快餐行業(yè)分析報(bào)告精選(九篇)

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第1篇：快餐行業(yè)分析報(bào)告范文

[關(guān)鍵詞] 快餐業(yè) 工作滿意度 一般影響因素 關(guān)鍵影響因素 傳記特征

一、緒論

1.問(wèn)題的提出與研究意義

自1987年肯德基進(jìn)入我國(guó)開(kāi)始，國(guó)內(nèi)快餐業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)期，20世紀(jì)90年代以來(lái)年?duì)I業(yè)額一直保持著20%左右的增長(zhǎng)率。2004年，全國(guó)快餐連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)有100多萬(wàn)個(gè)，年?duì)I業(yè)額達(dá)到1500億元，分別占到全社會(huì)餐飲業(yè)的22%和20%左右。迅速的發(fā)展帶來(lái)了行業(yè)以及企業(yè)實(shí)力的增強(qiáng)，但另一方面，快速的擴(kuò)張，也催生出了很多的企業(yè)內(nèi)部管理問(wèn)題，其中之一便是員工工作滿意度不高所帶來(lái)的服務(wù)質(zhì)量難以有效提高的問(wèn)題。工作時(shí)間長(zhǎng)、工作壓力大、待遇水平偏低、個(gè)人難以提升等現(xiàn)象始終困擾著快餐業(yè)的員工。哈佛大學(xué)的調(diào)查研究表明，員工滿意度每提高3%，顧客滿意度就會(huì)提高5%，而企業(yè)生存與發(fā)展的基礎(chǔ)正是顧客滿意，在凸顯服務(wù)質(zhì)量的快餐業(yè)，“只有員工滿意，才能使他們服務(wù)的顧客滿意”這一信條更應(yīng)該得到遵守?；诂F(xiàn)實(shí)情況與該信條之間的矛盾，我們很有必要對(duì)快餐業(yè)這個(gè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位的行業(yè)進(jìn)行員工工作滿意度的研究。

2.研究目標(biāo)與方法

本文旨在通過(guò)對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞、成都小吃等快餐企業(yè)的實(shí)證研究，運(yùn)用問(wèn)卷調(diào)查法與SPSS統(tǒng)計(jì)分析方法，得出影響快餐業(yè)員工工作滿意度的一般影響因素、關(guān)鍵影響因素，同時(shí)探討個(gè)人傳記特征如性別、年齡、任職時(shí)間等與員工工作滿意度之間的關(guān)系，并在這些分析結(jié)論的基礎(chǔ)之上，結(jié)合國(guó)內(nèi)快餐業(yè)員工工作滿意度的具體情況，給企業(yè)的管理者提出一些具有借鑒意義的建議，幫助提高企業(yè)員工工作滿意度水平。

3.工作滿意度的相關(guān)理論與國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)工作滿意度的概念一直沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的界定，歸納起來(lái)主要有三種定義：(1)綜合性定義：?jiǎn)T工對(duì)其工作及有關(guān)環(huán)境所抱持的一種一般態(tài)度；(2)期望差距的定義：滿意的程度取決于員工在工作中實(shí)際獲得的價(jià)值與預(yù)期應(yīng)獲價(jià)值之間差距的大?。?3)參考架構(gòu)的定義：?jiǎn)T工對(duì)其工作參考面的情感反應(yīng)。本文中采用第三種定義，認(rèn)為工作滿意度反映的是員工對(duì)工作條件、人際關(guān)系、個(gè)人提升等各方面因素的總體感受。

工作滿意度與眾多的激勵(lì)理論有著緊密的聯(lián)系，其中對(duì)工作滿意度理論的形成與發(fā)展有著重要作用的是馬斯洛的需求層次理論、麥克萊蘭德的需要理論、奧爾德弗的ERG理論、赫茨伯格的雙因素理論、亞當(dāng)斯的公平理論，以及弗洛姆的期望理論。

國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)工作滿意度的研究大致有三個(gè)方向：(1)對(duì)工作滿意度影響因素的研究，多采用參考架構(gòu)的定義，歸納起來(lái)有對(duì)工作本身的滿意、對(duì)工作回報(bào)的滿意、對(duì)工作背景的滿意、群體的滿意，以及企業(yè)的滿意；(2)對(duì)工作滿意度水平測(cè)量的研究，包括定性與定量?jī)刹糠郑梢圆捎脝?wèn)卷法、訪談法、關(guān)鍵事件法等，其中最常用的是問(wèn)卷法，MSQ、JDS、JDI等都是在國(guó)際上運(yùn)用相當(dāng)廣泛的著名量表，國(guó)內(nèi)一些學(xué)者則對(duì)它們進(jìn)行了本土化研究；(3)對(duì)工作滿意度的結(jié)果變量的研究，這些結(jié)果變量主要有工作績(jī)效、離職率、缺勤率等。

然而具體到快餐業(yè)來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)在員工工作滿意度影響因素方面的研究很少，幾乎是空白。究其原因，主要是因?yàn)閲?guó)內(nèi)快餐業(yè)的發(fā)展歷程太短，還沒(méi)有吸引研究者的目光，同時(shí)也因?yàn)榭觳推髽I(yè)目前的管理重心仍然在于追求規(guī)模的擴(kuò)大，以及通過(guò)最直接的方式達(dá)到利潤(rùn)的最大，而忽略了對(duì)于內(nèi)部員工的管理，從而沒(méi)有在員工工作滿意度的調(diào)查研究上投放精力。

二、員工滿意度影響因素實(shí)證研究

1.問(wèn)卷設(shè)計(jì)、樣本選取與數(shù)據(jù)處理

本文在參考了眾多的工作滿意度調(diào)查問(wèn)卷之后，結(jié)合快餐業(yè)的實(shí)際情況，自行設(shè)計(jì)出了《快餐行業(yè)員工工作滿意度研究問(wèn)卷》。問(wèn)卷包括兩部分，第1部分調(diào)查員工個(gè)人傳記特征，第2部分用25道題來(lái)調(diào)查員工對(duì)工作各個(gè)方面的滿意度情況。在25家快餐企業(yè)中投放問(wèn)卷150份，最終收回問(wèn)卷141份，其中有效問(wèn)卷132份，問(wèn)卷有效率88%。為了便于數(shù)據(jù)分析，對(duì)問(wèn)題答案的賦分運(yùn)用李克特式量表法，從A-E分別賦予5、4、3、2、1的分值。

2.問(wèn)卷信度與效度檢驗(yàn)

本文在進(jìn)行信度分析時(shí)，使用的是內(nèi)部一致性法，以Cronbach’s α系數(shù)的值作為評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)SPSS因子分析，得到α系數(shù)為0.934，而一般認(rèn)為α系數(shù)只要達(dá)到0.70以上即可視為通過(guò)信度檢驗(yàn)，可見(jiàn)本問(wèn)卷的信度是很高的。

在衡量問(wèn)卷的效度時(shí)，使用KMO（取樣適當(dāng)性量數(shù)）和Bartlett球形檢驗(yàn)數(shù)值作為衡量指標(biāo)，本問(wèn)卷的KMO=0.815>0.80（Kaiser準(zhǔn)則中規(guī)定的判斷值），Bartlett球形檢驗(yàn)也符合顯著性要求（p

3.數(shù)據(jù)處理與結(jié)果分析

(1)快餐業(yè)員工工作滿意度一般影響因素分析。通過(guò)SPSS因子分析法得到因子成分得分系數(shù)矩陣，如表3-1所示。由表3-1的數(shù)據(jù)可以得到以下各主因子的線性表達(dá)式：

通過(guò)因子分析，將問(wèn)卷第2部分的問(wèn)題歸納為互不相關(guān)的6個(gè)綜合指標(biāo)（主因子），它們的累計(jì)貢獻(xiàn)率為74.682，非常接近標(biāo)準(zhǔn)值75％，可以認(rèn)為這6個(gè)綜合指標(biāo)能夠反映出24個(gè)問(wèn)題蘊(yùn)含的所有信息。

抽取主因子所對(duì)應(yīng)問(wèn)題的共性含義，給6個(gè)主因子以合適的名稱，得到快餐業(yè)員工工作滿意度的一般影響因素，從F1-F6分別是公司氛圍、公平性、個(gè)人提升、工作適應(yīng)性、公司整體認(rèn)同感、工作回報(bào)。

(2)快餐業(yè)員工工作滿意度關(guān)鍵影響因素分析。在一般影響因素分析的基礎(chǔ)上，通過(guò)SPSS回歸分析，計(jì)算每個(gè)一般影響因素與總體滿意度之間的相關(guān)度（如表3-2所示），得到如下回歸方程：

Y(總體滿意度)=0.723F1(公司氛圍)+0.402F2(公平性)+0.104F3

(個(gè)人提升)+0.073F4(工作適性)+0.215F5(公司整體認(rèn)同感)+0.584F6(工作回報(bào))

相關(guān)度系數(shù)反映一般影響因素對(duì)總體滿意度的影響大小。將F1-F6與Y的相關(guān)度系數(shù)按大小排列，可見(jiàn)F1、F6、F2三個(gè)主因子與Y的相關(guān)度系數(shù)較大，依次為0.7232、0.584、0.40，其他主因子的相關(guān)系數(shù)與這三個(gè)相比差距較大，從而本文將其確定為關(guān)鍵影響因素:

關(guān)鍵因素F1――公司氛圍：快餐業(yè)員工是個(gè)非常年輕的群體，受時(shí)代背景的影響，同時(shí)由于工作特點(diǎn)的原因，他們追求輕松愉快的組織氛圍，40%左右的員工對(duì)這點(diǎn)并不滿意。

關(guān)鍵因素F6――工作回報(bào):員工受迫于經(jīng)濟(jì)壓力，對(duì)薪酬福利等工作回報(bào)非常關(guān)注，近50%的員工對(duì)工作回報(bào)不滿意。

關(guān)鍵因素F2――公平性:員工渴望得到尊重，追求平等的環(huán)境，近50%的員工認(rèn)為企業(yè)內(nèi)并不是很公平性。

(4)快餐業(yè)員工總體工作滿意度分析。由于個(gè)人傳記特征對(duì)工作滿意度的影響不顯著,本文在測(cè)量快餐業(yè)員工總體工作滿意度水平時(shí),只需對(duì)6個(gè)一般影響因素的總體得分進(jìn)行加權(quán)平均,加權(quán)系數(shù)按相關(guān)度系數(shù)賦予,得到快餐業(yè)員工總體工作滿意度為3.24分,員工總體工作滿意度為中等水平。

三、結(jié)論與建議

1.結(jié)論。通過(guò)對(duì)快餐業(yè)員工工作滿意度所做的以上分析，可以得到以下研究結(jié)論：快餐業(yè)員工呈現(xiàn)年輕化、單身居多、女員工較多、學(xué)歷不高、任職時(shí)間短的特點(diǎn)；影響快餐業(yè)員工工作滿意度的一般因素有6個(gè)：公司氛圍、公平性、個(gè)人提升、工作適應(yīng)性、公司整體認(rèn)同感、工作回報(bào)；影響快餐業(yè)員工工作滿意度的關(guān)鍵因素有3個(gè)：公司氛圍、工作回報(bào)以及公平性；性別、婚否、年齡、學(xué)歷、任職時(shí)間這5個(gè)個(gè)人傳記特征對(duì)工作滿意度的影響都不顯著；以5分為滿分的話，快餐業(yè)員工總體工作滿意度得分為3.24，滿意度僅為中等水平，有待極大提高。

2.建議。在研究結(jié)論的基礎(chǔ)上，結(jié)合快餐業(yè)員工工作滿意度的現(xiàn)狀，本文提出以下建議來(lái)提高員工工作滿意度，以供快餐企業(yè)的管理者參考：1）營(yíng)造良好的公司氛圍。引導(dǎo)員工進(jìn)行有效的溝通，構(gòu)建公司良好的人際環(huán)境；2）改善快餐業(yè)員工的待遇。提高快餐業(yè)員工的總體工資水平，另一方面，通過(guò)兩班倒或者三班倒的方式，降低員工的工作負(fù)荷；3）提高企業(yè)內(nèi)部的公平性。①建立科學(xué)的績(jī)效考核體系，并落實(shí)到之際中。結(jié)合具體情況，參照國(guó)際上優(yōu)秀快餐企業(yè)比如肯德基等的績(jī)效考核模式，對(duì)員工的工作量進(jìn)行考核，更要對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行有效的考核；②制定合理的公司各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行。規(guī)避個(gè)人主觀色彩帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、管理漏洞，主要有財(cái)務(wù)管理制度、員工管理制度、公司獎(jiǎng)懲制度等；③提高管理者的個(gè)人素質(zhì)以及管理能力。企業(yè)管理者應(yīng)當(dāng)通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)提高自身的素質(zhì)并掌握管理的藝術(shù)，削弱地緣關(guān)系、血緣關(guān)系對(duì)公司的負(fù)面影響；4）關(guān)注員工的教育與培訓(xùn)。針對(duì)快餐業(yè)員工學(xué)歷水平普遍低下的情況，組織有效的教育與培訓(xùn)，讓員工掌握科學(xué)文化，并立足于實(shí)際運(yùn)用開(kāi)展工作培訓(xùn)。

參考文獻(xiàn):

[1]閻宇:中國(guó)快餐發(fā)展形勢(shì)分析報(bào)告[J].CHINA FOOD,2006,6～11

[2]高媛馬威徐潔宜:民營(yíng)中小高科技企業(yè)員工工作滿意度影響因素分析[D].2005,21～26

第2篇：快餐行業(yè)分析報(bào)告范文

巨大的餐飲市場(chǎng)同時(shí)也孕育著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，上世紀(jì)的末期，餐飲業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進(jìn)入中國(guó)，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化興起。進(jìn)入21世紀(jì)后，在市場(chǎng)的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)潮流，大眾化餐飲成為市場(chǎng)的主流。同時(shí)，品牌連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅速，經(jīng)營(yíng)方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營(yíng)模式向規(guī)模化、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變，計(jì)算機(jī)技術(shù)與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的重要步驟之一。

伴隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇以及經(jīng)營(yíng)理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營(yíng)銷觀念不斷更新、營(yíng)銷力度不斷加大。從開(kāi)始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式(產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷)，用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，進(jìn)行靈活營(yíng)銷，如品牌營(yíng)銷、整體營(yíng)銷、特色營(yíng)銷、文化營(yíng)銷等。“2007年北京餐飲行業(yè)分析報(bào)告”調(diào)查結(jié)果公布顯示，隨著居民消費(fèi)觀念的更新，大眾餐飲消費(fèi)水平快速提高，消費(fèi)需求向科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷已經(jīng)成為越來(lái)越多商家所熟悉并喜歡的營(yíng)銷方式。

餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的利與弊

1.網(wǎng)路營(yíng)銷概述

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(On line Marketing或Cyber Marketing)全稱是網(wǎng)絡(luò)直復(fù)營(yíng)銷，是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段二進(jìn)行的各種營(yíng)銷活動(dòng)(包括網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、網(wǎng)絡(luò)促銷、網(wǎng)絡(luò)分銷、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等)的總稱。傳統(tǒng)營(yíng)銷觀念以4P作為企業(yè)營(yíng)銷策略的四個(gè)因素，即產(chǎn)品(product)、價(jià)格(price)、分銷(place)、和促銷(promotion)。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷更多體現(xiàn)了新的營(yíng)銷理論4C組合：Customer(顧客的需求和期望)；Cost(顧客的費(fèi)用)；Convenience(顧客購(gòu)買的方便性)；Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關(guān)系是一對(duì)一的營(yíng)銷關(guān)系。企業(yè)開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷基本模式應(yīng)包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場(chǎng)調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務(wù)等?；诰W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷要滿足顧客的個(gè)性化需求和利潤(rùn)最大化兩個(gè)目標(biāo)。

餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過(guò)市場(chǎng)的循環(huán)營(yíng)銷傳播，達(dá)到滿足消費(fèi)者需求和商家需求的過(guò)程。它可以使從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的價(jià)值交換更便利、更充分、更有效率。

第3篇：快餐行業(yè)分析報(bào)告范文

據(jù)《小康》雜志跟蹤調(diào)查，2012年最受公眾關(guān)注的十大焦點(diǎn)問(wèn)題中，“食品安全”和“物價(jià)”分列前兩位，對(duì)于該年度的食品安全狀況，33.9%的受訪者表示“不太滿意”，24.8%的受訪者表示“很不滿意”，26.0%的受訪者感到“一般”，覺(jué)得“比較滿意”和“非常滿意”的僅占15.3%。

經(jīng)受一輪輪食品安全事件的洗禮之后，公眾的神經(jīng)異常敏感，凡是涉及到入口之物安全健康的信息，往往都很容易引發(fā)迅速而廣泛的關(guān)注。在“激素、抗生素40天催出速生雞”事件中，吉野家和眾多洋快餐紛紛中招；席卷白酒行業(yè)的“塑化劑”事件持續(xù)發(fā)酵，實(shí)名認(rèn)證的北京綠腰食品有限公司執(zhí)行董事龔也長(zhǎng)發(fā)微博稱“醬油、醋等調(diào)味品含塑化劑，且含量毒過(guò)白酒400倍”，一天之內(nèi)該微博就被轉(zhuǎn)發(fā)1.5萬(wàn)余條，中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬也直言，沒(méi)有哪一家企業(yè)敢保證其生產(chǎn)的產(chǎn)品全部不含塑化劑。雖然國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心隨機(jī)采購(gòu)了市場(chǎng)上銷售的部分醬油、醋等食品進(jìn)行了應(yīng)急檢測(cè)，結(jié)果未發(fā)現(xiàn)異常，但是公眾的恐慌恐怕難以在短期內(nèi)消除。

曾經(jīng)被曝出“安全”問(wèn)題的企業(yè)，必須不惜一切努力重新挽回消費(fèi)者的信任。國(guó)內(nèi)乳企巨頭蒙牛就在10月份宣布推出集團(tuán)成立13年來(lái)首次更新后的品牌新形象，以往產(chǎn)品包裝上的“藍(lán)天白云下成群奶牛漫步草原”的景象被“青草下一滴牛奶”所替代，與新的品牌口號(hào)“只為點(diǎn)滴幸?！毕嗪魬?yīng)。據(jù)蒙牛集團(tuán)總裁孫伊萍介紹，這象征著蒙?！皬狞c(diǎn)滴做起”的思維轉(zhuǎn)變，預(yù)示著企業(yè)使命和核心價(jià)值觀的回歸。

搶奪市場(chǎng)針?shù)h相對(duì)

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新公布的“2012年我國(guó)飲料行業(yè)1～3季度運(yùn)行狀況分析報(bào)告”顯示，中國(guó)飲料行業(yè)總產(chǎn)量已從2000年的1490.8萬(wàn)噸，猛增到2011年的1.2億噸，年均增長(zhǎng)率達(dá)20.7%。2012年1～9月，在中國(guó)飲料行業(yè)中，茶飲料占16.36%，在涼茶市場(chǎng)中，加多寶占據(jù)了73%的市場(chǎng)份額。

加多寶與王老吉的死磕直接引發(fā)飲料市場(chǎng)的混戰(zhàn)，不少競(jìng)品看到了涼茶市場(chǎng)的波動(dòng)和巨大商機(jī)，紛紛力求在兩大巨頭激戰(zhàn)正酣時(shí)“漁翁得利”。旺旺將已銷聲匿跡幾年之久的老翁涼草茶重新推出，仁和集團(tuán)2年前上市的“不怕火”涼茶也強(qiáng)勢(shì)登陸多家電視頻道的黃金廣告時(shí)段。涼茶界一“火”，連今麥郎冰糖雪梨也趁機(jī)打“降火”牌，為該細(xì)分市場(chǎng)的白熱化競(jìng)爭(zhēng)又添上新的一筆。

國(guó)家發(fā)改委與工業(yè)信息化部聯(lián)合的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出，力爭(zhēng)到2015年，飲料總產(chǎn)量達(dá)到1.6億噸，年均增長(zhǎng)10%左右，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加合理，碳酸飲料、果蔬汁類飲料、包裝飲用水、茶飲料、蛋白飲料、其他飲料產(chǎn)量的比例分別為14：15：39：13：15：3。飲料行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭依然不減，企業(yè)營(yíng)銷熱情持續(xù)高漲。

食品行業(yè)亦是如此，在企業(yè)紛紛以創(chuàng)新型、細(xì)分化的產(chǎn)品吸引越來(lái)越挑剔的消費(fèi)者注意力的同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)品牌也在緊盯著每一家企業(yè)的一舉一動(dòng)。方便面企業(yè)在老壇酸菜口味上的代言人大戰(zhàn)就是如此。

幾年前金冠食品推出的創(chuàng)新產(chǎn)品黑糖話梅，如今也已經(jīng)遭遇多家食品企業(yè)的跟進(jìn)。金冠食品公司營(yíng)銷副總王從勇在接受《廣告主》雜志采訪時(shí)直言：“企業(yè)的任何創(chuàng)新都?xì)g迎競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的跟進(jìn)，這樣才能一道將市場(chǎng)份額做大?！彼M(jìn)一步指出，金冠為穩(wěn)占該品類營(yíng)銷的制高點(diǎn)，不惜大投入邀請(qǐng)國(guó)際知名女星林志玲代言，主打“正宗的，才是我喜歡的”這一訴求，并以“黑糖先生”尋找“話梅小姐”的消費(fèi)者互動(dòng)活動(dòng)，戳中時(shí)尚白領(lǐng)人群的關(guān)注點(diǎn)，鞏固領(lǐng)導(dǎo)品牌的地位。

休閑食品巧妙攻心

王從勇告訴《廣告主》雜志：“金冠食品的企業(yè)愿景就是要打造中國(guó)果仁休閑糖果的第一品牌?！?雖然目前國(guó)內(nèi)的糖果市場(chǎng)已經(jīng)高度細(xì)分化，在每一個(gè)細(xì)分品類中，都有一個(gè)龍頭企業(yè)和主導(dǎo)品牌，但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期對(duì)中國(guó)糖果市場(chǎng)的分析和研究，金冠最終在果仁類糖果這一細(xì)分市場(chǎng)找到了突破口，將堅(jiān)果、蜜餞與糖果進(jìn)行產(chǎn)品的跨界組合，打造成一個(gè)全新的品類，將美味、營(yíng)養(yǎng)、健康、休閑等概念融合在一起，讓金冠品牌成為“果仁類休閑糖果”的代名詞。

休閑食品行業(yè)作為傳統(tǒng)批發(fā)零售貿(mào)易的一個(gè)分支，是第三產(chǎn)業(yè)中不可忽視的重要一員。我國(guó)休閑食品目前處于迅猛發(fā)展階段，其市場(chǎng)規(guī)模呈階梯狀增長(zhǎng)，比食品行業(yè)平均增長(zhǎng)率高出20個(gè)百分點(diǎn)。休閑食品行業(yè)存在產(chǎn)品更新速度快的特征，市場(chǎng)對(duì)創(chuàng)新類產(chǎn)品的接受度高。由于其消費(fèi)群體以兒童和年輕人為主，時(shí)尚化趨勢(shì)十分明顯，這就要求企業(yè)必須緊跟市場(chǎng)需求的變化步伐，加快對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新和研發(fā)速度，以豐富的產(chǎn)品和巧妙的傳播吸引消費(fèi)者的眼球。

彩虹糖式的“無(wú)厘頭”創(chuàng)意就是吸引目標(biāo)消費(fèi)者關(guān)注的典范，在大人看來(lái)不知所云的彩虹糖“噴泉”，卻得到了青少年的大力追捧。同屬于瑪氏食品集團(tuán)的巧克力品牌士力架也追隨彩虹糖的腳步，先是將餓的感覺(jué)具體為“林妹妹”，后又推出韓劇版“一餓就虛了”的創(chuàng)意，無(wú)不希望消費(fèi)者在會(huì)心一笑中增加對(duì)品牌的好感。

營(yíng)銷折射生活方式

目前中國(guó)飲料仍處于發(fā)展期，相對(duì)于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，消費(fèi)者選擇飲料品種受外界影響較大，如此前“非典”事件、2008年北京奧運(yùn)、冷無(wú)菌灌裝技術(shù)的推廣，都為以果汁為代表的營(yíng)養(yǎng)型飲料、功能飲料、運(yùn)動(dòng)飲料帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇。

中國(guó)飲料品種結(jié)構(gòu)的變化受臺(tái)灣、日本的影響較大，純茶、奶茶成為茶飲料新的增長(zhǎng)點(diǎn)，午后奶茶通過(guò)小清新風(fēng)格的微電影《閨蜜》、統(tǒng)一伯爵奶茶以蔡卓妍為代言推出英式風(fēng)格廣告，新立頓5豆醇奶茶、香飄飄、優(yōu)樂(lè)美無(wú)不使用彭于晏、SHE等臺(tái)灣明星代言，正是對(duì)外來(lái)生活方式的一種倡導(dǎo)。

在益達(dá)文藝氣息的“酸、甜、哭、辣”系列微電影的帶動(dòng)下，德芙、雅哈咖啡都沿襲方興未艾的小清新式的傳播風(fēng)格，通過(guò)貼近消費(fèi)者真實(shí)生活、深入內(nèi)心的故事演繹品牌主張的生活態(tài)度，成為年輕群體關(guān)注的焦點(diǎn)。

家庭概念深化責(zé)任

繼西王玉米胚芽油幾年來(lái)一直沿用張國(guó)立、鄧婕這對(duì)模范夫妻代言人之后，金龍魚(yú)食用油在2012年成功牽手林丹、謝杏芳。伊利味可滋奶昔邀請(qǐng)范瑋琪、陳建州代言，李娜、姜山攜手出演伊利電視廣告，都證明了明星家庭對(duì)品牌廣告主的吸引力。

消費(fèi)者對(duì)明星家庭的關(guān)注度逐漸轉(zhuǎn)化為品牌營(yíng)銷傳播的工具，尤其是在安全問(wèn)題日益嚴(yán)重的食品飲料行業(yè)，借由家庭的溫馨重拾品牌的信賴、信任感，對(duì)于企業(yè)具有戰(zhàn)略意義。

第4篇：快餐行業(yè)分析報(bào)告范文

2016年，這場(chǎng)行業(yè)變革將愈演愈烈。BI分析報(bào)告給出了物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字媒體、移動(dòng)設(shè)備、金融科技、電子商務(wù)，五大領(lǐng)域的25個(gè)風(fēng)向。

一、電子商務(wù)領(lǐng)域

(一)亞馬遜將離開(kāi)它的伙伴物流公司

2015年，亞馬遜已經(jīng)在物流和運(yùn)輸方面取得了重大進(jìn)展。據(jù)傳，亞馬遜已經(jīng)組建自家貨運(yùn)車隊(duì)，并在俄亥俄州威明頓市有整個(gè)貨運(yùn)機(jī)場(chǎng)設(shè)施。

此外，亞馬遜無(wú)人機(jī)快郵系統(tǒng)也初見(jiàn)雛形。可見(jiàn)亞馬遜并不希望繼續(xù)依賴于第三方貨運(yùn)，打算獨(dú)自占有大量物流份額。

(二)Facebook將成商務(wù)關(guān)鍵

BI分析認(rèn)為，社交平臺(tái)驅(qū)動(dòng)的交易將在2016年扮演重要角色，其中，F(xiàn)acebook將發(fā)揮更大的作用，允許更多的品牌和零售商在其平臺(tái)上銷售。

消費(fèi)者可以實(shí)時(shí)追蹤物流信息，并與品牌發(fā)言人交流。同時(shí)，F(xiàn)acebook也與Uber等第三方平臺(tái)合作，用戶可以通過(guò)它使用汽車服務(wù)。

(三)Beacons將走向主流

據(jù)app分析公司Flurry顯示，2014年，平板和智能手機(jī)app商店的購(gòu)買增加了174%。移動(dòng)設(shè)備購(gòu)買應(yīng)用程序的模式已經(jīng)成為Beacons的基礎(chǔ)，進(jìn)行身份驗(yàn)證，管理無(wú)線節(jié)點(diǎn)。

BI認(rèn)為，品牌和零售商將向消費(fèi)者推送移動(dòng)優(yōu)惠券和促銷活動(dòng)，并基于手機(jī)定位給出消費(fèi)建議。

(四)分銷聯(lián)盟計(jì)劃死灰復(fù)燃

基于績(jī)效的分銷聯(lián)盟(affiliate marketing)是網(wǎng)絡(luò)零售最快的收入增長(zhǎng)來(lái)源。BI認(rèn)為，這種方式將在2016年加劇。

這主要是兩個(gè)驅(qū)動(dòng)力造成的：主流媒體出版商尋找補(bǔ)充收入來(lái)源，市場(chǎng)營(yíng)銷影響力。而美國(guó)在線購(gòu)物市場(chǎng)的60%源自于手機(jī)和平板。

(五)阿里巴巴將嘗試收購(gòu)美國(guó)電子商務(wù)公司

BI去年也做了這一預(yù)言，但這并沒(méi)有發(fā)生。BI依然認(rèn)為，憑著阿里巴巴的商業(yè)野心，阿里巴巴將以收購(gòu)本土電子商務(wù)公司的方式立足于美國(guó)，最主要的目標(biāo)為eBay或Etsy。

今年P(guān)aypal業(yè)務(wù)拆分后，eBay需要重置戰(zhàn)略目標(biāo)。此外，eBay和Etsy的商業(yè)模式與阿里巴巴雷同，都為人群和公司提供市場(chǎng)平臺(tái)。

二、物聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域

(六)美國(guó)三分之二新車將聯(lián)入網(wǎng)絡(luò)

2015年，美國(guó)出貨的新車中，有35%-40%輛聯(lián)入網(wǎng)絡(luò)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)BI年初預(yù)計(jì)的23%。BI分析認(rèn)為，2016年互聯(lián)汽車將占新車的三分之二，車商可以采集用戶數(shù)據(jù)，并傳通過(guò)移動(dòng)通信技術(shù)(OTA)進(jìn)行傳輸。

此外，BI調(diào)研發(fā)現(xiàn)，37%中國(guó)、美國(guó)、德國(guó)的消費(fèi)者表示，如果有一家制造商提供聯(lián)網(wǎng)的數(shù)據(jù)、媒體等服務(wù)，他們?cè)敢飧鼡Q偏好的汽車品牌。去年，這一數(shù)據(jù)僅為20%。

(七)美國(guó)聯(lián)邦介入自動(dòng)駕駛，多州將出臺(tái)相關(guān)法案

預(yù)計(jì)2019年消費(fèi)者們將可以購(gòu)買用戶操作型的自動(dòng)駕駛汽車。月前，加州機(jī)動(dòng)汽車管理部門針對(duì)自動(dòng)駕駛上路相關(guān)草案，成為美國(guó)第一個(gè)這樣做的州。BI認(rèn)為，2016年聯(lián)邦將提供更多指導(dǎo)，幫助各州建立自己的自動(dòng)駕駛法規(guī)。

2015年末，美國(guó)交通部長(zhǎng)Anthony Foxx要求國(guó)家公路交通安全管理局更新自動(dòng)駕駛政策，來(lái)幫助自動(dòng)駕駛汽車上路，以營(yíng)造更為安全的道路環(huán)境。

(八)物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展將推動(dòng)新的網(wǎng)絡(luò)安全政策

2015年，已經(jīng)出現(xiàn)大量的黑客入侵事件，比如吉普汽車被遠(yuǎn)程控制，這都體現(xiàn)了物聯(lián)網(wǎng)的脆弱性。

目前，僅有少數(shù)幾家保險(xiǎn)公司提供相關(guān)網(wǎng)絡(luò)安全服務(wù)。這主要是因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)安全風(fēng)險(xiǎn)本身是很難評(píng)估的。不過(guò)，BI認(rèn)為，隨著網(wǎng)絡(luò)攻擊變得更加頻繁，將有更多保險(xiǎn)公司愿意迎合客戶需求。

(九)石油公司將采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)化采購(gòu)鏈

這幾年來(lái)，石油供應(yīng)過(guò)多和消費(fèi)者需求下跌持續(xù)造成油價(jià)下跌，許多分析師認(rèn)為，油價(jià)將會(huì)繼續(xù)下跌直至成本價(jià)。石油公司需要尋找新的方式來(lái)增加利潤(rùn)，降低生產(chǎn)成本，將工作效益最大化。

BI分析認(rèn)為，許多石油(或天然氣)公司將在石油供應(yīng)鏈上采用物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備和分析系統(tǒng)。思科公司早前的分析已經(jīng)顯示，應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)科技，可使石油公司在年收500億美元的基礎(chǔ)上增加10億美元左右。

(十)保健和家庭物聯(lián)設(shè)備將納入保險(xiǎn)評(píng)估

保險(xiǎn)公司將采用物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備將風(fēng)險(xiǎn)最小化，規(guī)定合理的保險(xiǎn)服務(wù)。2015年，第一個(gè)物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備用于保險(xiǎn)業(yè)的實(shí)例是追蹤投保汽車的客戶的開(kāi)車習(xí)慣，根據(jù)其駕駛技術(shù)來(lái)確定保險(xiǎn)金額。

BI認(rèn)為，2016年，將有更多的保險(xiǎn)公司采用物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，比如汽車、家庭和保健等。BI分析發(fā)現(xiàn)，2014至2015年間，采用物臉家具和健康追蹤可穿戴產(chǎn)品的公司數(shù)有著顯著提高。

三、數(shù)字媒體領(lǐng)域

(十一)移動(dòng)視頻戰(zhàn)爭(zhēng)升溫，勝敗初見(jiàn)分曉

得益于車載娛樂(lè)設(shè)備和視頻推薦，移動(dòng)視頻的觀眾顯著增加。

BI分析認(rèn)為，2016年將有大批品牌和公司為Facebook提供資源，對(duì)抗YouTube的視頻下載量和點(diǎn)擊量。YouTube將保持龐大的視頻量，并大力推進(jìn)Red付費(fèi)訂購(gòu)服務(wù)。

Snapchat將繼續(xù)為主流媒體設(shè)置專欄，其Discover和Live Stories欄目將入住大量品牌，視頻閱讀量將顯著增加，公司變得大眾化。

(十二)在線視頻觀看和追蹤標(biāo)準(zhǔn)將成主要爭(zhēng)論點(diǎn)

據(jù)愛(ài)立信公司調(diào)研，2015年，全球50%的交通事故源自于移動(dòng)視頻。因此，BI分析認(rèn)為2016年移動(dòng)視頻觀看標(biāo)準(zhǔn)將成主要爭(zhēng)論點(diǎn)。

Facebook、YouTube、Snapchat和Twitter等平臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)將各不相同。Netflix、Amazon Prime Video等訂購(gòu)型媒體服務(wù)將被要求提供更多的用戶閱讀習(xí)慣信息。

(十三)原生廣告作為用戶體驗(yàn)將增加宣傳成本

廣告商和相關(guān)出版商將致力于提高用戶體驗(yàn)，包括紐約時(shí)報(bào)、華爾街日?qǐng)?bào)都采用了本土廣告。

2015年，谷歌允許出版商在其DoubleClick廣告服務(wù)平臺(tái)購(gòu)買和出售原生廣告程序。BI分析認(rèn)為，市場(chǎng)將為原生廣告提供更多的預(yù)算。

(十四)有線電視公司強(qiáng)化流媒體，消費(fèi)者花銷增大

付費(fèi)電視公司將繼續(xù)推動(dòng)獨(dú)立流服務(wù)來(lái)減少消費(fèi)者對(duì)在線和移動(dòng)視頻的依賴。不過(guò)，大型有線電視公司仍舊主要依賴于有線用戶的消費(fèi)支持。

BI分析認(rèn)為，為了彌補(bǔ)消費(fèi)者的流失，有線電視公司將提供高價(jià)的流媒體服務(wù)，比如Hulu。因此，2016年消費(fèi)者觀看在線內(nèi)容的時(shí)候會(huì)有更多的開(kāi)銷。

(十五)雅虎或?qū)⒊鍪酆诵臉I(yè)務(wù)：通訊

雅虎在2015年的表現(xiàn)可以說(shuō)暗淡無(wú)光。BI分析認(rèn)為，雅虎將在2016年早期關(guān)閉其部分核心業(yè)務(wù)：數(shù)字出版物、廣告技術(shù)、雅虎日本。

雖然雅虎強(qiáng)調(diào)美譽(yù)出售核心業(yè)務(wù)的打算，BI認(rèn)為這是因?yàn)闆](méi)有合適的買家。

鑒于Facebook和YouTube對(duì)雅虎運(yùn)動(dòng)、郵件、金融等數(shù)字出版物的沖擊，雅虎可能對(duì)外(Verizon)銷售的業(yè)務(wù)或?yàn)椴捎脭?shù)字服務(wù)和廣告技術(shù)平臺(tái)的通訊平臺(tái)。

四、移動(dòng)領(lǐng)域

(十六)無(wú)線運(yùn)營(yíng)商將與付費(fèi)電視公司合并

有線電視公司需要大量的Wi-Fi網(wǎng)絡(luò)來(lái)支持廣告視頻播放，也就是需要更廣的覆蓋和更低的成本。AT&T和Verizon已經(jīng)開(kāi)拓了業(yè)務(wù)，提供無(wú)線服務(wù)和寬頻通訊。

而有線電視公司，如Apple TV，Roku，Netflix，Amazon Prime和Hulu，正面臨通訊運(yùn)營(yíng)(OTT)和視頻訂閱(SVOD)的壓力，以及付費(fèi)用戶的減少。

對(duì)此，Comcast和Time Warner Cable就已經(jīng)投入了Verizon的懷抱，提供無(wú)線業(yè)務(wù)。BI分析認(rèn)為，2016年，美國(guó)第3、4大運(yùn)營(yíng)商T-Mobile和Sprint將成為有線公司合并的目標(biāo)。

(十七)印尼將繼印度之后成大型手機(jī)市場(chǎng)

2015年，印度市場(chǎng)就是手機(jī)銷售增長(zhǎng)點(diǎn)的神話。而印尼相對(duì)于印度和中國(guó)，其手機(jī)市場(chǎng)擴(kuò)大的速度可謂全球第一。

BI分析顯示，隨著全國(guó)收入增加，6000萬(wàn)印尼城市人口將在2016年擁有智能手機(jī)，而印尼全部人口2.5億。此外，三星給西爪呱投了2000億美元，Oppo和海爾業(yè)已在印尼建成工廠。

印度方面，預(yù)計(jì)2016年將有2.04億智能手機(jī)用戶，并在2017年超過(guò)美國(guó)。

(十八)小米將在美國(guó)出售手機(jī)

2015年第三季度統(tǒng)計(jì)結(jié)果，小米成為全球第五大原始設(shè)備制造商，但其尚未開(kāi)展美國(guó)業(yè)務(wù)。

BI分析認(rèn)為，2016年，小米將打入美國(guó)市場(chǎng)。這還需要消費(fèi)者的支持，勞動(dòng)力的拓展，以及解決雷同iPhone的控訴等問(wèn)題。不過(guò)小米手機(jī)價(jià)格比較占優(yōu)勢(shì)，紅米也僅為154美元。

已有證據(jù)表明小米入美的打算。公司聘用了谷歌前高管Hugo Barra，來(lái)統(tǒng)領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)發(fā)；2015年5月，公司成功在歐美地區(qū)銷售20多萬(wàn)配件。

(十九)美國(guó)減少合約機(jī)將加速智能手機(jī)升級(jí)

運(yùn)營(yíng)商之間的競(jìng)爭(zhēng)影響了手機(jī)本身的服務(wù)。數(shù)據(jù)包、分期付款等業(yè)務(wù)將在2016年繼續(xù)。然而，兩年分期付款的合約也使得消費(fèi)者每隔一年就換一個(gè)新手機(jī)。

此外，蘋果官網(wǎng)也推出了分期付款的模式。這樣一來(lái)，消費(fèi)者可以保證一直用新機(jī)。BI分析認(rèn)為，這會(huì)使得手機(jī)更新?lián)Q代的周期由2-3年變得更短。

(二十)商務(wù)app將創(chuàng)新高

移動(dòng)領(lǐng)域的公司，包括蘋果、IBM、谷歌、Facebook等，在企業(yè)驅(qū)動(dòng)下，將推出更多的商務(wù)app。2015年12月，蘋果和IBM官方就宣布了100個(gè)iOS商務(wù)應(yīng)用程序，覆蓋14個(gè)產(chǎn)業(yè)和65項(xiàng)專業(yè)。

BI認(rèn)為，2016年將有更多類似蘋果與IBM的組合，來(lái)提供商務(wù)支持，app數(shù)量或?qū)⒎环?。企業(yè)在員工使用自己設(shè)備(BYOD)時(shí)，將主要注重網(wǎng)絡(luò)安全問(wèn)題，或?qū)⒁?jiàn)證類似黑莓與Good Technology的合并。

五、金融科技領(lǐng)域

(二十一)數(shù)據(jù)區(qū)塊鏈將不僅僅是時(shí)尚

數(shù)據(jù)區(qū)塊鏈作為比特幣的基礎(chǔ)，可以消除對(duì)中介的不信任，從而減少中介費(fèi)用。盡管銀行總是覺(jué)得比特幣不靠譜，但這不妨礙其減少消費(fèi)成本的事實(shí)。

BI分析認(rèn)為，2016年全球銀行將集中起來(lái)研討比特幣解決方案，制定明確的實(shí)施步驟。目前，已有30家銀行介入數(shù)據(jù)區(qū)塊鏈初創(chuàng)公司R3CEV開(kāi)發(fā)源代碼。

(二十二)移動(dòng)支付三強(qiáng)爭(zhēng)霸：蘋果、谷歌和三星

2015年了安卓支付和三星支付，它們都與蘋果支付有著相似的體驗(yàn)。BI認(rèn)為，2016年將出現(xiàn)與這三者相關(guān)的商業(yè)案例，諸如針對(duì)付款商品的儲(chǔ)蓄卡、優(yōu)惠券等。

移動(dòng)支付生態(tài)系統(tǒng)將成為其推廣的主要驅(qū)動(dòng)力。據(jù)埃森哲公司報(bào)告顯示，北美人開(kāi)始使用移動(dòng)支付最主要的原因是相關(guān)的服務(wù)和優(yōu)惠。

(二十三)業(yè)務(wù)管理app將被小型業(yè)務(wù)所需要

調(diào)查顯示，超過(guò)40%的小型企業(yè)采用了智能手機(jī)消費(fèi)點(diǎn)設(shè)備服務(wù)，諸如Clover和ShopKeep等。BI認(rèn)為，這一數(shù)據(jù)將在2016年繼續(xù)擴(kuò)大。

業(yè)務(wù)管理app的核心在于增加客流量和交易規(guī)模，并在后方辦公時(shí)有更高的效率。與此類公司合作，意味著增大收入流和減少客戶流失。

(二十四)移動(dòng)訂購(gòu)app將成快餐服務(wù)重要交易渠道

快速服務(wù)餐廳(QSRs)通過(guò)數(shù)字預(yù)訂平臺(tái)增加了被訂購(gòu)的可能性和接收預(yù)訂的頻率，客戶更專一，從而增加收入。舉個(gè)例子，Taco Bell的移動(dòng)端訂購(gòu)量超過(guò)了實(shí)體店的20%。

目前，星巴克已經(jīng)退出移動(dòng)端排隊(duì)訂購(gòu)的服務(wù)，前50強(qiáng)的快餐公司也都開(kāi)始嘗試移動(dòng)端訂購(gòu)軟件。BI認(rèn)為，為增加客戶的忠誠(chéng)度和預(yù)訂頻率，餐廳將推出各類優(yōu)惠。

(二十五)傳統(tǒng)金融公司將與金融科技公司合作

舊式的銀行面臨著金融科技的挑戰(zhàn)，對(duì)此，BI認(rèn)為他們將會(huì)自主研發(fā)類似技術(shù)，或收購(gòu)相關(guān)科技公司，或?qū)ふ医鹑诳萍己献骰锇椤?/p>

據(jù)悉，ING和JPMorgan Chase等大型銀行已經(jīng)與數(shù)字金融公司合作，建立相關(guān)業(yè)務(wù)。

第5篇：快餐行業(yè)分析報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：餐飲連鎖店問(wèn)題 對(duì)策

一、K餐飲連鎖店經(jīng)營(yíng)存在的問(wèn)題

通過(guò)前期的問(wèn)卷調(diào)查和采用美國(guó)顧客滿意度測(cè)評(píng)模型分析[1]所得，K店的顧客滿意度存在下列問(wèn)題：

1、從測(cè)評(píng)四級(jí)指標(biāo)來(lái)看，出現(xiàn)滿意度分值與重要性分值差距最大的是食品的價(jià)格合理指標(biāo)，價(jià)格問(wèn)題成為顧客反應(yīng)最大的一項(xiàng)，可見(jiàn)價(jià)格問(wèn)題有可能成為制約K店持續(xù)、快速發(fā)展的瓶頸。

2、從測(cè)評(píng)二級(jí)指標(biāo)來(lái)看，出現(xiàn)滿意度分值與重要性分值差距較大的是食品和服務(wù)兩大指標(biāo)，并且三級(jí)指標(biāo)食品下的四級(jí)指標(biāo)出現(xiàn)滿意度與重要度較大差距，可見(jiàn)，在顧客認(rèn)為，K店的食品與其期望出現(xiàn)較大差距，需要重點(diǎn)改善。

3、顧客感知價(jià)值與顧客期望相比較，大部分顧客認(rèn)為K店只能基本達(dá)到期望，小部分顧客認(rèn)為能較好達(dá)到?？梢?jiàn)，K店還需加強(qiáng)顧客的感知價(jià)值。

4、顧客忠誠(chéng)度不高，只有10%的顧客表示肯定會(huì)再次光顧K店。

5、顧客在通過(guò)感知質(zhì)量與期望對(duì)比形成的顧客感知價(jià)值中，沒(méi)有形成較高的顧客滿意，結(jié)果顯示K店的顧客滿意度只有71.62，屬于一般到滿意的區(qū)間范圍。

二、K店提升顧客滿意度的對(duì)策

對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，弄清顧客不滿意的因素至關(guān)重要，我們?cè)诖嘶A(chǔ)上針對(duì)性地提出以下改進(jìn)措施：

1、提升食品的性價(jià)比

在實(shí)證研究中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)于食品認(rèn)為的重要度與滿意度差距最大，提升食品的性價(jià)比迫在眉睫。性價(jià)比的提升可以通過(guò)以下措施實(shí)現(xiàn)：

（1）整合采購(gòu)配送系統(tǒng)，降低食品的價(jià)格

在測(cè)評(píng)指標(biāo)的重要性分值與滿意度分值的差距中，食品的價(jià)格是差距最大的一個(gè)指標(biāo)。在收集調(diào)查問(wèn)卷的過(guò)程當(dāng)中，消費(fèi)者對(duì)K店的最大抱怨也是食品的價(jià)格太貴了，一般的套餐價(jià)格都要25元左右。據(jù)訪談，K店作為一個(gè)全國(guó)性的連鎖餐飲企業(yè)，全國(guó)只有華南、華東、華北三個(gè)后勤中心，運(yùn)輸成本在食品價(jià)格中占了相當(dāng)高的比重，因此，K店應(yīng)完善采購(gòu)配送系統(tǒng)，以降低產(chǎn)品價(jià)格，保持競(jìng)爭(zhēng)力。

（2）提高食品包裝用具的干凈程度

在顧客對(duì)一般快餐廳調(diào)查指標(biāo)打分的重要性分值中，食品包裝用具等干凈在所有四級(jí)指標(biāo)中分值是最高的，達(dá)4.74分，換言之，顧客認(rèn)為食品包裝用具的干凈衛(wèi)生是最重要的。而在K店滿意度調(diào)查表上，顧客對(duì)K店食品包裝用具等干凈這一指標(biāo)打分是第二高的，有3.72，換言之，顧客認(rèn)為K店在食品包裝用具等干凈這一項(xiàng)中做得較好，但仍然沒(méi)有達(dá)到顧客的期望。與顧客的交流中發(fā)現(xiàn)，K店的餐具有時(shí)出現(xiàn)較多油跡等現(xiàn)象。針對(duì)上述現(xiàn)象，可以通過(guò)加強(qiáng)餐具的清洗，筷子的二次包裝以及托盤的清洗來(lái)改進(jìn)。

2、提高服務(wù)質(zhì)量

企業(yè)要不斷完善服務(wù)系統(tǒng)，以便利顧客為原則，一切為顧客著想的體貼去感動(dòng)顧客，熱情、真誠(chéng)地為顧客著想的服務(wù)能帶來(lái)顧客滿意。

（1）減少顧客點(diǎn)餐排隊(duì)等候時(shí)間

造成顧客點(diǎn)餐排隊(duì)等候時(shí)間長(zhǎng)的原因主要有顧客就餐時(shí)間集中，造成人流過(guò)多；顧客點(diǎn)餐慢；收銀員對(duì)產(chǎn)品品種不熟悉；廚工準(zhǔn)備食物時(shí)間長(zhǎng)；針對(duì)這些原因，可以適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)中餐以及晚餐提供時(shí)間，人流多時(shí)可以事先派菜單紙給正在等候的顧客選餐，加強(qiáng)收銀員對(duì)餐廳食品的品種熟悉程度，加強(qiáng)廚工的工作效率。

（2）改善員工服務(wù)態(tài)度，確保落實(shí)微笑服務(wù)

根據(jù)與K店員工的訪談，總公司要求所有員工都應(yīng)做到對(duì)顧客來(lái)有迎聲，走有送聲。但根據(jù)消費(fèi)者的普遍反映，K店未能很好地落實(shí)這一規(guī)定，消費(fèi)者表示不是每一次都能聽(tīng)到員工的熱情招待。在觀察中也發(fā)現(xiàn)，K店員工能夠做到主動(dòng)地為顧客開(kāi)門，但往往缺少的是善意的微笑。

（3）加強(qiáng)對(duì)大堂服務(wù)需求的管理

調(diào)查顯示，K店的服務(wù)響應(yīng)時(shí)間這一指標(biāo)的重要性與滿意度也有一定的差距，具體原因一方面是由于K店采用的是自助式的模型，消費(fèi)者在收銀臺(tái)付款拿了食品后基本上不再需要員工的服務(wù)，這導(dǎo)致了員工對(duì)顧客需求響應(yīng)的忽略，不能很快地滿足顧客的服務(wù)需求；另一方面，在K店的繁忙時(shí)段，經(jīng)常可以看見(jiàn)就餐桌子上擺了許多還沒(méi)有收拾的餐具，這種情況若持續(xù)一段時(shí)間，真?zhèn)€大堂就顯得雜亂無(wú)序，顧客尋找舒適的地方就餐都成了一個(gè)問(wèn)題。所以必須做好加強(qiáng)對(duì)大堂服務(wù)需求的管理，讓服務(wù)得到滿足。

3、加強(qiáng)客戶關(guān)系管理

企業(yè)的客戶關(guān)系管理(Customer Relationship Management，CRM)就是為了與客戶建立良好、穩(wěn)定的關(guān)系，分析客戶的購(gòu)買行為，掌握客戶購(gòu)買規(guī)律，從而更好地為顧客服務(wù)。[2]

（1）加強(qiáng)對(duì)抱怨顧客的處理

當(dāng)顧客有抱怨時(shí)，對(duì)于K店的處理結(jié)果只有28%的認(rèn)為滿意，這就意味著可能有72%的顧客可能會(huì)離棄K店這一品牌甚至是向其他人進(jìn)行抱怨，造成更大的連鎖反應(yīng)。飲食業(yè)一個(gè)重要的客源就是老顧客，開(kāi)發(fā)1個(gè)新顧客的成本是留住老顧客的5倍，而流失1個(gè)老顧客的損失，只有爭(zhēng)取10個(gè)新顧客才能彌補(bǔ)。日本一家調(diào)查公司的調(diào)查結(jié)果：每一位投訴的顧客背后都有26位不滿的顧客。[3]所以，當(dāng)顧客有抱怨時(shí)，K店應(yīng)該重視解決顧客的抱怨，爭(zhēng)取將顧客的抱怨轉(zhuǎn)換成顧客的忠誠(chéng)。

（2）細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)，建立顧客檔案，加強(qiáng)與顧客的聯(lián)系

K店的主要客戶群是具有消費(fèi)能力的中青年人，通過(guò)觀測(cè)可知，許多家長(zhǎng)會(huì)帶自己的小朋友過(guò)來(lái)消費(fèi)，看中的是K店食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及營(yíng)養(yǎng)均衡。我們可以借此機(jī)會(huì)針對(duì)不具有消費(fèi)能力但具有消費(fèi)需求的小朋友建立顧客檔案，給予這些群體適當(dāng)?shù)奶厥夥?wù)，例如像麥當(dāng)勞那樣提供場(chǎng)地給小朋友舉辦生日會(huì)，加強(qiáng)與小朋友、家長(zhǎng)等消費(fèi)顧客的聯(lián)系。

4、加強(qiáng)整體環(huán)境形象，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境

企業(yè)形象上的努力是企業(yè)給顧客的第一印象，而內(nèi)部硬件設(shè)施的整體效果可以為顧客就餐體驗(yàn)作更為直接的強(qiáng)化。其餐廳桌椅布局、地面干凈等都是必備需求，更為關(guān)鍵的是營(yíng)造良好的就餐氣氛。從實(shí)證反饋的結(jié)果可知，K店在二級(jí)指標(biāo)環(huán)境形象方面也獲得較高的滿意度。但經(jīng)過(guò)筆者與受訪消費(fèi)者的交流中發(fā)現(xiàn)K店還存在以下一些問(wèn)題，具體為：椅子較窄，若身體較胖的消費(fèi)者就餐時(shí)會(huì)坐得不夠舒服；餐具回收箱設(shè)置在大堂中間，人流多時(shí)經(jīng)常需要將回收箱從大堂推倒餐廳廚房，這一過(guò)程不免會(huì)對(duì)所經(jīng)過(guò)的顧客造成一定的影響；所以要通過(guò)改善K店的整體環(huán)境形象，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，提升K店顧客滿意度。

5、實(shí)施服務(wù)補(bǔ)救

Jacques Horovitz教授(1999)對(duì)顧客忠誠(chéng)度的研究表明抱怨的顧客是朋友而不是敵人，盡管聽(tīng)到抱怨使人不舒服。雖然不滿意的顧客再次從公司購(gòu)買的機(jī)會(huì)要比沒(méi)有問(wèn)題的顧客少，但調(diào)查顯示這種比例在不同的行業(yè)中是不同的，而且研究表明，不滿意并抱怨的顧客遠(yuǎn)比那些不滿意卻不抱怨的顧客保留率高，尤其是如果他們得到滿意的回復(fù)時(shí)抱怨的顧客一般都會(huì)變成忠誠(chéng)顧客。

如果顧客抱怨處理得好，能使抱怨的顧客成為忠誠(chéng)顧客，他們的滿意度通常比那些對(duì)服務(wù)不滿意而沒(méi)有抱怨的顧客要高許多，因此顧客抱怨的處理尤其是服務(wù)補(bǔ)救可以提升顧客滿意度。

參考文獻(xiàn)：

[1]周兆鴻.K餐飲連鎖店顧客滿意度調(diào)查分析報(bào)告[J].中小企業(yè)管理與科技.2011.12,

[2]克里斯托弗•H•洛夫洛克.服務(wù)營(yíng)銷.[M].北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社,2001,

第6篇：快餐行業(yè)分析報(bào)告范文

天降美差,“白吃白喝”還拿薪水

2008年,我即將從美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)商學(xué)院畢業(yè)。然而面臨金融危機(jī),是等待經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇后再尋找就業(yè)機(jī)會(huì),還是馬上回國(guó)?就在我茫然之際,網(wǎng)上一則招聘廣告吸引了我,是一家咨詢公司在招聘“職業(yè)顧客”。它要求的工作內(nèi)容竟然是“到星巴克盡情享受20分鐘的咖啡時(shí)光”,而且承諾“20分鐘支付薪酬20美元”。中國(guó)有句話是“天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐”,美國(guó)人還真是與眾不同,都金融危機(jī)了,還有這等天上掉餡餅的事?

我決定先打個(gè)電話去一探虛實(shí)。原來(lái)所謂“職業(yè)顧客”,就是企業(yè)出錢,招聘一些陌生面孔,以普通消費(fèi)者的身份,到自己的店里消費(fèi),通過(guò)實(shí)地觀察體驗(yàn),了解產(chǎn)品、服務(wù)和管理等諸多方面的問(wèn)題,然后將這些“情報(bào)”整理好,交給管理者。哈哈,我明白了,這不就是“臥底”嗎?我立刻來(lái)了興趣。

很快,我就成了美國(guó)思馬特咨詢公司的“職業(yè)顧客”。我的第一個(gè)任務(wù)很簡(jiǎn)單,就是按照廣告上說(shuō)的那樣“到星巴克盡情享受20分鐘的咖啡時(shí)光”,當(dāng)然之后還得根據(jù)我的觀察填寫(xiě)一份詳細(xì)的調(diào)查問(wèn)卷。高興之余,我有點(diǎn)不好意思地提出一個(gè)問(wèn)題:“那么,我在星巴克點(diǎn)餐的費(fèi)用……”老板還沒(méi)等我說(shuō)完就樂(lè)了:“哈哈,當(dāng)然不會(huì)從你那20美元里扣除,那些費(fèi)用全部可以報(bào)銷!”

我按照要求進(jìn)了指定的一家星巴克。我走向吧臺(tái),點(diǎn)了一杯拿鐵。我記得問(wèn)卷里有一個(gè)問(wèn)題是:點(diǎn)餐時(shí),店員是否主動(dòng)詢問(wèn)你需要大杯還是中杯?我在心里默念:“快問(wèn)啊快問(wèn)啊?！焙芎?服務(wù)生果然問(wèn)了我這個(gè)問(wèn)題,我很滿意――奇怪,我不是來(lái)挑刺的嗎?竟然希望他們每一項(xiàng)都能拿到“優(yōu)”。

隨后我開(kāi)始“鬼鬼祟祟”地觀察店堂里的衛(wèi)生情況,很快發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題,離我不遠(yuǎn)處的墻角踢腳線上有幾個(gè)明顯腳印,看樣子是剛離開(kāi)不久的顧客留下的。我還去了趟洗手間,觀察了一下洗手間的衛(wèi)生狀況,一切良好,我在心里默記下這些。

20分鐘后,我如釋重負(fù)地趕緊撤離,然后立刻找了一個(gè)僻靜處拿出調(diào)查表格來(lái),根據(jù)記憶一一填寫(xiě),我需要反饋服務(wù)員是否具有良好的眼神溝通、友好的態(tài)度以及對(duì)于所售產(chǎn)品、所提供服務(wù)的知識(shí)掌握程度等等……總之項(xiàng)目很多,對(duì)記憶力的要求很高。

這一次任務(wù)完成后,我得到了20美元的酬勞,開(kāi)心不已。

好事多磨,免費(fèi)午餐“吃”來(lái)不易

這項(xiàng)工作也充滿了挑戰(zhàn)性,可不是每一項(xiàng)“神秘行動(dòng)”都像喝咖啡那么愜意呢!

一次,公司要暗中了解一家品牌汽車經(jīng)銷商在價(jià)格和服務(wù)上是否有欺詐行為。

公司這次派出了一位名叫郝蓮娜的美國(guó)女孩與我同行。郝蓮娜比我年長(zhǎng)6歲,曾經(jīng)在一家網(wǎng)絡(luò)公司任職,因?yàn)榻鹑谖C(jī)被裁員后轉(zhuǎn)行做“職業(yè)顧客”,聽(tīng)說(shuō)是公司里數(shù)一數(shù)二的高手。我猜想公司派我們喬裝成“閨蜜”同行,大約是覺(jué)得我太笨,讓她“傳幫帶”吧。

我和郝蓮娜來(lái)到這家品牌汽車經(jīng)銷行,冒充潛在的消費(fèi)客戶。車行一位叫邁克的銷售員接待了我們――熱情的溝通、友好的態(tài)度、專業(yè)的講解,這些都沒(méi)有問(wèn)題。不過(guò)郝蓮娜果然是老手,她很快掌握了主動(dòng)。

終于到實(shí)質(zhì)環(huán)節(jié)了――和邁克談價(jià)格和售后服務(wù)。邁克報(bào)了一個(gè)價(jià),并許諾如果我們立刻下訂單可以給我們比較大的折扣,我一聽(tīng)就知道他虛報(bào)了原價(jià)后假意打折,沒(méi)想到這么快就抓到證據(jù)了,我很開(kāi)心,于是我故作鎮(zhèn)定地問(wèn):“你不會(huì)騙我們吧,我在網(wǎng)上比較了一下很多商家的價(jià)格,并沒(méi)有你報(bào)價(jià)這么高啊?”邁克狐疑地看了我一眼,郝蓮娜也看了我一眼,我的心跳一下子加快了,意識(shí)到自己似乎說(shuō)漏了嘴。好在郝蓮娜很快提出一個(gè)苛刻的問(wèn)題轉(zhuǎn)移了邁克的注意力。

回到公司,我和郝蓮娜分別填寫(xiě)了一份調(diào)查報(bào)告。我很興奮,因?yàn)閾?jù)我所知,這次任務(wù)屬于比較高級(jí)的,合格完成的話可以拿到500美元的報(bào)酬。我美滋滋地等待我擔(dān)任神秘顧客以來(lái)最大的一筆報(bào)酬,可是卻等來(lái)公司老板與我的面談。老板先是肯定了我入行以來(lái)的表現(xiàn),然后言歸正傳。他說(shuō)事實(shí)上這次派郝蓮娜與我同行還有另一個(gè)目的,就是讓她暗中觀察我。天啊,我居然也遭遇了“神秘調(diào)查”!

老板還是笑瞇瞇地問(wèn)我,當(dāng)時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)是不是直接質(zhì)疑對(duì)方的報(bào)價(jià),因此差點(diǎn)引起懷疑,我無(wú)奈地點(diǎn)點(diǎn)頭。好在老板并沒(méi)有批評(píng)我,而是很耐心地幫我分析為什么我容易暴露身份,今后進(jìn)行這樣的神秘調(diào)查時(shí),應(yīng)該注意一些什么。最后,老板并沒(méi)有扣我一分錢,如數(shù)將500元美元交到我手里。我有點(diǎn)懵了,老板派人神秘調(diào)查我,難道不是為了挑出我的問(wèn)題之后扣我的薪水嗎?老板仍然是笑,對(duì)我說(shuō):“中國(guó)女孩,我覺(jué)得你很棒,你可以多跟郝蓮娜交流,多跟她學(xué)習(xí),將來(lái)一定更棒!”

我決定拿出部分獎(jiǎng)金來(lái)請(qǐng)郝蓮娜吃飯。在西餐廳,郝蓮娜給我講了不少她入行以來(lái)的經(jīng)驗(yàn),最吸引我的是她的“免費(fèi)協(xié)同理論”。她對(duì)我說(shuō),別每天被動(dòng)地等著老板給你安排業(yè)務(wù),要主動(dòng)找他要活。任務(wù)多就表示你很能干,而最大的竅門是科學(xué)安排時(shí)間。

郝蓮娜把她一天的“活動(dòng)”安排告訴我,我真的被嚇了一跳:早晨總是要吃早餐的,那么就把這變成一項(xiàng)工作吧,她會(huì)申請(qǐng)去一家快餐店吃漢堡包順便考察,不但省下了早餐錢,還可以另賺10美元;接著去商場(chǎng)購(gòu)買自己需要的日用品,有人報(bào)銷,還另有15美元進(jìn)賬;回家等著商場(chǎng)把剛購(gòu)買的送貨上門,然后就接到老板的電話去一家高爾夫球場(chǎng),打完球賺了60美元;下午去房地產(chǎn)銷售商那里看房,再次進(jìn)賬75美元;之后她會(huì)去一家婚紗專賣店,花了半小時(shí)來(lái)試穿禮服,這又為她帶來(lái)15美元的收入……天啊,這女孩太精明了!我決定向郝蓮娜學(xué)習(xí),讓每日的生活免費(fèi),把每一分鐘都變成誘人的美元!

另起爐灶,開(kāi)辦“免費(fèi)”公司巧賺百萬(wàn)金

我開(kāi)始大膽向老板要活兒,去商場(chǎng)購(gòu)物、住高檔酒店、去貨運(yùn)站發(fā)貨、到加油站加油、去銀行兌換外幣、去保險(xiǎn)公司咨詢健康險(xiǎn)、去房地產(chǎn)公司佯裝購(gòu)房,甚至假裝去應(yīng)聘工作……

我把郝蓮娜的“免費(fèi)協(xié)同理論”發(fā)揮得淋漓盡致。平時(shí)生活中的食品飲料和衣服等全是免費(fèi)的。當(dāng)然,在美國(guó)“免費(fèi)的午餐”也不是那么好吃的。一天中我大部分的時(shí)間是開(kāi)著我便宜買來(lái)的二手小轎車,在紐約四處奔波。每天晚上到家已經(jīng)11點(diǎn),還要在電腦上寫(xiě)報(bào)告到凌晨一兩點(diǎn)鐘,然后通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)給老板。當(dāng)然辛勞奔波也給我?guī)?lái)了大大的效益,很快我收入翻了3倍,每月能賺到1000多美元!

然而,我并不滿足,我發(fā)現(xiàn)這個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,我有了一個(gè)大膽的想法,為何不將我的服務(wù)升級(jí)后自己來(lái)單干呢?

我聯(lián)系了一家百貨公司,通過(guò)事先調(diào)查,我知道這家百貨公司正在為顧客對(duì)服務(wù)的投訴感到頭痛,我說(shuō)服他們將神秘任務(wù)完全包給我一個(gè)人。那天我到了童裝專柜,問(wèn)一個(gè)正在忙碌的店員:“請(qǐng)問(wèn)體育用品在哪里?”那個(gè)店員確實(shí)放下了手頭的工作,耐心向我解釋了一番:“往前直走,然后向右轉(zhuǎn),上樓梯,再左轉(zhuǎn)!”上帝啊,他以為顧客是超級(jí)方向盤呢,左啊右的,難怪會(huì)有顧客不滿意呢!

就這個(gè)問(wèn)題,我又神秘調(diào)查了好幾個(gè)專柜,僅有一次我在上午去咨詢時(shí),店員將我順利帶到了我要去的地方,其他四次,他們都只是左左右右地把我繞暈,讓我自己去尋找。

我花了一天時(shí)間完成了這份調(diào)查分析報(bào)告。報(bào)告交上去以后,看得出百貨公司的老總非常滿意,他給了我整整5000美元的報(bào)酬!我覺(jué)得自己成立一家“職業(yè)顧客”調(diào)查公司的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟了,決定找郝蓮娜和我合作。聽(tīng)了我的“異想天開(kāi)”,郝蓮娜興奮地?fù)肀е艺f(shuō):“你的野心真大,我欣賞你!”

第7篇：快餐行業(yè)分析報(bào)告范文

記者：近年來(lái)，浙江省分行在開(kāi)展中小企業(yè)金融服務(wù)中，取得了一定的成績(jī) 但是與國(guó)內(nèi)其他地區(qū)相比，浙江中小企業(yè)起步早、發(fā)展快、數(shù)量眾多，對(duì)金融服務(wù)的需求也是千差萬(wàn)別，相對(duì)來(lái)講，難度也較其他地方大得多。余行長(zhǎng)，根據(jù)您多年實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)判斷，您認(rèn)為存在最大的困難和問(wèn)題是什么?

余靜波：浙江是民營(yíng)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省、中小企業(yè)大省，經(jīng)過(guò)我們多年來(lái)的努力，浙江省分行中小企業(yè)業(yè)務(wù)呈現(xiàn)出“兩高兩好”態(tài)勢(shì)，即“業(yè)務(wù)比重高，效益貢獻(xiàn)高，資產(chǎn)質(zhì)量好，客戶群體好”。但在發(fā)展中小企業(yè)金融業(yè)務(wù)的過(guò)程中，我們也看到了一些問(wèn)題。

一是從中小企業(yè)自身發(fā)展情況看，由于我國(guó)中小企業(yè)生產(chǎn)大多集中于勞動(dòng)密集型產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的準(zhǔn)入門檻低，技術(shù)水平不高，對(duì)企業(yè)規(guī)模沒(méi)有內(nèi)在要求。規(guī)模小又使得中小企業(yè)投資能力不足，市場(chǎng)擴(kuò)張能力有限，并且進(jìn)入行業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模經(jīng)濟(jì)不明顯，中小企業(yè)財(cái)力、物力較弱，符合抵押物條件的很少。這些企業(yè)大多既無(wú)上級(jí)主管又難以找到擔(dān)保人，所以在銀行現(xiàn)有的信貸制度下，小企業(yè)在銀行的融資難問(wèn)題依然存在。

二是從社會(huì)環(huán)境看，社會(huì)信用體系還沒(méi)有形成，中小企業(yè)的信用擔(dān)保機(jī)制尚未建立，企業(yè)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范、信息披露不充分以及抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱，這些因素導(dǎo)致銀行支持中小企業(yè)的整體風(fēng)險(xiǎn)依然較高。一方面中小企業(yè)迫切需要資金，另一方面銀行融資風(fēng)險(xiǎn)仍然較大，而聯(lián)系兩者的中小企業(yè)信用擔(dān)保體系尚需進(jìn)一步構(gòu)建。

三是從銀行內(nèi)部看，一直以來(lái)，我們的主要服務(wù)對(duì)象是大客戶、大項(xiàng)目，因此經(jīng)營(yíng)管理體制一直圍繞著大客戶、大項(xiàng)目的管理進(jìn)行設(shè)計(jì)和實(shí)施，組織架構(gòu)、資源配置、風(fēng)險(xiǎn)管理、定價(jià)管理、激勵(lì)機(jī)制、信息統(tǒng)計(jì)制度等沒(méi)有充分考慮中小企業(yè)金融業(yè)務(wù)的特點(diǎn)和要求。郭樹(shù)清董事長(zhǎng)曾強(qiáng)調(diào)：“應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)環(huán)境、信用環(huán)境和客戶需求的客觀實(shí)際，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)防范、營(yíng)銷策劃等進(jìn)行差別化對(duì)待……由于經(jīng)濟(jì)、信用等外部環(huán)境和客戶群體的不同，我們內(nèi)部管理程序也應(yīng)該不同。”因此，建立一套差別化的獨(dú)立體系和制度是發(fā)展中小企業(yè)金融業(yè)務(wù)的當(dāng)務(wù)之急，使中小企業(yè)業(yè)務(wù)的服務(wù)體系和組織體系向?qū)I(yè)化、精細(xì)化邁進(jìn)，以此來(lái)提高對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)能力，提高對(duì)優(yōu)質(zhì)中小企業(yè)的服務(wù)水平。

記者：我們都知道，在開(kāi)展中小企業(yè)業(yè)務(wù)中，最主要的一個(gè)方面是對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的選擇和客戶的細(xì)分，在這方面浙江省分行是怎么做的?

余靜波：從上世紀(jì)90年代以來(lái)，我們浙江省分行就已經(jīng)逐漸淡化所有制和規(guī)模因素，堅(jiān)持“不惟成分，不惟規(guī)模，只惟質(zhì)量”的原則，提出了“大中有重，好中選優(yōu)，大中小客戶合理分布”的客戶發(fā)展戰(zhàn)略，將優(yōu)質(zhì)中小企業(yè)列為目標(biāo)客戶群體。浙江省分行致力于成為“好客戶的好銀行”，中小企業(yè)“好客戶”就是在年銷售收入1000萬(wàn)元以上的中小企業(yè)客戶群中重點(diǎn)選擇：國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策鼓勵(lì)發(fā)展、有市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿透?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)、傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)以及高增長(zhǎng)性的新興行業(yè)、企業(yè)中信用等級(jí)A級(jí)(含)以上、無(wú)不良貸款、價(jià)值貢獻(xiàn)10萬(wàn)元以上的優(yōu)質(zhì)中小企業(yè)。2002年，浙江省分行率先與浙江省政府簽訂支持中小企業(yè)發(fā)展合作協(xié)議后，客戶定位進(jìn)一步清晰。2005年經(jīng)過(guò)我分行的努力，總行與浙江省政府續(xù)簽了《繼續(xù)支持中小企業(yè)發(fā)展合作協(xié)議書(shū)》。在銀政簽約的同時(shí)篩選進(jìn)行各市分行與優(yōu)質(zhì)中小企業(yè)簽約，2005年簽約客戶數(shù)267家，累計(jì)已與1208家優(yōu)質(zhì)中小企業(yè)簽約。既融洽了合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)良性互動(dòng)，又?jǐn)U大了影響、培育了良好的客戶群。我們經(jīng)歷了從片面強(qiáng)調(diào)量的擴(kuò)張到注重質(zhì)的提高、有所為有所不為的有進(jìn)有退過(guò)程，在選擇優(yōu)質(zhì)企業(yè)上下了功夫。我們深刻認(rèn)識(shí)到，發(fā)展中小企業(yè)的核心在選擇優(yōu)質(zhì)企業(yè)上，要做好優(yōu)質(zhì)兩個(gè)字的文童。

記者：大力發(fā)展中小企業(yè)金融業(yè)務(wù)，既是國(guó)策，也有利于銀行的發(fā)展但是當(dāng)前在我國(guó)信用體系尚不健全、信息不對(duì)稱的情況下，發(fā)展中小企業(yè)信貸存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。請(qǐng)問(wèn)余行長(zhǎng)，浙江省分行是如何處理這種矛盾的?有哪些成功的經(jīng)驗(yàn)?

余靜波：對(duì)商業(yè)銀行來(lái)說(shuō)，中小企業(yè)業(yè)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)控制能力直接影響其營(yíng)銷服務(wù)能力，可以說(shuō)是銀行中小企業(yè)業(yè)務(wù)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。中小企業(yè)業(yè)務(wù)最大的特點(diǎn)就是信息不對(duì)稱問(wèn)題，財(cái)務(wù)報(bào)表失真、信用缺失等。因此，目前主要以企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表為基礎(chǔ)的客戶評(píng)價(jià)系統(tǒng)不適合小企業(yè)特點(diǎn)，沿用大客戶的客戶評(píng)價(jià)辦法不能反映小客戶的真實(shí)風(fēng)險(xiǎn)，難以準(zhǔn)確識(shí)別客戶風(fēng)險(xiǎn)。浙江省分行采取“因地制宜、區(qū)別對(duì)待、擇優(yōu)發(fā)展”為原則的主動(dòng)式營(yíng)銷，和以風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、預(yù)警、計(jì)量、化解為主要內(nèi)容的風(fēng)險(xiǎn)管理體系相結(jié)合的全流程風(fēng)險(xiǎn)防范體系，強(qiáng)調(diào)合理的風(fēng)險(xiǎn)與回報(bào)。

首先，制定客戶準(zhǔn)入退出制度，有進(jìn)有退，在選擇優(yōu)質(zhì)企業(yè)上下功夫。根據(jù)總行信用評(píng)級(jí)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)體系，結(jié)合浙江實(shí)際，深入研究中小企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理特點(diǎn)，我們制定了公司類信貸政策指引，明確客戶的準(zhǔn)入和退出標(biāo)準(zhǔn)，重實(shí)力不重賬表，簡(jiǎn)化整合客戶評(píng)價(jià)指標(biāo)，注重企業(yè)家素質(zhì)指標(biāo)、企業(yè)誠(chéng)信指標(biāo)、企業(yè)納稅指標(biāo)，增強(qiáng)客戶甄選能力。目前，中小企業(yè)中，市級(jí)以上重點(diǎn)客戶1270家，占重點(diǎn)客戶的1／3。

其次，控制風(fēng)險(xiǎn)主要從貸前審查、保全措施、風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償、強(qiáng)化貸后管理等方面入手。

貸前審查方面，選擇的中小企業(yè)以生產(chǎn)型企業(yè)為主，商貿(mào)類企業(yè)也要求有市場(chǎng)和實(shí)業(yè)為依托。同時(shí)為有效識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)，除綜合分析區(qū)域、行業(yè)、財(cái)務(wù)信息外，還實(shí)地了解企業(yè)法定代表人是否注重成本管理，看水電費(fèi)支出是否合理，通過(guò)這些不能造假的數(shù)字判斷其真實(shí)的產(chǎn)值。還通過(guò)種種手段了解經(jīng)營(yíng)業(yè)主的道德素質(zhì)，看其平時(shí)是否打牌賭博，點(diǎn)菜是否大手大腳……從細(xì)節(jié)判斷經(jīng)營(yíng)業(yè)主是否誠(chéng)信，管理團(tuán)隊(duì)的職業(yè)素質(zhì)狀況。

保全措施方面，在注重現(xiàn)金流和第一還款來(lái)源的同時(shí)，注重抵押覆蓋率和第二還款來(lái)源，同時(shí)逐步推廣經(jīng)營(yíng)者個(gè)人無(wú)限責(zé)任擔(dān)保。目前中小企業(yè)貸款中，抵、質(zhì)押的占50％，經(jīng)營(yíng)者個(gè)人無(wú)限責(zé)任擔(dān)保的占20％以上，有效地控制了風(fēng)險(xiǎn)。

風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償方面，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)回報(bào)管理，利用價(jià)格手段，盡量做到“收益覆蓋風(fēng)險(xiǎn)”。我分行97％的中小企業(yè)貸款利率上浮，平均上浮20％以上，最高上浮達(dá)70％，其平均執(zhí)行利率6 55％，高于大企業(yè)貸款利率1．5個(gè)百分點(diǎn)。

貸后管理方面。初步實(shí)現(xiàn)：一是嚴(yán)格控制貸款用途。二是加強(qiáng)對(duì)各項(xiàng)權(quán)利憑證及信貸檔案的管理。三是加強(qiáng)貸后調(diào)查，建立企業(yè)臺(tái)賬對(duì)客戶基礎(chǔ)信息和信貸信息進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，客戶經(jīng)理小組定期撰寫(xiě)分析報(bào)告，重大事項(xiàng)及時(shí)報(bào)

告。四是加強(qiáng)貸后跟蹤，建立貸款風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制。五是建立中小企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急預(yù)案。六是對(duì)重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)客戶進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控。

中小企業(yè)業(yè)務(wù)的特點(diǎn)在于規(guī)?；⒓夯?，實(shí)施適合中小企業(yè)特點(diǎn)的差別化政策安排，通過(guò)系統(tǒng)化的風(fēng)險(xiǎn)控制手段，中小企業(yè)的信貸風(fēng)險(xiǎn)是可以控制在比較合理的水平內(nèi)的。同時(shí)，通過(guò)提高價(jià)格的方式，可以既彌補(bǔ)風(fēng)險(xiǎn)，又提高收益水平。目前，我分行貸款收益率居系統(tǒng)內(nèi)第2位，而資產(chǎn)質(zhì)量卻多年來(lái)在當(dāng)?shù)赝瑯I(yè)和系統(tǒng)內(nèi)領(lǐng)先。

記者：據(jù)了解，浙江省分行在為中小企業(yè)的服務(wù)中，推出了一系列金融產(chǎn)品，并使之品牌化，深受客戶的歡迎。余行長(zhǎng)。請(qǐng)您介紹一下具體做法。

余靜波：2005年，我分行提出了中小企業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展以品牌化建設(shè)為方向，以品牌競(jìng)爭(zhēng)的高度來(lái)應(yīng)對(duì)中小企業(yè)業(yè)務(wù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

在精心篩選和多方評(píng)判的基礎(chǔ)上，我分行確定了以“茁壯之路”命名我分行的中小企業(yè)業(yè)務(wù)。以建行是中小企業(yè)金融服務(wù)專家為定位，不但為中小企業(yè)提供便捷、高效、專業(yè)的融資理財(cái)服務(wù)，更積極致力于推動(dòng)中小企業(yè)財(cái)務(wù)管理、公司治理、資本運(yùn)營(yíng)等能力的全面提升，為中小企業(yè)提供全方位、度身定做的金融服務(wù)方案。以“公關(guān)為主、廣告相輔”的策略進(jìn)行傳播，選擇品牌推進(jìn)合作廣告公司和主要媒體，通過(guò)系列活動(dòng)和專題活動(dòng)，以建設(shè)銀行與浙江省政府“繼續(xù)支持中小企業(yè)發(fā)展合作簽約”為契機(jī)，組織中小企業(yè)金融論壇，在全省十個(gè)市進(jìn)行銀政、銀企簽約，以及統(tǒng)一安排布置的“茁壯之路”中小企業(yè)特色品牌巡回推廣會(huì)，以系列報(bào)道和專題報(bào)道，實(shí)施品牌、品牌傳播和推廣。

我們針對(duì)中小企業(yè)“快餐”式的業(yè)務(wù)特點(diǎn)，積極推進(jìn)差別服務(wù)、差別流程、差別產(chǎn)品。2005年，我分行明確提出并根據(jù)中小企業(yè)業(yè)務(wù)的特點(diǎn)設(shè)計(jì)不同的業(yè)務(wù)流程，初步實(shí)施雙流程作業(yè)，分別以快捷流程和一般流程為中小企業(yè)服務(wù)，快捷流程即對(duì)中小企業(yè)信貸業(yè)務(wù)中風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小的部分，盡量簡(jiǎn)化流程，走簡(jiǎn)單、快捷的方式，以接近柜面業(yè)務(wù)方式提供服務(wù)。此外我行還加大產(chǎn)品創(chuàng)新和組合營(yíng)銷服務(wù)力度，構(gòu)筑中小企業(yè)產(chǎn)品體系。制定中小企業(yè)產(chǎn)品的營(yíng)銷策略，把產(chǎn)品組合、產(chǎn)品優(yōu)化、產(chǎn)品定價(jià)策略結(jié)合起來(lái)，根據(jù)企業(yè)對(duì)金融產(chǎn)品的需求分析，建立以企業(yè)全方位需求為基礎(chǔ)的產(chǎn)品組合方案。做好中小企業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、包裝、宣傳、營(yíng)銷策劃等商業(yè)化工作，突出中小企業(yè)產(chǎn)品的系列化、多樣化和個(gè)性化，樹(shù)立分行中小企業(yè)金融產(chǎn)品品牌。

我們已初步設(shè)計(jì)了五大產(chǎn)品系列(簡(jiǎn)稱“四通一家”)：融資通――融資類產(chǎn)品，贏利通一投資類金融產(chǎn)品，管賬通――企業(yè)賬戶管理，E路通――電子銀行服務(wù)，樂(lè)當(dāng)家――企業(yè)中高管理層個(gè)人高端服務(wù)。 (“四通一家”的“通”意指建行業(yè)務(wù)四通八達(dá)，“茁壯之路”路路通暢，為廣大中小企業(yè)家的日常經(jīng)營(yíng)提供更便利、更通暢的資金運(yùn)營(yíng)平臺(tái)：“家”意指建行是為中小企業(yè)家提供周到、準(zhǔn)確、便捷、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的最好的一家銀行，同時(shí)隱含我們對(duì)企業(yè)家所經(jīng)營(yíng)的企業(yè)、個(gè)人及家庭的全方位服務(wù)。)

記者：當(dāng)前，許多外資銀行把目光都投向了國(guó)內(nèi)的中小企業(yè)，在開(kāi)展中小企業(yè)金融業(yè)務(wù)中，競(jìng)爭(zhēng)已呈白熱化趨勢(shì)。建立健全有效的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制是下一步的工作目標(biāo)。余行長(zhǎng)．在這方面，浙江省分行有什么打算?請(qǐng)您談?wù)務(wù)憬兄行∑髽I(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃。

余靜波：為了在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中保持我們的優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，根據(jù)我們的戰(zhàn)略規(guī)劃，在下一階段，我分行會(huì)更加細(xì)化中小企業(yè)業(yè)務(wù)的管理，進(jìn)一步做好“創(chuàng)建品牌、創(chuàng)新服務(wù)、完善體系、培養(yǎng)精兵”四項(xiàng)工作。

一、創(chuàng)建品牌。進(jìn)一步加強(qiáng)“茁壯之路”中小企業(yè)業(yè)務(wù)的品牌化建設(shè)。制定“茁壯之路”三年行動(dòng)計(jì)劃，與各級(jí)政府保持適當(dāng)?shù)穆?lián)系，加強(qiáng)營(yíng)銷宣傳，努力確定浙江分行在同業(yè)和客戶中的中小企業(yè)服務(wù)品牌。

二、提升服務(wù)。主要從兩方面著手，一是在流程上抓優(yōu)化。對(duì)中小企業(yè)信貸業(yè)務(wù)特色，分別實(shí)施一般業(yè)務(wù)流程和快捷業(yè)務(wù)流程，制訂“小企業(yè)抵(質(zhì))押貸款管理辦法”和中型企業(yè)綠色通道。適當(dāng)下放審批權(quán)限，減少審批層級(jí)，實(shí)行中小企業(yè)經(jīng)營(yíng)中心主管和有權(quán)審批人雙簽審批。對(duì)于微型企業(yè)，按零售業(yè)務(wù)實(shí)行柜面式操作。二是在產(chǎn)品上抓創(chuàng)新。滿足中小企業(yè)對(duì)貸款、結(jié)算、電子銀行等方面的金融需求，重點(diǎn)推廣“速貸通”和“成長(zhǎng)之路”信貸產(chǎn)品，充分運(yùn)用產(chǎn)品創(chuàng)新試點(diǎn)行的政策優(yōu)勢(shì)，盡快推出循環(huán)額度貸款、新型聯(lián)保貸款，積極探索倉(cāng)單質(zhì)押、存貨質(zhì)押貸款。

三、完善體系。重點(diǎn)是風(fēng)險(xiǎn)與效率的協(xié)調(diào)。一是完善積極風(fēng)險(xiǎn)防范體系。按照效益、質(zhì)量的綜合目標(biāo)和銀行價(jià)值最大化要求，嚴(yán)格貸前調(diào)查、貸中審查、貸后管理的各項(xiàng)制度。適應(yīng)小企業(yè)特點(diǎn)，建立并優(yōu)化專門的信用評(píng)級(jí)體系。同時(shí)建立信貸風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，試行賬戶封閉監(jiān)管機(jī)制。同時(shí)，建立中小企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急預(yù)案，實(shí)施重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)客戶重點(diǎn)監(jiān)控等措施。二是健全組織管理體系，在省分行公司業(yè)務(wù)部重設(shè)中小企業(yè)中心，實(shí)行“準(zhǔn)事業(yè)部制”管理。在各重點(diǎn)推進(jìn)二級(jí)分行和條件成熟的經(jīng)辦行成立中小企業(yè)經(jīng)營(yíng)中心。三是建立有效的風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償機(jī)制。根據(jù)收益覆蓋風(fēng)險(xiǎn)原則，提高小企業(yè)客戶貸款的撥備水平，建立小企業(yè)貸款差別化定價(jià)機(jī)制，對(duì)不同行業(yè)、不同擔(dān)保方式、不同借款人的小企業(yè)貸款實(shí)行差別化定價(jià)。

第8篇：快餐行業(yè)分析報(bào)告范文

[關(guān)鍵詞] 市場(chǎng)營(yíng)銷 教學(xué)模式

我國(guó)高校普遍開(kāi)設(shè)了《市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)》課程，從學(xué)生和用人單位的反應(yīng)看，教學(xué)中存在諸多問(wèn)題。例如教師本身缺乏實(shí)際營(yíng)銷管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)如何培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力力不從心；教學(xué)方法組織不當(dāng)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)等等。根本的原因在于市場(chǎng)營(yíng)銷教育本身在我國(guó)的發(fā)展歷史不長(zhǎng)，還沒(méi)有形成為各院校公認(rèn)的教學(xué)規(guī)范和教學(xué)模式。對(duì)《市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)》的教學(xué)模式進(jìn)行探索有助于解決上述問(wèn)題。

一、教學(xué)模式的涵義及其基本要素

教學(xué)模式是教學(xué)理論和教學(xué)實(shí)踐的綜合體。課堂教學(xué)在一定的時(shí)空中進(jìn)行，教學(xué)過(guò)程的諸要素在時(shí)空上的組合方式直接影響著學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，影響著教學(xué)效率和質(zhì)量，關(guān)系到教學(xué)目標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)，教學(xué)任務(wù)是否完成。教學(xué)成功的關(guān)鍵在于教師對(duì)構(gòu)成教學(xué)系統(tǒng)的組成要素的合理組合。這種組合方式是教學(xué)模式的核心問(wèn)題，因此一種教學(xué)模式，必有一套成型的教學(xué)操作程序、規(guī)則和方法，可以在教學(xué)實(shí)踐中具體運(yùn)用。因此，教學(xué)模式是指依據(jù)一定的教學(xué)思想，對(duì)影響特定教學(xué)目標(biāo)達(dá)成的若干變量（要素）的組合方式。不同的教學(xué)理論、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)策略及對(duì)師生活動(dòng)不同安排，就構(gòu)成不同的教學(xué)模式。

一個(gè)完整的教學(xué)模式，其基本結(jié)構(gòu)應(yīng)包含以下六個(gè)基本要素:教學(xué)理論或教學(xué)思想。教學(xué)功能目標(biāo)。教學(xué)結(jié)構(gòu)及活動(dòng)程序。師生交往系統(tǒng)。反饋方式。支持條件。以上六大要素各有不同的地位，起著不同的作用，它們之間既有區(qū)別，又彼此聯(lián)系，相互蘊(yùn)含，相互依存，相互制約，缺一不可，構(gòu)成一個(gè)完整的教學(xué)模式。

二、《市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)》教學(xué)模式的設(shè)計(jì)

1.教學(xué)指導(dǎo)思想。進(jìn)行教學(xué)模式改革，首先要有一個(gè)正確的指導(dǎo)思想?？傮w思路為：在現(xiàn)代教育思想和學(xué)習(xí)理論指導(dǎo)下，應(yīng)用現(xiàn)代教育信息技術(shù)和多種媒體，對(duì)課程的教育系統(tǒng)及要素進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，充分發(fā)揮教師在教學(xué)方面的主體作用，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)行交互式學(xué)習(xí)，使學(xué)生達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)和質(zhì)量規(guī)格的要求。

2.教學(xué)功能目標(biāo)。總目標(biāo)是：使學(xué)生比較全面系統(tǒng)地掌握市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本方法，認(rèn)識(shí)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程中，企業(yè)和其他組織加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷管理的重要性，了解分析營(yíng)銷環(huán)境，研究市場(chǎng)購(gòu)買行為，制定營(yíng)銷組合決策，組織和控制市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的基本程序和方法，培養(yǎng)和提高正確分析和解決市場(chǎng)營(yíng)銷管理問(wèn)題的能力。除了總目標(biāo)之外，沿著市場(chǎng)營(yíng)銷的學(xué)科主線，每一章都有更具體的教學(xué)目標(biāo)。

3.教學(xué)結(jié)構(gòu)及活動(dòng)程序。傳統(tǒng)的市場(chǎng)營(yíng)銷教學(xué)結(jié)構(gòu)有一些突出的問(wèn)題。一是老師講、學(xué)生聽(tīng)的傳統(tǒng)教學(xué)方法沒(méi)有突破，教師教得吃力，學(xué)生學(xué)得被動(dòng)，學(xué)生的主動(dòng)性、積極性沒(méi)有充分調(diào)動(dòng)起來(lái)；二是老師講課的方法仍然沿用“原理＋例子”的模式，有些教師在教學(xué)中也力爭(zhēng)引進(jìn)國(guó)外案例教學(xué)的方法，但在傳統(tǒng)的重原理輕實(shí)踐的教學(xué)方法影響下，一個(gè)“案例”實(shí)際上只起到一個(gè)“例子”的作用；三是在教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生普遍缺乏“動(dòng)手”的機(jī)會(huì)，實(shí)習(xí)時(shí)間不多，即使有，其目的也不過(guò)是驗(yàn)證老師講授的“原理”，調(diào)動(dòng)不了學(xué)習(xí)興趣；四是最新的營(yíng)銷理念、策略和方法難以引入課堂。現(xiàn)行的教學(xué)管理制度，強(qiáng)調(diào)的是按既定的大綱講課，按既定的大綱要求命題考試；五任課教師沒(méi)有多少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而有經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)營(yíng)銷專家卻因?yàn)楦鞣N原因難以聘任。

用這樣的教學(xué)結(jié)構(gòu)和活動(dòng)程序很難培養(yǎng)出頭腦靈活、富有創(chuàng)新意識(shí)的營(yíng)銷人才，必須進(jìn)行改革。市場(chǎng)營(yíng)銷理論與方法大都來(lái)自于企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和概括，因此，市場(chǎng)營(yíng)銷課教學(xué)的改革，必須從它是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程特點(diǎn)出發(fā)；同時(shí)，市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)是一門創(chuàng)新性極強(qiáng)的科學(xué)。不斷創(chuàng)新、不斷更新?tīng)I(yíng)銷理念、不斷更新?tīng)I(yíng)銷策略與方法是企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)保持旺盛生命力的保證。

基于上述考慮，設(shè)計(jì)市場(chǎng)營(yíng)銷課的教學(xué)結(jié)構(gòu)和活動(dòng)程序如下。

(1)課堂教學(xué)。①多媒體教學(xué)與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)并用，增強(qiáng)學(xué)生的參與意識(shí)和互動(dòng)效果。教師根據(jù)教學(xué)需要，事先制作好PPT課件，通過(guò)圖文并茂、生動(dòng)形象的課件來(lái)進(jìn)行理論課的授課，提高學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識(shí)的興趣。將課程相關(guān)內(nèi)容放置于校園網(wǎng)，供學(xué)生學(xué)習(xí)參考。本課程要大量采用現(xiàn)代教育技術(shù)，利用校園網(wǎng)絡(luò)，不斷完善本課程的內(nèi)容和形式，給學(xué)生學(xué)習(xí)提供方便；指導(dǎo)學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)上搜索有關(guān)信息，以開(kāi)闊視野，豐富學(xué)習(xí)內(nèi)容；利用校園網(wǎng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行答疑和輔導(dǎo)。②進(jìn)行案例教學(xué)。近年來(lái)，市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)課的教學(xué)過(guò)程中普遍采用了案例教學(xué)法。同學(xué)們十分歡迎這種授課方法，也收到了較好的教學(xué)效果。但案例教學(xué)存在相當(dāng)多的問(wèn)題，主要有:案例選取不規(guī)范，教師選擇案例比較隨意，且案例陳舊，大多是經(jīng)驗(yàn)介紹型；教師往往注重理論研究，對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷的實(shí)踐不甚了解，這就導(dǎo)致理論和實(shí)踐的脫節(jié)；案例教學(xué)的方法簡(jiǎn)單陳舊，教師對(duì)案例教學(xué)的組織駕馭不夠，有些老師將案例教學(xué)等同于舉例說(shuō)明，忽視調(diào)動(dòng)同學(xué)積極參與到案例教學(xué)中來(lái)，這使得案例教學(xué)的效果大打折扣，同學(xué)不感興趣。

案例教學(xué)的改革從以下兩個(gè)方面進(jìn)行：

首先統(tǒng)一選擇基礎(chǔ)案例。但并不限制教師按照自己的教學(xué)內(nèi)容增加相應(yīng)案例，這既保證了案例選擇的統(tǒng)一性和協(xié)調(diào)性，又不至于影響和限制教師的自由發(fā)揮。案例選取的主要原則有以下幾點(diǎn)：選取經(jīng)濟(jì)生活中的熱點(diǎn)話題和現(xiàn)象。選取經(jīng)濟(jì)生活中的熱點(diǎn)話題和事件無(wú)疑會(huì)大大提高學(xué)習(xí)興趣，刺激求知欲望。例如在講授市場(chǎng)危機(jī)時(shí)，選擇“阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉”和“肯德基蘇丹紅”等當(dāng)時(shí)被各種媒體廣泛報(bào)道和引發(fā)爭(zhēng)論的案例，同學(xué)們積極主動(dòng)地或上網(wǎng)或在圖書(shū)館查閱相關(guān)資料，在課堂上踴躍發(fā)言，不僅對(duì)市場(chǎng)危機(jī)及其處理有了深刻的認(rèn)識(shí)，而且對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的液態(tài)奶行業(yè)和快餐行業(yè)也有一定了解；選取與大學(xué)生生活相關(guān)的或同學(xué)感興趣的。筆者所在院校為郵電類大學(xué)，同學(xué)畢業(yè)后的去向大多是郵電通信企業(yè)，在講授市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境時(shí)選擇了通信行業(yè)作為分析的重點(diǎn)，在為同學(xué)說(shuō)明環(huán)境分析模式的同時(shí)，提高了學(xué)習(xí)興趣，并為同學(xué)今后的擇業(yè)提供了有用的信息；選取一些只提供背景材料的案例。大多案例教材是在敘述說(shuō)明，這不利于學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題；在選取外國(guó)企業(yè)的案例時(shí)要注意中外企業(yè)面臨的經(jīng)濟(jì)環(huán)境的差異。在教學(xué)中使用經(jīng)典案例對(duì)于教學(xué)幫助較大。但是要注意國(guó)外的案例不一定適用于我國(guó)的國(guó)情；適度選取一些反面案例。反面案例中隱含了一些帶有一定普遍意義的問(wèn)題，啟發(fā)性較大。比如提出“三株口服液”和“鄭州亞細(xì)亞”的實(shí)際案例，讓同學(xué)分析失敗的原因。

其次是課中案例教學(xué)的組織。案例選取后的工作是精心設(shè)計(jì)案例的問(wèn)題和要求，應(yīng)該環(huán)環(huán)相扣，在討論中突出重點(diǎn)和難點(diǎn)。案例教學(xué)是以學(xué)生為中心的教學(xué)方式，對(duì)習(xí)慣了“老師講，學(xué)生聽(tīng)”的同學(xué)來(lái)說(shuō)適應(yīng)能力不強(qiáng)。教師對(duì)此應(yīng)當(dāng)有充分認(rèn)識(shí)，通過(guò)典型示范引導(dǎo)等方式鼓勵(lì)同學(xué)積極參與；教師在案例教學(xué)中起引導(dǎo)作用，不要直接暴露自己的觀點(diǎn)，以免影響學(xué)生的思維。創(chuàng)造自由討論的氛圍，讓學(xué)生成為案例討論課的主角，充分表達(dá)自己的觀點(diǎn)。

(2)實(shí)踐教學(xué)。①案例的課堂展示。教師設(shè)計(jì)兩次案例的課堂分析。一次是教師給定背景材料回答問(wèn)題，另一次，教師給出去年?duì)I銷界發(fā)生的重大事件，同學(xué)自行收集資料并進(jìn)行分析，重點(diǎn)是長(zhǎng)處和不足。這樣也可以讓學(xué)生對(duì)營(yíng)銷界的現(xiàn)狀有一定認(rèn)識(shí)。讓同學(xué)自行組成小組進(jìn)行。要求每一個(gè)小組都為自己的小組選定一個(gè)實(shí)名，這個(gè)實(shí)名代表小組的精神。每個(gè)小組有一個(gè)組長(zhǎng)，由組長(zhǎng)分配任務(wù)，組織成員討論和發(fā)言。案例討論通常要收集各種不同的資料，是一個(gè)集思廣益的過(guò)程。這既利于分工協(xié)作，又有利于培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神；控制好進(jìn)度和時(shí)間。應(yīng)當(dāng)在課前將案例和相關(guān)要求發(fā)給學(xué)生，要求同學(xué)在課前仔細(xì)閱讀，查找相關(guān)資料，進(jìn)行小組討論并得出結(jié)論，以便課堂發(fā)言。為防止同學(xué)對(duì)案例的過(guò)分展開(kāi)和對(duì)案例分析的敷衍了事，應(yīng)當(dāng)規(guī)定每個(gè)小組發(fā)言的時(shí)間，一方面引導(dǎo)同學(xué)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將小組討論的精華展現(xiàn)出來(lái)，另一方面對(duì)那些敷衍了事的同學(xué)也有約束作用；重視同學(xué)發(fā)言完畢后的點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)。教師應(yīng)在每節(jié)案例討論課中留出一定時(shí)間對(duì)案例和同學(xué)發(fā)言進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。同學(xué)的發(fā)言有其合理的一面，但也難免有分析不到或者分析不夠正確的一面，如果不進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，而是就此了事，則對(duì)理論的掌握就有一定欠缺。通過(guò)點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)，指出同學(xué)分析問(wèn)題的差錯(cuò)面，并補(bǔ)充分析不夠之處。這往往也是同學(xué)較為關(guān)心和期待的環(huán)節(jié)，否則他們就會(huì)感到無(wú)所適從，不知道自己分析討論的結(jié)果到底是否正確，是否全面。②市場(chǎng)營(yíng)銷的模擬實(shí)習(xí)。這個(gè)環(huán)節(jié)由兩部分組成。一是課外實(shí)際企業(yè)的模擬實(shí)習(xí)，可以安排在假期進(jìn)行。學(xué)校組織或同學(xué)自行聯(lián)系企業(yè)的營(yíng)銷部門進(jìn)行實(shí)習(xí)，由教師布置或同學(xué)自行確定主題，教師進(jìn)行指導(dǎo)；二是利用營(yíng)銷實(shí)踐模擬平臺(tái)的軟件，利用計(jì)算機(jī)模擬實(shí)際，以此提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力。③積極組織和鼓勵(lì)同學(xué)參加二課堂活動(dòng)，組織市場(chǎng)營(yíng)銷策劃大賽和創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽。大賽以市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)為基礎(chǔ)，以企業(yè)營(yíng)銷策劃方案設(shè)計(jì)為中心，以大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽為形式。競(jìng)賽的計(jì)劃、組織和實(shí)施都由學(xué)生自主進(jìn)行，教師的作用是動(dòng)員、策劃，指導(dǎo)學(xué)生收集、分析、整合資料以及營(yíng)銷策劃方案的制作。同時(shí)為學(xué)生做針對(duì)比賽的講座。由教師初評(píng)并給出入圍作品的修改意見(jiàn)，學(xué)生修改后組織決賽答辯。組成由教師和企業(yè)營(yíng)銷專家組成的評(píng)委進(jìn)行評(píng)議，最終產(chǎn)生冠軍。學(xué)生可以在學(xué)到知識(shí)的同時(shí)，提高營(yíng)銷企劃方案的設(shè)計(jì)能力，鍛煉增強(qiáng)組織管理的能力。由于學(xué)習(xí)和興趣相結(jié)合，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性得到充分調(diào)動(dòng)，達(dá)到變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)的目的。教師指導(dǎo)學(xué)生也更有針對(duì)性，教學(xué)效果可望大大提高。

(3)成績(jī)?cè)u(píng)定。案例分析成績(jī)按小組記分，由兩部分構(gòu)成：一是案例分析報(bào)告成績(jī)；二是課堂發(fā)言成績(jī)，考察同學(xué)綜合表達(dá)能力。在此基礎(chǔ)上再計(jì)評(píng)個(gè)人得分。增加這一評(píng)分程序是考慮到按小組記分可能產(chǎn)生“搭便車”行為，此項(xiàng)成績(jī)由組內(nèi)同學(xué)自行打分，由組長(zhǎng)組織組內(nèi)同學(xué)根據(jù)各自貢獻(xiàn)大小進(jìn)行分配，例如某小組成績(jī)?yōu)?5分，該小組共有10名同學(xué)，則小組總分為15×10＝150分，組內(nèi)同學(xué)根據(jù)各自貢獻(xiàn)的大小來(lái)分配這150分，比如A同學(xué)貢獻(xiàn)較大得18分（最高不超過(guò)20分），B同學(xué)貢獻(xiàn)較小只得10分，組內(nèi)同學(xué)得分加總為150分。這樣能從一定程度上避免“搭便車”現(xiàn)象的產(chǎn)生，同時(shí)也有利于同學(xué)團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)。

(4)師生交往系統(tǒng)。結(jié)合市場(chǎng)營(yíng)銷課的特點(diǎn)，師生交往的方式、方法、地位、角色、關(guān)系、相互作用等的不同配合考慮采用溫和型（如“探究──發(fā)現(xiàn)”模式、合作模式）。即教師與學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中的作用相當(dāng)，教學(xué)民主，教師通過(guò)啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生自主進(jìn)行意義建構(gòu)，主動(dòng)獲取知識(shí)、發(fā)展能力。

(5)反饋方式。反饋方式指教師如何看待學(xué)生，如何對(duì)學(xué)生的外顯行為作出反應(yīng)。教師對(duì)于學(xué)生的一些不符合常規(guī)和習(xí)慣的思維方式和解決問(wèn)題的思路不應(yīng)當(dāng)一味否定，這可能恰恰是學(xué)生創(chuàng)新思維的一種表現(xiàn)，應(yīng)予以適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)和保護(hù)。

（6）支持條件。任何教學(xué)模式都必須在特定的條件下才能發(fā)揮效力。市場(chǎng)營(yíng)銷課程教學(xué)模式的支持條件包括實(shí)訓(xùn)基地、多媒體（計(jì)算機(jī)及其網(wǎng)絡(luò)等）教學(xué)設(shè)施、教學(xué)軟件等。隨著教學(xué)手段現(xiàn)代化，教學(xué)對(duì)于物質(zhì)條件的依賴程度愈來(lái)愈大，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真研究并保障教學(xué)模式的實(shí)現(xiàn)條件，可以更好地掌握和運(yùn)用教學(xué)模式，成功達(dá)到預(yù)期目的。

參考文獻(xiàn):

[1]金永生:市場(chǎng)營(yíng)銷管理[M].北京：機(jī)械工業(yè)出版社,2003.VI

第9篇：快餐行業(yè)分析報(bào)告范文

連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展最早出現(xiàn)的連鎖經(jīng)營(yíng)是正規(guī)連鎖。1859年在美國(guó)紐約出現(xiàn)的“大西洋及太平洋茶葉公司”開(kāi)創(chuàng)了正規(guī)連鎖的先河。1887年，美國(guó)130多家食品零售商共同投資，創(chuàng)辦了一家聯(lián)合批發(fā)企業(yè)，為出資的成員服務(wù)，實(shí)行聯(lián)合分銷，統(tǒng)一管理，而各成員企業(yè)仍然彼此獨(dú)立，這就是歷史上的第一家自由連鎖店。自由連鎖是中小零售企業(yè)聯(lián)合對(duì)抗大型零售商業(yè)壟斷而產(chǎn)生的經(jīng)營(yíng)形式，經(jīng)過(guò)幾十年的不懈競(jìng)爭(zhēng)，到1955年，自由連鎖在美國(guó)的銷售額終于超過(guò)了正規(guī)連鎖。

隨著企業(yè)銷售渠道和方式的不斷變革，連鎖經(jīng)營(yíng)第三種類型——特許連鎖在1865年出現(xiàn)了。第一家開(kāi)展特許連鎖的企業(yè)是美國(guó)“勝家”縫紉機(jī)公司，到1900年以后，這種通過(guò)合同契約，有償轉(zhuǎn)讓經(jīng)營(yíng)特許權(quán)的連鎖經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)迅速在全美普及，并擴(kuò)展到其他的零售、飲食、服務(wù)等領(lǐng)域，到20世紀(jì)80年代，特許連鎖的勢(shì)頭在西方許多發(fā)達(dá)國(guó)家相繼超過(guò)了其他兩種形式

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)“2002年度中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析報(bào)告”顯示：2002年中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)中的加盟店有了很大的增長(zhǎng)，銷售額達(dá)到244億元，同比增長(zhǎng)129%；加盟店3968個(gè)，同比增長(zhǎng)89%；員工人數(shù)近11萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)20%。根據(jù)APFC公布的數(shù)據(jù)，目前亞太地區(qū)七個(gè)國(guó)家和地區(qū)（中國(guó)、日本、菲律賓、澳大利亞、新加坡、馬來(lái)西亞、香港）的特許企業(yè)總合達(dá)4701家，加盟商總合達(dá)252620個(gè)。另?yè)?jù)WFC的統(tǒng)計(jì)，歐美地區(qū)11個(gè)國(guó)家（美國(guó)、加拿大、法國(guó)、英國(guó)、巴西、荷蘭、瑞典、奧地利、比利時(shí)、芬蘭、丹麥）的特許企業(yè)總數(shù)達(dá)到6632家，加盟商總數(shù)達(dá)253361個(gè)。

連鎖經(jīng)營(yíng)是一項(xiàng)理論性和技術(shù)性較強(qiáng)的工程，實(shí)施過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)這樣或那樣的問(wèn)題。只要在推行中注重連鎖經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，就不會(huì)被一些問(wèn)題遮住雙眼而走彎路。

許多專家認(rèn)為連鎖經(jīng)營(yíng)的實(shí)質(zhì)就是：“連鎖經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理在商業(yè)流通領(lǐng)域的應(yīng)用”，通過(guò)連鎖擴(kuò)大企業(yè)的規(guī)模，降低交易費(fèi)用和流通費(fèi)用，優(yōu)化商業(yè)資源配置，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。

連鎖經(jīng)營(yíng)，不是為了連鎖而連鎖，或者是僅僅改變一下經(jīng)營(yíng)管理方式。連鎖不是目的，而是以連鎖經(jīng)營(yíng)為手段，大幅提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，逐步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)商品的市場(chǎng)占有率，降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用，追求企業(yè)利益的最大化。所以，在規(guī)劃連鎖經(jīng)營(yíng)時(shí)，要制訂連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展戰(zhàn)略，如發(fā)展多少連鎖店？用幾年時(shí)間？發(fā)展區(qū)域是局限在本省內(nèi)還是全國(guó)？還必須明確提出實(shí)行連鎖后要達(dá)到什么樣的具體目標(biāo)，比如各連鎖點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用是否降低，降低多少？利潤(rùn)是否增長(zhǎng)，增長(zhǎng)多少？管理手段和方式是否適應(yīng)？未來(lái)的預(yù)期目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)？等等。

連鎖經(jīng)營(yíng)的三種類型，即“正規(guī)連鎖、特許連鎖、自由連鎖。

正規(guī)連鎖具有資產(chǎn)一體化的特征，每一家連鎖分店的所有權(quán)都屬于同一主體，歸一個(gè)公司、一個(gè)聯(lián)合組織或單一個(gè)人所有，所以在經(jīng)營(yíng)管理權(quán)方面基本上高度集中，各連鎖店不僅店名、店貌等完全統(tǒng)一，經(jīng)營(yíng)管理的決策權(quán)，如人事權(quán)、進(jìn)貨權(quán)、定價(jià)權(quán)、財(cái)務(wù)權(quán)、投資權(quán)等也都高度集中在公司總部，公司總部為每個(gè)連鎖店提供全方位的服務(wù)，以保證公司的整體優(yōu)勢(shì)。

特許連鎖具有資產(chǎn)獨(dú)立性的特征，即特許連鎖店之間以及連鎖店與總公司間的資產(chǎn)都是相互獨(dú)立的，所以在經(jīng)營(yíng)管理上往往不采取強(qiáng)制性的措施，一方面通過(guò)特許合同規(guī)定雙方的權(quán)利義務(wù)，另一方面則是通過(guò)有效的服務(wù)、指導(dǎo)和監(jiān)督來(lái)引導(dǎo)特許店的經(jīng)營(yíng)行為。

自由連鎖，各成員店的所有權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)和財(cái)務(wù)核算都是獨(dú)立的，成員店可以使用各自的店名商標(biāo)，總店或主導(dǎo)企業(yè)與成員店之間并不存在經(jīng)營(yíng)權(quán)的買賣關(guān)系，他們主要是靠合同和商業(yè)信譽(yù)建立一種互助互利關(guān)系，以達(dá)到規(guī)模經(jīng)營(yíng)的目的；總店與成員店之間是協(xié)商和服務(wù)的關(guān)系，總店主要負(fù)責(zé)統(tǒng)一進(jìn)貨和配送，各店鋪在核算、盈虧、人事安排、經(jīng)營(yíng)品種、經(jīng)營(yíng)方式及經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)策略上都有很大的自主權(quán)。

從對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的幾種形式可以看出，連鎖經(jīng)營(yíng)的實(shí)質(zhì)是：專業(yè)化經(jīng)營(yíng)與分散化開(kāi)店相結(jié)合。集中化采購(gòu)與分散化銷售相結(jié)合。

中國(guó)連鎖業(yè)發(fā)展背景

中國(guó)引入連鎖商店經(jīng)營(yíng)是在80年代中期，主要是合資的餐飲業(yè)。當(dāng)時(shí)也有少數(shù)零售企業(yè)連鎖店，經(jīng)營(yíng)狀況一般。到了90年代前后，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)疲軟，零售企業(yè)普遍陷入經(jīng)營(yíng)困境。一些中小企業(yè)在經(jīng)歷了承包經(jīng)營(yíng)和租賃經(jīng)營(yíng)之后，卻到了難以維持的程度。在大企業(yè)發(fā)展集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，中小零售企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)始起步。近二三年中國(guó)的連鎖商店發(fā)展十分迅速，尤其是原有區(qū)街綜合食雜店、商業(yè)公司等，為了擺脫困境，各企業(yè)紛紛改造，匆匆連鎖，一時(shí)間大中城市的中小商業(yè)企業(yè)幾乎都在走連鎖經(jīng)營(yíng)之路。中國(guó)的連鎖商業(yè)就是在這種背景下產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)的。目前我國(guó)的連鎖商業(yè)在各地的發(fā)展不均衡，東南沿海一帶和大城市發(fā)展比較快，管理也比較規(guī)范。上海的聯(lián)華超市公司1991年開(kāi)辦，到1995年末共開(kāi)業(yè)46家連鎖超市，到1999年末，已經(jīng)發(fā)展到600家連鎖門店，并且步入規(guī)范化和科學(xué)化管理。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年初上海的連鎖門店已達(dá)到3200個(gè)。

連鎖經(jīng)營(yíng)在中國(guó)起步較晚，但從近幾年的發(fā)展來(lái)看，發(fā)展速度非?？炜?。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到1997年底，全國(guó)已有連鎖經(jīng)營(yíng)公司1，000多家， 各種形式的直營(yíng)店和加盟店近15，000個(gè)，實(shí)現(xiàn)銷售額達(dá)到420 億元，成為流通產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。特別值得一提的是，一大批連鎖明星企業(yè)也相繼涌現(xiàn)。我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)占有率正逐步提高，其發(fā)展領(lǐng)域已延伸到商業(yè)、物資、糧油、醫(yī)藥、煙草、服務(wù)等眾多行業(yè)，顯示出強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，“價(jià)廉、放心、方便、增效”的優(yōu)越性已明顯地發(fā)揮出來(lái)。此外，連鎖企業(yè)正逐步從中心城市向小城鎮(zhèn)、農(nóng)村市場(chǎng)擴(kuò)散，形成了國(guó)有、集體、個(gè)體、外資企業(yè)等各種所有制成分共同參與連鎖的多元化發(fā)展格局，受到了社會(huì)各界的普遍歡迎。

連鎖經(jīng)營(yíng)大致有以下幾種：

（1 ）以大型商業(yè)企業(yè)為龍頭的百貨及餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，帶動(dòng)小企業(yè)加盟。

（2 ）在原有國(guó)營(yíng)副食商店和國(guó)營(yíng)糧店基礎(chǔ)上采用自由連鎖形式發(fā)展起來(lái)的便民連鎖店。

（3）以專業(yè)經(jīng)營(yíng)為特色的連鎖店。

（4）平價(jià)倉(cāng)儲(chǔ)式連鎖超市。

連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略和目標(biāo)。

實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)，不是為了連鎖而連鎖，或者是僅僅改變一下經(jīng)營(yíng)管理方式。連鎖不是目的，而是以連鎖經(jīng)營(yíng)為手段，大幅提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，逐步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)商品的市場(chǎng)占有率，降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用，追求企業(yè)利益的最大化。所以，在規(guī)劃連鎖經(jīng)營(yíng)時(shí)，要制訂連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展戰(zhàn)略，如發(fā)展多少連鎖店？用幾年時(shí)間？發(fā)展區(qū)域是局限在本省內(nèi)還是全國(guó)？還必須明確提出實(shí)行連鎖后要達(dá)到什么樣的具體目標(biāo)，比如各連鎖點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用是否降低，降低多少？利潤(rùn)是否增長(zhǎng)，增長(zhǎng)多少？管理手段和方式是否適應(yīng)？未來(lái)的預(yù)期目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)？等等。無(wú)論是戰(zhàn)略目標(biāo)還是戰(zhàn)術(shù)目標(biāo)都要有一個(gè)明確的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)。

連鎖也有區(qū)別。一是直營(yíng)店，屬于美容品牌直接管理和規(guī)劃；另一種是加盟店，即投資者以一定比例的資金，直接購(gòu)買下美容品牌已經(jīng)成熟的一套經(jīng)營(yíng)模式。不過(guò)，不管哪一形式的連鎖美容企業(yè)，要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)，就必須做好“服務(wù)”這一環(huán)節(jié)。詩(shī)麗堂營(yíng)銷總監(jiān)歐陽(yáng)莉說(shuō)：“每個(gè)美容連鎖品牌，都應(yīng)該具有自己的獨(dú)特企業(yè)文化并根據(jù)加盟商的個(gè)體情況做出調(diào)整。對(duì)新開(kāi)張的店給予技術(shù)和硬件上的支持，一般會(huì)有2-3個(gè)月的培訓(xùn)期，對(duì)銷售業(yè)績(jī)不俗的老加盟商，則會(huì)給予更高的回報(bào)與優(yōu)惠。”思妍麗執(zhí)行經(jīng)理代麗萍女士說(shuō)：“要留住顧客，就一定從服務(wù)上抓起。一是產(chǎn)品的品質(zhì)保障；二是服務(wù)意識(shí)和專業(yè)性的有效結(jié)合，力求做到盡善盡美；三是以人為本，美容行業(yè)應(yīng)該是高素質(zhì)人群的聚會(huì)，不僅顧客是如此，美容從業(yè)人員更應(yīng)當(dāng)如此?！?/p>

根據(jù)商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司的調(diào)查，全國(guó)前30家連鎖企業(yè)2005年上半年銷售額為2365.3億元，比2004年同期增長(zhǎng)29.9%，店鋪總數(shù)為13467個(gè)，比2004年同期增長(zhǎng)21.2%(其中，直營(yíng)店的銷售額為2015億元，占銷售總額的85.2%)。上海百聯(lián)(集團(tuán))有限公司(商業(yè)連鎖部分)以364.9億元銷售額、5910家店鋪的業(yè)績(jī)，名列全國(guó)首位，銷售額與店鋪數(shù)分別比2004年同期增長(zhǎng)13.7%和23%。 國(guó)美電器有限公司、蘇寧電器集團(tuán)、大連大商集團(tuán)有限公司、家樂(lè)福(中國(guó)地區(qū)各企業(yè))分別以195.7億元、178.3億元、129.5億元和102.3億元的業(yè)績(jī)排名第2至5位。

位列第6至20的企業(yè)是：蘇果超市有限公司、上海永樂(lè)家用電器有限公司、北京華聯(lián)集團(tuán)投資控股有限公司、農(nóng)工商超市(集團(tuán))有限公司、山東三聯(lián)集團(tuán)有限責(zé)任公司、重慶商社(集團(tuán))有限公司、江蘇五星電器有限公司、北京物美投資集團(tuán)有限公司、好又多管理咨詢服務(wù)(上海)有限公司、華潤(rùn)萬(wàn)佳有限公司、北京市大中電器有限公司、家世界連鎖商業(yè)集團(tuán)有限公司、江蘇文峰大世界連鎖發(fā)展股份有限公司、沃爾瑪中國(guó)有限公司、新一佳超市有限公司。

排在第21至30位的企業(yè)是：人人樂(lè)連鎖商業(yè)集團(tuán)、合肥百貨大樓集團(tuán)股份有限公司、武漢武商集團(tuán)股份有限公司、利群集團(tuán)股份有限公司、錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司、武漢中百集團(tuán)股份有限公司、北京王府井百貨(集團(tuán))股份有限公司、東方家園有限公司、北京京客隆超市連鎖集團(tuán)有限公司、武漢中商集團(tuán)股份有限公司。

由此可見(jiàn)，一個(gè)朝陽(yáng)性的行業(yè)會(huì)產(chǎn)生一個(gè)大的國(guó)際化企業(yè)，會(huì)使該企業(yè)進(jìn)一步推動(dòng)這個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)的發(fā)展，企業(yè)與行業(yè)共同發(fā)展。家電行業(yè)產(chǎn)生海爾，PC機(jī)行業(yè)產(chǎn)生聯(lián)想、戴爾，汽車行業(yè)產(chǎn)生大眾、通用，地產(chǎn)行業(yè)產(chǎn)生萬(wàn)科、順馳，通訊行業(yè)產(chǎn)生華為、中興，便利店產(chǎn)生了7—11、零售店產(chǎn)生了沃爾瑪。美容化妝品業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)，將會(huì)由誰(shuí)來(lái)主載，我們將拭目以待。

中國(guó)美容化妝品業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查

美容行業(yè)從上個(gè)世紀(jì)八十年代初起步，到現(xiàn)在已經(jīng)走過(guò)了二十多年的風(fēng)風(fēng)雨雨。行業(yè)從最初的遍布街頭巷尾的小型美容美發(fā)店，小化妝品廠發(fā)展到現(xiàn)在的集各種大中型的美容美發(fā)美體中心、美容美體美發(fā)器材生產(chǎn)、美容美發(fā)教育等等于一體的綜合型產(chǎn)業(yè)。

我國(guó)美容化妝品的銷售額1982年為2億元，1985年為10億元，1990年為40億元，1995年為190億元，2000年為335億元，比前一年增長(zhǎng)16.6%。2003年中國(guó)的人均GDP超過(guò)1000美元，從眾多國(guó)家的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這是國(guó)民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，人民的生活消費(fèi)逐漸從生存型向發(fā)展和享受型過(guò)渡，人們對(duì)美容業(yè)的消費(fèi)也將進(jìn)入一個(gè)新的快速增長(zhǎng)期。2003年全國(guó)美容市場(chǎng)產(chǎn)值達(dá)1680.4億元；化妝品生產(chǎn)企業(yè)有約5000余家；年銷售額在5000萬(wàn)元以下的中小型化妝品企業(yè)，占化妝品企業(yè)總數(shù)90%左右；外資、合資企業(yè)占主導(dǎo)地位，總體市場(chǎng)份額已接近80%。截至2003年年底，年銷售額1億元以上的化妝品企業(yè)有50余家，而數(shù)量不多的外資、合資企業(yè)依然是整個(gè)市場(chǎng)的霸主，包括寶潔、聯(lián)合利華、歐萊雅、資生堂、花王、強(qiáng)生、雅芳、安利、玫琳凱等。美容經(jīng)濟(jì)成為繼房地產(chǎn)、汽車、電子通訊、旅游之后的“第五大消費(fèi)熱點(diǎn)”。

2004年10月16日出爐的長(zhǎng)達(dá)212頁(yè)的《中國(guó)美容經(jīng)濟(jì)年度報(bào)告》里，首次確立了中國(guó)美容經(jīng)濟(jì)的“經(jīng)濟(jì)學(xué)地位”。這份報(bào)告是由國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)界以“京城四劍客”之稱聞名的四位專家提交的：何帆是中國(guó)社科院世界經(jīng)濟(jì)與政治研究所所長(zhǎng)助理、巴曙松是國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心金融研究所副所長(zhǎng)、鐘偉是北京師范大學(xué)金融研究中心主任教授、趙曉則是北京大學(xué)中國(guó)經(jīng)濟(jì)研究中心的博士后。他們完成了對(duì)中國(guó)美容業(yè)的第一次全景式關(guān)照，一些數(shù)字開(kāi)始浮出水面，過(guò)去不為人所關(guān)注的美容行業(yè)開(kāi)始讓人們大吃一驚?！秷?bào)告》則稱，2004年，中國(guó)的美容服務(wù)業(yè)直接就業(yè)者達(dá)到800萬(wàn)人，營(yíng)業(yè)總收入達(dá)到1762億元。未來(lái)五年，這個(gè)數(shù)字還要再翻一番，老百姓的美容消費(fèi)支出也將隨之翻番。而在1982年，我國(guó)的化妝品銷售額只有2億元，2003年這一數(shù)字已是520億元，增加了259倍。2004年，中國(guó)已有美容院154萬(wàn)家，經(jīng)勞動(dòng)部門正式簽發(fā)確認(rèn)的美容教學(xué)機(jī)構(gòu)673家，每年培訓(xùn)出來(lái)的各級(jí)美容師25萬(wàn)名；化妝品企業(yè)3750多家，其中一半以上為民營(yíng)企業(yè)。而全國(guó)目前用于美容業(yè)投入和改造的資金大約在2000億元以上。

很多人形容連鎖美容院就像產(chǎn)錢的機(jī)器，這一點(diǎn)從近年內(nèi)資、外資大量涌入開(kāi)辦直營(yíng)連鎖美容院或加盟連鎖美容院得到印證。以法國(guó)知名品牌思妍麗為例，在走高端品牌路線不變的情況下，從1996年進(jìn)入中國(guó)之后，就從上海一路將品牌拓展至北京、成都、深圳、青島、西安、武漢、大連等大中城市；同樣走高端品牌的還有深圳的一個(gè)品牌“夢(mèng)圓皇宮”。中國(guó)臺(tái)灣的克麗緹娜及自然美公司目前在中國(guó)大陸的連鎖加盟網(wǎng)絡(luò)均已達(dá)600家以上；法國(guó)詩(shī)婷也以快速的市場(chǎng)戰(zhàn)略，在全國(guó)設(shè)立了600余家連鎖店面。另外，來(lái)自法國(guó)的依貝佳，也以專業(yè)美容品牌路線，在全國(guó)各大城市及二級(jí)城市發(fā)展了屬于自己的連鎖美容中心；連鎖已經(jīng)成為品牌美容企業(yè)欣欣向榮和占有市場(chǎng)的一種重要模式，美容院的特許加盟、連鎖經(jīng)營(yíng)模式將是美容行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

美容企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)是美容化妝品業(yè)發(fā)展的必然。這是因?yàn)?，美容化妝品業(yè)本身就是一個(gè)集生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的產(chǎn)業(yè)，在這個(gè)產(chǎn)業(yè)中，服務(wù)是占主導(dǎo)地位的。開(kāi)在街頭大大小小的美容院是所有化妝品企業(yè)所要占領(lǐng)的終端陣地。連鎖經(jīng)營(yíng)也是國(guó)際美容化妝品行業(yè)的趨勢(shì)和潮流。通過(guò)美容連鎖店搞專賣則意味著更大意義的市場(chǎng)化，更大的占有率和更高的普及率。同時(shí)，也可以最大限度的避免讓人頭疼的假貨問(wèn)題。據(jù)媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國(guó)連鎖美容院90%以上都開(kāi)辦成功，失敗的比率不超過(guò)10%。

在全國(guó)工商聯(lián)美容化妝品業(yè)商會(huì)舉辦的一次沙龍中，會(huì)長(zhǎng)駱燮龍指出，規(guī)范我國(guó)美容化妝品行業(yè)的發(fā)展，應(yīng)該關(guān)注資金、品牌、產(chǎn)品、管理四個(gè)環(huán)節(jié)的問(wèn)題，發(fā)展品牌連鎖店對(duì)這四個(gè)環(huán)節(jié)的管理具有十分重要的作用，也是規(guī)范美容化妝品業(yè)的可行思路之一。

目前我國(guó)的4萬(wàn)家美容院中，連鎖店只占7%。而歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家一般的連鎖店占到45—50%。單體美容院存在很多問(wèn)題，由于沒(méi)有品牌、管理、宣傳方面的優(yōu)勢(shì)，從業(yè)人員素質(zhì)也參差不齊，很容易造成對(duì)消費(fèi)者權(quán)利的侵害。

國(guó)內(nèi)一些已經(jīng)嶄露頭角的品牌店的發(fā)展模式值得在行業(yè)內(nèi)推廣。一些品牌店與美容教學(xué)相聯(lián)系，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的教學(xué)培訓(xùn)使人員達(dá)到業(yè)內(nèi)較高水平。其中部分培訓(xùn)機(jī)構(gòu)已經(jīng)通過(guò)國(guó)際ISO體系認(rèn)證，這等于對(duì)美容業(yè)源頭——美容培訓(xùn)教育和從業(yè)人員進(jìn)行了規(guī)范。

另外，品牌店的正規(guī)化發(fā)展可起到規(guī)范源頭下游的各個(gè)環(huán)節(jié)的作用。在資金投入保障、品牌的維擴(kuò)與宣傳、品牌產(chǎn)品的統(tǒng)一使用和管理方面都會(huì)按一個(gè)較為成熟的模式進(jìn)行，這樣的美容院才可能做到誠(chéng)信，更有效地維護(hù)消費(fèi)者的利益。他呼吁，我國(guó)應(yīng)該盡快提高美容院的連鎖率，爭(zhēng)取在2005年以前達(dá)到30%。

從社會(huì)認(rèn)知程度上，美容機(jī)構(gòu)前景喜人。北京、廣州、深圳、武漢、重慶、成都、上海等數(shù)家城市的美容機(jī)構(gòu)的認(rèn)知度要高于其它城市，2002年華南市場(chǎng)廣州、深圳兩地的美容機(jī)構(gòu)銷售總量已占到全國(guó)美容化妝品市場(chǎng)銷售總額的40%以上。其中，匯聚在廣州市的專業(yè)美容化妝品機(jī)構(gòu)就達(dá)3000余家。調(diào)查得知，相當(dāng)多的女性都認(rèn)為專業(yè)美容機(jī)構(gòu)屬于一種中高檔次的服務(wù)，是一種令人向往的享受方式，因此吸引了大量的白領(lǐng)女士前往消費(fèi)，由此足以證明：連鎖機(jī)構(gòu)美容的觀念已深入人心！即便在中小城市，進(jìn)連鎖機(jī)構(gòu)護(hù)膚美容的也不在少數(shù)！

如果單店美容院的經(jīng)營(yíng)在實(shí)際的市場(chǎng)運(yùn)作過(guò)程中以品質(zhì)和服務(wù)取勝，而連鎖美容機(jī)構(gòu)則是以專業(yè)品質(zhì)、服務(wù)和規(guī)模取勝！這兩者可以說(shuō)是有天壤之別！

美容業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)未來(lái)發(fā)展最大的敵人是自己，而不是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，管理能力是最核心的競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)應(yīng)該把最大精力應(yīng)放在對(duì)內(nèi)部的整合管理上，工夫達(dá)到一定的“境界”，自然成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的贏家。

中國(guó)美容化妝品業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的困境

美容業(yè)在近幾年快速出現(xiàn)并發(fā)展了大量的連鎖美容院，成功的企業(yè)只占少數(shù)，多數(shù)企業(yè)存在大量亟待解決的問(wèn)題，經(jīng)濟(jì)效益低，競(jìng)爭(zhēng)能力差。二十余年來(lái)的發(fā)展，美容化妝品市場(chǎng)并未形成一個(gè)有序的發(fā)展?fàn)顩r。反映在表面上，則是市場(chǎng)混亂，品牌林立，產(chǎn)品品質(zhì)難以提升，概念炒作令人眼花繚亂。在美容院的經(jīng)營(yíng)上管理中存在的問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面的缺陷：

1、管理落后，嚴(yán)重制約了連鎖美容院的發(fā)展

一種商業(yè)業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，必然有與之相適應(yīng)的系統(tǒng)經(jīng)營(yíng)管理理論和方法。我國(guó)近幾年來(lái)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展非常迅猛，同時(shí)也出現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)管理滯后，嚴(yán)重地影響了美容化妝品企業(yè)的良性發(fā)展。目前這些企業(yè)普遍存在的問(wèn)題是，企業(yè)管理者的經(jīng)營(yíng)管理觀念尚未完全轉(zhuǎn)變，沒(méi)有認(rèn)真研究連鎖美容院經(jīng)營(yíng)管理規(guī)律及特點(diǎn)，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理。

具體表現(xiàn)在：

a、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作及管理尚未達(dá)到統(tǒng)一、集中、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，具體表現(xiàn)在一些連鎖美容院不能做到統(tǒng)一進(jìn)貨，配送中心不配套，庫(kù)存管理比較落后，各連鎖美容院經(jīng)營(yíng)化妝品的種類、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品品牌也不能達(dá)到統(tǒng)一。

b、多數(shù)美容化妝品企業(yè)不注意樹(shù)立統(tǒng)一的形象，統(tǒng)一宣傳等。除了店名、標(biāo)識(shí)統(tǒng)一外，共它各行其是，名為連鎖，實(shí)際上等于各開(kāi)各的分支機(jī)構(gòu)。

c、缺乏規(guī)范的統(tǒng)一培訓(xùn)。許多美容化妝品企業(yè)不重視培訓(xùn)，也沒(méi)有相應(yīng)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及缺乏培訓(xùn)師資隊(duì)伍，人員素質(zhì)和服務(wù)水平較低，缺乏統(tǒng)一的美容手法，各連鎖美容院內(nèi)服務(wù)項(xiàng)目與服務(wù)水平參差不齊等問(wèn)題比較突出。

2、行業(yè)管理不規(guī)范、不健全

除了97年國(guó)內(nèi)貿(mào)易部頒發(fā)的《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法（試行）》以外，國(guó)家財(cái)政部、國(guó)家工商行政管理總局等職能部門以及相關(guān)的行業(yè)主管部門也陸續(xù)頒發(fā)一系列針對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的政策法規(guī)，同時(shí)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)還出臺(tái)了《特許經(jīng)營(yíng)道德規(guī)范》，由前國(guó)家經(jīng)貿(mào)委負(fù)起草的《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》目前已經(jīng)上報(bào)國(guó)務(wù)院法制辦，相信在不久的將來(lái)就會(huì)與大家見(jiàn)面，《條例》的出臺(tái)標(biāo)志著我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)將步入一個(gè)更法制化的環(huán)境，配合以前相關(guān)的政策法規(guī)，將會(huì)使中國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)法制環(huán)境更加成熟和完善。

3、人員流動(dòng)性較大

4、多數(shù)美容化妝品企業(yè)資金不足，限制其發(fā)展規(guī)模，難以取得規(guī)模效益

這是一個(gè)客觀存在的問(wèn)題。由于連鎖企業(yè)絕大多數(shù)是在原有經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上改造的，規(guī)模小，底子薄，資金不足，店面陳舊。資金不足必然會(huì)影響到連鎖美容院擴(kuò)張的速度，反之連鎖美容院如果達(dá)不到一定的規(guī)模，則難以取得規(guī)模效益，時(shí)間久了，勢(shì)必影響到其生存。而國(guó)際知名大公司，其資金雄厚，管理先進(jìn)，一但進(jìn)入中國(guó)會(huì)很快按其計(jì)劃一步到位。日本的著名化妝品企業(yè)發(fā)言人講到，資生堂計(jì)劃在中國(guó)開(kāi)設(shè)1000家美容連鎖店面。

5、忽視質(zhì)量管理，導(dǎo)致缺乏經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)力

連鎖美容院質(zhì)量包括三方面內(nèi)容：產(chǎn)品品質(zhì)、美容院的環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量和美容師服務(wù)質(zhì)量。質(zhì)量管理水平的高低直接關(guān)系到美容化妝品企業(yè)的信譽(yù)、企業(yè)形象、吸引顧客的力度，影響銷售業(yè)績(jī)和經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而使企業(yè)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。

以上幾個(gè)方面的表現(xiàn)，在美容化妝品行業(yè)是一個(gè)整體的現(xiàn)象，這種現(xiàn)象可以說(shuō)是快速的市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顟B(tài)下的一個(gè)過(guò)渡性結(jié)果。美容化妝品行業(yè)整體門檻低，這在業(yè)內(nèi)已是不爭(zhēng)的事實(shí)。由于這種情況的存在，也就直接導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)個(gè)體水平層次不齊，行業(yè)管理比較混亂的結(jié)果，導(dǎo)致投資者和消費(fèi)者對(duì)整個(gè)業(yè)態(tài)的看法趨向理性和冷靜。

從以下兩個(gè)方面來(lái)看：

1、從投資者的角度出發(fā)

將更加注重行業(yè)的投資回報(bào)率和風(fēng)險(xiǎn)性的考量，就目前紛紛效仿的特許加盟連鎖的市場(chǎng)狀況來(lái)看，投資者則會(huì)更加注重連鎖本部的生產(chǎn)、管理、產(chǎn)品、品質(zhì)、品牌、服務(wù)、培訓(xùn)等方方面面的實(shí)力及其規(guī)范性和連貫性。

2、從消費(fèi)者的角度來(lái)看

則關(guān)心的是：美容化妝品企業(yè)能否帶給她們?nèi)碌南M(fèi)理念和時(shí)尚的美容生活，能否滿足她們由外及內(nèi)、從身體到生理、從生理到心理、從心理到精神的全新美容感受。

中國(guó)美容化妝品業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)應(yīng)具備的基本條件

針對(duì)目前美容化妝品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)及管理現(xiàn)狀，應(yīng)從以下四個(gè)方面加強(qiáng)規(guī)范化管理。來(lái)保障連鎖美容店快速

1. 實(shí)行總部統(tǒng)一管理。應(yīng)當(dāng)做到：統(tǒng)一企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)；統(tǒng)一進(jìn)貨；統(tǒng)一核算；統(tǒng)一定價(jià)；統(tǒng)一營(yíng)銷策略和營(yíng)銷手段；統(tǒng)一管理；統(tǒng)一培訓(xùn)；統(tǒng)一稅貸。總部管理水平將直接關(guān)系到企業(yè)成本和經(jīng)濟(jì)效益。

例如：

當(dāng)我們決定加盟快餐業(yè)時(shí)就會(huì)想到“麥當(dāng)勞”、“肯德基”；當(dāng)加盟便利店時(shí)就會(huì)想到“7-11”、“快客”；

當(dāng)決定加盟專賣店時(shí)就會(huì)想到“李寧”、“屈臣氏”、“NIKE耐克”等，這些品牌的商標(biāo)本身就是贏利的最佳保證！

2. 采用標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化的運(yùn)作程序。具體應(yīng)加強(qiáng)總部進(jìn)貨、庫(kù)存中心的業(yè)務(wù)工作流程的設(shè)計(jì)、控制與管理；加強(qiáng)各連鎖美容院的要貨、庫(kù)存、銷售等業(yè)務(wù)工作流程的設(shè)計(jì)與管理。

3. 美容化妝品企業(yè)總部管理應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、集中化和科學(xué)化，采用計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)對(duì)進(jìn)、銷、存、資金、財(cái)務(wù)等方面的數(shù)據(jù)及反饋信息及時(shí)進(jìn)行處理，適時(shí)、準(zhǔn)確、高效、節(jié)約成本。

4. 重視營(yíng)銷策略和手段的統(tǒng)一性。必須重視目標(biāo)顧客的需求、化妝品的定位和服務(wù)定位，重視整體戰(zhàn)略。從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、服務(wù)質(zhì)量、店址選擇、價(jià)格到促銷，應(yīng)有一整套完整的戰(zhàn)略和策略，吸引消費(fèi)者，開(kāi)拓消費(fèi)者，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

5、形成自己的經(jīng)營(yíng)特色

環(huán)顧眼前的市場(chǎng)，能夠長(zhǎng)期維持下來(lái)的連鎖店，無(wú)不建立了一套自己的特色經(jīng)營(yíng)。

例如：

有些以“品種齊全”為特色；有些以“快捷方便”為特色；有些以“服務(wù)優(yōu)良”為特色；有些以“價(jià)格低廉”為特色等，八仙過(guò)海，各顯神通，其目的在于吸引顧客。商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)。要想在商場(chǎng)中打勝仗，必須有“殺手锏”，只有塑造具有自己特色的經(jīng)營(yíng)手法，才能出奇制勝。

6、維持總部良好經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)

總部本身的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?nèi)绾?，資金、人才、組織是否充實(shí)，同樣也是加盟者考慮的重要因素。

如果總部本身的資金、人才和組織存在不少問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)起伏很大，業(yè)績(jī)不佳，則很難使加盟店產(chǎn)生信任感。即使加盟店選擇合作伙伴時(shí)不夠慎重，加盟了這家業(yè)績(jī)不良的總部，也會(huì)在了解情況后棄之而去。良好的業(yè)績(jī)，是特許經(jīng)營(yíng)事業(yè)成功的基石。這塊基石越穩(wěn)固，事業(yè)發(fā)展就越長(zhǎng)遠(yuǎn)，否則，好景只能是曇花一現(xiàn)而已

7、建立高效信息物流系統(tǒng)

連鎖經(jīng)營(yíng)的基本條件就是要建立一套高效率的信息物流系統(tǒng)，倉(cāng)儲(chǔ)中心、配送中心、生產(chǎn)中心、培訓(xùn)中心等部門。

例如：

當(dāng)產(chǎn)品庫(kù)存不足而采購(gòu)又不及時(shí)，會(huì)造成加盟店缺貨。缺貨帶來(lái)兩方面的損失，一是失去銷售機(jī)會(huì)；二是使顧客產(chǎn)生不信任感，損害企業(yè)形象，造成潛在損失。

8、規(guī)?；l(fā)展

要努力打破行業(yè)、區(qū)域和各種經(jīng)濟(jì)成份的界限，在對(duì)現(xiàn)有連鎖企業(yè)進(jìn)行調(diào)整、兼并、重組的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步增加連鎖企業(yè)中店鋪的數(shù)量，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。提高規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平，取得規(guī)模效益。從國(guó)外情況看，多數(shù)國(guó)家都規(guī)定連鎖企業(yè)的店鋪數(shù)量應(yīng)在10個(gè)以上，以保證其規(guī)模效益。