酒店管理概述精選(九篇)

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第1篇：酒店管理概述范文

關(guān)鍵詞：水利水電；灌漿施工技術(shù)；施工工藝；質(zhì)量控制

中圖分類(lèi)號(hào)：TV文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A

引言

水利水電建設(shè)是一項(xiàng)工序復(fù)雜多樣的工程，為確保水利水電工程的施工質(zhì)量，需要我們工作人員加強(qiáng)從水利水電工程的灌漿施工工序來(lái)控制。因此，在水利水電工程的灌漿工序施工之前，相關(guān)人員應(yīng)對(duì)灌漿施工技術(shù)一系列的問(wèn)題進(jìn)行分析，從而編制灌漿施工技術(shù)方案，且要保證方案內(nèi)容具有一定的科學(xué)性、合理性，從而管理水利水電工程的質(zhì)量。

1.水利水電工程灌漿的概念

水利水電工程的灌漿施工工藝，其主要是將流動(dòng)性漿液和膠凝性漿液進(jìn)行合理的配比后，然后用注漿機(jī)械壓入建筑物，或建筑物部分的縫隙中，因此在水利水電工程中有一定的實(shí)際意義。且水利水電工程中的灌漿技術(shù)又是注漿技術(shù)，主要原理是將漿液灌入建筑結(jié)構(gòu)中使其擴(kuò)散，冷卻一段時(shí)間后形成凝固和硬化的水利水電建筑結(jié)構(gòu)，通過(guò)硬化可使水利水電建筑工程起到防滲水的作用。但在水利水電灌漿工藝施工中，涉及到方方面面，要保證灌漿技術(shù)的質(zhì)量還不是一件簡(jiǎn)單的事情。因此，在灌漿施工過(guò)程中，首先要選出具體的參數(shù)后進(jìn)行控制，從而才會(huì)讓水利水電工程的灌漿施工過(guò)程得到完善，與此同時(shí)才能達(dá)到理想的水利水電工程的灌漿施工目的。

2.水利水電工程灌漿孔鉆孔施工工藝

2.1 灌漿孔鉆孔斜率要求

在水利水電工程灌漿施工之前，必須要對(duì)其建筑結(jié)構(gòu)進(jìn)行鉆孔，在灌漿孔鉆孔的過(guò)程中不僅要求孔壁和直孔要正直，還要保證孔距均勻，特別是對(duì)于帷幕深孔，當(dāng)孔距較近時(shí)，施工人員一定要對(duì)灌漿孔進(jìn)行測(cè)斜的工藝。

2.2 水利水電工程的灌漿孔鉆孔順序

在進(jìn)行水利水電工程灌漿施工過(guò)程中，所有的施工工序都必須按規(guī)定的順序進(jìn)行。因此，在水利水電工程灌漿過(guò)程中，首先應(yīng)對(duì)一序孔進(jìn)行灌漿，其次就是第二第三依次進(jìn)行，從而前序孔可作為后序孔施工的檢查孔，在檢查的過(guò)程中要做好壓水試驗(yàn)，孔的吸水率也要進(jìn)行科學(xué)合理的檢查，因?yàn)橹挥锌椎奈蔬_(dá)到灌漿施工標(biāo)準(zhǔn)，使其才會(huì)為后序孔的灌漿工藝，節(jié)約不必要的工序施工流程[1]。

2.3 水利水電工程灌漿孔鉆孔和裂縫的沖洗

對(duì)水利水電建筑結(jié)構(gòu)物體實(shí)施灌漿之前，首先施工人員要對(duì)灌漿孔和裂縫的區(qū)域進(jìn)行沖洗，而灌漿孔沖洗的方法有高壓水沖洗、低壓反復(fù)沖洗和揚(yáng)水沖洗等多種方法。為防止灌漿孔和裂縫中殘留鐵砂粉、巖粉、石灰等殘留物，施工人員可根據(jù)相關(guān)情況選擇合適的沖洗方法，使其能夠讓漿液和巖石充分粘結(jié)在一起。且在灌漿孔沖洗的過(guò)程中，可通過(guò)鉆桿原理用壓縮空氣和壓力進(jìn)行循環(huán)吹洗。若灌漿孔的結(jié)構(gòu)較完整或裂縫較少的巖層面進(jìn)行低壓沖洗即可。

3.灌漿施工漿液材料基本要求

在水利水電工程灌漿施工過(guò)程中，其主要的漿液材料主要是以水泥、水、粉煤、外加劑等材料制作而成，且還可加適量的膨脹劑在漿液材料中，可有效的防止灌漿施工過(guò)程中漿體出現(xiàn)收縮的不好因素。在漿液材料制作好以后，必須要進(jìn)行七天以上的養(yǎng)護(hù)時(shí)間，且抗壓強(qiáng)度五壓強(qiáng)以上，漿體長(zhǎng)度為7.07 厘米，漿體寬度為7.07 厘米、漿體面積為7.07 厘米等要求要達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，漿體還要有一定的可泵性、和易性保水性等特性的標(biāo)準(zhǔn)。在灌漿的過(guò)程中流動(dòng)度要控制在26 秒之內(nèi)，若水泥漿沒(méi)有加入減水劑的流動(dòng)度要大于16 秒，對(duì)于加了減水劑的水泥漿流動(dòng)度為12 秒，但漿體的流動(dòng)度不能太小，一般都是控制在20-30 秒之內(nèi)，因此在漿體中加入減水劑是最好的制作方案。

4.水利水電工程灌漿方式

4.1 循環(huán)式灌漿方式

在水利水電工程灌漿過(guò)程中，可分為孔口循環(huán)和孔內(nèi)循環(huán)兩種方式進(jìn)行灌漿。其孔口循環(huán)主要是對(duì)漿體進(jìn)行純壓的一種方式，而孔內(nèi)循環(huán)主要是對(duì)注漿管中間的空隙進(jìn)行注漿。在水利水電工程注漿過(guò)程中，采用循環(huán)式灌漿方法可使孔內(nèi)的漿液保持流動(dòng)的狀態(tài)，以防孔內(nèi)的顆粒漿體出現(xiàn)沉降，造成灌漿堵塞的現(xiàn)象出現(xiàn)。

4.2 純壓式灌漿方式

在水利水電工程灌漿過(guò)程中，采用純壓式灌漿方法，可以把漿液沿灌漿管直接壓入鉆孔，無(wú)需進(jìn)行循環(huán)灌漿。若層面裂縫較大時(shí)，就很適合純壓式灌漿法，但要注意灌漿孔一般在10-12米之間，不能太深，在灌漿的過(guò)程中漿液要選擇較濃的漿液。水利水電工程純壓灌漿法，雖有諸多優(yōu)點(diǎn)，但也容易造成灰漿無(wú)法對(duì)裂縫進(jìn)行沖突，使其就會(huì)影響灌漿施工的進(jìn)度。

5.水利水電工程的灌漿方法

5.1 自下而上分段灌漿法

自下而上分段灌漿法，主要是按3米-5米的距離進(jìn)行分段灌漿，若采取分段塞孔灌漿的方式，必須要有灌漿塞，且要確保灌漿過(guò)程中下段和上段要連續(xù)進(jìn)行，使其可有效的節(jié)約灌漿機(jī)械設(shè)備搬運(yùn)的時(shí)間，從而可加快水利水電工程灌漿施工的速度。但自下而上分段灌漿法只適合巖層堅(jiān)硬和巖層傾角不大的情況使用，因此灌漿施工的質(zhì)量就會(huì)受到不好的影響。

5.2 一次灌漿法

水利水電工程灌漿法中，運(yùn)用的一次灌漿法，主要是對(duì)灌漿孔一次性完成灌漿。因此，施工人員要保證灌漿孔的深度至少是10 米以下的深度，且還適合對(duì)裂縫小的層面和透水性小的運(yùn)用。若是灌漿孔內(nèi)的壓力各不同，施工人員切不可使用一次灌漿法，可選擇分段灌漿法進(jìn)行灌漿工藝。

5.3 自上而下分段灌漿法

水利水電工程的自上而下分段灌漿法，應(yīng)采取較高的壓力進(jìn)行灌漿，適用于巖層比較破碎的區(qū)域使用。在進(jìn)行自上而下分段灌漿法時(shí)，孔鉆到3-5 米深度時(shí)，施工人員要對(duì)其進(jìn)行清洗，并確保上段漿液凝固后，才可進(jìn)行下段的鉆孔和灌漿工藝。自上而下分段灌漿法在施工時(shí)容易浪費(fèi)時(shí)間，且相關(guān)灌漿機(jī)械設(shè)備移動(dòng)次數(shù)較為頻繁，從而就會(huì)影響到水利水電工程灌漿施工的進(jìn)度。

5.4 灌漿技術(shù)實(shí)施的注意事項(xiàng)

在實(shí)施水利水電工程灌漿施工過(guò)程中，灌漿孔要保證有3-5 個(gè)的數(shù)量，且還要對(duì)混凝土的面積大小、裂縫大小、灌漿機(jī)械設(shè)備進(jìn)行檢查并確定實(shí)際情況。與此同時(shí)還要保證灌漿孔和注漿嘴的大小都保證到5 厘米左右。在實(shí)施水利水電工程灌漿的過(guò)程中，要從沉降量大的區(qū)域從遠(yuǎn)至近，從大至小的標(biāo)準(zhǔn)順序?qū)嵤2]。

6.水利水電工程灌漿施工中的質(zhì)量控制

6.1 進(jìn)行灌漿壓力控制

針對(duì)于灌漿壓力的控制可分為一次性升壓法和分段升壓法兩種，一次性升壓法主要用在透水性小、裂縫小、巖石堅(jiān)硬和完整情況進(jìn)行的灌漿工藝，在實(shí)施一次性升壓法進(jìn)行灌漿時(shí)，施工人員要對(duì)灌漿孔的深度進(jìn)行檢查，確?？椎纳疃纫_(dá)到10米以下。而分段升壓法主要用在基層巖石滲水量大，吸漿量大的情況進(jìn)行的灌漿工藝，在進(jìn)行分段升壓法實(shí)施灌漿時(shí)，施工人員要把壓力分階段的進(jìn)行，從而保證壓力在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。通過(guò)對(duì)水利水電工程灌漿的壓力進(jìn)行控制，可有效的確保灌漿施工技術(shù)的質(zhì)量。

6.2 水利水電工程灌漿施工的質(zhì)量檢驗(yàn)

因?yàn)樗姽こ痰墓酀{施工技術(shù)屬于隱蔽的施工工藝，因此，施工人員應(yīng)對(duì)灌漿施工的相關(guān)資料進(jìn)行分析，并對(duì)灌漿孔進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)檢查，還要進(jìn)行壓水試驗(yàn)，與此同時(shí)還要觀(guān)察膠結(jié)情況。在單孔壓水試驗(yàn)操作時(shí)，并分三個(gè)階段進(jìn)行。通過(guò)對(duì)水利水電工程的灌漿施工過(guò)程進(jìn)行科學(xué)合理的管理，可有效的提高灌漿施工的質(zhì)量[3]。

7.結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在水利水電工程灌漿施工過(guò)程中，只有對(duì)施工的工藝和施工的方法進(jìn)行管理，才可有效的提高灌漿施工的質(zhì)量。與此同時(shí)，施工人員通過(guò)對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的情況進(jìn)行了解，從而選擇合適的灌漿施工技術(shù)，使其確保了水利水電工程的整體質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]魏慶軍. 水利水電工程灌漿施工技術(shù)與質(zhì)量管理措施分析[J]. 科技傳播，2013，05：27+29.

第2篇：酒店管理概述范文

1.電子系統(tǒng)需求分析

基于對(duì)傳統(tǒng)財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)和醫(yī)院信息系統(tǒng)分析、歸納和總結(jié)，依據(jù)醫(yī)院財(cái)務(wù)管理制度、財(cái)務(wù)管理指標(biāo)體系和總會(huì)計(jì)師制度指導(dǎo)思想，采取各級(jí)醫(yī)院數(shù)據(jù)、信息和管理大集中的方式。在數(shù)據(jù)集中方面，通過(guò)建立醫(yī)院的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)和相關(guān)醫(yī)療數(shù)據(jù)中心，對(duì)醫(yī)院財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)信息進(jìn)行批量處理、實(shí)時(shí)采集和集中管理。在實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)大集中系統(tǒng)整合基礎(chǔ)上，集成大數(shù)據(jù)思想精華、數(shù)據(jù)庫(kù)反規(guī)范化與映射化簡(jiǎn)（Map Reduce）的理論實(shí)踐，搭建數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)和挖掘引擎，并充分利用 NOSQL 技術(shù)和Mongo DB 文檔型數(shù)據(jù)庫(kù)特點(diǎn)，聚合相應(yīng)的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)并保存在Near Cache 中，提高系統(tǒng)性能，報(bào)表生成效率，突破現(xiàn)有財(cái)務(wù)系統(tǒng)局限性。

基于大數(shù)據(jù)思想的醫(yī)院財(cái)務(wù)管理和決策系統(tǒng)，有效合理收集和存儲(chǔ)現(xiàn)有醫(yī)院海量數(shù)據(jù)，集科學(xué)、有效、便捷的數(shù)據(jù)診斷、聚合與分析方法，提供動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的同時(shí)，更力求挖掘數(shù)據(jù)內(nèi)在價(jià)值并轉(zhuǎn)換為信息。以醫(yī)院已有信息系統(tǒng)和財(cái)務(wù)系統(tǒng)作為數(shù)據(jù)源，通過(guò)作業(yè)調(diào)度子系統(tǒng)（CA Auto sys）收集批量數(shù)據(jù)（Batch）和企業(yè)級(jí)服務(wù)總線(xiàn)采集實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)（Real Time），存儲(chǔ)于醫(yī)療財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)，并緩存聚合數(shù)據(jù)于Mongo DB - Near Cache中，并輔以在線(xiàn)事務(wù)處理和分析能力設(shè)計(jì)的平臺(tái)。

該系統(tǒng)設(shè)計(jì)初衷是從現(xiàn)有醫(yī)院財(cái)務(wù)和相關(guān)信息系統(tǒng)中單向?qū)霐?shù)據(jù)，不影響原系統(tǒng)的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)域內(nèi)容，從而在不影響醫(yī)院正常信息化系統(tǒng)工作前提下，通過(guò)數(shù)據(jù)采集、導(dǎo)入、矩陣運(yùn)算、公式計(jì)算，對(duì)信息化數(shù)據(jù)深度化分析，幫助醫(yī)院實(shí)現(xiàn)績(jī)效的科學(xué)管理，從而真正利用信息化手段實(shí)現(xiàn)“數(shù)字化決策”，推動(dòng)醫(yī)院數(shù)字化建設(shè)。 從醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)和管理層的實(shí)用角度來(lái)看，可以快速查詢(xún)歷史時(shí)間段數(shù)據(jù)、動(dòng)態(tài)利潤(rùn)表信息、財(cái)務(wù)預(yù)算分析、收入和支出財(cái)務(wù)報(bào)表，甚至當(dāng)前實(shí)時(shí)交易數(shù)據(jù)信息的下鉆（drill down）和上卷（roll up）信息，以及現(xiàn)金流 T+n 分析；從趨勢(shì)分析和對(duì)比分析角度看，可以查詢(xún)、調(diào)用以不同組織方式呈現(xiàn)的不同時(shí)期的財(cái)務(wù)信息，設(shè)定財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警閥值，跟蹤設(shè)備收益率；從決策分析角度，可以查看描述性和預(yù)

2.系統(tǒng)功能分析包括

本系統(tǒng)首先基于開(kāi)放性原則、可靠性和易用性原則、可管理性原則和安全性原則。在此基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)以下功能：

動(dòng)態(tài)利潤(rùn)分析功能――通過(guò)動(dòng)態(tài)利潤(rùn)報(bào)表展示，反映一定時(shí)期內(nèi)的經(jīng)營(yíng)成果，時(shí)間跨度可以是一個(gè)月、一周、產(chǎn)品周期或幾個(gè)財(cái)務(wù)月的跨度，為績(jī)效考核提供原始數(shù)據(jù)同時(shí)亦可為預(yù)算跟蹤提供決策依據(jù)。有助于評(píng)價(jià)醫(yī)院或每個(gè)科室的獲利能力與盈利能力。另外，本系統(tǒng)不僅僅支持現(xiàn)有財(cái)務(wù)報(bào)表，譬如：臨床、住院藥占比，檢查、檢驗(yàn)、器材等收入結(jié)構(gòu)，科研、醫(yī)療、業(yè)務(wù)收入結(jié)構(gòu)，營(yíng)房建設(shè)、網(wǎng)絡(luò)支出、新項(xiàng)目和設(shè)備的支出等，形成動(dòng)態(tài)利潤(rùn)分析和財(cái)務(wù)報(bào)表信息。還可以提供很多有價(jià)值的財(cái)務(wù)分析基本資料，譬如T+n現(xiàn)金能力分析、資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率、資產(chǎn)收益率等?；趯?duì)盈利分析歷史數(shù)據(jù)、成本分析歷史數(shù)據(jù)和投資分析前瞻性數(shù)據(jù)從醫(yī)院整體盈利情況出發(fā)，分析利潤(rùn)占整體銷(xiāo)售的比例、人均利潤(rùn)率和利潤(rùn)占總投入資產(chǎn)的百分比，用以分析現(xiàn)有的財(cái)務(wù)問(wèn)題，并對(duì)短期的策略問(wèn)題提出解決方案并支持醫(yī)院長(zhǎng)期投資的價(jià)值最大化。另外，由于很多財(cái)務(wù)報(bào)表生成慢，準(zhǔn)確率低等限制，本系統(tǒng)通過(guò)將數(shù)據(jù)加載到Mongo DB Near Cache中，從而實(shí)現(xiàn)報(bào)表生成從幾分鐘到幾秒鐘質(zhì)的飛躍。

財(cái)務(wù)能力分析功能――財(cái)務(wù)分析體系的作用在于評(píng)價(jià)醫(yī)院財(cái)務(wù)指標(biāo)、權(quán)衡經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的重要依據(jù)，它是挖掘潛力、改進(jìn)工作、實(shí)現(xiàn)理財(cái)目標(biāo)的重要手段和合理實(shí)施投資決策的重要步驟。本系統(tǒng)支持以指標(biāo)方式顯示損益信息，設(shè)定風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警閥值和跟蹤設(shè)備收益率、未來(lái)增長(zhǎng)趨勢(shì)與成本管理趨勢(shì)分析。

成本管理分析功能――以總會(huì)計(jì)師制度為指導(dǎo)思想，成本管理更注重對(duì)流程的改進(jìn)，對(duì)各種相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)整，而不是純粹的壓指標(biāo)，更不是一味的壓低成本指標(biāo)，而是整合業(yè)務(wù)，注重流程改進(jìn)，達(dá)到資源配置優(yōu)化的目的，從而切實(shí)發(fā)現(xiàn)自身流程問(wèn)題，一定程度上解決“看病貴”的問(wèn)題。

定制管理信息功能――對(duì)于不同級(jí)別管理人員，除了關(guān)注基本通用財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)之外，對(duì)財(cái)務(wù)趨勢(shì)或決策分析信息關(guān)注點(diǎn)各有差異。該功能能夠?qū)崿F(xiàn)用戶(hù)化定制功能， 并提供 Floor 和 Cap值設(shè)定，以預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)。用戶(hù)定制功能以及列寬度設(shè)定，布局等信息將以 Workspace思想按照 Xml 文件存儲(chǔ)在服務(wù)器中。

3.電子系統(tǒng)功能需求模塊分析

本系統(tǒng)主要包括如下功能模塊：基本信息模塊、動(dòng)態(tài)利潤(rùn)模塊、財(cái)務(wù)分析模塊、決策分析模塊、聚合引擎模塊、數(shù)據(jù)交換通用模塊、效益分析模塊、快速查詢(xún)模塊、統(tǒng)計(jì)分析公共模塊、字典維護(hù)模塊、安全管理模塊等11個(gè)功能模塊。其中主要模塊概述如下：

基本信息模塊：主要針對(duì)醫(yī)院人力資源、科室管理信息、藥品信息和設(shè)備等信息收集與顯示，作為本系統(tǒng)的只讀屬性的Reference Data使用。

動(dòng)態(tài)利潤(rùn)模塊：按照不同查詢(xún)條件，動(dòng)態(tài)返回不同期間，科室等的利潤(rùn)情況功能，快速準(zhǔn)確提供利潤(rùn)變化。

財(cái)務(wù)分析模塊：主要依據(jù)財(cái)務(wù)指標(biāo)體系，按照不同區(qū)間范圍等限定條件，動(dòng)態(tài)生成財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)指標(biāo)，譬如變現(xiàn)能力比率，資產(chǎn)管理比率，負(fù)債比率等。

決策分析模塊：建立在智能財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)基礎(chǔ)上的OLAP，生成的描述性和預(yù)測(cè)性業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)和決策分析數(shù)據(jù)展示。

第3篇：酒店管理概述范文

中圖分類(lèi)號(hào)：F270 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)：A 文章編號(hào)：1674-1145（2017）05-000-01

摘 要 六西格瑪管理系統(tǒng)是我國(guó)酒店管理中，新型的一種管理形式，為我國(guó)酒店的發(fā)展起到了重要的作用，并且在實(shí)際管理的過(guò)程中，具有良好的可行性。因此，本文對(duì)六西格瑪在酒店管理中的運(yùn)用形式，進(jìn)行了簡(jiǎn)要的分析和闡述，希望對(duì)我國(guó)酒店管理的進(jìn)一步提升，給予一定程度上的幫助。

關(guān)鍵詞 六西格瑪 酒店管理 運(yùn)用；

六西格瑪管理系統(tǒng)主要是通過(guò)建設(shè)相對(duì)完善的管理服務(wù)體系，并且自而定相應(yīng)的執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量目標(biāo)、服務(wù)流程等方面，以此加強(qiáng)酒店對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的控制，要想將六西格瑪管理體系的優(yōu)勢(shì)和作用，就要對(duì)六西格瑪對(duì)酒店管理的運(yùn)用形式，進(jìn)行一定程度上的了解和掌握，通過(guò)利用相應(yīng)的管理措施，以此提升酒店管理的水平，充分展現(xiàn)出六西格瑪管理體系的優(yōu)勢(shì)。

一、六西格瑪管理系統(tǒng)分析

六西格瑪管理系統(tǒng)是一種嚴(yán)格、集中、高校的管理系統(tǒng)，主要是對(duì)酒店的管理流程以及實(shí)施原則進(jìn)行一定程度上的優(yōu)勢(shì)，將“零缺陷”作為管理的重點(diǎn)，通過(guò)質(zhì)量帶動(dòng)管理成本，從而提升酒店在行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，六西格瑪管理系統(tǒng)在運(yùn)用的過(guò)程中，主要是將的顧客放在管理的第一位，積極了解顧客的需求，針對(duì)其需求制定酒店構(gòu)建管理的流程，以及發(fā)展的目標(biāo)。另外，六西格瑪管理體系設(shè)計(jì)是質(zhì)量尺度管理和追求的目標(biāo)，具有相對(duì)完善、科學(xué)的管理方式，主要是運(yùn)用Minitab軟件對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)，從而提升酒店管理的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，六西格瑪管理體系也是酒店企業(yè)發(fā)展的一種策略，主要是對(duì)顧客的滿(mǎn)意程度，以及經(jīng)營(yíng)成本，進(jìn)行相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)和分析，根據(jù)其分析和統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)和信息，了解酒店是否處于盈利或者虧損的狀態(tài)，并且針對(duì)不同的情況做出相應(yīng)的管理措施，這樣可以避免其管理問(wèn)題的遺存，或者不嗟睦螅進(jìn)而在一定程度上提升酒店企業(yè)的盈利能力，滿(mǎn)足了酒店企業(yè)實(shí)現(xiàn)“可持續(xù)化發(fā)展”，以及顧客對(duì)酒店的需求。

二、六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的方式方法

六西格瑪管理系統(tǒng)作為我國(guó)酒店發(fā)展中重要的一項(xiàng)管理形式，為酒店競(jìng)爭(zhēng)力、經(jīng)濟(jì)效益等方面提升，占據(jù)著非常重要的作用。因此，本段內(nèi)容針對(duì)上述內(nèi)容，對(duì)六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的方式方法，展開(kāi)了簡(jiǎn)要的分析和闡述：

（一）以數(shù)據(jù)、信息為基礎(chǔ)

六西格瑪最初起源數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，酒店管理中定性的內(nèi)容，以及量化的數(shù)據(jù)相對(duì)較少，與其它的行業(yè)企業(yè)發(fā)展是有著很大程度上的不同的。然而，六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)酒店發(fā)展的數(shù)據(jù)和信息為基礎(chǔ)，對(duì)其數(shù)據(jù)進(jìn)行全面的收集和整理，尤其是酒店服務(wù)質(zhì)量、工作效率、以及酒店經(jīng)濟(jì)效益有關(guān)系的數(shù)據(jù)和信息，這樣可以在管理中具有一定的針對(duì)性。同時(shí)，六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中，數(shù)據(jù)和信息的收集、分析、整理等流程，應(yīng)當(dāng)貫穿于整個(gè)酒店管理中，這樣可以對(duì)酒店出現(xiàn)的管理問(wèn)題快速的產(chǎn)生，并且有針對(duì)性的進(jìn)行解決，從而有效的實(shí)現(xiàn)了“對(duì)癥下藥”的管理問(wèn)題解決模式。

（二）與酒店管理環(huán)境、文化相互結(jié)合

一般情況下，酒店管理流程、行為都是起源于酒店的文化、環(huán)境等方面。因此，六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)與酒店的環(huán)境和文化相互結(jié)合，實(shí)現(xiàn)六西格瑪與酒店管理共存，兩者一起發(fā)展。同時(shí)，六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)在酒店經(jīng)營(yíng)主導(dǎo)文化的基礎(chǔ)之上，將是酒店各個(gè)部門(mén)形成統(tǒng)一管理的形式，構(gòu)建一種親密的合作關(guān)系，這樣可以在一定程度上加強(qiáng)酒店各個(gè)部門(mén)員工的相互學(xué)習(xí)，將酒店文化以及環(huán)境成為六西格瑪在酒店管理的重要形式，以此提升酒店管理的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)其行業(yè)的發(fā)展也是非常有利的。

另外，六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)酒店建設(shè)的環(huán)境，以及發(fā)展的路線(xiàn)，制定影響的管理體系。同時(shí)，針對(duì)酒店的發(fā)展歷程，制定酒店的發(fā)展目標(biāo)，這樣不僅僅體現(xiàn)了六西格瑪管理系統(tǒng)的針對(duì)性，也充的展現(xiàn)了六西格瑪在酒店管理中的優(yōu)勢(shì)。

（三）加強(qiáng)酒店工作人員的服務(wù)意識(shí)

在傳統(tǒng)酒店管理的過(guò)程中，很多工作人員都是跨部門(mén)完成工作，沒(méi)有設(shè)定相應(yīng)的管理工作人員，這樣就導(dǎo)致酒店管理工作無(wú)法準(zhǔn)確的下達(dá)，以及無(wú)法按完成。因此，在六西格瑪在酒店管理的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)從酒店工作崗位的角度出發(fā)，在酒店經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)之上，加強(qiáng)對(duì)酒店工作人員的服務(wù)意識(shí)。但是，在酒店管理培訓(xùn)的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)將酒店管理看做一個(gè)整體，避免出現(xiàn)各個(gè)部門(mén)分割的現(xiàn)象，使各個(gè)部門(mén)形成一種無(wú)縫隙的管理和相處模式。另外，在強(qiáng)化工作人員服務(wù)意識(shí)的過(guò)程中，一定要加強(qiáng)酒店各個(gè)部門(mén)的交通、溝通能力，這樣可以酒店在管理中若是出現(xiàn)問(wèn)題，可以及時(shí)的發(fā)現(xiàn)，并且進(jìn)行有效的解決，以此對(duì)酒店管理成本可以進(jìn)行良好的控制，并且從中獲取良好的經(jīng)濟(jì)效益，為我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展，提供了重要的管理支持。

三、結(jié)語(yǔ)

酒店作為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，良好的管理制度以及模式，是保證我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。因此，本文對(duì)六西格瑪管理系統(tǒng)進(jìn)行了簡(jiǎn)要的分析和闡述，并且在此基礎(chǔ)之上，對(duì)六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的一些相關(guān)內(nèi)容，展開(kāi)了簡(jiǎn)要的概述。其實(shí)，六西格瑪在酒店管理運(yùn)用的過(guò)程中，只有對(duì)其相應(yīng)的方式方法，進(jìn)行有效的應(yīng)用，才能有效的展現(xiàn)出六西格瑪管理體系的優(yōu)勢(shì)，為酒店企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益，以及管理支持。

參考文獻(xiàn)：

第4篇：酒店管理概述范文

關(guān)鍵詞：茶文化主題酒店；管理；發(fā)展

酒店管理與酒店發(fā)展息息相關(guān)，而在文明社會(huì)背景下，茶文化主題酒店管理是無(wú)法脫離文化氛圍與文化環(huán)境的。茶文化在中國(guó)的歷史悠久，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的核心組成部分。茶文化主題酒店管理，勢(shì)必要凸顯這一特色，以強(qiáng)化和完善茶文化內(nèi)涵，提升酒店的品牌效應(yīng)與綜合競(jìng)爭(zhēng)力。只有這樣才能夠更好的促進(jìn)酒店發(fā)展，并傳承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化。

1茶文化與主題酒店概述

我國(guó)是茶文化的發(fā)源地，擁有眾多知名的茶葉，可以良好的將茶文化進(jìn)行傳播。茶葉在我國(guó)具有悠久的歷史，繼承了中華傳統(tǒng)美德的同時(shí)，也繼承了特定時(shí)期的物質(zhì)文化和精神文明。茶文化可以更好的宣傳哲學(xué)、倫理學(xué)等思想，讓宗教理念可以被更多人們所認(rèn)知。傳統(tǒng)的茶文化擁有博大精深的文化系統(tǒng)，根據(jù)不同民族的發(fā)展情況，有著不同的發(fā)展歷史和文化背景。茶文化也記錄了一些特殊符號(hào)和文化代碼，具有著一定的凝聚力和深邃的情感基礎(chǔ)。茶文化可以有效地體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的價(jià)值，在保證可以對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化良好提倡和宣揚(yáng)的同時(shí)讓茶文化發(fā)揮更大的作用。針對(duì)不同的主題酒店引進(jìn)先進(jìn)的茶文化概念，可以讓酒店的管理更具特色，也可以讓酒店提升競(jìng)爭(zhēng)力，保證占據(jù)更大的市場(chǎng)。將茶文化思想進(jìn)行傳播，可以通過(guò)軟件、硬件等方式進(jìn)行表達(dá)，將完整的茶文化內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)，可以滿(mǎn)足主題酒店的使用需求，消費(fèi)者通過(guò)在酒店居住，即可領(lǐng)略傳統(tǒng)茶文化的內(nèi)涵。茶文化可以帶給客人一種舒適的感覺(jué)，讓整個(gè)茶文化充斥著酒店，保障消費(fèi)者可以得到具有特色服務(wù)的酒店房間。為了讓顧客享受更好的服務(wù)，酒店需要按照自身需求，制定高端茶文化服務(wù)理念，滿(mǎn)足顧客的私人定制要求，從而在宣傳和繼承中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化的同時(shí)，更好的建立酒店品牌形象。

2茶文化主題酒店的開(kāi)發(fā)意義與價(jià)值

消費(fèi)者為了更好的進(jìn)行體驗(yàn)具有高端設(shè)施的酒店和娛樂(lè)場(chǎng)所，為了更好地對(duì)身體進(jìn)行休養(yǎng)，也為了獲得精神上的放松，因此酒店的休閑和商務(wù)工作不可小視。茶文化可以為游客帶來(lái)一定的心靈上的放松，滿(mǎn)足心理需求的同時(shí)，讓游客獲得一個(gè)良好的休息環(huán)境。以茶文化為主題，進(jìn)而對(duì)酒店的管理制定相應(yīng)的方法，可以保證消費(fèi)人員在進(jìn)入酒店時(shí)，可以接受良好的待遇，也可以更好的體會(huì)夢(mèng)幻般的服務(wù)。酒店需要按照市場(chǎng)需求進(jìn)行相應(yīng)文化定位，保證文化需求與裝修風(fēng)格和服務(wù)特色相統(tǒng)一，滿(mǎn)足消費(fèi)者使用需求。茶文化可以有效保證酒店相關(guān)管理政策的完善，讓管理者也可以更好地經(jīng)營(yíng)管理酒店。

2.1引發(fā)消費(fèi)者的體驗(yàn)興

人們生活水平不斷提高的同時(shí)，更渴望得到精神的享受，消費(fèi)者在進(jìn)行酒店消費(fèi)時(shí)，會(huì)更渴望有良好的消費(fèi)環(huán)境，因此酒店推出與茶文化相關(guān)的主題特色服務(wù)，可以有效滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)精神文化的追求，還可以讓消費(fèi)者在精神上得到更好的放松。優(yōu)秀的茶文化可以有效保證酒店完善管理制度。由于茶文化承載了上千年的中國(guó)歷史，所以茶文化在哲學(xué)和精神導(dǎo)向上也具有一定的指導(dǎo)和教育作用，以茶文化為主題的酒店管理制度，在吸引消費(fèi)者消費(fèi)的同時(shí)，也可以為消費(fèi)者提供一定的服務(wù)，讓酒店在消費(fèi)者心中建立良好的形象。

2.2美化酒店形象

隨著眾多酒店的建立，人們?cè)谶x擇酒店時(shí)就更加困難，而此時(shí)推出具有茶文化特色主題的酒店可在一定程度上吸引消費(fèi)者，讓消費(fèi)者有一種全新的體驗(yàn)。茶文化具有一定的品牌效應(yīng)，不同酒店的茶文化特色服務(wù)，可以讓消費(fèi)者領(lǐng)略中國(guó)博大精深的茶文化藝術(shù)。消費(fèi)者可以觀(guān)看茶藝表演，讓中國(guó)的茶文化可以得到良好的宣傳。只有保證酒店在消費(fèi)者心中有一個(gè)良好的印象，才能吸引更多的消費(fèi)者前來(lái)入住。

2.3推動(dòng)酒店開(kāi)拓創(chuàng)新

酒店的最終服務(wù)宗旨是以為消費(fèi)者提供更好服務(wù)為前提，滿(mǎn)足消費(fèi)者正常的使用需求為主旨，進(jìn)而將融入茶文化的主題酒店管理方案得到更好的實(shí)施。消費(fèi)者在錄入過(guò)程中，會(huì)領(lǐng)略到一種具有特殊文化特色的茶文化韻味。酒店需要更好更快的發(fā)展就要不斷完善相應(yīng)管理系統(tǒng)，為人們舒適度著想的同時(shí)提供良好的酒店服務(wù)，也可以在一定程度上吸引消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)。酒店為了更好的創(chuàng)造茶文化主題，可以有效借鑒茶文化先進(jìn)理念，讓完善的茶文化指導(dǎo)思想和指導(dǎo)方法更好地應(yīng)用到酒店管理模式中。酒店在同等行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中壓力很大，為了更好的留住更多的消費(fèi)者，也為了保證酒店可以有一定的收益，就需要建立一定的品牌，讓品牌效應(yīng)可以更好地為酒店進(jìn)行宣傳。人們?cè)诔鋈ヂ糜蔚倪^(guò)程中，會(huì)錄入各種具有特色茶文化內(nèi)涵的酒店，而此時(shí)，由于酒店老板制定了一套完善的茶文化管理系統(tǒng)，才能保證酒店在不斷變化，在競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)態(tài)市場(chǎng)中得以立足，也可以讓消費(fèi)者更牢靠的記住酒店的茶文化主題特色。

3茶文化主題酒店的設(shè)計(jì)原則

3.1茶文化主題設(shè)計(jì)定位

酒店在滿(mǎn)足自身發(fā)展的同時(shí)，需要按照其地域、城市以及建筑風(fēng)格制定完善的以茶文化為主要內(nèi)容的管理方案。通過(guò)設(shè)計(jì)茶文化主題，可以有效吸引消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)。建立以茶文化為主題類(lèi)型的旅游度假村，也可以有效的使消費(fèi)者前來(lái)參觀(guān)。茶文化由于具有悠久的歷史，因此，在進(jìn)行宣傳時(shí)，很容易被消費(fèi)者所接受，按照消費(fèi)者的使用需求，茶文化主題需要有一定的特色，在滿(mǎn)足尋茶之旅活動(dòng)的同時(shí)，讓消費(fèi)者可以深切地體會(huì)到，茶文化具有的悠久歷史和博大精深的指導(dǎo)教育意義。同時(shí)還可以設(shè)立以茶文化為主題的酒店，同時(shí)建立一定的游樂(lè)場(chǎng)所，在人們進(jìn)行消費(fèi)和娛樂(lè)的同時(shí)，可以更好地了解中國(guó)茶文化內(nèi)容。

3.2茶文化功能空間設(shè)計(jì)規(guī)劃

以茶文化為主導(dǎo)思想，進(jìn)而完善酒店管理，可以有效保證茶文化在物質(zhì)上滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，也在精神上讓消費(fèi)者得到體驗(yàn)和放松。酒店在進(jìn)行以茶文化為主要管理方式時(shí)，可以進(jìn)行如下設(shè)計(jì)：首先在酒店的大堂公開(kāi)區(qū)域集中展現(xiàn)不同的茶葉品種以及煮茶、烹茶所使用的茶具，讓每一位茶文化愛(ài)好者可以更好的了解和認(rèn)知茶文化歷史。其次，在進(jìn)行茶藝表演時(shí)需要一定的空間，此時(shí)利用大廳這個(gè)公共環(huán)境可以有效的進(jìn)行茶藝展示，同時(shí)開(kāi)展茶藝講座。最后，酒店在餐飲部分可以適當(dāng)展示茶藝自助展示廳，讓人們可以更好的消費(fèi)茶產(chǎn)品的同時(shí)，對(duì)茶文化有更深層次的了解。人們可以通過(guò)不同的渠道獲取茶文化知識(shí)，因此酒店在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，需要設(shè)計(jì)具有特色的茶文化主題方式，滿(mǎn)足人們對(duì)茶文化了解和認(rèn)知的同時(shí)，讓酒店更具有特色，以保障吸引更多的消費(fèi)者。

3.3茶文化的風(fēng)格定位

以茶文化風(fēng)格為主，在開(kāi)展酒店管理工作時(shí)，可以讓酒店管理更具有智慧性和教育性。不同風(fēng)格的茶文化主題酒店，可以讓人領(lǐng)略更加輕松和活躍的氣氛，而為了更好地展現(xiàn)其休閑的價(jià)值，茶文化需要具有良好的空間感，滿(mǎn)足人們休閑娛樂(lè)的同時(shí)，給人以精神上的安慰。茶文化是保證以整體空間感為基礎(chǔ)，同時(shí)更好的與其他實(shí)物相結(jié)合。茶文化需要不斷的經(jīng)過(guò)過(guò)渡，采取空間布局的手段，可以有效對(duì)茶文化進(jìn)行宣揚(yáng)工作。充滿(mǎn)茶文化主題元素的酒店可以滿(mǎn)足人們的審美需求，也可以讓酒店更具有中國(guó)傳統(tǒng)文化氣息。為了保證具有中國(guó)茶文化氛圍，需要酒店按照茶文化風(fēng)格來(lái)進(jìn)行裝飾，讓酒店更富有特色的方式，讓人們感受到蘊(yùn)含著濃濃茶文化氣息的高雅酒店環(huán)境。

4茶文化酒店的管理策略

為了更好地方便酒店進(jìn)行管理，以滿(mǎn)足更好地為消費(fèi)者提供服務(wù)，酒店需要設(shè)定相應(yīng)的茶文化管理策略，按照人們多方位需求，提供具有特色的服務(wù)，讓酒店的整體環(huán)境看起來(lái)更優(yōu)雅，保障酒店可以更好更快的發(fā)展。

4.1茶文化與生態(tài)相融合的管理策略

由于茶文化繼承了中國(guó)傳統(tǒng)文化精髓，因此在精神上，應(yīng)具有一定的指導(dǎo)教育意義。同時(shí)人們可以將茶文化與現(xiàn)代生態(tài)相結(jié)合，將生態(tài)理念良好的與茶文化相融合，進(jìn)而將茶文化主題擁有的酒店管理策略制定出方案，在實(shí)踐中實(shí)施。

4.2茶文化與宗教融合的傳播策略

中國(guó)的茶文化涵蓋了多方面的內(nèi)容，并具有一定的文化氣息和文化特色。中國(guó)的茶文化中包含著豐富的哲學(xué)思想，人們可以利用茶文化進(jìn)行指導(dǎo)和教育工作，同時(shí)茶文化中含有相關(guān)的，此時(shí)利用茶文化來(lái)對(duì)人們的思想進(jìn)行教育，也具有一定的促進(jìn)作用。融合了道教儒家佛家的主要思想內(nèi)容和精神精髓，茶文化是對(duì)中國(guó)現(xiàn)代教育具有一樣的指導(dǎo)和教育意義，對(duì)未來(lái)中國(guó)的發(fā)展也具有深遠(yuǎn)的影響。由此在對(duì)茶文化進(jìn)行宣傳的同時(shí)，可以讓人們更好地使用茶文化具有的的寶貴資源。

4.3茶文化與康體健身相融合的管理策略

茶文化除了可以應(yīng)用在酒店管理策略中，還可以應(yīng)用在保健功能上。茶葉中含有豐富的茶多酚元素，因此可以有效的改善人體的健康狀況。將茶文化主題應(yīng)用到酒店管理中，可以幫助消費(fèi)者更好地理解茶文化的主要內(nèi)容，保證吸引消費(fèi)者的同時(shí)，在酒店定期開(kāi)展與茶文化有關(guān)的茶話(huà)會(huì)，同時(shí)聘請(qǐng)具有資深經(jīng)歷的茶文化教授來(lái)進(jìn)行茶文化的宣講。經(jīng)常飲用茶的人可以具有更好的身體素質(zhì)，讓生活也變得更加美好。

5結(jié)束語(yǔ)

酒店經(jīng)營(yíng)與茶文化結(jié)合，為酒店發(fā)展提供了一個(gè)新的方向，也為酒店管理提供了新的要求。以茶文化為主題的酒店管理中，管理者除了要全面了解酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的要求與內(nèi)容，還必須要具備豐富的茶文化知識(shí)，能夠隨時(shí)將茶文化與酒店管理聯(lián)系在一起，這樣才能夠凸顯酒店特色，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)邊。本文對(duì)茶文化主題酒店管理的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了研究，希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)的管理者提供一些建議和參考。

作者:申琳琳 單位:?？诮?jīng)濟(jì)學(xué)院

參考文獻(xiàn):

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[2]花立明.論茶文化主題酒店的設(shè)計(jì)理念和發(fā)展策略[J].福建茶葉,2016(4):95-96.

[3]白曉華,黃蕾.民族文化主題酒店發(fā)展前景探析[J].經(jīng)營(yíng)管理者,2010(24):130.

第5篇：酒店管理概述范文

關(guān)鍵詞：旅游與酒店管理；教育；培養(yǎng)；人才

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

學(xué)校對(duì)于旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)需要與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相統(tǒng)一，要從人才鏈的銜接方面，做好市場(chǎng)需求之下的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)，同時(shí)要充分運(yùn)用學(xué)校和社會(huì)不同的教育資源和環(huán)境，對(duì)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生采用工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，獲取學(xué)校與社會(huì)的互利和雙贏(yíng)，從而使旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才適應(yīng)于社會(huì)所需，在培養(yǎng)目標(biāo)、專(zhuān)業(yè)設(shè)置、課程開(kāi)發(fā)、教學(xué)過(guò)程與考核評(píng)價(jià)等不同方面，進(jìn)行旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變，并與實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)相整合，培育與企業(yè)相適應(yīng)的實(shí)用型技能人才。

一、市場(chǎng)需求與工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式概述

教育要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，這是與時(shí)代相一致的選擇。教育要準(zhǔn)確進(jìn)行自我定位，要以為社會(huì)培養(yǎng)實(shí)用型的技術(shù)型人才為目標(biāo)，在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中，要密切關(guān)注市場(chǎng)的需求變化，關(guān)注市場(chǎng)對(duì)于旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的要求和崗位素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，只有采取與市場(chǎng)需求相一致的教學(xué)方式，才能為社會(huì)提供高素質(zhì)的人才競(jìng)爭(zhēng)“軟實(shí)力”。面對(duì)市場(chǎng)的挑戰(zhàn)，教育要定位在就業(yè)有優(yōu)勢(shì)、創(chuàng)業(yè)有潛力的空間上進(jìn)行發(fā)展，要在教育中以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，突出其職業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)，大膽進(jìn)行教學(xué)模式和教學(xué)方法的創(chuàng)新，以培育與市場(chǎng)相適應(yīng)的人才。工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式是一種與社會(huì)實(shí)踐相統(tǒng)一的教學(xué)模式，它注重專(zhuān)業(yè)知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐的結(jié)合，是通過(guò)學(xué)校與企業(yè)的合作、整合方式，對(duì)專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)踐進(jìn)行創(chuàng)新，是未來(lái)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的趨勢(shì)和方向。在工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式下，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)可以采用工學(xué)結(jié)合的方式，施以課堂教學(xué)與社會(huì)實(shí)際工作相結(jié)合，完成理論與實(shí)踐的整合，利用學(xué)校教育、科研資源和社會(huì)的實(shí)踐資源，進(jìn)行互利雙贏(yíng)的合作，從而培養(yǎng)與社會(huì)相適應(yīng)的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才。

二、旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)需求導(dǎo)向構(gòu)思

在市場(chǎng)需求導(dǎo)向下，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)要注重理論與實(shí)踐并重的原則，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的模式構(gòu)思，主要從培養(yǎng)目標(biāo)、專(zhuān)業(yè)設(shè)置、課程體系設(shè)計(jì)、教學(xué)設(shè)計(jì)、培養(yǎng)路徑、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面加以組合：

1.培養(yǎng)目標(biāo)構(gòu)思。根據(jù)對(duì)市場(chǎng)上的旅游與酒店管理人員的調(diào)查分析，目前的旅游與酒店管理人員分為兩類(lèi)：一類(lèi)指知識(shí)水平較低而社會(huì)經(jīng)驗(yàn)較豐富的人員，另一類(lèi)指擁有一定知識(shí)學(xué)歷而社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏的人員。為了走出誤區(qū)，擺脫困境，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)要密切關(guān)注市場(chǎng)需求，關(guān)注市場(chǎng)對(duì)于旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的要求變化，并以其為指導(dǎo)，進(jìn)行理論與社會(huì)實(shí)踐的培育。

2.注重職業(yè)能力優(yōu)化的專(zhuān)業(yè)建設(shè)。對(duì)于旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，要具有職業(yè)定位和較強(qiáng)的針對(duì)性，要具有強(qiáng)烈的市場(chǎng)意識(shí)和職業(yè)定位觀(guān)念，要以旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向?yàn)榛鶞?zhǔn)，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的優(yōu)化和調(diào)整，要注重采用整合、交叉與滲透的方式，加強(qiáng)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)內(nèi)涵的建設(shè)，并與專(zhuān)業(yè)的職業(yè)前景相聯(lián)系，不斷創(chuàng)新這一傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè)。

3.科學(xué)設(shè)置專(zhuān)業(yè)課程。在立足市場(chǎng)導(dǎo)向的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)下，要對(duì)課程設(shè)置進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，轉(zhuǎn)變?cè)械幕A(chǔ)課與專(zhuān)業(yè)課分離傳授的現(xiàn)象，要以社會(huì)實(shí)踐為著眼點(diǎn)，以專(zhuān)業(yè)的基本素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)職業(yè)能力為切入口，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)課程的重新設(shè)置。例如：在英語(yǔ)教學(xué)課程中，不但要開(kāi)設(shè)普通英語(yǔ)課程，還可以開(kāi)設(shè)與專(zhuān)業(yè)密切相聯(lián)的“酒店情景英語(yǔ)”課程和“英語(yǔ)口語(yǔ)與聽(tīng)力”課程等，這樣，不但可以使學(xué)生掌握英語(yǔ)基礎(chǔ)綜合能力，而且可以學(xué)習(xí)到與專(zhuān)業(yè)相符的專(zhuān)業(yè)口語(yǔ)與聽(tīng)力英語(yǔ)。

4.強(qiáng)化社會(huì)實(shí)踐教學(xué)。旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)要注重與社會(huì)實(shí)踐相聯(lián)系的教學(xué)方式，以學(xué)生為本體，與課程特點(diǎn)和內(nèi)容相結(jié)合，進(jìn)行理論與社會(huì)實(shí)踐融合的教學(xué)。在未來(lái)職業(yè)趨勢(shì)的指引下，強(qiáng)化旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)。

5.構(gòu)建職業(yè)能力的專(zhuān)業(yè)評(píng)價(jià)體系。在實(shí)踐教學(xué)方法的改進(jìn)之下，要嚴(yán)格考核，構(gòu)建職業(yè)技能鑒定與職業(yè)能力的評(píng)價(jià)體系，首先要制定科學(xué)而合理的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，然后再實(shí)施多元化的專(zhuān)業(yè)評(píng)價(jià)方式，實(shí)施課程形成評(píng)價(jià)與總結(jié)評(píng)價(jià)相結(jié)合、理論評(píng)價(jià)與實(shí)踐評(píng)價(jià)相結(jié)合、課堂評(píng)價(jià)與實(shí)地評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，全面構(gòu)建旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)評(píng)價(jià)體系。

三、深化工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)發(fā)展

旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展和適宜的人才培養(yǎng)模式分不開(kāi)，在以就業(yè)為導(dǎo)向的工學(xué)結(jié)合模式下，培養(yǎng)出高素質(zhì)的技能型專(zhuān)業(yè)人才，從而推動(dòng)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的工學(xué)結(jié)合模式下，本文重點(diǎn)探索工學(xué)結(jié)合下的“五段漸進(jìn)式”人才培養(yǎng)方式，它采用“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的途徑，使旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才更具有競(jìng)爭(zhēng)力，更符合市場(chǎng)的職業(yè)需求。

1.工學(xué)結(jié)合的校內(nèi)模擬一體化建設(shè)。旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)可以采用工學(xué)結(jié)合的校內(nèi)模擬一體化教室建設(shè)，可以通過(guò)仿真的社會(huì)實(shí)踐工作進(jìn)行創(chuàng)設(shè)，這是校外實(shí)踐基地的前提和重要場(chǎng)所。在這個(gè)仿真的工學(xué)結(jié)合一體化教室中，學(xué)生可以進(jìn)行初步的鍛煉。這些仿真的工學(xué)結(jié)合一體化教室中可以有不同的側(cè)重點(diǎn)，根據(jù)市場(chǎng)需求的專(zhuān)業(yè)人才方向進(jìn)行建設(shè)：（1）形體禮儀一體化教室。在這個(gè)仿真職業(yè)環(huán)境中，學(xué)生在教學(xué)訓(xùn)練下，培養(yǎng)得體的儀容面貌、優(yōu)雅的舉止儀態(tài)、恰當(dāng)?shù)纳缃欢Y貌修養(yǎng)，注重培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)角色意識(shí)，從而在仿真訓(xùn)練中樹(shù)立正確的專(zhuān)業(yè)觀(guān)念和專(zhuān)業(yè)技能，使學(xué)生成為可以承擔(dān)起社會(huì)市場(chǎng)需求的專(zhuān)業(yè)人才，諸如：對(duì)內(nèi)講座宣傳、對(duì)外培訓(xùn)宣傳、對(duì)外禮賓服務(wù)等。（2）餐廳服務(wù)一體教室。這可以為餐飲服務(wù)課程進(jìn)行技能訓(xùn)練，并分為中餐零點(diǎn)接待服務(wù)和西餐零點(diǎn)接待服務(wù)兩大內(nèi)容。在中餐宴會(huì)接待服務(wù)中，要訓(xùn)練學(xué)生托盤(pán)、折花、擺臺(tái)、斟酒、分菜、插花、席間服務(wù)等技能；在西餐零點(diǎn)接待服務(wù)中，要掌握西餐的禮儀習(xí)慣，進(jìn)行西餐零點(diǎn)、擺臺(tái)、斟酒、折花等服務(wù)技能。（3）前廳客房服務(wù)一體化教室。在這個(gè)仿真教學(xué)區(qū)內(nèi)可以擺放前臺(tái)、大堂經(jīng)理臺(tái)、大堂吧臺(tái)、圓桌椅、沙發(fā)等物，對(duì)于前臺(tái)接待服務(wù)區(qū)的訓(xùn)練要注重前臺(tái)接待服務(wù)禮儀和規(guī)范性操作；對(duì)于大堂吧臺(tái)服務(wù)區(qū)的訓(xùn)練要培養(yǎng)學(xué)生的酒水服務(wù)技能和意識(shí)；對(duì)于客房整理服務(wù)區(qū)的訓(xùn)練，要掌握配備中、西式鋪床全套用具技能，可以模擬四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)間配置，進(jìn)行模擬的客房實(shí)景觀(guān)察、清潔、查房接待等服務(wù)；對(duì)于貼身管家服務(wù)區(qū)的訓(xùn)練要培養(yǎng)學(xué)生的茶藝、插花、熨燙、箱包整理等操作技能。（4）導(dǎo)游一體化教室。在這個(gè)仿真模擬訓(xùn)練室內(nèi)，要讓學(xué)生進(jìn)行模擬致歡迎詞、歡送詞、沿途導(dǎo)游、講解等服務(wù)，同時(shí)還可以配備多媒體設(shè)備，使學(xué)生熟悉導(dǎo)游中的多媒體操作，熟悉運(yùn)用相關(guān)設(shè)備進(jìn)行導(dǎo)游服務(wù)；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)導(dǎo)游情境的模擬比賽，讓學(xué)生充分感受到導(dǎo)游的氛圍，在深厚的職業(yè)氛圍中培養(yǎng)導(dǎo)游的帶團(tuán)能力。另外，還要讓學(xué)生掌握相應(yīng)的旅游電子商務(wù)軟件知識(shí)，要熟悉運(yùn)用旅游電子商務(wù)軟件，完成統(tǒng)計(jì)分析下的服務(wù)。

2.工學(xué)結(jié)合的校外實(shí)踐基地實(shí)訓(xùn)的具體實(shí)施。第一階段：旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)認(rèn)知與體驗(yàn)啟蒙教育。在為期四個(gè)月的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)過(guò)程中，可以采用組織參觀(guān)和親自體驗(yàn)的方式，使專(zhuān)業(yè)學(xué)生明晰旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)特點(diǎn)和社會(huì)實(shí)踐形態(tài)，從而把握旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的基本概念，開(kāi)啟旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的大門(mén)，領(lǐng)悟“旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)”的社會(huì)語(yǔ)境與氛圍，從而獲得對(duì)未來(lái)職業(yè)崗位的感性認(rèn)知。第二階段：熟悉旅游與酒店管理基本技能與管理知識(shí)。在為期八個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)中，學(xué)生要熟悉和了解旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的崗位職責(zé)和工作流程，通過(guò)到模擬酒店或模擬旅游的實(shí)訓(xùn)方式，進(jìn)行基本技能的訓(xùn)練，要針對(duì)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的重要崗位加以細(xì)致的了解和觀(guān)察，以增強(qiáng)對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)知水平。第三階段：頂崗實(shí)習(xí)。對(duì)于旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培育，還要使學(xué)生具體進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐，在集中的實(shí)習(xí)過(guò)程中進(jìn)行異地授課、講座的方式，將理論與社會(huì)實(shí)踐頂崗實(shí)習(xí)相整合，在校企共管的方式下，進(jìn)行實(shí)踐的旅游與酒店管理服務(wù)、經(jīng)營(yíng)、文化把握。第四階段：綜合專(zhuān)業(yè)能力提升。在這個(gè)階段面臨就業(yè)分配的實(shí)際問(wèn)題，學(xué)生可以在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，了解自己的意愿和就職方向，選擇合適的旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)崗位，并獲取相應(yīng)的崗位資格證書(shū)，提升其綜合素養(yǎng)水平。第五階段：旅游與酒店管理實(shí)習(xí)就業(yè)。在為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)就業(yè)階段，學(xué)生要根據(jù)自己的社會(huì)實(shí)踐體驗(yàn)和實(shí)際崗位情況，進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的擬制，并在教師的指導(dǎo)下，完成專(zhuān)業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)。

3.強(qiáng)化工學(xué)結(jié)合的保障建設(shè)。首先，要完善師資隊(duì)伍建設(shè)，要推進(jìn)教師“學(xué)院素質(zhì)”和“企業(yè)素質(zhì)”的生成，打造具有企業(yè)和教學(xué)管理能力的優(yōu)秀師資團(tuán)隊(duì)。其次，要選擇適宜的合作酒店，以保證工學(xué)結(jié)合的效果。再次，要注意用合同的方式穩(wěn)固三方的利益，要以契約的形式，保障學(xué)校、學(xué)生、酒店三方的利益，從而取得共贏(yíng)的局面。

四、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，樹(shù)立正確的人才培養(yǎng)目標(biāo)，在就業(yè)導(dǎo)向的人才培育過(guò)程中，要注重旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的實(shí)用價(jià)值，要在專(zhuān)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中調(diào)整優(yōu)化課程設(shè)置，采用工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)踐技能，可以采用校內(nèi)仿真一體化教室和校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的方式，培養(yǎng)學(xué)生在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)方面的操作技能和道德修養(yǎng)，從而推進(jìn)旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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[4]劉旭華.《案例》：A中職學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)人才供求意向調(diào)查研究[D].廣州：暨南大學(xué)，2015.

第6篇：酒店管理概述范文

關(guān)鍵詞：酒店；可持續(xù)發(fā)展；環(huán)保；措施

中圖分類(lèi)號(hào)：F27 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2015年4月24日

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力的不斷增加以及國(guó)家反腐力度的增強(qiáng)，酒店的發(fā)展遇到了前所未有的困難，酒店的利潤(rùn)越來(lái)越小、酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)程度卻越來(lái)越高，尤其是以豪華消費(fèi)為主的酒店面臨著經(jīng)營(yíng)困難的瓶頸。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：我國(guó)酒店的平均壽命為3.7年，酒店的盈利空間遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到發(fā)達(dá)國(guó)家的平均值。因此，如何提升酒店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大酒店的市場(chǎng)占有率，實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展是當(dāng)前酒店管理所面臨的主要問(wèn)題。

一、酒店可持續(xù)發(fā)展概述

自20世紀(jì)90年代可持續(xù)發(fā)展理念融入到酒店管理以后，可持續(xù)發(fā)展的理念被越來(lái)越多的人所認(rèn)可，并且將其納入到酒店管理的重要日程中，之所以大力發(fā)展可持續(xù)發(fā)展是因?yàn)橥ㄟ^(guò)引入可持續(xù)發(fā)展理念能夠提高酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力：傳統(tǒng)的輕松盈利的模式已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的需要，因此在信息發(fā)達(dá)的時(shí)代背景下，酒店要想在市場(chǎng)中脫穎而出就必須要貫徹可持續(xù)發(fā)展理念，以滿(mǎn)足顧客的需求為原則，根據(jù)顧客的需求拓展業(yè)務(wù)，為顧客提供全面的服務(wù)。當(dāng)然，酒店可持續(xù)發(fā)展的核心就是實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)，既要考慮酒店的短期經(jīng)濟(jì)效益，還要考慮酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。

二、酒店可持續(xù)發(fā)展面臨的主要問(wèn)題

在我國(guó)經(jīng)濟(jì)下行壓力不斷增加的環(huán)境背景下，酒店的盈利空間越來(lái)越小，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)酒店行業(yè)虧損比較嚴(yán)重，客房的閑置率要達(dá)到35.6%，而外資酒店的效益卻非常好，他們占有的客源僅為20%，卻創(chuàng)造了80%的盈利空間，由此可見(jiàn)，如何提高酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力是酒店可持續(xù)發(fā)展的主要問(wèn)題。

（一）酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中給生態(tài)環(huán)境帶來(lái)了許多負(fù)面影響。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)酒店的經(jīng)營(yíng)模式是以高消耗為主的粗放型管理模式，比如酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中向顧客提供一次性洗漱用品，雖然這些服務(wù)能夠?yàn)轭櫩吞峁﹥?yōu)質(zhì)的服務(wù)，但是實(shí)際情況卻是顧客不用這些一次性產(chǎn)品，結(jié)果導(dǎo)致產(chǎn)品的浪費(fèi)，其結(jié)果是不僅造成了資源的浪費(fèi)而且還會(huì)增加酒店的成本。同時(shí)，酒店在提供服務(wù)時(shí)也會(huì)對(duì)周?chē)沫h(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響，其中較為典型的就是旅游酒店的開(kāi)發(fā)對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境會(huì)構(gòu)成嚴(yán)重的影響，造成生態(tài)失衡。而且酒店產(chǎn)生的廢水、固體污染物等沒(méi)有經(jīng)過(guò)環(huán)保處理而直接排除，給周?chē)沫h(huán)境造成不同程度的破壞。

（二）酒店的管理模式不科學(xué)。酒店的管理模式不科學(xué)主要體現(xiàn)在：一是酒店的財(cái)務(wù)管理存在許多漏洞。財(cái)務(wù)管理對(duì)酒店的可持續(xù)發(fā)展具有重要的作用，但是在實(shí)踐中酒店的財(cái)務(wù)管理存在許多問(wèn)題，比如酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中沒(méi)有嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)預(yù)案進(jìn)行管理，而且酒店財(cái)務(wù)內(nèi)部的控制制度也不完善，很多財(cái)務(wù)控制只是停留在業(yè)務(wù)層面，而沒(méi)有深入到酒店的經(jīng)營(yíng)全過(guò)程中；二是酒店的管理不精細(xì)。精細(xì)化的管理模式是促進(jìn)酒店可持續(xù)發(fā)展的主要途徑，但是在實(shí)踐中酒店的管理模式過(guò)于粗放，比如對(duì)酒店后勤人員的管理就過(guò)于單一，造成后勤人員在工作中出現(xiàn)了許多浪費(fèi)行為；三是經(jīng)營(yíng)者的管理理念比較落后。很多酒店雖然提出了“顧客是上帝”的口號(hào)，但是很多酒店管理者仍然將工作重心放在了以“資本為本”的管理上，于是就出現(xiàn)了以最大限度刺激顧客進(jìn)行消費(fèi)的不正當(dāng)行為。

（三）我國(guó)關(guān)于酒店管理的相關(guān)法律法規(guī)體系建設(shè)滯后。酒店在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占據(jù)重要的位置，酒店不僅能夠?yàn)槿藗兲峁┦孢m的服務(wù)，而且還會(huì)帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，因此制定嚴(yán)格的法律法規(guī)體系對(duì)規(guī)范酒店行業(yè)發(fā)展具有重要的作用。但是截至目前，關(guān)于酒店管理的法律僅僅局限在1987年由公安部制定的《旅館業(yè)治安管理辦法》以及1998年由國(guó)家旅游局的《中華人民共和國(guó)評(píng)定旅游涉外酒店星級(jí)》的規(guī)定。由此可見(jiàn)，對(duì)酒店管理的相關(guān)法律法規(guī)體系建設(shè)的滯后已經(jīng)嚴(yán)重影響到酒店行業(yè)的健康發(fā)展。

三、酒店可持續(xù)發(fā)展的措施

（一）樹(shù)立可持續(xù)發(fā)展理念。酒店要想實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就必須要在酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中樹(shù)立并貫徹可持續(xù)發(fā)展的理念：首先，酒店的管理者要樹(shù)立可持續(xù)發(fā)展理念。酒店的管理者作為酒店的主要經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人，酒店管理者的經(jīng)營(yíng)理念直接影響到酒店的發(fā)展，因此酒店管理者要站在酒店發(fā)展戰(zhàn)略高度，以可持續(xù)發(fā)展的理念對(duì)酒店進(jìn)行管理，并且要認(rèn)識(shí)到可持續(xù)發(fā)展理念對(duì)酒店發(fā)展的重要性，美國(guó)道康寧公司的總裁就曾經(jīng)提出：“可持續(xù)發(fā)展是企業(yè)經(jīng)營(yíng)者決策的重要考慮因素，如果企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中忽視可持續(xù)發(fā)展，那么它便面臨失去一些的風(fēng)險(xiǎn)”；其次，酒店的員工要樹(shù)立可持續(xù)發(fā)展的觀(guān)念。酒店員工是直接提供服務(wù)的，因此必須要強(qiáng)化員工的可持續(xù)發(fā)展理念，讓他們自工作中樹(shù)立節(jié)約的意識(shí)，在滿(mǎn)足顧客需求的同時(shí)達(dá)到資源的可持續(xù)利用發(fā)展。比如，員工在打掃客房時(shí)，要將清掃的垃圾進(jìn)行分類(lèi)，做到資源的可回收利用。

（二）提高酒店管理水平。什么樣的管理水平?jīng)Q定酒店的盈利能力，因此提高酒店的盈利空間，實(shí)現(xiàn)酒店可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵在于提高酒店的管理水平：首先，要采取精細(xì)化的管理模式。針對(duì)當(dāng)前酒店行業(yè)整體發(fā)展水平不高的現(xiàn)狀，我們要從精細(xì)化管理入手，提高工作人員的節(jié)約意識(shí)，優(yōu)化酒店管理流程、科學(xué)優(yōu)化配置酒店工作崗位，實(shí)現(xiàn)以最小的投入獲得較大的收益，當(dāng)然這種管理模式必須要滿(mǎn)足顧客的需求；其次，重視人力資源管理，培養(yǎng)員工對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。酒店要通過(guò)建立完善的薪酬制度，提高酒店員工福利待遇。并且要為優(yōu)秀的員工提供完善的晉升機(jī)會(huì)，充分發(fā)揮他們的價(jià)值。研究表明，通過(guò)完善用人機(jī)制，可以提高員工對(duì)酒店的忠誠(chéng)程度，進(jìn)而激發(fā)他們的工作積極性；最后，完善酒店財(cái)務(wù)管理。要通過(guò)設(shè)定合理的財(cái)務(wù)預(yù)算目標(biāo)，對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行控制，避免出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象。尤其是要控制酒店的原料成本支出，比如在保證質(zhì)量的前提下，可以對(duì)酒店的原料購(gòu)貨渠道進(jìn)行招標(biāo)，以最小的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量最好的產(chǎn)品。

（三）創(chuàng)建優(yōu)秀的酒店企業(yè)文化。企業(yè)文化是企業(yè)核心價(jià)值的體現(xiàn)，它是支撐酒店發(fā)展的精神支柱，也是酒店可持續(xù)發(fā)展的源動(dòng)力。創(chuàng)建優(yōu)秀的酒店文化：一是要將顧客至上融入到酒店文化中。顧客是酒店發(fā)展的主要推動(dòng)者，如果酒店沒(méi)有顧客的關(guān)注，那么酒店就不可能獲得發(fā)展，因此酒店一定要將顧客至上的理念融到企業(yè)文化建設(shè)中，以滿(mǎn)足顧客需求為核心，全心全意地為顧客而服務(wù)；二是加強(qiáng)酒店品牌建設(shè)。酒店要想在數(shù)量眾多的酒店中脫穎而出，就必須要具有其他酒店所沒(méi)有的優(yōu)勢(shì)，也就是要具有被市場(chǎng)所認(rèn)可的價(jià)值，品牌不僅代表著酒店的對(duì)外形象，而且還反映了酒店的市場(chǎng)價(jià)值，因此優(yōu)秀的酒店非常重視品牌的建設(shè)。酒店要將本區(qū)域的經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)、文化內(nèi)涵以及人為人文景觀(guān)等與酒店的品牌建設(shè)相融合。

（四）大力發(fā)展綠色營(yíng)銷(xiāo)。酒店的可持續(xù)發(fā)展就是強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)以及生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展，而綠色營(yíng)銷(xiāo)則成為實(shí)現(xiàn)酒店可持續(xù)發(fā)展的有效途徑：首先，酒店要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。酒店可以利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)建立酒店門(mén)戶(hù)網(wǎng)站，將酒店的特色推廣出去，并且積極開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂單服務(wù)，擴(kuò)大對(duì)酒店的宣傳力度；其次，加強(qiáng)品牌營(yíng)銷(xiāo)。酒店的品牌是酒店發(fā)展的關(guān)鍵，因此酒店要打造獨(dú)特的品牌，通過(guò)品牌效應(yīng)帶動(dòng)酒店的可持續(xù)發(fā)展；最后，聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)。聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)有利于實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，進(jìn)而會(huì)節(jié)約酒店的成本，提高酒店的收入。比如，通過(guò)聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)可以利用其他酒店的優(yōu)勢(shì)彌補(bǔ)自己的劣勢(shì)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)資源的最大共享性。

主要參考文獻(xiàn)：

[1]徐喬梅.試論酒店可持續(xù)發(fā)展的途徑.商場(chǎng)現(xiàn)代化，2011.12.

第7篇：酒店管理概述范文

據(jù)世界酒店組織預(yù)測(cè)，到2020年，中國(guó)將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的第一大國(guó)。由此，社會(huì)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才需求也在不斷變化，根據(jù)最新的中國(guó)旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，全國(guó)的星級(jí)酒店從2006年的12751家增長(zhǎng)到了2011年年底的13513家。其中，全國(guó)50個(gè)重點(diǎn)旅游城市共有5481家星級(jí)飯店。行業(yè)的迅猛發(fā)展帶來(lái)了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，隨著酒店數(shù)量的增加，酒店對(duì)員工的需求也進(jìn)一步加大。雖然我國(guó)高職院校每年都在不斷的擴(kuò)大招生， 酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生到酒店就業(yè)，流失率居高不下已是不爭(zhēng)之事實(shí)。一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：上海某高校旅游系畢業(yè)生到酒店就業(yè)后，第一年流失50%，第二年流失80%。中國(guó)旅游協(xié)會(huì)人力資源開(kāi)發(fā)培訓(xùn)中心調(diào)查顯示，酒店從業(yè)人員的平均流失率達(dá)到了33.66%，有些酒店員工流失率達(dá)到了40%甚至更高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)酒店行業(yè)15%左右的合理離職率。

面對(duì)如此高的員工流失率和酒店對(duì)人員的大量需求的矛盾，筆者在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)從教六年，一直在思考高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置問(wèn)題。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)該如何合理設(shè)計(jì)課程來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能及職業(yè)生涯規(guī)劃理念等，才能達(dá)到現(xiàn)今星級(jí)酒店的要求，從而滿(mǎn)足酒店人才的需求。如何解決人才培養(yǎng)和行業(yè)需求脫節(jié)的問(wèn)題成為高職酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)要解決的首要問(wèn)題，這也是我們酒店管理專(zhuān)業(yè)研究課程設(shè)置改革的主要?jiǎng)右颉＞频旯芾韺?zhuān)業(yè)在推進(jìn)規(guī)模發(fā)展同時(shí)，更加需要內(nèi)涵特色的提升，以滿(mǎn)足酒店行業(yè)一線(xiàn)服務(wù)和管理人才在數(shù)量和質(zhì)量上的需求。

2.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置訪(fǎng)談結(jié)果分析

2.1研究方法概述

以我院兩年制酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，課程設(shè)置一直處于探究和摸索階段。為了能設(shè)計(jì)合理的教學(xué)計(jì)劃，為酒店培養(yǎng)優(yōu)秀的人才，筆者選取了訪(fǎng)談對(duì)象做了深度訪(fǎng)談工作。深度訪(fǎng)談法是訪(fǎng)談?wù)邔?duì)少數(shù)人進(jìn)行細(xì)致而深入的訪(fǎng)談，并鼓勵(lì)受訪(fǎng)者多說(shuō)。目的是從少數(shù)人中獲得深刻廣泛的信息。這屬于定性研究的一種方法，但樣本量較小。調(diào)查期間，筆者對(duì)校企合作的星級(jí)酒店部門(mén)經(jīng)理（2人），學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)往屆畢業(yè)生（3人），學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人（2人）做了深度訪(fǎng)談，力求掌握酒店、學(xué)校、學(xué)生三方對(duì)我院課程設(shè)置的設(shè)計(jì)提出實(shí)際看法。由于條件所限，訪(fǎng)談的對(duì)象主要是南昌某五星級(jí)大酒店人力資源部經(jīng)理、浙江某五星級(jí)飯店人力資源部經(jīng)理共2人，往屆畢業(yè)生3人，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科帶頭人2人。通過(guò)對(duì)校企合作酒店人事部負(fù)責(zé)人訪(fǎng)談，能夠了解現(xiàn)今酒店企業(yè)對(duì)人才的需求，及時(shí)掌握當(dāng)今酒店的發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)人才的需求特點(diǎn)；通過(guò)對(duì)往屆畢業(yè)生的訪(fǎng)談，能及時(shí)了解到在學(xué)校所學(xué)知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐存在的差距，從而進(jìn)行完善與整改；通過(guò)對(duì)學(xué)院該專(zhuān)業(yè)的帶頭人的訪(fǎng)談，能了解到在課程設(shè)置方面校方的出發(fā)點(diǎn)及培養(yǎng)方向等。

2.2深度訪(fǎng)談結(jié)果分析

2.2.1酒店企業(yè)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的期望

通過(guò)對(duì)兩家酒店企業(yè)的訪(fǎng)談，酒店對(duì)學(xué)校培養(yǎng)的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生都具有較高的期望。依據(jù)現(xiàn)階段酒店行業(yè)的基本情況以及發(fā)展趨勢(shì)，酒店希望學(xué)生在掌握一定的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)、管理知識(shí)，為今后進(jìn)入管理層打下理論基礎(chǔ)的同時(shí)，還必須具備精良的專(zhuān)業(yè)操作技能和社會(huì)實(shí)踐能力，成為既懂管理，又會(huì)操作的復(fù)合型人才。如今酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在本行業(yè)的流失率較高，學(xué)院在培養(yǎng)學(xué)生能力和素質(zhì)的同時(shí)，也應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神。酒店負(fù)責(zé)人認(rèn)為，學(xué)生如能持有“雙證”會(huì)更受歡迎。在勞動(dòng)部規(guī)定的90個(gè)必須“持職業(yè)資格證書(shū)就業(yè)的工種”中，飯店行業(yè)的“客房服務(wù)員”、“餐廳服務(wù)員”等就在其列。學(xué)生在有職業(yè)證書(shū)的同時(shí)，也需要有較高的外語(yǔ)口語(yǔ)水平。在學(xué)生的實(shí)踐方面，學(xué)校應(yīng)同酒店企業(yè)共同努力，尋求最優(yōu)的雙贏(yíng)局面。

2.2.2往屆畢業(yè)生的訪(fǎng)談結(jié)果總結(jié)

通過(guò)對(duì)三名一直堅(jiān)持在酒店行業(yè)工作的往屆學(xué)生的訪(fǎng)談，學(xué)生對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置也提出了自己的見(jiàn)解。根據(jù)在酒店行業(yè)工作的經(jīng)驗(yàn)和酒店發(fā)展趨勢(shì)，三名學(xué)生認(rèn)同了自己選擇酒店管理專(zhuān)業(yè)的正確性，同時(shí)對(duì)在校期間所學(xué)知識(shí)和技能提出了實(shí)用的建議。首先，希望學(xué)院在課程設(shè)置方面盡量能和酒店企業(yè)所需相關(guān)聯(lián)，尤其是在實(shí)訓(xùn)室建設(shè)和實(shí)訓(xùn)設(shè)施方面需要加強(qiáng)改善。希望專(zhuān)業(yè)教師能及時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)、與業(yè)界保持良好的關(guān)系，也可以吸引有豐富行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)界人士來(lái)校擔(dān)任專(zhuān)職教師，使得學(xué)校對(duì)教師的要求與學(xué)生的實(shí)際需求相一致。學(xué)生認(rèn)為高職教育的課堂討論的時(shí)間和開(kāi)展講座的次數(shù)太少，應(yīng)該加強(qiáng)這方面的工作。有的畢業(yè)生反映，大學(xué)的生活就是讀書(shū)，很少接觸社會(huì)。學(xué)術(shù)活動(dòng)、社會(huì)活動(dòng)少，缺乏對(duì)社會(huì)的了解和能力的鍛煉。希望學(xué)院合理安排學(xué)生的學(xué)習(xí)時(shí)間，每年至少組織一次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，到實(shí)際工作中學(xué)習(xí)工作經(jīng)驗(yàn)，鍛煉工作能力，使學(xué)生得到全面發(fā)展。

2.2.3學(xué)院學(xué)科帶頭人的訪(fǎng)談結(jié)果總結(jié)

學(xué)院該專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人表示，酒店管理專(zhuān)業(yè)在人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)模式、課程體系和教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)、師資隊(duì)伍及產(chǎn)學(xué)結(jié)合等方面進(jìn)行了不懈探索，在該專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置方面，以目前學(xué)院的實(shí)訓(xùn)設(shè)備及校外實(shí)訓(xùn)基地為前提，盡力將課程設(shè)置合理化，尤其是在實(shí)踐教學(xué)方面，既要深化教學(xué)改革，又要突出職業(yè)能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育，希望學(xué)生在就業(yè)方面能有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。目前，受師資力量和教學(xué)條件等因素的制約，我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置需要改進(jìn)的地方很多。因我院酒店管理專(zhuān)業(yè)是兩年制，在一定程度上影響了課程設(shè)置的優(yōu)化和改革尤其是在培養(yǎng)目標(biāo)、實(shí)踐教學(xué)方面都存在著較為突出的問(wèn)題。

通過(guò)對(duì)酒店企業(yè)、往屆畢業(yè)生和學(xué)院學(xué)科帶頭人的訪(fǎng)談結(jié)果來(lái)看，我院酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置存在著問(wèn)題。

3.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置存在的問(wèn)題

3.1教學(xué)環(huán)節(jié)及課程設(shè)置不協(xié)調(diào)

目前， 酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置由于受到教師和教材的限制， 很難達(dá)到很高的職業(yè)水準(zhǔn)。我院酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃的制定都是由教研室來(lái)完成，很大程度上取決于教研室教師的行業(yè)水準(zhǔn)。關(guān)起門(mén)來(lái)自己搞教學(xué)計(jì)劃，通過(guò)參考其他院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置來(lái)自己設(shè)計(jì)課程計(jì)劃及考核標(biāo)準(zhǔn)。從課程的設(shè)計(jì)和開(kāi)課時(shí)間來(lái)看，很多課程的開(kāi)設(shè)不是取決于培養(yǎng)學(xué)生能力的需要，而是取決于現(xiàn)有師資力量的狀況。因?qū)W院對(duì)教師一年的課時(shí)量有達(dá)標(biāo)要求，酒店管理專(zhuān)業(yè)又是兩年制，為了完成課時(shí)量，不可避免的會(huì)出現(xiàn)因教師設(shè)課、挑選學(xué)期設(shè)課的現(xiàn)象。

我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)都是在畢業(yè)前集中實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)時(shí)間一般是在4到6個(gè)月，學(xué)生走進(jìn)實(shí)習(xí)單位后感慨接觸社會(huì)的時(shí)間太晚，等到了解該學(xué)什么的時(shí)候，學(xué)習(xí)生活也即將結(jié)束。

3.2學(xué)生在校所學(xué)知識(shí)和技能與實(shí)踐需求存在差距

根據(jù)課程設(shè)置的安排，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在校期間的學(xué)習(xí)時(shí)間為一年半，課程設(shè)置中的實(shí)踐操作課一般會(huì)安排在學(xué)院現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行，因校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)施的不足及設(shè)備不能及時(shí)更新，學(xué)生實(shí)訓(xùn)技能缺乏系統(tǒng)性與連貫性，學(xué)生的實(shí)際專(zhuān)業(yè)能力沒(méi)有得到真正的提高。另外，因?qū)I(yè)教師沒(méi)有足夠的時(shí)間和機(jī)會(huì)赴酒店企業(yè)學(xué)習(xí)工作流程，在一定程度上對(duì)課堂教學(xué)產(chǎn)生了限制作用。酒店管理專(zhuān)業(yè)是實(shí)踐性和應(yīng)用性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，實(shí)踐環(huán)節(jié)薄弱是目前我院酒店管理專(zhuān)業(yè)存在的嚴(yán)重問(wèn)題。根據(jù)畢業(yè)生的訪(fǎng)談結(jié)果，可以看出學(xué)院在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)和校外實(shí)訓(xùn)基地的利用方面都存在著欠缺。這就導(dǎo)致了實(shí)踐環(huán)節(jié)與酒店的用人需求出現(xiàn)偏差。當(dāng)學(xué)生在最后半年到酒店頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)自己在校所學(xué)知識(shí)和酒店實(shí)踐操作技能存在著差距。例如餐飲擺臺(tái)，在校期間學(xué)的擺臺(tái)造型有限，學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)后發(fā)現(xiàn)在學(xué)校所學(xué)的技能與現(xiàn)實(shí)存在差距。

3.3課程設(shè)置定位不明確

我院現(xiàn)行的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置一般由通識(shí)素養(yǎng)課群、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課群、通識(shí)課程、專(zhuān)業(yè)技能課群、職業(yè)崗位課群和職業(yè)崗位證書(shū)等模塊構(gòu)成，各個(gè)模塊的課時(shí)分配不夠均勻，所培養(yǎng)的學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)單一，專(zhuān)業(yè)技能較差，創(chuàng)新精神和從業(yè)能力不強(qiáng)。隨著集團(tuán)化酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店的快速發(fā)展，酒店的國(guó)際化、標(biāo)準(zhǔn)化特點(diǎn)逐步凸顯。如何適應(yīng)現(xiàn)今酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，也是酒店管理專(zhuān)業(yè)在課程設(shè)置方面應(yīng)該考慮的問(wèn)題。我們培養(yǎng)的學(xué)生面向的酒店類(lèi)型不夠明確，導(dǎo)致了課程設(shè)置的定位較為模糊，沒(méi)有明確的培養(yǎng)目標(biāo)。

4.課程設(shè)置改革的思路

4.1凸顯特色

根據(jù)對(duì)學(xué)生的訪(fǎng)談可以看出我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置存在著問(wèn)題。在對(duì)學(xué)生的調(diào)查中，認(rèn)為課程設(shè)置應(yīng)該緊密結(jié)合我院的優(yōu)勢(shì)，對(duì)課程設(shè)置進(jìn)行優(yōu)化和整合。我院是一所專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)外語(yǔ)外貿(mào)類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才的高等職業(yè)學(xué)院，外語(yǔ)教學(xué)已成為我院的特色。如在課程設(shè)置方面加入外語(yǔ)類(lèi)課程，如日語(yǔ)、韓語(yǔ)等，還可以請(qǐng)一些外教加強(qiáng)雙語(yǔ)化教學(xué)；課程安排應(yīng)更均衡，課程講授應(yīng)注重實(shí)踐性。在教學(xué)方法上，除了采取工學(xué)結(jié)合的行動(dòng)導(dǎo)向、案例教學(xué)、情景模擬等方法外，加大雙語(yǔ)教學(xué)的力度，滿(mǎn)足酒店對(duì)英語(yǔ)口語(yǔ)的要求。

4.2加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)

在實(shí)踐教學(xué)方面逐步構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)的課程體系，形成科學(xué)合理、操作性、實(shí)踐性、發(fā)展性強(qiáng)的實(shí)踐教學(xué)模式。實(shí)踐教學(xué)課程體系的構(gòu)建應(yīng)以學(xué)生的專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)為根本目的，運(yùn)用系統(tǒng)科學(xué)的理論和方法，對(duì)組成實(shí)踐教學(xué)的各個(gè)要素進(jìn)行整體設(shè)計(jì)，整體規(guī)劃專(zhuān)業(yè)課程，將理論課程與實(shí)踐課程有機(jī)整合，通過(guò)合理的課程設(shè)置和各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的合理配置，建立與理論教學(xué)體系相輔相成的結(jié)構(gòu)和功能最優(yōu)化的教學(xué)內(nèi)容體系。我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐環(huán)節(jié)在即將畢業(yè)的第四學(xué)期，學(xué)生步入酒店后發(fā)現(xiàn)在校所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)有偏差。因此，在制定課程設(shè)置的時(shí)候，適當(dāng)調(diào)整實(shí)踐教學(xué)的階段，比如在第一個(gè)學(xué)期就讓學(xué)生初步接觸酒店，對(duì)酒店有初步的認(rèn)識(shí)后，在后面的專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中，能讓學(xué)生在酒店里進(jìn)行操作和實(shí)踐，提高實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量和學(xué)生的操作技能。高職院校應(yīng)盡快建立起合理的校企合作模式，學(xué)院和酒店企業(yè)共同培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能，爭(zhēng)取有雙贏(yíng)局面。

4.3加強(qiáng)人文教育

大學(xué)生的基礎(chǔ)素質(zhì)包括四個(gè)方面，即思想道德素質(zhì)、科學(xué)素質(zhì)（即文化素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)）、身體素質(zhì)和心理素質(zhì)，這四者是相互促進(jìn)。世界很多名校非常重視通識(shí)教育的目的，無(wú)論學(xué)生將來(lái)從事哪種職業(yè)，學(xué)校應(yīng)把學(xué)生培養(yǎng)成為一個(gè)合格的“人”和“公民”。目前我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的人文培養(yǎng)主要依靠通識(shí)素養(yǎng)群的學(xué)習(xí)，如思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、形勢(shì)與政策等。這些課程對(duì)于學(xué)生人文素質(zhì)的提高還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因酒店管理專(zhuān)業(yè)是兩年制，在課時(shí)的安排上有很大的局限性。因此，絕大部分時(shí)間都在培養(yǎng)學(xué)生的操作技能和理論學(xué)習(xí)。提升學(xué)生人文素質(zhì)的途徑很多，如課程設(shè)置方面的中心不僅僅是考證，更應(yīng)該注重人文課程的開(kāi)設(shè)。教師在專(zhuān)業(yè)課的講授方面也應(yīng)當(dāng)注重人文教育的滲透。密切學(xué)生與生活、學(xué)生與社會(huì)的聯(lián)系，超越書(shū)本知識(shí)學(xué)習(xí)的局限，培養(yǎng)綜合利用所學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題的能力；培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心國(guó)家命運(yùn)、社會(huì)問(wèn)題、環(huán)境問(wèn)題，關(guān)注社會(huì)需要并積極參與社會(huì)生活、服務(wù)于社會(huì)；培養(yǎng)愛(ài)國(guó)主義精神，形成社會(huì)責(zé)任感，加強(qiáng)學(xué)校教育與社會(huì)發(fā)展需要、科技進(jìn)步、學(xué)生生活以及社會(huì)生活的聯(lián)系，加強(qiáng)德育的針對(duì)性和實(shí)效性。

【參考文獻(xiàn)】

[1]中國(guó)旅游統(tǒng)計(jì)年鑒（副本）2011.全國(guó)星級(jí)飯店綜合情況：90.

[2]任麗娜.淺談酒店員工流失率問(wèn)題[J].新學(xué)術(shù)論叢，2010，（3）.

第8篇：酒店管理概述范文

【關(guān)鍵詞】酒店管理專(zhuān)業(yè);飯店服務(wù)質(zhì)量管理;課程改革

應(yīng)用型本科人才”可理解為“理論基礎(chǔ)扎實(shí)+適應(yīng)能力較強(qiáng)+能夠創(chuàng)造性地解決問(wèn)題”的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，旅游管理高等教育自產(chǎn)生以來(lái)就是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用學(xué)科，尤其是酒店實(shí)務(wù)類(lèi)課程，在教學(xué)手段、教學(xué)環(huán)境設(shè)備、教學(xué)人員、教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)等各方面有較高要求，整個(gè)課程計(jì)劃安排和實(shí)施過(guò)程中都充滿(mǎn)挑戰(zhàn)。

一、課程改革必要性分析

《飯店服務(wù)質(zhì)量管理》課程為酒店專(zhuān)業(yè)必修課，以往教學(xué)模式采用傳統(tǒng)的“教師上面講、學(xué)生下面學(xué)”的模式，教學(xué)內(nèi)容以服務(wù)質(zhì)量管理內(nèi)容為主，側(cè)重于理論教學(xué)，教學(xué)考核側(cè)重“結(jié)果考核”，這一教學(xué)模式不能調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，所以課程改革勢(shì)在必行。飯店服務(wù)質(zhì)量管理課程理論性較強(qiáng)，主要以案例分析導(dǎo)入課程內(nèi)容，加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解與運(yùn)用，在課堂教學(xué)及課前復(fù)習(xí)、課后預(yù)習(xí)中，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。教師要用自身的科學(xué)素養(yǎng)和實(shí)踐能力引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)思考以及對(duì)新知識(shí)進(jìn)行探求，使學(xué)生學(xué)會(huì)從雜亂的信息中選擇真正需要資源，引導(dǎo)學(xué)生從新舊知識(shí)之間的內(nèi)在聯(lián)系中，理解以及掌握新知識(shí)，并運(yùn)用知識(shí)解決問(wèn)題的終身學(xué)習(xí)能力。

二、課程改革思路

(一)基于職業(yè)能力發(fā)展設(shè)計(jì)課程模塊?；趯W(xué)生在酒店服務(wù)崗位的職業(yè)能力，對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行模塊設(shè)計(jì)。酒店服務(wù)與管理每個(gè)崗位都涉及到服務(wù)的基本技巧和要求，每一模塊根據(jù)知識(shí)、技能、素養(yǎng)進(jìn)行考核，課內(nèi)考核內(nèi)容以酒店管理中級(jí)職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)具備的基本理論素養(yǎng)、管理素質(zhì)、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)等為主，內(nèi)容靈活多樣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。(二)全面貫徹以學(xué)生為中心的教學(xué)理念。課程的教學(xué)擯棄傳統(tǒng)的以教師為中心的教學(xué)模式，全面貫徹“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念。教師提供基本的教學(xué)資料，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，自覺(jué)進(jìn)行分組討論，自我評(píng)價(jià)和互評(píng)相結(jié)合。課程以小組為單位展開(kāi)教學(xué)，小組成員之間互相監(jiān)督，配合完成每次訓(xùn)練與討論。鼓勵(lì)學(xué)生參與到教學(xué)中來(lái)，表達(dá)觀(guān)點(diǎn)，形成可行性方案。(三)完善課程形成性考核評(píng)價(jià)體系的設(shè)計(jì)。形成性考核評(píng)價(jià)體系，是指對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程的全面測(cè)評(píng)，對(duì)課程分成各階段學(xué)習(xí)并進(jìn)行考核，同時(shí)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)的階段性測(cè)試，最后將各個(gè)階段的考核結(jié)果按比例構(gòu)成整個(gè)課程考核成績(jī)，形成性考核成績(jī)的評(píng)定是對(duì)學(xué)習(xí)全過(guò)程的質(zhì)量控制。

三、課程改革具體內(nèi)容

(一)教學(xué)內(nèi)容的改革。根據(jù)酒店實(shí)際工作的需要，將課程教學(xué)內(nèi)容分為飯店服務(wù)質(zhì)量管理概述、飯店服務(wù)質(zhì)量管理方法、飯店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)、飯店服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)、飯店服務(wù)質(zhì)量保證、飯店顧客關(guān)系管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理實(shí)施等7大教學(xué)模塊。根據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展規(guī)律，課程針對(duì)不同的酒店崗位職業(yè)能力發(fā)展要求，設(shè)置了不同的案例和討論題目，改革理論講授知識(shí)點(diǎn)為主的教學(xué)內(nèi)容設(shè)置，通過(guò)案例和討論，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握和運(yùn)用。(二)教學(xué)方法的改革。通過(guò)以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)的討論教學(xué)、案例教學(xué)實(shí)施過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作、自主學(xué)習(xí)的能力，并能運(yùn)用創(chuàng)新思維根據(jù)所學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題。多種教學(xué)法的綜合運(yùn)用，能使學(xué)生加深對(duì)知識(shí)的理解，同時(shí)也能促使學(xué)生運(yùn)用各種方式和手段來(lái)解決現(xiàn)實(shí)中實(shí)際出現(xiàn)的問(wèn)題，這樣不僅能避免課堂理論教學(xué)與現(xiàn)實(shí)的脫節(jié)，同時(shí)也能提升學(xué)生用理論解決實(shí)際問(wèn)題的能力，并激發(fā)其主動(dòng)學(xué)習(xí)的動(dòng)力，不僅能提高教學(xué)效果，還能加深學(xué)生對(duì)于職業(yè)角色的理解，并提高其綜合能力，以便實(shí)現(xiàn)高等教育應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)。(三)考核方式的改革。酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的目標(biāo)應(yīng)是培養(yǎng)的學(xué)生既懂酒店管理基本理論又具有酒店一線(xiàn)服務(wù)高技能的應(yīng)用型人才，考試做為一項(xiàng)重要的教學(xué)活動(dòng)是基于培養(yǎng)目標(biāo)需要，對(duì)學(xué)生就所學(xué)專(zhuān)業(yè)應(yīng)掌握的知識(shí)、技能和素質(zhì)水平進(jìn)行的測(cè)量與評(píng)估。考試能較全面、客觀(guān)和公正地評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)的程度，又能監(jiān)督教育教學(xué)質(zhì)量、檢驗(yàn)教學(xué)工作成效。過(guò)程考核是教學(xué)工作實(shí)施全面質(zhì)量管理的方法和手段，而更重要的作用還在于通過(guò)過(guò)程考核，及時(shí)掌握學(xué)生對(duì)知識(shí)掌握的程度，激發(fā)對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)的興趣，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生專(zhuān)業(yè)綜合能力和素質(zhì)的發(fā)展和提高。

根據(jù)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)規(guī)格要求，本課程采用形成性考核評(píng)價(jià)體系，通過(guò)教學(xué)過(guò)程的實(shí)施，讓學(xué)生充分參與到課堂中，發(fā)揮學(xué)生的能動(dòng)性。在老師的指導(dǎo)下完成任務(wù)或項(xiàng)目的構(gòu)思、設(shè)計(jì)、實(shí)踐操作，使學(xué)生掌握酒店管理基層、中層管理工作的內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)、工作流程和工作方法等，培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)組織能力，分析問(wèn)題、處理問(wèn)題的能力，協(xié)調(diào)管理、創(chuàng)新與應(yīng)變的能力等，進(jìn)而提升就業(yè)能力。

作者:戴曉丹 潘琳琳 單位:沈陽(yáng)工學(xué)院

【參考文獻(xiàn)】

［1］汪雯君．酒店餐飲服務(wù)與管理課程改革研究［J］．科教導(dǎo)刊，2013(1)

第9篇：酒店管理概述范文

1酒店?duì)I銷(xiāo)概述

1.1酒店?duì)I銷(xiāo)的意義。酒店?duì)I銷(xiāo)就是企業(yè)為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求而采用的科學(xué)、合理的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)手段，將服務(wù)和商品提供給消費(fèi)者。我國(guó)進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代后，經(jīng)濟(jì)體制不斷完善，消費(fèi)者的需求呈現(xiàn)多元化特點(diǎn)。星級(jí)酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中已經(jīng)無(wú)法呈現(xiàn)高質(zhì)量的服務(wù)質(zhì)量，在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中，明顯處于劣勢(shì)。所以星級(jí)酒店就應(yīng)該重視酒店?duì)I銷(xiāo)工作，對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展采取科學(xué)的方式，并且在發(fā)展中將自己的優(yōu)勢(shì)展現(xiàn)出來(lái)，提高對(duì)星級(jí)酒店的宣傳力度，提高自身的服務(wù)質(zhì)量，保證自己可以在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏(yíng)得消費(fèi)者的喜愛(ài)，占據(jù)更大的市場(chǎng)份額[1]。1.2酒店?duì)I銷(xiāo)特點(diǎn)。酒店?duì)I銷(xiāo)具有以下特點(diǎn)：第一，酒店?duì)I銷(xiāo)具有時(shí)效性。酒店服務(wù)和產(chǎn)品無(wú)法儲(chǔ)存，只能在一定時(shí)間內(nèi)銷(xiāo)售。第二，酒店?duì)I銷(xiāo)具有波動(dòng)性。酒店?duì)I銷(xiāo)受很多因素的影響，隨著季節(jié)交替，酒店會(huì)迎來(lái)淡季和旺季。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和政治因素等都會(huì)影響酒店的生意。第三，酒店?duì)I銷(xiāo)具有綜合性。酒店?duì)I銷(xiāo)是一個(gè)綜合性部門(mén)，酒店?duì)I銷(xiāo)對(duì)整個(gè)酒店的服務(wù)和消費(fèi)者對(duì)酒店的印象等都會(huì)產(chǎn)生影響[2]。

2我國(guó)星級(jí)酒店管理中酒店?duì)I銷(xiāo)存在的問(wèn)題

2.1經(jīng)營(yíng)理念與管理理念落后。2.1.1酒店品牌形象模糊。酒店形象就是酒店在消費(fèi)者心中的印象，也就是酒店能給消費(fèi)者帶來(lái)的體驗(yàn)，可以讓消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望。但是我國(guó)很多星級(jí)酒店企業(yè)在這方面都存在問(wèn)題，主要有兩方面：第一，我國(guó)的星級(jí)酒店對(duì)自身的市場(chǎng)定位不準(zhǔn)確，對(duì)自己在市場(chǎng)中的發(fā)展和可以達(dá)到的目標(biāo)沒(méi)有清楚的認(rèn)識(shí)，很多星級(jí)酒店在定位上都存在過(guò)窄或是過(guò)寬的問(wèn)題，所以在管理中就存在很多的問(wèn)題，消費(fèi)者難以接受這種定位，也就導(dǎo)致其營(yíng)銷(xiāo)方案的失敗。第二，酒店在品牌宣傳上存在問(wèn)題，很多企業(yè)都是通過(guò)廣告形式進(jìn)行宣傳，對(duì)酒店的宣傳沒(méi)有采用更多的形式，實(shí)際上公關(guān)活動(dòng)或是公益活動(dòng)消費(fèi)者的接受度更高，而且在對(duì)酒店的宣傳中也能傳達(dá)更多的正能量。但是廣告宣傳在宣傳中容易受到扭曲，在實(shí)際的宣傳中效果并不理想，而且也不能持久。經(jīng)常更換廣告形象也容易使消費(fèi)者對(duì)品牌記憶混亂[3]。2.1.2品牌國(guó)際化緩慢。全球化經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式下，酒店的國(guó)際影響力也是品牌的競(jìng)爭(zhēng)因素。現(xiàn)在的酒店在為全世界的消費(fèi)者服務(wù)，所以酒店應(yīng)該重視自身的國(guó)際影響力。現(xiàn)在我國(guó)還沒(méi)有在國(guó)際上比較知名的酒店品牌，并且在全球的有價(jià)值品牌中我國(guó)也并沒(méi)有這樣的企業(yè)。我國(guó)星級(jí)酒店的營(yíng)業(yè)情況、收入情況和全球化程度都比較低[4]。2.2行業(yè)信息化程度低?，F(xiàn)在各個(gè)行業(yè)的發(fā)展都呈現(xiàn)信息化、網(wǎng)絡(luò)化，信息技術(shù)已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的技術(shù)，在生活中的應(yīng)用更是不勝枚數(shù)。所以星級(jí)酒店也應(yīng)該應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù)，促進(jìn)酒店管理和酒店?duì)I銷(xiāo)工作的進(jìn)行，但是現(xiàn)在酒店?duì)I銷(xiāo)和管理工作的信息化和網(wǎng)絡(luò)化的程度比較低。網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)形成了“網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)”。但是現(xiàn)在的酒店行業(yè)對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的管理效率低，而且酒店的經(jīng)濟(jì)效益也不好，其信息并不通暢，而且在很多客房都處于閑置狀態(tài)，而又有很多人找不到地方住宿。在旅游的淡季，酒店的客房閑置量很大，造成了酒店的財(cái)務(wù)負(fù)擔(dān)過(guò)重，這時(shí)酒店的經(jīng)營(yíng)者和管理者對(duì)酒店發(fā)展有很大的壓力。但是在旅游高峰，游客又不能找到比較滿(mǎn)意的客房，在大量游客出現(xiàn)時(shí)酒店的客房嚴(yán)重不足，這也是酒店的信息流通不暢導(dǎo)致的問(wèn)題，行業(yè)管理部門(mén)應(yīng)該對(duì)行業(yè)的問(wèn)題協(xié)調(diào)[5]。2.3酒店?duì)I銷(xiāo)與可持續(xù)發(fā)展理念相悖。2.3.1酒店經(jīng)營(yíng)沒(méi)有綠色思維。在酒店的發(fā)展中星級(jí)酒店的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)還處在初級(jí)階段，對(duì)消費(fèi)者的刺激、追求消費(fèi)者的數(shù)量，對(duì)企業(yè)自身能力的提升并沒(méi)有一定的意識(shí)。而且在酒店的發(fā)展中，酒店利益和社會(huì)利益與生態(tài)利益并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一，而且在企業(yè)的發(fā)展中酒店并沒(méi)有與周邊環(huán)境和社會(huì)產(chǎn)生更多的聯(lián)系，在發(fā)展中并沒(méi)有引入綠色思維[6-7]。2.3.2酒店未引進(jìn)綠色產(chǎn)品。酒店在營(yíng)銷(xiāo)中并沒(méi)有提供更加專(zhuān)業(yè)得服務(wù)，而且酒店在當(dāng)今這個(gè)崇尚綠色理念的社會(huì)中，在營(yíng)銷(xiāo)中并沒(méi)有考慮綠色產(chǎn)品，在客房的設(shè)計(jì)上以為的追求豪華，并沒(méi)有考慮綠色客房。在酒店餐廳的創(chuàng)辦中，也沒(méi)有考慮綠色餐廳，在食物的設(shè)計(jì)方面也沒(méi)有進(jìn)行創(chuàng)新，而且在酒店服務(wù)和塑造企業(yè)形象上也沒(méi)有應(yīng)用這一理念，對(duì)企業(yè)的環(huán)境管理方面也沒(méi)有這方面的考慮，我國(guó)現(xiàn)在的酒店行業(yè)處在低層次和低階段，很多星級(jí)酒店都存在這樣的問(wèn)題[8]。2.3.3沒(méi)有形成資源保護(hù)營(yíng)銷(xiāo)模式資源。保護(hù)是綠色營(yíng)銷(xiāo)的原則，但是在酒店?duì)I銷(xiāo)中，很多星級(jí)酒店并沒(méi)有應(yīng)用這一模式，并且在酒店的發(fā)展中，由于其不正確的價(jià)值觀(guān)，很多的資源都被破壞，并且無(wú)法再生，這對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展也有重要的影響，而且我國(guó)酒店行業(yè)往往是采用粗放式經(jīng)營(yíng)方式，消費(fèi)也屬于炫耀型消費(fèi)，所以酒店浪費(fèi)問(wèn)題很多，并且很多資源都被浪費(fèi)，如水、電、洗滌用品等，而且每天也有很多的食物被浪費(fèi)。

3我國(guó)星級(jí)酒店管理中酒店?duì)I銷(xiāo)改進(jìn)措施

3.1樹(shù)立品牌形象，打造品牌特色。3.1.1酒店?duì)I銷(xiāo)特色化。我國(guó)酒店行業(yè)中很多的酒店品牌已經(jīng)涌現(xiàn)，但是并沒(méi)有走向國(guó)際，國(guó)際酒店要具有雄厚的資金、高超的技術(shù)，并且在酒店管理中也應(yīng)該更加的專(zhuān)業(yè)，有一定的品牌優(yōu)勢(shì)。現(xiàn)在我國(guó)的酒店中并沒(méi)有重要的品牌，而且我國(guó)的酒店在營(yíng)銷(xiāo)中并沒(méi)有這樣的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，一般酒店?duì)I銷(xiāo)的目的就是掙錢(qián)，對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展沒(méi)有明確的規(guī)劃。在我國(guó)星級(jí)酒店的發(fā)展中，還是用該重視對(duì)酒店行業(yè)扶持，酒店在發(fā)展戰(zhàn)略的制定上也要有全局意識(shí)，對(duì)酒店今后的發(fā)展方向要明確，并且利用各種公關(guān)活動(dòng)，促進(jìn)企業(yè)的品牌形象的樹(shù)立，并且在酒店的發(fā)展中應(yīng)該加入我國(guó)的特色，這樣才能在國(guó)際酒店品牌的激烈競(jìng)爭(zhēng)中讓人們了解中國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展，了解我國(guó)的文化[9]。3.1.2酒店品牌延伸。酒店品牌的延伸就是通過(guò)對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展實(shí)力和條件的分析，其滿(mǎn)足條件，可以通過(guò)其他品牌資產(chǎn)實(shí)現(xiàn)自己的發(fā)展。當(dāng)酒店的品牌足夠大，而且酒店的資本條件也滿(mǎn)足要求，這時(shí)就可以通過(guò)品牌的移情效應(yīng)發(fā)展其他產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的關(guān)注。這是在企業(yè)的品牌和經(jīng)營(yíng)成本滿(mǎn)足要求時(shí)才能進(jìn)行的一種經(jīng)營(yíng)策略，這需要企業(yè)對(duì)自己的品牌足夠的信任。3.2施行網(wǎng)絡(luò)化營(yíng)銷(xiāo)模式。第一，建立酒店信息管理系統(tǒng)。酒店信息管理系統(tǒng)就是酒店通過(guò)信息管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店信息的收集和整理。現(xiàn)在是信息化時(shí)代，酒店管理人員不僅應(yīng)該采用網(wǎng)絡(luò)管理信息，還要對(duì)信息進(jìn)行分析，對(duì)企業(yè)存在的各種問(wèn)題進(jìn)行分析，并且將更加先進(jìn)的技術(shù)和分析方法應(yīng)用到這項(xiàng)工作中。第二，酒店聯(lián)盟。聯(lián)盟的目的就是通過(guò)技術(shù)和信息的分享，實(shí)現(xiàn)企業(yè)更好的發(fā)展。酒店聯(lián)盟的成本比較低，而且各個(gè)成員具有相同的地位。3.3酒店?duì)I銷(xiāo)中融合綠色營(yíng)銷(xiāo)。3.3.1綠色營(yíng)銷(xiāo)理念。綠色營(yíng)銷(xiāo)理念就是將綠色經(jīng)營(yíng)思想為企業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想。在綠色營(yíng)銷(xiāo)理念是在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中踐行綠色理念，并且這是一種企業(yè)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展哲學(xué)?，F(xiàn)在我國(guó)對(duì)綠色發(fā)展理念很重視，很多行業(yè)的技術(shù)研究和生產(chǎn)等都已經(jīng)應(yīng)用這項(xiàng)技術(shù)，而且在實(shí)際的發(fā)展中也很重視這項(xiàng)工作，這也是酒店行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。3.3.2開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品。綠色產(chǎn)品就是在酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)中緊緊的抓住這個(gè)主體，利用環(huán)保的理念進(jìn)行設(shè)計(jì)，采用低能耗的技術(shù)生產(chǎn)工藝，并且在生產(chǎn)中降低污染物的排放，并且對(duì)原料的使用上選擇可以多次使用的材料，盡量的降低或是分解二次污染。同時(shí)還可以做綠色產(chǎn)品宣傳工作，讓消費(fèi)者感受到酒店的文化，對(duì)酒店的好感度也能增加。3.3.3綠色服務(wù)，綠色管理。綠色服務(wù)就是在保護(hù)自然和生態(tài)環(huán)境的前提下，滿(mǎn)足消費(fèi)者的要求。綠色服務(wù)就是在產(chǎn)品的消費(fèi)上不僅要考慮產(chǎn)品的盈利情況，還要注意產(chǎn)品的消費(fèi)的情況。如酒店用餐，在向消費(fèi)者提供服務(wù)是，應(yīng)該選擇與其自身利益相關(guān)的問(wèn)題，不僅僅考慮盈利，避免浪費(fèi)，而且在就餐后對(duì)餐具要進(jìn)行有效的消毒，提供打包服務(wù)。

4結(jié)語(yǔ)

綜上所述，我國(guó)的星級(jí)酒店管理中酒店?duì)I銷(xiāo)對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的意義重大，但是很多酒店管理人員并沒(méi)有形成良好的酒店?duì)I銷(xiāo)策略，在對(duì)酒店的宣傳和管理中都存在很多的問(wèn)題，酒店管理中對(duì)酒店的宣傳方式比較單一，而且產(chǎn)生的作用比較小，并沒(méi)有使用公關(guān)活動(dòng)和公益活動(dòng)進(jìn)行宣傳，而且酒店?duì)I銷(xiāo)中對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的應(yīng)用上比較少，對(duì)網(wǎng)絡(luò)資源沒(méi)有好好利用，而且在酒店?duì)I銷(xiāo)中也沒(méi)有與綠色發(fā)展理念結(jié)合。我國(guó)星級(jí)酒店的營(yíng)銷(xiāo)工作還需要樹(shù)立品牌形象，打造品牌特色，在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行更多的酒店信息宣傳，并且酒店?duì)I銷(xiāo)中融合綠色營(yíng)銷(xiāo)，這樣才能促進(jìn)星級(jí)酒店的發(fā)展，促進(jìn)星級(jí)酒店形成一定的影響力，使星級(jí)酒店品牌走向世界。

作者:顧云霞 單位:國(guó)網(wǎng)江蘇省電力公司揚(yáng)州供電公司

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