酒店管理專業(yè)培養(yǎng)計劃精選(九篇)

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第1篇：酒店管理專業(yè)培養(yǎng)計劃范文

關(guān)鍵詞:會計電算化、培養(yǎng)要求、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)方式方法、網(wǎng)絡(luò)化、實訓(xùn)體系

一、關(guān)于高職高專會計專業(yè)學(xué)生會計電算化能力的培養(yǎng)要求

早在10年前,中國會計學(xué)會會計改革研究組就已經(jīng)提出:會計電算化教育應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力為主,以提高學(xué)生掌握一定的程序開發(fā)、設(shè)計、修改能力為輔。并提出在大學(xué)會計專業(yè)應(yīng)設(shè)五門課程,即電子計算機(jī)基礎(chǔ)、計算機(jī)高級語言、會計電算化軟件應(yīng)用、管理信息系統(tǒng)、程序設(shè)計基礎(chǔ)。

高職高專會計專業(yè)的電算化會計教學(xué),畢竟不同于社會上會計人員的初級、中級、高級會計電算化的培訓(xùn)。財政部在1994年5月4日的《關(guān)于大力發(fā)展我國會計電算化事業(yè)的意見》指出:到2010年,力爭使80%以上的基層單位實現(xiàn)會計電算化,從根本上扭轉(zhuǎn)基層單位會計信息處理手段落后的狀況。因此,高職高專的畢業(yè)生首先應(yīng)當(dāng)能夠熟練操作各種會計軟件,并具備掌握會計軟件的維護(hù)技能。應(yīng)當(dāng)說,這一基本技能是對高職高專畢業(yè)生的最低要求。

網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)與電子商務(wù)并非紙上談兵,而電子商務(wù)環(huán)境下的會計核算,更需要操作網(wǎng)上的相關(guān)軟件,才能藉以了解電子商務(wù)的整個運(yùn)作流程,掌握電子商務(wù)會計核算的確認(rèn)、計量、記錄與報告的基本原理。而要深入了解管理信息系統(tǒng),又必須介紹典型的管理軟件(如ERP等),使學(xué)生從中熟悉這類軟件的功能結(jié)構(gòu),并且領(lǐng)略現(xiàn)代管理的新理念。

計算機(jī)安全控制是未來信息管理一個極為重要的問題,特別是面臨網(wǎng)絡(luò)的復(fù)雜環(huán)境,黑客的攻擊防不勝防,因此很有必要讓學(xué)生了解網(wǎng)上會計信息的傳遞與存儲、保障網(wǎng)上電子結(jié)算安全所采用的技術(shù)與方法,以及信息加密與解密的基本原理。

必須提及的一點是,當(dāng)前所使用的會計電算化教材中,尚有不少的教科書介紹有關(guān)程序編寫,并要求學(xué)生掌握應(yīng)用程序編寫所使用的命令、語句、函數(shù)等。在會計專業(yè)本科教學(xué)中,由于學(xué)生在一、二年級就已經(jīng)學(xué)了FOXBASE、FOXPRO、Power Build等數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng),因而對會計核算中的帳務(wù)處理、會計報表、工資等模塊的程序編寫都能駕輕就熟。

二、關(guān)于高職高專會計專業(yè)學(xué)生會計電算化的教學(xué)目標(biāo)定位

課程教學(xué)目標(biāo)的定位主要取決于合理、科學(xué)的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),而合理、科學(xué)的專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)建立在科學(xué)的社會崗位的現(xiàn)實需求及其發(fā)展方向上。當(dāng)前,從各版本的會計電算化教材上看,其教學(xué)目標(biāo)主要有3類:一是操作型,側(cè)重于介紹會計電算化的基本含義以及某種會計軟件的基本操作方法;二是設(shè)計型,側(cè)重于介紹會計電算化系統(tǒng)各個模塊的基本實現(xiàn)方法;三是操作設(shè)計型,是介于操作型和設(shè)計型之間的教學(xué)目標(biāo)。

三、關(guān)于高職高專會計專業(yè)學(xué)生會計電算化的教學(xué)方式方法

在會計電算化教學(xué)方法方面,可以采用講授法、演示法、實驗法、案例教學(xué)法、逆向思維教學(xué)法、作業(yè)設(shè)計教學(xué)法等多種方法。講授法主要是由教師給學(xué)生講解課程知識點。演示法主要是教師將會計軟件操作方法通過計算機(jī)給學(xué)生進(jìn)行操作演示。實驗法主要是學(xué)生通過上機(jī)實驗的方法學(xué)習(xí)和把握會計軟件的操作方法。案例教學(xué)法是在學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握了一定理論知識的基礎(chǔ)上,通過剖析案例,讓學(xué)生把所學(xué)的理論知識運(yùn)用于實踐活動中,達(dá)到讓學(xué)生深刻理解和掌握知識的一種教學(xué)方法?！澳嫦蛩季S教學(xué)法”是指在會計電算化教學(xué)中,會計軟件的常規(guī)操作順序是沿著“賬務(wù)系統(tǒng)初始化一憑證處理一賬簿處理一報表系統(tǒng)初始化一報表編制”等業(yè)務(wù)流程處理會計業(yè)務(wù),但在運(yùn)行會計軟件中碰到例如完成資產(chǎn)負(fù)債表編制后發(fā)現(xiàn)報表不平衡的問題時,分析其不平衡原因按照會計軟件常規(guī)操作順序的相反方向(即“報表系統(tǒng)初始化是否錯誤賬簿處理是否錯誤憑證處理是否錯誤賬務(wù)系統(tǒng)初始化是否錯誤”)逐一分析和檢查,直至找到原因并加以解決。逆向思維教學(xué)法是掌握解決會計軟件運(yùn)行中出現(xiàn)的系列問題的方法和思路,是培養(yǎng)和提高學(xué)生分析和解決問題能力的有效方法?！白鳂I(yè)設(shè)計教學(xué)法”要求學(xué)生根據(jù)所學(xué)過的會計電算化和會計業(yè)務(wù)知識,在規(guī)定的時間內(nèi),自行設(shè)計一套作業(yè)題(即模擬企業(yè)單位會計電算化的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)資料),并通過上機(jī)實驗不斷修改完善,最后要求學(xué)生提交作業(yè)設(shè)計的紙質(zhì)打印文稿、電子文稿、運(yùn)行作業(yè)所產(chǎn)生的賬套備份數(shù)據(jù)等。

在教學(xué)手段方面,可以采用多媒體(網(wǎng)絡(luò))教室和多媒體課件。在多媒體教室中,借助于計算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、多媒體教學(xué)軟件、音像系統(tǒng)等多媒體設(shè)備,在常規(guī)的課堂教學(xué)方式的基礎(chǔ)上引入圖形、聲音、動畫、視頻等多媒體,對學(xué)生進(jìn)行知識點講授、實務(wù)操作演示、案例分析等,教學(xué)更直觀、高效、準(zhǔn)確:有利于改變傳統(tǒng)的單調(diào)枯燥的語言敘述的教學(xué)過程,引導(dǎo)學(xué)生積極思考,提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣;減少教師的重復(fù)勞動,使教師騰出更多的時間去從事學(xué)生的上機(jī)練習(xí)輔導(dǎo)工作。

四、關(guān)于會計電算化課程內(nèi)容學(xué)習(xí)的網(wǎng)絡(luò)化

網(wǎng)絡(luò)教學(xué)是現(xiàn)代教育技術(shù)發(fā)展的必然趨勢,實施網(wǎng)絡(luò)教學(xué)必須具備網(wǎng)絡(luò)平臺和網(wǎng)絡(luò)資源(即課程網(wǎng)絡(luò)課件)這兩個基本條件。在教學(xué)實踐中,借助校園網(wǎng)和課程網(wǎng)絡(luò)課件(課件內(nèi)容包括教學(xué)大綱、電子教材、電子教案、教學(xué)視頻、實驗指導(dǎo)、實驗習(xí)題、練習(xí)題庫、疑難解答、自測考試等模塊),學(xué)生在課程內(nèi)容學(xué)習(xí)方面,可以做到隨時隨地安排,掌握學(xué)習(xí)主動權(quán),實現(xiàn)個性化。

第2篇：酒店管理專業(yè)培養(yǎng)計劃范文

【關(guān)鍵詞】校企聯(lián)合培養(yǎng) 酒店管理人才 模式

【中圖分類號】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1674－4810（2012）09－0066－02

一 充分認(rèn)識校企聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理人才新模式的重要性

高職酒店管理教育是以培養(yǎng)應(yīng)用型實用性酒店管理人才為目標(biāo)，很大程度上需要培養(yǎng)學(xué)生從事酒店管理工作的實踐能力。一些高職院校自開辦酒店管理專業(yè)以來，雖然也開展了一系列校企合作并建立了一批校外研究基地，但真正與企業(yè)進(jìn)行深度合作和聯(lián)合培養(yǎng)的院校少之又少。在實踐過程中，學(xué)生一般通過觀摩或者短時期內(nèi)的實踐經(jīng)驗積累，雖然也能達(dá)到一定的上崗水平，但在實際的教學(xué)計劃、教學(xué)目標(biāo)、考核方式及實際操作過程中還存在一些差距，這就不得不思考如何真正發(fā)揮校企聯(lián)合培養(yǎng)的作用，如何構(gòu)建有效的校企聯(lián)合培養(yǎng)模式。思考究竟怎樣讓校企聯(lián)合培養(yǎng)模式當(dāng)中的學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校和教師四方緊密融合在一起，突破傳統(tǒng)的校企簡單合作模式的障礙，推進(jìn)校企聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生的深度合作。因此，深入研究校企聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理人才的新模式成為重要的解決措施。學(xué)校與酒店的合作培養(yǎng)模式，學(xué)生在酒店接受技能培訓(xùn)內(nèi)容、敬業(yè)精神教育，教師在酒店掛職的產(chǎn)教合一模式，必將推動酒店管理人才培養(yǎng)工作躍上一個新臺階。

二 校企聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理人才理論機(jī)理和現(xiàn)實需求分析

校企聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理人才新模式的特點和意義在于這一人才培養(yǎng)模式充分利用了酒店的設(shè)備設(shè)施和人力資源，一方面，學(xué)生可以將在學(xué)校學(xué)得的理論知識及時在酒店進(jìn)行頂崗實習(xí)而消化理論知識，還可以在酒店管理人員和技術(shù)人員的帶領(lǐng)下，鞏固理論知識，鍛煉實踐能力，為直接融入就業(yè)崗位提供了基礎(chǔ)；另一方面，學(xué)生親自參與酒店的服務(wù)經(jīng)營過程，不僅可以讓學(xué)生感受到酒店管理的職業(yè)氛圍，加深了學(xué)生對酒店管理專業(yè)的整體認(rèn)識，從而強(qiáng)化了學(xué)生的職業(yè)意識和技能培養(yǎng)，對于學(xué)生今后從事哪方面的工作提供了最直接的實踐方向，也可培養(yǎng)學(xué)生從事這方面工作的興趣。

當(dāng)然，校企聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理人才，進(jìn)行校企深度合作還源于高職教育培養(yǎng)目標(biāo)的需要，這一人才培養(yǎng)模式不僅使學(xué)生培養(yǎng)計劃環(huán)節(jié)得到很好的貫徹執(zhí)行，而且在整體上創(chuàng)新了高職教育的管理方式。校企聯(lián)合培養(yǎng)貫穿學(xué)生考評的全過程，從學(xué)生的日常生活管理到學(xué)生的工作管理和期末的考核評價等都通過校企聯(lián)合制定的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行考核，讓學(xué)生不僅能夠體會到校企聯(lián)合培養(yǎng)過程實際上就是今后到酒店從事相關(guān)工作應(yīng)達(dá)到一個什么樣的素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，如何做好本職工作，通過這樣的培訓(xùn)能夠真正實現(xiàn)高職教育酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，能夠讓學(xué)生不僅學(xué)到課堂上的知識，而且能夠?qū)W到實踐中的知識。這種校企耦合效應(yīng)，既是校企深度合作人才培養(yǎng)模式的產(chǎn)物和內(nèi)容，又是高職教育酒店管理專業(yè)科學(xué)地進(jìn)行人才培養(yǎng)的現(xiàn)實需求。

這一人才培養(yǎng)模式要求教師輪流駐店帶隊實習(xí)，帶隊實訓(xùn)的教師既要承擔(dān)管理的職責(zé)和教學(xué)的職責(zé)，還需全過程配合企業(yè)進(jìn)行校企深度合作，深入酒店，參與管理，推動校企合作能夠?qū)崿F(xiàn)最佳的效果。同時教師在酒店帶隊實訓(xùn)的過程也為更新專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，提煉并開展課題研究創(chuàng)造了很好的條件，在現(xiàn)實中發(fā)現(xiàn)問題，提煉問題，形成自己的研究方向，爭取研究成果，并將成果融入到課堂教學(xué)中，提高了理論的深度和實踐的指導(dǎo)性，拓展了高職教育酒店管理專業(yè)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的道路。

通過校企聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理人才的辦學(xué)過程，對學(xué)生、教師、企業(yè)、學(xué)校四方都有利。對于企業(yè)來說，學(xué)生頂崗實訓(xùn)可以為酒店提供管理的活力，學(xué)生掌握了職業(yè)技能，形成了團(tuán)隊精神，將這些融入到酒店經(jīng)營管理中，不僅能為酒店崗位提供很好的支持，還能推動酒店管理形成一種全新的氛圍；教師得到了酒店管理的鍛煉，改善了知識結(jié)構(gòu)，提升了雙師素質(zhì)；學(xué)校拓寬了辦學(xué)途徑，發(fā)揮了高校對社會的文化輻射功能，并為自身注入了新的生機(jī)和活力；酒店在履行了企業(yè)的社會責(zé)任、提升了自身的社會形象的同時，也實現(xiàn)了人力資源上高素質(zhì)、低成本的競爭優(yōu)勢。這種校企師生互惠共贏的格局，預(yù)示了高職教育旺盛的生命力和廣闊的發(fā)展前景。

三 校企聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理人才新模式的總體目標(biāo)與實施方案

1．總體目標(biāo)

探索校企聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理人才新模式的總體目標(biāo)是：創(chuàng)新教育模式，建立“能力建設(shè)＋知識探究＋人格養(yǎng)成”三位一體的酒店管理人才培養(yǎng)體系；實施以酒店定崗實習(xí)為主導(dǎo)的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理人才的“雙導(dǎo)師”制和定崗資助制，建立和完善人才培養(yǎng)質(zhì)量保障體系，探索酒店管理人才培養(yǎng)的新模式。

2．實施方案

該項目具體分三個階段來進(jìn)行。第一階段，籌劃啟動階段（第一年）：在學(xué)校啟動酒店管理人才的培養(yǎng)計劃；在校企聯(lián)盟的基礎(chǔ)上與酒店簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，探索校企聯(lián)合進(jìn)行酒店管理人才培養(yǎng)運(yùn)行機(jī)制；制訂培養(yǎng)方案，啟動校企聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理人才新模式的探索。第二階段，組織實施階段（第二年）：參與計劃的大二學(xué)生；建立“能力建設(shè)＋知識探究＋人格養(yǎng)成”三位一體的校企聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理人才培養(yǎng)體系；實施以酒店定崗實訓(xùn)為主導(dǎo)的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理人才的“雙導(dǎo)師”制和定崗資助制，初步接受一些校企聯(lián)合培養(yǎng)的理念和成果。第三階段，深化總結(jié)階段（第三年）：參加計劃的大三學(xué)生，完成以酒店定崗實訓(xùn)為主導(dǎo)的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合培養(yǎng)項目，總結(jié)校企聯(lián)合培養(yǎng)人才新模式的問題和出路。

四 校企聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理人才新模式的措施

1．創(chuàng)建校企聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理人才的新模式

與酒店共建“酒店管理人才教育中心”，建構(gòu)酒店管理人才教育產(chǎn)學(xué)研合作模式與機(jī)制；通過與酒店聯(lián)合制訂學(xué)生培養(yǎng)計劃和培養(yǎng)方案，共同負(fù)責(zé)學(xué)生的培養(yǎng)；確保學(xué)生有一個階段在企業(yè)實習(xí)，學(xué)生的實習(xí)報告和學(xué)年論文課題應(yīng)緊密結(jié)合酒店實際。

2．建立面向“三位一體”目標(biāo)體系的課程體系

實施與通識教育相結(jié)合的寬口徑專業(yè)教育：通過跨學(xué)科課程的設(shè)計和實踐項目，培養(yǎng)學(xué)生的實踐合作能力；通過實踐能力培育培養(yǎng)學(xué)生的合作能力；通過開設(shè)綜合性課程、講座等培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心和領(lǐng)悟酒店行業(yè)發(fā)展重大問題的意識及培養(yǎng)學(xué)生的行業(yè)責(zé)任感。

3．建立面向能力培養(yǎng)的實踐教學(xué)體系

建立校級訓(xùn)練平臺與酒店實訓(xùn)基地，搭建面向酒店管理人才能力培養(yǎng)的實踐教學(xué)平臺；通過綜合性、開放性、實踐型的課程設(shè)計改革，加強(qiáng)系統(tǒng)化實踐訓(xùn)練；改革畢業(yè)設(shè)計模式，強(qiáng)調(diào)面向行業(yè)實際，提高學(xué)生工作能力；結(jié)合酒店服務(wù)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注酒店發(fā)展，捕捉酒店行業(yè)需求，善于發(fā)現(xiàn)、凝練、解決酒店服務(wù)過程中的問題的能力。

4．面向酒店管理人才培養(yǎng)的課堂教學(xué)方法改革

引導(dǎo)學(xué)生自主參與學(xué)習(xí)，探討將教師的教學(xué)與酒店從業(yè)實踐融合于教育教學(xué)之中的有效途徑；發(fā)揮教育課堂教學(xué)主渠道作用，采用與實際相結(jié)合的課堂教學(xué)方式，在案例引用、實踐與科學(xué)研究相融合等方面積極探索。

5．建立質(zhì)量評價體系與考核方法

建立面向酒店管理人才能力培養(yǎng)的質(zhì)量評價體系與考核方法，包括課程教學(xué)效果評價、實踐教學(xué)效果評價、培養(yǎng)過程控制標(biāo)準(zhǔn)、畢業(yè)生質(zhì)量評價等。

五 校企聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理人才新模式的保障策略

1．完善教師考核制度

改革教師考評制度，注重教師教學(xué)能力的提升。

2．改革教師聘任制度

就教師聘任、績效考核和職稱評定等事宜采取相關(guān)措施，提高參與酒店人才聯(lián)合培養(yǎng)計劃教師的待遇，鼓勵在職教師到酒店親歷實踐或進(jìn)修，了解酒店需求，參與課程改革。

3．建立酒店兼職教師聘任制度

建立酒店兼職教師的聘任制度，聘請資深酒店行業(yè)從業(yè)人員擔(dān)任學(xué)校兼職教師，加強(qiáng)學(xué)生酒店管理實戰(zhàn)能力的培養(yǎng)。

4．健全制度保障

學(xué)校應(yīng)成立校企聯(lián)合培養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)小組，總體協(xié)調(diào)該計劃實施中的重大事宜；學(xué)校要在經(jīng)費投入上予以支持；加大校企聯(lián)合培養(yǎng)人才新模式的建設(shè)力度，建設(shè)面向?qū)W生能力培養(yǎng)的實踐平臺。

總之，學(xué)校通過與酒店深度合作，不僅使學(xué)生學(xué)到真正適用的技能，節(jié)省了設(shè)備、場地，也改善了實訓(xùn)環(huán)境，同時對于提高就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量，實現(xiàn)校企“雙贏”提供了支撐。建立校企合作的互動機(jī)制，真正驅(qū)動成功的校企合作。如完善協(xié)調(diào)、調(diào)整產(chǎn)學(xué)結(jié)合開展的機(jī)制，探索校外兼職隊伍的管理機(jī)制，建立監(jiān)控、保證產(chǎn)學(xué)結(jié)合開展的機(jī)制，建立檢驗與評估產(chǎn)學(xué)結(jié)合開展情況的機(jī)制。

參考文獻(xiàn)

［1］戴明來、楊麗娜.國外高職專業(yè)設(shè)置分析［J］.中國成人教育，2007（3）

第3篇：酒店管理專業(yè)培養(yǎng)計劃范文

中職院校采用“訂單式”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行酒店管理專業(yè)的教育，就需要按照酒店等企業(yè)的意圖來共同培養(yǎng)出一批適合酒店企業(yè)需要的個性化人才。其特點是需要做到專業(yè)的設(shè)置和企業(yè)的需求相互一致，而對學(xué)生所進(jìn)行的技能訓(xùn)練也能夠更好地滿足酒店專業(yè)相關(guān)的崗位要求，這樣就能夠促進(jìn)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)相互協(xié)調(diào)。這能夠更好地促進(jìn)酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)和市場需求的對接。在實施方面，這種人才培養(yǎng)模式的實施方案較為靈活多變，關(guān)于對理論知識的學(xué)習(xí)和實踐技能的實習(xí)，需要通過校方和與之合作的酒店企業(yè)進(jìn)行共同商議而決定。其時間可以根據(jù)實際情況進(jìn)行合理的安排，所以實踐性很強(qiáng)，也具有很高的定向性和針對性，可以保證酒店企業(yè)人才的穩(wěn)定性。

二、酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)的實踐研究

（一）學(xué)校與企業(yè)根據(jù)市場需求共同制定人才培養(yǎng)方案。中職院校對酒店管理專業(yè)進(jìn)行“訂單式”人才培養(yǎng)之時，必須和相關(guān)合作企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)密的協(xié)商，酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案需要校企共同制定才具有可操作性。具體來說，校方應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的實際情況和本校的實際制定出相關(guān)的教學(xué)計劃，以便于更好地服務(wù)人才培養(yǎng)方案。要合理安排相關(guān)課程的課時，并通過和合作企業(yè)協(xié)商來完成酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)平臺課程和訂單專業(yè)課程的定制[2]?！坝唵问健苯虒W(xué)模式培養(yǎng)人才主要是從三點進(jìn)行綜合培養(yǎng)：以理論指導(dǎo)實踐；以實踐驗證理論；理論與實踐的相互促進(jìn)。在學(xué)生的最后一個學(xué)年，校方需要根據(jù)實際培養(yǎng)情況來制定訂單培養(yǎng)計劃，可采用頂崗實習(xí)的辦法有針對性地綜合提升學(xué)生的素質(zhì)。酒店管理專業(yè)與其他專業(yè)不同，其特殊性決定了這種專業(yè)的學(xué)生必須具備充足的實踐經(jīng)驗和實踐操作技巧。而采用“訂單式”培養(yǎng)模式可以保證學(xué)生有一半以上的專業(yè)技能學(xué)習(xí)在職業(yè)現(xiàn)場完成，學(xué)生可以直接參與企業(yè)的運(yùn)行管理工作的方式來學(xué)習(xí)知識方法，大大提升了教學(xué)的有效性。

（二）學(xué)校與企業(yè)緊抓管理共同參與人才的考核。為了更好地培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才，采用“訂單式”的培養(yǎng)方式需要有嚴(yán)格的管理措施。所以在校內(nèi)教學(xué)階段，學(xué)?？梢匝埾嚓P(guān)的合作企業(yè)到學(xué)校來對整個教學(xué)過程進(jìn)行監(jiān)督控制，以便于更好地提出意見和見解，對不合理的教學(xué)情況加以糾正[3]。酒店專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)需要校方和企方做出明確的分工，校方嚴(yán)抓教學(xué)管理，培養(yǎng)學(xué)生的酒店專業(yè)理論知識，提升學(xué)生酒店專業(yè)所必須的素質(zhì)，一切理論方面的內(nèi)容都需要校方來進(jìn)行考核和監(jiān)督。企業(yè)負(fù)責(zé)學(xué)生的實踐考核方面，對于學(xué)生的酒店專業(yè)技能等加以考察和指導(dǎo)。“訂單式”人才培養(yǎng)采用頂崗實習(xí)具有顯著的效果，所以校企雙方應(yīng)該將相關(guān)的教學(xué)活動和企業(yè)的經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)盡量安排一致，而在對教學(xué)進(jìn)行管理的時候，酒店企業(yè)也需要根據(jù)教學(xué)計劃的要求委派相關(guān)優(yōu)秀工作人員到學(xué)校做出指導(dǎo)建議。

（三）學(xué)校與企業(yè)側(cè)重實踐共同提升人才的素質(zhì)。在對學(xué)生進(jìn)行教學(xué)的時候，學(xué)校應(yīng)該根據(jù)中專學(xué)生的特點，為學(xué)生創(chuàng)造與其相適應(yīng)的學(xué)習(xí)條件，這樣可以保證中專酒店管理專業(yè)的學(xué)生更好地適應(yīng)當(dāng)代酒店企業(yè)相關(guān)崗位的各種要求。在教學(xué)內(nèi)容上，根據(jù)酒店專業(yè)的特點，要重點培養(yǎng)學(xué)生的總結(jié)、動手能力、提升學(xué)生的專業(yè)外語，培養(yǎng)學(xué)生的語言表達(dá)能力和各項專業(yè)技巧；在教學(xué)管理方面，根據(jù)“訂單式”人才培養(yǎng)的制定方案要求，要嚴(yán)格遵循“實踐”與“教學(xué)”的相互指導(dǎo)，根據(jù)酒店專業(yè)的特點，將學(xué)習(xí)和實踐聯(lián)系在一起，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提升；在教學(xué)實踐當(dāng)中，需要拉近酒店合作企業(yè)與酒店管理專業(yè)人才之間的距離，有目的地培養(yǎng)學(xué)生的禮義。素質(zhì)、吃苦、組織等全方面的技能，促進(jìn)學(xué)生自身素質(zhì)的提升。

三、結(jié)語

第4篇：酒店管理專業(yè)培養(yǎng)計劃范文

目前，高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生實踐教學(xué)除了簡單的模擬訓(xùn)練以外，主要依靠去酒店實習(xí)，大部分酒店只考慮工作崗位需要，不考慮實習(xí)學(xué)生實習(xí)需要，提供實習(xí)學(xué)生實習(xí)的崗位單一，致使實習(xí)學(xué)生實踐知識結(jié)構(gòu)不完整，所學(xué)的理論知識很難在實踐中得到運(yùn)用，更難以得到提升。學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)的是酒店管理專業(yè)，心理上有種先天的優(yōu)越感，可進(jìn)入酒店實習(xí)從事的卻是基層的服務(wù)崗位，使實習(xí)學(xué)生產(chǎn)生巨大的心理落差，再加上在校期間可能由于專業(yè)定位的不準(zhǔn)確，對實習(xí)生的思想引導(dǎo)與實習(xí)現(xiàn)狀出現(xiàn)錯位，導(dǎo)致實習(xí)生普遍存在眼高手低、脫離實際的現(xiàn)象。

二、加強(qiáng)實踐教學(xué)改革，提高學(xué)生技術(shù)應(yīng)用能力

（一）規(guī)范實踐教學(xué)的管理體系

（1）第一、在專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)上突出培養(yǎng)的不是酒店高層管理人員或酒店經(jīng)理，而是培養(yǎng)酒店中高層服務(wù)人員和基層管理人員；第二、在人才培養(yǎng)要求和知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)中要突出應(yīng)用性、針對性、技術(shù)性，加強(qiáng)實際能力的培養(yǎng)；第三、在課程設(shè)置上，應(yīng)該結(jié)合高職院校酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，開設(shè)一些有針對性、能夠解決實際問題的課程。第四、在教材的選擇上，應(yīng)該選擇適合高職院校酒店管理專業(yè)的教材，注重理論與實踐緊密相連。（2）教學(xué)大綱是落實培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃最基本的教學(xué)文件，各門課程的教學(xué)大綱都要圍繞課程結(jié)構(gòu)與教學(xué)計劃的要求去制定，深化實踐教學(xué)，必須對原來的教學(xué)大綱進(jìn)行改革。如酒店管理專業(yè)主要專業(yè)課的教學(xué)大綱的內(nèi)容不僅包括課程的教學(xué)目標(biāo)、理論部分的教學(xué)內(nèi)容、基本要求，而且要把教學(xué)計劃中所安排的實踐課時具體落實，要在教學(xué)大綱中明確實踐課的目的、內(nèi)容、要求、形式，必備教學(xué)條件、考核辦法及對學(xué)生的要求。（3）學(xué)期教學(xué)進(jìn)度計劃是教師對一個學(xué)期的教學(xué)工作所作的具體安排，必須根據(jù)教學(xué)大綱，教材內(nèi)容，列出一學(xué)期教學(xué)的章節(jié)或課題，每一課題的總學(xué)時數(shù)等，學(xué)期教學(xué)進(jìn)度計劃不僅包括理論教學(xué)和實踐教學(xué)的內(nèi)容、課時數(shù)，而且要有實踐活動的具體安排等。

（二）加強(qiáng)建設(shè)“雙師型”的教師隊伍

高職院校酒店管理專業(yè)旨在培養(yǎng)第一線的中、高級服務(wù)人員和基層管理人員，這就要求我們酒店管理專業(yè)的教師既要具有一定的專業(yè)理論水平，又要有較強(qiáng)的實踐操作技能，具備“雙師型”素質(zhì)。在實際工作中，要堅持教師“持證上崗”，定期到酒店參加實踐，以提高教師的創(chuàng)新能力與實踐能力。對此，可以采用以下一些措施：第一、對于酒店管理專業(yè)性強(qiáng)的課程，在引進(jìn)教師時不能一味強(qiáng)調(diào)教師的學(xué)歷職稱，在具有基本的知識水平的基礎(chǔ)上，應(yīng)注重其是否有豐富的實踐經(jīng)驗。第二、在教師培訓(xùn)方式上，院校應(yīng)走校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的路子，讓專業(yè)課教師到酒店實踐或兼職，把解決教師理論脫離實際的問題作為提高教師素質(zhì)的突破口，使專業(yè)課教師朝“雙師型”方向發(fā)展。第三、要培訓(xùn)和聘用一批酒店管理人員、優(yōu)秀服務(wù)員、政府官員作兼職教師，從而建立起一支專職與兼職相結(jié)合的“雙師型”教師隊伍。

（三）改革實踐教學(xué)方法

第5篇：酒店管理專業(yè)培養(yǎng)計劃范文

一酒店管理專業(yè)校企合作的主要模式

校企合作又稱合作教育，這種形式最早產(chǎn)生于19世紀(jì)末的德國。繼德國后，其他一些國家也從自己的實際出發(fā)，創(chuàng)造出一些校企合作模式。主要有德國的雙元培訓(xùn)制、英國的“三明治”工讀交替培訓(xùn)、日本的產(chǎn)學(xué)官合作、美國的合作教育計劃、新加坡的“教學(xué)工廠”、澳大利亞“TAFE（Technical and Further Education）”模式、前蘇聯(lián)的學(xué)?！仄髽I(yè)培訓(xùn)計劃等。[1]我國酒店管理專業(yè)校企合作的主要模式如下：

1校企聯(lián)合培養(yǎng)模式

這種模式始于20世紀(jì)80年代中期，是指在酒店管理人才培養(yǎng)中實行校企聯(lián)合，共同培養(yǎng)人才。企業(yè)不僅參與研究和制定培養(yǎng)計劃、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和培養(yǎng)方式，而且參與酒店管理專業(yè)學(xué)生校內(nèi)實訓(xùn)課程。

2酒店企業(yè)配合模式

在這種模式中，酒店企業(yè)根據(jù)學(xué)校提出的要求，提供相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，并協(xié)助完成實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的培養(yǎng)任務(wù)。例如投入設(shè)備和資金幫助學(xué)校建立校內(nèi)實訓(xùn)酒店，利用企業(yè)資源建立校外實訓(xùn)酒店，酒店企業(yè)專家兼任學(xué)校教師，設(shè)立獎學(xué)金、獎教金等，人才培養(yǎng)目標(biāo)和計劃主要由學(xué)校提出和制訂，并承擔(dān)大部分培養(yǎng)任務(wù)。

3校企實體合作模式

這種模式要求企業(yè)對學(xué)校的參與是全方位的、深層次的參與。如以設(shè)備、場地、技術(shù)、師資、資金等多種形式向?qū)W校注入股份，進(jìn)行合作辦學(xué)，以管理人員的身份直接參與辦學(xué)過程和學(xué)校人才培養(yǎng)，分享辦學(xué)效益。這種合作模式要避免企業(yè)由于追求經(jīng)濟(jì)利益而目光短淺，背離學(xué)校教育引入酒店企業(yè)參與的初衷，以提高酒店管理人才培養(yǎng)的水平和質(zhì)量。

4訂單式模式

學(xué)校與酒店企業(yè)簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，共同制定人才培養(yǎng)計劃，共同組織教學(xué)，雙方共同培養(yǎng)，學(xué)生畢業(yè)后直接到酒店企業(yè)就業(yè)的人才培養(yǎng)模式。[2]訂單式模式主要有“2+1模式”，即學(xué)生前兩年在校內(nèi)學(xué)習(xí)與生產(chǎn)實習(xí)，后一年到企業(yè)頂崗實習(xí)，畢業(yè)后到企業(yè)工作的模式。

5學(xué)工交替模式

學(xué)校與酒店企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案，學(xué)生在酒店企業(yè)實習(xí)與學(xué)校學(xué)習(xí)相互交替、學(xué)用結(jié)合的教育模式。比如，上一學(xué)期學(xué)習(xí)、下一學(xué)期工作等。學(xué)習(xí)和實習(xí)相互交替，便于學(xué)生理論聯(lián)系實際，把學(xué)生在校的理論學(xué)習(xí)、基本訓(xùn)練與在企業(yè)實際工作經(jīng)歷有機(jī)結(jié)合起來，有利于更好地培養(yǎng)出符合行業(yè)需求的酒店管理人才。

除此之外，還有“全方位合作教育模式”、“雙定生模式”等。

二酒店管理專業(yè)校企合作的瓶頸問題

1人才培養(yǎng)目標(biāo)和機(jī)制

學(xué)校和酒店企業(yè)的合作僅限于提供和接收實習(xí)生，在資源與技術(shù)、專業(yè)設(shè)置與課程體系建設(shè)、崗位培訓(xùn)與實踐實習(xí)、師資交流與科研、文化育人與就業(yè)等方面合作較少。酒店企業(yè)和學(xué)校合作的范圍領(lǐng)域不夠廣泛，結(jié)合度不高，沒有形成長遠(yuǎn)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和校企合作機(jī)制。

2校企不對接

一方面，酒店企業(yè)追求的是企業(yè)的經(jīng)營利潤，由于服務(wù)技能、外貌形象等原因，酒店企業(yè)把一部分學(xué)生拒之門外。這主要是酒店管理的問題，接收實習(xí)生，不應(yīng)該只從自身利益出發(fā)，也應(yīng)該考慮到培養(yǎng)人才的社會責(zé)任；另一方面，酒店企業(yè)有些工作崗位學(xué)生不愿參加，比如，客房服務(wù)和餐飲服務(wù)崗位，很少有學(xué)生自愿參加。再加上學(xué)生自身定位較高，認(rèn)為自己是本科生，學(xué)習(xí)了很多酒店管理知識，不愿從基層做起，沒有意識到酒店企業(yè)的行業(yè)特點，酒店的基層崗位對他們毫無吸引力。

3保障機(jī)制不健全

校企合作必須健全有關(guān)政策與法規(guī)，尋求資金投入的保障，并得到政府的重視、支持，這也是亟待解決的問題。由于政策法規(guī)的不健全，校企合作沒有更多的約束機(jī)制，雙方責(zé)權(quán)不明晰，致使校企合作無法律依據(jù)。

三酒店管理專業(yè)校企合作的實踐

1酒店見習(xí)樹專業(yè)形象

由于北海本市品牌酒店較少，我們就把目光鎖定在了北海香格里拉大酒店、加萊酒店以及珍珠灣酒店，經(jīng)過協(xié)商，這些酒店和我校簽訂了建立實習(xí)基地的協(xié)議。我校低年級學(xué)生可以到酒店見習(xí)，高年級學(xué)生可以到酒店實習(xí)，并且我校酒店管理專業(yè)教師可以去酒店掛職，深入了解行業(yè)現(xiàn)狀，以便及時地反應(yīng)到教學(xué)中，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量；酒店員工亦可到我校進(jìn)行再培訓(xùn)，利用學(xué)校師資、教學(xué)設(shè)備，強(qiáng)化理論知識和服務(wù)理念。酒店管理專業(yè)初步的校企合作框架基本形成。

2寒暑假實習(xí)提高應(yīng)用能力

寒暑假一般都為旅游高峰，酒店企業(yè)需要大批的服務(wù)人員，而酒店的人才儲備有限，只能通過季節(jié)性就業(yè)來緩解人力資源儲備的壓力，因此，也為學(xué)生寒暑假實習(xí)提供了良好的機(jī)會。同時，寒暑假實習(xí)可以提高學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力，把課堂上學(xué)的理論應(yīng)用于酒店業(yè)的實際，也用實習(xí)中的所得強(qiáng)化對理論的認(rèn)識和理解。

面對這種需要，我院積極開拓校企合作的酒店企業(yè)，比如，北海香格里拉酒店、加萊酒店、和美度假酒店、金港酒店、珍珠灣酒店等等。學(xué)生放假前，便開始著手聯(lián)系相關(guān)企業(yè)，統(tǒng)計酒店所需的實習(xí)崗位和實習(xí)生數(shù)量。然后，征求學(xué)生意見，雙向選擇，學(xué)校統(tǒng)一安排，學(xué)生也可自主聯(lián)系實習(xí)企業(yè)。學(xué)生實習(xí)前，學(xué)校會對其進(jìn)行初步培訓(xùn)，酒店企業(yè)也會對相關(guān)工作進(jìn)行布置和培訓(xùn)。經(jīng)過培訓(xùn)，學(xué)生強(qiáng)化了對酒店行業(yè)的認(rèn)識，行業(yè)認(rèn)同感加強(qiáng)，提高了人才培養(yǎng)質(zhì)量。

3頂崗實習(xí)創(chuàng)專業(yè)品牌

由于北海市酒店業(yè)尚不發(fā)達(dá)，為了開闊學(xué)生視野，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，與大城市接軌，我院與上海、深圳、北京等發(fā)達(dá)城市的一些四星級以上酒店建立了實習(xí)基地的關(guān)系。學(xué)生在校經(jīng)過兩年的理論學(xué)習(xí)和半年的校內(nèi)專業(yè)實訓(xùn)，大三第二學(xué)期進(jìn)入上海光大會展酒店、深圳香格里拉酒店等進(jìn)行為期一年的頂崗實習(xí)，我們又稱其為畢業(yè)實習(xí)。畢業(yè)實習(xí)成績不合格者不予畢業(yè)，要實習(xí)重修，延遲畢業(yè)，所以學(xué)生在思想上對畢業(yè)實習(xí)比較重視，到實習(xí)單位能更好地學(xué)習(xí)和工作。酒店為了保持人力資源的可持續(xù)性，要求學(xué)生實習(xí)年年輪換，并且實習(xí)時間固定，按崗定員，定期輪崗，由此我院形成了“頂崗畢業(yè)實習(xí)”校企合作的人才培養(yǎng)模式。

我院還深化了與企業(yè)校企合作頂崗實習(xí)的模式。比如，酒店可參與我院培養(yǎng)計劃的制定、教學(xué)課程的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整更新。并聘請資深酒店管理人員為我校特聘教師，進(jìn)行定期講座，把行業(yè)前沿的發(fā)展情況帶到學(xué)校，帶進(jìn)課堂。并加強(qiáng)最后半年的校內(nèi)實訓(xùn)，專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)主要聘請酒店人力資源培訓(xùn)講師進(jìn)行實訓(xùn)，這樣既提高了培養(yǎng)質(zhì)量，提高了學(xué)生適應(yīng)工作的能力，又使得學(xué)生到酒店后能直接上崗工作，減少了崗前培訓(xùn)的一些過程，深受酒店歡迎，可謂一舉兩得。

為了培養(yǎng)學(xué)生的各種工作技能，學(xué)生在酒店實習(xí)期間要定期輪崗，到不同的崗位鍛煉。其實，很多企業(yè)反對這種做法，尤其是那些只顧經(jīng)濟(jì)收益，沒有社會責(zé)任感的企業(yè)，他們認(rèn)為學(xué)生剛對一個崗位熟悉又換到另外一個崗位，酒店在人力資源培訓(xùn)和服務(wù)質(zhì)量上都要付出相應(yīng)的成本。因此，定期輪崗的要求要明確在實習(xí)協(xié)議中，雙方各盡其責(zé)，各司其職。為解決學(xué)生實習(xí)中遇到的各種問題，我院有專門教師到實習(xí)酒店輪流帶隊，確保了實習(xí)效果。

經(jīng)過幾年的努力，我院建立的校企合作酒店主要有上海光大會展酒店、北京7天連鎖酒店、深圳香格里拉酒店、陽朔河畔酒店、蓮花山度假酒店、珠海御溫泉度假村、杭州龍井草堂等，我院酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的300余名學(xué)生在這些酒店頂崗實習(xí)，深受酒店企業(yè)的好評。頂崗實習(xí)的學(xué)生年年被提前“搶訂”一空，前幾屆畢業(yè)的學(xué)生已經(jīng)成為酒店企業(yè)的骨干力量。同時，教師通過到酒店帶隊實習(xí)，掛職鍛煉，提高了管理水平、專業(yè)實踐能力與公關(guān)溝通能力，培養(yǎng)了一批酒店管理專業(yè)的“雙師型”骨干教師[3]。

4企業(yè)資助學(xué)費與學(xué)校共同培養(yǎng)人才

企業(yè)資助學(xué)費是指學(xué)生四年學(xué)習(xí)的學(xué)費，部分或全部由用人單位提供，學(xué)生前兩年半在學(xué)校進(jìn)行酒店管理專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練，大三第二個學(xué)期到用人單位實習(xí)，用人單位提供食宿，并發(fā)放實習(xí)補(bǔ)貼。學(xué)生畢業(yè)后，可與酒店雙向選擇留在實習(xí)酒店，也可另外擇業(yè)。

我院已與杭州龍井草堂進(jìn)行了此項校企合作，從06級學(xué)生開始，部分同學(xué)受到了不同程度的資助，他們畢業(yè)后，大部分進(jìn)入了龍井草堂工作，工作熱情高，有些已是企業(yè)骨干，深受企業(yè)歡迎。這種校企合作的培養(yǎng)方式，學(xué)生能夠邊學(xué)習(xí)、邊實踐，減輕學(xué)生經(jīng)濟(jì)和就業(yè)負(fù)擔(dān)，并且能為學(xué)生提供實習(xí)機(jī)會，初步了解行業(yè)工作。對酒店而言，可以加強(qiáng)酒店人力資源的儲備，使酒店能夠得到穩(wěn)定的經(jīng)過專業(yè)理論、技能訓(xùn)練的高素質(zhì)員工，使得酒店企業(yè)、學(xué)生個人、學(xué)校三者有機(jī)地結(jié)合在一起。

總之，通過校企合作，我院優(yōu)化了培養(yǎng)計劃，充實了教學(xué)內(nèi)容，完善了實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)了“雙師型”的教師隊伍，最終提高了人才培養(yǎng)質(zhì)量，培養(yǎng)出了符合行業(yè)需求的人才，形成了學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生相互結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。但目前，我院校企合作的模式仍處于淺層次合作階段，仍未形成全方位合作教育模式，未實現(xiàn)實訓(xùn)、科研、就業(yè)的相互滲透而進(jìn)行的合作辦學(xué)、技術(shù)開發(fā)、聯(lián)合培養(yǎng)、人員交流、基地共建、課程開發(fā)等?？梢哉f，校企合作還要有一段很長的路要走。

參考文獻(xiàn)

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第6篇：酒店管理專業(yè)培養(yǎng)計劃范文

【關(guān)鍵詞】高職院校，酒店管理專業(yè)教師，職業(yè)經(jīng)理一體化，培養(yǎng)途徑

21世紀(jì)旅游酒店業(yè)將獲得空前的發(fā)展機(jī)遇，行業(yè)競爭激烈，一方面為酒店專業(yè)人才提供了充分的就業(yè)機(jī)會和廣闊的發(fā)展空間，另一方面也對酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了更高要求。酒店企業(yè)需求是實際管理經(jīng)驗豐富的人才，酒店管理的專業(yè)特點要求學(xué)生的實踐性強(qiáng)，因此宜采用教學(xué)與酒店運(yùn)營管理為一體的教學(xué)模式?！敖處熍c職業(yè)經(jīng)理”一體化即教師就是部門經(jīng)理，充分利用校內(nèi)外生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，在教學(xué)實施中，以酒店接待任務(wù)作為教學(xué)實訓(xùn)項目，使學(xué)生全面了解酒店各部門崗位職責(zé)和工作任務(wù)，掌握工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)職業(yè)意識，養(yǎng)成職業(yè)習(xí)慣，具備高星級酒店相關(guān)部門的崗位任職條件及素質(zhì)要求，充分體現(xiàn)“教、學(xué)、做、用”合一的現(xiàn)場教學(xué)模式和“養(yǎng)成教育”特色。為實現(xiàn)這樣的一體化教學(xué)，首要提升的是教師的職業(yè)素養(yǎng)及管理技能。

一、為教師一體化培養(yǎng)提供組織保障

1、轉(zhuǎn)變管理模式。酒店管理學(xué)院采用企業(yè)化的經(jīng)營管理模式，院長即為酒店的總經(jīng)理，全面負(fù)責(zé)酒店管理學(xué)院的經(jīng)營管理。下設(shè)6部1室，由餐飲管理項目部、客房管理項目部、經(jīng)營管理項目部、市場部、綜合辦公室等部門組成，并按照人崗對應(yīng)原則定編定崗。采取以管理帶教學(xué)，以經(jīng)營促教學(xué)的管理理念，融“經(jīng)營、管理、教學(xué)”三者為一體，在學(xué)院“職員化教育、企業(yè)化教學(xué)、公司化運(yùn)營”的發(fā)展模式指引下，積極推進(jìn)教師與職業(yè)經(jīng)理一體化。

2、完善崗位標(biāo)準(zhǔn)和制度。酒店管理的最終目的就是高效率協(xié)調(diào)配置酒店內(nèi)外部資源，為酒店客人提供最大滿意的無缺陷服務(wù)，目前國內(nèi)酒店業(yè)通行的做法是基于崗位責(zé)任制基礎(chǔ)上的制度化管理。酒店管理專業(yè)借鑒合作企業(yè)成熟的酒店管理制度與規(guī)范，制定適合酒店管理專業(yè)的企業(yè)化管理制度，完善崗位標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化工作流程，采取制度化管理，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格的崗位規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一切都要求做到有文可查，有章可循、有量可依。這種管理的實質(zhì)是一種企業(yè)化、法制化的管理。

二、為教師一體化培養(yǎng)營造良好環(huán)境

1、多渠道開展“一體化”教師培養(yǎng)工作。教師培訓(xùn)是教師發(fā)展的重要途徑，教師職業(yè)經(jīng)理一體化要求在教師培訓(xùn)中著眼于教師的經(jīng)營管理能力和綜合素養(yǎng)的提升，通過入職培訓(xùn)、在職進(jìn)修、實訓(xùn)基地培訓(xùn)、校內(nèi)培養(yǎng)、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合培養(yǎng)等方法，可以使專業(yè)教師快速成長為名副其實的“一體化”教師。目前，我酒店管理專業(yè)主要采取了技能競賽、經(jīng)驗分享、學(xué)習(xí)交流、職業(yè)經(jīng)理大講堂、校內(nèi)實訓(xùn)基地頂崗實踐和校外實訓(xùn)基地掛職學(xué)習(xí)等方試，努力提高全體教師的職業(yè)化意識、職業(yè)化形象、職業(yè)化行為習(xí)慣、職業(yè)化管理技能。

2、建立科學(xué)的考評激勵機(jī)制。酒店管理專業(yè)根據(jù)自身特點和現(xiàn)實需要，制定符合自身實際的“一體化”教師考評標(biāo)準(zhǔn)和職稱評審制度，建立合理的激勵機(jī)制，給“一體化”教師提供有挑戰(zhàn)性的工作，營造寬松的工作氛圍，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，提供各種進(jìn)修、培訓(xùn)的機(jī)會，激發(fā)他們潛在的積極性與創(chuàng)造性，同時也使“一體化”教師成為高職高專院校所有教師認(rèn)同和追隨的目標(biāo)。

3、打造優(yōu)良的硬件資源。近幾年，隨著教學(xué)模式的不斷改革，酒店管理專業(yè)加大了校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的建設(shè)，擁有設(shè)施完善先進(jìn)的生產(chǎn)性實訓(xùn)基地3個，建筑面積17700平方米。實訓(xùn)基地共設(shè)接待大廳3個、客房246間、宴會雅間18個、自助餐廳2個、廚房2個、會議室5個、報告廳、多功能廳、形體訓(xùn)練室等，并配備有先進(jìn)的酒店管理信息系統(tǒng)，作為教師和學(xué)生的實踐訓(xùn)練場地。生產(chǎn)性實訓(xùn)基地不僅為師生提供了技能實訓(xùn)的場地，更為師生提供了親身參與酒店經(jīng)營管理的機(jī)會，和初步接觸企業(yè)文化影響和熏陶的媒介。通過感受酒店文化，依據(jù)行業(yè)對從業(yè)人員的素質(zhì)要求，將企業(yè)文化與實訓(xùn)基地的對接，最終實現(xiàn)學(xué)生向優(yōu)秀員工的過渡，教師向職業(yè)經(jīng)理的轉(zhuǎn)變。

三、教師由專業(yè)素質(zhì)向綜合素質(zhì)的自我提升。1、科學(xué)規(guī)劃職業(yè)生涯。酒店管理專業(yè)教師個人要樹立職業(yè)生涯發(fā)展觀念，對自己的職業(yè)生涯采取主動性，了解酒店職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)具備的能力和素質(zhì)，清楚職業(yè)生涯的發(fā)展階段及階段目標(biāo)，科學(xué)制定包括職業(yè)技能提高計劃、實踐技能提高計劃、教師職業(yè)發(fā)展階段計劃在內(nèi)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，正確認(rèn)識職業(yè)生涯發(fā)展中的壓力和矛盾，樹立終生學(xué)習(xí)觀念，通過個人努力，不斷提高專業(yè)技能和經(jīng)營管理能力，促使自己盡快成長為“一體化”教師，確保自己的職業(yè)發(fā)展道路順暢。

2、實現(xiàn)綜合化發(fā)展。酒店管理專業(yè)要建立一支具有開拓創(chuàng)新意識、高尚師德、良好的專業(yè)知識和技能以及經(jīng)營管理能力的教師隊伍。隨著職業(yè)院校本身的發(fā)展，以及社會對人才需求的多樣化，再加上競爭日益激烈的市場經(jīng)濟(jì)，職業(yè)院校必須加強(qiáng)對教師的素質(zhì)要求，這種要求已經(jīng)逐漸從專業(yè)素質(zhì)向綜合素質(zhì)轉(zhuǎn)變?！耙惑w化”教師培養(yǎng)就是當(dāng)前職業(yè)院校師資隊伍建設(shè)的最新要求。一名合格的“一體化”教師，不但要具有專業(yè)理論教師那樣的能力和水平，而且要有很強(qiáng)的市場分析和駕馭能力、經(jīng)營管理能力、人際關(guān)系處理能力和危機(jī)公關(guān)能力。一名合格的“一體化”教師更應(yīng)該具有比較強(qiáng)的教學(xué)能力、更強(qiáng)的管理能力，他們不但能夠?qū)⒔虒W(xué)任務(wù)與實際經(jīng)營項目相融合，更能夠在教學(xué)和經(jīng)營管理過程中進(jìn)行不斷的創(chuàng)新。一名合格的“一體化”教師還應(yīng)該經(jīng)常與學(xué)生溝通、交流，能夠根據(jù)學(xué)生自身的情況，對學(xué)生進(jìn)行充分的就業(yè)指導(dǎo)，讓他們具有一定的職業(yè)規(guī)劃和職業(yè)選擇能力。

四、結(jié)語

第7篇：酒店管理專業(yè)培養(yǎng)計劃范文

［關(guān)鍵詞］高職院校；酒店管理；旺工淡學(xué)

高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式一直是高職院校積極探索的方向，在現(xiàn)代酒店業(yè)高速發(fā)展的今天，高職院校酒店管理專業(yè)也在不斷調(diào)整人才培養(yǎng)模式，以更好、更快地適應(yīng)酒店業(yè)的發(fā)展，為酒店業(yè)培養(yǎng)更為合適的人才，為酒店管理專業(yè)的學(xué)生提供更為廣闊的就業(yè)空間。三亞理工職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)多年來一直進(jìn)行人才培養(yǎng)模式的探索，以真正培養(yǎng)酒店管理專業(yè)優(yōu)秀人才，服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)。

在探索頂崗實習(xí)、校企合作實施工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式，以學(xué)生為本，就業(yè)導(dǎo)向的教育思想指導(dǎo)下，將培養(yǎng)學(xué)生合格的酒店崗位職業(yè)能力作為基本目標(biāo)，根據(jù)酒店崗位職業(yè)自身的特點，有目的、有計劃地組織學(xué)生在學(xué)校和酒店兩個不同的學(xué)習(xí)場合對酒店管理專業(yè)核心課程進(jìn)行學(xué)習(xí)和實踐，學(xué)生在學(xué)習(xí)一段時間后，進(jìn)入酒店工作一段時間，之后再返回學(xué)校繼續(xù)學(xué)習(xí)，這樣反復(fù)交替，旨在促使學(xué)生完成理論與實踐的學(xué)習(xí)。使學(xué)生能夠在酒店工作現(xiàn)場學(xué)習(xí)酒店崗位職業(yè)技能，對學(xué)生酒店職業(yè)能力的提升往前邁了一大步。因此在與酒店合作的過程中，又進(jìn)一步考慮如何更好地提高學(xué)校的社會知名度與辦學(xué)水平，增強(qiáng)學(xué)生的初次就業(yè)競爭力，為酒店創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。

在人才培養(yǎng)模式的實施過程中，酒店管理專業(yè)再次對海南省酒店業(yè)進(jìn)行調(diào)研。三亞理工職業(yè)學(xué)院地處海南省三亞市，海南是我國唯一的熱帶島嶼省份。2009年12月31日，國務(wù)院頒布《關(guān)于推進(jìn)海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展的若干意見》，計劃在未來10年，將海南打造成我國旅游業(yè)改革創(chuàng)新的試驗區(qū)、世界一流的海島休閑度假旅游目的地。這標(biāo)志著國家對海南的“國際旅游島”戰(zhàn)略定位的身份進(jìn)行了確認(rèn)。度假酒店是海南最具特色的類型，海南度假酒店的出現(xiàn)豐富了中國旅游酒店產(chǎn)品的類型，并引導(dǎo)和形成了中國休閑度假的旅游方式。作為全國唯一沒有冬天的熱帶海島和健康島，海南的濱海旅游和休閑度假市場潛力巨大，隨著休閑旅游在中國的迅速崛起，這一得天獨厚的優(yōu)勢成為海南酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要原因之一。

三亞理工職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)通過對海南省三亞市酒店業(yè)對人才需求的調(diào)查和分析中發(fā)現(xiàn)，海南各星級酒店正是在這樣的淡旺季接待量反差比較大的背景下在旅游度假旺季時間對酒店管理專業(yè)人才需求量達(dá)到最大。酒店的接待業(yè)務(wù)量會隨著休閑度假的客源情況而發(fā)生變化。根據(jù)調(diào)研結(jié)果，酒店管理專業(yè)將人才培養(yǎng)模式進(jìn)一步調(diào)整為“旺工淡學(xué)”的人才培養(yǎng)模式，就是順應(yīng)了海南省休閑度假酒店市場對人才的需求。酒店管理專業(yè)根據(jù)合作酒店的客源接待業(yè)務(wù)量情況，將學(xué)生的三年學(xué)習(xí)過程采取了“1+0.5+0.5+1”（學(xué)習(xí)+實訓(xùn)+學(xué)習(xí)+頂崗實習(xí)）的“旺工淡學(xué)”人才培養(yǎng)模式，第一個0.5是第三學(xué)期學(xué)徒實習(xí)，也就是三亞酒店業(yè)每年十月份至春年之后長達(dá)四個月的度假旅游旺季時間，學(xué)生到酒店跟師傅學(xué)習(xí)工作過程的知識和實踐經(jīng)驗，同時解決酒店在此階段用工旺季的問題；最后的1是第五、第六學(xué)期學(xué)生在酒店的頂崗實習(xí)，即每年十月份至第二年的五月底，此階段也是學(xué)生實習(xí)的準(zhǔn)員工制，不但解決了酒店在此階段用工旺季的問題，同時根據(jù)第三學(xué)期學(xué)生實習(xí)的表現(xiàn)情況選出優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行管理培訓(xùn)生的培養(yǎng)。而在學(xué)校學(xué)習(xí)的第一學(xué)年學(xué)生學(xué)習(xí)素質(zhì)教育課程和酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)課程及專業(yè)核心課程，此時的課程由學(xué)校課程和企業(yè)課程組成，專業(yè)核心課程由酒店來校進(jìn)行專項技能授課；第四學(xué)期學(xué)生返回學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)拓展課程，全面完善學(xué)生專業(yè)體系課程。三亞理工職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)通過人才培養(yǎng)模式的不斷改革，推動了課程的建設(shè)及教學(xué)團(tuán)隊的提升，同時強(qiáng)化了學(xué)生的職業(yè)技能，學(xué)生的專業(yè)實踐技能、創(chuàng)新能力、綜合能力都得到有效提高，在經(jīng)過一屆學(xué)生通過“旺工淡學(xué)”的人才培養(yǎng)模式的培養(yǎng)，酒店反饋學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)好、上手快、進(jìn)步快、理解溝通能力強(qiáng)，絕大多數(shù)學(xué)生都在五星級酒店工作，其中有三分之一的學(xué)生還在實習(xí)期間就得到了職位的提升，贏得了社會和酒店較大程度的認(rèn)可。

由此，高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，根據(jù)所在區(qū)域酒店行業(yè)發(fā)展對人才的需求，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，深化校企合作機(jī)制是酒店管理專業(yè)發(fā)展的最終目標(biāo)。

作者:周文哲 單位:三亞理工職業(yè)學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

第8篇：酒店管理專業(yè)培養(yǎng)計劃范文

1培養(yǎng)模式與課程體系需滿足學(xué)位教育和國家標(biāo)準(zhǔn)要求

酒店管理高等教育首先是學(xué)位教育，在培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、實踐環(huán)節(jié)等方面要反映該專業(yè)的教育特點。在教育體系上應(yīng)包括公共教育、專業(yè)基礎(chǔ)教育和學(xué)生自由選擇學(xué)習(xí)的內(nèi)容。

2培養(yǎng)模式與課程體系需體現(xiàn)市場需求

市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得人才培養(yǎng)必須以市場為導(dǎo)向，酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)是為滿足市場需求為根本培養(yǎng)目標(biāo)的，因此在培養(yǎng)模式與課程體系設(shè)置上要與酒店行業(yè)密切聯(lián)系。例如：在培養(yǎng)模式上采用“雙證式培養(yǎng)”、“訂單式培養(yǎng)”等模式，在課程設(shè)置上按照行業(yè)和崗位需求注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，開設(shè)實操課程、語言溝通課程等，全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力。

3培養(yǎng)模式與課程體系需以培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向培養(yǎng)目標(biāo)

對培養(yǎng)模式和課程體系的構(gòu)建具有導(dǎo)向作用。例如：海南大學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)為：“具有堅實的經(jīng)濟(jì)學(xué)與管理學(xué)基礎(chǔ)理論功底、熟悉酒店業(yè)務(wù)的基本環(huán)節(jié)和流程及服務(wù)管理和操作的技術(shù)、對未來酒店業(yè)發(fā)展有較強(qiáng)的適應(yīng)能力、具有‘思考型、國際化、高層次、強(qiáng)實踐’特色的酒店管理復(fù)合型高級人才。”為滿足這一目標(biāo)，在培養(yǎng)模式上會采用“中外合作式培養(yǎng)模式”，在課程體系中會包括經(jīng)濟(jì)管理類、酒店實操類，跨文化交際類等課程。

二、三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式與課程體系分析

三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)創(chuàng)辦于2005年，原屬于旅業(yè)管理學(xué)院，2014年5月開始?xì)w屬于2014年1月成立的國際酒店管理學(xué)院。目前，在校學(xué)生1600多人，專任教師48人，兼職教師10人。

1現(xiàn)狀分析

1．1“校企合作”與“中外合作”培養(yǎng)模式

為實現(xiàn)“培養(yǎng)具有扎實的旅游管理專業(yè)理論基礎(chǔ)，良好的語言溝通能力，自主學(xué)習(xí)能力，一定的科研能力，較高的酒店職業(yè)素養(yǎng)和熟練的實操能力，立足本土，同時具有國際化視野，可以勝任國內(nèi)外跨國酒店管理集團(tuán)管理崗位，以及適應(yīng)國外高校的學(xué)習(xí)方式和生活方式的旅游管理（酒店管理）本科人才”的培養(yǎng)目標(biāo)，采用“校企合作培養(yǎng)模式”。專業(yè)設(shè)立以來，分別成立過“2006級喜來登人才班”、“2007級和2008級希爾頓人才班”、“2012級喜達(dá)屋人才班”、“2012級萬豪人才班”、“2013級萬豪人才班”等，與喜達(dá)屋集團(tuán)、希爾頓集團(tuán)、君瀾集團(tuán)等合作，培養(yǎng)“應(yīng)用型”本科人才。同時，三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)還采用“中外合作”培養(yǎng)模式與英國布萊頓大學(xué)、美國普利茅斯州立大學(xué)開展學(xué)位項目。另外，學(xué)生還可以通過“學(xué)習(xí)+實習(xí)”項目到美國圣地亞哥州立大學(xué)酒店學(xué)院、香港大學(xué)等學(xué)習(xí)和實習(xí)。

1．2“2+2”模塊化課程體系按照學(xué)位培養(yǎng)要求和培養(yǎng)目標(biāo)

三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)課程體系主體分為“公共基礎(chǔ)課”、“學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課”、“酒店管理專業(yè)課”、“專業(yè)選修課”4大模塊，即“2+2（基礎(chǔ)課（1-2年級開設(shè)）+專業(yè)課（3-4年級開設(shè)））”模塊化課程體系。另外還包括人文通識課（公選）和課外集中實踐。學(xué)生4年酒店管理專業(yè)學(xué)學(xué)時為2696，總學(xué)分為168.5。其中，公共基礎(chǔ)課所占的學(xué)時數(shù)是928，學(xué)分?jǐn)?shù)是58，分別占總學(xué)時和總學(xué)分的34.42%；學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課所占的學(xué)時數(shù)是528，學(xué)分?jǐn)?shù)是33，分別占總學(xué)時和總學(xué)分的19.60%；酒店管理專業(yè)課所占的學(xué)時數(shù)是440，學(xué)分?jǐn)?shù)是24.5，分別占總學(xué)時和總學(xué)分的16.32%；專業(yè)選修課所占的學(xué)時數(shù)是128，學(xué)分?jǐn)?shù)是8，分別占總學(xué)時和總學(xué)分的4.75%。除此之外，人文通識課所占的學(xué)時是144，學(xué)分?jǐn)?shù)是9，分別占總學(xué)時和總學(xué)分的5.34%,；課外集中實踐所占的學(xué)時數(shù)是528，學(xué)分?jǐn)?shù)是33，分別占總學(xué)時和總學(xué)分的19.58%。

2存在問題分析

2．1教學(xué)模式開展與計劃有所偏差

培養(yǎng)模式會影響酒店管理專業(yè)培養(yǎng)效果，而評判一種培養(yǎng)模式的好壞除了考慮培養(yǎng)模式是否科學(xué)、先進(jìn)、滿足市場需求，還應(yīng)關(guān)注培養(yǎng)模式的培養(yǎng)進(jìn)展情況。三亞學(xué)院的“校企合作”、“中外合作”等培養(yǎng)模式比較先進(jìn)，從一定程度上能夠滿足當(dāng)前酒店業(yè)發(fā)展的需求，可是在實際培養(yǎng)過程中由于課程設(shè)置不夠科學(xué)、雙師型教師不足、同酒店合作出現(xiàn)問題等等原因使得現(xiàn)實中的“人才班”與設(shè)想中的“人才班”大相徑庭，不能完全達(dá)到預(yù)期的目的和效果。

2．2教學(xué)計劃有待進(jìn)一步完善

長期以來，我國旅游管理專業(yè)在工商管理學(xué)科之下，2012年頒布的最新修訂的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》中，在管理學(xué)學(xué)科門類下單獨設(shè)立旅游管理學(xué)科大類，酒店管理屬于旅游管理下的一個專業(yè)。由于隸屬于管理學(xué)學(xué)科，因此很多管理類的通識課程和旅游管理類基礎(chǔ)課程占去了一定的學(xué)分，留給酒店管理專業(yè)課程安排的課時相對有限。如上分析，三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)公共基礎(chǔ)課和學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課所占課時達(dá)到了54.02%，而酒店管理專業(yè)課和專業(yè)選修課只占總學(xué)時的21.07%。

2．3課程教學(xué)還有改進(jìn)空間主要體現(xiàn)在以下幾個方面

學(xué)生在選擇酒店專業(yè)前缺少與酒店相關(guān)的工作經(jīng)驗，對酒店的認(rèn)識不夠全面，無法及時對自己所學(xué)專業(yè)和未來的職業(yè)發(fā)展有更好的認(rèn)知；酒店核心課程的課時受時間限制，在實操和管理兩方面無法兼顧；受課時數(shù)的限制和學(xué)生人數(shù)龐大的影響，學(xué)生的課內(nèi)實操練習(xí)不夠；部分教師的酒店管理實踐經(jīng)驗不足；實驗室設(shè)備設(shè)施與開展實訓(xùn)教學(xué)有較大差距。

三、海南省酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式與課程體系改進(jìn)策略

三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式與課程體系是海南省酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)的縮影，另外4所開設(shè)酒店管理本科培養(yǎng)的院?；蚨嗷蛏俚拇嬖陬愃频膯栴}，針對這些問題，本文提出海南省酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式和課程體系的改進(jìn)策略。

1凸顯海南特色與優(yōu)勢酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生

從事理論研究和接受研究生教育的只占少數(shù)，市場對酒店管理專業(yè)人才的需求以應(yīng)用型為主。海南省酒店管理專業(yè)本科畢業(yè)生畢業(yè)后有相當(dāng)一部分選擇留在海南的高星級酒店就業(yè)。為適應(yīng)市場需求，酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式與課程體系設(shè)置需要利用海南五星級酒店眾多的優(yōu)勢，開展校企合作，在課程教學(xué)中借助酒店資源開展實踐教學(xué)，培養(yǎng)應(yīng)用型人才。同時還要結(jié)合海南特色，例如：在課程設(shè)置上開設(shè)海南民族介紹類、海洋知識類、特色商品類選修課程，提升學(xué)生綜合能力素質(zhì)，為日后就業(yè)奠定基礎(chǔ)。

2借鑒國內(nèi)外酒店管理專業(yè)培養(yǎng)先進(jìn)經(jīng)驗

海南的教育水平相對落后，在酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方面應(yīng)借鑒國內(nèi)外酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的先進(jìn)經(jīng)驗，改善目前培養(yǎng)中存在的不足。例如：借鑒美國康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)、瑞士洛桑酒店管理學(xué)院、新加坡SHATEC酒店管理學(xué)院的培養(yǎng)模式與課程設(shè)置。也可學(xué)習(xí)北京第二外國語學(xué)院、桂林旅游高等?？茖W(xué)校等高校的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)經(jīng)驗。

3能夠做到與時俱進(jìn)一個好的、成功的培養(yǎng)模式和完善的課程體系的建立

需要實踐的檢驗，同時也是在不斷的嘗試中加以完善的。所以海南各大院校的酒店管理專業(yè)本科培養(yǎng)模式與課程體系需要經(jīng)過多年實踐形成自己的體系與規(guī)律，體現(xiàn)在培養(yǎng)目標(biāo)上、課程設(shè)計上、教學(xué)方法上等等，并能根據(jù)酒店業(yè)發(fā)展與時俱進(jìn)，順應(yīng)和滿足市場需求。

4注重“軟硬件”綜合條件無論是培養(yǎng)模式

第9篇：酒店管理專業(yè)培養(yǎng)計劃范文

關(guān)鍵詞：酒店管理；專業(yè)開放日；體驗；能力；實踐教學(xué)

一問題提出

所謂開放日(OpeningDays)，是指以增強(qiáng)社會公眾對學(xué)校的信任與支持為主要目的，在一個特定的時間安排家長和學(xué)生為主的社區(qū)公眾參觀和體驗學(xué)校的教育教學(xué)工作，使公眾直接了解學(xué)校工作的一種形式[1]。目前主要以招生為目的的高校校園開放日、以招生和溝通為目的的幼兒園家長開放日為主[2,3,4]，本文主要討論的是以提高學(xué)生專業(yè)認(rèn)知為目的的酒店管理專業(yè)開放日。專業(yè)開放日相對于校企合作、“產(chǎn)學(xué)研”[5]及洛桑模式[6]等傳統(tǒng)實踐教學(xué)有不同的理念和內(nèi)容。海南大學(xué)旅游學(xué)院是國內(nèi)旅游類本科生在校生規(guī)模最大的專業(yè)旅游院校之一，近年來學(xué)院在酒店管理人才培養(yǎng)方面取得顯著成績，從2014年開始創(chuàng)新推出每年秋季舉辦學(xué)院專業(yè)開放日活動，探索專業(yè)實踐教學(xué)資源整合與模式探索的新征程，其中酒店管理專業(yè)開放日最為成熟。

二酒店管理專業(yè)開放日的背景和價值

（一）背景與需要

1、供給層面：適應(yīng)新版高校本科專業(yè)目中酒店管理專業(yè)發(fā)展需要2012年9月，教育部印發(fā)相關(guān)通知，對1998年印發(fā)的普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄進(jìn)行了修訂，形成了《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄（2012年）》。新目錄遵循“學(xué)科門類-專業(yè)門類-專業(yè)”三級設(shè)置原則，旅游管理專業(yè)類成為了管理學(xué)門類下設(shè)的9個專業(yè)類之一，旅游管理專業(yè)類下設(shè)3個基本專業(yè)和1個特色專業(yè)，其中包括酒店管理專業(yè)。由此，酒店管理成為新的本科專業(yè)和基本專業(yè)，其人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)和學(xué)科發(fā)展需要新思路新辦法。2、需求層面：改善學(xué)生對酒店管理專業(yè)認(rèn)知普遍缺乏的源頭問題的需要總體上講，絕大多數(shù)新生填報高考志愿時或以父母親友為主，或者追熱門專業(yè)，很少對所選專業(yè)的目標(biāo)、內(nèi)容、就業(yè)及發(fā)展前景做較為詳細(xì)的了解，并與自身興趣與特長相結(jié)合。所以，大學(xué)新生需要在入學(xué)之初加強(qiáng)對所選專業(yè)的了解和認(rèn)知，以扭轉(zhuǎn)專業(yè)認(rèn)知不足和專業(yè)認(rèn)知偏差的問題，為日后的學(xué)習(xí)奠定一個良好的基礎(chǔ)。3、環(huán)境層面：引導(dǎo)和糾正社會對酒店管理專業(yè)的偏見與誤導(dǎo)的需要長期以來，由于酒店管理專業(yè)對客服務(wù)的從業(yè)性質(zhì)，起步工資相對低的就業(yè)現(xiàn)狀，強(qiáng)調(diào)從基層做起的職業(yè)發(fā)展，通常以“服務(wù)員”和“端盤子”來稱呼“酒店管理”，并質(zhì)疑酒店管理的專業(yè)性和科學(xué)性。事實上，酒店管理屬于現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，酒店服務(wù)的規(guī)范性，酒店管理的科學(xué)性和酒店經(jīng)營的戰(zhàn)略性都需要大量的智慧、能力和綜合素質(zhì)，更需要現(xiàn)代管理理論和最新科技的廣泛應(yīng)用。所以，需要找到引導(dǎo)和糾正社會偏見的方式和渠道。4、發(fā)展層面：海南大學(xué)酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式持續(xù)創(chuàng)新的需要海南大學(xué)酒店管理專業(yè)早在2000年起就以“賓館管理”大學(xué)專科專業(yè)開始招生，同時設(shè)立“旅游企業(yè)管理”本科專業(yè)方向涵蓋酒店管理，2008年在旅游管理專業(yè)目錄下單設(shè)“國際酒店管理”專業(yè)方向，2011年“酒店管理”本科專業(yè)開始單獨招生。經(jīng)過近10年的本?？频膶I(yè)建設(shè)，酒店管理專業(yè)逐漸走出了一條注重學(xué)生體驗，提高學(xué)生能力的實踐教學(xué)創(chuàng)新之路。酒店管理專業(yè)開放日是學(xué)院開放日的重要組成部分，也是活動數(shù)量最多、活動類型最多元、活動收益最廣泛的專業(yè)開放日單元，更是酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的最新探索。

（二）目標(biāo)與價值

酒店管理專業(yè)開放日活動的主要目標(biāo)就是針對酒店管理專業(yè)本科生理論基礎(chǔ)相對扎實、專業(yè)認(rèn)知相對理性、職業(yè)預(yù)期相對較高的現(xiàn)實，從新生的專業(yè)感知源頭出發(fā)，通過開展專業(yè)開放日系列體驗活動，引導(dǎo)學(xué)生全方位的體驗和感覺酒店管理專業(yè)的魅力和吸引力。專業(yè)開放日注重學(xué)生與老師互動、學(xué)校與業(yè)界的有效互動，通過體驗加強(qiáng)專業(yè)認(rèn)知教育，通過體驗實現(xiàn)專業(yè)能力提升，激發(fā)學(xué)生對酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)酒店管理專業(yè)的職業(yè)理想，進(jìn)而為后期專業(yè)理論和實踐的學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。酒店管理專業(yè)開放日的價值主要體現(xiàn)在四個方面：對學(xué)生而言，專業(yè)開放日是學(xué)生自我發(fā)展和能力提高的內(nèi)在需求，學(xué)以致用，以用促學(xué)；對教師而言，專業(yè)開放日是專業(yè)教師轉(zhuǎn)型的必經(jīng)之路，變“填鴨式”為“體驗式”，形成師生互動，多層次多途徑的培養(yǎng)學(xué)生多元能力；對學(xué)校而言，專業(yè)開放日是深化高教改革，推進(jìn)素質(zhì)教育的需要，是培養(yǎng)優(yōu)秀酒店管理人才的必然選擇，也是學(xué)校“迎評促建”，培育旅游學(xué)科優(yōu)勢的具體體現(xiàn)；對產(chǎn)業(yè)而言，專業(yè)開放日是結(jié)合區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展契機(jī)，全面促進(jìn)區(qū)域酒店管理教育及培訓(xùn)質(zhì)量整體提升，為酒店業(yè)快速發(fā)展提供源源不斷的人才智力支撐。

三酒店管理專業(yè)開放日的主要內(nèi)容

專業(yè)開放日主要在大學(xué)一年級階段，在旅游管理類大平臺基礎(chǔ)或酒店管理專業(yè)平臺的基礎(chǔ)上，以“展示”、“請進(jìn)來”和“走出去”為主要方式，為酒店管理專業(yè)新生提供了解和認(rèn)知酒店管理專業(yè)的機(jī)會和渠道，達(dá)到激發(fā)新生對酒店管理的興趣和愛好，獲得良好的第一印象。

（一）展示展覽活動

1、品牌酒店圖片展：集中展示了海南省50家國內(nèi)外品牌酒的建筑外觀、酒店大堂、特色餐廳、客房類型、品牌詮釋、服務(wù)場景等經(jīng)典圖片，給學(xué)生提供了一場酒店業(yè)的視覺盛宴。此外，特別設(shè)計了“掃碼關(guān)注”有獎活動和“我最喜歡的三幅圖片”投票活動，提高學(xué)生參與度，增加活動趣味性，并通過微信、微博和QQ等社交網(wǎng)絡(luò)平臺擴(kuò)大知名度和影響力。2、酒店服務(wù)設(shè)施展：主要展示了酒店中西餐宴會服務(wù)場景和標(biāo)準(zhǔn)客房的床具和布草實物，使得學(xué)生近距離感受中西餐宴會擺臺之精確和美觀、酒店客房布置之舒適和周到。通過服務(wù)場景和用品的展示使得新生獲得視覺和實物感知上的刺激，真實的了解酒店是什么、酒店有哪些服務(wù)設(shè)施、場景和用品。3、酒店科研成果展：主要展示學(xué)院歷年與酒店管理專業(yè)相關(guān)的學(xué)術(shù)論文、科研課題、教材專著、社會服務(wù)案例等信息。將酒店管理專業(yè)建設(shè)成就、學(xué)科發(fā)展歷程、學(xué)生專業(yè)培養(yǎng)等方面取得的成績?nèi)娉尸F(xiàn)出來，加之專業(yè)老師現(xiàn)場答疑，向?qū)W生展示雄厚實力，建立卓越目標(biāo)，樹立優(yōu)秀榜樣。4、服務(wù)技能展示：主要包括酒店中西餐宴會擺臺技能、中西式鋪床技能、調(diào)酒技能等內(nèi)容。主要突出酒店服務(wù)的規(guī)范性和酒店管理的科學(xué)性，表明萬丈高樓平地起，對酒店服務(wù)與管理的基礎(chǔ)性常識、專業(yè)性技能要有所了解并掌握。

（二）實踐參觀活動

1、校內(nèi)實驗室參觀：主要參觀酒店管理專業(yè)的各類實驗室，包括客房實驗室、酒水實驗室、中餐實驗室、西餐實驗室、中廚實驗室、3D實驗室等。在參觀過程中，指導(dǎo)老師做好標(biāo)準(zhǔn)示范，學(xué)生嘗試實際操作，師生現(xiàn)場互動，進(jìn)一步加強(qiáng)實物展示的效果。2、校外酒店參觀：主要是“走出去”參觀當(dāng)?shù)貒H品牌酒店，涵蓋了接待酒店歡迎儀式、總經(jīng)理致辭、酒店概況培訓(xùn)、部門實地參觀、現(xiàn)場交流提問、學(xué)生考察報告、小組主題討論等內(nèi)容，彌補(bǔ)實物展示、成果展示、技能展示和實驗室參觀的不足，進(jìn)一步加強(qiáng)新生對酒店服務(wù)、管理和經(jīng)營的現(xiàn)實感受和現(xiàn)場感受。

（三）講座論壇活動

1、專家專題講座：主要邀請資深教授和業(yè)界高管來校開設(shè)專題講座。通過介紹酒店管理領(lǐng)域的學(xué)術(shù)研究現(xiàn)狀與趨勢的介紹，闡述酒店管理及周邊產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況和前景，分享業(yè)界高管酒店管理領(lǐng)域職場經(jīng)歷與經(jīng)驗，使得新生從學(xué)術(shù)研究、產(chǎn)業(yè)動態(tài)和職業(yè)發(fā)展三個視角獲取酒店管理專業(yè)的發(fā)展前景，以期確定學(xué)習(xí)目標(biāo)和建立職業(yè)理想。2、校友分享論壇：主要邀請杰出校友回校、學(xué)長互動與新生分享其學(xué)習(xí)經(jīng)歷和職業(yè)成長。通過校友和學(xué)長的“現(xiàn)身說法”，表彰杰出校友，引導(dǎo)和激發(fā)新生對酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣和職業(yè)預(yù)期。3、專業(yè)建設(shè)座談：主要邀請主管領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)界高管、資深教師、杰出校友、優(yōu)秀學(xué)長等召開專業(yè)建設(shè)座談會，從產(chǎn)業(yè)需求和社會發(fā)展的視角，對酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案、課程設(shè)置、教學(xué)方法、實踐教學(xué)、科學(xué)研究、社會服務(wù)及校企合作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行研討，提出存在問題，獲取改善建議、策略和路徑，以進(jìn)一步提高酒店管理專業(yè)建設(shè)水平，更好的服務(wù)區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展的人才需要。

（四）主題拓展活動

利用學(xué)校和學(xué)院公共空間，通過“移動帳篷”的形式，指導(dǎo)學(xué)生圍繞酒店這個主題策劃和執(zhí)行葡萄酒品鑒、雞尾酒調(diào)制、西式甜點烘培、中外文化真人秀等創(chuàng)意多維、形式多樣、內(nèi)容多元的相關(guān)活動，將酒店、酒店服務(wù)、酒店管理、酒店經(jīng)營、酒店文化等元素融入到活動中，從而激發(fā)學(xué)生從創(chuàng)意研討到方案策劃、再到現(xiàn)場執(zhí)行等多方面的能力拓展。

四酒店管理專業(yè)開放日的收益分析

酒店管理專業(yè)開放日學(xué)生體驗從時間角度可以分為活動前體驗、活動中體驗和活動后體驗，所包含的體驗節(jié)點和內(nèi)容有所不同。專業(yè)開放日系列活動注重專業(yè)引導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)過程體驗，活動規(guī)劃講究整體性，內(nèi)容設(shè)計講究趣味性，基本知識講究專業(yè)性，參與主體講究互動性，每個階段的體驗活動都能促進(jìn)學(xué)生能力的相應(yīng)改善和提升，重點改善和提升學(xué)生獲取信息能力、整合資源能力、綜合展示能力、領(lǐng)導(dǎo)溝通能力等多元能力。

（一）活動前體驗與能力提升

活動前體驗包括信息溝通體驗和活動籌備體驗。信息溝通體驗中對活動信息的接受、分析、評價、反饋和行動是核心體驗，期間涉及到活動信息傳遞的渠道、內(nèi)容、方式和方法，分析信息的邏輯框架和評價信息的主觀價值，信息反饋的效果及自身所采取的行動等細(xì)節(jié)?；顒踊I備體驗則涵蓋了參加討論、收集資料、撰寫方案、獲取資源、制定計劃等過程，學(xué)生能深入體驗到根據(jù)主題表達(dá)自我、傾聽他人、博采眾長，根據(jù)要求查找、收集和整理信息資料，根據(jù)需要獲得人力、財力和物力資源，根據(jù)目標(biāo)撰寫、制定和調(diào)整方案計劃。通過活動前體驗活動，學(xué)生們在獲取信息能力、處理信息能力、判斷能力、表達(dá)能力、表達(dá)能力、思考能力、專業(yè)知識、創(chuàng)新能力、合作能力、整合能力等方面得到鍛煉和檢驗。

（二）活動中體驗與能力提升

活動中體驗從觀眾和服務(wù)者兩個角色，即觀眾體驗和服務(wù)體驗。觀眾體驗根據(jù)專業(yè)開放日舉辦系列活動主要有參觀展覽、聆聽講座、品嘗食品、模擬操作、提問互動、現(xiàn)場拍照、朋友溝通、自媒體分享等體驗內(nèi)容，從視覺、聽覺、味覺、觸覺、嗅覺、感覺等全面感受和感知專業(yè)開放日的主題、內(nèi)容和形式。服務(wù)體驗則是從舉辦者的角度執(zhí)行活動計劃、提供現(xiàn)場服務(wù)、分配活動資源、協(xié)調(diào)現(xiàn)場狀態(tài)等，從計劃、組織、引導(dǎo)、講解、示范、指揮、協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌、控制等管理和服務(wù)角度體驗開放日的整體性、系統(tǒng)性和目標(biāo)性。通過活動中體驗活動，學(xué)生們在專業(yè)知識、觀察能力、學(xué)習(xí)能力、表達(dá)能力、服務(wù)能力、組織能力、督導(dǎo)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、展示能力的有效改善和提升。

（三）活動后體驗與能力提升

活動后體驗是一種總結(jié)性體驗，是對專業(yè)開放日活動全程的一個自覺觸動、思考、分享和反饋的過程。學(xué)生在參與酒店管理專業(yè)開放日系列活動后，對活動主題、內(nèi)容、形式等方面所產(chǎn)生的各種靈感、火花、線索的整體性思考，在此基礎(chǔ)上學(xué)生可以與同學(xué)、老師、家長或朋友分享對專業(yè)開放日的感覺和收獲，溝通其對酒店管理專業(yè)的初步感知，形成對酒店管理專業(yè)的總體分析和初步評價（喜歡、中立或不喜歡），進(jìn)而產(chǎn)生采取相應(yīng)行動（積極、中立或消極），為后期專業(yè)學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。通過活動后體驗活動，學(xué)生們的思考能力、辨別能力、整合能力、表達(dá)能力、展示能力、溝通能力等方面得到了加強(qiáng)和提高?？傊频旯芾韺I(yè)開放日活動對學(xué)生而言，扭轉(zhuǎn)了專業(yè)認(rèn)知，端正了學(xué)習(xí)態(tài)度，豐富了活動體驗，提升了核心能力。除了學(xué)生從酒店管理專業(yè)開放日活動中受益匪淺以外，教師和學(xué)院層面也是收益顯著。對教師而言主要是在日常教學(xué)科研基礎(chǔ)上更進(jìn)一步體驗到“整合”的功能和價值，包括教學(xué)理念的整合、專業(yè)知識的整合、業(yè)務(wù)能力的整合。對學(xué)院學(xué)校而言，主要體現(xiàn)在對學(xué)生、教師、行政、社區(qū)、業(yè)界、政府、社會等多方位資源的有效整合，尤其是拉近了師生在專業(yè)建設(shè)上關(guān)系，加強(qiáng)了校企合作的深度，拓展了學(xué)院學(xué)校的品牌等方面。

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