酒店管理的前景精選(九篇)
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第1篇：酒店管理的前景范文
關(guān)鍵詞：本土化 市場營銷 人力資源管理 質(zhì)量管理
國際酒店管理集團(tuán)進(jìn)入中國市場，積極采用本土化戰(zhàn)略緊跟中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、融入當(dāng)?shù)匚幕⒗玫胤浇?jīng)濟(jì)文化特色來為酒店自身增色，本文重點從營銷、人力資源管理和質(zhì)量管理三方面的表現(xiàn)來分析。
一、市場營銷的本土化
本土化營銷這里是指國際酒店集團(tuán)在國境以外的東道國國家或地區(qū)開展?fàn)I銷活動時，按照不同國籍、當(dāng)?shù)氐牡乩砦恢?、傳統(tǒng)文化、生活方式等標(biāo)準(zhǔn)來細(xì)分市場，重視消費市場的差異性，根據(jù)不同的營銷環(huán)境來制定營銷策略選擇營銷方式。
（一）適應(yīng)與利用東道國/地營銷環(huán)境的變化
東道國或地區(qū)的宏觀政治經(jīng)濟(jì)環(huán)境改變都必須要讓酒店適時作出調(diào)整。從工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的珠江三角洲到長江三角洲，從旅游地產(chǎn)等對海南島的扶持到國家號召的西部大開發(fā)，國際酒店集團(tuán)搶灘中國市場的步伐就緊緊跟隨中國國家和各個地方的經(jīng)濟(jì)、政治、社會、文化、技術(shù)的變遷更新。除了酒店適應(yīng)宏觀環(huán)境的變化，當(dāng)?shù)厥袌鲱櫩偷淖兓?、行業(yè)競爭狀況、本企業(yè)的經(jīng)營管理狀況等也隨之作綜合的調(diào)整。
（二）營銷方式方法的合理選擇與創(chuàng)新
一方面，表現(xiàn)在差異化營銷的及時調(diào)整。首先進(jìn)入中國市場是因中國人多市場大，在認(rèn)真研究目標(biāo)市場特點的基礎(chǔ)上，重新細(xì)分市場和定位；然后進(jìn)行產(chǎn)品的差異化設(shè)計，根據(jù)不同層段客人的需求來生產(chǎn)包裝，直到客人滿足。再次是渠道的差異化選擇，一是在渠道的長短、寬窄的選擇上要適合當(dāng)?shù)氐纳鐣h(huán)境和當(dāng)?shù)叵M者的購買習(xí)慣；二是能夠盡可能運用本地經(jīng)銷商原有的營銷資源，建立本地化的營銷網(wǎng)絡(luò)。
另一方面，是采用了立體的品牌營銷。在圍繞提高品牌的知名度，建立品牌忠誠度展開的品牌宣傳和推廣活動中，跨國公司將國際知名品牌的人格化內(nèi)涵同中國消費者心靈深處的自我形象訴求的心理定位相聯(lián)系，并根據(jù)中國人的消費特點進(jìn)一步強(qiáng)化和提煉，賦予品牌特有的牌格魅力。
二、人力資源管理的本土化
通過使用本地人員可以消除由于文化背景和語言上的差異引發(fā)的種種誤解，便于企業(yè)的日常管理，并且可以利用其在本地良好的人際關(guān)系，迅速打開市場，拓寬銷售渠道。
（一）人員招聘與人才評估管理的本地化
人員招聘和評估的本土化強(qiáng)烈的體現(xiàn)在招聘人員的本地化，酒店集團(tuán)利用當(dāng)?shù)氐膫髅健⒕W(wǎng)絡(luò)、專業(yè)的飯店人才網(wǎng)站等人員招聘需求，外方管理人員只會適時的了解一下，確定人員的基本都是人力資源部門的中方人員，這些人員主要是酒店中低層員工的選擇招聘。酒店中高層管理人員的選拔與招聘，集團(tuán)會從人才庫中挑選，然后再根據(jù)獵頭公司的推薦，由酒店集團(tuán)總部面試、試用直到最后通過。
（二）人員使用與調(diào)配管理的中西結(jié)合
國際酒店集團(tuán)在當(dāng)?shù)卣衅傅降膯T工中低層管理基本到位，一線員工基本只有 50%左右，然后在當(dāng)?shù)鼗蚝献鲗？茖W(xué)校招實習(xí)生，國際酒店集團(tuán)與當(dāng)?shù)芈糜螌I(yè)院校的合作，這也是其在本土化管理中一個非常重要的舉措。
員工的調(diào)配管理本著人盡其用、崗位需求的原則，在優(yōu)秀員工中間給與合適的調(diào)崗調(diào)部門，出發(fā)點也是是否適合酒店更好的發(fā)展和目前的人員使用情況，還有一個前提是對于員工的職業(yè)發(fā)展是否有利，這一點是外方管理酒店比較人性化的一面，也是競爭于國內(nèi)酒店的優(yōu)勢之一。
（三）績效與薪酬管理的嚴(yán)格與靈活
在員工待遇上，外方管理酒店略為優(yōu)厚。首先是付給本地雇員的工資基本上高于或持平于行業(yè)平均水平，其次在對中方雇員的獎勵計劃上，較為容易依據(jù)酒店自身經(jīng)營業(yè)績和員工工作表現(xiàn)做出決定，甚至在外方酒店中對于外語的獎勵頗為豐厚。
（四）人員培訓(xùn)與職業(yè)生涯管理
外方管理酒店普遍重視對員工的培訓(xùn)，在中國大部分外方管理酒店在人力資源部中都有獨立的培訓(xùn)部，有些還建立專門的培訓(xùn)學(xué)校或與專業(yè)學(xué)校聯(lián)合辦學(xué)培訓(xùn)，希望通過培訓(xùn)來提高員工素質(zhì)，從而提高酒店的競爭力。
三、質(zhì)量管理的本土化
每一個國際酒店管理集團(tuán)，總部都有一整套質(zhì)量管理方案，從LOGO標(biāo)志、硬件的酒店裝潢設(shè)計、酒店設(shè)施設(shè)備與人員配備到產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)與量的標(biāo)準(zhǔn)等，在酒店內(nèi)部建立為保證酒店產(chǎn)品質(zhì)量或質(zhì)量目標(biāo)所必須的質(zhì)量系統(tǒng)，它根據(jù)酒店特點選用若干要素加以組合，加強(qiáng)從設(shè)計、研制、生產(chǎn)、服務(wù)、檢驗、銷售、使用全過程的質(zhì)量管理活動，并予以制度化、標(biāo)準(zhǔn)化，使其成為酒店內(nèi)部質(zhì)量工作的要求和活動。
四、存在的不足及原因
國際酒店管理公司在中國的本土化管理取得了較大的成果，這些成果和經(jīng)驗更支撐了其總體規(guī)模的擴(kuò)張和效益的提高。然而成績背后因為一些文化、語言、思考方式等的巨大差異而使得本土化過程中存在不少的問題和不足。
（一）日常營運管理方面
管理意圖執(zhí)行不力或目標(biāo)不統(tǒng)一。集團(tuán)總部的規(guī)章制度嚴(yán)格且規(guī)范，但具體落實差異較大。中國存在一個較大的問題是人治而不是規(guī)章制度對員工的管理，導(dǎo)致目前相當(dāng)一部分酒店管理制度不完善，主要表現(xiàn)一是各個崗位的職責(zé)明確但實施中分工細(xì)化不清晰，工作中存在推委現(xiàn)象；再是外籍管理者與中方管理者存在的一定程度的語言障礙以及個人理解的差異，使得下屬貫徹外方總監(jiān)的意圖存在偏差甚至出現(xiàn)差錯導(dǎo)致投訴。
（二）人力資源管理方面
首先，激勵機(jī)制還存在一定程度的不合理。高級受訓(xùn)機(jī)會、升職機(jī)會等論資排輩的分配、拉幫結(jié)派小團(tuán)體勢力的影響、用人、用工制度的不合理使一些勞動強(qiáng)度大、工作任務(wù)繁重、質(zhì)量要求高的一線員工的積極性受挫。
第二，酒店用人觀念受本土文化和行業(yè)舊規(guī)的一定影響顯得陳舊，不能把用人和育人兩者緊密結(jié)合起來。酒店中高層對員工能力開發(fā)的重視程度及如何開發(fā)認(rèn)識不夠；培訓(xùn)作為開發(fā)的重要手段，沒有發(fā)揮應(yīng)有的效果。不少酒店中因為員工流失的存在，管理人員認(rèn)為培訓(xùn)工作得不償失，寧可用高薪、優(yōu)厚的待遇招聘人才，卻不愿珍惜酒店現(xiàn)有人才并積極培養(yǎng)。
第三，酒店的培訓(xùn)體制漏洞多多。各國際酒店集團(tuán)對于培訓(xùn)是非常重視的，這點可從其培訓(xùn)預(yù)算以及在培訓(xùn)部人才配置上充分體現(xiàn)出來，但從培訓(xùn)的效果來看，與預(yù)期卻存在著較大的差距。
（三）營銷管理方面
作為本土化表現(xiàn)比較好的方面，目前存在的主要問題是營銷的方式的深化拓展，傳統(tǒng)方式的營銷在傳統(tǒng)觀念深厚的地區(qū)可以堅持使用，不必一并取消；目前關(guān)系營銷有變味變質(zhì)的可能，在現(xiàn)有多種營銷方式的基礎(chǔ)上，深化利用公共關(guān)系、合理利用中國人際關(guān)系中獨特的關(guān)系紐帶，需要營銷管理者深思。
參考文獻(xiàn)：
[1]李燕萍、熊峻，跨國公司在中國本土化戰(zhàn)略中的文化管理研究，《科技進(jìn)步與對策》2003 年 5 月刊
[2]陳剛.對文化全球化與本土化關(guān)系的辨證思考，《江淮論壇》，2000年第5期
第2篇：酒店管理的前景范文
關(guān)鍵詞：情境案例教學(xué) 中職酒店管理 前廳教學(xué) 運用
隨著我國教育改革的不斷推進(jìn)，我國諸多中職院校針對教學(xué)方法也紛紛做出了改革實踐，情境案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的運用就是其改革創(chuàng)新的體現(xiàn)，對前廳教學(xué)的有效開展具有一定的促進(jìn)作用。
一、情境案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的應(yīng)用意義
在前廳教學(xué)中分為兩部分，一種是理論教學(xué)，另一種則是實訓(xùn)教學(xué)，許多教師都是在理論教學(xué)中游刃有余，在實訓(xùn)中卻顯得無從下手。情境案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的運用大大改善了這一問題，對前廳教學(xué)的有效開展具有重要的意義。
1、增強(qiáng)了前廳專業(yè)知識點之間的關(guān)聯(lián)系
在教學(xué)中引入情境案例，不僅能夠充分展現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，同時還能夠帶給學(xué)生全新的學(xué)習(xí)感受。情境案例教學(xué)整個過程環(huán)環(huán)相扣，可以將前廳專業(yè)知識有效串聯(lián)在一起，便于學(xué)生記憶與學(xué)習(xí)，況且前廳教學(xué)與酒店管理專業(yè)中其他教學(xué)內(nèi)容存在一定的差異，其對學(xué)生的綜合素質(zhì)要求頗高，因此在前廳實訓(xùn)教學(xué)中，需要將這些知識串聯(lián)成一個鏈條，讓學(xué)生在實訓(xùn)中合理運用這些專業(yè)知識及技能。比如在VIP入店接待部分，在這一教學(xué)過程中運用情境案例教學(xué)法，可以讓學(xué)生通過情境案例了解VIP入店接待的整個流程，有利于學(xué)生更快的掌握相關(guān)技能。
2、增強(qiáng)了前廳實訓(xùn)教學(xué)的可操作性
前廳教學(xué)是酒店管理專業(yè)的重心，因為學(xué)習(xí)酒店管理的最終目的也是為了更好的服務(wù)于顧客，前廳教學(xué)可以說是酒店管理工作與酒店管理教學(xué)之間的銜接點，具有較強(qiáng)的可操作性。比如在《前廳服務(wù)》這一課程的教學(xué)中運用情境案例教學(xué)法，就可以將原本枯燥乏味的理論知識進(jìn)行生動化，加入一定的感彩，從而使整個教學(xué)更加立體，實現(xiàn)前廳教學(xué)的可行性與靈活性。
3、增強(qiáng)了前廳專業(yè)課程學(xué)習(xí)的趣味性
無論在哪種專業(yè)，哪種科目的學(xué)習(xí)中，課程教學(xué)都應(yīng)具備一定趣味性，當(dāng)然前廳專業(yè)專業(yè)教學(xué)也不例外，因為興趣是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情的必要途徑。將情境案例教學(xué)法應(yīng)用到前廳專業(yè)教學(xué)中，在一定程度上能夠增強(qiáng)前廳專業(yè)課程學(xué)習(xí)的趣味性，有利于前廳專業(yè)課程的有效開展。該教學(xué)方法打破了傳統(tǒng)教師滿堂灌的教學(xué)模式，不僅豐富了課堂內(nèi)容，還為學(xué)生創(chuàng)造了一個輕松愉悅的環(huán)境，有助于師生共同成長。
二、情境案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的運用技巧
1、合理把控運用時機(jī)
情境案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中具有一定的積極作用，但前提是正確運用情境案例教學(xué)，在前廳教學(xué)中應(yīng)根據(jù)前廳教學(xué)內(nèi)容、學(xué)生反應(yīng)及課堂教學(xué)實際開展?fàn)顩r等因素，從而合理選擇與把控情境案例教學(xué)在不同教學(xué)時段的應(yīng)用。首先，若在前廳課堂教學(xué)之初運用情境案例教學(xué)，將前廳教學(xué)內(nèi)容準(zhǔn)確導(dǎo)入，從而為之后的教學(xué)開展制造懸念，這樣做能夠充分調(diào)動學(xué)生的求知欲。其次，在前廳課堂教學(xué)過程中，對于一些較難理解的前廳服務(wù)知識或者較難記憶的前廳服務(wù)流程，可以采用合理的情境案例加以佐證，將抽象的前廳服務(wù)教學(xué)內(nèi)容變得更加深刻具體。再者，在前廳教學(xué)接近尾聲之時，也可以運用情境案例教學(xué)法，通過一些符合前廳教學(xué)的情境案例，將本本節(jié)課所講知識點融入到情境案例中，有利于幫助學(xué)生回味反思此堂課所學(xué)內(nèi)容，加深學(xué)生對前廳教學(xué)知識點的記憶。
2、提高學(xué)生的參與度
中職院校開展酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)的主體是學(xué)生，學(xué)生的參與度如何直接關(guān)系著整個前廳課堂教學(xué)效果，因此要保證情境案例教學(xué)在前廳教學(xué)中的功能發(fā)揮，就要全面提高學(xué)生的參與度。在前廳教學(xué)中情境案例教學(xué)的運用模式可以是多種多樣的，教師應(yīng)根據(jù)前廳教學(xué)內(nèi)容、現(xiàn)有教學(xué)設(shè)備、教學(xué)人數(shù)及教學(xué)空間等因素，采用師生同臺演示、教師幽默敘述及影像資料播放等教學(xué)形式全面開展前廳教學(xué)活動。旨在提高學(xué)生參與度，在前廳教學(xué)中要避免嚴(yán)重的個人學(xué)生秀現(xiàn)象，給予每個學(xué)生同等重視，從而使每個學(xué)生都很好的融入到學(xué)習(xí)中，與其他學(xué)生共同交流，共同進(jìn)步。
3、充分利用先進(jìn)的教學(xué)資源
在前廳教學(xué)中要達(dá)到事半功倍的效果，僅僅依靠教師講述是不可行的，還需要教師充分利用先進(jìn)的教學(xué)資源，讓整個前廳教學(xué)課堂變得生動鮮活。比如在前廳教學(xué)中可以運用多媒體設(shè)備播放與前廳教學(xué)相關(guān)的情境視頻，而后教師還可以組織學(xué)生進(jìn)行模擬情境再現(xiàn)，這對提高學(xué)生在前廳服務(wù)中的綜合能力。那么要提升前廳教學(xué)的高度，還可以邀請業(yè)內(nèi)人士對前廳教學(xué)進(jìn)行情境案例講述，這樣有利于情境案例教學(xué)在前廳教學(xué)中的合理化開展。
4、建立科學(xué)有效的教學(xué)評價體系
要想提升酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)水平，應(yīng)不斷總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗與教訓(xùn)，從而不斷改革與完善教學(xué)方法及模式等內(nèi)容。建立科學(xué)有效的教學(xué)評價體系，對情境案例教學(xué)的運用狀況及前廳教學(xué)效果進(jìn)行清晰客觀的評價，找出教學(xué)過程中存在的不足，實現(xiàn)前提教學(xué)課程開展的最優(yōu)化。另外，建立該體系，對教師的教學(xué)行為、表現(xiàn)及學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、應(yīng)變能力及專業(yè)素養(yǎng)等因素進(jìn)行科學(xué)評價，能夠促進(jìn)師生共同進(jìn)步與發(fā)展。
三、總結(jié)
情境案例教學(xué)在酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中起著不可估量的作用，是提高前廳教學(xué)水平的重要手段。情境案例教學(xué)模擬實際教學(xué)中的具體場景，將教學(xué)知識與案例情境融合在一起，帶給人視覺及心理上的雙重感受，從而充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，營造良好和諧的學(xué)習(xí)氛圍，提高學(xué)生的綜合實踐能力。
參考文獻(xiàn)：
第3篇：酒店管理的前景范文
近年來，酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，不僅為高職院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展和學(xué)生的就業(yè)帶來良好的機(jī)遇，也使培養(yǎng)國際化、高素質(zhì)、符合市場需要的應(yīng)用型管理人才，成為當(dāng)前高職院校的一項重要而緊迫的任務(wù)。
一、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問題
酒店管理專業(yè)作為我國高等教育的一個重要組成部分，一直肩負(fù)著培養(yǎng)符合酒店業(yè)需求的應(yīng)用型、專業(yè)型人才的重任。雖然隨著酒店管理專業(yè)課程和教育改革不斷推進(jìn)，不少院校在人才培養(yǎng)模式方面都做了一些有益的探索與嘗試，并取得了一定的成效。但從整體現(xiàn)狀來看，仍然存在一些問題，主要表現(xiàn)在：
（一）培養(yǎng)目標(biāo)與市場需求脫節(jié)
由于酒店管理專業(yè)的目標(biāo)是培養(yǎng)高素質(zhì)、國際化的應(yīng)用型管理人才，加之不少高職院校在招生時均以酒店業(yè)廣闊的發(fā)展前景和優(yōu)厚的福利待遇為條件吸引學(xué)生。因此，不少酒店管理專業(yè)的學(xué)生在未就業(yè)前，就將自己定位于管理人才，并對職業(yè)前景和待遇有著某種程度的期待。而實際是，雖然我國職業(yè)教育發(fā)展已有30多年，但整體教學(xué)模式仍偏重于理論知識的灌輸，而忽視專業(yè)技能和素質(zhì)教育的培養(yǎng)，由此導(dǎo)致很多酒店管理專業(yè)學(xué)生的實踐操作能力薄弱，在工作之初往往難以獲得酒店的重任，只能從基層工作做起?，F(xiàn)實與預(yù)期的落差，使不少剛剛進(jìn)入酒店業(yè)的學(xué)生或?qū)ぷ鳠崆椴桓?，?yīng)付了事，或離開酒店業(yè)，轉(zhuǎn)而從事其他工作。
（二）培養(yǎng)方式與社會發(fā)展脫節(jié)
我國職業(yè)教育雖然發(fā)展較快，但起步較晚，加之社會關(guān)注度不夠，因此在人才培養(yǎng)方式上仍以學(xué)校為中心。即學(xué)校根據(jù)現(xiàn)有的教學(xué)設(shè)備、師資力量、合作企業(yè)等條件，來設(shè)計安排目標(biāo)培養(yǎng)、課程設(shè)置、教學(xué)計劃和實習(xí)基地的落實等，而對職業(yè)教育的特點和用人單位的需求則關(guān)注不夠。
（三）培養(yǎng)機(jī)制與用人單位脫節(jié)
酒店管理專業(yè)的最終目標(biāo)是為酒店企業(yè)培養(yǎng)所需人才，但在目前的人才培養(yǎng)方式中，酒店業(yè)的參與度卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于學(xué)校，探究原因：一方面，酒店經(jīng)營者的人才培養(yǎng)意識淡?。涣硪环矫?，是政府缺乏必要的監(jiān)督和相關(guān)政策的扶持。由于沒有建立一種由政策制約、校企雙方共同培養(yǎng)人才的責(zé)任機(jī)制，導(dǎo)致目前國內(nèi)酒店企業(yè)招聘會中常出現(xiàn)業(yè)管理人才緊缺，而管理專業(yè)學(xué)生卻無人問津的尷尬局面。
二、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)思
（一）以市場需求為中心，構(gòu)建“雙元制”的人才培養(yǎng)模式
“雙元制”是源于德國的一種職業(yè)培訓(xùn)模式。這種培養(yǎng)模式，一方面能使學(xué)生在學(xué)校接受教師傳授的與職業(yè)有關(guān)的專業(yè)理論知識；另一方面，又可以讓學(xué)生在實習(xí)企業(yè)中，獲得職業(yè)技能方面的專業(yè)培訓(xùn)。理論知識和工作實踐的有機(jī)融合，不僅能幫助學(xué)生盡快熟悉了解酒店管理行業(yè)的流程，早日適應(yīng)工作崗位的要求；又可以根據(jù)酒店崗位的多樣性和學(xué)生個人的興趣和特長，提供他們未來專業(yè)細(xì)分的方向，滿足學(xué)生的個性發(fā)展，使他們能更好地被市場所接受。
（二）以培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向，調(diào)整完善課程體系
酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是為酒店培養(yǎng)具有高素質(zhì)和較強(qiáng)實踐能力的管理人才，因此其程體系在開發(fā)之前，應(yīng)深入到各大層次酒店進(jìn)行調(diào)研，及時把握酒店業(yè)的需求變化和發(fā)展趨勢，并以此為依據(jù)，確立酒店管理專業(yè)核心課程、職業(yè)技能實訓(xùn)課程，以及職業(yè)能力和素質(zhì)培養(yǎng)的途徑、方法等。與此同時，以酒店管理的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和工作規(guī)范為依據(jù)，建立考核評價體系，以達(dá)到培養(yǎng)酒店需要人才的目的。
（三）以人才培養(yǎng)為目標(biāo)，建立校企共同培養(yǎng)機(jī)制
培養(yǎng)符合酒店行業(yè)需求的管理人才，除校企雙方緊密合作外，還需明確雙方在培養(yǎng)過程中的責(zé)任和利益：
1.學(xué)校方面。定期聘請合作酒店的工作人員，參與學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定、培養(yǎng)方案的設(shè)計和專業(yè)課程的設(shè)置；選派優(yōu)秀的師資隊伍，為酒店工作人員提供晉升培訓(xùn)、技能鑒定等培訓(xùn)服務(wù)；配合酒店企業(yè)優(yōu)先挑選、錄用優(yōu)秀學(xué)生的權(quán)利。
2.酒店方面。為學(xué)校提供資金、設(shè)備、實習(xí)場所等；遵循國家有關(guān)部門對高職院校學(xué)生實習(xí)管理的相關(guān)規(guī)定，保護(hù)學(xué)生實習(xí)期間的各項權(quán)益，兌現(xiàn)學(xué)生實習(xí)期間的各種待遇；優(yōu)先錄取合作學(xué)校的畢業(yè)生，解決就業(yè)問題。
第4篇：酒店管理的前景范文
關(guān)鍵詞：酒店管理；專業(yè)開放日；體驗；能力；實踐教學(xué)
一問題提出
所謂開放日(OpeningDays)，是指以增強(qiáng)社會公眾對學(xué)校的信任與支持為主要目的，在一個特定的時間安排家長和學(xué)生為主的社區(qū)公眾參觀和體驗學(xué)校的教育教學(xué)工作，使公眾直接了解學(xué)校工作的一種形式[1]。目前主要以招生為目的的高校校園開放日、以招生和溝通為目的的幼兒園家長開放日為主[2,3,4]，本文主要討論的是以提高學(xué)生專業(yè)認(rèn)知為目的的酒店管理專業(yè)開放日。專業(yè)開放日相對于校企合作、“產(chǎn)學(xué)研”[5]及洛桑模式[6]等傳統(tǒng)實踐教學(xué)有不同的理念和內(nèi)容。海南大學(xué)旅游學(xué)院是國內(nèi)旅游類本科生在校生規(guī)模最大的專業(yè)旅游院校之一，近年來學(xué)院在酒店管理人才培養(yǎng)方面取得顯著成績，從2014年開始創(chuàng)新推出每年秋季舉辦學(xué)院專業(yè)開放日活動，探索專業(yè)實踐教學(xué)資源整合與模式探索的新征程，其中酒店管理專業(yè)開放日最為成熟。
二酒店管理專業(yè)開放日的背景和價值
（一）背景與需要
1、供給層面：適應(yīng)新版高校本科專業(yè)目中酒店管理專業(yè)發(fā)展需要2012年9月，教育部印發(fā)相關(guān)通知，對1998年印發(fā)的普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄進(jìn)行了修訂，形成了《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄（2012年）》。新目錄遵循“學(xué)科門類-專業(yè)門類-專業(yè)”三級設(shè)置原則，旅游管理專業(yè)類成為了管理學(xué)門類下設(shè)的9個專業(yè)類之一，旅游管理專業(yè)類下設(shè)3個基本專業(yè)和1個特色專業(yè)，其中包括酒店管理專業(yè)。由此，酒店管理成為新的本科專業(yè)和基本專業(yè)，其人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)和學(xué)科發(fā)展需要新思路新辦法。2、需求層面：改善學(xué)生對酒店管理專業(yè)認(rèn)知普遍缺乏的源頭問題的需要總體上講，絕大多數(shù)新生填報高考志愿時或以父母親友為主，或者追熱門專業(yè)，很少對所選專業(yè)的目標(biāo)、內(nèi)容、就業(yè)及發(fā)展前景做較為詳細(xì)的了解，并與自身興趣與特長相結(jié)合。所以，大學(xué)新生需要在入學(xué)之初加強(qiáng)對所選專業(yè)的了解和認(rèn)知，以扭轉(zhuǎn)專業(yè)認(rèn)知不足和專業(yè)認(rèn)知偏差的問題，為日后的學(xué)習(xí)奠定一個良好的基礎(chǔ)。3、環(huán)境層面：引導(dǎo)和糾正社會對酒店管理專業(yè)的偏見與誤導(dǎo)的需要長期以來，由于酒店管理專業(yè)對客服務(wù)的從業(yè)性質(zhì)，起步工資相對低的就業(yè)現(xiàn)狀，強(qiáng)調(diào)從基層做起的職業(yè)發(fā)展，通常以“服務(wù)員”和“端盤子”來稱呼“酒店管理”，并質(zhì)疑酒店管理的專業(yè)性和科學(xué)性。事實上，酒店管理屬于現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，酒店服務(wù)的規(guī)范性，酒店管理的科學(xué)性和酒店經(jīng)營的戰(zhàn)略性都需要大量的智慧、能力和綜合素質(zhì)，更需要現(xiàn)代管理理論和最新科技的廣泛應(yīng)用。所以，需要找到引導(dǎo)和糾正社會偏見的方式和渠道。4、發(fā)展層面：海南大學(xué)酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式持續(xù)創(chuàng)新的需要海南大學(xué)酒店管理專業(yè)早在2000年起就以“賓館管理”大學(xué)?？茖I(yè)開始招生，同時設(shè)立“旅游企業(yè)管理”本科專業(yè)方向涵蓋酒店管理，2008年在旅游管理專業(yè)目錄下單設(shè)“國際酒店管理”專業(yè)方向，2011年“酒店管理”本科專業(yè)開始單獨招生。經(jīng)過近10年的本專科的專業(yè)建設(shè)，酒店管理專業(yè)逐漸走出了一條注重學(xué)生體驗，提高學(xué)生能力的實踐教學(xué)創(chuàng)新之路。酒店管理專業(yè)開放日是學(xué)院開放日的重要組成部分，也是活動數(shù)量最多、活動類型最多元、活動收益最廣泛的專業(yè)開放日單元，更是酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的最新探索。
（二）目標(biāo)與價值
酒店管理專業(yè)開放日活動的主要目標(biāo)就是針對酒店管理專業(yè)本科生理論基礎(chǔ)相對扎實、專業(yè)認(rèn)知相對理性、職業(yè)預(yù)期相對較高的現(xiàn)實，從新生的專業(yè)感知源頭出發(fā)，通過開展專業(yè)開放日系列體驗活動，引導(dǎo)學(xué)生全方位的體驗和感覺酒店管理專業(yè)的魅力和吸引力。專業(yè)開放日注重學(xué)生與老師互動、學(xué)校與業(yè)界的有效互動，通過體驗加強(qiáng)專業(yè)認(rèn)知教育，通過體驗實現(xiàn)專業(yè)能力提升，激發(fā)學(xué)生對酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)酒店管理專業(yè)的職業(yè)理想，進(jìn)而為后期專業(yè)理論和實踐的學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。酒店管理專業(yè)開放日的價值主要體現(xiàn)在四個方面：對學(xué)生而言，專業(yè)開放日是學(xué)生自我發(fā)展和能力提高的內(nèi)在需求，學(xué)以致用，以用促學(xué)；對教師而言，專業(yè)開放日是專業(yè)教師轉(zhuǎn)型的必經(jīng)之路，變“填鴨式”為“體驗式”，形成師生互動，多層次多途徑的培養(yǎng)學(xué)生多元能力；對學(xué)校而言，專業(yè)開放日是深化高教改革，推進(jìn)素質(zhì)教育的需要，是培養(yǎng)優(yōu)秀酒店管理人才的必然選擇，也是學(xué)校“迎評促建”，培育旅游學(xué)科優(yōu)勢的具體體現(xiàn)；對產(chǎn)業(yè)而言，專業(yè)開放日是結(jié)合區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展契機(jī)，全面促進(jìn)區(qū)域酒店管理教育及培訓(xùn)質(zhì)量整體提升，為酒店業(yè)快速發(fā)展提供源源不斷的人才智力支撐。
三酒店管理專業(yè)開放日的主要內(nèi)容
專業(yè)開放日主要在大學(xué)一年級階段，在旅游管理類大平臺基礎(chǔ)或酒店管理專業(yè)平臺的基礎(chǔ)上，以“展示”、“請進(jìn)來”和“走出去”為主要方式，為酒店管理專業(yè)新生提供了解和認(rèn)知酒店管理專業(yè)的機(jī)會和渠道，達(dá)到激發(fā)新生對酒店管理的興趣和愛好，獲得良好的第一印象。
（一）展示展覽活動
1、品牌酒店圖片展：集中展示了海南省50家國內(nèi)外品牌酒的建筑外觀、酒店大堂、特色餐廳、客房類型、品牌詮釋、服務(wù)場景等經(jīng)典圖片，給學(xué)生提供了一場酒店業(yè)的視覺盛宴。此外，特別設(shè)計了“掃碼關(guān)注”有獎活動和“我最喜歡的三幅圖片”投票活動，提高學(xué)生參與度，增加活動趣味性，并通過微信、微博和QQ等社交網(wǎng)絡(luò)平臺擴(kuò)大知名度和影響力。2、酒店服務(wù)設(shè)施展：主要展示了酒店中西餐宴會服務(wù)場景和標(biāo)準(zhǔn)客房的床具和布草實物，使得學(xué)生近距離感受中西餐宴會擺臺之精確和美觀、酒店客房布置之舒適和周到。通過服務(wù)場景和用品的展示使得新生獲得視覺和實物感知上的刺激，真實的了解酒店是什么、酒店有哪些服務(wù)設(shè)施、場景和用品。3、酒店科研成果展：主要展示學(xué)院歷年與酒店管理專業(yè)相關(guān)的學(xué)術(shù)論文、科研課題、教材專著、社會服務(wù)案例等信息。將酒店管理專業(yè)建設(shè)成就、學(xué)科發(fā)展歷程、學(xué)生專業(yè)培養(yǎng)等方面取得的成績?nèi)娉尸F(xiàn)出來，加之專業(yè)老師現(xiàn)場答疑，向?qū)W生展示雄厚實力，建立卓越目標(biāo)，樹立優(yōu)秀榜樣。4、服務(wù)技能展示：主要包括酒店中西餐宴會擺臺技能、中西式鋪床技能、調(diào)酒技能等內(nèi)容。主要突出酒店服務(wù)的規(guī)范性和酒店管理的科學(xué)性，表明萬丈高樓平地起，對酒店服務(wù)與管理的基礎(chǔ)性常識、專業(yè)性技能要有所了解并掌握。
（二）實踐參觀活動
1、校內(nèi)實驗室參觀：主要參觀酒店管理專業(yè)的各類實驗室，包括客房實驗室、酒水實驗室、中餐實驗室、西餐實驗室、中廚實驗室、3D實驗室等。在參觀過程中，指導(dǎo)老師做好標(biāo)準(zhǔn)示范，學(xué)生嘗試實際操作，師生現(xiàn)場互動，進(jìn)一步加強(qiáng)實物展示的效果。2、校外酒店參觀：主要是“走出去”參觀當(dāng)?shù)貒H品牌酒店，涵蓋了接待酒店歡迎儀式、總經(jīng)理致辭、酒店概況培訓(xùn)、部門實地參觀、現(xiàn)場交流提問、學(xué)生考察報告、小組主題討論等內(nèi)容，彌補(bǔ)實物展示、成果展示、技能展示和實驗室參觀的不足，進(jìn)一步加強(qiáng)新生對酒店服務(wù)、管理和經(jīng)營的現(xiàn)實感受和現(xiàn)場感受。
（三）講座論壇活動
1、專家專題講座：主要邀請資深教授和業(yè)界高管來校開設(shè)專題講座。通過介紹酒店管理領(lǐng)域的學(xué)術(shù)研究現(xiàn)狀與趨勢的介紹，闡述酒店管理及周邊產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況和前景，分享業(yè)界高管酒店管理領(lǐng)域職場經(jīng)歷與經(jīng)驗，使得新生從學(xué)術(shù)研究、產(chǎn)業(yè)動態(tài)和職業(yè)發(fā)展三個視角獲取酒店管理專業(yè)的發(fā)展前景，以期確定學(xué)習(xí)目標(biāo)和建立職業(yè)理想。2、校友分享論壇：主要邀請杰出校友回校、學(xué)長互動與新生分享其學(xué)習(xí)經(jīng)歷和職業(yè)成長。通過校友和學(xué)長的“現(xiàn)身說法”，表彰杰出校友，引導(dǎo)和激發(fā)新生對酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣和職業(yè)預(yù)期。3、專業(yè)建設(shè)座談：主要邀請主管領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)界高管、資深教師、杰出校友、優(yōu)秀學(xué)長等召開專業(yè)建設(shè)座談會，從產(chǎn)業(yè)需求和社會發(fā)展的視角，對酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案、課程設(shè)置、教學(xué)方法、實踐教學(xué)、科學(xué)研究、社會服務(wù)及校企合作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行研討，提出存在問題，獲取改善建議、策略和路徑，以進(jìn)一步提高酒店管理專業(yè)建設(shè)水平，更好的服務(wù)區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展的人才需要。
（四）主題拓展活動
利用學(xué)校和學(xué)院公共空間，通過“移動帳篷”的形式，指導(dǎo)學(xué)生圍繞酒店這個主題策劃和執(zhí)行葡萄酒品鑒、雞尾酒調(diào)制、西式甜點烘培、中外文化真人秀等創(chuàng)意多維、形式多樣、內(nèi)容多元的相關(guān)活動，將酒店、酒店服務(wù)、酒店管理、酒店經(jīng)營、酒店文化等元素融入到活動中，從而激發(fā)學(xué)生從創(chuàng)意研討到方案策劃、再到現(xiàn)場執(zhí)行等多方面的能力拓展。
四酒店管理專業(yè)開放日的收益分析
酒店管理專業(yè)開放日學(xué)生體驗從時間角度可以分為活動前體驗、活動中體驗和活動后體驗，所包含的體驗節(jié)點和內(nèi)容有所不同。專業(yè)開放日系列活動注重專業(yè)引導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)過程體驗，活動規(guī)劃講究整體性，內(nèi)容設(shè)計講究趣味性，基本知識講究專業(yè)性，參與主體講究互動性，每個階段的體驗活動都能促進(jìn)學(xué)生能力的相應(yīng)改善和提升，重點改善和提升學(xué)生獲取信息能力、整合資源能力、綜合展示能力、領(lǐng)導(dǎo)溝通能力等多元能力。
（一）活動前體驗與能力提升
活動前體驗包括信息溝通體驗和活動籌備體驗。信息溝通體驗中對活動信息的接受、分析、評價、反饋和行動是核心體驗，期間涉及到活動信息傳遞的渠道、內(nèi)容、方式和方法，分析信息的邏輯框架和評價信息的主觀價值，信息反饋的效果及自身所采取的行動等細(xì)節(jié)。活動籌備體驗則涵蓋了參加討論、收集資料、撰寫方案、獲取資源、制定計劃等過程，學(xué)生能深入體驗到根據(jù)主題表達(dá)自我、傾聽他人、博采眾長，根據(jù)要求查找、收集和整理信息資料，根據(jù)需要獲得人力、財力和物力資源，根據(jù)目標(biāo)撰寫、制定和調(diào)整方案計劃。通過活動前體驗活動，學(xué)生們在獲取信息能力、處理信息能力、判斷能力、表達(dá)能力、表達(dá)能力、思考能力、專業(yè)知識、創(chuàng)新能力、合作能力、整合能力等方面得到鍛煉和檢驗。
（二）活動中體驗與能力提升
活動中體驗從觀眾和服務(wù)者兩個角色，即觀眾體驗和服務(wù)體驗。觀眾體驗根據(jù)專業(yè)開放日舉辦系列活動主要有參觀展覽、聆聽講座、品嘗食品、模擬操作、提問互動、現(xiàn)場拍照、朋友溝通、自媒體分享等體驗內(nèi)容，從視覺、聽覺、味覺、觸覺、嗅覺、感覺等全面感受和感知專業(yè)開放日的主題、內(nèi)容和形式。服務(wù)體驗則是從舉辦者的角度執(zhí)行活動計劃、提供現(xiàn)場服務(wù)、分配活動資源、協(xié)調(diào)現(xiàn)場狀態(tài)等，從計劃、組織、引導(dǎo)、講解、示范、指揮、協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌、控制等管理和服務(wù)角度體驗開放日的整體性、系統(tǒng)性和目標(biāo)性。通過活動中體驗活動，學(xué)生們在專業(yè)知識、觀察能力、學(xué)習(xí)能力、表達(dá)能力、服務(wù)能力、組織能力、督導(dǎo)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、展示能力的有效改善和提升。
（三）活動后體驗與能力提升
活動后體驗是一種總結(jié)性體驗，是對專業(yè)開放日活動全程的一個自覺觸動、思考、分享和反饋的過程。學(xué)生在參與酒店管理專業(yè)開放日系列活動后，對活動主題、內(nèi)容、形式等方面所產(chǎn)生的各種靈感、火花、線索的整體性思考，在此基礎(chǔ)上學(xué)生可以與同學(xué)、老師、家長或朋友分享對專業(yè)開放日的感覺和收獲，溝通其對酒店管理專業(yè)的初步感知，形成對酒店管理專業(yè)的總體分析和初步評價（喜歡、中立或不喜歡），進(jìn)而產(chǎn)生采取相應(yīng)行動（積極、中立或消極），為后期專業(yè)學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。通過活動后體驗活動，學(xué)生們的思考能力、辨別能力、整合能力、表達(dá)能力、展示能力、溝通能力等方面得到了加強(qiáng)和提高?？傊?，酒店管理專業(yè)開放日活動對學(xué)生而言，扭轉(zhuǎn)了專業(yè)認(rèn)知，端正了學(xué)習(xí)態(tài)度，豐富了活動體驗，提升了核心能力。除了學(xué)生從酒店管理專業(yè)開放日活動中受益匪淺以外，教師和學(xué)院層面也是收益顯著。對教師而言主要是在日常教學(xué)科研基礎(chǔ)上更進(jìn)一步體驗到“整合”的功能和價值，包括教學(xué)理念的整合、專業(yè)知識的整合、業(yè)務(wù)能力的整合。對學(xué)院學(xué)校而言，主要體現(xiàn)在對學(xué)生、教師、行政、社區(qū)、業(yè)界、政府、社會等多方位資源的有效整合，尤其是拉近了師生在專業(yè)建設(shè)上關(guān)系，加強(qiáng)了校企合作的深度，拓展了學(xué)院學(xué)校的品牌等方面。
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第5篇：酒店管理的前景范文
關(guān)鍵詞：信息化時代；酒店管理；教育課程；存在問題；改革
一、酒店管理教育課程
隨著第三產(chǎn)業(yè)在全球經(jīng)濟(jì)中的比重的增加，以及現(xiàn)代服務(wù)業(yè)在社會市場中的優(yōu)勢地位，酒店管理教育的發(fā)展日漸拓展。近些年來，隨著市場經(jīng)濟(jì)準(zhǔn)入原則的提高，人才市場人才學(xué)習(xí)力的高標(biāo)，酒店管理人才在整個國際市場的供求都呈現(xiàn)一種不平衡狀態(tài)。
酒店管理教育課程，最主要的任務(wù)是為社會培養(yǎng)專業(yè)型的技術(shù)人才，即在酒店服務(wù)、生產(chǎn)、管理等各個方面都具備高級技能水平的綜合素質(zhì)能力強(qiáng)的的職業(yè)人才。其教學(xué)過程中，學(xué)生需要學(xué)習(xí)各種相同課程，諸如大學(xué)英語、旅游英語、旅游日語、旅游心理學(xué)、中外禮儀、旅游法規(guī)、飯店會計、餐飲運行與管理、前廳運行與管理、客房服務(wù)與管理、形體、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社管理、現(xiàn)代賓館管理、市場營銷、計算機(jī)文化與應(yīng)用等等。
二、酒店管理教育課程當(dāng)前存在現(xiàn)狀
（一）人才培養(yǎng)模式單一
1、教學(xué)理念陳舊
盡管新課程改革的理論呼吁響徹全國，但是在實際踐行效果中，院校在推廣新課改新教育理念中并未達(dá)到相關(guān)程度的有效進(jìn)步。尤其是教學(xué)理念仍然相對陳舊。在課堂教學(xué)中，教師主要以教材為參考標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格的按照教材理念進(jìn)行授課，這樣既維持了教材唯一性，使得課堂教學(xué)了無生趣，又嚴(yán)重束縛著學(xué)生的思維想象，空間概念、獨立思考能力以及創(chuàng)新能力。教學(xué)理念是一個學(xué)校堅持學(xué)術(shù)研討與知識教學(xué)的主要指導(dǎo)風(fēng)向標(biāo)，其系統(tǒng)性的改進(jìn)依賴于社會各界、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)者以及教師自身的專業(yè)修養(yǎng)，在當(dāng)前教學(xué)現(xiàn)狀中，其突出問題亟需得到有效改善。
2、學(xué)生分析信息能力弱
信息化時代的到來，使世界發(fā)生了翻天覆地的變化。網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，各種信息平臺的交流都通過數(shù)據(jù)進(jìn)行收集、整理、編排、分析、綜合。在酒店管理教學(xué)中，學(xué)生要學(xué)習(xí)的不僅僅是對各個理論課程的知識了解，還需要從各個學(xué)科學(xué)習(xí)中提取相關(guān)信息，為自身的酒店管理技能服務(wù)。但是在當(dāng)前的教學(xué)現(xiàn)狀中，教學(xué)任務(wù)繁重，學(xué)校更加重視學(xué)生理論成績的高低，轉(zhuǎn)而忽視學(xué)生自身能力的提高，尤其是對學(xué)生分析信息整合信息能力的培養(yǎng)。
（二）課程設(shè)置職業(yè)特色不明顯
當(dāng)前各大院校因為廣泛擴(kuò)招的因素，生源復(fù)雜，學(xué)生學(xué)習(xí)能力層次多樣，個性化發(fā)展水平不一。而酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置是面向全體學(xué)生綜合設(shè)置的，尤其是選修專業(yè)的開設(shè)無法滿足多數(shù)學(xué)生對自身技能水平鍛煉的追求。一方面是因為學(xué)校的師資力量薄弱，無法匯集相對規(guī)模的教學(xué)條件、另一方面則是因為酒店管理的高端需求需要花費昂貴的資金，而學(xué)校的資金到位問題并不能得到及時的解決。
（三）教材建設(shè)相對滯后
酒店管理教學(xué)在理論上偏向于案例教學(xué)法。因為酒店管理是在現(xiàn)代社會才逐步形成與發(fā)展的，同時酒店管理不同于傳統(tǒng)的語文、數(shù)學(xué)、英語教學(xué)，可以在現(xiàn)實生活中取之不盡用之不竭的選取教學(xué)實例以加深學(xué)生了解，而在全球范圍內(nèi)從事酒店管理并成功發(fā)展的經(jīng)典案例較少，因此在教學(xué)活動中主要以教材教學(xué)為主，并輔之以全球各種成功的經(jīng)營案例教學(xué)。但是在當(dāng)前酒店管理的教育課程中，學(xué)校對教材的選取依賴于教育部門的課本審定，在努力完成教學(xué)基本任務(wù)的同時，無法有效開展其他相關(guān)的課外引導(dǎo)。
三、信息化時代酒店管理教育課程改革初探
（一）教學(xué)理念的現(xiàn)代化
新課改背景下，教學(xué)活動的引導(dǎo)者是教師，而學(xué)生是學(xué)習(xí)活動的主體。美術(shù)教學(xué)過程中，如何科學(xué)合理的應(yīng)用以人為本的教學(xué)核心理念，提高與培養(yǎng)學(xué)生的思維想象能力與創(chuàng)新能力，是教師工作的重點?！耙匀藶楸尽钡慕虒W(xué)理念，最根本的要求是充分發(fā)揮學(xué)生自身的主觀能動性，如在酒店管理中課上，教師教授酒店的禮儀指導(dǎo)時，要提倡并鼓勵學(xué)生自主的參與實際表演，一方面，既能調(diào)動學(xué)生的課堂互動能力，認(rèn)識到自身在禮儀方面的優(yōu)勢與不足。另一方面也能使學(xué)生在授課過程中注意到日常生活中觀察的重要性，并能夠在潛移默化中自動的有意識的細(xì)致觀察酒店日常管理生活細(xì)節(jié)。教學(xué)活動的進(jìn)行，必須要有教師的合理組織調(diào)配，但學(xué)生仍然是學(xué)習(xí)活動的主體對象，任何的教學(xué)模式都要以學(xué)生為主要出發(fā)點與落腳點。
（二）學(xué)習(xí)與實踐相結(jié)合
酒店管理的教育需要實現(xiàn)學(xué)習(xí)與實踐的高度配合。當(dāng)前我國酒店管理教育中存在較明顯的側(cè)重理論知識教授的問題，因此學(xué)校與教師方面要著重改善這一問題，有效實現(xiàn)實訓(xùn)課堂與工作場所相對統(tǒng)一。在這一問題上，酒店管理教育可以參考德國的雙元制教育體系，即學(xué)生的技能學(xué)習(xí)與具有實際需求的工作場所保持緊密聯(lián)系，學(xué)生在實習(xí)見習(xí)期間，可以在酒店的實踐基地同時工作與培訓(xùn)，一方面鍛煉自身的禮儀行為、管理規(guī)范等，另一方面也能在積累工作經(jīng)驗。
（三）教學(xué)手段的信息化
隨著信息化時代的到來，多媒體技術(shù)在課堂中的應(yīng)用得到了充分的重視。在酒店管理教學(xué)中，學(xué)生要更好地學(xué)習(xí)優(yōu)秀管理經(jīng)驗，需要了解到經(jīng)營管理者背后的故事，而多媒體課件的應(yīng)用，有利于學(xué)生通過多媒體的音頻、視頻、圖像資料等綜合的了解成熟酒店管理背后的創(chuàng)造者者、建設(shè)背景、經(jīng)營手段、管理模式等等，而在現(xiàn)實生活中，學(xué)生無法靜距離的接觸到廣大優(yōu)秀實踐基地，而多媒體課件的應(yīng)用以及互聯(lián)網(wǎng)查找信息資源渠道的便捷，使得學(xué)生通過多媒體了解經(jīng)典案例提供了廣泛平臺。同時，在枯燥理論教學(xué)中，多媒體課件的應(yīng)用，有利于簡明扼要的梳理章節(jié)重點與難點，使學(xué)生直截了當(dāng)認(rèn)識與理解理論體系，促進(jìn)學(xué)生對教學(xué)知識的理解與消化。
（四）教學(xué)以市場需求為導(dǎo)向
酒店行業(yè)不斷擴(kuò)充，對人才的需求不斷增加。而當(dāng)前信息化時代下，對酒店管理教育課程模式的額改革與創(chuàng)新，目的就是為了進(jìn)一步拓寬各大專業(yè)口徑，對現(xiàn)行專業(yè)進(jìn)行調(diào)整與改造，增強(qiáng)專業(yè)對社會發(fā)展與市場需求的適應(yīng)性。一方面，學(xué)校的專業(yè)課程設(shè)置要凸顯專業(yè)特色，尤其對酒店管理中的高級行政人員的培訓(xùn)、管理模式與營銷形式的創(chuàng)新方面做出相應(yīng)的調(diào)整。另一方面，當(dāng)前國際市場中高級酒店管理人才的供求關(guān)系極其不平衡，供不應(yīng)求的局面尤其要受到學(xué)校方面的關(guān)注與重視，并能夠在教學(xué)實踐活動中，以市場需求為導(dǎo)向，針對性的培養(yǎng)相關(guān)的高素質(zhì)人才。
小結(jié)：本文就當(dāng)前我國酒店管理教育課程中存在的主要問題進(jìn)行了分析，并提出了相關(guān)的可行性的課程改革方案。其中，酒店管理教育課程中的教學(xué)理念陳舊、學(xué)生分析信息能力弱；課程設(shè)置職業(yè)特色不明顯；教材建設(shè)相對滯后等問題突出，學(xué)校要促進(jìn)教學(xué)理念的現(xiàn)代化；加強(qiáng)學(xué)習(xí)與實踐相結(jié)合；推動教學(xué)手段的信息化；并在教學(xué)中以市場需求為導(dǎo)向積極進(jìn)行改革。
信息化時代是當(dāng)前社會發(fā)展的必經(jīng)之路，世界各行業(yè)無法脫離并且必須時刻與之保持緊密聯(lián)系。在酒店管理教育中，要合理的應(yīng)用各種網(wǎng)絡(luò)資源，調(diào)配信息資料，高效培養(yǎng)高品質(zhì)的服務(wù)型人才。
參考文獻(xiàn)：
[1]蓋艷秋.基于工作過程的《酒水服務(wù)與管理》課程研究與實踐[D].河北師范大學(xué).2014年3月6日
第6篇：酒店管理的前景范文
我們工業(yè)學(xué)校開設(shè)了旅游與酒店管理專業(yè)，目的是培養(yǎng)適應(yīng)旅游-行業(yè)的生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的，德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，熟練掌握旅游和酒店管理的基本理論、基本知識和基本技能，具有現(xiàn)代化旅游酒店管理理論與實踐能力的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才。
學(xué)生入學(xué)第一學(xué)期采用“寬基幢模式，以寬厚的文化基礎(chǔ)和管理理論課作為發(fā)展的基礎(chǔ)，具體內(nèi)容包括外語、計算機(jī)、禮儀禮賓、旅游學(xué)概論，旅游地理等基礎(chǔ)學(xué)科;第二學(xué)期則要分層次，在文化基礎(chǔ)課、專業(yè)課、技能課的開設(shè)中，采用“倒三角型”培養(yǎng)模式，激發(fā)學(xué)生對本專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣，加強(qiáng)技能知識的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，安排前廳、客房及餐飲等部門的專業(yè)技能實習(xí)。課程設(shè)置的主要目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生成為旅游酒店管理學(xué)科上的通才，并具備一定的技能，使學(xué)生在今后不同的工作崗位上充分發(fā)揮出自己的潛能，以適應(yīng)動態(tài)市場對人才的需求。
我們的課程體系大致為二種。
1、以管理為主的課程體系，注重培養(yǎng)學(xué)生經(jīng)營管理的能力，尤其注重餐飲管理能力培養(yǎng)。酒店管理的主干學(xué)科是管理學(xué)，但又區(qū)別于普通管理類專業(yè)，更加突出對技能的考察。因此，開設(shè)旅游學(xué)概論、飯店管理概論、餐飲、客房及前廳管理、旅游地理學(xué)等課程，使專業(yè)管理與管理學(xué)科有機(jī)地結(jié)合，熟悉酒店各部門、各環(huán)節(jié)管理方法模式，既培養(yǎng)了學(xué)生扎實的管理理論基礎(chǔ)，又培養(yǎng)了學(xué)生運用理論分析解決具體問題的能力。旅游管理概論：主要是有關(guān)旅游學(xué)的基本知識、基礎(chǔ)理論的論述以及對有關(guān)分析方法的介紹。旅游地理學(xué)：主要學(xué)習(xí)中國地理及世界地理的基本知識，掌握世界各主要旅游國經(jīng)濟(jì)地理。餐飲服務(wù)與管理：主要學(xué)習(xí)餐飲組織、菜單計劃、食品原料的采購供應(yīng)等理論知識，使學(xué)生在餐飲經(jīng)營水平和管理水平上有所提高。前廳客房服務(wù)與管理：主要講授前臺登記、前臺服務(wù)、價格管理、客房服務(wù)管理、客房經(jīng)營效益等理論問題及管理方法，使學(xué)生掌握前廳與客房較先進(jìn)的管理方法，并能填制各種前廳報表。
2以技能為本的課程體系，注重培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。在不同學(xué)期安排不同的實習(xí)，包括認(rèn)知實習(xí)、前廳、客房及餐飲等部門的專業(yè)技能實習(xí)，使學(xué)生既要擁有精深的理論基礎(chǔ)，又要具備嫻熟的專業(yè)技能，做到“穿上工裝能操作，穿上西服能管人”。這就要求我們在注重管理教學(xué)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)學(xué)生的技能培養(yǎng)。技能課的體現(xiàn)方式較多：如以前廳、餐廳、客房、康樂為主的操作課、技能理論課、社會實踐課、崗位實習(xí)課等，理論與實踐交叉進(jìn)行，使兩者都得以提高。餐飲服務(wù)技能：通過有效地組織學(xué)生的技能訓(xùn)練，使他們能熟練掌握中西餐宴會的操作技能(重點是擺臺、斟酒、上菜、分菜、托盤、餐巾折花)，以便將來更好地適應(yīng)崗位群的要求?？头考寄埽褐饕M織學(xué)生練習(xí)客房服務(wù)的各項技能，如清潔、保養(yǎng)及各種客房服務(wù)項目，重點是西式鋪床，培養(yǎng)學(xué)生準(zhǔn)確、迅捷地完成各項客房服務(wù)操作項目。
第7篇：酒店管理的前景范文
低碳旅游是20世紀(jì)90年代，人們?yōu)榱藨?yīng)對全球氣候變暖而提出的一種全新的經(jīng)濟(jì)發(fā)展理念與模式；2009年哥本哈根會議，低碳經(jīng)濟(jì)概念的行業(yè)受到了全球的關(guān)注。2009年5月，世界經(jīng)濟(jì)論壇關(guān)于“向低碳的旅行與旅游業(yè)”報告第一次提出了“碳旅游”概念；2010年國務(wù)院推出《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》；這說明未來的旅游業(yè)將朝著低碳、環(huán)保的方向發(fā)展。酒店作為旅游景區(qū)的必要設(shè)施，是游客旅游與休憩的媒介與載體。根據(jù)《中華人民共和國星級酒店評定標(biāo)準(zhǔn)》，酒店的硬件設(shè)施與軟件水平都關(guān)系著酒店的星級標(biāo)準(zhǔn)，而酒店的軟件水平就是體現(xiàn)在服務(wù)水平，反映在管理模式與體制上。隨著低碳旅游概念的提出與推廣，景區(qū)的酒店管理體制與模式必將做出一定的改變與完善。為此，將低碳旅游與景區(qū)酒店管理相結(jié)合進(jìn)行研究，從目前來說有著積極的實踐意義與借鑒作用。本文從低碳旅游的現(xiàn)狀以及低碳旅游對景區(qū)酒店管理的新要求入手，深入分析目前酒店管理在低碳旅游標(biāo)準(zhǔn)下所存在的問題，然后結(jié)合實際情況與低碳旅游的相關(guān)要求，提出相應(yīng)的解決對策。
二、低碳旅游的現(xiàn)狀
低碳旅游就是一種降低“碳排放量”的旅游方式，倡導(dǎo)低能耗、低污染與低碳排放量的綠色旅游。本質(zhì)上說，低碳旅游是一種低碳生活方式，也是我國未來服務(wù)業(yè)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的重要模式與戰(zhàn)略；其主要體現(xiàn)三個方面：旅游模式的轉(zhuǎn)變；提倡節(jié)約、綠色的旅游風(fēng)氣；加強(qiáng)旅游的智能化反戰(zhàn)，建立旅游業(yè)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。事實上，我國的低碳旅游早已在民間開展起來。1999年，九寨溝旅游景區(qū)開始實施禁止外來車輛進(jìn)入景區(qū)、統(tǒng)一采用綠色環(huán)保觀光車的措施，有效控制了汽車尾氣排放，保證了九寨溝的空氣質(zhì)量；同年，九寨溝管理局啟動了退耕還林（草）工程，完成退耕還林（草）400公頃等等；從2001—2010年已分別累計投入2105萬與21045萬。九寨溝能夠多年一直保持清澈見底的水，與其采用低碳、環(huán)保的旅游模式有著密切的關(guān)系。目前，國內(nèi)知名的低碳旅游景點還有燕子溝、峨眉山以及張家界等等。
三、低碳旅游視角下景區(qū)酒店管理的涵義與要求
景區(qū)酒店管理是一種較為特殊的企業(yè)管理模式。景區(qū)酒店作為服務(wù)產(chǎn)業(yè)，其提供的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)就是需要與人打交道。原先的酒店管理多數(shù)是以“賓客至上、服務(wù)第一、以人為本”為服務(wù)宗旨，奉行“沒有滿意的員工，就沒有滿意的服務(wù)，就沒有滿意的顧客”的管理模式。然而，低碳旅游概念的提出對以前這種景區(qū)酒店管理模式進(jìn)行改變。低碳視角下景區(qū)酒店管理的涵義應(yīng)該是：在“賓客至上、服務(wù)第一、以人為本”的服務(wù)宗旨下，以低碳、低能耗以及低污染的綠色服務(wù)手段模式為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。另一方面，低碳旅游概念對景區(qū)的酒店管理也提出了新的要求。第一，在旅游酒店內(nèi)部營造清潔、環(huán)保、綠色、安全的工作環(huán)境，搞好“旅游酒店、環(huán)境保護(hù)和社會發(fā)展”的關(guān)系；第二，關(guān)注企業(yè)整體形象的提升和經(jīng)濟(jì)效益的最終實現(xiàn)；第三，以“綠色環(huán)保理念”引導(dǎo)“綠色服務(wù)”，樹立“綠色旅游酒店的形象”；第四，完善從生產(chǎn)設(shè)計、能源與原材料選用、設(shè)備管理等環(huán)節(jié)，使自然資源和能源的利用合理化，經(jīng)濟(jì)效益最大化，人與環(huán)境的危害最小化，強(qiáng)調(diào)生態(tài)保護(hù)。
四、景區(qū)酒店管理中的問題與困難
（一）高科技服務(wù)設(shè)施需要加強(qiáng)，服務(wù)水平有待改進(jìn)目前，景區(qū)大部分高星級飯店硬件設(shè)施已不低于國際同檔次飯店，但這些酒店在高科技服務(wù)設(shè)施的應(yīng)用方面普遍不足。如飯店內(nèi)部的溫度是很棘手的，人數(shù)多少會對內(nèi)部溫度產(chǎn)生微妙影響，這不是一部中央空調(diào)就可以解決的。飯店的服務(wù)項目與設(shè)施不僅僅要符合客戶的需求，而且要從科技、環(huán)保的角度來加強(qiáng)與完善。同時，本質(zhì)上來說，酒店提供的畢竟是服務(wù)，服務(wù)水平的高低命系著酒店能否發(fā)展、能否做大做強(qiáng)。而國內(nèi)景區(qū)的多數(shù)酒店在服務(wù)能力與水平上卻無法與景區(qū)、酒店的硬件條件相匹配。整體而言，國內(nèi)多數(shù)酒店的五星級來自于硬件五星，而至于服務(wù)設(shè)施、服務(wù)水平以及服務(wù)隊伍等軟件實力都愧對于五星的標(biāo)準(zhǔn)。
（二）國際化程度不高隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展與WTO的加入，我國已逐漸被西方友人所了解與熟悉。但是，國內(nèi)大部分酒店的管理者對國際化的準(zhǔn)備稍顯不足，比如連語言上的障礙都得不到解決的話，很難完成真正意義上的國際化。同時，國內(nèi)大部分景區(qū)已逐漸走入國外友人的視線，已逐步被其熟知，而景區(qū)酒店外語能力相對不足的現(xiàn)狀無疑會降低游客對景區(qū)、當(dāng)?shù)芈糜螚l件的滿意度。
（三）酒店專業(yè)人才短缺，人員素質(zhì)有待提高酒店的管理需要人才，酒店的服務(wù)也需要人才，在低碳旅游概念背景下，酒店的日常維護(hù)更需要人才。然而，我國酒店業(yè)的發(fā)展是從20世紀(jì)80年代開始的，由于國人的封建傳統(tǒng)思想，大部分人沒有把酒店作為正常的工作與行業(yè)來對待；且人員就業(yè)上，酒店對人才的吸引也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如其他行業(yè)；國內(nèi)景區(qū)多數(shù)酒店的員工主要以中年人為主，這部分人學(xué)歷與素質(zhì)相對較低，對先進(jìn)科技與設(shè)施的掌握能力不足，大大降低了酒店的整體服務(wù)水平。同時，國內(nèi)景區(qū)大部分位于中西部偏僻地區(qū)，這些地方交通閉塞、居住環(huán)境惡劣、經(jīng)濟(jì)水平落后，更降低了這些酒店對人才的吸引。此外，國內(nèi)很多高等院校都不設(shè)酒店管理專業(yè)，專業(yè)性的大學(xué)畢業(yè)生供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及國內(nèi)酒店的人才需求。
（四）酒店文化建設(shè)落后，不符合低碳旅游的概念21世紀(jì)企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵是企業(yè)文化的建設(shè)與核心價值觀的培育，酒店也不例外。酒店文化就是酒店要結(jié)合自身的特色與實際，為了實現(xiàn)某一高度與目標(biāo)而樹立的一種價值觀取向。一方面，國內(nèi)酒店的高層管理者對酒店文化建設(shè)的重視不足，認(rèn)為文化與價值觀是虛無縹緲的東西，可有可無。另一方面，有些酒店的確有自己的酒店文化與價值觀，但是這酒店文化沒有從員工的實際情況出發(fā)，沒有考慮員工的切身利益，使得員工對酒店文化并不認(rèn)同，對酒店缺乏歸屬感。同時，有些酒店的價值觀取向僅僅是從自身的經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，并沒有體現(xiàn)與反映其社會責(zé)任與環(huán)保觀念，這也是不利于低碳旅游概念的推廣。
五、低碳旅游概念下景區(qū)酒店管理的解決對策與模式
（一）結(jié)合低碳的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，制定明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)督體系隨著低碳旅游的提出，有關(guān)低碳的標(biāo)準(zhǔn)也必將實施，為此，酒店的服務(wù)質(zhì)量管理必須制定出明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，且要結(jié)合低碳標(biāo)準(zhǔn)的實際。但是由于酒店產(chǎn)品是由無形產(chǎn)品和有形產(chǎn)品組成，對于無形產(chǎn)品很難定出一個明確的標(biāo)準(zhǔn)，因此，賓客滿意程度有高有低，它不是一個明確穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)。第一，需結(jié)合酒店目前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)能力、服務(wù)設(shè)施以及服務(wù)隊伍的實際情況，制定一體化、標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量管理制度。第二，根據(jù)制度，確定內(nèi)部質(zhì)量管理的基本要求。第三，分析酒店的服務(wù)流程與環(huán)節(jié)，結(jié)合流程與環(huán)節(jié)，確定服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督管理的范圍，這是今后監(jiān)督檢查的依據(jù)，也是進(jìn)行業(yè)務(wù)績效、人員考核的依據(jù)。第四，質(zhì)量監(jiān)督管理制度的執(zhí)行需要組織保障，因此，須對企業(yè)質(zhì)量管理進(jìn)行組織的設(shè)計與管理，確定分級、分層的相互制約組織制度，防止出現(xiàn)監(jiān)督人員與門店人員串通舞弊等情況的發(fā)生。第五，學(xué)習(xí)先進(jìn)同行模式，制定質(zhì)量監(jiān)督管理的方法、內(nèi)容以及評價指標(biāo)，實現(xiàn)質(zhì)量管理的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)量化與客觀化。質(zhì)檢制度是監(jiān)督、檢查酒店質(zhì)量狀況的有效手段，有了嚴(yán)格的質(zhì)檢制度才能使酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被準(zhǔn)確無誤地執(zhí)行，才能保證酒店產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)中有升。
（二）提高員工服務(wù)意識服務(wù)質(zhì)量是一個相對綜合性的概念，是指酒店向賓客提供的服務(wù)在使用價值上（包括精神上和物質(zhì)上）適合滿足賓客需要的程度，它直接關(guān)系著酒店產(chǎn)品的市場銷售?！百e客至上”是目的，“員工第一”是保證。酒店是服務(wù)性企業(yè)，服務(wù)行業(yè)提供的商品是服務(wù)，而購買與消費商品的是賓客，提供商品的則是員工，因此從這個程度而言，員工與賓客之間的關(guān)系就十分密切，也可以說，酒店經(jīng)濟(jì)效益與賓客消費水平成正比。酒店服務(wù)中，要體現(xiàn)“賓客至上”，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，使客人在酒店感受到家的溫馨。
（三）打造專業(yè)化人才隊伍從當(dāng)今與未來的發(fā)展來看，人才已經(jīng)成為了各行各界爭奪的焦點，特別是對于酒店這樣的服務(wù)行業(yè)來說，人才的急需性與迫切性顯得更為明顯。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示近50%人跳槽是因為薪酬待遇，考慮到薪酬待遇是人才體現(xiàn)其重要性的一大指標(biāo)，要挽留人才，首先，建立合理的薪酬制度，對于酒店各項工作、服務(wù)都需考慮到位，并加入日常的業(yè)績考核制度之中，對服務(wù)人員實行以日常工資為基礎(chǔ)，加大客戶滿意度的權(quán)重，實現(xiàn)“質(zhì)優(yōu)者多得”的目標(biāo)。其次，人才的價值是體現(xiàn)在其事業(yè)與工作上，酒店與管理者要保持著朝氣蓬勃的動力，讓員工感受到酒店將會有很好的發(fā)展前途與很大的發(fā)展空間；同時，結(jié)合每個員工的實際情況，分配符合其性格與個性的工作，讓其能在自己的崗位上建立信心。最后，近年來許多人才開始越來越注重工作的環(huán)境、與同事之間的關(guān)系氛圍，各種酒店打感情牌留人才的案例屢見不鮮。因此，酒店須從員工角度出發(fā)，對工作環(huán)境進(jìn)行人性化設(shè)計，考慮員工工作的辛苦與勞累，設(shè)置一定的放松設(shè)備與場所；同時，開展各種素質(zhì)拓展與組織活動，增進(jìn)同事之間的感情，培養(yǎng)默契與和諧的氛圍。
（四）加強(qiáng)酒店文化建設(shè)，培養(yǎng)核心價值觀酒店文化是酒店長期逐步形成的以價值觀為核心的行為規(guī)范、道德準(zhǔn)則、群體意識、風(fēng)俗習(xí)慣，酒店文化不僅影響酒店的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、組織結(jié)構(gòu)及其關(guān)系，也是影響酒店能否有效吸引和留住人才的重要因素。考慮到低碳旅游概念，酒店急需建設(shè)符合自身特色的文化與價值觀，體現(xiàn)與反映低碳、環(huán)保概念，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會責(zé)任兩手抓的目標(biāo)。
第8篇：酒店管理的前景范文
職業(yè)認(rèn)知，是指人們對與職業(yè)有關(guān)的各種信息的認(rèn)識和了解的程度，影響學(xué)生職業(yè)價值的確立、職業(yè)理想的生成和職業(yè)倫理的形成。根據(jù)對象的不同，職業(yè)認(rèn)知又分為兩個方面，社會職業(yè)狀況認(rèn)知和自我職業(yè)素質(zhì)認(rèn)知。社會職業(yè)狀況認(rèn)知，是指人們對社會職業(yè)分布的狀況、特點、要求、發(fā)展趨勢等的認(rèn)識和了解程度；自我職業(yè)素質(zhì)認(rèn)知，是指人們對自身的興趣愛好、優(yōu)勢特長、職業(yè)潛能及適應(yīng)何種職業(yè)特點的認(rèn)識和了解程度。
酒店管理職業(yè)認(rèn)知體系的構(gòu)建，可以助推酒店管理專業(yè)學(xué)生實現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)，順利實現(xiàn)從“學(xué)生”到“職業(yè)酒店人”的角色轉(zhuǎn)換，快速適應(yīng)酒店行業(yè)的工作環(huán)境，并在最短時間內(nèi)得到酒店行業(yè)對人力資源適用性的認(rèn)可，從而檢驗高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)定位是否準(zhǔn)確。
一、正確認(rèn)識酒店管理專業(yè)
新生開學(xué)季，課題組通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對自己報考的酒店管理專業(yè)的認(rèn)知并不十分清晰。在新生入學(xué)報到后的當(dāng)晚，就可以圍繞“酒店管理專業(yè)輝煌的過去”和“酒店管理專業(yè)的師資配備”等主題展開宣傳，使學(xué)生對酒店管理專業(yè)擁有足夠的自信和自豪感。課題組建議以以下幾個活動為抓手，切實展開酒店管理職業(yè)認(rèn)知教育，讓學(xué)生正確認(rèn)識酒店管理專業(yè)，更加明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。
（一）軍訓(xùn)。通過嚴(yán)格的軍事訓(xùn)練培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生良好的姿態(tài)、嚴(yán)整的儀容儀表、時間觀念、集體榮譽(yù)感和組織紀(jì)律性。軍訓(xùn)不僅是對酒店管理專業(yè)學(xué)生身體素質(zhì)的考驗，更是為了培養(yǎng)酒店人吃苦耐勞的工作作風(fēng)，學(xué)會以嚴(yán)謹(jǐn)、積極、樂觀的態(tài)度對待酒店工作中所面對的問題。
開展主題講座。圍繞酒店管理專業(yè)的行業(yè)背景和職業(yè)發(fā)展前景，讓學(xué)生認(rèn)識到若想在酒店行業(yè)擁有更高的職業(yè)發(fā)展空間，還需要努力跟上現(xiàn)代化酒店發(fā)展迅猛的步伐，為把握更好的就業(yè)機(jī)會形成終身學(xué)習(xí)的理念，對未來的高質(zhì)量就業(yè)充滿信心。
（三）制訂學(xué)習(xí)手冊。通過對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、核心知識能力和素質(zhì)要求、課程體系、評價制度、行業(yè)發(fā)展、專業(yè)活動等相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使酒店管理專業(yè)學(xué)生在入學(xué)初期就知道“結(jié)果會怎樣”，有利于學(xué)生調(diào)整心態(tài)，找準(zhǔn)“坐標(biāo)”，把握“自我”，合理安排大學(xué)生活。
舉辦迎新晚會。通過酒店管理專業(yè)成長微電影、酒店職業(yè)形象秀、酒店情景劇、酒店管理專業(yè)活動展示等不同形式的節(jié)目，精彩呈現(xiàn)酒店管理專業(yè)學(xué)生三年大學(xué)不同時期、不同階段要完成的各項學(xué)習(xí)任務(wù)，使學(xué)生正確認(rèn)識酒店專業(yè)，為高質(zhì)量就業(yè)做好職業(yè)能力儲備工作。
二、持續(xù)提供酒店管理職業(yè)咨詢服務(wù)
職業(yè)咨詢是指針對咨詢對象（來訪者、咨客）在職業(yè)選擇、職業(yè)適應(yīng)、職業(yè)發(fā)展等方面遇到的問題，以平等交往、商討的方式，運用心理學(xué)、管理學(xué)（人力資源管理）、社會學(xué)（職業(yè)社會學(xué)）的理論和心理咨詢的方式、方法，啟發(fā)、幫助、引導(dǎo)咨詢對象正確認(rèn)識社會需求，正確認(rèn)識自己，從心理和行為上更好地完成學(xué)習(xí)、工作與生活角色轉(zhuǎn)變的過程。課題組建議，擔(dān)任酒店管理職業(yè)咨詢服務(wù)的工作人員由酒店管理專業(yè)相關(guān)學(xué)科專業(yè)帶頭人和酒店行業(yè)各崗位、各層級資深高管兼任，定期提供酒店管理職業(yè)咨詢服務(wù)工作，除對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃、職業(yè)指導(dǎo)和就業(yè)指導(dǎo)等咨詢內(nèi)容以外，對于酒店經(jīng)營管理的行業(yè)專業(yè)知識也作為咨詢服務(wù)的工作重點之一。當(dāng)然，酒店管理職業(yè)咨詢服務(wù)體系的建立，離不開制度保障、機(jī)構(gòu)保障、人才保障、技術(shù)保障、組織保障、理論保障等方面，才能使咨詢服務(wù)科學(xué)地、高效地、持續(xù)地、協(xié)調(diào)地發(fā)展，才能真正為酒店管理專業(yè)畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)的持續(xù)性發(fā)展保駕護(hù)航。
三、優(yōu)化酒店管理專業(yè)課程體系
目前高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式眾彩紛呈，縱觀其課程設(shè)置可以發(fā)現(xiàn)，酒店管理專業(yè)課程體系大致分為公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課和選修課。本課題組結(jié)合高職高專的人才培養(yǎng)定位，以鄭州旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，提出以下課程設(shè)置建議。
（一）公共基礎(chǔ)課程
本課題組以高職高專人才培養(yǎng)的“能用為度，實用為本”為切入點，先后與學(xué)院公共基礎(chǔ)課程部門多方展開教學(xué)研討，開展有效的結(jié)合酒店管理專業(yè)的公共基礎(chǔ)課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容的整合，充分發(fā)揮公共基礎(chǔ)課在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的奠基作用，也是作為酒店人必須具有的職業(yè)道德形成的基本需要。
（二）專業(yè)基礎(chǔ)課程
高職高專酒店管理專業(yè)因生源等各方面的原因，學(xué)生文化基礎(chǔ)相對較為薄弱，酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)課程應(yīng)當(dāng)完成公共基礎(chǔ)課程應(yīng)盡而未盡的職責(zé)，為專業(yè)課程做好鋪墊，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)能力，并且能夠?qū)磙D(zhuǎn)崗、創(chuàng)業(yè)、立業(yè)等創(chuàng)造條件，實現(xiàn)酒店管理畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)的多元化。
（三）專業(yè)課程
職業(yè)性是高等職業(yè)教育課程的特點，應(yīng)用性、實踐性是高職課程建設(shè)的重要目標(biāo)。以鄭州旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，通過組織酒店參觀、畢業(yè)生就業(yè)訪談、酒店行業(yè)調(diào)研、教改課、同類院校專業(yè)活動體驗等形式，重新調(diào)整酒店管理專業(yè)課課程設(shè)置科目及教學(xué)內(nèi)容的整合，理論與實踐同步開展，體現(xiàn)專業(yè)課在酒店管理專業(yè)中的核心競爭力，成為酒店管理專業(yè)畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)的基本保證。
（四）選修課程
第9篇：酒店管理的前景范文
關(guān)鍵詞：人才培養(yǎng)；酒店管理；培養(yǎng)方案
中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）11-0097-02
一、提出問題
隨著我國在全球地位的提升，以及在我國巨大的消費市場吸引下，全球各大著名的酒店管理集團(tuán)紛紛在我國開拓自己的領(lǐng)地，例如萬豪、洲際、雅高等，然而我國目前酒店管理的專業(yè)人員較為缺乏，從事基層工作的技術(shù)人員一旦升職，在管理上就覺得力不從心，而學(xué)歷較高的酒店管理人員不愿意從基層做起，缺乏實踐經(jīng)驗。由于我國酒店管理專業(yè)起步較晚，酒店行業(yè)發(fā)展迅速，高校的酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)與酒店行業(yè)的發(fā)展速度不匹配，所以普遍存在課程設(shè)置不合理、專業(yè)師資隊伍薄弱、理論與實踐教學(xué)環(huán)節(jié)脫節(jié)等問題。若要解決這些問題，勢必要從高校的人才培養(yǎng)入手。
二、SCLG學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀
SCLG學(xué)校建校于1965年，其旅游管理專業(yè)已建成多年，為旅游管理培養(yǎng)了不少的優(yōu)秀人才，而酒店管理專業(yè)于2013年從旅游管理專業(yè)中獨立出來，雖然說旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)已經(jīng)較為成熟，但是酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)卻略有不足，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1.社會對酒店管理專業(yè)的認(rèn)可度較低。由于我國的社會觀念與外國觀念的不同，部分家長和學(xué)生對酒店行業(yè)存在偏見，認(rèn)為酒店服務(wù)工作低人一等。因此，生源問題一直影響著酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)，導(dǎo)致該專業(yè)有時需要從其他專業(yè)調(diào)劑學(xué)生。
2.過于注重理論教學(xué)，導(dǎo)致學(xué)生缺乏實踐操作技術(shù)。在制定培養(yǎng)方案時，制定人考慮到本科與?？频膮^(qū)別，所以在培養(yǎng)方案方面更注重理論知識的教學(xué)，實踐操作課則相對較少。但是，由于酒店管理是一個對實踐操作要求很高的一個專業(yè)，因此即使是本科，也應(yīng)該將理論與實踐相結(jié)合。況且過于注重理論的教學(xué)，不僅導(dǎo)致了學(xué)生的實踐操作技能學(xué)得不佳，學(xué)生對理論知識的掌握也不到位。
3.專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)較為模糊。由于長期以來酒店管理專業(yè)都是旅游管理專業(yè)的一個分支，因此很多課程的設(shè)置更適合于旅游管理專業(yè)，這就使得酒店管理專業(yè)始終無法與旅游管理專業(yè)有齊平的地位，給人一種酒店管理專業(yè)與旅游管理專業(yè)是一個專業(yè)的錯覺，從而忽視了對酒店管理專業(yè)人才的針對性和個性化培養(yǎng)。
4.師資力量較為薄弱。學(xué)校酒店管理專業(yè)的任課教師數(shù)量較少，碩博比例懸殊，并且大部分老師都已經(jīng)多年未在酒店中進(jìn)行過實際工作，因此在實際教學(xué)中，老師更多講授的是空洞的理論而缺少實際的案例。[1]此外，教師課堂教授的內(nèi)容也略顯陳舊，對于學(xué)生來說缺乏吸引力。
三、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對策建議
1.舉辦實踐活動，轉(zhuǎn)變學(xué)生思想。由于社會觀念以及家庭的影響，部分學(xué)生對酒店管理專業(yè)持有偏見，也有部分W生認(rèn)為自己是本科生，工作的起點就是管理層，好高騖遠(yuǎn)。因此在新生入校時，可以組織學(xué)生參加社會實踐、搜集資料等并加以討論，或者和學(xué)長學(xué)姐進(jìn)行交流，一方面可以了解酒店管理專業(yè)的就業(yè)前景，另一方面也可以讓學(xué)生樹立腳踏實地、從基層做起的思想。
2.建立完善的實踐教學(xué)體系。為了提高學(xué)生的實踐操作能力，就必須建立完善的實踐教學(xué)體系。首先，學(xué)校得投入一定量的資金，建立較為完善的校內(nèi)實驗室，比如形體訓(xùn)練室、前廳模擬室、模擬酒吧、模擬餐廳等；增加設(shè)備的數(shù)量，以便于學(xué)生加強(qiáng)訓(xùn)練力度；購買酒店信息軟件，讓學(xué)生掌握相關(guān)酒店軟件的操作技能。
除了校內(nèi)實驗室，學(xué)校還要通過校企合作，[2]與周邊的酒店、體育館、健身房等建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，讓學(xué)生可以在假期或者課余去實際崗位學(xué)習(xí)相應(yīng)的技能，并且鞏固理論知識，學(xué)以致用，在酒店管理學(xué)生實踐能力培養(yǎng)的同時，實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的共贏。
此外，支持大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐。通過大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃，從學(xué)生的角度開展酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的實踐教學(xué)綜合改革，積極探索啟發(fā)式教學(xué)和學(xué)生研究性自主學(xué)習(xí)經(jīng)驗。
3.調(diào)整專業(yè)培養(yǎng)方案。對于課程體系的設(shè)置，要與培養(yǎng)目標(biāo)相協(xié)調(diào)。[3]在關(guān)注酒店行業(yè)對員工素質(zhì)要求的基礎(chǔ)上，可以在原有的課程體系中做一些調(diào)整，比如說為了培養(yǎng)學(xué)生的語言能力，可以在選修課中設(shè)置韓語、日語等課程供有興趣的同學(xué)選擇，這樣一來，雖然學(xué)校沒有沿海城市學(xué)校的先進(jìn)的管理理念及實訓(xùn)設(shè)備，但也可以形成本校本專業(yè)的語言特色。建議調(diào)整的培養(yǎng)方案如表1所示：
4.加強(qiáng)師資力量。專業(yè)師資隊伍是特色專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)和保障。首先，學(xué)校要加強(qiáng)青年教師的培養(yǎng)，針對性地為其創(chuàng)造條件，嘗試適當(dāng)提供專項經(jīng)費，鼓勵青年教師在職攻讀專業(yè)博士學(xué)位，并獲取各種與酒店行業(yè)相關(guān)的高等級的資格從業(yè)證書和外語等級證書。
其次，重視“雙師型”[4]教師的培養(yǎng)與引進(jìn)。研究制定相應(yīng)制度，重視完善雙師型教師的評審，雙師型教師的培養(yǎng)、雙師型教師的激勵，以及雙師型教師的引進(jìn)。
此外，建設(shè)專業(yè)兼職教師隊伍。嘗試聘請酒店行業(yè)實踐運營方面的專家參與專業(yè)課程。選擇兼職教師不拘泥于學(xué)歷、職稱，而是主要以工作技能作為衡量標(biāo)準(zhǔn)。
四、結(jié)語
本文在反思高校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置的基礎(chǔ)上，結(jié)合具體高校的實際情況，對其酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)進(jìn)行了探討和總結(jié)。以上建議，對于促進(jìn)SCLG學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的進(jìn)一步優(yōu)化和調(diào)整具有積極作用，對于其他院校酒店管理相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的完善和發(fā)展也具有借鑒和啟示作用。
⒖嘉南祝
[1]楊樨.本科酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建與研究[J].教育教學(xué)，2011，（4）：200―201.
[2]申思.“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式可行性探索――以旅游與酒店管理專業(yè)為例[J].旅游論壇，2011，04（6）：113-117.
[3]劉愛利，張一凡，姚長宏.旅游管理相關(guān)專業(yè)課程體系優(yōu)化設(shè)計的規(guī)律探討――以美國康奈爾大學(xué)酒店管理專業(yè)為例[J].首都師范大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2012，33（4）：42-46.
[4]段金梅.珠三角地區(qū)酒店人才需求現(xiàn)狀與高職酒店管理人才培養(yǎng)[J].職業(yè)教育研究，2009，（9）：139-141.
The Discussion About Talents Cultivation's Problems and Suggestions of Hotel Management Professional Undergraduate Course
―Take SCLG for Example
HUANG Jun，LI Peng-ju
（Sichuan University of Science and Engineering，Zigong，Sichuan 643000，China）
