密切配合，聯(lián)合開展調(diào)研工作，從而達到了優(yōu)勢互補、擴大調(diào)研成果的良好局面。去年以來，我們就關(guān)于規(guī)模企業(yè)培育工作的現(xiàn)狀與思考；加大財政扶持力度，推動企業(yè)跨越發(fā)展；民營企業(yè)人才保障機制研究；關(guān)于我市工業(yè)企業(yè)節(jié)能降耗情況的調(diào)查與思考；加強土地集約利用推進新型工業(yè)化進程等重點課題，先后與市委辦、市財政局、市人事局、市環(huán)保局、市國土局等部門多次進行聯(lián)合調(diào)研，收到了較好效果。實踐中，我們體會到，與有關(guān)部門聯(lián)合開展工作不僅有利于準確把握問題的尺度，而且增強了調(diào)研工作的權(quán)威性，有利于促進相關(guān)問題的解決，同時，延伸了工商聯(lián)調(diào)研工作的觸角，擴大工商聯(lián)的影響。

（二）上下聯(lián)動，促使調(diào)研工作縱深開展。

為進一步深化對新形勢下相關(guān)行業(yè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢的認識，我們與基層商會和行業(yè)商會建立聯(lián)系，共同分析新情況，研究新問題，積極探索有效舉措，去年，我們圍繞本地木材加工、餐飲、中介等行業(yè)面臨的問題進行了深入調(diào)查，并提出了針對性、實效性的對策。如我們與泗陽縣工商聯(lián)確立了《關(guān)于發(fā)展宿遷木業(yè)經(jīng)濟的調(diào)研與思考》的課題，提出優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低資源和能源消耗，提高產(chǎn)品質(zhì)量；延伸產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展精、深加工產(chǎn)品；強化品牌戰(zhàn)略意識等對策。我們與市餐飲行業(yè)商會共同撰寫的《關(guān)于發(fā)展宿遷餐飲業(yè)的建議》，提出盡快建立健全行業(yè)規(guī)則，加緊進行戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整，結(jié)合直營連鎖、特許經(jīng)營、餐飲超市等現(xiàn)代化的經(jīng)營形式，加強市場趨勢研究，合理制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略等建議。

全國工商聯(lián)上規(guī)模民營企業(yè)調(diào)研、私營企業(yè)抽樣調(diào)查問卷等專項調(diào)研工作，已成為全省工商聯(lián)品牌性工作。我會在貫徹執(zhí)行省聯(lián)相關(guān)工作部署的過程中，注重發(fā)揮工商聯(lián)組織的網(wǎng)絡(luò)作用，由縣（區(qū)）工商聯(lián)負責調(diào)查和數(shù)據(jù)的初審，市工商聯(lián)對上報數(shù)據(jù)再進行匯總和分類，這樣上下聯(lián)動的工作機制既提高了工作效率，又確保了調(diào)研質(zhì)量。

（三）完善制度，建立調(diào)研工作長效機制。

我會始終將調(diào)研工作作為一項重點業(yè)務(wù)工作來抓，提出將調(diào)研工作貫穿到常規(guī)性業(yè)務(wù)工作中來，要求各處室人員要善于在日常工作中捕捉亮點、發(fā)現(xiàn)熱點，在考察、交流時借鑒經(jīng)驗，在學習中深入思考問題對策，同時，對各處室下達每月一文的調(diào)研任務(wù)，每月進行一次交流，在市工商聯(lián)機關(guān)形成了“人人均有指標、全員參與調(diào)研”的工作局面，使調(diào)研課題更加廣泛，保證多中求精。

去年初，我會就制定并下發(fā)了《市工商聯(lián)系統(tǒng)信息工作考核辦法》，明確各縣（區(qū)）工商聯(lián)分管領(lǐng)導親自掛帥，要求各縣（區(qū)）工商聯(lián)在及時上報會務(wù)動態(tài)類信息的同時，按月上報調(diào)研信息選題。同時，分季度召開全市工商聯(lián)系統(tǒng)信息選題會，提出階段性信息工作要點和重點調(diào)研選題，市工商聯(lián)辦公室負責督查，實行按季統(tǒng)計通報制度。去年10月，市工商聯(lián)又出臺了《宿遷市工商聯(lián)先進集體測評細則》，將“能夠圍繞黨委和政府的中心工作和工商聯(lián)的重點工作開展調(diào)查研究”作為先進集體評比的前提條件。

三、發(fā)揮工商聯(lián)界別政協(xié)委員作用，充分履行參政議政職能。

第5篇：餐飲行業(yè)調(diào)查報告范文

我們固然不能否認大學生的就業(yè)現(xiàn)狀在國家政策的調(diào)整下有積極的一面，但是數(shù)據(jù)表明就業(yè)難的事實依舊是個頭疼的問題。原因之一就是高校擴招這把雙刃劍，一方面它提高了國民的整體素質(zhì)，另一方面卻因為放低了門檻使得大學生的素質(zhì)大打折扣，大學生供大于求的形勢代替了曾經(jīng)的備受青睞。但是技術(shù)類職位如汽車設(shè)計、道橋建設(shè)等就業(yè)狀況良好，此類專業(yè)人才供不應(yīng)求，而一些餐飲行業(yè)的人才缺口達到了1000萬。由此可見，新形勢的開創(chuàng)讓大學生就業(yè)面更廣的同時就業(yè)壓力也隨之增大。但就在面臨這樣激烈的競爭環(huán)境下，大學生依然追求“北上廣”等發(fā)達城市的物質(zhì)生活而看不上服務(wù)于大眾的基層職位。很多大學生在沒有做好職業(yè)規(guī)劃的情況下一次又一次的碰壁。更有部分大學生選擇考研、考公來逃避就業(yè)壓力。

2行政管理畢業(yè)生就業(yè)現(xiàn)狀與困境分析

2.1行政管理專業(yè)的發(fā)展和畢業(yè)生就業(yè)情況從1986年起，武漢大學、鄭州大學等高校陸續(xù)設(shè)立了行政管理本科專業(yè)，開始招收行政管理專業(yè)本科學生。20多年的時間，行政管理專業(yè)在我國的發(fā)展蒸蒸日上。截至目前我國至少已經(jīng)有345（2015年6月統(tǒng)計）所院校開設(shè)了行政管理這一專業(yè)。按照國家教育部最新頒發(fā)的《普通高等學校本科專業(yè)目錄（2012年）》的要求，該專業(yè)培養(yǎng)的是應(yīng)用型、復合型人才。那么在當前的就業(yè)形勢下他們的就業(yè)情況又如何呢？在2015年《中國高校本科113個專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率排行榜》中，行政管理專業(yè)排名70且985、211高校畢業(yè)生的就業(yè)率明顯高于省屬高校和省政府與地方共建高校的就業(yè)率。如此現(xiàn)狀似乎與大學生美好的就業(yè)憧憬大相徑庭。還有2015年廣東警官學院行政管理畢業(yè)生就業(yè)情況調(diào)查報告中過去兩年畢業(yè)生就業(yè)率雖不低，但只有10%和8%的畢業(yè)生對自己的工作滿意。我國高校在對于行政管理人才培養(yǎng)模式上大同小異，幾乎無創(chuàng)新可言，因此普通高校畢業(yè)的行政管理大學生的素質(zhì)無法與人才市場的需求相掛鉤。而隨著黨政機關(guān)實行精簡機構(gòu)和人員、提高效率等行政管理體制改革，行政管理畢業(yè)生進入黨政機關(guān)工作的難度日益加大。

2.2行政管理畢業(yè)生就業(yè)方向與困境行政管理畢業(yè)生面臨這樣幾條路：一是考研，將來從事有關(guān)行政管理的科研工作。二是考公務(wù)員，然而逢進必考的門檻并未使他們占得什么優(yōu)勢。2014年和2015年國家公務(wù)員考試報名總?cè)藬?shù)分別為152萬人和141萬人，因而行政管理畢業(yè)生想要進入公務(wù)員的行列難度是非常大的。三是自己找工作。由于大部分高校實行灌輸式教學，許多行政管理畢業(yè)生缺乏實踐能力，根本達不到企業(yè)的要求。四是通過考編、司法考試等轉(zhuǎn)行。河南大學一位行政管理學生說：“我同學有考研、考公務(wù)員的，也有當教師的，還有到企業(yè)里做與行政管理專業(yè)無關(guān)的工作的?！本C上所述，不少院校行政管理畢業(yè)生正在遭遇就業(yè)難的困境。

3影響行政管理畢業(yè)生就業(yè)的因素

3.1國家政策1999年高校擴招的直接后果之一就是大學生人數(shù)劇增，為了緩解由此帶來的就業(yè)壓力，也為了得到更好的就業(yè)機會，每年各高校都有一半甚至更多的行政管理學生選擇考研，許多畢業(yè)生便放棄了一些公務(wù)員的招錄考試和企業(yè)的招聘，這就造成了畢業(yè)生喪失了一些就業(yè)機會。與此同時，行政管理畢業(yè)生在公務(wù)員考試中無任何優(yōu)勢，而且公務(wù)員招考職位中更多的是對會計、中文、計算機及法律等專業(yè)人才的需求。

3.2高校人才培養(yǎng)模式提到行政管理專業(yè)的大學生，就不得不說那飽受詬病的人才培養(yǎng)模式。一些高校為了自身建設(shè)盲目設(shè)立專業(yè)，行政管理就是其中之一，并且在沒有足夠的教師資源的情況下匆匆上陣對學生進行灌輸式教學，這樣培養(yǎng)出來的大學生實踐能力與綜合素質(zhì)可想而知。

3.3畢業(yè)生自身的擇業(yè)觀行政管理畢業(yè)生普遍認為自己畢業(yè)后不應(yīng)該選擇小城鎮(zhèn)企業(yè)或是基層服務(wù)崗位而應(yīng)該在黨政機關(guān)、中外企業(yè)工作，由此可見不合時宜的職業(yè)價值取向和就業(yè)觀念是造成畢業(yè)生們就業(yè)難的重要原因。

4結(jié)束語

盡管行政管理專業(yè)在我國已經(jīng)得到迅速發(fā)展，但是其存在的問題、畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀等應(yīng)該得到更多的關(guān)注。筆者深知自己的學識水平和認知能力有限，文章中難免會帶有主觀性的觀點或是出現(xiàn)片面性、膚淺性的詞語，行政管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀、困境及影響就業(yè)的因素也絕不像本文中所論述的那樣簡單，筆者只是想借這篇文章起到拋磚引玉的作用。因為解決行政管理專業(yè)存在的問題，幫助行政管理畢業(yè)生更好的就業(yè)，還需要更多學者和專家共同的努力。

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基金項目：

阜陽師范學院學生科研立項《困境與出路：行政管理畢業(yè)生就業(yè)問題的探析》（FSYXSKY246）階段性成果。

作者簡介：

錢詩穎：女，安徽蚌埠人，阜陽師范學院政法學院大三，研究方向為行政管理；

孫?。耗校不帐徍?，同濟大學學院碩士研究生，研究方向為思想政治教育理論與實踐；

第6篇：餐飲行業(yè)調(diào)查報告范文

我長期在日本工作和生活，有較多的機會觀察他們的中小學校教育，有一些做法和經(jīng)驗，值得我們在國民素質(zhì)培養(yǎng)中去學習和借鑒。

禮貌　掃除　自學　立志

在日本，中小學校教育的許多內(nèi)容與家庭生活的養(yǎng)成教育有關(guān)，剛?cè)雽W的兒童要了解學校，建立人與人之間關(guān)系，養(yǎng)成自主自律的習慣，積累家庭經(jīng)驗。如日本有些公立小學校的口號是：禮貌(打招呼)、掃除(衛(wèi)生)、自學和立志。

禮貌——每個學生見到從身邊走過的人；都要喊：您好!有一天早晨，我遇到一個剛上學的小姑娘，在5米之外她就向我大喊：“您好!”等她和姐姐走到我跟前時，姐姐對我說：“失禮了，妹妹聲音太大了?！蔽艺f：“沒關(guān)系，她在練習?！?/p>

禮貌培養(yǎng)表現(xiàn)在日本人生活的各個方面。有一次我去看一個日本朋友，送給她不滿一歲的女兒一個玩具。她馬上教孩子致謝，把女兒的頭按向榻榻米。我急忙制止，認為孩子太小以后再教不遲。朋友說：人之初性本善，趕早不趕晚，大了再教她會不自然。這使我想起常坐的日中航線，在同一架飛機上日本雇員和中國空姐的微笑很不一樣，前者發(fā)自內(nèi)心后者顯得牽強。又比如，我每天要乘電梯回家，日本孩子們進電梯如果碰到同乘者，就會主動問你去哪層，幫助按電鈕，離開時還要與你打招呼。而我們的孩子就沒那么彬彬有禮，這和我們一些學校的禮貌教育只停留在說教層面不無關(guān)系。

說到掃除，我的孩子剛進日本小學時，老師就要求家長給孩子準備塊抹布。每天孩子都要拿著抹布，在老師的帶領(lǐng)下一起大掃除。日本公立學校沒有勤雜人員，所有的校園衛(wèi)生都是師生一起打掃，無形中養(yǎng)成學生愛勞動的習慣。一天我去兒子的學校，正巧看到孩子們和老師一起打掃教室，校園里校長在整理花草，教務(wù)長打掃校門外的衛(wèi)生，全校師生人人參與掃除活動。難怪在日本不管是城里還是鄉(xiāng)下，處處干凈整潔，沒有衛(wèi)生的死角，就連來我家做客的日本朋友臨走時還要把椅子擺好，幫助收拾水杯呢。

其實這種愛清潔的習慣都是從小培養(yǎng)的。我國的農(nóng)村遠看美麗，近看垃圾成片，不是農(nóng)民不收拾，是我們的教育不到位。在日本的中小學里開設(shè)家庭學科課程，主要是教會學生對衣食住行和消費的生活資源進行科學管理，幫助他們提高家庭生活質(zhì)量，同時指導學生學會生活設(shè)計和職業(yè)準備。孩子在家庭學科課程中學會了掃除，學會了器具的用法和餐巾的疊法，他們到餐飲行業(yè)去打工，都是能手。而我國餐飲業(yè)的老板常常抱怨員工素質(zhì)低，這也是我們學校沒有進行最基礎(chǔ)的生活常識教育的后果。

自學，更是強調(diào)把自己的事情做好。比如：中午學生在學校集體進餐，學校要求學生飯前洗手，并且要自己把飯菜端到教室，輪流分配餐食。自學還包括從身邊細小的事情做起。日本孩子的書包很重，除了書本外還有運動服、鞋子和水壺，下雨天還要帶雨傘，孩子背著有時看上去就像一個負重急行軍的士兵，但是沒有一個孩子讓別人幫忙或叫喊書包重的。相比之下，我們的小學校門前最常見的情景是：孩子甩手走在前面，父母背著書包在后面緊跟，所有人都習以為常。這樣的孩子怎么能學會自立呢?

立志，最重要的表現(xiàn)之一是從小養(yǎng)成良好的習慣，這體現(xiàn)在日本孩子生活的方方面面。有一次，我?guī)ьI(lǐng)中華女子學院的大學生到日本幼兒園做比較研究，我們的學生一進門，脫了鞋就去和孩子們游戲了。這時幾個小朋友走到門口，把大姐姐們亂脫的鞋子頭朝出門的方向并攏放好，然后才去玩。他們已經(jīng)把鞋子的擺放融進自身的習慣之中。我到海邊散步，也曾看到一個無家可歸者，把脫下的衣服疊得整整齊齊擺在長椅上，再去海里游泳。這不也是一種自覺的行為習慣嗎?種種事例說明日本家庭學科的課程內(nèi)容已融進了該國人民生活之中。

日本國民良好的習慣形成，是長期教育的結(jié)果。NHK國家電視臺每天的少兒節(jié)目中，有一個固定時間段播放的是一個3歲左右的兒童，在最短的時間里自己穿衣服或是疊衣服，節(jié)目幾十年如一日沒有變化。很多的日本兒童正是在這個節(jié)目的影響下長大，形成了自己的好習慣。這說明媒體教育的作用也很重要。我國當下電視臺的少兒節(jié)目幾乎沒有行為習慣養(yǎng)成方面的內(nèi)容，多數(shù)電視臺以兒童選秀節(jié)目居多，耍兒童逗觀眾的節(jié)目比比皆是，唯獨缺少家庭學科知識的基礎(chǔ)指導。

生活技能需要在學習中積累

世界很多國家和地區(qū)如美國、英國、法國、德國、加拿大、日本及臺灣的中小學和高中都設(shè)有必修的家庭學科課程。進入21世紀，日本的家庭學科吸收了各國家庭學科的先進經(jīng)驗，推出許多新編家庭學科的教材。日本小學五至六年級、初中和高中(含中專)的家庭學科課程不僅必修，而且有固定的學時。小學家庭學科的課程包括家庭生活與家族、日常的飲食和做飯的基礎(chǔ)、合適的衣服和舒適的住房、身邊的消費生活與環(huán)境等課程。有關(guān)道德的內(nèi)容也在家庭學科中有所體現(xiàn)，如用最具體的方式教孩子學做人，學做事。我兒子拿回的家庭作業(yè)指導中，就有這樣的提問：你給爺爺奶奶捶背了嗎?幫助媽媽干家務(wù)了嗎?問爸爸工作辛苦了嗎?與小朋友在外玩按時回家了嗎……看到后面這條，我才明白為什么住所樓下的兒童活動場，每到晚上6點鐘就聽不見孩子的玩耍聲了，原來孩子們都按時回家了。

日本學生非常喜歡做家庭課的作業(yè)，像用塑料瓶發(fā)綠豆芽和種豆苗菜，學習傳統(tǒng)手工制作，等等。我兒子上初中時，每隔兩個星期總要拿回一個自己做的小物件，有八音盒、木雕小刺猬、銅刻廟宇、應(yīng)急手電筒和小書架等。特別值得一提的是放在書桌或床頭的小書架，它是兒子在老師的指導下，從一塊木板開始，經(jīng)過鋸、組裝、上漆等制作工序完成的。兒子制作的裝雜物的布掛飾，掛在墻上美觀實用。我仔細研究了這個掛飾，它的工藝很復雜，需要有一定的繪畫及設(shè)計能力，還要運用縫紉機、刺繡、熨燙、釘紐扣等工序才能完成。由此看來，家庭學科課程教會了學生許多生活技能，培養(yǎng)了學生的動手能力、思考能力、判斷能力和表現(xiàn)力，間接還有助于良好學習行為習慣的養(yǎng)成。

日本家庭學科的飲食文化課，要讓學生知道世界各國的主食類型，分析介紹各種食品的營養(yǎng)特征，還讓學生學會洗菜、切菜及各種調(diào)味品的運用；認識各種鍋、瓷器、漆器、刀叉、碗筷；讓學生知道做飯順序：備料、炒煮、盛裝、吃飯(禮儀)、洗碗，

等等。他們每個學校都配有一名營養(yǎng)管理指導老師(大多是大學生活科學部或家政學部的營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生)。這些專業(yè)指導老師精心設(shè)計校餐的飯菜譜，合理搭配營養(yǎng)：有時是日本大醬湯、有時是中國炒飯、有時是歐美面包，有時是意大利面等。他們還提前把每周要吃的飯菜譜發(fā)到學生手中，貼在家里的冰箱上，讓媽媽們根據(jù)菜譜的內(nèi)容來做早飯和晚飯。飲食文化課上也會教學生文明用餐的常識。比如，在街上一邊走路一邊吃東西被視為最不衛(wèi)生和不禮貌的行為等。

服裝課內(nèi)容更豐富，有衣服的選擇、購入、搭配、洗滌、熨燙和收納的知識，有衣服的號碼和標志、各種季節(jié)的服飾、婚喪祭嫁和節(jié)日的服裝以及衣服的保管、防止蟲害和收納容器的使用，等等。這樣的家庭生活課程深受學生的喜愛，他們在學習中逐漸積累了各種生活技能，進而形成了積極的生活態(tài)度和價值觀。

最令我感興趣的是消費環(huán)保生活課，日本老師既向?qū)W生講授消費者的權(quán)利與責任、循環(huán)型社會的實現(xiàn)等現(xiàn)代公民意識，又告訴學生們塑料帶、廢紙、舊瓶回收的意義及如何進行家庭垃圾的分類與回收，還要求認識refuse(拒絕)、reues(重新使用)、reduce(減少)、rcycie(再利用)的標志。所以來我家玩的孩子吃點心時，一定要問垃圾桶在哪兒，他們要清楚點心紙應(yīng)扔在何處。孩子隨學校外出參加體育比賽時，媽媽后援隊都帶著垃圾袋，因為公共場所的垃圾桶被封上了，這實際上就是警示孩子們對垃圾的重視。這些具體細節(jié)的生活知識教育，正是我們的中小學所缺少的。

近幾年北京等大城市也開始實行垃圾分類，不少居住小區(qū)里安放了不同顏色的垃圾桶，錢沒少花，效果并不大。最重要的原因是民眾的環(huán)保意識薄弱，還沒有養(yǎng)成垃圾分類的良好習慣，再往深里追究是我們的學校教育缺少專門的家庭學科課程。1～15歲是一個人好的行為習慣養(yǎng)成的重要時期，我們應(yīng)該在兒童剛開始知道垃圾時，就要教育他們必須扔到指定的地方。好的理念和好的行為習慣不去灌輸，民眾是不會自然形成的。

我兒子高中上的是日本私立男校，那里的家庭學科內(nèi)容更加寬泛。如家庭的收入與支出，公民依法納稅、國稅和地稅的利用，家庭理財與儲蓄、家庭計劃與消費；還有居住生活：熱環(huán)境、光環(huán)境、音環(huán)境、空氣環(huán)境、濕氣環(huán)境、遮音防音的功能，換氣與通風、蟲害和建筑裝飾材料的有害化學物質(zhì)，預防火災、水災、泥石流和地震，等等。此時的學生面臨即將上大學或離開家庭獨立工作生活的狀況，社會的發(fā)展和變化，需要他們具備必要的從業(yè)基礎(chǔ)知識和勞動基本技能，大量家庭學科的知識充實了他們的人生，能夠助力他們充滿信心走上社會。

記得兒子上大學期間，我得了重病，他的假期全用來照顧我。他從化驗單上了解我的病情，告訴我一些注意事項，給我做各國風味的可口飯菜，讓我增加營養(yǎng)盡快康復。作為獨生子的他，倘若沒有學習過家庭課程，要做到這些簡直不可想象。這也從一個側(cè)面說明在中小學校開設(shè)家庭學科的必要性。

在實踐體驗中增強生活知識和技能指導

當前新課程在我國中小學全面推開，地方課程、校本課程以及各種形式的社會實踐活動風生水起，也出現(xiàn)了一些與家庭生活相關(guān)的活動內(nèi)容，但都是零散的、不夠系統(tǒng)。日本學校家庭學科非常重視實踐教學，且相當系列完善，每個學校不僅有家庭學科的教室，每個縣(相當于我國的省)市都有學生參加社會活動的體驗學習設(shè)施，值得我們借鑒。他們家庭學科的實踐教學種類繁多，像組織學生參觀幼兒保健中心、觀看孕婦營養(yǎng)保健指導活動、參加幼兒園活動體驗和老人健康保健設(shè)施研修，訪問環(huán)保機構(gòu)、食品加工廠和電廠，參觀各類博物館和防災中心，訪問消費者協(xié)會，參觀銀行學習家庭理財?shù)幕局R等。學生們在實踐教學中，身臨其境去體驗各種生活常識、生存技能和安全防范知識，受益匪淺。

例如；日本各地的兒童活動中心都設(shè)有0～15歲兒童面臨危險的實物展示廳，那里有防止1～3歲的小孩玩煤氣灶的按鈕，預防兒童頭套塑料袋引起窒息的模型。還有正確擺放熱水的位置以免孩子燙傷，正確擺放窗臺邊家具，防止孩子爬窗墜落等實物展示。孩子們通過參觀，真切地感受到安全防范知識的重要，學會了如何進行自我保護。而我國目前的防災減災博物館較少，各地的兒童活動中心也沒有專設(shè)兒童安全教育的內(nèi)容，相關(guān)的教育活動不到位，廣大兒童及家長安全意識極度欠缺，致使各種意外傷害事故時有發(fā)生，一個個鮮活的生命就此泯滅。由此看出從小傳授給兒童少年各種安全知識，提高他們的安全意識是多么重要!

在日本，家庭學科的實踐活動遍布學生日?；顒拥姆椒矫婷妫ㄗ寣W生觀察自己生活的地區(qū)有哪些觀賞樹和花卉，思考需要栽培哪些植物，能讓四季都見到不同顏色的樹木和鮮花；讓學生找出對周圍鄰居生活有影響的問題：如花盆擺在陽臺邊，臺風到來會砸到樓下的住家；音響開的聲音太大或者彈鋼琴的聲音、貓叫狗叫聲會影響周邊人的休息；住在樓房里不能養(yǎng)狗，住獨棟房養(yǎng)狗時，遛狗需牽著狗，并把狗屎帶回家，等等。這些實踐活動的觸角已深入到家庭及社區(qū)生活的各個角落，不僅包含家庭鄰里關(guān)系，還涉及人與自然和諧共生等問題。

升入高中后，日本學生的實踐活動層次又有提高，他們在課后調(diào)研家鄉(xiāng)河流的水質(zhì)，觀察河流兩邊的廢棄物、河里的漂浮物和排入河流的污水量，訪問垃圾處理廠和污水處理廠，并由污水排放聯(lián)系到自家洗衣粉的用量和做飯的食用油用量，最終從環(huán)保的角度寫出調(diào)查報告，提出合理的建議。他們還把家鄉(xiāng)的水果蔬菜和其他地區(qū)的做研究對比，每人學會做一個家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)飯菜，對家鄉(xiāng)的熱愛之情在活動中很自然地生發(fā)出來。