食品安全教育教案精選(九篇)

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第1篇：食品安全教育教案范文

20xx年度食品安全教育培訓(xùn)方案(一)一、指導(dǎo)思想

通過深入開展食品安全法律法規(guī)和案件警示教育，增強(qiáng)食品經(jīng)營者的法律意識和誠信責(zé)任。廣泛普及食品安全科普知識，提高食品安全的辨假識假和預(yù)防應(yīng)對風(fēng)險的能力，提高監(jiān)管人員的責(zé)任意識、業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。營造人人關(guān)心、人人維護(hù)食品安全的良好氛圍。

二、工作重點(diǎn)內(nèi)容

(一)對我縣區(qū)域內(nèi)酒類、肉類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、商戶集中進(jìn)行食品安全生產(chǎn)、警示教育、相關(guān)法律知識的培訓(xùn)，主要從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的人員保障每人每年不少于40小時培訓(xùn)時間，確保生產(chǎn)源頭食品安全。

(二)商務(wù)綜合執(zhí)法大隊人員集中進(jìn)行食品安全監(jiān)管專業(yè)培訓(xùn)，每人每年不少于40小時的培訓(xùn)時間，確保執(zhí)法的準(zhǔn)確性和實(shí)效性。

(三)食品安全宣傳教育，重大節(jié)假日前將酒、肉類食品安全管理的《條例》、《辦法》以宣傳單、牌匾的形式進(jìn)行發(fā)放和公示，并設(shè)立展位現(xiàn)場講解酒、肉類食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，以及酒類真?zhèn)伪鎰e的相關(guān)知識。使食品安全深入人心。

三、教育培訓(xùn)進(jìn)度安排

(一)工作部署階段。結(jié)合我局職責(zé)，制定具體的教育培訓(xùn)工作實(shí)施方案，明確20xx年食品安全教育培訓(xùn)工作重點(diǎn)內(nèi)容和意義。

(二)工作實(shí)施階段。7月21日至11月31日，認(rèn)真組織實(shí)施教育培訓(xùn)工作方案，按照計劃安排開展教育培訓(xùn)工作。

(三)工作總結(jié)階段。12月1日至12月12日，對食品安全教育培訓(xùn)工作開展情況，尤其是本轄區(qū)或監(jiān)管領(lǐng)域內(nèi)是否完成20xx年工作目標(biāo)及取得的成效進(jìn)行全面總結(jié)。

四、工作要求

(一)認(rèn)真組織，切實(shí)落實(shí)。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認(rèn)清其重要性，認(rèn)真組織、落實(shí)方案，嚴(yán)格按照計劃執(zhí)行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實(shí)到位。

(二)科學(xué)分工，層層落實(shí)。有分工的進(jìn)行落實(shí)方案。把每項培訓(xùn)任務(wù)分工到科室，有序的進(jìn)行組織，做到點(diǎn)面結(jié)合，統(tǒng)籌進(jìn)行。

(三)建立培訓(xùn)評價機(jī)制。把培訓(xùn)內(nèi)容、實(shí)際效果、平時抽查情況多點(diǎn)結(jié)合作為培訓(xùn)成果檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。確保培訓(xùn)的實(shí)效性。

(四)倡導(dǎo)、鼓勵開拓創(chuàng)新，積極推動開展食品安全教育培訓(xùn)示范點(diǎn)創(chuàng)建活動，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，逐步推廣。

20xx年度食品安全教育培訓(xùn)方案(二)一、總體要求

各學(xué)校要從貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的高度出發(fā)，從保證正常的教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定的政治大局出發(fā)，深刻認(rèn)識《中華人民共和國食品安全法》頒布施行的重要意義，增強(qiáng)做好學(xué)校食品安全工作的責(zé)任感和使命感，把學(xué)習(xí)宣傳《中華人民共和國食品安全法》作為一項重要工作列入議事日程，切實(shí)抓好《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳貫徹工作。深入學(xué)習(xí)，全面掌握《中華人民共和國食品安全法》的主要內(nèi)容，準(zhǔn)確把握《中華人民共和國食品安全法》的精髓，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)校對食品安全監(jiān)管力度和水平；充分發(fā)揮校園廣播、板報、專欄、升旗、班會等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨和主要內(nèi)容，做到全員知曉，進(jìn)一步增強(qiáng)師生、食堂、小賣部從業(yè)人員的食品安全法制觀念和守法意識，為《中華人民共和國食品安全法》的貫徹實(shí)施營造一個學(xué)法、懂法、用法、維權(quán)的良好氛圍。在學(xué)校構(gòu)筑起保障食品安全堅實(shí)的法律屏障。

二、學(xué)習(xí)、宣傳活動要求

在這次開展學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國食品安全法》活動中，各學(xué)校要開展好“三個一”活動，即：組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組召開一次學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》專題會，二是對學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行一次《中華人民共和國食品安全法》普法培訓(xùn)；三是要采取多種形式對全校師生進(jìn)行一次專題宣傳活動。

三、貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》步驟和內(nèi)容

(一)動員準(zhǔn)備階段(6月2日一6月5日)

1、各學(xué)校結(jié)合本校實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案。

2、布置《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳和貫徹實(shí)施工作。

3、安排學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國食品安全法》的時間、形式及內(nèi)容。

(二)培訓(xùn)階段(6月8日一6月12日)

1、各學(xué)校分別開展對食堂、小賣部從業(yè)人員和師生進(jìn)行《中華人民共和國食品安全法》培訓(xùn)工作。

2、對參加《中華人民共和國食品安全法》培訓(xùn)的食堂、小賣部從業(yè)人員進(jìn)行考核。

(三)自查階段(6月15日—6月19日)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組對照《中華人民共和國食品安全法》的條款，對本校食堂、小賣部進(jìn)行認(rèn)真清查。并根據(jù)自查結(jié)果制定整改方案。(將整改方案于6月19日前上報保健所，以便對照檢查)

(四)整改階段(6月22日—8月24日)

以此次貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》為契機(jī)，抓住暑期時機(jī)，全面開展學(xué)校食堂軟、硬件整改、建設(shè)工作。嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》各項細(xì)則，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理體系建設(shè)，使其真正發(fā)揮作用，確保學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全落到實(shí)處。

(五)檢查階段(8月31日—9月11日)

教育局食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組將開展對學(xué)校學(xué)習(xí)貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》進(jìn)行全面檢查。

(六)總結(jié)階段(9月14日—9月25日)

各校按照學(xué)習(xí)宣傳貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》方案，將完成此項工作情況進(jìn)行全面總結(jié)。

四、工作要求

(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。各學(xué)校要充分認(rèn)識開展《中華人民共和國食品安全法》學(xué)習(xí)宣傳活動的重要意義，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，積極籌劃，精心組織實(shí)施，結(jié)合實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案，確保學(xué)習(xí)宣傳活動落到實(shí)處。做到領(lǐng)導(dǎo)重視，嚴(yán)格把關(guān)，組織嚴(yán)密，不走過場，形式多樣內(nèi)容豐富，全員參與，宣傳到位。

(二)加強(qiáng)協(xié)調(diào)，增強(qiáng)宣傳力度。各學(xué)校要加強(qiáng)各部門協(xié)調(diào)配合，及時溝通，增強(qiáng)宣傳教育的針對性和有效性，提高全員的參與意識和自我保護(hù)意識。

(三)突出重點(diǎn)，確保學(xué)習(xí)宣傳實(shí)際工作效果。各學(xué)校要將學(xué)習(xí)《食品安全法》列入重要議事日程，做到領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭學(xué)，全體師生參與學(xué)，學(xué)校食品管理人員和食堂小賣部從業(yè)人員重點(diǎn)學(xué)，確保學(xué)習(xí)效果。宣傳活動要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式，抓住師生關(guān)心的熱點(diǎn)問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。

20xx年度食品安全教育培訓(xùn)方案(三)一、培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發(fā)生和流行的目的。

二、培訓(xùn)對象

學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。

三、崗位基本要求

1、食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

(4)參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。

2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

(2)身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎(chǔ)。

(4)具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

四、培訓(xùn)內(nèi)容

1、法律法規(guī)知識

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等。

2、食品衛(wèi)生管理知識

(1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。

(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

(4)個人衛(wèi)生要求。

3、食品加工操作衛(wèi)生要求

(1)食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；

(2)食品驗(yàn)收入庫與儲存衛(wèi)生要求；

(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

4、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識。

5、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識：

(1)食物中毒。

細(xì)菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6、膳食營養(yǎng)知識

(1)人體基本營養(yǎng)素(平衡膳食)；

(2)貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；

(3)膳食中營養(yǎng)素的搭配。

五、培訓(xùn)的組織實(shí)施

(一)培訓(xùn)管理原則與要求

學(xué)校負(fù)責(zé)制訂本校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計劃，組織實(shí)施本校人員的培訓(xùn)工作。

(二)培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時間：

1、培訓(xùn)方式：集中授課與分散教學(xué)相結(jié)合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓(xùn)的人員采用集中授課的方式進(jìn)行培訓(xùn)；對已在崗但經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的人員可采取分散教學(xué)(以學(xué)校為單位、利用培訓(xùn)教學(xué)資料)的方式進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)。

2、培訓(xùn)時間與培訓(xùn)周期

第2篇：食品安全教育教案范文

以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，以建設(shè)“平安慈溪”，構(gòu)建和諧社會為目標(biāo)，認(rèn)真貫徹市政府《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，建立健全食品安全知識教育工作機(jī)制，切實(shí)把學(xué)校食品安全知識教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識和自我保護(hù)能力。但倡導(dǎo)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

二、教育目的

通過教育引導(dǎo)青少年兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握一定的食品安全知識和營養(yǎng)知識，提高食品消費(fèi)的自我保護(hù)能力，從而為打造一個健康、科學(xué)、文明的民族奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

三、教育措施

(一)、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，責(zé)任細(xì)化，層層抓落實(shí)。

組長：洪銀國

組員：沈利峰 王魯克 各班主任

(二)、加大宣傳，營造氛圍

利用學(xué)校宣傳媒體營造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結(jié)合的教育方式學(xué)習(xí)食品安全知識：

利用周一升旗儀式進(jìn)行兩次及以上的食品安全國旗下講話;

邀請有關(guān)專業(yè)人員開展一次及以上的食品安全講座;

每班出一期食品安全知識的板報，開展一次以此為主題的綜合實(shí)踐或班隊活動;

大隊部出一期食品安全的宣傳報，發(fā)放一份以此為主題的倡議書;

各班主任根據(jù)計劃上好每學(xué)期5次的食品安全專題課，低段1——3年級組織觀看食品安全卡通片，小學(xué)中高段4——6年級按上海教育出版社出版的《食品安全教育讀本》，同時也可圍繞慈溪市政食品安全委員會辦公室和慈溪市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的《食品安全知識100問》、《安全用藥60題》進(jìn)行教育。

(三)、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)

1、加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理;并有專人負(fù)責(zé)，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品，依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決控制學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。

2、加強(qiáng)校外攤點(diǎn)治理

與有關(guān)執(zhí)法部門聯(lián)系，緊密工作，借助他們的力量整治和管理校外無證攤點(diǎn)。同時學(xué)校大隊部通過檢查，約束和教育學(xué)生不得到無證攤點(diǎn)購買零食。

第3篇：食品安全教育教案范文

一、工作目標(biāo)

——學(xué)校食堂符合《浙江省學(xué)校食堂食品衛(wèi)生許可條件》或《浙江省鄉(xiāng)村小學(xué)食堂衛(wèi)生許可條件》，學(xué)校食堂全部達(dá)到C級以上標(biāo)準(zhǔn)，其中A級達(dá)到20家，B級達(dá)到80家。責(zé)任單位：相關(guān)學(xué)校。

——今年年底前學(xué)校副食品店100%達(dá)到“放心店”工程示范商店標(biāo)準(zhǔn)要求，配送面達(dá)80%。責(zé)任單位：相關(guān)學(xué)校。

——*年9月份開始全市學(xué)校食堂糧、油、面粉、豆制品、肉、蛋、蔬菜等大宗物品實(shí)施統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購，覆蓋面達(dá)100%，學(xué)校與供應(yīng)單位（業(yè)主）簽訂食品安全承諾書達(dá)100%；全面實(shí)行食品采購索證、索票、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺帳建立等制度。責(zé)任單位：相關(guān)學(xué)校。

——學(xué)校要制定食品安全應(yīng)急處置工作預(yù)案，結(jié)合實(shí)際組織開展應(yīng)急預(yù)案演練和培訓(xùn)，提高實(shí)戰(zhàn)能力，做到“心中有數(shù)，程序熟練，處置妥當(dāng)”。食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案普遍建立。責(zé)任單位：相關(guān)學(xué)校。

——學(xué)校以食品安全宣傳教育活動為載體，因地制宜開展“八個一”活動：每學(xué)期舉辦一次食品安全知識講座；每學(xué)期安排一節(jié)食品安全教育課；每班每學(xué)期出一期食品安全黑板報；每個學(xué)生有一本食品安全科普讀物；每學(xué)年組織一次“食品安全知識帶回家”活動；每個學(xué)生就食品安全給親友寫一封信；每學(xué)年組織一次食品安全征文活動；學(xué)校食堂設(shè)立一塊食品安全溫馨提示牌。學(xué)校食品安全宣傳教育面達(dá)100%。責(zé)任單位：全市學(xué)校。

——凡能納入城鎮(zhèn)自來水管網(wǎng)的學(xué)校要主動向當(dāng)?shù)卣岢錾暾?，必須?0*年底前改用自來水；只能使用自備水源供水的學(xué)校，必須落實(shí)專人負(fù)責(zé)做好消毒工作，并經(jīng)市疾控中心檢測合格后，方可作為供水水源；進(jìn)入校園的桶裝飲用水必須有“QS”質(zhì)量安全標(biāo)識，學(xué)校要向供應(yīng)單位（業(yè)主）索取證照和檢測報告，同時學(xué)校與供應(yīng)單位（業(yè)主）簽訂桶裝飲用水衛(wèi)生安全承諾書。責(zé)任單位：相關(guān)學(xué)校。

二、指導(dǎo)思想

堅持以黨的“十七大”精神為指針，全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，努力改善學(xué)校食品安全條件，堅決遏制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，以全面實(shí)施中小學(xué)食品配送工程為契機(jī)，規(guī)范學(xué)校食品采購索證、索票、進(jìn)貨、驗(yàn)收和臺帳建立等制度，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全管理水平，建立健全崗位責(zé)任追究，“從采購到餐桌”的全過程食品安全保障措施，打造“平安校園”，促進(jìn)平安*、和諧*建設(shè)。

三、實(shí)施步驟

（一）動員部署階段（5月10日——5月20日）

深入調(diào)研，實(shí)施與創(chuàng)安、創(chuàng)衛(wèi)聯(lián)動機(jī)制，各校要圍繞市局提出的學(xué)校食品安全工作目標(biāo)，以食品安全放心工程為載體，制訂創(chuàng)建食品安全示范學(xué)校實(shí)施方案，市局已成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，各學(xué)校也要建立相應(yīng)組織，落實(shí)工作責(zé)任；要積極開展有效的食品安全知識和創(chuàng)安、創(chuàng)衛(wèi)聯(lián)動宣傳教育活動。

（二）全面實(shí)施階段（5月25日——6月5日）

全面啟動創(chuàng)安、創(chuàng)衛(wèi)聯(lián)動，嚴(yán)格落實(shí)食品安全示范創(chuàng)建各項工作措施，初步實(shí)現(xiàn)食品安全示范學(xué)校創(chuàng)建工作目標(biāo)。

（三）總結(jié)完善階段（6月10日——6月20日）

各校對照食品安全示范創(chuàng)建工作目標(biāo)，總結(jié)創(chuàng)建工作綜合自評。

（四）迎檢提高階段（6月21日——7月15日）

進(jìn)一步對照完善，迎接省級有關(guān)部門的驗(yàn)收。

四、組織領(lǐng)導(dǎo)

市教育局成立創(chuàng)建省級食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長擔(dān)任組長，分管局長任副組長，各相關(guān)職能科室為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全示范學(xué)校創(chuàng)建辦公室，辦公室具體負(fù)責(zé)示范學(xué)校創(chuàng)建的綜合組織協(xié)調(diào)工作。各校也要成立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，明確專人負(fù)責(zé)，狠抓創(chuàng)建工作的落實(shí)。

五、工作要求

一要提高認(rèn)識。各校要從建設(shè)“新農(nóng)村教育”的高度深刻認(rèn)識食品安全示范學(xué)校創(chuàng)建工作的重要性、緊迫性和長期性，形成齊抓共管、分工負(fù)責(zé)、上下聯(lián)動的學(xué)校食品安全管理長效機(jī)制。

第4篇：食品安全教育教案范文

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任落實(shí)，行動迅速，工作有序

食品安全關(guān)系到師生的生命健康安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的正常開展，關(guān)系到辦人民滿意教育和和諧社會的構(gòu)建。為了卓有成效地開展食品安全專項整治工作，縣教育局下發(fā)了《2009年食品安全專項整治工作方案》（長教發(fā)[2009]26號）并對此項工作進(jìn)行了專題部署，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校、局屬各學(xué)校根據(jù)教育局的整治方案，分別制定了切實(shí)可行的工作方案，成立了以校長任組長的工作專班，明確了工作任務(wù)和要求，并迅速行動起來，扎扎實(shí)實(shí)地開展整治工作。龍舟坪鎮(zhèn)中心學(xué)校以石牌小學(xué)為現(xiàn)場召開了全鎮(zhèn)食堂改革現(xiàn)場會。高家堰鎮(zhèn)中心學(xué)校在流溪小學(xué)召開現(xiàn)場會，與會人員參觀了流溪小學(xué)食堂建設(shè)，帳目管理、購銷臺帳建立、飲食安全管理等規(guī)范建設(shè)。榔坪鎮(zhèn)中心學(xué)校以創(chuàng)辦“滿意食堂”為主題，召開全鎮(zhèn)校長和食堂管理員會議，并對食品安全整治工作進(jìn)行安排部署。漁峽口鎮(zhèn)中心學(xué)校召開了各校校長和食堂管理員會，對食品安全工作進(jìn)行了專題培訓(xùn)，并對各校食品安全專項整治工作情況進(jìn)行交流。由于領(lǐng)導(dǎo)重視，措施得力，安排部署到位，全縣中小學(xué)食品安全專項整治工作開展得有聲有色。

二、加強(qiáng)宣傳，營造氛圍，強(qiáng)化培訓(xùn)，提升素質(zhì)

為了更好地抓好食品安全專項整治工作，營造聲勢，擴(kuò)大影響，全縣中小學(xué)加大了工作的宣傳力度。一是在醒目的位置懸掛食品安全的宣傳標(biāo)語；二是利用校園廣播板報、專題報告會等多種形式，宣傳食品安全知識，提高廣大師生的法律意識和自我保護(hù)能力；三是利用校園網(wǎng)、長陽教育信息網(wǎng)宣傳各地開展食品安全整治工作情況，龍舟坪中心校，資丘中心校、榔坪中心校、高家堰中心校，縣一中、白沙坪小學(xué)、潘家塘小學(xué)等學(xué)校分別在網(wǎng)上交流了整治工作情況；三是開展各種形式的專題培訓(xùn)活動，提高管理人員、從業(yè)人員以及師生的食品安全知識，縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)組織師生聽取縣衛(wèi)生監(jiān)督局的食品安全專題講座，都鎮(zhèn)灣中心校分校對從業(yè)人員進(jìn)行專題培訓(xùn)，縣民族高中對食堂、門店從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識的培訓(xùn)。通過宣傳培訓(xùn)工作，提高了廣大師生的安全知識和自我保護(hù)意識，提高了從業(yè)人員的基本素質(zhì)。

三、加大檢查力度，強(qiáng)化全面整改

在這次專項整治行動中，縣教育局把打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作和食品安全專項整治作為重點(diǎn)，要求各學(xué)校全面排查，不留空白，發(fā)現(xiàn)問題，現(xiàn)場整改，并和縣工商局、衛(wèi)生監(jiān)督局一起開展聯(lián)合檢查，同時派專班深入到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，深入到僻遠(yuǎn)、規(guī)模小的學(xué)校進(jìn)行抽查。四月份以來，縣后勤與勤工儉學(xué)管理中心一行人，分別到高家堰、賀家坪、榔坪、漁峽口、資丘等鄉(xiāng)鎮(zhèn)二十多所學(xué)校進(jìn)行檢查，對食堂、商店存在的食品安全問題進(jìn)行現(xiàn)場處理，對學(xué)校的食品安全管理工作進(jìn)行指導(dǎo)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校、局屬各學(xué)校分別成立了領(lǐng)導(dǎo)小組和工作專班，校長掛帥，逐校逐店進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場整改。從整體情況看，食品安全制度得到了進(jìn)一步的健全，無證經(jīng)營的情況得到了有效扼止，購銷臺帳和索證票制正在逐步規(guī)范，食品安全的“五關(guān)”得到了較好地落實(shí)，食品安全的長效機(jī)制正在逐步建立。總之，這次食品安全專項整治行動，認(rèn)識到位，行動迅速，措施得力，效果明顯。

第5篇：食品安全教育教案范文

關(guān)鍵字：食品安全 學(xué)校教育

一、引言

食品安全問題由來已久卻是個難以根治的痼疾。近年來新聞事件曝光率頻頻，來勢洶洶，已然成為國人心中揮之不去的夢魘。

誠信缺失，道德滑坡付出的代價就是人民的健康，這其中也包括即將擔(dān)負(fù)起國家命運(yùn)、民族未來的青少年。

二、正文

1.食品安全在學(xué)校教育中具有不可替代的重要地位

我國有4億多青少年兒童，他們是中華民族的希望，他們的健康成長關(guān)系到家庭幸福、民族興旺和國家發(fā)展。

而我國當(dāng)前存在的食品安全問題直接影響到廣大青少年兒童的健康成長和生命安全，影響到社會的穩(wěn)定和諧，影響到國家和政府的形象，影響到千家萬戶的幸福美滿。

青少年兒童普遍存在食品消費(fèi)心理急切、辨別能力弱的現(xiàn)象，社會又缺少專門針對青少年兒童食品安全的教育、宣傳以及相應(yīng)的保障手段，致使我國青少年兒童在食品安全及營養(yǎng)失衡等方面的問題比較突出。

通過在學(xué)校教育中實(shí)施 “食品安全教育”，普及食品安全與營養(yǎng)知識，提倡膳食平衡，增強(qiáng)青少年兒童及家長選擇食品、辨別食品質(zhì)量的能力，已是當(dāng)務(wù)之急，也是學(xué)校教育中的重要舉措。

因此，食品安全在學(xué)校教育中具有不可替代的重要地位。

2.在學(xué)校教育中應(yīng)加強(qiáng)食品安全教育

（1）食品安全現(xiàn)狀。目前食品安全狀況并不令人樂觀：劇毒農(nóng)藥、獸藥的大量使用；添加劑的誤用、濫用；各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在；有害元素、微生物和各種病原體的污染；有害生物和疫病多次發(fā)現(xiàn)；生物技術(shù)和食品新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用帶來的可能的負(fù)面效應(yīng)；周邊國家疫情的頻繁發(fā)生；國內(nèi)外人口流動的增加，新疾病的出現(xiàn)和原已消滅的重大疫病的死灰復(fù)燃等。近年在市場上曾發(fā)現(xiàn)食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農(nóng)藥等案例。

（2）食品安全問題。食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起來，有如下三個特點(diǎn)。

一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢。

二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。

三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

因此，在學(xué)校教育中滲透食品安全教育尤為重要。

3.在學(xué)校教育中加強(qiáng)食品安全教育的作用。

學(xué)生是祖國的未來，學(xué)生的健康牽動著千萬個家庭的心，學(xué)校一旦發(fā)生食品安全問題往往影響到一個大群體，輕者影響學(xué)生學(xué)習(xí)，重者影響社會的穩(wěn)定性。

同時發(fā)生食品安全問題也影響學(xué)校的正常學(xué)習(xí)和工作秩序，使學(xué)校聲譽(yù)下降。

因此，保障學(xué)生的身體健康是學(xué)校義不容辭的責(zé)任和義務(wù)，要想把這項工作做好，要求我們掌握必要的食品安全教育知識。

三、結(jié)論

終上所述，樹立“以人為本、健康第一”的理念，以大健康觀為指導(dǎo)，把學(xué)校食品安全教育作為學(xué)校健康教育的重要內(nèi)容，作為全面推進(jìn)素質(zhì)教育的重要組成部分，以增進(jìn)學(xué)生身心健康，呵護(hù)學(xué)生成長為宗旨，全面加強(qiáng)學(xué)校食品安全教育，全面保障千萬師生飲食健康安全。為每一位學(xué)生的終身發(fā)展奠定堅實(shí)的基礎(chǔ)。這也是構(gòu)建和諧社會的重要舉措。

四、建議

學(xué)校應(yīng)按照教育部《中小學(xué)健康教育指導(dǎo)綱要》、《中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱要》要求，結(jié)合學(xué)校食品安全教育形勢和特點(diǎn)，有組織、有計劃地落實(shí)相關(guān)教學(xué)內(nèi)容。

食品安全教育的學(xué)科教學(xué)主要載體課程為《體育與健康》，小學(xué)階段要與《品德與生活》、《品德與社會》等學(xué)科的教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合，中學(xué)階段要與《科學(xué)》、《生物》等學(xué)科教學(xué)有機(jī)結(jié)合。對無法在相關(guān)課程中滲透的食品安全教育內(nèi)容，要利用綜合實(shí)踐活動和地方課程及校本課程、班隊活動等，加以體現(xiàn)落實(shí)，向?qū)W生傳授食品安全健康知識和技能。鼓勵各地結(jié)合實(shí)際，開展食品安全教育教學(xué)資源建設(shè)，開發(fā)編寫相應(yīng)的教學(xué)課件、圖文資料和讀本，創(chuàng)新教學(xué)手段、豐富教學(xué)內(nèi)容，提高教育的實(shí)用性和實(shí)效性。

充分利用校園黑板報、宣傳窗、廣播臺、電視臺、網(wǎng)絡(luò)、衛(wèi)生角等陣地宣傳食品安全知識，組織師生參觀考察食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，組織學(xué)生食品安全宣傳教育小分隊到社區(qū)、村（居）開展宣傳活動，舉行食品知識競賽、測試、主題班（隊）會、食品知識小報、漫畫、卡通畫等比賽，通過通俗易懂、生動活潑、形式多樣的教育活動，促進(jìn)學(xué)生重視食品安全知識，促使食品安全知識知曉率得到全面提升。

參考文獻(xiàn)：

[1]《中小學(xué)健康教育指導(dǎo)綱要》

[2]《中小學(xué)公共安全教育指導(dǎo)綱要》

第6篇：食品安全教育教案范文

根據(jù)XX市教育局關(guān)于開展《2019年全市教育系統(tǒng)食品安全宣傳周暨食品安全進(jìn)校園活動的通知 》（X教安[2019]XX號）精神和《關(guān)于開展2019年XX區(qū)食品安全宣傳周活動的通知》（XX食安辦[2019]XX號）要求，根據(jù)XX區(qū)教育系統(tǒng)實(shí)際，XX市XX區(qū)教育局特制定《XX市XX區(qū)教育系統(tǒng)2019年食品安全宣傳周活動方案》下發(fā)到各學(xué)校，組織全區(qū)學(xué)校于6月18日起圍繞“尚德守法，食品安全讓生活更美好”主題廣泛開展“食品安全宣傳周”活動，成效顯著?，F(xiàn)總結(jié)如下：

（一）開展形式多樣的宣傳活動。全區(qū)各學(xué)校成立了以分管副校長為組長的“食品安全宣傳周”活動領(lǐng)導(dǎo)小組。其次圍繞“尚德守法，食品安全讓生活更美好”主題，利用學(xué)校教職工大會以及主題升旗儀式進(jìn)行廣泛動員，宣傳有關(guān)食品安全知識。并通過學(xué)習(xí)文件，參與宣傳，開展討論等系列活動，進(jìn)一步普及了食品安全科普知識，增強(qiáng)各學(xué)校校師生的自我保護(hù)意識，逐步形成了全區(qū)學(xué)校從上至下重視和關(guān)注食品安全的良好氛圍。第三，各學(xué)校結(jié)合自身實(shí)際，通過食品安全主題演講比賽、主題班會、黑板報、手抄報等形式開展食品安全教育。第四，通過XX市安全平臺，學(xué)校電子屏，櫥窗展板、校園網(wǎng)、微博、微信公眾號等方式宣傳食品安全知識，切實(shí)提高學(xué)生食品安全意識，增強(qiáng)師生健康飲食觀念。第五，通過向家長發(fā)放“食品安全告家長書”，加強(qiáng)食品安全的家校聯(lián)動，向家長宣傳食品安全知識，強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)學(xué)生食品飲食安全的重要性等。  

（二）強(qiáng)化安全自查風(fēng)險排查整臺。結(jié)合食品安全宣傳周活動，區(qū)教育局組織各學(xué)校認(rèn)真開展食品安全自查和風(fēng)險隱患排查整治，特別是加強(qiáng)對食堂、小賣部等風(fēng)險隱患排查整治。一是進(jìn)一步完善了各項食品衛(wèi)生管理制度。二是中小學(xué)生開始有意識地自覺抵制垃圾食品。三是學(xué)校食堂從購、存、制、售各個環(huán)節(jié)做到了規(guī)范管理，形成了長效機(jī)制。同時，區(qū)教育局加強(qiáng)與市場監(jiān)管、綜合執(zhí)法、衛(wèi)健等相關(guān)部門的聯(lián)系，強(qiáng)化對學(xué)校食品，校園周邊綜合治理以及學(xué)生購買外面食品的管理，堅決杜絕食品安全隱患。

此次開展的食品安全宣傳周活動，對全區(qū)教育系統(tǒng)食品安全風(fēng)險隱患進(jìn)行了全面排查整治，食品安全知識在全校師生中得到了廣泛的普及，效果顯著。今后，區(qū)教育局將一如既往地狠抓食品衛(wèi)生安全工作，確保學(xué)校不發(fā)生任何食品衛(wèi)生安全事件。

第7篇：食品安全教育教案范文

為切實(shí)加強(qiáng)中小學(xué)校食品安全工作，確保廣大師生身體健康和生命安全，按照浙江省食品安全委員會辦公室等八廳局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校食品安全保障工作的意見》（浙食安委辦〔20*〕6號）文件精神，結(jié)合我市實(shí)際，就中小學(xué)校食品安全保障工作提出如下實(shí)施意見，請認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

一、切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食堂的監(jiān)督管理

近年來，我市學(xué)校食品安全的基礎(chǔ)設(shè)施有了明顯改善，管理水平及從業(yè)人員能力有了明顯提高，但仍有不少農(nóng)村學(xué)校及中心幼兒園的食堂基礎(chǔ)設(shè)施簡陋，管理機(jī)制不夠健全，食品安全隱患比較突出。各級、各部門要在大力推進(jìn)學(xué)校食堂量化分級管理的基礎(chǔ)上，建立健全食堂的日常監(jiān)管工作制度，狠抓責(zé)任落實(shí)。

（一）加大學(xué)校食堂硬件建設(shè)力度。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和市教體局要緊密協(xié)調(diào)，落實(shí)資金，加大投入，確保鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心幼兒園在*年消除D級食堂，各村小、完小在09年以前消除D級食堂。至“*”末，全市學(xué)校（含鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道一級及以上的幼兒園，下同）食堂衛(wèi)生量化分級考評為A級的要達(dá)到25%以上，B級及以上的要達(dá)到50%以上。

（二）完善學(xué)校食堂經(jīng)營管理體制。按照“自主經(jīng)營和托管經(jīng)營并存，不以營利為目的”的要求，不斷完善我市學(xué)校食堂經(jīng)營管理工作。

1、進(jìn)一步探索食堂托管經(jīng)營模式。

（1）明確托管準(zhǔn)入條件。托管學(xué)校食堂的餐飲服務(wù)公司（含飯店、酒店，下同）必須同時具有兩個條件：一是經(jīng)營時間在1足年以上且目前所在經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位的衛(wèi)生量化分級考評達(dá)到A級，飯店、酒店等社會餐飲業(yè)，其本部的衛(wèi)生量化分級考評必須為A級；二是有足額的具有一定餐飲服務(wù)管理能力和較全面的食品安全知識的人才儲備。

在我市學(xué)校托管直營食堂時間已滿1年且所托管食堂的衛(wèi)生量化分級考評全部為A級、師生滿意程度達(dá)80%以上的餐飲公司可優(yōu)先托管直營。

（2）劃分托管食堂類型。一是凡目前師生就餐人數(shù)在800人以下的學(xué)校，可由注冊資本在20萬元及以上的餐飲服務(wù)公司托管直營。此類學(xué)校，原則上由一家餐飲公司托管直營，其經(jīng)營的毛利率必須控制在營業(yè)額的20%以內(nèi)。二是凡目前師生就餐人數(shù)在800—1500人之間的學(xué)校，可由注冊資本在50萬元及以上的餐飲服務(wù)公司托管直營。此類學(xué)校，原則上可由1-2家餐飲公司托管直營（具體根據(jù)學(xué)校場地條件決定），其經(jīng)營的毛利率必須控制在營業(yè)額的25%以內(nèi)。三是凡目前師生就餐人數(shù)在1500人及以上的學(xué)校，可由注冊資本在80萬元及以上的餐飲服務(wù)公司托管直營。此類學(xué)校，原則上有2家及以上的餐飲服務(wù)公司托管直營，其經(jīng)營的毛利率必須控制在營業(yè)額的28%以內(nèi)。

（3）落實(shí)托管工作要求。一是托管直營后學(xué)校食堂的日常經(jīng)營管理由托管的餐飲服務(wù)公司負(fù)責(zé)，并承擔(dān)食堂安全、管理、衛(wèi)生、用工、人事、經(jīng)營盈虧等相關(guān)責(zé)任，按有關(guān)政策法規(guī)，與勞動者簽訂用工合同，按《勞動合同法》規(guī)定給予勞動者各項社會保障。學(xué)校要加強(qiáng)對托管單位在食堂經(jīng)營管理上的監(jiān)督，促使托管單位嚴(yán)格按照有關(guān)法律及政策經(jīng)營管理學(xué)校食堂。二是被托管直營學(xué)校食堂的飯菜，一律使用校園卡銷售，不得使用現(xiàn)金交易；學(xué)校向餐飲公司收取的食堂用房、場地、設(shè)備設(shè)施租賃費(fèi)，原則上按食堂營業(yè)額的5—10%計算，其中第一類型的食堂，最高只可按5%收取；第二類型的食堂，最高只可按7%收取；第三類型的食堂，最高只可按10%收取。三是被托管直營食堂的學(xué)校，要根據(jù)食堂采購的食品原料（統(tǒng)一配送）成本及營業(yè)額，定期核算食堂的毛利率，并在托管協(xié)議中明確違規(guī)處理辦法。食堂毛利率的計算方法為：（營業(yè)額-原材料成本-燃料成本）÷營業(yè)額×100%。四是被托管直營的學(xué)校食堂，經(jīng)托管直營的餐飲服務(wù)公司投入、改造后，衛(wèi)生量化分級考評必須達(dá)到B級及以上，同時，必須全面推行餐飲業(yè)“五常法”管理；對原已達(dá)A、B級的食堂，如托管后量化考評降級，學(xué)?？梢暻榻K止托管協(xié)議（招標(biāo)公告及托管協(xié)議中應(yīng)予明確）。

2、嚴(yán)格自主經(jīng)營食堂的各項管理。自主經(jīng)營的學(xué)校要加快食堂改造步伐，通過多種途徑籌措資金，加大投入，努力提升量化考評等級，達(dá)到C級以上的學(xué)校方可向師生供菜。食堂聘用的工作人員其年齡應(yīng)嚴(yán)格控制在男55周歲、女50周歲以下且身心健康、樂于為師生服務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行食堂財務(wù)管理制度，堅決杜絕從中牟利或發(fā)放教職工福利等亂開支現(xiàn)象的發(fā)生，食堂財務(wù)必須實(shí)行每月公開。

3、完善學(xué)校食堂原材料的采購模式。實(shí)行托管經(jīng)營的學(xué)校食堂，采購的油、米、蔬菜等大眾食品原料，原則上由具備資質(zhì)的配送單位（由市工商局、市教體局、市衛(wèi)生局、市農(nóng)林漁牧局、市商貿(mào)辦、市質(zhì)監(jiān)局等部門聯(lián)合認(rèn)定）統(tǒng)一配送。鼓勵具備條件的自主經(jīng)營的學(xué)校食堂實(shí)行統(tǒng)一配送，尚不具備條件的食堂必須做到定點(diǎn)采購。有關(guān)職能部門必須加強(qiáng)對配送單位的監(jiān)督、檢查與指導(dǎo)，確保學(xué)校食堂原料的安全。

二、全面實(shí)現(xiàn)校內(nèi)商店連鎖直營

我市學(xué)校校內(nèi)商店自20*年開始全面推行由大型商貿(mào)企業(yè)連鎖直營的經(jīng)營模式，深受師生及社會好評。至20*年底，全市35家校內(nèi)商店有31家實(shí)行連鎖直營。尚未實(shí)現(xiàn)連鎖直營的學(xué)校，有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)要加大工作力度，確保在20*年完成回收及直營工作，所需經(jīng)費(fèi)按市政府專題會議紀(jì)要（〔20*〕44號）精神落實(shí)。

三、努力保障學(xué)校飲用水安全

衛(wèi)生部門要督促學(xué)校建立和落實(shí)供水設(shè)施（含桶裝飲水機(jī)）以及水井定期清洗消毒制度，建立和落實(shí)二次供水和自備水水質(zhì)定期送檢制度，所需檢測費(fèi)用列入市財政預(yù)算。學(xué)校要免費(fèi)向?qū)W生提供桶裝飲用水，有條件的學(xué)校，還必須配置足夠數(shù)量的保溫桶供應(yīng)開水，以保證學(xué)生飲水需求；自備水質(zhì)未達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)的，決不能向?qū)W生提供飲用。

四、不斷加強(qiáng)校園周邊的食品消費(fèi)環(huán)境日常監(jiān)管和綜合整治

工商、衛(wèi)生、城市管理行政執(zhí)法等部門要按照分段監(jiān)管、綜合治理的思路，落實(shí)監(jiān)管職責(zé)，嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營和衛(wèi)生許可，探索加強(qiáng)學(xué)校周邊食品安全日常監(jiān)管的手段和措施。進(jìn)一步落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)登記、索證索票、巡查檢查、舉報投訴等日常監(jiān)督管理制度，規(guī)范食品經(jīng)營行為。針對學(xué)校周邊食品商店、飲食店和流動攤點(diǎn)多、經(jīng)營不規(guī)范、安全隱患多等問題，開展食品安全專項整治或綜合治理工作，堅決取締無證照食品店和飲食攤點(diǎn)。市食品安全委員會辦公室要加強(qiáng)綜合協(xié)調(diào)和督促檢查，確保學(xué)校食品安全監(jiān)管和整治取得實(shí)效。

五、廣泛普及食品安全知識

要充分發(fā)揮青少年聯(lián)系家庭、學(xué)校和社會的紐帶作用，以食品安全宣傳教育進(jìn)校園活動為載體，廣泛開展飲食教育活動，使學(xué)校食品安全宣傳教育步入制度化和規(guī)范化軌道。全市各學(xué)校要統(tǒng)籌計劃、因地制宜開展“八個一”活動；每學(xué)期舉辦一次食品安全知識講座；每學(xué)期安排一節(jié)食品安全教育課；每班每學(xué)期出一期食品安全黑板報；每個學(xué)生有一本食品安全科普讀物；每學(xué)年組織一次“食品安全知識帶回家”活動；每個學(xué)生就食品安全給親友寫一封信；每學(xué)年組織一次食品安全征文活動；學(xué)校食堂設(shè)立一塊食品安全溫馨提示牌。通過上述活動，普及食品安全知識和營養(yǎng)知識，引導(dǎo)學(xué)生形成科學(xué)、安全、合理的飲食習(xí)慣，提高食品安全意識和防范能力。

第8篇：食品安全教育教案范文

【關(guān)鍵詞】食品安全；誠信；博弈；政策建議

一、導(dǎo)論

2008年，三鹿奶粉因?yàn)槿谷矍璋纺谭凼录蔀樯鐣P(guān)注的焦點(diǎn)。2011年，雙匯火腿腸又涉嫌瘦肉精。到2013年，社會上又出現(xiàn)了老鼠肉假冒羊肉的食品安全事件。在社會層面加大食品安全的關(guān)注力度的努力下，食品安全問題依然層出不窮。屢禁不止的食品安全事件，所反映的社會誠信的缺失背后，又有與消費(fèi)者與政府部門等相關(guān)的諸多原因。深入并全面地探究食品安全問題存在的根源并提出相應(yīng)的政策建議，對整個社會安定和人民健康都有重大的意義。本文正是基于該出發(fā)點(diǎn)，運(yùn)用博弈論的有關(guān)模型對食品安全問題進(jìn)行探究。

二、關(guān)于食品安全問題的博弈論分析

本文從博弈論視角，所分析的有關(guān)食品對象都設(shè)定為食品生產(chǎn)中存在的優(yōu)質(zhì)商品和劣質(zhì)商品，其中優(yōu)質(zhì)商品中既包括高質(zhì)量生產(chǎn)、不需要進(jìn)行偽造的商品，又包括原本不屬于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，但通過生產(chǎn)過程中添加超標(biāo)有害物質(zhì)、對食品表面進(jìn)行虛假美化等手段進(jìn)行偽造而成的“優(yōu)質(zhì)商品”。劣質(zhì)商品在本文中是相對概念，不是指存在安全隱患的食品，而僅僅指品質(zhì)以及價值不及高品質(zhì)食品，可以通過偽造進(jìn)行改良的食品，且偽造成本較低，偽造的食品才存在安全問題（如三鹿奶粉偽造前只是蛋白質(zhì)含量較低，不存在安全問題，但偽造成高品質(zhì)奶粉后能獲取更高的價值，但因此出現(xiàn)安全問題）。

（一）食品生產(chǎn)廠商之間的博弈問題分析

在分析食品安全問題時，食品生產(chǎn)廠商屬于主要參與者，因此，我們需要首先分析在不考慮其他外部因素的情況下，食品生產(chǎn)廠商生產(chǎn)非安全食品的動機(jī)。本文將首先運(yùn)用博弈論構(gòu)建相關(guān)模型分析食品生產(chǎn)廠商之間的博弈問題。

1. 完全信息靜態(tài)博弈分析

2.不完全信息動態(tài)博弈分析

該博弈分析的結(jié)果顯示，通過較低的偽裝成本能達(dá)到較高價值的食品促使生產(chǎn)廠商進(jìn)行偽造達(dá)到高品質(zhì)的概率較高。結(jié)合完全信息靜態(tài)博弈分析的結(jié)論，從生產(chǎn)廠商來看，通過對劣質(zhì)商品進(jìn)行偽裝賦予其較高的價值，并因此獲得較高的收益，于是食品安全問題由此產(chǎn)生。在分析了食品生產(chǎn)廠商的博弈問題之后，本文將進(jìn)一步引進(jìn)消費(fèi)者，探討消費(fèi)者與食品生產(chǎn)廠商的博弈。

（二）食品生產(chǎn)廠商與消費(fèi)者之間的博弈分析——基于完全但不完美信息動態(tài)博弈

（三）食品生產(chǎn)廠商與政府監(jiān)管部門之間的博弈分析

在與食品安全問題相關(guān)的群體中，除了食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者，政府監(jiān)管部門在食品安全問題中也發(fā)揮著重要的作用。本文將繼續(xù)運(yùn)用博弈論的有關(guān)模型對引入政府監(jiān)管部門后的食品生產(chǎn)廠商與政府監(jiān)管部門之間的博弈過程進(jìn)行分析，首先做基本假設(shè)如下：

該結(jié)果表明，目前食品安全問題存在的原因之一還在于政府監(jiān)管部門的不力和對非安全食品生產(chǎn)廠商的懲罰力度不夠。而政府部門需要降低監(jiān)管成本、加大懲罰力度，從而減少食品安全問題的出現(xiàn)。

三、政策建議

通過運(yùn)用博弈論知識對食品安全問題進(jìn)行分析，我們得出造成食品安全問題頻繁出現(xiàn)的原因，分別從食品生產(chǎn)廠商之間的博弈結(jié)果、從消費(fèi)者與食品廠商的博弈結(jié)果、從政府監(jiān)管部門與食品廠商的博弈結(jié)果來看，食品安全問出現(xiàn)的主要原因是生產(chǎn)廠商只追求自身利益最大化而造成誠信的缺失，消費(fèi)者對非合格食品的辨別能力較差，購買非安全食品的概率較高，政府監(jiān)管部門監(jiān)管不力，且對非安全食品生產(chǎn)廠商的懲罰力度不夠。針對我們對食品安全問題存在的原因分析，我們相應(yīng)地提出相關(guān)的政策建議如下：

（一）針對食品生產(chǎn)廠商的建議

1.增強(qiáng)誠信意識

食品生產(chǎn)廠商的生產(chǎn)狀況直接關(guān)系到食品的質(zhì)量問題，因此，食品生產(chǎn)廠商應(yīng)增強(qiáng)誠信意識，遵守職業(yè)道德，在食品生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，提供安全無害的食品。

2.提高生產(chǎn)技藝和生產(chǎn)率

食品生產(chǎn)廠商應(yīng)注重提高生產(chǎn)效率和生產(chǎn)技藝來提高食品價值，降低生產(chǎn)成本，而杜絕采用非法手段對劣質(zhì)商品進(jìn)行偽造，通過切實(shí)提升自身生產(chǎn)能力來實(shí)現(xiàn)較高的利潤。

（二）針對消費(fèi)者的建議

1.增強(qiáng)對偽造商品的判斷辨別能力

消費(fèi)者在實(shí)際購買食品的過程中雖然有時難以辨別食品的質(zhì)量，但對有些過分光鮮的水果或者諸如地溝油、硫磺熏制銀耳、化學(xué)原料浸泡的食品等通過感覺器官就可以辨識的非安全食品，則要加強(qiáng)對辨別技巧的了解，增強(qiáng)辨別能力，降低購買非安全食品的概率。

2.提高對自身權(quán)益的維護(hù)意識

當(dāng)消費(fèi)者購買了非安全食品時，應(yīng)及時向政府監(jiān)管進(jìn)行檢舉，增強(qiáng)對自身權(quán)益的維護(hù)意識，減少非安全食品的社會危害。

（三）針對政府監(jiān)管部門的建議

1.提高監(jiān)管效率，降低監(jiān)管成本。

政府監(jiān)管部門應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行對食品安全問題的監(jiān)管，同時完善相關(guān)規(guī)制，減少人浮于事的現(xiàn)象，提高監(jiān)管效率，降低監(jiān)管成本。

2.加強(qiáng)對食品安全問題的監(jiān)管，增強(qiáng)對非安全食品的懲罰力度。

食品安全問題關(guān)乎民生，政府監(jiān)管部門應(yīng)重視對食品安全問題的監(jiān)管，認(rèn)真按照合理的監(jiān)管程序落實(shí)監(jiān)管，使非安全食品生產(chǎn)廠商無可乘之機(jī)。同時對存在食品安全問題的生產(chǎn)廠商，應(yīng)通過提高罰款、承擔(dān)相應(yīng)刑事責(zé)任等方式增強(qiáng)懲罰和打擊力度，提高非安全食品生產(chǎn)廠商的機(jī)會成本。

第9篇：食品安全教育教案范文

【關(guān)鍵詞】社會責(zé)任；食品安全；企業(yè)

中圖分類號：F27文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號1006-0278（2015）08-026-02

近年來，我國食品安全事件愈演愈烈，“蘇丹紅”、“毒奶粉”、“皮鞋酸奶”、“地溝油”到最近的“僵尸肉”事件等食品安全事件屢次發(fā)生，不僅嚴(yán)重危害到了人們的身心健康，還透支了消費(fèi)者對食品安全的信心，從而引發(fā)對食品企業(yè)的信任危機(jī)。而提升食品企業(yè)的社會責(zé)任感是解除信任危機(jī)的重要途徑，企業(yè)應(yīng)規(guī)范自身的生產(chǎn)及管理，積極履行相應(yīng)的社會責(zé)任，實(shí)現(xiàn)食品安全質(zhì)量與經(jīng)濟(jì)效益的穩(wěn)步提升。

一、食品企業(yè)社會責(zé)任概述

（一）企業(yè)的社會責(zé)任概述

企業(yè)社會責(zé)任是指企業(yè)在創(chuàng)造企業(yè)效益最大化的同時，需要對企業(yè)內(nèi)部人員、環(huán)境、消費(fèi)者等與企業(yè)發(fā)展相關(guān)聯(lián)的個人或群體承擔(dān)責(zé)任。即保證企業(yè)員工、消費(fèi)者等利益群體的權(quán)益，并對企業(yè)所處地區(qū)的環(huán)境負(fù)責(zé)。良好的企業(yè)社會責(zé)任意識有助于企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，提升產(chǎn)品的社會認(rèn)可度，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會效應(yīng)雙贏的局面，促進(jìn)企業(yè)健康長遠(yuǎn)的發(fā)展。

（二）食品企業(yè)的社會責(zé)任概述

食品企業(yè)與人們的日常生活及社會的穩(wěn)定發(fā)展密切相關(guān)。食品的安全是食品企業(yè)社會責(zé)任的核心內(nèi)容。食品企業(yè)的社會責(zé)任重點(diǎn)不在于追求企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益最大化，而是要以人為本，將食品的安全和消費(fèi)者的健康當(dāng)做企業(yè)的職責(zé)。食品企業(yè)的社會責(zé)任主要體現(xiàn)如下：

1.提供安全、優(yōu)質(zhì)的食品

首先，食品企業(yè)提供的食品必須要達(dá)到國家食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。本著對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，為消費(fèi)者提供健康、安全、高質(zhì)量的食品。其次，食品企業(yè)提供的食品要盡量滿足消費(fèi)者多樣化的需求。從食品的種類、規(guī)格、數(shù)量上著手，讓食品在保質(zhì)保量的前提下往多元化方向發(fā)展，為消費(fèi)者提供豐富多樣的食品。

2.提供全面的食品信息

當(dāng)前，我國許多食品企業(yè)為了吸引消費(fèi)者的眼球，大打廣告宣傳戰(zhàn)。在廣告宣傳中，時常發(fā)生夸大食品的功效、作用的現(xiàn)象。食品企業(yè)應(yīng)將自身食品信息正確并且全面的展示給消費(fèi)者，保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)，尊重消費(fèi)者的選擇權(quán)，杜絕一切虛假廣告。

3.加強(qiáng)對食品質(zhì)量的把控

有效的食品質(zhì)量把控措施是保障食品安全的有效途徑。食品企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中應(yīng)設(shè)置多道食品檢驗(yàn)工序，對食品進(jìn)行多重檢測。從食品生產(chǎn)到包裝出品的過程中，要全程實(shí)行無菌化操作，從源頭上保證食品的質(zhì)量安全。

二、我國食品企業(yè)經(jīng)營過程中面臨的食品安全問題

（一）食品原材料受到嚴(yán)重污染

高質(zhì)量的食品原材料是食品安全的重要保障。然而在我國部分農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品及牧產(chǎn)品等生產(chǎn)過程中，大量使用農(nóng)藥、抗生素、激素等現(xiàn)象屢見不鮮，屢禁不止，致使食品原材料受到了嚴(yán)重的污染。此外，我國部分食品企業(yè)為了追求眼前的利益，采用劣質(zhì)的原材料、添加過量的食品添加劑來替代食品成分以降低生產(chǎn)的成本。還有部分企業(yè)在食品中加入工業(yè)化學(xué)添加劑，以提高食品的賣相，延長食品保質(zhì)期。

（二）食品流通缺乏有效監(jiān)管

我國食品企業(yè)多達(dá)數(shù)百萬家，由于受企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)管理理念、生產(chǎn)設(shè)備及食品檢測手段等各方面內(nèi)容的制約，食品在流通環(huán)節(jié)也涌現(xiàn)了不少問題。不少食品企業(yè)缺乏社會責(zé)任感，銷售不符合標(biāo)準(zhǔn)的假冒偽劣產(chǎn)品、將過期的食品回收，對生產(chǎn)日期進(jìn)行更改之后再次投入市場銷售等。此外在食品流通環(huán)節(jié)，相關(guān)監(jiān)管部門監(jiān)管力度不夠，監(jiān)管機(jī)制不健全也將導(dǎo)致食品安全事件的發(fā)生。不管是三鹿的“毒奶粉”還是雙匯的“瘦肉精”事件都將我國食品在流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管缺陷暴露無遺。

（三）相關(guān)的法律法規(guī)不夠健全

針對近年來頻發(fā)的食品安全事件，國家先后出臺了《食品安全法》、《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)，然而對于食品企業(yè)的社會責(zé)任的規(guī)定較為模糊，目前尚未有針對食品企業(yè)的社會責(zé)任而制定的法律規(guī)定，在一定程度上降低了食品安全的法律標(biāo)準(zhǔn)，容易讓不法商家有機(jī)可乘，躲避了法律的制約，助長了食品企業(yè)的不良風(fēng)氣，使得國家立法得不到滿意的成效。

三、基于企業(yè)社會責(zé)任的改善食品安全問題的對策

（一）規(guī)范食品企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量管理

生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范是適用于食品行業(yè)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。對于食品企業(yè)來說生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范化要求企業(yè)具備完善的生產(chǎn)設(shè)施，生產(chǎn)流程科學(xué)合理，并具備獨(dú)立、嚴(yán)格的食品檢測系統(tǒng)及健全的質(zhì)量管理，以保證食品的質(zhì)量符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量管理可以從以下方面著手：1.以國家基本國情為出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合企業(yè)自身實(shí)際情況，構(gòu)建科學(xué)合理的生產(chǎn)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系。注重對食品原材料的篩選與控制，并重視對食品的檢測工作，確保食品的質(zhì)量安全。2.對企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量管理進(jìn)行細(xì)化，并明確其認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)及要求，促使食品企業(yè)積極完成生產(chǎn)質(zhì)量管理。

（二）加大市場監(jiān)管力度

完善市場監(jiān)管體制需要從政府監(jiān)管與社會監(jiān)督兩方面著手。政府部門應(yīng)加大對食品安全的監(jiān)管力度，建立規(guī)范的獎懲制度，提高食品企業(yè)的社會責(zé)任意識。此外還應(yīng)做好食品的隨機(jī)抽查工作，確保食品的安全，使得政府監(jiān)管工作真正落到實(shí)處。充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用。利用社會輿論、公共媒體、行業(yè)協(xié)會等多元化方式對食品企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督，督促食品企業(yè)自覺進(jìn)行產(chǎn)品規(guī)范，提升企業(yè)的社會責(zé)任感。如：面向社區(qū)、學(xué)校、農(nóng)村、企業(yè)開展食品宣傳活動，提高民眾對食品安全的認(rèn)識度及重視程度；利用電視媒體播放食品安全的公益廣告或出版食品安全的科普刊物或者音像制品，全面展開宣傳教育活動；通過網(wǎng)絡(luò)信息平臺，及時更新食品安全信息及相關(guān)制度，保證信息公開透明，從而充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督的力量。

（三）通過立法的形式，規(guī)范食品企業(yè)的社會責(zé)任

建立合理的食品企業(yè)社會責(zé)任法律法規(guī)，是食品安全得以保障的關(guān)鍵。在實(shí)際工作過程中，要綜合多方面的法律法規(guī)，并將相關(guān)的法律資源如勞動法、食品安全法等進(jìn)行補(bǔ)充、整合，以全面明確食品企業(yè)的社會責(zé)任。此外，通過公司法重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的社會責(zé)任，將企業(yè)的社會責(zé)任列入科學(xué)規(guī)劃的管理體系中，促使食品企業(yè)社會責(zé)任實(shí)現(xiàn)法制化。

四、結(jié)束語

綜上所述，食品企業(yè)良好的社會責(zé)任意識是食品安全得以保證的前提，也是維持經(jīng)濟(jì)社會秩序，構(gòu)建良好和諧社會的重要因素。食品企業(yè)應(yīng)規(guī)范自身的生產(chǎn)質(zhì)量管理，提高企業(yè)的社會責(zé)任意識，并主動承擔(dān)自身的社會責(zé)任，保障食品的安全質(zhì)量，增加消費(fèi)者對食品企業(yè)及食品安全的信心，解除食品企業(yè)的信任危機(jī)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會效應(yīng)的雙贏。

參考文獻(xiàn)：

[1]李名梁.我國食品安全問題研究綜述及展望[J].西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2013（03）.