現(xiàn)代供應(yīng)鏈的特征精選(九篇)

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第1篇：現(xiàn)代供應(yīng)鏈的特征范文

［關(guān)鍵詞］ 供應(yīng)鏈管理；供應(yīng)鏈系統(tǒng)；物流管理

［中圖分類號(hào)］ F252.1 ［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］ A ［文章編號(hào)］ 2095-3283（2012）05-0108-03

在供應(yīng)鏈系統(tǒng)中，物流管理自始至終發(fā)揮著舉足輕重的作用。在供應(yīng)鏈系統(tǒng)下的物流管理是區(qū)別于傳統(tǒng)物流管理的一個(gè)重要標(biāo)志。供應(yīng)鏈和物流管理在企業(yè)管理中已經(jīng)顯得愈來(lái)愈重要，人們關(guān)注聯(lián)想、諾基亞、豐田等這些影響力較大的企業(yè)是由于這些企業(yè)擁有先進(jìn)的供應(yīng)鏈物流管理能力，領(lǐng)先的物流技術(shù)以及優(yōu)秀的物流管理人才，這些企業(yè)是供應(yīng)鏈系統(tǒng)下企業(yè)物流管理的倡導(dǎo)者和推動(dòng)者，通過(guò)供應(yīng)鏈物流管理可直接提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

一、供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈系統(tǒng)

（一）供應(yīng)鏈的概念及特征

1.供應(yīng)鏈概念

供應(yīng)鏈概念的發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，美國(guó)供應(yīng)鏈協(xié)會(huì)認(rèn)為：“供應(yīng)鏈包括了涉及生產(chǎn)與交付最終產(chǎn)品和服務(wù)的全部過(guò)程，從供應(yīng)商的供應(yīng)商到客戶的客戶?！币话阏f(shuō)來(lái)，所謂的供應(yīng)鏈就是產(chǎn)品在生產(chǎn)和流通過(guò)程中涉及的生產(chǎn)商、批發(fā)商、零售商以及消費(fèi)者所組成的一種供需網(wǎng)絡(luò)。供應(yīng)鏈本身不只是一條連接供應(yīng)商到用戶的物料鏈、信息鏈、資金鏈，更是一條增值鏈（見圖1）。

2.供應(yīng)鏈的特征

供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)巨大的物流體系，呈網(wǎng)絡(luò)式的結(jié)構(gòu)。在供應(yīng)鏈中，一個(gè)企業(yè)就是一個(gè)節(jié)點(diǎn)，每個(gè)節(jié)點(diǎn)之間存在著需求和供應(yīng)的關(guān)系，供應(yīng)鏈有一些鮮明的特征：

（1）復(fù)雜性。供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)上的企業(yè)往往由很多種類型的企業(yè)構(gòu)成，所以供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模式比一般單個(gè)企業(yè)的模式更復(fù)雜，更具有不確定性。

（2）供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)整體。它是以整體目標(biāo)為中心，是一種很強(qiáng)的合作和競(jìng)爭(zhēng)的模式，并不是單單由采購(gòu)、制造、銷售等活動(dòng)構(gòu)建的分離模式。供應(yīng)鏈上的各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)是不可分割的，是緊密結(jié)合的有機(jī)整體。

（3）具有動(dòng)態(tài)性和交叉性。為了更好地適應(yīng)市場(chǎng)和企業(yè)戰(zhàn)略變化，供應(yīng)鏈上節(jié)點(diǎn)企業(yè)需要不斷地尋求改變。節(jié)點(diǎn)企業(yè)作為供應(yīng)鏈的主要成員，它本身又是另一個(gè)供應(yīng)鏈的成員，如此反復(fù)下去，就會(huì)形成交叉的復(fù)雜結(jié)構(gòu)，管理的難度也會(huì)加大。

（4）它是一條物流鏈、信息鏈、資金鏈和增值鏈。生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品到最終用戶整個(gè)過(guò)程都能在供應(yīng)鏈上反應(yīng)出來(lái)。同時(shí)它又能使所有參與者共同受益，物流在供應(yīng)鏈上經(jīng)過(guò)一系列過(guò)程增加了產(chǎn)品的價(jià)值，可以給相關(guān)企業(yè)帶來(lái)增值收益。

（二）供應(yīng)鏈系統(tǒng)

1.供應(yīng)鏈系統(tǒng)的含義

供應(yīng)鏈系統(tǒng)就是指為終端客戶提供商品和服務(wù)，在供應(yīng)鏈上，從最初的原料供應(yīng)商一直到最終產(chǎn)品用戶這一過(guò)程中，企業(yè)主要業(yè)務(wù)流程和關(guān)系的集成。美國(guó)著名管理學(xué)家Douglas M.lambertde在對(duì)實(shí)施供應(yīng)鏈管理企業(yè)進(jìn)行調(diào)查研究基礎(chǔ)上，提出了供應(yīng)鏈系統(tǒng)模型（見圖2）。

2.供應(yīng)鏈系統(tǒng)的特征

供應(yīng)鏈本身就是由相互依賴、相互作用的若干組成部分結(jié)合而成的有機(jī)整體。供應(yīng)鏈系統(tǒng)特征主要有：

（1）供應(yīng)鏈的整體功能。整體功能是供應(yīng)鏈中任何一個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)所不具備的特殊功能，它是供應(yīng)鏈合伙企業(yè)所具有的不同功能集合。整體功能主要表現(xiàn)在供應(yīng)鏈的綜合競(jìng)爭(zhēng)能力上，它是任何單個(gè)供應(yīng)鏈企業(yè)成員所不具有的。

（2）供應(yīng)鏈系統(tǒng)的目的性。供應(yīng)鏈系統(tǒng)有著較強(qiáng)的目的性，那就是在激烈競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，通過(guò)低成本、快速度、高質(zhì)量的方式為客戶提供滿意的產(chǎn)品和服務(wù)，提高顧客滿意度，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)，供應(yīng)鏈各成員企業(yè)都有這種目的。

（3）供應(yīng)鏈企業(yè)間的關(guān)系非常密切。供應(yīng)鏈中主體之間具有較強(qiáng)的供需關(guān)系，這種關(guān)系是共同合作的利益關(guān)系，供應(yīng)鏈系統(tǒng)下的企業(yè)都是一個(gè)整體利益相關(guān)體。供應(yīng)鏈管理改變了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)方式，企業(yè)應(yīng)該積極與供應(yīng)鏈中的其他企業(yè)建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，使每個(gè)企業(yè)都能發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，從而達(dá)到互惠共贏的目的。

（4）較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性。當(dāng)今企業(yè)要面對(duì)的是一個(gè)瞬息萬(wàn)變的買方市場(chǎng)，用戶對(duì)時(shí)間的要求越來(lái)越強(qiáng)烈，不僅要求企業(yè)要按時(shí)交貨，還要縮短交貨期。這要求企業(yè)能夠?qū)ψ兓氖袌?chǎng)迅速作出反應(yīng)，通過(guò)開發(fā)新產(chǎn)品來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)，贏得競(jìng)爭(zhēng)。

（5）層次性。節(jié)點(diǎn)企業(yè)、業(yè)務(wù)單位、流程、環(huán)境、供應(yīng)鏈系統(tǒng)組成了不同層次上的主體，每個(gè)主體具有各自的目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、人員機(jī)構(gòu)。相對(duì)于傳統(tǒng)的單個(gè)企業(yè)的管理模式而言，供應(yīng)鏈管理是一種企業(yè)總體的管理模式。

二、供應(yīng)鏈企業(yè)物流管理存在的問(wèn)題

目前，我國(guó)的物流管理水平在技術(shù)和管理上都落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，尚處于成長(zhǎng)期。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)物流在運(yùn)作過(guò)程中效率十分低下，很多企業(yè)物流職能不夠完善，難以滿足社會(huì)化物流的發(fā)展需要，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

（一）傳統(tǒng)的管理理念和方式根深蒂固，影響企業(yè)物流效率

目前，我國(guó)很多企業(yè)依然保持著產(chǎn)供銷一體化和倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸一條龍的經(jīng)營(yíng)方式，物流活動(dòng)主要依靠企業(yè)內(nèi)部來(lái)完成，采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)和配送職能沒(méi)有進(jìn)行充分整合，不利于社會(huì)化專業(yè)分工，供應(yīng)鏈企業(yè)物流管理效益難以顯現(xiàn)出來(lái)。

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷深入，顧客對(duì)物流的要求呈現(xiàn)出個(gè)性化、多樣化的趨勢(shì)。我國(guó)很多企業(yè)在制定物流服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，往往會(huì)將有限的資源進(jìn)行平均分配，這就影響到物流服務(wù)績(jī)效以及顧客滿意度。企業(yè)物流服務(wù)管理僅由物流部門單獨(dú)進(jìn)行，企業(yè)管理部門對(duì)物流服務(wù)的實(shí)施情況不能及時(shí)了解，影響了物流服務(wù)的效果。

（二）供應(yīng)鏈企業(yè)的物流基礎(chǔ)設(shè)備陳舊落后，信息化程度低

我國(guó)企業(yè)物流設(shè)備陳舊，信息化程度低，功能單一，效率比較低，難以滿足現(xiàn)代物流發(fā)展的需要。由于基礎(chǔ)設(shè)備比較落后，缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，使得物品在運(yùn)輸、儲(chǔ)備等環(huán)節(jié)中難以實(shí)現(xiàn)整體性、全過(guò)程的流動(dòng)。當(dāng)前，我國(guó)物流領(lǐng)域內(nèi)信息技術(shù)發(fā)展不均衡，企業(yè)難以實(shí)現(xiàn)與用戶間的網(wǎng)絡(luò)對(duì)接和供應(yīng)鏈管理。電子商務(wù)技術(shù)在供應(yīng)鏈企業(yè)物流管理沒(méi)能得到很好運(yùn)用，物流作業(yè)自動(dòng)化水平較低。

在供應(yīng)鏈企業(yè)物流管理中，缺少了現(xiàn)代信息技術(shù)的幫助，大量的物流信息流被阻隔在不同職能部門中，這不僅影響每一個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)的物流運(yùn)作效率，導(dǎo)致大量資源占用不能充分利用，物流成本增加，而且直接影響供應(yīng)鏈的整體競(jìng)爭(zhēng)能力。

（三）供應(yīng)鏈企業(yè)的物流管理存在很多不確定性

在傳統(tǒng)的物流管理中就存在著很大的不確定性，這會(huì)導(dǎo)致物流和信息流的流動(dòng)出現(xiàn)故障，使得企業(yè)產(chǎn)生物流管理的風(fēng)險(xiǎn)。在供應(yīng)鏈系統(tǒng)下，每個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)都是相互聯(lián)系的，很多不確定性和風(fēng)險(xiǎn)容易被放大。

供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)上的供應(yīng)者、生產(chǎn)者和客戶，節(jié)點(diǎn)企業(yè)與上下游企業(yè)之間都存在不確定性，就會(huì)導(dǎo)致供應(yīng)鏈上物流管理的不確定性。企業(yè)供應(yīng)鏈物流管理主要是為了保證供應(yīng)鏈中物流和信息流的有效流動(dòng)，而供應(yīng)鏈上各種不確定因素會(huì)給物流管理帶來(lái)極大的麻煩。導(dǎo)致供應(yīng)鏈物流的不確定性因素存在于各個(gè)節(jié)點(diǎn)上，致使整個(gè)供應(yīng)鏈上的每個(gè)部分都會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)。

（四）缺乏優(yōu)秀的物流人才

第2篇：現(xiàn)代供應(yīng)鏈的特征范文

關(guān)鍵詞：食品安全 食品供應(yīng)鏈 透明食品供應(yīng)鏈

透明食品供應(yīng)鏈的提出背景

食品安全問(wèn)題伴隨著人類社會(huì)的發(fā)展史，但隨著人們消費(fèi)層次的提升、消費(fèi)維權(quán)意識(shí)的覺(jué)醒以及新聞媒介行業(yè)的飛速發(fā)展，現(xiàn)在每一次重大的食品安全事件都會(huì)在世界范圍內(nèi)產(chǎn)生巨大的影響。20世紀(jì)末歐洲發(fā)生的瘋牛病危機(jī)、2008年我國(guó)發(fā)生的三聚氰胺事件，引起了人們對(duì)食品安全問(wèn)題的極大關(guān)注與擔(dān)憂。在我國(guó)，不少人甚至發(fā)出“我們還能吃什么”的感嘆。由此，消費(fèi)者對(duì)“口蹄疫”、“瘦肉精”、“二英”、“禽流感”、“沙門氏菌”、“肉毒桿菌”等與食品安全有關(guān)的專有名詞耳熟能詳。

在此情境下，消費(fèi)者日益關(guān)注食品的安全性問(wèn)題，對(duì)他們所購(gòu)買和消費(fèi)的食品的安全特征有不斷增長(zhǎng)的探尋欲望。雖然食品的質(zhì)量標(biāo)簽?zāi)軅鬟f許多關(guān)于食品安全的信息，但這并不能轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者對(duì)食品安全性的信心。Trienekens & Beulens（2001）指出，人們對(duì)整條食品鏈（food chain）質(zhì)量的透明信息有日益增長(zhǎng)的需求，這種透明信息來(lái)自于現(xiàn)代的追溯方法的支撐。消費(fèi)者希望得到他們充分信任的安全食品，他們要求食品企業(yè)提供食品安全保證和誠(chéng)實(shí)的食品信息以建立對(duì)食品的信任。

為響應(yīng)民眾的食品安全訴求，行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)、相關(guān)政府部門和非政府組織積極行動(dòng)起來(lái)。為保障食品安全、增強(qiáng)人們對(duì)食品安全性的信心，歐盟于2002年制定了食品基本法（General Food Law），該法律中諸多內(nèi)容涉及到食品質(zhì)量與安全信息的記錄與披露問(wèn)題。早在1993年，食品法典委員會(huì)就將HACCP推薦為最有效的保障安全食品供應(yīng)的管理體系。由于分子生物學(xué)（例如DNA方法）的長(zhǎng)足進(jìn)展，宏觀和微觀層面的食品安全保障系統(tǒng)得到了快速專門分析方法（如快速檢測(cè)技術(shù)）的支撐?，F(xiàn)代信息技術(shù)（特別是物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)）的飛速發(fā)展，也為有效的食品安全保障系統(tǒng)的建立健全提供了技術(shù)基礎(chǔ)。實(shí)驗(yàn)室信息系統(tǒng)與生產(chǎn)管理信息系統(tǒng)的聯(lián)結(jié)也為食品供應(yīng)鏈中的食品安全創(chuàng)制了一個(gè)有效的保障網(wǎng)絡(luò)。隨著食品安全科學(xué)與工程學(xué)科的發(fā)展，人們對(duì)食品質(zhì)量與安全決定因素的了解也不斷深入與全面。由此可見，觀念、法律、技術(shù)、知識(shí)的進(jìn)步在不斷增進(jìn)食品的安全性及食品相關(guān)信息的透明性。

食品行業(yè)企業(yè)在為客戶和消費(fèi)者提供高質(zhì)量的食品、誠(chéng)實(shí)的信息和相關(guān)的服務(wù)方面也進(jìn)行了大量的創(chuàng)新。在過(guò)去的20多年里，食品質(zhì)量保證（quality assurance）已成為食品行業(yè)食品安全政策的一塊基石，建設(shè)整合的質(zhì)量管理系統(tǒng)（integral quality management systems）已成為業(yè)界追求的重要目標(biāo)。這一系統(tǒng)涵蓋了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的所有環(huán)節(jié)，包括原材料供應(yīng)、食品生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸與物流、研究與開發(fā)、生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)、員工的教育與培訓(xùn)等。一些大型的零售企業(yè)制定并執(zhí)行覆蓋整個(gè)供應(yīng)鏈的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以加強(qiáng)食品供應(yīng)商的管理、提高食品安全性和相關(guān)信息的透明性。

國(guó)內(nèi)一些食品企業(yè)在追求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的安全及透明方面也有突出的成就。比如，上海萬(wàn)事發(fā)實(shí)業(yè)總公司構(gòu)建全透明食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，成功地打造出全國(guó)首張有機(jī)食品“身份證”，生產(chǎn)的“瀛豐五斗”有機(jī)米實(shí)現(xiàn)了從種植、收割、運(yùn)輸、銷售等全過(guò)程的安全透明。消費(fèi)者從商店買回瀛豐五斗有機(jī)米，通過(guò)有機(jī)米檔案查詢系統(tǒng)，輸入6位數(shù)字的食品安全信息碼，便能清楚地掌握這包米的所有“身份”情況，包括種植管理者、地塊管理者、作物品種、播種期、移栽期、施肥記錄、病蟲防治、收割記錄等?！板S五斗”有機(jī)米的高度安全、透明特點(diǎn)贏得了市場(chǎng)的青睞，一直供不應(yīng)求。2013年4月，現(xiàn)代牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司啟動(dòng)“透明牧場(chǎng)”項(xiàng)目，作為乳業(yè)的首個(gè)透明牧場(chǎng)，現(xiàn)代牧業(yè)堅(jiān)持高起點(diǎn)、高定位、高標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)用最先進(jìn)的管理理念、裝備設(shè)施、生產(chǎn)技術(shù)，使牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有法可依、有據(jù)可查，讓牛奶品質(zhì)以量化的數(shù)據(jù)與消費(fèi)者溝通。此外，還有上海多利農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司建設(shè)“透明農(nóng)莊”、開創(chuàng)都市有機(jī)農(nóng)業(yè)的新模式、北京綠色家遞電子商務(wù)有限公司建設(shè)“透明農(nóng)場(chǎng)”的成功實(shí)踐等等。

透明食品供應(yīng)鏈的概念

Hofstede（2003）最早提出有關(guān)供應(yīng)鏈（網(wǎng)）的透明性定義：供應(yīng)鏈（網(wǎng)）的所有利益相關(guān)方在沒(méi)有信息丟失、噪音、延遲和失真的情況下對(duì)他們所需求的產(chǎn)品相關(guān)信息有共同的理解并能有效獲取的程度。自Hofstede提出供應(yīng)鏈網(wǎng)的透明性概念后，一些學(xué)者將其運(yùn)用到食品供應(yīng)鏈的管理領(lǐng)域，如Kalfagianni（2006）區(qū)分了食品供應(yīng)鏈透明的水平維度和垂直維度。

綜合前述的理論與實(shí)踐成果，本研究提出“透明食品供應(yīng)鏈”這一新的概念，其定義如下：透明食品供應(yīng)鏈?zhǔn)且员ＷC食品質(zhì)量與安全為目的，通過(guò)供應(yīng)鏈企業(yè)的組織創(chuàng)新、管理創(chuàng)新與技術(shù)創(chuàng)新，使食品從原材料生產(chǎn)到終端消費(fèi)全過(guò)程處于嚴(yán)格的監(jiān)控之中，食品供應(yīng)鏈所有利益相關(guān)者對(duì)他們所需求的食品質(zhì)量安全相關(guān)信息能在沒(méi)有信息丟失、噪音、延遲和失真的情況下有共同的理解并能有效獲取。

透明食品供應(yīng)鏈適應(yīng)了當(dāng)前社會(huì)強(qiáng)烈的食品安全訴求，是一種新的供應(yīng)鏈運(yùn)行策略與業(yè)態(tài)。它與一般的追求成本控制或市場(chǎng)反應(yīng)靈活性的供應(yīng)鏈運(yùn)行策略有根本的區(qū)別，強(qiáng)調(diào)通過(guò)在全供應(yīng)鏈范圍內(nèi)對(duì)食品質(zhì)量安全相關(guān)信息進(jìn)行嚴(yán)格的收集、分析、記錄與傳遞，從而使所有利益相關(guān)者對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行有效辨識(shí)與監(jiān)控，最終實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量與安全的目標(biāo)。

透明食品供應(yīng)鏈的特征

一是以保證食品質(zhì)量安全為核心目的。透明食品供應(yīng)鏈的建設(shè)有利于企業(yè)實(shí)現(xiàn)多方面的目的，但這些目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)都要以保證食品質(zhì)量安全為前提和支撐。食品供應(yīng)鏈正是通過(guò)其透明化運(yùn)作，使食品始終嚴(yán)格按照高水平的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理，并接受企業(yè)、政府、消費(fèi)者等利益相關(guān)方的監(jiān)控、監(jiān)管和監(jiān)督。從此意義上說(shuō)，食品供應(yīng)鏈的“透明”只是手段，保證食品質(zhì)量安全是其核心目的，樹立企業(yè)及其產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)則是根本目的。

二是對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的高度依賴性。透明食品供應(yīng)鏈的運(yùn)行涉及供應(yīng)鏈的不同階段、不同企業(yè)和產(chǎn)品的不同形態(tài)，需要通過(guò)完整、特定、協(xié)調(diào)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程及結(jié)果進(jìn)行規(guī)范和規(guī)定。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的完整性要求標(biāo)準(zhǔn)的制定能覆蓋供應(yīng)鏈的各個(gè)階段、各個(gè)操作單元和產(chǎn)品的各項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的特定性要求供應(yīng)鏈的核心企業(yè)應(yīng)制定達(dá)到或超過(guò)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)不同的技術(shù)和管理對(duì)象制定相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性要求食品供應(yīng)鏈所采用的標(biāo)準(zhǔn)要一致和統(tǒng)一，不能出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)相互沖突和無(wú)所遵從的現(xiàn)象。

三是實(shí)行嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全信息管理。透明食品供應(yīng)鏈應(yīng)用一系列信息技術(shù)（如傳感器、條碼、RFID、手持式移動(dòng)智能終端），構(gòu)造一個(gè)基于全流程的、可靠的信息監(jiān)控系統(tǒng)，其系統(tǒng)設(shè)計(jì)集成信息識(shí)別、自動(dòng)采集、跟蹤、數(shù)據(jù)交換和實(shí)時(shí)共享技術(shù)，保證供應(yīng)鏈的關(guān)鍵控制點(diǎn)能受到核心企業(yè)的監(jiān)督，并能夠通過(guò)即時(shí)的數(shù)據(jù)讀寫和存儲(chǔ)實(shí)現(xiàn)問(wèn)題食品的有效追溯。在供應(yīng)鏈外部，能密切與利益相關(guān)方的信息溝通交流，及時(shí)準(zhǔn)確地處理來(lái)自客戶及消費(fèi)者的意見、建議、投訴和咨詢，及時(shí)跟蹤外部各種渠道的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息并有效反饋到企業(yè)內(nèi)部。

四是透明食品供應(yīng)鏈的建立與運(yùn)行需要食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)的規(guī)范、監(jiān)控與整合。透明食品供應(yīng)鏈的建立與運(yùn)行需要核心企業(yè)負(fù)責(zé)評(píng)審、選擇、接收、調(diào)整、淘汰供應(yīng)鏈的成員企業(yè)，需要核心企業(yè)制定覆蓋全鏈的相關(guān)制度、流程、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，尤其需要核心企業(yè)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全技術(shù)管理工作進(jìn)行監(jiān)督和控制。為規(guī)避上下游企業(yè)的機(jī)會(huì)主義行為和道德風(fēng)險(xiǎn)、增強(qiáng)供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芸氐牧Χ?，食品供?yīng)鏈核心企業(yè)傾向于構(gòu)建縱向一體化的供應(yīng)鏈治理結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)。

透明食品供應(yīng)鏈與類似概念的區(qū)辨

為保證食品的質(zhì)量安全，一些學(xué)者運(yùn)用供應(yīng)鏈管理及其它領(lǐng)域研究的最新成果，提出了不同的食品供應(yīng)鏈管理策略與模式，如食品產(chǎn)業(yè)綠色供應(yīng)鏈、可持續(xù)食品供應(yīng)鏈、食品封閉供應(yīng)鏈等。

表1列明了透明食品供應(yīng)鏈與其他類型供應(yīng)鏈對(duì)比存在的主要區(qū)別。可見，透明食品供應(yīng)鏈鮮明的特征在于其通過(guò)追求食品質(zhì)量安全信息透明最后達(dá)到食品的質(zhì)量安全，透明食品供應(yīng)鏈的運(yùn)營(yíng)成本高、鏈條穩(wěn)定性強(qiáng)、產(chǎn)品安全性高，在我國(guó)一段時(shí)期內(nèi)可能較適合一些重點(diǎn)食品行業(yè)及重點(diǎn)食品品類使用，如乳制品、肉類、食用油、酒類產(chǎn)品、精品農(nóng)產(chǎn)品等。

本文基于實(shí)踐發(fā)展及理論創(chuàng)新的趨勢(shì)，對(duì)“透明食品供應(yīng)鏈”的概念、特征及與類似概念的區(qū)別進(jìn)行了闡釋，后續(xù)研究將對(duì)透明食品供應(yīng)鏈的驅(qū)動(dòng)機(jī)理、運(yùn)行模型及評(píng)價(jià)體系展開深入探究，以期能從供應(yīng)鏈視角找到保障食品安全的具體策略。

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第3篇：現(xiàn)代供應(yīng)鏈的特征范文

在進(jìn)入20世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、通信技術(shù)和Internet的普及應(yīng)用，以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)的電子商務(wù)作為商業(yè)貿(mào)易領(lǐng)域中一種先進(jìn)的交易方式已風(fēng)靡全球。同時(shí)消費(fèi)者的需求特征也發(fā)生了前所未有的變化，整個(gè)世界的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)也出現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)一體化特征，這些特征主要表現(xiàn)在：消費(fèi)需求的多樣化發(fā)展速度越來(lái)越快；高新技術(shù)的飛速發(fā)展使產(chǎn)品的生命周期越來(lái)越短；產(chǎn)品品種的飛速膨脹；客戶對(duì)交貨期的要求越來(lái)越高；對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的期望越來(lái)越高；這些變化對(duì)企業(yè)參與競(jìng)爭(zhēng)的能力提出了更高的要求，原有的管理思想和運(yùn)作模式已不能完全滿足高質(zhì)量、低成本、快速響應(yīng)客戶需求的要求，強(qiáng)烈的沖擊著原有經(jīng)濟(jì)管理模式深刻的變革。為了適應(yīng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，越來(lái)越多的企業(yè)開始深刻認(rèn)識(shí)到21世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)并不是企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是以核心企業(yè)為中心的供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)，而供應(yīng)鏈管理正是以核心企業(yè)為中心的新型的管理模式。因此，供應(yīng)鏈管理將成為企業(yè)在新世紀(jì)中立于不敗之地的切入點(diǎn)和立足點(diǎn)。

一、電子商務(wù)環(huán)境下的供應(yīng)鏈管理的新特點(diǎn)

電子商務(wù)環(huán)境下的現(xiàn)代供應(yīng)鏈運(yùn)作的一個(gè)重要特點(diǎn)是通過(guò)及時(shí)、有效信息的傳遞，實(shí)時(shí)把握市場(chǎng)需求，并根據(jù)實(shí)際需求來(lái)確立相應(yīng)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和物流運(yùn)作，因此電子商務(wù)為推動(dòng)信息的有效傳遞和管理、發(fā)展電子物流乃至供應(yīng)鏈管理奠定了基礎(chǔ)。為此，電子商務(wù)環(huán)境下的供應(yīng)鏈管理呈如下新的特點(diǎn)：

1.管理信息化

當(dāng)今市場(chǎng)在急劇變化，企業(yè)要想在激烈競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中取得持續(xù)發(fā)展，最主要的是要掌握用戶需求的變化和在競(jìng)爭(zhēng)中知己知彼。信息技術(shù)的應(yīng)用是推進(jìn)供應(yīng)鏈系統(tǒng)中信息共享的關(guān)鍵，改進(jìn)整個(gè)供應(yīng)鏈的信息精度、及時(shí)性和流動(dòng)速度，被認(rèn)為是提高供應(yīng)鏈績(jī)效的必要措施。

2.橫向一體化與網(wǎng)絡(luò)化

“橫向一體化”形成了一條從供應(yīng)商到制造商再到分銷商的貫穿所有企業(yè)的“鏈”；利用現(xiàn)代信息技術(shù)改造和集成業(yè)務(wù)流程、與供應(yīng)商和客戶建立協(xié)同的業(yè)務(wù)伙伴聯(lián)盟。

3.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的敏捷柔性化

全球性市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，單個(gè)企業(yè)已經(jīng)難以依靠自己的資源進(jìn)行自我調(diào)整，敏捷制造面對(duì)的是全球化激烈競(jìng)爭(zhēng)的買方市場(chǎng)，采用可以快速重構(gòu)的生產(chǎn)單元構(gòu)成的扁平組織結(jié)構(gòu)，以充分自治的、分布式的協(xié)同工作代替金字塔式的多層管理結(jié)構(gòu)，注重發(fā)揮人的創(chuàng)造性，變企業(yè)之間的生死競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系為“共贏”關(guān)系，強(qiáng)調(diào)信息的開放和共享、集成虛擬企業(yè)，而電子商務(wù)的興起為實(shí)現(xiàn)敏捷制造提供了可能。

第4篇：現(xiàn)代供應(yīng)鏈的特征范文

供應(yīng)鏈環(huán)境下存在著許多不確定性因素，影響著供應(yīng)鏈運(yùn)作的績(jī)效。為此，分析了供應(yīng)鏈環(huán)境下不確定性因素的產(chǎn)生，并提出了供應(yīng)鏈環(huán)境下不確定性因素的解決策略，為供應(yīng)鏈運(yùn)作提供決策支持。

關(guān)鍵詞：

供應(yīng)鏈;不確定性;策略

中圖分類號(hào)：

F25

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1672-3198（2014）24-0068-01

1 引言

隨著世界經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，企業(yè)與企業(yè)之間的相互競(jìng)爭(zhēng)不再是單個(gè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，而更多的發(fā)展為供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)，整個(gè)供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力將成為企業(yè)能否在激烈競(jìng)爭(zhēng)中取得成功的關(guān)鍵，正因如此供應(yīng)鏈也就應(yīng)運(yùn)而生。然而，隨著供應(yīng)鏈規(guī)模越來(lái)越復(fù)雜化，供應(yīng)鏈環(huán)境下的不確定性也在日益增大，供應(yīng)鏈運(yùn)作的難度也逐漸被加大。因此，必須清楚認(rèn)識(shí)到供應(yīng)鏈環(huán)境下不確定性產(chǎn)生的原因并應(yīng)用有效的措施加以防范，才能使得供應(yīng)鏈運(yùn)作順利實(shí)施。

2 供應(yīng)鏈環(huán)境下不確定性的產(chǎn)生

供應(yīng)鏈的不確定性是指事先不知或無(wú)法預(yù)知某事件、某計(jì)劃、某布局決策的結(jié)果。隨著全球競(jìng)爭(zhēng)加劇，供應(yīng)鏈運(yùn)作過(guò)程中存在著許多不確定因素。不確定性的產(chǎn)生主要包括三個(gè)方面。

2.1 供應(yīng)者的不確定性

供應(yīng)者的不確定性主要是來(lái)自于供應(yīng)商無(wú)法保證以準(zhǔn)確地時(shí)間提供物料和服務(wù)，形成供應(yīng)者不確定性的原因是由于供應(yīng)者在物料生產(chǎn)過(guò)程中可能受到機(jī)器損壞影響，或是運(yùn)載工具故障、交通堵塞和山洪、暴雨、臺(tái)風(fēng)等氣候條件和自然災(zāi)害等偶然突發(fā)事件的影響而無(wú)法在所承諾的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)運(yùn)送物料。同時(shí)，供應(yīng)商提供的物料品質(zhì)、物料數(shù)量和物料品種是否符合要求也是供給不確定性因素產(chǎn)生的原因。

2.2 生產(chǎn)者的不確定性

生產(chǎn)者的不確定性主要來(lái)自于生產(chǎn)制造過(guò)程本身即生產(chǎn)制造過(guò)程無(wú)法保證順利無(wú)誤地生產(chǎn)出產(chǎn)品，其形成不確定的原因可能是由于設(shè)備故障造成生產(chǎn)中斷、延誤及工作流程設(shè)計(jì)不合理導(dǎo)致生產(chǎn)瓶頸。此外，由于生產(chǎn)出來(lái)的不良產(chǎn)品、生產(chǎn)計(jì)劃系統(tǒng)的重新設(shè)計(jì)也是產(chǎn)生生產(chǎn)不確定性因素的原因。

2.3 顧客需求的不確定性

顧客需求的不確定性主要來(lái)自于顧客在不定期時(shí)間內(nèi)的不規(guī)則需求量，或是客戶購(gòu)買力、心理和個(gè)性特征隨著時(shí)間的推移而波動(dòng)，而導(dǎo)致企業(yè)產(chǎn)生需求預(yù)測(cè)的誤差。其次，產(chǎn)品的特性也是影響顧客需求不確定性程度的重要因素，產(chǎn)品根據(jù)其需求形態(tài)可劃分為功能性產(chǎn)品和創(chuàng)新性產(chǎn)品，這兩種不同特征的產(chǎn)品也會(huì)影響供應(yīng)鏈面臨的需求不確定性問(wèn)題，并因此產(chǎn)生不同的最小實(shí)際庫(kù)存值和安全庫(kù)存設(shè)置策略。

3 降低供應(yīng)鏈不確定性的策略

通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈上的不確定性的研究，發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈的不確定性存在是不可避免的。而降低供應(yīng)鏈的不確定性一般可以采取以下幾個(gè)策略。

3.1 提高供應(yīng)鏈的柔性策略

供應(yīng)鏈的柔性通常被理解為企業(yè)以最快的速度、最經(jīng)濟(jì)的方法處理企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中因環(huán)境而引起的不確定性的能力，它一般可由緩沖、適應(yīng)和創(chuàng)新三種能力組成。柔性管理的應(yīng)用是現(xiàn)代企業(yè)提高自身競(jìng)爭(zhēng)力的重要策略，作為供應(yīng)鏈的核心企業(yè)應(yīng)當(dāng)首當(dāng)其次的必須提高自身的柔性以使得提高整個(gè)供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)能力。供應(yīng)鏈中生產(chǎn)企業(yè)的柔性可以通過(guò)快速調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃達(dá)到高效運(yùn)作來(lái)支持供應(yīng)鏈中的分銷企業(yè)，避免由供應(yīng)鏈的不確定性而導(dǎo)致企業(yè)陷入困境并加速了產(chǎn)品的流通。

3.2 精簡(jiǎn)和優(yōu)化供應(yīng)鏈策略

針對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行業(yè)務(wù)流程重組、組織重構(gòu)，對(duì)節(jié)點(diǎn)企業(yè)的采購(gòu)、制造、營(yíng)銷和物流等過(guò)程采取跨職能部門的交叉管理，將多余的交接工作、垂直管理的弊病、不確定性和延誤降到最少，盡可能使流程合理化，加強(qiáng)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)間的聯(lián)系與合作;對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝和運(yùn)輸進(jìn)行全面質(zhì)量管理;對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和運(yùn)輸工具進(jìn)行管理和維護(hù)，降低故障率，增強(qiáng)可用性;對(duì)分銷網(wǎng)絡(luò)和運(yùn)輸路線進(jìn)行優(yōu)化，采用專用運(yùn)輸工具和路線;采用第三方物流，將包裝和運(yùn)輸服務(wù)外包給專業(yè)物流公司，安排充足的提前期和時(shí)間裕度，加強(qiáng)運(yùn)輸過(guò)程實(shí)時(shí)跟蹤控制和及時(shí)信息反饋，通過(guò)這些方式保證物流安全而高效地運(yùn)行。

3.3 建立必要的安全庫(kù)存策略

供應(yīng)鏈運(yùn)作過(guò)程中節(jié)點(diǎn)企業(yè)設(shè)置必要的安全庫(kù)存可以有效地補(bǔ)充信息集成發(fā)展的階段性，有效的安全庫(kù)存量可以消除供應(yīng)鏈運(yùn)作過(guò)程中由不確定性帶來(lái)的不穩(wěn)定因素。供應(yīng)鏈中建立的安全庫(kù)存能夠幫助供應(yīng)鏈不確定性給鏈中企業(yè)帶來(lái)的不可靠性并提高企業(yè)的服務(wù)水平，但由于長(zhǎng)期的安全庫(kù)存量可能會(huì)導(dǎo)致供應(yīng)鏈中庫(kù)存成本的增加進(jìn)而提高供應(yīng)鏈的運(yùn)作成本。因此，供應(yīng)鏈上必須合理設(shè)置建立安全庫(kù)存的數(shù)量以及安全庫(kù)存的時(shí)間。

3.4 信息共享策略

供應(yīng)鏈運(yùn)作過(guò)程中由于不確定性而導(dǎo)致的“牛鞭效應(yīng)”現(xiàn)象影響著供應(yīng)鏈的運(yùn)作時(shí)間、運(yùn)作成本，這種現(xiàn)象的產(chǎn)生究其原因是由于供應(yīng)鏈中各企業(yè)之間的信息傳遞不透明、不真實(shí)以及不及時(shí)而導(dǎo)致。提高供應(yīng)鏈上各企業(yè)之間的信息交流與共享的深度與廣度是應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈不確定性的有效措施。信息透明程度越高，信息共享越廣泛越能有效降低供應(yīng)鏈的運(yùn)作成本，縮短供應(yīng)鏈的運(yùn)作時(shí)間，從而消除“牛

鞭效應(yīng)”現(xiàn)象。

3.5 建立長(zhǎng)期友好合作的伙伴關(guān)系策略

長(zhǎng)期友好的供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系，能夠提高供應(yīng)鏈企業(yè)之間的信息共享水平，同時(shí)也能夠減少供應(yīng)鏈?zhǔn)橇魍óa(chǎn)品的庫(kù)存量、降低供應(yīng)鏈運(yùn)作成本和提高供應(yīng)鏈運(yùn)作效率;長(zhǎng)期友好的供應(yīng)商合作關(guān)系，能夠使企業(yè)準(zhǔn)確及時(shí)的獲取有關(guān)訂貨與貨物方面的信息，從而使得更好的控制整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)作過(guò)程，降低供應(yīng)商的不確定，提高供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)的效率，制定正確的供應(yīng)鏈戰(zhàn)略決策;長(zhǎng)期友好的客戶關(guān)系管理，重組供應(yīng)鏈?zhǔn)蛊湟愿涌焖俸侠淼姆绞綕M足不同顧客的需求，同時(shí)減少供應(yīng)鏈運(yùn)作成本，降低供應(yīng)鏈環(huán)境下顧客需求的不確定。

4 結(jié)論

供應(yīng)鏈環(huán)境下的不確定性客觀存在于整個(gè)供應(yīng)鏈運(yùn)作中，影響著供應(yīng)鏈的運(yùn)作時(shí)間以及運(yùn)作成本，作為一名管理者需要從全局出發(fā)尋找降低供應(yīng)鏈環(huán)境下不確定性的有效策略。隨著競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的日益激烈，供應(yīng)鏈的規(guī)模和供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)變化越來(lái)越復(fù)雜，這種變化加大了供應(yīng)鏈的不確定性對(duì)鏈中企業(yè)的影響。因此，要解決供應(yīng)鏈環(huán)境下不確定性對(duì)供應(yīng)鏈運(yùn)作過(guò)程中的影響，需要應(yīng)用有效的應(yīng)對(duì)策略。

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第5篇：現(xiàn)代供應(yīng)鏈的特征范文

隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和經(jīng)濟(jì)全球化程度的日益加深，顧客的需求逐漸多樣化。加之其它因素的影響，導(dǎo)致傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈已經(jīng)無(wú)法滿足市場(chǎng)發(fā)展的需要，必須向適應(yīng)于市場(chǎng)的供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)變。文章對(duì)供應(yīng)鏈的內(nèi)涵、供應(yīng)鏈管理的核心內(nèi)容、供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的結(jié)構(gòu)特征、供應(yīng)鏈中出現(xiàn)問(wèn)題的解決策略以及網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)下企業(yè)供應(yīng)鏈管理的發(fā)展趨勢(shì)等問(wèn)題進(jìn)行了論述。

關(guān)鍵詞：

網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)；企業(yè)供應(yīng)鏈；管理；發(fā)展趨勢(shì)

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)中具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，就必須具有能夠?qū)Χ嘧儚?fù)雜的環(huán)境進(jìn)行快速反應(yīng)的能力以及對(duì)顧客多樣化的需求進(jìn)行精確分析的能力，也就是加強(qiáng)自身對(duì)市場(chǎng)的適應(yīng)性。在這一過(guò)程中，企業(yè)的供應(yīng)鏈模式也要由傳統(tǒng)模式向新型模式轉(zhuǎn)變。從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，就是供應(yīng)鏈管理要以計(jì)算機(jī)技術(shù)為核心，進(jìn)行智能化管理。

一、企業(yè)供應(yīng)鏈管理的內(nèi)涵

要了解企業(yè)供應(yīng)鏈的內(nèi)涵，首先必須對(duì)供應(yīng)鏈的概念有所了解。供應(yīng)鏈?zhǔn)菑臄U(kuò)大的生產(chǎn)這一概念中發(fā)展而來(lái)的?，F(xiàn)代管理教育對(duì)供應(yīng)鏈的定義是：圍繞核心企業(yè)，從原材料的采購(gòu)開始，對(duì)商流、信息流、物流、資金流等進(jìn)行控制，然后使用銷售網(wǎng)絡(luò)將制造成功的中間產(chǎn)品和最終成品銷售出去，送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、分銷商、零售商及消費(fèi)者聯(lián)系起來(lái)的具有整體性的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。而企業(yè)供應(yīng)鏈管理是針對(duì)單個(gè)公司的，它是對(duì)單個(gè)公司所提出的含有多種產(chǎn)品的供應(yīng)鏈進(jìn)行管理。在整個(gè)供應(yīng)鏈中，該公司處于主導(dǎo)地位，擁有主導(dǎo)權(quán)。在這一供應(yīng)鏈中，必須明確主導(dǎo)者的主導(dǎo)權(quán)及其具體所代表的含義，以及它是否能成為對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈進(jìn)行統(tǒng)一的關(guān)鍵因素。如果主導(dǎo)權(quán)不夠明確，那么一方面會(huì)對(duì)企業(yè)計(jì)劃制定與實(shí)施造成不利影響，另一方面也會(huì)使整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)轉(zhuǎn)難以維系，更無(wú)法建立起強(qiáng)有力的管理組織。以企業(yè)供應(yīng)鏈為基礎(chǔ)的供應(yīng)鏈管理，一方面要充分考慮與供應(yīng)鏈中的其他成員合作，另一方面也要對(duì)企業(yè)多種產(chǎn)品的各個(gè)環(huán)節(jié)如原料采購(gòu)、生產(chǎn)、分銷、運(yùn)輸?shù)确矫尜Y源的優(yōu)化配置問(wèn)題進(jìn)行考慮。

二、供應(yīng)鏈管理的核心內(nèi)容

在供應(yīng)鏈管理中，核心是企業(yè)將各級(jí)供應(yīng)商的資源如業(yè)務(wù)流程、技術(shù)、能力等進(jìn)行有效整合，從而加強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。而在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)下，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的核心來(lái)源于被整合過(guò)的價(jià)值鏈。價(jià)值鏈的具體流程是“原料采購(gòu)—各級(jí)制造商—批發(fā)商—零售商—最終用戶”，這是一種價(jià)值附加傳遞的過(guò)程，而且它能夠?qū)⒃虾彤a(chǎn)品的再利用結(jié)合起來(lái)，形成了一個(gè)完整的循環(huán)過(guò)程。而供應(yīng)鏈管理就是將這一價(jià)值鏈中的所有組織進(jìn)行有效整合，使其協(xié)同作業(yè)，也就是將“產(chǎn)品設(shè)計(jì)—原料采購(gòu)—制造—裝配—運(yùn)輸—倉(cāng)儲(chǔ)—分銷—最終用戶”這一過(guò)程中的所有組織聯(lián)系起來(lái)，使其進(jìn)行協(xié)作，從而形成一個(gè)虛擬企業(yè)組織的網(wǎng)絡(luò)業(yè)務(wù)模式。在供應(yīng)鏈模式中，產(chǎn)品生產(chǎn)并不是由沒(méi)有形成供應(yīng)鏈之前時(shí)制造商的推廣式業(yè)務(wù)模式?jīng)Q定的，而是由客戶來(lái)推動(dòng)的。在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)下，供應(yīng)鏈管理的實(shí)質(zhì)是企業(yè)與重要供應(yīng)商在網(wǎng)絡(luò)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中的協(xié)作關(guān)系。

三、供應(yīng)鏈質(zhì)量形成的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特征

供應(yīng)鏈?zhǔn)且院诵钠髽I(yè)為中心，對(duì)各項(xiàng)資源進(jìn)行控制，最后經(jīng)過(guò)銷售網(wǎng)絡(luò)將產(chǎn)品送至消費(fèi)者手中的具有整體性的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。在這一模式中，產(chǎn)品質(zhì)量具有特定的結(jié)構(gòu)性特征，如信息不對(duì)稱等。這些特征使得與企業(yè)內(nèi)部控制相比，供應(yīng)鏈質(zhì)量管理更為復(fù)雜和艱難。具體來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品質(zhì)量的特征主要包括以下幾方面。

（一）系統(tǒng)相關(guān)性

供應(yīng)鏈產(chǎn)品質(zhì)量與原材料、零件生產(chǎn)、半成品加工、分銷及物流等行業(yè)的關(guān)系密不可分，因此它的形成是一個(gè)非常系統(tǒng)的工程。而在某一個(gè)具體的企業(yè)中，產(chǎn)品質(zhì)量又受到設(shè)計(jì)、采購(gòu)、生產(chǎn)、售后等所有部門的影響。再具體至某個(gè)部門，例如制造部門，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的鑄造、沖壓、焊接、裝配等各個(gè)環(huán)節(jié)。要保證產(chǎn)品質(zhì)量，就必須在每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格控制質(zhì)量。在這一包含眾多企業(yè)、環(huán)節(jié)及部門的體系中，每個(gè)企業(yè)、部門及環(huán)節(jié)的質(zhì)量都與其他企業(yè)、部門、環(huán)節(jié)的質(zhì)量息息相關(guān)。因此不僅要保證供應(yīng)鏈核心企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，還要保證其他企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量。

（二）信息不對(duì)稱

信息不對(duì)稱是指供應(yīng)商與采購(gòu)者之間在商品質(zhì)量方面信息不對(duì)稱。產(chǎn)品質(zhì)量具有非常明顯的隱性特征，部分商品在購(gòu)買之前能夠進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，也就是“先驗(yàn)商品”，還有的商品購(gòu)買之前則無(wú)法有效確定質(zhì)量，即為“后驗(yàn)商品”。由于信息不對(duì)稱，因此采購(gòu)者在商品質(zhì)量識(shí)別方面所花費(fèi)的成本增加，且往往會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量比較、識(shí)別、檢驗(yàn)及購(gòu)買成本與產(chǎn)品質(zhì)量之間不對(duì)等的現(xiàn)象。供應(yīng)鏈中質(zhì)量信息不對(duì)稱造成的結(jié)果有：一方面，在簽訂合同之前，由于制造商對(duì)原材料供應(yīng)商所提供材料的性能并不確定，消費(fèi)者對(duì)制造商多提品的質(zhì)量也不能確定。因此在不確定的情況下，購(gòu)買者會(huì)更傾向于使用相同且較低的價(jià)格購(gòu)買商品，那么優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供應(yīng)商就會(huì)因?yàn)槔媸艿綋p害而被迫進(jìn)行改變，使得市場(chǎng)上的劣質(zhì)商品增多，出現(xiàn)類似于金融學(xué)中的“劣幣驅(qū)逐良幣”的“劣質(zhì)驅(qū)逐良質(zhì)”。另一方面，簽訂合同后，由于信息不對(duì)稱，購(gòu)買者無(wú)法對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，導(dǎo)致成本較小的供應(yīng)者會(huì)降低產(chǎn)品質(zhì)量，使得實(shí)際交易中的產(chǎn)品質(zhì)量與合同中的質(zhì)量不符，加劇供應(yīng)鏈產(chǎn)品質(zhì)量的惡化。

（三）雙重邊際性

雙重邊際性是指供應(yīng)鏈系統(tǒng)中的采購(gòu)者和供應(yīng)者是獨(dú)立核算的法人和實(shí)體，他們?cè)谶M(jìn)行決策時(shí)，對(duì)供應(yīng)鏈中其他成員的利益并不關(guān)心，更多考慮的是自身的利益，并力求使利益達(dá)到最大。當(dāng)利益在供應(yīng)鏈成員之間進(jìn)行分配時(shí)，當(dāng)一方的利益達(dá)到最大化，就會(huì)對(duì)市場(chǎng)均衡和另一方的績(jī)效產(chǎn)生影響。這一特性產(chǎn)生的原因，從根本上來(lái)說(shuō)是供應(yīng)鏈上不同主體之間存在利益不一致和分配不合理。這一特性作用于信息不對(duì)稱的環(huán)境，會(huì)導(dǎo)致供應(yīng)鏈產(chǎn)品質(zhì)量的進(jìn)一步下降。這一特性在供應(yīng)鏈產(chǎn)品質(zhì)量事件中的表現(xiàn)為，采購(gòu)者為了降低成本，增加利潤(rùn)，不斷降低采購(gòu)價(jià)格。而供應(yīng)者面對(duì)較低的價(jià)格，必然會(huì)降低產(chǎn)品質(zhì)量，最終出現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)格及質(zhì)量都較低的現(xiàn)象。

（四）合作關(guān)系不穩(wěn)定

這是造成供應(yīng)鏈中產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題的另一個(gè)重要原因。供應(yīng)鏈中的企業(yè)是受到利益的驅(qū)使而暫時(shí)進(jìn)行合作，合作過(guò)程中對(duì)雙方關(guān)系進(jìn)行固化的法律體系不完善，合作成員的可替代性較高。這些特征導(dǎo)致成員之間的合作具有不穩(wěn)定性，隨時(shí)有瓦解的可能。在非長(zhǎng)期合作的情況下，各個(gè)成員考慮的是自身短期利益的最大化，忽視了整體利益的長(zhǎng)期最大化。

四、供應(yīng)鏈中出現(xiàn)問(wèn)題的解決策略

由上述內(nèi)容可知，受到自身結(jié)構(gòu)特征的影響，在供應(yīng)鏈模式下，產(chǎn)品將經(jīng)常處于價(jià)格較低質(zhì)量較差的狀態(tài)，使得采購(gòu)者的利益無(wú)法得到保證。因此要針對(duì)供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)特征，采取一定的措施，從而保證采購(gòu)者所購(gòu)買到的商品質(zhì)量有保證。

（一）建立質(zhì)量信號(hào)傳遞機(jī)制

受到信息不對(duì)稱的影響，采購(gòu)者與供應(yīng)商之間對(duì)商品信息和質(zhì)量的了解是由差別的，很明顯供應(yīng)商對(duì)商品的了解要多于采購(gòu)者。在很多情況下，這會(huì)對(duì)采購(gòu)者的利益產(chǎn)生不利影響。因此必須建立行之有效的質(zhì)量信號(hào)傳遞機(jī)制。具體來(lái)說(shuō)，可采用兩種形式。一是質(zhì)量保證金。供應(yīng)商為了證明自身商品的質(zhì)量，可先向采購(gòu)者支付一定的質(zhì)量保證金，采購(gòu)者使用之后確認(rèn)無(wú)質(zhì)量問(wèn)題后退還質(zhì)量保證金。而質(zhì)量較差的供應(yīng)商自然不愿意支付質(zhì)量保證金，這樣就會(huì)淘汰質(zhì)量差的商品；二是售后包退保修制度，這也是能夠?qū)|(zhì)量較差的商品進(jìn)行淘汰的方式。

（二）實(shí)行跨期支付

針對(duì)供應(yīng)鏈中存在的合作關(guān)系不穩(wěn)定導(dǎo)致的參與人短期利益最大化傾向，采用跨交易周期的支付機(jī)制能夠有效將短期交易長(zhǎng)期化。采購(gòu)者并不是一次性付清全款，而是只支付一部分。在這種機(jī)制下，供應(yīng)商的收入與產(chǎn)品質(zhì)量直接掛鉤。一旦出現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品，會(huì)使購(gòu)買者的購(gòu)買意愿直線下降，從而使自身的利潤(rùn)銳減。因此供應(yīng)商會(huì)對(duì)自身所提品的質(zhì)量較為重視，而且這種方式對(duì)于想要提供假冒偽劣商品的供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，都是非常有效的。

五、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)下企業(yè)供應(yīng)鏈管理的發(fā)展趨勢(shì)

網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)是一種以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)、以新興的信息技術(shù)為核心的經(jīng)濟(jì)形態(tài)。它不僅包括以計(jì)算機(jī)為依托的飛速發(fā)展的信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)，還包括以計(jì)算機(jī)技術(shù)為核心的整個(gè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)，更包括受到高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)推動(dòng)的傳統(tǒng)行業(yè)和部門的深刻變革和發(fā)展。因此，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)并不是一種獨(dú)立于傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)或者與之對(duì)立的虛擬的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，而是一種以傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)形態(tài)為基礎(chǔ)、以信息技術(shù)為核心的現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高級(jí)形態(tài)。在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)下，供應(yīng)鏈管理也會(huì)具備網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的特征，朝著管理越來(lái)越簡(jiǎn)單智能、管理組織越來(lái)越精簡(jiǎn)、管理速度越來(lái)越快、管理效率越來(lái)越高的方向發(fā)展。

（一）供應(yīng)鏈管理時(shí)效越來(lái)越高

隨著信息技術(shù)應(yīng)用的不斷廣泛，在供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都采用了計(jì)算機(jī)技術(shù)。從原料采購(gòu)到生產(chǎn)、庫(kù)存、銷售等都以計(jì)算機(jī)技術(shù)為依托，導(dǎo)致管理的時(shí)間越來(lái)越短，速度越來(lái)越快。具體來(lái)說(shuō)，例如在原材料采購(gòu)這一環(huán)節(jié)，采購(gòu)商在了解了實(shí)際情況之后，可在網(wǎng)上下單，通過(guò)網(wǎng)銀等形式先行支付部分貨款；在商品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)設(shè)備由機(jī)器人進(jìn)行控制，實(shí)際上還是計(jì)算機(jī)控制，庫(kù)存裝包等也是使用全自動(dòng)信息技術(shù)控制，大大提高了操作速度，縮短了操作時(shí)間，使得供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)管理的時(shí)間與速度都相應(yīng)加快，從而在整體上縮短了管理的時(shí)間。

（二）供應(yīng)鏈中產(chǎn)品質(zhì)量與資產(chǎn)生產(chǎn)率越來(lái)越高

在供應(yīng)鏈商品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，無(wú)論是零部件加工，還是商品組裝，都使用計(jì)算機(jī)進(jìn)行自動(dòng)化生產(chǎn)。由于計(jì)算機(jī)無(wú)論在操作速度還是效率方面，都遠(yuǎn)高于人，因此資產(chǎn)生產(chǎn)率與傳統(tǒng)方式相比，也會(huì)大大提高。且在差錯(cuò)方面，計(jì)算機(jī)出差錯(cuò)的概率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于人為因素導(dǎo)致的生產(chǎn)錯(cuò)誤，這就能夠使產(chǎn)品質(zhì)量得到保證。由此可見，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)下，供應(yīng)鏈中產(chǎn)品質(zhì)量與資產(chǎn)的生產(chǎn)率都會(huì)越來(lái)越高。

（三）供應(yīng)鏈組織越來(lái)越精簡(jiǎn)

由于計(jì)算機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)諸多功能，一臺(tái)計(jì)算機(jī)在很多時(shí)候甚至能夠同時(shí)取代好幾倍人力的工作，并且在質(zhì)量及效率方面也都有保證。因此在供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)覆蓋范圍的不斷擴(kuò)大，計(jì)算機(jī)能夠取代的人力的范圍也會(huì)越來(lái)越廣，那么自然而然很多人力就會(huì)被淘汰，供應(yīng)鏈組織中的人越來(lái)越少，組織也就越來(lái)越精簡(jiǎn)。組織精簡(jiǎn)能夠使組織管理的成本降低，利潤(rùn)增加，但同時(shí)管理質(zhì)量不會(huì)受到影響。

六、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈模式下，商品從原料采購(gòu)到銷售及售后的各個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)商品及服務(wù)質(zhì)量有著一定影響。尤其是由于供應(yīng)鏈模式存在種種弊端，導(dǎo)致供應(yīng)商和采購(gòu)商之間處于不平等地位，商品質(zhì)量無(wú)法得到有效保證。而隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的不斷進(jìn)步，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)不斷盛行，供應(yīng)鏈管理的速度會(huì)越來(lái)越快，效率越來(lái)越高，供應(yīng)鏈組織越來(lái)越精簡(jiǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量也會(huì)越來(lái)越高，最終促進(jìn)供應(yīng)鏈中各組織之間的雙贏。

作者：黃玉萍 單位：漯河職業(yè)技術(shù)學(xué)院

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第6篇：現(xiàn)代供應(yīng)鏈的特征范文

關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈；企業(yè)社會(huì)責(zé)任；零售業(yè)

中圖分類號(hào)：F259.22 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1009-6116（2012）04-0012-05

一、引言

對(duì)于現(xiàn)代制造企業(yè)和商業(yè)企業(yè)而言，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)合作伙伴是企業(yè)的核心利益相關(guān)者。近年來(lái)我國(guó)市場(chǎng)發(fā)生的“三鹿毒奶粉”、“家樂(lè)福假酒”等惡性事件，都與企業(yè)供應(yīng)鏈常態(tài)管理缺失有關(guān)。因此，對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行全面社會(huì)責(zé)任管理，與合作伙伴一起承擔(dān)經(jīng)濟(jì)、法律、道德、公益等方面的社會(huì)責(zé)任，是供應(yīng)鏈上各企業(yè)構(gòu)建一體化戰(zhàn)略關(guān)系的重要選擇。

零售業(yè)是一個(gè)高度依賴供應(yīng)鏈的行業(yè)。零售業(yè)績(jī)效容易受到消費(fèi)者對(duì)于零售企業(yè)品牌形象認(rèn)同和購(gòu)買選擇的影響，而消費(fèi)者品牌認(rèn)同和購(gòu)買選擇在很大程度上又取決于零售企業(yè)是否對(duì)其供應(yīng)鏈合作伙伴進(jìn)行嚴(yán)格的社會(huì)責(zé)任審核和有效的供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理。

二、文獻(xiàn)回顧

關(guān)于供應(yīng)鏈視角下企業(yè)社會(huì)責(zé)任的研究，國(guó)外已經(jīng)有一些學(xué)者進(jìn)行了論述。Drumwrigt（1994）提出了企業(yè)應(yīng)該秉承社會(huì)責(zé)任意識(shí)來(lái)組織購(gòu)買、生產(chǎn)、銷售的各個(gè)流程；Fabian（2000）分析指出，將社會(huì)責(zé)任意識(shí)滲透于供應(yīng)鏈各流程的原因在于，現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)已將供應(yīng)鏈各合作伙伴打造成不僅在經(jīng)濟(jì)關(guān)系上，更重要的是在品牌、聲譽(yù)影響方面息息相關(guān)的利害共同體，供應(yīng)鏈上各個(gè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)與行為的欠缺將會(huì)損害供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)上企業(yè)重要的無(wú)形資產(chǎn)。當(dāng)前，國(guó)外學(xué)者已就供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理的必要性形成相對(duì)一致的共識(shí)，一些學(xué)者進(jìn)一步就操作層面上如何實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理提出建議。Roberts（2003）指出，當(dāng)前許多企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到實(shí)現(xiàn)責(zé)任采購(gòu)和對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行社會(huì)責(zé)任審核的重要性，但在如何運(yùn)用企業(yè)社會(huì)責(zé)任的基本理念、原則、評(píng)審指標(biāo)對(duì)供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)全面責(zé)任管理方面不知所措。Handfield（2005）建議，公司應(yīng)該使用正式的檢測(cè)系統(tǒng)和評(píng)判體系來(lái)監(jiān)督、報(bào)告公司供應(yīng)鏈各方的社會(huì)責(zé)任問(wèn)題，從而實(shí)現(xiàn)有效的供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)控制和管理。Julien Levis（2006）認(rèn)為，在將社會(huì)責(zé)任納入企業(yè)供應(yīng)鏈管理過(guò)程中，相對(duì)穩(wěn)定的制度構(gòu)建和高效的技術(shù)手段運(yùn)用十分重要，在這方面越來(lái)越多的跨國(guó)公司作出了表率。跨國(guó)公司對(duì)自身供應(yīng)鏈上各個(gè)合作伙伴的勞工使用、環(huán)境保護(hù)和社會(huì)責(zé)任實(shí)踐情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)的跟蹤和指標(biāo)顯示，以此作為評(píng)判公司自身風(fēng)險(xiǎn)水平和競(jìng)爭(zhēng)力狀況的重要手段。

國(guó)內(nèi)學(xué)者關(guān)于供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理的研究剛剛處于起步階段，研究方向主要集中在探討社會(huì)責(zé)任管理模式、內(nèi)部引領(lǐng)者、外在推動(dòng)力等實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理的基本元素上。李雷鳴（2008）從供應(yīng)鏈上單個(gè)企業(yè)的角度出發(fā)，對(duì)企業(yè)基于構(gòu)建可持續(xù)供應(yīng)鏈而履行社會(huì)責(zé)任的問(wèn)題進(jìn)行研究。他認(rèn)為不同的企業(yè)由于在供應(yīng)鏈復(fù)雜程度、企業(yè)業(yè)務(wù)或產(chǎn)品種類的多少以及企業(yè)在供應(yīng)鏈中的控制力和影響力大小方面存在差異，因此應(yīng)該采取不同的方法策略。申光龍（2009）分別從供應(yīng)鏈視角下企業(yè)社會(huì)責(zé)任的整體管理和供應(yīng)鏈視角下核心企業(yè)的社會(huì)責(zé)任管理兩個(gè)方面構(gòu)建了具體的社會(huì)責(zé)任管理模型，并通過(guò)比較說(shuō)明掌握重要資源、品牌認(rèn)知度高、具備強(qiáng)勢(shì)談判力的核心企業(yè)在全面社會(huì)責(zé)任管理和可持續(xù)供應(yīng)鏈構(gòu)建方面的關(guān)鍵作用。孟炯（2009）的研究則集中于全球化浪潮中形成的跨國(guó)供應(yīng)鏈問(wèn)題，提出作為資源、原材料和初級(jí)產(chǎn)品出品國(guó)的發(fā)展中國(guó)家企業(yè)，自身的社會(huì)責(zé)任履責(zé)水平和供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理狀況將受到跨國(guó)供應(yīng)鏈下游的國(guó)際企業(yè)審核，下游跨國(guó)公司供應(yīng)鏈管理的加強(qiáng)，將形成強(qiáng)勁有力的倒逼力量，推動(dòng)供應(yīng)鏈上游企業(yè)責(zé)任意識(shí)和履責(zé)水平的提升。

有關(guān)企業(yè)供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理的國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)顯示：國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究關(guān)注點(diǎn)，主要集中于分析在供應(yīng)鏈視角下社會(huì)責(zé)任的主要模式、基本要素，或者集中分析供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任的某些環(huán)節(jié)，探討與具體行業(yè)特征相關(guān)的供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)所在、與行業(yè)相關(guān)的主要社會(huì)問(wèn)題和社會(huì)責(zé)任管理要求的研究卻較少。

三、零售業(yè)供應(yīng)鏈特征及社會(huì)責(zé)任內(nèi)涵、現(xiàn)狀

（一）零售業(yè)供應(yīng)鏈的基本特征

零售業(yè)供應(yīng)鏈管理是指供應(yīng)鏈上各企業(yè)秉承一體化理念，采用集成化方法，在核心企業(yè)的主導(dǎo)下，通過(guò)現(xiàn)代信息技術(shù)在制造商、分銷商、零售商和顧客之間建立起高速、快捷、穩(wěn)定的溝通渠道，在從原料供應(yīng)商到最終客戶的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)成員之間形成信息流、資金流、物流一體化的高效管理機(jī)制，從而達(dá)到快速響應(yīng)客戶要求、優(yōu)化時(shí)間空間配置、規(guī)范整體風(fēng)險(xiǎn)控制的運(yùn)營(yíng)要求，實(shí)現(xiàn)降低運(yùn)營(yíng)成本，提高整體效益的目標(biāo)。

零售企業(yè)供應(yīng)鏈呈現(xiàn)單向樹狀的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，因此供應(yīng)鏈管理在核心內(nèi)容和管理方法上都與其他行業(yè)存在很大的不同，主要體現(xiàn)在以下方面。

1.以零售企業(yè)為主導(dǎo)

隨著市場(chǎng)進(jìn)入買方市場(chǎng)，在供應(yīng)鏈末端近距離接觸消費(fèi)者的零售企業(yè)憑借其資金、信息、渠道等優(yōu)勢(shì)，成為整個(gè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的協(xié)調(diào)中心，成為整個(gè)供應(yīng)鏈的主導(dǎo)企業(yè)。零售企業(yè)的主導(dǎo)地位主要表現(xiàn)在零售企業(yè)可以根據(jù)自身確定的原則、標(biāo)準(zhǔn)等對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行選擇；而供應(yīng)商更多地需要依賴零售商的銷售渠道。

2.需求拉動(dòng)式供應(yīng)鏈

供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)由消費(fèi)者購(gòu)買需求為驅(qū)動(dòng)。Rog-er Blackwell（2000）是最早倡議將現(xiàn)代供應(yīng)鏈管理技術(shù)應(yīng)用到零售業(yè)供應(yīng)鏈管理方面的學(xué)者，他認(rèn)為零售業(yè)的供應(yīng)鏈?zhǔn)怯上M(fèi)者驅(qū)動(dòng)的，因此應(yīng)該將消費(fèi)者需求作為零售業(yè)供應(yīng)鏈管理技術(shù)設(shè)計(jì)和適用中重點(diǎn)考慮的初始啟動(dòng)因素。這種拉動(dòng)式供應(yīng)鏈模式通常根據(jù)用戶實(shí)際需求來(lái)生產(chǎn)定制產(chǎn)品，由消費(fèi)者需求來(lái)激發(fā)整體供應(yīng)鏈的產(chǎn)品供給響應(yīng)。

3.適應(yīng)于多樣化產(chǎn)品的彈性供應(yīng)系統(tǒng)

著名的供應(yīng)鏈管理專家Fisher（1997）認(rèn)為，供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)要以產(chǎn)品為中心，他將零售業(yè)區(qū)分為革新性產(chǎn)品和功能性產(chǎn)品兩大類，前者是適用新興技術(shù)和引導(dǎo)市場(chǎng)需求的產(chǎn)物，具有較長(zhǎng)的生命周期和較高的市場(chǎng)利潤(rùn)回報(bào)率，但市場(chǎng)需求卻不穩(wěn)定，這類產(chǎn)品應(yīng)具備一定庫(kù)存以便對(duì)市場(chǎng)需求作出迅速響應(yīng)；后者屬于滿足人們?nèi)粘Ｐ枨蟮拇蟊娀唐?，利?rùn)低卻有穩(wěn)定的市場(chǎng)需求，針對(duì)這類產(chǎn)品，供應(yīng)鏈效率主要體現(xiàn)在合理協(xié)調(diào)物流和服務(wù)流，在保證及時(shí)供應(yīng)前提下使庫(kù)存最小化，F(xiàn)isher（1997）認(rèn)為零售商經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品，大多數(shù)都可以歸為這兩類，但每類實(shí)際上都包含數(shù)以萬(wàn)計(jì)的對(duì)供應(yīng)鏈供給彈性要求不一的產(chǎn)品與服務(wù)，這要求零售業(yè)供應(yīng)鏈建立能夠適應(yīng)多樣化產(chǎn)品的彈性供應(yīng)系統(tǒng)。

4.零售企業(yè)是供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的直接承擔(dān)者

零售企業(yè)直接面向消費(fèi)者，這一方面使零售商獲得了資金、信息、渠道等優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也使得供應(yīng)鏈中的社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)隨著產(chǎn)品一起轉(zhuǎn)移給零售企業(yè)，零售企業(yè)成為供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的主要承載者。因此，零售企業(yè)有能力也應(yīng)當(dāng)有意愿在現(xiàn)有的供應(yīng)鏈管理中嵌入社會(huì)責(zé)任的因素，進(jìn)行有效的社會(huì)責(zé)任管理，通過(guò)建立有效的社會(huì)責(zé)任審核機(jī)制和責(zé)任采購(gòu)行為，促進(jìn)供應(yīng)商乃至整個(gè)供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任表現(xiàn)的提升。

（二）零售業(yè)供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理內(nèi)涵

零售業(yè)供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理是指，企業(yè)重塑內(nèi)部治理結(jié)構(gòu)和管理程序，調(diào)整企業(yè)采購(gòu)行為，采用與供應(yīng)商溝通與合作的方式，鼓勵(lì)其遵守與社會(huì)責(zé)任有關(guān)的法律法規(guī)和道德、公益準(zhǔn)則，并敦促其實(shí)施有效的管理方案，使其社會(huì)責(zé)任行為常態(tài)化、規(guī)范化、系統(tǒng)化。

零售業(yè)供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理涉及多方面的社會(huì)責(zé)任行動(dòng)主體。與一般企業(yè)社會(huì)責(zé)任相比，供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理更強(qiáng)調(diào)整體性，它不僅要求企業(yè)自身能夠很好地履行社會(huì)責(zé)任，而且強(qiáng)調(diào)從供應(yīng)鏈整體上看待企業(yè)的社會(huì)責(zé)任行為，帶動(dòng)供應(yīng)鏈中的其他企業(yè)實(shí)現(xiàn)各自的責(zé)任。概括而言，零售業(yè)供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理具有以下幾方面特點(diǎn)。（1）在社會(huì)責(zé)任項(xiàng)目選擇上，傾向于與行業(yè)特征相關(guān)的項(xiàng)目，重視項(xiàng)目實(shí)施對(duì)社會(huì)問(wèn)題的解決程度和所產(chǎn)生的社會(huì)影響；（2）供應(yīng)鏈上，各企業(yè)采取共同的社會(huì)責(zé)任行動(dòng)，秉承共同的行動(dòng)準(zhǔn)則、綱領(lǐng)，明確共同的行動(dòng)要求及評(píng)價(jià)指標(biāo)；（3）強(qiáng)調(diào)核心企業(yè)在供應(yīng)鏈上社會(huì)責(zé)任管理中的主導(dǎo)作用，強(qiáng)調(diào)核心企業(yè)的影響力和談判力是零售業(yè)供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理得以實(shí)行的基礎(chǔ)和保障。

（三）零售業(yè)供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任現(xiàn)狀

在目前我國(guó)零售業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理中，存在許多與供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任不相適應(yīng)的問(wèn)題，表現(xiàn)為供應(yīng)鏈責(zé)任關(guān)系趨于失衡，具體體現(xiàn)在勞工問(wèn)題、環(huán)境問(wèn)題、產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題等方面。雖然大部分零售企業(yè)都認(rèn)識(shí)到良好的供應(yīng)鏈關(guān)系對(duì)于提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要性，并且大部分企業(yè)承諾與供應(yīng)商等建立穩(wěn)定、持續(xù)、互動(dòng)的合作關(guān)系，并以此為基礎(chǔ)開展供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任的管理實(shí)施。但由于多數(shù)零售業(yè)供應(yīng)鏈尚未建立常態(tài)穩(wěn)定的社會(huì)責(zé)任管理機(jī)制，在經(jīng)濟(jì)波動(dòng)、人動(dòng)等因素的影響下，供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任所依賴的一體化合作基礎(chǔ)常常被打破。

1.勞工權(quán)益

零售業(yè)是一個(gè)需要雇用大量中低端勞動(dòng)力的行業(yè)，當(dāng)前企業(yè)勞動(dòng)力成本上升，一線零售業(yè)從業(yè)人員流動(dòng)頻繁，對(duì)行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展造成很大影響。究其原因，員工勞動(dòng)強(qiáng)度大、薪酬福利待遇差是主要因素之一。一線員工是零售業(yè)的核心利益相關(guān)者，在越來(lái)越多的企業(yè)重視質(zhì)量控制、重視工作效率及企業(yè)效益時(shí)，忽視企業(yè)員工思想、福利、家庭、培訓(xùn)與合理作息安排等問(wèn)題，缺失企業(yè)對(duì)員工的社會(huì)責(zé)任，將可能直接影響零售業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

2.消費(fèi)者權(quán)益

零售企業(yè)處于零售業(yè)供應(yīng)鏈的主導(dǎo)地位，有能力也有義務(wù)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行社會(huì)責(zé)任審核；同時(shí)零售企業(yè)直接面向消費(fèi)者，在產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題日益引起社會(huì)關(guān)注的時(shí)期，也承載著消費(fèi)者對(duì)零售企業(yè)進(jìn)行有效社會(huì)責(zé)任管理的多方面期待。事實(shí)上，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)所潛藏的產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)在很大程度上也轉(zhuǎn)移由零售商承擔(dān)。零售企業(yè)需要面對(duì)供應(yīng)鏈上供給彈性差異很大的多樣產(chǎn)品，很難用技術(shù)手段對(duì)各類產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題進(jìn)行全面的識(shí)別；而上游供應(yīng)商可能基于賣方信息優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)生逆向選擇、道德風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，隱瞞可能損害消費(fèi)者權(quán)益的各類產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，使零售企業(yè)處于責(zé)任危機(jī)暴發(fā)的高風(fēng)險(xiǎn)境地。

3.環(huán)境問(wèn)題

供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理不僅僅針對(duì)供應(yīng)鏈上的企業(yè)，要求供應(yīng)鏈整體運(yùn)作中履行低碳、節(jié)能、環(huán)保等方面的環(huán)境責(zé)任，還應(yīng)該將生產(chǎn)者責(zé)任延伸至消費(fèi)領(lǐng)域，要求生產(chǎn)者承擔(dān)產(chǎn)品生命周期結(jié)束后的回收處理，避免廢棄物可能造成的各種環(huán)境影響。歐美發(fā)達(dá)國(guó)家制定法律明確規(guī)定生產(chǎn)者對(duì)廢棄產(chǎn)品回收處置的各類責(zé)任。而我國(guó)當(dāng)前類似法律法規(guī)的制定執(zhí)行相對(duì)滯后，因此，來(lái)自于供應(yīng)鏈核心位置的零售企業(yè)的監(jiān)督、激勵(lì)、約束是建立供應(yīng)鏈整體社會(huì)責(zé)任行動(dòng)機(jī)制的重要推動(dòng)力量。

4.供應(yīng)鏈內(nèi)部責(zé)任管理方式

為了避免責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，越來(lái)越多的零售企業(yè)在供應(yīng)商選擇上進(jìn)行嚴(yán)格的社會(huì)責(zé)任審核。在發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商不能通過(guò)社會(huì)責(zé)任審核或無(wú)法達(dá)到零售企業(yè)制定的行動(dòng)守則（code of C0nduct）要求時(shí)，零售企業(yè)往往單方面解除訂單合同以顯示對(duì)供應(yīng)商社會(huì)責(zé)任的訴求。這種供應(yīng)鏈管理方式簡(jiǎn)單單調(diào)，既不利于供應(yīng)商認(rèn)識(shí)、理解社會(huì)責(zé)任要求并改進(jìn)自身的不足，也不利于供應(yīng)鏈的長(zhǎng)期穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。在零售業(yè)供應(yīng)鏈中，零售企業(yè)處于強(qiáng)勢(shì)地位，供應(yīng)商往往缺乏平等的談判話語(yǔ)權(quán)，這就導(dǎo)致供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任規(guī)劃常由零售商單方面推動(dòng)，對(duì)供應(yīng)商構(gòu)成外生性、強(qiáng)加式的社會(huì)責(zé)任要求，不利于供應(yīng)商在自愿、自覺(jué)、自律基礎(chǔ)上履行社會(huì)責(zé)任。另外，來(lái)自零售商頻繁的驗(yàn)廠、名目繁多的責(zé)任審核，客觀上加劇了供應(yīng)商的運(yùn)營(yíng)成本，卻無(wú)法提升實(shí)際的履責(zé)績(jī)效。

四、構(gòu)建零售業(yè)供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理機(jī)制

英國(guó)著名供應(yīng)鏈專家Martin Christopher（1992）認(rèn)為：市場(chǎng)上只有供應(yīng)鏈而沒(méi)有企業(yè)，真正的競(jìng)爭(zhēng)不是企業(yè)和企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)；處在同一供應(yīng)鏈上的各企業(yè)是利益的共同體，是價(jià)值鏈上必不可少的環(huán)節(jié)，任何一家企業(yè)的社會(huì)責(zé)任缺失，都將對(duì)整條供應(yīng)鏈的企業(yè)的品牌聲譽(yù)、產(chǎn)品供應(yīng)等產(chǎn)生影響。對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行有效的社會(huì)責(zé)任管理，可使得供應(yīng)鏈上各企業(yè)獲得良好聲譽(yù)，建立并鞏固長(zhǎng)期合作基礎(chǔ)，獲取穩(wěn)定持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而提高供應(yīng)鏈的整體競(jìng)爭(zhēng)力。概括而言，當(dāng)前我國(guó)零售業(yè)供應(yīng)鏈推行全面社會(huì)責(zé)任管理，應(yīng)注意以下幾個(gè)方面。

（一）構(gòu)建供應(yīng)鏈企業(yè)的社會(huì)責(zé)任認(rèn)同基礎(chǔ)

與政府規(guī)制要求不同，企業(yè)社會(huì)責(zé)任本質(zhì)上要求企業(yè)在建立對(duì)社會(huì)責(zé)任原則、標(biāo)準(zhǔn)等認(rèn)同基礎(chǔ)上自愿、自覺(jué)地實(shí)現(xiàn)行動(dòng)自律。企業(yè)社會(huì)責(zé)任運(yùn)動(dòng)發(fā)源于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，企業(yè)社會(huì)責(zé)任在多大程度上獲得認(rèn)可和實(shí)踐，與一個(gè)國(guó)家、地區(qū)的市場(chǎng)化成熟度緊密相關(guān)。作為一個(gè)發(fā)展中國(guó)家和新興市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)國(guó)家，我國(guó)企業(yè)總體社會(huì)責(zé)任認(rèn)識(shí)水平較低，責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)。因此，政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和供應(yīng)鏈上核心企業(yè)應(yīng)幫助企業(yè)理解供應(yīng)鏈各方面利益相關(guān)者及利益相關(guān)關(guān)系所在，引導(dǎo)企業(yè)認(rèn)識(shí)供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理與企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)控制和長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略之間的統(tǒng)一性。

（二）明確供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任所在

在零售業(yè)供應(yīng)鏈中確立供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任整體理念，需要供應(yīng)鏈各企業(yè)深化對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任“三重底線”的認(rèn)識(shí)，全面評(píng)價(jià)企業(yè)自身在供應(yīng)鏈中的地位，分析零售業(yè)供應(yīng)鏈上各企業(yè)所處行業(yè)類別、地理位置、規(guī)模大小，明確企業(yè)責(zé)任與供應(yīng)鏈整體在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境等方面的責(zé)任，合理區(qū)分企業(yè)責(zé)任與供應(yīng)鏈責(zé)任、行業(yè)責(zé)任、政府責(zé)任。

（三）建立常態(tài)供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理制度

政府職能部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和零售業(yè)供應(yīng)鏈核心企業(yè)應(yīng)采取切實(shí)措施，引導(dǎo)企業(yè)將社會(huì)責(zé)任管理和供應(yīng)鏈責(zé)任管理嵌入企業(yè)傳統(tǒng)治理機(jī)制和供應(yīng)鏈管理機(jī)制，引導(dǎo)企業(yè)將供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理作為企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防范管理、追求長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展總體戰(zhàn)略的重要組成部分。在此基礎(chǔ)上，全面評(píng)價(jià)供應(yīng)鏈整體所面臨的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)，建立針對(duì)供應(yīng)鏈所面臨的社會(huì)問(wèn)題、適應(yīng)企業(yè)所處產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)的供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任管理制度，形成包括驅(qū)動(dòng)機(jī)制、執(zhí)行機(jī)制、評(píng)判機(jī)制、預(yù)警機(jī)制、規(guī)范機(jī)制和懲戒機(jī)制在內(nèi)的常態(tài)管理體系。

（四）構(gòu)建科學(xué)的供應(yīng)鏈責(zé)任績(jī)效評(píng)價(jià)體系

構(gòu)建績(jī)效評(píng)價(jià)體系不但要考慮供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的合作和同行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)，為供應(yīng)鏈優(yōu)化提供依據(jù)，而且還要考慮供應(yīng)鏈運(yùn)行對(duì)環(huán)境、社會(huì)可能產(chǎn)生的各種影響，致力于規(guī)避社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)。目前，零售業(yè)供應(yīng)鏈還沒(méi)有成熟的社會(huì)責(zé)任績(jī)效評(píng)價(jià)體系，可以借鑒國(guó)內(nèi)外比較成熟的可持續(xù)供應(yīng)鏈管理績(jī)效考核指標(biāo)，如IS014001環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)管理體系，AAl00S利益相關(guān)者參與標(biāo)準(zhǔn)、SA8000勞工權(quán)益保障標(biāo)準(zhǔn)、IS026000社會(huì)責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)等，根據(jù)零售業(yè)供應(yīng)鏈各企業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)、地域差別、規(guī)模大小設(shè)置權(quán)重，構(gòu)建差異化評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。

（五）發(fā)揮核心零售企業(yè)的主導(dǎo)作用

第7篇：現(xiàn)代供應(yīng)鏈的特征范文

【關(guān)鍵字】供應(yīng)鏈管理；產(chǎn)品電子代碼；實(shí)訓(xùn)；方案設(shè)計(jì)

【中圖分類號(hào)】G40-057 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【論文編號(hào)】1009―8097（2008）13―0050―02

一 產(chǎn)品電子代碼的特征

產(chǎn)品電子代碼，即EPC（Electronic Product Code）。EPC編碼體系是新一代的編碼標(biāo)準(zhǔn)，它是全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的延伸和拓展，是全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的重要組成部分，是EPC系統(tǒng)的核心與關(guān)鍵。

EPC代碼由標(biāo)頭、廠商識(shí)別代碼、對(duì)象分類代碼、序列號(hào)等數(shù)據(jù)字段組成，一般為128位，可標(biāo)記世界上全部的單個(gè)貨物。具有以下特性：

科學(xué)性：結(jié)構(gòu)明確，易于使用、維護(hù)。

國(guó)際性：不以具體國(guó)家、企業(yè)為核心，編碼標(biāo)準(zhǔn)全球協(xié)商一致。

EPC系統(tǒng)是一個(gè)全球的大系統(tǒng)，可在生產(chǎn)、流通、存儲(chǔ)、結(jié)算、跟蹤、召回等供應(yīng)鏈的各環(huán)節(jié)全面應(yīng)用。EPC系統(tǒng)的附加價(jià)格較高，目前主要適用于高價(jià)值的識(shí)別對(duì)象，如運(yùn)輸包裝單元、高檔消費(fèi)品等。EPC系統(tǒng)正在考慮通過(guò)本身技術(shù)的進(jìn)步，進(jìn)一步降低成本，同時(shí)通過(guò)系統(tǒng)的整體改進(jìn)使供應(yīng)鏈管理得到更好的應(yīng)用，提高效益，以便抵消和降低附加價(jià)格。

二 基于產(chǎn)品電子代碼的供應(yīng)鏈管理方案模型

很多不同的公司圍繞某種產(chǎn)品通過(guò)供應(yīng)鏈進(jìn)行合作，該鏈包括零部件供應(yīng)商、物流服務(wù)提供商、產(chǎn)品制造商、銷售商和售后服務(wù)提供商。對(duì)供應(yīng)鏈的效率來(lái)說(shuō)，供應(yīng)鏈上每一點(diǎn)關(guān)于存貨的確切信息都是需要的。

如圖1所示，零部件供應(yīng)商提供用于產(chǎn)品裝配的原材料，零件和組件。物流服務(wù)提供商提供貫通整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)輸及倉(cāng)庫(kù)等多種服務(wù)。產(chǎn)品制造商專注于制造消費(fèi)者將會(huì)購(gòu)買的產(chǎn)品上。經(jīng)銷商負(fù)責(zé)銷售產(chǎn)品，售后服務(wù)提供商提供維護(hù)和修理等售后服務(wù)，所有這些參與者組成了產(chǎn)品價(jià)值鏈。

EPC系統(tǒng)在以協(xié)同的方式工作時(shí)，基于EPC標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)鏈中的數(shù)據(jù)被共享，能充分地體現(xiàn)出它的效率。在這個(gè)方案中零部件供應(yīng)商為每一個(gè)生產(chǎn)出來(lái)的零部件添加一個(gè)RFID標(biāo)簽，并寫入帶有零部件標(biāo)識(shí)的EPC編碼。產(chǎn)品制造商也會(huì)為每一個(gè)產(chǎn)品添加一個(gè)帶有產(chǎn)品EPC編碼的RFID標(biāo)簽。每一個(gè)供應(yīng)鏈下游的收貨方只需簡(jiǎn)單的用自動(dòng)識(shí)別解讀器解讀EPC，然后和發(fā)貨通知單中的EPC對(duì)照檢查。EPC系統(tǒng)在全球互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)象名稱解析服務(wù)（ONS）和EPC信息服務(wù)（EPC IS）來(lái)實(shí)現(xiàn)全球“實(shí)物互聯(lián)”。對(duì)象名稱解析服務(wù)（ONS）是一個(gè)自動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)系統(tǒng)，類似于域名解析服務(wù)（DNS），ONS給EPC中間件指明了存儲(chǔ)產(chǎn)品相關(guān)信息的服務(wù)器。EPC IS提供了一個(gè)模塊化、可擴(kuò)展的數(shù)據(jù)和服務(wù)的接口，使得EPC的相關(guān)數(shù)據(jù)可以在企業(yè)內(nèi)部或者企業(yè)之間共享。供應(yīng)鏈各方通過(guò)EPC系統(tǒng)將在存貨管理，偷竊事件的控制，商標(biāo)鑒定，生產(chǎn)和再循環(huán)的提速等方面產(chǎn)生益處。

三 基于產(chǎn)品電子代碼的供應(yīng)鏈管理軟件方案設(shè)計(jì)

圖3所示是一個(gè)細(xì)化的用例圖，它展示了供應(yīng)鏈各方的相關(guān)活動(dòng)，其中涉及到使用EPC應(yīng)用的用例用深顏色顯示。

四 基于產(chǎn)品電子代碼的供應(yīng)鏈管理實(shí)訓(xùn)方案

1 實(shí)訓(xùn)室布局設(shè)計(jì)

整個(gè)供應(yīng)鏈管理實(shí)訓(xùn)室主要由四個(gè)區(qū)域構(gòu)成，每個(gè)區(qū)域的出入口處都需要安裝支持EPC讀寫的射頻天線和射頻電子標(biāo)簽讀寫器。

（1） 零部件供應(yīng)商、制造商區(qū)域

在該區(qū)域給零部件裝貼支持EPC的射頻電子標(biāo)簽。同時(shí)也可在此區(qū)域模擬制造商，進(jìn)行產(chǎn)品組裝以及電子標(biāo)簽的裝貼。區(qū)域的出廠處配有支持EPC讀寫的計(jì)算機(jī)終端，用于接受訂貨，完成電子標(biāo)簽中EPC碼的填寫以及掃描出廠信息，與物流服務(wù)區(qū)域之間通過(guò)平板貨車運(yùn)輸產(chǎn)品。

（2） 物流服務(wù)區(qū)域

含立體倉(cāng)庫(kù)貨架，配有平板貨車，用于貨物的出入庫(kù)；出入庫(kù)終端計(jì)算機(jī)，用于在出入庫(kù)的時(shí)候讀取相關(guān)標(biāo)簽數(shù)據(jù)，并用于數(shù)據(jù)處理。

（3） 經(jīng)銷商區(qū)域

配有賣場(chǎng)終端計(jì)算機(jī)，用于在貨物進(jìn)出賣場(chǎng)時(shí)讀取相關(guān)標(biāo)簽數(shù)據(jù)，也可在實(shí)訓(xùn)中模擬買家通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行購(gòu)買的行為。

（4） 物聯(lián)網(wǎng)、服務(wù)器區(qū)域

主要是后臺(tái)服務(wù)器、數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器、文件服務(wù)器以及一些網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器設(shè)備等，用于支持整個(gè)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中軟件功能的實(shí)現(xiàn)。

2 實(shí)訓(xùn)過(guò)程安排

實(shí)訓(xùn)開始前，由教師進(jìn)行角色分配，5-8人一組，輪流擔(dān)當(dāng)客戶、供貨商（供應(yīng)商、制造商）、物流服務(wù)商、經(jīng)銷商等角色。每個(gè)角色擁有自己的用戶名和密碼以及相關(guān)權(quán)限。實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容有：銷售訂單處理，采購(gòu)訂單處理，產(chǎn)品貼標(biāo)簽，寫EPC，讀標(biāo)簽（接貨、入庫(kù)、出庫(kù)），物流線路運(yùn)力裝車安排等。由于供應(yīng)商、物流服務(wù)商都可設(shè)置多個(gè)，因此供應(yīng)鏈下游廠商可對(duì)上游廠商和物流服務(wù)進(jìn)行比較選擇，可組合出幾十種運(yùn)行方案。每個(gè)學(xué)生輪流擔(dān)當(dāng)不同的角色，最后給出實(shí)訓(xùn)報(bào)告，并根據(jù)實(shí)訓(xùn)中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)給出數(shù)據(jù)分析和相關(guān)報(bào)表。

五 結(jié)語(yǔ)

本供應(yīng)鏈管理實(shí)訓(xùn)方案可以讓學(xué)生親身體會(huì)EPC/RFID的技術(shù)先進(jìn)性和供應(yīng)鏈管理的整體過(guò)程。實(shí)訓(xùn)安排的綜合性、設(shè)計(jì)性比較強(qiáng)。還可鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)具體實(shí)訓(xùn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題給出自己的解決方案，可進(jìn)行方案的對(duì)比和評(píng)價(jià)。依據(jù)此方案進(jìn)行的實(shí)訓(xùn)中，學(xué)生普遍表現(xiàn)出較大的參與興趣。

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第8篇：現(xiàn)代供應(yīng)鏈的特征范文

關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè)融合；供應(yīng)鏈；構(gòu)建；啟示

1.研究背景及意義

20世紀(jì)以來(lái)，隨著全球市場(chǎng)環(huán)境的變化，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)了新的特點(diǎn)。越來(lái)越多的企業(yè)加入到供應(yīng)鏈管理的體系當(dāng)中，通過(guò)建立供應(yīng)鏈戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，加強(qiáng)供應(yīng)鏈上各個(gè)成員的整合，成為一個(gè)有機(jī)的整體。

特別是隨著新技術(shù)的出現(xiàn)速度越來(lái)越快以及全球服務(wù)業(yè)的加速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)融合憑借其產(chǎn)業(yè)間的互相交叉與滲透，為我國(guó)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來(lái)了新的活力。它不僅能夠提高工業(yè)企業(yè)、制造企業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率以及競(jìng)爭(zhēng)力，而且能夠拉動(dòng)產(chǎn)品需求。產(chǎn)業(yè)融合不僅僅是企業(yè)間簡(jiǎn)單的兼并和重組，而是一種體制的創(chuàng)新，管理的升級(jí)，是一種新的競(jìng)爭(zhēng)與合作關(guān)系。

目前，產(chǎn)業(yè)融合的發(fā)展演進(jìn)主要有三種方式，第一種，高新技術(shù)向傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)滲透。這種滲透有利于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的高附加值化和高技術(shù)化，加速傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)推出新品種和新產(chǎn)業(yè)進(jìn)程以及傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)裝備的現(xiàn)代化。第二種，產(chǎn)業(yè)間出現(xiàn)融合。這種融合源自產(chǎn)業(yè)鏈互補(bǔ)和延伸，尤其是在高科技產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈延伸部分。融合賦予原有產(chǎn)業(yè)以新的附加功能和更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)而形成融合型的產(chǎn)業(yè)新體系。第三種，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部出現(xiàn)重組融合。這種融合主要發(fā)生在具有緊密聯(lián)系的產(chǎn)業(yè)或同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的不同行業(yè)間，原本獨(dú)立的產(chǎn)品或服務(wù)在同一標(biāo)準(zhǔn)或集合下重組整合為一體，成為新型的產(chǎn)品或服務(wù)。

因此，產(chǎn)業(yè)融合與供應(yīng)鏈構(gòu)建問(wèn)題成為當(dāng)今企業(yè)面臨的重要問(wèn)題之一。如何站在供應(yīng)鏈戰(zhàn)略構(gòu)建的角度，促進(jìn)現(xiàn)代制造業(yè)與服務(wù)業(yè)的產(chǎn)業(yè)融合具有深遠(yuǎn)的意義。

2.制造業(yè)與服務(wù)業(yè)的融合發(fā)展現(xiàn)狀

贏得顧客信賴是制造業(yè)企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的最后一張王牌。面對(duì)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)全球化，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，制造企業(yè)開始把提高企業(yè)服務(wù)水平作為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分。在這種環(huán)境下，企業(yè)開始不止只制造產(chǎn)品，而且越來(lái)越多的涉足到通訊、物流、廣播等行業(yè)，開始出現(xiàn)一種所謂的“制造企業(yè)服務(wù)化”的現(xiàn)象。服務(wù)企業(yè)由于具有直接面向最終顧客的優(yōu)勢(shì)，利用其強(qiáng)大的服務(wù)管理系統(tǒng)、銷售網(wǎng)絡(luò)或品牌等優(yōu)勢(shì)逐步向制造業(yè)發(fā)展，直接為制造企業(yè)加工活代加工一部分產(chǎn)品或零部件，使服務(wù)業(yè)出現(xiàn)了“服務(wù)企業(yè)工業(yè)化”的現(xiàn)象。

對(duì)于制造業(yè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，“制造企業(yè)服務(wù)化”能夠提高其產(chǎn)品的產(chǎn)出能力，提高產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí)和轉(zhuǎn)換，提高了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。信息、思想以及品牌等知識(shí)資產(chǎn)的深入改變了原有制造產(chǎn)業(yè)的資產(chǎn)結(jié)構(gòu)，從而使整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，有效的將服務(wù)轉(zhuǎn)換成了產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)增加的源泉之一。

隨著服務(wù)業(yè)在全球經(jīng)濟(jì)以及社會(huì)發(fā)展進(jìn)程中的作用越來(lái)越突出，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)開始向第一、二產(chǎn)業(yè)延伸和滲透，產(chǎn)生了一種產(chǎn)品與服務(wù)整合的現(xiàn)象。服務(wù)業(yè)企業(yè)通過(guò)加工和代加工制造業(yè)的產(chǎn)品，將其管理模式和服務(wù)功能融合于制造業(yè)。這時(shí)生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品不僅具有了產(chǎn)品的實(shí)用功能，而且具有了更多的服務(wù)更能。這加快了原有制造業(yè)的產(chǎn)品升級(jí)和結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化。

如今，制造業(yè)與服務(wù)業(yè)打破了以前在技術(shù)、產(chǎn)品與市場(chǎng)方面的邊界，開始互相融合與滲透，呈現(xiàn)出一種新的特征和功能的產(chǎn)品形態(tài)，預(yù)示著一種“新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)范式”的出現(xiàn)。這種“新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)范式”的出現(xiàn)帶來(lái)了所謂的“1+1>2”的化學(xué)反應(yīng)。不僅能夠帶來(lái)源源不斷的客戶需求，而且能夠加速產(chǎn)品更新?lián)Q代的速度。

3.現(xiàn)代制造業(yè)與服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合對(duì)供應(yīng)鏈構(gòu)建的影響

供應(yīng)鏈由所有加盟節(jié)點(diǎn)的企業(yè)組成，通過(guò)對(duì)物流、信息流以及資金流的控制，將供應(yīng)商、制造商、分銷商以及顧客連成一個(gè)不斷增值的功能結(jié)構(gòu)網(wǎng)鏈。它具有復(fù)雜性、動(dòng)態(tài)性、交叉性以及面向用戶需求的特征。供應(yīng)鏈管理的目標(biāo)在于提高用戶服務(wù)水平和降低總的生產(chǎn)、庫(kù)存等交易成本，并需求兩個(gè)目標(biāo)之間的平衡。因此，現(xiàn)代制造業(yè)與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的產(chǎn)業(yè)融合對(duì)供應(yīng)鏈的形成與構(gòu)建具有重要的影響。主要表現(xiàn)為：

第一，現(xiàn)代制造業(yè)與服務(wù)業(yè)的產(chǎn)業(yè)融合有利于供應(yīng)鏈高效率的整合。在一個(gè)適當(dāng)大的范圍內(nèi)，現(xiàn)代制造業(yè)與服務(wù)業(yè)的產(chǎn)業(yè)融合，可以使生產(chǎn)某種產(chǎn)品的若干個(gè)同類企業(yè)，為這些企業(yè)配套的上下游企業(yè)，以及相關(guān)的服務(wù)業(yè)，高度的集聚在一起。能夠通過(guò)信息的共享、業(yè)務(wù)的整合建立起長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，提高產(chǎn)業(yè)鏈的整體競(jìng)爭(zhēng)力。

供應(yīng)鏈的功能與產(chǎn)品需求的性質(zhì)不匹配是現(xiàn)在許多供應(yīng)鏈價(jià)值縮小的重要原因，是阻擋整個(gè)供應(yīng)鏈價(jià)值鏈增值的巨大阻力。而現(xiàn)代制造業(yè)與服務(wù)業(yè)的產(chǎn)業(yè)融合有利于形成供應(yīng)鏈上與之產(chǎn)品相關(guān)的各種中小企業(yè)的產(chǎn)業(yè)集聚，企業(yè)的多樣性不僅能夠增強(qiáng)需求的可預(yù)見性，而且能夠確保供應(yīng)鏈滿足目標(biāo)顧客群的能力。

第二，現(xiàn)代制造業(yè)與服務(wù)業(yè)的產(chǎn)業(yè)融合能夠促進(jìn)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的升級(jí)。供應(yīng)鏈?zhǔn)菍a(chǎn)品從原材料的采購(gòu)、在制品以及產(chǎn)品的生產(chǎn)，再到分銷，直到最終用戶，通過(guò)供給與需求的關(guān)系鏈接在一起的。過(guò)去，我國(guó)很多傳統(tǒng)企業(yè)在系統(tǒng)設(shè)計(jì)的時(shí)候并沒(méi)有真正的考慮到供應(yīng)鏈的影響，只考慮生產(chǎn)過(guò)程的本身，生產(chǎn)運(yùn)作模式基本上是各自為政，這極大的降低了供應(yīng)鏈的效率。而目前，隨著越來(lái)越多的制造企業(yè)與服務(wù)業(yè)相互融合，相互交叉，使企業(yè)自身開始尋求不斷的與其上下游企業(yè)加強(qiáng)聯(lián)系，使自己的產(chǎn)品吸收對(duì)方其精華，向多元化發(fā)展，提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，提高整個(gè)行業(yè)的整體凝聚力。

而目前第一、二產(chǎn)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)的相互融合雖然與供應(yīng)鏈上相互交叉、共享的出發(fā)點(diǎn)不謀而合，但同時(shí)也使不同行業(yè)的企業(yè)加入到供應(yīng)鏈成員當(dāng)中，使供應(yīng)鏈的運(yùn)作管理更加復(fù)雜，也面臨了更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。因此，加快供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)升級(jí)對(duì)于現(xiàn)代制造業(yè)與服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合相互推動(dòng)，成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力。

4.現(xiàn)代制造業(yè)與服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合對(duì)供應(yīng)鏈構(gòu)建的啟示

首先，供應(yīng)鏈上核心企業(yè)能力的高低影響了供應(yīng)鏈的整體運(yùn)作效率。因此，在現(xiàn)代制造業(yè)與服務(wù)業(yè)相互融合與交叉的大背景下，核心企業(yè)一定要加強(qiáng)培養(yǎng)自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。要從產(chǎn)品、服務(wù)、信息、市場(chǎng)等方面，將企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力打造成有價(jià)值的、稀有的、難于模仿的、不可替代的能力。

其次，供應(yīng)鏈的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)不僅是依靠供給和需求的關(guān)系維系的，更是靠物流、資金流、信息流這三條紐帶僅僅的將眾多企業(yè)聯(lián)系成一個(gè)整體。物流、資金流、信息流的暢通與否，對(duì)于判斷供應(yīng)鏈的整體能力的高低至關(guān)重要。因此，不管是“制造企業(yè)服務(wù)化”還是“服務(wù)企業(yè)工業(yè)化”都不僅要控制好產(chǎn)品的實(shí)物生產(chǎn)多樣化、品質(zhì)化，而且要嚴(yán)格把控好物流、資金流和信息流的運(yùn)作效率。將其作為供應(yīng)鏈構(gòu)建的主要標(biāo)準(zhǔn)。

最后，對(duì)于政府或相關(guān)機(jī)構(gòu)而言，首先要積極的支持現(xiàn)代制造業(yè)與服務(wù)業(yè)的融合，為其實(shí)施綠色通道，大力建設(shè)工業(yè)園區(qū)，為企業(yè)形成產(chǎn)業(yè)鏈條鋪磚鋪路。其次，要積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)監(jiān)管制度，放松產(chǎn)業(yè)監(jiān)管政策，為不同產(chǎn)業(yè)企業(yè)間的相互作用創(chuàng)造條件。最后，創(chuàng)造良好的制度環(huán)境保障現(xiàn)代制造業(yè)與服務(wù)業(yè)的融合，為供應(yīng)鏈上成千上百的中小企業(yè)壯大與發(fā)展做出貢獻(xiàn)，成為為推動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)建設(shè)與增長(zhǎng)的催化劑。

參考文獻(xiàn)：

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第9篇：現(xiàn)代供應(yīng)鏈的特征范文

關(guān)鍵詞:供應(yīng)鏈管理 高校餐飲

中圖分類號(hào):G647文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Shallowly discusses the universities dining supply chain management

Wu Xinsheng

（Henan Professional Technology Institute）

Abstract: The content and its the significance manages which throughthe analysis universities dining supply chain, this article proposedthe establishment highly effective dining supply chain managementshould take several questions.

Key words: Supply chain management universities dining

高校餐飲改革作為學(xué)校后勤社會(huì)化改革的一部分,既有尊重教育規(guī)律,為學(xué)生服務(wù)的教育屬性,又有逐步實(shí)現(xiàn)企業(yè)化管理,尊重經(jīng)濟(jì)規(guī)律,講求經(jīng)濟(jì)效益的產(chǎn)業(yè)屬性。隨著高校后勤社會(huì)化改革的深入進(jìn)行,高校餐飲管理如何面臨挑戰(zhàn),適時(shí)運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)管理思路和方法,創(chuàng)新餐飲管理,建成符合高校后勤特點(diǎn)的新型管理運(yùn)行機(jī)制成為重要命題。

當(dāng)今世界各種技術(shù)和管理問(wèn)題日益復(fù)雜化和多維化,這種變化促使人們認(rèn)識(shí)問(wèn)題和解決問(wèn)題的思維方法也發(fā)生了變化,逐漸從點(diǎn)的和線性空間的思考向面的和多維空間思考轉(zhuǎn)化,管理思想也從縱向思維朝著橫向思維方式轉(zhuǎn)化，供應(yīng)鏈管理作為近年來(lái)在國(guó)內(nèi)外逐漸受到重視的一種新的管理理念與模式,對(duì)搞好高校餐飲管理具有重要的借鑒意義。

一、供應(yīng)鏈管理的含義

1、供應(yīng)鏈管理的概念。供應(yīng)鏈管理是一種集成的管理思想和方法，它的研究最早是從物流管理開始的,它執(zhí)行供應(yīng)鏈中從供應(yīng)商到最終用戶的物流的計(jì)劃和控制等職能。它把不同企業(yè)集成起來(lái)以增加整個(gè)供應(yīng)鏈的效率，注重企業(yè)之間的合作。最早人們把供應(yīng)鏈管理的重點(diǎn)放在管理庫(kù)存上，作為平衡有限的生產(chǎn)能力和適應(yīng)用戶需求變化的緩沖手段，它通過(guò)各種協(xié)調(diào)手段，尋求把產(chǎn)品迅速、可靠地送到用戶手中所需要的費(fèi)用與生產(chǎn)、庫(kù)存管理費(fèi)用之間的平衡點(diǎn)，從而確定最佳的庫(kù)存投資額。因此其主要的工作任務(wù)是管理庫(kù)存和運(yùn)輸?，F(xiàn)在的供應(yīng)鏈管理則把供應(yīng)鏈上的各個(gè)企業(yè)作為一個(gè)不可分割的整體，使供應(yīng)鏈上各企業(yè)分擔(dān)的采購(gòu)、生產(chǎn)、分銷和銷售的職能成為一個(gè)協(xié)調(diào)發(fā)展的有機(jī)體。

2、供應(yīng)鏈管理涉及的內(nèi)容。供應(yīng)鏈管理主要涉及到四個(gè)主要領(lǐng)域：供應(yīng)（Supply）、生產(chǎn)計(jì)劃（Schedule Plan）、物流（Logistics）、需求（Demand）。供應(yīng)鏈管理是以同步化、集成化生產(chǎn)計(jì)劃為指導(dǎo)，以各種技術(shù)為支持，尤其以Internet/Intranet為依托，圍繞供應(yīng)、生產(chǎn)作業(yè)、物流（主要指制造過(guò)程）、滿足需求來(lái)實(shí)施的。供應(yīng)鏈管理主要包括計(jì)劃、合作、控制從供應(yīng)商到用戶的物料（零部件和成品等）和信息。供應(yīng)鏈管理的目標(biāo)在于提高用戶服務(wù)水平和降低總的交易成本，并且尋求兩個(gè)目標(biāo)之間的平衡（這兩個(gè)目標(biāo)往往有沖突）。

二、供應(yīng)鏈管理在高校餐飲管理中應(yīng)用的意義

高校餐飲供應(yīng)鏈管理涉及的內(nèi)容。高校餐飲管理是高校后勤工作的組成部分。餐飲管理供應(yīng)鏈指從食品的采購(gòu)、加工到最終銷售的鏈狀結(jié)構(gòu),包含采購(gòu)管理、庫(kù)存控制、倉(cāng)儲(chǔ)管理、制作管理、客戶服務(wù)、會(huì)計(jì)核算、人力資源、餐飲營(yíng)銷等內(nèi)容,它以服務(wù)師生為核心目標(biāo)。其基本特征表現(xiàn)為:(1)從高校餐飲供應(yīng)鏈的社會(huì)功能看,高校餐飲要兼顧社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益兩種屬性,高校餐飲供應(yīng)鏈必須在經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值之間求得一種平衡,餐飲供應(yīng)鏈管理過(guò)程也就是二者最佳價(jià)值結(jié)合的追求過(guò)程。(2)從高校餐飲供應(yīng)鏈的功能特點(diǎn)來(lái)看,作為服務(wù)行業(yè),餐飲供應(yīng)鏈的核心是為高校消費(fèi)者提供優(yōu)良的餐飲服務(wù),因而圍繞服務(wù)工作,提供高質(zhì)量的飲食服務(wù),包括內(nèi)在質(zhì)量和外在環(huán)境,以及衛(wèi)生、環(huán)保等,及時(shí)了解消費(fèi)者需求和動(dòng)態(tài)處于高校餐飲供應(yīng)鏈管理的核心位置。(3)從高校餐飲供應(yīng)鏈流程管理來(lái)看,餐飲供應(yīng)鏈管理由對(duì)供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)的環(huán)節(jié)管理轉(zhuǎn)向面向供應(yīng)鏈流程的系統(tǒng)管理,即轉(zhuǎn)向餐飲供應(yīng)鏈的組織決策、配送管理、信息管理、客戶關(guān)系管理及績(jī)效評(píng)價(jià)管理等。

與傳統(tǒng)管理方法的區(qū)別。餐飲供應(yīng)鏈管理思想的第一個(gè)管理目標(biāo)是降低物流成本。通過(guò)掌握比較簡(jiǎn)化的管理方法,把運(yùn)營(yíng)成本、物流成本控制在合理的低位水平上。在餐飲成本上通過(guò)讓采購(gòu)人員、餐廳管理人員全面理解生產(chǎn)成本函數(shù)表達(dá)的深刻涵義,掌握并運(yùn)用成本管理的基本方法,調(diào)控主副食在低成本價(jià)位上運(yùn)行。第二個(gè)管理目標(biāo)是優(yōu)化定置管理。根據(jù)主副食生產(chǎn)加工的規(guī)模和產(chǎn)量的要求,把餐廳的空間布局、設(shè)施設(shè)備及用具放置、場(chǎng)地生產(chǎn)空間安排與勞動(dòng)者的組織分布進(jìn)行優(yōu)化,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率最大化。第三個(gè)管理目標(biāo)是根據(jù)最佳人力輸出,較高的加工效率,最節(jié)省的能源消耗,科學(xué)確定標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)量、標(biāo)準(zhǔn)器皿或盛量工具,實(shí)現(xiàn)計(jì)量方法標(biāo)準(zhǔn)化管理。第四個(gè)管理目標(biāo)是對(duì)餐飲主副食加工生產(chǎn)的微觀物流過(guò)程進(jìn)行優(yōu)化,從程序和順序上解決最佳生產(chǎn)物流的效果問(wèn)題。當(dāng)然,在大學(xué)餐飲供應(yīng)鏈管理中,如果沒(méi)有物流信息化為基礎(chǔ)的智能決策系統(tǒng),也可以完成餐飲供應(yīng)鏈管理的意圖和要求,只是在精確性和效率上受到一定的影響。

三、建立高校餐飲供應(yīng)鏈管理應(yīng)重視的問(wèn)題

要成功地實(shí)施高校餐飲供應(yīng)鏈管理,使供應(yīng)鏈管理真正成為有競(jìng)爭(zhēng)力的武器,就要拋棄傳統(tǒng)的管理思想,把后勤餐飲企業(yè)內(nèi)部以及節(jié)點(diǎn)之間的各種業(yè)務(wù)看作一個(gè)整體功能過(guò)程,形成集成化供應(yīng)鏈管理體系。通過(guò)信息、生產(chǎn)和現(xiàn)代管理技術(shù),將餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有關(guān)的人、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)管理三要素有機(jī)地集成并優(yōu)化運(yùn)行。通過(guò)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的物料流、管理過(guò)程的信息流和決策過(guò)程的決策流進(jìn)行有效地控制和協(xié)調(diào),將企業(yè)內(nèi)部的供應(yīng)鏈與企業(yè)外部的供應(yīng)鏈有機(jī)地集成起來(lái)進(jìn)行管理,達(dá)到全局動(dòng)態(tài)最優(yōu)目標(biāo),以適應(yīng)新的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境對(duì)餐飲供應(yīng)提出的高質(zhì)量、高柔性和低成本的要求。

為了適應(yīng)供應(yīng)鏈管理的發(fā)展,必須從與生產(chǎn)產(chǎn)品有關(guān)的第一層供應(yīng)商開始,環(huán)環(huán)相扣,直到為最終消費(fèi)者服務(wù),真正按鏈的特性改造企業(yè)業(yè)務(wù)流程,使各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)都具有處理物流和信息流的運(yùn)作方式的自組織和自適應(yīng)能力。因此,對(duì)高校傳統(tǒng)餐飲管理模式的改造應(yīng)側(cè)重于以下幾個(gè)方面:

1.餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)管理的設(shè)計(jì)。在企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的環(huán)境下,企業(yè)的精細(xì)化管理和快速反應(yīng)能力已經(jīng)成為制勝的重要砝碼,管理同技術(shù)結(jié)合的餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)設(shè)計(jì)在餐飲管理中尤為重要。除了利用信息技術(shù)為企業(yè)日常的內(nèi)部服務(wù)獲取效益外,在整個(gè)餐飲現(xiàn)代化系統(tǒng)運(yùn)用過(guò)程中,對(duì)餐飲各個(gè)點(diǎn)的所有信息進(jìn)行整理、匯集、傳遞和反饋,充分挖掘并利用這些信息數(shù)據(jù)為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供有力的依據(jù),實(shí)現(xiàn)為企業(yè)增效的目的。餐飲成本控制是實(shí)現(xiàn)企業(yè)增效的關(guān)鍵點(diǎn)之一,可以利用供應(yīng)鏈管理中的庫(kù)存管理理念,對(duì)原料及供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)跟蹤,并根據(jù)廚房及各部門領(lǐng)用的每個(gè)環(huán)節(jié)生產(chǎn)所需時(shí)間長(zhǎng)短的報(bào)表,實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)存量的實(shí)時(shí)監(jiān)控,防范餐飲企業(yè)日常管理的漏洞。

通過(guò)對(duì)貫穿供應(yīng)鏈的分布數(shù)據(jù)庫(kù)的信息集成,產(chǎn)生餐飲管理的關(guān)鍵數(shù)據(jù)。所謂關(guān)鍵數(shù)據(jù),是指訂貨預(yù)測(cè)!庫(kù)存狀態(tài)、缺貨情況、生產(chǎn)計(jì)劃、運(yùn)輸安排、在途物資等數(shù)據(jù)。為便于管理人員迅速、準(zhǔn)確地獲得各種信息,在系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分利用電子數(shù)據(jù)交換(EDI)、Internet等技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的分布數(shù)據(jù)庫(kù)信息集成,達(dá)到共享采購(gòu)訂單的電子接受與發(fā)送、多位置庫(kù)存控制、批量和系列號(hào)跟蹤、周期盤點(diǎn)等重要信息,加強(qiáng)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)點(diǎn)的監(jiān)控和管理。

2.適應(yīng)餐飲供應(yīng)鏈管理的組織系統(tǒng)重構(gòu)?，F(xiàn)行企業(yè)的組織既然都是基于職能部門專業(yè)化的,基本上適應(yīng)可制造性、質(zhì)量、生產(chǎn)率、可服務(wù)性等方面的要求,但不一定能適應(yīng)于供應(yīng)鏈管理,因而必須研究基于供應(yīng)鏈管理的流程重構(gòu)問(wèn)題。為了使供應(yīng)鏈上的不同企業(yè)、在不同地域的多個(gè)部門協(xié)同工作以取得整個(gè)系統(tǒng)最優(yōu)的效果,必須根據(jù)供應(yīng)鏈的特點(diǎn)優(yōu)化運(yùn)作流程,進(jìn)行企業(yè)重構(gòu),確定出相應(yīng)的供應(yīng)鏈管理組織系統(tǒng)的構(gòu)成要素及應(yīng)采取的結(jié)構(gòu)形式。

3.研究適合高校餐飲供應(yīng)鏈管理的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和績(jī)效評(píng)價(jià)系統(tǒng)。供應(yīng)鏈管理不同于單個(gè)企業(yè)管理,因而其績(jī)效評(píng)價(jià)和激勵(lì)系統(tǒng)也應(yīng)有所不同。新的組織與激勵(lì)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)必須與新的績(jī)效評(píng)價(jià)系統(tǒng)相一致。在餐飲管理中,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)存在于采購(gòu)、庫(kù)存、加工衛(wèi)生、就餐環(huán)境、制作標(biāo)準(zhǔn)等環(huán)節(jié),最重要的是保障餐飲衛(wèi)生安全。

績(jī)效評(píng)價(jià)系統(tǒng)包括有兩種含義,一個(gè)是對(duì)物流的績(jī)效評(píng)價(jià),一個(gè)是對(duì)人的績(jī)效評(píng)價(jià)。物流的績(jī)效評(píng)價(jià)是對(duì)餐飲供應(yīng)鏈管理的流程優(yōu)化是再造的過(guò)程,不斷降低成本控制。人的績(jī)效評(píng)價(jià)就是結(jié)合餐飲供應(yīng)鏈管理的特征,對(duì)不同崗位的工作人員進(jìn)行相應(yīng)的質(zhì)量效益評(píng)價(jià),不斷降低人力成本,提高工作效率。

4.加強(qiáng)人力資源建設(shè)和人才儲(chǔ)備。餐飲企業(yè)屬于勞動(dòng)密集型企業(yè),員工參與服務(wù)生產(chǎn)全過(guò)程,為顧客提供面對(duì)面的服務(wù)。即使科技水平飛速發(fā)展,餐飲企業(yè)的服務(wù)也不可能完全由機(jī)器所替代。隨著消費(fèi)水平的提高,顧客對(duì)服務(wù)水平的要求也越來(lái)越高,顧客希望享受到富有人情味、個(gè)性化的服務(wù),因此,對(duì)餐飲企業(yè)員工的素質(zhì)提出了更高的要求。員工是餐飲服務(wù)的實(shí)施者,只有較高素質(zhì)的滿意員工,才能提供滿意的服務(wù)。因此,現(xiàn)代餐飲企業(yè)必須創(chuàng)新管理理念,加強(qiáng)人力資源建設(shè)和人才儲(chǔ)備。

高校餐飲工作經(jīng)營(yíng)頭緒多,工作也比較繁瑣,為此,要有新思路、新突破、新舉措來(lái)解決目前面臨的新問(wèn)題和新矛盾。餐飲供應(yīng)鏈管理還是一個(gè)新的領(lǐng)域和思路,在這里談到的僅是對(duì)一些頂層設(shè)計(jì)的探討和研究,更深層次的研究還待進(jìn)一步開展。

作者單位：河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院

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