酒店頂崗實習自我總結精選(九篇)

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第1篇：酒店頂崗實習自我總結范文

【關鍵詞】連鎖專業(yè)；訂單培養(yǎng)；有效建設

近年來，連鎖業(yè)發(fā)展迅猛，人才需求也急劇增加，同時也促進了高校連鎖經營管理專業(yè)的開辦，為了培養(yǎng)與企業(yè)無縫對接的實用型人才，與連鎖企業(yè)合作，采用“訂單式人才培養(yǎng)”成為眾多高校的現(xiàn)實選擇。連鎖經營管理專業(yè)人才需求的特點決定了該專業(yè)非常適合與企業(yè)進行訂單式培養(yǎng)，那么，如何保證訂單班人才培養(yǎng)過程的有效性也成為高職院校普遍關注的問題。

1 高職連鎖專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)的特點和存在的問題

近年來，廣州工程技術職業(yè)學院連鎖經營管理專業(yè)為了更好地服務于廣東地區(qū)連鎖企業(yè)，為其培養(yǎng)高素質技能型應用人才，積極努力地與多家知名連鎖企業(yè)（蘇寧電器、屈臣氏等）簽訂了訂單班合作協(xié)議，目前已為廣州本地連鎖企業(yè)培養(yǎng)了多名門店基層管理人員。通過訂單班培養(yǎng)過程觀察、學生實習和企業(yè)用人意見跟蹤，總結出了一些經驗，同時發(fā)現(xiàn)了不少問題。

1.1 高職連鎖專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)的特點

訂單式培養(yǎng)，就是依據(jù)企業(yè)的訂單條件，按照其要求進行學校人才的培養(yǎng)，這是一張“用人”需求的預訂單，同時也包含整個教育人才培養(yǎng)的過程。

首先，培養(yǎng)針對性強。企業(yè)與學校簽訂訂單協(xié)議時，要參與設置學校專業(yè)、開發(fā)與制定教學計劃與課程設置、實施教學過程等環(huán)節(jié)。

其次，學習時效性強。連鎖企業(yè)根據(jù)自身的崗位水平來安排課程和實施教學，學習和工作交替進行，這種把連鎖企業(yè)的實踐融入教學內容也是定向培養(yǎng)實踐教學中的新亮點。學生先學習理論知識，再進入連鎖企業(yè)中進行實踐，最后進行全方面的自我總結，形成了理論到實踐再回到理論的良性循環(huán)。

另外，訂單式培養(yǎng)是希望學校培養(yǎng)出企業(yè)需要的人才。因此，在訂單式培養(yǎng)完成后，企業(yè)應嚴格按照先前的約定，落實合格畢業(yè)生就業(yè)，這是訂單模式的基本要求，也是區(qū)別于其他人才培養(yǎng)模式的主要特征。

1.2 高職連鎖專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)存在的問題

高職連鎖專業(yè)進行訂單培養(yǎng)已逐步成為各高職院校為連鎖企業(yè)（如超市、酒店等）提供人才的重要途徑，在開展訂單培養(yǎng)的過程中，各高職院校不斷摸索并實踐，取得了一定的成效，同時也存在一些問題：

第一，學生工作穩(wěn)定性差。學生成為訂單班的學員，認為將來可直接成為企業(yè)的后備干部或某一方面的專業(yè)管理人員，沒想到在實習期間從事的是企業(yè)最初級、最底層的工作，很多學生接受不了自己受過高等教育仍要從基層做起的現(xiàn)實。并在幾個月實習后，很多學生反映工作和普通員工沒有區(qū)別，報酬卻相距甚遠，認為這是不平等待遇，因此畢業(yè)生到訂單企業(yè)就業(yè)的比例偏低，用人單位也很失望。

第二，實踐與教學存在差距。其主要表現(xiàn)為在校課程內容與實際工作內容不一致，所學與所從事工作崗位所需不能完全融合。

第三，教學管理跟蹤不到位。在學生到訂單企業(yè)實習過程中，很少有學校教學管理人員或教師到企業(yè)實地了解學生實習情況并答疑解惑，學生感到頂崗實習后就是“打工沒人管”，特別是在考核時多數(shù)是交一份讓企業(yè)蓋了章的實習報告，中間過程幾乎未見教學管理跟蹤。

第四，與企業(yè)合作深度不夠。目前多數(shù)是學校主動尋找企業(yè)，力求學生畢業(yè)有出路，而合作企業(yè)多數(shù)只提供高職人才培養(yǎng)的實踐場所，企業(yè)接收實習學生人數(shù)有限。另外，企業(yè)講究效益，這與學校目標有差距的，訂單企業(yè)向高職院校提供的資金和資源方面的投入有限，企業(yè)并未全面參與專業(yè)建設，合作企業(yè)的資深人士參與教學的人數(shù)比例及承擔的課時比例偏少，企業(yè)專業(yè)技能人員未能充分參與高職人才培養(yǎng)過程中來。

2 高職連鎖專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)過程的有效建設的策略

2.1 嚴格按程序制定訂單計劃

企業(yè)在實施訂單式計劃前，需要認真的安排訂單程序，按照一定的順序嚴格執(zhí)行，這樣才能夠充分保證項目的有效性。連鎖企業(yè)在進行人才外訂計劃之前首先應對它的用人要求做出正確的判斷；其次，依據(jù)企業(yè)對于人才需求的預測來確定與高職學院簽訂訂單計劃時采用的外包培養(yǎng)方式，與學校商定培養(yǎng)計劃；再次，在合作的過程中，連鎖企業(yè)應全程參與并關注合作人才的培養(yǎng)過程；最后，在學生畢業(yè)進入工作崗位后，連鎖企業(yè)須進行人才培養(yǎng)效果評估，反饋到合作院校，以期今后的合作過程中進一步改進。

2.2 制定嚴格而有針對性的培養(yǎng)計劃

連鎖企業(yè)在定向培養(yǎng)人才普遍有著自身的想法，在對與廣州工程技術職業(yè)學院連鎖經營管理專業(yè)有定向培養(yǎng)合作關系的蘇寧、屈臣氏等做的調查了解中發(fā)現(xiàn)在定向培養(yǎng)中，企業(yè)方更注重的是企業(yè)文化的熏陶，欲提高學生對企業(yè)的認知度。

訂單式培養(yǎng)過程中，我們應主動變化辦學體制與課程設置，針對連鎖經營行業(yè)的需求，以市場作為最終導向?，F(xiàn)在有很多高校的連鎖經營管理專業(yè)專業(yè)的課程設置仍然秉承傳統(tǒng)教學模式，技能課與理論課、實訓課等比例嚴重失調。在教學過程中著重理論教學，忽視實踐過程；重知識傳授，輕能力培養(yǎng)，這種現(xiàn)象與連鎖企業(yè)專業(yè)技術技能突出，應用能力強，實踐比例高的特點相違背。因此，在客觀上要求高校的辦學方針和課程設置要與連鎖企業(yè)緊密聯(lián)系，如制定專業(yè)教學目標、教學計劃可聘請相關連鎖企業(yè)高層人員共同研究；在課程中加大實訓環(huán)節(jié)的訓練，專業(yè)課程的教學可以定期聘請連鎖企業(yè)人士聽課并分析問題所在；專業(yè)的實訓課程應根據(jù)連鎖企業(yè)實際崗位要求來安排，并能根據(jù)連鎖經營行業(yè)技能的變化持續(xù)修正?？傊瑧摿⒆阌谶B鎖經營行業(yè)的要求，以市場為導向，在訂單式培養(yǎng)模式中尋求新的教育突破。

2.3 注重訂單式人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

連鎖專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)模式是新形勢下的人才培養(yǎng)舉措，院校與連鎖企業(yè)在合作的時候可以從以下幾個層面來確定開展訂單式人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新思路，以期達到更優(yōu)的培養(yǎng)效果。

2.3.1 以需求信息定訂單班人才培養(yǎng)方式

開展訂單班培養(yǎng)的前提條件是連鎖企業(yè)對連鎖專業(yè)人才的需求與支撐。正因為這樣，培養(yǎng)過程中應堅持以連鎖企業(yè)的需求作為根本出發(fā)點，充分的了解和掌握連鎖企業(yè)對新形勢下經營管理人才的知識、態(tài)度及能力等連鎖行業(yè)工作要求的規(guī)范，以區(qū)別連鎖行業(yè)在不同的職位上對人才需求的差別，通過這種方式來制定更為科學、詳細的訂單培養(yǎng)內容。同時，還應該注意積極主動地發(fā)掘出用人單位對連鎖專業(yè)訂單班人才培養(yǎng)工作的支撐需求，從已經合作過的企業(yè)中充分吸取經驗，如在連鎖店企業(yè)中按需要聘請一些業(yè)務水平高的兼職老師，全面利用連鎖企業(yè)的場地資源條件來開展實地模擬教學，為全面的進行連鎖經營管理專業(yè)訂單人才培養(yǎng)來鋪平道路。

2.3.2 實施校企合作教學委員會指導下的雙向論證人才培養(yǎng)模式

訂單式培養(yǎng)的目的是要培養(yǎng)出連鎖企業(yè)發(fā)展過程中所需的高素質人才，所以應該組成由連鎖企業(yè)的兼職教師和學校的專職教師一起合作的的教學指導委員會，這在訂單式培養(yǎng)過程中是可以發(fā)揮其重要作用的。另外，需明確這一教學指導委員會的主要任務：確立訂單培養(yǎng)班級采取的人才培養(yǎng)模式；研究訂單班的課程設置形式和課程教學法的改革與創(chuàng)新；需要雙方合作編訂的定制培養(yǎng)教材；合作開發(fā)在人才培養(yǎng)過程中的相關科研研究項目；積極商議連鎖企業(yè)對培養(yǎng)過程的相關資助標準；協(xié)商解決訂單培養(yǎng)在進行過程中的產生的種種問題；追蹤訂單培養(yǎng)的學生實習及就業(yè)等。

同時需要注意的是，由于企業(yè)與學校追求目標的不同，訂單式培養(yǎng)體制下，不能一味迎合連鎖企業(yè)，需要的是探索出一條培養(yǎng)方案的雙向論證方式，要盡力解決人才培養(yǎng)過程中突出的問題。比如連鎖經營管理專業(yè)最終的人才培養(yǎng)方案，可由連鎖企業(yè)和學校共同制定，要重點分析人才培養(yǎng)模式除了滿足連鎖行業(yè)的基本需求，還能否滿足對學生社會適應能力的提高和長期發(fā)展。

2.3.3 充分發(fā)揮連鎖企業(yè)的場地資源優(yōu)勢

在連鎖經營管理院校的實訓場所應該依據(jù)連鎖企業(yè)的實際情況充分結合相應的工作內容來進行安排和設計，要配置在連鎖企業(yè)工作中實際需要的專用設施設備，這樣才能夠讓學生在實訓期間真正感受到連鎖企業(yè)的文化環(huán)境和工作氛圍，使學生盡快融入連鎖企業(yè)文化。除了完善學校內部的實訓場地，連鎖經營管理專業(yè)院校還應該大力開發(fā)合作連鎖企業(yè)的的相關資源，強強結合，來形成全方位的連鎖企業(yè)崗位實訓體系，實現(xiàn)雙課堂教學的優(yōu)勢，用以培養(yǎng)合格的連鎖經營管理人才。各連鎖企業(yè)作為訂單班培養(yǎng)人才的訓練基地不僅是學生進行實訓學習和開展工作的場所，也是開展實際應用教學培養(yǎng)和學生進行模擬上崗的重要陣地。

2.3.4 升華教學期間的控制作用

訂單班所培養(yǎng)的人才是否合格，需要連鎖企業(yè)參與評價，而連鎖企業(yè)對人才素質評估的參與，需要雙方在教學的各個流程中進行良好的分工和項目合作，升華教學期間的控制作用。如在教師管理上，通常需要聘請有豐富教學經驗的老師到學校上課，因為上課過程中專業(yè)教師的地位也是不可取代的，他們負責的是理論聯(lián)系實踐的綜合課程訓練環(huán)節(jié)，而有的課程如門店運營實務、商品推銷技巧等則要請來自連鎖企業(yè)的人員來進行教學。所以，校企雙方的專、兼任老師應時常在教學過程中進行交流，加深教學內容與方法之間的溝通聯(lián)系。另外可以通過教學指導老師與專職教師合作的辦法來進行學生的考核，學生實習完成之后，應該以連鎖企業(yè)對其綜合評價為最終的考核依據(jù)，連鎖企業(yè)方面的培養(yǎng)對口人事主要來負責學生的成績評定和答辯安排，全面考察學生的綜合能力等。合作企業(yè)的參與可加強學生的實習認真度，引發(fā)學生的工作興趣，加強他們的責任感，使之盡快適應企業(yè)氛圍，主動為企業(yè)想問題，解決問題，這也為企業(yè)發(fā)展選拔人才提供了有利的條件。

2.3.5 確立長效培養(yǎng)模式

從目前調查來看，訂單式培養(yǎng)正處于縱向發(fā)展的關鍵時期，訂單式培養(yǎng)模式也從以前的從數(shù)量上下單轉變到從質量上下單，從松散的訂單培養(yǎng)方向發(fā)展到各方面聯(lián)合進行的培養(yǎng)方向，以此來建立起連鎖企業(yè)人才訂單的計劃性長效培養(yǎng)模式。在訂單班培養(yǎng)過程中，需要持續(xù)的打造多形式、多層面的人才培養(yǎng)方法。

【參考文獻】

[1]葉麗.“校企合作”培養(yǎng)高職人才模式探析：以連鎖經營管理專業(yè)為例[J].廣東農工商職業(yè)技術學院學報，2011，5：16-19.

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