生產(chǎn)車間管理制度精選(九篇)

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第1篇：生產(chǎn)車間管理制度范文

為確保產(chǎn)品質(zhì)量,有效地維護(hù)企業(yè)形象和企業(yè)品牌,遵照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和食品飲料生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),制定新環(huán)源衛(wèi)生管理制度.

一、員工衛(wèi)生管理規(guī)定

1、生產(chǎn)崗位員工必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,堅(jiān)持“五勤”即:勤洗手、勤剪指甲（指甲長度不許超過1毫米）勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服鞋帽、勤換洗晾曬被褥,防疾病,健身體.

2、生產(chǎn)崗位員工必須穿著整潔工裝,佩帶衛(wèi)生帽進(jìn)入生產(chǎn)區(qū),工裝領(lǐng)口袖口扣緊,不許帶各種首飾及飾物,頭發(fā)不許外露,應(yīng)全部罩在衛(wèi)生帽內(nèi),不許化妝.

3、公司綜合部應(yīng)為員工發(fā)放兩套以上工裝,保證員工工裝更換.

4、為保持工裝整潔,生產(chǎn)崗位員工裝應(yīng)保存在個(gè)人更衣櫥內(nèi),不準(zhǔn)隨意穿出廠區(qū)（維修人員除外）,員工工裝不準(zhǔn)相互換穿.

第2篇：生產(chǎn)車間管理制度范文

生產(chǎn)車間是卷煙生產(chǎn)企業(yè)的構(gòu)成基礎(chǔ)，是實(shí)現(xiàn)卷煙成品價(jià)值形態(tài)的直接部門，按需生產(chǎn)、做優(yōu)質(zhì)量、降低成本是生產(chǎn)車間的主要任務(wù)，推行精細(xì)化管理是實(shí)現(xiàn)以上目標(biāo)的有效手段和保證。圍繞精細(xì)化管理推行工作的必要性、推行工作誤區(qū)、應(yīng)注意的問題進(jìn)行分析探討。

【關(guān)鍵詞】生產(chǎn)車間 管理 精細(xì)化

生產(chǎn)車間作為企業(yè)構(gòu)成的最基本單元，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品輸出和實(shí)現(xiàn)企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)營目標(biāo)的最直接部門，在企業(yè)日常生產(chǎn)活動中起著舉足輕重的作用，也是企業(yè)關(guān)注的重心和重點(diǎn)。在生產(chǎn)車間縱深推進(jìn)精細(xì)化管理，能有效提升企業(yè)生產(chǎn)效能，挖掘內(nèi)部潛力，同時(shí)也是契合煙草行業(yè)當(dāng)前“優(yōu)秀卷煙工廠”創(chuàng)建的有力舉措。推進(jìn)精細(xì)化管理，不但要在思想上重視，而且要從行動上落實(shí)，實(shí)現(xiàn)全員參與，有效把控各項(xiàng)關(guān)鍵目標(biāo)指標(biāo)，以助推企業(yè)生產(chǎn)管理上水平。

1.推進(jìn)生產(chǎn)車間精細(xì)化管理工作的必要性

推行精細(xì)化管理是順應(yīng)煙草行業(yè)改革發(fā)展的大勢所趨。卷煙加工企業(yè)生產(chǎn)車間是卷煙加工的產(chǎn)出終端，處于企業(yè)最底層，其特點(diǎn)為承擔(dān)的目標(biāo)指標(biāo)多、人員密集、工作環(huán)節(jié)流程多，過去多為粗放型管理。如今，國家局明確提出了“461”、“532”的戰(zhàn)略目標(biāo)，就是要進(jìn)一步做大品牌、做強(qiáng)企業(yè)，提升行業(yè)整體競爭力，以應(yīng)對國外煙草制造大鱷的入侵。很顯然這對國內(nèi)卷煙生產(chǎn)企業(yè)，特別是卷煙制造部門提出了更高的要求，過去粗放型管理模式就顯得不合行業(yè)改革發(fā)展的節(jié)拍，因此轉(zhuǎn)變管理模式，改粗放型管理為精細(xì)化管理是煙草加工企業(yè)持續(xù)發(fā)展的必由之路，其最終的落腳點(diǎn)必然會是卷煙加工企業(yè)的生產(chǎn)車間。

2.推進(jìn)生產(chǎn)車間精細(xì)化管理工作應(yīng)避免三個(gè)誤區(qū)

2.1認(rèn)識誤區(qū)

推行精細(xì)化管理是一項(xiàng)全員參與的工作，必須得到全體員工的認(rèn)同與支持，在推行過程中應(yīng)加強(qiáng)動員宣傳，要及時(shí)糾正精細(xì)化管理只是管理層的事、精細(xì)化管理只是一項(xiàng)階段性工作等錯(cuò)誤認(rèn)識，要形成長效機(jī)制把精細(xì)化管理工作持之以恒地推行下去。

2.2管理誤區(qū)

推行精細(xì)化管理應(yīng)突出重點(diǎn)，該精則精，該細(xì)則細(xì)，以防推行過程中陷入繁鎖管理、復(fù)雜管理的誤區(qū)。否則，非但不能達(dá)到預(yù)期目的，反而會使車間管理呈現(xiàn)哪樣工作都在抓，而哪樣工作都抓不好的被動局面，同時(shí)也會使車間員工疲于應(yīng)對而導(dǎo)致抵觸情緒滋生。

2.3執(zhí)行誤區(qū)

推行精細(xì)化管理工作應(yīng)著重抓好執(zhí)行工作，要把每項(xiàng)工作都落實(shí)到位，做到從一而終，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)制度執(zhí)行，要杜絕處理問題時(shí)標(biāo)準(zhǔn)不一、因人因事因時(shí)而異。否則，將會使精細(xì)化管理推行工作陷入執(zhí)行不力、工作流轉(zhuǎn)不暢的誤區(qū)，屆時(shí)再好的制度與標(biāo)準(zhǔn)都會成為擺設(shè)。

3.推進(jìn)車間精細(xì)化管理工作，還應(yīng)著重注意和解決以下問題

3.1著重解決崗位職責(zé)不明晰問題

工作細(xì)分、目標(biāo)細(xì)化，這是精細(xì)化管理最起碼的要求。因此，生產(chǎn)車間首先要對不同崗位的工作職責(zé)進(jìn)行明確，要讓各崗位職工清楚地知道自己每天應(yīng)該干什么、怎么干、達(dá)到怎樣的目標(biāo)，從而有效保障工作質(zhì)量。在細(xì)化崗位目標(biāo)責(zé)任時(shí)，要根據(jù)崗位特性不同而有所側(cè)重，崗位層級高的職工理應(yīng)承擔(dān)更多的目標(biāo)責(zé)任，同時(shí)要盡可能地對目標(biāo)指標(biāo)進(jìn)行量化，減少定性化指標(biāo)，要讓每位職工都肩負(fù)目標(biāo)指標(biāo)，以便公平公正地對職工工作業(yè)績進(jìn)行評價(jià)考核。

3.2著重解決制度不健全問題

推行精細(xì)化管理還應(yīng)結(jié)合車間生產(chǎn)職能特點(diǎn)，對車間所有活動流程進(jìn)行疏理優(yōu)化細(xì)分，做到工作流程明晰、管理制度條塊分明。一是要對車間所有活動進(jìn)行疏理歸類，在保證所有業(yè)務(wù)活動正常進(jìn)行的前提下去繁就簡，能優(yōu)化就盡量優(yōu)化，以減少工作的流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，進(jìn)一步提高工作效率。二是規(guī)范管理應(yīng)制度先行，要著重圍繞部門工作的薄弱環(huán)節(jié)與短板問題健全各類管理制度，使管理制度覆蓋車間生產(chǎn)作業(yè)活動全過程，使車間各項(xiàng)工作有章可循且在規(guī)范管理下動作，同時(shí)還應(yīng)對車間各項(xiàng)管理制度進(jìn)行定期評審修訂，以確保制度的適宜性和符合性。

3.3著重解決考核不到位的問題

考核是對工作進(jìn)行評價(jià)和促進(jìn)的必要手段，同樣精細(xì)化工作的推進(jìn)也需要考核監(jiān)督來加以推進(jìn)。首先，要建立精細(xì)化推行工作專項(xiàng)考核體系，將精細(xì)化考核指標(biāo)分解到各崗位，確保其覆蓋車間每一崗位，讓車間職工感受考核壓力，從而變壓為動力促進(jìn)崗位工作。其次，考核要從嚴(yán)，要有專人負(fù)責(zé)，要定期定時(shí)段進(jìn)行，而且要與崗位績效掛鉤，與職工個(gè)人利益相結(jié)合，實(shí)行獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，體現(xiàn)工作干好干壞的差別，以充分調(diào)動職工參與和抓好精細(xì)化工作的積極性與主動性。

3.4著重解決治標(biāo)不治本問題

對精細(xì)化工作推行過程中出現(xiàn)的各類問題，要認(rèn)真對待，及時(shí)加以解決。在解決問題要從深層次剖析原因，找準(zhǔn)問題產(chǎn)生癥結(jié)，從而有的放矢制定行之有效的管控措施，使出現(xiàn)的問題能得到根本性解決，避免同類問題重復(fù)發(fā)生。一是解決問題不能急功近利，只注重表象，要防止舊問題未解決而又引發(fā)新問題產(chǎn)生。二是要集思廣益，群策群力，多征集意見，多分析原因，集眾人之智探尋最為合理的解決措施。

3.5著重解決影響車間“質(zhì)量、成本、效率”三項(xiàng)指標(biāo)的突出問

生產(chǎn)車間精細(xì)化管理推行工作要充分結(jié)合車間的生產(chǎn)職能特點(diǎn)，著重把控“質(zhì)量、成本、效率”三項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)控制。一要做優(yōu)產(chǎn)品質(zhì)量。要建立行之有效的質(zhì)量管理“防控”機(jī)制，全過程貫穿“預(yù)防為主、控制為輔”的思路，變結(jié)果控制為過程控制，通過持續(xù)改進(jìn)來促進(jìn)車間產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)步提升。二要努力降低生產(chǎn)成本。要關(guān)注生產(chǎn)過程每一過程，建立物耗動態(tài)預(yù)警機(jī)制，定期核算物耗情況，重點(diǎn)關(guān)注主要物耗指標(biāo)，對消耗異常情況做到及早發(fā)現(xiàn)、及時(shí)應(yīng)對，有效防控。三要提升效能。重點(diǎn)關(guān)注影響設(shè)備正常運(yùn)行的突出因素，及時(shí)組織車間技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，不斷提升設(shè)備運(yùn)行質(zhì)量來促進(jìn)車間生產(chǎn)效能的提升。

精細(xì)化是一項(xiàng)長期反復(fù)循環(huán)的管理活動，其對管理效應(yīng)的追求永無止境，同樣精細(xì)化目標(biāo)也理應(yīng)不斷更新、反復(fù)修訂，呈螺旋階梯上升，當(dāng)車間實(shí)現(xiàn)了預(yù)期目標(biāo)后將又會轉(zhuǎn)入對新目標(biāo)的追逐實(shí)現(xiàn)。因此，生產(chǎn)車間精細(xì)化推進(jìn)工作理應(yīng)持之以恒地長期堅(jiān)持，以助推車間生產(chǎn)上水平、管理上臺階。

第3篇：生產(chǎn)車間管理制度范文

規(guī)范規(guī)定了天然礦泉水產(chǎn)品的加工環(huán)境、設(shè)備、人員等的衛(wèi)生條件，確保生產(chǎn)出符合我司標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)公司發(fā)展為目的，制定本制度。

2.范圍

適用于公司各部門衛(wèi)生管理。

3.定義

規(guī)范公司各部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4.內(nèi)容

4.1廠區(qū)及辦公樓衛(wèi)生管理制度

4.1.1廠區(qū)的環(huán)境及辦公區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作由行政人事部負(fù)責(zé)，隨時(shí)注意保持干凈、整潔；

4.1.2隨時(shí)保持廠區(qū)內(nèi)道路、水溝、公共區(qū)域、廠區(qū)內(nèi)衛(wèi)生間等清潔、無蚊蠅、無鼠害、地面無積水；

4.1.3每天9：00前將廠區(qū)及辦公樓內(nèi)垃圾桶的垃圾收集至地面垃圾中轉(zhuǎn)站（保證垃圾桶周圍無散落的垃圾），廠區(qū)所有的垃圾必須于當(dāng)天清運(yùn)出廠；沖凈垃圾中轉(zhuǎn)站地面和墻壁，保證地面及墻壁無污垢及污水殘留；

4.1.4廠區(qū)內(nèi)餐廳要求裝有滅蚊蠅燈、如遇滅蚊蠅燈壞掉不能工作時(shí)，需及時(shí)安排相關(guān)人員修理、更換；

4.1.5廠區(qū)環(huán)境每周必須進(jìn)行一次滅蚊蠅、滅鼠工作，對廠區(qū)周圍環(huán)境、水溝、洗手間、公共區(qū)域進(jìn)行噴灑滅蚊蠅；捕鼠籠進(jìn)行滅鼠；

4.1.6以上工作內(nèi)容（4.1.1―4.1.5）由人事行政部負(fù)責(zé)隨時(shí)檢查，每周至少進(jìn)行一次徹底檢查，并在《廠區(qū)及辦公樓衛(wèi)生檢查表》中記錄，應(yīng)定期向領(lǐng)導(dǎo)反饋人員工作表現(xiàn)。

4.2車間環(huán)境衛(wèi)生管理制度

4.2.1生產(chǎn)車間建筑材料使用無毒、耐腐蝕、易于清洗的材料；

4.2.2生產(chǎn)車間應(yīng)整潔、無蚊蠅，工作臺無雜物，設(shè)備表面及輸送帶潔凈無灰塵，車間地面平坦、無污水、無污泥、碎爛紙皮、雜物等；

4.2.3生產(chǎn)車間使用物品的管理須符合7S管理制度要求，嚴(yán)禁把與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間；

4.2.4設(shè)有與車間相邊的更衣室，其衛(wèi)生管理按《更衣室衛(wèi)生管理制度》執(zhí)行；

4.2.5在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置洗手池、消毒池，同時(shí)在進(jìn)入水處理、灌裝間前設(shè)置過腳池；

4.2.6灌裝間進(jìn)入處必須設(shè)置風(fēng)淋室，風(fēng)淋時(shí)間設(shè)置為至少15秒；

4.2.7進(jìn)入生產(chǎn)車間人員衛(wèi)生管理按《員工衛(wèi)生管理制度》執(zhí)行。

4.2.8車間出口及外界相連的排水通風(fēng)處裝有防鼠、防蠅和防蚊蟲設(shè)施；

4.2.9車間內(nèi)的紗窗與外界相通的門不允許敞開，以免蚊蠅進(jìn)入；

4.2.10車間在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置滅蚊蠅設(shè)施，并正常開啟，如有損壞，立即修復(fù)或更換；

4.2.11車間定期滅蚊蠅，夏季每周對車間滅蚊蠅一次，冬季視實(shí)際情況每一周或兩周滅蚊蠅一次，使用的藥品須適用于食品廠車間內(nèi)用；

4.2.12車間內(nèi)發(fā)現(xiàn)有蚊蠅等視為衛(wèi)生不合格。車間內(nèi)人員一但發(fā)現(xiàn)蚊蠅，須立即將其消滅；

4.2.13灌裝間衛(wèi)生管理按《灌裝間衛(wèi)生管理制度》執(zhí)行。

4.2.14每班必須有約15-30分鐘搞衛(wèi)生，拖地、清理工作場地、紙皮、繩子、膠紙、廢瓶蓋、廢空瓶、爛標(biāo)簽等必須分別清理或擺放整齊。

4.2.15每周必要時(shí)行衛(wèi)生大掃除一次，擦門窗、玻璃、墻面，清理車間下水道。

4.3更衣室管理制度

4.3.1各生產(chǎn)車間必須設(shè)有與車間相連的更衣室；

4.3.2更衣間必須保持干凈、無灰塵、無積水、空氣流通、無異味；

4.3.3所有衣服、鞋必須入柜，且工衣、工鞋不得同柜存放；

4.3.4工衣和私人衣物、私人物品必須分開存放，并折疊、整齊擺放；

4.3.5所有與生產(chǎn)無關(guān)的物品（如口杯、食物等）不得帶入更衣室。

4.3.6禁止在更衣室內(nèi)進(jìn)食、吸煙、睡覺；

4.3.7所有柜門在未更衣時(shí)要求一律關(guān)閉，柜門鎖損壞應(yīng)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，便于及時(shí)更換修復(fù)；

4.3.8更衣室滅蚊蠅設(shè)施要求一直開啟；

4.3.9灌裝間的二次更衣室，要求潔凈服和工衣分柜存放，用塑料衣架整齊懸掛；

4.3.10人員離開后灌裝間更衣室要求開啟紫外燈。

4.3.11更衣室每天必須進(jìn)行一次衛(wèi)生管理。各車間按照衛(wèi)生清潔區(qū)域劃分責(zé)任，安排更衣室清潔衛(wèi)生工作，責(zé)任落實(shí)到人。

4.4灌裝間衛(wèi)生管理制度

4.4.1進(jìn)入灌裝間操作人員必須穿戴潔凈服、帽、水鞋、口罩（口罩須掩住口、鼻）按指定途徑，經(jīng)過腳池消毒和風(fēng)淋室風(fēng)淋后，方可進(jìn)入灌裝間；

4.4.2所有人員進(jìn)入灌裝間之前必須按《灌裝間進(jìn)入人員衛(wèi)生要求流程》更衣、洗手消毒，進(jìn)入灌裝間后必須用75%酒精對手部進(jìn)行消毒滅菌，在工作過程中亦須每隔2小時(shí)對手部消毒滅菌一次。灌裝間操作人員要求手部微生物檢測的細(xì)菌總數(shù)≤500個(gè)/手；

4.4.3灌裝間操作人員不得將潔凈服、帽、水鞋穿出灌裝間二次更衣室。灌裝間應(yīng)配備足夠的潔凈服、工帽、口罩、水鞋，并每班進(jìn)行清洗、清潔處理；

4.4.4進(jìn)入灌裝間人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的私人物品帶入灌裝間；

4.4.5進(jìn)入灌裝間人員首先必須遵守《員工衛(wèi)生管理制度》中關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生的要求以及洗手要求；

4.4.6進(jìn)入灌裝間人員的管理：非灌裝間操作人員進(jìn)入灌裝間必須有正當(dāng)?shù)睦碛桑凇豆嘌b間進(jìn)入人員登記表》中登記扣方可進(jìn)入。按第2條更衣、洗手消毒，灌裝間操作工必須監(jiān)督進(jìn)入灌裝間人員的著裝規(guī)范及其執(zhí)行衛(wèi)生制度的情況，并作記錄。如不符合要求的，灌裝間操作工有權(quán)拒絕進(jìn)入，如操作工未做檢查讓其進(jìn)入的，操作工同時(shí)視為違規(guī)。

4.4.7灌裝間操作工在每班開始生產(chǎn)前，必須提前進(jìn)入灌裝間，分別啟動空氣凈化裝置、封蓋機(jī)，必須用臭氧水徹底沖洗灌裝頭、回收接水盤。開機(jī)前沖洗10分鐘，第一圈水不封蓋應(yīng)倒掉，并檢查設(shè)備運(yùn)行是否正常，并作出書面記錄；

4.4.8生產(chǎn)前，洗蓋消毒液的濃度、灌裝水水質(zhì)等需經(jīng)品控員確認(rèn)，通知合格時(shí)方可開機(jī)生產(chǎn)；

4.4.9交接班時(shí)，兩班人員應(yīng)同時(shí)檢驗(yàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，作好交接班記錄；

4.4.10灌裝間操作工應(yīng)在開始生產(chǎn)前及生產(chǎn)結(jié)束后清潔設(shè)備表面，保證設(shè)備表面各個(gè)部位清潔、無灰塵、無污物。只允許用水沖洗或用干凈的溫抹布擦拭清潔，嚴(yán)禁用壓縮空氣吹噴；

4.4.11在生產(chǎn)過程中如發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)異常應(yīng)立即停機(jī)檢修，報(bào)告當(dāng)班領(lǐng)班并做好相關(guān)記錄。如檢修位置是易污染產(chǎn)品的部位（例：灌裝頭、沖蓋機(jī)噴頭等）恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)應(yīng)進(jìn)行局部清洗，再用臭氧水清洗不少于5分鐘；

4.4.12設(shè)備維修人員應(yīng)與操作工就維修結(jié)果及檢修部位進(jìn)行溝通，維修人員要做好維修場地的衛(wèi)生清潔工作，檢修后設(shè)備的清潔、消毒由操作工負(fù)責(zé)；

4.4.13設(shè)備大修后正式生產(chǎn)前，生產(chǎn)部應(yīng)熏蒸消毒灌裝間后方可生產(chǎn)。

4.4.14灌裝間內(nèi)要求清潔干凈。地面、設(shè)備、墻壁不得有污漬、油污等污物存留；現(xiàn)場無任何雜物擺放；掉地空瓶、瓶蓋立即撿起丟到不合格暫存框；

4.4.15灌裝間內(nèi)要求保持明顯正壓，內(nèi)外壓差應(yīng)大于等于10pa以上；

4.4.16灌裝三合一機(jī)高效出風(fēng)口正下方的空間區(qū)域潔凈度必須達(dá)到100級，灌裝間的其它區(qū)域潔凈度必須達(dá)1000級；或灌裝間整體空間潔凈度必須達(dá)1000級。對空氣過濾網(wǎng)的清潔狀況定期進(jìn)行檢查、清洗、更換，初效過濾器每15天清洗一次（原則上每月1日、16日清洗），中效過濾器、高效過濾器每年或每兩年更換一次，以確保灌裝間潔凈度符合設(shè)計(jì)要求；

4.4.17每周對各生產(chǎn)線灌裝間進(jìn)行一次空間落菌檢驗(yàn)，空間落菌要求沉降菌≤3個(gè)/皿(落菌時(shí)間30分鐘).當(dāng)空間落菌檢驗(yàn)結(jié)果超過標(biāo)準(zhǔn)時(shí),必須加強(qiáng)相應(yīng)灌裝間消毒,根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行空間熏蒸或加強(qiáng)空間噴酒消毒;

4.4.18灌裝間操作工對工作區(qū)域內(nèi)的瓶蓋、次瓶、損耗瓶等必須及時(shí)清理出灌裝間，以保持良好的工作環(huán)境；

4.4.19員工停機(jī)進(jìn)餐時(shí)、因故停機(jī)時(shí)、停產(chǎn)休息等情況，必須開啟灌裝間內(nèi)的全部紫外殺菌燈進(jìn)行空間消毒。開啟紫　外燈后應(yīng)檢查其工作狀態(tài)，確保所有紫外燈都處于正常工作狀態(tài)，否則應(yīng)及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班安排檢修、更換；

4.4.20操作工在下班前或交接班時(shí)，必須清理干凈工作現(xiàn)場，清潔生產(chǎn)設(shè)備；

4.4.21灌裝間空間消毒：在生產(chǎn)過程中按1次/2小時(shí)的頻率對灌裝間的地面、墻壁、墻角等空間噴灑300ppm濃度的復(fù)核季銨鹽；空間落菌和塵埃粒子檢測出現(xiàn)異常時(shí)，增加消毒頻率。消毒應(yīng)在《灌裝間清理消毒表》中記錄。

4.4.22進(jìn)入潔凈區(qū)工作時(shí)首先將總電源開關(guān)合上送電；

4.4.23為保證潔凈室的潔凈度，潔凈室每次使用時(shí)應(yīng)提前30分鐘先開凈化送風(fēng)風(fēng)機(jī)，以便使各灌裝間進(jìn)行自凈；

4.4.24禁止將容易發(fā)塵、發(fā)霉的物品及用具帶入灌裝間；

4.4.25進(jìn)入灌裝間時(shí)必須先換鞋、更衣、穿戴連體潔凈服，工作時(shí)應(yīng)盡量不作明顯擾亂氣流流向的運(yùn)作

4.4.26每班生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)清理干凈，人員離開灌裝間曨應(yīng)開啟紫外線殺菌燈對灌裝間進(jìn)行消毒。如下一班開工時(shí)間距離本班下班時(shí)間達(dá)1小時(shí)以上應(yīng)關(guān)閉凈化系統(tǒng)（時(shí)間差在1小時(shí)以內(nèi)的應(yīng)保持凈化系統(tǒng)處于工作狀態(tài)）；

4.4.27工作完畢所有人離開潔凈室之后中，必須關(guān)閉總開關(guān)。

4.4.28每班檢查凈化系統(tǒng)的壓力是否正常。

4.4.29定期消毒、清洗初效過濾器（原則上每月1日、16日），每年或每兩年更換一中效過濾器和高效過濾器；

4.4.30每天檢查一次灌裝間的正壓差，應(yīng)不小于5pa，否則必須檢查初效、中效過濾器是否堵塞，清洗更換、檢查送排風(fēng)機(jī)是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常；

4.4.31每周一次用塵埃粒子計(jì)數(shù)器測定潔凈室的潔凈度，如不符合技術(shù)參數(shù)可調(diào)節(jié)送、回風(fēng)管上的可調(diào)風(fēng)閥來調(diào)節(jié)送風(fēng)量和控制回風(fēng)量，直至室內(nèi)潔凈度達(dá)到其技術(shù)參數(shù)為止；

4.4.32中效過濾器、高效過濾器更換后，應(yīng)用塵埃粒子計(jì)數(shù)器檢查高效過濾器與四周邊框密封是否良好。調(diào)節(jié)送、回風(fēng)管道內(nèi)的送風(fēng)風(fēng)量，用塵埃粒子計(jì)數(shù)器測定潔凈室內(nèi)的潔凈度，直至達(dá)到技術(shù)參數(shù)要求；

4.4.33在下列任何一種情況下，應(yīng)更換高效空氣過濾器：

1、氣流速度降到下限1.5米/秒；

2、更換初效、中效空氣過濾器后，氣流速度仍不能增大；

3、高效空氣過濾器的阻力達(dá)到初阻力的1.5―2倍；

4、高效空氣過濾器出現(xiàn)無法修補(bǔ)的滲漏、破損。

4.4.34空間落菌檢測

1、檢測頻率：1次/周；

2、檢樣數(shù)量：按附件規(guī)定分布檢樣組（每組包括1個(gè)總菌培養(yǎng)皿和1個(gè)霉菌培養(yǎng)皿）為宜?？梢暰唧w情況增加或減少布點(diǎn)數(shù)量；

3、每次由微檢員負(fù)責(zé)提前1天將次日所需的培養(yǎng)皿預(yù)備好，冷藏于冰箱；

4、檢測日，由當(dāng)班微檢員負(fù)責(zé)檢測需監(jiān)控的生產(chǎn)線灌裝間的空間落菌；

4.4.35空間落菌檢測培養(yǎng)皿放置要求：

1、放置前測試人員必須穿戴符合環(huán)境度級別的工作服，戴好口罩、雙手消毒；

2、測試時(shí)，灌裝間內(nèi)不得多于2人；

3、放置穩(wěn)定后，將培養(yǎng)皿打開，靠放在培養(yǎng)皿邊緣，測試時(shí)間為30分鐘。

4.4.36嚴(yán)格按規(guī)定位置放置培養(yǎng)皿；

4.4.37落菌檢測完畢，將培養(yǎng)皿蓋好，收集于籃子時(shí)里；

4.4.38培養(yǎng)皿放入培養(yǎng)箱培養(yǎng)（總菌培養(yǎng)：37°培養(yǎng)48小時(shí)；霉菌培養(yǎng)28°培養(yǎng)72小時(shí)）；

4.4.39異常處理：若空間落菌不合格，書面通知責(zé)任部門改善，直至檢測合格；

4.4.40空間落菌檢測結(jié)果由微檢員詳細(xì)記錄于《灌裝間落菌、塵埃粒子、正壓檢測記錄表》中。

4.4.41空間塵埃粒子檢測

4.4.42在執(zhí)行完畢第4.4條中平皿布點(diǎn)后，立即對灌裝間塵埃粒子檢測；

4.4.43檢樣數(shù)量：2個(gè)樣/灌裝間，一個(gè)樣必須是灌裝區(qū)域；

4.4.44空間塵埃粒子檢測要點(diǎn)：

1、檢測前測試人員必須穿戴符合環(huán)境潔凈度級別的工作服，戴好口罩；

2、測試時(shí)，灌裝間內(nèi)不得多于2人；

3、嚴(yán)格按照規(guī)定的位置檢測；

4、取兩點(diǎn)檢測數(shù)據(jù)的平均作為灌裝間本次檢測結(jié)果。

4.4.45塵埃粒子檢測操作規(guī)范；

4.4.46異常處理：若塵埃粒子檢測結(jié)果不合格，書面通知責(zé)任部門發(fā)送，直至檢測合格；

4.4.47塵埃粒子檢測結(jié)果由微檢員詳細(xì)記錄于《灌裝間落菌、塵埃粒子、正壓檢測記錄表》中。

4.4.48各灌裝間正壓標(biāo)準(zhǔn)值：大于5pa；

4.4.49各灌裝間應(yīng)安裝微壓表，便于品控員對各灌裝間的正壓情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，每天檢查并記錄。

4.5車間消毒制度

4.5.1灌裝間地面、空間環(huán)境的消毒：灌裝間按3.3－3.9平方米安裝1支15瓦紫外燈。員工停機(jī)進(jìn)餐時(shí)、因故停機(jī)時(shí)、停產(chǎn)休息時(shí)等情況必須開啟灌裝間所有紫外燈進(jìn)行殺菌消毒，開啟紫外燈后應(yīng)檢查其工作狀態(tài)，確保所有紫外燈都處于正常工作狀態(tài)，否則應(yīng)及時(shí)請相關(guān)人員進(jìn)行檢修、更換；

4.5.2消毒頻率：

1、原則上每周行熏蒸消毒。灌裝間設(shè)備進(jìn)行大修后必須熏蒸消毒后方可開機(jī)生產(chǎn)。并記錄于《車間熏蒸殺菌記錄表》；

2、如因生產(chǎn)需要不能停機(jī)進(jìn)行熏蒸消毒，每周執(zhí)行以下消毒方法：用300ppm復(fù)合季銨鹽噴灑消毒滅菌，對地面、墻角、空間均勻噴酒，然后開啟紫外燈，保持灌裝間密閉消毒至少30分鐘。

4.5.3消毒藥品用量：復(fù)合季銨鹽按0.3%-0.5%。

4.5.4消毒方法：將不銹鋼（塑料盆）盆均勻分布旋轉(zhuǎn)于灌裝間適當(dāng)位置，把已稱量好的復(fù)合季銨鹽倒入不銹盆（塑料盆），再按要求量沿盆壁緩慢倒入復(fù)合季銨鹽，關(guān)閉灌裝間的門窗，密閉8小時(shí)以上，開啟空氣凈化裝置至室內(nèi)復(fù)合季銨鹽排出后(約需1小時(shí))開機(jī)生產(chǎn)；

4.5.5注意事項(xiàng)：倒入時(shí)應(yīng)戴上耐酸耐堿手套操作；盆內(nèi)不得放置紙質(zhì)等易燃物品；配置好后應(yīng)迅速離開灌裝間。

4.5.6車間管道及灌裝間設(shè)備（灌裝機(jī)、封蓋機(jī)）的清洗、消毒

4.5.7每天早晨開機(jī)生產(chǎn)前，水處理車間必須提前給生產(chǎn)車間供給合格的臭氧水，生產(chǎn)車間必須提前用合格的臭氧水清洗消毒管道、機(jī)器設(shè)備不少于5分鐘（停產(chǎn)一天以上，必須清洗消毒不少于10分鐘），并經(jīng)品控員檢測合格，通知可以開機(jī)方可生產(chǎn)；

4.5.8生產(chǎn)過程中如因故停機(jī)超過20分鐘，開機(jī)生產(chǎn)前必須用合格的臭氧水清洗消毒管道、機(jī)器設(shè)備不少于5分鐘；

4.5.9如生產(chǎn)線長期未開機(jī)生產(chǎn)（停機(jī)時(shí)間達(dá)7天以上），必須用合格的臭氧水清洗消毒管道、機(jī)器設(shè)備不少于20分鐘，并經(jīng)品控員取樣檢測合格，通知可以開機(jī)時(shí)方可生產(chǎn)。在生產(chǎn)過程仍需密切關(guān)注水質(zhì)情況，如有異常，及時(shí)停機(jī)繼續(xù)排水；

4.5.10如新生產(chǎn)線投產(chǎn)前，必須用合格的臭氧純凈水清洗管道、機(jī)器，用200目濾網(wǎng)檢查管道、機(jī)器設(shè)備異物情況，直至連續(xù)三次檢查沒有異物；然后品控員取樣檢測水質(zhì)合格后，通知試生產(chǎn)。在生產(chǎn)過程中仍需要密切關(guān)注水質(zhì)情況，如有異常，及時(shí)停機(jī)繼續(xù)排水；

4.5.11灌裝間的機(jī)器設(shè)備表面及操作臺面的清洗、消毒，每天開機(jī)前及下班后必須用臭氧水徹底沖洗干凈；

4.5.12灌裝間與食品直接接觸的設(shè)備設(shè)施（如灌裝頭、封蓋頭、輸水管道等）修理后，先用干凈的濕抹布和洗潔精擦拭干凈，然后用臭氧水沖洗消毒不少于5分鐘后，方可開機(jī)生產(chǎn)，必要時(shí)由品控員判定是否需要取樣檢測水質(zhì)；

4.5.13車間過腳池消毒液：每班由車間指定人員按1：100比例配制復(fù)合季銨鹽消毒液，品控員每班檢測一次并記錄于《車間使用消毒液濃度檢測記錄表》。必要時(shí)對過腳池消毒液進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)消毒液不符合要求時(shí)立即要求領(lǐng)班處理。消毒液配制情況記錄于《車間消毒劑使用登記表》。

4.6車間蟲害防治制度

4.6.1應(yīng)在車間設(shè)置紗窗、紗門和防蠅門簾，以防止蚊蠅進(jìn)入車間；

4.6.2車間下水道口應(yīng)設(shè)置水封，排氣扇口、通風(fēng)口應(yīng)設(shè)置鐵絲橫格子網(wǎng)，以防止飛蟲、爬　蟲進(jìn)入車間；

4.6.3車間適當(dāng)位置按要求數(shù)量設(shè)置熒光滅蚊燈；滅蚊燈的安裝應(yīng)滿足如下要求：

1、距離地面適當(dāng)高度，以利于對滅蚊燈進(jìn)行檢查、清理為宜；

2、安裝在背光或處，以免減弱熒光的效果；

3、與堆放物品及工作臺面應(yīng)保持50cm以上距離；

4、車間的出入口、更衣室、車間人流通道應(yīng)安裝滅蚊燈；

5、車間滅蚊燈的安裝原則：以滅蚊燈能覆蓋整個(gè)生產(chǎn)區(qū)域；

6、車間滅蚊燈的安裝由工廠質(zhì)量部會同生產(chǎn)車間，根據(jù)各車間實(shí)際情況確定車間內(nèi)滅蚊燈的安裝位置及數(shù)量，報(bào)請生產(chǎn)總監(jiān)后實(shí)施。

4.6.4車間應(yīng)按要求設(shè)置、安裝防治設(shè)施；

4.6.5各車間應(yīng)對防治設(shè)施建立明確的責(zé)任人。負(fù)責(zé)設(shè)施的日常維護(hù)、清理。每班上班前由責(zé)任人對各自負(fù)責(zé)的防治設(shè)施檢查；

4.6.6車間蚊蠅的防治：車間應(yīng)對每臺滅蚊燈按區(qū)域編號并明確責(zé)任人。每班上班前，責(zé)任人對各自負(fù)責(zé)的滅景欒進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容為：滅蚊燈工作是否正常；蚊蠅、飛蟲數(shù)量。并將松果結(jié)果記錄于《車間滅蚊燈使用情況檢查表》；

4.6.7發(fā)現(xiàn)以下異常情況，應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班及當(dāng)班品控員匯報(bào)，對異常情況作出處理；

1、滅蚊燈蚊蠅數(shù)量異常；

2、車間發(fā)現(xiàn)活蚊蠅；

3、滅蚊燈無法工作或工作不良；

4、其它防治設(shè)施不工作或工作不良。

4.6.8車間應(yīng)定期對生產(chǎn)區(qū)域用由質(zhì)量部指定的滅蚊劑進(jìn)行噴灑，以殺滅、驅(qū)趕車間內(nèi)活體蟲害，并記錄于《車間滅蚊記錄表》；

1、蚊蟲多發(fā)　季節(jié)（如春夏秋），車間應(yīng)每周用滅蚊劑噴灑一次；

2、蚊蟲較少季節(jié)（如冬季），車間應(yīng)每月用滅蚊劑　噴灑一次；

3、選用國家衛(wèi)生部門認(rèn)可的在食品廠中使用的滅蚊劑，實(shí)施滅蚊前確認(rèn)所有的原料、包材、成品、及暴露的設(shè)備窗口均已被安全遮蓋、隔離；

4、工廠質(zhì)量部根據(jù)實(shí)際情況（如滅蚊燈蚊蠅數(shù)量異常、車間發(fā)現(xiàn)活蚊蠅等），認(rèn)為有必要增加噴灑頻率時(shí)，車間應(yīng)增加噴灑次數(shù)。

4.6.9質(zhì)量部不定期對各車間進(jìn)行車間害蟲防治工作的檢查、監(jiān)督。

4.7員工個(gè)人衛(wèi)生管理制度

4.7.1工廠行政從事部門需組織對新參加工作及臨時(shí)參加工作的人員進(jìn)行食質(zhì)量量衛(wèi)生和食品生產(chǎn)安全教育；

4.7.2定期對全廠員工進(jìn)行《食品安全法》及其它有關(guān)衛(wèi)生規(guī)范法規(guī)的宣傳、培訓(xùn)、教育；

4.7.2食品質(zhì)量衛(wèi)生和食品生產(chǎn)安全教育、食品安全屬地宣傳培訓(xùn)，工廠行政從事部應(yīng)對參加人員、教育培訓(xùn)的效果等進(jìn)行考核，并記錄存檔。相關(guān)記錄至少保存三年。

4.7.3生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，不得留長指甲、涂指甲油，禁止化妝（如涂粉性化妝品）；

4.7.4生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾物（如項(xiàng)鏈、耳環(huán)、戒指、手表等）帶入車間；

4.7.5進(jìn)入車間必須穿戴整潔的工作用、工作鞋、工作帽，頭發(fā)不得外露（必須將頭發(fā)全部包在工作帽內(nèi)）；

4.7.6生產(chǎn)人員不得穿工作鞋出車間，灌裝間人員潔凈服、工作帽、工作鞋一律不允許穿出灌裝間二次更衣室；

4.7.7嚴(yán)禁在車間內(nèi)吃食物、吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾，禁止在生產(chǎn)區(qū)域（生產(chǎn)車間、更衣室、倉庫等）存放食物；

4.7.8工作中隨時(shí)保持雙手干凈衛(wèi)生。在如下情況下：開始工作前、進(jìn)餐前后、清理垃圾后、處理廢料后、清理設(shè)備后、入廁后和其它相關(guān)操作會影響食品生安全的情況，必須洗凈雙手；

4.7.9未經(jīng)許可嚴(yán)禁非生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間；經(jīng)批準(zhǔn)的外來參觀人員，須在我司指定人員的帶領(lǐng)下按指定路線參觀，并按我司要求更衣著裝；其余需進(jìn)入生產(chǎn)車間的非生產(chǎn)人員，必須遵守本規(guī)范的規(guī)定；

4.7.10灌裝間操作人員衛(wèi)生管理按《灌裝間衛(wèi)生管理制度》的要求執(zhí)行。

4.7.11生產(chǎn)人員的著裝情況及工衣、工帽的衛(wèi)生清潔情況由當(dāng)班領(lǐng)班每班進(jìn)行檢查，品中不定時(shí)抽查。部門負(fù)責(zé)人日常巡查本部門員工的衛(wèi)生情況，質(zhì)量部負(fù)責(zé)人對全廠員工的衛(wèi)生情況進(jìn)行日常巡查；

4.7.12質(zhì)量部品控員按每周一次的頻率對灌裝等崗位員工的手部衛(wèi)生情況進(jìn)行抽查檢測；

4.7.13所有檢查發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)，列入員工的當(dāng)月績效考核，當(dāng)日要求進(jìn)行整改或限期整改合格。每周對不合格項(xiàng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，由生產(chǎn)總監(jiān)簽批后在本部門內(nèi)張貼通告和通報(bào)相關(guān)部門。

5. 區(qū)域考核細(xì)則

5.1衛(wèi)生檢查頻次：每月至少一次，參與衛(wèi)生檢查人員由質(zhì)量部負(fù)責(zé)組織，具體參與衛(wèi)生檢查崗位包含但不限于工廠副總、生產(chǎn)總監(jiān)、各部門主管等；人事行政負(fù)責(zé)協(xié)助并通知；如現(xiàn)場衛(wèi)生惡化或檢查平均分?jǐn)?shù)低于85分時(shí)，增加檢查頻次；

5.2衛(wèi)生檢查方法：一般采取眼看、手摸的方法。如灌裝區(qū)域規(guī)定“吹瓶間灌裝機(jī)間保持干凈衛(wèi)生的狀態(tài),無積塵、無生銹、無油污”，檢查本條時(shí)，檢查者要觀看內(nèi)外的衛(wèi)生狀況，如表面是否有灰塵（內(nèi)外），如果有類似污跡，檢查者應(yīng)該要求該崗當(dāng)值員工清除這些污跡或者記錄下來，班后清除；“0”或“1”、“2”此項(xiàng)記錄為“0”分；污跡超過3處或者某一處污跡大小超過3cm*3cm或同等面積，此項(xiàng)記錄為“0”；無任何污跡，窗門關(guān)閉正常，此處記錄為“2”；中間狀態(tài)記錄為“1”；

5.3結(jié)果評定：

5.3.1各區(qū)域每個(gè)衛(wèi)生項(xiàng)跟據(jù)實(shí)際衛(wèi)生情況計(jì)分“0”、“1”、“2”，然后匯總；

5.3.2該區(qū)域最終得分，最后折算成百分制的得分

5.3.3、責(zé)任范圍：生產(chǎn)部負(fù)責(zé)：井水區(qū)；水處理間；蓋、坯區(qū)；吹瓶、灌裝區(qū)域；洗蓋區(qū)；燈檢、貼標(biāo)、封箱區(qū)；碼垛區(qū)；更衣室；設(shè)備部負(fù)責(zé)：高低壓房；五金備件庫；倉庫部負(fù)責(zé)：成品倉庫；輔料倉；化學(xué)品倉；人事行政部：廠區(qū)外圍；食堂；廁所；辦公區(qū)；品控部：化驗(yàn)室、留樣室；

5.3.4、考核分?jǐn)?shù)應(yīng)用：區(qū)域檢查結(jié)果為80分以下時(shí)，用崗位衛(wèi)生區(qū)域考核分?jǐn)?shù)*系數(shù)0.7，依次類推；得分占比系數(shù)如下表：

檢查分?jǐn)?shù)

得分占比系數(shù)

80分以下（不含80分）

0.7

80-85分（含80分和85分）

0.8

86-90分（含86分和90分）

0.9

第4篇：生產(chǎn)車間管理制度范文

速凍食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 一、適用范圍

本細(xì)則適用于企業(yè)申請使用糧食、畜禽肉、水產(chǎn)品、果蔬等為主要原料，采用熱加工后快速冷卻工藝生產(chǎn)，經(jīng)預(yù)先定量包裝或者預(yù)先定量制作在密封的包裝材料或容器中，并在低溫條件下貯存、運(yùn)輸及銷售的提供給消費(fèi)者的經(jīng)加熱后可直接食用的冷鏈?zhǔn)称?包括主食菜肴類、其他類)。

已納入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)管理的盒飯不適用本細(xì)則。

冷鏈?zhǔn)称返纳曜C單元為1個(gè)，其產(chǎn)品類別編號按其他食品類別進(jìn)行編制。生產(chǎn)許可要注明相應(yīng)的產(chǎn)品品種，即其他食品[冷鏈?zhǔn)称?主食菜肴類、其他類)]。生產(chǎn)許可證附頁須注明獲得許可生產(chǎn)的冷鏈?zhǔn)称钒ㄖ魇巢穗阮?、其他類的具體品種明細(xì)。

本細(xì)則中引用的文件、標(biāo)準(zhǔn)通過引用成為本細(xì)則的內(nèi)容。凡是引用文件、標(biāo)準(zhǔn)，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本細(xì)則。僅有包裝場地、工序、設(shè)備，沒有完整生產(chǎn)工藝條件的，不予生產(chǎn)許可。

二、生產(chǎn)許可條件審查

(一)管理制度審查

按照《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)法律法規(guī)及《食品生產(chǎn)許可審查通則》的規(guī)定，對企業(yè)建立食品質(zhì)量安全管理制度的情況進(jìn)行審核。主要審核以下內(nèi)容：

食品質(zhì)量安全管理制度，主要生產(chǎn)原料管理制度，原輔料采購制度，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件及記錄管理制度，過程管理制度，檢驗(yàn)管理制度，產(chǎn)品防護(hù)管理制度，物料儲存和分發(fā)制度，人員管理制度，運(yùn)輸管理制度、信息化管理、產(chǎn)品追溯及召回制度、產(chǎn)品留樣制度、企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查制度、問題報(bào)告制度等食品質(zhì)量安全管理制度。

(二)場所核查

按照《食品生產(chǎn)許可審查通則》、相關(guān)法律法規(guī)以及執(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，對照企業(yè)提交的申請材料，現(xiàn)場核查以下場所要求。

1. 企業(yè)廠房選址和設(shè)計(jì)、內(nèi)部建筑結(jié)構(gòu)、輔助生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，要求總使用面積應(yīng)不少于4000平方米。

2. 有與企業(yè)生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)車間和輔助設(shè)施。

生產(chǎn)車間一般包括原料處理車間(清洗區(qū)、解凍區(qū)、切配區(qū)、洗蛋間等)、原料貯存間、熱加工車間、冷卻車間、內(nèi)包車間、外包車間、工器具清洗間(用于清洗原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識，存放區(qū)域分開設(shè)置)等，輔助設(shè)施包括檢驗(yàn)室、原輔料倉庫(冷凍庫、冷藏庫、常溫庫等)、包材倉庫、成品冷庫等，生產(chǎn)車間和輔助設(shè)施使用面積不少于2000平方米。

原料處理車間應(yīng)分別設(shè)動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品食品原料的清洗槽和加工臺案，清洗槽和加工臺案的數(shù)量或容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，并應(yīng)明確標(biāo)識。

3. 生產(chǎn)車間和輔助設(shè)施的設(shè)置應(yīng)按生產(chǎn)流程需要及衛(wèi)生要求，有序而合理布局。

應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)流程、生產(chǎn)操作需要和清潔度的要求進(jìn)行隔離，防止交叉污染。各加工操作場所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。冷卻間、內(nèi)包裝車間及外包車間應(yīng)有溫度控制及監(jiān)控設(shè)施。

4. 生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分開。

生產(chǎn)區(qū)應(yīng)具有良好的通風(fēng)、排油煙、排水等條件，有低溫要求的加工場所應(yīng)配有降溫設(shè)施，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)配有排污、殺菌、防蠅、防蟲、防鼠等設(shè)施。

5. 車間內(nèi)應(yīng)區(qū)分清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)。區(qū)域的劃分要明確，且應(yīng)相互分隔，并有顯著標(biāo)識加以區(qū)分。

清潔作業(yè)區(qū)，即清潔要求高的作業(yè)區(qū)域，包括內(nèi)包車間、冷卻車間等場所。準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)，即清潔要求次于清潔作業(yè)區(qū)的作業(yè)區(qū)域，包括熱加工車間、工用具保潔車間等。一般作業(yè)區(qū)，即清潔度要求低于準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)的作業(yè)區(qū)域，包括原料加工車間、外包裝間、工用具清洗消毒場所、原料貯存場所等。

6. 企業(yè)應(yīng)定期對清潔作業(yè)區(qū)進(jìn)行空氣質(zhì)量監(jiān)測，每年應(yīng)請有資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查。清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)部隔斷、地面應(yīng)采用符合生產(chǎn)衛(wèi)生要求的材料制作;空氣應(yīng)進(jìn)行殺菌消毒或凈化處理。日常運(yùn)行中，清潔作業(yè)區(qū)的空氣潔凈度檢測和監(jiān)測按照下表進(jìn)行。

冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)清潔作業(yè)區(qū)動態(tài)標(biāo)準(zhǔn)控制表

7. 企業(yè)應(yīng)保證全程冷鏈條件，包括冷藏貯存、冷藏運(yùn)輸、冷藏銷售條件。

(三)設(shè)備核查

應(yīng)核查《食品生產(chǎn)許可證申請書》中申報(bào)生產(chǎn)能力和企業(yè)擁有的生產(chǎn)設(shè)備數(shù)量、參數(shù)的適應(yīng)程度。

1.必備的生產(chǎn)設(shè)備(根據(jù)生產(chǎn)工藝需求)

(1)原料清洗消毒設(shè)備(如清洗槽、洗菜機(jī)、去皮機(jī)等)

(2) 解凍設(shè)施 (如化凍設(shè)施等)

(3)切配設(shè)備(如切菜機(jī)、切肉機(jī)、絞肉機(jī)、切絲機(jī)、切丁機(jī)等)

(4)熟制設(shè)備(如炊飯?jiān)O(shè)備、炒鍋、蒸汽夾層鍋、焯燙機(jī)、油炸機(jī)、燒烤機(jī)、蒸箱等)

(5)速冷設(shè)備(如真空冷卻設(shè)備、速冷庫等，并配有溫度指示裝置)

(6)熱力消毒設(shè)備、滅菌設(shè)備(如針對加工器具消毒柜等)

(7)包裝設(shè)備(包裝機(jī)、計(jì)量稱重設(shè)備、與包裝設(shè)備聯(lián)動的自動打碼機(jī)等)

(8)金屬探測器。

2. 必備的檢驗(yàn)設(shè)備

檢驗(yàn)設(shè)備的數(shù)量應(yīng)與企業(yè)生產(chǎn)能力相適應(yīng)。應(yīng)審查企業(yè)提交的檢驗(yàn)設(shè)備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的書面報(bào)告。配備與檢驗(yàn)?zāi)芰凸ぷ髁肯噙m宜的儀器設(shè)備，檢驗(yàn)儀器設(shè)備和檢驗(yàn)用計(jì)量器具應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行校驗(yàn)。必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備包括：1、分析天平(0.1mg);2、天平(0.1g);3、滅菌鍋;4、微生物培養(yǎng)箱;5、顯微鏡;6、無菌室或超凈工作臺;7、干燥箱; 8、滴定管;9、水浴鍋等。

(四)設(shè)備布局、基本工藝流程、關(guān)鍵控制點(diǎn)

1. 設(shè)備布局

設(shè)備的布局應(yīng)當(dāng)符合工藝的需要。

2. 基本工藝流程

原料摘洗(解凍)切配熟制、調(diào)理(滅菌)速冷降溫包裝成品(金屬檢測)貯存冷鏈運(yùn)輸及銷售

3. 關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

(1)原料采購、處理：符合接收標(biāo)準(zhǔn)，剔除不可食部分;

(2)解凍：溫度的控制;

(3)調(diào)理熱加工：加熱時(shí)間、中心溫度控制;

(4)快速冷卻：時(shí)間、溫度控制，確保食品燒熟后在短時(shí)間內(nèi)將其中心溫度降至

(5)包裝、冷藏、運(yùn)輸及銷售：溫度控制，確保食品在10℃的條件下進(jìn)行貯存、運(yùn)輸、陳列和銷售。

(6)食品添加劑使用品種及添加量應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760的規(guī)定。

三、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10648《冷藏調(diào)制食品》、SB/T10652《米飯、米粥、米粉制品》、GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》;GB 2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》;GB 2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》;GB 29921《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》;GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;GB 7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》;GB 28050《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》;GB 14881《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》;GB2761《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》;相關(guān)的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)備案現(xiàn)行有效的食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

四、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售

冷鏈?zhǔn)称返臉?biāo)簽應(yīng)符合GB 7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和GB 28050《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定。

冷鏈?zhǔn)称返膬\(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

冷鏈?zhǔn)称返陌b容器及其材料應(yīng)符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。銷售的包裝應(yīng)完整、不易散包。

冷鏈?zhǔn)称焚A存冷藏庫庫溫應(yīng)在0℃~10℃范圍內(nèi)。冷鏈?zhǔn)称愤\(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無異味，不應(yīng)與有毒、有害、有異味的物品混運(yùn)。冷鏈運(yùn)輸車應(yīng)具有溫度監(jiān)控設(shè)備，且溫度應(yīng)保持在0℃~10℃。

冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)在溫度0℃~10℃范圍內(nèi)冷藏柜陳列，不應(yīng)裸露銷售。

五、保質(zhì)期

(一)冷鏈?zhǔn)称返谋Ｙ|(zhì)期依企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保質(zhì)期限一般為24小時(shí)至48小時(shí)。企業(yè)在取得充分、可靠、科學(xué)的食品安全依據(jù)，以及第三方產(chǎn)品保質(zhì)期測試實(shí)驗(yàn)合格的基礎(chǔ)上，自行確定保質(zhì)期。

(二)保質(zhì)期限起始時(shí)間從產(chǎn)品包裝結(jié)束起計(jì)算，要求精確到小時(shí)、分鐘。

六、檢驗(yàn)項(xiàng)目

冷鏈?zhǔn)称窓z驗(yàn)項(xiàng)目至少應(yīng)包括：感官、凈含量、標(biāo)簽、大腸菌群、菌落總數(shù)、致病菌、過氧化值、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等。

出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按產(chǎn)品適用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，至少包括：感官、凈含量、標(biāo)簽等。

企業(yè)應(yīng)對每批產(chǎn)品進(jìn)行大腸菌群、菌落總數(shù)、過氧化值(油炸類食品)等項(xiàng)目檢測;每日至少對1批次產(chǎn)品進(jìn)行致病菌項(xiàng)目檢測;每月至少對2批次產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等項(xiàng)目檢測。

冷鏈?zhǔn)称沸褪綑z驗(yàn)按該產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)。企業(yè)每年至少進(jìn)行2次型式檢驗(yàn)。

企業(yè)可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對產(chǎn)品進(jìn)行檢測，但應(yīng)保持檢測結(jié)果準(zhǔn)確。企業(yè)使用的快速檢測方法及設(shè)備應(yīng)定期與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行比對或者驗(yàn)證?？焖贆z測結(jié)果呈陽性時(shí)，應(yīng)使用食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行復(fù)檢(致病菌可委托檢驗(yàn))。

七、抽樣方法

根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證產(chǎn)品的品種(動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品食品原料)，每個(gè)品種均應(yīng)抽取進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。抽樣單上按該產(chǎn)品的具體名稱填寫。

在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不得少于200個(gè)最小包裝，隨機(jī)抽取20個(gè)最小包裝。樣品分成2份。1份檢驗(yàn)，1份備查。樣品確認(rèn)無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。樣品應(yīng)注意冷藏保存。

第5篇：生產(chǎn)車間管理制度范文

深圳市中榮印刷有限公司于2014年7月3日接貴局監(jiān)查如下事項(xiàng)需改善，現(xiàn)將改善情況匯報(bào)如下：

（一）安全管理資料方面1、未見生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人證書及安全培訓(xùn)合格證書；（注：安全證書有；企業(yè)負(fù)責(zé)人證書需安排人考證；） 2、未見以下制度：安全檢查和隱患整改制度；安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度；安全生產(chǎn)事故報(bào)告、調(diào)查處理登記制度；安全生產(chǎn)獎(jiǎng)懲制度；危險(xiǎn)作業(yè)審批制度；安全用電制度；勞動保護(hù)用品的登記、發(fā)放、使用管理制度；消防器材定期檢驗(yàn)維護(hù)保養(yǎng)制度；安全技術(shù)操作規(guī)程；消防安全管理制度等；（注：各項(xiàng)制度公司皆有） 3、未見應(yīng)急求援預(yù)案評審、備案證明。（有，需請安監(jiān)辦和第三方機(jī)構(gòu)評審后備案。但公司規(guī)模較小是否只接受安監(jiān)辦人員的指示和備案可以） 4、車間安全出口全部未安裝帶電“安全出口”標(biāo)識；（已購帶電“安全出口”標(biāo)識10個(gè)、安裝需重新布線）5、卷閘門未安裝防跌銷；（注：已訂做待安裝）6、車間配電箱無安全警示標(biāo)識、部分無防護(hù)板、無二級漏電保護(hù)裝置；（注：已請人安裝，標(biāo)識外購并完成張帳號）7、生產(chǎn)設(shè)備未張貼安全操作規(guī)程、現(xiàn)場無安全警示牌（注：請人安裝了地線，作業(yè)指導(dǎo)書已修訂）　8、生產(chǎn)現(xiàn)場滅火器、消防栓未點(diǎn)檢保養(yǎng)，部分消防栓（水帶、槍頭沒有）玻璃損壞；（注：已新購買干粉滅器60支，安全標(biāo)識牌20個(gè)，消防槍頭23個(gè)，消防水帶15條，?；穫}庫球形滅火器兩個(gè)，防爆燈20個(gè)待安裝，制作點(diǎn)檢表并進(jìn)行了點(diǎn)檢） 9、車間防火門防火等級不足；部分未安裝閉門器；（已請物業(yè)公司訂購，待安裝）

（二）一樓生產(chǎn)車間：

1、未見特種設(shè)備（叉車）檢測報(bào)告及相關(guān)操作人員資格證書；（注：叉車為外借） 2、落地電風(fēng)扇未接地線；（已請人安裝）

3、平壓壓痕切線機(jī)電源有接口未套管、設(shè)備控制箱防護(hù)蓋損壞；（已請人安裝，） 4、切紙機(jī)未安裝末端漏電保護(hù)裝置；（已請人安裝，胡總）

5、雜物儲放間（有存放有害與無害混合一起、其中化學(xué)品沒按?；芬?guī)范管理）未使用防火門、未配置滅火器材；（注：待建?；穫}庫，并計(jì)劃建好后搬） 6、配電箱下面堆放雜物、通道堵塞；（注：即時(shí)整改，各車間機(jī)長、組長負(fù)責(zé)）

（三）二樓生產(chǎn)車間

- 2 -雜物存儲間（有存放有害與無害混合一起，化學(xué)品未按?；芬?guī)范管理）未使用防火門、未配置滅火器材。

1、落地電風(fēng)扇未接地線；（注：已請人安裝） 2、配電箱下面堆放雜物、通道堵塞；（已即時(shí)整改）

（四）宿舍樓1、宿舍樓一樓作雜物倉使用；（注：整理、易燃品待清空）

（五）危化品倉庫1、未安裝防火門，未見滅火器材；（注：待請人安裝） 2、無妨（靜電、滲漏）措施、無安全警示標(biāo)識；（注：待請人安裝） 3、電氣線路未安裝防爆類型、無可燃?xì)怏w濃度報(bào)警器；（注：待請人安裝） 4、用鐵制工具分裝?；罚ㄗⅲ阂阎匦沦徺I塑料工具） 5、未配置滅火器材、無絕緣（工具、手套、鞋、墊板）（注：待購買防火門及器材，請人安裝）

6、無安全警示標(biāo)識、無安全操作規(guī)程，（注：已標(biāo)識）

（六）三樓倉庫1、需安裝防爆燈管，燈管下1米范圍內(nèi)不能放置物品。（已購防爆燈，待安裝）

簽于以上情況，本公司特申請整改期限延期至2014年8月18日。

特此申請，請予以批準(zhǔn)。

第6篇：生產(chǎn)車間管理制度范文

關(guān)鍵詞 污水處理廠 運(yùn)營管理

污水處理廠的運(yùn)營管理者在確定自己的職責(zé)范圍時(shí)，必須要分清哪些工作與外界相聯(lián)系。同時(shí)，還應(yīng)強(qiáng)調(diào)對內(nèi)的職責(zé)范圍，要明確和規(guī)定每個(gè)工作人員的職責(zé)和工作范圍。

一、污水處理廠的運(yùn)營管理工作的目標(biāo)

（一）水質(zhì)管理的目標(biāo)

在進(jìn)行生產(chǎn)質(zhì)量的管理時(shí)，污水處理廠不僅僅只是對出水水質(zhì)的監(jiān)測化驗(yàn)與記錄，還應(yīng)該分析參數(shù)根據(jù)環(huán)境情況而變化的原因，做到在確定科學(xué)合理的工藝運(yùn)行參數(shù)時(shí)，要考慮來水的水量和水質(zhì)，以確保污水處理設(shè)施運(yùn)行的優(yōu)化和出水的達(dá)標(biāo)。同時(shí)，在污水處理廠的水質(zhì)管理中，還要求摸索出水質(zhì)變化的規(guī)律，以及實(shí)驗(yàn)和研究水質(zhì)的可生化性，尋找出提升COD、TP等指標(biāo)的去除率和水質(zhì)的可生化性的有效操作方式，最后還要統(tǒng)計(jì)出水量并及時(shí)地匯總上報(bào)。

（二）污水處理系統(tǒng)的運(yùn)行操作管理目標(biāo)

首要目標(biāo)就是要確保系統(tǒng)的正常運(yùn)行，同時(shí)要求操作人員和技術(shù)人員熟知系統(tǒng)運(yùn)行的緊急情況處理手冊，并能在故障或緊急情況下作出及時(shí)正確的處理，想盡一切辦法杜絕誤操作事故的發(fā)生，以確保出水的水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，為了降低系統(tǒng)的運(yùn)行成本，還要盡努力，在安全生產(chǎn)的前提下減少能量的消耗，通過對污水處理系統(tǒng)的改進(jìn)，以及加強(qiáng)對操作人員的綜合素質(zhì)的提高，確保操作人員在污水處理系統(tǒng)運(yùn)行時(shí)的人身安全和身體健康。

（三）污水處理廠的設(shè)備及資金管理目標(biāo)

確保污水處理設(shè)備、儀表，以及構(gòu)筑物的完整性和良好運(yùn)作，當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)各種意想不到的故障時(shí)，技術(shù)人員能夠及時(shí)地進(jìn)行維修和處理，確保污水處理系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)算管理制度，確保污水處理系統(tǒng)維護(hù)成本符合預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)。

（四）污水處理廠的檢測與化驗(yàn)管理目標(biāo)

對于污水處理廠來說，它的檢測與化驗(yàn)工作是非常重要的，因?yàn)橥ㄟ^檢測和化驗(yàn)，可以有效而又準(zhǔn)確地得到污水處理廠的適時(shí)運(yùn)行狀態(tài)參數(shù)。而對于污水處理廠的檢測和化驗(yàn)的管理，就是要使得該項(xiàng)工作開展的正規(guī)化，以確保污水處理系統(tǒng)的正常運(yùn)行，同時(shí)也能保證化驗(yàn)員以及操作人員的職業(yè)健康和工作的安全。

二、污水處理廠的運(yùn)營管理工作的策略

（一）水質(zhì)管理的策略

污水處理廠的水質(zhì)管理，包括水質(zhì)正常時(shí)的管理和水質(zhì)異常時(shí)的管理。當(dāng)水質(zhì)正常時(shí)，水質(zhì)的管理主要是針對水量狀況、污泥狀況以及空氣狀況這三個(gè)主要方面進(jìn)行。同時(shí)，出水的相關(guān)參數(shù)的檢測化驗(yàn)也要按照原來的檢測計(jì)劃繼續(xù)進(jìn)行檢測，并及時(shí)做好記錄和分析其變化情況。當(dāng)水質(zhì)異常時(shí)，則應(yīng)首先考慮水處理核心設(shè)備生化反應(yīng)池的各項(xiàng)指標(biāo)是否正常，如果對水、污泥狀況、空氣狀況的管理不到位，很可能就會產(chǎn)生污泥膨脹、D0不足等各種異常狀況。在仔細(xì)地排查，并找到發(fā)生異常情況的原因后，技術(shù)人員一定要按照操作規(guī)程來采取措施或啟動異常情況應(yīng)急預(yù)案，進(jìn)而確保微生物一直保持良好狀態(tài)，且出水的水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)。

（二）污水處理系統(tǒng)的運(yùn)行操作管理策略

改善生產(chǎn)車間環(huán)境，以及加強(qiáng)對操作人員的培訓(xùn)。建立生產(chǎn)車間的整潔制度，以保證生產(chǎn)車間的整潔度。在工作中出現(xiàn)問題時(shí)，管理人員要及時(shí)進(jìn)行整改，杜絕拖延和推諉的現(xiàn)象，努力營造積極的、健康向上的工作氛圍。在醒目的位置貼好現(xiàn)場的生產(chǎn)標(biāo)識，使得操作人員及時(shí)地了解工作情況。與此同時(shí)，嚴(yán)格對生產(chǎn)車間的操作人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，保證其擁有污水處理工的國家職業(yè)資格證書，并通過崗前測試后才允許上崗。在工作中，也要加強(qiáng)對員工的教育和培訓(xùn)，以強(qiáng)化其專業(yè)技能和工作責(zé)任感，重視新上崗人員的現(xiàn)場實(shí)習(xí)，以及在職人員的異常情況仿真演習(xí)。對于經(jīng)過理論培訓(xùn)和考核的新上崗工作人員，要合理安排其到生產(chǎn)車間進(jìn)行現(xiàn)場實(shí)行，在實(shí)踐中掌握污水處理系統(tǒng)的特點(diǎn)和操作方法，以及注意事項(xiàng)，同時(shí)提高實(shí)踐操作的能力。對于在職人員，也要不定期地進(jìn)行各種可能出現(xiàn)異常狀況的仿真演習(xí)，使得操作人員提升處理異常情況的能力。污水處理廠應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況，分專業(yè)對污水處理系統(tǒng)編制操作維修指導(dǎo)手冊，并組織員工進(jìn)行指導(dǎo)手冊的培訓(xùn)。同時(shí)，還要定期根據(jù)生產(chǎn)車間的實(shí)際情況對指導(dǎo)手冊進(jìn)行更新和完善，使其能真正地給員工的操作予以科學(xué)合理的指導(dǎo)。

（三）污水處理廠的設(shè)備及資金管理策略

應(yīng)用專業(yè)的培訓(xùn)以及生產(chǎn)車間現(xiàn)場講解的方式，使管理人員和技術(shù)人員充分地理解污水處理設(shè)備的工作機(jī)制以及原理，并掌握設(shè)備的維修管理和系統(tǒng)的操作運(yùn)行，要求以避免不當(dāng)操作。同時(shí)，組織一支由專業(yè)人員構(gòu)成的設(shè)備維修小組，在生產(chǎn)車間及各個(gè)設(shè)備的醒目處，張貼設(shè)備日常維護(hù)工作的內(nèi)容和要求，方便設(shè)備操作人員和技術(shù)人員對設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)工作。建立、健全污水處理設(shè)備的維修管理責(zé)任制度，對設(shè)備的維修，建立專門的檔案并做好維修記錄，設(shè)備管理人員要做好各項(xiàng)設(shè)備的驗(yàn)收入庫、造冊登記，以及保管和報(bào)廢的工作，根據(jù)設(shè)備的運(yùn)行情況和生產(chǎn)的需求，科學(xué)合理地進(jìn)行設(shè)備的更新和改造工作。

（四）污水處理廠的檢測與化驗(yàn)管理策略

對于檢測工作，要編制科學(xué)合理的作業(yè)指導(dǎo)書和檢測計(jì)劃書，并對需要檢測的內(nèi)容進(jìn)行明文規(guī)定。用于水質(zhì)檢測的設(shè)備和化學(xué)藥劑，要由檢測化驗(yàn)員親自配備，化驗(yàn)員在進(jìn)行日?；?yàn)和分析時(shí)，要嚴(yán)格按照指導(dǎo)書上的科學(xué)分析方法，并對化驗(yàn)分析結(jié)果負(fù)責(zé)，進(jìn)行化驗(yàn)的工作人員必須具有相應(yīng)的上崗證書。同時(shí)，污水處理廠也要定期的培訓(xùn)化驗(yàn)員，以提高其專業(yè)技術(shù)水平，確保檢測化驗(yàn)結(jié)果的公信力?；?yàn)員要對每天的檢測結(jié)果進(jìn)行記錄，并上報(bào)給上級部門，同時(shí)還要對每個(gè)月的檢測結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并繪制示意圖。

三、結(jié)語

污水處理廠的經(jīng)營管理部門對職工健康和安全環(huán)境的管理、風(fēng)險(xiǎn)管理也應(yīng)該引起足夠的重視，充分認(rèn)識到污水處理廠運(yùn)營管理工作的重要性，提高污水處理廠的經(jīng)濟(jì)效益。

（作者單位為青島市李村河污水處理廠）

第7篇：生產(chǎn)車間管理制度范文

一、設(shè)備管理

1.態(tài)度決定一切、細(xì)節(jié)決定成敗。加強(qiáng)現(xiàn)場電氣、熱工設(shè)備巡檢，及時(shí)消除設(shè)備隱患，確保設(shè)備良好運(yùn)行。加強(qiáng)了對設(shè)備的維護(hù)和管理，消除設(shè)備意外事故隱患。為實(shí)現(xiàn)設(shè)備、電氣、熱工的長期良好運(yùn)行，生產(chǎn)系統(tǒng)的穩(wěn)定運(yùn)行，提供了強(qiáng)有力的保證。

2．加強(qiáng)設(shè)備、電氣、熱工技術(shù)檔案管理，完善技術(shù)資料。各類設(shè)備技術(shù)檔案是對設(shè)備檢修過程的記錄。通過對各類設(shè)備技術(shù)檔案的檢查，可對比設(shè)備的運(yùn)行狀況，對損壞程度以及損壞的原因有一個(gè)深刻的認(rèn)識，能及時(shí)調(diào)整對設(shè)備的運(yùn)行條件和設(shè)備的改進(jìn)，有利于對設(shè)備的管理。

3．提高質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的生命。嚴(yán)把各類設(shè)備檢修質(zhì)量關(guān)，設(shè)備檢修質(zhì)量的好壞直接影響到設(shè)備運(yùn)行的穩(wěn)定，影響到生產(chǎn)系統(tǒng)的穩(wěn)定運(yùn)行。

二、節(jié)能降耗

1.降低成本是公司效益的保障。積極實(shí)施設(shè)備配件國產(chǎn)化工作，降低備件成本和消耗。因?yàn)樯a(chǎn)車間的設(shè)備多數(shù)是國外設(shè)備，備件價(jià)格昂貴供貨周期長，這對設(shè)備維修和降低成本非常不利，因此，在經(jīng)過充分論證后，對部分設(shè)備進(jìn)行國產(chǎn)化，雖然仍存在一些不足之處需改進(jìn)外，但總的來說是成功的。降低了成本，縮短了備件的采購周期。

2.為保證生產(chǎn)系統(tǒng)的穩(wěn)定運(yùn)行和縮短開停車時(shí)間打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。如：部分設(shè)備已經(jīng)升級換代，有些設(shè)備只能在拆解之后，對其零部件進(jìn)行測繪，畫好圖紙后委托廠家加工，并把數(shù)據(jù)圖紙當(dāng)作資料保存。對于有修復(fù)價(jià)值的舊備件，積極進(jìn)行修復(fù)利廢、技改技措、降低成本消耗。對于采購入庫的備品備件要經(jīng)過各專業(yè)副主任和生產(chǎn)車間雙重驗(yàn)收，努力做到把不合格的各類備件拒之門外。

三、安全管理

1.貫徹執(zhí)行國家“安全第一、預(yù)防為主、綜合管理”的安全方針，在公司“安全生產(chǎn)是企業(yè)永恒的主題”精神下，加強(qiáng)檢修施工現(xiàn)場安全管理工作，強(qiáng)化車間員工自我保護(hù)意識，堅(jiān)持把安全工作放在首位。

2.嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)安全規(guī)程、規(guī)章制度。以操作規(guī)程、崗位責(zé)任制、技術(shù)規(guī)范、安全防范規(guī)則等為重點(diǎn)，開展各季節(jié)專業(yè)性防護(hù)和季節(jié)性安全檢查，做好防火、防爆、防雷防靜電等設(shè)施和措施，使生產(chǎn)設(shè)備能夠處于安全正常運(yùn)行狀態(tài)。

3.加強(qiáng)車間員工安全消防知識培訓(xùn)，堅(jiān)持每周假日前的檢查，及時(shí)消除整改安全隱患。加強(qiáng)對特種作業(yè)人員的培訓(xùn)工作，嚴(yán)格按操作規(guī)程作業(yè)，時(shí)時(shí)牢記安全注意事項(xiàng)，大的故障和危險(xiǎn)性高的檢修，車間各專業(yè)副主任都親臨現(xiàn)場指揮。

4.特種作業(yè)證培訓(xùn)取證情況如下：

1）電工進(jìn)網(wǎng)作業(yè)證年度審核

5.在冬夏季節(jié)受環(huán)境溫度影響較大期間，加強(qiáng)設(shè)備的巡檢力度，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早處理。對重點(diǎn)設(shè)備隱患排除和故障的處理，通過采取有針對性的措施，確保安全生產(chǎn)的進(jìn)行。

四、主要完成的設(shè)備檢修任務(wù)如下：五、電儀車間存在的問題

1、培訓(xùn)工作有待加強(qiáng)，各專業(yè)人員素質(zhì)有待提高。

目前，電儀人員素質(zhì)，知識水平參差不齊，應(yīng)進(jìn)一步加大培訓(xùn)力度。培訓(xùn)要堅(jiān)持理論與實(shí)際相結(jié)合的原則，要學(xué)以致用，各專業(yè)管理學(xué)習(xí)設(shè)備管理方針政策、法律、法規(guī)、基礎(chǔ)理論和方法，各專業(yè)維護(hù)人員要學(xué)習(xí)機(jī)械設(shè)備的原理和基本技術(shù)，培訓(xùn)方式要多渠道、多層次，也可以走出去，學(xué)習(xí)先進(jìn)的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，總之，要切實(shí)加強(qiáng)各級管理人員和維護(hù)人員的理論水平和知識水平，從而更好地為公司服務(wù)。

2、工作經(jīng)驗(yàn)有待提高

對相關(guān)知識情況了解的還不夠詳細(xì)和充實(shí)，掌握的技術(shù)手段還不夠多，需要繼續(xù)學(xué)習(xí)以提高自己的知識水平和業(yè)務(wù)能力，加強(qiáng)分析和解決實(shí)際問題的能力，同時(shí)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力也需要進(jìn)一步增強(qiáng)。對于這些不足我會在以后的日子里虛心向周圍的同事學(xué)習(xí)，專業(yè)和非專業(yè)上不懂的問題虛心請教，努力豐富自己、充實(shí)自己，尋找自身差距，拓展知識面，不斷培養(yǎng)和提高充實(shí)自己的工作能力，把自己業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作能力進(jìn)一步提高，也希望公司領(lǐng)導(dǎo)和同事對我多提要求，多提建議，使我更快更好的完善自己，更好的適應(yīng)工作需要，在以后處理各種問題時(shí)考慮得更為全面、慎重，對待問題更加嚴(yán)謹(jǐn)。

六、2012年下半年車間及個(gè)人的工作思路

第8篇：生產(chǎn)車間管理制度范文

一、領(lǐng)導(dǎo)重視建章立制責(zé)任明確

該公司領(lǐng)導(dǎo)班子十分重視安全生產(chǎn)工作，深知企業(yè)安全生產(chǎn)工作的重要性和必要性。確立了“抓生產(chǎn)從安全入手，抓安全從生產(chǎn)出發(fā)”的工作指導(dǎo)思想，視安全生產(chǎn)工作為一切工作的頭等大事，重中之重。公司成立安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)，由總經(jīng)理王堅(jiān)先生直接擔(dān)任組長，對企業(yè)安全生產(chǎn)負(fù)全面責(zé)任，各部門主管為安全管理機(jī)構(gòu)成員，配備專職安全生產(chǎn)管理員(注冊安全主任)，協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，做好安全生產(chǎn)工作，做到安全管理制度落實(shí)有人抓，安全生產(chǎn)工作有人管。

該公司不斷建立和完善一套行之有效的安全生產(chǎn)管理制度，如安全教育培訓(xùn)制度、安全生產(chǎn)檢查制度、安全考核與獎(jiǎng)懲制度、安全生產(chǎn)工作檔案與檔案管理制度和制定設(shè)備安全技術(shù)規(guī)程和工種（崗位）的安全操作規(guī)程等共計(jì)編寫制定了44個(gè)安全管理的規(guī)章制度，覆蓋各個(gè)生產(chǎn)車間的每一個(gè)崗位。安全生產(chǎn)制度化，保障安全生產(chǎn)工作有章可循，以制度管人，規(guī)范員工安全生產(chǎn)行為。

該公司根據(jù)《公司安全生產(chǎn)責(zé)任制》的要求和安全生產(chǎn)管理方面的責(zé)、權(quán)、利統(tǒng)一原則，層層簽訂了責(zé)任書，把安全生產(chǎn)責(zé)任層級分解，將責(zé)任和指標(biāo)明確到部門、班組、個(gè)人，做到一級抓一級，一級對一級負(fù)責(zé)。

二、真抓實(shí)干突出安全制度落實(shí)

一是落實(shí)安全教育培訓(xùn)制度。第一，狠抓班組長的安全教育，班組長是兵頭將尾，作用不容忽視，他們管理水平的高低直接關(guān)系到安全生產(chǎn)管理工作的順利實(shí)施。第二，狠抓崗位員工的安全教育。我們從強(qiáng)化員工的安全意識入手，堅(jiān)持經(jīng)常性的安全教育。今年上半年共舉辦了18期培訓(xùn)班，共600人次接受安全培訓(xùn)教育。第三，加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)?，F(xiàn)有7人持有安全管理人員資格證，1人持有中級安全主任證，4人持有初級安全主任證，2人持有安全標(biāo)準(zhǔn)化證，3人持有危化品登記證，7人持有特殊工種作業(yè)證。通過教育培訓(xùn)等手段，加強(qiáng)全體職工的安全生產(chǎn)意識，提高安全生產(chǎn)管理及操作水平，增強(qiáng)自我防護(hù)能力，保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行。

二是落實(shí)安全生產(chǎn)檢查和安全隱患整改制度。該公司實(shí)行“周檢查、月考評”的形式，檢查和評比的主要內(nèi)容有：消防設(shè)備、安全教育、安全制度的落實(shí)、現(xiàn)場管理、機(jī)械設(shè)備及勞動保護(hù)等。公司的各級領(lǐng)導(dǎo)、安全管理人員堅(jiān)持每天到各生產(chǎn)場所進(jìn)行安全檢查，并且還實(shí)施了領(lǐng)導(dǎo)夜間巡查制度。發(fā)現(xiàn)違章違紀(jì)行為及時(shí)糾正，并將檢查工作與考核工作有機(jī)地結(jié)合起來，實(shí)行安全檢查制度化、經(jīng)?；?，最大限度消除事故隱患的發(fā)生。

三是落實(shí)安全獎(jiǎng)懲制度。該公司從在冊職工月工資提取20元/人月，作為職工安全保證金，由安全管理部按月考核、當(dāng)月結(jié)算，當(dāng)月無“三違”、無事故，保證金全額返回。班組出現(xiàn)“三違”行為，取消該班組當(dāng)月全部保證金的發(fā)還。部門月累計(jì)出現(xiàn)兩次“三違”現(xiàn)象，加扣部門經(jīng)理當(dāng)月50%的保證金；部門月累計(jì)出現(xiàn)三次以上“三違”現(xiàn)象，取消該部門經(jīng)理當(dāng)月全部保證金的返還。公司還設(shè)立安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)基金10萬元。

三、探索創(chuàng)新追求最佳安全管理水平

該公司在廠區(qū)管理方面，實(shí)施了《人員進(jìn)入廠區(qū)的安全管理規(guī)定》。

在現(xiàn)場管理方面，采取安全教育方式及同員工簽訂《崗位責(zé)任狀》和《工作環(huán)境告知書》，按《設(shè)備日常保養(yǎng)計(jì)劃》定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。車間實(shí)行劃線管理，物品按區(qū)域分類存放，禁止通道上擺放物品；在各作業(yè)場懸掛了安全技術(shù)說明及崗位操作規(guī)格，設(shè)置了明顯醒目的安全警示標(biāo)志。

在對重大危險(xiǎn)源的管理方面，溶劑貯罐區(qū)非工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入，進(jìn)入溶劑貯罐區(qū)的工作人員必須嚴(yán)格操作規(guī)程，方可入內(nèi)。劇毒倉庫實(shí)行“五雙”制度管理，安裝了洗眼器、噴淋裝置。

在消防設(shè)施方面，制定《消防設(shè)施檢查維護(hù)計(jì)劃》，認(rèn)真落實(shí)日常檢查及維護(hù)并做好相關(guān)的記錄。

在安全投入方面，今年上半年該公司投入的安全費(fèi)用共計(jì)50余萬元。成立義務(wù)消防隊(duì)，每月給予了相應(yīng)的補(bǔ)助，每月訓(xùn)練一次，每年組織兩次事故應(yīng)急演練。生產(chǎn)車間、倉庫安裝可燃?xì)怏w報(bào)警裝置114個(gè)，按規(guī)定設(shè)置防靜電裝置。為操作人員配備符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的勞動保護(hù)用品，配備了工作鞋、工作服、手套和口罩。此外還建起iso14000的環(huán)境管理體系。

第9篇：生產(chǎn)車間管理制度范文

關(guān)鍵詞：化工園區(qū)；事故分析；消防；安全管理

隨著科技的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷的提高，化工園區(qū)的設(shè)備也是越來越高端，化學(xué)合成的每個(gè)反應(yīng)所涉及的設(shè)備是很多的，而且各個(gè)化學(xué)反應(yīng)都不相同，因此各個(gè)化工園區(qū)所發(fā)生的事故類型就會各不相同。因此，必須要針對不同類型的化工園區(qū)制定出相應(yīng)的消防安全措施，這樣才能夠有效避免化工園區(qū)的事故發(fā)生的概率。減少事故發(fā)生，概率杜絕隱患，是需要與時(shí)俱進(jìn)的學(xué)習(xí)新的消防和演練方法的。

1化工園區(qū)事故的分析

1.1不合理的布局?？萍紟由鐣陌l(fā)展，化工園區(qū)的發(fā)展對于整個(gè)國家來說都是至關(guān)重要的，國家對化工園區(qū)的發(fā)展是大力支持的。然而，現(xiàn)在有些商家為了趕快將化工產(chǎn)品投入市場，并沒有將過多的精力投入到化工園區(qū)的建筑布局上?；@區(qū)在設(shè)計(jì)的時(shí)候就存在安全隱患，使工作人員的生命安全沒有辦法得到保障，有些化工生產(chǎn)車間與易燃易爆化工儲備室相鄰，而有些化工園區(qū)的防護(hù)措施并不完善，這就猶如在化工生產(chǎn)車間放置一枚定時(shí)炸彈。因此，不合理的化工園區(qū)布局，大大提高了化工事故發(fā)生的概率。1.2維護(hù)管理力度不夠。對化工園區(qū)內(nèi)的消防設(shè)備的維護(hù)和管理至關(guān)重要，雖然我國法律明文規(guī)定各類建筑需要在設(shè)計(jì)和施工過程中通過消防審核，但是有些化工園區(qū)為了避免消防維修的巨大資金的消耗，導(dǎo)致消防設(shè)備的維修和管理處于無人管理狀態(tài)。有些化工園區(qū)的滅火劑甚至都失效無法使用，但是卻沒有管理人員進(jìn)行替換。無人管理的設(shè)備，很有可能會出現(xiàn)巨大的安全隱患，尤其是化工園區(qū)的設(shè)備可能存在大型環(huán)境污染的潛在危機(jī)，因此，對化工園區(qū)的消防設(shè)備的維護(hù)管理力度的不夠也是影響事故發(fā)生的重要因素之一。1.3消防設(shè)備不全。有些化工園區(qū)大多是在之前的一些企業(yè)基礎(chǔ)上建立的，那些企業(yè)年代久遠(yuǎn)消防設(shè)備已經(jīng)無法滿足現(xiàn)如今的社會，但是化工園區(qū)管理者卻并沒有過多的關(guān)注消防設(shè)備不全的問題?；@區(qū)的起火事件一度非常頻繁，隨著化工園區(qū)內(nèi)企業(yè)的，數(shù)量更加密集，人口更多，可能會大大增加火災(zāi)的安全隱患，因此消防設(shè)備是非常重要的杜絕火災(zāi)隱患的重要保障。隨著化工園區(qū)的不斷發(fā)展，對消防設(shè)備的要求也是越來越高，有些化工園區(qū)的消防設(shè)備出現(xiàn)損壞和無法正常使用情況，有些危險(xiǎn)性較大的化工園區(qū)甚至缺少了重要的泡沫滅火器。消防設(shè)備的不齊全，導(dǎo)致事故發(fā)生的開始無法及時(shí)采用相應(yīng)的消防措施避免事故的進(jìn)一步擴(kuò)大。

2化工區(qū)消防安全管理研究

2.1建立完善的消防安全政策。一個(gè)完善的安全政策是在消防安全源頭上避免了事故的發(fā)生，化工園區(qū)的管理者應(yīng)當(dāng)依據(jù)國家規(guī)定的有關(guān)消防法規(guī)制定出適當(dāng)?shù)南腊踩?，同時(shí)也要結(jié)合各個(gè)化工園區(qū)生產(chǎn)的不同情況進(jìn)行消防安全政策的完善。消防管理人員需要監(jiān)督將消防安全政策落實(shí)到位，不然所謂的消防政策只是一紙文件，絲毫沒有任何作用。消防管理人員必須要定期的進(jìn)行消防設(shè)備的檢查，對于存在安全隱患的設(shè)備必須立即維修或者更換，建立完善的消防安全政策能夠大大降低事故發(fā)生的概率。2.2消防規(guī)劃的改善。對于化工園區(qū)來說，消防規(guī)劃與設(shè)計(jì)也是至關(guān)重要的一件事，如何將消防設(shè)備建設(shè)在最有利于企業(yè)的安全是消防規(guī)劃和設(shè)計(jì)中必須要考慮的問題。對于消防設(shè)備的規(guī)劃與設(shè)計(jì)，必須要能夠及時(shí)方便的使用，不能離化工園區(qū)距離過遠(yuǎn)，而且需要均勻分布，這樣才能夠在事故發(fā)生的起初就能夠及時(shí)有效地采取措施，而且設(shè)置的消防設(shè)備必須數(shù)量要適當(dāng)，不能過多也不能過少。對消防設(shè)備規(guī)劃和設(shè)計(jì)的完善，才能夠更好的發(fā)揮出消防設(shè)備的作用，而且也避免了事故發(fā)生時(shí)的進(jìn)一步擴(kuò)大，能夠保障工作人員的人身安全和減少企業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失。2.3完善人員管理制度。一個(gè)企業(yè)的成功與否是與管理制度的完善有著密切聯(lián)系的，無論是對管理人員還是工作人員，都需要制定相關(guān)的管理制度。企業(yè)的管理人員需要定期對消防設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)破舊損壞不能使用的消防設(shè)備時(shí)必須要立即聯(lián)系維修人員，及時(shí)進(jìn)行維修或者替換，管理人員還要時(shí)時(shí)監(jiān)督生產(chǎn)車間的工作情況，避免工作人員在生產(chǎn)過程中因?yàn)椴徽?dāng)?shù)牟僮鞫鴮?dǎo)致事故的發(fā)生。對于工作人員，企業(yè)需要定期進(jìn)行消防相關(guān)知識的培訓(xùn)，提高他們的文化水平，否則他們在面對車間出現(xiàn)的突發(fā)狀況，只能手足無措。人員管理制度的完善，能夠讓企業(yè)的人員各司其職，能夠大大提高工作效率和安全效率。2.4開展消防演練。俗話說“實(shí)踐出真知”，一味地傳授消防相關(guān)知識卻沒有進(jìn)行實(shí)踐操作，導(dǎo)致工作人員在拿到消防設(shè)備的時(shí)候卻不知如何正確使用。企業(yè)的管理人員應(yīng)該根據(jù)工作人員的實(shí)際情況適時(shí)開展消防演練，讓有經(jīng)驗(yàn)的消防人員在一旁指導(dǎo)，讓工作人員能夠熟練地掌握消防設(shè)備的使用方法和使用情況，這也進(jìn)一步提高了企業(yè)應(yīng)對突況的處理能力。完全杜絕火災(zāi)是不現(xiàn)實(shí)的，因此，消防演練是非常必要的，在化工園區(qū)根據(jù)實(shí)際的布局和廠房分布，根據(jù)實(shí)際的情況來安排合理的消防排練和消防人員，將消防知識做到深入每一位基層員工的內(nèi)心，才是防患于未然的基礎(chǔ)。

3結(jié)束語

化工生產(chǎn)在人們的生活中處于舉足輕重的地位，然而化工生產(chǎn)過程中伴隨著一定的危險(xiǎn)性，因此對化工園區(qū)的消防安全管理至關(guān)重要。單一的消防安全管理無法有效避免事故的發(fā)生，必須綜合考慮企業(yè)的實(shí)際情況，制定適宜的消防安全政策，提高工作人員的消防意識才能夠有效降低化工園區(qū)的事故發(fā)生概率。

作者:龍潔 單位:南昌市公安消防支隊(duì)

參考文獻(xiàn)

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