旅游企業(yè)調(diào)查報(bào)告精選(九篇)

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第1篇：旅游企業(yè)調(diào)查報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：長(zhǎng)吉圖先導(dǎo)區(qū)特色信息服務(wù)數(shù)據(jù)庫(kù)

中圖分類號(hào)： C37文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

一、 長(zhǎng)吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫(kù)構(gòu)建必要性

長(zhǎng)吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫(kù)構(gòu)建是圍繞長(zhǎng)吉圖開發(fā)開放先導(dǎo)區(qū)建設(shè)上升為國(guó)家戰(zhàn)略進(jìn)行的研究。此研究為長(zhǎng)吉圖開發(fā)開放先導(dǎo)區(qū)提升現(xiàn)代服務(wù)業(yè)層次，拓寬產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域建設(shè)，對(duì)長(zhǎng)吉圖飲食旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到積極的推動(dòng)作用，具有重要意義。

長(zhǎng)吉圖餐飲業(yè)特色信息資源庫(kù)構(gòu)建是指以長(zhǎng)吉圖餐飲業(yè)為基礎(chǔ)，具有吉林地方特色、我院飯店管理專業(yè)特色、烹飪工藝原料資源特色，服務(wù)于學(xué)院教學(xué)與科研，建立的具有我院學(xué)科專業(yè)的資源特色專題信息資源庫(kù)。本項(xiàng)目在“十一五”期間，遵循“分散建設(shè)、統(tǒng)一檢索、資源共享”的原則，進(jìn)一步統(tǒng)一長(zhǎng)吉圖餐飲業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)功能，構(gòu)建統(tǒng)一的資源公共檢索平臺(tái)，建設(shè)具有學(xué)科優(yōu)勢(shì)和長(zhǎng)吉圖地方區(qū)域文獻(xiàn)資源特色的專題特色信息資源庫(kù)，建成一批具有吉林地方特色、我院特色和資源特色、服務(wù)于我院教學(xué)科研和長(zhǎng)吉圖國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)，方便實(shí)用、技術(shù)先進(jìn)的專題文獻(xiàn)資源庫(kù)。

其特色體現(xiàn)為：學(xué)科特色，以我院重點(diǎn)學(xué)科飯店管理專業(yè)、烹飪工藝為主，體現(xiàn)學(xué)院特色的資源；地方特色，具有一定的長(zhǎng)吉圖地域和歷史人文特色，與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和文化發(fā)展密切相關(guān)的資源；館藏特色，是其他館、他校所不具備，只有我院具備的飯店管理、烹飪工藝管理的特色館藏。

長(zhǎng)吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫(kù)構(gòu)建是高等學(xué)校信息資源特色庫(kù)建設(shè)的重要內(nèi)容，達(dá)到資源共享的目的。我院利用飯店管理專業(yè)、烹飪工藝專業(yè)學(xué)科優(yōu)勢(shì)和獨(dú)特信息資源特色，參加信息資源特色庫(kù)建設(shè)，建成具有中國(guó)特色、吉林地方特色、高等教育特色和資源特色，服務(wù)于高等學(xué)校教學(xué)、科研和長(zhǎng)吉圖餐飲旅游業(yè)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，方便實(shí)用、技術(shù)先進(jìn)的專題信息資源庫(kù)，這些信息資源庫(kù)構(gòu)建不僅是支持高校重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)的一批重要數(shù)字信息資源，而且將成為中國(guó)高等教育圖書館的基礎(chǔ)信息之一。填補(bǔ)我院圖書館建立特色信息資源庫(kù)空白。

通過我院長(zhǎng)吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源特色庫(kù)構(gòu)建，實(shí)現(xiàn)校、企聯(lián)合，產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，促進(jìn)我院學(xué)科建設(shè)及專業(yè)建設(shè)。對(duì)我院飯店管理國(guó)家教學(xué)重點(diǎn)試點(diǎn)專業(yè)建設(shè)具有良好的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。

長(zhǎng)吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源特色庫(kù)構(gòu)建，為建立綠色消費(fèi)、綠色飲食、綠色環(huán)保提供條件，為長(zhǎng)吉圖經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供更廣闊的空間，宣傳吉菜，推廣吉菜，推介吉菜，發(fā)展高科技吉菜，使之產(chǎn)業(yè)化、鏈條化，科學(xué)飲食，營(yíng)養(yǎng)餐飲，推廣原料、風(fēng)味、品牌；為吉林省長(zhǎng)吉圖區(qū)域特色資源開發(fā)利用，振興吉林老工業(yè)基地國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)，提供良好的網(wǎng)絡(luò)發(fā)展平臺(tái)。

因此長(zhǎng)吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫(kù)構(gòu)建，具有更重要的實(shí)際意義。

二、通過調(diào)查情況分析

1.通過走訪吉菜企業(yè)，對(duì)600名員工進(jìn)行抽樣調(diào)查，64%的員工了解吉菜知識(shí)。

68%的員工經(jīng)常查閱有關(guān)吉菜相關(guān)知識(shí)，并且53%掌握吉菜知識(shí)，大大提高業(yè)務(wù)水平。

2.通過對(duì)飯店管理專業(yè)學(xué)生調(diào)查情況分析

通過對(duì)400名餐旅在校學(xué)生調(diào)查，有90%的學(xué)生認(rèn)為吉菜信息資源庫(kù)對(duì)檢索專業(yè)知識(shí)幫助大，對(duì)畢業(yè)論文設(shè)計(jì)幫助大。

100%的學(xué)生認(rèn)為有建設(shè)長(zhǎng)吉圖企業(yè)特色信息資源庫(kù)，對(duì)他們實(shí)踐專業(yè)知識(shí)幫助大、有必要。

本課題組織我系學(xué)生深入到我省吉菜企業(yè)調(diào)查研究，與企業(yè)合作，了解企業(yè)實(shí)際，做到理論與實(shí)際結(jié)合，極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。同時(shí)對(duì)我系400名學(xué)生抽樣調(diào)查，使我們了解學(xué)生的學(xué)習(xí)需求、專業(yè)知識(shí)情況，我們更有針對(duì)性地、合理地設(shè)置專業(yè)課程，可以加強(qiáng)學(xué)科建設(shè)。

三、長(zhǎng)吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫(kù)構(gòu)建內(nèi)容分析

長(zhǎng)吉圖餐飲企業(yè)特色信息資源庫(kù)構(gòu)建建設(shè)包括：全文特色信息資源子庫(kù)（原料、菜品）、書目特色信息資源子庫(kù)、圖片特色信息資源子庫(kù)（原料、菜品）三部分。

它以長(zhǎng)吉圖餐飲企業(yè)菜品開發(fā)、原料特色及創(chuàng)新管理為基礎(chǔ)，以菜系原料、菜品為基礎(chǔ)，采用統(tǒng)一編制方法，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)聯(lián)機(jī)查詢、互借共享，而把飯店管理專業(yè)、烹飪工藝專業(yè)的全部館藏信息，建立起來的全文特色信息資源庫(kù)。包括全文原料子庫(kù)、全文菜品子庫(kù)。書目庫(kù)建設(shè)依據(jù)文獻(xiàn)編目規(guī)則、文獻(xiàn)的分類、主題標(biāo)引及機(jī)讀格式等，嚴(yán)格按照其規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化制作的。書目子庫(kù)是由隨時(shí)到館的新書建庫(kù)和非新書的回溯編目建庫(kù)組成。以吉菜菜系為基礎(chǔ)，采用統(tǒng)一編制方法，為了實(shí)現(xiàn)聯(lián)機(jī)查詢、把飯店管理專業(yè)的全部館藏信息，建立起來的圖片特色信息資源子庫(kù)，包括圖片原料子庫(kù)、圖片菜品子庫(kù)。

重點(diǎn)，采用調(diào)查研究的方式，圍繞我院飯店管理專業(yè)、烹飪工藝專業(yè)組織研究。

組織市場(chǎng)調(diào)研：針對(duì)長(zhǎng)吉圖餐飲企業(yè)系列管理搜集、整理信息。包括系列的菜品品種、品種的原料、配料、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功用效能等資料，圍繞長(zhǎng)吉圖餐飲企業(yè)信息資源庫(kù)構(gòu)建現(xiàn)狀、信息資源特色庫(kù)建設(shè)與服務(wù)的必要性、菜品的成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用功效、特色信息資源特色庫(kù)的建立等形成論文及調(diào)查報(bào)告。然后針對(duì)特色菜品造型、工藝、設(shè)計(jì)配有形象照片、圖解等。

研究難點(diǎn)及關(guān)鍵技術(shù)：信息資源特色庫(kù)全文MARC數(shù)據(jù)、圖片MARC數(shù)據(jù)參數(shù)設(shè)置。

1書目信息資源子庫(kù)中計(jì)算機(jī)機(jī)讀目錄的建立：建立書目信息

表格形式，書目信息MARC格式、書目信息卡片格式 。

2圖片信息資源子庫(kù)建設(shè)技術(shù)：圖片掃描、識(shí)別、剪裁技術(shù)。圖片掃描、識(shí)別、剪裁軟件選擇、安裝、調(diào)試、使用等。

3圖片裁剪技術(shù)：圖片參數(shù)設(shè)置等。

四、課題在旅游、飯店管理專業(yè)的應(yīng)用、推廣價(jià)值

2001年7月我系飯店管理專業(yè)被確定為省級(jí)專業(yè)教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)，2003年3月被確定為國(guó)家級(jí)教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)，為學(xué)科、專業(yè)建設(shè)充分體現(xiàn)了既有的辦學(xué)優(yōu)勢(shì)和特色以及適應(yīng)社會(huì)對(duì)人才需要的較強(qiáng)能力。長(zhǎng)吉圖吉菜特色信息資源庫(kù)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，更好地促進(jìn)我院飯店管理專業(yè)建設(shè)。

本課題研究?jī)?nèi)容對(duì)我院飯店管理國(guó)家教學(xué)重點(diǎn)試點(diǎn)專業(yè)建設(shè)具有良好的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。我院利用飯店管理專業(yè)、烹飪工藝專業(yè)學(xué)科優(yōu)勢(shì)和吉菜信息資源特色，參加信息資源特色庫(kù)建設(shè)，建成具有中國(guó)特色、吉林地方特色、高等教育特色和資源特色，進(jìn)一步、深層次地服務(wù)于我系教學(xué)、科研。

本課題進(jìn)一步加強(qiáng)了我系國(guó)家級(jí)重點(diǎn)教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)飯店管理專業(yè)建設(shè)，提高教學(xué)、科研質(zhì)量，加強(qiáng)了學(xué)生與企業(yè)的聯(lián)系，大大地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，為我系學(xué)科專業(yè)建設(shè)起到重大促進(jìn)作用。

參考文獻(xiàn)：

第2篇：旅游企業(yè)調(diào)查報(bào)告范文

[關(guān)鍵詞]　經(jīng)濟(jì)型酒店；現(xiàn)狀；對(duì)策分析

經(jīng)濟(jì)型酒店概念產(chǎn)生于上世紀(jì)80年代的美國(guó)，之后經(jīng)濟(jì)型酒店迅速在歐洲和世界其他國(guó)家和地區(qū)發(fā)展起來。而我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店是以1996年上海錦江集團(tuán)規(guī)劃經(jīng)濟(jì)酒店為開始，以1997年錦江之星在上海的開業(yè)為起步發(fā)展。近年來，特別是次貸危機(jī)以來的經(jīng)濟(jì)不景氣時(shí)期，經(jīng)濟(jì)型酒店卻表現(xiàn)出良好的業(yè)績(jī)，在酒店行業(yè)中快速回暖。如家公布的今年第二季度財(cái)報(bào)顯示，營(yíng)業(yè)收入比去年同期增長(zhǎng)了43.3％，達(dá)到6.4億元，凈利潤(rùn)超1億元。漢庭酒店則強(qiáng)力宣布，2010年計(jì)劃新開酒店300家，這個(gè)數(shù)字是其在過去3年里新增酒店數(shù)的總和。這讓經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)受到了廣泛關(guān)注。但是相對(duì)于發(fā)展成熟的高檔酒店經(jīng)濟(jì)型酒店面臨著更多的發(fā)展問題，有其特殊性，本文旨在通過對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀和前景分析，提出具體建議和措施，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供參考。

一、經(jīng)濟(jì)型酒店的含義

目前，學(xué)術(shù)界對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店還沒有形成一個(gè)公認(rèn)的定義，國(guó)內(nèi)的專家如季哲文、劉德謙等學(xué)者均有見解，本文在總結(jié)專家意見的基礎(chǔ)上，同時(shí)參閱資料，歸納經(jīng)濟(jì)型酒店的定義是以客房為核心產(chǎn)品，價(jià)格低廉，能夠適合普通大眾消費(fèi)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，性價(jià)比較高的一種新的酒店業(yè)態(tài)。

二、經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題

(一)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的發(fā)展，我國(guó)酒店業(yè)獲得了迅速發(fā)展，截至2008年末，全國(guó)共有星級(jí)飯店14099家，五星級(jí)飯店432家，四星級(jí)飯店1821家，三星級(jí)飯店5721家。而截止到2007年底，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店開業(yè)店數(shù)已達(dá)到1689家。

(二)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展存在問題

經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)作為新興的酒店業(yè)態(tài)，顯示出極強(qiáng)的發(fā)展前景，但是目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店標(biāo)準(zhǔn)化較低，缺乏有效的行業(yè)指導(dǎo)。旅游管理相關(guān)部門應(yīng)積極關(guān)注經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，加以政策引導(dǎo)，以壯大我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)型酒店整體水平的提高。

1.政府宏觀調(diào)控力度不足

在現(xiàn)行政府宏觀調(diào)控中，缺乏經(jīng)濟(jì)型酒店的國(guó)家行業(yè)發(fā)展政策、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和基本服務(wù)規(guī)范，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店缺乏政府監(jiān)管，相當(dāng)數(shù)量的經(jīng)濟(jì)型酒店單純追求利潤(rùn)，忽視顧客需求和服務(wù)細(xì)節(jié)。

旅游飯店星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)并不涵蓋經(jīng)濟(jì)型酒店，這導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)范化程度不高。從1998年開始實(shí)行的酒店星級(jí)制度以來，目前使用的是《旅游飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定》(中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，GB/T14308)和《旅游飯店星級(jí)訪查規(guī)范》，星級(jí)制度是旅游星級(jí)酒店的管理規(guī)章行業(yè)規(guī)范，但是對(duì)于星級(jí)飯店之外的經(jīng)濟(jì)型酒店來說，其管理屬于工商業(yè)行業(yè)管理的范圍，工商行政管理部門沒有專業(yè)的旅游管理能力去管理經(jīng)濟(jì)型酒店。就整個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)來說，缺乏有效的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有效管理呈現(xiàn)空白狀態(tài)。

2.同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，差異化不明顯

經(jīng)濟(jì)型酒店在物業(yè)上多選擇以租賃和改造舊有樓房等運(yùn)營(yíng)模式，將現(xiàn)有爛尾樓物業(yè)或居民樓直接改造成經(jīng)濟(jì)型酒店，這種模式易被大部分經(jīng)濟(jì)型酒店所采用。但是這樣的模式過于單一，容易被復(fù)制，極易形成經(jīng)濟(jì)型酒店間同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。另外，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店各個(gè)品牌之間盡管有所差距，但其提供的具體服務(wù)都是大同小異的，都是通過控制成本，去除華而不實(shí)的大堂、娛樂休閑、餐飲等豪華配套設(shè)施以及配套人員，以優(yōu)惠的價(jià)格來吸引對(duì)價(jià)格較為敏感的人群，這其中存在著嚴(yán)同質(zhì)化現(xiàn)象。

目前包括錦江之星、如家酒店連鎖、莫泰168、中州快捷等規(guī)模較大的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌其無論是在產(chǎn)品促銷方面還是品牌宣傳方面，就連網(wǎng)站的風(fēng)格都十分雷同。

3.規(guī)模擴(kuò)張過快，人才儲(chǔ)備不足

2007年3月中旬發(fā)生的“如家酒店管理人員集體加盟格林豪泰”事件，充分暴露出經(jīng)濟(jì)型酒店在發(fā)展中才稀缺的問題。在經(jīng)濟(jì)型酒店大規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)，人才匱乏成為經(jīng)濟(jì)型酒店不得不面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問題?？焖贁U(kuò)張必然在一定程度上加大了對(duì)人才的需求，而傳統(tǒng)星級(jí)酒店的從業(yè)人員，很難適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店復(fù)合型工作要求。國(guó)外的經(jīng)濟(jì)型酒店的員工要求是一人多職，一人多崗，以節(jié)約人力成本，經(jīng)濟(jì)型酒店客房與服務(wù)人員配備比是1：0.3。這對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店從業(yè)人員的綜合素質(zhì)提出了較高要求。

4.酒店直銷網(wǎng)絡(luò)管理不足，過度依賴攜程等中介機(jī)構(gòu)

經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷方面，與攜程網(wǎng)等中介機(jī)構(gòu)合作，交納一定比例的抽擁，以此來彌補(bǔ)銷售渠道的不暢，促進(jìn)客房的銷售。但是隨著份額的不斷增長(zhǎng)，抽傭的比例也在不斷的提高，例如攜程平均一間房一個(gè)晚上抽取70元傭金，這對(duì)于平均客房定價(jià)只有150到250元的經(jīng)濟(jì)型酒店來說是高額的支出。此外，經(jīng)濟(jì)型酒店在直銷網(wǎng)絡(luò)管理上推廣力度不夠，導(dǎo)致會(huì)員稀少，無法滿足酒店的客源需要。

5.經(jīng)濟(jì)型酒店盲目擴(kuò)張已出現(xiàn)泡沫

自2005年開始，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連續(xù)3年幾乎以翻番的速度呈井噴式增長(zhǎng)，商務(wù)部與中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合開展的全國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示：經(jīng)濟(jì)型酒店排名前3強(qiáng)的錦江之星、如家快捷、莫泰168等國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌近3年來的平均增長(zhǎng)速度達(dá)到90%左右。

就經(jīng)濟(jì)型酒店開店速度來講，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店開店速度是美國(guó)的10倍，這大大超過了市場(chǎng)需求。上海錦江之星經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量已發(fā)展到80家左右的規(guī)模，并計(jì)劃在未來3-5年內(nèi)在全國(guó)開店200家，最終達(dá)到1000家；7天連鎖酒店集團(tuán)在2005年底只有6家，到2006年10月時(shí)開業(yè)酒店達(dá)18家，預(yù)計(jì)至2006年底開業(yè)的分店數(shù)將達(dá)到40家；“速8”單單是9月份一個(gè)月就新開業(yè)6家酒店。

三、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展對(duì)策

(一)建立宏觀調(diào)控機(jī)制，加快行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定

政府相關(guān)旅游管理部門應(yīng)積極建立和完善經(jīng)濟(jì)型酒店管理制度，從宏觀上引導(dǎo)和控制不同檔次酒店的發(fā)展。及時(shí)發(fā)送酒店檔次、規(guī)模等方面數(shù)據(jù)，以使投資者對(duì)行業(yè)和政府態(tài)度有明確了解。

政府的相關(guān)部門應(yīng)積極組織力量盡快出臺(tái)《經(jīng)濟(jì)型飯店行業(yè)規(guī)范》，提高行業(yè)門檻，對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店公共空間設(shè)施、客房數(shù)、基本服務(wù)等進(jìn)行規(guī)范，以有利于整個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)的健康發(fā)展。

(二)注重特色化、差異化發(fā)展

隨著住宿市場(chǎng)不斷發(fā)展和市場(chǎng)細(xì)分化，經(jīng)濟(jì)型酒店的特色服務(wù)日益多樣，可以根據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)的具體情況，結(jié)合民俗風(fēng)情，發(fā)展具有特色服務(wù)的經(jīng)濟(jì)型酒店，差異化發(fā)展，例如華天在業(yè)內(nèi)首先推出的橙子雙間，蘋果單間、家庭房特色服務(wù)，專門開發(fā)針對(duì)記者、營(yíng)銷人士、旅游愛好者的主題服務(wù)店；7天連鎖酒店構(gòu)建的特色會(huì)員體系的建立。

(三)采取有效營(yíng)銷策略，提高經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展質(zhì)量

不斷完善經(jīng)濟(jì)型酒店預(yù)訂系統(tǒng)，建構(gòu)經(jīng)濟(jì)型酒店直銷網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)開展多種合作途徑，減少對(duì)中介機(jī)構(gòu)的依賴。例如，上海莫泰酒店集團(tuán)和同程網(wǎng)推出的“點(diǎn)評(píng)獎(jiǎng)金”的模式，給用戶提供更實(shí)惠的預(yù)訂網(wǎng)站。經(jīng)濟(jì)型酒店可以以送卡、送會(huì)員的形式發(fā)展線下會(huì)員，以不斷擴(kuò)大酒店的客源市場(chǎng)。

(四)加大人才培養(yǎng)力度，推動(dòng)校企聯(lián)合

經(jīng)濟(jì)型酒店的人員配置非常精簡(jiǎn)，要求員工一人多崗，一人多專。但是，從目前的經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)來看，經(jīng)濟(jì)型酒店人才匱乏。面對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店快速發(fā)展，須盡早彌補(bǔ)人力資源短板。一方面可以學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、培養(yǎng)自己的專業(yè)人才，以盡快實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營(yíng)專業(yè)化。另一方面，目前高校的經(jīng)濟(jì)型酒店人才培養(yǎng)剛剛起步，教學(xué)方案、理論研究和師資方面還亟待完善?？梢酝ㄟ^完善管理培訓(xùn)生人才培養(yǎng)機(jī)制，儲(chǔ)備新生力量，推動(dòng)校企聯(lián)合，有針對(duì)性的開展經(jīng)濟(jì)型酒店人才的培養(yǎng)。

[參　考　文　獻(xiàn)]

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第3篇：旅游企業(yè)調(diào)查報(bào)告范文

[關(guān)鍵詞]校企混編教學(xué)團(tuán)隊(duì) 酒店員工 英語(yǔ)培訓(xùn)

[作者簡(jiǎn)介]顧蕓（1973- ），女，江蘇南京人，江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游外語(yǔ)學(xué)院，講師，碩士，研究方向?yàn)橛⒄Z(yǔ)教學(xué)及應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)。（江蘇 南京 211168）

[中圖分類號(hào)]G647 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1004-3985（2014）24-0188-02

《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）》指出要“大力推進(jìn)工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式，建立有中國(guó)特色的現(xiàn)代職業(yè)教育體系”。根據(jù)此要求，我國(guó)高職院校把“校企合作”作為學(xué)校的改革目標(biāo)和發(fā)展方向，經(jīng)過十多年的努力，已經(jīng)取得一定的成就。但嚴(yán)格來講，目前我國(guó)大部分高職院校和企業(yè)的合作還停留在淺層次上，合作時(shí)間比較短，形式化問題突出。深層次的校企合作應(yīng)該是“雙方自愿、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、利益共享”的，要實(shí)現(xiàn)有效持久的深度合作，就首先要找到雙方利益的結(jié)合點(diǎn)，以保證雙方真正具有合作的意愿和動(dòng)力。校企混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)對(duì)酒店員工進(jìn)行英語(yǔ)培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)了高職院校與酒店在人力資源層面的合作，使雙方獲得共贏，由此促進(jìn)校企深度合作。

一、校企混編英語(yǔ)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的構(gòu)建

構(gòu)建一支高素質(zhì)的校企混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)是完成酒店員工的英語(yǔ)培訓(xùn)目標(biāo)的關(guān)鍵，高職院校二級(jí)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和酒店培訓(xùn)部門中層領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該作為負(fù)責(zé)人，共同牽頭組建一支優(yōu)秀的混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)。首先，校企雙方要共同確定混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)教師的選拔條件、主要工作職責(zé)和薪酬，制定混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)師資管理的相關(guān)制度。其次，混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)的成員既包括高職院校專任英語(yǔ)教師，也包括酒店管理人員，高職院校的教師側(cè)重教學(xué)，酒店方面的教師側(cè)重教學(xué)管理。高職院校教師都應(yīng)具有雙師資格證書，其中80%的教師應(yīng)具有中、高級(jí)職稱。另外，混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)還應(yīng)選拔2～3名專業(yè)能力強(qiáng)、整體素質(zhì)優(yōu)秀的青年教師和酒店管理人員作為后備培訓(xùn)教師，一同參加酒店員工英語(yǔ)培訓(xùn)。最后，在培訓(xùn)過程中，校企雙方對(duì)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的教師實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，設(shè)專人定期整理受訓(xùn)員工對(duì)混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)教師的教學(xué)評(píng)價(jià)，并把員工的意見和建議及時(shí)反饋給團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人和教師本人，以不斷提升混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)水平，確保培訓(xùn)達(dá)到設(shè)想的目標(biāo)。

二、校企混編英語(yǔ)教學(xué)團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)酒店員工的意義

1.有利于建立英語(yǔ)培訓(xùn)的制度保障體系。在開展培訓(xùn)之前，混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)中的管理層商議并簽訂具有法律效力的培訓(xùn)合同，合同中明確說明了酒店和高職院校的權(quán)利、義務(wù)以及違約的后果。酒店和高職院校按照合同的約定，遵照合作共贏的原則，履行各自的責(zé)任和義務(wù)，共同確保英語(yǔ)培訓(xùn)的圓滿完成。混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)還會(huì)在英語(yǔ)培訓(xùn)過程中定期召開英語(yǔ)培訓(xùn)協(xié)調(diào)會(huì)議，加強(qiáng)培訓(xùn)的統(tǒng)一管理，共同解決培訓(xùn)中出現(xiàn)的問題。這樣規(guī)范的制度保障機(jī)制利于促進(jìn)英語(yǔ)培訓(xùn)順利展開，使酒店英語(yǔ)培訓(xùn)逐步走向科學(xué)化。

2.有利于完善英語(yǔ)培訓(xùn)的激勵(lì)機(jī)制。混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)的雙方共同約定，員工在英語(yǔ)培訓(xùn)中獲得的成績(jī)與其加薪、升職相掛鉤，并對(duì)參加培訓(xùn)的員工實(shí)行動(dòng)態(tài)評(píng)估，使員工通過英語(yǔ)培訓(xùn)提升自我價(jià)值，提高員工參加英語(yǔ)培訓(xùn)的積極性。激勵(lì)帶來動(dòng)力，英語(yǔ)培訓(xùn)帶來的激勵(lì)能使受訓(xùn)的酒店員工產(chǎn)生主動(dòng)參加英語(yǔ)培訓(xùn)的動(dòng)力，并能積極將所學(xué)的英語(yǔ)知識(shí)運(yùn)用到工作中，從而提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。

3.有利于英語(yǔ)培訓(xùn)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。高職院校承擔(dān)為酒店員工進(jìn)行英語(yǔ)培訓(xùn)的責(zé)任，不僅拓展了教育空間，充分利用了高職教育資源，而且讓高職院校的教師走出校園，參與混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)，彌補(bǔ)了教師企業(yè)經(jīng)歷不足的缺陷，教師還可以把在英語(yǔ)培訓(xùn)中獲得的經(jīng)驗(yàn)用于學(xué)校的課堂教學(xué)，使課堂教學(xué)和社會(huì)實(shí)際需求更加契合。高職院校在對(duì)酒店員工進(jìn)行英語(yǔ)培訓(xùn)的過程中，展示了自身較強(qiáng)的教學(xué)實(shí)力，使酒店意識(shí)到與高職院校合作的必要性，產(chǎn)生與高職院校長(zhǎng)期合作的意愿。校企雙方合作共贏，共同致力于員工英語(yǔ)培訓(xùn)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

三、校企混編英語(yǔ)教學(xué)團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)酒店員工的措施

1.充分了解各方面需求，增強(qiáng)英語(yǔ)培訓(xùn)的針對(duì)性。酒店員工的英語(yǔ)培訓(xùn)具有很強(qiáng)的針對(duì)性，這就需要混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)在進(jìn)行培訓(xùn)之前，充分了解、分析培訓(xùn)的各方面需求。混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)中的酒店管理人員可以提供各方面需求的第一手資料，使教學(xué)團(tuán)隊(duì)充分了解酒店經(jīng)營(yíng)和發(fā)展需求、酒店不同部門崗位的需求和員工個(gè)體對(duì)培訓(xùn)的需求等。在此基礎(chǔ)上，混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)中的高職院校教師和酒店管理人員共同分析各方面需求的共性和差異性，運(yùn)用目標(biāo)分析法、任務(wù)分析法、技能分析法等多種方法來開發(fā)培訓(xùn)項(xiàng)目、制訂培訓(xùn)計(jì)劃、確定培訓(xùn)內(nèi)容，以此提高培訓(xùn)的針對(duì)性，從而達(dá)到最佳的培訓(xùn)效果。

2.根據(jù)崗位需求，確定培訓(xùn)內(nèi)容。混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)在充分了解、分析各方面的需求后，應(yīng)根據(jù)員工工作崗位的要求，以具體工作過程為設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，確定培訓(xùn)內(nèi)容。培訓(xùn)的內(nèi)容和順序按照酒店員工的工作過程確定，首先設(shè)定典型工作任務(wù)，然后將典型工作任務(wù)分解為多個(gè)接近現(xiàn)實(shí)并具有可操作性的小任務(wù)?；炀幗虒W(xué)團(tuán)隊(duì)將英語(yǔ)培訓(xùn)內(nèi)容確定為兩個(gè)典型任務(wù)：日常交際英語(yǔ)培訓(xùn)和崗位交際英語(yǔ)培訓(xùn)。日常交際英語(yǔ)培訓(xùn)面向所有受訓(xùn)員工，主要是使受訓(xùn)員工能用英語(yǔ)進(jìn)行日常交際，比如用英語(yǔ)進(jìn)行自我介紹，向客人問候寒暄，對(duì)客人表示祝賀、歉意等。崗位交際英語(yǔ)培訓(xùn)面向特定崗位的員工，目的是使受訓(xùn)員工能夠通過培訓(xùn)達(dá)到各自崗位對(duì)其英語(yǔ)知識(shí)和技能的要求。該典型任務(wù)根據(jù)酒店不同的崗位，設(shè)定了六個(gè)子任務(wù)，分別為商務(wù)服務(wù)、康樂服務(wù)、客房服務(wù)、前臺(tái)服務(wù)、餐飲服務(wù)、商場(chǎng)服務(wù)。每個(gè)子任務(wù)又分解為不同的小任務(wù)，例如商務(wù)服務(wù)分解為文秘服務(wù)、翻譯服務(wù)、票務(wù)服務(wù)、會(huì)務(wù)服務(wù)、展覽服務(wù)及上網(wǎng)服務(wù)等；康樂服務(wù)分為健身中心服務(wù)、桑拿按摩服務(wù)、美容美發(fā)服務(wù)及電視電影服務(wù)等；客房服務(wù)分解為領(lǐng)客入房、電話服務(wù)、洗衣服務(wù)、房間清理、送餐服務(wù)及維修服務(wù)等；前臺(tái)服務(wù)分解為客房預(yù)訂、登記入住、行李服務(wù)、禮賓服務(wù)、資訊服務(wù)及結(jié)賬退房等；餐飲服務(wù)分解為餐位預(yù)訂、迎客入座、點(diǎn)菜服務(wù)、上菜服務(wù)及買單付賬等；商場(chǎng)服務(wù)分為珠寶工藝服務(wù)、書畫篆刻服務(wù)、絲綢紡織服務(wù)、醫(yī)藥保健服務(wù)、食品飲料服務(wù)等。這種以實(shí)際工作任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，按照工作流程確定的培訓(xùn)內(nèi)容，充分體現(xiàn)了培訓(xùn)的實(shí)用性，有效提升了酒店員工的職業(yè)能力。

3.改變傳統(tǒng)的培訓(xùn)方法，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)模式。傳統(tǒng)的英語(yǔ)培訓(xùn)方法比較簡(jiǎn)單，大多數(shù)是由培訓(xùn)老師在會(huì)議室給受訓(xùn)員工上大課，這種培訓(xùn)的參與度不高，再加上受訓(xùn)時(shí)間有限，導(dǎo)致整體培訓(xùn)效果不理想?；炀幗虒W(xué)團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)采用基于具體崗位工作過程的任務(wù)驅(qū)動(dòng)培訓(xùn)模式，培訓(xùn)老師指導(dǎo)酒店員工在真實(shí)崗位上完成具體任務(wù)，指導(dǎo)過程成了培訓(xùn)活動(dòng)的主體部分?；炀幗虒W(xué)團(tuán)隊(duì)每次上課都有明確的培訓(xùn)目標(biāo)和選定的工作任務(wù)，教學(xué)過程的實(shí)施采用6步法，即資訊、決策、計(jì)劃、實(shí)施、檢查和評(píng)價(jià)，教學(xué)方法主要采用角色扮演法、情景模擬教學(xué)法、分組實(shí)踐法等。培訓(xùn)教師在本次課結(jié)束之前會(huì)告知員工下次課需要完成的任務(wù)，要求員工通過網(wǎng)絡(luò)、書籍等各種工具收集資料，并進(jìn)行初步的歸納、整理。在培訓(xùn)課上，教師首先組織受訓(xùn)員工進(jìn)行相關(guān)任務(wù)的情境模擬演練，通過角色扮演檢查員工前期準(zhǔn)備情況。演練結(jié)束后，培訓(xùn)教師組織受訓(xùn)員工進(jìn)行分組討論，員工根據(jù)任務(wù)要求對(duì)演練過程進(jìn)行相互評(píng)價(jià)，自行歸納出完成該任務(wù)需要的方法、技巧及典型的英語(yǔ)詞匯和句型，培訓(xùn)教師則對(duì)員工的互評(píng)、歸納進(jìn)行補(bǔ)充，對(duì)完成該任務(wù)所需的英語(yǔ)知識(shí)進(jìn)行總結(jié)，并要求員工把所學(xué)知識(shí)重新運(yùn)用到任務(wù)演練中。在進(jìn)行情境模擬時(shí)，培訓(xùn)教師會(huì)適當(dāng)采用分組比賽的方法，調(diào)動(dòng)員工對(duì)培訓(xùn)的興趣，激發(fā)員工的上進(jìn)心，培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。這樣的培訓(xùn)方式使酒店員工在完成崗位真實(shí)任務(wù)的過程中逐步提高了英語(yǔ)運(yùn)用能力。

4.注重英語(yǔ)能力培養(yǎng)，改革培訓(xùn)評(píng)價(jià)機(jī)制。在筆試或口試中能獲得高分，但英語(yǔ)運(yùn)用能力不高的員工不在少數(shù)，所以單純通過筆試或幾分鐘口試來檢驗(yàn)員工的英語(yǔ)能力是不全面、不客觀的，達(dá)不到檢驗(yàn)培訓(xùn)目標(biāo)的要求。鑒于此，混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)采用了崗位檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)來衡量酒店員工的受訓(xùn)效果。在對(duì)員工進(jìn)行測(cè)試時(shí)，培訓(xùn)教師主要采取情景模擬的方式，要求員工通過角色扮演，靈活運(yùn)用所學(xué)的英語(yǔ)詞匯和句型，完成某一項(xiàng)崗位的具體任務(wù)，教師根據(jù)員工在完成任務(wù)過程中所用英語(yǔ)詞匯和句型的得體性和流利度，給出員工的測(cè)試成績(jī)，此成績(jī)占培訓(xùn)成績(jī)的50%。培訓(xùn)教師還要綜合考慮員工平時(shí)的考勤情況、課堂表現(xiàn)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等，給出員工的平時(shí)成績(jī)，此成績(jī)也占培訓(xùn)成績(jī)的50%。兩部分成績(jī)共同形成員工最終的培訓(xùn)成績(jī)。這種培訓(xùn)評(píng)價(jià)機(jī)制，既能夠客觀檢驗(yàn)員工英語(yǔ)培訓(xùn)效果，又能夠真正促使受訓(xùn)員工提高自身的英語(yǔ)運(yùn)用能力。受訓(xùn)員工普遍表示，此種評(píng)價(jià)方式使他們更加愿意參加培訓(xùn)，完成培訓(xùn)任務(wù)。

5.加強(qiáng)對(duì)培訓(xùn)效果的評(píng)估，實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)過程的質(zhì)量控制。酒店既然投入了人力、物力及財(cái)力對(duì)員工進(jìn)行英語(yǔ)培訓(xùn)，必然十分關(guān)注培訓(xùn)帶來的效益。要想實(shí)現(xiàn)英語(yǔ)培訓(xùn)最終效益的最大化就必須加強(qiáng)對(duì)培訓(xùn)效果的評(píng)估，實(shí)現(xiàn)對(duì)英語(yǔ)培訓(xùn)過程的質(zhì)量控制?；炀幗虒W(xué)團(tuán)隊(duì)每次都會(huì)對(duì)培訓(xùn)做出效果評(píng)估，既有對(duì)本次培訓(xùn)的階段性評(píng)估，也有對(duì)本次培訓(xùn)的整體性評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容涉及培訓(xùn)方式的可操作性、培訓(xùn)內(nèi)容的針對(duì)性、培訓(xùn)方法的適合性、培訓(xùn)進(jìn)程的正常性、受訓(xùn)員工工作業(yè)績(jī)的對(duì)比性等指標(biāo)。通過評(píng)估，混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)對(duì)員工的受訓(xùn)質(zhì)量進(jìn)行過程控制，如果上述指標(biāo)在階段性評(píng)估中沒有到預(yù)期目標(biāo)，團(tuán)隊(duì)成員會(huì)綜合考慮各方面因素，調(diào)整下一階段培訓(xùn)計(jì)劃，改進(jìn)后續(xù)的培訓(xùn)方法，優(yōu)化已有的培訓(xùn)方案，努力使培訓(xùn)達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。培訓(xùn)結(jié)束后，教學(xué)團(tuán)隊(duì)會(huì)詳細(xì)分析本次培訓(xùn)各項(xiàng)指標(biāo)的完成情況，對(duì)本次培訓(xùn)的質(zhì)量做出整體性評(píng)價(jià)。

四、小結(jié)

任何有長(zhǎng)期發(fā)展意愿的酒店都會(huì)把英語(yǔ)培訓(xùn)作為酒店發(fā)展規(guī)劃的一項(xiàng)重要內(nèi)容，英語(yǔ)培訓(xùn)有利于提升酒店員工的英語(yǔ)素質(zhì)和職業(yè)能力，有利于增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)力。高職院校為酒店員工進(jìn)行英語(yǔ)培訓(xùn)是高職院校的責(zé)任，有利于高職院校與酒店進(jìn)行深度合作。校企混編教學(xué)團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)了校企人力資源層面的合作，校企雙方應(yīng)在此基礎(chǔ)上共同探討如何建立更為有效的英語(yǔ)培訓(xùn)長(zhǎng)效機(jī)制，使校企雙方實(shí)現(xiàn)深度融合發(fā)展。

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