餐飲服務(wù)實訓(xùn)報告精選(九篇)

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第1篇：餐飲服務(wù)實訓(xùn)報告范文

IVE專業(yè)開發(fā)與建設(shè)的主要經(jīng)驗

1.課程內(nèi)容實用適用。香港專業(yè)教育學(xué)院酒店管理專業(yè)課程體系包括通用單元和專業(yè)單元。通用單元注重學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)，主要開設(shè)資訊科技基礎(chǔ)、辦公自動、普通話、全人發(fā)展等科目單元；專業(yè)單元全面培養(yǎng)學(xué)生酒店業(yè)所需專業(yè)知識及操作技巧，分別開設(shè)餐飲服務(wù)操作、餐飲服務(wù)實務(wù)、餐飲服務(wù)運營實務(wù)、前堂系統(tǒng)及操作、房務(wù)操作等22個科目單元，具有很強(qiáng)適用性和實用性。

2.酒店業(yè)界廣泛參與。香港專業(yè)教育學(xué)院以“助學(xué)員締造成功，助業(yè)界創(chuàng)建宏業(yè)”為愿景，按照“公正誠信，服務(wù)至上，追求卓越，企業(yè)精神，伙伴合作”的價值觀念，主動加強(qiáng)與酒店業(yè)界合作，與酒店業(yè)界建立終身發(fā)展伙伴關(guān)系。酒店業(yè)界既為學(xué)院酒店管理專業(yè)開發(fā)與課程設(shè)置提供意見，并為學(xué)生參觀訪問、工作實習(xí)及就業(yè)提供機(jī)會，而且也積極贊助學(xué)院活動，為學(xué)院捐贈設(shè)備、提供獎學(xué)金等。例如香港南灣海景酒店不僅為學(xué)生提供實習(xí)崗位，還為學(xué)生提供獎學(xué)金。酒店業(yè)、旅游業(yè)及服務(wù)業(yè)訓(xùn)練委員會通常每兩年一次對酒店業(yè)的人力資源需求狀況進(jìn)行全面調(diào)查，對當(dāng)前酒店管理專業(yè)的教育規(guī)模、辦學(xué)方向甚至課程內(nèi)容作出客觀評估，形成人力資源調(diào)查報告并公之于眾。該報告不僅可以為各辦學(xué)機(jī)構(gòu)提供指導(dǎo)，同時也可以幫助求學(xué)者選擇專業(yè)和課程，提高畢業(yè)后的就業(yè)率。

3.專業(yè)實訓(xùn)環(huán)境實景。香港專業(yè)教育學(xué)院強(qiáng)調(diào)理論與實踐并重，本著實習(xí)實訓(xùn)設(shè)備與行業(yè)對接的原則，通過政府出資建設(shè)、企業(yè)捐贈設(shè)備，高標(biāo)準(zhǔn)建成了多元化的實景實習(xí)實訓(xùn)室。柴灣分校酒店、服務(wù)與旅游學(xué)系用于酒店管理專業(yè)教學(xué)的實習(xí)實訓(xùn)設(shè)施已達(dá)到或超過酒店業(yè)界水平，一些設(shè)施與酒店業(yè)實現(xiàn)了同步接軌。如酒店前臺實訓(xùn)采用的OPEAR或FIDELIO系統(tǒng)具有技術(shù)穩(wěn)定、系統(tǒng)安全、功能完善、擴(kuò)展性強(qiáng)大、全球客戶認(rèn)可等特點，是香港眾多酒店前臺普遍使用的管理軟件，實現(xiàn)了學(xué)生實訓(xùn)設(shè)備與酒店對接，培養(yǎng)目標(biāo)與職業(yè)崗位群對接。又如香港九龍灣中華廚藝學(xué)院實習(xí)場地的建設(shè)，模仿五星級酒店的設(shè)計，餐廳對外開放，教學(xué)場景與現(xiàn)實工作環(huán)境一致，學(xué)習(xí)過程同時就是實習(xí)過程，大多數(shù)學(xué)生畢業(yè)后可以立即上崗工作。

4.注重多元全面發(fā)展。香港專業(yè)教育學(xué)院除了注重課程學(xué)習(xí)之外，更強(qiáng)調(diào)把人的全面發(fā)展、潛能的充分發(fā)揮與人格的健全完善作為教育追求的目標(biāo)。所開設(shè)的全人發(fā)展課程涵蓋8大范疇，主要包括團(tuán)隊精神、解難有道、溝通無疑、學(xué)習(xí)得宜、自家社之結(jié)合、專業(yè)形象與職業(yè)道德、表現(xiàn)自信、事業(yè)發(fā)展及工作態(tài)度等內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊精神，合作能力、交際能力、學(xué)習(xí)能力、解決問題能力，旨在提升學(xué)生自信心，培育正確的態(tài)度和價值觀，為將來事業(yè)發(fā)展奠定良好的發(fā)展基礎(chǔ)。

5.聘用酒店業(yè)界精英。香港專業(yè)教育學(xué)院一般不招聘應(yīng)屆畢業(yè)生，只招聘具有多年業(yè)界經(jīng)驗的在職人士。明確要求，初級講師必須具有3年酒店業(yè)界經(jīng)驗，中級講師必須具有5年酒店業(yè)界經(jīng)驗，高級講師必須具有10年以上酒店業(yè)界經(jīng)驗。應(yīng)聘者不僅要具有3年以上業(yè)界經(jīng)驗，且必須通過酒店專業(yè)技能測試，方能被錄用。IVE柴灣分校酒店、服務(wù)與旅游學(xué)系酒店管理專業(yè)教師均是來自酒店業(yè)的高級管理人才，普遍擁有3年以上酒店工作經(jīng)驗，且具有酒店業(yè)協(xié)會會員資格。這些業(yè)界精英不僅為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)提供了可靠的質(zhì)量保障，同時也帶來了廣泛的業(yè)界聯(lián)系，密切了校企之間的合作關(guān)系。

啟示與借鑒

1.密切關(guān)注人才需求變化。建立專業(yè)人才需求預(yù)警機(jī)制，健全和完善專業(yè)設(shè)置調(diào)研制度，教學(xué)管理職能部門、招生就業(yè)部門和教學(xué)系每年要對擬招生專業(yè)人力資源需求狀況進(jìn)行深入調(diào)研，從而為學(xué)院招生計劃編制、新增專業(yè)申報和學(xué)生就業(yè)提供指導(dǎo)。

2.教師聘用注重業(yè)界經(jīng)驗。創(chuàng)新教師招聘策略與機(jī)制，通過招聘、引進(jìn)、特聘、兼職、客座等形式，擇優(yōu)、高薪聘請行業(yè)企業(yè)知名人士或高校知名教授來院兼職，充分發(fā)揮他們對學(xué)院人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會服務(wù)等多方面的引領(lǐng)提升作用。

第2篇：餐飲服務(wù)實訓(xùn)報告范文

1.1樹立新的人才培養(yǎng)理念的需要

基于專業(yè)特色，為了適應(yīng)現(xiàn)代社會的需要，必須改革舊的人才培養(yǎng)模式，在努力提高教學(xué)質(zhì)量的過程中，要把加強(qiáng)對學(xué)生的素質(zhì)教育和創(chuàng)新能力培養(yǎng)、鼓勵其個性發(fā)展這一基本原則落實到教學(xué)環(huán)節(jié)中，使專業(yè)方向的教學(xué)模式更貼近市場需要。

1.2適應(yīng)市場的要求

我們培養(yǎng)的學(xué)生必須能夠適應(yīng)市場，因此我們的教學(xué)也要面向?qū)嶋H，不能從理論到理論，要加大實驗教學(xué)和實踐教學(xué)的課程比例，鼓勵開展案例教學(xué)和雙語教學(xué)，提高學(xué)生的實際操作能力。

2實施實踐教學(xué)的具體措施

2.1校內(nèi)實習(xí)基地模塊，為學(xué)生提供良好的模擬實習(xí)環(huán)境

建設(shè)校內(nèi)實習(xí)基地，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。校內(nèi)實訓(xùn)基地，既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，同時提高了實習(xí)效率，還省去了一定的實習(xí)費、講課費、交通費、住宿費、伙食補(bǔ)助費等，使有限的教學(xué)經(jīng)費真正用到了刀刃上。根據(jù)對國內(nèi)多所院校的考察與實踐經(jīng)驗的探索，我們認(rèn)為，旅游與酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地可以分別建設(shè)導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、旅游規(guī)劃設(shè)計室、旅游電子商務(wù)實驗室3個實訓(xùn)室。實訓(xùn)項目包括以下幾方面:

2.1.1導(dǎo)游基礎(chǔ)與業(yè)務(wù)實訓(xùn):模擬導(dǎo)游技能訓(xùn)練進(jìn)行模擬導(dǎo)游，同時進(jìn)行導(dǎo)游影音資料觀摩學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握導(dǎo)游技巧，能直接進(jìn)行現(xiàn)場導(dǎo)游。

2.1.2旅游資源開發(fā)與管理實訓(xùn):通過模型、地理信息系統(tǒng)等對旅游資源進(jìn)行規(guī)劃評價，并進(jìn)行開發(fā)設(shè)計，使學(xué)生掌握旅游資源評價與開發(fā)利用和保護(hù)的基本方法。

2.1.3旅游電子商務(wù)等計算機(jī)應(yīng)用實訓(xùn):學(xué)習(xí)并掌握旅游電子商務(wù)應(yīng)用，掌握旅行社及酒店管理軟件的使用，并學(xué)會對相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2.1.4旅游地理實訓(xùn):通過地圖、模型以及影音資料等掌握中國和外國旅游資源分布狀況和旅游資源特色。

2.1.5綜合技能實訓(xùn):包括審美知識訓(xùn)練、形體訓(xùn)練、美容化妝訓(xùn)練、照相機(jī)、攝影機(jī)的使用、社交人際關(guān)系等綜合技能訓(xùn)練。

2.2校外實習(xí)基地模塊，為學(xué)習(xí)提供真實戰(zhàn)場

建立校外實習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。一方面，學(xué)生精力充沛，敢想敢干，校外實習(xí)基地能給他們提供了施展才華的場所。另一方面，學(xué)生的到來給旅游企業(yè)帶來了無限的生機(jī)和活力，為旅游企業(yè)的改革和發(fā)展提出了合理化建議，為旅游企業(yè)解決路線開發(fā)、生產(chǎn)管理遇到的問題和困難提供了條件，同時旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。目前我院旅游與管理專業(yè)已經(jīng)建立了幾個穩(wěn)定的校外實踐基地。另外，每年暑期，學(xué)生自己也聯(lián)系一些旅游酒店單位實習(xí)。實習(xí)期間，學(xué)生對即將從事的工作有了比較深刻的認(rèn)識，同時也為自己將來的就業(yè)積累了經(jīng)驗，打下了堅實的基礎(chǔ)。有些同學(xué)甚至已與用人單位簽下了工作意向。

2.3課程認(rèn)識實習(xí)模塊，鞏固基礎(chǔ)知識

作為旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生，第一學(xué)年專業(yè)課的學(xué)習(xí)主要是專業(yè)基礎(chǔ)課，如(旅游概論)、(旅游地理)、(旅游經(jīng)濟(jì)學(xué))等課程，在此階段，實踐的重點是讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識，同時也對專業(yè)知識進(jìn)行認(rèn)知。在課程實習(xí)期間，除了專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實習(xí)外，還要在假期安排專業(yè)集中實習(xí)。經(jīng)過探索我們認(rèn)為集中可以采取兩種方式進(jìn)行:一是直接讓學(xué)生參加旅行團(tuán)或入住酒店，以一個游客的身分對自己所生活的周邊風(fēng)景名勝、酒店進(jìn)行認(rèn)識實習(xí)，體驗旅行團(tuán)中全陪、導(dǎo)游的工作及酒店員工如何開展工作等，并進(jìn)行模擬訓(xùn)練，將他們領(lǐng)進(jìn)旅游酒店工作的門檻。另一種方式是建立比較穩(wěn)定的認(rèn)識實習(xí)基地，由各專業(yè)課程老師分別下到實習(xí)地，各自就所講授的內(nèi)容制作出整套的實習(xí)項目，如旅游、酒店資源調(diào)查實習(xí)、游客市場調(diào)查實習(xí)、旅游景點及酒店模擬規(guī)劃實習(xí)等，讓學(xué)生帶著這些項目參與實習(xí)。

2.4走出去，請進(jìn)來，創(chuàng)建一體化的實踐教學(xué)模式

社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求開放辦學(xué)，現(xiàn)代應(yīng)用型本科院校大學(xué)生必須具備較強(qiáng)的實踐能力。作為旅游與酒店管理專業(yè)的大學(xué)生僅僅依靠在學(xué)校里所掌握的專業(yè)知識肯定不能適應(yīng)企業(yè)需求他們必須走向社會，認(rèn)識社會，了解社會。走出去，就是走向社會，了解各行各業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，了解本行業(yè)的發(fā)展方向?？梢杂心康牡貐⒂^幾個著名的旅游與酒店企業(yè)，了解旅游與酒店企業(yè)運轉(zhuǎn)情況，開闊學(xué)生的眼界。也可以引導(dǎo)學(xué)生為社會單位、社區(qū)服務(wù)，為他們進(jìn)行旅游路線設(shè)計，導(dǎo)游講解等，鍛煉并提高學(xué)生的工作能力。請進(jìn)來，根據(jù)旅游與酒店管理專業(yè)的特點，采用各種方式請旅游與酒店企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或職員、管理人員來校作報告或講課，向?qū)W生們介紹世界及國內(nèi)和省市現(xiàn)今旅游與酒店業(yè)發(fā)展的狀況，介紹旅游酒店企業(yè)在市場競爭中求發(fā)展的經(jīng)驗，以及旅游酒店企業(yè)中青年員工的成長過程等，使學(xué)生在步入社會之前，更好地了解社會，懂得競爭之激烈，創(chuàng)業(yè)之艱辛，從而進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)的自覺性，努力培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)新能力。為此，新生入學(xué)教育時，我們通常請來各大旅行社、酒店的總經(jīng)理對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)思想教育。而在學(xué)生課程學(xué)習(xí)階段，對于一些實踐性較強(qiáng)的課程，更是直接聘請旅游酒店企業(yè)有經(jīng)驗的從業(yè)人員進(jìn)行授課。這樣，學(xué)生在3年的學(xué)習(xí)中，做到與社會同步發(fā)展，對行業(yè)信息了解非常及時。

3深化實踐性教學(xué)改革的保障措施

3.1大力推進(jìn)實踐性教材建設(shè)

實踐教學(xué)內(nèi)容體系改革主要體現(xiàn)在教材建設(shè)上，為此，學(xué)院采取強(qiáng)有力的措施支持教材建設(shè)。針對現(xiàn)行旅游管理專業(yè)教材理論過深過全，技能操作內(nèi)容過淺過少的弊端，我們以勞動部職業(yè)技能鑒定規(guī)范中對酒店餐飲、客房中級服務(wù)員資格征的鑒定內(nèi)容為依據(jù)，制定酒店服務(wù)與管理能力模塊的訓(xùn)練目標(biāo);以學(xué)生技能形成的規(guī)律為依據(jù)，以技能形成為主線，對現(xiàn)行專業(yè)教材進(jìn)行精簡、修改、補(bǔ)充、組合，形成了客房服務(wù)與管理實訓(xùn)、餐飲服務(wù)與管理實訓(xùn)模塊式自編教材。

3.2加強(qiáng)旅游專業(yè)實踐性師資隊伍的建設(shè)

教師隊伍的建設(shè)是旅游與酒店專業(yè)實踐教學(xué)改革成功的關(guān)鍵。要搞好實踐教學(xué)必須有一支高水平的、穩(wěn)定的教師隊伍。實訓(xùn)教師應(yīng)該是主講相關(guān)專業(yè)課程或參加過相應(yīng)領(lǐng)域內(nèi)的科研工作，具有一定實踐能力的專業(yè)教師。為提高教師的實踐水平，學(xué)校選派教師到國內(nèi)各大旅行社、星級酒店、旅游風(fēng)景區(qū)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗與實操技能，這樣既能提高理論水平，又能鍛煉操作能力，保證實踐教學(xué)內(nèi)容的不斷更新，適應(yīng)了行業(yè)迅速發(fā)展的需要。比如主講現(xiàn)場導(dǎo)游課程和模擬導(dǎo)游實訓(xùn)的教師在省內(nèi)知名度較高的大旅行社擔(dān)任過導(dǎo)游、領(lǐng)隊和酒店部門經(jīng)理等職務(wù)，主講餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理的教師擔(dān)任過星級酒店培訓(xùn)部經(jīng)理等?？傊?，旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教師實踐經(jīng)驗非常豐富，動手能力特別強(qiáng)，符合現(xiàn)代應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)實際需求和理論與實踐相結(jié)合的辦學(xué)原則。

3.3加強(qiáng)校內(nèi)實訓(xùn)室與校外實習(xí)基地建設(shè)，將技能訓(xùn)練環(huán)節(jié)落到實處

(1)建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)室，為學(xué)生提供良好的模擬實習(xí)環(huán)境。建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)室，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。

(2)建設(shè)校外實習(xí)基地，為學(xué)習(xí)提供真實戰(zhàn)場。建立校外實習(xí)基地，為學(xué)生和旅游與酒店企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。一方面，學(xué)生精力充沛，敢想敢干，校外實習(xí)基地能給他們提供了施展才華的場所。另一方面，學(xué)生的到來給旅游業(yè)、酒店業(yè)帶來了無限的生機(jī)和活力，為旅游業(yè)及酒店業(yè)的改革和發(fā)展提出了合理化建議，為旅游與酒店企業(yè)解決開發(fā)、生產(chǎn)、管理遇到的問題和困難提供了條件，同時旅游與酒店企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔對口人才。

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第3篇：餐飲服務(wù)實訓(xùn)報告范文

隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)對專業(yè)人才的需求不僅在數(shù)量上越來越大，在質(zhì)量規(guī)格上也越來越高。校企合作是高職酒店管理專業(yè)的必由之路。本文從人才培養(yǎng)模式與課程體系的制定、師資隊伍建設(shè)、校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)等方面探討校企合作模式下的酒店管理專業(yè)建設(shè)的策略。

關(guān)鍵詞：

校企合作；酒店管理；專業(yè)建設(shè)

隨著國民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民生活質(zhì)量的逐步改善，我國的旅游酒店業(yè)表現(xiàn)出強(qiáng)有力的發(fā)展趨勢。據(jù)《2015年全國旅游工作會議工作報告》數(shù)據(jù)顯示：2014年“國內(nèi)旅游約36億人次，增長10%；全年旅游總收入約為3.25萬億元，增長11%……在未來35年，我國將從大到強(qiáng)、從快到好，實現(xiàn)從初步小康型旅游大國到全面小康型旅游大國、再到初步富裕型旅游強(qiáng)國的新跨越。”旅游業(yè)的迅猛發(fā)展必然帶動酒店業(yè)的飛速發(fā)展，也必然對旅游從業(yè)人員的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量提出更高的要求。那么，高職院校應(yīng)如何完善酒店管理專業(yè)建設(shè)，以培養(yǎng)市場需要的酒店管理人才呢？本文從以下幾個方面對酒店管理專業(yè)建設(shè)進(jìn)行探討。

一、校企合作制定人才培養(yǎng)模式與課程體系

酒店管理專業(yè)具有非常強(qiáng)的實踐性，必須同酒店企業(yè)開展深度合作，充分利用企業(yè)資源，了解酒店行業(yè)崗位需求，研究制定人才培養(yǎng)模式與課程體系，共同進(jìn)行酒店管理專業(yè)建設(shè)。

1.工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式。高星級酒店有著特殊的氛圍和環(huán)境，學(xué)校很難在校園中進(jìn)行百分百真實的模擬，而且有很多相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備也不可能完全達(dá)到高星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)。因此，最好的人才培養(yǎng)方式是將學(xué)生投入到酒店真實的環(huán)境中，以員工的身份從事相應(yīng)的工作崗位，擔(dān)任酒店的服務(wù)與管理工作，同時在酒店兼職教師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識學(xué)習(xí)，從而在學(xué)中做，在做中學(xué)，達(dá)到做學(xué)合一，這就是工學(xué)交替。工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式在實施時可以考慮酒店行業(yè)季節(jié)性的特點，采用長短結(jié)合的方式，靈活地實施教學(xué)管理，安排各學(xué)期的教學(xué)時間。如旅游淡季時可安排學(xué)生進(jìn)行短期的酒店參觀、技能實訓(xùn)等活動，使學(xué)生了解和體驗酒店企業(yè)各崗位工作流程，掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)良好的職業(yè)情感與職業(yè)素養(yǎng)；旅游旺季時安排頂崗實習(xí)，可長達(dá)6個月以上，通?？砂才旁诘谌龑W(xué)期或第五學(xué)期，使學(xué)生作為職業(yè)人完全投入到酒店的工作環(huán)境中，在實際操作中學(xué)習(xí)專業(yè)技能。這樣，使實踐時間和學(xué)習(xí)時間相互融合，課程學(xué)習(xí)和專業(yè)實訓(xùn)相互銜接，從而有效提升學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，使人才培養(yǎng)規(guī)格最大限度地符合酒店企業(yè)的崗位需求。

2.構(gòu)建以職業(yè)能力發(fā)展為導(dǎo)向的課程體系。酒店管理專業(yè)課程體系的構(gòu)建不應(yīng)僅僅由專業(yè)教師進(jìn)行，而應(yīng)由專業(yè)教師和酒店企業(yè)的技術(shù)專家和一線技術(shù)人員組成專業(yè)課程開發(fā)設(shè)計小組，根據(jù)學(xué)生就業(yè)崗位群所需的職業(yè)能力，結(jié)合酒店企業(yè)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過詳細(xì)深入地研討論證，構(gòu)建專業(yè)課程體系。酒店管理專業(yè)課程體系應(yīng)由三部分組成。一是公共基礎(chǔ)課及職業(yè)素養(yǎng)教育課程，主要有英語、商務(wù)辦公技術(shù)、應(yīng)用寫作、形體訓(xùn)練、素質(zhì)拓展訓(xùn)練等課程。通過這部分課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的英語交流、電腦操作等能力，使之具備良好的職業(yè)形象和職業(yè)素養(yǎng)。二是專業(yè)必修課程部分，主要有酒店管理概論、前廳與客房管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店服務(wù)禮儀、酒店服務(wù)心理學(xué)、經(jīng)濟(jì)法、酒店財務(wù)管理等課程。通過這部分課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握酒店管理專業(yè)的核心知識和技能，具備一定的酒店營銷能力和管理的實戰(zhàn)能力。三是專業(yè)拓展課程部分，主要有食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、中外民俗、酒水與調(diào)酒、宴會設(shè)計與運作、酒店企業(yè)文化、茶藝等課程。通過這部分課程的學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的專業(yè)知識面，全面培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，提升學(xué)生的創(chuàng)新思維以及分析問題、處理問題的能力。

二、校企合作進(jìn)行師資隊伍建設(shè)

良好的專業(yè)建設(shè)離不開一個優(yōu)秀的師資團(tuán)隊。高職教育的特點決定了酒店管理專業(yè)的教師除了要有較強(qiáng)的理論水平，還要有較強(qiáng)的專業(yè)技能，成為雙師型的教師。但是，實際上目前高職院校的許多教師是走出大學(xué)校園后，直接登上高職院校的講臺，并沒有從事過酒店的相關(guān)工作，不具備酒店管理專業(yè)必須的實踐經(jīng)驗和職業(yè)技能。而且由于較重的教學(xué)任務(wù)、職稱評審對科研課題的要求，以及學(xué)校對于雙師型教師缺乏激勵等原因，大多數(shù)教師對到酒店企業(yè)第一線進(jìn)行鍛煉和提高缺乏積極性。這就導(dǎo)致了教師隊伍中雙師型教師比例較低的現(xiàn)狀。高職院校應(yīng)從以下幾個方面著手利用校企合作的優(yōu)勢打造雙師型教師團(tuán)隊。

1.要為專業(yè)教師多提供掛職鍛煉的機(jī)會。高職院校要與酒店企業(yè)成為長期的合作伙伴，為酒店管理專業(yè)教師多創(chuàng)造到酒店企業(yè)第一線進(jìn)行掛職鍛煉和專業(yè)培訓(xùn)的機(jī)會。同時，對雙師型教師建立激勵機(jī)制，把教師工資、獎金、福利等分配向雙師型教師傾斜，提高教師掛職鍛煉的積極性，引導(dǎo)教師自覺自愿地投入到酒店企業(yè)，了解酒店行業(yè)的發(fā)展動態(tài)和酒店的經(jīng)營管理運作，獲悉酒店專業(yè)的人才需求狀況，掌握專業(yè)操作技能，積累教學(xué)第一手資料，從而提升專業(yè)理論水平和實踐操作能力，提高專業(yè)教學(xué)水平。

2.要聘請企業(yè)兼職教師參與教學(xué)活動。高職院校應(yīng)通過校企合作聘請酒店專業(yè)技術(shù)能手與管理人員擔(dān)任兼職教師。企業(yè)兼職教師既熟悉酒店情況和行業(yè)狀況，又具有較強(qiáng)的專業(yè)技能和豐富的實踐經(jīng)歷，在教學(xué)過程中可以理論聯(lián)系實際，充分調(diào)動學(xué)生實踐的積極性。同時，為了保證兼職教師的穩(wěn)定性和實際教學(xué)效果，應(yīng)該建立兼職教師激勵機(jī)制，提高企業(yè)兼職教師的待遇。

三、校企合作加強(qiáng)實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)

為了滿足企業(yè)對于酒店管理專業(yè)人才的需求，讓學(xué)生盡快掌握專業(yè)理論知識，在教學(xué)中熟悉酒店行業(yè)環(huán)境，掌握基本的服務(wù)技能和管理能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)素養(yǎng)，酒店管理專業(yè)應(yīng)建設(shè)校內(nèi)擬景實訓(xùn)室和校外實訓(xùn)基地。

1.校內(nèi)擬景實訓(xùn)室。酒店專業(yè)的實踐教學(xué)一般分為單項技能實訓(xùn)（如前廳服務(wù)與管理實訓(xùn)、客房服務(wù)與管理實訓(xùn)、餐飲服務(wù)與管理實訓(xùn)、形體訓(xùn)練、酒水服務(wù)實訓(xùn)和茶藝實訓(xùn)等）、綜合技能實訓(xùn)和校外頂崗實習(xí)等類型。這幾種實訓(xùn)類型必須環(huán)環(huán)相扣、互相結(jié)合，才能取得良好的教學(xué)效果。所以，在校內(nèi)有必要通過模擬現(xiàn)實情景組建與酒店管理專業(yè)教學(xué)配套的實訓(xùn)室，開展一系列教學(xué)活動，以滿足學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能訓(xùn)練的需求。在建設(shè)實訓(xùn)室時，最好按照星級酒店標(biāo)準(zhǔn)配備，使實訓(xùn)室既能滿足高職教學(xué)需要，又能為酒店員工提供培訓(xùn)和職業(yè)鑒定。

2.校外實訓(xùn)基地。酒店實習(xí)是酒店管理專業(yè)重要的教學(xué)環(huán)節(jié)。通過在酒店實習(xí)，可以讓學(xué)生了解現(xiàn)代酒店的經(jīng)營理念，直觀地了解酒店經(jīng)營及管理活動，掌握服務(wù)和管理技能。因此，高職院校應(yīng)選擇一些知名的星級酒店進(jìn)行深度合作，共建實習(xí)實訓(xùn)基地。長期聘請企業(yè)專家擔(dān)任兼職教師和校外實習(xí)指導(dǎo)教師，在頂崗實習(xí)之前與酒店一起制定人才培養(yǎng)方案、實訓(xùn)教學(xué)大綱、頂崗實習(xí)的內(nèi)容和考核標(biāo)準(zhǔn)等；在實習(xí)過程中，由校外指導(dǎo)教師按照所制定的方案指導(dǎo)學(xué)生在相應(yīng)的崗位進(jìn)行實際操作和學(xué)習(xí)，并要求學(xué)生定期向?qū)W校反饋實習(xí)情況；實習(xí)結(jié)束后，由校外指導(dǎo)教師和校內(nèi)專業(yè)教師評價實習(xí)效果。這樣，確保學(xué)生的在校外實習(xí)基地的頂崗實習(xí)科學(xué)有序的進(jìn)行。

四、結(jié)語

隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)對專業(yè)人才的需求不僅在數(shù)量上越來也大，在質(zhì)量規(guī)格上也越來越高。因此，高職酒店管理專業(yè)必須走校企合作之路，與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)模式與課程體系、進(jìn)行師資隊伍建設(shè)、加強(qiáng)校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)，從而有效地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)校的辦學(xué)水平。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉康，宋建.推進(jìn)校企合作工作指導(dǎo)手冊，中國勞動社會保障出版社，2008.

第4篇：餐飲服務(wù)實訓(xùn)報告范文

［關(guān)鍵詞］頂崗實習(xí)高職飯店管理專業(yè)教學(xué)改革新模式

［作者簡介］張永華（1974-），男，河南扶溝人，周口職業(yè)技術(shù)學(xué)院，高級工程師，主要從事飯店管理及教學(xué)方面的研究。（河南周口466000）

［中圖分類號］G712［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］A［文章編號］1004-3985（2012）18-0095-02

一、目前高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題

我國的酒店是用星級來劃分的，星越多，表示的星級越高，豪華程度也就越高，各個方面的要求也越高。四星級以上酒店（一般為豪華型），他們需要的是高素質(zhì)高技能的員工。所謂高素質(zhì)高技能的員工，不僅需要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還要有能讓客人難忘的經(jīng)歷，不斷給客人驚喜，這需要的不僅僅是嫻熟的技能，還需要熱情、耐心、細(xì)致、周到的服務(wù)激情。但目前高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在一定的問題，對教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)有著直接影響。

1.對培養(yǎng)目標(biāo)內(nèi)涵理解有偏差。高職教師普遍存在著把酒店基本的服務(wù)作為高技能，把熟悉酒店的情況和知道點禮儀知識就屬于高素質(zhì)的觀念，所以，相當(dāng)一部分的畢業(yè)生不具備酒店業(yè)所必需的素質(zhì)和技能。

2.傳統(tǒng)的教學(xué)模式不能適應(yīng)現(xiàn)代酒店人才培養(yǎng)目標(biāo)。傳統(tǒng)的教學(xué)模式與本科教學(xué)模式相似，即重知識傳授、課堂教學(xué)，輕崗位標(biāo)準(zhǔn)技能訓(xùn)練，實踐環(huán)節(jié)特別薄弱，這種“聽中學(xué)”操作技能的培養(yǎng)模式不能適應(yīng)現(xiàn)代酒店所需的人才的要求。

3.課程設(shè)計體系與酒店崗位要求不匹配。傳統(tǒng)的本科課程體系、培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)沒有嚴(yán)格按照現(xiàn)代高星級酒店或技能證書考核標(biāo)準(zhǔn)（行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）執(zhí)行，而酒店行業(yè)實踐課具有多樣性和復(fù)雜性，現(xiàn)階段缺乏有效的評估體系。

4.所支撐的教學(xué)條件不足。酒店管理專業(yè)的發(fā)展設(shè)計離開酒店而開設(shè)，職業(yè)情境和教學(xué)環(huán)境極不相似，教學(xué)環(huán)境缺乏真實的工作氛圍，成為培養(yǎng)能力目標(biāo)的主要瓶頸，學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和能力的培養(yǎng)受到嚴(yán)重的制約，以能力為本位的培養(yǎng)目標(biāo)得不到實現(xiàn)。

傳統(tǒng)教學(xué)模式中的課堂“填鴨式”授課和教師簡單模擬試做，已經(jīng)完全不能滿足學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的要求。針對酒店行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，周口職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱學(xué)院）與合作酒店系統(tǒng)設(shè)計了酒店管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)改革新模式，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)教學(xué)模式的缺陷，同時利用高星級酒店資源培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才。

二、實習(xí)教學(xué)新模式的構(gòu)建與實施

學(xué)院與周口唯一的一家四星級酒店（河南省周口飯店，以下簡稱酒店）進(jìn)行了深度合作，針對酒店崗位職業(yè)能力，我們進(jìn)行了大量調(diào)研，共同設(shè)計并實施這一實習(xí)教學(xué)新模式。實習(xí)教學(xué)新模式即：大學(xué)生入校通過簡單的素質(zhì)教育后，第一學(xué)期讓學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行初次實習(xí)來認(rèn)識酒店；大學(xué)第二、三學(xué)期用項目化教學(xué)的方法學(xué)習(xí)與飯店有關(guān)的專業(yè)知識；第四學(xué)期再一次在高星級飯店進(jìn)行頂崗實習(xí)；第五、六個學(xué)期再一次用項目化教學(xué)的方法進(jìn)行研究性教學(xué)。畢業(yè)后把所學(xué)的知識在酒店進(jìn)行靈活運用。

1.第一個階段：進(jìn)行素質(zhì)教育。其目的是為了讓學(xué)生踏進(jìn)高校大門后要有嚴(yán)明的組織紀(jì)律，形成自覺遵守學(xué)院規(guī)章意識，使學(xué)生喜歡這個專業(yè)，熱愛這份事業(yè)。

2.第二個階段：把學(xué)生送到酒店進(jìn)行初次頂崗實習(xí)來認(rèn)識酒店。此階段的紀(jì)律一定要嚴(yán)格，選擇的酒店一定在四星級以上。初次頂崗實習(xí)之前一定要提前與酒店充分溝通并達(dá)成一致意見，給學(xué)生創(chuàng)造一個寬松的認(rèn)識酒店的環(huán)境，使學(xué)生一直保持高度的熱情和好奇心，刺激學(xué)生們的求知欲望，讓學(xué)生在愉快的工作中執(zhí)行學(xué)院與酒店共建的崗位能力標(biāo)準(zhǔn)。

3.第三個階段：運用項目化教學(xué)進(jìn)行一年的專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課的理論課學(xué)習(xí)。因?qū)W生對酒店已有所認(rèn)知，所以在推動項目化教學(xué)改革時也比較容易，如完成一個總臺接待中的任務(wù)——電話預(yù)訂。

4.第四個階段：再一次把學(xué)生送到高星級飯店進(jìn)行頂崗實習(xí)。這一階段與第一個階段送到酒店的意義完全不同，第一個階段進(jìn)入酒店是認(rèn)知酒店，讓學(xué)生明白去酒店都做哪些工作，程序和標(biāo)準(zhǔn)大致有哪些，而這一個階段是把所學(xué)東西運用到實踐，每月必須進(jìn)行一次集合開會，每位學(xué)生都要帶著問題來開這個會議，及時探討工作中遇到的新情況、新問題以及該如何解決等。這樣的學(xué)習(xí)方式大大激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，學(xué)生普遍反映這樣的學(xué)習(xí)方式直觀、可操作性強(qiáng)，易于熟練掌握技能?，F(xiàn)在圍繞構(gòu)建便于學(xué)生掌握技能的實習(xí)教學(xué)新模式進(jìn)行教學(xué)改革，較好地解決了以上不足。例如在餐飲和客房服務(wù)實習(xí)時，采取一帶一方式，“教練”演示一遍后，讓學(xué)員單獨做，然后讓學(xué)員自檢，隨后“教練”再給予指導(dǎo)等方式，取得了良好的效果。

5.第五個階段：再一次用項目化教學(xué)的方法進(jìn)行的“研究性”教學(xué)。其具體做法是：（1）強(qiáng)化項目化教學(xué)。項目化教學(xué)是發(fā)展學(xué)生創(chuàng)造力的有效途徑，通過實習(xí)實踐，可使學(xué)生迅速掌握理論和實踐知識，提高組織能力和解決突發(fā)事件的能力，能夠獨立承擔(dān)飯店各項服務(wù)和管理工作。（2）必須采用現(xiàn)代化教學(xué)手段?，F(xiàn)代化教學(xué)手段至少可以發(fā)揮兩方面的作用：首先，可極大地擴(kuò)充信息量。如在講授餐飲服務(wù)與管理課程時，可以利用互聯(lián)網(wǎng)、電視等各種手段幫助學(xué)生進(jìn)一步接近國際餐飲服務(wù)與管理，提高其未來的職業(yè)適應(yīng)性。其次，采用現(xiàn)代化教學(xué)手段可以使節(jié)約的時間用在培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問題的能力方面，而不一定僅限于傳授知識。（3）學(xué)院要不斷創(chuàng)新和提高教學(xué)評價方式。如在酒店管理專業(yè)實習(xí)教學(xué)質(zhì)量的評價方式上我們應(yīng)該改掉原來單一的評價方法，使評價主體多元化和評價方法多樣化。比如對于客房清掃、鋪床、餐巾折花等技能，則應(yīng)把實操的成果作為評價的重點；對于上菜、斟酒、托盤等技能，應(yīng)把評價重點放在操作過程中。評價的目的是促進(jìn)學(xué)生以能力為本位的全面發(fā)展，激發(fā)每一位學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)課的學(xué)習(xí)熱情，增強(qiáng)他們的自信心，全面了解同學(xué)們的學(xué)習(xí)現(xiàn)狀，同時也是教師提高教學(xué)質(zhì)量、改進(jìn)教學(xué)方法的有力手段。（4）全體老師鼓勵學(xué)生考取職業(yè)資格證書，特別是目前我國承認(rèn)的各類職業(yè)證書。如公關(guān)資格證書、餐飲服務(wù)資格證書、營養(yǎng)師資格證書、職業(yè)經(jīng)理資格證書等，學(xué)院要組織并提供考證的平臺，通過考證鞏固實訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容，為獲得滿意的職業(yè)崗位打下基礎(chǔ)。

三、酒店管理專業(yè)的實習(xí)教學(xué)新模式改革的啟示

1.突破傳統(tǒng)教學(xué)模式，改進(jìn)課堂學(xué)習(xí)方法。在教學(xué)時，我們提出“課堂走進(jìn)飯店、飯店走進(jìn)課堂”的教學(xué)思路，要求教師針對學(xué)生未來實際工作中的崗位要求安排理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，激發(fā)學(xué)生的求知欲，培養(yǎng)學(xué)生旅游飯店行業(yè)應(yīng)具備的創(chuàng)新思維能力、收集處理信息的能力、獲取新知識的能力、分析問題和解決問題的能力以及語言表達(dá)能力等。此外，還可將一些新技術(shù)用于酒店課程教學(xué)實踐中。對涉及酒店管理專業(yè)必不可少的各方面的實踐技能則可錄下現(xiàn)場，然后再放一遍，這樣可以讓學(xué)生前后效果進(jìn)行比較，找到自己實操中不達(dá)標(biāo)的因素，以利整改。

2.在學(xué)院教學(xué)環(huán)節(jié)中應(yīng)把實習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)放在重要位置，鍛煉學(xué)生適應(yīng)社會的能力，為就業(yè)做好準(zhǔn)備。實習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)是高職酒店管理專業(yè)教育的有機(jī)組成部分，應(yīng)基本上保持理論教學(xué)與實踐教學(xué)1∶1的比例。實踐環(huán)節(jié)周期長，實用性強(qiáng)，應(yīng)在實習(xí)前與企業(yè)一起做好詳細(xì)的實習(xí)計劃，對學(xué)生在實習(xí)中要掌握的行業(yè)技能，要了解的行業(yè)知識，要完成的能力目標(biāo)等都要細(xì)化到崗位，并制定詳細(xì)的考核標(biāo)準(zhǔn)、流程、規(guī)章制度。在實習(xí)中要采取動態(tài)管理，根據(jù)實際情況及時調(diào)整實習(xí)方案。這在很大程度上緩解了學(xué)生因就業(yè)準(zhǔn)備不足產(chǎn)生的壓力，并且在職業(yè)道德、心理素質(zhì)和職業(yè)能力各方面都得到相當(dāng)程度的提高，同時做好實習(xí)前、中、后的實訓(xùn)記錄、嚴(yán)格考核和總結(jié)報告，找出不足，進(jìn)行分析、總結(jié)、提高。為畢業(yè)后快速進(jìn)入工作狀態(tài)打下了良好的基礎(chǔ)。

3.可利用社會資源，彌補(bǔ)學(xué)校實踐教學(xué)資源不足。實行便于學(xué)生掌握技能的實習(xí)教學(xué)新模式，對于酒店和學(xué)校是一個雙贏的選擇。酒店增加了可信度和影響力，有利于提高酒店的聲譽；而學(xué)校除了上述效益外，也提高了知名度，更新了辦學(xué)理念，同時也開拓了學(xué)生的視野，提高了專業(yè)教師的實踐性教學(xué)能力。

4.檢驗學(xué)校課程設(shè)置和教學(xué)管理的科學(xué)性，促進(jìn)合理設(shè)置專業(yè)課程和項目化教學(xué)改革。教學(xué)內(nèi)容、培養(yǎng)方式是人才培養(yǎng)的主體部分。因此，高職教育應(yīng)堅持“為社會和經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)合格人才和為學(xué)生的全面發(fā)展服務(wù)的”的辦學(xué)宗旨，培養(yǎng)素質(zhì)高、能力強(qiáng)、基礎(chǔ)厚的復(fù)合型人才，以培養(yǎng)就業(yè)能力為導(dǎo)向，合理設(shè)置專業(yè)課程，不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。我們通過組織學(xué)生參與飯店實際工作，把學(xué)生、指導(dǎo)教師和用人單位各方面反饋的信息進(jìn)行對照，找出我們項目化教學(xué)和管理當(dāng)中存在的問題，及時進(jìn)行整改，有力地促進(jìn)和推動了項目化教學(xué)質(zhì)量的提高。

5.通過不同階段在飯店實習(xí)，可整合課程內(nèi)容。不同課程的教學(xué)內(nèi)容有不同程度的重復(fù)現(xiàn)象，而且不同的課程有不同的講法，學(xué)生無所適從。因此，各個專業(yè)應(yīng)以本專業(yè)的職業(yè)能力為主線，劃分出素質(zhì)能力、技術(shù)能力、知識能力等不同的能力群組，每群組應(yīng)由適合于該群組的具體項目組成，每一項目落實到具體的課程任務(wù)、活動中，形成統(tǒng)一的課程優(yōu)化和規(guī)劃體系。

6.“雙師型”和“多師型”教師是高職高專發(fā)展的趨勢。學(xué)校可以通過各種形式使教師成為“雙師型”教師。如讓教師定期進(jìn)店或進(jìn)行外出考察并進(jìn)行交流，及時掌握前沿知識；鼓勵教師學(xué)習(xí)新知識、新理論，把握最新成功理念；鼓勵他們成為優(yōu)秀的專兼職培訓(xùn)師、中青年骨干教師、專業(yè)帶頭人；建立企業(yè)管理和經(jīng)營的專家?guī)蛶Ы處熤贫龋估蠋焸兂蔀樘厥獾慕處熽犖?，既能幫助解決生產(chǎn)現(xiàn)場問題，又能授課?！岸鄮熜汀苯處熽犖榻ㄔO(shè)是提高學(xué)生綜合知識能力的有力保障，如聘請酒店企業(yè)技術(shù)骨干、領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任學(xué)院的兼職教師；學(xué)生在酒店企業(yè)頂崗實習(xí)時由專業(yè)教師帶隊；讓酒店企業(yè)技術(shù)骨干、領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)學(xué)生的技術(shù)指導(dǎo)和有關(guān)管理方面的實踐課程教學(xué)工作，同時教師還可在相關(guān)崗位上得以掛職鍛煉。

7.通過不同階段在酒店實習(xí)，加強(qiáng)學(xué)生的社會競爭意識教育，提高學(xué)生競爭中生存和發(fā)展的技能。教師明確了在今后教學(xué)中必須強(qiáng)化對學(xué)生的競爭意識、危機(jī)意識教育，使學(xué)生真正認(rèn)識到不能在競爭中發(fā)現(xiàn)機(jī)會，把握機(jī)會，利用機(jī)會，就不可能生存，更不可能取得發(fā)展與成功。

第5篇：餐飲服務(wù)實訓(xùn)報告范文

一、加強(qiáng)職業(yè)培訓(xùn)，推動實現(xiàn)更高質(zhì)量的就業(yè)

1.努力完成就業(yè)工作目標(biāo)任務(wù)。以創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)型城市工作為載體，以促進(jìn)和穩(wěn)定就業(yè)為主線，以城鄉(xiāng)富余勞動力、就業(yè)困難人員、農(nóng)民工為重點，統(tǒng)籌做好各類勞動者就業(yè)工作。繼續(xù)抓好創(chuàng)業(yè)示范企業(yè)和創(chuàng)業(yè)孵化基地建設(shè)等指標(biāo)的落實，推動創(chuàng)城工作的五大體系建設(shè)，確保創(chuàng)城工作取得實效，努力實現(xiàn)爭創(chuàng)國家級創(chuàng)業(yè)型城市目標(biāo)。2013年，全縣城鎮(zhèn)新增就業(yè)2900人，城鎮(zhèn)失業(yè)人員再就業(yè)1200人，城鎮(zhèn)就業(yè)困難對象實現(xiàn)再就業(yè)450人，城鎮(zhèn)登記失業(yè)率控制在4%以內(nèi)。

2.強(qiáng)化公共就業(yè)服務(wù)。加快公共就業(yè)服務(wù)制度化建設(shè)，健全完善各項就業(yè)服務(wù)管理制度，提高公共就業(yè)服務(wù)質(zhì)量和效率。深入開展就業(yè)服務(wù)專項活動，創(chuàng)新就業(yè)服務(wù)方式方法，推行公共就業(yè)服務(wù)績效管理試點和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)試點。積極推進(jìn)就業(yè)信息公共服務(wù)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，抓好企業(yè)用工信息的收集、篩選和，實現(xiàn)供求雙方有效對接。主動服務(wù)企業(yè)用工，組織開展“春風(fēng)行動”、服務(wù)重點產(chǎn)業(yè)校企對接招聘等一系列幫助企業(yè)緩解用工短缺和服務(wù)就業(yè)的系列活動。立足和挖掘本地勞動力資源，推進(jìn)跨地區(qū)省際勞務(wù)協(xié)作，努力解決好不銹鋼產(chǎn)業(yè)和重點企業(yè)的用工需求。規(guī)范企業(yè)用工，引導(dǎo)企業(yè)改善生產(chǎn)生活環(huán)境，適當(dāng)適高工資福利、待遇，提高企業(yè)留工率。

3.完善、落實積極的就業(yè)政策。繼續(xù)開展多形式、多層次的政策宣傳、培訓(xùn)，不斷擴(kuò)大政策知曉面，提高政策執(zhí)行力。進(jìn)一步細(xì)化政策項目，完善、簡化操作方法，暢通政策落實渠道，充分發(fā)揮政策促進(jìn)就業(yè)的作用。加強(qiáng)就業(yè)專項資金使用管理和監(jiān)督，提高資金使用效益。

4.促進(jìn)創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)。全面落實鼓勵勞動者自主創(chuàng)業(yè)的扶持政策，更好地發(fā)揮創(chuàng)業(yè)對就業(yè)的帶動作用，推進(jìn)創(chuàng)業(yè)孵化基地和實訓(xùn)基地建設(shè)，開發(fā)創(chuàng)業(yè)項目庫，發(fā)揮政策扶持、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)服務(wù)、小額貸款的聯(lián)動作用，促進(jìn)城鄉(xiāng)勞動者創(chuàng)業(yè)就業(yè)。

5.健全就業(yè)援助制度。做好就業(yè)援助工作，切實解決好高校畢業(yè)生、農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動力、城鎮(zhèn)困難人員的就業(yè)問題。開展再就業(yè)援助月等活動，重點幫扶殘疾人、退役軍人、隨軍家屬、兩勞釋放人員等特殊群體和城鎮(zhèn)零就業(yè)家庭等就業(yè)困難群體實現(xiàn)就業(yè)。落實扶持政策，鼓勵勞動者自主創(chuàng)業(yè)和企業(yè)吸納安置人員，對靈活就業(yè)人員予以社會保險補(bǔ)貼，對自主創(chuàng)業(yè)的予以小額貸款貼息資金扶持。2013年，完成小額（擔(dān)保）貸款9000萬元。

6.健全面向全體勞動者的職業(yè)培訓(xùn)制度。組織開展職業(yè)培訓(xùn)年活動，做好城鄉(xiāng)勞動力職業(yè)技能培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，加強(qiáng)重點企業(yè)緊缺技術(shù)工種免費技能培訓(xùn)，認(rèn)真落實培訓(xùn)經(jīng)費直補(bǔ)企業(yè)政策，繼續(xù)抓好初高中畢業(yè)生引導(dǎo)性培訓(xùn)，全面提升勞動者素質(zhì)，增強(qiáng)勞動者就業(yè)能力。2013年，組織創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)420人以上，職業(yè)技能鑒定1500人以上。

7.推進(jìn)高技能人才培養(yǎng)建設(shè)。認(rèn)真落實《市高技能人才培訓(xùn)規(guī)劃（2010—2020年）》和《縣中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2011—2020年）》，大力開展重點產(chǎn)業(yè)實用型、緊缺型高技能人才的培養(yǎng)，在條件成熟的企業(yè)新建1至2個“技能大師工作室”。創(chuàng)新高技能人才培養(yǎng)方式，發(fā)揮企業(yè)培養(yǎng)高技能人才的主體作用，新培養(yǎng)高級工200人。

8.加快縣級公共實訓(xùn)基地建設(shè)。把縣級公共實訓(xùn)基地建設(shè)作為縣級高技能人才工作的重要抓手，以縣職業(yè)中專學(xué)校為基礎(chǔ)，積極爭取上級政策、資金扶持，加快建設(shè)縣級公共實訓(xùn)基地，為企業(yè)職工技能培訓(xùn)、高技能人才培養(yǎng)、職業(yè)技能競賽提供服務(wù)平臺，為我縣產(chǎn)業(yè)技工和高技能人才培養(yǎng)創(chuàng)造條件。

二、加強(qiáng)社保擴(kuò)面，推進(jìn)社會保障體系建設(shè)

至年底，城鎮(zhèn)職工基本養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)、工傷、生育保險參保分別達(dá)2萬人、2.1萬人、2.5萬人、2.8萬人和1.5萬人。

1.健全完善養(yǎng)老保險制度。加強(qiáng)以靈活就業(yè)人員、個體工商戶和非公有制企業(yè)從業(yè)人員、農(nóng)民工和被征地農(nóng)民為重點的擴(kuò)面征繳工作，做好軍人退役養(yǎng)老保險關(guān)系轉(zhuǎn)移接續(xù)工作，完善基本養(yǎng)老金正常調(diào)整機(jī)制，繼續(xù)調(diào)整企業(yè)退休人員基本養(yǎng)老金，確保基本養(yǎng)老金按時足額發(fā)放，繼續(xù)規(guī)范機(jī)關(guān)事業(yè)單位養(yǎng)老保險。按上級部署，做好城鄉(xiāng)居民社會養(yǎng)老保險制度一體化的實施工作，繼續(xù)推行城鄉(xiāng)居民養(yǎng)老保險待遇（基礎(chǔ)養(yǎng)老金）倍增計劃和長繳多得、喪葬金補(bǔ)助制度，落實新老農(nóng)保制度相互銜接機(jī)制，做好城鄉(xiāng)居民保與其它社會保障制度的銜接工作，促進(jìn)城鄉(xiāng)居民社會養(yǎng)老保險參保續(xù)保，進(jìn)一步提高參保率、續(xù)保率、發(fā)放率。做好被征地農(nóng)民養(yǎng)老保險與城鄉(xiāng)居民保的銜接，完善被征地農(nóng)民養(yǎng)老保障制度，適時提高被征地農(nóng)民養(yǎng)老保障金的待遇水平。

2.扎實做好醫(yī)療保險工作。加強(qiáng)城鎮(zhèn)職工基本醫(yī)療保險基金征繳工作，通過與縣住房公積金中心數(shù)據(jù)比對，2013年1月起我縣所有醫(yī)保繳費工資基數(shù)低于住房公積金的參保單位一律按住房公積金基數(shù)執(zhí)行，確保醫(yī)?；鸬膽?yīng)收盡收。完善醫(yī)保付費制度的改革，及時與各定點醫(yī)療機(jī)構(gòu)簽訂服務(wù)與結(jié)算協(xié)議，并按協(xié)議支付相關(guān)費用。加強(qiáng)定點醫(yī)療機(jī)構(gòu)和定點零售藥店動態(tài)管理，建立完善醫(yī)療保險誠信等級評價制度，推行定點醫(yī)療機(jī)構(gòu)分級管理，進(jìn)一步規(guī)范定點醫(yī)療機(jī)構(gòu)和定點零售藥店的服務(wù)行為。建議政府對城鎮(zhèn)居民基本醫(yī)療保險的補(bǔ)助提高到年280元。

3.積極做好失業(yè)保險工作。按照“全市統(tǒng)籌、核定收支、全額繳撥、超收獎勵、短收不補(bǔ)”管理體制，加強(qiáng)失業(yè)保險基金監(jiān)督管理，提高基金抗風(fēng)險能力和使用效率，發(fā)揮失業(yè)保險在保障生活、預(yù)防失業(yè)和促進(jìn)就業(yè)方面的積極作用。健全失業(yè)保險標(biāo)準(zhǔn)與物價上漲掛鉤聯(lián)動機(jī)制，落實領(lǐng)取失業(yè)金期間人員參加職工基本醫(yī)療保險政策。

4.加強(qiáng)工傷、生育保險工作。將公務(wù)員和參公管理事業(yè)單位人員納入工傷保險覆蓋范圍，強(qiáng)化擴(kuò)面征繳，強(qiáng)力推進(jìn)工傷保險擴(kuò)面工作，實現(xiàn)工傷保險全覆蓋。落實“老工傷”人員納入工傷保險統(tǒng)籌管理的政策，推進(jìn)工傷預(yù)防和工傷康復(fù)工作。繼續(xù)做好職工生育保險征繳與支付工作。

5.加強(qiáng)社?；鸨O(jiān)督管理。進(jìn)一步完善社會保險基金監(jiān)督管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行基金財政專戶存儲和基金收支兩條線管理體制，開展社會保險基金專項治理工作，組織社保經(jīng)辦機(jī)構(gòu)配合省、市審計部門做好基金專項審計，發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行認(rèn)真整改。健全完善社?；鸹?、內(nèi)控制度建設(shè)，加強(qiáng)基金監(jiān)督管理，實現(xiàn)對各項業(yè)務(wù)、各個環(huán)節(jié)的全程監(jiān)控。

三、強(qiáng)化維權(quán)執(zhí)法，深化和諧勞動關(guān)系建設(shè)

1.進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)用工行為。圍繞勞動合同簽訂、工傷保險覆蓋、工資拖欠等問題，加強(qiáng)日常巡查、專項督查和綜合檢查，著力優(yōu)化招商引資和用工環(huán)境。大力開展勞動用工備案，逐步實現(xiàn)對企業(yè)勞動用工的動態(tài)監(jiān)管。繼續(xù)開展落實勞動合同制度專項行動，推動集體協(xié)商和集體合同制度，不斷擴(kuò)大集體合同覆蓋面。扎實開展春暖行動，重點推動建筑業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)農(nóng)民工勞動合同簽訂工作。以擴(kuò)大小微企業(yè)合同覆蓋面、提高農(nóng)民工勞動合同簽訂率為重點，穩(wěn)步提高勞動合同簽訂率。2013年，勞動合同簽訂率穩(wěn)定在95%以上，不發(fā)生越級上訪案件。

2.加強(qiáng)企業(yè)工資分配指導(dǎo)和調(diào)控。適時公布最低工資標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)人工成本信息。加大宣傳力度，引導(dǎo)企業(yè)合理增長工資。完善工資支付保障長效機(jī)制，督促企業(yè)落實工資保證金制度，加強(qiáng)欠薪綜合治理，力爭做到農(nóng)民工工資基本無拖欠。

3.加強(qiáng)勞動爭議調(diào)解仲裁。著力推進(jìn)仲裁機(jī)構(gòu)實體化建設(shè)，繼續(xù)開展非公企業(yè)勞動爭議預(yù)防調(diào)解示范工作，加快鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道調(diào)解組織建設(shè)，推行仲裁建議書，推動基層調(diào)解，進(jìn)一步推進(jìn)勞動仲裁工作程序化、規(guī)范化，提高辦案質(zhì)量和效率，2013年，仲裁結(jié)案率達(dá)95%以上。

4.加強(qiáng)勞動保障監(jiān)察執(zhí)法。完善勞動保障監(jiān)察“兩網(wǎng)化”管理，提高提高監(jiān)察執(zhí)法效能。繼續(xù)開展整頓人力資源市場秩序、勞動用工和社會保險以及農(nóng)民工工資支付專項檢查，加大對用人單位拖欠工資、不簽訂勞動合同、非法用工等行為的打擊力度，及時查處重大違法案件。完善欠薪應(yīng)急保障金及企業(yè)工資保證金的使用、管理制度，確保?？顚Ｓ谩惩▌趧诱吲e報投訴渠道，及時受理舉報投訴案件，結(jié)案率達(dá)95%以上。

四、加強(qiáng)基礎(chǔ)工作，促進(jìn)公共服務(wù)能力建設(shè)

1.推進(jìn)依法行政。加強(qiáng)行政執(zhí)法監(jiān)督，推行政務(wù)公開，完善行政審批制度，不斷提高依法行政的能力和水平。對依法行政綜合監(jiān)察中發(fā)現(xiàn)的問題，切實抓好整改。

2.加快推進(jìn)縣就業(yè)和社會保障服務(wù)中心項目建設(shè)。進(jìn)一步加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，積極爭取相關(guān)部門的支持，建設(shè)功能齊全、設(shè)施完善、服務(wù)便捷、全市一流的縣級就業(yè)和社會保障服務(wù)中心，使項目早日建成投入使用，為勞動者提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。