酒店管理的內(nèi)涵精選(九篇)

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第1篇：酒店管理的內(nèi)涵范文

（一）酒店服務(wù)的融合創(chuàng)新。最大限度地滿(mǎn)足客人的需求是酒店服務(wù)的最終目標(biāo)。因?yàn)椴煌目蛻?hù)會(huì)有不同方面的需求，所以酒店服務(wù)就要配備多角度的設(shè)施來(lái)滿(mǎn)足客人的需求，通過(guò)管理來(lái)調(diào)控這些設(shè)備的硬件措施。此外，酒店需要將自己的內(nèi)部管理制度和酒店的設(shè)施設(shè)備，通過(guò)對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)的手段進(jìn)行推銷(xiāo)，將酒店的高服務(wù)水平向客人展示出來(lái)。酒店服務(wù)在將創(chuàng)新理念融入管理活動(dòng)中時(shí)，需要將酒店的內(nèi)部管理和對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)結(jié)合起來(lái)，推動(dòng)酒店更好地經(jīng)營(yíng)與發(fā)展下去。

（二）酒店信息的融合創(chuàng)新。目前酒店行業(yè)的主要收入是依靠旅游行業(yè)。游客在到達(dá)旅游景點(diǎn)后，或者已經(jīng)開(kāi)始了自己的旅游計(jì)劃時(shí)，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)準(zhǔn)備好的資料和現(xiàn)實(shí)情況相差很大，此時(shí)游客迫切渴望獲取到相關(guān)的信息資源，對(duì)此，酒店就可以給游客提供具體信息。當(dāng)然這些信息必須要確保準(zhǔn)確性，讓游客在下一步的旅游有所收獲。酒店通過(guò)為游客提供可靠消息，幫助自身樹(shù)立起良好的口碑，促進(jìn)酒店管理手段成功實(shí)現(xiàn)融合創(chuàng)新。

（三）游客文化的融合創(chuàng)新。酒店行業(yè)的發(fā)展主要依賴(lài)于旅游行業(yè)的發(fā)展，所以酒店管理的融合創(chuàng)新要以旅游業(yè)為主，而且酒店要營(yíng)造良好的文化氛圍，讓游客在既可以感受到生態(tài)環(huán)境的同時(shí)又可以感受到酒店的文化氛圍。比如：北京的漢庭酒店在設(shè)計(jì)上就體現(xiàn)出來(lái)很強(qiáng)烈的文化氣息，每個(gè)房間都放有很多種類(lèi)的文化書(shū)籍，在游客游玩結(jié)束回酒店休息的時(shí)候可以補(bǔ)充點(diǎn)精神食糧，從而滿(mǎn)足游客的精神需求。

二、促進(jìn)酒店管理的融合創(chuàng)新的具體措施

通過(guò)對(duì)我國(guó)酒店管理的融合創(chuàng)新模式進(jìn)行分析和研究，為酒店管理提出有效的融合創(chuàng)新措施，促進(jìn)酒店在管理和運(yùn)營(yíng)方面的穩(wěn)定發(fā)展，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

（一）建立人員管理制度。目前的酒店管理堅(jiān)持樹(shù)立以人為本和注重人性化的管理理念，建立明確的人員管理制度。以人為本就是要注重員工的民主和自主意識(shí)，以此強(qiáng)化酒店的指揮和協(xié)調(diào)等管理職能。而人員管理制度的建立，可以將員工的創(chuàng)造才能充分發(fā)揮出來(lái)，對(duì)人才的管理創(chuàng)新方面，要改變以往單一的制度規(guī)范和調(diào)整工資這種運(yùn)營(yíng)模式，建力新的管理制度。具體可以從以下兩個(gè)方面入手：第一，開(kāi)展員工的晉升規(guī)劃。通過(guò)規(guī)劃這種明確的管理制度，使酒店的工作人員對(duì)個(gè)人未來(lái)的發(fā)展前途充滿(mǎn)希望，提高員工對(duì)工作的熱情和積極性。在晉升規(guī)劃過(guò)程，要考慮到崗位的任務(wù)的實(shí)際需求，不能頻繁地調(diào)離舊員工和更換新員工，以此保證員工能夠?qū)ぷ鞅M職盡責(zé)，實(shí)現(xiàn)酒店運(yùn)營(yíng)的人性化管理。晉升規(guī)劃時(shí)還要根據(jù)員工自身的才能為其提供合適的崗位，充分發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性。第二，建立人才培訓(xùn)規(guī)劃。隨著時(shí)代的發(fā)展與進(jìn)步，酒店管理者只有重視人才培訓(xùn)規(guī)劃，才能推動(dòng)酒店獲得更大的發(fā)展。建立人才培訓(xùn)規(guī)劃時(shí)，要根據(jù)不同部門(mén)的實(shí)際情況，為酒店各部門(mén)崗位提供足夠的人才。

（二）注重酒店文化的建設(shè)。酒店文化建設(shè)的基礎(chǔ)就是客戶(hù)對(duì)酒店的滿(mǎn)意程度和信譽(yù)評(píng)價(jià)。目前，酒店在文化建設(shè)規(guī)模上有一定的約束，但是酒店文化建設(shè)理念的底蘊(yùn)卻非常深厚，所以酒店文化的建設(shè)，在酒店管理融合創(chuàng)新上不僅代表酒店的形象，還能體現(xiàn)出時(shí)代精神。注重酒店的文化建設(shè)，首先要進(jìn)行工作人員文化建設(shè)，提高酒店全體員工的文化內(nèi)涵和文化理念，為客戶(hù)營(yíng)造出具有文化氣息的環(huán)境；其次要尋求合適的酒店管理理念，讓這種理念文化和酒店管理的融合創(chuàng)新相結(jié)合，促進(jìn)酒店的發(fā)展。

（三）進(jìn)行連鎖服務(wù)融合。酒店行業(yè)規(guī)模性發(fā)展的主要方向就是連鎖服務(wù)。而網(wǎng)絡(luò)文化在連鎖服務(wù)中又是最主要的一種，酒店要想給客人提高更準(zhǔn)確、更可靠的信息就需要依靠網(wǎng)絡(luò)文化的力量，對(duì)酒店進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)連鎖融合管理。其中，網(wǎng)絡(luò)連鎖融合管理就是指：借助互聯(lián)網(wǎng)，與餐飲界和旅行社進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)，從而保證信息更準(zhǔn)確、更可靠。有時(shí)也需要借助小型的聯(lián)網(wǎng)方式，為游客提供更方便、更快捷的服務(wù)，比如導(dǎo)游咨詢(xún)以及汽車(chē)出租等小企業(yè)。酒店通過(guò)借助互聯(lián)網(wǎng)加強(qiáng)與各行各業(yè)之間的聯(lián)系，才能更有效的實(shí)現(xiàn)連鎖服務(wù)融合。

（四）全方位的酒店管理措施。全方位的酒店管理融合創(chuàng)新措施是以管理制度的建設(shè)為基礎(chǔ)，而管理建設(shè)制度的最終目標(biāo)，就是得到客戶(hù)的滿(mǎn)意，根據(jù)客戶(hù)的滿(mǎn)意程度來(lái)評(píng)判酒店的管理服務(wù)質(zhì)量，所以

全方位的酒店管理融合創(chuàng)新的宗旨就是為客戶(hù)提供滿(mǎn)意的服務(wù)。為了保證客戶(hù)的滿(mǎn)意，就需要酒店在管理方面多積累管理經(jīng)驗(yàn)，并根據(jù)現(xiàn)代化酒店的管理模式，對(duì)酒店的具體細(xì)節(jié)進(jìn)行創(chuàng)新融合，促進(jìn)酒店的創(chuàng)新發(fā)展，從而提高酒店管理的工作效率和經(jīng)濟(jì)效益，保證酒店管理融合創(chuàng)新措施的質(zhì)量，為酒店的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)提供保障。

三、總結(jié)

第2篇：酒店管理的內(nèi)涵范文

關(guān)鍵詞：新形勢(shì)；酒店管理；融合創(chuàng)新

酒店屬于我國(guó)整個(gè)服務(wù)行業(yè)當(dāng)中最重要的組成之一，并且由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐不斷加快，導(dǎo)致這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也逐漸激烈。在這種新的形勢(shì)下酒店行業(yè)不管是經(jīng)營(yíng)理念還是模式方面都將面臨前所未有的挑戰(zhàn)。所以說(shuō)酒店管理人員對(duì)于進(jìn)行酒店管理融合創(chuàng)新所發(fā)揮的價(jià)值和意義要有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，同時(shí)積極的應(yīng)用對(duì)應(yīng)的手段實(shí)施融合創(chuàng)新，只有做到這些才可以使企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力得到有效的提升，使企業(yè)在新的形勢(shì)下仍然處于良好發(fā)展?fàn)顟B(tài)。下面將對(duì)新趨勢(shì)下酒店管理融合創(chuàng)新進(jìn)行進(jìn)一步的分析。

一、酒店管理融合創(chuàng)新的重要意義

酒店實(shí)施管理融合創(chuàng)新的重要意義主要體現(xiàn)在下列一個(gè)方面，第一利用融合創(chuàng)新能夠使顧客提出的服務(wù)需求得到更好的滿(mǎn)足，進(jìn)行融合創(chuàng)新能夠推動(dòng)酒店基本設(shè)備的完善，同時(shí)提升酒店服務(wù)方面的水平。進(jìn)而使客戶(hù)的需求均能夠得到完全的滿(mǎn)足。第二通過(guò)融合創(chuàng)新有利于企業(yè)樹(shù)立企業(yè)的形象，經(jīng)過(guò)融合創(chuàng)新能夠使酒店服務(wù)方法以及內(nèi)容方面更加健全，為了能夠更給顧客提供更加全面以及高質(zhì)量的服務(wù)進(jìn)而在顧客中建立起良好的企業(yè)形象。第三，開(kāi)展融合創(chuàng)新能夠進(jìn)行文化熏染，要求酒店服務(wù)的內(nèi)容必須要和所處地區(qū)文化特點(diǎn)有著緊密的聯(lián)系，利用文化性建立酒店自身品牌特色。

二、管理融合創(chuàng)新途徑

（一）構(gòu)建人員管理體系

現(xiàn)在酒店管理均采取以人為本的管理理念，對(duì)于人性化管理給予了一定的重視，構(gòu)建清晰的人員管理體系。這里的以人為本指的是對(duì)員工民主以及自主意識(shí)方面加以關(guān)注，進(jìn)而使酒店回到以及協(xié)調(diào)這些都能夠不斷的強(qiáng)化。通過(guò)建立管理體系，能夠把員工創(chuàng)造方面的潛能激發(fā)出來(lái)，這對(duì)于人才管理創(chuàng)新十分有利。必須改進(jìn)原來(lái)單一的制度體系并對(duì)工資進(jìn)行調(diào)整這種運(yùn)營(yíng)的模式，構(gòu)建的管理體系。實(shí)際可以由兩個(gè)方面作為切入點(diǎn)，第一是組織員工晉升的策劃，經(jīng)過(guò)策劃使管理制度更加明確，讓酒店工作者對(duì)于自己未來(lái)發(fā)展以及前途，滿(mǎn)懷信心。提升員工對(duì)于工作的熱愛(ài)程度，在策劃晉升制度時(shí)，充分考慮崗位的職責(zé)，禁止頻繁調(diào)動(dòng)員工。確保員工能夠做好自己職責(zé)范圍內(nèi)的工作。進(jìn)而使酒店人性化管理得以實(shí)現(xiàn)，將員工工作的積極主動(dòng)性最大限度的激發(fā)出來(lái)。第二就是構(gòu)建培訓(xùn)人才的計(jì)劃，由于時(shí)代不斷發(fā)展，促使酒店管理人員必須要注重對(duì)于人才的培養(yǎng)規(guī)劃，這樣才能促進(jìn)酒店的發(fā)展，在構(gòu)建人才培訓(xùn)計(jì)劃的過(guò)程中，必須要針對(duì)不同部門(mén)的真實(shí)情況，保證酒店所有部門(mén)的人才充足。

（二）加大酒店文化建設(shè)的力度

由于酒店文化屬于顧客對(duì)于酒店滿(mǎn)意程度還有信譽(yù)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)的一個(gè)前提條件，所以加大酒店文化建設(shè)的力度對(duì)于酒店發(fā)展有著十分積極的作用。目前大部分酒店在文化建設(shè)規(guī)模方面受到較大的限制，但是酒店文化建設(shè)理念有著十分深厚的文化底蘊(yùn)。所以，加大酒店文化建設(shè)力度對(duì)于酒店管理融合創(chuàng)新方面代表著酒店的市場(chǎng)形象。并且能夠反映出酒店所具有的時(shí)代精神，在加強(qiáng)酒店文化時(shí)，必須要增加對(duì)于員工企業(yè)文化方面的教育，提升工作人員的文化理念和內(nèi)涵。并且提升員工的綜合素養(yǎng)，給顧客制造濃厚的文化氣息及環(huán)境。并且針對(duì)酒店本身的特色去選擇對(duì)發(fā)展最為有利的管理理念，進(jìn)而推動(dòng)酒店發(fā)展文化和管理融合創(chuàng)新二者之間能夠巧妙的結(jié)合，充分發(fā)揮其作用，使酒店的發(fā)展更加快速。

（三）連鎖服務(wù)

酒店想要規(guī)?；陌l(fā)展，必須要開(kāi)展連鎖服務(wù)。在連鎖服務(wù)中網(wǎng)絡(luò)文化占有十分重要的地位，酒店如果要給顧客提供精確可靠的信息，必須要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)文化的力量來(lái)對(duì)酒店實(shí)施網(wǎng)絡(luò)連鎖融合管理。這里所說(shuō)的網(wǎng)絡(luò)連鎖融合管理指的就是，利用互聯(lián)網(wǎng)和餐飲以及旅行行業(yè)聯(lián)網(wǎng)，確保信息的準(zhǔn)確和真實(shí)性。有些時(shí)候也需要通過(guò)一些小型的聯(lián)網(wǎng)方法，給顧客提供更加方便快捷的服務(wù)，例如導(dǎo)游詢(xún)問(wèn)還有汽車(chē)出租這類(lèi)企業(yè)。酒店經(jīng)過(guò)利用互聯(lián)網(wǎng)增加和各個(gè)行業(yè)的聯(lián)系，才可以使連鎖服務(wù)融合得以實(shí)現(xiàn)。

（四）改善酒店硬件設(shè)施

由于酒店硬件設(shè)施是否完善以及質(zhì)量高低對(duì)于給顧客留下的印象將會(huì)造成直接的影響，并且硬件設(shè)施也是吸引顧客眼球的主要方式。所以酒店管理必須要注重對(duì)于硬件設(shè)施的更換及改善。首先應(yīng)該提升酒店硬件設(shè)備的舒適程度，目前市場(chǎng)環(huán)境條件下，各種人群對(duì)于舒適程度方面提出了不同的需求，存在著一定的差距。因此，酒店管理人員必須清楚酒店在市場(chǎng)上的定位，并且根據(jù)酒店服務(wù)的主要人群對(duì)酒店基本設(shè)施進(jìn)行完善，使客戶(hù)對(duì)于硬件設(shè)施的基本需求得到滿(mǎn)足。在對(duì)酒店硬件設(shè)施進(jìn)行改進(jìn)的過(guò)程當(dāng)中，應(yīng)該對(duì)酒店行業(yè)具體舒適性要求進(jìn)行良好的把我，確保酒店本身硬件設(shè)施方面擁有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。其次還要注重對(duì)酒店特色的建設(shè)，比如，可以將酒店外面的墻刷成彩色的，提升酒店的辨識(shí)度，也可以使用具有獨(dú)特性的硬件設(shè)備，使酒店獨(dú)具特色。

三、結(jié)束語(yǔ)

通過(guò)本文對(duì)新趨勢(shì)下酒店管理融合創(chuàng)新必要性以及途徑的進(jìn)一步闡述，使我們了解到酒店屬于我國(guó)整個(gè)服務(wù)行業(yè)當(dāng)中最重要的組成之一，并且由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐不斷加快，導(dǎo)致這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也逐漸激烈。在這種新的形勢(shì)下酒店行業(yè)不管是經(jīng)營(yíng)理念還是模式方面都將面臨前所未有的挑戰(zhàn)。因此，酒店管理融合創(chuàng)新的重要意義。通過(guò)構(gòu)建人員管理體系和加大酒店文化建設(shè)的力度以及連鎖服務(wù)，還有改善酒店硬件設(shè)施等途徑能夠有效實(shí)施管理融合創(chuàng)新。希望通過(guò)本文的闡述能夠給新趨勢(shì)下酒店管理融合創(chuàng)新方面提供一定的幫助，進(jìn)而在確保酒店經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，加強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。

作者:王吉榮 單位:赤峰學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

[1]馬永佳.新趨勢(shì)下酒店管理的融合創(chuàng)新[J].中國(guó)商貿(mào)，2012，11：78-79.

第3篇：酒店管理的內(nèi)涵范文

關(guān)鍵詞：酒店管理；實(shí)踐教學(xué)；應(yīng)用型本科

20世紀(jì)末21世紀(jì)初，我國(guó)高等教育逐漸從“精英教育”向“大眾教育”轉(zhuǎn)變，這一轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)是大量新建本科院校的涌現(xiàn)。這一轉(zhuǎn)變從1999年大規(guī)模擴(kuò)招開(kāi)始，據(jù)統(tǒng)計(jì)，從1999年到2011年4月，我國(guó)新建本科院校291所，占全國(guó)同期820所普通本科高校的35.49%。[1]到2014年我國(guó)普通本科院校已經(jīng)達(dá)到了1202所。雖然從總量來(lái)看數(shù)量可觀，但在辦學(xué)中存在嚴(yán)重的同質(zhì)化，即都以培養(yǎng)學(xué)術(shù)型人才為目標(biāo)。在借鑒國(guó)外辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，我國(guó)學(xué)者對(duì)現(xiàn)有的教育體系紛紛開(kāi)展深入的思考與探討，基本都認(rèn)為應(yīng)該將高等教育分為學(xué)術(shù)型和應(yīng)用型兩大類(lèi)。2008年金融危機(jī)爆發(fā)，大學(xué)生就業(yè)困難，社會(huì)對(duì)于人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變的呼聲越來(lái)越高，特別是對(duì)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)更為渴求。在這樣的背景下，我國(guó)新建的本科院校、民辦本科院校等紛紛加入應(yīng)用型高校的隊(duì)伍，力圖培養(yǎng)與社會(huì)接軌的應(yīng)用型人才。酒店管理作為實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，對(duì)于應(yīng)用型人才的需求量更大。實(shí)踐教學(xué)對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新精神起到至關(guān)重要的作用，已經(jīng)成為應(yīng)用型本科的重要組成部分。[2]

一、酒店管理應(yīng)用型本科人才定位分析

從學(xué)理上說(shuō)，應(yīng)用科學(xué)與基礎(chǔ)科學(xué)或理論科學(xué)相對(duì)，應(yīng)用型人才與學(xué)術(shù)型人才相對(duì)。學(xué)術(shù)型人才是發(fā)現(xiàn)和研究客觀規(guī)律的人才，而應(yīng)用型人才是運(yùn)用客觀規(guī)律使其產(chǎn)生綜合效益的人才。應(yīng)用型人才根據(jù)其分工可以分為三個(gè)層次，即操作應(yīng)用型人才、理論應(yīng)用型人才和創(chuàng)造應(yīng)用型人才。操作應(yīng)用型人才是指專(zhuān)業(yè)技能嫻熟，畢業(yè)后能直接在一線崗位工作的人才，其主要依靠高職高專(zhuān)層次的高校來(lái)培養(yǎng)。理論應(yīng)用型人才是指能準(zhǔn)確理解理論知識(shí)及客觀規(guī)律，能將抽象的理論轉(zhuǎn)化為社會(huì)產(chǎn)品，將新知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐的人才，其主要由應(yīng)用型本科高校來(lái)培養(yǎng)。創(chuàng)造應(yīng)用型人才是指具有深厚的理論背景，既能從事基礎(chǔ)理論的研究又能將其轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的人才，其主要由重點(diǎn)大學(xué)及一流高校來(lái)培養(yǎng)。從應(yīng)用型人才的分類(lèi)可以看出，應(yīng)用型人才并不是低人一等的人才，相反，是具有巨大活力且不可或缺的人才。應(yīng)用型人才應(yīng)該分布于專(zhuān)科、本科、研究生各個(gè)層次，并承擔(dān)相應(yīng)的任務(wù)。酒店管理應(yīng)用型本科人才相應(yīng)地定位于理論應(yīng)用型人才，即熟悉并理解酒店及相關(guān)行業(yè)發(fā)展規(guī)律，并能運(yùn)用規(guī)律創(chuàng)造產(chǎn)品以促進(jìn)該行業(yè)發(fā)展的人才。這要求該類(lèi)人才具有一定的理論素養(yǎng)，熟悉行業(yè)實(shí)際且具有一定的敏銳度，具備一定的創(chuàng)新能力，能較好地與學(xué)術(shù)型人才對(duì)接為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值。

二、酒店管理應(yīng)用型本科實(shí)踐教學(xué)思路

1.以專(zhuān)業(yè)為導(dǎo)向，體現(xiàn)行業(yè)特點(diǎn)

對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的正確理解是科學(xué)合理設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)體系的前提。2012年,酒店管理被國(guó)家教育部正式列入本科專(zhuān)業(yè)目錄，其專(zhuān)業(yè)地位被正式確立。[3]酒店管理從旅游管理專(zhuān)業(yè)的一個(gè)方向升格為與旅游管理平等的旅游大類(lèi)的專(zhuān)業(yè)，足以證明其行業(yè)的發(fā)展性及其與旅游管理的差異性。在酒店管理的實(shí)踐教學(xué)中只有正確理解本專(zhuān)業(yè)、本行業(yè)的特點(diǎn)才能正確把握實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)方法。首先，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行正確定位。馬勇提出要對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行理論創(chuàng)新，打破酒店管理專(zhuān)業(yè)低技術(shù)、低門(mén)檻的印象，轉(zhuǎn)變大眾觀念，塑造酒店管理專(zhuān)業(yè)高技術(shù)含量、高素質(zhì)要求、高品質(zhì)內(nèi)涵的嶄新理念。[4]因此，酒店管理應(yīng)用型本科辦學(xué)中應(yīng)高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，具體到實(shí)踐教學(xué)中體現(xiàn)為把實(shí)踐的內(nèi)容從傳統(tǒng)常規(guī)的餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)等技能向信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等其他相關(guān)專(zhuān)業(yè)技能擴(kuò)展，避免實(shí)踐內(nèi)容低層次的重復(fù)化。其次，關(guān)注酒店管理的延展性。如果僅僅將酒店管理專(zhuān)業(yè)理解為酒店特別是星級(jí)酒店培養(yǎng)人才就過(guò)于狹隘，可向住宿業(yè)和旅游業(yè)兩個(gè)方向延展。隨著人們個(gè)性化的發(fā)展，酒店業(yè)已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們的需求，多樣化的住宿業(yè)相繼出現(xiàn)，對(duì)酒店業(yè)形成了較大的沖擊。酒店管理專(zhuān)業(yè)不僅要學(xué)習(xí)酒店的相關(guān)知識(shí)，也要掌握其他住宿業(yè)發(fā)展規(guī)律。酒店與旅游的緊密關(guān)系毋庸置疑，曾有學(xué)者提出要將酒店從旅游中剔除，但遭到其他學(xué)者的反對(duì)。事實(shí)上，酒店與旅游早已融合，完全割裂并不現(xiàn)實(shí)。在酒店管理應(yīng)用型本科實(shí)踐教學(xué)中適當(dāng)向住宿業(yè)和旅游業(yè)延展，有利于提高本專(zhuān)業(yè)人才的適應(yīng)能力，提升本專(zhuān)業(yè)人才的競(jìng)爭(zhēng)力。

2.以理論為基礎(chǔ)，提升實(shí)踐內(nèi)涵

應(yīng)用型人才培養(yǎng)應(yīng)注重實(shí)踐能力培養(yǎng)，這已經(jīng)基本形成共識(shí)，但這并不意味著理論不重要或位于次要地位。如前所述，應(yīng)用型人才是在一定的理論規(guī)范指導(dǎo)􀳁文教空間2016年第17期總第446期下，進(jìn)行社會(huì)化的操作運(yùn)用，其前提是對(duì)理論及客觀規(guī)律有深入的理解，沒(méi)有理解就沒(méi)有運(yùn)用。因此，注重理論課程設(shè)置是提升實(shí)踐內(nèi)涵的重要途徑。理論課程應(yīng)分為基礎(chǔ)理論和專(zhuān)業(yè)理論兩部分，前者是指支撐本專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)學(xué)科理論，后者是指具有專(zhuān)業(yè)特色的理論知識(shí)。具體而言，酒店管理應(yīng)用型本科基礎(chǔ)學(xué)科理論應(yīng)涵蓋管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、語(yǔ)言學(xué)、文學(xué)。管理學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)作為主干學(xué)科無(wú)須多言，語(yǔ)言學(xué)包括中文和外語(yǔ)，語(yǔ)言是溝通的載體，酒店作為服務(wù)行業(yè)對(duì)語(yǔ)言的要求應(yīng)該高于其他專(zhuān)業(yè)，除了英語(yǔ)還應(yīng)基本掌握第二外語(yǔ)。文學(xué)作為奠定學(xué)生基本素質(zhì)的學(xué)科應(yīng)該受到重視，要求學(xué)生掌握國(guó)內(nèi)外經(jīng)典文學(xué)作品的內(nèi)涵和文學(xué)基本知識(shí)。事實(shí)上，在我國(guó)的高等教育中，文學(xué)基礎(chǔ)教育非常匱乏，這直接影響了學(xué)生的審美及想象能力，筆者大力提倡增加文學(xué)類(lèi)基礎(chǔ)課程或相應(yīng)加大比例。專(zhuān)業(yè)理論包括基礎(chǔ)專(zhuān)業(yè)理論和特色專(zhuān)業(yè)理論。前者主要指酒店?duì)I銷(xiāo)、酒店心理學(xué)等這些大多數(shù)院校都要求開(kāi)設(shè)的課程，特色專(zhuān)業(yè)理論則根據(jù)該院校特點(diǎn)、師資、培養(yǎng)方向等方面來(lái)設(shè)置?？偠灾挥泻粚?shí)理論基礎(chǔ)，才能真正提升人才培養(yǎng)的內(nèi)涵。

3.以能力為核心，完善課程體系

應(yīng)用型人才培養(yǎng)的關(guān)鍵是能力的培養(yǎng)而不僅僅是知識(shí)的傳授，根據(jù)社會(huì)需求，其能力分為三個(gè)層級(jí)，即基礎(chǔ)能力、專(zhuān)業(yè)能力和拓展能力。基礎(chǔ)能力是指各專(zhuān)業(yè)人才都必須具備的能力，主要包括人際交往能力、溝通能力、適應(yīng)能力等。專(zhuān)業(yè)能力指專(zhuān)業(yè)實(shí)踐操作能力和知識(shí)應(yīng)用能力。其中，專(zhuān)業(yè)實(shí)踐操作能力又分為基礎(chǔ)實(shí)踐操作能力和拓展實(shí)踐操作能力?；A(chǔ)實(shí)踐操作能力包括酒店前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等服務(wù)技能，拓展實(shí)踐操作技能包括會(huì)展、導(dǎo)游、景區(qū)服務(wù)、物業(yè)服務(wù)等服務(wù)技能。知識(shí)應(yīng)用能力是指將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐操作中的能力，比如，導(dǎo)游詞創(chuàng)作、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)等能力。拓展能力指學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力。對(duì)于應(yīng)用型人才而言，學(xué)習(xí)能力非常重要。學(xué)校課堂學(xué)習(xí)的知識(shí)非常有限，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足學(xué)生成長(zhǎng)過(guò)程的全部需要，學(xué)生需要自己在課堂之外或畢業(yè)之后向社會(huì)主動(dòng)學(xué)習(xí)，缺乏學(xué)習(xí)能力的學(xué)生不具備可持續(xù)發(fā)展的潛力。創(chuàng)新能力的培養(yǎng)則應(yīng)貫穿于整個(gè)課程體系設(shè)置和教學(xué)過(guò)程中，多方面多途徑共同培養(yǎng)。圍繞上述能力體系，課程設(shè)置中也相應(yīng)地包括三個(gè)部分，即基礎(chǔ)課程、專(zhuān)業(yè)課程和拓展課程。其中基礎(chǔ)課程包含素質(zhì)課程和平臺(tái)課程，其主要培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)素質(zhì)和能力；專(zhuān)業(yè)課程主要是培養(yǎng)以專(zhuān)業(yè)知識(shí)為基礎(chǔ)的實(shí)踐操作能力；拓展課程則可以開(kāi)設(shè)與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的可以拓展視野的課程。

4.以課外為補(bǔ)充，打造第二課堂

重分利用課堂教學(xué)的同時(shí)不能忽視第二課堂對(duì)實(shí)踐能力的培養(yǎng)。所謂第二課堂是指培養(yǎng)計(jì)劃以外的可以充分利用的平臺(tái)，包括系列講座、假期實(shí)習(xí)、社團(tuán)活動(dòng)、專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽等等。第二課堂分為三類(lèi)，一類(lèi)是明確要求學(xué)生必須完成的課外學(xué)分，包括專(zhuān)業(yè)認(rèn)知、系列講座等。高校應(yīng)將社會(huì)認(rèn)知納入學(xué)分系統(tǒng)，要求學(xué)生利用假期充分接觸社會(huì)，在完成規(guī)定時(shí)間的認(rèn)知后獲得相應(yīng)的學(xué)分。學(xué)分由專(zhuān)業(yè)認(rèn)知和非專(zhuān)業(yè)認(rèn)知兩部分構(gòu)成，專(zhuān)業(yè)認(rèn)知限于酒店行業(yè)，非專(zhuān)業(yè)認(rèn)知?jiǎng)t涵蓋旅游業(yè)、餐飲業(yè)、營(yíng)銷(xiāo)業(yè)等其他行業(yè)，其目的是讓學(xué)生充分接觸社會(huì)，提高學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力。系列講座是擴(kuò)大學(xué)生視野的重要平臺(tái)。一些高校為了完成講座任務(wù)，只注重講座數(shù)量，忽視講座質(zhì)量，既打消了學(xué)生的積極性又浪費(fèi)了時(shí)間。打造高質(zhì)量的講座平臺(tái)依賴(lài)于完善的規(guī)劃。酒店管理專(zhuān)業(yè)講座平臺(tái)應(yīng)涉及行業(yè)及專(zhuān)業(yè)知識(shí)、歷史文化知識(shí)和視野拓寬知識(shí)三大方面，既可以邀請(qǐng)其他高校專(zhuān)家主講，也可以邀請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家介紹，無(wú)論是主講者還是主講內(nèi)容都應(yīng)有層次和梯度，避免低水平講座及無(wú)益的重復(fù)。另一類(lèi)是納入學(xué)分體制但不是必須完成的學(xué)分。比如，參加各類(lèi)比賽獲得獎(jiǎng)項(xiàng)可以折算成相應(yīng)的學(xué)分，但比賽并不限制于專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽，也鼓勵(lì)學(xué)生參加非專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽。又如，參加創(chuàng)業(yè)活動(dòng)可以折算成相應(yīng)的學(xué)分。在就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻的背景下，我國(guó)大力提倡高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)，既可解決就業(yè)問(wèn)題又能為社會(huì)創(chuàng)造新的活力。積極鼓勵(lì)酒店管理學(xué)生在校期間通過(guò)多種途徑創(chuàng)業(yè)，使學(xué)生自主地學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)所需的各類(lèi)知識(shí)，掌握創(chuàng)業(yè)所需的各種技能，把被動(dòng)學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)。同時(shí)，還應(yīng)營(yíng)造良好的氛圍，創(chuàng)造各種硬件及軟件條件幫助學(xué)生創(chuàng)業(yè)。第三類(lèi)是不納入學(xué)分的各種社團(tuán)課外活動(dòng)。各種社團(tuán)是可以充分利用的第二課堂，社團(tuán)是學(xué)生自己成立自己組織管理的組織，也是學(xué)生培養(yǎng)興趣發(fā)揮特長(zhǎng)的重要平臺(tái)?？沙闪?zhuān)業(yè)社團(tuán)，由專(zhuān)業(yè)老師指導(dǎo)，開(kāi)展對(duì)內(nèi)及對(duì)外服務(wù)工作。

5.重視畢業(yè)論文，理論實(shí)踐結(jié)合

畢業(yè)論文是課程體系重要組成部分，也是學(xué)生畢業(yè)的必備條件。撰寫(xiě)畢業(yè)論文是提升學(xué)生應(yīng)用能力的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)將畢業(yè)論文質(zhì)量作為衡量學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo)。目前，我國(guó)高校畢業(yè)論文主要有兩種形式，一種是偏重于理論分析的畢業(yè)論文，一種是偏重于實(shí)踐操作的畢業(yè)設(shè)計(jì)。應(yīng)用型高校應(yīng)要求畢業(yè)論文圍繞企業(yè)或行業(yè)實(shí)際，選取實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行研討，限制空而泛的陳舊問(wèn)題的探討。同時(shí)，論文指導(dǎo)采用雙導(dǎo)師制，即專(zhuān)業(yè)教師和企業(yè)導(dǎo)師雙方分別從理論和實(shí)踐兩個(gè)方面共同完成畢業(yè)論文的指導(dǎo)工作。在提升畢業(yè)論文質(zhì)量的同時(shí)，控制撰寫(xiě)理論性論文的比例，鼓勵(lì)學(xué)生多做畢業(yè)設(shè)計(jì)，減少在已有學(xué)術(shù)成果基礎(chǔ)上低水平重復(fù)。

三、健全酒店管理實(shí)踐教學(xué)保障體系

1.師資保障

高質(zhì)量人才的培養(yǎng)離不開(kāi)高質(zhì)量的師資隊(duì)伍，應(yīng)用型高校教師既要具備理論素養(yǎng)還要具備一定的實(shí)踐素養(yǎng)。應(yīng)用型本科高校主要包括兩種，一種是由專(zhuān)科升格為本科的高校，另一種是民辦本科高校。部分教師積淀了一定的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，但理論素養(yǎng)有所欠缺。因此，師資隊(duì)伍的培養(yǎng)應(yīng)從理論素養(yǎng)和實(shí)踐素養(yǎng)兩方面同時(shí)出發(fā)。通過(guò)派教師赴高校進(jìn)修、鼓勵(lì)教師提升學(xué)歷等方式提高其理論素養(yǎng)，通過(guò)派教師下企業(yè)掛職鍛煉等方式提高其實(shí)踐素養(yǎng)。此外，引進(jìn)具有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的教師也是充實(shí)教師隊(duì)伍的重要方式。為進(jìn)一步提升教師質(zhì)量，還應(yīng)通過(guò)多種方式轉(zhuǎn)變教師的教學(xué)理念。高校教師普遍存在重科研輕教學(xué)、重理論輕實(shí)踐的問(wèn)題，這與高校的體制有關(guān)，也與教師的教育理念有關(guān)。只有改變教師的教育理念，教師才能把重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到教學(xué)上來(lái)，投入更多的時(shí)間鉆研教學(xué)，才能更好地貫徹實(shí)施教育教學(xué)新方法和新的教學(xué)模式。[5]

2.教學(xué)設(shè)施保障

完善的實(shí)踐教學(xué)設(shè)施是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要保障。首先，加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。酒店管理本科實(shí)訓(xùn)室分為基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室、專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室和綜合實(shí)訓(xùn)室?；A(chǔ)實(shí)訓(xùn)室包括禮儀、網(wǎng)絡(luò)、英語(yǔ)等實(shí)訓(xùn)室，主要開(kāi)展基礎(chǔ)實(shí)踐技能的教學(xué)；專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室包括前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、茶藝等實(shí)訓(xùn)室，主要開(kāi)展專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能的教學(xué)；綜合實(shí)訓(xùn)室主要圍繞智慧酒店建立高水平且緊跟時(shí)展的實(shí)訓(xùn)室。其次，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)。建立完善的實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格遴選，注重實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的廣度和深度，選取部分實(shí)習(xí)基地在人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等領(lǐng)域全面合作，通過(guò)產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)基地與高校的雙贏。再次，加強(qiáng)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地是指由高校為主體建設(shè)兼具教學(xué)與經(jīng)營(yíng)的實(shí)體。建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地是高職類(lèi)高校較為成功的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)用型本科高?？山梃b其經(jīng)驗(yàn)開(kāi)設(shè)酒吧、酒店、健身房、茶吧等生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，由教師負(fù)責(zé)整體管理，學(xué)生參與經(jīng)營(yíng)與服務(wù)，使學(xué)生綜合掌握相關(guān)服務(wù)及管理技能。

3.時(shí)間保障

學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)需要充足的課內(nèi)及課外時(shí)間做保障，適量的學(xué)分既能保證充足的理論學(xué)習(xí)時(shí)間又能保障課外實(shí)踐時(shí)間。根據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，總體學(xué)分一般控制在170學(xué)分左右。如前所述，第二課堂對(duì)實(shí)踐能力的培養(yǎng)尤為重要，主要是利用課余時(shí)間開(kāi)展社會(huì)認(rèn)知、創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)等方面的練習(xí)，過(guò)多的學(xué)分不利于學(xué)生開(kāi)展自主實(shí)踐。相較于學(xué)分的整體控制，實(shí)踐類(lèi)學(xué)分比例的控制也很重要。美、英、日等國(guó)的應(yīng)用型大學(xué)大力創(chuàng)造條件開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí)數(shù)比例達(dá)50%。而我國(guó)不少應(yīng)用型大學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí)數(shù)只占總學(xué)時(shí)的10%。[6]對(duì)于應(yīng)用型本科高校而言，文科類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐學(xué)分不少于20%，理工類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐學(xué)分不少于25%，在課程體系設(shè)置中加大實(shí)踐類(lèi)課程的比例，并加強(qiáng)實(shí)踐類(lèi)課程的考核，從而提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。

作者:宋歡 單位:泰州學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

參考文獻(xiàn):

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[2]韋佳，倪杰，吳遠(yuǎn)征.基于職業(yè)能力培養(yǎng)的應(yīng)用型本科實(shí)踐教學(xué)體系創(chuàng)建研究[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理，2015,32（3）：207-210.

[3]宋歡.應(yīng)用型高校酒店管理本科專(zhuān)業(yè)課程體系建設(shè)[J].教育文化論壇，2014（6）：83-86.

[4]馬勇，孫興美.新專(zhuān)業(yè)目錄下酒店管理教育教學(xué)創(chuàng)新模式建議[N].中國(guó)旅游報(bào)，2012-11-14.

第4篇：酒店管理的內(nèi)涵范文

【關(guān)鍵詞】低碳旅游；酒店管理；管理模式

1引言

目前，我國(guó)全球變暖問(wèn)題日益嚴(yán)重，直接關(guān)系著人民群眾的正常生活，這就要求大家樹(shù)立低碳理念，減少日常生活中碳的排放量，有效地改善全球變暖問(wèn)題[1]。隨著國(guó)家對(duì)環(huán)境保護(hù)的重視和人民群眾環(huán)保理念的增強(qiáng)，低碳旅游理念應(yīng)運(yùn)而生，而酒店是旅客旅游時(shí)的重要休息場(chǎng)所，在低碳旅游過(guò)程中發(fā)揮著重要作用?；诖?，文章分析了低碳旅游對(duì)酒店管理的新要求，研究了酒店管理的現(xiàn)狀，總結(jié)了低碳旅游視角下酒店管理模式的優(yōu)化。

2低碳旅游視角下對(duì)酒店管理業(yè)提出的新要求

2.1低碳旅游相關(guān)內(nèi)容分析

現(xiàn)階段，我國(guó)全球變暖問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，其主要原因是二氧化碳排放量的不斷增加，這就使得低碳旅游理念應(yīng)運(yùn)而生，其主要目標(biāo)是減少二氧化碳的排放量。與傳統(tǒng)的旅游相比，低碳旅游的環(huán)保優(yōu)勢(shì)比較明顯，能夠有效地保護(hù)人類(lèi)生存的自然環(huán)境。低碳旅游是新時(shí)期發(fā)展起來(lái)的新型生活理念，在很大程度上推動(dòng)著旅游行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。近年來(lái)，人民群眾在出行旅游時(shí)，往往會(huì)選擇香格里拉、張家界、峨眉山等風(fēng)景區(qū)，其主要特點(diǎn)是遠(yuǎn)離污染、很多中心區(qū)域普遍使用電瓶車(chē)代步的方式，能夠減少污染物的排放。因此，在社會(huì)的發(fā)展中，人民群眾普遍選擇低碳、環(huán)保的旅游方式，這在很大程度上改善了人民群眾的生存環(huán)境、生活方式和生活態(tài)度。

2.2低碳旅游理念下對(duì)酒店管理業(yè)提出的新要求

酒店管理是企業(yè)管理的重要內(nèi)容，其內(nèi)涵和意義具有一定的特殊性，酒店屬于服務(wù)行業(yè)，其主要經(jīng)營(yíng)模式是向客人提供一定服務(wù)的同時(shí)提高自身的經(jīng)濟(jì)效益。在低碳旅游理念的倡導(dǎo)下，酒店服務(wù)的主要對(duì)象有兩種，分別是入住的客人和旅游景區(qū)的工作人員。在傳統(tǒng)的酒店管理過(guò)程中，酒店往往會(huì)將客戶(hù)自身的需求和滿(mǎn)意度作為評(píng)價(jià)酒店工作的基礎(chǔ)和要求。因此，為了滿(mǎn)足低碳環(huán)保的需求，酒店管理過(guò)程中，需要增加新標(biāo)準(zhǔn)和新要求。

3酒店管理滿(mǎn)足低碳旅游要求的方法

酒店服務(wù)行業(yè)和旅游行業(yè)在社會(huì)的發(fā)展中發(fā)揮著十分重要的作用，其主要目標(biāo)都是向客戶(hù)提供便利和相關(guān)服務(wù)，主表現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)的綠色服務(wù)和較低的能源損耗等方面，主要涉及以下內(nèi)容：首先，遵循顧客就是上帝的原則，酒店管理的主要目標(biāo)是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并提升酒店工作人員的環(huán)保意識(shí)，將綠色、低碳、節(jié)能等和日常生活結(jié)合起來(lái)，將其應(yīng)用到酒店管理的各項(xiàng)工作中，向顧客提供更好的服務(wù)，減少能源的消耗量；其次，酒店工作人員應(yīng)樹(shù)立節(jié)約能源和節(jié)約資源的意識(shí)，并將酒店環(huán)境、經(jīng)濟(jì)效益、顧客等結(jié)合起來(lái)，在確保酒店環(huán)境和衛(wèi)生滿(mǎn)足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，注重酒店的整體形象；最后，提升酒店工作人員的服務(wù)意識(shí)和環(huán)保意識(shí)，注重上層領(lǐng)導(dǎo)的意識(shí)形態(tài)，建設(shè)低碳的酒店管理服務(wù)文化，在保護(hù)酒店環(huán)境、節(jié)約能源的基礎(chǔ)上，為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益[2]。除此之外，在酒店建設(shè)過(guò)程中，應(yīng)該遵循節(jié)約資源、環(huán)境友好的原則，實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展，為酒店創(chuàng)造更多的環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益。

4低碳旅游視角下酒店管理的現(xiàn)狀

首先，酒店服務(wù)水平有待提高。酒店硬件服務(wù)設(shè)施還不夠完善，酒店應(yīng)該及時(shí)地調(diào)整自身的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)水平以及服務(wù)隊(duì)伍等，如在科技方面，應(yīng)該在節(jié)約資源的基礎(chǔ)上，滿(mǎn)足客戶(hù)的需求，實(shí)現(xiàn)資源的有效利用。其次，國(guó)際化程度較低。近年來(lái)，我國(guó)旅游景區(qū)的外國(guó)游客總量日益增加，酒店管理呈現(xiàn)出國(guó)際化的發(fā)展趨勢(shì)，這就在很大程度上提高了外國(guó)游客入住的滿(mǎn)意度。而在實(shí)際的酒店管理過(guò)程中，酒店服務(wù)人員的語(yǔ)言表達(dá)能力有待提高。最后，酒店服務(wù)人員綜合素質(zhì)較差?，F(xiàn)階段，很多酒店工作人員普遍認(rèn)為自身的社會(huì)身份較低，這就在很大程度上影響著酒店管理優(yōu)秀人員的引進(jìn)，導(dǎo)致酒店管理過(guò)程中缺少高素質(zhì)的管理人員。同時(shí)，我國(guó)酒店管理人員的管理理念存在很大差異，酒店管理人員的綜合素質(zhì)較差，嚴(yán)重影響著酒店環(huán)保管理工作的有效開(kāi)展。

5低碳旅游視角下酒店管理模式的優(yōu)化

5.1建設(shè)滿(mǎn)足酒店發(fā)展的企業(yè)文化

為了實(shí)現(xiàn)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，管理部門(mén)應(yīng)該根據(jù)自身的實(shí)際情況建立相應(yīng)的企業(yè)文化，為酒店創(chuàng)造更多的效益。目前，我國(guó)各個(gè)行業(yè)的發(fā)展都追求低碳、環(huán)保，為了滿(mǎn)足低碳旅游和酒店良好發(fā)展的需求，酒店應(yīng)該建立滿(mǎn)足低碳旅游和酒店實(shí)際情況的企業(yè)文化，為了提升酒店的綜合效益和發(fā)展空間，應(yīng)該適應(yīng)低碳旅游的發(fā)展。因此，酒店應(yīng)該積極開(kāi)展相應(yīng)的低碳事業(yè)，并加強(qiáng)和景區(qū)、政府部門(mén)的交流和合作，幫助酒店管理人員樹(shù)立低碳旅游理念。

5.2提升酒店的整體服務(wù)水平

酒店屬于服務(wù)行業(yè)，其發(fā)展目標(biāo)是向顧客提供優(yōu)質(zhì)的酒店服務(wù)，服務(wù)水平和質(zhì)量直接關(guān)系著客人對(duì)酒店的滿(mǎn)意度，在很大程度上影響著酒店的穩(wěn)定發(fā)展和經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大。因此，在酒店行業(yè)的發(fā)展中，管理部門(mén)應(yīng)該提升自身的服務(wù)水平，樹(shù)立與時(shí)俱進(jìn)的管理理念，滿(mǎn)足社會(huì)的發(fā)展需求，與低碳環(huán)保服務(wù)聯(lián)系起來(lái)，實(shí)現(xiàn)酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

5.3加強(qiáng)培訓(xùn)，建立人才培養(yǎng)機(jī)制

在酒店管理過(guò)程中，管理部門(mén)應(yīng)該定期組織相關(guān)培訓(xùn)工作，并注重人才培養(yǎng)機(jī)制的建設(shè)，為酒店工作人員提供學(xué)習(xí)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)酒店工作人員和勞動(dòng)力匹配的薪酬，推動(dòng)酒店的進(jìn)一步發(fā)展?，F(xiàn)階段，我國(guó)酒店行業(yè)嚴(yán)重缺乏綜合素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)技能高、責(zé)任心強(qiáng)的優(yōu)秀人才，這就要求人力資源管理部門(mén)合理地選擇優(yōu)秀人才，并給予人才更多保障，以增強(qiáng)工作人員的歸屬感，并且在晉升和薪酬上讓員工滿(mǎn)意，讓付出有回報(bào)，多勞多得，激發(fā)酒店工作人員的積極性，提高酒店的整體工作效率，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

6低碳旅游發(fā)展的前景

隨著社會(huì)的快速發(fā)展，低碳旅游成為一種新的模式，得到了快速的發(fā)展，并在我國(guó)部分景區(qū)得到了一定的應(yīng)用，如張家界、九寨溝等景區(qū)的環(huán)境十分干凈，為了提高自身的吸引力，已大力實(shí)施低碳旅游模式，主要表現(xiàn)是：酒店統(tǒng)一管理非景區(qū)內(nèi)的車(chē)輛，為游客提供代步車(chē)等，不斷擴(kuò)大可見(jiàn)的綠色范圍，保護(hù)景區(qū)內(nèi)部的環(huán)境。因此，隨著我國(guó)旅游人數(shù)的日益增加，景區(qū)為了完善自身的工作，提高自身的綜合效益，應(yīng)該注重環(huán)境保護(hù)工作，規(guī)范并完善游客的行為，這樣才能夠吸引大量的游客，并尊重景區(qū)環(huán)境承載力，實(shí)現(xiàn)景區(qū)的可持續(xù)發(fā)展。因此，低碳旅游模式在景區(qū)建設(shè)過(guò)程中的有效應(yīng)用具有廣闊的發(fā)展前景[3]。

7結(jié)語(yǔ)

綜上所述，隨著社會(huì)的發(fā)展，環(huán)境保護(hù)理念已深入人心，這就使得低碳模式成為社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)，而低碳旅游是社會(huì)發(fā)展的必然產(chǎn)物，其能夠有效地保護(hù)人類(lèi)生存的環(huán)境，減少資源和能源的消耗。同時(shí)，從低碳旅游的角度來(lái)看，我國(guó)酒店管理呈現(xiàn)出低碳化的發(fā)展趨勢(shì)，并在低碳環(huán)保的基礎(chǔ)上提升自身的管理水平。因此，酒店工作人員需要樹(shù)立低碳環(huán)保理念，優(yōu)化并完善酒店的經(jīng)營(yíng)管理模式，實(shí)現(xiàn)低碳旅游和酒店管理的共同發(fā)展。

【參考文獻(xiàn)】

【1】許寶利,張曉菊.低碳旅游視角下酒店管理模式研究[J].科學(xué)咨詢(xún)(科技管理),2018(10):19.

第5篇：酒店管理的內(nèi)涵范文

【關(guān)鍵詞】校企合作；技能型；實(shí)踐

上海邦德職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)是學(xué)校的特色專(zhuān)業(yè)之一，同時(shí)也是085工程重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，于2002年開(kāi)設(shè)。酒店管理專(zhuān)業(yè)自2002年成立以來(lái)主要實(shí)施的是“訂單式”校企合作的培養(yǎng)模式，以及綜合頂崗實(shí)習(xí)培養(yǎng)模式，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。

一、校企合作的典型做法

2012年上海邦德職業(yè)技術(shù)學(xué)院與洲際酒店集團(tuán)合作共建“洲際英才學(xué)院上海邦德職業(yè)技術(shù)學(xué)院分院”。截至2013年，累計(jì)專(zhuān)項(xiàng)培養(yǎng)2屆近122名學(xué)員。洲際集團(tuán)的培訓(xùn)經(jīng)理和部門(mén)經(jīng)理以上的高級(jí)管理員，擔(dān)當(dāng)兼職教師，按酒店人才需求和符合我院的教學(xué)要求對(duì)“洲際英才班”開(kāi)設(shè)“企業(yè)培訓(xùn)”課程。

第一、二學(xué)期開(kāi)設(shè)職業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)文化、酒店禮儀、人際溝通、團(tuán)隊(duì)合作等課程；

第三、四學(xué)期開(kāi)設(shè)前廳服務(wù)和管理綜合實(shí)訓(xùn)、客房服務(wù)和管理綜合實(shí)訓(xùn)、餐飲服務(wù)和管理綜合實(shí)訓(xùn)等核心課程；

第五、六學(xué)期按照學(xué)生的表現(xiàn)和特長(zhǎng)安排為期一年的頂崗實(shí)習(xí)。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生進(jìn)行加薪、輪崗、晉升和提前轉(zhuǎn)正，在洲際集團(tuán)連續(xù)實(shí)習(xí)期可以抵充實(shí)習(xí)轉(zhuǎn)正后的試用期。

該專(zhuān)業(yè)與戰(zhàn)略合作伙伴洲際酒店管理集團(tuán)建立訂單式人才培養(yǎng)模式，洲際集團(tuán)為學(xué)生設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)金，獎(jiǎng)勵(lì)成績(jī)優(yōu)秀的學(xué)生和資助學(xué)生參加各類(lèi)技能大賽。

我院與洲際酒店校企合作技能型人才培養(yǎng)的特色可以用四個(gè)“共同”來(lái)歸納。即：

1、“無(wú)界合作、體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)”校企雙方共同選拔學(xué)生。

上海邦德學(xué)院與洲際酒店英才學(xué)院合作的第一個(gè)特色就是學(xué)院在酒店專(zhuān)業(yè)招生階段就有企業(yè)方介入，共同選拔學(xué)生，招收的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生，就是“洲際英才學(xué)院”的學(xué)員。酒店管理班學(xué)生入校后，由企業(yè)方冠名酒店管理班為“洲際英才班”，該班學(xué)生即為企業(yè)方的準(zhǔn)員工。

2、“為我所育、為你所用”校企雙方共同制定教學(xué)計(jì)劃。

企業(yè)方積極參與校方酒店管理的專(zhuān)業(yè)建設(shè)、課程設(shè)計(jì)，雙方共同制定人才培養(yǎng)方案，商定教學(xué)計(jì)劃。上海邦德職業(yè)技術(shù)學(xué)院與洲際英才培養(yǎng)學(xué)院以召開(kāi)研討會(huì)的方式，共同研討洲際課程進(jìn)入學(xué)分教學(xué)等教學(xué)計(jì)劃修訂的內(nèi)涵，洲際英才培養(yǎng)學(xué)院的教學(xué)課程，根據(jù)學(xué)院的教學(xué)計(jì)劃安排以及學(xué)院學(xué)生的不同特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)置。

3、“共享資源、同協(xié)共進(jìn)”利用雙方教育資源共育人才。

“洲際英才班”在校期間，即學(xué)生入學(xué)的第一學(xué)期、第二學(xué)期和第三學(xué)期按雙方協(xié)商一致的人才培養(yǎng)教學(xué)計(jì)劃的課時(shí)量開(kāi)設(shè)“企業(yè)培訓(xùn)課”，由企業(yè)方安排講座、職業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)文化、酒店禮儀、人際溝通、團(tuán)隊(duì)合作等課程，對(duì)學(xué)校教育予以補(bǔ)充。第四學(xué)期由校方派遣專(zhuān)業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生到企業(yè)方進(jìn)行《前廳服務(wù)與管理綜合實(shí)訓(xùn)》、《客房服務(wù)與管理綜合實(shí)訓(xùn)》等專(zhuān)業(yè)核心課程學(xué)習(xí)，由企業(yè)方免費(fèi)提供必要的學(xué)習(xí)場(chǎng)所、師資和食宿。第五學(xué)期和第六學(xué)期企業(yè)方按照學(xué)生的學(xué)習(xí)表現(xiàn)和特長(zhǎng)安排實(shí)習(xí)崗位，與校方簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，學(xué)生開(kāi)始為期一年的頂崗實(shí)習(xí)期。

4、“合作共贏、質(zhì)量取勝”校企共同參與人才質(zhì)量評(píng)估。

學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中，企業(yè)方對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生進(jìn)行加薪、輪崗、提前轉(zhuǎn)正、晉升等獎(jiǎng)勵(lì)；學(xué)生在酒店的連續(xù)實(shí)習(xí)期可抵沖轉(zhuǎn)正后的試用期。設(shè)立年度獎(jiǎng)學(xué)金，獎(jiǎng)勵(lì)年度成績(jī)優(yōu)秀的學(xué)生。獎(jiǎng)勵(lì)名額由雙方協(xié)商決定。資助優(yōu)秀學(xué)生參加省級(jí)、國(guó)家級(jí)行業(yè)技能大賽?；蛸澲倚Ｅe辦省級(jí)、國(guó)家級(jí)行業(yè)技能大賽，實(shí)施冠名，擴(kuò)大影響力；提供學(xué)生企業(yè)準(zhǔn)工牌，在固定教室冠名掛牌，張貼企業(yè)文化宣傳畫(huà)。

二、“校企一體化”合作辦學(xué)的經(jīng)驗(yàn)

1、確立指導(dǎo)思想。

推進(jìn)校企合作，創(chuàng)新培養(yǎng)模式，創(chuàng)建特色專(zhuān)業(yè)，打造品牌院校；以“互信、互惠、互利”為原則，整合各自?xún)?yōu)勢(shì)資源，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)利益的多方共贏，提升各自社會(huì)影響力和品牌內(nèi)涵，共同培養(yǎng)滿(mǎn)足現(xiàn)代高端酒店發(fā)展要求的高端技能型人才。

2、確定工作目標(biāo)。

考慮到企業(yè)合作需要并結(jié)合高職教育的辦學(xué)特點(diǎn)，戰(zhàn)略型校企合作雙方設(shè)立不低于連續(xù)三屆學(xué)生的共同培養(yǎng)期，確定合作期間的主要合作范圍（如院系建設(shè)、專(zhuān)業(yè)建設(shè)、人才培養(yǎng)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、就業(yè)與社會(huì)服務(wù)等），并確定各項(xiàng)工作的建設(shè)目標(biāo)。

3、著眼院系建設(shè)。

雙方整合各自?xún)?yōu)勢(shì)資源，組建“洲際英才學(xué)院上海邦德職業(yè)技術(shù)學(xué)院分院”，隸屬于學(xué)校的虛擬二級(jí)學(xué)院。

4、深化專(zhuān)業(yè)共建。

根據(jù)既定的重點(diǎn)培養(yǎng)滿(mǎn)足于星級(jí)酒店需要的酒店服務(wù)與管理人才，勝任現(xiàn)代旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理的技能型人才這一培養(yǎng)目標(biāo)，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，突出實(shí)踐教學(xué)，注重素質(zhì)培養(yǎng)，校企雙方聯(lián)合制定人才培養(yǎng)方案，并不定期進(jìn)行修訂。增加培訓(xùn)體系前移：整合酒店企業(yè)（行業(yè)）內(nèi)部（外部）培訓(xùn)內(nèi)容，前移至學(xué)生在校期間的教學(xué)過(guò)程當(dāng)中，擴(kuò)大學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知范圍和提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)能力。加強(qiáng)職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)：雙方合作加大對(duì)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，雙方聯(lián)合舉辦活動(dòng)、技能大賽、職業(yè)生涯規(guī)劃等系列主題活動(dòng)。導(dǎo)入獎(jiǎng)學(xué)助學(xué)支持：吸引企業(yè)在院校設(shè)立各種名義的獎(jiǎng)學(xué)金和助學(xué)金，為符合條件的學(xué)生提供獎(jiǎng)學(xué)助學(xué)支持。著重實(shí)踐教學(xué)實(shí)施：圍繞酒店行業(yè)作為不斷提供創(chuàng)新服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的特點(diǎn)，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力，著重雙方實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施。

5、推動(dòng)內(nèi)涵建設(shè)。

校企雙方共同商定課程設(shè)置及教學(xué)實(shí)施、共同推進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)資源建設(shè)以及共同推進(jìn)以實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程為主的校本教材開(kāi)發(fā)工作。雙方積極推進(jìn)“雙師”素質(zhì)和“雙師”結(jié)構(gòu)師資隊(duì)伍建設(shè)。充分整合資源，不斷加強(qiáng)專(zhuān)任教師的行業(yè)調(diào)研、企業(yè)掛職鍛煉及師資培訓(xùn)等工作的開(kāi)展。在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心創(chuàng)建上，雙方按星酒店?duì)I運(yùn)特點(diǎn)及人力資源需求現(xiàn)狀，體現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體化，在校內(nèi)建立滿(mǎn)足于酒店管理專(zhuān)業(yè)基本教學(xué)的實(shí)訓(xùn)中心，由餐飲、客房、形體、宴會(huì)、茶藝、酒水等部分構(gòu)成。在校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)上，基于雙方共同建設(shè)、使用、管理的原則，根據(jù)院校所在地酒店業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，結(jié)合服務(wù)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)要求與培養(yǎng)高端技能型要求的雙重目標(biāo)，確定實(shí)習(xí)基地群。學(xué)生實(shí)習(xí)期間，雙方共同重在提升學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和崗位技能，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)及實(shí)習(xí)管理。在就業(yè)與社會(huì)服務(wù)上，雙方聯(lián)合加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃課程講授；堅(jiān)持學(xué)生與用人單位“雙向選擇”的原則，在尊重學(xué)生就業(yè)意愿的前提下，雙方聯(lián)合推進(jìn)學(xué)生的就業(yè)工作，并聯(lián)合積極開(kāi)展社會(huì)服務(wù)項(xiàng)目。

6、落實(shí)保障措施。

成立“洲際英才學(xué)院上海邦德職業(yè)技術(shù)學(xué)院分院”組織協(xié)調(diào)委員會(huì)，合作雙方簽訂協(xié)議，明確職責(zé)，嚴(yán)格規(guī)范雙方的行為。雙方互為聘請(qǐng)對(duì)方主要領(lǐng)導(dǎo)或骨干成員作為對(duì)方的兼職工作人員。引入用人單位評(píng)價(jià)機(jī)制，每學(xué)年不低于兩次的多方聯(lián)席會(huì)議（學(xué)校-企業(yè)-學(xué)生代表）。雙方加大投入力度，緊密聯(lián)系政府、行業(yè)及相關(guān)用人單位，切實(shí)加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心和校外實(shí)習(xí)基地的內(nèi)涵建設(shè)，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育，著力培養(yǎng)項(xiàng)目骨干成員。充分實(shí)現(xiàn)校企深度融合，形成多位一體的實(shí)踐教學(xué)體系。

三、成效與反響

1、畢業(yè)生受到用人單位的好評(píng)。

自2004年本專(zhuān)業(yè)開(kāi)辦“訂單式”培養(yǎng)模式以來(lái)，學(xué)校與洲際酒店集團(tuán)、上海太平洋大酒店、上海衡山賓館、上海龍之夢(mèng)麗晶大酒店等企業(yè)簽訂了合作辦班協(xié)議，很多學(xué)生受到用人單位的好評(píng)，其中部分畢業(yè)生已經(jīng)晉升管理崗位，受到用人單位重點(diǎn)的培養(yǎng)。

2、考證的通過(guò)率逐年得到提高

我校酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)展《飯店管理人員》預(yù)備技師考證工作。本專(zhuān)業(yè)95%以上的學(xué)生畢業(yè)時(shí)能獲得“雙證書(shū)”，即學(xué)生畢業(yè)除了取得一張畢業(yè)文憑和英語(yǔ)PET/A、CET-4/6證書(shū)、計(jì)算機(jī)一級(jí)證書(shū)等基礎(chǔ)證書(shū)以外，還能獲得《飯店綜合知識(shí)-法規(guī)禮儀道德》、《飯店情景英語(yǔ)A/B級(jí)》、《預(yù)備技師》、《高級(jí)餐廳服務(wù)員》等國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)，以適應(yīng)酒店相關(guān)崗位的從業(yè)要求和提高就業(yè)率。

3、學(xué)生的就業(yè)率得到很大的提升。

通過(guò)校企合作單位的培訓(xùn)，使學(xué)生與企業(yè)零距離接觸，既增強(qiáng)了專(zhuān)業(yè)技能，提高了實(shí)踐動(dòng)手能力，也為學(xué)生的就業(yè)搭建了良好的平臺(tái)，對(duì)就業(yè)工作起到了積極的推進(jìn)作用。表現(xiàn)好的學(xué)生，企業(yè)會(huì)直接錄用。06級(jí)、07級(jí)、08級(jí)學(xué)生的平均就業(yè)率為99%（本專(zhuān)業(yè)近三年畢業(yè)率100%）。學(xué)生滿(mǎn)意、家長(zhǎng)滿(mǎn)意、企業(yè)滿(mǎn)意、學(xué)校滿(mǎn)意。

四、政策建議

1、科學(xué)合理地選擇酒店，建立“校企一體化”基地是校企合作成功與否的關(guān)鍵。建立多層次、全方位的“校企一體化”基地，要考查“校企一體化”基地的培訓(xùn)實(shí)力以及管理理念。選擇管理思想先進(jìn)、管理能力強(qiáng)、高素質(zhì)的酒店或酒店管理公司作為實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的基地。

（1）建立以四、五星級(jí)高規(guī)格酒店或知名酒店管理公司為主的實(shí)習(xí)基地。

（2）在旅游、經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)達(dá)城市建立實(shí)習(xí)基地。

（3）與地方政府聯(lián)系，建立服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的實(shí)習(xí)基地。

2、規(guī)范完善的實(shí)習(xí)管理是實(shí)現(xiàn)校企合作培養(yǎng)目標(biāo)的有力保障。

（1）學(xué)校應(yīng)切實(shí)做好“校企一體化”培訓(xùn)動(dòng)員工作。

（2）學(xué)校應(yīng)做好專(zhuān)業(yè)思想工作。

（3）在“校企一體化”中采用雙導(dǎo)師制保證學(xué)習(xí)效果。

（4）酒店應(yīng)加強(qiáng)實(shí)習(xí)培訓(xùn)科學(xué)化、系統(tǒng)化、規(guī)范化。

（5）酒店應(yīng)注意薪酬合理化、關(guān)注實(shí)習(xí)生未來(lái)的發(fā)展。

參考資料：

[1] 范松璐，LE調(diào)研：中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展速度全球居首[OL]. 第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào).

http：///s/n/000004/20060613/020000014705.shtml. 2006-06-13.

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第6篇：酒店管理的內(nèi)涵范文

[關(guān)鍵詞]ERP系統(tǒng)；酒店管理；管理信息化

中圖分類(lèi)號(hào)：F719 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2014）37-0277-01

ERP系統(tǒng)是汲取眾多管理理論的精髓和全面搜集信息集身于一體的管理信息系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)幾十年發(fā)展歷程一步一步地從理論認(rèn)識(shí)的相對(duì)零散到系統(tǒng)化、實(shí)際操作到應(yīng)用的成熟性，不僅擁有巨大的開(kāi)發(fā)潛力和人性化的突破，而且管理者在加強(qiáng)監(jiān)督、整合資源、全面控制、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和統(tǒng)計(jì)分析方面逐步走向多維一體化的發(fā)展趨勢(shì)。

一、ERP概述

（一）ERP的涵義

企業(yè)資源計(jì)劃（Enterprise Resource Planning，簡(jiǎn)稱(chēng)ERP）是20世紀(jì)90年代初由美國(guó)著名Gartner 集團(tuán)股份有限公司首次提出的一種信息化管理集成系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)多年的努力和開(kāi)發(fā)，迅速被大量的制造公司所接納，使得ERP的應(yīng)用已經(jīng)成為現(xiàn)代企業(yè)管理的強(qiáng)大助手，推動(dòng)著新興行業(yè)的技術(shù)革新和管理者思維的轉(zhuǎn)變，為現(xiàn)代酒店行業(yè)適應(yīng)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、資源的有效整合和科學(xué)化管理模式奠定了全球性的基礎(chǔ)。企業(yè)資源計(jì)劃，是一種以市場(chǎng)和客戶(hù)需求為導(dǎo)向，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)外資源的最優(yōu)化配置，消除生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中一切無(wú)效的勞動(dòng)和資源，實(shí)現(xiàn)信息流、物流、資金流、價(jià)值流和業(yè)務(wù)流的有機(jī)集成的現(xiàn)代企業(yè)管理思想和方法。ERP系統(tǒng)從制造業(yè)到服務(wù)業(yè)的延伸和跨越，突出了現(xiàn)代酒店的發(fā)展前景和空間，縱橫交叉融合了信息化管理的先進(jìn)理念與MPR的最新成果，最大限度地優(yōu)化資源和創(chuàng)造財(cái)富。

（二）基于企業(yè)ERP系統(tǒng)對(duì)現(xiàn)代酒店管理中ERP的全方位認(rèn)識(shí)雖然ERP理論在學(xué)術(shù)界仍然存在分歧，但世界上75%的大中型企業(yè)普遍在應(yīng)用ERP系統(tǒng)，無(wú)疑地它不是企業(yè)管理者隨波逐流，盲目跟風(fēng)，而是因地制宜根據(jù)自身的特點(diǎn)與先進(jìn)技術(shù)相融合的產(chǎn)品。ERP作為一種軟件，其功能和效率使無(wú)法被其它實(shí)用軟件所取代的，作為信息時(shí)代和管理理論的產(chǎn)物，必然在企業(yè)內(nèi)部的密切協(xié)調(diào)配合和重大戰(zhàn)略決策方面具有舉足輕重的作用?，F(xiàn)代酒店管理ERP的運(yùn)用是站在企業(yè)ERP系統(tǒng)理論的平臺(tái)上，從各個(gè)方面理解ERP系統(tǒng)成功實(shí)施為前提，全面深入掌握ERP這一復(fù)雜系統(tǒng)的背景理論，綜合分析ERP潛在的功能和進(jìn)一步完善、改進(jìn)的必然條件。ERP向服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型，本身蘊(yùn)含著深刻的內(nèi)涵和包括著重大的現(xiàn)實(shí)意義。

二、現(xiàn)代酒店管理中ERP的實(shí)施存在的問(wèn)題及原因分析

（一）人力資源激勵(lì)制度不健全，員工流動(dòng)性增大

酒店管理系統(tǒng)中人力資源系統(tǒng)模塊并未真正的啟用，對(duì)于人員的績(jī)效尚未設(shè)置明確的獎(jiǎng)懲規(guī)定，激勵(lì)制度不完善，比如人力資源系統(tǒng)中的工資模塊沒(méi)有啟用，工資的計(jì)算僅僅停留在簡(jiǎn)單的人工制表方面，工資的透明度不高，對(duì)人員的激勵(lì)力度不夠，人員流動(dòng)性大，沒(méi)有及時(shí)錄入員工的相關(guān)信息，導(dǎo)致管理層沒(méi)法準(zhǔn)確的獲取在離職人員的具體情況以及工作的真實(shí)狀況，對(duì)于工資的數(shù)據(jù)也只能是從各個(gè)表格中計(jì)算獲取，并未實(shí)現(xiàn)ERP應(yīng)有的便捷高效功能。因此，如何合理高效的利用激勵(lì)政策便顯得極其重要，酒店必須啟動(dòng)該模塊提供了相應(yīng)的激勵(lì)措施和規(guī)則的應(yīng)用程序，以確保更好地業(yè)務(wù)為酒店的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展儲(chǔ)備人才。

（二）信息不對(duì)稱(chēng)在一定程度上阻礙軟件開(kāi)發(fā)商與酒店行業(yè)的正常交易，妨礙了資源的有效配置

為了創(chuàng)造更大的社會(huì)價(jià)值和提供周到的服務(wù)，僅僅擁有流行的軟件系統(tǒng)，已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足現(xiàn)代酒店的各方面的高效運(yùn)行。如今是信息化管理的時(shí)代，一個(gè)高品質(zhì)而功能齊全的ERP軟件，才能更好地服務(wù)于現(xiàn)代酒店的統(tǒng)一化管理理念和科學(xué)化的流程服務(wù)。由于信息的不對(duì)稱(chēng)，ERP軟件開(kāi)發(fā)商并不可能完全開(kāi)發(fā)符合酒店管理的要求以及真正相匹配的產(chǎn)品。此外，ERP供應(yīng)商可能夸大軟件的功能和后續(xù)服務(wù)的保證，這也需要現(xiàn)代酒店行業(yè)擁有一批軟件修理、維護(hù)的專(zhuān)業(yè)人員保障系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)酒店應(yīng)加強(qiáng)與軟件供應(yīng)商相互溝通，及時(shí)消除軟件細(xì)節(jié)中的種種隱患。

（三）忽視ERP系統(tǒng)的內(nèi)在價(jià)值，增加管理的難度

由于酒店管理系統(tǒng)的應(yīng)用化水平不高，各個(gè)管理子系統(tǒng)之間不能信息共享，形成“信息孤島”。傳統(tǒng)的酒店ERP運(yùn)行只是停留在簡(jiǎn)單的操作方面，沒(méi)有挖掘其真正的內(nèi)在價(jià)值，酒店高層管理并未真正獲得有效的信息，對(duì)其并未進(jìn)行改進(jìn)和完善，有些信息也只是停留在紙質(zhì)文件的結(jié)論，忽略了其中的一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，比如總經(jīng)理查詢(xún)模塊，酒店管理層和經(jīng)營(yíng)層不能高效快捷地了解酒店的經(jīng)營(yíng)情況及真實(shí)面貌，導(dǎo)致決策可能出現(xiàn)一些偏差與失誤?，F(xiàn)代酒店應(yīng)該重視對(duì)ERP系統(tǒng)存在的問(wèn)題，并改進(jìn)和完善其缺陷，以便更好地為酒店的經(jīng)營(yíng)管理決策服務(wù)，為酒店的可持續(xù)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和軟硬件平臺(tái)。

三、現(xiàn)代酒店管理中ERP運(yùn)用的意義和價(jià)值

（一）完善一條龍服務(wù)的機(jī)制，促進(jìn)監(jiān)督與管理

服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命，ERP是提高水平服務(wù)的一種無(wú)形的工具，是一個(gè)“看不見(jiàn)”的管理信息系統(tǒng)。傳統(tǒng)酒店是前后臺(tái)系統(tǒng)的模糊連接運(yùn)行，而ERP系統(tǒng)包括網(wǎng)上預(yù)訂、柜前接待、前臺(tái)收銀、登記信息、夜間審核、預(yù)訂銷(xiāo)售、電話計(jì)費(fèi)、一卡通消費(fèi)管理、電子門(mén)鎖管理、會(huì)員管理等諸多管理層面，通過(guò)創(chuàng)建客戶(hù)數(shù)據(jù)庫(kù)與物流系統(tǒng)、人事系統(tǒng)、財(cái)務(wù)系統(tǒng)等其他子系統(tǒng)的多維可控管理，提供實(shí)時(shí)管理信息和數(shù)據(jù)分析，安全可靠、配置靈活、操作方便、模塊組合簡(jiǎn)易的優(yōu)點(diǎn)，而且具有友好的用戶(hù)界面和高性能的真正價(jià)值，能及時(shí)采集、傳輸、處理酒店信息和數(shù)據(jù)，形成一系列的決策文檔、管理報(bào)告和財(cái)務(wù)報(bào)表，符合現(xiàn)代酒店管理的一條龍服務(wù)。引進(jìn)ERP系統(tǒng)，酒店業(yè)的管理層可以在短期內(nèi)熟悉整個(gè)服務(wù)流程，節(jié)省大量的時(shí)間成本和提高酒店經(jīng)營(yíng)管理決策水平，以便監(jiān)督行業(yè)人為因素造成的不良服務(wù)質(zhì)量，降低廣大客戶(hù)給行業(yè)帶來(lái)的負(fù)面評(píng)價(jià)。

（二）提高服務(wù)水平和市場(chǎng)反應(yīng)能力及同行的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)，并適應(yīng)現(xiàn)代信息技術(shù)的節(jié)奏安裝軟件和硬件設(shè)施并不是酒店提高經(jīng)濟(jì)效益的重要保證，現(xiàn)代化的ERP管理系統(tǒng)具有獨(dú)特的時(shí)效性、前瞻性和協(xié)調(diào)性，一方面是提高品牌服務(wù)和抓住市場(chǎng)機(jī)會(huì)的信息窗口；另一方面更能夠給現(xiàn)代酒店管理層提供便捷。ERP系統(tǒng)的先進(jìn)管理思想和信息數(shù)據(jù)的共享，使現(xiàn)代酒店的好多模板不再成為擺設(shè)品，在一定程度上是酒店的資源得到充分利用和合理配置。ERP系統(tǒng)盡管在酒店行業(yè)中不斷推出，但在實(shí)際的使用過(guò)程中并沒(méi)有將該系統(tǒng)進(jìn)行更好的運(yùn)用。比如人力資源系統(tǒng)中的工資模塊，導(dǎo)致ERP并沒(méi)有發(fā)揮其應(yīng)有的功能。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，酒店經(jīng)理首先不能在行業(yè)軟件應(yīng)用上落后于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這種無(wú)形的競(jìng)爭(zhēng)涉及酒店行業(yè)管理方式和長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略思維的轉(zhuǎn)變，也是ERP系統(tǒng)漸進(jìn)式發(fā)展和適應(yīng)現(xiàn)代技術(shù)步伐的需要。

（三）克服了傳統(tǒng)的酒店管理理念，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)系統(tǒng)和酒店ERP系統(tǒng)的有機(jī)結(jié)合

ERP的實(shí)施過(guò)程中有效地實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)體制的結(jié)合，優(yōu)化在組織范圍內(nèi)的重組，ERP系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)改變了傳統(tǒng)酒店管理中財(cái)務(wù)系統(tǒng)的單獨(dú)運(yùn)行。在使用ERP系統(tǒng)時(shí)，不再過(guò)度追求功能的強(qiáng)大，而是根據(jù)酒店自身實(shí)際需要全面建立一個(gè)統(tǒng)一的系統(tǒng)，同時(shí)保持系統(tǒng)的穩(wěn)定性和易用性。財(cái)務(wù)系統(tǒng)反映了酒店的資產(chǎn)負(fù)債狀況和現(xiàn)金的流動(dòng)變化，能夠更好為分析酒店日常消費(fèi)情況。通過(guò)財(cái)務(wù)系統(tǒng)建立酒店財(cái)務(wù)預(yù)警機(jī)制，使管理人員可以事先預(yù)測(cè)酒店潛在風(fēng)險(xiǎn)和全程跟蹤記錄，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)。這一系統(tǒng)的對(duì)接，良好的將先進(jìn)管理思想融合到軟件操作的環(huán)節(jié)中，合理的處理了酒店信息流業(yè)務(wù)管理。

（四）準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)資料，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效率，創(chuàng)新現(xiàn)代新興酒店模式和機(jī)制

準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)是一家現(xiàn)代化酒店ERP系統(tǒng)高效運(yùn)行的基礎(chǔ)。系統(tǒng)數(shù)據(jù)的完整、精確，為酒店各業(yè)務(wù)部門(mén)提供查詢(xún)、報(bào)表分析奠定了穩(wěn)定的平臺(tái)。通過(guò)數(shù)據(jù)分析，可以是管理者及時(shí)了解各部門(mén)實(shí)際收益率，進(jìn)一步作為評(píng)估員工績(jī)效的參考材料，動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)酒店服務(wù)及業(yè)務(wù)狀況。數(shù)據(jù)的共享性與精確性，能夠深層發(fā)現(xiàn)酒店正常經(jīng)營(yíng)存在的問(wèn)題，以及對(duì)顧客的消費(fèi)習(xí)慣一目了然，可以促進(jìn)酒店明確職責(zé)，并專(zhuān)注于服務(wù)定位，ERP系統(tǒng)管理為酒店發(fā)展方向逐步走向信息化和規(guī)范化。

參考文獻(xiàn)

第7篇：酒店管理的內(nèi)涵范文

酒店業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，所提供的是對(duì)人的服務(wù)。在我國(guó)酒店業(yè)面臨著巨大競(jìng)爭(zhēng)壓力的今天，如何有效地提高服務(wù)人員的服務(wù)水平，調(diào)動(dòng)服務(wù)人員的工作積極性，激勵(lì)服務(wù)人員為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提高顧客滿(mǎn)意感和忠誠(chéng)感，是酒店非常關(guān)注的問(wèn)題。酒店業(yè)在管理中要增強(qiáng)“以人為本”的管理理念，切實(shí)重視員工的發(fā)展，從而使得員工能全心全意地投入到工作中去，為酒店奉獻(xiàn)自己的聰明才智而無(wú)怨無(wú)悔。

【關(guān)鍵詞】酒店管理；強(qiáng)化；“以人為本”

The theory enhance the counterplan for"make people the center" in the cabaret management

Zhang Mei-lian

【Abstract】The cabaret is a labor intensive the service profession of type, work well employee of management in the cabaret the management the management seem to be is importance.Article main is aim at to"make people the center" in the cabaret management a management top existence of problem, from the salary system, use person"s mechanism, authorization, training, with employee of communication etc. put forward a cabaret management to enhance the counterplan for"make people the center".

The cabaret industry is a service profession, provide of is to serve person.At our country the cabaret industry face huge competition pressure of today, how availably exaltation attendant of service level, transfer attendant of the work aggressive, encourage attendant to provide a superior quality service for the customer, exaltation customer satisfaction feeling and loyalty the feeling be a cabaret very concern of problem.The cabaret industry want strengthen to"make people the center" in the management of management principle, practical value employee of development, make thus employee ability whole heartedly devotion arrive work medium go to, offer for the cabaret oneself of cleverness wisdom and ability but with no regret.

【Key words】Cabaret management;Enhance;"Make people the center"

1.“以人為本”的內(nèi)涵

“以人為本”中的“本”，我們既可以解釋為“根本”，也可以解釋為“資本（人力資本）”。由于作為人力資本載體的人不僅僅具有生產(chǎn)性，同時(shí)還具有社會(huì)性，所以對(duì)企業(yè)中的人應(yīng)當(dāng)視為人之“本身”，而不僅僅是作為一種資源，而是將人作為第一要素，作為第一生產(chǎn)力。當(dāng)今科技、經(jīng)濟(jì)發(fā)展一日千里，誰(shuí)擁有人才優(yōu)勢(shì)，誰(shuí)就能搶占經(jīng)濟(jì)發(fā)展的制高點(diǎn)。

酒店是一個(gè)特殊的行業(yè)，不同于一般的生產(chǎn)性企業(yè)，它的特殊性決定了酒店的人性化管理具有兩面性，對(duì)酒店的管理不僅要從員工的需求方面來(lái)考慮，同時(shí)也應(yīng)該考慮如何滿(mǎn)足客人的人性化要求。酒店的人性化管理應(yīng)該是建立在科學(xué)管理的基礎(chǔ)上，采取的一種“以人為本”的管理方法。所以酒店的人性化管理，主要是對(duì)員工應(yīng)該實(shí)行正確的科學(xué)的人性化管理，“以人為本”就是“以員工為核心”。

2.酒店管理中“以人為本”存在的問(wèn)題

現(xiàn)代酒店的人力資源管理相對(duì)過(guò)去的人事管理對(duì)人的地位有了很大的提高。但是，在管理中只是在如何獲得人才，如何用高薪求得人才，如何培訓(xùn)員工，激勵(lì)員工上下功夫。僅僅從酒店的經(jīng)營(yíng)角度來(lái)對(duì)待人才，對(duì)待員工，而忽視了作為酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心力量——員工的感受。在“以人為本”管理上明顯存在著許多問(wèn)題。

2.1薪酬制度不合理，用人機(jī)制不完善。

第8篇：酒店管理的內(nèi)涵范文

（一）企業(yè)文化的基本概念

酒店企業(yè)文化包括酒店的文化理論和文化實(shí)踐，是酒店管理知識(shí)和酒店結(jié)構(gòu)體系的總體融合，是在一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化背景下，酒店通過(guò)自身經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐所形成的，由全體員工創(chuàng)造的企業(yè)精神、價(jià)值觀念、員工職業(yè)道德、行為規(guī)范準(zhǔn)則及創(chuàng)新能力的總和，是一種以?xún)r(jià)值為核心的企業(yè)文化管理模式。

（二）酒店管理專(zhuān)業(yè)文化建設(shè)的重要性

首先，企業(yè)職業(yè)信仰文化是決定專(zhuān)業(yè)的發(fā)展方向的關(guān)鍵。其次，酒店管理專(zhuān)業(yè)文化建設(shè)是樹(shù)立酒店管理服務(wù)良好形象的關(guān)鍵。酒店企業(yè)日常工作管理中以保持工作環(huán)境的組織、整頓、清潔和規(guī)范，杜絕和減少浪費(fèi)，節(jié)約成本，提高工作效率的理念來(lái)約束自己。由此分析可知，企業(yè)管理專(zhuān)業(yè)文化對(duì)企業(yè)文化建設(shè)非常重要，因此要重視酒店管理專(zhuān)業(yè)企業(yè)文化建設(shè)。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)文化建設(shè)的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

（一）酒店管理專(zhuān)業(yè)文化建設(shè)的總體思路及執(zhí)行力的缺失

縱觀我國(guó)酒店管理專(zhuān)業(yè)在對(duì)自身進(jìn)行文化建設(shè)的過(guò)程中還是存在很多缺陷和不足，如只是舉行一些培訓(xùn)或且一些活動(dòng)，或是規(guī)定企業(yè)員工進(jìn)行統(tǒng)一的著裝、印發(fā)一些宣傳的資料來(lái)進(jìn)行企業(yè)的文化建設(shè)，而不重視實(shí)際的文化建設(shè)作用效果，缺少一個(gè)系統(tǒng)完善的酒店管理專(zhuān)業(yè)文化建設(shè)方案，導(dǎo)致在文化建設(shè)的過(guò)程中很多措施只是在流于表面形式。酒店文化建設(shè)是要將其各種具體措施執(zhí)行到酒店管理工作的各個(gè)環(huán)節(jié)中去的，是要付出精力來(lái)思考出真正適合一個(gè)酒店自身實(shí)際狀況，實(shí)際特點(diǎn)的企業(yè)文化，從而結(jié)合實(shí)際，實(shí)事求是地來(lái)進(jìn)行酒店文化建設(shè)，而不是花費(fèi)大量的人力物力進(jìn)行一些華而不實(shí)的工作來(lái)建設(shè)所謂的酒店文化。

（二）理論和實(shí)踐相分離

我國(guó)的一些學(xué)校進(jìn)行文化建設(shè)，往往將管理理論和實(shí)踐相分離，不注重將教學(xué)應(yīng)用于酒店實(shí)際日常管理中去，導(dǎo)致學(xué)員只是一味地學(xué)習(xí)書(shū)本上的管理理論和知識(shí)，學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性不能完全地發(fā)揮出來(lái)。同時(shí)酒店文化建設(shè)管理較為混亂，酒店的基礎(chǔ)教學(xué)設(shè)施不完善，對(duì)酒店的文化建設(shè)也不重視等，都在一定程度上阻礙了酒店的文化建設(shè)。

（三）文化建設(shè)環(huán)境缺失

一個(gè)有利的文化學(xué)習(xí)氛圍對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的文化建設(shè)非常重要。在我國(guó)酒店行業(yè)中，企業(yè)的文化建設(shè)環(huán)境較差，文化氛圍不明顯等導(dǎo)致員工的文化建設(shè)意識(shí)較為薄弱，文化建設(shè)的主動(dòng)性不強(qiáng)。同時(shí)在酒店管理方面人才較少，酒店也不太重視員工文化意識(shí)的培養(yǎng)，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到文化對(duì)企業(yè)建設(shè)的重要性，這在一定程度上不利于酒店發(fā)展和酒店管理專(zhuān)業(yè)文化建設(shè)意識(shí)的培養(yǎng)。

三、酒店管理專(zhuān)業(yè)文化建設(shè)的具體措施

（一）建立合理的管理理念

樹(shù)立整合資源、集優(yōu)發(fā)展管理理念來(lái)取代以前單一教學(xué)觀念，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況建設(shè)，依附于企業(yè)文化，開(kāi)展校企合作文化對(duì)接模式，從而達(dá)到節(jié)約資本，互利共贏的目的，以及酒店專(zhuān)業(yè)文化教學(xué)的不斷發(fā)展。定期對(duì)酒店員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)、行業(yè)理念塑造，幫助酒店進(jìn)行團(tuán)隊(duì)建設(shè)、企業(yè)文化開(kāi)發(fā)。同時(shí)建立校企融合的師資隊(duì)伍，加強(qiáng)硬件資源的共享與互利，在學(xué)校建立一個(gè)酒店企業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，模擬企業(yè)管理模式，實(shí)行仿真化企業(yè)管理，同時(shí)充分利用合作學(xué)?；蚝献骶频甑馁Y源來(lái)進(jìn)行教學(xué)或文化建設(shè)，使酒店員工以及酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生都能不斷加強(qiáng)自身素質(zhì)和修養(yǎng)。

（二）多方面促進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)文化建設(shè)

酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)該根據(jù)自身的特點(diǎn)建立正確的管理模式來(lái)規(guī)范教學(xué)管理的運(yùn)行。首先應(yīng)該豐富學(xué)生學(xué)習(xí)生活，促進(jìn)職業(yè)價(jià)值和專(zhuān)業(yè)文化相融合，樹(shù)立酒店良好的酒店文化氛圍，從而學(xué)生能夠在活動(dòng)中加深對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)內(nèi)涵、專(zhuān)業(yè)價(jià)值的理解，同時(shí)，通過(guò)活動(dòng)來(lái)不斷提升自身的職業(yè)氣質(zhì)，塑造自身的職業(yè)精神。另外，應(yīng)加強(qiáng)創(chuàng)新性培養(yǎng)，加強(qiáng)酒店的創(chuàng)新型建設(shè)，培養(yǎng)企業(yè)學(xué)員的創(chuàng)新能力，為專(zhuān)業(yè)建設(shè)、行業(yè)發(fā)展、學(xué)生管理課外生活等出謀劃策。其次，還可以進(jìn)行酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)周建設(shè)，創(chuàng)造具有企業(yè)特色的獨(dú)特的服務(wù)，發(fā)揮品牌效應(yīng)。

（三）營(yíng)造良好的文化建設(shè)環(huán)境

首先，加強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)形象的塑造，從而促進(jìn)學(xué)生專(zhuān)業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成和職業(yè)發(fā)展。師生統(tǒng)一著制服或職業(yè)裝，配備胸卡，開(kāi)設(shè)酒店文化建設(shè)專(zhuān)欄來(lái)明確展現(xiàn)酒店管理行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、企業(yè)文化精神、行業(yè)發(fā)展精英、系部近期活動(dòng)等，營(yíng)造濃厚的專(zhuān)業(yè)氛圍，渲染鮮明的視覺(jué)效應(yīng)，使得學(xué)生能直觀感受專(zhuān)業(yè)的文化氛圍，以引導(dǎo)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)意識(shí)，這些在一定程度上都有利于酒店管理專(zhuān)業(yè)文化建設(shè)的不斷發(fā)展。另外，還應(yīng)加強(qiáng)培養(yǎng)適合企業(yè)發(fā)展的人才，營(yíng)造一個(gè)適合學(xué)生發(fā)展的良好的職業(yè)文化環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生不斷進(jìn)行創(chuàng)新，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。其次，應(yīng)大膽地借鑒國(guó)外酒店管理專(zhuān)業(yè)文化建設(shè)的先進(jìn)理念，吸取其經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的監(jiān)督與管理力度，促進(jìn)文化建設(shè)，從而不斷地推進(jìn)職業(yè)形象建立以及專(zhuān)業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)。

第9篇：酒店管理的內(nèi)涵范文

酒店文化,是中外賓客在酒店中感受到的文化的總和,是企業(yè)文化在酒店行業(yè)中的具體表現(xiàn)形式,是“以飯店經(jīng)營(yíng)理念和飯店精神為核心,以特色經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ),以標(biāo)記性文化載體和超前產(chǎn)品為形式,在對(duì)員工、客人及社區(qū)公眾的人文關(guān)懷中形成的共同的價(jià)值觀、行為準(zhǔn)則和思維模式的總和”,是酒店在為社會(huì)提供各種產(chǎn)品與服務(wù)的過(guò)程中表現(xiàn)出的物質(zhì)形態(tài)和精神形態(tài)的統(tǒng)一體。

酒店文化是一個(gè)由表及里、由淺入深組成的一個(gè)完整的結(jié)構(gòu)體系。其結(jié)構(gòu)層次的劃分,學(xué)者們有的將其分為物質(zhì)、行為(制度)、精神三個(gè)層次,也有的將其分為四個(gè)層次,即表層物質(zhì)文化、淺層行為文化、中層制度文化、核心層精神文化,其中“表層物質(zhì)文化,包括飯店員工的風(fēng)貌、酒店景觀、飯店用品和產(chǎn)品文化,它是飯店文化的外資表現(xiàn);淺層行為文化,主要包括員工禮儀、飯店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、教育活動(dòng)和文體活動(dòng);中層制度文化,主要包括規(guī)章制度、企業(yè)制度、領(lǐng)導(dǎo)制度和組織機(jī)構(gòu);核心層精神文化,包括員工文化素質(zhì)、核心理念、管理思想、思想模式”等。

文化是一個(gè)綜合的概念,不管是三層,還是四層的結(jié)構(gòu)體系,其實(shí)都是相對(duì)而言的。筆者認(rèn)為四個(gè)層次的劃分相對(duì)有序而細(xì)致地區(qū)分了酒店文化由表及里的內(nèi)涵,在酒店文化概念的這四個(gè)層面中,以員工為中心、以人為本的人本內(nèi)涵,貫穿著酒店文化的表象及內(nèi)核,成為最為核心的內(nèi)涵。酒店員工是酒店存在和發(fā)展的基礎(chǔ),是飯店的主體服務(wù)力量,他們既是酒店文化建設(shè)的客體對(duì)象,同時(shí)也是酒店文化建設(shè)的主體實(shí)施者,是酒店形象與價(jià)值的體現(xiàn),是酒店文化的靈魂。

二、以人為本的酒店企業(yè)文化特質(zhì)

1.酒店管理者強(qiáng)烈的人本思想

“員工第一”的思想理念是成功酒店的企業(yè)文化中最顯著的一個(gè)特質(zhì)。對(duì)于酒店管理者而言,在思想意識(shí)里明白:我們不能單單要求我們的員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),要想顧客滿(mǎn)意,只有酒店內(nèi)部的員工滿(mǎn)意了,他們才會(huì)竭誠(chéng)為顧客提供“五星級(jí)服務(wù)”。

2.人才是酒店最寶貴的資源

人才是企業(yè)最寶貴的資源已成為有識(shí)之士的共識(shí),酒店的競(jìng)爭(zhēng)即是人才的競(jìng)爭(zhēng),人才是酒店賴(lài)以生存和發(fā)展的根源。酒店管理者要愛(ài)才、識(shí)才、容才,知人善任,人盡其才。酒店有了一流的人才,才能有一流的管理、一流的服務(wù)。以人為本的酒店企業(yè)文化強(qiáng)調(diào)以人為中心的管理?！皼](méi)有滿(mǎn)意的員工就沒(méi)有滿(mǎn)意的顧客”,是成功酒店管理者的共識(shí)。

3.人性化的酒店文化管理

企業(yè)文化作為一種企業(yè)管理理論,是從一個(gè)全新的視角來(lái)思考和分析企業(yè)的運(yùn)行,把企業(yè)管理和文化之間的聯(lián)系視為企業(yè)發(fā)展的生命線,把企業(yè)管理從技術(shù)、經(jīng)濟(jì)層面上升到文化層面。人性化的文化管理被視為酒店管理的最高境界。

酒店人性化的文化管理,在酒店形成一種有利于發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性、有利于挖掘員工潛力的民主、自由的氣氛,讓員工生活在輕松、和諧、愉快的環(huán)境,在輕松愉快的氛圍中,員工更容易表現(xiàn)出難以置信的良好精神狀態(tài),贏得顧客的高度滿(mǎn)意。

三、建設(shè)“以人為本”酒店文化的措施

1.積極合作,培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)精神

酒店文化是一種文化氛圍、道德氛圍和工作氛圍,對(duì)于員工而言就如同作物良好的土壤,它能夠提高員工的積極主動(dòng)性,加強(qiáng)員工的合作精神,激發(fā)員工的創(chuàng)造力和增強(qiáng)酒店的凝聚力。每一位員工進(jìn)入這個(gè)氛圍里很自然地會(huì)受到熏陶和教化,產(chǎn)生一種從善如流的心態(tài),發(fā)自?xún)?nèi)心遵從它﹑喜歡它,并以它為楷模和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)自覺(jué)規(guī)范和約束自己的行為,從而給人一種潛在的動(dòng)力,催人奮進(jìn)。大家團(tuán)結(jié)協(xié)作,并自覺(jué)通過(guò)努力向顧客提供最佳服務(wù)。

2.尊重員工,營(yíng)造快樂(lè)工作氛圍

尊重是溝通的主題,而關(guān)注則是尊重的體現(xiàn),快樂(lè)的工作氛圍不僅能夠使員工的服務(wù)態(tài)度更加熱情,也能夠使他們的工作效率大大提高。

北京香格里拉飯店非常重視員工感受,認(rèn)為“一切從人做起”是提供良好服務(wù)的保障。香格里拉有非常的漂亮員工區(qū),餐廳豪華、時(shí)尚,而且?guī)в形幕瘹庀?還取了一個(gè)非常好聽(tīng)的名字,叫“香格人家”。這看上去不像是員工餐廳,很像是待客區(qū)的藝術(shù)餐廳?？偨?jīng)理認(rèn)為:優(yōu)雅舒適的環(huán)境,可以使北京香格里拉飯店的員工每天都能在一個(gè)極其愉悅輕松的環(huán)境中開(kāi)始一天的工作。這一點(diǎn)正是他和飯店管理層的追求所在。

3.信任員工,給予員工充分授權(quán)

古語(yǔ)說(shuō)“用人不疑,疑人不用”。對(duì)員工授權(quán),讓他們放開(kāi)手腳自主地完成工作任務(wù),盡情地把工作才能發(fā)揮好,這是對(duì)酒店員工信任的最好詮釋。如果員工在服務(wù)中需要層層匯報(bào)才能解決問(wèn)題,一會(huì)影響工作效率,二會(huì)影響員工的情緒,抑制員工解決問(wèn)題能力和創(chuàng)造力的發(fā)揮。

里茲•卡爾頓的首席執(zhí)行官霍斯特•舒爾茨先生堅(jiān)信員工的重要性,他表示應(yīng)把更多的權(quán)利下放給員工。飯店規(guī)定所有員工在未經(jīng)批準(zhǔn)的情況下都可以使用高達(dá)2000美元的金額來(lái)處理顧客投訴和糾正錯(cuò)誤。這一權(quán)利下放的做法是對(duì)員工充分的信任,給予了員工極大的工作積極性。

4.多元培訓(xùn),提供員工發(fā)展空間

培訓(xùn)員工是建設(shè)以人為本的酒店文化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。多元化地培訓(xùn)員工,可以增強(qiáng)酒店員工服務(wù)過(guò)程中的信心,使員工面對(duì)任何情形都能得心應(yīng)手。理性的員工總會(huì)挑選那些能資助自己終身學(xué)習(xí)、給予各種培訓(xùn),從而促使自己事業(yè)發(fā)展的工作氛圍的企業(yè)。對(duì)一線員工認(rèn)真選拔和良好培訓(xùn),給予他們解決顧客問(wèn)題的自由,獎(jiǎng)勵(lì)他們良好的表現(xiàn),甚至是給予確保完成任務(wù)的責(zé)任,都能使他們產(chǎn)生高度的自信和滿(mǎn)意度。

通過(guò)多元的培訓(xùn),員工可以掌握較強(qiáng)的工作能力,而且隨著他們的能力提高,管理者就可以把一些責(zé)任和做決定的權(quán)力下放給一線員工,使他們感受到自身的發(fā)展和提高,進(jìn)而感受到他們也有很大的發(fā)展空間和機(jī)會(huì)。

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