外賣行業(yè)總結(jié)精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的外賣行業(yè)總結(jié)主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：外賣行業(yè)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞：外賣移動(dòng)平臺(tái)；競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀；未來發(fā)展趨勢(shì)

一、前言

人們的生活方式越來越多元化，并朝著信息化發(fā)展逐漸邁進(jìn)?；ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展超出了所有人的預(yù)判。一開始是網(wǎng)購(gòu)的興起，馬云成功的將互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)物帶入了人們的生活中。但互聯(lián)網(wǎng)的購(gòu)物也存在一定的弊端，對(duì)于一些實(shí)效保存性較短的商品，在互聯(lián)網(wǎng)上的購(gòu)買處于弱勢(shì)，由此便興起了O2O。淘寶購(gòu)物等主要針對(duì)于線上，而O2O則主要針對(duì)于線下的服務(wù)和體驗(yàn)。隨著外賣平臺(tái)的信息化，人們已逐漸從打電話訂購(gòu)轉(zhuǎn)向從互聯(lián)網(wǎng)訂購(gòu)，再通過賣家的配送保證商品的新鮮和配送效率。本文主要針對(duì)于外賣隨著移動(dòng)平臺(tái)的變化，所對(duì)應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀做出的一些分析和對(duì)未來發(fā)展趨勢(shì)的展望。

二、外賣移動(dòng)平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀

隨著人們生活的節(jié)奏越來越快，人們需要一種更快捷的方式來滿足自己日常生活中的需要。而外賣則因其更貼近人們的生活，且效率很高，極大地滿足了人們對(duì)于訂餐方式的需求。在以前人們叫外賣主要是通過發(fā)傳單和打電話的方式，雖然方便度不亞于信息化平臺(tái)的發(fā)展。但在推送的方式方面存在一定的缺陷。對(duì)于商品的圖樣信息，電話并不能完全提供。但通過信息化的發(fā)展，一張照片便能讓顧客全面的掌握商品信息。除此之外，隨著互聯(lián)網(wǎng)智能化的發(fā)展，外賣移動(dòng)平臺(tái)為商店的經(jīng)營(yíng)帶來了諸多便利。在短期內(nèi)，關(guān)于外賣移動(dòng)平臺(tái)的發(fā)展已經(jīng)初見盛世。外賣市場(chǎng)為了第一時(shí)間吸引消費(fèi)者的眼球，經(jīng)常推出很多的優(yōu)惠活動(dòng)。這樣使得消費(fèi)者得到了更多的優(yōu)惠節(jié)約了更多的時(shí)間和金錢的同時(shí)，也使外賣的市場(chǎng)越來越開闊，為傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)行業(yè)打開了新的世界。

1.價(jià)格越來越優(yōu)惠

隨著信息化和手機(jī)智能的發(fā)展很多app軟件應(yīng)運(yùn)而生，為商家們提供了更多的可能。關(guān)于外賣訂餐的app就有餓了么、美團(tuán)、百度外賣等多家外賣訂餐平臺(tái)。而這其中，很多家訂單量已突破了百萬，在滿足了其資金增長(zhǎng)的同時(shí)還極大地解決了就業(yè)問題，為更多的人提供了就業(yè)的可能。同時(shí)，許多外賣訂餐平臺(tái)還和其他的商業(yè)公司進(jìn)行聯(lián)合，推出了更多、更快、時(shí)效更強(qiáng)的服務(wù)。另外，由于其競(jìng)爭(zhēng)的激烈，很多app外賣推送平臺(tái)還推出了首單減價(jià)的活動(dòng)和滿一百就減二十元或返三十元的活動(dòng)。這就使得外賣訂餐的價(jià)格越來越優(yōu)惠，而價(jià)格的優(yōu)惠讓app軟件得到了更多的關(guān)注度，這對(duì)于商業(yè)日后的發(fā)展來說是極其有利的。價(jià)格方面的競(jìng)爭(zhēng)和優(yōu)惠使更多的人享受到了信息化帶來的好處。

2.外賣服務(wù)對(duì)象的變化

在外賣興起的最初，是為了方便行動(dòng)不便或者因時(shí)間不夠靈活才提供的就餐服務(wù)。而現(xiàn)如今，由于交通的堵塞和環(huán)境污染等問題，人們也慢慢的不想出門，不愿意將時(shí)間花在漫漫等待的長(zhǎng)路上。于是目前的外賣主要?jiǎng)t針對(duì)于懶的人群。主要的針對(duì)對(duì)象則是白領(lǐng)和學(xué)生。這兩個(gè)人群都非常有活力，但由于其工作和學(xué)習(xí)方面的壓力，以及生活習(xí)慣的問題，人們已慢慢的將外賣作為了生活中的一項(xiàng)基本生活要求。針對(duì)于白領(lǐng)來說，由于白領(lǐng)平常的工作壓力較大，上班時(shí)間較固定，所以，對(duì)于外賣的時(shí)間控制比較嚴(yán)格，一般都集中在一星期中的前五天，且一般都在中午時(shí)訂餐。由于他們對(duì)時(shí)間的要求比較嚴(yán)格，這就使得了外賣的時(shí)間和地域受到了限制，商家則必須要通過效率的app來解決大量的客戶需求，并及時(shí)的配送到。相對(duì)于白領(lǐng)，學(xué)生群體則比較好服務(wù)。由于訂餐的多為大學(xué)生。學(xué)習(xí)時(shí)間較自由且平時(shí)的空閑時(shí)間也較多，學(xué)生對(duì)于外賣的訂餐要求就比較寬松了。這也是為什么很多的外賣移動(dòng)平臺(tái)將目標(biāo)投入到校園的原因。

由于學(xué)生要求較低，且時(shí)間較寬松，但消費(fèi)能力不低。同時(shí)很多學(xué)生，都有著兼職的需求，這就給外賣市場(chǎng)提供了更多的可能?？梢酝ㄟ^學(xué)生對(duì)學(xué)生的宣傳來達(dá)到意想不到的效果。除了降低原本的宣傳經(jīng)費(fèi)以外，還可以為大學(xué)生提供一個(gè)賺取外快的機(jī)會(huì)。所以目前競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵便是對(duì)于大學(xué)生群體的招攬。

3.標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一

由于我國(guó)外賣移動(dòng)平臺(tái)剛剛發(fā)展不久，而對(duì)于其標(biāo)準(zhǔn)并沒有一個(gè)統(tǒng)一的定論。外賣之所以興起便是由于其便捷性，但興起發(fā)展的背后是送餐員每天的辛苦配送。所以整個(gè)外賣行業(yè)急需大量的人力、物力。由于一個(gè)送餐員的基本工資并不高，但其所肩負(fù)的工作量卻是巨大的。再加上整個(gè)平臺(tái)上商家的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。使得外賣的價(jià)格越來越低，這就使得部分商家在盈利方面收入甚微。由于我國(guó)外賣平臺(tái)送餐方面沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這就使得整個(gè)外賣平臺(tái)的發(fā)展沒有一個(gè)確切的指路方向，很容易在后期的發(fā)展中出現(xiàn)一些棘手的問題。

4.競(jìng)爭(zhēng)中的不公平現(xiàn)象

為了發(fā)展外賣移動(dòng)平臺(tái)上的客戶資源，很多商家想盡了辦法。除了價(jià)格的降低以及前期的宣傳外，就餐者對(duì)于該家的評(píng)價(jià)也是十分重要的。這就使得很多移動(dòng)平臺(tái)上的商家想盡辦法來刷單，導(dǎo)致了整個(gè)行業(yè)的不良風(fēng)氣和惡性競(jìng)爭(zhēng)。這種情況在整個(gè)行業(yè)看來是不公平的而且對(duì)于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展來說是極其不利的，這樣的外賣移動(dòng)平臺(tái)缺少了真實(shí)性，讓消費(fèi)者喪失了一定的知道事實(shí)的權(quán)利，也使其他的一些努力工作的商家逐漸失去了競(jìng)爭(zhēng)力，而最后剩下的卻不是那些最好的。這樣的惡性競(jìng)爭(zhēng)是要堅(jiān)決杜絕的。

三、運(yùn)作模式

1.聯(lián)合合作

隨著信息化的發(fā)展，單一物體的存在是困難的，只有依附更大的再提不同類型的企業(yè)進(jìn)行合作才能進(jìn)一步提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力。例如，在外賣訂餐時(shí)，可以采用支付寶和微信付款的方式，這樣既方便了自己也方便了消費(fèi)者。使得合作的企業(yè)得到了宣傳，同時(shí)也使自己有了更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。除此之外還可以與其他的相同類型的企業(yè)合作，可以在消費(fèi)者購(gòu)買外賣的同時(shí)，進(jìn)行一定的促銷活動(dòng)和宣傳工作。這樣既讓消費(fèi)者獲得了優(yōu)惠，增加了自己的關(guān)注度，還幫助其他企業(yè)進(jìn)行了宣傳，一舉三得。

2.平臺(tái)與商家間的共贏

商家想要通過互聯(lián)網(wǎng)外賣移動(dòng)平臺(tái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，就要和平臺(tái)取得聯(lián)系。平臺(tái)為了獲得收益可以通過店鋪競(jìng)爭(zhēng)的方式，來使商家獲得鋪位，同時(shí)也要為店鋪提供更好地宣傳。在宣傳的廣告這方面可以進(jìn)行一定的收費(fèi)，對(duì)于店鋪開展的活動(dòng)也可以在與商家商討后進(jìn)行一定的收費(fèi)工作。這樣才能提高平臺(tái)的知名度，讓平臺(tái)和商家出現(xiàn)互利共贏的好局面。

3.前期的宣傳工作

網(wǎng)上信息更新?lián)Q代的速度非?？?，要想在淘汰率極高的外賣平臺(tái)上獲得一席之地，就要對(duì)前期的工作加大力度。要通過一系列的價(jià)格優(yōu)惠活動(dòng)吸引消費(fèi)者的眼球。那怕是一時(shí)的利益損失，一旦前期獲得了較高知名度，那么對(duì)后期的收益來說，這將是一項(xiàng)非常值得的投資。除了宣傳，還要做好外賣的質(zhì)量保證，消費(fèi)者對(duì)于店鋪的評(píng)價(jià)非常重要，所以，前期的外賣一定要照顧消費(fèi)者的口味和對(duì)于分量的要求，絕對(duì)不能偷工減料，因一時(shí)之利而錯(cuò)失了后續(xù)發(fā)展的可能。

四、外賣移動(dòng)平臺(tái)的發(fā)展趨勢(shì)

1.擴(kuò)充發(fā)展地域

目前外賣訂餐較發(fā)達(dá)的主要聚于一線城市，但是隨著手機(jī)智能化的發(fā)展和信息化的擴(kuò)散，很多二三線的城市對(duì)于外賣的需求量也越來越大。商家不能將目標(biāo)僅局限于一片區(qū)域，要將目標(biāo)投向更遠(yuǎn)的地方，這樣才能搶占商機(jī)，在后來的競(jìng)爭(zhēng)中獲得一席之地。同時(shí)也為二三線城市外賣移動(dòng)平臺(tái)的發(fā)展帶來了更多的可能，為人們的生活提供了更多的便利。讓人們都能體會(huì)到信息化發(fā)展對(duì)于人們生活所帶來的方方面面的改變。

2.完善訂餐模式

由于我國(guó)的外賣移動(dòng)平臺(tái)剛剛興起，對(duì)于訂餐模式并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和完善的體系。除了一而再再而三的降價(jià)和促銷活動(dòng)外，商家還可以探索其他的推銷方法，想辦法獲得更多的利益。商家要想不被淘汰，就要想出更多更好的辦法來滿足顧客的需求。因此商家要認(rèn)真傾聽顧客對(duì)于外賣的要求，保證外賣的質(zhì)量，為我國(guó)外賣行業(yè)的發(fā)展，開辟一條新的道路。

五、結(jié)束語

關(guān)于外賣移動(dòng)平臺(tái)的改變，主要是由于信息化和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展所造成的。在生活中，我們的生活正因互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展而發(fā)生更大的改變，關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也將越來越激烈。所以，對(duì)于外賣行業(yè)來講要想在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，就要從顧客的角度出發(fā)，了解顧客對(duì)于外賣的要求，努力做到服務(wù)和質(zhì)量的保證。這樣才能為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展盡上自己的一份力量。除了外賣移動(dòng)平臺(tái)的發(fā)展，各行各業(yè)都在因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展而受到?jīng)_擊，中國(guó)目前的商業(yè)發(fā)展局勢(shì)是緊迫的，在商業(yè)的轉(zhuǎn)型方面，政府對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)上的交易并沒有過多的限制，因此，我們要抓住互聯(lián)網(wǎng)金融的好時(shí)代，緊跟時(shí)代的步伐，提高自身企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

參考文獻(xiàn)：

[1]中國(guó)產(chǎn)業(yè)洞察網(wǎng).未來餐飲外賣行業(yè)發(fā)展分析[J].2014.

[2]劉欣梅.O2O：本地生活服務(wù)業(yè)電子商務(wù)發(fā)展之路探究[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2014.

[3]楊洪.傳統(tǒng)零售企業(yè)O2O模式可行性研究[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，2015（1）.

[4]潘曉霞，何銘強(qiáng).順豐嘿客校園店O2O模式的運(yùn)營(yíng)研究[J].福建質(zhì)量管理，2015.

第2篇：外賣行業(yè)總結(jié)范文

亂戰(zhàn)之中，當(dāng)大多數(shù)外賣O2O商家還在費(fèi)盡心思解決口味、效率和成本問題，北京一家名為“優(yōu)糧生活科技”的獨(dú)立外賣品牌，卻靠自己打造的一套“操作系統(tǒng)”，把日訂單做到了1萬份，月營(yíng)收近千萬元。

更有意思的是，優(yōu)糧還把自己變成了外賣孵化器，做起了品牌的輸出和孵化。 “操作系統(tǒng)”是如何煉成的

做外賣生意之前，王興周連飯都不會(huì)做。

直到有一年，王興周跑到廣東韶關(guān)深山中一座寺廟里“放空”，與和尚一起劈柴、種菜、做飯。王興周之前干過企業(yè)咨詢，也做過汽車后市場(chǎng)生意，在山里待了一年后，廟里的和尚告訴他，“想成為什么樣的人，取決于你吃進(jìn)去的東西，一個(gè)是食物，另一個(gè)是吸收的思想和文化”。

2010年底，王興周在北京國(guó)貿(mào)開了一家外賣餐館，制作了訂餐網(wǎng)頁，專門為上班族提供午餐外賣。彼時(shí)，還沒有外賣O2O的概念，專門的外賣餐館非常少，做堂食的又不想在外賣上投入過多精力，因此王興周的收入還算穩(wěn)定。

但隨著訂單逐漸增多，產(chǎn)能和效率卻沒有隨之提升，反而在制作、調(diào)度、配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)屢屢出錯(cuò)。王興周決定搭建一套科學(xué)的流程體系和信息化系統(tǒng)，優(yōu)化產(chǎn)品的效能。

首先是標(biāo)準(zhǔn)化。從最前端的食材采購(gòu)到冷藏、加工、烹飪、打包、配送，王興周在整個(gè)流程中制定了上萬條標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化到各個(gè)操作步驟。比如，炒一份酸辣土豆絲所涉及的標(biāo)準(zhǔn)就有兩百條左右，細(xì)致到土豆絲加工規(guī)格、分量標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存溫度、料包佐料比例、油溫控制、出鍋時(shí)間等。這樣一來，不僅把控了流程，提高了制作效率，還保證了口味統(tǒng)一。

其次是建立數(shù)據(jù)模型。外賣的配送速度直接決定了用戶體驗(yàn)，王興周的做法是，用數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)為3千米內(nèi)的配送區(qū)域建模。比如，配送員從餐館出發(fā)到A寫字樓，不同時(shí)段的交通情況不一樣，也許11點(diǎn)出發(fā)需要15分鐘，12點(diǎn)就要花30分鐘。王興周前期通過人工采集樣本，用電腦建立數(shù)據(jù)模型，計(jì)算出不同寫字樓、不同時(shí)段的平均配送速度并進(jìn)行優(yōu)化。另外，他還通過模型中的歷史數(shù)據(jù)，分析每個(gè)區(qū)域的訂單分布密度，預(yù)估出每棟寫字樓日均訂單量。

“我把外賣O2O所有的坑都了一遍”。幾年下來，王興周基本搭建起一套高效的IT系統(tǒng)，把所有控制標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)納入其中。兩者起到的作用，一是能根據(jù)預(yù)估量準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)化的原材料；二是當(dāng)IT系統(tǒng)根據(jù)每個(gè)時(shí)段的動(dòng)態(tài)訂單發(fā)出操作指令時(shí)，廚師、操作工可以非常高效地制作和打包，并合理調(diào)度配送員。

依靠“操作系統(tǒng)”，王興周把單價(jià)20到30元的盒飯做到了年?duì)I收400萬元，實(shí)現(xiàn)了成本、規(guī)模和效率的動(dòng)態(tài)平衡。2014年10月，王興周成立優(yōu)糧生活科技公司，試圖將之前的成功經(jīng)驗(yàn)和模型進(jìn)行規(guī)模復(fù)制。 外賣孵化器

今年的小米5手機(jī)會(huì)上，雷軍用將近兩個(gè)小時(shí)為“米粉”們上了一堂技術(shù)普及課。場(chǎng)外，數(shù)百份整齊劃一、外觀精美的訂制盒飯等待著饑腸轆轆的聽眾。作為小米5會(huì)唯一的午餐供應(yīng)商，充滿設(shè)計(jì)感、味道精美的優(yōu)糧引起了現(xiàn)場(chǎng)很多人的關(guān)注。

之所以能成為小米的團(tuán)餐供應(yīng)商，原因很簡(jiǎn)單，“小米員工平時(shí)經(jīng)常訂優(yōu)糧”。不只是小米，優(yōu)糧還為中國(guó)移動(dòng)、螞蜂窩、殼牌中國(guó)、羅氏診斷等知名企業(yè)提供活動(dòng)訂制團(tuán)餐，每年銷售超過1萬份。

從C端外賣餐品到B端訂制團(tuán)餐，優(yōu)糧的外賣生意似乎做得風(fēng)生水起。但王興周并不滿足于這種“自?shī)首詷贰保前褍?yōu)糧變成了一個(gè)孵化器，讓其他餐館參與進(jìn)來一起玩。

王興周經(jīng)常聽見餐飲老板們吐槽，“成本高，利潤(rùn)薄，生意越來越難做”。事實(shí)上，一些主打時(shí)令性特色單品的餐館，比如冬天的羊肉湯鍋、夏天的小龍蝦等，大多淡旺季分明。特別是淡季中午，生意寥寥，人力和物料資源都處于閑置狀態(tài)。

為什么不能把閑置時(shí)段利用起來產(chǎn)生效益？于是，王興周專門選擇與這些位于寫字樓密集區(qū)的餐館建立合作關(guān)系，讓他們成為優(yōu)糧的外賣工作站。

具體而言，外賣工作站的做法是：第一，優(yōu)糧把自己的外賣業(yè)務(wù)嵌入到合作餐館中，在后廚建立代工點(diǎn)，食材由優(yōu)糧提供；第二，合作餐館接入優(yōu)糧IT系統(tǒng)，接受訂單分發(fā)指令，在閑時(shí)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化加工，制作外賣成品交由配送人員。在利潤(rùn)分配比例上，合作餐廳拿大頭，優(yōu)糧拿小頭。

餐飲連鎖“老城一鍋”就是這個(gè)模式的受益者。“老城一鍋”主打羊蝎子火鍋，一到夏天就基本處于淡季，中午更是門可羅雀。今年7月，“老城一鍋”西客站店成為優(yōu)糧的外賣工作站，一個(gè)月下來，就把外賣盒飯的營(yíng)收做到了近4萬元，帶來了額外的收入。

優(yōu)糧另一名合伙人閆寒，在發(fā)展外賣工作站的過程中，也起到了頗為關(guān)鍵的作用。閆寒以前是一家銀行的系統(tǒng)工程師，加入優(yōu)糧后跟著王興周悉心鉆研餐飲外賣，總結(jié)出了一套“外賣大法”并上升到理論高度。不僅如此，閆寒還以外賣行家的身份，入駐知識(shí)共享平臺(tái)“在行”，向從業(yè)者提供諸如“怎樣做好一家外賣店”的知識(shí)服務(wù)。

比如，堂食餐館為什么做不好外賣？閆寒會(huì)給學(xué)員分析，外賣是一個(gè)完全不同于堂食和餐廳經(jīng)營(yíng)的專業(yè)領(lǐng)域，業(yè)務(wù)邏輯和生產(chǎn)流程有很大的差異。如果缺乏獨(dú)立的運(yùn)營(yíng)體系、相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和用戶積累，想做好非常難。閆寒“傳道”使用的案例自然是優(yōu)糧，這樣一來品牌營(yíng)銷作用立竿見影，優(yōu)糧的合作餐館有不少來自于他的學(xué)員粉絲。

顯然，孵化外賣工作站是一個(gè)雙贏的模式。對(duì)于合作餐館來說，不需要投入額外的固定資本和人力成本就能增加營(yíng)收；而對(duì)于優(yōu)糧來說，把閑置的餐廳資源利用起來，打造自己的嵌入式外賣工作站，孵化出更多的服務(wù)終端，實(shí)現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)張。并且，這種模式相比自己投入固定資產(chǎn)和人力成本做直營(yíng)，風(fēng)險(xiǎn)顯然要小得多。

在王興周看來，支撐這個(gè)模式的關(guān)鍵還是在于優(yōu)糧打造的“操作系統(tǒng)”。它并不只是IT系統(tǒng)單純的信息表達(dá)，而是融入了優(yōu)糧的經(jīng)驗(yàn)、數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)和思維方式。在孵化外賣工作站的過程中，優(yōu)糧只需輸出“操作系統(tǒng)”，由專門人員對(duì)合作餐館進(jìn)行短期培訓(xùn)，就能進(jìn)行標(biāo)配復(fù)制。從另一個(gè)角度而言，想做外賣的堂食餐館接入優(yōu)糧系統(tǒng)后，可以省去前期的摸索和試錯(cuò)，直接上馬。 不只想好好賣盒飯

目前，優(yōu)糧在北京地區(qū)的外賣工作站大約有50多家，訂餐用戶達(dá)到30萬，日訂單量突破1萬份。下一步，優(yōu)糧將布局更多的外賣工作站，覆蓋北京大多數(shù)地區(qū)。

除了在規(guī)模和業(yè)績(jī)方面發(fā)展迅速，優(yōu)糧還非常注重打造產(chǎn)品品質(zhì)，以區(qū)別于市場(chǎng)上一些看上去很Low的外賣盒飯。比如外包裝，優(yōu)糧的餐盒設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔大方，看上去非常有質(zhì)感，并且在功能上設(shè)置了通氣孔，便于通風(fēng)散熱。

一些外賣餐館看中了優(yōu)糧餐盒的材質(zhì)和設(shè)計(jì)前來求購(gòu)，于是王興周干脆推出B端產(chǎn)品“優(yōu)糧認(rèn)證”，輸出印有優(yōu)糧Logo的認(rèn)證餐盒授權(quán)給其他外賣品牌使用?！拔覀冎粚?duì)餐盒背書和負(fù)責(zé)，不是品牌授權(quán)”，王興周解釋，優(yōu)糧會(huì)對(duì)意向餐館進(jìn)行篩選和過濾，首先要確保餐品品質(zhì)。

不僅是外賣餐盒，“優(yōu)糧認(rèn)證”還將逐步向行業(yè)內(nèi)其他品牌開放包括食材、半成品等在內(nèi)的品質(zhì)認(rèn)證。以食材為例，優(yōu)糧正在形成專屬的農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)和供應(yīng)，外賣餐品中的大米、蔬菜、肉類都會(huì)有明確出處和產(chǎn)地信息，從而在源頭上把控食品安全和品質(zhì)。

不難看出，王興周正試圖通過布局整個(gè)外賣產(chǎn)業(yè)鏈，跑出一條新的賽道。外賣的產(chǎn)業(yè)鏈條很長(zhǎng)，從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、預(yù)加工、冷鏈運(yùn)輸?shù)脚腼儭b、配送，涉及的從業(yè)主體眾多。優(yōu)糧要做的就是整合各個(gè)主體，建立一套安全標(biāo)準(zhǔn)體系，分享給產(chǎn)業(yè)鏈上的各方。在王興周看來，優(yōu)糧多年來在產(chǎn)業(yè)鏈中沉淀的資源和標(biāo)準(zhǔn)體系，是經(jīng)過實(shí)踐驗(yàn)證的，不僅可以用于自己的產(chǎn)品，也可以作為行業(yè)普適性標(biāo)準(zhǔn)。

事實(shí)上，外賣盒飯只是優(yōu)糧對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定、資源整合以及深度布局的一個(gè)具體呈現(xiàn)。王興周更大的雄心在于，在打通整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的過程中，形成農(nóng)場(chǎng)到餐桌的本地生活服務(wù)。

第3篇：外賣行業(yè)總結(jié)范文

一服裝企業(yè)老板周先生近日組織員工到郊縣游玩，員工們每人自帶小點(diǎn)心，吃飯時(shí)，大家圍在一起“拼餐”，餐畢，大家一起玩些小游戲，“既親近了大自然，員工們又玩得開心”。

拓展年會(huì)

隨機(jī)分組讓企業(yè)團(tuán)隊(duì)更和諧

創(chuàng)意指數(shù)：

娛樂指數(shù)：

成本指數(shù)：

一家年會(huì)策劃公司的負(fù)責(zé)人告訴小編：“除了拓展年會(huì)受歡迎外，還有很多企業(yè)愿意在郊區(qū)的莊園農(nóng)場(chǎng)舉辦年會(huì)，員工可以采摘大棚水果、蔬菜，還能游覽田間冬日美景，還能做一些簡(jiǎn)單戶外運(yùn)動(dòng)，既休閑又可度假，而且這類年會(huì)的成本比在市里找五星級(jí)酒店要合適不少。

溫泉年會(huì)

吃喝玩樂洗浴按摩一條龍

創(chuàng)意指數(shù)：

娛樂指數(shù)：

成本指數(shù)：

相對(duì)于外企和大型私企來說，國(guó)企、央企的年會(huì)形式往往比較呆板，不過記者采訪中發(fā)現(xiàn)，很多有實(shí)力的央企也在年會(huì)方式上推陳出新。

在一家大型信托集團(tuán)工作的莫先生告訴小編，往年單位的年會(huì)就是到高檔酒店聚餐，幾乎都成了慣例，不過今年的情況有所改變。他告訴記者：“今年團(tuán)年飯改在溫泉中心，大伙都忙碌了一年，能在年末一起泡泡溫泉，不但能增進(jìn)感情，還能使勞累的身體放松一下。

旅游年會(huì)

把年底總結(jié)會(huì)放在度假勝地

創(chuàng)意指數(shù)：

娛樂指數(shù)：

成本指數(shù)：

近年來，年會(huì)也是變相為員工發(fā)放福利的方式。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，職場(chǎng)人心目中向往的年會(huì)形式就包括了近年興起的旅游年會(huì)。

本市一家旅行社負(fù)責(zé)人告訴小編：“近年來很多有實(shí)力的企業(yè)，像金融、房地產(chǎn)、IT等行業(yè)經(jīng)常采用旅游年會(huì)的方式， 具體年會(huì)地點(diǎn)會(huì)選擇海南、云南或者馬爾代夫等氣候宜人的地方。”他也表示，旅游式年會(huì)雖然受歡迎，但花銷也很大。并不是普通企業(yè)所能承受的。

團(tuán)年飯外賣，80后成消費(fèi)主力

既不想自己系上圍裙、在廚房勞心勞神地做年夜飯，又不想去酒店感受人聲嘈雜，正是這樣一批人催生了半成品年夜飯。不少酒店正是將80后小夫妻，認(rèn)定為這一市場(chǎng)的主力軍。

據(jù)了解，今年武漢市內(nèi)各大酒樓、飯店的團(tuán)年飯預(yù)定情況都十分樂觀。太子、湖錦、三五醇等知名酒樓，都在“十一‘過后開始接受團(tuán)年飯預(yù)定，半個(gè)月內(nèi)包房基本“滿額”。更有甚者，早在去年底，就有顧客搶訂大年三十當(dāng)天的包房。“今年春節(jié)提前，圣誕餐、元旦宴、團(tuán)年飯的時(shí)間隔得很近，又和年底的婚宴客流重疊，團(tuán)年飯的檔期確實(shí)非常緊張?！蹦筹埖晔袌?chǎng)部負(fù)責(zé)人解釋道。

預(yù)定酒店位置越來越難，不少酒店推出外賣年夜飯。某酒店負(fù)責(zé)人介紹，市面上出現(xiàn)的外賣年夜飯多以套餐禮盒形式，按菜式不同組合予以不同標(biāo)價(jià)，飯店提供上門送餐服務(wù)。

網(wǎng)友回應(yīng)成品團(tuán)年飯，有贊有彈

第4篇：外賣行業(yè)總結(jié)范文

――黃太吉老板赫暢

每到中午，位于建外SOHO10號(hào)樓拐角處的一家叫做黃太吉小店里，總是被排隊(duì)買煎餅和吃煎餅的人擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。沒錯(cuò)兒，煎餅是他們的午餐。這些人中很大一部分是在CBD上班的高級(jí)白領(lǐng)們。當(dāng)然，也有遠(yuǎn)道慕名而來的“吃貨”：有姑娘小伙子大老遠(yuǎn)從天津、深圳或者成都跑來，就為了吃一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)雙蛋的煎餅，來一碗豆腐腦或者南瓜羹，然后用店里的無線網(wǎng)上傳圖片發(fā)個(gè)微博，抒發(fā)內(nèi)心的驚喜或滿足感。

通常情況下，中午來吃煎餅的人能看到在取餐位置穿著藍(lán)色工作裝忙碌的老板――80后赫暢。有時(shí)候，他也會(huì)坐在店對(duì)面的咖啡廳臨窗的沙發(fā)上，用電腦一一回復(fù)微博上熱情的粉絲們。

很多人都是通過微博知道了黃太吉，并成為它的消費(fèi)者。在微博上，開業(yè)還不到9個(gè)月的黃太吉是個(gè)傳奇。食客們喜歡在微博上與@黃太吉傳統(tǒng)美食互動(dòng)，他們一般在兩三分鐘內(nèi)就能得到回復(fù)；專家們則詫異于黃太吉微博營(yíng)銷做的如此成功，忙著挖掘或點(diǎn)評(píng)其中運(yùn)營(yíng)、策劃奧秘。4月份，赫暢受邀在2013年新浪微博營(yíng)銷大會(huì)上做了演講后，找他談合作、取經(jīng)、求加盟的人越來越多。

然而，黃太吉值得關(guān)注的地方，可不僅僅是這浮在表面的微博營(yíng)銷。

我為什么做煎餅

在做黃太吉之前，赫暢一直是個(gè)混跡互聯(lián)網(wǎng)圈的“IT男”。他經(jīng)歷過百度、谷歌、去哪兒等公司，也自己創(chuàng)業(yè)做過廣告公司。但無論如何，成為黃太吉老板之前的赫暢，跟煎餅，甚至跟餐飲都看似是搭不上邊兒的人。那么，他為什么在30歲的時(shí)候選擇創(chuàng)業(yè)做煎餅？

在互聯(lián)網(wǎng)“闖蕩”十余年，這位喜歡思考的80后感慨良多。他覺得，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)聚集了當(dāng)今社會(huì)太多的精英，任何一種新的模式都會(huì)被迅速?gòu)?fù)制，“這個(gè)行業(yè)已經(jīng)很擁擠了，精英已經(jīng)太多了，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)用不了這么多精英”。那么，這些多余的精英們新的機(jī)會(huì)在哪兒？赫暢認(rèn)為，應(yīng)該是被很多人忽視的“舊東西”，是衣食住行這類的傳統(tǒng)行業(yè)。他相信，未來的三十年，應(yīng)該是傳統(tǒng)回歸年。

“我覺得任何一種行業(yè)，任何一個(gè)國(guó)家，或者一個(gè)經(jīng)濟(jì)主體，當(dāng)它發(fā)展到某一個(gè)層次的時(shí)候，它需要的經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型，中國(guó)之前的經(jīng)濟(jì)都是以國(guó)家投資，都是以外貿(mào)和密集型的勞動(dòng)企業(yè)去創(chuàng)造的一種經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，這是一種畸形的增長(zhǎng)?！痹谒磥?，人口基數(shù)如此大的中國(guó)，應(yīng)該更多的發(fā)展第三服務(wù)業(yè)，拉動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)，才是健康的經(jīng)濟(jì)?！八灾袊?guó)到未來的10年，甚至20年，其實(shí)是到了一個(gè)轉(zhuǎn)型的出口?！?/p>

轉(zhuǎn)型將給創(chuàng)業(yè)者帶來機(jī)遇。但民營(yíng)企業(yè)能夠進(jìn)入的行業(yè)畢竟有限，互聯(lián)網(wǎng)又是個(gè)精英太多的領(lǐng)域，此時(shí)，諸如衣食住行的傳統(tǒng)行業(yè)就成為一塊尚待被重新開墾和耕耘的土地。這就是赫暢看重的地方。周圍一些人的做法似乎也在驗(yàn)證著他的觀點(diǎn)。赫暢在百度的前上司辭職后，創(chuàng)業(yè)做中醫(yī)館；現(xiàn)在又開始專門為失眠的人提供睡眠服務(wù)，而且做得相當(dāng)成功。這件事讓赫暢思考了很多，也讓他堅(jiān)信傳統(tǒng)行業(yè)確實(shí)有非常大的機(jī)會(huì)。

赫暢最終選擇了“食”，他的理由很簡(jiǎn)單，民以食為天?！爸袊?guó)最好做的，最難做的就是餐飲?！庇袛?shù)據(jù)顯示，以北京市統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為例，2009年城鎮(zhèn)居民人均食品支出為5936元，同比增長(zhǎng)6.7%，其中人均在外飲食支出為1646元，同比增長(zhǎng)17%。在各類消費(fèi)性支出中增幅居前，僅次于交通和通信支出（引自《2011年中國(guó)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)觀察研究預(yù)測(cè)報(bào)告》）?！皟扇f人每天都花這么多錢在吃飯上，而且都是現(xiàn)錢，所以餐飲應(yīng)該是最容易進(jìn)入的一個(gè)行業(yè)。你只要保證好吃，就不愁客人。”

但餐飲同樣也是最難做成功的企業(yè)。在人力、原料、房租等成本都上漲的時(shí)候，保證一家餐飲企業(yè)生存下去并盈利是一件很難的事情。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，赫暢認(rèn)為解決之道是提品的附加值?！叭绻夷芸空业揭粋€(gè)很明確的產(chǎn)品種類，這個(gè)種類的風(fēng)險(xiǎn)性小、市場(chǎng)空白，然后通過我們的優(yōu)勢(shì)能把它發(fā)展好，我就覺得不錯(cuò)。然后這件事情才是我們做的?！弊罱K，赫暢選擇了煎餅，他的目標(biāo)是把煎餅做成中國(guó)的麥當(dāng)勞和肯德基。

“百盛集團(tuán)已經(jīng)連續(xù)16年、17年是中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)了，這是不合理的，一個(gè)泱泱餐飲大國(guó)，讓一個(gè)賣漢堡的占著餐飲百?gòu)?qiáng)這么多年，非常不合理。”數(shù)據(jù)顯示，百勝集團(tuán)2011年126.26億美元的銷售額中，有56億美元來自中國(guó)市場(chǎng)，占到全球總銷售額的44%。赫暢認(rèn)為這對(duì)于餐飲業(yè)而言是一個(gè)巨大的問題。

“但是問題不在于這個(gè)行業(yè)本身出了問題，行業(yè)是可以再造的。”赫暢用阿里巴巴開創(chuàng)電子商務(wù)模式改變了我們的購(gòu)物方式這樣的例子來為自己的觀點(diǎn)做支撐，他認(rèn)為當(dāng)時(shí)阿里巴巴面臨的問題與如今的煎餅果子面臨的市場(chǎng)情況是一樣的?！爱?dāng)時(shí)你會(huì)覺得我在淘寶上買什么？因?yàn)闆]人賣。賣東西的人都會(huì)覺得我在淘寶上賣什么？因?yàn)榭赡軟]人買。問題是你做了這件事情，你發(fā)現(xiàn)既有人賣又人買，所以這個(gè)問題就跟我們今天所面臨的市場(chǎng)情況是一樣的。”

赫暢要做的，是在吃煎餅、喝豆?jié){這樣一個(gè)既有需求的基礎(chǔ)上再創(chuàng)造、再改良，使它變成一個(gè)全新的需求。

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)顛覆者

“如果你只看到別人都看見的事情了，你的市場(chǎng)需求就會(huì)被這些模仿者迅速占領(lǐng)了?！痹诤諘嘲l(fā)表的長(zhǎng)微博中，他這樣寫到。這個(gè)在互聯(lián)網(wǎng)打拼十年的IT精英，發(fā)現(xiàn)了這塊別人還未注意到的土地，一轉(zhuǎn)身變成了煎餅店的老板。然而他帶來的，卻是完全不一樣的煎餅。

這間只有15平米的小店里，到處都是花心思的精致布置。黑色背景、從左開始讀的牌匾，進(jìn)門口時(shí)放在竹架上的花草盆栽，類似酒吧座椅的木凳，以及柜臺(tái)上五顏六色的瓶瓶罐罐，入耳而來的夜店DJ，都帶著一種小資情調(diào)。墻上掛著幾塊設(shè)計(jì)巧妙的塑牌，懸掛著“在這里，吃煎餅喝豆腐腦兒，思考人生”、“小生意大志向”、“所有漢堡、披薩都是紙老虎”這樣的標(biāo)語。無疑，這種MIX的風(fēng)格和積極健康的標(biāo)語，都會(huì)給SOHO這邊的大批奮斗青年們以好印象。而黑底白字的印有“標(biāo)準(zhǔn)雙蛋、升級(jí)三蛋、至尊四蛋”、“現(xiàn)炸無礬油條”等個(gè)性字樣的菜單，又著實(shí)讓人有種想大快朵頤的沖動(dòng)。店里邊鋪設(shè)的wifi信號(hào)，讓食客們可以邊吃邊拍，有一種共享交流的氛圍。如果選擇外賣，還會(huì)有貌美如花的老板娘開著奔馳送餐。不得不說，吃這兒的煎餅，確實(shí)感覺大不相同。

赫暢說，人們對(duì)于傳統(tǒng)美食的需求，早就有了，只是沒有人把這個(gè)東西再升級(jí)成為一種顛覆性的體驗(yàn)，“我今天改變的不是煎餅果子本身，我改變的是煎餅果子所帶來的用戶體驗(yàn)”。赫暢認(rèn)為，這是對(duì)傳統(tǒng)需求的顛覆。“這個(gè)傳統(tǒng)不只是說衣食住行的傳統(tǒng)行業(yè)，而是說這個(gè)行業(yè)里面已經(jīng)形成了一種慣性，一種生態(tài)，它就是這個(gè)樣子的。但是你認(rèn)為這個(gè)樣子里面是可以有再升級(jí)的部分的，你去做了它，結(jié)果就變成了一個(gè)更大的市場(chǎng)。”

赫暢把他創(chuàng)業(yè)靈感中的大部分原因，歸功于他的互聯(lián)網(wǎng)基因。

一般而言，互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者有幾種比較強(qiáng)的能力：整合資源、營(yíng)銷、創(chuàng)造一種全新的模式。在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域做用戶體驗(yàn)的十年時(shí)間，赫暢最感激的是十年的工作經(jīng)歷為他塑造了這樣一種思維模式，這種模式本身能產(chǎn)生的效益非常高。

“所以你可以看到很多互聯(lián)網(wǎng)公司就幾個(gè)人，兩三個(gè)人，車庫(kù)也能成一個(gè)巨型公司，靠什么？就是靠思維模式。他知道怎么把這件事情從小做到大，迅速地利用資本的力量、品牌的力量、營(yíng)銷的力量，迅速做大?！毕啾榷?，傳統(tǒng)行業(yè)的從業(yè)者就不具備這樣的能力，尤其是餐飲業(yè) 。從前衛(wèi)的店面設(shè)計(jì)，到火爆的微博營(yíng)銷，目前為止能如此賣煎餅的也只有黃太吉一家，這讓很多傳統(tǒng)的餐飲從業(yè)者都望塵莫及。所以他說：“我們真正的祖?zhèn)髅胤交蛘擢?dú)家秘方是我們有極其強(qiáng)的用戶體驗(yàn)的整合的管理能力，我們會(huì)塑造一個(gè)新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出來。”

微博只是東風(fēng)

盡管黃太吉和赫暢都是因?yàn)槲⒉┒痍P(guān)注，赫暢接到的演講邀請(qǐng)也大都是微博營(yíng)銷的主題，然而，他卻說最討厭媒體因?yàn)槲⒉I(yíng)銷的問題采訪他。在赫暢看來，黃太吉能夠在短短的8個(gè)多月的時(shí)間里備受追捧，最根本的原因在于黃太吉獨(dú)特的用戶體驗(yàn)和好吃的煎餅，而不是微博營(yíng)銷做得好。

“微博營(yíng)銷是在你萬事俱備，只欠東風(fēng)的時(shí)候，這個(gè)東風(fēng)才是微博營(yíng)銷，絕對(duì)不是萬事俱備是微博營(yíng)銷，然后把你的產(chǎn)品變成東風(fēng)了，這是完全本末倒置的事情。不要認(rèn)為營(yíng)銷做得好，產(chǎn)品就會(huì)賣得好，這是兩碼事?！?/p>

在赫暢看來，微博根本不是0和1的問題，不是一個(gè)要做和不做的問題；而是1和2、1和3的問題，是怎么做的問題。一個(gè)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的創(chuàng)業(yè)者，如果仍然忽視微博這個(gè)最重要的用戶行為，“坦白說，你做什么都不成功的風(fēng)險(xiǎn)可能非常高，因?yàn)槟愫鲆暳俗铒@而易見的品牌溝通現(xiàn)實(shí)”。但1和2的關(guān)鍵還是1，這個(gè)1就是產(chǎn)品和服務(wù)，是根本中的根本，有這個(gè)1才能“道生一、一生二、二生三，三生萬物”。沒有任何品牌是可以脫離產(chǎn)品本身存在的。赫暢說，如果不是黃太吉的理念和產(chǎn)品，消費(fèi)者不會(huì)有持續(xù)8個(gè)多月的熱情。

既然一定要做，微博營(yíng)銷反而成了赫暢最不在乎的事情。對(duì)他來說，有難度的事是能不能做出最好吃的煎餅來，能不能讓每個(gè)客人在這里體驗(yàn)到不同的感覺，“這才是我們最大的問題，如果這兩個(gè)問題做好了，微博就只是個(gè)煽風(fēng)點(diǎn)火的事情”。為此，他跑去天津拜師學(xué)藝，做出了地道的煎餅果子；而他多年用戶體驗(yàn)的累積，形成了黃太吉的獨(dú)特性；再加上恰當(dāng)?shù)奈⒉I(yíng)銷，才有了今天的黃太吉。

他為了受邀做演講而總結(jié)出一套微博營(yíng)銷的理論，諸如“who（誰在做）、what（做什么）、how（如何做）”，對(duì)粉絲不應(yīng)該control（控制）而應(yīng)lead（引導(dǎo)）、不要to or for（為了）消費(fèi)者而是be with（與他們?cè)谝黄穑┑?；但他著重講的，是援引自佛經(jīng)的六絕“色、香、聲、觸、法”?！吧⑾?、聲”即顧客的到店里用餐的感覺，“觸”是微博營(yíng)銷，“法”是品牌。他借此說明，微博營(yíng)銷只是黃太吉品牌戰(zhàn)略中的一環(huán)，“品牌是由以上五點(diǎn)去決定的，而且它是有順序的，先有產(chǎn)品，再有用戶體驗(yàn)，再有營(yíng)銷，一定是產(chǎn)品在最先，產(chǎn)品不好，什么都白扯?！?/p>

赫暢希望那些向他“取經(jīng)”的創(chuàng)業(yè)者們忘掉微博，關(guān)心自己的產(chǎn)品和服務(wù)，這才是一個(gè)品牌的核心。

有骨氣的黃太吉

想象這樣一個(gè)場(chǎng)景：看到網(wǎng)友諸多的口碑點(diǎn)評(píng)，看到微博上黃太吉與粉絲們的熱情互動(dòng)，看到媒體上對(duì)黃太吉的諸多報(bào)道，你終于決定去黃太吉吃煎餅了。到了店里你發(fā)現(xiàn)，你看到了網(wǎng)上所講的排隊(duì)場(chǎng)面，你看到了小小店面里精致的裝修，你看到了忙碌的老板和漂亮的老板娘，但是，你沒有賓至如歸的感覺。迎賓的姑娘沒有對(duì)你燦爛微笑，點(diǎn)餐慢了收銀姑娘臉色會(huì)有些冷，你拿到煎餅后在店里等座，站半天也不會(huì)有服務(wù)員過來“安慰”一下。你會(huì)不會(huì)有些失望？

這是真實(shí)的黃太吉。對(duì)于這種做法，老板赫暢有自己的理由。“從我們看起來這家店應(yīng)該做的服務(wù)，是適度的友好和快速讓客人拿到餐。所以從我們的角度來看，我今天把所有的人訓(xùn)練成這個(gè)樣子，就是我們認(rèn)為他就應(yīng)該是這樣的，我不希望我們的服務(wù)員太熱情了?？觳托袠I(yè)里面我們要做的是快和效率高，甚至收銀的人最好是個(gè)機(jī)器人?！?/p>

赫暢說，黃太吉應(yīng)該是一個(gè)酷的品牌，酷的東西，就像去蘋果商店里，你不會(huì)覺得他們低人一等，他們穿的T恤上都印著genius（天才），這是他們對(duì)自己的品牌具有足夠的信心?！皬牡谝患业昶?，從第一個(gè)老板開始，黃太吉就是一個(gè)有骨氣的品牌，我們所謂的服務(wù)是盡力讓你滿意，但是一定是平等和尊重的基礎(chǔ)之上，我們不接受所謂的、過分的要求跟服務(wù)。你是上帝，但不代表你什么都是對(duì)的?！秉S太吉有自己的一套玩法，它只服務(wù)遵守游戲規(guī)則的人。

采訪前一天，有位現(xiàn)代城的客人中午定煎餅外賣。在黃太吉的外賣標(biāo)準(zhǔn)中，現(xiàn)代城是120塊錢起送?？腿说谝淮吸c(diǎn)夠了120塊錢的餐，但這個(gè)訂單已經(jīng)裝好送出之后，他又打電話要加?xùn)|西。接電話的姑娘禮貌地向他解釋餐已經(jīng)送走，加不了了?？腿藨B(tài)度很蠻橫，反問她我都點(diǎn)了這么多了，憑什么不給我加？姑娘向他解釋說，這是我們的規(guī)定。您要是現(xiàn)在點(diǎn)的話，要再點(diǎn)120塊錢的?？腿撕苌鷼猓f我現(xiàn)在就想吃這個(gè)。他占著電話不掛線，最后赫暢接過電話，再次表示如果點(diǎn)不夠120，就不會(huì)再送了。客人又提出加20塊錢，赫暢說，對(duì)不起20塊錢也不行，加200也不送，必須點(diǎn)夠120，要不然今天就不能送。

赫暢說，如果這位客人的態(tài)度能表現(xiàn)出對(duì)服務(wù)人員的尊重，說話客氣一些，黃太吉會(huì)給他送一趟，因?yàn)檫@是建立在相互尊重和理解的基礎(chǔ)上；但如果為了20塊錢就給他送去，破壞了規(guī)則不說，反而會(huì)養(yǎng)成消費(fèi)者的“壞習(xí)慣”?！叭绻闶窍肫茐奈覀円呀?jīng)制定好的規(guī)定或原則的話，我不會(huì)去做。”

在黃太吉，所有的外賣都需要顧客到樓下取，如果5分鐘客人下不來，外送人員就會(huì)離開?！拔覀儸F(xiàn)在所有外賣的客人都是訓(xùn)練出來的，他們都知道是這樣的。所以我在我的微博里面一直在講的是，你不要去控制你的消費(fèi)者，但是你要引導(dǎo)他們?！?/p>

美國(guó)第二大航空公司――西南航空總裁赫伯?克勒赫說過這樣的話：“顧客也并不總是對(duì)的，他們也經(jīng)常犯錯(cuò)。遇到蠻不講理卻百般挑剔的顧客時(shí)，我們不該說顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的。我們要說：你永遠(yuǎn)也不要再乘坐西南航空公司的航班了，因?yàn)槟憔谷荒菢訉?duì)待我們的員工?！蔽髂虾娇展緦幵傅米餆o理的顧客，卻換來了員工的高度認(rèn)可與組織強(qiáng)大的核心凝聚力。赫暢說，黃太吉也認(rèn)為服務(wù)的核心原則是平等、相互尊重和互惠?！拔蚁Ｍ@個(gè)服務(wù)是快樂的，是相互尊重的，是大家覺得我們有誠(chéng)意、有誠(chéng)心做這件事情。但是這個(gè)誠(chéng)意和誠(chéng)心絕對(duì)不是任你蹂躪的?！?/p>

赫暢的規(guī)劃里，他想做的是一個(gè)餐飲集團(tuán)，涵蓋各種品類的傳統(tǒng)美食。采訪中他透露，可能要在下半年推出“皇太后”甜品店。赫暢計(jì)劃在北京、上海、深圳開100家直營(yíng)店，再把店開到倫敦、洛杉磯、墨爾本、溫哥華等國(guó)外城市。“如果我們可以做到大概500家，甚至是千家規(guī)模左右的時(shí)候，可能真的是該上市的時(shí)候了。”他的目標(biāo)，是用十年的時(shí)間把黃太吉做成上市的餐飲集團(tuán)。目前的黃太吉已經(jīng)完成了首輪融資，但路漫漫其修遠(yuǎn)兮，赫暢明白，對(duì)于黃太吉而言，更重要的是沉淀下來，一步一個(gè)腳印前進(jìn)。

后記：剛剛過去的一周（4月27―5月4日），黃太吉老板赫暢應(yīng)邀參加了在美國(guó)華盛頓舉行的“外國(guó)人大揭秘公民聽證會(huì)”。事實(shí)上，他一直對(duì)于世界上的未解之謎抱有強(qiáng)烈的好奇心。早些時(shí)候，赫暢做了一個(gè)1500頁P(yáng)PT，講述《The code of everything》（世界的密碼），涵蓋了關(guān)于外星人、圣經(jīng)、佛教的幾乎所有秘密。當(dāng)他連續(xù)講了6個(gè)小時(shí)之后，聽者都為之震驚。而赫暢做這一切，僅僅憑著好奇心的驅(qū)動(dòng)，甚至還免費(fèi)請(qǐng)聽眾吃了煎餅。

第5篇：外賣行業(yè)總結(jié)范文

通過應(yīng)聘為酒店（深圳民間瓦缸煨湯坊）的服務(wù)員，正式成為一名酒店員工，直接參與公司日常工作，在自身工作實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)問題，提出建議，最后對(duì)全體公司員工進(jìn)行問卷調(diào)查，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)問題，提出有利管理的建議與意見，促進(jìn)公司管理水平的提高。

二、實(shí)踐總結(jié)：

實(shí)踐目的：為了體會(huì)在社會(huì)中的工作生活，體驗(yàn)打工的苦與樂，為將來融入社會(huì)打下基礎(chǔ)與作好心理準(zhǔn)備；同時(shí)響應(yīng)學(xué)校培養(yǎng)與提高大學(xué)生綜合素質(zhì)能力的精神，理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用，用所學(xué)的科學(xué)方法和理論去指導(dǎo)實(shí)踐，與時(shí)俱進(jìn)，我滿懷信心地踏上了社會(huì)實(shí)踐之路。

實(shí)踐經(jīng)歷：這學(xué)期的暑假，我只身去了深圳，深圳是個(gè)人才聚集的地方，特區(qū)的經(jīng)濟(jì)很發(fā)達(dá)。因?yàn)楦改付荚谏钲诘脑颍跃桶焉钲谧鰹槲业膶?shí)踐地點(diǎn)；在深圳福田區(qū)的福華路，我找到了家江西系的酒店，應(yīng)聘成為了酒店的服務(wù)員，從7月20日開始了為期1個(gè)月的打工生活。

在起先的日子里，我只是以觀察熟悉為主，學(xué)會(huì)一些酒店的工作流程和服務(wù)的程序，經(jīng)過我耐心的觀察和經(jīng)理及同事的細(xì)心教導(dǎo)與指引，我熟悉了我所要做的工作，其實(shí)說到底就是把顧客服務(wù)好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學(xué)會(huì)很多原則與方法。這當(dāng)中多虧有同事們的幫助，讓我得以應(yīng)付我的工作。

我的工作任務(wù)主要負(fù)責(zé)大廳的顧客，有五個(gè)大桌和兩個(gè)小桌，碗、筷、臺(tái)都由我負(fù)責(zé)處理；另外一個(gè)重要任務(wù)就是送外賣，外賣都是周圍的生活小區(qū)、寫字樓、商場(chǎng)。

一個(gè)月的實(shí)習(xí)當(dāng)中，我親身感受著酒店的每一個(gè)管理層面，聽說著員工們的苦與樂，結(jié)合著自己所學(xué)的知識(shí)，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了些問題，便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。

后來的工作中，我想到了用問卷調(diào)查的方式來反映酒店管理存在的問題，聯(lián)系我工作中所發(fā)現(xiàn)的，打印了多份問卷，請(qǐng)員工們填寫，我回收后總結(jié)了些問題與建議，提交給了總經(jīng)理，希望對(duì)他有所幫助。

實(shí)習(xí)結(jié)束后，總經(jīng)理給予了我1600的工資，這是我的勞動(dòng)所得。

實(shí)踐成果：

社會(huì)實(shí)踐的目的主要看你所學(xué)到的和所得到的，這是最重要的，而不在于你所從事著怎么樣的社會(huì)實(shí)踐。你做個(gè)環(huán)境的調(diào)查報(bào)告，也許對(duì)你并沒有多大的促進(jìn)作用，所以在社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中有無對(duì)自己有所促進(jìn)，才是此次社會(huì)實(shí)踐的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

通過本次的社會(huì)實(shí)踐我學(xué)會(huì)了很多，也體會(huì)和感觸了很多，我相信這些東西都對(duì)我以后成長(zhǎng)成才都很有幫助。我總結(jié)了以下幾些認(rèn)識(shí)：

1、所學(xué)知識(shí)要用到實(shí)際工作中，需實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，要下大功夫。在當(dāng)服務(wù)員的過程中，我總把自己當(dāng)作是個(gè)管理者來看待公司的日常工作，從一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者的角度來考慮著一些問題，總想著用所學(xué)過的管理方法與經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到實(shí)際工作當(dāng)中去，但我發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)存在我腦中的知識(shí)少之甚少，即便是些管理方面的知識(shí)，都未能想起一些，更何談得來運(yùn)用。那時(shí)我才發(fā)現(xiàn)我所學(xué)到的并沒有那樣的豐富，掌握的并沒有那樣的牢靠，就象一個(gè)不會(huì)打仗的戰(zhàn)士，卻拿著槍矛站在了戰(zhàn)場(chǎng)上。大學(xué)四年之后，我是否也會(huì)象現(xiàn)在一樣，沒有準(zhǔn)備好就踏入社會(huì)？其實(shí)這就讓我學(xué)會(huì)了一種緊迫感，讓我學(xué)好學(xué)更多掌握更多的緊迫感，大學(xué)四年并不漫長(zhǎng)，也并不空閑，需要我們學(xué)得其實(shí)很多，只是我們還沒有真正的發(fā)現(xiàn)。

運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐也是個(gè)難題，如何與實(shí)踐相結(jié)合，運(yùn)用所掌握的管理方法指導(dǎo)具體的工作更是難題。你不知道從何入手，你不能象套用數(shù)學(xué)公式那樣地去代用你的管理思想；這個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜的實(shí)際，需要你綜合、大局式地考慮，你要替老板經(jīng)理著想，也要替員工著想，而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些頭疼的問題，分工協(xié)作的多少，如何引導(dǎo)員工們的意見，團(tuán)結(jié)員工們到一條心上來都是十分刺手。單單知道一個(gè)方法一個(gè)道理并不能順利地解決問題，這當(dāng)中更需要實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，通過實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，讓實(shí)際來適用改造你的知識(shí)，在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到新的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。從而變成一個(gè)特殊而又普遍的實(shí)踐規(guī)律，更好地指導(dǎo)你的工作。運(yùn)用知識(shí)到實(shí)際工作當(dāng)中還需花很大的工夫，我們?cè)趯W(xué)校中僅僅是“紙上談兵”，社會(huì)實(shí)踐就是一個(gè)很好的實(shí)地操作演練。

2、生活是份責(zé)任，有苦有樂。我體驗(yàn)到了打工的乏味，每天重復(fù)著相同的工作，尤其是服務(wù)員每天都做著相同的程序，打掃衛(wèi)生、擺臺(tái)、收臺(tái)、再擺臺(tái)，服務(wù)顧客…我耐不住這樣的生活，我試著問同事們?nèi)绾螆?jiān)持著，他們大都流露出一些無奈，服務(wù)員大多是初中畢業(yè)來深圳闖的青年，沒有多少學(xué)歷，所以只好從事服務(wù)員等行業(yè)，他們都說沒辦法或沒能力去改變自己的一些，而賺錢是他們的唯一目標(biāo)，或說是迫于生計(jì)，其實(shí)這也是生活的艱辛所在，為了生活，我們要工作著，我們無法逃避這些，這是生活的責(zé)任，對(duì)爸媽來說是家庭的責(zé)任，所以我們堅(jiān)持著各自所生活的依托。其實(shí)這就反映了我們校園生活是多么的快樂，生活豐富多彩，爸媽供養(yǎng)著，無憂無慮，只有學(xué)習(xí)這門事。一方面我回珍惜這份校園生活，另一方面我會(huì)向著那份社會(huì)中的生活責(zé)任做好準(zhǔn)備，我迎接著那份重?fù)?dān)，我相信樂趣無窮，工作的樂趣。

3、另外，我送外賣時(shí)，體會(huì)到的那種氛圍都能激勵(lì)著我努力完善自我，找份好的工作。酒店處于中央商務(wù)區(qū)，送外賣大多是去寫字樓，深圳商會(huì)中心、卓越集團(tuán)、搜狐等，里面的工作環(huán)境十分的優(yōu)越，讓我十分的向往與期盼，我會(huì)提醒激勵(lì)自我。

在與顧客的打交道過程中我也學(xué)會(huì)了些人際關(guān)系，包括如何去與顧客交流處理種種問題，這些都是很用實(shí)與值得的。

總之，這次社會(huì)實(shí)踐我收獲很多。

三、調(diào)查報(bào)告：

（由于總經(jīng)理的要求，不影響公司的聲譽(yù)產(chǎn)生不好的影響，不讓說明一些調(diào)查結(jié)果和細(xì)節(jié)，在這里只附調(diào)查問卷樣卷）

過程：

調(diào)查對(duì)象：公司全體員工

調(diào)查目的：為了更好地促進(jìn)公司的管理，反映員工的意見與建議，和員工工作的心態(tài)及工作實(shí)際情況。

第6篇：外賣行業(yè)總結(jié)范文

2011年從紅杉資本等機(jī)構(gòu)獲得1億美元C輪融資時(shí)，大眾點(diǎn)評(píng)的估值就達(dá)到10億美元。按照慣例，它應(yīng)該在隨后一到兩年內(nèi)擇機(jī)上市，但它沒有，相反在2012年又進(jìn)行了6000萬美元D輪融資。

以大眾點(diǎn)評(píng)的規(guī)模和發(fā)展態(tài)勢(shì)，上市一點(diǎn)都不難，問題是張濤覺得現(xiàn)在上市太虧了。他把大互聯(lián)網(wǎng)（PC+移動(dòng)）解構(gòu)成——人、信息、商品、服務(wù)——四個(gè)元素，每個(gè)連接點(diǎn)都有產(chǎn)生巨頭的機(jī)會(huì)。百度連接人與信息，騰訊連接人與人，阿里連接人與商品，人與服務(wù)之間即是第四個(gè)巨頭的席位。2003年起，大眾點(diǎn)評(píng)就為此辛苦積累，終于等到了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大爆發(fā)，手機(jī)把“位置”和“服務(wù)”彌合起來。按張濤的邏輯，似乎沒有哪家公司比大眾點(diǎn)評(píng)更符合第四巨頭的想象。 BAT成為本地生活服務(wù)戰(zhàn)場(chǎng)的入侵者，張濤泰然自若

但外界不這么想。這幾個(gè)月BAT頻繁的收購(gòu)布局中，大眾點(diǎn)評(píng)成了假想的被收購(gòu)對(duì)象。一方面，它的確是優(yōu)秀的收購(gòu)目標(biāo)，無論冠上BAT中哪家的姓氏，都能助其早成大業(yè)；另一方面，大眾點(diǎn)評(píng)的體量和BAT差得太遠(yuǎn)，現(xiàn)在就斷言它能成巨頭為時(shí)尚早。而且，無論是騰訊微信的公眾平臺(tái)、百度地圖，還是入股高德、美團(tuán)后的阿里巴巴，都直指大眾點(diǎn)評(píng)的領(lǐng)地——以吃喝玩樂為主的本地生活服務(wù)。

在證明以下兩件事之前，大眾點(diǎn)評(píng)上市就等于“打折出售”。第一，張濤需要點(diǎn)時(shí)間來證明，如今大眾點(diǎn)評(píng)做的事情，BAT做不了；第二，大眾點(diǎn)評(píng)即將進(jìn)行團(tuán)購(gòu)終極戰(zhàn)，若獲得頭把交椅，估值能成倍增加。

2013年是大眾點(diǎn)評(píng)的“決戰(zhàn)之年”。對(duì)猜測(cè)和傳聞，張濤充耳不聞，他很明確：“互聯(lián)網(wǎng)的確到了一個(gè)大融合的時(shí)代，但大眾點(diǎn)評(píng)不可能被收購(gòu)?！?/p>

張濤把可能被收購(gòu)的公司分成三類。第一類公司具有平臺(tái)屬性，卻更適宜在巨頭的體系內(nèi)發(fā)展，比如地圖、郵件，這類產(chǎn)品很容易擁有大量的用戶，卻很難找到獨(dú)立的商業(yè)模式。還有的像瀏覽器，雖然能賺錢，但通過導(dǎo)航服務(wù)賺到的錢遠(yuǎn)小于它對(duì)大公司的戰(zhàn)略價(jià)值。“巨頭愿意花錢養(yǎng)一個(gè)郵件類產(chǎn)品，因?yàn)閷?duì)品牌、用戶粘度都有幫助，但沒聽說過哪個(gè)單獨(dú)的郵件公司成功?！钡诙悇t是行業(yè)兼并，像視頻行業(yè)，用收購(gòu)擴(kuò)大市場(chǎng)份額。第三類是公司本身遇到財(cái)務(wù)困難，為了生存賣身。

現(xiàn)在美團(tuán)已被阿里巴巴招至麾下。理論上，大眾點(diǎn)評(píng)也應(yīng)該盡快尋找“靠山”，以免因?qū)κ肢@取資本后快速擴(kuò)張而戰(zhàn)敗。張濤卻說，“巨頭對(duì)我們幫助有限，我們的確需要用戶，但執(zhí)行更重要，并購(gòu)會(huì)讓執(zhí)行力下降，還有可能被大公司邊緣化?！辈粌H如此，他還要讓大眾點(diǎn)評(píng)與巨頭保持最為精準(zhǔn)的“距離”，要是和某一家走得太近也等同于“站隊(duì)”，會(huì)成為另外幾家的敵人。

于是，收購(gòu)大眾點(diǎn)評(píng)在邏輯上就打了死結(jié)，張濤反問：“我們?yōu)槭裁匆盟腻X？我們又不缺錢，我們要的是資源。如果一家巨頭愿意少量入股，給我們很多資源，我還可以考慮。但對(duì)方愿意嗎？巨頭要是只占很少的股份，它會(huì)給你資源嗎？”

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)上，只做純互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品的公司機(jī)會(huì)越來越小，新機(jī)會(huì)來自那些與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)合點(diǎn)。張濤認(rèn)為，生活服務(wù)最主要就是吃喝玩樂。其余諸如打車等細(xì)分市場(chǎng)，能形成不錯(cuò)的商業(yè)模式，但其中難有成長(zhǎng)為巨頭的商業(yè)機(jī)會(huì)。

對(duì)于吃喝玩樂，用戶需求很簡(jiǎn)單，一是信息，二是優(yōu)惠。其中，餐飲是生活服務(wù)核心，這正是大眾點(diǎn)評(píng)起家的地方，無論內(nèi)容、會(huì)員積累，還是品牌，后來者都很難超越。

優(yōu)惠最有代表性的產(chǎn)品形態(tài)則是團(tuán)購(gòu)。現(xiàn)在團(tuán)購(gòu)已經(jīng)進(jìn)入冠亞軍爭(zhēng)奪戰(zhàn)，大眾點(diǎn)評(píng)2013年要為此與美團(tuán)決戰(zhàn)。這是一個(gè)贏者通吃的市場(chǎng)，只要還有兩強(qiáng)并存，行業(yè)毛利率就會(huì)被拉低，無法形成穩(wěn)定的盈利。

還有一個(gè)可見的未來是預(yù)訂。預(yù)訂能形成真正的線上線下閉環(huán)，但預(yù)訂必須建立在大眾點(diǎn)評(píng)的信息和優(yōu)惠都取得絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)之上，否則打造閉環(huán)很難。2012年大眾點(diǎn)評(píng)開始嘗試預(yù)訂，張濤說，“目前用戶和商戶的反饋都不錯(cuò)，但要是單獨(dú)做預(yù)訂，很難解決先有雞還是蛋的問題。”

當(dāng)然，生活服務(wù)還有一些更“重”的機(jī)會(huì)。比如外賣，既是用戶的剛性需求，商戶又能提高銷售，最近一兩年“到家美食會(huì)”等外賣公司做得風(fēng)生水起。但外賣的核心是配送，即要在很短的時(shí)間內(nèi)送到，還有湯水等問題要解決，物流要求比生鮮電商還要高。張濤說：“外賣執(zhí)行得好還是有機(jī)會(huì)，但這是更難的臟活累活，大眾點(diǎn)評(píng)現(xiàn)在做的事情已經(jīng)夠臟夠累了?！?/p>

若以年齡論，大眾點(diǎn)評(píng)已是一家“老”公司。過去十年它一直辛苦地積累商戶資料和用戶點(diǎn)評(píng)，張濤稱之為“臟活累活”。這種原始的增長(zhǎng)模式曾限制它的速度，但過去的痛苦成了今天大眾點(diǎn)評(píng)的核心壁壘?？梢哉f，目前除了美團(tuán)，大眾點(diǎn)評(píng)在生活服務(wù)領(lǐng)域沒有真正對(duì)手。

不過，他依然需要警惕BAT的“魔爪”。百度的介入最直接，百度地圖用戶量已經(jīng)過億，用戶可以用地圖尋找附近餐飲等生活服務(wù)。被認(rèn)為已獲得移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)船票的騰訊，在微信上推出了會(huì)員卡。阿里巴巴已經(jīng)是最大的商品交易平臺(tái)，商品從實(shí)物拓展到服務(wù)順理成章，何況它還將美團(tuán)、高德等納入了戰(zhàn)略版圖。

“無論百度地圖還是騰訊微信，在現(xiàn)實(shí)和數(shù)據(jù)上都沒出現(xiàn)爆發(fā)增長(zhǎng)的跡象?！睆垵f，品牌定位很重要，關(guān)鍵是當(dāng)用戶要吃喝玩樂時(shí)，第一時(shí)間用哪個(gè)產(chǎn)品。

何況，在生活服務(wù)這種想象空間極大的領(lǐng)域內(nèi)，巨頭競(jìng)爭(zhēng)一定是交叉的，不可能有人完全壟斷領(lǐng)域。就像信息，百度因聚合信息成為巨頭，但微博、微信上同樣可以獲取信息。張濤覺得，這樣大眾點(diǎn)評(píng)反而更安全，“像租車、商旅等細(xì)分領(lǐng)域，巨頭海量用戶導(dǎo)過來，很可能一下就把原有公司淹沒了?！?/p>

至于入股了高德的阿里巴巴，想侵占大眾點(diǎn)評(píng)的領(lǐng)地也沒那么簡(jiǎn)單。所有服務(wù)都是非標(biāo)準(zhǔn)化的，不像商品，再奇特也能分門別類，而用戶吃一頓飯，體驗(yàn)取決于當(dāng)天環(huán)境、營(yíng)業(yè)員、廚師等諸多因素。管理商戶不能像阿里巴巴那樣使用系統(tǒng)和工具，必須建立“地面部隊(duì)”，用“人”來管理。

“三巨頭都想走這條路，也有想象空間，但這不是一條高速公路，而是一條崎嶇的山路?！睆垵J(rèn)為，第一，做生活服務(wù)必須有部署在各個(gè)層次的地面團(tuán)隊(duì)，BAT沒有管理線下團(tuán)隊(duì)的基因和能力；第二，他們沒有意愿，生活服務(wù)需要專注地做，不是派個(gè)小團(tuán)隊(duì)就能完成的，賺錢又慢?！耙患夜竞茈y同時(shí)把兩件重要的事情做好，何況他們還得鞏固在原有領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)?！?/p>

2011年大眾點(diǎn)評(píng)獲取1億美元融資時(shí)，張濤告訴外界，大眾點(diǎn)評(píng)是“Groupon+Yelp+Foursquare”?？上赖雷兓?，大眾點(diǎn)評(píng)還未上市，他的類比對(duì)象紛紛跌落神壇。

他倒也沒為此焦慮?！八鼈儧]成為大公司就是因?yàn)槿绷司€下團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)在它們都想做美國(guó)的大眾點(diǎn)評(píng)?！?/p>

如今的路也是張濤一步一步摸索出來的。就在他覺得售賣關(guān)鍵字廣告、優(yōu)惠券的模式太落后時(shí)，團(tuán)購(gòu)的出現(xiàn)讓他眼前一亮。最初他也像美國(guó)人那樣，把團(tuán)購(gòu)理解為營(yíng)銷平臺(tái)，每天一單，但隨著訂單增加，他發(fā)現(xiàn)團(tuán)購(gòu)具備交易平臺(tái)屬性。于是，他看到了大眾點(diǎn)評(píng)作為生活服務(wù)交易平臺(tái)的未來，2011、2012年兩輪融資正是用于大眾點(diǎn)評(píng)從信息平臺(tái)向交易平臺(tái)轉(zhuǎn)型。

如果沒有“轉(zhuǎn)基因”，今天張濤未必有底氣去爭(zhēng)奪巨頭的第四個(gè)席位。但轉(zhuǎn)基因說起來簡(jiǎn)單，實(shí)則相當(dāng)于大眾點(diǎn)評(píng)二次創(chuàng)業(yè)，過程極其痛苦。

首先，交易平臺(tái)與單獨(dú)售賣廣告相比，毛利率會(huì)下降，對(duì)成本控制和效率要求更高。第二，交易平臺(tái)要求更高的跨部門溝通的能力。

以前為了保持大眾點(diǎn)評(píng)作為信息平臺(tái)的公正性、獨(dú)立性，內(nèi)容團(tuán)隊(duì)和銷售團(tuán)隊(duì)完全分開。張濤甚至刻意樹立部門之間的“防火墻”——即便再重要的客戶，也不能為了銷售修改平臺(tái)上的信息，這一度導(dǎo)致內(nèi)容和銷售團(tuán)隊(duì)有點(diǎn)相互敵視。現(xiàn)在作為交易平臺(tái)，編輯和銷售團(tuán)隊(duì)需要深度溝通，成就一個(gè)好的營(yíng)銷方案除了策劃，更需編輯配合。他說：“保持信息質(zhì)量依然很重要，但沒必要再?gòu)?qiáng)化敵意，要拆掉防火墻。”

雖說編輯在邏輯上能接受，但一個(gè)人的行為、價(jià)值觀都有慣性，整個(gè)公司加在一起，慣性就更大。張濤為此特意召開了幾次會(huì)議，讓部門之間多溝通。幾個(gè)月之后，有個(gè)編輯負(fù)責(zé)人和銷售負(fù)責(zé)人閑聊說：“以前我覺得你是敵人，現(xiàn)在才覺得你是同事。”

銷售部門同樣需要轉(zhuǎn)基因。為了促進(jìn)轉(zhuǎn)化，張濤巧妙地為線下團(tuán)隊(duì)設(shè)置了雙重身份。首先，對(duì)商戶來說，銷售要變成營(yíng)銷顧問，不僅售賣產(chǎn)品，還要幫助商戶制定營(yíng)銷方案。其次，對(duì)公司來說，營(yíng)銷顧問是公司的采購(gòu)。大眾點(diǎn)評(píng)就像一家超市，不僅產(chǎn)品質(zhì)量要好，貨品種類還得豐富，營(yíng)銷顧問應(yīng)該以此為目標(biāo)幫助用戶采購(gòu)團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品。當(dāng)然，雙重身份肯定會(huì)產(chǎn)生一系列復(fù)雜的問題。對(duì)一線人員來說這挺頭疼，得自己去權(quán)衡尺度。

從實(shí)質(zhì)上看，大眾點(diǎn)評(píng)的“雙重身份”和阿里巴巴拆分為25個(gè)事業(yè)部很相似。將決策權(quán)下沉到一線，公司能獲得更快的反應(yīng)速度，卻增加了管理難度。同樣，相比一線員工，大眾點(diǎn)評(píng)轉(zhuǎn)基因后管理團(tuán)隊(duì)更受煎熬。

每年張濤會(huì)將大眾點(diǎn)評(píng)的公司目標(biāo)分解到各個(gè)部門，再由高管各自逐層向下分解，但拆解不是簡(jiǎn)單的加減法。大眾點(diǎn)評(píng)聯(lián)合創(chuàng)始人李璟負(fù)責(zé)銷售團(tuán)隊(duì)，有時(shí)商戶需求不能解決是銷售的問題，但會(huì)影響銷售，于是李璟拆解出一個(gè)新崗位，設(shè)置溝通專員，每天從營(yíng)銷顧問處匯總信息，提交給其它部門并跟蹤反饋。他經(jīng)常對(duì)團(tuán)隊(duì)說，善于擁抱變化不等于喜歡變化，沒有人喜歡變化，碰到變化時(shí)都覺得不舒服，“所有員工都要經(jīng)歷非舒適區(qū)，包括我在內(nèi)”。

數(shù)字就能體現(xiàn)大眾點(diǎn)評(píng)執(zhí)行團(tuán)隊(duì)之“重”。目前3000多名員工中，2000多人在線下工作。地面部隊(duì)負(fù)責(zé)直接與商家溝通，銷售優(yōu)惠券、關(guān)鍵詞推廣、團(tuán)購(gòu)以及組合營(yíng)銷方案。

對(duì)于這支能抵御BAT魔爪的核心部隊(duì)，大眾點(diǎn)評(píng)有一套獨(dú)特的管理考核體系。

他們不叫“銷售”，名片上從第一天起就印著“營(yíng)銷策劃顧問”。許多傳統(tǒng)商戶，還停留在看新聞、聊QQ的階段，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的認(rèn)識(shí)至少比淘寶商戶落后三五年。營(yíng)銷策劃顧問要告訴商戶線上用戶的需求是什么，怎么做互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷。李璟說：“即便是家高級(jí)餐廳，營(yíng)銷顧問也不會(huì)建議它做鮑魚魚翅團(tuán)購(gòu)，可能換別的菜品，因?yàn)榫W(wǎng)上用戶和線下用戶需求不一樣?！?/p>

一名優(yōu)秀的營(yíng)銷顧問必須是全能選手。他要給餐廳老板、理發(fā)店老板講明白，優(yōu)惠和團(tuán)購(gòu)在本質(zhì)上有什么區(qū)別；同樣是優(yōu)惠，哪一個(gè)更符合自己的定位。如果面對(duì)一位火鍋店老板，營(yíng)銷顧問還得知道此時(shí)是淡季還是旺季，這個(gè)季節(jié)什么產(chǎn)品成本上升，什么季節(jié)成本下降，提出商戶、用戶都喜歡的團(tuán)購(gòu)菜單。

這對(duì)營(yíng)銷顧問提出了很高的要求，不僅是互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷專家，還得是行業(yè)專家。李璟說：“我必須承認(rèn)，不可能每個(gè)顧問都是雙料專家，所以我們?yōu)轭檰栐O(shè)置了星級(jí)?！毕窬频昴菢?，營(yíng)銷顧問從一星級(jí)到五星級(jí)，最厲害的就像超人一樣，叫Super Star。

不同于BAT的員工，大眾點(diǎn)評(píng)的一線員工不是名校技術(shù)男，本身了解互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品就有難度。大眾點(diǎn)評(píng)為營(yíng)銷顧問建立了知識(shí)庫(kù)，知識(shí)庫(kù)內(nèi)有知識(shí)點(diǎn)，也有相關(guān)案例，新老員工都可以瀏覽。如果遇到新問題，員工可以在知識(shí)庫(kù)內(nèi)提問，全國(guó)幾千個(gè)咨詢顧問會(huì)幫助解答。

知識(shí)庫(kù)中大量知識(shí)點(diǎn)，都是由員工結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)自己總結(jié)出來的。大眾點(diǎn)評(píng)為知識(shí)庫(kù)設(shè)立了獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，每個(gè)季度幫助他人最多的員工會(huì)得到獎(jiǎng)勵(lì)。每個(gè)季度，大眾點(diǎn)評(píng)還會(huì)對(duì)員工進(jìn)行技能考核，考核結(jié)果直接與晉升掛鉤。

相比互聯(lián)網(wǎng)知識(shí)，行業(yè)知識(shí)更難獲取。有些經(jīng)驗(yàn)是傳統(tǒng)商戶在行業(yè)里摸爬滾打十幾年才總結(jié)出來的。一位Super Star營(yíng)銷顧問告訴李璟，美發(fā)行業(yè)最好不要做洗剪吹團(tuán)購(gòu)套餐，因?yàn)槟泻⒆記]動(dòng)力買，女孩子吹頭發(fā)的多，不用洗剪吹一起做。李璟聽了瞠目結(jié)舌，“我們男人從來不會(huì)想到這個(gè)?！?/p>

因此，大眾點(diǎn)評(píng)的營(yíng)銷顧問不僅按城市劃分，也按餐飲、美發(fā)、休閑等行業(yè)劃分。在北京、上海等城市，餐飲甚至被細(xì)分成火鍋、西餐、自助餐，一個(gè)營(yíng)銷顧問只負(fù)責(zé)一兩個(gè)菜系?！斑@樣營(yíng)銷顧問能特別了解行業(yè)，甚至可以和商戶分享行業(yè)知識(shí)，銷售產(chǎn)品時(shí)商戶不會(huì)排斥?！彼f。

每個(gè)營(yíng)銷小組都要做自己的案例分享會(huì)：某一個(gè)類型的商戶遇到了怎樣的困難，在營(yíng)銷上有哪些需求，最后用公司什么產(chǎn)品搭配的方案，效果怎樣。其中優(yōu)秀案例會(huì)上報(bào)，每周大眾點(diǎn)評(píng)會(huì)官方分享一個(gè)案例。

第7篇：外賣行業(yè)總結(jié)范文

其實(shí)，再好的項(xiàng)目做起來都有困難。困難是什么，就是被我們克服的：“當(dāng)你能在自己關(guān)注的事情當(dāng)中，保持信心地克服掉一百個(gè)所謂的‘困難’的時(shí)候，那你就已經(jīng)成功了?！?/p>

營(yíng)業(yè)第一天。

上個(gè)月我盤下了這家店面，就在我住的小區(qū)路口上。經(jīng)過裝修、招工，今天是我做小老板的第一天。

我的店面是一個(gè)家常小飯館，營(yíng)業(yè)面積25平方米，廚房15平方米，由于以前的老板有急事轉(zhuǎn)讓，各種手續(xù)都很齊全，在一定程度上省了我不少事兒。人員配置：大廚一名、配菜一名、服務(wù)生二名。我本人也兼做服務(wù)生。

我決定盤這個(gè)店的主要原因是，據(jù)我觀察，前任老板打下的基礎(chǔ)很不錯(cuò)，又是在小區(qū)里做生意，飯館規(guī)模雖不大，但正適合小區(qū)家?？谖兜娜耍灰獌r(jià)格實(shí)惠，人們會(huì)把它當(dāng)成自家食堂來對(duì)待。

今天我做了如下工作：熟悉店里各個(gè)環(huán)節(jié)，雖然此前我隱藏身份向其他開飯館的老板請(qǐng)教，那畢竟是“紙上談兵”；跟一些之前經(jīng)常來這里就餐的人們溝通，我要力爭(zhēng)給他們留下一個(gè)好的第一印象；晚上下班前跟員工在一起吃個(gè)飯，雖是小本生意，跟員工溝通還是很重要的，要能攏得住人心，才能鼓勵(lì)大家好好做。

今天的收獲：一是熟悉店里情況很重要，小飯館的管理，各個(gè)小環(huán)節(jié)都要做好，做細(xì)致；更要注意成本問題。二是做生意的根本是做人意。三是適當(dāng)?shù)墓膭?lì)員工，給他們以信心。

晚上很晚才收工，雖然很累，卻睡不著。我一直在考慮這樣一個(gè)問題，前任老板的供貨關(guān)系維持了好多年，我要不要繼續(xù)跟之前的原料供應(yīng)商保持合作關(guān)系。

我的決定是這樣的：飯館才開張，供貨關(guān)系這些日常經(jīng)營(yíng)問題上先不做大的調(diào)整，因?yàn)槲冶P這個(gè)店的根本就是看重它有個(gè)好的基礎(chǔ)，首要的問題是保持飯館經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性。在保證穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，再逐步做些調(diào)整，之前的供貨關(guān)系這個(gè)資源從本質(zhì)上來說不屬于我，可以暫時(shí)借用，但是不能長(zhǎng)期合作，我要建立自己的關(guān)系。

營(yíng)業(yè)第二天。

今天是開業(yè)的第二天，因?yàn)槲疫@個(gè)飯館地方不算大，中午也賣盒飯，還開展了外賣業(yè)務(wù)。我把外賣服務(wù)的電話大大的貼在店里店外醒目的地方，讓大家看得到記得住。

盒飯很受歡迎，這是我沒想到的。有人還提意見，說我的菜品還少了點(diǎn)，希望再多做幾樣。我們從上午11點(diǎn)一直忙到2點(diǎn)，又從下午5點(diǎn)忙到晚上9點(diǎn)半。

雖然很累，但是我感覺很充實(shí)，很滿意。

今天值得一提的有這么幾件事：首先盒飯受歡迎，還有人提意見，說明我們的服務(wù)方向是對(duì)的。其次送外賣時(shí)，我用保鮮膜把飯菜都蒙上，既使飯菜不容易涼，也避免了在路上有塵土、小蟲之類的東西落到里面，得到了顧客的贊同，他們覺得我們的飯館是講究衛(wèi)生的，是認(rèn)真為顧客服務(wù)的，以后還會(huì)訂餐。我覺得為顧客著想的做法，以后應(yīng)該堅(jiān)持。

晚上10點(diǎn)收工以后，我邊走邊跟周圍鄰里、到飯館吃過飯的小區(qū)里的人點(diǎn)點(diǎn)頭、打打招呼，還跟小區(qū)里的保安聊了幾句。我想應(yīng)該建立一下我在小區(qū)里的人緣，盡量讓人們熟悉我，這樣對(duì)我的經(jīng)營(yíng)會(huì)有一定的幫助――良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境是做好生意的基礎(chǔ)嘛。

營(yíng)業(yè)第三天。

今天中午有不少人來買盒飯，反映味道不如昨天的好。下午顧客來吃飯，上菜的速度很慢，引起了客人的不滿。而且有人說，我們的招牌菜做得不好吃，我也親自嘗了一下，從“色、香、味”三個(gè)方面看的話，這道菜的火候確實(shí)差了些，如果我是顧客，可能會(huì)有同樣的感受。為了消除客人對(duì)我們的不良印象，我沒收這個(gè)菜的錢。

原因很快就找到了，都是大廚搞的鬼。大廚大概覺得我初涉飲食業(yè)，想跟我拿拿架子，提出加薪我沒答應(yīng)，他故意在背后出黑招。

大廚向我提出加薪，我對(duì)他說先按之前談好的價(jià)，等我再熟悉一些情況，還有要根據(jù)我們的營(yíng)業(yè)情況再定。我想廚師提出的要求是正常合理的，但是我開店才3天，你的能力有多強(qiáng)，手藝有多好，我還沒有全面了解，還有營(yíng)業(yè)額短時(shí)間內(nèi)看不出好壞，所以沒馬上答應(yīng)他。再說，不能因?yàn)樗谴髲N，提出加薪我就得答應(yīng)吧。小飯館本來就是小本經(jīng)營(yíng)，加薪容易降薪難呀。

于是大廚在沒得到滿足的情況下，炒菜做飯都不好好做，我覺得這已經(jīng)變成工作態(tài)度問題了。如果妥協(xié)給他加薪，無形中就助長(zhǎng)了他要挾的風(fēng)氣，有一就會(huì)有二，這樣就會(huì)失去了對(duì)員工的控制權(quán)，所以我決定開除他。

不得已，我讓老婆請(qǐng)兩天假來救救急，我和配菜員給她打下手，同時(shí)掛出牌子招一個(gè)大廚，再招一個(gè)服務(wù)員。

今天的收獲和感受：一、用人，員工的態(tài)度永遠(yuǎn)排第一，忠誠(chéng)度排第二，能力排第三。工作態(tài)度不好，能力強(qiáng)的員工可以短時(shí)間內(nèi)用，長(zhǎng)期絕對(duì)不能用。因?yàn)槟芰?qiáng)的人破壞能力也最強(qiáng)，而員工的忠誠(chéng)度關(guān)系到其他店員的信心和思想。二、對(duì)于今天的突發(fā)事件，我沒有第一時(shí)間妥善解決，以至于一些客人怨聲載道，這是我的親和力還不夠，表達(dá)能力和應(yīng)變能力還欠缺，以后應(yīng)該多多注意。

營(yíng)業(yè)第四天。

今天廚房里有點(diǎn)手忙腳亂，老婆不太適應(yīng)這樣的工作強(qiáng)度，還好配菜員積極配合，有時(shí)也掌勺。配菜員也是烹飪學(xué)院畢業(yè)的，小伙子年輕，我鼓勵(lì)他如果做得好，以后也可以做大廚。年輕人就是要多鼓勵(lì)干勁才高，要讓員工覺得雖然我們的店小，依然有奔頭。

還有一兩件小事，我覺得應(yīng)該提一提：街邊有幢商住樓，里面有幾家客戶經(jīng)常吃我們的外賣，有時(shí)飯錢我們一時(shí)找不開，他們就留到下次吃時(shí)算。今天有一家本還剩余有錢，卻又給了一次，我主動(dòng)上門把錢退了。做生意要講誠(chéng)信，這樣才能留得住顧客。

有幾個(gè)客戶對(duì)我們送外賣的速度有意見，我請(qǐng)他們?cè)谝庖姳旧线M(jìn)行登記，到了晚上還打電話給他們道歉。做生意和做人一樣，不怕做錯(cuò)，做錯(cuò)了認(rèn)錯(cuò)，認(rèn)錯(cuò)了認(rèn)真改錯(cuò)，這樣你就會(huì)進(jìn)步。勇敢地承認(rèn)自己的不足，才有勇氣彌補(bǔ)不足做得更好。

營(yíng)業(yè)第五天。

今天算了一下支出情況，嚇了我一跳，有點(diǎn)多。

以后應(yīng)該注重壓縮成本，降低開支。比如說，這幾天都是請(qǐng)供貨商送菜上門，菜價(jià)比自己去買貴許多，以后我得起得更早一些，自己到菜市上選購(gòu)，挑選信得過的菜販買菜，既建立起自己的供貨網(wǎng)，也能隨時(shí)掌握市場(chǎng)行情，因?yàn)楸旧砭褪切〉辏嵉木褪切量噱X。

營(yíng)業(yè)第六天。

今天是休息日，吃飯的人相對(duì)平常少一點(diǎn)。但值得欣慰的是，有的顧客跟我們已經(jīng)比較熟悉了，來吃飯時(shí)，會(huì)主動(dòng)與我打招呼，和我聊聊天?？磥恚议_始取得他們的信任，贏得了他們的好感。

正好新大廚上崗試用，我請(qǐng)他們品評(píng)菜的口味，畢竟得顧客滿意了，才算是個(gè)好的廚師。他們覺得還不錯(cuò)，說我的店應(yīng)該有幾個(gè)看家菜，才能長(zhǎng)久紅火。這正是我下一步所要做的。

如果大廚試用通過，先得豐富我們中午盒飯的菜品，其次我們要研究出幾個(gè)菜品，有特色，適合大眾的口味，跟得上現(xiàn)在飲食的流行趨勢(shì)。別看是一個(gè)小店，要求新求變才能在競(jìng)爭(zhēng)中生存下來，一定要有這樣的意識(shí)，不能只滿足于眼前這點(diǎn)小成績(jī)。

營(yíng)業(yè)第七天。

開店一周了，我要做個(gè)小小的總結(jié)。

一定要注意節(jié)約成本。我已經(jīng)去過菜市場(chǎng)了，菜價(jià)確實(shí)與供貨商送來的有差別，以后就是自己買菜。外賣的碗碟、湯盆、沙鍋的回收工作，這些器具總是丟，原因是有的客戶故意說不在了，有的是員工不注意回收。所以我交代員工送餐給客戶的時(shí)候，一定要記住問客戶什么時(shí)候方便過去回收，這樣一方面確定回收時(shí)間，一方面可以讓客戶感覺到我們的售后服務(wù)。

雖然我每天都在提醒自己，要壓縮成本，節(jié)約控制開支，但不會(huì)在原料什么環(huán)節(jié)上做手腳，飯菜的質(zhì)量一定要保證。

其次，做生意其實(shí)就是做關(guān)系，合理地處理好各方面關(guān)系，用老話說：“和氣才能生財(cái)！”

第三，通過幾天送餐，我要求員工送餐時(shí)要有禮貌。比如說，進(jìn)門前先敲門，客人應(yīng)許后問：“請(qǐng)問這是您點(diǎn)的菜嗎？”不能說：“請(qǐng)問是您要的菜飯嗎？”要避開“要飯”的嫌疑。

如果是沙鍋或者是湯之類的東西，在送餐時(shí)適當(dāng)提醒一下客戶：“沙鍋剛好，有點(diǎn)熱，您吃的時(shí)候小心點(diǎn)。”

客人付錢以后記得說：“謝謝?！弊尶腿烁杏X他們對(duì)我們工作的支持我們很感謝。

養(yǎng)成一種習(xí)慣，不用規(guī)定非得說什么，員工也會(huì)自動(dòng)用禮貌用語為顧客服務(wù)。我所在的小區(qū)附近送餐的也有好幾家，但是像我這樣講話的可能很少，雖然看來只是簡(jiǎn)單的幾句套話，但是很有用，有好幾個(gè)客人對(duì)我這樣的講話方式很高興。

什么算好呢？如果你的對(duì)手在服務(wù)上做的是100分，而你的服務(wù)是99分，那你做的不能算好。如果你的對(duì)手在服務(wù)上做到了60分，而你做到61分，那你就是做得好了。

創(chuàng)業(yè)感言：

我開小飯館至今已一年有余了，生意還不錯(cuò)。在同小區(qū)里還有幾家小餐館，數(shù)我們家的最好。特別是中午外賣、盒飯總有人排隊(duì)。平時(shí)聊天，大家都開玩笑問我有啥絕招，把個(gè)小飯館經(jīng)營(yíng)得紅紅火火。我回頭想想，感觸最深的確實(shí)是開業(yè)的那一周，有一些忙亂，不知道會(huì)發(fā)生什么事。不過，既然要做就不能怕苦怕難，辦法總是人想出來的，要多思考，求新求變，才能在競(jìng)爭(zhēng)中站住腳。

第8篇：外賣行業(yè)總結(jié)范文

2015年年初，董玉友等來了一則令他欣慰的消息，江蘇省高級(jí)人民法院的一紙判決，讓N多在長(zhǎng)達(dá)三年的商標(biāo)侵權(quán)案中獲勝而出。這是N多發(fā)展至今的一個(gè)小插曲，仿佛是為了慶祝這場(chǎng)勝利，N多在市場(chǎng)份額上突飛猛進(jìn)，2015年僅加盟簽單門店就有200家，而三年前這場(chǎng)官司風(fēng)波伊始，N多門店的總數(shù)也才不過200家。

董玉友17歲離開安徽老家的時(shí)候，被同鄉(xiāng)的長(zhǎng)輩認(rèn)作為一個(gè)“能討到媳婦就算走大運(yùn)”的人。如果這些評(píng)論家的邏輯成立，那顯然董玉友在之后的歲月里“交了大運(yùn)”。80后的他，如今已為人父。身份也從當(dāng)年的日料店學(xué)徒工、高檔酒店廚師變成了如今中國(guó)最大的壽司外賣品牌的創(chuàng)始人。他通常在8時(shí)10分之前把女兒送到學(xué)校，然后準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在辦公室：查閱郵件、對(duì)前一天市場(chǎng)部的工作匯報(bào)梳理總結(jié)。30分鐘之后，地點(diǎn)切換至?xí)h室，一場(chǎng)簡(jiǎn)短的早會(huì)即將開始。

這個(gè)看上去有些瘦小的男人正在率領(lǐng)著一支日益龐大的餐飲隊(duì)開拓疆土。行政辦公、物流、直營(yíng)門店的員工總數(shù)已經(jīng)超過400人，如果算上遍布全國(guó)各地的1600家門店（含加盟），無論如何都會(huì)替他是否有能力管理好這部龐大機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)捏一把汗。事實(shí)上，眼前的一切讓這個(gè)發(fā)跡于無錫的安徽商人感到興奮、踏實(shí)――很多年前，董玉友還會(huì)因不滿打工處境，下班后在筆記本里憤怒地書寫“你太無能了，太沒能耐了，太懦弱了……”，然后一頭扎進(jìn)成功學(xué)叢書，渴望著命運(yùn)的青睞。

美夢(mèng)成真之后，責(zé)任和壓力開始取代自我實(shí)現(xiàn)后的滿足感。在接受《中國(guó)連鎖》雜志記者采訪的當(dāng)天，董玉友一邊整理思緒，一邊告訴接連向他匯報(bào)工作的屬下“我正在接受采訪，回頭再說?！彼寡怨灸壳暗墓芾磉€遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到理想中的狀態(tài)，人員結(jié)構(gòu)擴(kuò)大帶來管理上的難題開始顯現(xiàn)，但現(xiàn)實(shí)似乎也沒那么糟。董玉友給了一個(gè)不置可否的回答，“說步入正軌也算是步入正軌，說沒有步入正軌也算是沒有步入正軌?！?/p>

N多在董玉友帶領(lǐng)下正在經(jīng)歷一場(chǎng)“有序且混亂”的沖擊，一方面業(yè)務(wù)的高速發(fā)展刺激了混亂的產(chǎn)生；另一方面產(chǎn)生的混亂又帶來針對(duì)性地調(diào)整。這就像外表看起來堅(jiān)如磐石的物體內(nèi)部有著大量分子無規(guī)律的運(yùn)動(dòng)。但仔細(xì)觀察，無規(guī)律運(yùn)動(dòng)卻也在某種程度上遵循著特定的默契，就如同一個(gè)區(qū)域下形形的食客，他們的往來構(gòu)成了N多飛速擴(kuò)張的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也使董玉友“讓壽司回歸中國(guó)”的美夢(mèng)得以延續(xù)。

以下為《中國(guó)連鎖》雜志對(duì)董玉友的專訪

談產(chǎn)品邏輯

N多的產(chǎn)品設(shè)計(jì)邏輯里已經(jīng)把生魚這一品類去掉了，直營(yíng)店和加盟店是不出售任何生魚類產(chǎn)品的。在公司高速發(fā)展階段，我們需要連鎖復(fù)制的效率，而效率要仰仗對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量最基本的把控。

首先N多的單店面積都在20平方米左右，沒法提供一個(gè)理想的冷庫(kù)存儲(chǔ)空間。而生鮮品類的壽司對(duì)于食材的新鮮程度是非?？量痰模@會(huì)對(duì)我們從采購(gòu)、運(yùn)輸、配送、倉(cāng)儲(chǔ)提出非常高的要求，如果全國(guó)1500家門店都出售生魚類壽司，那在管理上無疑是一場(chǎng)災(zāi)難。沒有把握的事情我們是不會(huì)貿(mào)然出擊的。這也是為什么N多在菜單上的品類始終沒有超過40種的原因。

其次，N多的菜單一直處于動(dòng)態(tài)平衡。創(chuàng)業(yè)初期，我們菜單上最多高達(dá)100種品類，后來發(fā)現(xiàn)這帶給我們的管理壓力實(shí)在是太大了。經(jīng)過摸索和適應(yīng)，我們認(rèn)為菜單的調(diào)整遵循三點(diǎn)：1，長(zhǎng)期滯銷，影響售賣的，砍掉；2，影響到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的，砍掉；3，保質(zhì)期過短的，比如說生魚類產(chǎn)品，也要砍掉。這些年我們一直在做的另外一件事是，每季度更新一次產(chǎn)品，每次至少更新5款。有些產(chǎn)品我們并不是永久性下架，我們會(huì)根據(jù)不同的時(shí)節(jié)、地區(qū)做一些調(diào)整，反復(fù)試菜，最終確定是否保留。

最后，N多的客單價(jià)在20元左右，我們所有的產(chǎn)品設(shè)計(jì)要在兼顧采購(gòu)、物流、店面、人力的成本前提下，提供最適合消費(fèi)者口味的食品。我們的研發(fā)人員到目前為止有10位，這10位里面有一部分是我們從做壽司這個(gè)領(lǐng)域請(qǐng)來的大廚，這些人提供專業(yè)高度；有的是從N多門店上提拔上來的廚師，這部分人長(zhǎng)期在一線，了解消費(fèi)趨勢(shì)；還有一些就是對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)有研究的專家，他們提供質(zhì)量保障。除此之外，我們還會(huì)有一些日籍、臺(tái)灣籍的顧問提供參考意見來協(xié)助研發(fā)。除了這些參與制作的研發(fā)人員之外，最重要的是顧客。直營(yíng)店最重要的功能之一就是充分了解顧客，從而順利的開發(fā)產(chǎn)品。這個(gè)工作在日常的工作過程中就會(huì)進(jìn)行，及時(shí)了解顧客的口味變化，然后反饋至總部。比如我們鋪向全國(guó)的5萬份市場(chǎng)問卷調(diào)查，再比如結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)，把電視劇、電影等一些熱點(diǎn)元素融入到新品研發(fā)當(dāng)中。

談商業(yè)理念

第一句是，讓壽司回歸中國(guó)。這點(diǎn)在我們的官網(wǎng)上有一個(gè)很詳細(xì)的介紹。

第二句是，幫助更多人創(chuàng)業(yè)成功。關(guān)于這點(diǎn)，我在下面講加盟商的時(shí)候會(huì)提到。

談加盟商管理

對(duì)于部分單店加盟商的管理是一個(gè)永恒話題，也是我們一直認(rèn)為比較頭痛的事情。因?yàn)椴还茉趺慈ズY選，總會(huì)有一些不太適合的人成為加盟商。在去年上半年開始，N多總部籌備了N多商學(xué)院，提供每季度一次的加盟商培訓(xùn)。這個(gè)是免費(fèi)的。其中通過我們?cè)u(píng)估判定為比較重要的課程是強(qiáng)制要求參加的。然后還有一些是自愿報(bào)名的，這個(gè)課程設(shè)置在無錫。

我們鼓勵(lì)加盟商之間相互學(xué)習(xí)。這件事必須由總部出面引導(dǎo)，不然加盟商之間會(huì)產(chǎn)生隔閡，他們的競(jìng)爭(zhēng)有可能導(dǎo)致我們的管理失控。所以引導(dǎo)很重要。我們給予加盟商的權(quán)限還是比較大的，他們的營(yíng)業(yè)時(shí)間由自己分配，賺到的利潤(rùn)總部也不會(huì)參與分成。但是加盟商每做一個(gè)經(jīng)營(yíng)決定的時(shí)候，他所有的意見是需要總部和其它優(yōu)秀加盟商代表審核通過的。如果通過，那他的想法和建議都能得到支持，總部甚至?xí)谌珖?guó)統(tǒng)一去執(zhí)行，并給他一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。除此之外，菜品上的創(chuàng)新、營(yíng)銷方案、優(yōu)惠活動(dòng)、門店升級(jí)，加盟商可以向總部提出建議，我們也有相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。

說一些具體的規(guī)定，比如：低于我們?nèi)珖?guó)統(tǒng)一售價(jià)的80%是不被允許的。在這個(gè)條件下，所有關(guān)于價(jià)格波動(dòng)的方案必須報(bào)備總部，經(jīng)過審核通過后加盟商才可以去設(shè)計(jì)相關(guān)物料。

資質(zhì)文件和手續(xù)是由加盟商自己辦理的，總部在各區(qū)域的商以及我們的督導(dǎo)會(huì)協(xié)助它們完成。

我們對(duì)加盟店和直營(yíng)店一視同仁，但是兩者的分工是不同的。直營(yíng)店負(fù)責(zé)戰(zhàn)略上的布局、品牌測(cè)試、風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試。加盟店就像我上面說的，需要幫助更多人創(chuàng)業(yè)成功。加盟商只有賺到了錢才會(huì)有動(dòng)力維護(hù)并推廣好N多的品牌。而比如一些高租金、高用人成本的地方我們則會(huì)用直營(yíng)店優(yōu)先測(cè)試。對(duì)于總部來說，一個(gè)店的虧損換來的未知的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并且推廣給所有店是非常有價(jià)值的。

一般來說，總部會(huì)有一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)，1000塊錢對(duì)應(yīng)賣多少貨，這可以為加盟商的進(jìn)貨決策提供參考。如果在一個(gè)完全陌生的區(qū)域，沒有任何經(jīng)驗(yàn)可以依靠，那我們就會(huì)增加供貨的頻率：壓縮供貨周期，單次少進(jìn)，多次進(jìn)貨。后期掌握規(guī)律之后，再固定下來。目前當(dāng)?shù)氐呐渌秃凸┴浂际怯啥嗉椅锪鞴就瓿傻?，不同的公司?fù)責(zé)不同的區(qū)域。如果是店面偏小的加盟店，我們一般會(huì)在這個(gè)店附近建立一個(gè)倉(cāng)庫(kù)的，方便加盟商的運(yùn)營(yíng)。

至于成本控制方面，N多在采購(gòu)上做到了多層審核，所有的供貨商全部公開透明，供貨商基本上都是固定的。這些也都是通過長(zhǎng)期的考核最終才確定的，基本上不出現(xiàn)大的問題我們不會(huì)更換一個(gè)供應(yīng)商。

談制度

14年之后N多開始嘗試推行省級(jí)制度。省級(jí)的選擇和企業(yè)做管理一樣，我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是：不要找空降的商，當(dāng)然N多內(nèi)部的企業(yè)管理也從不招空降的領(lǐng)導(dǎo)。

我們所有的商基本上都是從加盟店店主起步，然后逐步成長(zhǎng)為商。所以說現(xiàn)在要是有人和我說想做，我一般都讓他先開一家店。為了什么？互相考察。我們對(duì)他做一個(gè)了解，他也對(duì)我們做一個(gè)了解。當(dāng)大家互相認(rèn)同也有配合默契后，他可以做一個(gè)小范圍區(qū)域的。以此類推，如果這個(gè)商真的很優(yōu)秀，那我們?cè)敢饪吹剿砷L(zhǎng)為省級(jí)。我們把加盟商成長(zhǎng)和員工成長(zhǎng)看作是一樣的概念。

更重要的是一個(gè)稱謂上的變化，N多更習(xí)慣把加盟商、商稱為合作伙伴，而不是從屬關(guān)系。在利益分配方面，我們會(huì)讓商賺取更多的利潤(rùn)。比如說加盟費(fèi)這一項(xiàng)，商可以抽走85%，總部只拿15%。在發(fā)展速度上，我們一般不要求商的速度，我們要求的是質(zhì)量和管控：商必須要達(dá)到我們規(guī)定的開店存活率85%以上的規(guī)定。之后進(jìn)一步的相關(guān)工作都是由總部培訓(xùn)服務(wù)支撐的。比如永久性的培訓(xùn)設(shè)計(jì)、永久性的新品測(cè)試開發(fā)、永久性的督導(dǎo)運(yùn)營(yíng)都是總部來支持。省級(jí)主要負(fù)責(zé)市場(chǎng)開拓，以及對(duì)于門店的一些輔助巡查，協(xié)助總部的督導(dǎo)。

目前是根據(jù)我們某個(gè)區(qū)域里面商的培養(yǎng)程度決定的。比如你的能力達(dá)到一定程度，你就可以一級(jí)級(jí)往上升。我們分的很細(xì)，區(qū)級(jí)都有。只要你有能力和熱情，我們?cè)敢獍涯銖牡觊L(zhǎng)培養(yǎng)成區(qū)級(jí)、市級(jí)、省級(jí)。這個(gè)體系目前來說還不算特別完善，我們還會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)改進(jìn)，這個(gè)過程里我們始終把單店加盟商和區(qū)域的利益放在第一位，然后不斷調(diào)整。這個(gè)才是最重要的。

談選址依據(jù)

N多有一個(gè)基本認(rèn)知：就是我們不給自己刻意設(shè)置條條框框。我們從不去定義哪個(gè)地方應(yīng)該開哪種類型的店，也不定義壽司應(yīng)該怎么吃，在哪吃。我們只考慮消費(fèi)者愿不愿意吃。比方說，N多壽司的吃法，它打破了傳統(tǒng)壽司店的營(yíng)業(yè)時(shí)間，傳統(tǒng)壽司店一般作為中飯或者晚飯，但N多你可以把他當(dāng)作早飯、中飯、晚飯、夜宵、零食來吃，都可以。從這點(diǎn)來說，只要開在有我們目標(biāo)消費(fèi)群體的地方都是可以的。那我們現(xiàn)在需要的主要是一些沿街商鋪，社區(qū)和商超。N多的目標(biāo)消費(fèi)群以年輕女性為主。15～25歲在這部分消費(fèi)群體里大概占40%。

我們目前的店的綜合存活率在83%以上。店面分布的話在全國(guó)都比較平均。這說明我們對(duì)產(chǎn)品口味在全國(guó)的調(diào)查和把控還是比較到位的。國(guó)內(nèi)很多消費(fèi)者對(duì)外來食品的口味]有分辨能力，我舉一個(gè)很簡(jiǎn)單的例子：比如星巴克的咖啡，國(guó)人早年根本沒有喝咖啡的習(xí)慣，第一次喝肯定不適應(yīng)。但你不能說咖啡就是難喝，它就是這個(gè)味道。N多做壽司也是這個(gè)道理，很多人以為壽司是國(guó)外的食品，會(huì)有一些抵觸心理，因?yàn)橄M(fèi)者一般都不太愿意去嘗試新的東西，口味上可能適應(yīng)不了。我們?cè)谧鲞@方面處理的時(shí)候就得格外小心與注重，對(duì)酸甜辣的把握一定得進(jìn)行大眾化處理。目前來說只有新疆地區(qū)的清真口味和其它地區(qū)有所區(qū)別，其余地區(qū)的壽司你在全國(guó)哪里吃都是一樣的。

盡管在選址上我們不會(huì)去刻意追求，但是對(duì)同區(qū)域下的保護(hù)措施還是有的。比如說核心商圈我們的保護(hù)范圍大概只有1公里。在核心商圈、步行街以外的地段，我們一般控制在3公里左右。也就是說這個(gè)范圍內(nèi)最多只能容納1家店。

談外賣市場(chǎng)

外賣市場(chǎng)和品類有關(guān)。

我個(gè)人認(rèn)為一個(gè)品類是否能打開市場(chǎng)，要看它是否屬于剛需，比如我們都知道包子、米飯?jiān)谥袊?guó)是不會(huì)消失的，但如果只賣包子和米飯顯然又會(huì)被淹沒在紅海市場(chǎng)里。這里面需要明白一個(gè)趨勢(shì)：未來南北的飲食文化差異會(huì)越來越小。如果能夠把品類和剛需的關(guān)系同未來飲食趨勢(shì)正確結(jié)合起來，你就會(huì)知道自己應(yīng)該賣什么；第二個(gè)也是趨勢(shì)問題：生活節(jié)奏在未來會(huì)越來越快，人們對(duì)于快餐對(duì)于外賣的需求也會(huì)越來越大，在這點(diǎn)來看，外賣市場(chǎng)沒有什么“虛火”。

當(dāng)然，如果只是單純的做線上的外賣的話，我認(rèn)為可能是有虛火的。N多的線下營(yíng)業(yè)額要占整體營(yíng)業(yè)額的70%，就是因?yàn)檫@么些年以來我們一直都在發(fā)展我們的線下店，而不是在線上做一些營(yíng)銷。這個(gè)和我的從業(yè)經(jīng)歷有關(guān)，我從一開始對(duì)互聯(lián)網(wǎng)就不太了解，無錫本身也不是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)很發(fā)達(dá)的城市。所以發(fā)展至今，N多的線下管理體系和門店發(fā)展比一些所謂的互聯(lián)網(wǎng)餐飲要扎實(shí)的多。

談未來趨勢(shì)

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，未來小品類、單品、輕餐飲一定是餐飲業(yè)紅海中的藍(lán)海。小品類大市場(chǎng)。但選擇很重要。一、尋找小品類，但市場(chǎng)潛力必須大，要選擇具有一定的地域文化特色和消費(fèi)基礎(chǔ)的品類；二、選擇自己感興趣的品類。每個(gè)品類都可以成功，但是最好要選擇自己感興趣和擅長(zhǎng)的，做精做專，別輕易放棄。

我希望N多在中國(guó)通過20～30年的發(fā)展，能發(fā)展到1萬5千家店。這是一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)。短期來看，3～5年之內(nèi)應(yīng)該能夠突破5千家。當(dāng)然我們現(xiàn)在開始有意放緩腳步，希望走的穩(wěn)一些。

第9篇：外賣行業(yè)總結(jié)范文

汽車后市場(chǎng)六大模式逐鹿互聯(lián)網(wǎng)金融，腥風(fēng)血雨再起

隨著汽車保有量越來越高，汽車后市場(chǎng)也越來越大，被普遍看好。在這片巨大的市場(chǎng)中，汽車金融是其中利潤(rùn)最為豐厚的一部分。于是，整個(gè)汽車產(chǎn)業(yè)都行動(dòng)了起來，無論是車廠、經(jīng)銷商、汽車媒體甚至互聯(lián)網(wǎng)巨頭都想在這里面分一杯羹。以前只有銀行能吃一口的肥肉被這么多狼盯上了，一番你爭(zhēng)我奪肯定少不了。為了討好消費(fèi)者，各個(gè)競(jìng)爭(zhēng)者之間肯定會(huì)斗得頭破血流，或許又將是一場(chǎng)類似打車大戰(zhàn)和外賣大戰(zhàn)的瘋狂。當(dāng)然，在各大勢(shì)力斗法的過程中，消費(fèi)者也肯定能得到更多的實(shí)惠和更舒心的服務(wù)，這樣看來似乎也不是一件壞事，不是么？

黑馬基金合伙人總結(jié)：早期創(chuàng)業(yè)成功必備5個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

創(chuàng)業(yè)需要些什么呢？是不是租個(gè)門面，找兩個(gè)幫工就可以了呢？這樣做或許開個(gè)小小的面館問題還不大，但許多人的夢(mèng)想顯然不是一個(gè)面館這么簡(jiǎn)單。想要實(shí)現(xiàn)它，資金、團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品以及用戶，缺一不可?？纯催@篇文章，應(yīng)該對(duì)一些有志創(chuàng)業(yè)的人有幫助。不過，這只是一個(gè)十分有價(jià)值的參考，卻不能照著去做。畢竟這是人家的路，而創(chuàng)業(yè)本身就是在沒路的地方走出一條路來，照著人家的路走，顯然就不能叫創(chuàng)業(yè)了。同時(shí)，這里想跟大家說的是，創(chuàng)業(yè)是一條艱辛的路，一定要三思而后行，而且選定了就一定要有一條道走到黑的覺悟哦！

高曉松加盟阿里音樂，線上音樂走向正規(guī)軍

在什么都平臺(tái)化的今天，其實(shí)在線音樂也是一個(gè)平臺(tái)。這個(gè)平臺(tái)通過互聯(lián)網(wǎng)，將音樂和用戶連接在了一起。可是，深入觀察我們卻可以發(fā)現(xiàn)，在線音樂這個(gè)平臺(tái)的管理者們并沒有多少是專業(yè)的音樂從業(yè)者亦或是有深厚的相關(guān)背景，通常都是一群互聯(lián)網(wǎng)人。于是問題來了：經(jīng)過上百年的發(fā)展，音樂行業(yè)已經(jīng)形成了一條完整的、極其成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，雖然這一產(chǎn)業(yè)鏈近年來受到了互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的超巨大沖擊，但一群與其關(guān)聯(lián)不大的互聯(lián)網(wǎng)人能真正經(jīng)營(yíng)好這一產(chǎn)業(yè)么？顯然，互聯(lián)網(wǎng)人能100%的做好一個(gè)在線音樂平臺(tái)，卻有99%的可能做不出好音樂。正所謂術(shù)業(yè)有專攻，讓專業(yè)人士進(jìn)入到在線音樂行業(yè)中，不僅可以提供更高質(zhì)量的內(nèi)容，還可以讓傳統(tǒng)音樂產(chǎn)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)加快融合，最終呈現(xiàn)1+1>2的結(jié)果。

為什么我不再戴蘋果手表了？

蘋果手表火！這話在它剛上市的那幾個(gè)月說一點(diǎn)都沒錯(cuò)，帶一個(gè)在手上絕對(duì)是逼格滿滿，回頭率也滿滿?？稍趲讉€(gè)月之后的現(xiàn)在，再說它火或許就有點(diǎn)名不副實(shí)了。就像這篇文章說的那樣，“我不再戴蘋果手表了”，為什么呢？文中，筆者列舉了這樣幾個(gè)原因：實(shí)用度不高、應(yīng)用少、不防水、功能也不如想象中強(qiáng)大……。這幾個(gè)評(píng)價(jià)可說是十分中肯，也是目前蘋果手表在使用過程中呈現(xiàn)出的，比較有代表性的問題。想要解決這些問題，除了蘋果本身的努力之外，時(shí)間也非常重要，畢竟這貨的很多功能還是有實(shí)際意義的，只是現(xiàn)在看起來不那么實(shí)用罷了。