節(jié)約糧食的做法和建議精選(九篇)

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第1篇：節(jié)約糧食的做法和建議范文

關(guān)鍵詞:節(jié)約型學(xué)校 節(jié)約共識(shí) 后勤管理

節(jié)約型學(xué)校的內(nèi)涵與特征是:學(xué)校承擔(dān)著育人和科研的任務(wù),且涉及的師生眾多,抓好節(jié)約型學(xué)校建設(shè)不僅對建設(shè)節(jié)約型社會(huì)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義,更具有深遠(yuǎn)的歷史意義。什么是節(jié)約型學(xué)校?很多人還不明白。目前學(xué)術(shù)界對此問題尚未展開較為深入的討論。盡管不同學(xué)科從各自的研究對象和需要出發(fā),可從不同的角度來定義和描述,但迄今為止,還難以用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來全盤否定或者肯定某種回答的正確性。因此,我對節(jié)約型學(xué)校的內(nèi)涵作出嘗試性的界定,希望為建設(shè)節(jié)約型學(xué)校盡一點(diǎn)綿薄之力?！掇o?！分袑Α肮?jié)約”的定義是節(jié)省,節(jié)儉,減少不必要的消耗。節(jié)約型社會(huì)的提出,主要是針對我國目前資源不足以及資源浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重情況而言的。但這種界定是不完整的?！肮?jié)約”不僅是對自身“做減法”,還是對已有資源的充分利用;在日趨發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),“節(jié)約”的智慧含量與技術(shù)含量都在提高?！肮?jié)約”實(shí)際上包含了兩層意思:

(1)針對浪費(fèi)現(xiàn)象提出節(jié)儉,減少使用資源及不必要的消耗,即有形節(jié)約,亦可稱顯性節(jié)約;

(2)針對資源不足情況而實(shí)施的有效利用和可持續(xù)利用,即無形節(jié)約,又可稱隱性節(jié)約。

我校的具體做法如下:

一、加強(qiáng)宣傳和動(dòng)員,使學(xué)校廣大教職員工樹立起科學(xué)的發(fā)展觀,增強(qiáng)責(zé)任感和使命感,增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)

從講政治的高度,充分認(rèn)識(shí)建設(shè)節(jié)約型學(xué)校的重要性,下大力氣在教育教學(xué)活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)節(jié)約資源。我們利用櫥窗、板報(bào)、校報(bào)及國旗下講話的形式提高學(xué)生的認(rèn)識(shí)水平。提高資源利用效率,減少損失和浪費(fèi),逐步形成節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的社會(huì)輿論氛圍。通過宣傳、學(xué)習(xí)使廣大師生充分認(rèn)識(shí)開展節(jié)約型學(xué)校創(chuàng)建活動(dòng)的重要意義。并專門召開了黨員大會(huì),由書記做了題為“強(qiáng)化意識(shí),厲行節(jié)約”的專題報(bào)告,每個(gè)黨員會(huì)后都向黨支部提出來“厲行節(jié)約”的好建議,為“建設(shè)節(jié)約型學(xué)?！北M了自己的綿薄之力!

二、要達(dá)成資源節(jié)約共識(shí),把教育部文件精神落到實(shí)處

教育部相關(guān)文件明確指出:在學(xué)校校園建設(shè)方面,各級各類學(xué)校的校園建設(shè)要以提高資源使用效率為核心,以節(jié)能、節(jié)水、節(jié)材、資源綜合利用為重點(diǎn)。學(xué)校日常工作要厲行節(jié)約,要加強(qiáng)對水、電、煤、氣和教室、實(shí)驗(yàn)室等資源的使用管理,提高利用率和使用效率。要及時(shí)處理制止跑、冒、滴、漏現(xiàn)象,進(jìn)一步挖掘節(jié)約潛力,弘揚(yáng)節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的正氣,在加強(qiáng)日常管理中出效益。學(xué)校大張旗鼓地宣傳建設(shè)節(jié)約型學(xué)校的重要意義,引導(dǎo)廣大教職員工和學(xué)生養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,承擔(dān)起節(jié)約資源、杜絕浪費(fèi)的責(zé)任?？倓?wù)處和政教處聯(lián)合組織班隊(duì)會(huì),采用講演的形式,大力倡導(dǎo)崇尚節(jié)儉、樸素文明的生活方式。樹立“節(jié)約資源,人人有責(zé)”的觀念,積極營造節(jié)約資源的良好氛圍,努力建設(shè)節(jié)約型教育。對班級財(cái)產(chǎn)管理好的班級進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。通過調(diào)研,我校在以下方面浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重,它們依次為用水浪費(fèi)、用電浪費(fèi)、一次性物品浪費(fèi)、塑料浪費(fèi)、電池浪費(fèi)、用筆浪費(fèi)。有的教職員工整天開電腦掛QQ升級;自來水管發(fā)生漏水或爆管不及時(shí)報(bào)修;白天進(jìn)教室依然開燈,購買經(jīng)濟(jì)能力無法承擔(dān)的奢侈品或經(jīng)常高消費(fèi);食堂附近的水池、水龍頭未擰緊,水白白浪費(fèi)等。校團(tuán)委的問卷調(diào)查也表明,52%的同學(xué)在教室會(huì)一直注意隨手關(guān)燈,拔掉電器插頭;而42%的同學(xué)則是“想起來就去關(guān),想不起來就隨它去”。為此,我校特意在廣大師生中開展了“節(jié)約小竅門”的征集活動(dòng),共收集了各種類型、有意義的好建議200多條,并有意識(shí)地把師生的建議落到學(xué)校管理實(shí)處,學(xué)校對采納了的建議作者酌情獎(jiǎng)勵(lì)!

以上種種浪費(fèi)凸顯了三個(gè)問題:一是節(jié)約意識(shí)問題;二是管理機(jī)制問題;三是學(xué)校資源利用效率問題。建設(shè)節(jié)約型學(xué)校正是要回應(yīng)上述存在的問題,以尋求更好的解決途徑。

建設(shè)節(jié)約型學(xué)校不僅是因?yàn)槔速M(fèi)嚴(yán)重,更是由于總體上教育資源的稀缺與不均衡。學(xué)校的發(fā)展離不開資源的供給,教育資源作為社會(huì)資源的有機(jī)組成部分,同樣存在著稀缺及非均衡性。受此“瓶頸”制約,必然會(huì)對學(xué)校的發(fā)展產(chǎn)生影響。面對壓力,學(xué)校做出最好的選擇便是走節(jié)約發(fā)展的道路,這是節(jié)約型學(xué)校形成的內(nèi)在要求。積極開展“節(jié)約與文明同行”、“珍惜資源,從我做起”等宣傳教育活動(dòng),利用校園廣播、發(fā)放知識(shí)讀本、編寫校本教材、辦簡報(bào)、宣傳欄、黑板報(bào)、組織討論會(huì)等多種形式,在相關(guān)課程的教學(xué)中滲透節(jié)約能源、節(jié)約資源方面的內(nèi)容,對學(xué)生施以全方位的節(jié)約意識(shí)教育。要積極開展創(chuàng)建節(jié)約型社會(huì)的實(shí)踐活動(dòng),讓廣大中小學(xué)生了解國家的資源基本狀況,樹立“節(jié)約光榮,浪費(fèi)可恥”的觀念,教育青少年學(xué)生節(jié)約一滴水、一度電、一張紙、一粒米、一分錢,從點(diǎn)滴做起,精打細(xì)算,節(jié)約每一點(diǎn)資源和經(jīng)費(fèi),從小養(yǎng)成節(jié)約資源、愛護(hù)環(huán)境的意識(shí)和良好的行為習(xí)慣。為此,我校開展了“節(jié)約糧食,珍惜糧食”的演講比賽!共有16名選手參加了最后的決賽,選手們精神飽滿,斗志昂揚(yáng)的投入比賽。這次演講比賽受到了很好的效果,在以后學(xué)習(xí)生活中學(xué)生自覺厲行節(jié)約,并自覺形成意識(shí)轉(zhuǎn)移,在各個(gè)方面都厲行節(jié)約。把口號落到實(shí)處!

三、加強(qiáng)學(xué)校后勤常規(guī)管理,創(chuàng)新后勤服務(wù)運(yùn)行模式,不斷提高管理水平

創(chuàng)建節(jié)約型學(xué)校要以服務(wù)為宗旨,以質(zhì)量為生命,以師生滿意為目標(biāo),不斷解放思想,轉(zhuǎn)變觀念,改革創(chuàng)新后勤管理模式與運(yùn)行機(jī)制,在校舍設(shè)備和水電使用管理與維修、師生生活與教學(xué)服務(wù)等各方面,進(jìn)行有效的資源整合和機(jī)制創(chuàng)新,積極探討適合本校特點(diǎn)的管理運(yùn)行模式,強(qiáng)化使用管理者的責(zé)任,切實(shí)解決只使用不管理的現(xiàn)象,杜絕浪費(fèi),不斷提高后勤管理服務(wù)水平。進(jìn)一步明確后勤從業(yè)人員的責(zé)、權(quán)、利,強(qiáng)化其責(zé)任心和節(jié)約意識(shí)。要根據(jù)國家建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的有關(guān)要求,制訂科學(xué)合理的規(guī)章制度和措施辦法,科學(xué)理財(cái),勤儉持家,把節(jié)約資源、節(jié)約能源的各項(xiàng)要求細(xì)化到學(xué)校相關(guān)工作的各個(gè)環(huán)節(jié),貫穿到工作的整個(gè)過程,確保各項(xiàng)節(jié)約措施的落實(shí)。堅(jiān)持投入與節(jié)約并重、把節(jié)約放在首位的方針,以提高人、財(cái)、物的利用效率為核心,以節(jié)約辦公經(jīng)費(fèi)、節(jié)水、節(jié)電、合理利用資源為重點(diǎn),加強(qiáng)制度建設(shè),完善監(jiān)督管理和考核辦法,強(qiáng)化節(jié)約意識(shí),養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣,逐步形成節(jié)約型的學(xué)校發(fā)展方式和消費(fèi)模式,促進(jìn)學(xué)校各項(xiàng)事業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

四、大力發(fā)展校園經(jīng)濟(jì),搞好勞動(dòng)實(shí)踐教育場所建設(shè),大力提倡推廣使用節(jié)約能源、節(jié)約資源的設(shè)備器具

按照創(chuàng)建節(jié)約型學(xué)校的要求,充實(shí)和調(diào)整校園建設(shè)總體規(guī)劃,節(jié)約、集約、合理使用校園土地。根據(jù)學(xué)校實(shí)際選擇適合本校特點(diǎn)的項(xiàng)目,大力倡導(dǎo)種植名、優(yōu)、特花木品種,積極發(fā)展各種類型的校園經(jīng)濟(jì)。要突出三個(gè)結(jié)合,即:校園經(jīng)濟(jì)與學(xué)校育人相結(jié)合,與校園綠化美化相結(jié)合,與校園文化建設(shè)相結(jié)合,為改善辦學(xué)條件和資助貧困學(xué)生起到積極作用,實(shí)現(xiàn)育人創(chuàng)收雙贏。積極推廣使用照明節(jié)電燈具,推廣使用節(jié)水設(shè)備和器具,推動(dòng)辦公、食堂、廁所節(jié)水設(shè)施建設(shè),節(jié)約能源,保護(hù)資源。開展節(jié)水型綠化,逐步減少草坪配置比例,不斷提高以大規(guī)格喬木、亞喬木和灌木等為主的校園綠化比例,推行綠地中水灌溉。在招標(biāo)采購教育物資中優(yōu)先采購節(jié)能(節(jié)水)產(chǎn)品,大力推進(jìn)無紙化教學(xué)辦公,嚴(yán)格控制學(xué)校公用開支。

第2篇：節(jié)約糧食的做法和建議范文

關(guān)鍵詞：農(nóng)村；寄宿生；行為習(xí)慣；養(yǎng)成教育

一、什么是習(xí)慣

所謂習(xí)慣，就是經(jīng)過重復(fù)或練習(xí)而鞏固下來的思維模式和行為方式，例如，人們長期養(yǎng)成的生活衛(wèi)生習(xí)慣、學(xué)習(xí)習(xí)慣、勞動(dòng)習(xí)慣、工作習(xí)慣等。常言道：“少年若天成，習(xí)慣成自然?！睂W(xué)生良好習(xí)慣的養(yǎng)成教育，是學(xué)校教育的一個(gè)重要組成部分，對學(xué)生自身來說也是終身受益。養(yǎng)成教育就是要培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)生活、學(xué)會(huì)做人、學(xué)會(huì)勞動(dòng)、學(xué)會(huì)健體、學(xué)會(huì)審美。

二、農(nóng)村寄宿生基本現(xiàn)狀分析

我校地處開州區(qū)的偏遠(yuǎn)山區(qū)，這里雖然山清水秀，風(fēng)景秀麗，但山高谷深，村落分散，人煙稀少，最遠(yuǎn)的自然村離學(xué)校有二三十里，再加上絕大部分家長外出打工，因而住校生多是我校生源的最大特色。在學(xué)校管理中，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，可以使學(xué)生終生受益。由于受農(nóng)村文化和習(xí)慣的影響，又存在著學(xué)生家庭教育效果差、文明習(xí)慣程度不高、創(chuàng)新意識(shí)和能力不強(qiáng)等不利因素的影響，致使學(xué)生存在很多不良的行為習(xí)慣。特別是剛剛進(jìn)入初中的許多學(xué)生普遍存在著生活自理能力不強(qiáng)、生活習(xí)慣不好等特點(diǎn)。具體表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：

1.生活能力差

宿舍衛(wèi)生差，走進(jìn)學(xué)生宿舍，一片混亂，不會(huì)打理床鋪，亂七八糟，特別是亂倒臟水、隨地吐痰、亂丟果皮紙屑等現(xiàn)象非常明顯。

2.生活習(xí)慣不好

就寢時(shí)間隨意性強(qiáng)，有的早晨不愿起床，晚上不愿入睡，不但影響自己，而且影響其他人。

3.動(dòng)手能力差

多數(shù)學(xué)生自己不會(huì)洗衣服，等周末才把臟衣服背回家讓家人洗。

4.飲食習(xí)慣不好

互相攀比，隨意花錢，愛吃零食，特別是麻辣小食品。

5.公共意識(shí)差

高聲喧嘩，隨意踐踏草坪，涂刻課桌、墻壁，破壞公物，浪費(fèi)

水電。

三、農(nóng)村寄宿制學(xué)生不良行為習(xí)慣產(chǎn)生的原因

1.學(xué)生自身因素

進(jìn)入初中后，學(xué)生認(rèn)識(shí)世界的敏感度不斷提高，并且時(shí)值青少年身心發(fā)展的時(shí)期。他們認(rèn)識(shí)和接受事物的方式不再停留在小學(xué)單純的接納和模仿階段，往往不自覺滲入自己的意識(shí)和觀點(diǎn)，容易被一些表面現(xiàn)象所迷惑，做出錯(cuò)誤的判斷，產(chǎn)生不良的心理。

2.社會(huì)環(huán)境因素

通過交流、觀察發(fā)現(xiàn)，家長希望小孩朝理想、積極的方向發(fā)展，但家長樹立積極榜樣較少，只是說教。積極的社會(huì)現(xiàn)象使他們在心中證明了老師、家長的教導(dǎo)；消極的社會(huì)現(xiàn)象又讓他們感到好奇、彷徨。隨著時(shí)代的進(jìn)步，負(fù)面社會(huì)信息影響較大，很大程度上超過學(xué)校、家庭的正面教育，使中學(xué)生形成了不良的行為習(xí)慣。

四、矯正中學(xué)生不良行為習(xí)慣的應(yīng)對措施

1.開展文明寢室評比活動(dòng)

我校現(xiàn)有住校生110多人，分住在20多個(gè)學(xué)生寢室里，由2位生活指導(dǎo)師負(fù)責(zé)學(xué)生的管理。對于離家的孩子來說，寢室就像是他們的家，只有寢室衛(wèi)生好了，走進(jìn)去讓人感覺舒服了，學(xué)生也才能睡個(gè)好覺。因此，我們制定了關(guān)于文明寢室評比細(xì)則，讓全體寢室成員參與管理，相互監(jiān)督，相互幫助，在評比中激勵(lì)學(xué)生養(yǎng)成良好的習(xí)慣。通過評比使我們的寢室變得更舒適了、更溫暖了，大家更愛惜它了。

2.開展生活習(xí)慣教育

針對我校留守兒童多，特別是寄讀生絕大部分都是留守兒童，我們大力開展生活習(xí)慣的養(yǎng)成教育。把培養(yǎng)學(xué)生的做事、就餐、就寢、衛(wèi)生和禮儀等方面的習(xí)慣作為寄宿生行為習(xí)慣養(yǎng)成教育的基礎(chǔ)性工作常抓不懈。一是教會(huì)學(xué)生疊被、梳頭、洗衣等；二是引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成勤換衣、勤剪指甲、吃飯節(jié)約糧食、起床整理內(nèi)務(wù)的良好習(xí)慣；三是教育學(xué)生懂得師生見面問好、公共場所排隊(duì)、外出結(jié)伴而行等習(xí)慣；四是教育學(xué)生學(xué)會(huì)感恩，有一顆感恩的心，感恩社會(huì)、感恩學(xué)校、感恩父母、感恩老師、感恩自己。

3.規(guī)范學(xué)生的行為習(xí)慣

生活個(gè)例擺在學(xué)生面前，學(xué)生能辨別是非，并提出好的做法和建議。但在自己的寄宿生活中，表現(xiàn)不盡如人意，洗涮時(shí)大大咧咧，致使室內(nèi)漬水；進(jìn)出時(shí)帶門聲音過大；就寢前吃零食，就寢時(shí)嘀嘀咕咕；衣物擺放不按要求；甚至還有零用錢被盜的情況……針對這些情況，我們從學(xué)生日常的所作所為、點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起，按一月一主題：學(xué)會(huì)說話；學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)；學(xué)會(huì)就餐；學(xué)會(huì)休息；學(xué)會(huì)保潔；學(xué)會(huì)護(hù)校；學(xué)會(huì)回家，學(xué)會(huì)感恩。每一主題有具體的行為要求，注重規(guī)范學(xué)生細(xì)節(jié)。

總之，中學(xué)生的行為習(xí)慣養(yǎng)成是隨著年齡增長、社會(huì)環(huán)境的變化而形成的，“冰凍三尺，非一日之寒”。它需要我們不斷深入地探索和實(shí)踐，也需要社會(huì)、學(xué)校、家庭三者共同協(xié)作和配合，從根本上得到改變，使他們成為有用之才，社會(huì)的棟梁。

參考文獻(xiàn)：

第3篇：節(jié)約糧食的做法和建議范文

關(guān)鍵詞 餐廚垃圾；處理方法；江蘇南通

中圖分類號 X799 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號 1007-5739（2013）18-0210-03

城市生活垃圾是指城市居民生活、商業(yè)活動(dòng)、旅游和市政維護(hù)管理中丟棄的固體廢物，是由家庭生活廢物和來自商店、市場、辦公室等具有相似特性的廢物組成。從環(huán)境衛(wèi)生角度來看，城市生活垃圾是城市環(huán)境污染物，它是污染城市環(huán)境、影響城市市容、危害市民身體健康、阻礙城市進(jìn)一步發(fā)展的罪魁禍?zhǔn)祝坏珡馁Y源的角度來看，城市生活垃圾是一種可以利用的資源，它有著許多可以綜合利用的物質(zhì)和能源。如果能將垃圾回收并將其資源化，不僅可以減少垃圾對城市環(huán)境的影響，還可以為城市的發(fā)展提供物質(zhì)和能源。

美國世界觀察研究所曾在21世紀(jì)初的一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告中指出[1]：“垃圾回收和再生利用，稱得上是21世紀(jì)人類最主要的效率革命，這種革命再由工業(yè)經(jīng)濟(jì)走向知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代變得更有魅力。聯(lián)合國環(huán)保機(jī)構(gòu)也曾做過一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告，這項(xiàng)調(diào)查報(bào)告中指出[2]：“垃圾回收和再利用，無論對于發(fā)達(dá)國家還是發(fā)展中國家，都是一個(gè)亟待培育和扶持的新興產(chǎn)業(yè)?！?/p>

城市規(guī)模及人口的快速增長，加上經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市餐廚垃圾的產(chǎn)生量逐漸增大，人們所產(chǎn)生的生活垃圾以每年8%～10%的速度急劇上升。但是我國垃圾處理能力與產(chǎn)生量不匹配，環(huán)衛(wèi)清運(yùn)能力只達(dá)60%，無害化處理率僅為6%，從而導(dǎo)致全國2/3的城市深陷在垃圾圍城中[3]。例如，上海餐廚垃圾占城市生活垃圾組成份額的1/2以上[4]。該文對餐飲服務(wù)業(yè)、居民家庭餐廚垃圾的產(chǎn)生量進(jìn)行調(diào)查，以為了解南通市餐廚垃圾的總量、處理及再生利用的情況提供參考依據(jù)。

1 調(diào)查方法

1.1 調(diào)查對象的選擇

針對南通地區(qū)的日常飲食習(xí)慣、生活水平條件以及餐廚垃圾產(chǎn)生量，選取當(dāng)?shù)鼐哂刑厣募页２损^及居民家庭作物作為調(diào)查對象。

1.2 調(diào)查方式

餐館餐廚垃圾調(diào)查：主要調(diào)查內(nèi)容包括餐館面積、就餐人數(shù)、平均日人均產(chǎn)生垃圾量，餐廚垃圾處理方式及對餐廚垃圾處理建議等方面內(nèi)容。調(diào)查南通市區(qū)各大小餐館、飯店350家，收回調(diào)查問卷340份，回收率為97.1%。

居民家庭餐廚垃圾調(diào)查：包括家庭日產(chǎn)生餐廚垃圾量、餐廚垃圾回收利用價(jià)值、餐廚垃圾處理方式、對餐廚垃圾處理的建議等方面內(nèi)容。調(diào)查不同生活小區(qū)，不同人口數(shù)家庭共計(jì)800家，收回調(diào)查問卷750份，回收率為93.8%。

2 結(jié)果與分析

2.1 餐館餐廚垃圾的現(xiàn)狀

調(diào)查結(jié)果顯示，餐館人均餐廚垃圾0.41 kg/（人·次）。人均垃圾餐廚總量因餐館檔次、規(guī)模及主營菜肴的不同而不同，但就餐人數(shù)對人均餐廚總量的影響不是很明顯。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前很多餐館將餐廚垃圾贈(zèng)送或以低廉的價(jià)格賣給養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)豬等畜禽，這種處理方式并不科學(xué)，因?yàn)橛眠@種沒有經(jīng)過處理的餐廚垃圾喂養(yǎng)牲畜可能引起潛在的、不確定的疾病風(fēng)險(xiǎn)。

調(diào)查顯示，很多餐館業(yè)主都支持政府統(tǒng)一回收餐廚垃圾，希望相關(guān)部門對餐廚垃圾統(tǒng)一回收、統(tǒng)一處理。

2.2 居民家庭餐廚垃圾的現(xiàn)狀

調(diào)查結(jié)果顯示，居民人均餐廚垃圾總量的平均值為0.24 kg/（人·d）。居民家庭餐廚垃圾的產(chǎn)生量很大一部分是受到居民家庭人均收入的影響。其中，收入中等的家庭餐廚垃圾的產(chǎn)生量最多。分析其中原因可能是收入低的家庭比較節(jié)儉，因此家庭餐廚垃圾的產(chǎn)生量自然就少；收入高的家庭在外面餐館就餐的次數(shù)多，因此家庭餐廚垃圾的產(chǎn)生量較少。有年長者的家庭產(chǎn)生的餐廚垃圾較少，分析其原因可能是年長者比較節(jié)約糧食，減少了因?yàn)槔速M(fèi)而產(chǎn)生的餐廚垃圾。

居民的垃圾分類意識(shí)不強(qiáng)，往往把生活垃圾和餐廚垃圾混放在一起，增加了垃圾收集后處理的難度，但現(xiàn)在的居民環(huán)境保護(hù)意識(shí)有所提高，他們都支持將垃圾分類分裝，由相關(guān)部門統(tǒng)一回收，統(tǒng)一處理餐廚垃圾，達(dá)到保護(hù)環(huán)境的要求。

2.3 餐廚垃圾的處理方法

目前，餐廚垃圾占城市生活垃圾的比例日益增長，一般為37%～62%[5]。不同城市及國家餐廚垃圾在生活垃圾中所占的比例不同，如墨西哥56.14%，馬尼拉53.17%，北京37%，上海59%，深圳57%，濟(jì)南41%，廣州57%，天津54%，沈陽62%。目前，我國絕大多數(shù)城市存在任意處置餐廚垃圾的問題，成為影響市容、居民身體健康及環(huán)境的主要污染源。

如果餐廚垃圾處理得當(dāng)，既可以避免環(huán)境污染，又可以增加社會(huì)資源。國內(nèi)外現(xiàn)有的主要餐廚垃圾處理方法有填埋法、焚燒法、堆肥法、粉碎直排法、真空油炸法、微生物與蚯蚓堆肥法、飼料化處理等。

2.3.1 填埋法。填埋法作為目前世界各國生活垃圾無害化處理的主要方法，即將垃圾送入填埋場進(jìn)行填埋，利用各種微生物將大分子降解成小分子[6]。餐廚垃圾中的可降解組分較多，有利于填埋場的恢復(fù)使用，且該垃圾處理方法具有處理量大、技術(shù)操作簡便、運(yùn)行費(fèi)用低等優(yōu)點(diǎn)，但該處理方法同時(shí)也存在占地面積大、對水體及大氣造成不可逆的二次污染等缺點(diǎn)。因此，目前各國采用此種方式處理餐廚垃圾的比例都在下降，有的國家甚至禁止使用填埋法處理餐廚垃圾。歐盟提出了垃圾填埋指南（CD1999、31、EU、1999）3個(gè)階段性目標(biāo)。第一階段：2006年，進(jìn)入填埋場的有機(jī)物在1995年的基礎(chǔ)上削減25%；第二階段：2009年，進(jìn)入填埋場的有機(jī)物在1995年的基礎(chǔ)上削減50%；第三階段：2016年，進(jìn)入填埋場的有機(jī)物在1995年的基礎(chǔ)上削減65%[7]。德國、奧地利、瑞士等國則提出了更高的要求：限制進(jìn)入填埋場的填埋物總有機(jī)碳在5%以下。在目前土地資源緊缺、人們對環(huán)境影響越來越關(guān)注的前提下，我國的實(shí)際情況要求不能使用填埋法處理餐廚垃圾，但可作為餐廚垃圾分選處理后不適宜生化處理物料的一種最終處理手段，是餐廚垃圾處理的一個(gè)必要環(huán)節(jié)[8]。

2.3.2 焚燒法。焚燒法就是在高溫條件下，將餐廚垃圾中的可燃組分與空氣中的氧氣進(jìn)行劇烈地化學(xué)反應(yīng)，放出熱量，轉(zhuǎn)化為高溫燃燒氣體及性質(zhì)穩(wěn)定且量少的固體殘?jiān)?。焚燒法可以將產(chǎn)生的熱能轉(zhuǎn)換成電能及蒸汽，實(shí)現(xiàn)能源的回收利用，且處理量大，減容性好，但餐廚垃圾在焚燒過程中需添加輔助燃料，從而消耗大量能源，且會(huì)產(chǎn)生需要進(jìn)行有效處理的有毒廢氣——二噁英，從而導(dǎo)致投資成本及運(yùn)行費(fèi)用提高。我國餐廚垃圾的分類程度及品種與國外有大差異，因此不適宜用焚燒法處理餐廚垃圾。焚燒法和填埋法一樣都是廢物的最終處置手段。對于霉變、嚴(yán)重變質(zhì)和已經(jīng)被化學(xué)污染的餐廚垃圾應(yīng)采用焚燒法處理。

2.3.3 堆肥法。堆肥法是將餐廚垃圾中的有機(jī)物與一定比例的無機(jī)物混合在一起，讓其在微生物的作用下，降解轉(zhuǎn)化成穩(wěn)定的腐殖物，成為可施于農(nóng)田的、改良土壤的肥料。餐廚垃圾中的有機(jī)質(zhì)含量高，碳氮比合理，營養(yǎng)元素豐富，是微生物生長的良好營養(yǎng)物質(zhì)。堆肥法分為厭氧消化及好氧堆肥2種。厭氧消化是指在特定的厭氧條件下，利用微生物將有機(jī)垃圾進(jìn)行分解，并產(chǎn)生沼氣以供利用，其具有產(chǎn)生清潔能源及節(jié)省消耗的有點(diǎn)，但其需耗時(shí)2～3周，且操作步驟相對復(fù)雜。好氧堆肥是指在有氧條件下，利用胞外酶將有機(jī)固體分解為可溶性有機(jī)物質(zhì)，然后通過微生物的新陳代謝，實(shí)現(xiàn)整個(gè)堆肥過程。黃華明[9]研究表明：堆肥40～50 d后，植物發(fā)芽率符合要求，粗脂肪、有機(jī)質(zhì)含量逐漸降低，但使用餐廚堆肥可能會(huì)造成鹽害。鄒德勛等[10]研究表明，以玉米秸稈與菌糠作為餐廚垃圾的好氧堆肥調(diào)理劑，堆肥時(shí)升溫速度快，高溫期持續(xù)時(shí)間長，有機(jī)質(zhì)和含水率分別下降20.2%、19.6%，散發(fā)臭味少，可以實(shí)現(xiàn)基本腐熟。任連海等[11]研究表明，通風(fēng)量、環(huán)境溫度、初始含水率等均可明顯影響餐廚垃圾的好氧堆肥過程，影響大小依次為含水率>環(huán)境溫度>填料量>通風(fēng)量?？傊?，餐廚垃圾好氧堆肥法具有處理周期短、技術(shù)先進(jìn)可靠、產(chǎn)品可作為復(fù)合肥等優(yōu)點(diǎn)，但同時(shí)也具有操作過程復(fù)雜、能耗較大、長期施用可導(dǎo)致土壤鹽堿化的缺點(diǎn)。

2.3.4 粉碎直排法。粉碎直排法的一般做法是將餐廚垃圾粉碎機(jī)安裝在廚房水槽下，與水槽下水口相接，使用時(shí)將餐廚垃圾（菜葉、肉骨頭、剩飯剩菜等）丟進(jìn)垃圾粉碎機(jī)內(nèi)，在瞬間碾磨碎，經(jīng)過碾磨研碎后的細(xì)小顆粒物隨著流水一起排入污水系統(tǒng)。美國90%以上的家庭使用這種機(jī)器，日本也較早開始使用，有的還可內(nèi)置臭氧除臭器，以消除餐廚垃圾的多種氣味[12]。粉碎直排法對于處理少量分散產(chǎn)生的餐廚垃圾具有價(jià)格便宜、技術(shù)簡便等優(yōu)點(diǎn)。然而，餐廚垃圾粉碎機(jī)僅僅是簡單地將餐廚垃圾進(jìn)行物理粉碎，然后沖入下水道，這樣勢必會(huì)給城市污水處理增加負(fù)荷，特別是餐廚垃圾有機(jī)質(zhì)含量高，必定大大增加城市污水處理的難度和費(fèi)用。我國城區(qū)人口密度大，污水處理水平本來就有限，現(xiàn)有的污水處理廠遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了要求，如果每個(gè)家庭都將含高濃度有機(jī)物的餐廚垃圾粉碎后直接排放到自然水域中，其中富含的氮、磷等營養(yǎng)元素將使水體中的藻類及浮游生物大量繁殖，造成水體的溶解氧下降、其他水生物大量死亡，使我國承受能力脆弱的江河湖泊形成水體富營養(yǎng)化，從而使水體生態(tài)環(huán)境遭到破壞；而且使用餐廚垃圾粉碎機(jī)還要額外消耗大量的潔凈水源，以沖洗粉碎后的餐廚垃圾，這對水資源匱乏的我國大部分城區(qū)來說不太適宜。

2.3.5 真空油炸法。真空油炸法即將餐廚垃圾在真空的條件下，用廢食品油對其進(jìn)行油炸處理，保證了餐廚垃圾的營養(yǎng)成分，成品可作為飼料添加劑使用。其操作過程如下：真空油炸—粉碎—造粒—冷卻—包裝。該法在餐廚垃圾實(shí)現(xiàn)資源化、無害化的同時(shí)，也為廢棄食用油提供了再利用的機(jī)會(huì)，但是其設(shè)備復(fù)雜，無法連續(xù)、大量生產(chǎn)，能耗大，成本高[13]。廢棄食用油含有多種有害成分，油炸過程中又產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，難以保證飼料添加劑的質(zhì)量安全，因此還需謹(jǐn)慎使用。

2.3.6 微生物與蚯蚓堆肥法。微生物與蚯蚓堆肥法是指在微生物協(xié)同作用下，蚯蚓利用自身酶系統(tǒng)將有機(jī)質(zhì)迅速分解、轉(zhuǎn)化成易于利用的營養(yǎng)物質(zhì)，加速堆肥穩(wěn)定化的過程[14]。微生物和蚯蚓處理餐廚垃圾有2種途徑：一種是利用微生物分解餐廚垃圾中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等有機(jī)質(zhì)，通過發(fā)酵達(dá)到高溫消除病菌，使得其變?yōu)轵球镜娘暳?，用于養(yǎng)殖和發(fā)展蚯蚓產(chǎn)業(yè)。日本微生物學(xué)家比嘉照夫教授發(fā)明的EM原露，經(jīng)稀釋噴撒于餐廚垃圾表面，用塑料布蓋嚴(yán)，使得其發(fā)酵腐熱、殺死病菌、消除惡臭，將餐廚垃圾變成無毒無臭的蚯蚓飼料，此方法具有投資少、簡單易行等特點(diǎn)，為蚯蚓產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展奠定基礎(chǔ)。蚯蚓加工后可制成蚯蚓粉用于其他養(yǎng)殖業(yè)，蚯蚓的糞便可以用作蔬菜、瓜果等農(nóng)作物的優(yōu)質(zhì)肥料。另一種是利用蚯蚓的自然消化系統(tǒng)來分解餐廚垃圾中的有機(jī)物，從而將餐廚垃圾分解為小分子營養(yǎng)物質(zhì)。事實(shí)表明垃圾中的瓜果蔬菜是最容易被蚯蚓消化分解的，而含脂肪、肉類、乳制品等食物相對難降解一些，且容易產(chǎn)生難聞的氣味。這些分解產(chǎn)物已經(jīng)在一些花園和家庭小型菜園中使用，并且被證明這是一種極好的肥料。

2.3.7 飼料化處理法。飼料化處理法是指通過對餐廚垃圾除雜、破碎、固液分離、晾曬后，將餐廚垃圾中的有機(jī)物轉(zhuǎn)化成高熱量的動(dòng)物飼料[15]。目前，餐廚垃圾飼料化主要有2種方式：一種是脫水制飼料技術(shù)，這種方式的的主要問題是飼料中的動(dòng)物蛋白被同種動(dòng)物食用后可能引起潛在的、不確定的疾病風(fēng)險(xiǎn)，即同源污染[16]。另外，飼料含鹽量大于1.8%時(shí)，對成年的牲畜生長會(huì)有一定影響，而脫水制得飼料的鹽分一般是該值的2倍以上[17]。由此可見，這種方式得到的產(chǎn)品質(zhì)量沒有保障，安全性難以控制，有著不可逆轉(zhuǎn)的安全隱患。另一種是生化制蛋白飼料技術(shù)，這種方式以餐廚垃圾為原料，經(jīng)微生物固體發(fā)酵處理，生產(chǎn)蛋白飼料。其大致的處理工藝為：經(jīng)預(yù)處理（除雜、破碎、固液分離、晾曬等），固體物質(zhì)通過加入益生菌種固體發(fā)酵處理、調(diào)制烘干，最終獲得蛋白飼料[18]。目前，國內(nèi)外采用的菌種大多為芽孢菌、乳酸菌、酵母菌等，用以分解餐廚垃圾中的復(fù)雜成分，殺滅或抑制有害菌，降解毒素，改善物料外觀和氣味，提高蛋白飼料的產(chǎn)品安全性等。芽孢菌可以分泌蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多種酶系，具有較強(qiáng)的分解能力，在動(dòng)物胃腸道酸性環(huán)境中高度穩(wěn)定，并可在腸道上半部迅速復(fù)活轉(zhuǎn)變成代謝中具有活性的細(xì)胞，并且在小腸中不增殖。乳酸菌能夠?qū)⑻妓衔锇l(fā)酵成乳酸，絕大數(shù)乳酸菌都是動(dòng)物體內(nèi)益生菌，能夠幫助消化，有助于動(dòng)物肝臟的健康，因此常被用于人類食品和動(dòng)物飼料中作為添加劑[19]。乳酸菌主要靠攝取光合細(xì)菌、酵母菌產(chǎn)生的糖類形成乳酸。乳酸具有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抑制有害微生物的活動(dòng)和有機(jī)物的急劇腐敗分解。酵母菌是一類單細(xì)胞的真核微生物，屬于兼性厭氧菌，無論是有氧條件還是無氧條件都能生長。酵母菌具有特別的色、香、味，適口性好，培養(yǎng)過程中不易被污染，回收率高。利用酵母菌固體發(fā)酵餐廚垃圾，可提高成品的粗蛋白含量，改善適口性，提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值，還可以增加其數(shù)量，有利于畜禽對飼料的消化和吸收。國內(nèi)學(xué)者從生化制蛋白法生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白飼料角度對餐廚垃圾飼料化的可行性進(jìn)行了論證，生化制蛋白飼料已經(jīng)開始走向成熟[20]。

國外如德國、芬蘭、古巴等國家將餐廚垃圾經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砼c飼料配合使用，使其資源化。國內(nèi)餐廚垃圾的飼料化處理技術(shù)也趨于成熟，相關(guān)技術(shù)已在上海、北京、武漢、濟(jì)南等城市推廣應(yīng)用。鄔蘇煥等在對發(fā)酵培養(yǎng)基高溫滅菌后，接種白地霉F-1和米曲霉F-6為優(yōu)勢菌種組合發(fā)酵餐廚垃圾，在pH值5.5、種子液15%時(shí)，發(fā)酵5 d得到的產(chǎn)品粗蛋白含量為33.87%，比原料增加了6.85%。陳金鐘等[21]用微生物發(fā)酵同時(shí)處理泔腳和秸稈，泔腳和稻草秸稈粉按3∶1、高溫濕熱酸處理的條件下，經(jīng)過黑曲霉和白地霉雙菌混合發(fā)酵獲得的產(chǎn)品粗蛋白大于25%，粗纖維小于18%，水分小于10%[22]。但就目前情況來講，餐廚垃圾飼料化還需進(jìn)一步研究。

3 結(jié)論

南通市餐飲企業(yè)與居民都有較強(qiáng)的環(huán)保意識(shí)，對于餐廚垃圾所帶來的問題有較深的認(rèn)識(shí)。能夠支持對餐廚垃圾由政府集中收集，愿意對垃圾實(shí)行分類收集，配合政府完成餐廚垃圾的處理工作。政府集中收集后，再由相關(guān)單位對餐廚垃圾進(jìn)行發(fā)酵，飼料化處理，實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾變廢為寶，并且拓展了動(dòng)物蛋白飼料的來源。

南通市餐飲行業(yè)平均人均餐廚垃圾0.41 kg/（人·次），城市居民平均人均餐廚垃圾0.24 kg/（人·次），由此可對南通市區(qū)餐廚垃圾產(chǎn)生量進(jìn)行預(yù)測，并做出適當(dāng)?shù)奶幚泶胧?/p>

通過對餐廚垃圾處理方法的分析，微生物與蚯蚓堆肥法與生化制蛋白飼料技術(shù)是相對較好的餐廚垃圾處理技術(shù)，生化制蛋白飼料技術(shù)處理餐廚垃圾更能體現(xiàn)技術(shù)的先進(jìn)性，但也存在著餐廚垃圾由不同的餐飲企業(yè)或居民區(qū)收集，作為發(fā)酵的原料成分不一致性的問題，這是在以后的研究中應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注的問題。

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