食品經(jīng)營者衛(wèi)生管理制度精選(九篇)

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第1篇：食品經(jīng)營者衛(wèi)生管理制度范文

第一條為規(guī)范食品衛(wèi)生許可證的申請與發(fā)放，保障衛(wèi)生行政部門有效實施食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，維護正常的食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，保護消費者健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下簡稱《食品衛(wèi)生法》）、《中華人民共和國行政許可法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。

第二條任何單位和個人從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)向衛(wèi)生行政部門申報，并按照規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證申請手續(xù);經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并承擔(dān)食品生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生責(zé)任。

第三條地方人民政府衛(wèi)生行政部門遵守本辦法，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)放衛(wèi)生許可證。

第四條食品添加劑、保健食品和新資源食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)活動的衛(wèi)生許可，由省級衛(wèi)生行政部門發(fā)放衛(wèi)生許可證。

其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營活動的衛(wèi)生許可證由省級、設(shè)區(qū)的市級、縣級衛(wèi)生行政部門根據(jù)《關(guān)于衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)的若干規(guī)定》確定的職責(zé)范圍發(fā)放。

地方性法規(guī)或省級人民政府規(guī)章對發(fā)放衛(wèi)生許可證的衛(wèi)生行政部門級別做出明確規(guī)定的，依照其規(guī)定。

第五條衛(wèi)生行政部門發(fā)放衛(wèi)生許可證，必須嚴格按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的權(quán)限、范圍、條件與程序，遵循公開、公平、公正、便民原則。

第六條地方人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)建立衛(wèi)生許可證信息管理制度，定期公告取得或者注銷衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者名錄。

第七條地方人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)建立健全發(fā)放衛(wèi)生許可證的監(jiān)督制度，加強對衛(wèi)生行政部門內(nèi)部發(fā)放衛(wèi)生許可證的監(jiān)督檢查。

第八條各級衛(wèi)生行政部門不得采取備案、登記、注冊等方式重復(fù)或者變相重復(fù)設(shè)置食品衛(wèi)生許可。

第九條任何單位和個人對衛(wèi)生許可證發(fā)放和管理過程中的違法行為有權(quán)進行舉報，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時核實、處理。

第十條衛(wèi)生行政部門實施食品衛(wèi)生許可所需經(jīng)費，應(yīng)當(dāng)列入本行政機關(guān)預(yù)算。按照規(guī)定可以收費的，應(yīng)當(dāng)按照公布的法定項目和收費標準收取，所收繳的費用全部上繳國庫。

第二章衛(wèi)生許可證申請

第十一條任何從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人申請衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和規(guī)范的要求，具有與其食品生產(chǎn)經(jīng)營活動相適應(yīng)的條件。

第十二條申請從事食品生產(chǎn)加工的，必須具備以下條件：

（一）具有衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的專兼職食品衛(wèi)生管理人員；

（二）具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的、符合衛(wèi)生要求的廠房、

設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境；

（三）具有在工藝流程和生產(chǎn)加工過程中控制污染的條件和措施；

（四）具有符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)用原、輔材料、工具、容器及包裝物料；

（五）具有能對食品進行檢測的機構(gòu)、人員以及必要的儀器設(shè)備；

（六）從業(yè)人員經(jīng)過上崗前培訓(xùn)、健康檢查合格；

（七）省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他條件。

第十三條申請從事食品經(jīng)營的，必須具備以下條件：

（一）具有衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的專兼職食品

衛(wèi)生管理人員；

（二）具有與食品經(jīng)營相適應(yīng)的、符合衛(wèi)生要求的營業(yè)場所、設(shè)施、設(shè)備和環(huán)境；

（三）具有在食品貯藏、運輸和銷售過程中控制污染的條件和措施；

（四）從業(yè)人員經(jīng)過上崗前培訓(xùn)、健康檢查合格；

（五）省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他條件。

第十四條申請從事餐飲業(yè)和食堂經(jīng)營的，必須具備以下條件：

（一）具有衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的專兼職食品

衛(wèi)生管理人員；

（二）具有符合衛(wèi)生條件和要求的加工經(jīng)營場所、清洗、消毒等衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備；

（二）具有在食品采購、貯存、加工制作過程中控制污染的條

件和措施；

（四）從業(yè)人員經(jīng)過上崗前培訓(xùn)、健康檢查合格；

（五）省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他條件。

第十五條申請衛(wèi)生許可證所提交的材料，應(yīng)當(dāng)真實、完整，具體要求由省級衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一規(guī)定。

第三章衛(wèi)生許可證發(fā)放審查

第十六條衛(wèi)生行政部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者提出的衛(wèi)生許可證申請，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)，按照法定的權(quán)限、范圍、條件與程序，對其必須具備的生產(chǎn)經(jīng)營條件進行量化評分和審查。必要時，可以要求其提供衛(wèi)生檢驗檢測報告。

第十七條衛(wèi)生行政部門對衛(wèi)生許可證申請的審查應(yīng)當(dāng)包括對申請材料的書面審查和現(xiàn)場實地審查。

省級衛(wèi)生行政部門受理的衛(wèi)生許可證申請，可以委托設(shè)區(qū)的市級衛(wèi)生行政部門進行現(xiàn)場實地審查。

第十八條衛(wèi)生行政部門對食品生產(chǎn)加工者申請衛(wèi)生許可證的審查內(nèi)容包括：

（一）衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的專兼職食品衛(wèi)

生管理人員設(shè)置情況；

（二）廠房、選址、布局設(shè)計、環(huán)境衛(wèi)生狀況及設(shè)施設(shè)備設(shè)置運行情況；

（三）工藝流程和生產(chǎn)過程中的污染控制措施；

（四）生產(chǎn)用原、輔材料、工具、容器及包裝物料衛(wèi)生狀況；

（五）產(chǎn)品檢驗設(shè)施與能力；

（六）從業(yè)人員健康檢查情況；

（七）省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他內(nèi)容。

第十九條衛(wèi)生行政部門對食品經(jīng)營者申請衛(wèi)生許可證的審查內(nèi)容包括：

（一）衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的專兼職食品衛(wèi)生管理人員設(shè)置情況；

（二）貯存、運輸和營業(yè)場所選址、面積、布局、環(huán)境衛(wèi)生狀況及供水、防塵防鼠防蟲害、專間等設(shè)施設(shè)備設(shè)置運行情況；

（三）食品采購、貯藏、運輸和銷售過程中污染控制措施；

（四）從業(yè)人員健康檢查情況；

（五）省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他內(nèi)容。

第二十條衛(wèi)生行政部門對餐飲業(yè)、食堂經(jīng)營者申請衛(wèi)生許可證的審查內(nèi)容：

（一）衛(wèi)生管理制度、組織和經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的專兼職食品衛(wèi)生管理人員設(shè)置情況；

（二）食品加工經(jīng)營場所的選址、環(huán)境、建筑結(jié)構(gòu)、布局、分隔、面積等情況；

（三）廁所、加工制作專間、更衣室、庫房、供水、通風(fēng)、采光、防塵防鼠防蟲害、廢棄物存放、清洗、消毒、餐用具等衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備設(shè)置情況；

（四）食品采購、貯存、加工制作及供餐等操作過程中的污染控制措施；

（五）從業(yè)人員健康檢查情況；

（六）省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他內(nèi)容。

第二十一條申請衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，其實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度評分應(yīng)達到總分60%以上。

第二十二條衛(wèi)生行政部門對符合發(fā)放條件的食品生產(chǎn)經(jīng)營者頒發(fā)食品衛(wèi)生許可證。不予發(fā)證的，應(yīng)當(dāng)書面說明理由，并告知申請人依法享有的申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

第二十三條衛(wèi)生行政部門對未達到衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)提出整改意見；對學(xué)校食堂、建筑工地食堂的整改意見，還應(yīng)當(dāng)及時通報教育、建設(shè)主管部門，提請有關(guān)主管部門督促整改。

學(xué)校食堂、建筑工地食堂經(jīng)限期整改仍達不到衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的，經(jīng)教育、建設(shè)主管部門同意，可以適當(dāng)延長整改期限，達到發(fā)放條件的方可發(fā)放衛(wèi)生許可證。

第二十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者因違反食品衛(wèi)生法規(guī)，被處以吊銷衛(wèi)生許可證的，其法定代表人或者主要負責(zé)人三年內(nèi)不得申請衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生行政部門不予受理。

第四章衛(wèi)生許可證的管理

第二十五條衛(wèi)生許可證應(yīng)當(dāng)載明：單位名稱、地址、許可范圍、法定代表人或者業(yè)主、許可證編號、有效期限、發(fā)證機關(guān)（加蓋公章）及發(fā)證日期等內(nèi)容。

實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度并確定食品衛(wèi)生信譽度等級的，應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生許可證上加貼食品衛(wèi)生等級標志。

第二十六條衛(wèi)生許可證載明的單位名稱應(yīng)當(dāng)與工商部門核準的名稱一致；單位注冊地地址與生產(chǎn)地地址不同的，填寫地址時應(yīng)當(dāng)分別標明。

第二十七條衛(wèi)生許可證由衛(wèi)生部統(tǒng)一規(guī)定式樣。

衛(wèi)生許可證有效期為四年，臨時從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。

第二十八條衛(wèi)生許可證編號格式為：（省、自治區(qū)、直轄市簡稱）衛(wèi)食證字〔發(fā)證年份〕第XXXXXX-YYYYYY號（XXXXXX指行政區(qū)域代碼，YYYYYY指本行政區(qū)域發(fā)證順序編號）。

第二十九條同一食品生產(chǎn)經(jīng)營者在兩個以上（含兩個）地點從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，應(yīng)當(dāng)分別申領(lǐng)衛(wèi)生許可證。

第三十條食品生產(chǎn)經(jīng)營者改變生產(chǎn)經(jīng)營地址的，應(yīng)當(dāng)重新申請并辦理衛(wèi)生許可證。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者變更衛(wèi)生許可證其他內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)按照省級衛(wèi)生行政部門的有關(guān)規(guī)定辦理相應(yīng)的變更手續(xù)。

對生產(chǎn)工藝、主要設(shè)備改變或者原生產(chǎn)經(jīng)營場所進行擴建或者改建的，衛(wèi)生行政部門在予以變更前應(yīng)當(dāng)進行現(xiàn)場實地審查。

第三十一條食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要延續(xù)衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生許可證有效期屆滿前60日內(nèi)向原發(fā)證機關(guān)提出申請。

同意延續(xù)衛(wèi)生許可證的，原編號不變，有效期為四年。

逾期提出延續(xù)申請的，按新申請衛(wèi)生許可證辦理。

第三十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營者遺失衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)于遺失后60日內(nèi)向衛(wèi)生行政部門申請補辦。

第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營者在衛(wèi)生許可證有效期內(nèi)，停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動一年以上的，衛(wèi)生許可證自動失效并由原發(fā)證機關(guān)注銷。

第三十四條委托生產(chǎn)加工食品的，受委托方應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

（一）取得衛(wèi)生許可證；

（二）受委托生產(chǎn)加工的食品品種在其獲得的許可范圍內(nèi)；

（三）食品衛(wèi)生信譽度等級達到A級。

第三十五條委托生產(chǎn)加工的食品，其產(chǎn)品最小銷售包裝、標簽和說明書上應(yīng)當(dāng)分別標明委托方、受委托方的企業(yè)名稱、生產(chǎn)地址和衛(wèi)生許可證號。

第三十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營者取得衛(wèi)生許可證后，應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租或者以其它非法形式轉(zhuǎn)讓。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在明顯位置懸掛或者擺放衛(wèi)生許可證，方便消費者監(jiān)督。

第五章監(jiān)督檢查

第三十七條上級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)加強對下級衛(wèi)生行政部門發(fā)放衛(wèi)生許可證的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)下級衛(wèi)生行政部門違反規(guī)定發(fā)放衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令下級衛(wèi)生行政部門限期糾正或者直接予以糾正。

第三十八條衛(wèi)生行政部門及其工作人員履行衛(wèi)生許可證發(fā)放職責(zé)，應(yīng)當(dāng)自覺接受食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和個人以及社會的監(jiān)督。

衛(wèi)生行政部門接到舉報內(nèi)部工作人員違反規(guī)定發(fā)放衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)及時進行核實；對情況屬實的，應(yīng)當(dāng)立即糾正。

第三十九條衛(wèi)生行政部門及其工作人員違反本辦法規(guī)定發(fā)放衛(wèi)生許可證的，由上級衛(wèi)生行政部門責(zé)令改正，對有關(guān)衛(wèi)生行政部門可以給予限期整改、通報批評；對有關(guān)工作人員，可以給予批評教育、離崗培訓(xùn)、調(diào)離執(zhí)法崗位、取消執(zhí)法資格等處理；情節(jié)嚴重，造成嚴重后果的，依法給予行政處分；涉嫌犯罪的，移送司法機關(guān)處理。

追究有關(guān)人員行政責(zé)任時，按照下列原則：

（一）申請人不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件，承辦人出具申請人符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的意見的，追究承辦人行政責(zé)任；

（二）承辦人認為申請人不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件，主管領(lǐng)導(dǎo)仍然批準發(fā)放衛(wèi)生許可證的，追究主管領(lǐng)導(dǎo)行政責(zé)任。

承辦人和主管領(lǐng)導(dǎo)均有過錯的，主要追究主管領(lǐng)導(dǎo)行政責(zé)任。

第四十條縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者監(jiān)管檔案，加強對被許可人從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督檢查，并按照規(guī)定要求做好監(jiān)督檢查情況和處理結(jié)果等記錄的歸檔工作。

第四十一條衛(wèi)生行政部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)嚴格遵守相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定；按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的要求，實行動態(tài)管理。

第四十二條衛(wèi)生行政部門發(fā)現(xiàn)被許可人不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件時，應(yīng)當(dāng)責(zé)令改正；被許可人有主管部門的，應(yīng)當(dāng)通報其主管部門督促整改。

按照規(guī)定，對違法行為應(yīng)當(dāng)依法進行行政處罰的，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時作出行政處罰。

對無證無照的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)積極配合工商等行政部門予以取締。

第四十三條有下列情形之一的，作出發(fā)放衛(wèi)生許可證決定的衛(wèi)生行政部門或者其上級衛(wèi)生行政部門，可以撤銷衛(wèi)生許可證：

（一）衛(wèi)生行政部門工作人員，，給不符合

條件的申請人發(fā)放食品衛(wèi)生許可證的；

（二）衛(wèi)生行政部門工作人員超越法定職權(quán)發(fā)放食品衛(wèi)生許可證的；

（三）衛(wèi)生行政部門工作人員違反法定程序發(fā)放食品衛(wèi)生許可證的；

（四）依法可以撤銷發(fā)放食品衛(wèi)生許可證決定的其他情形。

被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品衛(wèi)生許可證的，應(yīng)當(dāng)予以撤銷。

衛(wèi)生行政部門依照本條第一款規(guī)定撤銷食品衛(wèi)生許可證，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的合法權(quán)益造成損害的，應(yīng)當(dāng)依法予以賠償。

第四十四條有下列情形之一的，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)依法注銷衛(wèi)生許可證：

（一）衛(wèi)生許可證有效期屆滿未延續(xù)的；

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法終止的；

（三）衛(wèi)生許可證依法被撤銷、撤回或者衛(wèi)生許可證依法被吊銷的；

（四）依法應(yīng)當(dāng)注銷衛(wèi)生許可證的其他情形。

第四十五條違反本辦法，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律法規(guī)予以處罰。

第2篇：食品經(jīng)營者衛(wèi)生管理制度范文

關(guān)鍵詞：學(xué)校食堂衛(wèi)生；食品衛(wèi)生

學(xué)校、幼兒園食堂是特殊的食品加工經(jīng)營場所，其衛(wèi)生狀況的好壞直接影響到師生的身體健康，對維持正常的教學(xué)秩序起著重要的作用。新疆兵團建工師是兵團惟一的建筑工程師，由于我?guī)煙o獨立居住區(qū)域，所轄社區(qū)均屬烏魯木齊市各區(qū)管理。為了解技校、中小學(xué)校、幼兒園的食品衛(wèi)生安全狀況，保障學(xué)校及幼兒園學(xué)生的飲食安全，建工師衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所、疾控中心于2008年9月下旬“十一”黃金周前聯(lián)合對建工師所屬的技校、中學(xué)、幼兒園食堂進行了一次食品衛(wèi)生狀況調(diào)查。

1　對象與方法

1.1　對象建工師共有技校1所，食堂4所(含教職員工食堂)；中學(xué)5所(含小學(xué))，食堂5所；幼兒園3所，食堂3所，共計食堂12所。

1.2　方法按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，檢查內(nèi)容包括：相關(guān)衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、食品索證情況，環(huán)境衛(wèi)生、生、熟原料的存放等，結(jié)合建工師衛(wèi)生監(jiān)督工作和疾控中心工作的實際，由監(jiān)督所衛(wèi)生監(jiān)督員及疾控中心從事學(xué)校衛(wèi)生工作人員一起進行嚴格的檢查。

1.3　內(nèi)容包括學(xué)校管理食品衛(wèi)生的組織機構(gòu)、各種衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員的健康證、餐具情況、食品加工環(huán)境、基本衛(wèi)生設(shè)施、冷藏設(shè)施、食品庫房衛(wèi)生狀況等內(nèi)容。

2　結(jié)果與分析

2.1　食堂基本情況本次調(diào)查12個學(xué)校及幼兒園食堂中，其中包括4所技校食堂、中小學(xué)學(xué)校食堂5所、幼兒園食3所。

2.2　衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證辦理情況持有效衛(wèi)生許可證的食堂11所，有效衛(wèi)生許可證持證率91.67％；從業(yè)人員52人，持有效健康證48,持證率92.31％。

2.3　食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況見表1，調(diào)查的12所學(xué)校食堂均設(shè)有專職的食品衛(wèi)生管理人員，其中大部分學(xué)校衛(wèi)生管理制度健全，個別學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理制度不夠完善，食品加工場所及衛(wèi)生設(shè)施合格7所，合格率為58.33％；食品庫房儲存、環(huán)境衛(wèi)生符合及防映、防鼠、防塵合格的僅要求的6所，合格率為50％。

3　討論

建工師是新疆兵團惟一的建筑工程師，很多學(xué)生的父母常年居住在工地，無暇照顧他們的孩子，一部分學(xué)生寄宿在學(xué)校，所以學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的健康。

3.1　加強學(xué)校承包經(jīng)營管理防止食品安全隱患有些學(xué)校食堂實行承包經(jīng)營，承包商承包后造成管理上的混亂，衛(wèi)生安全責(zé)任不清晰，學(xué)校認為承包出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題應(yīng)有承包方負責(zé)，一包了之，放任自流。而承包方以賺錢為目的，為謀求最大利益，盡可能降低日常消毒，以犧牲衛(wèi)生質(zhì)量來降低成本，表現(xiàn)為經(jīng)營環(huán)境差，給學(xué)生的食品衛(wèi)生安全造成極大的隱患。

3.2　承包經(jīng)營者個人衛(wèi)生意識存在隱患雖然絕大多數(shù)學(xué)校食堂建立了食堂衛(wèi)生管理制度，但實際檢查中發(fā)現(xiàn)，并沒有起到管理的預(yù)期效果，制定的制度流于形式；從業(yè)人員衛(wèi)生意識差，做好的飯菜無罩遮蓋，炊事員在給學(xué)生打飯時，戴著手套，卻又收錢又打飯拿饃饃，完全沒有達到衛(wèi)生要求；從業(yè)人員用的雨傘和其它雜物沒有放在更衣間，與食品混放在庫房內(nèi)；個別食堂蔬菜食品用紅色或黑色塑料袋包裝，并隨便放在地上，給學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全帶來極大的隱患。

3.3　食堂臨時設(shè)施衛(wèi)生狀況檢查中發(fā)現(xiàn)技校食堂正在新建，校方為了不影響學(xué)生的就餐問題，使用的是臨時設(shè)施。設(shè)施簡單，環(huán)境較差，管理制度不健全，有效持證率較低，從業(yè)人員個人衛(wèi)生習(xí)慣較差，因沒有專門的庫房及更衣間，雜物與食物混放，給學(xué)生的食品安全帶來極大的隱患。

4、建議學(xué)校采取以下措施：

(1)校方承包者應(yīng)進行目標管理，不能一包了之，應(yīng)將食品衛(wèi)生管理列為承包合同必備的條件，嚴格學(xué)校食堂的開業(yè)條件，把好食品衛(wèi)生許可證關(guān)。

(2)學(xué)校食堂應(yīng)做好食品庫房儲存、環(huán)境衛(wèi)生符及防映、防鼠、防塵等工作防止腸道疾病的發(fā)生。

(3)對從業(yè)人員經(jīng)常進行專業(yè)培訓(xùn)和個人衛(wèi)生知識培訓(xùn)，盡快提高從業(yè)人員衛(wèi)生知識、衛(wèi)生管理意識、改變不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

(4)建立健全學(xué)校食堂內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，固定專人索取供貨單位衛(wèi)生許可證、合格的檢驗報告單，建立統(tǒng)一的原料采購物資配送、統(tǒng)一衛(wèi)生管理標準的飲食管理模式。

(5)所用食品容器、用具必須有明顯的生、熟標志，嚴禁生熟混用。尤其是盛裝生魚、生肉等食品容器，要及時清洗消毒，控制微生物的繁殖。

(6)熟食必須盛放在專用容器內(nèi)，用防蠅罩遮蓋，在備餐間存放。(7)學(xué)校因?qū)φ谑┕さ男陆ㄊ程眠M行督促，按時完成新建工程，保證學(xué)生的食品衛(wèi)生安全，為學(xué)生建立一個干凈、整潔、舒適的就餐環(huán)境。

參考文獻：

[1]孫家來，周駿馬，楊文武，后勤社會化對學(xué)校和幼兒園食堂衛(wèi)生安全的影響，中國校醫(yī)，2005，19(6)：610-611

[2]宋文東，解輝，于玲，哈爾濱市區(qū)學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況調(diào)查，中國校醫(yī)，2005，19(2)：149-150

[3]王春明，王偉敏，強化措施落實確保師生飲食衛(wèi)生安全沖國校醫(yī)，2003,17f61：511

第3篇：食品經(jīng)營者衛(wèi)生管理制度范文

【中圖分類號】R155.5 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004-7484（2012）11-0591-02

蛟河市食品藥品監(jiān)督管理局自2011年9月15日開始，歷經(jīng)四十多天，對蛟河范圍內(nèi)的全部餐飲服務(wù)單位進行了全面普查，普查內(nèi)容包括：餐飲服務(wù)許可證（食品衛(wèi)生許可證）持證情況、單位性質(zhì)、經(jīng)營面積、座位數(shù)量、從業(yè)人員情況、量化分級管理情況等。通過普查，使我們對蛟河市餐飲服務(wù)單位的基本情況、經(jīng)營現(xiàn)狀有了充分了解，為今后開展對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管、保障人民群眾飲食消費安全起到了重要作用。下面就普查情況進行如下分析：

1 餐飲服務(wù)行政許可情況

經(jīng)過普查，蛟河市共有餐飲服務(wù)單位686戶，其中大型餐飲單位11戶（全部持有餐飲服務(wù)許可證）；中型餐館72戶（全部持有餐飲服務(wù)許可證；小型餐館510戶（持有餐飲服務(wù)許可證的434戶，無餐飲服務(wù)許可證的76戶）；快餐店9戶（全部持有餐飲服務(wù)許可證）；小吃店3戶（全部持有餐飲服務(wù)許可證）；飲品店8戶（全部持有餐飲服務(wù)許可證）；學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂72戶（全部持有餐飲服務(wù)許可證）；企事業(yè)單位機關(guān)集體食堂1戶（持有餐飲服務(wù)許可證）；

2 存在的問題

2.1 基礎(chǔ)設(shè)施情況

由于歷史、現(xiàn)時的原因及原衛(wèi)生局監(jiān)督員的驗收標準不一，衛(wèi)生條件參差不齊?；A(chǔ)設(shè)施不到位，布局不合理，餐飲單位廚房的面積大多小于規(guī)定的八平方米，餐具消毒及保潔設(shè)施不完善，無四槽或四槽利用率不高，保潔柜無密閉，未安裝拉門，無消毒柜，只用消毒桶代替，有的消毒桶只是擺設(shè)，基本不用。冰箱內(nèi)生熟不分。食品及原料無進貨登記，無索取檢驗合格證或化驗單，無驗收制度，無餐具消毒記錄，食品衛(wèi)生管理組織制度落實不到位，無健全的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制。衛(wèi)生管理組織不健全，沒配有食品衛(wèi)生管理人員，很難達到食品藥品監(jiān)督管理局下達的整治要求。在以前的日常監(jiān)督檢查中，只盲目注重收取監(jiān)測費，忽略了對應(yīng)有的日常監(jiān)督工作檢查。在職責(zé)劃分到藥監(jiān)局后，如何能從根本上解決那么多的已取得許可的餐飲單位設(shè)施布局不合理的問題，也是一個難題。

2.2 餐飲單位的從業(yè)人員情況。

餐飲單位的從業(yè)人員流動性大，素質(zhì)低，更換頻繁。部分從業(yè)人員的文化水平低衛(wèi)生知識缺乏。冰箱內(nèi)生熟分開、索證記錄，消毒記錄不重視，不會記。餐具清洗、有效有餐具消毒、消毒劑用藥濃度、餐具消毒時間，熱力消毒時間、溫度、方法都不能很好的掌握，不能嚴格執(zhí)行一洗二涮三沖沖四消毒五保潔的制度，致使餐具的合格率降低。

2.3 無證業(yè)戶情況

在蛟河市共有無證餐飲單位76戶，全部為小型餐飲單位，占全部總數(shù)的9.26%。

無證原因：

2.3.1 未申請辦理行政許可。在普查過程中我們發(fā)現(xiàn)，有的業(yè)主對法律還不了解，在開始經(jīng)營后，不知道都要辦理什么樣的許可；有的業(yè)戶，特別是無業(yè)人員大部份由無業(yè)人員、農(nóng)民、下崗職工等人員開設(shè)，由于啟動資金較少，基礎(chǔ)設(shè)施較差，不能達到餐飲服務(wù)許可證的基本發(fā)放標準，同時業(yè)主經(jīng)濟狀況相對較弱，不能承擔(dān)基礎(chǔ)設(shè)施的再投入。，根本就不想申請行政許可。多見于鄉(xiāng)鎮(zhèn)、早、夜市、肉串、露天燒烤等小吃店。

2.3.2 未批準行政許可。有的經(jīng)營單位在開業(yè)后，曾向相關(guān)部門申請行政許可，但是由于經(jīng)營面積較小、基礎(chǔ)設(shè)施不完備，達不到開業(yè)的條件，未批準行政許可，他們依然進行經(jīng)營，這類單位多見于鄉(xiāng)鎮(zhèn)、市區(qū)比較偏僻的地段、早夜市的小吃店。

3 解決問題的辦法

3.1 嚴格規(guī)范食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理制度，

對沒有辦理衛(wèi)生許可證即從業(yè)餐飲服務(wù)活動的業(yè)戶，加大處罰力度，罰款到位后才可辦理衛(wèi)生許可證。對新開辦業(yè)戶的嚴格審核，達不到要求的堅決不予核發(fā)衛(wèi)生許可證。對已開業(yè)戶，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，從經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境、加工工具及消毒、食品采購、運輸、加工、儲存、從業(yè)人員等各方面建立嚴格準入制度，定期或不定期進行餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督。對達不到要求的限期整改；逾期達不到要求的，一律加大處罰力度。

3.2 對有證不達標及無證的管理

要求限期整改，達到標準的，發(fā)放行政許可；對仍然達不到標準的或拒不整改的，撤消其行政許可或予以取締。對無證的餐飲單位：①責(zé)令停業(yè)，要求限期整改，達到標準的，發(fā)放行政許可；②對拒不申請行政許可的，堅決予以取締；③對整改后依然達不到標準的，建議其停止經(jīng)營餐飲服務(wù)。對于對已經(jīng)取得餐飲服務(wù)許可證（食品衛(wèi)生許可證）但達不到標準的單位及無證經(jīng)營的小吃店、小型餐館等監(jiān)管難度比較大的單位，希望能夠在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一協(xié)調(diào)下，得到工商、公安等部門的配合，聯(lián)合執(zhí)法，依法取締。

3.3對餐飲單位實行量化分級管理

根據(jù)餐飲單位規(guī)模實行分級分類管理，在轄區(qū)確立餐飲業(yè)重點整治路段，抓住監(jiān)管重點環(huán)節(jié)，對餐飲單位進行整治和信譽度等級評定，先打造一塊餐飲業(yè)衛(wèi)生示范街區(qū)，以點帶面，逐步推開。衛(wèi)生監(jiān)督員依據(jù)不同類型餐飲業(yè)采取針對性管理措施。盡快實施統(tǒng)一的中小型餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理評分表，積極推行中小餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理制度，把衛(wèi)生許可前后的日常監(jiān)督有機結(jié)合，改變重許可輕監(jiān)管的現(xiàn)象。

3.4 加大對負責(zé)人的培訓(xùn)力度。

要抓住機構(gòu)改革的契機，組織一次單位負責(zé)人集體培訓(xùn)。大力宣傳《食品安全法》《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律、法規(guī)，建立一整套的食品衛(wèi)生管理組織制度食品進貨索證登記制度、消毒制度、及誠信制度，責(zé)任追究制度，使餐飲單位明確責(zé)任，深知我們機構(gòu)改革新時機的工作力度，工作方法，使其逐漸加大重視力度。

3.5 加強輿論宣傳

第4篇：食品經(jīng)營者衛(wèi)生管理制度范文

關(guān)鍵詞：學(xué)校食品衛(wèi)生與安全后勤服務(wù)社會化監(jiān)督管理

中圖分類號：R155文獻標識碼：B文章編號：1004-7484（2011）10-0141-03

近年來，隨著經(jīng)濟和教育事業(yè)的迅速發(fā)展，集體就餐的學(xué)校和學(xué)生人數(shù)不斷增加；隨著市場經(jīng)濟化進程和教育體制改革的不斷推進，學(xué)校后勤服務(wù)亦逐步實現(xiàn)社會化。但隨之而來的便是學(xué)校食物中毒和各種食源性疾患不斷上升的報道。因此，及時了解和掌握學(xué)校食品衛(wèi)生與安全現(xiàn)狀，并提出相應(yīng)的對策，切實保障廣大師生的身體健康和食品安全，是當(dāng)前學(xué)校食品安全監(jiān)督管理工作中的一項新的課題。為此，我們對全市八所學(xué)校的食品安全現(xiàn)狀進行了調(diào)查分析，并提出了一些相應(yīng)的管理對策供大家探討：

1基本情況

參加調(diào)查的全市8所初中以上學(xué)校共有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位46個，其中學(xué)校食堂9個，學(xué)校速食店（含咖啡廳館、米線館）10個，校門口供餐點（系指學(xué)校門口50米以內(nèi)的校外供餐點）27個，食品從業(yè)人員136人。

2 食品安全現(xiàn)狀分析

2.1 組織上不重視，制度上不落實

2.1.1 校方重視應(yīng)試教育而輕視的是素質(zhì)教育：后勤服務(wù)社會化的改革措施實施以后，學(xué)校更是借此口號把食品衛(wèi)生安全工作當(dāng)成一種負擔(dān)推向社會搞承包制，而對承包以后的學(xué)校食品衛(wèi)生安全卻疏于管理，實行簡單粗放的市場化。

2.1.2衛(wèi)生管理制度不健全，不落實：調(diào)查顯示8所學(xué)校的10個速食店中均未見到衛(wèi)生管理制度，9個食堂中也只有4所學(xué)校有較為完善的衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組和衛(wèi)生管理制度。且這些組織制度都是在學(xué)校食堂未實行承包改革以前由學(xué)?！耙唤y(tǒng)”時期建立的。現(xiàn)在有的負責(zé)人或成員已經(jīng)更換，但組織制度并未修改，有關(guān)的衛(wèi)生管理制度如檢查制度、獎懲制度在學(xué)校實行后勤服務(wù)社會化以后，已基本流于形式，未得到真正有效的落實。

2.2 持證率低

8所學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營者的衛(wèi)生許可證持證率為66.1%（30/46），其中食堂88.8%（8/9），速食店70%（7/10），校門口供餐點22.2%（6/27）；健康證持證率為53.7%（73/136），其中食堂77.7%（56/72），速食店50%（5/10），校門口供餐點22.2%（12/54）。

2.3 食品從業(yè)人員成分復(fù)雜，法制觀念淡薄，難以管理

136名從業(yè)人員中，農(nóng)民占63.9%（86），教職工家屬占30.9%（42），職業(yè)炊事員占10.3%(14)，無業(yè)人員占11.7%（16），初中以下文化程度占70.6%（96）。其中大部分人員對《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)知之甚少，缺乏簡單的安全常識，素質(zhì)低下，很難管理。

2.4 經(jīng)費上無保證，導(dǎo)致基本安全設(shè)施不完善

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在“四防一消毒”（防蠅、防塵、防鼠、防腐、食飲具及用具消毒）設(shè)施設(shè)備及使用中，無專用食飲具消毒設(shè)施的竟占到86%，而在有消毒設(shè)施的6家單位中，有2家也是消毒器已損壞未及時更換或維修。防塵設(shè)施不正常使用的（如玻璃窗損壞等）占28%，防蠅設(shè)施不齊全的占32%，防鼠設(shè)施不齊全的占64.4%。此外還有垃圾桶不加蓋，排氣扇不加網(wǎng)，灶臺瓷磚損壞不補，洗刷池與洗菜池混用，墻壁不用防霉涂料，排煙罩不留排油溝等現(xiàn)象。

2.5 素質(zhì)低下導(dǎo)致食品生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全要求

主要表現(xiàn)在生熟刀具不分，容器無標記使用，食品用工具設(shè)備不定期清洗消毒，地面垃圾不入桶，下水管網(wǎng)不及時疏通，從業(yè)人員不著工作衣帽上崗，個人衛(wèi)生不潔，經(jīng)營熟食不用售貨工具，加工間及餐廳用敵敵畏等禁用藥物滅蠅等。

2.6 學(xué)校預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作薄弱

參與調(diào)查的9個食堂的建設(shè)進度遠滯后于校舍改造。在建設(shè)食堂前，衛(wèi)生部門未接到一所學(xué)校的食堂設(shè)計建設(shè)項目衛(wèi)生審查申請報告，學(xué)校在這方面也基本上沿用了高、闊、簡的傳統(tǒng)模式，導(dǎo)致設(shè)計布局不合理，功能分配不完整，各工序不能嚴格按流程分開，必須的食品安全設(shè)施無法安裝，落實衛(wèi)生措施難度大，效果差。

2.7 速食店內(nèi)有“三無”產(chǎn)品

即不標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及無檢驗合格證明的食品。

3對策探討

針對調(diào)查中存在的問題，提出以下對策供大家探討：

3.1 對食品安全的直接管理

條件不成熟時，不能實行學(xué)校后勤服務(wù)社會化，不能搞承包制，將學(xué)校食品衛(wèi)生與安全簡單地推向市場。任何情況下，學(xué)校均不應(yīng)放棄對食品安全的直接管理。

3.2 加強學(xué)校食品安全組織建設(shè)

建議由食品安全部門牽頭，食品安全與教育部門聯(lián)合成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組，定期對學(xué)校食品安全進行檢查，各學(xué)校應(yīng)健全各項食品安全管理制度并嚴格執(zhí)行，對學(xué)校食品安全實行校長負責(zé)制，并納入年度目標考核內(nèi)容。

3.3 經(jīng)營者成分越復(fù)雜，食品安全質(zhì)量越難以保障

建議衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管、教育部門聯(lián)合工商綜合執(zhí)法。公安部門對學(xué)校門口（特別是學(xué)校周圍50米以內(nèi)）的供餐點嚴格管理，最好取締，并用行政手段制定相應(yīng)規(guī)定下發(fā)，使學(xué)校食品安全范圍相對固定，便于食品安全監(jiān)督及事故處理。

3.4逐步改善食堂衛(wèi)生經(jīng)營條件

食品安全監(jiān)督部門應(yīng)依法重點開展對學(xué)校食品安全的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督和指導(dǎo)，教育部門應(yīng)配合食品安全部門將設(shè)計布局不合理的學(xué)校食堂列入校舍改造計劃，學(xué)校應(yīng)舍得投資，齊全相應(yīng)的硬件設(shè)施，逐步改善食堂衛(wèi)生經(jīng)營條件。

3.5 進行衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)

有計劃地進行衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，確保從業(yè)人員衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)及體檢合格，具有一定的食品衛(wèi)生常識后，持證上崗，從源頭上做好預(yù)防。

3.6 對學(xué)校食品安全實行準入制

對“三無”（無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無檢驗合格證明的）食品，堅決抵制流向?qū)W校，確保食品安全。

第5篇：食品經(jīng)營者衛(wèi)生管理制度范文

各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局、商務(wù)主管部門，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團衛(wèi)生局、商務(wù)局：

為了進一步加強住宿業(yè)、沐浴業(yè)和美容美發(fā)業(yè)的衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營行為，提高衛(wèi)生管理水平，根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》，衛(wèi)生部、商務(wù)部組織制定了《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》、《沐浴場所衛(wèi)生規(guī)范》和《美容美發(fā)場所衛(wèi)生規(guī)范》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。以上3個衛(wèi)生規(guī)范自之日起施行。

附件：1.住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范

2.沐浴場所衛(wèi)生規(guī)范

3.美容美發(fā)場所衛(wèi)生規(guī)范

住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范

第一章總則

第一條依據(jù)

為加強住宿場所衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營行為，防止傳染病傳播與流行，保障人體健康，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《艾滋病防治條例》、《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》等法律、法規(guī)，制定本規(guī)范。

第二條適用范圍

本規(guī)范適用于中華人民共和國境內(nèi)一切從事經(jīng)營服務(wù)的住宿場所。

第三條用語含義

（一）住宿場所，是指向消費者提供住宿及相關(guān)綜合的場所，如賓館、飯店、旅館、旅店、招待所、度假村等。

（二）集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，是指為使房間或封閉空間空氣溫度、濕度、潔凈度和氣流速度等參數(shù)達到設(shè)定要求而對空氣進行集中處理、輸送、分配的所有設(shè)備、管道及附件、儀器儀表的總和。

（三）儲藏間，是指用于存放客用棉織品、一次性用品等物品的房間。

（四）工作車，是指用于轉(zhuǎn)送及暫存客用棉織品、一次性用品及清潔工具等物品的車輛。

（五）公共用品用具，是指供給顧客使用的各種用品、用具、設(shè)備和設(shè)施總稱，包括床上用品、盥洗物品、飲具、清潔工具、拖鞋等。

（六）健康危害事故,是指住宿場所內(nèi)發(fā)生的因空氣質(zhì)量、水質(zhì)不符合衛(wèi)生標準、用品用具或設(shè)施受到污染導(dǎo)致的群體性健康損害事故。

第二章場所衛(wèi)生要求

第四條選址、設(shè)計及竣工驗收

（一）住宿場所建設(shè)宜選擇在環(huán)境安靜，具備給排水條件和電力供應(yīng)，且不受粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源影響的區(qū)域，并應(yīng)同時符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。

（二）新建、改建、擴建住宿場所在可行性論證階段或設(shè)計階段和竣工驗收前應(yīng)當(dāng)委托具有資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)進行衛(wèi)生學(xué)評價。

第五條場所設(shè)置與布局

（一）住宿場所主樓與輔助建筑物應(yīng)有一定間距，煙塵應(yīng)高空排放，場所25米范圍內(nèi)不得有有毒有害氣體排放或噪聲等污染源。

（二）住宿場所應(yīng)當(dāng)設(shè)置與接待能力相適應(yīng)的消毒間、儲藏間，并設(shè)有員工工作間、更衣和清潔間等專間。客房不帶衛(wèi)生間的場所，應(yīng)設(shè)置公共衛(wèi)生間、公共浴室、公用盥洗室等。

（三）住宿場所的吸煙區(qū)（室）不得位于行人必經(jīng)的通道上，室內(nèi)空氣應(yīng)當(dāng)符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求。

（四）住宿場所的公共衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)遠離食品加工間。

（五）住宿場所內(nèi)應(yīng)放置安全套或者設(shè)置安全套發(fā)售設(shè)施，應(yīng)當(dāng)提供性病、艾滋病等疾病防治宣傳資料。

第六條客房

（一）客房凈高不低于2.4米，內(nèi)部結(jié)構(gòu)合理，日照、采光、通風(fēng)、隔聲良好。

（二）客房內(nèi)部裝飾材料應(yīng)符合國家有關(guān)標準，不得對人體有潛在危害。

（三）客房床位占室內(nèi)面積每床不低于4平方米。

（四）含有衛(wèi)生間的住宿客房應(yīng)設(shè)有浴盆或淋浴、抽水馬桶、洗臉盆及排風(fēng)裝置；無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備有明顯標記的臉盆和腳盆。

（五）客房內(nèi)環(huán)境應(yīng)干凈、整潔，擺放的物品無灰塵，無污漬；客房空調(diào)過濾網(wǎng)清潔、無積塵。

第七條清洗消毒專間

（一）住宿場所宜設(shè)立一定數(shù)量的獨立清洗消毒間，清洗消毒間面積應(yīng)能滿足飲具、用具等清洗消毒保潔的需要。

（二）清洗消毒間地面與墻面應(yīng)使用防水、防霉、可洗刷的材料，墻裙高度不得低于1.5米，地面坡度不小于2％，并設(shè)有機械通風(fēng)裝置。

（三）飲具宜用熱力法消毒。采用化學(xué)法消毒飲具的住宿場所，消毒間內(nèi)至少應(yīng)設(shè)有3個飲具專用清洗消毒池，并有相應(yīng)的消毒劑配比容器。應(yīng)配備已消毒飲具（茶杯、口杯、酒杯等）專用存放保潔設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔。

（四）配有拖鞋、臉盆、腳盆的住宿場所，消毒間內(nèi)應(yīng)有拖鞋、臉盆、腳盆專用清洗消毒池及已消毒用具（拖鞋、臉盆、腳盆等）存放專區(qū)。

（五）各類水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等防滲水、不易積垢、易于清洗的材料制成，并設(shè)置標識明示用途。

第八條儲藏間

住宿場所宜設(shè)立一定數(shù)量儲藏間。儲藏間內(nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放柜或貨架，并應(yīng)有良好的通風(fēng)設(shè)施及防鼠、防潮、防蟲、防蟑螂等預(yù)防控制病媒生物設(shè)施。

第九條工作車

（一）住宿場所宜配備工作車，其數(shù)量應(yīng)能滿足工作需要。

（二）工作車應(yīng)有足夠空間分別存放客用棉織品、一次性用品及清潔工具并有明顯的標識。

（三）工作車所帶垃圾袋應(yīng)與潔凈棉織品、一次性用品及潔凈工具分開，清潔浴盆、臉盆、抽水馬桶的工具應(yīng)分開存放，標志明顯。

第十條公共浴室

公共浴室應(yīng)分設(shè)男、女區(qū)域，按照設(shè)計接待人數(shù)，盥洗室每8～15人設(shè)1只淋浴噴頭，淋浴室每10～25人設(shè)1只噴頭。

第十一條公共衛(wèi)生間

（一）公共衛(wèi)生間應(yīng)男、女分設(shè)，便池應(yīng)采用水沖式，地面、墻壁、便池等應(yīng)采用易沖洗、防滲水材料制成。衛(wèi)生間地面應(yīng)略低于客房，地面坡度不小于2％，并設(shè)置防臭型地漏。衛(wèi)生間排污管道應(yīng)與經(jīng)營場所排水管道分設(shè)，設(shè)有有效的防臭水封。

（二）公共衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)有獨立的機械排風(fēng)裝置，有適當(dāng)照明，與外界相通的門窗安裝嚴密，紗門及紗窗易于清潔，外門能自動關(guān)閉。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，位置宜在出入口附近。

（三）男衛(wèi)生間應(yīng)按每15～35人設(shè)大小便器各1個，女衛(wèi)生間應(yīng)按每10～25人設(shè)便器1個。便池宜為蹲式，配置坐式便器宜提供一次性衛(wèi)生座墊。

第十二條洗衣房

（一）住宿場所宜設(shè)專用洗衣房或采用社會化洗滌服務(wù)。洗衣房應(yīng)分設(shè)工作人員出入口、待洗棉織品入口及潔凈棉織品出口，并避開主要客流通道。

（二）洗衣房應(yīng)依次分設(shè)棉織品分揀區(qū)、清洗干燥區(qū)、整燙折疊區(qū)、存放區(qū)、發(fā)放區(qū)。棉織品分揀、清洗、干燥、修補、熨平、分類、暫存、發(fā)放等工序應(yīng)做到潔污分開，防止交叉污染。

（三）公共用品如需外洗的，應(yīng)選擇清洗消毒條件合格的承洗單位，作好物品送洗與接收記錄，并索要承洗單位物品清洗消毒記錄。

第十三條給排水設(shè)施

住宿場所應(yīng)有完善的給排水設(shè)施，供水水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》要求。如場所內(nèi)供水管網(wǎng)與市政供水管網(wǎng)直接相通，場所內(nèi)供水管網(wǎng)壓力應(yīng)小于市政供水管網(wǎng)壓力，并有防止供水向市政供水管網(wǎng)倒流的設(shè)施。排水設(shè)施應(yīng)當(dāng)有防止廢水逆流、病媒生物侵入和臭味產(chǎn)生的裝置。

第十四條通風(fēng)設(shè)施

（一）客房、衛(wèi)生間、公共用房(接待室、餐廳、門廳等)及輔助用房(廚房、洗衣房、儲藏間等)應(yīng)設(shè)機械通風(fēng)或排風(fēng)裝置。機械通風(fēng)或排風(fēng)裝置的設(shè)計和安裝應(yīng)能防止異味交叉?zhèn)鲗?dǎo)。

（二）住宿場所的集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)符合《公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》的要求。

（三）住宿場所的機械通風(fēng)裝置（非集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)），其進風(fēng)口、排氣口應(yīng)安裝易清洗、耐腐蝕并可防止病媒生物侵入的防護網(wǎng)罩。

第十五條采光照明

（一）住宿場所室內(nèi)應(yīng)盡量利用自然采光。自然采光的客房，其采光窗口面積與地面面積之比不小于1:8。

（二）客房臺面照度不低于100勒克斯。

（三）不宜將暗室作為客房。

第十六條預(yù)防控制病媒生物設(shè)施

（一）住宿場所應(yīng)設(shè)置防鼠、防蚊、防蠅、防蟑螂及防潮、防塵等設(shè)施。

（二）與外界直接相通并可開啟的門窗應(yīng)安裝易于拆卸、清洗的防蠅門簾、紗網(wǎng)或設(shè)置空氣風(fēng)簾機。

（三）排水溝出口和排氣口應(yīng)設(shè)有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的隔柵或網(wǎng)罩，防止鼠類進入。

（四）機械通風(fēng)裝置的送風(fēng)口和回風(fēng)口應(yīng)當(dāng)設(shè)置防鼠裝置。

第十七條廢棄物存放設(shè)施

（一）住宿場所室內(nèi)應(yīng)設(shè)有廢棄物收集容器，有條件的場所宜設(shè)置廢棄物分類收集容器。

（二）廢棄物收集容器應(yīng)使用堅固、防水防火材料制成，內(nèi)壁光滑易于清洗。廢棄物收集容器應(yīng)密閉加蓋，防止不良氣味溢散及病媒生物侵入。

（三）住宿場所宜在室外適當(dāng)?shù)攸c設(shè)置廢棄物臨時集中存放設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉，防止病媒生物進入、孳生及廢棄物污染環(huán)境。

第三章衛(wèi)生操作要求

第十八條操作規(guī)程

（一）住宿場所經(jīng)營者應(yīng)制定公共用品用具采購、儲藏、清洗消毒、設(shè)備設(shè)施維護等操作規(guī)程。操作規(guī)程應(yīng)具體規(guī)定工作程序。

（二）經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)認真組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生操作規(guī)程，從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)熟悉本崗位衛(wèi)生操作規(guī)程并嚴格按規(guī)程操作。

第十九條公共用品用具采購

（一）采購的物品應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定要求。采購物品應(yīng)做好記錄，便于溯源。

（二）采購的一次性衛(wèi)生用品、消、化妝品等物品中文標識應(yīng)規(guī)范，并附有必要的證明文件。

（三）采購的物品入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記。

第二十條公共用品用具儲藏

（一）公共用品用具儲藏間應(yīng)保持通風(fēng)和清潔，無鼠害、蒼蠅、蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。

（二）不同物品應(yīng)分類、分架存放，物品距墻壁、地面均應(yīng)在10厘米以上。棉織品宜存放于儲藏柜中。

（三）物品的儲藏應(yīng)遵循先進先出原則，并定期檢查，及時清理過期物品。

（四）有毒有害物品應(yīng)有專間或?qū)９翊娣?，上鎖、專人管理，并有物品使用登記。

第二十一條公共用品用具清洗消毒

（一）清洗消毒間應(yīng)有明顯標志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜物存放。

（二）供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具。

（三）清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運轉(zhuǎn)正常。

（四）清洗飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅尽?/p>

（五）清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達到有關(guān)衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定。

（六）潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物。

各類公共用品用具更換、清洗、消毒、保潔工作可參考《推薦的住宿場所用品用具清洗消毒方法》（見附錄）。

第二十二條客房服務(wù)

（一）客房應(yīng)做到通風(fēng)換氣，保證室內(nèi)空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標準。

（二）床上用品應(yīng)做到一客一換，長住客一周至少更換一次。

（三）清潔客房、衛(wèi)生間的工具應(yīng)分開，面盆、浴缸、坐便器、地面、臺面等清潔用抹布或清洗刷應(yīng)分設(shè)。

（四）衛(wèi)生間內(nèi)面盆、浴缸、坐便器應(yīng)每客一消毒，長住客人每日一消毒。

（五）補充杯具、食具應(yīng)注意手部衛(wèi)生，防止污染。

第二十三條公共衛(wèi)生間清潔

清潔坐便器（便池）的清潔工具應(yīng)專用。每日應(yīng)對衛(wèi)生間進行一次消毒。

第二十四條棉織品清洗消毒

（一）棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器。

（二）客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應(yīng)分類清洗。

（三）清洗程序應(yīng)設(shè)有高溫或化學(xué)消毒過程。

（四）棉織品經(jīng)烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存。

第二十五條通風(fēng)

（一）機械通風(fēng)裝置應(yīng)運轉(zhuǎn)正常，過濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗、消毒。

（二）集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)按照《公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》要求進行清洗消毒。

（三）集中空調(diào)機房應(yīng)整齊、清潔，無易燃易爆物品及雜物堆放。風(fēng)機過濾網(wǎng)應(yīng)清潔無積塵。

第四章衛(wèi)生管理

第二十六條衛(wèi)生管理組織

（一）住宿場所的法定代表人或負責(zé)人是其經(jīng)營場所衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對其經(jīng)營場所衛(wèi)生安全負全面責(zé)任，應(yīng)接受衛(wèi)生行政部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

（二）住宿場所應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生管理部門或配備專（兼）職衛(wèi)生管理員，負責(zé)其經(jīng)營場所衛(wèi)生管理具體工作。

（三）專（兼）職衛(wèi)生管理員應(yīng)有從事住宿場所衛(wèi)生管理工作經(jīng)驗，經(jīng)過公共衛(wèi)生管理培訓(xùn)并考核合格。

第二十七條衛(wèi)生管理工作職責(zé)

住宿場所衛(wèi)生管理部門的成員或衛(wèi)生管理員承擔(dān)本場所衛(wèi)生管理職能，主要職責(zé)包括：

（一）制訂從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)教育計劃和考核辦法，組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和衛(wèi)生知識、崗位操作規(guī)程等的培訓(xùn)學(xué)習(xí)和考核。

（二）組織從業(yè)人員進行健康檢查，負責(zé)提出將患有有礙公眾健康的從業(yè)人員調(diào)離直接為顧客服務(wù)崗位的意見。

（三）制定衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生責(zé)任制度和衛(wèi)生操作規(guī)程，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。

（四）督促本場所經(jīng)營者、從業(yè)人員嚴格執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》，按時辦理有關(guān)衛(wèi)生證件、證明，依法從事經(jīng)營活動。

（五）配合衛(wèi)生執(zhí)法人員對本場所進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況。負責(zé)建立本場所衛(wèi)生管理檔案。

（六）參與保證衛(wèi)生安全的其他管理工作。

第二十八條衛(wèi)生管理制度

住宿場所應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，并對制度落實情況進行經(jīng)常性檢查。主要制度有：

（一）證照管理制度。

（二）從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)考核及個人衛(wèi)生制度。

（三）公共用品用具購買、驗收、儲存及清洗消毒保潔制度。

（四）場所自身檢查與檢測制度。

（五）洗衣房衛(wèi)生管理制度。

（六）集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度。

（七）健康危害事故與傳染病報告制度。

（八）預(yù)防控制傳染病傳播應(yīng)急預(yù)案與健康危害事故應(yīng)急預(yù)案。

（九）衛(wèi)生檔案管理制度。

（十）設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)制度。

第二十九條證照管理

住宿場所、從業(yè)人員及健康相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)證照齊全。衛(wèi)生許可證懸掛在場所醒目處，營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康合格證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明有效，健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件或備案文件復(fù)印件真實完備。

第三十條檔案管理

住宿場所應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案，檔案應(yīng)當(dāng)包括以下方面：

(一)證照：衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明、健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件或備案文件（復(fù)印件）等。

（二）衛(wèi)生管理制度。

（三）衛(wèi)生管理組織機構(gòu)或衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員崗位職責(zé)。

（四）發(fā)生傳染病傳播或健康危害事故后的處理情況。

（五）衛(wèi)生操作規(guī)程。

（六）公共用品用具采購、驗收、出入庫、儲存記錄。

（七）公共用品用具清洗、消毒、檢測記錄。

（八）設(shè)備設(shè)施維護與衛(wèi)生檢查記錄。

（九）空氣質(zhì)量、集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)檢測記錄。

（十）投訴與投訴處理記錄。

（十一）有關(guān)記錄：包括場所自身檢查與檢測記錄，培訓(xùn)考核記錄，從業(yè)人員因患有有礙公眾健康疾病調(diào)離直接為顧客服務(wù)崗位記錄，集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)清洗消毒記錄等。

（十二）有關(guān)證明：包括預(yù)防性建筑設(shè)計審核文件，集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)竣工圖紙，消毒設(shè)施設(shè)置情況等。

各項檔案中應(yīng)有相關(guān)人員的工作記錄并簽名，檔案應(yīng)有專人管理，各類檔案記錄應(yīng)進行分類并有目錄。有關(guān)記錄至少應(yīng)保存三年。

第三十一條傳染病和健康危害事故報告

（一）住宿場所應(yīng)建立傳染病和健康危害事故報告制度，場所負責(zé)人和衛(wèi)生管理員為責(zé)任報告人。

（二）當(dāng)發(fā)生死亡或同時發(fā)生3名以上（含3名）受害病人時，責(zé)任報告人要在發(fā)生事故24小時內(nèi)電話報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。

（三）傳染病和健康危害事故報告范圍：

1.室內(nèi)空氣不符合衛(wèi)生標準所致的虛脫休克；

2.飲用水遭受污染所致的介水傳染性疾病流行；

3.公共用品用具和衛(wèi)生設(shè)施等遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚??；

4.意外事故導(dǎo)致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒劑、殺蟲劑等中毒。

（四）發(fā)生傳染病或健康危害事故時，場所經(jīng)營者應(yīng)立即停止相應(yīng)經(jīng)營活動，協(xié)助醫(yī)務(wù)人員救治事故受害者，采取預(yù)防控制措施，防止事故的繼發(fā)。

（五）任何單位和個人不得隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故。

第三十二條環(huán)境衛(wèi)生管理

（一）室外公共區(qū)域應(yīng)保持干凈整潔。

（二）室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。

（三）廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。

（四）洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應(yīng)分開，室內(nèi)物品擺放整齊，設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)及運行狀態(tài)良好。

（五）定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

（六）委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。

第三十三條食品經(jīng)營項目

住宿場所設(shè)有食品經(jīng)營項目的，應(yīng)符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)要求。

第五章人員衛(wèi)生要求

第三十四條健康管理

（一）住宿場所從業(yè)人員上崗前應(yīng)當(dāng)取得“健康合格證明”。直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得“健康合格證明”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作。“健康合格證明”不得涂改、偽造、轉(zhuǎn)讓、倒賣。

（二）從業(yè)人員患有有礙公眾健康疾病，治愈之前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。可疑傳染病患者須立即停止工作并及時進行健康檢查，明確診斷。

第三十五條衛(wèi)生知識培訓(xùn)

（一）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等。

（二）從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每兩年進行一次。

（三）從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明后方可上崗。

第三十六條個人衛(wèi)生

（一）從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

（二）從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。

附錄：推薦的住宿場所用品用具清洗消毒方法

一、清洗方法及步驟

（一）去除公共用品用具表面的殘渣、污垢。

（二）用含洗滌劑溶液洗凈公共用品用具表面。

（三）用清水沖去殘留的洗滌劑。

二、消毒方法

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

1.煮沸、蒸汽消毒：100℃作用20～30分鐘以上?？捎糜陲嬀?、盆、毛巾、床上用棉織品的消毒。

2.紅外線消毒：125℃作用15分鐘以上?？捎糜陲嬀摺⑴璧南?。

（二）化學(xué)消毒。用含氯、溴或過氧乙酸的消毒藥物消毒。

1.用含有效溴或有效氯含量為250毫克／升的消毒溶液浸泡30分鐘，可用于盆、飲具的消毒或用于物品表面噴灑、涂擦消毒。

2.用0.2％～0.5％過氧乙酸溶液，或有效溴或有效氯含量為1000毫克／升的消毒液中，浸泡30分鐘，可用于拖鞋消毒。

化學(xué)消毒后的公共用品用具應(yīng)用凈水沖去表面的消毒劑。

三、保潔方法

（一）消毒后的公共用品用具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用毛巾擦干，以避免受到再次污染。

（二）消毒后的飲具應(yīng)及時放入餐具保潔柜內(nèi)。

四、化學(xué)消毒注意事項

（一）使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)，并按規(guī)定的溫度等條件貯存。

（二）嚴格按規(guī)定濃度進行配制，固體消毒劑應(yīng)充分溶解。

（三）配好的消毒液定時更換，一般每4小時更換一次。

（四）使用時定時測量消毒液濃度，濃度低于要求立即更換。

（五）保證消毒時間，一般公共用品用具消毒應(yīng)作用15分鐘以上。

（六）應(yīng)使消毒物品完全浸沒于消毒液中。

第6篇：食品經(jīng)營者衛(wèi)生管理制度范文

隨著經(jīng)濟體制的不斷深化，特別是下崗工人的增多，農(nóng)民進城人口的大量流動，街頭食品如雨后春筍般蓬勃而起。街頭食品作為一種特殊生產(chǎn)銷售方式不斷涌現(xiàn)，極大地豐富了人民生活，深受廣大人民群眾的喜愛。然而，街頭食品也給食品衛(wèi)生管理帶來了一些難度，下面就街頭食品衛(wèi)生管理難點及應(yīng)對策略提出一些粗淺看法。

1 管理難點

街頭食品是市場經(jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)物，隨著各地城鄉(xiāng)集市貿(mào)易的發(fā)展，下崗職工的再就業(yè)和農(nóng)民進城找工作，街頭食品攤點在成倍增加。今年8月，本縣為創(chuàng)建文明城鎮(zhèn)對縣城街頭食品經(jīng)營狀況作了調(diào)查，縣城現(xiàn)有個體食品攤點630戶，從業(yè)人員1180人，分別是10年前的2.5倍和3.1倍。街頭食品行業(yè)中管理難度突出的原因如下。

1.1 流動性大，無固定營業(yè)場所

多數(shù)街頭食品經(jīng)營戶沒有固定的經(jīng)營場所，大多為一個手推車，為逃避正常的檢查和管理，通過街頭早市或夜市經(jīng)營方式開展“游擊"經(jīng)營，頻繁更換加工經(jīng)營場所，再加上經(jīng)營場所分散，出攤時間不定，你下班，他上崗等情況，不易被食品衛(wèi)生監(jiān)督人員和工商行政管理人員發(fā)現(xiàn)和被監(jiān)督檢查。

1.2 衛(wèi)生設(shè)施配套不全，食品衛(wèi)生質(zhì)量難以保證

這些街頭食品攤點以謀生為主，自稱“小本經(jīng)營”，大多只有一個手推車，所有設(shè)施全在上面，沒有流動水，更談不上餐具消毒，無防蠅、防塵、冷藏等衛(wèi)生設(shè)施。有固定場所的，投資起點低，經(jīng)營面積狹小，也舍不得在衛(wèi)生設(shè)施上投入，從而直接影響食品衛(wèi)生質(zhì)量的保證，潛在著食物中毒和腸道傳染病發(fā)生的隱患。

1.3 從業(yè)人員衛(wèi)生意識差，法制觀念淡薄

縣城現(xiàn)有街頭食品經(jīng)營人員1180人，主要為農(nóng)村進城打工人員、企業(yè)下崗職工和無固定收入的中、老年人，他們文化素質(zhì)低，年齡偏大，具有初、高中文化水平的322人占27.3%，初小文化水平的576人占48.8%，其余282人為文盲占23.9%。他們僅有537人能簡單的回答基礎(chǔ)衛(wèi)生知識，占45.5%；知道《食品衛(wèi)生法》和《江蘇省食品衛(wèi)生工作條例》的人員更少，只有136人，僅占11.5%。且多數(shù)人在工作時不穿戴工作衣帽，部分從業(yè)人員身上衣服油跡斑斑、污濁不堪，而且有留長指甲、涂指甲油、戴戒指的現(xiàn)象，個人衛(wèi)生較差。

1.4 體檢、發(fā)證工作阻力大

由于這些街頭食品經(jīng)營者的法制觀念淡薄，經(jīng)營規(guī)模小，主動上門體檢辦證的為數(shù)不多。630戶中持有衛(wèi)生許可證420戶，持有率有66.7%。從業(yè)人員持有健康證者568人，持有率為48.1%。就是在這些有證戶中，大多是經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查人員多次上門督促才體檢辦證的。

1.5 食品及原料管理難

這些街頭食品經(jīng)營戶只顧有利可圖、盲目進貨，根本不知道或不注重索取食品產(chǎn)品（或原料）的衛(wèi)生檢驗化驗單或合格證，只要價格低，就不管來路，既不索證，也不問是否為偽劣食品，只管進貨，檢查時也不能提供進貨臺賬。

2 應(yīng)對策略

2.1 加強領(lǐng)導(dǎo)，相關(guān)部門協(xié)調(diào)管理

城鎮(zhèn)街頭食品衛(wèi)生管理是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，不能單靠一個部門就能夠完成，特別是在本縣經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，必須在政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)調(diào)好城市規(guī)劃、城管、工商、公安、衛(wèi)生等職能部門的關(guān)系，明確各部門的職責(zé)，互相配合，協(xié)調(diào)工作，齊抓共管，形成全方面管理。對街頭食品實行劃行歸市、合理布點、固定攤點，統(tǒng)一衛(wèi)生要求。同時做好衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測和技術(shù)指導(dǎo)。

2.2 改善街頭食品管理方式

對集中的固定攤點和門市由投資方和社區(qū)街道牽頭，統(tǒng)一配齊衛(wèi)生設(shè)施，建立衛(wèi)生管理制度。流動攤點由城管，規(guī)劃部門統(tǒng)一標識、統(tǒng)一標號、統(tǒng)一放置地點、統(tǒng)一衛(wèi)生設(shè)施，辦好食品衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員健康證后方可設(shè)攤經(jīng)營。

對農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)攤點，由工商部門統(tǒng)一規(guī)劃區(qū)域經(jīng)營，各攤點的衛(wèi)生設(shè)施整齊歸一，并經(jīng)衛(wèi)生部門驗收合格后方可經(jīng)營。

2.3 嚴格把好發(fā)證關(guān)

只能對具有與經(jīng)營項目相適應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施方可發(fā)放衛(wèi)生許可證，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須先取得衛(wèi)生許可證后，再到工商部門領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照，杜絕發(fā)放人情證。同時對飲食類攤點，一定要有餐具消毒設(shè)施，加強對餐具、食具進行消毒效果監(jiān)測。也可設(shè)置統(tǒng)一的消毒站，定時定點集中餐具消毒。

2.4 廣泛開展衛(wèi)生宣傳和培訓(xùn)

在街頭食品的管理過程中，充分利用廣播、電視、報紙等新聞媒體進行有關(guān)衛(wèi)生知識和法規(guī)的宣傳，逐漸提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。本縣利用與縣電視合主辦的《周末衛(wèi)生》和人員集中、材的電教教育和宣傳等方式進行衛(wèi)生知識和法規(guī)宣傳，收到了良好的效果。筆者建議還可以針對各行各業(yè)的特點，編制成食品衛(wèi)生知識小冊子，圖文并茂，易學(xué)易記，方便實用。

第7篇：食品經(jīng)營者衛(wèi)生管理制度范文

【關(guān)鍵詞】 衛(wèi)生保健調(diào)查；食品處理和加工；對比研究；學(xué)生保健服務(wù)

【中圖分類號】 R 179 G 478.5 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2007)04-0370-02

學(xué)校是一個特殊場所，學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大師生的身心健康。為進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理，落實管理責(zé)任，保護師生身體健康和生命安全，防控校園食物中毒事件發(fā)生，筆者對廣州市學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況進行了調(diào)查，現(xiàn)報道如下。

1 對象與方法

1.1 對象 采取分層整群抽樣方法，隨機抽取廣州市10個行政區(qū)域及從化、增城2市共84所學(xué)校食堂，其中公辦學(xué)校62所，民辦學(xué)校22所；城區(qū)學(xué)校68所，鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校16所；普通高校5所，中學(xué)25所，中專、技校30所，小學(xué)24所。

1.2 方法

1.2.1 調(diào)查方法 根據(jù)《廣東省學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理辦法》，自編《廣州市學(xué)校衛(wèi)生工作評分表》，現(xiàn)場查驗學(xué)校食堂食品衛(wèi)生并進行量化評分。調(diào)查內(nèi)容主要包括學(xué)校食品衛(wèi)生的組織機構(gòu)及各種衛(wèi)生管理制度，有效證件(如衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員的健康證)，廚房布局，加工場所環(huán)境衛(wèi)生，餐具消毒設(shè)施、冷藏設(shè)施和食品庫房衛(wèi)生狀況，食品采購索證、食品、副食品的衛(wèi)生質(zhì)量、食品留樣共11項。學(xué)校食堂能夠完全按以下標準配置及操作的，得滿分，否則缺1項扣1分，直至扣完為止。以5分為滿分，得分3分及以上的認為該項合格，得分低于3分的為不合格。

1.2.2 標準界定 （1）食堂布局：食堂必須有相對獨立的食品原料倉庫、原料處理場所(粗加工間)、食品加工操作間、配餐銷售間、餐具洗消間及更衣室等；食堂的設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，各加工操作場所應(yīng)按原料、半成品、成品加工的先后次序安排，既相對獨立，又相互連接；各功能區(qū)間標記清晰。（2）場所環(huán)境衛(wèi)生：食堂地面應(yīng)以耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設(shè)，并有一定坡度；食堂內(nèi)外環(huán)境整潔；及時清除垃圾，不留異味。（3）食品冷藏管理：食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于4℃以下冰箱保存；剩余食品的冷藏時間不得超過24 h；冷藏食品(包括剩余食品)在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫處理后，方可繼續(xù)出售；冷庫或冰箱(柜)應(yīng)分架(柜)存放生、熟食品，且標識清楚，避免交叉污染；冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔；保證冰箱的冷藏效果。（4）食品留樣：食品留樣采用能便于清洗消毒的器皿盛裝；留樣量為100～150 g；留樣時間為48 h；并按要求做好留樣記錄。（5）食品庫房存放：原料倉庫應(yīng)設(shè)存放食品原料的平臺或貨架，通風(fēng)良好；食品原料應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放；調(diào)味品用有蓋容器盛放。（6）餐具消毒設(shè)施：餐(飲)具洗消間應(yīng)設(shè)固定專用洗、沖、消三級池，并配備餐具保潔柜；所用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害，并嚴格按說明書使用；配備高溫消毒柜的，嚴格按消毒柜指示時間消毒，定期檢查，保證消毒效果。（7）食品采購索證：在采購食品時，必須確認食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無有效食品衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購買食品。采購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明；采購定型包裝食品時，必須索取產(chǎn)品的檢驗合格證或者化驗單。

1.2.3 資料統(tǒng)計分析 數(shù)據(jù)全部錄入Visual Foxpro 6.0數(shù)據(jù)庫，經(jīng)核對邏輯錯誤后在SPSS 10.0上進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果

2.1 總體情況 調(diào)查的84所學(xué)校食堂中，持有效衛(wèi)生許可證的有80所（95.2％），食品從業(yè)人員健康證明持證率為92.8％；廚房布局合理，工作流程、功能區(qū)標記清晰的有62所（73.8％）；食堂環(huán)境整潔，地面無積水，加工場所衛(wèi)生狀況較好的有77所（91.7％）；食品冷藏管理規(guī)范的有57所（67.8％）；庫房食品存放符合要求的有52所（61.9％），食品采購索證齊全的僅有40所（47.6％）。

2.2 不同辦學(xué)性質(zhì)學(xué)校的比較 學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況，公辦學(xué)校合格率明顯高于民辦學(xué)校。其中在持有有效的食堂衛(wèi)生許可證、食堂布局、場所環(huán)境衛(wèi)生、食品冷藏管理、餐具消毒設(shè)施、食品采購索證等方面，公辦學(xué)校的合格率明顯高于民辦學(xué)校，差異有統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.05）。見表1。

2.3 城鄉(xiāng)比較 城區(qū)學(xué)校的食堂衛(wèi)生狀況合格率高于鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校。尤其在食品采購索證方面，城區(qū)學(xué)校的合格率為52.9％，而鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校為25.0％，差異有統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.05）。見表2。

3 討論

調(diào)查結(jié)果顯示，廣州市學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況不容樂觀，主要表現(xiàn)在以下方面。

3.1 食堂工作人員及管理人員衛(wèi)生安全知識不足 調(diào)查顯示部分食品從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識淡薄，衛(wèi)生知識缺乏。如在原料采購索證方面，總的合格率僅為47.6％，而民辦學(xué)校及鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校合格率更低（分別為27.2%和25.0%），大部分學(xué)校食堂尤其是民辦、鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校沒有按《食品衛(wèi)生法》相關(guān)規(guī)定向供應(yīng)商索取經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、食品質(zhì)量檢驗合格證等相關(guān)證件，或索取證件已過期而沒有及時更換。如果發(fā)現(xiàn)所購原料食品不合格，則難以向供應(yīng)商追討責(zé)任。建議有關(guān)部門定期向各級各類學(xué)校，尤其是針對民辦、鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校開設(shè)食堂管理人員和從業(yè)人員衛(wèi)生知識與相關(guān)法律知識培訓(xùn)班，提高管理人員對食堂衛(wèi)生安全重要性的認識，使食堂采購人員和炊事員具備相應(yīng)的膳食營養(yǎng)知識和鑒別各種食品質(zhì)量的能力。

3.2 食堂從業(yè)人員未能嚴格執(zhí)行相關(guān)的管理制度 部分學(xué)校食堂從業(yè)人員為了貪圖方便，在洗菜池里處理肉類，或不按操作規(guī)程泡洗蔬菜；食品冷藏管理混亂，出現(xiàn)生熟食品混放、用有色膠袋盛裝食品等現(xiàn)象。調(diào)查顯示民辦學(xué)校、鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校上述情況較為突出，其食品冷藏管理、食品庫存合格率明顯低于公辦、城區(qū)學(xué)校。建議各級各類學(xué)校應(yīng)建立、健全食品衛(wèi)生管理組織、制度，校長總負責(zé)，分管校長具體負責(zé)；實施承包經(jīng)營時，學(xué)校必須將食品衛(wèi)生安全作為重要條款列入承包合同，并配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

3.3 學(xué)校對食堂監(jiān)管力度有待進一步加強 部分學(xué)校食堂管理人員專業(yè)知識較為缺乏，各種衛(wèi)生管理制度和措施監(jiān)管不到位，尤其是部分學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)對食堂實行承包經(jīng)營后，認為承包后如出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題應(yīng)該全部由承包方負責(zé)，放松了對食堂衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管,沒有建立相應(yīng)的食堂管理制度，也沒有專人負責(zé)。建議衛(wèi)生部門在學(xué)校逐步推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，對食堂衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督實施量化評分，應(yīng)用危險性評估的原則［1］，根據(jù)評分結(jié)果對食品衛(wèi)生信譽度進行分級，按照不同級別確定相應(yīng)的監(jiān)督頻率。此外，教育部門應(yīng)將食品衛(wèi)生安全列為學(xué)校等級考核指標進行督導(dǎo)；根據(jù)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《廣東省學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理辦法》等要求，以督查、自檢、互檢等形式定期對學(xué)校食堂進行衛(wèi)生督查。

第8篇：食品經(jīng)營者衛(wèi)生管理制度范文

一、指導(dǎo)思想和工作目標

（一）指導(dǎo)思想。以“三個代表”重要思想及科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以努力構(gòu)建平安枝江、和諧枝江為出發(fā)點，認真貫徹落實食品、公共場所、生活飲用水安全法律法規(guī)，加強健康相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，進一步提升全市健康相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量水平，預(yù)防與控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，切實保障人民群眾身體健康和生命安全，維護社會正常生產(chǎn)生活秩序。

（二）工作目標。4月1日至6月15日進行集中整治，規(guī)范一批市場主體準入行為，查處一批健康相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量違法行為。堅持標本兼治、著力治本、突出重點、科學(xué)治理的原則，加快完善餐飲服務(wù)、公共場所、生活飲用水監(jiān)管制度，強化健康相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任落實，健全健康相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管長效機制，強化行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)，構(gòu)建部門監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負責(zé)、社會參與的工作格局。通過整頓，使健康相關(guān)產(chǎn)品使用單位自律意識顯著增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏制，違法案件得到及時查處，有效防控突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生，切實把我市食品和健康相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全提高到一個新的水平。

二、整頓重點

以枝江城區(qū)、集鎮(zhèn)、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點區(qū)域；以無證經(jīng)營、銷售不安全健康相關(guān)產(chǎn)品等質(zhì)量違法為重點內(nèi)容。餐飲服務(wù)重點查處濫用非食品用物質(zhì)行為，涼菜制作不符合衛(wèi)生要求行為，餐具消毒不合格行為。公共場所重點整頓場所不符合衛(wèi)生標準行為，使用的健康相關(guān)產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標準行為，用具消毒不合格行為。生活飲用水重點查處出廠水不符合衛(wèi)生標準行為。

三、整頓任務(wù)及措施

（一）強化許可管理，嚴查無證經(jīng)營

認真貫徹落實《食品安全法》，《公共場所衛(wèi)生管理條例》，《生活飲用水衛(wèi)生管理辦法》等法律法規(guī)，出臺許可審查規(guī)范，建立信息定期公告制度，依法規(guī)范行政許可，確保經(jīng)營者符合法定條件經(jīng)營。嚴格規(guī)范許可范圍，嚴厲查處無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為，嚴厲查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證行為，嚴厲查處以不正當(dāng)手段騙取許可證行為。

（二）突出整頓重點，強化責(zé)任落實

進一步加強對健康相關(guān)產(chǎn)品使用單位的監(jiān)督檢查，重點檢查健康相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量違法行為，嚴禁使用、銷售不符合衛(wèi)生標準的健康相關(guān)產(chǎn)品。檢查餐飲服務(wù)、公共場所經(jīng)營、生活飲用水加工、經(jīng)營場所是否符合衛(wèi)生條件情況；餐具、飲具和器具清洗消毒情況、設(shè)施設(shè)備檢修和運轉(zhuǎn)情況；安全管理制度建立健全情況；專職或者兼職安全管理人員配備情況；從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)情況；索證索票制度落實情況。嚴格規(guī)范健康相關(guān)產(chǎn)品使用單位的經(jīng)營行為，嚴厲查處采購和使用不符合安全標準健康相關(guān)產(chǎn)品。

（三）落實索證索票，強化追蹤溯源

進一步落實健康相關(guān)產(chǎn)品使用單位食品原料、食品添加劑、化裝品等健康相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度，重點檢查進貨查驗、索證索票制度落實情況，包括進貨臺賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗報告和證明文件等。加大對采購的畜禽及其制品、食用油等重點品種專項抽查、嚴肅查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大對餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監(jiān)督檢查。嚴厲查處使用劣質(zhì)食用油和廢棄餐廚油脂等行為。加大對乳粉及乳制品采購使用的監(jiān)督檢查，嚴厲查處餐飲服務(wù)單位采購和使用劣質(zhì)乳制品行為。

（四）加大監(jiān)督抽驗，嚴查違法添加

認真落實2012年健康相關(guān)產(chǎn)品抽檢工作計劃，加大對餐飲服務(wù)單位熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險食品和餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，提出預(yù)防和降低風(fēng)險的防控措施，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位全面加強食品安全管理，預(yù)防和減少食物中毒。加大對餐飲具消毒，尤其是集中消毒餐飲具監(jiān)督抽驗頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查和評價，對潛在的食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理。

加大對公共場所特別是美容美發(fā)經(jīng)營單位采購、使用、保管化妝品監(jiān)督檢查，督促公共場所經(jīng)營單位建立健全化妝品等健康相關(guān)產(chǎn)品使用管理制度。嚴厲查處公共場所經(jīng)營單位使用不符合衛(wèi)生標準健康相關(guān)產(chǎn)品的行為。

（五）健全應(yīng)急機制，強化應(yīng)急處置

研究制定健康相關(guān)產(chǎn)品使用安全應(yīng)急預(yù)案，建立健全應(yīng)急處理機制，全面開展應(yīng)急培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力。完善突發(fā)公共衛(wèi)生事件快速反應(yīng)機制，確保突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理率達到100%。

五、工作要求

（一）切實落實整頓責(zé)任

各鎮(zhèn)（街辦）衛(wèi)生院、市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督局、市疾病預(yù)防控制中心必須高度重視專項整頓工作，強化對整頓工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，要結(jié)合本地本單位實際，制定切實可行的實施方案，明確具體任務(wù)、工作目標、工作要求和完成時限，逐級落實整頓任務(wù)，及時開展督查指導(dǎo)，積極推動政府負總責(zé)，監(jiān)管部門各負其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人責(zé)任的落實，確保整頓工作抓實抓細，抓出成效。

（二）強化長效機制建設(shè)

要堅持標本兼治、著力治本的原則，認真總結(jié)整頓工作成功經(jīng)驗，積極探索績效考評、信用獎懲、社會參與、典型示范、責(zé)任追究機制等建設(shè)，著力形成激勵與約束、自律與他律，動力與壓力相結(jié)合的工作局面，進一步增強監(jiān)管合力，落實監(jiān)管責(zé)任、提高監(jiān)管效能。

（三）嚴查違法違規(guī)行為

堅持執(zhí)法必嚴、違法必究的原則，嚴肅查處違法違規(guī)行為。依法公布投訴舉報受理方式，拓寬案件發(fā)現(xiàn)線索，及時進行核實處理。進一步加強行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，加大對大案要案的查處力度。強化行政問責(zé)，嚴肅處理失職、瀆職行為，發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，對遲報、瞞報、漏報、謊報的，將追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。

（四）加強新聞宣傳和信息報告

第9篇：食品經(jīng)營者衛(wèi)生管理制度范文

從2004年7月1日起，消費者就不能在零售藥店買到未列入非處方藥藥品目錄的各種抗菌藥物。因為國家食品藥品監(jiān)管局近日公布的《關(guān)于加強零售藥店抗菌藥物銷售監(jiān)管促進合理用藥的通知》中明確規(guī)定，屆時這些藥品在全國范圍內(nèi)所有零售藥店必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方才能銷售，否則將嚴肅查處。據(jù)了解，這樣做主要是為了加強抗菌藥物的監(jiān)督管理，促進抗菌藥物的合理使用，保障百姓安全用藥。

中國現(xiàn)存艾滋病毒感染者達84 居亞洲第二

中國到底有多少艾滋病毒感染者？衛(wèi)生部副部長高強在北京舉行的二OO三年中國企業(yè)高峰會暨世界經(jīng)濟發(fā)展宣言上說，今年中國會同世界衛(wèi)生組織等有關(guān)機構(gòu)做的流行病調(diào)查表明，中國現(xiàn)存艾滋病毒感染者八十四萬人，其中發(fā)病的有八萬人。從一九八五年至今，中國累積的艾滋病毒感染者有一百萬，但現(xiàn)在其中有一部分已經(jīng)死亡。中國艾滋病毒感染者占中國總?cè)丝诘那Х种泓c六，在亞洲居第二位。如果不加控制，若干年后會是一個非常驚人的數(shù)字。

第二次艾滋疫苗試驗失敗 五年不會有成果

醫(yī)療專家小組一直在泰國進行名為 “艾滋疫苗”的大規(guī)模研究項目，但是近日嘗試開發(fā)疫苗的公司發(fā)表數(shù)據(jù)顯示，艾滋病毒疫苗第二次重大的試驗失敗。

今年早些時候得出的結(jié)果是失敗的。參與試驗者都是性傳染的高風(fēng)險群人士。第二次試驗研究泰國靜脈注射的一批人士，結(jié)果也是失敗。

目前醫(yī)療界惟一還在進行的其他類似試驗，要到2008年才能知道結(jié)果，因此至少五年之內(nèi)不可能發(fā)展出艾滋病毒疫苗。這項試驗也在泰國進行，它采取另外一種不同的方式研究，綜合艾滋疫苗和另外的產(chǎn)品，目的是為了刺激免疫系統(tǒng)。其他大約20種疫苗的試驗正在人體研究的初期階段。

眼鏡店驗光配鏡違反規(guī)定最高罰3

從12月1日起，眼鏡制配者如果使用未經(jīng)檢定或是檢定不合格的檢測設(shè)備，將受到最高3萬元的處罰。國家質(zhì)檢總局10月15日公布的《眼鏡制配計量監(jiān)督管理辦法》，對眼鏡制配者應(yīng)遵守的有關(guān)規(guī)定以及相關(guān)罰則等作了詳細闡述。

《辦法》規(guī)定，眼鏡制配者不得使用未經(jīng)檢定、超過檢定周期或者經(jīng)檢定不合格的計量器具；不得使用非法定計量單位，不得使用國務(wù)院規(guī)定廢除的非法定計量單位的計量器具和國務(wù)院禁止使用的其他計量器具。眼鏡制配者要配備與生產(chǎn)相適應(yīng)的頂焦度、透過率和厚度等計量檢測設(shè)備；出具的眼鏡產(chǎn)品計量數(shù)據(jù)要準確可靠。眼鏡制配者如果違反《辦法》規(guī)定，可根據(jù)違法行為的情節(jié)輕重處以最高3萬元的罰款。

衛(wèi)生部明年將食品污染物預(yù)警信息