食品安全的隱患精選(九篇)

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第1篇：食品安全的隱患范文

近年來，隨著“紅心蛋”、“三鹿奶粉”以及“健美豬”事件的相繼曝光，動物性食品安全越來越受到人們的關注，而對于影響動物生產的獸藥飼料的安全隱患也提到了重要日程，現(xiàn)代獸藥飼料工業(yè)化的大力發(fā)展，日益呈現(xiàn)出規(guī)?；⒓s化、科學化發(fā)展態(tài)勢，人們對獸藥、飼料的需求不斷增大，而獸藥、飼料生產經(jīng)營場（戶）及動物飼養(yǎng)規(guī)模場（戶）、動物產品加工企業(yè)為達到自身利益最大化，出現(xiàn)了不少違法違規(guī)行為，對動物食品安全和人體健康形成了極大的安全隱患，為維護健康養(yǎng)殖，保障人體健康，提高公眾安全優(yōu)患意識，特分析提出飼料獸藥存在的安全隱患及對策：

1 獸藥飼料存在的主要安全隱患

1．1 假劣獸藥屢禁不止形成的安全隱患?，F(xiàn)代獸藥是把安全性放在第一位的，它無需對用藥動物、動物產品的使用者和使用者承擔安全、治療和療效的風險。而一些獸藥生產經(jīng)營戶為了自身利益，置國家法規(guī)而不顧、生產、銷售假劣獸藥，而一些獸藥使用者由于缺乏對假劣獸藥的辨認能力，貪圖便宜，造成用藥失敗和治療無效，因而加大劑量、超時間使用，使其藥物殘留動物體內蓄積中毒死亡。病死動物產品人食用后造成人的不安全事故的屢屢發(fā)生。近年來，我們依法對獸藥經(jīng)營戶進行專項整頓，逐戶逐項逐品種進行檢查，對違規(guī)產品進行沒收銷毀，對違法經(jīng)營戶進行處罰，并加大打擊力度，但假劣獸藥銷售依然存在。

1．2 不懂獸藥藥理，盲目用藥形成的安全隱患。由于鄉(xiāng)村獸醫(yī)、養(yǎng)殖戶未經(jīng)過專業(yè)培訓,尤其是獸藥藥理培訓和學習出現(xiàn)了一些只是從養(yǎng)殖書中學些皮毛：有的缺防疫員,防疫季節(jié)臨時湊和：有的沒事干,找本獸醫(yī)書看一看就在村院中給動物治?。河械酿B(yǎng)殖戶給自養(yǎng)動物治病就成了獸醫(yī)：有的連藥物說明書都看不懂就行醫(yī)治病出現(xiàn)了百斤重的豬用毒霉素80萬單位24支,甚至更大劑量應用：什么病都用抗菌素和解熱藥治療有的養(yǎng)殖戶給雞飲水和治療疾病時抗菌素藥物按說明書規(guī)定量的5-10倍應用因此引起動物產生耐藥性，是動物疫病無法防制和治療，同時造成藥物蓄積,在動物產品中殘留，給人體造成損害。

1．3 濫用抗生素形成的安全隱患。一是飼料中長期濫用抗生素殘留造成低水平積累，可使動物人體正常菌群平衡遭到破壞。非致病菌死亡、耐藥菌大量繁殖而加重病情，如四環(huán)素、土霉素、金霉素使腸道菌群平衡破壞后，造成二重感染，導致中毒性胃腸炎或全身感染。眾多研究表明，有抗生素藥殘留的動物源性食品可以對人類胃腸道的正常菌體產生不良影響部分敏感菌受到破壞，某些條件性治病菌可能會大量繁殖；二是飼料中長期大量使用抗生素致病菌的耐藥性增強，尤其是人畜共用的抗生素。細菌耐藥性最大的危害是通過食物鏈轉給人類，使人類染病，同時延誤疾病的正常治療或使治療失?。蝗强股乇旧淼奶厥舛拘宰饔?，主要包括致畸、致癌、致突變作用和生殖毒素性作用，如呋喃類、磺胺類等抗生素可通過診療而殘留在動物產品中，進入人體，引發(fā)“三致”及影響生殖功能；四是干擾免疫作用，而呋喃唑酮、磺胺類、氯霉素類能起免疫抑制作用，動物免疫期間禁用上述藥物，否則造成免疫失敗。

1.4 在飼料和飲水中添加違禁藥品形成的安全隱患。禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物有以下五類：①腎上腺受體激動劑：鹽酸克林特羅、萊克多巴胺等；②性激素類：乙烯雌酚、雌二醇、甲孕酮等；③蛋白同化激素類：碘化硌蛋白等；④精神藥物：安定、巴比妥等；⑤抗菌素類：氯霉素、呋喃唑酮、抗菌素濾渣等。

鹽酸克林特羅，俗稱瘦肉精，屬B～腎上腺素激動劑，1998年香港發(fā)生瘦肉精中毒事件1998年寧波在14個飼養(yǎng)場查出違禁藥品4000公斤，豬吃了含有B～興奮劑添加的飼料能提高瘦肉率，但人食用了有興奮劑殘留的肉則會引起心跳過快，心悸胸悶，四肢肌肉顫動，神經(jīng)中樞中毒，特別是心臟病史的人食用后，后果十分嚴重。但若為了拔苗助長隨意在飼料中添加時會使動物中毒死亡。激素類藥物進入飼料通過食物鏈可使青少年肥胖、性早熟，成年人骨質疏松會使人頭暈、胸悶、呼吸困難等。殘留激素、興奮劑的動物產品人類長期食用可引起激素調節(jié)紊亂，精神類藥物可使動物保持安靜，限制運動，減少物質消耗，有利增重，濫用則后果十分嚴重，給人類健康造成影響。

1．5 使用藥物添加劑造成的安全隱患。目前，飼料中添加的藥物添加劑主要有四種。防腐劑、抗菌劑、生長劑、鎮(zhèn)靜劑。其中任何一種添加劑殘留于動物體內通過食物鏈均會對人體產生危害。目前高銅、高鋅添加劑就很有代表性。而銅、鋅是動物生長必須的微量元素，高銅可使動物肝臟銅蓄積，使其食用價值下降，甚至造成人體中毒，長期飼喂高劑量的銅、鋅排出糞便污染環(huán)境，造成土壤板結，水源自凈能力降低，使水質惡化，水生物死亡。在養(yǎng)雞中經(jīng)常用于抗菌劑的藥物一喹乙醇，在飼料中添加可促進動物生長，但它是一種基因毒劑，生殖腺誘變劑，有致突變和致癌性。

1．6 假劣獸用生物制劑,形成的安全隱患。獸用生物制劑屬獸藥范疇,而獸用生物制品的使用成為畜牧業(yè)健康發(fā)展必不可少的重要防線，特別是成為重大動物疫病防控的保障基石，受到國家高度重視，同時受到養(yǎng)殖戶的青睞，隨著規(guī)模養(yǎng)殖集約化生產的不斷發(fā)展，越來越顯得獸用生物制品的重要。獸用生物制品作為獸藥中一類特殊商品進入流通領域,因畜牧獸醫(yī)職能部門的綜合監(jiān)管不到位，給公共安全帶來極大的隱患：一是銷售混亂，誰都在賣疫苗，生產廠家、各級獸醫(yī)站、層層商、個體獸醫(yī)經(jīng)營戶都在經(jīng)營疫苗，飼料推銷戶搭配疫苗，造成假劣疫苗“橫行”，重大動物疫病時有發(fā)生，如豬鏈球菌病等。二是假劣疫苗接種后照樣發(fā)病，重大動物疫病久控不止，如遼寧黑山縣使用假疫苗造成高致病性禽流感在短期內成片發(fā)生，造成上千萬只雞遭撲殺，損失達幾個億。三是含量不夠，效價不高的疫苗不僅防不住病還擾亂了動物機體的免疫功能，干擾對其它應防疫苗的激活機制，造成免疫失敗。疫苗致弱不夠或滅活不全接種動物,其散毒極易造成環(huán)境深度污染，發(fā)生非典型疫病，如非典型豬瘟、非典型新城疫。劣質疫苗在防不住病的同時，還刺激動物機體促使病毒、病菌產生變異，形成亞型異株，導致原來的老病變成新面孔在動物中發(fā)病流行，極大的增加了疫病防控的難度，使得常規(guī)的疫苗無法預防發(fā)生變異的病毒和細菌。

1．7 獸用生物制品儲存、保管、使用不當形成的安全隱患。獸用生物制品是根據(jù)各類動物、各類疫病、各類生物生理特性和不同要求進行保管、使用的，是有很強的科學性，必須根據(jù)說明書要求進行保存和使用，否則就會形成安全隱患：首先是按說明保管，一般凍干苗都在低溫下儲藏，滅活苗目前多為油劑苗，多數(shù)要在常溫儲藏，不能凍結，否則真疫苗變成假疫苗，造成免疫失敗；其次進行疫苗效價測定，而目前縣、鄉(xiāng)、村所有用戶都不經(jīng)效價測定，購回就用；三是應符合免疫操作程序，應刺種的不得注射。

1．8 濫用生物制品,免疫程序紊亂形成的安全隱患。一是誰都可以使用疫苗，村獸醫(yī)在用，規(guī)模養(yǎng)殖戶在用，連一般養(yǎng)殖戶幾家合購一瓶疫苗也在用；二是濫用疫苗相當普遍。近年來，防豬瘟大多數(shù)用2倍量甚至10倍量，防雞新城疫雛雞用2倍量、4倍量的現(xiàn)象十分普遍；三是免疫程序紊亂，各種人畜共患的重大動物疫病時有發(fā)生和流行，造成的人畜死亡事件如豬人鏈球菌病、高致病性禽流感等病的發(fā)生。

1．9 動物性飼料飼喂反芻動物形成的安全隱患。研究資料表明：英國發(fā)生的瘋牛病就是由于食用了由肉骨粉、骨粉等所配制的飼料造成的，為規(guī)避風險，農業(yè)部先后兩次發(fā)文禁止在反芻動物飼料中添加或使用動物性飼料，我們也大張旗鼓的進場入戶宣傳，但動物性飼料作為開發(fā)利用的蛋白質飼料有其很好的經(jīng)濟效益，在養(yǎng)豬養(yǎng)雞業(yè)中被廣泛應用，在市場上被經(jīng)營銷售，形成不可忽視的安全隱患。

1．10 假劣霉變飼料形成的安全隱患。有些廠家生產的飼料不達標，為占領市場進行低價位運行，既擾亂了飼料市場秩序，又侵害了消費者利益；有的飼料經(jīng)營戶經(jīng)營超保質期飼料，使其達不到配合飼料飼喂效果，導致動物疾病發(fā)生；有的將超保質期飼料返回原飼料廠，原廠換袋包裝后又投入市場；有的飼料已霉變，霉變的飼料易產生黃曲霉菌等多種毒素可引起動物急性中毒而死亡，而慢性中毒，毒素在動物體內蓄積、致畸、致癌，通過食物鏈給人構成威脅。

2 消除獸藥飼料安全隱患的對策

為消除獸藥飼料安全隱患國家從法律法規(guī)及規(guī)章上采取了一系列措施,創(chuàng)造了良好的畜牧行政執(zhí)法環(huán)境。從實際出發(fā)，筆者認為縣以下消除獸藥、飼料安全隱患應采取以下對策：

2．1 營造寬松的畜牧行政執(zhí)法氛圍。強化領導，履行畜牧行政執(zhí)法職責，縣級畜牧主管部門要給畜牧行政執(zhí)法工作予以全方位支持，主要領導和主管領導要給畜牧行政執(zhí)法工作創(chuàng)造條件，把解決工作、生活中的后顧之憂列入到工作職責中進行年度考核，以強化他們的職責，使畜牧行政執(zhí)法人員能全身心的投入到畜牧行政執(zhí)法中去。

2．2 建立健全獸藥飼料可追朔體系。要加強管理獸藥飼料、獸用生物制品經(jīng)營戶，全面建立購銷臺賬，在獸藥、飼料、獸用生物制品使用中要全面建立登記制度及處方檔案，做為畜牧行政執(zhí)法人員長期的工作重點，不得疏漏敷衍，進行拉網(wǎng)式檢查，每次檢查都要有監(jiān)督檢查記錄，并要經(jīng)營戶、使用戶簽名，真正達到可追溯性和安全性。

2．3 建立完備的獸藥飼料專業(yè)基礎培訓制度。對經(jīng)營戶、使用戶我們每年進行獸藥藥理、飼料知識進行基礎培訓，考核合格的發(fā)給“從業(yè)資格證”或“上崗資格證”，允許經(jīng)營，形成一種制度，每年一次，以強化專業(yè)基礎知識和安全意識。

第2篇：食品安全的隱患范文

【關鍵詞】品質圈；腦卒中；飲食管理

品管圈（ quality control circle，QCC） 就是由相同、相近或互補性質工作場所的人們自動自發(fā)組成數(shù)人一圈的活動團隊，通過全體合作、集思廣益，按照一定的活動程序，活用科學統(tǒng)計工具及品管手法，來解決工作現(xiàn)場管理、文化等方面所發(fā)生的問題及課題[1]。品質圈強調讓基層員工自動自發(fā)地參與活動，使自己享有更高的自、參與權、管理權，并在團隊協(xié)作過程中發(fā)掘、分析及解決現(xiàn)實工作的有關問題[2]。我科于2012年2月成立“雛燕圈”QCC小組，運用QCC 的手法對我科飲食管理中存在的問題加以分析、改善，取得了良好效果?，F(xiàn)將具體做法報道如下。

1 資料與方法

1.1 我科自2012年2月-2012年11月收治病人總數(shù)1287人，留置胃管病人146例。其中男82例，女64 例。年齡51 ～ 86歲。腦栓塞57例，腦梗塞56例，腦出血43 例，患者性別、年齡、文化程度、疾病種類比較，差異無統(tǒng)計學意義（ P > 0. 05） ，具有可比性。

1.2 實施目的 針對神經(jīng)內科患者疾病特點和治療需要，結合品管圈護理管理模式要素及我科醫(yī)護人力資源、設施條件，提出開展個體化動態(tài)飲食管理，探索個體化飲食量表的制定方式與效果；在提高患者滿意度的同時，合理運用醫(yī)療資源，規(guī)范細節(jié)管理；建立品管圈， 吸引相關人員參與管理；從切實解決患者痛苦出發(fā)，從而達到提高患者治療滿意度并減少患者并發(fā)癥的目的。

1.3 品管圈管理模式及實施對象 在自主自愿的原則下，完成圈員報名，最后成立了由7名成員組成的QCC 小組。選出1名領導能力及專業(yè)能力強的護師擔任圈長，設輔導員1 名（ 由護士長擔任） ，根據(jù)各圈員的特點和能力進行活動分工。隨后，利用頭腦風暴法產生此次品管活動的圈名―――雛燕圈。

1.4 品管圈管理目標確定及實施

1.4.1目標 為留置胃管病人制定每日飲食量表，擬定適合進食量及合理營養(yǎng)素搭配，以促進病人康復，重新規(guī)范留置胃管病人護理規(guī)范，提高病人滿意度。 管理重點為提高護士營養(yǎng)搭配知識，落實病人宣教效果，留置胃管患者安全管理有效。

1.4.2品管圈活動組織與實施 病房分為5個護理組，各專業(yè)護士根據(jù)分管病人的特點從病人飲食管理、食物種類選擇、各種營養(yǎng)素配給等處入手，與醫(yī)師溝通下為留置胃管病人制定每日飲食量表，擬定適合進食量及合理營養(yǎng)素搭配，同時將相關知識加入科室健康教育手冊，對重點病人進行重點宣教。將飲食護理知識缺乏作為重點攻關項目，首先邀請營養(yǎng)科主任進行專題授課，將病人飲食管理的原則、食物種類選擇、各種營養(yǎng)素配給及腦卒中患者針對性飲食要求等內容對全體護士加強培訓，同時在醫(yī)師指導下各專業(yè)護士根據(jù)分管病人的特點將所學知識運用到臨床實踐。加強巡視，貫穿于整個護理過程。按時核查胃管固定情況；鼻腔粘膜是否受壓；每次鼻飼前檢查胃管是否在胃內；定期檢查病人飲食量與病人病情是否相符；隨時檢查病人是否有消化道出血。

2 結果 通過本次QCC 活動，圈員在解決問題的能力上有較大提高。正確合理的飲食是患者營養(yǎng)的保障，營養(yǎng)的供給能增強患者機體的抗病能力，促進疾病早日康復[3]。當飲食不當時會影響疾病的治療方案和預后[4]，因此，飲食管理非常重要。神經(jīng)內科腦卒中患者由于病情與治療的特點，其飲食需要根據(jù)病情以及疾病的不同治療階段進行動態(tài)調整，從入院到出院患者的飲食會有多次改動，在改動中的任何一個環(huán)節(jié)，如果不注意，就會導致飲食管理的缺失。出現(xiàn)問題并不可怕，關鍵是要用正確的方法及時發(fā)現(xiàn)問題、處理問題。這次活動證實，運用QCC 的手法對患者飲食進行管理，是行之有效的。

3 討論

3.1腦卒中患者多伴隨吞咽功能障礙，故留置胃管病人較多，但此類病人帶管時間長，康復護理難度大，且稍有不慎就有發(fā)生誤吸、窒息的危險。規(guī)范的飲食安全管理對保證醫(yī)療質量、提高療效、改善預后具有重要意義[5]。在基礎護理的基礎上為患者提供科學、規(guī)范、高品質的護理服務是新形勢下對護理人員提出的要求和挑戰(zhàn)，在實施品管圈管理中，我們以人為本，為留置胃管病人制定每日飲食量表，擬定適合進食量及合理營養(yǎng)素搭配，以促進病人康復，重新規(guī)范留置胃管病人護理規(guī)范 ，提高病人滿意度，符合當代的生物- 心理- 社會的醫(yī)療模式的要求 [6]。

3.2醫(yī)護一體化，醫(yī)護共同參與病人診療 由于活動涉及面廣，對護理人員素質要求高，需要圈內護士集體行動，協(xié)調一致方可實現(xiàn)。且實現(xiàn)護理人員參與患者治療全過程的服務目標。

3.3留置胃管病人安全管理有效，護理并發(fā)癥明顯下降。品管圈活動可提高護理服務水平，對臨床護理管理有重要作用，護理領域應廣泛推廣應用品質圈管理[7]。本結果表明，我科施行的品管圈管理模式，不僅提高了患者滿意度，同時提升了服務質量水平。

3.4QCC活動提高了護士的團隊合作意識和主動性 開展品質圈活動，培養(yǎng)了護士的團隊協(xié)作意識，提高了團隊凝聚力，從而提升團隊的服務質量和工作效率[8]。每個QCC小組在活動過程中充分發(fā)揮團隊中每個人的作用，討論決策后，根據(jù)每個人的特長分工，實施監(jiān)督檢查，每個人都可以提問題和對策，既給予圈員充分展示自我的機會，又體現(xiàn)了每位圈員必須對團隊負責，提高了團隊合作意識。

通過QCC改進護理質量管理，全員參與管理，融入了較多的護理文化內涵，如團隊合作精神、責任感和主動參與等，較規(guī)范地使用質量管理工具，通過學習、實施、總結評價，再學習、實施、總結評價，如此循環(huán)，護士的質量意識、問題意識、改進意識和服務意識隨著活動的進行將不斷提高。

參考文獻：

[1] 沈崇德.以精細化管理之手塑造中醫(yī)院品質之形―以后勤品質化管理構建中醫(yī)院全新保障體系的實踐與體會[J].中國醫(yī)院管理，2009，29（ 12） ： 67.

[2] 劉庭芳，劉勇主編.中國醫(yī)院品管圈操作手冊[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2012： 1 - 3.

[3] 沈麗玲，馮素文，朱秀芳，等.品管圈對提高醫(yī)務人員手衛(wèi)生依從性的效果觀察[J]. 護理與康復， 2011，10（ 10） ： 907 - 909.

[4] 許晨耘，柯雅娟，陳如妹，等.品管圈活動在手術病房病理標本安全管理中的應用[J].中國護理管理，2012， 12（ 1） ： 20 - 23.

[5] 賈云華，徐建萍.臨床護士營養(yǎng)知識、信念和行為研究進展[J].護理研究，2009，23（ 2A） ： 299 - 300.

[6] 林劍輝.淺談品管圈在醫(yī)院管理中的應用[J]. 麗水學院學報，2011， 33（4）： 67-69.

第3篇：食品安全的隱患范文

研究方法

本次調查所用數(shù)據(jù)來自北京農學院國際學院學生們，他們于2008年12月至2009年3月在北京城區(qū)的大型超市(如易初蓮花五道口店、沃爾瑪宣武門店、家樂福中關村店等)和居民生活社區(qū)，以方便取樣的方式對超市購買食品的消費者進行一對一的問卷調查(共收取有效問卷600份)。由于是非隨機抽樣，所以本次調查不具有廣泛性，但可作為以北京為代表的城市居民對食品安全態(tài)度的初探調查。為了保證問卷的嚴謹性和完善性，在正式取樣之前進行了30份預測試調查(有效問卷的5％)，通過測試結果來對問卷進行完善，從而增加了調查問卷的一致性和穩(wěn)定性。對于預測試和正式調查結果均采用SPSS11.5分析軟件進行數(shù)據(jù)分析，對缺少數(shù)據(jù)采用樣本均值替代法進行處理。

結果分析與討論樣本人群特征分析

樣本人群大部分年齡在19～65歲之間(占83.8％)，其中大學(大專和本科分別占25.5％和40.3％)及以上學歷(8.3％)占了樣本人群的74.1％，這表明多數(shù)被訪者都受過良好的教育。主要樣本人群月收入集中在5000元以內(85.5％)，男女比例為48.5：51.5，這表明城市中做家庭日常食物采購的女性要略多于男性。

消費者對食品安全的關注度及日常對食品安全信息的關心程度

在本次調查中，52.7％受訪者非常關心食品安全問題，22.8％的受訪者會時常關心食品安全問題，只有少數(shù)被訪者(10.8％)對食品安全問題不關心。本次調查采用李克特五級量表(從1分到5分)將消費者對食品安全的關心程度，以及在購買食品時對食品信息的關心程度進行評價(表1)，結果表明隨著社會的發(fā)展，人們越來越重視生活質量，安全，健康的食品已經(jīng)被認為是改善生活質量的重要元素，因此食品廠商需要付出更多的努力來確保食品的安全和質量。T－檢驗結果(表2)表明男女消費者對于食品安全的關注度是一致的。一元方差分析(One－Way ANOVA)表明，不同的年齡、收入及受教育程度組的被訪人群在對食品安全問題的關注度上有不同的看法(在各人口變量組之間有明顯差異顯示)(見表3，p＜0.05)。其中45～65歲年齡組的消費者對食品安全的關注度最高(m＝4.38，sd＝1.03)，而18歲及以下年齡組的青少年消費者對食品安全的關注度最低(m＝3.52，sd.＝1.33)；消費者隨學歷的升高對食品安全的關注度略有降低，月收入在1001～3000元(m＝4.28sd.＝1.11)及3001～5000元(m＝4.23，sd.＝1.01)的消費者最關心食品安全問題。

消費者對目前市場食品安全狀況的滿意度

調查表明被訪消費者對目前市場的食品安全狀況的滿意度不高(m＝2.73＜3)。T－檢驗結果及一元方差分析表明不同性別，年齡、教育程度的消費者對目前食品安全的狀況的滿意度基本一致(見表2、表3)。不同收入的消費者對目前食品安全的滿意度有明顯不同，其中月收入在5001－10000元的消費者與其它組別相比較，其滿意度最低(m＝2.51sd.＝0.97)。

消費者對于有關食品安全信息的關心程度

如表1所示，產品的生產日期和保質期，防腐劑、色素及其他添加劑，農獸藥及化學物的殘留是消費者最關心的幾個問題。此外，消費者對食品的原產地、廠商及經(jīng)銷商的信息也很重視。一些消費者也表示會關心食品的鹽、糖，脂肪等成分含量，但大多數(shù)不太關心食品是否有轉基因物質或者運用了轉基因技術(GMT)(m＝2.89＜3)。

T－檢驗(表2)結果顯示，女性消費者在日常生活中購買食品時，比男性更加關心食品的生產日期和保質期(m女＝4.56，m男＝4.38)及農獸藥和化學物殘留(m女＝3.51，m男3.37)等信息(p＜0.0 5)。一元方差分析(表3)表明消費者對生產日期和保質期的關心程度隨年齡的增加而增加；另外，不同年齡的消費者對食品添加劑信息的關心程度也有明顯差異(P＜0.05)：其中45～65歲年齡組的消費者最為關心(m＝3.77，sd.＝1.14)，18歲及以下的青少年最不關心(m＝3.02sd.＝29)。從表3中可以看到，不同教育程度的消費者對于產品原產地、廠商信息的關心程度有顯著差異(P＜0.05)：高中及以下組更關心產品原產地及產品廠商(m＝3.65，sd.＝1.15)，研究生及以上組對上述信息的關心度較低(m＝3.18，sd.＝1.12)。不同收入的消費者在生產日期，保質期、農獸藥，化學物的殘留和對添加劑使用的關心程度有顯著差異(P

多數(shù)消費者認為生產加工環(huán)節(jié)存在的食品安全隱患最大

從農田到餐桌的每一個環(huán)節(jié)都存在著食品安全隱患，生產加工環(huán)節(jié)被大多數(shù)消費者認為是最大的隱患環(huán)節(jié)(67.0％)，因此，食品生產廠商一定要嚴格控制食品生產中的安全，生產出高質量的食品，讓消費者放心。其他消費者則認為，存在巨大安全隱患的環(huán)節(jié)依次為種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、消費環(huán)節(jié)和批發(fā)零售環(huán)節(jié)。這表明要生產出讓消費者安全放心的食品，有關部門需要控制從農田到餐桌的每一個環(huán)節(jié)。

消費者對食品安全信息的獲知渠道及對信息來源的相信度

當前，消費者獲得食品安全信息的主要渠道依次為電視、報紙、互聯(lián)網(wǎng)和朋友之間的談話，這再次說明了媒體是傳播食品安全信息的主要工具，在監(jiān)督食品安全和教育消費者方面發(fā)揮著重大作用。此次調查顯示，大多數(shù)消費者對政府的信息最具有信心，此外一部分消費者還相信科研機構和專家提供的有關食品安全的信息。

消費者是否會再次購買曾經(jīng)因出現(xiàn)食品安全問題而被曝光的食品

調查中48.3％的被訪者表示不會再次購買，其原因主要是因為他們或是對廠商失去信心，或是對此類產品產生恐懼，或是對政府的監(jiān)督失去信心。而47.0％的被訪者表示也許會，他們會再次購買的原因或是有權威報道證實已經(jīng)沒有問題了，或是時間長了風波過了，或是廠家聲明已經(jīng)沒問題了。

消費者對未來食品安全的信心

消費者對未來食品安全的信心度均值為3.32。不同性別、年齡，教育程度、收入的消費者，對未來食品安全的信心度基本保持一致。有一半以上的消費者(53.8％)表示對未來中國的食品安全有信心或者是充滿信心。

結論

調查表明了大多數(shù)被訪城市消費者關注食品安全問題。盡管多數(shù)消費者對日益曝光的食品安全問題感到失望，但仍有超過一半的消費者，對全社會積極改善及解決食品安全問題持有信心。因此，我國政府部門要加強對食品企業(yè)的監(jiān)管，相關企業(yè)也要著力保證產品的質量與安全，從而樹立起消費者對食品安全的信心。消費者認為食品安全問題的隱患存在于食品鏈中從農田到餐桌的每一環(huán)節(jié)，特別是食品的生產加工環(huán)節(jié)，因此，對于食品安全問題，從農場到餐桌的每一個環(huán)節(jié)都需要重視與控制起來。

目前大多數(shù)消費者對食品安全的信息十分關注，尤其是食品的生產日期、保質期、藥劑殘留、添加劑使用情況等信息，并且不同性別，年齡、收入、及教育程度的消費者對這些信息的關注度和側重點有所不同。

第4篇：食品安全的隱患范文

一、加強組織領導，確保掃雷工作取得實效 

為切實強化農村食品安全監(jiān)管，提升我鎮(zhèn)農村食品質量安全水平，從2016年6月至11月份起開展為6個月的農村食品安全治理“掃雷”專項行動。灃水鎮(zhèn)食安辦高度重視，精心的安排部署了此項活動，成立了以鎮(zhèn)食藥所為主體的“掃雷”行動小組，制定了《灃水鎮(zhèn)農村食品安全治理“掃雷”行動工作方案》，統(tǒng)一思想，責任明確，狠抓落實，確保工作取得實效。 

二、工作開展情況 

1、調查摸底 

通過摸底調查，我鎮(zhèn)餐飲單位共有15家，學校食堂（含幼托機構）15家，食品生產企業(yè)3家，食品流通商家60家，。

2、“掃雷”隱患排查 

此次行動主要是以農產品質量源頭、食品生產加工小作坊、小攤販、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿市場、農村中小學校園及其周邊食品經(jīng)營單位和學校（含托幼機構）食堂、農村集體聚餐等高風險業(yè)態(tài)為重點業(yè)態(tài)，以農村食品消費高風險時段和節(jié)日期間為重點時段，認真查找和梳理農村食品問題多發(fā)、易發(fā)等重點區(qū)域的食品生產經(jīng)營突出違法違規(guī)問題和陋習頑疾，以網(wǎng)格化管理為依托建立健全食品安全監(jiān)管責任落實制度，切實加大食品安全突出問題和重點隱患專項治理力度，有力凈化農村食品生產經(jīng)營環(huán)境，全面提升農村食品安全總體水平。 

3、抓好日常監(jiān)管及食品市場專項整治 

上半年共開展了如下食品安全掃雷隱患排查工作：暑假期間、“兩會”期間食品安全檢查、流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營主體普查、2016年食品藥品投訴舉報工作宣傳活動、“五一”期間餐飲服務食品安全大排查大整治、2016春季學校食堂食品安全檢查、開展生豬、牛羊肉、豆類經(jīng)營市場專項整治、生產加工環(huán)節(jié)食品標簽標識專項整治等工作。共出動了執(zhí)法人員120人次，檢查食品經(jīng)營戶280戶次，食品生產企業(yè)9戶次。

第5篇：食品安全的隱患范文

關鍵詞：市場經(jīng)濟；食品安全；經(jīng)濟發(fā)展；監(jiān)督

一、產生食品安全問題的原因

1.經(jīng)營方式落后

在我國，農業(yè)生產及經(jīng)營方式是相對比較落后的，從規(guī)模上來講，是比較散亂的，因此大多數(shù)的農業(yè)經(jīng)營很不規(guī)范，沒有形成整個行業(yè)的經(jīng)營標準化和規(guī)范化。其次，相對于另一方面來說，對于農業(yè)生產和經(jīng)營需要國家的管理者才能為何生產標準和規(guī)范，在這方面做得也不夠，相對較落后，打擊違規(guī)食品安全的行為還不夠，影響了食品行業(yè)在市場中的地位，造成了一些安全隱患。對于食品安全問題，其發(fā)展是長期艱巨的一項任務，需要不斷努力才能逐步完善。

2.不良企業(yè)利益驅使

造成食品安全問題的源頭是食品的生產，很多企業(yè)為了追求高利潤而忽視自身所具備的的社會責任感，采用劣質原料或者添加有害物質導致經(jīng)常發(fā)生食品安全問題，致使食品質量差，并且違反市場規(guī)律，造成惡性競爭。其中，地溝油事件就是不法商販為了獲得低成本高利潤而進行的惡劣的食品安全事件，鋌而走險，這樣的問題所在就是由于社會上的經(jīng)營者為了單純追求利益而不顧客的健康問題，導致整個行業(yè)惡性競爭，并且市場環(huán)境惡劣，自身缺乏標準化和規(guī)范化。

3.監(jiān)管不到位

在食品安全問題中，還有一個重要的原因就政府對于食品安全監(jiān)督力度不夠，監(jiān)管不到位。確保食品安全重要的一個環(huán)節(jié)就是政府對于企業(yè)食品生產及經(jīng)營的監(jiān)督力度和管理力度。監(jiān)管者的職責在于認識到食品安全的重要性，當發(fā)現(xiàn)某些危害食品安全的行為時要及時制止并采取相關措施遏制違法行為。由于政府對于自身職能的認知不足，更惡劣的是有些政府和企業(yè)之間還存在著利益往來，致使監(jiān)管出現(xiàn)漏洞，給惡劣經(jīng)營者以可乘之機，造成監(jiān)管體系的不完善，監(jiān)管手段及技術都比較落后，缺乏對于企業(yè)長期有效的監(jiān)管抑制，導致食品安全問題屢禁不止。

4.食品檢測技術、體系落后

食品安全中對于確定其是否符合標準要求，需要專業(yè)的第三方機構來對食品進行檢測。在食品安全檢測過程中，涉及到需要的行業(yè)，所以要進行多方位，針對不同的流程需要作出各方面的檢測和評估，這些要求對于第三方機構來說是其需要發(fā)展的不斷追求，要滿足這些要求，第三方機構需要不斷引進新技術，多方位的了解食品行業(yè)的新興技術，對食品安全的監(jiān)督和檢測要做到公平公正，我國在這方面的發(fā)展還是很欠缺的。其次，對于食品行業(yè)，需要制定統(tǒng)一的檢測標準和體系，不能雜亂無章，沒有標準統(tǒng)一的體系很難做到對于食品安全嚴格的審查，目前我國食品安全標準定為不夠高，不夠清晰，機制也很呆板，執(zhí)行困難。

二、食品安全問題的基本特征

1.對食品原料供應源頭控制不足

食品原料供應源頭即食品生產的過程，這其實是對生產食品的源頭農業(yè)生產問題的探討，在這個領域中所存在的問題大多是對農作物使用農藥和化肥不規(guī)范所造成的監(jiān)管不力，致使生產者只顧生產出外觀好看的農作物，而把過量的對人體有害的物質滲入到了食品中，這些都是危害人體健康的物質，由其是日常生活中人們所需的食品眾多，如蔬菜水果等，都是很少經(jīng)過加工就直接進食的，都有可能造成危害。如果對有害物質控制不夠的話，有時候會危害到人們的生命安全；又例如在對家禽、家畜和水產品等生物注入過多的激素、抗生素等有害物質，會導致這些生物體內會生成大量的耐藥性細菌，由此會進一步導致食品安全隱患；另外對于土壤農作物來說，忽視有害的土壤危害，造成重金屬含量超標，水污染、土壤污染等造成農作物糧食中重金屬的堆積，在一定的時候就會造成人們慢性中毒反應。

2.食品流通的監(jiān)管不完善

在我國，由于食品的生產及經(jīng)營范圍較為分散，監(jiān)管不到位的地方，如人煙偏僻的地區(qū)等，不法經(jīng)營者利用這種情況避開檢查，建立一些黑作坊，都是對食品安全危害的隱患。另外在農村地區(qū)，人們對于食品安全的意識還不夠，衛(wèi)生知識缺乏相關專業(yè)認識，一些生產經(jīng)營者無法達到食品安全衛(wèi)生標準；另外在一些農貿市場中，衛(wèi)生相當?shù)牟顒?，市場中人群嘈雜，食品袋或者食品容器等不衛(wèi)生，都容易造成疾病的滋生與傳播；超市中容易出現(xiàn)的食品安全問題有食物的標簽不規(guī)范，對于過期的食物處理不當，食品的保存及環(huán)境衛(wèi)生設施都易出現(xiàn)問題，還有產品的無生產日期和保質期等問題；學校及學校周邊中人群較多，并且分散，如果對于食品的安全監(jiān)管不到位，還會造成大范圍的惡劣影響。3.食品的加工和質量問題為了增加食品的美觀性及其保存的期限，一些成產企業(yè)往往會往食品中添加化學成分，長期過量使用，或者在加工的過程中，使用劣質的原材料等降低成本等等，超過食品安全標準，這些質量問題都是食品安全問題的隱患。針對比較熱門的轉基因食物現(xiàn)在還未得到專業(yè)的相關證明，也不能確認其食品安全性。

三、我國食品安全危機的社會影響

1.政治方面

我國經(jīng)濟發(fā)展及社會穩(wěn)定都離不開食品安全的穩(wěn)定。過多的食品安全問題會造成社會和諧發(fā)展，影響到我國的經(jīng)濟政治的建設，使得群眾對于政府監(jiān)管的不信任等惡劣影響。因此，我國政府正在積極構建一個確保社會公共安全的、食品安全的和諧社會，堅決打擊危害社會安定等行為。食品安全問題造成民眾對于政府和社會的信任感和安全感降低，危害社會安全，影響社會穩(wěn)定秩序，破壞社會的穩(wěn)定。

2.經(jīng)濟方面

忽視食品安全問題，還將導致人們的生命和財產安全。一方面，食品問題首先傷害的是人體的健康，嚴重的時候還會危害到人們生命健康，這就會造成更大的經(jīng)濟損失和人力損失；另一方面，食品安全問題還會造成貿易出口困難，加入世貿組織后，我國在對外貿易中的所有行動都收到關注，食品貿易也屬于國際性貿易，食品安全問題會危害到我國的食品在國際上的口碑，導致我國出口貿易嚴重受損，國家形象也會下降，這就對我國的農業(yè)、食品行業(yè)都造成嚴重影響。

四、我國食品安全監(jiān)管的對策

第一，要建立統(tǒng)一的食品安全標準體系，完善檢測體系和相關法律法規(guī)。積極推進食品安全問題的改革，增強經(jīng)營者法律法規(guī)意識。在監(jiān)管上，完善食品安全相關的法律法規(guī)，通過強制性手段嚴厲打擊不發(fā)分子包括政府人員、企業(yè)經(jīng)營者、消費者所有與市場相關的人員。各地方也要完善自身的法規(guī)，全國制定統(tǒng)一的行業(yè)標準，建立統(tǒng)一的食品安全檢測體系，合理制定標準，要符合實際操作的可行性。第二，要加強政府對于食品安全問題的整頓力度。嚴防腐敗分子對食品安全行業(yè)的破壞，從食品生產到加工再到最終的產品各個環(huán)節(jié)都要加強對其的檢測和監(jiān)督，監(jiān)管和經(jīng)營的責任負責要落實到具體的人員是身上，問題出在哪一部門都要進行懲罰，要使監(jiān)督部門各司其守，逐步形成監(jiān)督的專業(yè)化。第三，增強食品安全信息的流暢性。消息的滯后和信息的不通暢都是導致市場對于食品質量控制不統(tǒng)一的原因，信息的通暢會引導行業(yè)規(guī)范，因此需要在現(xiàn)代互連網(wǎng)社會，利用信息時代的優(yōu)越性，增強互聯(lián)網(wǎng)對于食品安全信息的傳播，使生產者和經(jīng)營者以及監(jiān)督者都能夠實時掌握食品安全信息，使得大眾對于食品做到放心。第四，提高食品生產技術水平。目前我國食品安全生產水平還不夠高，對于食品流程的監(jiān)督把控很難做到規(guī)范化，制定的嚴格的質量生產標準，監(jiān)管力度要大，從原料的加工和生產就做到嚴格的監(jiān)管個把控，這樣才能逐步完善行業(yè)規(guī)范，提升食品生產技術。其次還要引進先進設備，這對所有安全生產及經(jīng)營都具有強大的保障作用。改革開放以來，我國的社會發(fā)展得到了很大的提高，其中食品質量問題和安全問題都對我國的社會穩(wěn)定發(fā)展與構建和諧社會造成了嚴重的危害。隨著社會的不斷發(fā)展，人們生活的水平也不斷提高，衣食住行方面都伴隨著較高的要求。社會的變革也會產生一些矛盾和自身的問題?，F(xiàn)階段引起人們較多專注的有食品安全問題，針對出現(xiàn)的問題我們應當做出及時的思考和應對對策，努力提高我國在食品生產與經(jīng)營方面的技術水平，對食品的監(jiān)管也做到嚴格規(guī)范，整頓治理市場的食品安全問題，實現(xiàn)對食品安全的社會科學化的管理。

作者:王進安 單位:吉林省食品藥品審評中心

參考文獻：

[1]趙睿.食品安全與經(jīng)濟發(fā)展[J].現(xiàn)代經(jīng)濟信息，2013（05）.

[2]張強.淺談食品安全對社會經(jīng)濟發(fā)展的影響與對策[J].醫(yī)學動物防制，2012（12）.

第6篇：食品安全的隱患范文

糧油食品安全檢驗指的是對糧油食品的生產、流通、貯藏、銷售等環(huán)節(jié)進行安全檢查的過程，是確保糧油食品安全的重要途徑。近年來，各種食物中毒的事件時有發(fā)生，糧油食品安全成為居民關注的一個重點問題，在糧油食品安全管理過程中，應該要及時、定期加強對糧油食品安全的檢驗，根據(jù)相關的條例和指標，對各種不合格的糧油食品進行處理，防止這些食品在市場中流通，危害人們的身體健康。糧油食品安全檢驗是一個動態(tài)、可持續(xù)過程，在監(jiān)管過程中必須要加強糧油的安檢工作，以及提升安檢人員的專業(yè)知識和責任心。從而確保糧油食品安全。

2.糧油食品安全檢驗策略

2.1加強糧油食品生產過程的安全管理

糧油食品的生產中，生產企業(yè)的是否進行了完善的規(guī)劃與建設，以及生產區(qū)域的環(huán)境與衛(wèi)生狀況等，這些都會影響到糧油食品的質量。所以，對糧油食品生產過程中的安全進行檢驗，是提高糧油食品安全水平的重要途徑，不僅是生產企業(yè)的責任，也是政府相關部門的責任，在管理的過程中，應該要積極強化政府的功能，加強政府功能的發(fā)揮，在糧油食品生產行業(yè)積極建立不同層次的監(jiān)督管理體系，加強對糧油食品生產過程中的各種問題進行處理。可以建立專門的糧油食品檢驗部門，賦予糧油食品安全檢驗部門更多的職責，并且加強糧油食品生產過程中的安全檢查，對于檢查過程中出現(xiàn)的各種問題要進行積極的解決，從而確保糧油食品生產過程中的安全性得到保障。相關的糧油食品檢驗部門應該要積極加強對糧油食品安全檢查工作的監(jiān)督和管理。首先應該要加強糧油食品安全檢查工作中的各種基礎設施的完善。在糧油食品安全檢查工作中，各種基礎設施不夠完善，對糧油食品的安全檢驗力度不夠，對糧油食品中的各項參數(shù)是否達標的監(jiān)測能力不夠，是影響糧油食品檢驗水平的重要原因。在糧油食品安全檢查工作中應該要加強各種先進的檢測設施的采購和引進，加強對各種在生產的糧油食品的臨床試驗的安全性的檢查。為了滿足糧油食品安全檢查過程中的設備的需求，需要加強相關資金的投入，根據(jù)實際工作中對各種檢驗設備和物資的需求，加強對各種設備的配備，提高糧油食品生產過程中的安全檢查的軟硬件水平。此外，在糧油食品的生產過程中，加應該要從源頭開始監(jiān)督管理，在日常檢驗中，要注重對各種糧油食品生產的原材料的安全狀況的掌握，對糧油食品生產過程中的各種原材料的供應商進行管理，確認供應商具有一定的資質，對原料的采購、驗收、取樣等都應該要進行嚴格管理，防止有質量問題的原材料進行糧油食品的生產現(xiàn)場，確保糧油食品的質量。

2.2加強糧油食品檢驗制度的完善

糧油食品檢驗執(zhí)法力度是否足夠強大，是影響糧油食品安全的重要因素，在檢查的過程中，還應該要加強對糧油食品生產過程中檢驗制度的完善，加大檢驗執(zhí)法力度。糧油食品安全檢查工作的相關制度的完善是確保糧油食品安全管理工作能夠順利推進的重要措施，在實際的工作中應該要加強考核評價機制、獎懲機制等各種制度的完善，對糧油食品生產安全檢驗管理工作進行正確以及綜合性地評價，充分調動相關部門的執(zhí)法人員的積極性，加強對各個環(huán)節(jié)的質量安全監(jiān)管，使得糧油食品生產流通過程中各個環(huán)節(jié)的相關責任人可以本著安全意識進行操作，減少安全隱患。對于違反糧油食品安全生產相關法律法規(guī)的企業(yè)可以取消一切優(yōu)惠政策，并且要按照相應的法律規(guī)定進行處罰，杜絕各種糧油食品安全問題再次出現(xiàn)。另外對于相關職能部門在對糧油食品安全進行檢驗的過程中不積極配合的企業(yè)或者個人的行為，應該要嚴肅地處理，防止在糧油食品生產檢驗過程中出現(xiàn)包庇行為，從而影響糧油食品的安全。

2.3加強跟蹤管理

在糧油食品安全檢驗過程中，對除了加強糧油食品生產過程中的安全檢查之外，還應該要將這種安全檢查延伸到其他的環(huán)節(jié)，比如糧油食品的運輸、糧油食品的貯藏等環(huán)節(jié)是否合格，這些都會對糧油食品安全產生重要影響。對此，相關的執(zhí)法部門應該要積極加強對糧油食品的跟蹤管理，對糧油食品的運輸、貯藏等過程中的環(huán)境進行檢驗，確保糧油食品環(huán)境符合相應的要求，對于各種不合格的現(xiàn)象要及時進行處理，比如對于糧油食品的貯藏不合格要求的，應該要及時制止，要求其更換貯藏的方法，對于由于貯藏不當已經(jīng)變質的糧油食品，要進行銷毀處理，不能再繼續(xù)銷售。通過對糧油食品的跟蹤管理，確保糧油食品的安全。

3.結語

第7篇：食品安全的隱患范文

為保障師生的飲食安全，營造我校餐飲良好的用餐環(huán)境，構建誠信和諧社會，本單位特向社會公開承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)，嚴格執(zhí)行餐飲服務行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的觀念。

二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。

三、保證餐飲店內外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

四、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

五、嚴把食品原料采購和進貨驗收關，建立食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬，不采購腐壞變質、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品。

六、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供師生使用。

七、加強餐飲服務單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責任人意識，落實餐飲服務各項食品安全guǎn lǐ制度，如因提供的食物損害消費者權益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。本單位將嚴格履行以上承諾，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

范文(二)

尊敬的各位領導、各位同仁：

“民以食為天，食以安為先”，餐飲服務食品安全歷來是老百姓關注的熱點、難點問題。為進一步做好食堂食品安全管理工作，維護飲食安全，預防食品安全不良事件的發(fā)生，食堂食品安全工作鄭重承諾如下：

一、按照《食品安全法》的規(guī)定，認真履行食品安全“第一責任人”義務，對本單位食品安全負全責。

二、依法建立健全食品安全管理組織，設立專職食品安全管理員;制定和完善各環(huán)節(jié)食品安全制度，做到制度上墻，要求從業(yè)人員熟知并嚴格執(zhí)行，經(jīng)常開展自律性檢查。

三、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作。

四、依法組織職工參加食品安全培訓，并建立培訓檔案。堅決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

五、依法設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、點心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更衣等場所。保持加工經(jīng)營場所內外環(huán)境整潔，完善五防措施。

六、依法定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備;定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。

七、依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗供貨商的經(jīng)營資格、產品合格證明、產品標識和食品及原料質量是否符合法定要求，嚴把食品原料進貨質量關。

八、依法建立健全食品、原料進貨臺帳制度，如實記錄、保存食品、原料購進的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本單位食品、原料購進的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風險。

九、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發(fā)現(xiàn)食品原料的質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止加工、銷售并及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

十、自覺制作公示監(jiān)督舉報電話。自覺接受食品安全職能部門監(jiān)督檢查，提高服務質量，規(guī)范經(jīng)營行為;積極配合市食品藥品監(jiān)管部門開展量化分級管理，并定期公示量化分級結果;提高管理水平，努力營造食堂食品安全環(huán)境。

第8篇：食品安全的隱患范文

大家下午好！很高興今天參加xx區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理授牌儀式！

“民以食為天，食以安為先”，食品安全直接關系著人民群眾的身體健康和生活質量，關系著經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度是推動先進生產力發(fā)展和提高行業(yè)信譽的要求，也是維護廣大人民群眾利益，消除衛(wèi)生隱患，保障食品安全的根本之策。

實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度是以《國務院辦公廳關于實施食品藥品放心工程的通知》為依據(jù)，將專項整治與日常監(jiān)管、治劣和扶優(yōu)、監(jiān)督執(zhí)法與技術指導服務有機結合起來，按照《食品衛(wèi)生法》和《食品安全行動計劃》的規(guī)定和要求，建立健全食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，廣泛動員食品生產經(jīng)營單位和消費者參與食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，建立食品衛(wèi)生長效監(jiān)管制度，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。

隨著改革開放后人民生活水平的不斷提高，食品衛(wèi)生監(jiān)督工作顯得尤為重要。近年來，盡管我們工作的力度不斷加大，但執(zhí)法部門的人力、物力、精力都與形勢發(fā)展的需要不相適應。加之不法分子的危害，使食品衛(wèi)生安全成為當前人民群眾關注的熱點問題。食品衛(wèi)生水平的提高，需要政府部門、食品生產經(jīng)營者和消費者三方進行密切合作。這其中，食品生產經(jīng)營者的自律至關重要，如何充分調動和保護食品生產經(jīng)營者的食品衛(wèi)生意識和守法的積極性，是提高我國食品衛(wèi)生水平的一個關鍵。市衛(wèi)生局在“全市范圍內推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，是踐行“三個代表”思想的重要舉措，是推動先進生產力發(fā)展和提高行業(yè)信譽的要求，是體現(xiàn)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來的社會主義文化要求，是維護最廣大人民群眾利益、消除衛(wèi)生隱患、保障食品安全的根本之策。我市自20*年推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度以來，各個區(qū)縣結合實際情況積極行動，取得一定成效，積累了寶貴經(jīng)驗。Xx區(qū)作為北京市的先行試點單位，做了大量的工作，按照“突出重點、分類指導、分步實施、全面推開”的原則，針對學校、托幼機構、集體食堂、餐飲業(yè)先行開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作，取得了明顯的效果。

食品安全是人類健康的重要基礎。目前食品安全形勢雖有所改善，但食品安全工作仍然任重道遠。我們將從五個方面采取切實措施，加強食品安全工作：

一是進一步充分認識食品衛(wèi)生安全工作的重要性，要從認真貫徹落實“三個代表”重要思想和國務院、市政府關于食品衛(wèi)生安全工作會議精神的高度出發(fā)，樹立以人為本的工作思路和思想理念，一切從實際出發(fā)，創(chuàng)新管理，爭創(chuàng)一流。

二是強化政府和行政執(zhí)法部門的監(jiān)管責任。要建立食品安全專項整治責任制，明確主要負責人的責任。強化行政執(zhí)法部門的監(jiān)管責任，實行嚴格的行政執(zhí)法責任制和過錯責任追究制。

三是建立健全食品安全協(xié)調工作機制。實施食品放心工程和推行衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，涉及多個監(jiān)管部門，需要各方面的協(xié)調配合。

第9篇：食品安全的隱患范文

關鍵詞：食品安全；治理；農業(yè)

中圖分類號： F203 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/ki.jlny.2016.22.004

1農業(yè)食品安全問題出現(xiàn)的原因

食品安全從表面來看主要是由于食品供應的鏈條越來越長，中間環(huán)節(jié)過多，范圍太廣，使得農業(yè)食品安全問題的發(fā)生幾率越來越高。食品從農田到餐桌，必須要經(jīng)過生產、加工、運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)，而每環(huán)節(jié)都可能造成食品被污染，不管哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題一定會影響到食品的安全，所以應調查食品安全問題出現(xiàn)的原因，必須要從最初的農產品到終端市場的每個中間環(huán)節(jié)都認真檢查。

農業(yè)食品安全問題出現(xiàn)在農業(yè)食品生產鏈的每個生產環(huán)節(jié)，最主要來源于農業(yè)產品的生產環(huán)境、農業(yè)產品的培育過程以及農業(yè)食品的加工過程。據(jù)目前調查研究來看，農戶作為農業(yè)食品領域最基礎的生產者和交易者，不僅生產規(guī)模小且數(shù)量多，又分散經(jīng)營，這樣給產品帶了檢查監(jiān)督的難度，從而加大了農產品安全問題的產生；要想生產出高質量的農業(yè)食品必須要掌握更多的知道和操作技能，而小型農戶常因教育水平、信息的收集能和以及農作的經(jīng)驗等原因受到約束，因此使他們在生產的過程中，只注重生產的結果而不在意食品的安全性。

2 對農業(yè)食品安全問題的治理

由于農業(yè)食品的加工、運輸、生產、銷售等環(huán)節(jié)都影響著農業(yè)食品的安全，因此要徹底解決食品安全問題的可行方法就要深入到食品的每個環(huán)節(jié)尋找問題，才能最終杜絕農業(yè)食品安全問題的發(fā)生。

2.1整理市場

農業(yè)食品的市場是食品資源配置的基礎，市場主要按食品的價格來進行資源匹配。提高市場信息的透明度是治理農業(yè)食品安全的關鍵所在，而通過產品的質量和管理，建設品信譽牌贏得消費者的信任，并透過市場競爭來引導全面促進農業(yè)食品產業(yè)的整理和兼并。提高食品產業(yè)和食品產品的集中銷售是市場治理的目標，并且縮小食品安全的范圍，安全范圍縮小治理難度相對降低。同時由于食品和其他工業(yè)品不同，食品的質量具有很強的隱蔽性，其內在的質量或有無有害添加劑，消費者無法直接判斷，于此同時食品的傷害性具有一定的滯后性，這兩個方面的特征決定了生產者比消費者更清楚產品的性能和質量。然而單個消費者因時間和精力的限制，并不能花費很大精力去了解食品的全部信息，只能接受企業(yè)的廣告和宣傳。

2.2政府治理

食品安全本身具有“公共產品”的屬性，一直是社會公共問題，政府擔負著安全問題治理的主要責任。出于政府的權威性和公信力度，由政府出面治理食品安全問題效率是最高的也是最有效的。因此發(fā)揮政府職能是保障和促進產品質量安全的關鍵。具體來說，通過立法制定食品安全質量標準、實施細則和配套的法規(guī)，實現(xiàn)標準化生產，促進產品質量的認證；加強產品的包裝標識等的管理；加強安全科學研究和技術推廣，加大科技服務能力也是政府應重視的一個方面。

2.3生產者的自我約束

生產者是農業(yè)食品安全的直接責任者，也是主要制造者，同時也是食品安全的踐行者。長期以來，城市環(huán)境保護的意識強大，對農業(yè)保護和可持續(xù)發(fā)展的意識相對較差，導致環(huán)境污染在向農村轉移，再加上忽視環(huán)境保護和食品安全質量。部分生產者只注重于產品數(shù)量，反而不注重產品質量，生產的產品達不到安全標準，所以安全問題的成功取決于生產者自己是否自覺地履行食品安全職責。

2.4食品安全生產監(jiān)管治理

基于安全的風險監(jiān)管，遵守優(yōu)先順序的原則，要把“故意破壞”放在第一監(jiān)管項目，改進食品生產安全監(jiān)管的工作流程。重點要對加工者主體進行監(jiān)管，盡快的落實檢查和監(jiān)管制度，監(jiān)管全部的生產過程和食品安全，明確工作的流程和相互關系，一定做到監(jiān)管責任劃分不留死角，在監(jiān)管制度的前提下不斷的自我完善，推動或形成“分工明確、不留死角”安全監(jiān)督的共同體系。

2.5消費者的反向治理

消費者群體是食品安全問題的直接受益者，同時也是安全問題的直接受害者，出于食品信息不對稱和安全問題的隱蔽性，消費者難以分辨食品安全問題或發(fā)現(xiàn)食品安全隱患、卻難以取證，消費者一般處于“無奈、無為、無知”的尷尬位置。消費者是食品安全質量的最后一道防線，需要強化消費者的維權意識和食品安全問題識別的技能和知識，構建出消費者維權的通道，要從消費者的角度治理食品安全，需要把權力返還消費者本身，致使消費者維權有利，有權可維。這個權力應該是實實在在的，需要公布因安全問題受害者的賠償和產品召回制度，有利的發(fā)揮消協(xié)對食品安全問題的反向監(jiān)督機制，讓“3?15”維權日成為一種常態(tài)。

3結語

食品帶給人們豐富營養(yǎng)的同時，也帶給人們潛在的安全隱患。尤其是在食品工業(yè)的現(xiàn)代化和生態(tài)環(huán)境變化、全球化的新形式下，有效的地運用防范機制控制和預防食品安全性，完善食品安全的管理體制具有極大的現(xiàn)實意義。食品安全工作任重而道遠，只有在科學發(fā)展觀的指導下，將人們的健康放在第一位，就一定能使食品安全成為科學合理、穩(wěn)定發(fā)展的長效機制。強化對食品安全的政府監(jiān)管部門的責任追究，使監(jiān)管部門切實起到監(jiān)管的作用，商戶做到誠信經(jīng)營，樹立誠信理念，從事誠信經(jīng)營至關重要。

參考文獻

[1]臧立新.我國食品安全監(jiān)管問題及對策研究[D].吉林大學，2009.