茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)精選(九篇)

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第1篇：茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)范文

關(guān)鍵詞:會(huì)計(jì)師事務(wù)所;職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金;審計(jì)期望差

作者簡(jiǎn)介:章琳一,女,江西財(cái)經(jīng)大學(xué)會(huì)計(jì)學(xué)院教師,碩士,研究方向:審計(jì)理論與實(shí)務(wù)

中圖分類號(hào):F239文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1672-3309(2010)03-0072-02

隨著經(jīng)濟(jì)體制改革,我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展始終保持快速平穩(wěn)態(tài)勢(shì),一系列法律法規(guī)也相應(yīng)日趨完善。社會(huì)環(huán)境對(duì)審計(jì)需求不斷擴(kuò)大,特別是新頒布的《公司法》對(duì)所有公司都必須進(jìn)行年審這一規(guī)定更是大大刺激了審計(jì)業(yè)務(wù)量的增長(zhǎng)。然而,社會(huì)公眾對(duì)審計(jì)作用的期望可能存在過高的現(xiàn)象,這與審計(jì)能力的相對(duì)有限會(huì)產(chǎn)生一種矛盾。當(dāng)審計(jì)所能完成的能力不能達(dá)到社會(huì)的全部期望或社會(huì)與審計(jì)職業(yè)界對(duì)審計(jì)內(nèi)容和要求認(rèn)識(shí)不一致時(shí)就會(huì)出現(xiàn)期望差。期望差的出現(xiàn)無(wú)疑加大了會(huì)計(jì)師事務(wù)所的職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。會(huì)計(jì)師事務(wù)所提取職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金主要是出于對(duì)民事訴訟風(fēng)險(xiǎn)提供基礎(chǔ)保障的目的,其面臨民事訴訟的原因有可能為會(huì)計(jì)師事務(wù)所作出虛假陳述,減少必要的審計(jì)程序或喪失獨(dú)立性等行為;也有可能為會(huì)計(jì)師事務(wù)所的審計(jì)能力達(dá)不到客戶、公眾的要求出現(xiàn)審計(jì)期望差。因此期望差的存在是會(huì)計(jì)師事務(wù)所建立職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金的因素之一。

一、 風(fēng)險(xiǎn)基金設(shè)立的意義

《注冊(cè)會(huì)計(jì)師法》第28條規(guī)定:“會(huì)計(jì)師事務(wù)所按照國(guó)務(wù)院財(cái)政部門的規(guī)定建立職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金,辦理職業(yè)保險(xiǎn)?！彪m然注冊(cè)會(huì)計(jì)師法對(duì)此早有規(guī)定,但實(shí)際上會(huì)計(jì)師事務(wù)所對(duì)此項(xiàng)規(guī)定的執(zhí)行程度不一,甚至根本不到位。某些事務(wù)所設(shè)立了職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金,但基金規(guī)模明顯偏小;某些事務(wù)所累計(jì)的風(fēng)險(xiǎn)基金數(shù)額較大,但只是停留在賬面上,只有很少部分對(duì)應(yīng)在貨幣資金上,部分用于購(gòu)房、買車等購(gòu)置固定資產(chǎn)上面,部分用于日常辦公費(fèi)用等,沒有起到職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備金的作用;更有某些事務(wù)所沒有設(shè)立專門的職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金,若出現(xiàn)民事賠償責(zé)任,由于注冊(cè)資本和自有資金較少,其面臨的沖擊將是很大的,特別是如果民事訴訟賠償金額巨大,事務(wù)所將被迫倒閉。

目前,事務(wù)所的組織形式有合伙制和有限責(zé)任制兩種。有限責(zé)任制會(huì)計(jì)師事務(wù)所以公司的全部財(cái)產(chǎn)、股東以出資額為限對(duì)公司的債務(wù)承擔(dān)有限責(zé)任,若承擔(dān)的賠償責(zé)任超出公司全部財(cái)產(chǎn)及股東出資額,則公司破產(chǎn)并不要求股東在出資額之外進(jìn)行賠償;而合伙制會(huì)計(jì)師事務(wù)所開辦人或合伙人以自己的個(gè)人財(cái)產(chǎn)承擔(dān)合伙企業(yè)的債務(wù),即當(dāng)合伙企業(yè)的財(cái)產(chǎn)不足以清償其債務(wù)時(shí),合伙人應(yīng)當(dāng)以自己的個(gè)人財(cái)產(chǎn)承擔(dān)不足部分的清償責(zé)任。這表示合伙制事務(wù)所合伙人為保障自己的財(cái)產(chǎn)安全更有必要提取職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金。因?yàn)橐坏┌l(fā)生上述情形,受牽連的是個(gè)人財(cái)產(chǎn),影響嚴(yán)重。職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金設(shè)立的另一個(gè)目的是為證券投資者的證券損失索賠提供會(huì)計(jì)師事務(wù)所及注冊(cè)會(huì)計(jì)師所應(yīng)負(fù)的財(cái)產(chǎn)保障。當(dāng)合伙事務(wù)所發(fā)生職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)需要賠償時(shí),合伙人可能事先轉(zhuǎn)移個(gè)人財(cái)產(chǎn),造成無(wú)財(cái)產(chǎn)可賠的局面,從而逃脫經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。這種做法是一種對(duì)社會(huì)公眾極其不負(fù)責(zé)任的舉動(dòng)。事務(wù)所作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)鑒證類社會(huì)中介組織,須以誠(chéng)信樹品牌、待顧客,如利用自己的經(jīng)濟(jì)知識(shí)逃避責(zé)任,將會(huì)使社會(huì)公眾對(duì)其評(píng)價(jià)大打折扣,使公眾的期望與現(xiàn)實(shí)之間的差距進(jìn)一步擴(kuò)大,加深期望差矛盾,使公眾對(duì)審計(jì)結(jié)果、審計(jì)人員的品質(zhì)和能力產(chǎn)生質(zhì)疑。因此,為樹立行業(yè)形象,相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)會(huì)計(jì)師事務(wù)所職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金的管理,同時(shí),會(huì)計(jì)師事務(wù)所自身也應(yīng)自覺按規(guī)定比例提取職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金。

二、 風(fēng)險(xiǎn)基金的提取

為規(guī)范事務(wù)所的財(cái)務(wù)行為,加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理和經(jīng)濟(jì)核算,財(cái)政部于1994年底制訂并印發(fā)了《會(huì)計(jì)師事務(wù)所財(cái)務(wù)管理若干問題的暫行規(guī)定》,其第10條第15款規(guī)定:職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金按業(yè)務(wù)收入的10%計(jì)提,作為因不可避免的工作失誤而依法進(jìn)行賠償?shù)臏?zhǔn)備金。在實(shí)際操作中,事務(wù)所普遍反映這一比例過高,況且事務(wù)所改制后風(fēng)險(xiǎn)基金不得在稅前列支,沒有節(jié)稅作用更是相對(duì)加重了事務(wù)所的負(fù)擔(dān)。但基金的提取并不是只有會(huì)計(jì)師事務(wù)所職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金不得稅前列支,與之類似的是,《證券法》規(guī)定,證券公司從每年的稅后利潤(rùn)中提取交易風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備金,用于彌補(bǔ)證券交易的損失。該基金的性質(zhì)、目的與職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金相似,因此,提取規(guī)定也相似。業(yè)內(nèi)人士不便以稅后利潤(rùn)繳納基金加重負(fù)擔(dān)為由申請(qǐng)更改規(guī)定。當(dāng)前廣受爭(zhēng)議的是,事務(wù)所作為由注冊(cè)會(huì)計(jì)師個(gè)人出資組建的民營(yíng)企業(yè)是否要提取如此高比例的風(fēng)險(xiǎn)基金。行業(yè)內(nèi)爭(zhēng)議的焦點(diǎn)最后集中在要不要確定一個(gè)提取上限問題。有人認(rèn)為,風(fēng)險(xiǎn)基金應(yīng)常年不間斷的計(jì)提,因?yàn)?第一,風(fēng)險(xiǎn)基金屬于或有負(fù)債,它將來(lái)實(shí)際支出多少無(wú)法預(yù)計(jì),不能確定上限,應(yīng)“居安思?！?第二,事務(wù)所的業(yè)務(wù)收入、風(fēng)險(xiǎn)和確定上限的基數(shù)額(如注冊(cè)資本)沒有必然的聯(lián)系,以任意選定的某一基數(shù)按比例確定為上限沒有道理。也有人認(rèn)為,正是由于職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金作為一種或有負(fù)債,具有很大的不確定性,達(dá)到一定的合理數(shù)額后,就沒有必要無(wú)限制提取,造成資金占用浪費(fèi)。

2005年,《會(huì)計(jì)師事務(wù)所職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金管理辦法(征求意見稿)》第9條規(guī)定:“事務(wù)所專戶儲(chǔ)存的風(fēng)險(xiǎn)基金余額達(dá)到該事務(wù)所最近3年平均年審計(jì)業(yè)務(wù)收入3倍以上的,或者風(fēng)險(xiǎn)基金余額達(dá)到該事務(wù)所最近3 年平均年審計(jì)業(yè)務(wù)收入5倍以上的,可以中止提取。”這一結(jié)論代表提倡確定風(fēng)險(xiǎn)基金提取上限的觀點(diǎn)占了主導(dǎo)地位,但確定的基數(shù)并不是呼聲較高的注冊(cè)資本,而是最近3年平均年審計(jì)業(yè)務(wù)收入。單從第9條規(guī)定可看出,相較于之前1994年的規(guī)定,新規(guī)定縮小了提取基數(shù)范圍,將提取基數(shù)由全部業(yè)務(wù)收入改為審計(jì)業(yè)務(wù)收入。由于事務(wù)所業(yè)務(wù)多樣性的展開,咨詢、驗(yàn)資等業(yè)務(wù)收入已占全部業(yè)務(wù)收入相當(dāng)一部分比例,全部業(yè)務(wù)收入減去這部分收入作為計(jì)提依據(jù)從基數(shù)上降低了風(fēng)險(xiǎn)基金提取金額,減輕了事務(wù)所的負(fù)擔(dān)。《征求意見稿》還廢除了統(tǒng)一10%的計(jì)提比例,采用超額遞減的提取比例(見表1),具體公式為:風(fēng)險(xiǎn)基金提取金額=審計(jì)業(yè)務(wù)收入×提取比例+速算加數(shù),并且提取比例最高為10%,隨著審計(jì)業(yè)務(wù)收入的增加,提取比例逐漸下降。這一規(guī)定從提取比例的確定上減輕了部分事務(wù)所的負(fù)擔(dān)。但是,擬定的提取方法較為復(fù)雜,而且沒有任何抵扣優(yōu)惠。

此后,2007年財(cái)政部關(guān)于印發(fā)《會(huì)計(jì)師事務(wù)所職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金管理辦法》的通知中規(guī)定:事務(wù)所應(yīng)當(dāng)于每年年末,以本年度審計(jì)業(yè)務(wù)收入為基數(shù),按照不低于5%的比例提取職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金。事務(wù)所可以通過購(gòu)買職業(yè)保險(xiǎn)方式提高抵御職業(yè)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)的能力。事務(wù)所購(gòu)買職業(yè)保險(xiǎn)的,實(shí)際繳納的保險(xiǎn)費(fèi)可以按以下公式計(jì)算抵扣保險(xiǎn)金金額:可抵扣金額=當(dāng)年度負(fù)擔(dān)的保險(xiǎn)費(fèi)×15%?？傻挚劢痤~大于或者等于當(dāng)年度應(yīng)提職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金金額的,當(dāng)年度可以不提取職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金。可抵扣金額小于當(dāng)年度應(yīng)提職業(yè)風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)當(dāng)按其差額提取職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金。關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)基金提取辦法的最新規(guī)定中,采用了5%的最低比例,事務(wù)所可自行選用更高比例,反映了彈性原則,大大降低了全體事務(wù)所的負(fù)擔(dān);另外,還沿用了審計(jì)收入這一基數(shù),也體現(xiàn)了“上限”原則,職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金金額結(jié)合事務(wù)所職業(yè)責(zé)任保險(xiǎn)的情況和事務(wù)所業(yè)務(wù)收入情況兩個(gè)因素來(lái)確定。這明確了職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金的從屬地位,事務(wù)所職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)賠償?shù)臏?zhǔn)備金應(yīng)該位于合伙人自身連帶責(zé)任、職業(yè)責(zé)任保險(xiǎn)之后,作為注冊(cè)會(huì)計(jì)師民事賠償責(zé)任的一個(gè)補(bǔ)充。

會(huì)計(jì)師事務(wù)所具有公共性、企業(yè)性的雙重性質(zhì),承擔(dān)著特殊的責(zé)任,其設(shè)立職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金不但為會(huì)計(jì)師事務(wù)所應(yīng)對(duì)民事訴訟風(fēng)險(xiǎn)提供基礎(chǔ)保障,也為證券投資者的證券損失索賠提供會(huì)計(jì)師事務(wù)所及注冊(cè)會(huì)計(jì)師所應(yīng)負(fù)的財(cái)產(chǎn)保障。審計(jì)期望差的出現(xiàn)令會(huì)計(jì)師事務(wù)所應(yīng)對(duì)民事訴訟的風(fēng)險(xiǎn)增大,提取職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金“防患于未然”體現(xiàn)了謹(jǐn)慎性原則,減輕了由于期望差的出現(xiàn)等原因?qū)е率聞?wù)所審計(jì)失敗所面臨賠償?shù)慕?jīng)濟(jì)壓力,有利于會(huì)計(jì)師事務(wù)所持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

參考文獻(xiàn):

[1] 范小虎.縮小審計(jì)期望差的辦法[J].中國(guó)注冊(cè)會(huì)計(jì)師,2004,(01).

[2] 劉建軍.略談會(huì)計(jì)師事務(wù)所職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金的管理[J] .中國(guó)注冊(cè)會(huì)計(jì)師,2004,(09) .

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第2篇：茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)范文

[關(guān)鍵詞]高職高專 旅游類專業(yè) 茶藝基礎(chǔ) 課程建設(shè)與改革

[作者簡(jiǎn)介]陳靜（1976- ），女，四川宜賓人，重慶第二師范學(xué)院教務(wù)處，副教授，碩士，主要從事飯店服務(wù)與管理方面的教學(xué)與研究。（重慶 400067）

[中圖分類號(hào)]g642.3 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]a [文章編號(hào)]1004-3985（2013）21-0144-02

“茶藝基礎(chǔ)”課程是高職旅游類專業(yè)的專業(yè)必修課程，是學(xué)生必須掌握的職業(yè)能力課程。根據(jù)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，該課程旨在通過理論知識(shí)學(xué)習(xí)和操作技能訓(xùn)練，使學(xué)生能夠?qū)Σ杓安栉幕幕A(chǔ)知識(shí)有一個(gè)較全面的認(rèn)識(shí)，全面掌握各類茶的沖泡及服務(wù)知識(shí)、技能，掌握“茶藝師”職業(yè)崗位的相關(guān)知識(shí)，達(dá)到“茶藝師”職業(yè)崗位的任職要求。同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、主動(dòng)熱情、認(rèn)真周到、團(tuán)結(jié)協(xié)作的服務(wù)精神，為學(xué)生就業(yè)及職業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

該課程著眼于突出專業(yè)特色，力求從理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合上，突出基本原理、基礎(chǔ)知識(shí)在實(shí)際工作中的運(yùn)用，注重實(shí)踐能力培養(yǎng)，著力加強(qiáng)對(duì)學(xué)生在實(shí)際工作中需具備的基本技能、職業(yè)能力進(jìn)行訓(xùn)練與培養(yǎng)。

一、課程設(shè)計(jì)

高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)其課程提出了很高的要求，“校企合作”既是實(shí)現(xiàn)高職課程設(shè)計(jì)的重要途徑，又是指導(dǎo)高職課程設(shè)計(jì)的教育理念。該課程的設(shè)計(jì)思想是理論教學(xué)與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)緊密結(jié)合，以工作任務(wù)為導(dǎo)向，以本職業(yè)的活動(dòng)為內(nèi)容，力求與工作崗位的實(shí)際需要相結(jié)合，按茶藝館工作要求，實(shí)現(xiàn)課程的設(shè)計(jì)（如圖所示）。

1.以“茶藝師”職業(yè)崗位任職要求設(shè)計(jì)課程。該課程根據(jù)“茶藝師”職業(yè)崗位的任職要求，進(jìn)行職業(yè)崗位職責(zé)—工作任務(wù)—工作過程分析，結(jié)合“茶藝師”職業(yè)技能鑒定要求來(lái)組織教學(xué)內(nèi)容。

2.理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)無(wú)縫銜接設(shè)計(jì)課程?！安杷嚮A(chǔ)”課程自身的特色決定了其理論與實(shí)踐必須緊密結(jié)合，無(wú)縫銜接。各類茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)是茶葉沖泡的基礎(chǔ)，同時(shí)，茶葉的沖泡必須依據(jù)各類茶葉的特性而定，這就使得有關(guān)茶葉的理論知識(shí)和茶葉的沖泡技能必須緊密結(jié)合，才有利于更好地掌握相關(guān)知識(shí)和技能。因此，在課程設(shè)計(jì)時(shí)，該課程在內(nèi)容結(jié)構(gòu)上一改其他崗位能力課程理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)分開進(jìn)行的做法，將整個(gè)課程的理論知識(shí)教學(xué)與實(shí)踐技能教學(xué)有機(jī)融合，實(shí)現(xiàn)無(wú)縫銜接。

3.將國(guó)家職業(yè)技能鑒定納入課程設(shè)計(jì)。國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家對(duì)相關(guān)職業(yè)的基本要求，職業(yè)崗位能力課程的教學(xué)必須結(jié)合相應(yīng)職業(yè)崗位的國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，在課程設(shè)計(jì)中，將國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)納入其中。

二、課程教學(xué)內(nèi)容的選取

1.依據(jù)“理論知識(shí)必需夠用、實(shí)踐教學(xué)實(shí)際實(shí)用”選取教學(xué)內(nèi)容。課程教學(xué)內(nèi)容選取上，應(yīng)突出應(yīng)用性和實(shí)用性。從課程教學(xué)內(nèi)容的選取、整合、遴選至分解，從教學(xué)之初的課前教育、教學(xué)過程中的思想滲透到教學(xué)完成后的實(shí)踐反饋，體現(xiàn)“理論必需夠用”“實(shí)踐實(shí)際實(shí)用”的原則，著力打造并不斷深化學(xué)生職業(yè)技能素養(yǎng)培養(yǎng)。

2.根據(jù)“茶藝師”職業(yè)崗位要求補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容?！安杷嚮A(chǔ)”課程是一門職業(yè)能力課程，教學(xué)內(nèi)容必須符合職業(yè)崗位的工作要求。因此教學(xué)內(nèi)容的選取上，以工作任務(wù)為導(dǎo)向，以本職業(yè)的活動(dòng)為內(nèi)容，按茶藝館工作內(nèi)容選取教學(xué)內(nèi)容，為實(shí)現(xiàn)學(xué)校服務(wù)與社會(huì)服務(wù)相適應(yīng)提供基礎(chǔ)保證。

3.基于“茶藝師”國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)拓展教學(xué)內(nèi)容。通過本課程的學(xué)習(xí)，不僅要學(xué)習(xí)茶、茶文化相關(guān)知識(shí)，掌握茶藝服務(wù)的基本技能，還要能有效地完成相關(guān)崗位的工作任務(wù)，同時(shí)，還要能取得國(guó)家職業(yè)資格證書。因此，在教學(xué)內(nèi)容的選取上，力求與國(guó)家職業(yè)技能鑒定相結(jié)合，與職業(yè)資格證書考試接軌。

4.基于學(xué)生可持續(xù)發(fā)展提升教學(xué)內(nèi)容。為了學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展，教學(xué)內(nèi)容通過一些知識(shí)拓展、提升的方式，增加學(xué)生所學(xué)知識(shí)、技能的廣度與深度，為學(xué)生后續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

三、課程教學(xué)內(nèi)容的組織

“茶藝基礎(chǔ)”課程結(jié)合教學(xué)理念和教學(xué)設(shè)計(jì)，依據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)和教師教學(xué)規(guī)律，循用了“模

化整合項(xiàng)目遴選任務(wù)分解”的內(nèi)容建設(shè)思路，將課程通過有效整合，擬為“3大課程模塊+3大工作任務(wù)+9個(gè)工作項(xiàng)目”的課程內(nèi)容體系（如表所示）。課程內(nèi)容組織與建設(shè)應(yīng)充分體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性，為培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.“理論和實(shí)訓(xùn)”一體化，構(gòu)建課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)?！安杷嚮A(chǔ)”涉及許多有關(guān)茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)和茶文化的相關(guān)知識(shí)，但又是一門實(shí)踐性極強(qiáng)的課程，教學(xué)中既要注重理論知識(shí)的傳授，也要注重操作技能的訓(xùn)練。由于“茶藝基礎(chǔ)”課程自身的特色，決定了其理論知識(shí)與操作技能關(guān)系十分密切，兩者需要有機(jī)融合。該課程在內(nèi)容結(jié)構(gòu)上一改其他崗位能力課程理論教學(xué)內(nèi)容與實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容分開的做法，將整個(gè)教學(xué)內(nèi)容的理論知識(shí)與實(shí)踐技能有機(jī)融合。例如，在講述各類茶的基本知識(shí)時(shí)，將各類茶葉的識(shí)別技能訓(xùn)練同時(shí)進(jìn)行，與理論知識(shí)講授融合；在各類茶的基礎(chǔ)理論知識(shí)講述后，根據(jù)茶葉的特點(diǎn)，立刻進(jìn)行該類茶葉沖泡知識(shí)的講授，并同時(shí)進(jìn)行操作技能的訓(xùn)練；在茶葉推薦與推銷理論知識(shí)講述后，立刻進(jìn)行茶葉推銷的技能訓(xùn)練等等。注重理論的具體運(yùn)用，將理論知識(shí)融合到實(shí)踐教學(xué)中，形成“理論—實(shí)訓(xùn)”統(tǒng)一的內(nèi)容結(jié)構(gòu)。

2.以工作任務(wù)為導(dǎo)向，構(gòu)建課程內(nèi)容體系。該課程在課程內(nèi)容的構(gòu)建上，以“茶藝師”職業(yè)崗位的工作職責(zé)和主要工作任務(wù)為載體，力求與工作崗位的實(shí)際需要相結(jié)合，以工作任務(wù)為導(dǎo)向，通過對(duì)工作任務(wù)的分析，總結(jié)“茶藝師”職業(yè)崗位所需的知識(shí)、能力和素質(zhì)要求，構(gòu)建課程教學(xué)體系，為實(shí)現(xiàn)學(xué)校服務(wù)與社會(huì)服務(wù)相適應(yīng)提供基礎(chǔ)保證。課程按照“茶藝師”職業(yè)崗位工作任務(wù)所需要的知識(shí)、技能和能力，按三大模塊組織教學(xué)內(nèi)容，一是茶及茶文化基礎(chǔ)知識(shí)，二是各類茶及沖泡的基礎(chǔ)知識(shí)，三是茶藝服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，全面涉及茶藝師需要掌握的有關(guān)茶的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能、茶藝服務(wù)與產(chǎn)品銷售的基礎(chǔ)知識(shí)與技能，涵蓋了目前市場(chǎng)上主要消費(fèi)茶類的沖泡品飲方法以及名品茶的茶藝表演。

3.理論夠用與學(xué)生可持續(xù)發(fā)展并重，優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容。該課程在課程內(nèi)容組織上，遵循高職教育基本要求，體現(xiàn)“理論夠用”的原則，克服理論偏多、偏深的弊端，注重理論知識(shí)的運(yùn)用性。例如，在各類茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)講授中，只針對(duì)茶藝師職業(yè)崗位工作中常涉及的各類茶最基礎(chǔ)的知識(shí)進(jìn)行講授，而偏深的諸如各類茶葉的物理學(xué)特性則刪掉。同時(shí)，為了學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展，通過提供知識(shí)內(nèi)容供學(xué)生自學(xué)等方式進(jìn)行補(bǔ)充和完善。

4.緊密結(jié)合國(guó)家職業(yè)技能鑒定要求，完善課程教學(xué)內(nèi)容。國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家對(duì)相關(guān)職業(yè)的基本要求。本課程在教學(xué)內(nèi)容的組織中，力求與國(guó)家職業(yè)技能鑒定相結(jié)合，與職業(yè)資格證書考試接軌，緊密結(jié)合國(guó)家職業(yè)技能鑒定要求，完善教學(xué)內(nèi)容，以更好地滿足高職教育人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求。

四、課程教學(xué)設(shè)計(jì)

1.課程教學(xué)注重“教、學(xué)、做結(jié)合”，實(shí)現(xiàn)“理論和實(shí)踐”一體化。課程所有教學(xué)均在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行，將理論知識(shí)教學(xué)與實(shí)訓(xùn)技能訓(xùn)練融為一體，做到理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)完全融合，讓學(xué)生教中學(xué)，學(xué)中做，教、學(xué)、做一體化。

2.實(shí)踐教學(xué)分層次，構(gòu)建“三段漸進(jìn)”教學(xué)模式。課程在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，采取分層次的“三段漸進(jìn)”模式，即將實(shí)踐教學(xué)分三個(gè)階段逐漸推進(jìn)，促進(jìn)學(xué)生操作技能和實(shí)踐能力的提升。第一階段，在課堂內(nèi)對(duì)學(xué)生進(jìn)行基本技能訓(xùn)練，讓學(xué)生初步掌握職業(yè)崗位所需要的操作技能；第二階段，在第一階段的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生利用課后時(shí)間，進(jìn)行操作技能強(qiáng)化；第三階段，通過校外實(shí)踐或企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)等，工學(xué)交替，在實(shí)際崗位工作中，將知識(shí)技能進(jìn)行實(shí)踐運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)從課堂到崗位的轉(zhuǎn)換，形成操作技能，完成職業(yè)能力的培養(yǎng)。

3.多渠道、多方式并存，建立“三結(jié)合”的課程考核評(píng)價(jià)體系。課程在考核方式上采取多渠道、多形式，建立“過程考核與結(jié)果考核相結(jié)合”“理論考核與實(shí)訓(xùn)考核相結(jié)合”“課程考核與職業(yè)技能鑒定相結(jié)合”的 “三結(jié)合”課程考核評(píng)價(jià)體系，全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

五、結(jié)束語(yǔ)

“茶藝基礎(chǔ)”課程以茶藝服務(wù)的工作任務(wù)為依據(jù)，設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)過程注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)和鍛煉，注重操作技能環(huán)節(jié)，充分體現(xiàn)了實(shí)踐性要求。學(xué)生在課程的理論及實(shí)踐技能學(xué)習(xí)過程中學(xué)會(huì)做人、學(xué)會(huì)做事、學(xué)會(huì)共處、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)創(chuàng)新，提升了學(xué)生的綜合實(shí)踐能力。

[參考文獻(xiàn)]

第3篇：茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)范文

2、茶葉的起源與發(fā)展歷史

（1）神農(nóng)嘗百草至今有5000多年的歷史。

（2）我國(guó)的云南地區(qū)有樹齡超過2000年的野生大樹。

（3）茶葉是從唐朝起自我國(guó)向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國(guó)、俄國(guó)、美國(guó)等傳播。

（4）中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家。茶稱謂起源于中國(guó)。

3、茶葉在我國(guó)的發(fā)展歷史

我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家。據(jù)歷史資料考證，茶樹起源于中國(guó)。早在5000多年前，我們祖先就發(fā)現(xiàn)茶有解毒的功效。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。經(jīng)過漫長(zhǎng)的歷史跋涉，現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家中扎下了根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一。

4、中國(guó)茶區(qū)分布

四大茶區(qū)：江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。

5、茶葉的保存方法

（1）袋裝保存：茶葉是指不同茶樹的葉子和芽，泡水飲用可以起到不同的作用，若是想將茶葉保存的時(shí)間較長(zhǎng)，可以將茶葉裝入塑料袋中保存，放在陰涼、通風(fēng)的環(huán)境中，不要放在有陽(yáng)光或潮濕的環(huán)境下，容易使茶葉發(fā)霉。

（2）裝罐保存：準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的密封罐，將茶葉放入塑料袋中，將里面的空氣盡量擠壓出來(lái)，并將其密封，再放入密封罐中密封起來(lái)，密封罐盡量采用鐵質(zhì)的，這樣會(huì)使茶葉保存的時(shí)間更長(zhǎng)，千萬(wàn)不要使用生銹的鐵罐，容易使茶葉變質(zhì)。

第4篇：茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)范文

近年來(lái)，我校緊緊圍繞如何創(chuàng)造適合學(xué)生發(fā)展的教育為目標(biāo)，以人為本，全面推進(jìn)素質(zhì)教育為主題，努力創(chuàng)造適合學(xué)生健康發(fā)展的教育，做了大量有益的探索，凝聚了我校全體師生的教育智慧。為進(jìn)一步總結(jié)我校在實(shí)踐中的收獲，現(xiàn)將我們的幾點(diǎn)做法總結(jié)如下：

一、問題的深化探索

針對(duì)學(xué)生對(duì)主食“國(guó)家課程的品種單一”，“副食缺乏”的課余文化迫切需要，如何在學(xué)生個(gè)性發(fā)展方面，做到更具體，更全面，面向全體學(xué)生，增加參與面是問題的關(guān)鍵。

在突破應(yīng)試教育的局限性，發(fā)展學(xué)生的個(gè)性，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)的全面發(fā)展，通過校本課程的開設(shè)，經(jīng)過深化探究逐步找出了一條適合學(xué)生發(fā)展的道路。

二、找準(zhǔn)支點(diǎn)不斷深入

我校位于桃林鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)有一萬(wàn)多畝的茶園，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)特色產(chǎn)業(yè)?！爸T城（桃林）綠茶”有中國(guó)“最北端茗茶”之譽(yù)，有五個(gè)系列10多個(gè)品種，許多品牌被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為國(guó)家有機(jī)食品和國(guó)家名牌。不少學(xué)生家庭種茶、制茶，茶葉與學(xué)生平時(shí)生活融為一體。本鎮(zhèn)多年的茶葉種植管理、生產(chǎn)與開發(fā)，形成了豐厚特色的地域茶文化。針對(duì)這一有利資源，我校開發(fā)了以此為主題的校本課程：《中國(guó)最北端茗 諸城（桃林）綠茶》，并以此為支點(diǎn)發(fā)展各種社團(tuán)活動(dòng)，使校本課程的發(fā)展不斷深化。

三、創(chuàng)新活動(dòng)形式

（1）研究課題為先導(dǎo)，社團(tuán)活動(dòng)重落實(shí)。我校申請(qǐng)的“中國(guó)最北端茶特色研究――以桃林綠茶為例”被濰坊市社會(huì)科學(xué)委員會(huì)規(guī)劃為重點(diǎn)研究課題，通過課題研究，學(xué)習(xí)研究茶文化知識(shí)，了解桃林茶葉的歷史、地位和影響。學(xué)習(xí)桃林茶葉的創(chuàng)業(yè)史、了解茶樹德栽培、茶樹的栽培、茶樹的管理、茶葉的采制、學(xué)習(xí)茶葉初制、加工理論知識(shí)、泡茶技藝、學(xué)習(xí)茶葉的營(yíng)銷知識(shí)、科技興茶等理論知識(shí)，積極組織茶文化知識(shí)競(jìng)賽，為社會(huì)實(shí)踐和探究打下理論基礎(chǔ)。

諸城四中茶學(xué)社下設(shè)了種植與管理小組（促進(jìn)了家中有種植茶葉同學(xué)的學(xué)習(xí)交流和其他同學(xué)對(duì)此的熱愛）、茶藝小組（培養(yǎng)茶藝表演和學(xué)生的禮儀基礎(chǔ)）、茶與書法小組（讓我校開始《用筆書法》課程多了一份特色）、茶詩(shī)詞歌賦誦讀小組（培養(yǎng)了學(xué)生普通話標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用）、茶與電子商務(wù)小組（為學(xué)生在銷售和電子商務(wù)種下了種子）、茶與畫小組（增強(qiáng)學(xué)生的繪畫基礎(chǔ)和師生的靈活性）、“無(wú)我茶會(huì)”（通過學(xué)生自帶茶具、茶葉等在學(xué)校的文化廣角忘我的交流），通過這些活動(dòng)的開展，發(fā)展了學(xué)生將來(lái)踏上社會(huì)的適應(yīng)能力，讓他們不再怕人，敢于和“陌生人”打交道的能力；同時(shí)在活動(dòng)過程中不斷滲透道德教育，培養(yǎng)學(xué)生能吃苦耐勞精神。

（2）實(shí)踐和探究為載體?！凹埳系脕?lái)終覺淺，絕知此事要躬行”。在掌握茶的基礎(chǔ)知識(shí)和和掌握制茶工藝?yán)碚摰幕A(chǔ)上深入調(diào)查研究，走出課堂，走進(jìn)田間地頭，進(jìn)入生產(chǎn)第一線。校長(zhǎng)和老師導(dǎo)學(xué)采茶實(shí)踐，跟茶農(nóng)學(xué)采茶技巧，跟制茶師傅學(xué)習(xí)制茶注意事項(xiàng)和制茶工藝，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，初步掌握如何利用現(xiàn)代技術(shù)，如運(yùn)用空調(diào)機(jī)、除濕機(jī)改變?cè)瓉?lái)靠天吃飯的不利因素，提高茶葉品質(zhì)，讓學(xué)生在實(shí)踐中感受到學(xué)習(xí)的興趣，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了學(xué)生動(dòng)手操作的實(shí)踐和創(chuàng)新能力。

（3）舉行“科技致富、科技興茶”專題采訪。此活動(dòng)的目的是為了讓學(xué)生了解社會(huì)主義新農(nóng)村、諸城市北端茗茶葉生產(chǎn)合作社，初步樹立科技致富、化零散為整體，抱成團(tuán)闖市場(chǎng)的意識(shí)，并實(shí)際接觸一些致富的本領(lǐng)技能。①社會(huì)問卷調(diào)查，了解茶鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)變化、茶葉信息動(dòng)態(tài)、茶農(nóng)心聲，了解農(nóng)村科技現(xiàn)狀。設(shè)計(jì)一些社會(huì)調(diào)查課題讓學(xué)生回鄉(xiāng)調(diào)查，從而加深對(duì)茶葉生產(chǎn)的了解。②典型采訪感受農(nóng)村科技致富的魅力如對(duì)諸城茶業(yè)領(lǐng)軍人――王景昌的采訪，學(xué)生寫成報(bào)告，通過“校園之聲”展示探究的成果。通過采訪、參觀、調(diào)查研究學(xué)科知識(shí)得到了拓展，寫作能力、交往能力、探究能力得到了培養(yǎng)。③學(xué)科滲透和整合：語(yǔ)文課：詩(shī)詞歌賦的朗誦于書寫；結(jié)合所學(xué)地理知識(shí)分析桃林茶的種植優(yōu)勢(shì)條件；生物科：講述茶苗的培育、病蟲害的防治；信息技術(shù)課：茶與電子商務(wù)，初步了解網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷技巧；藝術(shù)科：讓學(xué)生欣賞各種茶具的造型美、裝飾美；學(xué)習(xí)茶藝表演，泡飲技藝等使學(xué)生全面了解桃林茶文化豐富的內(nèi)涵，提高了學(xué)生的實(shí)踐操作能力和對(duì)生活的熱愛。

四、內(nèi)容及實(shí)施所采取的措施

在實(shí)踐研究的過程中，經(jīng)過反復(fù)篩選確定了該校本課程的主要內(nèi)容。逐步完善學(xué)校的茶文化活動(dòng)室和校內(nèi)課堂實(shí)踐基地的建設(shè)，豐富茶文化研究的氛圍和力度。

（1）師資課時(shí)與評(píng)價(jià)。由一名中層領(lǐng)導(dǎo)包靠，設(shè)一名專職教師和多名兼職學(xué)科教師組成，活動(dòng)課時(shí)計(jì)入總課時(shí)，每周至少一節(jié)，日常社團(tuán)社的各興趣小組每周至少活動(dòng)一次，利用周六周日到茶園、茶基地跟茶農(nóng)和制茶師傅交流學(xué)習(xí)，理論與實(shí)踐相結(jié)合。每月根據(jù)找學(xué)生座談和調(diào)查問卷的方式考評(píng)每位參與教師，并及時(shí)收集師生更好的建議。不管師生，只要有突出成績(jī)就給予通報(bào)表?yè)P(yáng)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，并計(jì)入年終考核量化。

（2）茶文化育新人，加強(qiáng)對(duì)德育的滲透。本著“尚德、添能、立人”的原則，以茶文化育新人。通過校本課程的開設(shè)和活動(dòng)的開展，師生不僅懂茶、識(shí)茶，還充分挖掘茶的內(nèi)涵，將茶文化教育從課程深入到德育工作中去，通過以茶養(yǎng)德，陶冶性情。培養(yǎng)學(xué)生遵紀(jì)守法、文明禮貌、熱情好客、團(tuán)結(jié)合作等良好品質(zhì)的培養(yǎng)。

（3）構(gòu)建校內(nèi)外茶園實(shí)踐基地，開發(fā)資源。諸城綠茶產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展，我校領(lǐng)導(dǎo)先后同怡明茶、穎青茶、德鄰茶等多家單位協(xié)調(diào)，正在建設(shè)“茶園實(shí)踐基地”和“茶文化”展廳，為深入開展以“茶”為載體的實(shí)踐活動(dòng)注入新的生機(jī)。

（4）家校聯(lián)姻。學(xué)校即課堂，家庭即學(xué)校，基地即課堂。使校本課程的教學(xué)活動(dòng)不再局限于校內(nèi)課堂，豐富多彩的實(shí)踐活動(dòng)成為學(xué)生廣泛學(xué)習(xí)的新內(nèi)容。我校毗鄰北端綠茶的發(fā)源地，學(xué)校周圍就是茶園茶鋪，學(xué)校里的學(xué)生有很多家里有茶園茶鋪，積極引導(dǎo)有條件的學(xué)生參與家庭種植，到家長(zhǎng)茶鋪進(jìn)行沖泡、品賞等活動(dòng)，將學(xué)習(xí)活動(dòng)引入家庭引入基地。深入生產(chǎn)第一線與茶鄉(xiāng)制茶能手一起制茶，一起探討，如何利用現(xiàn)代技術(shù)制茶，提高茶葉品質(zhì)。同時(shí)聘請(qǐng)家長(zhǎng)中的種茶能手進(jìn)入課堂給我們講解種茶、茶苗的繁育、幼苗管理、采摘、病蟲害防治、越冬管理等方面的技術(shù)問題。

第5篇：茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)范文

【論文關(guān)鍵詞】茶葉機(jī)械課程教學(xué)；存在問題；改革措施

茶葉機(jī)械是我國(guó)高等學(xué)校茶學(xué)專業(yè)一門重要的專業(yè)課，涉及到物理學(xué)、制圖、機(jī)械、高等數(shù)學(xué)等多學(xué)科。目前絕大多數(shù)茶葉企業(yè)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)的機(jī)械化加工，從業(yè)者必須會(huì)使用并簡(jiǎn)單維修茶葉機(jī)械，因此就對(duì)學(xué)科教育提出較高的要求。針對(duì)茶葉機(jī)械課程的特點(diǎn)，結(jié)合茶葉企業(yè)生產(chǎn)需要及學(xué)校茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)情況，對(duì)茶葉機(jī)械課程的教學(xué)內(nèi)容、手段、方法和考核方式進(jìn)行了分析，提出改革措施，以期提高茶葉機(jī)械課程的教學(xué)效果，為社會(huì)輸送更多優(yōu)秀的茶葉人才[1]。

1生源特點(diǎn)與教學(xué)目標(biāo)

1.1生源特點(diǎn)

信陽(yáng)農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)(原茶葉、茶學(xué)專業(yè))創(chuàng)辦于1982年。信陽(yáng)農(nóng)專茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)面向全國(guó)招生，學(xué)生來(lái)自全國(guó)各地，大部分都來(lái)自產(chǎn)茶區(qū)或茶葉消費(fèi)區(qū)，對(duì)茶葉機(jī)械有著或多或少的了解，但同時(shí)部分是對(duì)口生，他們的文化基礎(chǔ)較差，對(duì)知識(shí)的理解和接受能力較慢，給授課帶來(lái)一定的難度[2]。

1.2教學(xué)目標(biāo)

茶葉機(jī)械是茶葉專業(yè)主要專業(yè)課之一，與茶樹栽培學(xué)、制茶學(xué)等茶葉專業(yè)課密切相關(guān)，現(xiàn)代茶園的建設(shè)和茶葉制作都離不開機(jī)械，要積極而有效地研制因地制宜的茶園耕作、茶園管理、茶葉采摘和茶葉修剪機(jī)械；同時(shí)進(jìn)一步研制適應(yīng)各種茶類特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)、高效、低消耗的茶葉加工機(jī)械。通過本課程的學(xué)習(xí)，要求達(dá)到以下目標(biāo):了解國(guó)內(nèi)外茶葉生產(chǎn)機(jī)械化的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，熟悉茶葉機(jī)械的工作原理和基本構(gòu)造，掌握茶葉機(jī)械的操作方法和維修保養(yǎng)知識(shí)，掌握中小型初精制茶廠的規(guī)劃、設(shè)計(jì)和作業(yè)機(jī)械的安裝技術(shù)[3]。

2傳統(tǒng)教學(xué)模式存在的問題

2.1教學(xué)方法單一枯燥，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性

在該課程的教學(xué)中，教師一般都采用單純的課堂講解教學(xué)法，教師滿堂灌，學(xué)生被動(dòng)學(xué)，即“老師念講稿，學(xué)生記筆記，期末圈重點(diǎn)，考前突擊背，考后就忘記?！痹谡n堂講解中，教師容易照本宣科地講授，按照教材的章節(jié)順序向?qū)W生灌輸知識(shí)。這種教條式的教學(xué)方法使學(xué)生只會(huì)孤立、僵化地掌握知識(shí)點(diǎn)，缺乏自主性，沒有足夠的時(shí)間和空間獨(dú)立思考，整個(gè)教學(xué)過程中沒有學(xué)生的積極參與，既不利于教學(xué)相長(zhǎng)，亦不利于培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、獲取知識(shí)、觀察分析的能力。

2.2教學(xué)內(nèi)容更新慢

該課程教材多參考浙江省農(nóng)業(yè)大學(xué)主編的茶葉機(jī)械。隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶葉機(jī)械也在迅速的發(fā)展，有些內(nèi)容需要及時(shí)補(bǔ)充更新，使課程教學(xué)內(nèi)容更具先進(jìn)性。如隨著生活水平提高，人們對(duì)茶葉品質(zhì)要求也不斷提高，這幾年來(lái)，茶葉機(jī)械生產(chǎn)廠開始的研制一些名優(yōu)茶加工機(jī)械，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)一些名優(yōu)茶加工機(jī)械，并且在有些茶廠開始投入使用。而對(duì)于這些新型機(jī)械技術(shù)，需要適時(shí)傳授給學(xué)生。

2.3教學(xué)模式只注重理論化，缺乏實(shí)踐環(huán)節(jié)

信陽(yáng)農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校的茶葉機(jī)械課程安排共48個(gè)理論課時(shí)，沒有實(shí)踐課時(shí)，學(xué)生雖然對(duì)專業(yè)有一定了解，并對(duì)專業(yè)課進(jìn)行全面學(xué)習(xí)，但茶葉機(jī)械不同于其他專業(yè)課，對(duì)初學(xué)者來(lái)說還是一門比較陌生和抽象的課程，純理論教學(xué)不僅不利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的消化和吸收，還增加了授課難度。

3改革措施

3.1力求教學(xué)方法多樣化

面向21世紀(jì)高等職業(yè)教育的教學(xué)方法改革是一項(xiàng)重要內(nèi)容，是教育思想和教育觀念的具體體現(xiàn)，是提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵，對(duì)于高職院校學(xué)生來(lái)講，傳統(tǒng)的教學(xué)方法已不適應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，必須找出一種適合高職院校學(xué)生的獨(dú)特教學(xué)方法。一是結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。機(jī)械課程實(shí)踐性較強(qiáng)，而大部分學(xué)生沒有接觸過機(jī)械操作的實(shí)際情況，在首次課程中采用課堂講解和實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)場(chǎng)講解相結(jié)合的方法，將1節(jié)課分成2個(gè)部分，通過講解緒論、機(jī)械的工作原理和主要性能參數(shù)，在實(shí)驗(yàn)室再結(jié)合實(shí)際講解機(jī)械的分類和構(gòu)造。這樣既增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)機(jī)械的感性認(rèn)識(shí)，便于學(xué)生對(duì)書本內(nèi)容的理解，又能激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。二是多媒體演示法。茶葉機(jī)械發(fā)展較快，種類較多，有些機(jī)械只有在特定的產(chǎn)茶區(qū)才可以見到，而對(duì)于來(lái)自各地的學(xué)生來(lái)講，授課內(nèi)容比較抽象，因此可以借助多媒體進(jìn)行教學(xué)，通過展示茶葉機(jī)械的圖片，對(duì)圖講解，可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和提高學(xué)習(xí)積極性，同時(shí)增加和充實(shí)了課堂容量，培養(yǎng)和發(fā)揮了學(xué)生豐富的想象力和創(chuàng)新能力，并且突出了重點(diǎn)和難點(diǎn)，可提高課程教學(xué)效果[4]。三是加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。對(duì)于高職院校來(lái)講，最重要的是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手和操作能力，茶葉機(jī)械課程的教學(xué)要立足對(duì)學(xué)生實(shí)際工作能力的培養(yǎng)。因其傳統(tǒng)教學(xué)主要是理論講授，缺少實(shí)踐教學(xué)，因此要加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)可為學(xué)生提供一個(gè)深刻理解知識(shí)、培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和提高創(chuàng)新能力的機(jī)會(huì)，是提高學(xué)生綜合能力的重要手段。因此，實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)必須引起學(xué)校的足夠重視。

3.2加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)

加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，通過觀摩為實(shí)踐課程教學(xué)提供實(shí)物基礎(chǔ)，幫助學(xué)生更好的掌握書本知識(shí)[5]。信陽(yáng)農(nóng)專茶學(xué)專業(yè)是學(xué)校的特色專業(yè)，學(xué)校對(duì)該專業(yè)比較重視，先后投資100多萬(wàn)元建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。如校茶葉研究所實(shí)訓(xùn)基地，該所的機(jī)械基本能完成六大茶類的制作，讓學(xué)生了解了基本的茶葉制作機(jī)械，但還比較缺乏對(duì)茶園管理機(jī)械和茶葉精制機(jī)械的投入建設(shè)，同時(shí)茶園耕作機(jī)械也投入甚少，應(yīng)加強(qiáng)重視，可以從一些大型茶廠買一些較昂貴的廢棄機(jī)械作為教學(xué)樣板，這樣既節(jié)約成本，同時(shí)又加深了學(xué)生對(duì)茶葉機(jī)械的理性認(rèn)識(shí)，使教學(xué)效果顯著提高。

3.3加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

師資隊(duì)伍建設(shè)始終是高校發(fā)展的重中之重，教學(xué)質(zhì)量的提高關(guān)鍵在于教師的教學(xué)水平和專業(yè)技能的改觀。學(xué)校應(yīng)該從學(xué)科學(xué)位建設(shè)的高度引進(jìn)和培育人才，在不同學(xué)科不同專業(yè)中形成合理的師資、科研梯隊(duì)；教師本人應(yīng)從專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革的角度出發(fā)，加大與科研院所、生產(chǎn)單位之間的合作與交流，不斷更新知識(shí)結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)專業(yè)技能、開闊視野，實(shí)現(xiàn)以科技成果豐富教學(xué)內(nèi)容、以教學(xué)改革促進(jìn)科技研究的教學(xué)科研一體化[2]。茶葉機(jī)械是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)課，要讓學(xué)生真正掌握該門課的基本原理、基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技術(shù)，教師必須在教學(xué)主導(dǎo)思想、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段等方面不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)的研究技術(shù)，同時(shí)探索個(gè)性化的教育教學(xué)模式，在教學(xué)中體現(xiàn)實(shí)踐環(huán)節(jié)的分量，從而推動(dòng)教學(xué)改革的進(jìn)程。

3.4改進(jìn)考核方法，強(qiáng)化技能訓(xùn)練

高技能、應(yīng)用型是高職學(xué)生未來(lái)發(fā)展方向的典型特征。用人單位的反饋表明，注重動(dòng)手能力已經(jīng)成為企業(yè)選擇人才的重要指標(biāo)?？梢揽繉?shí)踐環(huán)節(jié)和教學(xué)訓(xùn)練提高學(xué)生的動(dòng)手能力，而實(shí)踐環(huán)節(jié)的考核正是對(duì)動(dòng)手能力的檢驗(yàn)，對(duì)技能的提高有著至關(guān)重要的作用。傳統(tǒng)的考試方式以筆試為主要形式，以試卷成績(jī)?yōu)榭荚u(píng)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的主要方式。使考試方式單一化、考試內(nèi)容理論化、考試結(jié)果分?jǐn)?shù)化。這種應(yīng)試觀念不利于對(duì)學(xué)生能力和素質(zhì)的培養(yǎng)，難以提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力[6]，與培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高等應(yīng)用性技術(shù)人才為根本任務(wù)的培育目標(biāo)格格不入。因此，對(duì)原有的考試模式須進(jìn)行大膽的改革嘗試，結(jié)合專業(yè)技能鑒定考試要求，采取一系列舉措，創(chuàng)新了茶葉機(jī)械課程考試模式。將該門課程的成績(jī)分成3個(gè)部分:平時(shí)學(xué)習(xí)成績(jī)占20%，期末考試成績(jī)占40%，實(shí)踐技能考核占40%。新的考核模式將加大對(duì)實(shí)踐技能的培養(yǎng)和考核，會(huì)更有利于培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。

4參考文獻(xiàn)

[1]浙江農(nóng)業(yè)大學(xué).茶葉機(jī)械基礎(chǔ)[M].北京:農(nóng)業(yè)出版社，1982.

[2]郭桂義.《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》課程教學(xué)改革的探索與實(shí)踐[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，35(19):5957-5958，5966.

[3]劉曉娜，郭桂義，胡孔峰.茶學(xué)專業(yè)教學(xué)改革的研究[J].信陽(yáng)農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2004，14(2):42-44.

[4]王會(huì)芳.高職院?！端眉八谜尽氛n程教學(xué)改革的探討[J].廣州化工，2010，38(4):249-251.

第6篇：茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：茶道；文化傳承；高校教育

中國(guó)茶道是我國(guó)傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀組成部分，也是我國(guó)茶文化文化傳播的主要手段之一。目前韓國(guó)、日本等國(guó)家都具有自己的茶道文化，而所有的茶道文化都是在中國(guó)茶道文化的基礎(chǔ)上演變而來(lái)。高校是茶道、茶文化傳播的重要手段之一，通過教師講授、茶文化專家的講座，來(lái)傳達(dá)茶道知識(shí)、茶道傳統(tǒng)與茶道技藝。因此茶道文化對(duì)現(xiàn)代人的意義并不在于學(xué)習(xí)茶道技巧，而在于繼承、傳播茶道文化，推動(dòng)茶道在世界范圍內(nèi)的傳播。

1茶道的起源與文化內(nèi)涵

茶道起源于唐朝，《茶經(jīng)》是第一部有關(guān)茶葉的文學(xué)著作。而中國(guó)也是最早發(fā)現(xiàn)茶、飲茶的國(guó)家，從唐朝以后茶作為一種飲料在世界范圍內(nèi)廣泛的傳播開來(lái)?！恫杞?jīng)》是唐朝陸羽所做的有關(guān)煮茶、飲茶的文學(xué)文獻(xiàn)，它不僅僅是介紹煮茶、飲茶等茶葉知識(shí)的學(xué)術(shù)著作，還包含儒家天人合一、道家道法自然、佛家一切皆空的深厚茶道文化思想內(nèi)涵。自唐朝以來(lái)，宮廷、民間、寺院、市井都存在著各種各樣的飲茶品茶活動(dòng)，茶道茶文化已成為深入人心的文化符號(hào)。宋代以后逐漸出現(xiàn)點(diǎn)茶、斗茶等活動(dòng)，茶道也由原來(lái)的高雅文化逐漸向市民文化轉(zhuǎn)變。各個(gè)階層的民眾都能夠用茶道文化招待朋友、拜訪親友，以完成日常的交往活動(dòng)。明清以后的飲茶品茶活動(dòng)更為簡(jiǎn)約，而茶葉的選擇、生產(chǎn)也更加的精細(xì)化。市民在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)都能夠進(jìn)行飲茶活動(dòng)，茶道成為生活的一部分。目前中國(guó)茶道并不拘泥于煮茶、飲茶形式的選擇，而更加關(guān)注茶產(chǎn)業(yè)附加產(chǎn)品的生產(chǎn)、茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的增加。自唐代以后茶道開始向世界各地廣泛傳播，各個(gè)地區(qū)的茶道交流活動(dòng)往來(lái)不絕，其中茶道文化得到最好繼承的國(guó)家為日本。茶道在原來(lái)天人合一、道法自然、四大皆空的思想上，又增加清寂的禪學(xué)思想。因此茶道思想融合宗教、哲學(xué)、藝術(shù)、倫理等多方面學(xué)科的知識(shí)內(nèi)容，形成自身獨(dú)有的清、柔、圓、寂的文化氛圍。如今的茶道一方面承擔(dān)養(yǎng)生的作用，普通民眾從茶道中獲得心靈的升華；另一方面也承擔(dān)著文化傳播的作用，天人合一、道法自然的茶道內(nèi)涵能提升國(guó)民的思想素質(zhì)，提升自身的文化修養(yǎng)。

2茶道的文化傳承與發(fā)展

中國(guó)茶道融合儒家、道家、佛家等多種宗教的文化思想，形成獨(dú)特的清寂和美文化理念。我國(guó)地域遼闊、茶葉種類眾多，因此在煮茶、品茶等形式上也存在著巨大的差別。各個(gè)地區(qū)的居民都有一套自身獨(dú)有的飲茶方式，也形成不同的茶道思想。當(dāng)前茶文化領(lǐng)域尊崇的茶道思想為“廉、美、和、敬”，廉潔清廉、追求美向往美、心態(tài)平和安定、心存敬畏成為茶道所尊崇的主要思想內(nèi)涵。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，中國(guó)茶道正在逐漸往商業(yè)化、大眾化等方向靠攏，休閑娛樂成為茶道文化的重要組成部分。中國(guó)茶道專注于煮茶、飲茶、茶產(chǎn)品方面的探索開發(fā)，提倡茶葉平心靜氣的養(yǎng)生作用。但相比于日本茶道而言，我國(guó)并沒有形成一套完整的茶道禮儀規(guī)范。由于我國(guó)的茶葉種類眾多、茶道流派復(fù)雜，煮茶、飲茶等茶道方式也呈現(xiàn)百花齊放百家爭(zhēng)鳴的局面。與此同時(shí)政府也沒有從制度層面對(duì)茶道文化的傳承方式、傳播特色進(jìn)行規(guī)范，所以我國(guó)的茶道發(fā)展呈現(xiàn)出較為混亂的特征。目前我國(guó)專注于茶葉產(chǎn)業(yè)建設(shè)，包括茶葉生產(chǎn)、茶葉附加產(chǎn)品生產(chǎn)、茶文化景區(qū)建設(shè)等，通過建立茶葉品牌來(lái)提升茶葉品質(zhì)，促進(jìn)茶葉經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展。同時(shí)通過開展各種茶文化交流活動(dòng)來(lái)吸引游客，增加本地的茶葉收入，提升地區(qū)的茶葉知名度。茶道的傳承主要通過茶葉的經(jīng)營(yíng)銷售來(lái)完成，現(xiàn)代居民通過煮茶、飲茶來(lái)提升自身的文化修養(yǎng)。同時(shí)各個(gè)高校還設(shè)立有茶文化、茶學(xué)專業(yè)，傳授給同學(xué)們茶葉理論知識(shí)、茶道的理論知識(shí)，使同學(xué)們自覺培養(yǎng)自身的審美情操。茶道還能夠與茶葉科研結(jié)合起來(lái)，生產(chǎn)出符合消費(fèi)者需要的茶葉產(chǎn)品；有些學(xué)校還開設(shè)茶產(chǎn)品營(yíng)銷課程，教授給學(xué)生茶產(chǎn)品營(yíng)銷技巧。而社會(huì)中也出現(xiàn)茶藝師培訓(xùn)等課程，主要向現(xiàn)代居民傳授茶道的禮儀文化，以及煮茶、倒茶、飲茶等方面的技巧。茶道文化傳承方面的間斷問題，應(yīng)該在茶道制度、茶道傳播形式、茶道傳播程序等多方面進(jìn)行改革創(chuàng)新。茶道傳播制度、方式、程序方面的規(guī)范，能夠建立起完整的茶道文化體系，形成具有中國(guó)特色的茶道文化主體。同時(shí)茶道的傳播要貼近普通群眾，運(yùn)用多種方式進(jìn)行茶道文化的推廣宣傳，提高全民族的道德素質(zhì)與文化修養(yǎng)。還要根據(jù)學(xué)校的課程安排進(jìn)行茶道文化課程的設(shè)置，爭(zhēng)取每個(gè)學(xué)期都能開設(shè)一門茶道文化課程。茶道行動(dòng)規(guī)范、禮儀的培養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生的優(yōu)良品質(zhì)。

3茶道在高校教育管理思維中的運(yùn)用

中國(guó)茶道文化藝術(shù)是中華民族傳統(tǒng)文化藝術(shù)的重要組成部分，具有著豐富的內(nèi)涵與強(qiáng)烈的現(xiàn)代意義。茶道首先講究現(xiàn)代居民對(duì)茶的理解，講究茶文化的發(fā)掘與傳播，以及茶道產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造，主要圍繞茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、精神價(jià)值、附加價(jià)值等方面展開；然后茶道講究現(xiàn)代人對(duì)自身的理解，通過煮茶、倒茶、品茶等一系列的活動(dòng)，人能夠從自身靈魂中發(fā)掘到更多的東西，將身體與靈魂進(jìn)行融合。茶道的內(nèi)涵是以自然為基礎(chǔ)，進(jìn)而上升到人文精神領(lǐng)域。茶道中的“真、善、美”是相互聯(lián)系的，茶道講究真善美，提倡清寂廉靜和美的文化品位。所以，茶不僅具有緩解口渴、陶冶身心的物質(zhì)滋潤(rùn)作用，而且有著洗滌心靈、天人合一的精神追求。茶道也成為居民生活不可分割的一部分，通過煮茶、倒茶、品茶的茶道活動(dòng)，能夠帶給人心靈的陶冶、美的享受、精神的愉悅。茶道的清幽、廉靜、和美是傳統(tǒng)茶道追求的至高境界，也應(yīng)該成為現(xiàn)代人所追求的幸福目標(biāo)。茶道分為兩個(gè)部分：茶和道。茶涵蓋所有的茶葉種類，道則是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。道屬于哲學(xué)的范疇，是由孔子的《論語(yǔ)》、老子的《道德經(jīng)》、佛教的《金剛經(jīng)》等一系列的宗教經(jīng)典組成。茶與道的結(jié)合也是物質(zhì)與精神的結(jié)合，茶道文化涵蓋我國(guó)傳統(tǒng)文化的所有內(nèi)容。茶樹對(duì)自然條件的依賴特征、以及茶本身的清幽，揭示茶葉與環(huán)境存在的緊密聯(lián)系，也能夠從側(cè)面提升人類的環(huán)保意識(shí)。茶葉具有“和善美麗”的特性、茶道主張“精行儉德”的品德與信仰，告誡世人應(yīng)“德博而化”。這表明通過茶道文化和善品性的熏陶，能夠逐漸提升世人的道德素質(zhì)與文化修養(yǎng)。茶道還具有天道人倫的道德思想，天道人倫的思想主張萬(wàn)事萬(wàn)物都要按照其自然規(guī)律進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)，不能違背天道人倫進(jìn)行經(jīng)濟(jì)、社會(huì)生態(tài)的發(fā)展。茶道以和、天人合一作為人道追求的最高境界，是天下大同所依從的理論依據(jù)，也是人類追求的終極目標(biāo)。茶道專業(yè)講師專注于對(duì)茶道的文化、精神、藝術(shù)特色進(jìn)行詳細(xì)講解，以提升大眾的藝術(shù)水準(zhǔn)與文化修養(yǎng)。茶道與其他專業(yè)課程有著緊密的連接關(guān)系，茶道通過煮茶、倒茶、品茶的演示活動(dòng)，進(jìn)行茶文化的傳播；還能夠通過茶道書籍、茶道自然生態(tài)景區(qū)進(jìn)行茶道文化的傳播。自然科學(xué)、文化藝術(shù)、民俗民風(fēng)共同構(gòu)成完整的茶道文化體系，才能促進(jìn)茶道文化的傳播與發(fā)展，才能使人們深入了解茶道文化的精髓。通過利用茶葉博物館、老茶館、茶葉生產(chǎn)加工基地、茶文化景區(qū)等現(xiàn)實(shí)資源，開展茶道文化傳播活動(dòng)。茶葉基地參觀考察、茶文化景區(qū)游覽、茶道社團(tuán)活動(dòng)的結(jié)合，能夠促進(jìn)茶道文化的深度傳播，也能夠使大眾了解茶、感悟茶，品位茶道的獨(dú)特美感與深厚的文化哲思。我國(guó)在古代已經(jīng)有茶道教育方面的課程，茶道教育大多以家庭授教為主。傳統(tǒng)上社會(huì)的茶道交流、煮茶、飲茶，也以男性為茶道交流的主要群體?，F(xiàn)代社會(huì)也允許女性從事茶道學(xué)習(xí)、交流活動(dòng)，大多數(shù)茶館酒樓有著男性茶道傳授師，也有女性茶道傳授師，他們主要從事茶道表演、煮茶等一系列茶道活動(dòng)。我國(guó)也逐漸增設(shè)茶藝師資格考試、茶道師技藝欣賞交流活動(dòng)，用以培養(yǎng)大量符合國(guó)家要求的茶藝從業(yè)人員，提升全民族的文化修養(yǎng)與精神境界。茶道屬于我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶道在高校教育中主要起著陶冶情操、培養(yǎng)學(xué)生審美情趣的作用。雖然說各個(gè)高校也開設(shè)茶道課程進(jìn)行茶道的交流，但主要目的是培養(yǎng)學(xué)生的思想道德與文化素質(zhì)。特別是培養(yǎng)學(xué)生與陌生人、合作伙伴的交流能力，在與他人的交流過程中要尊重他人的、生活習(xí)慣，要按照一定的規(guī)矩來(lái)履行各自的職責(zé)。茶道具有嚴(yán)格的動(dòng)作規(guī)范、深厚的文化底蘊(yùn)。在經(jīng)過茶道的學(xué)習(xí)以后，能夠增強(qiáng)學(xué)生與他人的心神交流，拓寬自身的文化視野。茶道中的動(dòng)作規(guī)范也能培養(yǎng)學(xué)生堅(jiān)強(qiáng)的意志，茶道的教授活動(dòng)能夠促進(jìn)茶道文化的傳播交流，能夠逐漸提升自身的審美品位與道德素養(yǎng)。對(duì)那些非茶葉專業(yè)的學(xué)生可以開設(shè)茶葉基礎(chǔ)知識(shí)方面的內(nèi)容，傳授茶道煮茶、倒茶、品茶等方面的技能與規(guī)范。通過茶道知識(shí)的通俗講解，使學(xué)生初步理解茶葉方面的知識(shí)技能，理解茶道傳播的人文思想。對(duì)那些茶葉專業(yè)的學(xué)生，可以開設(shè)專業(yè)的茶葉、茶具、煮茶標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作、品茶心態(tài)等方面的內(nèi)容，使學(xué)生進(jìn)一步了解茶道文化的深邃內(nèi)涵。

4結(jié)語(yǔ)

茶道不僅僅包含茶葉、茶文化的內(nèi)容，更涵蓋中國(guó)傳統(tǒng)的儒家、道家、佛家的哲學(xué)與藝術(shù)思想。因此茶道包含茶文化的所有內(nèi)容，同時(shí)也包含哲學(xué)、美學(xué)、自然科學(xué)、藝術(shù)學(xué)等方面的內(nèi)容，已經(jīng)成為社會(huì)居民的精神寄托與文化歸屬。所以高校的茶道教育管理，最重要的是傳播博大精深的茶道文化。高?？梢酝ㄟ^茶道專業(yè)教學(xué)、茶葉產(chǎn)地參觀游覽、茶道實(shí)踐等方式，建設(shè)具有自身特色的茶道文化體系，推動(dòng)茶道文化的傳承與傳播。

作者:劉大勇 單位:南京郵電大學(xué)

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第7篇：茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：茶葉審評(píng)技術(shù)；課程改革；教學(xué)模式創(chuàng)新

2008年，湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶文化專業(yè)被湖北省教育廳確定為全省高職高專教育教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)?！恫枞~審評(píng)技術(shù)》是我國(guó)茶業(yè)行業(yè)中的一門主要職業(yè)技能課。從2003年該專業(yè)開辦以來(lái)，學(xué)院就把茶葉審評(píng)技能作為茶文化專業(yè)建設(shè)的重點(diǎn)。多年來(lái)，該專業(yè)堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位的高職教育教學(xué)思想，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的辦學(xué)之路，注重結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，開展教學(xué)改革，探索新型的人才培養(yǎng)模式。我們圍繞校企合作、工學(xué)結(jié)合這一培養(yǎng)模式，按照國(guó)家評(píng)茶員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)內(nèi)容，將學(xué)生所學(xué)知識(shí)、技能與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范對(duì)接，促進(jìn)學(xué)生知識(shí)、能力、職業(yè)態(tài)度的協(xié)調(diào)發(fā)展。在教學(xué)實(shí)踐中取得了良好的效果。

確立課程改革思路

課程改革是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，課程改革是教學(xué)模式創(chuàng)新的核心和落腳點(diǎn)。2004年，教育部在《職業(yè)院校技能型緊缺人才培養(yǎng)培訓(xùn)指導(dǎo)方案》中提出職教課程開發(fā)“要在一定程度上與工作過程相聯(lián)系”，讓學(xué)生經(jīng)歷接受任務(wù)、有產(chǎn)出地獨(dú)立工作、展示成果和互評(píng)總結(jié)這一完整的工作過程。工作過程導(dǎo)向的課程要求保持課程學(xué)習(xí)中工作過程的整體性，按照學(xué)生職業(yè)成長(zhǎng)的規(guī)律，強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，關(guān)注學(xué)生在行動(dòng)過程中所產(chǎn)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)和個(gè)性化創(chuàng)造，強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)習(xí)過程的思考、反饋和分析。在典型工作情境下，學(xué)生通過獲取直接的工作經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，進(jìn)行案例和整體化的學(xué)習(xí)。在此背景下，我們從課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、課程實(shí)施、課程評(píng)價(jià)等方面實(shí)施了改革。

課程定位和培養(yǎng)目標(biāo)

課程定位《茶葉審評(píng)技術(shù)》是高職茶文化專業(yè)骨干課程之一，是面向評(píng)茶員職業(yè)資格崗位技能培訓(xùn)及考證的重要綜合性專業(yè)技術(shù)課，是一門研究茶葉品質(zhì)感官鑒定的應(yīng)用型課程。它是茶葉生產(chǎn)、收購(gòu)、營(yíng)銷、外貿(mào)、商檢、科研及產(chǎn)業(yè)升級(jí)中進(jìn)行茶葉品質(zhì)鑒定和質(zhì)量管理的重要手段，在專業(yè)課程體系中具有重要地位?！恫枞~審評(píng)技術(shù)》課對(duì)促進(jìn)學(xué)生掌握評(píng)茶員職業(yè)能力，培養(yǎng)高技能評(píng)茶人才，起著支撐作用和決定作用。

培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)具有茶葉專業(yè)理論知識(shí)，能適應(yīng)評(píng)茶員工作崗位要求、具有創(chuàng)新精神、良好職業(yè)道德和較強(qiáng)的實(shí)踐能力，適應(yīng)行業(yè)，貼近企業(yè)，符合茶行業(yè)與三峽地區(qū)特色發(fā)展需要，達(dá)到高級(jí)評(píng)茶員職業(yè)資格要求的高技能人才。

改革課程教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)《茶葉審評(píng)技術(shù)》課程目標(biāo)與達(dá)到目標(biāo)的知識(shí)、技能、職業(yè)態(tài)度等確定課程內(nèi)容。在“以能力為本”課程觀的指導(dǎo)下，根據(jù)課程開發(fā)中的職業(yè)工作分析獲得的能力要求和標(biāo)準(zhǔn)組織課程內(nèi)容。課程內(nèi)容知識(shí)的選擇應(yīng)緊緊圍繞能力要求進(jìn)行組織，既包括學(xué)科理論知識(shí)，又包括工作過程知識(shí)，知識(shí)的組合不是簡(jiǎn)單的各門理論課程的疊加，而是以工作能力需要進(jìn)行有機(jī)的整合。

課程內(nèi)容設(shè)計(jì)我們?cè)谑袌?chǎng)調(diào)研、聽取專業(yè)建設(shè)委員會(huì)的建議、征求業(yè)界行家的意見后，對(duì)茶葉審評(píng)技術(shù)進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，2006年，在教學(xué)內(nèi)容上，我們將茶葉生化、茶葉檢驗(yàn)、飲茶與健康及茶樹栽培與制茶等課程進(jìn)行了優(yōu)化整合，更強(qiáng)調(diào)了教學(xué)內(nèi)容的職業(yè)化、工作過程化，保證了教學(xué)的針對(duì)性。架構(gòu)出課程內(nèi)容：從評(píng)茶環(huán)境和設(shè)備要求開始，結(jié)合茶葉生產(chǎn)、加工技術(shù)和六大茶類品質(zhì)特征，重點(diǎn)突出審評(píng)方法和技巧要素訓(xùn)練，加強(qiáng)對(duì)茶葉專業(yè)知識(shí)的了解、掌握及應(yīng)用，強(qiáng)調(diào)評(píng)茶技能的學(xué)習(xí)、體驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)與崗位實(shí)踐，使學(xué)生通過課程學(xué)習(xí)達(dá)到高級(jí)評(píng)茶員國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)。

課程內(nèi)容實(shí)施在教學(xué)內(nèi)容上，以評(píng)茶員的實(shí)際工作任務(wù)為導(dǎo)向，整合優(yōu)化課程模塊，理論與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，突出實(shí)踐教學(xué)，強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)效果。通過廣泛的校企合作，讓學(xué)生在實(shí)際工作中學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，重點(diǎn)體會(huì)評(píng)茶員的工作流程，融教、學(xué)、做于一體，邊學(xué)邊用，在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作，從而掌握評(píng)茶員工作過程的綜合職業(yè)知識(shí)、技能，養(yǎng)成從事評(píng)茶員崗位工作的良好職業(yè)素質(zhì)。教學(xué)中，以技能教學(xué)為主，理論教學(xué)為輔，提高學(xué)生動(dòng)手能力，特別是學(xué)生根據(jù)實(shí)際工作，不斷提高審評(píng)鑒別的能力。理論知識(shí)包括評(píng)茶基礎(chǔ)知識(shí)，茶葉品質(zhì)形成、茶葉品質(zhì)特征、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣及茶葉感官審評(píng)操作等五部分。通過學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能判別出品質(zhì)的優(yōu)次，鑒定品種的優(yōu)劣，認(rèn)定加工工藝的正確與否，能評(píng)定出該茶的等級(jí)和價(jià)格，為茶葉生產(chǎn)、加工、貿(mào)易提供科學(xué)的依據(jù)，為茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)服務(wù)。

實(shí)踐性教學(xué)設(shè)計(jì)為了提高學(xué)生的評(píng)茶技能，我們改革了茶葉審評(píng)技術(shù)技能教學(xué)方法，緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐教學(xué)，突出技能實(shí)訓(xùn)，注重在工作過程中提高學(xué)生評(píng)茶技能水平。一是到校外茶葉生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，讓學(xué)生在真實(shí)的環(huán)境和真實(shí)的工作中學(xué)習(xí)評(píng)茶技能。二是在校內(nèi)茶葉審評(píng)室進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)色、香、味形成的規(guī)律性變化的認(rèn)識(shí)，為感官審評(píng)的準(zhǔn)確性打下了良好的基礎(chǔ)。按工作過程導(dǎo)向，實(shí)訓(xùn)教學(xué)確定了主題、過程策劃、評(píng)茶準(zhǔn)備、技能實(shí)操、互評(píng)總結(jié)、提高練習(xí)等六個(gè)環(huán)節(jié)，使學(xué)生具備樣品接收、評(píng)茶準(zhǔn)備、感官品質(zhì)評(píng)定、審評(píng)培訓(xùn)指導(dǎo)、茶葉評(píng)比活動(dòng)的組織實(shí)施、咨詢及指導(dǎo)等七種能力。教學(xué)實(shí)施由淺入深，評(píng)茶技能逐步提升。

改革教學(xué)方法與手段

《茶葉審評(píng)技術(shù)》是一門綜合性和技術(shù)性很強(qiáng)的課程，在教學(xué)過程中，我們注重教學(xué)方法的改進(jìn)，根據(jù)不同的教學(xué)主題，靈活運(yùn)用案例教學(xué)法、討論法、發(fā)現(xiàn)法、專題講座等多種教學(xué)方式，調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，提高學(xué)習(xí)效率和質(zhì)量。在教學(xué)手段上，主要采用多媒體課件，結(jié)合視頻及多媒體影像資料輔助教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源，提高茶葉審評(píng)理論水平。

在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，按照評(píng)茶員職業(yè)崗位的特點(diǎn)，建立了包括教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、寒暑假試就業(yè)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等環(huán)節(jié)為主體的實(shí)訓(xùn)體系，工學(xué)交替，在實(shí)際崗位工作中學(xué)習(xí)評(píng)茶，實(shí)現(xiàn)從課堂到工作崗位的轉(zhuǎn)換，使學(xué)生的技能學(xué)習(xí)與崗位工作“零距離”對(duì)接，真正掌握評(píng)茶員必備的工作能力。按照評(píng)茶員工作流程實(shí)施任務(wù)教學(xué)，以學(xué)習(xí)小組為單位，確定具體工作任務(wù)，明確審評(píng)內(nèi)容，要求學(xué)生策劃準(zhǔn)備，鼓勵(lì)大家通過討論確定活動(dòng)方案，分工負(fù)責(zé)，實(shí)施完成，同學(xué)互相評(píng)價(jià)，教師對(duì)任務(wù)完成過程和完成情況進(jìn)行總結(jié)。充分發(fā)揮學(xué)生主動(dòng)思考的積極性，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。

建立開放性的課程評(píng)價(jià)體系

課程評(píng)價(jià)是檢驗(yàn)課程改革實(shí)施和進(jìn)一步完善的依據(jù)，在確立課程評(píng)價(jià)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，要適應(yīng)社會(huì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，充分兼顧畢業(yè)生在就業(yè)崗位上所發(fā)揮的作用。要求評(píng)價(jià)體系的開放性和方式的多元化。在校內(nèi)建立了以學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)、系、教研室、課程建設(shè)小組為主體的評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)，同時(shí)結(jié)合職業(yè)資格過級(jí)率進(jìn)行檢測(cè)；校外以茶企業(yè)和行業(yè)學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)為主體，通過走訪座談、問卷調(diào)查和畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)情況等信息反饋，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，使課程評(píng)價(jià)更具有職業(yè)導(dǎo)向性和實(shí)效性。

第8篇：茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)范文

一、基本情況

××村位于*縣大河鎮(zhèn)以南，距集鎮(zhèn)約2.5公里,距*縣城約41公里。境內(nèi)最高海拔600米，最低海拔400米。全村轄5個(gè)村民小組、248戶、970人，國(guó)土面積2.3平方公里,耕地面積1250余畝（其中新建茶葉面積1050畝）,林地面積1300余畝。全村已建沼氣171口，三改配套率達(dá)75%。居民主要為土家族、苗族等少數(shù)民族，其中土家族占總?cè)丝诘?0%以上。主要文化活動(dòng)有龍燈、彩蓮船、擺手舞、山歌、花鼓戲等。2008年全村人均收入為2236元。

二、主要工作

（一）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，樹立形象。工作隊(duì)為了提高自身的工作能力和政策水平。一是注重政策理論學(xué)習(xí)。努力掌握黨在農(nóng)村的方針、政策，學(xué)習(xí)農(nóng)村工作的基本方法和工作思路，堅(jiān)持每天收看新聞聯(lián)播和××新聞，重點(diǎn)關(guān)注農(nóng)村工作和聚焦“三農(nóng)”；二是加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)。有針對(duì)性地進(jìn)行農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，向書本學(xué)、向行家里手問、向農(nóng)民朋友請(qǐng)教，盡早盡快地適應(yīng)新農(nóng)村建設(shè)工作的需要；三是狠抓作風(fēng)紀(jì)律建設(shè)。工作隊(duì)的一言一行都嚴(yán)格遵守政治紀(jì)律、組織紀(jì)律、工作紀(jì)律和群眾紀(jì)律，樹立良好的人民公仆形象，用嚴(yán)格的組織紀(jì)律和樸實(shí)的工作作風(fēng)贏得了農(nóng)民朋友的支持、理解和尊重。

（二）調(diào)查摸底，了解現(xiàn)狀。為科學(xué)謀劃省廳駐××村新農(nóng)村建設(shè)工作，工作隊(duì)深入駐點(diǎn)村走訪農(nóng)戶，開展調(diào)查。詳細(xì)了解村民的生產(chǎn)和生活情況，共走訪調(diào)查196戶，335人次，對(duì)全村的基本情況進(jìn)行了較為詳細(xì)的調(diào)查摸底。全村有低保戶17戶（特困戶4戶）、計(jì)32人；五保戶2戶（集中供養(yǎng)、分散供養(yǎng)各1戶）；黨員19人（預(yù)備黨員3人）；外出務(wù)工人員339人（其中縣內(nèi)25人）；軍屬1戶。該村以茶葉生產(chǎn)、生豬養(yǎng)殖、勞務(wù)輸出為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)初步形成，自然環(huán)境獨(dú)特，鄉(xiāng)風(fēng)文明，群眾積極性較高，為全面打造社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)打下了良好的基礎(chǔ)。

（三）廣泛宣傳，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。工作隊(duì)在認(rèn)真聽取了鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于鎮(zhèn)情、村情的介紹后，就駐村入戶有針對(duì)性的開展宣傳教育。在××村群眾大會(huì)上，工作隊(duì)積極宣傳黨和國(guó)家的社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的方針、政策，傳達(dá)省委、省政府的新農(nóng)村建設(shè)工作會(huì)議精神。此外，還充分利用各種渠道，采取多種形式廣泛宣傳黨的“強(qiáng)農(nóng)、支農(nóng)、惠農(nóng)”政策，進(jìn)一步提高了村民對(duì)新農(nóng)村建設(shè)工作的思想認(rèn)識(shí)，極大地調(diào)動(dòng)了廣大村民搞好新農(nóng)村建設(shè)工作的信心和參與新農(nóng)村建設(shè)的積極性，為統(tǒng)一認(rèn)識(shí)創(chuàng)造了條件。在××村“兩委”成員、村民代表座談會(huì)上，工作隊(duì)還虛心聽取了他們對(duì)××村新農(nóng)村建設(shè)工作的意見和建議。為制定年度工作計(jì)劃提供了依據(jù)。

（四）制定計(jì)劃，明確任務(wù)。根據(jù)工作隊(duì)“參與而不干預(yù)、幫辦而不包辦”的基本要求，堅(jiān)持打牢基礎(chǔ)、扎實(shí)創(chuàng)建、穩(wěn)步推進(jìn)的基本原則。我們?cè)谏钊朕r(nóng)戶和田間地頭了解情況、找村干部群眾交心談心的基礎(chǔ)上，認(rèn)真梳理調(diào)查摸底掌握的第一手材料，按照廳新農(nóng)村建設(shè)工作的三年總體規(guī)劃，因地制宜、實(shí)事求是，會(huì)同相關(guān)單位和部門，廣泛征求意見、多次討論、反復(fù)修改，擬制了2009年新農(nóng)村建設(shè)工作隊(duì)工作計(jì)劃，明確了目標(biāo)任務(wù)，確保年度工作任務(wù)有計(jì)劃、有步驟、有重點(diǎn)地展開。

(五)扎實(shí)創(chuàng)建，穩(wěn)步推進(jìn)。一是不失時(shí)機(jī)植樹造林。3月份植樹節(jié)前后，完成了村主干道植樹造林1000米，種植桂花樹180余株，沿河邊種植竹林1200余株，移植培植樹苗110余棵，綠化美化了村莊；二是組建茶葉專業(yè)合作社。3月19日組織茶葉采摘專項(xiàng)技術(shù)培訓(xùn),培訓(xùn)人員570余人次；5月18日組織村干部和村民代表到恩施市芭蕉鄉(xiāng)燈籠壩茶葉基地學(xué)習(xí)培訓(xùn)，了解茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)行模式，為組建茶葉專業(yè)合作社做了大量的前期準(zhǔn)備工作；三是完善村委會(huì)基礎(chǔ)設(shè)施。新修標(biāo)準(zhǔn)水泥籃球場(chǎng)一個(gè)，新建村級(jí)衛(wèi)生室一個(gè)，規(guī)范標(biāo)牌16塊，制度上墻8塊，添置辦公桌椅25套，為“農(nóng)家書屋”新增圖書200余冊(cè)；四是加強(qiáng)田間養(yǎng)護(hù)管理。4、5月份新修田間路共480余米，方便了茶農(nóng)進(jìn)行田間養(yǎng)護(hù)和茶葉采摘；五是確保茶葉加工按時(shí)投產(chǎn)。目前已收購(gòu)名優(yōu)鮮茶9600公斤，加工名茶2000公斤，收普通鮮茶16000公斤，加工大宗茶葉4000公斤，茶農(nóng)現(xiàn)金收入約37萬(wàn)元；六是適時(shí)宣傳報(bào)道新農(nóng)村建設(shè)工作動(dòng)態(tài)。截止6月6日，駐點(diǎn)村新農(nóng)村建設(shè)工作，在恩施日?qǐng)?bào)、恩施晚報(bào)上見報(bào)4篇，××省直新農(nóng)村建設(shè)工作隊(duì)工作交流、新華網(wǎng)、楚視傳媒、××民政網(wǎng)先后轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)消息9條，舉辦

“工作簡(jiǎn)報(bào)”5期。

三、存在問題

(一)改變傳統(tǒng)觀念的影響任重道遠(yuǎn)。一是部分群眾在對(duì)新農(nóng)村建設(shè)的認(rèn)識(shí)上有誤區(qū)。個(gè)別人對(duì)黨的新農(nóng)村建設(shè)不理解、不支持、不配合，不同程度地存在“等、要、靠”

的依賴性思想。二是在幫錢幫物與幫智幫業(yè)的結(jié)合上有偏差。自我生存、自我發(fā)展的意識(shí)不強(qiáng)，真正在脫貧致富、增強(qiáng)“造血功能”上出主意、想辦法、下功夫的人不多。

（二）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐步履艱難。一是思想被動(dòng)?？偢械疆a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整是形勢(shì)的需要，對(duì)調(diào)整后的發(fā)展變化盲目觀望、消極等待。二是急功近利。生長(zhǎng)周期過長(zhǎng)，農(nóng)民在短時(shí)間內(nèi)看不到效益，少數(shù)人就會(huì)對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整產(chǎn)生懷疑，甚至于動(dòng)搖。三是經(jīng)驗(yàn)不足。受外出務(wù)工人員的影響，部分留守農(nóng)民因?yàn)槟昀虾鸵暳Φ脑?，茶葉采摘不到位，茶農(nóng)收益受影響。

(三)茶葉專業(yè)合作社的組建勢(shì)在必行。駐點(diǎn)村現(xiàn)有茶葉加工存在一些問題。一是獨(dú)家經(jīng)營(yíng)。表現(xiàn)在價(jià)格上的“一口價(jià)”和收購(gòu)中的“壟斷性”；二是市場(chǎng)調(diào)節(jié)受限。需要多種形式的茶葉加工來(lái)完善和補(bǔ)充。三是缺乏自己的品牌。沒有及時(shí)組建茶葉專業(yè)合作社，茶葉收購(gòu)的渠道和市場(chǎng)不暢，自己的品牌打造不到位。

四、幾點(diǎn)體會(huì)

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視是關(guān)鍵。從工作隊(duì)組建時(shí)起，廳領(lǐng)導(dǎo)就非常重視和關(guān)心新農(nóng)村建設(shè)工作，多次召開專題會(huì)議，研究部署駐點(diǎn)村新農(nóng)村建設(shè)工作，聽取工作匯報(bào)，落實(shí)責(zé)任到人。3月5日廳黨組成員、紀(jì)檢組長(zhǎng)張晨同志親自帶領(lǐng)新老隊(duì)員實(shí)地查看、現(xiàn)場(chǎng)交接。5月25日廳黨組書記、廳長(zhǎng)謝松保同志又親臨駐點(diǎn)村檢查指導(dǎo)工作。廳機(jī)關(guān)處室的領(lǐng)導(dǎo)先后5次到點(diǎn)上指導(dǎo)工作和看望隊(duì)員，州、縣及相關(guān)業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)導(dǎo)先后3次到點(diǎn)上指導(dǎo)工作。正是各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持，使工作隊(duì)員倍感親切、倍受鼓舞。從而振奮精神、積極工作、扎實(shí)創(chuàng)建、穩(wěn)步推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)工作。

（二）部門支持是保證。駐點(diǎn)村新農(nóng)村建設(shè)工作，既離不開廳機(jī)關(guān)相關(guān)處室的幫助和支持，也離不開地方黨委政府及相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)和配合。當(dāng)工作隊(duì)根據(jù)調(diào)查摸底的情況，確定今年的工作計(jì)劃后，及時(shí)向廳領(lǐng)導(dǎo)做了專題匯報(bào)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持。相關(guān)處室的負(fù)責(zé)同志表示：支持和幫助我廳駐點(diǎn)村新農(nóng)村建設(shè)工作是大家義不容辭的責(zé)任。使我們深感責(zé)任重大，激發(fā)工作動(dòng)力。同時(shí)，州、縣民政部門，*縣直有關(guān)單位及大河鎮(zhèn)政府，對(duì)我們的工作也給予了大力支持和幫助，正因?yàn)槿绱?，我們的工作才得以順利進(jìn)行。

（三）群眾參與是基礎(chǔ)。新農(nóng)村建設(shè)工作是一項(xiàng)涉及面較廣的系統(tǒng)工程，工作中我們深深感受到廣大村民的自覺參與是做好新農(nóng)村建設(shè)工作的基礎(chǔ)。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整村民們能自主響應(yīng)；村容整治村民們能自覺拆違；道路硬化村民們能自愿出讓；文明建設(shè)村民們能自發(fā)參與。這些都是我們做好新農(nóng)村建設(shè)工作的前提和要求。也是我們工作的有力保證和堅(jiān)強(qiáng)后盾。

第9篇：茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)范文

一、什么是“情境教學(xué)法”

情境教學(xué)法是指在教學(xué)過程中，教師有目的地引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情緒色彩的、以形象為主體的生動(dòng)具體的場(chǎng)景，以引起學(xué)生一定的態(tài)度體驗(yàn)，從而幫助學(xué)生理解教材，并使學(xué)生的心理機(jī)能能得到發(fā)展的教學(xué)方法。情境教學(xué)法在于激發(fā)學(xué)生主動(dòng)參與、主動(dòng)思考、主動(dòng)探討、主動(dòng)實(shí)踐，以“任務(wù)引領(lǐng)型”課程標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，使學(xué)生在主動(dòng)學(xué)習(xí)中掌握專業(yè)知識(shí)，提高職業(yè)技能，從而促進(jìn)學(xué)生整體素質(zhì)全面發(fā)展的一種教學(xué)方法。

二、實(shí)施情境教學(xué)的必要性

《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》這門課程有著較強(qiáng)的綜合性，知識(shí)密集、涉獵甚廣，其中涵蓋了歷史、宗教、園林、建筑、民俗、藝術(shù)、飲食、地理等領(lǐng)域，幾乎所有人文社科的知識(shí)都涵蓋在里面。知識(shí)瑣碎抽象，如果教師課堂采用“填鴨式”的灌輸教學(xué)，既枯燥又完全沒有教學(xué)效果，難以達(dá)成教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)，最終會(huì)影響導(dǎo)游資格證考試的成績(jī)，因此在課堂教學(xué)中應(yīng)采取靈活的教學(xué)形式，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生主動(dòng)參與到學(xué)習(xí)中來(lái)。而且目前我國(guó)旅游院校培養(yǎng)的導(dǎo)游人才明@滯后于市場(chǎng)需求，用人單位總是抱怨學(xué)生理論知識(shí)多，實(shí)踐能力較差，工作適應(yīng)性不強(qiáng)等。出現(xiàn)這些情況的主要原因正是由于在教學(xué)上片面強(qiáng)調(diào)導(dǎo)游理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，忽視了學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。而情境教學(xué)則不同，從其存在的基礎(chǔ)、特點(diǎn)來(lái)看，可以讓學(xué)生養(yǎng)成良好的習(xí)慣，積極學(xué)習(xí)，在創(chuàng)設(shè)的情境中扮演角色、親自實(shí)踐、培養(yǎng)組織能力、處理突發(fā)事件能力等諸多社交技能，為成為合格的、優(yōu)秀的導(dǎo)游員打下良好基礎(chǔ)。

三、 情境教學(xué)的實(shí)施方法

（一）事先認(rèn)真分析教材，巧妙設(shè)計(jì)教學(xué)情境

情境教學(xué)創(chuàng)設(shè)情境的途徑有生活展現(xiàn)情境、實(shí)物演示情境、圖畫再現(xiàn)情境、音樂渲染情境、表演體會(huì)情境、語(yǔ)言描述情境這六種，根據(jù)這些途徑，要細(xì)化每章節(jié)的教學(xué)任務(wù)，具體運(yùn)用這些途徑。

（二） 情境創(chuàng)設(shè)

情境教學(xué)法創(chuàng)設(shè)的情境就是要使學(xué)生感到輕松愉快、心平氣和、耳目一新，促進(jìn)學(xué)生心理活動(dòng)的展開和深入進(jìn)行。我們可以通過具體的實(shí)物、圖片、照片、幻燈片、錄音、錄像、多媒體等手段創(chuàng)設(shè)各類情境，將學(xué)生的注意力集中起來(lái)再進(jìn)行有針對(duì)性地講解。下面就“實(shí)物演示情境”和“表演體會(huì)情境”這兩種途徑進(jìn)行說明。

（1） 實(shí)物演示情境

如把 “中國(guó)的四大宗教――佛教”和”中國(guó)古代建筑――寺廟建筑”兩個(gè)內(nèi)容整合，把學(xué)生帶到潮州開元寺，讓學(xué)生認(rèn)真觀察，教師再把佛教知識(shí)點(diǎn)和建筑知識(shí)點(diǎn)傳授給學(xué)生。由于學(xué)生親身去觀看景點(diǎn)，學(xué)生對(duì)這方面的知識(shí)就有了興趣，就會(huì)主動(dòng)研究、學(xué)習(xí)。在“中國(guó)的風(fēng)物特產(chǎn)”這一章中講到茶葉的種類（綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶）以及每類茶的特點(diǎn)、代表茶等，這對(duì)于學(xué)生來(lái)講是很抽象的，如果機(jī)械地記憶這些知識(shí)點(diǎn)效果肯定不好。這時(shí)可以找來(lái)各種種類的茶葉，讓學(xué)生從書本中找到信息，再來(lái)說出它們的特點(diǎn)、差異。

（2）表演體會(huì)情境

情境教學(xué)中的表演有兩種，一是進(jìn)入角色，二是扮演角色?！斑M(jìn)入角色”即“假如我是課文中的××”；扮演角色，就是由學(xué)生扮演某種任務(wù)的角色，要求扮演的學(xué)生根據(jù)自己對(duì)角色的理解和認(rèn)知自發(fā)地投入，使他們真正體驗(yàn)到所扮演角色的感受與行為，發(fā)現(xiàn)及改進(jìn)自己的工作態(tài)度與行為表現(xiàn)。采用角色扮演法時(shí)，扮演角色的學(xué)生數(shù)量有限，其余學(xué)生則要求在一邊仔細(xì)觀察，對(duì)角色扮演者的表現(xiàn)用“觀察記錄表”方式，對(duì)其姿勢(shì)、手勢(shì)、表情和語(yǔ)言表達(dá)等項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)估，以達(dá)到教學(xué)的效果。觀察者與扮演者應(yīng)輪流互換，這樣就能使所有學(xué)生都有機(jī)會(huì)參加模擬訓(xùn)練。通過課堂模擬演練，讓學(xué)生從理論和實(shí)踐兩個(gè)角度去分析人們?cè)诠ぷ髦袝?huì)怎樣或該怎樣說和做，同時(shí)表演者也在互動(dòng)和溝通中體驗(yàn)到工作的困惑和樂趣。

首先，根據(jù)導(dǎo)游人員帶團(tuán)工作的一系列工作任務(wù)（帶團(tuán)前知識(shí)資料的準(zhǔn)備、迎接游客、為游客安排住宿、帶領(lǐng)游客進(jìn)行游覽、導(dǎo)游詞講解、帶團(tuán)購(gòu)物、帶團(tuán)用餐、歡送游客等），結(jié)合《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》將其提煉出與其有較強(qiáng)聯(lián)系的導(dǎo)游帶團(tuán)前知識(shí)資料的準(zhǔn)備、導(dǎo)游詞講解、帶團(tuán)購(gòu)物、帶團(tuán)用餐等四個(gè)崗位的典型任務(wù)，確定每個(gè)任務(wù)的目標(biāo)，在每個(gè)任務(wù)下面安排一到兩個(gè)情境。重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生靈活運(yùn)用導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)的能力。其次為情境創(chuàng)辦準(zhǔn)備材料，解釋角色、背景，對(duì)要求模擬演練的內(nèi)容，提前分配角色，要求學(xué)生作課前準(zhǔn)備。再次，在情景情境模擬之前，要給學(xué)生強(qiáng)調(diào)情境模擬教學(xué)的重要性及必要性，使學(xué)生主動(dòng)積極、全身心地投入活動(dòng)。