茶藝課程總結(jié)精選(九篇)

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第1篇：茶藝課程總結(jié)范文

目前，邢臺(tái)市橋西區(qū)青少年校外活動(dòng)中心引進(jìn)的河北省校外教育研究會(huì)茶文化分會(huì)的“小小茶藝師”茶藝培訓(xùn)課程，是中心最具特色與亮點(diǎn)的新型項(xiàng)目。少兒習(xí)茶是一種將禮儀、禮節(jié)、禮貌融于一體的藝術(shù)活動(dòng)，可使孩子在高雅有趣的活動(dòng)中接受茶文化熏陶，提高綜合能力。

“小小茶藝師”課程分三大版塊：

深入淺出的茶知識(shí)介紹。茶葉史與中國(guó)人類五千年文明史幾乎一樣長(zhǎng)，茶葉知識(shí)量不管是從寬度上還是深度上都非常豐富?！靶⌒〔杷噹煛闭n程內(nèi)容設(shè)計(jì)深入淺出，穿插許多神話傳說(shuō)、歷史典故，與課程緊密結(jié)合，能夠提高孩子的興趣，增強(qiáng)注意力。

實(shí)踐性極強(qiáng)的茶技藝。在課程內(nèi)容安排上，60%都是實(shí)踐操作，以泡茶為主，讓理論與實(shí)踐完美結(jié)合，從而提高學(xué)生的動(dòng)手能力。

傳承和活用茶文化。通過(guò)茶文化熏陶，培養(yǎng)孩子知禮儀、懂感恩、尊師重教的美德。普及茶健康，讓孩子少喝冷飲多喝茶。通過(guò)學(xué)習(xí)沖泡人生第一杯茶，讓孩子注意對(duì)父母、對(duì)社會(huì)、對(duì)師長(zhǎng)心存感恩。

從品茶到品德

教少兒習(xí)茶是弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，傳承國(guó)粹技藝。2015-2016學(xué)年的上學(xué)期，邢臺(tái)市橋西區(qū)青少年校外活動(dòng)中心在金華實(shí)驗(yàn)小學(xué)開設(shè)了一門特色課程――“小小茶藝師”。

“小小茶藝師”特色茶藝課程以“弘揚(yáng)中華茶文化，培養(yǎng)薪火茶傳人”為核心價(jià)值觀，立足于校外教育，進(jìn)行茶文化推廣。通過(guò)對(duì)茶類、茶器、茶儀等茶藝文化的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，拓展青少年文化知識(shí)，陶冶青少年情操，提高青少年動(dòng)手能力，豐富青少年課余生活，促進(jìn)青少年德、智、體全面發(fā)展并且秉承“快樂學(xué)習(xí)”的原則，使青少年在輕松愉快的氛圍中了解和學(xué)習(xí)茶文化。

“小小茶藝師”課程，既能提升孩子們的內(nèi)涵修養(yǎng)，又能陶冶情操，讓同學(xué)們感受中華傳統(tǒng)文化的博大精深，提升民族自豪感和自信心。金華實(shí)驗(yàn)小學(xué)充分征求家長(zhǎng)學(xué)生意愿，選取了在校三、四、五年級(jí)對(duì)茶藝課程有濃厚興趣的學(xué)生，免費(fèi)學(xué)習(xí)茶藝。

在課程開設(shè)初期，同學(xué)們對(duì)各式各樣、不同材質(zhì)的茶具很是好奇。還沒有上課就詢問老師茶具的名字和功用。看到同學(xué)們對(duì)茶具充滿了好奇，產(chǎn)生濃厚的興趣，我很是欣慰。在練習(xí)各種茶具使用方法和技巧的時(shí)候，同學(xué)們小心翼翼，對(duì)茶具愛護(hù)有加，就像我們生活中的為人之道：彼此之間相互尊重。

茶藝課程讓孩子們了解了茶葉歷史，認(rèn)識(shí)了茶具，懂得了茶道程序和茶道禮儀。學(xué)習(xí)六大茶類時(shí)同學(xué)們非常用心。六大茶類中每種茶都有多種名品茶，同學(xué)們認(rèn)真仔細(xì)地觀察不同名品茶的外形特點(diǎn)進(jìn)行區(qū)分，聞不同名品茶的香氣，品嘗其口感進(jìn)行總結(jié)和加深記憶。在沖泡過(guò)程中不僅對(duì)泡茶的程序越來(lái)越熟練，還學(xué)會(huì)了不同種類茶的沖泡技巧。

第2篇：茶藝課程總結(jié)范文

本文通過(guò)對(duì)茶文化的角度對(duì)茶藝教育的研究對(duì)象以及茶文化所涉及的內(nèi)容進(jìn)行分析，最后闡述了茶文化與茶藝教育之間的關(guān)系，試圖為茶藝教育提供一種更有價(jià)值的理念與模式。

關(guān)鍵詞：

茶文化；茶藝教育；結(jié)構(gòu)體系

1茶文化教育概述

文化主要包括物質(zhì)行為文化與精神心理文化。隨著文化的發(fā)展進(jìn)步，文化不再是一種單純的形態(tài)，而是一套價(jià)值體系。茶文化正是這種文化背景下產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)的。茶文化作為人類歷史發(fā)展的代表，以茶葉作為基礎(chǔ)經(jīng)歷了幾千年的發(fā)展演變，而且許多傳統(tǒng)的飲茶習(xí)俗還保留至今，成為人類文明發(fā)展的寶貴財(cái)富。隨著人類對(duì)茶文化研究的深入，茶文化也逐漸滲透到現(xiàn)代教育之中，成為一門專業(yè)化的教育課程。在關(guān)于茶文化研究中，如何組織更科學(xué)有效的茶文化體系，構(gòu)建茶文化的應(yīng)用領(lǐng)域，是當(dāng)前教育領(lǐng)域面臨的主要問題，也是茶文化發(fā)展的核心內(nèi)容。從20世紀(jì)80年代開始，一些學(xué)者就呼吁應(yīng)當(dāng)將茶文化作為專門的學(xué)科進(jìn)行研究，茶文化有獨(dú)立的研究對(duì)象，有一定的研究?jī)?nèi)容，有標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)值體系。茶藝是茶文化的主要組成內(nèi)容，隨著茶文化的不斷發(fā)展進(jìn)步，茶藝教育已經(jīng)成為茶文化研究的代表內(nèi)容。隨著當(dāng)前茶藝活動(dòng)的日漸繁榮，對(duì)于茶藝人才的需求也在不斷增加，許多高校為了滿足社會(huì)發(fā)展需要，于是開設(shè)了茶藝課程。茶藝課程所包含的內(nèi)容十分豐富，但是茶文化仍是其前提和基礎(chǔ)。

2茶文化教育的研究領(lǐng)域

茶藝教育作為茶文化的重要組成內(nèi)容，目的是更全面地掌握茶文化知識(shí)，以滿足茶藝活動(dòng)的各種需求。對(duì)于茶文化的研究可以從不同的角度來(lái)進(jìn)行區(qū)分。由于茶文化的發(fā)展現(xiàn)狀，如果要構(gòu)建出一個(gè)統(tǒng)一完善的教育體系是不現(xiàn)實(shí)的，從不同的視角來(lái)看，可以構(gòu)建不同的結(jié)構(gòu)體系，使彼此之間相互補(bǔ)充完善。對(duì)于茶藝教育來(lái)說(shuō)，無(wú)論是高等教育還是職業(yè)培訓(xùn)，所培養(yǎng)的是專業(yè)型人才，是在科學(xué)系統(tǒng)化的知識(shí)基礎(chǔ)上能夠滿足社會(huì)需求，主要面向的是社會(huì)崗位，因此，只有以專業(yè)的茶文化知識(shí)作為支撐，茶藝人才的培養(yǎng)也要符合教育規(guī)律，要充分明確茶文化與其它學(xué)科之間的相關(guān)性，以適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展需求。

2.1茶藝專業(yè)的目的是滿足社會(huì)需求

隨著茶文化的發(fā)展演變，最先吸引人們關(guān)注的是飲茶的規(guī)范化和藝術(shù)化，即茶藝。茶藝不僅展現(xiàn)了茶活動(dòng)的技術(shù)性，同時(shí)也更傾向于藝術(shù)性和思想性，茶藝被人們賦予了更多的審美特性和藝術(shù)形態(tài)，因此被稱之為茶藝。茶藝的方式也十分豐富，無(wú)論是民俗生活還是普通飲茶活動(dòng)都有茶藝的存在，人們?cè)谧非笏枷肱c精神的凈化與升華時(shí)也有茶藝，在現(xiàn)代茶葉宣傳推廣中，茶藝也必不可少。如何推廣更為科學(xué)的飲茶方式，以及如何在茶藝這種藝術(shù)形態(tài)中宣傳樹立茶品牌都成為當(dāng)前茶文化的研究?jī)?nèi)容，茶藝是因社會(huì)需求而產(chǎn)生的崗位，茶藝也成為專業(yè)人才就業(yè)的領(lǐng)域。茶藝作為現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的需求之一，提供了專門的職業(yè)與人才，而在他們背后，則是與茶文化內(nèi)涵密切相關(guān)的科學(xué)進(jìn)步，如果沒有茶文化的基礎(chǔ)與支撐，茶藝是無(wú)法真正確立起地位的。

2.2茶藝專業(yè)課程的構(gòu)成

無(wú)論是從社會(huì)需求來(lái)看，還是從茶藝的結(jié)構(gòu)層面來(lái)看，茶藝所涉及的學(xué)科內(nèi)容十分豐富，主要的課程知識(shí)結(jié)構(gòu)包括以下幾個(gè)系列。首先是茶葉學(xué)。茶葉學(xué)的課程主要可以分為茶葉種植、加工、茶綜合利用茶健康等內(nèi)容。學(xué)科主要側(cè)重于茶的應(yīng)用以及民族體質(zhì)的提升作用。其次是經(jīng)營(yíng)學(xué)。主要是從經(jīng)濟(jì)管理的角度研究茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)營(yíng)，主要包括茶葉外貿(mào)業(yè)務(wù)、茶旅游等內(nèi)容。再次是茶藝學(xué)，主要包括茶藝、茶具、茶道、茶俗等內(nèi)容，是從社會(huì)學(xué)的角度對(duì)飲茶的形式、制度和技術(shù)等方面進(jìn)行研究。最后是茶史學(xué)，主要包括茶文化發(fā)展史、茶文學(xué)、茶與哲學(xué)思想等內(nèi)容，是從不同的角度學(xué)習(xí)飲茶文化及相關(guān)的文學(xué)藝術(shù)研究。

2.3茶藝內(nèi)容的相關(guān)性

茶藝教育是具有茶文化特征的專業(yè)教育，教育內(nèi)容與知識(shí)結(jié)構(gòu)的研究對(duì)象相一致，二者不僅發(fā)揮著不同的作用，而且具有一定關(guān)聯(lián)性。首先，茶葉學(xué)是茶藝教育中的基礎(chǔ)內(nèi)容，也是茶藝課程中的基礎(chǔ)內(nèi)容，主要研究對(duì)象是茶葉，只有以茶葉作為科學(xué)基礎(chǔ)，才能使茶文化得到穩(wěn)固的發(fā)展，茶藝教育才能經(jīng)得起檢驗(yàn)。茶葉也是茶藝教育中最具實(shí)物特征的文化代表。茶葉的研究是極具知識(shí)性與藝術(shù)性的學(xué)科。其次，茶史是茶藝課程的主干內(nèi)容，研究對(duì)象是飲茶文化歷史。由于中國(guó)茶文化博大精深，歷史悠久，茶文化的研究包括了史學(xué)、文學(xué)以及哲學(xué)等綜合內(nèi)容，厚重豐富的茶文化內(nèi)涵，進(jìn)一步促進(jìn)了茶文化藝術(shù)的繁榮發(fā)展，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有一定的促進(jìn)作用。再次，茶藝學(xué)作為一門工具性學(xué)科，主要以茶的行為實(shí)踐作為研究對(duì)象，因此具有極強(qiáng)的實(shí)踐性和實(shí)用性。茶藝學(xué)是一門綜合的實(shí)踐學(xué)科，主要是以茶史為基礎(chǔ)背景，利用茶葉這一實(shí)物，演繹出豐富而具有創(chuàng)造力的飲茶方式，同時(shí)對(duì)茶葉的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展都有較積極的推動(dòng)作用。茶藝是一門特殊的文化學(xué)科，也是體現(xiàn)茶文化的重要形式，從茶文化的角度進(jìn)行分析研究，進(jìn)一步豐富了茶文化的知識(shí)結(jié)構(gòu)與表現(xiàn)形式。最后，茶經(jīng)營(yíng)學(xué)也是茶藝教育中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。研究對(duì)象是飲茶的經(jīng)濟(jì)法則。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與文化密切相關(guān)，學(xué)生在接受茶藝教育時(shí)，不僅要符合發(fā)展需求，更重要的是能夠在未來(lái)的職業(yè)發(fā)展中獲得專業(yè)的提升與肯定，并從職業(yè)發(fā)展中獲得經(jīng)濟(jì)收入。茶藝教育具有極強(qiáng)的專業(yè)性和教養(yǎng)性，因此，將茶文化與茶經(jīng)營(yíng)學(xué)相融合，使茶文化能夠在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展中激發(fā)出更鮮活的力量，才能有效促進(jìn)茶藝的良性發(fā)展。

3茶文化在茶藝教育中的價(jià)值體現(xiàn)

茶文化具有較高的實(shí)用價(jià)值和審美價(jià)值，通過(guò)茶文化的滲透，茶藝教育能夠與人類的本性更加協(xié)調(diào)，使人在真善美等方面獲得更好的融合發(fā)展。茶文化的價(jià)值與茶藝目標(biāo)價(jià)值是相一致的，這也使茶藝教育的意義更具典型性。

3.1真的價(jià)值

茶藝教育是一門實(shí)物教育，是以茶文化為基礎(chǔ)，具有求真的價(jià)值體現(xiàn)。主要體現(xiàn)在幾個(gè)方面：首先，是對(duì)客觀物質(zhì)的求真。茶文化是以茶葉為載體，通過(guò)對(duì)茶葉的質(zhì)量鑒別、沖泡技術(shù)、品飲方法的學(xué)習(xí)和研究，對(duì)其內(nèi)在的規(guī)律進(jìn)行歸納總結(jié)，以獲得其真的價(jià)值所在。茶文化的這一價(jià)值體現(xiàn)在茶藝教育中得到充分的體現(xiàn)。茶藝作為一種茶文化藝術(shù)形態(tài)，在教育實(shí)踐中也要求學(xué)生要遵守物質(zhì)求真的價(jià)值觀，以獲得更真實(shí)有效的科學(xué)規(guī)律，有助于對(duì)茶文化知識(shí)的學(xué)習(xí)與掌握。其次，是對(duì)健康的求真。茶不僅是人們生活中的主要飲品，更有益于人體健康，通過(guò)多項(xiàng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶葉中含有多種對(duì)人體有益的物質(zhì)。茶的養(yǎng)生功能被不斷的推崇，使茶成為世界上的健康飲品之一。最后，是對(duì)歷史文化的求真。文化與歷史是相互融合的，文化就是歷史，歷史也是文化，雖然歷史不可重演，但可以通過(guò)茶文化延續(xù)歷史，使茶文化的歷史得以還原，從茶文化史中可以更真實(shí)地看到中國(guó)文化的精彩一面。

3.2善的價(jià)值

茶文化中有善的價(jià)值內(nèi)涵，這也是儒家思想所倡導(dǎo)的至誠(chéng)為德，盡性是善。在茶文化中，有盡茶之性和盡茶具之性，即再遠(yuǎn)大的理想也要通過(guò)實(shí)踐而實(shí)現(xiàn)，而在實(shí)踐過(guò)程中，要通過(guò)至誠(chéng)來(lái)實(shí)成人與物的情感連接，實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧統(tǒng)一。文化雖然是歷史的還原與再現(xiàn)，但始終離不開現(xiàn)代人的思想與感覺，茶文化有深厚的茶德精神，從特性到人性，最終體現(xiàn)了天人合一的價(jià)值，這也是善的價(jià)值最形象的體現(xiàn)。茶文化不僅是文化的體現(xiàn)，也是人們價(jià)值觀的體現(xiàn)。只有滿足人們的生活習(xí)慣和飲茶習(xí)俗，才能與人們的生活意義相符合。同時(shí)，通過(guò)專業(yè)化的茶藝形態(tài)，能夠促進(jìn)人們的完善生活，體現(xiàn)人們的價(jià)值觀，在繼承了歷史文化價(jià)值的同時(shí)更明確了生活的信念，使人們的生活理想超越了生活的人文意義。茶藝教育既營(yíng)造了一種獨(dú)特的茶文化氛圍，同時(shí)也為社會(huì)生活的平和高雅塑造了文化榜樣。

3.3美的價(jià)值

美是人類的天性，是一種修身養(yǎng)性的體現(xiàn)，是人類對(duì)自由的想象與追求。茶藝中展現(xiàn)出的獨(dú)特藝術(shù)魅力正是茶藝之美的體現(xiàn)。茶藝之美是形式與內(nèi)容美的統(tǒng)一，展示茶藝形式的同時(shí)也體現(xiàn)出其內(nèi)在美。茶藝的形式美主要是由茶、水、器、環(huán)境的組成，茶藝的內(nèi)在美實(shí)質(zhì)上是泡茶的意境之美，茶藝活動(dòng)體現(xiàn)了一種人與茶相融的意境之美，是最接近生活的藝術(shù)表現(xiàn)。茶藝之美主要包括外在美與內(nèi)在美。外在美主要體現(xiàn)在茶葉、茶具、茶環(huán)境、茶技藝之美。內(nèi)在美是指茶體現(xiàn)出的人格之美，以儒家思想為基礎(chǔ)，以提升茶藝的修身養(yǎng)性之樂，實(shí)現(xiàn)人與茶的和諧。通過(guò)茶藝教育，能夠培養(yǎng)學(xué)生豐富的人生情感，情順萬(wàn)物、對(duì)應(yīng)自然等思想情感。茶文化體現(xiàn)了怡情養(yǎng)性的和諧之美，茶文化的美是規(guī)范的美，是高潔的美，是自然的修養(yǎng)，是對(duì)于人生的無(wú)限憧憬與熱愛。

4結(jié)束語(yǔ)

茶文化是中華文明與智慧的結(jié)晶，是人們?cè)趲浊隁v史文化發(fā)展中形成的獨(dú)特藝術(shù)形態(tài)。以茶文化為基礎(chǔ)和支撐，為茶藝教育提供了鮮活的樣本，使茶藝的外在形式和內(nèi)在思想之美得以體現(xiàn)，對(duì)于學(xué)生專業(yè)技能與人文素養(yǎng)的培養(yǎng)有著積極的影響力和價(jià)值。

參考文獻(xiàn)：

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第3篇：茶藝課程總結(jié)范文

關(guān)鍵詞 茶事服務(wù)與管理；精品課程；高職院校

中圖分類號(hào) G642.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）11-0278-01

課程建設(shè)是任何一個(gè)層次的教學(xué)工作者都十分關(guān)注的內(nèi)容，教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》的，為高職院校教學(xué)改革提供了新的思路和方向，該《意見》指出要突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范課程教學(xué)的基本要求、提高課程教學(xué)質(zhì)量[1]。提升課程教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)需求的契合度，增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力，是高職院校課程建設(shè)改革及教學(xué)質(zhì)量提升的核心和重點(diǎn)。

高職院校以培養(yǎng)實(shí)用型、高技能人才為主，精品課程的建設(shè)必須圍繞該目的，體現(xiàn)專業(yè)性、實(shí)踐性、職業(yè)性的社會(huì)需求，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。精品課程建設(shè)是一個(gè)實(shí)踐的過(guò)程，需要課程建設(shè)者通過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐和積累，建設(shè)具有“一流教學(xué)隊(duì)伍、一流教學(xué)內(nèi)容、一流教學(xué)方法”等特色的示范性課程[2]。本文以茶事服務(wù)與管理課程的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)組織形式建設(shè)為例，探索高職院校精品課程內(nèi)容建設(shè)和教學(xué)組織形式實(shí)踐。

1 課程內(nèi)容理論構(gòu)成――重基礎(chǔ)、寬知識(shí)、適理論

茶事服務(wù)與管理課程是旅游、交通、餐飲服務(wù)專業(yè)高職院校學(xué)生的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，主要為交通運(yùn)輸服務(wù)、旅游管理、導(dǎo)游等專業(yè)而設(shè)置，也可作為校級(jí)公選課設(shè)置，不H是培養(yǎng)具有良好素質(zhì)的職業(yè)人才的需要，也對(duì)提高學(xué)生文化素養(yǎng)、傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化起著積極作用。茶事服務(wù)與管理課程涉及歷史、民俗、文學(xué)、藝術(shù)、經(jīng)濟(jì)、醫(yī)藥養(yǎng)生等諸多領(lǐng)域，具有歷史性、社會(huì)性、服務(wù)性等特點(diǎn)。在“重視技術(shù)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，加強(qiáng)素質(zhì)教育”的辦學(xué)思路指導(dǎo)下，高職院校的茶事服務(wù)與管理課程教學(xué)應(yīng)偏重實(shí)踐、以培養(yǎng)能力為主，這也是促進(jìn)高職院校轉(zhuǎn)變教育教學(xué)觀念、革新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的要求[2]，與高職院?！皩捴R(shí)、重實(shí)踐”的能力培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)[3]。

茶事服務(wù)與管理課程教學(xué)內(nèi)容主要包括理論和實(shí)踐2個(gè)部分，理論課程包括茶葉基礎(chǔ)知識(shí)模塊、茶藝模塊、茶事服務(wù)模塊、茶文化模塊四大模塊；實(shí)踐內(nèi)容包括茶園參觀、茶藝禮儀、綠茶茶藝、紅茶茶藝、烏龍茶茶藝、花茶茶藝和黑茶茶藝8個(gè)部分內(nèi)容。教學(xué)內(nèi)容將知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)、職業(yè)教育、茶館參觀等有機(jī)地融為一體。

2 教學(xué)內(nèi)容實(shí)踐構(gòu)成――養(yǎng)素質(zhì)、強(qiáng)能力、重實(shí)踐

2.1 課堂教學(xué)內(nèi)容組織形式

茶事服務(wù)與管理課程結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的能力目標(biāo)，制定適宜的課程教學(xué)大綱，再結(jié)合課程特點(diǎn)制訂課程教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)組織形式。茶事服務(wù)與管理教學(xué)內(nèi)容組織形式采取課堂理論講授與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的形式，其課程課時(shí)分配為理論授課32學(xué)時(shí)，實(shí)踐教學(xué)32學(xué)時(shí)（表1）。

茶事服務(wù)與管理課程內(nèi)容采用模塊化的組織形式，力求完整地、深入淺出地傳授茶文化及茶事服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)有利于不斷夯實(shí)豐富教學(xué)內(nèi)容，提高知識(shí)的針對(duì)性、實(shí)踐性和服務(wù)性[4]。茶事服務(wù)與管理課堂教學(xué)內(nèi)容組織形式除傳統(tǒng)講授法之外，探索采取課堂小講座、小組競(jìng)賽、小組討論、慕課、情景教學(xué)等多種形式，并輔以作業(yè)、課外閱讀、調(diào)查等形式。比如：①在教學(xué)“少數(shù)民族茶俗禮儀”中，組織學(xué)生以小組為單位，收集不同民族的茶俗禮儀，在課堂上分享，提高學(xué)生的課堂參與度與學(xué)習(xí)效果。②舉辦“中國(guó)的茶文化”“日本茶道文化”“中國(guó)茶館文化及發(fā)展”等課堂小講座，輔助以現(xiàn)場(chǎng)表演示范，讓學(xué)生感受別樣的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。③采用慕課的方式教授重要知識(shí)點(diǎn)，便于學(xué)生課后復(fù)習(xí)和鞏固。④以小組為單位進(jìn)行“名優(yōu)綠茶介紹”“茶藝表演流程”“茶點(diǎn)搭配”課件制作比賽活動(dòng)等，讓學(xué)生在比賽中學(xué)習(xí)鞏固知識(shí)。⑤以小組為單位調(diào)查超市出售的產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品，并將產(chǎn)品分類，以小組形式介紹其特點(diǎn)，模擬與客人介紹茶葉的場(chǎng)景。多樣的課堂組織形式其根本都是從學(xué)生的思想需要、心理動(dòng)態(tài)、學(xué)習(xí)習(xí)慣出發(fā)，因勢(shì)利導(dǎo)地采用適當(dāng)方法提高了學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝、茶文化的興趣和積極性，增強(qiáng)學(xué)生掌握知識(shí)、運(yùn)用知識(shí)以及服務(wù)他人的能力。

2.2 實(shí)踐性教學(xué)的組織形式

茶事服務(wù)與管理課程實(shí)踐性教學(xué)的具體做法包括以下2個(gè)方面。一是實(shí)踐練習(xí)。按教學(xué)計(jì)劃，組織學(xué)生在茶藝實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行4個(gè)茶藝表演專題的教學(xué)和訓(xùn)練，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生課后自己練習(xí)；以小組為單位互助練習(xí)，提升學(xué)生的動(dòng)手能力。二是參觀教學(xué)。集中安排學(xué)生到茶園、茶館進(jìn)行實(shí)地參觀考察學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)了解茶樹的形態(tài)特征、了解茶館服務(wù)內(nèi)容和經(jīng)營(yíng)形式。以便學(xué)生了解茶文化相關(guān)的豐富文化內(nèi)涵，為學(xué)生今后走上工作崗位從事相關(guān)工作奠定實(shí)踐基礎(chǔ)。

模塊化的教學(xué)內(nèi)容結(jié)合多樣的實(shí)踐組織形式有利于師生的溝通交流，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)、茶藝技能等的熱情，幫助他們提升動(dòng)手能力、表演能力、服務(wù)能力，從而使教師從一個(gè)講授者、解惑者轉(zhuǎn)化為一個(gè)參與者、協(xié)調(diào)者的角色。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的思維力，在實(shí)踐中鍛煉學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題和探究問題的能力，充分反映精品課程建設(shè)中培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、動(dòng)手能力及探究學(xué)習(xí)能力的特色。

3 結(jié)語(yǔ)

高職高專精品課程統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，目前高職高專精品課程已達(dá)5 638門，面對(duì)如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)，建設(shè)一門優(yōu)質(zhì)的精品課程需要從課程內(nèi)容的基礎(chǔ)性、實(shí)用性及課堂組織的靈活性、趣味性等方面著力，將傳授知識(shí)和培養(yǎng)能力有機(jī)地融合在一起[5]。茶事服務(wù)與管理課程教學(xué)改革的新穎性主要體現(xiàn)在：一是教學(xué)內(nèi)容的模塊化。精心組織教學(xué)內(nèi)容，做好課程教學(xué)主線，然后在此主線上具體展開其他各部分內(nèi)容是建設(shè)精品課程的主要路線；二是實(shí)踐課程靈活多樣。本課程實(shí)踐以參觀學(xué)習(xí)和實(shí)踐練習(xí)相結(jié)合的方式，力求充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，實(shí)現(xiàn)寓教于樂，營(yíng)造一個(gè)充實(shí)、多樣、愉悅的學(xué)習(xí)環(huán)境。在實(shí)踐的過(guò)程中，在學(xué)生學(xué)習(xí)技能的同時(shí)，教師應(yīng)能總結(jié)學(xué)生在實(shí)踐中暴露出來(lái)的問題，及時(shí)在日后的教學(xué)中提前引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)師生共同成長(zhǎng)的目標(biāo)。

精品課程的建設(shè)需要課程建設(shè)者們不斷總結(jié)和積累教學(xué)資料和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容和綜合運(yùn)用多種教學(xué)形式。在長(zhǎng)期實(shí)踐的過(guò)程中，逐步提升教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)高職院校的辦學(xué)理想。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 閆曉紅.高職院校綜合英語(yǔ)課程群建設(shè)研究[J].高教學(xué)刊，2017（5）：137-138.

[2] 劉德華，劉志森.精品課程建設(shè)的內(nèi)涵與問題思考[J].教育教學(xué)論壇，2013（11）：6-9.

[3] 白俊奎.淺談《中國(guó)文化概論》課程教師應(yīng)具備的能力[J].成都電子機(jī)械高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2005（4）：47-49.

第4篇：茶藝課程總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：文秘 工作室 教學(xué)模式 教學(xué)成果

現(xiàn)代社會(huì)的多樣化和復(fù)雜性，社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)性和驟變性，都促使秘書的角色職能由傳統(tǒng)型向外向型、全能型轉(zhuǎn)變。原先的對(duì)于秘書素質(zhì)的要求、標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不再符合時(shí)代的發(fā)展，新的形勢(shì)要求秘書扮演多重角色，全方位、全功能的為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)。秘書機(jī)構(gòu)是單位的樞紐部門，秘書工作中少不了迎來(lái)送往、接待賓客等事務(wù)，所以端茶敬客是秘書服務(wù)工作中必不可少的基本功之一。以茶敬客、以茶傳情、以茶示禮、以茶引言，茶文化可以成為秘書處理公務(wù)、人際關(guān)系的劑。

學(xué)校和陶茗軒茶莊于2009年建立校企合作關(guān)系，并成立校外實(shí)訓(xùn)基地――“陶茗軒”工作室。工作室其本質(zhì)是“師徒式”的教學(xué)，師傅帶徒弟的教學(xué)。以學(xué)生為本，以工作室為依托，學(xué)生以“準(zhǔn)工人”身份得到模擬崗位訓(xùn)練，然后參與現(xiàn)實(shí)崗位實(shí)踐。校企雙方開設(shè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程，注重學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)培養(yǎng)，讓學(xué)生以一個(gè)創(chuàng)業(yè)者的身份開始創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)，并在教師引導(dǎo)下進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。工作室承擔(dān)著實(shí)踐教學(xué)和技能培訓(xùn)的任務(wù)，同時(shí)又是一個(gè)創(chuàng)業(yè)基地。師生在講茶、聽茶、品茶、秀茶、悟茶、售茶過(guò)程中完成教與學(xué)的體驗(yàn)。這種教學(xué)模式突出職業(yè)能力的培養(yǎng)，促進(jìn)教學(xué)與就業(yè)的自然銜接，使學(xué)生“能力更強(qiáng)，專業(yè)更強(qiáng)”。

一、工作室的教學(xué)環(huán)境

1.師資配備

工作室對(duì)師資隊(duì)伍的素質(zhì)要求很高，以學(xué)校現(xiàn)有通過(guò)重點(diǎn)培養(yǎng)的“雙師型”教師為主，包括取得茶藝技師證書和茶藝考評(píng)員資格的茶藝專業(yè)教師、取得秘書技師證書的秘書專業(yè)教師以及心理輔導(dǎo)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師等。工作室教師定期加入行業(yè)單位實(shí)習(xí)，提高專業(yè)技術(shù)水平和實(shí)踐能力以及教師的職業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)聘請(qǐng)寧海茶文化促進(jìn)會(huì)、茶葉協(xié)會(huì)、望海茶茶業(yè)有限公司、縣文聯(lián)等校外行業(yè)專家為師生講學(xué)及實(shí)踐指導(dǎo)。

2.工作室成員組成

工作室實(shí)現(xiàn)小團(tuán)隊(duì)教學(xué)，為學(xué)生營(yíng)建良好的學(xué)習(xí)與實(shí)踐氛圍。工作室培養(yǎng)對(duì)象是高二和高三預(yù)崗實(shí)習(xí)學(xué)生，每期人數(shù)控制在15人以內(nèi)，實(shí)行師生雙向選擇的形式，學(xué)生自愿報(bào)名加入工作室，再由師傅對(duì)其進(jìn)行考核，考核以企業(yè)面試的程序進(jìn)行，面試通過(guò)才有可能進(jìn)入工作室學(xué)習(xí)。工作室以企業(yè)模式組織教學(xué)和運(yùn)營(yíng)，學(xué)生進(jìn)入“陶茗軒”工作室必須以員工的身份與工作室簽約。

3.功能安排

工作室由茶室、產(chǎn)品展示區(qū)、儲(chǔ)物室、多功能室四個(gè)部分組成。茶室布置采用中式風(fēng)格，擺上花草、仿明清的桌椅裝飾，配以素雅的窗飾、工藝品、樂器、書法條幅、國(guó)畫山水渲染出古色古香的濃郁氛圍。產(chǎn)品展示區(qū)展示各類茶葉、茶具，擺放時(shí)注重審美，并注意茶葉及不同茶具的風(fēng)格搭配。多功能室是茶藝表演禮儀及服務(wù)接待禮儀的培訓(xùn)室，也是學(xué)生展示工作室學(xué)習(xí)成果的地方，同時(shí)也是創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)教室，配以鏡子、音響、電視等。儲(chǔ)物室存放茶道具、服裝等。

4.學(xué)生的日常管理

學(xué)生進(jìn)入工作室后，通過(guò)“告家長(zhǎng)書”、電話等方式同家長(zhǎng)聯(lián)系，并簽訂安全責(zé)任狀。工作室還制定規(guī)章制度，內(nèi)容包括儀容儀表儀態(tài)的要求、衛(wèi)生制度、考勤制度、獎(jiǎng)懲制度、實(shí)訓(xùn)勞動(dòng)記錄等，實(shí)行量化考核。

二、工作室的教學(xué)管理

1.教學(xué)模式

工作室教學(xué)團(tuán)隊(duì)以“任務(wù)驅(qū)動(dòng)，項(xiàng)目導(dǎo)向”為實(shí)施教學(xué)的核心理念，分模塊進(jìn)行教學(xué)，徹底打破獨(dú)立課程的教學(xué)體系，建立了綜合化的項(xiàng)目課程體系。運(yùn)用了“寬基礎(chǔ)、活模塊”教育模式，通過(guò)模塊課程間靈活合理的搭配，將品德教育融入學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)踐中，將品德評(píng)價(jià)融入學(xué)生學(xué)習(xí)考核體系，首先培養(yǎng)學(xué)生寬泛的基礎(chǔ)人文素質(zhì)、基礎(chǔ)從業(yè)能力，進(jìn)而培養(yǎng)其合格的專門職業(yè)能力。教學(xué)上依托工作室有利資源和優(yōu)勢(shì)，突破傳統(tǒng)教學(xué)模式封閉壓抑的形式，采用以專業(yè)教師為主導(dǎo)，以輔助教學(xué)和承接技術(shù)項(xiàng)目為主要任務(wù)，將產(chǎn)、學(xué)、研融為一體的教學(xué)模式。通過(guò)工作室平臺(tái)，師生關(guān)系已轉(zhuǎn)換為師徒關(guān)系，師生之間面對(duì)面零距離接觸，營(yíng)造良性互動(dòng)關(guān)系。教師采用課件演示講解、教師示范、學(xué)生演練、互相觀摩等教學(xué)方法，根據(jù)學(xué)生自身特點(diǎn)，制定教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容。工作室還實(shí)施了“翻轉(zhuǎn)課堂”這一新的教學(xué)形式，利用短小精悍的視頻來(lái)實(shí)施教學(xué)。學(xué)生用互聯(lián)網(wǎng)去使用優(yōu)質(zhì)的教育資源，可根據(jù)自己的需要來(lái)安排學(xué)習(xí)進(jìn)度，教師的責(zé)任是引導(dǎo)學(xué)生去運(yùn)用知識(shí)，成了學(xué)生的“教練”?！胺D(zhuǎn)課堂”使學(xué)生的自我管理意識(shí)大大增強(qiáng)，學(xué)生個(gè)性發(fā)展和創(chuàng)造、創(chuàng)新能力得到培養(yǎng)。

2.課程設(shè)置

由于學(xué)生在高一階段的校內(nèi)課堂上已基本完成茶藝和秘書基礎(chǔ)等理論課程的學(xué)習(xí)，工作室采用理論和實(shí)操相結(jié)合，與市場(chǎng)和企業(yè)對(duì)人才的要求相契合，注重實(shí)訓(xùn)教學(xué)和實(shí)踐技能的培養(yǎng)。在課程設(shè)置上分模塊進(jìn)行，在實(shí)訓(xùn)中突出對(duì)實(shí)踐技能的要求，完成創(chuàng)業(yè)意識(shí)和能力的培養(yǎng)。

第一個(gè)模塊是禮儀，以個(gè)人形象、辦公接待、茶室服務(wù)、茶藝表演、茶事活動(dòng)禮儀為主要教學(xué)項(xiàng)目；第二模塊是茶藝，項(xiàng)目主要有泡茶技能、茶葉鑒別、茶室設(shè)計(jì)、日韓茶道、茶室管理等；第三個(gè)模塊是秘書技能，融入會(huì)務(wù)、辦公室日常事務(wù)、攻關(guān)活動(dòng)等技能項(xiàng)目；第四個(gè)模塊是創(chuàng)業(yè)，引導(dǎo)學(xué)生形成職業(yè)概念，樹立職業(yè)意識(shí)，規(guī)劃職業(yè)生涯。

高二學(xué)生到實(shí)訓(xùn)基地參加實(shí)訓(xùn)時(shí)間為每周一、三下午，在教師引導(dǎo)下完成以上四大模塊課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)其創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力。周末安排學(xué)生在陶茗軒茶莊輪流上崗，實(shí)現(xiàn)校企對(duì)接，從而實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)雙贏。高三學(xué)生深入各個(gè)單位進(jìn)行預(yù)崗實(shí)習(xí)，指導(dǎo)教師全程跟蹤管理，要求學(xué)生定期反饋實(shí)習(xí)情況、實(shí)習(xí)心得體會(huì)等，安排高二學(xué)生與其以茶話會(huì)形式交流心得，分享體驗(yàn)。另外，安排高三學(xué)生每個(gè)月進(jìn)入工作室學(xué)習(xí)一天，根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)崗位需求教師進(jìn)行一對(duì)一輔導(dǎo)，幫助有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想和創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)的學(xué)生參與體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。

3.考評(píng)機(jī)制

在教學(xué)評(píng)價(jià)方面，主要包括對(duì)學(xué)生學(xué)的評(píng)價(jià)和對(duì)教師教的評(píng)價(jià)。學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)的評(píng)價(jià)重點(diǎn)以職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)為主，如完成實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的態(tài)度（占40%）、數(shù)量（占30%）、質(zhì)量（占20%）、效益（占10%）相結(jié)合，這種評(píng)價(jià)既考慮到學(xué)生的個(gè)體差異，又遵循了能力的形成規(guī)律。而對(duì)于教師“教”的評(píng)價(jià)，應(yīng)采用發(fā)展性評(píng)價(jià)，即在充分尊重教師的前提下進(jìn)行的以促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展為目的的評(píng)價(jià)。

三、工作室的教學(xué)成果

工作室教學(xué)模式避免了“常規(guī)化”教學(xué)模式的很多弊端，通過(guò)幾年的教學(xué)實(shí)踐，成果斐然。

1.學(xué)生綜合素質(zhì)提升

對(duì)人才的培養(yǎng)如同泡一杯好茶，要講究五境之美。工作室優(yōu)越的教學(xué)環(huán)境下，學(xué)生學(xué)會(huì)了如何“泡”好自己這杯茶，這使她們走上工作崗位后，不論是氣質(zhì)上還是內(nèi)在修養(yǎng)上都展現(xiàn)出獨(dú)特的魅力。在工作崗位上，他們能恪守職業(yè)道德，兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和實(shí)踐能力，用人單位對(duì)就業(yè)學(xué)生的評(píng)價(jià)普遍很高。在工作室學(xué)習(xí)實(shí)踐過(guò)的學(xué)生就業(yè)率達(dá)到100%，甚至有些學(xué)生未畢業(yè)就被行業(yè)企業(yè)預(yù)定為“準(zhǔn)員工”，學(xué)生參加暑期社會(huì)實(shí)踐得到的報(bào)酬有的超過(guò)了正式員工。目前，很多從工作室走出去的學(xué)生已經(jīng)是企業(yè)老板了。

2.教師業(yè)務(wù)素質(zhì)提升

教學(xué)過(guò)程中，教師與學(xué)生一起參與學(xué)習(xí)實(shí)踐，不斷地總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，不論在理論教學(xué)水平上還是實(shí)踐技能上都有了明顯提升。工作室讓教師與學(xué)生實(shí)踐教學(xué)與社會(huì)職業(yè)崗位零距離接觸，教師在教學(xué)過(guò)程中不斷改進(jìn)教學(xué)方法和教學(xué)理念，使之更好地適應(yīng)市場(chǎng)的需求。工作室的教師參與編寫的校本教材《茶藝實(shí)訓(xùn)教材》《服務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)教材》《創(chuàng)業(yè)奇兵》已由出版社正式出版。參與的課題研究《認(rèn)知療法在增強(qiáng)職高生學(xué)校適應(yīng)性中的個(gè)案研究》目前已被市立項(xiàng)，校企雙方組建課題組開始以工作室教學(xué)模式為題材的課題研究。

3.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)獲獎(jiǎng)情況

“陶茗軒”作為學(xué)校學(xué)生的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目在2011年光華青年創(chuàng)業(yè)精神大賽全國(guó)決賽中，獲得了第一名。2013年4月這個(gè)項(xiàng)目代表中國(guó)賽區(qū)，參加全球創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)基金會(huì)在紐約舉辦的2012“全球青年創(chuàng)業(yè)家大獎(jiǎng)”比賽，并獲得全球創(chuàng)業(yè)精神大獎(jiǎng)。創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師獲優(yōu)秀指導(dǎo)獎(jiǎng)。

學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)《單車回歸心靈家園》參加寧波市中職生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)比賽一等獎(jiǎng)；學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)《霞客網(wǎng)――自駕游的貼心伙伴》參加寧波市中職學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類項(xiàng)目比賽二等獎(jiǎng)。2008年至2013年間，學(xué)生連續(xù)四屆參加寧波國(guó)際茶文化節(jié)茶藝大賽，有兩位同學(xué)獲得茶美人稱號(hào)。學(xué)生泡制的作品《母親茶》獲得銀獎(jiǎng)，《望海情緣》獲最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)，《五洲歡聚》獲最佳解說(shuō)獎(jiǎng)。2010年學(xué)生參加寧波市文秘專業(yè)技能大賽，獲得兩項(xiàng)個(gè)人一等獎(jiǎng)，團(tuán)體二等獎(jiǎng)的好成績(jī)。如今，已有200名左右的學(xué)生取得中級(jí)茶藝師證書。

工作室每年組織校園茶文化節(jié)、無(wú)我茶會(huì)，傳播茶文化。曾在桑洲品茶節(jié)上出席茶藝表演，參加茶文化促進(jìn)會(huì)組織的中日茶文化交流活動(dòng)，多次為縣級(jí)會(huì)議提供接待服務(wù)。到目前，已承接本地多家知名茶館的員工上崗前的培訓(xùn)任務(wù)，并得到認(rèn)可。

四、小結(jié)

工作室教學(xué)模式提供給教師和學(xué)生一個(gè)開放的空間環(huán)境，有利于師生在理論和技藝上得到全面發(fā)展，讓教學(xué)適應(yīng)了市場(chǎng)的需求。工作室?guī)熒趯?shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和不足，不斷地改進(jìn)教學(xué)的方式方法，讓工作室這一新型教學(xué)模式逐漸成熟和完善。

參考文獻(xiàn)：

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第5篇：茶藝課程總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：職業(yè)資格；培訓(xùn)；政府職能

中圖分類號(hào)：G726 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

隨著政府部門機(jī)構(gòu)改革和職能轉(zhuǎn)變的深入， 政府行政部門應(yīng)本著政社分開的原則， 把諸如職稱評(píng)定、項(xiàng)目論證評(píng)估、科技人員繼續(xù)教育培訓(xùn)等社會(huì)公益性工作盡快明確轉(zhuǎn)移給社團(tuán)組織。這不僅是政府機(jī)構(gòu)改革的初衷和目的，也是加強(qiáng)黨的執(zhí)政能力建設(shè)和提高黨的執(zhí)政水平的具體體現(xiàn)。這既是科技社團(tuán)的優(yōu)勢(shì)， 又符合社團(tuán)的公正性、社會(huì)性， 也符合國(guó)際傳統(tǒng)做法。近年， 在政府機(jī)構(gòu)改革過(guò)程中， 已將一部分職能轉(zhuǎn)移到科協(xié)和學(xué)會(huì)組織， 雖然還僅僅是開端，但已顯示了強(qiáng)大的生命力。據(jù)最近中國(guó)科協(xié)對(duì)學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)、研究會(huì)接受轉(zhuǎn)移情況的調(diào)查顯示，接受轉(zhuǎn)移的職能領(lǐng)域包括： 專業(yè)技術(shù)職稱評(píng)定（5個(gè)學(xué)會(huì)）、執(zhí)業(yè)資格認(rèn)證（5個(gè)學(xué)會(huì)） 、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范制定（10個(gè)學(xué)會(huì)）、技術(shù)鑒定和技術(shù)事故鑒定（4個(gè)學(xué)會(huì)）、科技成果評(píng)定（8個(gè)學(xué)會(huì)）、設(shè)立科技獎(jiǎng)勵(lì)（25個(gè)學(xué)會(huì)）、培訓(xùn)和繼續(xù)教育（25個(gè)學(xué)會(huì)），大部分學(xué)會(huì)都不同程度地承擔(dān)了政府轉(zhuǎn)移的職能。承接政府職能，是當(dāng)前我國(guó)各級(jí)學(xué)會(huì)的主要工作職責(zé)之一，也是學(xué)會(huì)服務(wù)政府、服務(wù)社會(huì)的主要方式之一。

我國(guó)職業(yè)資格認(rèn)證體系包括： 職業(yè)分類與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和職業(yè)資格證書、技能競(jìng)賽和技能人才表彰。中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)作為茶葉行業(yè)具有影響力的科技社團(tuán)， 對(duì)本領(lǐng)域職業(yè)的需求狀況有著較為深刻的了解， 隨著茶葉事業(yè)的迅猛發(fā)展， 積極參與到國(guó)家職業(yè)培訓(xùn)體系建設(shè)之中， 主要從職業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和職業(yè)資格證書、技能競(jìng)賽等幾個(gè)方面著手展開工作。

中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)自覺參與推動(dòng)學(xué)習(xí)型社會(huì)建設(shè)，適應(yīng)全民學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)的時(shí)代需要，自2002年開展職業(yè)技能培訓(xùn)工作以來(lái)，學(xué)會(huì)培訓(xùn)工作從無(wú)到有，從小到大，積極探索，不斷創(chuàng)新。通過(guò)十余年的開拓進(jìn)取，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)堅(jiān)持“人有我優(yōu)，人無(wú)我有”的辦學(xué)理念，拓寬了培訓(xùn)領(lǐng)域，增強(qiáng)了職業(yè)培訓(xùn)工作的辦學(xué)實(shí)力，提升了職業(yè)培訓(xùn)工作的辦學(xué)水平。通過(guò)不斷與國(guó)內(nèi)外單位的合作交流，承接各級(jí)政府轉(zhuǎn)移職能，大力探索實(shí)踐新的發(fā)展時(shí)期人才培養(yǎng)模式，在茶業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)中發(fā)揮引領(lǐng)、示范、帶動(dòng)和輻射作用，探索開放、靈活的培訓(xùn)模式，不斷增強(qiáng)服務(wù)能力，實(shí)現(xiàn)了學(xué)會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)事業(yè)的又好又快發(fā)展。

一、與時(shí)俱進(jìn)，開拓進(jìn)取，培訓(xùn)工作不斷發(fā)展壯大

隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的不斷完善，原有的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)模式下政府主導(dǎo)型的管理模式也在悄然發(fā)生著變化，政府、企業(yè)、民間組織三大社會(huì)主體正在確立。政府的管理職能，正在由直接管理向間接管理、由微觀管理向宏觀調(diào)控轉(zhuǎn)變，部分職能向民間組織轉(zhuǎn)移是大勢(shì)所趨。在這種形勢(shì)下，科技社團(tuán)組織作為我國(guó)民間社會(huì)團(tuán)體的重要組成部分，面臨著承接政府職能轉(zhuǎn)移的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。一方面，承接政府職能是改革賦予科技社團(tuán)組織的歷史責(zé)任；另一方面， 能否有效承接這些職能，直接關(guān)系到科技社團(tuán)的發(fā)展，關(guān)系到科技社團(tuán)能否在社會(huì)事務(wù)中擔(dān)當(dāng)起更多重要角色?！耙越?jīng)營(yíng)的理念來(lái)經(jīng)營(yíng)學(xué)會(huì)”，新世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，開拓進(jìn)取，自謀發(fā)展。2002年中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)換屆改選之后，積極向浙江省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳申報(bào)“茶藝師”和“評(píng)茶員”培訓(xùn)資格，同年9月，經(jīng)浙江省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳培訓(xùn)處批準(zhǔn)，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)取得了“茶藝師”和“評(píng)茶員”培訓(xùn)資格；2003年底經(jīng)農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心批準(zhǔn)，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)成為茶葉行業(yè)四個(gè)工種（茶藝師、評(píng)茶員、制茶工、茶園工）的培訓(xùn)和鑒定基地；2005年底，通過(guò)學(xué)會(huì)秘書處的爭(zhēng)取，掛靠單位中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所獲得勞動(dòng)和社會(huì)保障部批準(zhǔn)建立“農(nóng)業(yè)行業(yè)特有工種職業(yè)技能鑒定站346號(hào)站”；2007年，學(xué)會(huì)茶業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)活動(dòng)被中國(guó)科協(xié)評(píng)為“行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)試點(diǎn)示范活動(dòng)”；2011年，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)被評(píng)為全國(guó)繼續(xù)教育示范基地；2013年，學(xué)會(huì)所在部門被科技部認(rèn)定為“國(guó)家級(jí)科技特派員創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地”。多年來(lái)，本著“質(zhì)量第一、服務(wù)第一”的理念，規(guī)范培訓(xùn)流程，嚴(yán)格管理，不斷摸索和總結(jié)，逐漸形成自己的品牌和特色，培訓(xùn)規(guī)模和影響不斷擴(kuò)大。共舉辦國(guó)內(nèi)外評(píng)茶員、茶藝師、茶葉加工工職業(yè)技能培訓(xùn)班245期，20745名學(xué)員取得茶藝師、評(píng)茶員、茶葉加工工職業(yè)資格證書，為茶產(chǎn)業(yè)輸送了大量技能人才?！爸袊?guó)茶葉學(xué)會(huì)職業(yè)資格培訓(xùn)”已成為業(yè)內(nèi)第一培訓(xùn)品牌。

二、創(chuàng)新理念，突出特色，全面提升職業(yè)資格培訓(xùn)工作水平

學(xué)會(huì)培訓(xùn)工作從無(wú)到有，基本上是從零起步，而且茶藝師、評(píng)茶員培訓(xùn)都是職業(yè)資格培訓(xùn)，不僅僅是講理論知識(shí)，而且有很多技能操作，加上茶藝師、評(píng)茶員又是新興的職業(yè)工種，可借鑒的經(jīng)驗(yàn)幾乎沒有，學(xué)會(huì)工作人員也是摸索著前進(jìn)，抓住行業(yè)特色，一步一個(gè)腳印，做好培訓(xùn)工作的每個(gè)環(huán)節(jié)。

（一）科學(xué)設(shè)置課程，組編實(shí)用型培訓(xùn)教材

茶藝師和評(píng)茶員，每個(gè)工種有五個(gè)等級(jí)，每一個(gè)等級(jí)均有要求掌握的技能和相關(guān)知識(shí)。依據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》設(shè)置相應(yīng)的課程，從低級(jí)到高級(jí)逐步遞進(jìn)，分出層次。對(duì)不同的等級(jí)均進(jìn)行多次實(shí)踐，吸取學(xué)員的意見，并在實(shí)踐中不斷修改和完善。現(xiàn)已編寫、出版了既符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)又符合實(shí)際需要的五個(gè)等級(jí)的《評(píng)茶員培訓(xùn)教材》、《茶藝師培訓(xùn)教材》、《茶藝技師培訓(xùn)教材》，共126萬(wàn)字。編寫培訓(xùn)教材20余本，共100多萬(wàn)字。這些教材也成為全國(guó)其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)范本，引領(lǐng)著行業(yè)培訓(xùn)向科學(xué)、規(guī)范的方向發(fā)展。

（二）加強(qiáng)師資建設(shè)，培養(yǎng)一支專業(yè)的教師隊(duì)伍

學(xué)會(huì)薈萃了茶葉育種、栽培、加工、生化、植保、審評(píng)、檢測(cè)、茶文化等各方面的專業(yè)人才，教師隊(duì)伍主要由副教授以上專家組成，同時(shí)外聘部分著名專家，現(xiàn)已組建了一支穩(wěn)定的教師隊(duì)伍，并建立了教師庫(kù)，擁有100多位專兼職培訓(xùn)教師。在培訓(xùn)實(shí)踐中不斷征求、采納學(xué)員的意見，調(diào)整授課方式和方法。培訓(xùn)模式注重理論授課與實(shí)踐操作相結(jié)合。理論學(xué)習(xí)和技能實(shí)操課時(shí)之比達(dá)到1：1，并且五個(gè)等級(jí)的理論和實(shí)操遞進(jìn)不重復(fù)。

（三）加強(qiáng)硬件建設(shè)，創(chuàng)造良好的教學(xué)環(huán)境和設(shè)施條件

學(xué)會(huì)地處杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)梅家塢地段，自然環(huán)境優(yōu)美。通過(guò)自身努力，同時(shí)積極向掛靠單位爭(zhēng)取，現(xiàn)在學(xué)會(huì)擁有1200平方米的辦公場(chǎng)所和現(xiàn)代化辦公設(shè)備，擁有1間能容納200人的專用理論教室，配有多媒體投影儀、音響等現(xiàn)代化的設(shè)備設(shè)施，1間按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)配置的感官審評(píng)教室，1間充滿著茶文化氣息的茶藝培訓(xùn)教室。

（四）優(yōu)化管理流程，建立較為成熟的管理服務(wù)體系

學(xué)會(huì)有11名工作人員。繼續(xù)教育部是專職的培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)，通過(guò)不斷摸索，制定了培訓(xùn)流程、鑒定流程、班主任考核等一系列管理指標(biāo)。通過(guò)培訓(xùn)管理服務(wù)，搭建學(xué)員與教師、學(xué)員與學(xué)員間的交流平臺(tái)，為產(chǎn)學(xué)研合作打下基礎(chǔ)。已建立了一套培訓(xùn)考核管理規(guī)章制度。茶藝師、評(píng)茶員、茶葉加工工鑒定合格后頒發(fā)國(guó)家職業(yè)資格證書，鑒定實(shí)施必須有一套嚴(yán)格的流程，為此，制定了站長(zhǎng)崗位職責(zé)、考評(píng)人員工作守則、技能鑒定考試紀(jì)律、辦公室工作職責(zé)、儀器設(shè)備管理規(guī)則、財(cái)務(wù)管理制度等規(guī)章制度，并裝裱上墻，嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。

三、轉(zhuǎn)變市場(chǎng)觀念，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，職業(yè)資格培訓(xùn)工作成效顯著

2002年至2013年，學(xué)會(huì)培訓(xùn)人數(shù)由54人/年增長(zhǎng)到2132人/年，人數(shù)在逐年遞增。茶業(yè)職業(yè)培訓(xùn)工作以教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)操規(guī)范、注重應(yīng)用獲得了業(yè)內(nèi)的廣泛認(rèn)同，學(xué)會(huì)已成為國(guó)內(nèi)師資力量最強(qiáng)、培訓(xùn)規(guī)模最大的權(quán)威茶業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)（見圖1）。

（一）培訓(xùn)地域由國(guó)內(nèi)延伸至國(guó)外

參加培訓(xùn)的學(xué)員，除了來(lái)自各省、自治區(qū)和直轄市，每年還有海外學(xué)員參與學(xué)習(xí)，培訓(xùn)學(xué)員覆蓋到美國(guó)、法國(guó)、加拿大、瑞士、印度尼西亞、荷蘭、日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡等國(guó)家和香港、澳門、臺(tái)灣等地。學(xué)會(huì)還在日本、韓國(guó)等國(guó)組織了職業(yè)培訓(xùn)，參訓(xùn)人員567人次，擴(kuò)大了中國(guó)茶葉技能培訓(xùn)在海外的影響。

（二）培訓(xùn)層次由初級(jí)提升為高層次

學(xué)會(huì)的培訓(xùn)教程涵蓋了從初級(jí)到最高等級(jí)的技能水平，培訓(xùn)工種也包括了評(píng)茶員、茶藝師、茶園工、茶葉加工工等多個(gè)職業(yè)，成為業(yè)內(nèi)培訓(xùn)工種最多，等級(jí)最全的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。目前高級(jí)評(píng)茶師已舉辦了8期，高級(jí)茶藝技師舉辦了3期，共培養(yǎng)國(guó)級(jí)一級(jí)技師330人。

（三）培訓(xùn)對(duì)象由一般從業(yè)人員發(fā)展到專業(yè)科技工作者

依據(jù)專業(yè)技術(shù)人員對(duì)知識(shí)更新的需求，學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)了系列高級(jí)專題研修教程。利用“中茶杯”、“國(guó)飲杯”茶樣特有資源，開創(chuàng)了全國(guó)首期六大茶類品質(zhì)評(píng)鑒研修班；開拓了龍井茶品質(zhì)評(píng)鑒研修班、閩南烏龍茶研修班、茶業(yè)經(jīng)營(yíng)管理研修班、管理創(chuàng)新與茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)高級(jí)研修班，共舉辦21期，學(xué)員1122人，拓展了專業(yè)人才的繼續(xù)教育工作。

（四）合作形式從中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)尋求支持到茶區(qū)政府主動(dòng)要求與中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)合作

隨著培訓(xùn)成效的認(rèn)同，越來(lái)越多的茶區(qū)政府和主管部門主動(dòng)聯(lián)系，提出了由地方組織安排，學(xué)會(huì)派遣師資，在當(dāng)?shù)嘏e辦培訓(xùn)的要求，比例占全年培訓(xùn)計(jì)劃的三分之一。與浙江、湖北、江西等11個(gè)省（市）政府聯(lián)合辦班30期，培訓(xùn)學(xué)員2436人。

四、貼近產(chǎn)業(yè)需求，建立服務(wù)模塊，推動(dòng)學(xué)會(huì)承接政府職能的步伐

職業(yè)資格培訓(xùn)工作帶動(dòng)了學(xué)會(huì)其他工作的深入發(fā)展，學(xué)會(huì)自身服務(wù)能力得到進(jìn)一步提升，由此推動(dòng)了學(xué)會(huì)承接政府職能的步伐。學(xué)會(huì)通過(guò)各種渠道，主動(dòng)爭(zhēng)取各級(jí)政府部門委托的工作任務(wù)，提高自身服務(wù)能力和發(fā)展能力。

（一）承接國(guó)家政府轉(zhuǎn)移職能

學(xué)會(huì)先后承接了人力資源與社會(huì)保障部、民政部、農(nóng)業(yè)部、中國(guó)科協(xié)的培訓(xùn)項(xiàng)目。分別有科技創(chuàng)新與茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)高級(jí)研修班、國(guó)家級(jí)茶藝師裁判員培訓(xùn)班、茶藝師評(píng)茶員考評(píng)員培訓(xùn)班、茶葉精深加工研修班，學(xué)員320人（見表1）。

（二）承接當(dāng)?shù)卣D(zhuǎn)移職能

承擔(dān)浙江省人力資源和社會(huì)保障廳、杭州市人力資源和社會(huì)保障局培訓(xùn)項(xiàng)目。分別有浙江省欠發(fā)達(dá)地區(qū)茶葉栽培與制作專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)班、茶文化與營(yíng)銷專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)班、浙江省欠發(fā)達(dá)地區(qū)農(nóng)村實(shí)用人才培訓(xùn)班、茶文化茶料理研修班、茶產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)及茶葉加工新技術(shù)研修班等10期培訓(xùn)班，學(xué)員共計(jì)1009人。

（三）承接外地政府轉(zhuǎn)移職能

承擔(dān)湖北省農(nóng)業(yè)廳、廣西壯族自治區(qū)人力資源和社會(huì)保障廳、安徽省質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)局、浙江省紹興質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)局、浙江省新昌縣人力資源和社會(huì)保障局評(píng)茶員、茶藝師的培訓(xùn)項(xiàng)目，深入茶區(qū)，開展形式多樣的培訓(xùn)活動(dòng)20余期，學(xué)員共計(jì)335人，為茶葉企業(yè)QS質(zhì)量認(rèn)證做好準(zhǔn)備工作，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！笆谌艘贼~不如授人以漁”，學(xué)會(huì)培訓(xùn)工作贏得了基層茶農(nóng)的積極評(píng)價(jià)，湖北恩施自治州政府也發(fā)來(lái)感謝信充分肯定了學(xué)會(huì)培訓(xùn)工作。

中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)將夯實(shí)現(xiàn)有工作基礎(chǔ)，努力打造中國(guó)茶業(yè)一流品牌培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，保持質(zhì)量和服務(wù)在行業(yè)內(nèi)位居第一。在充分發(fā)揮師資、設(shè)施和資源優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新開拓，做到人無(wú)我有，人有我優(yōu)，同時(shí)針對(duì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，開設(shè)專題研修教程，推動(dòng)專業(yè)人員的知識(shí)更新，認(rèn)認(rèn)真真辦好每一期班。茶藝師、評(píng)茶員職業(yè)資格培訓(xùn)不僅可以增強(qiáng)學(xué)會(huì)凝聚力， 擴(kuò)大影響力， 同時(shí)也開辟了自身的發(fā)展空間， 為今后承擔(dān)更多的政府和社會(huì)職能打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

科技社團(tuán)承接政府職能是一項(xiàng)新事物， 在機(jī)遇和挑戰(zhàn)面前， 科技社團(tuán)自身必須發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，克服不足， 在各個(gè)方面做到自立自強(qiáng)， 并以創(chuàng)新思維創(chuàng)造性地開展工作， 才會(huì)有所為。我們深切體會(huì)到， 學(xué)會(huì)積極創(chuàng)造條件爭(zhēng)取承接政府職能的過(guò)程， 本身就是不斷壯大自身實(shí)力、擴(kuò)大自身影響的過(guò)程， 在承接政府職能之后， 科技社團(tuán)的天地自然會(huì)更加廣闊。

參考文獻(xiàn)

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第6篇：茶藝課程總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：茶學(xué)；特色專業(yè)；建設(shè)；發(fā)展

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）08-0238-02

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)創(chuàng)辦于1958年，是我國(guó)高校中成立最早的3個(gè)茶學(xué)專業(yè)之一。茶學(xué)專業(yè)自1982年以來(lái)一直是湖南省重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。2008年被評(píng)為教育部高等學(xué)校一類特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，2009年被評(píng)為教育部高等學(xué)校二類特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)。在國(guó)家教育部和湖南省教育廳的大力支持下，專業(yè)整體水平得到大幅度提升。

一、歷程輝煌

自茶學(xué)專業(yè)成立伊始，在各級(jí)政府和學(xué)校的全力支持下和老一輩專家的帶領(lǐng)下，茶學(xué)專業(yè)獲得了快速的發(fā)展，奠定了在國(guó)內(nèi)同類專業(yè)中的先進(jìn)地位，從上世紀(jì)60年代開始，我校茶學(xué)專業(yè)就一直是全國(guó)統(tǒng)編教材《茶樹育種學(xué)》、《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》等核心教材的主編單位，在茶樹品種選育、茶樹高產(chǎn)栽培、紅碎茶和速溶茶的研制等方面均處于當(dāng)時(shí)的國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。自1982年以來(lái)，我校茶學(xué)專業(yè)一直是湖南省重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，經(jīng)過(guò)近半個(gè)世紀(jì)的艱苦創(chuàng)業(yè)，我校茶學(xué)專業(yè)不斷發(fā)展壯大，1989年茶學(xué)實(shí)驗(yàn)室被評(píng)為國(guó)家教育部先進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，1997年獲國(guó)家級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)，2005年茶學(xué)專業(yè)被國(guó)家科技部定為“國(guó)際茶葉深加工技術(shù)與理論培訓(xùn)基地”；2006年國(guó)家教育部與湖南省政府確定在我校共建“茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”；2009年成為省部共建實(shí)驗(yàn)室。2008年茶學(xué)專業(yè)被評(píng)為教育部高等學(xué)校一類特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，2009年被評(píng)為教育部高等學(xué)校二類特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)。目前，茶學(xué)專業(yè)師資隊(duì)伍、教學(xué)設(shè)備、教學(xué)實(shí)習(xí)基地等較為齊備。專業(yè)已發(fā)展成為我校以本科為主，招收碩士研究生、博士研究生、博士后、農(nóng)業(yè)推廣研究生、舉辦各種茶學(xué)技術(shù)訓(xùn)練班等學(xué)歷層次最多、條件領(lǐng)先的專業(yè)之一。

二、特色鮮明

我校的茶學(xué)專業(yè)在人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才知識(shí)結(jié)構(gòu)定位、辦學(xué)模式上均具有明顯特色。在人才培養(yǎng)目標(biāo)特色上，專業(yè)著力培養(yǎng)具有“厚基礎(chǔ)、寬口徑、精專業(yè)、強(qiáng)能力、高素質(zhì)”，具有堅(jiān)實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)和創(chuàng)新能力的從事茶樹栽培、育種、茶葉生產(chǎn)、加工、茶葉品質(zhì)審評(píng)與檢驗(yàn)、茶業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、茶葉貿(mào)易、茶葉深加工、茶文化推廣以及類茶植物開發(fā)利用的農(nóng)、工、貿(mào)、文復(fù)合型茶學(xué)專業(yè)技術(shù)人才。在人才知識(shí)結(jié)構(gòu)定位特色上，致力培養(yǎng)基礎(chǔ)寬厚、專業(yè)面廣、動(dòng)手能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、適應(yīng)能力強(qiáng)，綜合掌握茶樹種植、茶葉加工、茶葉審評(píng)、茶葉貿(mào)易、茶文化等基本理論、基本知識(shí)和基本技能的融農(nóng)、工、貿(mào)、文于一體的復(fù)合型人才。在辦學(xué)模式特色上，以本科教育為主，積極發(fā)展研究生教育，擴(kuò)大國(guó)際培訓(xùn)領(lǐng)域，加大社會(huì)企業(yè)緊需人才培養(yǎng)力度。實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)的教學(xué)、科研、產(chǎn)業(yè)的良性互動(dòng)，產(chǎn)學(xué)研一體化，緊密接軌國(guó)內(nèi)國(guó)際前沿。

三、設(shè)施一流

實(shí)驗(yàn)室建設(shè)水平一流。通過(guò)特色專業(yè)建設(shè)經(jīng)費(fèi)支持和申報(bào)省部共建茶學(xué)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)以及茶學(xué)重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)經(jīng)費(fèi)支持，茶學(xué)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室近幾年實(shí)驗(yàn)室共投入建設(shè)經(jīng)費(fèi)400萬(wàn)元，使茶學(xué)教研室和八個(gè)茶學(xué)實(shí)驗(yàn)室得到全面武裝，進(jìn)入全國(guó)同類專業(yè)一流水平?，F(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室面積1000m2，教學(xué)儀器設(shè)備（500元以上）200臺(tái)（套），價(jià)值600萬(wàn)元。另有省部共建“教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉研究所”，實(shí)驗(yàn)室面積1000m2，擁有價(jià)值近1000萬(wàn)元的現(xiàn)代先進(jìn)儀器設(shè)備。教學(xué)實(shí)習(xí)基地條件優(yōu)越。為全面提升學(xué)生的動(dòng)手能力，茶學(xué)專業(yè)利用省部共建實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)以及學(xué)校的配套經(jīng)費(fèi)，共投入100余萬(wàn)元對(duì)原湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)長(zhǎng)安教學(xué)實(shí)習(xí)茶場(chǎng)、茶廠進(jìn)行了武裝改造，完善了名優(yōu)茶、普通紅、綠茶、烏龍茶加工機(jī)械設(shè)備，同時(shí)對(duì)茶園進(jìn)行了科學(xué)改造。另外，茶學(xué)專業(yè)近幾年新增湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地4個(gè)（云南茶葉研究所，白沙溪茶葉有限公司，貴州茶葉研究所，長(zhǎng)春茶業(yè)有限公司），為學(xué)生提供了良好的實(shí)習(xí)場(chǎng)地。

四、成果豐碩

師資隊(duì)伍力量雄厚。堅(jiān)持引進(jìn)、自我培養(yǎng)、送出培養(yǎng)相結(jié)合的辦法培養(yǎng)教師，近4年，新進(jìn)5位教師，其中3名博士，1名博士后，1名碩士，師資隊(duì)伍增加到32人，使茶學(xué)專業(yè)師資隊(duì)伍的學(xué)歷結(jié)構(gòu)、學(xué)緣結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)得到了大幅度改善。教師隊(duì)伍中有教授11人、副教授14人、講師7人；博士后2人、博士12人，碩士13人。茶學(xué)專業(yè)教師隊(duì)伍2009年湖南省級(jí)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)。以茶學(xué)為骨干的《園藝植物功能成分優(yōu)異資源高效利用》團(tuán)隊(duì)2009年被入選教育部“長(zhǎng)江學(xué)者和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)展計(jì)劃”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。茶葉深加工與功能成分利用團(tuán)隊(duì)2012年入選農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)科研杰出人才及其創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。專業(yè)以茶產(chǎn)業(yè)和茶學(xué)學(xué)科發(fā)展需求為根本，積極修訂人才培養(yǎng)方案。4年來(lái)茶學(xué)專業(yè)組織茶葉企業(yè)、科研單位和同類院校的企業(yè)家、專家對(duì)茶學(xué)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案進(jìn)行了3次討論，本校老師進(jìn)行了數(shù)次討論，統(tǒng)一了思想，發(fā)表了相關(guān)教改論文18篇。同時(shí)，我專業(yè)與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)共同完成了教育部《茶學(xué)專業(yè)規(guī)范》的制定，同時(shí)堅(jiān)持人才培養(yǎng)與服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)相結(jié)合。茶學(xué)專業(yè)4年招收本科生235人，為社會(huì)企業(yè)培養(yǎng)2年制茶學(xué)專業(yè)48人，1年制茶學(xué)專業(yè)36人，培養(yǎng)茶藝師、評(píng)茶員（師）1080人，通過(guò)本專業(yè)申報(bào)的國(guó)家科技部“國(guó)際茶葉深加工技術(shù)與理論培訓(xùn)基地”，4年為12個(gè)國(guó)家培養(yǎng)茶學(xué)專業(yè)人才100余人，全面提升我專業(yè)的辦學(xué)水平和影響力。2010我校茶學(xué)專業(yè)本科學(xué)生在全國(guó)首屆茶藝技能大賽中包攬團(tuán)體一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)；獲個(gè)人一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、三等獎(jiǎng)6項(xiàng)，在全國(guó)產(chǎn)生了積極影響。專業(yè)不斷深化課程改革。在課程設(shè)置上，以茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)需求和學(xué)科發(fā)展要求為目標(biāo)進(jìn)行調(diào)整，從課程體系上增加了茶文化學(xué)、創(chuàng)新學(xué)、交際英語(yǔ)、商務(wù)談判、茶葉無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)、茶學(xué)專題、現(xiàn)代茶學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)、茶藝與評(píng)茶技術(shù)等課程。在課程內(nèi)容上，茶樹栽培學(xué)增加了茶葉無(wú)公害生產(chǎn)、綠色食品茶生產(chǎn)、有機(jī)茶生產(chǎn)內(nèi)容；在茶葉加工學(xué)上增加了茶葉深加工內(nèi)容；在茶葉生物化學(xué)上增加了其功能成分提取分離技術(shù)內(nèi)容；在增設(shè)茶文化課基礎(chǔ)上增加了茶藝技能訓(xùn)練內(nèi)容，在茶葉審評(píng)檢驗(yàn)課程上增加了評(píng)茶員訓(xùn)練內(nèi)容。4年中，茶葉專業(yè)教師主編參編《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》等教材和專著16部，《茶葉加工學(xué)》、《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》兩門專業(yè)主干課程以及《茶葉生物化學(xué)》、《茶樹英語(yǔ)生理與品質(zhì)化學(xué)》兩門茶學(xué)研究生學(xué)位課獲校級(jí)精品課程建設(shè)，《茶葉加工學(xué)》同時(shí)獲校級(jí)雙語(yǔ)課程建設(shè)。朱海燕老師制作的《茶文化》課件2010年獲得教育部高教文科組三等獎(jiǎng)。專業(yè)不斷深化教育教學(xué)改革，3年中我專業(yè)在全國(guó)茶學(xué)專業(yè)建設(shè)研討會(huì)上，分別就我校茶學(xué)人才培養(yǎng)方案的課程設(shè)置、實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建、實(shí)驗(yàn)室和基地建設(shè)以及我校茶學(xué)實(shí)驗(yàn)班教學(xué)情況進(jìn)行了交流，發(fā)表了相關(guān)教改論文18篇，得到同類院校的一致好評(píng)。學(xué)科建設(shè)取得了豐碩成果，2009年茶學(xué)學(xué)科成為“國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心”?！秷@藝植物功能成分優(yōu)異資源高效利用》團(tuán)隊(duì)被入選教育部“長(zhǎng)江學(xué)者和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)展計(jì)劃”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，茶葉深加工與功能成分利用團(tuán)隊(duì)2012年入選農(nóng)業(yè)部《農(nóng)業(yè)科研杰出人才及其創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)》。4年中茶學(xué)專業(yè)教師承擔(dān)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)科研課題60多項(xiàng)，獲得國(guó)家級(jí)、省部級(jí)科研成果獎(jiǎng)和專利23項(xiàng)。發(fā)表科研論文300余篇。

五、改革創(chuàng)新

為了確保茶學(xué)在全國(guó)的領(lǐng)先地位，專業(yè)今后將根據(jù)專業(yè)教師大討論形成的思路加快進(jìn)度，同時(shí)確保新修訂的茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)方案遵循教育規(guī)律，符合茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶葉科學(xué)研究發(fā)展的需求，為全國(guó)茶學(xué)專業(yè)提供有效參考；通過(guò)特色專業(yè)和教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)經(jīng)費(fèi)加大對(duì)省級(jí)精品課程的支持。在已有4門校級(jí)精品課程的基礎(chǔ)上申報(bào)省級(jí)精品課程；學(xué)校學(xué)院應(yīng)加大開展教學(xué)評(píng)優(yōu)、教學(xué)成果評(píng)獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)力度。改變教師過(guò)于偏重科學(xué)研究、輕教學(xué)研究的狀況；進(jìn)一步提高教師隊(duì)伍的異緣結(jié)構(gòu)比例。特色專業(yè)建設(shè)是學(xué)校專業(yè)建設(shè)的重點(diǎn)內(nèi)容，是體現(xiàn)學(xué)校辦學(xué)定位、辦學(xué)思路和辦學(xué)特色的重要方面，學(xué)校應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)特色專業(yè)建設(shè)的指導(dǎo)。在教學(xué)改革、精品課程建設(shè)、辦學(xué)條件等方面應(yīng)被給予更大的支持。鼓勵(lì)教師努力提高教學(xué)質(zhì)量、從事教學(xué)研究。對(duì)于教學(xué)質(zhì)量好、教學(xué)研究成果突出的教師在職稱評(píng)定時(shí)給予更大的政策傾斜，在計(jì)算教學(xué)工作量時(shí)給予稍高的系數(shù)等支持。

第7篇：茶藝課程總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：旅游管理；實(shí)訓(xùn)教學(xué)；現(xiàn)狀；應(yīng)對(duì)策略

國(guó)務(wù)院辦公廳與2013年2月18日正式面向社會(huì)《國(guó)民旅游休閑綱要（2013-2020）》，提出國(guó)民旅游休閑發(fā)展目標(biāo)：到2020年，職工帶薪休假制度基本得到落實(shí)，城鄉(xiāng)居民旅游休閑消費(fèi)水平大幅增長(zhǎng)，國(guó)民休閑質(zhì)量顯著提高，與小康社會(huì)相適應(yīng)的現(xiàn)代國(guó)民旅游休閑體系基本建成。隨著國(guó)民旅游休閑體系的完善與建成旅游產(chǎn)業(yè)必定會(huì)得到快速發(fā)展，相關(guān)專業(yè)人才的需求不斷增強(qiáng)，特別是具有創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力的學(xué)生更受歡迎。這一趨勢(shì)對(duì)普通高等院校旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課提出更高的要求。

一、高校旅游實(shí)訓(xùn)教學(xué)的現(xiàn)狀

普通高等院校旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課是為了培養(yǎng)旅游市場(chǎng)需要的專業(yè)人才，但目前旅游實(shí)訓(xùn)課的現(xiàn)狀不能令人滿意，存在諸多不足之處：

（一）專業(yè)情況

旅游實(shí)訓(xùn)課的課程總數(shù)較少，這導(dǎo)致對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)不夠。實(shí)訓(xùn)課在旅游教學(xué)的總課時(shí)中所占比例小，雖然這種情況近年來(lái)在各高校受到關(guān)注，相關(guān)課程有所增加，但實(shí)訓(xùn)課的比例占總課時(shí)的比例不超過(guò)20%。教學(xué)方法簡(jiǎn)單，教師講的多，學(xué)生做的少。有些實(shí)訓(xùn)課程由于師資、設(shè)備等原因，往往不能開起來(lái)，就算開出也不得不減少相應(yīng)的課程。課程內(nèi)容較為陳舊，缺乏實(shí)踐性和創(chuàng)新性，不能適應(yīng)新時(shí)期旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。旅游實(shí)訓(xùn)課開的較為隨意，由于各學(xué)校的實(shí)際情況不一樣，實(shí)訓(xùn)課的開設(shè)主要根據(jù)現(xiàn)有的實(shí)際情況，有些不需要較昂貴的設(shè)備和場(chǎng)地如客房、餐飲擺臺(tái)能開，有些則開不出來(lái)如酒水與咖啡調(diào)配、前臺(tái)操作等。

相關(guān)教學(xué)條件、設(shè)施不完備。實(shí)訓(xùn)設(shè)備及相關(guān)配套設(shè)施不完備，一些培訓(xùn)的視聽資料要么不具備，要么已經(jīng)過(guò)時(shí)，不能與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀相一致。學(xué)校經(jīng)費(fèi)投入有限，無(wú)法滿足每個(gè)實(shí)訓(xùn)室的需要。雖然有些學(xué)校建立了模擬實(shí)訓(xùn)室，但這些模擬實(shí)訓(xùn)室內(nèi)各項(xiàng)配套設(shè)施與真正的工作環(huán)境還是有差距，難以達(dá)到現(xiàn)實(shí)的客服環(huán)境，仿真度較小。部分實(shí)訓(xùn)課由于軟硬件不配套致使部分實(shí)訓(xùn)課無(wú)法真正開出來(lái)。目前很多學(xué)校如通化師范學(xué)院都實(shí)行大班授課，一節(jié)課往往分成幾個(gè)小組進(jìn)行實(shí)際操作，不能保證所有的學(xué)生都在教師的指導(dǎo)下完成實(shí)訓(xùn)。

（二）教師情況

教師教學(xué)方式固化，傳統(tǒng)的講授式教學(xué)不能滿足現(xiàn)實(shí)需要，提不起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教師往往以講授為主，而實(shí)踐操作水平不高。一些青年教師剛從高校畢業(yè)，學(xué)識(shí)水平雖然較高，但缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，很少有在酒店、旅行社、賓館、茶藝館從業(yè)的經(jīng)歷，即便是有過(guò)實(shí)習(xí)經(jīng)歷一般來(lái)說(shuō)時(shí)間也比較短并且已經(jīng)跟不上時(shí)代的發(fā)展。

教師教學(xué)水平不高，致使許多實(shí)訓(xùn)課程開不出來(lái)。以通師為例，酒水咖啡實(shí)訓(xùn)室沒開出來(lái)，就是因?yàn)闆]有懂這方面的教師。目前，很多學(xué)校都缺乏專業(yè)實(shí)訓(xùn)教師，參加實(shí)訓(xùn)教學(xué)的教師多是同時(shí)兼具理論課程的教學(xué)。教師多為理論教學(xué)為主，實(shí)訓(xùn)課往往不是教師主要努力的方向，這導(dǎo)致提高實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)水平較難。

教學(xué)內(nèi)容上突出餐飲、前臺(tái)、客房等領(lǐng)域。教師講的多、演示的多，學(xué)生參與的少。教學(xué)過(guò)程單一，主要是由教師講授相關(guān)知識(shí)，然后再讓學(xué)生們實(shí)踐操作，不能保證學(xué)生們是否對(duì)教師講授的實(shí)訓(xùn)課程完全了解。在課堂上教師演示的多，教師講完后就由學(xué)生自己操作，在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中教師一味強(qiáng)調(diào)乏味的技能練習(xí)，很少對(duì)技能實(shí)施的原理進(jìn)行解釋，缺少對(duì)操作標(biāo)準(zhǔn)的分析與綜合能力的訓(xùn)練，使學(xué)生知其然不知其所以然，導(dǎo)致學(xué)生在日后工作過(guò)程中遇到特殊情況不只如何變通，缺乏應(yīng)對(duì)突況的經(jīng)驗(yàn)。

（三）學(xué)生情況

由于教學(xué)設(shè)備、教師情況不盡合理，部分學(xué)生不能集中注意力，實(shí)訓(xùn)效果不理想。部分學(xué)生實(shí)踐操作能力差，還有的不認(rèn)真，不能很好地按程序完成實(shí)訓(xùn)的教學(xué)環(huán)節(jié)，很難達(dá)到預(yù)期的效果，有的學(xué)生還認(rèn)為反正日后到酒店等企業(yè)實(shí)習(xí)，等實(shí)習(xí)的時(shí)候再學(xué)也一樣，平時(shí)的實(shí)訓(xùn)是沒有必要的，導(dǎo)致平時(shí)上實(shí)訓(xùn)課就是應(yīng)付了事。致使用人單位聘任應(yīng)屆畢業(yè)生不得不再次對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，浪費(fèi)了大量的人力、財(cái)力。

二、高校旅游實(shí)訓(xùn)教學(xué)策略分析——基于提高學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力基礎(chǔ)上

實(shí)訓(xùn)教學(xué)與平常所說(shuō)的專業(yè)實(shí)習(xí)、見習(xí)、考察等實(shí)踐教學(xué)類型不同，它是實(shí)踐教學(xué)當(dāng)中的一種，實(shí)訓(xùn)強(qiáng)調(diào)更多的是在特定場(chǎng)所下即可控狀態(tài)下的模擬學(xué)習(xí)訓(xùn)練方式，它比其它的實(shí)踐教學(xué)類型更具有計(jì)劃性和可控性。實(shí)訓(xùn)教學(xué)要求教師具有在一定條件下對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行組織，能與學(xué)生進(jìn)行互控性的交流和知識(shí)傳授的能力。調(diào)整高校旅游實(shí)訓(xùn)課程的設(shè)置重點(diǎn)應(yīng)放在提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)、職業(yè)技能。

實(shí)訓(xùn)課程的最終目的是為了培養(yǎng)出適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)需要的人才。建立以人為本，具備創(chuàng)新能力的人才為目標(biāo)的實(shí)踐教學(xué)體系。

（一）學(xué)校方面

為了提高旅游實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程的質(zhì)量，提高學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力，高校應(yīng)該采取多種科學(xué)的策略。首先應(yīng)該建設(shè)好實(shí)訓(xùn)室，旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室主要包括茶藝實(shí)訓(xùn)室、中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)室等。實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)要突出仿真模擬特征，為學(xué)生創(chuàng)造仿真的訓(xùn)練環(huán)境?！巴ㄟ^(guò)課堂模擬練習(xí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行前廳、客房、餐廳服務(wù)、導(dǎo)游、景區(qū)接待等技能強(qiáng)化訓(xùn)練，使學(xué)生系統(tǒng)掌握各個(gè)環(huán)節(jié)的基本服務(wù)技能，使學(xué)生進(jìn)入角色，縮短由學(xué)生到企業(yè)員工的轉(zhuǎn)變過(guò)程。”這些實(shí)訓(xùn)室也有缺點(diǎn)，一是這些實(shí)訓(xùn)室是在學(xué)校內(nèi)設(shè)置的，跟不上校外實(shí)際的發(fā)展情況，授課較為呆板和落后。二是這些實(shí)訓(xùn)室缺乏相應(yīng)的管理人才，不能很好的充分利用這些場(chǎng)地、器材。

旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地應(yīng)盡量實(shí)施仿真模擬化。在學(xué)校建立實(shí)訓(xùn)基地，使學(xué)生完成茶藝技能培訓(xùn)、配備中餐、調(diào)制雞尾酒、西餐擺盤，客房服務(wù)培訓(xùn)導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)培訓(xùn)。有條件的話可以在校內(nèi)開辦飯店、旅行社、茶藝館等實(shí)體企業(yè)，這樣既可以解決校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的不足又可以為學(xué)校創(chuàng)收，一舉兩得。同時(shí)，教師在參與創(chuàng)辦企業(yè)的過(guò)程中可以將所學(xué)知識(shí)與實(shí)際融合，提高管理經(jīng)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)技能。這種企業(yè)的創(chuàng)辦可以利用學(xué)校現(xiàn)有資源，如飯店、茶藝館可以在學(xué)校的食堂內(nèi)開設(shè)。旅行社可以依托學(xué)校與其它企業(yè)一同創(chuàng)辦。

為了使實(shí)訓(xùn)室更好地發(fā)揮其作用，高校還應(yīng)建立一套健全的實(shí)訓(xùn)基地管理辦法，規(guī)范教師及學(xué)生們的行為，使得實(shí)訓(xùn)基地有一套科學(xué)的管理機(jī)制如立評(píng)估機(jī)制、信息反饋機(jī)制等。如明確學(xué)校及各系院領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)權(quán)利，建立健全旅游實(shí)訓(xùn)中心管理的各種規(guī)章制度，并組織、落實(shí)檢查、總結(jié)、評(píng)比、考核及考評(píng)工作。協(xié)助相關(guān)人事部門做好實(shí)訓(xùn)教師的隊(duì)伍建設(shè)，崗位培訓(xùn)，薪資待遇，職稱、職務(wù)評(píng)聘工作。緊緊圍繞旅游實(shí)訓(xùn)的各個(gè)環(huán)節(jié)不斷提高教學(xué)質(zhì)量。還應(yīng)該“考慮開設(shè)單獨(dú)的管理能力實(shí)訓(xùn)課程，根據(jù)市場(chǎng)對(duì)人才能力的需求，設(shè)計(jì)專項(xiàng)訓(xùn)練項(xiàng)目，以綜合訓(xùn)練、社會(huì)調(diào)查、案例分析、參與科學(xué)研究等靈活、有效的方法，使學(xué)生將所學(xué)理論知識(shí)用于實(shí)踐。”[2]（P.91）

建立學(xué)校與企業(yè)合作機(jī)制，校企共同協(xié)商構(gòu)建新的培養(yǎng)模式與平臺(tái)。根據(jù)企業(yè)的需要設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)課程，使得雙方結(jié)合的更加緊密。高校應(yīng)根據(jù)國(guó)內(nèi)外旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀不斷修訂教學(xué)大綱，調(diào)整人才培養(yǎng)的模式，制定專業(yè)技能的操作及考核標(biāo)準(zhǔn)，不斷滿足企業(yè)及市場(chǎng)的需要。建立健全教學(xué)、管理、實(shí)踐、評(píng)估體系，培養(yǎng)更多社會(huì)需要的實(shí)踐性、應(yīng)用型人才。

（二）教師方面

高校旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課的目的是為了提高學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力，這一問題的關(guān)鍵在于教師實(shí)訓(xùn)教學(xué)能力的提升。

1.派教師去培訓(xùn)，主要有兩條措施：第一，派教師去專業(yè)學(xué)校進(jìn)修。這樣可以提高教師的職業(yè)技能，了解和掌握學(xué)術(shù)界先進(jìn)管理、經(jīng)營(yíng)理念。第二，派教師去相關(guān)旅游企業(yè)，這樣教師可以掌握本行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景。了解更多地了解相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理的基本環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)更先進(jìn)管理經(jīng)營(yíng)、管理模式，有條件的話可以讓教師到相關(guān)企業(yè)做兼職，增強(qiáng)他們的業(yè)務(wù)能力。

2.邀請(qǐng)相關(guān)行業(yè)如企業(yè)家、酒店的高層管理人員及其他具有本行業(yè)豐富經(jīng)營(yíng)的優(yōu)秀人才到學(xué)校講學(xué)，作報(bào)告，參與對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)。這樣可以使學(xué)生們了解本行業(yè)最新的管理經(jīng)營(yíng)、模式，提升學(xué)生們對(duì)本行業(yè)的認(rèn)識(shí)深度。

3.對(duì)教師實(shí)施獎(jiǎng)懲機(jī)制此機(jī)制包括職稱晉職、評(píng)選先進(jìn)、進(jìn)修學(xué)習(xí)等等，同時(shí)建立獎(jiǎng)金激勵(lì)機(jī)制。對(duì)完成任務(wù)的人加以獎(jiǎng)勵(lì)，在物資及職務(wù)晉升方面給予支持。

（三）學(xué)生方面

旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)技能培訓(xùn)要按照環(huán)節(jié)進(jìn)行，盡量模仿現(xiàn)實(shí)環(huán)境。讓學(xué)生成為實(shí)訓(xùn)課堂的主導(dǎo)者，學(xué)生主動(dòng)實(shí)施、參與各種實(shí)訓(xùn)過(guò)程與實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。

支持學(xué)生參加行業(yè)技能競(jìng)賽，如如導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)比賽、導(dǎo)游規(guī)范與應(yīng)變題比賽、景點(diǎn)導(dǎo)游講解比賽、禮貌禮儀比賽、酒店服務(wù)中式鋪床比賽、中餐宴會(huì)擺臺(tái)比賽，導(dǎo)游英語(yǔ)比賽、茶藝技能比賽、花藝比賽、調(diào)酒比賽、烹飪比賽。通過(guò)參加各種專業(yè)賽事可以提升學(xué)生們的專業(yè)技能、學(xué)習(xí)興趣。教師亦可通過(guò)這種技能競(jìng)賽提高管理水平，為更多的學(xué)生服務(wù)，有利于培養(yǎng)更多的專業(yè)學(xué)生。

通過(guò)現(xiàn)代化的光盤、圖片，電腦仿真系統(tǒng)提升學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。旅游專業(yè)的學(xué)生可以通過(guò)觀看光盤、瀏覽圖片，參與電腦仿真系統(tǒng)的模擬管理、培訓(xùn)等，接近實(shí)際情況，提升學(xué)生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力。通過(guò)計(jì)算機(jī)模擬系統(tǒng)和多媒體投影系統(tǒng)以及信息采集、分析、輸出系統(tǒng)，使參加實(shí)訓(xùn)的學(xué)生們可以在虛擬的旅游場(chǎng)景中，通過(guò)電腦操作在各種旅游景點(diǎn)、酒店等虛擬模型中，進(jìn)行旅游、餐飲住宿，選擇旅游路線、游覽旅游景點(diǎn)。在虛擬的環(huán)境中還可以引導(dǎo)學(xué)生掌握導(dǎo)游詞、參與酒店的接待、管理?！白寣W(xué)生在這些實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所進(jìn)入預(yù)先設(shè)定的角色，體驗(yàn)職業(yè)生活，在職業(yè)角色模擬中學(xué)習(xí)知識(shí)、理解知識(shí)、掌握技能仿真教學(xué)無(wú)論是‘從角色到理論’還是‘從理論到角色’，都十分注重學(xué)生的主體性、主動(dòng)性及創(chuàng)造性的發(fā)揮，使學(xué)生能夠較好地運(yùn)用理論知識(shí)來(lái)解決實(shí)際問題，并且更形象地理解專業(yè)名詞、專業(yè)術(shù)語(yǔ)和旅游服務(wù)中必須掌握的各種技能?！盵3] （P.659）

參考文獻(xiàn)

[1]嬌麗會(huì)，黃解宇.旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系研究—— 基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的分析（以運(yùn)城學(xué)院為例）[J].運(yùn) 城學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，（1）.

第8篇：茶藝課程總結(jié)范文

“瑜伽茶道”由國(guó)際瑜伽協(xié)會(huì)學(xué)部委員、國(guó)際瑜伽協(xié)會(huì)教練培訓(xùn)基地中國(guó)學(xué)區(qū)理事長(zhǎng)石鑒月老師于2005年創(chuàng)立，并于2007年獲得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、專利保護(hù)?！拌べげ璧馈币罁?jù)中國(guó)傳統(tǒng)茶道，參照中國(guó)禪茶道、佛茶道、臺(tái)灣“無(wú)我茶道”，結(jié)合瑜伽的理念與精神編創(chuàng)而成，目前正在全球推廣。

茶道養(yǎng)生與瑜伽健身

自古以來(lái)，中國(guó)茶道非常注重其養(yǎng)生功能。陸羽《茶經(jīng)》在論及茶的功用時(shí)，也強(qiáng)調(diào)了提神、養(yǎng)身的功效，如《茶經(jīng)“六之飲”》中云“欲醒睡意，則令其飲茶”；《茶經(jīng)“七之事”》中廣引華陀《食論》、壺居士《食忌》、陶弘景《雜錄》等醫(yī)書和道書中說(shuō)到的茶有“益氣力”、“身輕”、“換骨”乃至“可成仙”等功效。錢椿《制茶新譜“茶效”》。則引《本草拾遺》，說(shuō)到茶有“止渴、助消化、去痰、除睡意、利尿、明目、增思考力”等功效。而中國(guó)禪門高僧大德，總結(jié)出茶有“三德”――提神制眠、幫助消化、消解欲。這些都表明，飲茶與養(yǎng)生、養(yǎng)身是聯(lián)系在一起的。

與此相應(yīng)。瑜伽恰恰也很注重身體的修煉，古典瑜伽依據(jù)野生動(dòng)物的形體動(dòng)作創(chuàng)立的瑜伽。同樣也是為了鍛煉體格、舒經(jīng)活血、調(diào)理腺體，以增強(qiáng)自身的免疫力與抵抗力，得到強(qiáng)身健體的目的。

瑜伽起源于印度，茶道起源于中國(guó)。瑜伽和茶道相結(jié)合。這是兩種相近的古老的東方文化的融合。中國(guó)傳統(tǒng)茶道的和諧、寧?kù)o、超脫與瑜伽的思想有異曲同工之妙。瑜伽的回歸、感恩、寧?kù)o、通達(dá)，以及祛除煩惱、善待一切事物的理念也與中國(guó)茶道有相通之處。

瑜伽茶道的練習(xí)原則

練瑜伽與習(xí)泡茶有非常相似之處，這是一門不會(huì)畢業(yè)的課程。你必須日復(fù)日，年復(fù)年持續(xù)地練習(xí)，用你的身體來(lái)說(shuō)話。而練習(xí)瑜伽茶道，以下幾項(xiàng)原則是必須知道的。

1　瑜伽茶道目標(biāo)定位：促進(jìn)人與人之間的溝通交流、人與環(huán)境的自然和諧、身與心的融合、情與操的升華。

2　品茶環(huán)境既要突出瑜伽修習(xí)場(chǎng)地的特色，也要適當(dāng)具備茶藝的相關(guān)氛圍與裝飾?？偟囊笫乔逖拧剀?、安靜、空氣流暢。

3　將瑜伽茶道的精神內(nèi)涵巧妙地寓于瑜伽中，間或插入靜坐與冥想，將茶藝與修心養(yǎng)性巧妙地結(jié)合起來(lái)。

4　注重奉茶者與受茶者的靈活互動(dòng)以及換位。做到人人參與、主客互換，人人奉茶、人人品茶。

瑜伽茶道的精神內(nèi)涵

瑜伽茶道四大精神內(nèi)涵：回歸、感恩、寧?kù)o、通達(dá)。

回歸：回歸自然、回歸純樸、回歸當(dāng)下、回歸本善。將人世間一切煩惱、恩怨、功利、塵勞，暫且丟在回歸的路邊，專心融入此時(shí)此地此景此情之中，將茶道現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)作你溫馨的家園、當(dāng)作你心靈的寧?kù)o港灣。

感恩：思水之源、茶之本，念茶會(huì)之友情禮遇，感天地恩如父母恩、感眾生恩如同胞情，以感恩的情懷來(lái)擴(kuò)展自己的心量，以至能包容一切、善待一切、無(wú)私奉獻(xiàn)、平等博愛。

寧?kù)o：品茶洗心、凈心靜坐，不問何方葉、哪方水，放下雜念，放下推想，不帶功利企求，不假分別計(jì)較，以一顆靜若處子的平常心來(lái)喝茶，于品茶中漸入悠然澄明的心境。

通達(dá)：寧?kù)o安詳之中，化解了習(xí)氣、偏見、狹隘與固執(zhí)，沉重的包袱放下了，超然的見地升起了，靈光獨(dú)耀之中，會(huì)有豁然開朗的覺知，會(huì)有茅塞頓開的啟悟，會(huì)有潛藏心底的本能智慧被激發(fā)。靜靜地享受吧，靜靜地感悟吧，超然的境界會(huì)一層高于一層閃現(xiàn)，直至通達(dá)無(wú)礙、自在超脫。

男子也能瑜伽

瑜伽是一種身心合一的運(yùn)動(dòng)，男女都適宜，因此，并不是女性專屬。如果被瑜伽動(dòng)作表面的柔性所迷惑，對(duì)很多男性而言無(wú)疑是一種損失。

第9篇：茶藝課程總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：制茶實(shí)訓(xùn)；課程建設(shè)；教學(xué)改革；實(shí)踐技能

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2014）51-0106-02

據(jù)估計(jì)2014年，我國(guó)茶葉產(chǎn)量將達(dá)195萬(wàn)噸，居世界首位，茶產(chǎn)業(yè)在我國(guó)經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮著不可替代的基礎(chǔ)性作用。高職茶學(xué)教育是我國(guó)供銷合作社職業(yè)教育體系中的一個(gè)獨(dú)立層次，茶葉深加工與經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)是培養(yǎng)高職茶學(xué)人才的重要組成部分。學(xué)院是供銷社舉辦的學(xué)校，茶葉一直以來(lái)就是供銷社系統(tǒng)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，目前該專業(yè)的成立，主動(dòng)面向全國(guó)以及長(zhǎng)三角地區(qū)、杭州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)等區(qū)域的茶葉相關(guān)產(chǎn)業(yè)群、相關(guān)行業(yè)，尤其是供銷系統(tǒng)內(nèi)部的職業(yè)崗位群，培養(yǎng)學(xué)生掌握茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)，茶葉等功能性成分深加工技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量控制和茶制品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理等知識(shí)，學(xué)生畢業(yè)后能夠從事茶文化推廣等工作的高級(jí)應(yīng)用型專門。同時(shí)倡導(dǎo)“茶為國(guó)飲”，弘揚(yáng)中華博大精深的茶文化，將“綠色、健康、和諧”的茶文化精神融入職業(yè)教育人才培養(yǎng)中，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展。

制茶實(shí)訓(xùn)課程是該專業(yè)的一門必修課程，通過(guò)該課程的教學(xué)，讓學(xué)生掌握主要茶類的加工技術(shù)，了解國(guó)內(nèi)外制茶工藝的科學(xué)技術(shù)動(dòng)向，通過(guò)與茶葉品質(zhì)化學(xué)、茶葉審評(píng)技術(shù)、天然產(chǎn)物生產(chǎn)與實(shí)訓(xùn)技術(shù)、茶制品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制等有關(guān)課程內(nèi)容的相互銜接，有利于學(xué)生融會(huì)貫通，分析和思考茶葉生產(chǎn)實(shí)際中的相關(guān)技術(shù)問題。在具體的教學(xué)實(shí)踐中，本專業(yè)從以下幾個(gè)方面對(duì)該課程進(jìn)行了相關(guān)的教學(xué)改革與實(shí)踐。

一、以職業(yè)教育培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力為主線，整合教學(xué)內(nèi)容

由于茶樹的生長(zhǎng)具有明顯的季節(jié)性，茶葉加工也具有一定的季節(jié)性，因此在開設(shè)制茶實(shí)訓(xùn)課程時(shí)必須考慮茶葉生產(chǎn)和加工的特殊性，其課程開設(shè)時(shí)間必須根據(jù)茶葉生產(chǎn)的季節(jié)性來(lái)合理安排，既要保證學(xué)生有充分的時(shí)間參與制茶的全過(guò)程，包括采茶、制茶等，通過(guò)學(xué)生手工制茶來(lái)深切理解茶葉加工過(guò)程中的一系列化學(xué)變化，又不影響校外實(shí)訓(xùn)基地正常的茶葉生產(chǎn)與加工，因此本專業(yè)選擇春末夏秋時(shí)節(jié)集中一段時(shí)間到校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行制茶實(shí)訓(xùn)。在課程實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，要求學(xué)生通過(guò)實(shí)踐操作進(jìn)一步掌握理論知識(shí)，做到理論與實(shí)踐的結(jié)合，使“工學(xué)結(jié)合”落到實(shí)處，使學(xué)生既掌握了理論知識(shí)，又通過(guò)實(shí)踐加強(qiáng)了自身的動(dòng)手能力，在課程教學(xué)上實(shí)現(xiàn)了制茶工藝和實(shí)訓(xùn)的有機(jī)結(jié)合，達(dá)到了事半功倍的效果。

二、與浙江省開設(shè)茶葉相關(guān)專業(yè)的高校合作，加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)

實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)是專業(yè)和課程建設(shè)的重要組成部分，是學(xué)生增強(qiáng)實(shí)踐動(dòng)手能力，開拓創(chuàng)新能力，提高綜合素質(zhì)的根本保證。為此學(xué)院十分重視校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)條件的建設(shè)，近幾年以來(lái)本專業(yè)在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)上，除了與生物專業(yè)群共有的農(nóng)產(chǎn)品加工教學(xué)車間（配備茶葉中功能性成分提取、分離及干燥所需設(shè)備及小型的中試設(shè)備）、分析檢測(cè)等實(shí)訓(xùn)室外，目前已建設(shè)完成了茶葉審評(píng)實(shí)訓(xùn)室和茶文化綜合實(shí)訓(xùn)室等校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，為培養(yǎng)本專業(yè)學(xué)生從事茶葉產(chǎn)品加工崗位、品質(zhì)控制崗位、茶藝展示崗位等提供了實(shí)踐教學(xué)的場(chǎng)地和設(shè)備；同時(shí)具備了職業(yè)資格鑒定、技能競(jìng)賽、社會(huì)服務(wù)等功能。

校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)是確保實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)正常開展的前提和基礎(chǔ)。我校地處杭州下沙高教園區(qū)內(nèi)，校園周邊缺少茶園，因此無(wú)法保證從茶葉鮮葉的采摘要求到茶葉生產(chǎn)加工等全程現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際教學(xué)，而制茶實(shí)訓(xùn)課程作為一門專業(yè)必修課程，必須具備茶園、茶葉初、精制加工實(shí)訓(xùn)車間等教學(xué)條件才能保證該課程的實(shí)際教學(xué)效果，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，因此學(xué)校和系部相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)充分利用各項(xiàng)資源，廣泛加強(qiáng)與社會(huì)上的各家茶葉加工企業(yè)和浙江大學(xué)潘板茶學(xué)試驗(yàn)基地的聯(lián)系，建立了多個(gè)互惠共利、校企合作“雙贏”的校外實(shí)習(xí)基地，以滿足本專業(yè)該課程的教學(xué)實(shí)習(xí)、學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)等需要。

三、立足浙江省的名優(yōu)茶生產(chǎn)實(shí)際，突出教學(xué)重點(diǎn)和實(shí)用性

茶葉作為我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)區(qū)廣闊，茶葉生產(chǎn)的地域性強(qiáng)，由于各地生產(chǎn)茶類不同，傳統(tǒng)制茶習(xí)慣也不同，實(shí)踐教學(xué)必須結(jié)合地方實(shí)際。茶樹品種及栽培技術(shù)不同，生產(chǎn)的茶類加工技術(shù)不同，尤其是傳統(tǒng)名優(yōu)茶的加工技術(shù)更為獨(dú)特。如浙江杭州的西湖龍井是我國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶中的一種，為中國(guó)十大名茶之一。西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。其炒制工藝獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)異，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著，因此制茶實(shí)訓(xùn)課程的實(shí)踐教學(xué)必須結(jié)合地域?qū)嶋H。

課程教學(xué)過(guò)程中以浙江省的主要生產(chǎn)茶類――綠茶加工技術(shù)為主，特別注重加強(qiáng)我國(guó)名優(yōu)綠茶西湖龍井的手工炒制和校外實(shí)習(xí)基地余杭潘板地區(qū)的徑山茶的機(jī)械加工技術(shù)，要求學(xué)生熟練掌握龍井茶的手工炒制過(guò)程，其加工工藝為：鮮葉―攤放―殺青―揉捻―做形―干燥增香（輝鍋），通過(guò)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中專業(yè)教師的講解，讓學(xué)生了解不同工序?qū)G茶滋味品質(zhì)的影響。在鮮葉攤放過(guò)程中，酯型兒茶素水解為非酯型兒茶素，蛋白質(zhì)水解為游離氨基酸，多糖水解為可溶性糖，從而茶多酚含量適當(dāng)減少，氨基酸含量增加，降低了酚氨比，減輕了綠茶茶湯苦澀味，增進(jìn)了茶湯的鮮醇度和濃度。攤放時(shí)間以鮮葉含水量在70%左右最為合適，此時(shí)茶葉中氨基酸等成分的含量最高，多酚類物質(zhì)的含量較為適當(dāng)，因此綠茶的滋味品質(zhì)最好，通過(guò)理論聯(lián)系實(shí)際，強(qiáng)化了學(xué)生對(duì)課堂理論知識(shí)的理解；同時(shí)通過(guò)制茶技能的實(shí)際訓(xùn)練，掌握綠茶加工技術(shù)特別是龍井茶的手工炒制技術(shù)，建立了比較完善的實(shí)踐技能考核方案，考核指標(biāo)包括出勤率、每天鮮葉采摘量，干茶量、制茶茶樣評(píng)比、實(shí)訓(xùn)總結(jié)等多個(gè)方面。

制茶實(shí)訓(xùn)課程在突出教學(xué)重點(diǎn)的同時(shí)，也根據(jù)學(xué)生生源地范圍和實(shí)習(xí)基地余杭潘板地區(qū)的浙江省名優(yōu)綠茶，注意講授余杭徑山茶、紅茶等其他茶類加工的基本原理和關(guān)鍵技術(shù)，掌握其他茶類機(jī)械加工的基本原理，加強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。通過(guò)講述不同茶類在加工工藝技術(shù)上的有效結(jié)合豐富茶葉產(chǎn)品類型，使茶葉這一傳統(tǒng)產(chǎn)品時(shí)時(shí)煥發(fā)新的魅力。堅(jiān)持突出地方特色，加強(qiáng)實(shí)用性和針對(duì)性，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)。

四、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，注重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力

制茶實(shí)訓(xùn)課程作為一門應(yīng)用性課程，對(duì)“雙師素質(zhì)”的師資隊(duì)伍建設(shè)尤為重要。一方面學(xué)院鼓勵(lì)專業(yè)教師到生產(chǎn)第一線進(jìn)行頂崗實(shí)踐，成立了茶產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)隊(duì)，鼓勵(lì)教師參加專業(yè)技術(shù)開發(fā)與服務(wù)，給當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)及茶企業(yè)開展現(xiàn)代農(nóng)民培訓(xùn)工作，指導(dǎo)學(xué)生參與茶葉生產(chǎn)加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，深入校外實(shí)訓(xùn)基地參加茶葉加工的生產(chǎn)實(shí)踐，從而提高教師的實(shí)踐動(dòng)手能力和經(jīng)驗(yàn)。另一方面杭州茶文化的底蘊(yùn)相當(dāng)深厚，專業(yè)教師通過(guò)帶領(lǐng)專業(yè)全體學(xué)生參觀中國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)茶葉綜合性科研機(jī)構(gòu)――中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所、中國(guó)茶葉博物館，參加在杭州舉辦的國(guó)際茶葉深加工產(chǎn)品展會(huì)、杭州茶博會(huì)等，聆聽科技、市場(chǎng)前沿專家報(bào)告，增加學(xué)生對(duì)專業(yè)了解，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。

目前課程教學(xué)過(guò)程中理論知識(shí)部分主要由專任教師擔(dān)任，實(shí)踐部分由余杭潘板浙大茶學(xué)試驗(yàn)基地等緊密型校外實(shí)訓(xùn)基地的專家及加工能手擔(dān)任，企業(yè)教師主要指導(dǎo)制茶技術(shù)，專職教師在負(fù)責(zé)學(xué)生管理的同時(shí)，利用知識(shí)小課堂，解決學(xué)生在茶葉加工過(guò)程中遇到的各種問題，真正做到讓學(xué)生在“做中學(xué)、學(xué)中做”，把工學(xué)結(jié)合落到實(shí)處，逐步提高學(xué)生的職業(yè)能力。

五、進(jìn)一步加強(qiáng)教學(xué)條件建設(shè)，保證課程教學(xué)質(zhì)量

1.教材建設(shè)與規(guī)劃。制茶工藝影響茶葉品質(zhì)，我國(guó)傳統(tǒng)的綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶和白茶六大茶類由于制茶工藝不同，色、香、味、形均不同。但是隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，茶葉加工在保持其傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，一些新的加工技術(shù)被應(yīng)用到茶葉加工中，不僅豐富了產(chǎn)品類型，而且提升了茶葉產(chǎn)品質(zhì)量。例如為了改進(jìn)綠茶的香型品質(zhì)，浙江大學(xué)等科研單位對(duì)綠茶的加工工藝進(jìn)行了改進(jìn)，在綠茶加工中，部分地引入紅茶或?yàn)觚埐璧奈?、曬青或做青工藝，?duì)綠茶香氣改進(jìn)有明顯效果，在實(shí)際生產(chǎn)中也得到了一定的應(yīng)用。利用多茶類加工工藝的結(jié)合，可以將烏龍茶的做青工藝自然形成的特有花香品質(zhì)溶入到綠茶等各類茶中，為創(chuàng)造新型茶產(chǎn)品提供了可能。

為了達(dá)到良好的教學(xué)效果，課程教學(xué)過(guò)程中需要教師及時(shí)編寫具有高職高專特色的實(shí)訓(xùn)教材，新教材的內(nèi)容體系應(yīng)結(jié)合地方實(shí)際，符合茶葉生產(chǎn)發(fā)展的需要，具有先進(jìn)性、系統(tǒng)性和適用性，及時(shí)添加我國(guó)制茶工藝技術(shù)的發(fā)展與方向，使學(xué)生具備一定的創(chuàng)新能力。

2.加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)多媒體技術(shù)在課程教學(xué)中的應(yīng)用。由于制茶實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)時(shí)間有限，在短時(shí)間內(nèi)讓學(xué)生掌握各種茶類的加工技術(shù)并不實(shí)際，因此可以充分利用網(wǎng)絡(luò)多媒體技術(shù)具有圖、文、聲并茂的教育信息，制作制茶實(shí)訓(xùn)的“網(wǎng)絡(luò)課程”，讓學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行自學(xué)，開闊了學(xué)生視野，促進(jìn)學(xué)生通過(guò)主動(dòng)學(xué)習(xí)了解實(shí)訓(xùn)中沒有接觸過(guò)的其他茶類的加工技術(shù)。同時(shí)校圖書館訂閱了大量的電子文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)，學(xué)生和教師可以通過(guò)校園局域網(wǎng)，方便地查閱各種資料。

制茶實(shí)訓(xùn)作為一門應(yīng)用性極強(qiáng)的課程，本專業(yè)教師通過(guò)上述幾方面對(duì)課程進(jìn)行了教學(xué)改革和實(shí)踐，在課程教學(xué)上實(shí)現(xiàn)了“理論教學(xué)與實(shí)踐操作、生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)”的一體化，實(shí)現(xiàn)了實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與實(shí)際生產(chǎn)零距離的貼近，保證學(xué)生獲得了高質(zhì)量的實(shí)際動(dòng)手訓(xùn)練，學(xué)生職業(yè)技能培養(yǎng)與職業(yè)崗位能力相接近，增強(qiáng)和提高了學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，獲得了真正的工作體驗(yàn)和職業(yè)訓(xùn)練，學(xué)生反映良好。

參考文獻(xiàn)：

[1]陸松侯，施兆鵬.茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2001.