飲食文化的基本特征精選(九篇)

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第1篇：飲食文化的基本特征范文

【關鍵詞】日本文化 動漫Cosplay 和服 日本飲食

【Abstract】In Japanese Teaching of non linguistic factors into reasonable animation Cosplay， the Japanese kimono culture， Japanese food culture and other culture， can fully mobilize the enthusiasm of students to learn Japanese， increase students' intercultural experience. In learning Japanese knowledge at the same time， it can feel the charm of Japanese culture.

【Keywords】Japanese culture； anime Cosplay； kimono； Japanese diet

【基金項目】2015年江蘇省高等學校大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目“日本文化體驗館”的結題成果。

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）04-0102-02

語言與文化密不可分，任何一種語言的形成與發(fā)展都離不開它的文化環(huán)境。著名的語言學家古德諾夫（H.Goode nough）在《文化人類學與語言學》中指出：“一個社會的語言是該社會文化的一個方面，語言與文化是部分和整體的關系，語言作為文化的組成部分，其特殊性表現(xiàn)在：它是學習文化的主要工具，人在學習和運用語言的過程中獲得了整個文化”。因此，語言的學習是不能脫離文化而存在，這就要求我們在進行日語教學中要恰到好處引入日本文化。

非語言因素的文化導入是用日語思維學習日語的基礎。一種語言是一種思維方式的體現(xiàn)，而一個民族思維方式的形成是源于社會歷史文化，也與現(xiàn)世社會文化緊密相關。在日語教學中導入日本文化，對日語學習有著極其重要的價值。對于日語專業(yè)的學生來講，在專業(yè)學習日語的同時，了解日本的當代文化與古典文化，對于專業(yè)的學習也非常有意義。日語語言和日本文化是一個統(tǒng)一體，二者相互依存相互影響不可分割。日語語言本身是日本文化的載體，日本文化是日語表達的重要內(nèi)容，把日本文化導入日語教學，以提高學生的日語交流能力是非常必要的。

我校在日語教學中導入非語言因素的文化，通過日本文化體驗館的建設，包括日本動漫Cosplay、日本和服、日本的壽司等，讓學生們更加深刻的了解日本的國情、日本人的生活環(huán)境和心理特征，從而為日語學習打下堅實的文化基礎。

1.動漫Cosplay文化的導入

1.1動漫Cosplay的含義

如果談到當代文化，日本的Cosplay是日本典型當代文化的代名詞。Cosplay是英文costume play的縮寫。它經(jīng)常被翻譯成“服裝扮演”或“扮裝游戲”。最開始追溯Cosplay的始祖應該是美國，后來發(fā)展到日本。20世紀50年代中期，迪斯尼妝扮成動漫人物的方式傳入日本后，被日本的動漫愛好者效仿，于是很快在日本的動漫界盛行起來。最初的日本Cosplay是兒童甚至于年輕人喜歡玩的妝扮游戲，漸漸隨著時間的推移，擴大到各個年齡層次，大家飾演各個動漫中的不同角色，在妝扮中體驗不同的動漫文化。

1.2動漫Cosplay的特點

當我們?nèi)ヌ綄osplay的文化特點，我們可以從以下幾個特點進行闡述：（1）獨特的化妝符號與話語體系。Cosplay的扮演者會使用獨特的道具，如各類假發(fā)、各類服裝等，這些特殊的服飾與妝扮會直接讓他們虛擬成某個動漫中等的人物。通過獨特的姿勢與表情等，形成特有的話語體系。（2）生動視覺化的表現(xiàn)手法。除了會靜態(tài)拍攝，還會以歌舞劇、話劇等動態(tài)形式，把Cosplay搬上舞臺。（3）非專業(yè)群體性。Cosplay并不是由專業(yè)人員組成，參加舞臺劇、才藝、平面拍照、T臺等的演員都是由酷愛Cosplay的學生組成，并且成立動漫社團，我院的動漫社團定期的進行友誼交流活動，通過交流，成員們掌握了更多的舞臺技能。（4）虛擬性特點。動漫中的場景大多是虛擬的，往往在現(xiàn)實生活中是無法體會到的，如宮崎駿導演的《千與千尋》作品完全是靠作者發(fā)揮想象而設計出來的。而正是這樣，通過動漫可以更好的啟發(fā)學生的想象力和創(chuàng)造思維能力。

1.3動漫Cosplay對日語教學的影響

日本的動漫有著豐富的文化底蘊，大部分日本的動漫作品反映了不同時代社會生活與文化。日本作家櫻井孝昌指出，“日本的動漫作品反映了日本的社會、文化、時裝和傳統(tǒng)文化等，從榻榻米到飲食文化，從制服到原宿的時尚服飾等等，動漫把日本所有的一切都盡情展示給了全世界的青年們?！币虼?，動漫具有很強的影響力。

根據(jù)我們的調(diào)查，參加校園Cosplay社團的同學多熱衷于游戲、漫畫、動畫，他們通過自己的表演，結合自己的服裝、道具，在Cosplay中扮演自己喜愛的角色，同時參加Cosplay社團的同學，大多數(shù)喜歡日語學習，有些非日語專業(yè)的學生，僅僅因為參加了Cosplay社團，而開始喜歡上日語，而且日語水平超過專業(yè)學生的也大有人在。有的學生參加Cosplay社團后，喜歡上日本的動漫，并且開始模仿它的風格，嘗試動漫創(chuàng)作。動漫Cosplay除了具有娛樂的功能，還具有傳播信息和教育的作用，它通過視覺刺激和聽覺刺激增加學生學習的直觀性，縮短了理論與實踐，較好的處理了教學中理論與實踐相結合的關系，豐富了教學內(nèi)容。

俗話說：“興趣是最好的老師”，美國心理學教授米哈利經(jīng)過多年時間的研究發(fā)現(xiàn)“興趣與投入是人生幸福感的來源，當人們專心致志地從事某種活動，達到忘我的境界，并且完全沉浸在這種活動中的時候，他們感到是最為愉快和滿足的”。進入動漫Cosplay社團的同學都是由于喜歡上Cosplay，進而喜歡上日語。

日本動漫憑借著其強大的宣傳力度吸引了眾多的動漫Cosplay愛好者，通過動漫Cosplay的活動，增強了學生學習日語的樂趣和對日本文化的體驗。

2.日本和服文化的導入

2.1和服的起源

和服的起源可以追溯到公元3世紀左右，根據(jù)《魏志?倭人傳》中記載：“用布一副，中穿一洞，頭貫其中，毋須量體裁衣?！边@是首次出現(xiàn)了和服的概念。到了隋唐時期，隨著中日文化的交流，日本按照本國的文化特點和審美標準對服飾進行了改變，并且融入了中國的吳服特色，最終形成了現(xiàn)如今的具有日本特色的民族性服飾和服。日本人的服裝在明治維新以前主要以和服為主，現(xiàn)如今日本人一般會在成人禮、重大傳統(tǒng)節(jié)日、婚禮、畢業(yè)典禮、茶道等場合選擇和服。

2.2和服的種類

和服的種類繁多，不僅有便服和禮服之分而且還有男女和服之分，已婚未婚和服之分。男式和服款式較少，色彩一般比較單調(diào)，多深色，腰帶細，穿著簡便。女性和服款式多樣，色彩艷麗，腰帶寬，同時不同的和服，腰帶的結法也不相同，還要根據(jù)和服來搭配不同的發(fā)型，因此，女式和服穿戴繁瑣，一般需要兩人以上才能完成穿戴。

此外，根據(jù)參加的場合不同，我們一般把和服分為7種，分別是浴衣、留袖和服、振袖和服、花嫁衣裳、訪問著、畢業(yè)服、普段著。浴衣是用于沐浴過后、夏季炎熱時作為休閑的服飾而穿著，因設計簡單，穿著方便，而受到平民的喜愛。“留袖和服”和“振袖和服”都屬于禮服類，留袖和服主要分為黑留袖和色留袖，黑留袖主要為已婚女性的禮服，而色留袖和服又稱訪問和服，沒有已婚和未婚之分，適合于女性參加正式的儀式、婚禮、典禮等場合。振袖和服又稱長袖和服，分為大中小三種，通常適用于未婚女性在參加畢業(yè)典禮、成人儀式、訪問親友等場合時穿著?；抟律咽墙Y婚時穿的禮服。畢業(yè)服是在畢業(yè)典禮上穿的和服。普段著是日常穿的和服。此外，根據(jù)拜訪、游玩和購物等外出的目的不同，穿著和服的樣式、顏色、圖樣等也有所差異。

2.3和服文化的基本特征

日本有三個民族，即大和民族、阿伊奴族（人） 和琉球族。其中日本人口中的90%屬于大和民族，由于受到惡劣的自然環(huán)境的影響，日本人養(yǎng)成了具有集體性、合作性的精神，因此在處理人際關系時始終遵循“和”的原則，日本飛鳥時代的政治家圣德太子提出“以和為貴”作為國家的憲法。日本人在見面時總是彬彬有禮，在寒暄時的點頭、鞠躬等肢體語言體現(xiàn)了日本人“以和為貴”的理念。在受日本文化中的“和”的觀念影響，日本人將傳統(tǒng)的服飾取名為“和服”。

和服上有各種各樣的圖案，可以分為：一是自然物圖案，自然物圖又叫“賞花幕”是由五彩斑斕的彩圖組成，宛如一幅幅大自然的縮影圖，好似深處大自然中。二是植物圖案，例如春天的櫻花、夏天的菖蒲、秋天的紅葉，冬天的松柏等。日本人在和服上刺繡各種自然物、植物等，形成和服獨特的特色，從和服的圖案上可以體現(xiàn)出日本人崇尚大自然，熱愛大自然。

和服是大和民族智慧的結晶，是日本人民精神上的寄托，體現(xiàn)了日本的民族風情，通過文化體驗館和服文化的展示，可以讓學生更好的理解日本的文化。

3.日本飲食文化的導入

俗話說“民以食為天”，食是人類生存的最基本條件，在了解一個民族或國家的文化時，有必要先去研究它的飲食文化。日本人的平均壽命一直居世界首位，這跟這個國家的飲食文化不無關系。

日本料理很注重“形”，有人說日本料理是用眼睛來吃的，其外觀造型甚是精美，每一道菜都猶如一幅畫，體現(xiàn)出日本飲食的藝術性。

由于受儒教思想的影響，日本人極為重視“和”，對屠宰大的牲畜食用以為不仁。加之日本山地多，牲畜難以飼養(yǎng)，日本人很少食用牛羊肉。明治維新以后，受西方資本主義文化的沖擊，日本人認識到牛羊肉的營養(yǎng)價值，才逐漸開始食用豬牛羊肉。因此，以海鮮和大米為主的飲食習慣始終在日本的飲食文化中占主導地位。日本飲食的最大特點是就是生鮮海味，其中生魚片、壽司成為日本飲食中別具特色的代表性料理。

壽司是日本傳統(tǒng)美食之一，同中國的餃子一樣，有著千年的歷史，本是為了方便攜帶、食用和保存食物的方法，發(fā)展到今天已經(jīng)形成了千姿百態(tài)的壽司文化。每一塊壽司都可以稱得上是一件精美的藝術品，從小小壽司中可以反映出日本社會文化的諸多優(yōu)點。壽司味道鮮美，受到各國人民的喜愛。為了讓學生在學習過程中能提高學習興趣，直觀的感觸日本壽司文化，在外教的指導下我校舉行了壽司制作活動，在日本文化體驗館，教師給大家講解與壽司有關的知識，壽司專用語、壽司種類等，學生們不僅體驗了壽司的制作，還能感受到日本獨特的飲食文化魅力。

4.結語

學習一門外語，最終的目的是使用該語言與人進行交流，日語語言是日本文化的載體，學習日語不僅要學習語言知識，還應該重視日語語言所依附的相關日本文化的學習。在日語教學中導入動漫Cosplay、和服、飲食等日本文化的學習，可以激發(fā)學生的學習興趣，提高學生的日語學習積極性，采用多種形式使學生了解日本文化知識，把學生培養(yǎng)成既懂日語，又了解日本文化的具有跨文化交際的日語人才。

參考文獻：

[1]多田道太郎.身邊的日本文化[M].南京：南京大學出版社，2008.

[2]張華.和服――日本文化的濃縮[J].科技信息，2007，（34）.

[3]王福祥，吳漢櫻.文化與語言[M].北京：外語教學與研究出版社，1994.

[4]謝莒莎.淺析Cosplay文化[M].中國青年研究，2005.

作者簡介：

第2篇：飲食文化的基本特征范文

關鍵詞：重慶火鍋品牌 有意味 Logo設計 綜合分析 區(qū)域特色

檢 索：.cn

一、問題的緣起

“符號化的思維和符號化的行為是人類生活中最富代表性的特征，并且人類文化的全部發(fā)展都依賴于這些條件?！盵1]且“文化區(qū)是不同文化特質(zhì)的空間載體，區(qū)域的文化對人們的心理、性格、行為有著深刻的影響，不同區(qū)域的文化特質(zhì)造就了人們的特殊習性?！盵2]重火鍋是川東地區(qū)最具典型性的飲食文化符號載體，從其演化源流及發(fā)展態(tài)勢來看，一方面，重慶火鍋其本身縱向演化的歷時性和橫向譜系上在內(nèi)容、品類、樣式上呈現(xiàn)多樣性；另一方面，這種演化在一定程度上反映著川東地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展、生活方式的變更及風俗人情的整體嬗變。重慶火鍋的地域化特色與文化意味使其在演化源流及整體嬗變的過程中逐漸形成自身獨特的品牌效應，且在此基礎上衍生出了具有一定符號指征的logo設計?；谶@種認識，本文研究的理路為：其一，采集典型重慶火鍋品牌的logo設計及其應用范疇并進行分類與比較；其二，基于重慶火鍋品牌logo形制的考察與比較分析logo設計的異同及存在的問題；其三，在分析的基礎上思考區(qū)域特色品牌logo的設計并提出相應的建議。

二、重慶火鍋品牌logo設計的考察內(nèi)容

系統(tǒng)論認為，任何事物都處于普遍聯(lián)系和相互制約的運行譜系中，事物之間具有關聯(lián)性、交叉性與滲透性，但在本質(zhì)上又存在彼此獨立的內(nèi)涵指向。根據(jù)系統(tǒng)相關性特征，任何譜系中的個案都在一定程度上反映著整體的基本特征。因此，從重慶主城區(qū)范圍內(nèi)眾多火鍋品牌挑選 “重慶小天鵝”、“德莊”、“劉一手”、“秦媽”“騎龍”、“家福”、“奇火鍋”七家火鍋品牌的logo進行采集并作為典型案例研究如表1：基于重慶主城區(qū)范圍七家火鍋品牌的logo設計的針對性調(diào)查，通過形態(tài)特征、圖形構成要素、圖文組合方式、色彩應用特點及應用范圍五個方面進行了對比分析，歸納出其共性為：從logo的形制及構成元素來看多從傳統(tǒng)圖形符號中提取元素、logo設計的色彩都傾向于紅色且logo在品牌中的應用范疇缺乏系統(tǒng)的規(guī)范；差異性又表現(xiàn)在：每個火鍋品牌logo的形態(tài)及寓意都不同程度地體現(xiàn)了企業(yè)本身的經(jīng)營與管理的理念。由“共性”與“差異性”的歸納與綜合分析，所選取的調(diào)查對象在logo設計方面存在以下具體問題：

（一）Logo圖形設計缺乏指向性

“在現(xiàn)今通行全球的將眼目作為最重要的感覺器官的文明中，當各類社會集體嘗試用文化感知和回憶進行自我認同的時刻，圖像已經(jīng)掌握了其間的決定性‘鑰匙’?！盵3]Logo作為一種直觀的圖像語言是企業(yè)形象識別的中心，也是品牌內(nèi)涵的濃縮，主要由造型、色彩、文化內(nèi)涵共同構成品牌的認知度。而圖形符號的選擇是logo造型的知覺力、辨識力、象征力及情感因素能否傳達給受眾的基礎。

1.圖形符號的選擇

表中七個品牌logo圖形的構成元素，多從中國傳統(tǒng)符號或具有代表性的區(qū)域本土文化中直接提取元素構成logo圖形的主要形態(tài)。例如，小天鵝logo圖形的“山城”、“如意”“奔流”三個圖形符號乃是對重慶的地理環(huán)境特征連綿起伏的山和中國傳統(tǒng)吉祥文化如意器具中提取元素，進行抽象和簡化。這種由多個圖形符號構成一個logo形態(tài)的設計方法一定程度上會分散消費者對logo注意力從而影響對品牌的記憶度。德莊、秦媽、騎龍、家?；疱乴ogo對圖形元素的選擇借用了瓦當?shù)男沃啤埖膱D形、書法再造字等中國傳統(tǒng)符號元素，但是在設計過程中只注重對符號形式的表層移植而沒有進行高度的提煉和概括從而影響消費群體對品牌logo的認知和記憶。

2.傳統(tǒng)符號的轉(zhuǎn)換

德莊和秦媽火鍋品牌的logo都借用秦代瓦當?shù)男蜗?，從設計手法上來看，都是用品牌名稱和傳統(tǒng)元素組合而成。秦媽的logo圖形結合漢代瓦當?shù)男沃坪汀扒亍弊值慕M合后形成了清晰的視力結構，而同樣借助瓦當圖形語言的德莊火鍋品牌的logo則因為與篆書字體的組合使視認度發(fā)生模糊。同樣是對同一傳統(tǒng)符號的轉(zhuǎn)換，但卻呈現(xiàn)出不同的視覺效果。

3.圖形符號的重新創(chuàng)造

騎龍和家?；疱乴ogo則是根據(jù)品牌名稱與書法字體結合進行變形的再造字設計――漢字造型符號，在一定程度上影響品牌logo的辨識度。這種直接從本土文化中提取元素而沒進行再設計的形態(tài)語匯呈現(xiàn)很強烈的本土化設計的文化指征。

“一切人造物都是為了通過特定活動解決特定問題達到目標才成為現(xiàn)實確定的‘物’的?！盵4]而“設計只用站在人的立場，從人的現(xiàn)象出發(fā)，以人的生活方式思考，才能做出適合人的物品。”[5]品牌logo是品牌形象及文化傳播的重要媒介，也是建立品牌與受眾群體情感紐帶。其圖形比文字更有普遍性和通約性，它跨越了民族與地域的界限。從廣告學角度講，logo本身就具有一定的廣告?zhèn)鞑バ?。飲食是一種普遍和大眾需求，因此飲食品牌的logo設計它不同于奢侈品品牌因針對特定人群而使logo普遍呈現(xiàn)明顯的個性化特征。重慶火鍋自下而上的發(fā)展軌跡和獨特味感使之被國內(nèi)民眾普遍認同，因而在對這一品牌logo設計時，需要考慮到多樣化的消費群體對其logo圖形符號的認知度和識別度。

（二）Logo圖形色彩的近似性

“藝術設計色彩的美是一種由實用功能體現(xiàn)出來的合目的性的美，色彩具有的物質(zhì)功能和價值均依附于物質(zhì)產(chǎn)品的存在，必須與物質(zhì)產(chǎn)品結合才能發(fā)揮色彩的物質(zhì)功能。”[6]Logo的色彩需契合品牌的主題和個性特點，強化消費者的感知度，從而促使消費者與品牌形成情感溝通。Logo色彩的設計價值往往表現(xiàn)在突出商品特征、區(qū)分使用人群、區(qū)別不同價格檔次等。以上火鍋品牌中“重慶小天鵝”、“德莊”、“劉一手”、“秦媽”、“家福”、“奇火鍋”在logo圖形色彩的選擇上不約而同的選擇了紅色，僅在純度和明度上有所區(qū)別。究其原因有以下幾點：

1.獨特的味覺特征對視覺設計的影響

火鍋這種飲食方式不是重慶地區(qū)獨有的，在全國乃至世界范圍內(nèi)都有類似的飲食方式，而重慶火鍋卻形成了獨具特色的飲食文化品牌。其主要原因與山城重慶濕熱的地理環(huán)境所形成的嗜好麻辣的飲食習慣有關，火鍋麻辣的味覺、刺激的嗅覺特征和鮮紅湯色的視覺感受也影響了logo色彩的設計。正是由于重慶火鍋湯色獨特的味覺、嗅覺和視覺感受造成了大多火鍋品牌選擇紅色作為logo的主調(diào)色的色彩傾向。

2.受行業(yè)屬性的局限

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，重慶火鍋品牌的logo設計多以行業(yè)屬性進行主題定位，從logo色彩的設計來看具有相似性。紅色在中國有吉祥、喜慶的寓意，另一方面也讓人聯(lián)想到著火鍋火辣辣的味覺感受，對商家而言，紅色也包含了他們希望生意紅火、趨吉攘災的愿望。

一方面，從整體上看，火鍋餐飲logo色彩設計的趨同性對消費者而言是具有整體視覺指向且有利于重慶火鍋文化整體形象樹立和宣傳；另一方面，火鍋logo相似性也帶來了品牌之間的個性特征的缺乏。因此，火鍋品牌的logo設計在統(tǒng)一性的前提下應考慮到品牌之間差異性，做到既是品牌logo安全性的保證又能避免logo設計的“同質(zhì)化”現(xiàn)象。

（三）Logo應用的管理缺乏系統(tǒng)的規(guī)范性

“品牌價值是由于產(chǎn)品的品牌身份而產(chǎn)生的額外現(xiàn)金流?！盵7]它是市場和商品的中間樞紐，在管理運營中體現(xiàn)了一種抽象理念，而管理理念又是非商品的。像麥當勞、肯德基、星巴克這些商業(yè)品牌，它們的品牌效應已經(jīng)超出了產(chǎn)品本身的物理屬性。通過對眾多火鍋品牌調(diào)查選擇了七家火鍋品牌作為典型案例，并分別采集其直營店和加盟店中l(wèi)ogo在店面、飲食器具、形象墻中的應用范圍。Logo的應用存在如下問題：

①直營店的logo應用度較加盟店系統(tǒng)、規(guī)范；②從整體上來看，重慶火鍋品牌形象視覺識別系統(tǒng)中大多沒有圍繞logo的造型、組合形態(tài)的規(guī)范應用。品牌logo沒有參照企業(yè)視覺識別系統(tǒng)規(guī)范應用實際上是企業(yè)在對品牌的管理缺乏的規(guī)范化和系統(tǒng)化。而品牌形象管理是營銷策略的重要組成部分，在飲食品牌營銷管理中過分注重產(chǎn)品和市場推廣而忽略了品牌形象的管理是logo在品牌系列化應用中不規(guī)范、不系統(tǒng)的主要原因。因此在品牌形象的管理方面肯德基和麥當勞是值得學習并借鑒的。大家眾所周知的“肯德基”的微笑老爺爺頭像和“麥當勞”的“M”logo符號形象已經(jīng)深入人心。不管是從廣告的宣傳力度、店面裝潢還是餐具裝飾甚至食物包裝上都會出現(xiàn)它們的logo形象，通過logo形象的重復性應用以此來增強消費者對品牌的記憶度和認知度。

品牌logo的系列化、規(guī)范化應用本質(zhì)上是品牌形象的視覺資源整合，藉此來加強消費者對品牌的視覺印象，將企業(yè)的經(jīng)營理念和品牌哲學傳達給消費者從而產(chǎn)生一種美感的體驗。故品牌logo的設計展開應以品牌文化傳播為前提。

三、余論

“視覺圖像作為深具文化影響力事件的構造者和聯(lián)絡者，不僅名副其實地處于資訊的核心，也已身于價值的核心地帶?？梢哉f，這些充斥于我們居住世界的符號與影像之流，對于我們?nèi)绾芜M行表征和制造意義，以及如何與周圍世界進行溝通交流至關重要?！盵8]Logo符號是人們認知和解讀品牌形象的表層符號形式并由此而作用于人們的“心理圖景”，從而形成一種具有視知通感的“有意味”的視覺符號設計。重慶火鍋品牌的logo設計所存在的問題并非是“以偏概全”的個案考察，而是具有一定普適性的整體觀照，尤其是對這種具有特定的地域飲食文化指向的視覺符號設計的有意味化的思考與有意味性的符號表達，從設計藝術學的視域，視覺符號設計的“有意味”性可以從三個方面進行特定指向性的揭示：Logo設計的獨特性、Logo系統(tǒng)化應用的規(guī)范性及尋求logo設計形態(tài)的多維空間發(fā)展。作為區(qū)域特色品牌的重慶火鍋，其品牌logo設計及品牌管理上卻出現(xiàn)了諸多問題。對于這種普遍現(xiàn)象，在尊重它的普實性基礎上強調(diào)它的個性特征。

（一）Logo設計的獨特性

當今社會品牌競爭已由產(chǎn)品的競爭轉(zhuǎn)為符號資源的競爭。品牌借助品牌符號資源在信息社會占一席之地從而樹立品牌在消費者心中的形象。Logo作為一個視覺符號是整個企業(yè)理念和形象的濃縮，對logo的設計可以從行業(yè)屬性、品牌獨特文化、消費群體等方面進行主題定位，做到“合而不同”。

（二）Logo系統(tǒng)化應用的規(guī)范性

Logo是引起受眾對品牌注意和記憶的直觀視覺符號。在品牌識別形象中的系統(tǒng)化、規(guī)范化應用是增加受眾對品牌記憶的重要符號。有效的傳播品牌首先是要強化對品牌形象的注意度和記憶度。因此，logo的視覺形象通過在店面、器具的配套應用以及室內(nèi)設計的規(guī)范化和系列化的系統(tǒng)應用使消費者在進餐的同時不自覺地對品牌視覺形象進行有效地記憶。

（三）尋求logo設計形態(tài)的多維空間發(fā)展

新媒體的出現(xiàn)在一定程度上擴大了logo傳播的范圍，豐富了logo的造型語言。因此，在新時代下，繼承傳統(tǒng)logo設計的基礎上結合信息技術時代背景對某些程式化的設計方法應該突破，利用新媒體技術帶來的便利為logo設計尋求更廣闊的發(fā)展空間。

注釋

[1] 恩斯特?卡西爾，甘陽 譯：《人論》，35頁，上海，上海譯文出版社，1985。

[2] 司馬云杰：《文化社會學》，178、201頁，北京，華夏出版社，2011。

[3、8] 肖偉勝：《視覺文化與圖像意識研究》，17頁，北京，北京大學出版社，2011。

[4] 柳冠中：《事理學論綱》，7頁，長沙，中南大學出版社，2006。

[5] 李立新：《設計價值論》，19頁，北京，中國建筑工業(yè)出版社，2011。

第3篇：飲食文化的基本特征范文

關鍵詞:鹽文化;農(nóng)村鹽文化旅游;社會主義新農(nóng)村建設

伴隨著鹽業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,出現(xiàn)了依附于鹽業(yè)的文化現(xiàn)象,即鹽文化。鹽文化的歷史可追溯到2000多年前,作為歷史的投影,鹽區(qū)的經(jīng)濟、政治、文化、社會,無不打上了鹽文化的烙印,一部古代鹽業(yè)發(fā)展史,其實就是一部鹽區(qū)社會的發(fā)展史。因此,鹽文化成了鹽區(qū)本土文化中最富基本特征的地域文化。

一、鹽文化的歷史及內(nèi)涵

鹽與人類生活息息相關,從遠古時期人類自身的生存、社會的進步到現(xiàn)代文明的迅速發(fā)展,鹽在其中起到了極其重要的作用。鹽文化的歷史可追溯到兩千多年前,作為人類認識自然、改造自然的成果,在鹽的生產(chǎn)、運輸、銷售和管理的歷史過程,賦予了鹽及其產(chǎn)品豐富的文化內(nèi)涵,創(chuàng)造出了燦爛的鹽文化。

(一)鹽業(yè)中的崇拜

如供奉井神(鹽都自貢有井神梅澤),建筑供奉諸神的廟宇(井神廟、火神廟、井主廟、王爺廟、井口土地廟等),從而構成城市文化活動的核心場所,成為市民文化和精神生活的重要組成部分。

(二)鹽業(yè)技術文化

無論是哪種類型的鹽的開發(fā)和生產(chǎn),其技術的發(fā)明與工藝的進步,都是人類科技發(fā)展史的重要內(nèi)容,是人類文明無法置疑的標志。我們僅僅以井鹽開發(fā)生產(chǎn)歷史為例,越來越多的研究者參觀或考察了中國井鹽生產(chǎn)技術之后,稱之為人類科技史上的一大奇跡,譽之為繼“四大發(fā)明”之后中華民族對人類的第五大發(fā)明。

(三)鹽業(yè)的制度文化

幾千年來,伴隨著中國的歷史更替,鹽業(yè)制度在不同朝代都體現(xiàn)出了不同的文化特色,是當時的民俗生活的真實反映。包括鹽業(yè)管理制度、鹽務工作制度、鹽業(yè)運輸、經(jīng)營制度等形式。

(四)鹽文學、藝術

鹽文學是以鹽場的景物、鹽業(yè)生產(chǎn)過程和場面,以及鹽業(yè)社會的生活題材創(chuàng)作的詩歌、散文、小說、游記等。如宋代陸游“賣蔬市近還家早,煮井人忙下麥忙”的詩句;清代李芝的《井鹽賦》;民國時期王余祀的小說《自流井》等都反映了當時鹽場的社會、歷史、民俗和鹽業(yè)生產(chǎn)等內(nèi)容。

(五)地名中的鹽文化

鹽業(yè)城鎮(zhèn)的地名多與鹽有關,如鹽都自貢的地名有以鹽井為地名,如自流井、貢井等;有以覽為名,如大昌覽、大生覽等;有的以鹽商商號為名,如店街、尚義號;有因鹽的運銷而形成的地名,如進鹽壩、鹽店街。

(六)飲食中的鹽文化

產(chǎn)鹽區(qū)的飲食特征與風味無不與鹽密切相關,而各地鹽商別具一格的飲食又不斷豐富著傳統(tǒng)的飲食文化,并使許多民族圍繞鹽形成了獨特的風俗習慣。

二、鹽文化旅游資源

鹽文化深厚的歷史內(nèi)涵,決定了鹽文化旅游資源的多樣性,按其特點可歸納如下:

(一)鹽業(yè)城市、城鎮(zhèn)及古建筑

在中國因食鹽生產(chǎn)而建立的城市有運城、鹽城、海鹽、自貢、臨鄧、楚雄、姚安等數(shù)10座,因運銷食鹽而著名的城市有揚州、鹽津等,以及若干城鎮(zhèn),如自貢的仙市鎮(zhèn)、永安鎮(zhèn)、四川的羅泉古鎮(zhèn)、云南的黑井鎮(zhèn)、甘肅的鹽官鎮(zhèn)等。這些城市、城鎮(zhèn)因為有鹽利作為雄厚的經(jīng)濟基礎,圍繞鹽業(yè)建立的各種各樣的行幫會館為顯示其勢力,相互攀比競爭,其建立的會館、廟宇都極盡雕梁畫棟之能事,無論是建筑規(guī)模還是裝飾藝術,皆堪稱精品。如自貢的鹽商會館、鹽工會館、行幫會館、鹽商住宅、祠堂,皆多為文物,特別是西秦會館,被公認為中國南方古建筑中最具代表性的精品。如揚州、兩淮鹽商不惜巨資,精心構筑園亭和別墅,其設計之講究、工藝之精巧,冠蓋江南。

(二)食鹽生產(chǎn)的現(xiàn)場和遺址

如自貢的小橋井、東源井、大英的卓筒井、現(xiàn)代化的真空制鹽和海鹽生產(chǎn)現(xiàn)場等,均能讓參觀者為古今勞動人民的智慧所嘆服。

(三)鹽浴美療資源

鹽鹵中含有多種有益于人體的礦物質(zhì),可以有明顯的鎮(zhèn)定、降低血脂以及瘦身效果。鹽水中鹽分含量高,即使不會游泳的人,栽到鹽湖水里也可以仰臥水面,伸開四肢,隨意漂浮。這種鹽水漂浮給人的全新感受是其他水體所不能替代的。

(四)食鹽產(chǎn)、銷區(qū)的會節(jié)

食鹽產(chǎn)、銷區(qū)有會館就有會節(jié)。在中國,因鹽而產(chǎn)生的會節(jié)名目繁多,如川東大寧的“絞洪節(jié)”、自貢的“牛王節(jié)”、“王爺會”、云南大姚的“開井節(jié)”等,這些節(jié)慶活動對人們有很大的吸引力。

(五)鹽商、鹽工特色飲食

鹽本身被稱作“百味之祖”,是飲食文化的基礎。又因為鹽區(qū)人員流動大,資金雄厚,其飲食更豐富,更精致,更奇絕。如以鹽商菜、牛肉系列為典型代表的自貢“火邊子牛肉”、“水煮牛肉”、“李氏泡菜”等。這些特色飲食也具有旅游吸引力。

三、開發(fā)農(nóng)村鹽文化旅游面臨的問題

隨著文化旅游日漸升溫,鹽文化集聚區(qū)域認識到了鹽文化旅游發(fā)展的優(yōu)勢和潛力,都在不斷挖掘鹽文化資源,改善旅游基礎設施,開發(fā)形式多樣、層次各異的鹽文化旅游產(chǎn)品。鹽文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)、推廣和旅游基礎設施的建設,為鹽區(qū)周邊農(nóng)村旅游帶來了新的契機。但由于鹽文化旅游起步較晚,農(nóng)村在鹽文化旅游開發(fā)過程中還存著許多問題。

(一)產(chǎn)品特色不突出,缺乏對鹽文化旅游資源的整合

由于歷史的原因,許多的鹽文化遺跡都分布于城市之中,這就決定了旅游的開發(fā)必須以城市為依托,必須伴隨城市旅游設施的建設和旅游產(chǎn)品的開發(fā)逐步向農(nóng)村延伸。旅游資源的特色很大程度上取決于該旅游資源與眾不同的獨特性,這是旅游資源吸引游客的根本所在。而散布在鹽區(qū)農(nóng)村的與鹽業(yè)生產(chǎn)、營銷相關的古建筑、古遺址、用品、民俗民風、軼聞舊事、人物傳奇和飲食文化等資源,由于主題不突出,很難吸引游客的眼球。

(二)沒有品牌意識,難以形成品牌效應

在農(nóng)村鹽文化旅游產(chǎn)品的開發(fā)上,對鹽文化內(nèi)涵挖掘不夠,發(fā)展方向不明確,開發(fā)模式單調(diào),雷同化現(xiàn)象嚴重,缺乏創(chuàng)新和特色。加之管理不規(guī)范,從而導致經(jīng)營上的盲目性和混亂性,規(guī)模效應難以形成,使農(nóng)村鹽文化旅游處于低水平、低效益的狀態(tài),導致游客興趣大減,重游率低,難以形成品牌效應。

(三)鹽文化旅游人才匱乏,經(jīng)營理念陳舊,服務質(zhì)量低

由于鹽文化旅游的開發(fā)和研究均處于較低層次上,國內(nèi)旅游業(yè)這方面還不是很成熟,針對鹽文化旅游的專業(yè)人員相對較少,特別是農(nóng)村從事鹽文化旅游從業(yè)人員通常沒有經(jīng)過相關的培訓。因此,對于農(nóng)村鹽文化旅游的開發(fā)、管理層次較低,只注重眼前利益,缺乏全局和長遠考慮,在接待服務方面處于自發(fā)、粗放狀態(tài),服務質(zhì)量較差。非標準化的服務阻礙了行業(yè)的發(fā)展,影響了農(nóng)村鹽文化的開發(fā)和整體形象的樹立。

(四)缺乏有力的宣傳促銷策略

由于從事農(nóng)村鹽文化旅游人員素質(zhì)偏低,缺乏一定的專業(yè)知識和對市場信息的敏感性,從而導致了管理者缺乏市場競爭意識和宣傳促銷觀念,使很多農(nóng)村鹽文化旅游產(chǎn)品不為人知,嚴重制約了農(nóng)村鹽文化旅游的發(fā)展。

(五)旅游基礎設施欠缺或不足,難以滿足游客的需要

由于資金缺乏、投入不足造成農(nóng)村鹽文化旅游基礎設施不足或基礎設施建設水平低,遠遠不能滿足游客用水、餐飲、衛(wèi)生的基本要求,使游客對鹽文化鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)生不好的印象。

四、促進農(nóng)村鹽文化旅游發(fā)展的建議

(一)整合鹽文化旅游地旅游資源

注重“點-線-面”的結合。所謂的點-線-面結合是指以鹽文化為主線,把古鹽道這根文化旅游之線與鹽業(yè)生產(chǎn)地和圍繞鹽業(yè)生產(chǎn)地形成的古城鎮(zhèn)串聯(lián)和整合起來,形成主題突出、特色鮮明的農(nóng)村鹽文化旅游產(chǎn)品。

注意鹽文化與當?shù)仄渌糜钨Y源的整合。任何一個地方的旅游資源都不是單一的。在發(fā)展旅游的過程中,單一的旅游資源往往缺乏吸引力,因此,應盡可能地把當?shù)氐奶厣糜钨Y源及其延伸的資源整合或融合起來,促進農(nóng)村鹽文化旅游全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)地發(fā)展。

(二)加強宣傳促銷、樹立品牌意識

鹽文化旅游產(chǎn)品能否被認可,最終取決于旅游市場。因此,應加強宣傳促銷力度,通過各種渠道精心組織宣傳和促銷,將農(nóng)村鹽文化旅游推向市場,提高農(nóng)村鹽文化旅游產(chǎn)品的品位和吸引力。同時,注重品牌的打造。而品牌的打造需要依托于非常具體的產(chǎn)品、服務和形象。農(nóng)村旅游的發(fā)展需要有一個鮮明的形象和主題,鹽文化資源就是鹽區(qū)農(nóng)村旅的特色游資源。因此,應高度重視鹽文化的挖掘、提煉和開發(fā),形成既體現(xiàn)區(qū)域的特色,又能夠引起旅游者的消費共鳴的鹽文化旅游產(chǎn)品。

(三)加強旅游基礎設施建設

在基礎建設上,可因地制宜建立鹽湖文化博物館、復修古建和部分古代工程。在表現(xiàn)手法上,巧妙運用民俗風情手法展示鹽文化風采,通過濃化鹽文化環(huán)境增加系列項目,并開辟仿古旅游活動,設置旅游探險活動,提高游客參與性,例如鹽水漂浮、黑泥沐浴等。設計紀念商品,突出鹽文化特色。

(四)制定有利于農(nóng)村旅游市場開發(fā)的特殊政策

各級政府要在國內(nèi)農(nóng)村旅游市場開發(fā)初期進行一定的投入,主要用于市場調(diào)研、開發(fā)規(guī)劃和宣傳促銷等前期投入。對重點投入開發(fā)農(nóng)村旅游市場的旅游企業(yè)或農(nóng)戶給予一定的審批、稅收等政策優(yōu)惠,鼓勵民營企業(yè)或農(nóng)戶參與農(nóng)村旅游市場開發(fā)。研究和制定農(nóng)村獎勵旅游的具體方案和措施,如針對大部分農(nóng)民收入不高的實際,對農(nóng)村旅游者實施“低價位”的政策,尤其是交通費用上,可以對農(nóng)村旅游者實行大幅度優(yōu)惠,以吸引更多的農(nóng)村旅游者。

總之,農(nóng)村鹽文化旅游的開發(fā)為第一與第三產(chǎn)業(yè)的結合找到了一個重要的切入點,成為平衡鹽區(qū)城鄉(xiāng)發(fā)展和縮小城鄉(xiāng)差距的重要渠道,是實現(xiàn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌的最佳載體,是一種有效的“輸血型”開發(fā)式扶貧。這種在市場經(jīng)濟規(guī)律下的城鄉(xiāng)互動,能有效地改善城鄉(xiāng)二元結構,形成新型的工農(nóng)城鄉(xiāng)關系。同時,通過農(nóng)村旅游可以刺激消費、增加收入、活躍市場、帶動農(nóng)村相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展,促使農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結構的調(diào)整、基礎設施建設和人居環(huán)境的改善。因此,發(fā)展農(nóng)村旅游可以加快實現(xiàn)“生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、鄉(xiāng)風文明、村容整潔、管理民主”的社會主義新農(nóng)村建設目標,促進社會主義新農(nóng)村的建設的步伐。

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第4篇：飲食文化的基本特征范文

【關鍵詞】禮俗；節(jié)日；飲食；舌尖上的中國

飲食的重要性是不言自明的，人非飲食不能生活，所以，中國先賢對此早有論述：“飲食男女，人之大欲存焉?！倍嬍扯Y俗又是中國傳統(tǒng)禮俗文化的一個重要事項?！抖Y記》中認為原始的禮儀行為就是從人們的飲食活動中產(chǎn)生的，所謂“夫禮之初，始諸飲食”。飲食禮俗后來也成為禮最外在的表現(xiàn)形式和嚴格規(guī)范下所支配的活動之一。電視紀錄片《舌尖上的中國》以節(jié)日為載體，通過對節(jié)日飲食的介紹讓觀眾感受到飲食禮俗背后的文化價值：團圓幸福的和諧文化、孝親敬老的傳統(tǒng)文化、祭神敬祖的祭禮文化以及人們世代傳承的節(jié)日飲食禮俗中所表現(xiàn)出來的勤勞、善良和智慧。

一、飲食與禮的起源

禮作為調(diào)整人們行為的重要準則和維持社會秩序的基本道德規(guī)范，不僅成為中國傳統(tǒng)文化的主體，而且成為中華民族獨特的標志。在中國古代社會里，上自朝廷的軍國大政，下至民間的日常飲食，無不是在禮的規(guī)范下進行，禮成為社會生活中最權威的制約因素。誠如馮天瑜先生所言：“從一定意義言之，一部中國文化史，即是一部禮的發(fā)生、發(fā)展史?！盵1]73

（一）禮的起源——“夫禮之初，始諸飲食。”從人類早期的生活實際、儒家經(jīng)典以及《禮記》中的有關論述來看，最早的禮儀，可以從先民的飲食行為中找出一些線索來。關于禮的起源，歷來有多種說法，如“飲食說”“宗教祭祀說”“風俗說”“人情說”“禮儀說”等?！抖Y記·禮運》中說：“夫禮之初，始諸飲食。其燔黍捭豚，污尊而抔飲，蕢桴而土鼓，猶若可以致其敬于鬼神?！笨煽闯龆Y最初產(chǎn)生于人們的飲食活動中。這種源于飲食的祭禮，是中國先民順應自然生活的文化創(chuàng)造，人們通過飲食來祭祀神，表現(xiàn)了中國先民重視現(xiàn)實和生命的原初心理。

關于禮的起源，國外以英國學者威廉·羅伯遜·史密斯的觀點影響最大，他在《閃米特人的宗教》中提出：“圖騰制是由一種‘圖騰餐’的祭祀儀式發(fā)展而來的，而祭祀儀式的前提是假設神的存在?！盵2]6祭獻是古代宗教禮儀的主要形式，最古老的祭祀形式是用動物祭獻，這類祭獻是一種公共的儀式，它是由整個氏族參與的一種活動。祭獻完后，還要共享祭品，以表示神與神的崇拜者之間“共餐”的親密關系。在共同進餐中把人們聯(lián)系在一起的并不是宗教力量，而是吃這種活動本身。人與人之間的親密關系莫過于“吃的是一鍋飯”，如中國先民們就將那種分立門戶﹑自成一體的做法，視為另起爐灶﹑感情淡漠的表現(xiàn)，因而飲食盛宴就成了中國人聯(lián)絡感情﹑增進友誼的主要手段。[2]7

（二）“禮”與“俗”的聯(lián)系及其轉(zhuǎn)化。《禮記·曲禮下》中說：“君子行禮，不求變俗?！边@反映了中國古人就有把禮、俗聯(lián)系起來進行思考和觀察的思維特點?！抖Y記·王制》中說：“修其教不易其俗，齊其政不易其宜。”作為社會制度的禮是由民間的風俗習慣演變而來的?！八住背Ｅc“百姓”連用，于民間自然生成并傳承，是處于不同自然環(huán)境下眾人相互模仿而形成的行為習慣。這些民俗中的重要部分逐漸形成比較固定的儀式，就上升為禮儀。因此，俗先于禮，禮來源于俗。所謂的禮俗其實就是指家庭和社會為個人通過一生的重要階段而設置的禮儀和風俗。[3]在飲食行為基礎上出現(xiàn)的禮儀，經(jīng)過長期的發(fā)展，已經(jīng)約定俗成，被固定了下來，成為人們所遵循的行為規(guī)范。由飲食習俗所產(chǎn)生的原始之禮的轉(zhuǎn)化過程，不僅一定程度上反映了禮最初執(zhí)行著滿足人類對物質(zhì)財富和生活用品進行分配與享用的等級差別標準，同時，也反映了中國文化“援俗入禮”的特征。[2]12

無論是“俗”還是“禮”，都根源于人性，始于人情，既是禮之大本，也是俗之大本，是禮與俗在儒家哲學中的根本相通之處，是俗被成功改造為禮的基點。[4]中國傳統(tǒng)文化本質(zhì)上是一種關于“人”的文化，“以人為核心”是中國禮文化的基本特征。中國禮學是以人為研究主題，以人在禮儀活動中所表現(xiàn)出來的人之為人的本質(zhì)及其如何處理人與自然﹑人與人﹑人與社會的關系作為研究的重要內(nèi)容。美食紀錄片《舌尖上的中國》得以受到大眾的熱愛，也恰是因為片中在講述美食的同時更關注美食背后的人及人性和人情。

二、節(jié)日飲食禮俗的文化價值

中華民族的節(jié)日禮俗包裹著各民族各地域不盡相同又相通相融的民間習俗和風土人情。一般說來，傳統(tǒng)禮俗節(jié)日深深地根植于人們自然形成的欲望和細膩微妙的情感世界，以適宜的方式恰如其分地表達著人們既豐富多彩又錯綜復雜的情感體驗。禮俗節(jié)日不僅滿足了人們的口腹之欲、滿足了物質(zhì)和肉體的需要，也滿足了人們精神和心理的需要。[5]133就以《舌尖上的中國》介紹的傳統(tǒng)節(jié)日飲食為例，通過對這些節(jié)日飲食禮俗的分析，來展示飲食背后的文化價值：團圓幸福的和諧文化、孝親敬老的傳統(tǒng)文化以及祭神敬祖的祭禮文化等。

（一）春節(jié)、端午節(jié)飲食禮俗：團圓幸福的和諧價值。春節(jié)是中國人辭舊迎新、闔家團圓的節(jié)日，是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最重要、最熱鬧的節(jié)日，是文化內(nèi)涵最豐富的節(jié)日，一般指正月初一，新年的第一天，俗稱“過年”。在春節(jié)期間，人們會舉行各種活動以示慶祝。這些活動均以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福為主要內(nèi)容。對于他們來說，過年就是一場盛宴，似一曲宏大的樂章，尤其中國人最幸福、最看重的時刻莫過于一家人除夕之夜圍坐在桌前吃上一頓團圓飯。團圓是人們對于生活幸福的最基本要求：人人平安健康。除夕之夜，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。

在《舌尖上的中國》里關于春節(jié)出現(xiàn)了多次，但每次都不同。在第一集《自然的饋贈》中，講述吉林查干湖，快過年時，當?shù)氐牧曀资桥e行祭湖祭魚的活動，進行祭祀以祈求湖里的神仙恩賜來年的豐收。查干湖77歲的“漁把頭”石寶柱的年夜飯則是一頓“全魚宴”。在第二集《主食的故事》中，做年糕是寧波人慶賀新年的一種傳統(tǒng)。年糕被當?shù)厝朔Q作“團子”，取團團圓圓之意。同樣的節(jié)日，在北方的北京，講述一名職業(yè)攝影師白波，常年在各地攝制組工作，一年中，也只有在過年這樣的日子里，才能回到父母身邊，除夕夜闔家團圓吃“餃子”，享受與家人在一起的幸福。

端午節(jié)為每年的農(nóng)歷五月初五，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)等。端午節(jié)有吃粽子、賽龍舟、掛蒿草和艾葉等習俗?！岸宋绻?jié)”為國家法定節(jié)假日之一，并被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。端午節(jié)到了今天，之前的一些習俗已被漸漸遺忘，自從被定為節(jié)假日后就成為在外忙碌的人與親人團聚的另一個重要節(jié)日了。“回家吃粽子”成為端午節(jié)回家的人最常說的一句話，其實，吃不吃粽子并不重要，最重要的是與家人團聚。

（二）重陽節(jié)——孝親敬老的傳統(tǒng)價值。農(nóng)歷的九月初九為傳統(tǒng)的重陽節(jié)。因為古老的《易經(jīng)》中把“六”定為陰數(shù)，把“九”定為陽數(shù)，九月九日，日月并陽，兩九相重，故而叫重陽。由于九月初九“九九”的諧音是“久久”，有長久之意，所以常在此日祭祖并推行敬老活動。從20世紀80年代開始，我國一些地方把夏歷九月初九定為老人節(jié)，倡導全社會樹立尊老、敬老、愛老、助老的風氣。敬老、愛老是中華民族的傳統(tǒng)道德美德?！熬础弊鳛槎Y文化的核心，是千百年來行禮者的共識。“敬”的原則，實質(zhì)上揭示了人性中天然的愛親愛人之心、尊親尊人之情。《禮記》開篇即曰“毋不敬”?！靶ⅰ笔侵袊鴤鹘y(tǒng)文化提倡的行為，指兒女的行為不應該違背父母、家里的長輩以及先人的心意，是一種穩(wěn)定倫常關系的表現(xiàn)。所謂“百善孝為先”，反映的是中華民族極為重視孝的觀念。

在《舌尖上的中國》中還講到了重陽節(jié)。重陽節(jié)是雜糅多種民俗為一體而形成的漢族傳統(tǒng)節(jié)日。慶祝重陽節(jié)的活動一般包括出游賞景、遍插茱萸、吃重陽糕等，以凸顯孝親敬老的傳統(tǒng)文化價值。日常飲食行為也是體現(xiàn)孝親的最佳形式，《禮記》中對日常飲食的孝親禮節(jié)多有涉獵，如“父母在，朝夕恒食，子婦佐馂，既食恒馂。父沒母存，冢子御食，群子婦佐馂如初”。在《舌尖上的中國》第五集《廚房的秘密》里介紹了順德均安鎮(zhèn)的重陽節(jié)，街上的年輕人抬著關公像，老人們頭戴茱萸。歐陽廣業(yè)作為一個村宴廚師，在這一天要為村里的老人做一頓可口的村宴，村里的年輕人和老人團聚在一起享受美味。

（三）新米節(jié)、望果節(jié)的飲食禮俗：祭神敬祖的祭禮價值。祭祀祖先是中華民族的一項傳統(tǒng)風俗。《后漢書》記載：“祭祀之道，自生民以來則有之矣。”民眾對中華民族祖先的祭奠，溯古至今，綿綿不斷。在少數(shù)民族中，經(jīng)?？梢钥吹揭恍┘郎窬醋娴募蓝Y文化。重道德感情而輕禮數(shù)和財物的祭禮思想是禮俗文化的又一個體現(xiàn)。在進行節(jié)日祭祀時，最重要的是祭祀之人的虔誠之心，不拘泥于形式的完備和禮品的豐厚。在《舌尖上的中國》里介紹了帶有祭祀文化的壯族從江加榜新米節(jié)和藏族的望果節(jié)。從江加榜新米節(jié)是當?shù)氐囊粋€傳統(tǒng)節(jié)日，沒有固定日期，一般在每年稻谷成熟前幾天舉辦。后世的子孫沒有忘記先民們的艱辛，舉行隆重的祭祀活動，于是新米節(jié)便約定俗成下來，并世代相傳。在第七集《我們的田野》開篇介紹了從江加榜新米節(jié)，片中講了下堯村壯族的潘銀少和黃蘭榮兩位老人為慶祝即將到來的新米節(jié)做準備，除了主食糯米外，還要制作腌魚、煒酒等。當?shù)剡€設有“長街宴”，村中人聚在一起享受美食、慶賀豐收。如今，“長街宴”已被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

望果節(jié)是藏族農(nóng)民歡慶豐收的節(jié)日，至今已有1500多年的歷史?！巴币鉃椤袄@地頭轉(zhuǎn)圈”。在節(jié)日的第一天早晨，當陽光灑滿金黃麥田的時候，農(nóng)民們手持麥穗圍著農(nóng)田轉(zhuǎn)圈游行，感謝上天帶來了風調(diào)雨順的好收成。之后轉(zhuǎn)田隊伍每到一個鄉(xiāng)神殿或山神殿前都要舉行祭祀儀式。一路祝福，一路歡歌，此刻鄉(xiāng)村的田園處處洋溢著歡樂和祥和的氛圍。在第七集《我們的田野》中講述了最富庶的農(nóng)業(yè)區(qū)——日喀則的望果節(jié)。當?shù)氐耐?jié)在青稞成熟前舉行，是一年中最盛大的節(jié)日。藏民桑吉為節(jié)日精心釀造著青稞酒，桑吉手藝俱佳釀造的青稞酒受到當?shù)厝说南矏?，望果?jié)當天大家一起品嘗著甘甜的青稞酒。無論是原始的自然崇拜、神靈崇拜，還是祖先崇拜與鬼神祭祀，無不表達出人類質(zhì)樸真摯之情。天帝神靈雖然高高在上，卻是人們觀念中的保障現(xiàn)世人生幸福的重要力量。中國人信奉神靈的根本目的并不是出離人世而是為人世求福佑。[5]128

我國先民在幾千年的生息繁衍中創(chuàng)立了許多民俗節(jié)慶，既包括生產(chǎn)方面的，也包括生活方面的，既有飲食文化，也有禮儀文化，還有樸素的思想，給我們留下了寶貴的精神遺產(chǎn)，很值得我們?nèi)グl(fā)揚和傳承。

三、節(jié)日飲食禮俗的傳播及對當今社會的影響

哲學家費爾巴哈有句名言：人就是他所吃的東西?！渡嗉馍系闹袊凡恢皇且徊筷P于吃的紀錄片，其所展示的厚重感和文化感體現(xiàn)了該片的獨特性——“通過美食這個窗口更多地看到人和食物、人和社會的關系”。《舌尖上的中國》用影視媒介特有的形象性、快捷性、大眾性、聲畫一體化的優(yōu)勢，通過對一個人、一個家庭和一個村莊這些微觀元素的記錄和書寫，每一個鮮活的個體背后都洋溢著樸實的氣息，展示了中國飲食文化的豐富多彩。充滿智慧的勞動人民艱辛地尋找自然界饋贈的食材，巧妙制作各色美食，用虔誠的態(tài)度對待傳統(tǒng)節(jié)日，感謝上天的恩賜。無論是《自然的饋贈》中人與自然的和諧，抑或是《主食的故事》中人與人、人與社會關系的和諧，在美食的背后始終關注的對象是制作美食的人。

禮俗是社會文化濃縮的精華，屬于一份珍貴的精神文化遺產(chǎn)，它無時無刻不在影響著人們的生活。孕育于小農(nóng)經(jīng)濟下的節(jié)日禮俗，形式和內(nèi)容都體現(xiàn)于中華民族的節(jié)日之中，而所有節(jié)日表現(xiàn)形式的基本載體與內(nèi)容是無數(shù)個和氣候季節(jié)、人文精神、道德關懷、祖先崇拜、宗教情懷、社團聚會相關聯(lián)的生活內(nèi)容。它與我們民族的精神相關聯(lián)，是整個民族樂觀向上、勤勞勇敢、善良敦厚與團結友愛的思想理念的內(nèi)在形態(tài)，是一個民族歷時幾千年綿延不斷的精神內(nèi)核——民族靈魂的所在。如果離開了這些節(jié)日禮俗的活動內(nèi)容，所謂的文化特征就無從談起，并且所有的節(jié)日表現(xiàn)的謂之以樂的活動就失去了根本的意義。而《舌尖上的中國》通過禮俗食俗文化的傳播，會喚起人們對生命和社會的熱愛，更加珍惜我們今天的生活。

[本文為國家社會科學基金藝術學項目《電視媒介儀式與文化傳播》（項目批準號：09BCO29）的階段性成果]

參考文獻：

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[5]張自慧.禮文化的價值與反思[M].上海：學林出版社，2008.

第5篇：飲食文化的基本特征范文

一、多元文化的內(nèi)涵

所謂多元文化，是指一定社會歷史時期的文化，在性|、形態(tài)等方面所具有的多樣性。多種經(jīng)濟形式是多元文化的基礎。各種文化具有相同的源頭和一個類似的發(fā)展歷程。文化的形成是基于一定的物質(zhì)生產(chǎn)方式和社會形態(tài)基礎之上的。

二、幼兒園多元文化教育活動實施的意義

（一）有利于幼兒語言能力的發(fā)展

語言是人類最重要的交際工具，是人類進行思維和傳遞信息的工具，是人類保存認識成果的載體。在當今信息時代背景下，各種不同的語言文化接踵而來，例如“蘿莉”、“思密達”、“肯德基”等等，這些來自外部的語言使得幼兒的語言功能更為豐富，幼兒能夠愉快、自主、快速并成功地融入語言符號的學習中來。另外，由于幼兒具有很強的好奇心，對外部世界的認識性油然而生，在外來語言融入中更快更好地學習和掌握語言的聽說讀寫能力。

（二）有利于民族文化的傳承

民族文化就是民族生存發(fā)展的“文化基因”，通過“文化基因”的排列組合變化，民族文化得以傳承、創(chuàng)新、發(fā)展，推動民族存活、發(fā)展乃至壯大下去。文化不僅是人類生存性的寫照，也是不同文化創(chuàng)新的源泉。文化深藏在民族的傳統(tǒng)、信仰、習俗以及社會心理之中，構成了民族特性的一部分，對各自民族的發(fā)展起了重要作用。多元文化的引入并不會削弱本族文化對幼兒的影響，反而更能夠融合其他民族的文化，加強對民族文化課程資源的開發(fā)利用，推動多民族文化進幼兒園，進課堂，進教材，從而使得幼兒更加熱愛自己的文化、民族和國家。通過不同文化的磨合與碰撞，對幼兒未來的成長提供智力支持和精神支撐。

（三）有助于幼兒文化價值觀的形成

我國正處于轉(zhuǎn)型的關鍵時期，多元化的文化價值觀念也對幼兒文化價值觀的踐行帶來一定的挑戰(zhàn)。當前我國的文化價值觀念總體上呈現(xiàn)出日益多元化的趨勢，不僅有傳統(tǒng)的、保守的文化價值觀念，而且有全新的、外來的、開放的文化價值觀念的生成與發(fā)展。幼兒應該對不同文化都要尊重和寬容，平等、友好地對待與本族文化有差異的人，幼兒只有充分了解本族文化并對世界多元文化有正確的認識時，才能夠形成自身的文化價值觀，同時也尊重文化建設的多樣性。

三、幼兒園多元文化教育活動的實施路徑

（一）在環(huán)境創(chuàng)設中營造多元文化的氛圍

處于3-6歲階段的幼兒，其認知能力和思維能力發(fā)展剛剛處于起步階段，只是通過教師在教學中采取多元文化教育活動，教師在環(huán)境創(chuàng)設中需要抓住幼兒的認知發(fā)展水平設計教學內(nèi)容，幼兒理解教師意圖，從而在游戲中掌握知識。有的學校開展茶藝、布藝、地方戲曲、民族歌舞等，教師能夠從環(huán)境創(chuàng)設中引起幼兒的積極性，能夠使得幼兒積極活躍地參與到多元文化教育活動中。教師是否能夠創(chuàng)造良好的環(huán)境創(chuàng)設是教學的關鍵。有的學校全部采用外國文化裝飾，在異國風情中讓幼兒體會多元文化；有的學校通過張貼世界地圖，讓幼兒參與到游戲環(huán)境中來，能夠引發(fā)幼兒積極的好奇心，施以多元文化的營構與創(chuàng)意。

（二）在日常生活中滲透多元文化

日常生活在全部社會生活中處于基礎地位，對社會和個人的發(fā)展有著重要的意義，日常生活世界作為人類生存的背景世界應當受到普遍關注，幼兒的日常生活在他們的社會生活中的地位更是如此。隨著時代的發(fā)展，幼兒的日常生活內(nèi)容更加與日俱增，多元文化的學習難度也逐步增大。為了能夠為幼兒提供多元文化的學習場地，在學校教師有選擇性地為幼兒提供各國有代表性的餐飲，如韓國燒烤、西餐，日本料理等，讓幼兒體驗國外餐飲與國內(nèi)餐飲之間多元文化的差異；同時教師也可組織幼兒制作中餐和西餐，如包餃子、做湯圓、做水果沙拉等，讓幼兒了解東西方飲食習慣和飲食文化的不同。幼兒還可以從家中帶來體現(xiàn)多種民族特色文化的裝飾品、工藝品、服飾等，讓幼兒或觀賞或穿著，從中體驗不同文化的魅力。幼兒園也可提倡和鼓勵幼兒走向社會，參與社會文化活動，從中感受多元文化的精妙。

（三）在節(jié)日慶?；顒又懈惺芏嘣幕?/p>

節(jié)日文化的一個基本特征就是倫理本位。節(jié)日慶?；顒又刑N含著儒家傳統(tǒng)價值觀念以及道德倫理，每個節(jié)日都包含著各種禮儀，而且，這些禮儀隨著時間的推移，逐漸形成了一定的道德倫理，成為我國民族文化的凝聚點。例如重陽節(jié)注重敬老孝親，端午節(jié)紀念屈原等，它們承載著我國節(jié)日中的倫理、道德和信仰，使得中華民族傳統(tǒng)美德代代相傳，生生不息。西方國家圣誕節(jié)、母親節(jié)、感恩節(jié)、萬圣節(jié)的引進，也使幼兒有機會接觸各個國家不同的文化，增進兒童對多元文化的正確認知。

第6篇：飲食文化的基本特征范文

關鍵詞：旅游產(chǎn)業(yè) 多元文化 融合

中華民族自古崇尚“讀萬卷書，行萬里路”

在俄羅斯中國旅游年開幕式上，主席發(fā)表致辭（謝環(huán)馳，2013）時指出：“旅游是修身養(yǎng)性之道，中華民族自古就把旅游和讀書結合在一起，崇尚‘讀萬卷書，行萬里路’”。寥寥數(shù)語，深刻揭示出中華民族傳統(tǒng)旅游的真諦，即旅游與讀書、旅游與文化的密切關系?？梢姡怨乓詠碇袊挠凶R之士就將旅游與讀書視為互補關系，將旅游看成是一種帶有學習內(nèi)涵的文化行為，通過“行萬里路”，見識和了解“讀萬卷書”之外的更多的萬事萬物，達到開闊眼界、豐富閱歷、“修身養(yǎng)性”的目的。

主席還說：“旅游是傳播文明、交流文化、增進友誼的橋梁……”。旅游的“橋梁”功能不可謂不大：除了旅游者本人的修身養(yǎng)性外，通過旅游者的游歷行為，同時可以使不同地區(qū)、不同民族、不同社會階層的文明得以相互傳播，不同的文化得以融匯交流，使得沒有離開故土的當?shù)厝藗円材軌蛄私狻巴饷妗钡氖澜?，豐富閱歷，因而有利于形成雙向的文明傳播與文化交流。

如今，隨著生活水平的不斷提高，越來越多的人們走出家門，加入到旅游的人流之中。與此同時，人們也越來越多地期待在旅游行程中，能夠體驗和學習到更多在自己的現(xiàn)實生活中所無法得到的體驗和見識。為了滿足旅游者的需求，在旅游業(yè)界、旅游目的地、旅游從業(yè)人員共同努力下，新的旅游產(chǎn)品層出不窮，尤其在發(fā)掘傳統(tǒng)文化方面做了許多有益的工作，使旅游滿意度不斷提升。

由于旅游業(yè)界多年卓有成效的努力，許多曾經(jīng)被淡忘或被遺忘的傳統(tǒng)與文化又呈現(xiàn)在人們面前，為越來越多的人們所了解。然而，追求“更好”的人們并沒有因此止步不前，而是開始將目光投向了旅游與文化的完美融合，提出了旅游產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)融合新課題。

旅游產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)有著天然自成的融合性

旅游產(chǎn)業(yè)，在成為第四大支柱產(chǎn)業(yè)的今天，已經(jīng)逐漸為人們所了解。一般而言，“旅游產(chǎn)業(yè)是以旅游資源和旅游設施為基礎，以旅游者需求為導向，為旅游者在旅游活動中的吃、住、行、游、娛、購提供服務，滿足旅游者精神、物質(zhì)需求的綜合性產(chǎn)業(yè)”（陳曉永等，2012）。

文化產(chǎn)業(yè)，通?！笆侵竿ㄟ^工業(yè)化、信息化和商品化方式所進行的文化產(chǎn)品和文化服務的生產(chǎn)、再生產(chǎn)、交換和傳播。其外延涉及文學藝術、影視音像、科學研究、新聞出版、信息咨詢、設計策劃等，涵蓋了文化財產(chǎn)、文化設備和傳媒載體三個方面”（陳曉永等，2012）。

從表象看，旅游產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)似乎并沒有什么直接關聯(lián)，一個是綜合服務性行業(yè)，而另一個則是與思想意識上層建筑相關的產(chǎn)業(yè)。然而，認真分析，就會發(fā)現(xiàn)二者其實有著某種天然的內(nèi)在聯(lián)系。由于旅游從本質(zhì)上來說，是人們在物質(zhì)生活富足起來之后所產(chǎn)生的精神需求，而與精神需求密切相關的，無疑應該是具有某種思想性、文化性的東西，而思想性與文化性，恰恰是文化產(chǎn)業(yè)的基本特征。

在旅游目的地，人們除了關注古建筑、歷史遺跡、自然風光等有形的旅游資源外，更多的是將目光投向當?shù)毓艠愕拿耧L民俗、獨特的傳統(tǒng)技藝、古老的傳說故事等特有的無形文化資產(chǎn)，從中感悟非當?shù)啬獙俚摹⒊錆M濃郁生活氣息的傳統(tǒng)文化，以及由此帶給人們的思想震撼與身心愉悅。“文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體”之說，正是人們對旅游與文化相互關系的精辟概括，是人們通過多年旅游研究與實踐總結出來的經(jīng)驗之談。

事實上，一方面，從某種意義上來說，旅游與文化有著天然自成的融合性。在旅游從少數(shù)人的行為演變成一種大眾行為的過程中，人們發(fā)現(xiàn)，旅游與文化其實是水融的關系，你中有我，我中有你，旅游與文化二者息息相通。沒有文化元素的旅游產(chǎn)品，能夠帶給旅游者的僅僅是視覺感官的體驗，幾乎沒有多少值得回味的深層次的東西；而富有文化色彩的旅游產(chǎn)品，則會使旅游者游興盎然，讓整個旅程充滿趣味。這就是為什么當游客進入喀斯特地貌的桂林山水時，導游往往會講出許多類似“象鼻山”傳說的典故；而當游客進入溶洞時，導游又會在講解鐘乳石形成的同時，不時地請游客觀賞一只只活靈活現(xiàn)的石筍、石蘑菇、石猴的道理所在。因為有了文化元素的介入，靜態(tài)的自然景觀、冷峻的山嶺巖石就仿佛頃刻間有了靈氣、有了生命，在帶給游客各種知識的同時，提升游興，使旅游者從中獲得無窮的回味與身心的愉悅。

另一方面，沒有旅游的參與，不與旅游產(chǎn)品融合，許多“藏在深閨”的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化就難以傳播，就沒有活力與生機，因而就極易在默默無聞中逐漸喪失生命力。如果沒有旅游產(chǎn)業(yè)的帶動，沒有旅游產(chǎn)品的開發(fā)，有著濃郁江南特色傳統(tǒng)與文化的朱家角、周莊、同里、木瀆等一大批知名的旅游目的地，抑或永遠只是無人知曉的鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)，并極有可能被鄉(xiāng)村現(xiàn)代化的大潮吞噬而不復存在，成為永久的遺憾。

由此可見，正是由于旅游產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)天然自成的融合性，使得二者能夠如魚得水般地交互融合，使得一代又一代人傳承至今的傳統(tǒng)建筑文化、傳統(tǒng)民俗文化等寶貴文化遺產(chǎn)通過旅游產(chǎn)業(yè)的運作，得以及時拯救，并且發(fā)揚光大。

旅游產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)融合的功能及意義

被稱為第四大支柱產(chǎn)業(yè)的旅游業(yè)，在當今世界經(jīng)濟中所占地位可謂“青出于藍”，已經(jīng)上升至第一位，成為世界第一大產(chǎn)業(yè)（中國青年報社，中國社會科學院文化研究中心，2007）。在世界經(jīng)濟已經(jīng)發(fā)展到一定水平之時，要進一步拉動經(jīng)濟，就要設法促進消費，將人們手中的錢盤活，以消費促經(jīng)濟，由此推升了旅游業(yè)在產(chǎn)業(yè)界的地位直線上升。

近幾年來，我國旅游業(yè)異軍突起，進入了發(fā)展快車道，取得了令人矚目的發(fā)展。隨之而來的問題是，旅游業(yè)要想突破現(xiàn)狀，取得進一步的發(fā)展，就必須進行深度拓展，尤其是深入開展與文化產(chǎn)業(yè)完美融合的探究與實踐，以旅游激活文化產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)意，以文化創(chuàng)意促進旅游的深度發(fā)展。

北京大學文化產(chǎn)業(yè)研究院副院長陳少峰（中國青年報社，中國社會科學院文化研究中心，2007）提出了“文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)”概念，認為“文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中的文化有別于文化資源概念和一般的文化概念，主要是指創(chuàng)造性的文化。一般來說，文化講的是歷史文化和文化藝術等，文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)講的是娛樂”。他還特別提到此種文化有別于有著厚重歷史積淀的深層文化，而表現(xiàn)為表層文化，即“經(jīng)常在變化當中的文化”，屬于供大眾欣賞的大眾文化范疇，因此其核心為“以娛樂為主”。

正是這種屬于表層文化的創(chuàng)意文化，因其所具有的“經(jīng)常變化”性，因而更容易為人們所用，用于在旅游業(yè)結構調(diào)整中為旅游業(yè)注入更多的傳統(tǒng)文化元素，使旅游與文化有機地相互融合，增強旅游目的地對旅游者的吸引力，使人們通過旅游，能夠有更多的特色學習機會，得到更多的獨特體驗與感動，收獲更多精神食糧與身心的愉悅。

可喜的是，在旅游產(chǎn)業(yè)界與文化產(chǎn)業(yè)界的共同努力下，創(chuàng)意文化與旅游深度拓展的成果逐步顯現(xiàn)，并引起關注與好評。在國內(nèi)比較有影響力的大型創(chuàng)意文化產(chǎn)品有：云南省的《云南映像》；廣西的《印象劉三姐》；陜西省的紅色歌舞劇《延安頌》、大型實景歷史舞劇《長恨歌》；上海市的大型雜技表演《時空之旅》等等。其共同特點是：以當?shù)貍鹘y(tǒng)與文化為根基，充分運用聲光電、3D、4D等多媒體高科技手段，制作出恢弘的歷史或現(xiàn)實場景；同時，以音樂、舞蹈、道具、布景、服裝等形式多樣的詮釋語言，給游客帶來唯美的視覺享受與藝術享受以及心靈的震撼。

在文化產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的交互融合方面，云南率先做了非常好的嘗試與示范。這不僅僅體現(xiàn)在《云南映像》震撼人心的全國首創(chuàng)，更體現(xiàn)在繼國內(nèi)取得成功之后，云南沒有固步自封，而是主動尋找新的突破口，抓住時機，進而以大型歌舞史詩《吳哥的微笑》一舉成功進入柬埔寨旅游市場。此舉的意義不僅僅在于文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)進入境外旅游市場之首創(chuàng)，更重要的是對于文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合具有多方面的啟示與指導意義。

其一，文化創(chuàng)意產(chǎn)品對于旅游目的地傳統(tǒng)文化所具有的傳播功能及意義不可小覷。對于初次到吳哥窟的旅游者而言，盡管面對遺址之巨會產(chǎn)生視覺震撼，但是很難激起心靈的震撼。但在觀賞過《吳哥的微笑》之后，游客們不僅感受到難以言喻的視覺震撼，而且深深感受到心靈震撼。這是因為通過全方位展示吳哥王朝歷史的大型歌舞史詩，人們了解了遺址背后深層次的民族傳統(tǒng)與文化，以“心”而非單純以“眼”解讀了吳哥窟。例如，在柬埔寨隨處可見的“納加 （Naga）”即“蛇”石雕，以及眾人合抱長長的“納加 （Naga）”石雕，其中蘊含的“創(chuàng)世”故事，只有在觀看了《吳哥的微笑》之后，才可能有所理解。簡言之，文化創(chuàng)意產(chǎn)品對傳統(tǒng)文化的傳播，具有“錦上添花”的積極作用與深遠意義。

其二，文化創(chuàng)意產(chǎn)品對于旅游目的地傳統(tǒng)藝術所具有的演繹功能及意義非同小可。大型歌舞史詩《吳哥的微笑》不僅向游客展示了吳哥王朝的歷史，并且由于高棉民族的傳統(tǒng)歌舞、如柬埔寨宮廷舞蹈"阿卜娑羅"即仙女舞、捕魚舞、以及高棉武術、雜技、民族樂器長柄琴彈唱等富有柬埔寨民族特色的表演始終貫穿其中，使人們在學習歷史知識的同時，了解與領略了柬埔寨的傳統(tǒng)藝術。而這些傳統(tǒng)藝術恰恰是在吳哥窟的石頭群中所無法知曉與了解的。大型歌舞史詩《吳哥的微笑》正好彌補了這一缺憾，使游客的吳哥窟之行一下子豐滿許多，人們在旅游目的地的體驗也因此變得“有血有肉”起來。因此，完全有理由說：文化創(chuàng)意產(chǎn)品對于旅游目的地傳統(tǒng)藝術的演繹功能，具有無法替代的積極作用與重大意義。

其三，文化創(chuàng)意產(chǎn)品對于旅游產(chǎn)業(yè)的多層次深度開發(fā)所具有的拓展功能及意義發(fā)人深省。一般而言，經(jīng)過多次發(fā)掘潛能之后，旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)空間往往會顯得越來越狹小。在這種情況下，如何運用文化產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)意進一步使旅游產(chǎn)業(yè)向深度發(fā)展便成為重大課題。以吳哥窟的旅游產(chǎn)品開發(fā)為例。吳哥窟是世界著名的歷史文化及宗教文化遺跡，其氣勢恢弘的古代宗教寺廟建筑遺跡吸引著世界各國的旅游者紛至沓來，人們從中感受著古人的智慧與氣魄，感受著宗教的神秘與魅力。

然而，作為旅游資源的吳哥窟，其本身只是一種靜止的存在，靜態(tài)的景觀，盡管有導游的解說和介紹，但許多深層次的東西很難表現(xiàn)出來，能夠給予游客的體驗性收獲十分有限。而作為文化創(chuàng)意產(chǎn)品的大型歌舞史詩《吳哥的微笑》，以其氣勢恢弘的動態(tài)表演，將吳哥王朝的歷史畫卷活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)在游客面前，可以使人有一種豁然開朗的感悟，隨著歌舞史詩的展開，腦海中吳哥窟里那些堅硬冰冷的石雕，仿佛一下子有了生命力，吳哥窟的故事顯現(xiàn)出豐富的層次，吳哥窟的形象呈現(xiàn)出立體感，一個民族的傳統(tǒng)文化因此深深印入腦海，而不再是止于視覺的膚淺存在。

可見，一部成功的文化創(chuàng)意產(chǎn)品，可以將靜止的、表象的旅游資源拓展為動態(tài)的、多層次的文化展示舞臺，使旅游者在旅游過程中獲得更多的知識和更豐富的體驗，從而獲得身心的愉悅。

其四，文化創(chuàng)意產(chǎn)品對于旅游時段有效利用率具有的提升功能及意義非同一般。通常的旅游，往往表現(xiàn)為“白天奔走，晚上歇息”，用過晚餐，一天的正式活動就宣告結束。于是，有的導游出于某種目的，會利用晚上的“空檔”，給游客介紹一些所謂的“自費活動”。而這些活動多數(shù)“質(zhì)次價高”，成為旅游投訴“重災區(qū)”。

但凡由旅行社安排觀賞文化創(chuàng)意產(chǎn)品的游客，滿意度相對會比較高。一方面因為這些文化創(chuàng)意產(chǎn)品確實有內(nèi)涵有吸引力，另一方面是因為有限的旅游時間得到充分利用，尤其是晚餐之后的時段有了富有當?shù)靥厣慕】档奈幕?，充實了游客的夜游生活，因而受到好評。而旅行社、旅游目的地等相關部門及人員也因此提高了經(jīng)濟效益，受益匪淺，形成旅游產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)融合之“多贏”。

以多元文化創(chuàng)意打造全時段旅游“幸福產(chǎn)業(yè)”

如何將有限的旅游時間加以充分利用，這是目前旅游相關各方—旅游業(yè)界、旅游目的地、旅游者—都十分關注的問題。白天的時間基本上已經(jīng)充分利用，呈現(xiàn)時間相對飽和狀態(tài)，但是夜間基本上屬于旅游利用空白時間段。

當旅游業(yè)興起之初，由于旅游產(chǎn)品的稀缺、交通手段的不發(fā)達、人們經(jīng)濟實力相對較弱，因此，白天旅途勞頓辛苦一天之后，為第二天行程養(yǎng)精蓄銳，早早休息無疑是最佳選擇。然而，隨著國家經(jīng)濟實力的提升，各行各業(yè)都有了長足發(fā)展，旅游業(yè)也不例外。新的旅游產(chǎn)品層出不窮，高速公路四通八達，飛機、游輪、動車、高鐵、豪華大巴應有盡有，人們的經(jīng)濟實力也大大增強，休憩娛樂時間大為增加，為“快旅慢游”創(chuàng)造了良好條件，游客們大都希望在白天的行程之外，能夠增加夜間的游興活動。

逛夜市大排擋，可以說是此種需求的最初形式。通常來說，游客們選擇在結束了白天的游程之后，三五成群地到大排擋享用具有當?shù)靥厣囊故行〕裕w驗所謂的“草根飲食文化”。一些投宿于大都市鬧市區(qū)的自助行游客，也是有可能會尋覓當?shù)刂囊沟杲?，找一個咖啡吧坐下，一邊品著當?shù)氐目Х龋贿呅蕾p著當?shù)氐囊咕昂彤數(shù)厝说囊股?，更深入的體驗當?shù)靥赜械摹耙股钗幕薄５?，更多的游客，可能因為旅行社安排的住宿地遠離市區(qū)，人生地不熟，周邊又沒有可去的地方，就只能呆在客房里打發(fā)寶貴的夜間時段。這種情況尤其是對由于前期耗費諸多時間和精力辦理各種手續(xù)參加出境游的旅游者來說，這種寶貴而有限的旅游時段的浪費，其損失是不言而喻的。

由此可見，旅游業(yè)界有必要考慮旅游者充分利用有限旅游時段的需求，拓展和充實夜間旅游，以達到全時段旅游。這樣做的好處，不僅僅有益于旅游者，包括旅游業(yè)自身、旅游目的地無疑也是受益者。對于白天辛苦奔波一天的旅游者而言，夜間旅游如果能夠安排一些身心相對放松且不需要太多付出體力腳力的休閑“輕節(jié)目”，無疑是不錯的選擇。因此，旅游業(yè)與休閑娛樂業(yè)、文化演藝業(yè)的結合乃至融合，就顯得十分必要。

祁述裕（中國青年報社，中國社會科學院文化研究中心，2007）認為：“需要盡快走出僅僅依靠自然景觀和文化遺產(chǎn)吸引游客的單一的經(jīng)營方式，……促進旅游業(yè)與休閑娛樂業(yè)的融合，促進旅游業(yè)與演藝業(yè)的融合，一句話促進旅游業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)的融合，是旅游業(yè)深度開發(fā)的一個基本趨向”?；诖朔N思維，《長恨歌》、《云南映像》、《時空之旅》、《延安頌》等大型歌舞劇應運而生。這些文化創(chuàng)意產(chǎn)品的共同特征在于富含民族文化內(nèi)涵，尤其是凸顯旅游目的地文化特色，以藝術的形式賦予作為旅游資源的自然景觀及傳統(tǒng)文化以生命力、震撼力，并以此豐富游客的夜間旅游生活，拓展旅游向全方位全時段發(fā)展。并且，在得到游客口碑與贊譽的同時，也為旅游業(yè)及文化演藝界帶來了非?？捎^的收益。

與上述國內(nèi)文化創(chuàng)意產(chǎn)品略有不同的是，《吳哥的微笑》之所以成功，除了因為其將國內(nèi)《云南映像》模式成功地運用到境外之舉外，還因為其將“草根飲食文化”的大排擋形式與歌舞史詩所展現(xiàn)的“高雅藝術文化”有機融合。歌舞史詩演出的大舞臺與游客用餐的大排擋入口被巧妙地安排在了同一個大廳，向左行，游客可以在享用大排擋之后觀賞歌舞史詩；也可以先向右行，在觀賞歌舞史詩之后享用大排擋，即：在既滿足旅游者對當?shù)仫嬍澄幕奈独袤w驗需求的同時，也滿足了旅游者對當?shù)貍鹘y(tǒng)民族文化的深層次體驗，可謂旅游產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)的多層次多元化融合的成功范例。

當然，拓展與充實夜間旅游的方式，并非僅限于觀賞大型歌舞，創(chuàng)意文化還應該是多元化的，可以有更多的模式與更多的選擇。諸如北京提出的“讓北京的夜間亮起來”，美化和裝點城市夜間景觀，讓人們愛上夜間的出游；諸如上海的“上海旅游節(jié)開幕式花車大巡游”，將夜晚的淮海路變成人頭攢動的歡樂大海洋；諸如形式多樣的“煙花節(jié)”“元宵節(jié)賞燈”，以絢麗多姿的焰火、造型各異的花燈引人入勝，使游人流連忘返；又如“浦江夜游”、“西湖夜景”、“蘇河游船”之類充分利用江河湖泊開展夜間游船活動；或是采用高科技手段3D、4D“燈光秀”，使夜空成為“秀”的舞臺和“歡聲”的海洋；還可以有相對“小眾”的夜間旅游節(jié)目，如：昆曲、越劇、黃梅戲、豫劇等地方戲曲獻演；吸引孩子們或年青人參加的森林公園、植物園里的“夜間探秘”……。

總而言之，以多樣化、多元化、多層次的夜間旅游文化節(jié)目，滿足不同人群的需求，才能吸引更多的人參與夜間休閑娛樂活動，才能更好地推廣夜間旅游，推動旅游向深層次發(fā)展，以多元文化創(chuàng)意逐步拓展全時段旅游，才能將旅游產(chǎn)業(yè)打造成“幸福產(chǎn)業(yè)”。

結論

綜上所述，旅游產(chǎn)業(yè)，一個被譽為“和平產(chǎn)業(yè)”的新型綜合性產(chǎn)業(yè)，一個不分大國小國富國窮國可以“利益共享的產(chǎn)業(yè)”，一個不受民族及地域限制廣受青睞的“無國界產(chǎn)業(yè)”，有理由相信：當其與文化產(chǎn)業(yè)達成完美融合之時，一定會成為一個給越來越多的人帶來文化修養(yǎng)與精神享受的“幸福產(chǎn)業(yè)”。

參考文獻：

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3.中國青年報社，中國社會科學院文化研究中心.中國文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的有益探索[EB/OL].中青在線，2007-8-26

第7篇：飲食文化的基本特征范文

任務型教學中，完成任務實質(zhì)上是一個活動過程，使學習者始終處于一種積極的、主動的學習心理狀態(tài)，其具有實踐性、交際性、社會性、真實性等基本特征。因此任務設計必須堅持如下原則：第一，真實原則。在英語教學實踐中，必須依據(jù)真實的英語教育因素，運用語義、語用真實的英語教學材料、教學方法和技巧，給英語學習者輸入真實的英語；第二，階梯原則。在“任務型”語言教學中，任務的設計必須要有梯度，要由簡到繁，由易到難，前后相連，層層深入，形成一個“任務鏈”，而這個任務鏈的實施具有以下的重要意義：

(一)任務型語言教學使學習更加科學、實效

在任務型教學中，教師應以學生的生活經(jīng)驗和興趣為出發(fā)點，要有助于英語知識的學習、語言技能的發(fā)展和語言實際運用能力的提高，要積極促進英語學科與其他學科間的相互滲透和聯(lián)系。

(二)任務型語言教學的目標是促進學生綜合能力的提高

任務型語言教學強調(diào)學生使用英語獲取信息、處理信息、分析問題和解決問題的能力，注重提高學生使用英語進行思維和表達的能力，最終使得學生的思維能力、想象力、審美情趣、藝術感受、協(xié)作和創(chuàng)新精神等綜合素質(zhì)得到發(fā)展。

(三)任務型語言教學符合新課程的要求，關注學生價值觀的形成

新課程改革更加關注學生情感態(tài)度的發(fā)展，語言與情感態(tài)度有著密切的關系。設置任務型的教學模式是為了在教育教學中，培養(yǎng)學生積極向上、樂觀拼搏的情感態(tài)度，進一步拓寬國際視野，形成健全的情感、態(tài)度與價值觀。

二、任務型教學在高職英語課堂教學中的運用

(一)任務型教學在高職英語閱讀教學中的運用

任務型閱讀中的任務是類似現(xiàn)實中語言使用情況的語言學習方式。學生作為參與者(participants)的參與(involvement)是其中的關鍵一環(huán)。在參與的過程當中，學生要學會探究(inquiry)與歸納(induction)，還有整合(incorporation)。新課標下的英語閱讀課教學，不僅要使學生理解所學的閱讀材料，而且要對學生進行閱讀方法的指導和閱讀技巧的訓練。因此，在進行閱讀教學前，教師應該先確定閱讀的目的和所要解決的問題，并提出具體任務。如在教學（課文實例，最好是關于美國的旅游勝地的文章）時，筆者為學生設計了以下信息任務:

1.請您用英語表達（課本目標）

2.請您用英語表達（發(fā)展目標）

對于第一個任務在閱讀材料時，為幫助學生弄清課文的結構和具體內(nèi)容，教師可以根據(jù)課文定的信息，設計一些關于課文細節(jié)的問題，帶著以上任務，在課堂進行資料分析匯報，豐富課堂內(nèi)容，擴大學生的語言信息量。要求學生討論各個段落的大意，讓學生通過略讀、細讀完成閱讀任務。閱讀后的任務包括討論、評價等。教師可以讓學生通過報告、復述、改寫、角色扮演等方式展示任務完成的情況。對于第二個任務（如Selectatouristdestinationinyourcity，makeatripplanforyourfriends.），學生會利用圖書館、網(wǎng)上查詢等方式美國的歷史、人口、地理位置、文化風情等。為完成這一任務的過程，學生需要運用課文中所學習的一些與旅游相關的詞匯和句型，在這一過程中，學生拓展了他們的視野，激發(fā)了他們的閱讀欲望，調(diào)動了學生參與任務活動的積極性和主動性，激發(fā)了學生的創(chuàng)造力，最后，教師根據(jù)學生的活動情況加以總結和評價，鞏固本次閱讀任務的教學效果。

(二)任務型教學在高中英語對話教學中的運用

現(xiàn)行高中英語新課標教材對英語語言知識和技能訓練作了系統(tǒng)安排。名人音樂、體育、文學、藝術、友誼、飲食文化、幽默等題材都在教材中有所體現(xiàn)，在任務型教學中，運用對話的方式來實現(xiàn)學生從languagelearner向languageuser轉(zhuǎn)換，以學生的生活經(jīng)驗和興趣為出發(fā)點，盡可能提供真實場景，用英語與人交流，解決真實生活中實際問題，完成某個項目。

(三)任務型教學在高職英語語法教學中的運用

語法的學習在高職的課程中是必不可少的，在詞匯和句子之間，語法是聯(lián)系的紐帶，學生在語言實踐中理解和運用語法知識，通常需要通過創(chuàng)設豐富的語言情景，實施有效的教學策略，任務型教學就是這樣一條途徑，在學生了解了相關語法的基本結構后，教師可以設計一些能夠運用到語法的的生活情境，在鮮活的語言情境下，枯燥的語法學習變活、變生動。在課堂上教師可以根據(jù)不同的語法內(nèi)容設計不同任務，在學生在掌握語法知識的同時發(fā)展語言能力。拼圖式任務(Jigsao-tasks)這類任務要求小組成員各持有故事一部分，同伴之間需經(jīng)合作將故事拼接完整。該任務也不只限于故事，可以是任何一個完整的信息載體，如在描述方位和方向的表達時，一個同學用句型描述位置，另一同學拼圖，互換角色，更好地了解語法知識。信息差型任務(information-gaptasks)這類任務指的是當交際一方有新信息時，同時愿意提供信息，另一方又獲得信息時，雙方進行的交際活動。如強調(diào)句型的用法時，教師可設計這樣的信息差活動。要求學生填寫一張對方的簡歷表，然后通過交際獲取所需信息。運用任務型語言教學設計時應注意：(1)任務有明確目的并具有可操作性。(2)任務要從學生活經(jīng)驗出發(fā)，內(nèi)容方式盡量真實。(3)任務要有利于學習英語知識，提高實際語言運用能力，(4)任務要能促使學生處理和使用英語與別人交流。(5)任務不僅限于課堂，還可延伸到課外。

三、實行任務型教學的存在的問題及注意事項

第8篇：飲食文化的基本特征范文

關鍵詞：藏族舞蹈 風格 內(nèi)韻

中圖分類號：G71 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）06（a）-0174-02

隨著我國藝術文化廣泛傳播，藏族舞蹈作為民族民間舞蹈的一種，以其獨特的風格內(nèi)韻彰顯出其獨有的舞蹈魅力，在舞蹈界中發(fā)揮著越來越重要的作用。正是由于藏族舞蹈在不同時代的演變，才形成了這種千變?nèi)f化的舞蹈形式。通過探討和把握藏族舞蹈的不同風格特點，進而能更好的繼承藏族舞蹈，尋求更好的方法，在創(chuàng)新的同時兼具民族特色，從而使藏族舞蹈在發(fā)展的過程中走向一個新的歷程。

1 藏族舞蹈的起源及特質(zhì)

關于藏族舞蹈的起源有這么一個傳說，每年的藏歷正月初四至二十四這二十天內(nèi)，藏族的寺僧都會齊聚在拉薩聽釋迦牟尼大經(jīng)堂的法王講道，這時男人要聽道，女人則要負責為他們背水燒茶。她們要在大湖中取水，而湖中有一位美麗的女神，當這位女神看到女人們紛紛前來取水，她為了解除婦女們的疲勞，于是便施法術使每個前來背水的婦女都能自如的演出動人的歌舞從而忘記身心的疲憊，從此這些歌舞就傳遍了整個。

藏族是居住在青藏高原上的主體民族。它歷史悠久地域廣闊，特有的地理環(huán)境形成了其特有的民族風格文化特點以及勤勞、勇敢、樸素、樂觀的性格。藏族最古老的宗教苯教和主導了社會的政治、經(jīng)濟、文化的藏傳佛教，其影響滲透于社會生活的各個方面，從而形成了不同于別的民族的民俗風情和審美情趣。藏族民俗文化內(nèi)容豐富多彩，民俗文物多彩多姿，獨特的服飾、飲食文化、節(jié)日娛樂等等，都為我們展示出藏族豐厚的歷史文化。藏族人民能歌善舞，歌與舞經(jīng)常是相輔相成的，他們常以歌舞的形式來表達他們對美好生活的向往。歌舞活動也是他們生活中必不可缺少的組成部分，歌中有舞、舞中有歌的密切結合是藏族舞蹈獨特的藝術風格。

“會說話就會唱歌，會走庫就會跳舞”， 這句最能反映出了藏族人民對舞蹈的熱愛，也是人們對藏族人民能歌善舞的贊賞。藏族舞蹈伴隨著藏族人民的生活方式，歷經(jīng)數(shù)千年，形式多種多樣，種類愈加豐富，在我國舞蹈世界中成為一顆璀璨的明珠。由于藏族所處的獨特的地理環(huán)境，藏族先民的生產(chǎn)方式、勞動的對象不同和人們的思維方式受到宗教文化的影響，所以多彩多姿藏族舞蹈，呈現(xiàn)出同一民族不同形態(tài)的多種的風格特征。藏族舞蹈經(jīng)歷了從具有實際用途到單純的演變?yōu)槿藗內(nèi)粘Ｉ钪械南矈蕵返陌l(fā)展過程，以勞動為前提，與人類的實踐活動有著密切的聯(lián)系，從總體上可以劃分為民間舞蹈，宗教舞蹈和宮廷舞蹈三大類。藏族舞蹈的起源和發(fā)展與當時的地理人文環(huán)境和藏族人民的活動是分不開的。雖然它們都具有各自獨特的個性和特有的審美追求，但它們又都包含一定的相同元素，以及一些共同的動作規(guī)律。在藏族人民的生活習慣與中，藏族舞蹈形成了粗獷而不失婉約，大氣中帶著浪漫的藝術特質(zhì)。

關于藏族舞蹈的形態(tài)美，在《中國歌謠集―― 卷》“打開歌門”章節(jié)中，也有很多的記述，從中記錄了大量的傳唱舞蹈者身姿的歌謠，也可以體會到藏族舞蹈的基本特征。松胯、弓腰、曲背等是常見的藏舞的基本形象，且藏族舞蹈非常注重腳、膝、腰、胸、手、肩、頭、眼的配合和運用，對于腳與頭上的動作表現(xiàn)在細節(jié)上。藏族舞蹈要求雙腳的動作要靈活輕巧，節(jié)奏要鮮明，就像踢踏舞步踏出的節(jié)奏，腳步的腳尖要靈活、活潑而又清爽，堅強有力而又輕重分明，腳是舞蹈跳動、踏節(jié)的關鍵。頭是舞的搖晃處，在藏舞中的頭部動作也是非常豐富的，有繞頭舞、甩頭鞭舞、左右甩動舞、前后甩動舞等等，這些都是具有獨特頭部動作的舞蹈，體現(xiàn)出形體的和諧運用。使得藏舞的運用在整體的中帶有細節(jié)的體現(xiàn)，粗狂的風格中帶有婉約的細節(jié)的表現(xiàn)，大氣的舞蹈風格中帶著浪漫的表現(xiàn)方式。關于藏族舞蹈形態(tài)要求如“熱巴舞、果卓、甲諧、箭舞”等至今仍保留在眾多的藏族舞蹈中，對于男子的要求是要像雄獅一樣威武而又雄壯，要使人產(chǎn)生一種可以戰(zhàn)勝一切困難的信念，女子則要含蓄委婉，要使人產(chǎn)生一種優(yōu)美典雅的感受。不少舞蹈中要求男女舞者的前胸或是上身動作要稍向前俯，這一現(xiàn)象除了與服飾有關外，從舞蹈學的角度分析，向前微俯是與動作的大小、強弱有著極為密切的聯(lián)系。與此同時，我們從藏族的古文獻中也可以看出對舞蹈者的全身要求，體現(xiàn)藏族舞蹈的獨特特質(zhì)。對于女性要求全身的姿態(tài)要柔軟，體態(tài)要輕捷，舞姿要柔弱，男性則要英姿煞爽，威武雄壯。這在古人的研究中是講究勻稱的美學思想，但也側(cè)面的展現(xiàn)出了藏族舞蹈中的男子威武雄壯和女子含蓄典雅的氣質(zhì)，體現(xiàn)出藏族舞蹈中的粗獷而不失婉約。另外，從美學特征進行分析，用“比喻”的手法來創(chuàng)作舞蹈不僅可以豐富人們的想象，豐富藏族的舞蹈，從而產(chǎn)生新的聯(lián)想，形成了豐富多彩的藏族舞蹈語言。

2 經(jīng)典藏族舞蹈賞析

2.1 酥油飄香

通過對全新的藏族女性形象和全新的軍民關系的把握，用全新的舞蹈動作語匯進行編排，把新的舞蹈語匯和民間舞蹈的基本風格融為一體，汲取了藏族舞蹈明朗、歡快、奔放的風格特色。在快板時的勞作場面，藏族人民塌腰又挺胸抬頭的鮮明對比，接著甩胯，身體仰靠、雙手搭在體前、動作隨著節(jié)奏的變化逐漸加速和大幅度舞蹈，把勞作時俯身頷首的場面表現(xiàn)的淋漓盡致，極具感染力。作品中不僅呈現(xiàn)出藏族舞蹈細膩柔弱的風格特征，在過去藏舞的低頭彎腰的情況下，運用仰身后傾的行步動律，打破原來藏族舞蹈的常態(tài)，與新的舞蹈語言融為一體，在舞蹈動作的編排上有了很大創(chuàng)新。使得它在藏舞中既不失民族舞蹈的風格，又能展現(xiàn)了一種新型的舞蹈創(chuàng)作，更能充分的把藏族婦女全新的精神面貌表現(xiàn)出來。

2.2 溜溜的康定?溜溜的情

《溜溜的康定?溜溜的情》，這是一部現(xiàn)代的藏族舞蹈作品，表現(xiàn)了四川西南地區(qū)人民的熱情奔放、豪爽大氣的人物性格和康巴人對生活的熱愛和向往。此作品一開始隨著音樂節(jié)奏的變化，把藏族姑娘的熱情豪爽的性格形象的表現(xiàn)出來，體態(tài)上保持塌腰顫膝，肢體舒展優(yōu)美，身體上擺胯后仰，動作敏捷有力，保留了藏族舞蹈共有的精髓，表現(xiàn)出了藏族姑娘的熱情豪爽的性格。在舞蹈的創(chuàng)作過程中，對人物造型的進行夸張與變形，融合傳統(tǒng)舞蹈精神，把握藏族民間舞蹈的質(zhì)樸，與時尚元素相結合，創(chuàng)造了新時代獨特的藏族舞蹈風格。把原始的藏族舞蹈融入大膽和夸張的現(xiàn)代節(jié)奏和舞蹈動作，在繼承和把握傳統(tǒng)民族基本風格和特點的同時，發(fā)展和創(chuàng)新藏族舞蹈，使其更具有民族特色和現(xiàn)代特征。

2.3 翻身農(nóng)奴把歌唱

《翻身農(nóng)奴把歌唱》運用了藏族舞蹈的弦子、熱巴等特色的舞蹈語匯，緊緊抓住藏族舞蹈的風格及動律特點，并在此基礎上精心加工、提煉，使其呈現(xiàn)出新氣息。它是藏族舞蹈發(fā)展的轉(zhuǎn)折點，相比以前的藏舞多是以俯身跳舞，而這時的藏族舞蹈主要以挺胸為主，動作的幅度也逐漸加大，舞蹈在表現(xiàn)農(nóng)奴被束縛壓迫的情緒時，演員的動作始終保持著收縮狀態(tài)，但在最后沖出封建壓迫的段落里，奔向自由的生活時則變得舒展而有力，用康巴漢子獨有的舞步和激情演繹藏族同胞從農(nóng)奴到主人沖出封建壓迫的變化過程。

3 以維族舞蹈、蒙古族舞蹈為例，對比藏族舞蹈的風格特點

3.1 維族舞蹈的風格特點

維爾族舞蹈，昂首、挺胸、直腰是其基本特征。他的主要特點在于膝部的連續(xù)微顫，快速的旋轉(zhuǎn)舞姿，屏氣、快吸快呼，動作的柔美等特點。維爾族舞蹈中常見的形態(tài)為連續(xù)性微顫、各種舞蹈形式的旋轉(zhuǎn)和咋旋轉(zhuǎn)中不斷更換的舞姿，舞姿的輕盈等。此外，維族舞蹈還講究呼吸屏氣、快吸快呼的特點。其頭部有移頸、搖頭等動作，腕部有繞腕、翻腕、揉腕，腰部的胸腰、側(cè)腰、后腰，小腿部如點、踢、跺、輾、轉(zhuǎn)等動作，它的舞蹈方式靈活自如，需要各動作的巧妙配合。

對比對藏族舞蹈來說，維族舞蹈中多為較為細膩的表現(xiàn)方式，多是通過身體的各部位的舞蹈動作與眼神的配合來展現(xiàn)舞姿。通過動靜、大小動作的對比結合以及翻腕、移頸等裝飾性動作的點綴，從而形成熱情穩(wěn)重、委婉細膩的風格特點。而藏族舞蹈中，強調(diào)的是膝、腳、腰、胸、手、肩、頭、眼的統(tǒng)一配合及統(tǒng)一運用，更加著重于整體的表現(xiàn)，這也就是藏族舞蹈中大氣的特點。

3.2 蒙古族舞蹈的風格特點

蒙古族舞蹈，主要是手和腕、臂、肩的運用，以跨為軸使身體進行左右的擺動，身體的各部分在松弛和張力交替出現(xiàn)。由于蒙古族是最具代表性的游牧民族，長期生活在大草原上使得蒙古人在舞蹈間洋溢著他們的熱情，粗獷造就了蒙族舞蹈的灑脫奔放，豪放英武的氣質(zhì)。由于長期在大草原上騎馬的生活，蒙古族的舞蹈動作大多以肩部和臂部為主，如硬肩、笑肩、碎抖肩、繞臂、抖手、壓腕等動作，再加上以繞圓、擰轉(zhuǎn)、身體的上下輕微的顫動為主要動律， 呈現(xiàn)出熱情、奔放的蒙古舞蹈風格特征。女性舞蹈給人亮麗舒展的美感，男性舞蹈給人粗獷豪放的陽剛之氣。在蒙古族的男女群舞中，兩者的襯托使得藏舞的特質(zhì)更加鮮明而又不失奔放的氣質(zhì)之美。

相對于藏族舞蹈，雖然兩者舞蹈都具有大氣，粗獷的特征，但對于藏族舞蹈來說，在頭部和腳上的運用等細節(jié)上，更具有十分豐富的表演方式，例如藏族舞蹈光從腳部動作上就可概括為“蹭、拖、踏、蹉、點、掖、踹、刨、踢、吸、跨、扭”12種基本步伐。藏族舞蹈的手勢，也可歸納成“拉、悠、甩、繞、推、升、揚”七種變化。所以藏舞相對于蒙古舞蹈來說，粗獷的氣質(zhì)也不失婉約的特征。

3.3 藏族舞蹈風格特點的繼承與發(fā)展

藏族民間舞蹈作為一種文化現(xiàn)象，不僅要傳承積淀下來的深厚的文化，還要在傳承的基礎上發(fā)展、變革和認同。隨著觀念的不斷演變，我們要在舞蹈中找到藏族舞蹈自身的存在價值，形成自身的結構形式，從而形成具有生命的文化藝術體系。所以我們要用創(chuàng)新的角度來看待藏族舞蹈風格的繼承和發(fā)展，要注重與時代特征相結合。

“顫、開、順、左、繞”是藏族舞蹈共有的五大元素，在這些共同特點的基礎上配合著手勢和腰身的韻律，則形成了不同風格的藏族舞蹈。雖然藏族舞蹈在表演風格上都具有各自獨特的個性、共同的精髓元素，以及共同的動作規(guī)律，這些就構成了整個藏族舞蹈的審美概念。我們應該兼容并包、博采眾長，既要在古老民族特色的基礎上繼承，又要不斷的創(chuàng)新其風格特點。而在創(chuàng)新的同時，我們要大膽地擺脫傳統(tǒng)意義上的束縛，進而與多種現(xiàn)代元素有機的結合，從而在藝術的風格上達到的統(tǒng)一。同樣，大膽的擺脫也不是拋棄和改造藏族舞蹈的民族性，而是要強化和發(fā)展，進而逐漸到成熟，在保持著自身的獨特風格融合現(xiàn)代舞的編創(chuàng)手法，使其藏舞呈現(xiàn)嶄新的風貌。這就要求我們當代人在繼承和發(fā)展的同時，掌握好其創(chuàng)新的“度”，進而才能尋找更好的方法進行創(chuàng)新。

綜上所述，藏族民間舞蹈作為中國民族民間舞的一種，顯示出獨特的中國文化，作為中國文化載體的藏族舞蹈，必須要與社會發(fā)展的需求相適應，因此，也面臨著世界的考驗，受到國內(nèi)外文化的制約和影響。正是藏族民間舞蹈走向了世界，在與異域文化進行溝通與交流中，我們要尋找適合觀眾欣賞的創(chuàng)作風格，讓世界更加了解中國民族的文化，只有走向世界，才能更好地保持具有深層文化底蘊的中華傳統(tǒng)，這將是我們每一個舞者的使命，藏族民間舞蹈必將隨著社會的發(fā)展而發(fā)展。

在把握藏族舞蹈的風格內(nèi)韻之后，感受到了藏族舞蹈的魅力所在，在發(fā)展創(chuàng)新藏族舞蹈的道路上要保持自身的風格特色，與現(xiàn)代多元素進行有機的結合，以不斷發(fā)展藏族舞蹈文化，從而開拓創(chuàng)新，創(chuàng)作出更有價值的舞蹈作品。

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第9篇：飲食文化的基本特征范文

關鍵詞 ：語言 文化 課堂教學 文化滲透 跨文化交際能力

在外語教學中，跨文化交際的重要性越來越受到人們的重視。所謂“跨文化交際”指的是不同文化背景的人之間的交際。外語教學的根本目的就是為了實現(xiàn)跨文化交際，就是為了與不同文化背景的人進行交流。因此，我們必須認識到外語教學是文化教育的重要一環(huán)，語言與文化是密不可分的一個整體。

事實上，語言習得與文化也是密不可分的。由 J.Schumann 創(chuàng)立的文化移入模式（ Acculturation Model ）是現(xiàn)代外語學習的主要理論之一。該理論認為語言學習就是文化移入（ acculturation ）。Schumann 在闡述其文化移入模式時指出：“ Second language acquisition is just one aspect of acculturation and the degree to which a learner acculturates to the target language will control the degree to which he acquires the second language.”（Schumann，1978） （外語習得是文化移入的一個方面，學習者對目標語的文化移入將決定他對該語言的掌握程度）我們有理由相信在文化中學語言，將外語學習和文化學習結合起來是外語學習的有效途徑。所以在高中英語教學中進行文化教學，培養(yǎng)跨文化交際能力，是大面積提高高中外語教學的效率和質(zhì)量的重要保證。

一、高中英語跨文化能力培養(yǎng)的途徑

現(xiàn)行使用的高中英語教材是依據(jù)“結構---功能大綱”編寫的，每個單元一個話題及一個交際功能項目。每個話題均反映了中外不同的文化，每個單元的對話和閱讀課文就是圍繞這個話題展開的，既體現(xiàn)了交際功能項目，又體現(xiàn)了知識文化。英語教師應充分開發(fā)利用現(xiàn)行英語教材，在課堂教學中提高課堂語用意識，重視交際文化的教學，因而課堂教學是培養(yǎng)學生的文化意識及跨文化交際能力的主要途徑。

1.詞匯教學

詞匯是最明顯的承載文化信息，反映人類社會文化生活的工具，詞匯中的成語，典故，諺語等更與民族的文化傳統(tǒng)有著密切的關系。教師在詞匯教學中要充分挖掘英語詞匯的文化內(nèi)涵，歸納、總結、對比這些詞與漢語含義有別的特殊文化含義。比如 dragon（ 龍 ） 在漢語中是吉祥動物，中國人將自己比作龍的傳人，還有望子成龍的說法。而在英語中龍則是一種兇猛的怪物，常被看作邪惡的象征。因此，在譯亞洲四小龍時就不說 Asian Four Dragons，而要經(jīng)文化轉(zhuǎn)義而譯成 Asian Four Tigers。比如在學習第二冊 Unit 10， Lesson 39 時，可就漢語里的“酒”字進行文化滲透。英語中不同的酒類有獨自的名稱，如 spirit， wine， beer， brandy， champagne 等。而漢語里沒有分別表示不同酒類的單獨名稱，而要在統(tǒng)稱的“酒”字前加上其他的詞來區(qū)分種類，如白酒、葡萄酒、啤酒等。在此基礎上還可以進一步引申出中外不同的飲酒文化。對于英語中大量的成語、典故、諺語等，在學到相關詞語時教師要不失時機地介紹給學生。如 to shed crocodile tears（ 掉鱷魚淚 ， 貓哭老鼠 ），You are a lucky dog. （你是一個幸運兒） ，Do in Rome as the Romans do （入鄉(xiāng)隨俗） ，Penny wise， Pound foolish （小事聰明，大事糊涂）等等。告訴學生對一些詞語切不可望文生義，要從文化的角度進行特殊處理。

2.對話教學

為了實現(xiàn)交際的得體性，避免不同文化造成的障礙及誤解，英語教師在對話教學中一定要將語言形式與語用、文化形式結和起來。自然對話教學中的語言呈現(xiàn)、反復操練是必不可少的，但要真正掌握某一交際功能，不能只停留在常識性的交際方式上，更要培養(yǎng)學生深層次的交際技巧，諸如語言的場景、說話者的交際風格、交際策略、交際意向等。為實現(xiàn)這一目標，教師在對話教學中要想方設法創(chuàng)設真實的情景，引導學生利用已學的語言知識進行各種交際訓練。如在學習第一冊 Unit 8， Lesson 29 時， 教師可就中西方不同的飲食文化進行引申：西方人主張吃好， 但吃得簡單， 平時一 頓飯只有一、 兩個菜 ， 請客時也不過三、四個菜。這和中國人準備很多菜待客有很大差別。西方人請客不象中國人喜歡給客人夾菜， 他們不喜歡某道菜或已吃飽了， 不會像中國人那樣礙于情面而不好意思拒絕， 他們回直接說：“ No， thanks. I’ve had enough.” 這樣， 學生在情景對話訓練或與西方人的實際交往中就可以避免犯文化錯誤， 達到了交際的得體性。再比如在第二冊 Unit 7， Lesson 25 的教學中， 教師在讓學生操練 Part 2 的 Oral practice 時先讓學生 Talk about the differences between British English and American English in pairs， 然后， 我讓學生進行group work， 四人為一組討論以下問題 ：Which is greater， the difference between British English and American English， or the difference between British English and Canadian English ？ 進而讓學生 Talk about the differences between Chinese and English. 因為學生在第一冊的 Unit 3 中學過有關 American English and British English 的區(qū)別， 再結合本課內(nèi)容和已有知識， 通過對這些文化信息的處理 ， 會有話可談 ， 達到信息交流的目的， 解決了實際的問題。通過這樣的訓練 ， 學生的跨語言文化的交際能力也得到了提高。

3.課文教學

高中英語教材中的閱讀課文無論題材和體裁都比較廣泛，其中不少就直接涉及到英語國家的文化內(nèi)容，諸如英語國家的地理（ B1，Unit22 Britain；B3，Unit13 USA 等）、語言（ B1，Unit3 American English ）、飲食（ Book1，Unit8 Food around the World；Book2， Unit15 Healthy eating）、音樂 （Book1， Unit11 Country music；Book2，Unit2 Music） 、媒體 （Book1，Unit12 English programmes；Book2， Unit4 Newspapers；Book3，Unit5 Advertising） 等。教師在進行這些課文教學時要注意挖掘這些課文的文化內(nèi)涵，拓展學生的知識面。比如在學習第三冊 Lesson 49 NEW YORK 時，我先在課前布置學生準備有關紐約及美國的相關材料，在課文學習后進行小組竟賽（互相提問有關紐約的知識， 以問得多、答得多的小組為勝者）。自然學生的問題不僅僅局限在課本當中， 還提了諸如 Why is New Y0rk called a big apple？ 和 Do you know what NASDAQ is？ 這樣的問題。通過這種交流信息的方式同學們既運用了所學的語言知識，又加深了對文化的了解。課后我還印發(fā)了幾篇相關的文章讓學生閱讀，達到鞏固的目的。再比如在學習第二冊 Unit21 Music 時，我借助多媒體教學手段來加強文化習得，在音樂老師的幫助下我從多張 CD、VCD及DVD中截取不同的音樂形式，堂上我讓學生在輕松愉快的氛圍中欣賞音樂，了解什么是Classical music， 什么是 Country music，什么是Rock、Jazz、Blues及R&B。這樣學生不但加深了對課文的理解，還對西方不同的音樂形式及音樂流派有了感性的認識。在學完課文后讓同學們介紹自己喜愛的樂器、音樂形式及歌手等。這個過程，也可以配合播放同學們自己準備的VCD，以增加效果。

在課文教學中除了讓學生了解英語國家的一些基本背景文化及介紹與課文相關的文化背景外，我認為對英語語篇模式的分析有助于加深學生對英語文化的了解。語言學家Robert B.Kaplan 認為：英語段落的思維模式是直線的，首先提出論點，然后展開闡述論證。而東方語言段落思維模式是圍繞主題的轉(zhuǎn)圈子，不直接從主題入手展開討論。英語語篇思維模式的基本特征是：先概括，后細節(jié)，先開門見山言明論點，然后逐步進行論述，層次分明，組織嚴密，環(huán)環(huán)相扣（胡泓，175）。通過對中英文語篇模式差異的分析，讓學生了解不同的語言文化往往具有不同的思維模式，這樣不但可以提高學生的英語閱讀能力，還有助于培養(yǎng)學生的英語思維能力，避免學生在寫英語作文時犯文化錯誤。

二、高中生跨文化交際能力培養(yǎng)的原則

語言是承載文化的工具，文化教學應與語言教學緊密結合起來，而文化的滲透又必然會牽涉到世界觀、價值觀等方面的內(nèi)容，因此，在培養(yǎng)高中生跨文化交際能力時應遵循以下原則：

1.實用性原則

跨文化交際能力的培養(yǎng)應與所學內(nèi)容緊密結合，尤其是涉及到日常交際的內(nèi)容。教師不能只停留在常識性文化知識的講解上，應創(chuàng)設各種語言場景，把抽象的文化與語言緊密結合起來，讓學生身臨其境，在實踐中去體驗、感悟。

2.循序漸進原則

根據(jù)認知規(guī)律，學生的語用能力是逐步發(fā)展起來的?，F(xiàn)行教材正是根據(jù)這一規(guī)律，以螺旋式循環(huán)往復的方式編寫的。教師要根據(jù)教材內(nèi)容中不同的語言功能，在不同語境中由簡單到復雜、由單一到多元逐步滲透，把握英語語言文化，進而達到跨文化交際的目的。

3.思想性原則

中學生的價值觀正在形成中，教師在介紹英語國家文化的時候一定要把握思想性的原則。教師要多介紹主流文化，在課外閱讀中多向?qū)W生介紹積極健康的內(nèi)容。涉及到頹廢的、不健康的或不同意識形態(tài)的內(nèi)容，教師要引導學生批判地認識。

在高中英語教學中注意文化的教學，引入不同的文化和思維方式，不但有利于學生掌握英語知識，事半功倍，而且還可以培養(yǎng)學生開放包容、積極樂觀的思想和健全的人格，對提高學生的綜合素質(zhì)有著積極的意義。

參考文獻

[1]英語課程標準（實驗稿），北京師范大學出版社