酒店培訓(xùn)論文精選(九篇)

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第1篇：酒店培訓(xùn)論文范文

【關(guān)鍵詞】酒店培訓(xùn)現(xiàn)狀；存在問題；培訓(xùn)建議

隨著知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來和全球化步伐的日益加快，合理進(jìn)行人力資源開發(fā)對于現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展越來越顯示出至關(guān)重要的戰(zhàn)略作用，作為第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)業(yè)更是如此。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，伴隨著旅游業(yè)的興旺而飛速發(fā)展。酒店業(yè)出售的是服務(wù)，其產(chǎn)品具有非實(shí)物性、不可儲(chǔ)存性和生產(chǎn)與消費(fèi)同時(shí)性等特征。我國酒店業(yè)的硬件設(shè)施可以說已經(jīng)趕上世界先進(jìn)水平，但是酒店的軟件水平包括酒店從業(yè)人員的素質(zhì)、酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量等可以說和世界一流酒店還存在著一定的差距。

1.我國酒店業(yè)培訓(xùn)現(xiàn)狀及存在問題

對于迅速發(fā)展的現(xiàn)代酒店企業(yè)來說，提高服務(wù)質(zhì)量是酒店管理人員最應(yīng)關(guān)注的事情之一。要提高服務(wù)質(zhì)量，就必須提高員工素質(zhì)，而要提高員工素質(zhì)，就必須加強(qiáng)員工培訓(xùn)。酒店員工培訓(xùn)是一項(xiàng)長期的、系統(tǒng)的、動(dòng)態(tài)的工作，因?yàn)閱T工培訓(xùn)是培養(yǎng)人才、留住人才、吸引人才、增加酒店效益的有效途徑。

能否在企業(yè)當(dāng)中得到足夠的培訓(xùn)，從而保持自身的不斷成長，成為知識員工選擇企業(yè)一個(gè)重要的因素。但是由于我國一些企業(yè)管理者對培訓(xùn)還沒有形成系統(tǒng)的概念，所以產(chǎn)生了一些認(rèn)識上的偏差，導(dǎo)致了我國酒店業(yè)培訓(xùn)存在了一些問題。

1.1培訓(xùn)觀念落后。酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心更多的是培訓(xùn)后能否帶來更好的的經(jīng)濟(jì)效益而不是員工技能的提高、個(gè)人的發(fā)展和興趣的培養(yǎng)，而且越來越多的員工流失率更使他們懷疑其培訓(xùn)投資的必要性，因?yàn)橐恍┚频旯芾碚哒J(rèn)為企業(yè)培訓(xùn)員工就是給別人做嫁衣，因?yàn)楝F(xiàn)在企業(yè)員工流動(dòng)的很快，如果對他們進(jìn)行培訓(xùn)會(huì)造成企業(yè)的損失。同時(shí)，他們認(rèn)為培訓(xùn)只是針對員工的，對于自己不需要進(jìn)行培訓(xùn)，這種想法在面對日益激烈的市場競爭的時(shí)候已經(jīng)落后了。其實(shí)酒店管理者對培訓(xùn)的需要比其部下更加迫切。因?yàn)樗麄冊诰频曛械淖饔煤偷匚粵Q定了他們在知識、技能、態(tài)度等方面的水平對酒店的命運(yùn)有著更大的影響力。

1.2沒有充分調(diào)動(dòng)員工積極性。據(jù)了解大多數(shù)酒店員工培訓(xùn)被動(dòng)參與的較多，主動(dòng)參與學(xué)習(xí)的少，大多數(shù)員工都是應(yīng)付，真正渴望學(xué)到知識的人少，由于缺乏合理科學(xué)的評估考核體系，酒店培訓(xùn)并沒有產(chǎn)生足夠的影響力，又由于缺乏有效的激勵(lì)機(jī)制，員工在培訓(xùn)中缺乏學(xué)習(xí)壓力和動(dòng)力，因此酒店的需求與員工個(gè)人發(fā)展的要求不能很好的結(jié)合起來，所以很難調(diào)動(dòng)員工的積極性。

1.3培訓(xùn)費(fèi)用不足。我國企業(yè)員工的培訓(xùn)投資嚴(yán)重不足，以國有企業(yè)為例，30%以上的企業(yè)只是象征性的撥一點(diǎn)教育培訓(xùn)費(fèi)，人均培訓(xùn)費(fèi)用在10元以下，20%左右企業(yè)的教育培訓(xùn)費(fèi)用在10到30元之間。而國外培訓(xùn)投入是作為企業(yè)戰(zhàn)略的一部分，有專門資金，培訓(xùn)費(fèi)用為營業(yè)收入的1%至3%或更高。例如，香格里拉酒店集團(tuán)每年至少投資員工工資總額的2%用于培訓(xùn)與發(fā)展。據(jù)國外一份統(tǒng)計(jì)資料表明，企業(yè)對員工培訓(xùn)投資1美元，可以創(chuàng)造50美元的收益，其投入產(chǎn)出比為1：50。當(dāng)然，這是指培訓(xùn)最終產(chǎn)生的綜合經(jīng)濟(jì)效益。我國大多數(shù)酒店的培訓(xùn)費(fèi)能省就省，只有在酒店開張或當(dāng)者當(dāng)酒店出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量問題的時(shí)候才產(chǎn)生培訓(xùn)需求，而且一旦酒店出現(xiàn)經(jīng)費(fèi)緊張的狀況，首先削減的就是培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)。

1.4缺乏長期有效的人力資源開發(fā)培養(yǎng)計(jì)劃。酒店的培訓(xùn)通常由人力資源部負(fù)責(zé)，很多酒店的培訓(xùn)仍停留在簡單的技能培訓(xùn)上，沒有考慮到員工的全面發(fā)展，而且大多數(shù)的酒店只對新員工和一線員工進(jìn)行培訓(xùn)，忽視了高層管理人員的培訓(xùn)需求。在新員工進(jìn)入酒店之初對其進(jìn)行酒店基本情況講解，但很少有考核；對于中基層員工進(jìn)行多以應(yīng)及式的業(yè)務(wù)培訓(xùn)為主，培訓(xùn)評估僅僅是單純針對培訓(xùn)課程中所授予的知識和技能進(jìn)行考核，沒有深入到員工的行為、態(tài)度的變化等。

1.5培訓(xùn)方法不科學(xué)。大多數(shù)酒店員員工培訓(xùn)實(shí)行的是“師帶徒”，新員工進(jìn)入酒店以后就跟著老員工學(xué)習(xí)，主要學(xué)習(xí)他們在工作時(shí)的操作技能，然后順利進(jìn)入服務(wù)現(xiàn)場，盡早發(fā)揮獨(dú)立作業(yè)的能力。然而，某些酒店猶豫過分強(qiáng)調(diào)新員工迅速投入獨(dú)立作業(yè)，常常是培訓(xùn)部門給予將其分配給各部門，造成對部門現(xiàn)場崗位培訓(xùn)的依賴性傾向，也促使了崗位培訓(xùn)的無計(jì)劃的現(xiàn)象，最后只好讓新員工隨大流，跟師傅，自然領(lǐng)會(huì)，根本沒有發(fā)揮培訓(xùn)的作用。.對我國酒店業(yè)培訓(xùn)現(xiàn)狀的合理性建議

要使酒店能在國內(nèi)外激烈的市場競爭中始終保持人力資源的優(yōu)勢，就必須十分重視利用新的觀念和方式來對酒店員工進(jìn)行培訓(xùn)。這是關(guān)系到酒店生存和發(fā)展的一項(xiàng)根本性戰(zhàn)略任務(wù)。員工的培訓(xùn)和發(fā)展是人力資源開發(fā)與管理的重要方面，從酒店自身發(fā)展需要看，如何造就與企業(yè)文化和價(jià)值觀念相一致的人才，如何避免組織員工頻繁跳槽及如何留住多年培養(yǎng)成才的骨干員工，成為酒店人力資源管理的核心內(nèi)容之一。怎樣開展有針對性培訓(xùn)、激勵(lì)員工參與學(xué)習(xí)的興趣并將培訓(xùn)知識轉(zhuǎn)換為工作效率等等都是酒店管理者需要考慮的主要問題。

2.1轉(zhuǎn)變觀念。

2.1.1新時(shí)期的酒店應(yīng)該充分認(rèn)識到培訓(xùn)的重要性。有效的培訓(xùn)不僅可以減少浪費(fèi)、提高員工素質(zhì)、提升企業(yè)形象而且是提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的主要手段。根據(jù)美國酒店業(yè)協(xié)會(huì)對紐約州酒店業(yè)的統(tǒng)計(jì),通過培訓(xùn)可以減少73%的浪費(fèi),特別像客房部、餐飲部等損耗較大的部門。在本行業(yè)的一些研究中發(fā)現(xiàn),未受過培訓(xùn)的員工所造成的事故數(shù)量是受過培訓(xùn)的員工的3倍。酒店管理者應(yīng)充分認(rèn)識到培訓(xùn)是酒店生存的源泉和發(fā)展的命脈，缺乏學(xué)習(xí)熱情和學(xué)習(xí)能力的酒店將難以適應(yīng)未來競爭的形勢，而缺乏創(chuàng)新的培訓(xùn)同樣將會(huì)遭到淘汰。

2.1.2轉(zhuǎn)變培訓(xùn)是浪費(fèi)金錢的想法。從員工本身來來說，通過系統(tǒng)漸進(jìn)的培訓(xùn)，可以幫助員工充分發(fā)掘和施展其人力資源潛能，更大程度地實(shí)現(xiàn)其自身價(jià)值，同時(shí)可以提高對工作滿意度，增強(qiáng)對酒店組織的歸屬感和責(zé)任感。對于酒店來說，一套科學(xué)有效的培訓(xùn)體系是酒店充滿新鮮活力的重要因素，通過培訓(xùn)可以降低成本、提高工作效率最終獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。通過有效的培訓(xùn)可以使酒店和員工達(dá)到雙贏的局面。

2.1.3美國羅森布魯森公司總裁出版了一本名為《顧客第二》的書，在旅游界引起了廣泛的關(guān)注。他在這本書里提出了“員工第一，顧客第二”的新觀念。一直以來，我國酒店業(yè)奉行的就是“顧客第一，顧客至上”的理念，沒有充分考慮到員工的重要性，現(xiàn)代酒店的管理者要重視員工，把員工放在管理的核心位置，滿足員工的基本需求,樹立以員工為中心的管理思想,不斷對員工進(jìn)行培訓(xùn)和教育，激發(fā)員工的潛能、鍛煉員工的能力、提高員工的素質(zhì)，從而提高服務(wù)質(zhì)量最終達(dá)到企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，因?yàn)橹挥袧M意的員工，才會(huì)有滿意的顧客。

2.1.4培訓(xùn)方法由被動(dòng)聽轉(zhuǎn)為主動(dòng)參與。將以前的培訓(xùn)師或者主管人員在上面講，單純的示范轉(zhuǎn)變?yōu)閱T工參與進(jìn)來，主動(dòng)與培訓(xùn)人員互動(dòng)以增強(qiáng)員工實(shí)際操作能力，最終達(dá)到預(yù)期的培訓(xùn)效果。培訓(xùn)的內(nèi)容從由管理人員決定轉(zhuǎn)為由員工決定。也就是說要以員工需求為導(dǎo)向，結(jié)合酒店發(fā)展進(jìn)行培訓(xùn)計(jì)劃的制定。

2.2制定科學(xué)規(guī)范的培訓(xùn)體系。酒店的培訓(xùn)應(yīng)該是一種全員式的培訓(xùn)，上至總經(jīng)理下至一線員工。培訓(xùn)對象應(yīng)該包括酒店各個(gè)部門，各個(gè)崗位的所有員工，在安排培訓(xùn)時(shí)應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況采用合適的培訓(xùn)方法。一套合理科學(xué)的培訓(xùn)體系包括培訓(xùn)需求分析，制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)對象和培訓(xùn)內(nèi)容，安排培訓(xùn)時(shí)間，實(shí)施培訓(xùn)，培訓(xùn)考核等幾個(gè)方面。

2.2.1培訓(xùn)需求可以從酒店、工作以及員工三個(gè)層面進(jìn)行分析。在酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略層面，要確定整個(gè)酒店的培訓(xùn)需求，以保證培訓(xùn)計(jì)劃符合酒店的整體發(fā)展要求；工作層面分析，主要分析員工達(dá)到理想工作績效所必須掌握的各種能力，包括崗位技能、管理技能以及人際關(guān)系等培訓(xùn)需求。個(gè)人層面分析是將員工目前的工作績效與酒店的員工績效標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，尋找不足，根據(jù)以上分析進(jìn)行培訓(xùn)計(jì)劃的編制。

2.2.2培訓(xùn)內(nèi)容從單一的技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)為綜合性的培訓(xùn)。很多酒店只是單純培訓(xùn)員工的操作技能以及本崗位的相關(guān)工作知識，也有一部分酒店同時(shí)還培訓(xùn)一些簡單的酒店英語，但也只是日常的問候服務(wù)用語，沒有深入到比較專業(yè)的領(lǐng)域?，F(xiàn)代酒店發(fā)展要求的是全才型的員工，要在掌握本身工作技能的基礎(chǔ)了解多方面的知識。比如客房服務(wù)員，除了具備客房服務(wù)的專業(yè)知識掌握服務(wù)技巧外,還必須具備更多的如地方旅游景點(diǎn)景區(qū)、購物、餐飲、娛樂、通信、交通等方面的相關(guān)的邊緣知識；比如餐廳服務(wù)員,如果能掌握一些烹飪方面的典故、菜品的營養(yǎng)成分、飲食合理搭配等知識,就能更好地為客人提供個(gè)性化的服務(wù)。酒店要重視對員工的細(xì)節(jié)規(guī)范,從每一個(gè)服務(wù)程序抓起,以積極認(rèn)真的態(tài)度研究培訓(xùn)課題，洞察員工的培訓(xùn)需求，持之以恒地做好這項(xiàng)看似普通的工作。2.2.3培訓(xùn)師資的質(zhì)量要提高。很多酒店的培訓(xùn)人員都是由內(nèi)部的管理人員擔(dān)當(dāng)?shù)?，也有一些酒店?huì)從外部聘請專門的酒店培訓(xùn)師來酒店進(jìn)行培訓(xùn)和講座。一些大的酒店還會(huì)在一年之中組織酒店員工去比較出名的酒店參觀學(xué)習(xí)，回來以后和大家進(jìn)行交流。酒店要不斷對員工隊(duì)伍進(jìn)行培訓(xùn)，要經(jīng)常從外面聘請一些優(yōu)秀的培訓(xùn)師，可以是高校的教師，也可是專業(yè)酒店培訓(xùn)師。一個(gè)優(yōu)秀的酒店培訓(xùn)師應(yīng)該既具備深厚的專業(yè)知識功底，又具有豐富的實(shí)際操作技能，同時(shí)還要能及時(shí)跟蹤世界酒店發(fā)展動(dòng)態(tài)，將最新的服務(wù)與管理理念方法有機(jī)地融入培訓(xùn)進(jìn)程中。

2.2.4加強(qiáng)對員工心理健康的開發(fā)與培訓(xùn)。根據(jù)一項(xiàng)對員工心理健康調(diào)查表明，隨著工作壓力的加大，有25%的員工存在心理問題，這些問題不僅影響到員工的健康成長，而且會(huì)降低工作積極性，從而影響組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，所以酒店管理者要重視要對員工心理健康進(jìn)行開發(fā)。對員工多一些培訓(xùn)和教育，增強(qiáng)員工的自信心，提高員工應(yīng)對社會(huì)壓力的能力。培訓(xùn)是人力資源開發(fā)的核心內(nèi)容,是人力資源管理的“重中之重”。酒店可通過各種方式在酒店員工間營造學(xué)習(xí)氣氛,倡導(dǎo)終身教育的思想觀念,并提倡個(gè)人主動(dòng)地進(jìn)行自我開發(fā)、敬業(yè)愛崗,不斷提高自身素質(zhì)。

2.3建立三位一體的激勵(lì)制度。

2.3.1在培訓(xùn)過程中，酒店需要指定專人跟蹤培訓(xùn)的全過程，保證培訓(xùn)的每一環(huán)節(jié)落實(shí)到位；同時(shí)對培訓(xùn)效果進(jìn)行臨時(shí)抽查，確保參加培訓(xùn)的員工能夠?qū)Ｐ慕邮芘嘤?xùn)。

2.3.2培訓(xùn)結(jié)束以后采取互動(dòng)評估的方式進(jìn)行測評。所謂互動(dòng)評估是指員工參加培訓(xùn)項(xiàng)目的考核、員工對培訓(xùn)項(xiàng)目的評估和培訓(xùn)人員對培訓(xùn)項(xiàng)目是否達(dá)到預(yù)期目的的評估的三者結(jié)合。通過這種方法可以調(diào)動(dòng)各方的積極性同時(shí)將信息反饋給酒店，讓酒店可以改善培訓(xùn)體系并更好的對員工進(jìn)行培訓(xùn)。

2.3.3將培訓(xùn)成績作為員工晉升和獎(jiǎng)勵(lì)的依據(jù)。將培訓(xùn)與考核結(jié)果結(jié)合，對員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，并將培訓(xùn)的成績作為年終考評內(nèi)容之一，激發(fā)員工積極進(jìn)取的心態(tài)。對于年終考核成績優(yōu)秀的員工給與職位的提升或者物質(zhì)的獎(jiǎng)勵(lì)。因此酒店要建立培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)勵(lì)三位一體的激勵(lì)制度。

3.總結(jié)

酒店要發(fā)展，就必須加強(qiáng)人力資源開發(fā)，開發(fā)的關(guān)鍵就是要對員工進(jìn)行全方位的培訓(xùn)，使之在自身技能水平提高的同時(shí)對酒店的發(fā)展帶來新鮮、實(shí)用的動(dòng)力，使酒店在社會(huì)發(fā)展中處于有力地位?？偨Y(jié)一些較為成功的酒店企業(yè)的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，不難發(fā)現(xiàn)其中最重要的一條是人的因素，即人是企業(yè)最重要的資源。作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的酒店業(yè)需要一批受過訓(xùn)練、懂得現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營與管理的專業(yè)人才。只有具備這樣的人才，酒店業(yè)才有可能滿足旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的需要。建立和完善酒店培訓(xùn)體系，培養(yǎng)一支高水平和高素質(zhì)的酒店管理與服務(wù)人員隊(duì)伍，是當(dāng)前酒店業(yè)所面臨的刻不容緩的任務(wù)。

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第2篇：酒店培訓(xùn)論文范文

關(guān)鍵詞：高職教育，酒店管理，市場導(dǎo)向

 

我國改革開放以來，經(jīng)濟(jì)建設(shè)步伐不斷向前邁進(jìn)，特別是酒店等服務(wù)性行業(yè)的發(fā)展都呈現(xiàn)出了前所未有的蓬勃之勢。博士論文，高職教育。市場的發(fā)展離不開企業(yè)的提升，企業(yè)的提升同時(shí)促進(jìn)了市場的進(jìn)一步發(fā)展。而企業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力就是人，就是企業(yè)的員工。高職酒店管理專業(yè)以其特有的職業(yè)化人才培養(yǎng)特點(diǎn)，一直以來都是酒店的發(fā)展原動(dòng)力，但是面對市場需求的不斷變化，近年來高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式和教學(xué)摘要。

一、高職酒店管理教學(xué)現(xiàn)狀分析

市場發(fā)展瞬息萬變，但是高職教育由于教學(xué)理念陳舊，師資力量不夠和隊(duì)伍建設(shè)不足等原因，逐漸顯現(xiàn)出與市場脫節(jié)的問題，目前高職酒店管理專業(yè)教學(xué)出現(xiàn)的問題主要有以下幾個(gè)方面：

（一）教學(xué)內(nèi)容陳舊

在教材的選擇上面，許多高職院校由于經(jīng)費(fèi)或渠道的原因，長期沿用的是多年前的老教材，教材理論陳舊、案例陳舊的問題很嚴(yán)重。酒店管理屬于服務(wù)行業(yè)，是以人為本的領(lǐng)域。行業(yè)的相關(guān)理念可以說每天都在變化著，如果學(xué)生只接受了書本上的陳舊觀念而沒有及時(shí)了解其他新思維，必然難以適應(yīng)就業(yè)后面臨的諸多實(shí)際問題，更談不上適應(yīng)市場發(fā)展的需求。

（二）教師水平低下

高職教師隊(duì)伍的水平較低和知識結(jié)構(gòu)不合理也是阻礙教學(xué)質(zhì)量提升的重要問題，高職酒店管理專業(yè)的教師應(yīng)該是具備扎實(shí)理論基礎(chǔ)和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的雙師型教師，但是目前許多高職院校相關(guān)專業(yè)的教師都呈現(xiàn)出“偏科”現(xiàn)象。他們或者是理論較強(qiáng)的高校畢業(yè)生，或是擁有多年酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的實(shí)際人才，雖然他們都具備了一方面的豐富知識，但是這樣的老師很難讓學(xué)生同時(shí)提升理論和實(shí)踐兩方面的能力。

（三）實(shí)踐環(huán)節(jié)缺乏實(shí)際意義

高職類的酒店管理一直沿用了理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作相結(jié)合的教學(xué)模式，這樣的模式從理論上來說，能夠很好的培養(yǎng)出理論與技能并重的實(shí)用型人才。但是要真正實(shí)施起來卻絕非易事。許多高職院校由于經(jīng)費(fèi)不足問題，實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)往往在校園內(nèi)部，或幾間教室，或一層樓，難以營造真實(shí)的工作氛圍。博士論文，高職教育。還有由于實(shí)訓(xùn)教師實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和閱歷不足等原因，訓(xùn)練內(nèi)容基本還是以書本內(nèi)容為基礎(chǔ)，內(nèi)容的編排方面過于理想化，沒有加入必要的實(shí)際問題或突發(fā)事件的處理環(huán)節(jié)，學(xué)生在這樣的訓(xùn)練環(huán)境中難以真正鍛煉出實(shí)際的應(yīng)變能力和管理能力。也就造成了這些實(shí)訓(xùn)基地流于形式，流于表面，學(xué)生就算花再多時(shí)間在訓(xùn)練中，也難以得到切實(shí)的提高。

（四）學(xué)生個(gè)人素質(zhì)教育欠缺

高職學(xué)生由于生源素質(zhì)相對較低，學(xué)生的文化素養(yǎng)和道德水平也處于較低層次。在進(jìn)入高職學(xué)習(xí)之后，往往也將主要精力集中在學(xué)習(xí)上面，學(xué)校對于學(xué)生的人文素質(zhì)的培養(yǎng)缺乏系統(tǒng)安排。酒店類企業(yè)是服務(wù)行業(yè)，隨時(shí)都需要面對各式各樣的人，而且服務(wù)質(zhì)量是企業(yè)生存的關(guān)鍵。但是由于學(xué)生在高職學(xué)習(xí)期間學(xué)校沒有注意對其個(gè)人素質(zhì)的教育，造成了學(xué)生思想意識落后，人文素質(zhì)低下等問題，這些問題也影響著學(xué)生正常就業(yè)，阻礙了以市場為導(dǎo)向的教育建設(shè)的推進(jìn)。

（五）學(xué)生就業(yè)心理與崗位適應(yīng)的差距

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，酒店業(yè)、旅游業(yè)的發(fā)展一日千里，學(xué)生對于就業(yè)的心理期望也相對較高，但是市場競爭是非常殘酷的，許多企業(yè)為高職學(xué)生提供的崗位或許存在著與學(xué)生心理期望相差甚遠(yuǎn)的問題，面對學(xué)生的這種就業(yè)心理，許多高職院校沒有進(jìn)行即時(shí)疏導(dǎo)和教育，致使許多學(xué)生不能很好的正視這一問題，造成了工作情緒大，或者長期待業(yè)，無法找到合適崗位等問題。博士論文，高職教育。

二、以市場為導(dǎo)向的高職酒店管理人才培養(yǎng)模式構(gòu)思

想要做到以市場為導(dǎo)向的教學(xué)模式轉(zhuǎn)變，就要一切以市場需求為出發(fā)點(diǎn)，全面改革教學(xué)中的各個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)置，提升教學(xué)與市場實(shí)際的契合度。

（一）專業(yè)課程設(shè)置緊跟市場需要

學(xué)校的課程設(shè)置要緊跟市場發(fā)展需要，針對許多高職院校一直沿用老教材的問題，應(yīng)該加大新教材的開發(fā)力度，在課程安排方面，要加入現(xiàn)在市場上使用頻率較高的如基本的計(jì)算機(jī)軟件應(yīng)用操作、電子商務(wù)知識、在外語學(xué)習(xí)中不僅要加強(qiáng)交際外語的訓(xùn)練，更要加強(qiáng)相關(guān)領(lǐng)域的外語學(xué)習(xí)等內(nèi)容，這樣能夠拓寬學(xué)生的知識面，更好的適應(yīng)市場發(fā)展需要。

（二）加強(qiáng)雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)

雙師型教師就是要同時(shí)具備堅(jiān)實(shí)的理論知識和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的雙重教學(xué)能力的教師。高職酒店管理專業(yè)想要讓學(xué)生同時(shí)具備理論與實(shí)踐的雙重能力，就必須要有雙師型的教師進(jìn)行教育。雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)不僅需要切實(shí)加強(qiáng)教師的理論知識的學(xué)習(xí)，還需要加強(qiáng)教師的實(shí)踐能力提升。面對這樣的要求，學(xué)校需要根據(jù)市場發(fā)展及時(shí)為教師開展職業(yè)能力培訓(xùn)與新觀念新方法的培訓(xùn)課程，并且根據(jù)校方的實(shí)際能力，為教師提供教學(xué)之余的崗位培訓(xùn)工作，如浙江國際海運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院每一學(xué)期都選派專業(yè)教師到五星級酒店掛職。讓教師在服務(wù)一線鍛煉，在思想和能力上都能緊跟時(shí)展。

（三）完善常態(tài)化實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

對于高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)，離不開對于學(xué)生的實(shí)訓(xùn)訓(xùn)練。學(xué)校為學(xué)生建立實(shí)訓(xùn)基地的目的是為了讓學(xué)生切實(shí)了解未來的工作狀況，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)期間就進(jìn)行必要的技能鍛煉，以便在就業(yè)時(shí)更快更好的適應(yīng)市場變化和發(fā)展需要。所以實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)不能只是對書本知識的復(fù)制和搬移，更加需要切實(shí)營造工作氛圍，要加強(qiáng)學(xué)生對于書本知識以外的面對突發(fā)事件的解決能力和運(yùn)籌帷幄的能力。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地雖然礙于場地限制，難以建設(shè)大規(guī)模的基地，但是要力求在有限的空間之內(nèi)，進(jìn)一步的完善基地設(shè)施和配置，并且要根據(jù)未來就業(yè)的需要，設(shè)置多種實(shí)訓(xùn)環(huán)境，如前廳、客房、會(huì)議室、餐廳等等，并且應(yīng)該聘請具有豐富工作經(jīng)驗(yàn)的人員對實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行有效編排，力求全方面的讓學(xué)生能力得到鍛煉。而且在有能力的條件下，校方應(yīng)該加強(qiáng)與校外相關(guān)企業(yè)的聯(lián)合與溝通，探索多種實(shí)訓(xùn)合作模式，如對學(xué)生進(jìn)行企業(yè)訂單班培訓(xùn)，讓企業(yè)為更多的學(xué)生提供實(shí)際工作崗位，真正的工作環(huán)境與工作壓力能夠讓學(xué)生更加深刻的體會(huì)到自身的不足，也才能切身體會(huì)到服務(wù)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，從而找到自身不足，在學(xué)習(xí)中更加有目的的提升自身能力。博士論文，高職教育。

（四）加強(qiáng)學(xué)生個(gè)人素質(zhì)教育

實(shí)用性人才不僅需要具備堅(jiān)實(shí)的理論知識與職業(yè)技能，而且也要具備較高層次的個(gè)人素質(zhì)。因?yàn)榫频觐惼髽I(yè)是屬于服務(wù)行業(yè)，服務(wù)行業(yè)最主要的就是要服務(wù)廣大顧客，顧客是形形的，思想層次和文化水平也各有不同，所以學(xué)校在學(xué)生教育的過程中，應(yīng)該更加重視對學(xué)生文化素質(zhì)與道德修養(yǎng)的提升。這樣才能讓學(xué)生在實(shí)際就業(yè)的過程中，不會(huì)因?yàn)閭€(gè)人素質(zhì)問題而讓企業(yè)受到影響，因?yàn)槠髽I(yè)的宗旨就是服務(wù)顧客，所謂沒有不講理的客戶，只有不稱職的員工，雖然有時(shí)候客戶的要求會(huì)比較無理，但是如果員工具備更高的思想覺悟與素質(zhì)，就能夠?yàn)槠髽I(yè)挽留更多的客戶和潛在客戶。能夠信奉客戶至上的員工，才是企業(yè)需要的，也才是市場所歡迎的。

（五）加強(qiáng)學(xué)生就業(yè)心理建設(shè)

在校學(xué)習(xí)期間，學(xué)生對于自身的就業(yè)期望往往是很高的，然而市場競爭又是非常殘酷的。所以學(xué)生面對理想與現(xiàn)實(shí)的巨大差距，往往會(huì)出現(xiàn)心理失衡的情況。這就需要學(xué)校在畢業(yè)生階段為學(xué)生提供相應(yīng)的就業(yè)指導(dǎo)與心理輔導(dǎo)。開設(shè)就業(yè)與擇業(yè)的知識講座，職場招聘技能培訓(xùn)，并且及時(shí)針對畢業(yè)生在應(yīng)聘過程中出現(xiàn)的心理問題進(jìn)行有效輔導(dǎo)。博士論文，高職教育。要讓學(xué)生不僅能夠正視自身優(yōu)缺點(diǎn)，還要充分了解市場人才需求狀況，進(jìn)而根據(jù)市場需求對自己的就業(yè)預(yù)期進(jìn)行合理規(guī)劃，調(diào)整心態(tài)，以便能夠以穩(wěn)健的心態(tài)，充分的準(zhǔn)備面對市場競爭局勢的考驗(yàn)。

結(jié)論

高職院校以培養(yǎng)實(shí)用性人才為己任，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的更是服務(wù)企業(yè)服務(wù)社會(huì)的人才，所以在教學(xué)方法與教學(xué)模式上必須以市場為導(dǎo)向，為市場培養(yǎng)真正的優(yōu)秀人才。博士論文，高職教育。雖然高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式還存在著諸多問題，但是相信通過教育工作者的不懈努力，必然能夠找到切實(shí)適應(yīng)市場需求的教育方法，為市場培養(yǎng)出更多更優(yōu)秀的應(yīng)用性人才。

參考文獻(xiàn)

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第3篇：酒店培訓(xùn)論文范文

關(guān)鍵詞： 酒店管理 激勵(lì)機(jī)制 創(chuàng)新策略

近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的快速發(fā)展，尤其是隨著西安世界園會(huì)、廣州亞運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)等大型活動(dòng)的成功舉辦，在很大程度上帶動(dòng)了我國酒店業(yè)的迅猛發(fā)展。然而在社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制下，我國酒店業(yè)之間的市場競爭機(jī)制越來越激烈，酒店的生存壓力越來越大，生存空間越來越小，盈利越來越微薄。酒店之間的競爭說到底是人才的競爭，但是目前酒店人才頻繁離職，尤其是優(yōu)秀的管理人才高離職率問題，在很大程度上限制了酒店業(yè)的快速發(fā)展。員工激勵(lì)機(jī)制在現(xiàn)代酒店管理的重要性已經(jīng)得到廣大管理者的一致認(rèn)可，如何提高酒店人力資源管理水平，創(chuàng)新員工激勵(lì)機(jī)制，盡可能吸引人才、留住人才，提高酒店市場競爭力是目前各大酒店管理者思考的重點(diǎn)。

1.現(xiàn)代酒店管理現(xiàn)狀及主要問題

1.1缺乏良好的企業(yè)文化

良好的企業(yè)文化對員工的職業(yè)素質(zhì)和價(jià)值觀都有直接影響，目前各大酒店的企業(yè)文化主要體現(xiàn)出以下兩種觀念：一是堅(jiān)持“以顧客是上帝”的服務(wù)理念，二是形成“以老板為中心”的企業(yè)文化。在兩種不同的企業(yè)文化氛圍下，企業(yè)員工的基本素質(zhì)和理念也會(huì)有所差異，在實(shí)踐中，提供的服務(wù)也有所不同。現(xiàn)代酒店管理中，主要采用的是家族式管理模式，酒店管理層人才基本上都是家族成員，導(dǎo)致酒店管理層人員結(jié)構(gòu)呈扁平結(jié)構(gòu)，思維模式較為單一，缺乏創(chuàng)新性。

1.2缺乏培訓(xùn)機(jī)會(huì)

員工培訓(xùn)是提高員工業(yè)務(wù)技能和職業(yè)素養(yǎng)的重要手段，但是在現(xiàn)代酒店管理過程中，多數(shù)酒店管理者一味追求眼前短期利益，認(rèn)為員工培訓(xùn)在短期內(nèi)不會(huì)有成效，與酒店的經(jīng)濟(jì)效益提高無明顯相關(guān)性，且需要投入大量的人力、物力、財(cái)力，是一種沒有實(shí)效性的投資，因此對員工培訓(xùn)的投入相對較少。加上酒店人員流動(dòng)較大，很多酒店管理人員對培訓(xùn)投入有所顧忌，導(dǎo)致酒店目前并沒有建立相對完善、有效的員工培訓(xùn)激勵(lì)體系，直接影響了酒店員工的職業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)的提高。

1.3員工的薪酬福利較低

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，個(gè)人的就業(yè)平臺(tái)和機(jī)會(huì)越來越多，然而目前我國國內(nèi)大多數(shù)酒店的員工薪酬體制仍然采用的是傳統(tǒng)的“基本工資+效益工資+福利”三部分構(gòu)成的按崗定級定薪體制。酒店員工要想提高薪酬待遇水平，僅僅通過優(yōu)秀的表現(xiàn)，或者職位升遷的方式，且通常情況下，酒店員工的薪酬待遇會(huì)與酒店的實(shí)際經(jīng)營狀況掛鉤。這種較呆板的薪酬結(jié)構(gòu)，在很大程度上挫傷了員工的工作積極性，是導(dǎo)致酒店人員流失的主要根源。

2.現(xiàn)代酒店管理中激勵(lì)機(jī)制的創(chuàng)新手段

2.1建立“以人為本”的企業(yè)文化氛圍

酒店文化是伴隨酒店的長期經(jīng)營而形成、發(fā)展、沉淀形成的一種具體酒店特色的價(jià)值觀和行為模式體現(xiàn)，從某種意義上而言，酒店文化是酒店整體服務(wù)質(zhì)量水平的重要體現(xiàn)。酒店文化對于員工的行為和價(jià)值觀有很大影響，加強(qiáng)酒店文化建設(shè)對于員工的思想觀念和行為意識都具有極其重要的激勵(lì)效能。酒店文化的建立應(yīng)該以“以人為本”的基本指導(dǎo)思想，充分突出“人”的重要性，凡事以酒店員工為根本點(diǎn)，考慮員工的實(shí)際需求，讓員工感受到自己被關(guān)愛、被尊重，處于人性化的管理環(huán)境氛圍中。應(yīng)將員工激勵(lì)目標(biāo)與企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)相結(jié)合，提高激勵(lì)機(jī)制的實(shí)效性，摒棄傳統(tǒng)的家族連帶式管理模式，建立公正、公平的用人機(jī)制，為酒店招聘真正具有潛能、實(shí)力的優(yōu)秀人才，提高酒店員工隊(duì)伍素質(zhì)，建立“人盡其才，以人為本”的企業(yè)文化。

2.2加大員工培訓(xùn)力度

現(xiàn)代酒店管理者應(yīng)充分意識到員工培訓(xùn)的重要性，明確員工對于酒店人才建設(shè)，提高酒店市場競爭力的現(xiàn)實(shí)意義，加大對員工培訓(xùn)的投入，建立科學(xué)、完善、系統(tǒng)的員工培訓(xùn)制度。首先應(yīng)增強(qiáng)酒店員工的酒店服務(wù)意識、服務(wù)質(zhì)量意識、禮節(jié)禮貌意識，樹立團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。其次加強(qiáng)客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)人員、收銀人員和前臺(tái)接待人員的服務(wù)技能培訓(xùn)，加強(qiáng)對酒店員工的職業(yè)感培訓(xùn)，培養(yǎng)員工恪盡職守、愛崗敬業(yè)、高度責(zé)任感的職業(yè)素質(zhì)。總而言之，現(xiàn)代員工培訓(xùn)的目的是不僅讓員工具備深厚、扎實(shí)的相關(guān)理論知識，而且注重培養(yǎng)員工的職業(yè)素質(zhì)、道德素養(yǎng)和實(shí)踐技術(shù)能力，培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才，提高酒店服務(wù)隊(duì)伍的整體素質(zhì)，提高酒店服務(wù)質(zhì)量，盡早實(shí)現(xiàn)酒店發(fā)展目標(biāo)。

2.3建立科學(xué)、合理的薪酬福利制度

薪酬福利是吸引人才、留住人才的重要手段，也是激勵(lì)酒店員工的基本手段。酒店應(yīng)建立浮動(dòng)工資制度，將酒店員工的工資直接與酒店總體經(jīng)濟(jì)效益掛鉤，增強(qiáng)酒店員工的崗位責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。應(yīng)進(jìn)一步完善工資結(jié)構(gòu)，盡可能豐富職工工資內(nèi)容，多向提高員工的業(yè)務(wù)技能，提高員工的綜合素質(zhì)方面傾斜，多考慮促進(jìn)員工成長，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，保證員工基本生活水平，提高酒店經(jīng)營效益等。其次應(yīng)建立合理的福利待遇制度，可以借鑒國外一些大酒店成功經(jīng)驗(yàn)，從安排員工獎(jiǎng)勵(lì)旅游，適當(dāng)增加帶薪年假，發(fā)放俱樂部會(huì)員卡、提供集體旅游等文化利，提供學(xué)費(fèi)報(bào)銷計(jì)劃、短期培訓(xùn)、脫產(chǎn)進(jìn)修等教育培訓(xùn)利，提供購房低息貸款、房租補(bǔ)貼等住房利和儲(chǔ)蓄計(jì)劃等金融利等手段吸引人才，留住人才。

綜上所述，面對激烈的市場競爭機(jī)制和酒店優(yōu)秀人才高離職率現(xiàn)狀，酒店應(yīng)加強(qiáng)員工激勵(lì)機(jī)制創(chuàng)新，建立“以人為本，人盡其才”的酒店文化，加大員工培訓(xùn)力度，建立完善、科學(xué)的員工薪酬福利制度，充分發(fā)揮員工激勵(lì)機(jī)制的真正價(jià)值與效能，提高現(xiàn)代酒店管理水平，促進(jìn)酒店的健康、穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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第4篇：酒店培訓(xùn)論文范文

 

關(guān)鍵詞：顧客 關(guān)系營銷 酒店業(yè) 

 

 ”。結(jié)構(gòu)性聯(lián)系要求企業(yè)為交易伙伴提供這樣的服務(wù)：服務(wù)對交易伙伴有價(jià)值，但交易伙伴不能通過其他來源獲得這種服務(wù)。這種關(guān)系的建立是企業(yè)自身的行為，而不是僅僅依靠企業(yè)銷售或者服務(wù)人員交際的態(tài)度和技巧。它分為企業(yè)與顧客（或客戶）的結(jié)構(gòu)性紐帶和企業(yè)與企業(yè)的結(jié)構(gòu)性紐帶。

（1)企業(yè)與顧客的結(jié)構(gòu)性紐帶。企業(yè)與顧客（或客戶）的結(jié)構(gòu)性紐帶是企業(yè)通過向顧客或客戶提供獨(dú)特的服務(wù)來建立起雙方結(jié)構(gòu)性的關(guān)系。如在廠家——商——經(jīng)銷商的銷售體系中，廠家和商不僅僅充當(dāng)向經(jīng)銷商提供商品的角色，而且?guī)椭N售 網(wǎng)絡(luò) 中的經(jīng)銷商特別是一些較小的成員提高其管理水平，合理地確定他們進(jìn)貨時(shí)間和存貨水平，改善商品的陳列；向其提供有關(guān)市場的 研究 報(bào)告，幫助培訓(xùn)銷售人員；同時(shí)建立經(jīng)銷商檔案，及時(shí)向他們提供有關(guān)產(chǎn)品的各種信息等。

(2)企業(yè)與企業(yè)的結(jié)構(gòu)性紐帶。企業(yè)與企業(yè)的結(jié)構(gòu)性紐帶是指兩個(gè)企業(yè)結(jié)成緊密合作的伙伴關(guān)系，在開發(fā)、研究、供應(yīng)、人員等方面互相協(xié)作，以促進(jìn)雙方的共同 發(fā)展 。

因此， 目前 我國內(nèi)資酒店企業(yè)關(guān)系營銷改善的重點(diǎn)是：改善“協(xié)議”顧客折扣制定標(biāo)準(zhǔn)，開展企業(yè)間聯(lián)合計(jì)劃，改進(jìn)對顧客認(rèn)知管理，為顧客提供個(gè)性化服務(wù)，拓展服務(wù)信息反饋渠道，正確對待和處理服務(wù)投訴等服務(wù) 內(nèi)容 。酒店開展顧客關(guān)系營銷不應(yīng)只將眼光局限于酒店內(nèi)部，酒店同行、行業(yè)協(xié)會(huì)、航空公司、 旅游 網(wǎng)站、政府、社會(huì)團(tuán)體、媒體等單位也應(yīng)納入到開展顧客關(guān)系營銷的體系中來。

五、結(jié)束語

從關(guān)系營銷視角，我國酒店業(yè)市場營銷的基本現(xiàn)狀是：盡管對一些有形組織開展了一點(diǎn)社交層次的關(guān)系營銷（二級關(guān)系營銷），但總體上還只是在財(cái)務(wù)層次的關(guān)系營銷（一級關(guān)系營銷）上形成了一些制度，且很不完善。我國酒店業(yè)要完善財(cái)務(wù)層次的關(guān)系營銷（一級關(guān)系營銷），穩(wěn)定發(fā)展社交層次關(guān)系營銷（二級關(guān)系營銷），開展結(jié)構(gòu)層次的關(guān)系營銷（三級關(guān)系營銷）的策略。 

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第5篇：酒店培訓(xùn)論文范文

論文摘要：我國酒店行業(yè)的發(fā)展速度越來越快，但是酒店在人力資源管理上存在的問題卻日益凸顯，而營銷人才也正是酒店發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵，如何解決好這一問題成為酒店可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。本文從我國酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀入手，結(jié)合酒店行業(yè)在營銷人才人力資源管理方面存在的問題，探討做好酒店?duì)I銷人才人力資源管理的實(shí)用性對策。

近年來，隨著我國社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，再加上旅游業(yè)的推動(dòng)作用，我國酒店行業(yè)的發(fā)展速度也越來越快。與此同時(shí)，酒店業(yè)內(nèi)的競爭也有愈演愈烈之勢，這種激烈的競爭不僅僅體現(xiàn)在酒店客源市場的競爭，同時(shí)也體現(xiàn)在酒店業(yè)內(nèi)的人才，特別是營銷人才的競爭，我國的酒店行業(yè)已經(jīng)成為人才流動(dòng)最為頻繁的行業(yè)之一，人力資源管理方面存在的問題已經(jīng)嚴(yán)重影響到了酒店行業(yè)的深層次發(fā)展，做好酒店的營銷人才人力資源管理已經(jīng)成為酒店發(fā)展道路上的亟待解決的一個(gè)問題。本文從我國酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀人手，結(jié)合酒店行業(yè)在營銷人才人力資源管理方面存在的問題，探討做好酒店人力資源管理的實(shí)用性對策。

一、酒店?duì)I銷人才人力資源管理的重要性

我們都知道，不管是在哪一個(gè)行業(yè)，21世紀(jì)的競爭就是人才的競爭，只有好好地把握住人才這一發(fā)展因素，才能在21世紀(jì)今天激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟。酒店行業(yè)也不例外。酒店如何做到更好地吸引營銷人才、留住營銷人才、發(fā)展?fàn)I銷人才，如何營造一個(gè)適合酒店生存和發(fā)展的營銷人才人力資源管理氛圍，已經(jīng)成為酒店在發(fā)展道路上要直接面對的一個(gè)問題，做好這一方面的工作，也是保障酒店健康發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵。

只有做好酒店的營銷人才人力資源管理，才能在殘酷激烈的市場競爭中幫助酒店企業(yè)吸引到優(yōu)秀的營銷人才，也才能為企業(yè)留住真正需要的營銷人才，同時(shí)也能讓這些營銷人才得到更好地發(fā)展空間，為酒店可持續(xù)的良性發(fā)展提供更好地人力資源的保證。只有酒店管理者真正地做到重視營銷人才人力資源管理，營銷人才人力資源管理才能真正地發(fā)揮出其重要性的作用，也才能保障酒店的健康穩(wěn)定發(fā)展。

二、酒店?duì)I銷人才人力資源管理方面存在的問題

(一)薪酬待遇機(jī)制有待優(yōu)化

由于我們國內(nèi)酒店?duì)I銷人才一直處于—種流動(dòng)性大的狀態(tài)，所以酒店管理者往往就有意識或無意識地不重視薪酬待遇機(jī)制。在招聘營銷人才的時(shí)候，往往也只是想到的是滿足酒店短期內(nèi)的需求，而沒有考慮到酒店長遠(yuǎn)發(fā)展的需求，所以對新招聘的營銷人才薪酬待遇往往也是不固定，隨機(jī)性比較大，所以使得營銷人才在酒店干了一段時(shí)間后由于薪酬待遇方面的問題而選擇跳槽，所以也就形成了一個(gè)惡l生循環(huán)，營銷人才的流動(dòng)性也就越來越大。所以如何完善好薪酬待遇機(jī)制，成為酒店留住營銷人才的關(guān)鍵。

(二)缺乏對企業(yè)營銷人才的在崗培訓(xùn)

我們知道，不管是酒店行業(yè)還是其他的服務(wù)性行業(yè)，對于營銷人才的文憑要求一般都不會(huì)像其他管理崗位或者技術(shù)崗位那么高，營銷人才的入門門檻相對來說比較低，所以酒店招收的營銷人才在綜合素質(zhì)方面也相對來說不會(huì)很高。但是，現(xiàn)在的酒店行業(yè)卻也往往忽視了對酒店?duì)I銷人才的在崗培訓(xùn)，很少給這些營銷人才提供再培訓(xùn)的機(jī)會(huì)和提升的空間。而員工的培訓(xùn)也往往是企業(yè)發(fā)展和員工自身發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵，對員工的培訓(xùn)往往直接決定了一個(gè)企業(yè)的企業(yè)文化和發(fā)展傳統(tǒng)。可以預(yù)見，如果一個(gè)文化程度不是很高的酒店?duì)I銷人才，沒有接受過酒店的系統(tǒng)培訓(xùn)，那么他對于這個(gè)酒店的酒店文化以及其它的一些關(guān)乎酒店發(fā)展的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容都不大可能會(huì)了解，那么對最終的營銷工作來說，能帶來的也就只剩負(fù)面的影響。

(三)酒店對營銷人才的績效考核機(jī)制不健全、不科學(xué)

目前，我國酒店對員工的績效考核經(jīng)常會(huì)流于一種形式，績效考核機(jī)制往往不能有效地起到對酒店員工的激勵(lì)作用。而績效考核對于一個(gè)企業(yè)的發(fā)展來說往往也是起著至關(guān)重要的作用，一個(gè)完善健全的績效考核機(jī)制往往能夠激發(fā)起員工的工作熱情，也能夠更好地幫助企業(yè)留住人才。所以對于酒店行業(yè)來說，績效考核的重要性同樣應(yīng)該受到重視。并且對酒店?duì)I銷這種特殊的人才，更加應(yīng)當(dāng)有一種特殊的績效考核方式來適應(yīng)這種人才的需求，而不能僅僅只統(tǒng)一地運(yùn)用一種績效考核方式來對整個(gè)酒店的員工進(jìn)行考核。酒店管理經(jīng)營者只有真正認(rèn)識到，幫助酒店?duì)I銷人才提升自我，實(shí)現(xiàn)其個(gè)人目標(biāo)，增強(qiáng)酒店與營銷人才之間的情感交流，做到以情制勝，才能從根本上真正的做到吸引營銷人才、留住營銷人才、發(fā)展?fàn)I銷人才。

三、如何做好對酒店?duì)I銷人才的人力資源管理的策略

(一)完善薪酬待遇機(jī)制，將員工的職業(yè)生涯規(guī)劃納入機(jī)制中

酒店在招聘營銷人才的時(shí)候，就應(yīng)當(dāng)從酒店對營銷人才的長遠(yuǎn)需求出發(fā)，制定出一套合理的招聘方案。并且在招聘之初，就將完善的薪酬待遇情況告知應(yīng)聘者知道，并且將對應(yīng)聘者以后的職業(yè)生涯規(guī)劃引入到招聘之中，讓招聘者一眼就能明白他在這個(gè)單位以后的發(fā)展方向和發(fā)展前景。并且應(yīng)聘人員也能更加清楚地知道自己的條件是不是真的符合酒店?duì)I銷類工作的需求，這樣既能節(jié)約雙方的時(shí)間，同時(shí)也能更好地提高效率。

(二)重視對酒店?duì)I銷人員的在崗培訓(xùn)

酒店在對營銷人員的職業(yè)生涯規(guī)劃中就應(yīng)當(dāng)加入對營銷人才的在崗培訓(xùn)的內(nèi)容，同時(shí)也應(yīng)當(dāng)從酒店自身的特點(diǎn)出發(fā)，結(jié)合自身的發(fā)展需求對營銷人員進(jìn)行針對性的在崗培訓(xùn)。像對經(jīng)濟(jì)型酒店或者是對星級酒店的營銷人員的培訓(xùn)內(nèi)容肯定就是不一樣的。只有酒店經(jīng)營者真正做到從酒店的實(shí)際發(fā)展需要和酒店?duì)I銷人員自身的實(shí)際需求出發(fā)，針對酒店?duì)I銷人員制定出一套合理、科學(xué)的在職培訓(xùn)計(jì)劃，才能真正促進(jìn)酒店和員工的共同發(fā)展。

(三)完善對酒店?duì)I銷人員的績效考核體系

通過對營銷人員的績效考核，為酒店?duì)I銷人員提供一定的發(fā)展和升遷的機(jī)會(huì)，幫助酒店?duì)I銷人員實(shí)現(xiàn)自我需求也是對酒店?duì)I銷人員的一種職業(yè)生涯規(guī)劃，也是相當(dāng)重要的。酒店經(jīng)營者只有重視對績效考核體系的完善，改變對酒店?duì)I銷人員這種不合理、不科學(xué)的績效考核體系，才能真正做到從根本上激發(fā)起酒店?duì)I銷人員的工作熱情，滿足營銷人員的心理成就感，也才能從根本上留住優(yōu)秀的酒店?duì)I銷人才。

[參考文獻(xiàn)]

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第6篇：酒店培訓(xùn)論文范文

關(guān)鍵詞 畢業(yè)實(shí)習(xí)；實(shí)踐教學(xué)；實(shí)習(xí)管理；旅游管理專業(yè)

中圖分類號 G642.44 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1008-3219（2013）23-0016-04

湖南懷化學(xué)院旅游管理專業(yè)是依托湘西地區(qū)旅游資源發(fā)展起來的，2010年獲批湖南省特色專業(yè)，2012年獲批湖南省普通高校“十二五”綜合改革試點(diǎn)專業(yè)。課題組對該專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)情況進(jìn)行調(diào)查，旨在為地方院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)提供參考依據(jù)。

一、調(diào)查設(shè)計(jì)

（一）研究對象

本次研究對象主要為懷化學(xué)院2009級旅游管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)生，共133人，其中男生25人，女生108人。

（二）研究方法

文獻(xiàn)資料法。查閱了CNKI數(shù)據(jù)庫中關(guān)于專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)踐教學(xué)等方面的文獻(xiàn)，了解目前的研究動(dòng)態(tài)和研究方法。

文本分析法。主要對畢業(yè)實(shí)習(xí)生上交的《實(shí)習(xí)鑒定表》《實(shí)習(xí)日志》等文本材料進(jìn)行關(guān)鍵詞統(tǒng)計(jì)，將其實(shí)習(xí)單位、時(shí)間、內(nèi)容、形式、評語、成績等重要信息錄入EXCEL表格進(jìn)行分析。

訪談?wù){(diào)查法。一是對部分畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行面對面的訪談。二是對廣州碧桂園鳳凰城酒店、東莞帝豪花園酒店、惠州金海灣喜來登度假酒店等部分實(shí)習(xí)生接收單位進(jìn)行電話訪談和郵件回訪。三是對49名實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查。

數(shù)理統(tǒng)計(jì)法。采用EXCEL對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理和分析。

（三）研究思路

為研究方便，在分析過程中將調(diào)查內(nèi)容分為畢業(yè)實(shí)習(xí)基本信息（包括實(shí)習(xí)形式、實(shí)習(xí)地點(diǎn)、實(shí)習(xí)單位獲得途徑、實(shí)習(xí)單位性質(zhì)、實(shí)習(xí)內(nèi)容）、畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)施管理（包括實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)指導(dǎo)情況、實(shí)習(xí)管理、實(shí)習(xí)計(jì)劃的作用）和畢業(yè)實(shí)習(xí)效果評價(jià)（包括所學(xué)知識的適用性、技能提高程度、實(shí)習(xí)與論文選題、實(shí)習(xí)與就業(yè)崗位）三個(gè)層次。其中畢業(yè)實(shí)習(xí)生基本信息主要利用《實(shí)習(xí)鑒定表》《實(shí)習(xí)日志》等材料得出，畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)施管理方面的信息主要通過訪談和問卷調(diào)查獲取，畢業(yè)實(shí)習(xí)效果評價(jià)方面的信息主要通過訪談?wù){(diào)查及對實(shí)習(xí)成績、就業(yè)情況、畢業(yè)論文選題情況交叉分析得出。

二、結(jié)果分析

（一）畢業(yè)實(shí)習(xí)基本情況

實(shí)習(xí)形式。旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)主要有分散和集中兩種形式。統(tǒng)計(jì)顯示，有58人為集中實(shí)習(xí)，約占43.6%；75人為分散實(shí)習(xí)，約占56.4%。可見，旅游管理專業(yè)學(xué)生集中實(shí)習(xí)、分散實(shí)習(xí)兩種形式人數(shù)相差并不大，其中集中實(shí)習(xí)的單位主要為酒店，分散實(shí)習(xí)的大多為持證導(dǎo)游，一般在旅行社、景區(qū)實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)地點(diǎn)。調(diào)查顯示，67.7%的學(xué)生在省外實(shí)習(xí)，市內(nèi)和省內(nèi)的實(shí)習(xí)人數(shù)分別占19.55%和12.78%。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，市內(nèi)實(shí)習(xí)的學(xué)生主要集中在市區(qū)和洪江古商城景區(qū)，而省內(nèi)實(shí)習(xí)的學(xué)生主要集中在長沙和張家界兩地，省外實(shí)習(xí)的學(xué)生則是學(xué)校統(tǒng)一安排在東莞和惠州兩地實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)單位獲得途徑。通過對分散實(shí)習(xí)學(xué)生的訪談得知，學(xué)生獲取實(shí)習(xí)單位主要有自己聯(lián)系、親屬介紹、朋友同學(xué)介紹、老師介紹等四種方式。其中通過網(wǎng)絡(luò)信息自己尋找人數(shù)最多，其次為親屬介紹。

實(shí)習(xí)單位性質(zhì)。實(shí)習(xí)單位的性質(zhì)主要有事業(yè)單位、有限責(zé)任公司、股份有限公司、社會(huì)團(tuán)體等四大類。調(diào)查顯示，約有83%的學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)，其中77%的學(xué)生在有限責(zé)任公司類單位實(shí)習(xí)。事業(yè)單位因公開招聘的實(shí)習(xí)生較少，實(shí)習(xí)生人數(shù)不到4%。在社會(huì)團(tuán)體實(shí)習(xí)的占3.01%，其他類占1.53%。

實(shí)習(xí)內(nèi)容。從實(shí)習(xí)崗位來看，約有38%的學(xué)生在星級酒店，20%的學(xué)生在旅行社/導(dǎo)游行業(yè)，8%的學(xué)生在餐飲服務(wù)行業(yè)，景區(qū)管理、旅游規(guī)劃行業(yè)均不到4%，其主要原因是景區(qū)管理、旅游規(guī)劃崗位大多需要工作經(jīng)驗(yàn)，因此不愿接收實(shí)習(xí)生。

（二）畢業(yè)實(shí)習(xí)管理

實(shí)習(xí)時(shí)間。人才培養(yǎng)方案中對畢業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間要求是8周，安排在第八個(gè)學(xué)期?？紤]到行業(yè)需求旺季在年底，因此一般實(shí)習(xí)時(shí)間從每年的元旦后開始到5月初結(jié)束，實(shí)際時(shí)間約為4個(gè)月，其中包括畢業(yè)論文的撰寫。從學(xué)生的實(shí)際實(shí)習(xí)時(shí)間看，集中實(shí)習(xí)的學(xué)生是4個(gè)月，分散實(shí)習(xí)的學(xué)生堅(jiān)持3個(gè)月的約有60%，最少的只有27天。

實(shí)習(xí)指導(dǎo)。實(shí)習(xí)指導(dǎo)主要從教師對學(xué)生指導(dǎo)以及學(xué)生向教師匯報(bào)反饋兩個(gè)方面來分析。調(diào)查表明，指導(dǎo)教師對學(xué)生的指導(dǎo)次數(shù)均很少，部分學(xué)生甚至不知道自己的指導(dǎo)教師是誰。從學(xué)生向指導(dǎo)教師匯報(bào)實(shí)習(xí)情況的頻率來看，在第一個(gè)月較為頻繁，匯報(bào)的方式主要通過QQ信息和手機(jī)短信，以后與指導(dǎo)教師的交流逐漸減少。

實(shí)習(xí)管理。主要從企業(yè)及學(xué)校對實(shí)習(xí)生的管理兩個(gè)方面來分析。根據(jù)對學(xué)生的《實(shí)習(xí)日志》及訪談情況，將實(shí)習(xí)單位的管理分為三種類型：一是嚴(yán)格型管理，即上下班需要打卡，統(tǒng)一著裝，有明確的作息時(shí)間，一般不允許請假；二是約束型管理，即上下班需要打卡，一般不允許請假；三是自由型管理，即無上下班時(shí)間限制。各類型的實(shí)習(xí)單位分布：嚴(yán)格型占51.88%，約束型占28.57%，自由型占19.55%。說明實(shí)習(xí)單位對實(shí)習(xí)生的管理是較為嚴(yán)格的。從學(xué)校對實(shí)習(xí)生的管理情況來看，旅游管理專業(yè)的慣例是由一名系領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)班主任或者任課教師對集中實(shí)習(xí)的學(xué)生看望一次，對分散實(shí)習(xí)的學(xué)生一般沒有探望。說明學(xué)校對實(shí)習(xí)生缺乏有效管理。

實(shí)習(xí)計(jì)劃。學(xué)校教務(wù)部門頒發(fā)的多部文件明確指出，實(shí)習(xí)教學(xué)必須按照《人才培養(yǎng)方案》和《實(shí)習(xí)教學(xué)大綱》制定相應(yīng)的實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃。為了解實(shí)習(xí)計(jì)劃在學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)過程中所起的作用究竟如何，本研究采用李克特量表（Likert Scale）對49名實(shí)習(xí)生做了問卷調(diào)查。認(rèn)為實(shí)習(xí)計(jì)劃有較大作用的只占16%，認(rèn)為實(shí)習(xí)計(jì)劃對實(shí)習(xí)指導(dǎo)意義較小的占61%。說明學(xué)校雖然非常重視實(shí)習(xí)計(jì)劃的指導(dǎo)作用，但在實(shí)施操作過程中實(shí)習(xí)指導(dǎo)計(jì)劃的作用不突出。

（三）畢業(yè)實(shí)習(xí)效果評價(jià)

1.實(shí)習(xí)內(nèi)容與所學(xué)知識的聯(lián)系

為了解學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)過程中對課堂教學(xué)知識的運(yùn)用程度，課題組對實(shí)習(xí)內(nèi)容與所學(xué)知識的聯(lián)系進(jìn)行了調(diào)查分析。首先查閱《實(shí)習(xí)日志》分析學(xué)生的實(shí)習(xí)內(nèi)容，然后對49名學(xué)生的問卷進(jìn)行分析，具體見圖1。

從圖1可以看出，認(rèn)為實(shí)習(xí)內(nèi)容與所學(xué)知識聯(lián)系小的約占33%，認(rèn)為有較大聯(lián)系的約占39%，認(rèn)為聯(lián)系不緊密的約占28%。而通過進(jìn)一步訪談和《實(shí)習(xí)日志》記錄了解到，在酒店服務(wù)崗實(shí)習(xí)的學(xué)生普遍認(rèn)為所學(xué)知識與實(shí)習(xí)內(nèi)容聯(lián)系不甚緊密，而旅行社及從事營銷、管理崗的學(xué)生則持完全相反的觀點(diǎn)，會(huì)經(jīng)常運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識。

2.技能提高程度

從實(shí)習(xí)期間技能提升情況來看，有36.7%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)過程中對技能提高很大，收獲很多；34.7%的學(xué)生認(rèn)為較大，有較多的收獲；約有16.3%的學(xué)生對技能提高不是很滿意，從實(shí)習(xí)日志看，這部分學(xué)生大多為多次跳槽或要求換崗的學(xué)生，見圖2。說明學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)過程中能夠?qū)W到較多的實(shí)際技能，同時(shí)也說明踏實(shí)認(rèn)真的工作態(tài)度會(huì)帶來更多的實(shí)習(xí)收獲。

3.實(shí)習(xí)與論文選題

由于畢業(yè)實(shí)習(xí)與論文寫作安排在同一時(shí)間段，因此畢業(yè)實(shí)習(xí)對論文寫作有較大的幫助、從論文選題來看，約有一半的學(xué)生論文選題與實(shí)習(xí)內(nèi)容一致，數(shù)據(jù)和案例真正來源于實(shí)習(xí)過程。

4.就業(yè)情況

從就業(yè)統(tǒng)計(jì)來看，約有40%的學(xué)生就業(yè)單位即為實(shí)習(xí)單位，這些學(xué)生的實(shí)習(xí)地點(diǎn)主要在深圳、東莞、惠州等地，部分學(xué)生已經(jīng)從服務(wù)崗做到了管理崗。

三、結(jié)論與建議

（一）結(jié)論

1.師生對實(shí)習(xí)重要性認(rèn)識不足

部分教師和學(xué)生對畢業(yè)實(shí)習(xí)的重要性認(rèn)識不足，從目前的政策看，對指導(dǎo)教師的激勵(lì)措施還不夠，部分學(xué)生也認(rèn)為只要實(shí)習(xí)鑒定表上有單位簽字蓋章就行，加上畢業(yè)實(shí)習(xí)安排在大四第二學(xué)期，部分學(xué)生的精力放在考研、考公務(wù)員、各種職業(yè)資格考證、寫論文、找工作上。

2.實(shí)習(xí)過程管理不對稱

由于實(shí)習(xí)安排在寒假，越來越多的學(xué)生在親朋好友的幫助下自己聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，系部、學(xué)校缺少對學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)情況的跟蹤指導(dǎo)和監(jiān)督，對實(shí)習(xí)生的管理較為松散。而另一方面，接收單位對實(shí)習(xí)生的管理大都很嚴(yán)格，一般不允許請假，形成“一頭緊，一頭松”的情況，部分學(xué)生為完成畢業(yè)論文或參加考試，不得不提前結(jié)束畢業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)效果不佳。

3.實(shí)習(xí)評價(jià)體制不完善

學(xué)校對畢業(yè)實(shí)習(xí)的評價(jià)依據(jù)主要為《實(shí)習(xí)日志》和《實(shí)習(xí)鑒定表》，缺乏對學(xué)生實(shí)習(xí)過程的跟蹤，不能及時(shí)解決學(xué)生實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題，分散實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量更加難以保證。

4.課堂教學(xué)與實(shí)習(xí)內(nèi)容脫節(jié)

近年來旅游業(yè)的高速發(fā)展使得旅游行業(yè)內(nèi)的新領(lǐng)域、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，行業(yè)競爭更為激烈，旅游系統(tǒng)的科技含量快速提升。如主題酒店是國際酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢，也是我國酒店未來發(fā)展的方向之一，但學(xué)校課程中幾乎沒有涉及主題酒店的風(fēng)格設(shè)計(jì)、創(chuàng)意、服務(wù)、管理等方面的內(nèi)容，形成了社會(huì)需求與培養(yǎng)計(jì)劃滯后的矛盾。

（二）建議

1.提高思想認(rèn)識

首先，學(xué)校要重視畢業(yè)實(shí)習(xí)工作，加大對實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)的投入，制定管理政策。如將畢業(yè)實(shí)習(xí)的組織管理、實(shí)習(xí)效果納入系部的年終考核，對優(yōu)秀實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師在教學(xué)工作量核算、年度考核、校級課題申報(bào)等方面給予適度的傾斜。其次，系部應(yīng)制定完善的畢業(yè)實(shí)習(xí)工作制度，激勵(lì)指導(dǎo)教師重視實(shí)習(xí)。如鼓勵(lì)青年教師與學(xué)生一起下企業(yè)實(shí)習(xí)，增進(jìn)企業(yè)和學(xué)校之間的聯(lián)系等。第三，為引起學(xué)生對實(shí)習(xí)的重視，可以在實(shí)習(xí)前進(jìn)行實(shí)動(dòng)員，邀請企業(yè)負(fù)責(zé)人來校宣講企業(yè)文化，實(shí)習(xí)過程中指導(dǎo)教師和學(xué)生之間加強(qiáng)信息交流，實(shí)習(xí)后進(jìn)行實(shí)習(xí)答辯，實(shí)行嚴(yán)格的考評制度。

2.強(qiáng)化過程監(jiān)控

一是根據(jù)培養(yǎng)方案編寫實(shí)習(xí)文件，構(gòu)建實(shí)習(xí)流程。二是建設(shè)實(shí)習(xí)信息管理平臺(tái)，指導(dǎo)教師與學(xué)生的交流可以采取多種方式，如微博、微信、QQ、短信、電子郵件等。三是督促實(shí)習(xí)單位加強(qiáng)管理。一般來說，實(shí)習(xí)單位對崗前培訓(xùn)比較重視，星級酒店都編制有《員工手冊》，對實(shí)習(xí)生按正式員工一樣給予嚴(yán)格的考勤、考核，但對學(xué)生生活管理方面卻不太重視，由于實(shí)習(xí)環(huán)境與學(xué)校環(huán)境有明顯不同，學(xué)生心理壓力較大，因此需要實(shí)習(xí)單位加強(qiáng)對學(xué)生生活方面的管理，使之學(xué)會(huì)在新的環(huán)境下與同事溝通協(xié)調(diào)，妥善解決日常工作生活中的問題和矛盾。

3.完善質(zhì)量評價(jià)

現(xiàn)行的評價(jià)方式過于單一，主要以學(xué)生的自評為主。在實(shí)習(xí)結(jié)束前半個(gè)月，學(xué)校要與企業(yè)一起對學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)行全面鑒定，包括學(xué)生的自我鑒定、企業(yè)相關(guān)部門對實(shí)習(xí)生的鑒定、人事部門進(jìn)行綜合鑒定；系部則依據(jù)學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)成果，如實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)報(bào)告、安全責(zé)任書、實(shí)習(xí)鑒定、畢業(yè)設(shè)計(jì)成果等，對學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)行綜合評定，對于優(yōu)秀實(shí)習(xí)生應(yīng)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，對畢業(yè)實(shí)習(xí)中的優(yōu)秀事跡和個(gè)人應(yīng)予以宣傳和表彰。

參考文獻(xiàn)：

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[2]陳文.畢業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控體系的構(gòu)建[J].藥學(xué)教育，2006（5）：54-55.

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[4]王祖山.管理類專業(yè)集中畢業(yè)實(shí)習(xí)模式探討[J].科技情報(bào)開發(fā)與經(jīng)濟(jì)，2007（8）：255-256.

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Survey on Graduation Practice of Tourism Management Specialty Undergraduates

FANG Lei， TANG De-biao

（Huaihua College， Huaihua Hu’nan 418008， China）

第7篇：酒店培訓(xùn)論文范文

論文關(guān)鍵詞：人力資源管理；酒店企業(yè)；服務(wù)力；勞動(dòng)密集型

論文摘要：酒店企業(yè)“金字塔”式的管理模式已經(jīng)不適應(yīng)市場競爭的要求，本文基于酒店企業(yè)服務(wù)力提升的視角探尋了人力資源管理的主要策略，以期能夠?yàn)榫频耆肆Y源管理模式的改革提供全新的思路和方法。

20世紀(jì)80年代以后，人力資源管理逐漸替代了傳統(tǒng)的人事管理，在企業(yè)管理中的地位日益突出。相比較而言，我國企業(yè)人力資源管理水平無論是在理論層面還是在實(shí)踐層面均較為落后，特別是酒店這樣一個(gè)勞動(dòng)密集型的行業(yè)。傳統(tǒng)的“金字塔”式管理模式已經(jīng)不能夠滿足酒店企業(yè)市場競爭的要求。在此背景下，本文基于酒店企業(yè)服務(wù)力提升的視角探尋了人力資源管理的主要策略。

一、服務(wù)力概述

所謂服務(wù)力是指企業(yè)部門及部門員工對企業(yè)績效的貢獻(xiàn)能力，其中包含利潤創(chuàng)造能力、滿足客戶需求能力以及贏得顧客忠誠度能力等。管理學(xué)理論認(rèn)為企業(yè)運(yùn)營的基本能力包括3種，即決策力、執(zhí)行力和服務(wù)力。對于酒店企業(yè)來講，服務(wù)力的強(qiáng)弱主要取決于基層員工。由于服務(wù)力是影響顧客滿意度和忠誠度的重要因素，因此其已經(jīng)成為酒店企業(yè)核心競爭能力的主要來源。酒店類企業(yè)的服務(wù)力主要體現(xiàn)在一線的服務(wù)部門、團(tuán)隊(duì)和員工個(gè)體對酒店績效的貢獻(xiàn)程度，是酒店競爭力的重要構(gòu)成。在整個(gè)過程中，各個(gè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)有效地合作來保障一線服務(wù)部門的服務(wù)力，基層員工的有效合作來保障各個(gè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)的服務(wù)力。以服務(wù)力為主線的人力資源管理就是將服務(wù)力的理念融入到企業(yè)的人力資源管理工作之中，按照酒店服務(wù)力發(fā)展的現(xiàn)狀和前景來協(xié)調(diào)人力資源管理的模式、方法和技巧，以此來保證高水平的人力資源管理成為酒店核心競爭能力提升的關(guān)鍵點(diǎn)，而酒店人力資源管理水平提升的重要目標(biāo)即為加強(qiáng)部門員工的服務(wù)力。

二、基于服務(wù)力視角的酒店人力資源管理策略

酒店人力資源管理的整個(gè)流程基本包括：招聘選拔—員工培訓(xùn)—員工管理—留住員工，具體來看：

1、招聘選拔

招聘選拔員工是酒店人力資源管理的第一步，其直接會(huì)對酒店的日常運(yùn)營和長期發(fā)展產(chǎn)生重要影響。如果酒店招聘、選拔高質(zhì)量的員工隊(duì)伍，必然會(huì)對其快速、健康、高效的發(fā)展產(chǎn)生推動(dòng)作用，因此，“選對人”是酒店服務(wù)力提升的基礎(chǔ)。在此階段，結(jié)合服務(wù)力的人力資源管理策略具體包括下述三方面：第一，招聘前準(zhǔn)備。酒店的運(yùn)營、發(fā)展需要不同類型的服務(wù)人員、技術(shù)人員及管理人員，因此酒店在組織招聘工作之前應(yīng)統(tǒng)籌各崗位需求，制定科學(xué)合理的人力資源計(jì)劃、崗位說明等，根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)采取不同的招聘、選拔形式；第二，招聘選拔重視一線員工的服務(wù)力，具體包括服務(wù)意識、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能。當(dāng)前，隨著高等學(xué)校酒店管理、旅游管理等專業(yè)教育的普及，很多學(xué)生已經(jīng)具備一定水平的服務(wù)意識，所以酒店如果能夠與師資力量強(qiáng)、教學(xué)效果好的旅游專業(yè)學(xué)校建立合作關(guān)系，接收一定量的實(shí)習(xí)生或者應(yīng)屆畢業(yè)生，會(huì)對酒店一線員工服務(wù)力的提升大有益處；第三，招聘選拔過程中，更重要的是看應(yīng)聘者的發(fā)展?jié)摿εc個(gè)性。當(dāng)前雖然學(xué)歷、經(jīng)驗(yàn)、智力等是限定人選的客觀條件，但也并非這些條件就能確保應(yīng)聘者適合酒店所設(shè)置的崗位。不同的工作性質(zhì)對應(yīng)聘者個(gè)性要求不同，所以招聘人員在考核員工的時(shí)候可以采用壓力面試等形式，盡量全面地了解應(yīng)聘者。此外，通過招聘面試了解應(yīng)聘者的工作動(dòng)機(jī)是否與酒店企業(yè)文化相吻合，也是人力資源管理者規(guī)避高流動(dòng)性的重點(diǎn)控制環(huán)節(jié)。

2、員工培訓(xùn)

支撐酒店企業(yè)發(fā)展的三大主要資源有信息、物質(zhì)、人力，其中人力資源是企業(yè)最具開發(fā)潛力的資源，而人力資源潛能的開發(fā)又有賴于系統(tǒng)的培訓(xùn)。針對酒店企業(yè)員工的培訓(xùn)，不僅能夠提升員工個(gè)體的自身價(jià)值和綜合素質(zhì)，而且能夠在很大程度上提升員工的服務(wù)力水平，而對于酒店企業(yè)來講，培訓(xùn)能夠降低損耗和勞動(dòng)成本，提高員工工作效率，提升各服務(wù)部門對酒店的貢獻(xiàn)率，進(jìn)而整體上增強(qiáng)酒店服務(wù)力水平。當(dāng)前，人才培訓(xùn)還未形成一個(gè)科學(xué)、系統(tǒng)的體系，組織的大部分培訓(xùn)都忽略了員工的主體性。其主要原因在于：一是酒店培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)有限，尤其是當(dāng)前酒店業(yè)競爭激烈，盈利空間縮小，培訓(xùn)效果難以在短時(shí)間轉(zhuǎn)化為業(yè)績；二是員工流動(dòng)性較強(qiáng)，酒店管理者不愿意在員工培訓(xùn)方面放太多精力。但是，從服務(wù)力的角度考慮，酒店員工培訓(xùn)應(yīng)該首先從高層管理人員做起，革新其對員工培訓(xùn)的傳統(tǒng)觀念，使其意識到員工培訓(xùn)是酒店服務(wù)力提升的一個(gè)重要保障，是酒店應(yīng)該長期堅(jiān)持的戰(zhàn)略性的工作。

3、員工管理

員工管理主要涉及到酒店如何“用人”，這一環(huán)節(jié)涉及的內(nèi)容較多，包括績效考核機(jī)制、薪酬待遇機(jī)制、晉升機(jī)制、監(jiān)督反饋機(jī)制等等，是一個(gè)相互制約、相互關(guān)聯(lián)的系統(tǒng)集合。其中，晉升機(jī)制保障酒店服務(wù)力的持續(xù)性，考核機(jī)制主要是驗(yàn)證當(dāng)前酒店的服務(wù)力是否滿足了業(yè)務(wù)發(fā)展的要求，薪酬待遇機(jī)制是酒店服務(wù)力提升的動(dòng)力和激勵(lì)，監(jiān)督反饋機(jī)制則是保證服務(wù)力穩(wěn)定發(fā)揮的有效手段。當(dāng)前，大部分酒店企業(yè)尚未構(gòu)建一套成型的、科學(xué)的員工績效考核機(jī)制和薪酬待遇機(jī)制，關(guān)鍵問題是績效考核指標(biāo)難以量化，可操作性較低，很難給員工以公平感，導(dǎo)致用人方面出現(xiàn)“黑箱”問題。在服務(wù)力視角下，酒店人力資源管理的上述各種用人機(jī)制的設(shè)計(jì)和構(gòu)建均應(yīng)該以酒店績效為基本依據(jù)，即以各個(gè)服務(wù)部門、服務(wù)部門的員工對酒店整體績效的貢獻(xiàn)程度作為其考核、晉升和激勵(lì)的量化標(biāo)準(zhǔn)。

4、留住員工

留住員工是當(dāng)前酒店行業(yè)所面臨的一個(gè)重大問題，因?yàn)榫频晷袠I(yè)相對于其他行業(yè)，員工流動(dòng)率極高，這也反映了酒店行業(yè)在員工福利保障、薪酬管理、價(jià)值支撐等人力資源管理方面仍存在很大的問題。員工是酒店服務(wù)的提供者，顧客是酒店服務(wù)的體驗(yàn)者，整個(gè)消費(fèi)過程中，員工發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，因此只有員工對酒店管理有較強(qiáng)的滿意度，才能努力使客戶滿意。曾獲得“美國企業(yè)最高質(zhì)量獎(jiǎng)”的里茲·卡爾頓酒店顛覆了以往“顧客就是上帝”的觀念，提出“我們是為紳士和女士提供服務(wù)的紳士和女士”的經(jīng)營理念，指出酒店員工與客戶是處在平等位置的，不是凡人與上帝、仆人與主人的關(guān)系，而是主人與客人的關(guān)系。該酒店經(jīng)營管理的另一個(gè)核心理念是出錯(cuò)率是導(dǎo)致酒店走向衰退的關(guān)鍵問題，而出錯(cuò)率增加體現(xiàn)了員工工作不愉快，導(dǎo)致其抱怨引發(fā)客戶抱怨。員工對工作滿意度的感知涉及到招聘選拔、培訓(xùn)、管理、工作氛圍、工作環(huán)境等各個(gè)方面。此外，酒店要想留住人才，就要幫助員工做好職業(yè)生涯規(guī)劃，使員工在企業(yè)中得到歸屬感，感知到自身價(jià)值，從而積極主動(dòng)地提升自身服務(wù)力，即使對酒店管理中存在的部分問題也能夠通過溝通加以解決，而不致于跳槽。

三、高效人力資源管理下的酒店服務(wù)力良性循環(huán)

在高效的人力資源管理下，通過招聘選拔，可以掌握員工的工作能力和發(fā)展?jié)摿?；通過員工培訓(xùn)，能夠激發(fā)員工潛能，提升其綜合素質(zhì)，然后依照不同崗位的需求，將合適的人選安排到合適的崗位上，同時(shí)對員工的實(shí)際工作能力、工作績效組織科學(xué)、客觀的考核，根據(jù)考核結(jié)果，相應(yīng)地給予薪酬、福利等方面的激勵(lì)，對于可用的人才給予福利、價(jià)值支撐、職業(yè)規(guī)劃等方面的特別照顧，以為酒店服務(wù)力的整體提升儲(chǔ)備一級人才。當(dāng)酒店高一級的職位出現(xiàn)空缺時(shí)，酒店人力資源管理負(fù)責(zé)人便可以由儲(chǔ)備人才中選用合適的人員，通過更高一級的培訓(xùn)后，讓其擔(dān)任更高一層的管理職位，并相應(yīng)地提升其福利待遇，作為提升酒店服務(wù)力的二級儲(chǔ)備人才。通過上述不斷的循環(huán)，能夠?qū)崿F(xiàn)酒店服務(wù)力水平的階段性、層次性提升。

雖然服務(wù)力屬于動(dòng)態(tài)性生產(chǎn)能力，但是酒店服務(wù)力在特定時(shí)間內(nèi)基本是不變的，但是長期來看，酒店服務(wù)力運(yùn)行方式是螺旋式的。酒店企業(yè)服務(wù)力與其經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展前景具有直接性關(guān)系，所以服務(wù)力變化體現(xiàn)在循環(huán)方式上也是螺旋式的惡性或者良性循環(huán)。后者主要是酒店借助一系列的改革來不斷提升自身服務(wù)力，使其呈現(xiàn)螺旋式增長的趨勢，而前者則主要是酒店經(jīng)營中所面臨的各種問題得不到有效的解決，低層級員工對酒店、對工作牢騷滿腹，滿意度下降，酒店整體服務(wù)力呈現(xiàn)螺旋式下降的趨勢。因此，基于整體角度，酒店企業(yè)保持不同階段管理水平的逐步優(yōu)化，尤其是人力資源管理工作，使酒店服務(wù)力呈現(xiàn)良性循環(huán)的發(fā)展趨勢，為酒店在激烈的市場競爭中贏得核心競爭能力。

四、結(jié)語

綜上所述，服務(wù)力是當(dāng)前服務(wù)企業(yè)提升管理水平的新視角。如何針對服務(wù)力與企業(yè)利潤、員工績效考核、顧客忠誠度等三個(gè)方面的關(guān)系構(gòu)建能夠量化的服務(wù)力測量體系是管理學(xué)的新課題。當(dāng)前，人力資源管理已成為企業(yè)管理的核心問題，由于酒店人力資源管理尤其是員工績效考核與酒店服務(wù)力之間欠缺一種明確的、能夠量化的聯(lián)系，導(dǎo)致管理者很難依照酒店服務(wù)力發(fā)展的現(xiàn)狀來調(diào)整具體的員工管理模式與方法，使得人力資源管理沒有發(fā)揮出應(yīng)有的作用。上文基于服務(wù)力的視角詳細(xì)探究了酒店人力資源管理問題，在闡述服務(wù)力對酒店企業(yè)發(fā)展重要性基礎(chǔ)上，循著人力資源管理整體流程提出了提升其管理水平的新策略，并提出了高效人力資源管理下的酒店服務(wù)力良性循環(huán)發(fā)展模式。

注釋：

［1］ 王華.桂林市星級酒店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀分析[J].桂林旅游高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2005，(04):41-44.

［2］ 馮俊.論服務(wù)企業(yè)服務(wù)力測評指標(biāo)體系的建立[J].企業(yè)活力，2006，(04):38-39.

第8篇：酒店培訓(xùn)論文范文

論文關(guān)鍵詞：本科教育　職業(yè)教育　校企聯(lián)合

論文摘要：酒店行業(yè)的本身特點(diǎn)需要既懂理論又精于實(shí)踐的管理人才。校企聯(lián)合作為一種教學(xué)模式已經(jīng)在酒店管理專業(yè)推廣。但是，不同層次的專業(yè)人才應(yīng)該具有不同的能力側(cè)重。酒店管理專業(yè)本科教育與職業(yè)教育在校企聯(lián)合培養(yǎng)模式上應(yīng)該有共性，更要有個(gè)性。從專業(yè)定位，教學(xué)體系和評價(jià)監(jiān)督機(jī)制三個(gè)方面提出了酒店管理專業(yè)本科教育與職業(yè)教育在校企聯(lián)合培養(yǎng)模式上應(yīng)用之異，以期對酒店管理本科人才的培養(yǎng)有所裨益。

序

隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，酒店行業(yè)成為朝陽產(chǎn)業(yè)。酒店業(yè)的發(fā)展在當(dāng)前呈現(xiàn)縱橫兩個(gè)維度的發(fā)展態(tài)勢。縱向發(fā)展態(tài)勢是國內(nèi)酒店逐漸和國外酒店的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格接軌，向高標(biāo)準(zhǔn)、超豪華的高星級發(fā)展;橫向態(tài)勢表現(xiàn)為每一層次的酒店又根據(jù)自身的資源條件，打造具有自身個(gè)性的特色酒店。不同層次和不同特色的酒店需要不同的管理者，在同一層次的酒店中，根據(jù)分工不同，也需要具有不同技能的人員。在此行業(yè)背景下，不同層次的酒店管理專業(yè)教育應(yīng)運(yùn)而生。

作為應(yīng)用型學(xué)科特征較為明顯的酒店管理專業(yè)，只有在充分適應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢和要求的前提下，才能夠繼續(xù)生存和發(fā)展。因此，深人探究酒店管理專業(yè)新的培養(yǎng)模式，以促進(jìn)酒店管理專業(yè)高等教育和酒店業(yè)發(fā)展的深度適應(yīng)和融合，已經(jīng)成為了酒店管理專業(yè)得以生存和發(fā)展的關(guān)鍵。在林林總總的培養(yǎng)模式中，校企聯(lián)合培養(yǎng)模式是國內(nèi)較能適應(yīng)酒店管理專業(yè)深度發(fā)展的培養(yǎng)模式之一[f}l

校企聯(lián)合培養(yǎng)模式借鑒德國雙元制教學(xué)模式，首先在高職院校中開展，出現(xiàn)了諸如訂單培養(yǎng)、冠名培養(yǎng)等許多校企聯(lián)合培養(yǎng)的形式(21。這些模式對高職學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)和高職院校的就業(yè)率提升影響巨大。隨著酒店管理專業(yè)本科層次教育的設(shè)立與發(fā)展，這種模式又被許多本科層次的酒店管理專業(yè)借鑒，但是，在實(shí)際的教學(xué)過程中，由于對校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的進(jìn)行簡單的移植、造成酒店管理本科教育定位缺失，培養(yǎng)錯(cuò)位，最終出現(xiàn)本科教育高職化現(xiàn)象〔}1。所以，在借鑒校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的過程中，怎樣結(jié)合自身的辦學(xué)層次，對酒店專業(yè)本科人才就業(yè)市場進(jìn)行細(xì)分，對培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行準(zhǔn)確定位，建立系統(tǒng)的教學(xué)管理制度和科學(xué)的教學(xué)計(jì)劃體系，是酒店管理專業(yè)本科教學(xué)成功的關(guān)鍵。

一、細(xì)分酒店行業(yè)就業(yè)市場，對酒店管理專業(yè)本科層次人才進(jìn)行科學(xué)定位

現(xiàn)代酒店有不同的星級和層次，在一個(gè)酒店的內(nèi)部，也具有層級分明的組織結(jié)構(gòu)。不同星級和同一星級不同組織結(jié)構(gòu)層次上的崗位，需要不同層次、具有不同技能的人才。對一個(gè)領(lǐng)班來說，他的作用是組織和帶領(lǐng)員工完成主管交待的日常工作，因此他必須熟練掌握各崗位的技術(shù)技能。而對總監(jiān)、部門經(jīng)理和主管來說，他們的作用是組織本部門員工來實(shí)施完成本部門的工作計(jì)劃。因此，主要需要督導(dǎo)、溝通、控制等人際關(guān)系方面的知識和能力。而總裁和總經(jīng)理的作用是決策和規(guī)劃，所以，他們主要需要掌握創(chuàng)新和構(gòu)想方面的知識和能力。

高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)是“專業(yè)能力”的技藝型、實(shí)用型人才，培養(yǎng)定位主要是基層和中層的操作管理人員。酒店管理本科教育的培養(yǎng)目標(biāo)是有理論、重實(shí)踐的應(yīng)用性人才，培養(yǎng)定位主要是酒店的中高層管理人員。因此，酒店管理本科層次人才的知識和能力結(jié)構(gòu)應(yīng)該不同于酒店管理職業(yè)教育人才。隨著校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的引人，他們不但要具有高職院校學(xué)生所具有的實(shí)踐和應(yīng)用能力，而且應(yīng)該具備一定的酒店管理理論知識、能把各種構(gòu)思和設(shè)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，能把理論和知識轉(zhuǎn)為實(shí)際應(yīng)用的高素質(zhì)創(chuàng)新人才。能做到將專業(yè)能力和職業(yè)能力、應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和思考能力進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。不但要知道怎么做，而且還要知道為什么這樣做，怎么做的更好。真正做到“實(shí)踐一思考一創(chuàng)新”層層推進(jìn)的學(xué)校模式。在和職業(yè)院校學(xué)生的競爭過程中，做到人無我有，人有我優(yōu)。

二、建立系統(tǒng)的校企聯(lián)合教學(xué)培養(yǎng)體系

知識和能力結(jié)構(gòu)的培養(yǎng)需要相應(yīng)教學(xué)計(jì)劃體系的支撐。本科層次教育根據(jù)自身的定位，需要在以下課程體系上進(jìn)行加強(qiáng)和創(chuàng)新。

i.外語能力的強(qiáng)化和訓(xùn)練。隨著隊(duì)伍交流范圍的擴(kuò)大，賓館已經(jīng)成為一個(gè)重要的外事活動(dòng)場所，流暢而標(biāo)準(zhǔn)的外語交流能力，已經(jīng)成為高星級酒店招聘各級管理人員的一個(gè)必要條件。當(dāng)前本科教育要求學(xué)士水平必須具有相應(yīng)的國家英語級另}J證書，這從評估制度方面已經(jīng)和高職的培養(yǎng)要求有所不同。為了進(jìn)一步與培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)，酒店管理本科教育還應(yīng)該在校企聯(lián)合培養(yǎng)過程中，一方面，繼續(xù)以課程的形式強(qiáng)化酒店管理專業(yè)本科學(xué)生的酒店商務(wù)英語，另一方面充分利用酒店的外事接待資源，在實(shí)際的應(yīng)用中強(qiáng)化口語能力。

2校企聯(lián)合過程中的實(shí)訓(xùn)時(shí)間彈性制度。酒店管理專業(yè)本科學(xué)生畢業(yè)后，除過要在酒店就業(yè)外，還有一部分會(huì)根據(jù)自身的興趣和能力狀況轉(zhuǎn)向其他的發(fā)展路徑，諸如直接考研究生和考國家公務(wù)員，而高職層次在這些方面會(huì)受到限制。所以，在校企聯(lián)合培養(yǎng)過程中，培養(yǎng)機(jī)構(gòu)對酒店管理本科教育不應(yīng)當(dāng)像高職一樣對實(shí)訓(xùn)時(shí)間進(jìn)行強(qiáng)制性統(tǒng)一，而應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的意愿進(jìn)行合理的安排，進(jìn)行彈性實(shí)訓(xùn)時(shí)間制度，在保證這些同學(xué)具備基本的實(shí)踐技能外，根據(jù)不同學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃對其實(shí)訓(xùn)時(shí)間進(jìn)行統(tǒng)籌安排。 3.編寫與酒店管理本科教育相適應(yīng)的校企聯(lián)合培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)手舫。根據(jù)培養(yǎng)定位，在編寫酒店管理本科教育層次的實(shí)訓(xùn)手冊時(shí)，要做到在高職實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的基礎(chǔ)上有所提升。高職教育校企聯(lián)合實(shí)訓(xùn)手冊主要以技能的操作為主，內(nèi)容主要停留在前廳禮儀、餐飲和客房等模塊服務(wù)技能的訓(xùn)練上，在管理方面的訓(xùn)練和強(qiáng)化較少。在校企聯(lián)合實(shí)訓(xùn)的實(shí)際操作過程中，酒店從自身利益出發(fā)，也只是按照內(nèi)部的培訓(xùn)內(nèi)容對學(xué)生進(jìn)行簡單培訓(xùn)就開始使用，缺乏后續(xù)的培訓(xùn)和考評監(jiān)督機(jī)制。從而出現(xiàn)了許多酒店當(dāng)高職學(xué)生當(dāng)廉價(jià)勞動(dòng)力使用，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過程中的付出與收獲不匹配，學(xué)校在校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的初衷與現(xiàn)實(shí)落差太大。這種情形，很難讓學(xué)生真正融人的酒店當(dāng)中，真正了解酒店的管理體系，最終讓學(xué)生對校企聯(lián)合培養(yǎng)產(chǎn)生抵觸。所以，本科層次的校企聯(lián)合培養(yǎng)手冊在內(nèi)容上，除過要有詳細(xì)的技能訓(xùn)練模塊，還要設(shè)計(jì)各級管理技能訓(xùn)練模塊。諸如通過讓學(xué)生輪流給酒店基層領(lǐng)班和中層主管擔(dān)任助理的方式，讓學(xué)生了解基層和中層管理人員所應(yīng)具有的基本技能和素質(zhì)。通過選拔部分同學(xué)給高層經(jīng)理擔(dān)任助理的方式，讓那些具有較強(qiáng)管理潛質(zhì)的學(xué)生感受高層管理人員所應(yīng)具備的管理素質(zhì)。

三、校企雙方共同建立嚴(yán)格的考評監(jiān)督機(jī)制

校企聯(lián)合培養(yǎng)模式雖然脫胎于德國的雙元制教學(xué)模式[[5-6}，但是由于國內(nèi)教育管理體制與德國教育管理體制及經(jīng)費(fèi)來源機(jī)制的不同，出現(xiàn)了許多怪胎。往往是好看好聽不好用。這當(dāng)中的主要原因在于酒店、學(xué)校和學(xué)生三方利益的協(xié)調(diào)出現(xiàn)了問題。在校企聯(lián)合培養(yǎng)的過程中，學(xué)校和學(xué)生的目的基本一致，通過酒店這個(gè)實(shí)踐的平臺(tái)，鍛煉操作技能，提升就業(yè)競爭能力;而酒店的目的為怎么利用學(xué)生實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，減少人力成本。所以為了保證酒店的服務(wù)質(zhì)量，會(huì)在服務(wù)技能方面給予培訓(xùn)，但對管理能力的培訓(xùn)方面熱情不高。所以，怎樣在校企聯(lián)合過程中建立共贏而嚴(yán)格的雙向考評監(jiān)督機(jī)制對保證校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的成功具有重要的意義。

1對學(xué)生的考評。在校企聯(lián)合培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)體系中，除過酒店各個(gè)技能操作實(shí)訓(xùn)模塊外，還應(yīng)該有后期的考評鑒定模塊。由酒店和學(xué)院組織人員按照考評鑒定表對每個(gè)學(xué)生的掌握狀況進(jìn)行打分評定，并與實(shí)訓(xùn)的成績相聯(lián)系。

2.對酒店培訓(xùn)人員的考評。監(jiān)督考評機(jī)制除過要對學(xué)生進(jìn)行考核外，更重要的是要建立對培訓(xùn)老師的考評機(jī)制。在整個(gè)培訓(xùn)過程中，培訓(xùn)老師起著主導(dǎo)作用，如果缺乏對酒店培訓(xùn)人員的考評，整個(gè)培訓(xùn)就會(huì)名存實(shí)亡。酒店和學(xué)校只有通過一系列的利益分享機(jī)制，合力推動(dòng)對培訓(xùn)人員的有效考評，并按照考評結(jié)果進(jìn)行相應(yīng)的激勵(lì)和懲罰，才會(huì)真正調(diào)動(dòng)培訓(xùn)人員的積極性，從而提高校企聯(lián)合培養(yǎng)的效果。

第9篇：酒店培訓(xùn)論文范文

關(guān)鍵詞： 《酒店經(jīng)營管理》 教學(xué)模式 教學(xué)對策

目前，酒店業(yè)的競爭越來越激烈，包括酒店服務(wù)意識、服務(wù)技能、人員聘用情況等方面。社會(huì)對畢業(yè)生的要求不斷提高，為了順應(yīng)當(dāng)今社會(huì)的需求，提出了培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)，因此需要不斷改進(jìn)教學(xué)模式，培養(yǎng)出更加適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)需要的實(shí)用型人才。

1.《酒店經(jīng)營管理》課程概述

《酒店經(jīng)營管理》作為酒店管理專業(yè)的核心課程之一，重點(diǎn)向本科階段的學(xué)生講述酒店管理的基本知識。內(nèi)容主要包括酒店的起源、發(fā)展、定義、特點(diǎn)和性質(zhì)，酒店業(yè)務(wù)部門管理、酒店人力資源管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、酒店?duì)I銷管理、酒店設(shè)備管理、酒店薪酬管理、酒店的前景及發(fā)展等。

該課程向本科階段的學(xué)生展示了酒店經(jīng)營管理的基本框架，使學(xué)生對酒店管理有一個(gè)全面、多層次的認(rèn)識，并且具有一定的實(shí)踐操作能力，成為符合當(dāng)今社會(huì)需求的應(yīng)用型本科生。

2.《酒店經(jīng)營管理》教學(xué)模式

在教學(xué)過程中，我們綜合運(yùn)用并總結(jié)了如下教學(xué)模式：

（1）在日常教學(xué)過程中，可以結(jié)合以下方式：①作業(yè)展示方式，讓學(xué)生以小組合作的方式對酒店業(yè)的相關(guān)專題進(jìn)行分析總結(jié)，得出自己的觀點(diǎn)，并在課堂上進(jìn)行展示，可以提高自主學(xué)習(xí)能力；②課堂討論，以案例為基礎(chǔ)，鼓勵(lì)學(xué)生表達(dá)自己對案例分析過程中的不同觀點(diǎn)與看法，對學(xué)生進(jìn)行正確的引導(dǎo)，提高學(xué)生獨(dú)立思考問題和解決問題的能力；③情景模擬展示，將酒店業(yè)的一些突發(fā)事件或服務(wù)案例進(jìn)行模擬展示，考查學(xué)生的現(xiàn)場發(fā)揮水平和處理突發(fā)事件的能力；④畢業(yè)論文環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)畢業(yè)生在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的基礎(chǔ)上，寫出與之相關(guān)的畢業(yè)論文或社會(huì)調(diào)查報(bào)告，提高對實(shí)際問題的分析和解決能力。

（2）課外可以采用以下方式：①專業(yè)見習(xí)，主要是針對大一學(xué)生，利用一周的時(shí)間去酒店進(jìn)行考察，讓學(xué)生首先對酒店業(yè)有一個(gè)直觀感受，并寫出相應(yīng)的見習(xí)報(bào)告；②專業(yè)實(shí)習(xí)，主要是針對大二學(xué)生，利用一個(gè)月的時(shí)間去酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，以廣交會(huì)作為讓學(xué)生進(jìn)行認(rèn)知實(shí)踐的契機(jī)，讓學(xué)生能夠切身感受到理論對實(shí)踐的指導(dǎo)作用，并寫出相應(yīng)的專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告；③畢業(yè)實(shí)習(xí)，主要是針對大三學(xué)生，利用半年的社會(huì)實(shí)踐時(shí)間，讓學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行社會(huì)實(shí)習(xí)，熟悉酒店業(yè)務(wù)內(nèi)容和操作流程，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐操作能力，形成競爭優(yōu)勢，并提交相應(yīng)的畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告。

（3）在社會(huì)環(huán)節(jié)方面，我們經(jīng)常積極地邀請來自酒店業(yè)的不同崗位人員來我校進(jìn)行相關(guān)知識講座，和酒店管理專業(yè)的學(xué)生交流學(xué)習(xí)和工作經(jīng)驗(yàn)；邀請畢業(yè)生回校進(jìn)行相關(guān)宣講活動(dòng)；積極邀請酒店來我校招聘，使學(xué)生學(xué)有所用。

3.教學(xué)探索中存在的問題

通過以上教學(xué)模式的探索，我們在教學(xué)中受益匪淺，也在不斷改進(jìn)教學(xué)模式。其中存在的問題不容忽視，總結(jié)起來主要有以下幾點(diǎn)：

（1）理論教學(xué)時(shí)間緊迫?！毒频杲?jīng)營管理》作為酒店管理專業(yè)的核心課程，每周現(xiàn)為三個(gè)課時(shí)，三個(gè)學(xué)分?？傉n時(shí)除了進(jìn)行理論教學(xué)外，還需抽取七八個(gè)課時(shí)作為實(shí)踐教學(xué)，因此，課程的所有理論知識如果要在一個(gè)學(xué)期內(nèi)完成，則時(shí)間比較緊迫；有關(guān)實(shí)操的酒店業(yè)務(wù)，我們只能選取其中一些基本項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)踐操作教學(xué)，不可能全部的業(yè)務(wù)項(xiàng)目都完成。我們在今后的教學(xué)過程中，要進(jìn)行更加合理的教學(xué)探索，合理分配課時(shí)。

（2）實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)欠缺。雖然我們已經(jīng)安排了課時(shí)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，但實(shí)訓(xùn)設(shè)備尚需開設(shè)。盡管已經(jīng)有了設(shè)立酒店實(shí)訓(xùn)室計(jì)劃，但一切都還處在起步階段，目前學(xué)生對于酒店業(yè)務(wù)能力、服務(wù)技能等一直未真正進(jìn)行訓(xùn)練過。進(jìn)入酒店后，學(xué)生還要從頭練起。

（3）學(xué)生實(shí)習(xí)效果欠佳。我們每年都要為各年級的學(xué)生提供相應(yīng)的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，尤其是大三學(xué)生的半年畢業(yè)實(shí)習(xí)，更是為了讓大家增強(qiáng)就業(yè)競爭優(yōu)勢的一次實(shí)踐。雖然上交上來的實(shí)習(xí)報(bào)告里不少學(xué)生提到了進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的體會(huì)和感受，但實(shí)際情況并非如此，實(shí)習(xí)報(bào)告的抄襲情況比較嚴(yán)重，不少學(xué)生存在弄虛作假、蒙混過關(guān)的行為。

（4）社會(huì)人士水平有限。不論是酒店的長期在職人士還是剛進(jìn)入酒店工作的畢業(yè)生，其水平是參差不齊的，有些良好的意見我們可以吸納，有些社會(huì)黑暗面的東西往往會(huì)被夸大，從而在學(xué)生中間造成不好的影響。

4.對策與建議

（1）保證足夠的理論教學(xué)時(shí)間。我們一直在強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)的是能夠真正滿足社會(huì)需求的應(yīng)用型人才，但這并不代表忽視理論教學(xué)環(huán)節(jié)。如果過于強(qiáng)調(diào)實(shí)踐操作，而不重視理論教育，那么和其他技工型學(xué)校就沒什么區(qū)別。如果學(xué)生沒有完整的理論知識體系作為支撐，就像練武之人缺乏內(nèi)功一樣。我們培養(yǎng)的不是技工型人才，應(yīng)用型人才是在學(xué)好理論知識基礎(chǔ)上的，能夠進(jìn)行自我學(xué)習(xí)、自我提高的高素質(zhì)人才，因此，理論教學(xué)時(shí)間一定要得到保證。

（2）完善實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。著手建設(shè)相關(guān)的酒店實(shí)訓(xùn)基地，對于如何接待客人、客房的操作、餐飲服務(wù)技能等實(shí)操性很強(qiáng)的業(yè)務(wù)要重點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)，使學(xué)生具備一定的就業(yè)競爭能力。并且比其他一本、二本具有實(shí)踐操作方面的優(yōu)勢，做到理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，這是學(xué)生的就業(yè)競爭優(yōu)勢。

（3）對學(xué)生的實(shí)習(xí)情況嚴(yán)格把關(guān)。對于學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，尤其是為期半年的畢業(yè)實(shí)習(xí)，可以每月定期抽取一定比例的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)答辯或者實(shí)習(xí)匯報(bào)，部分老師作為評委進(jìn)行考察，對于那些不合格的，企圖蒙混過關(guān)的學(xué)生，扣除其相應(yīng)的學(xué)分，并要求其利用其他時(shí)間進(jìn)行重新實(shí)習(xí)來獲取學(xué)分，使學(xué)生能夠以認(rèn)真的態(tài)度完成實(shí)習(xí)及實(shí)習(xí)報(bào)告。

（4）對酒店業(yè)人士的宣講內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)篩選。對于邀請來進(jìn)行宣講的社會(huì)人士，我們要強(qiáng)調(diào)并鼓勵(lì)其對酒店的一些真實(shí)情況進(jìn)行講解，讓學(xué)生了解到酒店業(yè)的現(xiàn)實(shí)狀況。并且，講座結(jié)束之后，有必要及時(shí)地對學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，對講座中的內(nèi)容取其精華、去其糟粕，使學(xué)生以正確的心態(tài)和價(jià)值觀看待這些現(xiàn)象。

總之，在《酒店經(jīng)營管理》課程教學(xué)中，老師需要不斷探索，各方面共同協(xié)助，通過理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)和相關(guān)講座與實(shí)習(xí)等多管齊下，不斷改進(jìn)教學(xué)方式，增強(qiáng)教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)：

[1]蔣丁新.飯店管理（第二版）[M].高等教育出版社，2004.

[2]國家旅游局人教司.現(xiàn)代旅游飯店管理[M].北京：中國旅游出版社，2002.