食品檢驗培訓(xùn)精選(九篇)
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第1篇：食品檢驗培訓(xùn)范文
近日，呼和浩特市舉行重大活動食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練培訓(xùn)。此次演培訓(xùn)旨在提升首府食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置能力，積極預(yù)防和應(yīng)對食品安全突發(fā)事件，做好自治區(qū)成立70周年慶?；顒雍褪赘?00多萬各族群眾的飲食用藥安全保障。來自呼和浩特市食品藥品安全委員會成員單位和旗縣區(qū)政府、經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)管委會、食藥監(jiān)管局（分局）基層食藥監(jiān)管所的200多人參加了演練培訓(xùn)。市政府副市長、市食品藥品安全委員會副主任白金祥出席并講話，自治區(qū)食藥監(jiān)管局新聞宣傳與應(yīng)急管理處處長杜懷忠參加，市食藥監(jiān)管局局長、市食藥安委辦公室主任焦鴻主持。
白金祥副市長指出，一直以來，市委、市政府高度重視食品藥品安全工作和應(yīng)急管理體系建設(shè)，緊緊圍繞“國家食品安全示范城市”和“食品藥品安全呼和浩特”創(chuàng)建工作，按照“四個最嚴”要求，全面實施食品安全戰(zhàn)略。一是加強監(jiān)管體系建設(shè)；二是強化重要領(lǐng)域和重點環(huán)節(jié)監(jiān)管；三是推動行刑銜接。全市各級政府、成員單位和監(jiān)管部門要以此次演練培訓(xùn)為契機，牢固樹立“全程防范、全員應(yīng)急、底線思維”的理念，大力推進應(yīng)急體制、機制和預(yù)案建設(shè)，不斷提升應(yīng)急管理和食品安全工作水平。
這次演練培訓(xùn)，模擬某地重大活動期間的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置指揮部及其部分組成單位，針對餐飲服務(wù)單位食品安全突發(fā)事件開展的信息報送、會商研判、決策指揮和重大活動餐飲核心區(qū)事前評估等應(yīng)急處置工作?，F(xiàn)場共設(shè)置事件調(diào)查組、危害控制組、檢測評估組等9個組。參加演練培訓(xùn)的人員從事件發(fā)生、情境導(dǎo)入、分組實施、信息報送、會商研判、決策指揮及重大活動餐飲核心區(qū)事前評估等各個環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場處置演練，并對各組在處置中的亮點和存在的問題進行分析總結(jié)和點評。通過共同會商研判，進一步梳理應(yīng)急工作任務(wù)和處置流程等相關(guān)問題，提高了應(yīng)急管理隊伍處置突發(fā)事件的應(yīng)變能力。國家食藥監(jiān)管總局高級研修學(xué)院應(yīng)急演練中心主任張秋教授擔(dān)任演練培訓(xùn)總策劃，并全程指導(dǎo)和專業(yè)點評，白金祥副市長和市網(wǎng)信辦、綜治辦、農(nóng)牧業(yè)局負責(zé)人對演練培訓(xùn)作了觀摩評估點評。
第2篇：食品檢驗培訓(xùn)范文
【關(guān)鍵詞】食品檢驗;實驗室;質(zhì)量管理 近年來，出現(xiàn)的一起起食品安全事件，如三聚氰胺、塑化劑、染色饅頭、瘦肉精、地溝油事件等，引發(fā)了人們?nèi)罕妼κ称钒踩珕栴}的極度關(guān)注。食品檢驗機構(gòu)，作為對食品質(zhì)量把關(guān)的重要卡口，承擔(dān)了食品從生產(chǎn)到銷售整個過程進行分析和測定、并通過相關(guān)指標(biāo)來對其質(zhì)量進行衡量和判定等重要工作的部門，也逐漸轉(zhuǎn)入公眾關(guān)注的前臺，成為了食品監(jiān)管、食品貿(mào)易、處理食品安全質(zhì)量糾紛的一個重要環(huán)節(jié)，特別是在處理和解決一些食品安全事件的過程中被推到了風(fēng)口浪尖。如何總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，采取有效措施加強食品檢驗實驗室的建設(shè)和管理，科學(xué)公正的出具每一份食品檢驗報告，成為解決當(dāng)前食品安全問題的一個重要環(huán)節(jié)。
一、加強食品檢驗實驗室管理的重要意義
1.加強管理，是加強食品安全監(jiān)管的重要技術(shù)支撐
我國食品安全監(jiān)管日前處在改革深水區(qū)，不論哪個部門在食品監(jiān)管的實施過程中，都是要通過食品檢驗、判定后才能確認是否放行，因此，食品檢驗?zāi)転槭称繁O(jiān)管執(zhí)法的提供強有力的技術(shù)支持。如果食品檢驗過程中發(fā)生錯誤，會導(dǎo)致食品監(jiān)管產(chǎn)生差錯、為企業(yè)帶來損失，影響政府執(zhí)法形象等一系列問題。
2.加強管理，是保障人民群眾“舌尖上的安全”的重要環(huán)節(jié) 食品檢驗?zāi)苤苯臃从吵鍪称肥欠癜踩细?，食品在生產(chǎn)、流通、消費的過程中，食品檢驗的合格報告，是食品流通過程中索證制度實施過程中一個重要的依據(jù)，如果沒有食品檢驗過程和合格的檢驗報告，將會導(dǎo)致不合格食品流入市場，危害人民群眾的安危。
二、如何加強食品檢驗實驗室管理
1.加強人員管理
在食品檢驗過程中，負責(zé)檢驗人員的綜合素質(zhì)和職業(yè)，會直接影響到其食品檢驗的結(jié)果的準確性，要保證食品檢驗的結(jié)果的科學(xué)性和準備性，就必須嚴格保證食品檢驗人員的素質(zhì)。例如對食品檢驗人員進行人職前的考試考核，進行專業(yè)方面培訓(xùn)，加強與兄弟單位的交流等。
2.加強檢驗設(shè)備管理 食品檢驗的儀器、設(shè)備是保證檢驗結(jié)果科學(xué)、準確的基本保障，因此在投入到食品檢驗使用前，必須進行調(diào)試、校準、檢定，合格后方可投入使用。列入圍家強制檢定日錄的設(shè)備，應(yīng)當(dāng)由法定計量單位或其授權(quán)的部門來檢定;非強制檢定的計量器具可以由法定計量單位、國家認可機構(gòu)或食品檢驗實驗室白檢。同時，使用該設(shè)備的人員也要經(jīng)過設(shè)備使用的培訓(xùn)，熟悉設(shè)備的相關(guān)操作、安全知識等。
3.加強對抽樣和樣品的管理
食品質(zhì)量檢驗的主要方式是進行抽樣檢驗，樣品是檢驗檢測的載體和對象，確保其有充分的代表性、完整性、有效性，才能保證檢驗結(jié)果的真實、準確性。而樣品的質(zhì)量受到時間、空間、環(huán)境的影響和制約，這就要求食品檢驗抽樣人員要保證抽樣過程的科學(xué)和嚴謹。首先抽樣人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格方能承擔(dān)任務(wù);其次抽樣過程中的抽樣程序、方法、工具應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準和技術(shù)要求，并填寫抽樣記錄;最后就是抽樣封樣后，及時進行包裝、保存，做好標(biāo)記，送達實驗室，防止樣品的丟失、變質(zhì)損壞等。
4.加強檢測方法和標(biāo)準管理 要保證食品檢驗結(jié)果的科學(xué)性和準確性，首先必須采用正確的食品檢驗方法和檢驗標(biāo)準，檢驗每一個步驟都應(yīng)當(dāng)嚴格按照相關(guān)標(biāo)準方法操作，來保證和提高食品檢驗的準確性。
5.加強管理體系建設(shè) 管理體系是文件化的綱領(lǐng)、是實驗室各項工作的作業(yè)指導(dǎo)書、是規(guī)范和提高實驗室能力水平的必要手段。加強管理體系建設(shè)，靈活的結(jié)合實驗室的實際情況，有效的貫徹落實上級領(lǐng)導(dǎo)的相關(guān)精神，完善整體化管理機制，充分引導(dǎo)和發(fā)揮系統(tǒng)群體的參與積極性，規(guī)范和細化監(jiān)督考評制度，提升群體責(zé)任心和自豪感，才能實現(xiàn)質(zhì)量體系更新拓展與食品檢驗實驗室綜合管理提升優(yōu)化的雙贏局面。
食品實驗室作為對食品質(zhì)量進行衡量和判定的重要部門，面臨當(dāng)前錯綜復(fù)雜的食品安全新形勢、新問題，唯有不斷加強自我能力的提升，才能有效保證食品檢驗結(jié)果的準確性和科學(xué)性，才能根本上確保食品安全，才能更好地服務(wù)于全社會，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
參考文獻：
[1]林琳淺.談如何加強食品檢驗實驗室管理卟科技創(chuàng)業(yè)家，2013，11（下）：207
[2]江笑穎.質(zhì)量管理在食品檢驗機構(gòu)實驗室管理中的應(yīng)用[J]現(xiàn)代測量與實驗室管理，2013，6：47-48
[3]鞏.強如何加強食品檢驗實驗室管理卟大眾標(biāo)準化，2011，12：54-55
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[5]黃葉彩.探討質(zhì)量管理在食品檢驗機構(gòu)實驗室管理中的應(yīng)用[J]商品與質(zhì)量，2014，3：233
第3篇：食品檢驗培訓(xùn)范文
關(guān)鍵詞：食品檢驗 準確性 控制因素
在食品檢驗過程中，由于操作過程相對復(fù)雜，影響食品檢驗結(jié)果準確性的因素較多，要想提高食品檢驗結(jié)果準確性，就要結(jié)合食品檢驗工作實際，認真分析食品檢驗準確性的各種控制因素，制定具體對策，確保食品檢驗結(jié)果準確性得到持續(xù)提高。
1 樣品抽取及制備
抽樣要按照隨機原則，從有代表性的各個部位取樣，取樣工具應(yīng)清潔，不得引入任何有害物質(zhì)；液體樣品在檢驗前要混勻，如檢測醬油、醋除可溶性無鹽固形物項目外，需將樣品振搖混勻。固體樣品要粉碎、混勻，如大米、掛面的水分，各項目都需要粉碎后取樣。
2 儀器和試劑
檢驗儀器應(yīng)保證每周進行自校，自制的蒸餾裝置要確保氣密性，定期對儀器進行維護保養(yǎng)，化學(xué)試劑在檢驗過程中直接參與化學(xué)反應(yīng)，對檢驗結(jié)果起著至關(guān)重要的影響。
由于儀器和試劑是食品檢驗中必不可少的組成部分，因此儀器的精度和試劑的選取是保證食品檢驗整體效果的重要控制因素?；谶@一認識，在食品檢驗中應(yīng)確保儀器的精度和調(diào)校滿足要求，并科學(xué)選配試劑，保證食品檢驗有效進行。
3 檢驗方法
采用恰當(dāng)?shù)姆治龇椒ǚ浅１匾@是保障分析結(jié)果準確的關(guān)鍵。實踐表明，分析方法不當(dāng)，所有工作就會前功盡棄。因此必須按照繁簡和樣品性質(zhì)、現(xiàn)實條件，精密進行分析，才能保障檢測數(shù)據(jù)的準確性。
4 食品檢驗人員
在食品檢驗過程中，食品檢驗人員是具體檢驗行為的執(zhí)行者，只有操作人員經(jīng)過嚴格培訓(xùn)熟練掌握相應(yīng)食品檢驗操作過程，同時按照相關(guān)規(guī)定認真執(zhí)行檢驗標(biāo)準，才能保證食品檢驗達到預(yù)期目的。由此可見，操作人員是影響食品檢驗準確性的重要內(nèi)因，只有重視操作人員的地位，積極發(fā)揮操作人員的作用，才能保證食品檢驗的準確性滿足實際需要。
5 實驗室環(huán)境
考慮到食品檢驗過程的復(fù)雜性，食品檢驗要想提高準確性，就要按照相關(guān)規(guī)定具備符合要求的實驗室，并嚴格按照檢驗規(guī)定保持實驗室的環(huán)境滿足實際檢驗需要。基于這一認識，要提高食品檢驗的準確性，就要對實驗室環(huán)境引起足夠的重視。
通過本文對食品檢驗過程的分析可知，在食品檢驗過程中，只有認真分析影響食品檢驗準確性的控制因素，嚴格遵守食品相關(guān)檢驗標(biāo)準，才能做到有效提高食品檢驗的準確性，滿足食品檢驗要求，促進食品檢驗準確性的持續(xù)提高。
參考文獻：
[1] 陳天舒.論食品檢驗準確性提高的控制因素[J].北京農(nóng)業(yè)，2012年03期.
[2] 孫巖琳.論食品檢驗準確性提高的主要因素[J].黑龍江科技信息，2011年36期.
第4篇：食品檢驗培訓(xùn)范文
【關(guān)鍵詞】 設(shè)備；人員；資金
依靠藥品檢驗的技術(shù)支撐，提升藥品檢驗?zāi)芰?，是貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，樹立藥品科學(xué)監(jiān)督管理理念的重要保證。按照“創(chuàng)先爭優(yōu)”的要求，結(jié)合我所實際情況，我對云南省保山市藥品檢驗技術(shù)支撐能力的建設(shè)情況作了詳細調(diào)研，就如何提升藥品檢驗技術(shù)支撐能力在藥品行政監(jiān)管工作中的作用作一些探討。
1 現(xiàn)有檢驗資源和技術(shù)能力
1.1 藥品檢驗機構(gòu)的設(shè)置及人員情況
云南省保山市藥品檢驗所成立于1973 年8 月24 日；1989 年定編20 人；1990 年增編至21 人；2001 年成立保山市藥品監(jiān)督局后定編25 人；2005 年保山市食品藥品檢驗所在原保山市藥品檢驗所的基礎(chǔ)上掛牌成立，定編29 人，設(shè)所長一名，支部書記一名，副所長一名，下設(shè)辦公室、業(yè)務(wù)科、化學(xué)室、中藥室、生測室、食品檢測室等六個職能科室。至2010 年7 月31 日止，云南省保山市食品藥品檢驗所在職職工22 人，有藥檢人員17 人，占實有人員的77％，實有藥檢人員按技術(shù)資格劃分，其中有高級職稱專業(yè)技術(shù)人員4 人，占專業(yè)技術(shù)人員的24％；有中級職稱專業(yè)技術(shù)人員2 人，占專業(yè)技術(shù)人員的12％；有初級職稱專業(yè)技術(shù)人員9 人，占專業(yè)技術(shù)人員的53％；年限不足未定職稱者3 人，占專業(yè)技術(shù)人員的18％。
1.2 實驗室基礎(chǔ)建設(shè)情況
2006 年國家安排了第一批國債資金，用于食品藥品檢驗所“雙室”改造建設(shè)，即理化實驗室和潔凈實驗室。云南省食品藥品監(jiān)督管理局將保山市食品藥品檢驗所列入重點建設(shè)的單位之一，并下?lián)?20 萬元國債資金。2006年11 月，云南省食品藥品監(jiān)督管理局與保山市人民政府達成共識，將保山市食品藥品檢驗所辦公區(qū)域列入保山中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校擴建規(guī)劃范圍，同意保山市食品藥品檢驗所由“雙室”改造改為異地搬遷建設(shè)，并就解決保山市食品藥品檢驗所異地建設(shè)用地作了批復(fù)：由保山市人民政府出資125 萬元，在行政小區(qū)劃撥6 畝土地用于保山市食品藥品檢驗所異地搬遷建設(shè)用地，保山市食品藥品檢驗所原址5.91 畝土地及房產(chǎn)由保山市人民政府收回。320 萬元的“雙室”改造國債資金作為異地搬遷建設(shè)的項目啟動資金。按云南省發(fā)改委云發(fā)改投資〔2009〕1395 號文件批復(fù)履行審批程序，該項目建設(shè)規(guī)模2933 平方米，總投資620 萬元。保山市食品藥品檢驗所綜合實驗樓嚴格按照國家食品藥品監(jiān)督管理局頒布的《省、地級藥品檢驗機構(gòu)實驗室建設(shè)指導(dǎo)意見》建設(shè)，建設(shè)項目于2008 年2 月28 日正式開工，7 月14 日主體工程封頂，2009 年5 月24 日裝修工程方案經(jīng)云南省食品藥品監(jiān)督管理局通過審批。2010 年6 月1 日進場施工，預(yù)計2010 年8 月31 日室內(nèi)裝修結(jié)束，計劃在2011 年上半年完成搬遷。由于建設(shè)資金缺口較大，保山市食品藥品檢驗所實驗室基礎(chǔ)建設(shè)項目雖啟動較早，但工期拖得太久，從實驗室布局和基礎(chǔ)設(shè)施等硬件配備上看，實驗樓在室內(nèi)裝修、實驗室臺桌配套和空調(diào)系統(tǒng)等方面離實際工作的需求還有一定的差距。
1.3 實驗室儀器裝備情況
云南省保山市食品藥品檢驗所實驗室現(xiàn)有配備儀器一百一拾一件，價值191.8 萬元，10 萬元以上的設(shè)備7 臺，包括：1996 年購入液相色譜儀1 臺，價值10.5 萬元，1996 年購入氣相色譜儀1 臺，價值17.616 萬元，1997 年購入雙點掃描儀1 臺，價值20.4 萬元，2006 年購入液相色譜儀1 臺，價值20 萬元，2006 年購入紅外光譜分析儀1 臺，價值30 萬元，2006 年購入氣相色譜儀1 臺，價值18 萬元，2009 年購入液相色譜儀1 臺，價值40.8 萬元，7 臺設(shè)備總價值157.3 萬元，占總設(shè)備價值的82.2％。
通過結(jié)構(gòu)分析表看出，云南省保山市食品藥品檢驗所儀器更新速度較慢，68％的儀器是10 年前購置的，大型儀器主要依靠2000 年以后，由云南省食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一配置，自已無力自行購置。
1.4 實驗室檢驗?zāi)芰η闆r
根據(jù)2010 年上半年云南省食品藥品監(jiān)督管理局下達的100 個基本藥物檢驗情況看，實際能夠全檢的藥品只有46 個，占46%。不能全檢的藥品有54 個，不能全檢的原因分析如下：
通過對我的藥品檢驗機構(gòu)、人員、實驗室基礎(chǔ)建設(shè)、儀器裝備和檢驗?zāi)芰Φ默F(xiàn)狀調(diào)研，總體上現(xiàn)有的藥品檢驗技術(shù)支撐能力雖有發(fā)展，但與藥品行政監(jiān)管對食品、藥品檢驗的要求還有一定的差距。
2 加強能力建設(shè)的建議和規(guī)劃
2.1 強化能力提升，加大重點食品藥品檢所的建設(shè)力度
云南省食品藥品監(jiān)督管理局按照系統(tǒng)發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合各地州、市的實際情況，確定建立5 個市級重點食品藥品檢驗所。市級重點食品藥品藥檢驗所在具備國家局規(guī)定儀器配備和檢驗?zāi)芰?biāo)準的前提下，市級重點所的儀器設(shè)備裝備水平，要高于一般市級所，應(yīng)配有高、精、尖的大型儀器設(shè)備，如液質(zhì)聯(lián)用儀和氣質(zhì)聯(lián)用儀，以滿足某些特殊藥品檢驗的需要。云南省食品藥品監(jiān)督管理局將我所列入重點建設(shè)的單位之一，這就需要我所與時俱進，強化檢驗?zāi)芰Φ奶嵘?，加大重點食品藥品檢驗所的建設(shè)力度。
2.2 加大投入，全面提升藥品檢驗支撐能力
市級重點所在國家食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定儀器配備和檢驗?zāi)芰?biāo)準外，應(yīng)結(jié)合本地區(qū)的特點，加大投入，配備專用的儀器，形成具有特色的檢驗?zāi)芰ΑＴ诩哟笸度?，提升單位硬實力的同時，還應(yīng)該注重單位的軟實力建設(shè)，如加強技術(shù)人員的培訓(xùn)，制定能符合“十二?五”發(fā)展要求的進修、培訓(xùn)制度，健全管理制度和完善信息化建設(shè)，全面提升藥品檢驗技術(shù)的支撐能力，保證藥品檢驗?zāi)芰Υ_實得到全面提升。
2.3 盡量用足用好現(xiàn)有編制
本來對于市級食品藥品檢驗所29 人的編制，按監(jiān)管工作任務(wù)的廣度和深度都還不足以全面應(yīng)對，目前實際在一線檢驗人員只有9 人，全所的工作人員才22 人，檢驗工作已經(jīng)是在超負荷運轉(zhuǎn)，如果要加強人員的培訓(xùn)及進修制度，捉襟見肘的檢驗人員其實很難抽調(diào)出來，這樣一來，業(yè)務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)難以及時得到提升和更新，對于藥檢隊伍的提高、創(chuàng)新是一個極大的障礙。因此保證藥品檢驗?zāi)芰Φ玫饺嫣嵘?，就必須盡量用足用好現(xiàn)有編制，加大對專業(yè)技術(shù)人才的引進、培養(yǎng)和合理配置，既是是十分必要的，也是非常迫切的。
2.4 最大限度調(diào)動藥檢人員的積極性
我所的檢驗工作接觸大量毒、劇試劑，還有許多致癌、致崎的有機溶劑及高危致病菌，按照國家有關(guān)規(guī)定，工作人員的津貼以衛(wèi)生津貼的形式隨工資發(fā)放，由于十多年未作調(diào)整衛(wèi)生津貼占工資收入的比例已是微乎其微；另外在完成國家規(guī)定的檢驗任務(wù)外，還承擔(dān)送檢任務(wù)，由于事業(yè)單位工資改革的需要，取消了津、補貼的發(fā)放，如何解決加班費發(fā)放、送檢任務(wù)相互推諉的問題，也可以大大減少超期檢品。有利于全面提升藥品檢驗?zāi)芰?，加大重點食品藥品檢驗所的建設(shè)力度的投入，可以全面提升藥品檢驗支撐能力
2.5 安排專項資金，保證大型設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)
從2006年開始，云南省食品藥品監(jiān)督管理局加大了儀器設(shè)備購置專項資金的投入，對市級藥品檢驗所大型儀器設(shè)備的更新?lián)Q代起到了促進作用。但是大型儀器設(shè)備如果沒有配套的小型設(shè)備的支撐，照樣不能使用。例如高效液相色譜儀如果沒有調(diào)節(jié)pH的設(shè)備，缺少溶劑過濾設(shè)備等同樣不能使用。并且大型儀器設(shè)備為確保其正常運轉(zhuǎn)，需要相當(dāng)數(shù)量的零配件及易損耗零件。但由于我日常經(jīng)費有限，對必需的配套儀器設(shè)備的購置和大型儀器的較高的維護費用就顯得力不從心。
為提高我所檢驗?zāi)芰?，確保在一定時限內(nèi)高質(zhì)量完成檢驗任務(wù)，為行政監(jiān)督提供有力的技術(shù)支撐。建議上級有關(guān)部門每年安排專項資金，才能保證大型設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。
綜上所述，我所現(xiàn)有檢驗資源和技術(shù)能力，從藥品檢驗機構(gòu)的設(shè)置及人員情況看，實驗室基礎(chǔ)建設(shè)及實驗室儀器裝備、實驗室檢驗?zāi)芰Φ榷加写嫣岣?，建議加強能力建設(shè)和規(guī)劃，強化能力提升；加大重點食品藥品檢驗所的建設(shè)力度；加大投入，全面提升藥品檢驗支撐能力；盡量用足用好現(xiàn)有編制；安排專項資金，才能保證大型設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)；改變重行政監(jiān)管輕技術(shù)支撐的觀念，加強政治思想、培養(yǎng)藥檢人員主人翁精神，完善獎懲機制，才能最大限度調(diào)動藥檢人員的工作積極性，全面提升藥品檢驗技術(shù)的支撐能力，保證藥品檢驗?zāi)芰Φ玫饺嫣嵘?，真正把好食品、藥品質(zhì)量關(guān)。
參考文獻
[1] 保山市食品藥品檢驗所.建所三十周年資料匯編[S].
第5篇：食品檢驗培訓(xùn)范文
【關(guān)鍵詞】食品檢驗 正確性 相關(guān)因素
中圖分類號：TS207.4 文獻標(biāo)識碼：B 文章編號：1005-0515（2011）5-380-02
食品安全是一個廣受關(guān)注的話題，與人們的生活以及生命安全都息息相關(guān)。因此，確保食品質(zhì)量問題是十分重要的。但在實際工作中，食品檢驗的影響因素有很多，比如檢驗方式、檢驗儀器等等都會導(dǎo)致檢驗結(jié)果失真。下面主要分析影響食品檢驗正確性的相關(guān)因素，為食品檢驗質(zhì)量的提高提供憑據(jù)。
1 食品檢驗過程中的影響因素
1.1 選用的設(shè)備對食品檢驗的影響
食品檢驗正確性與食品檢驗時使用的儀器聯(lián)系緊密，儀器的正常運行是食品檢驗工作正常進行的重要影響因素之一。在食品檢驗的過程中通常會使用到這些儀器：天平、酸度計、計量器、檢驗試劑等。對這些儀器的處理也是必須謹慎的，就拿天平、酸度計來說，天平、酸度計是需要定期進行校對，長期使用過程中難免會出現(xiàn)偏差，校對后有問題及時處理可以避免不必要的麻煩，增加食品檢驗數(shù)據(jù)的可信度，其他儀器同樣也是這個道理。
1.2 抽取的樣品對食品檢驗的影響
食品檢驗是通過部分來了解整體，所以食品檢驗抽取的那部分，對食品檢驗正確性起決定作用。因此，抽取的食品檢驗樣品要具有代表性，能夠代表整個食品的質(zhì)量情況。在抽取樣品時，操作人員不能按自己的主觀意志選擇樣品，要堅持隨機抽取的原則，保證抽取的樣品能夠有效地反映食品的整體質(zhì)量。另外，還必須注意在抽取樣品的過程中要保證各項工具的安全，不能污染了食品，保證食品檢驗?zāi)軌蛘＿M行。
1.3 食品檢驗的方式方法影響
食品檢驗必須按照相關(guān)的標(biāo)準規(guī)定進行檢驗，任何一項工作都不能懈怠。另外，在方式方法上要做到與時俱進，要有創(chuàng)新精神。社會對食品質(zhì)量的要求在增高，因此食品檢驗工作要嚴格把好質(zhì)量關(guān)。加之科技也日益發(fā)達，新事物新技術(shù)層出不窮，因此，與食品質(zhì)量檢驗相關(guān)的部門要加強對人員的培訓(xùn)，提高操作人員的技能。
1.4 食品檢驗的實驗環(huán)境影響
食品檢驗正確性與食品檢驗過程緊密相連，一個適合食品檢驗的環(huán)境是必備的。檢驗實驗室的環(huán)境，主要是各種綜合因素的一個評估。比如說溫度、濕度、氣壓、粉塵、氣體等成分，都會影響到檢驗儀器的測試效果，這對食品檢驗是不利的。比如說溫度太高，光學(xué)和電子儀器的性能就會受到影響，哪怕只是細微的影響，也會改變食品檢驗的結(jié)果。所以要盡量控制食品檢驗的實驗環(huán)境，保證檢驗工作的正常進行。
1.5 食品檢驗人員技術(shù)影響
就算萬事俱備，也還需要東風(fēng)。當(dāng)所有的儀器、樣本都準備完整了，而且也是按照要求進行的，還有一個因素會影響食品檢驗的正確性，那就是食品檢驗的技術(shù)人員。食品檢測人員的技術(shù)水平直接影響食品檢測的正確性。因此，在食品檢驗過程進行之前，食品檢驗部門必須對檢驗工作配置的人員進行選定和考核，避免人為因素造成的誤差。
2 食品檢驗報告質(zhì)量的影響因素
2.1 食品標(biāo)準選擇正確與否的影響
對食品質(zhì)量的檢驗都有一個衡量的標(biāo)準，通常這種標(biāo)準是組織生產(chǎn)和檢驗機構(gòu)依據(jù)社會需要和食品本身的特質(zhì)制定的標(biāo)準，并且還把這種標(biāo)準作為食品檢驗的主要依據(jù)。因此，標(biāo)準的選定變得十分重要。具體的判定依據(jù)是：其一，是食品標(biāo)準本身存在的問題。如果標(biāo)準本身就存在問題，那么必然會影響到食品檢驗的結(jié)果，因此必須完善食品標(biāo)準制度；其二，是食品本來存在的種類繁多，而且各具特色，檢驗的標(biāo)準就難以達到要求。因此，每一個食品的生產(chǎn)和接受檢驗之前，都必須確定一個質(zhì)量保證的標(biāo)準，讓每一項食品都能有一套強制性標(biāo)準。
2.2 樣品制作是否規(guī)范的影響。
在食品檢驗過程中，樣品是最關(guān)鍵的部分，是食品質(zhì)量保證最可靠的依據(jù)。因此，要重視樣品工作的正常開展。從樣品選擇時起，要求具有隨意性和代表性；選擇之后，在進行檢驗的過程中，仍需要對樣品進行適當(dāng)?shù)闹谱?，把樣品分成檢驗樣、復(fù)查樣、保留樣，這樣做是為了保證樣品質(zhì)量不受影響，也是為了方便結(jié)論分析；另外還得注意一點，不同性質(zhì)的樣品要注意裝存，比如說液體或者懸浮的樣品，要搖動和攪拌后進行分裝，目的是讓分裝更加均勻。
2.3 檢驗數(shù)據(jù)準確度的影響
樣品本身的問題，是影響食品檢驗質(zhì)量的直接因素，在檢驗過程中，儀器、藥品、設(shè)備、試劑、環(huán)境、人員素質(zhì)等等是間接因素，任何一項設(shè)備出現(xiàn)異常，都有可能影響到整個檢驗結(jié)果，因此，每一次的檢驗工作都必須是嚴謹?shù)?，必須保證檢驗數(shù)據(jù)的正確性，才能保證食品質(zhì)量檢驗的正確性。
2.4 原始記錄準確、真實性的影響
在食品檢驗的過程中，需要記錄許多檢驗出的數(shù)據(jù)，而這些數(shù)據(jù)將是食品檢驗報告生成的主要依據(jù)，因此，必須保證原始記錄的準確和真實，才能保證檢驗報告的真實。為此檢驗員將做如下努力：首先，認真記錄儀器的使用情況，以及出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象；其次，讀準數(shù)字，正確記錄數(shù)字；另外，還必須按照運算規(guī)則進行，盡量保證運算結(jié)果的精確性。
在保證食品檢驗報告的同時保證食品檢驗正確性，而影響食品檢驗報告質(zhì)量的因素，除了上面提到的幾個方面外，還有其他許多因素影響。比如說，檢驗人員的政治素養(yǎng)、分析處理問題的能力以及報告填寫、審核等方面因素的影響，因此，只有不斷地加強各級檢驗機構(gòu)的自身素質(zhì)，建立健全食品檢驗體系，才能有效地保證食品檢驗的正確性，為人民大眾提供最真實、可靠的信息。
3 結(jié)語
近年來，人們對食品質(zhì)量的質(zhì)疑越來越敏感，社會中不斷地出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，給人們的生活帶來了緊張感和不安全感。食品質(zhì)量危機不僅僅只是關(guān)系到人們的生活和生命安全，還關(guān)系到國家的穩(wěn)定和持續(xù)發(fā)展。因此食品檢驗部門的檢驗工作，變得十分重要，那不僅僅是對食品進行質(zhì)量的判斷和管理，更是給人們的生活提供一個可供參考和選擇的依據(jù)。所以，只有嚴把質(zhì)量關(guān)，才能讓人們吃的放心。
參考文獻
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第6篇：食品檢驗培訓(xùn)范文
一．目前全省食品藥品檢驗工作現(xiàn)狀
近年來，在省食品藥品監(jiān)督管理局的正確領(lǐng)導(dǎo)和中國藥品生物制品檢定所的業(yè)務(wù)指導(dǎo)下，全省食品藥品檢驗系統(tǒng)堅持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以提高檢驗檢測能力為核心，認真貫徹執(zhí)行“科學(xué)、公正、優(yōu)質(zhì)、高效”的質(zhì)量方針，狠抓各級所的作風(fēng)建設(shè)、廉政建設(shè)、業(yè)務(wù)建設(shè)、基礎(chǔ)建設(shè)，切實履行“為民盡責(zé)”的神圣使命，充分發(fā)揮技術(shù)支撐作用，高標(biāo)準、高質(zhì)量、高水平、高效率地完成了各項檢定任務(wù)。
（一）隊伍建設(shè)穩(wěn)步推進
近年來，根據(jù)省局黨組的統(tǒng)一部署，全省食品藥品檢驗所按照推進黨的建設(shè)新的偉大工程的要求，認真樹立和落實科學(xué)發(fā)展觀，切實加強思想建設(shè)、組織建設(shè)、作風(fēng)建設(shè)、隊伍建設(shè)。廣大干部職工認真學(xué)習(xí)貫徹黨的十六大、十七大、省第十二次黨代會和全省食品藥品監(jiān)督管理工作會議等會議精神，統(tǒng)一黨員干部的思想行動，引導(dǎo)黨員干部把學(xué)習(xí)成果轉(zhuǎn)化為立足本職，為新起點、新跨越作出新貢獻的自覺行動。開展一系列的主題實踐活動，積極組織職工參加省局組織的“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、共建和諧”書法、攝影比賽，省所黨委認真組織了以“心連心、和諧創(chuàng)建你我同行”為主題的實踐活動，九江所積極參加“新春學(xué)習(xí)周”活動，南昌所認真開展塑造“四個新形象”活動，新余所黨支部被市直工委評為先進黨支部，領(lǐng)導(dǎo)班子被市局評為“團結(jié)協(xié)作好班子”。
繼續(xù)深化人事分配制度改革，真正建立干部能上能下、合理流動的科學(xué)用人機制，培養(yǎng)、鍛煉干部職工的實際工作能力和水平，建設(shè)一專多能復(fù)合型人才隊伍。全省食品藥品檢驗所進一步深化了分配制度的改革，建立了按勞取酬、按崗取酬、效益取酬的分配機制，各所相繼出臺了分配制度改革實施方案及相關(guān)管理規(guī)定，充分調(diào)動一線業(yè)務(wù)人員的積極性。
開展“走出去，請進來”等多種形式的學(xué)術(shù)交流。全年派員外出參加各類業(yè)務(wù)管理、研討、培訓(xùn)等學(xué)習(xí)班共200余人次。
從總體上看，全省食品藥品檢驗系統(tǒng)隊伍建設(shè)得到穩(wěn)步推進。
（二）業(yè)務(wù)水平不斷增強
各所以建設(shè)服務(wù)型檢測機構(gòu)為發(fā)展方向，始終貫徹執(zhí)行“科學(xué)、公正、優(yōu)質(zhì)、高效”的質(zhì)量方針，規(guī)范實驗室建設(shè)，嚴把檢驗檢測質(zhì)量關(guān)，確保檢驗檢測數(shù)據(jù)和結(jié)論的準確、公正、科學(xué)、規(guī)范，為食品藥品監(jiān)管行政監(jiān)督公正、公平執(zhí)法提供科學(xué)依據(jù)。
20__年省所檢品數(shù)量首次突破萬批大關(guān)，完成各類檢品10608批次，全省共完成檢品23447年批次。各所不斷拓寬檢驗檢測范圍，藥品、非源性醫(yī)療器械與體外診斷試劑盒、藥包材、食品、保健食品檢驗，生產(chǎn)線、檢驗室的空氣凈化檢測水平不斷增強。
抽驗工作有序進行，完成了全省對人血白蛋白、涉嫌非法添加化學(xué)物質(zhì)的中成藥、阿奇霉素片等100種藥品及其原料（含中藥材、飲片）的專項抽驗；協(xié)助省局承擔(dān)國家藥品抽驗課題；協(xié)同各有關(guān)廳局在全省開展豬肉、濕米粉、大米等食品安全統(tǒng)一抽驗；根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一部署，承擔(dān)了太原、西安、蘭州、銀川、?？诤屠ッ鞯攘鶄€城市食品放心工程綜合評價的采樣任務(wù)；完成對國家和省擬質(zhì)量公告的不合格藥品的核查工作。
科研水平穩(wěn)步提升。各所堅持“一手抓檢驗、一手抓科研，兩手抓、兩手都要硬”的工作方針，以檢驗帶動科研，以科研促進檢驗水平的提高，在檢驗任務(wù)十分繁重的情況下，認真參加《江西省中藥飲片炮制規(guī)范》編撰工作。積極承接各類橫向課題和縱向課題，在自身科研水平得到提高的同時，也為制藥企業(yè)的品種研發(fā)提供了強有力的技術(shù)支持。
（三）服務(wù)水平有效提升
全省食品藥品檢驗系統(tǒng)干部職工進一步轉(zhuǎn)變觀念，以民主評議政風(fēng)行風(fēng)工作為契機，努力提高服務(wù)標(biāo)準，增強創(chuàng)效能力，保證了經(jīng)濟效益和社會效益的雙贏。
20__年下半年，在全省范圍內(nèi)開展了民主評議政風(fēng)行風(fēng)工作。各所深入、扎實、有效地開展民主評議政風(fēng)行風(fēng)工作，廣大干部職工的公仆意識更加牢固、依法檢驗的水平更加提高、干凈干事的風(fēng)氣更加濃厚、面向群眾的服務(wù)更加優(yōu)質(zhì)，政風(fēng)行風(fēng)建設(shè)的長效機制更加健全，食品藥品檢驗形象更加良好。
各所始終把服務(wù)于全省醫(yī)藥經(jīng)濟發(fā)展大局當(dāng)作頭等大事，在加強自身建設(shè)的同時，積極為企業(yè)、相關(guān)部門服務(wù)。舉辦了各類專項培訓(xùn)班20余期，接受培訓(xùn)人員達500余人。充分利用藥品檢測車，在藥品零售企業(yè)、社會醫(yī)療機構(gòu)開展了藥品快速檢測工作。認真做好藥品不良反應(yīng)、醫(yī)療器械不良事件和藥物濫用監(jiān)測工作，為全省人民用藥用械安全提供了有利的保障。
二．全省食品藥品檢驗工作存在的問題
客觀來看，盡管近年來我們在全省食品藥品檢驗系統(tǒng)建設(shè)上作了大量工作，取得了明顯成效，但與科學(xué)發(fā)展觀的要求相比，與新時期對食品藥品檢驗工作的新要求相比，還存在一些不容忽視的困難和問題。
一是基礎(chǔ)設(shè)施條件和經(jīng)費保障能力仍需加強。食品藥品檢驗所的辦公條件一直是制約食品藥品檢驗工作全面發(fā)展的一個重要因素。部分市所的實驗辦公條件仍然較差，還存在與其他多個單位在同一棟樓辦公的情況；另外，由于資金不足，大型精密檢驗儀器（如液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用儀等離子質(zhì)譜儀）缺乏，常規(guī)檢驗設(shè)備尚未配齊，無法滿足日益增長的檢驗檢測工作的需要。
二是人員結(jié)構(gòu)存在問題。隨著全省食品藥品檢驗工作的全面開展，以及檢驗檢測工作標(biāo)準和要求的提高，受編制職數(shù)的限制，工作人員特別是檢驗檢測業(yè)
務(wù)人員不足的問題仍然比較突出。新余、上饒、萍鄉(xiāng)等五個所的人員結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)老齡化的特點，技術(shù)人員出現(xiàn)嚴重斷層。同時，技術(shù)職稱能高不能低、富余人員待崗下崗、工資只能按崗位發(fā)放等問題在改革中仍未解決好。三是食藥檢系統(tǒng)的整體功能發(fā)揮得還不夠。尚存在省所與市所、市所與市所之間協(xié)調(diào)有時還不順暢，在技術(shù)、管理、科研和培訓(xùn)等方面的協(xié)作與交流不夠緊密，先進經(jīng)驗推廣不及時等現(xiàn)象。省所作為全省食品藥品檢驗系統(tǒng)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)者，開展高端檢驗和技術(shù)研究的水平仍有待提高。
四是面對突發(fā)事件的應(yīng)急檢驗?zāi)芰Σ粔驈?。在?yīng)對“齊二藥”、“欣弗”、“甲氨蝶呤”、“佰易”、“人用狂犬疫苗”等事件時，各所的應(yīng)急檢驗?zāi)芰Σ粔驈?。多?shù)市所還沒有制定應(yīng)對突發(fā)事件的應(yīng)急機制，在應(yīng)對突發(fā)事件時仍處于相對被動的地位。
三．推動全省食藥檢事業(yè)全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展的舉措
全省食品藥品檢驗系統(tǒng)要繼續(xù)深入學(xué)習(xí)貫徹黨的十七大精神，落實科學(xué)發(fā)展觀，自覺服從和服務(wù)于全省食品藥品監(jiān)管工作的大局，以科學(xué)監(jiān)管理念為指導(dǎo)，以檢驗檢測能力建設(shè)為核心，以科學(xué)研究和教育培訓(xùn)為依托，實施“人才興檢”戰(zhàn)略，全面加強行政和業(yè)務(wù)管理，強化食藥檢系統(tǒng)的整體功能，不斷適應(yīng)食品藥品監(jiān)管工作的需要，逐步建立起符合江西省情的食品藥品監(jiān)管技術(shù)支撐體系，推動全省食品藥品檢驗檢測工作再上新臺階。
（一）進一步全面貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀
全面貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，對我們食品藥品檢驗系統(tǒng)來說，就是要自覺服從和服務(wù)于全省食品藥品監(jiān)管工作的大局，以科學(xué)監(jiān)管理念為指導(dǎo)，結(jié)合自身職能性質(zhì)和工作實際，不斷探索并建立富有鮮明食藥檢特色的實踐科學(xué)監(jiān)管理念的思維和途徑。一要牢固樹立著眼大局的思想觀念。食藥檢系統(tǒng)要服務(wù)大局，按照十七大提出的加快推進以改善民生為重點的社會建設(shè)的要求，在建立覆蓋城鄉(xiāng)居民的藥品供應(yīng)保障體系、建立國家基本藥物制度、保證群眾基本用藥、確保食品藥品安全等方面，以“科學(xué)、改革、創(chuàng)新”的精神，充分發(fā)揮食品藥品檢驗機構(gòu)的技術(shù)支撐、技術(shù)保障和技術(shù)服務(wù)作用，為構(gòu)建和諧社會做出新貢獻。二要牢固樹立服務(wù)監(jiān)管的主題思維。作為食品藥品監(jiān)管部門設(shè)置的食品藥品檢驗機構(gòu)，各級食藥檢所必須緊緊圍繞食品藥品監(jiān)管的中心任務(wù)來開展工作。要始終把確保人民群眾飲食用藥安全有效作為我們一切工作的出發(fā)點和落腳點，為依法實施食品藥品監(jiān)管提供強有力的檢驗檢測技術(shù)支撐和法定依據(jù)。三要牢固樹立科學(xué)檢驗的技術(shù)模式。應(yīng)始終貫徹執(zhí)行“科學(xué)、公正、優(yōu)質(zhì)、高效”的質(zhì)量方針。科學(xué)是根本，公正是基礎(chǔ)，只有科學(xué)、公正的檢驗檢測數(shù)據(jù)才是具權(quán)威性的，才能為群眾提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，才能真正建成具有公信力的技術(shù)監(jiān)督檢驗機構(gòu)。四要牢固樹立促進提高的目的意識。要克服“為檢驗而檢驗”的傳統(tǒng)觀念。應(yīng)通過檢驗檢測的實踐和技術(shù)研究，促進自身能力和水平的提升，逐步實現(xiàn)與國家先進水平接軌。應(yīng)通過檢驗檢測工作，為打擊假劣食品藥品提供法定技術(shù)依據(jù)，為規(guī)范和凈化醫(yī)藥市場、提高行政監(jiān)管水平做貢獻。
（二）堅持以人為本，進一步深化人事分配制度改革
以人為本是科學(xué)發(fā)展觀的核心，要緊緊圍繞改革和發(fā)展這個主題，以改革促發(fā)展，繼續(xù)深化人事分配制度改革，強化競爭和激勵機制，遵循優(yōu)勝劣汰、精簡高效、能進能出、人盡其才的用人制度，堅持按勞分配、多勞多得的分配原則，進一步建立和完善人事分配制度改革方案等各項工作制度，形成一套適應(yīng)各自事業(yè)發(fā)展的人事工作方法。首先是建立以崗位職責(zé)管理為中心的干部管理方式，圍繞崗位職責(zé)選人用人，堅持注重實績、競爭擇優(yōu)、能上能下的原則，實現(xiàn)人才資源的優(yōu)勝劣汰，大膽選拔有膽識、具有開拓精神的干部，優(yōu)化人才資源配置。其次是以全員聘用為基礎(chǔ)，按照因事設(shè)崗、精簡職數(shù)、定崗定薪、重點傾斜的原則，結(jié)合發(fā)展實際，精簡職能科室崗位，增加實驗室職數(shù)，逐步實現(xiàn)職能優(yōu)勢向技術(shù)優(yōu)勢、結(jié)構(gòu)優(yōu)勢向綜合優(yōu)勢、局部優(yōu)勢向體系優(yōu)勢的轉(zhuǎn)變。轉(zhuǎn)變編制內(nèi)聘用的單一模式，建立以聘用合同制為主體的多種用人機制。第三是規(guī)范分配體系，改革分配制度，建立激勵機制。獎金分配以工作量完成的硬指標(biāo)確定，考勤、考績、考質(zhì)、考量綜合評定，打破平均主義，尊重知識，尊重人才，獎金分配向?qū)嶒炇液涂蒲械谝痪€人員傾斜，拉開分配檔次，將職工的崗位職責(zé)、工作業(yè)績、實際貢獻相結(jié)合，以提高職工的工作積極性。
（三）堅持以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，進一步加強人才培養(yǎng)和文化建設(shè)
要堅持以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，本著“隊伍優(yōu)先”的原則，在制度、機制、政策和管理等層面營造一個穩(wěn)定寬容的環(huán)境，努力培養(yǎng)和造就一支專業(yè)化的檢驗技術(shù)隊伍和高素質(zhì)的管理隊伍。一是加強技能型隊伍訓(xùn)練。加強對基層食藥檢機構(gòu)及涉藥單位的實驗技術(shù)人員的培訓(xùn)工作，進行各學(xué)科專門技術(shù)、儀器分析應(yīng)用和實驗室操作培訓(xùn)。召開各級業(yè)務(wù)專業(yè)技術(shù)會議，研究解決工作中的實際問題。完善技術(shù)操作規(guī)范，開展技術(shù)比武、驗證比對、報告書評比等活動，培養(yǎng)和造就一批高技能檢驗人才。二是加強研究型人才培養(yǎng)。鼓勵職工參加專項進修、研究生學(xué)歷教育，并從資金上給予支持，推薦人員參加食品、藥品、醫(yī)療器械等檢驗方法學(xué)習(xí)和進修，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)帶頭人，帶動和提高全所專業(yè)技術(shù)人員的科研和創(chuàng)新能力。三是加強復(fù)合型管理人才培養(yǎng)。開展好對市、縣級食藥檢所所長的輪訓(xùn)。有計劃地選拔技術(shù)型干部進行行政和業(yè)務(wù)管理方面的培訓(xùn)和深造，努力打造一支政治可靠、業(yè)務(wù)過硬的行政管理、業(yè)務(wù)管理和黨群管理的復(fù)合型人才隊伍。
加強文化建設(shè)，努力建設(shè)和諧食藥檢?？朔丶夹g(shù)輕管理、重管理輕文化的傾向，努力打造“江西食藥檢人”的精神風(fēng)貌。按照科學(xué)監(jiān)管理念的要求，謀劃系統(tǒng)理念、精神、準則、目標(biāo)、標(biāo)識、形象和創(chuàng)作食藥檢之歌等文化內(nèi)涵，以服務(wù)監(jiān)管、保證質(zhì)量安全為落腳點，以提升技術(shù)能力和管理能力為手段，把履行職能和關(guān)心職工切身利益結(jié)合起來，確立全系統(tǒng)共同守信的價值取向。
（四）認真踐行科學(xué)發(fā)展觀，進一步提高檢驗檢測能力
不斷提高檢驗檢測能力是食藥檢機構(gòu)永恒的主題。為了實現(xiàn)建設(shè)具有國內(nèi)領(lǐng)先水平的檢驗機構(gòu)的目標(biāo)，我們要認真踐行科學(xué)發(fā)展觀，做好四方面工作：一要在整合資源上狠下功夫。要本著“合理布局、突出重點、特色發(fā)展”的思路，不斷加強各級食藥檢機構(gòu)的能力建設(shè)。要積極創(chuàng)造條件，加大系統(tǒng)職能整合、人員整合和設(shè)備整合的力度，逐步形成學(xué)科優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢，不斷擴展檢驗檢測業(yè)務(wù)，全面提高我省食品藥品檢驗檢測的整體水平。二要在提高應(yīng)急檢驗?zāi)芰ι虾菹鹿Ψ?。?gòu)建科學(xué)高效的快速反應(yīng)機制，建立實施藥品安全快速反應(yīng)聯(lián)動機制。加強應(yīng)急管理機構(gòu)建設(shè)，健全應(yīng)急管理組織體系，進一步建立、完善應(yīng)急預(yù)案和管理制度。推進應(yīng)急平臺建設(shè)，逐步建立具備監(jiān)測監(jiān)控、預(yù)測預(yù)警、信息報告、綜合研判、輔助決策和
總結(jié)評估等功能的食品藥品應(yīng)急管理信息平臺。強化應(yīng)急培訓(xùn)，不斷提高應(yīng)急裝備水平，增強應(yīng)急管理能力和處置能力。加強藥品、醫(yī)療器械突發(fā)性群體不良事件監(jiān)測、預(yù)警網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，提高應(yīng)對藥品、醫(yī)療器械突發(fā)性群體不良事件的協(xié)調(diào)指揮和快速響應(yīng)能力。三要在配合專項整治工作上狠下功夫。全系統(tǒng)要按照省局以及各市、:請記住我站域名縣級藥監(jiān)部門的部署，充分發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢，積極參與和配合專項整治行動，為促進食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營秩序的好轉(zhuǎn)和食品藥品安全水平的進一步提高作出應(yīng)有的努力。四要在食品藥品抽驗工作上狠下功夫。要加大食品藥品質(zhì)量抽驗機制改進和完善的力度。明確重點，食品藥品評價抽驗的重點要放在公眾基本飲食用藥的質(zhì)量狀況和水平上，并及時做出質(zhì)量綜合分析。監(jiān)督抽驗的重點主要放在對食品藥品不良反應(yīng)或廣告監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的問題、突發(fā)事件涉及、涉嫌在中成藥中添加化學(xué)物質(zhì)和評價抽驗發(fā)現(xiàn)問題的品種上。（五）堅持科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，進一步加強科研工作
科研工作是食品藥品檢驗?zāi)芰退教岣叩闹匾劳?，要堅持科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，加強科研工作。注重科研課題的選題和來源，積極申報承擔(dān)國家科技部、國家藥典委員會、中檢所、江西省科技廳的課題項目。更新科研思路，重點圍繞藥品、醫(yī)療器械標(biāo)準研究和藥品監(jiān)督這兩個方向，以科研工作帶動檢測水平的提升，提高檢驗人員的技術(shù)能力。在工作中，做好科研信息追蹤、標(biāo)準收集及初步方法學(xué)試驗，為應(yīng)對突發(fā)事件做好技術(shù)儲備。立足日常檢驗工作，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，在完成檢驗任務(wù)中鍛煉隊伍。建立獎勵機制，通過建立科技成果評價機制、鑒定機制和獎勵機制，調(diào)動全系統(tǒng)積極參與科研、鉆研業(yè)務(wù)、勇于創(chuàng)新的積極性，力爭取得一批更高水平、更具影響的科研成果。
（六）進一步強化系統(tǒng)的整體功能，推動事業(yè)全面協(xié)調(diào)發(fā)展
要高度重視食藥檢系統(tǒng)的整體功能建設(shè)。一要進一步加強業(yè)務(wù)指導(dǎo)。充分發(fā)揮省所的職能作用，創(chuàng)新業(yè)務(wù)的指導(dǎo)模式和機制，通過有組織、有計劃、有內(nèi)容和有實效的系統(tǒng)帶動，在技術(shù)、管理、科研和培訓(xùn)等方面開展業(yè)務(wù)協(xié)作與交流，及時總結(jié)和推廣業(yè)務(wù)和技術(shù)管理的先進經(jīng)驗。組織全省食藥檢機構(gòu)加強對企業(yè)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。二要形成系統(tǒng)整體功能。積極推動省內(nèi)食藥檢所合作。不斷研究和豐富發(fā)揮整體功能的內(nèi)容、形式及途經(jīng)。積極推動全系統(tǒng)的技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，形成自身的特色和優(yōu)勢，爭取在某項技術(shù)、某一領(lǐng)域達到國內(nèi)領(lǐng)先，不斷提高“江西食藥檢”的整體實力和競爭力。三要加強省所的工作。形成和發(fā)揮江西食藥檢整體功能，省所是關(guān)鍵。隨著形勢發(fā)展和監(jiān)管的需要，省所要向高端檢驗和技術(shù)研究為主的方向發(fā)展，發(fā)揮好龍頭和帶動作用，努力實現(xiàn)建成“國內(nèi)一流”省所的目標(biāo)。
（七）進一步加強基礎(chǔ)設(shè)施和信息化建設(shè)，推動事業(yè)可持續(xù)發(fā)展
食藥檢事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，物質(zhì)基礎(chǔ)是保障。要繼續(xù)爭取各級政府對食藥檢機構(gòu)的支持，加快基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的步伐，努力提高經(jīng)費保障水平。加大爭取力度，繼續(xù)爭取各級財政對食藥檢機構(gòu)的經(jīng)費投入，確保食藥檢任務(wù)的順利完成。省所也將配合省局積極爭取省財政對食藥檢機構(gòu)的支持，爭取盡快改變市食藥檢所設(shè)施設(shè)備相對比較落后的現(xiàn)狀。同時，在現(xiàn)有條件下，加強對固定資產(chǎn)的管理，提高設(shè)備使用效率。制定《固定資產(chǎn)管理辦法》，定期組織相關(guān)人員對各種登記記錄的正確性和完整性進行檢查。加強量值溯源工作，制定和完善的儀器、配件和耗材等管理制度，加強對標(biāo)準品、對照品的管理和試劑等實驗用品的質(zhì)量控制。制定《成本核算方案》，整合現(xiàn)有資源，節(jié)約成本，提高效率，以獲得良好的社會效益和經(jīng)濟效益。
第7篇：食品檢驗培訓(xùn)范文
【關(guān)鍵詞】食品檢驗檢測；現(xiàn)狀及問題；完善措施
doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2014.05.749文章編號：1004-7484（2014）-05-2988-02食品檢驗檢測是依據(jù)國家相關(guān)的法律法規(guī)，對食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全進行檢驗檢測，系統(tǒng)評價食品的安全及衛(wèi)生質(zhì)量水平，對穩(wěn)定食品市場監(jiān)督、促進食品貿(mào)易、改進食品生產(chǎn)技術(shù)具有十分重要的現(xiàn)實意義[1]。俗話說，“民以食為天”，食品的安全問題一直是國民關(guān)注的焦點，也是國家和社會穩(wěn)定發(fā)展的重要問題。
1食品檢驗檢測的重要價值
近年來，我國食品安全事件頻繁曝光，比如蘇丹紅辣椒、三聚氰胺奶粉、工業(yè)明膠、硫磺大米等食品安全事件引發(fā)人們對食品安全深度熱議，食品安全問題一度成為重大民生問題。當(dāng)前我國經(jīng)濟貿(mào)易全球化程度不斷加深，食品出口安全問題關(guān)乎國家貿(mào)易經(jīng)濟，食品檢驗檢測是監(jiān)督食品質(zhì)量安全的重要手段，為國家經(jīng)濟和人民生命安全起到保障的作用，有效維護社會和諧穩(wěn)定發(fā)展。因此，建立完善食品安全檢測體系，嚴格監(jiān)督食品安全生產(chǎn)、安全流通、安全食用，減少食品安全事件的發(fā)生，保障廣大食品消費者的利益，實現(xiàn)國家經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展。
2我國食品檢驗檢測體系現(xiàn)狀及存在問題
2.1食品行業(yè)迅速發(fā)展，體系建設(shè)不完善當(dāng)前我國經(jīng)濟快速發(fā)展，食品行業(yè)呈現(xiàn)多元化發(fā)展，各種新加工食品層出不窮，食品檢驗檢測體系更新和完善的速度遠遠不及食品行業(yè)的發(fā)展，檢驗檢測體系涉及食品產(chǎn)業(yè)范圍不全面，導(dǎo)致各種新食品安全問題的不斷發(fā)生，危害范圍越來越廣，給國家和人民造成極大的損失。此外，當(dāng)前食品檢測體系側(cè)重對最終出廠成品的檢測，忽視對食品加工原材料、中間產(chǎn)品、市場流通及食品消費過程的安全檢測，極易造成過程環(huán)節(jié)導(dǎo)致的食品安全事故?？梢姮F(xiàn)有的食品檢驗檢測體系已經(jīng)不能有效的滿足當(dāng)前食品安全檢驗的要求，不利于食品安全生產(chǎn)的監(jiān)督。
2.2檢測標(biāo)準制定不健全，檢測實施缺乏科學(xué)依據(jù)在2000年以前，我國對食品制定了食品工業(yè)國家標(biāo)準1070項、食品工業(yè)行業(yè)標(biāo)準1164項、食品進出口標(biāo)準578項，形成我國食品生產(chǎn)標(biāo)準的主要依據(jù)[2]。但對于大部分的食品缺乏明確是國家或地方標(biāo)準，不利于地方食品的管理、監(jiān)督、檢驗，造成食品檢驗檢測工作的極大困擾，加大食品檢驗檢測標(biāo)準貫徹化實施的難度。
2.3我國食品檢驗檢測技術(shù)水平總體落后，技術(shù)發(fā)展不平衡隨著科學(xué)技術(shù)的不斷更新發(fā)展，食品檢驗檢測技術(shù)水平也獲得很大的提高，但是當(dāng)前我國食品檢測技術(shù)發(fā)展不平衡，主要表現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)掌握先進技術(shù)，經(jīng)濟落后或偏遠地區(qū)技術(shù)革新速度慢，檢驗設(shè)備老舊，設(shè)備不完善，技術(shù)水平與發(fā)達地區(qū)相差甚遠，無法滿足當(dāng)前豐富的食品市場安全檢測需求，不利于國家檢驗檢測整體水平的提高。檢驗技術(shù)落后不僅表現(xiàn)在檢測設(shè)備落后，同時也表現(xiàn)在檢驗方法的傳統(tǒng)、單一，比如篩選技術(shù)不成熟、速測法靈敏度不高、檢驗結(jié)果準確性差等方面，極大的限制了食品檢測更新。
3建立完善食品檢驗檢測體系的有效措施
3.1依據(jù)食品行業(yè)發(fā)展需要，完善食品檢驗檢測體系當(dāng)前我國食品檢驗檢測體系呈現(xiàn)“重尾輕頭”的現(xiàn)象，對于食品加工源頭和過程中間產(chǎn)品缺乏有效的監(jiān)督，未形成食品加工全過程的監(jiān)督體系，極易造成過程食品安全事故發(fā)生。因此，政府相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)改革食品檢驗檢測制度，開放競爭式食品檢測市場，大力引進民間資本的投入，介入民間檢驗檢測機構(gòu)，刺激食品檢驗檢測體系的完善和改革形成食品加工從原材料到消費者食用全過程的監(jiān)督體系，擴大食品監(jiān)督涉及面，建立完善的科學(xué)合理的食品檢驗檢測體系。
3.2健全各級檢測標(biāo)準，促進食品檢測有效實施國家或地方各級相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)行業(yè)的發(fā)展趨勢，制定和完善各類食品的檢驗標(biāo)準，為食品檢驗檢測實施提供有效的依據(jù)，促使企業(yè)食品加工的自覺按照標(biāo)準進行監(jiān)控，減少不必要的資源浪費。可以通過借鑒國內(nèi)外發(fā)達地區(qū)成功經(jīng)驗，充分融合先進檢測技術(shù)，充分考慮食品行業(yè)的發(fā)展需求，以食品安全為主導(dǎo)，研究或制定符合我國、地方實際情況的食品標(biāo)準，促進食品加工行業(yè)安全穩(wěn)定發(fā)展。此外國家應(yīng)當(dāng)加強重點影響食品安全因素的檢測標(biāo)準，比如農(nóng)藥、獸藥、食品添加劑、生物化肥等，建立嚴格的檢測標(biāo)準，強化食品加工源頭的監(jiān)督工作，有效提高食品安全檢測效率[3]。
3.3創(chuàng)新食品檢測技術(shù)，提高專業(yè)人員素質(zhì)對于經(jīng)濟技術(shù)比較落后的地區(qū)，政府相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加大扶持力度，引進國內(nèi)外先進檢測技術(shù)，并有選擇性研制部分先進的檢測方法，加快食品檢測技術(shù)朝高端、精準、創(chuàng)新、先進的方向發(fā)展，全面提高食品檢測技術(shù)。同時政府相關(guān)部門或檢測機構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強檢驗人員專業(yè)素質(zhì)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，包括食品加工行業(yè)法律法規(guī)、食品安全法律等，并制定相關(guān)崗位安全操作規(guī)程，規(guī)范食品檢驗檢測行為，確保食品檢驗檢測的專業(yè)化、規(guī)范化、科學(xué)化，全面提高檢驗人員專業(yè)能力。此外國家還應(yīng)當(dāng)加強對外交流與合作，借鑒發(fā)達國家相關(guān)食品法律制度，建立和完善我國食品行業(yè)法律法規(guī)，規(guī)范我國食品檢測標(biāo)準，促使我國食品檢驗檢測技術(shù)快速發(fā)展。
總之，食品檢驗檢測體系是監(jiān)督食品安全生產(chǎn)的必要手段，對保障我國食品安全供給，維護國家安全穩(wěn)定發(fā)展具有十分重要的意義。我國應(yīng)當(dāng)借鑒國際先進檢測技術(shù)，加強各級食品檢測標(biāo)準的制定，創(chuàng)新檢測技術(shù)，形成科學(xué)完善的食品安全監(jiān)督體系，對于減少食品安全事件的發(fā)生具有積極作用。
參考文獻
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第8篇：食品檢驗培訓(xùn)范文
關(guān)鍵詞:食品安全;食品檢測;質(zhì)量控制
引言食品安全是社會民生的基礎(chǔ)保障，讓老百姓吃上放心的食品才能夠促進社會的和諧穩(wěn)定發(fā)展。近些年食品安全問題相對嚴重，這就需要通過相應(yīng)的措施進行應(yīng)對，加強對食品檢驗以及對其檢驗結(jié)果的質(zhì)量控制，充分保障食品的安全性。故此對食品檢驗結(jié)果質(zhì)量控制就有著實質(zhì)性意義。
1食品檢驗及抽樣過程的質(zhì)量控制分析
1.1食品檢驗內(nèi)涵
食品的質(zhì)量檢驗主要是按照某一食品執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準實施的符合性檢驗，然后出具公正性的檢驗報告，在檢驗結(jié)果方面對食品判定是合格或者不合格。對食品進行質(zhì)量檢驗技術(shù)性比較強，同時也是對實驗室能力水平的一種反映，而食品質(zhì)量檢驗的準確性就對食品企業(yè)的生存有著嚴重影響，所以這就需要加強對食品的安全檢驗結(jié)果的質(zhì)量控制［1］。對每個檢驗的環(huán)節(jié)都要充分重視，保障檢驗結(jié)果的完整性以及準確性。
1.2食品檢驗抽樣過程的質(zhì)量控制分析
食品的檢驗過程是按照一定的程序進行實施的，首先是對食品的抽樣檢查，這也是檢驗工作的頭道工序，抽樣過程中要能夠有代表性。具體的操作過程要結(jié)合不同產(chǎn)品在抽樣前制定合理的抽樣方案，并能夠明確抽樣的依據(jù)以及方法和地點等，抽樣人員最少2名，要持證上崗，并填寫抽樣單，抽樣單位確認后再進行簽字和蓋章，還要對樣品進行確認［2］。加強對抽樣人員業(yè)務(wù)素質(zhì)以及道德品質(zhì)的教育，抽樣過程要堅持原則，也就是隨機抽樣的原則，通過對同批產(chǎn)品中上中下幾個位置進行取樣。
2食品檢驗過程質(zhì)量控制及實驗室誤差質(zhì)量控制分析
2.1食品檢驗過程質(zhì)量控制分析
要充分重視對食品的質(zhì)量檢驗中的質(zhì)量控制，任何的檢驗分析質(zhì)量控制都要建立在實驗室基礎(chǔ)控制上，只有通過專業(yè)化的檢驗設(shè)備才能保證食品質(zhì)量的檢驗結(jié)果。要重視實驗室的檢驗環(huán)節(jié)，首先在實驗的環(huán)境層面，實驗室的布局要體現(xiàn)出合理化，避免不同測試項目交叉污染以及相互感染。對于不同檢驗設(shè)備要按照檢驗分析在不同的環(huán)境中加以檢驗，對于實驗室的空氣要保持潔凈，以及在溫度和濕度層面也要加以重視，達到合格的要求才能有利于食品檢驗的準確性。檢驗人員要經(jīng)過相關(guān)的培訓(xùn)以及持證上崗，同時也要能熟悉產(chǎn)品的標(biāo)準和標(biāo)準當(dāng)中所規(guī)定的檢驗方法，自身要有相應(yīng)的檢驗經(jīng)驗，嚴格按照檢驗標(biāo)準進行實施［3］。在檢驗過程中需要做平行試驗，超差時就要重新進行檢驗，同時還要做空白試驗，在微生物的檢驗過程中相關(guān)人員要對檢驗的整個過程保證是處在無菌的狀態(tài)中。在對檢驗中的儀器設(shè)備的要求上也要能充分重視，要選擇標(biāo)準中必備的檢驗儀器設(shè)備，在精度上也要能滿足檢驗標(biāo)準規(guī)定的相關(guān)要求，所以儀器設(shè)備的自身精確度以及檢驗性能對食品安全檢驗結(jié)果就有著比較重要的作用。例如在天平以及酸度計和恒溫培養(yǎng)箱以及電熱鼓風(fēng)干燥箱等檢驗設(shè)備都是必備的，對這些設(shè)備還要進行及時的檢查維護，保障其運行的正常性，使其能夠達到相應(yīng)的標(biāo)準。
2.2實驗室誤差質(zhì)量控制分析
實驗室的誤差質(zhì)量控制層面要得到充分重視，之所以對食品質(zhì)量進行控制，就是要獲得準確的檢驗結(jié)果，由于各種影響因素，所以就會出現(xiàn)實驗室誤差。這些誤差也是多方面的，其中有系統(tǒng)誤差以及偶然誤差等。從系統(tǒng)誤差層面來看主要是分析操作中的一些經(jīng)常原因使然，而在對食品重復(fù)檢驗分析中會重復(fù)表現(xiàn)，在對分析結(jié)果的影響上是相對比較固定的，這一誤差就能夠通過相應(yīng)的措施減少［4］。這些誤差主要有方法誤差、儀器誤差、試劑誤差和操作誤差等幾個層面。在偶然誤差層面存在的問題，這一誤差也被稱為是隨機誤差，是測定值在受到各種因素影響下隨機變動所造成的誤差，主要體現(xiàn)在環(huán)境溫度以及濕度和氣壓等方面因素的影響。對這一類型的誤差進行消除主要就是針對性的進行應(yīng)對，而最后的檢驗結(jié)果的質(zhì)量控制層面就要能夠增加平行測定的次數(shù)，以消除測定中的系統(tǒng)誤差。
3結(jié)語
食品安全是保證人們身體健康的重要內(nèi)容，所以要有效保障食品安全，充分重視到食品安全隱患的危害，通過多種方式對食品實施檢驗，在檢驗的結(jié)果上也要得以保障。
參考文獻:
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［2］劉華．如何提高食品檢驗結(jié)果的準確度［J］．價值工程，2014(6)．
［3］楊邦忠．淺談食品檢驗結(jié)果及質(zhì)量管理［J］．中國新技術(shù)新產(chǎn)品，2014(1)．
第9篇：食品檢驗培訓(xùn)范文
關(guān)鍵詞：食品檢測 準確性 食品安全
中圖分類號：TS207 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）18-0021-02
1 樣品的準確采集與制備
1.1 樣品的采集
對于食品的抽檢和采集來講，在選擇的時候，必須要選擇那些具有代表性的樣本。那么，具體來講，在采集的時候，就需要對視頻的生產(chǎn)日期對視頻的批號信息等等引起還重視。在進行樣本的選擇的時候，要詳細的把樣品的生產(chǎn)日期，把樣品的數(shù)量，把樣品的批次等一系列和質(zhì)量相關(guān)的資料記錄好。而在具體的操作過程當(dāng)中，也應(yīng)該遵循隨機性的原則來進行，盡可能的保證每一個部分的采樣都是具有顯著代表性的，要盡可能的保證樣品的數(shù)量能夠和檢測的要求相滿足。
1.2 樣品的取樣操作
對于各種不同形態(tài)的食品來講，我們在進行取樣的時候，應(yīng)該采用各種不同的方式來進行。而與此同時，在取樣的時候，所使用的工具必須要是經(jīng)過消毒處理的，對于那些固體樣本來講，也應(yīng)該針對不同的部分，來進行取樣，在這之后，再對其進行粉碎處理，從而將其均勻的混合起來，在對其實行脫水的處理之后，需要做的就是根據(jù)四分法的方式，來實行取樣。在取樣完畢之后，再一次將其混合起來，其根本目的就是要對所取樣品的代表性進行保證。對于那些液體樣本來講，我們在進行取樣的時候，應(yīng)該針對樣本，實行均勻的混合處理。需要注意的是，對于那些可溶性的物質(zhì)來講，我們在實行取樣的時候，特別需要注意，一定要將其混合均勻。等到把沉淀物過濾掉之后，實行檢測。當(dāng)然，我們所濾除的沉淀物的數(shù)量也是需要和標(biāo)準的規(guī)定相符合的。
2 儀器的準確使用
在食品檢測的過程當(dāng)中，檢測的設(shè)備可以說是基礎(chǔ)和核心所在，儀器的選擇是不是正確，使用的方法是不是正確等等，是和檢測數(shù)據(jù)的精確與否有著直接的關(guān)系的，最終就對檢測結(jié)果的準確性產(chǎn)生影響。所以，對于那些自校驗的設(shè)備來講，我們應(yīng)該保證期在校驗期內(nèi)被使用，同時，也要定時的對儀器實行自校。對于那些有著嚴格氣密性要求的設(shè)備來講，我們要在投入使用之前，把前期的檢測工作都做好。對于所有的檢測設(shè)備來講，我們都要定期的對其實行保養(yǎng)，并做好及時的維修工作，通過此，來對設(shè)備的性能進行保證。而一經(jīng)發(fā)現(xiàn)問題，就要立即采取措施來將其解決好，從而使得由于設(shè)備原因而造成結(jié)構(gòu)準確性的降低問題得到避免。
3 試劑的準確使用
在具體的食品檢驗的過程當(dāng)中，必須要有化學(xué)試劑的直接接入，也就是說，這些化學(xué)試劑會對檢驗結(jié)果的準確性產(chǎn)生影響。所以，我們需要做的就是要對試劑的保質(zhì)期問題加以重視，必須要嚴格的在試劑的保質(zhì)期內(nèi)進行使用。只要發(fā)現(xiàn)試劑過期，就應(yīng)該立刻按照相關(guān)的規(guī)定來對其做出處理，切不可將其使用到食品檢測中。另外，要針對滴定溶液兩個月實行一個標(biāo)定的標(biāo)準，予以嚴格的執(zhí)行起來。對于那些明確規(guī)定需要現(xiàn)用現(xiàn)配的試劑來講，我們且不可為了自己方便，而不遵守規(guī)則。除此之外，我們還要對試劑溶液實行定期的檢查，這是因為，對于很多的試劑溶液來講，他們在具體的存放過程當(dāng)中，很容易會產(chǎn)生氧化和還原反映。對于那些檢驗不合格的試劑來講，要及時對其做出處理，盡可能的保證其不會被運用到食品的檢測當(dāng)中。而在具體的試劑的使用過程中，我們更是要嚴格的費根據(jù)規(guī)定來操作，一絲一毫都不能夠出現(xiàn)差錯。
4 檢驗方法的準確使用
對于具體的食品檢驗方法來講，使用的是否正確，會對校驗的準確性產(chǎn)生中要的影響。所以，對于檢測人員來講，他們在進行試驗的時候，必須要嚴格遵守相關(guān)的標(biāo)準，在此前提之下，才能夠采用正確的方式來進行操作。其根本目的是要時的由于人為失誤而造成的準確性的降低問題得到避免。所以，要想實現(xiàn)這一目標(biāo)，對于檢測人員來講，必須要具備豐富的理論知識，要具有豐富的實踐經(jīng)驗。而在實行檢測之前，也要保證對樣本進行充分的分析。因為對于不同的食品來講，其所含有的成分也是各不相同的，所以，對其所采用的檢測方法也應(yīng)該是有所不同的。所以，這就對檢測人員提出了要求，要求其結(jié)合檢測的目的，來把合適的檢測方式找出來。具體來講，在具體的檢驗方法的使用時，要始終本著仲裁法第一的原則來進行，所謂的仲裁法第一，所指的就是對于那些檢測結(jié)果存在爭議的食品，應(yīng)該通過仲裁法來加以解決。另外，對于那些在實驗室條件之下，是無法通過儀器來做出檢驗的食品來講，我們可以通過化學(xué)分析的方式，來對其實行檢驗。
5 檢驗人員自身素質(zhì)的提升
在具體的食品檢驗過程當(dāng)中，檢驗人員操作方法的規(guī)范與否，檢驗人員數(shù)據(jù)分析的正確與否，都會對視頻的檢驗結(jié)果產(chǎn)生直接的影響。所以，對于檢驗人員來講，在操作過程中，所必須要避免的一個問題就是過失誤差，在此基礎(chǔ)上，要盡可能的把偶然誤差降至最低。所以，對于相關(guān)的部門來講，應(yīng)該針對檢驗人員租出相關(guān)的檢驗技能培訓(xùn)，實行一系列操作熟練程度的演練。當(dāng)然，在具體的工作中，還要有針對性的對其責(zé)任心進行培養(yǎng)，通過此，來保證每一個檢驗人員都能夠本著嚴謹?shù)膽B(tài)度來把每一個操作步驟完成好。只有把檢驗人員素質(zhì)能力從根本上提升了，才能夠保證檢測結(jié)果的正確性。另外，對于食品當(dāng)中微量元素的含量，微生物以及食品添加劑等等是否超標(biāo)等等的檢驗來講，要保證有依據(jù)可遵循，只有這樣，才能從根本上對食品的檢測提供一個科學(xué)且有效的保證。
6 結(jié)語
總之，對于食品的檢測這一過程來講，是一個復(fù)雜且具有技術(shù)含量的過程，很多因素都能夠致使檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差。所以，在具體的檢測過程當(dāng)中，檢驗人員需要有針對性的來選擇適當(dāng)?shù)姆绞?，或者通過多種方式的有機整合來把問題解決。同時，相關(guān)部門應(yīng)該有針對性的對檢驗人員做出技能和熟練度的培訓(xùn)。通過一系列的措施，來最終對我國食品檢測的準確性進行保證。
參考文獻
[1]張月麟.進一步完善食品檢驗檢測體系[J].合作經(jīng)濟與科技，2008年08期.
