茶藝師的素養(yǎng)精選(九篇)

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第1篇：茶藝師的素養(yǎng)范文

一、以職業(yè)生涯為主線的課程設(shè)置理念

高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)總體目標(biāo)是培養(yǎng)德、智、體、美等全面發(fā)展，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線的高技能專門人才。課程體系在一定程度上必須反映學(xué)校為社會服務(wù)的方向，只有構(gòu)建科學(xué)、合理的課程體系，才能實現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)。與國內(nèi)其他院校所設(shè)立的“茶藝學(xué)”等相關(guān)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)不同，在高職院校酒店管理專業(yè)開設(shè)“茶藝”課程，主要目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)高星級酒店及茶藝服務(wù)企業(yè)對于茶藝人才的需要，將學(xué)生培養(yǎng)成為以“高素質(zhì)的餐飲企業(yè)茶藝崗位服務(wù)員工”為基本出發(fā)點，職業(yè)生涯逐步向“高素質(zhì)的餐飲企業(yè)茶藝服務(wù)經(jīng)營管理者”的進階發(fā)展。經(jīng)過五年多的不斷探索與實踐，目前，蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系酒店管理專業(yè)的“茶藝”課程已經(jīng)形成了“以職業(yè)生涯為主線，以工作任務(wù)為路徑，以項目課程為主體，以模塊教學(xué)為形式”的課程總體教學(xué)思路和要求，以茶的理論知識、茶水服務(wù)的基本技能操作、茶藝表演、茶室的基層管理、自主創(chuàng)業(yè)的實踐能力為主的五大項目教學(xué)工作任務(wù)，采用流程式與遞進式相結(jié)合的教學(xué)方式，緊緊圍繞這五大工作任務(wù)來選擇課程教學(xué)內(nèi)容，以實用為原則，適度考慮知識結(jié)構(gòu)，為學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展奠定能力基礎(chǔ)。

“茶藝”課程的教學(xué)以高星級酒店茶藝服務(wù)部門等餐飲服務(wù)與經(jīng)營管理的具體實際工作任務(wù)為路徑，通過任務(wù)驅(qū)動項目引領(lǐng)教學(xué)活動的開展與實施，使學(xué)生掌握現(xiàn)代餐飲企業(yè)茶藝服務(wù)與經(jīng)營管理的基本理論和基礎(chǔ)知識，熟悉茶藝服務(wù)部門運行與管理的基本程序和方法，具有熟練的茶藝服務(wù)與管理的技能，并能勝任高星級酒店茶藝服務(wù)部門以及社會茶吧、茶藝館等相關(guān)企業(yè)的服務(wù)與基層管理工作，達到中級茶藝師的技術(shù)水平，同時，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，善于溝通與合作的職業(yè)品格、為其就業(yè)和職業(yè)生涯發(fā)展奠定基礎(chǔ)。該課程的職業(yè)能力目標(biāo)為：（1）具備高星級酒店茶藝服務(wù)部門以及社會茶吧、茶藝館等企業(yè)中級水平相關(guān)的理論知識和技能；（2）具備勝任高星級酒店茶藝部門、社會茶吧、茶藝館及其他相關(guān)行業(yè)的基層管理工作的能力；（3）具備現(xiàn)代茶藝經(jīng)營企業(yè)市場調(diào)研和分析的能力；（4）初步具備自主創(chuàng)業(yè)的能力。

二、以工作任務(wù)為路徑，模塊教學(xué)形式的項目課程教學(xué)體系

項目教學(xué)法是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進行的教學(xué)活動。在教師的指導(dǎo)下，以小組工作為單位，由學(xué)生自己按照實際工作的完整程序，共同制定計劃、共同或分工完成整個項目。學(xué)生在這個過程中學(xué)習(xí)和掌握知識，形成技能。項目教學(xué)法過程有五個步驟:明確項目任務(wù)、制定計劃、實施計劃、檢查評估。[2]經(jīng)過不斷的實踐與探索，核心是遵循高職院校辦學(xué)目標(biāo)的總體要求，蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系《茶藝》課程的基本設(shè)計思路是：以學(xué)生為中心，以活動為過程，根據(jù)高星級酒店茶藝服務(wù)部門及社會茶吧、茶藝館等相關(guān)企業(yè)員工職業(yè)生涯發(fā)展的五個階段：即新員工入職、資深員工、領(lǐng)班與主管、部門經(jīng)理、自主創(chuàng)業(yè)，據(jù)此，分別設(shè)立上述相對應(yīng)的五個項目，并根據(jù)各項目中所涉及的具體工作任務(wù)設(shè)計項目主題，每個項目主題所包含的工作任務(wù)通過模塊形成相關(guān)流程，然后再按照項目———項目主題———模塊的形式組織教學(xué)。這一教學(xué)體系的主要特點是以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和崗位職業(yè)能力為主線，將學(xué)生應(yīng)掌握的知識能力分解成若干個工作任務(wù)。該課程體系由基本素質(zhì)與工作任務(wù)、崗位能力和拓展能力所組成，從而突出體現(xiàn)了茶藝師崗位職業(yè)能力的本位。緊緊圍繞完成工作任務(wù)模塊的需要來選擇課程體系的模式，使學(xué)習(xí)過程成為對學(xué)生動手能力的培養(yǎng)，打破傳統(tǒng)的知識傳授方式，以“項目”為主線，創(chuàng)設(shè)工作情景，將中級茶藝師職業(yè)技能考證的相關(guān)內(nèi)容融入課程教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手能力。[3]

具體課程教學(xué)內(nèi)容組織情況見表1。在上述教學(xué)活動過程中，學(xué)習(xí)過程成為一個人人參與的創(chuàng)造實踐活動，注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項目的過程。學(xué)生在項目實踐過程中，理解和把握課程要求的知識和技能，體驗創(chuàng)新的艱辛與樂趣，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力及團隊精神和合作能力等?！安杷嚒闭n程強調(diào)的是學(xué)生的技能能力，并且這能力要隨著人們飲茶習(xí)慣、飲茶需求及方式的不斷變化而不斷充實新內(nèi)容。因此，培養(yǎng)適應(yīng)社會需要的技能型茶藝人員，應(yīng)以學(xué)生發(fā)展為本，并從課程結(jié)構(gòu)優(yōu)化、教學(xué)過程和考評體系進行改革、創(chuàng)新，進一步完善“茶藝”課程模塊授課的教學(xué)形式和方法。[4]為了能體現(xiàn)高職高專院校的課程特點，并與中等職業(yè)學(xué)校有所區(qū)別，同時，適應(yīng)國家職業(yè)資格的要求，在具體教學(xué)過程中的每個工作任務(wù)環(huán)節(jié)，都力求讓教學(xué)活動能體現(xiàn)茶藝企業(yè)的工作特點，適應(yīng)茶藝企業(yè)的人才需求，并符合國家職業(yè)資格的需求，使課程內(nèi)容與中級茶藝師國家職業(yè)資格的要求相符合，并有進一步的拓展，以適應(yīng)培養(yǎng)高水平學(xué)生和企業(yè)的需求，拓寬學(xué)生的就業(yè)面。[5]

三、以頂崗實訓(xùn)、工學(xué)結(jié)合校企合作為主導(dǎo)的實踐方式

高職院校酒店管理專業(yè)“茶藝”課程的實踐教學(xué)，應(yīng)該堅定不移地走頂崗實訓(xùn)、工學(xué)結(jié)合一體化的道路。在蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系的茶藝實踐教學(xué)中，校內(nèi)實訓(xùn)室的主要教學(xué)任務(wù)是教師讓學(xué)生有針對性的了解茶葉知識的同時，以各類茶葉的正確沖泡方式為主要的實踐內(nèi)容，并配合各類模擬經(jīng)營性的實踐教學(xué)，讓學(xué)生了解茶館、茶樓等相關(guān)服務(wù)企業(yè)的經(jīng)營方式，在立足于酒店專業(yè)性的基礎(chǔ)上，適應(yīng)酒店經(jīng)營中對茶藝方面的需要。在本課程的校外實踐教學(xué)過程中，充分利用企業(yè)資源，與部分酒店校企共建茶藝服務(wù)實訓(xùn)室。為了整合資源，達到實地教學(xué)的良好效果，我們將很多實訓(xùn)課程放到了高星級酒店等餐飲服務(wù)企業(yè)實地進行，如蘇州萬豪酒店的一刻館，蘇州環(huán)秀小筑養(yǎng)生度假村的挹翠堂茶室等，在這些企業(yè)進行實地茶藝服務(wù)技能和茶藝表演實訓(xùn)，等等，酒店方均安排相關(guān)技術(shù)人員做現(xiàn)場指導(dǎo)，學(xué)生及教師均感到收效甚好。工學(xué)結(jié)合校企合作在本課程的教學(xué)過程中還表現(xiàn)在學(xué)生必須針對課程提出的具體工作任務(wù)，利用課余時間，深入市場、高星級酒店、茶吧、茶藝館等相關(guān)企業(yè)進行調(diào)研，以獲取第一手資料。學(xué)院積極與相關(guān)企業(yè)聯(lián)系，有計劃地組織學(xué)生利用周末、寒暑假等時間到企業(yè)進行短期的勤工儉學(xué)和實踐鍛煉，從而形成了課堂教學(xué)與課外實踐互相交替、互為補充、螺旋上升、逐步進階的目的，進一步增強了學(xué)生對茶藝師職業(yè)和所在企業(yè)的認知感，促進學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)楹细竦摹奥殬I(yè)人”。這種依據(jù)市場需求和行業(yè)發(fā)展，與相關(guān)企業(yè)密切配合，不斷深化校企合作、工學(xué)結(jié)合的模式，贏得了蘇州及其周邊地區(qū)眾多高星級酒店以及茶藝館等相關(guān)企行業(yè)的贊譽。

四、分模塊考核和課證融通相結(jié)合聽考核方式并存

第2篇：茶藝師的素養(yǎng)范文

關(guān)鍵詞 素質(zhì)教育 旅游服務(wù)類專業(yè)群 茶藝課程 創(chuàng)新研究

中圖分類號：G424 文獻標(biāo)識碼：A

近幾年來，高職院校畢業(yè)生出現(xiàn)了“高就業(yè)率”和“高離職率”并存的現(xiàn)象。究其原因， 高職院校畢業(yè)生雖然擁有“雙證書”，解決了眼前的就業(yè)上崗問題，但是他們在職業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和核心競爭力（綜合素養(yǎng)）等方面的欠缺，則會隨著時間的推移逐漸顯現(xiàn)出來?？梢?，高職教育不但是對生產(chǎn)者技能有了更高的要求，還蘊含著對人才培養(yǎng)目標(biāo)更全面的要求，尤其是對文化素質(zhì)應(yīng)該有更高的要求。高職茶藝課程的開設(shè)促進了學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育與專業(yè)技能培養(yǎng)的有效融合，同時，進一步拓寬旅游服務(wù)類專業(yè)群學(xué)生就業(yè)機會。

1 茶藝在旅游服務(wù)類專業(yè)群目標(biāo)崗位中應(yīng)用的現(xiàn)狀分析

隨著我國休閑旅游業(yè)的不斷發(fā)展，許多酒店、旅游景區(qū)等地紛紛設(shè)立飲茶、品茶的場所和經(jīng)營項目。茶主題餐廳、茶主題酒店層出不窮，一些主流的高檔酒店和餐廳除了菜單還提供茶單。同時，茶文化旅游異軍突起，如頗受熱捧的貫穿川滇藏的茶馬古道旅游線路；以茶為主體的旅游商品也同樣具有多樣性，甚至出現(xiàn)了“旅游茶”的概念。

面對市場的需求，越來越多的高職旅游服務(wù)類專業(yè)開設(shè)了茶藝課程。高職院校培養(yǎng)的將不僅僅是掌握一定職業(yè)技能的應(yīng)用型人才，更需要培養(yǎng)復(fù)合型人才。

2 茶藝課程現(xiàn)狀分析

傳統(tǒng)的高職旅游服務(wù)類專業(yè)的茶藝課程以教師傳授茶文化相關(guān)的理論知識和實踐技能為主，采用教師講解、示范、學(xué)生實操以及參觀相關(guān)博物館和茶樓茶企業(yè)等環(huán)節(jié)完成教學(xué)實施過程。教學(xué)內(nèi)容安排依據(jù)茶藝師的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。然而在強調(diào)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的同時，忽略了“專業(yè)性”和“崗位特征”，使得這門課程的教學(xué)未能真正地、深入地引導(dǎo)學(xué)生成為一名懂專業(yè)，會運用，具有一技之長的復(fù)合型人才。

此外，課程的考核通常會采用在課程結(jié)束后，學(xué)生以抽簽的形式從已學(xué)習(xí)的實訓(xùn)項目中抽取考核項目。這種考核方式因為只是選取一部分實訓(xùn)項目，具有相當(dāng)?shù)碾S機性，所以以此來評價課程的效果并不科學(xué)。

高職院校人才培養(yǎng)方案的制定與地域、行業(yè)緊密掛鉤?！逗贾菔兄虚L期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》 規(guī)劃綱要中指出： 未來十年， 杭州將重點培養(yǎng)和開發(fā)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才、 休閑旅游人才等六大類重點領(lǐng)域人才。浙江省內(nèi)有近二十家高職院校設(shè)有旅游服務(wù)類專業(yè)，形成自身特色是專業(yè)發(fā)展的前提條件。因此旅游服務(wù)類專業(yè)的茶藝課程也需要不斷創(chuàng)新建設(shè)。

3 旅游服務(wù)類專業(yè)群茶藝課程創(chuàng)新建設(shè)與實踐

3.1 教學(xué)內(nèi)容的組織與安排

3.1.1 根據(jù)崗位群開展教學(xué)內(nèi)容的組織

本課程在教學(xué)內(nèi)容組織上是以教學(xué)團隊開發(fā)的《茶藝服務(wù)實訓(xùn)》為實訓(xùn)指導(dǎo)和理論主線，教學(xué)內(nèi)容主要圍繞酒店和旅行社業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)化的項目任務(wù)而展開，同時又結(jié)合茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

3.1.2 遵照茶事接待服務(wù)的規(guī)律進行教學(xué)安排

以茶事接待服務(wù)轉(zhuǎn)化的項目任務(wù)為主線，根據(jù)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，利用實訓(xùn)項目和情景設(shè)計使學(xué)生在實踐中掌握茶事接待服務(wù)一般性知識、主要崗位的業(yè)務(wù)流程與操作技能，形成了由教引導(dǎo)、由學(xué)知會、由做掌握、以做為主的理論與實踐一體化教學(xué)。

3.2 課程教學(xué)實施

3.2.1 課程教學(xué)實施注重職業(yè)素質(zhì)教育

素質(zhì)教育是貫穿于全部教育活動之中的根本原則和教育理念。從專業(yè)能力和專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)角度來說，對學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)既是專業(yè)教育也是高職院校素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。茶藝的內(nèi)涵不僅僅是茶，它承繼了歷史淵源，文化沉淀深厚。學(xué)生在實踐實訓(xùn)的同時提升自身的審美、品位和修養(yǎng)，是一門實踐素養(yǎng)課。將素質(zhì)教育滲透到專業(yè)教育中，實現(xiàn)兩者有機融合。

3.2.2 因材施教，課程教學(xué)實施注重專業(yè)性

學(xué)生因?qū)I(yè)、文理知識結(jié)構(gòu)、對茶的認識程度和他們各自“質(zhì)材”（如性格、境遇、素質(zhì)、天賦、氣質(zhì)等）的差異和不同，他們接受課程教學(xué)內(nèi)容的途徑和能力表現(xiàn)不一致，如果忽視這一情況而施以相同的教學(xué)，其效果會打折扣。依據(jù)專業(yè)和崗位能力要求的不同，設(shè)計實訓(xùn)項目的側(cè)重點，在提高文化涵養(yǎng)的同時，培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)能力。

3.2.3 課程教學(xué)實施注重學(xué)生的自我展示

課程在教學(xué)實施的過程中，通過教師課堂教學(xué)形象化，以自身嫻熟優(yōu)雅的動作進行示范，成為學(xué)生學(xué)習(xí)的榜樣，調(diào)動學(xué)生的積極主動性，使學(xué)生更愿意展示和表現(xiàn)自我，提高自信心。

3.3 課程考核與評價

3.3.1 課程考核

課程考核一是采用日?？己擞涗浐推谀┛己讼嘟Y(jié)合的過程考核。其中期末考核分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用筆試方式，主要考核技能操作無法直觀展示的專業(yè)知識，如茶文化的基礎(chǔ)知識等，檢測學(xué)生對人文知識的積累程度；技能操作考核采用結(jié)合職業(yè)行為規(guī)范的實際操作、現(xiàn)場問答等方式，檢測學(xué)生的專業(yè)技能。二是采用通過獲取茶藝師（中級）的職業(yè)資格的鑒定來替代課程考核，真正做到“崗、證、課”三融通。

3.3.2 課程評價

茶藝課程的評價體現(xiàn)客觀性、可行性和專業(yè)性。課程評價在主體上改變單一性，實現(xiàn)多元化，建立由學(xué)生、行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校和教師等共同參與的評價機制。評價過程互動全面，主要有學(xué)生互評、師生自評互評、學(xué)生技能競賽獲獎情況、學(xué)院教學(xué)評估、專業(yè)指導(dǎo)委員會的專家評估等。通過教學(xué)評價，提高教學(xué)質(zhì)量，有助于課程目標(biāo)的實現(xiàn)。

4 結(jié)論和建議

4.1 結(jié)論

尊重學(xué)生的個性，改變自己的職業(yè)心理、習(xí)慣；承認學(xué)生的興趣、 性格的多樣性與接受能力的差異性，在此基礎(chǔ)上根據(jù)專業(yè)特征對學(xué)生進行“教人以漁” 的教學(xué)法，使課堂形成一種和諧的環(huán)境，茶藝課程教學(xué)研究探索的正是在這樣的氛圍中，達成素質(zhì)教育和專業(yè)教育有效融合的目標(biāo)。

4.2 建議

（1）在現(xiàn)有的學(xué)生實踐活動的基礎(chǔ)上，建議建立以社團為載體的學(xué)生第二課堂，豐富實踐內(nèi)容，開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維和能力。擴展學(xué)生在茶藝方面的技能，使茶藝課程成為專業(yè)群的一大特色和亮點。（2）鼓勵并組織學(xué)生參加茶藝師職業(yè)技能鑒定考試。提升素養(yǎng)的同時，拓寬旅游服務(wù)類專業(yè)群學(xué)生就業(yè)面，使學(xué)生走入社會后，在工作中更具競爭力。（3）開拓視野，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，表達能力，溝通能力，積極鼓勵和引導(dǎo)學(xué)生參加由行業(yè)和政府舉辦的茶藝師技能大賽。這既是展示學(xué)生風(fēng)采的窗口，也是進行教學(xué)評價的途徑之一。（4）進行教學(xué)資源建設(shè)。依據(jù)國家茶藝師工種職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，編寫既能突出“崗位特征”，又符合“項目化教學(xué)”要求的教材（5）進一步加強教師的培訓(xùn)，尤其是鼓勵教師參加職業(yè)技能鑒定考試，鼓勵教師在專業(yè)職稱和職業(yè)技能資格提高上齊頭并進。

參考文獻

第3篇：茶藝師的素養(yǎng)范文

【關(guān)鍵詞】職業(yè)教育；實習(xí)模式；理解與認識

一、實訓(xùn)環(huán)節(jié)在職業(yè)教育教學(xué)中扮演著重要的角色

首先，毋庸置疑的是實訓(xùn)環(huán)節(jié)在職業(yè)教育教學(xué)中發(fā)揮著無可替代的作用。它不同于理論教學(xué)，向你傳授的知識是抽象的、系統(tǒng)的，它是理論知識的具體轉(zhuǎn)化形式，只有通過實訓(xùn)的學(xué)習(xí)方式才能把知識落到實處，才能讓理論知識得到驗證和升華。它和理論教學(xué)是相輔相成，互相促進的，二者在職業(yè)教育課程的教學(xué)過程中缺一不可。

其次，實訓(xùn)環(huán)節(jié)是理論知識得到檢驗和落實的必備環(huán)節(jié)。如果職業(yè)教育單單只靠理論作為指導(dǎo)，作為核心，那么培育出來只會是一些頭腦發(fā)達、四肢簡單的理想主義者。通過對電力中心的仿真實訓(xùn)室進行參觀，我們發(fā)現(xiàn)：僅僅對課本的知識進行掌握是不切實際的，操作平臺上有近200個功能控制鍵，如果不對其一一進行熟悉、操控，了解其性能，并達到熟練掌握的程度，而只是想當(dāng)然記下它的功能，那對于實際情境中的發(fā)生的一些突發(fā)狀況或者是緊急故障必將是手忙腳亂、無法應(yīng)對，所以只有在實踐過程中才能真正將理論知識夯實。

再次，實訓(xùn)環(huán)節(jié)的設(shè)置增加了學(xué)生對未來工作環(huán)境的適應(yīng)性。像我們參觀的電力培訓(xùn)中心的仿真實訓(xùn)室，它的發(fā)電操控平臺就是對曲靖電廠的電力操控平臺進行的1：1的仿真模擬，而且性能各個方面都能真實的表現(xiàn)出來，而且還能夠準(zhǔn)確模擬真實情境中的各種故障。在這種真實的環(huán)境中進行實訓(xùn)和學(xué)習(xí)，在一定程度上增加了學(xué)員對未來工作環(huán)境的適應(yīng)性。使他們在進入崗位之后能較快的適應(yīng)周圍的工作環(huán)境及氛圍，迅速切換角色，投入到當(dāng)下工作中，還有效地縮短了實習(xí)的期限。

二、課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在實訓(xùn)室建設(shè)中發(fā)揮著重要作用

首先，課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對實訓(xùn)室的建設(shè)起到一個指導(dǎo)和引領(lǐng)的作用。實訓(xùn)室的規(guī)模大小，如何布局，需要什么器械都要根據(jù)課程的需要，即遵照課程的標(biāo)準(zhǔn)。其次，也要考慮到該職業(yè)的專業(yè)范疇，要設(shè)置與本專業(yè)相關(guān)的、適宜的并達到一定標(biāo)準(zhǔn)和實施效果的實訓(xùn)室，這就要參照一定的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行建設(shè)。

其次，課程標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)能使實訓(xùn)室的建設(shè)朝著一個規(guī)范化、合理化、科學(xué)化的方向發(fā)展。有了兩大標(biāo)準(zhǔn)作為“理論指導(dǎo)”，實訓(xùn)室在建設(shè)過程中會避免一些不規(guī)范的錯誤和不切實際的投入，有效避免了資金等方面的運用不當(dāng)，使建設(shè)在方略上能夠恰當(dāng)準(zhǔn)確的定位，朝著更加迎合教學(xué)和就業(yè)需求的方向發(fā)展。

三、實訓(xùn)教學(xué)的效果評價

通過對兩次實訓(xùn)室的參觀和考察，感覺實訓(xùn)教學(xué)的效果還是比較顯著的，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

第一，利用實訓(xùn)基地進行教學(xué)，不僅鍛煉了學(xué)生的動手操作能力，還在一定程度上提升了學(xué)生對“工作環(huán)境”的適應(yīng)性。在參觀的電力培訓(xùn)中心時，我們發(fā)現(xiàn)，這里聚集了很多實習(xí)實訓(xùn)人員，他們正在動手拆卸和安裝一些電力設(shè)備。據(jù)反映這里除了被作為電力專業(yè)類學(xué)生培訓(xùn)以及職業(yè)鑒定的場所之外，還被一些工廠派遣來的工人作為轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)的實訓(xùn)基地。只有在這種真實的環(huán)境中，親手去操作、去實踐、去拆卸、去安裝，才會切實的了解到裝置的內(nèi)部構(gòu)造以及它們之間運作的原理。“實踐出真知”說的就是這個道理。另外，實訓(xùn)基地都是對真實工作環(huán)境的一種模擬訓(xùn)練，在這種仿真的環(huán)境中進行學(xué)習(xí)和技能的訓(xùn)練，在一定程度上增加了學(xué)員對未來工作環(huán)境的適應(yīng)性。

第二，采用實訓(xùn)教學(xué)的方式，能夠提升學(xué)生的洞察力和人文素養(yǎng)。以此次民族大學(xué)茶藝實訓(xùn)室的茶藝展示為例，在觀摩茶藝師表演的同時，我們更能感受到的是一種細膩的文化氣息的傳遞。一道道選茶、沏茶、奉茶的工序，無不透漏著中國傳統(tǒng)茶文化及茶工藝的博大精深。整個茶藝實訓(xùn)環(huán)節(jié)的展示，對于我們來說不僅僅是一堂實訓(xùn)課，更像是一堂鑒賞課，因為整個過程是如此的細致和縝密。而且過程中的每個小環(huán)節(jié)，都有一些特別需要注意的小細節(jié)，比如在茶藝展示的準(zhǔn)備階段，關(guān)于茶葉的選擇方面，不同的人群肯定有不同的需求。這就要求我們茶藝師要有敏銳的觀察力，并學(xué)會揣摩顧客的需求心理，針對不同的人群選擇適合他們的茶種；我覺得這種能力的培養(yǎng)僅僅通過課本知識是無法傳達和實現(xiàn)的，要通過反復(fù)地實踐與練習(xí)，并學(xué)會與不同的人進行交流，隨著經(jīng)驗的增多及不斷地積累，個人的洞察力才會有所提升。另外，在整個茶藝展示的過程中，茶藝師的整個儀容儀表儀態(tài)也都是特別的端莊得體，舉手投足之間給人一種高雅、清新脫俗的感受，這又何曾不是一種人文素養(yǎng)和內(nèi)在氣質(zhì)的傳遞。整個茶藝展示的過程，都要求茶藝師要全身心的投入，心無雜念才能泡出甘醇的好茶。通過茶藝實訓(xùn)課程的學(xué)習(xí)，能使學(xué)習(xí)者內(nèi)外兼修，不斷提升個人的氣質(zhì)和修養(yǎng)。

第三．實訓(xùn)教學(xué)模式能讓學(xué)生真正領(lǐng)悟到職業(yè)教育的真諦。在職業(yè)教育的實訓(xùn)過程中，學(xué)生不僅能夠在這種真實的環(huán)境中增長個人的技能、才干，而且能夠培養(yǎng)個人的良好品質(zhì)和職業(yè)道德，使學(xué)生能夠進一步理解職業(yè)及職業(yè)教育的含義，理解社會、國家賦予每個人的責(zé)任感及使命感，增強個人的職業(yè)情懷，在感受個人工作價值與貢獻的同時，形成敬業(yè)、樂業(yè)、愛業(yè)的精神，并且在職業(yè)教育實訓(xùn)的過程中，通過與人相處、交往，也能夠起到增強自身合作意識和團隊精神，培養(yǎng)與人共處的良好品德的作用。

參考文獻：

[1]劉春生.職業(yè)教育學(xué)[M].北京：教育科學(xué)出版社，2002.

第4篇：茶藝師的素養(yǎng)范文

一 調(diào)查對象與方法

1.調(diào)查對象與時間

通過學(xué)習(xí)和實習(xí)階段才能全面了解茶藝課程的實施效果。因此，本次調(diào)查對象為九江職業(yè)大學(xué)文化旅游學(xué)院2010級酒店、2010級旅管班學(xué)生。2010級酒店班的學(xué)生在第四學(xué)期按每周四節(jié)共計72課時完成了茶藝課程的學(xué)習(xí)，對茶藝課程的理論和實操有深刻的體驗；2010級旅管班的學(xué)生在第五學(xué)期按每周兩節(jié)共計36課時進行了茶藝實操課程的學(xué)習(xí)，對茶藝實操課程有所體驗。調(diào)查時間選在2013年6月份學(xué)生返校進行畢業(yè)答辯時展開。

2.調(diào)查方法

本次茶藝課程實施效果調(diào)查采用資料收集法、問卷調(diào)查法和訪談法。問卷除個別調(diào)查項采用主觀題形式外，其他均采用客觀選擇題形式。主要包括兩部分：第一部分為被調(diào)查者的基本信息調(diào)查，包括被調(diào)查者的性別和所學(xué)專業(yè)；第二部分為課程設(shè)置滿意情況調(diào)查，包括課程目標(biāo)、課程內(nèi)容與結(jié)構(gòu)、教學(xué)情況及其他三個方面，基本涵蓋課程實施的主要問題。第二部分共設(shè)有17道題，最后一道為主觀題，補充了解被調(diào)查者關(guān)于茶藝課程設(shè)置的其他看法與建議。問卷調(diào)查采取預(yù)先確定目標(biāo)范圍，采用現(xiàn)場發(fā)放問卷的形式，發(fā)出調(diào)查問卷56份，收回問卷55份，其中有效問卷數(shù)55份，有效回收率為98.2%。

二 調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果與分析

1.樣本的基本情況

被測樣本中酒店管理專業(yè)學(xué)生24名，旅游管理專業(yè)學(xué)生31名。其中男生11名，女生44名。

2.課程實施的整體效果

在調(diào)查問卷中，對在九江職業(yè)大學(xué)旅游專業(yè)開設(shè)的茶藝課程的實施效果進行了了解，認為效果很好的學(xué)生有12名，占被測樣本22%，認為效果比較好的學(xué)生有33名，占被測樣本的60%；認為效果一般的學(xué)生有10名，占被測樣本的18%；被測樣本中沒有學(xué)生認為此次課程實施不理想。

3.課程目標(biāo)的完成情況

第一，是否有必要在旅游專業(yè)開設(shè)茶藝課程。經(jīng)過茶藝課程的學(xué)習(xí)和實習(xí)，對于在旅游專業(yè)設(shè)置茶藝課程，52.7%的被測樣本認為很有必要，41.8%的被測樣本認為一般必要，5.5%的被測樣本認為沒有必要。

第二，學(xué)生所持課程目標(biāo)。課程目標(biāo)方面，被測樣本認為，學(xué)習(xí)茶藝課程對于拓寬就業(yè)渠道的作用放在第一位，同時提高就業(yè)待遇。其他目標(biāo)中，培養(yǎng)個人素養(yǎng)、拓展知識結(jié)構(gòu)也是茶藝課程開設(shè)的目標(biāo)所在，對于課程是否完善了旅游專業(yè)課程設(shè)置，部分被測樣本持保留態(tài)度，見表1。這說明學(xué)生對于茶藝課程目標(biāo)的認識是出于自身需要，這與《在高職旅游專業(yè)開設(shè)茶藝課程需求調(diào)研報告》的調(diào)研結(jié)果相一致。

第三，課程學(xué)習(xí)是否有利于實現(xiàn)學(xué)生所持課程目標(biāo)。茶藝課程的學(xué)習(xí)對于學(xué)生的課程目標(biāo)來說，認為“非常有利于”實現(xiàn)課程目標(biāo)的占9%，認為“有利于”的占65%，認為“一般”的占21%，認為“不利于”的占5%，如圖2。該圖表明，超過60%的被測樣本認為茶藝課程的學(xué)習(xí)有利于實現(xiàn)課程目標(biāo)，但也有部分學(xué)生對此持保留態(tài)度。

第四，課程內(nèi)容與就業(yè)需求、工作的關(guān)系。在茶藝課程與

就業(yè)需求、工作的關(guān)系調(diào)查中，5.4%的被測樣本認為兩者聯(lián)系非常緊密，能擴大將來的就業(yè)面和提高工作能力；51.8%的被測樣本認為兩者有一定的聯(lián)系，有一部分可以應(yīng)用到以后的工作中，39.3%的被測樣本認為對將來就業(yè)的工作有較大的幫助，只有3.6%的被測樣本認為該課程和工作沒有聯(lián)系。調(diào)查表明，課程的內(nèi)容對學(xué)生的就業(yè)需求和工作有相當(dāng)程度的呼應(yīng)。

第五，課程目標(biāo)的實際達成度。（1）培養(yǎng)具有茶藝特長的旅游專業(yè)人才。2012年6月，本次試點班級2010級酒店班21名學(xué)生順利通過全國中級茶藝師資格考試，獲得人力資源和社會保障局部頒發(fā)的國家中級茶藝師資格證。（2）擴大學(xué)生就業(yè)面，提高就業(yè)待遇。通過收集被測樣本的就業(yè)協(xié)議書和訪談中得知，旅游行業(yè)就業(yè)人數(shù)17人，占被測樣本31%；酒店行業(yè)就業(yè)人數(shù)22人，占被測樣本40%；茶莊就業(yè)人數(shù)1人，占被測樣本2%；其他行業(yè)就業(yè)人數(shù)15人，占被測樣本的27%。在此之前，九江職業(yè)大學(xué)旅游管理專業(yè)未有學(xué)生從事茶莊行業(yè)工作；其中茶莊對被測樣本的茶藝理論和實操要求較高，旅游行業(yè)和酒店行業(yè)要求被測樣本掌握茶藝實操；其他行業(yè)被測樣本表示在工作中不用茶藝知識。從工作待遇看，被測樣本底薪為1300～2500元不等，旅游和酒店行業(yè)中的員工在底薪上會適當(dāng)上浮。

4.課程設(shè)置的合理性

第一，課程學(xué)習(xí)效果。（1）課程學(xué)習(xí)效果滿意情況。為了了解被測樣本對茶藝課程學(xué)習(xí)效果是否滿意，問卷對學(xué)生的課程學(xué)習(xí)效果進行調(diào)查，21.8%的被測樣本表示很滿意課程學(xué)習(xí)效果；58.2%的被測樣本認為比較滿意課程學(xué)習(xí)效果，18.2%的被測樣本認為學(xué)習(xí)效果一般，只有1.8%的被測樣本不滿意課程學(xué)習(xí)效果。（2）影響學(xué)習(xí)效果的主要因素。同時，此次調(diào)查對于影響學(xué)生學(xué)習(xí)效果的主要因素也作了調(diào)查，結(jié)果表明：旅游管理專業(yè)的學(xué)生認為影響學(xué)習(xí)效果最主要的因素是課時偏少，講課內(nèi)容少；酒店管理專業(yè)的學(xué)生認為影響學(xué)習(xí)效果最主要的因素是理論課內(nèi)容理論性太強，不易理解；另外，有少部分學(xué)生認為上課注意力難以集中，學(xué)習(xí)興趣淡薄。

第二，課程結(jié)構(gòu)設(shè)置的合理性。（1）對課程的感興趣程度。對于在旅游專業(yè)開設(shè)茶藝課程，20%的學(xué)生表示很感興趣，58.2%的學(xué)生表示感興趣，21.8%的學(xué)生表示一般，沒有被測樣本表示不感興趣。（2）授課時數(shù)是否合理。關(guān)于茶藝課程的授課時數(shù)，4%的被測樣本認為非常合理，61.8%的被測樣本認為比較合理，30.9%的被測樣本認為較不合理，認為應(yīng)當(dāng)增加授課時數(shù)。（3）理論課和實踐課比例是否合理。問卷主要考察了茶藝課程中的理論與實踐課的比例是否恰當(dāng)，調(diào)查結(jié)果見表2，部分被測樣本認為應(yīng)提高實踐課程的比例，適當(dāng)減少理論課程的比例，并考慮增設(shè)到茶館實地考察的課時。

第三，課程內(nèi)容設(shè)置的合理性。問卷主要考察課程周期結(jié)束后，課程內(nèi)容的合理性、涵蓋面、前沿性、實踐性及學(xué)生對于課程內(nèi)容學(xué)習(xí)的需求是否達到了預(yù)期的要求。（1）課程內(nèi)容是否有特色。此次在試點班級開設(shè)的茶藝課程是以國家職業(yè)工種茶藝師為標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合了旅游專業(yè)和茶文化兩者的特點，75.4%的被測樣本表示比較贊同，22.8%的被測樣本表示非常贊同，1.8%的被測樣本表示不太贊同。學(xué)生收獲最大的課程依次是茶藝基本沖泡技巧與茶點選配、茶藝表演、中外飲茶風(fēng)俗、茶藝禮儀與規(guī)范、茶葉種類、茶具知識、中國茶文化知識、中國名茶及產(chǎn)茶區(qū)、茶藝職業(yè)道德與守則、茶葉品質(zhì)鑒別和保管、品茗用水與科學(xué)飲茶常識、茶席設(shè)計，與《在高職旅游專業(yè)開設(shè)茶藝課程需求調(diào)研報告》的調(diào)研結(jié)果基本一致，實操課程的收獲對于學(xué)生來說更為直觀。（2）課程內(nèi)容的合理性。針對茶藝課程內(nèi)容合理性的調(diào)查結(jié)果顯示，被測樣本中認為課程內(nèi)容非常合理的占14.5%，比較合理的占74.5%，但也有10.9%的被測樣本對課程內(nèi)容持有保留態(tài)度。總體來說，被測樣本認為課程內(nèi)容較為合理，但在課程內(nèi)容的選擇上還有改進的空間。（3）課程內(nèi)容的前沿性與實踐性。在課程內(nèi)容具體方面的調(diào)查中，試點班級是否認同課程內(nèi)容及實踐操作滿足一定前沿性與實踐性要求，結(jié)果見表2、表3。超過66.7%的被測樣本認為課程的內(nèi)容與實際工作之間關(guān)系較為密切，動手能力強，可以滿足市場需求。這表明，現(xiàn)有課程內(nèi)容在一定程度上滿足了“前沿性”和“實踐性”的需求。

5.教學(xué)方法的合理性

在試點中，采用學(xué)生本位主義教學(xué)方式，實操課程教學(xué)以個人練習(xí)為主，教師講授為輔，理論課程教學(xué)以教師講授為主，多媒體演示為輔。89%的被測樣本認為課程教學(xué)方法合理，11%的被測樣本認為課程教學(xué)方法不合理。

三 結(jié)論

第5篇：茶藝師的素養(yǎng)范文

[關(guān)鍵詞] 行業(yè)互動;飯店服務(wù);實訓(xùn)課程;內(nèi)容整合

[作者簡介]劉換菊（1980―），女，江西九江學(xué)院旅游與國土資源學(xué)院講師，碩士，研究方向為旅游管理;史術(shù)光（1981―），男，江西九江學(xué)院旅游與國土資源學(xué)院講師，碩士，研究方向為旅游管理;呂 敏（1980―），女，江西九江學(xué)院旅游與國土資源學(xué)院講師，碩士，研究方向為旅游管理;賈 超（1981―），男，江西九江學(xué)院旅游與國土資源學(xué)院講師，碩士，研究方向為旅游管理;袁 林（1962―），女，江西九江學(xué)院旅游與國土資源學(xué)院教授，碩士，研究方向為旅游管理。（江西 九江 332005）

[基金項目]江西省教育廳江西省高等學(xué)校教學(xué)改革研究省級課題“基于行業(yè)互動的飯店服務(wù)實訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容整合與創(chuàng)新”（JXJG-11-17-14）

一、基于行業(yè)互動的飯店服務(wù)實訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容整合與創(chuàng)新機制研究背景

市場經(jīng)濟與行業(yè)發(fā)展對旅游高等教育的進程起著極大的引導(dǎo)與推動作用，主要反映在教育思想的轉(zhuǎn)變、教育結(jié)構(gòu)的調(diào)整和對人才素質(zhì)的提高與培養(yǎng)上。[1]

目前高等院校旅游專業(yè)飯店服務(wù)實訓(xùn)課程主要開設(shè)有《餐飲服務(wù)模擬實訓(xùn)》、《客房服務(wù)模擬實訓(xùn)》、《前廳服務(wù)模擬實訓(xùn)》等課程。為了突出學(xué)校個性與特色，很多學(xué)校都急于靠近所依托的平臺和師資力量而開設(shè)方向模塊教學(xué)，導(dǎo)致專業(yè)定位不準(zhǔn)、課程結(jié)構(gòu)失衡、專業(yè)人才需求與供給不匹配、培養(yǎng)目標(biāo)空泛難以實現(xiàn)。課程教學(xué)沒有突出行業(yè)互動，飯店服務(wù)實訓(xùn)課程內(nèi)容仍以專業(yè)型、基礎(chǔ)型、知識型、接受型為主，培養(yǎng)的學(xué)生難以適應(yīng)市場需求。同時在課程內(nèi)容、師資力量、教學(xué)方法、考核手段、實驗條件等方面的配套情況較差，難以滿足學(xué)生求知需求。同時以傳統(tǒng)教學(xué)模式培養(yǎng)的學(xué)生難以滿足用人單位的職業(yè)需求，導(dǎo)致“教與學(xué)”、“學(xué)與用”的嚴重脫節(jié)。九江學(xué)院旅游與國土資源學(xué)院飯店服務(wù)實訓(xùn)課程也存在類似的情況，所以改革迫在眉睫，我們應(yīng)積極地實現(xiàn)飯店服務(wù)實訓(xùn)課程內(nèi)容整合，由專業(yè)型向通用型轉(zhuǎn)變，由基礎(chǔ)型向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變，由知識型向素質(zhì)型轉(zhuǎn)變，由接受型向創(chuàng)造型轉(zhuǎn)變，適應(yīng)行業(yè)人才需求。

二、基于行業(yè)互動的飯店服務(wù)實訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容整合與創(chuàng)新內(nèi)容

通過合作實習(xí)基地（星級酒店）問卷調(diào)查顯示：多數(shù)星級酒店在人才選用過程中，比較注重從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)。具體來說，從業(yè)人員首先要有良好的職業(yè)形象、職業(yè)行為和職業(yè)意識;其次要有陽光的職業(yè)心態(tài);最后應(yīng)具備較強的職業(yè)技能。所以飯店服務(wù)實訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容整合過程中專業(yè)培養(yǎng)方案、培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)項目、教學(xué)計劃等都應(yīng)以行業(yè)要求為導(dǎo)向，致力于改變旅游專業(yè)實訓(xùn)課堂教學(xué)“重知識，輕文化;重技能，輕涵養(yǎng)”的教學(xué)狀態(tài)。將職業(yè)心態(tài)和服務(wù)意識培訓(xùn)作為課前一練，把文化知識學(xué)習(xí)和道德修養(yǎng)緊密結(jié)合起來;通過課程內(nèi)容的整合對學(xué)生進行職業(yè)素質(zhì)和行為習(xí)慣的培養(yǎng);強調(diào)學(xué)生發(fā)揮自主學(xué)習(xí)能力，為行業(yè)培養(yǎng)學(xué)習(xí)型應(yīng)用人才;組織小組探究學(xué)習(xí)，體現(xiàn)企業(yè)團隊合作精神;強調(diào)專業(yè)技能的行業(yè)化、規(guī)范化操作，并基于此鼓勵學(xué)生進行自主性創(chuàng)新研究。

（一）修改培養(yǎng)方案，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，適應(yīng)行業(yè)要求

按照行業(yè)要求修改、優(yōu)化培養(yǎng)方案，增設(shè)《酒店服務(wù)禮儀》、《酒店社交禮儀》、《職業(yè)形象塑造》、《專業(yè)實訓(xùn)二》（調(diào)酒）、《專業(yè)實訓(xùn)三》（茶藝）、《專業(yè)實訓(xùn)四》（插花）、《專業(yè)實訓(xùn)五》（咖啡）等課程，首先貫徹執(zhí)行為旅游行業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型管理人才的教學(xué)方針，培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型旅游人才;其次調(diào)整課程結(jié)構(gòu)及其學(xué)時學(xué)分的比例，將公共課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程的學(xué)時學(xué)分進行提高，同時將教學(xué)實習(xí)由原來的三個月時間增加到六個月，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)實習(xí)也集中進行六個月，并且有專門老師進行定期指導(dǎo)和考核。綜上所述，以行業(yè)為導(dǎo)向調(diào)整培養(yǎng)方案，在學(xué)校課堂教學(xué)過程中注重培養(yǎng)旅游專業(yè)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，并將課堂現(xiàn)場化，結(jié)合所學(xué)知識進行教學(xué)實踐，從而培養(yǎng)出適應(yīng)旅游行業(yè)需求的應(yīng)用型人才。

（二）修改教學(xué)大綱，整合實訓(xùn)內(nèi)容，緊貼行業(yè)需求

九江學(xué)院旅游與國土資源學(xué)院將原有的一些實訓(xùn)課程進行行業(yè)評估，修改教學(xué)大綱，整合實訓(xùn)內(nèi)容。比如《飯店服務(wù)實訓(xùn)一》（客房）課程，原來開設(shè)的實訓(xùn)項目只有西式鋪床，已經(jīng)過時，這與如今酒店行業(yè)的要求相去甚遠，不符合行業(yè)需求。在此基礎(chǔ)上，增設(shè)中式鋪床等實驗項目。同時在《飯店服務(wù)實訓(xùn)二》（餐飲）課程教學(xué)過程中，在原來的中餐擺臺項目的基礎(chǔ)上增設(shè)了西餐擺臺，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的全面要求。同時根據(jù)學(xué)校自身條件、學(xué)生客觀要求以及社會對大學(xué)生的需求狀況開設(shè)相應(yīng)的飯店服務(wù)實訓(xùn)“課程超市”，以此來拓展學(xué)生的選擇范圍，讓學(xué)生進行“自助式”課程消費。在課程內(nèi)容整合的時候分為兩塊來考慮，一是“相對固定不變”的課程體系，也就是培養(yǎng)方案中的必修實訓(xùn)課程;另一部分是“可變的”課程體系，建立相對穩(wěn)定又動態(tài)變化的更新機制。如學(xué)生可以在課程超市中進行選擇，通過學(xué)習(xí)可以考取中級餐廳、中級客房職業(yè)技能資格證書、茶藝師、調(diào)酒師、餐飲職業(yè)經(jīng)理人以及咖啡師、化妝師、禮儀師等等證書，適應(yīng)行業(yè)要求，拓寬就業(yè)范圍。

（三）更新教學(xué)方法，提升學(xué)生綜合素質(zhì)，滿足行業(yè)需求

在實訓(xùn)教學(xué)上許多院校還沿襲“教師臺上講，學(xué)生下面做”、“先講解再練習(xí)”等傳統(tǒng)教學(xué)方式。學(xué)生聽的多，實踐操作少，學(xué)生主體地位得不到體現(xiàn)。[2]如只重視擺臺、鋪床等技能練習(xí)，沒有涉及創(chuàng)新性實驗項目的開設(shè)，沒有考慮到服務(wù)情景的綜合模擬訓(xùn)練。飯店服務(wù)環(huán)境復(fù)雜多變，要在服務(wù)過程中學(xué)會突發(fā)事件的處理，所以課程中可以采用情景教學(xué)方法進行授課。同時每學(xué)完一個實訓(xùn)項目，都應(yīng)組織學(xué)生進行小組比賽，表現(xiàn)突出的小組，提高平時成績，從而使得表現(xiàn)差的小組找到差距，力爭迎頭趕上，大大激發(fā)學(xué)生練習(xí)的積極性和主動性。[3]同時可以通過短期現(xiàn)場化教學(xué)加強學(xué)生實際操作能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力培養(yǎng)，滿足旅游行業(yè)的用人需求。

（四）師資企業(yè)化，及時更新行業(yè)理念，滿足課程教學(xué)需求

飯店業(yè)對實踐要求很高，課堂教學(xué)必須以實踐為主，而教師作為教學(xué)主題應(yīng)具備較強實踐能力才能駕馭實訓(xùn)課程教學(xué)。九江學(xué)院旅游與國土資源學(xué)院大部分執(zhí)教老師都有在旅游企業(yè)掛職鍛煉、外出帶學(xué)生實習(xí)或外出進修的經(jīng)歷，具有動手教學(xué)能力強的特點，其中全國星級飯店評審員2人，餐飲職業(yè)經(jīng)理人4人，全國中級茶藝師考評員（江西省）1人，全國中級調(diào)酒師考評員（江西省）1人，茶藝師10人，調(diào)酒師12人。近幾年派出進行相關(guān)專業(yè)實踐課程的學(xué)習(xí)的老師達20余人。但是真正在酒店行業(yè)工作過的企業(yè)型老師還沒有，這使得有些老師在上課過程中對教學(xué)內(nèi)容把握不準(zhǔn)，教學(xué)內(nèi)容陳舊、對教學(xué)創(chuàng)新不足。今后應(yīng)加強教師的企業(yè)化培養(yǎng)和培訓(xùn)，真正深入企業(yè)去學(xué)習(xí)，并保持常態(tài)，適時更新教學(xué)內(nèi)容，真正為旅游行業(yè)培養(yǎng)合格的應(yīng)用型人才。也可以在實訓(xùn)課程授課過程中邀請部分酒店職業(yè)經(jīng)理人做兼職老師，不定期的到學(xué)校為老師和學(xué)生授課，將酒店最新的理念帶入課堂，彌補教師行業(yè)經(jīng)驗缺乏、消息閉塞的不足。

三、基于行業(yè)互動的飯店服務(wù)實訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容整合與創(chuàng)新實踐效果

通過修改培養(yǎng)方案、整合飯店服務(wù)實訓(xùn)內(nèi)容，更新教學(xué)方法以及“雙師型”教師的培養(yǎng)等一系列措施的實施，九江學(xué)院旅游與國土資源學(xué)院學(xué)生綜合素質(zhì)不斷提高，并得到用人單位的好評和社會的一致認可。

1.學(xué)生綜合素質(zhì)得以提高

飯店實訓(xùn)課程教學(xué)內(nèi)容的整合與創(chuàng)新讓在校學(xué)生的綜合素質(zhì)得以提高。無論從學(xué)生的外在形象還是從學(xué)生的內(nèi)在素養(yǎng)、業(yè)務(wù)技能等方面都得以提升。從2011年開始，九江學(xué)院旅游與國土資源學(xué)院學(xué)生在各類比賽中嶄露頭角。在全國飯店服務(wù)技能、江西省飯店服務(wù)技能大賽、九江市及學(xué)校相關(guān)比賽中屢獲佳績。九江學(xué)院旅游與國土資源學(xué)院學(xué)生取得中級調(diào)酒師、中級茶藝師、客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員的人數(shù)已達千余人次。

2.用人單位的高度評價

近年來九江學(xué)院旅游與國土資源學(xué)院學(xué)生廣泛受到各大星級酒店及服務(wù)企業(yè)的青睞。學(xué)生實習(xí)和就業(yè)主要集中在北京、上海、廣州、廈門、蘇州、杭州等各大城市。并且通過近幾年的跟蹤與反饋，用人單位對九江學(xué)院旅游與國土資源學(xué)院學(xué)生各項素質(zhì)指標(biāo)評價為優(yōu)良的達80%以上。

第6篇：茶藝師的素養(yǎng)范文

【關(guān)鍵詞】 抗生素 細菌耐藥性

由于抗生素對感染性疾病的治療效果比較顯著，結(jié)果造成濫用抗生素的現(xiàn)象非常普遍。它將會促使大量的、令世人驚恐的耐藥菌群的產(chǎn)生，導(dǎo)致耐藥菌急劇增多和迅速播散，給感染性疾病治療帶來了巨大困難。為了探討朝陽地區(qū)抗生素的應(yīng)用現(xiàn)狀及存在的問題，本文對朝陽地區(qū)三級醫(yī)院感染性疾病住院患者的抗生素應(yīng)用狀況進行了調(diào)查，分析朝陽地區(qū)目前抗生素使用現(xiàn)狀、致病菌的耐藥動態(tài)，追蹤調(diào)查抗生素使用與耐藥性之間關(guān)系，確定抗生素不合理使用因素和環(huán)節(jié)，指導(dǎo)臨床合理使用抗生素。結(jié)果報告如下。

1 對象與方法

1.1對象

收集朝陽市第二醫(yī)院住院的感染性疾病患者542例，其中男性301例，女性241例。疾病種類為呼吸道感染220例，占40.6％;泌尿道感染46例，占8.5％；腸道感染94例，占17.3％；傷口感染56例，占10.3％；其他感染126例，占23.2％。

1.2方法

抽取住院患者感染性標(biāo)本，包括痰液、尿液、糞便及其它抽取物，常規(guī)方法分離細菌。細菌鑒定采用API微生物鑒定系統(tǒng)（法國生物梅里埃公司）進行。藥敏試驗采用K-B法，根據(jù)美國臨床實驗室標(biāo)準(zhǔn)化委員會（NCCLS）文件標(biāo)準(zhǔn)進行抗生素敏感性判斷。

2 結(jié)果

2.1抗生素使用現(xiàn)狀

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，542例感染性病例均使用過抗生素治療，使用率為100 %。使用抗生素種類共3大類6種， 其中使用頻次最多為頭孢類 (55%)，其次為紅霉素(23%)、氧氟沙星（12%）和青霉素(10%)；抗生素使用方法以靜脈給藥為主；使用抗生素時間在3d以下者27.6%，4～5d者48.4%，6～10d者12.3%，10d以上者11.7%。單用1種抗生素占75%，2種聯(lián)用占25%，未發(fā)現(xiàn)3種及以上抗生素聯(lián)用。聯(lián)合使用的抗生素為大環(huán)內(nèi)脂類與頭孢類。未聯(lián)合使用但使用青霉素1～2d后又改用頭孢三代者占40%。

2.2常見病原菌分布

542份標(biāo)本中，分離出669株細菌，其中革蘭陽性球菌396株（59.2%），包括表皮葡萄球菌162株(40.9％)，金黃色葡萄球菌113株(28.5%)，腸球菌44株(11.1 %)，肺炎鏈球菌56株（14.1%），乙型溶血性鏈球菌21株（5.3%）。革蘭陰性桿菌273株(41.8%)，包括肺炎克雷伯菌118株(43.2%)，大腸埃希菌82株(30%)，銅綠假單胞菌44株(16.1 %)，鮑曼不動桿菌19株(7.0 %)。

2.3耐藥性檢測

2.3.1革蘭陽性球菌耐藥性

金黃色葡萄球菌對青霉素的耐藥率最高達95%，表皮葡萄球菌91%，其他球菌對青霉素的耐藥率均超過47%。表皮葡萄球菌對氨芐青霉素耐藥率超過72%，對四環(huán)素耐藥率為60%，對其他抗生素的耐藥率均超過20%。金黃色葡萄球菌對大多數(shù)抗生素耐藥率均超過35%，對苯唑西林、復(fù)方新諾明、氯霉素耐藥率超過55%。乙型溶血性鏈球菌對頭孢他定的耐藥率為17%，對其他種類抗生素耐藥率高于30%。腸球菌對多數(shù)抗生素耐藥率高于40%，對萬古霉素和亞胺培南耐藥率低于5%。肺炎球菌對青霉素、紅霉素、四環(huán)素、環(huán)丙沙星、克林霉素、氯霉素、復(fù)方新諾明耐藥率超過50%，對其余抗生素耐藥率低于10%。所有菌株對萬古霉素均敏感。

2.3.2革蘭陰性桿菌耐藥性

所有革蘭陰性桿菌對氨芐西林、哌拉西林、頭孢唑林耐藥率高達80％；對頭孢他定耐藥率為43%，對頭孢呋辛、頭孢噻肟的耐藥率為29%；對頭孢吡肟、亞胺培南的耐藥率為77％。對氨曲南的耐藥率超過28%，其中銅綠假單胞菌、不動桿菌對氨曲南的耐藥率為45%。對妥布霉素、環(huán)丙沙星、氯霉素、慶大霉素的耐藥率為30%。對復(fù)方新諾明的耐藥率為70%。

3 討論

每年全球死于感染性疾病的患者占死亡的63%。死于感染后濫用抗生素的比例逐漸增高，耐藥菌株的廣泛播散，不僅使許多抗生素療效降低，而且會對患者造成諸多負面影響[1]。急性呼吸道感染是我國最主要的感染性疾病，東北地區(qū)更常見，也是抗生素用量最多、使用最不合理的疾病。根據(jù)上海、北京等地醫(yī)院統(tǒng)計資料顯示，其就診患者的85%～90%均使用抗生素，其中普通感冒患者占92%～98%，肺炎患者占100%。本調(diào)查結(jié)果顯示，朝陽地區(qū)感染性疾病抗生素使用率為100%，但是抗生素使用品種單一、同一種抗生素使用頻率高。不合理使用抗生素主要有：（1）不根據(jù)藥敏試驗選用抗生素：（2）選用或使用抗生素方法不當(dāng)：選用抗生素以頭孢類占首位，另外存在同類或不同類藥物頻繁更換。（3）用藥模式單一：不管病情輕重，均采用靜脈滴注的單一模式。研究顯示，在感染性疾病病原菌中，革蘭陽性球菌比例正逐年增加，其原因可能與針對革蘭陰性桿菌的頭孢二代和頭孢三代菌素的大量使用有關(guān)[2]。表明在特定人群中，反復(fù)應(yīng)用抗生素使耐藥菌株大量繁殖并在人群中傳播，導(dǎo)致的相應(yīng)感染性疾病增加?？股氐氖褂每此坪唵味制毡?，實際上是一個涉及后果非常嚴重、急需人們給予重視的問題。正是由于它具有抗菌作用性強、過濫使用副作用大的雙重性，臨床醫(yī)生在治療疾病應(yīng)用抗生素時一定要慎而又慎，一定要掌握抗生素的藥理機制、理化性質(zhì)、用法、用量、適應(yīng)證和禁忌證，避免過濫使用，做到有的放矢。

參 考 文 獻

第7篇：茶藝師的素養(yǎng)范文

關(guān)鍵詞：電力營銷;在線稽查;抽樣規(guī)則

中圖分類號：TM73 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-8937（2016）32-0045-02

1 概 述

電力營銷是供電企業(yè)的核心業(yè)務(wù)，是體現(xiàn)供電企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營成果的最終環(huán)節(jié)，也是直接面對廣大電力客戶反映供電企業(yè)形象的窗口環(huán)節(jié)。隨著社會和經(jīng)濟的發(fā)展，用電客戶對供電服務(wù)的要求也越來越高，同時，供電企業(yè)自身做大做強的內(nèi)部需求和電力體制改革所帶來的挑戰(zhàn)等等，也要求供電企業(yè)要加強管理，降低成本，提高服務(wù)水平。因此，如何加強電力營銷工作的內(nèi)部監(jiān)管，強化自我約束機制，成為近年來供電企業(yè)日益關(guān)注和迫切需要解決的問題。

所謂電力營銷稽查，是指稽查人員依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，國家政策和電力企業(yè)有關(guān)規(guī)章制度，對本企業(yè)從事電力營銷工作的單位或涉及電力營銷的工作人員在電力營銷制度建設(shè)、工作質(zhì)量、行為規(guī)范等方面進行的檢查和監(jiān)督，是供電企業(yè)經(jīng)營管理過程中的一個重要管理環(huán)節(jié)和管理手段，對推動企業(yè)各項工作的有效落實、提高執(zhí)行力起著非常關(guān)鍵的作用。

2 實現(xiàn)在線稽查抽樣規(guī)則快速定義和配置的意義

電力營銷工作具有業(yè)務(wù)種類繁多、業(yè)務(wù)量增長迅速、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)龐大等特點，傳統(tǒng)的稽查手段主要是通過隨機抽樣的方法，抽取一定數(shù)量的業(yè)務(wù)樣本，由稽查人員到工作現(xiàn)場對相關(guān)的設(shè)備、業(yè)務(wù)表單、業(yè)務(wù)檔案等進行檢查，從而依據(jù)檢查結(jié)果對被稽查對象的工作情況作出評價。隨機抽樣雖然較為客觀地反映了被稽查對象的工作質(zhì)量水平，但并不利于對業(yè)務(wù)中一些主要風(fēng)險點和典型問題的系統(tǒng)排查和整改，同時由于人工作業(yè)的傳統(tǒng)工作方式，也存在效率不高問題。

隨著國內(nèi)電力營銷信息化技術(shù)的不斷發(fā)展，目前，電力營銷各項專業(yè)業(yè)務(wù)已全面實現(xiàn)信息化、系統(tǒng)化管理，各類客戶用電信息以及電力營銷工作信息，均通過數(shù)據(jù)庫的形式被保存在信息系統(tǒng)中。

電力營銷在線稽查，實際就是在電力營銷信息系統(tǒng)中提前設(shè)計和預(yù)置一些邏輯規(guī)則，由系統(tǒng)定期按照這些規(guī)則，對保存在數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)信息字段進行篩查，找出符合特定邏輯規(guī)則的樣本，并對這些樣本進行稽查流程化處理，由于其具有自動化程度高，樣本篩查準(zhǔn)確、及時、快捷，針對性強等優(yōu)點，已逐漸成為電力營銷稽查工作的重要方法和技術(shù)手段。

但是，要在電力營銷系統(tǒng)中實現(xiàn)在線稽查，其前提條件是在系統(tǒng)中預(yù)先開發(fā)和部署了可以使用的抽樣規(guī)則，因此在實際工作應(yīng)用中，存在一定滯后性，不能及時適應(yīng)業(yè)務(wù)的變化，使其應(yīng)用受到很大局限。如果能找到一種在電力營銷信息系統(tǒng)中快速自定義和配置抽樣規(guī)則的方法和工具，使稽查人員可以利用該方法和工具，在稽查工作中結(jié)合實際需要，簡單、快速地創(chuàng)建在線稽查規(guī)則，對電力營銷系統(tǒng)海量業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)信息進行實時檢索、篩查，并可將篩選出的樣本數(shù)據(jù)導(dǎo)入系統(tǒng)在線稽查業(yè)務(wù)流程，進行相關(guān)業(yè)務(wù)處理，從而突破在電力營銷信息系統(tǒng)快速增加、調(diào)整和部署在線稽查規(guī)則的技術(shù)瓶頸，將可以大大減少在線稽查工作對專業(yè)IT技術(shù)人員的依賴，降低開發(fā)成本同時，對拓展電力營銷稽查技術(shù)手段，提高工作質(zhì)量和效率都具有十分重要的現(xiàn)實意義。

3 在線稽查規(guī)則快速定義、配置的原理和方法

如上所述，電力營銷在線稽查的原理實際上就是通過在電力營銷信息系統(tǒng)中提前設(shè)計和預(yù)置一些邏輯規(guī)則，對保存在信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫的特定信息字段進行篩查，找出符合邏輯規(guī)則的樣本，并對這些樣本進行稽查流程化處理。如果我們能設(shè)計一種有效方法和工具，快速對電力營銷系統(tǒng)保存的各類信息字段進行實時檢索和提取，并且篩查條件可以進行簡單、方便的邏輯條件組合，實際也就解決了在線稽查抽樣規(guī)則的可自定義問題。具體實現(xiàn)方法如下：

①首先，需要在電力營銷信息系統(tǒng)中建立一套可對各專業(yè)特定業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)進行檢索的工具。我們知道，電力營銷信息系統(tǒng)保存著海量的用電數(shù)據(jù)，但并不是所有數(shù)據(jù)都具有進行稽查的意義，因此為提高可操作性和效率，需要結(jié)合日常的實際稽查經(jīng)驗，識別和選取一部分關(guān)鍵和具有邏輯判斷意義的數(shù)據(jù)字段，分類預(yù)置到檢索工具中，以便于稽查人員在實際操作中可以快速、簡單地選取需要判斷的信息字段。由于電力營銷信息系統(tǒng)的各類數(shù)據(jù)信息字段，在系統(tǒng)設(shè)計之初已基本固化，雖然隨著業(yè)務(wù)調(diào)整略有變化，但總體變化不大，因此信息檢索工具應(yīng)選取哪些數(shù)據(jù)字段，完全可以在工具開發(fā)時就預(yù)先設(shè)計好，并且相對固定。例如：【客戶名稱】、【用電戶號】、【用戶狀態(tài)】、【合同容量】、【用電類別】、【計量方式】、【抄表周期】等等。

②為了實現(xiàn)按自定義規(guī)則進行數(shù)據(jù)稽查，這套工具還應(yīng)具有可以按稽查員設(shè)定的各數(shù)據(jù)間邏輯組合條件進行數(shù)據(jù)檢索、提取的功能。具體邏輯條件主要包括：對數(shù)據(jù)值本身的判斷條件，如“等于”、“大于”、“小于”、“包含”、“不包含”等;以及數(shù)據(jù)字段間邏輯關(guān)系的組合條件，如“或者”、“并且”、“條件分組”等等。自定義數(shù)據(jù)檢索工具例圖，如圖1所示。

通過這樣一組邏輯組合條件，稽查人員就可以利電力營銷信息系統(tǒng)中【合同容量】、【用戶類別】、【計量方式】、【用戶狀態(tài)】4個數(shù)據(jù)信息字段，進行邏輯組合條件檢索，快速篩查出符合“【合同容量】大于100KVA，并且【用戶類別】為公變客戶或采用了低供低計的【計量方式】，并且【用戶狀態(tài)】不為銷戶”這一特定邏輯規(guī)則的異常用戶數(shù)據(jù)樣本，從而實現(xiàn)在線稽查抽樣規(guī)則的自定義和靈活配置。

4 抽樣數(shù)據(jù)的流程化處理方法

提取了需要稽查的異常樣本數(shù)據(jù)之后，還需要解決如何將樣本數(shù)據(jù)導(dǎo)入電力營銷信息系統(tǒng)在線稽查流程，以便進行數(shù)字化、流程化處理的問題。

如前文所述，隨著信息化技術(shù)在電力營銷工作中的廣泛應(yīng)用，目前各專業(yè)電力營銷業(yè)務(wù)已全面實現(xiàn)信息化、流程化處理，營銷稽查業(yè)務(wù)同樣不例外。

在線稽查的流程化處理主要包括了：分發(fā)核查異常數(shù)據(jù)樣本-差錯判定-整改記錄-統(tǒng)計評價-歸檔等環(huán)節(jié)和功能。由于在線稽查處理流程在電力營銷信息系統(tǒng)開發(fā)建設(shè)時已經(jīng)固化，對于系統(tǒng)原來預(yù)置的在線稽查規(guī)則而言，處理流程已針對性地作了相應(yīng)的數(shù)據(jù)處理配置，包括每條規(guī)則需要展示哪些數(shù)據(jù)字段信息、哪些數(shù)據(jù)可以通過鏈接打開相應(yīng)的信息頁面（如戶號、計量點號）等等。而對于自定義稽查規(guī)則所篩查出的數(shù)據(jù)，系統(tǒng)無法直接進行流程化處理，這就需要設(shè)計一個數(shù)據(jù)導(dǎo)入工具來實現(xiàn)，其作用是告訴系統(tǒng)處理流程，導(dǎo)入的是什么類型的數(shù)據(jù)，需要怎樣進行展示等，以便系統(tǒng)可以識別和處理。如圖2所示。

我們可以針對前面自定義數(shù)據(jù)檢索工具中固化配置的數(shù)據(jù)字段，在導(dǎo)入工具中預(yù)先配置好每個數(shù)據(jù)字段的流程處理方法，例如哪些數(shù)據(jù)字段只作為文本處理，哪些數(shù)據(jù)字段需要作為鏈接數(shù)據(jù)處理，需要鏈接打開什么信息頁面等等。稽查員只需根據(jù)稽查規(guī)則的異常數(shù)據(jù)特點，在導(dǎo)入工具中建立規(guī)則名稱，并簡單地選取需要的展示的數(shù)據(jù)字段后，就可以為每條新增的稽查規(guī)則完成數(shù)據(jù)流程處理的配置工作，利用系統(tǒng)原有的在線稽查處理流程，導(dǎo)入異常數(shù)據(jù)進行核查、判定、記錄等數(shù)字化處理。

5 結(jié) 語

本文從技術(shù)可行性、數(shù)據(jù)處理方案等方面，對自定義電力營銷在線稽查規(guī)則的原理和方法進行了分析和探討，對進一步完善供電企業(yè)營銷稽查技術(shù)手段，提升稽查工作發(fā)現(xiàn)問題的能力和效率，具有現(xiàn)實意義。下一步將繼續(xù)深入研究實現(xiàn)多專業(yè)、多維度檢索、提取營銷稽查數(shù)據(jù)的可行方法。

參考文獻：

第8篇：茶藝師的素養(yǎng)范文

中國的茶文化是中國人制茶、飲茶的文化。眾所周知，中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶葉和栽培茶樹的國家，茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史，而茶被中國人發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代的中國是非常普遍的。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還延伸到深厚的精神文明層面。唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》在歷史上吹響了中華茶文化的號角，從此茶的精神滲透到宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)等人們生活的方方面面。目前在高等院校開設(shè)茶文化方面的課程，主要是讓大學(xué)生通過該門課程的學(xué)習(xí)，能夠系統(tǒng)地掌握我國茶文化各方面的知識，以達到如下的學(xué)習(xí)效果：了解中國茶文化知識，弘揚中國傳統(tǒng)文化；在忙碌的學(xué)習(xí)生活中放松自我，培養(yǎng)良好的心態(tài)；在品茶中提高審美情趣；掌握以茶待客的方法和禮儀；提高對茶葉質(zhì)量的鑒別鑒賞能力；通過喝茶進行保健養(yǎng)生；提高大學(xué)生的人文素養(yǎng)，形成良好的文化氛圍；學(xué)生對茶葉知識有了一定程度的了解，使其在步入社會后能夠在社交中掌握一些方式和方法。

二、沈陽師范大學(xué)茶文化課程開展的現(xiàn)狀

（一）茶文化、茶藝課程已經(jīng)開設(shè)，建設(shè)過程順利

沈陽師范大學(xué)（以下簡稱我校）于2013年10月面向本科生開設(shè)“大學(xué)茶文化”通識選修課程，迄今已經(jīng)開設(shè)了三個學(xué)期，每屆學(xué)生人數(shù)為120人。我校是遼寧省第一家開設(shè)茶文化課程的高等院校，2014年被學(xué)校評為核心通識課程，開課以來授課效果和學(xué)生反饋良好。我校旅游管理專業(yè)自2007年起增設(shè)茶藝知識技能方面的課程，學(xué)生通過該門課程的學(xué)習(xí)很好地掌握了相關(guān)知識。2014年我校派出5名學(xué)習(xí)過該門課程的學(xué)生參加了“鳳牌滇紅杯”全國大學(xué)生茶藝技能大賽，成績優(yōu)異。

（二）課程內(nèi)容豐富，理論體系初建

茶文化課程內(nèi)容包括：茶的起源、茶文化簡史、茶道宗師—陸羽、六大茶類及制作方法、中國十大名茶、中國茶藝、茶具及茶禮、泡茶技藝、茶在世界的傳播、中國茶道精神、茶與習(xí)俗、茶與藝術(shù)、茶與保健。該課程共15節(jié)30課時，茶藝課程設(shè)置目的是讓學(xué)生在了解中國的茶文化，了解茶葉知識的同時，區(qū)分不同茶葉和茶具，并掌握茶之藝術(shù)，根據(jù)不同茶類，進行茶具、調(diào)飲和茶食的搭配設(shè)計。

三、茶文化課程在高校開展的可行性分析

（一）教學(xué)環(huán)境優(yōu)秀，實驗設(shè)施設(shè)備有保障

沈陽師范大學(xué)旅游管理專業(yè)的實驗教學(xué)中心在2008年被評為旅游管理實驗教學(xué)示范中心，該中心的建設(shè)在遼寧省甚至全國都處于領(lǐng)先地位。實驗中心擁有良好的課程實驗環(huán)境，100平方米的茶藝實驗室是學(xué)生實踐教學(xué)的良好保障，各種茶類的茶葉茶具設(shè)備齊全，對建設(shè)茶文化課程起著非常有利的保障作用。

（二）高校資源豐富，領(lǐng)導(dǎo)大力支持

沈陽師范大學(xué)擁有東北地區(qū)高校中建筑面積最大的圖書館，每年圖書館按教師要求購進茶文化課程相關(guān)圖書和音像資料。旅游管理學(xué)院有自己的專業(yè)資料室，擁有專業(yè)圖書1.5萬冊，專業(yè)期刊201種，并有數(shù)萬元的音像資料，其中茶文化課程圖書音像資料豐富。此外，旅游管理學(xué)院實驗中心，擁有專業(yè)茶藝實驗室，自制六大茶類茶葉上百個品種的茶樣實驗用品，還有計算機室、數(shù)碼攝像機、照相機等課程輔助設(shè)備可共享使用。

（三）課程教師實踐教學(xué)經(jīng)驗豐富，行業(yè)參與度高

該課程的主講教師為國家級高級茶藝師、國家級評茶師，有著豐富的實踐教學(xué)經(jīng)驗，并且與行業(yè)聯(lián)系緊密。幾年來一直在學(xué)校從事中國茶文化、中國茶藝等方面的實踐實驗教學(xué)工作，并多次深入茶產(chǎn)區(qū)考察、交流、座談，提高自身業(yè)務(wù)能力，教授的大學(xué)茶文化、茶藝知識技能、茶文化與茶葉基礎(chǔ)知識等課程受到廣大學(xué)生的歡迎，還在2010年起被遼寧省茶業(yè)協(xié)會聘任為遼寧省茶業(yè)協(xié)會茶藝培訓(xùn)教師，這些相關(guān)的軟件條件也為該課程的建設(shè)創(chuàng)造了良好條件。

四、大學(xué)茶文化課程建設(shè)的探索與思考

（一）一體兩翼之茶文化，弘揚中華優(yōu)良傳統(tǒng)，實現(xiàn)中國夢青年人的精神需求

我國著名學(xué)者、語言學(xué)家許嘉璐先在首屆“兩岸四地茶文化高峰論壇”期間提出了“中華文化一體兩翼”的觀點。他指出：一體是指宇宙觀、價值觀、倫理觀、審美觀“四觀”的內(nèi)涵，“翼”是使“體”能夠飛起來的通道和形式；中華文化走出去要“一體兩翼”。一體就是中國文化的理念，包括倫理；一翼是中醫(yī)，一翼是茶葉?，F(xiàn)在中華無數(shù)文化形態(tài)中，最全面、最系統(tǒng)、最具體、最切身的當(dāng)屬這兩項。———茶葉需要扶植。至于其他文化形態(tài)，諸如書法、繪畫、戲曲、歌舞、工藝、武術(shù)等，雖都在以其獨特的魅力彰顯著中華民族的性情和品格，但都如同飛鳥身上的羽毛。茶與中醫(yī)，堪稱展翅大翼。許嘉璐先生還認為傳統(tǒng)文化要向青年人普及。他說：未來青年人是主體，傳播要靠青年人。許先生一體兩翼的觀點得到了茶業(yè)界各方面人士的一致贊同，傳承茶文化已經(jīng)成為當(dāng)今青年人的重任。幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化。少年恒強，則中國恒強；青年有夢，則中國有夢。中國夢涌動著青春的力量，青年人的夢想從未間斷，面對中國茶文化前所未有的新機遇，中國青年人應(yīng)推動著中國的茶業(yè)復(fù)興的車輪滾滾向前，中國的茶文化、茶藝精華值得我們當(dāng)代青年大學(xué)生去學(xué)習(xí)和傳承。

（二）茶文化課程中應(yīng)加大學(xué)生的參與度與實踐性，提升學(xué)生學(xué)習(xí)熱情

每學(xué)期上課初，茶文化課程授課教師會布置學(xué)生一些參與課程活動服務(wù)的環(huán)節(jié)，讓選課學(xué)生自由報名選擇。如：課代表兩名，有單反器材的攝影愛好者1-2名，擅長泡茶的學(xué)生4組約12人左右，打水給同學(xué)泡茶用的學(xué)生，拿茶葉提供給課程品飲的學(xué)生，愿意為老師每次上課取拿茶具的學(xué)生，在自己專業(yè)知識上與茶有關(guān)的喜歡分享的學(xué)生數(shù)名等。在茶文化的課程中，任課教師針對現(xiàn)在大學(xué)生動手能力弱的現(xiàn)狀，在每節(jié)課程中都設(shè)置一些讓部分學(xué)生操作的實踐環(huán)節(jié)，改變了課堂中單一講解授課的局面，通過實踐和操作，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣增加，學(xué)習(xí)的熱情也隨之高漲。

（三）邀請行業(yè)企業(yè)參與課程，資助課程建設(shè)

宣傳課程的參與性，邀請行業(yè)企業(yè)參與贊助課程，切實做到課程內(nèi)容豐富，理論聯(lián)系實際。在2013-2014第2學(xué)期的課程中，云南大益愛心基金會和大益茶道院就有到課堂中來參與教學(xué)的公益講座，且效果反饋很好，得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，教師和學(xué)生們的一致認可。很多茶文化行業(yè)中的協(xié)會、學(xué)會、企業(yè)也從弘揚中國茶文化的角度對我校茶文化的課程進行了各方面的支持和贊助。比如：贊助上課所用茶具、茶葉、教材等資料；組織授課教師集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)；組織任課教師去茶葉產(chǎn)區(qū)和企業(yè)深入調(diào)研等。行業(yè)企業(yè)的參與不但解決了課程建設(shè)中經(jīng)費不足的矛盾，也增加了學(xué)生和教師實踐學(xué)習(xí)的機會。

（四）提升大學(xué)生自身素質(zhì)修養(yǎng)，提高學(xué)生就業(yè)途徑

近幾年，茶文化熱的現(xiàn)象在我國各地以及大學(xué)校園中悄然出現(xiàn)，飲茶熱直接導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)形態(tài)的各類茶文化經(jīng)濟實體也在悄然興起，如茶文化設(shè)計、茶文化教育、茶文化媒介、茶文化旅游等。茶文化產(chǎn)業(yè)通過生產(chǎn)茶文化商品或提供茶文化服務(wù)的方式直接參與到國民經(jīng)濟的運行之中，正在逐漸做到以實為主，發(fā)展成為社會經(jīng)濟的重要部分。與此同時，茶文化的發(fā)展帶動了茶文化消費需求的增長，茶葉生產(chǎn)加工銷售、茶事服務(wù)等各個環(huán)節(jié)均需要大量的高素質(zhì)的相關(guān)人才。在高等院校中開設(shè)茶文化方面的素質(zhì)教育課程，不但在學(xué)生中普及國學(xué)知識，還能讓學(xué)生通過該課程的學(xué)習(xí)了解相關(guān)的行業(yè)知識，從而達到快速進入地域行業(yè)的素質(zhì)要求。

五、結(jié)語

第9篇：茶藝師的素養(yǎng)范文

商風(fēng)易聚散，宦海易升沉。佛子曰：【樸素真心】

來到西安素心銘會所，首先被它的建筑外觀所吸引，會所借鑒秦漢時期的古建筑風(fēng)格，共三層，取豐子愷“人生三重境界”的寓意，地磚為秦磚，門柱是明清文物，“身泰門”“明心門”“三學(xué)門”等的命名皆有禪機。會所以素膳與禪茶為核心，提供健康真味的素膳、正宗本源的終南養(yǎng)生禪茶。

走進素心銘大廳，一眼便可望見“歇下塵勞”四個大字，寓意每位賓客從踏入此處開始就把一切不愉快的事情放下。之后來到“回歸本源”的匾額下，細細體味，期望能從這里重新找回自己的純真、善良和純潔。走過廳堂中的小橋，兩邊各有一門：分別是“明心門”和“身泰門”，意為“吃素養(yǎng)身，喝茶明心”。

順著一級級樓梯來到二層的禪茶堂，首先映入眼簾的是“三學(xué)門”。它是佛家修行的次第，指的是“戒、定、慧”?！敖洹敝傅氖墙?zhǔn)則和規(guī)范；“定”指的是專心、持之以恒；有了“戒”和“定”做保障，智慧之門就會開啟，從而產(chǎn)生智慧。接下來是“六和門”，它與蘇州六和塔的意思一樣，比喻一種團隊精神，所以稱之為“門”是因為它指的是通往六和的途徑，六和乃佛法中六和敬之意，分別是：“見和同解、戒和同修、身和同居、口和無爭、意和同悅、利和同均?！贝┻^“六和門”就是“覺悟”，此來自于佛家的“人覺經(jīng)”，是教化人們遠離“貪、嗔、癡”，懂得放下，才會明白快樂。

禪茶堂中的假山、小橋、流水，組成了一幅江南山水圖，意境幽遠，耐人尋味，走過小橋，我們可以看到“拙成”兩字。它是道家思想，意為：“大智若愚，大巧若拙?！毙虻牟贿h處是我們的“五眼六通”包廂?！拔逖邸卑ǎ骸叭庋?、天眼、慧眼、法眼、佛眼?！薄叭庋邸敝钙匠Ｑ酃猓弧疤煅邸敝副热庋鄹咭粚?；“慧眼”指智慧之眼；“法眼”指洞察法性的眼睛；“佛眼”指五者俱備。“六通”即為六種神通，包括：“天眼通、天耳通、他心通、宿命通、神足通、漏盡通?！薄奥┍M通”指漏盡一切煩惱；“神足通”指日行千里，它代表一種信念，持之以恒，才能成功；“宿命通”指知曉過去的一切事情；“他心通”指知他人心思；“天耳通、天眼通”指順風(fēng)耳，千里眼。在禪茶堂的最右邊有四個小包間，分別是“孟子、老子、中庸、大學(xué)”，體現(xiàn)儒、釋、道精神相通。此外還有兩個包廂名為“不二門”和“菩薩界”。“不二門”是佛學(xué)中所講的“不二法門”，是指空即是色，色即是空。男女、左右、美丑、萬物皆有兩面性，不落一方的中道稱為“不二”；“菩薩界”指廣無邊際，不受限制，可包容一切的意思。