營養(yǎng)食品市場分析精選(九篇)

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第1篇：營養(yǎng)食品市場分析范文

關鍵詞：綠色食品 食品安全 戰(zhàn)略思考

綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)食品。我國綠色食品分為AA級綠色食品和A級綠色食品兩種。

一、 我國綠色食品營銷的現(xiàn)狀和問題

我國的綠色食品工程是在國家政府的指導下，有計劃，有步驟地發(fā)展起來的。到2003年底，我國綠色食品企業(yè)總數(shù)己達2047家，產(chǎn)品總數(shù)量4030個，實物總產(chǎn)量達到3260萬噸，總銷售收入達到723億元。2003年底，全國己有15個省制定了綠色食品發(fā)展規(guī)劃，有12個省下發(fā)了推動綠色食品發(fā)展的文件，有7個省制定了有關加強綠色食品標志管理和市場管理的規(guī)定，農(nóng)業(yè)部先后制定了《綠色食品認證程序》、《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境現(xiàn)狀調(diào)查技術規(guī)范》等管理規(guī)范，對推動和規(guī)范我國綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了積極的作用。目前，我國綠色食品發(fā)展極為迅速，己經(jīng)形成了一個覆蓋全國的綠色食品生產(chǎn)、認證、營銷、技術服務和質(zhì)量監(jiān)督網(wǎng)絡。但是，我國綠色食品產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的同時，也暴露出一些亟待解決的問題。

消費觀念和能力問題。沈陽農(nóng)業(yè)大學的楊肖麗和景再方對沈陽的153名消費者進行了調(diào)查，結果表明，沈陽市綠色食品的消費者知曉度已經(jīng)達到75.2%。但是，聲稱“有點了解”的98名消費者中，有27名消費者對綠色食品認識有誤或“不清楚綠色食品是什么”。選擇“了解綠色食品，對綠色食品感興趣”，有機會愿意嘗試的消費者有44名。153名消費者中，目前我國城鎮(zhèn)居民對綠色食品并不十分了解，消費的熱情不高，其消費重點仍然集中于普通食品。

綠色標準問題。目前，我國綠色食品標準己形成了包括從“土壤”到“餐桌”全部業(yè)務流程的標準體系。然而，標準的技術內(nèi)容、指標要求、數(shù)量和覆蓋范圍還不能完全滿足綠色消費需求和突破國際市場技術性壁壘的需要。首先，綠色食品標準不具備強制性，食品企業(yè)綠色營銷動力不足。其次，標準制訂相對滯后，標準的數(shù)量和覆蓋面不能適應綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和廣大消費者的生活要求，許多產(chǎn)品因沒有標準而得不到開發(fā)；第三，綠色食品標準體系同整個農(nóng)業(yè)標準體系的關系有待協(xié)調(diào)和理順，綠色食品標準與國際有機食品標準互認的工作還要進一步抓緊實施。無公害食品、生態(tài)食品等相關概念的興起，使消費者對綠色食品理解上存在諸多誤區(qū)。第四，現(xiàn)行標準的內(nèi)容不能完全體現(xiàn)現(xiàn)有產(chǎn)品的特性，部分指標有缺陷或已過時。

品種結構問題。據(jù)資料表明，2003年，在我國綠色食品產(chǎn)品結構中，糧油類占28% ，蔬菜類占17%，飲料類占15%,消費者最為關心和市場需求較大的畜禽肉類產(chǎn)品、水海產(chǎn)品所占比例相對較小。由于產(chǎn)品在結構不盡合理，導致我國綠色食品無法滿足人們?nèi)遮叾鄻踊氖袌鲂枨蟆?/p>

企業(yè)營銷問題。我國綠色食品原料產(chǎn)地和生產(chǎn)企業(yè)主要分布在農(nóng)村和邊遠山區(qū)，而綠色食品的購買者遍布全國，尤其是主要集中在大中城市和經(jīng)濟發(fā)達的沿海開放區(qū)。這種空間矛盾，增加了綠色食品的供貨困難，造成一定的產(chǎn)供銷脫節(jié)。

政府監(jiān)管問題。調(diào)查表明，阻礙目前消費者對綠色食品購買的一個重要問題是綠色食品的質(zhì)量問題。由于消費者本身不具備識別能力，綠色食品的綠色屬性只能由政府監(jiān)管部門把關，所以很多消費者對市場上流通的綠色食品還存在懷疑態(tài)度。所以，要想促進我國綠色食品的發(fā)展，不僅企業(yè)要堅持誠信，政府部門也要認真監(jiān)管，確保綠色食品是“綠色”的，讓消費者放心。

二、促進我國綠色食品營銷的戰(zhàn)略措施

建設綠色食品的法律法規(guī)體系。加快綠色食品的立法工作，嚴厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，為綠色食品市場發(fā)展創(chuàng)造良好的法律環(huán)境。建議制定和完善綠色食品的技術法規(guī)，對綠色食品的質(zhì)量安全和綠色屬性進行嚴格管理，尤其是加大對假冒綠色食品行為的處罰力度。

制定和完善綠色食品標準體系。綠色食品標準化應該堅持“統(tǒng)一、提高和強制”三步走戰(zhàn)略。“統(tǒng)一”是要取締地方標準，逐步廢除無公害農(nóng)產(chǎn)品標準，建立全國統(tǒng)一的綠色食品標準體系。

積極引導和推動綠色消費需求。政府有關部門應該廣泛開展宣傳活動，充分利用現(xiàn)代傳媒工具，如廣播、電臺、電視、報刊、雜志和互聯(lián)網(wǎng)絡等，向社會公眾進行宣傳，強化廣大消費者對綠色食品的認識，加深社會各有關方面對綠色食品營銷問題的關注，為綠色食品經(jīng)營企業(yè)創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。社區(qū)、街道、機關和企事業(yè)單位可以通過專題報告或講座的形式，提高全民族綠色消費意識，營造綠色食品消費潮流，促進社會公眾從傳統(tǒng)食品消費轉(zhuǎn)到綠色食品的消費上來，從而擴大綠色食品企業(yè)的生存空間，增強傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)的憂患意識，促使其開展綠色營銷。

構建全國和區(qū)域綠色物流體系。GB/T 18354-2001《物流術語》對綠色物流(Green Logistics)的定義是：“在物流過程中抑制物流對環(huán)境造成危害的同時，實現(xiàn)對物流環(huán)境的凈化，使物流資源得到充分利用。”這一定義強調(diào)了抑制物流過程對環(huán)境的影響，而未考慮環(huán)境和過程本身對原料或產(chǎn)品的影響。實質(zhì)上，由于食品受環(huán)境和保存條件因素影響比較大，保質(zhì)期和保存期相對較短，所以綠色食品的物流過程既要考慮物流鏈條對環(huán)境的危害性，同時要求在物流過程中要保證綠色食品的綠色屬性。綠色食品的物流活動是綠色食品從原料到成品，再到用戶所流經(jīng)的渠道，是綠色食品的增值鏈。構建綠色食品物流體系必須充分考慮綠色食品的特點，通過制定和實施綠色物流標準，在原材料的獲取、食品生產(chǎn)、包裝、運輸或配送、倉儲、直至送達最終用戶的全過程實現(xiàn)技術活動和管理體系的綠色化。構建綠色食品的綠色物流體系除了利用綠色食品標準體系以外，還應積極推進綠色食品物流園區(qū)的建設，尤其是建立綠色物流中心和配送中心。

建立完善的綠色食品監(jiān)管機制。目前與食品監(jiān)管有關的機構有國家食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會等。這種多頭管理體制容易造成監(jiān)管上的漏洞。由于綠色食品是“生命工程”，所以建議理順綠色食品的生產(chǎn)、標準化與認證、日常管理和質(zhì)量監(jiān)督等職能，必須齊頭并進，齊抓共管。最好是進行監(jiān)管流程的再造，建立“一站式”監(jiān)管機制，才能切實規(guī)范綠色食品生產(chǎn)企業(yè)的行為，確保綠色食品的質(zhì)量。

綜上所述，綠色食品營銷是食品企業(yè)生存發(fā)展的客觀要求，管理者必須及早從傳統(tǒng)營銷模式向綠色營銷模式轉(zhuǎn)型。除了企業(yè)的自身的努力外，政府、媒體和社會公眾等各有關方面都應該積極行動起來，共同促進我國綠色食品營銷的健康和快速發(fā)展。

作者單位：錦州市機電工程學校

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