餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)精選(九篇)

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第1篇：餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文

對(duì)于想開(kāi)

甜品加盟

連鎖店的朋友來(lái)說(shuō)，找到一個(gè)適合自己投資預(yù)算、適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平的甜品品牌是非常關(guān)鍵的一步，對(duì)于品牌的選擇一要看運(yùn)營(yíng)情況，一個(gè)要看后續(xù)服務(wù)，所以在品牌的選擇初期，一定要多選擇幾個(gè)甜品品牌做對(duì)比分析，把品牌介紹及優(yōu)勢(shì)記錄下來(lái)，再做對(duì)比，這個(gè)是甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中至關(guān)重要的，品牌選擇的好壞，直接影響到你后期的經(jīng)營(yíng)。

知念甜品——系出名門(mén)，隸屬于廣州華琳食品有限公司。華琳食品創(chuàng)立于20xx年，是一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、培訓(xùn)、銷售為一體的中國(guó)健康飲食行業(yè)領(lǐng)先的全國(guó)性連鎖零售企業(yè)。廣州華琳食品有限公司在中國(guó)經(jīng)過(guò)數(shù)千家品牌專賣店多年的發(fā)展，打造了國(guó)際化專業(yè)運(yùn)營(yíng)發(fā)展團(tuán)隊(duì)，獨(dú)創(chuàng)了適合中國(guó)國(guó)情的運(yùn)營(yíng)管理模式，成就了大批合作伙伴創(chuàng)業(yè)致富的夢(mèng)想。延續(xù)為廣大消費(fèi)者提供極致的美食享受、讓人們生活更加幸福的使命，華琳食品旗下知念甜品成功地將創(chuàng)新式復(fù)合現(xiàn)代甜品帶給了大陸千萬(wàn)消費(fèi)者。

知念甜品連鎖機(jī)構(gòu)采用直營(yíng)和品牌加盟兩種經(jīng)營(yíng)模式，多種級(jí)別規(guī)模店面，是適合靈活投資加盟連鎖的復(fù)合式現(xiàn)代甜品美食項(xiàng)目。知念甜品連鎖機(jī)構(gòu)，將創(chuàng)新的運(yùn)作模式引領(lǐng)甜品行業(yè)發(fā)展，始終以創(chuàng)造幸福為核心，為社會(huì)、客戶、員工營(yíng)造幸福是其前進(jìn)的最大動(dòng)力和源泉。

2、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：

·產(chǎn)銷一體，削減中間流通環(huán)節(jié)，提高利潤(rùn)率

·復(fù)合經(jīng)營(yíng)，多元化產(chǎn)品組合，1+N模式，擴(kuò)大產(chǎn)值

·實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)，技術(shù)培訓(xùn)，運(yùn)營(yíng)學(xué)院，店務(wù)全程掌握

·分階升級(jí)，逐步增加加盟伙伴盈利渠道，生產(chǎn)銷售+配送

·效益共享，升級(jí)加盟伙伴為區(qū)域，分享品牌效益

·產(chǎn)品特色，港臺(tái)甜品世家傳承工藝融合時(shí)尚口味，不斷研發(fā)創(chuàng)新

·網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，精準(zhǔn)布點(diǎn)，攻城圈地，品牌效應(yīng)呈消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)影響

3、經(jīng)營(yíng)宗旨：

打造甜品行業(yè)第一標(biāo)準(zhǔn)，融匯現(xiàn)代時(shí)尚的甜品氣息，開(kāi)創(chuàng)復(fù)合式甜品新紀(jì)元時(shí)代。

港臺(tái)甜品、炒冰淇淋、西式糕點(diǎn)、繽紛飲品，我們推出了行業(yè)首創(chuàng)的產(chǎn)品復(fù)合式架構(gòu)，以豐富為主打，但并非追求數(shù)量之多，而是旨在給予搭配的自由與欲望的滿足，讓四季無(wú)淡季，讓口味無(wú)重復(fù)。

二、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析

創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，不管您是投資哪個(gè)行業(yè)，都要對(duì)該行業(yè)的市場(chǎng)前景及當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)競(jìng)爭(zhēng)以及消費(fèi)水平做個(gè)深入的市場(chǎng)調(diào)查，因此這也是甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)中極為重要的一環(huán)。

（一）市場(chǎng)介紹

1、隨著中國(guó)國(guó)內(nèi)城市化進(jìn)程的快速發(fā)展，財(cái)富增值，生活水平不斷提高，人們已從從前的吃的飽，過(guò)渡到不斷追求健康和特色飲食的享受，追求情調(diào)和愜意的生活，

港式甜品

符合這個(gè)趨勢(shì)，說(shuō)白一點(diǎn)就是中國(guó)人越來(lái)越有錢(qián)了，經(jīng)營(yíng)的大環(huán)境良好。

2、港式甜品初到中國(guó)內(nèi)地時(shí)，很多人都不知道港式甜品是什么，腦海中第一印象就是蛋糕面包等西式甜品，于是很擔(dān)心吃多了會(huì)發(fā)胖的問(wèn)題，港式甜品的健康概念不被認(rèn)可。這一點(diǎn)正好和香港相反，港人把港式甜品當(dāng)養(yǎng)生，當(dāng)美容養(yǎng)顏的佳品看待，隨著時(shí)間的推移，大家認(rèn)識(shí)到港式甜品和蛋糕面包等西式甜品，不是一個(gè)概念的東西，這是一個(gè)美味和健康可以兼得的美食。港式甜品中的芝麻糊、核桃露、黑糯米等都是粗糧，有益健康，港式甜品中的黑涼粉有清熱下火的保健作用，港式甜品中的燉品類,比如南北杏雪耳燉木瓜，有著春天生津，夏天解暑，秋天去燥，冬天滋潤(rùn)的美容養(yǎng)顏效果。目前的甜品市場(chǎng)還是處于一個(gè)發(fā)展期，相信明白搶占先機(jī)這個(gè)道理大家都明白。

3、甜品店的投資資金問(wèn)題：開(kāi)

港式甜品加盟

店，投資比開(kāi)一家奶茶店費(fèi)用高的多，制作技術(shù)也比開(kāi)奶茶店復(fù)雜，所以進(jìn)入的門(mén)檻比開(kāi)奶茶店高，這樣阻止了一批想進(jìn)入行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，港式甜品店不會(huì)想奶茶店一樣迅速普及，所以留給有心開(kāi)甜品店的創(chuàng)業(yè)者機(jī)會(huì)很多，開(kāi)港式甜品前景比較光明。

（二）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

1、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者：

目前大大小小的餐飲店多不勝數(shù)，考察一下當(dāng)?shù)赜袥](méi)有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。知念甜品所堅(jiān)持的快樂(lè)是一種相互間的分享與互動(dòng)，在愉悅的空間中傳達(dá)內(nèi)心的真摯情感，通過(guò)甜品美食作為心靈溝通的渠道，感受喜悅的節(jié)奏。

2、替代者：

餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場(chǎng)需求不斷改變，新的產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。因而我們的甜品店會(huì)緊跟市場(chǎng)發(fā)展，通過(guò)不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場(chǎng)需要的新產(chǎn)品。同時(shí)會(huì)更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，我們會(huì)引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳。

（三）目標(biāo)顧客

有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛(ài)甜食，其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤。事實(shí)上，口味的喜好并無(wú)性別之分，許多男生也喜愛(ài)甜品。不少女生為了保持苗條身段或?yàn)榱藴p肥，往往視甜食為洪水猛獸。隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場(chǎng)上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對(duì)于休閑的追求。針對(duì)這一情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場(chǎng)，人們不會(huì)拒絕美食，同時(shí)又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場(chǎng)人士，消費(fèi)水平又普遍比較高。便形成了一個(gè)很大的市場(chǎng)。

三、產(chǎn)品與服務(wù)特色

所開(kāi)店鋪有哪些產(chǎn)品、有什么特色，這個(gè)是對(duì)留住終端消費(fèi)者起到至關(guān)重要的一環(huán)（自己做詳細(xì)分析）

四、加盟店的選址要求

交由專業(yè)人士負(fù)責(zé)

五、甜品店的管理

甜品店開(kāi)張后，應(yīng)該如何打理，是自己親自上陣還是請(qǐng)人管理等等一系列的問(wèn)題需要你自己提前準(zhǔn)備到位

六、加盟店?duì)I銷方案（開(kāi)業(yè)、節(jié)日促銷、活動(dòng)支持）

如果是加盟甜品品牌的話，一般品牌公司總部都會(huì)有企劃部針對(duì)每個(gè)店面做出最適合的營(yíng)銷方案，在這里本甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)模板就不去做體現(xiàn)了

第2篇：餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文

1.1專業(yè)課程教學(xué)與創(chuàng)業(yè)教育相結(jié)合《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程教學(xué)目標(biāo)主要是使學(xué)生全面和正確認(rèn)識(shí)連鎖經(jīng)營(yíng)，明確今后專業(yè)和職業(yè)的發(fā)展方向。整個(gè)課程的教學(xué)理論性較強(qiáng)，主要講授連鎖企業(yè)發(fā)展歷史，經(jīng)營(yíng)模式，零售業(yè)態(tài)，連鎖總部、門(mén)店和配送中心管理等基礎(chǔ)性內(nèi)容，重點(diǎn)培育學(xué)生正確的專業(yè)認(rèn)識(shí)和職業(yè)發(fā)展觀念。在《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程中融入創(chuàng)業(yè)教育與單純的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)課程不同，課程整個(gè)設(shè)計(jì)會(huì)以專業(yè)課程教學(xué)為基礎(chǔ)，突出專業(yè)特色，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在本專業(yè)或行業(yè)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)的前提下如何培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)意識(shí)、素質(zhì)和能力。

1.2重點(diǎn)培養(yǎng)創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)意識(shí)

《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》在高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課程體系中處于基礎(chǔ)專業(yè)課程范疇，多開(kāi)設(shè)在大一階段。此時(shí)，學(xué)生整體知識(shí)結(jié)構(gòu)并不完善，許多專業(yè)技能型課程并未學(xué)習(xí)，如門(mén)店陳列、促銷，商品采購(gòu)，特許經(jīng)營(yíng)，商務(wù)談判等。而《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程的教學(xué)目標(biāo)也是重點(diǎn)放在對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的理解上，讓學(xué)生對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)是什么，發(fā)展前景在何處有深刻的認(rèn)識(shí)。所以《，連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程中融入創(chuàng)業(yè)教育應(yīng)把教學(xué)重點(diǎn)放在對(duì)學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，要改變他們對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)等同于超市經(jīng)營(yíng)管理的單一想法，鼓勵(lì)他們對(duì)連鎖零售業(yè)、連鎖餐飲業(yè)、連鎖服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域提出自己獨(dú)有的、具有創(chuàng)新意義的創(chuàng)業(yè)理念和想法。在這個(gè)過(guò)程中，教師可以通過(guò)課程相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)來(lái)引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)意識(shí)，正確認(rèn)識(shí)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的未來(lái)發(fā)展前景和職業(yè)發(fā)展方向。

1.3激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性

《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程是一門(mén)以理論課程講解為主，參觀考察和模擬實(shí)訓(xùn)為輔的高職專業(yè)基礎(chǔ)課程。單純的理論講解，單一的實(shí)訓(xùn)手段往往不能引起大部分學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。但每個(gè)學(xué)生都有自己關(guān)于未來(lái)職業(yè)發(fā)展的設(shè)想，都有自己成為企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。如果能將創(chuàng)業(yè)教育融入到《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程內(nèi)容的講授中，課程教學(xué)中的每個(gè)項(xiàng)目、每個(gè)環(huán)節(jié)都可以成為其實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的一個(gè)步驟，一個(gè)準(zhǔn)備，這將大大激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性。

2高職《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程教學(xué)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)教育的改革建議

高職《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程教學(xué)應(yīng)按照自身的特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整和轉(zhuǎn)變觀念，融入必要的創(chuàng)業(yè)教育，根據(jù)社會(huì)的實(shí)際需要和現(xiàn)實(shí)與未來(lái)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)設(shè)計(jì)整個(gè)教學(xué)過(guò)程，按照職業(yè)資格的種種具體要求，與時(shí)俱進(jìn)地對(duì)教學(xué)內(nèi)容與計(jì)劃作出相應(yīng)調(diào)整。

2.1課程教學(xué)模式

高職《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程內(nèi)容主要包括連鎖經(jīng)營(yíng)概述與發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)模式和組織結(jié)構(gòu)，連鎖戰(zhàn)略規(guī)劃，連鎖總部管理，連鎖門(mén)店管理，連鎖配送中心管理，連鎖業(yè)態(tài)分析等。整個(gè)教學(xué)流程一般為課堂理論教學(xué)結(jié)合相關(guān)案例，在課程不同階段引入模擬軟件綜合實(shí)訓(xùn)?，F(xiàn)階段，大部分高職院校多選擇超市作為具體講解內(nèi)容和流程的安排，即每個(gè)項(xiàng)目和環(huán)節(jié)主要依托超市業(yè)態(tài)來(lái)講解。現(xiàn)在，將創(chuàng)業(yè)教育融入《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程中，首先在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)流程上進(jìn)行改革：第一，連鎖經(jīng)營(yíng)認(rèn)識(shí)和戰(zhàn)略規(guī)劃方面的教學(xué)重點(diǎn)突出知名企業(yè)特別是現(xiàn)階段剛剛起步的中小型連鎖企業(yè)的成長(zhǎng)發(fā)展歷史，思考和分析決策背景和成功經(jīng)驗(yàn)，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)思維；第二，連鎖企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)管理不僅僅要關(guān)注大型連鎖企業(yè)的管理方法和手段，而應(yīng)將重點(diǎn)放在更貼近現(xiàn)實(shí)、可操作性強(qiáng)的一家小型門(mén)店的經(jīng)營(yíng)和管理上，以培養(yǎng)學(xué)生具體創(chuàng)業(yè)管理能力；第三，在不同教學(xué)內(nèi)容中增加大學(xué)生參與連鎖經(jīng)營(yíng)創(chuàng)業(yè)成功案例，增強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)成功的信念。

2.2考核與評(píng)價(jià)方式

根據(jù)畢業(yè)生的相關(guān)調(diào)查顯示，在大學(xué)階段成績(jī)好、分?jǐn)?shù)高的學(xué)生在進(jìn)入職場(chǎng)后往往不及那些略遜一籌的人。造成這樣結(jié)果的原因之一就是現(xiàn)有的教學(xué)考核與評(píng)價(jià)方式，沒(méi)有能夠體現(xiàn)學(xué)生創(chuàng)造力和創(chuàng)業(yè)潛質(zhì)，從而導(dǎo)致他們創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力退化。將創(chuàng)業(yè)教育融入到高職《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》課程后，原有的考核方式?jīng)]有辦法真實(shí)反映學(xué)生的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力，因此必須對(duì)該課程的考核與評(píng)價(jià)方式進(jìn)行改革。首先，布置需要發(fā)揮創(chuàng)造力和富有挑戰(zhàn)的具體任務(wù)，對(duì)創(chuàng)造性地完成任務(wù)的學(xué)習(xí)成果給予肯定，如完成一份簡(jiǎn)單的連鎖創(chuàng)業(yè)型企業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研，編寫(xiě)一份某類連鎖企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃書(shū)，制定某類連鎖企業(yè)門(mén)店管理手冊(cè)等。其次，一份完整的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完成為課程最終考核形式。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)不但要形成完整的紙質(zhì)版，還要做成幻燈片形式進(jìn)行一定范圍的演講，以培養(yǎng)學(xué)生的溝通表達(dá)能力。最后，將課外創(chuàng)業(yè)性活動(dòng)納入到課程評(píng)分中，鼓勵(lì)學(xué)生多參加課外創(chuàng)業(yè)類的實(shí)踐活動(dòng)。經(jīng)過(guò)創(chuàng)新性加入以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向的評(píng)價(jià)體系改革，學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和創(chuàng)業(yè)知識(shí)所需的內(nèi)在動(dòng)機(jī)慢慢激發(fā)出來(lái)，教學(xué)評(píng)價(jià)能夠有效服務(wù)于既定的教學(xué)目標(biāo)，達(dá)到專業(yè)應(yīng)用能力和創(chuàng)業(yè)能力共同提高的雙贏目的。

2.3教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)

現(xiàn)有高職院校通過(guò)“校企合作”引入企業(yè)名師，教師下企業(yè)掛職鍛煉的形式構(gòu)建了“雙師”型教學(xué)團(tuán)隊(duì)。教師的“雙師型”素質(zhì)大大提高，但教師中真正有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的少之又少。從事專業(yè)課程講授的一部分是專業(yè)全職教師，沒(méi)有過(guò)多時(shí)間從事創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，還有一部分為企業(yè)基層或中層管理者，日常企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)豐富但缺乏創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。高職《連鎖經(jīng)營(yíng)管理》引入創(chuàng)業(yè)教育的一個(gè)最大瓶頸就來(lái)自于課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。要解決這一難題，現(xiàn)階段可以做兩個(gè)方面的工作。一方面，教師與學(xué)生共同來(lái)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)與實(shí)施，教師不僅是指導(dǎo)者也是參與者，以實(shí)踐來(lái)積累相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。另一方面，將連鎖企業(yè)創(chuàng)立者，特別是高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生中創(chuàng)業(yè)成功的人員引入課程教學(xué)中來(lái)。他們可以通過(guò)分享經(jīng)驗(yàn)和指導(dǎo)實(shí)際創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目來(lái)完善教學(xué)團(tuán)隊(duì)缺乏創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的不足。

2.4創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)

第3篇：餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文

一、創(chuàng)業(yè)設(shè)想

在__大學(xué)城內(nèi)開(kāi)設(shè)一家__甜品店，主要經(jīng)營(yíng)西式甜品，品種：各類奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶類.各類西式蛋糕，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龜苓膏等.四個(gè)季節(jié)都有不同的主營(yíng)產(chǎn)品和新品推出.經(jīng)營(yíng)宗旨：甜美，健康，時(shí)尚，優(yōu)惠.

二、市場(chǎng)分析

__大學(xué)城內(nèi)有__大學(xué)城內(nèi)含__大學(xué)、__對(duì)外貿(mào)易學(xué)院、__立信會(huì)計(jì)學(xué)院、__大學(xué)、__工程技術(shù)大學(xué)、__政法大學(xué)、__大學(xué)__視覺(jué)藝術(shù)學(xué)院七所學(xué)校.大學(xué)城內(nèi)的商業(yè)區(qū)域，許多餐廳衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)心，但學(xué)生限于無(wú)其他選擇，面對(duì)商店、餐廳的價(jià)格壟斷和服務(wù)、衛(wèi)生品質(zhì)，學(xué)生消費(fèi)只能任人宰割.

我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場(chǎng)，我們的經(jīng)營(yíng)理念能夠支撐起屬于我們的天空.經(jīng)過(guò)分析，我們可以開(kāi)拓這個(gè)市場(chǎng).心甜專業(yè)經(jīng)營(yíng)甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營(yíng).用潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識(shí)我到愛(ài)我，買我.以下是一些調(diào)查結(jié)果及分析：

（一）你的性別是：

（二）在平時(shí)吃甜品的人中的年齡段為：

（三）喜歡的甜品類型是：

（四）喜歡什么風(fēng)格的甜品店：

（五）經(jīng)常在什么時(shí)間吃點(diǎn)心：

（六）你經(jīng)常去甜品店的原因是

（七）甜品店有哪些活動(dòng)你會(huì)喜歡？

（八）你能接受一分點(diǎn)心的最高價(jià)格為：

（九）排除季節(jié)問(wèn)題你會(huì)喜歡喝：

（十）購(gòu)買點(diǎn)心的依據(jù)是什么？

（十一）在吃點(diǎn)心時(shí)會(huì)飲用的飲料嗎？若會(huì)，你會(huì)選擇什么飲料？

數(shù)據(jù)來(lái)源__

由以上調(diào)查，我們可以分析知道：一般吃甜品的人群中，16歲至22歲的人占主要地位，因此，我們選地在__大學(xué)城，主要針對(duì)大學(xué)生這個(gè)客源.在店面的裝修方面，我們選擇溫馨家居型的，但是可以開(kāi)設(shè)小的包房主題（復(fù)古典雅，質(zhì)樸簡(jiǎn)約，另類潮流），作為給顧客過(guò)生日，周末桌游地點(diǎn).營(yíng)業(yè)時(shí)間可以初步定為：10：00~22：00.產(chǎn)品的價(jià)格普遍定在30元以下，生日蛋糕等產(chǎn)品列外.本店注重產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，每一季節(jié)都要有新的口味，產(chǎn)品推出，每次節(jié)日期間要推出優(yōu)惠活動(dòng).客人臨走時(shí)要關(guān)注顧客的意見(jiàn)和想法.

三、具體經(jīng)營(yíng)

（一）經(jīng)營(yíng)方案

原料專業(yè)，放心更多

__與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí).從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺(jué).

（二）品種豐富，選擇更多

眾口難調(diào).__甜品店要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客.推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選.

（三）營(yíng)養(yǎng)全面，健康更多

__甜品店經(jīng)營(yíng)品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國(guó)南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類.價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇.低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對(duì)愛(ài)美的女生.吃甜品和保持好身材不僅不__，而且能夠通過(guò)食補(bǔ)養(yǎng)顏.

（四）服務(wù)規(guī)范，滿意更多

__員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類.分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù).員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理.

（五）人事與管理

1、人事

__每個(gè)員工必須是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè)人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時(shí)的規(guī)范操作.管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名，加工操作員4名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗.所有員工須辦理健康證.

2、管理思想

優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想.我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想.重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能部門(mén)相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果.

3、管理理念

（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

（2）下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).

（3）互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.

（4）營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.

（5）公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干.

4、管理隊(duì)伍

投資是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù).我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店.

5、管理制度

建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理.完善員工守則，考核制度和獎(jiǎng)懲制度.

6、風(fēng)險(xiǎn)分析

（1）在__大學(xué)城內(nèi)有許多的餐飲業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)相當(dāng)激烈.但是本店以下午茶，外賣，優(yōu)惠的價(jià)格，包間桌游為主要特色來(lái)吸引在校學(xué)生.

（2）在預(yù)想期內(nèi)不能回本可能會(huì)導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)不靈.則進(jìn)行抵押貸款，度過(guò)困難期.

（3）作為安全需要，要買保險(xiǎn)：?jiǎn)T工身險(xiǎn)和財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)

四、預(yù)算

（一）財(cái)務(wù)融資資金預(yù)算：

1）房租：_萬(wàn)元左右，付三壓一，就是_萬(wàn)

2）裝修：_萬(wàn)

3）桌子，椅子，冰箱，空調(diào)，鍋碗瓢盆等，_萬(wàn)

4）進(jìn)貨：_元

5）燈箱：_元

6）開(kāi)業(yè)辦証_元

7）備用金：_元

8）統(tǒng)計(jì)_萬(wàn)元

（二）融資計(jì)劃

1、通過(guò)__市優(yōu)惠政策得到融資：

大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)四項(xiàng)優(yōu)惠政策根據(jù)國(guó)家和__政府的有關(guān)規(guī)定，__地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無(wú)償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策，具體包括：

高校畢業(yè)生（含大學(xué)?？?、大學(xué)本科、研究生）從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起，_年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等.此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅_年.

自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請(qǐng)開(kāi)業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為_(kāi)萬(wàn)元，并享受貸款貼息.__市設(shè)立了專門(mén)針對(duì)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生的創(chuàng)業(yè)教育培訓(xùn)中心，免費(fèi)為大學(xué)生提供項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和指導(dǎo)，幫助大學(xué)生更好地把握市場(chǎng)機(jī)會(huì).

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)“__基金”最高_(dá)_萬(wàn)

大學(xué)生開(kāi)辦企業(yè)可獲_萬(wàn)—_萬(wàn)元支持，即使奮斗失敗也無(wú)需賠償損失.為了激發(fā)“天之驕子”的創(chuàng)業(yè)激情，__專門(mén)設(shè)立了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)“__基金”.

“__基金”將根據(jù)學(xué)生的申報(bào)計(jì)劃，嚴(yán)格評(píng)估學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，然后確定實(shí)際支持金額.這筆資金將以股權(quán)形式投入到學(xué)生企業(yè)中，獲利部分將成為創(chuàng)業(yè)者的利潤(rùn)，而一旦創(chuàng)業(yè)失敗也無(wú)需學(xué)生還款.

在創(chuàng)業(yè)之前，專門(mén)機(jī)構(gòu)還將對(duì)學(xué)生科技創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，使其迅速擁有“老總”素質(zhì)，相關(guān)部門(mén)還將為大學(xué)生免費(fèi)提供工商注冊(cè)登記、納稅申報(bào)、__管理等服務(wù).

2、通過(guò)父母，親戚等得到融資

五、價(jià)格

（一）

通過(guò)調(diào)查，餐飲業(yè)的投資回收期為1年以內(nèi).營(yíng)銷規(guī)劃產(chǎn)品定位

本店的產(chǎn)品主要走西式風(fēng)格，有各類奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶類.各類西式蛋糕，甜點(diǎn)，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龜苓膏，烤翅等

（二）定價(jià)策略

每款產(chǎn)品價(jià)格定在_元以內(nèi)，符合大學(xué)生的消費(fèi)觀念以及考慮到大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)能力.其中生日蛋糕等的加個(gè)另外結(jié)算.店內(nèi)常備各種小禮物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等.一次性消費(fèi)滿_元的顧客可獲贈(zèng)卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈(zèng)6寸冰淇淋蛋糕一塊.顧客也可購(gòu)買優(yōu)惠卡，每卡售價(jià)_元，持卡者可永久享受購(gòu)買店內(nèi)除新品和特價(jià)品以外的任一商品_折優(yōu)惠.憑借上乘的品質(zhì)加上靈活的促銷手段來(lái)贏得穩(wěn)定的顧客群.

（三）薪酬計(jì)劃

兩名店長(zhǎng)：_元/月兩名甜點(diǎn)師：_元/月四名學(xué)徒：_元/月

六名服務(wù)員兼職收銀員：_元/月

（四）廣告方式

到各大校園貼海報(bào)，發(fā)送優(yōu)惠券和傳單，制作可愛(ài)的心甜吉祥物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上體現(xiàn)甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)宗旨.__店堂做到清潔光亮，窗明幾凈.滲透好甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)文化.根據(jù)不同甜品品種，使用各類特制碗碟.碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺(jué).

（五）營(yíng)銷策略

店堂設(shè)置許愿樹(shù)兩棵，消費(fèi)即可得到許愿卡.可在許愿樹(shù)上掛上寫(xiě)好的許愿卡，每個(gè)月的第一個(gè)星期天店員將收集許愿卡，以抽獎(jiǎng)的方式挑出實(shí)現(xiàn)過(guò)程花費(fèi)在_元以下的愿望，幫助顧客實(shí)現(xiàn).在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)及西方的圣誕節(jié)，情人節(jié)等重大節(jié)日，在校內(nèi)或店外組織露天主題活動(dòng)，旨在增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)心甜產(chǎn)品的印象.注重人性化服務(wù)的理念，本店的食品一定注重衛(wèi)生和健康

六、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

（一）經(jīng)營(yíng)思路

本店的產(chǎn)品是針對(duì)年輕人消費(fèi)群體的，主要是大學(xué)生，放眼__市，__大學(xué)城是最好的地址選擇.吃甜品的人中大多數(shù)人是會(huì)選擇下午的時(shí)間來(lái)消費(fèi)，因此營(yíng)業(yè)時(shí)間定為10：00至22：00.店面裝修的風(fēng)格定為溫馨家居型，其中還要開(kāi)設(shè)各類主題的包房，來(lái)符合不同人群的風(fēng)格.店內(nèi)聘請(qǐng)2名店長(zhǎng)，2名甜點(diǎn)師，6名學(xué)徒幫手，6名服務(wù)員兼職收銀員.根據(jù)__市大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策貸款來(lái)獲得資金，剩余的通過(guò)長(zhǎng)輩融資獲得.本店要以科學(xué)的方式來(lái)管理店鋪，使員工工作開(kāi)心，發(fā)揮自身的最大效率.

（二）__的發(fā)展

根據(jù)本店實(shí)力，__以__外貿(mào)學(xué)院和__外國(guó)語(yǔ)大學(xué)這2個(gè)市場(chǎng)為起點(diǎn)，放眼__大學(xué)城7個(gè)院校，逐漸向連鎖店發(fā)展.具體分為以下三步：

1、立足附近

填補(bǔ)__大學(xué)城內(nèi)的__外貿(mào)學(xué)院和__外國(guó)語(yǔ)大學(xué)市場(chǎng)的空白，把企業(yè)做得專業(yè)、規(guī)范，穩(wěn)步發(fā)展.

2、占領(lǐng)__大學(xué)城市場(chǎng)，建立連鎖機(jī)制

當(dāng)企業(yè)形象被接受并開(kāi)始喜愛(ài)之后，根據(jù)需求在__大學(xué)城開(kāi)設(shè)連鎖店.在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn).

第4篇：餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文

 

市場(chǎng)定位

 

雪域咖啡廳位于大昭寺廣場(chǎng)附近,與拉薩各處的咖啡廳有著一脈相承的關(guān)系,但都作為拉薩旅游的一道風(fēng)景，與別處咖啡廳不同的是，雪域咖啡廳集天時(shí)地利人和，有著更為廣闊的市場(chǎng).

在格調(diào)方面,雪域咖啡廳為溫馨浪漫中賦予了更多的民族元素，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受.

咖啡廳最初面向的消費(fèi)群體主要是拉薩本地的市民及想感受藏式咖啡的在藏的漢族同志。同時(shí)也面向來(lái)自全國(guó)各地乃至全世界來(lái)藏的游客。

咖啡廳初期定位于中等價(jià)格水平,因?yàn)榭紤]到客人多為本地居民，沒(méi)有很深的咖啡清潔，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng),所以在價(jià)格方面會(huì)考慮得較全面,多推出大眾價(jià)格的飲品。

當(dāng)旅游產(chǎn)業(yè)開(kāi)始在西藏逐漸占主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源時(shí)，隨著游客的增多，咖啡廳的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡廳格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求.

另外咖啡廳為滿足團(tuán)體旅游的餐飲需求，買下隔壁店面，專門(mén)特設(shè)用來(lái)接待外來(lái)游客。為了填補(bǔ)非高峰期時(shí)段的成本開(kāi)支，咖啡廳將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書(shū)吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書(shū)籍,但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置，以保證成本的回收。

 

管理理念

 

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

2下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).

3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.

4營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.

5.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干

部門(mén)設(shè)置與職責(zé)

 

店長(zhǎng)，老板特設(shè)一名

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)接受客人的監(jiān)督，同客人多溝通，做好咖啡廳與客人的交流工作.

工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表咖啡廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

行政人事負(fù)責(zé)人員一名

主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理

3.員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)

4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算

5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄

7.做好咖啡廳每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒

8.協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系

財(cái)會(huì)人員兩名：經(jīng)理，員工一名

財(cái)務(wù)（老板）：實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)"周報(bào)表"和"月報(bào)表"上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等.

"周報(bào)表"和"月報(bào)表"所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:

1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差

2.收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0.6%,造成的損失不得超過(guò)0.3%

3.必須每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營(yíng)業(yè)報(bào)表

1.會(huì)計(jì):

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表

2.出納處:(1)收集,整理,點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行

(2)支付店內(nèi)各部門(mén)報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題,管理銀行帳戶的收支

(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

對(duì)外宣傳

負(fù)責(zé)咖啡廳的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進(jìn)咖啡廳與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡廳的形象及客流,銷售情況,是個(gè)重要的部門(mén).

市場(chǎng)部人員設(shè)置及職責(zé)

人員設(shè)置:設(shè)部長(zhǎng)1名,成員3名

人員職責(zé):

部長(zhǎng):協(xié)助咖啡廳完成銷售經(jīng)營(yíng)目標(biāo),督導(dǎo)員工工作;作好各部門(mén)的溝通工作;對(duì)客人對(duì)咖啡廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對(duì)策,以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境;推廣銷售,根據(jù)市場(chǎng)情況與不同時(shí)期的需要,組織討論制定銷售計(jì)劃,有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃;參加例會(huì),與各部門(mén)建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作,配合,保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行.

成員:負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì),繪畫(huà),為各種促銷活動(dòng)出謀劃策;及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì);進(jìn)行網(wǎng)頁(yè)的維修工作,并及時(shí)更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容.

市場(chǎng)部工作范圍

市場(chǎng)部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作.

公關(guān)的職能是為咖啡廳營(yíng)造一個(gè)有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,保證咖啡廳的形象,從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過(guò)有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系,樹(shù)立咖啡廳良好形象;處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系;建立客人檔案,對(duì)常客及會(huì)員要求較詳盡的資料,弄清客人的愛(ài)好,習(xí)慣等,保證客人滿意;廣泛收集客人對(duì)部門(mén)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)意見(jiàn);與外單位廣泛聯(lián)系,與外單位或個(gè)人簽訂消費(fèi)優(yōu)惠等合約.

宣傳的職能是通過(guò)各種手段宣傳咖啡廳形象,促進(jìn)營(yíng)銷,擴(kuò)大客流.它的工作包括:建立咖啡廳的網(wǎng)頁(yè)并不斷更新網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容,網(wǎng)頁(yè)的內(nèi)容包括對(duì)咖啡廳的介紹,對(duì)各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹,介紹咖啡廳的各種產(chǎn)品,突出咖啡廳的風(fēng)格,宣傳咖啡廳近期動(dòng)態(tài),配合進(jìn)行促銷宣傳計(jì)劃;在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng),在淡季策劃舉辦比賽,有獎(jiǎng)促銷,價(jià)格促銷等,在相應(yīng)季節(jié)為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié);負(fù)責(zé)各種傳單,橫幅,海報(bào)的設(shè)計(jì),繪畫(huà)及張貼,派發(fā);要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂(lè).

同時(shí),借助西藏旅游資源這塊平臺(tái),可以通過(guò)跟旅行社建立合作關(guān)系,把旅行團(tuán)介紹到咖啡廳,以最大化的引進(jìn)客源.

采購(gòu)部

咖啡廳采購(gòu)部系咖啡廳下屬部門(mén)之一,受咖啡廳管理,負(fù)責(zé)咖啡廳所有食品原料,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu),驗(yàn)收`進(jìn)出物品的記錄等工作,是咖啡廳正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分.

(一)采購(gòu)部人員設(shè)置及職責(zé)

采購(gòu)部人員設(shè)置:設(shè)部長(zhǎng)1名,采購(gòu)人員若干,記錄員2名

人員職責(zé):

部長(zhǎng):部長(zhǎng)作為采購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)者,責(zé)任重大,工作不容有失,其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購(gòu)清單的待購(gòu)物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解,熟悉待購(gòu)貨物近期的市場(chǎng)需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月)的需求量,詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄,作出價(jià)格預(yù)算,并將所需款項(xiàng)向咖啡廳財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi).此外,部長(zhǎng)有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門(mén)的溝通工作.

采購(gòu)員:采購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出采購(gòu),包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,選擇合適的供應(yīng)商,與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià),簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全.采購(gòu)是咖啡廳資金向外流動(dòng)的主要途徑,采購(gòu)人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu),因此采購(gòu)人員必須經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn),具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識(shí);掌握市場(chǎng)信息,有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉本店情況;頭腦清醒,善于思考,善于洽談價(jià)格;了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化.

記錄員:2名記錄員分別負(fù)責(zé)記錄采購(gòu)部貨物和資金的進(jìn)出情況,記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱,規(guī)格,數(shù)量,進(jìn)貨日期,采購(gòu)經(jīng)費(fèi)數(shù)量,支出數(shù)目,余額等,以便月末進(jìn)行核查..

(二)采購(gòu)工作流程

采購(gòu)部接到需要采購(gòu)的貨物清單后,由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算,并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi),并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上,供月末核查,采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給采購(gòu)員外出采購(gòu)貨物,貨物采購(gòu)?fù)瓿珊?由本部門(mén)對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤(pán)點(diǎn)并詳細(xì)記錄.

(三)采購(gòu)部采購(gòu)原則

誠(chéng)實(shí)守信.在采購(gòu)過(guò)程中要誠(chéng)實(shí)守信,信守合同,保證合同的合法性,嚴(yán)肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營(yíng)合同在經(jīng)營(yíng)中的作用,樹(shù)立良好形象,協(xié)調(diào)好咖啡廳與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系.

以需待進(jìn).就是根據(jù)市場(chǎng)需求情況來(lái)決定進(jìn)貨,避免盲目采購(gòu)造成商品積壓,資金周轉(zhuǎn)不順.

采購(gòu)渠道穩(wěn)而多.如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通,商品品種豐富多樣.采購(gòu)部必須廣開(kāi)渠道,建立固定進(jìn)貨渠道和固定購(gòu)貨業(yè)務(wù)關(guān)系,這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況,易于符合進(jìn)貨要求,同時(shí)可以減少人員采購(gòu),節(jié)約費(fèi)用;另一方面,在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí),要注意開(kāi)辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化,從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的損害.

(四)采購(gòu)管理和方法

采購(gòu)計(jì)劃:采購(gòu)之前編完詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上.結(jié)合商品庫(kù)存動(dòng)態(tài),分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進(jìn)貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購(gòu)種類和數(shù)量.

驗(yàn)收管理:采購(gòu)后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失,減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗(yàn)收這一關(guān),如實(shí)詳細(xì)地作好記錄,并和采購(gòu)員作好驗(yàn)貨工作.