食品工業(yè)市場前景精選(九篇)

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第1篇：食品工業(yè)市場前景范文

但“十一五”期間，黑龍江省食品工業(yè)發(fā)展水平在全國來看處于中游，和同為農(nóng)業(yè)大省的河南省、山東省相對比，發(fā)展仍然相對滯后，甚至在東北四省區(qū)中也位居偏末位置（表略）。黑龍江省的食品精深加工能力較為落后，造成數(shù)量龐大的農(nóng)產(chǎn)品大多以原生態(tài)或粗加工的形式輸出，本土的精深加工農(nóng)副產(chǎn)品和食品在一定程度上都還存在著數(shù)量和種類不夠繁多等問題，難以適應當前的市場結(jié)構(gòu)，食品工業(yè)發(fā)展與自身農(nóng)業(yè)大省的身份和地位極不匹配。1）企業(yè)規(guī)模偏小。食品企業(yè)普遍規(guī)模偏小，大中型龍頭企業(yè)和規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量都相對較少，小型食品加工企業(yè)和小作坊占絕大多數(shù)。從糧食部門得到的數(shù)據(jù)顯示，截至2010年，全省只有2家年銷售收入過百億元的企業(yè)，年處理原糧能力超100萬t的企業(yè)僅5家，規(guī)模在10萬t以上的稻米加工企業(yè)僅39家（占水稻企業(yè)總數(shù)的3.1%）。2）項目資金缺乏。通過對黑龍江省不同地區(qū)、不同類型的食品加工企業(yè)進行調(diào)研發(fā)現(xiàn)，資金不足的問題普遍存在，尤其是項目建設資金缺乏，導致有些產(chǎn)品價值高、市場前景好、效益收入可觀的項目無法實施，甚至有些已經(jīng)過可研論證的項目無法開工，嚴重影響了企業(yè)的正常生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)、市場開拓、規(guī)模擴大。3）科技應用落后。大型企業(yè)國際領先食品加工設備應用程度仍相對較低，小型企業(yè)的食品生產(chǎn)加工工藝相對落后，小作坊生產(chǎn)設備簡陋。研發(fā)力量普遍薄弱，大型企業(yè)研發(fā)投入相對不足，中小型企業(yè)基本無研發(fā)實力，高科技含量、技術(shù)附加值高的新產(chǎn)品、新品牌仍相對不多[5]。4）集群效應不強。食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)總體布局相對分散，高標準的食品工業(yè)園區(qū)數(shù)量仍然不多，原料供應、初級加工、精深加工、銷售服務、物流運輸?shù)汝P(guān)聯(lián)性產(chǎn)業(yè)單元相對孤立，集聚性不強，聯(lián)系不緊密，彼此帶動能力差，難以充分發(fā)揮集群效應，阻礙了產(chǎn)業(yè)鏈條的快速延伸。5）行業(yè)活力不足。在黑龍江省地方食品企業(yè)中，國有或國有控股的大中型企業(yè)在各自產(chǎn)品領域中占有全省的較大份額，且具有較強的資金、技術(shù)、設備與品牌優(yōu)勢。但這些企業(yè)的經(jīng)營管理體制、機制不靈活，在食品工業(yè)這個競爭激烈的經(jīng)濟領域中并不具有真正優(yōu)勢和后續(xù)優(yōu)勢，加之非公企業(yè)普遍發(fā)展相對落后，造成行業(yè)整體活力不強。

黑龍江省食品工業(yè)發(fā)展的意義和優(yōu)勢

黑龍江省食品工業(yè)發(fā)展的意義黑龍江省土地肥沃，地域遼闊，農(nóng)業(yè)資源豐富，是全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品原料主產(chǎn)地和輸出大省，也是全國最大的糧食和商品糧生產(chǎn)基地。2011年，黑龍江省糧食產(chǎn)量達到557.05億kg，為國家的糧食安全體系建設作出了突出貢獻。發(fā)展食品工業(yè)，將本省的農(nóng)業(yè)資源就地加以良好利用，不僅能夠進一步提高農(nóng)產(chǎn)品需求量、優(yōu)化農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)、實現(xiàn)農(nóng)民增收，也是延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、增加附加值，推進省委省政府提出的“經(jīng)濟區(qū)”、“十大工程”及“十大產(chǎn)業(yè)”的建設之需，更是帶動就業(yè)、提高人民生活水平、全面建設小康社會的重要途徑。如果黑龍江省在保證糧食穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)的基礎上，大力發(fā)展食品工業(yè)，打造新的經(jīng)濟增長極，使農(nóng)業(yè)與食品工業(yè)二者相互促進、相互推進，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)大省向農(nóng)業(yè)強省、食品大省的切實轉(zhuǎn)變，黑龍江省的農(nóng)業(yè)和工業(yè)勢必都將再次提檔升級，整體經(jīng)濟實力也將得到大的飛躍。黑龍江省食品工業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢1）農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢。黑龍江省現(xiàn)階段耕地資源、糧食產(chǎn)量、綠色食品產(chǎn)量、大豆產(chǎn)量位居全國第一，乳品產(chǎn)量位居全國第二，是我國典型的農(nóng)業(yè)資源大省，可為食品工業(yè)發(fā)展提供充足原料保障。2）勞動力優(yōu)勢。黑龍江省城鎮(zhèn)總?cè)丝谂c就業(yè)人口之比為3∶1，全國為2∶1，剩余勞動力為食品工業(yè)這樣的相對勞動密集型產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了人力保障[6]。3）裝備制造優(yōu)勢。作為東北老工業(yè)基地，黑龍江省的裝備制造業(yè)與食品工業(yè)一樣，也被列為省內(nèi)四大支柱產(chǎn)業(yè)之一。強大的裝備制造業(yè)優(yōu)勢為食品工業(yè)發(fā)展提供了設備基礎。4）國家政策優(yōu)勢。黨的十七屆五中全會和中央經(jīng)濟工作會議都指出，國家將支持農(nóng)產(chǎn)品加工向產(chǎn)區(qū)集中[7]，這為農(nóng)業(yè)省份發(fā)展食品工業(yè)提供了難得的政策機遇。

第2篇：食品工業(yè)市場前景范文

根據(jù)市委、市政府的部署，市食品加工業(yè)調(diào)研小組在市政協(xié)主席*的帶領下，于11月13日至20日對山東省萊陽市食品加工業(yè)進行了考察學習，并實地考察了銀鷺集團山東分公司、山東魯花集團有限公司和山東龍大食品集團有限公司?，F(xiàn)將考察情況報告如下：

一、基本情況

萊陽市位于山東半島中部，是馳名中外的萊陽梨產(chǎn)地，居煙臺、青島、威海、濰坊四個大中城市之間。全市總面積1734平方公里，海岸線長27公里。全市總?cè)丝?0萬人，其中城區(qū)人口30萬人。萊陽市是全國縣域經(jīng)濟基本競爭力百強縣（市）和山東省縣域經(jīng)濟三十強之一，全市國內(nèi)生產(chǎn)總值達到280億元，財政收入6.9億元，出口創(chuàng)匯5.67億美元。規(guī)模以上企業(yè)312家，培育起納稅過億元企業(yè)2家，過千萬元企業(yè)9家，過百萬元企業(yè)107家，形成了獨具特色的產(chǎn)業(yè)體系。食品加工、汽車與機械制造、醫(yī)藥化工、服裝加工是萊陽市經(jīng)濟的四大支柱產(chǎn)業(yè)。

萊陽市食品加工業(yè)基礎雄厚，是中國食品工業(yè)十強縣市。先后被評為“國家級無公害蔬菜生產(chǎn)示范縣”、“國家級無規(guī)定動物疫病示范區(qū)”，又被授予“中國綠色食品城”、“國家綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū)”、“全國食品安全生產(chǎn)示范縣”等榮譽稱號。該市現(xiàn)有食品加工企業(yè)417家，其中規(guī)模以上企業(yè)126家，出口企業(yè)109家，從業(yè)員工10萬余人，擁有龍大、魯花等5個國家級企業(yè)集團和7個省級企業(yè)集團。，全市食品工業(yè)總產(chǎn)值331億元，占全市工業(yè)經(jīng)濟總量的56%；出口創(chuàng)匯4億美元，占全市出口總額的70%。銷售收入過5億元食品企業(yè)7家，其中過10億元2家，過40億元1家，過50億元1家。加工產(chǎn)品涵蓋了速凍保鮮蔬菜、果蔬汁、調(diào)理食品、海產(chǎn)品、花生油、肉制品、乳制品、調(diào)味品、fd食品、果品加工等以蔬菜為主的十大系列1200多個品種，打入日、韓、東南亞及歐美等國家和地區(qū)市場。

二、萊陽市發(fā)展食品加工業(yè)的主要作法

萊陽市食品加工業(yè)的發(fā)展歷經(jīng)二十多年，積累了寶貴的經(jīng)驗，食品加工業(yè)已經(jīng)成為萊陽市的支柱產(chǎn)業(yè)，成為富民強市的強大動力。

一是以食品工業(yè)園為載體，加快產(chǎn)業(yè)聚集步伐。萊陽市建成了食品工業(yè)園，規(guī)劃面積21平方公里。萊陽市委、市政府因勢利導，以食品工業(yè)園為主體，提出把萊陽建設成為“世界的大廚房”、“中國的食品城”的奮斗目標。園區(qū)建設堅持高起點、高標準，累計完成基礎設施建設投資5.2億元，積極引導和扶持食品企業(yè)向園區(qū)聚集，對進入食品工業(yè)園的企業(yè)，制定了一系列優(yōu)惠政策，如高科技項目和外商投資在3000萬美元以上，投資回收期長的項目所得稅按15%征收；對進入園區(qū)的外商投資企業(yè)，經(jīng)營期10年以上的，前兩( ）年免征所得稅，后3年減半征收所得稅。進園項目累計達到97個，國內(nèi)外總投資54億元人民幣；合同利用外資2.5億美元，實際利用外資1.22億美元。日本三菱重工、伊藤忠商事株式會社及國內(nèi)的中糧集團等4家世界500強企業(yè)相繼落戶園區(qū)，逐步形成了企業(yè)扎堆發(fā)展、集群發(fā)展的態(tài)勢。

二是培育龍頭企業(yè)，壯大食品產(chǎn)業(yè)集群。近年來，萊陽市把扶持食品加工業(yè)龍頭企業(yè)做大做強，產(chǎn)生裂變式發(fā)展作為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重，從資金投入、信貸服務、稅收優(yōu)惠、用地管理、電價優(yōu)惠、改善農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)境等方面加大對龍頭企業(yè)的扶持力度，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拓展食品產(chǎn)業(yè)鏈，推動企業(yè)做強做大。目前已培育出龍大、魯花、吉龍、春雪、恒潤、新冷大等12家龍頭食品企業(yè)，銷售過5億元的企業(yè)達7家。這些龍頭企業(yè)通過苦練內(nèi)功，贏得市場，產(chǎn)生裂變式發(fā)展，企業(yè)規(guī)模效應不斷顯現(xiàn)。目前，僅龍大集團就在青島、泰安、煙臺等地發(fā)展子公司23家，魯花集團成為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，花生油年生產(chǎn)能力80萬噸，葵花仁油生產(chǎn)能力10萬噸，在內(nèi)蒙古、湖北、江蘇、河北等地發(fā)展子公司19家。

三是實施品牌帶動戰(zhàn)略。與其他工業(yè)品不同，食品直接關(guān)系到城鄉(xiāng)居民的身體健康和生命安全，質(zhì)量必須放在第一位。而在市場經(jīng)濟條件下，品牌就是質(zhì)量的保證。經(jīng)過多年的努力，萊陽市培植出“龍大”、“魯花”等中國馳名商標品牌和中國名牌產(chǎn)品稱號，龍大集團公司躋身“中國企業(yè)1000大”、“中國制造業(yè)企業(yè)500強”、“中國食品工業(yè)百強”、“中國肉類食品行業(yè)50強”行列。魯花集團把創(chuàng)建中國食用油第一品牌作為奮斗目標，以質(zhì)量鑄造品牌，以品牌引領企業(yè)，逐步將魯花打造成家喻戶曉的知名品牌?！棒敾ā迸苹ㄉ瞳@“國家級放心油”、“人民大會堂國宴用油”稱號，產(chǎn)品暢銷全國30多個省、市、自治區(qū)，并出口多個國家和地區(qū)。這些品牌響的龍頭企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品產(chǎn)量大、質(zhì)量好、檔次高，享譽大江南北，進入全國甚至世界大型超市，不少還進入國際知名超市的全球采購系統(tǒng)。春雪食品公司被授予“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點企業(yè)”稱號，北海食品、吉龍集團等企業(yè)被列為山東省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

四是拓展食品加工業(yè)市場銷售服務體系。近年來，萊陽市不斷加大對食品企業(yè)市場開拓上的扶持力度，積極開發(fā)日、韓、東南亞、歐美等國外市場，在國內(nèi)外擁有了包括世界500強企業(yè)在內(nèi)的一大批長期穩(wěn)定的客戶群。魯花集團狠抓市場建設，在全國各地建立了60多個銷售分公司，成立了3000多人的營銷團隊，發(fā)展了多家經(jīng)銷商，形成了覆蓋全國的市場營銷網(wǎng)絡。萊陽市還不斷加大農(nóng)產(chǎn)品市場的建設扶持力度，逐步形成了以蘋果、梨、蔬菜、雜糧為主要交易品種的農(nóng)產(chǎn)品市場體系，搭建了農(nóng)產(chǎn)品對外銷售的有力平臺。

三、幾點建議

通過考察學習萊陽市食品加工業(yè)的經(jīng)驗，結(jié)合我市實際，我們認為要從以下幾方面進行努力：

1、進一步統(tǒng)一思想，形成共識，增強打造百億食品產(chǎn)業(yè)的緊迫感和責任感。全市上下要進一步統(tǒng)一思想，深化認識，既要認識到我市打造百億食品產(chǎn)業(yè)的有利條件 和行業(yè)發(fā)展的內(nèi)在潛力，又要看到當前食品產(chǎn)業(yè)百舸爭流、咄咄逼人的發(fā)展態(tài)勢，搶抓機遇，加快發(fā)展。漢川作為全省27個糧食主產(chǎn)縣市之一，食品資源非常豐富，多年來糧、油、水產(chǎn)、生豬、畜禽、蔬菜等位居全省前列，并已建成一批高標準、集中連片、有特色的板塊基地和產(chǎn)業(yè)帶，發(fā)展食品加工業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢。因此，要發(fā)揮食品資源優(yōu)勢，打造百億食品產(chǎn)業(yè)，就必須增強緊迫感。要加強組織領導，成立工作專班，加強組織協(xié)調(diào)，推進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2、科學規(guī)劃，高標準建設食品工業(yè)園。要本著科學合理、立足實際、著眼長遠的原則，高起點、高標準、高品位、大手筆制訂發(fā)展規(guī)劃。一是制定總體規(guī)劃。要有目標、有計劃、有年度安排、有具體措施，分步實施。以促進產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、專業(yè)化、區(qū)域化和現(xiàn)代化發(fā)展為方向，以提高產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化水平、調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增強食品質(zhì)量與安全保證程度為目標，以產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和體制創(chuàng)新為動力，以變化著的市場需求為導向，以推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，建立龍頭帶動型的食品銷一體化的生產(chǎn)經(jīng)營體系為突破口，以鞏固壯大具有自身特色優(yōu)勢的達利、福源、銀鷺食品加工業(yè)；改造提升糖果、炒業(yè)、飲料加工業(yè)；培育與壯大魚類、蓮藕加工業(yè)為重點，力爭在2—3年內(nèi)食品加工業(yè)產(chǎn)值達到100億元以上。二是加強園區(qū)統(tǒng)籌規(guī)劃。要以銀鷺食品工業(yè)園為主體，沿一級公路規(guī)劃出3000—5000畝建成漢川食品工業(yè)園，支持重點骨干食品企業(yè)做大做強，為我市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級創(chuàng)造條件，把漢川食品產(chǎn)業(yè)打造成湖北省食品工業(yè)基地。

3、整合資源，培育壯大食品加工業(yè)龍頭企業(yè)。要針對我市食品加工企業(yè)特別是糧油加工企業(yè)分散、規(guī)模偏小、企業(yè)管理水平不高的現(xiàn)狀，引導企業(yè)實行股份制改造，重新整合企業(yè)資源，培育一批擁有自主品牌、具有核心競爭力的食品加工龍頭企業(yè)，積極爭取有條件的龍頭企業(yè)擠進國家和省重點龍頭企業(yè)籠子，選擇規(guī)模大、效益高、成長性好的企業(yè)，在政策上傾斜，靠市場化運作，實施低成本擴能，走“強強聯(lián)合”之路，打造我市食品加工業(yè)“航母”。同時要加強食品項目篩選、認證和宣傳，加大招商引資力度，吸引境外、省外大企業(yè)大公司來漢川食品工業(yè)園投資興業(yè)。

4、推進科技創(chuàng)新，提升食品產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。加大科技創(chuàng)新力度，圍繞增強企業(yè)自身核心競爭力，強化“科技興企”意識，支持有條件的企業(yè)建立技術(shù)研究開發(fā)中心，與武漢大專院校開展校企合作、科技聯(lián)姻，把企業(yè)培育發(fā)展成為擁有自主知識產(chǎn)權(quán)、科技含量高、競爭力強的市場主體。下大力實施名牌戰(zhàn)略，推進食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量體系的形成，引導企業(yè)加強信用管理，建立信用制度，在社會上廣泛塑造良好的企業(yè)形象，以此帶動創(chuàng)出一批省級、國家級名牌產(chǎn)品。要充分發(fā)揮現(xiàn)有的食品名牌資源，搞好品牌的經(jīng)營和運作，放大名牌效應。

5、加強食品產(chǎn)業(yè)基地建設，促進原材料規(guī)?；藴驶a(chǎn)。農(nóng)業(yè)是食品加工業(yè)的基礎，要按照“公司+基地+訂單”的產(chǎn)業(yè)化運作模式，以刁汊湖水產(chǎn)品，麻河、劉家隔蓮藕，垌塚、新堰、里潭、韓集大米，襄南片小麥為重點，建成一批高標準的食品產(chǎn)業(yè)配套基地?；亟ㄔO要重視產(chǎn)品品種特別是加工專用品種的引進、選育和推廣，逐步實行專業(yè)化。通過定品種、定種（養(yǎng)）植、定收購等方法，確定食品加工業(yè)的原料標準，為培植食品品牌奠定基礎。要積極推廣先進的種植、養(yǎng)殖技術(shù)，降低無機化學物質(zhì)的投入和殘留，發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)、有機農(nóng)業(yè)。要引導有關(guān)企業(yè)發(fā)展生物有機肥、生物菌肥等綠色肥料及生物農(nóng)藥，為綠色農(nóng)業(yè)提供保障。對原料產(chǎn)品實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，引導和鼓勵農(nóng)民自覺提高產(chǎn)品質(zhì)量。食品加工企業(yè)特別是龍頭企業(yè)，要與農(nóng)民建立穩(wěn)定的購銷關(guān)系和合理的利益分配機制，形成互惠互利的利益共同體。

第3篇：食品工業(yè)市場前景范文

盤錦食品工業(yè)循環(huán)經(jīng)濟示范園區(qū)是市、縣兩級政府著眼于促進盤錦市接續(xù)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展、促進縣域經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展而組建的重點工業(yè)園區(qū)，特別是要讓該園區(qū)在發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方面發(fā)揮積極的示范作用，更好地促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、財力增強，該園區(qū)從籌劃到現(xiàn)在經(jīng)歷了近三年時間。三年來，市委、市政府給予了高度重視，縣委、縣政府也將其作為一項重點工作和重點工程來抓，全縣上下也比較關(guān)注，統(tǒng)一了做大做強該園區(qū)的思想認識，相關(guān)部門也結(jié)合職能給予了大力支持，園區(qū)的工作人員歷盡千辛萬苦創(chuàng)造性地開展工作，一邊抓建設，一邊抓招商，保證了園區(qū)的順利建設，達到了組建園區(qū)的初衷和目的。目前園區(qū)已初具規(guī)模，而且發(fā)展勢頭較好，潛力很大，我們一定要堅定信心，堅定不移地把食品工業(yè)園區(qū)辦得更好。縣政府對園區(qū)的工作及各部門的通力協(xié)作表示滿意，希望大家繼續(xù)弘揚優(yōu)良的傳統(tǒng)和作風，將工作做得更實、更好。剛才，徐偉主任代表食品工業(yè)園區(qū)管委會提出了下一步發(fā)展的思路和措施，縣直相關(guān)部門也紛紛表示支持園區(qū)發(fā)展，大家集思廣益，想園區(qū)之所想，急園區(qū)之所急，這些都是推動園區(qū)快速發(fā)展的重要因素和動力。希望食品工業(yè)園區(qū)將各位領導的意見和建議很好地消化、吸收、并進一步完善和落實，千方百計、務實創(chuàng)新地推動園區(qū)各項工作取得更大的進步。

下面，在大家講了意見和建議的基礎上，我提以下幾點要求：

一是要明確工作任務，狠抓工作落實。工業(yè)強縣是我縣必須長期堅持的一項重點發(fā)展戰(zhàn)略，發(fā)展工業(yè)經(jīng)濟必須要牢牢把握住園區(qū)建設、招商引資、項目推進和企業(yè)運行四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并以此為切入點，推動工業(yè)板塊式集聚和規(guī)?；鲩L。食品工業(yè)園區(qū)作為全市重點推進園區(qū)之一，要把這四個環(huán)節(jié)作為20*年的重點工作來抓。就目前來看，該園區(qū)的招商引資工作要好于基礎設施建設，招商引資的視野在不斷擴大，效果明顯，名牌企業(yè)的牽動效應也已經(jīng)凸顯，使我們對園區(qū)的發(fā)展充滿信心。但令人擔憂的是動遷擴園工作與基礎設施建設相對滯后，特別是動遷工作進展比較遲緩，已經(jīng)嚴重影響和制約了園區(qū)的快速發(fā)展步伐。不搞好動遷就沒有新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，企業(yè)生產(chǎn)的外部條件也就得不到積極塑造，一些生產(chǎn)要素問題也就得不到有效解決，所以要將動遷工作作為園區(qū)發(fā)展的重中之重來抓。過去在園區(qū)動遷工作中，我們已經(jīng)積累了行之有效的經(jīng)驗，也形成了比較完備的工作體系，必須最大化地調(diào)動和發(fā)揮這些積極因素，有力有序有效地推進動遷工作圓滿完成。之前，大家也做了一些準備工作，下一步就是要進一步明確責任主體，落實責任到人，按照法定程序依法進行，確保公開、公平、公正。相關(guān)部門要通力協(xié)作，在堅持以人為本，充分考慮群眾利益、做好群眾思想動員工作的同時，也要體現(xiàn)出政府的工作力度和各單位的執(zhí)行力，必要時也要采取針對性措施，以不影響整體工作為原則，確保動遷工作在5月1日前全部完成。動遷工作是20*年食品工業(yè)園區(qū)的頭等大事，也是對相關(guān)部門和領導干部執(zhí)行能力、工作效率的一次檢驗，必須認識到位，*鎮(zhèn)、園區(qū)管委會、城建局等相關(guān)單位要協(xié)調(diào)好、配合好，切實抓緊抓實，縣政府對動遷工作要實行責任追究。在基礎設施建設方面，園區(qū)要立即對照基建項目，核實項目完成情況，及時與大連投資方進行溝通，以決定是否繼續(xù)一期工程時的融資建設方式，并及時向市政府匯報有關(guān)情況。應該由大連投資方負責的項目要責成他們繼續(xù)負責，加強調(diào)度，需要我們自己搞的基建，我們要爭取市政府的支持。同時要進一步更新思想觀念，結(jié)合全縣正在進行的推進市場化進程活動，用市場的辦法研究解決基礎設施建設問題，道路、給排水等工程雖然是政府的必要投資，但也要盡最大可能進行市場化運作。不斷拓寬招商領域，把基礎設施建設作為招商引資的一項重要內(nèi)容，注重引進一些基礎設施建設投資主體，加快推進園區(qū)建設。要解決好園區(qū)集中供熱問題，特別是生產(chǎn)用的工業(yè)蒸汽供應問題是園區(qū)基礎設施建設的當務之急，食品工業(yè)園區(qū)要與縣城建局緊密配合，運用市場化運作的方式盡快解決，同時縣城建局也要將其與縣城集中供熱工作有機結(jié)合，避免造成重復建設。并且預留好項目用地，縣城建局要盡快拿出實施方案。對農(nóng)副產(chǎn)品進行精深加工，帶動全縣乃至全市農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售是食品工業(yè)園區(qū)發(fā)展所承擔的一項重要任務，在招商引資過程中，我們要特別注重引進科技含量高、市場前景好、對財政貢獻份額大、拉動就業(yè)能力強的知名企業(yè)，以此來實現(xiàn)工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、以加工環(huán)節(jié)促生產(chǎn)帶銷售一條龍的目標。要廣泛地與國內(nèi)外知名食品企業(yè)聯(lián)系，對意向項目要跟蹤推進。要加快項目建設，江蘇雨潤集團生豬屠宰和肉制品加工項目作為食品工業(yè)園區(qū)的重要牽動項目，我們一定要高度重視，以不誤項目開工為基本要求，強力推進，確保該項目年內(nèi)實現(xiàn)竣工投產(chǎn)，這是食品工業(yè)園區(qū)今年的又一項重要任務。在該項目建設過程中，食品工業(yè)園區(qū)要列出項目工程建設進度表，各相關(guān)部門要全力支持，積極對上協(xié)調(diào)，盡快完備環(huán)保、消防等相關(guān)手續(xù)，同時要認真履行該企業(yè)入駐時簽訂的協(xié)議，按照合同條款辦事，嚴格兌現(xiàn)承諾，把江蘇雨潤集團生豬屠宰和肉制品加工項目這樣最具規(guī)模、最具影響的企業(yè)建成園區(qū)的標志性工程，發(fā)揮其帶動作用明顯、輻射能力強的作用，推動園區(qū)各項工作不斷邁上新臺階。

第4篇：食品工業(yè)市場前景范文

關(guān)鍵詞：俄羅斯大果無刺沙棘；特征特性；栽培技術(shù)

沙棘別名沙棗、醋柳果，為胡頹子科，沙棘屬落葉灌木或喬木，一般高5～10m，是雌、雄異株風媒植物，以果實和葉片入藥。沙棘適應性極廣，在ph值較高的草甸及鹽堿地能正常生長，是防風固沙、保護生態(tài)、改良鹽堿的特殊樹種，是可用于加工飲料和食品的寶貴資源，枝葉是牲畜的天然飼料，種植沙棘具有一定的經(jīng)濟效益及社會效益。我縣是2004年引進栽植，目前全縣已栽植沙棘145畝。

1 特征特性

俄羅斯大果無刺沙棘具有生長勢強，抗旱抗寒耐鹽堿；果大整齊，果實密，豐產(chǎn)，百粒鮮果重55～60 g，果柄長

0.35 mm，出汁率90%以上，無刺，便于采摘；果實桔黃色，圓柱形，抗干縮能力強，是重要的水土保持樹種，也是新開發(fā)的第三代水果。該品種適應性強，是干旱、半干旱地區(qū)防風、固沙，改良土壤的理想樹種之一。

2 營養(yǎng)成分、用途及市場前景

2.1營養(yǎng)成分及用途 沙棘果富含維生素、氨基酸、脂肪酸及黃酮類化合物，特別是vc的含量更高，是獼猴桃的2～8倍、番茄的150倍、山楂的20倍，號稱“vc之王”。沙棘中的ve能阻斷亞硝酸胺的合成，有防癌作用。藥典記載沙棘果有祛痰、利肺、養(yǎng)胃、健脾、活血化瘀、壯陰生陽、抗衰防老、抑制腫瘤等作用。用沙棘籽榨取的沙棘油具有防癌治癌，防治心臟病、乙肝、軟化血管、降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化、淺表性胃炎、痿縮性胃炎、老年便秘等功效。外用對燒傷、燙傷、凍傷、痔瘡、皮炎等有一定的療效，是美容化妝品的上好原料。

沙棘葉可制成沙棘茶、沙棘飲料，有降血壓、降血脂、軟化血管、抗癌、抗衰老等功效，還可消炎、增強心腦功能，提高免疫力，并可制取沙棘黃酮。我國科研人員用一步法分級提取生物技術(shù)，已從沙棘榨汁廢渣和沙棘葉中提取到沙棘黃酮、沙棘多糖等藥用物質(zhì)。沙棘黃酮降血糖的有效率大于20 %，可防止血管硬化；同時對乳腺癌癌細胞還具有凋亡作用。沙棘黃酮具有抗心肌缺血、抗心律失常、提高耐缺氧能力，降低血清膽固醇、抵制血小板凝聚、抗?jié)?、抗腫瘤、抗過敏、抗氧化、抗輻射、抗病菌、病毒及增強免疫功能等功效，是治療心臟病如心達康片、沙棘黃酮片、沙棘黃酮口服液等藥品的原料。

2.2市場前景 沙棘不僅藥用價值高，而且是味道鮮美的水果，酸甜可口頗具香味，長期食用可促進兒童發(fā)育。沙棘還是食品工業(yè)和飲料工業(yè)的原料，可制成沙棘果汁、沙棘酒、沙棘飲料、沙棘茶、沙棘果醬、沙棘蜜餞等多種飲料、食品。沙棘用途廣泛，我國年產(chǎn)僅5萬噸左右，市場缺口較大，無法滿足生產(chǎn)對原料的需求，栽培沙棘前景廣闊。

3 效益分析

沙棘枝繁葉茂、根系發(fā)達，3～5年成林后能減少地表徑流及水土流失，據(jù)調(diào)查可減少地表經(jīng)流80%，減少水土流失75 %；枯枝落葉及根瘤菌可培肥地力，保持水土，防風固沙，種植沙棘利國利民。種植俄羅斯大果無刺沙棘，每畝地可種667株除去部分雄株和弱株，畝保苗500株左右，按每株產(chǎn)果2.5 kg計算，畝產(chǎn)可達1250 kg果實，目前價格為1.00元/kg，產(chǎn)值1250元。若把沙棘果榨成汁，每畝地所產(chǎn)果實可榨汁1125 kg，按果汁每公斤4元計算，產(chǎn)值可達4500元，若把這些果汁深加工成沙棘酒，沙棘飲料等，效益更高。沙棘葉可生產(chǎn)沙棘茶，每畝可生產(chǎn)200 kg沙棘茶，價格為90元/kg，畝產(chǎn)值可達1.8萬元。種植沙棘具有一定的經(jīng)濟效益及社會效益，是農(nóng)戶增收致富的好項目，應提倡大力推廣。

4 栽培技術(shù)

4.1選地與整地 宜選土壤肥沃，耕層深厚，土質(zhì)疏松的沙壤土，每畝施農(nóng)家肥3000 kg做底肥，深翻20～25 cm，整平耙細，做成1.2 m寬的畦。

4.2繁殖方法 一是種子繁殖。春季5～6月份，播前將種子用50 ℃的溫水燙一下，邊燙邊攪拌，然后對足涼水，浸24 h，撈出后拌入3倍的濕細沙并放入缸內(nèi)層積3～4 d，每天翻動1次，保持濕潤。待種子有1/2裂口時即可播種。首先在畦上橫向按行距10～15 cm劃溝，溝深2～3 cm，將種子均勻撒入溝內(nèi)，用種量13～15g/m2。然后覆土鎮(zhèn)壓，澆水、蓋草，保持濕潤，在10 ℃～17 ℃的溫度下15～20 d即可出苗。二是扦插繁殖。9月下旬剪取

生長健壯、無病蟲害，長勢中等的2～3年生枝條，長20 cm，有2～3個芽的插條，斜插入沙床2/3，覆蓋薄膜，30d左右生根，翌年春季定植。

4.3田間管理 幼苗出現(xiàn)第一對真葉時，間除弱苗和密苗；出現(xiàn)第四對真葉時，按株距5cm定苗。營造沙棘林可在春季發(fā)芽前或秋季落葉后進行，先要耕翻土地，除去雜草、樹枝等雜物。最好是春季隨起苗隨定植，栽植時按株、行距0.5 m×2 m，挖30 cm×30 cm的坑；施入農(nóng)家肥1 kg，肥與坑土充分拌勻。栽時將苗木根舒展，埋深10～

12 cm，填土后輕輕提一下苗，踏實、澆水、上面蓋一層松土或草，保持土壤濕潤，雄、雌株比例為1：5～8。每年進行2～3次松土除草，旱時澆水，特別是開花坐果期要多澆水。7～8月給幼樹噴肥1～2次，每畝噴0.5 %的尿素液100～

120 kg，在無風天的16時噴施效果最佳。豐產(chǎn)園結(jié)果的大樹每年要3次施肥，5月上旬每畝施尿素，磷酸二氨各

第5篇：食品工業(yè)市場前景范文

“普蘭店區(qū)皮口街道，所在海域為北緯39度線上，是中華遼刺參的原產(chǎn)地。中國食協(xié)授予遼寧大連普蘭店區(qū)‘中國遼參產(chǎn)業(yè)之都’的稱號，是對大連普蘭店區(qū)遼參品牌價值的認可?！贝筮B市普蘭店區(qū)委書記劉維木告訴《中國名牌》，“普蘭店區(qū)將以此為契機，發(fā)揮自身區(qū)位優(yōu)勢，不斷加大資金技術(shù)和行業(yè)管理力度，提高品牌創(chuàng)建和參種資源保護，繼續(xù)做好招商引資工作，深化與水產(chǎn)科研單位合作，帶動海參產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展?！?/p>

根據(jù)大連全域城市化的規(guī)劃，漁業(yè)養(yǎng)殖功能將進一步集中在黃海區(qū)域，所轄渤海區(qū)域養(yǎng)殖功能已逐漸退出。大連市普蘭店區(qū)副區(qū)長汪家林說：“大連普蘭店區(qū)海岸線長65公里，擁有海域面積52.5萬畝。未來，普蘭店將以創(chuàng)建皮口海參小鎮(zhèn)為牽引，進一步整合龍頭企業(yè)鑫玉龍公司、有德公司、科洋公司資源，全力打造‘中國遼參產(chǎn)業(yè)之都’城市新品牌，輻射帶動全區(qū)黃海海域中華遼參品牌建設?！?/p>

“遼參”品種保護是未來區(qū)域品牌工作重點。我國約有20余種海參可供食用，從地域上看，遼寧、山東、福建是中國三大海參主產(chǎn)省份。大連鑫玉龍海洋生物種業(yè)科技股份有限公司董事長宋偉坦言，遼參野生種群越來越少，再加上人工養(yǎng)殖采種范圍小，造成生長速度慢、抗病力低下等近交衰退現(xiàn)象，給海參養(yǎng)殖業(yè)帶來較大風險。對此，企業(yè)正以遼參原種基因守護工作為抓手，建立原良種基地，選育培育出性狀更優(yōu)的遼參品種。

事實上，即使是同樣的遼參品種，域外養(yǎng)殖后，仍與“土生土長”的遼參品質(zhì)有差別。就東面黃海、西臨渤海的大連而言，黃海水流暢通，營養(yǎng)鹽類和浮游生物資源豐富，水溫、流速、鹽度適中，生長期久，因此海參質(zhì)量好。

受市場因素影響，高價海參曾遭遇銷售低迷。但隨著海參有助提高記憶力、延緩衰老、防止動脈硬化及抗腫瘤等營養(yǎng)價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌，普通海參每斤七八百元左右的價格也能為消費者所承受。

目前，市面上的干海參加工工藝，分為淡干海參、鹽干海參和即食海參三類。大連深藍肽科技研發(fā)有限公司包衛(wèi)洋介紹說：“每加工一斤淡干海參、鹽干海參和即食海參所需的鮮活海參的重量差別較大，因此售價也不同。一般說來，加工一斤淡干海參需要用三四十斤的鮮活海參，加工一斤鹽干海參需要用二三十斤的鮮活海參。糖干海參是違禁的加工方法，凍干海參技術(shù)由于口味不佳也已不被運用。”

《本草綱目拾遺》提及海參時說它“足敵人參，故名海參”。“營養(yǎng)價值實現(xiàn)的前提，就是食品安全。安全性是發(fā)展遼參品牌的保障。”汪家林強調(diào)，“對此，一方面要繼續(xù)加強事前、事中和事后的食品安全檢測，嚴禁濫用抗生素等不法行為；另一方面要提升標準化管理水平，發(fā)展科技含量高的現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)?！?/p>

第6篇：食品工業(yè)市場前景范文

關(guān)鍵詞：膜分離發(fā)展前景乳品工業(yè)

Abstract: in this paper, the membrane separation technology separation method, technological features and separation principle are briefly described, and, on this basis, expounds the membrane separation technology in dairy industry in the specific application. Through the analysis of the membrane separation technology research, found the problem, make the membrane technology prospect.

Keywords: membrane separation development prospects dairy industry

中圖分類號： TS252.9 文獻標識碼：A 文章編號：

前言：利用人工或天然制備出具有選擇透過性膜，并借助化學位差或者外界的能量來作為推動力，分離、分級、提純并濃縮雙組分或雙組分溶質(zhì)與溶劑的方法被稱為膜分離技術(shù)。該技術(shù)具有高效、簡單、易于操作、造價低、省能等特點，它完全可以取代傳統(tǒng)的膜分離技術(shù)。它是傳統(tǒng)的分離方法的重大變革，是20世紀末到21世紀中期最富發(fā)展?jié)摿π屡d技術(shù)之一。

1膜分離技術(shù)的起源

在20世界60年代末期，末分離技術(shù)逐漸用于食品工業(yè)，該項技術(shù)首先應用于啤酒的無菌超濾和乳品加工上，而逐漸向酒類精制、酶制劑提純、料質(zhì)無菌超濾、果汁生產(chǎn)和酒精濃縮等應用方面發(fā)展。西歐是世界上膜技術(shù)應用最早的食品工業(yè)地區(qū)，自20世紀80年代以來，日、美、澳、加等國的膜技術(shù)也是相繼提高。膜技術(shù)的優(yōu)點決定了其在廣闊的食品行業(yè)前景，該方法在工業(yè)中所受的重視越發(fā)的重要。

2膜分離技術(shù)優(yōu)點

由于膜具有較強的選擇性，它有選擇性的阻擋和透過部分物質(zhì)。膜的合理選用，有利于物質(zhì)的有效分離、濃縮及提純。物質(zhì)所分離的出來的顆粒小的可用納米來衡量，擁有高達三位數(shù)的分離系數(shù)，所以這是一個搞笑的物質(zhì)分離過程。

在物質(zhì)分離過程中未發(fā)生相的變化，與有相變化分離法及其他分離法相比較而言，它具有能耗低的特點，因此，我們又可將膜分離技術(shù)稱作省能技術(shù)。

膜分離技術(shù)的整個分離過程均是在密閉的系統(tǒng)中進行的，不需要加熱、也不產(chǎn)生化學變化，既避免了食物中的營養(yǎng)成分在加熱和氧化的情況下的流失，也保證了食品的的新鮮程度。所以對熱敏感的物質(zhì)均適用此方法：如藥品和果汁、藥品和酶的分級、分離富集和濃縮。

膜分離技術(shù)廣泛適用于有機物與無機物，該技術(shù)實現(xiàn)了從細菌、病毒至微粒的廣泛性分離范圍，同時，它也適用于多種溶液體系的相互分離，如無機鹽和溶液中的大分子的相分離等等。

3膜技術(shù)在乳品工業(yè)中的具體應用

在乳品行業(yè)中膜技術(shù)已經(jīng)有了多年的實踐應用。膜技術(shù)在乳品加工中的應用是國外膜技術(shù)在食品工業(yè)中的最先應用之處。在乳品工業(yè)中應用膜技術(shù)，有利于簡化工業(yè)生產(chǎn)工藝，減少工業(yè)廢水污染、降低能源消耗，并有效提高乳品的綜合利用率。乳蛋白濃縮、乳品的標準化、乳清的加工和回收、乳品的滅菌和濃縮是乳品工業(yè)膜技術(shù)的主要應用方面。

3.1乳品工業(yè)的微濾除菌

利用膜技術(shù)進行微濾除菌的系統(tǒng)包括：微孔過濾脫脂乳、高溫瞬時滅菌的濃縮相、乳脂分離和巴氏滅菌的混合乳等工業(yè)工藝過程。乳品界在過去幾年里，對加熱殺菌和微濾技術(shù)消除乳品中的細菌的辦法極為關(guān)注。膜技術(shù)應用的微菌過濾系統(tǒng)主要有以下兩個滅菌過程：第一，將脫脂乳中的袍子與細菌通過微孔過濾的辦法截留下來，并對截留下來的過濾下來的蘊涵大量袍子和多種微生物，進行進一步的濃縮相和乳脂的第一步分離、高溫瞬時滅菌。因這部分乳品物料中僅存微量的蛋白質(zhì)，因此，可使用強化高溫滅菌條件。

但由于脂肪球和一般的乳品含有的細菌大小較為相似，因此脂肪球?qū)图毦餐亓粼诒Ａ粢褐小Ｋ栽谖V之前首先要經(jīng)過脂肪分離這一工藝過程，這樣做的主要目的是為了避免乳品中脂肪在微孔過濾過程中和細菌一同留在保留液中這一狀況的發(fā)生。

3.2濃縮的牛乳

食品的組分可以通過膜技術(shù)的運用進行提純和濃縮，該技術(shù)的應用有效的保留了食品有的風味物質(zhì)，而目前該技術(shù)在脫脂乳濃縮上的應用較為普遍。一般去除水分的反滲透法僅能除去60%的水分，而利用超濾法得到的脫脂乳卻富含高達80%的蛋白質(zhì)。而且可利用反滲透法實現(xiàn)原料乳的進一步濃縮，將其固形物的含量濃縮為原有的25%，并經(jīng)過真空蒸發(fā)使固形物的含量得到進一步的提高。

經(jīng)過Kelly和Jevons等研究表明，在軟干酪和夸克干酪預濃縮中可使用超濾法與反滲透法，這樣可有效增加干酪的生產(chǎn)產(chǎn)量。對于生產(chǎn)干酪原料乳可采用不同的乳品濃縮比，增加原料乳濃度，降低了酪蛋白與乳的膜堵塞現(xiàn)象發(fā)生的可能性，并使蛋白質(zhì)過濾速度得到了提高，既可形成較好的濃縮比，又不會出現(xiàn)阻孔對流速造成嚴重影響。通過大量專業(yè)人士的多項研究表明微過濾除菌所生產(chǎn)的乳品是衛(wèi)生合格產(chǎn)品，但為了保證高效分離效率，選擇膜孔的尺寸是極為關(guān)鍵的，它能增加孢子和細菌的高度截留，使酪蛋白得以最大程度的保留。

3.3標準化的乳品

牛乳――是基本的乳品工業(yè)原料，但其易受環(huán)境和季節(jié)等眾多因素的影響，造成質(zhì)量組成的高低差異。為了使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定一致得到保證，必須通過一定的乳品加工工藝過程對原料乳質(zhì)量組成進行調(diào)整，實現(xiàn)牛乳的標準化。

牛乳中各組質(zhì)量比的分配、合適的濃縮控制可利用膜技術(shù)的選擇性的分離特點來實現(xiàn)。經(jīng)超濾濃縮后的牛乳中的蛋白質(zhì)與乳脂含量得到明顯的提高，并保證穩(wěn)定的灰分和乳糖含量，因此超濾法可實現(xiàn)大范圍的牛奶脂肪和蛋白質(zhì)含量或是奶油的調(diào)整。脫脂乳經(jīng)過超濾法一般分離為以下兩部分：一是不含蛋白質(zhì)的透過液與含有2到3倍的蛋白濃縮物截留液。借此可實現(xiàn)液態(tài)奶不同蛋白含量的調(diào)整。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，標準化后的牛奶具有良好的色澤、粘度和感官性狀。

3.4濃縮乳蛋白

乳蛋白濃縮物又稱乳濃縮蛋白，在傳統(tǒng)的乳制品中，均是利用不同的化學和物理性質(zhì)，利用濕熱沉淀、等電點的凝結(jié)酸沉淀或是其它沉淀方法對其進行分離的，但這些方法會造成乳蛋白的原始天然狀態(tài)的混亂，從一定程度上影響了產(chǎn)品的營養(yǎng)價值及功能特性。利用膜技術(shù)的工藝分離和部分濃縮，是由于蛋白質(zhì)與其它的乳中成分分子量的不同而產(chǎn)生的分離，因此不會打亂乳蛋白原始狀態(tài)。并且由于其工藝參數(shù)是具有選擇性的，它可將蛋白濃縮物形成損失降至最低，分子量截留孔的設定可提高蛋白質(zhì)的分離效率，超濾法的采用也保證了原始天然的乳蛋白狀態(tài)。

結(jié)束語：

膜分離技術(shù)已經(jīng)普遍應用于發(fā)達國家的乳品工業(yè)，并處于不斷的技術(shù)改進和規(guī)模擴大化的階段。在我國膜分離技術(shù)在乳品加工中應用還處于初級階段，這不僅與膜自身的部分缺點有關(guān)，同時我國人民的飲食習慣和消費水平等因素有著一定的關(guān)系。而在我國的人均生活水平的提高，人們對于乳品的需求和要求也會相應增加。因此，膜分離技術(shù)在乳品工業(yè)中具有廣闊的市場前景，應用范圍將會日益擴大。

參考文獻：

第7篇：食品工業(yè)市場前景范文

關(guān)鍵詞：菊芋；發(fā)酵；保健酒

基金項目：重慶市教委科學技術(shù)研究項目資助（KJ1503403）。

菊芋（Helianthus tuberosus L.）又名洋姜、鬼子姜，為菊科向日葵屬多年生草本植物，在中國南北各地均有栽培。菊芋繁殖力強，耐霜、耐病蟲害能力強，無須施肥、打藥、除草、管理，是一種不可多得的生態(tài)經(jīng)濟型植物。這有利于擴大菊芋種植的規(guī)模化管理及為菊芋產(chǎn)品深加工提供了原料保證。

菊芋可食部分為地下塊莖，可生食、腌制咸菜等，但利用率不大。近年來為加大菊芋資源的利用，對菊芋進行深加工提取菊糖、發(fā)酵工業(yè)酒精的研究較多[2]。菊芋塊莖內(nèi)因含豐富的菊糖，系果糖多聚物，并含有豐富維生素、礦物質(zhì)，當前其主要價值是用于藥用原料和保健食品的全新多功能原料。隨著人們生活水平日益提高，保健意識逐漸增強，保健食品受到消費者一致青睞。本文結(jié)合我國酒類產(chǎn)品的發(fā)展趨向及菊芋的保健功能，分析菊芋發(fā)酵生產(chǎn)保健酒的可行性及研究意義，旨在為菊芋保健酒的加工及工業(yè)化生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 菊芋保健酒研究的可行性分析

1.1 菊芋的營養(yǎng)及藥用價值

我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為，菊芋有“性味甘平，具有和中益胃，利水去濕，清熱解毒”之功效。菊芋塊莖中含15～20%的菊糖，約占菊芋干重的70%，其中菊糖中70%～80%為低聚果糖。經(jīng)證實菊糖具有增殖人體雙歧桿菌、調(diào)節(jié)腸胃功能、清熱涼血、排毒養(yǎng)顏、促進礦物質(zhì)的吸收，防止兒童齲齒[3]。菊糖對血糖亦具有雙向調(diào)節(jié)作用，一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。同時菊糖還可減少肝臟毒素，特別是氨基毒素，能在腸中生成抗癌的有機酸，有顯著的防癌功能；被美國防癌協(xié)會列為30種有防癌作用的蔬菜之一。在食品加工業(yè)方面，菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應用于低熱量、低糖、低脂食品中，以改善食品的組織質(zhì)地、味覺及口感。除此之外，以菊芋為原料開發(fā)的低聚果糖（FOS）作為一種功能性低聚糖，被國際營養(yǎng)學界稱為“第七營養(yǎng)素”，因其具有良好的口感和豐富的生理功能，可以在食品、飼料、衛(wèi)生防疫、保鍵、醫(yī)藥等許多領域應用。可以說菊芋是21世紀最具有代表性的健康食品原料。2012年9月5日，衛(wèi)生部發(fā)出公告指出，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理辦法》有關(guān)規(guī)定，增加菊芋作為新資源食品原料。

1.2菊芋發(fā)酵產(chǎn)品研究現(xiàn)狀

菊芋種植成本低、產(chǎn)量高、對氣候和土壤條件要求不高。充分發(fā)揮我國在菊芋種植上得天獨厚的優(yōu)勢，大力發(fā)展菊芋產(chǎn)品的開發(fā)，具有廣闊的市場前景。目前我國對菊竽資源的利用仍處于初級加工方面較多，基本上只是用于腌制咸菜；在深加工方面的研究，主要在于開發(fā)菊糖、低聚果糖、高果糖漿等功能性產(chǎn)品上[2]，且開發(fā)成本較高，某些產(chǎn)品仍屬于實驗室研究階段，工業(yè)化生產(chǎn)有待進一步研究。而對于菊芋發(fā)酵生產(chǎn)保健酒類產(chǎn)品在國內(nèi)外鮮有報道，對其研究多在菊芋生產(chǎn)燃料酒精這一步上。國內(nèi)外學者對發(fā)酵菊芋生產(chǎn)乙醇的技術(shù)路線進行了大量研究。目前，國內(nèi)外對菊芋發(fā)酵產(chǎn)品的開發(fā)主要集中在產(chǎn)菊糖酶菌株選育的研究、產(chǎn)菊糖酶菌株培養(yǎng)基優(yōu)化、以及發(fā)酵菌種選育的研究。

1.2.1國外研究現(xiàn)狀

國外在對菊芋發(fā)酵生產(chǎn)燃料酒精的研究較早。在20世紀80年代，Szambelan K等就研究了連續(xù)固相發(fā)酵菊芋生產(chǎn)燃料酒精[4]。Sharma研究從菊苣根部的土壤中分離出青霉菌，經(jīng)過NTG-UV和EtBr-UV突變后，有些菌株會產(chǎn)生I/S很高的菊粉酶。結(jié)果表明產(chǎn)菊粉酶的微生物在經(jīng)過誘導突變后，其菊粉酶的活性有所提高。Wei.W對Kluyveromyces sp.Y-85運用了響應面分析法得到了最優(yōu)的培養(yǎng)基[5]。日本Hayashida等人選育了一株耐高濃度酒精酵母W.Y.2，在以蔗糖或淀粉糖化液為底物的人工合成培養(yǎng)基中，在3d內(nèi)可產(chǎn)生18.6%以上的酒精[6]?？梢钥闯觯瑖鈱沼蟀l(fā)酵產(chǎn)生酒精的研究多集中在產(chǎn)菊糖酶的菌株篩選及培養(yǎng)基的優(yōu)化上。

1.2.2國內(nèi)研究現(xiàn)狀

我國對菊芋發(fā)酵生產(chǎn)燃料酒精研究起步較晚，葛向陽等通過改變碳源、氮源、表面活性劑以及培養(yǎng)基pH得到最佳產(chǎn)菊粉酶條件為：菊芋粉50g/L；豆餅粉40g，L：蔗糖酯6g/L：pH6.0，以菊芋為底物，利用黑曲霉SL-09和塞爾維亞酵母z-06采用同步糖化與發(fā)酵法，30℃發(fā)酵48h，酒精濃度達到19. 6%（V/V）[7]。張秀蘭采用原生質(zhì)體融合，篩選出一株較優(yōu)的融合菌株R8。酒精發(fā)酵試驗結(jié)果顯示，其產(chǎn)菊粉酶能力為：I：8.79，S：25.09，發(fā)酵菊粉的酒精得率為41.16%，原料糖分利用率為75.52%，酒精含量為31.6g?L-1[8]。張艷等曾以安琪酵母為發(fā)酵菌種，以菊芋為原料，蜂蜜補糖方式，初步篩選蜂蜜菊芋酒的發(fā)酵工藝為酵母接種量0.8 g?L-1，發(fā)酵溫度26℃，初始pH 4，裝液量70%，在此發(fā)酵條件下，酒體酒精度為14.0%（V/V），還原糖含量10.4 g?L-1，總酸含量6.90 g?L-1[9]。張麗芳采用菊芋為主要原料，經(jīng)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵制得菊芋果醋[10]。

通過上述文獻分析，目前國內(nèi)外主要集中在以菊芋為原料發(fā)酵生產(chǎn)燃料酒精的產(chǎn)菊糖酶菌株篩選、發(fā)酵酒精條件研究上。而對于以菊芋為原料，發(fā)酵生產(chǎn)符合消費的綠色保健酒的研究報道較少。菊芋塊莖成分中除水分外，最多的是菊糖（Inulin），這給微生物發(fā)酵生產(chǎn)菊芋保健酒提供了可能。并且菊芋含有較多的粗纖維、鈣、磷等微量元素和維生素，又給終端產(chǎn)品賦予了豐富的營養(yǎng)成分，為菊芋成品酒提供了一定營養(yǎng)和保健價值。

2 菊芋保健酒研究意義

2.1 酒類產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

首先從國家政策面看，隨著宏觀經(jīng)濟形勢和政策環(huán)境變化，酒行業(yè)深度調(diào)整打破原有的酒業(yè)格局，白酒行業(yè)發(fā)展放緩。國家在酒類發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策上堅持：由高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變；蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變；糧食酒向果類酒轉(zhuǎn)變；普遍酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變。因此，國家政策導向有利于保健酒行業(yè)的發(fā)展。2001年，中國保健酒行業(yè)只有8億元的規(guī)模，到2015年全國保健酒市場突破200億元的成交額，保健酒市場發(fā)展態(tài)勢良好，以每年30%的速度增長，成為繼白酒、葡萄酒和啤酒之后的酒業(yè)第四勢力。其次，國家加大了環(huán)境保護力度，制定了一系列具有戰(zhàn)略意義的退耕還林，防風制沙等強化環(huán)境保護的優(yōu)惠政策。結(jié)合菊芋耐寒耐旱、抗風沙、保水土的生長特性，這些政策的出臺和實施使菊芋保健酒的原材料更加豐富，為產(chǎn)品品質(zhì)開發(fā)的進一步提高奠定了雄厚的物質(zhì)基礎。同時，菊芋的種植簡易、成本低，利用菊芋發(fā)酵保健酒附加值高，利于農(nóng)民增收，符合中央扶貧工作的政策導向。最后，隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平的提高，人口老齡化加劇，保健意識的不斷加強，酒水的低度化、清淡化、保健化日趨肯定。加上消費者正朝著理性消費觀念轉(zhuǎn)變，給保健酒的發(fā)展帶來新的機遇。綜上所述，保健酒是一個被支持、鼓勵的發(fā)展行業(yè)。開發(fā)營養(yǎng)保健、品種多元化的菊芋保健酒具有廣闊的市場前景。

2.2 菊芋保健酒研究的現(xiàn)實意義

以菊芋為原料，發(fā)酵生產(chǎn)菊芋保健酒，具有多重意義：（1）以菊芋為原料，應用微生物發(fā)酵技術(shù)研制開發(fā)的保健酒，符合了當今“綠色食品”、“功能食品”的消費潮流，豐富了市場上保健酒產(chǎn)品的種類，具有重要實用價值。（2）菊芋保健酒符合國家“限制糧食酒，發(fā)展非糧食酒”的產(chǎn)業(yè)政策，又符合我國農(nóng)業(yè)特別是早作農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策。（3）菊芋具有的耐旱、耐寒、耐鹽的特點，不僅可以占用非耕地，還能使我國數(shù)千萬畝灘涂地和鹽堿地得以開發(fā)利用，有利于水土保持，保護生態(tài)環(huán)境。同時我國農(nóng)村耕地閑置的現(xiàn)象較普遍，菊芋種植簡易、成本低，有利于留守農(nóng)民增收。

參考文獻

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[8] 張秀蘭.以菊芋為原料的酒精發(fā)酵研究[D].甘肅：蘭州理工大學，2011：9.

第8篇：食品工業(yè)市場前景范文

A速凍食品企業(yè)創(chuàng)建于1999年，是河北省政府確定的民營農(nóng)業(yè)高新技術(shù)示范園區(qū)，綠色食品生產(chǎn)基地；公司已獲得“A級綠色食品”認證和綜合進出口經(jīng)營權(quán)；擁有省級無公害蔬菜種植基地和自建冷凍產(chǎn)品生產(chǎn)線及配套冷庫。

為順應市場需求和開辟潛力市場，公司先后上馬了凈菜、速凍配餐食品、速凍蔬菜等項目。然而，由于國內(nèi)市場運作經(jīng)驗的匱乏及營銷隊伍建立的層面較低等綜合因素的影響，企業(yè)一直處于半停頓狀態(tài)。為改變現(xiàn)狀，尋求突破，2002年，企業(yè)專門成立了外銷部，拓展海外業(yè)務。

然而由于市場運作經(jīng)驗的匱乏、營銷觀念的滯后，海外業(yè)務拓展的受挫，A企業(yè)陷入了迷茫之中，不得不終止原有項目，僅保留了凈菜，來維持企業(yè)的發(fā)展。

二、速凍產(chǎn)業(yè)的市場發(fā)展前景

速凍食品是在－25℃以下迅速凍結(jié)，然后在－18℃或更低溫度條件下貯藏運輸、長期保存的一種新興食品。據(jù)國內(nèi)統(tǒng)計：目前發(fā)達國家人均年消費冷凍食品一般在20公斤以上，并以30％的速度遞增。速凍食品已成為當今世界上發(fā)展最快的食品之一。自1999年起的連續(xù)三年，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。因其迅速發(fā)展的態(tài)勢，速凍產(chǎn)業(yè)被譽為食品行業(yè)的朝陽產(chǎn)業(yè)。

由于城鎮(zhèn)居民消費水平和消費觀念的提升，為無公害蔬菜的發(fā)展帶來巨大的市場空間，隨著城市超市化進程的加速，特別是大中城市生活觀念轉(zhuǎn)變和生活節(jié)奏的加快，同時為配餐提供廣闊的市場前景。

三、A企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機會

A、市場機會點

1)由于人民生活水平提高，生活節(jié)奏加快，電子化、微波化逐漸在城鄉(xiāng)人民家庭生活中實現(xiàn)，冰箱、冰柜成了人們生活必需品，這些都為速凍食品的迅速發(fā)展提供了條件。速凍食品成為當今世界上發(fā)展最快的食品工業(yè)之一，近年來，其貿(mào)易量每年以10％～30％的速度遞增。目前世界速凍食品總產(chǎn)量超過6000萬噸，品種3500種左右。

我國速凍食品的真正發(fā)展是在最近10年，這個階段，從1995年起，我國速凍食品的年產(chǎn)量每年以20％的幅度遞增，成為90年展最快的食品加工業(yè)，速凍食品年產(chǎn)量接近1000萬噸。

2)城市超市化的轉(zhuǎn)變，加速了速凍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

中國的城市超市化進程是從連鎖超市開始的。96年以前，連鎖超市基本以便利店形態(tài)出現(xiàn)，出售的商品以食品和日常生活用品為主，面積一般在幾十平方米，很少超過500平方米，當時的商品流通基本以批發(fā)為主，超市化進程處于萌芽、成長期，對食品生產(chǎn)商影響較小。但在96年以后，城市超市業(yè)態(tài)發(fā)生極大變化。隨著國外零售商業(yè)巨頭的進入和國內(nèi)商業(yè)企業(yè)的崛起，3000—20000平方米的大超市（賣場）在省會級城市隨處可見。特別是世界排名前三位的零售企業(yè)家樂福、沃爾瑪、麥德龍的大規(guī)模進入，加速了中國商品流通業(yè)態(tài)的變革，改變了城市消費者原有的購物方式，轉(zhuǎn)向超市化購物。

時至今日，在上海、北京、廣州、武漢、深圳、大連等大城市及省會級城市，超市化購物已占據(jù)商品銷售的主導地位。在上海，5000平方米以上的大超市已多達300家，超市化消費已占據(jù)商品銷售的65％。去年中國加入世界貿(mào)易組織以來，隨著對外資零售業(yè)的開放，在中國省會級、地區(qū)級城市更是掀起了一場新的大超市開店浪潮。預計

——省會級城市，2年內(nèi)超市將完全確立城市購物的主導地位

——地區(qū)級城市，3—5年內(nèi)超市將逐步確立城市購物的主導地位

這種超市化進程對中國城市商品流通和批發(fā)行業(yè)的影響具有決定性和深遠性。超市化的興起導致城市批發(fā)業(yè)的衰落，由于大超市良好的示范作用，產(chǎn)品在主導城市消費同時，對于批發(fā)市場、地區(qū)級市場的滲透及拉動作用巨大。

3) 超市化對食品流通渠道的影響

1. 超市化消費的特點

城市超市化進程是因為能滿足城市消費者的購物需求而得到城市消費者的廣泛認可，從而得到快速發(fā)展；同時，超市化消費是針對終端消費者的直接消費，超市化消費具有完全城市消費的特征和終端消費的特點：

A. 城市消費者的層次性；

B. 城市消費者的多樣性，導致超市化消費對于產(chǎn)品的需求具有多樣性；

C. 城市消費者的挑剔性，對產(chǎn)品的包裝、口感、外觀等具有更高的要求。

D. 超市消費是直接針對消費者的消費，對促銷反應更為快速和敏感。

E. 超市品牌的樹立和銷售量的增加，靠傳統(tǒng)的電視、報紙等媒體傳播，很難起到作用，在終端售點進行的POP、DM、堆頭、特價、品嘗、買贈、導購等現(xiàn)場促銷活動更為有效。

4) 城市和農(nóng)村消費層面。按照國民經(jīng)濟發(fā)展綱要，全國城市化水平提高20個百分點，則城市年增蔬菜消費約2500萬噸。隨著生活質(zhì)量的提高，無公害蔬菜、凈菜、菜汁飲料等潛在市場較大。

5) 城市超市化進程的加速，居民消費水平、消費質(zhì)量及健康意識的提升，大大刺激了城市市場的無公害蔬菜及冷凍保鮮產(chǎn)品的市場需求。

B、企業(yè)自身發(fā)展機會點

1) 擁有現(xiàn)成的冷凍設備和蔬菜基地，基礎設施比較完善；

2) 產(chǎn)品通過“A級綠色食品認證”；

3) 擁有綜合進出口經(jīng)營權(quán)；

4) 在國內(nèi)：

速凍面制品：速凍面制品的品牌逐步形成，由于競爭對手的運營能力及市場掌控的不完善，在巨大的市場潛在需求拉動下，仍然有較大空間可以挖掘；

速凍蔬菜（包含凍干）：生產(chǎn)速凍蔬菜企業(yè)的主力品牌尚未確立，國內(nèi)市場，甜玉米、豌豆、青刀豆、毛豆等部分產(chǎn)品被人為定位為休閑食品而逐步被成熟地市的消費者所接受，一般速凍蔬菜均被企業(yè)作為一種利潤性產(chǎn)品，依靠低價位而出口到國外；在凍干食品與速凍食品中間，由于凍干食品可以常溫保存，可復原性較強，凍干食品的發(fā)展?jié)摿σh高于速凍食品，特別是在產(chǎn)品的銷售半徑較大（或出口）。

配餐食品：由主食和副食配餐而成

凈菜：凈菜主要是針對距離生產(chǎn)基地較近的（800－1000公里范圍以內(nèi)）城市市場的季節(jié)性和反季節(jié)性蔬菜的需求。凈菜的競爭多體現(xiàn)在價格的競爭，品牌競爭形式尚未形成。

四、可供A企業(yè)改變現(xiàn)狀的幾條途徑

（一）明確企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和前景

速凍產(chǎn)業(yè)作為一個朝陽性產(chǎn)業(yè)，正因為其廣闊的市場發(fā)展前景及發(fā)展空間，貪大求全、東方不亮西方亮的思想，很容易讓一些中小型企業(yè)和剛剛進入速凍產(chǎn)業(yè)的企業(yè)迷失方向，造成企業(yè)的發(fā)展方向不明確，缺乏核心品牌產(chǎn)品線。

A企業(yè)要想快速改變困境，一定要充分結(jié)合企業(yè)的現(xiàn)狀，明確企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略及方向，首先利用自己最強、最有優(yōu)勢的產(chǎn)品線作為發(fā)展方向，減緩或淘汰部分不良項目，集中企業(yè)資源優(yōu)勢，打造核心品牌產(chǎn)品。

（二）建立有效的管理控制體系

企業(yè)的管理控制體系必須在確認自身戰(zhàn)略目標的基礎上，對組織架構(gòu)、業(yè)務流程、以及績效評估三個元素進行整合，并取得信息技術(shù)的充分配合與支持，才能全面提升管理水平。其流程簡析圖如下：

第9篇：食品工業(yè)市場前景范文

【關(guān)鍵字】真空冷凍干燥，食品工業(yè)，應用

中圖分類號：P747+.2文獻標識碼： A 文章編號：

前言

從以往在食品工業(yè)中使用真空冷凍干燥技術(shù)的經(jīng)驗來看，由于食品失去水分的過程是在低溫、缺氧、沒有日光照射的條件下完成的，所以食品的有效成分都得到了比較好的保留，食品的顏色、味道、形狀、香氣都仍然存在。所以，總體而言，真空冷凍干燥技術(shù)是目前在食品工業(yè)中使用的比較先進的一種技術(shù)，它在使用的過程中，比較好的保留了食品的本身營養(yǎng)元素和各種外觀特征，食品的存儲也不需要防腐劑和添加劑，是應該大大提倡和使用的一種食品干燥方法。

真空冷凍干燥技術(shù)

所謂的真空冷凍干燥技術(shù)就是指使食品能夠在一種低溫、低壓下進行水分的蒸發(fā)的一種食品干燥方法。通過這種方法得到的干燥食品的質(zhì)量比較高，營養(yǎng)元素和食品自身所具有的色、香、形、味都不會產(chǎn)生太大的變化。這種技術(shù)利用的是冰品升華的原理，食品的水分在高真空的環(huán)境下被凍結(jié)，直接升華，由固態(tài)冰直接變成水蒸氣蒸發(fā)。真空冷凍干燥技術(shù)的過程一般有三個：冰凍、升華、解析。它與其他的食品干燥方法相比主要特點就在于，通過在真空條件下蒸發(fā)的水分的空間在食品自身中仍然存在，所以這種情況下，凍干食品的速溶性就非常高，能夠快速的復水。同時在升華過程中溶于水的可溶性物質(zhì)就地析出，溶于水的無機鹽還均勻地存在，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移而營養(yǎng)損失等現(xiàn)象。

三．真空冷凍干燥食品的特點

食品冷凍干燥是目前最先進的食品保鮮技術(shù)之一，它其有許多獨特的優(yōu)點，主要如下:

1、冷凍干燥法能最好的保存食品原有的色、香、味和營養(yǎng)成分

冷凍干燥是在低溫和高度缺氧的狀態(tài)下進行的，因而微生物和酶不起作用，食品也不受氧化，食品的色、香、味和營養(yǎng)成分所受損失極小，所以特別適合極為熱敏和極易氧化的食品干燥。采用真空冷凍干燥所得香蕉產(chǎn)品的風味要比熱風干燥、微波千燥都好。據(jù)報道，凍干對肉、蛋、豆類、青菜類、甜玉米等食品中蛋白質(zhì)無損害, 維C、胡蘿卜素和其它水溶性維生素僅損失5%，脂溶性維生素VA,VD等完全不損失。以菠菜為例，凍干后維生素C可保留93%，而熱風干燥只能保留59%，陰干僅保留7% ,曬干則更少，僅僅保留4%。國外研究資料表明，保存了1-2年的凍千食品的營養(yǎng)完全可以代替新鮮食品。

2、冷凍干燥法能最好的保持食品原有形態(tài)

食品脫水前先經(jīng)過凍結(jié)，形成穩(wěn)定的固體骨架。脫水之后固體骨架基本維持不變，且能形成多孔海綿狀結(jié)構(gòu)，無干縮，其有理想的速溶性和快速復水性。胡蘿卜的熱風干燥的復水時間分別是洋蔥41min,110min，而對應的冷凍干燥的復水時間是lOmin, llmin。可見，凍干蔬菜的復水時間短而且復水后還能還原成原來的形狀，沒有干縮。

3、凍干食品脫水徹底，保存期長

一般地，凍干食品的殘余水分在5%以下，且食品內(nèi)部殘余水分分布均勻，因此在采用真空包裝的條件下，可在常溫環(huán)境中保存數(shù)年不變質(zhì)。

4、由于物料預先被凍結(jié)，原來溶解于水中的無機鹽之類的溶質(zhì)被固定，因此，在脫水時不會發(fā)生溶質(zhì)遷移現(xiàn)象而導致表面硬化。

真空冷凍干燥技術(shù)是干燥技術(shù)領域中科技含量高、涉及知識面廣的一種技術(shù)，但是也是干燥方法中設備最復雜、能耗最大、干燥成本最高的一種方法。

四．食品真空冷凍干燥的國內(nèi)外現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

真空冷凍干燥技術(shù)在二戰(zhàn)時用于醫(yī)藥、生物方面，60年代開始應用于食品行業(yè)。隨著社會的發(fā)展，人們的飲食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，凍干食品憑借方便、營養(yǎng)和綠色的優(yōu)異品質(zhì)迎合了社會的發(fā)展趨勢。與發(fā)達國家相比，我國真空冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展歷史較短。20世紀50年代引進了真空冷凍干燥技術(shù)，當時主要用于醫(yī)藥生產(chǎn)及生物制品。到1992年與國外合資在上海、山東、浙江建立了四家凍干工廠。從我國目前的發(fā)展情況來看，真空冷凍干燥技術(shù)的理論研究與國外的差距很大，缺乏對冷凍干燥過程理論及相關(guān)學科的系統(tǒng)研究，冷凍干燥設備類型單一,性能落后，工作可靠性差，同進口設備相比，還有一定差距，凍干工藝參數(shù)缺乏系統(tǒng)的分析及參考價值叫。凍干因其設備復雜、耗能大、產(chǎn)品價格高等原因，其發(fā)展受到了一定的限制。因此，如何提高凍干設備生產(chǎn)率和降低能耗，是凍干技術(shù)研究的一個新方向。我國西部地區(qū)有著豐富的蔬菜、肉食、水果等自然資源，利用高科技、高附加值凍干技術(shù)，可以加工出高品質(zhì)的凍干食品，提高產(chǎn)品檔次，使食品深加工走高附加值的新路。

五．真空冷凍干燥在食品中的應用

由于真空冷凍干燥其有其它干燥方法無可比擬的優(yōu)點，因此該技術(shù)問世以來越來越受到人們的青睞，在醫(yī)藥、生物制品和食品方面的應用已日益廣泛。幾乎所有的食品原料，都可進行真空冷凍干燥加工。采用凍干技術(shù)生產(chǎn)的食品可按品種分類如下:

1、蔬菜類:如蘑菇、香菇、香椿、黃花菜、蘆筍、芹菜、青豆、荷蘭豆、豌豆、胡蘿卜、番茄、菜花、卷心菜、菠菜、洋蔥、辣椒、香菜、玉米等。

2、水果類:荔枝、龍眼、香蕉、草毒、水蜜桃、櫻桃、蘋果、梨、桔子、哈密瓜、菠蘿等。

3、水產(chǎn)類:魚翅、蝦仁、蟹肉、甲魚、魷魚、海參、干貝、海哲、海帶、海菜等。

4、禽肉類:豬肉、牛肉、蛇肉、羊肉、雞肉、兔肉、火腿等。

5、方便食品類:碗仔面、盒裝便餐、嬰兒食品、旅游食品、老年食品、軍用食品、宇航食品等。

6、飲品類:速溶咖啡、速溶茶等固體飲料，果汁、果茶、菜汁、保健茶、營養(yǎng)茶、營養(yǎng)沖劑、紅綠茶等。

7、調(diào)味料類:蔥、姜、蒜、湯料、果醬、調(diào)理料、香料等。

8、保健品類:人參、鹿茸、冬蟲夏草、天麻、當歸、三七、首烏、山藥、蜂王漿、蜂蜜、花

粉、鱉粉、甲魚、龜類等。

9、食品工業(yè)原料類:蛋料、豆料、干果粉、植物蛋白粉等。

10、其他類:動物膠原蛋白、酶素、血清、菌種、生物制品等。

六．真空冷凍干燥技術(shù)在使用中應注意的問題

1、凍結(jié)溫度應保證在三相點以下，否則在真空環(huán)境中，液體沸騰會使產(chǎn)品表面凹凸不平。

2、升華干燥過程中，保持足夠的真空度。真空度不夠或供熱不足可能導致成品水分升華不完全，含水量偏高。

3、供熱太快，受熱不均勻或預凍不完全，則會在升華過程中，使產(chǎn)品部分液化，在減壓條件下產(chǎn)生噴瓶現(xiàn)象，使制品表面不平整。

4、保持升華溫度不變。

5、速凍過程要快，越快，生成的冰晶越小，對物品結(jié)構(gòu)影響越小。

七．結(jié)束語

在所有的食品保鮮、貯存方法中，真空冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展前途最為寬廣，凍干食品一定能成為未來世界食品體系的重要組成部分之一。凍干食品及其制成品以及其綜合開發(fā)產(chǎn)品具有巨大的市場前景，在目前提倡綠色生產(chǎn)、健康消費的環(huán)境下，真空冷凍干燥技術(shù)具有重要戰(zhàn)略意義。

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