國際素食日精選(九篇)

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第1篇：國際素食日范文

[關(guān)鍵詞] 中國文化元素；動(dòng)漫影視；運(yùn)用；發(fā)展

在中華民族融合和發(fā)展過程中逐漸形成的，由中華兒女創(chuàng)造并傳承的，能夠反映出中華兒女民族精神與社會(huì)風(fēng)俗的，具有我國特征的文化成果都是中國文化元素。隨著全球化速度的加快，近幾年我國傳統(tǒng)文化元素越來越受到其他國家動(dòng)漫影視行業(yè)的關(guān)注，許多國家的影視動(dòng)畫機(jī)構(gòu)都開始推出中國文化題材的動(dòng)漫影視作品，許多具有中國元素的動(dòng)漫影視在全球受到觀眾的喜愛，例如《花木蘭》《功夫熊貓》等，在當(dāng)前中國文化元素在動(dòng)漫影視作品所占的比例越來越大。作為世界動(dòng)漫王國的日本，以自己國家本土元素為核心，吸取了其他國家的文化元素組成了自己的動(dòng)漫影視體系。我國的五千年文化博大精深，自古以來深深影響著與其相鄰的日本，而這種聯(lián)系在日本動(dòng)漫中也凸顯出來?！拔覀兌贾溃毡疽恢笔且粋€(gè)善于用拿來主義的民族，早期的動(dòng)漫大師手冢治蟲在創(chuàng)作中就吸取了中國傳統(tǒng)文化元素”，我國著名漫畫家王六一說，手冢治蟲創(chuàng)作的《鐵臂阿童木》就從中國傳統(tǒng)漫畫形象孫悟空身上汲取了許多元素。手冢治蟲曾經(jīng)在接受采訪時(shí)也說道，正是看了中國許多動(dòng)漫電影，讓他產(chǎn)生了一輩子投身于動(dòng)漫影視的想法。日本許多動(dòng)漫影視除了運(yùn)用了歐美先進(jìn)技術(shù)外，更多的是從中國傳統(tǒng)文化元素中汲取了許多成分。

一、日本動(dòng)漫行業(yè)發(fā)展歷程

我們從日本動(dòng)漫影視劇的發(fā)展歷程來看，當(dāng)代的日本動(dòng)漫影視劇是以日本傳統(tǒng)藝術(shù)與民間故事為基礎(chǔ)，隨著社會(huì)發(fā)展融合了許多日本現(xiàn)代元素與其他國家文化元素而形成的。在幾百年前的日本江戶時(shí)期，就萌發(fā)了漫畫的雛形了。這一時(shí)期畫家多數(shù)是描繪江戶市民各階層社會(huì)生活的簡筆畫“浮世繪”在社會(huì)中流行。在1814年，日本最早的“浮世繪”代表人物葛飾北齋創(chuàng)作了自己的漫畫集《北齋漫畫》，正是由于這部作品的問世，出現(xiàn)了“漫畫”這個(gè)詞語。在當(dāng)時(shí)的漫畫指的是創(chuàng)作中用隨意而簡練的線條，內(nèi)容突出人物形象與生活的組畫。

真正的現(xiàn)代日本漫畫是在1870年的明治時(shí)期出現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)是住在日本的法國漫畫家喬治·比格將西方的現(xiàn)代漫畫引入到日本，受到現(xiàn)代漫畫創(chuàng)作風(fēng)格影響下的日本漫畫改良了傳統(tǒng)漫畫風(fēng)格，逐漸確立了現(xiàn)代日本動(dòng)漫影視的獨(dú)特風(fēng)格。在1902年，著名日本漫畫家北澤樂天創(chuàng)辦了國內(nèi)第一份漫畫刊物《東京Puck》，由于反響較大，隨后創(chuàng)辦了《東天Puck》《家庭Puck》等刊物，可以說是日本現(xiàn)代動(dòng)漫的開山鼻祖。

在第二次世界大戰(zhàn)之后，日本的各個(gè)行業(yè)開始復(fù)蘇與發(fā)展，動(dòng)漫行業(yè)也開始進(jìn)行調(diào)整與恢復(fù)。在1946年，日本戰(zhàn)后第一部漫畫刊物《少年》創(chuàng)立，在1947年，日本漫畫家手冢治蟲編制的《新寶島》漫畫出刊，這標(biāo)志著日本當(dāng)代漫畫的確立，他汲取了中國等東方國家的藝術(shù)元素，并且將多種繪畫技巧融合到創(chuàng)作之中，在后期創(chuàng)作中手冢治蟲還將電影中變焦、廣角等表現(xiàn)手法融入漫畫創(chuàng)作中，讓動(dòng)漫有了電影一般的動(dòng)感，這為日后動(dòng)漫制作成影視劇版本也奠定了基礎(chǔ)?？梢哉f手冢治蟲將日本當(dāng)代漫畫引入到全新的領(lǐng)域，并且具有鮮明的特征，為日本高速發(fā)展的動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)奠定了重要基礎(chǔ)。

二、日本動(dòng)漫影視劇中的中國元素運(yùn)用

中國傳統(tǒng)文化元素是一種思想與精神的傳承，能夠給我們中華兒女一種歸屬感與自豪感，讓我們可以迅速與世界上其他國家區(qū)分開來，在中國文化元素中有許多閃光點(diǎn)，而隨著中國地位在世界上越來越高，國際也逐漸認(rèn)同中國傳統(tǒng)文化元素中的精髓。日本為了打開中國市場，創(chuàng)新自己的動(dòng)漫影視劇行業(yè)，將許多中國傳統(tǒng)元素與動(dòng)漫相融合。

（一）中國美食

臺(tái)灣張起鈞教授曾經(jīng)說：“西方文化可說是男女文化，而中國則是一種飲食文化。”這句話雖然有些以偏概全的嫌疑，但是也具有一定的道理。中國是一個(gè)飲食文化的大國，因此具有悠久的烹飪歷史，由于在歷史文化奠基沉積下，并且受到當(dāng)?shù)匚幕L(fēng)俗、地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、歷史傳統(tǒng)等多元化因素的影響，形成了屬于自己當(dāng)?shù)靥厣牟似?，而這些當(dāng)?shù)匚兜老嘟牟似方M成了各式各樣的菜系。由于各地氣候差異，而形成了不同地域的不同口味。一般說來，中國北方寒冷，菜肴以濃厚、咸味為主；中國華東地區(qū)氣候溫和，菜肴則以甜味和咸味為主，西南地區(qū)多雨潮濕，菜肴多用麻辣濃味。這些菜品的大分類被分為四種，分別是魯菜、川菜、蘇菜和粵菜，享稱為“菜系”。也正是由于中國烹飪技巧經(jīng)驗(yàn)豐富，菜品分類較多，使其飲食文化與其他國家有著較大的差別。

在中國深得青少年喜愛的《中華一番》（中譯：《中華小當(dāng)家》）就是以中國飲食文化為主題的動(dòng)畫片，縱觀整部動(dòng)畫所呈現(xiàn)的內(nèi)容就是主人公“小當(dāng)家”是一個(gè)年少不羈的廚師，到廣州陽泉酒家修行，獲得特級(jí)廚師（漫畫中虛構(gòu)的中國料理界的最高地位）資格，結(jié)交許多對(duì)于廚藝志同道合的朋友，到最后與“黑暗料理界”一決雌雄，在小當(dāng)家周游全國過程中，也相應(yīng)的介紹中華各地的飲食文化與烹飪技巧。動(dòng)畫的每一集都呈現(xiàn)出不同的菜式，將“色、香、味、形、器”達(dá)到了和諧統(tǒng)一的境界，沖擊了觀眾的視覺與味覺。例如，小當(dāng)家在陽泉酒家用時(shí)令的柿子創(chuàng)造出獨(dú)一無二的青椒肉絲，在傳統(tǒng)菜肴烹飪技巧基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良，頗具中國特色，也正是加入了中國傳統(tǒng)飲食烹飪文化造就了這部動(dòng)漫的成功。

（二）對(duì)名著的借鑒

1.《三國演義》

中國人也不知道為什么日本人有如此重的三國情結(jié)，許多日本的動(dòng)漫、游戲、小說都涉及三國的內(nèi)容，幾乎每年都會(huì)出現(xiàn)兩三部關(guān)于三國的動(dòng)漫或者游戲。根據(jù)動(dòng)漫領(lǐng)域的不完全統(tǒng)計(jì)，日本各類關(guān)于三國演義的ACG產(chǎn)品超過了三位數(shù)，而涉及的題材也是多種多樣：遵循正史的，改編演義的，走平行架空風(fēng)格的以及最流行的穿越路線的，等等。例如，日本流行動(dòng)畫《三國志》，這部動(dòng)畫總共由《英雄的黎明》《燃燒的長江》《遙遠(yuǎn)的大地》三部分組成，東映動(dòng)畫公司從1987年開始繪制這部漫畫，在1991年制作完成，一共耗時(shí)4年。這部動(dòng)漫影視作品為了營造出中國風(fēng)格，創(chuàng)作公司幾次來中國取景，并且作歷史考證，在動(dòng)漫配樂方面也專門找到中國音樂家來演奏古箏等樂器，讓這部作品充斥著中國特色。而像“三國演義”“楚漢爭霸”“秦始皇統(tǒng)一天下”“春秋戰(zhàn)國”等其他歷史事件則相對(duì)被日本動(dòng)漫冷落。

2.《西游記》

雖然中國的四大名著一直以《紅樓夢(mèng)》為首，但是作為惟一一部神怪題材的小說，《西游記》更加備受關(guān)注，日本動(dòng)漫對(duì)于《西游記》的關(guān)注不亞于《三國演義》。從《西游記》中取材最明顯的就是日本漫畫家鳥山明創(chuàng)作的《七龍珠》。大家都知道“孫悟空”“小八戒”“金箍棒”“筋斗云”等元素是從哪里借鑒的。在近幾年最為流行的《最游記》的人物也是取了《西游記》師徒四人的名字，四個(gè)帥哥的目的也是去所謂的西天取經(jīng)。另外，動(dòng)漫《火影忍者》中也有部分借用《西游記》的情節(jié)，而《銀魂》對(duì)《西游記》的惡搞自然更不必說了。與遵循《三國演義》正史題材不同，日本動(dòng)漫似乎根本不想去真正按照《西游記》的情節(jié)去創(chuàng)作一部漫畫，一般都是取了主人公來創(chuàng)作不同的故事內(nèi)容，或者是留下了故事框架把內(nèi)容完全換掉。

（三）陰陽五行

《周易》對(duì)日本的影響很大，我們可以看到日本動(dòng)漫中有許多“陰陽師”題材，例如我們可以在漫畫《少年陰陽師》中經(jīng)?？梢钥吹饺藗冞\(yùn)用八卦的場景。主人公是年僅13歲的半人類少年安倍昌浩，雖然是全日本最著名的陰陽師安倍晴明的孫子，但是并不具有任何看見妖魔的能力，但是他遇到小怪之后，走上了斬妖除魔的道路。中國傳說中的惡靈也成為各種反派，增添了動(dòng)畫中的恐怖氣氛。同樣的，動(dòng)畫《魔卡少女櫻》中李小狼也穿的是中國道家的打扮，頗具中國特色。

另外，動(dòng)畫《火影忍者》中，日向家族的寧次郎與雛田使用的招數(shù)“八卦六十四”掌與絕對(duì)防御方式就是中國的太極八卦圖，是由中國太極拳演變而來的。在漫畫中之所以寧次會(huì)被漫友們所深深喜愛，并且對(duì)他十分佩服，就是因?yàn)樗麜?huì)世界知名的中國元素——太極，并且背負(fù)著整個(gè)家族的復(fù)仇使命的中國傳統(tǒng)社會(huì)封建制度化。

（四）封建宮廷

日本人一直對(duì)中國歷史崇拜，因此將封建宮廷斗爭也融入動(dòng)漫之中，設(shè)計(jì)情節(jié)比較好的是漫畫《彩云國物語》，講的是虛構(gòu)的彩云國，主人公紅秀麗雖然出身于名門，但是卻從小過著貧困的生活，之后以貴妃的身份進(jìn)入后宮，去教導(dǎo)昏庸的君主紫劉輝。整個(gè)漫畫都是以中國封建宮廷制度為框架的，讓人在觀看過程中完全認(rèn)為是對(duì)中國封建社會(huì)階層的復(fù)制。

三、對(duì)中國動(dòng)漫發(fā)展緩慢的思考

我國動(dòng)漫發(fā)展的歷史并不短，具有深厚的動(dòng)漫基礎(chǔ)，也取得過輝煌的成就，尤其“80后”們一定不會(huì)忘記了《驕傲的將軍》《小蝌蚪找媽媽》《七色神鹿》《葫蘆娃》等經(jīng)典動(dòng)畫。然而如今的中國動(dòng)畫業(yè)雖說也引起了各方的重視，投入了大量的人力物力，仍然發(fā)展緩慢，方向幼稚單一。我們應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變這種思想，讓動(dòng)漫多爭取一些展現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)，用實(shí)際成果來證明動(dòng)畫不是給孩子們看的，成年人也可以去觀看。就像是日本、美國等國家，之所以能夠成為動(dòng)漫大國，就是因?yàn)樵S多動(dòng)漫影視并不局限于孩子，因?yàn)楹⒆觽儾]有足夠的金錢，而制作公司為了賺錢，所以會(huì)在成年人這里下工夫。所以就出現(xiàn)了《千與千尋》《功夫熊貓》等既符合成年人審美，又符合未成年人觀看標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)漫影視。

四、結(jié) 語

從日本動(dòng)漫影視劇發(fā)展歷程來看，日本本土的動(dòng)漫一直在不斷創(chuàng)新，才能讓自身的動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)長期處于世界頂端的位置。日本動(dòng)漫影視劇借鑒中國傳統(tǒng)文化元素是兩國文化融合與交流的方式之一，只有文化交流才能拉近世界各國之間的距離，漫友們一直努力去接受與品嘗著不同國家的文化饕餮盛宴?？梢哉f日本動(dòng)漫影視劇運(yùn)用我國文化元素是創(chuàng)新自己本土動(dòng)漫的重要途徑，而我國動(dòng)漫行業(yè)也要吸取日本動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，努力創(chuàng)新探索，基于本土元素為核心，融合其他國家的文化元素，完善符合我國國情的動(dòng)漫影視劇發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)我國動(dòng)漫行業(yè)的健康發(fā)展。

[參考文獻(xiàn)]

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第2篇：國際素食日范文

關(guān)鍵詞：貧富差距；五等分法；政府政策；企業(yè)制度

中圖分類號(hào)：F010.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673－291X（2011）20－0186－03

一、日本貧富差距變化情況以及政府采取縮小貧富差距的具體措施

（一）戰(zhàn)前的高速不均等發(fā)展時(shí)期①

1868年明治維新以后，日本建立了強(qiáng)有力的中央集權(quán)國家，開始將趕超西方強(qiáng)國、推進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長作為國家目標(biāo)。但是可稱之為“近代經(jīng)濟(jì)增長”的過程實(shí)際開始于19世紀(jì)的80年代后期。這個(gè)時(shí)期日本經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度很快，但是貧富差距卻很大，因?yàn)楫?dāng)時(shí)社會(huì)有地主、雇農(nóng)的存在，有以財(cái)閥為中心的大資本家的存在及經(jīng)濟(jì)的過度集中、女性沒有參政權(quán)等等。戰(zhàn)前日本的基尼系數(shù)超過0.6，這相對(duì)于戰(zhàn)后而言呈現(xiàn)出相當(dāng)?shù)牟黄降取?/p>

（二）日本政府采取的關(guān)于縮小貧富差距的相關(guān)政策和企業(yè)的一些相關(guān)制度

一般來說，一個(gè)國家或社會(huì)貧富差距的形成主要受以下幾點(diǎn)因素影響：其一，文化水平及能力。一個(gè)人的收入水平的高低往往是和文化水平呈正比的。在一些國家尤其是發(fā)展中國家，并不能給予每個(gè)人平等接受教育和提高素質(zhì)的機(jī)會(huì)，這使部分人喪失獲得高薪工作的機(jī)會(huì)，不可避免地成為低收入者。其二，遺產(chǎn)的作用。在按勞分配的基礎(chǔ)上由于獲得巨額的遺產(chǎn)會(huì)產(chǎn)生甚至擴(kuò)大貧富差距，因此，很多國家都把遺產(chǎn)稅做為一個(gè)重要稅種，以調(diào)整社會(huì)財(cái)富分配，但征收遺產(chǎn)稅會(huì)降低儲(chǔ)蓄的意愿，導(dǎo)致社會(huì)儲(chǔ)蓄率降低或者大量的資金外流。②其三，社會(huì)歧視。在任何國家或者地區(qū)，歧視現(xiàn)象會(huì)使得某些人在就業(yè)、升職、社會(huì)福利等方面不能得到同等的機(jī)會(huì)與待遇，進(jìn)而不斷擴(kuò)大他們與社會(huì)中其他人的收入差距。

戰(zhàn)敗后的日本，在恢復(fù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)針對(duì)影響擴(kuò)大貧富差距的影響因素進(jìn)行了多項(xiàng)民主化改革，主要有在稅收制度、教育制度、社會(huì)保障等方面。與此同時(shí)，社會(huì)各界尤其是企業(yè)的一些制度建設(shè)也使得貧富差距有明顯的縮小。從20世紀(jì)50年代中期開始，日本經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了世界罕見的高速均等化成長期。③

1.日本的稅收制度

日本政府重視運(yùn)用稅收手段調(diào)節(jié)收入分配關(guān)系。戰(zhàn)后的日本稅制有三個(gè)明顯特點(diǎn)，一是稅制結(jié)構(gòu)以直接稅為主體、所得稅和法人稅為核心稅種；二是稅負(fù)較輕；三是強(qiáng)調(diào)中央財(cái)政作用，兼顧地方利益。政府根據(jù)納稅人不同的稅收承受能力設(shè)置了不同的稅率：對(duì)低收入階層視其家庭結(jié)構(gòu)、家庭人數(shù)設(shè)立最低征稅額，納稅額按累進(jìn)稅率計(jì)稅，高收入階層成為納稅主體。在國稅和地方稅的劃分上，突出中央地位，兼顧地方利益。中央財(cái)政通過行使自己的轉(zhuǎn)移支付職能，一方面平衡了地區(qū)差異造成的分配差距，另一方面也使中央財(cái)政能夠全面掌握地方財(cái)政，對(duì)地方實(shí)施一定的監(jiān)督和控制。此外，日本政府還重視利用稅收制度調(diào)節(jié)由于財(cái)產(chǎn)繼承、贈(zèng)予造成的收入差距。日本政府的這種稅收體系，對(duì)縮小各階層收入差距有著很重要的作用。④

2.日本的教育制度

日本歷來是重視教育的國家，二戰(zhàn)后日本政府堅(jiān)持“教育先行”的傳統(tǒng)，在落實(shí)義務(wù)教育的同時(shí)大力普及高中教育，加大對(duì)高等教育的投入，不斷提高國民教育水平。20世紀(jì)60年代中后期，日本基本普及了義務(wù)教育。此后，日本大力發(fā)展、普及高中教育。日本的高中教育在數(shù)量上和質(zhì)量上都迅速發(fā)展，政府采取措施如下：根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，制定長期綜合的教育發(fā)展計(jì)劃；完善普及高中的教育法制；通過法律明確規(guī)定各級(jí)政府對(duì)教育的財(cái)政投入，重視對(duì)教育資金投的投入力度。普及高中教育，提升全民素質(zhì)，使得由于學(xué)歷高低不同影響收入差距的可能性大大降低。①

3.日本的社會(huì)保障制度

日本社會(huì)保障制度具有以下特點(diǎn)：一是通過實(shí)行頒布法律使得社會(huì)保障規(guī)范化；二是社會(huì)保障金支付和負(fù)擔(dān)比率設(shè)計(jì)相對(duì)公平，實(shí)行全民共同負(fù)擔(dān)，同時(shí)又注意區(qū)分不同收入階層的支付能力；三是在社會(huì)保障品種設(shè)置上覆蓋社會(huì)所有人群，尤其重視對(duì)社會(huì)弱勢(shì)群體的保護(hù)。通過社會(huì)保障制度的制定實(shí)施在很大程度上緩解了不同階層間的尤其是由于身體、疾病等原因造成的收入差距的擴(kuò)大。

4.日本的農(nóng)業(yè)保護(hù)及補(bǔ)貼

日本政府為了支持農(nóng)業(yè)的發(fā)展、提高農(nóng)民的收入，在稅制和農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼方面制定了相當(dāng)優(yōu)惠的政策，使日本農(nóng)業(yè)處于一種十分完善的保護(hù)之下。在其他諸多稅種中，一旦涉及到農(nóng)業(yè)問題，日本政府也會(huì)對(duì)農(nóng)業(yè)團(tuán)體或農(nóng)民個(gè)人實(shí)施特殊的優(yōu)惠政策。②從事農(nóng)業(yè)的企業(yè)或個(gè)人可以在法人事業(yè)稅、法人所得稅、個(gè)人事業(yè)稅、個(gè)人所得稅、繼承稅和贈(zèng)與稅等方面得到優(yōu)惠。通過對(duì)農(nóng)業(yè)的保護(hù)，增加農(nóng)民收入，縮小農(nóng)村居民和城鎮(zhèn)居民的收入差距。

5.日本的就業(yè)政策

1966年通過的《雇用對(duì)策法》明確規(guī)定：企業(yè)大量解雇或削減員工時(shí)必須事先向有關(guān)部門申請(qǐng)登記；政府應(yīng)充實(shí)就業(yè)指導(dǎo)與職業(yè)介紹事業(yè)；加強(qiáng)技術(shù)訓(xùn)練與測(cè)評(píng)，為就業(yè)者提供援助幫助他們更換職業(yè)和跨地區(qū)調(diào)動(dòng)工作，使其盡快適應(yīng)工作環(huán)境等內(nèi)容。《雇傭?qū)Σ叻ā返闹贫ú?shí)施對(duì)于減小由于就業(yè)不同而造成的收入差距過大具有極其重要意義 。通過政策的制定和不斷完善日本到1974年基本確立了以保護(hù)弱勢(shì)群體，尋求均衡發(fā)展、完善勞動(dòng)力市場為主的各項(xiàng)政策，保證了就業(yè)環(huán)境的穩(wěn)定，在就業(yè)層面有效控制了貧富差距的擴(kuò)大。

（三）日本企業(yè)的特點(diǎn)對(duì)于縮小貧富差距的影響

日本企業(yè)分配制度是以企業(yè)的終身雇傭制為基礎(chǔ)的。其分配制度具有下面幾個(gè)方面特點(diǎn):一是年工序列工資制度，即按工齡設(shè)置工資等級(jí)的制度，員工工資和他的職位關(guān)系不大，工齡越長、工資越高；二是較為完善的福利分配制度；三是相對(duì)較低的經(jīng)理報(bào)酬制度，和美國、歐洲相比，日本的經(jīng)理報(bào)酬較低；四是限制分紅的股利分配制度，同美國相比，日本的股利支付率一般要低30％。日本進(jìn)入經(jīng)濟(jì)衰退期后，許多企業(yè)開始對(duì)包括年工序列工資制度在內(nèi)的企業(yè)管理制度進(jìn)行調(diào)整和改革。但總體來說，日本的企業(yè)分配制度相對(duì)歐美國家來講，更加強(qiáng)調(diào)員工利益及其收入分配的均衡。③日本企業(yè)自身的特點(diǎn)也避免了貧富差距的擴(kuò)大。

二、日本戰(zhàn)后政府、企業(yè)采取措施對(duì)于縮小貧富差距的效果

日本政府和企業(yè)通過影響貧富差距的因素（學(xué)歷、就業(yè)和歧視等），制定各項(xiàng)措施，對(duì)于縮小戰(zhàn)前日本貧富過大有著極其重要的作用，下面我們介紹五等分法測(cè)算的貧富差距程度和日本高速均等化發(fā)展發(fā)展的特點(diǎn)。

（一）五等分法測(cè)算④

通過圖1可以看出，日本貧富也是差距不斷縮小的。1961年農(nóng)業(yè)基本法的頒布對(duì)于縮小貧富差距有著很大的作用。從圖1我們可以看到，在政策實(shí)施后幾年直到2002年，五分法測(cè)算的指標(biāo)可以清晰地顯示日本貧富差距是很小的。

（二）日本在高速均等化發(fā)展時(shí)呈現(xiàn)的特點(diǎn)

第一，就業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，高速經(jīng)濟(jì)成長帶動(dòng)的主要產(chǎn)業(yè)是制造業(yè)。很多以前從事農(nóng)林水產(chǎn)業(yè)或零售業(yè)的人們開始在以城市為中心的工廠、事務(wù)所工作。工廠勞動(dòng)者增加，同樣，白領(lǐng)勞動(dòng)者的比例也升高，這些都意味著雇用勞動(dòng)者的增加。

第二，隨著就業(yè)結(jié)構(gòu)的變化，產(chǎn)生了人口的地方間移動(dòng)。高速經(jīng)濟(jì)成長期中產(chǎn)生了從農(nóng)村流向城市的人口大移動(dòng)，在以東京、大阪為主的大城市居住的人數(shù)增多。日本在大企業(yè)之外存在著數(shù)量龐大的中小企業(yè)，且日本大多數(shù)工人就職于中小企業(yè)中。20世紀(jì)60年代日本經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，引起了大都市勞動(dòng)力的相對(duì)不足。為數(shù)眾多的中小企業(yè)的存在及在其中就職的眾多工人所創(chuàng)造的自由競爭、流動(dòng)性較高的勞動(dòng)力市場，使得大都市能夠依賴勞動(dòng)力市場供求機(jī)制的作用，以較高工資吸引周邊城市的勞動(dòng)力，勞動(dòng)力在各城市的自由流動(dòng)有機(jī)地調(diào)節(jié)了不同地區(qū)的工資差距。

第三，經(jīng)濟(jì)的高速成長使勞動(dòng)生產(chǎn)率增加顯著的非農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的工資有了大幅度的增長，并超過農(nóng)業(yè)收入的增長。這使非農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者與從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)的勞動(dòng)者之間收入差距擴(kuò)大，但由于從事農(nóng)業(yè)、商業(yè)的勞動(dòng)者人數(shù)因不斷轉(zhuǎn)移而大量減少，總體來看，可以說收入是朝著平等方向發(fā)展的（如圖2）。

三、日本高速均等發(fā)展對(duì)中國縮小貧富差距的啟示

中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著其獨(dú)特性，與日本的情況有很大差別，但我們?nèi)钥梢詮娜毡镜陌l(fā)展中獲取一些有益經(jīng)驗(yàn)來指導(dǎo)中國以后的經(jīng)濟(jì)政策。通過上述分析，中國要縮小貧富差距，主要可以從以下幾點(diǎn)入手：

第一，發(fā)展經(jīng)濟(jì)是縮小收入差距的根本途徑。經(jīng)濟(jì)發(fā)展是解決一切問題的前提，只有經(jīng)濟(jì)持續(xù)、穩(wěn)定、快速發(fā)展，才能從根本上解決就業(yè)問題，緩解和消除貧困，保證社會(huì)政治穩(wěn)定。例如，1968年日本人均GDP超過1 000美元時(shí)期，基尼系數(shù)下降到0.349，表明日本出現(xiàn)了較高的均等化水平。因此，只有經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，“餡餅”做大了，才能為公平分配和減輕貧困打下牢固的物質(zhì)基礎(chǔ)。

第二，加強(qiáng)財(cái)稅調(diào)節(jié)。財(cái)政政策是縮小貧富差距的強(qiáng)力工具。在收入方面，應(yīng)創(chuàng)造條件讓更多群眾擁有財(cái)產(chǎn)性收入，壯大中等收入群體；利用稅收杠桿達(dá)到“限高補(bǔ)低”的效果，比如完善個(gè)人所得稅收取方式、對(duì)高檔商品住房開征房產(chǎn)稅等。在支出方面，應(yīng)建立起財(cái)政增加對(duì)民生投入的長效機(jī)制，確保財(cái)力向基層傾斜、向民生傾斜。

第三，日本之所以能較好地解決戰(zhàn)前貧富差距問題，是和他們擁有完善的社會(huì)保障體系不無關(guān)系的。與之相比，中國的社會(huì)保障工作才剛剛開始，還有很長的路要走。因此，在縮小貧富差距的過程中，必須首先考慮建立起完善的社會(huì)保障制度，建立一套完善的能夠覆蓋全國所有人口（包括農(nóng)民）的社會(huì)保障體系已成為我們的當(dāng)務(wù)之急。

第四，大力促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。充分就業(yè)是形成合理收入分配格局的重要基礎(chǔ)。促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，一靠發(fā)展，即通過加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更多的就業(yè)崗位和創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，比如支持內(nèi)陸省份發(fā)展加工貿(mào)易和服務(wù)貿(mào)易，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與勞動(dòng)力優(yōu)化配置等；二靠政策，即通過實(shí)施更加積極的就業(yè)創(chuàng)業(yè)政策，扶持更多新生勞動(dòng)力和困難群眾就業(yè)，比如推行免費(fèi)中職教育幫助農(nóng)民工及新生勞動(dòng)力提升就業(yè)技能，扶持小型企業(yè)發(fā)展以帶動(dòng)大中專畢業(yè)生等群體創(chuàng)業(yè)等。

第五，促進(jìn)城鄉(xiāng)教育均衡發(fā)展。要充分發(fā)揮教育作為社會(huì)公平孵化器的作用，讓更多的人享受平等教育的機(jī)會(huì)，不讓處于弱勢(shì)的社會(huì)成員輸在“起跑線”上。促進(jìn)城鄉(xiāng)教育均衡發(fā)展，在通過提高教育水平促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，縮小由于受教育水平不同而引起的貧富差距。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李國慶.日本社會(huì)――結(jié)構(gòu)特性與變遷軌跡[M]．北京：高等教育出版社，2001.

[2] 馮昭奎.日本經(jīng)濟(jì)[M].北京：高等教育出版社，1998.

[3] 橘木俊詔.日本的貧富差距――從收入到資產(chǎn)進(jìn)行分析[M]．北京：商務(wù)印書館，2003.

[4] 南亮進(jìn).日本的經(jīng)濟(jì)發(fā)展[M]．北京：經(jīng)濟(jì)管理出版社，1992.

第3篇：國際素食日范文

Z：趙惠蓮 蘇爾帝國際有限公司總經(jīng)理

T：趙總，倫敦奧運(yùn)會(huì)開幕了，你關(guān)注了嗎？人類發(fā)明的諸多游戲中，奧運(yùn)會(huì)大概是最正兒八經(jīng)的一種。每到奧運(yùn)季，旗升旗落之間不知承載了多少人的夢(mèng)想。有人問我一個(gè)問題，競技體育需要很強(qiáng)的爆發(fā)力，那么，健兒們是否都是肉食動(dòng)物呢？

Z：肉食者有勁，素食者文弱，這種見解可能有幾千年了。實(shí)際的情況恐怕會(huì)讓肉食者大吃一驚，奧運(yùn)會(huì)不知什么時(shí)候已成了素食者云集的地方，據(jù)倫敦奧運(yùn)會(huì)營養(yǎng)安全管理中心透露，本屆奧運(yùn)會(huì)居然有22%的運(yùn)動(dòng)員是素食者，奧運(yùn)會(huì)開幕式的壓軸主唱保羅，也是一名不折不扣的素食主義者。

T：這個(gè)觀念會(huì)令很多人大跌眼鏡的，不過從自然界來看，以力量著稱的動(dòng)物倒都是“素食主義者”，例如大象、牛、馬等。說罷運(yùn)動(dòng)員，說一條中華大漢，44歲的蔣桂山立志做一名環(huán)保志愿者，行遍全國宣傳“少吃肉、少排放，少吃肉、更健康!”

Z：這個(gè)中年男人的故事很有意思，我也看過報(bào)道。他說，他在溫州打工時(shí)擺過地?cái)?、辦過停車場、賣過粥，后來經(jīng)營了一家小餐館，月收入上萬元。年初，蔣桂山偶然看到一條新聞，一只生病的百年海龜被送去救治，搶救無效死亡。專家解剖后發(fā)現(xiàn)，海龜胃內(nèi)塞滿塑料袋等，系誤食污染物致死。深受觸動(dòng)的蔣桂山?jīng)Q定，從此吃素、環(huán)保、救地球。

T：我記得，他是6月5日世界環(huán)保日那天開始“環(huán)保行”，騎著一輛自己拼裝的三輪車從溫州出發(fā)，將自制的鋼架結(jié)構(gòu)的“地球”馱在車上，這個(gè)重約300公斤的“地球”不只是裝飾，還是他的房子。沒錢了沿途就給人擦皮鞋，賺點(diǎn)路費(fèi)。有時(shí)，他也會(huì)給人打零工來賺些生活費(fèi)。他覺得這么做很有意義，希望能走完全中國的300余個(gè)地級(jí)以上城市。

Z：你一說，我想起另一位有意思的人。他叫馬綽，四川成都人，是一位畫家，也是一名素食主義者，上個(gè)月，我在南寧石門森林公園內(nèi)偶遇他，他正背著重重的行囊徒步行走，一邊還把手中一沓宣傳單分派給公園里的游客。他的行囊上印著“素食環(huán)保行走中國”——他從4月18日起，從成都出發(fā)，開始了“素食環(huán)保行走中國”的行程，他想用搭乘免費(fèi)車加徒步的方式，用兩年的時(shí)間遍行中國各省市、自治區(qū)，最終抵達(dá)目的地臺(tái)灣?！罢?qǐng)保護(hù)我們的環(huán)境，少吃肉，多吃素食，對(duì)我們身體也有好處。祝你健康！”每一天，類似的話他得重復(fù)無數(shù)遍，但每次都說得很誠懇。

T：有時(shí)候，我們也知道這樣精衛(wèi)填海式的個(gè)人行為，無異于杯水車薪，對(duì)于社會(huì)飲食習(xí)慣的改變并無多大裨益，但這種愿意盡最大的努力去實(shí)踐的精神，還是令人感動(dòng)。無論如何，勇于追逐夢(mèng)想，并把夢(mèng)想付諸行動(dòng)的人，是值得人們尊敬的。

Z：凡事知易行難，勸人素食更是如此。拿上海這樣的國際大都市來說，素食的概念不難被接受，但是真的做起來，沒有幾個(gè)人辦得到。上海市民肉類的年均消費(fèi)為60公斤上下，20%的人群高達(dá)70公斤。日復(fù)一日，年復(fù)一年，賓館飯店宴會(huì)密集，幾乎是有會(huì)必宴，有宴必肉。但是有個(gè)事實(shí)不容忽視，權(quán)威研究顯示，在過去30年中，除煙草和酒精外，肉類消費(fèi)是美國、澳大利亞和世界其他富裕地區(qū)引起死亡的主要原因。事實(shí)上，中國也正在往這條路上走。而另一個(gè)科學(xué)發(fā)現(xiàn)是，在25個(gè)高食肉率的國家中，有19個(gè)是癌癥高發(fā)國，而在35個(gè)低食肉率國家中，沒有1個(gè)是癌癥高發(fā)國。

T：關(guān)鍵還是引導(dǎo)，尤其是家庭的引導(dǎo)。你看，西方國家中文化程度高、注意健康的階層中，素食者比例越來越高。在這些家庭中，父母會(huì)告訴孩子們什么是健康選擇。

Z：我認(rèn)識(shí)一個(gè)美國的素食家庭，父親是律師，母親是音樂家，有兩個(gè)5歲的孩子。一到周末，父母就帶孩子們?cè)诨▓@里一起工作，種水果，摘番茄、蘋果、歐芹；帶回屋子后，讓孩子自己洗啊、切啊，然后分享餐桌上健康又美味的食物。孩子們從小懂得珍惜大自然的饋贈(zèng)，珍惜自己的勞動(dòng)，理解父母積極的環(huán)保生活。

第4篇：國際素食日范文

Z:趙惠蓮蘇爾帝國際有限公司總經(jīng)理

T:趙總,上海的那些素食館你是不是都已經(jīng)吃遍了?你覺得這些素食館發(fā)展得怎么樣,有不足之處嗎?

Z:上海大大小小的素食館大概有30多家吧,這些年來菜式都有了很大的改進(jìn),吸引了越來越多的食客,這說明素食館作為餐飲行業(yè)中的一個(gè)分支,現(xiàn)在越來越紅火了;另一方面,也表明越來越多的人在保健養(yǎng)生方面轉(zhuǎn)變了觀念,認(rèn)識(shí)到了素食的好處。至于說不足之處,我只是覺得品種還可以更豐富一些,可以提供一些類似素啤酒這樣的飲品,從而更好地滿足商務(wù)聚會(huì)的需要。

T:不過現(xiàn)在有一種觀點(diǎn)認(rèn)為,有些素菜館,既然是素菜,又何必把它們做成紅燒肉、茄汁魚塊的模樣?

Z:我們也常討論這個(gè)問題。我們把五觀堂和棗子樹兩家素食館所代表的兩種風(fēng)格進(jìn)行比較,就可以看到,它們表現(xiàn)出兩種不同的理念。五觀堂沒有仿葷,而棗子樹則致力于把素食原料做出葷菜的色香味來。我想,棗子樹或許更適合一些剛剛開始素食的人,希望他們?cè)谶M(jìn)餐過程中,不至于感到與過去有太大的差異。當(dāng)然,更多素食者追求一種純凈的素,喜歡素食的原汁原味。

T:根據(jù)我的理解,棗子樹之所以把菜品做成葷菜的形狀和口味,其實(shí)這也是一種法門,為的是讓你更容易進(jìn)入素食的境界。

Z:假如心里沒有追求,就不會(huì)對(duì)素食感到享受。素食有兩種,一種是含蛋奶的素,一種是純素?，F(xiàn)在我們?yōu)槭裁匆岢兯?因?yàn)樾竽翗I(yè)造成全球變暖。如果還提倡吃蛋和奶,那工廠化集中型的畜牧業(yè)就不可能取消。我發(fā)現(xiàn)周圍很多朋友現(xiàn)在已經(jīng)注意到少吃肉類,但是對(duì)蛋、奶的問題還沒意識(shí)到。

T:蛋奶制品比比皆是,比如巧克力。所以,提倡純素還需要很多人共同努力。

Z:我最近認(rèn)識(shí)了一位國家級(jí)的營養(yǎng)學(xué)家,他目前正在做一項(xiàng)工作,就是指導(dǎo)國民怎么吃。以前,人們認(rèn)為要增加營養(yǎng)就是要吃葷。這是錯(cuò)的。素食和谷物里,涵蓋了人體需要的所有微量元素。從環(huán)保的角度來看,素食還可以控制碳排放量。

T:我覺得,我們應(yīng)該教育大家養(yǎng)成素食習(xí)慣。其實(shí),我們對(duì)素食的好處了解得并不多,我們從來也沒有好好研究過青菜、菠菜、胡蘿卜、米飯等等攝入對(duì)自己身體的好處。平日里,生猛海鮮放在面前,誰還在意品味那些綠色植物?!我們就是不去想想,這些燕翅鮑魚適合自己的身體嗎?說到底,還是對(duì)自己缺乏愛。

Z:人活著,首先要愛自己,自己都不會(huì)愛,怎么會(huì)愛其他人?要愛自己,先要了解自己,了解身體的每個(gè)部位,了解自己身體的需要。飲食方面,就是要吃得對(duì)、吃得合適。你健康了,才有能量去幫助別人。我覺得,減碳要從飲食開始,關(guān)愛自己也要從吃開始。

T:現(xiàn)在很多人只是把吃素作為一種時(shí)尚,我覺得素食可能是生活的本來面目。所以我很贊賞功德林那里的素齋――一碗羅漢面,幾片青菜,三兩只香菇,淋上香油,飽得肚腸君莫問。

Z:從大魚大肉一下子減到一碗面,這是一個(gè)境界的問題。我覺得,我們推崇素食,目的之一還是減少畜牧業(yè)的碳排放。節(jié)能減排在當(dāng)前已經(jīng)刻不容緩。

T:我記得,在本屆政協(xié)會(huì)議上,北京麋鹿苑博物館副館長郭耕提交了《減碳生活,從素做起》的提案。他說,人們吃肉引起的碳排放,要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于汽車的尾氣排放,大約占到碳排放總量的18%。另一方面,過度食肉還會(huì)提高人體患病幾率。他認(rèn)為,素食是一種既環(huán)保又健康的生活方式,應(yīng)予提倡。

Z:現(xiàn)在,畜牧者在使用非持續(xù)性的方法來飼養(yǎng)動(dòng)物,引致土地退化、氣候改變。牛糞中的氮,先滲透到土表及地下水源,進(jìn)而污染到飲用水,同時(shí)亦破壞了水中的生態(tài)。牛糞中的氮亦是造成空氣污染及酸雨的主因。我們來看這樣一個(gè)數(shù)據(jù),足以說明食肉對(duì)地球的影響:生產(chǎn)1公斤牛肉,溫室氣體排量相當(dāng)于36.4公斤的二氧化碳,相當(dāng)于歐系車每250公里的排量,足以點(diǎn)亮1個(gè)100瓦的燈泡20天。據(jù)統(tǒng)計(jì),有超過2/3的能源用于供應(yīng)及運(yùn)輸牲畜飼料。所以說,低碳是一種生存方式,表明你很熱愛生活,很有生活質(zhì)量,既符合國際潮流,又響應(yīng)政府號(hào)召,何樂而不為呢?我們應(yīng)該甘當(dāng)?shù)吞家蛔?引領(lǐng)時(shí)代的潮流。我們提倡素食,并不是強(qiáng)調(diào)它的形式,它關(guān)系到環(huán)境以及人類的生存問題。海地地震、希臘大雪,都是環(huán)境出了問題,都是大自然對(duì)人類的警示。我們必須從中反思,愛自己、愛兄弟姐妹,愛我們所生活的這個(gè)地球。

(整理 T:趙總,上海的那些素食館你是不是都已經(jīng)吃遍了?你覺得這些素食館發(fā)展得怎么樣,有不足之處嗎?

Z:上海大大小小的素食館大概有30多家吧,這些年來菜式都有了很大的改進(jìn),吸引了越來越多的食客,這說明素食館作為餐飲行業(yè)中的一個(gè)分支,現(xiàn)在越來越紅火了;另一方面,也表明越來越多的人在保健養(yǎng)生方面轉(zhuǎn)變了觀念,認(rèn)識(shí)到了素食的好處。至于說不足之處,我只是覺得品種還可以更豐富一些,可以提供一些類似素啤酒這樣的飲品,從而更好地滿足商務(wù)聚會(huì)的需要。

T:不過現(xiàn)在有一種觀點(diǎn)認(rèn)為,有些素菜館,既然是素菜,又何必把它們做成紅燒肉、茄汁魚塊的模樣?

Z:我們也常討論這個(gè)問題。我們把五觀堂和棗子樹兩家素食館所代表的兩種風(fēng)格進(jìn)行比較,就可以看到,它們表現(xiàn)出兩種不同的理念。五觀堂沒有仿葷,而棗子樹則致力于把素食原料做出葷菜的色香味來。我想,棗子樹或許更適合一些剛剛開始素食的人,希望他們?cè)谶M(jìn)餐過程中,不至于感到與過去有太大的差異。當(dāng)然,更多素食者追求一種純凈的素,喜歡素食的原汁原味。

T:根據(jù)我的理解,棗子樹之所以把菜品做成葷菜的形狀和口味,其實(shí)這也是一種法門,為的是讓你更容易進(jìn)入素食的境界。

Z:假如心里沒有追求,就不會(huì)對(duì)素食感到享受。素食有兩種,一種是含蛋奶的素,一種是純素?，F(xiàn)在我們?yōu)槭裁匆岢兯?因?yàn)樾竽翗I(yè)造成全球變暖。如果還提倡吃蛋和奶,那工廠化集中型的畜牧業(yè)就不可能取消。我發(fā)現(xiàn)周圍很多朋友現(xiàn)在已經(jīng)注意到少吃肉類,但是對(duì)蛋、奶的問題還沒意識(shí)到。

T:蛋奶制品比比皆是,比如巧克力。所以,提倡純素還需要很多人共同努力。

Z:我最近認(rèn)識(shí)了一位國家級(jí)的營養(yǎng)學(xué)家,他目前正在做一項(xiàng)工作,就是指導(dǎo)國民怎么吃。以前,人們認(rèn)為要增加營養(yǎng)就是要吃葷。這是錯(cuò)的。素食和谷物里,涵蓋了人體需要的所有微量元素。從環(huán)保的角度來看,素食還可以控制碳排放量。

T:我覺得,我們應(yīng)該教育大家養(yǎng)成素食習(xí)慣。其實(shí),我們對(duì)素食的好處了解得并不多,我們從來也沒有好好研究過青菜、菠菜、胡蘿卜、米飯等等攝入對(duì)自己身體的好處。平日里,生猛海鮮放在面前,誰還在意品味那些綠色植物?!我們就是不去想想,這些燕翅鮑魚適合自己的身體嗎?說到底,還是對(duì)自己缺乏愛。

Z:人活著,首先要愛自己,自己都不會(huì)愛,怎么會(huì)愛其他人?要愛自己,先要了解自己,了解身體的每個(gè)部位,了解自己身體的需要。飲食方面,就是要吃得對(duì)、吃得合適。你健康了,才有能量去幫助別人。我覺得,減碳要從飲食開始,關(guān)愛自己也要從吃開始。

T:現(xiàn)在很多人只是把吃素作為一種時(shí)尚,我覺得素食可能是生活的本來面目。所以我很贊賞功德林那里的素齋――一碗羅漢面,幾片青菜,三兩只香菇,淋上香油,飽得肚腸君莫問。

Z:從大魚大肉一下子減到一碗面,這是一個(gè)境界的問題。我覺得,我們推崇素食,目的之一還是減少畜牧業(yè)的碳排放。節(jié)能減排在當(dāng)前已經(jīng)刻不容緩。

T:我記得,在本屆政協(xié)會(huì)議上,北京麋鹿苑博物館副館長郭耕提交了《減碳生活,從素做起》的提案。他說,人們吃肉引起的碳排放,要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于汽車的尾氣排放,大約占到碳排放總量的18%。另一方面,過度食肉還會(huì)提高人體患病幾率。他認(rèn)為,素食是一種既環(huán)保又健康的生活方式,應(yīng)予提倡。

第5篇：國際素食日范文

1、感受一下帶著泥土氣息的蔬菜,品嘗一下清新決不油膩的素食,我相信你會(huì)有一種別樣的,回歸田園的好心情。

2、你若是吃素的,就不要去嫉妒人家吃肉的。再好的東西如果你無福消受,就應(yīng)該毫不猶豫的舍棄,否則只會(huì)成為累贅,影響你的行程和心情,何苦呢!

3、盡形壽,不食肉,多吃素,汝今能持否?能持,則增智;不能持,則增肉!國際素食日提醒您少進(jìn)肉食,多吃果蔬,有益身心,何樂不為!

（來源：文章屋網(wǎng) ）

第6篇：國際素食日范文

關(guān)鍵詞：女大學(xué)生；素食者；七大營養(yǎng)素；健康

中圖分類號(hào)R151 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-3520（2014）-02-00077-01

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們審美觀念也不斷變化，以為美已成為一種時(shí)尚，在大學(xué)校園中也不例外，在這種情況下，正處在青春年華的女大學(xué)生們更是把美當(dāng)成了一種潮流并不斷追求，其中很多女同學(xué)選擇成為一個(gè)自由式的素食者（偶爾犯規(guī)也沒關(guān)系）以達(dá)到瘦身的目的，但是由于缺乏一定的營養(yǎng)知識(shí)，大部分女同學(xué)不但沒有通過食素達(dá)到瘦身的目的，還對(duì)自己本身的身心健康造成傷害。

根據(jù)現(xiàn)今的科學(xué)研究，素食的好處的確很多，但不科學(xué)吃素對(duì)身體反而不健康。有研究表明，長期食素的36名女大學(xué)生中，身體處于亞健康狀態(tài)的28名，占77.78%，其中失眠、頭暈者15名，占41.67%；視力和記憶力下降者5名，占13.89%；瘦弱無力者2人，占5.56%；氣短多汗、易感冒者6人，占16.67%。事實(shí)上國際素食營養(yǎng)研究會(huì)早就報(bào)道過：長期食素很容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量過低從而導(dǎo)致的人體產(chǎn)生骨質(zhì)疏松、前列腺增生等病癥。實(shí)際上從人體必需要的七大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂類、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維）來分析，素食者或多或少都存在缺乏營養(yǎng)素的問題。

一、蛋白質(zhì)營養(yǎng)缺乏

根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，人類所需要的蛋白質(zhì)有兩種，一種是完全蛋白質(zhì)，含包括必需氨基酸在內(nèi)的所有氨基酸，一般存在于動(dòng)物性原料當(dāng)中（如禽蛋、奶類、精肉、和魚蝦內(nèi)的蛋白質(zhì)均屬此類），因其蛋白質(zhì)模式較接近人體蛋白質(zhì)的組成，所以比較容易被人體所吸收；另一種是不完全（或半完全）蛋白質(zhì)，所含氨基酸數(shù)量不足，而且缺乏某些必需氨基酸。植物性蛋白質(zhì)即屬此類，其中大多數(shù)蛋白質(zhì)消化吸收率都比較低，故吃素者易造成完全蛋白質(zhì)缺乏。

二、礦物質(zhì)的缺乏

（一）鈣的缺乏。鈣是構(gòu)成人體的重要組成部分，對(duì)保證骨骼的正常發(fā)育和維持骨健康起著至關(guān)重要的作用。但在植物性食物中，谷類中的植酸會(huì)在腸道中形成植酸鈣而影響鈣的吸收，部分蔬菜如菠菜、莧菜、竹筍中的草酸與鈣形成草酸鈣亦會(huì)影響鈣的吸收，同時(shí)膳食纖維中的糖醛酸殘基與鈣螯合也會(huì)干擾鈣吸收，而膳食纖維來自植物性食物中。所以雖然在植物性食物鈣的含量并不低，但受到以上幾種因素的影響素食者對(duì)食物中鈣的吸收率比較低，所以素食者容易缺鈣。

（二）鐵的缺乏。鐵是人體必需的微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一種，鐵缺乏可導(dǎo)致鐵缺性貧血，被世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國兒童基金會(huì)確認(rèn)為世界性營養(yǎng)缺乏病之一。鐵的吸收率比較低，而且食物中鐵的吸收率差異很大（如大米為1%，小麥、面粉為5%而動(dòng)物肉、肝為22%），肉類中血紅素鐵最易吸收，而植物性食物中的非血紅素鐵在吸收前必需與結(jié)合的有機(jī)物，如蛋白質(zhì)、氨基酸和有機(jī)酸等分離，而且必需在轉(zhuǎn)化為亞鐵后方可被吸收。因而有很多因素可影響非血紅素鐵的吸收，但血紅素鐵的吸收則不受其影響。因此，素食者比非素食者更容易缺乏鐵。

（三）鋅的缺乏。鋅作為人體必需的微量元素廣泛分布在人體所有組織和器官，對(duì)生長發(fā)育、免疫功能、物質(zhì)代謝和生殖功能等均有重要作用。從食品原料的含量及人體的吸收率來看，動(dòng)物性食品如貝殼類海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟、紅色肉類中鋅含量較高且易被人體吸收。一般植物性食物中含鋅較低，而且谷類及蔬菜中的植酸鹽、纖維素、果膠均可與鋅絡(luò)合成鰲合物而妨礙其吸收，從而降低了鋅在人體中的生物利用率。故以素食為主和素食者容易缺鋅。

三、維生素的缺乏

（一）維生素D的缺乏。人體的維生素D一般有兩個(gè)來源。一為外源性，依靠食物來源；另一為內(nèi)源性，通過陽光（紫外線）照射由人體皮膚產(chǎn)生。食物中維生素D的主要來源以魚肝和魚油含量最為豐富，其次在蛋黃、動(dòng)物肝和乳制品，而這些很大程度上被素食者的女同學(xué)從飲食中刪除了。另外，通過陽光（紫外線）照射由人體皮膚產(chǎn)生維生素D，由于女同學(xué)戶外活動(dòng)較少或防護(hù)工作（太陽鏡、防曬霜、紫外線衣等）比較到位，很少有皮膚直接暴露在陽光下，所以素食者的女同學(xué)很容易在一定程度上出現(xiàn)維生素D的缺乏。

（二）維生素B2的缺乏。維生素B2常見的缺乏原因?yàn)樯攀彻?yīng)不足、食物的供應(yīng)限制、儲(chǔ)存和加工不當(dāng)導(dǎo)致維生素B2的破壞和丟失。維生素B2廣泛存在于奶類、蛋類、各種肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、谷類和蔬菜等動(dòng)物性和植物性食物中。雖然素食者可以從谷類和蔬菜中取得一些維生素B2，但由于素食者食物單調(diào)或因加工、烹調(diào)不合理，造成維生素B2大量損失，而且堿性條件以及長時(shí)間見光也很容易造成維生素B2的破壞，故素食者也可能缺乏這種營養(yǎng)素。

（三）維生素B12的缺乏。一般來講維生素B12的缺乏大多由于吸收不良引起，但長期食素也會(huì)造成維生素B12的缺乏，因?yàn)榫S生素B12大多存在于動(dòng)物肝臟中，其次是魚類、蛋類，植物性食物中一般不含維生素B12。而動(dòng)物內(nèi)臟一般早就被女同學(xué)的菜單排除，魚類、蛋類也出現(xiàn)的很少。

那做為一個(gè)有期望以素食來達(dá)到減肥目的的女同學(xué)應(yīng)如何預(yù)防這些營養(yǎng)素的缺乏并保持健康呢？主要還是要了解一定的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，并在此基礎(chǔ)上合理的制定一個(gè)有益于自身飲食健康的食譜。這里有以下幾點(diǎn)建議：

1、在蛋白質(zhì)補(bǔ)充方面要多吃一些高蛋白的豆類、堅(jiān)果等，并且在食用時(shí)盡量搭配食用，使它們之間相對(duì)不足的氨基酸可以相互補(bǔ)充，達(dá)到人體需要，避免人體氨基酸缺乏。

2、在鈣、鐵、鋅補(bǔ)充方面，可以吃一些發(fā)酵類的食品，如面包等，因?yàn)樵谝欢ǔ潭壬峡梢苑纸庵参镄允称分械闹菜幔岣哜}、鋅的利用率，多吃點(diǎn)水果和蔬菜，也可以加強(qiáng)鈣、鐵的吸收。當(dāng)然必要時(shí)還可以補(bǔ)充點(diǎn)添加鈣、鐵、鋅的食品，比如鈣強(qiáng)化的面粉、加鋅的口服液等。

3、保持一定的運(yùn)動(dòng)，增加一些日照的時(shí)間，以補(bǔ)充維生素D。對(duì)維生素B2和維生素B12方面的缺乏可以通過服用一定維生素B族的營養(yǎng)片等補(bǔ)充

4、在日常的飲食中多吃點(diǎn)粗糧，因?yàn)榫?xì)的食物其營養(yǎng)在加工時(shí)都有一定的流失和破壞。盡量選擇合理的烹調(diào)方法對(duì)食物進(jìn)行加工，使之烹制的食物營養(yǎng)得到最大限度的保存

參考文獻(xiàn)：

第7篇：國際素食日范文

一提起“素食”，你的腦?；蛟S會(huì)浮現(xiàn)出那些“仿葷”的素菜，它們雖然由素食材制成，卻不缺肉肴的美味。這些仿葷的素菜送入口中，你不得不承認(rèn)自己的眼睛和舌頭被心甘情愿地“俘虜”了，“香油脆鱔”、“紅燒甲魚”、“魚米之鄉(xiāng)”、“香酥對(duì)蝦”被塑造得那么惟妙惟肖，而且其肉香、肉味被素食材演繹得淋漓盡致。殊不知，這些素食材本沒有肉的香氣，也沒有肉的質(zhì)感，只能靠特定的輔料甚至化學(xué)添加劑來成就它們像“葷菜”的特質(zhì)，其實(shí)并不利于健康，也違背了素食的“本我、簡約”的精神。

當(dāng)下新潮的素食，以獲取天然純凈的均衡營養(yǎng)為主，以崇尚自然、保護(hù)生態(tài)、關(guān)注健康、返璞歸真為理念，堅(jiān)持“本味”和“不時(shí)不食”。新素食充分利用了野生菌類、山珍類、鮮果汁茸類、深海藻類、鮮筍與根類、蔬與莖菜類、特色干菜類等植物食材，運(yùn)用先進(jìn)的烹飪?cè)O(shè)備制造出酸味、甜味、辣味、咸味、醬味、原味、湯味的菜肴，講究食物的造型，也講究營養(yǎng)平衡。在整個(gè)食素過程中，講究吃喝順序，先清理腸胃，提神養(yǎng)精。先飲茶，將茶之雅，素之清融匯其中。感受完茶的神韻之后，再步入素食的營養(yǎng)套餐中。

每道素食有著非常雅致的名字，用特定的器皿，背后特定的故事，它們從色、香、味、形、器、神、境都達(dá)到和諧統(tǒng)一。在舉箸間，感受每道菜的心思和創(chuàng)意，聆聽每道菜背后的故事，體會(huì)一餐一禪，本味本心，即便你沒有身入佛門，也能隱約聞到梵唱之音，心靈也會(huì)跟著沉淀下來。被譽(yù)為“世界營養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦”的坎貝爾博士，是個(gè)很嚴(yán)格的素食主義者，他的素食營養(yǎng)研究總結(jié)：要盡量去吃純天然的素食，同時(shí)盡可能地減少食用精制食品、鹽、脂肪及添加劑過多的食品，純天然素食能延年益壽，減少疾病，增強(qiáng)肌肉耐力，是一種健康長久的生活方式。如今的新素食，不僅好看好吃，而且還非常養(yǎng)生。

素來結(jié)緣新素食七部曲

緣之茗

它是一道與茶有關(guān)系的前菜，其實(shí)是“云門糊餅趙州茶”。趙州茶是佛教用來接待貴賓的最高禮儀，而古人有詩曰：“云門糊餅趙州茶，信手捏來奉作家，細(xì)嚼清風(fēng)還有味，飽餐明月卻無渣?！睂⑦@兩物結(jié)合成一道菜，說是開啟了素食味蕾之旅，還不如說開啟了洗滌心靈之旅。建議先品一口趙州茶，再吃一口云門糊餅，旁邊的茶葉是以橄欖油和玫瑰礦物鹽拌制而成可直接食用，接著吃餐前水果，可以清醒腸胃，有助于營養(yǎng)的吸收。

緣之慈

寄食于慈，燕窩是很名貴的補(bǔ)品，其養(yǎng)生功效及美味令人趨之若鶩，只是獲得方式對(duì)金絲燕較為殘忍，并不可取。而“檸檬竹燕緣千葉蔬”取之竹燕窩，它是生長在蜀南地區(qū)高山中的竹子開花后長期與云霧接觸凝固的一種液體，營養(yǎng)價(jià)值可與真正的燕窩媲美，這道菜用檸檬外殼為器皿蒸制，由于有了檸檬汁液的融合，不僅帶有檸檬的清香，口感香甜適中，還別有一番置身大山之中的韻味，搭配旁邊的清淡小炒，清新爽口，儼然是一道美容養(yǎng)顏的最佳菜肴。

緣之行

這是一道樸素的素食，言外之意是食材就像行走那樣隨處可見，非常容易獲得，但一樣能獲得“真我”的美味。這道“芝士秘醬口蘑”結(jié)合了西式常用的芝士，制后的口蘑，菌香濃郁、菌肉飽滿、味道鮮明，由于加入了調(diào)制好的香菜碎與芝士融合，使整個(gè)口感變得更加豐富、鮮香美味，再配以原味蒸制的小紫薯一同搭配食用，令這道菜品更加完美，既有口蘑的鮮香脆爽，同時(shí)還具有紫薯仔的綿軟香甜。

緣之味

結(jié)緣于四味開胃菜，點(diǎn)醒味蕾，它們分別是紅梨馬蹄爽、桃仁珍珠菜、尚素卷南北、秘醬蟲草花。這些菜均為橄欖油和玫瑰礦物鹽拌制的，不寒不燥，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，具有益肝腎，補(bǔ)精髓，降血壓，增強(qiáng)人體機(jī)能，提高抗病能力的功效。

緣之慧

這原本是佛門的一道菌湯，將采來的菌類用泉水清燉，佛門將這道菜看做為開啟智慧的“補(bǔ)品”，現(xiàn)在被升級(jí)了，“圓缽滾石炙雙菇”―18種來自云南名貴的真菌，有羊肚菌、牛肝菌、松茸菌等，先是將菌倒入加熱的卵石缽中，炙烤后的菜品香氣騰騰，伴有吱吱作響的炙烤聲，四處飄散，口感干香微辣，配以菌湯搭配食用，別有一番溫文雅致的感覺。

緣之喜

到這一道已經(jīng)有從味蕾上升到心靈的意思了，意在看著歡喜，吃出歡喜，此道重在視覺和味覺上的驚喜。這道“翡翠白菜園珍珠圓子”是用白菜蔬菜汁制作，口感鮮香，形似綻放的白菜，有發(fā)財(cái)?shù)募樵⒁猓渲閳A子口感軟糯香甜，象征圓滿。

緣之緣

素食七部曲的結(jié)尾，機(jī)緣三彩面，面全部是由純蔬菜汁與面粉調(diào)制而成，綠色的是菠菜汁，黃色的是胡蘿卜汁，紫色的是紫甘藍(lán)汁，配有八寶醬、芝麻醬、去皮尖椒和小乳瓜，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)試其中，口感更佳，最后喝一口有機(jī)面湯溫潤腸胃。

木魚の緣

來“木魚の緣”體驗(yàn)素食茶語，你首先會(huì)感受到濃郁的禪境空間。餐廳裝潢以白色調(diào)為主，簡潔而大氣，進(jìn)門處是一座七寶池廳，水面蓮花燈，倒映波光影。在三樓包間，一張碩大的餐桌以圓心為水，紋散蓮移，無聲無息中暗含靈動(dòng)，讓人遠(yuǎn)離浮躁，使人靜心。木魚の緣主打“素食養(yǎng)生，茶禪一味”，先喝茶養(yǎng)性，吃純粹的素食養(yǎng)生，這也是茶藝與新素食相結(jié)合的成功范例。

木魚の緣以歡喜、健康和慈悲之懷，尊重素食材的“本性”，用野生菌類、山珍類、鮮果汁茸類、深海藻類、鮮筍與根類、蔬與莖菜類、特色干菜類，結(jié)合現(xiàn)代烹飪工具，創(chuàng)作出108道菜。其中云門糊餅趙州茶，推出的四季胡餅是這里的特色，春季玫瑰草莓，夏季蓮蓉薄荷，秋季桂花豆沙，冬季棗泥蜂蜜。杏仁慈菇緣百合炒蜜豆、香椿豆腐緣靈菇牛蒡卷、蜜汁藕排緣松仁玉米、醬燜三寶緣粉蒸玉蘿、芹香珍花緣欖油芥菜……主輔料搭配講究，口味營養(yǎng)均衡，款款菜肴如同出水芙蓉的美女，令人愛不釋口。

素食達(dá)人

程宏

法號(hào)慶晟，木魚の緣總經(jīng)理。喜歡素食、茶、旅游。原本是房地產(chǎn)業(yè)的新銳，因?yàn)檫x擇了皈依，習(xí)慣性地吃素，再得以弘景鼎盛創(chuàng)業(yè)投資股份公司總裁鐘利文先生的支持，就在西單大悅城開了間素食館“木魚の緣”。就在仿葷素食及創(chuàng)意菜橫行天下時(shí)，她帶領(lǐng)著廚師團(tuán)隊(duì)用100多種素食材開發(fā)出499道的素肴，并堅(jiān)持 “素食養(yǎng)生，茶禪一味”。

《風(fēng)尚周報(bào)》：素食的美味在哪里？

程宏：有不少的葷菜如沒有佐料提味，它本身的“腥味”是很難去除的。真正的素食不靠調(diào)味劑，而是靠自身的原味。只要將食材搭配好，再加上烹飪技巧就能烹飪出美味?，F(xiàn)代素食已經(jīng)不是物質(zhì)匱乏年代的“開水涮青菜”了，野生菌類、山珍類、鮮果汁茸類、深海藻類、鮮筍與根類、蔬與莖菜類、特色干菜類都是很好的素材，加之西式及懷石的烹飪技法，廚師的高超技法及美器賦予素食的提升，享受味覺、視覺、心靈的素食饕餮盛宴已不再是新鮮事了。

《風(fēng)尚周報(bào)》：吃素有什么好處？對(duì)于嘗試素食者有何建議？

程宏：食素不僅可以改善人飲食習(xí)慣，有益于身體健康，更重要的是吃素有助于修心養(yǎng)性。多吃豆類食物可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，混吃雜糧，營養(yǎng)更均衡。對(duì)于初嘗食素的朋友，我建議是逐步調(diào)整飲食習(xí)慣，切勿勉強(qiáng)，這樣才能逐步做到“正心、明和”。

《風(fēng)尚周報(bào)》：很多人認(rèn)為吃素吃不飽，膳食營養(yǎng)不平衡，你如何看？

程宏：食素吃不飽僅僅是錯(cuò)覺。有些人覺得只有吃葷食才能吃飽，其實(shí)是給身體造成了消化負(fù)擔(dān)?！八厥诚靡惶?，肉食消化用三天”，素食在人體內(nèi)的消化速度引發(fā)了人們認(rèn)為吃素吃不飽的錯(cuò)覺。就膳食營養(yǎng)而言，無論是素食還是葷食都講究營養(yǎng)搭配。就素食而言，堅(jiān)果類是硒的最好來源，硒是機(jī)體免疫系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的有力保障，所以日常中要多食用；蛋白質(zhì)在素食中可以從豆類、堅(jiān)果、豆制品、小麥蛋白（谷類、面包、米飯、玉米等）等吸收，將含有多種蛋白質(zhì)的食物搭配吃，足以補(bǔ)充人體必需的氨基酸。盡管肉類是鐵元素最好的來源，但對(duì)于素食者來說，也可以從豆制品、菠菜、全麥面包中補(bǔ)充?？梢哉f，素食基本不存在營養(yǎng)攝入不均衡的問題。

素會(huì) 嶺南風(fēng)高端素食

這個(gè)流花湖畔的素菜館與流花茶藝館系出同源，裝修風(fēng)格也是一脈相承的濃厚粵文化色彩，青磚、園林、紅木、拱門等一起構(gòu)成了餐廳的骨架，而粵式追求原汁原味的烹飪風(fēng)格和優(yōu)良的食材則是填充其中的血髓。然而原汁原味并不代表“開水涮白菜”式的無趣與死板，大廚崔子良善于把不同食材放在一起組合排列，變戲法般的搭配讓它們互相增益。

餐廳在開業(yè)幾年內(nèi)早已贏得多項(xiàng)烹飪大獎(jiǎng)，碧綠布袋羅漢就是一道享譽(yù)多年的獲獎(jiǎng)名菜，把素肉碎、玉米粒和鮮菇切碎后包裹在廚師秘制的外皮里面，蒸熟以后淋上番石榴汁，色彩喜人之余，甜美的番石榴氣味讓看似平凡的食材都提升了一個(gè)層次，香味的復(fù)雜感讓味蕾應(yīng)接不暇。一品金瓜則是近期新菜，用作容器的小南瓜都經(jīng)過精心挑選以保證個(gè)頭一樣大，去瓤之后在里面填上杏鮑菇、白靈菇和鮮菇，淋上芝士后熟，芝士香氣四溢，三種菇的鮮香沁入小南瓜的瓜肉里面，讓其香味更上一層樓。仙竹錦盒、金湯山藥丸等菜式也各有特色，相當(dāng)值得推薦。

香巴拉

藏族主題素菜館

香巴拉是一個(gè)以元素裝飾的素菜館，入門就是老木頭打造的吧臺(tái)和茶座，大廳被隔成幾個(gè)小塊，方便顧客包場搞活動(dòng)或小范圍講授佛法素食養(yǎng)生。另一頭是被裝滿佛經(jīng)的書柜，照片、藏族法器所裝點(diǎn)的長廊，包房隱身其中。餐廳老板有兩個(gè)，一個(gè)是注重健康的生意人，另一個(gè)則家里幾代食素，合伙開了這餐廳也就順理成章，而且以廣結(jié)善緣、推廣素食為宗旨。既然要推廣素食，品質(zhì)和口味自然排第一位，餐廳目前有自己的大棚，培育部分食材，像沙律醬之類的醬料也100%自制以保證口味獨(dú)特。這里的素菜種類繁多，有可以按位上的，也有例牌的，每季還有應(yīng)季菜式，豐儉由人。目前熱推的是松茸板栗粥，用最適合熬粥的精品東北肥仔米熬好白粥底，再分批加入姜絲、素肉碎、過油的板栗和有“菌中之王”之稱的新鮮松茸片，香味非常濃郁誘人。苜蓿芽手卷也是主打菜式，用即點(diǎn)即烤的大塊紫菜包裹著青瓜條、核桃、自制沙律醬，上面鋪上自家培育的臺(tái)灣苜蓿芽，味道清甜而開胃，讓人忍不住大快朵頤。鴛鴦菌香包也值得嘗試，以春卷皮和生菜分別包裹著幾種新鮮菇菌，前者油炸后者蒸熟，一者香脆一者清潤，對(duì)比的口感讓菌香更沁人心肺。

Kush

低卡果腹素食

掩隱在延平路創(chuàng)意園區(qū)旁的Kush，算得上是上海第一家國際化素食餐廳。門口大大的玻璃柜臺(tái)陳列著各種有機(jī)蔬果，用餐區(qū)域完全被包在餐廳內(nèi)部，舒服的沙發(fā)和木椅圍繞著不多的幾張餐桌。Kush一詞來自靜遠(yuǎn)仁愛的梵文，意為幸福。店里的很多原料都是來自有機(jī)農(nóng)場，有機(jī)番茄便是特色，店主Frank Steffen來自德國，他的菜單里是全素的食材打造出東西融匯的菜式，完全的“無葷”、“斷念”。

健康的西式素食陣營，漢堡是一員大將。平日里人們口誅筆伐的是高熱量的油炸肉漢堡，而Kush的小扁豆杏仁漢堡是店內(nèi)的熱門招牌，果腹感十足，僅120卡的低熱量讓人竊喜。金黃香軟的面包是自家烘培，每天定量制作以保品質(zhì)如一，內(nèi)里抹上的碧綠是混合了蔬菜和羅勒葉的醬泥，一整塊厚實(shí)的主角是小扁豆泥餅，混入的玉米粒、胡蘿卜粒、杏仁粒等分明可見。餅略微烤過，外焦脆，內(nèi)綿厚，再夾入牛油果片和番茄片，既刺激了視覺，也多了種涼滑爽脆的口感。新鮮春卷久居必點(diǎn)榜單的榜眼或探花之位，晶瑩剔透的面皮里都是切絲的素菜，有黃瓜、胡蘿卜、粉絲，還有豆腐，除了有羅勒的香味，為了平衡略顯清淡的口味，可以看見附著在菜絲上的粒粒黑胡椒粉。

這里的果汁都是用新鮮蔬菜和水果鮮榨的，附帶還有一份卡路里和脂肪、糖分以及各種維生素的對(duì)照表，十分貼心。其中還有加了螺旋藻的特制飲品，入口還能感受到些許纖維和顆粒的質(zhì)感。

素食達(dá)人

釋宗舜

號(hào)無盡燈樓主人，佛教禪宗曹洞宗第四十九代傳人。中國佛學(xué)院教授，研究生導(dǎo)師，吃素有30多年。釋以布道佛學(xué)理念為己任，主張簡約、環(huán)保、低碳的生活，他認(rèn)為素食和簡約已成為一種時(shí)尚生活。

《風(fēng)尚周報(bào)》：素食的美味在哪里？

釋宗舜： 素食是本我、健康、環(huán)保的化身，這與佛家思想一致，所以因此為美；它的簡單不會(huì)讓味蕾、身體有過重的負(fù)擔(dān)，因此而美；而現(xiàn)代素食以吃出“歡喜”為本，不管是味道，還是心靈，因此為美。最重要的是，素食不殺生，以慈悲為善。

《風(fēng)尚周報(bào)》：那些用素菜做出肉味道的素餐，你喜歡嗎？為什么？

釋宗舜：仿葷菜是把簡單的食物給復(fù)雜化了，添加了太多的化學(xué)用劑來仿照葷菜的味道，這本身不利于健康；再者它其實(shí)是變相地鼓勵(lì)人們吃葷，通過其他的途徑來實(shí)現(xiàn)自己的欲望，這在佛家看來并不可取?，F(xiàn)代佛學(xué)主張“活在當(dāng)下”，但并不意味著可以肆無忌憚地享樂，也不意味著提倡苦行主義，如果吃素對(duì)個(gè)人來說太苦太難，不如結(jié)束吃素行為，免得身心受苦，如果吃葷能讓你產(chǎn)生幸福感那就適當(dāng)?shù)爻匀潯?/p>

《風(fēng)尚周報(bào)》：吃素會(huì)讓你感到疲倦嗎？

釋宗舜：很多人以為吃素容易疲倦，這其實(shí)是對(duì)素食的誤解，相反素食賜予我力量，它讓我的細(xì)胞更加活躍，包括新陳代謝加快，消化系統(tǒng)更好，身體延伸性也更好了。少吃多餐是素食很好的飲食方式。吃素也要搭配，谷物、豆制品、蔬菜、瓜果、堅(jiān)果都要吃，尤其是堅(jiān)果，肉肴所含的脂肪和其他營養(yǎng)，堅(jiān)果都有。

《風(fēng)尚周報(bào)》：對(duì)最初的素食者有何建議？

釋宗舜：量力而行吧。凡事講究自然過渡。食素是一種境界，調(diào)整自己對(duì)人、對(duì)事、對(duì)世間的態(tài)度，使人變得平和，學(xué)會(huì)感恩。但素食并不意味著禁欲，它只是能讓人更好地平衡好欲望與靜心之間的關(guān)系，更好地處理得與失的關(guān)系。剛開始吃素，消化系統(tǒng)會(huì)變好，可能會(huì)常常饑餓，可以隨時(shí)補(bǔ)充堅(jiān)果，可以從一周吃兩三次素開始，慢慢地調(diào)整飲食習(xí)慣。

適合搭配素食的3瓶葡萄酒

嚴(yán)格的素食主義是禁絕酒精的，即使在寬容素食主義中，對(duì)雞蛋、牛奶、蔥、蒜這些介乎葷素之間的“邊緣食品”的容忍度也要高于酒精。但是，連素食達(dá)人釋宗舜都告訴我們：活在當(dāng)下比一味苦修更重要。我們又何苦拋棄那些能與素食完美搭配的葡萄美酒呢？何況，在《西游記》里，唐僧那三個(gè)皈依佛門的徒弟吃素也不忘喝幾杯素酒來下飯――素酒就是以水果為原料制造的酒，葷酒則以糧食為原料。所以，茅臺(tái)五糧液或許要避忌一下，葡萄酒倒不妨用來下素菜。

Desire Cordier

Rouge- Saint-Emilion

Grand Cru 2006

歌迪雅圣達(dá)美隆紅葡萄酒

法國波爾多（Bordeaux, France）

美樂（Merlot）

深寶石紅色；有肉桂、甘草和燒烤的香氣，還有玫瑰、櫻桃等花果香；酒體強(qiáng)勁有力，平衡和諧，優(yōu)雅緊致，絲綢般的單寧帶出長久回味。

適合與濃味型菜肴配食，酒體的香料氣息能提升素菜的香味。

Louis Jadot Chablis 2006

路易亞都世家莎布利法定產(chǎn)區(qū)干白 2006

法國布根地（Burgundiy,France）

霞多麗（Chardonnay）

酒體呈金黃色；白色鮮花般的幽香；酒質(zhì)清新活躍，有著油脂般的質(zhì)感和清爽怡人的口感。

配以牡蠣、熟食、煎魚及乳酪味道鮮美。清新的酒體能與清淡的素菜搭配。

Beringer Knights Valley

Cabernet Sauvignon 2008

貝靈哲莊園武士谷加本力蘇維翁干紅2008

美國加利福尼亞（California,America）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

第8篇：國際素食日范文

馬來西亞民族眾多，多元文化豐富了馬來西亞的飲食傳統(tǒng)，美食極為多樣。有人這樣形容，您可以每天更換一種佳肴，長達(dá)一年之久而不覺厭煩。您也會(huì)在這里發(fā)現(xiàn)有少數(shù)民族的美食及不同口味的國際美食。在馬來西亞，除了食物豐富以外，更吸引您的是食物的價(jià)格相當(dāng)便宜。

沙爹(Satay)：在馬來西亞，沙爹是最受歡迎的美味佳肴，系用切成塊并鹵上香料的羊肉、牛肉、雞肉，用細(xì)竹簽串起，拿到炭火上烘烤而成。沙爹配著米糕(Ketupat)和含有小黃瓜、鳳梨及洋蔥的生菜沙拉，另外可蘸上香甜的花生醬和肉汁一起吃。

椰漿飯(Nasi Lemak)：即加了椰奶的米飯，配上小魚干、水煮蛋、烤花生和小黃瓜絲等，也是一道很受歡迎的早餐。

馬來煎餅(Roti Canai):在馬來西亞境內(nèi)隨時(shí)都能吃到的早點(diǎn)。這是由小麥面團(tuán)，加上打過的雞蛋和碎洋蔥包裹起來所做成的香脆餡餅。

手扒飯(Nasi dagang):在吉蘭丹和丁加奴地區(qū)受歡迎的早點(diǎn)。里面的主要填充物是長占米和咖喱魚。

炒飯(Nasi Goreng)：即大火炒米飯。配料主要有少量的肉、明蝦、雞蛋和青菜。

扁擔(dān)飯(Nasi Kandar)：其名稱來源于十年前檳城的小販，將米飯和咖喱分別吊在扁擔(dān)的兩端。這道菜的配料主要有豬肉、雞肉、魚肉和蔬菜。

馬來辣沙拉(Rojak):用鳳梨、小黃瓜、豆腐、切碎了的明蝦肉及煮好的雞蛋切絲后制成，用花生醬調(diào)好，味道非常好。

炒稞條(Char Kway Teow):系用平板米條和切碎了的大蒜一起攪拌后，再加上新鮮的明蝦、豆芽和蛋絲，用醬油和辣椒醬調(diào)味而成。

雞飯(Chicken Rice):有許多花樣，但其中最受歡迎的一種是海南雞飯，系用香嫩的雞肉配上已用雞湯烹調(diào)過的米飯，拌上大蒜辣椒醬，再加小黃瓜絲的Coriandcr葉子制作而成。

咖喱叻沙(Curry Laksa):即在面條上澆上咖喱醬，配料加上雞肉塊、豆腐和豆芽一起烹制而成，口味比較辛辣。

炒面(Fried Noodles):所用的面條是用糯米粉制成的。炒面由于做法不同，有各種不同口味，例如馬來口味、中國口味、印度口味和素食口味。

福建面(Hokkien Mee)：華人的傳統(tǒng)佳肴。用寬寬的黃色面條搭配以明蝦、烏賊、豆芽，用口味很重的醬油膏調(diào)味。

度煎餅(Murtabak)：印度餅的一種。肉餡用碎牛肉、洋蔥和蛋絲混合烹制而成，通常以咖喱膏調(diào)味。

酸辣咖喱飯(Nasi Vlam)：通常是在Ramadan齋月吃的食物，但在吉蘭丹和丁加奴則是隨時(shí)可吃到的食物。

椰漿牛肉咖喱(Rendang):一種需要花長時(shí)間烹調(diào)的佳肴美味，是用肉、椰子奶、辣椒、洋蔥及香料比如肉桂、苜蓿、肉豆蔻等用文火烹調(diào)而成，配上米飯、米糕或Lemang用椰子奶煮成的糯米，味道香甜而且鮮嫩爽口。

火鍋(Steamboat)：與中國的火鍋相類似，基本上無甚差別。用餐者圍坐在中間放一只盛湯的深鍋的圓桌邊，鍋底下有火加熱，保持滾燙。用餐者可以將生明蝦肉、雞肉、鵪鶉蛋、海參、雞肝或豬肝放入滾湯中煮熟享用。

印度糕(Thosai):一種用米粉制成的清爽的糕點(diǎn)，餡內(nèi)包含有馬鈴薯和綜合蔬菜等，食用時(shí)一般再配以椰子及扁豆咖喱。

云吞面(Wanta Mee)：港澳及東南亞地區(qū)的一種面條，是配上豬肉及蝦肉云吞煮成的面條。

除了向大家介紹以上這些美食以外，還要介紹下面幾個(gè)方面的飲食特色以及享用這些美食的地點(diǎn)：

素食

在馬來西亞全國各地您都可以找到中式的素食餐廳，或是在南部印度香蕉葉(Banana Leaf)餐廳發(fā)現(xiàn)芳香的素食佳肴，您將會(huì)體驗(yàn)到獨(dú)特的用餐經(jīng)驗(yàn)。用手抓取食物放在香蕉葉上進(jìn)食的方式，對(duì)外國游客頗具吸引力。

速食

速食也就是快餐。在本世紀(jì)興起的這種美式快餐，您可以在每個(gè)城市里發(fā)現(xiàn)它們，包括肯德基炸雞、麥當(dāng)勞、A＆W以及“必勝客”等等。

國際美食

在馬來西亞，您也可以享用世界各地不同風(fēng)味的美食，特別是在大城市和鬧市區(qū)的國際大飯店內(nèi)，均可享用到西式、日式、韓式、泰式以及法國、意大利、黎巴嫩、希臘甚至西班牙口味的美食。

第9篇：國際素食日范文

David Málaga

秘魯駐香港及澳門總領(lǐng)事

藜麥的由來

藜麥Q(jìng)uinoa（讀作Keen-wah 或Kee-noo-ah）又稱灰米或小小米，看似谷物，但真身是種子，口感軟則像意大利飯，硬則像魚子，味道淡而略帶果仁味。藜麥原產(chǎn)于4，000米高的南美洲安第斯山區(qū)，早在五千多年前已有人種植，是玉米還沒普及前的主要糧食，秘魯?shù)墓庞〖尤烁Q它為“五谷之母”。時(shí)至今天，藜麥的粉絲版圖，早已超越印加帝國，近年已來潮中國。

秘魯駐香港及澳門總領(lǐng)事David Málaga還跟我們談起藜麥的歷史：藜麥?zhǔn)前驳谒谷嗣竦闹饕Z食，后來西班牙人逼當(dāng)?shù)厝烁姆N小麥，只剩下野生和少數(shù)人工種植藜麥，至近幾十年才復(fù)興成歐美健康食材。古印加人傳說藜麥?zhǔn)翘焐袷⒀缢Ｏ碌?，故每年印加君主?huì)用黃金鏟子翻開泥土，播下第一行種子。女性更會(huì)用藜麥做公仔，供奉藜麥女神，祈求新一年豐收。

吃藜麥的健康意義

藜麥大都是家庭式作業(yè)，在波利維亞現(xiàn)有一半農(nóng)戶通過合作社進(jìn)行公平貿(mào)易。隨著近年藜麥出口量增加，小農(nóng)的收入和生活質(zhì)量已提升。所以撐藜麥，就是撐小農(nóng)。

并且藜麥營養(yǎng)價(jià)值極高，含鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、維生素B、A、E等，和全部八種人體必須的氨基酸。它低脂、低熱量、低糖，不含膽固醇，又有豐富纖維而且不含麩質(zhì)，不妨多吃！

自從我去年發(fā)現(xiàn)藜麥后，就愛上了它的方便，不但方便煮，而且便于搭配，混入任何調(diào)味料、醬汁就能吃，追求健康的懶人最適合！藜麥有兩千多個(gè)品種，色彩多樣，種子和葉都可食用。而且藜麥用途廣泛，用來釀啤酒都行。

藜麥PK白米 藜麥更是減重恩物

低卡：一碗熟藜麥比同等份量的白米約少40卡路里。

高纖：藜麥比白米更高纖，能減少脂肪和膽固醇吸收，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

高蛋白質(zhì)：藜麥比白米多一倍蛋白質(zhì)，能加速代謝，增強(qiáng)肌肉。

低GI：藜麥屬低GI（升糖指數(shù)）食物，白米則屬高GI。吃低GI食物時(shí)，血糖水平不會(huì)大上大落，減少脂肪囤積。

天然有機(jī)的最佳之選

人手種植：原產(chǎn)地的藜麥多由小農(nóng)戶種植，過程主要多靠雙手和簡單機(jī)器。

天然有機(jī)：藜麥能在苛刻環(huán)境下生長，而且能驅(qū)蟲，不用加化學(xué)肥料和殺蟲劑。

食藜麥大餐

出外吃藜麥，總會(huì)覺得很不過癮，因?yàn)樗?jīng)常被淪為餐碟中的配角，或混進(jìn)沙律中，或墊在其他食材底下，但這回我們就要把它當(dāng)做主角來看待。主打健康菜式的ORGANIC 21，由香港青年協(xié)會(huì)開設(shè)，早于上月中，這里已舉辦過一次私人藜麥宴，由頭盤至甜品都以秘魯有機(jī)藜麥入饌。問到主廚Vince在蕓蕓材料中選藜麥的原因，他解釋道：“之前在Robuchon工作時(shí)才首次接觸藜麥，但當(dāng)時(shí)只用作配菜和裝飾，直至上年參加了秘魯領(lǐng)事館舉辦的藜麥宴，見識(shí)到它可塑性之高，便自己試做不同的菜式，希望更多人認(rèn)識(shí)到這營養(yǎng)豐富的食材。”

親嘗這個(gè)藜麥宴后，發(fā)覺其做法真多變，尤其喜歡藜麥意大利飯，烹調(diào)時(shí)間掌握得剛好，藜麥仍保持脆身，即使混入醬汁，也沒有吃意大利飯時(shí)的飽滯感。而這個(gè)藜麥套餐，改良過后近期正式推出，一共有五道菜食，食客們有福了！

餐湯

番茄湯配藜麥脆粒、有機(jī)椰子片及奇異籽

番茄湯非常開胃，烘過的藜麥脆粒要趁快吃！

頭盤1

阿拉伯沙律配藜麥及腌三文魚

白藜麥沙律加入多種蔬菜，只用檸檬油醋、鹽等簡單調(diào)味，味道清新。

頭盤2

黑藜麥露筍慢煮溫泉蛋

黑藜麥特別有咬口，露筍爽脆，沾上溫泉蛋白汁泡泡很好吃。

主菜

意大利飯式藜麥配炒野菌、黑松露及巴馬臣芝士片

黑松露香氣撲鼻，又選用較多纖維的雜色藜麥，脆卜卜有咬口。

甜品

藜麥三重奏

最喜歡加入烘干藜麥的脆片，口感很豐富。甜品過后，還有藜麥曲奇和飲料?。ㄞ见滊s莓果蓉、 藜麥脆片、藜麥雪糕）

餐廳旁邊的附屬食材店，亦有售賣Vince使用的藜麥，飽餐一頓后可買回家自己煮。

ORGANIC 21一班員工年紀(jì)輕輕，全部30以下，敢于創(chuàng)新用陌生食材做套餐。

自煮藜麥

看見藜麥能弄出如此多花款的美食，是不是想動(dòng)手自己做？但面對(duì)看似雀粟的藜麥不知從何入手？其實(shí)，藜麥用水煮一會(huì)兒就熟，不需很多工夫。想考究一點(diǎn)，近日也有素食工作坊教你煮藜麥餐，前菜、主菜、甜品都有！Health Concept創(chuàng)辦人兼素食營養(yǎng)師Arlene說道：“國內(nèi)人對(duì)藜麥認(rèn)識(shí)不深，即使知道煮法也怕不好吃，所以我便搞這個(gè)工作坊，希望大家認(rèn)識(shí)了不同食材和調(diào)味配搭后，更有信心DIY，自然會(huì)煮多些?！?/p>

主菜 咖喱藜麥

除咖喱粉之外，Arlene教大家加入茴香、姜黃、味噌等調(diào)味料，又有大量椰菜；藜麥吸收咖喱汁后非常有味道，口感較軟，好像吃咖喱飯一樣。

前菜 藜麥沙律

沙律色彩繽紛，有紅蘿卜、青瓜、彩椒、洋蔥等，加入煮過的熟藜麥后，再拌自制Salsa醬更健康。

甜品 藜麥脆片

角豆醬的味道就像巧克力一樣，脆片甜味剛好，我最喜歡！

自制藜麥脆片材料：藜麥 1.5杯、亞麻籽 1湯匙、腰果碎 2湯匙、干果碎 2湯匙、蔗糖 1湯匙、椰子油 2湯匙、角豆醬 2湯匙

龍舌蘭糖漿 1湯匙、香草油 1茶匙

素蛋粉 1茶匙、水 2湯匙

制作方法：1.將藜麥炒5-10分鐘至金黃色。2.將藜麥、亞麻籽、腰果和干果混合。3.將蔗糖、椰子油、角豆醬、龍舌蘭糖漿、香草油混合，用中火煮溶成漿狀，加入素蛋粉拌勻，倒進(jìn)步驟2的材料。4.預(yù)熱焗爐至177度。將材料放在烤盤上，焗大約25分.鐘，待冷后切碎成片。

Tips：藜麥多煮意

將買回來的藜麥沖洗一下，便可用來煮飯做菜。

凈煮：加約1.5倍水煮開后，用中火將藜麥煮10-15分鐘至半透明狀就可，再隨意加入醬汁食用。

煲飯：將藜麥加進(jìn)生米煲成飯和粥。

炒菜：炒菜炒肉時(shí)加熟藜麥同炒。

蒸肉餅：將藜麥鋪在肉餅上蒸熟。

藜麥美食新發(fā)現(xiàn)

秘魯原味

秘魯是藜麥原產(chǎn)國之一，當(dāng)?shù)厝隧樌沓烧掠脕碜霾?。開張不久的秘魯餐廳MAYTA，當(dāng)然少不了藜麥的菜式。聽秘魯籍主廚Eduardo說，小時(shí)候喜歡將藜麥、牛奶、朱古力拌勻作能量飲品，笑言多喝有助長肌肉（說時(shí)還揚(yáng)了一下手臂）！

焦糖牛奶配藜麥曲奇和橄欖油

虎之奶腌三文魚配黑藜麥

秘魯有大量日本移民，而Tiradito可說是另一傳統(tǒng)菜Ceviche的日式版本，最明顯分別是前者的魚是片狀，后者是粒狀。魚生片撒上炒過的黑藜麥，口感多一重變化。

焦糖牛奶配藜麥曲奇雪糕

加入藜麥的曲奇松脆可口，和撒了黑藜麥的雪糕及焦糖牛奶同吃一點(diǎn)也不甜膩。

美式新吃

善用本地食材的Stone Nullah Tavern主打新派美國菜，當(dāng)然少不了美國感恩節(jié)餡料。驚喜的是，美籍主廚Vinny以藜麥取代傳統(tǒng)的面包和玉米面包，吃起來更健康。原來這是他首次用藜麥做菜，他說之后還會(huì)試試其他煮法呢！

藜麥感恩節(jié)餡料

藜麥經(jīng)過煮、炒、焗的過程，口感比只煮過的更為煙韌，盡吸其他食材的精華。

除了大量蔬菜，Vinny還加入自家制肉腸和藜麥同炒，咸香惹味。

健康素食

藜麥?zhǔn)撬厥痴叨魑?，素食餐廳Life Cafe當(dāng)然也有數(shù)道藜麥菜式看門口，主廚Moosa并非素食者，但推崇健康飲食，自己也愛吃藜麥。他認(rèn)為很多健康問題源自酸性體質(zhì)，多吃堿性的有機(jī)藜麥和蔬菜，對(duì)身體有益。

阿茲特克沙律

沙律醬汁微酸開胃，就算是秋天吃也不怕上火，藜麥沙律堆成金字塔形狀，非常趣致。

有營快餐

MANA！雖然以快餐模式運(yùn)作，但供應(yīng)的全都是天然素食，食材盡量使用本地有機(jī)農(nóng)場出品，連餐具也是用可生物降解的植物纖維制造，在各方面減低地球的負(fù)擔(dān)。茹素的主廚Christian吃藜麥多年，故將此營養(yǎng)食材引進(jìn)餐廳。

自選沙律

雜色藜麥糙米沙律口感十足，另可自選加入羽衣甘藍(lán)菜（Kale），后者含多種維生素和礦物質(zhì)，也是新興的“超級(jí)食物”。