培訓管理知識點精選(九篇)

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第1篇：培訓管理知識點范文

一．.基本概況

（二）宴會部概況

1.地位作用

宴會部是酒店經(jīng)營創(chuàng)收的重要來源，同時也是一個在經(jīng)營管理上占有重要地位的部門，宴會部營業(yè)面積大，接待人數(shù)多，消費水平高，是提高酒店知名度的重要組成機構(gòu)

2.經(jīng)營內(nèi)容及特點

3.崗位設置及工作職責

宴會部隸屬于酒店餐飲部，擁有獨力的機構(gòu)體系，包括業(yè)務組，服務組，生產(chǎn)組三個部分，崗位設置有宴會部經(jīng)理.宴會廳經(jīng)理.廚師長.宴會主管，宴會廳領班，廚房領班，宴會廳服務員，廚師，廚工等。其中宴會部經(jīng)理負責對所有宴會活動的工作進行，負責制訂與落實營運目標，并進行成本控制，宴會

部秘書負責協(xié)助部門主管及其它業(yè)務人員處理日常事宜，協(xié)助宴會部正常經(jīng)營，宴會部辦事員負責協(xié)助宴會部經(jīng)營處理行政事務，并與宴會部秘書共同協(xié)助主管及其他業(yè)務人員處理每日事宜，宴會部業(yè)務經(jīng)理負責制訂銷售計劃，承辦宴會預定接待，全面負責宴會部的銷售工作，宴會部業(yè)務副經(jīng)理負責與相關部門的溝通.協(xié)助上級監(jiān)督部門的日常經(jīng)營狀況，宴會部主管負責與其他部門溝通.協(xié)調(diào)，并協(xié)助上級監(jiān)督部門的日常經(jīng)營，對外負責接洽及推廣宴會定席服務，確保宴會通知單在舉辦宴會一周前完成，落實其內(nèi)容并頒發(fā)給相關部門，宴會部預定員負責酒店宴會部對外接洽宴會及預定的業(yè)務事宜，并負責拓展和開發(fā)宴會業(yè)務，以求達到酒店的年度計劃及預算目標，宴會廳經(jīng)理負責執(zhí)行上級臨時分派的合理業(yè)務，監(jiān)督員工貫徹及執(zhí)行酒店員工守則。宴會廳副經(jīng)理負責協(xié)助經(jīng)理控制費用的支出，檢查部門服務準則的實行情況，檢查下屬各時段責任區(qū)的工作表現(xiàn)，宴會廳領班負責協(xié)助監(jiān)督服務員以提供有禮貌高效率的餐飲服務，滿足顧客需求，協(xié)助員工加強能力培訓，確保服務工作順暢進行，宴會部服務員負責為客人提供高質(zhì)量高效率的餐飲服務，接受領班的職務調(diào)動，保持個人高水平的儀表及衛(wèi)生，與同時及各部門保持和諧關系，當班結(jié)束后，作好交接及收尾工作。

（三）交叉培訓客房部

1.地位作用：

客房部是酒店基本設施和主題部門，是酒店的主要創(chuàng)收和創(chuàng)利部門，客房部的經(jīng)營管理和服務水準直接影響著酒店的形象聲譽，和經(jīng)營效益。

2.主要職能：

認真執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，堅持服務現(xiàn)場管理，實行規(guī)范服務，強化質(zhì)量管理，保證優(yōu)質(zhì)高效的對口服務，為酒店贏得良好的形象和聲譽。

3.組織機構(gòu)和崗位職責：

客房部設有管家部和公共衛(wèi)生，客房樓層。布草組樓層班組等，機構(gòu)崗位設有：客房部行政管家，管家部經(jīng)理，客房樓層主管，保潔主管，布草主管，客房文員，客房清潔員，布草房服務員，樓層服務員等，其中客房部行政管家負責執(zhí)行酒店總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，督促本部門各管區(qū)落實管理制度，負責客房部的所有日常質(zhì)量管理，管家部經(jīng)理負責管家部的管理和服務工作，執(zhí)行客房部行政管家的工作指令，每日巡視本部門的工作范圍，檢查和督促各管區(qū)嚴格按照工作規(guī)范和質(zhì)量要求進行工作，保潔主管負責酒店公共區(qū)域的清潔及綠化工作的質(zhì)量管理，負責管區(qū)內(nèi)財產(chǎn)和物料用

品的管理和領用，督導員工正確使用各種設備和節(jié)約物料用品，并作好維護和保管工作，保潔員負責執(zhí)行保潔主管的工作安排，按照工作規(guī)范和質(zhì)量標準，作好責任區(qū)的清潔工作，布草主管負責執(zhí)行管家部經(jīng)理的工作指令，并向其負責和報告工作，督導員工作好各類布草和工作服的質(zhì)量檢查和收調(diào)保管工作，樓層主管負責執(zhí)行客房部經(jīng)理的工作指令，了解當天住客情況，掌握當天客房情況，監(jiān)督樓層與前臺的聯(lián)系和協(xié)調(diào)，督導服務員每天的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時指導糾正，客房文員負責掌握房態(tài)，每天定時編發(fā)房態(tài)表，并通知客房樓層負責接聽客人電話和掌握客情信息，負責客房部所有鑰匙的管理，和樓層手機的收發(fā)工作，負責部門考勤和值臺電話的管理，做好工作室的日常清潔工作，樓層服務員負責做好客房責任區(qū)內(nèi)日常清潔及計劃清潔工作，保持樓層責任區(qū)域內(nèi)環(huán)境通道和工作間的干凈整潔，按照客房工作流程和標準做好各房間的清潔工作，負責退客房的檢查和報帳工作，做好當班記錄和交接工作。

二：收獲體會：

1. 服務意識的提高：

對于服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻印象，而且能夠使顧客倍感尊榮，通過這次的培訓和交流，增加了我的服務意識，必須要養(yǎng)成面對客人泛出微笑的好習慣，學會了在服務過程中要用標準的禮儀禮貌對待每一位顧客。

2. 服務水平的提高：

這次我們進行了交叉培訓，通過這次培訓，不僅對餐飲業(yè)有所了解 ，而且對客房部的基本業(yè)務和操作也有了進一步的認識，在掌握餐飲業(yè)服務技能的基礎上也學習鍛煉了客房的工作流程和標準，只有多方面的深入學習，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務

3. 應變能力的提高

在日常工作中，會遇到各類投訴事件及引起顧客不滿意的服務，這就需要具備良好的應變能力，在這次培訓過程中，我懂得了處理突發(fā)事件應該作到；迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動機，要善意地加以疏導，用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和的商量解決，盡快采取各

種方法使矛盾迅速得到解決，使客人得到滿意的答復，并盡量使事情的影響控制在最小范圍，樹立友好的服務態(tài)度。

三. 建議與心得

第2篇：培訓管理知識點范文

關鍵詞：淡工旺學；工學結(jié)合；人才培養(yǎng)模式；課程體系；培訓模式；思路

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）15-0234-03

為適應我國酒店業(yè)的國際化進程及酒店業(yè)對技能型人才的迫切需求，黑龍江旅游職業(yè)技術學院于2009年創(chuàng)辦了“黑龍江世紀金旅游商務酒店有限公司”（以下簡稱世紀金酒店）作為學院校外培訓基地，通過對酒店管理專業(yè)“淡工旺學、工學結(jié)合”培訓課程體系的設置與實踐，借鑒國外先進的職業(yè)培訓模式及中國飯店協(xié)會準職業(yè)人培訓理念及課程，遵循職業(yè)教育規(guī)律，結(jié)合學院實際進行了一系列以職業(yè)能力、核心職業(yè)技能、創(chuàng)業(yè)意識等培養(yǎng)為核心的“淡工旺學、工學結(jié)合”人才培養(yǎng)模式探索和實踐。

一、“淡工旺學、工學結(jié)合”培訓課程設置的社會背景及行業(yè)背景

1.社會背景。中國改革經(jīng)濟發(fā)展是以區(qū)域化有針對性地遞進，從而形成了特區(qū)、沿海等地區(qū)先行進入經(jīng)濟變革和并軌。相對而言東北上有廣闊無垠的資源處在待開發(fā)中。如土地、重工業(yè)、商貿(mào)等。為此，可預言在未來的10～20年中“東北”將是投資大鱷們慧眼識金的標靶。高端專業(yè)服務技能型人才資源、具有實戰(zhàn)管理能力的優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人等復合型的職業(yè)人將是這個潮流中的主力軍。

2.行業(yè)背景。中國一直被認為是一個充滿神秘、魅力、激情的獨特的異域國度，世界上很多國家無不崇敬中國的藝術、文化、歷史和地理景觀。中國近期經(jīng)濟的飛速發(fā)展是吸引大規(guī)模商業(yè)旅游國體和閑散旅游者的另一個重要原因。盡管中國旅游業(yè)的前景一片大好，但也存在諸多問題。旅游觀光和接待業(yè)的現(xiàn)在和過去都不是一個簡單的問題，總是一個受到諸多因素影響的復雜行業(yè)。因此，旅游作為一種產(chǎn)業(yè)不僅需要積極地宣傳良好的觀光環(huán)境資源，還需要對總的資源進行有效地整理，以專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)、技能、運營、管理的實施能力服務于旅游者和投資者。

二、“淡工旺學、工學結(jié)合”培訓課程設置的基本思路

1.培訓課程體系的結(jié)構(gòu)。（1）課程結(jié)構(gòu)：知識類課程占20%，能力類課程占80%。（2）課程內(nèi)容：原理占50%，實戰(zhàn)案例占50%。（3）教學方式：講授占40%，研討、調(diào)研、見習、操作占60%。（4）教學手段：電教化（多媒體、資料片、情景模擬）。（5）教材：國內(nèi)占40%，引進占60%。

2.培訓課程體系設置的指導思想（價值取向分析）。（1）指導思想。課程設置的目標是瞄準未來和現(xiàn)在的從業(yè)的專業(yè)人才需求市場，即注重超前培養(yǎng)和成人教育。（2）基本思路。第一，從實際出發(fā)，搜集整理和傳授來自實業(yè)界的信息和知識。為此，建立了由實際專業(yè)人員組成的社會系統(tǒng)，包括企業(yè)和行業(yè)協(xié)會。第二，從行業(yè)發(fā)展出發(fā)，搜集和傳授能改善專業(yè)實踐的各有關行業(yè)的信息和知識。第三，酒店管理專業(yè)淡工旺學、工學結(jié)合培訓課程體系設置的基本原則、專業(yè)設置堅持“厚基礎、寬科學、重實踐、高素質(zhì)”的原則，建起綜合的知識、能力與素質(zhì)的科學結(jié)構(gòu)。

三、“淡工旺學、工學結(jié)合”培訓課程體系設置的培訓模式

1.培訓課程培養(yǎng)目標定位與人才培養(yǎng)規(guī)格。（1）我院酒店管理專業(yè)“淡工旺學、工學結(jié)合”的培養(yǎng)目標定位由飯店協(xié)會起草，國家質(zhì)量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會的《飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格條件》（GB/TI19481-2004）是我國飯店業(yè)借鑒國際慣例標準結(jié)合我國實際情況制定的中國第一個職業(yè)經(jīng)理人國家標準，是我院酒店管理專業(yè)淡工旺學、工學結(jié)合培訓課程體系，針對?？茖W生培養(yǎng)、制定酒店業(yè)經(jīng)營管理人才目標的依據(jù)。為貫徹落實國家標準和國務院關于實施學歷文憑和職業(yè)資格證書制度的規(guī)定，根據(jù)教育部2006年16號文件的有關規(guī)定及我院制定的專業(yè)《人才培養(yǎng)方案》的設計思路而定位在準職業(yè)經(jīng)理人、初級職業(yè)經(jīng)理人的培訓及認定。（2）人才規(guī)格：大專院校畢業(yè)生（含往屆畢業(yè)生）；系統(tǒng)學習了旅游、酒店管理相關專業(yè)課程，有學校出據(jù)的各科成績合格單；具有良好的道德素養(yǎng)，熱愛酒店行業(yè)工作；掌握現(xiàn)代管理科學和旅游學科的基本理論，具有合格的知識結(jié)構(gòu)；熟練掌握1～2門外語的聽、讀、說、寫、譯技能，具有較強的雙語表述能力和人際溝通的能力。具有較強的學習能力、行業(yè)適應能力和創(chuàng)業(yè)能力，能符合飯店及旅游行業(yè)發(fā)展和工作環(huán)境變化所提出的新要求。

2.課程設置和課程結(jié)構(gòu)。（1）課程設置。酒店管理專業(yè)“淡工旺學、工學結(jié)合”的培訓課程體系設置分為三模塊。模塊一：酒店管理基本知識；模塊二：實施酒店管理的領導藝術、財務管理、現(xiàn)代酒店的人力資源管理、市場營銷、現(xiàn)代酒店房務管理、現(xiàn)代酒店餐飲管理、酒店前廳管理、酒店管理的能力及操作技能；模塊三：實施酒店運營、策劃、協(xié)調(diào)各部門的管理、思維能力與擴展。（2）課程結(jié)構(gòu)。課程設置由三部分組成：課堂教學、崗位見習、獨立頂崗工作；鑒于酒店業(yè)對實踐操作能力的特殊要求，每期接受封閉培訓的學員都要根據(jù)訓前專業(yè)知識及技能的綜合測評，制定和實施培訓。在“世紀金酒店”要完成336學時56學分的培訓課程；核心專業(yè)課程10門：職業(yè)經(jīng)理人的基本條件和國標要求、酒店服務質(zhì)量管理、現(xiàn)代酒店經(jīng)營、現(xiàn)代酒店人力資源管理、現(xiàn)代酒店的市場營銷、現(xiàn)代酒店的工程管理、現(xiàn)代酒店的成本控制與財務管理、現(xiàn)代酒店的餐飲管理、現(xiàn)代客房管理、現(xiàn)代酒店品牌管理。占總學分30%即100.8學時、16.8學分。能力與技能培訓課程為五個模塊：酒店智能、服務實施與操作技能、管理實施技巧與藝術、運營的策劃與掌控、員工培訓與督導。占總學分30%即134.4學時、16.8學分。見習頂崗共計各五個職能部門32個崗位技能與職業(yè)能力實踐。占總學分40%即134.4學時、22.4學分。

以上課程全部在我院的校外培訓基地“世紀金酒店”完成，并根據(jù)每屆酒店管理專業(yè)學生的實際情況，做有針對性、量體裁衣式的實施培訓。

四、“淡工旺學、工學結(jié)合”培訓課程設置實踐結(jié)果

教育部2006年第16號文中明確指出：高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點是工學結(jié)合的教學模式。在此模式下，我院的教育主體已從單一的校內(nèi)教學轉(zhuǎn)變?yōu)閷W院與校外實訓基地共同構(gòu)成的雙元主體。我院所屬的“世紀金酒店”被“中國飯店協(xié)會”評為“2012年中國飯店業(yè)優(yōu)秀人才培養(yǎng)基地”。學院與校外實訓基地發(fā)揮各自所長，以就業(yè)為導向，以教學體系構(gòu)建為橋梁，充分發(fā)揮“工學結(jié)合、淡工旺學”的優(yōu)勢，提高了我院學生的綜合職業(yè)能力、核心職業(yè)技能及創(chuàng)業(yè)意識，在2010～2012年分別與英國“洲際酒店管理集團”，美國的“喜達屋酒店管理集團”、萬豪國際酒店管理集團，德國“凱賓斯基酒店管理集團”及“香格里拉酒店集團”等合作成立英才學院和訂單班，為行業(yè)培養(yǎng)、輸送了一批批高素質(zhì)高技能的專業(yè)人才。

參考文獻：

[1]教育部.關于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見[EB/OL].中華人民共和國教育部網(wǎng).

[2]院.國務院關于大力發(fā)展職業(yè)技術教育的決定[EB/OL].中華人民共和國教育部網(wǎng).

[3]飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格條件（GB/TI19481—2004）[EB/OL].中國飯店協(xié)會網(wǎng).

第3篇：培訓管理知識點范文

【關鍵詞】本科院校；人力資源管理專業(yè)；案例教學法；仿真教學平臺

一、專業(yè)課程教學內(nèi)容改革

本科院校的人力資源管理專業(yè)課程涉及諸多方面的內(nèi)容，如人力資源管理基本理論、管理基礎性工作、管理工作的基本職能、管理程序、管理方法等等，為此，對課程教學內(nèi)容的改革，應從以下幾個方面著手：其一，可在人力資源管理概論課中增添以人為本管理思想教育的內(nèi)容；其二，應在人力資源管理制度課程中適當補充激勵管理制度和人才管理制度等建立健全的內(nèi)容；其三，應在人力資源規(guī)劃課程中補充企業(yè)流程再造以及工作流程等內(nèi)容；其四，應完善勞動關系管理課程中的企業(yè)文化建設及形象設計等內(nèi)容；其五，應在人力資源管理方法及其應用課程中，補充案例運用和研究探討等內(nèi)容。

二、運用多元化的教學方法和教學手段

（1）案例教學法。本科院校要結(jié)合人力資源管理專業(yè)課程特點，合理運用案例教學法，將管理理論與實踐經(jīng)驗有效結(jié)合，使教學內(nèi)容貼近學生生活和實際，進而幫助學生在校學習期間儲備實際工作所必備的素質(zhì)、能力和知識結(jié)構(gòu)。在課堂教學中，教師要根據(jù)教學內(nèi)容選取具有代表性和分析價值的案例，使案例分析能夠豐富學生在處理實際工作中的經(jīng)驗和方法。教師在案例教學時要先布置案例，引導學生對案例進行思考，可通過查閱資料、撰寫分析報告、組織課堂討論和辯論等方式得出案例分析結(jié)論。（2）情景教學法。人力資源管理專業(yè)課程教學應當為學生提供一個仿真的學習平臺，讓學生在身臨其境中學習理論知識，并將理論知識應用于實踐操作中。教師可針對綜合性和實務性較強的教學內(nèi)容開展模擬實訓，如招聘、培訓、考核等環(huán)節(jié)。（3）專家講座。本科院校要定期邀請專業(yè)人士開展人力資源管理知識講座，讓學生學習最新的知識和管理理念。在課程教學組織上，應當針對相關章節(jié)內(nèi)容預留2～4課時的時間，邀請本地知名的企業(yè)家或行政事業(yè)單位人力資源管理的專業(yè)人士到課堂上為學生講解相關內(nèi)容，多向?qū)W生介紹實際工作中的經(jīng)驗，從而讓學生對人力資源管理理論知識產(chǎn)生深刻認知，激發(fā)學生學習專業(yè)課程的興趣。（4）多媒體教學。多媒體教學是人力資源管理專業(yè)課程教學的有效教學手段，教師可通過制作多媒體課件，擴大課堂知識容量，拓寬學生的知識視野。同時通過演示操作，使教學更具互動性和直觀性，幫助學生理解較難的知識點。

三、建設實驗室模擬仿真教學平臺

所謂的實驗室模擬仿真教學實質(zhì)上就是以計算機為平臺建立起來的電子操控系統(tǒng)，并將企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營運作的全過程設計到系統(tǒng)當中，進而形成相互關聯(lián)的模塊，此時的系統(tǒng)便可以看作是一個完整的企業(yè)，這些模塊便相當于企業(yè)內(nèi)部的各種職能。另外，模塊當中也可以涉及其他不同公司的業(yè)務，如海關、期貨、證券、保險、外匯、銀行、稅收、會計師事務所、律師事務所以及物流等等。在人力資源管理專業(yè)課程教學中，運用實驗室模擬教學方法可設計以下業(yè)務模塊：ERP沙盤企業(yè)模擬實戰(zhàn)、招聘管理、檔案管理、績效管理、培訓管理、薪酬管理等等，而后以此為基礎，并讓學生分成幾個小組，每個小組分別代表一個企業(yè)，在實驗室的計算機上模擬企業(yè)運作，當學生開始模擬企業(yè)運作時，便可以不受課時的限制，可以隨意進入實驗室中進行實際操作。

四、建立開放性的教學資源網(wǎng)

開放性的教學資源網(wǎng)是一個獨立的、面向社會的、專業(yè)的教學網(wǎng)站。在網(wǎng)站中應建立并包含如下內(nèi)容：其一，與學習配套的內(nèi)容和設施。具體包括與學生教材內(nèi)容相關的教學課件、思考題、模擬測試題、教學案例、參考答案等。其二，學習資源的獲取渠道。網(wǎng)站中應建立涉及范圍較廣的資料庫，并與其它學習網(wǎng)站相鏈接。其三，師生互動的學習平臺。當學生在學習中遇到無法解決的問題時，便可以借助平臺向教師尋求幫助，而教師可以在線為學生答疑解惑，也可將問題的答案放到留言板上供學生參考，這不但增進了師生之間的感情，也提高了學生自主學習的效果和質(zhì)量。

參 考 文 獻