茶藝的知識(shí)和技巧精選(九篇)

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第1篇：茶藝的知識(shí)和技巧范文

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代服務(wù)；技能；茶藝一、茶飲業(yè)的高速發(fā)展拉動(dòng)了茶藝人才的需求

茶與中國人的生活息息相關(guān)。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中消費(fèi)型的“休閑旅游”和“健康產(chǎn)業(yè)”已高速發(fā)展，茶飲行業(yè)已是經(jīng)改造提升的一種現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，是越來越滿足現(xiàn)代消費(fèi)需求、符合現(xiàn)代社會(huì)文化理念、適應(yīng)現(xiàn)代人生活品質(zhì)的消費(fèi)服務(wù)業(yè)，是一個(gè)高附加值的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)行業(yè)，具有很大的發(fā)展空間。

人們除了對(duì)喝茶的需求量增加外，對(duì)喝茶的質(zhì)量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶藝”應(yīng)時(shí)發(fā)展，已成為一種時(shí)尚，更是作為一種職業(yè)技能也受到社會(huì)越來越多的關(guān)注，除了茶藝館之外，其他各種商務(wù)交際場(chǎng)所也對(duì)茶藝技能有很大的需求。茶藝技能人才有很大的市場(chǎng)需求，就業(yè)前景廣闊；同時(shí)茶藝又是一種十分文明、高雅的職業(yè)技能，學(xué)習(xí)和選擇茶藝，對(duì)一個(gè)人終生都非常有益。掌握茶藝，對(duì)于我校這種財(cái)經(jīng)專業(yè)學(xué)生的從業(yè)、擇業(yè)，以及事業(yè)的發(fā)展，都能提供更多的支持和幫助。因此，多年來我校對(duì)文秘、商英、市場(chǎng)營銷和國際貿(mào)易等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生按“一專多能”的目標(biāo)設(shè)置和改革《茶藝》課程，進(jìn)行強(qiáng)化茶藝技能培訓(xùn)。

二、我校強(qiáng)化《茶藝》課程技能實(shí)訓(xùn)的教學(xué)實(shí)踐

多年來，我校一直開辦《茶藝》課程，但以前只作為各專業(yè)的選修課開設(shè)，隨著近年來茶飲行業(yè)高速發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)茶藝技能人才的大量需求，我校按“一專多能”的目標(biāo)在多個(gè)相關(guān)專業(yè)中開設(shè)和改革《茶藝》課程，進(jìn)行強(qiáng)化茶藝技能培訓(xùn)。近幾年，筆者主講《茶藝》課程，主要負(fù)責(zé)該課程的教學(xué)實(shí)訓(xùn)工作和茶藝實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。在這個(gè)教學(xué)過程中，逐步完善實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，推進(jìn)《茶藝》課程改革和教材創(chuàng)新，按崗位標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)，取得了一定的成效。下面筆者將從近年來的教學(xué)實(shí)踐談?wù)勚饕龇ê腕w會(huì)。

（一）加強(qiáng)茶藝實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，完善實(shí)訓(xùn)條件。

茶藝實(shí)訓(xùn)室是培養(yǎng)學(xué)生的茶藝技能的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，筆者接手管理茶藝室后，按與崗位標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)應(yīng)的實(shí)戰(zhàn)技能的需要和從業(yè)環(huán)境的仿真性的要求，進(jìn)行一系列完善實(shí)訓(xùn)條件的工作。

（1）完善實(shí)訓(xùn)設(shè)備配置，滿足實(shí)訓(xùn)需要。增購各類茶具用品，滿足各種茶藝的實(shí)訓(xùn)和表演需要，讓茶藝室的接待上了一個(gè)檔次；安裝多媒體教學(xué)設(shè)備，采用視聽形聲相結(jié)合的現(xiàn)代化高效率的課堂教學(xué)模式，使茶藝教學(xué)更能做到生動(dòng)活潑而深受學(xué)生喜愛，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝興趣，提高教學(xué)質(zhì)量。

（2）環(huán)境美化，提升實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的文化內(nèi)涵。按照茶藝實(shí)訓(xùn)室的審美標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶藝室進(jìn)行整飾和裝扮，如對(duì)茶藝室進(jìn)行局部的改裝、茶具有美感的陳列、在墻上掛畫、在室內(nèi)擺放盆景、讓茶藝室保持明窗凈幾等，茶藝室的建設(shè)堅(jiān)持茶藝從業(yè)的仿真性，環(huán)境布置突出傳統(tǒng)文化氛圍，格調(diào)高雅，氣氛溫馨，使人有親切舒適感，符合茶藝“境美”的審美要求。

（二）強(qiáng)化實(shí)操技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)能力。

《茶藝》作為我校文秘、商務(wù)英語、市場(chǎng)營銷和國際貿(mào)易等專業(yè)的一門課程，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生一專多能，拓展就業(yè)空間起到積極的作用。根據(jù)教學(xué)對(duì)象和課程特點(diǎn)，筆者在教學(xué)上堅(jiān)持“以就業(yè)為導(dǎo)向，以技能訓(xùn)練為突破口”的指導(dǎo)思想，改革教學(xué)內(nèi)容，推行以強(qiáng)化學(xué)生的技能、培養(yǎng)綜合實(shí)戰(zhàn)能力為目標(biāo)的教學(xué)模式。具體做法如下：

1.按茶藝師職業(yè)崗位工作過程整合優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。

課程教學(xué)以茶藝師職業(yè)崗位工作過程為出發(fā)點(diǎn)，理論知識(shí)以“必須、夠用”為原則，筆者按照茶藝師工作崗位需要的操作技能，將課程內(nèi)容整合，優(yōu)化為入職指導(dǎo)、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、常見茶葉的沏泡方法、茶具的知識(shí)、飲茶與保健、茶藝操作、茶藝創(chuàng)編等七個(gè)教學(xué)模塊。授課形式分成兩部分即理論+實(shí)操，課堂上側(cè)重生活待客型茶藝訓(xùn)練，課外利用學(xué)生社團(tuán)茶藝協(xié)會(huì)強(qiáng)化舞臺(tái)表演型茶藝。實(shí)訓(xùn)教學(xué)按工作過程導(dǎo)向分確定目標(biāo)―過程策劃―茶藝準(zhǔn)備―技能實(shí)操―互評(píng)總結(jié)―提高練習(xí)等六個(gè)環(huán)節(jié)，教學(xué)實(shí)施由淺入深，茶藝技能逐步提升。

2.采用任務(wù)教學(xué)法，側(cè)重生活待客型茶藝實(shí)操。

筆者在本課程教學(xué)中采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，讓學(xué)生帶著以一名茶藝師的身份在真實(shí)場(chǎng)景下為客人服務(wù)的任務(wù)進(jìn)行一系列學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。課堂教學(xué)主要培訓(xùn)每個(gè)學(xué)生掌握生活待客型茶藝。

生活待客型茶藝是指由一名茶藝師與幾位客人圍桌而坐，一同賞茶、鑒水、聞香、品茗。每一個(gè)人都參加了茶藝美的創(chuàng)作，都能充分領(lǐng)略到茶的色、香、味、韻，也都可以自由地交流情感、切磋茶藝、探討茶道奧義。生活待客型茶藝不僅是現(xiàn)代茶藝館中最常用的茶藝，而且適用于政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位以及普通家庭。根據(jù)生活待客型茶藝的特點(diǎn)和要求，教師在教學(xué)過程中不僅講授茶藝?yán)碚撝R(shí)，包括茶葉的基本知識(shí)，茶藝的禮儀、規(guī)范，茶文化等，而且加強(qiáng)對(duì)每個(gè)學(xué)生的技能實(shí)操訓(xùn)練，如進(jìn)行茶事禮儀及基本手法訓(xùn)練、基本茶類沖泡訓(xùn)練、地方特色茶藝沖泡訓(xùn)練等。在實(shí)操過程中，讓學(xué)生記住泡好一杯茶的要訣，概括為“三知（知茶、知水、知器）四要素（置茶量、水溫、沖泡時(shí)間、沖泡次數(shù)）”， 按茶藝師工作流程，由學(xué)生小組分別操作演示，學(xué)生互相評(píng)價(jià)，教師總指導(dǎo)。例如，在訓(xùn)練鐵觀音茶藝時(shí)，每四人一組，輪流操作，整個(gè)過程包括煮水、置茶、沖泡、奉茶、品茶、評(píng)茶，小組為實(shí)訓(xùn)的學(xué)生點(diǎn)評(píng)并打分，最后由教師總結(jié)。

通過課堂上的強(qiáng)化訓(xùn)練，絕大多數(shù)學(xué)生都能熟練地掌握科學(xué)的泡茶方法和技巧，掌握生活待客型茶藝技能，能勝任茶藝師的工作并為客人服務(wù)。例如，在2012年，有國外院校、省內(nèi)外兄弟學(xué)校以及行業(yè)（企業(yè)）單位共31批次，共630多人次到我校訪問交流，參觀校園特色文化景觀，感受具有我校特色的“商道文化”，我校學(xué)生在茶藝室負(fù)責(zé)接待工作，負(fù)責(zé)沏茶并展示了舞臺(tái)茶藝，學(xué)生良好的服務(wù)態(tài)度和熟練優(yōu)美的茶藝贏得來賓的高度贊揚(yáng)。

3.發(fā)揮學(xué)生社團(tuán)的作用，強(qiáng)化舞臺(tái)表演型茶藝訓(xùn)練。

舞臺(tái)表演型茶藝是指由一個(gè)或幾個(gè)茶藝師在舞臺(tái)上演示茶藝的技巧，眾多的觀眾在臺(tái)下欣賞。它與生活待客型茶藝不同的是它更具有觀賞性和藝術(shù)感染力，表演者的文化修養(yǎng)與氣質(zhì)將直接影響茶藝表演的舞臺(tái)效果，因此應(yīng)盡可能挑選有一定文化修養(yǎng)又懂茶藝的演員。根據(jù)舞臺(tái)表演型茶藝的特點(diǎn)和要求，為了打造一支具有專業(yè)特色的茶藝表演隊(duì)伍，筆者在學(xué)茶藝的各個(gè)專業(yè)中挑選出一批具有舞臺(tái)表演能力的學(xué)生參加茶藝協(xié)會(huì)，并在課余時(shí)間加強(qiáng)指導(dǎo)和強(qiáng)化訓(xùn)練，它比生活待客型茶藝的訓(xùn)練增加了更多的內(nèi)容，如表演形體訓(xùn)練、表情與肢體語言的運(yùn)用訓(xùn)練、表演臺(tái)步訓(xùn)練、音樂的視聽訓(xùn)練等。在表演型茶藝訓(xùn)練中，也利用多媒體設(shè)備，通過觀看茶藝表演視頻、圖片等，讓學(xué)生模仿、練習(xí)；學(xué)生表演形式可以個(gè)人形式或小組進(jìn)行，可以自由選擇不同的的茶藝表演。學(xué)生在進(jìn)行訓(xùn)練的同時(shí)，也學(xué)會(huì)創(chuàng)造性的茶藝表演。

由筆者指導(dǎo)的茶藝協(xié)會(huì)為學(xué)生搭建了一個(gè)學(xué)習(xí)茶藝的平臺(tái)，協(xié)會(huì)每年都進(jìn)行一年一度的茶藝技能表演比賽，選手以自愿形式向?qū)W生社團(tuán)茶藝協(xié)會(huì)報(bào)名參賽，競(jìng)賽時(shí)邀請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的教師擔(dān)任評(píng)委，評(píng)出獎(jiǎng)項(xiàng)并給予獎(jiǎng)勵(lì)。表演成果的展示有的參加校內(nèi)外的節(jié)慶活動(dòng)，有的拍成視頻參加各類比賽。茶藝技能比賽以賽促學(xué)，調(diào)動(dòng)學(xué)生群體學(xué)習(xí)茶藝的積極性，提高學(xué)生組織茶文化活動(dòng)的能力。

（三）拓展社會(huì)實(shí)踐途徑，提升學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

由于我校毗鄰華南最大的茶葉市場(chǎng)―芳村茶葉市場(chǎng)，在周末和節(jié)假日，有不少單位盛情邀請(qǐng)我校學(xué)生參加實(shí)習(xí)。每年在廣州、東莞等珠三角地區(qū)舉辦的茶博會(huì)，很多茶葉公司都到我校招收實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)內(nèi)容有銷售茶葉、接待泡茶以及舞臺(tái)茶藝表演，學(xué)生通過實(shí)習(xí)不但鞏固了課堂所學(xué)的知識(shí)和技能，而且開闊了視野，大大提高了實(shí)際工作的綜合能力。由我校校友成立的公司和酒店與我校簽訂了長(zhǎng)期合作輸送實(shí)習(xí)生的協(xié)議，并為解決學(xué)生的就業(yè)創(chuàng)造了難得的機(jī)會(huì)；優(yōu)秀的學(xué)生已能勝任茶藝師的角色，充當(dāng)“小老師”為校友企業(yè)培訓(xùn)員工，指導(dǎo)員工泡茶。我校文秘專業(yè)的部分學(xué)生因?yàn)殚L(zhǎng)期在某大型茶葉連鎖公司兼職，從事舞臺(tái)茶藝表演，該公司為打造出一支優(yōu)秀的茶藝表演團(tuán)隊(duì)，根據(jù)學(xué)生的形象和能力特點(diǎn)為兼職的學(xué)生“量身訂做”不同的表演角色，如主泡、助泡、解說等角色，并專門聘請(qǐng)高級(jí)茶藝師為學(xué)生授課，傳授不同類型的舞臺(tái)茶藝表演技巧。我校學(xué)生幾次做客廣州電視臺(tái)新聞?lì)l道“晚安廣州”節(jié)目，為訪談嘉賓泡茶而贏得了贊譽(yù)。

通過多年的教學(xué)實(shí)踐和探索，我們深刻地認(rèn)識(shí)到，職業(yè)教育應(yīng)堅(jiān)持“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)思想，在教學(xué)中應(yīng)該堅(jiān)持 “以學(xué)生為中心，以知識(shí)為基礎(chǔ)，以技能為重點(diǎn)”的教育原則。我相信，只要我們堅(jiān)持科學(xué)的辦學(xué)理念，一定能為社會(huì)培養(yǎng)出更多一專多能的現(xiàn)代服務(wù)技能型人才，為學(xué)生的就業(yè)擇業(yè)以至于人生事業(yè)的發(fā)展開創(chuàng)更寬廣的道路。

（作者單位：廣東省商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校）

第2篇：茶藝的知識(shí)和技巧范文

關(guān)鍵詞：茶藝 實(shí)訓(xùn) 教學(xué)方法 項(xiàng)目教學(xué) 行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)

中國是茶的故鄉(xiāng)，從茶的發(fā)現(xiàn)到茶的利用升華到茶與文化藝術(shù)的結(jié)合，有著悠久的歷史。中國的茶文化微妙地融入了道家、儒家、釋家的哲學(xué)色彩和多民族人民的禮俗，成為中華文化的組成部分。茶藝是華族傳統(tǒng)藝術(shù)之一，以茶敬客早已成為華族的傳統(tǒng)禮節(jié)。一杯清茶，聯(lián)系了彼此的友誼，許多風(fēng)雅之士也和茶結(jié)下了不解之緣。隨著時(shí)代的變遷，茶的用途也越來越廣。在現(xiàn)代社會(huì)里，茶老少皆宜，并已形成一種風(fēng)尚，凡有華人的地方，就有人講究飲茶的藝術(shù)。

《茶藝服務(wù)實(shí)訓(xùn)》課是職專旅游與酒店管理專業(yè)的實(shí)踐課，是一門重要的專業(yè)核心課程，主要教授中國茶文化知識(shí)和中國茶的鑒賞、沖泡方法以及茶藝服務(wù)的流程和技巧，強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)。近年來，隨著人們生活水平的提高，人們飲茶習(xí)慣的變化步伐也逐漸加快，社會(huì)對(duì)職業(yè)性人才的技能要求越來越高，承擔(dān)茶藝課教學(xué)的高職院校面臨著很大挑戰(zhàn)。

根據(jù)課程特點(diǎn)，筆者積極探索課程教學(xué)方法的改革，在實(shí)踐教學(xué)中引入了項(xiàng)目教學(xué)法、行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法。

一、項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用意義

項(xiàng)目教學(xué)法是師生通過共同實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)。在教學(xué)活動(dòng)中，教師將需要解決的問題或需要完成的任務(wù)以項(xiàng)目的形式交給學(xué)生，在教師的指導(dǎo)下，以小組工作方式，由學(xué)生自己按照實(shí)際工作的完整程序，共同制定計(jì)劃，共同或分工完成整個(gè)項(xiàng)目，讓學(xué)生在收集信息、設(shè)計(jì)方案、實(shí)施方案、完成任務(wù)中學(xué)習(xí)和掌握知識(shí)，形成技能?！绊?xiàng)目”是生產(chǎn)具體的、具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的產(chǎn)品為目的的工作任務(wù)。

實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法的五個(gè)步驟：明確項(xiàng)目任務(wù)，制定計(jì)劃，實(shí)施計(jì)劃，檢查評(píng)估，歸檔或應(yīng)用。

項(xiàng)目教學(xué)法體現(xiàn)了“以學(xué)為本，因?qū)W施教”的教學(xué)準(zhǔn)則。在項(xiàng)目教學(xué)中，學(xué)習(xí)過程成為一個(gè)人人參與的創(chuàng)造實(shí)踐活動(dòng)，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項(xiàng)目的過程，要求學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)踐過程中理解和把握課程要求的知識(shí)和技能，體驗(yàn)創(chuàng)新的艱辛與樂趣，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力及團(tuán)隊(duì)精神和合作能力等，具有實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)。中等職業(yè)學(xué)校采用項(xiàng)目教學(xué)法把專業(yè)知識(shí)和實(shí)際操作技能有機(jī)地結(jié)合起來，將會(huì)使職業(yè)教育教學(xué)取得很大的實(shí)效性。實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法，具有促進(jìn)專業(yè)知識(shí)與現(xiàn)實(shí)生活緊密聯(lián)結(jié)的作用。確定茶藝課程中需要完成的項(xiàng)目如下：

模塊一：完成茶樓社會(huì)調(diào)查；模塊二：認(rèn)識(shí)六大茶類；模塊三：認(rèn)識(shí)各類茶具；模塊四：認(rèn)識(shí)茶壺；模塊五：學(xué)習(xí)茶藝；模塊六：飲茶習(xí)俗認(rèn)識(shí)；模塊七：茶與健康；模塊八：中國名山、名水、名茶；模塊九：茶與禮儀。

二、行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法

1.以工作任務(wù)為導(dǎo)向，組織實(shí)施教學(xué)

引入先進(jìn)的職業(yè)教育思想和教學(xué)理念，對(duì)課程的教學(xué)方法進(jìn)行改革，實(shí)現(xiàn)技能、知識(shí)一體化，教、學(xué)、做一體化，將專業(yè)能力、方法能力、社會(huì)能力以及專業(yè)知識(shí)集成于“工作任務(wù)”中。按照資訊、決策、計(jì)劃、實(shí)施、檢查、評(píng)價(jià)六步法完成“工作任務(wù)”，強(qiáng)調(diào)工作過程系統(tǒng)化和完整性。教學(xué)活動(dòng)在一體化教室進(jìn)行。

2.以學(xué)生的興趣和經(jīng)驗(yàn)為導(dǎo)向，設(shè)計(jì)工作任務(wù)

興趣是學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。通過設(shè)計(jì)有意義的學(xué)習(xí)任務(wù)和創(chuàng)造有使用價(jià)值的行動(dòng)成果來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，使他們?nèi)硇牡赝度?，獲得學(xué)習(xí)的快樂；同時(shí)情境教學(xué)的行動(dòng)過程為學(xué)生創(chuàng)造了盡可能大的決策和行動(dòng)空間，發(fā)揮學(xué)生的能動(dòng)性和無限想象力。老師的鼓勵(lì)與贊賞、同學(xué)的肯定與掌聲，也將給予學(xué)生更多的滿足。

以“茶葉鑒別”任務(wù)設(shè)計(jì)為例：

茶葉是否新茶（觀察茶葉的外形、色澤、香氣）激發(fā)學(xué)生興趣激發(fā)想象，頭腦風(fēng)暴（新茶有哪些特征？通過哪些方面可以判斷？應(yīng)該如何判定？）主動(dòng)咨詢專業(yè)知識(shí)（茶葉知識(shí)、茶葉鑒別方法知識(shí)）決策計(jì)劃，研究解決辦法，制定茶葉鑒別計(jì)劃培養(yǎng)社會(huì)能力和方法能力任務(wù)實(shí)施，培養(yǎng)專業(yè)技能（茶葉鑒別方法、茶具的使用、茶葉常見問題的判斷能力）檢查評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，享受成功的喜悅。

3.以準(zhǔn)工作環(huán)境為基礎(chǔ)“再現(xiàn)”工作任務(wù)

把“茶藝接待與服務(wù)”行動(dòng)領(lǐng)域的典型工作任務(wù)在學(xué)校中再現(xiàn)出來，就形成了學(xué)習(xí)情境。再現(xiàn)的方法有“模擬法”、“組合法”和“全真法”，根據(jù)茶藝師典型工作的特點(diǎn)、學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)以及國內(nèi)外先進(jìn)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，用“全真法”再現(xiàn)的工作任務(wù)對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)技能最為有利。

4.實(shí)行“頂崗實(shí)習(xí)”，雙證組合

第3篇：茶藝的知識(shí)和技巧范文

一、作為一種益智游戲來組織

1.讓孩子在“玩”中學(xué)。

學(xué)校的茶藝課,面向二年到四年級(jí)的學(xué)生開設(shè),每星期上兩節(jié)課。上茶藝課的學(xué)生年齡段8~10歲,正是充滿童真和好奇的時(shí)候,大部分孩子對(duì)待學(xué)習(xí)仍帶有游戲的態(tài)度。因而,教學(xué)時(shí),我從少兒的年齡特點(diǎn)出發(fā),以興趣誘導(dǎo)為主,以直觀講解為法,讓孩子在“玩”中學(xué),以“玩”喚醒興趣。如:繪聲繪色地給孩子們講安溪鐵觀音來由的兩種傳說,然后讓他們復(fù)述;利用大量的圖片讓孩子們了解鐵觀音的采制技術(shù),以增強(qiáng)對(duì)茶葉的了解;觀賞視頻中豐富多彩的茶文化活動(dòng),讓孩子們唱茶歌、跳茶舞、吟茶詩、對(duì)茶聯(lián),豐富孩子的茶文化知識(shí);通過角色扮演,泡茶、請(qǐng)茶、喝茶,模擬家中來客情景;配合親子活動(dòng),邀請(qǐng)家長(zhǎng)共同參與,讓家長(zhǎng)也參與到茶藝活動(dòng)中來……這樣把“教”與“玩”結(jié)合起來,以此來豐富茶藝教學(xué)形式和茶藝教學(xué)內(nèi)容,滿足學(xué)生的心理要求,讓他們?cè)诳鞓分袑W(xué)習(xí),學(xué)生學(xué)得愉快滿足,教師也教得輕松自然。

2.讓孩子在“賽”中學(xué)。

人天生就有好勝之心,小學(xué)生尤其是這樣。教師如果善于運(yùn)用小學(xué)生爭(zhēng)強(qiáng)好勝之心,通過合理比賽競(jìng)爭(zhēng),適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),就能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在茶藝教學(xué)中,我就引進(jìn)了競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,把茶藝學(xué)習(xí)過程設(shè)置成各種各樣的競(jìng)賽過程,激發(fā)了學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,從而創(chuàng)造出更加良好的學(xué)習(xí)氣氛。如:“展示茶具”教學(xué)環(huán)節(jié),大部分學(xué)生對(duì)茶具較熟悉,因而我讓學(xué)生比賽看誰認(rèn)識(shí)的茶具多,誰能用更多的手勢(shì)拿茶具,并討論哪一種手勢(shì)更美觀,評(píng)出“最美手勢(shì)獎(jiǎng)”,然后讓該同學(xué)來教大家做動(dòng)作。學(xué)生學(xué)得興致勃勃,得獎(jiǎng)的同學(xué)更有成就感,而這種成就感更能激發(fā)他們努力學(xué)習(xí)茶藝。

二、作為一種藝術(shù)技能來錘煉

1.感受茶藝之美。

茶藝有“六美”,即“人之美”“茶之美”“水之美”“器之美”“境之美”“藝之美”。教學(xué)中,我堅(jiān)持因勢(shì)利導(dǎo),注重讓學(xué)生體會(huì)茶人的氣定神閑、溫文爾雅、超凡脫俗之美;鑒別茶葉的色、香、味、形、名之美;感受泡茶用水的清、輕、甘、冽、活之美;欣賞泡茶器皿的賞心悅目之美;體驗(yàn)茶境的清幽、寂靜、高雅、閑適之美;意會(huì)茶藝程序豐富的文化內(nèi)涵之美,泡茶動(dòng)作的自然流暢圓融之美……在體驗(yàn)茶藝之美的過程中,課堂充滿歡聲笑語,學(xué)生的身心得到愉悅,情感受到熏陶,藝術(shù)修養(yǎng)得到提高。

2.演繹茶藝之美。

少兒茶藝是一種將行茶禮儀和技能相結(jié)合的活動(dòng),它的程序比一般的茶藝要簡(jiǎn)單一些,目的是為了讓孩子在學(xué)習(xí)茶藝的過程中培養(yǎng)動(dòng)手能力,演繹茶藝之美,弘揚(yáng)茶文化。因此,在少兒茶藝的編排上,我把安溪16道茶藝簡(jiǎn)化為8道程序,即:洗杯——白鶴沐浴;落茶——烏龍入宮;沖茶——高山流水;刮沫——春風(fēng)拂面;斟茶——關(guān)公巡城;點(diǎn)茶——韓信點(diǎn)兵;看茶——賞色聞香;品茶——品啜甘露。在技能的要求上,提出少兒茶藝并不在于表演時(shí)刻意的動(dòng)作,而在于沖泡的過程中遵循茶的自然屬性,用技藝充分發(fā)揮茶香氣,還原茶湯的甘甜。動(dòng)作并不必一板一眼,自然流暢便好。在具體訓(xùn)練中,做到素質(zhì)訓(xùn)練與技能訓(xùn)練的有機(jī)結(jié)合。素質(zhì)訓(xùn)練包括形體訓(xùn)練(要求小茶人表演時(shí)站要直、坐要端、走要正、眼神要靈動(dòng))、禮儀訓(xùn)練(姿態(tài)要大方,風(fēng)度要美好,禮節(jié)要得體)、茶藝知識(shí)訓(xùn)練(學(xué)習(xí)一定的茶藝專業(yè)知識(shí),增加自身的文化積淀)。技能訓(xùn)練,主要是茶葉泡飲技巧訓(xùn)練。訓(xùn)練中,注重發(fā)揮學(xué)生的能動(dòng)作用,教師先為學(xué)生做演示,再讓學(xué)生練習(xí)。學(xué)生不是簡(jiǎn)單地模仿教師動(dòng)作,而是在掌握基本操作程序和要領(lǐng)的基礎(chǔ)上,進(jìn)行大膽的創(chuàng)新,從而進(jìn)一步表現(xiàn)出中國茶藝的神韻,充分體現(xiàn)出茶藝是一門文化、一門藝術(shù)、一門美學(xué)。

三、作為一種修身素養(yǎng)來培育

1.學(xué)茶,學(xué)禮儀。

茶藝是一種以茶為媒的生活禮儀,也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式,它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶,增進(jìn)友誼,美心修德,學(xué)習(xí)禮法,是很有益的一種和美儀式。因而,在少兒茶藝教育中,要以茶藝禮儀作為切入點(diǎn),要讓孩子們懂得“續(xù)茶時(shí)先人后己”的謙讓之禮,“敬茶尊長(zhǎng)者”的長(zhǎng)幼有序之禮,“嚴(yán)于律己、寬以待人”的自我修養(yǎng)之境等。這樣以茶藝禮儀作為切入點(diǎn),讓孩子逐步學(xué)會(huì)尊重自己、尊重他人、尊重周遭事物,詮釋了“以禮敬人、以禮敬己、以禮敬器、以禮敬水、以禮敬茶”的處世之道。

2.學(xué)茶,學(xué)做人。

茶圣陸羽在1000多年就曾說過:“茶,性儉,最宜精行儉德之人?！辈璧谋拘?清淡平和,清儉質(zhì)樸,最適合那些具有良好道德品行的人?！熬小?即茶人應(yīng)該嚴(yán)格按照社會(huì)道德規(guī)范行事,不逾矩;“儉德”則是茶人應(yīng)該恪守傳統(tǒng)道德精神,不懈怠?！熬袃€德”這4個(gè)字很精辟地概括出了茶與做人的關(guān)系,即學(xué)茶,要先學(xué)會(huì)做人,以心平氣和的態(tài)度,與人為善。少年兒童階段,正是人生的起步階段,即蒙學(xué)時(shí)期,具有很強(qiáng)的可塑性。從小學(xué)茶藝,學(xué)的不僅僅是茶藝,更在于引導(dǎo)學(xué)生從學(xué)習(xí)茶藝中學(xué)習(xí)生活、做人的道理,養(yǎng)成良好的道德習(xí)慣,這才是開展少兒茶藝活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)。

第4篇：茶藝的知識(shí)和技巧范文

舉辦茶會(huì)，參加茶會(huì)是一個(gè)茶人應(yīng)有的素養(yǎng)，為了提升生活質(zhì)量，學(xué)習(xí)茶藝是很重要的功課，茶藝是生活美學(xué)中操作性較強(qiáng)，較具藝術(shù)表現(xiàn)空間的一門學(xué)問。舉辦“以茶會(huì)友”并能呈現(xiàn)茶藝形式的聚會(huì)是學(xué)習(xí)茶藝的具體實(shí)踐，也是茶藝的體現(xiàn)，這種聚會(huì)即稱之為“茶會(huì)”。

一個(gè)完整的茶會(huì)必須要有掛畫、插花、焚香、點(diǎn)茶四藝共同出現(xiàn)，才是茶藝形式表現(xiàn)的體統(tǒng)，沒有體統(tǒng)的茶會(huì)不成樣子。四藝的彼此呼應(yīng)、相互配合，以烘托茶會(huì)的主題，使茶藝的形式表現(xiàn)更為完美，茶會(huì)更為成功。具體的說，茶會(huì)需要進(jìn)行設(shè)計(jì)。這項(xiàng)設(shè)計(jì)，包括茶筵、茶席及品茶環(huán)境的藝術(shù)設(shè)計(jì)。茶筵是指茶桌的全部；茶席是指圍繞茶桌席位的全部；品茶環(huán)境。是指環(huán)繞著茶會(huì)周圍，對(duì)茶筵席會(huì)產(chǎn)生影響的情況和條件，包含自然條件和社會(huì)條件。設(shè)計(jì)茶會(huì)，包含室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)與室外景觀設(shè)計(jì)，總的來說，就是“品茗環(huán)境設(shè)計(jì)”。在中華茶藝三段十八步演繹中，品茶環(huán)境設(shè)計(jì)是準(zhǔn)備階段的工作。

一個(gè)成功的茶會(huì)必要有一個(gè)完善的茶席設(shè)計(jì)，茶席設(shè)計(jì)是依據(jù)茶會(huì)的需要而產(chǎn)生，往往代表這次茶會(huì)的意義和風(fēng)格；因此。茶席是茶會(huì)的重心所在，是茶會(huì)的精神標(biāo)幟，茶席設(shè)計(jì)的主題就是這次茶會(huì)的意義。茶席設(shè)計(jì)是以茶器為主體，在一定的空間形態(tài)中，與其它藝術(shù)相結(jié)合。共同組成一個(gè)茶藝環(huán)境整體。設(shè)計(jì)茶席必竟是為進(jìn)行茶藝操作、品飲茗茶而設(shè)計(jì)，首先考慮的因素是實(shí)用性，茶席雖然是一種物質(zhì)形態(tài)；但也是一種裝置藝術(shù)，為藝術(shù)形態(tài)提供了豐富的表現(xiàn)形式。掌握茶席設(shè)計(jì)的基本結(jié)構(gòu)、方法和藝術(shù)表現(xiàn)技巧，對(duì)于運(yùn)用這一形式來表現(xiàn)充實(shí)多彩的茶藝內(nèi)容，有著極大的創(chuàng)造意義和作用。

當(dāng)茶席獨(dú)立展示時(shí)，茶席即作為審美的客體：當(dāng)茶席被作為手段進(jìn)行茶藝演繹，共同完成茶的內(nèi)涵表達(dá)時(shí)，又成為審美的部分客體，茶席與茶藝演繹常常互為審美的主客體存在；靜態(tài)的茶席通過動(dòng)態(tài)的茶藝演繹，動(dòng)靜相融地使茶在泡飲過程中，更加完美地呈現(xiàn)出茶的藝術(shù)特質(zhì)、茶藝的魅力和精神。

當(dāng)今中國茶文化的發(fā)展，應(yīng)該從對(duì)茶文化數(shù)據(jù)的詮釋、茶葉知識(shí)的匯編中走出來，轉(zhuǎn)向?qū)Σ栉幕瘜?shí)踐的茶藝上，茶藝是茶文化實(shí)踐的主體，茶會(huì)又是茶藝最具體的呈現(xiàn)。目前，茶會(huì)風(fēng)行，茶席設(shè)計(jì)是茶文化的新興學(xué)科，具有很大的實(shí)用性，茶席設(shè)計(jì)的研究與探討是非常有必要的。

一、茶席設(shè)計(jì)符合茶藝教學(xué)的需要。茶藝已經(jīng)形成一門學(xué)科，在講授茶藝學(xué)有關(guān)品茗環(huán)境布置、茶藝體統(tǒng)等課程時(shí)，都是以茶席設(shè)計(jì)為主要重點(diǎn)，茶席設(shè)計(jì)具體而微，符合茶藝教學(xué)的需要。在茶藝學(xué)學(xué)科建設(shè)中。具有關(guān)鍵的作用。

二、茶席設(shè)計(jì)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，屬于環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)的一環(huán)。茶席設(shè)計(jì)是環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)領(lǐng)域中，實(shí)踐內(nèi)容較多方面且豐富的課程。環(huán)境設(shè)計(jì)已形成室內(nèi)與室外環(huán)境設(shè)計(jì)兩個(gè)專業(yè)，在繼承強(qiáng)調(diào)寬基礎(chǔ)厚積累的環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上，強(qiáng)化專業(yè)方向的深入研究，為建立室內(nèi)設(shè)計(jì)和環(huán)境景觀設(shè)計(jì)的理論研究，茶席設(shè)計(jì)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性。

第5篇：茶藝的知識(shí)和技巧范文

【關(guān)鍵詞】 茶藝；傳統(tǒng)；茶文化；創(chuàng)新

茶藝作為中國傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，茶文化是擺在我們現(xiàn)代人面前的一個(gè)既年輕又古老的話題。“茶藝”一詞最早出現(xiàn)于70年代中期，直到1982年才由臺(tái)灣“中華茶藝協(xié)會(huì)”正式推出，伴隨著現(xiàn)代茶葉的發(fā)展，茶藝成為一門新興學(xué)科。自此之后，“茶藝”一詞被廣泛接受，而且也傳播至港澳和大陸。

有關(guān)“茶藝”一詞的定義，《中國茶道》的作者丁文認(rèn)為茶藝是指制茶、烹茶、飲茶的技術(shù)，技術(shù)達(dá)到爐火純青的境界時(shí)便成為一門技術(shù)。學(xué)者寇丹將茶藝?yán)斫鉃椴枞烁鶕?jù)茶道規(guī)矩再經(jīng)過藝術(shù)加工向賓客展演茶的沖泡、飲品等的展示，在最新出版的《中國茶葉大辭典》中，對(duì)茶藝的定義為泡茶與飲茶的技藝。當(dāng)代學(xué)者對(duì)“茶藝”的說法雖然不同，但是看法大體一至，即“茶藝”主要指茶葉的制作、沖泡和品茗的技術(shù)。

“茶藝”的內(nèi)容總體來說可歸納為三大部分：技藝、禮法和修道，技藝指茶藝的技巧和工藝；禮法指禮儀規(guī)范和習(xí)俗；修道是指?jìng)€(gè)人對(duì)生活道路、精神境界的追求和候選，古人的“茶道”與今天的“茶藝”是有區(qū)別的，受中國傳統(tǒng)文化觀念影響，古人更偏重于“道”即泡飲茶的精神追求，后人更注重泡茶的技藝和品質(zhì)也就是“術(shù)”，提倡“道”“術(shù)”并進(jìn)，“道”“術(shù)”同興。從古代至近代，對(duì)國民影響最深遠(yuǎn)的思想是儒家和道家，儒家的思想核心是“仁”，主張“仁政，以仁治人”。強(qiáng)調(diào)“修已愛人”、“看自省慎獨(dú)”，將建立一個(gè)有文化修養(yǎng)的高度文明社會(huì)做為理想目標(biāo)，茶對(duì)中國的文人士大夫修身養(yǎng)性，提神益思有十分好的作用，因而倍受推崇，當(dāng)時(shí)的文人雅士大多都愛飲茶，擅于烹茶，更甚者對(duì)茶的歷史文化、茶的生產(chǎn)加工都有所了解、精通，他們深信“以茶可雅志”，“以茶可行道”，這其中正是融入了儒家思想。

作為儒家思想的對(duì)立補(bǔ)充，道家思想，充分體現(xiàn)了人們的生活向往和精神追求，道家有云：“人法地，地法天，天法道，道法自然”。這充分說明了道家的核心思想，即天人合一，崇尚自然，道家主張去塵脫谷，恬淡無為，通過養(yǎng)生達(dá)到健康長(zhǎng)壽，這種理念與茶的本質(zhì)不謀而合，茶能使人心靜、神清氣爽，在對(duì)茶道、茶事的進(jìn)行過程中，能凈化人心，除煩雜之念，對(duì)道家來說，無疑是最佳的修行輔助。

佛家有偈語“禪茶一味”，證明茶文化與佛教文化是互相融合的，“禪”與“茶”的最終追求目標(biāo)是一致的，因此在茶中可悟禪意，在禪中可悟茶道，達(dá)摩祖師曾面壁修行、調(diào)心，困頓乏力之時(shí)全靠茶去其昏滯；唐代高僧懷海禪師修訂《百丈清規(guī)》，專設(shè)茶頭，詳細(xì)規(guī)約；趙州和尚贈(zèng)與眾僧的一偈“吃茶去”，產(chǎn)出“萬物歸一，萬世流芳變不離其宗”的真理。

作為中國傳統(tǒng)文化大宗，儒、釋、道三家與茶文化水融，相輔相成，進(jìn)而產(chǎn)生了禪茶文化，其結(jié)合了儒家之正氣，道家之清氣，佛家之和氣，茶人之雅氣，包含了“感恩、包容、分享、結(jié)緣”的社會(huì)功能。

茶藝隨著喜愛的人越來越多，茶藝的形式也隨著日常生活、社會(huì)應(yīng)用的增多而演變多種多樣。談到茶藝，人們往往聯(lián)想到氣質(zhì)高雅的茶藝師，合著悠揚(yáng)的音樂，向賓客展示幾個(gè)夸張的泡茶動(dòng)作，這種認(rèn)識(shí)如今已變得很片面，茶藝的本質(zhì)并不是一種表演，而是生活藝術(shù)，其最終目的是要了解茶、泡好茶、享受茶。隨著時(shí)代進(jìn)步，茶藝不再是少數(shù)人了解和享受的一種表演，它正逐漸演變?yōu)榇蟊娚罘绞?，是技藝與美學(xué)相結(jié)合的生活藝術(shù)，富有情調(diào)、健康、時(shí)尚。茶形式大致可分為：舞臺(tái)表演型、生活待客型、推廣營銷型和修身養(yǎng)性型，多種茶藝形式的開發(fā)、推廣和普及，對(duì)促進(jìn)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。

茶藝的形式雖多，但都遵循同一基本特征，即茶六要素，一、人之美。學(xué)習(xí)茶藝，先要提高自身修養(yǎng)，有良好的氣質(zhì)，儀態(tài)要端莊、大方，言辭文明禮貌，舉止得體，不亢不卑，最重要的是對(duì)茶有一定了解，在茶藝活動(dòng)中能講解一款茶的基本信息；二、茶之美，即選一款好茶?，F(xiàn)代茶藝對(duì)品飲環(huán)節(jié)相當(dāng)重視，能針對(duì)不同季節(jié)、不同場(chǎng)合、不同人群選擇沏泡合適的茶，對(duì)茶藝活動(dòng)的成功與否起決定性作用；三、水之美，泡一壺好茶，選對(duì)水是一重要條件，水的好壞直接影響到茶湯的色、香、味，清代好茶之士張大復(fù)曾說過“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水試過十分之茶，茶只八分耳”；四、器之美，茶藝活動(dòng)中器具是必備的，是人們能直觀所見的，茶具的選用能體現(xiàn)個(gè)人的審美情趣、能體現(xiàn)茶藝活動(dòng)的主題，同樣需要就時(shí)應(yīng)景，應(yīng)不同的人來準(zhǔn)備。另外，茶具的清潔工作亦十分重要，用潔凈無暇的茶具泡茶是對(duì)客人最起碼的尊重；五、境之美，針對(duì)不同的茶藝活動(dòng)，對(duì)茶席做出相應(yīng)的布置，增強(qiáng)茶藝演示的視覺美感；六、藝之美，其包括了動(dòng)態(tài)美、內(nèi)涵美和神韻美，現(xiàn)今，“鯉魚翻身”、“鳳凰三點(diǎn)頭”之類的基本動(dòng)作已落入俗套，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足人們的欣賞趣味和要求。應(yīng)該有所創(chuàng)新、有所突破，一味地遵從老套路，難以提高茶藝演示的品位。精神層次過低，更談不上體現(xiàn)出神韻美，世界上沒有兩片相同的葉子，神韻美也是因人而異的，大同小異的表演動(dòng)作則限制了神韻美的顯現(xiàn)，由此，茶藝師的個(gè)人修養(yǎng)和對(duì)茶的感情變得尤其重要，優(yōu)秀的茶藝師要能通過外在的表演形式將茶的文化，茶的精神和人性的美好凸現(xiàn)出來。

茶是一種代表和平的綠色健康飲品，是大自然饋贈(zèng)的一份珍禮，中國茶文化的仍是人類最可貴的文化遺產(chǎn)，是人類共同的精神財(cái)富。作為一名中國人，更應(yīng)該習(xí)茶、懂茶、以茶育德、以茶養(yǎng)德，弘揚(yáng)茶文化精神，讓祖先傳下來的瑰寶―茶文化精神不斷的發(fā)揚(yáng)光大。

參考文獻(xiàn)

第6篇：茶藝的知識(shí)和技巧范文

茶道就是人道。茶道的角色是茶人，從古至今，從海內(nèi)到海外，幾乎無處不無茶人，無時(shí)不有茶人。一個(gè)人，只有當(dāng)他對(duì)茶產(chǎn)生敬意時(shí)，才能成為新的茶人和愛茶人!

在茶館里，茶博士、茶把士、茶服務(wù)員以茶迎客；在居住處，以茶待客有主任和賓客；在茶會(huì)上，有主持者、茶藝師把茶道之美、茶藝之情展示給應(yīng)邀嘉賓；家具茶事則自烹自飲，自得其樂。照理說，茶人不必言資格、論貴賤，但茶既出在道德立國的中華民族，也就給茶道賦予了濃厚的道德色彩，茶人也便有了茶德禮儀的標(biāo)準(zhǔn)。

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茶圣陸羽的標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單，要求茶人是“精行儉德之人”。唐末劉貞亮要求茶人循禮法、行仁義、謙恭和平、凈心高雅，即以茶行“道”。此處的道又以儒為主。

宋人強(qiáng)調(diào)茶人必須是佳客，這里的佳客應(yīng)當(dāng)具有如茶一般清醇優(yōu)雅的氣質(zhì)和坦誠告潔的情操。明代對(duì)茶人雖無明確標(biāo)準(zhǔn)，但大體要求則有。陸樹聲著《茶寮記》中提到：“煎茶雖微清小雅，然而其人與茶品相得?！币蟛枞?、文人之間的情操高尚、志同道合，飲茶時(shí)要吟詩、揮翰。日本茶道宗匠千里休也提出茶人資格說。

中國茶道推崇茶人的神韻，即茶人應(yīng)具有外觀形象美和氣質(zhì)美。我國茶人在長(zhǎng)期的茶事活動(dòng)中，借助佛教修行的“五調(diào)法”來修煉自己。

調(diào)身：茶人在茶事活動(dòng)中要求坐有坐相、站有站相、走有走相，如：坐姿端正，腰板直立，肌肉放松，目光祥和，舉止從容。調(diào)息：呼吸要輕細(xì)而勻?qū)?，做到不粗、不喘、不亂。調(diào)心：目定意閑、除區(qū)雜念，排除干擾，做到心“不散”（不想與茶無關(guān)之事）、“不浮”（不浮躁不定）、“不沉”（不昏昏沉沉，無精打采）。

調(diào)食：飲食適度，吃有吃相。用食勿計(jì)較。

調(diào)睡：不貪睡，不失眠，作息有序。

茶人通過“五調(diào)”就可以進(jìn)入“心齋”、“座忘”的境界，得到大智大慧、超越自我、明心見性、陶冶情操等人格的修煉與完善。

第7篇：茶藝的知識(shí)和技巧范文

關(guān)鍵詞：茶文化；茶道精神；茶藝；女性；修養(yǎng)

中圖分類號(hào)：G12 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2012）30-0260-02

中國茶文化作為中國傳統(tǒng)文化的一個(gè)分支，同樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其精髓體現(xiàn)為博大精深的茶道精神。茶道內(nèi)容涉及藝術(shù)、社交、禮儀、修行等因素，其獨(dú)特內(nèi)涵使其成為現(xiàn)代人提高氣質(zhì)、內(nèi)涵、修養(yǎng)的有效途徑與方式。

一、“和”“靜”“怡”“真”的茶道精神是中華茶文化的核心

廣義的茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。狹義的茶文化則是專指其“精神財(cái)富”部分。也就是以茶為載體，并通過這個(gè)載體來傳播各種文化。中國茶文化博大精深，融入了儒道佛的傳統(tǒng)哲學(xué)理念、傳統(tǒng)的倫理與道德標(biāo)準(zhǔn)，并形成“和”（謙和之儀、中庸之美）、“靜”（空靈清靜）、“怡”（和悅愉快）、“真”（返樸歸真）的茶道精神。

儒家的核心思想是中庸和諧、重人格修養(yǎng)，認(rèn)為本是“南方之嘉木”的茶具有清廉、高潔的品性，可以協(xié)調(diào)人際關(guān)系，茶可交友、可養(yǎng)廉，“以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅志、以茶可行道”，飲茶可溝通思想、創(chuàng)造和諧氛圍。這就從中庸之道直接引申出“和”的思想，后來被認(rèn)為中國茶道的核心思想。儒家對(duì)“和”的詮釋在茶事的過程中表現(xiàn)得淋漓盡致：一是在泡茶時(shí)表現(xiàn)為“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的中庸之美，二是奉茶為禮尊長(zhǎng)者，備茶濃意表濃情”的明倫之禮，三是在飲茶過程中表現(xiàn)為“飲罷茶敬方知深，贊嘆此乃草中英”的謙和之儀。

崇尚自然的道家認(rèn)為“人法地、地法天、天法道、道法自然”，推崇無為、寧靜、淡泊。而生于名山秀谷間、汲取天地之精華的茶及它高潔的品性正契合了道家回歸自然的理念，茶也就自然成為了道家推崇的“天地與我并生，而萬物與我唯一”的理想境界的物質(zhì)載體。而茶道精神之“真”也成為中國茶道的終極追求。

另外，道家尊生樂生，注重養(yǎng)生、養(yǎng)性，尊崇快樂生存的理念。他們不消極處世，提倡主動(dòng)適應(yīng)自然規(guī)律，自己主宰命運(yùn)，從而達(dá)到“天人合一”的境界。這種“快樂生存”的理念無形中影響了茶道精神之“怡”———以和悅愉快的態(tài)度待人處世。

儒、釋、道三家都主張修行。正如中國茶葉博物館郭丹英在《儒、道、佛與中國茶文化》中所說：“儒家注重心性的修行，禪宗也主張通過修行來凈化自己的思想，禪宗同時(shí)也吸取了道家的一些思想，如它主張逢苦不憂，得樂不喜，無求即樂，因此禪宗主張圓通的思想與中國傳統(tǒng)文化特別協(xié)調(diào)，禪宗主張修行的方法是———直指人心，見性成佛?！憋嫴栌兄谒麄儏⒍U悟道。因此，中國茶道修習(xí)注重寧靜的氛圍、空靈虛靜的心境。道家與佛家不謀而合，他們也認(rèn)為茶為清靈之物，飲茶可使靜修得到提高。受此影響，中國茶道認(rèn)為，茶道修習(xí)的必由途徑就是“靜”?！昂汀?、“靜”、“怡”、“真”的茶道精神濃縮了中國儒道佛傳統(tǒng)思想的精華，是中國茶文化的核心。

二、學(xué)習(xí)茶文化有助于豐富女性精神世界

茶文化及其茶道精神的獨(dú)特內(nèi)涵，即蘊(yùn)含其中的傳統(tǒng)道德標(biāo)準(zhǔn)與修生養(yǎng)性的價(jià)值觀念與現(xiàn)代人關(guān)注養(yǎng)生，講究氣質(zhì)修養(yǎng)的目標(biāo)極為契合，通曉茶文化有利于豐富現(xiàn)代女性人文內(nèi)涵，提升形象氣質(zhì)。很多茶文化前輩對(duì)茶道的理解，無不體現(xiàn)這一點(diǎn)。浙江大學(xué)莊曉芳教授認(rèn)為：“茶道是一種通過飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式”。林治先生將茶道解釋為：茶道是一種文化藝能，是茶事與文化的完美結(jié)合，是修養(yǎng)和教化的手段。陳香白先生認(rèn)為中國茶道就是通過茶事過程，引導(dǎo)個(gè)體在美的享受過程中完成品格修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)和諧安樂之道?？梢?，茶道是以茶為媒介，通過泡茶、品茶等茶事活動(dòng)來感悟傳統(tǒng)文化、修身養(yǎng)性、陶冶情操、學(xué)習(xí)禮儀、體味人生，達(dá)到精神上的享受和人格上的完善，進(jìn)而使人生達(dá)到一種和諧愉快的精神境界的有效途徑。

流傳至今的很多膾炙人口的茶文化作品，作為茶文化的組成部分，讀來仍然給人以美的享受。這些作品中，有的是描述煎茶煮茶情景的：如唐寅《品茶圖》中題詩曰，“買得青山只種茶，峰前峰后摘春芽，烹前已得前人法，蟹眼松風(fēng)聯(lián)自嘉”；以嗜茶聞名的唐代文學(xué)家陸龜蒙，留下的不少茶詩中有很多是描寫戶外煮茶的，像“閑來松間坐，看煮松上雪。時(shí)于浪花里，并下藍(lán)英末?！边€有的是描述飲茶品茶后的感受與感悟的。如盧仝著名的《七碗茶歌》：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！惫湃嗽啤案褂性姇鴼庾匀A”，常讀這些令人神清氣爽的詩文，會(huì)令人氣度不凡、口齒生香，再結(jié)合氤氳茶香，豈不美哉樂哉！

通過學(xué)習(xí)茶文化，領(lǐng)悟“和”、“靜”、“怡”、“真”的茶道精神，可以豐富自身的人文內(nèi)涵、完善人格、提升氣質(zhì)。通過一系列茶事活動(dòng)，可以讓人心存和睦、心胸豁達(dá)、沉靜歡喜、返樸歸真，而這恰恰又是茶道精神的個(gè)中真諦。尤其是女子，“女兒是水做的”，而茶也是承甘露滋潤(rùn)、得天地之精華，女子與茶天生就是合而為一的。因此，學(xué)茶很容易使女性與茶達(dá)到“天地與我并生，而萬物與我唯一”的物我相忘的境界，令女性氣質(zhì)脫俗、舉止優(yōu)雅、內(nèi)涵豐富。

三、茶藝修習(xí)有利于提升女性綜合素養(yǎng)

作為茶事活動(dòng)最高境界的茶道，在飲茶泡茶中融入了很多哲理、倫理、道德，注重通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。如果把整個(gè)泡茶過程上升到藝術(shù)層面，強(qiáng)調(diào)藝術(shù)表演性、觀賞性，并且講究飲茶的環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等，就是所謂的茶藝了。茶藝可以理解為茶道的表現(xiàn)形式與載體，是“茶”與“藝”的融合，茶藝的修習(xí)有利于女性綜合修養(yǎng)的提升。茶藝其實(shí)“是研究如何沏好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)”。從茶葉的沏泡要領(lǐng)——諍器、置茶、潤(rùn)茶、沖水、敬茶、品茶到中國各類名茶的沏泡方法，再到精湛的茶藝表演技藝，不僅需要茶藝表演者掌握深厚的茶文化理論知識(shí)，而且對(duì)表演者的舉止言行、身姿神態(tài)也有較高的要求。如具備一定的禮儀常識(shí)，如端莊典雅的站姿、坐姿、步態(tài)以及相應(yīng)的奉茶禮與請(qǐng)茶禮等、和諧得體的著裝、和悅愉快的神態(tài)、清雅脫俗的氣質(zhì)、清晰婉轉(zhuǎn)的解說等等。

總之，茶藝表演是一種綜合的藝術(shù)，是展現(xiàn)美與和諧的藝術(shù)，茶藝修習(xí)對(duì)女性身姿、心態(tài)、品性的修行有積極的意義。正像日本學(xué)者谷川哲三在《茶道的美學(xué)》中所說，茶藝是“以身體的動(dòng)作為媒介而演出的藝術(shù)”，通過流暢與和諧的肢體語言與聲音藝術(shù)，引導(dǎo)品茗者進(jìn)入“萬物與我唯一”的境界，并通過品茶感悟人生真諦，得到精神的享受，為生活增添無限情趣。在都市生活重壓下的現(xiàn)代女性，可以通過習(xí)茶獲得身心的愉悅與放松，學(xué)會(huì)更加豁達(dá)、安然的面對(duì)工作與生活。

另外，圍繞茶藝表演，還可以引導(dǎo)不同群體的愛茶女性進(jìn)行一系列與茶有關(guān)的活動(dòng)，如以不同茶葉為主題的茶席設(shè)計(jì)活動(dòng)、茶詩茶詞朗誦會(huì)、茶文化征文比賽等，不僅能豐富現(xiàn)代女性的業(yè)余生活，提高生活情趣，還可以以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼，促進(jìn)女性之間及女性與社會(huì)的溝通與交流，為構(gòu)建和諧的社會(huì)文化做出貢獻(xiàn)。

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第8篇：茶藝的知識(shí)和技巧范文

關(guān)鍵詞：茶文化；中國美術(shù)教育；專業(yè)人才；職業(yè)培養(yǎng)

中國美術(shù)教育專業(yè)人才隊(duì)伍，直接關(guān)系我國美術(shù)行業(yè)教學(xué)的發(fā)展。其職業(yè)素養(yǎng)，成為每年為美術(shù)行業(yè)輸送學(xué)生的關(guān)鍵。茶文化與中國美術(shù)教育之間存在相互交融的關(guān)系。利用茶文化與中國美術(shù)教育的互通性，將茶文化的元素融入中國美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)中，實(shí)現(xiàn)職業(yè)技能的應(yīng)用性創(chuàng)新。

1中國美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)

美術(shù)專業(yè)人才，承擔(dān)著中國美術(shù)教育的未來，因?yàn)槠鋵I(yè)的素質(zhì)、職業(yè)的能力，對(duì)美術(shù)專業(yè)學(xué)生的教學(xué)起著不能替代的作用。其職業(yè)培養(yǎng)，就是作為美術(shù)教育人士，所應(yīng)該具備的教學(xué)能力和水平。

1.1專業(yè)人才職業(yè)培養(yǎng)的必要性

美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)，簡(jiǎn)言之就是提升其本身的職業(yè)素養(yǎng)和能力。后者決定了專業(yè)人才對(duì)美術(shù)專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和方法的駕馭能力。例如：有的美術(shù)教師，其本身的專業(yè)素質(zhì)不過關(guān)，對(duì)繪畫的基本功掌握距離教學(xué)要求相差甚遠(yuǎn)。一方面，在教授學(xué)生相關(guān)的繪畫技巧內(nèi)容時(shí)，不能具備比學(xué)生更高的專業(yè)知識(shí)；另一方面，當(dāng)學(xué)生問及繪畫相關(guān)的問題和知識(shí)點(diǎn)時(shí)，該教師也不能提供準(zhǔn)確的答案。這不僅耽誤了學(xué)生對(duì)美術(shù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，而且還會(huì)使學(xué)生失去對(duì)美術(shù)的興趣。從這個(gè)例子中我們可以看出，教師隊(duì)伍不具備基本的職業(yè)素養(yǎng)，也就不能稱之為美術(shù)教育領(lǐng)域的專業(yè)人才。所以，加強(qiáng)美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)，是教育學(xué)界應(yīng)當(dāng)重視的問題。在很多地區(qū)已經(jīng)將美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)，作為美術(shù)教師職業(yè)的上崗必備條件之一和職業(yè)發(fā)展方向。

1.2專業(yè)人才職業(yè)培養(yǎng)的內(nèi)容

美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)內(nèi)容，主要涉及其在美術(shù)教育過程中的基本美術(shù)專業(yè)知識(shí)、教育教學(xué)方法、職業(yè)道德的培養(yǎng)等等。在美術(shù)專業(yè)知識(shí)方面，這是其能成為專業(yè)人才的基礎(chǔ)，具體可以包括對(duì)點(diǎn)、線、面等造型因素的應(yīng)用，對(duì)素描、油畫、中國傳統(tǒng)畫的基礎(chǔ)掌握，對(duì)印象派、抽象派，以及人物畫、風(fēng)景畫的基本了解等。在美術(shù)教育的教學(xué)方法中，作為專業(yè)人才，應(yīng)當(dāng)有區(qū)別于一般普通美術(shù)教師的教學(xué)方法，在如何提高學(xué)生的興趣，如何使學(xué)生快速掌握美術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)等方面有自己獨(dú)特的方法技巧。在美術(shù)教育的職業(yè)道德中，除了具備普通教師應(yīng)該有的師德，還應(yīng)當(dāng)樹立起讓學(xué)生產(chǎn)生對(duì)美術(shù)的興趣和喜愛，決心在美術(shù)的道路上走下去的遠(yuǎn)大目標(biāo)，將中國的美術(shù)教育事業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。

1.3專業(yè)人才職業(yè)培養(yǎng)的方法

美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)建立在靈活性和自覺性的基礎(chǔ)上，具備系統(tǒng)的培養(yǎng)體系。所謂靈活性和自覺性，就是指美術(shù)教育專業(yè)人才必須有美術(shù)專業(yè)天賦，對(duì)美術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)和教育教學(xué)知識(shí)敏感，先天基礎(chǔ)好；其次，就是有主動(dòng)學(xué)習(xí)的自覺性，具備對(duì)美術(shù)教育教學(xué)工作不斷汲取和鉆研的精神，后天知道努力。系統(tǒng)的培養(yǎng)體系是對(duì)專業(yè)人才，開展職業(yè)培養(yǎng)的規(guī)范和升級(jí)。應(yīng)當(dāng)有對(duì)美術(shù)專業(yè)教學(xué)技巧的專門化培養(yǎng)，包括直接培養(yǎng)和實(shí)踐化培養(yǎng)方法。對(duì)職業(yè)道德的培養(yǎng)遵循先有師德，然后才是人才技術(shù)的順序，以專門化的教育方式如模擬教育等實(shí)施職業(yè)培養(yǎng)。例如：在河北的高校中，對(duì)于美術(shù)教師的上崗要求就是必須經(jīng)過事先的職業(yè)培養(yǎng)，具備一定的專業(yè)教學(xué)素質(zhì)以后才能開展美術(shù)教育活動(dòng)，保證了美術(shù)的授課質(zhì)量。

2茶文化與中國美術(shù)教育的共通點(diǎn)分析

茶文化與中國美術(shù)教育的淵源可以追溯很久。茶文化中有很多與中國美術(shù)可以相容和共通。2.1茶文化思想的精髓中國的茶文化思想有很多涵蓋。例如：對(duì)茶葉質(zhì)量的追求，人們除了精益求精之外，還對(duì)茶葉的口感、色澤和營養(yǎng)有了更高的要求。因此，茶文化的思想之一就是對(duì)于生活品質(zhì)的不懈追求?，F(xiàn)代實(shí)例和醫(yī)學(xué)能夠證明，茶葉中含有大量對(duì)人體有益的元素，而這些有益成分是從大自然中天然獲取的，并非人為合成。茶文化的思想之二，就是對(duì)于健康和天然的追求。人們從飲茶的過程中提取出了很多藝術(shù)化的產(chǎn)物，例如：茶藝表演、茶道、飲茶環(huán)境的背景音樂和裝飾品等，藝術(shù)化的演變使得茶文化與傳統(tǒng)思想的結(jié)合，以及與藝術(shù)文化的結(jié)合。綜合來看，茶文化思想的精髓，就是人們從自然中獲取健康、獲取哲學(xué)、獲取真理的過程，衍生出了與藝術(shù)的結(jié)合。這就為美術(shù)藝術(shù)與茶文化的結(jié)合提供了契機(jī)。

2.2茶文化與中國美術(shù)的融合點(diǎn)

茶葉中本身就含有許多美術(shù)的融合元素。茶葉本身的外形就具備一定的藝術(shù)形象，茶葉的枝葉外形、嫩綠的色澤等，帶給人一種生機(jī)和生命力的情感。因此，茶葉在許多繪畫和影視等可視化作品中，經(jīng)常以一種代表生機(jī)和希望的植物來出現(xiàn)，背后也承載著類似的寓意。另外，茶文化的形象內(nèi)涵也能作為中國美術(shù)的藝術(shù)特點(diǎn)來加以應(yīng)用。茶文化講究柔和、和諧的飲茶文化氣息，這在中國美術(shù)作品中，對(duì)于筆法、結(jié)構(gòu)等方面也有相通之處。例如：在美術(shù)雕塑作品中，作者將雕塑作品以一種靈動(dòng)、柔和的方式來呈現(xiàn)，不重視雕塑的細(xì)節(jié)處理，更多體現(xiàn)作者內(nèi)心情感的表達(dá)，這與茶文化講究的天人合一思想不謀而合。

2.3茶文化對(duì)美術(shù)教育專業(yè)人才培養(yǎng)的作用

茶文化對(duì)人的文化滲透作用，加之其與中國美術(shù)教育的共通性，使其在中國美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)中有特殊的效果。雖然茶文化可能在直接提高專業(yè)人才的職業(yè)素質(zhì)能力方面作用有限，但是其對(duì)教育理念、教育方式以及抽象的教育內(nèi)涵卻有深遠(yuǎn)的作用。例如：茶文化中平和、自然的內(nèi)涵元素，要求教授美術(shù)教育專業(yè)人才在具體的美術(shù)教育教學(xué)活動(dòng)中，要以智慧的、平和的教學(xué)方法來使學(xué)生掌握。而如果以簡(jiǎn)單、粗暴的教學(xué)方法，體現(xiàn)不出茶文化的思想精髓，也起不到良好的教學(xué)效果。

3茶文化融入中國美術(shù)教育專業(yè)人才職業(yè)培養(yǎng)

茶文化對(duì)美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)，有許多可融之處。但是要注意融入的途徑的方式。

3.1教學(xué)素質(zhì)的結(jié)合

茶文化對(duì)美術(shù)教育專業(yè)人才職業(yè)培養(yǎng)的教學(xué)素質(zhì)融合，主要體現(xiàn)在茶文化中的藝術(shù)元素對(duì)美術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)的融合。例如：河北地區(qū)生產(chǎn)茶葉的地方，茶文化濃郁，茶藝等藝術(shù)表現(xiàn)形式歷史悠久且聲名遠(yuǎn)播。而美術(shù)教育專業(yè)人才如果需要對(duì)某項(xiàng)美術(shù)藝術(shù)技藝熟知，就必須從親身體驗(yàn)這項(xiàng)技藝開始，作為美術(shù)教育專業(yè)從業(yè)人員，需要掌握對(duì)茶葉形象、茶藝表演等藝術(shù)形象的表現(xiàn)形式、表現(xiàn)方法運(yùn)用，應(yīng)該深入當(dāng)?shù)夭枞~種植生產(chǎn)的地區(qū)進(jìn)行了解，親身感受茶文化帶來的藝術(shù)文化熏陶，在感同身受之后，才有可能對(duì)茶文化中的藝術(shù)元素進(jìn)行了解和體會(huì)。掌握了全方位的藝術(shù)知識(shí)和藝術(shù)素養(yǎng)，才算是具備了美術(shù)教育專業(yè)人才的基本知識(shí)和能力素養(yǎng)。

3.2教學(xué)方法的結(jié)合

人們?cè)陲嫴璧倪^程中，往往不把飲茶作為主要內(nèi)容，而是常當(dāng)作配角出現(xiàn)。人們?cè)跁?huì)客、交談、聊天甚至是觀看茶藝表演的過程中品茶。茶葉中的清香和營養(yǎng)，都是在無聲無息中被人們所感知。這種潤(rùn)物細(xì)無聲的方式正是中國美術(shù)教育需要的。河北地區(qū)風(fēng)景秀麗，學(xué)校在開設(shè)美術(shù)戶外教育課程時(shí)經(jīng)常將學(xué)生帶至戶外，讓學(xué)生們親身感受自然之美，從而發(fā)掘出對(duì)美術(shù)課程的靈感。而如果只是讓學(xué)生們?cè)诮淌覂?nèi)接受抽象和枯燥的理論知識(shí)教學(xué)，則屬于知識(shí)的灌輸，與對(duì)美術(shù)教育的潛移默化的影響相比，教學(xué)效果自然不好。因?yàn)閷W(xué)生們的感受不深刻，即使當(dāng)場(chǎng)能夠記住一些理論知識(shí)，但是過后也會(huì)很快忘記，教育效果不佳。

3.3職業(yè)道德的結(jié)合

茶文化中的營養(yǎng)元素，是一種健康的、積極的、向上的文化體驗(yàn)。這對(duì)于中國美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)道德培養(yǎng)也是有可取之處的。在素質(zhì)教育的今天，美術(shù)課程的教育還停留在輔助課程的地位，還在扮演著調(diào)節(jié)學(xué)生們學(xué)習(xí)生活的角色，而沒有真正發(fā)揮出應(yīng)有的教育作用。大部分美術(shù)教育教師，都是將基本的繪畫技能教給學(xué)生，再由學(xué)生們自由發(fā)揮，然后便沒有了下文，這并不利于中國美術(shù)教育的長(zhǎng)久發(fā)展。茶文化帶來的職業(yè)道德，要求美術(shù)教育專業(yè)人才，將發(fā)展中國美術(shù)后備力量作為己任，激發(fā)出更多人對(duì)美術(shù)的興趣和熱愛。在課堂上能通過科學(xué)的教學(xué)方法，讓一部分學(xué)生真正從美術(shù)中找到了快樂，甚至成為今后的發(fā)展和從業(yè)方向，這便是對(duì)中國美術(shù)業(yè)的最大貢獻(xiàn)。

4結(jié)論

茶文化被所賦予的豐富內(nèi)涵，使其與中國美術(shù)教育具有了更多的相通之處。從中國美術(shù)教育專業(yè)人才的職業(yè)培養(yǎng)為例，可以將這些共通之處作為茶文化融入職業(yè)培養(yǎng)的著力點(diǎn)。茶文化本身的藝術(shù)形象、茶文化的內(nèi)涵等，可以在美術(shù)教育專業(yè)人才職業(yè)培養(yǎng)中成為促進(jìn)點(diǎn)。以茶演繹出來的藝術(shù)形象能夠進(jìn)一步提高美術(shù)教育專業(yè)人才的素養(yǎng)，以茶文化精神完善教學(xué)方法，以茶文化內(nèi)涵提升美術(shù)教育的職業(yè)道德。

作者:劉會(huì)瑜 單位:河北對(duì)外經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院

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[2]蘇昕.以本土文化傳承教育為主軸的校外美術(shù)課程探索———以《廣州茶文化》美術(shù)綜合實(shí)踐課程為例[J].科學(xué)中國人,2014(3):99-100.

第9篇：茶藝的知識(shí)和技巧范文

相比茶藝課程在酒店管理專業(yè)開設(shè)比較普遍的情況而言，花藝課程在酒店管理專業(yè)的開設(shè)比例低于茶藝課程。根據(jù)筆者對(duì)20所全國主要的旅游類職業(yè)院校開展的調(diào)查來看，其中有10所院校的酒店管理專業(yè)開設(shè)了花藝課，即花藝課在這些旅游類高職院校酒店管理專業(yè)的開設(shè)比例為50%?；ㄋ囌n程在酒店管理專業(yè)的開設(shè)比例沒有茶藝課程高，究其原因，一方面在酒店管理行業(yè)，各個(gè)場(chǎng)所的花藝布置，大多都是由專業(yè)的花藝公司負(fù)責(zé)打理；酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生進(jìn)入酒店行業(yè)工作后，除非自己特別喜歡或者有藝術(shù)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，才能有機(jī)會(huì)進(jìn)入花藝設(shè)計(jì)部門工作以外，其他畢業(yè)生很難有機(jī)會(huì)從事花藝設(shè)計(jì)類的工作。此外，雖然一些高職院校的酒店管理專業(yè)也鼓勵(lì)學(xué)生參加花卉工和插花員的職業(yè)資格考證，但是相比品酒師、調(diào)酒師和咖啡師這些酒店管理專業(yè)學(xué)生必考的職業(yè)資格證書來說，學(xué)生取得花藝類職業(yè)資格證書的比例相對(duì)較低。另一方面，學(xué)習(xí)花藝課程教學(xué)要想取得好的效果，需要有很多先修課程作為基礎(chǔ)，比如美學(xué)、立體構(gòu)成和色彩等。而很多酒店管理專業(yè)的學(xué)生在進(jìn)入酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)前并沒有相關(guān)的藝術(shù)基礎(chǔ)。此外，學(xué)習(xí)花藝課程，特別是插花實(shí)操課程，需要有專門的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，同時(shí)需要購買大量的花材讓學(xué)生進(jìn)行練習(xí)。很多高職院校由于受到地域環(huán)境和實(shí)訓(xùn)條件的限制，無法全面開展花藝課程的教學(xué)。盡管如此，但還是有不少高職院校在自己的人才培養(yǎng)方案中設(shè)置了花藝課程。從名稱上以看出，大多數(shù)學(xué)校的花藝課程都比較側(cè)重插花藝術(shù)和插花技能的培訓(xùn)。

二、花藝在酒店管理中的運(yùn)用

酒店行業(yè)（包括酒店宴會(huì)和酒店婚禮場(chǎng)合）是大量運(yùn)用花藝進(jìn)行裝飾的行業(yè)。酒店的花藝裝飾，是酒店軟裝設(shè)計(jì)美學(xué)必不可少的組成部分，同時(shí)也是酒店競(jìng)爭(zhēng)力和酒店品牌文化提升及氛圍營造的一個(gè)重要組成部分，是酒店獨(dú)特建筑風(fēng)格和內(nèi)部裝修環(huán)境的延伸，目前呈現(xiàn)出越來越受酒店管理者重視的趨勢(shì)。每一家酒店都有其特定的酒店文化和經(jīng)營背景，也有其對(duì)經(jīng)營模式和主要客源的定位，甚至不同國籍的酒店品牌，會(huì)帶有其自身的地域特色和文化特點(diǎn)。因此，花藝設(shè)計(jì)公司會(huì)針對(duì)酒店的整體風(fēng)格制定一套設(shè)計(jì)定位流程。比如首先根據(jù)酒店的主體定位把酒店按照風(fēng)格劃分為古典與新古典，現(xiàn)代與后現(xiàn)代；然后再按照雍容、奢華、豪華、簡(jiǎn)約、時(shí)尚和前衛(wèi)等風(fēng)格進(jìn)行細(xì)分；風(fēng)格定位完成后，再根據(jù)花藝擺放位置和場(chǎng)景選定花材、容器并進(jìn)行色彩色調(diào)設(shè)計(jì)。絕大多數(shù)酒店經(jīng)營者都認(rèn)為運(yùn)用花藝可以很好地展現(xiàn)一個(gè)酒店的性格與氣質(zhì)，通過花的魅力留住更多的客人是一個(gè)非常有效的營銷手段。上海外灘附近的高端酒店和會(huì)所，幾乎無一例外的都會(huì)在前廳、餐廳等場(chǎng)所的顯著位置布置花藝作品，精美而獨(dú)特的花藝設(shè)計(jì)展現(xiàn)著場(chǎng)地的格調(diào)和高雅；廣州的高端商場(chǎng)和酒店同樣如此，花藝設(shè)計(jì)幾乎隨處可見。目前的花藝經(jīng)營在酒店管理行業(yè)中呈現(xiàn)出高端花藝消費(fèi)需求量越來越大的特點(diǎn)，比如很多高星級(jí)酒店，對(duì)花藝的需求長(zhǎng)期穩(wěn)定在一個(gè)需求量大并且訂單金額比較高的狀態(tài)；有時(shí)候在一些特定場(chǎng)合和品牌活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，為了追求花藝造型的獨(dú)特和視覺效果的耳目一新，酒店管理者不惜大量使用高價(jià)進(jìn)口花材進(jìn)行裝飾。而作為酒店管理專業(yè)未來的從業(yè)者，學(xué)習(xí)和了解花藝的基本知識(shí)，并且能夠從環(huán)境美學(xué)和裝飾藝術(shù)的角度出發(fā)，對(duì)花藝作品進(jìn)行鑒賞，是一項(xiàng)非常有必要掌握的實(shí)用美學(xué)技巧。