食品安全的解決方案精選(九篇)

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第1篇：食品安全的解決方案范文

希悅爾（Sealed Air）是食品衛(wèi)生與安全、設(shè)施衛(wèi)生以及產(chǎn)品保護(hù)領(lǐng)域的全球領(lǐng)先企業(yè)，在全球擁有大約26300名員工，為遍布175個(gè)國(guó)家的客戶(hù)進(jìn)行服務(wù)。泰華施作為希悅爾公司的業(yè)務(wù)部門(mén)之一，致力于為客戶(hù)提供一切能夠確保設(shè)施安全、清潔及高效的方案，而不僅僅是品質(zhì)卓越的產(chǎn)品與服務(wù)。為了進(jìn)一步了解泰華施，我們采訪(fǎng)了希悅爾北亞區(qū)副總裁沈宏先生。

記者：我們知道貴公司的目標(biāo)是為企業(yè)制定完美的清潔方案，而很多食品企業(yè)，為了保證產(chǎn)業(yè)鏈的安全都提出了自己的解決方案，我想問(wèn)一下貴公司做出的方案與他們所做方案區(qū)別在哪里？

沈宏：首先中糧做的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菑酿B(yǎng)牛、擠奶、食品加工到銷(xiāo)售推廣等多個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成的完整的產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)，而泰華施是為他們的食品提供全面的衛(wèi)生安全服務(wù)。從擠奶到包裝，再到工廠(chǎng)加工，最后運(yùn)輸?shù)匠羞M(jìn)行銷(xiāo)售，整個(gè)過(guò)程我們?yōu)槠髽I(yè)量身定制一套安全的系統(tǒng)操作流程和全方位的清潔衛(wèi)生解決方案，也就是泰華施提供的保護(hù)牛奶品質(zhì)的食品安全方案，真正實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯，打造“安全、放心、健康”的食品產(chǎn)業(yè)鏈，所以說(shuō)中糧是做食品的而泰華施是做食品安全方案的。我們不做全產(chǎn)業(yè)鏈設(shè)備生產(chǎn)，當(dāng)客戶(hù)需要某些設(shè)備時(shí)，我們會(huì)與合作伙伴共同完成，利用我們對(duì)行業(yè)的優(yōu)勢(shì)為客戶(hù)提供一個(gè)優(yōu)秀的解決方案。例如，我們的客戶(hù)需要建一家工廠(chǎng)，他不會(huì)單獨(dú)去買(mǎi)一臺(tái)設(shè)備，買(mǎi)一瓶清潔劑，因?yàn)榭蛻?hù)通常不具備采購(gòu)這些設(shè)備、化學(xué)品的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，而我們公司在這方面有著顯著的優(yōu)勢(shì)。我們會(huì)根據(jù)客戶(hù)的各種需求，制定合理的方案去選擇采購(gòu)，對(duì)設(shè)備日后的保養(yǎng)維護(hù)服務(wù)也是泰華施帶給客戶(hù)的放心承諾，這些都會(huì)給企業(yè)的生產(chǎn)安全帶來(lái)保障，同時(shí)投入的總費(fèi)用成本也是最低。

記者：我們知道去年泰華施成為了希悅爾公司的業(yè)務(wù)部門(mén)，希悅爾是專(zhuān)注生產(chǎn)食品和保護(hù)包裝的企業(yè)，而泰華施是專(zhuān)門(mén)做清潔的，為什么食品包裝企業(yè)和清潔公司結(jié)合？在這一輪業(yè)務(wù)整合以后，對(duì)泰華施未來(lái)的戰(zhàn)略會(huì)有哪些大的變化？

沈宏：因?yàn)橄偁柺潜Ｗo(hù)食品和包裝安全的，我們是保護(hù)環(huán)境和食品安全的，這兩個(gè)公司的結(jié)合點(diǎn)是創(chuàng)造全球領(lǐng)先的，以保護(hù)為遠(yuǎn)見(jiàn)的公司。我們今后做的一切的方案，都是為了保護(hù)客戶(hù)的貴重資產(chǎn)，樓宇設(shè)施，生命安全，食品安全，以及資產(chǎn)壽命。所以公司合并以后，我們的業(yè)務(wù)會(huì)在全球分成3個(gè)方向：一是食品安全，二是公共衛(wèi)生，三是工廠(chǎng)的保護(hù)包裝。食品安全需要涉足從食品工廠(chǎng)一直到餐廳的全面管理，今后幾年我們要做的工作，就是圍繞這三個(gè)方向打造我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的整合，也就是說(shuō)，我們現(xiàn)在解決方案慢慢會(huì)涵蓋到從食品源頭開(kāi)始。比如說(shuō)牛奶，我們會(huì)涵蓋從牧場(chǎng)擠奶開(kāi)始的衛(wèi)生消毒，一直到牛奶的包裝、運(yùn)輸?shù)阶詈蟮匿N(xiāo)售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，保證在食品安全上為企業(yè)提供一個(gè)全方位的、全行業(yè)的解決方案。因?yàn)榇蠹椰F(xiàn)在講到食品安全都是片斷式的，有人講餐廳食品安全，有人講冷鏈運(yùn)輸安全，現(xiàn)在還沒(méi)有一家公司可以提供從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)的食品安全保障，這可能是我們比較有優(yōu)勢(shì)的方面。我們的產(chǎn)品線(xiàn)會(huì)發(fā)展得更加豐富多樣，我們要把這些產(chǎn)品進(jìn)行組合，打造全行業(yè)的清潔標(biāo)準(zhǔn)。

記者：有些人認(rèn)為中國(guó)的清潔衛(wèi)生，特別是有些企業(yè)的清潔衛(wèi)生存在很大的問(wèn)題，您對(duì)目前公共衛(wèi)生情況是怎么看的？如果有問(wèn)題，問(wèn)題出現(xiàn)在哪里？

沈宏：我們知道我國(guó)有全世界人口最多的國(guó)家，地區(qū)、企業(yè)在經(jīng)濟(jì)實(shí)力及管理水平上有良莠不齊的現(xiàn)象，所以可能會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，但不能因此就片面地全部否定，其實(shí)我們還有很多地方做得不錯(cuò)。有很多企業(yè)和場(chǎng)所采用的衛(wèi)生設(shè)備和已達(dá)到的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都居于全世界先進(jìn)水平。我覺(jué)得，有些企業(yè)衛(wèi)生出現(xiàn)問(wèn)題的原因可能會(huì)有兩個(gè)方面，第一是小規(guī)模企業(yè)沒(méi)有足夠的經(jīng)濟(jì)實(shí)力去用這些方案。第二，企業(yè)不懂得專(zhuān)業(yè)的清潔衛(wèi)生解決方案。我們?cè)鵀楹芏嗥髽I(yè)做過(guò)清潔方案，其總成本并沒(méi)有明顯改變，但我國(guó)很多企業(yè)的管理者對(duì)“總成本”的概念不夠了解，他可能會(huì)知道買(mǎi)清潔劑花了多少錢(qián)，水電花了多少錢(qián)，但不知道保養(yǎng)清潔整個(gè)大樓花了多少錢(qián)，所以我們一直在做一些普及教育，讓最終用戶(hù)明白，追求更高效的方案其實(shí)并不比你現(xiàn)在所用的方案貴。

第2篇：食品安全的解決方案范文

優(yōu)質(zhì)的包裝產(chǎn)品 保障食品安全

記者：貴公司在此次展會(huì)上展出了一款用于肉類(lèi)行業(yè)的氣調(diào)包裝產(chǎn)品，據(jù)了解該產(chǎn)品可以延長(zhǎng)肉品保質(zhì)期，加強(qiáng)產(chǎn)品可追溯性，請(qǐng)您為我們進(jìn)行詳細(xì)介紹。

李昕：以前的肉類(lèi)包裝多是將肉放在托盤(pán)上，用塑料薄膜簡(jiǎn)單包裹一下，這種包裝只是一個(gè)容器，而希悅爾認(rèn)為包裝不單是一個(gè)容器，還有其他作用，比如延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。保質(zhì)期的延長(zhǎng)是產(chǎn)品安全食用期限的延長(zhǎng)，在產(chǎn)品的保質(zhì)期限內(nèi)，企業(yè)可以將產(chǎn)品銷(xiāo)往更多的市場(chǎng)。希悅爾此次展出的氣調(diào)包裝是采用希悅爾公司旗下的快爾衛(wèi)氣調(diào)包裝技術(shù)，將產(chǎn)品在嚴(yán)格冷鏈控制下的工廠(chǎng)內(nèi)經(jīng)過(guò)分割后包裝，再運(yùn)送至超市，直接上架銷(xiāo)售，改變了傳統(tǒng)生鮮肉的零售方式。該包裝是中央集中生產(chǎn)，具有全密封性，避免產(chǎn)品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及銷(xiāo)售過(guò)程中被二次污染，大大提高了肉品的安全性。適用于冷鮮紅肉的阻氧包裝加之科學(xué)配比的混合氣體，可以有效延緩微生物的生長(zhǎng)，大大延長(zhǎng)冷鮮肉的保質(zhì)期，并保持肉品的色澤與風(fēng)味。鮮肉的分量及分割方式符合人們的消費(fèi)習(xí)慣，同時(shí)干凈便利的包裝也使消費(fèi)者的購(gòu)物成為享受。而且，通過(guò)包裝上完整精美的標(biāo)簽，增加了產(chǎn)品的可追溯性，讓消費(fèi)者更放心，對(duì)肉類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，也是很好的品牌展示。

記者：貴公司的快爾衛(wèi)包裝產(chǎn)品在食品行業(yè)擁有很高的知名度，請(qǐng)您介紹下該產(chǎn)品的材料，及其經(jīng)過(guò)了哪些認(rèn)證？在食品安全方面能為客戶(hù)提供哪些幫助？

李昕：快爾衛(wèi)的包裝材料多為復(fù)合包裝膜。因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品對(duì)包裝的要求不同，有些包裝需要堅(jiān)韌性、有些包裝需要阻氧性、還有些需要考慮印刷效果，所以必須運(yùn)用多種材料組合來(lái)滿(mǎn)足這些不同的要求，同時(shí)也要達(dá)到國(guó)家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。目前，希悅爾所有食品包裝材料都符合美國(guó)食品藥品管理局（FDA）的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；而且我們的產(chǎn)品在中國(guó)已獲得全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（QS），質(zhì)量管理體系ISO22000等；在澳大利亞、新西蘭、印度等國(guó)家銷(xiāo)售的產(chǎn)品也達(dá)到了其要求的標(biāo)準(zhǔn)。這是我們長(zhǎng)期重視食品安全的體現(xiàn)。

產(chǎn)品安全對(duì)客戶(hù)而言至關(guān)重要。希悅爾擁有世界一流的實(shí)驗(yàn)室，能為客戶(hù)提供食品的微生物分析和感官分析等服務(wù)，此外還可以協(xié)助客戶(hù)進(jìn)行設(shè)備操作和清潔維護(hù)、材料與體系評(píng)估。經(jīng)驗(yàn)豐富的快爾衛(wèi)食品技術(shù)人員與客戶(hù)緊密合作，為他們提供技術(shù)支持，包括食品安全信息、保質(zhì)期解決方案等，幫助他們提高總體安全系數(shù)。

整合行業(yè)資源 增加競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

記者：去年，泰華施成為了希悅爾的一部分，我們知道，希悅爾是食品包裝方面的領(lǐng)先企業(yè)，而泰華施則是清潔行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，那么兩者結(jié)合的原因是什么？

李昕：對(duì)于中國(guó)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，食品安全成為大家關(guān)注的熱點(diǎn)，也成為一個(gè)迫在眉睫的需要解決的問(wèn)題。希悅爾之前是包裝企業(yè)，在中國(guó)已得到眾多客戶(hù)的認(rèn)可，此次與泰華施的結(jié)合就是將食品的加工、分銷(xiāo)和零售等環(huán)節(jié)結(jié)合起來(lái)，使希悅爾能夠?yàn)槭称菲髽I(yè)提供整體的食品安全防護(hù)技術(shù)。從加工、流通到最終的超市終端，甚至前端的原料來(lái)源，都盡可能保持企業(yè)清潔衛(wèi)生的環(huán)境，降低交叉感染的可能性，為客戶(hù)創(chuàng)造更多的價(jià)值。經(jīng)過(guò)我們的努力，這些愿景已經(jīng)成為了現(xiàn)實(shí)。在希悅爾收購(gòu)泰華施后，已經(jīng)有些客戶(hù)在保持與希悅爾合作的前提下，很快采用了泰華施的清潔方案，為食品安全提供保障。同時(shí)，我們希望能與更多的食品企業(yè)合作，讓更多的客戶(hù)體驗(yàn)到新希悅爾公司帶來(lái)的價(jià)值。

記者：此次希悅爾與泰華施的結(jié)合能為食品行業(yè)帶來(lái)哪些效益？

李昕：除為企業(yè)提供完整的解決方案外，還可以為企業(yè)帶來(lái)以下幾方面益處。

第一，可以減少企業(yè)的勞動(dòng)成本。目前，我國(guó)食品行業(yè)在包裝和清潔技術(shù)上都處于發(fā)展的初級(jí)階段，這兩個(gè)環(huán)節(jié)一般需要很多的勞動(dòng)力去完成，而希悅爾的快爾衛(wèi)包裝能夠?qū)崿F(xiàn)包裝的自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而減少材料損耗和勞動(dòng)力成本；清潔也是如此，這次我們展出的泰華施自動(dòng)化清洗設(shè)備可以大大減少企業(yè)的勞動(dòng)力成本。

第二，可以更好保護(hù)企業(yè)的品牌價(jià)值。希悅爾的包裝設(shè)備、包裝材料和清潔設(shè)備均采用先進(jìn)技術(shù)，兩者的結(jié)合可以為客戶(hù)帶來(lái)更好的產(chǎn)品保護(hù)方案，這種保護(hù)既包括包裝保護(hù)，也包括清潔保護(hù)。

第三，從產(chǎn)品環(huán)境的衛(wèi)生到產(chǎn)品保質(zhì)期的延長(zhǎng)，可以極大減少產(chǎn)品損耗和變質(zhì)的概率。這不僅節(jié)省了社會(huì)資源，而且對(duì)企業(yè)、超市及消費(fèi)者的飲食安全都具有極大的保護(hù)作用。

穩(wěn)扎穩(wěn)打 立足長(zhǎng)遠(yuǎn)

記者：此次業(yè)務(wù)整合將會(huì)為希悅爾帶來(lái)哪些競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？又會(huì)對(duì)其今后的戰(zhàn)略布局產(chǎn)生什么影響？

李昕：自希悅爾公司收購(gòu)泰華施以來(lái)，希悅爾已成為可全面提供從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，食品與飲料領(lǐng)域，安全、衛(wèi)生以及定制化的食品包裝方案和衛(wèi)生清潔解決方案的整體供應(yīng)商，保護(hù)和提升食品與飲料的供應(yīng)鏈，確保產(chǎn)品在一個(gè)安全高效的環(huán)境中加工、銷(xiāo)售和準(zhǔn)備，從而創(chuàng)造最大化的效益與價(jià)值。在肉品的生產(chǎn)、流通及消費(fèi)環(huán)節(jié)，為肉類(lèi)產(chǎn)品加強(qiáng)衛(wèi)生管理、提供最佳保護(hù)，更有助于提升食品安全、延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期、提高生產(chǎn)效率、減少食品浪費(fèi)，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

中國(guó)是希悅爾在全球的重要市場(chǎng)之一，希悅爾在中國(guó)已經(jīng)建立了一定規(guī)模的生產(chǎn)基地，致力將更多先進(jìn)的技術(shù)帶來(lái)中國(guó)，服務(wù)于更多的客戶(hù)。同時(shí)，希悅爾在上海建立了客戶(hù)體驗(yàn)中心，我們把最新的設(shè)備、技術(shù)和材料的應(yīng)用結(jié)合起來(lái)，展示最新的包裝和清潔技術(shù)，使客戶(hù)切身感受到希悅爾的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。在未來(lái)，我們將共同服務(wù)于客戶(hù)，這種戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)變會(huì)讓更多的客戶(hù)實(shí)實(shí)在在地感覺(jué)到。

第3篇：食品安全的解決方案范文

食源性致病菌系統(tǒng)解決方案

樣品前處理：病原微生物樣品核酸提取純化

Life Technologles提供了針對(duì)不同樣品類(lèi)型及應(yīng)用需求的核酸提取試劑盒，包括直接裂解法PrepMan Ultra試劑盒，過(guò)濾裂解法PrepSEQRapidspin試劑盒，磁珠法P repSEQ磁珠提取試劑盒。LifeTechnologles推出的MagMax核酸制備系統(tǒng)，結(jié)合PrepSEQ磁珠提取試劑盒，使核酸純化過(guò)程，更簡(jiǎn)捷、準(zhǔn)確、快速。

病原微生物快速檢測(cè)

Life Technologies公司在全球最先進(jìn)的熒光定量PCR平臺(tái)上，基于TaqMan專(zhuān)利技術(shù)，研發(fā)了一系列病原微生物檢測(cè)試劑盒，獲得AOAC以及AFNOR的認(rèn)證，可以測(cè)試包括沙門(mén)氏菌、單增李斯特菌及大腸桿菌0157等常見(jiàn)致病菌。

病原微生物的鑒定與分型

Life Technologies公司的MicroSEQ微生物鑒定系統(tǒng)利用最新一代毛細(xì)管基因分析平臺(tái)，通過(guò)測(cè)序的原理比較DNA序列，可以在5小時(shí)內(nèi)實(shí)現(xiàn)細(xì)菌和真菌的鑒定，無(wú)須測(cè)前掌握待檢微生物的信息，無(wú)需革蘭氏染色，判斷客觀(guān)，準(zhǔn)確，穩(wěn)定。

Life TechnoIogles的lon Torrent個(gè)人化操作基因組測(cè)序儀，采用革新的半導(dǎo)體測(cè)序技術(shù)，通過(guò)密布于半導(dǎo)體芯片上的微反應(yīng)孔和大規(guī)模的并行芯片感應(yīng)器，組合獨(dú)特的微流體機(jī)械和流體設(shè)計(jì)，可以在2小時(shí)內(nèi)完成測(cè)序，獲取10Mb到1Gb以上的高準(zhǔn)確度序列，快速進(jìn)行微生物的鑒定及溯源。

檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展及應(yīng)用

11月24-26日，Life Technologies公司在三亞舉辦了“生命科學(xué)新技術(shù)在食品安全中的最新應(yīng)用進(jìn)展”研討會(huì)。研討會(huì)上各位專(zhuān)家學(xué)者分享了食品安全領(lǐng)域的最新理念，探討食品安全檢測(cè)領(lǐng)域的最新技術(shù)，展示尖端技術(shù)為現(xiàn)實(shí)生活所帶來(lái)的健康保障，以及所創(chuàng)造的產(chǎn)業(yè)新機(jī)會(huì)。會(huì)議期間，本刊記者有幸采訪(fǎng)了中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所首席專(zhuān)家劉秀梅女士、云南畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究院院長(zhǎng)李華春、LifeTechnologies大中華區(qū)總裁Kadia博士和Life Technologies食品安全及動(dòng)物健康全球高級(jí)總監(jiān)Nir Nimrodi先生，以下是采訪(fǎng)的內(nèi)容。

記者：微生物檢測(cè)一直保持著很快的發(fā)展速度，但隨著人們食品安全意識(shí)的日益提高，檢測(cè)速度和檢測(cè)效率也成為大家關(guān)注的熱點(diǎn)。Life Technologies作為生物科學(xué)的杰出者，在這些方面起到了怎樣的表率作用?

Nit Nimrodi：我們對(duì)檢測(cè)速度的要求越來(lái)越高，但是在做到快速檢測(cè)的同時(shí)，絕對(duì)不會(huì)放棄對(duì)檢測(cè)結(jié)果可靠性的追求，我們會(huì)始終確保整個(gè)食品供應(yīng)鏈的高質(zhì)量。傳統(tǒng)檢測(cè)一般采取微生物培養(yǎng)法，這種方法往往需要花幾天的時(shí)間。另一種方法是用抗體測(cè)定法比微生物培養(yǎng)法的速度要快了一些。第三種方法是Life Technologies的分子方法，該方法將人類(lèi)基因?qū)W研究的結(jié)果應(yīng)用到了食品安全的檢定當(dāng)中，在中國(guó)和全世界范圍內(nèi)都是最領(lǐng)先的方法。在疫情爆發(fā)的時(shí)候，我們可以通過(guò)基因測(cè)序來(lái)快速判斷污染源，根據(jù)微生物的種類(lèi)和具體的食源，分子技術(shù)是完全可以做到快速檢定的。某些情況，在8個(gè)小時(shí)之內(nèi)就能得到結(jié)果。

Siddhartha Kadia：Life Technologies每年投入20億人民幣，用來(lái)進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，以及針對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品改造升級(jí)，以便讓更多的產(chǎn)品能夠滿(mǎn)足更快、更有效、且成本更低的檢測(cè)要求。

記者：今年5月份，德國(guó)出現(xiàn)第一例大腸桿菌的病例，隨后波及到歐洲的17個(gè)國(guó)家，危害巨大。LifeTechnologies作為一個(gè)國(guó)際性的企業(yè)，對(duì)此的反應(yīng)是什么?

Nir Nimrodi：從今年5月22日到6月18日，在德國(guó)及北歐約有3000人感染了大腸桿菌。大腸桿菌很常見(jiàn)，在我們?nèi)粘Ｊ秤玫呐Ｈ夂退w當(dāng)中普遍存在，但是這次德國(guó)爆發(fā)的大腸桿菌菌株，毒性及致命性很強(qiáng)。Life Technologies使用目前世界上測(cè)序速度最快的基因組測(cè)序儀――半導(dǎo)體測(cè)序儀Ion Torrent PGM在3小時(shí)內(nèi)就把這次大腸桿菌的菌株進(jìn)行了準(zhǔn)確的測(cè)定。測(cè)定結(jié)果經(jīng)過(guò)多次的重復(fù)試驗(yàn)，一再得到肯定的確認(rèn)，菌株的獨(dú)特性也全都得到了表現(xiàn)。兩天后，LifeTechnologies又開(kāi)發(fā)出了全套的分子診斷試劑盒，投放到市場(chǎng)中。Life Technologies在拿到樣品的5天后，給歐洲的幾個(gè)實(shí)驗(yàn)室提交了全套的分子診斷的試劑盒和仝套的解決方案，讓實(shí)驗(yàn)室能夠快速完成對(duì)樣品的監(jiān)測(cè)和鑒定的工作。

記者：微生物污染的危害如此嚴(yán)重，僅靠事故發(fā)生后的應(yīng)急舉描是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，問(wèn)題必須從根源上解決，未來(lái)應(yīng)如何做好食源性疾病的防制工作?

Nit Nimrodi：食源性疾病將來(lái)必定是向好的方向發(fā)展。世界各國(guó)政府，特別是中國(guó)政府，都為進(jìn)一步減少食源性疾病設(shè)定了很多目標(biāo)，公眾、媒體、政府和食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于控制食源性疾病的關(guān)注越來(lái)越多，采取的措施也更加有力。微生物檢查和測(cè)試的手段和技術(shù)越來(lái)越多，并擁有越來(lái)越多的工藝和步驟，能夠切實(shí)的減少和預(yù)防食源性疾病的發(fā)生。在食品的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，可以去檢測(cè)的環(huán)節(jié)是很多的，但大量重要的檢測(cè)都應(yīng)用在食品的加工和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。未來(lái)在食品生產(chǎn)的其他環(huán)節(jié)也應(yīng)該加強(qiáng)安全檢測(cè)。

李華春：要做好食源性疾病的防制工作，肯定要依賴(lài)于現(xiàn)在的診斷檢測(cè)技術(shù)，早期發(fā)現(xiàn)疫病，進(jìn)行快速準(zhǔn)確的診斷檢測(cè)，盡快處理疫病，保障食品安全。

記者：食品安全包含的內(nèi)容和涉及的領(lǐng)域越來(lái)越多，從檢測(cè)技術(shù)方面來(lái)講，目前的發(fā)展趨勢(shì)是什么，對(duì)LifeTechnologies而言，未來(lái)有什么樣的解決方案?

Nit Nimrodi：Life Technologies的技術(shù)趨勢(shì)及解決方案主要取決于客戶(hù)的需求。Life Technologies會(huì)不斷和有關(guān)政府部門(mén)、食品的生產(chǎn)加工企業(yè)去接觸，深入了解食品安全檢測(cè)的發(fā)展趨勢(shì)。目前就檢測(cè)而言，主要有兩大需求：首先，檢出速度的要求越來(lái)越高。未來(lái)的解決方案會(huì)超出生物科學(xué)的領(lǐng)域，半導(dǎo)體技術(shù)和其他些納米技術(shù)都會(huì)逐漸應(yīng)用到食品檢測(cè)。而且在技術(shù)創(chuàng)新來(lái)源方面，不再只是歐美國(guó)家，會(huì)有越來(lái)越多的創(chuàng)新技術(shù)來(lái)自中國(guó)。其次，檢測(cè)產(chǎn)品會(huì)越來(lái)越普及。類(lèi)似這樣的簡(jiǎn)單檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)工具，每個(gè)人都能夠擁有并使用，讓將來(lái)食品安全檢測(cè)更加廣泛有效。

第4篇：食品安全的解決方案范文

食品安全追溯的具體知識(shí)和理論

ISO 9000將可追溯性定義為：跟蹤目標(biāo)對(duì)象歷史、應(yīng)用、位置的能力。當(dāng)對(duì)象為產(chǎn)品時(shí)，可追溯性與以下內(nèi)容相關(guān)：①原材料和成分；②加工歷史；③交貨后產(chǎn)品的分布和位置?？勺匪葑畛跗鹪从跉W盟的瘋牛病事件―1996年3月6日，瘋牛病爆發(fā)，英國(guó)政府承認(rèn)瘋牛病對(duì)人類(lèi)有致命危害，導(dǎo)致歐盟多國(guó)牛肉銷(xiāo)量下降，給多國(guó)的農(nóng)業(yè)尤其是畜牧業(yè)帶來(lái)了巨大損失，同時(shí)也給歐盟各個(gè)國(guó)家的食品監(jiān)管部門(mén)帶來(lái)了巨大的壓力。為扭轉(zhuǎn)該局面，歐盟從1997年開(kāi)始逐步研究建立食品追溯制度。最初食品安全追溯的提出，就是為了能夠快速鎖定問(wèn)題食品的范圍和責(zé)任，能夠?qū)崿F(xiàn)快速的召回，避免危害的進(jìn)一步擴(kuò)散。

從原則和目標(biāo)上來(lái)講，食品安全追溯實(shí)際上可以分為兩個(gè)部分。一部分是正向追蹤，即實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈上游到下游的信息跟蹤，進(jìn)行信息記錄，將產(chǎn)品流和信息流有效結(jié)合在一起，明確地記錄下來(lái)。另一部分是反向溯源，在第一步正向追蹤的基礎(chǔ)上，銷(xiāo)售商在發(fā)現(xiàn)缺陷產(chǎn)品時(shí)，通過(guò)鏈路了解到產(chǎn)品的來(lái)源以及出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，從而實(shí)現(xiàn)從供應(yīng)鏈下游向供應(yīng)鏈上游的溯源。

現(xiàn)在普遍所說(shuō)的食品安全追溯，實(shí)際上是全供應(yīng)鏈的追溯。全供應(yīng)鏈里會(huì)涉及到多個(gè)參與方，具有可追溯性的合作伙伴。當(dāng)產(chǎn)品流順供應(yīng)鏈自上而下流動(dòng)時(shí)，信息流和它也相匹配。在具有可追溯性的參與方內(nèi)部實(shí)現(xiàn)追溯，產(chǎn)品自供應(yīng)鏈上游接收發(fā)送至供應(yīng)鏈下游即生產(chǎn)企業(yè)，這個(gè)企業(yè)內(nèi)部的過(guò)程稱(chēng)為內(nèi)部追溯；在兩個(gè)具有可追溯性的合作伙伴之間，兩個(gè)供應(yīng)鏈條相鄰的企業(yè)之間的信息記錄、信息交換，稱(chēng)為外部追溯。全供應(yīng)鏈追溯就是將無(wú)數(shù)的內(nèi)部追溯和外部追溯聯(lián)系到一起，從而實(shí)現(xiàn)跨供應(yīng)鏈的可追溯性。

對(duì)于企業(yè)本身來(lái)說(shuō)，并不需要對(duì)供應(yīng)鏈上所有的追溯信息全盤(pán)掌握，只需要“向上一步追溯”和“向下一步追溯”，將其產(chǎn)品來(lái)源信息和產(chǎn)品輸出信息記錄完備。當(dāng)供應(yīng)鏈上的每一個(gè)企業(yè)都實(shí)現(xiàn)“向上一步追溯”和“向下一步追溯”，那么全供應(yīng)鏈就能夠被連接起來(lái)，實(shí)現(xiàn)全供應(yīng)鏈追溯。

食品安全追溯是保證食品安全的一項(xiàng)重要措施。它實(shí)際上是基于風(fēng)險(xiǎn)管理的安全保障體系和信息記錄體系，也是“事前防范、事后補(bǔ)救”的重要手段。實(shí)現(xiàn)食品安全追溯有3個(gè)重要的步驟：一是內(nèi)部流程要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一標(biāo)識(shí)；二是要建立關(guān)聯(lián)鏈接，做好關(guān)鍵信息記錄；三是要求每個(gè)企業(yè)都能夠做到“向上一步追溯，向下一步追溯”。做到3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)后，一旦發(fā)生問(wèn)題，即可按照從原料、成品、上市到最終消費(fèi)的整個(gè)鏈條所記載的信息進(jìn)行追溯，快速縮小問(wèn)題范圍，準(zhǔn)確查出問(wèn)題環(huán)節(jié)，直至追溯到生產(chǎn)源頭，確保召回的高效性和準(zhǔn)確性。將有問(wèn)題的產(chǎn)品在最短時(shí)間內(nèi)找出來(lái)，避免其流通到市場(chǎng)上，對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生危害，也避免沒(méi)有問(wèn)題的產(chǎn)品受到牽連。

食品安全追溯能夠帶來(lái)的好處可以從四個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)。①對(duì)于企業(yè)而言，能夠提升供應(yīng)鏈的透明度，提高供應(yīng)鏈的效率，能夠快速問(wèn)題定位，同時(shí)維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)，樹(shù)立積極形象。②對(duì)于政府而言，食品安全追溯是食品質(zhì)量監(jiān)管的一種很好的手段，能夠促進(jìn)食品質(zhì)量提升，從而保證飲食安全，同樣對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和召回也是一種好手段。③對(duì)于消費(fèi)者而言，追溯是一種保護(hù)消費(fèi)者的有效方式，能夠有效降低罹患疾病的風(fēng)險(xiǎn)，讓消費(fèi)者積極主動(dòng)地接收到相關(guān)的信息，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。④對(duì)于整體商業(yè)環(huán)境而言，能夠促進(jìn)與消費(fèi)者信任關(guān)系的建立，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)和市場(chǎng)的健康發(fā)展。

于穎就企業(yè)發(fā)展進(jìn)行了詳細(xì)分析，她指出，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，食品安全追溯能夠幫助其做到以下幾方面內(nèi)容。①風(fēng)險(xiǎn)防控：迎合法律法規(guī)的要求、產(chǎn)品質(zhì)量和安全管理、防偽工具、精準(zhǔn)召回。②成本控制：食品安全追溯涉及到物流和信息流的整理，這個(gè)過(guò)程就是一種供應(yīng)鏈的優(yōu)化，包括企業(yè)做運(yùn)營(yíng)計(jì)劃、損耗管理、現(xiàn)代化高效物流等。③提高效率：改善生產(chǎn)/操作過(guò)程、優(yōu)化庫(kù)存管理、提供擴(kuò)展包裝信息、品牌保護(hù)。④創(chuàng)造新機(jī)會(huì)：提升品牌價(jià)值、提升消費(fèi)者滿(mǎn)意度、提升服務(wù)質(zhì)量。消費(fèi)者期望他們購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品是安全、優(yōu)質(zhì)且質(zhì)量穩(wěn)定的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證這一點(diǎn)。

食品安全追溯的現(xiàn)狀與發(fā)展

食品安全現(xiàn)已成為世界性問(wèn)題，歐盟、美國(guó)、日本、澳大利亞、韓國(guó)等國(guó)家和組織對(duì)食品的識(shí)別、登記、標(biāo)簽表示、召回均做出明確規(guī)定。例如，歐盟《基本食品法》第18條明確要求，凡是在歐盟銷(xiāo)售的食品（包括進(jìn)口食品）必須可追溯，否則不允許上市。食品信息法規(guī)（（EU）No 1169/2011）要求必須確保消費(fèi)者通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)等方式購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝產(chǎn)品時(shí)，在購(gòu)買(mǎi)前免費(fèi)獲得食品名稱(chēng)、成分列表、營(yíng)養(yǎng)數(shù)值、保質(zhì)期、儲(chǔ)藏條件、原產(chǎn)國(guó)等強(qiáng)制信息。美國(guó)的《公共健康安全與生物恐怖應(yīng)對(duì)法》（2002年）規(guī)定了將食品安全提高到國(guó)家安全戰(zhàn)略高度，提出“實(shí)行從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的風(fēng)險(xiǎn)管理”，明確產(chǎn)品生產(chǎn)和食品進(jìn)口要求。

近年來(lái)，我國(guó)關(guān)于食品安全的法律法規(guī)也相繼出臺(tái)。自2004年國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，提出建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度以來(lái)，幾乎每年都有關(guān)于食品追溯工作的文件下發(fā)。2015年10月1日，新《食品安全法》正式實(shí)施。2015年12月30日，國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見(jiàn)》（[2015]95號(hào)），推動(dòng)采購(gòu)可追溯產(chǎn)品，營(yíng)造有利于可追溯產(chǎn)品消費(fèi)的市場(chǎng)環(huán)境，提出了要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、互聯(lián)互通：要完善標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、發(fā)揮認(rèn)證作用、推動(dòng)系統(tǒng)之間的互聯(lián)互通；多方參與、合理推進(jìn)、挖掘價(jià)值、擴(kuò)大引用。

在追溯系統(tǒng)建設(shè)方面，目前中國(guó)食品安全追溯的系統(tǒng)、體系較多，如商務(wù)部的“全國(guó)肉菜流通主體追溯系統(tǒng)”、農(nóng)墾局“農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”、北京農(nóng)業(yè)局“北京農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)”，伊利、蒙牛、茅臺(tái)、五糧液等企業(yè)的自有系統(tǒng)，電商阿里也有“滿(mǎn)天星”計(jì)劃等等。由于存在多樣的追溯系統(tǒng)，隨之產(chǎn)生了多種多樣的追溯碼、追溯標(biāo)簽。

于穎表示，正是由于現(xiàn)在食品溯源體系標(biāo)準(zhǔn)不一，所以市場(chǎng)上追溯情況較為混亂?，F(xiàn)有追溯系統(tǒng)在提升企業(yè)質(zhì)量管理能力、促進(jìn)監(jiān)管方式創(chuàng)新、保障消費(fèi)安全等方面取得成效，但是存在統(tǒng)籌規(guī)劃滯后、制度標(biāo)準(zhǔn)不健全、推進(jìn)機(jī)制不完善等問(wèn)題。我國(guó)未能實(shí)現(xiàn)完整的食品供應(yīng)鏈追溯，另外追溯系統(tǒng)之間互不兼容，不規(guī)范、不統(tǒng)一、信息“孤島”等造成供應(yīng)鏈的反應(yīng)遲緩和不確定性，這些都是我國(guó)食品追溯存在的問(wèn)題。

應(yīng)用于全球的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)―

GS1全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)

GS1全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)由國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)―一個(gè)中立的、非盈利的國(guó)際組織創(chuàng)立，其致力開(kāi)發(fā)用于提高跨國(guó)供應(yīng)鏈的效率和可視性的全球標(biāo)準(zhǔn)和解決方案。該解決方案可以應(yīng)用在許多領(lǐng)域，如物流、醫(yī)療、移動(dòng)商務(wù)，食品安全追溯也是該解決方案的一個(gè)主要應(yīng)用領(lǐng)域。

目前，GS1全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)廣泛應(yīng)用于商業(yè)、食品、物流、建材、服裝、醫(yī)療衛(wèi)生、出版、金融保險(xiǎn)和服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域，每年為全球快消行業(yè)節(jié)省約3000億美元。在中國(guó)，目前有100多萬(wàn)家商超采用商品條碼技術(shù)，95%以上的快速消費(fèi)品采用商品條碼；有超過(guò)25萬(wàn)家企業(yè)已經(jīng)申請(qǐng)或使用上了商品條碼，成為中國(guó)商品條碼系統(tǒng)成員，商品條碼數(shù)據(jù)達(dá)到5700多萬(wàn)條。

GS1全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)中包含的內(nèi)容有3個(gè)方面，第一，編碼標(biāo)識(shí)：使用全球唯一的標(biāo)識(shí)符（標(biāo)識(shí)關(guān)鍵字），為參與方（人、產(chǎn)品等）制作編碼。第二，數(shù)據(jù)采集：能夠自動(dòng)進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，并通過(guò)條碼（包括一維條碼、二維條碼）、電子標(biāo)簽的形式表示。第三，數(shù)據(jù)共享：使用標(biāo)識(shí)和條碼符號(hào)，轉(zhuǎn)換為計(jì)算機(jī)可以采集的數(shù)據(jù)，并能夠進(jìn)行關(guān)鍵商業(yè)信息的交換。以上3點(diǎn)是GS1的重要支撐，基于這3個(gè)重要支撐衍生出了一系列應(yīng)用問(wèn)題，包括如何進(jìn)行追溯、數(shù)據(jù)質(zhì)量的提升、進(jìn)行電子優(yōu)惠券的管理等，貫穿了產(chǎn)品生命周期的各個(gè)階段。

GS1全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)使用關(guān)鍵字來(lái)進(jìn)行編碼標(biāo)識(shí)，即使用一串全球唯一代碼，不會(huì)重復(fù)。目前已有11種標(biāo)識(shí)關(guān)鍵字，可以標(biāo)識(shí)產(chǎn)品和服務(wù)、參與方和位置、物流單元、可回收資產(chǎn)、資產(chǎn)、服務(wù)提供者和接受者關(guān)系、文件、托運(yùn)貨物、裝運(yùn)貨物、優(yōu)惠券和零部件，這些貿(mào)易過(guò)程中的對(duì)象。

關(guān)鍵字就是物品編碼，經(jīng)過(guò)編碼之后，該體系中還可添加擴(kuò)展信息，可將關(guān)鍵字和擴(kuò)展信息放在同一個(gè)條碼符號(hào)里進(jìn)行表示。GS1應(yīng)用標(biāo)識(shí)符是由明確定義的標(biāo)識(shí)符集合，用于連接物理/邏輯時(shí)間和與其相關(guān)的信息或業(yè)務(wù)信息。GS1體系里有超過(guò)100種應(yīng)用標(biāo)識(shí)符，其中7個(gè)用于表示關(guān)鍵字（GTIN，GLN，SSCC，GRAI，GIAI，GDTI，GSRN），45個(gè)用于貿(mào)易項(xiàng)目屬性（凈重、批號(hào)、有效期等），28個(gè)用于物流單元屬性（包含貿(mào)易項(xiàng)目數(shù)量、毛重、總?cè)莘e等）。

GS1全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)在追溯領(lǐng)域

的應(yīng)用―GS1追溯解決方案

GS1全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)針對(duì)食品安全追溯專(zhuān)門(mén)制定了相關(guān)的全球追溯標(biāo)準(zhǔn)（GTS），此追溯標(biāo)準(zhǔn)不是獨(dú)立的存在，而是與GS1全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)整體標(biāo)準(zhǔn)一致，只不過(guò)是將其中可以應(yīng)用在追溯里的內(nèi)容提取出來(lái)。

GS1追溯解決方案起始于2007年，目前正在做2.0版本的升級(jí)。該標(biāo)準(zhǔn)由來(lái)自18個(gè)國(guó)家的73名專(zhuān)家所編寫(xiě)，提供了一套在供應(yīng)鏈中基于GS1標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施追溯的工具，可準(zhǔn)確快速定位問(wèn)題并移除不安全或缺陷產(chǎn)品，尤其是避免各系統(tǒng)潛在沖突，減少不必要成本，易于實(shí)施。

GS1國(guó)際追溯標(biāo)準(zhǔn)由4個(gè)部分組成，即GS1全球追溯標(biāo)準(zhǔn)本身（追溯參與方和角色、追溯對(duì)象、數(shù)據(jù)和過(guò)程、追溯商業(yè)需求和規(guī)則）、行業(yè)應(yīng)用指南、基于標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施（有一個(gè)全球追溯評(píng)估）、應(yīng)用支持。

講堂中，于穎主要介紹了全球追溯標(biāo)準(zhǔn)本身的內(nèi)容―追溯標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際所分為的7個(gè)部分。

①介紹追溯的參與方和角色：明確的指出承運(yùn)方、第三方物流、制造商、加工方、零售商、銷(xiāo)售點(diǎn)、倉(cāng)庫(kù)、分銷(xiāo)中心政府等等在追溯過(guò)程中都是重要的參與方。追溯并不是生產(chǎn)企業(yè)一個(gè)人的責(zé)任，想要實(shí)現(xiàn)全面追溯，所有參與方都要發(fā)揮應(yīng)有的作用。

②追溯數(shù)據(jù)：既包括主數(shù)據(jù)（參與方和產(chǎn)品）、交易數(shù)據(jù)（裝載信息、物流信息、批次或單品信息），也包括一些非公開(kāi)的信息等，這些都是追溯過(guò)程中需要記錄的信息。在追溯過(guò)程中，這些數(shù)據(jù)并不一定全部都需要實(shí)現(xiàn)。

③追溯對(duì)象：規(guī)定需要明確追溯對(duì)象，需要檢索其歷史、使用、位置的物理實(shí)體。根據(jù)行業(yè)控制的不同，決定是要追溯一批貨物、物流單元、非零售單元或零售單元。

④追溯過(guò)程：GS1國(guó)際追溯標(biāo)準(zhǔn)中將其劃分為5大類(lèi)，18小步。5大類(lèi)分別是計(jì)劃和組織、主數(shù)據(jù)整理、追溯數(shù)據(jù)記錄（這些是屬于追溯過(guò)程中前期鋪墊的一個(gè)過(guò)程）、發(fā)起追溯請(qǐng)求和信息使用。

⑤行動(dòng)步驟：前一部分內(nèi)容中提到的18小步的主要角色和參與者。

⑥商業(yè)需求：GS1國(guó)際追溯標(biāo)準(zhǔn)列出了20項(xiàng)商業(yè)需求，如貿(mào)易項(xiàng)目全球唯一標(biāo)識(shí)、追溯對(duì)象發(fā)起者和接受者必須采集追溯對(duì)象標(biāo)識(shí)。

⑦商業(yè)規(guī)則：GS1國(guó)際追溯標(biāo)準(zhǔn)列出了28項(xiàng)商業(yè)規(guī)則，如品牌擁有者/追溯對(duì)象發(fā)起者必須了解追溯對(duì)象詳細(xì)信息，并能夠響應(yīng)追溯請(qǐng)求、追溯對(duì)象接受者必須知道追溯對(duì)象來(lái)源。

GS1國(guó)際追溯標(biāo)準(zhǔn)能夠幫助企業(yè)滿(mǎn)足食品質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)的最高要求。它完全覆蓋了ISO 22005認(rèn)證對(duì)食品安全、食品安全追溯的要求，并且包含了大部分認(rèn)證或法規(guī)中關(guān)于食品安全追溯的要求。

成功案例分析及總結(jié)

在對(duì)標(biāo)準(zhǔn)概念進(jìn)行初步解讀之后，于穎對(duì)智利Subsole S.A.公司葡萄追溯、德國(guó)Westfleisch肉類(lèi)產(chǎn)品追溯、新疆特色瓜果追溯、四川茶葉追溯、全聚德烤鴨追溯、吉林大米追溯、中法跨國(guó)食品追溯-青刀豆罐頭等數(shù)個(gè)國(guó)內(nèi)、國(guó)際上成功進(jìn)行了食品安全追溯的案例進(jìn)行了分析。她表示，這些成功案例有一些共同的特點(diǎn)，包括：①掌握相關(guān)知識(shí)，分析成功案例；②分析自身情況，建立工作框架、組成團(tuán)隊(duì)（追溯相關(guān)的部門(mén)）；③根據(jù)成本、管理等要求，明確追溯目標(biāo)和范圍；④按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)技術(shù)方案并實(shí)施，要保證建立的系統(tǒng)能夠與外部進(jìn)行信息交換；⑤建立文檔資料系統(tǒng)并開(kāi)展內(nèi)部培訓(xùn)；⑥系統(tǒng)持續(xù)改進(jìn)，定期進(jìn)行內(nèi)部測(cè)試。

于穎提到，明確追溯范圍，首先要明確追溯精度，決定是要做品類(lèi)追溯、批次追溯還是單品追溯。其中品類(lèi)追溯只需利用商品條碼追溯，能夠起到確認(rèn)主體責(zé)任，確保供應(yīng)鏈透明化的作用。批次追溯需要利用商品條碼和批次號(hào)，能夠達(dá)到的效果是大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)追溯與召回。單品（有防偽、防竄貨需求，每件產(chǎn)品都不一樣）追溯需要利用商品條碼和產(chǎn)品序列號(hào)，能夠防偽、防竄貨，保證進(jìn)行消費(fèi)者分析與互動(dòng)。確定追溯精度時(shí)，并不是說(shuō)越精確越好，還需要從成本、科學(xué)等化方面進(jìn)行判斷。為了讓消費(fèi)者更快識(shí)讀，可以將商品條碼和批次號(hào)統(tǒng)一放在二維碼中，從而使消費(fèi)者能夠利用網(wǎng)絡(luò)了解關(guān)鍵字背后對(duì)應(yīng)的信息。

目前在中國(guó)，關(guān)于物品編碼的權(quán)威機(jī)構(gòu)是中國(guó)物品編碼中心。它是統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)、管理我國(guó)商品條碼、物品編碼與自動(dòng)識(shí)別技術(shù)的專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)，于1988年成立，隸屬于國(guó)家質(zhì)檢總局，1991年4月代表中國(guó)加入了GS1全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，在全國(guó)有47個(gè)分支機(jī)構(gòu)。2000年中國(guó)物品編碼中心開(kāi)始跟蹤國(guó)際方面的追溯工作，并且最早將食品安全追溯的概念引入中國(guó)，現(xiàn)在看到的很多追溯過(guò)程中的術(shù)語(yǔ)、概念，最早都是中國(guó)物品編碼中心翻譯并引進(jìn)國(guó)內(nèi)的。十多年來(lái)，中國(guó)物品編碼中心不斷研究符合我國(guó)的追溯技術(shù)，以及探索技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用，取得了比較豐碩的成果。

第5篇：食品安全的解決方案范文

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，在不斷鞏固近年來(lái)“打四黑除四害”、“打擊食品藥品環(huán)境犯罪深化年”活動(dòng)成效的基礎(chǔ)上，針對(duì)當(dāng)前食品藥品犯罪仍然突出的形勢(shì)，掀起新一輪食藥打假專(zhuān)項(xiàng)整治，組織開(kāi)展為期一年的“2015食藥打假利劍行動(dòng)”。

會(huì)議指出，2014年我國(guó)食品藥品安全形勢(shì)相對(duì)平穩(wěn)，刑事案件上升勢(shì)頭有所減緩。然而，在互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售假藥以及病死豬、瘦肉精、肉制品等食品安全傳統(tǒng)重點(diǎn)領(lǐng)域，違法犯罪依然突出。2015年，食藥打假工作要突出重點(diǎn)、鞏固成效，拓展打擊領(lǐng)域、提升打擊效能，把矛頭對(duì)準(zhǔn)食品非法添加犯罪、食品欺詐犯罪、食品關(guān)聯(lián)犯罪以及互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售假藥和跨國(guó)銷(xiāo)售假藥犯罪，組織開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)打擊。

帝斯曼與Giant-Alpecin自行車(chē)隊(duì)建立創(chuàng)新合作伙伴關(guān)系

本刊訊（記者 王崇民）1月6日，全球生命科學(xué)與材料科學(xué)專(zhuān)業(yè)公司荷蘭皇家帝斯曼與GiantAlpecin自行車(chē)隊(duì)宣布建立創(chuàng)新合作伙伴關(guān)系，旨在憑借帝斯曼強(qiáng)大的創(chuàng)新能力為Giant-Alpecin車(chē)隊(duì)助力。帝斯曼能夠在高性能材料、服裝面料和食品領(lǐng)域開(kāi)發(fā)創(chuàng)新解決方案，在保障安全的前提下，提升Giant-Alpecin隊(duì)員的表現(xiàn)。

帝斯曼與Giant-Alpecin建成合作伙伴關(guān)系之后，將集結(jié)雙方的專(zhuān)業(yè)人員，共同制訂創(chuàng)新路線(xiàn)圖，在保障安全的前提下，提升職業(yè)自行車(chē)手的專(zhuān)業(yè)表現(xiàn)。雙方還將共同選出最具發(fā)展?jié)摿Φ膭?chuàng)新項(xiàng)目，與制造商通力合作，將創(chuàng)新產(chǎn)品推向市場(chǎng)。

帝斯曼一貫支持運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域的創(chuàng)新。公司與荷蘭奧林匹克委員會(huì)合作，共同開(kāi)發(fā)劃艇、帆船、長(zhǎng)橇、滑雪和自行車(chē)運(yùn)動(dòng)員防護(hù)服裝和運(yùn)動(dòng)飲料等產(chǎn)品。

IFS再次被Gartner評(píng)為ERP領(lǐng)導(dǎo)者

本刊訊（記者 孟雯）近日，全球領(lǐng)先的ERP解決方案提供商IFS（艾菲詩(shī)軟件）宣布，在最新出爐的Gartner針對(duì)以產(chǎn)品為中心的中型企業(yè)市場(chǎng)單實(shí)例ERP魔力象限圖中，IFS公司憑借其IFS Applications 8TM產(chǎn)品的卓越性能，被Gartner評(píng)為單實(shí)例ERP領(lǐng)導(dǎo)者。這是IFS連續(xù)兩年在該報(bào)告中被評(píng)為“領(lǐng)導(dǎo)者”。

IFS全球總裁和CEO Alastair Sorbie表示：“我們非常驕傲Gartner再次將IFS評(píng)為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。自從IFS Applications 8在2012年投放市場(chǎng)后，已經(jīng)有很多IFS客戶(hù)將系統(tǒng)升級(jí)至該平臺(tái)。我們認(rèn)為Gartner的魔力象限表充分展示了IFS解決方案的廣度及可擴(kuò)展性。2014年對(duì)IFS來(lái)說(shuō)是非常成功的一年，我們相信此次收獲的榮譽(yù)來(lái)自于IFS對(duì)產(chǎn)品的極大投入以及對(duì)目標(biāo)行業(yè)和市場(chǎng)的密切關(guān)注。IFS一直堅(jiān)持對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的承諾，并致力于為客戶(hù)提供操作簡(jiǎn)便且易實(shí)施的軟件?！?/p>

安賽科參加中國(guó)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)峰會(huì)

本刊訊（記者 王翠竹）作為國(guó)際領(lǐng)先的集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的高科技營(yíng)養(yǎng)油脂公司，以色列安賽科有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)安賽科）近期在北京贊助并參加了2014中國(guó)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)峰會(huì)。會(huì)議由美中健康產(chǎn)品協(xié)會(huì)組織籌辦，共有來(lái)自60家公司及機(jī)構(gòu)的110位全球行業(yè)的領(lǐng)軍人物出席此次峰會(huì)。

第6篇：食品安全的解決方案范文

關(guān)鍵詞：肉制品；可追溯；食品安全

1問(wèn)題提出

我國(guó)是肉制品生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)，肉制品的安全是廣大消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。主管部門(mén)也十分重視肉制品的食品安全，但是生產(chǎn)過(guò)程中的可追溯性差，則大大提高了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2解決思路

針對(duì)肉制品的可追溯性，可從原輔料的驗(yàn)收和貯存、原輔料的領(lǐng)用、生產(chǎn)過(guò)程、包裝檢驗(yàn)、產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸銷(xiāo)售等節(jié)點(diǎn)進(jìn)行粗略分析和探討相關(guān)解決方案。

2．1原輔料的驗(yàn)收和貯存

該步驟是實(shí)現(xiàn)食品安全和可追溯性的源頭和關(guān)鍵步驟，是實(shí)現(xiàn)可追溯性的關(guān)鍵控制點(diǎn)。因此應(yīng)該建立標(biāo)識(shí)和可追性文件。重點(diǎn)規(guī)定原輔料的狀態(tài)標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，狀態(tài)標(biāo)識(shí)包括:合格、不合格、待檢、退貨、讓步接收等。產(chǎn)品標(biāo)識(shí)可以標(biāo)注產(chǎn)品的名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、批次號(hào)、數(shù)量、保管人等信息。企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要制定批次號(hào)的編碼規(guī)則，以便于管理。采購(gòu)部門(mén)對(duì)合格供方提供的產(chǎn)品提出標(biāo)識(shí)要求，杜絕三無(wú)及標(biāo)識(shí)不規(guī)范的產(chǎn)品。材料到貨后請(qǐng)求檢驗(yàn)部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)收，此時(shí)應(yīng)根據(jù)標(biāo)識(shí)和可追性文件，提品批次號(hào)等信息給檢驗(yàn)部門(mén)，并做好標(biāo)識(shí)。檢驗(yàn)部門(mén)根據(jù)采購(gòu)部門(mén)提供的相關(guān)廠(chǎng)家材料信息進(jìn)行登記、檢驗(yàn)、出具報(bào)告給采購(gòu)部門(mén)。采購(gòu)部門(mén)根據(jù)檢驗(yàn)部門(mén)提供的檢驗(yàn)報(bào)告，更改相關(guān)材料的標(biāo)識(shí)，并對(duì)相關(guān)材料進(jìn)行處理。處理方式根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果可以有報(bào)廢、退后、讓步接收等。材料應(yīng)該按照標(biāo)簽或者說(shuō)明書(shū)的要求進(jìn)行貯存，不得隨意改變貯存條件。

2．2原輔料的領(lǐng)用

不同環(huán)節(jié)的對(duì)接過(guò)程，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯的重要步驟。為達(dá)到目的，必須制定完善的交接過(guò)程。在車(chē)間領(lǐng)用時(shí)，倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨員必須在領(lǐng)料單上寫(xiě)清楚領(lǐng)用物資的物資名稱(chēng)、廠(chǎng)家名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、批號(hào)和數(shù)量等信息，以便兩個(gè)部門(mén)的可追溯。車(chē)間在使用前，應(yīng)在記錄中明確記錄使用人以及物資名稱(chēng)、廠(chǎng)家名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、批號(hào)和數(shù)量等信息。物料在車(chē)間的不同工序間流轉(zhuǎn)時(shí)，需要有一個(gè)統(tǒng)一的產(chǎn)品批次以便實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全過(guò)程的可追溯性。

2．3成品包裝和發(fā)貨

成品完成最后一道生產(chǎn)工序，經(jīng)檢驗(yàn)合格后發(fā)貨。需要做好產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄、發(fā)貨銷(xiāo)售記錄的可追溯性?？梢酝ㄟ^(guò)產(chǎn)品終端追溯至所有工序和使用的原輔料相關(guān)信息，包括檢驗(yàn)記錄。也可以通過(guò)生產(chǎn)工序中任何一個(gè)環(huán)節(jié)，追溯產(chǎn)品的發(fā)貨以及生產(chǎn)過(guò)程信息。

3總結(jié)

第7篇：食品安全的解決方案范文

一、全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略的提出

2004年執(zhí)掌Z集團(tuán)12年帥印的周明臣解甲歸田，他給接班人管理者留下了一份貌似不錯(cuò)的成績(jī)單：Z集團(tuán)超額完成國(guó)資委下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)，年利潤(rùn)總額超過(guò)目標(biāo)值30%。并且，Z集團(tuán)初步完成由單純貿(mào)易向貿(mào)易與實(shí)業(yè)相結(jié)合的業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型：將實(shí)業(yè)化放在了首要戰(zhàn)略地位，逐步形成了五大業(yè)務(wù)板塊，即Z糧油（大米、小麥、油糖、玉米、啤酒原料）、Z國(guó)際（油脂、酒業(yè)、面粉、金帝巧克力、糧谷貿(mào)易、果菜水產(chǎn)、食品貿(mào)易、飲料）、鵬利國(guó)際（物業(yè)、酒店、房地產(chǎn)、亞龍灣）、Z金融（財(cái)務(wù)公司、中英人壽、中怡保險(xiǎn)、期貨經(jīng)紀(jì)）和Z發(fā)展（包裝、肉食、船務(wù)）。

事實(shí)上，Z集團(tuán)旗下企業(yè)數(shù)目繁多，業(yè)務(wù)錯(cuò)綜復(fù)雜，很多業(yè)務(wù)甚至與所處行業(yè)毫不相干。管理者在履職座談會(huì)上描述了他眼中的Z：“沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家級(jí)企業(yè)面臨著像Z集團(tuán)這么復(fù)雜的問(wèn)題，Z集團(tuán)需要解決轉(zhuǎn)型的問(wèn)題，要解決體制的問(wèn)題，要解決管理方式的問(wèn)題，需要一種系統(tǒng)的解決方案，這便是Z集團(tuán)的現(xiàn)狀?！?/p>

1.“全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略”提出的內(nèi)因

2008年Z資產(chǎn)和應(yīng)收都超過(guò)了1000億元，但管理者依然感覺(jué)到諸多瓶頸：“九個(gè)業(yè)務(wù)板塊都分別有非常強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，每個(gè)板塊都是單兵作戰(zhàn)。方便面領(lǐng)域的康師傅、統(tǒng)一；肉制品領(lǐng)域的雨潤(rùn)、雙匯；果汁領(lǐng)域的匯源等等，都是Z公司的強(qiáng)勁對(duì)手?！罢漳壳暗哪Ｊ较氯?，Z永遠(yuǎn)無(wú)法成為一個(gè)堪稱(chēng)偉大的企業(yè)”。

2008年末的一個(gè)下午，管理者在家中望著眼前幾個(gè)沙發(fā)，同樣是這些沙發(fā)，如果散亂擺放為什么就特別難看？他隨手拿來(lái)紙筆寫(xiě)下“產(chǎn)業(yè)鏈”三個(gè)字，心中猛然一動(dòng)，“好像一下子頓悟了”。

“全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略”就這樣在Z集團(tuán)展開(kāi)了。

2.“全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略”提出的外因

中國(guó)加入了WTO，在全面開(kāi)放的市場(chǎng)政策下，一些國(guó)際糧食巨頭紛紛涌入，的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)。在這種形勢(shì)下，國(guó)內(nèi)的糧食企業(yè)可謂是四面楚歌，大多面臨破產(chǎn)和兼并，只剩下Z等為數(shù)不多的糧食集團(tuán)。闖入中國(guó)食品市場(chǎng)的知名跨國(guó)巨鱷紛紛在全球范圍內(nèi)打造出“種子-種植-加工-物流-貿(mào)易”的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，提升自己的整體競(jìng)爭(zhēng)力。國(guó)內(nèi)不少食品行業(yè)爭(zhēng)相開(kāi)始了“全產(chǎn)業(yè)鏈”布局，Z公司在管理者的帶領(lǐng)下正在摸索一個(gè)全能的解決方案――“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略。

二、“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略的實(shí)施

因此從2009年初，Z企業(yè)就開(kāi)始了他的“全產(chǎn)業(yè)鏈”整合之路。

（1）上游整合途徑：

Z公司將上游產(chǎn)業(yè)鏈深入到糧食原產(chǎn)地。具體措施有：在我國(guó)的糧食大省建立自己的種植和養(yǎng)殖基地，如黑龍江、吉林、遼寧，另外還與農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)戶(hù)簽訂收購(gòu)合同。

（2）中游整合途徑：

Z公司通過(guò)自建、并購(gòu)、戰(zhàn)略合作的方式整合提升自己的加工能力，把上游的原料加工成產(chǎn)品，并且產(chǎn)品已經(jīng)成功滲透到各個(gè)食品領(lǐng)域。如Z公司并購(gòu)了五谷道場(chǎng)與蒙牛乳業(yè)后，直接進(jìn)入了方便面與乳制品市場(chǎng)。

（3）下游整合途徑：

下游的整合通過(guò)建立自身品牌。目前Z集團(tuán)涉足進(jìn)入了多個(gè)業(yè)務(wù)板塊：地產(chǎn)酒店、土畜、包裝、金融、糧油、食品……一時(shí)間，Z公司旗下的品牌隨處可見(jiàn)：“長(zhǎng)城”葡萄酒、“福臨門(mén)”食用油，“金帝”巧克力……Z的陣地可謂滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)：從食用油到大米、白面、蜂蜜、酒類(lèi)、糖果、飲料、方便面，滲透到了國(guó)民生活的方方面面。

三、“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略的美麗與荊棘

Z集團(tuán)管理者說(shuō)：“有了這種模式，企業(yè)自身的立意提升了，對(duì)現(xiàn)有資源和未來(lái)資源使用掌控的能力提升了，它讓資源在相互作用和激發(fā)中把能量集中并向共同的目標(biāo)努力。這會(huì)把一個(gè)企業(yè)變得更整體，把企業(yè)資產(chǎn)在產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)布置得更有效率，把企業(yè)的價(jià)值實(shí)現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)上，而且資源一定會(huì)自然地向價(jià)值高的環(huán)節(jié)上集中?！比a(chǎn)業(yè)鏈除了讓資源的配置更有效率，食品安全問(wèn)題也迎刃而解?！耙砸涣Ｃ椎纳a(chǎn)為例，我們選出了26個(gè)關(guān)鍵管控環(huán)節(jié)，把土壤、水源、施肥、用藥、收割、晾曬等因素和關(guān)鍵流程都管起來(lái)，并對(duì)加工、物流到售后的環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格檢驗(yàn)記錄，做到全過(guò)程控制，確保食品安全?！盳米業(yè)總經(jīng)理?xiàng)罴t如是說(shuō)。如此說(shuō)來(lái)，“全產(chǎn)業(yè)鏈”果然是萬(wàn)能的，先是解決了國(guó)內(nèi)的食品安全問(wèn)題，還解決的Z集團(tuán)的生存問(wèn)題。

Z集團(tuán)發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)窍雽⒓瘓F(tuán)內(nèi)部各個(gè)部門(mén)連接起來(lái)，形成一個(gè)有機(jī)整體，從而降低成本。希望通過(guò)協(xié)同效應(yīng)，讓整個(gè)集團(tuán)變得強(qiáng)大。如此一番揮斥資本、大刀闊斧的整合后，企業(yè)的資產(chǎn)負(fù)債表規(guī)模很大，那么整體的競(jìng)爭(zhēng)力也隨之變大了嗎？并購(gòu)進(jìn)來(lái)的公司有著不同的企業(yè)文化，在大集團(tuán)貌似強(qiáng)大的外表下可能各自為政。這樣的后果可能不是協(xié)同效應(yīng)帶來(lái)的一體化競(jìng)爭(zhēng)力的提升，而是對(duì)大企業(yè)品牌形象的透支。

這種“不協(xié)同”到來(lái)的似乎比我們預(yù)料的還早。Z集團(tuán)一直想尋求從糧油為主的植物產(chǎn)業(yè)跨越到動(dòng)物產(chǎn)業(yè)的路徑，后來(lái)選擇了蒙牛。在Z看來(lái)，蒙牛各方面素質(zhì)優(yōu)秀，完全能夠承載起Z進(jìn)軍乳制品行業(yè)的宏偉抱負(fù)，使得Z的全產(chǎn)業(yè)鏈看起來(lái)更完善。而蒙牛加入Z全產(chǎn)業(yè)鏈家族后，也采取了一系列并購(gòu)舉措。蒙牛變大了，他正努力朝著世界乳業(yè)10強(qiáng)的遠(yuǎn)大目標(biāo)靠近?？墒牵S之而來(lái)的還有接二連三的安全事件，這著實(shí)讓Z集團(tuán)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展在乳業(yè)這一板塊上栽了個(gè)大跟頭。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自2008年轟動(dòng)一時(shí)的三聚氰胺事件后，蒙牛已發(fā)生大小食品安全事故近10起，成為中國(guó)乳制品行業(yè)食品安全最多的公司。

對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，如果說(shuō)偶爾發(fā)生一次食品安全事故，事后妥善處理，消費(fèi)者姑且可以接受。然而，如果說(shuō)問(wèn)題接二連三，屢犯不改，那么公眾的容忍度也是有底線(xiàn)的。作為食品企業(yè)，重中之重，是把好食品安全關(guān)。盲目并購(gòu)可能會(huì)導(dǎo)致食品安全的管理越來(lái)越困難。

第8篇：食品安全的解決方案范文

關(guān)鍵詞：食品安全；問(wèn)題；研究

一、目前國(guó)外食品安全問(wèn)題研究的基本情況

國(guó)外研究者從構(gòu)成、運(yùn)行機(jī)制和可能的失效三個(gè)方面對(duì)食品安全控制體系進(jìn)行了研究。在構(gòu)成方面主要有兩個(gè)研究角度。一是從構(gòu)成要素來(lái)分析，例如，Whitehead，A.（1995）提出了食品控制體系包括六個(gè)要素。二是從控制體系的監(jiān)管主體來(lái)分析，例如，DeWaal，C.（2003）從消費(fèi)者的角度分析指出，建立單一的食品安全管理部門(mén)，會(huì)促進(jìn)相關(guān)資源優(yōu)化配置，帶來(lái)更為理性的食品安全管制體系。食品安全控制體系是否能夠發(fā)揮作用，關(guān)鍵要看它是否具有足夠的透明性。典型的如Adrie，J.（2005）發(fā)現(xiàn)，要保證鏈條上各個(gè)部門(mén)之間的合作才能使供應(yīng)鏈有效運(yùn)行，而建立利益方之間的合作關(guān)系需要具備以下條件：操作一致；國(guó)際交流；信任；透明性；與行政過(guò)程相分離；以結(jié)論為中心。食品安全控制體系可能因?yàn)楦鞣N原因發(fā)生失效。Rolf，M.（2007）對(duì)歐洲未來(lái)食物鏈的發(fā)展遠(yuǎn)景進(jìn)行了比較分析，總結(jié)了三種最有可能對(duì)食物鏈造成影響的不確定性因素：技術(shù)的不確定性；行政上的不確定性；社會(huì)發(fā)展的不確定性。

最后，外國(guó)研究者還從經(jīng)濟(jì)和政治的角度研究了食品安全問(wèn)題，闡述了食品安全的經(jīng)濟(jì)性和政治性因素。

二、目前國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題研究的基本情況

目前國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題研究的基本情況，主要從社會(huì)學(xué)、管理學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)三方面進(jìn)行深層研究。首先，從社會(huì)學(xué)的角度，張紅波和吳永常等通過(guò)暴露中國(guó)社會(huì)出現(xiàn)的一系列食品安全問(wèn)題和環(huán)境問(wèn)題分析了我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀；李浩異和李冬玲等則從消費(fèi)者的角度分析了食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因，如我國(guó)居民在食品安全方面存在模糊認(rèn)識(shí)和忽視標(biāo)注及法規(guī)的問(wèn)題，更多的考慮價(jià)格因素而非安全因素等。還有諸多學(xué)者從生產(chǎn)者和政府方面分析了出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的原因其次，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度，學(xué)者們主要從食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因（信息不對(duì)稱(chēng)、道德風(fēng)險(xiǎn)、社會(huì)規(guī)制等）上進(jìn)行分析。

作為國(guó)家高層次的后備人才，我們將是我國(guó)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的主力軍，我們將面對(duì)迅猛發(fā)展和劇烈變革的世界，將承擔(dān)更加復(fù)雜、更加困難和更加艱巨的認(rèn)識(shí)世界和改造世界的歷史重任。因此，在按照知識(shí)經(jīng)濟(jì)的要求構(gòu)建知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)的同時(shí)，突出食品安全素質(zhì)的培養(yǎng)已顯得十分重要。

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)高等教育由于受根深蒂固的傳統(tǒng)教育觀(guān)念的影響，將教育定位在使受教育者在青年時(shí)期一勞永逸獲得一套對(duì)特殊行業(yè)和特定職位有用的知識(shí)和技術(shù)的觀(guān)念上。過(guò)分強(qiáng)調(diào)教師教學(xué)而忽視人們學(xué)習(xí)的主體意識(shí)和主體地位，明顯表現(xiàn)出對(duì)人們食品安全素質(zhì)培養(yǎng)的不足，致使食品安全教育在我國(guó)教育理論和實(shí)踐方面都令人遺憾地存在許多空白，使培養(yǎng)出來(lái)的大學(xué)畢業(yè)生大多數(shù)表現(xiàn)為理論上皓首窮經(jīng)、實(shí)踐上循規(guī)蹈矩；只能從業(yè)、不能創(chuàng)業(yè)；只會(huì)模仿、不會(huì)食品安全；同時(shí)也缺乏競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和應(yīng)變能力。新形勢(shì)下，對(duì)人們食品安全能力的培養(yǎng)應(yīng)從樹(shù)立食品安全觀(guān)念、培養(yǎng)人們的科學(xué)思維能力、改革教學(xué)方法和手段、改革管理制度等方面入手，這對(duì)全面培養(yǎng)具有食品安全能力的人才具有重要的社會(huì)意義和現(xiàn)實(shí)意義。

三、食品安全問(wèn)題研究的基本范疇

人們是具有食品安全潛能的，只要采取適當(dāng)?shù)姆绞椒椒?，食品安全能力是可以大幅度提高的。相反，如果不進(jìn)行食品安全教育，食品安全潛能就難以得到充分發(fā)揮。需要我們以食品安全的意識(shí)、科學(xué)的態(tài)度，不斷去探索、去追求。我們認(rèn)為，要培養(yǎng)的食品安全能力，其方法和途徑有：第一，樹(shù)立食品安全教育的思想。第二，食品安全要立足自己的特色。

培養(yǎng)人們的食品安全精神和實(shí)踐能力，就是要在基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)和基本技能訓(xùn)練的前提下，培養(yǎng)他們創(chuàng)造性學(xué)習(xí)的能力和靈活運(yùn)用知識(shí)的能力。在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)把重點(diǎn)放在培養(yǎng)人們的好奇心和求知欲，培養(yǎng)人們的想象力、觀(guān)察力和判斷力上，使他們具有活躍的思維、寬闊的視野、聰敏的悟性。那么，如何培養(yǎng)人們的食品安全精神和實(shí)踐能力呢？

1.培養(yǎng)食品安全意識(shí)

充分運(yùn)用多媒體計(jì)算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與儀器技術(shù)，結(jié)合基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，構(gòu)建仿真實(shí)驗(yàn)室。仿真實(shí)驗(yàn)室的引入可使人們突破時(shí)間與空間的限制，利用業(yè)余時(shí)間和網(wǎng)絡(luò)可在任何時(shí)間、地點(diǎn)進(jìn)行。通過(guò)仿真實(shí)驗(yàn)的引入，人們不僅可以充分利用仿真實(shí)驗(yàn)軟件對(duì)數(shù)據(jù)采集、儲(chǔ)存、分析、處理、傳輸及控制的強(qiáng)大功能，還可以增強(qiáng)人們提出問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

2.開(kāi)展食品安全活動(dòng)

食品安全實(shí)驗(yàn)室的建立讓人們有了一個(gè)可以交流食品安全思想、實(shí)現(xiàn)技術(shù)食品安全的場(chǎng)所，并且是提供了培養(yǎng)人們實(shí)踐動(dòng)手和食品安全能力的一個(gè)有效活動(dòng)平臺(tái)。建立由人們自主學(xué)習(xí)實(shí)踐的食品安全實(shí)驗(yàn)室，可以邀請(qǐng)一批專(zhuān)業(yè)水平高、科研能力強(qiáng)的教師為指導(dǎo)教師，結(jié)合開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室的管理機(jī)制，給人們提供動(dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)，從而萌發(fā)食品安全思想和培養(yǎng)自主食品安全能力。人們?cè)诒ＷC完成一定數(shù)量基本實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，可充分利用實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)條件，在教師的指導(dǎo)下，提出具有拓展性、延伸性和綜合性的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目或具有食品安全見(jiàn)解的工程問(wèn)題解決方案，可以以個(gè)人獨(dú)立自主或小組團(tuán)隊(duì)協(xié)作的形式共同完成。另一方面，人們也可以參與教師的科研工作，從中學(xué)習(xí)并得以提高。許多高校實(shí)踐證明，通過(guò)食品安全實(shí)驗(yàn)室的實(shí)踐，不同程度地提高了人們的專(zhuān)業(yè)技能和食品安全能力。

四、食品安全問(wèn)題研究的另一視角

食品安全問(wèn)題研究的另一視角是對(duì)食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀、成因以及對(duì)策進(jìn)行研究，試圖尋找到解決食品安全問(wèn)題的途徑。

食品安全問(wèn)題研究的另一視角是從中國(guó)發(fā)展的歷史淵源來(lái)剖析。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)食品生產(chǎn)的總體水平不高，我國(guó)國(guó)民的食品安全意識(shí)薄弱，一次事件過(guò)后，往往不會(huì)去思考它深層次的原因。

食品安全問(wèn)題研究的另一視角是從中國(guó)目前的社會(huì)原因來(lái)剖析。中國(guó)正處于社會(huì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，社會(huì)制度與法制建設(shè)正在完善中，技術(shù)、法律和管理跟不上，環(huán)境污染導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)性居高不下，人們的功利主義思想比較嚴(yán)重等原因，造成了食品安全問(wèn)題屢現(xiàn)。

食品安全問(wèn)題研究具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和社會(huì)意義，國(guó)內(nèi)外都進(jìn)行了大量的研究，理論上的研究為食品安全上奠定了良好的基礎(chǔ)條件，也是我們教育工作者孜孜不倦的追求。

第9篇：食品安全的解決方案范文

客戶(hù)

全家便利店自1972年成立以來(lái)，已成為亞洲最大的國(guó)際連鎖便利店之一，其服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)遍及日本、韓國(guó)、臺(tái)灣（中國(guó)）、泰國(guó)、美國(guó)洛杉磯等地，店數(shù)超過(guò)12000家。全家進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，保持了其積極持續(xù)追求節(jié)能高效運(yùn)營(yíng)的品牌導(dǎo)向。

對(duì)比測(cè)試方案

艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)公司對(duì)全家便利店兩家上海門(mén)店的3組冷柜和一臺(tái)后補(bǔ)式冷庫(kù)進(jìn)行了對(duì)比測(cè)試。其中，金沙江路店應(yīng)用了艾默生谷輪數(shù)碼渦旋TM ZXD 系列冷凝機(jī)組，北漁路店應(yīng)用了艾默生谷輪渦旋TM ZX系列定容量冷凝機(jī)組。

在測(cè)試中，艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)公司綜合采用了電表、溫度記錄儀、數(shù)據(jù)記錄儀及手動(dòng)記錄相結(jié)合的方式，對(duì)以上兩臺(tái)機(jī)組的能耗、冷柜/庫(kù)溫度及其他參數(shù)等數(shù)據(jù)進(jìn)行了測(cè)量和專(zhuān)業(yè)深入的對(duì)比分析。

測(cè)試結(jié)果

結(jié)果顯示，數(shù)碼渦旋TM冷凝機(jī)組能將冷柜/庫(kù)溫度波動(dòng)控制在1℃以?xún)?nèi)，而定容量機(jī)組控制溫度的范圍為4℃～5℃。數(shù)碼渦旋TM冷凝機(jī)組對(duì)溫度的控制更加精確，并且冷柜溫度波動(dòng)更小。另外，在保證冷柜/庫(kù)相同溫度設(shè)定范圍內(nèi)，數(shù)碼渦旋TM冷凝機(jī)組實(shí)際運(yùn)行蒸發(fā)溫度高于定容量機(jī)組，從而提高制冷系統(tǒng)的效率，在保證食品品質(zhì)及食品安全的同時(shí)更加節(jié)能環(huán)保。

從耗電量來(lái)看，在2011年11月至2012年9月共11個(gè)月的測(cè)試時(shí)間內(nèi)，數(shù)碼渦旋TM冷凝機(jī)組的總耗電量為15067千瓦時(shí)，而定容量機(jī)組為19710千萬(wàn)時(shí)，數(shù)碼渦旋TM冷凝機(jī)組的省電量高達(dá)24%，能節(jié)省一大筆電費(fèi)支出。

由此可見(jiàn)，數(shù)碼渦旋TM冷凝機(jī)組更加節(jié)能高效，還能通過(guò)精確控溫最大程度上保證食品安全，艾默生環(huán)境優(yōu)化技術(shù)公司推薦更多的商超門(mén)店安裝數(shù)碼渦旋TM冷凝機(jī)組。

應(yīng)用前景

艾默生谷輪數(shù)碼渦旋TM ZXD冷凝機(jī)組采用了空調(diào)室外機(jī)型結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，安裝方便、應(yīng)用靈活、適應(yīng)性強(qiáng)，符合便利店業(yè)態(tài)的要求。數(shù)碼渦旋TM冷凝機(jī)組能更好的適應(yīng)便利店內(nèi)冷柜及冷庫(kù)負(fù)荷變化的要求，能精確控制柜溫以及冷庫(kù)溫度，從而保證生鮮食品品質(zhì)及保障食品安全。此外，數(shù)碼渦旋TM冷凝機(jī)組的節(jié)能性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于定容量機(jī)組，門(mén)店實(shí)測(cè)制冷能耗約節(jié)省24%，每年節(jié)省耗電量約5000度，節(jié)省電費(fèi)4000元左右。以全家便利店目前在中國(guó)的1200多家門(mén)店來(lái)計(jì)算，如果全部采用數(shù)碼渦旋TM冷凝機(jī)組，每年可節(jié)省電費(fèi)500萬(wàn)元左右。