酒店管理專業(yè)分析精選(九篇)

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第1篇：酒店管理專業(yè)分析范文

第一調(diào)查大項(xiàng)是了解學(xué)生實(shí)習(xí)前后對(duì)專業(yè)和對(duì)酒店的看法。

問題一：實(shí)習(xí)前對(duì)酒店管理專業(yè)的看法：26％選擇“很喜歡”；60％選擇“一般”；9％選擇“不喜歡”；5%選擇“不了解”

問題二：實(shí)習(xí)后對(duì)酒店管理專業(yè)的看法是34％選擇“很喜歡”；39％選擇“一般”；25％選擇“不喜歡”；2％選擇“不了解”。

從問卷結(jié)果分析：實(shí)習(xí)前后對(duì)專業(yè)的看法中，“很喜歡”的比例有了6％的增加，但“不喜歡”的比例卻有了16％的增加。為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢?原因是什么呢?

一、酒店行業(yè)的勞動(dòng)密集型特征，導(dǎo)致工資水平偏低，學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中通過酒店員工了解到這一現(xiàn)實(shí)，讓他們對(duì)自己的發(fā)展前景產(chǎn)生憂慮情緒，進(jìn)而否定專業(yè)的選擇。

二、酒店行業(yè)因?yàn)樾匠晁降?，無(wú)法吸引和留住一流管理人才，酒店降低人員的入職門檻，導(dǎo)致人員平均素質(zhì)偏低，管理水平參差不齊，直接打擊了學(xué)生們對(duì)酒店行業(yè)發(fā)展的信心。

三、酒店作為服務(wù)行業(yè)的工作特點(diǎn)，前線部門要求三班倒，勞動(dòng)強(qiáng)度大，沒有正常的節(jié)假日休息，加上中國(guó)傳統(tǒng)觀念的影響，全社會(huì)對(duì)酒店人職業(yè)的理解存在偏見，從事酒店行業(yè)常被認(rèn)為是“伺候人”、“吃青春飯’’的工作，低人一等，被人瞧不起，做酒店缺乏榮譽(yù)感。

飯店業(yè)薪酬增幅低干整個(gè)社會(huì)層面的薪酬增幅，薪酬增長(zhǎng)越慢，人才流失越大。飯店業(yè)的人才流失率遠(yuǎn)高于其他行業(yè)，薪酬偏低是一個(gè)重要原因，而薪酬增長(zhǎng)的走低顯然更是降低了人才對(duì)飯店業(yè)的期望值，更加劇人才外流。這一數(shù)據(jù)也反映在我們的學(xué)生身上，在薪酬水平的對(duì)比中可見，星級(jí)越高，薪酬水平越高，國(guó)際品牌酒店的水平又比國(guó)內(nèi)品牌的要高些，這一差別直接影響學(xué)生對(duì)酒店的滿意度。

問題三：你對(duì)實(shí)習(xí)酒店的評(píng)價(jià)是：A：實(shí)習(xí)酒店很優(yōu)秀，我很喜歡，希望畢業(yè)能去那里工作；B：實(shí)習(xí)酒店很優(yōu)秀，但我不喜歡，不希望畢業(yè)能去那里工作；c：實(shí)習(xí)酒店管理水平一般，不想畢業(yè)去那里工作；D：實(shí)習(xí)酒店很差.我很討厭那里。

本次實(shí)習(xí)學(xué)生主要是在四星級(jí)和五星級(jí)酒店中進(jìn)行，為了分析統(tǒng)計(jì)的合理，我將調(diào)查結(jié)果按學(xué)生實(shí)習(xí)酒店的星級(jí)進(jìn)行分類，結(jié)果如下：

四星級(jí)酒店調(diào)查結(jié)果顯示：選擇A、B項(xiàng)的為“0”；選擇c項(xiàng)的占83％；選擇 D項(xiàng)的占17％。在以上樣本中，學(xué)生陳述不喜歡酒店韻理由，有78％的問卷提到“待遇非常差，員工伙食差”，有兒％的問卷提到“自我發(fā)展空間小”；有5.5％提到”酒店等級(jí)觀念太強(qiáng)”；有5.5％提到“工作氛圍差，員工素質(zhì)低”。據(jù)了解，學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中了解到這些酒店正式員工的工資都在1200元以下，加上其它補(bǔ)貼等，一個(gè)月的總數(shù)不會(huì)超過1500元。

五星級(jí)酒店的調(diào)查樣本分析：認(rèn)為“實(shí)習(xí)酒店很優(yōu)秀，我很喜歡，希望畢業(yè)能去那里工作”的占38％；認(rèn)為“實(shí)習(xí)酒店很優(yōu)秀，但我不喜歡，不希望畢業(yè)能去那里工作”的占17％；認(rèn)為“實(shí)習(xí)酒店管理水平一般，不想畢業(yè)去那里工作”的占45％。該組樣本中不喜歡實(shí)習(xí)酒店的原因有：“對(duì)員工缺少激勵(lì)、管理水平一般、不自由”等，沒有出現(xiàn)較為一致的意見。從學(xué)生的整體評(píng)價(jià)中，五星級(jí)酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的吸引力和四星級(jí)酒店對(duì)比優(yōu)勢(shì)明顯，其原因有各種各樣的，有23％的樣本認(rèn)為實(shí)習(xí)酒店：“待遇好，工作環(huán)境好”。據(jù)了解，學(xué)生實(shí)習(xí)的五星級(jí)酒店一線員工的工資水平在2000元以上，加上各種補(bǔ)貼可以達(dá)到2500元左右。在五星級(jí)的調(diào)查結(jié)果也顯示出，同為五星級(jí)酒店，相互之間的差別也是很大的。因?yàn)橛?5％的同學(xué)認(rèn)為自己實(shí)習(xí)的五星級(jí)酒店水平一般，內(nèi)部管理上還存在很多問題。當(dāng)中只有一家五星級(jí)酒店得到所有實(shí)習(xí)生的一致認(rèn)可，11位在此酒店實(shí)習(xí)的同學(xué)都選擇了“A”，即“實(shí)習(xí)酒店很優(yōu)秀，但我不喜歡，不希望畢業(yè)能去那里工作”，這么高度一致的評(píng)價(jià)是不多見的，學(xué)生們喜歡該酒店的理由綜合起來(lái)是“酒店的文化做得很好，很人性化，上、下級(jí)關(guān)系很融洽，員工很友好，工作氛圍好，是很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)”?？梢娫诠べY待遇差別不大的情況下，決定學(xué)生們對(duì)酒店評(píng)價(jià)和選擇的因素在于酒店文化的因素。

問題四：調(diào)點(diǎn)是想了解學(xué)生實(shí)習(xí)后對(duì)自我的認(rèn)識(shí)，通過其中的一道問題來(lái)了解“通過實(shí)習(xí)你發(fā)現(xiàn)自己存在的最大的問題是”：(該題大部分同學(xué)多是選擇多項(xiàng)答案)

50％以上的同學(xué)認(rèn)為自己的英語(yǔ)水平太差，38％的同學(xué)認(rèn)為自己的知識(shí)面窄，22％的同學(xué)認(rèn)為自己與人溝通的能力差，19％的同學(xué)認(rèn)為自己的專業(yè)知識(shí)不足。以上的結(jié)果值得深思，從教學(xué)計(jì)劃上可見，我們的英語(yǔ)課時(shí)是足夠的：兩個(gè)學(xué)期的《大學(xué)英語(yǔ)》共162課時(shí)，四個(gè)學(xué)期的《英語(yǔ)口語(yǔ)與聽力》，共133課時(shí)，兩個(gè)學(xué)期的《酒店英語(yǔ)》，共52課時(shí)。如此多而密集的英語(yǔ)課，學(xué)生到了酒店還是不能流利地和外國(guó)客人對(duì)話，原因何在?第一是學(xué)生把很多的精力放在英語(yǔ)考級(jí)上，一旦考級(jí)通過就萬(wàn)事大吉，英語(yǔ)就給扔到一邊去了；第二，沒有掌握正確的英語(yǔ)學(xué)習(xí)方法，過于依賴課堂學(xué)習(xí).自主學(xué)習(xí)能力不足。

針對(duì)學(xué)生認(rèn)為自己的知識(shí)面窄的問題，我認(rèn)為最主要的原因在于課外閱讀的不足，以及自主學(xué)習(xí)習(xí)慣和能力的缺乏。應(yīng)試教育下的學(xué)生到了大學(xué)后，仍然保持高中那種被動(dòng)的學(xué)習(xí)習(xí)慣，重視教材和課堂學(xué)習(xí)，上課帶著教材，當(dāng)老師和書里講的不一致時(shí)，會(huì)緊張地問老師講到哪了?仍然認(rèn)為學(xué)一門課就是學(xué)好教科書，把內(nèi)容背下來(lái)就算完成任務(wù)了。這是一種隋性的學(xué)習(xí)方式，即使考試成績(jī)很好，見識(shí)也是淺陋的。在這方面我認(rèn)為任課老師應(yīng)該要作適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

第2篇：酒店管理專業(yè)分析范文

1大學(xué)酒店管理專業(yè)教育方面的原因

1.1普通大學(xué)招生變難，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)生源質(zhì)量下降

進(jìn)入二十一世紀(jì)以來(lái)我國(guó)人口出生率急劇下降，人口年齡結(jié)構(gòu)開始進(jìn)入老齡化，學(xué)生數(shù)量也隨之不斷減少，而從事高等教育的機(jī)構(gòu)卻有增無(wú)減，因此各普通大專院校都面臨著嚴(yán)峻的生源數(shù)量和質(zhì)量問題。普通大專院校很難要求學(xué)生的身體和相貌等各方面都符合酒店管理專業(yè)的條件，因?yàn)槿绻凑站频旯芾韺I(yè)條件去要求學(xué)生，那么酒店管理專業(yè)招生的數(shù)量就會(huì)受到影響，所以普通大專院校在招生時(shí)往往更多的看重?cái)?shù)量而忽視質(zhì)量，這就為以后學(xué)生就業(yè)的尷尬，埋下了隱患。

1.2酒店管理學(xué)生實(shí)習(xí)過程注重形式而忽視了其內(nèi)涵

雖然經(jīng)過多年的教育教學(xué)改革，大學(xué)酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式已經(jīng)得到了很大的改進(jìn)，很多院校提出了一些先進(jìn)教育模式理論，如理論與實(shí)踐一體，教學(xué)與實(shí)習(xí)相融并進(jìn)，在學(xué)中習(xí)，在習(xí)中學(xué)等等，而且還向德國(guó)、瑞士、加拿大等酒店管理專業(yè)辦學(xué)先進(jìn)的國(guó)家學(xué)習(xí)模仿，但是我們?cè)趯W(xué)習(xí)的過程中只注重了型似，而忽略了其中的神似。在辦學(xué)過程中一味追求先進(jìn)的辦學(xué)理念和辦學(xué)模式，忽視了在先進(jìn)的辦學(xué)理念和辦學(xué)模式指導(dǎo)下的辦學(xué)過程的嚴(yán)謹(jǐn)。學(xué)生在校期間的實(shí)習(xí)的目的是希望他們通過實(shí)習(xí)將理論知識(shí)和實(shí)踐工作結(jié)合起來(lái)，能靈活運(yùn)用各種服務(wù)技能技巧，縮短理論到實(shí)踐的距離，畢業(yè)后能成為用人單位受歡迎的人才。然而有很多院校聯(lián)系的實(shí)習(xí)酒店不盡如人意，不能使學(xué)生認(rèn)同，因此學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的過程中感受到自己好像被當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力售賣，實(shí)習(xí)完成后不但對(duì)實(shí)習(xí)酒店沒有好感，而且對(duì)所學(xué)酒店專業(yè)也失去了信心。這種現(xiàn)象非常普遍，根本起不到理論與實(shí)踐一體，教學(xué)與實(shí)習(xí)相融并進(jìn)，在學(xué)中習(xí)，在習(xí)中學(xué)的作用。

1.3缺乏優(yōu)秀的師資力量，課程及教學(xué)內(nèi)容設(shè)置隨意

經(jīng)過多年的發(fā)展大學(xué)酒店管理專業(yè)的師資隊(duì)伍里仍然有相當(dāng)大的一部分教師是對(duì)酒店管理專業(yè)鉆研不深的非科班出身教師，酒店管理課程仍然大量存在著因人開課現(xiàn)象。即使是科班出身的高學(xué)歷高職稱教師，他們也少有酒店工作的經(jīng)驗(yàn)，只能“紙上談兵”，不能把理論與實(shí)踐有效的結(jié)合起來(lái)。對(duì)于許多非科班出身的教師，教學(xué)課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容變動(dòng)的隨意性比較大，缺乏科學(xué)性，有些甚至是根據(jù)現(xiàn)有教師的個(gè)人知識(shí)掌握情況來(lái)開設(shè)，擅長(zhǎng)的課就開設(shè)、就增加教學(xué)課時(shí)，反之則可隨意刪除和減少，有些實(shí)在沒人能上的課程，請(qǐng)不到外聘干脆就不開。這種現(xiàn)象與教學(xué)大綱的基本要求存在很大出入，根本談不上能夠迎合當(dāng)前酒店市場(chǎng)需求。

2個(gè)人原因

2.1受社會(huì)傳統(tǒng)對(duì)服務(wù)業(yè)偏見的影響，大學(xué)酒店管理專業(yè)畢業(yè)學(xué)生不愿去酒店工作。我國(guó)封建社會(huì)時(shí)期鄙視從事服務(wù)工作的人，一直到現(xiàn)在這種思想仍然有著很大的市場(chǎng)。酒店服務(wù)人員很多情況下得不到客人的尊重，而且還會(huì)因?yàn)橐恍┘?xì)微的過失或者誤會(huì)遭到客人無(wú)理責(zé)罵甚至暴力行為。學(xué)生在在校實(shí)習(xí)期間也遇到了這種事情。這就使一些原本就對(duì)酒店管理專業(yè)認(rèn)識(shí)有偏差的同學(xué)更加堅(jiān)定了離開這個(gè)專業(yè)的決心。因此，就在其它專業(yè)的學(xué)生因?yàn)殡y找到理想的工作而發(fā)愁時(shí)，有很大一部分酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生別無(wú)選擇，被迫進(jìn)了酒店工作，但是他們一有機(jī)會(huì)就放棄所讀專業(yè)轉(zhuǎn)行，有些學(xué)生甚至根本不愿意進(jìn)入酒店工作，寧可待業(yè)，等待時(shí)機(jī)，以走出這個(gè)專業(yè)為心愿。

2.2大學(xué)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生不能適應(yīng)較長(zhǎng)的酒店基層工作期以及期間較低的薪酬。他們?cè)谧呱瞎芾韻徫恢熬碗x開酒店行業(yè)，盡管酒店管理崗位的薪酬條件較為優(yōu)厚。由酒店行業(yè)性質(zhì)決定，酒店非常重視人才的酒店基層工作經(jīng)驗(yàn)。一般情況酒店的領(lǐng)導(dǎo)都是從酒店基層工作崗位上干上去的，而且基層工作時(shí)間較長(zhǎng)，具體時(shí)間長(zhǎng)短與個(gè)人的自身能力素質(zhì)情況有關(guān)。但是，有些學(xué)生認(rèn)為酒店行業(yè)是吃青春飯的工作，加上酒店業(yè)一線工作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作環(huán)境中的同事大部分是一些沒有受過高等教育的人，而學(xué)生與他們之間的薪水又基本相同，在生活習(xí)慣和思想觀念上他們相互之間也有著很大差距，因此，他們心里就不平衡，不愿與這些人長(zhǎng)期一起工作。他們把酒店業(yè)則作為他們的“墊底”職業(yè)，或者擇業(yè)的中轉(zhuǎn)站，隨時(shí)準(zhǔn)備跳槽。

2.3大學(xué)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生受自身客觀條件的限制，被迫離開酒店行業(yè)。酒店行業(yè)有它自身的特點(diǎn)，它的某些崗位要求其員工的外在形象要具備一定的條件。例如，在前臺(tái)工作崗位、禮賓工作崗位、賓客關(guān)系工作崗位，就對(duì)男女員工的相貌和身高都有較高要求。在其他的部門，如餐飲一線部門對(duì)員工性格和相貌也有一定的要求，其中性格就不能太內(nèi)向。因此受此影響，在這些方面有欠缺的畢業(yè)生在酒店行業(yè)內(nèi)的發(fā)展前景就不是很樂觀，所以他們基于這個(gè)認(rèn)識(shí)自行選擇迅速離開酒店行業(yè)。

3酒店企業(yè)自身的原因

很多酒店的管理理念、薪酬福利保障制度存在問題。酒店的管理理念指導(dǎo)著酒店企業(yè)健康發(fā)展。大學(xué)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生高流失率某種程度是對(duì)酒店獎(jiǎng)懲制度、效績(jī)?cè)u(píng)估、晉升機(jī)制、教育培訓(xùn)、激勵(lì)機(jī)制等方面失誤的反映。一個(gè)團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定需要先進(jìn)管理理念的指導(dǎo)。在管理者先進(jìn)、科學(xué)、前瞻的管理理念指導(dǎo)下酒店才能吸引人才，留住人才。許多大學(xué)生剛參加酒店工作自身存在一個(gè)角色轉(zhuǎn)變的調(diào)整期，心理也有一個(gè)調(diào)整期，自身的壓力大，但是有些酒店領(lǐng)導(dǎo)缺乏對(duì)剛?cè)肼毦频旯芾韺I(yè)大學(xué)生員工適當(dāng)?shù)年P(guān)懷，管理方法粗暴，使得這些人才產(chǎn)生了一種無(wú)形的心理壓力，最后到身心俱疲，從而選擇離職。還有很多酒店管理專業(yè)的大學(xué)生員工在酒店看不到自己的前途，憤然離職。例如，很多酒店的晉升制度通常以“資歷”做為出發(fā)點(diǎn)，使得人才很長(zhǎng)時(shí)間被壓制在低的崗位，產(chǎn)生懷才不遇的想法，極大地挫傷了人才的自尊心和職業(yè)信心。尤其是新進(jìn)入酒店行業(yè)的成員。再者，酒店無(wú)法通過對(duì)完善的薪酬福利保障、企業(yè)文化熏陶和環(huán)境建設(shè)加強(qiáng)這些人才對(duì)酒店工作的安全感、認(rèn)同感和忠誠(chéng)度，人才在工作中沒有安全感，感受不到舒適、溫馨、凝聚力強(qiáng)的工作環(huán)境。最終人才與酒店之間的距離越來(lái)越大，直至人才流失。

4酒店管理專業(yè)人才流失的對(duì)策

導(dǎo)致大學(xué)酒店管理專業(yè)人才資源流失的原因主要是以上三個(gè)方面。能否解決好這個(gè)人才流失的問題對(duì)于我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展有著重要的意義。因此解決這個(gè)人才流失問題必須從與三個(gè)原因?qū)?yīng)三方面來(lái)著手。

4.1關(guān)于酒店管理人才的培養(yǎng)和個(gè)人心理輔導(dǎo)方面的對(duì)策

4.1.1把好生源質(zhì)量關(guān)，寧缺毋濫。酒店員工形象是整個(gè)酒店形象的一個(gè)重要組成部分。隨著社會(huì)的發(fā)展，酒店業(yè)對(duì)于員工形象的要求也越來(lái)越高，尤其是身高和五官，一般男生身高不低于170cm，女生不低于160cm。在招生時(shí)本著對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)，對(duì)市場(chǎng)負(fù)責(zé)的態(tài)度，應(yīng)更多考慮生源質(zhì)量問題而不應(yīng)該是數(shù)量問題。在招生期間大專院校應(yīng)該通過各種途徑提高美譽(yù)度，擴(kuò)大知名度，還要保持與酒店行業(yè)良好的合作關(guān)系，在行業(yè)內(nèi)形成一定的影響力，為酒店管理專業(yè)招生工作做好充分的準(zhǔn)備，把好生源質(zhì)量關(guān)，寧缺毋濫。避免酒店管理畢業(yè)生最后因?yàn)樯砀咝蜗蟮葐栴}而被市場(chǎng)拒之門外的尷尬。

4.1.2院校要對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)過程嚴(yán)格把關(guān)，做好學(xué)生的實(shí)習(xí)工作，增加實(shí)習(xí)生在業(yè)內(nèi)的擇業(yè)可能性，減少酒店管理人才的隱性流失。學(xué)校在選擇實(shí)習(xí)酒店時(shí)應(yīng)慎重，學(xué)校通過與實(shí)習(xí)酒店協(xié)商，為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造良好實(shí)習(xí)環(huán)境，使學(xué)生對(duì)酒店得到認(rèn)可。學(xué)生實(shí)習(xí)期間，學(xué)校應(yīng)該選擇優(yōu)秀的老師帶隊(duì)全程陪同學(xué)生實(shí)習(xí)，使學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中的疑惑和困難能得到及時(shí)解答和解決，從而使理論和實(shí)踐更好的聯(lián)系起來(lái)、使老師能成為學(xué)生與酒店在發(fā)生矛盾時(shí)的溝通橋梁，最終將實(shí)習(xí)生對(duì)酒店單位、酒店行業(yè)、酒店管理專業(yè)的不滿降到最低。在學(xué)生實(shí)習(xí)過程中要關(guān)心學(xué)生的工作和生活，把情感和制度結(jié)合起來(lái)。在嚴(yán)格執(zhí)行管理制度的過程中適當(dāng)靈活，盡量多鼓勵(lì)實(shí)習(xí)生，對(duì)他們所付出的努力給予充分肯定。當(dāng)工作出現(xiàn)出差錯(cuò)時(shí)不以簡(jiǎn)單懲罰來(lái)處置，要通過談心等增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)服務(wù)工作的自信心與自豪感；通過這些措施，使實(shí)習(xí)生逐步適應(yīng)酒店的工作。

4.1.3堅(jiān)持“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”策略，加強(qiáng)酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)。只有高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)教師才能培養(yǎng)出高素質(zhì)酒店管理人才，高素質(zhì)的師資隊(duì)伍是大學(xué)酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提高的關(guān)鍵。一流的學(xué)生需要一流的師資隊(duì)伍來(lái)培養(yǎng)。優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)教師應(yīng)該是既能熟練準(zhǔn)確傳授課程知識(shí)，又具有較強(qiáng)的實(shí)踐指導(dǎo)能力的“雙師型”教師。所以大專院校在選擇酒店管理專業(yè)教師時(shí)不僅要求是科班出身，而且還要鼓勵(lì)教師參加并取得國(guó)家組織的各種資格證書或服務(wù)操作技術(shù)證書成為“雙師型”教師；鼓勵(lì)教師到酒店中任職，讓他們直接參與酒店的經(jīng)營(yíng)管理，從而提高酒店專業(yè)教師實(shí)際操作能力，為理論和實(shí)踐教學(xué)提供最直接的資料。在酒店管理專業(yè)的教師走出去學(xué)校進(jìn)入酒店的同時(shí)，學(xué)校還應(yīng)邀請(qǐng)從事酒店行業(yè)的專業(yè)人才（包括管理人員和優(yōu)秀的員工）參與酒店專業(yè)課程的教學(xué)，使我們的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在校期間就具備適應(yīng)行業(yè)發(fā)展所需的能力。專業(yè)人士在教學(xué)過程中穿插酒店發(fā)生的最新的案例，并和學(xué)生一起探討，把理論和“間接”實(shí)踐緊密相結(jié)合，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，豐富他們的專業(yè)知識(shí)。

4.1.4對(duì)酒店管理畢業(yè)生要進(jìn)行必要的就業(yè)心理輔導(dǎo)。受傳統(tǒng)觀念的影響以及對(duì)酒店工作缺乏深入的認(rèn)識(shí)，學(xué)生對(duì)酒店工作有誤解，因此學(xué)校酒店管理專業(yè)就業(yè)指導(dǎo)的重心應(yīng)從過去的就業(yè)推薦和政策講解轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)學(xué)生心理輔導(dǎo)。讓學(xué)生明白酒店工作是構(gòu)建服務(wù)型社會(huì)的一部分，以后絕大多數(shù)人都做得是服務(wù)工作，服務(wù)工作并不低賤。不少大學(xué)生在進(jìn)入酒店企業(yè)后心理準(zhǔn)備不足，自我期望值過高，拈輕怕重，缺乏恒心和毅力，不能較長(zhǎng)時(shí)間的從事酒店基層工作。所以，還應(yīng)讓他們知道酒店的領(lǐng)導(dǎo)基本都是要從酒店基層工作崗位干起，要走上領(lǐng)導(dǎo)崗位必須得經(jīng)得起基層較長(zhǎng)時(shí)間的考驗(yàn)。通過心理輔導(dǎo)使學(xué)生能夠理性地自我分析，調(diào)整好自己的心態(tài)，投身到酒店這個(gè)快速發(fā)展的行業(yè)中來(lái)，酒店工作前景廣闊。

第3篇：酒店管理專業(yè)分析范文

關(guān)鍵詞：酒店管理;人才培養(yǎng);模式

如何進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，怎樣構(gòu)建培養(yǎng)模式等，這些問題雖然之前都有所研究，但大多都只是停留在理論知識(shí)的層面上，并沒有給出具體的對(duì)策和方法，本文了解了目前國(guó)內(nèi)外酒店存在的培養(yǎng)模式，創(chuàng)新了一套適合于我國(guó)現(xiàn)狀的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的模式，并對(duì)我國(guó)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建提出了相關(guān)建議，希望對(duì)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)有所幫助。

1、國(guó)內(nèi)外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

1．1國(guó)外人才培養(yǎng)模式。在德國(guó)采取的是“雙元制”的職業(yè)教育方式，雙元分為向職業(yè)技能學(xué)校的學(xué)生傳授與職業(yè)相關(guān)的知識(shí)和向企業(yè)或機(jī)構(gòu)等一些校外培訓(xùn)場(chǎng)所的學(xué)生進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。這種教育模式針對(duì)性較強(qiáng)、結(jié)合實(shí)際，但這種模式必須要聯(lián)和當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐培訓(xùn)，過于依賴企業(yè)的現(xiàn)狀，容易造成培訓(xùn)過于專業(yè)化，從而使得學(xué)生的思想受到限制，而且也易于被本國(guó)的經(jīng)濟(jì)制約住。在英國(guó)主要以CBET模式進(jìn)行教育。這種模式有利于使得公眾當(dāng)中任何階段的人們都可加入到教育體系當(dāng)中，這提高整個(gè)社會(huì)的教育風(fēng)氣，同時(shí)也增進(jìn)了公眾對(duì)各行各業(yè)國(guó)家級(jí)證書的認(rèn)可。

1．2國(guó)內(nèi)人才培養(yǎng)模式。我國(guó)目前已經(jīng)逐步興起了幾種有效的人才培養(yǎng)模式。具有突出特點(diǎn)的主要有四種，一下分別對(duì)這四種人才培養(yǎng)模式作簡(jiǎn)要介紹。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合人才培養(yǎng)的模式，這一模式更為注重學(xué)校和企業(yè)之間的合作，實(shí)際實(shí)踐中，教師分配給學(xué)生一些科研問題，讓學(xué)生自己去探討學(xué)習(xí)，使得學(xué)生在積累學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)，還能真正的研究一些實(shí)戰(zhàn)性的課題，企業(yè)在這過程中承擔(dān)著給學(xué)生提供實(shí)踐的空間，但實(shí)際過程中，學(xué)生的課題研究過于流于形式，學(xué)生也得不到真正的實(shí)踐鍛煉的機(jī)會(huì)。訂單式人才培養(yǎng)模式也是突出校企合作，但這一模式更具有實(shí)戰(zhàn)性，從學(xué)生一進(jìn)入學(xué)校起，企業(yè)就制定一套符合企業(yè)需求的人才培養(yǎng)方案，待學(xué)生完成學(xué)業(yè)后直接步入企業(yè)進(jìn)行工作，但這種模式也有一定的弊端，很多學(xué)生在畢業(yè)后在企業(yè)呆不了多久，就要違約辭去企業(yè)的工作，這就使得學(xué)校與企業(yè)之間的關(guān)系鬧得很僵，對(duì)雙方以后的發(fā)展不利。

2、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

2．1酒店人才培養(yǎng)模式構(gòu)建的前提。校企合作以及訂單式的人才培養(yǎng)模式是高職人才培養(yǎng)的一大特色，這一模式對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生在具體實(shí)施方面更具有優(yōu)勢(shì)，江西工程職業(yè)學(xué)院具體的實(shí)踐就是最好的例子。該學(xué)院與昊悅酒店合作，鼓勵(lì)學(xué)生到昊悅酒店進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，設(shè)立合理的獎(jiǎng)罰制度，從而培養(yǎng)出實(shí)踐能力很強(qiáng)的學(xué)生?，F(xiàn)今校企合作的培養(yǎng)模式已經(jīng)是很多院校的辦學(xué)特色，這為我們提供了很多成功的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。而合作教學(xué)則就有些空談，不僅給學(xué)生提供不了實(shí)踐的機(jī)會(huì)，而且也沒有給學(xué)生帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的幫助，只是給教師提供了一個(gè)企業(yè)鍛煉的機(jī)會(huì)。我們應(yīng)該充分利用周的資源，切實(shí)的對(duì)學(xué)生進(jìn)行幼稚的培養(yǎng)，讓學(xué)生能夠成為未來(lái)崗位上的優(yōu)秀的管理人才。從這兩種人才培養(yǎng)模式來(lái)看，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)不能只是局限于形，而應(yīng)該切實(shí)到行動(dòng)當(dāng)中，只說不做，那只是空談，因此選擇校企合作的人才培養(yǎng)模式只是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的前提。

2．2酒店人才培養(yǎng)模式的重心。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重心是學(xué)生在校期間知識(shí)、技術(shù)、職業(yè)技能等都能得到真正的提高。校企合作只是學(xué)校為達(dá)到這些目的實(shí)行的方案。學(xué)校通過校企合作的模式培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不僅具備大學(xué)生的氣質(zhì)還擁有酒店職員的形象。要想達(dá)到這樣的教學(xué)效果需要制定一套專門的管理模式。即實(shí)行企業(yè)化的管理模式，也就是對(duì)學(xué)生進(jìn)行統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)的管理，讓學(xué)生在校期間既學(xué)到了一些專業(yè)知識(shí)，又能感受到酒店吃苦耐勞的良好品質(zhì)。其次是要進(jìn)行軍事化的管理，酒店嚴(yán)格按照不對(duì)的管理模式進(jìn)行管理，從而使得每個(gè)學(xué)生都能時(shí)刻提高警惕，都有自己確定的工作范圍，這樣有利于將酒店的所有工作都能落實(shí)到實(shí)處。

2．3酒店人才培養(yǎng)模式的關(guān)鍵。最后最為關(guān)鍵的一點(diǎn)是頂崗實(shí)習(xí)，這也是校企合作的歸宿。學(xué)生經(jīng)過幾年的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，能否實(shí)現(xiàn)向職業(yè)經(jīng)理人的轉(zhuǎn)變，這就看頂崗實(shí)習(xí)過程中能否再一次使自己的綜合素質(zhì)得到充分的提高。頂崗實(shí)習(xí)也有很多需要注意的事項(xiàng)。首先是對(duì)于實(shí)習(xí)酒店的選擇，這很關(guān)鍵，在選擇酒店時(shí)最好是選擇四星級(jí)以上的大酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，這樣可以使你能夠真正掌握一套較為完整的酒店的崗位工作內(nèi)容，也會(huì)為自己以后正式工作提供很多工作經(jīng)驗(yàn)。其次一點(diǎn)是有關(guān)學(xué)校向?qū)W生收取管理費(fèi)的問題，這是不可取的，因?yàn)槿绻麑W(xué)生的公眾比正式員工差很多，這會(huì)引起學(xué)生產(chǎn)生心理上的不平衡，容易給學(xué)生的心理上帶來(lái)傷害，這對(duì)培養(yǎng)人才的初衷相違背。最后則是學(xué)生在實(shí)習(xí)期間是否輪換崗位的問題，學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)都希望要學(xué)到更多地東西，因此希望定時(shí)的輪換崗位，這符合學(xué)生的意愿，也是學(xué)校的想法，但實(shí)習(xí)的企業(yè)卻不愿意提供這樣的機(jī)會(huì)，因此學(xué)校應(yīng)該多為學(xué)生爭(zhēng)取一下。

3、對(duì)于我國(guó)酒店管理人才培養(yǎng)的建議

3．1加強(qiáng)學(xué)校和市場(chǎng)的對(duì)接。(1)加強(qiáng)對(duì)酒店的調(diào)研。學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生的目的就是為企業(yè)輸送更多優(yōu)秀的人才，想要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，學(xué)校就必須走進(jìn)企業(yè)，全面掌握企業(yè)的發(fā)展方向及發(fā)展需求，因此，學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)酒店的調(diào)研工作。首先，學(xué)校要制定酒店調(diào)研周期表，適當(dāng)?shù)目s短調(diào)研周期，及時(shí)的掌握酒店行業(yè)的發(fā)展新動(dòng)態(tài)和新理念。其次，酒店的調(diào)研工作應(yīng)該具有一定的廣泛性，學(xué)生在畢業(yè)之后有可能進(jìn)入到各種不同的酒店工作，如果學(xué)校的調(diào)研工作只是停留在星級(jí)酒店是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)不同類型酒店的調(diào)研，擴(kuò)展調(diào)研范圍，為學(xué)生進(jìn)入不同的酒店工作提供幫助。還有，就是學(xué)校要加強(qiáng)和企業(yè)的交流，誠(chéng)懇的邀請(qǐng)酒店人員對(duì)學(xué)校的教學(xué)計(jì)劃提出寶貴意見，提高教學(xué)計(jì)劃的可操作性和實(shí)用價(jià)值。(2)科學(xué)制定教學(xué)課程。教學(xué)課程體系直接關(guān)系著教學(xué)方式、方法和組織形式的形成，教學(xué)課程改革一直以來(lái)都是學(xué)校教學(xué)改革的重點(diǎn)內(nèi)容之一。酒店管理專業(yè)是有生命力的、有廣闊前景的專業(yè)，學(xué)校為了使該專業(yè)的教學(xué)充滿生機(jī)和活力，為現(xiàn)代酒店培養(yǎng)出專業(yè)化的高素質(zhì)人才，就要從根源上進(jìn)行調(diào)整，優(yōu)化教學(xué)課程的制定，根據(jù)酒店對(duì)人才的要求，緊緊圍繞學(xué)生的基本素質(zhì)和專業(yè)能力對(duì)教學(xué)課程進(jìn)行科學(xué)的制定。一方面要保證教學(xué)課程內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)，另一方面要保證教學(xué)課程內(nèi)容循序漸進(jìn)。

3．2加強(qiáng)教師隊(duì)伍的建設(shè)。(1)建立雙師型教師隊(duì)伍。一方面鼓勵(lì)教師去酒店進(jìn)行掛職鍛煉，通過在酒店內(nèi)的調(diào)研指導(dǎo)，使教師對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)更加的深入;另一方面聘請(qǐng)具有豐富酒店管理經(jīng)驗(yàn)的人才到學(xué)校任職，并加大政策和資金方面的支持力度，從而為學(xué)生聘請(qǐng)就有豐富酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”教師提供保障。(2)拓寬教師引進(jìn)渠道。一是，學(xué)校可以選派一些青年教師去國(guó)外酒店管理學(xué)院或者酒店集團(tuán)進(jìn)行職業(yè)技術(shù)和教學(xué)水平方面的培訓(xùn);二是學(xué)?？梢詮木频曛幸M(jìn)一些高水平的管理人才，從而使學(xué)校教學(xué)實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的結(jié)合。三是學(xué)校可以邀請(qǐng)酒店各個(gè)層次的優(yōu)秀人員來(lái)學(xué)校演講。(3)鼓勵(lì)教師創(chuàng)新教學(xué)課程。教師的教學(xué)應(yīng)該是隨著時(shí)代的發(fā)展變化的，應(yīng)該是不斷創(chuàng)新的，尤其是酒店管理專業(yè)的教師，更應(yīng)該注重教學(xué)課程的創(chuàng)新。在教學(xué)過程中，教師應(yīng)該加強(qiáng)教學(xué)方法和教學(xué)手段的創(chuàng)新，比如:教師在教學(xué)過程中應(yīng)該多采用理論和實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方法，加強(qiáng)多媒體技術(shù)的應(yīng)用，圖文并茂的向?qū)W生展示教學(xué)內(nèi)容等等。綜上所述，我們培養(yǎng)出來(lái)的酒店管理專業(yè)人才未來(lái)將定位在哪，從事什么級(jí)別的工作，我們每一位教師心理都清楚，每一位學(xué)生不是一畢業(yè)就可以兼任酒店企業(yè)管理層的職務(wù)，僅有極少數(shù)的人才能通過頂崗實(shí)習(xí)得到較高的今生的機(jī)會(huì)，而大多數(shù)學(xué)生還都需要在基層服務(wù)一段時(shí)間。所以本文創(chuàng)新的三步走的人才培養(yǎng)模式是有效的。

作者:劉博 付冰 單位:大連財(cái)經(jīng)學(xué)院工商管理學(xué)院

參考文獻(xiàn):

［1］李紅．高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)制約因素分析與應(yīng)對(duì)策略［J］．旅游縱覽(行業(yè)版)，2012(05)

第4篇：酒店管理專業(yè)分析范文

在高職教育普遍推行校企合作的工學(xué)結(jié)合模式理念的指導(dǎo)下，酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)開展及實(shí)踐效果意義重大，經(jīng)過多年的專業(yè)建設(shè)實(shí)踐與摸索，在不斷完善酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐體系改革的過程中，取得了一定的成效，但由于理念認(rèn)識(shí)、師資條件、制度保障等方面的原因，實(shí)踐教學(xué)仍舊存在一些問題需要改進(jìn)。因此，分析目前酒店實(shí)踐教學(xué)的效果，摸索一種學(xué)生更加認(rèn)同的酒店實(shí)踐教學(xué)管理模式是目前實(shí)踐教學(xué)改革中的一項(xiàng)重要工作。

2 調(diào)查研究背景

酒店管理專業(yè)自創(chuàng)辦以來(lái)，根據(jù)專業(yè)特色進(jìn)行大膽改進(jìn)，增大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)比例，增加實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容和頻率。主要有以下三種模式：

三種模式各有優(yōu)劣，在不同時(shí)期滿足了酒店專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)需求?；谝陨蠈?shí)際情況，我們針對(duì)三種模式針對(duì)學(xué)生和酒店企業(yè)分別設(shè)計(jì)了調(diào)查問卷表，每份問卷?群?相關(guān)問題10個(gè)，分別挑選參與三種模式實(shí)習(xí)的學(xué)生及酒店實(shí)習(xí)基地進(jìn)行問卷調(diào)查。每種實(shí)習(xí)模式挑選50名學(xué)生參與調(diào)查，選擇長(zhǎng)期合作的酒店集團(tuán)公司實(shí)習(xí)基地6家（遠(yuǎn)洲酒店集團(tuán)、首旅集團(tuán)、紐賓凱酒店、開元酒店集團(tuán)、曙光酒店集團(tuán)、橫店旅游集團(tuán)）。

3 三種實(shí)踐模式教學(xué)效果分析

（1）對(duì)學(xué)生的調(diào)查分析：

（2）對(duì)酒店的調(diào)查分析：

通過調(diào)查分析，我們可以看出學(xué)生和酒店對(duì)三種實(shí)習(xí)模式有部分問題持相同觀點(diǎn)，部分問題認(rèn)識(shí)上有差異。對(duì)于學(xué)校期間的課程實(shí)習(xí)，學(xué)生和酒店都認(rèn)為習(xí)效果一般，原因主要在于學(xué)校實(shí)訓(xùn)軟件和硬件條件不足；對(duì)于酒店集中頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生與酒店大都認(rèn)為效果明顯，差異在于具體個(gè)別酒店；對(duì)于畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生認(rèn)為直接就業(yè)意義重大，酒店方則表示實(shí)習(xí)效果一般；學(xué)生認(rèn)為酒店對(duì)實(shí)習(xí)生態(tài)度一般，而酒店則認(rèn)為實(shí)習(xí)生工作態(tài)度一般；學(xué)生對(duì)學(xué)校的管理比較滿意，而酒店方則認(rèn)為管理一般；實(shí)習(xí)對(duì)后續(xù)職業(yè)影響來(lái)看，學(xué)生后續(xù)就業(yè)對(duì)口率看影響一般，而酒店則認(rèn)為實(shí)習(xí)對(duì)后續(xù)從事酒店行業(yè)意義重大。

4 對(duì)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的建議

（1）以發(fā)展的視角不斷優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)模式

通過分析，我們發(fā)現(xiàn)以上三種實(shí)踐教學(xué)模式各有優(yōu)劣，在不同階段發(fā)揮一定的作用。隨著90后及00后一代逐漸成為教學(xué)主體，我們應(yīng)該結(jié)合國(guó)家對(duì)實(shí)踐教學(xué)相關(guān)政策，積極調(diào)整實(shí)踐教學(xué)模式，實(shí)施實(shí)踐教學(xué)優(yōu)化動(dòng)態(tài)管理機(jī)制。

（2）以產(chǎn)教融合視角選擇酒店實(shí)訓(xùn)基地

建議充分考慮校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)條件優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，不斷創(chuàng)新校企合作育人的途徑與方式，充分發(fā)揮酒店主體作用。通過進(jìn)一步推動(dòng)校企共建校內(nèi)外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地、技術(shù)服務(wù)和產(chǎn)品開發(fā)中心、技能大師工作室、創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐平臺(tái)等，增強(qiáng)職業(yè)院校學(xué)生技能能力和學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

（3）以科學(xué)管理思維推進(jìn)酒店實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)退機(jī)制

結(jié)合學(xué)生及酒店市場(chǎng)方向的考慮，建立科學(xué)評(píng)價(jià)體系，對(duì)不合適的酒店實(shí)訓(xùn)基地實(shí)行退出機(jī)制，對(duì)于優(yōu)質(zhì)酒店實(shí)訓(xùn)基地實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，優(yōu)先保證優(yōu)質(zhì)實(shí)習(xí)生源，簽訂長(zhǎng)期產(chǎn)教融合協(xié)議。

（4）夯實(shí)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地軟硬件條件

通過學(xué)生及酒店對(duì)課程實(shí)習(xí)的效果反饋，我們要意識(shí)到課程教學(xué)基礎(chǔ)的重要性，軟硬件條件的改善和優(yōu)秀師資的配備對(duì)實(shí)習(xí)效果影響重大。如果課程實(shí)習(xí)效果好，可以大大縮短學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的磨合期。

（5）培養(yǎng)專業(yè)的實(shí)踐指導(dǎo)教師隊(duì)伍

酒店職業(yè)的特殊性需要學(xué)生具備良好的心態(tài)和耐力，抗壓力等等。如果實(shí)踐指導(dǎo)老師沒有一定的心理學(xué)知識(shí)和社會(huì)閱歷，很難給學(xué)生進(jìn)行心理疏導(dǎo)，也很那指導(dǎo)學(xué)生正確處理和理解與酒店員工的關(guān)系，如果不具備一定專業(yè)知識(shí)，也很難引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)該專業(yè)的性質(zhì)和前途，擺正心態(tài)去進(jìn)行酒店工作。

第5篇：酒店管理專業(yè)分析范文

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理；頂崗實(shí)習(xí)；對(duì)策研究

酒店管理專業(yè)高等職業(yè)教育是以培養(yǎng)酒店管理類應(yīng)用型人才為根本任務(wù)、以滿足社會(huì)對(duì)酒店類綜合應(yīng)用型人才的需求為目的的酒店類高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)方式。作為國(guó)家針對(duì)高等職業(yè)教育的改革與發(fā)展提出的一項(xiàng)重大舉措，頂崗實(shí)習(xí)是全面落實(shí)素質(zhì)教育、遵循教育規(guī)律的必然要求，是酒店管理專業(yè)高等職業(yè)院校教育教學(xué)改革和發(fā)展的必然選擇、是培養(yǎng)具備專業(yè)技能水平和實(shí)際應(yīng)用能力的高素質(zhì)綜合型人才的必經(jīng)之路，是適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)就業(yè)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的必要選擇。

盡管近年來(lái)高等職業(yè)教育的改革與發(fā)展得到國(guó)家的日益重視，但現(xiàn)行高等職業(yè)教育教學(xué)中卻存在著與就業(yè)需求不直接相關(guān)、只注重理論知識(shí)的獲得而非實(shí)踐操作能力的鍛煉等現(xiàn)象。高等職業(yè)院校作為職業(yè)教育人才培養(yǎng)的基地，肩負(fù)著向社會(huì)輸送各級(jí)各類人才的重任，而培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力的頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)在教學(xué)中又占有極其重要的地位，因此高等職業(yè)院校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作開展的效果影響著高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施，對(duì)學(xué)校和社會(huì)的發(fā)展起著關(guān)鍵作用。

一、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)存在的問題

目前，對(duì)全國(guó)職業(yè)教育頂崗實(shí)習(xí)覆蓋范圍尚無(wú)全面的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，只能根據(jù)已有抽樣調(diào)查進(jìn)行估算。常規(guī)的研究方法是將專業(yè)對(duì)口率和簡(jiǎn)單流水線實(shí)習(xí)崗位比例作為評(píng)價(jià)指標(biāo)來(lái)評(píng)估酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量。本文運(yùn)用抽樣調(diào)查法對(duì)沈陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研與分析。

通過對(duì)沈陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)參加頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的訪談，能夠了解到實(shí)習(xí)生通過學(xué)校的教學(xué)實(shí)習(xí)和教育見習(xí)，掌握了扎實(shí)的酒店管理學(xué)術(shù)性學(xué)科的理論知識(shí)和專業(yè)技能知識(shí)，為他們的頂崗實(shí)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。但與此同時(shí)，頂崗實(shí)習(xí)在實(shí)際操作中，也存在著許多問題和弊端。

1.實(shí)習(xí)效果不顯著。由于缺乏具體的酒店管理與酒店工作技能操作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生還不能靈活應(yīng)用所學(xué)酒店的專業(yè)學(xué)科理論知識(shí)，這在一定程度上影響了實(shí)習(xí)成績(jī)和實(shí)習(xí)效果。除此之外，實(shí)習(xí)單位對(duì)實(shí)習(xí)生的態(tài)度也在很大程度上影響著實(shí)習(xí)效果。

2.主觀能動(dòng)性不高。在統(tǒng)教育觀念的影響下，酒店管理專業(yè)的在校學(xué)生接收教育的方式多半是被動(dòng)的，學(xué)習(xí)課程均為專業(yè)教學(xué)計(jì)劃安排的課程，實(shí)習(xí)崗位也以酒店安排為準(zhǔn)，缺乏輪崗換崗與接觸企業(yè)核心技術(shù)崗位的機(jī)會(huì)。在這種情況下，學(xué)生一方面不能全面學(xué)習(xí)各個(gè)崗位的知識(shí)要領(lǐng)，另一方面也不能發(fā)揮學(xué)習(xí)主體的積極性與主觀能動(dòng)性。此外，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間的工作時(shí)間、崗位安排、工資待遇等問題均由學(xué)校統(tǒng)一安排，學(xué)生自身的主動(dòng)協(xié)調(diào)、溝通機(jī)會(huì)也很少。

3.協(xié)調(diào)監(jiān)督機(jī)制不健全。目前在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間，對(duì)相應(yīng)接收單位、學(xué)校和學(xué)生的相應(yīng)權(quán)利義務(wù)沒有明確的說明與規(guī)定，對(duì)接收實(shí)習(xí)生的酒店來(lái)說也缺乏合理的利益補(bǔ)償機(jī)制。因此，常常出現(xiàn)合作協(xié)議缺乏規(guī)范文件以及履行協(xié)議缺乏監(jiān)督協(xié)調(diào)、合作成效缺乏評(píng)估、評(píng)估結(jié)果也缺乏改進(jìn)措施等現(xiàn)象，這使得實(shí)習(xí)生權(quán)益與實(shí)習(xí)的質(zhì)量難以得到保證。

二、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)對(duì)策

頂崗實(shí)習(xí)對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)是必不可少的環(huán)節(jié)，頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量極大的影響著學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)與實(shí)踐能力。因此，本文針對(duì)目前酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的各種問題與挑戰(zhàn)提出相應(yīng)的解決方案，進(jìn)而促進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)的水平與效果，促進(jìn)酒店管理綜合型人才的培養(yǎng)。

1.深化教學(xué)改革，為頂崗實(shí)習(xí)做好準(zhǔn)備工作。對(duì)高等職業(yè)院校而言，應(yīng)充分發(fā)揮校的積極性與主動(dòng)性，與酒店建立良好共贏的合作關(guān)系，為實(shí)習(xí)生提供穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地、足夠的實(shí)習(xí)時(shí)間及全方面有效的指導(dǎo)。首先，高等職業(yè)院校要全面落實(shí)高職學(xué)生學(xué)習(xí)期間頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間要求（半年），與合作酒店一起加強(qiáng)針對(duì)崗位任職需要的技能培訓(xùn)，大力提升畢業(yè)生的操作水平，提高學(xué)生綜合素質(zhì)與競(jìng)爭(zhēng)力；其次，積極調(diào)整專業(yè)發(fā)展的方向，加強(qiáng)與其他高職院校相關(guān)專業(yè)和企業(yè)的互動(dòng)、協(xié)作，創(chuàng)建教學(xué)資源共享機(jī)制，積極爭(zhēng)取專業(yè)教師、企業(yè)技術(shù)能手、行業(yè)專家顧問的指導(dǎo)，以彌補(bǔ)本校本專業(yè)在師資、教學(xué)條件上的不足；最后，高等職業(yè)院校要加強(qiáng)和企業(yè)在頂崗實(shí)習(xí)、教學(xué)方案設(shè)計(jì)與實(shí)施、指導(dǎo)教師配備、協(xié)同管理等方面的合作，確保實(shí)習(xí)效果、訓(xùn)練水平和實(shí)習(xí)安全。

2.積極轉(zhuǎn)變態(tài)度，為頂崗實(shí)習(xí)創(chuàng)造良好環(huán)境。一方面，接收企業(yè)要提高認(rèn)識(shí)。明確校企合作對(duì)企業(yè)科技創(chuàng)新、開發(fā)人力資源的重要意義，明確以實(shí)習(xí)生的角度審視和觀察能夠幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)潛存的問題，有利于企業(yè)成長(zhǎng)與發(fā)展；要把接收實(shí)習(xí)生看做一項(xiàng)生產(chǎn)性投資，針對(duì)不同專業(yè)有效安排實(shí)習(xí)崗位，將企業(yè)發(fā)展與對(duì)人才真實(shí)需求結(jié)合起來(lái)，提高實(shí)習(xí)生對(duì)技能培養(yǎng)與就業(yè)需求關(guān)系的認(rèn)識(shí)。只有當(dāng)企業(yè)積極主動(dòng)地參與到高等職業(yè)院校的人才培養(yǎng)教學(xué)工作計(jì)劃，學(xué)生才能夠在校企合作、頂崗實(shí)習(xí)的過程中，掌握實(shí)踐技能、接觸最新技術(shù)，為日后走上工作崗位作好準(zhǔn)備。另一方面，企業(yè)要提高自身的校企合作能力。一是要把職業(yè)教育的育人功能融入到企業(yè)的價(jià)值鏈中，在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，主動(dòng)承擔(dān)為社會(huì)培養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才的責(zé)任；二是企業(yè)要努力提高其科研創(chuàng)新能力、研發(fā)能力和校企合作的能力，尤其是中小企業(yè)要依托高等職業(yè)院校的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和人才優(yōu)勢(shì)，積極開展校企合作、工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)人才培養(yǎng)模式，在雙方的合作中提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

3.加強(qiáng)政策支持，為頂崗實(shí)習(xí)提供堅(jiān)實(shí)保障。一方面，為了進(jìn)一步促進(jìn)高等職業(yè)院校頂崗實(shí)習(xí)的發(fā)展，政府應(yīng)從宏觀和微觀層面對(duì)頂崗實(shí)習(xí)提出政策性意見，為高等職業(yè)院校的發(fā)展指明方向，加強(qiáng)對(duì)校企合作教育的支持力度，并通過立法、政府補(bǔ)貼等形式積極為高等職業(yè)院校與企事業(yè)的合作做出努力。另一方面，為了使頂崗實(shí)習(xí)這一人才培養(yǎng)模式更加有效的開展，各級(jí)地方政府和教育職能部門要貫徹落實(shí)國(guó)家對(duì)職業(yè)教育發(fā)展制定的方針與政策，制定具有操作性的政策措施，以形成促進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)發(fā)展、保障發(fā)展并逐步制度化的機(jī)制。

三、結(jié)語(yǔ)

高等職業(yè)院校只有加強(qiáng)頂崗實(shí)習(xí)的教育與管理，全面做實(shí)頂崗實(shí)習(xí)教育教學(xué)環(huán)節(jié)，才能切實(shí)有效推進(jìn)工學(xué)結(jié)合、校企合作教育人才培養(yǎng)模式，確保高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)的質(zhì)量。通過頂崗實(shí)習(xí)，高等職業(yè)院校與實(shí)習(xí)單位緊密合作，結(jié)成互助合作的關(guān)系，推動(dòng)教學(xué)與實(shí)踐一體化、理論與實(shí)踐一體化的形成和發(fā)展，從而使高等職業(yè)院校與實(shí)習(xí)單位都能從中獲得益處，實(shí)現(xiàn)互利共贏。

高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的目標(biāo)是與市場(chǎng)緊密結(jié)合的、動(dòng)態(tài)的、不斷變化的過程，因此，如何在具體實(shí)施過程中達(dá)到更好的效果，并制定一套行之有效的方案，縮短高等職業(yè)教育與就業(yè)的距離，使頂崗實(shí)習(xí)這一人才培養(yǎng)模式能夠讓知識(shí)學(xué)習(xí)和技能培訓(xùn)更貼近實(shí)際，提高學(xué)生對(duì)社會(huì)的適應(yīng)力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，是值得我們探討和深思的，也是有待于筆者日后進(jìn)一步研究和改善的。

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第6篇：酒店管理專業(yè)分析范文

酒店管理情境案例教學(xué)法運(yùn)用一、引言

酒店管理專業(yè)是高職院校開展教學(xué)工作中的重點(diǎn)專業(yè)，也是為我國(guó)培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)人才的重要搖籃。酒店管理專業(yè)與其他專業(yè)有很大的不同，屬于服務(wù)類行業(yè)的一種，需要培養(yǎng)學(xué)生的操作能力與心理素質(zhì)。在傳統(tǒng)教學(xué)過程中，由于教學(xué)方法的不夠科學(xué)，導(dǎo)致難以取得良好的教學(xué)效果，教學(xué)任務(wù)的目標(biāo)難以得到實(shí)現(xiàn)。情境案例教學(xué)法作為一種新的教學(xué)方法，可以有效地結(jié)合酒店管理專業(yè)的教學(xué)需求，并且提高教學(xué)工作的針對(duì)性，啟發(fā)學(xué)生的專業(yè)技能和心智發(fā)展，幫助學(xué)生更好地完成實(shí)踐學(xué)習(xí)工作?，F(xiàn)階段，情境案例教學(xué)法已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程中。

二、情境案例教學(xué)法的概念

情境案例教學(xué)法主要是一種實(shí)踐性的教學(xué)方法，根據(jù)教學(xué)的要求以及教學(xué)目標(biāo)，在教學(xué)過程中圍繞教材的基本內(nèi)容，通過案例的設(shè)定，讓學(xué)生在真實(shí)情景中，完成學(xué)習(xí)過程。通過實(shí)際情境的運(yùn)用，讓學(xué)生在案例學(xué)習(xí)的過程中，逐步形成特定的理論知識(shí)體系，形成良好的專業(yè)技能和其他綜合素質(zhì)。情境案例教學(xué)法與傳統(tǒng)的案例教學(xué)有很大的不同，并不是簡(jiǎn)單的對(duì)案例進(jìn)行引用，而是在案例應(yīng)用的基礎(chǔ)上，構(gòu)建特殊教學(xué)情境，通過情境與案例的有機(jī)結(jié)合，保證情境案例教學(xué)的效果。教師在教學(xué)情境設(shè)計(jì)商，要注重培養(yǎng)學(xué)生的思維習(xí)慣，為學(xué)生提供切合實(shí)際的實(shí)踐練習(xí)，力爭(zhēng)提高學(xué)生走入社會(huì)崗位后的適應(yīng)能力。學(xué)生通過情境案例的學(xué)習(xí)，可以積累經(jīng)驗(yàn)，通過對(duì)所學(xué)知識(shí)與技能的運(yùn)用解決實(shí)際問題，達(dá)到全方面能力同步提升的目的。情境案例教學(xué)發(fā)的意義在于，其可以有效地提高學(xué)生對(duì)實(shí)際問題的發(fā)現(xiàn)、分析與解決的能力，達(dá)到了理論與實(shí)踐結(jié)合的目標(biāo)，適應(yīng)了現(xiàn)代酒店管理專業(yè)對(duì)于學(xué)生自身能力發(fā)展的具體需求。

三、情境案例教學(xué)法的意義

情境案例教學(xué)發(fā)是對(duì)于傳統(tǒng)啟發(fā)教學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展，并且對(duì)于教學(xué)工作中的局限性進(jìn)行了突破，引入案例的討論與思考，大幅度地提高了學(xué)生的思維與操作能力的水平，拓展學(xué)生思維寬度。在酒店管理工作中，實(shí)際崗位上具有較多的現(xiàn)實(shí)性問題，并且工作難度較大。情境案例教學(xué)法正是通過實(shí)際情境的在線，讓學(xué)生具有良好的解決實(shí)際問題的能力，避免了學(xué)生理論水平與實(shí)踐水平不一致的情況的出現(xiàn)，讓學(xué)生增長(zhǎng)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。情境案例教學(xué)可以讓學(xué)生主動(dòng)的參與到課堂教學(xué)當(dāng)中，同身臨其境的學(xué)習(xí)，更好地掌握課堂教學(xué)知識(shí)，通過對(duì)于案例中一系列問題的總結(jié)，深入地了解所學(xué)知識(shí)。情境案例教學(xué)方法與現(xiàn)代酒店服務(wù)業(yè)中，完善的服務(wù)體系理念有著不謀而合的特定，真正地提高了學(xué)生的獨(dú)立積極問題的能力，有意識(shí)地對(duì)于學(xué)生進(jìn)行鍛煉。通過學(xué)生的實(shí)際角色的帶入，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)自覺性與積極性得到了有效的提高，提高了學(xué)生的人際交往能力，進(jìn)而更加符合相關(guān)從業(yè)人員的崗位需求。

四、情境案例教學(xué)法的運(yùn)用

在情境案例教學(xué)法應(yīng)用中，要從課堂的準(zhǔn)備、教學(xué)、實(shí)施等全過程進(jìn)行應(yīng)用，并且保證情境案例與實(shí)際教學(xué)內(nèi)容密切相關(guān)。在開展課堂教學(xué)之前，教師要對(duì)于案例進(jìn)行細(xì)致的選擇與規(guī)劃。根據(jù)教材教學(xué)內(nèi)容，選擇具有良好的實(shí)踐意義的案例作為教學(xué)案例。在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)商，要結(jié)合教學(xué)特色，并且根據(jù)學(xué)生的心理特點(diǎn)、學(xué)習(xí)水平，構(gòu)建一個(gè)良好的學(xué)習(xí)主題，并且嚴(yán)格圍繞案例。案例主題的確定是非常重要的，也是保證案例教學(xué)達(dá)到最終目的的重要關(guān)鍵。在課堂教學(xué)上，教師要根據(jù)課堂教學(xué)安排，對(duì)于選擇案例進(jìn)行展示盒敘述，并且通過問題合情合理的引入教學(xué)案例，并且對(duì)于案例中的重要內(nèi)容進(jìn)行強(qiáng)調(diào)與提示。在實(shí)施的過程中，教師要做好引導(dǎo)，讓學(xué)生充分的融入到課堂情境當(dāng)中。在教學(xué)過程中，教師要通過組織分組討論等方式，讓學(xué)生進(jìn)行積極的互動(dòng)，并且組織學(xué)生發(fā)表自己的看法，展開一系列的討論。在案例討論完畢，完成教學(xué)過程之后，教師要進(jìn)行總結(jié)與評(píng)價(jià)，對(duì)學(xué)習(xí)中的問題進(jìn)行指正，讓學(xué)生深入的了解。在完成課堂教學(xué)之后，教師要布置課后作業(yè)，讓學(xué)生對(duì)于學(xué)習(xí)中的問題以及觀點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)，以便教師及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，開展后續(xù)的教學(xué)工作。

在情境案例教學(xué)法的運(yùn)用過程中，對(duì)于教師與學(xué)生的關(guān)系進(jìn)行合理的梳理，并且確定學(xué)生的主題地位。在情境創(chuàng)建中，圍繞學(xué)生來(lái)開展教學(xué)工作，讓學(xué)生的思維能力、表達(dá)能力、溝通能力得到有效的提高，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新。教師要做好輔助工作，并且通過啟發(fā)，讓學(xué)生的注意力集中在教學(xué)當(dāng)中。另外，教師還要做到與學(xué)生的互動(dòng)，營(yíng)造良好的師生關(guān)系和教學(xué)氣氛，深入的挖掘?qū)W生的閃光燈，細(xì)致入微地了解學(xué)生的內(nèi)心狀態(tài)。酒店管理工作的工作場(chǎng)景與實(shí)際學(xué)習(xí)環(huán)境有較大差異，教師要針對(duì)于實(shí)際情況設(shè)置合理的情境模式。通過對(duì)于實(shí)際工作情境的分析和研究，制定有效的教學(xué)此案例，實(shí)施有效的教學(xué)活動(dòng)。通過實(shí)際情境的引用，讓學(xué)生從多個(gè)角度來(lái)了解具體崗位工作的需求和具體情況，從而得以更好地熟悉酒店工作環(huán)境。

五、結(jié)束語(yǔ)

酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程，需要對(duì)學(xué)生的職業(yè)能力與專業(yè)素質(zhì)進(jìn)行全面的培養(yǎng)，讓學(xué)生具有足夠的理論實(shí)踐能力，并且能正確地處理實(shí)際工作中所出現(xiàn)的一系列問題。這種人才培養(yǎng)需求，對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)方式提出了更高的要求，只有應(yīng)用新的教學(xué)模式，才可以真正地對(duì)學(xué)生的綜合能力進(jìn)行鍛煉，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)水平。情境案例教學(xué)法的運(yùn)用是新時(shí)期酒店管理專業(yè)教學(xué)的重要對(duì)策，是現(xiàn)階段廣大高校教育工作者所必須重視的內(nèi)容。

參考文獻(xiàn)：

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第7篇：酒店管理專業(yè)分析范文

［關(guān)鍵詞］高職院校；酒店管理；人才培養(yǎng)

［中圖分類號(hào)］G717［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］B［文章編號(hào)］1002-2880(2011)02-0144-02

隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，旅游業(yè)在全球與中國(guó)的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)型行業(yè)，因此，中國(guó)各大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的源動(dòng)力，政府與社會(huì)投資也不斷增加。酒店業(yè)作為旅游活動(dòng)的三大支柱之一，在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期也有著良好的發(fā)展。截至2008年末，全國(guó)星級(jí)酒店總數(shù)已超過15000家。中國(guó)旅游統(tǒng)計(jì)年鑒的數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)星級(jí)酒店總數(shù)從2000年的6029家增長(zhǎng)到2007年底的13583家，擁有157.38萬(wàn)間客房。其中，五星級(jí)酒店369家，四星級(jí)酒店1595家，三星級(jí)酒店5307家，星級(jí)酒店總數(shù)的年均增長(zhǎng)率達(dá)到15.66%。酒店的這種量以及質(zhì)的提高，對(duì)酒店從業(yè)人員素質(zhì)提出了新要求，迫切需要大量既懂管理又有技能的應(yīng)用型高素質(zhì)人才。

一、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中存在的問題

為了適應(yīng)市場(chǎng)需要，從根本上解決酒店行業(yè)人才缺口大，尤其是高素質(zhì)的一線服務(wù)人員和中層管理人員，不少高職院校都設(shè)置了酒店管理專業(yè)，時(shí)刻準(zhǔn)備著為我國(guó)酒店業(yè)的繼續(xù)蓬勃發(fā)展輸送新鮮血液。然而，目前的高職院校的酒店管理專業(yè)進(jìn)行人才培養(yǎng)時(shí)仍存在著不少問題，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

第一，辦學(xué)模式僵化，人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求脫節(jié)?；谀壳熬频陿I(yè)的蓬勃發(fā)展，不少高職院校在招生時(shí)以酒店業(yè)廣闊的發(fā)展前景以及酒店行業(yè)的高薪及社會(huì)福利來(lái)吸引考生，并進(jìn)行大量招生。然而在教學(xué)時(shí)，學(xué)校往往忽視市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律和職業(yè)教育的特點(diǎn)，過于重視理論知識(shí)，忽視對(duì)學(xué)生的實(shí)踐培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生把自己定位在高層管理人員而不屑于做基本的服務(wù)。而在企業(yè)看來(lái)，這些學(xué)生也只是一些懂點(diǎn)理論的新手，連最基本的工作流程都不了解，也沒有與客戶打交道的經(jīng)驗(yàn)，直接讓其做管理層實(shí)在是不放心，而對(duì)于同樣沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高職院校畢業(yè)生與大學(xué)畢業(yè)生，他們更愿意招大學(xué)畢業(yè)生來(lái)做管理，因?yàn)樗麄兛赡軗碛懈鷮?shí)的理論知識(shí)。

第二，教學(xué)內(nèi)容陳舊，教學(xué)方法落后，理論與實(shí)踐相脫節(jié)。由于職業(yè)教育起步較晚，且社會(huì)對(duì)其關(guān)注較少，不少教師都沿襲了以往學(xué)歷教育的教學(xué)方法，偏重理論講解，實(shí)行“滿堂灌”。由于任課老師本身就對(duì)社會(huì)實(shí)踐了解甚少，導(dǎo)致理論與實(shí)踐相脫節(jié)，另外課程結(jié)構(gòu)不合理，基礎(chǔ)理論和專業(yè)課程的比重過小，學(xué)生缺乏可持續(xù)發(fā)展的能力，后勁不足。

第三，教育投入經(jīng)費(fèi)不足。隨著教育現(xiàn)代化的推進(jìn)和學(xué)校教育的不斷改革，社會(huì)對(duì)教育技術(shù)學(xué)專業(yè)越來(lái)越重視。但相對(duì)于大學(xué)教育，職業(yè)教育仍然是被冷落的一方。酒店管理專業(yè)也不例外，一些行政管理部門對(duì)高職院校的酒店管理專業(yè)的支持也只是說得多做得少，輕投入，而社會(huì)對(duì)其也缺少關(guān)注，教育投入經(jīng)費(fèi)相對(duì)較少。而高職院校的酒店管理專業(yè)是一個(gè)重實(shí)踐、重技能培養(yǎng)的專業(yè)，需要有大量的經(jīng)費(fèi)投入，教育經(jīng)費(fèi)投入不足，實(shí)踐教學(xué)條件的建設(shè)也相對(duì)落后，人才培養(yǎng)質(zhì)量難以保證。

第四，缺乏科學(xué)合理的人才培養(yǎng)評(píng)估體系。不少高職院校仍然以大學(xué)本科的教育評(píng)估體系來(lái)進(jìn)行人才的評(píng)估。而事實(shí)上，高職院校與大學(xué)本科的教育目標(biāo)是不同的，高職院校更傾向于培養(yǎng)一種理論與實(shí)踐相結(jié)合的人才。培養(yǎng)目標(biāo)不同，評(píng)估體系相應(yīng)也不同。另外，一些高職院校的人才培養(yǎng)評(píng)估體系除了過于偏重理論之外，還缺乏對(duì)學(xué)生在?；顒?dòng)的有效監(jiān)督，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)估時(shí)，僅僅依據(jù)學(xué)生在某一時(shí)間點(diǎn)的理論成績(jī)。而缺乏對(duì)實(shí)踐能力以及人文素質(zhì)方面的評(píng)估指標(biāo)。然而，酒店業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展有賴于一批高素質(zhì)的實(shí)踐能力強(qiáng)的專業(yè)人才的培養(yǎng)。

二、相關(guān)對(duì)策

第一，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，不斷更新教育理念。近年來(lái)，一些高職院校不再一味地模仿普通本科教育，而是在對(duì)酒店管理專業(yè)人才市場(chǎng)充分調(diào)研及其職業(yè)崗位分析的基礎(chǔ)上，確定正確的適應(yīng)市場(chǎng)需要的培養(yǎng)目標(biāo)。在課程設(shè)置上進(jìn)行了一系列的改革，如蘇州職業(yè)技術(shù)學(xué)院把課程體系分為專業(yè)素質(zhì)教育、專業(yè)拓展教育、素質(zhì)拓展教育、集中性實(shí)踐教學(xué)等模塊，而且在任課老師的選擇上，實(shí)行“雙師”教育，三元賓館中高層管理者都是“雙師型”，承擔(dān)“雙肩挑”工作任務(wù)，平時(shí)既要積極地組織經(jīng)營(yíng)、抓好管理，提升服務(wù)質(zhì)量，又要承擔(dān)專業(yè)課程教學(xué)，抓好教學(xué)和學(xué)生的管理工作，搞好專業(yè)建設(shè)。此外，還聘請(qǐng)了一批高星級(jí)酒店具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的中高層管理人員擔(dān)任校外實(shí)訓(xùn)老師，同時(shí)來(lái)校講座并指導(dǎo)學(xué)生的見習(xí)和實(shí)習(xí)，從而形成一支專兼結(jié)合的高素質(zhì)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。這不僅在一定程度上糾正了學(xué)生重“理論”輕“實(shí)踐”的學(xué)習(xí)觀念，而且還解決了教學(xué)內(nèi)容存在的知識(shí)老化、不適應(yīng)市場(chǎng)需求的問題。

第二，實(shí)行“雙元制”的人才培養(yǎng)模式，為學(xué)生提供實(shí)訓(xùn)基地，提高其實(shí)踐能力。為避免人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求相脫節(jié)，不少高職院校與企業(yè)合作，學(xué)生一部分時(shí)間在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識(shí)，由老師進(jìn)行理論知識(shí)的傳授，另一部分時(shí)間在相關(guān)企業(yè)實(shí)習(xí)，由企業(yè)中有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的中高層管理人員進(jìn)行指導(dǎo)。這樣既可以讓學(xué)生學(xué)到相關(guān)專業(yè)的理論知識(shí)，使自己看得更高站得更遠(yuǎn)，同時(shí)提升自身素質(zhì)，也可以使學(xué)生接觸到社會(huì)了解酒店管理行業(yè)的流程，縮短了他們畢業(yè)后上崗融入相關(guān)崗位的時(shí)間。另外，還引入了職業(yè)資格證書，實(shí)行“雙證教育”，即學(xué)生畢業(yè)后可以獲得畢業(yè)證書和職業(yè)資格證書或技能等級(jí)證書，畢業(yè)證書由學(xué)校頒發(fā)，職業(yè)資格證書或技能等級(jí)證書由相關(guān)企業(yè)或頒證機(jī)構(gòu)頒發(fā)，標(biāo)志著學(xué)生具備了從事酒店管理服務(wù)某個(gè)職位的工作許可。這不僅增加了學(xué)生的實(shí)踐能力，而且還為學(xué)生就業(yè)能力提供了有效的證明，使他們能更好地為市場(chǎng)所接受。

第三，實(shí)行校企合作投資，提高教育經(jīng)費(fèi)的投資渠道。學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，接受高等教育的一部分經(jīng)費(fèi)來(lái)自于政府對(duì)高等教育的經(jīng)費(fèi)投入，另外酒店也需要拿出相應(yīng)數(shù)量的經(jīng)費(fèi)交給學(xué)校，由學(xué)校用于該部分員工的教育投入，同時(shí)，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間，相關(guān)酒店還應(yīng)對(duì)學(xué)生提供工資或補(bǔ)貼，以幫助學(xué)生順利完成學(xué)業(yè)。實(shí)現(xiàn)企業(yè)為學(xué)校提供教育經(jīng)費(fèi)和學(xué)生就業(yè)平臺(tái)，學(xué)校為企業(yè)培養(yǎng)和輸送專業(yè)人才的雙贏局面。

第四，建立科學(xué)合理的人才評(píng)估體系。設(shè)置一些實(shí)踐課，組織一些活動(dòng)，加強(qiáng)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，然后根據(jù)學(xué)生在理論、實(shí)踐、綜合素質(zhì)各個(gè)方面的情況確定合理的評(píng)估指標(biāo)和權(quán)重。如蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院根據(jù)酒店管理專業(yè)及行業(yè)特點(diǎn)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行理論指導(dǎo)，還給學(xué)生提供大量的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在學(xué)生理論和實(shí)踐的學(xué)習(xí)之余，學(xué)校還組織各項(xiàng)科技、文娛、體育、社會(huì)實(shí)踐、辯論、演講等豐富多彩的社會(huì)活動(dòng)，比如邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名酒店、旅游管理方面的專家進(jìn)行講座；組織學(xué)生開展專業(yè)技能方面的競(jìng)賽；成立和酒店管理、旅游管理知識(shí)相關(guān)的學(xué)生社團(tuán)；組織學(xué)生到蘇州國(guó)際博覽中心觀看主題為“榮景現(xiàn)在·憧憬未來(lái)”2010亞洲郵輪展等，在豐富學(xué)生的課余文化生活的同時(shí)，拓寬了視野，并且將這些作為評(píng)估指標(biāo)納入人才評(píng)估體系，綜合考慮學(xué)生理論課程，學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)以及在酒店實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)等方面進(jìn)行評(píng)估，另外，還適時(shí)對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行跟蹤，堅(jiān)持對(duì)期初、期中、期末三階段的教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行檢查。

三、結(jié)語(yǔ)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，社會(huì)對(duì)酒店行業(yè)提出了更高的要求。酒店為了獲得進(jìn)一步的發(fā)展，必須從根本上改變自身的服務(wù)質(zhì)量。而服務(wù)質(zhì)量的高低取決于酒店服務(wù)人員素質(zhì)的高低、知識(shí)的儲(chǔ)備與運(yùn)用以及創(chuàng)新能力。高職院校作為酒店人才的主要輸出者，為了得到長(zhǎng)足的發(fā)展，除了傳授學(xué)生理論知識(shí)外，還應(yīng)該注重學(xué)生實(shí)踐能力以及綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，使學(xué)生的培養(yǎng)與市場(chǎng)需求接軌。

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第8篇：酒店管理專業(yè)分析范文

酒店業(yè)是旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展迅猛，高星級(jí)酒店數(shù)量不斷增加，行業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì)不斷上升，由此衍生對(duì)高素質(zhì)酒店管理人才的需求，而酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)也成為擺在酒店面前的重大課題。

一、旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)的重要性

酒店實(shí)習(xí)是大學(xué)學(xué)生在校期間不可缺少的一項(xiàng)步驟，它是將基礎(chǔ)理論以及專業(yè)知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合的實(shí)踐過程，校企合作對(duì)酒店的發(fā)展具有很好的促進(jìn)作用。

（一）酒店方面的重要性

學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，對(duì)酒店是極其有利的。一方面，使用實(shí)習(xí)生可以減少酒店的勞動(dòng)成本，因?yàn)閷?shí)習(xí)生的薪資待遇要比正常員工低，但工作和正常員工是一樣的，況且實(shí)習(xí)生都經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和操作訓(xùn)練，質(zhì)量不會(huì)比正常員工差。實(shí)習(xí)生都會(huì)根據(jù)酒店的和學(xué)校的要求進(jìn)行嚴(yán)格的體檢，有的還經(jīng)過了面試，使用這些實(shí)習(xí)生可以大大縮減體檢和面試的費(fèi)用；另一方面，使用實(shí)習(xí)生可以促進(jìn)現(xiàn)有員工的工作效率，在現(xiàn)有員工和實(shí)習(xí)生之間可以產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，以促進(jìn)共同進(jìn)步，從而促進(jìn)酒店的發(fā)展。

（二）學(xué)校方面的重要性

由于旅游管理專業(yè)在我國(guó)還是一門新型的專業(yè)，所以在教育方面離國(guó)際水平還有一段差距，在許多方面也難以與旅游創(chuàng)業(yè)實(shí)際需求相結(jié)合。同時(shí)，在教學(xué)過程中也有許多不合理的方面，比如說，課程設(shè)計(jì)不合理，老師教育也可能缺乏一定的經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致學(xué)生的動(dòng)手能力以及社會(huì)適應(yīng)能力不符合社會(huì)的需求。帶隊(duì)老師可以通過實(shí)習(xí)過程中學(xué)生暴露出來(lái)的缺點(diǎn)不足之處，進(jìn)行歸納總結(jié)，可以讓學(xué)校加強(qiáng)薄弱環(huán)節(jié)，從而達(dá)到一實(shí)習(xí)或剛畢業(yè)就能就業(yè)的目的，滿足旅游酒店的用人需求。還有就是學(xué)校讓實(shí)習(xí)生在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，可以擴(kuò)大學(xué)校的知名度，為以后的招生擴(kuò)大了生源，促進(jìn)了學(xué)校本身的持續(xù)發(fā)展。

（三）學(xué)生自身的重要性

有關(guān)酒店的基礎(chǔ)理論和技能學(xué)生們?cè)诖髮W(xué)期間就已經(jīng)掌握了，但是，實(shí)際操作和對(duì)客交流學(xué)生們還是很缺乏的，所以，進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)可以使自己的技能水平有所提升，促進(jìn)基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合的效果，從而在實(shí)踐過程中能夠更好地理解在課堂上學(xué)習(xí)到的知識(shí)。還有就是在實(shí)際生活中能夠更好地與他人交流相處，這非常有利于大學(xué)生的發(fā)展。

二、旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)現(xiàn)實(shí)狀況

酒店的一線生產(chǎn)部門，比如說前廳部、客房部、餐飲部、康樂部等都是旅游管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)部門，但實(shí)習(xí)生需求量大的部門就要數(shù)客房部、餐飲部了。對(duì)于學(xué)校來(lái)說，讓學(xué)生們進(jìn)行實(shí)習(xí)的主要目的就是讓學(xué)生能夠更好地了解酒店的運(yùn)營(yíng)規(guī)律，學(xué)習(xí)酒店的管理方法，促進(jìn)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合的能力，使得學(xué)生以后可以迅速的適應(yīng)工作環(huán)境。為開拓學(xué)生的實(shí)習(xí)的視野，所以學(xué)校方面總是想在最短的時(shí)間內(nèi)讓實(shí)習(xí)生們到盡可能多的部門進(jìn)行實(shí)習(xí)。酒店是以利潤(rùn)為主要目的場(chǎng)所，之所以接受實(shí)習(xí)生主要還是因?yàn)閷?shí)習(xí)生可以降低勞動(dòng)成本，同時(shí)，酒店對(duì)高素質(zhì)的實(shí)習(xí)生還是比較欣賞的，因?yàn)楦咚刭|(zhì)的實(shí)習(xí)生可以提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。相反，酒店對(duì)于那些只實(shí)習(xí)一兩個(gè)月的實(shí)習(xí)生是比較反感的，因?yàn)閷?shí)習(xí)了一兩個(gè)月，實(shí)習(xí)生差不多就能獨(dú)立的進(jìn)行工作，這時(shí)候離開無(wú)疑是對(duì)酒店的一大損失。因此，酒店通常不會(huì)安排實(shí)習(xí)生到各個(gè)部門進(jìn)行實(shí)習(xí)，通常只是在單一的部門工作到底，并且工資比正常員工還要低，因此，實(shí)習(xí)生們也失去了實(shí)習(xí)的興趣。同時(shí)，這樣做也與學(xué)校的教育目標(biāo)相違背，這樣的實(shí)習(xí)效果當(dāng)然也不會(huì)很好。

一方面，現(xiàn)在酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，由于某種原因，酒店業(yè)這個(gè)行業(yè)的薪資待遇要比其他行業(yè)低，同時(shí)這個(gè)行業(yè)對(duì)于工作人員的要求還是比較高的，所以這個(gè)行業(yè)還是比較缺少管理人員的。另一方面，酒店業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，要讓客人有在家的感覺，所以在酒店工作就要保證24小時(shí)有人在，像這樣的工作，既要素質(zhì)高，又要體力勞動(dòng)，所以沒人愛干這個(gè)工作，尤其是對(duì)于那些快要畢業(yè)的大學(xué)生，所以這個(gè)行業(yè)又有留人難的現(xiàn)象。同時(shí)，實(shí)習(xí)生覺得自己不是正式員工，來(lái)去自由，正是由于這樣，使得實(shí)習(xí)沒有成效，辜負(fù)了學(xué)校的初衷，同時(shí)也對(duì)酒店造成了一定的損失。

三、分析酒店存在的問題

（一）實(shí)習(xí)生對(duì)酒店實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)問題

這個(gè)方面是酒店業(yè)留人難的重要原因，實(shí)習(xí)生沒有認(rèn)識(shí)到在酒店實(shí)習(xí)是課堂知識(shí)的拓展，也是課堂知識(shí)的補(bǔ)充。一些實(shí)習(xí)生們覺得在酒店實(shí)習(xí)就是在參加社會(huì)工作，覺得可以我行我素，不想接受酒店的種種規(guī)則；還有一些實(shí)習(xí)生，覺得參加實(shí)習(xí)就是要找工作了，不想在工薪低的地方工作，所以就工作時(shí)間不長(zhǎng)就要辭職去找薪資高的實(shí)習(xí)單位。

（二）實(shí)習(xí)生難以適應(yīng)在酒店做基層工作

一般實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí)，都是從最基層的服務(wù)員做起，不僅薪資低，還很累，畢竟是文化分子，大學(xué)生，他們覺得憑自己的能

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力是不甘心做服務(wù)員的，覺得沒有面子?？粗切┪幕潭缺茸约旱?，但是薪資比自己高的人，實(shí)習(xí)生們內(nèi)心極其不平衡，心理落差是很大的。實(shí)習(xí)生和在職人員干一樣的工作，但是薪水要比工作人員的低，相比之下覺得自己的勞動(dòng)力不值錢，心里不好受。

（三）實(shí)習(xí)崗位單一化

旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生大多在單一崗位實(shí)習(xí)，不能更好的鍛煉服務(wù)能力，單一崗位實(shí)都是實(shí)習(xí)幾個(gè)月甚至一年，正常來(lái)說，一個(gè)崗位的實(shí)都在一兩個(gè)月就可以掌握了，但是實(shí)習(xí)期有六個(gè)月，這樣實(shí)習(xí)就嚴(yán)重影響了實(shí)習(xí)生對(duì)于實(shí)習(xí)的積極性，專業(yè)技能也不能提高，這樣實(shí)習(xí)沒有太大的效果，并且浪費(fèi)了人才，同時(shí)，也阻礙了酒店的進(jìn)一步發(fā)展。

四、關(guān)于管理酒店實(shí)習(xí)生方法

（一）學(xué)校要做的工作

一方面，要對(duì)實(shí)習(xí)生做好思想工作，要讓實(shí)習(xí)生做好吃苦耐勞的思想準(zhǔn)備。在酒店工作的第一個(gè)月是非常累的，主要從事的是體力勞動(dòng)，幾乎連續(xù)好幾個(gè)小時(shí)都要站著工作，根本就沒有休息的時(shí)間。另一方面，學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格要求，不能放任自流，讓學(xué)生多參加一些體育項(xiàng)目，練好身體素質(zhì)，當(dāng)代身體素質(zhì)可是非常重要的。學(xué)?？梢栽诜哦碳俚臅r(shí)候組織學(xué)生們參加短時(shí)間的實(shí)踐工作，讓他們提前感受一下實(shí)習(xí)的艱辛。

（二）酒店要做的工作

酒店要給實(shí)習(xí)生創(chuàng)造良好的實(shí)習(xí)環(huán)境，讓他們?cè)谀硞€(gè)時(shí)間不定時(shí)的去參觀其他部門，發(fā)現(xiàn)酒店的不足之處，盡管提建議，如果提的建議可以被采納就要給予獎(jiǎng)勵(lì)，這樣就可以促進(jìn)酒店的更好發(fā)展。

如果實(shí)習(xí)生犯錯(cuò)，不可過分呵斥，這樣會(huì)打擊他們的自信心，還有就可能會(huì)造成更大的錯(cuò)誤，以至于損壞酒店的名聲。

要安排多個(gè)部門輪流實(shí)習(xí)，可以增強(qiáng)實(shí)習(xí)生們的興趣，從而創(chuàng)造更好的成績(jī)。

（三）酒店實(shí)習(xí)生要做的工作

要不斷增強(qiáng)自身的身體素質(zhì)，因?yàn)楫吘箘傞_始實(shí)習(xí)不是一個(gè)輕松地事情。同時(shí)，還要增強(qiáng)與他人交流的能力，這樣將來(lái)在社會(huì)上也是非常有用的。

如果要想順利的完成長(zhǎng)時(shí)間的兼職，就要積極配合老師；還要有一顆容忍的心，因?yàn)楫吘故窃诰频陮?shí)習(xí)，所以要秉承著“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”這種說法。

還要肯吃苦，吃苦肯定是實(shí)習(xí)過程中必須會(huì)經(jīng)歷的，在心里不要總想著休息，這樣根本就不會(huì)有實(shí)習(xí)的效果，既然自己選擇了這個(gè)專業(yè)，那么就要堅(jiān)持下去，要相信風(fēng)雨之后才能見彩虹。

五、結(jié)語(yǔ)

第9篇：酒店管理專業(yè)分析范文

一、引言

由于國(guó)際、國(guó)內(nèi)等多重因素的影響，使得國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)總體運(yùn)行狀態(tài)尚屬平穩(wěn)，但其發(fā)展速度已明顯變緩。面對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)增速減緩的新形勢(shì)，各行業(yè)對(duì)于用工的需求整體下降，進(jìn)而使這幾年的就行形勢(shì)嚴(yán)峻，其中高校畢業(yè)生的就業(yè)問題最為突出，這就要求高校教育需針對(duì)學(xué)生的專業(yè)能力素質(zhì)、就業(yè)技能等進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，以適應(yīng)社會(huì)對(duì)人才的需求。旅游管理專業(yè)相較于生物、科學(xué)、建筑等相關(guān)專業(yè)來(lái)說其專業(yè)性并不強(qiáng)，所以學(xué)科理論知識(shí)體系相對(duì)簡(jiǎn)單且操作性強(qiáng)。如何在實(shí)習(xí)過程中進(jìn)行創(chuàng)新，以實(shí)習(xí)帶動(dòng)就業(yè)，成為旅游管理專業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要研究課題。

二、旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)面臨的困難

從學(xué)生自身來(lái)講，實(shí)習(xí)階段高校學(xué)生大學(xué)生活的關(guān)鍵時(shí)期，是將學(xué)校教育中掌握的理論知識(shí)和專業(yè)技術(shù)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中的一個(gè)難能可貴的機(jī)會(huì)，但同時(shí)也是學(xué)生告別學(xué)?？缛肷鐣?huì)的緩沖階段。面對(duì)嚴(yán)峻的就業(yè)形式，大學(xué)生必然有一定的心理壓力，從而存在一些心理問題。

從學(xué)校方面來(lái)講實(shí)習(xí)基地的選擇與確定，實(shí)習(xí)管理制度的落實(shí)，其中要涉及到實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)、實(shí)習(xí)時(shí)間等問題的合理解決。

（一）實(shí)習(xí)生的心理問題

學(xué)校與社會(huì)相比較是個(gè)相對(duì)寬松舒適的環(huán)境，學(xué)生對(duì)學(xué)校有一定的依賴心理，進(jìn)入社會(huì)后會(huì)產(chǎn)生畏懼、膽怯和對(duì)未來(lái)不確定等恐慌心理。企業(yè)是追求利益的，是具有盈利為目的存在，而且酒店作為服務(wù)行業(yè)，工作崗位對(duì)相貌、身高等外在條件要求較多，對(duì)實(shí)習(xí)生的工作能力和內(nèi)在素養(yǎng)要求都有一定的限制。旅游行業(yè)屬于服務(wù)性很強(qiáng)的行業(yè)，對(duì)工作者的服務(wù)意識(shí)要求很高，對(duì)高校實(shí)習(xí)生的心理素質(zhì)、獨(dú)立意識(shí)、為人處世的能力等提出挑戰(zhàn)，實(shí)習(xí)階段部分學(xué)生容易出現(xiàn)煩躁、抱怨等情緒而影響實(shí)習(xí)效果。在整個(gè)實(shí)習(xí)階段結(jié)束后，學(xué)生對(duì)酒店有了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，一定程度上會(huì)影響自身的金錢觀、價(jià)值觀，使得下一步就業(yè)的選擇進(jìn)入糾結(jié)的狀態(tài)之中。

（二）實(shí)習(xí)基地的選擇問題

實(shí)習(xí)基地的選擇要建立在滿足學(xué)生的實(shí)習(xí)要求的基礎(chǔ)之上，不能僅僅是為了完成高校培訓(xùn)義務(wù)。實(shí)習(xí)基地需要具備系統(tǒng)的培訓(xùn)知識(shí)，有其自身的酒店管理服務(wù)理念。酒店的硬件設(shè)施和軟件設(shè)施需要同時(shí)滿足實(shí)習(xí)要求，堅(jiān)決不能將學(xué)生安排到不規(guī)范、不夠規(guī)格的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。不合理的實(shí)習(xí)基地?zé)o法讓實(shí)習(xí)生真正學(xué)到知識(shí)技能，一定程度上還會(huì)造成學(xué)生對(duì)工作的偏差認(rèn)識(shí)。

（三）實(shí)習(xí)管理制度問題

剛剛走出校門的實(shí)習(xí)生自身缺乏嚴(yán)格的職業(yè)意識(shí)，在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的過程中，酒店是否有一套科學(xué)有效的管理制度，有針對(duì)性的對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行管理，將獎(jiǎng)懲措施落到實(shí)處，嚴(yán)格執(zhí)行制度與要求，是實(shí)習(xí)生良好職業(yè)習(xí)慣形成的必要前提。要讓實(shí)習(xí)生在酒店工作過程中產(chǎn)生管理意識(shí)，按規(guī)章制度辦事而不再依靠自身習(xí)慣、個(gè)性、想法等主觀的處理事情，這些都需要有嚴(yán)格制度管理和措施控制。

三、酒店實(shí)習(xí)的通常模式

一般情況下學(xué)校都是有合作酒店的，學(xué)校與一些酒店簽署了學(xué)生實(shí)習(xí)的相關(guān)協(xié)議。每到畢業(yè)季學(xué)校就會(huì)安排學(xué)生到指定的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，時(shí)間一般是三個(gè)月到半年不等。實(shí)習(xí)過程中學(xué)校幾乎是完全脫離出來(lái)，學(xué)生的培訓(xùn)管理工作全部落到酒店頭上，學(xué)校僅僅是負(fù)責(zé)一些前期的協(xié)調(diào)輔助工作，如安排學(xué)生到位或指定一名實(shí)習(xí)老師不定期對(duì)實(shí)習(xí)生在酒店的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行巡視。

然而在實(shí)際情況中，酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生往往沒有專門的培訓(xùn)機(jī)制，就和普通的新員工入職一樣，僅僅有介紹性的短暫崗前培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下直接上崗。學(xué)生在酒店中的實(shí)習(xí)崗位往往都是基層的、對(duì)專業(yè)知識(shí)水平要求較低的崗位，實(shí)習(xí)期間很少有其他任何培訓(xùn)和崗位變動(dòng)，主要原因還是酒店為了利益的最大化而省去培訓(xùn)時(shí)間和培訓(xùn)成本，某種程度上實(shí)習(xí)生成了緩解酒店因基層員工流動(dòng)率大而產(chǎn)生的勞動(dòng)力不足現(xiàn)象的救命稻草。酒店的運(yùn)營(yíng)性質(zhì)決定了他對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)態(tài)度，酒店對(duì)人才的重視程度不夠造成實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)階段得不到足夠的提高。

四、酒店實(shí)習(xí)的創(chuàng)新模式

（一）借助行業(yè)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)工學(xué)一體化教學(xué)

旅游管理專業(yè)的可操作性強(qiáng)，學(xué)校教育的基礎(chǔ)理論到實(shí)踐活動(dòng)的開展其實(shí)現(xiàn)途徑簡(jiǎn)單，我們既可以選擇讓高級(jí)酒店中的高級(jí)管理人才走進(jìn)校園授課，也可以讓高校專業(yè)老師帶著學(xué)生走進(jìn)酒店教學(xué)。學(xué)生在掌握技能課程的同時(shí)，對(duì)于本專業(yè)有直觀的教學(xué)體驗(yàn)，將校園與職場(chǎng)的分割線淡化，使學(xué)生走出校園后更容易融入職場(chǎng)氛圍。酒店教育資源的引進(jìn)應(yīng)全面包含多個(gè)分支專業(yè)，因?yàn)槔碚摰呢S富性與實(shí)踐的多樣性應(yīng)該是相匹配的。工學(xué)一體式的教學(xué)理念應(yīng)該深入廣大教職員工的腦海，使專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)模式科學(xué)合理的進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，從而達(dá)到促進(jìn)人才的可持續(xù)發(fā)展，校企合作穩(wěn)就業(yè)的最終目標(biāo)。

（二）導(dǎo)師管理精細(xì)化，實(shí)現(xiàn)校企合作育苗

校企合作辦學(xué)模式中的人才培養(yǎng)方案主要由校內(nèi)教師與企業(yè)導(dǎo)師共同保障，前期教育工作主要是校內(nèi)教師完成的，包括旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)理論課、專業(yè)課、操作課及實(shí)訓(xùn)教學(xué)等主要內(nèi)容；后期專業(yè)技能水平的提升主要依賴企業(yè)導(dǎo)師完成，包括配合教學(xué)老師完成專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)任務(wù)，輔導(dǎo)學(xué)生完成頂崗實(shí)習(xí)，最終還要參與對(duì)學(xué)生的綜合成績(jī)進(jìn)行評(píng)定和考核工作。企業(yè)與學(xué)校合作后，學(xué)?？梢葬槍?duì)企業(yè)對(duì)人才的需求調(diào)整人才培養(yǎng)計(jì)劃，企業(yè)導(dǎo)師的存在將學(xué)校與企業(yè)的距離拉近，為學(xué)校的教學(xué)目標(biāo)提供導(dǎo)向作用，也為專業(yè)凝練辦學(xué)、創(chuàng)新人才培養(yǎng)提供了有效的平臺(tái)。

（三）遵循專業(yè)特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)進(jìn)程的科學(xué)指導(dǎo)

旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期主要包括四個(gè)階段，即實(shí)習(xí)準(zhǔn)備階段、崗前培訓(xùn)階段、頂崗前期階段與頂崗中后期階段，在不同的階段，教師的引導(dǎo)與酒店的管理措施應(yīng)該做相應(yīng)的調(diào)整，已達(dá)到科學(xué)的指導(dǎo)實(shí)習(xí)進(jìn)程。

（四）注重實(shí)習(xí)培訓(xùn)，順利搭乘就業(yè)直通車

完成專業(yè)知識(shí)及酒店管理系統(tǒng)知識(shí)的培養(yǎng)后，使得一些學(xué)生在實(shí)習(xí)階段脫穎而出，順利搭乘就業(yè)直通車，最后成為企業(yè)的優(yōu)秀員工和管理者。學(xué)校本著旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的辦學(xué)思路，系統(tǒng)組織開展旅游企業(yè)的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)與服務(wù)理念，讓學(xué)生對(duì)未來(lái)工作的實(shí)體有本質(zhì)上的認(rèn)識(shí)，再運(yùn)用到實(shí)習(xí)工作中，得到企業(yè)的肯定與認(rèn)可，最終成為企業(yè)的一員，這是實(shí)習(xí)的最佳效果體現(xiàn)。

五、結(jié)語(yǔ)