營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系精選(九篇)

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第1篇：營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

【關(guān)鍵字】飲食；習(xí)慣；健康；關(guān)系

【中圖分類號(hào)】R155 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】C 【文章編號(hào)】1005-0515（2013）2-001-03

前言：健康到底是什么，每個(gè)人都有不同的回答，有人說是身體健康，有人說是思想健康，其實(shí)都沒有錯(cuò)，人類完整的健康狀態(tài)包括身體健康和思想健康，并且影響健康的因素眾多。在這里，筆者主要想論述的是人類的身體健康，以及與身體健康密切聯(lián)系的人類飲食習(xí)慣。依靠藥物維持的“健康”不是真正的健康，在未來社會(huì)，只有通過日常鍛煉和良好的飲食習(xí)慣創(chuàng)造的健康才值得提倡，對(duì)健康具有決定作用。人們常說病從口入，如果不注重飲食的衛(wèi)生和合理的膳食搭配，都將導(dǎo)致人類產(chǎn)生健康隱患。隨著人類生活水平的提高，吃的東西很容易滿足，不是什么難事，但是如何搭配，怎么吃才能獲得健康是擺在我們眼前的大事。

1 什么是健康

關(guān)于健康，較為全面準(zhǔn)確的定義是世界衛(wèi)生組織1989年給出的，它指出健康是人在生理健康，心理健康和社會(huì)適應(yīng)性健全的一種狀態(tài)，評(píng)判健康的重要標(biāo)準(zhǔn)是：精力充沛，睡眠良好，對(duì)感冒和傳染病具有較強(qiáng)的抵抗能力，牙齒清潔，皮膚富有彈性等，這些表現(xiàn)都與人的飲食習(xí)慣有著緊密聯(lián)系。身體是人最大的本錢，沒有一個(gè)健康的體魄，任何事情都無從談起。隨著生活條件的改善，我國諸多人群出現(xiàn)了不同于傳統(tǒng)的健康理念的肥胖癥狀，是實(shí)際上也是一種非健康的表現(xiàn)，除疾病因素影響外，主要是由于不合理的生活飲食習(xí)慣導(dǎo)致，過多攝入營養(yǎng)，暴飲暴食。

2 飲食習(xí)慣對(duì)于人體健康的重要性

吃，是每個(gè)人每天都要做的事情之一，但怎樣吃，吃什么對(duì)健康才有好處可是一門很深的學(xué)問，我們吃很多的美味佳肴，很多人經(jīng)常飲食習(xí)慣不一樣，不按點(diǎn)吃飯，只吃自己喜歡吃的，并且暴飲暴食，這些對(duì)身體健康真的有益嗎？答案當(dāng)然是否定的。

筆者認(rèn)為，要想維持身體健康狀態(tài)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是很重要的，人之所以能夠維持生存最基本的就是靠從食物中攝取人體必需的營養(yǎng)。相關(guān)調(diào)查表明，一個(gè)成年人每年攝入的食物量可達(dá)1000千克，是靠每天的食物攝取日積月累形成的，因而，維持身體健康也不是一兩天就能輕易做到的，必須長期依靠科學(xué)、良好的飲食習(xí)慣才能得以獲得和保持，反之，如果長期處于不健康的飲食習(xí)慣下，人的身體機(jī)能往往會(huì)出現(xiàn)問題。

筆者以前也很挑食，愛吃肉，不愛吃水果，蔬菜，導(dǎo)致身體發(fā)育較慢，肥胖，個(gè)子也長得不夠高，這實(shí)際上就是一種不健康的飲食習(xí)慣導(dǎo)致的，果蔬里面富含維生素，對(duì)人體發(fā)育具有重要影響，而肉里面脂肪和纖維含量很高，過度食用容易導(dǎo)致肥胖，伴隨肥胖而來就是心腦血管等疾病。學(xué)過食物營養(yǎng)學(xué)這門課程后，我明白了食物均衡搭配對(duì)人體健康的重要性，因此，以后我每餐都加強(qiáng)菜品的營養(yǎng)搭配，過去不愛吃的食物只要是對(duì)身體健康發(fā)育有促進(jìn)作用的，再怎么難吃，也會(huì)堅(jiān)持吃下去，同時(shí)加強(qiáng)鍛煉，身體健康狀況較之于以前有了很大改觀。

3 現(xiàn)在生活中應(yīng)該堅(jiān)持的健康飲食習(xí)慣

現(xiàn)在社會(huì)生活節(jié)奏加快，人們生活壓力較大，在這種背景下，人們更容易忽視健康飲食習(xí)慣的重要性，鑒于此，筆者列出一些比較科學(xué)的飲食習(xí)慣，供大家參考學(xué)習(xí)。

3.1 要按時(shí)吃飯，并形成長期規(guī)律?，F(xiàn)代社會(huì)生活壓力大，人們忙這忙那很多時(shí)候就耽誤了飯點(diǎn)，造成吃飯時(shí)間不規(guī)律，時(shí)間不夠就少吃甚至不吃，時(shí)間充裕就暴飲暴食，這是對(duì)身體健康具有嚴(yán)重不良影響的飲食習(xí)慣，必須加以摒棄，同時(shí)不要過度飲酒，保持良好的生活習(xí)慣。

3.2 要注重食物營養(yǎng)的搭配，摒棄過度偏好。每個(gè)人都有自己喜歡吃的食物和不喜歡吃的食物，對(duì)自己來說，自己喜歡的食物就是美味佳肴，不喜歡吃的就難以下咽。生活中我們很多人都過度依照自己的偏好來決定食物的攝取，自己喜歡吃的就多吃，不喜歡的就少吃，甚至不吃，身體的健康需要均衡的營養(yǎng)來維系，這種擇食觀只會(huì)造成營養(yǎng)的失衡，導(dǎo)致身體處于亞健康狀態(tài)。

3.3 攝取的食物對(duì)象要正確。我們吃的食物一定要正確、科學(xué)，病從口入，千萬不要為了滿足好奇或個(gè)人口味而去吃一些野生動(dòng)物，因?yàn)檫@些不是人類使用的食物，野生動(dòng)物身上通常寄居著一些尚未被人類發(fā)現(xiàn)的寄生蟲或傳染病，對(duì)人體的健康會(huì)構(gòu)成巨大威脅。2003年發(fā)生的“非典”疫情的起因就是由于人類非法食物果子貍這類野生動(dòng)物，導(dǎo)致原本只在動(dòng)物身上傳播的病變異傳染給人，造成嚴(yán)重的災(zāi)難。

3.4 要嚴(yán)格控制食品安全，不吃變質(zhì)的食物。國家相關(guān)質(zhì)量監(jiān)督檢查部門要嚴(yán)格控制食品安全，保障食品的生產(chǎn)和質(zhì)量安全，保證人體健康。我們自己也應(yīng)該小心謹(jǐn)慎，不吃過期變質(zhì)食品。

參考文獻(xiàn)

第2篇：營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

水資源短缺及水環(huán)境污染，是國際社會(huì)十分關(guān)注的熱點(diǎn)問題之一。聯(lián)合國的水資源報(bào)告指出，全球11億人缺乏安全飲用水，因水污染傳播的疾病每年致死人數(shù)達(dá)300萬~400萬。聯(lián)合國把每年的3月22日定為“世界水日”，以引起全人類對(duì)水資源環(huán)境的關(guān)注。

水污染威脅水環(huán)境安全，除嚴(yán)重影響工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生物多樣性及自然生態(tài)平衡外，還會(huì)直接或間接地影響人體健康，危害人類生存，因此，水環(huán)境污染是人們普遍關(guān)心的問題。為讓廣大讀者進(jìn)一步了解水環(huán)境污染與人類生存和人體健康的相關(guān)知識(shí)，本期擬談以下三個(gè)話題。

一、 水生態(tài)失衡危害無窮

所謂水生態(tài)失衡，是相對(duì)于水生態(tài)平衡而言的，是指水生態(tài)系統(tǒng)，如河流、湖泊，水量缺乏，沒有徑流，或水質(zhì)污染，導(dǎo)致水體自凈能力下降，水生生物生存環(huán)境惡化的環(huán)境現(xiàn)象。

我國北方一些城市因水源短缺，多數(shù)河流干枯或沒有徑流，僅存河水也幾乎失去自凈能力，市區(qū)清污沒完全分流，雨季向河道排污，使水質(zhì)較差的水體雪上加霜，水生態(tài)失衡問題十分嚴(yán)峻。

水生態(tài)系統(tǒng)在自然界大生態(tài)系統(tǒng)中，具有十分重要的地位和作用，因此，水生態(tài)失衡所帶來的生態(tài)危害和影響也是多方面的。水資源嚴(yán)重短缺會(huì)使區(qū)域生態(tài)環(huán)境更加脆弱，如河道干涸，使河道功能發(fā)生質(zhì)的變化，僅存的積水使河道黑臭，影響人們的生活環(huán)境質(zhì)量；濕地日趨干枯，面積減少，功能萎縮；污水灌溉和污水養(yǎng)魚，造成土壤性能惡化和水體污染，對(duì)食品安全構(gòu)成威脅；植被弱化、土地裸露，使一些地區(qū)土地沙化加劇。由水生態(tài)失衡涉及到的其他生態(tài)環(huán)境的不良后果，都會(huì)影響到經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城市品位、生活質(zhì)量和人體健康。

二、 水體富營養(yǎng)化值得關(guān)注

水體富營養(yǎng)化是指大量氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入水體，使水中藻類等浮游生物增殖旺盛，從而破壞水體生態(tài)平衡的現(xiàn)象。2007年發(fā)生的太湖藍(lán)藻事件，影響到南京、蘇州、無錫等城市居民的飲水安全，就是水體富營養(yǎng)化的結(jié)果。

人類生活及魚類等水生生物生長繁殖都離不開水。水體一旦出現(xiàn)富營養(yǎng)化狀態(tài)，會(huì)引起一連串的惡果。其一，水體表現(xiàn)變色、變濁，影響景觀。其二，水體散發(fā)異味，水中藻類及厭氧菌代謝活動(dòng)可產(chǎn)生具氣味化合物，使水體散發(fā)出土腥味、霉腐味、魚腥味等臭味。其三，由于需氧微生物分解死亡的藻類及其他有機(jī)物消耗大量氧氣，使水中溶解氧含量下降。其四，由于水中溶解氧量下降，使魚類等水生生物因缺氧而死亡，水面漂浮死魚，腥臭更甚，使水產(chǎn)漁業(yè)遭受損失。其五，有些藻類能產(chǎn)生毒素，這些毒素能在蛤、蚌等貝殼類動(dòng)物體內(nèi)富集，人們食用這些毒貝之后，可發(fā)生中毒癥狀，重則可能死亡。其六，如果飲用水源地，如水庫、湖泊出現(xiàn)富營養(yǎng)化狀態(tài)，大量藻類可使濾地堵塞，影響水廠生產(chǎn)，為除去水中的氣味和毒素，需投加多量的藥劑，會(huì)影響自來水質(zhì)量，關(guān)系到人們的飲水安全。

因?yàn)樗w富營養(yǎng)化危害無窮，社會(huì)各界、廣大群眾應(yīng)對(duì)此高度關(guān)注，管理部門更應(yīng)盡職盡責(zé)，動(dòng)員全社會(huì)防范水體富營養(yǎng)化現(xiàn)象發(fā)生。

三、 水環(huán)境污染危害人體健康

如前所述，水體富營養(yǎng)化和水生態(tài)失衡，對(duì)生產(chǎn)、生活和社會(huì)發(fā)展都會(huì)造成一系列影響，同時(shí)會(huì)影響人類生存，危害人體健康。水污染對(duì)人體健康的影響主要有：

1. 引起急性或慢性中毒。水體受化學(xué)有毒物質(zhì)污染后，通過飲水或食物鏈便可能造成中毒，如甲基汞中毒（水俁?。?、鎘中毒（痛痛?。?、砷中毒、鉻中毒、氰化物中毒、農(nóng)藥中毒、多氯聯(lián)苯中毒等。鉛、鋇、氟等也可對(duì)人體造成危害。這些急性和慢性中毒是水污染對(duì)人體健康危害的主要方面。

2. 致癌作用。某些有致癌作用的化學(xué)物質(zhì)，如砷、鉻、鎳、鈹、苯胺、苯并（a）芘和其他的多環(huán)芳烴、鹵代烴污染水體后，可以在懸浮物、底泥和水生生物體內(nèi)蓄積。長期飲用含有這類物質(zhì)的水，或食用體內(nèi)蓄積有這類物質(zhì)的生物就可能誘發(fā)癌癥。美國俄亥俄州飲用以地面水為水源的自來水的居民患癌癥的死亡率較飲用地下水為水源的自來水的高，這是因?yàn)榈孛嫠芪廴据^地下水為重。

第3篇：營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

一、中外膳食模式比較

膳食模式（dietary pattern）是指人們攝入主要食物種類和數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成。

（一）歐美發(fā)達(dá)國家：這類地區(qū)的膳食模式以動(dòng)物性食品為主，含高熱量、高脂肪和高蛋白較多。

如下表所示：

（二）亞洲發(fā)達(dá)國家：以經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的日本為代表的膳食模式講究動(dòng)、植物食品并重，既保持了原東方膳食模式的優(yōu)點(diǎn)，又汲取了西方膳食模式的長處。

如下表所示：

（三）發(fā)展中國家：這類地區(qū)的膳食模式因受經(jīng)濟(jì)發(fā)展和傳統(tǒng)文化的影響，以植物性食物為主，動(dòng)物性食品為輔。

如下表所示：

（四）中國居民：由于我國屬于多民族 、多文化國家，加之地域遼闊、經(jīng)濟(jì)發(fā)展不均衡，存在差別較大。

以上世紀(jì)九十年代的全國第三次營養(yǎng)調(diào)查為例：

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，膳食模式的悄然改變還會(huì)導(dǎo)致現(xiàn)代病和“富貴病”的發(fā)生。

二、理想膳食模式與健康

合理營養(yǎng)取決于兩個(gè)要素：一是平衡膳食；二是生活條件。而理想膳食模式是一種以食物類表示的評(píng)價(jià)膳食營養(yǎng)水平的新方法。

理想膳食模式（DDP）如下表所示。

我國大多地區(qū)目前尚處于由溫飽到小康的過渡階段（尤其鄉(xiāng)村），由于營養(yǎng)不足與營養(yǎng)過剩并存的狀態(tài)，科學(xué)地制定營養(yǎng)目標(biāo)、合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，用以指導(dǎo)攝入平衡膳食尤為重要。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)于1998年完善與制定了“中國居民膳食指南”與“中國居民平衡膳食寶塔”。

強(qiáng)調(diào)在日常生活中要堅(jiān)持做到：

1、 食物多樣化，谷類為主；

2、吃蔬果類和薯類；

3、每天進(jìn)食奶類、豆類及制品；

4、常食適量魚、禽、蛋、瘦肉類，少吃肥肉與動(dòng)物脂肪；

5、清淡少鹽；

6、進(jìn)食量與體力活動(dòng)平衡，保持合適體重；

7、飲酒限量；

8、吃安全與衛(wèi)生的食物。

三、膳食模式與疾病

目前，隨著生活水平的提高，城市居民的疾病譜也發(fā)生了變化，以營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不均衡的疾病居多。其中癌癥和心、腦血管疾病已占前三位。

癌癥正在成為新世紀(jì)人類的第一殺手。研究表明：人類癌癥中約有1/3以上與膳食模式不當(dāng)有關(guān)系。過多地?cái)z入脂類與乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌、胰腺癌和腎癌等有密切關(guān)系；果蔬類攝入不足與直腸癌、胃癌、乳腺癌及食道癌等發(fā)生有關(guān)。當(dāng)然食物中存在的致癌物及前體或食品加工不當(dāng)也是癌癥高發(fā)的原因之一。

第4篇：營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

編者按:不得不承認(rèn),東西方文化是有極大差異性的。但東西方文化似乎也一直在尋找彼此的相同點(diǎn),以期融合、互補(bǔ)。對(duì)“進(jìn)補(bǔ)”而言亦是如此。然而,至少目前來講,無果。

西方人沒有進(jìn)補(bǔ)的概念,他們的“進(jìn)補(bǔ)”是被量化了的實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn),而我們則是幾千年來的傳承與經(jīng)驗(yàn)。

西醫(yī)看中醫(yī)和中醫(yī)看西醫(yī),角度終歸是不一樣的。都說中西醫(yī)結(jié)合是大勢所趨,我們很期待。

現(xiàn)代社會(huì),文化雜糅,西醫(yī)東漸,在繼續(xù)實(shí)踐著傳統(tǒng)“進(jìn)補(bǔ)”之時(shí),我們也越來越想從另一方的眼光打量“進(jìn)補(bǔ)”。

我們當(dāng)然好奇,西方人“進(jìn)補(bǔ)”嗎?西醫(yī)如何看待“進(jìn)補(bǔ)”這個(gè)概念?西醫(yī)如何研究食物與健康之關(guān)系?

“如果從食物促進(jìn)健康的角度看,每個(gè)地方的人都在‘補(bǔ)’,只是具體操作不一樣?！眲c春大夫說。

這位武警總醫(yī)院副主任營養(yǎng)醫(yī)師,從事臨床營養(yǎng)工作近20年,他從醫(yī)學(xué)史與營養(yǎng)學(xué)的角度講解了關(guān)于“進(jìn)補(bǔ)”的看法。

進(jìn)補(bǔ)為經(jīng)驗(yàn)智慧　營養(yǎng)講量化研究

冬季“進(jìn)補(bǔ)”,從中國傳統(tǒng)文化的角度看,包含著兩種觀念。一是節(jié)令觀,要順應(yīng)自然的力量調(diào)和身體;另一種是“陰陽”、“虛實(shí)”、“氣血”等“人體觀”。這都是中國古人經(jīng)久經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的智慧。

那么西方人怎么看呢?“嚴(yán)格說來,西醫(yī)中沒有‘進(jìn)補(bǔ)’的說法,但也研究食物與人體健康的關(guān)系,就是營養(yǎng)學(xué)。”劉醫(yī)生說,他認(rèn)為在“通過食物搭配使人體健康”這個(gè)觀念上兩者是一致的,但具體的操作和人體觀則不同。

營養(yǎng)學(xué)是從更為微觀的角度,研究人體運(yùn)行所需的各種物質(zhì)及其具體含量,它會(huì)通過嚴(yán)格多次的實(shí)驗(yàn)探究出一種食物的具體成分,人體各個(gè)器官的具體所需。

“兩者最大的不同或許是,營養(yǎng)可以量化,它會(huì)研究出,比如人體一天所需攝人的鈣物質(zhì)應(yīng)當(dāng)是多少毫克?！M(jìn)補(bǔ)’的缺陷可能是無法量化,或者說量是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)而來。比如補(bǔ)人參,很好,可補(bǔ)多少呢?”

另外,還有一大不同乃是營養(yǎng)學(xué)不會(huì)考慮季節(jié)變化,認(rèn)為人體所需跟節(jié)令無關(guān)。但在這點(diǎn)上,劉醫(yī)生很贊同“進(jìn)補(bǔ)”等中醫(yī)方法的節(jié)令觀,“比如秋天就是很燥,需要潤,我在營養(yǎng)指導(dǎo)中常常也要考慮季節(jié)因素”。

“進(jìn)補(bǔ)”與“營養(yǎng)”是怎么岔開的

有人說,中國很早就有營養(yǎng)學(xué)的意識(shí)理念,“進(jìn)補(bǔ)”與“營養(yǎng)”一定有共通之處,但它們是怎么各自發(fā)展的呢?這還是要看醫(yī)學(xué)觀。

在人類歷史早期,醫(yī)學(xué)以哲學(xué)形式出現(xiàn)。人類審視自身身體,形成不同的“人體觀”,然后提出各種各樣的醫(yī)學(xué)理論。

且先來看一條有趣的資料,《劍橋醫(yī)學(xué)史》對(duì)古希臘醫(yī)學(xué)有一個(gè)簡單描述:“它是一種整體醫(yī)學(xué),強(qiáng)調(diào)心與身、人體與自然的相互聯(lián)系;它非常重視保持健康,認(rèn)為健康主要取決于生活方式、心理和情緒狀態(tài)、環(huán)境、飲食、鍛煉、心態(tài)平和以及意志力等因素的影響。在這個(gè)傳統(tǒng)中,要求醫(yī)生應(yīng)當(dāng)特別重視研究每個(gè)病人個(gè)體健康的特殊性和獨(dú)特性。它關(guān)注的是病人而不是疾病,強(qiáng)調(diào)的是病人和醫(yī)生之間的主動(dòng)合作。”

這與古老的中醫(yī)何其相像。其實(shí),在古代,東西方醫(yī)學(xué)確實(shí)是很相通的。比如2000年前的西方醫(yī)學(xué)之父希?波克拉底,提出了與中醫(yī)類似的食療法則:“把你的食物當(dāng)藥物,而不是把你的藥物當(dāng)食物。”這正是多吃食物少吃藥,以預(yù)防疾病為主的醫(yī)學(xué)思想。

而岔路口在哪里呢?16世紀(jì)文藝復(fù)興以后,西醫(yī)的發(fā)展實(shí)際上是在逐漸背離自己的傳統(tǒng)。大約在1616年,笛卡爾樹立了新的思維觀點(diǎn),其中一項(xiàng)分解思維極大影響了各個(gè)學(xué)科的發(fā)展。人們向著更具體,作用機(jī)理的過程方面開拓研究。影響之于醫(yī)學(xué)即把人的器官分解研究、把食物分解開來研究。

此時(shí)的中國,出了李時(shí)珍等醫(yī)學(xué)名家,確立了食物另外的研究,就是關(guān)于食物溫、熱、寒分類?！侗静菥V目》等專著代表了中國古代食療的高峰。

1900年,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)碳水化合物,逐漸成為一門專業(yè)的學(xué)科:營養(yǎng)學(xué)。

多看看《中國膳食指南》

西方人“進(jìn)補(bǔ)”嗎?也許可以這樣說,雖然“補(bǔ)”的不一樣,但“進(jìn)”則同樣是講究的。劉醫(yī)生介紹說,營養(yǎng)學(xué)研究成果的最有指導(dǎo)意義的呈現(xiàn)就是“膳食指南”。

“膳食指南是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則,建立于科學(xué)成果與人口健康狀況調(diào)查之上的飲食指南。它針對(duì)各國各地存在的問題而提出合理膳食的基本要求,引導(dǎo)民眾合理選擇并搭配食物,達(dá)到平衡、合理膳食,減少疾病,促進(jìn)全民健康。”

如若檢視“膳食指南”之歷史,便可發(fā)現(xiàn),這乃是人類步入現(xiàn)代社會(huì)后,建立于公共管理制度之上的對(duì)于食品的現(xiàn)代規(guī)劃。

膳食指南是公共衛(wèi)生政策的一部分,從最開始政府推薦兒童膳食應(yīng)當(dāng)有牛乳到一步步添加,在其上百年歷史中它由早期的食物目標(biāo)推薦,歷經(jīng)膳食供給量、膳食階段目標(biāo)演變而來。

20世紀(jì)50年代以來,慢性退行性疾病成為主要死因,其發(fā)病率與膳食構(gòu)成的關(guān)系引起注意。此時(shí)實(shí)驗(yàn)證明血脂可受膳食影響,流行病學(xué)觀察發(fā)現(xiàn)脂肪的種類和數(shù)量與心臟病死亡率有關(guān),于是美國心臟病學(xué)會(huì)建議為心臟病而指定膳食指南。1977年美國提出了膳食目標(biāo),成為膳食指南發(fā)展的里程碑。1980年美國將膳食目標(biāo)改為《美國膳食指南》。其他國家也紛紛于20世紀(jì)70、80年代提出了各自的膳食指南。

1989年我國修訂了第一個(gè)膳食指南,1996年對(duì)原有指南進(jìn)行修改,同時(shí)對(duì)指南進(jìn)行了量化,設(shè)計(jì)了“平衡膳食寶塔”并于1997年,2007再次修訂。

第5篇：營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

【關(guān)鍵詞】化學(xué)知識(shí) 農(nóng)業(yè) 職業(yè)中專

【中圖分類號(hào)】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674－4810（2011）24－0181－02

21世紀(jì)是一個(gè)科學(xué)技術(shù)迅速發(fā)展的時(shí)代，新技術(shù)、新學(xué)科不斷涌現(xiàn)，知識(shí)更新的周期也越來越短。與此同時(shí)，化學(xué)領(lǐng)域也發(fā)生了日新月異的變化，化學(xué)學(xué)科與其他學(xué)科的相互滲透也越來越深入，化學(xué)將成為影響人類繼續(xù)生存的關(guān)鍵學(xué)科，它對(duì)于今后幾十年內(nèi)人類解決材料、能源、環(huán)境、食物、健康問題等有著重要的作用。

目前，很多學(xué)生甚至家長都覺得化學(xué)知識(shí)和技能不是一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)，認(rèn)為學(xué)了沒有多大用處，不需要也沒必要學(xué)，導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生一定的厭學(xué)情緒。農(nóng)業(yè)職業(yè)中?；瘜W(xué)課只開設(shè)一個(gè)學(xué)期，且教材內(nèi)容也比較粗淺，但聯(lián)系了生活實(shí)際，是初中化學(xué)知識(shí)的深化和延伸，也是為學(xué)生終身發(fā)展提供相應(yīng)的化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，為今后投身社會(huì)能夠正確地認(rèn)識(shí)和解決與化學(xué)有關(guān)的社會(huì)問題，進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，參與社會(huì)決策奠定知識(shí)基礎(chǔ)。因此，從個(gè)人要求、職業(yè)要求或社會(huì)需求的角度考慮，農(nóng)業(yè)職業(yè)中專學(xué)生都應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)和掌握一定的化學(xué)知識(shí)。

一 化學(xué)是人類生存和人類生活質(zhì)量提高的保證

在現(xiàn)代生活中，化學(xué)滲透于每個(gè)人接觸到的營養(yǎng)和食物、環(huán)境保護(hù)、水資源和能源、材料和其他資源等衣食住行之中。俗話說：“民以食為天”，人類賴以生存的糧食來自于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)普遍使用化肥和農(nóng)藥，以增加糧食產(chǎn)量，因此，農(nóng)業(yè)職業(yè)中專的學(xué)生作為未來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的生力軍應(yīng)掌握必要的化學(xué)知識(shí)，了解化學(xué)肥料和化學(xué)農(nóng)藥對(duì)農(nóng)作物的影響和對(duì)人類健康的影響，懂得怎樣選擇合適的化肥農(nóng)藥，既能增加產(chǎn)量又能保障人體健康。

我們不僅要生存，還要不斷地提高生活質(zhì)量。牛奶被人們認(rèn)為是營養(yǎng)較全面，最容易被人體吸收的食品，因此，牛奶的人均占有量也可反映一個(gè)國家的生活質(zhì)量和人民的健康水平。近年來，我國開始大力提倡喝牛奶，但是，當(dāng)人們喝下一杯牛奶時(shí)，也喝了牛奶中的抗生素。一個(gè)畜牧師告訴我一個(gè)飼養(yǎng)業(yè)內(nèi)人人皆知的現(xiàn)狀，我國養(yǎng)牛和家禽飼養(yǎng)大多采取圈養(yǎng)方式，為了不造成瘟疫死亡，長期喂食過量的抗生素。這些長期攝入“抗菌藥物”的禽畜最后成了餐桌上的美味佳肴，細(xì)菌耐藥性的食物鏈變成了惡性循環(huán)。人一旦真的患上耐藥菌所致的感染性疾病時(shí)，常用的抗菌藥由于細(xì)菌耐藥性而無法發(fā)揮作用，使感染難以控制，危及病人的生命。作為農(nóng)業(yè)職業(yè)中專的學(xué)生，如果掌握了必要的化學(xué)知識(shí)就能熟悉了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水對(duì)人體的功能作用，了解化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系，知道哪些元素對(duì)人體健康有利，哪些有害人體健康，合理地利用化學(xué)激素、飼料添加劑等化學(xué)物質(zhì)，就能夠避免或最大限度地減小危害，保障人體健康。

二 掌握必要的化學(xué)知識(shí)，合理地使用農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)，有利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

中國環(huán)境科學(xué)研究院生態(tài)所所長、研究員高吉喜在2006年的“可持續(xù)農(nóng)業(yè)：全球的挑戰(zhàn)”論壇上指出：“中國用占世界7%的土地養(yǎng)育著占世界22%的人口，基本解決了十幾億人口的溫飽問題。但中國也為此付出了沉重的代價(jià)：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來的環(huán)境污染日益嚴(yán)重，大量的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使化肥成為農(nóng)業(yè)化學(xué)物質(zhì)的污染源?！?/p>

農(nóng)藥和化肥等農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)的廣泛應(yīng)用，雖對(duì)大幅度提高農(nóng)作物產(chǎn)量，滿足人口快速增長對(duì)農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量的要求作出了重要貢獻(xiàn)，但同時(shí)也帶來了農(nóng)副產(chǎn)品有害物質(zhì)的超標(biāo)、質(zhì)量下降和環(huán)境污染等問題。農(nóng)藥的大量使用，破壞了農(nóng)田的生態(tài)平衡和生物多樣性，出現(xiàn)了抗藥性害蟲；化學(xué)農(nóng)藥殘留在農(nóng)作物體內(nèi)形成一定的累積，造成人畜中毒；許多農(nóng)產(chǎn)品也因農(nóng)藥殘留超標(biāo)而不能出口或被退貨。生產(chǎn)中使用的農(nóng)膜不易分解，不但破壞了土壤結(jié)構(gòu)，阻礙了作物根系對(duì)水分的吸收和生長發(fā)育，降低了土壤肥力，造成地下水難以下滲，而且殘膜在分解過程中會(huì)析出鉛、錫、酞酸酯類化合物等有毒物質(zhì)，造成新的土壤污染。過量施用化肥就會(huì)引起河川、湖泊、內(nèi)海的富營養(yǎng)化；土壤受到污染，土壤物理性質(zhì)惡化；食品、飼料和飲用水中有毒成分增加；大氣中氮氧化物含量增加。

農(nóng)業(yè)職業(yè)中專的學(xué)生作為未來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的生力軍，若掌握了相關(guān)的化學(xué)知識(shí)，就會(huì)了解大量使用化肥農(nóng)藥的危害性，明白“水能載舟，亦能覆舟”的道理，他們也就會(huì)認(rèn)識(shí)到自己是環(huán)保的主人，增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，并懂得合理地開發(fā)和利用化學(xué)資源，以改善人類的生存條件；懂得運(yùn)用化學(xué)知識(shí)和方法去治理環(huán)境污染，通過減少化肥使用，增施有機(jī)肥，改善土壤理化性質(zhì)；使用配方施肥，促進(jìn)養(yǎng)分平衡；改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，使用生物降解膜等手段實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，以使人類生活得更加美好。

三 學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)和技能，培養(yǎng)不斷進(jìn)取、發(fā)現(xiàn)、探索、好奇的心理，發(fā)展智能和培養(yǎng)良好的道德作風(fēng)

化學(xué)教學(xué)的基本任務(wù)是使學(xué)生獲得化學(xué)科學(xué)的基本知識(shí)和技能，化學(xué)教學(xué)中的實(shí)驗(yàn)教學(xué)可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，幫助學(xué)生形成化學(xué)概念，獲得化學(xué)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能，了解知識(shí)和實(shí)踐的關(guān)系――知識(shí)來源于實(shí)踐又服務(wù)于實(shí)踐，有助于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是、嚴(yán)肅認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度和科學(xué)的學(xué)習(xí)方法。

鋼鐵生銹，食物腐爛，糧食釀酒，動(dòng)植物呼吸，光合作用，服藥通常是用溫開水送服的，為何不能用茶水呢？為什么新建好的房屋不適宜馬上入住呢？銀器發(fā)暗是怎么回事？使發(fā)暗的銀器還原怎么做？這些有趣的化學(xué)現(xiàn)象可以激發(fā)學(xué)生對(duì)探索自然、了解自然、理解自然的渴望，可促使學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)和聯(lián)系身邊的生活實(shí)際，豐富學(xué)生的精神世界。

第6篇：營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

南京市江寧醫(yī)院營養(yǎng)科 江蘇省南京市 211100

【摘　要】目的：探討分析日常飲食中能量平衡對(duì)人體健康的重要性。方法：本文從飲食能量平衡、健康、飲食與疾病的發(fā)生以及飲食能量平衡與健康的關(guān)系等方面，分析了日常飲食能量平衡對(duì)健康的意義。結(jié)果與結(jié)論：飲食能量平衡能有效預(yù)防疾病的發(fā)生，對(duì)人體健康具有重大的意義。

關(guān)鍵詞 能量平衡；日常飲食；健康

飲食能量平衡是指日常飲食中各種營養(yǎng)元素含量充足，種類齊全，營養(yǎng)素相互之間比例適當(dāng)，食物中所提供的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要之間要保持平衡。在人類文明進(jìn)化過程中，飲食與健康和疾病的有著密切的關(guān)系，在人類生存和發(fā)展過程中起著至關(guān)重要的作用。現(xiàn)代社會(huì)，隨著飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣的改變，由不合理飲食所導(dǎo)致的疾病逐年增多，例如代謝綜合征類疾病，是一類與人們生活習(xí)慣密切相關(guān)的代謝類疾病，其是導(dǎo)致超重或肥胖、糖尿病(DM)、心腦血管疾病(CVD) 的危險(xiǎn)因素，據(jù)報(bào)道美國的患病率已高達(dá)21. 80%[1]。本文從飲食能量平衡、健康、飲食與疾病的發(fā)生以及飲食能量平衡與健康的關(guān)系等方面，分析了日常飲食能量平衡對(duì)健康的意義。

1 飲食能量平衡概述

在人們?nèi)粘ｏ嬍尺^程中，飲食結(jié)構(gòu)要合理，達(dá)到既能滿足機(jī)體代謝的生理需求，又能避免飲食能量失衡所導(dǎo)致的機(jī)體不必要負(fù)擔(dān)和近期或遠(yuǎn)期的代謝紊亂。在日常飲食中，應(yīng)遵循能量平衡的原則，科學(xué)合理的搭配食物，保證膳食中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，保持供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要之間的平衡。在人體生命代謝活動(dòng)過程中，機(jī)體大約需要四十余種營養(yǎng)物質(zhì)，主要包括各種蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)，微量元素以及水。在人們?nèi)粘ｏ嬍尺^程中，需要保持飲食能量平衡，保證食物的營養(yǎng)供應(yīng)滿足機(jī)體正常的生理需求，維持正常生命活動(dòng)的進(jìn)行。飲食能量平衡主要包括熱量營養(yǎng)素構(gòu)成平衡，氨基酸平衡，各種營養(yǎng)素?cái)z入量之間平衡及酸堿平衡，動(dòng)物性食物和植物性食物平衡。合理的飲食能量平衡主要具有以下特點(diǎn)：

（1）飲食能量比例合理，即三大營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)保持科學(xué)的配比，碳水化合物應(yīng)占總攝入能量的60 ～ 70%、蛋白質(zhì)占10 ～ 15%、脂肪占20 ～ 25%。

（2）飲食結(jié)構(gòu)合理，食物應(yīng)以谷物、薯類和淀粉食品為主，控制糖類制品的攝入。脂肪以植物性不飽和脂肪為主，減少動(dòng)物脂肪的攝入，控制脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例為1:1:1。日常飲食中的蛋白質(zhì)應(yīng)保持動(dòng)物蛋白和大豆蛋白占三分之一以上，以保證機(jī)體氮平衡。在攝入的蛋白質(zhì)中，成年人應(yīng)保證必需氨基酸占20%，10 ～ 12歲兒童必需氨基酸占33%，嬰兒必需氨基酸占39%，以保證生長發(fā)育的需要。

2 健康的概述

健康是人類永恒的話題，傳統(tǒng)理念認(rèn)為健康就是沒有疾病，但隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)健康要求的不斷提高。世界衛(wèi)生組織提出健康是指生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三個(gè)方面全部良好的一種狀況，健康不再僅僅局限為身體沒有疾病或體質(zhì)強(qiáng)壯，而亞健康亦成為人們普遍關(guān)心的問題，其主要表現(xiàn)為：身體疲勞、睡眠障礙、消化不良、食欲不振、身體疼痛、肥胖等。因此，健康已不再是單純的機(jī)體沒有疾病，保健理念也得到了普遍認(rèn)可。

3 飲食與疾病的發(fā)生

現(xiàn)代社會(huì)，“代謝性疾病”越來越受到臨床和社會(huì)的關(guān)注，其是一類由飲食能量失衡導(dǎo)致的疾病，例如飲食中鈣元素的缺乏易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，缺鐵易導(dǎo)致貧血，蛋白質(zhì)缺乏易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，而飲食能量過剩則易導(dǎo)致肥胖癥、高血脂、高血糖、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、糖尿病等疾病的發(fā)生。飲食與健康息息相關(guān)，其既是活人之本，又是健康的最大殺手。代謝性疾病的發(fā)生與飲食習(xí)慣密切相關(guān)，因此預(yù)防和治療此類疾病，應(yīng)當(dāng)合理膳食，保證飲食能量平衡，防止飲食能量失調(diào)或失控，促進(jìn)人類健康事業(yè)的發(fā)展。

4 飲食能量平衡與健康的關(guān)系

近年來隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，人群中肥胖癥等能量失衡所導(dǎo)致的疾病人數(shù)不斷增加，飲食能量平衡越來越受到關(guān)注。研究表明飲食與健康具有密切的關(guān)系，只有飲食健康，才能保證身體的健康。合理科學(xué)的日常飲食習(xí)慣，保障飲食能量平衡，能夠有效預(yù)防疾病的發(fā)生和發(fā)展，提高國民身體素質(zhì)；而失衡的飲食習(xí)慣，致使?fàn)I養(yǎng)過度或不足，均會(huì)給健康帶來不同程度的損害。飲食能量過剩易導(dǎo)致高脂血癥、高血壓、肥胖癥、糖尿病、膽石癥等疾病，嚴(yán)重者能夠誘發(fā)結(jié)腸癌、乳腺癌等惡性腫瘤的發(fā)生，嚴(yán)重危害人類的健康。飲食能量不足則易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，導(dǎo)致機(jī)體免疫力降低，學(xué)習(xí)以及工作效率降低，長期能量不足易引發(fā)貧血等疾病。在兒童發(fā)育階段，飲食能量不足將會(huì)影響兒童正常的生長發(fā)育，對(duì)兒童智力以及身體產(chǎn)生嚴(yán)重危害。飲食能量平衡對(duì)健康產(chǎn)生重要的影響，只有建立科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，保證飲食能量平衡，才能維持身體健康。養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣是保證健康的前提，飲食應(yīng)當(dāng)合理分配一日三餐的食物，按照生理狀況和工作情況維持飲食能量平衡，早、中、晚食物能量比例一般維持在3：4：3 為優(yōu)。蛋白質(zhì)是機(jī)體所需的最為重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，機(jī)體內(nèi)的一切臟器，組織，細(xì)胞均是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，體內(nèi)的蛋白質(zhì)平均每80 天就要更新一半。因此維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的平衡不僅是青少年兒童的需求，也是成年人保證健康的基礎(chǔ)?？茖W(xué)合理的食物搭配是保證機(jī)體獲得各類必需營養(yǎng)物質(zhì)的前提，飲食應(yīng)當(dāng)葷素搭配合理，切忌吃葷不吃素以及吃素不吃葷，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)、鈣、磷以及脂溶性維生素在葷食中含量顯著高于素食；而不飽和脂肪酸、維生素和纖維素在素質(zhì)中的含量顯著高于葷食。葷食與素食應(yīng)當(dāng)合理搭配，二者取長補(bǔ)短，保證能量平衡，共同促進(jìn)健康。

參考文獻(xiàn)

[1] 李恩. 飲食在代謝性疾病防治中的作用與展望[J]. 疑難病雜志,2007,6(10):638-639.

第7篇：營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

人體內(nèi)部原本祥和、有序的小腸，一時(shí)間成了你爭我奪的戰(zhàn)場。阿力是中性粒細(xì)胞，負(fù)責(zé)接近、吞噬入侵人體的病菌，也是白細(xì)胞三人小分隊(duì)的“帶頭大哥”，隊(duì)員淑琳是樹突狀細(xì)胞，負(fù)責(zé)針對(duì)入侵者的情報(bào)分析，巨仔則是巨噬細(xì)胞，負(fù)責(zé)吞噬致病菌，是人體的清道夫。三人小分隊(duì)各司其職，是人體健康的忠誠衛(wèi)士。幽龍、蓮絲夫人和葛蘭大王則是病菌三人組，他們在人體興風(fēng)作浪、為非作歹，是病痛的始作俑者。

并非所有細(xì)菌都有害。致病“菌”團(tuán)發(fā)起的一波攻擊使阿力、巨仔身陷包圍。不期而至的安特上尉，幫助白細(xì)胞小分隊(duì)解圍并有力地扭轉(zhuǎn)了戰(zhàn)局。但是，安特使用的大規(guī)模殺傷性武器――抗生素，在消滅致病菌的同時(shí)，也誤傷了有益菌。事實(shí)上，不少有益菌幫助人體消化食物，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，是能與人體和諧共處的朋友。于是，傲慢的上尉與永不服輸?shù)陌⒘Πl(fā)生了爭執(zhí)。致病菌、白細(xì)胞、抗生素就是這樣的一種剪不斷理還亂的“三角關(guān)系”。

凡病即藥將導(dǎo)致無藥可用。戰(zhàn)場上的漏網(wǎng)之“魚”――幽龍倉皇逃回老巢，哭訴著向主子求助。驚悸之余，狡黠的蓮絲夫人發(fā)現(xiàn)了幽龍身上的變異，病菌們?nèi)绔@至寶，開始醞釀一個(gè)超級(jí)陰謀。致病方與治病方之間的軍備競賽由此拉開了序幕……大敵當(dāng)前，人體告急！白細(xì)胞和抗生素同仇敵愾，找準(zhǔn)葛蘭大王的弱點(diǎn)，發(fā)起了致命一擊，戰(zhàn)爭局勢終于得到逆轉(zhuǎn)，主人健康也得以轉(zhuǎn)危為安。

以上就是4D科普電影《細(xì)菌大作戰(zhàn)》的基本劇情。

有關(guān)醫(yī)學(xué)或健康的話題，盡管與人休戚相關(guān)，但因其過于生硬或抽象而令人產(chǎn)生距離感。其實(shí)，這種距離感來源于致病菌的細(xì)微性和治病過程的復(fù)雜性。病菌、病毒這類病原體是那么地微小，以致人的肉眼根本看不到，加上它們又一直寄生在人體內(nèi)部，要生動(dòng)、形象地表現(xiàn)它們，有較高的難度?？ㄍ娪笆且粋€(gè)不錯(cuò)的解決方案，可使親切感大大增加！在醫(yī)學(xué)專家的指導(dǎo)下，電影創(chuàng)作者以人形角色和戰(zhàn)爭劇情的藝術(shù)設(shè)計(jì)將微觀的敘事內(nèi)容人格化，并以外部的自然或社會(huì)環(huán)境來模擬人體內(nèi)部的環(huán)境，感覺就像孫悟空鉆進(jìn)了鐵扇公主的肚子里！醫(yī)學(xué)的冰冷和疾病的可憎就這樣被潛移默化地溶解在了卡通故事里，而“道高一尺魔高一丈”般的戰(zhàn)爭演進(jìn)也把致病方和治病方之間的博弈一步一步推向！

然而，不足20分鐘的電影故事難以盡述“內(nèi)部”戰(zhàn)爭的微妙：不同種類的白細(xì)胞如何各顯神通？淋巴細(xì)胞軍團(tuán)如何有效發(fā)揮戰(zhàn)斗力？有益細(xì)菌與有害菌如何區(qū)分？有益菌對(duì)人體有哪些貢獻(xiàn)，而有害菌群又為何特別偏好肺部？這一切充滿了懸念……

第8篇：營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

【典型例題】

科學(xué)是一把雙刃劍。2011年3月11日，日本大地震引發(fā)的福島核電站核泄漏事故，使我們對(duì)碘有了新的認(rèn)識(shí)。

(1)自然界中的碘(127)是人體必需的一種元素，該元素在人體中為一種元素（填“常量”或“微量”），如果人體缺乏碘元素就會(huì)導(dǎo)致。

(2)我們食用的加碘鹽中的碘主要以KIO3的形式存在，KIO3中碘的化合價(jià)是，KIO3受熱易分解，因此做菜時(shí)應(yīng)注意。

(3)日本福島核電站反應(yīng)堆內(nèi)發(fā)生的核裂變可產(chǎn)生放射性碘131和銫137，其中碘131原子中含有53個(gè)質(zhì)子和個(gè)中子?？茖W(xué)證明，每人日服用含碘100mg的碘片能有效阻止碘131的輻射。曾一度被搶購的加碘鹽每500g中含碘20mg，按上述標(biāo)準(zhǔn)，即使這些碘都轉(zhuǎn)化成能防止輻射的碘，每人每天也應(yīng)吃g加碘鹽才起作用，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了人體正常攝入的食鹽量，顯然是不科學(xué)的！

解析：（1）根據(jù)微量元素定義及碘的生理功能進(jìn)行解答。碘是人體中的一種微量元素，缺乏碘會(huì)引起甲狀腺腫大（俗稱大脖子?。?，幼兒缺乏會(huì)影響生長發(fā)育，甚至患兒童呆小癥、智力低下等病癥。

（2）根據(jù)在化合物中正負(fù)化合價(jià)的代數(shù)和為零的原則，進(jìn)行計(jì)算指定元素的化合價(jià)。設(shè)在KIO3中碘元素的化合價(jià)為x，根據(jù)在化合物中正負(fù)化合價(jià)的代數(shù)和為零，可知（+1）+x+（-2）×3=0，解得x=+5。根據(jù)信息KIO3受熱易分解可知，為了避免長時(shí)間加熱使其分解變質(zhì)，做菜時(shí)應(yīng)注意要到菜快要出鍋時(shí)再加入食用鹽。

（3）根據(jù)“相對(duì)原子質(zhì)量約等于質(zhì)子數(shù)與中子數(shù)之和”的關(guān)系進(jìn)行分析。碘131原子核內(nèi)含有53個(gè)質(zhì)子，根據(jù)“相對(duì)原子質(zhì)量=質(zhì)子數(shù)+中子數(shù)”，可知碘131原子核內(nèi)含有的中子數(shù)為：131-53=78；因?yàn)橐行ё柚购溯椛?，每人每天需要服用?00mg，每500g加碘食鹽中含碘20mg，所以每人每天需要吃加碘鹽的質(zhì)量為500g×100mg／20mg =2500g。

【試題評(píng)析】

首先，本試題具有鮮明的時(shí)代特征，利用時(shí)事熱點(diǎn)新聞為素材，來考查同學(xué)們掌握基本化學(xué)知識(shí)的情況，充分體現(xiàn)了化學(xué)在保證人類健康方面所起到的重要作用。再者，本試題也體現(xiàn)了化學(xué)計(jì)算的應(yīng)用價(jià)值。中考化學(xué)計(jì)算題不再考查繁瑣的計(jì)算技巧，更加注重化學(xué)計(jì)算的原理與實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)、生活相結(jié)合，這對(duì)培養(yǎng)學(xué)生從量的角度來學(xué)習(xí)和研究科學(xué)知識(shí)素養(yǎng)、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，具有重要的意義。本題通過化學(xué)計(jì)算，讓學(xué)生意識(shí)到微量元素超過人體正常的攝入量時(shí)會(huì)有害健康，體現(xiàn)了化學(xué)計(jì)算在生活、生產(chǎn)、科研中的運(yùn)用價(jià)值；重視化學(xué)計(jì)算的方法及原理與實(shí)踐相結(jié)合，體現(xiàn)化學(xué)計(jì)算的實(shí)用性。

解答這類題目時(shí)要明確以下幾點(diǎn)：（1）常量元素和微量元素的劃分是依據(jù)其在人體中的含量，以“0.01%”為界，含量高于“0.01%”的為常量元素，含量低于“0.01%”的為微量元素。（2）常見的常量元素是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂，占人體質(zhì)量的99.95%。其中碳、氫、氧、氮四種元素以蛋白質(zhì)、糖類、油脂、水和維生素的形式存在，其他元素主要以無機(jī)鹽的形式存在。常量元素中鈣、鈉、鉀、磷、鎂等對(duì)人體健康的影響很大。（3）常見的微量元素主要有碘、鋅、硒、氟、鐵，可以利用諧音簡記為“點(diǎn)心吸附鐵”，它們的含量雖然很小，卻是維持正常生命活動(dòng)所必需的。微量元素可以分為三類：第一類為人體必需的微量元素，有鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、氟、錳等；第二類為人體可能必需的微量元素（或叫非必需元素），有硅、鎳、硼、釩、鋁、鋰、鋇、鈦等；第三類為有害元素，是指具有潛在毒性，人體不需要，會(huì)在一定程度上毒害有機(jī)體的微量元素，有鉛、鎘、汞、砷、錫。（4）熟記各必需元素與人體健康的對(duì)應(yīng)關(guān)系。例如，缺鐵會(huì)引起貧血癥，缺氟易產(chǎn)生齲齒，缺鈣幼兒或青少年易患佝僂病等。（5）應(yīng)建立“合理攝入”觀，即營養(yǎng)元素或必需元素?cái)z入不足或者攝入過量均會(huì)影響人體健康。例如，攝入鉀過量時(shí)，會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉；攝入鋅過量時(shí)，易發(fā)生鋅中毒，免疫功能下降；攝入碘過量時(shí)，易引起甲狀腺腫大等?？傊覀冊诮忸}時(shí)要：認(rèn)真讀題、理解條件；聯(lián)系課本、縝密思維；領(lǐng)會(huì)要求、分析解答。

【鏈接中考】

1.（2011?雅安）2011年3月，日本強(qiáng)烈地震后，海嘯引發(fā)福島第一核電站的放射性物質(zhì)外泄，有關(guān)131I(碘-131)的相關(guān)報(bào)道成為熱門話題。請(qǐng)回答下列問題。

(1)131 I原子中含有53個(gè)質(zhì)子、78個(gè)中子。

①131 I原子的核外電子數(shù)為。

②自然界中普遍存在另一種穩(wěn)定的碘原子127I，它和131I同屬于碘元素。127I原子的質(zhì)子數(shù)為。

(2)專家指出，服用碘片(有效成分為KI)可以治療131I造成的輻射，但服用碘酒(有效成分為I2)卻會(huì)引起碘中毒。KI和I2的性質(zhì)不同的原因是。

(3)日本地震后，個(gè)別居民搶購食鹽。假設(shè)某人經(jīng)醫(yī)生確認(rèn)，每日需要補(bǔ)充166mg KI。已知每千克某品牌的碘鹽中KIO3的加入量為42.8mg，如果用該食鹽替代碘片提供治療輻射所需的碘元素，則每日需食用該食鹽的質(zhì)量為kg。

2.（2011?臨沂）下列宣傳用語中，你認(rèn)為不科學(xué)的是（）

A．用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品，新鮮、口感好，可以放心食用

B．使用含氟牙膏可預(yù)防齲齒

C．蔬菜、水果能提供和補(bǔ)充多種維生素

D．缺鐵會(huì)引起貧血

3.（2011?東營）日本3?11大地震引起日本福島核電站發(fā)生氫氣爆炸，引起核泄露。

(1)爆炸是因?yàn)榭扇嘉镌?。因此，可燃性氣體在點(diǎn)燃之前要。發(fā)生爆炸的氫氣來自反應(yīng)堆燃料棒用作包殼的金屬鋯(Zr)與水的反應(yīng)，該反應(yīng)在高溫下生成+4價(jià)鋯的氧化物和氫氣，該反應(yīng)的化學(xué)方程式是。

(2)核事故釋放出的人工放射性核素碘131是原子序數(shù)為53號(hào)碘元素的一種原子，下列說法正確的是。

A．碘131是一種金屬元素B．碘131的放射性會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害

C．碘131原子核外的電子數(shù)是78D．碘131的放射性是化學(xué)性質(zhì)

第9篇：營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系范文

【關(guān)鍵詞】中醫(yī)養(yǎng)生；預(yù)防疾??；增進(jìn)健康；延年益壽

對(duì)每個(gè)人來說，生命都是非常寶貴的，健康長壽是人類永恒的追求。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的日益提高，人們越來越重視養(yǎng)生保健、病癥預(yù)防。養(yǎng)生，含有保養(yǎng)生命之意。中醫(yī)養(yǎng)生即在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，運(yùn)用各種方法頤養(yǎng)生命、保養(yǎng)身體、預(yù)防疾病，增進(jìn)健康、從而達(dá)到延年益壽的目的。所謂養(yǎng)，即保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、補(bǔ)養(yǎng)之意。所謂生，就是生命、生存、生長之意。總之，中醫(yī)養(yǎng)生就是遵循傳統(tǒng)的中醫(yī)理論，對(duì)人的身體進(jìn)行科學(xué)調(diào)養(yǎng)，減少疾病、保持生命健康活力。中醫(yī)養(yǎng)生對(duì)人體健康長壽有著至關(guān)重要的作用，堅(jiān)持中醫(yī)養(yǎng)生，減少疾病，使我們始終精力充沛，保持一個(gè)健康的身體，才能更好地投入每天的學(xué)習(xí)和工作，才能對(duì)社會(huì)、對(duì)人民作出更多更大的貢獻(xiàn)。因此，有必要對(duì)中醫(yī)養(yǎng)生進(jìn)行研究和探討。

1 中醫(yī)養(yǎng)生保健貴在養(yǎng)德

早在兩千多年前的醫(yī)學(xué)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出了“恬淡虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來”，明確提出養(yǎng)生要注重精神方面的保養(yǎng)，這是頤養(yǎng)生命、增進(jìn)健康、延年益壽的最重要條件。道家理論對(duì)中醫(yī)養(yǎng)生保健也提出同樣的觀點(diǎn)：善良、忠誠、愛心、友好、仁慈、同情助人是做人的美德。無論是古代醫(yī)學(xué)，還是道家理論都論述了中華傳統(tǒng)美德于個(gè)人于社會(huì)都是有益的。實(shí)踐證明，也只有擁有這些美德的人，才會(huì)享受到生活中的快樂，促進(jìn)身心健康。

2 中醫(yī)養(yǎng)生保健重在有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)

生命在于運(yùn)動(dòng)。傳統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生方法是我國勞動(dòng)人民千百年來在養(yǎng)生實(shí)踐中總結(jié)出來的寶貴經(jīng)驗(yàn)。運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)人體氣血流通，舒筋活血，促進(jìn)人體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。人的氣血暢通無阻才會(huì)促使新陳代謝旺盛，從而起到身體保健、增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老的作用。因此，平時(shí)要養(yǎng)成運(yùn)動(dòng)的好習(xí)慣，特別是老年人和體弱多病的人，更應(yīng)該堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，不僅防病治病，又可以強(qiáng)筋骨、利關(guān)節(jié)、促進(jìn)消化、增強(qiáng)意志、強(qiáng)身健體、延年益壽。運(yùn)動(dòng)的形式要要根據(jù)自身的特點(diǎn)合理選擇體育運(yùn)動(dòng)方式，如步行、慢跑、騎自行車、武術(shù)、太極拳、太級(jí)劍、五禽戲、八段錦和適宜的群體運(yùn)動(dòng)等。

3 要保持精神、情感、以及心理健康

人有七情六欲，而人的七情六欲與人的健康有直接的關(guān)系。健康的精神、穩(wěn)定的情緒、舒暢的心情、良好的精神狀態(tài)可以增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)環(huán)境的能力，增強(qiáng)機(jī)體抵抗疾病的能力，從而起到預(yù)防疾病的目的。精神極端、心理波動(dòng)，情感不穩(wěn)定在一定程度上對(duì)人的健康不利。根據(jù)中醫(yī)原理，我們知道怒傷肝、喜傷心、思傷脾、憂傷肺、恐傷腎。中醫(yī)的這些情緒與健康的觀點(diǎn)多年來引起了國內(nèi)外專家學(xué)者的高度重視?，F(xiàn)實(shí)生活中，有些人常常因過度悲傷或者極度憤怒導(dǎo)致一病不起的例子不勝枚舉，所以，中醫(yī)有“百病生于氣”之說，認(rèn)為“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)”。有很多病例都可以證明憤怒、憂郁、悲傷、驚恐對(duì)人身體的影響和危害是最大的，不但影響人的健康，而且制約著人的壽命。因此，在平時(shí)的生活中，我們要控喜怒，求平和，杜絕憂悲，節(jié)思慮，防驚恐，保持良好的精神狀態(tài)，調(diào)節(jié)情緒，避免不良心志對(duì)身體的不良影響，增進(jìn)健康。

4 合理飲食，平衡的飲食有益于健康

中醫(yī)飲食養(yǎng)生就是按照中醫(yī)理論，對(duì)人的飲食進(jìn)行科學(xué)的調(diào)整，注意飲食宜忌，平衡合理地?cái)z取食物，以增進(jìn)健康，幫助達(dá)到益壽延年的目的的養(yǎng)生方法。飲食養(yǎng)生的關(guān)鍵是合理飲食、平衡飲食、均衡營養(yǎng)、合理調(diào)配、科學(xué)滋養(yǎng)，避免飲食不當(dāng)，造成營養(yǎng)不良，或者營養(yǎng)過剩而影響健康。只有合理地安排飲食，才能保證機(jī)體有充足的營養(yǎng)供給、氣血充足、機(jī)體的器官功能旺盛，新陳代謝功能才會(huì)活躍，人體適應(yīng)自然能力增強(qiáng)，抵御病毒侵害的能力強(qiáng)，達(dá)到強(qiáng)身健體、抗衰延壽的功效。

“民以食為天”，飲食的首要目的是吃飽，其次是吃好，也就是吃的有營養(yǎng)，這是人所共知的。但具體說來還有許多講究。飲食養(yǎng)生的作用大致有以下兩個(gè)方面。

4.1 合理飲食既強(qiáng)身又防病

合理的安排飲食，要了解食物對(duì)人體的滋養(yǎng)作用，保證機(jī)體有充足的營養(yǎng)供給，調(diào)整調(diào)整身體的陰陽平衡。合理的安排飲食不但保證機(jī)體健康，同時(shí)可以有效防止疾病。例如：食用動(dòng)物肝臟可以養(yǎng)肝，又可以預(yù)防夜盲癥；食用海帶可以補(bǔ)充碘及維生素，又可預(yù)防甲狀腺腫；食用水果和新鮮蔬菜，既可補(bǔ)充營養(yǎng)又可預(yù)防壞血?。皇秤么笏饪梢灶A(yù)防流感；喝綠豆湯可以預(yù)防中暑；食用蔥白生姜可以預(yù)防傷風(fēng)感冒等，都是通過飲食來預(yù)防疾病的案例。

4.2 合理飲食既益壽又防衰

歷代中醫(yī)都認(rèn)為合理飲食有助于抗衰防老、益壽延年。中醫(yī)認(rèn)為：“精生于先天，而養(yǎng)于后天，精藏于腎而養(yǎng)于五臟，精氣足則胃氣盛，腎氣充則體健神旺，此乃益壽、抗衰的關(guān)鍵”。因此，在進(jìn)食時(shí)選用具有補(bǔ)精益氣、滋腎強(qiáng)身作用的食品。做到谷類、肉類、蔬菜、果品科學(xué)調(diào)配，軟食、硬食、飲料、菜肴、點(diǎn)心合理搭配，例如：芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、胡桃、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚等，都含有抗衰老的物質(zhì)成分，長期合理食用有利于抗衰延壽。此外，飲食調(diào)養(yǎng)要合理配膳，不挑食，不偏食，全面營養(yǎng)；飲食要有節(jié)制，要定量、定時(shí)。饑飽適中，過饑或過飽，都有可能導(dǎo)致疾病的發(fā)生，對(duì)人體健康不利。養(yǎng)成按時(shí)進(jìn)餐，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)身體健康都是大有好處的。

5 注重起居保健養(yǎng)生

中醫(yī)理論認(rèn)為：有規(guī)律、有節(jié)奏的生活起居也是養(yǎng)生保健、延年益壽的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。生命本身就是一種有節(jié)奏的物質(zhì)運(yùn)動(dòng)形式，因此，我們要遵循自然的規(guī)律和人體本身的節(jié)奏，根據(jù)年齡、體質(zhì)、生活習(xí)慣等條件的不同情況，因人制宜，來安排每一天的日常生活，制定合理的生活制度，創(chuàng)造適宜的生活環(huán)境，安排健康的生活方式，注意勞作的宜忌、的宜忌、睡眠的宜忌等。

參考文獻(xiàn)

[1]王大海.漫談合理飲食[M].中國健康衛(wèi)生出版社，2010.