食品包裝的定義精選(九篇)

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第1篇：食品包裝的定義范文

關(guān)鍵詞:食品包裝設(shè)計(jì);情感化;消費(fèi)者心理

1食品包裝情感化設(shè)計(jì)的概述

現(xiàn)在人們生活水平的提高和人的層次也跟隨者提高，人與食品的關(guān)系也來(lái)隨之密切起來(lái)，因?yàn)楫?dāng)今消費(fèi)者對(duì)包裝的情感需求體現(xiàn)在注重生活品質(zhì)和精神追求，同時(shí)也意味著需要對(duì)食品包裝有了更高的要求，情感化設(shè)計(jì)是能滿(mǎn)足消費(fèi)者個(gè)性化的追求同時(shí)是商家提高競(jìng)爭(zhēng)手段的重要策略之一。

1．1食品包裝的情感設(shè)計(jì)定義。食品包裝中的情感化設(shè)計(jì)是基于人的需求所考慮，滿(mǎn)足人的服務(wù)性、精神性、情感性、心理性等諸多因素的包裝設(shè)計(jì)，食品包裝中情感設(shè)計(jì)滿(mǎn)足人們對(duì)精神功能的需求，使得包裝設(shè)計(jì)具有魅力和藝術(shù)感。在融入情感化設(shè)計(jì)下的食品包裝會(huì)直接影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為，它使包裝與消費(fèi)者產(chǎn)生聯(lián)系就像一架橋梁起著連接的作用。

1．2食品包裝與情感設(shè)計(jì)的關(guān)系。社會(huì)蓬勃發(fā)展的今日，人們關(guān)注度現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到了精神需求上，情感設(shè)計(jì)是現(xiàn)在設(shè)計(jì)門(mén)類(lèi)的研究對(duì)象，本質(zhì)上就是為了設(shè)計(jì)出符合人的情感需求的包裝產(chǎn)品，只有符合了人的心理的食品包裝，市場(chǎng)才會(huì)接納。食品包裝和情感設(shè)計(jì)有著互相推動(dòng)發(fā)展的作用，跟隨人們生活水平的提高，不僅提高了包裝設(shè)計(jì)更高的要求也轉(zhuǎn)移在情感需求與精神需求上，說(shuō)明了情感和設(shè)計(jì)有著密切不可分割的關(guān)系。

2食品包裝設(shè)計(jì)情感化認(rèn)知心理學(xué)

在包裝設(shè)計(jì)上，包裝產(chǎn)品設(shè)計(jì)的易用、視覺(jué)設(shè)計(jì)的美觀，一定都是對(duì)用戶(hù)體驗(yàn)的有著幫助的作用。人的情感、行為和認(rèn)知是相互影響的，因?yàn)槊烙^的物品更容易使消費(fèi)者所接受。假如一個(gè)復(fù)雜的圖像，廣告，文字，集中在包裝上，文字設(shè)計(jì)的沒(méi)有秩序錯(cuò)亂的畫(huà)面會(huì)讓人的分散注意力，產(chǎn)生焦慮和負(fù)面情緒，利用情感進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，例如適當(dāng)?shù)慕箲]會(huì)使用者提醒眼前需要解決的實(shí)物。

2．1食品包裝本能水平的設(shè)計(jì)。人是視覺(jué)動(dòng)物能夠觀察理解外觀的本能。包裝視覺(jué)設(shè)計(jì)更符合直覺(jué)思維水平的外觀，可以增加更多的讓人接受和享受。比如在食品包裝中看到符合你心理喜好的包裝設(shè)計(jì)會(huì)選擇拿起它并進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。

2．2食品包裝行為水平的設(shè)計(jì)。行為水平設(shè)計(jì)需要解決的問(wèn)題，如何把包裝設(shè)計(jì)美觀帶來(lái)的良好第一印象是不是能夠延續(xù)，一是否能有效地完成任務(wù)，二是否是有充滿(mǎn)樂(lè)趣的操作體驗(yàn)，這是兩個(gè)比較重視的問(wèn)題。所以我們是比較看重行為水平在食品包裝上的設(shè)計(jì)，特別對(duì)功能性的包裝產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，講究效用，重要的是性能和使用的樂(lè)趣和效率。優(yōu)秀行為水平設(shè)計(jì)的4個(gè)方面:分別是功能、可理解性、可用性和物理意義。食品包裝產(chǎn)品形成容易讓人理解的秘訣建立適當(dāng)?shù)母拍睢靶睦砟Ｐ汀?，任何物品有三種不同的精神形象，分別是“設(shè)計(jì)模式”和“用戶(hù)模式”以及“系統(tǒng)模式”的形象。在《情感化心理學(xué)》書(shū)中Norma提到過(guò)，“關(guān)于產(chǎn)品一定是吸引人的，令消費(fèi)者感覺(jué)快樂(lè)和有趣的，使大家容易理解的”。這就要求設(shè)計(jì)師要了解用戶(hù)的需求，在食品包裝觀察和研究于日常生活中。

2．3食品包裝反思水平的設(shè)計(jì)。食品包裝反思水平的主要內(nèi)容是:自我形象、個(gè)人滿(mǎn)意、記憶本能水平為主要核心內(nèi)容，所以品牌包裝成了情感的代表或者載體。食品包裝設(shè)計(jì)同時(shí)反映了消費(fèi)者會(huì)受到環(huán)境和文化水平與自我身份的體現(xiàn)，但事實(shí)上消費(fèi)者的感受很長(zhǎng)一段時(shí)間需要建立一種價(jià)值和品牌標(biāo)識(shí)，因?yàn)橹挥性诋a(chǎn)品和服務(wù)和建立一個(gè)情感的消費(fèi)者之間的橋梁，通過(guò)互動(dòng)影響滿(mǎn)意度、自我形象滿(mǎn)意等等。

3食品包裝設(shè)計(jì)元素情感化的應(yīng)用

在食品包裝設(shè)計(jì)中，好的包裝設(shè)計(jì)會(huì)涵蓋了許多方面，同時(shí)也包括了包裝設(shè)計(jì)元素的情感化，比如色彩、圖形、文字以及材料方面，食品包裝的發(fā)展到今日，好的包裝設(shè)計(jì)可以做到傳達(dá)商品的信息，以及用鮮艷的色彩元素等等，甚至有的食品能夠散發(fā)出來(lái)味道去吸引消費(fèi)者內(nèi)在的情感刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲從而用來(lái)提高市場(chǎng)的商品競(jìng)爭(zhēng)力。

3．1色彩在消費(fèi)心理的應(yīng)用。為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的審美需求，我們可以通過(guò)借助一些視覺(jué)的載體來(lái)傳輸情感，如色彩在包裝上的表達(dá)，食品包裝中色彩運(yùn)用十分重要，當(dāng)人們?nèi)チ顺校唐贩诸?lèi)排放的架子上，最先吸引人眼球注目的是色彩，然后是圖形，包裝上的字體細(xì)節(jié)是最后才會(huì)注意到的。所以色彩在包裝上顯得尤為重要，通過(guò)食品包裝色彩的表達(dá)傳遞給消費(fèi)者的視覺(jué)神經(jīng)產(chǎn)生情感需求的平衡，色彩就起到了先聲奪人的作用。色彩本來(lái)是沒(méi)有情緒的，每個(gè)人對(duì)色彩的感知都不盡相同，所以不同的顏色給人的感覺(jué)也不同。

3．2圖形在消費(fèi)心理的應(yīng)用。圖形也是包裝設(shè)計(jì)中運(yùn)用最為普通的一種表現(xiàn)方式，能直觀表現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)也可以讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有著清晰的概念了解。圖形增添了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的興趣，多元素和富有吸引力的圖形能夠讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品加深印象。圖形代表著整體的產(chǎn)品信息與文字顏色互相協(xié)調(diào)搭配，增強(qiáng)企業(yè)的品牌感讓消費(fèi)者有了信任感和認(rèn)同感。

4結(jié)論

在消費(fèi)品不斷豐富我們生活的今天，食品包裝越來(lái)越更重視人們的情感化需要，注重人的情感因素是當(dāng)代食品包裝的必然發(fā)展趨勢(shì)，如何讓消費(fèi)者買(mǎi)到稱(chēng)心如意的產(chǎn)品是設(shè)計(jì)師不僅要在滿(mǎn)足消費(fèi)者的情感化需求激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲，更需要設(shè)計(jì)師需要更為成熟的設(shè)計(jì)思維設(shè)計(jì)產(chǎn)品。需要尊重食品包裝更要理解食品包裝，賦予食品包裝的新活力，創(chuàng)新具有趣味使消費(fèi)者情感需求更為密切的包裝產(chǎn)品，情感設(shè)計(jì)不僅是企業(yè)商家鏈接的橋梁，作為一名設(shè)計(jì)師也要提高自身的設(shè)計(jì)水平，用心觀察生活，融入情感化在包裝設(shè)計(jì)中使消費(fèi)者感受共鳴，這對(duì)我們都有著深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。

參考文獻(xiàn):

［1］丁俊武，楊東濤，曹亞?wèn)|，王林．情感化設(shè)計(jì)的主要理論、方法及研究趨勢(shì)［J］．工程設(shè)計(jì)學(xué)報(bào)，2010，01:12－18．

第2篇：食品包裝的定義范文

孫客芳

北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系原副主任、教授并享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼

中國(guó)環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)、綠色包裝委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

北京食品學(xué)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)

要了解包裝就不得不談到包裝材料，包裝材料直接關(guān)系到包裝的效果。食品包裝被稱(chēng)為“食品的間接添加劑”，因?yàn)榘b材料中含有的有害物質(zhì)很可能會(huì)遷移到食品中，造成食品的污染，因此包裝材料的安全性是保證食品安全必不可少的重要部分。

近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和國(guó)家對(duì)包裝的嚴(yán)格要求，包裝行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變革，包裝材料由單一性向多樣性和安全性方向發(fā)展的同時(shí)，也出現(xiàn)一些新的特點(diǎn)和問(wèn)題。為了進(jìn)一步了解食品包裝材料的相關(guān)問(wèn)題，本刊采訪(fǎng)了包裝材料方面的專(zhuān)家、北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系原副主任孫容芳教授。

記者：近年來(lái)，國(guó)家對(duì)食品包裝越來(lái)越重視，請(qǐng)您為我們介紹一下食品包裝的作用是什么？

孫容芳：按照國(guó)家包裝標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，包裝是為了在流通過(guò)程中保護(hù)產(chǎn)品，方便儲(chǔ)運(yùn)、促進(jìn)銷(xiāo)售，按一定的技術(shù)方法而采用的容器、材料和輔助物品等，以及為達(dá)到上述作用而采用的技術(shù)措施的總稱(chēng)。

從上述國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝的定義可以看出，食品包裝應(yīng)該具有以下幾個(gè)方面的的作用。

包裝對(duì)內(nèi)裝產(chǎn)品(食品等)的保護(hù)作用。合格的包裝可以保護(hù)食品在流通環(huán)境中不受或少受有害因素(如氧氣，紫外線(xiàn)、水蒸氣、微生物、昆蟲(chóng)等)的破壞，從而減少營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味的變化，達(dá)到安全保存食品的目的。例如，油脂食品和含油較多的食品，在空氣中氧的作用下，產(chǎn)生氧化物或過(guò)氧化物，使食品變壞、變哈，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。而如果采用高阻氧的密封包裝，并在其中放入脫氧劑，能起到不往食品中添加防氧化劑而同樣達(dá)到防止食品氧化的作用。還有，有些人給未成熟的果蔬噴灑有害的催熟劑，是不安全的，而采用活性包裝技術(shù)，即在制造原料中加入能緩慢釋放出有催熟作用的無(wú)害氣體的包裝容器，可以在容器內(nèi)進(jìn)行無(wú)害成熟過(guò)程。

延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。隨著科學(xué)的進(jìn)步，采用科學(xué)的包裝技術(shù)，可以減少糖、鹽，油及食品添加劑的用量，同樣可以達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。

一個(gè)合格的包裝除了能保護(hù)食品，延長(zhǎng)保質(zhì)期外，還能使食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)不受損害。另外，包裝上的圖文說(shuō)明，還起到介紹、警示和宣傳的作用，所以包裝被稱(chēng)為”無(wú)聲的推銷(xiāo)員”，正因?yàn)榘b對(duì)食品有如此重要作用，所以隨著社會(huì)的進(jìn)步，幾乎所有出售食品都采用特定的包裝。

記者：事物都具有兩面性。剛才您為我們介紹了食品包裝的好處，能不能再談?wù)勈称钒b可能產(chǎn)生哪些安全隱患7企業(yè)應(yīng)該怎么選擇?

孫容芳：如上所述，合格的包裝可以起到保護(hù)食品的作用+而一個(gè)不合格的包裝不僅起不到保護(hù)作用，甚至?xí)?duì)食用者造成損害。所以，在重視食品安全的同時(shí)，也必須重視食品包裝的安全問(wèn)題。

食品包裝的安全隱患主要產(chǎn)生在所使用的包裝材料的質(zhì)量上，以及包裝容器滅菌，食品填充，容器密封等的包裝操作的各個(gè)環(huán)節(jié)中，一般正規(guī)的食品加工廠(chǎng)的包裝操作是規(guī)范的。與食品直接接觸的包裝材料的質(zhì)量好壞，對(duì)食品安全則有直接影響。包裝材料的安全問(wèn)題主要產(chǎn)生于以下兩個(gè)方面：

一方面，包裝材料的選擇不當(dāng)，這往往是因?yàn)槭称飞a(chǎn)廠(chǎng)的設(shè)計(jì)人員對(duì)包裝材料的理化性能、機(jī)械性質(zhì)等方面的技術(shù)參數(shù)了解不清楚，沒(méi)能為特定的食品選用保護(hù)功能足夠好的包裝容器，從而產(chǎn)生安全隱患。

另一方面，不法分子為了降低成本，故意選用不符合國(guó)家包裝標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料。這些材料可能會(huì)直接污染食品，或經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后會(huì)釋放出對(duì)人體有害的成分，這往往需要政府監(jiān)督部門(mén)查處。

食品包裝材料常用的有紙、塑料，金屬等五大類(lèi)。不同種類(lèi)的包裝材料的理化性質(zhì)、機(jī)械性能、耐溫性能等保護(hù)功能及成本，美觀程度各不相同。與之相應(yīng)的，不同種類(lèi)的食品對(duì)包裝容器的保護(hù)性要求條件也不同。

為了確保食品安全，企業(yè)在選擇包裝之前要掌握以下知識(shí)：

1，要了解你的食品需要哪些方面的保護(hù)，如阻隔氧氣、阻隔水蒸汽、阻油、阻光、阻香氣，有一定的透氣性(鮮活的果蔬需要適當(dāng)透氣)等。

2，在種類(lèi)繁多的包裝材料中，找出可以滿(mǎn)足給定食品的防護(hù)性要求及衛(wèi)生安全的包裝容器。可能有幾種或多種材料可以滿(mǎn)足要求，此時(shí)就要從中選出性能、價(jià)格、外觀等綜合性能最佳的包裝容器。

例如，曲奇、蛋糕、餅干類(lèi)的食品應(yīng)當(dāng)選用阻濕，阻氧，阻油的包裝材料。調(diào)料，香料類(lèi)食品應(yīng)選用阻香、阻濕、防霉性能好的包裝材料。而包裝果蔬、鮮花等鮮活食品時(shí)，必須選用有一定透氣性的包裝材料，以滿(mǎn)足它們?cè)谛玛惔x過(guò)程中包裝容器內(nèi)外進(jìn)行氣體交換的需要。而如果用了阻氧、阻濕性好的包裝，則會(huì)腐爛變質(zhì)，油脂類(lèi)食品和果蔬類(lèi)食品是對(duì)包裝的保護(hù)要求極端不同的典型，這充分表明，選用包裝材料必須科學(xué)，合理，否則會(huì)存在食品變霉，氧化變質(zhì)等安全隱患。

記者：塑料包裝是現(xiàn)代食品包裝材料發(fā)展最快的一種，但是塑料包裝也是引起包裝事故最多的包裝材料，甚至有人認(rèn)為塑料包裝中含有的添加物質(zhì)是不安全的，您怎么看待這個(gè)問(wèn)題?

孫容芳：確實(shí)有些人認(rèn)為塑料包裝容器不安全，這其實(shí)是一種誤區(qū)。凡是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的食品級(jí)的塑料都可以用于食品包裝。塑料是可塑性高分子聚合物材料的簡(jiǎn)稱(chēng)，是由高分子聚合物樹(shù)脂及為改善其性能而添加的助劑組成。

由單體聚合而成的高分子聚合物樹(shù)脂一般是比較穩(wěn)定，安全的。但有些聚合物的單體對(duì)人體有害，如聚氯乙烯的單體氯乙烯，聚偏二氯乙烯的單體偏二氯乙烯對(duì)人體有害。但在國(guó)家包裝標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)聚合物單體含有量有嚴(yán)格規(guī)定，這類(lèi)塑料在我國(guó)食品包裝中目前應(yīng)用不多。

另外，對(duì)于食品包裝用塑料助劑，如抗氧化劑、熱穩(wěn)定劑、光穩(wěn)定劑、抗靜電劑、增塑劑等的種類(lèi)、數(shù)量、遷移性等都有十分嚴(yán)格的要求，多項(xiàng)指標(biāo)要求參比國(guó)際包裝標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值。

食品包裝常用的塑料有很多種，如聚乙烯(PE)，聚丙烯(PP)、聚酯(PET)，尼龍(PA)、乙烯一醋酸乙烯共聚物(EVA)，聚乙烯醇(PVA)、乙烯一乙烯醇共聚物(EVOH)，離子交聯(lián)聚合物(IONOMER)，聚苯乙烯(Ps)等。其中，PE和PP是食品包裝最常用的塑料，它們的化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定，衛(wèi)生安全性非常好。它們的防潮性極好，但耐油性差，所以一般不用PE、PP瓶裝油脂食品。

不同種類(lèi)的塑料的耐高溫性、耐低溫性，耐油性，阻氧性、阻濕性、阻香性，微波透過(guò)性等性能都不相同，根據(jù)食品的組成和性質(zhì)不同，科學(xué)地選用塑料包裝材料，可以達(dá)到安全衛(wèi)生的目的。

記者：紙質(zhì)包裝具有成本低，回收方便的特點(diǎn)，越來(lái)越受到食品生產(chǎn)企業(yè)的歡迎。但是，紙質(zhì)包裝本身也有～些問(wèn)題，您覺(jué)得企業(yè)在采用紙類(lèi)包裝材料

時(shí)要注意什么？

孫容芳：紙類(lèi)包裝材料包括紙、紙板及加工紙。因?yàn)樵埖男阅芡荒軡M(mǎn)足食品的防護(hù)性要求，所以食品包裝用量最多的是加工紙。加工紙是為賦予紙或紙板以必要功能而進(jìn)行加工處理的紙。造紙機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的紙?jiān)诎b食品之前，往往要對(duì)其防潮性，防油性，阻隔性、熱封性、適印性，美觀性等性能進(jìn)行加工。加工紙分機(jī)內(nèi)加工和機(jī)外二次加工，機(jī)內(nèi)加工是在造紙過(guò)程中加入改性原料：機(jī)外加工則是對(duì)已制成的紙進(jìn)行改性加工。例如，食品包裝中常用的防水紙，防油紙、防蟲(chóng)紙(如包裝糧食用)，防霉抗菌紙，真空鍍鋁紙，果蔬保鮮瓦楞紙板等都是用高分子樹(shù)脂或石臘及其它功能成分等對(duì)原紙進(jìn)行改性加工制成。

為了提高紙的潔白度，改善感官指標(biāo)，有些不法分子在紙張中添加熒光增白劑。熒光增白劑雖然能起到美化的作用，但對(duì)人和動(dòng)物有很大的毒害作用，甚至致癌。國(guó)家明確規(guī)定，食品包裝中禁止使用增白劑。

另外，紙包裝材料上的印刷油墨層如果與紙結(jié)合不牢固，或紙基材對(duì)油墨的阻隔性不好，以及使用了非食品包裝級(jí)油墨等，對(duì)消費(fèi)者健康會(huì)造成威脅。

食品包裝絕不可以用回收紙作原料，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)造紙?jiān)虾图庸ぶ鷦┑瘸煞钟袊?yán)格的要求。對(duì)于不法分子以回收紙代替新原料，以工業(yè)蠟代替食品級(jí)蠟，添加熒光增白劑、工業(yè)顏料等行為，政府部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)管。

記者：金屬罐、玻璃容器和陶容器等是常見(jiàn)的包裝容器，金屬罐由哪些材料組成？企業(yè)在選擇使用時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題?

孫容芳：金屬罐阻隔性能極佳。需要長(zhǎng)期保存的加工食品多用金屬包裝。金屬罐是用鍍錫薄鋼板(馬口鐵)、鍍鉻薄鋼板等在其內(nèi)、外表面涂敷相應(yīng)涂料加工制成，根據(jù)內(nèi)裝食品的組成和性質(zhì)不同，選用抗耐性不同的內(nèi)涂料。例如，裝酸性食品時(shí)，要用耐酸涂料灌裝，裝魚(yú)肉等要用抗硫酸涂料罐。裝啤酒需要對(duì)乙醇有一定抗耐性。

大多數(shù)金屬罐真正接觸食品的不是金屬本體而是涂料層，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)涂料有嚴(yán)格的規(guī)定：與食品接觸的涂料必須化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，無(wú)毒，無(wú)味，不能與食品發(fā)生任何反應(yīng)。貯存食物時(shí)不能產(chǎn)生任何有害成分，與罐壁結(jié)合牢固不能脫離到食品中，廠(chǎng)家在產(chǎn)品出廠(chǎng)前必須進(jìn)行嚴(yán)格的分析檢測(cè)。

鋁箔容器或鋁罐也是常用的金屬包裝容器，鋁是無(wú)毒無(wú)味的比較安全的材料，但鋁的耐腐蝕性較差，鋁罐裝食品時(shí)一般需要使用涂料。鋁箔很少單獨(dú)用于食品包裝，通常與聚乙烯制成復(fù)合材料，而真正接觸食品的是衛(wèi)生安全性良好的聚乙烯。

常用的玻璃瓶是鈣鈉玻璃，隨著科技的發(fā)展，傳統(tǒng)的玻璃瓶已逐漸被高強(qiáng)度的薄壁輕裝瓶所代替。不論是哪種玻璃瓶，其化學(xué)穩(wěn)定性都非常好，盛裝各種食品都是安全的。

瓶蓋質(zhì)量需要注意，大部分玻璃瓶都要用金屬蓋或者塑料蓋密封。為了提高玻璃瓶與瓶蓋之間的密封性能，在蓋的內(nèi)表面都要有一層緩>中襯墊材料，一般采用彈性好的高分子塑膠材料，這層材料可以涂敷于瓶蓋內(nèi)表面，形成彈性膜。也可做成單純的墊片形式。這層襯墊材料直接與食品接觸，當(dāng)開(kāi)啟玻璃瓶時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)襯墊被泡軟化、變形，有氣泡或者有異味等情況，說(shuō)明內(nèi)裝食品不能再食用。

陶瓷容器多用于裝醬菜等土特風(fēng)味食品。陶瓷是由粘土類(lèi)原料、石英類(lèi)原料，長(zhǎng)石類(lèi)原料、助劑四大類(lèi)組成，石英類(lèi)原料能調(diào)節(jié)粘土塑性，長(zhǎng)石類(lèi)原料有助熔作用。助劑具有改善陶瓷的強(qiáng)度、熱穩(wěn)定性、白度、透明度等作用。但是，原料中的鐵雜質(zhì)等要事先凈化除去，陶瓷容器出廠(chǎng)前對(duì)其重金屬鉛，鎘等的溶出量及釉面的耐化學(xué)腐蝕性、穩(wěn)定粘附力等還要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)。

第3篇：食品包裝的定義范文

【關(guān)鍵詞】有機(jī)食材；包裝設(shè)計(jì)；推廣

一、有機(jī)食材包裝的作用

包裝的作用是對(duì)食品提供保護(hù)，防止食品受外界微生物或其他物質(zhì)的污染，防止或減少食品氧化和其他反應(yīng)。用于食品包裝的材料必須有適當(dāng)?shù)淖韪粜裕缫笥椭称返陌b物應(yīng)該具有高阻氧性和阻油性；干燥食品的包裝物要求應(yīng)該有高阻濕性；芳香食品的包裝物要求有高阻異味性；而果品、蔬菜類(lèi)鮮活食品又要求包裝有一定的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透過(guò)性；要有良好的機(jī)械性能，主要包括材料的抗拉伸強(qiáng)度、耐撕裂，、耐沖擊強(qiáng)度等；還要有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，不應(yīng)與內(nèi)裝食品發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，確保食品安全。有機(jī)食材包裝材料的選擇更加嚴(yán)格。應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，選擇相應(yīng)的包裝材料。有機(jī)食材的包裝材料應(yīng)具有安全性、可降解性和可充分利用性，提倡使用木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，當(dāng)然，除了以上包裝材料之外，只要符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料也是允許使用的。包裝應(yīng)簡(jiǎn)單、實(shí)用，避免過(guò)度包裝，并應(yīng)考慮包裝材料的回收利用問(wèn)題。允許使用二氧化碳和氮作為包裝填充劑。

二、有機(jī)食材過(guò)度包裝存在的問(wèn)題

在合理應(yīng)用包裝的同時(shí)，也存在過(guò)度包裝的問(wèn)題。雖對(duì)過(guò)度包裝沒(méi)有嚴(yán)格的定義，但從其本身的含義來(lái)看，一些重復(fù)、過(guò)分裝潢及無(wú)必要的浪費(fèi)物料的包裝手法，便屬于過(guò)度包裝。如果本身已有良好包裝的產(chǎn)品，根本不必要再另加包裝。例如膠管裝牙膏、罐裝的潤(rùn)膚品，實(shí)際上不必要使用外層的紙盒來(lái)再包裝。再如多重式包裝，這是指產(chǎn)品先以個(gè)別包裝，再用盒裝或袋裝出售。過(guò)度包裝雖不能說(shuō)是“敗絮其中”，但有“金玉其外”之嫌。同時(shí)，濫用包裝物料帶來(lái)的問(wèn)題很多，如使用大量的紙張作為包裝，則非常破壞環(huán)境，非常“不綠色”――制造紙張是要砍伐大量林木的，直接損害帶森林和造成水土流失，破壞自然生態(tài)。而且制造包裝的物料所用的能源并非用之不竭，其副產(chǎn)品更會(huì)污染空氣，形成氣候變化現(xiàn)象等。包裝的過(guò)度使用，最終造成垃圾的增多，其處理成本也隨之增多。隨著改革開(kāi)放的不斷推進(jìn)，我國(guó)的城市規(guī)模也在不斷變大，每天也需要處理越來(lái)越多的垃圾。不可否認(rèn)，過(guò)度包裝也是垃圾增多的主要因素之一。現(xiàn)在全社會(huì)普遍認(rèn)為，過(guò)度包裝有四大危害：一是浪費(fèi)資源，加劇了資源能源供需矛盾；二是污染環(huán)境，危害人類(lèi)的生存；三是增加了產(chǎn)品成本，損害消費(fèi)者利益；四是助長(zhǎng)奢侈浪費(fèi)，毒化社會(huì)風(fēng)氣。

三、有機(jī)食材包裝設(shè)計(jì)與推廣

有機(jī)食材包裝材料的選擇應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，選擇相應(yīng)的包裝材料，有機(jī)食材對(duì)包裝材料的要求：安全性，包裝材料本身要無(wú)毒，不會(huì)釋放有毒物質(zhì)，污染食品，影響人的身體健康；可降解性，應(yīng)盡可能使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，在食品消費(fèi)完以后，剩余包裝可降解，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染；可重復(fù)利用性，有機(jī)食材在遵循可持續(xù)發(fā)展的原則下，要求有機(jī)食材產(chǎn)品在消費(fèi)完以后，剩余包裝材料可重復(fù)利用，既節(jié)約了資源，又可減少垃圾的產(chǎn)生，如用塑料包裝材料包裝應(yīng)簡(jiǎn)單，實(shí)用，避免過(guò)度包裝，并應(yīng)考慮包裝材料的回收利用。從相對(duì)數(shù)字來(lái)看，我國(guó)對(duì)塑料包裝的應(yīng)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)外，因此，“白色污染”的主要原因不是我們的塑料包裝太多造成的。有機(jī)食材行業(yè)必須形成共識(shí)，將治理“白色污染”也列入行業(yè)的發(fā)展目標(biāo)之一，成為倡導(dǎo)綠色包裝的一個(gè)重要內(nèi)容。

包裝材料是包裝產(chǎn)品的，產(chǎn)品必須通過(guò)流通才能到達(dá)消費(fèi)者手中。有機(jī)食材與普通食品相比，由于基本不添加食品添加劑，若采用與普通食品相同的包裝，在相同的流通條件下，保質(zhì)期會(huì)更短，因此包裝材料的選用應(yīng)與流通條件相適應(yīng)。如有機(jī)稻谷在儲(chǔ)存時(shí)由于不使用農(nóng)業(yè)熏蒸的辦法來(lái)保糧，而大多采用控制倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)溫的辦法，造成害蟲(chóng)及蟲(chóng)卵無(wú)法完全殺滅，導(dǎo)致大米長(zhǎng)蟲(chóng)的現(xiàn)象。

總之，發(fā)展綠色包裝是一個(gè)系統(tǒng)工程，不但是有機(jī)食材行業(yè)的事情，整個(gè)人類(lèi)都必須認(rèn)真對(duì)待，共同努力。在科技日新月異的今天，加大包裝科技的投入開(kāi)發(fā)力度，對(duì)包裝整個(gè)生命周期進(jìn)行認(rèn)真的研究，消除包裝在其整個(gè)生命周期中對(duì)自然環(huán)境和人類(lèi)的危害，推出真正的綠色包裝，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目的。

參 考 文 獻(xiàn)

[1]齊文佳，齊心.論有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)食品蔬菜生產(chǎn)[J].吉林蔬菜.2012（5）

[2]劉星晨，馬小雯，王安霞.以綠色理念為前提的食品包裝設(shè)計(jì)[J].包裝世界.2012（3）

第4篇：食品包裝的定義范文

關(guān)鍵詞：活性包裝；肉產(chǎn)品；研究現(xiàn)狀；生態(tài)環(huán)保性

Abstract： Active packaging technology continues to emerge from the development of modern material science and biotechnology. Active packaging can extend the shelf life of foods contained therein by changing the interior environment to maintain or even improve their properties， thereby enhancing their safety and sensory attributes. This paper provides a clear and definitive understanding of active packaging for meat products by describing classification by functions and the advantages and shortcomings of various classes as well as reviewing the current status of their development and application. From this review conclusions are drawn as follows： scarce attention has been paid to odor-removing aroma-holding packaging； cyclodextrin will have promising applications in active packaging for meat products due to its special cavity structure； and the future development of active packaging for meat products tends to be more eco-friendly.

Key words： active packaging； meat product； research status； eco-friendly

中圖分類(lèi)號(hào)：TQ050.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-8123（2013）12-0023-05

隨著人們對(duì)肉產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)的不斷提高，利用科學(xué)材料與生物技術(shù)包裝肉類(lèi)制品，使其營(yíng)養(yǎng)流失小、保障安全，已成為食品包裝界關(guān)注的焦點(diǎn)?；钚园b的誕生提高了肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全性、健康性，同時(shí)又控制了食品包裝帶來(lái)的污染。

活性包裝技術(shù)是結(jié)合先進(jìn)的食品包裝和材料科學(xué)技術(shù)，通過(guò)調(diào)節(jié)包裝材料與包裝內(nèi)部氣體及食品之間的相互作用，最大程度地保持包裝食品品質(zhì)或改善食品安全性，有效地延長(zhǎng)商品貨架期的一種新型包裝技術(shù)。

活性包裝系統(tǒng)主要有2種形式：一是先將活性物質(zhì)裝于特制小袋中，再與食品一同于包裝中，發(fā)揮其作用；二是將活性物質(zhì)直接通過(guò)共混、填充或涂覆等方式融入包裝材料的體系中（薄膜、瓶蓋、襯墊等），再緩慢釋放起作用[1]。目前用于肉產(chǎn)品的活性包裝主要包括以下功能：脫/抑氧、抗菌、除味保香、控水等。本文按照肉產(chǎn)品活性包裝的功能分類(lèi)，從其定義、特性及研究應(yīng)用現(xiàn)狀來(lái)分別述析。

1 應(yīng)用于肉產(chǎn)品的活性包裝

1.1 脫/抑氧活性包裝

1.1.1 脫氧活性包裝

脫氧活性包裝主要指在密封包裝容器內(nèi)，加入脫氧劑，通過(guò)與氧氣相互作用，來(lái)降低包裝環(huán)境中的氧氣濃度，使食品在低氧條件下保存的一種包裝形式[2]。封入脫氧劑包裝常與真空或充氣包裝結(jié)合使用，能有效彌補(bǔ)充氮包裝氣體置換率低的缺陷，且效果更佳[3]。

在肉產(chǎn)品包裝中，高含氧量不僅會(huì)加速微生物生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)導(dǎo)致肉產(chǎn)品氧化變色，使其食品安全性及商品價(jià)值都受到直接損害。脫氧活性包裝則能通過(guò)化學(xué)脫氧技術(shù)，控制酶褐變及抑制需氧微生物的生長(zhǎng)繁殖，有效地保持其營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，同時(shí)，抑制肌紅蛋白的氧化，起到脫氧護(hù)色的作用[4]。目前通常使用的脫氧劑有鐵粉系列、酶類(lèi)如乙醇氧化酶、葡萄糖氧化酶等。

1.1.2 抑氧活性包裝

CO2具有抑氧作用，可以通過(guò)抑制肉禽表面微生物的呼吸作用，來(lái)抑制其生長(zhǎng)繁殖。但由于CO2對(duì)塑料薄膜的透過(guò)率是O2的3～5倍，包裝內(nèi)大部分CO2易穿透薄膜流失。抑氧活性包裝通過(guò)注入CO2釋放或生成劑來(lái)維持包裝內(nèi)較高的CO2濃度，一般CO2的體積分?jǐn)?shù)在10%～80%有利于保持肉產(chǎn)品（尤其是高度易腐肉）的良好品質(zhì)，抑制微生物生長(zhǎng)繁殖，降低pH值，延長(zhǎng)貨架期[5]。

能產(chǎn)生CO2的體系有很多，如亞硫酸鹽系脫氧劑與碳酸氫鈉混合體系等[6]。

1.2 抗菌活性包裝

抗菌包裝是將抗菌劑以小包、膜或涂層的形式加入到一種或幾種高聚物包裝材料內(nèi)。在食品貯藏運(yùn)銷(xiāo)過(guò)程中，抗菌劑透過(guò)包裝物釋放到食品表面，直接接觸細(xì)菌，抑制其生長(zhǎng)繁殖甚至殺滅它，進(jìn)而延長(zhǎng)食品的貨架期[7]?？咕b根據(jù)作用方式可分為固化型、吸收型和釋放型。根據(jù)其來(lái)源可分為天然抗菌劑、無(wú)機(jī)抗菌劑和有機(jī)抗菌劑。

對(duì)于肉產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，其表面很容易受微生物污染，從而加速腐敗并影響感官品質(zhì)。使用抗菌劑活性包裝，能有效抑制甚至殺死肉產(chǎn)品表面微生物，提高食品安全性。目前，國(guó)際上主要使用乙醇、耐高溫的銀鋅無(wú)機(jī)抗菌劑等釋放型抗菌劑來(lái)抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，乙醇對(duì)霉菌、酵母菌和細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖具有明顯抑制作用，常使用Freund乙醇釋放劑[8]。

1.3 控水活性包裝

肉產(chǎn)品的包裝在流通過(guò)程中對(duì)干燥是很敏感的，一般包裝材料會(huì)散失過(guò)多的水分，過(guò)高的水分活度會(huì)加速微生物生長(zhǎng)繁殖，造成肉產(chǎn)品快速腐敗，縮短其貨架期及降低其食用價(jià)值。干燥劑有降低水分活度、抑制霉菌、酵母和腐敗菌的生長(zhǎng)等作用。目前，可通過(guò)選擇水分透過(guò)率適當(dāng)?shù)陌b材料或放入裝有水分控制劑的小包，在肉產(chǎn)品附近形成合理的相對(duì)濕度來(lái)解決這一問(wèn)題。除此之外，也通過(guò)在包裝材料中融入吸水物質(zhì)來(lái)控制食品的包裝環(huán)境[5]。

1.4 除異味保香活性包裝

食品的氣味和香味與包裝之間的互相作用非常重要，但是一般的包裝材料會(huì)使人們所需風(fēng)味物質(zhì)透過(guò)包裝材料散失掉，食品的香味、口感和外觀發(fā)生改變。而且有的肉產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生難聞的異味，如魚(yú)肉蛋白形成的胺，肉類(lèi)中的脂肪和油脂氧化后形成的醛，這些異味都會(huì)使其發(fā)生變質(zhì)并嚴(yán)重影響其感官。除異味保香活性包裝則能除去難聞的胺類(lèi)及醛類(lèi)異味等，目前，一種含鐵鹽和有機(jī)酸的包裝已得到使用，能將胺氧化，使食品保持良好的氣味和風(fēng)味，延長(zhǎng)其貨架期[9]。在包裝材料內(nèi)加入具有空腔結(jié)構(gòu)（可包合香味物質(zhì)）的物質(zhì)也亟待研究。

1.5 其他類(lèi)型的活性包裝

1.5.1 納米包裝技術(shù)

納米材料已成為近年來(lái)最熱門(mén)的研究領(lǐng)域，有其特殊的力學(xué)、熱學(xué)、光學(xué)、磁性、化學(xué)等性質(zhì)，用于食品包裝的納米復(fù)合高分子材料具有排列緊密有序的微觀結(jié)構(gòu)。它在肉產(chǎn)品等食品包裝工業(yè)中已得到廣泛使用[2]。用添加0.1%～0.5%納米TiO2制成的塑料薄膜來(lái)包裝肉產(chǎn)品，在防止肉品被紫外線(xiàn)破壞的同時(shí)，又能使其保持新鮮。采用納米復(fù)合技術(shù)制成的新型包裝材料聚酶銨-6塑料（NPA6）與傳統(tǒng)的尼龍塑料相比，具有更多的先進(jìn)性[10]。

1.5.2 抗氧化劑活性包裝

抗氧化劑是一種必不可少的食品添加劑，能阻止或延緩油脂的自動(dòng)氧化，防止食品在貯藏中因氧化導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)破壞、變色等現(xiàn)象，提高其商品價(jià)值，延長(zhǎng)貨架期?？寡趸瘎┗钚园b主要是將一種或多種天然（蜂膠、茶多酚、迷迭香提取物等）或人工抗氧化劑融合到聚丙烯薄膜中，防止肉品氧化腐敗的包裝形式[11]。其中復(fù)合抗氧化劑活性包裝對(duì)冷卻肉的保鮮效果更佳，不僅提高了其保鮮度，而且有效延長(zhǎng)其保鮮時(shí)間[12]，是一種優(yōu)良的包裝材料?？寡趸瘎┗钚园b如與其他活性包裝聯(lián)合使用，其效果會(huì)更好。另外，一些天然物質(zhì)可同時(shí)起到抗氧和抗菌的作用。

2 各活性包裝的優(yōu)缺點(diǎn)分析

2.1 脫氧或抑氧活性包裝

2.1.1 脫氧活性包裝

脫氧劑能夠通過(guò)清除氧以減弱新陳代謝，降低氧化腐敗，抑制活性色素和維生素氧化，控制酶的褐變以及抑制需氧微生物生長(zhǎng)，從而保持肉類(lèi)的品質(zhì)，并且其在肉產(chǎn)品的保鮮方面也具有除氧護(hù)色的作用。

2.1.2 抑氧活性包裝

在肉產(chǎn)品的保藏中，能抑制肉產(chǎn)品表面需氧菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)二氧化碳釋放材料釋放CO2。二氧化碳生成劑可以和脫氧包裝結(jié)合，避免脫氧包裝引起的包裝坍塌情況的發(fā)生[13]。

2.2 抗菌包裝（抗菌防腐釋放劑）

鮮肉的表面易受微生物侵染，高溫加熱、干制、鹽腌、冷凍和冷藏等方法并不適于其保藏，而直接將抗菌劑添加于肉品表面又容易產(chǎn)生負(fù)面效果：抗菌劑會(huì)快速向肉品內(nèi)部擴(kuò)散而被中和失去作用，并且可能會(huì)導(dǎo)致肉品品質(zhì)改變。使用抗菌活性包裝能夠克服這些缺點(diǎn)，從而在肉產(chǎn)品的保藏中取得更好的效果。與其他抗菌方法結(jié)合使用，效果加倍，如和輻照殺菌結(jié)合，食品表面的微生物受到抗菌物質(zhì)的抑制，易對(duì)輻照敏感，此時(shí)采用較低劑量的照射，即可起到殺菌作用[16]。

2.3 控水活性包裝（潮氣吸收劑）

水分活度過(guò)高會(huì)促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)繁殖，進(jìn)而加速肉產(chǎn)品的腐敗，因此需要控水活性包裝來(lái)保持肉產(chǎn)品中的水分活度[5]。此類(lèi)活性包裝大多以干燥劑為主要吸濕材料，干燥劑分為無(wú)機(jī)干燥劑和有機(jī)干燥劑兩類(lèi)。

把控水材料融入到肉產(chǎn)品包裝材料中能夠防止干燥袋破裂帶來(lái)的中毒。部分新型控水活性包裝可防止因傳統(tǒng)干燥劑造成的吸濕速度過(guò)快而造成食品嚴(yán)重脫水[17]的弊端。

2.4 除異味保香活性包裝

目前這種活性包裝研究很少，用于肉類(lèi)的發(fā)展方向上更是少之又少。

2.5 其他

2.5.1 納米包裝材料

近年來(lái)，納米包裝材料已成為食品行業(yè)中肉產(chǎn)品保鮮技術(shù)中熱門(mén)的研究領(lǐng)域，其優(yōu)點(diǎn)有：1）具有顯著的抗菌特性，且抗菌持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)， 穩(wěn)定性高[4]；2）納米TiO2粉體可以有效地屏蔽紫外線(xiàn)， 抑制肉產(chǎn)品因氧化而導(dǎo)致的變色作用[15]；3）納米材料能阻止微小有機(jī)體進(jìn)入肉產(chǎn)品。在可塑性、阻隔性、穩(wěn)定性、抗菌性、保鮮性方面比傳統(tǒng)材料顯示出更大的優(yōu)越性[14]；4）催化促進(jìn)作用：純天然的基礎(chǔ)包裝材料在納米技術(shù)的改造下，能夠發(fā)揮出更大的殺菌效果，一旦遇到水，便會(huì)對(duì)細(xì)菌發(fā)揮更強(qiáng)的殺傷力；5）吸附能力、滲透力很強(qiáng)，多次洗滌后仍有較強(qiáng)的抗菌能力。但是其制造成本高，一般應(yīng)用于高端產(chǎn)品的包裝，不適合普通肉產(chǎn)品的包裝[18]。

2.5.2 乙醇釋放劑

乙醇能抑制霉菌和病原體生長(zhǎng)，用其包裝某些新鮮肉產(chǎn)品（如鮮肉、鮮魚(yú)、禽類(lèi)等產(chǎn)品），乙醇蒸氣可抑制10 種不同霉菌、15種細(xì)菌及3 種致腐敗菌的生長(zhǎng)，使保存期延長(zhǎng)5～20倍。但是乙醇釋放劑可能給食品帶來(lái)異味，影響食品風(fēng)味[19]。各類(lèi)活性包裝優(yōu)缺點(diǎn)見(jiàn)表1。

3 活性包裝在肉產(chǎn)品的研究與應(yīng)用

活性包裝技術(shù)具有高端的技術(shù)先進(jìn)性及驚艷的呈現(xiàn)效果，近幾年以來(lái)被日本、美國(guó)、西歐等國(guó)家廣泛研究和發(fā)展，我國(guó)相關(guān)學(xué)者和企業(yè)也在著手這一領(lǐng)域的研制與開(kāi)發(fā)（表2）。

3.1 脫氧或抑氧型

包裝內(nèi)的氧氣能加速肉產(chǎn)品氧化，促使大多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖進(jìn)而肉類(lèi)變質(zhì)。脫氧包裝技術(shù)有效解決了這個(gè)問(wèn)題，并且克服了機(jī)械除氧（氣體置換或真空包裝等）不徹底的缺點(diǎn)，使包裝內(nèi)氧氣體積分?jǐn)?shù)降至0.01%，保證了肉產(chǎn)品的品質(zhì)，有效延長(zhǎng)其貨架期。

傳統(tǒng)的氧氣吸收體系是利用化學(xué)方法使鐵粉氧化（1977年發(fā)明）或是利用酶來(lái)吸收氧氣，有被消費(fèi)者誤食可能性及氧化不穩(wěn)定。2000年瑞士汽巴公司/Ciba利用Shelfplus O2系列抑氧劑生產(chǎn)出Combitherm 23115/408牌號(hào)薄膜等多層吸氧薄膜，這種薄膜由外到內(nèi)依次：印刷層、被動(dòng)阻隔層、主動(dòng)吸氧層、食品接觸層。阻隔層可阻止外界氧進(jìn)入，吸氧層可經(jīng)食品接觸層清除包裝內(nèi)的氧氣，最適合用在包裝物內(nèi)濕度飽和的環(huán)境中。類(lèi)似于除氧劑，利用CO2抑氧也不失為一種好發(fā)展方向。法國(guó)Codimer公司研發(fā)的Verifrais將亞硫酸鹽脫氧劑與碳酸氫鈉混合的二氧化碳釋放劑，可以同時(shí)起到除氧和抑氧的作用，可用于新鮮肉產(chǎn)品保藏[20]。其他文獻(xiàn)將二氧化碳?xì)怏w和檸檬酸、乙酸、肉桂醛等配合用于鮮大馬哈魚(yú)的保鮮，結(jié)果很令人滿(mǎn)意[5]。也可以用SO2來(lái)抑氧，但CO2更環(huán)保更價(jià)廉無(wú)毒[5]。

3.2 抗菌型

早期加入抗菌劑的方法是直接將抗菌劑添加入到肉產(chǎn)品中，這樣不僅效果不佳[11]，抗菌活性降低很快，而且可能會(huì)導(dǎo)致肉品成分中某些活性物質(zhì)部分失活。因此，使用含有抗菌劑的包裝膜或涂層更為有效，既可減緩抗菌劑從包裝材料向肉品表面的遷移，還可使其維持所需的高濃度[5]。2011年第十一屆“挑戰(zhàn)杯”華南理工大學(xué)在校研究生將天然無(wú)毒的抗菌劑殼聚糖混入一種或幾種高聚物包裝材料中，通過(guò)抗菌劑的緩慢溶出，釋放產(chǎn)生抗菌活性，在包裝內(nèi)部維持長(zhǎng)期穩(wěn)定的抗菌劑濃度，從而達(dá)到抗菌防腐的目的。Neetoo等[22]通過(guò)敏感性測(cè)試研究了含乳酸鏈球菌素（nisin）的抗菌涂層對(duì)不同的Listeria monocytogenes菌株的抑制效果，結(jié)果表明，4℃下nisin劑量為2000 IU/cm2時(shí)能顯著抑制真空包裝熏鮭魚(yú)中Listeria monocytogenes的生長(zhǎng)。另一種抗菌膜正在測(cè)試中，將病原體的抗體與包裝材料結(jié)合，用以檢測(cè)病原體。這是抗菌活性包裝的創(chuàng)新突破點(diǎn)，但同時(shí)它也存在一些限制：這種抗菌膜無(wú)法檢測(cè)出每克檢樣中菌落數(shù)低于104CFU/g的病原體[23]。還有一些研究將具有抗菌作用的基團(tuán)通過(guò)化學(xué)修飾，引入并固定于包裝物表面來(lái)發(fā)揮抗菌作用[17]。

3.3 控水型

肉產(chǎn)品在貯藏運(yùn)銷(xiāo)中，會(huì)因?yàn)楦鞣N生理生化反應(yīng)，導(dǎo)致內(nèi)部水分分離出來(lái)，造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失、微生物繁殖，最終產(chǎn)品腐敗變質(zhì)、感官變劣?？梢酝ㄟ^(guò)放入裝有干燥劑的小包，來(lái)去除包裝內(nèi)部過(guò)量的水分。Murat[24]在小袋中裝入膠體，利用膠體特有的理化性質(zhì)，來(lái)逐步吸收肉品組織在消費(fèi)流通中滲透流出的水分，這是早期的控水活性包裝形式。另外在單層或雙層聚乙烯醇（PAV）薄膜中融入吸濕材料也在進(jìn)一步研究中。日本Showa Denko公司開(kāi)發(fā)了一種可重復(fù)使用的薄膜：在2層PAV薄膜中鑲嵌一層丙二醇，丙二醇具有極佳的吸濕性能，與食品的水分活度分別是0.0和0.99，當(dāng)與新鮮的肉類(lèi)或魚(yú)類(lèi)接觸時(shí)，它能很快的吸收食品表面的水分，避免微生物繁殖，再經(jīng)PAV薄膜 排出水分或水汽，這種活性包裝可使魚(yú)類(lèi)的貨架壽命延長(zhǎng)3～4d。

3.4 除異味保香型

這類(lèi)活性包裝主要是吸除食品包裝中對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)不利的氣體：食品本身的不愉悅氣味、與包裝環(huán)境相互作用所產(chǎn)生的不良揮發(fā)物質(zhì)、食品由于自身生理失調(diào)產(chǎn)生的異味[1]等。在日本，Anico公司已經(jīng)開(kāi)始銷(xiāo)售這樣一種包裝：在包裝袋內(nèi)放入混合物：鐵鹽和有機(jī)酸，這種混合物能夠?qū)㈦y聞的胺類(lèi)物質(zhì)氧化，從而保持產(chǎn)品的良好感官品質(zhì)。 除此之外，環(huán)糊精[1]因其特有的結(jié)構(gòu)在這方面大有發(fā)展前景。Kimmele等[25]用環(huán)糊精來(lái)包合

D-檸檬烯、α-蒎烯等香料，并將其加入到包裝材料中從而使其持久放香。據(jù)此研究也可以猜想，可否將肉品特有的香味包合在環(huán)糊精中來(lái)提高肉品感官品質(zhì)。專(zhuān)利US5177129[26]將空載環(huán)糊精涂覆在罐的內(nèi)表面，可以清除對(duì)啤酒口感造成不良影響的乙醛，其在肉產(chǎn)品中的研究應(yīng)用也令人期待。

4 結(jié) 語(yǔ)

活性包裝技術(shù)近幾年迅猛發(fā)展，它的市場(chǎng)需求在2014年預(yù)計(jì)超過(guò)17億美元[27]，但在我肉產(chǎn)品市場(chǎng)中應(yīng)用尚未普及，大多數(shù)仍以冷藏方式延長(zhǎng)貨架期[4]，這可能是成本方面原因。除異味保香型的研究也較少，建議充分發(fā)揮利用物質(zhì)的結(jié)構(gòu)功能（如環(huán)糊精等）來(lái)探究發(fā)展。活性包裝的發(fā)展趨勢(shì)應(yīng)為：在不斷提升其專(zhuān)業(yè)性及科學(xué)先進(jìn)性的同時(shí)，更應(yīng)注重其生態(tài)環(huán)保性。盡量避免活性物質(zhì)直接接觸食品，防止二者之間深層次的復(fù)雜相互影響；盡量使用天然活性物質(zhì)，更安全健康；另外，趨向使用生物降解/合成的包裝材料，雖然生產(chǎn)成本較高，但其總成本尚未很高，且保藏效果較好，更具有生態(tài)環(huán)保意義[28-30]。

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第5篇：食品包裝的定義范文

[關(guān)鍵詞]納米技術(shù)、包裝、食品包裝、藥品包裝

中圖分類(lèi)號(hào)：TB383.1；TB484 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2015）06-0047-02

20世紀(jì)90年代初興起的納米技術(shù)，被認(rèn)為是21世紀(jì)科技發(fā)展的前沿領(lǐng)域。它主要研究0.1～100nm尺寸之間的物質(zhì)組成體系以及其運(yùn)動(dòng)規(guī)律和相互作用，其中在實(shí)際應(yīng)用中納米技術(shù)的實(shí)用性。它是一種結(jié)合科學(xué)前沿和高技術(shù)于一體的完整體系。納米技術(shù)的出現(xiàn)標(biāo)志著人類(lèi)改造自然的能力已延伸到原子、分子水平，標(biāo)志著人類(lèi)科學(xué)技術(shù)已進(jìn)入一個(gè)新的時(shí)代――納米科技時(shí)代。其科學(xué)價(jià)值和應(yīng)用前景已逐漸被人們所認(rèn)識(shí)，納米科學(xué)與技術(shù)被認(rèn)為是21世紀(jì)3大科技之一。納米技術(shù)主要包括：納米物理學(xué)、納米化學(xué)、納米材料學(xué)、納米生物學(xué)、納米電子學(xué)、納米加工學(xué)和納米力學(xué)。在包裝行業(yè)迅速發(fā)展的當(dāng)今社會(huì)，納米技術(shù)必然會(huì)引領(lǐng)包裝行業(yè)走向更好的未來(lái)。

1 納米材料

納米材料是納米科學(xué)技術(shù)最基本的組成部分。納米材料可定義為：把組成相或晶粒結(jié)構(gòu)控制在100nm以下長(zhǎng)度尺寸的材料。從廣義上說(shuō)，納米材料是指在三維空間中至少有一維處于納米尺寸長(zhǎng)度范圍或由它們作為基本單元構(gòu)成的材料。

1.1 納米材料的結(jié)構(gòu)特征和性質(zhì)

納米材料又稱(chēng)為納米結(jié)構(gòu)材料，主要由晶粒和晶界組成。納米晶體結(jié)構(gòu)與常規(guī)物質(zhì)不同，關(guān)于納米晶體結(jié)構(gòu)特征主要有兩類(lèi)看法：a.以Gleiter為代表的1類(lèi)氣體0結(jié)構(gòu)。它既不同于長(zhǎng)程有序的晶體也不同于近程有序的非晶體，而是處于一種無(wú)序度更高的狀態(tài)；b.近程有序結(jié)構(gòu)說(shuō)。根據(jù)大量的實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，納米材料的晶界處存在著短程有序的結(jié)構(gòu)單元，原子保持一定的有序度，趨于低能態(tài)排列。按不同的分類(lèi)原則，納米材料有不同的分類(lèi)。按納米晶體結(jié)構(gòu)形態(tài)劃分成4類(lèi)：零維納米材料，如原子團(tuán)、量子點(diǎn)等；一維納米材料，即在一維方向上晶粒尺寸為納米量級(jí)，如納米絲、量子線(xiàn)等；二維納米材料，即在二維方向上晶粒尺寸為納米量級(jí)，如納米厚度薄膜，碳納米管等；三維納米材料，即在三維方向上晶粒尺寸為納米量級(jí)，如通常所指的納米固體。把所有納米材料從結(jié)構(gòu)上區(qū)分為兩類(lèi)：第一類(lèi)納米材料結(jié)構(gòu)全部為晶粒和晶界組成，結(jié)構(gòu)基元尺寸為納米量級(jí)；第二類(lèi)是低密度具有大量納米尺寸空洞的無(wú)規(guī)網(wǎng)格結(jié)構(gòu)，由納米晶粒和納米空洞（有時(shí)還有納米骨架結(jié)構(gòu)和更小的亞穩(wěn)原子團(tuán)簇）組成。

1.2 納米材料優(yōu)異的特性[1～2]

a.表面效應(yīng) 表面效應(yīng)是指納米晶粒表面原子數(shù)與總原子數(shù)之比，隨粒徑變小而表面急劇增大后所引起的性質(zhì)上的變化 這種表面效應(yīng)使其在催化、吸附、化學(xué)反應(yīng)等方面具有普通材料無(wú)法比擬的優(yōu)越性。

b.體積效應(yīng) 當(dāng)納米晶粒的尺寸與傳導(dǎo)電子的德布羅意波波長(zhǎng)相當(dāng)或更小時(shí)，其周期性的邊界條件將被破壞，使其物理性質(zhì)、化學(xué)活性、電磁活性、光吸收和催化特性等與普通材料相比都將發(fā)生很大變化，這就是納米粒子的體積效應(yīng)。

c.量子尺寸效應(yīng) 指納米粒子尺寸下降到一定值時(shí)，納米能級(jí)附近的電子能級(jí)由連續(xù)能級(jí)變?yōu)榉蛛x能級(jí)的現(xiàn)象，這一效應(yīng)可使納米粒子具有高的光學(xué)非線(xiàn)性、特異催化性和光學(xué)催化性等。

d.宏觀量子隧道效應(yīng) 微觀粒子具有貫穿勢(shì)壘的能力稱(chēng)為隧道效應(yīng)。近年來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)一些宏觀量如微粒的磁化強(qiáng)度、量子相干器件中的磁通量以及電荷等亦具有隧道效應(yīng)，它們可以穿越宏觀系統(tǒng)的勢(shì)壘而發(fā)生變化，故稱(chēng)為宏觀量子隧道效應(yīng)MQT。早期曾被用來(lái)定性的解釋納米Ni晶粒在低溫下保持順磁性現(xiàn)象。這一效應(yīng)與量子尺寸效應(yīng)一起確定了微器件進(jìn)一步微型化的極限，同時(shí)也限定了采用磁帶磁盤(pán)進(jìn)行信息存儲(chǔ)的最短時(shí)間。

e.獨(dú)特的光學(xué)性質(zhì) 又分為：線(xiàn)性光學(xué)性質(zhì)。納米材料的紅外吸收研究是近年來(lái)比較活躍的領(lǐng)域，在納米SnO2、Fe2O3、Al2O3中均觀察到異常紅外振動(dòng)吸收。目前，納米材料拉曼光譜的研究也日益引起關(guān)注。當(dāng)Si晶粒尺寸減小到5nm或更小時(shí)，觀察到很強(qiáng)的可見(jiàn)光發(fā)射。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，CdS、CuCl、TiO2、SnO2、Fe2O3等的晶粒尺寸減小到納米量級(jí)時(shí)，也觀察到發(fā)光現(xiàn)象。非線(xiàn)性光學(xué)效應(yīng)。納米材料的非線(xiàn)性光學(xué)效應(yīng)分為共振和非共振光學(xué)非線(xiàn)性效應(yīng)，前者由波長(zhǎng)低于共振吸收區(qū)的光照射樣品而導(dǎo)致，其來(lái)源于電子在不同電子能級(jí)的分布而引起電子結(jié)構(gòu)的非線(xiàn)性，從而使納米材料的非線(xiàn)性響應(yīng)顯著增大；后者由高于納米材料的光吸收邊的光照射樣品導(dǎo)致，目前主要采用ZSCAN和DFWM技術(shù)來(lái)探測(cè)納米材料的光學(xué)非線(xiàn)性。

f.巨磁電阻效應(yīng)（GMR） 磁場(chǎng)導(dǎo)致物體電阻率改變的現(xiàn)象，稱(chēng)為磁電阻效應(yīng)（MR），對(duì)于一般的金屬其效應(yīng)（2%～3%）?？珊雎?。巨磁電阻效應(yīng)（GMR）是指在一定的磁場(chǎng)下電阻急劇減小，一般減小的幅度比通常磁性金屬與合金材料的磁電阻數(shù)值約高10余倍。最近，在一些磁性納米材料中觀測(cè)到比巨磁電阻效應(yīng)大得多的效應(yīng)稱(chēng)為龐磁電阻效應(yīng)（CMR）。

g.超塑性 指材料在特定條件下變形時(shí)不存在加工硬化現(xiàn)象，且可以承受很大程度的塑性變形而不斷裂，這種特性被稱(chēng)為超塑性或超延展性。材料超塑變形的基本原理是高溫下的晶界滑移。除以上特性外，納米材料還具有高導(dǎo)電率和擴(kuò)散率、高比熱和熱膨脹、高磁化率和矯頑力，在催化、光電化學(xué)、熔點(diǎn)、超導(dǎo)等方面也顯示出與宏觀晶體材料不同的特性。

2 納米技術(shù)在食品包裝應(yīng)用研究的最新技術(shù)

2.1 納米抗菌性包裝材料

傳統(tǒng)的抗菌材料一般采用以銀、銅、鋅等金屬離子為抗菌活性成分的抗菌劑生產(chǎn)工藝，新的MOD系列納米高性能無(wú)機(jī)抗菌劑是將納米技術(shù)導(dǎo)入無(wú)菌復(fù)合包裝，是以MOD活性基因及無(wú)機(jī)納米銀化合物為主要抗菌成份，以各種無(wú)機(jī)材料為載體而制成的無(wú)機(jī)抗菌粉體。該抗菌材料采用高科技納米技術(shù)制備而成，抗菌機(jī)理為金屬離子作用和光催化作用，具有強(qiáng)力的長(zhǎng)效抗菌功能，抗菌率可達(dá)99.9%，徹底解決了無(wú)機(jī)抗菌包裝材料在應(yīng)用中變色的難題，是一種無(wú)毒的廣譜抗菌劑，可廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)液體奶、飲料無(wú)菌復(fù)合包裝產(chǎn)品。抗菌制品被世界各國(guó)認(rèn)為是跨世紀(jì)的環(huán)保和健康產(chǎn)品，納米無(wú)機(jī)抗菌劑具有巨大的潛在市場(chǎng)[3]。新型抗菌材料尼龍66中摻加了一種特殊的納米粘土復(fù)合材料，經(jīng)改性后，不但提高了強(qiáng)度、韌性等物理力學(xué)性能，還對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌具有明顯的殺傷效果，同時(shí)生產(chǎn)成本也可大幅度降低，應(yīng)用于食品等高檔包裝薄膜的生產(chǎn)。日本開(kāi)發(fā)了以銀沸石為母料的全新型無(wú)機(jī)抗菌劑，既起催化作用，同時(shí)有具有顯著的抗菌特性，其特點(diǎn)為抗菌效果持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，不會(huì)氣化和遷移而對(duì)包裝物產(chǎn)生影響，加工穩(wěn)定性高，不會(huì)污染環(huán)境。添加銀沸石母料（含量1%～ 3%）制得的薄膜或表面覆一層這種薄膜的容器，經(jīng)2年試用表明：在無(wú)營(yíng)養(yǎng)源的情況下，含1%銀沸石的薄膜在1～2天內(nèi)完全殺死會(huì)引起食品中毒菌類(lèi)，廣泛應(yīng)用于熟食肉類(lèi)、水產(chǎn)品和液體食品包裝[4]。

2.2 納米保鮮包裝材料

在保鮮包裝中，果蔬釋放出乙烯，當(dāng)乙烯釋放到一定濃度后，果蔬會(huì)加速腐爛。因此，果蔬等新鮮食品的保鮮技術(shù)的思路，是加入乙烯吸收劑，減少加快果蔬后熟過(guò)程的乙烯氣體含量，控制包裝內(nèi)部氣氛濃度。納米Ag粉具有乙烯氧化的催化作用，在保鮮包裝材料中加入納米銀粉，便可加速氧化果蔬食品釋放出的乙烯，減少包裝中乙烯含量，從而達(dá)到良好的保鮮效果，并延長(zhǎng)貨架壽命。紫外線(xiàn)不僅能使肉類(lèi)食品自動(dòng)氧化而變色，而且還會(huì)破壞食品中的維生素和芳香化合物，從而降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。利用納米材料的光學(xué)特性，納米TiO2粉體可以有效地屏蔽紫外線(xiàn)，用添加0.1%～0.5%的納米TiO2制成的透明塑料包裝材料包裝食品，既可防止紫外線(xiàn)對(duì)食品的破壞作用，還可以使食品保持新鮮。納米技術(shù)在食品包裝領(lǐng)域已得到較廣泛地應(yīng)用，陳麗、李喜宏[5]等人成功研制出富士蘋(píng)果PVC/TiO2納米保鮮膜；李喜宏等[6]還進(jìn)行了PE/Ag納米防霉保鮮膜研制；黃媛媛等通過(guò)實(shí)驗(yàn)研制了一種新型綠茶納米包裝材料，與普通包裝材料相比，透氧量降低2.1%，透濕量降低28.0%，縱向拉伸強(qiáng)度提高24.0%；綠茶包裝240d后，新型納米材料包裝的綠茶中，維生素C、葉綠素、茶多酚、氨基酸保留量比采用普通包裝綠茶分別高7.7%、6.9%、10.0%、2.0%。

2.3 納米高阻隔性材料及其在高阻隔性PET塑料啤酒瓶中的應(yīng)用

食品包裝阻隔性主要是指氧氣、二氧化碳等的氣體阻隔性，水蒸氣阻隔性等。目前市場(chǎng)上較普遍的玻璃啤酒瓶存在質(zhì)重、運(yùn)輸破損與易爆裂，制造污染等不利因素，國(guó)外上世紀(jì)90年代就已經(jīng)著手研制用于啤酒灌裝的PET瓶。啤酒對(duì)包裝材料要求的一個(gè)重要指標(biāo)是對(duì)氣體的阻隔性，首先要保證在6個(gè)月的貨架期內(nèi)CO2的損失率小于10%，同時(shí)氧氣的透過(guò)量不超過(guò)110-6。氧氣尤為敏感，極微量的氧氣就可以使啤酒產(chǎn)生異味從而影響口感，甚至是塑料瓶體材料自身溶解的氧的滲出都會(huì)影響啤酒的品質(zhì)，塑料作為啤酒包裝材料首先必須解決的就是氣體的阻隔性問(wèn)題。PET瓶因透明，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，阻隔性相對(duì)好，質(zhì)輕價(jià)廉，回收方便等優(yōu)點(diǎn)廣泛用于軟飲料和含氣飲料的包裝，但作為啤酒瓶，PET的氣體阻隔性仍不夠高，普通PET裝啤酒一般只有1個(gè)月左右的保質(zhì)期，不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。如何改進(jìn)PET材料組分使之適用于啤酒包裝是該領(lǐng)域的一個(gè)重要課題，提高聚酯瓶氣體阻隔性是實(shí)現(xiàn)啤酒包裝塑料化首要解決的技術(shù)問(wèn)題。法國(guó)Sidel公司開(kāi)發(fā)的無(wú)定形納米碳涂覆技術(shù)（ACTIS）是使等離子乙炔在PET瓶?jī)?nèi)壁凝聚淀積，形成一層高度氫化的非晶態(tài)碳均勻的納米固體膜，厚度為20～150nm。采用ACTIS工藝處理的PET瓶，較普通PET瓶的隔氧化性能效果提高30倍，對(duì)CO2的阻透性提高7倍多，防乙醛的滲入性提高了6倍[7]。此外，中科院化學(xué)所工程塑料國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的研究人員使用PET（聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯）聚合插層復(fù)合技術(shù)，將有機(jī)蒙脫石與PET單體一起加和到聚合釜中，成功地制備了PET納米塑料（NPET），這種納米塑料的阻隔性較普通的PET有了很大改善，實(shí)驗(yàn)表明：把啤酒裝在NPET瓶里保存了4～5個(gè)月后，結(jié)果發(fā)現(xiàn)啤酒的口味與新鮮啤酒沒(méi)有明顯區(qū)別[8]。

3 納米技術(shù)在藥品包裝應(yīng)用研究的最新技術(shù)

3.1 高阻隔性包裝

高阻隔性包裝是指對(duì)氧氣、水蒸氣、二氧化碳等有高阻隔性的包裝，高阻隔包裝常采用多層復(fù)合膜。藥用泡罩包裝材料包括藥用鋁箔、塑料硬片（最常用的材料是藥用聚氯乙烯PVC硬片）、熱封涂料等。但因?yàn)樗幤穼?duì)濕氣、氧氣等敏感和人們對(duì)藥用包裝要求的提高及藥品儲(chǔ)存期的延長(zhǎng)，現(xiàn)在正在采用新技術(shù)將塑料硬片復(fù)合一層高阻隔性材料，如PVDC等，以提高對(duì)濕氣等氣體的阻隔性能，最具有代表的結(jié)構(gòu)為PVC/PVDC，PVDC作為高阻隔層材料，其最大的特點(diǎn)就是對(duì)氣體水蒸汽優(yōu)異的阻隔性，很好的保持藥品原味。

添加納米級(jí)材料的無(wú)機(jī)粒子可以極大地改進(jìn)基礎(chǔ)樹(shù)脂的物性，在高阻隔包裝材料中發(fā)揮神奇的作用[9]。如德國(guó)Bayer公司推出的尼龍納米復(fù)合材料，把化學(xué)改性的硅酸鹽粘土分散在PA6薄膜中，這些細(xì)小顆粒不影響薄膜透明度，但建立了迷宮式的氣體通路，減慢氣體通過(guò)薄膜的進(jìn)程。日本納米材料公司將納米復(fù)合材料涂在各種薄膜基體上，據(jù)稱(chēng)阻隔性與鍍鋁膜相同。既具有無(wú)機(jī)材料的高阻隔性又有塑料透明性的涂氧化硅膜是塑料阻隔技術(shù)發(fā)展的代表，這種薄膜光澤、透明性好，阻隔性?xún)?yōu)于一般共擠出薄膜和PVDC涂布膜。氧化硅的深層厚度僅為0.05～0.06 m，不會(huì)影響透明度，氧氣、水蒸氣的透過(guò)率極低，而且與塑料膜粘合極牢，抗彎折性極佳，耐消毒，因而在美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家已生產(chǎn)和使用。

3.2 納米抗菌性包裝材料

納米抗菌性包裝材料在藥品包裝領(lǐng)域的應(yīng)用前景有具有抗菌功能的納米紙、納米復(fù)合抗菌素薄膜等。主要是將一些納米級(jí)的無(wú)機(jī)抗菌劑加入到造紙漿料或者薄膜中，制成抗菌性能極強(qiáng)的納米紙[10]、納米薄膜。

由于許多有機(jī)抗菌劑存在著耐熱性差、易揮發(fā)、易分解產(chǎn)生有害物質(zhì)、安全性能不好等問(wèn)題，所以無(wú)機(jī)抗菌劑的開(kāi)發(fā)成為人們的研究重點(diǎn)。人們利用超微細(xì)技術(shù)可以產(chǎn)生納米級(jí)的無(wú)機(jī)抗菌劑，無(wú)機(jī)抗菌劑主要包括銀、銅、鋅、硫、砷及其離子元素。光催化抗菌劑有納米級(jí)氧化鈦、氧化硅、氧化鋅等，它們能將細(xì)菌和殘骸一起殺滅和消除，所以比傳統(tǒng)的抗菌劑僅能殺死細(xì)菌本身的性能更加優(yōu)越。MOD系列的納米高性能無(wú)機(jī)抗菌劑還解決了無(wú)機(jī)抗菌劑在應(yīng)用中 變色的世界性難題。

4 展望

納米技術(shù)是未來(lái)包裝技術(shù)的希望。它可以使用更少的材料，同時(shí)具有更好的性能，并且使包裝成為智能化系統(tǒng)的一部分。納米技術(shù)制造的包裝材料有更好的強(qiáng)度、剛性、生物降解性、化學(xué)穩(wěn)定性、熱力穩(wěn)定性、隔熱防火特性和防紫外線(xiàn)特性等。這必將使得食品和藥品包裝領(lǐng)域的新材料新技術(shù)大量出現(xiàn)。從而使這些與我們生活密切相關(guān)的商品質(zhì)量得到更好的保障。

參考文獻(xiàn)

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第6篇：食品包裝的定義范文

【關(guān)鍵詞】包裝 平面設(shè)計(jì) 異同

1 包裝設(shè)計(jì)

當(dāng)商品誕生在這個(gè)世界上之后，其附屬物件也就隨之形成了，即包裝。隨著不斷地發(fā)展和完善，包裝已經(jīng)成了商品經(jīng)濟(jì)中極為重要的一部分。在日常的生產(chǎn)生活中，包裝起著保護(hù)或者保存生活用品的作用。而且，那些水平比較高的包裝設(shè)計(jì)還能促進(jìn)商品品味的提升。如今，要追溯商品包裝的起源是一件很困難的事情，但是研究發(fā)現(xiàn)，很早之前的人類(lèi)就會(huì)使用樹(shù)葉或者果殼等物質(zhì)來(lái)包裹各類(lèi)物品，因此，人類(lèi)的包裝意識(shí)在歷史上出現(xiàn)的時(shí)間是很早的。作為人類(lèi)數(shù)千年來(lái)的智慧結(jié)晶，包裝已經(jīng)被運(yùn)用到各個(gè)領(lǐng)域中。

2 兩者之間的相同點(diǎn)

2.1 都是視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)中比較重要的部分

不管是包裝設(shè)計(jì)，還是平面設(shè)計(jì)，它們都是視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)中比較重要的部分。在國(guó)內(nèi)，包裝設(shè)計(jì)被相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人員稱(chēng)為包裝裝潢設(shè)計(jì)，即在組合圖形、色彩以及文字的過(guò)程中，要運(yùn)用藝術(shù)化的表現(xiàn)手法，以便更好地對(duì)商品信息進(jìn)行傳遞。在包裝整體設(shè)計(jì)的過(guò)程中，包裝裝潢設(shè)計(jì)是其最重要的一部分，它涉及到多個(gè)環(huán)節(jié)，比如包裝的材料、板型設(shè)計(jì)等等。

和三維立體設(shè)計(jì)相比而言，平面設(shè)計(jì)屬于二維空間的創(chuàng)作范圍。它以創(chuàng)作者的設(shè)計(jì)意圖為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)一定的規(guī)則，在平面上把各種類(lèi)型的圖形組合成新圖案，由于輪廓和界限都比較分明，使得圖案更加形象化，從而對(duì)人們的視覺(jué)和其他感官產(chǎn)生引導(dǎo)作用。平面設(shè)計(jì)的類(lèi)型很多，包括網(wǎng)頁(yè)、廣告、VI、海報(bào)設(shè)計(jì)等等。對(duì)概念元素、實(shí)用性能等的組合是否合理，將對(duì)平面設(shè)計(jì)質(zhì)量會(huì)產(chǎn)生極大的影響。

2.2 從對(duì)設(shè)計(jì)者的要求上看

設(shè)計(jì)的必要前提就是分析消費(fèi)者對(duì)商品功能和審美的需求。不管是包裝設(shè)計(jì)，還是平面設(shè)計(jì)，對(duì)從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及審美水平都有極高的要求。如果包裝過(guò)后的商品無(wú)法帶來(lái)美的享受，商品就會(huì)失去一定的價(jià)值。和包裝一樣，如果無(wú)法體現(xiàn)一定的美學(xué)價(jià)值，平面設(shè)計(jì)的品味以及格調(diào)就會(huì)大大降低。設(shè)計(jì)美學(xué)只有和商業(yè)化的目的相脫離，并且盡力地發(fā)揚(yáng)人文精神，才能使商品不流于媚俗、低價(jià)。運(yùn)用審美的目的，不僅僅只是帶來(lái)感官上的享受，而是要讓消費(fèi)者感受到商品上所蘊(yùn)藏的精神內(nèi)涵。

2.3 從對(duì)設(shè)計(jì)元素的運(yùn)用上看

（1）包裝設(shè)計(jì)。世界文化是由各個(gè)民族的文化共同構(gòu)成的，而每個(gè)民族的文化受經(jīng)濟(jì)、政治、地理因素的影響，在民間藝術(shù)以及風(fēng)俗習(xí)慣等方面都各有其特性，有自己獨(dú)特的文化烙印。傳統(tǒng)的藝術(shù)時(shí)常用象征的手法表達(dá)某種情感或者愿望，例如龍鳳呈祥、前程似錦等等，都表達(dá)了人們對(duì)幸福的追求。所以，在包裝商品過(guò)程中，如果能恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用這些民間藝術(shù)，就更容易獲得消費(fèi)者的青睞。（2）平面設(shè)計(jì)。在設(shè)計(jì)師進(jìn)行平面設(shè)計(jì)的時(shí)候，要想創(chuàng)作出高水準(zhǔn)的作品，就必須堅(jiān)持創(chuàng)新理念。創(chuàng)新能反映現(xiàn)代的生活，從而震撼人的心靈，引起人們的共鳴。而實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新，并且使自己的創(chuàng)意被大家理解的前提，就是要處理好繼承與發(fā)展的關(guān)系。

3 兩者之間的不同點(diǎn)

3.1 在定義上和功能上有所不同

（1）包裝。我國(guó)在1983年的時(shí)候，第一次對(duì)包裝下了定義：即根據(jù)產(chǎn)品的特性，利用相關(guān)的技術(shù)方法，使用某些材料或者輔助物品，在流通中起到保護(hù)產(chǎn)品的作用，同時(shí)又利于運(yùn)輸、促進(jìn)銷(xiāo)售。在某種意義上，包裝指的是在采用某些容器或者其他輔助物品的過(guò)程中，所發(fā)生的操作活動(dòng)。因此，包裝的內(nèi)涵包括兩個(gè)層面，它既是對(duì)各類(lèi)事物名詞的總稱(chēng)，比如香煙包裝、食品包裝等等。（2）平面設(shè)計(jì)。它屬于溝通形式的范圍，這個(gè)過(guò)程主要是利用大量的方法和材料，在設(shè)計(jì)制作之后達(dá)到傳遞信息的目的。其功能是為可視文化交流提供方便，便于其產(chǎn)品的生產(chǎn)及服務(wù)。

2.2 二者在性質(zhì)上有所不同

（1）包裝設(shè)計(jì)具有商品屬性。根據(jù)我國(guó)對(duì)包裝下的定義，可以發(fā)現(xiàn)包裝不僅僅有保護(hù)產(chǎn)品的功能，它還是產(chǎn)品所附帶的另一種商品，而且還有其自身的商品屬性。所以，包裝的目的就是提高產(chǎn)品的銷(xiāo)售量。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目的，在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝的時(shí)候考慮最多的是促銷(xiāo)性，而非藝術(shù)性。（2）在視覺(jué)上傳達(dá)藝術(shù)是平面設(shè)計(jì)的根本所在。首先，在平面設(shè)計(jì)的過(guò)程中，設(shè)計(jì)者只要遵從自己的內(nèi)心的想法，而不用考慮設(shè)計(jì)意圖，因此具有純藝術(shù)性質(zhì)。主要是通過(guò)藝術(shù)手段，將某些特定的感想表現(xiàn)出來(lái)。其次，并不是所有的平面設(shè)計(jì)都無(wú)需考慮設(shè)計(jì)意圖。

結(jié)語(yǔ)

平面設(shè)計(jì)和包裝兩者之間有共同之處，都是視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)中比較重要的部分，都對(duì)設(shè)計(jì)者有較高的要求，但在定義、功能、性質(zhì)上也都存在著較大的不同之處。探討兩者之間的不同，可以糾正該領(lǐng)域的錯(cuò)誤理念。

參考文獻(xiàn)

第7篇：食品包裝的定義范文

關(guān)鍵詞：包裝設(shè)計(jì)；藥品包裝；兒童安全包裝

每年全國(guó)各地都有報(bào)道兒童誤食藥品的新聞，年年報(bào)道情況不見(jiàn)好轉(zhuǎn)，是什么造成了如此多的悲劇，究竟是父母的看管不嚴(yán)，還是引導(dǎo)教育不夠，還是孩子的辨識(shí)能力差，我看終究還是兒童誤食的藥品包裝存在著設(shè)計(jì)不合理的問(wèn)題。近幾年，藥品包裝對(duì)兒童的影響，已經(jīng)引起了世界的關(guān)注，美國(guó)已經(jīng)在1970年給藥物包裝立了法，并頒布了《毒物安全包裝條例》，要求藥品若按出廠(chǎng)包裝直接給予消費(fèi)者，生產(chǎn)商和包裝商需要采用兒童安全包裝。1974年，美國(guó)再次立法強(qiáng)制要求所有口服藥采用可防兒童開(kāi)啟的安全包裝。目前，世界衛(wèi)生組織在“兒童和青少年傷害預(yù)防行動(dòng)計(jì)劃2006～2015”報(bào)告中指出，法律和其他形式的規(guī)章已被證明是預(yù)防傷害較為有力的機(jī)制之一。在強(qiáng)制要求對(duì)藥品和有毒物質(zhì)生產(chǎn)商提供兒童防護(hù)式包裝的國(guó)家中，兒童因藥物中毒而就醫(yī)的人數(shù)都有大幅的下降[1]。

1藥品的外包裝設(shè)計(jì)的重要性

人們的生活離不開(kāi)藥品，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生活水平的不斷提高，各式各樣的保健類(lèi)藥品琳瑯滿(mǎn)目，再加上近年進(jìn)口藥品種類(lèi)的不斷增加，每個(gè)家庭也必不可少了藥品。在如此繁多種類(lèi)的成人藥品的銷(xiāo)售過(guò)程中，藥品的包裝不但要做到對(duì)藥品儲(chǔ)存和穩(wěn)定藥品性能的作用，而且還要考慮包裝設(shè)計(jì)中的美學(xué)和心理學(xué)的運(yùn)用。因此現(xiàn)今的藥品包裝在包裝設(shè)計(jì)的基本功能上，過(guò)多的注重了包裝的視覺(jué)效果，而忽略了防止兒童誤食的情況發(fā)生。當(dāng)不斷的出現(xiàn)兒童誤食藥品的報(bào)道后，藥品包裝設(shè)計(jì)才開(kāi)始考慮兒童因素，這也正是包裝設(shè)計(jì)發(fā)展中的人性化趨勢(shì)，所以現(xiàn)今的藥品包裝也成了最復(fù)雜的包裝設(shè)計(jì)類(lèi)型之一。

在美國(guó)防止兒童開(kāi)啟的安全包裝定義為，五歲以下的小孩難以自行打開(kāi)，但是一般成人可以無(wú)困難地開(kāi)啟。但如今在我國(guó)尚未建立詳細(xì)的有關(guān)兒童安全包裝的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，未能要求藥品在銷(xiāo)售前必須采用藥品兒童安全包裝。根據(jù)中國(guó)醫(yī)藥包裝協(xié)會(huì)了解的情況，我國(guó)現(xiàn)有藥品市場(chǎng)中幾乎95%以上的藥品不具備藥品兒童安全包裝的功能。據(jù)一些資料估算每年因藥物中毒而死亡的兒童約有2 千～3千名，因藥物中毒而留有后遺癥或致殘的兒童約有3千～4 千名。根據(jù)報(bào)道有醫(yī)生對(duì)多位1～3歲兒童的家長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，竟有40%的兒童曾偷吃過(guò)藥物，多么可怕的數(shù)據(jù)，一個(gè)國(guó)家的未來(lái)就折損在了一個(gè)小小的包裝設(shè)計(jì)上。

2丟棄簡(jiǎn)易包裝的使用

眾所周知兒童喜歡模仿，當(dāng)看到大人吃藥好奇心會(huì)使孩子也想要去嘗試，但是需要改變的不是孩子特有的個(gè)性和好奇心，而是要從有安全缺陷的藥物包裝上去尋找問(wèn)題的根源，進(jìn)行改變和完善?，F(xiàn)今還有很多藥品包裝在使用簡(jiǎn)易的斯拉或開(kāi)啟式包裝，雖然方便了使用者，但這種包裝對(duì)于小孩子很輕易的就可以打開(kāi)，所以?xún)和`服藥物的悲劇一直在增加。只有在藥品包裝的設(shè)計(jì)上，加強(qiáng)打開(kāi)的難度或者力度，才可以有效的防止兒童輕易的打開(kāi)藥品包裝。

現(xiàn)今已有一些藥品的包裝中使用了防止兒童打開(kāi)的設(shè)計(jì)，比較常見(jiàn)的就是先壓后擰的設(shè)計(jì)，這種包裝結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，但其功能也比較單一，滿(mǎn)足不了現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)快速發(fā)展的需求。還有一些藥品進(jìn)行了安全蓋的設(shè)計(jì)，比如：暗碼蓋、鎖扣式安全蓋、拉拔蓋、先擠后旋蓋、迷宮式安全蓋、等形式。還有的是開(kāi)口撕裂式包裝、剝開(kāi)開(kāi)啟式包裝，開(kāi)啟時(shí)需依靠隱藏的撕裂口開(kāi)啟的包裝等形式。還有現(xiàn)在感冒藥中多見(jiàn)的藥品泡罩包裝設(shè)計(jì)，此包裝設(shè)計(jì)需要用兩個(gè)動(dòng)作來(lái)取出藥品，而且外面的連帶塑料膜較厚，這樣可以避免兒童誤拿藥品時(shí)咬破外包裝。還有的藥品包裝設(shè)計(jì)采用與泡罩紙張組合的包裝形式，這樣取藥品時(shí)，要通過(guò)上推、剝離才可以取出藥品。只有加強(qiáng)打開(kāi)藥品的難度，才可以有效的防止兒童誤食藥品，所以簡(jiǎn)易的藥品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)該面臨全部的淘汰。

3藥品的包裝色彩的正確使用

在包裝設(shè)計(jì)中使用不同顏色的組合、對(duì)比，產(chǎn)生多變的視覺(jué)效果用來(lái)引起消費(fèi)者觸覺(jué)或者味覺(jué)上的感受，從而達(dá)到刺激消費(fèi)。兒童包裝設(shè)計(jì)也多采用五彩繽紛、對(duì)比強(qiáng)烈的色彩，因?yàn)閮和乃季S比較單純的，喜歡純度高易記憶的顏色，鮮艷的顏色極為容易引起兒童的興趣。心理學(xué)家研究結(jié)果表明：年齡為2到3歲的幼兒期兒童喜愛(ài)艷麗明快的色彩，尤其是對(duì)比度高的顏色，還有部分兒童對(duì)高純度、鮮艷的顏色的偏愛(ài)程度會(huì)持續(xù)整個(gè)兒童階段。

由于藥品的藥丸多數(shù)造型和糖果相似，有些藥品為了引起使用者的注意，還使用高純度的顏色作為糖衣，極為容易引起兒童的注意，造成兒童誤以為是糖果而誤食釀成悲劇。所以藥品的包裝在設(shè)計(jì)時(shí)要盡可能的避免使用會(huì)引起兒童興趣的高純度、對(duì)比強(qiáng)烈的色彩，盡量多使用低純度的色彩作為包裝色彩，藥品藥丸也可以盡量使用無(wú)色或者灰度較高的糖衣顏色。色彩是包裝設(shè)計(jì)中的重要元素，適當(dāng)?shù)纳蔬\(yùn)用，不但可以提高包裝設(shè)計(jì)的檔次，刺激消費(fèi)，還可以避免兒童誤食藥品。

4結(jié)語(yǔ)

關(guān)注兒童的健康成長(zhǎng)，監(jiān)督藥品包裝設(shè)計(jì)的改進(jìn)是我們每一個(gè)公民的責(zé)任。希望藥品的兒童安全問(wèn)題能夠得到足夠的重視和關(guān)注，并在設(shè)計(jì)師和藥品廠(chǎng)商的努力下，解決藥品包裝中存在的問(wèn)題，降低兒童誤食藥品的幾率，避免悲劇的一再發(fā)生。當(dāng)然，也希望家長(zhǎng)們可以將藥品放在孩子接觸不到的地方。在給孩子吃藥時(shí)，也不要哄他們說(shuō)是糖果，而應(yīng)該正確的引導(dǎo)孩子理解藥與用途，或者盡量避免在孩子面前吃藥等。當(dāng)然，要想降低兒童誤吞藥品的根本途徑還是需要盡快建立有效的兒童安全包裝立法，強(qiáng)制要求藥品包裝采用可防兒童開(kāi)啟的安全藥品包裝，這也能體現(xiàn)一個(gè)國(guó)家對(duì)兒童權(quán)益的重視和保護(hù)。

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第8篇：食品包裝的定義范文

一、現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)中節(jié)約型設(shè)計(jì)理念

（一）節(jié)約型設(shè)計(jì)

黨的十六屆五中全會(huì)提出了關(guān)于全面建設(shè)“資源節(jié)約型社會(huì)”的政策，節(jié)約型設(shè)計(jì)的提出剛好契合了當(dāng)前社會(huì)發(fā)展態(tài)勢(shì)的內(nèi)在要求。節(jié)約型設(shè)計(jì)不能單純理解為簡(jiǎn)化設(shè)計(jì)，或是減少產(chǎn)品生產(chǎn)材料、壓縮產(chǎn)品能源消耗的節(jié)省設(shè)計(jì)。節(jié)約型設(shè)計(jì)是指在產(chǎn)品生命的全周期中，合理客觀的利用設(shè)計(jì)中所需的各種資源，最大限度降低資源消耗并優(yōu)化資源分配結(jié)構(gòu)。將一些物品或包裝按原有的造型特點(diǎn)、材質(zhì)特性進(jìn)行二次節(jié)約型改良設(shè)計(jì)。節(jié)約型設(shè)計(jì)與上世紀(jì)80年代所推崇的“簡(jiǎn)約主義”（Minimalism）有著一脈相承的關(guān)系，新時(shí)代的綠色設(shè)計(jì)加入了科技的手段，將產(chǎn)品的造型化繁為簡(jiǎn)，這的確遵循了綠色設(shè)計(jì)的宗旨，用較少的制作材料、較少的能源消耗快速完成產(chǎn)品制作。這類(lèi)工業(yè)時(shí)代的產(chǎn)品的確是給人們生活帶來(lái)了方便，減少了資源浪費(fèi)，但在產(chǎn)品持續(xù)發(fā)展和資源消耗的過(guò)程中卻欠缺考慮，特別是工業(yè)時(shí)代產(chǎn)生的塑料和混合材質(zhì)制品，大量使用于現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)產(chǎn)品中，其設(shè)計(jì)的意圖是簡(jiǎn)單有效的，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)看對(duì)人類(lèi)生態(tài)環(huán)境是不利的。

（二）節(jié)約型設(shè)計(jì)原則在現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)

1.優(yōu)化資源利用率的簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)

從傳統(tǒng)的“資源—產(chǎn)品—污染物排放”單向流動(dòng)的線(xiàn)性經(jīng)濟(jì)模式來(lái)看，包裝材質(zhì)以塑料制品取代木材、紙張等天然原材料，在一定程度上節(jié)約天然原材料的使用率。然而這卻加劇了新一輪的資源浪費(fèi)。單向流動(dòng)的線(xiàn)性經(jīng)濟(jì)模式在產(chǎn)品包裝中加速了二次資源浪費(fèi)，更多的包裝在產(chǎn)品功能利用殆盡之后產(chǎn)生了浪費(fèi)，這需要花更多的人力資源來(lái)處理后續(xù)污染。如斯堪的納維亞地區(qū)在面臨本土稀缺木材資源和惡劣生存環(huán)境條件的不均衡狀況時(shí)，人們習(xí)慣用本土自然資源來(lái)創(chuàng)造，以簡(jiǎn)潔的方式合理的配置資源，其設(shè)計(jì)產(chǎn)品的包裝是紙質(zhì)包裝。紙質(zhì)包裝基本來(lái)源大自然，資源節(jié)約循環(huán)利用率極高。針對(duì)產(chǎn)品包裝的材料的控制所實(shí)施的法規(guī)也相對(duì)苛刻，當(dāng)?shù)貙?shí)行“以紙代塑”政策，以高價(jià)回收軟飲塑料包裝來(lái)鼓勵(lì)大眾更多地使用紙質(zhì)包裝。同時(shí)大部分地區(qū)的垃圾回收站點(diǎn)通過(guò)有償服務(wù)來(lái)控制紙質(zhì)包裝材料的廢棄量。地區(qū)資源的局限性決定了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)約性，食品的包裝更多采用自然材質(zhì)，如原生態(tài)自然材料、再生生物材料和可降解性材料，設(shè)計(jì)材料進(jìn)行減量化處理，為包裝減負(fù)。充分提高資源利用率的簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)更注重整體包裝設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)潔明了。包裝結(jié)構(gòu)的適宜程度、包裝材料的節(jié)約環(huán)保、視覺(jué)設(shè)計(jì)元素的精準(zhǔn)有效，能更好地提高資源的有效利用，從而減少包裝廢棄物所產(chǎn)生的能源和人力資源的二次消耗。

2.延續(xù)包裝生命周期的綠色設(shè)計(jì)

現(xiàn)代工業(yè)流水線(xiàn)的生產(chǎn)—消費(fèi)—生產(chǎn)，大大刺激了產(chǎn)品消費(fèi)，隨之發(fā)展的包裝產(chǎn)業(yè)給社會(huì)帶來(lái)了一系列的環(huán)境負(fù)擔(dān)。后衍生出為降低環(huán)境和能源破壞的綠色設(shè)計(jì)，也稱(chēng)3R理念設(shè)計(jì)（Reduce、Recycle、Reuse），開(kāi)始注重設(shè)計(jì)產(chǎn)品與人類(lèi)、自然之間的聯(lián)系。綠色包裝設(shè)計(jì)是指對(duì)生態(tài)環(huán)境和人類(lèi)所處環(huán)境無(wú)危害，可重復(fù)利用或再循環(huán)利用的包裝產(chǎn)品。包裝作為一種設(shè)計(jì)的依托可表達(dá)現(xiàn)代產(chǎn)品與環(huán)境之間的內(nèi)在聯(lián)系?，F(xiàn)代設(shè)計(jì)注重產(chǎn)品生命周期以及附屬產(chǎn)品的效用，對(duì)產(chǎn)品的整個(gè)設(shè)計(jì)過(guò)程進(jìn)行干預(yù)，進(jìn)而思考設(shè)計(jì)的最終結(jié)果和產(chǎn)品的后續(xù)發(fā)展對(duì)環(huán)境造成的危害。產(chǎn)品的“生命周期評(píng)估”（LifeCycleAssessment）是其重要的手段。現(xiàn)代包裝的生命周期是指包裝在流通的各個(gè)環(huán)節(jié)中的功能，即包裝的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、使用、廢棄回收的過(guò)程中，大部分的產(chǎn)品包裝的應(yīng)用價(jià)值在使用這一過(guò)程中就停止了。延續(xù)包裝生命周期的設(shè)計(jì)就是在使用和廢棄回收這兩個(gè)環(huán)節(jié)中，針對(duì)產(chǎn)品、包裝的獨(dú)特屬性和利用價(jià)值的延展性進(jìn)行包裝循環(huán)再利用設(shè)計(jì)能衍生出與原包裝使用意義完全不一樣的多種組合產(chǎn)品或包裝。如生活用品類(lèi)包裝材料以麻、藤條以及草類(lèi)混合材料為主，循環(huán)周期中可直接減少對(duì)自然資源的占用率，再生利用的特點(diǎn)為包裝使用和回收兩個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)提供了更多的可能性。又如，國(guó)外針對(duì)紅酒包裝一般采用紙質(zhì)類(lèi)或紙質(zhì)混合材料包裝，在商品使用完畢后包裝內(nèi)部會(huì)有詳細(xì)說(shuō)明來(lái)提醒消費(fèi)者進(jìn)行二次設(shè)計(jì)，一般設(shè)計(jì)成日常生活用品，如燈具或裝置物。

3.具有人性化的仿生設(shè)計(jì)

在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、物質(zhì)文化不斷擴(kuò)充的今天，人們對(duì)于物質(zhì)的追求也日益苛刻，新型技術(shù)促使產(chǎn)品包裝“速拋主義”的出現(xiàn)，同時(shí)也加速了人們的審美疲勞和情感缺失。當(dāng)代節(jié)約型社會(huì)的包裝設(shè)計(jì)出發(fā)點(diǎn)應(yīng)該是：使產(chǎn)品符合功能要求和人性化需要。良好的包裝給予人們舒適的感官享受，同時(shí)能夠以合理的設(shè)計(jì)手段，協(xié)調(diào)資源配置與人類(lèi)長(zhǎng)期發(fā)展所需之間的內(nèi)在矛盾，使產(chǎn)品、設(shè)計(jì)與人的關(guān)系達(dá)到一個(gè)有機(jī)的、和諧的整體。在當(dāng)今節(jié)約型社會(huì)發(fā)展過(guò)程中，綠色節(jié)約型包裝設(shè)計(jì)是以環(huán)保、節(jié)能和關(guān)愛(ài)自然作為出發(fā)點(diǎn)的設(shè)計(jì)。隨之產(chǎn)生的仿生設(shè)計(jì)是對(duì)自然界生物的形態(tài)研究和轉(zhuǎn)換的大膽突破，通過(guò)對(duì)自然物的形態(tài)和質(zhì)感模仿，以及對(duì)自然肌理和色彩的運(yùn)用，將包裝造型多元化和材料簡(jiǎn)約化處理，達(dá)到材料上的精簡(jiǎn)，最終節(jié)省自然資源。運(yùn)用仿生設(shè)計(jì)原理的包裝同樣具有人性化的特征，最好的設(shè)計(jì)便是對(duì)自然的模仿，如大地肌理在生活用品包裝設(shè)計(jì)中給予人們更多的自然天性，更貼近本性；食品包裝直接采用食品本身作為包裝，簡(jiǎn)單直接；充滿(mǎn)自然流線(xiàn)型的包裝造型在表現(xiàn)現(xiàn)代感的同時(shí)，滿(mǎn)足了人們輕松心理需求，體現(xiàn)出設(shè)計(jì)的人性關(guān)懷。對(duì)自然結(jié)構(gòu)形態(tài)和質(zhì)感探索的仿生設(shè)計(jì)是現(xiàn)代包裝發(fā)展的一種新方式。在節(jié)約型設(shè)計(jì)原則下，設(shè)計(jì)師利用人與自然的關(guān)系，賦予產(chǎn)品更多的設(shè)計(jì)內(nèi)涵來(lái)表現(xiàn)人類(lèi)對(duì)自然資源的負(fù)責(zé)態(tài)度。從個(gè)體出發(fā)，關(guān)注人類(lèi)的發(fā)展，甚至全社會(huì)需求，是設(shè)計(jì)人性化思想的進(jìn)一步深化。

二、節(jié)約型社會(huì)背景之下包裝設(shè)計(jì)的尺度把握。

現(xiàn)代產(chǎn)品伴隨著大工業(yè)化進(jìn)程對(duì)人類(lèi)生活產(chǎn)生了更多的現(xiàn)實(shí)意義，隨之產(chǎn)生的包裝設(shè)計(jì)在現(xiàn)代商品流通過(guò)程中占據(jù)了更重要的地位，包裝的設(shè)計(jì)語(yǔ)言和呈現(xiàn)方式展現(xiàn)了當(dāng)代設(shè)計(jì)手段對(duì)于整個(gè)社會(huì)資源的利用。節(jié)約型社會(huì)下的包裝設(shè)計(jì)不僅要顧及社會(huì)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，更應(yīng)顧及生態(tài)效應(yīng)。對(duì)自然資源、社會(huì)資源持有生態(tài)觀念，并提醒設(shè)計(jì)者進(jìn)行科學(xué)而有效的生態(tài)包裝設(shè)計(jì)，這是在兩型社會(huì)背景之下包裝設(shè)計(jì)的必然要求。自19世紀(jì)以來(lái)，從單純?yōu)楸Ｗo(hù)商品的簡(jiǎn)單包裝到大商品經(jīng)濟(jì)時(shí)代為刺激消費(fèi)的過(guò)度包裝，再到節(jié)約型社會(huì)提倡的綠色包裝，包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展歷程跟社會(huì)的生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)。節(jié)約型社會(huì)背景之下的包裝設(shè)計(jì)的生態(tài)觀念應(yīng)把握三個(gè)尺度：一是功能尺度。在包裝的設(shè)計(jì)階段根據(jù)產(chǎn)品的特性及功能，通過(guò)各種技術(shù)手段來(lái)測(cè)量產(chǎn)品生產(chǎn)流通過(guò)程中的費(fèi)用及其對(duì)資源造成的危害。優(yōu)化包裝的設(shè)計(jì)方案，減少多余包裝，倡導(dǎo)功能的可行性和有效性，來(lái)契合節(jié)約型設(shè)計(jì)的原則；二是生態(tài)尺度。在包裝生產(chǎn)、使用、回收和再利用的過(guò)程中，可以更多使用綠色的、可降解再生或與包裝具有同等屬性的、可食用性的材料來(lái)控制資源利用率；通過(guò)設(shè)計(jì)手段的簡(jiǎn)約化，來(lái)減少?gòu)U棄物的數(shù)量和人力資源的浪費(fèi)。三是人文尺度。包裝設(shè)計(jì)的人文尺度是基于人文價(jià)值對(duì)包裝行為進(jìn)行考量的一種尺度。良好的產(chǎn)品可以滿(mǎn)足人們的生理需求，包裝設(shè)計(jì)的審美表達(dá)則迎合了人們的心理需求?，F(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)應(yīng)針對(duì)消費(fèi)群體的審美需求，通過(guò)視覺(jué)語(yǔ)言和造型手法對(duì)產(chǎn)品的功能、包裝材料等進(jìn)行形象構(gòu)建。這個(gè)構(gòu)建的過(guò)程也需從所處的社會(huì)背景下出發(fā)，凝聚時(shí)代精神和人文情懷，從包裝物質(zhì)的形式創(chuàng)新展現(xiàn)人文氣息，這需要設(shè)計(jì)者從人本出發(fā)，研究人與物的內(nèi)在哲學(xué)關(guān)聯(lián)，把握設(shè)計(jì)尺度。21世紀(jì)的大商品經(jīng)濟(jì)豐富了時(shí)代產(chǎn)品的多樣性，互聯(lián)網(wǎng)電商的快速發(fā)展加劇了包裝行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，大量的商品和包裝充斥于現(xiàn)實(shí)生活中和網(wǎng)絡(luò)中。未來(lái)包裝設(shè)計(jì)將面臨更多的挑戰(zhàn)，資源利用率的把控，設(shè)計(jì)語(yǔ)言和呈現(xiàn)方式如何體現(xiàn)時(shí)代精神，設(shè)計(jì)原則如何來(lái)約束設(shè)計(jì)尺度，是未來(lái)包裝設(shè)計(jì)發(fā)展所處的大背景。包裝設(shè)計(jì)在發(fā)揮其最基本的功能的同時(shí)，也是展現(xiàn)一個(gè)時(shí)代經(jīng)濟(jì)和文明的綜合能力。未來(lái)包裝設(shè)計(jì)一方面要遵循簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)、綠色設(shè)計(jì)和具有人文情懷的仿生設(shè)計(jì)來(lái)保持節(jié)約型社會(huì)發(fā)展思路的一致性；一方面應(yīng)把握良好的生態(tài)尺度、人文尺度來(lái)規(guī)范和完善包裝設(shè)計(jì)手段。同時(shí)，控制資源利用率并有效促進(jìn)包裝功能最大化實(shí)現(xiàn)。大膽創(chuàng)新、把握當(dāng)代審美價(jià)值取向體現(xiàn)了現(xiàn)代美學(xué)觀念，進(jìn)一步契合節(jié)約型社會(huì)在新時(shí)代的發(fā)展內(nèi)涵。

三、結(jié)語(yǔ)

第9篇：食品包裝的定義范文

1.可變形式。在減少環(huán)境污染、減小能源消耗、產(chǎn)品和零部件的回收再生循環(huán)或者重新利用原則下包裝結(jié)構(gòu)的功用延伸設(shè)計(jì)成為白酒包裝的一大發(fā)展趨勢(shì)。包裝功能延伸設(shè)計(jì)是指，為使包裝物在完成流通過(guò)程到達(dá)消費(fèi)者手中后，仍能發(fā)揮“余熱”或繼續(xù)具有“使用價(jià)值”而實(shí)施的設(shè)計(jì)行為，相對(duì)傳統(tǒng)的“即拋型”包裝而言，它的功能在得到延伸和拓展后，可以二次、多次再利用。綠色包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)可應(yīng)用于功能延伸設(shè)計(jì)，通過(guò)設(shè)計(jì)可循環(huán)重復(fù)使用的包裝和可拆卸的包裝達(dá)到時(shí)空效應(yīng)意義上的簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)目的。在白酒包裝的實(shí)際設(shè)計(jì)中，很多包裝物由于材質(zhì)、結(jié)構(gòu)和造型等限制難以和酒瓶相互結(jié)合或配合?？勺冃问降牟鸱纸M合設(shè)計(jì)就是讓包裝物具有新的功能，其二次功能和主產(chǎn)品沒(méi)有任何關(guān)系。酒包裝設(shè)計(jì)見(jiàn)圖3-1，設(shè)計(jì)師將木制的酒結(jié)構(gòu)包裝盒設(shè)計(jì)成一個(gè)優(yōu)雅別致的臺(tái)燈，并在設(shè)計(jì)包裝盒時(shí)就將臺(tái)燈的結(jié)構(gòu)和配件安裝考慮周全，方便消費(fèi)者的二次利用。酒的木質(zhì)包裝在完成包裝功能后可組裝成雅致的臺(tái)燈，被繼續(xù)利用。酒包裝設(shè)計(jì)見(jiàn)圖3-2，設(shè)計(jì)師將酒包裝的包裝盒設(shè)計(jì)成一幅精美的裝飾畫(huà)，并在包裝外側(cè)附上拆分說(shuō)明，豐富了包裝的趣味性，使白酒包裝有了新的“使用價(jià)值”。此類(lèi)可變形、可拆分的設(shè)計(jì)需要消費(fèi)者具有一定的環(huán)保意識(shí)，能夠親自動(dòng)手對(duì)白酒包裝物進(jìn)行一些組裝改變，能夠方便、引導(dǎo)消費(fèi)者。從綠色設(shè)計(jì)減少環(huán)境污染的角度看，在新的白酒包裝開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)時(shí)，合理地規(guī)劃出白酒包裝廢棄物可以發(fā)生變化的方式，使用者可以發(fā)揮自己的想象力創(chuàng)造性地使用白酒包裝，使其功能得到擴(kuò)展和延伸。經(jīng)常變換使用功能，可避免單調(diào)乏味，保持包裝的新鮮感，使白酒包裝不會(huì)因?yàn)楣δ軉我欢^(guò)早地廢棄，在延長(zhǎng)白酒包裝使用壽命的同時(shí)也減輕了因白酒包裝廢棄物造成的環(huán)境污染。2.綠色節(jié)能式。發(fā)展綠色包裝，包裝材料是關(guān)鍵。綠色包裝材料就成了首選。所謂綠色包裝材料是指在生產(chǎn)、使用、報(bào)廢及回收處理再利用過(guò)程中，能節(jié)約資源和能源，廢棄后能夠迅速自然降解或再利用，不會(huì)破壞生態(tài)平衡，而且來(lái)源廣泛、耗能低，易回收且再生循環(huán)利用率高的材料或材料制品。按照綠色包裝的定義，常用的綠色包裝主要包括以下幾種：首先紙的原料主要是天然植物纖維，它無(wú)毒、無(wú)味，在自然界中會(huì)很快腐爛，不會(huì)造成環(huán)境污染，也可回收重新造紙。在白酒包裝設(shè)計(jì)中如圖3-3所示的這款酒瓶便攜式包裝是2011“世界學(xué)生之星”國(guó)際包裝設(shè)計(jì)獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)作品。其采用“一紙成型”設(shè)計(jì)法，以圖3-3一紙成型包裝紙類(lèi)中的牛皮紙為主要材料，包裝整體結(jié)構(gòu)呈“S”型，美觀大方，工藝簡(jiǎn)單，材料耗用量少，在降低成本的同時(shí)，具有很好的環(huán)保效益，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。其次選用可降解包裝材料，可降解塑料是指在自然環(huán)境中分子量可以自發(fā)地逐漸降低，最終轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水的塑料。發(fā)展可降解塑料是世界科技發(fā)展的大趨勢(shì)?？山到馑芰霞染邆鹘y(tǒng)塑料的功能與特性，又可降解，可廣泛用于食品包裝、周轉(zhuǎn)箱、雜貨箱、工具包裝及部分機(jī)電產(chǎn)品的外包裝箱。例如某外國(guó)公司研制的一種由木屑、谷類(lèi)以及其他自然作物成分而制成的包裝材料，其形成的產(chǎn)品具有木制品的外觀，而它多樣化的特性可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的木材或塑料包裝，大大降低成本，并且可完全降解。這種材料也可以應(yīng)用在白酒包裝中，達(dá)到綠色設(shè)計(jì)理念中節(jié)能環(huán)保目標(biāo)。無(wú)論哪種綠色包裝材料，它們?cè)诎拙瓢b的應(yīng)用方面可以說(shuō)大部分是共性的基本性能，如保護(hù)性強(qiáng)、易操作性、實(shí)用性、便捷性和節(jié)約資源性等，但作為綠色包裝具備的獨(dú)特性能是對(duì)人體健康及生態(tài)環(huán)境均無(wú)害，既可以回收再利用節(jié)約資源，又可以自然風(fēng)化回歸自然。3.便攜式。綠色設(shè)計(jì)的理念也是可持續(xù)發(fā)展的理念，要做到白酒包裝的可持續(xù)性，就需要設(shè)計(jì)師們?cè)谠O(shè)計(jì)之初就將貼近日常生活的、能夠提供便利的功能合理地融入到包裝中，實(shí)現(xiàn)白酒包裝的便攜式應(yīng)用。在現(xiàn)實(shí)生活中人們消費(fèi)時(shí)總是希望產(chǎn)品能夠?yàn)樯钐峁└嗟谋憷?，哪怕是白酒的包裝也不例外，消費(fèi)者也希望這些盒子能夠?yàn)槲覀兊纳钐峁┮恍┍銛y、實(shí)用的功能。因此，綠色設(shè)計(jì)理念成為實(shí)現(xiàn)這一理想的有效途徑。這也是綠色設(shè)計(jì)理念的另一個(gè)重要發(fā)展趨勢(shì)，這種方式既能有效地提高白酒包裝的利用率，為人們的生活帶來(lái)便利，又能降低白酒包裝廢棄物對(duì)環(huán)境造成的危害。設(shè)計(jì)師通過(guò)綠色設(shè)計(jì)將白酒包裝完美融入到日常生活當(dāng)中，利用包裝的材質(zhì)和造型等特征，讓包裝物成為產(chǎn)品實(shí)用功能的一部分。此類(lèi)包裝不僅具有保護(hù)物品的功能，同時(shí)還兼顧了實(shí)用、便捷的綠色設(shè)計(jì)理念，能夠更合理地利用白酒包裝物。如圖3-4，設(shè)計(jì)師將紙盒外包裝設(shè)計(jì)為手提袋，白酒的包裝盒將會(huì)伴隨白酒一起使用，一方面它在運(yùn)輸和銷(xiāo)售的過(guò)程中，能起到保護(hù)白酒的作用，另一方面當(dāng)完成購(gòu)物時(shí)，它又可以成為一個(gè)手提袋。從而為顧客減少了一個(gè)購(gòu)物袋，既方便了消費(fèi)者又兼顧了環(huán)保。這種形式應(yīng)用到白酒包裝設(shè)計(jì)中，就是將白酒包裝盒融入到生活中，使其成為一體。這樣白酒包裝就兼?zhèn)淞穗p重功能。但在考慮此種設(shè)計(jì)方式時(shí)，必須了解包裝材料的一些固有特性，比如：防潮性、耐熱性、堅(jiān)固性等，選擇適合的材料或通過(guò)一些有效的加工工藝來(lái)克服其材料的局限性，以符合產(chǎn)品使用的需要?？傊?，便攜式的白酒包裝設(shè)計(jì)方法所要表達(dá)是一種積極的、環(huán)保的生活態(tài)度，它需要消費(fèi)者具有較高的環(huán)保自覺(jué)性。它的實(shí)質(zhì)是將白酒包裝物的實(shí)用價(jià)值最大化，提高白酒包裝的重復(fù)使用率，這是實(shí)現(xiàn)白酒包裝廢棄物減量最為有效的方式，是綠色包裝的最基本的要求。而且隨著新工藝、新技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，這種包裝形式將蘊(yùn)含更多價(jià)值和機(jī)遇，為綠色白酒包裝的發(fā)展和生態(tài)的保護(hù)注入新的力量。

二、對(duì)綠色設(shè)計(jì)理念的綜合應(yīng)用

設(shè)計(jì)師對(duì)綠色設(shè)計(jì)理念在白酒包裝中的實(shí)用性進(jìn)行了初步的研究和探索。對(duì)白酒包裝而言，綠色設(shè)計(jì)的理念核心就是保護(hù)環(huán)境、節(jié)約資源和提高利用價(jià)值，從降低白酒類(lèi)包裝產(chǎn)品的非綠色因素的角度去思考、探究白酒包裝走向無(wú)廢棄物設(shè)計(jì)的可行性方案。首先在構(gòu)思的階段，出發(fā)點(diǎn)是將白酒包裝設(shè)計(jì)與綠色設(shè)計(jì)理念進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕Y(jié)合。其次在包裝的定位上，例如將白酒包裝定位為中低檔包裝類(lèi)型，那么此款包裝產(chǎn)品的受眾定位為年齡在35歲以上的男性社會(huì)群體，這一人群白酒消費(fèi)意識(shí)較為深刻，且有較強(qiáng)的環(huán)保意識(shí)。然后在市場(chǎng)調(diào)查研究階段中發(fā)現(xiàn)在北方地區(qū)或在寒冷的季節(jié)里人們有喜愛(ài)喝溫酒的習(xí)慣，通過(guò)進(jìn)一步探究發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的“酒煲子（圖4-1）”的設(shè)計(jì)造型可以和白酒包裝進(jìn)行融合，這一發(fā)現(xiàn)成為畢業(yè)作品的主要靈感來(lái)源，在設(shè)計(jì)中可以為白酒包裝的結(jié)構(gòu)造型做一項(xiàng)功能上的延伸，改變白酒包裝盒的單一功能，具體而言就是在白酒包裝與酒瓶之間設(shè)計(jì)一款用于溫酒的夾層（圖4-2）。當(dāng)人們需要溫酒時(shí)，直接往夾層里注入熱水。白酒的外包裝為可降解的綠色材料，其廢棄物不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，夾層為耐高溫的材質(zhì)，可以重復(fù)使用，也可以作為放其他物品容器，從而使兩種容器得到合理地融合。此款白酒的包裝運(yùn)用了綠色設(shè)計(jì)理念的諸多元素，使作品呈現(xiàn)出了豐富的內(nèi)涵；從實(shí)用角度這個(gè)類(lèi)似碗狀的容器要具備密閉性、不易碎、耐高溫、易于批量生產(chǎn)等特點(diǎn)，降低白酒包裝的廢棄物。從便捷角度，這款包裝打開(kāi)后，人們可以直接在夾層里注入熱水用來(lái)溫酒，可以在冬季直接為人們提供溫酒容器，提高白酒包裝的利用率。從環(huán)保角度，選用節(jié)能環(huán)保的綠色包裝材料，使包裝的各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到環(huán)保要求，從而緩解包裝帶來(lái)的環(huán)境和資源問(wèn)題。

三、結(jié)語(yǔ)