餐飲市場調(diào)查報告精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐飲市場調(diào)查報告主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：餐飲市場調(diào)查報告范文

2016市場調(diào)查報告范文

為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費情況，特進(jìn)行此次調(diào)查。調(diào)查由本市某大學(xué)承擔(dān)，調(diào)查時間是20**年7月至8月，調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)是2000戶。各項調(diào)查工作結(jié)束后，該大學(xué)將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié)，其調(diào)查報告如下：

一、調(diào)查對象的基本情況

二、專門調(diào)查部分

(一)酒類產(chǎn)品的消費情況

1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費;二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導(dǎo)致白酒的市場大于紅酒的市場。

2、白酒消費多元化。

(2)購買因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示，消費者關(guān)注的因素依次為價格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結(jié)論，生產(chǎn)廠商的合理定價是十分重要的，創(chuàng)名牌、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。

(3)顧客忠誠度調(diào)查表明，經(jīng)常換品牌的消費者占樣本總數(shù)的32.95%，偶爾換的占43.75%，對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%，持無所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%。可以看出，一旦某個品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應(yīng)在樹立企業(yè)形象、爭創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對企業(yè)的發(fā)展十分重要。

(4)動因分析。主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費者的注意力，對于企業(yè)來說是關(guān)鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規(guī)模。而對于商家來說，營業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)重視，因為其對酒類產(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用。

(二)飲食類產(chǎn)品的消費情況

本次調(diào)查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進(jìn)行，調(diào)查表明，消費有以下幾個重要特點：

消費者認(rèn)為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應(yīng)的，現(xiàn)將幾個主要酒店比較如下：

2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也并非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠(yuǎn)距離消費者惠顧。

3、消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14%，以絕對優(yōu)勢占領(lǐng)餐飲類市場。

4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調(diào)查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的60.8%，喜歡火鍋的約占 51.14%，在對季節(jié)的調(diào)查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費的一大景觀和特色。

三、結(jié)論

1、本市的居民消費水平還不算太高，屬于中等消費水平，平均收入在1000元左右，相當(dāng)一部分居民還沒有達(dá)到小康水平。

2、居民在酒類產(chǎn)品消費上主要是用于自己消費，并且以白酒居多，紅酒的消費比較少，用于個人消費的酒品，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉(xiāng)酒為主。

第2篇：餐飲市場調(diào)查報告范文

這場全國首次、規(guī)?？涨暗拿朗吃u選，由活躍在大眾點評網(wǎng)上的300多萬食客在整個2007年度內(nèi)，對北京16000多家餐館就餐后在網(wǎng)站進(jìn)行點評的方式實現(xiàn)，以食客對餐飲場所的人氣指數(shù)、口味、環(huán)境、服務(wù)等的綜合評分為依據(jù)，最終評選出該年度最受歡迎的美食場所。所有榜單完全來自普通消費者的點評打分，沒有任何職業(yè)美食專家參與，不摻雜任何商家意志，真正體現(xiàn)我消費、我體驗、我評選，是一份最代表消費者聲音的饕餮盛典。

此次頒獎典禮上，京城100多家餐飲企業(yè)分別榮獲了2007年最受歡迎的京城餐館年度大獎及9個分項獎。其中海底撈火鍋、麻辣誘惑、金錢豹、莫斯科餐廳、大董烤鴨等以絕對的超高人氣指數(shù)和口味、服務(wù)、環(huán)境等綜合評分獲得“年度最受歡迎餐廳”稱號。

分項獎中，以香辣為代表的川湘云貴菜系、火鍋，讓顧客輕松自取豐富美食的自助餐成為京城白領(lǐng)中流行時尚的代表，人氣指數(shù)一路領(lǐng)先。種類繁多、遍布京城的“老北京小吃”和曾經(jīng)僅供達(dá)官貴人享用的宮廷美味“官府菜”成為北京傳統(tǒng)特色代表。舶來料理中，東南亞風(fēng)情餐飲和日韓料理，以及或細(xì)膩或高貴的西餐也受到京城大眾的喜愛。值得一提的是，憑借與眾不同的定位，創(chuàng)意菜在2007年競爭激烈的餐飲市場中也占得了一席之地。

這份榜單，充分顯示出2007年京城美食的大眾消費傾向。這與大眾點評網(wǎng)同時公布的北京餐飲業(yè)市場調(diào)查報告的數(shù)據(jù)不謀而合：北京市場67%以上餐廳以大眾消費為主，人均消費不超過50元。截至2007年12月，大眾點評網(wǎng)覆蓋北京地區(qū)16448家餐廳，比上年同期增長39%。北京熱門菜系前三位為自助餐、北京菜和火鍋；消費者聚餐首選多以川菜、火鍋為主；情侶約會多會選擇環(huán)境好而有特色的餐廳，對價格比較不敏感；商務(wù)宴請首選餐廳以烤鴨店及特色中餐店居多，表明商務(wù)宴請突出北京或中國特色。

第3篇：餐飲市場調(diào)查報告范文

美國心理學(xué)家和教育家布魯納說過：“使學(xué)生對一門學(xué)科有興趣的最好辦法勢必使之知道這門學(xué)科是值得學(xué)習(xí)的?！盵3]所謂應(yīng)用文，就務(wù)必使學(xué)生知道在哪些場合會用到哪些應(yīng)用文，這些應(yīng)用文能起到什么作用，能達(dá)到什么效果。我們認(rèn)為需要從以下兩方面入手：（1）善用導(dǎo)入我在講授“簡報”這一文體時，是這樣導(dǎo)入的：“昨天，我們學(xué)院學(xué)術(shù)報告廳里舉辦了一場歌手大賽，很遺憾，我沒有看完整個比賽，我們班有哪些人去了，我很想知道比賽的結(jié)果?！逼鋵?，我已在觀賽時了解了一些基本情況，對此次比賽并非一無所知。聽我這樣發(fā)問，學(xué)生很興奮，七嘴八舌地說開了，他們講的很隨意，也沒有條理，在我的一再發(fā)問之下，有些同學(xué)又做了補充，全班同學(xué)才搞清楚這件事的具體過程及結(jié)果，然后我總結(jié)說：“校內(nèi)發(fā)生了這樣一件大事，還有同學(xué)沒有留意，參加的同學(xué)，也不能把這件事完整地說給大家聽，這真是太遺憾了！在我們的生活中，每天都在發(fā)生著這樣那樣的事情，年輕人應(yīng)當(dāng)給予足夠的關(guān)注，把這些消息傳遞給他人，今天我們就來學(xué)習(xí)一下簡報的寫作?！苯?jīng)過這樣一番“折騰”，雖然花了一些時間，但卻能夠引起學(xué)生足夠的興趣和重視。（2）疏導(dǎo)歸納臨近學(xué)期末的時候，我讓學(xué)生做了一次口頭匯報，讓他們談?wù)勔粚W(xué)期的學(xué)習(xí)生活感受。學(xué)生中有說校園環(huán)境美的，有說老師認(rèn)真負(fù)責(zé)的，有說生活枯燥乏味的，沒有頭緒，我提醒他們說：“應(yīng)該先說說自己的收獲，再說說自己的不足?！庇谑牵医邪嗬飵讉€學(xué)習(xí)好的先發(fā)言，當(dāng)他們做了一些列舉之后，我對他們說，你們再想想，你們是怎樣得到這些收獲的？學(xué)生又談了一些經(jīng)驗，之后，我又問：“你們想想還有哪些不足和需要改進(jìn)的方面嗎？”學(xué)生又說了幾點，接著我又問：你們對自己的將來有什么設(shè)想呢？他們又說了不少，這時，我?guī)麄冏隽诉@樣的梳理并把它寫在了黑板上：成績——經(jīng)驗——不足——設(shè)想，這之后開始了“總結(jié)”的教學(xué)。

2.讓教師變得很地道、很專業(yè)

應(yīng)用文寫作雖然是公共基礎(chǔ)課，但教應(yīng)用文寫作的老師需要具備一定的專業(yè)技能，我們常說，要給學(xué)生一碗水，自己要有一桶水，我們的老師若是門外漢，是沒有能力做好專業(yè)指導(dǎo)的。以下是本人在教學(xué)中做的一點積累：

（1）“走出去”與“請進(jìn)來”教應(yīng)用文寫作課程的教師不可閉門造車、紙上談兵，只有深入黨政機關(guān)的行政辦公室，到企業(yè)管理部門，到學(xué)校的政務(wù)、教務(wù)辦公室，甚至到律師事務(wù)所，在那里才能了解到常用的應(yīng)用文寫作方面最基本、與寫作直接相關(guān)的“真材實料”。再者，我們應(yīng)該把“一線”的行政秘書請進(jìn)學(xué)校，請到課堂，實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，這些“現(xiàn)役軍人”才是我們應(yīng)該學(xué)習(xí)和交流的對象。

（2）探求、改進(jìn)教學(xué)方法讓學(xué)生知道學(xué)習(xí)應(yīng)用文“很有用”，這是第一步，緊接著教師還得“善教”。我們在教學(xué)中，作過以下教學(xué)方法的探究：①故事引入法故事最能引發(fā)學(xué)生的興趣。在學(xué)習(xí)“請示”時，我給學(xué)生講了自己親身經(jīng)歷的一件事：有一年秋天，我所在的公寓下水管子壞了，我代表全體住戶給當(dāng)時在任的江院長遞交了一份請示，結(jié)果問題很快得到了解決。由此說明，應(yīng)用文在我們的生活中是有用武之地的。在講求職信、簡歷時可以把在求職中成功的學(xué)長們請來，講講他們求職成功的故事，讓學(xué)生明白好文筆是求職的“敲門磚”。教師在講解中若能善用故事，可以起到掃除沉悶，激發(fā)學(xué)生參與熱情的效果。②案例分析法教學(xué)中可用的案例有兩種：一種是教材中的案例。對照優(yōu)秀案例，那些很抽象的概念、特點、種類、寫法就都有了范本。如寫計劃的主體一定要有基本的兩項：目標(biāo)任務(wù)（做什么）和方法措施（怎么做）。反面案例中，只寫了要完成的任務(wù)，而沒有說怎樣才能完成，何時才能完成，這就是不周密的計劃。一種是教師自己搜集的案例，如新聞報刊、學(xué)校發(fā)文、各種與學(xué)生密切相關(guān)的通知、通報、決定等，也可以從校園宣傳欄等處收集到學(xué)生寫的通知、啟事、海報、表揚信等常見問題案例，這些案例都是鮮活的，有可做范例的，也有可做借鑒的，或褒或貶，善加運用，能讓教師省去不少口舌。③講練結(jié)合法光說不練不可取。我們應(yīng)該指導(dǎo)學(xué)生在學(xué)期之初寫計劃，在學(xué)期之末寫總結(jié)，在“五四”青年節(jié)來臨之際寫入團、入黨申請書，在教師節(jié)到來之際寫慰問信，在畢業(yè)前夕，寫求職信、設(shè)計個人簡歷，對校園里的環(huán)境、餐飲、安全等問題有合理建議時，可以寫調(diào)查報告，如遇調(diào)換宿舍、調(diào)換專業(yè)、生病或突發(fā)事件，可以向相關(guān)部門寫請假條、申請等。另外，我們可以帶領(lǐng)學(xué)生到辦公現(xiàn)場參觀。如到商務(wù)部門了解招標(biāo)、投標(biāo)的程序，學(xué)寫招標(biāo)書、投標(biāo)書和經(jīng)濟合同，到律師事務(wù)所了解辦案程序，學(xué)寫基本的訴狀。這就適應(yīng)了這門課的特點：各種應(yīng)用文應(yīng)適時而教，適時而學(xué)，在學(xué)中做，在做中學(xué)，在動筆操練中提高寫作能力，在實際運用中提高寫作技巧。

（3）合理選用教材、調(diào)整教學(xué)時數(shù)我們了解到，很多職業(yè)院校的應(yīng)用文寫作課只開設(shè)一個學(xué)期，這只能是走馬觀花，來也匆匆，去也匆匆。建議至少開到一年，每學(xué)期4個學(xué)時，否則，沒有時間“操練”，沒有時間“深入”。在教材內(nèi)容的選擇上，行政公文中可選些常用的“通報、通知、通告、請示、報告、函、會議紀(jì)要”；事務(wù)文書中可選取“簡報、申請書、計劃、總結(jié)、求職信、請柬、調(diào)查報告、規(guī)章制度、競聘辭”；經(jīng)濟事務(wù)文書中可選用“市場調(diào)查報告、經(jīng)濟合同、招標(biāo)書、投標(biāo)書、商業(yè)廣告、說明書”，這是應(yīng)用文的三大塊主體內(nèi)容，共22個文種。我們認(rèn)為，這些內(nèi)容可以作為一個學(xué)年的學(xué)習(xí)任務(wù)，再多只會蜻蜓點水，浮于淺表。

第4篇：餐飲市場調(diào)查報告范文

2005年末有統(tǒng)計顯示，最具賺錢潛力的行業(yè)前十名依序為：兒童文教、健康醫(yī)療、成人補教、健康食品、個性化商品、早餐店、瘦身美容、電子商務(wù)、休閑飲品與中式小吃。

平價與薄利

走平價路線，薄利多銷，成為創(chuàng)業(yè)者青睞的經(jīng)營方式。從目前的情況看，適合采用平價賣點的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域包括快餐業(yè)、零售業(yè)、電子商務(wù)、休閑業(yè)等。

平價超市。如百元店、微利店等，以“低投資、低進(jìn)價、低費用”為經(jīng)營原則，以經(jīng)營小型日用百貨為主，盡量從廠家直接采購商品，以最實惠的價格吸引顧客，靠提高商品銷量獲利。

餐飲店。如早餐店、小吃店、飲品吧等，雖然幾元錢一碗的面條、飲料與百元大餐相比利潤空間較小，但比較貼近百姓生活和消費水平，因此市場空間較大。

健康

人們的健康意識越來越強，隨之健康消費越來越受重視。從綠色食品的熱銷到健身俱樂部、養(yǎng)生餐廳的興起，都傳遞著這樣的信息：健康領(lǐng)域蘊藏著巨大的商機。

綠色食品專賣店。人們對吃越來越講究，不僅要吃飽、吃好，還要吃出健康。因而，綠色食品大受歡迎，如野生菌菇、無土蔬菜等，都有一定的經(jīng)營空間。

健身俱樂部。越來越多的人意識到健康是金，并把鍛煉作為獲得健康的有效途徑，“花錢買流汗”已成為一種時尚。一份市場調(diào)查報告顯示，中國人每年愿意投入兩個月的工資用于健身，可見健身具有強大的消費基礎(chǔ)。

食療餐館。在提倡“藥補不如食補”的今天，食療餐館正越來越受到人們的關(guān)注。但開食療餐館與普通餐館不同，不僅要提供各種常規(guī)藥膳，而且要為那些希望通過食療調(diào)理身體狀態(tài)的顧客設(shè)計飲食方案，并跟蹤食療效果，以此來吸引回頭客。

教育投資

子女教育消費目前是每個家庭中最大的一筆開支，據(jù)估計，國內(nèi)居民教育消費額每年約為2500億元。教育培訓(xùn)市場正顯示出強勁的需求勢頭，特別在語言培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)、幼兒教育等領(lǐng)域，更是商機無限。

幼兒教育。目前，國內(nèi)城市中。至3歲的嬰幼兒人數(shù)已達(dá)1090萬人。根據(jù)最新的城市兒童消費調(diào)查，每個幼兒家庭為孩子教育投資平均每年超過3000元。也就是說，每年在嬰幼兒手中，足足攥著30個億的“真金白銀”。

小語種培訓(xùn)。外語培訓(xùn)雖已熱了多年，目前仍處于高速發(fā)展期。在2008年北京舉辦奧運會、2010年上海舉辦世博會等背景之下，外語培訓(xùn)仍具有巨大的市場需求，特別是小語種培訓(xùn)，市場前景更為廣闊。

成人素質(zhì)培訓(xùn)。人們對生活品味的要求越來越高，有了富裕的資金就投資到自身修養(yǎng)建設(shè)上。有統(tǒng)計顯示，近幾年，花藝培訓(xùn)、茶道培訓(xùn)、色彩培訓(xùn)等新的培訓(xùn)方式越來越受到人們的歡迎。預(yù)計未來這樣的培訓(xùn)方式將成為更有吸引力的投資項目。

個性化

個性化概念可分為兩種，一種是商品個性化，主要是提供獨一無二的個性化商品，如服裝定制、飾品設(shè)計等；另一種是店鋪個性化，如強調(diào)咖啡文化的星巴克、提供精致生活用品的無印良品、專賣美容保養(yǎng)品的美體小鋪等，這些獨具個性的店鋪，較能讓消費者產(chǎn)生認(rèn)同感。

DIY小店。如陶吧、銀飾吧、十字繡小屋、紙藝店、毛線編織吧等，這些小型手工作坊提倡“Do It Yourself(DIY)”的新消費理念，其賣點不是產(chǎn)品本身，而是制作產(chǎn)品的過程。

個性化商品店。如海報店、動漫書店等，提供具有獨特創(chuàng)意的商品，滿足一部分追求個人風(fēng)格、品味消費者的需求。

女性情節(jié)

的確，女人的錢最好賺。有關(guān)調(diào)查顯示，70％的社會購買力來自女性，這為創(chuàng)業(yè)者提供了寬廣的市場空間，只要洞察時代女性的消費心理，把準(zhǔn)女性的消費脈搏，就能發(fā)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)金礦。

美容院。如今，越來越多的女性關(guān)注“面子問題”，愿意在美容止一擲千金，市場潛力巨大。根據(jù)最新統(tǒng)計，美容業(yè)已成為房地產(chǎn)、汽車、旅游、電子通訊之后我國第五大消費熱點。而且，美容業(yè)進(jìn)入門檻較低，無需太多投入，現(xiàn)已成為我國創(chuàng)業(yè)活動最活躍的領(lǐng)域之一。

化妝品、飾品小鋪。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國化妝品行業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入新的里程，今后幾年化妝品市場的銷售額將以年平均12．9％左右的速度增長，這種增長幅度顯然大于經(jīng)濟速度；到2010年，我國化妝品市場銷售總額可達(dá)到800億元左右。目前國內(nèi)人均化妝品消費僅20到30元人民幣，而世界人均消費水平則為35到70億美元?；瘖y品業(yè)的發(fā)展速度已高于GDP的增長速度。因此，經(jīng)營化妝品的市場空間較大。

節(jié)能

利用新的技術(shù)節(jié)約能源不僅可以提高我們的生活質(zhì)量，而且還可以使我們的生活變得更加地舒適、更加地美好。另外，從可持續(xù)發(fā)展的角度來講，這些技術(shù)不僅能保證現(xiàn)在的生活質(zhì)量，而且還可以保證我們未來的生活質(zhì)量。

生態(tài)砂基透水磚。它能夠收集雨水。一塊磚能涵養(yǎng)1．7公斤水，超過這個水(量)以后，水就會透到地下去。此項目已經(jīng)申請了國家專利。透水磚是采用沙漠中的沙子作為原料，黏合壓制而成，加工過程不需燒制，節(jié)約了能源。它就像是地面的雨水收集系統(tǒng)，形成一個大的循環(huán)使用。隨著人們環(huán)保、節(jié)能意識的不斷提高，生態(tài)砂基透水磚越來越受到人們的歡迎。

第5篇：餐飲市場調(diào)查報告范文

這一年里，孟悅不少同學(xué)和同齡朋友也紛紛步入婚禮的殿堂，盡管很想打破傳統(tǒng)形式，但他們?nèi)狈γ蠍偰欠N為了求新而自己動手的熱情和耐心，結(jié)果婚禮流于大眾化，缺少值得回味的東西，讓人厭倦。自己的遺憾加上朋友們的抱怨，讓孟悅萌生了開一家個性化婚慶公司的想法。

從一開始，“知心玫瑰”就注定要與眾不同。在“知心玫瑰”2005年年初正式開業(yè)之前，孟悅曾經(jīng)邀請咨詢公司在當(dāng)?shù)刈鲞^一次市場調(diào)查。調(diào)查顯示，80％以上的年輕人不滿意傳統(tǒng)的婚慶方式，但是自己也拿不出更好的辦法；60％的年輕人對浪漫新穎的個性化婚禮表示期許，但還沒有見過。不少被調(diào)查者表示，如果看了別人的個性化婚禮覺得新穎，自己也愿意做個嘗試。

根據(jù)這次調(diào)查，加上自己以往的經(jīng)歷，孟悅一心想跳出眾多傳統(tǒng)婚慶公司的藩籬，讓自己的婚慶公司具有個性化而且富有特色，并將公司冠名為“知心玫瑰”。也就是說，“知心玫瑰”今后要不斷推出與傳統(tǒng)形式相異的產(chǎn)品和服務(wù)，用心滿足當(dāng)前年輕人追求浪漫、展示個性的需要，把“知心玫瑰”打造成一個真正“知”年輕人“心”的婚慶品牌。這個理念在“知心玫瑰”的廣告語中表露無遺――“最美的玫瑰為你而開”。

讓你的婚禮更精彩

個性化服務(wù)，是孟悅創(chuàng)立“知心玫瑰”之初就確立的企業(yè)發(fā)展方向。但真正落實到內(nèi)容上去，卻頗費了她一番心思。結(jié)合調(diào)查結(jié)果，孟悅與咨詢公司進(jìn)行了深入的交流，決定借鑒國外及國內(nèi)一些品牌婚慶公司的經(jīng)驗，推出了婚前培訓(xùn)，婚禮咨詢熱線以及水上婚禮。草坪婚禮，森林婚禮、空中婚禮?；ㄞI婚禮、燭光婚禮，教堂婚禮等主題婚禮服務(wù)，同時也根據(jù)客戶的要求訂制“千奇百怪”的婚禮，盡可能地滿足新人們的不同需求。

為你編織幸福的未來

對于大多數(shù)新人來說，自己成為婚禮上的主角是人生的第一次也是唯一一次，婚后生活更面臨著一種全新的生活體驗。高要求與低認(rèn)知，這并非是一種不可調(diào)和的矛盾。于是，順應(yīng)這種需求，以婚前培訓(xùn)為主導(dǎo)業(yè)務(wù)的“知心玫瑰俱樂部”應(yīng)運而生。

在“知心玫瑰俱樂部”中，培訓(xùn)的內(nèi)容主要分為四大類：1．花藝，教學(xué)員辨識花材、插花技巧，以及各種與花藝相關(guān)的知識和技能；2．禮儀，教授在婚禮進(jìn)行過程以及日常社交中與人打交道的藝術(shù)；3．舞蹈，主要訓(xùn)練在婚禮上展示及生活怡情時必要的技能；4．形態(tài)，培養(yǎng)學(xué)員在進(jìn)行婚禮和參加正式活動場合時所具備的形態(tài)修養(yǎng)。

這個針對準(zhǔn)新娘的培訓(xùn)班，既將婚禮全程中的各種細(xì)節(jié)告知消費者，也能教會新人在婚禮和日常生活中的相關(guān)技巧，讓新人覺得準(zhǔn)備婚禮的過程也是非常美妙的。新人在使自己的婚禮變得完美的同時，也預(yù)訂了一個幸福的婚姻。

“知心玫瑰俱樂部”推出以后，生意十分紅火。更重要的是，“知心玫瑰”借此成功地實現(xiàn)了婚慶客源的前期截流。大多數(shù)學(xué)員在培訓(xùn)中對“知心玫瑰”建立了信任，紛紛要求由它來操辦自己的婚禮。這些忠誠的客戶，其他婚慶公司即使想拉過去，似乎也無計可施。

與眾不同的幸福時光

來找“知心玫瑰”的婚慶客戶，多少都受了它個性化婚禮這塊招牌的影響?！爸拿倒濉钡男麄魑陌钢惺沁@樣寫的：“想擁有一個與眾不同的婚禮嗎？想讓它回味一生一世嗎?來吧，這里――最美的玫瑰為你而開！”水上婚禮、草坪婚禮，森林婚禮、空中婚禮?；ㄞI婚禮、燭光婚禮，教堂婚禮、別墅婚禮……凡是客戶能想到的主題婚禮模式，“知心玫瑰”都會設(shè)法使它“夢想成真”，甚至讓客戶自己參與婚慶過程的設(shè)計。

森林婚禮是“知心玫瑰”的拿手好戲，創(chuàng)意來自安徒生童話――當(dāng)年孟悅走上紅地毯時初次嘗試，后來經(jīng)過改進(jìn)便把它作為公司的品牌婚禮模式之一。森林婚禮的過程其實是講一個故事：公主在森林中漫步，和隨從走散，迷路后被野獸追趕，幸虧邂逅一位打獵的王子。王子趕走野獸，他的英勇感動了公主，兩人一見鐘情。在故事的部分，王子把公主帶到了伊甸園，當(dāng)王子親吻公主的時候，悠揚的音樂響起，所有的玫瑰花開始綻放。緊接著，親友們突然從四面八方擁出來，向新人灑下鮮花，送上美好的祝福。當(dāng)然，森林婚禮的具體內(nèi)容，根據(jù)客戶需要可能會有所不同，比如七個小矮人從天而降，丘比特向公主射出了愛的神箭，等等。每次，“知心玫瑰”的奇思妙想都讓嘗試這種主題婚禮的新人驚喜不已。

隨著“主題婚禮”的流行，“知心玫瑰”漸漸奠定了在行業(yè)中的地位，甚至有些在中國居住的外國人也慕名而來，請它為自己設(shè)計一次“終身難忘”的主題婚禮。

一切為你量身定制

不僅是婚禮模式，對于婚慶產(chǎn)品，現(xiàn)在的年輕人也有追求個性的心理。原來“知心玫瑰”除了在喜帖、小包裝等東西上印制自己的品牌外，只是像其他婚慶公司一樣向新人們推薦一些知名品牌。2004年上半年，“知心玫瑰”在其婚慶服務(wù)如火如茶的基礎(chǔ)上，順勢推出了“知心玫瑰”系列產(chǎn)品，并以婚禮上用量多、利潤空間大，消費者品牌意識強的喜糖，喜酒作為主打，帶動其他如飾品，喜慶禮品。喜帖、請柬、小擺設(shè)等系列產(chǎn)品的銷售。這一次，“知心玫瑰”走了一條產(chǎn)品定制化的路子。為保證品質(zhì)，“知心玫瑰”分別找來實力雄厚的糖果生產(chǎn)企業(yè)和酒廠做喜糖、喜酒的OEM，這樣也增加了新人們對“知心玫瑰”產(chǎn)品的信心。

為了與一般的糖酒品牌區(qū)分開來，“知心玫瑰”在喜糖、喜酒的產(chǎn)品包裝上融入了更多的婚慶元素。如酒瓶設(shè)計成一對，每個半斤裝，寓意珠聯(lián)璧合、相依相偎。根據(jù)客戶要求，新郎、新娘的婚紗照、姓名。星座、結(jié)婚日期及簡短誓言、賀詞等被精心制作成絕版婚慶酒標(biāo)，貼在“知心玫瑰”酒瓶上，產(chǎn)品的紀(jì)念性和獨特性不言而喻，彰顯了新人個性。在一次婚宴上，玲瓏剔透的“知心玫瑰”酒瓶引起來賓的極大興趣．散席時許多人都爭搶具有紀(jì)念意義的個性酒瓶。此事后來被媒體當(dāng)作新聞爭相報道，一時傳為美談。

“知心玫瑰”的喜糖包裝設(shè)計則更加豐富多彩、造型各異，宮燈形、花籃形?；ㄞI形、錢袋形、雞心形、元寶形、十二生肖形……有一種兩盒一套的糖果包裝造型尤其令人叫絕：每一盒喜糖都印上新郎新娘的照片與結(jié)婚日期，喜糖就像一男一女分別身著紅綠唐裝，而且每一盒喜糖都帶著音樂――包裝打開后，會傳出輕靈、歡快的音樂。伴隨著這悅耳的音符，新人們希望自己最美好，最美妙的時刻讓每一位賓客分享的心情，就通過這充滿創(chuàng)意的喜糖包裝流露了出來。

婚禮是人生最美好的時刻之一，“知心玫瑰”系列

產(chǎn)品的匠心獨運一直讓嘗試過它的新人們回味不已。在“知心玫瑰”的努力下，其個性化產(chǎn)品和個性化服務(wù)相得益彰，由此產(chǎn)生的良好口碑，為“知心玫瑰”帶來了更多追求浪漫，個性的客戶。

演繹唯美的品牌故事

在品牌傳播方面，“知心玫瑰”也致力于表現(xiàn)出自己的個性化來，它采取了與傳統(tǒng)迥異、而年輕人喜聞樂見的宣傳方式：為品牌講故事――“最美的玫瑰為你而開”、“情人節(jié)，送你一萬零一朵玫瑰”真情派送、“最浪漫的一刻”婚禮照片征集、“王子與公主”派對等，讓人耳目一新。

童話般美麗的品牌內(nèi)涵

為了深入挖掘“知心玫瑰”的品牌內(nèi)涵，傳播其浪漫的理念，在咨詢公司的幫助下，“知心玫瑰”借用西方流傳的“王子和公主”故事，創(chuàng)作了一個關(guān)于“知心玫瑰”的傳說――最美的玫瑰為你而開。

在很久以前，美麗的公主去野外散步，中了巫婆的魔法，從此長睡不醒。神告訴王子，只有等到玫瑰園那朵最美的玫瑰開放時，公主才會醒來。最美的玫瑰700年開一次，而上一次開花是5年前，也就是說公主還得沉睡95年，這對王子來說實在太漫長了，他不知道那時自己還在不在人世。于是，按照神的提示，王子騎上心愛的白馬，去萬里之外的雪山上尋找新年的第一縷陽光。神說，只有雪山上第一縷新年的陽光，可以讓最美的玫瑰提前開放。

王子運用自己的機智和勇敢，逃過猛獸，惡魔，火山、雪崩等重重劫難，終于在新年前一天到達(dá)雪山之巔。第二天清晨，王子用水晶石收集到了第一縷陽光，小心地放在黑色皮囊中，然后開始踏上回歸的旅程。公主沉睡后的第999天，王子終于回到了玫瑰園。他把公主抱到最美的玫瑰花下面，接著拿出了水晶石，頓時光芒萬丈，最美的玫瑰也隨之神奇地綻放了。那美麗的花朵無與倫比，那馥郁的芳香舉世無雙，百鳥為之歡唱，蝴蝶為之翩翩起舞。在王子的輕輕呼喚下，公主睜開了雙眸，她眼角閃動著晶瑩的淚珠，與第一縷陽光交相輝映。

在那朵最美的玫瑰花前，王子和公主舉行了盛大的婚禮，玫瑰園所有的動物和植物都為他們送上深深的祝福。作為王子和公主愛情的見證，從此，那朵最美的玫瑰再沒有凋謝過……

這個故事被孟悅當(dāng)作“知心玫瑰”品牌文化的一部分，用到了企業(yè)各個宣傳場合：企業(yè)宣傳冊、網(wǎng)站。店內(nèi)海報，甚至“知心玫瑰”的TVC也是采用這個故事的縮簡版。后來的調(diào)研顯示，不少年輕人在閱讀故事的同時，也從心底喜歡上了這朵充滿浪漫色彩的“知心玫瑰”。

情人節(jié)，送你一萬零一朵玫瑰

2005年2月14日，情人節(jié)。“知心玫瑰”延續(xù)以往的個性化傳播方式，在市區(qū)組織了一次大規(guī)模的真情派送活動：“情人節(jié)，送你一萬零一朵玫瑰。”

情人節(jié)前約一個星期，“知心玫瑰”就在當(dāng)?shù)貓蠹埳线B續(xù)刊登真情派送廣告，并提示讀者保留廣告，告訴他們在情人節(jié)憑此廣告可到指定地點兌換一枝紅玫瑰和一張印有“知心玫瑰”標(biāo)識的小賀卡，每人僅限兌換一枝，送完為止。

情人節(jié)當(dāng)天上午，由孟悅親自坐陣，“知心玫瑰”動員了所有員工及他們的親友，并臨時從高校請來一些學(xué)生幫忙，派送活動在“知心玫瑰”各連鎖店、公園，廣場及主要商業(yè)街等地同時展開。到派送點領(lǐng)取玫瑰的年輕人絡(luò)繹不絕，其中不少情侶攜手前來。下午1點左右，所有玫瑰派送完畢，活動宣告圓滿結(jié)束。

這次情人節(jié)造勢的效果是顯而易見的。第二天，當(dāng)?shù)孛襟w紛紛報道了這個別出心裁的活動創(chuàng)意，有的媒體甚至直接引用“情人節(jié)，送你一萬零一朵玫瑰”作為新聞的標(biāo)題。與活動花費相比，“知心玫瑰”從媒體中所收獲的顯然是物超所值。更重要的是，這次洋溢著浪漫情懷的活動增進(jìn)了那些未成婚年輕人對“知心玫瑰”的認(rèn)知與好感，也有效建立了大眾對“知心玫瑰”的口碑效應(yīng)。

成功的啟示

杰克?特勞特在分析未來市場品牌的意義時指出：“有兩類競爭者是成功的。一類是強有力的品牌、大的品牌。這類公司能夠在全世界范圍內(nèi)謀求利益；另一類是個性化的定位很好的品牌?！痹谝韵M者為中心的現(xiàn)代營銷中，消費者的需求個性化導(dǎo)致了市場營銷的個性化趨勢。絕對伏特加、哈雷機車。蘋果電腦、萬寶路香煙等膾炙人口的品牌，無一不是以個性化見長。

在婚慶市場上，“知心玫瑰”憑借自己的個性化定位與一系列相應(yīng)的行動，也取得了讓同行驚訝的成績。“知心玫瑰”已成為省內(nèi)最有影響力的婚慶品牌，通過輸出品牌和管理，其連鎖店遍布本省幾乎所有的地級市，甚至鄰省的一些城市也有投資者要求加盟。

最美的玫瑰為你而開――孟悅的下一個目標(biāo)，就是讓這朵“知心玫瑰”最后開遍全國。

鏈接：婚慶行業(yè)背景資料

我國正進(jìn)入新的婚育高峰期，每年登記結(jié)婚的人數(shù)約為)000萬。其中，城市結(jié)婚新人約占總數(shù)的20％，也就是說，城市結(jié)婚人數(shù)每年在200萬左右。自從1990年中國第一家婚慶公司成立至今，婚慶市場的蛋糕是越做越大，并牽動了婚紗攝影、美容美發(fā)、首飾禮品、煙酒餐飲、交通旅游、家居用品等40多個相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。市場調(diào)查報告顯示，2005年全國婚慶市場的消費總額已高達(dá)2840億元，其中婚慶相關(guān)產(chǎn)業(yè)每年的總產(chǎn)值接近700億元人民幣。足可見這是一個多么誘人的蛋糕!