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筆者從小就開(kāi)始接觸各色酒種，一開(kāi)始跟著老爸喝白酒，間或喝一些黃酒。那時(shí)年少懵懂，并不覺(jué)得酒有多好喝，僅僅是崇拜大人們喝酒時(shí)那種觥籌交錯(cuò)的氣氛，于是也就跟著湊熱鬧。內(nèi)心中覺(jué)得，酒的滋味與中藥相差無(wú)幾。隨著年紀(jì)漸長(zhǎng)，酒喝得多了，卻也品出了幾絲妙處——在微醺之際，頭腦仿佛更加清明，人也仿佛提升了一個(gè)境界。不過(guò)，那時(shí)喝的多為白酒、黃酒，并沒(méi)有真正接觸過(guò)葡萄酒。直到留學(xué)德國(guó)，才在同學(xué)的生日聚會(huì)上第一次品嘗葡萄酒，這第一次就差點(diǎn)鬧了個(gè)大笑話。
初嘗葡萄酒時(shí)自然不懂什么單寧、果香之類(lèi)的，也不會(huì)分辨什么霞多麗、白詩(shī)南、雷司令、赤霞珠之類(lèi)的葡萄品種，更不會(huì)知道品嘗葡萄酒還需要好多步驟。在觥籌交錯(cuò)之際，不自覺(jué)地便拿出了國(guó)內(nèi)那一套喝酒方式，反正是碰杯即干，喝了個(gè)不亦樂(lè)乎。好在宴會(huì)上都是中國(guó)同學(xué)，大家對(duì)此倒也習(xí)慣，自然也沒(méi)遭到多少白眼。當(dāng)時(shí)覺(jué)得葡萄酒入口綿軟，有著特有的酸味，與國(guó)內(nèi)的白酒比起來(lái)并不沖。于是不知不覺(jué)中經(jīng)歷了人生中第一次酩酊大醉。第二天醒來(lái)，發(fā)現(xiàn)自己是跪趴在床沿邊睡到天明，至于怎么回到宿舍，怎么最終昏睡的，腦海中沒(méi)有一絲記憶。后來(lái)從同學(xué)處得知，自己回房間之時(shí)，腳步雖然有些虛浮，卻并未顯出多少醉態(tài)，看似非常正常地下樓開(kāi)房門(mén)進(jìn)房間。這次醉酒也讓我對(duì)德國(guó)的葡萄酒產(chǎn)生了非常良好的印象——當(dāng)早上醒來(lái)之時(shí)，精神極好，完全沒(méi)有宿醉后的不適，反而像是渾身細(xì)胞徹底地休息了一番，因此第二天神定氣足，煥發(fā)出十分的活力。由此，便喜愛(ài)上了葡萄酒的滋味，從此一發(fā)不可收拾。
因?yàn)閭€(gè)人喜好的關(guān)系，我在品酒之時(shí)總喜歡了解酒類(lèi)的歷史淵源。對(duì)于葡萄酒，既然喜歡上了，就會(huì)不自覺(jué)地開(kāi)始探尋葡萄酒的歷史。這一查卻發(fā)現(xiàn)，葡萄酒的歷史遠(yuǎn)比我想象的要久遠(yuǎn)得多。原來(lái)，遠(yuǎn)在一萬(wàn)年前，葡萄酒便出現(xiàn)在人類(lèi)的歷史中，而人工釀造葡萄酒，則在6 000年前的波斯開(kāi)始風(fēng)行，之后傳播至埃及，直至希臘和羅馬。在希臘荷馬的史詩(shī)中就有很多關(guān)于葡萄酒的描述。在《伊利亞特》中，葡萄酒常被描繪成為黑色，而這部史詩(shī)中對(duì)人生實(shí)質(zhì)的理解也表現(xiàn)為一個(gè)布滿黑葡萄的田園風(fēng)情的葡萄園。因此，希臘人對(duì)于酒神的崇拜貫穿了希臘乃至羅馬的整個(gè)歷史。于是，今天的我們從各種各樣反映希臘羅馬時(shí)代的影視作品中，都能看到在那個(gè)時(shí)代特有的宴會(huì)集會(huì)中，市民與貴族們拿著陶罐酒壺瘋狂飲酒，直至爛醉如泥的場(chǎng)景。
德國(guó)素有“啤酒王國(guó)”之稱(chēng)，其葡萄酒遠(yuǎn)沒(méi)有啤酒那么大的名聲。實(shí)際上，德國(guó)作為世界十大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)之一，也有2 000年的釀酒歷史。去過(guò)德國(guó)的人，都會(huì)羨慕造物主對(duì)這個(gè)國(guó)家的厚愛(ài)。被無(wú)數(shù)的詩(shī)人、畫(huà)家、音樂(lè)家贊頌過(guò)的萊茵河谷如詩(shī)如畫(huà)：充足的日照，溫和的氣候，河水清澈豐溢，山坡上有著大片大片的葡萄園。因其美麗的風(fēng)光，地靈人杰，每當(dāng)葡萄成熟的時(shí)候，德國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)便游人如織。可是即便這樣，德國(guó)葡萄酒在世界上卻并沒(méi)有其應(yīng)有的地位，不但遠(yuǎn)不如法國(guó)葡萄酒那么著名，甚至亦不如新興的智利、澳大利亞等國(guó)葡萄酒那么受到追捧。不過(guò)，我很喜歡德國(guó)葡萄酒特有的清新、透明的口感，她就如同德國(guó)這個(gè)國(guó)家一樣，雖然未必能優(yōu)雅到極致，但卻極為實(shí)在，讓你回味良久。
實(shí)際上，就如日劇《不能結(jié)婚的男人》中的主角那樣，買(mǎi)好材料，獨(dú)自煎一客牛排，開(kāi)上一瓶德國(guó)紅酒，放著古典交響樂(lè)，一個(gè)人自斟自飲，自得其樂(lè)，閉著眼睛徜徉在美酒的歷史文化之中，其滋味，難以言喻……
腎虛體征：夜尿頻多、精力不濟(jì)、腰酸腿軟、失眠多夢(mèng)、胸悶氣短、耳鳴耳聾、發(fā)落齒搖、易患感冒、四肢畏寒怕冷。
補(bǔ)腎仍舊是男性冬補(bǔ)的“重頭戲”。腎虛的男性多表現(xiàn)為腰酸、肢冷、腿軟、減退、耳鳴等癥狀，冬季飲食進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以補(bǔ)腎固陽(yáng)，養(yǎng)血固精為本。
進(jìn)補(bǔ)原則：對(duì)于腎虛的男性，應(yīng)多吃魚(yú)、蝦、牡蠣和韭菜等食物。這類(lèi)食物富含蛋白質(zhì)、?；撬帷⒕彼岷弯\，動(dòng)物的鞭和甲魚(yú)也是補(bǔ)腎的上佳選擇。應(yīng)該多食用一些偏于溫?zé)嵝蕴貏e是能夠溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食物，適當(dāng)攝入營(yíng)養(yǎng)豐富、溫腎填精、產(chǎn)熱量高、易于消化的食物，如羊肉，補(bǔ)體之虛，益腎之氣，提高免疫力。也可食用溫性水果，如大棗、橘子、柿子等，以補(bǔ)血益腎填精，抵御寒邪。
食療方案：當(dāng)歸生姜羊肉湯。當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量。將羊肉洗凈、切塊，加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1～2小時(shí)，吃肉喝湯。
虛胖的男人怎么補(bǔ)？
調(diào)查研究指出：我國(guó)成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，其中有不少是屬于虛胖體質(zhì)。肥胖是導(dǎo)致許多慢性非傳染性疾病的危險(xiǎn)因素。
進(jìn)補(bǔ)原則：虛胖的男性應(yīng)控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調(diào)料，做菜多采用少油的烹調(diào)方式，如清蒸、清燉、涼拌等。
食療方案：在用魚(yú)、蝦和海參類(lèi)進(jìn)補(bǔ)時(shí)配上赤小豆湯、冬瓜湯等清淡利尿的食物，進(jìn)補(bǔ)效果更佳。羊肉，因其含左旋肉堿，可促進(jìn)脂肪代謝，有利于減肥，適合虛胖的男士食用。
肝不好的男人怎么補(bǔ)？
喝酒是交際場(chǎng)合的重要手段，不少男性還將喝酒當(dāng)成生活習(xí)慣之一。在觥籌交錯(cuò)、推杯換盞時(shí)，酒精“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”地傷害著男性的肝臟。肝功能不好的男性容易出現(xiàn)疲勞、惡心、厭食、嘔吐等癥狀。
進(jìn)補(bǔ)原則：對(duì)于這類(lèi)男性，進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)以高維生素、適宜熱量及蛋白食物為主。
食療方案：魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、雞肉、牛肉富含人體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸，且易被人體吸收利用，赤小豆、大棗也很適合該類(lèi)男性食用。午餐可吃韭菜炒雞蛋、菠菜牛肉絲、西紅柿蛋湯。小米粥、菜花燉肉、赤小豆鯉魚(yú)湯都是肝不好的男性理想的晚餐選擇。
常上夜班的男人怎么補(bǔ)？
常上夜班熬夜的男士由于用眼過(guò)度，易出現(xiàn)眼睛干澀、視物不清；身體違背生理規(guī)律及超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，易導(dǎo)致身體疲勞。
縱觀古往今來(lái)，德比才重要的例子比比皆是。只是我個(gè)人沒(méi)有注意到這一點(diǎn)罷了。三國(guó)的的劉備就是其中的一例，他之所以能留下桃園三結(jié)義的佳話，之所以能三顧茅蘆請(qǐng)諸葛亮為他所用，就在于他的德行好，能攏住人心，能知人善任。話多朝代都推崇以德治國(guó)，因此歷史上才有了經(jīng)濟(jì)文化比較繁榮的時(shí)代，中國(guó)五千年的歷史上有了貞觀之治、開(kāi)元盛世的輝煌。有了文景之治的美名。
其實(shí)歷史它真的就是一面鏡子，能夠給現(xiàn)在的人很多的啟示，大的方面不說(shuō)，就以現(xiàn)在這個(gè)金錢(qián)為上、物欲橫流的時(shí)代來(lái)說(shuō)，德行在此有了更深意義的理解。就拿為人處世來(lái)說(shuō)吧。浮躁的社會(huì)總能造就出一批處世哲學(xué)家。他們看似簡(jiǎn)單，其實(shí)胸深似海，沒(méi)有人能看得懂、猜得透。但卻能游走于形形的人群之中，結(jié)交各行各業(yè)的朋友，不斷地?cái)U(kuò)大自己的的交際面。不斷地延伸自己的的交際圈。他們比誰(shuí)都爬得快，比誰(shuí)都升得高。知道嗎？這就是處世哲學(xué)。讀得懂，諳得透，你才能生存在這個(gè)空間。這樣的環(huán)境里。否則你只能是自己的找苦吃，人累心更累。
前幾天，和幾個(gè)要好的同事出去吃飯，在舉杯換盞之余，觥籌交錯(cuò)之際。他們對(duì)我說(shuō)真話，你呀是個(gè)才女（雖然我自己從來(lái)都沒(méi)有這么認(rèn)為）但是為人處世差了很多。所以你如果這樣下去的話，你永遠(yuǎn)都會(huì)活在自己的世界里，不會(huì)被別人發(fā)現(xiàn)，千里馬再好，如果沒(méi)有伯樂(lè)它永遠(yuǎn)都是一匹普通的馬，所以你不會(huì)被領(lǐng)導(dǎo)重視，我可能永遠(yuǎn)都是默默角落里的一個(gè)小人物。其實(shí)他們說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，我就是這樣的一個(gè)人，從來(lái)都不知道什么處世哲學(xué)，心、口、思維在一條直線上，說(shuō)話不會(huì)出口留三分，這樣的結(jié)局對(duì)我來(lái)說(shuō)已經(jīng)不錯(cuò)的了
其實(shí)我不太會(huì)謙虛，我真的是無(wú)德亦無(wú)才，外表給人的感覺(jué)有點(diǎn)孤傲，其實(shí)內(nèi)心要多自卑有多自卑，總把自己包裹在顧慮重重的繭里，那正是自己不自信的表現(xiàn)。甚至于和領(lǐng)導(dǎo)同事走到對(duì)面我也不想說(shuō)話，不是不能說(shuō)也不是自己有多了不起，是內(nèi)心的不安和膽怯在作怪，我是怕人家不理我，萬(wàn)一碰上個(gè)熟人，我怕自己沒(méi)有面子，我曾和我的朋友開(kāi)玩笑，我這個(gè)到現(xiàn)在是一貧如洗，唯一能支撐自己挺起腰桿做人的就是那點(diǎn)面子和自尊。其實(shí)我這個(gè)人不是很難相處，更不是孤芳自賞。真的不是......
在一個(gè)仲夏夜的清晨，選了早晨8：30起飛的航班。從青島到哈爾濱，不到兩個(gè)小時(shí)的航程，空客A320客機(jī)跨越了超過(guò)1700公里的距離，最終降落在哈爾濱太平機(jī)場(chǎng)。當(dāng)飛機(jī)降落時(shí)，伴著機(jī)艙廣播里溫馨而甜美的祝福聲，哈市之旅就這樣開(kāi)始了。
大概是半年以前，我無(wú)意間在網(wǎng)站上看到過(guò)一條這樣的新聞：《90歲高齡的鄂溫克酋長(zhǎng)現(xiàn)身哈爾濱》。循跡讀來(lái)，讓我對(duì)隱藏在黑土地上的鄉(xiāng)土文化產(chǎn)生了濃烈的興趣。
中國(guó)最后一個(gè)女酋長(zhǎng)，90歲高齡的瑪利亞?索到哈市身體力行地進(jìn)行宣傳和保護(hù)富有傳奇色彩的鄂溫克敖魯古雅使鹿部落的文化。
瑪利亞?索是敖魯古雅鄂溫克人，敖魯古雅鄂溫克是中國(guó)唯一飼養(yǎng)馴鹿的民族，被人們稱(chēng)為“中國(guó)最后的狩獵部落”。他們世代以森林為家園，以狩獵與養(yǎng)鹿相結(jié)合的生產(chǎn)、生活方式，在浩瀚的森林中居住。而瑪利亞?索老人是堅(jiān)持在山上放鹿的年齡最大的老人。在推介會(huì)上，瑪利亞?索老人用鄂溫克語(yǔ)向冰城旅游業(yè)內(nèi)人士表達(dá)祝福。鄂溫克文化之旅，在游客的呼吁下終于開(kāi)通了直達(dá)呼倫貝爾的品質(zhì)游線路。
讀畢報(bào)章，我理所當(dāng)然地認(rèn)為，到哈爾濱可以通往神秘之地的各個(gè)角落，探尋我所感興趣的方方面面。來(lái)這里，一定是沒(méi)有錯(cuò)的。
哈爾濱地處中國(guó)東北平原東北部地區(qū)，黑龍江省南部。其原始語(yǔ)音是“galouwen”，即“哈爾溫”，本意是“天鵝”之意。認(rèn)定其為現(xiàn)今哈爾濱地名由來(lái)的“通說(shuō)”。
當(dāng)南方已經(jīng)進(jìn)入了炙烤的節(jié)奏，哈城的氣溫可算宜人。時(shí)處炎夏，至于亞布力滑雪場(chǎng)、冰雪大世界等雖然此次難晤一面。但是，從中外聞名的索菲亞大教堂到中央街，直至松花江畔，街市風(fēng)情卻也讓人流連忘返。
或許是因?yàn)橛兄鴸|方莫斯科的美譽(yù)，其文化自然而然地帶上了歐洲色調(diào)。尤其是在夜晚，當(dāng)松花江畔的上空已經(jīng)票揚(yáng)起了孔明燈，“直把杭州作汴州”的游人們會(huì)恍惚間感到只有莫斯科才有的那種獨(dú)特氛圍。
從青石滿砌的中央大街上，你會(huì)看到高挑苗條的俄羅斯男女，有練琴的小女孩兒，有穿著白大褂賣(mài)馬迭爾冰棍兒的售貨員，以及陳列琳瑯滿目的中西特色商品的店鋪。如果是在夜晚，大街兩旁的俄式建筑就像宮殿一般，在燈光的點(diǎn)綴下是那樣的莊嚴(yán)。
哈爾濱的夏天，松花江水翻滾著擊打岸邊的聲音，頓時(shí)讓人有置身鬧市之外的感覺(jué)。夏季的太陽(yáng)島就像世外桃源，綠意盎然且有種無(wú)邊無(wú)際的感覺(jué)。在遲子建眼中，那是額爾古納河右岸。而在我心里，那是偉大祖國(guó)東北邊陲的文化遺存，一個(gè)等待后人挖掘的人文寶庫(kù)。
夜晚，以贊助商命名的大排檔廣場(chǎng)，已經(jīng)坐滿了來(lái)自各地的游客。他們推杯換盞，觥籌交錯(cuò)，在華燈初上的哈爾濱消磨著休閑時(shí)光。
點(diǎn)一扎源自1900年的哈爾濱啤酒，和店家小哥開(kāi)始了熱情的互動(dòng)。見(jiàn)我是山東人，說(shuō)祖籍也是山東。東北人的熱情與豪爽，可見(jiàn)一斑。
當(dāng)友人表達(dá)出要冰鎮(zhèn)啤酒的時(shí)候，他還講了一個(gè)流傳于東北的經(jīng)典段子：一個(gè)南方的游客到哈市吃飯時(shí)點(diǎn)了一打啤酒。要常溫的還是冰鎮(zhèn)的？南客不假思索：“當(dāng)然是冰鎮(zhèn)的?！?/p>
在中國(guó)商業(yè)文化里，酒桌歷來(lái)是必不可少的一環(huán)，酒桌經(jīng)常是談判桌的延續(xù)，很多棘手、敏感的話題也許通過(guò)不經(jīng)意的推杯換盞、觥籌交錯(cuò)輕易地解決。
而嚴(yán)介和的名字總是和“富豪黑馬”、“財(cái)富謎團(tuán)”、“民企原罪”、“奇談怪論”一起出現(xiàn)，盡管對(duì)其財(cái)富數(shù)字背后的質(zhì)疑之聲從未間斷，但這并不妨礙他成為形形的財(cái)富派對(duì)或酒會(huì)的明星。
筆者曾有幸應(yīng)邀參與過(guò)一次太平洋建設(shè)集團(tuán)的商務(wù)便宴。
在南京太平洋建設(shè)集團(tuán)總部的一層，有個(gè)”江蘇紅會(huì)館”。筆者進(jìn)入包間的時(shí)候，嚴(yán)介和的幾位客人已經(jīng)到了，他們是來(lái)自海南某市的一個(gè)招商團(tuán)，以市領(lǐng)導(dǎo)為首，帶著一群當(dāng)?shù)毓賳T。
筆者進(jìn)門(mén)時(shí)，嚴(yán)介和正在給幾位客人講著“江蘇紅”“埋單的進(jìn)不來(lái)，進(jìn)來(lái)的都不埋單”的傳統(tǒng)。
賓主落座以后，嚴(yán)介和道了開(kāi)場(chǎng)白：“首先歡迎市領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)來(lái)考察我們太平洋建設(shè)，黨委、政府如此器重我們，還有什么理由不把事情干好的呢？同樣，又有什么不好干的事？我們太平洋對(duì)待政府不打折，因?yàn)樘窖缶褪钦Q生在政府的懷抱里，成長(zhǎng)在政府的懷抱里，壯大在政府的懷抱里。我常說(shuō)中國(guó)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、計(jì)劃?rùn)?quán)力，說(shuō)白了，我們的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)也是政府經(jīng)濟(jì)的一部分，別說(shuō)是我們，澳大利亞、德國(guó)我都考察過(guò)，在基礎(chǔ)工程建設(shè)方面都是政府壟斷?！?/p>
“這次我們?cè)诤Ｄ系捻?xiàng)目，有媒體說(shuō)我在海南又刮起了‘嚴(yán)旋風(fēng)’，之前我們與海南無(wú)論從血緣、情緣、地緣上，都沒(méi)什么見(jiàn)不得人的勾當(dāng)，什么權(quán)錢(qián)交易，都沒(méi)有。”
“可一些媒體就是無(wú)中生有。很多企業(yè)‘成’也媒體是相對(duì)有道理的；但‘?dāng) 裁襟w是沒(méi)有道理的，‘?dāng) 际瞧髽I(yè)本身有問(wèn)題。所以我太平洋只會(huì)因媒體的關(guān)注而更加透明，也督促我們更加努力地把事情做好。”幾位領(lǐng)導(dǎo)附和了嚴(yán)介和的觀點(diǎn)。
一杯開(kāi)胃酒后，服務(wù)員為每個(gè)客人上了一碗豆腐。
“這是平橋豆腐，產(chǎn)自江蘇淮安的平橋古鎮(zhèn)，這是我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，招待海南來(lái)的朋友，如果請(qǐng)你們吃海鮮、鮑魚(yú)、魚(yú)翅沒(méi)什么意思，這是我們蘇北的特產(chǎn)，在其他地方你吃不到這么地道的。”嚴(yán)介和殷勤地介紹著。
“吃的貴不一定吃的好，平橋豆腐有幾百年的歷史在里面，你們來(lái)到江蘇，先體驗(yàn)一下江蘇的飲食文化。樸實(shí)，一清二白，江蘇人做人也是這個(gè)樣子的?！眹?yán)介和拿捏著每一個(gè)詞。
第二道菜是長(zhǎng)魚(yú)。
“這種魚(yú)有點(diǎn)像泥鰍，”嚴(yán)介和介紹說(shuō)，“只有江蘇的運(yùn)河里有?！闭f(shuō)著，嚴(yán)介和站起來(lái)，親自為每個(gè)客人盛上一碗。
第三道菜是陽(yáng)澄湖大閘蟹。
嚴(yán)介和首先拿起一只問(wèn)在座的人，“誰(shuí)知道螃蟹的心在哪兒？”眾人皆搖頭，嚴(yán)介和接著說(shuō)：“很多人都說(shuō)螃蟹是大‘涼’之物，吃多了對(duì)腸胃不好。其實(shí)這是錯(cuò)的，鬧肚子是因?yàn)轶π返摹摹卸荆话闳瞬恢?，還以為螃蟹不能多吃。把‘心’拔了，盡可以放心地吃，螃蟹可以當(dāng)飯吃。”說(shuō)著嚴(yán)介和挑出了手里螃蟹的心給大家看。
隨后，他開(kāi)始挨個(gè)為客人指導(dǎo)挑“心”，在大家都順利找到“心”后，嚴(yán)介和說(shuō)：“人求知的欲望無(wú)處不在，每天都在想今天學(xué)到了什么。企業(yè)家最感興趣的是什么？對(duì)未知的突破；最在乎的是什么？對(duì)道德的不斷提升；而最崇尚的是什么呢？就是唯有生活才是永恒的老師?！?/p>
教師出身的嚴(yán)介和寓教于吃。
幾輪敬酒讓菜過(guò)后，眾人都有些微醺，嚴(yán)介和繼續(xù)說(shuō)道：“中國(guó)人生活中最簡(jiǎn)單的往往是最經(jīng)典的，而最經(jīng)典的就是最簡(jiǎn)單的。在釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館會(huì)見(jiàn)田中角榮時(shí)曾經(jīng)拿著4根筷子對(duì)田中說(shuō)，你能用這4根筷子擺出一個(gè)漢字中的‘田’字嗎？整個(gè)日本代表團(tuán)擺了半天也沒(méi)有擺出來(lái)?！?/p>
此時(shí)，嚴(yán)介和盯著眾人說(shuō)，你們能擺出來(lái)嗎？眾人紛紛試著擺起了“田”字，過(guò)了一會(huì)兒，沒(méi)人擺出來(lái)。嚴(yán)介和從容地將四根筷子并在了一起，在橫切面上，就是一個(gè)“田”字?！斑@就告訴我們一個(gè)道理，其實(shí)生活中最簡(jiǎn)單的事情都包含著深刻的道理。企業(yè)管理也是一樣，學(xué)了哈佛商學(xué)院如何，我敢說(shuō)，到了中國(guó)他還是不懂中國(guó)的企業(yè)管理。當(dāng)然，在老祖宗的傳統(tǒng)智慧基礎(chǔ)上，還要與時(shí)俱進(jìn)，有所創(chuàng)新?！?/p>
小時(shí)候的年，過(guò)的是多么的心醉神迷。早早的就纏著父母買(mǎi)好了新衣，當(dāng)那筆挺嶄簇的新衣試穿在身上的時(shí)候，父母總是會(huì)很欣賞的夸獎(jiǎng)我：不錯(cuò)，真神氣。心中那股飄飄然的欣喜早已到了云霄之上，恨不能立馬到別的小朋友面前炫耀一番，只可惜衣服要放到大年夜的時(shí)候才能穿。小朋友在一起的時(shí)候，唧唧喳喳的互相吹噓著過(guò)年的行頭，已經(jīng)開(kāi)始了對(duì)新年的企盼。
廿三是小年，也是開(kāi)始正式進(jìn)入了春節(jié)，家里會(huì)買(mǎi)上一些麻糖，那時(shí)最喜歡吃的就是扭成麻花一樣的糖，細(xì)細(xì)的沾滿了芝麻，咬一口脆酥酥的香甜，那股香甜黏在牙齒上，讓你久久的回味。年份比較好的時(shí)候，村里會(huì)在這天開(kāi)始放上幾天的大戲，戲臺(tái)下是歡樂(lè)的海洋，纏著厚厚干草的木棍上扎滿了紅通通的冰糖葫蘆，買(mǎi)一串咬在口中，那股酸酸甜甜的味道讓我現(xiàn)在的口水都要流下來(lái)；五彩的琉璃棒在小販的嘴中歡快的歌唱，我拿在手中，遲疑著不敢用力，生怕那薄薄的玻璃會(huì)被我不小心的吹破；抱幾節(jié)長(zhǎng)長(zhǎng)的甘蔗，用小嘴用力的撕嚼，粘稠的蜜汁不斷的從唇角溢出；然后再擎著一個(gè)撥浪鼓，把那兩串纏著圓珠的絲線轉(zhuǎn)成了一圈又一圈的圓，踩著那渾實(shí)的鼓點(diǎn)去看戲臺(tái)上的依依呀呀。唱戲間歇的時(shí)候，我們也會(huì)忍不住跳到那高高的戲臺(tái)上，對(duì)著臺(tái)下的人群耍上一段猴戲，在大人們開(kāi)懷的笑聲中被驅(qū)趕下去。
廿四的時(shí)候，家里就開(kāi)始了大掃除，父母會(huì)站在梯子上擦去屋梁、窗戶的灰塵，我會(huì)拿著大掃帚，把院子掃的干干凈凈，然后灑上水，散發(fā)著泥土芬芳的濕潤(rùn)讓心情格外的舒暢；掃院子的時(shí)候，總是會(huì)和鄰居的小朋友用掃帚比劃下力氣，那時(shí)候我年齡比他們都小，老是吃虧，我總是抹著眼淚汪汪的小花臉去父親那里告狀，父親就會(huì)把臉給我洗干凈，在我小小的衣服口袋里塞滿了糖果。等到晚上的時(shí)候，父親會(huì)和鄉(xiāng)親們一起喝酒，每次總不忘記捎帶上我，我就坐在父親的腿上，面前的碗里堆滿了小山一樣的好吃。
大年三十的時(shí)候，我總是迫不及待的穿上新衣，然后邀了一大群的小朋友，跑到外面放鞭炮，我們把那些成串的小鞭一個(gè)個(gè)的拆下來(lái)，一手拿著一根點(diǎn)上火的香，一手拿著鞭炮，把鞭炮的捻輕輕的點(diǎn)燃，等那股青煙迅速升起的時(shí)候，高高的拋起來(lái)，那一聲脆響就在空中炸了開(kāi)來(lái)。有時(shí)鞭炮也會(huì)在還沒(méi)來(lái)得及扔掉的時(shí)候炸響，黃黃的手指就會(huì)火辣辣的痛，用地上的雪敷在手上，等手指沒(méi)有那么痛的時(shí)候，就又開(kāi)始了放鞭炮的游戲。村子的大路口建了一個(gè)小小的佛龕，里面放了好多的泥娃娃，那是送子觀音，我們?nèi)グ涯切┩尥弈贸鰜?lái)，送到還沒(méi)有小孩子的人家，這家人就會(huì)非常的開(kāi)心，送給你好多好吃的，有時(shí)候還會(huì)給上一張毛幣作為壓歲錢(qián)，那時(shí)候我們總是搶著去送；但是也有送錯(cuò)的時(shí)候，如果送到那些還沒(méi)結(jié)婚的姑娘家，屁股上就會(huì)挨上重重的一巴掌，使我們鬼哭狼嚎的逃之夭夭。
11點(diǎn)多的時(shí)候，家人就會(huì)把我們都喊回家去，翻滾的湯鍋煮滿了胖墩墩的餃子，撈上滿滿的一碗，就著甘甜的面湯，大口朵頤的吃著，如果吃到包有硬幣的餃子，父親就會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)我一張新幣，為了吃到硬幣，我總是把肚子撐的圓圓的，吃完了年夜飯，被父親哄到暖暖的被窩舒舒服服的睡一會(huì)。等到凌晨三、四點(diǎn)的時(shí)候，外面已經(jīng)有人迫不及待的點(diǎn)起了長(zhǎng)長(zhǎng)的鞭炮，我揉著惺忪的睡眼被父親叫起來(lái)，穿好衣服，拆開(kāi)那穿著紅外衣的鞭炮，用一根長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿一圈圈的纏繞起來(lái)，站在高高的屋頂，我舉著竿，父親把鞭炮點(diǎn)燃，歡快的鞭炮開(kāi)始了幸福的歌唱，村中此起彼伏的鞭炮聲往往能持續(xù)好幾個(gè)小時(shí)。
放完了鞭炮，我們兄弟幾個(gè)會(huì)和父母一起，先祭拜神靈，然后開(kāi)始給長(zhǎng)輩們磕頭，長(zhǎng)輩們會(huì)笑瞇瞇的給我們掏出簇新的壓歲錢(qián)。我們?cè)俑改?，到鄰居以及村中的長(zhǎng)輩家中拜年，街道上到處都是洋溢著歡笑的人群，互相祝福著新年的吉祥與安康。拜完年后，已經(jīng)是七點(diǎn)左右了，帶上燒紙和貢品，來(lái)到故去的長(zhǎng)輩墳前，給他們也送去祝福和緬懷。
在跨文化交際中，價(jià)值觀是一個(gè)至關(guān)重要的問(wèn)題。地域文化往往具有一定的民族性，飲食文化同樣也受到了長(zhǎng)期以來(lái)歷史的熏陶。通常中國(guó)吃是一種“共享”，共享一席，共享桌上的菜肴，往往一道菜剛桌上，主人的好客的問(wèn)候下，提高筷子開(kāi)始他們一起“消除”板塊，場(chǎng)景很活潑，最后結(jié)賬爭(zhēng)相支付，這可能是“飲食所以請(qǐng)求”的結(jié)果集體主義思想，強(qiáng)調(diào)“關(guān)閉”這個(gè)詞是什么。這種“接近”思想可以追溯到中國(guó)在一千年前的歷史。在中國(guó)，群體文化，也就是集體主義，是主導(dǎo)價(jià)值觀，從“一個(gè)字，”“在這些，相依，咦，咦，等等，因?yàn)榘阉械娜A人社區(qū)和文化。而在比較崇尚自由和個(gè)人主義的背景下，西方人，尤其是美國(guó)人，在聚餐時(shí)往往會(huì)人手一個(gè)盤(pán)子，點(diǎn)好自己喜愛(ài)的食物，不必考慮他人的喜好，再坐在一起享用自己盤(pán)子里的食物，在結(jié)賬時(shí)也多采用AA制（all apart全部分開(kāi)），自己付自己的。這也充分體現(xiàn)出了中國(guó)集體主義與西方個(gè)人主義的明顯差異。
二、中西飲食觀念的差異
西方人認(rèn)為食物吃，所以吃大塊肉、整塊雞，牛肉和其他“硬食物”。和中國(guó)菜美味的調(diào)味料等材料在中國(guó)烹飪，細(xì)膩，有多達(dá)幾十個(gè)調(diào)味：許多西方人是棄兒，在中國(guó)優(yōu)秀的原材料，如家禽、腳和內(nèi)臟外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，一個(gè)中國(guó)廚師的手，通過(guò)煎鹵化物和其他進(jìn)程可以化腐朽為神奇。西方飲食特征更重視營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、快餐，為了節(jié)省時(shí)間，但營(yíng)養(yǎng)不能比在中國(guó)使用新鮮食物美味的食物和味道是一樣的。由于他們國(guó)家的人吃肉比中國(guó)更一般的健康：身材高大，長(zhǎng)腿，寬闊的肩膀和發(fā)達(dá)的肌肉，但中國(guó)人一般薄，窄肩腿短，顏色黃色。有人根據(jù)中西方飲食對(duì)象的明顯差異的特點(diǎn)，被稱(chēng)為中國(guó)植物性格，西方人稱(chēng)為動(dòng)物性格。
三、飲食方式的不同
中西方的飲食方式有很大不同，在中國(guó)，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì)圍著圓桌大家團(tuán)團(tuán)坐，共享一席。這是中國(guó)古代信奉的價(jià)值觀，和齒輪。美味佳肴在圓桌的中心，它既是一桌人欣賞，品嘗的對(duì)象，又是一桌情感溝通的媒介。有深厚的酒文化，中國(guó)人民一直有或沒(méi)有酒沒(méi)有席位。人們彼此互相敬酒，食品，食物，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重、禮讓的美德。反映了中國(guó)的思想和解。
西方餐飲，食品和酒盡管非常重要，但不是宴會(huì)的核心。該宴會(huì)的核心是友誼，通過(guò)與客人交談，達(dá)到交誼的目的。如果宴會(huì)和舞蹈類(lèi)比，所以它可以表示，中國(guó)宴會(huì)就像集體舞蹈，和西方宴會(huì)就像男人和女人跳舞。它也反映了中國(guó)和西方國(guó)家之間的文化是非常不同的。盡管中國(guó)宴會(huì)和西方宴會(huì)的目的是為了促進(jìn)人之間的交流，只有中國(guó)宴會(huì)更反映在梅里馬克河交流，但西方宴會(huì)更多反映在鄰近的客人之間的友誼。與中國(guó)飲食的差異是西方流行的自助餐更明顯。自助餐是把食物盤(pán)子放在桌子上，按照個(gè)人愛(ài)好自由獲取食物。這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不需要把所有放在桌子上，也顯示了西方人尊重個(gè)性，自我。但各有各的，互相不干擾，缺乏一些中國(guó)談歡》的情調(diào)，沒(méi)有吃飯。
四、飲食的地位不同
“飲食男女，人之大欲存焉”，孔子在《禮記》中認(rèn)為人生的兩件大事即“飲食”、“男女”。“飲食”是基本的生存溫飽問(wèn)題，屬于物質(zhì)需求；“男女”則是康樂(lè)問(wèn)題，屬于精神需求。在中國(guó)，飲食已經(jīng)是一種幾乎超越其他一切物質(zhì)形態(tài)和精神形態(tài)的舉足輕重的東西，這也反映在人們?nèi)粘Ｉ钪械母鱾€(gè)方面，它所代表的含義和作用在某種程度上早已超越了基本的生存需求。人們?cè)诤褧r(shí)“你吃了沒(méi)？”，把職業(yè)稱(chēng)為“飯碗”，思維是“咀嚼”，經(jīng)驗(yàn)被稱(chēng)為“品味”，嫉妒叫“吃醋”，幸福是稱(chēng)為“醉”，常見(jiàn)的名字“常態(tài)”，容易叫“一塊蛋糕”，飲食對(duì)人的影響不僅局限于廚房里的桌子，但項(xiàng)目社會(huì)生活的每一個(gè)角落。吃在表單包含豐富的心理和文化意義以及人們的對(duì)事物的認(rèn)識(shí)和理解，為了獲得更深刻的社會(huì)意義，所以“吃”也是各種各樣的理由。出生要吃、滿月要吃、周歲要吃、升學(xué)要吃、結(jié)婚要吃、升職喬遷要吃，六十、七十、八十大壽要吃的觥籌交錯(cuò)，而且要大張鑼鼓、歡天喜地地吃，甚至去世了“紅白喜事”中擺酒也是必不可少得程序，而這時(shí)吃也漸漸流于形式，它的社會(huì)意義超過(guò)了其現(xiàn)實(shí)意義。
而西方人則簡(jiǎn)單得多，飲食僅僅作為一種生存的必要手段和交際方式，并沒(méi)有那么豐富的社會(huì)意義。美國(guó)心理學(xué)家亞伯拉罕?馬斯洛在著名的需求定律中將人的需求由低級(jí)到高級(jí)劃分為五個(gè)層次，飲食則被劃分在第一層，即作為人類(lèi)的最低級(jí)的需求，在此之上還有安全需求、情感需求、尊重需求及自我實(shí)現(xiàn)需求。西方人僅僅認(rèn)為吃只是為了基本的生存，吃了才有營(yíng)養(yǎng)工作和生活。飲食在西方同樣也作為一種交際方式，但“吃”在交際過(guò)程中所承載的“使命”就少得多，吃多半為了感謝他人的優(yōu)質(zhì)服務(wù)或?yàn)閼c祝一筆交易的順利，單純是出于禮節(jié)上的需要。
五、飲食的氣場(chǎng)不同
在這一點(diǎn)上，中國(guó)人顯然比西方人要復(fù)雜的多。中國(guó)人也許最講究氣場(chǎng)的，對(duì)于設(shè)宴吃飯，主人的真實(shí)心態(tài)永遠(yuǎn)不是大家有沒(méi)有吃飽，而是餐桌上的排場(chǎng)夠不夠足，夠不夠氣派，只要給自己掙足了面子，這餐飯的目的便達(dá)到了。菜肴更加豐富，更珍貴更能體現(xiàn)主人的好客和客人的身份，和食品的數(shù)量將大大超過(guò)主機(jī)和客人可以使用，否則就不足以顯示主人的好客。這可能是中國(guó)傳統(tǒng)價(jià)值觀的結(jié)果，”馮生活廢物，熱情好客。這種“講排場(chǎng)”的習(xí)慣。而大多數(shù)西方國(guó)家則沒(méi)有這種觀念，他們認(rèn)為飲食最主要的目的便是解決人的溫飽，吃的形式和內(nèi)容以是否吃飽、是否營(yíng)養(yǎng)健康為標(biāo)準(zhǔn)。在美國(guó)，朋友之間聚餐則采用大家“湊飯”的形式，即每個(gè)人帶一兩個(gè)自己覺(jué)得不錯(cuò)的、有特色的菜，聚在一起共同分享。比如一個(gè)人帶些印度菜、一個(gè)人帶份比薩餅、另一個(gè)人則帶些中國(guó)的廣東菜，主人則提供一些簡(jiǎn)單的小菜酒水和甜點(diǎn)，大家就這樣聚在一起分享豐富的菜肴了。可見(jiàn)，西方人吃一樣的機(jī)會(huì)交流和聚會(huì)，是一個(gè)機(jī)會(huì)回顧舊的友誼，結(jié)交新朋友，和訪問(wèn)信息，吃是很重要的，但不是最重要的，更不會(huì)去狗和互相競(jìng)爭(zhēng)。所以在西方宴會(huì)，主人會(huì)盡力營(yíng)造出輕松、和諧、自由的氣氛，充分利用宴會(huì)的機(jī)會(huì)來(lái)促進(jìn)大家的交流。
綜上所述，中西飲食存在的差異但具有相對(duì)性。全球化下的跨文化交際、多樣性的飲食文化增加了互補(bǔ)性和兼容性。隨著東西方文化的交流，中國(guó)的飲食文化碰撞與世界其他國(guó)家的文化將會(huì)出現(xiàn)新的特點(diǎn)，產(chǎn)生新的變化。它會(huì)更加幫助一方面中國(guó)飲食文化在交流，碰撞。不斷完善發(fā)展，始終保持蓬勃的生命力，另一方面將促進(jìn)中國(guó)飲食文化在世界范圍內(nèi)的傳播和發(fā)展。（作者單位：江西外語(yǔ)外貿(mào)職業(yè)學(xué)院）
參考文獻(xiàn)：
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[3]Martin Boyle.《英國(guó)原來(lái)是這樣》，外文出版社，2009.
賣(mài)包子的青年們
2013年四月的一個(gè)夜晚，郭立恒、程棟、韓俊、袁青蔚在一個(gè)路邊攤小聚，待業(yè)半年的郭說(shuō)想開(kāi)一家包子鋪，并邀請(qǐng)其他三人入伙。這不是他第一次向好友們提及此事，在前半年，他們每個(gè)月都會(huì)聚會(huì)，談?wù)搫?chuàng)業(yè)。不同的是，這一次他鄭重其事地拿出一份包子鋪計(jì)劃書(shū)攤到大家面前。這份計(jì)劃書(shū)贏得了其他三人的認(rèn)可，觥籌交錯(cuò)間最終拍板，隨后，其他三人陸續(xù)辭職。
在過(guò)去的三年中他們都在一家武漢知名的面粉公司供職，每人每年的銷(xiāo)售額可達(dá)到1000萬(wàn)，平均年薪10萬(wàn)左右。商機(jī)往往出現(xiàn)在市場(chǎng)一線，而非辦公室里閉門(mén)造車(chē)。當(dāng)這個(gè)決定被正式提上議事日程后，四個(gè)人分頭行動(dòng)。
程棟是武漢人，對(duì)武漢三鎮(zhèn)較為熟悉，成為店面選址的不二人選。韓俊負(fù)責(zé)招聘大師傅，他通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，或者跑到門(mén)店和人閑聊，套取店里師傅的信息情況。
而產(chǎn)品方面，則交給了袁青尉，由于之前的工作經(jīng)歷，袁對(duì)武漢各大糧油市場(chǎng)十分熟悉，并擁有很多老客戶，借此資源希望拿到最精良實(shí)惠的進(jìn)貨。郭立恒作為決策者，除了門(mén)面選址和師傅招聘，還要忙于各種開(kāi)店的手續(xù)辦理。
偷師學(xué)藝的逆襲
隨后郭立恒去上海做了一些簡(jiǎn)單的市場(chǎng)調(diào)研――每天蹲在包子鋪門(mén)口計(jì)算人流量，購(gòu)買(mǎi)數(shù)量，觀察產(chǎn)品品類(lèi)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，總結(jié)分析購(gòu)買(mǎi)群體，“就是一個(gè)很有心機(jī)的路人?！彼@樣形容當(dāng)時(shí)的自己。
回武漢后，從沒(méi)拿過(guò)菜刀的郭立恒開(kāi)始拜師學(xué)藝，先是去職校學(xué)習(xí)做包子，不見(jiàn)成效。后來(lái)又前去天門(mén)找大師傅拜師學(xué)藝，先是跟著師傅打下手，后來(lái)學(xué)和面、揉面、調(diào)餡等技術(shù)，其間也會(huì)主動(dòng)去嘗試不同餡料的調(diào)制?！斑€是成效不大，做出的包子口感不穩(wěn)定?！惫⒑阏f(shuō)。
這就有了后來(lái)他所說(shuō)的“卑鄙的學(xué)習(xí)方法”：面試大師傅的時(shí)候，大師傅用料之前，比如醋，會(huì)稱(chēng)重，用完之后再稱(chēng)一次，用前者減去后者，就可以得出一次用量。然后口感不錯(cuò)的包子，進(jìn)行用料數(shù)據(jù)保留，自己再根據(jù)這一用量配料。
按照計(jì)劃書(shū)中的步驟，尋找大師傅被放在首位，想象中，他們覺(jué)得這是最難的事情，產(chǎn)品次之，門(mén)面選址排在第三位。
“我們以為找門(mén)面很容易，找大師傅很難?！痹辔嫡f(shuō)，行動(dòng)之后，發(fā)現(xiàn)事實(shí)完全本末倒置。為了找到一個(gè)合適的門(mén)面，大家不得不傾巢出動(dòng)，四人每天早晨出門(mén)選擇街道蹲點(diǎn)，觀察人流量、人群特質(zhì)，然后拿筆記在小本子上，晚上開(kāi)會(huì)研究，對(duì)一個(gè)店面的考察和分析完成需要兩天時(shí)間?！昂貌蝗菀卓春靡患?，準(zhǔn)備簽合同時(shí)才發(fā)現(xiàn)不出幾個(gè)月這個(gè)地方會(huì)拆遷?！表n俊說(shuō)，各種層出不窮的狀況讓他們跑了20來(lái)天，才完成選址工作。
45天后，每人各出資兩萬(wàn)，總計(jì)八萬(wàn)元的蒸好7試驗(yàn)店開(kāi)張。 “三個(gè)月的房租押金7500元，裝修材料及人工3000塊錢(qián)左右，門(mén)頭100多塊錢(qián)，加上設(shè)備等費(fèi)用，啟動(dòng)成本不到三萬(wàn)塊。”郭立恒算成本，末了，他說(shuō)：“不要多少啟動(dòng)資金啊，就算我不是富二代，我們四個(gè)人去搬磚，不出幾個(gè)月也能掙到三萬(wàn)塊?！?/p>
偷師“甘其食”：
能不能把包子鋪?zhàn)龀呻娚棠Ｊ剑?/p>
從一開(kāi)始，他們就準(zhǔn)備下一盤(pán)大棋，這從四人合伙的方式初現(xiàn)端倪。他們具有嚴(yán)格的紀(jì)律管理機(jī)制，在工作管理?xiàng)l例中，明確寫(xiě)著上班時(shí)間不許進(jìn)行任何影音游戲。遲到一次罰半個(gè)月工資（目前，每個(gè)合伙人的工資為1000元），遲到第二次開(kāi)除，并清算個(gè)人全部股本;為此，他們還建立了一套完善的股東退出機(jī)制。工作時(shí)間不許發(fā)生爭(zhēng)吵，所有人必須服從郭立恒的意見(jiàn)，如有異議，可申請(qǐng)公議，公議自申請(qǐng)后在兩個(gè)工作日內(nèi)完成。在這個(gè)議會(huì)上，股東可暢所欲言，通過(guò)舉手投票方式，郭立恒一人擁有兩票，其他三人分別持有一票的權(quán)利，少數(shù)服從多數(shù)做出最終決定。
“電影《中國(guó)合伙人》中有句臺(tái)詞說(shuō)，千萬(wàn)別和兄弟一起做生意，我不這么認(rèn)為，反正團(tuán)隊(duì)利益大于一切，為了團(tuán)隊(duì)利益如果需要我退出，我照樣走！”末了，郭立恒補(bǔ)充一句：“你不讓我做這個(gè)夢(mèng)，我還有很多夢(mèng)可以做。”
員工的管理細(xì)節(jié)上十分考究
相比對(duì)合伙人的嚴(yán)苛管理，對(duì)待店內(nèi)的三名員工――1個(gè)大師傅，1個(gè)中工，1個(gè)學(xué)徒，管理則人性化許多。郭立恒仔細(xì)研究了“甘其食模式”，并力求改進(jìn)。
比如為了能夠保證員工的良好休息環(huán)境，加固員工的架子床，以免翻身發(fā)出聲響;每個(gè)店面配備為員工做飯阿姨，創(chuàng)始人童啟華笑稱(chēng)“甘其食的做飯阿姨加起來(lái)足以開(kāi)一家中等規(guī)模的家政公司”，阿姨們保證每頓飯四菜一湯，且一個(gè)星期內(nèi)每天的葷菜不能重復(fù)，當(dāng)阿姨做不到這一點(diǎn)時(shí)，童啟華便會(huì)提醒甚至親自陪同前去菜場(chǎng)買(mǎi)菜，“員工很辛苦，每天三點(diǎn)起床，晚上六點(diǎn)下班，我要讓他們生活在一個(gè)備受尊重的環(huán)境中?！边@是童啟華的管理哲學(xué)，蒸好7雖然目前只有三個(gè)員工，但是郭立恒也在向此靠攏，比如將架子床改為單人床。
他坦言，這方面他還做得不夠，這份工作的辛苦和農(nóng)民工差不多，這一點(diǎn)四個(gè)人感同身受，每天他們和員工同處在沒(méi)有風(fēng)扇和空調(diào)的9平米房間中做工?！八麄兊臋C(jī)制設(shè)計(jì)和對(duì)商業(yè)模式的慎重，絕對(duì)不是一個(gè)小作坊的做派。”一個(gè)對(duì)蒸好7有所了解的咨詢管理公司經(jīng)理說(shuō)，具體到實(shí)際操作中，郭立恒對(duì)自己的要求是踏踏實(shí)實(shí)，步步為營(yíng)。
除了這些，如何將第一個(gè)試驗(yàn)店做出品牌來(lái)，是他們極為慎重的問(wèn)題。
精益求精打造品牌包子
郭立恒做的包子的選料在參照他人的基礎(chǔ)上自成體系，大到肉的選擇，“我們只選用全國(guó)排名前二的五花肉，注意是前二，絕對(duì)不是前三?！惫⒑闾貏e強(qiáng)調(diào)，小到蔥這種調(diào)料，袁青蔚每天凌晨四點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)去菜場(chǎng)挑選最新鮮的那撥。
雖然選料上乘，但在成本上郭則十分“計(jì)較”。這幾個(gè)“數(shù)據(jù)狂”在計(jì)算成本模型時(shí)，精細(xì)到每個(gè)包子用鹽幾克，包子的重量誤差是正負(fù)兩克?！耙话愕陌愉佒粫?huì)計(jì)算粗略成本，今天進(jìn)賬多少，刨除成本，剩下的就是利潤(rùn)。”盡管如此精打細(xì)算，開(kāi)業(yè)兩個(gè)月來(lái)，蒸好7的盈利微乎其微。
做包子的師傅說(shuō)，一般情況下，若只算原材料成本，一個(gè)牛肉包子的毛利潤(rùn)可以達(dá)到50%，而他們一個(gè)牛肉包子的毛利潤(rùn)卻不足20%。如此計(jì)算，在開(kāi)張的第一個(gè)月，雖然有近5萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，但分?jǐn)偨o高昂的原料成本和財(cái)務(wù)管理成本后，所剩無(wú)幾。郭立恒不在乎，對(duì)他們而言，試驗(yàn)店的意義在于品牌立足。
尷尬人遭遇尷尬事，“隨”錯(cuò)份子錢(qián)和主家起糾紛
2015年1月28日這天，結(jié)婚的人很多，在北京市房山區(qū)一家酒樓里，就有5家扎堆辦婚宴。
與酒樓里觥籌交錯(cuò)、祝福聲不絕于耳的熱鬧場(chǎng)景不同的是，在二樓大廳外面，一對(duì)60歲左右的老漢吵得面紅耳赤。其中一個(gè)胖老漢說(shuō)：“你酒也喝了飯也吃了，我還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)結(jié)婚辦喜事退份子錢(qián)的，你到底是來(lái)道喜的還是來(lái)砸場(chǎng)子的？”面對(duì)胖老漢的質(zhì)問(wèn)，身材較瘦的老漢不甘示弱地回?fù)舻溃骸罢l(shuí)讓你們不給我說(shuō)清楚呢？這錢(qián)本來(lái)就不是給你們家準(zhǔn)備的，你現(xiàn)在倒有理了，趕緊把錢(qián)退給我，否則咱們沒(méi)完！”
隨禮隨禮，“隨”字當(dāng)頭，你愿意給，我愿意收。可這倆老漢是給錢(qián)的反悔，收錢(qián)的鬧心，到底是怎么回事兒呢？這還得從隨份子的老漢楊志學(xué)說(shuō)起。
瘦老漢名叫楊志學(xué)，今年62歲。一周前，他接到好朋友張勇的電話，說(shuō)自己的兒子要結(jié)婚了，婚禮定在1月28日，屆時(shí)請(qǐng)他過(guò)來(lái)喝喜酒。楊志學(xué)爽快地答應(yīng)了。
放下電話，楊志學(xué)準(zhǔn)備了2000元錢(qián)作為份子錢(qián)，打算在張勇的兒子結(jié)婚那天送出去。頭天晚上，想到要參加老朋友兒子的婚禮，楊志學(xué)激動(dòng)得半夜沒(méi)睡著。由于第二天醒得晚，一看時(shí)間不早了，楊志學(xué)急急忙忙地穿上老伴給他搭配好的衣服就出了門(mén)。
楊志學(xué)想盡早趕到婚禮現(xiàn)場(chǎng)，可越急越是添堵，一出門(mén)他就發(fā)現(xiàn)，前往酒店必經(jīng)的那條路圍上了圍欄，不讓通行。沒(méi)辦法，他只能繞路走。上了公交車(chē)，沒(méi)想到又趕上堵車(chē)，好不容易趕到張勇所說(shuō)的那家酒店，已經(jīng)是中午11點(diǎn)30分了。楊志學(xué)心想，還不算太晚。他想給張勇打個(gè)電話，問(wèn)一下婚宴設(shè)在幾樓，可一摸口袋，才發(fā)現(xiàn)走得急忘帶手機(jī)了。
楊志學(xué)在酒店門(mén)口急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。到底是上了年紀(jì)，他記憶力大不如前，怎么也想不起張勇的電話號(hào)碼。最后，楊志學(xué)想，誰(shuí)家辦婚禮不貼個(gè)“喜”字、拉個(gè)橫幅什么的，自己只管進(jìn)去找。他走進(jìn)酒店到前臺(tái)問(wèn)了一下，這一打聽(tīng)不要緊，這家酒樓從二樓到六樓，有5家同時(shí)都在辦婚宴，光姓張的就有3家。
楊志學(xué)只得挨個(gè)去找，上到二樓，他看到門(mén)口的牌子上寫(xiě)著“張府婚宴”，心想，這姓氏算是對(duì)上號(hào)了。接著，他又?jǐn)D到隨禮的人堆里詢問(wèn)主家姓名。現(xiàn)場(chǎng)很嘈雜，楊志學(xué)隱約聽(tīng)對(duì)方說(shuō)主家叫張勇。核實(shí)完信息，楊志學(xué)心里踏實(shí)了，就從口袋里掏出紅包，記了賬隨了禮，然后走進(jìn)了婚宴大廳。
過(guò)了好一會(huì)兒，楊志學(xué)也沒(méi)看到老朋友張勇的身影，他就在大廳的一個(gè)角落找了個(gè)位置坐下來(lái)，和同桌其他客人相互道喜祝賀。然而，婚宴開(kāi)始沒(méi)多久，他就發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁兒了：逐桌敬酒的新郎并不是張勇的兒子，也就是說(shuō)新郎的父親并不是張勇。楊志學(xué)心里咯噔一下：壞了，自己隨錯(cuò)禮了！
楊志學(xué)趕緊起身來(lái)到門(mén)口記賬的地方，翻了翻賬本的封面。這一看，他頓時(shí)傻了眼：只見(jiàn)賬本上主人的名字為“張友”，而他老朋友的名字叫“張勇”。因?yàn)樽约簞偛盘?，再加上?tīng)力不好，所以把名字給聽(tīng)錯(cuò)了。于是，他就央求記賬的人把錢(qián)退給他。沒(méi)承想記賬的人當(dāng)場(chǎng)就拒絕了他，說(shuō)：“大叔，您要記賬的話我肯定幫您，但您讓我銷(xiāo)賬，我可幫不了您。您想想，如果主人過(guò)后問(wèn)我，憑什么把這個(gè)名字勾掉了，為什么拿走了2000元錢(qián)，我怎么跟主人解釋?zhuān)克裕抑荒軐?duì)您說(shuō)聲抱歉！”
楊志學(xué)碰了一鼻子灰，心想這種事兒只能找辦喜事的主人解決了。于是，他趁著張友過(guò)來(lái)陪酒的時(shí)候，向張友講述了事情的經(jīng)過(guò)，希望張友能把那2000元錢(qián)退給他，朋友還等著他過(guò)去參加婚禮呢！沒(méi)想到張友當(dāng)場(chǎng)就拒絕了：“這可是我兒子大喜的日子，退錢(qián)是不吉利的，再說(shuō)你飯也吃了，酒也喝了，這退錢(qián)也沒(méi)道理呀！”
楊志學(xué)從家里出來(lái)就一路不順，再加上張友不講道理，他心頭的火氣“噌”地就上來(lái)了，說(shuō)話的語(yǔ)氣就重了點(diǎn)兒。就這樣，兩個(gè)人在門(mén)外你一言我一語(yǔ)地吵了起來(lái)，就有了文章開(kāi)頭那一幕。
錢(qián)沒(méi)討回又進(jìn)派出所，倔老漢氣急發(fā)病進(jìn)醫(yī)院
一番爭(zhēng)執(zhí)后，楊志學(xué)看到張友把記賬人叫了過(guò)來(lái)，在記賬人的耳邊低語(yǔ)了幾句，記賬人面帶微笑離開(kāi)了。當(dāng)時(shí)楊志學(xué)還以為張友明白過(guò)來(lái)了，要把送錯(cuò)的份子錢(qián)還給他呢，就在一旁耐心地等。
等了一會(huì)兒，楊志學(xué)沒(méi)等來(lái)記賬人退錢(qián)，卻等來(lái)了兩名警察。兩名警察來(lái)到張友面前，向他詢問(wèn)情況。楊志學(xué)一聽(tīng)張友給警察說(shuō)的話，當(dāng)時(shí)就懵了。張友對(duì)警察說(shuō)，前段時(shí)間他聽(tīng)朋友說(shuō)，現(xiàn)在有一種人，專(zhuān)門(mén)到結(jié)婚現(xiàn)場(chǎng)來(lái)騙錢(qián)，手法是在紅包里放幾張白紙條，然后就說(shuō)隨錯(cuò)了禮，向主家要求退還份子錢(qián)，要多少就得給多少，明目張膽地騙錢(qián)。說(shuō)完，他指了指楊志學(xué)，說(shuō)這個(gè)人也有這方面的嫌疑。
聽(tīng)了張友的敘述，兩名警察來(lái)到楊志學(xué)面前，嚴(yán)肅地看著他。聽(tīng)說(shuō)婚禮現(xiàn)場(chǎng)有騙子混進(jìn)來(lái)，一些吃酒席的人也都圍了上來(lái)，七嘴八舌地議論著，說(shuō)這種騙吃騙喝又騙錢(qián)的人太可恨了，今天算是見(jiàn)識(shí)了。
隨后，警察把楊志學(xué)帶到了派出所。楊志學(xué)生性老實(shí)，又不善言辭，說(shuō)起話來(lái)也不利索了。警察看他緊張得滿頭大汗，說(shuō)話語(yǔ)無(wú)倫次，感覺(jué)他不像之前他們碰到的騙子，就讓他多回憶點(diǎn)線索，好幫他把事情查清楚。在警察的啟發(fā)下，楊志學(xué)使勁兒地想關(guān)于張勇的一些線索，他終于想起了張勇兒子的單位。根據(jù)這條線索，警察查到了張勇兒子單位值班室的電話，順利得到了張勇兒子的手機(jī)號(hào)碼，并撥打了過(guò)去。
接電話的正是張勇的兒子，聽(tīng)警察說(shuō)明情況，他把電話遞給旁邊的父親。張勇聽(tīng)警察講述了事情的經(jīng)過(guò)，這才明白是老朋友遇到了麻煩。他對(duì)警察說(shuō)：“好，好，隨后我就到派出所說(shuō)明情況。”
不大一會(huì)兒，張勇來(lái)到派出所。警察分別向他、楊志學(xué)、張友、酒店負(fù)責(zé)人詢問(wèn)了情況，徹底弄清了事情的經(jīng)過(guò)。接著，警察讓四方分別做了筆錄，就放他們回去了。
張勇陪著楊志學(xué)走出派出所的大門(mén)，看到他情緒低落，便拍著他的肩膀安慰他：“誰(shuí)還能不出點(diǎn)差錯(cuò)，走，咱們到酒店再喝兩盅，把喜酒補(bǔ)上！”出了這么一檔子事兒，楊志學(xué)哪還有心思去喝喜酒。他覺(jué)得這件事很丟人，身上的2000元錢(qián)都給了張友，人家一分錢(qián)不退，而且自己還被“請(qǐng)”到了派出所。如今，他一分錢(qián)的禮錢(qián)也拿不出來(lái)了，還有什么臉面去喝喜酒呢？
張勇看出了楊志學(xué)的心思，就極力勸慰他：“咱倆都大半輩子的交情了，我還差你這2000元錢(qián)不成？”可任憑張勇怎么勸說(shuō)，楊志學(xué)就是不愿回酒店，說(shuō)改日再到家里補(bǔ)上這份賀禮?？礂钪緦W(xué)執(zhí)意要回家，張勇只好把他送上了公交車(chē)。
看楊志學(xué)鐵青著臉回到家，老伴蘇素娟忙問(wèn)他發(fā)生了什么事。楊志學(xué)知道老伴愛(ài)抱怨，就沒(méi)理會(huì)她，一個(gè)人倒在床上生悶氣。任憑蘇素娟怎么問(wèn)，他就是不發(fā)一言。
雖然蘇素娟愛(ài)嘮叨，但她還是很心疼楊志學(xué)的。她覺(jué)得老伴上午出門(mén)時(shí)雖然急急慌慌的，但情緒還很好，再說(shuō)參加婚禮是件喜慶的事，本該高興才對(duì)，怎么被氣成了這個(gè)樣子，難道發(fā)生了不愉快的事情？
蘇素娟剛想給張勇打電話問(wèn)問(wèn)情況，張勇就把電話打了過(guò)來(lái)。原來(lái)，張勇不放心楊志學(xué)，想問(wèn)問(wèn)他回家后的情況。還沒(méi)等張勇發(fā)問(wèn)，蘇素娟就焦急地問(wèn)道：“老楊這是怎么了？回家倒頭就睡，還不理人，是不是發(fā)生不愉快的事情了？”張勇在電話里說(shuō)了上午發(fā)生的事情，并讓蘇素娟安慰一下楊志學(xué)，別讓他生悶氣，氣壞了身體可不是小事兒。蘇素娟聽(tīng)了事情的經(jīng)過(guò)，嘴上說(shuō)會(huì)勸勸老伴，心里卻很生氣。
放下電話，蘇素娟便嘮叨開(kāi)了，數(shù)落老伴太笨，酒席沒(méi)吃上，還搭進(jìn)去2000元錢(qián)，沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么窩囊的人。沒(méi)想到，她這番話讓正生悶氣的楊志學(xué)更加憋屈，他猛地從床上坐起來(lái)，指著老伴就罵開(kāi)了：“你這個(gè)死老太婆，要不是你逼著我換衣服，我會(huì)忘帶手機(jī)嗎？我要是帶了手機(jī)還能走錯(cuò)地方嗎？都是你的錯(cuò)……”楊志學(xué)話未說(shuō)完，突然臉色煞白，捂著胸口直喘粗氣，臉上滲出大顆大顆的汗珠，話也說(shuō)不出來(lái)了。蘇素娟心想，壞了，老伴心臟病犯了，她趕緊撥打了急救電話。
急救人員趕來(lái)后，馬上給楊志學(xué)采取了急救措施，并把他送到了醫(yī)院。醫(yī)生診斷他為冠心病發(fā)作，需住院治療。
為討份子錢(qián)雙方勢(shì)同水火，法院一紙判決定乾坤
半個(gè)月后，楊志學(xué)康復(fù)出院，醫(yī)療費(fèi)花了上萬(wàn)塊，除去醫(yī)保報(bào)銷(xiāo)部分，他自己掏了3000多元。想想連送份子錢(qián)，加上醫(yī)療費(fèi)，足足花了5000多元錢(qián)，蘇素娟心里堵得難受，但怕數(shù)落丈夫再次讓他犯病，就沒(méi)再抱怨。
出院后，楊志學(xué)一想到那個(gè)不講理的張友就來(lái)氣。他不想吃這個(gè)啞巴虧，就決定去找張友討個(gè)說(shuō)法，不然他心里憋屈得慌。蘇素娟也咽不下這口氣，就同意了老伴的想法。想到老伴有心臟病，不宜太激動(dòng)，蘇素娟決定陪他一同前往。
楊志學(xué)打聽(tīng)到張友家的地址后，馬上和老伴趕過(guò)去，敲開(kāi)了張家的門(mén)。打開(kāi)門(mén)，張友看到是楊志學(xué)，便知道來(lái)者不善，就冷冷地問(wèn)他有什么事兒。一旁的蘇素娟氣咻咻地說(shuō)：“派出所都搞清楚了，你憑什么扣著我們的錢(qián)不還？這么大年紀(jì)了還耍無(wú)賴，你不但要還我們的份子錢(qián)，還要賠我老伴被氣病住院的醫(yī)療費(fèi)！”
蘇素娟氣勢(shì)洶洶的態(tài)度激怒了張友，他反唇相譏：“吃錯(cuò)喜宴還想要回份子錢(qián)，沒(méi)門(mén)兒！你們也活這么大年紀(jì)了，難道不知道喜宴退錢(qián)是不吉利的嗎？”說(shuō)罷，就把門(mén)給關(guān)上了。
看到張友不講理，蘇素娟用力拍打著張家的門(mén)，并在樓道里大聲斥責(zé)張友的不是。蘇素娟的大嗓門(mén)招來(lái)了左鄰右舍看熱鬧，她更來(lái)勁兒了，當(dāng)著大家的面斥責(zé)張友耍無(wú)賴，不僅不退他們的份子錢(qián)，還把她老伴氣病了。
此后，蘇素娟隔三岔五就來(lái)敲張家的門(mén)，張友要么躲出去，要么閉門(mén)不出。蘇素娟看張友不接招，每天就舉著“老賴張友，還我份子錢(qián)”的牌子在張友家的樓下蹲守，逢人就痛斥張友的無(wú)賴行徑。有幾次，張友下樓驅(qū)趕蘇素娟，蘇素娟非但沒(méi)有退縮，還當(dāng)著眾人的面控訴他的惡行，弄得張友很狼狽。
蘇素娟的頻頻來(lái)訪給張友及其家人帶來(lái)了不小壓力。那段時(shí)間，張友看到鄰居就有些不自在，鄰居們說(shuō)個(gè)悄悄話，他也總覺(jué)得是針對(duì)他的。老伴也勸他：“2000元錢(qián)還給人家算了，天天讓人家滿世界地吆喝，咱有理也說(shuō)不清了。”偏偏張友也是個(gè)犟脾氣，他覺(jué)得隨錯(cuò)份子錢(qián)是楊志學(xué)昏了頭，退還份子錢(qián)不吉利不說(shuō)，楊志學(xué)的老伴鬧了這么多天，處處敗壞他的名聲，這個(gè)時(shí)候退錢(qián)，反倒是他認(rèn) 了，他不能退這個(gè)錢(qián)！
張友堅(jiān)持不退錢(qián)，蘇素娟仍不停地來(lái)鬧。有一次，張友忍無(wú)可忍打了110，向警察投訴蘇素娟擾亂他家的生活。警察聽(tīng)了兩家矛盾的緣由后，批評(píng)蘇素娟說(shuō)：“你們這種經(jīng)濟(jì)糾紛還是去法院解決的好，打擾別人的生活就不對(duì)了！”張友也在旁邊氣哼哼地說(shuō)：“你們不是覺(jué)得有理嗎？有理就到法院去說(shuō)，法院讓我退錢(qián)我就退！”蘇素娟斥罵道：“你還真是要錢(qián)不要臉了，好，咱就去法院，到時(shí)候我還要讓你連我老伴的醫(yī)療費(fèi)一塊兒賠給我！”
蘇素娟和老伴聽(tīng)從警察的建議，決定到法院張友。在律師的幫助下，2015年3月9日，楊志學(xué)向北京市房山區(qū)人民法院遞交了訴狀，以被告人張友不當(dāng)?shù)美麨橛?，?qǐng)求法院判令被告張友退還他們隨錯(cuò)的份子錢(qián)，并賠償原告因?yàn)榇耸掳l(fā)病住院的醫(yī)療費(fèi)。
法院立案后，先是開(kāi)啟了訴前調(diào)解程序，召集雙方當(dāng)事人一起調(diào)解。楊志學(xué)要求張友不但退還他2000元份子錢(qián)，還應(yīng)賠償他因此發(fā)病住院的醫(yī)療費(fèi)。張友稱(chēng)，隨錯(cuò)份子錢(qián)是楊志學(xué)造成的，責(zé)任不在他，而且按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗，退還禮錢(qián)不吉利。因此，他想以購(gòu)物卡的形式還給楊志學(xué)。至于醫(yī)療費(fèi)，他沒(méi)有義務(wù)承擔(dān)。鑒于雙方態(tài)度明確，又都不愿妥協(xié)，調(diào)解失敗。