膳食纖維對人體健康的重要性精選(九篇)

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第1篇：膳食纖維對人體健康的重要性范文

關(guān)鍵詞： 合理飲食健康營養(yǎng)

中圖分類號：R151 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1004-7484（2012）04-0323-04

1緒論

隨著生活水平的日益提高，健康成為了追求完美生活的目標(biāo)。而與身體健康直接相關(guān)的飲食習(xí)慣，其健康程度也逐漸被人們所關(guān)注。在宗教和環(huán)保的外界影響下，素食成為了一種風(fēng)潮，而關(guān)于究竟吃葷好，還是吃素好，也成為了一個爭論的話題。然而，根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計：目前我國高血壓患者已經(jīng)超過2億人，高血壓患者的數(shù)量也呈現(xiàn)出居高不下的趨勢；我國糖尿病患者人數(shù)已達2000余萬，另有近2000萬人為糖耐量低減患者，糖尿病已成為中國嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題之一；我國北方35％以上的人群處于超重狀態(tài)，全國肥胖患者已超過7000萬人。僅北京的學(xué)齡前兒童肥胖率就超過11·7％，不斷公布的研究數(shù)據(jù)讓人觸目驚心，體重指數(shù)高的人群總膽固醇水平、血壓、血糖和尿酸都普遍升高，冠心病和腦死的危險明顯增加。一般在40～45歲的人，體重每增加0·5公斤，死亡率約可增加1％，超過標(biāo)準(zhǔn)體重25％時，死亡率可增加74％。因此，世界衛(wèi)生組織宣稱：人的健康與長壽60%取自于自己，15%取自于遺傳因素，10%取自于社會因素，8%取自于醫(yī)療條件，7%取決于氣候（嚴(yán)寒與酷暑）。上述數(shù)據(jù)與百分比是抽象的，但也是科學(xué)的，尤其強調(diào)個人因素在健康與長壽中的主導(dǎo)作用，而個人因素則主要體現(xiàn)在飲食的重要性上。本文從控制飲食、營養(yǎng)平衡、合理用餐等方面說明了飲食影響人類健康，并提出了相對應(yīng)的解決方法，以期延長人類的壽命。

平衡膳食，就是要達到營養(yǎng)全面，酸堿平衡，饑飽適當(dāng)，使食物攝入量和體力活動量相適應(yīng)，從而為健康長壽打下基礎(chǔ)。我國的傳統(tǒng)膳食是多纖維清淡，少肉食油脂，是比較合理的；現(xiàn)代膳食雖有進步，但肉食油脂偏多，纖維雜糧偏少。由于食物品種單調(diào)和短缺，造成營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過剩，使不少人患上肥胖癥，高血脂、高血壓、動脈硬化、心腦血管疾病等。所以，我們一定要提倡科學(xué)飲食，達到合理膳食，從而為健康長壽打下基礎(chǔ)。

2平衡膳食原則

2.1 適當(dāng)少食

科學(xué)實驗研究發(fā)現(xiàn)，每餐只吃七八飽，減少10%~25%的熱量攝入，人的生命得以延長。吃得過飽，人體線粒體負荷增多，氧自由基就會大量產(chǎn)生，并會攻擊細胞核，使之損傷：攻擊蛋白質(zhì)，使之變性；攻擊脂肪，使之氧化；從而加速細胞衰老。如果適當(dāng)饑餓，人的氧負荷降低，減少氧自由基產(chǎn)生，使氧損傷減輕，就可延緩衰老進程，從而延長壽命。

適當(dāng)減少食量，要從娃娃抓起。當(dāng)然，節(jié)食不能簡單從事，不能不滿足人體必需營養(yǎng)。進食雖少，品種不能少，營養(yǎng)要高，關(guān)鍵就是一句話：“什么都吃，但要適量。”

2.1.1 營養(yǎng)均衡

人體所需的“七大營養(yǎng)素”包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、纖維素和水，任何一種失衡都可能對人體造成危害。下面就蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素四個方面進行說明。

2.1.2 蛋白質(zhì)失衡

由于我們身體里的蛋白質(zhì)是不斷消耗的，所以一個身體健康的成年人每天需攝取約80克的蛋白質(zhì)，如果不足，身體就會出現(xiàn)浮腫、疲勞等輕微病狀；如果長期攝入蛋白質(zhì)不足，就會引發(fā)許多疾病，甚至?xí)＜吧?。許多人為了健康長壽或者保持身材，基本吃素，這樣會導(dǎo)致體內(nèi)蛋白不足。為了滿足人體內(nèi)蛋白質(zhì)的需要，可適當(dāng)食用一些瘦肉、魚、蝦、蛋、奶等食物。如果肉類食品吃得過少，可多吃一些豆類制品，以補充蛋白不足。

2.1.3 高脂肪飲食

攝入過多的脂肪尤其是動物脂肪后，不僅會造成脂肪沉積，使身體肥胖，還會增加飽和脂肪酸在人體中的含量，從而使血液中甘油三酯和膽固醇增多，如果超過了人體利用限度，剩余的部分就存積在人體許多臟器中。這兩種物質(zhì)，尤其是膽固醇可以使動脈內(nèi)壁受損，久而久之可使動脈發(fā)生粥樣硬化。此外，攝入脂肪過多導(dǎo)致肥胖也是致高血壓的一個重要因素。

2.1.4 膳食纖維

研究表明，食物纖維包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠等，不僅能刺激腸道蠕動，減少慢性便秘，而且可防心血管疾病、糖尿病、結(jié)腸癌等，有益人體健康。膳食纖維的主要來源是蔬菜、雜糧和水果。因此，食物過分精細者或經(jīng)常以高脂肪、高蛋白食品為主要食物者常因膳食纖維攝入不足而誘發(fā)相關(guān)疾病，如果在主食中搭配部分雜糧，并經(jīng)常吃新鮮蔬菜和水果，即可保證有足夠量的膳食纖維攝入。經(jīng)常吃富含纖維食物的人，可大大降低結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率。

維生素是我們每個人的身體健康要素，缺乏維生素會讓我們的肌體代謝失去平衡，免疫力下降，各種疾病、病毒就會乘虛而入。維生素A過多，會發(fā)生骨骼脫鈣、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退等中毒癥狀；維生素D過多可導(dǎo)致眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢、厭食、惡心、嘔吐、肌肉疼痛乏力等；維生素E過量會引起血小板聚集，形成血栓，還可導(dǎo)致胃腸功能紊亂、眩暈、視力模糊等。

2.1.5 平衡營養(yǎng)

由于各種食物的營養(yǎng)價值不同，任何一種單一的天然食物都不能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素，因此，必須攝取品種多樣的食品，既有雞、魚、肉、蛋等動物性食物，也有谷類、豆類、蔬菜、水果等植物性食物，但應(yīng)注意不宜食用過多的動物性食品和純熱能食物。還要避免吃太多的脂肪，粗細糧及副食品的種類和數(shù)量都應(yīng)搭配適當(dāng)，防止?fàn)I養(yǎng)素攝入不均。

3合理用餐

現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，有些上班族，睡得晚也起得晚，早餐便不吃了，而且由于工作繁忙，午餐吃得匆忙，有時甚至晚餐也吃的晚，沒有規(guī)律，這些對健康很不利。不吃早餐很可能造成精力不集中、情緒低落、加速衰老、腸胃病、心血管疾病和發(fā)胖等危害，另外，晚餐過飽，攝入的熱量過高，而晚上人們消耗的熱量少，多余的熱量就會變成脂肪，日久天長，人就肥胖，更甚者可使血脂膽固醇增高，堆積在血管壁上，久而久之，動脈硬化、冠心病也就找上門了。

俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”一日三餐食量分配的比例，午餐應(yīng)多一些，早晚兩餐宜少一些，以全天熱量計算，中餐占40%，早晚餐各占30%。一日三餐是常規(guī)，一日兩餐不可取，一日四餐則更好。上午7點、11點、下午2點、7點四次進餐，每兩餐隔4~5小時，正好與胃的排空時間吻合，便于營養(yǎng)吸收。要注意的是不管每日進食幾次，都不能狼吞虎咽，而應(yīng)細嚼慢咽，享受美餐。

第2篇：膳食纖維對人體健康的重要性范文

【關(guān)鍵字】飲食；習(xí)慣；健康；關(guān)系

【中圖分類號】R155 【文獻標(biāo)識碼】C 【文章編號】1005-0515（2013）2-001-03

前言：健康到底是什么，每個人都有不同的回答，有人說是身體健康，有人說是思想健康，其實都沒有錯，人類完整的健康狀態(tài)包括身體健康和思想健康，并且影響健康的因素眾多。在這里，筆者主要想論述的是人類的身體健康，以及與身體健康密切聯(lián)系的人類飲食習(xí)慣。依靠藥物維持的“健康”不是真正的健康，在未來社會，只有通過日常鍛煉和良好的飲食習(xí)慣創(chuàng)造的健康才值得提倡，對健康具有決定作用。人們常說病從口入，如果不注重飲食的衛(wèi)生和合理的膳食搭配，都將導(dǎo)致人類產(chǎn)生健康隱患。隨著人類生活水平的提高，吃的東西很容易滿足，不是什么難事，但是如何搭配，怎么吃才能獲得健康是擺在我們眼前的大事。

1 什么是健康

關(guān)于健康，較為全面準(zhǔn)確的定義是世界衛(wèi)生組織1989年給出的，它指出健康是人在生理健康，心理健康和社會適應(yīng)性健全的一種狀態(tài)，評判健康的重要標(biāo)準(zhǔn)是：精力充沛，睡眠良好，對感冒和傳染病具有較強的抵抗能力，牙齒清潔，皮膚富有彈性等，這些表現(xiàn)都與人的飲食習(xí)慣有著緊密聯(lián)系。身體是人最大的本錢，沒有一個健康的體魄，任何事情都無從談起。隨著生活條件的改善，我國諸多人群出現(xiàn)了不同于傳統(tǒng)的健康理念的肥胖癥狀，是實際上也是一種非健康的表現(xiàn)，除疾病因素影響外，主要是由于不合理的生活飲食習(xí)慣導(dǎo)致，過多攝入營養(yǎng)，暴飲暴食。

2 飲食習(xí)慣對于人體健康的重要性

吃，是每個人每天都要做的事情之一，但怎樣吃，吃什么對健康才有好處可是一門很深的學(xué)問，我們吃很多的美味佳肴，很多人經(jīng)常飲食習(xí)慣不一樣，不按點吃飯，只吃自己喜歡吃的，并且暴飲暴食，這些對身體健康真的有益嗎？答案當(dāng)然是否定的。

筆者認為，要想維持身體健康狀態(tài)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是很重要的，人之所以能夠維持生存最基本的就是靠從食物中攝取人體必需的營養(yǎng)。相關(guān)調(diào)查表明，一個成年人每年攝入的食物量可達1000千克，是靠每天的食物攝取日積月累形成的，因而，維持身體健康也不是一兩天就能輕易做到的，必須長期依靠科學(xué)、良好的飲食習(xí)慣才能得以獲得和保持，反之，如果長期處于不健康的飲食習(xí)慣下，人的身體機能往往會出現(xiàn)問題。

筆者以前也很挑食，愛吃肉，不愛吃水果，蔬菜，導(dǎo)致身體發(fā)育較慢，肥胖，個子也長得不夠高，這實際上就是一種不健康的飲食習(xí)慣導(dǎo)致的，果蔬里面富含維生素，對人體發(fā)育具有重要影響，而肉里面脂肪和纖維含量很高，過度食用容易導(dǎo)致肥胖，伴隨肥胖而來就是心腦血管等疾病。學(xué)過食物營養(yǎng)學(xué)這門課程后，我明白了食物均衡搭配對人體健康的重要性，因此，以后我每餐都加強菜品的營養(yǎng)搭配，過去不愛吃的食物只要是對身體健康發(fā)育有促進作用的，再怎么難吃，也會堅持吃下去，同時加強鍛煉，身體健康狀況較之于以前有了很大改觀。

3 現(xiàn)在生活中應(yīng)該堅持的健康飲食習(xí)慣

現(xiàn)在社會生活節(jié)奏加快，人們生活壓力較大，在這種背景下，人們更容易忽視健康飲食習(xí)慣的重要性，鑒于此，筆者列出一些比較科學(xué)的飲食習(xí)慣，供大家參考學(xué)習(xí)。

3.1 要按時吃飯，并形成長期規(guī)律?，F(xiàn)代社會生活壓力大，人們忙這忙那很多時候就耽誤了飯點，造成吃飯時間不規(guī)律，時間不夠就少吃甚至不吃，時間充裕就暴飲暴食，這是對身體健康具有嚴(yán)重不良影響的飲食習(xí)慣，必須加以摒棄，同時不要過度飲酒，保持良好的生活習(xí)慣。

3.2 要注重食物營養(yǎng)的搭配，摒棄過度偏好。每個人都有自己喜歡吃的食物和不喜歡吃的食物，對自己來說，自己喜歡的食物就是美味佳肴，不喜歡吃的就難以下咽。生活中我們很多人都過度依照自己的偏好來決定食物的攝取，自己喜歡吃的就多吃，不喜歡的就少吃，甚至不吃，身體的健康需要均衡的營養(yǎng)來維系，這種擇食觀只會造成營養(yǎng)的失衡，導(dǎo)致身體處于亞健康狀態(tài)。

3.3 攝取的食物對象要正確。我們吃的食物一定要正確、科學(xué)，病從口入，千萬不要為了滿足好奇或個人口味而去吃一些野生動物，因為這些不是人類使用的食物，野生動物身上通常寄居著一些尚未被人類發(fā)現(xiàn)的寄生蟲或傳染病，對人體的健康會構(gòu)成巨大威脅。2003年發(fā)生的“非典”疫情的起因就是由于人類非法食物果子貍這類野生動物，導(dǎo)致原本只在動物身上傳播的病變異傳染給人，造成嚴(yán)重的災(zāi)難。

3.4 要嚴(yán)格控制食品安全，不吃變質(zhì)的食物。國家相關(guān)質(zhì)量監(jiān)督檢查部門要嚴(yán)格控制食品安全，保障食品的生產(chǎn)和質(zhì)量安全，保證人體健康。我們自己也應(yīng)該小心謹慎，不吃過期變質(zhì)食品。

參考文獻

第3篇：膳食纖維對人體健康的重要性范文

人體微量元素平衡

研究進展

人類是大自然的產(chǎn)物，是由多種元素組成的生命體。雖然微量元素在體內(nèi)的含量微乎其微，但卻起到了重要的生理作用，它們作為酶、激素、維生素、核酸的成分，參與生命的代謝過程[1]。從某種意義上說，微量元素比維生素對機體更需要。如果某種元素供給不足，就會發(fā)生該種元素缺乏癥;如果某種微量元素攝入過多，也可發(fā)生中毒，可見微量元素與機體的生命活動關(guān)系密切。機體內(nèi)的每種微量元素都有其特殊的生理功能，盡管它們在人體內(nèi)含量極小，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。人體內(nèi)的微量元素的攝取方式一般為飲食，養(yǎng)成良好的健康飲食的習(xí)慣，樹立科學(xué)的營養(yǎng)觀，實現(xiàn)多樣化飲食，有利于維持微量元素在人體中的平衡，保持人體健康。

1 微量元素在人體中的作用

1.1 抗氧化作用

人體內(nèi)存在多種自由基物質(zhì)，如超氧陰離子自由基、有機過氧基、羥自由基，這些自由基很不穩(wěn)定，可對細胞造成氧化損傷，嚴(yán)重時可引發(fā)自由基反應(yīng)，對DNA、RNA、線粒體膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜、細胞膜造成過氧化損傷，導(dǎo)致衰老和老年多發(fā)病[2]。人體內(nèi)存在中止自由基反應(yīng)、清除自由基和過氧化物的抗氧化劑和抗氧化酶，其中抗氧化劑有硒、類黃酮、維生素E、維生素A、維生素C、輔酶Q、谷胱甘肽等;抗氧化酶有谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)、谷胱甘肽還原酶、超氧化物歧化酶(SOD)等[3]。上述物質(zhì)共同構(gòu)成人體的抗氧化防御機制。

1.2 輸送作用

某些微量元素在體內(nèi)有輸送物質(zhì)的作用。血紅蛋白中的血紅素，是由鐵(Ⅱ)和原卟啉形成的金屬卟啉配合物。血紅蛋白具有輸氧功能，與微量元素鐵的作用是分不開的，鐵是血紅蛋白中氧的攜帶者，沒有鐵就不能合成血紅蛋白，氧就無法輸送，組織細胞就不能進行新陳代謝，機體就不能生存。鐵(Ⅱ)和原卟啉形成的配合物—血紅素，是天然的氧載體，擔(dān)負著血液輸氧等異常重要的生理功能[4]。

1.3 活化中心(催化)作用

某些微量元素使酶蛋白的亞單位保持在一起，或把酶作用的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合于酶的活性中心，在生物機體內(nèi)起著活化中心的作用。如機體內(nèi)兩種重要的鋅酶—碳酸酐酶和羧酸酶[5]，碳酸酐酶是主要的蛋白質(zhì)成分，它含一條卷曲的蛋白質(zhì)鏈和一個鋅(Ⅱ)離子，能催化CO2的水合作用;羧酸酶含一條307個氨基酸殘基的蛋白質(zhì)鏈加上一個鋅(Ⅱ)離子，能催化蛋白質(zhì)羧端肽鍵的水解。在生物體內(nèi)，銅藍蛋白也起著重要的作用，它在鐵的生理代謝過程中，能催化氧化鐵(Ⅱ)變成鐵(Ⅲ)，還能在肝臟內(nèi)將鐵(Ⅲ)還原成鐵(Ⅱ)。其它的一些微量元素，鐵、鈷、錳等，也能和巰基、羰基、異吡唑基、氨基、羥基等配位基或分子基團相絡(luò)合，形成絡(luò)合物，存在于蛋白質(zhì)的側(cè)鏈上，起著不同的活化中心的作用。

1.4 在激素和維生素中起特異的生理作用

微量元素是體內(nèi)各種酶的組成成分和激活劑，已知體內(nèi)千余種酶大都含有一個或多個微量金屬原子。微量元素可以在激素的分泌、活性以及與組織的結(jié)合等環(huán)節(jié)影響激素。如缺少這些微量元素，就不能合成相應(yīng)的激素或維生素，機體的生理功能就必然會受到影響。如含微量元素鈷(Ⅲ)的維生素B12，它參與蛋白質(zhì)的合成、葉酸的儲存以及硫醇酶的活化等，它還能促使紅細胞的成熟，沒有它，血液中就會出現(xiàn)一種沒有紅細胞的巨紅細胞，引起惡性貧血癥[6]。

1.5 對免疫系統(tǒng)的作用

人體缺鋅或缺硒時，可引起胸腺、脾臟、淋巴結(jié)功能不全甚至萎縮，胸腺素生成減少、活性降低，體液免疫和細胞免疫受到明顯影響;補充適量鋅或硒可顯著增強免疫應(yīng)答。研究證明，硒能增強自然殺傷細胞的活性，這種細胞對各種異物都有殺傷作用，不需要預(yù)先致敏抗原，也不依賴抗體[7]。IL-1、IL-2及干擾素(IFN)的產(chǎn)生與鋅有關(guān)，硒也能促進IFN和IL-1的產(chǎn)生，并能增強IL-2的活性。

2 人體內(nèi)微量元素平衡的現(xiàn)狀

2.1 地區(qū)差異導(dǎo)致機體內(nèi)微量元素不足

地殼形成時，土壤的結(jié)構(gòu)、組成就因地區(qū)差異而有所不同，各地區(qū)所含微量元素也會因地域的差別而含量不一樣，某一種元素在某個區(qū)域是富含元素，但可能在另一個地區(qū)是稀少甚至不含的元素。微量元素缺乏的地區(qū)，食物鏈不完善，缺乏的微量元素就不能夠通過食物鏈進入人體而被吸收，人體就會出現(xiàn)微量元素缺乏癥，如有文獻報道廣州與珠江三角洲地區(qū)缺乏錳等微量元素，當(dāng)?shù)厝巳卞i與當(dāng)?shù)氐乃寥卞i有關(guān)[8]。

2.2 挑食、偏食引起的微量元素缺乏

人體內(nèi)微量元素的攝入依靠飲食、呼吸等方式，但主要是依靠飲食，平時飲食時不良的飲食習(xí)慣，如挑食偏食等會直接影響到微量元素的吸收，進而影響到微量元素在體內(nèi)的含量和功能。

2.3 環(huán)境污染引起的微量元素中毒

隨著工農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，大量的化工產(chǎn)品進入了人們的日常生活當(dāng)中，方便了人們的生活，提高了人們的生活水平，同時農(nóng)藥、化肥和日用化工品的頻繁使用，廢水、廢氣、廢渣的任意排放，嚴(yán)重地污染了人們的生活環(huán)境，大量的有毒微量元素進入了人體內(nèi)，部分生命必需元素嚴(yán)重超標(biāo)，直接威脅著人類的生命安全。

3 食物中影響微量元素吸收代謝的因素

3.1 膳食中微量元素的含量

人體的微量元素主要來自于食物和水，食物中微量元素的含量是影響人體微量元素營養(yǎng)水平的首要因素。若食物中微量元素含量很低，即使該元素生物利用率很高，也難滿足人體需要。Hunt等[9]以同位素65Cu做標(biāo)記，測定素食者和非素食者銅的表觀吸收率，由于素食食物銅含量較高，雖然肉食者食物的銅吸收效率比素食者高，但還是表現(xiàn)出素食者總的銅的吸收高于肉食者。Kristensen等[10]對植酸含量相同的素食和肉食者的鋅吸收進行了比較，素食者的食物鋅含量比較低，而肉食者食物鋅含量較高，導(dǎo)致素食者總的鋅吸收比較低，該研究的結(jié)果也顯示微量元素含量是影響其吸收的重要因素。

3.2 食物類型對微量元素吸收的影響

3.2.1 動物性食物對微量元素吸收的影響

動物性食物可以提高微量元素的生物利用率，提供豐富的蛋白質(zhì)，與微量元素形成復(fù)合物，使微量元素吸收率增加。Baechd等[11]在鐵生物利用率較低的食物中加入少量肉類，觀察其對非血紅素鐵吸收促進的劑量依賴關(guān)系，發(fā)現(xiàn)膳食中加入小量的肉類(≥50 g)能夠增加高植酸低維生素C食物中非血紅素鐵的生物利用率。

3.2.2 植物性食物對微量元素吸收的影響作用

植物性食物中含有較多的膳食纖維、植酸、草酸等，這些物質(zhì)在腸道pH值下與微量元素螯合，抑制微量元素的吸收利用。Fredlumnd和Manary的研究[12-13]均顯示了降低食物植酸含量能夠提高鋅吸收，改善鋅營養(yǎng)狀況。Kristensen等[14]的研究在相同植酸含量肉食和素食者中，觀察到兩組的鋅表觀吸收率相同，也說明了植酸含量是影響鋅吸收的一個因素。

3.3 微量元素之間的相互影響

食物中的微量元素相互之間存在協(xié)同或拮抗作用，膳食中某種元素過量能影響另外一種元素的吸收代謝，我們已經(jīng)越來越注意到微量元素之間的相互作用對營養(yǎng)素吸收影響的重要性。鋅和鐵是膳食中相互影響的兩種元素，并且已經(jīng)做了很多的研究，Uthus[15]等對鐵和鋅的相互影響關(guān)系進行了更深一步的研究，他們認為自然界中營養(yǎng)素的相互作用并非是線性的，以線性的統(tǒng)計模型研究鐵和鋅相互作用是不恰當(dāng)?shù)?，鐵和鋅之間的一些細微的聯(lián)系我們?nèi)匀粵]有認識到，他們用雄性斷乳SD大鼠5×4階乘的實驗設(shè)計，給大鼠喂以幾個劑量的鐵和鋅，在7周后，檢測大鼠的血液學(xué)參數(shù)和血漿銅藍蛋白和膽固醇，揭示更廣范圍的膳食鐵和鋅的相互作用，根據(jù)實驗以及定量分析結(jié)果，最終認為鐵和鋅的相互作用在營養(yǎng)學(xué)上是很重要的，膳食鐵能夠影響膳食鋅在血漿中的參數(shù)。

4 健康飲食維持體內(nèi)微量元素平衡

4.1 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

飲食習(xí)慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習(xí)慣，是保證健康的重要措施。葷、素搭配適當(dāng)，葷食別是一些動物的肝臟等，含有豐富的硒、銅、鈷等微量元素，對機體的新陳代謝等功能有重要的意義，而素食中不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優(yōu)于葷食;平常飲食時也不能挑食和偏食，因為人體必需的微量元素、營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物，不管吃的數(shù)量多大，營養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，葷食與素食要搭配適當(dāng)，不可挑食或偏食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

4.2 有選擇地攝食

目前，引起人體內(nèi)微量元素缺乏的原因有多種，比如嚴(yán)重地挑食偏食會引起微量元素在人體中的失衡;還有不少地區(qū)發(fā)現(xiàn)食物鏈中缺少某些微量元素，也影響了微量元素在人體內(nèi)的含量。因此，要維持微量元素在體內(nèi)的平衡，一方面應(yīng)重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的微量元素的營養(yǎng)問題，在蔬菜生產(chǎn)中科學(xué)施用含微量元素的肥料，有效提高蔬菜中微量元素的含量;另一方面在日常飲食中，注意多吃一些富含所缺微量元素的食物。微量元素不能由體內(nèi)合成，主要來自食物，因此，飲食療法是補充和預(yù)防微量元素缺乏較為理想的途徑。

5 結(jié)語

從營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，應(yīng)講究合理的膳食結(jié)構(gòu)，既要有充足的能量供應(yīng)，還需要有足量的維生素和微量元素供給。微量元素在人體生命過程中的各個階段，從機體組織的建造、修復(fù)，到生理代謝，增強免疫功能，甚至到直接防病治病，都少不了它。微量元素與人體的多種疾病有著密切的關(guān)系。微量元素在體內(nèi)有一個合適的含量范圍，超過或不足都不利于人體健康。因此，在日常飲食中，應(yīng)特別強調(diào)“適量”并且構(gòu)成合理的微量元素譜，樹立科學(xué)的平衡營養(yǎng)觀，實現(xiàn)多樣化飲食，維持微量元素在體內(nèi)的平衡，保證微量元素在機體內(nèi)發(fā)揮其正常的新陳代謝等生理功能，這樣才能收到良好的防病治病效果。

參考文獻

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第4篇：膳食纖維對人體健康的重要性范文

養(yǎng)生食品――

從天然果蔬營養(yǎng)豆腐到魔谷養(yǎng)生坊

25歲的吳亞玲是湖南永州市道縣人。3年前,她從湖南師范大學(xué)電子系畢業(yè),到廣東一家電子廠從事企業(yè)策劃工作。喜歡清淡飲食的吳亞玲覺得單位食堂的伙食太油膩,總是吃不下。每次吃飯時她總要問打菜的師傅,“有沒有豆腐?”因為豆腐是她從小就愛吃的一道菜。

每到周末休息時,吳亞玲就叫上關(guān)系要好的幾位姐妹一起到小館子吃飯,她總是搶著點“家常豆腐”這道菜。時間長了,姐妹們都知道她愛吃豆腐。有個姐妹打趣道:“你干脆自己去做豆腐生意算了,飽了口福還有錢賺?！?/p>

說者無意聽者有心,吳亞玲頓時想到,“豆腐是家家戶戶都喜愛的食品,市場需求量極大,我何不在豆腐這個傳統(tǒng)菜肴上做文章呢?”2006年8月,吳亞玲果斷辭去工作,開始琢磨以豆腐創(chuàng)業(yè)的事。

她考慮豆腐雖然有營養(yǎng),但營養(yǎng)單一,如果把水果里的維生素加入豆腐里,那對養(yǎng)生豈不更有益處?一年后,她做出了第一塊天然果蔬營養(yǎng)豆腐,沒想到市場如此火爆,吃了多少年的白色豆腐突然和色彩聯(lián)系起來,而且增加了那么多的營養(yǎng),人們排著長隊購買這種天然果蔬營養(yǎng)豆腐。

2008年,吳亞玲靠著天然果蔬營養(yǎng)豆腐在深圳賺到了第一桶金,她回到長沙,在長沙市五一路糧貿(mào)大廈租下了辦公場地,并制作了“三味緣天然果蔬營養(yǎng)豆腐”網(wǎng)站,正式著手在家鄉(xiāng)大力推廣天然果蔬營養(yǎng)豆腐的制作技術(shù)。

天然果蔬營養(yǎng)豆腐的價格是傳統(tǒng)豆腐的好幾倍,利潤也非?？捎^。在致力于推廣天然果蔬營養(yǎng)豆腐這一時尚綠色健康的事業(yè)中,吳亞玲也取得了令人羨慕的成就:在短短的兩年多時間里,她就在長沙購買了一套約100平方米全新的商品房。而她的天然果蔬營養(yǎng)豆腐也走入了千家萬戶。

在一片贊揚聲中,吳亞玲把目光投向了更遠的地方。

她在報上看到,近年國外有一個口號,叫“把藥房變成廚房”,就是強調(diào)食療保健的重要性。她暗想,我國中醫(yī)藥學(xué)的飲食養(yǎng)生觀念源遠流長,和國外的以食代藥理念不謀而合。隨著經(jīng)濟的發(fā)展、營養(yǎng)知識的日漸普及,人們對自身的健康關(guān)注度越來越高,健康已成為人的第一需求。人們的飲食觀念正開始經(jīng)歷從“吃飽”到“吃好”,再到現(xiàn)在的“吃得營養(yǎng)”、“吃得健康”的變化。從天然果蔬營養(yǎng)豆腐的成功中她看到了剛剛富裕起來的人們對健康的強烈需求,養(yǎng)生食品是一個廣闊的市場,既然添加了果汁的天然果蔬營養(yǎng)豆腐能走俏全國,那能不能開發(fā)出一種把五谷雜糧的營養(yǎng)都集中到一起的食品呢?

她從書中了解到,粗糧因富含膳食纖維素,含有人體必需的多種蛋白質(zhì)、天然維生素、膳食纖維素、賴氨素、氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、粗纖維等多種抗老化的微量元素、礦物質(zhì),對人體健康有著極大的調(diào)理功效。五谷雜糧營養(yǎng)各不相同,有的養(yǎng)生,有的美容,有的益智,如果能把不同的營養(yǎng)成分按照需要組合到一起,營養(yǎng)價值一定很高,也一定會受到大眾的歡迎。

吳亞玲越想越興奮:這種食品不能再用豆腐的形式供人食用了,那又以什么形式讓人們食用呢?整整一年, 吳亞玲的腦子里一直盤繞著這個問題。2008年年底的一天,一個親屬送了她一袋黑芝麻糊,就是這袋黑芝麻糊打開了吳亞玲的思路。

魔谷養(yǎng)生――

營養(yǎng)豐富 保健功能多

“黑芝麻糊用開水沖泡即可食用,非常方便的食用方法讓這種食品很快為大眾所接受,何不仿照黑芝麻糊的方法把五谷磨成粉銷售給顧客,顧客以沖糊或泡飲的方法來食用各種五谷呢?”

吳亞玲把這個想法說給業(yè)界的一個前輩,這位前輩非常認可她的思路,對她說:“五谷雜糧歷史悠久,在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中認為五谷即‘粳米、小豆、麥、大豆、黃黍’,現(xiàn)在通常說的五谷雜糧,是指稻谷、麥子、高粱、大豆、玉米,而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧,所以五谷雜糧也泛指糧食作物。”老前輩特地為吳亞玲設(shè)想的作坊取了一個響亮的名字――“魔谷養(yǎng)生坊”,定位為食用與藥用結(jié)合,從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā),科學(xué)合理搭配五谷雜糧營養(yǎng),讓眾多消費者從中受益,預(yù)防亞健康,不打針不吃藥,讓所有的人都活得健康美麗!

備受鼓舞的吳亞玲開始著手籌建公司,她高薪聘請了10位頂尖營養(yǎng)調(diào)節(jié)師,針對食用人群的不同,自主研發(fā)了一系列五谷雜糧,科學(xué)配比組合食譜。其中多谷類品種有蕎麥粉、大麥粉、玉米粉、黑米粉、燕麥粉、黃豆粉、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、糙米粉,藥膳類有葛根粉、芝麻粉、南瓜子粉、銀杏粉、薏米粉、杏仁粉、芡實粉、蓮子粉、淮山粉、紅棗粉、核桃粉、枸杞粉等;套餐類有芝麻粉、首烏粉、什錦粉、杞棗粉、綠茶粉、粗纖粉、八寶粉等;面膜類有綠茶面膜、綠豆面膜、杏仁面膜等。魔谷養(yǎng)生坊所有五谷均為現(xiàn)磨,各種養(yǎng)生細粉的原材料均為低溫烘焙熟的,未經(jīng)膨化,在加工過程中也未添加任何速溶劑,因此能最完整地保留原料的營養(yǎng)成分。

各種養(yǎng)生細粉食用非常方便,首選沸水沖泡方法,取粉2匙左右放于杯中,倒入3倍的開水,不要攪拌,泡一兩分鐘即可食用;如果是繁忙的早晨,可以一邊泡粉一邊洗漱;也可以采用攪拌的方式食用,用勺子將粉和水?dāng)噭?加入白糖或蜂蜜、煉乳、鹽,一杯超高營養(yǎng)的美味糊就做好了。還可以使用現(xiàn)代人的快餐法寶微波爐,將2匙左右的粉放于碗中,倒入3倍的涼水,輕輕攪拌到粉與水完全融合,無粉團粉塊,然后放入微波爐中高火“叮”1分鐘,取出加白糖或蜂蜜、煉乳、鹽。還有一種方式適合1歲以下的寶寶,因為寶寶消化功能還很弱,不妨用這種方法來做寶寶的輔食:將1小匙粉用涼水調(diào)開,用小鍋燒一小碗開水,將調(diào)好的粉緩緩倒入小鍋中,邊燒邊倒邊攪,將切好的青菜末、肉末等一同煮進去,放一點點鹽……一碗細滑香濃、美味可口、營養(yǎng)豐富的嬰兒餐就完成了!看到大人孩子吃得樂陶陶,哪個主婦會吝嗇買粉的那點錢呢?

從加工機器到配比食譜和食用方式,一切準(zhǔn)備妥當(dāng)。2008年年底,魔谷養(yǎng)生坊正式誕生。一個月后,魔谷養(yǎng)生坊第一家現(xiàn)磨藥膳養(yǎng)生專柜成功入駐長沙高端零售商超,該店位于《長沙晚報》大道“精彩生活”超市內(nèi)。超市負責(zé)人招商前特意到養(yǎng)生坊總部考察了產(chǎn)品生產(chǎn)流程,考證了產(chǎn)品的衛(wèi)生和營養(yǎng)情況,公司的整體狀況得到了眾人的一致認可。

魔谷養(yǎng)生坊的面世,滿足了人們對健康食品的需求,人們?yōu)檫@種新奇的營養(yǎng)模式所折服,專柜前里三層外三層圍滿了咨詢的人群,導(dǎo)購員一個一個地介紹各種谷物的營養(yǎng)成分:“黑米性平,味甘,能滋陰補腎,補益脾胃,益氣活血,養(yǎng)肝明目。經(jīng)常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝腿軟等癥?！薄昂诿滓蛲馄鹾诙妹?又稱補血糯米、貢米、黑珍珠,是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。黑米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素,又含鈣、磷、鎂、鐵、鋅、鉬、硒等多種礦物質(zhì)和微量元素。黑米所含蛋白質(zhì)不但比普通大米高37%,而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%,人體所需的賴氨酸、精氨酸、色氨酸等,黑米中也都具有,營養(yǎng)價值很高?！薄坝衩妆还J為是世界上的‘黃金作物’,它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動,可排除大腸癌的因子,降低膽固醇吸收,預(yù)防冠心病。”

“蕎麥含有其他谷物所不具有的‘葉綠素’和‘蘆丁’,它的維生素B1、B2比小麥多兩倍。同時,蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有療效。”

“燕麥含有大量的膳食纖維,有利于排毒,還有減肥的效果。另外,燕麥還有著神奇的美白效果?！?/p>

“綠豆味甘性寒,有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。”“新鮮糙米比精米對健康更為有利,因糧食加工得愈精,維生素、蛋白質(zhì)、纖維素損失愈多?！?/p>

“粗糧的諸多益處,直接給皮膚帶來好處,如粗糧中的纖維素加速腸部蠕動,促進排便排毒,減少長暗瘡等皮膚病;粗糧利尿消腫讓皮膚細膩均勻;對皮膚來說,豆類及堅果中的油脂富含維生素E,能幫助抗氧化和消除自由基,是保護皮膚的天使;特別是粗糧中還含有大量鎂,可促進機體廢物的排泄,有減肥之功效,這也是保證皮膚健美的關(guān)鍵?！?/p>

聽了導(dǎo)購員的介紹,人們紛紛掏錢購買,你三斤他五斤,不到兩個小時,專柜賣出了500多斤谷粉。當(dāng)天銷售形勢如此火爆實在出乎吳亞玲的預(yù)料,超市的五谷不夠了!導(dǎo)購員告急電話打到了公司總部,總部緊急調(diào)配了1000斤谷粉送到超市,這才救了急。

營銷模式――

大超市里設(shè)專柜 鋪開大市場

魔谷養(yǎng)生坊所到之處,刮起了一陣陣健康養(yǎng)生食品的旋風(fēng),人們一傳十,十傳百,目前“魔谷養(yǎng)生坊”專賣店(專柜)已入駐大潤發(fā)、沃爾瑪、通程萬惠、家樂福、百佳、華潤萬家、步步高、家潤多等主流零售企業(yè),銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋北京、廣州、長沙、武漢、福州、深圳、珠海等城市。越來越多的人開始領(lǐng)略到魔谷養(yǎng)生食品的魅力。河南省中醫(yī)院內(nèi)科毛德西教授在吃過魔谷養(yǎng)生坊的食品后感慨地說:“我國古代歷來推崇雜食,雜食的基礎(chǔ)是多素少葷?！腴L生,腸中常清’。晚餐喝點核桃山藥粥清理腸胃對老年人非常有益處。核桃山藥粥的好處是健腦、益肺、健脾、補腎?！?/p>

許多久坐辦公室的女白領(lǐng)都面對著這樣的問題:終日面對電腦、飯局多、長期便秘……最終這些都導(dǎo)致了女性皮膚出現(xiàn)問題。古人云,“五谷為尊”,是指吃五谷雜糧對健康有利。吃粗糧對皮膚很有益,魔谷養(yǎng)生坊推出的養(yǎng)顏食譜深受白領(lǐng)女性的歡迎,許多上班族都在單位備上一袋五谷粉,在兩餐之間為自己補充營養(yǎng)和體力。

魔谷養(yǎng)生坊的出現(xiàn)順應(yīng)了時展的趨勢,它的火爆在吳亞玲的預(yù)料之中,可是,一種食品要想徹底走入億萬個家庭,絕不只是產(chǎn)品好就能做到的,有了產(chǎn)品有了市場,還需要一系列的運作。

首先,吳亞玲以公司所在地長沙為中心開辟市場。位于長沙市晚報大道的精彩生活超市最先進入她的視線。這是一家全省性連鎖超市,地處繁華街道,附近寫字樓較多,居民區(qū)的消費層次也比較高,顧客流量很大。吳亞玲知道,產(chǎn)品要打進大型超市,在其中設(shè)立柜臺,必須經(jīng)過超市方面對產(chǎn)品的市場前景、生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)資質(zhì)、合作方式以及利潤空間等多方面的嚴(yán)格審查。吳亞玲有備而來,她找到該超市采購部經(jīng)理,將自己精心準(zhǔn)備的魔谷養(yǎng)生坊的一系列可行性方案呈到桌面上。粗糧魔谷本身就比較符合當(dāng)前消費者的需求,具有一定的市場前景,再加上現(xiàn)磨現(xiàn)賣、贈送制作配方等亮點,一定可以成為超市內(nèi)的一道風(fēng)景。項目已經(jīng)得到了超市的認可,但是魔谷養(yǎng)生坊的公司資質(zhì)如何呢?這也是超市作為合作的一個重要前提。吳亞玲當(dāng)即邀請超市負責(zé)人到公司參觀考察,參觀了產(chǎn)品生產(chǎn)流程和魔谷養(yǎng)生坊的形象VI設(shè)計后,采購部負責(zé)人當(dāng)即表示愿意與魔谷養(yǎng)生坊公司合作。很快,超市便將與吳亞玲簽訂的意向性合作合同申報到總部。一個星期后,便得到超市總部的批準(zhǔn)。超市方立即協(xié)助吳亞玲招聘了店內(nèi)導(dǎo)購員,并進行培訓(xùn)。統(tǒng)一使用魔谷養(yǎng)生坊的形象設(shè)計,定制了柜臺和店內(nèi)宣傳海報等。在雙方的共同努力下,魔谷養(yǎng)生坊很快便在“精彩生活”超市內(nèi)開業(yè)了。不出所料,獨特的賣點,搶眼的形象設(shè)計等,使魔谷養(yǎng)生坊柜臺前形成一道風(fēng)景,顧客排隊咨詢購買。一天營業(yè)下來,營業(yè)額超過1000元,每月純利潤近萬元。為了進一步占領(lǐng)本地市場,吳亞玲一口氣拿下了長沙重點街路上的十幾家大中型超市。在挺進超市、賣場和專賣店的成功經(jīng)驗基礎(chǔ)上,吳亞玲又為魔谷養(yǎng)生坊設(shè)計了其它三種走入家庭的途徑,使該養(yǎng)生坊專賣店的經(jīng)營方式更為可大可小。一是采用連鎖店的方式進行配送,保證工作繁忙沒有時間購物的人群也能吃得上魔谷食品;二是將谷粉制成果蔬能量源粉,充分補充人體微量元素;三是開店,將谷粉制成三合一早餐,滿足附近居民的需求。本地市場的初戰(zhàn)告捷,更加增長了吳亞玲進軍全國市場的信心。2009年6月,魔谷養(yǎng)生坊正式面向全國招商。

為了方便加盟商運作,公司提供整體與超市溝通的所需證件和手續(xù),低價供貨,精包裝,免費提供藥膳配方,負責(zé)店內(nèi)人員的營養(yǎng)知識培訓(xùn),協(xié)助加盟商與合作方的溝通、洽談、簽約、開業(yè)等全套流程。公司尤其鼓勵多開夫妻店,多店復(fù)制,與各地大中型超市合作,既便于管理,又達到資源共享,賺取更大的利潤。

加盟商感言――

市場潛力大 顧客群穩(wěn)定增長

短短一個月,魔谷養(yǎng)生坊的加盟商已發(fā)展到22家。郴州加盟商胡先生是到長沙出差時發(fā)現(xiàn)魔谷養(yǎng)生坊的,他當(dāng)時就被魔谷養(yǎng)生坊系列五谷營養(yǎng)餐吸引住了。營養(yǎng)餐以傳統(tǒng)種植模式種植的五谷雜糧及果蔬為原料,不添加任何除原糧以外的添加劑和色素,保證了產(chǎn)品的天然、營養(yǎng)、安全、健康。經(jīng)過了解,他發(fā)現(xiàn)公司精心推出系列五谷營養(yǎng)餐配方不同,根據(jù)不同原糧及果蔬的營養(yǎng)成分、依據(jù)中醫(yī)“性味歸經(jīng)”理論進行科學(xué)搭配。這樣既滿足了不同人群對營養(yǎng)價值的需求,又最大限度地加強了對各種不同身體狀況人群的理療功能。

胡先生出身于醫(yī)學(xué)世家,對家人身體健康極為關(guān)注,他一直主張多吃粗糧,可如今精加工食品充斥著日常飲食生活,過度精制的食物給人類健康帶來了很多隱患,是“富貴病”的產(chǎn)生根源。五谷營養(yǎng)餐價錢不貴,屬大眾消費水準(zhǔn),一般人買得起吃得起,同時食用方便,屬快餐食品,深為白領(lǐng)所喜愛,如果經(jīng)營得當(dāng),一個小小養(yǎng)生坊每年賺個十萬八萬的還是有把握的。

胡先生連續(xù)三天到公司位于長沙的樣板店考察經(jīng)營情況,發(fā)現(xiàn)小店生意很好,顧客多為年輕白領(lǐng)家庭,也有老人前來購買營養(yǎng)食品的。他暗自算了算,這家店扣除房租,一年能賺15萬元?？吹竭@些胡先生放心了,他到公司仔細了解了加盟政策后當(dāng)場交錢購買了機器設(shè)備,然后返回家鄉(xiāng)。

在機器運到之前,胡先生找到了一間位于一家大型居民區(qū)里的門面房,然后印制了一些小傳單,雇人挨家挨戶發(fā)放。傳單里夾著有關(guān)魔谷養(yǎng)生坊的介紹和各種食品營養(yǎng)特色介紹。在機器運到之前,他把養(yǎng)生坊裝修了一下,其間不斷有人來詢問什么時候開業(yè)。開業(yè)當(dāng)天來了大約500人,小區(qū)里處處可見拎著養(yǎng)生坊包裝袋的居民。常常是一戶人家購買了養(yǎng)生坊食品,左鄰右舍又都跟過來買了。一位老伯伯來買了三次,說是給兒女們都送點,這是好東西,對身體有好處。

魔谷養(yǎng)生坊,小本投資,中等收入,多開復(fù)制店一年賺百萬也能實現(xiàn),可大可小,有著不可多得的市場和優(yōu)惠的加盟政策,實乃投資之上選。吳亞玲代表公司全體員工歡迎廣大讀者前去考察樣板店,看好了再加盟,讓投資不再有風(fēng)險!

長沙食味緣品牌策劃有限公司魔谷養(yǎng)生坊項目推廣部

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