餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)精選(九篇)

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第1篇：餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)范文

年底了，又一年過去了，不知不覺已經(jīng)到了我實習(xí)結(jié)束的日子，這段時間很開心，做著自己想做的事。在這里除了在知識上多了幾分見解，在思想上也不限制于在學(xué)校范圍了。以下是我實習(xí)期間的總結(jié)：

在朋友的介紹下我來到了xxxx，得到要來北京學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機會，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒有怎么實踐過，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機會，于是我懷著熱情的心來到了北京學(xué)習(xí)，剛開始是學(xué)習(xí)錦江文化和理論課程，我很接受錦江的文化，我也很樂意成為一名錦江人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了xxxx店，來的第一周我被分到了客房，自認為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準備，來到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己一定要堅持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會了打掃一個房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務(wù)方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對餐廳的服務(wù)流程有了進一步的了解。

第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不知道我能否 勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。總臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我 酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。

實習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了做人， 如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。”

 

第2篇：餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)范文

一、指導(dǎo)思想

以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展道路，通過校企合作，共同培養(yǎng)學(xué)生，使旅游管理專業(yè)畢業(yè)生掌握旅游企業(yè)經(jīng)營管理服務(wù)的基本理論和基本技能，成為旅游業(yè)發(fā)展所需要的各種實用型人才。同時，成為熟悉我國政府制定的旅游業(yè)方針政策，掌握旅游企業(yè)服務(wù)技能，具有良好的禮儀修養(yǎng)與社交能力，能勝任酒店、旅行社等旅游企業(yè)工作的專業(yè)化應(yīng)用型人才。

二、“2+1”教學(xué)模式內(nèi)涵

該模式以加強教育的實用性、能動性為原則，以培養(yǎng)知識水平高、操作能力強、技能水平高的綜合技術(shù)人才為目標(biāo)，以學(xué)校與酒店、旅行社等旅游企業(yè)的合作為依托，實施“2+1”教育。主要分為兩個階段，第一階段，前兩年在校學(xué)習(xí)，以課堂教學(xué)為主，以實踐、實訓(xùn)為輔；第二階段，最后一年在企業(yè)實習(xí)實訓(xùn)，以頂崗實習(xí)為主。

三、“2+1”教學(xué)模式的特點

1.突出職業(yè)性?！?+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式注重職業(yè)道德培養(yǎng)，強調(diào)培養(yǎng)學(xué)生良好的服務(wù)意識、團隊精神、創(chuàng)新精神與意志品質(zhì)。同時，注重職業(yè)技能的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)的學(xué)生必須具備以下旅游服務(wù)能力：掌握飯店前廳、客房、餐廳和康樂等部門的服務(wù)技能，掌握導(dǎo)游技能，勝任地陪、全陪、領(lǐng)隊等職務(wù)，熟悉旅行社基本業(yè)務(wù)，畢業(yè)即能上崗，能適應(yīng)旅游企業(yè)中的各種崗位。

2.突出操作性。旅游管理專業(yè)強調(diào)工學(xué)結(jié)合，制定“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)計劃、教學(xué)大綱，提供工學(xué)結(jié)合教學(xué)的各種資源，制定工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式的各項制度，完善工學(xué)結(jié)合教學(xué)課程體系，在實際教育教學(xué)中真正做到工學(xué)結(jié)合。同時，建立起學(xué)校、企業(yè)、社會三位一體培養(yǎng)模式，主動適應(yīng)旅游行業(yè)對人才的需求，以滿足市場需求為前提。

3.突出實用性。“2+1”工學(xué)結(jié)合模式以實用為中心，以“綜合素質(zhì)+專業(yè)技能”為人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)滿足旅游行業(yè)一線需要的“下得去、留得住、用得上”的服務(wù)型專業(yè)人才。教學(xué)計劃以培養(yǎng)適應(yīng)能力強、綜合素質(zhì)高、專業(yè)技能硬的實用型人才為核心，強調(diào)職業(yè)性和可操作性，使畢業(yè)生的知識、能力、素質(zhì)得到全面協(xié)調(diào)的發(fā)展。

四、“2+1”教學(xué)模式的具體應(yīng)用

1.全日制教學(xué)加企業(yè)頂崗實習(xí)教學(xué)。為達到人才培養(yǎng)的要求，旅游管理“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式校內(nèi)課程主要分為五大塊，即公共基礎(chǔ)課、職業(yè)基礎(chǔ)課、職業(yè)核心技能課、職業(yè)技能訓(xùn)練課、綜合素質(zhì)培養(yǎng)課。公共基礎(chǔ)課主要培養(yǎng)學(xué)生的基本素質(zhì)，開設(shè)語文、英語、體育等課程；職業(yè)基礎(chǔ)課主要培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游學(xué)科的基礎(chǔ)理論知識，開設(shè)旅游學(xué)概論、旅游法規(guī)、旅游經(jīng)濟學(xué)等課程；職業(yè)核心技能課與職業(yè)技能訓(xùn)練課主要培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游業(yè)操作技能，開設(shè)導(dǎo)游業(yè)務(wù)、飯店前廳與客房實務(wù)、飯店餐廳實務(wù)等課程；綜合素質(zhì)培養(yǎng)課主要培養(yǎng)學(xué)生的綜合服務(wù)能力，開設(shè)演講訓(xùn)練、文書寫作、法律與道德等課程。

企業(yè)頂崗實習(xí)主要是指學(xué)生到旅游企業(yè)參加實習(xí)實訓(xùn)提高實踐操作能力。旅游企業(yè)進入校園選擇學(xué)生，學(xué)生根據(jù)企業(yè)實際情況選擇企業(yè)，企業(yè)與學(xué)生之間雙向選擇，以自愿結(jié)合為原則。校企之間簽訂實習(xí)基地協(xié)議，學(xué)院與學(xué)生之間簽訂實習(xí)承諾書，企業(yè)與學(xué)生之間簽訂實習(xí)用工協(xié)議，企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方共同遵守協(xié)議，完成頂崗實習(xí)實訓(xùn)。

2.理論教學(xué)體系與實踐教學(xué)體系相結(jié)合。①理論教學(xué)體系根據(jù)重基礎(chǔ)、重素質(zhì)、重應(yīng)用的原則，加強素質(zhì)教育，強化能力培養(yǎng)，尤其是核心專業(yè)理論知識的培養(yǎng)。主要采取以下教學(xué)方式：（1）講解、參觀、比較的講授三段式方法。先由教師講解相關(guān)的理論知識，然后學(xué)生參觀相關(guān)的旅游企業(yè)或旅游景區(qū)，最后由學(xué)生通過比較印證達到掌握理論知識的目的。（2）提問、探詢、總結(jié)的討論三段式方法。教師先根據(jù)教材提出相應(yīng)的問題供學(xué)生思考，對學(xué)生進行啟發(fā)，然后鼓勵學(xué)生探詢答案（如網(wǎng)上查詢、圖書資料搜尋、相關(guān)知識整合等），最后學(xué)生在課堂上開展討論，教師給予點評。②實踐教學(xué)體系以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，以實踐操作為核心，以旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛等方面的服務(wù)為內(nèi)容，注重與時俱進，注重培養(yǎng)學(xué)生的實際動手能力，注重實踐流程的掌握。主要采取以下教學(xué)方式：（1）觀察、操作、熟練的模擬三段式方法（例如餐廳服務(wù)員培訓(xùn)）。（2）實踐、操作、提高的參與三段式方法（例如假期短期實踐）。實踐教學(xué)體系分為校內(nèi)、校外實踐教學(xué)兩個階段，校內(nèi)實踐教學(xué)通過校內(nèi)實訓(xùn)完成，校外實踐教學(xué)通過企業(yè)頂崗實習(xí)實訓(xùn)完成。

3.旅游管理專業(yè)的“雙證制”教學(xué)。旅游管理“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式注重雙證書即學(xué)歷證書和職業(yè)技能證書的取得。旅游管理專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)時，除了需要取得國家教育部頒發(fā)的中職畢業(yè)證書外，還要取得相關(guān)職業(yè)資格證書（如導(dǎo)游資格證書、飯店餐廳服務(wù)員中級證書等）。為了確保雙證書的取得，旅游管理專業(yè)教學(xué)計劃、課程體系、教學(xué)方法、考評模式都要圍繞雙證書的取得制定，在理論與實踐教學(xué)中向職業(yè)資格證書課程傾斜，組織學(xué)生參加行業(yè)機構(gòu)與國家技能鑒定部門的證書考核，取得相關(guān)證書。

參考文獻：

第3篇：餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)范文

工作總結(jié)是做好各項工作的重要環(huán)節(jié)。通過它，可以全面地，系統(tǒng)地了解以往的工作情況，可以正確認識以往工作中的優(yōu)缺點;可以明確下一步工作的方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益下面就是小編給大家?guī)淼木频陚€人實習(xí)工作總結(jié)，希望能幫助到大家!

酒店個人實習(xí)工作總結(jié)一

透過此次實習(xí)，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的好處，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去應(yīng)對人生中的每個驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了文秘工作應(yīng)支持仔細認真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的推薦，不要太過急燥，要對自己所做事去負責(zé)，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實際動手潛力，增加了實際的操作經(jīng)驗，對實際的文秘工作的有了一個新的開始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗。

我明白工作是一項熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺得重要的是在這段實習(xí)期間里，我第一次真正的融入了社會，在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機會，也打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。

實習(xí)期間，我從末出現(xiàn)無故缺勤。我勤奮好學(xué).謙虛謹慎，認真聽取老同志的指導(dǎo)，對于別人提出的工作推薦虛心聽取。并能夠仔細觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的明白應(yīng)用到實際工作中，盡力做到理論和實際相結(jié)合的狀態(tài)，培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實的工作作風(fēng)。也培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì)。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)，工作認真負責(zé)，職責(zé)心強，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。并始終堅持一條原則:要么不做，要做就要做。

為期一年的實習(xí)結(jié)束了，我在一年的實習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，收益非淺.此刻我對這一年的實習(xí)做一個工作小結(jié)。

回想自己在這期間的工作狀況，不盡如意。對此我思考過，學(xué)習(xí)經(jīng)驗自然是一個因素，然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒有做到位。此刻發(fā)現(xiàn)了這個不足之處，就應(yīng)還算是及時吧，因為我明白了何謂工作。在接下來的日子里，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。感謝老師們在這段時間里對我的指導(dǎo)和教誨，我從中受益非淺。

酒店個人實習(xí)工作總結(jié)二

透過這次實習(xí)，讓我感觸最深刻的是對于服務(wù)行業(yè)來說，知識重要，但實踐更重要。進入職場以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的學(xué)歷，透過理論加實踐來鍛煉自己的潛力。一個企業(yè)不僅僅僅是只看你什么學(xué)歷，企業(yè)最看重的是你的潛力。對于服務(wù)業(yè)，要做的第一件事情就是真誠待人，放低姿態(tài)，踏踏實實做好本職工作，在工作崗位上奮發(fā)向上，培養(yǎng)自己的實際操作潛力，潛力才是成長的資本，才是通向未來的道路。

實習(xí)短短的幾個星期，讓我感到收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的必要。實習(xí)期間我會認真結(jié)合書本知識，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢開展工作，用心的學(xué)習(xí)酒店服務(wù)流程，日常操作程序。讓我深刻的認識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合不可分割。讓我認識到了學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等關(guān)系，實習(xí)主要是為了把所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有必須的感性認識，從而幫忙我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)理解和掌握。同時這次酒店認知實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。在此，我感謝酒店為我創(chuàng)造一個良好的平臺。

實習(xí)是一個人從青澀走向成功的第一個驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點，帶著幸福的感受，我們開始必要走的路程——實習(xí)。實習(xí)雖然是殘酷的，但是能夠收獲到成功和期望。我們要記住自己的目標(biāo)和理想，這樣才能在自己的崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終才能實現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)。不讓人看不起，不給自己抹黑，用自己的實力來證明給別人看——我是一個強者，不論工作還是學(xué)習(xí)。

剛開始實習(xí)，我的情緒個性激動。心里總有一個念頭，我最后能夠離開枯燥的課本了。當(dāng)我踏進酒店時，感覺到自己的選取已經(jīng)錯了，可那時已經(jīng)晚了。也許這就是每個實習(xí)生必經(jīng)的心理斗爭吧。之后酒店給我們做了一系列安排:就餐、填寫職位申請表、領(lǐng)工卡、和_部門培訓(xùn)、上班等，緊湊的安排讓我們從學(xué)生變成了員工。和正式員工一樣，同樣打卡記錄考勤，同樣穿職工工服，和正式員工不同的是，我們實習(xí)生有著另一種身份，那就是學(xué)生的身份。雖然實習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延伸，也是我們學(xué)業(yè)不可缺少的一部分。但是我們有的是青春的熱情，有的是知識的渴求和對未來的向往。

三個月，只是短暫的三個月，卻讓我學(xué)到了十八年都沒學(xué)到的東西，這就是社會的力量。短短三個月，我仿佛長大了許多，明白了珍惜，學(xué)會了忍讓、寬容，懂得生活、了解了艱難、嘗到了酸甜苦辣。我不得不從心里去感激實習(xí)教給我這么多，感激父母把我養(yǎng)育成人。

實踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地，只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等于零。理論就應(yīng)與實踐相結(jié)合，透過這段時間的學(xué)習(xí)，學(xué)到了一些在學(xué)校學(xué)不到的東西，因為環(huán)境不同，接觸的人與事也不同，從中學(xué)到的東西也就不一樣了，而且我以前所學(xué)的不是酒店管理，學(xué)的是中餐烹飪，沒有關(guān)于干酒店管理方面的經(jīng)驗，但是我們的經(jīng)理領(lǐng)班和同事們對我都很關(guān)心，有什么地方不清楚總是不厭其煩的教導(dǎo)我，為我指出錯誤和需要改正的地方，使我慢慢的了解了那里的工作流程，很快的適應(yīng)了那里的工作環(huán)境。

在餐廳里，別人一眼就能把我認出是一名正在讀書的學(xué)生，我問他們?yōu)槭裁矗麄兛傉f從我臉上就能看出來。呵呵……也許沒有經(jīng)歷過社會的人都有我這種不知名的遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經(jīng)驗而后退，我相信我也能像他們做的一樣好。我的工作很雜，上班的時間不固定，雖然時間長了點，但熱血而年輕的我并沒有絲毫感到過累。我覺得這是一種激勵，感悟了生活，接觸了社會。

記得我們經(jīng)理說過，學(xué)校是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是中專生，學(xué)生終歸還是持續(xù)著學(xué)生身份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客人、同事、上司等等，關(guān)系很復(fù)雜，但是我得去應(yīng)對我從未應(yīng)對過得一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學(xué)生實際操作潛力與在學(xué)校理論學(xué)習(xí)有必須的差距。在這段實習(xí)期間，這一點我感受很深。在學(xué)校，理論學(xué)的很多，而其實多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到是書本上沒學(xué)到的，有可能是書本上的知識一點都用不上的狀況。但是總算是社會的一份子，要與社會交流，為社會做貢獻。

轉(zhuǎn)眼間，實習(xí)兩個多月過去了，在這短短的兩個月中。我認識到要明確自己的目標(biāo)，務(wù)必要與同事之間友好相處，與客人之間有良好的溝通。同時，在實習(xí)期間能夠靈活的把學(xué)到的理論知識運用到實踐當(dāng)中，在此，我感謝學(xué)校老師的諄諄教導(dǎo)，以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的備至關(guān)懷。

透過這次實習(xí)不僅僅鍛煉了我的操作技能，同時，讓我從中體會到應(yīng)盡快學(xué)會在社會上獨立，敢于參加社會競爭，敢于承受社會壓力，使自己快速成長?？偟膩碚f作為一名快要畢業(yè)的學(xué)生，無論是在今后的工作或是生活中，這次實習(xí)都將成為我人生中一筆重要的資本積累。

酒店個人實習(xí)工作總結(jié)三

在朋友的介紹下我來到了__，得到要來__學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機會，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒有怎樣實踐過，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機會，于是我懷著熱情的心來到了__學(xué)習(xí)，剛開始是學(xué)習(xí)文化和理論課程，我很理解__的文化，我也很樂意成為一名__人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的情緒來來到了__店，來的第一周我被分到了客房，自認為能夠吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準備，來到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己必須要堅持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會了打掃一個房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務(wù)方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對餐廳的服務(wù)流程有了進一步的了解。

第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構(gòu)成第一印象的地方?？偱_的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人帶給滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。

實習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員就應(yīng)具有強烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我十分贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時就應(yīng)對自己的同事也具有同樣的意識。”

酒店個人實習(xí)工作總結(jié)四

我們實習(xí)的單位：蕉葉泰國餐廳地處經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。

北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。

北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經(jīng)驗豐富，訓(xùn)練有素的會務(wù)團隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

一、準備工作

雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負責(zé)人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實習(xí)過程

蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

三、心得看法

酒店服務(wù)宗旨服務(wù)至誠：尊重賓客，贏得賓客的信賴，努力營造親切、溫馨的服務(wù)和環(huán)境氛圍，使之有賓至如歸之感。

酒店服務(wù)宗旨追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強化管理的壓迫力和推動力。

酒店服務(wù)宗旨敬業(yè)樂群：員工熱愛企業(yè)，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財富，企業(yè)關(guān)心員工，照顧員工，讓利潤分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標(biāo)，凝聚成一種歸宿感與使命感，上下一心出智拼力，為企業(yè)作貢獻。

賓客至上：以賓客為中心，一切圍追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強化管理的壓迫力和推動力。

敬業(yè)樂群：員工熱愛企業(yè)，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財富，企業(yè)關(guān)心員工，照顧員工，讓利潤分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標(biāo)，凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開展經(jīng)營活動，我們的信條是“賓客提供質(zhì)的服務(wù)“。

酒店個人實習(xí)工作總結(jié)五

__年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進入桂林賓館，進行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、準備工作

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;

第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負責(zé)人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個餐廳，主要承擔(dān)的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，進而也談?wù)勗谶@一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一)、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。

二)、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三)、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

四)、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。

第4篇：餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞： 中職教育;旅游專業(yè);工學(xué)結(jié)合;任務(wù)設(shè)計

在長期的教育實踐中，無論是中職教育的從業(yè)人士，還是眾多的用人單位;無論是國家職業(yè)教育相關(guān)政策的出臺，還是廣大的學(xué)生家長，無不意識到中等職業(yè)教育要工學(xué)結(jié)合。中職學(xué)校旅游專業(yè)是學(xué)?，F(xiàn)代服務(wù)專業(yè)群中的重要專業(yè)，它有著鮮明的職業(yè)特色，也具有較高的實踐要求。這就要求我們專業(yè)教師在注重教授理論知識的同時，應(yīng)突出對學(xué)生實踐能力的鍛煉和提高。因此，實施工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式對促進學(xué)生綜合職業(yè)能力的發(fā)展有著極其重要的意義。

當(dāng)我們比較著中外職業(yè)教育的現(xiàn)狀，反思我們相對落后的原因時，赫然發(fā)現(xiàn)，工學(xué)結(jié)合教育模式在國外由來已久，最早可以追溯到英國桑德蘭技術(shù)學(xué)院工程系和土木建筑系在1903年開始實施的“三明治”教育模式。1906年，美國俄亥俄州辛辛那提大學(xué)開始實施與其相似的教育模式，并稱之為“合作教育”。1983年世界合作教育協(xié)會（WACE）成立，來自40多個國家的協(xié)會成員每年召開一次國際性會議，標(biāo)志著這一教育模式得到各國普遍的認可。2000年，該協(xié)會將合作教育改為“與工作相結(jié)合的學(xué)習(xí)”，其定義為“課堂上的學(xué)習(xí)與工作中的學(xué)習(xí)結(jié)合起來，學(xué)生將理論知識應(yīng)用于現(xiàn)實的實踐中，然后將在工作中遇到的挑戰(zhàn)和見識帶回學(xué)校，促進學(xué)校的教與學(xué)”。可見，“工學(xué)結(jié)合”這一概念包括所有以學(xué)校與企業(yè)部門合作為表現(xiàn)形式的理論知識學(xué)習(xí)與實踐工作相結(jié)合的教育形式，涵蓋了各國各種職業(yè)教育培養(yǎng)模式，包括德國的“雙元制”、美國的“合作教育”、英國的“工讀交替式”和日本的“產(chǎn)學(xué)合作”等。

其實，在我國早期的教育政策文件中一直使用“半工半讀”的概念，“工學(xué)結(jié)合”一詞最早見于1991年10月《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)技術(shù)教育的決定》。此后，職業(yè)教育圍繞“產(chǎn)教結(jié)合的辦學(xué)路子”進行了積極的探索。2005年11月，《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》再一次明確了“大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式”。 “產(chǎn)教結(jié)合”“校企合作”“工學(xué)結(jié)合”“半工半讀”這些概念的使用隨著社會的發(fā)展而變化。

自20世紀90年代以來，隨著教育與實踐相結(jié)合的理論研究及相關(guān)職業(yè)教育觀念的引進，我國職業(yè)教育培養(yǎng)模式的探索逐漸深入，在概念的使用上也由產(chǎn)學(xué)研合作、產(chǎn)教結(jié)合逐漸過渡到校企合作、工學(xué)結(jié)合。

工學(xué)結(jié)合教育模式持續(xù)百年不衰，思其原因，無疑是它始終體現(xiàn)出“以職業(yè)為導(dǎo)向、以提高學(xué)生就業(yè)競爭能力為目的、以市場需求為運作平臺”的教育理念。

工學(xué)結(jié)合有利于學(xué)生將理論學(xué)習(xí)與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，認識到自己在學(xué)校中學(xué)習(xí)的理論與工作之間的聯(lián)系，從而加深對自己所學(xué)專業(yè)的認識，提高理論學(xué)習(xí)的主動性和積極性;同時促使學(xué)生走出校園，通過與社會、與同事的接觸，體會到與同事建立合作關(guān)系的重要性;并且讓學(xué)生親臨現(xiàn)場接受職業(yè)指導(dǎo)，經(jīng)受職業(yè)訓(xùn)練，了解到與自己今后職業(yè)有關(guān)的各種信息，開闊了知識面，擴大了眼界，提供了通過參加實際工作來考查自己的能力和提高環(huán)境適應(yīng)能力的機會。更重要的是，工學(xué)結(jié)合有助于學(xué)生就業(yè)的選擇，讓他們有優(yōu)先被雇主錄取的機會，就業(yè)幾率明顯高于其他的學(xué)生。在當(dāng)前職校畢業(yè)生就業(yè)不容樂觀的情況下，推行工學(xué)結(jié)合不僅是政策要求，更是形勢使然。

多年來，許多專家及同仁對工學(xué)結(jié)合的研究已頗有建樹，為我對該教學(xué)模式的認識、思考、研究提供了不可或缺的理論支持和技術(shù)指導(dǎo)，我不敢對工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式進行全方位的研評，只能就旅游專業(yè)工學(xué)結(jié)合教學(xué)中的任務(wù)設(shè)計談點粗淺認識。

一、中職旅游專業(yè)教學(xué)實施工學(xué)結(jié)合任務(wù)設(shè)計的通常做法

旅游專業(yè)作為職業(yè)特色突出、實踐要求高的專業(yè)之一，許多中職校在推行工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式時，在任務(wù)設(shè)計方面進行了大量的探討，我們可以很方便地得到很多有益的借鑒。

1.以身份定任務(wù)，雙重身份，雙重任務(wù)

南寧某職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)師生以“老師――經(jīng)理”“學(xué)生――員工”的身份設(shè)置，完成身份角色的任務(wù)，在國家一級景點――明仕田園廣西壯族民居博物苑進行實踐教學(xué)。進駐實際工作崗位，開展“工學(xué)交替”的教學(xué)實踐。教師除了以教師身份對學(xué)生進行管理外，將在管理層擔(dān)任經(jīng)理等職務(wù)，配合承擔(dān)起經(jīng)營和管理景區(qū)的責(zé)任;學(xué)生則將在學(xué)院教師和公司相關(guān)負責(zé)人的指導(dǎo)下，根據(jù)所學(xué)專業(yè)，在導(dǎo)游、客房、餐廳等工作崗位從事各項服務(wù)工作，通過真實的職場鍛煉推進學(xué)校與社會的無縫對接。

2.

學(xué)習(xí)任務(wù)與實習(xí)任務(wù)交替進行，以企業(yè)訂單方式設(shè)計任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生

杭州某職業(yè)學(xué)校按照“教育教學(xué)和社會需求零距離、學(xué)生能力和崗位需要零距離”的人才培養(yǎng)理念，依托杭州納德大酒店作為學(xué)生實習(xí)基地，對課程設(shè)計和實施方案提供指導(dǎo)，并共同參與完成教學(xué)計劃的修訂與執(zhí)行。學(xué)院安排學(xué)生參加酒店相關(guān)活動，擇優(yōu)安排學(xué)生在第三學(xué)年到杭州納德大酒店頂崗實習(xí)。其主要特點是：在校學(xué)習(xí)與在崗實踐交替循環(huán)，學(xué)校教學(xué)、企業(yè)培訓(xùn)交替進行;定期由酒店部門經(jīng)理或主管輪流給學(xué)生講授酒店實務(wù)、案例分析、操作技能;進行定單式培養(yǎng)，將學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三方有機結(jié)合，以酒店對人才的實際需要為依據(jù)，對學(xué)生以企業(yè)訂單方式設(shè)置實習(xí)任務(wù);在為酒店培養(yǎng)應(yīng)用型人才的同時，也促進酒店管理專業(yè) “雙師型”教師隊伍的建設(shè)。

二、中職旅游專業(yè)教學(xué)實施工學(xué)結(jié)合任務(wù)設(shè)計通常做法中的幾點弊端

1.

任務(wù)設(shè)計內(nèi)容狹窄，限制學(xué)生的專業(yè)發(fā)展和教師的教學(xué)視野

在教學(xué)中，我們常常過分放大了中職學(xué)生文化學(xué)習(xí)能力相對較差的影響，主觀扼殺了他們在工作中可能會發(fā)揮出來的可塑性、創(chuàng)造性。

我們在為他們設(shè)計任務(wù)時，往往只考慮一些B級或以下崗位。這樣，就導(dǎo)致中職學(xué)生無法零距離地了解其他工種、崗位，使他們教條地以為他們的專業(yè)就只有這點空間。自然，教師也就不會有中職學(xué)生出色的教學(xué)案例，局限了教學(xué)視野。

2.

任務(wù)設(shè)計過分迎合教學(xué)需求，忽視了企業(yè)利益，導(dǎo)致企業(yè)積極性不高

企業(yè)作為市場主體，謀求利益最大化，不可能主動為社會培養(yǎng)技能性人才;加上國家政策的傾斜不夠，對承擔(dān)實習(xí)任務(wù)的企業(yè)未給予相應(yīng)稅收優(yōu)惠。如果因為教學(xué)需要，在任務(wù)設(shè)計時無視企業(yè)的實際利益，中看不中用，那么相對學(xué)校而言，其參與校企合作的積極性自然不高。最終只能是走過場，學(xué)生學(xué)不到真正的技能，工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式就失去了意義。

三、中職旅游專業(yè)教學(xué)實施工學(xué)結(jié)合任務(wù)設(shè)計中的幾點想法

1.

工學(xué)結(jié)合中的任務(wù)設(shè)計，應(yīng)是在學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方面思想認識都到位的基礎(chǔ)上進行的

如果學(xué)校不能認識到實施工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，是對中職學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的全面提升，是實現(xiàn)國家職教戰(zhàn)略、專業(yè)教學(xué)目標(biāo)的重要手段，它需要學(xué)生的配合、企業(yè)的支持;如果學(xué)生一味強調(diào)工作強度大，獲取報酬低，生活待遇差，不明確工學(xué)結(jié)合的目的是提高他們自身的綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭能力，從而產(chǎn)生抵觸情緒;如果企業(yè)不能明白他們需要不斷地補充新鮮的血液，今天不付出，明天就不會有合格、優(yōu)秀的從業(yè)者，行業(yè)發(fā)展會遭遇強烈挑戰(zhàn)……那么，工學(xué)結(jié)合就無法進行，任務(wù)設(shè)計也成為無源之水、無本之木。對此，如果專業(yè)教師不做好學(xué)生的思想工作，工學(xué)結(jié)合的目的就會落空。

2.

工學(xué)結(jié)合要健全中職學(xué)校與酒店合作機制

健全的校企合作機制是實施工學(xué)結(jié)合教學(xué)培養(yǎng)模式的一個重要保障。中職學(xué)校首先要認真考察和選擇酒店，選擇有一套比較完備的針對實習(xí)生的培訓(xùn)與日常管理體系的高星級酒店來保證學(xué)生在酒店的培訓(xùn)與頂崗實習(xí)的質(zhì)量;其次，要與酒店認真研討針對學(xué)生的合理合適的崗位，既要大眾化也要個性化地設(shè)計崗位任務(wù);再次，學(xué)校專業(yè)教師與飯店管理部門要無縫對接，適時對學(xué)生在完成任務(wù)的過程中出現(xiàn)的問題，進行及時的反饋、科學(xué)的處理和調(diào)整;最后，學(xué)校要與企業(yè)簽訂頂崗實習(xí)協(xié)議，依法加強對學(xué)生參加酒店培訓(xùn)與頂崗實習(xí)的保護工作。到后期，最好能讓酒店方的管理人才到本專業(yè)進行授課、開辦講座、提供咨詢等，也要創(chuàng)造條件讓本專業(yè)教師到酒店深入了解企業(yè)運行與管理情況，通過實際的新鮮的案例，反過來促進本專業(yè)的課堂教學(xué)。

3.

任務(wù)設(shè)計要注重職業(yè)理念和人格修養(yǎng)

樹立“樂于助人、勤快、熱情、整潔”的職業(yè)理念，培育“優(yōu)雅、高尚”的人格修養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)是每個工學(xué)結(jié)合學(xué)生的首要任務(wù)。不論學(xué)生有什么樣的具體情況，不論學(xué)生有怎樣的職業(yè)規(guī)劃，我們都必須幫助學(xué)生樹立起碼的職業(yè)理念。

對于旅游專業(yè)的學(xué)生來說，整潔大方，勤快地為顧客提供熱情的服務(wù)，并以此為快樂，這是成為一個合格的旅游從業(yè)者的必要條件。邋遢、懶散地工作，或者不能傳遞快樂心情的旅游從業(yè)者是沒有發(fā)展空間的。任務(wù)設(shè)計要注重職業(yè)理念和人格修養(yǎng)，使學(xué)生融入良好的學(xué)習(xí)氛圍之中。

4.

設(shè)計內(nèi)容要科學(xué)、全面、具體、適用

以在酒店進行工學(xué)結(jié)合教學(xué)為例。

大家知道，酒店工作有三大系統(tǒng)：房務(wù)系統(tǒng)、餐飲系統(tǒng)、娛樂系統(tǒng)。每個系統(tǒng)都會有很多工作任務(wù)。工學(xué)結(jié)合中的任務(wù)設(shè)計應(yīng)當(dāng)充分覆蓋這三個系統(tǒng)，使每個人在實踐時間允許的情況下，盡量多地接觸這些系統(tǒng)。

當(dāng)然任務(wù)設(shè)計也應(yīng)當(dāng)結(jié)合個人條件，科學(xué)安排。很多酒店把人才分為A、B、C三類。把外形外貌上乘、熱情優(yōu)雅、學(xué)歷較高的員工劃為A類人才，賦予他們總臺接待、大門禮賓、商務(wù)中心文員、大堂副理、餐廳迎賓員等崗位任務(wù)，另享特殊崗位津貼;外形容貌中等、學(xué)歷初中左右的被劃為B類人才，賦予他們餐廳服務(wù)員、樓層臺班服務(wù)員等工作職責(zé);把外形容貌一般、學(xué)歷初中以下的劃為C類人才，賦予他們客房服務(wù)員、公衛(wèi)服務(wù)員以及其他后臺服務(wù)人員的職位。這種做法值得借鑒，有利于人才資源的合理配置。

第5篇：餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)范文

一、實習(xí)目的

旅游管理專業(yè)是一個實踐性很強的專業(yè)，通過專業(yè)頂崗實習(xí)，加深我們對前兩年所學(xué)知識的理解和掌握程度，通過實操來掌握實習(xí)部門的工作流程，初步接觸和掌握旅游企業(yè)(酒店、度假風(fēng)景區(qū))管理的基本理論、業(yè)務(wù)知識與方法，培養(yǎng)綜合運用所學(xué)理論知識去發(fā)現(xiàn)、認識、分析和解決實際問題的能力;了解旅游企業(yè)(酒店、度假風(fēng)景區(qū))經(jīng)營管理中出現(xiàn)的新問題、新觀念、新經(jīng)驗、新方法;在增加感性認識的基礎(chǔ)上，對我國旅游行業(yè)的現(xiàn)狀、未來發(fā)展有一個基本的認識。同時，培養(yǎng)同學(xué)們的團隊協(xié)作能力和吃苦耐勞的精神，鍛煉和提高學(xué)生的心理素質(zhì)。

二、實習(xí)內(nèi)容

1、崗前培訓(xùn)和崗位分配

我們到達實習(xí)點的第二天，xxx人力資源部組織了為期四天的崗前培訓(xùn)。我們每位實習(xí)生都進行了兩次培訓(xùn)，一次是全體培訓(xùn)，分為室外培訓(xùn)和室內(nèi)培訓(xùn)。室外培訓(xùn)都是以團隊游戲和拓展項目為主，室內(nèi)培訓(xùn)主要是企業(yè)常識，安全教育等等。期間我們還參觀了主題公園，火山溫泉，酒店別墅，讓我們實習(xí)生對實習(xí)點有一個初步的印象和了解。整體培訓(xùn)的第四天，人事部結(jié)合實習(xí)生的意愿和培訓(xùn)期間的表現(xiàn)，進行崗位分配，有溫泉前廳接待員，酒店前廳接待員，公園導(dǎo)游，公園商場服務(wù)員，客房服務(wù)員，銷售助理，餐廳服務(wù)員。崗位分配以后，我們到達自己工作的部門，進行由各自部門安排的崗位培訓(xùn)。我覺得進行兩次的培訓(xùn)效果很好，全體培訓(xùn)讓我們實習(xí)生在新的環(huán)境有了一個比較好的緩沖期和適應(yīng)期，部門培訓(xùn)也具有很強的針對性。

2、實習(xí)部門和實習(xí)崗位

我實習(xí)的崗位是溫泉前廳接待員。這次分配到溫泉前廳的實習(xí)生總共有六個，都是女生。溫泉部細分三個小部門，前廳部、休閑部和露天部?；鹕綔厝獏^(qū)有兩個部分組成，一個是火山溫泉，一個是冰川水谷。溫泉的開放時間是每年的十月到次年的五月，水谷的開放時間是每年的五月到次年的九月，交替開放。每年有兩個黃金期是溫泉和水谷同時開放的，十一黃金周和五一假期。

崗前培訓(xùn)由溫泉前廳部領(lǐng)班負責(zé)，主要包括溫泉部的經(jīng)營理念和口號，溫泉部的部門歌曲，崗位知識和技能訓(xùn)練以及工作禮儀訓(xùn)練等。十月份即將開溫泉，所以我們培訓(xùn)是以溫泉為主，水谷為輔。溫泉前廳由四個崗位組成：

(1)門口寫單接待(工作內(nèi)容是在門口迎接客人，為客人講解溫泉的主要項目和注意事項，用報客單登記客人的房間號碼和門票類型，登記鑰匙牌號碼，發(fā)放儲物柜鑰匙并指引客人到入口;另外如果有旅游團隊，門口接待還要對團隊進行講解)

(2)入口接待(用檢票機為客人驗票和收票以及刷房卡，客人入場的時候還要留意客人是否有那鑰匙牌進場)

(3)出口接待(回收離場憑證，離場憑證是客人退儲物柜鑰匙的憑證)

(4)前臺輸單(輸報客單，分男女、客人類型輸入電腦;夜班要做報表)

另外還有前臺收銀(售票)和二次收銀(客人在溫泉區(qū)消費的買單地點)，收銀工作都是老員工負責(zé)。不同崗位有不同的工作性質(zhì)，但各個崗位又相輔相成缺一不可。我們六位實習(xí)生分為兩個班次，早班和晚班交替，十天轉(zhuǎn)一次班，每個班都領(lǐng)班和相對應(yīng)人數(shù)的工作人員。我們班次的崗位是輪流站崗的，一天一個崗位，從前臺輸單、入口、出口、門口接待循環(huán)輪下去，有時候還會支援收銀工作。

3、實習(xí)效果和實習(xí)體會

(1)外面的世界很精彩，外面的世界很無奈

不同的工作有不同的工作禮儀與工作紀律，但也大同小異。作為一名一線服務(wù)員，應(yīng)該具備的一定的基本素質(zhì)。首先要有良好的儀容儀表，制服干凈平整，不留指甲發(fā)髻齊整無異樣。第二，服務(wù)時要保持微笑，注意禮儀禮貌;就算是沒客人的時候也要注意自己的形象。第三，有責(zé)任心，團結(jié)協(xié)作。突然角色的轉(zhuǎn)變，自己心理上也很難接受，有一個大學(xué)生變?yōu)橐粋€社會工作者。無論將來是否要從事旅游行業(yè)，這份實習(xí)工作我們都要以積極的心態(tài)去面對和接受。在家里我們有家人疼愛，在學(xué)校又有老師的關(guān)心照顧，根本就沒有認真思考過自己的責(zé)任，實習(xí)工作的時侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實都來之不易。有一句話是這樣說的：外面的世界很精彩，外面的世界很無奈。在大學(xué)校園里，同學(xué)們互幫互助，學(xué)習(xí)書本知識;而在工作單位，每個人都會為了養(yǎng)家糊口、為了讓獲得更高的報酬和晉升而努力，到處都是激烈的競爭。只有切身經(jīng)歷才明白社會的復(fù)雜性，才明白自己，大家還是一個孩子。通過實習(xí)，覺得自己成長了，心理素質(zhì)有一定的提高，讓我們適應(yīng)社會，明白學(xué)歷與工作能力之間的關(guān)系。

(2)人際關(guān)系與溝通能力

在度假區(qū)工作的時候，我們必須學(xué)會處理與領(lǐng)導(dǎo)、與同事、與客人相處的關(guān)系。人與人之間的交往是一門藝術(shù)，我們在與人交流時要學(xué)會善變。在工作的時候，我們會遇到各種各樣的客人，甚至?xí)龅酵鈬恕ｉ_始與他們交流的時候我通常會感到壓力很大，有時會緊張的冒汗，但也正是因為與他們接觸交流，鍛煉了我的語言表達能力并學(xué)會應(yīng)該如何與他們交流。很多客人會打電話咨詢或者當(dāng)面咨詢溫泉的情況，通過我的介紹和解釋解決了客人的疑惑之后，覺的自己很有成就感。對我而言，學(xué)會怎樣為人處世無疑是我得到的最好的回報。

(3)受挫能力

溫泉的旺季和淡季非常的明顯。一般都是節(jié)假日客人多，工作日客人少。特別是十一黃金周和春節(jié)黃金周，客人多的時候，大堂內(nèi)亂哄哄的，塞滿了客人，見到這樣的情景，客人甚至是自己也自然會暴躁起來。這種情況下，客人會埋怨你手腳慢;客人多的時候顧得了這邊，又顧不了那邊的，客人會罵你服務(wù)態(tài)度不好，罵你沒腦子等等。有時候客人的小孩子超高了，不肯補票，入口這邊不讓客人進去，客人就開始罵你等等。剛開始的時候是接受不了的，有什么理由在這里糟客人謾罵，自己又沒有做錯事，不好的情緒甚至還影響了工作質(zhì)量?？墒锹拿靼?，自己選擇了服務(wù)行業(yè)，就要端正自己的心態(tài)，目前自己遭遇的其實只是小兒科。工作的時候，自己會經(jīng)常出錯，有一次還被扣了分。但是我明白對于失誤，要自己去面對，主動承擔(dān)，而不是逃避。自己是一個自尊心很強的人，作為一個初出茅廬的新人，犯過錯是不可避免的，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)怪，給反而給了我鼓勵，這讓我非常感動。

(4)痛并快樂著

在實習(xí)的過程中，很慶幸我遇到了一幫好同事。旅游景區(qū)的員工一般都是當(dāng)?shù)厝?，而且年紀都是與我們相當(dāng)?shù)?，大部分甚至比我們還小。我們在溫泉一線員工當(dāng)中，已經(jīng)是大姐姐了。從第一次見面開始，我已經(jīng)被這幫可愛的小女孩深深地吸引住了。我們在培訓(xùn)的時候，也多次向我們演示上崗的接待講解。最初上崗的時候，也很照顧我們，知道我們不適應(yīng)，很多時候她們都不休息，就讓我們?nèi)バ菹?我們有不懂的地方，都很仔細很耐心地向我們解釋，有時候也會主動和我們說工作當(dāng)中的注意事項，以免我們會出錯。當(dāng)我們做錯事的時候，也不會責(zé)怪我們，反而會鼓勵我們。同事們知道我們不能經(jīng)?；丶页陨献〖绎?，營養(yǎng)不夠，特意多次邀請我們?nèi)ニ齻兗?，請我們吃?我們不能回家過年，除夕晚上又讓我們蹭飯去，這些我都一一記在心里，感謝你們，我可愛的同事們。最深刻的一次是十月底的時候，我得了腸胃炎，吐了兩天還拉肚子，連續(xù)兩個晚上，同事和部長都在工作時間帶我出去縣城看醫(yī)生，由于身體不舒服，我的本分工作不能做好，她們還會幫我完成。她們雖然不是我的家人，但是她們都很照顧我關(guān)心我，在這里要說一聲謝謝。在單調(diào)同時又很繁瑣的實習(xí)日子里，有這幫好同事的陪伴，我很幸福很快樂!

4、對實習(xí)的意見和建議

(1)對學(xué)院

1)實習(xí)的時間是從九月份到次年二月份。我認為實習(xí)的時間過長，導(dǎo)致實習(xí)生不能回家過年，特別是外省的同學(xué)。學(xué)院應(yīng)該與實習(xí)點再溝通，爭取實習(xí)時間到過年前為止。

2)專業(yè)實習(xí)不對口。酒店管理對應(yīng)的實習(xí)點自然而然是酒店，但是我們所學(xué)的專業(yè)是會展管理，而且這個專業(yè)是屬于較新的專業(yè)，我們更傾向會展管理方面的實習(xí)。學(xué)院應(yīng)該盡力結(jié)合各班的專業(yè)，選擇對應(yīng)的專業(yè)實習(xí)點。

3)學(xué)校老師對實習(xí)生關(guān)懷度不夠。實習(xí)點離學(xué)校比較遠，導(dǎo)致老師不能經(jīng)常探望實習(xí)生，不能很好地收集和了解學(xué)生實習(xí)的情況。而且實習(xí)生分得比較散，同學(xué)們不能統(tǒng)一向老師反映自己的情況。建議實習(xí)老師來酒店的次數(shù)多點，時間間隔短點，根據(jù)老師的實際情況安排在比較合理的范圍內(nèi)。

(2)對實習(xí)點

1)實習(xí)點很少與實習(xí)生互動。xxx的實習(xí)生比較多，除了我們韶關(guān)的實習(xí)生，還有來自其他學(xué)校的實習(xí)生。我覺得實習(xí)點很少主動與是實習(xí)生溝通，收集實習(xí)生對實習(xí)點的一些意見和建議。

2)實習(xí)點應(yīng)該增加員工福利，老員工與實習(xí)生應(yīng)享同樣的福利。在食宿方面要大大加強。度假區(qū)的員工流失情況十分嚴重，招工也很難。度假區(qū)實習(xí)生的比例不小，因為實習(xí)生的待遇與老員工有一定的差距，實習(xí)點忙時不能及時增加員工數(shù)量，龐大的工作量都依賴于有限的員工完成，以至于員工工作時間延長，但卻沒有任何的補助。實習(xí)生們的實習(xí)期都不同，有四個月的，有五個月的，有八個月的等等。但不論如何，實習(xí)生的流動性很大對酒店的發(fā)展很不利，同時實習(xí)生對服務(wù)技能不熟練，也導(dǎo)致客人的不滿意，甚至投訴。

3)實習(xí)生的工資應(yīng)具有一致性。實習(xí)期間，不同部門的實習(xí)生工資不一樣，有時相差較遠。學(xué)校與實習(xí)點應(yīng)該制定實習(xí)生工資績效的相關(guān)規(guī)定。同時建議學(xué)校跟酒店商討適當(dāng)提高實習(xí)生的生活補貼，增加加班費等。

4)實習(xí)生評獎制度應(yīng)該公平公正。在這次實習(xí)中，我們當(dāng)中有實習(xí)生獲得了酒店評的優(yōu)秀實習(xí)生等獎?wù)?，但是我們實?xí)生都不知情是怎樣評出來的，同時評獎的比例很小。建議實習(xí)點評獎應(yīng)該采用管理層考評和實習(xí)生投票相結(jié)合的形式，做到公平公正透明，讓實習(xí)生實習(xí)得更有激情更有意義。

(3)家人對實習(xí)的建議

1)實習(xí)點應(yīng)該在一定程度上體諒和照顧實習(xí)生，按照實際情況減少實習(xí)生的工作量。很多家長實習(xí)生的崗位工作量比較大。就自身的崗位來說，前臺的班次屬于多班次，分早班、中班和夜班。女孩個人身體體質(zhì)較差，不適合熬夜。實習(xí)半年以來，熬夜對身體傷害較大。這是家人最擔(dān)心的。

第6篇：餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)范文

歲月匆匆，在不經(jīng)意間，實習(xí)期已經(jīng)結(jié)束，對于實習(xí)生涯，下面小編為大家收集整理了“實習(xí)工作總結(jié)2021最新范文5篇”，歡迎閱讀與借鑒!

實習(xí)工作總結(jié)最新范文1__年久要結(jié)束了，在這一年里我從校園走到了社會，這一年里我從學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)槁殬I(yè)人士，這一年我開始為我的職業(yè)生涯打算。進入__教育科技(北京)有限公司實習(xí)也已經(jīng)有一個月了，在公司領(lǐng)導(dǎo)的強有力的領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心下，在__年的最后一個多月里有很大的進步。

一、工作情況

1、認知公司的企業(yè)文化

我于__年11月22日進入公司實習(xí)，為了更快的融入公司加入這個大家庭，也為日后工作打好基礎(chǔ)，我從公司的企業(yè)文化開始了解，然后按照順序填寫特訓(xùn)營員基本信息。從公司文化那里我明白了“__”的由來——公司用愛啟迪你的人生。這是公司對每一個員工的承諾，讓我產(chǎn)生了一種歸屬感和安全感，也讓我期待三個月之后從這里走出去時的我。同時為我能進入公司成為這團隊的一員感到自豪，相信自己能在以后的工作學(xué)習(xí)中，嚴格自律，堅持履行公司的承諾。

2、熟悉工作性質(zhì)

在特訓(xùn)營里了解到公司里其他同事的基本信息，為工作生活上的交流做好一定的基礎(chǔ)。然后開始了解公司的運作流程，主要業(yè)務(wù)，還有自己的工作內(nèi)容，漸漸的學(xué)會管理自己的時間，安排自己的工作。在公司里我屬于行政部門人員，主要管理公司里的業(yè)務(wù)報銷、辦公室的值日安排、負責(zé)采購辦公用品、監(jiān)督考勤，還有更新網(wǎng)站的相關(guān)欄目。在工作中，可以運用到專業(yè)知識整理統(tǒng)計業(yè)務(wù)報銷表還有值日表，學(xué)會了編輯排版、后臺文章。

3、加強專業(yè)知識學(xué)習(xí)，提高工作能力，做好本職工作。

在工作中充分運用自己的專業(yè)知識，把理論變?yōu)閷嵺`，鞏固所學(xué)知識。重視專業(yè)培訓(xùn)，積極參與培訓(xùn)聆聽專業(yè)人士的指導(dǎo)，向同事請教學(xué)習(xí)，提高自己的能力。圍繞本職的工作，學(xué)習(xí)相關(guān)知識，拓寬自己的視野，在實際工作中把理論知識化為實用技能。

認真做好本職工作和日常事務(wù)性的工作，做到手腳口腦并用，票據(jù)要及時報銷，賬目要清晰登記，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)建立健全的各項制度，保持良好的工作秩序和工作環(huán)境，使各項管理工作日趨正規(guī)化、規(guī)范化。認真完成辦公常用品的購置、來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料信息歸類管理等大量的日常事務(wù)，保證辦公室工作的正常開展。

二、存在不足與改善措施

1、存在不足

一是欠缺工作經(jīng)驗，盡管經(jīng)過一個多月的鍛煉有不少進步，但是還是缺乏實戰(zhàn)經(jīng)驗;二是事務(wù)性的工作繁忙復(fù)雜，一不小心就會出錯;三是工作中也不夠大膽，總是不敢嘗試走出第一步，害怕失敗;四是缺乏溝通，不能充分利用資源，不太敢表達自己的觀點，雖然一直在學(xué)習(xí)中改變工作方法，卻很難在創(chuàng)新中實踐;五是工作缺乏計劃，由于工作沒有規(guī)劃好，工作目標(biāo)不夠明確，主次矛盾不清，常常達到事倍功半，把可以延后再做的事情花大時間去弄，而該完成的事卻沒做好;六、專業(yè)知識面小，對公司的業(yè)務(wù)還是不很得心應(yīng)手，專業(yè)知識少不能勝任工作。

2、改善措施

(1)針對經(jīng)驗不足的問題，必須在日常的工作中鍛煉自己，總結(jié)成功失敗的經(jīng)驗，防備自己的不足。

(2)事務(wù)性的工作盡管繁忙復(fù)雜，但也存在一定的規(guī)律，根據(jù)規(guī)律做事，不懂就問，虛心求教。

實習(xí)工作總結(jié)最新范文2教育實習(xí)是本學(xué)期一項重要的實踐性教學(xué)工作，我院__級漢語言文學(xué)專業(yè)132名本科學(xué)生，歷時6周的教育實習(xí)工作已全面圓滿結(jié)束。本次教育實習(xí)以全新的理念和良好的收效，受到廣大師生的一致好評，為今后的實踐教學(xué)工作打下了堅實的基礎(chǔ)。現(xiàn)對本次實習(xí)進行總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心組織

為了充分做好這次學(xué)生的教育實習(xí)工作，我院采取了一系列的舉措，切實作好了必要的準備工作：首先成立了實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了切實可行的工作計劃，注重實習(xí)基地的選取工作。文學(xué)院于20_—20__年度第一學(xué)期分別聯(lián)系了__、__、__、__四所學(xué)校，本著從首都到市區(qū)再到旗縣區(qū)全面覆蓋分別對照的理念，比較不同地區(qū)的實習(xí)效果來安排今年的實習(xí)工作，并為下年的實習(xí)工作做好充分準備。其次召開了實習(xí)動員大會，給實習(xí)生講清了實習(xí)任務(wù)、實習(xí)要求，使實習(xí)生明確了實習(xí)目的，提高了思想認識。本次實習(xí)文學(xué)院嚴格控制分散實習(xí)數(shù)量，盡量避免學(xué)生以分散實習(xí)為借口不實習(xí)。在文學(xué)院的嚴格控制下，__級漢語言文學(xué)專業(yè)132名畢業(yè)生中僅有9名學(xué)生參加分散實習(xí)。其中張文舟1名同學(xué)為帶薪實習(xí)，樊紫君1名同學(xué)為頂崗實習(xí)，剩下__等7名同學(xué)與實習(xí)單位均具有就業(yè)意向。再次，保證實習(xí)指導(dǎo)工作，為了保證實習(xí)工作達到預(yù)期目的，我們選派了有一定經(jīng)驗，有高度責(zé)任的教師負責(zé)實習(xí)生的指導(dǎo)工作。在指導(dǎo)實習(xí)過程中實習(xí)教師嚴格請假手續(xù)，沒有考試報名單、研究生復(fù)試單、正規(guī)醫(yī)院開據(jù)的診斷證明不得學(xué)生隨意請事假或者病假。實習(xí)教師在教學(xué)實習(xí)指導(dǎo)中明確規(guī)定，在試講中不合格的學(xué)生不準參加實習(xí)工作，實習(xí)生在指導(dǎo)教師的幫助和指導(dǎo)下，認真準備積極參加試講，達到了試講的要求，從而為順利完成實習(xí)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。最后，注重實習(xí)期間的檢查工作以及實習(xí)結(jié)束之后的總結(jié)工作。文學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)非常重視本次實習(xí)生在實習(xí)期間的檢查工作，以文學(xué)院院長周建華帶隊，組成教育實習(xí)督察小組，分別于實習(xí)期中走訪了幾個實習(xí)點，及時解決了實習(xí)生在實習(xí)工作中遇到的各種問題，并由分管教學(xué)的孫院長以及班主任田學(xué)東老師負責(zé)全面檢查了文學(xué)院分散實習(xí)生的實習(xí)工作，了解分散實習(xí)單位的具體情況以及我院實習(xí)生的具體表現(xiàn)，以保證分散實習(xí)的質(zhì)量。實習(xí)期滿，文學(xué)院召開了實習(xí)座談會，總結(jié)本次工作的長處與不足，為下年實習(xí)做好準備。

二、實習(xí)學(xué)校全力支持

實習(xí)學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)也非常重視這次實習(xí)工作。首先，在北京龍文學(xué)校和翁旗實習(xí)學(xué)生因需住宿，以上幾所學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)為我們的實習(xí)生安排了食宿，解決了學(xué)生的后顧之憂，甚至專門給我們的學(xué)生配備了后勤教師，來解決學(xué)生在日常生活中遇到的一些問題;其次，給學(xué)生準備好備課辦公室、電腦、備課教案、課程表以及其他辦公必需品，保證學(xué)生的正常實習(xí)工作;再次，選擇班主任經(jīng)驗豐富，教學(xué)能力強的骨干教師擔(dān)實習(xí)指導(dǎo)教師。指導(dǎo)教師工作認真負責(zé)，能嚴格要求學(xué)生，精心指導(dǎo)學(xué)生從事實習(xí)工作，從分析教材，備課，上課，組織學(xué)生，輔導(dǎo)學(xué)生，批改作業(yè)，考核學(xué)生成績，組織主體班會做好班主任工作等方方面面都給了我們學(xué)生的全面指導(dǎo)，我們的學(xué)生在實習(xí)學(xué)校認真實習(xí)，虛心向指導(dǎo)教師請教，工作積極主動，很好地得到了鍛煉，極大地提高了教育教學(xué)工作能力，得到了各科教師的和廣大學(xué)生喜愛和好評。實習(xí)學(xué)校的無私幫助，是我們這次出色的完成實習(xí)任務(wù)的一個重要方面。在以上四所實習(xí)學(xué)校中，其中赤峰市翁牛特旗烏丹六中、烏丹三中兩所以與我校簽訂協(xié)議，列入我校實習(xí)基地。并承諾今后不僅接受文學(xué)院學(xué)生實習(xí)工作而且歡迎我校其他院系學(xué)生去實習(xí)。文學(xué)院本次實習(xí)工作，充分鍛煉了學(xué)生的實踐能力，不僅為文學(xué)院的實踐教學(xué)打下堅實的基礎(chǔ)，而且為其他兄弟院系打下基礎(chǔ)。

三、實習(xí)生工作出色，成績斐然。

本次文學(xué)院分別去__、____、______、學(xué)校進行，本著從首都到市區(qū)再到旗縣全面覆蓋分別對照的理念，比較不同地區(qū)的實習(xí)效果來安排我院實習(xí)工作。各學(xué)校分別有自身特點，幾周實習(xí)結(jié)束后收效不一。其中北京龍文教育以“追先賢，因材施教;勝今朝，個性教學(xué)”為校訓(xùn)，秉持“個性化教學(xué)”理念，逐步將“1對1個性化教學(xué)”做到精細、專業(yè)。龍文教育培訓(xùn)基地屬于半軍事化的管理模式，基地設(shè)有教練員、內(nèi)務(wù)管理員等，并將所有實習(xí)學(xué)員分為四個小隊，分別有大隊長、小隊長對學(xué)員進行管理。每七點鐘實習(xí)生就要起床進行晨練，凌晨兩點鐘睡覺。實習(xí)期結(jié)束，校方滿意的實習(xí)學(xué)生可直接留校任教。

實習(xí)工作總結(jié)最新范文3畢業(yè)實習(xí)是每個大學(xué)本科畢業(yè)生必修的一門課程，也是十分重要的一門人生必修課.這短短的在___實習(xí)的兩個月，我獲益匪淺，也為畢業(yè)后正式走進__做了很好的準備。

一、關(guān)于實習(xí)公司

我所實習(xí)的羅蒙集團股份有限公司簡稱羅蒙集團，始創(chuàng)于1984年，是國家工商總局核準的全國性、無區(qū)域、跨行業(yè)、現(xiàn)代化的大型服裝企業(yè)集團。主導(dǎo)產(chǎn)品羅蒙西服年銷量居全國第一。西服國內(nèi)市場綜合占有率排名第二，公司通過ISO9002國際質(zhì)量體系認證和ISO14001國際環(huán)境管理體系認證。"羅蒙"現(xiàn)為美國、法國、意大利、俄羅斯、日本等20多個國家的注冊商標(biāo)，為中國馳名商標(biāo)、中國。集團旗下已有品牌："羅蒙(男裝)""ROMON"(女裝)"LUOGUAN"(羅冠)"_LMS"羅蒙集團通過羅蒙品牌OEM模式與國際大企業(yè)集團強強合作，加快國際化步伐，進而成為擠身世界服裝品牌企業(yè)的行列。

二、實習(xí)的內(nèi)容

今年二月五日也就是大年初八開始，我正式走進羅蒙開始了實習(xí)工作。由于我是應(yīng)屆畢業(yè)生，本身對企業(yè)的經(jīng)營方式等都很陌生，公司讓我們的北方區(qū)經(jīng)理劉總帶我學(xué)習(xí)，以師傅帶徒弟的方式，指導(dǎo)我的日常實習(xí)。在劉總的熱心指導(dǎo)下，我依次對公司的基本產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、信息化實施進行了了解，并積極參與相關(guān)工作，注意把書本上學(xué)到的管理理論知識以及信息管理的相關(guān)知識對照實際工作，用理論知識加深對實際工作的認識，用實踐驗證大學(xué)所學(xué)確實有用。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)。跟公司同事一樣上下班，協(xié)助同事完成部門工作;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí)，努力汲取實踐知識。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強的工作能力和勤奮好學(xué)來適應(yīng)公司的工作，完成公司的任務(wù)。簡短的實習(xí)生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過實習(xí)，使我對寧波服裝企業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認識。

在公司我主要的工作任務(wù)是與華北區(qū)分公司的聯(lián)系，統(tǒng)計每周的銷售情況，還有參與了公司春夏、秋冬產(chǎn)品的、訂貨會.羅蒙的春夏、秋冬產(chǎn)品訂貨會是公司的重要活動，決定了公司春夏、秋冬產(chǎn)品的區(qū)域性分配情況，以及每個分公司能夠上架的物品情況.為了擴大公司對分公司的控制力，公司將每年的訂貨---生產(chǎn)----發(fā)貨機制改為了，市場調(diào)研---生產(chǎn)----分配機制，加強了公司對終端市場賣場的控制力.由于缺乏經(jīng)驗，我在期間做數(shù)據(jù)統(tǒng)計的時間走了很多彎路，給同事的工作帶來了很多麻煩，但是我們經(jīng)理沒批評我，而是讓我繼續(xù)認真的把事情做好，我很受鼓舞，同時也很努力的去把事情做好。

三、實習(xí)的提高與收獲

實習(xí)生活，感觸是很深的，提高的方面很多，但對我來說最主要的是工作能力的進步。畢業(yè)實習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會工作的能力，如何學(xué)以至用，給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的各種書面以及實際的知識，實際操作、演練的機會.自走進羅蒙開始我本著積極肯干，虛心好學(xué)、工作認真負責(zé)的態(tài)度，積極主動的參與企業(yè)市場調(diào)查、產(chǎn)品跟蹤、產(chǎn)品銷售、以及對企業(yè)的各種產(chǎn)品的了解，對企業(yè)分公司的熟悉，讓自己以最快的速度融入公司，發(fā)揮自己特長.同時認真完成實習(xí)日記、撰寫實習(xí)報告，成績良好。實習(xí)單位的反饋情況表明，在實習(xí)期間反映出我具有較強的適應(yīng)能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業(yè)在實習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。

實習(xí)收獲，主要有四個方面：

一是通過直接參與企業(yè)的運作過程，學(xué)到了實踐知識，同時進一步加深了對理論知識的理解，使理論與實踐知識都有所提高，圓滿地完成了本科教學(xué)的實踐任務(wù)。

二是提高了實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗。

三是一些學(xué)生在實習(xí)單位受到認可并促成就業(yè)。

四是為畢業(yè)后的正式工作作好了準備。

實習(xí)工作總結(jié)最新范文4在朋友的介紹下我來到了__，得到要來__學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機會，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒有怎么實踐過，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機會，于是我懷著熱情的心來到了__學(xué)習(xí)，剛開始是學(xué)__文化和理論課程，我很接受__的文化，我也很樂意成為一名__人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了__店。

來的第一周我被分到了客房，自認為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準備，來到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己一定要堅持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會了打掃一個房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務(wù)方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解，

第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對餐廳的服務(wù)流程有了進一步的了解。

第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方?？偱_的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。

實習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識?！?/p>

實習(xí)工作總結(jié)最新范文5轉(zhuǎn)眼之間，一個學(xué)期又過去了，我在沙崗子小學(xué)又擔(dān)任了一學(xué)期的保安工作。在此期間，在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在全體老師、同學(xué)的支持下，我的安全保衛(wèi)工作得到了大家的肯定。

在平時的工作中我牢記自己的使命，不敢有一絲懈怠。我始終把學(xué)校的財產(chǎn)安全、學(xué)生的個人安全記在心上。

每天早晨，我都會一一打開教室的門、窗，不僅檢查教室內(nèi)的物品是否有異樣，而且也讓教室內(nèi)的空氣流通，使孩子們能呼吸著新鮮空氣學(xué)知識。

然后我會堅守崗位，站在大門口，關(guān)注著來上學(xué)的孩子。我從家長手中接過他們，開始他們嶄新的一天。當(dāng)聽他們甜甜地說一聲保安叔叔好，我的臉上就笑開了花。有時候，我也會拿起掃帚把校門口掃得干干凈凈，我只會用這種簡單卻充滿愛的方式來迎接孩子們。

當(dāng)孩子們上課的時候，我除了接待偶爾來學(xué)校的家長，也會拿起工具，除除草，撿撿石塊。我想象著孩子們下課時快樂玩耍的樣子，就不由自主地動起手來。

每天放學(xué)的時候，我都會積極配合班主任老師，幫他們把孩子送過馬路。學(xué)校門口是一個十字路口，人來車往，非常危險。特別是接孩子的家長很多，又停了很多車輛，道路顯得就更擁擠了，因此，我格外小心。過馬路的時候，我一只眼睛看著孩子們，一只眼睛盯著來往的車輛?？赡芤驗槲业谋M職吧，每當(dāng)有孩子過馬路的時候，只要我一抬手，行駛的車就會停下來讓行，大家對我這個認真負責(zé)的保安還是很信任很佩服的。

等學(xué)生們都放學(xué)走了，我會拿著鑰匙打開每個教室，再檢查一次窗戶，生怕哪個窗戶忘記插好，風(fēng)大，玻璃就會碎的。期末學(xué)生放假后，我立即把教室里的窗戶都用鐵絲擰緊了，既安全又防風(fēng)。

每天夜里10點以前，我都在學(xué)校周圍檢查，觀察那些可疑的人。10點以后，我睡一覺，半夜還會再去檢查一次的。就是在我這種檢查下，學(xué)校內(nèi)沒有出現(xiàn)丟東西的現(xiàn)象。

有時我還遇到了一些社會人員及學(xué)生家長對我工作的不理解，不支持。惡言粗語，我都盡量克制自己，避免發(fā)生沖突，盡量去說服他人同時也說服自己，努力使自己能心平氣和的去做出解釋工作，因為我知道我也代表了學(xué)校的形象。

第7篇：餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)范文

【關(guān)鍵詞】高職 主題餐廳策劃 課程設(shè)計

【中圖分類號】G【文獻標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2012）11C-0055-02

主題餐廳策劃課程是高職旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，它的任務(wù)是使學(xué)生具備較系統(tǒng)的、必需的餐廳策劃與管理的技能和知識，具有較強的實踐操作能力以及策劃管理能力，能夠從事飯店餐廳的策劃及管理工作。要使學(xué)生掌握必備的知識和技能，必須要有良好的課程設(shè)計。本文擬以廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，對高職主題餐廳策劃課程設(shè)計進行論述。

一、高職主題餐廳策劃課程設(shè)計的指導(dǎo)思想、基本理念和思路

課程設(shè)計的指導(dǎo)思想為：采用符合高職學(xué)生認知水平的基于工作過程的教學(xué)方法，按照“由淺入深、由簡單到復(fù)雜”的認知規(guī)律組織3個學(xué)習(xí)情景，7個項目，18個學(xué)習(xí)能力，采用“引入實訓(xùn)指導(dǎo)點評考核總結(jié)”教學(xué)模式，實現(xiàn)教學(xué)目的。

課程設(shè)計的基本理念為：將教、學(xué)、做相結(jié)合，實現(xiàn)理論與實踐的一體化，即設(shè)定工作情景，靈活運用案例分析、分組討論、角色扮演和啟發(fā)引導(dǎo)等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極思考、樂于實踐，使學(xué)生在仿真情景提高學(xué)習(xí)興趣和職業(yè)能力，達到學(xué)習(xí)效果。

課程設(shè)計的思路為：首先，根據(jù)酒店餐廳策劃需求確定課程目標(biāo)。其次，根據(jù)課程目標(biāo)，兼顧實用性、綜合性、趣味性、可行性，設(shè)計貫通整個學(xué)習(xí)過程的18個學(xué)習(xí)能力。教學(xué)過程中，先逐一對項目進行學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，并在大項目的基礎(chǔ)上增加相應(yīng)的整合內(nèi)容。最后，對課程教學(xué)進度、教學(xué)方法和手段、考核方案等進行設(shè)計。

二、高職主題餐廳策劃課程設(shè)計的具體內(nèi)容

（一）課程目標(biāo)設(shè)計

1.專業(yè)能力目標(biāo)。高職主題餐廳策劃課程是高職旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為目標(biāo)。通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)具備飯店專門人才所必需的主題餐廳策劃技能和管理知識；會用策劃技能知識，為餐飲部門各類餐廳進行策劃。具體見表1。

2.教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)過程中，以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體，通過教師巡回指導(dǎo)、學(xué)生講解、現(xiàn)場參觀、過程提問、互動糾錯等手段，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。輔以多媒體技術(shù)以及豐富教學(xué)方式，在學(xué)生個人完成項目過程中，鍛煉其專業(yè)能力。

（二）課程教學(xué)內(nèi)容和任務(wù)設(shè)計

教學(xué)內(nèi)容圍繞餐飲部職業(yè)能力展開，涵蓋了餐飲服務(wù)、基層管理崗位所需求的專業(yè)技能。根據(jù)企業(yè)的實際應(yīng)用，設(shè)計一個貫通教學(xué)全過程的融合項目，即3個學(xué)習(xí)情景，7個項目，18個學(xué)習(xí)能力，通過“學(xué)中做、做中學(xué)”的教學(xué)模式，使學(xué)生掌握相應(yīng)的知識、技能、素質(zhì)。其中，7個項目即為學(xué)習(xí)任務(wù)，具體見表2。

（三）課程教學(xué)進度設(shè)計

課程進度設(shè)計主要由周次、學(xué)時、項目編號、項目名稱、知識與能力目標(biāo)、授課

方法、考核方式7項內(nèi)容構(gòu)成。課程占56個課時，每周4節(jié)課，教學(xué)安排14周。

（四）課程教學(xué)方法設(shè)計

由于主題餐廳策劃課程內(nèi)容涉及知識面寬，技能較多，學(xué)生理解和把握有一度的難度。為此，設(shè)計多種形式的教學(xué)方法，以幫助學(xué)生理解、掌握和熟練運用所學(xué)知識、技能。一是多媒體教學(xué)。采用多媒體方式可以以更直觀的形式展示學(xué)習(xí)內(nèi)容，但不是簡單地借助PPT講演，而是以知識要點、難點為主，對較抽象、或具備動態(tài)特點的內(nèi)容，輔以較多的圖形、動畫形式，讓學(xué)生多聽課，多參與討論。二是啟發(fā)教學(xué)。結(jié)合課程難點，運用啟發(fā)式教學(xué)，并讓學(xué)生直接參與其中。三是模擬教學(xué)。采用模擬方式，讓學(xué)生在實驗室里借助設(shè)備的配置等教學(xué)功能，既可作為課堂演示，也作為項目實訓(xùn)，加深學(xué)生對所學(xué)知識的認識和理解。

（五）課程考核和評價方案設(shè)計

考核和評價是檢驗課程教學(xué)中教與學(xué)的質(zhì)量的標(biāo)準之一，因此，必須重視課程考核和評價方案設(shè)計。主題餐廳策劃課程考核成績占90%，評價成績占10%。考核成績由基本知識（10%）、基本技能（30%）、期末考核（30%）、教學(xué)過程（10%）構(gòu)成；評價成績（10%）主要由學(xué)生個人評價、組間評價與教師評價三部分構(gòu)成，使評價結(jié)果更能體現(xiàn)學(xué)生的真實水平。

在對項目成果進行評價時，重在培養(yǎng)學(xué)生主題餐廳策劃和基層管理的能力， 改變閉卷筆試的考核形式，關(guān)注學(xué)生實踐技能、問題解決方法和能力的培養(yǎng)。對于學(xué)生獨立完成項目的情況，學(xué)生獨立完成項目后，展示自己的項目規(guī)劃書或項目成果，教師對其中的關(guān)鍵技術(shù)及實現(xiàn)步驟進行現(xiàn)場提問，以考核學(xué)生對知識的理解和技能的掌握程度；對于以小組形式完成項目的，要求各組成員組合相對穩(wěn)定，各成員必須分工清晰，以項目答辯形式進行考核。各成員需闡述自己所做的工作，對教師的提問作出回答，最后教師對其進行點評并給出該小組每位成員的成績。

（六）課程教學(xué)資源設(shè)計

教學(xué)資源主要由三部分組成：一是教材。采用自編的講義。二是參考文獻資料。參考文獻資料是學(xué)生學(xué)習(xí)的輔助教材，可以讓學(xué)生到圖書館查閱，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。主要參考文獻包括《餐飲品牌營銷》《飯店項目評估與可行性分析》《餐飲經(jīng)營策劃書》《揭秘餐飲店賺錢的門道》《餐飲營銷策劃與案例》《卓越餐廳成功的90個秘訣》等。三是其他教學(xué)資源。如學(xué)院網(wǎng)站上與旅游系相關(guān)課程資源及其教學(xué)有關(guān)的材料等。具體見表3。

（七）首堂課設(shè)計

首堂課主要是從課程定位、課程特色、教學(xué)場所等方面給學(xué)生介紹主題餐廳策劃課程以及學(xué)習(xí)完這門課程后能達到的效果。

1.課程定位介紹。本課程是一門專業(yè)核心課程，圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及崗位群設(shè)計工作任務(wù)，課程設(shè)計了3個學(xué)習(xí)情景，7個學(xué)習(xí)項目，18個能力目標(biāo)。

2.課程特色介紹。一是高職特色：理論教學(xué)以“必須”、“夠用”為度，實踐教學(xué)以“實效”、“實用”為本。二是行業(yè)特色：“校企合作，崗位育人”的校企合作育人模式。三是時代特色：實踐—理論—再實踐，教學(xué)與實習(xí)地點一體化的教學(xué)模式。四是創(chuàng)新特色：形成一個相對完整的創(chuàng)新循環(huán)——創(chuàng)新能力，特色追求貫穿到課程的教學(xué)過程中；教學(xué)評價體系的創(chuàng)新——注重素質(zhì)教育，對知識、能力、素質(zhì)進行全面的評價；考核內(nèi)容體現(xiàn)標(biāo)準和創(chuàng)新的結(jié)合，提倡鼓勵創(chuàng)新的內(nèi)容。學(xué)生的創(chuàng)新反過來又推動教學(xué)的改革。

3.教學(xué)場所介紹。校內(nèi)實驗室均按照教學(xué)與場所一體化的要求建設(shè)，校內(nèi)實訓(xùn)室所有5間，即酒店前廳與客房實驗室、餐飲模擬實驗室、旅游平面設(shè)計室、導(dǎo)游講解室、旅行社模擬實訓(xùn)室，設(shè)備基本齊全，能滿足教學(xué)的需要；校外實訓(xùn)基地18家，其中，賓館飯店類8家、旅行社旅4家、森林公園及景區(qū)6家。學(xué)生畢業(yè)頂崗實習(xí)與校外實訓(xùn)基地簽訂8個月的帶薪實習(xí)期。校企合作，通過頂崗實習(xí)，實現(xiàn)崗位育人的目的。

4.教學(xué)設(shè)計介紹。根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，兼顧實用性、綜合性、趣味性、可行性，設(shè)計一個貫通整個學(xué)習(xí)周期的3個情景教學(xué)過程，7個學(xué)習(xí)項目，18個能力目標(biāo)。逐一對18個能力目標(biāo)進行學(xué)習(xí)、訓(xùn)練。結(jié)合情景教學(xué)法，由3～5名學(xué)生組成一組，模擬訓(xùn)練，小組獨立模擬完成。教學(xué)過程中，以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體，通過教師講解、學(xué)生問答、現(xiàn)場參觀、過程提問、課堂互動等手段，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。輔以多媒體技術(shù)以及豐富的教學(xué)方式，提高教學(xué)效果。

5.教學(xué)效果介紹。為配合本課程教學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院組織學(xué)生參加技能證認證，如中級餐廳服務(wù)員、助理酒店管理師、助理餐飲連鎖經(jīng)營師、助理人力資源管理師、助理茶藝師、茶藝師等，合格率95%以上。同時，連續(xù)舉辦4屆校內(nèi)宴會設(shè)計比賽，達到了預(yù)期的目的。學(xué)生真才實學(xué)，畢業(yè)生供不應(yīng)求。近幾年來，該學(xué)院都舉辦了畢業(yè)生雙選會，多家高星級酒店到該校進行招聘，人才需求大。在畢業(yè)生跟蹤調(diào)查（企業(yè)篇）中企業(yè)滿意度高達85%以上。

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[3]趙志群.職業(yè)教育與培訓(xùn)學(xué)習(xí)新概念[M].北京：科學(xué)出版社，2003

【基金項目】廣西教育廳課題（2009C145）

第8篇：餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)范文

放棄大學(xué)錄取通知書，不放棄大學(xué)

2012年11月22日早上11點，北大南門一家傣族風(fēng)味餐館里，傳菜員楊紹平正坐在電腦旁緊張地打開國家司法考試成績查詢網(wǎng)上通道。在一大串姓名中，他一眼看到了自己的名字。緊接著他閉眼三秒，穩(wěn)定一下情緒，然后回頭對著身后的小工朋友們靦腆一笑：“考中了！”

消息瞬間傳到飯店老板小刀耳朵里，小刀嘿嘿一笑說：“馬上在門口掛個橫幅慶祝慶祝！”

“爸，我通過考試了?！睏罱B平轉(zhuǎn)頭躲進小包間，給66歲的老父親打電話。父親不知道通過這個考試到底意味著什么，只是不停地說：“好咧好咧！” 而此時的楊紹平在電話這頭雙手顫抖，眼淚在眼眶里打轉(zhuǎn)。父親更不知道，他為之驕傲的最小的兒子為這場考試準備了8年。

楊紹平的家鄉(xiāng)在云南臨滄市忙糯鄉(xiāng)小富王村，2003年高考拿到黑龍江大學(xué)行政管理專業(yè)的錄取通知書，成了小村莊第一個本科錄取生。然而面對當(dāng)時全家8口每月1000塊的收入、一直癱瘓不起的母親和常年多病的父親，他放棄了?？吹礁改赣H朋喜悅之后為幾千塊錢的學(xué)費挖空心思東拼西湊，他不忍心說出內(nèi)心的決定，“就出去闖一闖吧，到大城市會學(xué)到更多的東西”，他想。于是，他留下600元，把剩下的8000元學(xué)費打回父親的農(nóng)行賬戶上，離開家鄉(xiāng)奔赴呼和浩特市，只因為有一個高中同學(xué)在那里上大學(xué)――那是唯一一座他不完全陌生的城市。

但楊紹平從來沒有想過真正放棄大學(xué)，他給自己設(shè)計了一條更艱難的路：在外面一邊打工一邊自學(xué)考試，四年后一定拿個學(xué)位回家，給父老鄉(xiāng)親也給自己一個交待。

“有時聽說家鄉(xiāng)少女被拐賣家人不知道該怎么辦，出去打工的拿不到薪水吃啞巴虧，就有了學(xué)習(xí)法律的信念。那年大哥出車禍更讓我明白了法律的重要性……”這些讓楊紹平毫不猶豫地選擇了法律專業(yè)。

從2005年報考自學(xué)考試到現(xiàn)在整整8年，一路走來，很多艱辛，他也交上了一份完美答卷：2009年拿到法律專科，2010年拿到法律本科，目前正在攻讀金融本科（只剩畢業(yè)論文）、經(jīng)濟學(xué)本科（還剩3門和畢業(yè)論文），2012年，通過國家司法考試。

老楊“確實在學(xué)習(xí)”

2003年剛到呼和浩特，楊紹平找到一個華聯(lián)超市做理貨員，上班收貨、搬貨、發(fā)貨，下了班就一個人在租住的小屋里看書，累的時候就聽聽收音機。“拿到北大法律本科之前，退學(xué)的事情一直瞞著家里，所以那個時候我壓力很大，最好的娛樂就是聽收音機。在陌生的城市里無依無靠，每到過節(jié)總是掛念遠方的親人，母親有沒有吃飯，父親是不是又犯病了。這個時候我往往會到話吧先給父親打個電話報報平安，然后就把思念化作讀書的動力，不停地學(xué)習(xí)?！?/p>

靠著每月幾百元的薪水，租房、買書再加上生活費，所剩無幾。楊紹平考慮到自學(xué)考試一般是在報考所在的省內(nèi)考試并申請學(xué)位，在北京，法律專業(yè)的自學(xué)考試是由北京大學(xué)主考，所有的科目合格后就可以申請北京大學(xué)法律專業(yè)的學(xué)位，楊紹平很想去北京一邊打工一邊考。另外，“北大是我內(nèi)心一直向往的，北京高校很多，我想那種積極的、向上的文化氛圍能讓我更有讀書的動力?！?/p>

2007年6月，他來到北京，“剛到北京第一件事就是把行李寄存在西客站，做公交車到北大看一看，又返回西客站，在候車大廳住了兩個晚上，就開始在報紙上找工作?！彼鲞^地質(zhì)大學(xué)的保安、達園賓館的綠化、中協(xié)賓館的保安、八閩賓館的前臺。他工作吃苦耐勞，每一次辭職都被極力挽留。這期間，清華大學(xué)二校門后面的教室，中央民族大學(xué)文華樓理工樓，北京師范大學(xué)教七、教九他都去過。變化的是工作和學(xué)習(xí)的地點，永遠不變的是楊紹平學(xué)習(xí)的狀態(tài)。

2011年春節(jié)回來，他來到北大南門傣族風(fēng)味餐館做傳菜工。休息時間，他就到角落看書。

在伙計當(dāng)中，他是個另類人物，伙計們都不懂他。一開始，有同事見楊紹平整天翻閱誰也看不懂的《線性代數(shù)》，還取笑他；下班后，大伙見他急匆匆趕往北大，以為他去做兼職。楊紹平說是去上自習(xí)，同事還不相信。這天傍晚，一個伙計偷偷尾隨楊紹平到北大第三教室，確認“他確實在學(xué)習(xí)?！笨善渌诉€不相信。第二天晚上，另外4人也悄悄跟著楊紹平到北大……這一次，大伙全信了。餐館老板也很感動，特許楊紹平顧客不多時可在他辦公室看書……每年的4月和10月是自學(xué)考試的考試月，楊紹平不免要請假專心讀書，老板無一例外地都為他開了綠燈。

店內(nèi)伙計年紀都比較小，叫他老楊。在他們心中，所有的電腦問題這個老楊都能搞定――老楊是帶他們進入“信息時代”的重要人物。大伙有誰要買電腦，或者網(wǎng)購中遇到問題，都會找他幫忙?！艾F(xiàn)在回到店里，就像回到自己的家一樣親切?！?/p>

餐館上班兩班倒，晚上得工作到十點才打烊，他就坐在路燈下繼續(xù)看書……早上沒班時，他就到北大上自習(xí)。7點半才開放的教室，他7點就推開虛掩著的門進去了，看門阿姨見了他總是那句：“你怎么總來這么早？”

為了能夠蹭課或者借到法學(xué)課堂筆記，他也時常幫北大法學(xué)系的學(xué)生到國家圖書館借書、捎電腦配件，以聯(lián)絡(luò)感情……

當(dāng)然要過司法考試，靠蹭幾節(jié)課是不夠的，他從網(wǎng)上買來復(fù)習(xí)資料，真題、講義、課件，全部踏踏實實地復(fù)習(xí)一遍?？偨Y(jié)2011年準備司法考試復(fù)習(xí)時間不足的教訓(xùn)，2012年的復(fù)習(xí)從7月份開始，他堅持每天至少到北大二教、三教自習(xí)2小時。到8月中旬他覺得內(nèi)容太多時間嚴重不足，便請假離開餐廳一個月。假期進不了北大教室，從8月22日起他在北京師范大學(xué)附近花700元租了個地下室，每天步行40分鐘到校自習(xí)，從教室開門到關(guān)門，舍不得晚來或者早走一分鐘?？荚嚹翘?，楊紹平凌晨2點做完2011年國家司法考試的真題，4點休息，7點起床奔赴中央民族大學(xué)考場。

法律救助開始

餐館門口“慶祝楊紹平通過司法考試”的條幅被北大學(xué)生看到后，在網(wǎng)上熱傳起來，陸續(xù)有媒體關(guān)注楊紹平。中洲律師事務(wù)所于德華律師，無意中看到楊紹平事情，被他多年的努力和堅強意志感動。于律師打電話到餐館，表示可以為他提供實習(xí)機會，楊紹平內(nèi)心欣喜若狂，因為 “中洲律師事務(wù)所和海淀區(qū)工會為海淀區(qū)的外來務(wù)工人員提供勞動人事爭議方面的法律援助，對于出身于農(nóng)民工階層的我來說，外來務(wù)工人員的困境自己感同身受，能幫助他們最好不過了?！?/p>

2013年2月，楊紹平順利地進入實習(xí)崗位。剛實習(xí)時，他心里很忐忑，怕自己的知識不夠，怕不能真正幫到別人。

事務(wù)所的律師一有機會就讓楊紹平觀摩他們咨詢的過程?！霸趺礃尤ソ涣鳎趺礃幼プ栴}的關(guān)鍵點，怎么樣做才能既維護好勞動者的合法權(quán)益又不會傷到用人單位的積極性?！睏罱B平都記在心中。

那天，一個蒙古族女孩來咨詢，她從內(nèi)蒙古來北京當(dāng)餐廳服務(wù)員，每天工作12個小時，辛辛苦苦干一個月工資才1400元。一天工作中閃到了腰，走路困難，向餐廳老板提出辭職卻被扣了一個月工資。她哥哥得知消息從老家趕來接她回家療傷，并去跟老板理論，卻被老板以種種理由搪塞。

“我建議她先治病，同時申請勞動監(jiān)察，把工資拿到手，再提沒有簽勞動合同的雙倍賠償和補繳社會保險，并教她需要收集哪些有用的證據(jù)。緊接著撥通了老板的電話，勸告餐廳的老板應(yīng)該按照法律規(guī)定及時足額地發(fā)放工資，否則還會有其他賠償比如補繳社會保險，支付未簽書面勞動合同的雙倍工資。

第9篇：餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：工學(xué)結(jié)合； 做學(xué)一體； 課型

中圖分類號：G712 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1005-1422（2015）06-0113-03

一、研究背景

（一） 工學(xué)結(jié)合概念界定

2005年教育部提出工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，工學(xué)結(jié)合是一種將學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的教育模式，形式多種多樣，工作與學(xué)習(xí)交替進行，學(xué)生在校期間上學(xué)如上崗。工作不是模擬的工作，而是與普通職業(yè)人一樣的有報酬的工作，因為只有這樣，學(xué)生才能真正融入到社會中得到鍛煉。學(xué)生的工作作為學(xué)校專業(yè)培養(yǎng)計劃的一部分，課程考核與企業(yè)相結(jié)合，接受企業(yè)的常規(guī)管理，考核通過給予相應(yīng)學(xué)分。

（二） 我國工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的現(xiàn)狀

我國職業(yè)教育的工學(xué)結(jié)合是從上世紀五六十年代開始，從半工半讀職業(yè)教育制度發(fā)展到今天，逐漸形成了獨具特色的職業(yè)教育模式，近幾年，中等職業(yè)教育發(fā)展很快，工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的探索也取得了明顯進展，但是有些基本問題仍未解決，最主要的是表現(xiàn)在人才培養(yǎng)的效果與市場需求仍存在距離，學(xué)生能力的培養(yǎng)與課型有一定的關(guān)系，中職學(xué)校一方面積極實踐探索“訂單式”人才培養(yǎng)模式、“2+1”人才培養(yǎng)模式、“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式等工學(xué)結(jié)合模式，另一方面校內(nèi)課程課型還停留在傳統(tǒng)的類型中，與企業(yè)脫節(jié)；工學(xué)結(jié)合教學(xué)只反映在校外實訓(xùn)基地實習(xí)或到企業(yè)頂崗工作上，而學(xué)校的課程與校外實習(xí)銜接存在問題，課程思想缺乏統(tǒng)一性，課程結(jié)構(gòu)不合理，課型單一。

二、中職《餐飲服務(wù)與管理》教學(xué)現(xiàn)狀

（一） 教學(xué)內(nèi)容沒有緊扣工作實際

《餐飲服務(wù)與管理》課程是中職酒店管理專業(yè)的崗位能力課程，是一門操作性和實用性很強的課，課程包括理論部分和技能實訓(xùn)部分。傳統(tǒng)的教學(xué)是先理論再實踐，課堂教學(xué)呈現(xiàn)出封閉、單向、靜態(tài)的學(xué)習(xí)狀態(tài)，理論與實踐難于銜接，影響學(xué)生后續(xù)發(fā)展能力，這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生難于達到企業(yè)的需求。

（二） 教學(xué)模式?jīng)]能與能力培養(yǎng)相掛鉤

調(diào)查顯示，酒店行業(yè)非常重視學(xué)生的主動性、自我管理、創(chuàng)造性思維等能力， 但實習(xí)學(xué)生則很少關(guān)注這些方面。這種現(xiàn)象反映出目前的教學(xué)模式較少引導(dǎo)學(xué)生自我管理能力和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。普遍學(xué)校沿用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，以教師講授為主，學(xué)生參與得少，教師比較注重課堂的講授，較少引導(dǎo)學(xué)生課外的自主學(xué)習(xí)。

（三） 傳統(tǒng)的考核方式不能體現(xiàn)學(xué)生的能力

目前，很多中職學(xué)?！恫惋嫹?wù)與管理》課程的考核模式單一，考核方式以筆試為主，重點考核對理論知識的識記，這樣，學(xué)生只對理論知識的背誦比較看重。從我校酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)座談會和總結(jié)大會得知，學(xué)生在校學(xué)到的知識極少可以直接應(yīng)用在工作上，必須接受專項培訓(xùn)才能上崗，酒店行業(yè)要求學(xué)生能綜合運用各專業(yè)課程的理論知識和各項技能。

（四） 師資隊伍綜合素質(zhì)有待提高

每年我校都會安排教師指導(dǎo)學(xué)生參加廣州市中餐宴會擺臺技能競賽，從行業(yè)專業(yè)點評來看，酒店行業(yè)比較注重學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)意識，但學(xué)校的教學(xué)就較少涉及到這一塊，專業(yè)教師較少參與到酒店的實際工作，因此，傳授的知識就難以與時俱進。有時學(xué)校會從酒店企業(yè)外聘兼職教師，但這些教師大多缺乏培訓(xùn)資格。在德國， 職業(yè)技術(shù)學(xué)院的教師， 一般要求至少有5年以上相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗。

三、“做學(xué)一體”課型的涵義

（一） 課型的定義

課型，一般有兩個方向的理解，一是指課的類型，把各種課按照某種基準（或方法）劃分為不同的類型，二是指課的模型，針對類型各異的課在教學(xué)觀、教學(xué)策略、教材選擇與分析整合等方面進行內(nèi)涵融合的基礎(chǔ)上形成的教學(xué)模型或模式。課型的分類與課程、教學(xué)、評價有密切的關(guān)系，課型是連接課程、教學(xué)以及評價的一個重要環(huán)節(jié)，課型的開發(fā)與創(chuàng)新不能脫離實際，而要瞻前顧后。課型如果與學(xué)生的學(xué)習(xí)評價脫節(jié)就等于是紙上談兵，脫離實際，因此，課型的開發(fā)與創(chuàng)新必須圍繞學(xué)生學(xué)習(xí)成果評價。

（二） “做學(xué)一體”課型的特征

“做學(xué)一體”課型實現(xiàn)了知識與能力的結(jié)合、理論與實踐的結(jié)合，培養(yǎng)有一定自主學(xué)習(xí)能力實際操作能力以及綜合職業(yè)能力的。

1.貫徹以教師為主導(dǎo)、以學(xué)生為主體的理念

“做學(xué)一體”課型體現(xiàn)了“以學(xué)生為主體、以能力為本位、以就業(yè)為導(dǎo)向”的中職教育改革思想，教師在教學(xué)中是一位組織者、指導(dǎo)者，轉(zhuǎn)變學(xué)生學(xué)習(xí)方式，沖破原來單純接受的學(xué)習(xí)方式，建立充分調(diào)動、發(fā)揮學(xué)生主體性的學(xué)習(xí)方式，實現(xiàn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和探索。

2.以“工作任務(wù)”貫穿全課，實現(xiàn)知識與實踐的統(tǒng)一

先理論后實踐的教學(xué)模式使得學(xué)生的依賴性加重，扼殺了學(xué)生思維的開拓和創(chuàng)新，不利于其綜合職業(yè)能力的形成?！白鰧W(xué)一體型”以工作任務(wù)貫穿全課，學(xué)生通過團隊協(xié)作完成工作任務(wù)，從自主學(xué)習(xí)和動手操作中掌握知識與技能，培養(yǎng)綜合職業(yè)能力。

3.學(xué)生參與教學(xué)，團隊協(xié)助

學(xué)生參與教學(xué)，針對教學(xué)內(nèi)容和工作任務(wù)，自學(xué)質(zhì)疑，小組成員承擔(dān)不同的角色，共同參與、共同討論，最終解決問題。培養(yǎng)學(xué)生向他人學(xué)習(xí)的能力以及團隊合作精神。

四、“做學(xué)一體”課型結(jié)構(gòu)與實踐

（一） “做學(xué)一體”課型結(jié)構(gòu)

筆者在《餐巾花擺放》教學(xué)中運用了情景模擬、小組競爭學(xué)習(xí)、任務(wù)驅(qū)動等教學(xué)手段，體現(xiàn)“雙主”理念，以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體。

1.初步探索，發(fā)現(xiàn)問題――教師布置課前任務(wù)，讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

2.任務(wù)驅(qū)動，分析問題――突出重點，解決難點，有針對性進行教學(xué)。

3.反饋互動，解決問題――互評檢查所學(xué)知識，優(yōu)秀作品展示，學(xué)生相互學(xué)習(xí)。

4.總結(jié)提升，延伸鞏固――總結(jié)知識，課外延伸，注重不同層次學(xué)生的能力培養(yǎng)。

（二） “做學(xué)一體”課型的教學(xué)實踐

筆者以《餐巾花擺放》為課例分析“做學(xué)一體”課型在教學(xué)中的應(yīng)用。

第一階段，教學(xué)目標(biāo)導(dǎo)向和學(xué)習(xí)任務(wù)的制定。教師根據(jù)教授內(nèi)容的學(xué)習(xí)目標(biāo)要求，建立學(xué)習(xí)任務(wù)的框架。根據(jù)學(xué)生的學(xué)情分析，布置學(xué)習(xí)任務(wù)，每組自選主題進行中餐主題宴會餐巾花擺放競賽，向?qū)W生下發(fā)學(xué)習(xí)任務(wù)書、餐巾花擺放能力評價表。指導(dǎo)學(xué)生閱讀書本，感知課本知識，理解知識點和找出難點。讓學(xué)生知道本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)任務(wù)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)實操能力。

第二階段，學(xué)習(xí)指導(dǎo)、分組職業(yè)活動。組織和指導(dǎo)學(xué)生分組，將全班分為6小組，每小組4-5名學(xué)生，綜合考慮每組學(xué)生個性特征，每組成員盡可能搭配合理，以優(yōu)帶差，組內(nèi)進行交流和幫助，要求合理組內(nèi)分配工作任務(wù)，人人有事可做。讓各個層次的學(xué)生都能夠在這次任務(wù)中，找到自己的位置，體檢成功的感覺。充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性，發(fā)揮學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)的作用和培養(yǎng)學(xué)生獨立完成實操的動手能力。

第三階段，任務(wù)驅(qū)動、完成任務(wù)。酒店經(jīng)常舉行不同的主題宴會，將教學(xué)內(nèi)容設(shè)計為中餐主題宴會餐巾花擺放競賽。各組通過分工，每個學(xué)生都有任務(wù)，學(xué)生能積極的參與其中，合作完成比賽任務(wù)。創(chuàng)設(shè)與當(dāng)前學(xué)習(xí)內(nèi)容相關(guān)的學(xué)習(xí)情境，引導(dǎo)學(xué)生帶著真實的“任務(wù)”進入學(xué)習(xí)情境，使學(xué)習(xí)更加直觀和形象化。

第四階段，反饋互動、展示交流。教師在學(xué)生進行實踐活動中巡回指導(dǎo)，觀察學(xué)生的學(xué)習(xí)動態(tài)，通過學(xué)生的作品解說、展示交流、學(xué)生互評進行反饋互動。每小組課前都下發(fā)一份自評表和互評表，課中小組根據(jù)標(biāo)準采用頭腦風(fēng)暴的方法進行評價。教師根據(jù)學(xué)生操作出現(xiàn)的問題，結(jié)合學(xué)生互評的不足，指出各組的優(yōu)勢與不足，著重講解本節(jié)課的重點與難點。通過展示交流，使學(xué)生學(xué)會欣賞他人，學(xué)會利用專業(yè)知識評價自己和他人、發(fā)現(xiàn)問題。教師突出重點，突破難點，對本節(jié)課的知識點進行升華。

第五階段，歸納總結(jié)、知識拓展。學(xué)生在參與實踐的過程中，跟著教師的思路逐步悟出知識要點，教師引導(dǎo)學(xué)生加以總結(jié)。布置課外作業(yè)進行知識拓展，讓學(xué)生學(xué)會舉一反三，本課選用了一個案例分析與操作作為知識拓展，屬于縱向拓展，讓學(xué)生鞏固所學(xué)知識和能力，提升專業(yè)能力。歸納和梳理所學(xué)知識，強化操作技能，課外拓展，讓學(xué)生鞏固所學(xué)知識和能力、提升專業(yè)能力、訓(xùn)練自主學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力。

五、“教學(xué)一體”課型教學(xué)的充分條件

（一） 構(gòu)建適合“做學(xué)一體”課型的教學(xué)環(huán)境

“做學(xué)一體”課型教學(xué)需要加大校內(nèi)外教學(xué)資源的保障，首先需要建設(shè)仿真校內(nèi)餐飲實訓(xùn)中心，例如模擬宴會廳、模擬西餐廳、模擬酒吧等，學(xué)生在上課時獲得實際工作的感受，教師按照餐飲行業(yè)標(biāo)準進行授課，學(xué)生在實訓(xùn)過程中能夠在仿真的餐飲行業(yè)環(huán)境下，有目的地培養(yǎng)自己良好的職業(yè)素質(zhì)。

其次，學(xué)校要創(chuàng)建校外頂崗實習(xí)平臺。餐飲企業(yè)管理是否嚴格，聲譽的好壞，直接影響到學(xué)生的人身和心理健康，有時餐飲企業(yè)甚至把實習(xí)學(xué)生當(dāng)做是廉價勞動力，因此，學(xué)校在選擇頂崗實習(xí)企業(yè)時必須要嚴格把關(guān)，選擇較優(yōu)秀的企業(yè)讓學(xué)生去體驗與學(xué)習(xí)。

（二） 構(gòu)建軟件環(huán)境

傳統(tǒng)的教學(xué)，理論教學(xué)與實踐指導(dǎo)教學(xué)分開，在時間和空間上有隔斷，教師的能力僅限于理論傳授或者操作指導(dǎo)，教師們各司其職，造成知識的脫節(jié)?！白鰧W(xué)一體”課型教學(xué)對教師提出了很高的要求，首先，需要大量既有豐富的專業(yè)知識，又有熟練的操作技能的雙師型教師?！白鰧W(xué)一體”課型的教學(xué)實踐性較強，教師的實踐指導(dǎo)要依據(jù)企業(yè)生產(chǎn)的真實情況來設(shè)計，要求教師們通過短期培訓(xùn)、校企合作等途徑提高實踐能力，并要求長期與企業(yè)生產(chǎn)一線緊密接觸。其次，可聘請酒店企業(yè)的專家充實教師隊伍，他們熟悉行業(yè)發(fā)展動態(tài)，實踐經(jīng)驗豐富、操作技能嫻熟和管理理念先進，對雙師型教師團隊的建設(shè)起到了很好的作用。

（三） 細化課程評價標(biāo)準

根據(jù)餐廳服務(wù)員中級工職業(yè)資格證書的考核要求，中職餐飲服務(wù)與管理實踐性課程分為若干個子項目，應(yīng)該結(jié)合企業(yè)作業(yè)流程、業(yè)務(wù)流程和崗位工作流程，要求每個子項目都要根據(jù)細化的標(biāo)準進行考核，最后將各子項目整合起來， 并根據(jù)學(xué)生完成各個項目的情況進行評價。理論考試與實操考核按一定的比例匯總為課程成績。課程評價要求過程評價與結(jié)果評價相結(jié)合，這樣，才能培養(yǎng)學(xué)生在整個學(xué)習(xí)過程的職業(yè)素養(yǎng)、工作紀律、工作態(tài)度與合作精神等職業(yè)能力。

六、結(jié)束語

工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式是中職教育改革的重要方向，需要我們有效利用行業(yè)資源用于教學(xué)，培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德、動手能力強、綜合素質(zhì)高符合社會需求的學(xué)生?！白鰧W(xué)一體”課型教學(xué)對學(xué)校提出了更高的要求，需要在教學(xué)資源中加大投入，構(gòu)建適合“做學(xué)一體”課型的教學(xué)環(huán)境，建設(shè)高素質(zhì)的雙師型教師團隊，改革課程評價機制?！白鰧W(xué)一體”課型教學(xué)在很多中職學(xué)校均有使用，收到了良好的教學(xué)效果。

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