科學飲食精選(九篇)

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第1篇：科學飲食范文

科學的飲食可以使身體健康，比如：吃肉，肉可以使自己的能量大大提高，特別是牛肉，吃了以后，再弱的人都可以變得強壯。還有青菜，青菜有維生素C可以提高自已的身體機能，增強免疫力，吃魚可以讓我們變聰明。

飲食也可以治遼疾病，比如：便秘還可以服用蜂蜜水，吃番薯，香蕉的方法，使便秘的糞便輕松地排出來，還可以排毒。這些飲食都對治便秘有好處。

飲食該怎么吃，還很有講究的，俗語說，早上吃的是皇帝餐，中午吃的是平民餐，晚上吃的是乞丐餐。這樣的吃法對健康有益。

想要紅潤臉蛋，就去吃紅棗，喝雞湯。還有如果晚上失眠的話，可以睡前喝牛奶，吃蓮子湯，喝一些紅酒。

如果你體質(zhì)很弱，運動沒多久就累了，那么我建議你，吃燉羊肉，烤牛排等等。這些食物可以增強體質(zhì)。

買東西也很有學問，要看它的日期和包裝，這才能準確保那東西是不是過期。

還有吃飯的時候不能說話，因為如果說話了，就會被噎到或哽到，尤其小孩子這樣做很危險，所以吃飯的時候不能說話。

還有吃飯的時候，要先喝湯再吃飯，因為這樣才能開胃。

美麗，豐富的飲食也會使人快樂，比如吃自助餐，種類多，顏色絢麗，吃東西自然會快樂。

第2篇：科學飲食范文

其實，癌癥是一個細胞增殖和凋亡的過程，飲食往往是一個誘發(fā)的因素。很多人都知道，消化系統(tǒng)腫瘤與飲食的關(guān)系密不可分；然而，很多人不知道，就連鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌、前列腺癌等也與飲食息息相關(guān)。因此，想要“關(guān)愛生命，科學防癌，讓生活更美好”，人們就必須在飲食的方方面面養(yǎng)成良好習慣。

過分吃辣、食鹽，危害不小

近些年來，腫瘤患者低齡化已經(jīng)引起醫(yī)學界的重視?，F(xiàn)在不少人推崇“辣”飲食，如麻辣龍蝦、水煮魚等辛辣食品，特別是有些人，不僅喜歡“飆辣”，還養(yǎng)成了嗜辣的習慣，沒有辣椒、辣醬就覺得飯菜不香。另外，油炸、燒烤類食物在超過200攝氏度高溫的情況下會產(chǎn)生一種叫作苯并芘的芳香烴。苯并芘是一種間接致癌物，經(jīng)肝、肺代謝后轉(zhuǎn)化為環(huán)氧化物，環(huán)氧化物最終生成其他幾類直接的致癌物，其中一類甚至可以通過DNA損傷來使細胞發(fā)生癌變。

過多食鹽容易導致高血壓，還會促進糖尿病的發(fā)生和發(fā)展。同時，食鹽還是胃癌發(fā)病的元兇之一，因為鹽會損傷胃黏膜，促使胃壁上的細胞萎縮，從而容易誘發(fā)癌變。因此，每人每天食鹽攝入量最好不要超過6克。加工肉和腌制類食品都含有較多的食鹽，在制作的過程中都會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，過多攝入會對胃腸造成損傷。為了保持加工肉的肉質(zhì)和色澤，它還被添加了防腐劑和增色劑等，這些都是對人體有害的。還有，腌制類食品在腌制過程中，常被微生物污染，容易造成口腔潰瘍、鼻咽炎等疾病。

常清冰箱，別學松鼠

很多家庭喜歡將冰箱里塞滿食物，像松鼠過冬一樣，以備長期食用。其實，這種習慣讓癌癥有了“可趁之機”。

食物在溫濕的環(huán)境下儲存時間過長容易發(fā)生霉變。霉變的食物中含有大量的黃曲霉素，尤其是在發(fā)霉的花生和玉米中含量更高。黃曲霉素是引起肝癌的罪魁禍首，它是目前發(fā)現(xiàn)的化學致癌物中致癌性最強的物質(zhì)之一，主要損害肝臟并有強烈的致癌、致畸、致突變作用。

第3篇：科學飲食范文

博士畢業(yè)的小雪孩子已經(jīng)4周歲了。她工作滿意，生活幸福。要說關(guān)中不足，就是感覺自己胖了一點。有一次上級重要領(lǐng)導來單位考察時，要參觀她的實驗室，本應她去接待，可單位領(lǐng)導硬是讓別人頂替了她。事后打聽才知道，原來是單位領(lǐng)導嫌她體態(tài)臃腫，有損單位的美好形象。這件事對她的打擊很大。于是她決定節(jié)食減肥。然而在家中才節(jié)食幾天.就受到丈夫的強烈反對。因為孩子看見媽媽吃飯很少，也不愿吃東西了，說要學媽媽節(jié)食，不做一頭“大肥豬”。為了孩子的健康，她只好恢復原來的飲食。后來她從一本書上看到，食后嘔吐可以將吃進去的食物吐出來而達到減肥目的，于是每次吃完飯就去衛(wèi)生間摳嗓子，將剛吃的東西吐出來。一段時間后，她真瘦下來了，可養(yǎng)成了飯后必吐的不良習慣。

上述兩例就是典型的不科學飲食習慣。飲食不科學在各年齡組中均可發(fā)生，但在青年中比較常見，尤其是女青年。雖然她們中很多人的學歷比較高，但這并不代表她們掌握食品與營養(yǎng)的知識就比別人多，飲食就科學。由于社會上有以瘦為美的錯誤觀點和認識，減肥風行一時，媒體在這些方面也有一些錯誤的宣傳和誤導，使她們輕信而去節(jié)制飲食，結(jié)果使身體健康受到了危害。

家庭氛圍和父母的教養(yǎng)方式對孩子的飲食觀有比較大的影響。飲食不科學者多生活在自我傷害、家庭關(guān)系不和諧的家庭氛圍中。家庭對其是粗暴的、敵對的、拒絕的，父母對其關(guān)愛少、期望值低，家庭成員之間交流少。在童年時期身體受到虐待會造成其成年后的飲食不科學。

父母在飲食方面的行為對子女的影響很大，飲食不科學的父母對兒童飲食有明顯的不良影響。調(diào)查資料顯示，如母親喂養(yǎng)兒童的時間不規(guī)律，喂養(yǎng)的食物不符合科學飲食的要求，在她們子女2歲的時候，就比那些沒有飲食失調(diào)問題的母親的子女表現(xiàn)出更多的消極進食情緒，出現(xiàn)飲食不科學的可能性更大。

第4篇：科學飲食范文

【摘要】通過研究，為孕育后期的孕婦提供較為科學的飲食參考。在整個妊娠期中，后期的營養(yǎng)最為重要。醫(yī)學專家認為，在人腦發(fā)育過程中有兩個高峰。第一高峰在妊娠26周；第二高峰在接近產(chǎn)期，此時增加營養(yǎng)大非常 必要的。而且醫(yī)學援研究表明，如果孕期后3個月營養(yǎng)不良，胎兒在產(chǎn)期死亡率高，體重低于2500克的輕體重兒也多，出生后一周內(nèi)新生兒死亡率也高腦細胞數(shù)減少，中樞神經(jīng)發(fā)育也受影響。這樣的新生兒到了學齡前約有30%智力遲鈍、記憶力差。

【關(guān)鍵詞】孕后期；營養(yǎng)供給；胎兒生長發(fā)育

胎兒生長所需營養(yǎng)都來自孕婦。孕婦必須從食物中獲得足夠的營養(yǎng)，以滿足自身和胎兒生長發(fā)育的需求。孕婦的進食量要適當，比平時應增加25%，工作繁重者還可以適當多吃。但孕末期 要適當控制進食量，防止營養(yǎng)過剩，因進 過多可導致消化不良，妊娠糖尿病及妊娠高血壓綜合癥的，尤其脂肪過多易使分娩是發(fā)生難產(chǎn)。同時要防止孕婦營養(yǎng)不良，主要是嚴重的早孕反映、孕婦偏食或怕影響美觀而節(jié)食造成的，應注意糾正。孕期的平衡膳食非常重要。各種營養(yǎng)搭配合理，可以保證孕婦和胎兒的全面營養(yǎng)需求。

孕后期膳食營養(yǎng)特點

由于器官組織的迅速增長，尤其是大腦細胞的增長和胎兒體內(nèi)營養(yǎng)素儲存速度加快，胎兒對營養(yǎng)的要求也較前2個孕期更為重要。所以，妊娠晚期營養(yǎng)較人妊娠中期又有所增加和調(diào)整。包括：增加蛋白質(zhì)的攝入，保證熱量供給，攝入充足的脂肪酸，供給充足的水溶性維生素，保證鐵的供給，補充足夠的鈣和維生素D。

孕后期的飲食需求

孕后期是胎兒生長最快階段。這時,除滿足胎兒生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)外,孕婦和胎兒的體內(nèi)還需要儲存一些營養(yǎng)素，因此對營養(yǎng)素的需求量增加，為了保證胎兒生長發(fā)育的需求，要增加每日進餐的次數(shù)和進食食量，以使膳食中各種營養(yǎng)素和能量滿足孕婦和胎兒的營養(yǎng)的需要；膳食組成應多樣化，食物感官形性狀良好，色、香、味懼全，食品的選擇應根據(jù)孕婦營養(yǎng)需要并照顧飲食習慣，應易于消化吸收，要養(yǎng)成合理的膳食習慣。一般說來，只要孕婦不偏食，食物的額選配得當，只需適當增加一些副食的種類和數(shù)量，基本可以滿足營養(yǎng)需要（表1）要盡量少吃過咸的食物，不宜大量飲水，預防高血壓綜合征的發(fā)生；還要注意少吃能量高的食物，避免孕婦過于肥胖、胎兒過大。

3 營養(yǎng)對胎兒大腦發(fā)育和智力的影響

妊娠3~6個月是腦細胞迅速增殖的第一階段，稱為“brain growth spurt”。這時腦細胞的體積和神經(jīng)纖維的增長，使腦的重量不斷增加。第二階段大妊娠7―9個月期間，在這3個月中，主要是支持細胞的增殖及樹突分支的增加，使已經(jīng)建立起來的神經(jīng)細胞，發(fā)展成神經(jīng)細胞與細胞之間的突觸結(jié)合，以便傳導神經(jīng)細胞中的興奮沖動。神經(jīng)細胞的增殖與神經(jīng)細胞樹突分支的增加這兩個階段是重失的。許多細胞一直生長到出生后18―24個月，也就是到兩歲左右才停止，在著第二階段的神經(jīng)細胞的樹突增加和形成突觸（一個神經(jīng)細胞的軸突的末梢與另一個神經(jīng)細胞的樹突，彼此接近從而保證前一個神經(jīng)細胞的興奮沖動，順利地傳遞給后一個神經(jīng)細胞），對人的智力來說，要遠比神經(jīng)細胞的數(shù)目更為重要。所以，應當切記妊娠的3―6個月和第7―9個月這兩個胎兒大腦增長發(fā)育的特別快，在這期間孕婦的營養(yǎng)（表2）攝入非常重要。

每日必須補充的食物有：

蛋白質(zhì)：它是細胞與其他人體細胞分裂和增殖的物質(zhì)基礎(chǔ)。

糖類：是人體熱量來源，對胎兒生長發(fā)育極其重要。

維生素：維生素缺乏對胎兒生長發(fā)育不利，用量太多也不好，不宜濫服維生素藥物。應適當補充鈣與鐵劑，以預防鈣、鐵儲備不足。 必須脂肪酸（DNA）：與人體智力有關(guān)的大腦椎體細胞和樹突的形成是在胎兒期,DNA是胎兒腦細胞形成、樹突發(fā)育重要物質(zhì),由于胎教可促使胎兒大腦椎體細胞增長樹突,這時攝入富含DNA食物如海魚、貝殼、核桃仁及補充一些DNA類營養(yǎng)品,可以使大腦椎體細胞膜和樹突膜上的磷脂成分有DNA,有利于細胞分裂增殖、樹突分支增加,將來孩子智力與視力會更好。

4.1 乳母吃食物應該盡量做到種類齊全，不要偏食，以保證攝入足夠的營養(yǎng)素，這就是說除了吃主食谷類食物，副食應該多樣化，一日以4~5餐為宜。

4.2 為了預防貧血,應多攝入含鐵高的食物,如動物肝臟、肉類、魚類、某些蔬菜（油菜、菠菜等）、大豆及其制品等。

4.3 需要特別注意經(jīng)常供給一些湯汁以利泌乳，如雞、鴨、魚、肉湯，或以豆類及其制品和蔬菜制成的菜湯等。

4.4 攝入食物的質(zhì)量要好，并且數(shù)量也要相應的增加，特別是含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、B2多的食品（如雞蛋、牛奶、酸奶等）。

4.5 要 攝入足夠的新鮮蔬、水果和海藻類，以供給多種維生素（其中海藻類?？梢怨┙o適量的碘），并要這些食物具有通便預防便秘的作用。

4.6 要少吃鹽和鹽漬制品，刺激性大的食品（如某些香鋅料）、污染食品以及母親吸煙、飲酒、喝咖啡或長期服用某些藥物，可通過乳汁影響胎兒的健康，特別需要加以注意。

孕后期如何科學飲食，關(guān)系到胎兒生長發(fā)育，也關(guān)系胎兒的智力，孕后期的 孕婦必須對飲食給予足夠的重視，科學地、合理地安排飲食，為生育一個健康的、聰明的寶寶打下堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻

第5篇：科學飲食范文

所謂“調(diào)整”，就是調(diào)整3餐進食比例。

我國居民曾有過良好的飲食習慣和經(jīng)驗總結(jié)。“早飯吃好，午飯吃飽，晚飯吃少”有一定道理。但現(xiàn)代生活打亂了這一規(guī)律，形成了早飯?zhí)?、晚餐太飽的不良傾向。早、午、晚3餐比例應以3:4:3為好。

所謂“維持”就是維持食物的多樣化，維持高纖維的攝入。

每人每天最好吃含40種以上營養(yǎng)(完全蛋白質(zhì)的10種氨基酸，脂肪的亞油酸，15種維生素及15種微量礦物質(zhì))的各類食物，才能保證身體的健康需要。而現(xiàn)實生活中，除母乳外沒有一種食物包含40種左右的營養(yǎng)素，沒有一種營養(yǎng)素能取代其他的營養(yǎng)素，所以必須維持食物的多樣化。特別是青少年還處在青春期和學習期，膳食營養(yǎng)平衡尤為重要。

食物的多樣化應包括谷類、動物性食品、豆類及其制品、蔬菜、水果和純熱能食物5大類，其3大營養(yǎng)素供熱比應為碳水化合物85％，脂肪26％，蛋白質(zhì)16％。魚、禽、蛋、瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等，可提高蛋白質(zhì)輸入量及防止攝入過多肉類而引起的慢性病。所以膳食中應有充足的動物性食物(如雞、鴨、魚、瘦肉等)和蛋、大豆及豆制品(如豆?jié){、豆腐、醬豆腐、臭豆腐等)。要重視高纖維的攝入，膳食纖維雖不算是一種營養(yǎng)成分，但它的能量密度低，能延緩胃排空的時間，增強飽腹感，減少脂肪和糖在小腸內(nèi)吸收率，有助于控制體重，預防一些慢性病，如心血管疾病、糖尿病、結(jié)腸癌等。

維生素A對青少年更為重要。由于經(jīng)?？磿谌展鉄粝聦W習，再加之白紙的反光以及電腦旁工作學習，視神經(jīng)細胞就會缺乏營養(yǎng)，特別是缺乏維生素A，與視網(wǎng)膜感光直接相關(guān)。維生素A不足時，頭發(fā)變得干燥，失去光澤，頭皮屑增多，指甲容易斷裂，喉嚨、鼻孔、中耳、肺部、腎臟都會發(fā)生異常，甚至還伴有疲勞、灼熱、眼球疼痛、眼屎增多、角膜炎等病狀。不論白天或夜晚，我們的視力都需要維生素A，而夜間的視覺機能，則完全依賴維生素A。視力主要依靠視網(wǎng)膜的圓柱細胞，圓柱細胞中的視紫質(zhì)是有感光的化學物質(zhì)，由維生素A與視蛋白結(jié)合而成的。除奶、蛋、動物瘦肉、動物肝臟外，如青菜、白菜、胡蘿卜、南瓜、紅棗、桔子、廣柑、菠菜、杏、山藥、海藻類食物等也含有大量的胡蘿卜素，而胡蘿卜素被肌體吸收后，能轉(zhuǎn)化成維生素A。

當前，我國肥胖人群日益增多，缺鐵性貧血廣泛存在，而與膳食不合理有關(guān)的慢性疾病如心血管病、腦血管病、惡性腫瘤等患病率與日俱增。針對上述情況，必須堅持食物的多樣化。

所謂“控制”就是控制肉類、油脂、鹽的攝入。

一般來說，要求每人每天攝入畜禽肉類50～100g，而不控制肉類、油脂，特別是肥肉、葷油的攝入，使蛋白質(zhì)每天攝入100g以上，脂肪130～150g，能量達3300～3500千卡，則屬于高脂肪、高熱能、高蛋白的嚴重營養(yǎng)過剩結(jié)構(gòu)。肥肉和葷油為高能量、高脂肪食品，攝入過多會引起肥胖，而且易導致肥胖病、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等所謂的“文明病”。因此要控制肉類、油脂的攝入，使脂肪攝入量由原來占總能量的45％，減少到30％，特別是減少飽和脂肪酸的攝入量，使其供能比例不超過10％，膽固醇攝入量限制在300mg／d以下。

世界衛(wèi)生組織要求每人每天攝取6g鹽(氯化鈉)。而我國居民平均每人每天攝取12～13g，加之我國民俗有南甜北成的習慣，所以北方人可能每人每天攝入15g以上，是世界衛(wèi)生組織要求的2.5倍。除此以外，通常還有其他因素影響，鹽的攝入還要偏高，如發(fā)酵粉、作為食品防腐劑的硝酸鈉、調(diào)味醬、加鹽的堅果、蘇打等等都含有鈉的成分。攝取過量的鈉，易導致高血壓而引起中風。過量的鈉，會使體內(nèi)的鉀嚴重流失，可能破壞鉀與鈉形成的均衡狀態(tài)，危害人體的健康。

所謂“增加”即增加谷物、薯類及水果、奶的攝入量。

現(xiàn)在，特別是青少年的谷物、薯類、蔬菜的攝入明顯不足，應引起足夠重視。必須增加谷物的攝入量，使碳水化合物的供能比例，由原來的占總能量的42％，提高到55％～60％，增加不飽和脂肪酸，使其供能比例不低于20％。

蔬菜、水果有豐富的維生素、礦物質(zhì)和食物纖維，對保持心血管健康、增強抗病能力，預防某些癌癥等方面有著十分重要的作用。蔬菜的種類很多，不同品種所含的營養(yǎng)成分不盡相同，甚至差別很大，紅、黃、綠等蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜，葉類蔬菜優(yōu)于茄果類蔬菜，所以要選食各種蔬菜。

水果中含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質(zhì)比蔬菜豐富，紅、黃水果如鮮棗、柑桔、柿子、杏等都是維生素C和胡蘿卜素的豐富來源。而薯類含有豐富的淀粉、食物纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)，具有防癌和降低動脈阻塞等功效。

奶類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素D，含鈣較高，且吸收利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。鈣可以提高其骨密度，從而延續(xù)了骨質(zhì)疏松的年齡。

第6篇：科學飲食范文

針對市民中心食品原材料需求量較大的特點，我們要求各定點供應商對進入配供的食品原材料，必須要通過專門的食品檢測中心，由專業(yè)人員對照國家相關(guān)標準，逐項進行檢測，嚴格把好食品質(zhì)量安全關(guān)，對不合格的產(chǎn)品一律實行銷毀，并通過“無錫市肉類、蔬菜流通追溯業(yè)務系統(tǒng)”逐級上報。在各供應商進行常規(guī)檢查的基礎(chǔ)上，我們還著重對配供市民中心的原材料進行復檢和索證驗證。畜禽肉類食品必須持有衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或檢驗單等證明材料；定型包裝食品和食品添加劑必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號或代號等標識，進口食品必須有中文標識；非定型包裝食品著重檢查食品的色、香、味、型等感官性狀。若發(fā)現(xiàn)異常及時采取有效措施（停、撤、換、退），以保證食品衛(wèi)生安全，萬無一失。

二、嚴把食品流通渠道關(guān)

一是無錫市機關(guān)管理局與食品原材料供應商簽訂了《食品安全責任書》，著力強化企業(yè)自律意識和食品安全管理的責任意識；二是食品原材料運輸工具一律使用集裝箱式車輛，保證運輸過程不受二次污染；三是對集裝箱內(nèi)食品必須進行冷藏或冷凍，確保冷鮮食品在運輸過程中始終處于低溫環(huán)境；四是在運輸車輛內(nèi)均安裝了通風空調(diào)，有效保證了食品流通領(lǐng)域的衛(wèi)生和安全。

三、嚴把食品貯存、加工、制作、銷售關(guān)

一是嚴把原料的進口關(guān)。要求食堂在購買食品原材料時嚴格做到定點定人、索證索票，認真填寫購貨記錄，保證食品原材料的質(zhì)量安全可靠，堅決杜絕腐爛變質(zhì)、“三無”食品上餐桌。二是嚴把原料的貯存關(guān)。經(jīng)常查看原料庫房是否防鼠防蟲、是否通風透氣、食品原材料是否隔墻、離地、分架、分類存放、是否存在霉變腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，存放油、醋、醬油及調(diào)味料的器皿是否合格，是否有明顯標記、標簽等。三是嚴把飯菜的加工關(guān)。對所用原料質(zhì)量進行把關(guān)，杜絕腐爛變質(zhì)食品；對蔬菜清洗進行把關(guān)，保證所加工蔬菜干凈衛(wèi)生；對飯菜加工進行把關(guān)，保證飯菜熟透；對從業(yè)人員操作規(guī)范進行把關(guān)，從業(yè)人員一律持有效健康、培訓證明上崗，操作時要穿戴干凈的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習慣；及時清理垃圾雜物，及時沖刷地面，保證操作間、貯存間衛(wèi)生清潔。四是嚴把飯菜留樣關(guān)。做好飯菜留樣工作，每餐次每品種飯菜留樣量不少于150克，于2-8℃冰箱中冷藏，保存48小時，并做好留樣記錄。五是嚴把餐具及就餐環(huán)境的衛(wèi)生關(guān)。對所用餐具、案板、器皿等每餐都做到“一洗、二清、三消毒”，保證餐具衛(wèi)生質(zhì)量全部達標；對剩菜剩飯及時處理，對操作間、原料庫、餐廳、污水溝及時進行清掃，保持食堂及周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生。

四、嚴把食品安全監(jiān)督檢查關(guān)

第7篇：科學飲食范文

2、多吃果蔬薯類好。蔬菜水果中富含植物化學物如類胡蘿卜素香豆素等，具有很好的營養(yǎng)及“排毒”功效；

3、白肉比紅肉好?；蛘哒f兩條腿的比四條腿的好，沒有腿的比兩條腿的好；

4、控制進食量很重要。無論是肉類還是碳水化合物，都要適量，不是說越多越好的，營養(yǎng)要均衡；

5、少應酬少喝酒。在酒桌上的菜不僅高脂高蛋白，還油膩，經(jīng)常這樣吃不僅容易肥胖，消化道、糖尿病等疾病也會找上門來；

6、烹飪少放調(diào)料。蒸煮燉熬焯比炸烤爆要好，清淡的比重味（用太多調(diào)料）的好；

第8篇：科學飲食范文

降血脂

現(xiàn)在市場上大量深海魚油等保健品宣稱可以起到降血脂的作用，因為魚油中富含不飽和脂肪酸。其實吃便宜的芹菜、番薯等含膳食纖維比較多的蔬菜也可以起到降脂的作用，其原理是：膳食纖維與膽固醇在消化道結(jié)合后排出體外，從而減少了脂類的吸收。

抗氧化

常見的抗氧化營養(yǎng)素維生素E在蔬菜、水果和海產(chǎn)品中含量較多；類黃酮在大豆、谷類中含得較多；俗稱“腦黃金”的DHA在海魚別多。

降血糖

沒有能直接降血糖的食品，只有間接調(diào)節(jié)血糖的食物。玉米面、高粱米、小米、莜麥面、蕎麥、燕麥等粗糧雜糧食后吸收緩慢，可使餐后血糖升高速度放慢。蔬菜，例如綠葉菜、苦瓜等，含膳食粗纖維而碳水化合物少，食后不但有飽腹感，而且能延緩葡萄糖的吸收，也能減緩血糖升高。

改善視力

近視眼的主要因素是眼球伸展、眼軸延長，與眼球壁外層――鞏膜的堅韌性不足有關(guān)。飲食中加強蛋白質(zhì)的攝取可使鞏膜更堅韌。預防近視可適當多食用肉、魚、蛋、奶等動物性食物。菠菜、紅薯、胡蘿卜等含有豐富的胡蘿卜素，也能保護視力。

降血壓

鈣、鉀、鎂均有降壓作用，人體缺乏鎂時，可增加食鹽的升血壓效應。乳制品中含鈣量較高，新鮮蔬菜和水果含有豐富的鉀和鎂。

減肥

最佳減肥食品代表是魔芋。魔芋的主要成分為甘露聚糖、蛋白質(zhì)、果膠及淀粉，其中甘露聚糖吸水后體積膨脹，可填充胃腸，消除饑餓感。魔芋能延緩營養(yǎng)素的消化吸收，特別是降低對單糖的吸收，從而使脂肪酸在體內(nèi)的合成下降。又因其所含熱量極低，所以可控制體重的增長。

第9篇：科學飲食范文

不要博士帽的“怪”大師

1918年冬，陳寅恪穿越太平洋，來到了大洋彼岸的美國哈佛大學，跟隨東方學大師蘭曼教授學習梵文與巴利文，同時學習印度哲學與佛學。

至此，哈佛校園里出現(xiàn)了一個“怪人”：一個中國人，襯衣露在褲子外面，旁若無人地大聲朗誦中國詩詞。讀著讀著，這個“怪人”竟激動地站起來，在樹下踱著步，襯衫的下擺在風中翩翩起舞。

到哈佛大學會友的留學生洪業(yè)見到這人這副模樣，不禁啞然失笑。友人見狀，拉過洪業(yè)，對他說：“這是大家最欽佩的人。他留洋多年，精通多國語言，但不要學位?！焙闃I(yè)聽了，不再認為其“怪”，而是敬仰有加了。

陳寅恪在國外留學十幾年，不僅博士頭銜沒有，甚至連學士學位都沒有。一次，侄子陳封雄好奇又不解地問他為何這樣，陳寅恪回答：“考博士并不難，但兩三年內(nèi)被一個專題束縛住，就沒有時間學其他知識了。只要能學到知識，有無學位并不重要?！?/p>

受聘清華國學研究院時，校長曹云祥認為陳寅恪頭上沒有金閃閃的博士帽，不肯下聘書。教授梁啟超生氣地對他說：“我梁某也沒有博士學位，著作算是等身了，但總共還不如陳先生寥寥數(shù)百字有價值?！?/p>

在吳宓、梁啟超、王國維等力薦下，陳寅恪最終進了清華國學研究院，擔任教授，與梁啟超、王國維、趙元任并列清華研究院四大導師，廣受清華師生贊譽。那年，他36歲。

高尚的家國情懷

陳寅恪與夫人唐o（yún）生有三女：陳流求、陳小彭、陳美延?！傲髑蟆薄靶∨怼?，分別取自琉球、澎湖列島之名，這些地方都因《》割讓給日本了。陳寅恪對此耿耿于懷，所以用女兒的名字來表達自己的心聲。

1937年，爆發(fā)后，北平即將不保。此時，陳寅恪父親陳三立已85歲。這位在夢里狂呼“殺日本人”的老人，眼見無力回天，立馬開始絕食。五天后，他滿含悲憤，撒手西去。

陳寅恪正忙著為父親料理喪事，日本人卻送來請柬，邀請他到憲兵司令部做客。當時，日本人對外承諾：“留下來教學，保證豐厚年金?！弊鳛榻淌?，像陳寅恪，可以有保姆、有廚師、有車夫，還可配兩個文書，生活既舒適又體面。但陳寅恪冷笑一聲，拂袖而去。

1941年，陳寅恪準備取道香港，去英國講學，不料香港此時被日軍突然占領(lǐng)，他陷入進退兩難的境地。擔心女兒受害走散，夫人唐o給流求、小彭剪了短發(fā)，讓她倆穿上男裝，然后含淚用毛筆在布條上寫下家長姓名、親友地址，縫在四歲美延的罩衫上。

陳寅恪一家就這樣過著擔驚受怕的日子。大漢奸的老婆陳璧君，派人與一位大學校長前往陳寅恪家，要他到上海等日占區(qū)的大學任教，被陳寅恪冷冷地拒絕了。

清華任教時的同事錢稻孫，對陳寅恪許以每月千元的高薪，妄圖請他北上去偽北大任職，又被陳寅恪冷冷拒絕。

一絲不茍的“教書匠”

后來在西南聯(lián)大任職時，每到上課，陳寅恪都要步行一里多路去學校。他每次都是用一塊花布或黑布包著一大包書，匆匆趕往教室，到了常常是滿頭大汗，但從沒有遲到過。

學生們不忍心見到患了眼病，且一只眼睛已經(jīng)失明的史學大師這樣辛苦勞累，就主動提出前去迎接，并幫忙拿書。陳寅恪沒有答應。

陳寅恪上課非常認真，多數(shù)時候，他先抄下滿滿的兩黑板資料，然后閉上眼睛講，不一會兒就進入自我營造的歷史情境中，似乎把現(xiàn)實生活都忘得一干二凈。

有一天，陳寅恪一只腳剛踏進教室，距離黑板還遠，就開始講起課來。隨后，他走近講臺，放下布包，坐在面對黑板、背朝學生的扶手椅上。講了好一會兒，他似乎發(fā)覺座位方向不對，就站了起來，搬過扶手椅，面向?qū)W生，微笑著繼續(xù)講。