廣交會實習報告精選(九篇)

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第1篇：廣交會實習報告范文

關(guān)鍵詞： 《酒店經(jīng)營管理》 教學模式 教學對策

目前，酒店業(yè)的競爭越來越激烈，包括酒店服務意識、服務技能、人員聘用情況等方面。社會對畢業(yè)生的要求不斷提高，為了順應當今社會的需求，提出了培養(yǎng)應用型人才的目標，因此需要不斷改進教學模式，培養(yǎng)出更加適應當今社會需要的實用型人才。

1.《酒店經(jīng)營管理》課程概述

《酒店經(jīng)營管理》作為酒店管理專業(yè)的核心課程之一，重點向本科階段的學生講述酒店管理的基本知識。內(nèi)容主要包括酒店的起源、發(fā)展、定義、特點和性質(zhì)，酒店業(yè)務部門管理、酒店人力資源管理、酒店服務質(zhì)量管理、酒店營銷管理、酒店設(shè)備管理、酒店薪酬管理、酒店的前景及發(fā)展等。

該課程向本科階段的學生展示了酒店經(jīng)營管理的基本框架，使學生對酒店管理有一個全面、多層次的認識，并且具有一定的實踐操作能力，成為符合當今社會需求的應用型本科生。

2.《酒店經(jīng)營管理》教學模式

在教學過程中，我們綜合運用并總結(jié)了如下教學模式：

（1）在日常教學過程中，可以結(jié)合以下方式：①作業(yè)展示方式，讓學生以小組合作的方式對酒店業(yè)的相關(guān)專題進行分析總結(jié)，得出自己的觀點，并在課堂上進行展示，可以提高自主學習能力；②課堂討論，以案例為基礎(chǔ)，鼓勵學生表達自己對案例分析過程中的不同觀點與看法，對學生進行正確的引導，提高學生獨立思考問題和解決問題的能力；③情景模擬展示，將酒店業(yè)的一些突發(fā)事件或服務案例進行模擬展示，考查學生的現(xiàn)場發(fā)揮水平和處理突發(fā)事件的能力；④畢業(yè)論文環(huán)節(jié)，鼓勵畢業(yè)生在實習實訓的基礎(chǔ)上，寫出與之相關(guān)的畢業(yè)論文或社會調(diào)查報告，提高對實際問題的分析和解決能力。

（2）課外可以采用以下方式：①專業(yè)見習，主要是針對大一學生，利用一周的時間去酒店進行考察，讓學生首先對酒店業(yè)有一個直觀感受，并寫出相應的見習報告；②專業(yè)實習，主要是針對大二學生，利用一個月的時間去酒店進行實習，以廣交會作為讓學生進行認知實踐的契機，讓學生能夠切身感受到理論對實踐的指導作用，并寫出相應的專業(yè)實習報告；③畢業(yè)實習，主要是針對大三學生，利用半年的社會實踐時間，讓學生進入酒店進行社會實習，熟悉酒店業(yè)務內(nèi)容和操作流程，鍛煉學生的實踐操作能力，形成競爭優(yōu)勢，并提交相應的畢業(yè)實習報告。

（3）在社會環(huán)節(jié)方面，我們經(jīng)常積極地邀請來自酒店業(yè)的不同崗位人員來我校進行相關(guān)知識講座，和酒店管理專業(yè)的學生交流學習和工作經(jīng)驗；邀請畢業(yè)生回校進行相關(guān)宣講活動；積極邀請酒店來我校招聘，使學生學有所用。

3.教學探索中存在的問題

通過以上教學模式的探索，我們在教學中受益匪淺，也在不斷改進教學模式。其中存在的問題不容忽視，總結(jié)起來主要有以下幾點：

（1）理論教學時間緊迫?！毒频杲?jīng)營管理》作為酒店管理專業(yè)的核心課程，每周現(xiàn)為三個課時，三個學分?？傉n時除了進行理論教學外，還需抽取七八個課時作為實踐教學，因此，課程的所有理論知識如果要在一個學期內(nèi)完成，則時間比較緊迫；有關(guān)實操的酒店業(yè)務，我們只能選取其中一些基本項目進行實踐操作教學，不可能全部的業(yè)務項目都完成。我們在今后的教學過程中，要進行更加合理的教學探索，合理分配課時。

（2）實訓環(huán)節(jié)欠缺。雖然我們已經(jīng)安排了課時進行實踐教學，但實訓設(shè)備尚需開設(shè)。盡管已經(jīng)有了設(shè)立酒店實訓室計劃，但一切都還處在起步階段，目前學生對于酒店業(yè)務能力、服務技能等一直未真正進行訓練過。進入酒店后，學生還要從頭練起。

（3）學生實習效果欠佳。我們每年都要為各年級的學生提供相應的實習機會，尤其是大三學生的半年畢業(yè)實習，更是為了讓大家增強就業(yè)競爭優(yōu)勢的一次實踐。雖然上交上來的實習報告里不少學生提到了進入酒店實習的體會和感受，但實際情況并非如此，實習報告的抄襲情況比較嚴重，不少學生存在弄虛作假、蒙混過關(guān)的行為。

（4）社會人士水平有限。不論是酒店的長期在職人士還是剛進入酒店工作的畢業(yè)生，其水平是參差不齊的，有些良好的意見我們可以吸納，有些社會黑暗面的東西往往會被夸大，從而在學生中間造成不好的影響。

4.對策與建議

（1）保證足夠的理論教學時間。我們一直在強調(diào)培養(yǎng)的是能夠真正滿足社會需求的應用型人才，但這并不代表忽視理論教學環(huán)節(jié)。如果過于強調(diào)實踐操作，而不重視理論教育，那么和其他技工型學校就沒什么區(qū)別。如果學生沒有完整的理論知識體系作為支撐，就像練武之人缺乏內(nèi)功一樣。我們培養(yǎng)的不是技工型人才，應用型人才是在學好理論知識基礎(chǔ)上的，能夠進行自我學習、自我提高的高素質(zhì)人才，因此，理論教學時間一定要得到保證。

（2）完善實訓環(huán)節(jié)。著手建設(shè)相關(guān)的酒店實訓基地，對于如何接待客人、客房的操作、餐飲服務技能等實操性很強的業(yè)務要重點進行培訓，使學生具備一定的就業(yè)競爭能力。并且比其他一本、二本具有實踐操作方面的優(yōu)勢，做到理論與實踐有機結(jié)合，這是學生的就業(yè)競爭優(yōu)勢。

（3）對學生的實習情況嚴格把關(guān)。對于學生的實習情況，尤其是為期半年的畢業(yè)實習，可以每月定期抽取一定比例的學生進行實習答辯或者實習匯報，部分老師作為評委進行考察，對于那些不合格的，企圖蒙混過關(guān)的學生，扣除其相應的學分，并要求其利用其他時間進行重新實習來獲取學分，使學生能夠以認真的態(tài)度完成實習及實習報告。

（4）對酒店業(yè)人士的宣講內(nèi)容進行適當篩選。對于邀請來進行宣講的社會人士，我們要強調(diào)并鼓勵其對酒店的一些真實情況進行講解，讓學生了解到酒店業(yè)的現(xiàn)實狀況。并且，講座結(jié)束之后，有必要及時地對學生進行引導，對講座中的內(nèi)容取其精華、去其糟粕，使學生以正確的心態(tài)和價值觀看待這些現(xiàn)象。

總之，在《酒店經(jīng)營管理》課程教學中，老師需要不斷探索，各方面共同協(xié)助，通過理論教學、實踐教學和相關(guān)講座與實習等多管齊下，不斷改進教學方式，增強教學效果。

參考文獻：

[1]蔣丁新.飯店管理（第二版）[M].高等教育出版社，2004.

[2]國家旅游局人教司.現(xiàn)代旅游飯店管理[M].北京：中國旅游出版社，2002.