現(xiàn)代食品工業(yè)精選(九篇)

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第1篇：現(xiàn)代食品工業(yè)范文

兌現(xiàn)承諾，促進農產(chǎn)品和食品的貿易自由化

我國正處于經(jīng)濟迅猛發(fā)展和人民生活水平快速提升的階段，巨大的市場消費潛力吸引了國外大批產(chǎn)品和大量逐利的資金涌入國內。十年間，對外貿易和經(jīng)濟合作迅速擴大。我國政府加強政策引導，促進國內市場不斷開放，加強進口農產(chǎn)品和食品的質量監(jiān)管，確保食品安全。

降低農產(chǎn)品進口關稅，提高進口配額2001年加入wTO時，中國的關稅總水平為15.3％。其中，農產(chǎn)品平均稅率為18.8％，工業(yè)品平均稅率為14.7％。到2010年，中國關稅總水平9.8％。其中，農產(chǎn)品平均稅率為15.2％，工業(yè)品平均稅率為8.9％。至此，中國2001年加入世界貿易組織時的降稅承諾已經(jīng)全部履行完畢。

我國對小麥、玉米、大米、豆油、糖、棕櫚油、菜籽油等大宗農產(chǎn)品實行市場準入，采用進口配額關稅管理。“入世”后，逐步提高進口配額量。對其他大部分農產(chǎn)品，如肉類、水果、蔬菜、堅果等，取消了進口數(shù)量限制，實行單一關稅，且關稅明顯降低。

從2008年起，我國實施大宗農產(chǎn)品進口報告和信息管理，包括大豆、油菜籽、豆油、棕櫚油、菜籽油、豆粕等；從2011年4月起，豬肉及副產(chǎn)品、牛肉及副產(chǎn)品、羊肉及副產(chǎn)品也列入報告范圍。

建立自由貿易區(qū)，進一步提高區(qū)域貿易自由化中國根據(jù)以往與有關國家和地區(qū)簽訂的一系列自由貿易協(xié)定或關稅優(yōu)惠協(xié)定，對東盟十國、智利、巴基斯坦、新西蘭、韓國、印度等國家原產(chǎn)的商品實施比最惠國稅率更加優(yōu)惠的協(xié)定稅率。特別是2010年1月1日，中國一東盟自貿區(qū)全面建成并正式實施，成為繼歐盟、北美自由貿易區(qū)之后的世界第三大自貿區(qū)。根據(jù)協(xié)定，目前雙方九成以上的商品實施零關稅，總體平均稅率為0.1％。泰國、馬來西亞等東盟國家的水果得以大量進入中國市場。中國和智利兩國簽署自由貿易協(xié)定后，雙方啟動了降稅進程。從智利進口的蔬菜關稅降低50％，葡萄酒關稅降低10％。

加強進口食品質量衛(wèi)生的監(jiān)管，確保進口食品安全經(jīng)過多年的探索和實踐，巾國矬立了整套進口食品質量安全監(jiān)督管理制度和保障措施，包括嚴格的榆驗檢疫制度――進口食品到達口岸后中國出入境檢驗檢疫機構依法實施檢驗檢疫，合格后才允許進口，在我國市場銷售；如發(fā)現(xiàn)質量安全和衛(wèi)生問題，依法采取相應處理措施，包括退貨、銷毀等。完善風險管理制度――按照WTO／SPS協(xié)定和國際通行做法，對蔬菜、肉類等高風險食品完善風險管理制度，包括與國外管理部門簽署檢驗檢疫議定書，對國外生產(chǎn)企業(yè)實施衛(wèi)生注冊，對動植物源性食品的進境審批等。2011年以來對源白法國亞硝酸鹽超標的礦泉水，源自巴西酵母超標的冷凍濃縮橙汁等不合格進口食品進行了相應處理，保證了我國消費者健康與安全。

“入世”十年，我國農產(chǎn)品及食品進口貿易快速增長

加入世貿組織后，中國食品工業(yè)更多地參與了國際的合作與競爭。WTO提供了各成員國非歧視原則、關稅減讓原則、市場開放原則、公平貿易原則等，國際資源和市場有效配制，我國進口了資源性比較優(yōu)勢不大的農產(chǎn)品和食品，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質量和檔次，充分滿足國內市場的需要，同時通過吸收和引進國外先進的技術和生產(chǎn)設備，提高了自己的技術和管理水平。

法國的葡萄酒、意大利和西班牙的橄欖油、新兩蘭的乳制品、瑞士的糖果巧克力、美國和巴四的大豆、東南亞國家的熱帶水果等各式各樣、琳瑯滿目的食品充實著國內食品消費市場。自2008年開始，我國食品進出口貿易由順差轉為逆差。進口增長幅度高于出口食品增長幅度。農產(chǎn)品及食品的貿易逆差對我國外貿整體貿易順差，起到一定的調節(jié)、平衡作用。

2010年，中國進口食品8000萬噸以，匕，貨值近600億美元，進口食品貨值列前5位的品種分別是糧食(主要為大豆)、食用植物油(主要是棕櫚油)、水產(chǎn)品、水果、乳制品等。

第2篇：現(xiàn)代食品工業(yè)范文

[關鍵詞]現(xiàn)代學徒制；食品加工技術專業(yè)；應用

[中圖分類號]G712[文獻標志碼]A[文章編號]2096-0603（2018）04-0013-01

現(xiàn)代學徒制是通過學校、企業(yè)深度合作，教師、師傅聯(lián)合傳授，對學生以技能培養(yǎng)為主的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式。與普通大專班和以往的訂單班、冠名班的人才培養(yǎng)模式不同，現(xiàn)代學徒制更加注重技能的傳承，由校企共同主導人才培養(yǎng)，設立規(guī)范化的企業(yè)課程標準、考核方案等，體現(xiàn)了校企合作的深度融合?，F(xiàn)代社會對食品安全問題越來越多關注，標準不斷提高，這也提高了中職學校對食品加工人才培養(yǎng)的標準要求。對此，當前階段積極將現(xiàn)代學徒制與食品加工技術專業(yè)之間進行結合也是十分必要的，能為學生提供更多實踐機會，促使學生在未來工作崗位中能更好地進行學習。下面將對現(xiàn)代學徒制在食品加工技術專業(yè)中的應用進行詳細的討論和分析。

一、現(xiàn)代學徒制實施的基本條件

（一）企業(yè)是必要條件

現(xiàn)代學徒制的實施當中與企業(yè)之間進行合作是必要的條件，也是實施現(xiàn)代學徒制的根本保障。企業(yè)是社會經(jīng)濟的基本組成部分，而企業(yè)中的高技能人才更是重中之重，我們現(xiàn)在提倡的“匠人”精神，便是不斷提高技術人才的社會經(jīng)濟地位。而現(xiàn)代學徒制的實施必須有師傅，才能帶領徒弟去深入鉆研食品加工這個行業(yè)，為我們的社會提供安全可靠的產(chǎn)品。中職方面對此還需要積極與企業(yè)進行合作，并建立起全新的人才教育培養(yǎng)方案，讓企業(yè)能參與到學校的教學任務實施當中，為學生的實踐技能培養(yǎng)創(chuàng)造更好的條件。

（二）簽訂協(xié)議是關鍵

現(xiàn)代社會是契約社會，現(xiàn)代學徒制是傳承我們傳統(tǒng)文化中的師徒概念，對師者與學者都是有保障的。簽訂協(xié)議也是契合了社會契約精神，從口頭約定到書面簽訂是一種進步，而且對食品加工人才的培養(yǎng)也更有目的性。對學生來說，學習當中他們將更明確自己的發(fā)展目標和學習方向，在學習當中也能充滿動力，由于企業(yè)方面會擇優(yōu)錄取因此學生的競爭意識和能力也將得到提升[1]。因此對學校、企業(yè)以及學生來說簽訂協(xié)議都是十分必要的，也是保障現(xiàn)代學徒制在中職食品加工技術專業(yè)得到實踐的關鍵所在。

二、現(xiàn)代學徒制在食品加工技術專業(yè)中的應用

（一）明確教育培養(yǎng)目標，確定帶頭師傅

在現(xiàn)代學徒制的實際應用當中首先教師應當考慮到確定明確的人才培養(yǎng)目標，在確定培養(yǎng)目標之后，就要確定企業(yè)中的帶頭師傅。現(xiàn)代學徒制相當于幾人制的小班教學，每位師傅各有不同擅長的方面，確定了培養(yǎng)目標，就確定了學員（徒弟）的人數(shù)，也確定了帶頭師傅。

（二）組織企業(yè)實訓，深入實踐一線

拳不離手，曲不離口，學生要想真正掌握一門技術就需要通過不斷的實踐來提高自己的專業(yè)技能，而組織學生到企業(yè)實訓，深入工作崗位第一線成為不二選擇。在企業(yè)實訓中學生可以將自己所學融入實訓中，并且在實訓中不斷提高自己的認識。而且在企業(yè)中，師傅（專業(yè)人才）是在一線工作的，對行業(yè)標準、制作流程的熟悉程度都是徒弟（學員）所欠缺的，也是學生深入一線實踐的目標所在。例如，在制作面包的過程中，一個小組的產(chǎn)品品質和普通產(chǎn)品的差別較大，這個小組的面包內部不均勻，而且在面包橫面氣孔方面存在差別。師傅通過引導學生分析，從烘烤、發(fā)酵、和面、用量等方面分析原因，并且提出了針對性的解決方法，經(jīng)過多次的訓練，學生的技能逐漸提升，并且提升了分析問題的能力。而且實訓是帶薪實訓，既能提高學生實訓的積極性，又能為企業(yè)人才儲備做好保障。

（三）完善培養(yǎng)方式，教學一體化

在實施現(xiàn)代學徒制的過程中，首先應當保證能夠達到工學結合，也就是將學校教育與企業(yè)實踐之間進行結合，制定出詳細的教學計劃，并讓學生有更多的時間能夠融入企業(yè)實踐環(huán)節(jié)當中去，簽訂相應的勞動合同，保障學生、企業(yè)、學校三方利益，從而達到校企之間合作培養(yǎng)優(yōu)秀人才的目的。其次應當做到“教、學、做”一體化人才培養(yǎng)模式建立，將專業(yè)教學與頂崗實習之間進行結合。在教學過程中，將工作崗位的實踐技能訓練與學校課堂專業(yè)之間進行結合，既要看重學生的理論能力培養(yǎng)，也要讓學生在從業(yè)技能上得到進一步的發(fā)展，將學校和企業(yè)之間完全融合起來，有效化解社會人才需要之間的矛盾，也提升學校的未來就業(yè)率[2]。第三應該做到雙向選擇合作。在成為正式的師徒之后，學校要放權給企業(yè)的“師傅們”，并且對“徒弟們”的學習與品行進行監(jiān)管考核?，F(xiàn)代學徒制是一種靈活的人才培養(yǎng)方式，對引導人——師傅的要求很高，所以學校應該選擇行業(yè)內或者當?shù)氐囊恍嵙^強的企業(yè)，實現(xiàn)強強合作。師傅選擇徒弟時候的考核，學校、企業(yè)應當將自主權交給師傅，學生也有權利選擇師傅，通過考核并且得到雙方的認可，便可簽訂合同，進行專業(yè)人才的小班化教學與培訓。

（四）利用互聯(lián)網(wǎng)資源，創(chuàng)新教學與評價方式

現(xiàn)代學徒制是中職學校食品加工技術專業(yè)的人才培養(yǎng)方式，在實際的實施過程中，不僅要培養(yǎng)學生的專業(yè)技術能力，也要注意對學生道德品質的培養(yǎng)，利用互聯(lián)網(wǎng)資源，創(chuàng)新教學與評價方式，積極、正確地引導學生成為一個德才兼?zhèn)涞娜恕，F(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的興盛，使學生的學習方式、價值觀、思考方法等都發(fā)生了重大改變，我們在教學中、教學評價中要學會利用互聯(lián)網(wǎng)資源，創(chuàng)新教學與評價方式。比如微博、貼吧等社交平臺的信息，QQ、陌陌等社交軟件的互動，直播、短視頻的新鮮感等都是我們可以用到的方式。我們的教學切入點應該從學生出發(fā)，抓住學生的興趣點，循循善誘，積極引導。

三、結語

校企合作是現(xiàn)代教育當中的一種重要人才培養(yǎng)模式，而現(xiàn)代學徒制在食品加工技術專業(yè)中的應用則能促使學生更進一步地認識到自己的專業(yè)，在學習當中將理論知識更好地與實踐環(huán)節(jié)進行結合，從而達到教育人才培養(yǎng)目標，因此學校方面一定要對此加以重視，為學生創(chuàng)造更好的條件來進行實踐培養(yǎng)。

參考文獻：

[1]孫啟安，丁盛.以現(xiàn)代學徒制模式推進紡織人才培養(yǎng)：以巴音郭楞職業(yè)技術學院兩后生現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)模式為例[J].巴音郭楞職業(yè)技術學院學報，2016（2）：451-455.

第3篇：現(xiàn)代食品工業(yè)范文

一

、把握方向，把解放思想落實到認清食品工業(yè)發(fā)展形勢上

鎮(zhèn)坪食品工業(yè)在全縣工業(yè)經(jīng)濟總量中占有的比重雖然不到10%，但是發(fā)展前景美好。它的落后完全是一種內在擁有富饒資源的暫時落后。認清鎮(zhèn)坪食品工業(yè)面臨的形勢，必須突破傳統(tǒng)觀念限制，用全新視覺審視、比較食品工業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢，揚長避短，科學判斷食品工業(yè)發(fā)展方向。

鎮(zhèn)坪發(fā)展食品工業(yè)具有無法復制的優(yōu)勢，發(fā)展前景美好。一是鎮(zhèn)坪地處秦巴山區(qū)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，森林覆蓋率達86%，優(yōu)質的土壤、水源、大氣為無公害食品生產(chǎn)提供了必備的資源條件，生產(chǎn)的食品從“土地到餐桌”沒有殘留農藥、放射性物質、重金屬等任何污染，是地道綠色有機食品，符合人民追求天然、營養(yǎng)、安全、有機的綠色消費發(fā)展潮流。二是縣內物產(chǎn)豐富，食品工業(yè)原料供應充裕。全縣年產(chǎn)純天然、無污染的野生竹筍100噸以上，板栗400萬公斤以上、橡子1000萬公斤以上，蜂蜜、核桃、山野菜、黑木耳、香菇、五味子、獼猴桃等純天然綠色食品量大質優(yōu)，開發(fā)潛力巨大。三是農業(yè)基礎厚實，食品工業(yè)發(fā)展保障能力增強。食品工業(yè)發(fā)展必須立足于農業(yè)基礎，全縣種養(yǎng)業(yè)在國民經(jīng)濟中占有較大比重，尤其是生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，已達18萬頭，圍繞生豬、蜂蜜等食品加工，縣內已擁有規(guī)模生產(chǎn)加工企業(yè)美味佳和津元春公司，為做大做強食品工業(yè)奠定了基礎。四是傳統(tǒng)地方風味，提升了食品工業(yè)競爭能力。鎮(zhèn)坪南接重慶、湖北，有川味的底蘊，北接安康、關中，融北方飲食風味，消費群體眾多，銷售市場看好。五是加工技術成熟，解決了食品工業(yè)技術難題。經(jīng)過多年的總結，鎮(zhèn)坪民間流傳著眾多的食品加工方法，形成了系統(tǒng)的食品加工工藝技術體系，為食品工業(yè)發(fā)展提供了強有力的技術支撐。

鎮(zhèn)坪食品工業(yè)雖然優(yōu)勢明顯，但存在的問題不容忽視。一是人民群眾的思想保守，怕?lián)L險，未形成濃厚的大辦企業(yè)、辦大企業(yè)的發(fā)展意識。二是食品工業(yè)發(fā)展基礎十分薄弱，企業(yè)規(guī)模小，生產(chǎn)經(jīng)營粗放，生產(chǎn)能力分散，技術裝備落后，科技含量低，產(chǎn)業(yè)鏈條不完備，產(chǎn)品附加值不高，龍頭企業(yè)、品牌少。三是食品工業(yè)產(chǎn)品抗風險能力弱，產(chǎn)品出現(xiàn)過剩時，營銷手段落后，市場占有率低；產(chǎn)品出現(xiàn)供不應求時，企業(yè)的生產(chǎn)能力足，不能滿足市場需求，導致企業(yè)效益偏低。四是資金投入不足，整體競爭能力不強。企業(yè)融資困難，對政府的依賴性強，企業(yè)在一定程度上處于自發(fā)、無序競爭狀態(tài)。五是企業(yè)管理人才匱乏，且引進人才困難。

鎮(zhèn)坪食品工業(yè)機遇與挑戰(zhàn)并存，機遇大于挑戰(zhàn)。面臨的困難只要解放思想，發(fā)揮優(yōu)勢，敢想敢干，是完全可以戰(zhàn)勝的。面對新的形勢，立足食品工業(yè)發(fā)展實際，要實現(xiàn)大突破，必須進行整合，以開放促開發(fā)，把發(fā)展方向聚焦到豬肉食品、地方特色產(chǎn)品、飲品等三類食品加工上，著力扶持壯大加工企業(yè)，培育立縣工業(yè)產(chǎn)品，打造知名品牌，促進食品工業(yè)又好又快發(fā)展。

二、把握重點，把解放思想落實到創(chuàng)新食品工業(yè)發(fā)展舉措上

鎮(zhèn)坪發(fā)展食品工業(yè)擁有得天獨厚的條件。多年來，受區(qū)位、觀念、市場、資金等諸多因素的綜合影響，始終未取得重大突破。隨著交通、電力等各項制約因素的減少，食品工業(yè)發(fā)展必將迎來新的發(fā)展機遇，其優(yōu)質的資源條件是食品工業(yè)步入發(fā)展春天的鑰匙。鎮(zhèn)坪食品工業(yè)的滯后完全是一種有美好開發(fā)前景，完全可能實現(xiàn)后來者居上的滯后。在發(fā)展思路上，要敢想，把發(fā)展定位放在打造綠色食品基地上；在發(fā)展舉措上，要敢做，把發(fā)展重點放在打造精品企業(yè)和培育知名品牌上。通過敢想、敢做，把食品工業(yè)發(fā)展提高到一個新的高度。

（一）著力構建食品工業(yè)集團。圍繞通過3—5年的努力，在豬肉食品、地方特色產(chǎn)品、飲品等三類食品加工企業(yè)中建成幾個年產(chǎn)值上億元的食品工業(yè)集團的目標，加快食品工業(yè)發(fā)展。堅持以豬肉食品加工為主，按照“名優(yōu)產(chǎn)品 公司 基地”的模式，扶持壯大美味佳公司，促進企業(yè)集團化。積極制定公司發(fā)展規(guī)劃，按照現(xiàn)代企業(yè)制度來完善企業(yè)內部管理，促進企業(yè)規(guī)范發(fā)展；按照年產(chǎn)1000噸臘肉和5000噸分割肉的要求，實施項目改造，提升企業(yè)的生產(chǎn)效能；走工農結合的路子，引導企業(yè)與養(yǎng)殖大戶、養(yǎng)殖小區(qū)建立合作關系，形成利益共同體，構建企業(yè)發(fā)展基地；以豬肉食品為重點，在著力開發(fā)一批特色鮮明、銷售前景廣闊的肉食品的同時，加大對地方特色食品的開發(fā)，使美味佳公司形成以豬肉食品加工為主，多種特色產(chǎn)品為輔的大型綜合食品工業(yè)集團。圍繞地方特色食品加工，以提升企業(yè)加工能力為重點，著力引進建設蜂蜜、核桃、板栗、竹筍等現(xiàn)代化的加工生產(chǎn)線，擴張津元 春公司的生產(chǎn)能力，促進企業(yè)向規(guī)?；l(fā)展，并逐步向以加工地方特色食品的集團企業(yè)發(fā)展。充分利用我縣五味子、獼猴桃具有純天然的獨特優(yōu)勢，通過項目包裝，引進企業(yè)在鎮(zhèn)坪建立基地、開發(fā)產(chǎn)品、組織生產(chǎn)，促進五味子、獼猴桃飲料產(chǎn)業(yè)做大，力爭在這一極具開發(fā)潛力、發(fā)展前景廣闊的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)中組建飲品企業(yè)集團，做大鎮(zhèn)坪飲料產(chǎn)業(yè)。

（二）全力興辦食

品加工企業(yè)。從區(qū)域發(fā)展布局上看，縣城是商貿聚集區(qū)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農村是農產(chǎn)品聚集區(qū)。因此在食品工業(yè)發(fā)展區(qū)域布局上，縣城要著力開發(fā)食品精加工企業(yè)，對已建成的食品加工廠進行引導，促進企業(yè)開發(fā)產(chǎn)品，向規(guī)模發(fā)展邁進。鄉(xiāng)鎮(zhèn)要著力創(chuàng)辦具有地方特色的食品加工企業(yè)，在發(fā)展理念上，要敢于突破，采取措施把發(fā)展工業(yè)理念扎根在每個個體私營企業(yè)頭腦之中，積極引導食品個體私營想方設法把企業(yè)做大，能人大戶想方設法興辦企業(yè)。在發(fā)展方向上，要勇于開拓，善于創(chuàng)新，在農產(chǎn)品開發(fā)上做文章，充分利用傳統(tǒng)工藝，發(fā)展豆豉、炸辣子、霉豆腐等農家特色菜，打造加工具有濃郁地方特色產(chǎn)品的加工企業(yè)，并千方百計促進企業(yè)做上規(guī)模，形成一批小型食品企業(yè)集群，讓傳統(tǒng)工藝加工食品展示出新的發(fā)展活力，作成大產(chǎn)業(yè)、甚至是知名品牌，推動鎮(zhèn)坪食品工業(yè)向多元化發(fā)展。

（三）傾力培育知名工業(yè)品牌。培育知名工業(yè)品牌，產(chǎn)品是基礎，質量是關鍵，市場是保障。要夯實培育知名食品工業(yè)品牌基礎，立足食品工業(yè)發(fā)展實際，正確處理傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術、分散生產(chǎn)和統(tǒng)一經(jīng)營、傳統(tǒng)生產(chǎn)方式和現(xiàn)代管理方式的關系，著力開發(fā)一批市場競爭力強、安全方便、質量過硬、營養(yǎng)豐富、色味俱佳、貼近消費的名優(yōu)產(chǎn)品，提升食品工業(yè)總體實力和整體素質，為培育知名食品工業(yè)品牌創(chuàng)造條件。要著力提升食品工業(yè)品牌知名度，以打造名牌產(chǎn)品為核心，抓住“鎮(zhèn)坪臘肉”聲名遠揚的機遇，推動綠色食品認證，爭取有機食品認證，申請綠色地域保護認證，優(yōu)先將“鎮(zhèn)坪臘肉”培育成全市、全省乃至全國的知名品牌。要積極擴大鎮(zhèn)坪五味子、獼猴桃、化龍四珍等鎮(zhèn)坪綠色食品的市場占有率，全方位打入省、市各大市場，在數(shù)量和質量上進一步提升，使之成為全市乃至全省的知名品牌，通過品牌的集聚和擴散效應帶動食品工業(yè)加速發(fā)展。要積極創(chuàng)名牌、扶名牌、宣傳名牌、壯大名牌,真正把把綠色食品品牌做響。

三、把握關鍵，把解放思想落實到優(yōu)化食品工業(yè)發(fā)展環(huán)境上

食品工業(yè)發(fā)展離不開政府的強力推動。只有綜合利用法律、行政、經(jīng)濟手段，引導企業(yè)依法規(guī)范發(fā)展，建立完善的企業(yè)發(fā)展政策扶持和保護體系，積極為企業(yè)營造行業(yè)監(jiān)管與經(jīng)濟發(fā)展相適應的和諧發(fā)展環(huán)境，食品工業(yè)才能迅速發(fā)展。

（一）加強政府引導。在食品工業(yè)的發(fā)展中，政府扮演著極其重要的角色，企業(yè)的發(fā)展與壯大，需要政府的支持與引導。要在發(fā)展觀念上引，高度重視食品工業(yè)發(fā)展，樹立工業(yè)強縣理念，進一步加強宣傳，加深群眾對發(fā)展食品工業(yè)了解，破除怕的思想，從而營造人人重視、人人支持、人人參與發(fā)展的濃厚氛圍。要在發(fā)展方向上引，深入一線，真心實意幫助食品生產(chǎn)企業(yè)設計發(fā)展規(guī)劃，制定發(fā)展舉措，搞好產(chǎn)品推介，通過示范帶動，積極吸引更多的人參與食品工業(yè)發(fā)展。要在發(fā)展政策上引，整理食品工業(yè)發(fā)展涉及的法律法規(guī)，引導企業(yè)依法建立完善的管理制度，增強食品加工企業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。

第4篇：現(xiàn)代食品工業(yè)范文

關鍵詞：食品工業(yè)；現(xiàn)代生物技術；應用進展；分析

生物技術是一種對生命有機體進行加工改造、利用的重要技術，也是新時期國際上食品領域的最具前沿的關鍵性技術。隨著經(jīng)濟日益發(fā)展，人們的生活水平日漸提高，對食品提出了更高的要求。而現(xiàn)代生物技術的應用有效解決了食品工業(yè)發(fā)展中存在的各種問題，滿足了人們對食品的客觀要求，不斷推動食品這個極具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展，能夠更好地應對來自各方面的挑戰(zhàn)，不斷發(fā)展壯大，促進我國社會經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展。

1基因工程、細胞工程在食品加工業(yè)中的應用

在現(xiàn)代生物技術中，基因工程技術是其不可或缺的組成元素，是分子遺傳學、工程技術作用下的產(chǎn)物，可以有效改良微生物、動物的基因，為食品工業(yè)提供多樣化的動植物原材料，價格低廉的酶制劑，增加食品功能，不斷促進新功能食品的開發(fā)。以改善食品原材料品質、加工性能為例，在食品加工過程中，動、植物都是重要的基本原料。在生產(chǎn)植物食品原材料方面，基因工程能夠改良品種，促進新品種的開發(fā)，促使原材料增產(chǎn)，比如，耐除草劑植物?；蚬こ淘谝欢ǔ潭壬县S富了食品原料的種類，優(yōu)化了食品資源的品質特性，大大增加了食用以及營養(yǎng)價值。比如，充分利用反義RNA技術，把不同類型的基因結構順利轉移到番茄植株上面，延緩了番茄的后熟、老化，具有更長的架貨期，極大地提高了經(jīng)濟效益。此外，基因工程的應用促使谷類蛋白質中的氨基酸比例發(fā)生變化，提高了谷類物質的營養(yǎng)價值。就細胞工程而言，以細胞為基點，按照相關規(guī)定，有計劃地改造生物的生產(chǎn)性能、遺傳特性，來獲取所需的新生物體、細胞成品的一種技術。在食品工業(yè)中，細胞工程的應用和細胞培養(yǎng)、細胞融合技術緊密相連。在植物細胞作用下，生產(chǎn)出各種功能性食品、食品添加劑，比如，天然香料。就我國而言，充分利用胡蘿卜細胞，生產(chǎn)出大量的胡蘿卜素，其繁殖速度相當快，周期也非常短，為實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)奠定堅實的基礎，具有非常廣闊的應用前景。

2酵工程在食品工業(yè)中的應用

2．1食品保鮮：

從某種角度來說，酵屬于生物催化劑，具有多樣化的特點，比如，較高的催化劑率，被廣泛應用到食品工業(yè)中。在食品保鮮方面，生物酶發(fā)揮著不可替代的作用，要根據(jù)不同物質中酶的種類，選用適宜的生物酶，有效抑制食品中不利于保質的酶或者減慢其發(fā)展速度，實現(xiàn)食品保鮮。比如，在瓶裝飲料中加入適量的葡萄糖氧化酶，能夠有效吸取瓶隙存在的氧氣，適當延長食品的保鮮期，避免食品壞掉，增加生產(chǎn)運營成本。對于溶菌酶來說，能夠有效溶解革蘭氏陽性菌，主要用于這些食品的保鮮，比如，干酪、水產(chǎn)品；而對于細胞壁溶解酶來說，能夠在一定程度上避免一些微生物的大量繁殖，取代了有毒化學防腐劑的地位，食品具有非常好的保鮮貯藏效果。

2．2食品加工：

在酶工程作用下，傳統(tǒng)食品工業(yè)發(fā)生了質的轉變，比如，玉米在酶作用下實現(xiàn)液化、糖化等，能夠生產(chǎn)大量的果葡萄漿，取代了蔗糖的地位，作為飲料、食品重要的甜味劑。就日本而言，推出了谷氨酞胺轉胺酶，具有催化蛋白質分子的特點，轉移分子內部的酞基，能夠改變低檔次面粉中的蛋白質，具有較好的口感，面食具有較好的彈性、持水能力。對于玉米面來說，它的口感比較粗糙，運營效益并不理想，在酶工程作用下，改良后的玉米面深受社會大眾喜愛，具有很好的銷量。

3發(fā)酵工程在食品工業(yè)中的應用

在食品領域中，發(fā)酵工程技術是應用最早的生物技術，在該技術作用下，能夠有效改造傳統(tǒng)發(fā)酵食品，不斷加快現(xiàn)酵產(chǎn)品的研發(fā)，涉及到不同食品工業(yè)領域，比如，食品加工催化劑、飲料穩(wěn)定劑。以“開發(fā)功能性食品”為例，在相關研究中，發(fā)現(xiàn)很多真菌中都含有多糖成分，比如，冬蟲夏草、猴頭菇，可以提升人體的免疫力，更好地抵抗各類疾病。更為重要的是，有些的真菌還具有較好的抗腫瘤能力、抗衰老作用。而這為發(fā)展功能性食品提供了關鍵性的原料。就傳統(tǒng)生產(chǎn)方法來說，主要是依靠人工，采摘或者種植，但其規(guī)模大都比較小，產(chǎn)量較少極易受到各種客觀條件的影響，無法滿足社會市場的客觀需求。在發(fā)酵條件下，可以實現(xiàn)真菌多糖的工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)，在增加產(chǎn)量的同時，還提高了真菌的質量，為更好地研制功能性食品做好了鋪墊。

4結語

總而言之，在食品工業(yè)發(fā)展中，現(xiàn)代生物技術的應用發(fā)揮著不可替代的作用，其應用范圍不斷擴大。但在應用過程中，需要注重自主創(chuàng)新，加強國際科技合作，優(yōu)化利用國外先進技術，尋求新的發(fā)展出路。而生物技術企業(yè)也需要意識到現(xiàn)代生物技術的重要性，不斷增加產(chǎn)品的科技含量，擴大自身規(guī)模。以此，在促使現(xiàn)代生物技術優(yōu)化利用的基礎上，不斷促進新時期食品加工業(yè)走上長遠發(fā)展道路。

參考文獻

第5篇：現(xiàn)代食品工業(yè)范文

我國傳統(tǒng)的食品工業(yè)其自身資源利用效率也相對較低，而且工業(yè)技術水平也相對比較落后，在循環(huán)經(jīng)濟以及清潔生產(chǎn)等方面比較落后，能耗以及物耗值相對較高，對環(huán)境的污染也比較嚴重。另外我國現(xiàn)行的食品安全體系尚不完善，相應的食品衛(wèi)生標準以及質量標準體系等都需要進一步的健全和完善。與此同時，現(xiàn)階段采用的技術保障力度已經(jīng)很難滿足當前食品監(jiān)管的需要。所以這就需要我們在不斷的創(chuàng)新科學技術的同時，將其更好的應用到傳統(tǒng)的食品工業(yè)當中來。

現(xiàn)階段歐美等西方國家在高新技術以及高科技產(chǎn)品等方面仍然對我國實施出口限制政策，并進一步的加大了對本國的貿易保護力度。因此我國傳統(tǒng)的食品工業(yè)要想在未來社會發(fā)展過程中占據(jù)有利位置，就勢必需要結合當前的發(fā)展現(xiàn)狀，不斷的完善和健全相應的食品監(jiān)管體系，并不斷的創(chuàng)新和改進科學技術，將其更好的應用到食品工業(yè)的發(fā)展中來。

2科學技術在傳統(tǒng)食品工業(yè)中的重要性

2.1提高生產(chǎn)效率，保障食品安全在以往食品工業(yè)的發(fā)展過程中，由于自身條件有限，缺乏相應的科學技術以及生產(chǎn)工藝，再加上一些食品工廠在傳統(tǒng)食品的生產(chǎn)以及加工環(huán)節(jié)缺乏足夠的保護，致使生產(chǎn)加工出來的食品存在一些質量和安全問題，不僅危害消費者的身體健康，同時也給企業(yè)帶來較大的負面影響。目前先進的科學技術和生產(chǎn)工藝在食品工業(yè)中的應用不僅極大的提高食品加工生產(chǎn)效率，而且能有效的保障食品的安全和質量。PEM臭氧生產(chǎn)技術在食品工業(yè)中的應用，就能有效的保障食品的安全。食品加工生產(chǎn)過程中所需要的臭氧通常采用電暈法，以空氣為原料。由于食品加工廠環(huán)境較為潮濕，使設備產(chǎn)生的臭氧量逐漸減小，有時甚至不產(chǎn)生臭氧，而且還會在運行過程中排放出一些具有致癌性質的氮氧化合物，造成二次污染。而PEM電解設備，以純水為原料，在設備運行過程中可以不受潮濕環(huán)境的影響，且由于純水是由氫以及氧兩種化學元素所組成的，所以在發(fā)生電解之后不會產(chǎn)生任何一些有害的物質。這就從一定程度上確保了食品的安全性。另外在我國傳統(tǒng)的食品工業(yè)中，所需要的一些食品原料不但會受到真菌、細菌以及病毒等的侵害，同時還會受到農藥殘留物的影響。在生產(chǎn)加工過程中，通過使用一些濃度較高的臭氧劃水來對其進行清洗作業(yè)，可以有效的將食品原料中的一些有害物質分解清除掉。電暈法中的設備所產(chǎn)生的臭氧濃度相對較低，而PEM臭氧生成技術能夠產(chǎn)生較高濃度的臭氧，臭氧化水的整體濃度甚至能夠達到19mg/L~21mg/L。所以說，在我國傳統(tǒng)的食品工業(yè)中應用的一些先進的科學技術不僅能夠從一定程度上確保食品生產(chǎn)的安全衛(wèi)生，改善和提高食品生產(chǎn)加工環(huán)境，還能有效的降低生產(chǎn)成本，擴大企業(yè)自身的經(jīng)濟效益。

2.2提高食品質量，促進食品工業(yè)的多元化發(fā)展在以往傳統(tǒng)食品工業(yè)發(fā)展過程中，由于缺乏先進的科學技術以及生產(chǎn)設備，生產(chǎn)加工出來的食品比較單一，而且其質量也有待提高。而如今使用先進的科學技術和生產(chǎn)設備能夠很好的解決這一個問題。在貯藏冷凍食品過程中，使用抗凍蛋白技術能夠在運輸以及解凍過程中來抑制重晶化現(xiàn)象，并進一步的控制和降低食品本身所發(fā)生的營養(yǎng)成分損耗問題，這就從一定程度上確保了食品的質量。在這個前提下，食品工廠也可以對這些食品進行多元化的加工和制作，而不是單一的冷凍使用，這也從另一方面促進了我國傳統(tǒng)食品工業(yè)的多元化發(fā)展。所以說，在我國傳統(tǒng)的食品工業(yè)發(fā)展過程中，使用先進的科學技術以及生產(chǎn)設備能夠在確保食品質量的同時，很好的促進食品工業(yè)的多元化發(fā)展。

3總結

第6篇：現(xiàn)代食品工業(yè)范文

食品工業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)，也是我市的支柱產(chǎn)業(yè)、品牌產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

近幾年來，我市食品工業(yè)獲得快速發(fā)展，到20*年，全市食品工業(yè)企業(yè)達到1200余家，規(guī)模以上企業(yè)完成工業(yè)增加值123億元，銷售收入383億元，占全市規(guī)模以上工業(yè)的比重均達到10%左右。擁有九個“中國名牌”產(chǎn)品，四個“中國馳名商標”。已成為全國著名的速凍食品生產(chǎn)基地，啤酒飲料、面粉加工、煙草等行業(yè)也涌現(xiàn)出一批在全國具有一定影響力的龍頭企業(yè)，為推動全市經(jīng)濟社會跨越式發(fā)展發(fā)揮了重要作用。但同時我市食品工業(yè)還存在規(guī)模總量相對偏小、精深加工能力弱、產(chǎn)品附加值不高、創(chuàng)新能力不夠強、外向度較低、規(guī)劃布局不合理等突出問題。加快食品工業(yè)發(fā)展，是貫徹落實省委、省政府建設食品工業(yè)強省的具體舉措；有利于促進工業(yè)結構調整，加快工業(yè)化進程；有利于推進新農村建設，加快農業(yè)產(chǎn)業(yè)化；有利于增加社會就業(yè)，改善民生。

二、指導思想和總體目標

(一)指導思想

貫徹科學發(fā)展觀，全面落實《食品安全法》，適應消費升級和食品安全新要求，以“創(chuàng)新、優(yōu)化、升級”為核心，以“產(chǎn)業(yè)支撐，龍頭帶動，打造品牌，壯大規(guī)?！睘橹攸c，強化招商引資，增強創(chuàng)新能力，支持項目建設，推動集聚發(fā)展，加大安全監(jiān)管力度，構建比較優(yōu)勢突出，產(chǎn)業(yè)帶動明顯，結構優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)升級、布局合理的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)新體系。

(二)總體目標

到2015年,全部食品工業(yè)銷售收入達到1500億元，規(guī)模以上食品工業(yè)增加值達到500億元；國家名牌達到12個，“中國馳名商標”達到5個；國家級行業(yè)技術中心達到3個以上；建立健全食品安全監(jiān)管體系，將我市建設成為中部地區(qū)的食品工業(yè)強市和在全國具有重要影響力的食品工業(yè)大市。

三、發(fā)展重點

(一)做大做強速凍食品，方便、休閑食品，面粉、糧油加工、啤酒，煙草行業(yè)

1.速凍食品行業(yè)。適應消費結構升級需要，改良配方，改進工藝，繼續(xù)做大總量，提高產(chǎn)業(yè)集中度，積極開拓國內外市場，鞏固全國冷凍食品生產(chǎn)基地，加快行業(yè)國際化進程，國內市場占有率達到50%以上。

2.方便、休閑食品。加快方便食品新產(chǎn)品開發(fā)，向多品種、營養(yǎng)化、高品質方向發(fā)展，擴大現(xiàn)有市場占有份額。以滿足休閑、旅游、嗜好為重點，開發(fā)各種風味、強化營養(yǎng)的焙烤食品；加快發(fā)展糕點、果脯、肉脯、糖果、干果等風味獨特、營養(yǎng)健康的休閑食品，滿足市場細分需求。

3.面粉、糧油加工。采用面粉改良、保鮮防霉等新技術，加快專用面粉與傳統(tǒng)主食品的融合，大力發(fā)展各種專用面粉，培育在全國具有重要影響力的龍頭企業(yè)；發(fā)揮我省花生、芝麻、油菜籽等資源優(yōu)勢，重點發(fā)展精制油、專用油、大豆蛋白等深加工產(chǎn)品，積極引進國內外知名企業(yè)入鄭，我市建設成為全國重要的面粉生產(chǎn)和糧油加工基地。

4.啤酒行業(yè)。進一步拓寬市場，加大研發(fā)力度，采用先進生產(chǎn)工藝，開發(fā)科技含量高、附加值高的產(chǎn)品，建設全國啤酒生產(chǎn)基地。

5.煙草行業(yè)。擴大一、二類卷煙生產(chǎn)規(guī)模，提高新產(chǎn)品、精品等優(yōu)質煙的比重，進一步做大品牌，加快年產(chǎn)高檔卷煙150萬大箱生產(chǎn)項目，形成規(guī)模優(yōu)勢突出、產(chǎn)品結構合理、經(jīng)濟效益顯著的大型企業(yè)集團，提高市場影響力和占有率。

(二)培育壯大飲料果蔬加工、乳制品、添加劑、農副產(chǎn)品加工行業(yè)

1.飲料果蔬加工業(yè)。實施名牌戰(zhàn)略，擴大市場份額；提高果蔬產(chǎn)品精深加工能力，加快大棗等名優(yōu)果蔬原料生產(chǎn)基地建設。

2.乳制品行業(yè)。擴大生產(chǎn)規(guī)模，加快發(fā)展純奶、酸奶和含乳飲料等主導產(chǎn)品，開發(fā)高端產(chǎn)品，做大品牌和提高市場占有率；建設高標準優(yōu)質奶源基地；引進戰(zhàn)略投資者，加快產(chǎn)業(yè)整合步伐。

3.食品添加劑行業(yè)。發(fā)展大豆蛋白、骨素、木糖醇等新型天然食品添加劑，開發(fā)生產(chǎn)與高檔方便面、方便湯、調理菜肴等相配套的膏狀、液態(tài)方便調味料，提升具有優(yōu)勢的干粉復合調味料的產(chǎn)品檔次。加快運用先進適用技術，推動傳統(tǒng)釀造產(chǎn)品規(guī)?；?、現(xiàn)代化生產(chǎn)。

4.農副產(chǎn)品加工行業(yè)。以滿足畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖為重點，加強飼料行業(yè)的監(jiān)管，為畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提供優(yōu)質安全的飼料。

(三)加快發(fā)展食品機械、包裝印刷業(yè)，食品物流產(chǎn)業(yè)，食品觀光旅游產(chǎn)業(yè)

1.食品機械制造、包裝印刷業(yè)。立足技術創(chuàng)新和具有自主知識產(chǎn)權的先進技術，加快發(fā)展高生產(chǎn)率、自動化、單機多功能的食品機械和食品包裝業(yè)。

2.食品物流產(chǎn)業(yè)。加快規(guī)劃建設符合食品保質、衛(wèi)生、安全要求的冷鏈物流網(wǎng)絡；大力發(fā)展連鎖經(jīng)營和電子商務，完善物流配送網(wǎng)絡，提高物流效率。

3.食品觀光旅游產(chǎn)業(yè)。充分發(fā)掘我市食品文化內涵，將其轉化為我市食品工業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢，把食品生產(chǎn)與旅游觀光有機結合起來。

四、主要措施

(一)培育龍頭企業(yè)

1.鼓勵食品企業(yè)做大做強。選擇年銷售收入3億元以上的企業(yè)作為重點培育企業(yè)，加大扶持力度，鼓勵上市融資，擴大規(guī)模，盡快成為國內知名的大型企業(yè)集團。挖掘一批傳統(tǒng)品牌，推進規(guī)?；?、現(xiàn)代化經(jīng)營，提高市場占有率。

2.推進企業(yè)兼并重組。鼓勵食品龍頭企業(yè)以強化主業(yè)、培育核心競爭力為主線，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，通過資金注入、品牌運作、技術輸出、管理輸出等多種方式，實施跨區(qū)域、跨行業(yè)、跨所有制的兼并、控股、參股，迅速擴張，壯大規(guī)模。

(二)創(chuàng)建知名品牌

1.鼓勵企業(yè)創(chuàng)建知名品牌。積極支持企業(yè)創(chuàng)建國家及省、市名牌。每年組織評選“*市十大食品名牌產(chǎn)品”，對入選企業(yè)給予表彰并優(yōu)先推薦參加省和國家名牌評選；對獲得國家名牌和“中國馳名商標”的食品企業(yè)，一次性獎勵50萬元。

2.支持企業(yè)加大品牌宣傳。對在中央一級媒體做產(chǎn)品廣告的食品生產(chǎn)企業(yè)，按照宣傳費的1%予以補貼，最高補貼不超過300萬元。

3.鼓勵食品企業(yè)參加各類展銷活動。鼓勵食品企業(yè)參加各類食品展銷活動，對參展企業(yè)進行補貼，補貼金額根據(jù)參加展會的規(guī)模、層次等具體情況而定，原則上不超過參展費用的70％。

(三)推進技術創(chuàng)新

1.加強食品工業(yè)創(chuàng)新體系建設。瞄準國際食品工業(yè)發(fā)展趨勢，支持建立以企業(yè)為主體，科研院校為支撐，自主創(chuàng)新、集成創(chuàng)新與引進消化吸收再創(chuàng)新相結合的食品工業(yè)創(chuàng)新體系。鼓勵支持企業(yè)加大科技投入，建立產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新機制。加強產(chǎn)學研合作，加快科技成果轉化。鼓勵食品工業(yè)關鍵技術的開發(fā)研究和成熟技術的推廣應用，提高自主研發(fā)能力和水平。支持食品生產(chǎn)企業(yè)建立國家和省級企業(yè)技術中心、博士后工作站和重點實驗室。

2.鼓勵企業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)。對食品生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)并認定的單項新產(chǎn)品，自認定之日起一年內銷售收入在500萬元以上的給予一次性獎勵10萬元。對獲得A級、AA級綠色食品和有機食品認證的產(chǎn)品，分別獎勵10萬元、20萬和30萬元。

3.鼓勵企業(yè)提高裝備水平。鼓勵企業(yè)采用電子信息、生物工程等先進技術，提高自動化水平。鼓勵企業(yè)加快技術更新和改造，加大設備和食品安全、節(jié)能環(huán)保設施投資，淘汰落后、高耗能設備。對食品企業(yè)新建投資額3000萬元以上的項目或投資額1000萬元以上的技術改造項目，項目竣工投產(chǎn)后，經(jīng)審核，財政按照其設備投資額的5％給予補貼。

4.支持食品企業(yè)節(jié)能環(huán)保生產(chǎn)。采取切實措施，加快食品企業(yè)采用節(jié)能環(huán)保技術實施清潔生產(chǎn)，節(jié)能減排，保護環(huán)境。

5.鼓勵企業(yè)創(chuàng)建人才培訓院校。鼓勵企業(yè)與國內外知名院校(所)聯(lián)合創(chuàng)辦行業(yè)專用人才培訓院校，或單獨創(chuàng)辦行業(yè)人才培訓院校。

(四)推進集聚發(fā)展

1.科學制定規(guī)劃。結合城市發(fā)展規(guī)劃，加快編制《*市食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2009-2015年)》。加強重點食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)規(guī)劃工作，引導食品生產(chǎn)企業(yè)和項目向園區(qū)集聚。鼓勵引導骨干企業(yè)做好發(fā)展規(guī)劃，引導企業(yè)配套協(xié)作，實現(xiàn)集聚共贏發(fā)展。

2.推進重點產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設。加大對重點食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的支持力度。鼓勵重點食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)加快食品機械、裝備制造、印刷、包裝、食品物流及食品企業(yè)觀光旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建成產(chǎn)業(yè)關聯(lián)度高的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。

3.加快原材料基地建設。本著因地制宜、發(fā)揮優(yōu)勢、突出特色、相對集中、高產(chǎn)高效的原則，統(tǒng)一規(guī)劃和建設一批規(guī)?；?、標準化、專用化的食品原料生產(chǎn)基地。支持龍頭企業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈前端延伸，通過聯(lián)合、租賃等方式，穩(wěn)定企業(yè)與原料基地的供需關系。鼓勵乳制品加工企業(yè)創(chuàng)建、參股建設規(guī)?；膛?、奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，對日處理50噸以上的乳制品加工企業(yè)自建的標準化奶站，一次性補貼20萬元。

(五)健全食品安全體系

1.推進食品標準化認證和質量安全體系建設。引導和鼓勵食品企業(yè)開展ISO9000質量體系認證、有機食品認證、綠色食品認證、無公害農產(chǎn)品認證和建立HACCP(危害分析和關鍵控制點)質量安全體系，推廣食品行業(yè)良好作業(yè)規(guī)范。

2.建立健全食品質量保證體系。加強對農業(yè)種養(yǎng)殖和食品生產(chǎn)加工、流通和消費等重點環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管和溯源體系建設，嚴格實施食品質量安全市場準入制度、嚴格審查企業(yè)生產(chǎn)條件、嚴格按標準組織生產(chǎn)、嚴格產(chǎn)品出廠檢驗，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪行為。

3.進一步加強食品質量安全監(jiān)管。推動食品放心工程建設，堅決查處生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為。建立食品安全監(jiān)管機制，綜合協(xié)調各職能部門在食品安全監(jiān)管方面的職責，建立統(tǒng)一、權威、高效的食品安全監(jiān)管機制。

4.完善檢驗檢測體系。整合現(xiàn)有的檢測資源，形成企業(yè)自檢、行業(yè)自律、部門監(jiān)督抽檢的覆蓋全面的檢測體系。對購買先進食品檢測檢驗設備的企業(yè)，經(jīng)審核，按購置設備款的10％予以補貼。

5.加強食品行業(yè)自律和企業(yè)誠信體系建設。強化責任意識，宣傳、強化食品企業(yè)負責人是食品安全第一責任人的觀念。

(六)建設現(xiàn)代食品物流和市場網(wǎng)絡體系

運用現(xiàn)代食品物流理念和信息技術，圍繞食品生產(chǎn)企業(yè)和終端消費市場，建設一批設備齊全、設施完善、信息化水平高、輻射功能強的全國性綜合食品物流中心。大力發(fā)展符合食品保質、衛(wèi)生、安全要求的冷鏈物流。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營和電子商務。搭建工商對接平臺，推動我市食品進入城市商超和連鎖超市。

(七)營造良好環(huán)境

1.加大對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資金支持。每年設立3000萬元食品工業(yè)發(fā)展專項資金，支持食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.優(yōu)先保障用地。優(yōu)先安排和保障重點食品生產(chǎn)企業(yè)建設用地，積極引導食品生產(chǎn)企業(yè)集約利用土地。

3.簡化項目審批手續(xù)。簡化重點企業(yè)新擴建和技改項目審批手續(xù)，對重點食品企業(yè)建設項目實行“綠色通道”審批制度。

4.拓寬融資渠道。加強銀企對接，鼓勵金融機構加大對食品工業(yè)的支持力度。加強輿論宣傳引導，吸引社會資金流向食品工業(yè)。創(chuàng)新機制，改進方式，加大招商引資力度，積極承接產(chǎn)業(yè)轉移。

5.鼓勵企業(yè)增加就業(yè)。鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)穩(wěn)定就業(yè)崗位，減少裁員。對穩(wěn)定就業(yè)崗位的食品生產(chǎn)企業(yè)，經(jīng)有關部門認定，其勞動力增量部分，給予適當補貼。

6.開展產(chǎn)業(yè)發(fā)展信息服務。建立食品工業(yè)統(tǒng)計和信息服務制度，及時分析和產(chǎn)業(yè)發(fā)展信息，引導食品工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

(八)強化組織推動

第7篇：現(xiàn)代食品工業(yè)范文

但“十一五”期間，黑龍江省食品工業(yè)發(fā)展水平在全國來看處于中游，和同為農業(yè)大省的河南省、山東省相對比，發(fā)展仍然相對滯后，甚至在東北四省區(qū)中也位居偏末位置（表略）。黑龍江省的食品精深加工能力較為落后，造成數(shù)量龐大的農產(chǎn)品大多以原生態(tài)或粗加工的形式輸出，本土的精深加工農副產(chǎn)品和食品在一定程度上都還存在著數(shù)量和種類不夠繁多等問題，難以適應當前的市場結構，食品工業(yè)發(fā)展與自身農業(yè)大省的身份和地位極不匹配。1）企業(yè)規(guī)模偏小。食品企業(yè)普遍規(guī)模偏小，大中型龍頭企業(yè)和規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量都相對較少，小型食品加工企業(yè)和小作坊占絕大多數(shù)。從糧食部門得到的數(shù)據(jù)顯示，截至2010年，全省只有2家年銷售收入過百億元的企業(yè)，年處理原糧能力超100萬t的企業(yè)僅5家，規(guī)模在10萬t以上的稻米加工企業(yè)僅39家（占水稻企業(yè)總數(shù)的3.1%）。2）項目資金缺乏。通過對黑龍江省不同地區(qū)、不同類型的食品加工企業(yè)進行調研發(fā)現(xiàn)，資金不足的問題普遍存在，尤其是項目建設資金缺乏，導致有些產(chǎn)品價值高、市場前景好、效益收入可觀的項目無法實施，甚至有些已經(jīng)過可研論證的項目無法開工，嚴重影響了企業(yè)的正常生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)、市場開拓、規(guī)模擴大。3）科技應用落后。大型企業(yè)國際領先食品加工設備應用程度仍相對較低，小型企業(yè)的食品生產(chǎn)加工工藝相對落后，小作坊生產(chǎn)設備簡陋。研發(fā)力量普遍薄弱，大型企業(yè)研發(fā)投入相對不足，中小型企業(yè)基本無研發(fā)實力，高科技含量、技術附加值高的新產(chǎn)品、新品牌仍相對不多[5]。4）集群效應不強。食品產(chǎn)業(yè)相關企業(yè)總體布局相對分散，高標準的食品工業(yè)園區(qū)數(shù)量仍然不多，原料供應、初級加工、精深加工、銷售服務、物流運輸?shù)汝P聯(lián)性產(chǎn)業(yè)單元相對孤立，集聚性不強，聯(lián)系不緊密，彼此帶動能力差，難以充分發(fā)揮集群效應，阻礙了產(chǎn)業(yè)鏈條的快速延伸。5）行業(yè)活力不足。在黑龍江省地方食品企業(yè)中，國有或國有控股的大中型企業(yè)在各自產(chǎn)品領域中占有全省的較大份額，且具有較強的資金、技術、設備與品牌優(yōu)勢。但這些企業(yè)的經(jīng)營管理體制、機制不靈活，在食品工業(yè)這個競爭激烈的經(jīng)濟領域中并不具有真正優(yōu)勢和后續(xù)優(yōu)勢，加之非公企業(yè)普遍發(fā)展相對落后，造成行業(yè)整體活力不強。

黑龍江省食品工業(yè)發(fā)展的意義和優(yōu)勢

黑龍江省食品工業(yè)發(fā)展的意義黑龍江省土地肥沃，地域遼闊，農業(yè)資源豐富，是全國優(yōu)質農產(chǎn)品原料主產(chǎn)地和輸出大省，也是全國最大的糧食和商品糧生產(chǎn)基地。2011年，黑龍江省糧食產(chǎn)量達到557.05億kg，為國家的糧食安全體系建設作出了突出貢獻。發(fā)展食品工業(yè)，將本省的農業(yè)資源就地加以良好利用，不僅能夠進一步提高農產(chǎn)品需求量、優(yōu)化農業(yè)種植結構、實現(xiàn)農民增收，也是延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、增加附加值，推進省委省政府提出的“經(jīng)濟區(qū)”、“十大工程”及“十大產(chǎn)業(yè)”的建設之需，更是帶動就業(yè)、提高人民生活水平、全面建設小康社會的重要途徑。如果黑龍江省在保證糧食穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)的基礎上，大力發(fā)展食品工業(yè)，打造新的經(jīng)濟增長極，使農業(yè)與食品工業(yè)二者相互促進、相互推進，實現(xiàn)農業(yè)大省向農業(yè)強省、食品大省的切實轉變，黑龍江省的農業(yè)和工業(yè)勢必都將再次提檔升級，整體經(jīng)濟實力也將得到大的飛躍。黑龍江省食品工業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢1）農業(yè)資源優(yōu)勢。黑龍江省現(xiàn)階段耕地資源、糧食產(chǎn)量、綠色食品產(chǎn)量、大豆產(chǎn)量位居全國第一，乳品產(chǎn)量位居全國第二，是我國典型的農業(yè)資源大省，可為食品工業(yè)發(fā)展提供充足原料保障。2）勞動力優(yōu)勢。黑龍江省城鎮(zhèn)總人口與就業(yè)人口之比為3∶1，全國為2∶1，剩余勞動力為食品工業(yè)這樣的相對勞動密集型產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了人力保障[6]。3）裝備制造優(yōu)勢。作為東北老工業(yè)基地，黑龍江省的裝備制造業(yè)與食品工業(yè)一樣，也被列為省內四大支柱產(chǎn)業(yè)之一。強大的裝備制造業(yè)優(yōu)勢為食品工業(yè)發(fā)展提供了設備基礎。4）國家政策優(yōu)勢。黨的十七屆五中全會和中央經(jīng)濟工作會議都指出，國家將支持農產(chǎn)品加工向產(chǎn)區(qū)集中[7]，這為農業(yè)省份發(fā)展食品工業(yè)提供了難得的政策機遇。

第8篇：現(xiàn)代食品工業(yè)范文

關鍵詞：淮安；食品產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；對策

一、淮安市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特點進入21世紀以來，淮安市立足農副產(chǎn)品資源優(yōu)勢，積極發(fā)展食品工業(yè)，培植了一批規(guī)模企業(yè)，涌現(xiàn)出一批優(yōu)勢行業(yè)和知名品牌，初步形成了具有一定基礎的食品工業(yè)體系。

（一）規(guī)?？偭俊＝刂?009年底，全市現(xiàn)有規(guī)模以上食品企業(yè)124戶，年實現(xiàn)銷售收入142.62億元，同比增長41.4%，形成了年加工大米60萬噸、面粉60萬噸、油脂50萬噸、飼料210萬噸、肉類10萬噸、白酒1.4億瓶、啤酒2億瓶的生產(chǎn)能力。2009年銷售收入超過10億元的企業(yè)有3家。

（二）區(qū)域分布。在124戶列統(tǒng)企業(yè)中，其中清河區(qū)6戶，清浦區(qū)3戶，開發(fā)區(qū)5戶，淮陰區(qū)18戶，楚州區(qū)17戶，漣水縣16戶，洪澤縣9戶，盱眙縣31戶。從企業(yè)銷售收入構成情況來看，漣水縣和淮陰區(qū)占全市比重50%以上，清浦區(qū)所占比重不足10%。

（三）產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效

1、產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速增長，整體實力逐步增強。從列統(tǒng)企業(yè)看，淮安市規(guī)模以上食品工業(yè)124戶，銷售收入142.62億元，占全市規(guī)模以上工業(yè)總量的9.14%，食品工業(yè)已成為淮安市的重要產(chǎn)業(yè)；從發(fā)展增速看，淮安食品工業(yè)增速不斷加快，“十一五”以來年均增速21.5%。

2、結構調整初見成效，主導產(chǎn)業(yè)逐步形成。2009年淮安市食品工業(yè)與農業(yè)總產(chǎn)值比值分別達到0.77和0.68，高于全省平均水平。

中糧集團民康油脂、雙匯食品在淮安投資，旺旺集團由米面加工延伸到集小饅頭、旺仔牛奶、八寶粥、米粉等多元化經(jīng)營，使淮安市初步形成以小麥、稻米加工為主的米面加工、以畜禽加工為主的肉類深加工以及油脂類加工三大主導產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)區(qū)域特色鮮明。

3、注重培育骨干企業(yè)，品牌建設得到加強。2009年淮安銷售億元以上食品工業(yè)企業(yè)分別達到30戶，其中過10億元企業(yè)3戶，過3億元企業(yè)11戶，擁有中國名牌及中國馳名商標產(chǎn)品3個，對淮安市食品工業(yè)提升起到積極的推動作用。2009年今世緣酒業(yè)實現(xiàn)銷售收入20億元，綜合經(jīng)濟效益全國排名前15名；江蘇民康油脂實現(xiàn)銷售收入20.44億元，在江蘇油脂類行業(yè)綜合排名第4；淮安雙匯食品實現(xiàn)銷售收入14.64億元。

4、招商引資力度不斷加大，產(chǎn)業(yè)集聚初見成效。雙匯、旺旺等一批國內外知名品牌食品加工企業(yè)的進入，為淮安市食品工業(yè)增添了新的發(fā)展動力。在外來投資帶動下，淮安市規(guī)劃起點不斷提升、產(chǎn)業(yè)園區(qū)不斷拓展、公共服務平臺不斷完善、公共服務能力不斷提高。清河區(qū)休閑食品及乳制品產(chǎn)業(yè)、漣水縣的釀酒業(yè)、淮陰區(qū)的油脂類產(chǎn)業(yè)、盱眙縣的米面加工業(yè)等都凸顯集聚。

二、淮安市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題（一）總量規(guī)模偏小，產(chǎn)業(yè)帶動作用有待加強。2009年淮安市食品規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)僅有124戶，銷售產(chǎn)值142.62億元，僅占全國食品規(guī)模以上銷售產(chǎn)值的0.29%，食品企業(yè)對全市的GDP貢獻率也較低?；窗彩写蟛糠志哂械胤教厣漠a(chǎn)品多為區(qū)域性的集中生產(chǎn)，未在全市形成配套齊全的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。如，淮陰區(qū)的粉絲生產(chǎn)主要集中在淮陰區(qū)趙集鎮(zhèn)，目前該鎮(zhèn)共有各類山芋粉絲加工企業(yè)38家，漣水縣的豆制品生產(chǎn)則主要集中在該縣的朱碼鎮(zhèn)等，由于絕大部分特色產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)的從業(yè)人員知識水平不高、生產(chǎn)設施和設備簡陋、且廣泛分布在農村和城鄉(xiāng)結合部，因而呈現(xiàn)出多、小、散、亂、差等特點，短時間內其產(chǎn)品質量和生產(chǎn)水平均難以提高。加之，由于該類型的生產(chǎn)加工企業(yè)規(guī)模小、生產(chǎn)設施不齊全，生產(chǎn)數(shù)量有限，在市場上占有的份額不大，所以并未形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

（二）食品制造與農產(chǎn)品原料供應脫節(jié)?；窗彩卸鄶?shù)食品企業(yè)規(guī)模小，仍以傳統(tǒng)的市場收購方式組織原料，加工企業(yè)對上游種養(yǎng)業(yè)帶動力不足，以下游市場需求為導向的上游農產(chǎn)品品種改良、質量提升、基地建設未能普遍展開。

由于缺乏食品加工龍頭企業(yè)的帶動，淮安市各縣區(qū)雖已在農業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設上初見成效，但基地所產(chǎn)優(yōu)勢農產(chǎn)品多以原料形式銷往省外，未能就地轉化增值。

（三）產(chǎn)業(yè)結構整體層次偏低，轉化增值能力弱。一是淮安市的食品產(chǎn)業(yè)結構層次低，以原料初加工為主的農副食品加工業(yè)占該市食品工業(yè)總量近70%；二是產(chǎn)品加工度低，該市小麥食品制造僅占小麥面粉加工量的10%，面粉產(chǎn)品中專用粉加工僅占4%。肉類、果蔬食品制造僅占其加工量的8%；三是綜合利用水平低，糧油、果蔬、畜禽加工業(yè)中糠麩、胚芽、皮渣、血液、臟器的綜合開發(fā)利用項目明顯不足，制約了產(chǎn)業(yè)整體層次的提高。

（四）名優(yōu)品牌少，缺乏龍頭企業(yè)。缺少面向全國市場的項目，缺乏龍頭企業(yè)。在淮安市規(guī)模以上食品加工企業(yè)中，叫得響的品牌主要是今世緣酒業(yè)、旺旺集團、雙匯食品等，其他企業(yè)產(chǎn)品主要還是米、面、油等“老三樣”，水產(chǎn)品加工主打產(chǎn)品仍然是單一的龍蝦系列產(chǎn)品，在常規(guī)魚、河蟹加工方面開發(fā)不夠。另外，受運輸成本的約束，這類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)要在全國布局生產(chǎn)工廠，單個工廠的規(guī)模擴張受到其覆蓋市場消費能力的制約，這是導致淮安市食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模增長緩慢的根本原因。淮安市需要新的龍頭企業(yè)來引領食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

三、淮安市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展應對策略食品工業(yè)是市場化程度較高的競爭性行業(yè)，食品加工企業(yè)是食品工業(yè)發(fā)展的主體和核心力量。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展自身來看，食品工業(yè)發(fā)展所需資金的投入、品牌的培育、產(chǎn)業(yè)結構的調整升級、技術的創(chuàng)新、質量安全的保障等，都離不開企業(yè)這個核心主體。從產(chǎn)業(yè)的關聯(lián)帶動角度看，食品工業(yè)的發(fā)展必須與農業(yè)原料生產(chǎn)、食品加工制造、市場供求三者緊密結合。從淮安市食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀看，淮安市食品工業(yè)存在總量規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)結構層次低、骨干企業(yè)和知名品牌少、布局分散、創(chuàng)新能力不足、產(chǎn)品競爭力弱、原料、加工和市場產(chǎn)業(yè)鏈未能形成等問題，針對以上問題提出如下應對策略：（一）加強招商引資，壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模?；窗彩惺称饭I(yè)要發(fā)展，缺資金、缺有市場能力的骨干企業(yè)和大項目支撐。首先，淮安市本土企業(yè)發(fā)展缺資金，靠政府扶持或自身原始積累滾雪球式的發(fā)展容易造成企業(yè)故步自封，很難做大做強，必須著力增強企業(yè)融資能力，廣泛利用社會資本實現(xiàn)企業(yè)規(guī)模的擴張；其次，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)快速擴張，引進知名品牌企業(yè)是捷徑。目前落戶淮安市的世界500強食品企業(yè)沒有，知名品牌企業(yè)數(shù)量有限?；窗彩惺称饭I(yè)要實現(xiàn)快速發(fā)展，必須在增量上下功夫，加大招商引資力度，在擴張食品工業(yè)經(jīng)濟規(guī)模的同時，提高淮安市食品工業(yè)經(jīng)濟質量。為此，一是明確招商目標。把世界著名跨國食品公司和國內知名食品企業(yè)作為重要對象，開展專題招商，爭取取得重大突破；二是實施項目帶動。加強項目謀劃、包裝和推介，利用平臺廣泛開展合作，實施項目對接；三是做強優(yōu)勢“筑巢引鳳”。依托資源搭建平臺，加強專業(yè)園區(qū)建設，引導食品工業(yè)向中心城市和農產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)聚集，形成食品產(chǎn)業(yè)密集區(qū)，提供良好的投資環(huán)境。

（二）進一步加快本土企業(yè)及品牌培育，增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。在本土企業(yè)培育方面，一是加大力度引進戰(zhàn)略投資者。鼓勵和幫助本土骨干企業(yè)與市內外資本、名牌企業(yè)合作，在引進資本優(yōu)化企業(yè)產(chǎn)權結構的同時，引進先進技術、管理、市場網(wǎng)絡和人才，提高企業(yè)核心競爭力；二是鼓勵有條件的企業(yè)上市融資。規(guī)范企業(yè)法人治理結構，提升企業(yè)品牌知名度、增強企業(yè)抗風險能力。

在本土品牌培育方面，一是鼓勵企業(yè)創(chuàng)名牌產(chǎn)品。幫助企業(yè)從“商品經(jīng)營”向“品牌經(jīng)營”轉變，提升企業(yè)品牌的質量能力，引進專業(yè)品牌設計機構，幫助中小企業(yè)開展品牌策劃和推廣工作；二是支持骨干企業(yè)提升品牌規(guī)模能力。鼓勵企業(yè)以品牌為核心實施資本擴張的同時，加強對品牌

的產(chǎn)品開發(fā)和技術創(chuàng)新；三是打造區(qū)域名牌。依托區(qū)域資源和產(chǎn)業(yè)基礎優(yōu)勢，政府、企業(yè)共同努力，開展區(qū)位營銷、樹立區(qū)位品牌形象，聯(lián)合打造區(qū)域名牌。

（三）提高產(chǎn)品附加值，進行農副產(chǎn)品深加工，在價值鏈中占據(jù)更有利的位置。緊緊抓住農產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的重點，大力發(fā)展糧、棉、油、肉等精深加工，其中糧食加工以小麥、玉米、薯類、大豆、稻米深加工為主，肉類加工以豬、牛、羊、雞、鴨等肉類深加工為主，不斷開發(fā)皮毛（絨）系列產(chǎn)品；積極發(fā)展奶類加工；發(fā)展有機蔬菜產(chǎn)品和綠色蔬菜產(chǎn)品，發(fā)展干鮮果品保鮮儲藏及精深加工，鞏固發(fā)展糖、茶、絲、麻等傳統(tǒng)加工，發(fā)展優(yōu)質魚、蝦、貝類、海珍品精深加工。在鞏固和提高淮安市農產(chǎn)品加工水平的同時，積極促進資金、技術、設備和人才等生產(chǎn)要素向城鎮(zhèn)和農村流動。

（四）加強信息化管理水平，提升食品產(chǎn)業(yè)競爭力。企業(yè)信息化是使用現(xiàn)代化的信息處理技術和信息設備、網(wǎng)絡技術和網(wǎng)絡設備、自動控制技術和自動控制設備以及通訊技術和通訊設備，對企業(yè)進行全方位、多角度、高效和安全的改造，以實現(xiàn)通過信息流來控制物流和能源流；通過信息資源的開發(fā)和信息技術的有效利用來提高企業(yè)的生產(chǎn)能力與經(jīng)營管理水平，增強企業(yè)在國內外市場中的競爭力；通過現(xiàn)代信息技術可以加強企業(yè)間的緊密合作，促進食品產(chǎn)業(yè)上中下游企業(yè)間戰(zhàn)略協(xié)作，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈上的資源效率，實現(xiàn)“雙贏”或“多贏”。

主要參考文獻：

[1]夏禮如.江蘇農業(yè)高新技術產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展策略研究[D].南京農業(yè)大學，2006.

[2]胡小松.對中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題的思考[J].中國禽業(yè)導刊，2009.26.

第9篇：現(xiàn)代食品工業(yè)范文

（天津現(xiàn)代職業(yè)技術學院 天津 300350）

摘要：食品加工產(chǎn)業(yè)是21世紀新的經(jīng)濟增長點，因此，應從食品加工產(chǎn)業(yè)對全世界以及對我國經(jīng)濟發(fā)展的影響出發(fā)，探討食品加工技術專業(yè)教學資源庫建設的需求及其意義，闡明了建設食品加工技術專業(yè)教學資源庫的必要性。

關鍵詞 ：食品加工技術專業(yè)；教學資源庫；食品加工產(chǎn)業(yè)

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2014）06-0143-03

食品加工產(chǎn)業(yè)是21世紀新的經(jīng)濟增長點

（一）食品加工產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代科技研究和開發(fā)的重點，得到各國重點支持

民以食為天，食品加工產(chǎn)業(yè)與國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平有著密切的關聯(lián)。隨著人們對生活質量提高的追求，現(xiàn)代食品已朝著營養(yǎng)、綠色、方便、功能食品的方向發(fā)展，未來還會研發(fā)多種功能食品，集合植物學、食品工程學、營養(yǎng)學、生理生化學、遺傳學等多個學科領域，采用高新技術，從天然動植物資源中尋找和提取各種特殊功能因子，或者采用生物技術進行微生物的轉化生產(chǎn)。多種學科集合研發(fā)新型食品產(chǎn)品，必將使食品加工產(chǎn)業(yè)獲得更大的發(fā)展空間。

世界上特別是經(jīng)濟發(fā)達國家都非常重視食品加工行業(yè)的發(fā)展，早在上世紀70年代，就開始實現(xiàn)了農產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)化、食品加工企業(yè)的標準化管理、原料基地的固定化建設、農業(yè)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的管理以及食品加工市場體系的完善，進而促進了食品加工工業(yè)的蓬勃發(fā)展。以美國為例，以農產(chǎn)品加工為基礎的食品加工業(yè)已成為該國各制造業(yè)中規(guī)模最大的行業(yè)。現(xiàn)在，更是把食品工業(yè)擺在優(yōu)先發(fā)展的位置。各國都意識到食品工業(yè)承擔著為世界人口提供安全、放心、營養(yǎng)、健康食品的任務，是關系到國計民生的產(chǎn)業(yè)，因此在食品加工業(yè)的技術投入及設備研究開發(fā)等方面都進行了很大的投入。未來各國食品加工的發(fā)展趨勢是將高新技術廣泛應用于食品加工的每個環(huán)節(jié)，提高精細加工能力，最終朝著安全、綠色、休閑方向發(fā)展，并且重視加工設備的研發(fā)，向新型、節(jié)能、高效、環(huán)保方向發(fā)展。

（二）食品加工產(chǎn)業(yè)是我國的支柱產(chǎn)業(yè)，是推動我國經(jīng)濟發(fā)展的核心動力

我國食品產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展“十二五”重點專項規(guī)劃指出：“食品產(chǎn)業(yè)是與營養(yǎng)科學、食品科學、現(xiàn)代醫(yī)學及生物、信息、工程、新材料和先進制造等新技術密切關聯(lián)，與國民營養(yǎng)健康息息相關的民生產(chǎn)業(yè)和基礎產(chǎn)業(yè)。新世紀以來，我國食品產(chǎn)業(yè)進入了高速發(fā)展時期。2010年總產(chǎn)值突破6萬億元，其增加值占國民經(jīng)濟GDP的4.6%。預計未來5～10年食品產(chǎn)業(yè)仍將保持快速增長的態(tài)勢，成為拉動內需、增加就業(yè)、保障民生和促進經(jīng)濟增長的支柱產(chǎn)業(yè)。”專業(yè)技術人才能夠推動食品工業(yè)的快速發(fā)展，因此，食品加工行業(yè)對專業(yè)技術人才的需求也在持續(xù)增加。在食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的過程中，隨著食品生產(chǎn)技術的不斷改進，很多新興食品專業(yè)崗位（群）不斷產(chǎn)生，這對企業(yè)食品加工技術專業(yè)人才隊伍和從業(yè)人員提出了很高的要求，傳統(tǒng)食品加工從業(yè)人員已難以勝任。目前，食品加工企業(yè)十分缺乏能掌握和運用新技術的人才，尤其缺乏從事食品加工工作的高素質、高技能人才。

食品加工技術專業(yè)教學資源庫建設的需求

（一）國家食品加工行業(yè)企業(yè)的快速發(fā)展，迫切需要食品加工技術專業(yè)人才，企業(yè)技術革新和員工培訓等缺乏標準、缺乏資源，急需教學資源庫

國家及地方經(jīng)濟發(fā)展對食品行業(yè)專業(yè)技術人才的需求非常迫切，人才的培養(yǎng)急需教學資源庫 首先，建設社會主義新農村，大力發(fā)展農村經(jīng)濟需要大批的食品加工技術專業(yè)人才。我國的食品工業(yè)還是以農副食品原料的初加工為主，農副產(chǎn)品原料的加工直接關系到農業(yè)增效、就業(yè)增加和農民增收。食品工業(yè)是推進現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展、促進城市轉型的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，許多地區(qū)將食品工業(yè)建成精良產(chǎn)業(yè)，帶動了現(xiàn)代農業(yè)轉型升級。這些都需要大批的食品加工專業(yè)技術人才，大批人才急需建立教學資源庫加以培養(yǎng)。其次，天津市發(fā)展地方經(jīng)濟需要食品加工技術專業(yè)人才。我市經(jīng)濟保持平穩(wěn)較快增長，繼續(xù)突出結構調整和轉變經(jīng)濟發(fā)展方式兩條主線。通過創(chuàng)新，大力推動食品工業(yè)大項目、好項目的實施，全面搞好食品安全和企業(yè)誠信體系建設，通過產(chǎn)學研緊密結合，不斷提升全行業(yè)整體發(fā)展水平。目前，天津市共有食品及相關產(chǎn)品獲證生產(chǎn)企業(yè)1 612家。2013年，市規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)總產(chǎn)值達到1 907.33億元，同比增長了43.9%，實現(xiàn)利稅201.28億元，產(chǎn)值同比增長43.9%。我市非常重視食品安全工程，2014年，天津市食品安全委員會辦公室了《2014年天津市食品安全監(jiān)管計劃》，將不斷開展食品安全風險排查和專項整頓工作，大力開展放心食品系列民心工程建設。天津市食品工業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展、食品項目的開發(fā)以及食品安全的監(jiān)管都需要專業(yè)人才的支持，因此培養(yǎng)緊缺的食品加工技術專業(yè)人才迫在眉睫。

食品行業(yè)的發(fā)展依靠大量食品專業(yè)技術人才推動 首先，食品行業(yè)快速發(fā)展依靠食品技術專業(yè)人才推動。近十年來，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值快速發(fā)展。食品工業(yè)“十二五”發(fā)展戰(zhàn)略研究指出：“食品工業(yè)規(guī)模化集約化水平逐步提高，出現(xiàn)一批具有市場競爭優(yōu)勢、年銷售收入超百億元的知名企業(yè)或企業(yè)集團。全國食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)目逐漸增多。同比之前有了大幅度的增加，工業(yè)總年產(chǎn)值也比之前有了大幅度的提高，工業(yè)的快速發(fā)展也會帶來許多就業(yè)的機會，因此食品工業(yè)就業(yè)人員的數(shù)目也有了大幅度的增加?！毙袠I(yè)發(fā)展如此之快，急需從事食品加工和生產(chǎn)的專業(yè)技術人員。這些人員除了需要掌握相應的現(xiàn)代食品貯藏、加工、管理、營銷等相關理論知識外，更需要具備較強的實踐技能和創(chuàng)新能力。其次，國家產(chǎn)業(yè)結構的調整急需食品專業(yè)技術人才。農產(chǎn)品加工在食品加工行業(yè)中占據(jù)一定的比例，我國農業(yè)總產(chǎn)值與食品工業(yè)產(chǎn)值相差懸殊。因此，食品加工工業(yè)有著廣闊的發(fā)展空間。《全國主要農產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》指出：“農產(chǎn)品加工業(yè)科技基礎薄弱，企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的后勁不足，企業(yè)技術人才缺乏，在全國食品加工企業(yè)職工中，大中專畢業(yè)生只占1.5%左右。”由此可見，國家要大力發(fā)展農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，對產(chǎn)業(yè)結構進行調整，急需大批具有一定知識技術水平的食品專業(yè)技術人才，而這些技術人才的培養(yǎng)更急需教學資源庫系統(tǒng)。

食品加工企業(yè)技術革新、員工培訓等缺乏標準和資源，急需教學資源庫 新形勢下，食品加工企業(yè)在很多方面都有了很大的提升。行業(yè)裝備水平和關鍵技術水平有了很大的提高。經(jīng)過技術和設備引進，食品大中型企業(yè)裝備水平基本與世界先進水平同步，并且研制開發(fā)了一批具有自主知識產(chǎn)權的食品加工關鍵裝備，攻克了一批關鍵技術。與食品企業(yè)自主創(chuàng)新體系和研發(fā)投入配套的是食品企業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)和機構建設。依托于食品企業(yè)國家重點實驗室和重大研究項目，食品企業(yè)領軍人才數(shù)量不斷增加，創(chuàng)新能力不斷提升，高?；A型人才培養(yǎng)規(guī)模和質量不斷提升，企業(yè)、高校和科研院所的產(chǎn)學研聯(lián)合初步形成。為了培養(yǎng)適應新形勢需要的專業(yè)技術人才，必須加強現(xiàn)代企業(yè)培訓體系的建設。由于培訓資源不完善、不系統(tǒng)、不規(guī)范，暴露出企業(yè)培訓體系的較多問題。

總之，食品加工行業(yè)的技術進步和高技能人才缺乏，食品企業(yè)的技術創(chuàng)新、員工培訓等都要求高職院校深化教育教學改革，提高高職教育人才培養(yǎng)質量，建設高職教育食品加工專業(yè)教學資源庫，改革教學模式和教學方法就是其中的重要舉措之一。

（二）全國食品加工技術專業(yè)院校資源資料嚴重不足、缺乏高職特色，急需教學資源庫

由于各院校所處區(qū)域不同、食品加工技術專業(yè)辦學歷史不同，職業(yè)院校食品加工技術專業(yè)的服務面向有很大差異。目前，教學資源與資料嚴重不足的主要表現(xiàn)是：已有教學資源嚴重不足，其中信息化、數(shù)字化程度較低，在對當前專業(yè)課程進行全面改革的過程中，現(xiàn)有教學資源已經(jīng)無法滿足需要，尤其是實驗、實訓類的文本、視頻、動畫資源不足已經(jīng)嚴重影響了專業(yè)課程的改革與發(fā)展；已有教學資源建設沒有遵循統(tǒng)一的標準，使得建設成果無法實現(xiàn)大范圍的共享；缺乏系統(tǒng)性、標桿性的教學資源建設成果；缺乏教學資源共享和應用推廣平臺。另外，缺乏能夠體現(xiàn)高職教育特色的教學資源，因為職業(yè)教育是以項目為載體，以任務為驅動的，需要將實訓過程中所涉及的技能訓練、理論知識、素質鍛煉貫穿始終。而目前建設的教學資源庫主要以文本、視頻、課件、素材等傳統(tǒng)資源為主，有利于技能訓練的虛擬多媒體、模擬仿真和實景展現(xiàn)操作演示的資源等比較匱乏。

所以，急需建立全國統(tǒng)一的、具有示范性的、能夠共享應用的專業(yè)教學資源庫。建設共享型食品加工技術專業(yè)教學資源庫，可以大力推動全國各院校相關專業(yè)建設，不斷提高人才培養(yǎng)質量，帶動高職院校食品加工技術專業(yè)教學模式和教學方法改革，整體提升我國職業(yè)教育專業(yè)人才培養(yǎng)質量和社會服務能力。

教學資源庫是示范性院校數(shù)字化展示和推廣優(yōu)質教學成果的資源平臺，也是促進主動式、協(xié)作式、研究型、自主型學習，形成開放、高效的新型教學模式的網(wǎng)絡學習平臺。因此，教學資源庫的建設必將帶動全國高職教育教學資源開發(fā)，實現(xiàn)優(yōu)質教學資源共享。

食品加工技術專業(yè)教學資源庫建設的意義

第一，能夠提高職業(yè)院校食品加工技術專業(yè)教師的基本能力和綜合能力，重點突出實訓、實踐能力。教學資源庫的建設使用對教師非常有益，教師可以充分利用教學資源庫的資源進行備課、授課。同時，教師通過學習資源庫中的材料，能夠有效地提高自身的教學水平。教師根據(jù)食品加工資源庫的資源，能夠指導學生掌握食品加工工藝、食品機械與設備的操作以及維修、對食品生產(chǎn)中常見單元操作進行分析和控制的能力；掌握控制食品檢驗理化指標、出具檢驗報告、整理分析檢驗結果的能力；掌握原輔料、半成品及成品的質量控制和管理能力、配方及配料管理能力、進行產(chǎn)品研發(fā)與產(chǎn)品改良的能力。在此基礎上，學生能夠勝任食品質量管理、安全管理工作；教師可促進自身專業(yè)課示范教學能力的提高。

第二，能夠幫助在崗員工提高并更新技能。教學資源庫建設應以企業(yè)技術應用為重點，與行業(yè)企業(yè)共同設計和開發(fā)。由于匯集了國內食品加工行業(yè)企業(yè)知名專家、代表性院校和高水平教師團隊，專業(yè)資源庫將建設成為集開放性、先進性、實用性、通用性等特點于一身的共享平臺。企業(yè)利用教學資源庫中內容新穎、貼近實際、生動開放的教學資源，可對企業(yè)員工進行專項技能培訓、新技術培訓、崗前與崗后培訓、職業(yè)資格認證培訓；便于企業(yè)了解學校專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格、學生實習與就業(yè)信息，制定人力資源計劃，實現(xiàn)人才培養(yǎng)與企業(yè)人力資源規(guī)劃的有機結合。

第三，可以為學生提供系統(tǒng)化的教學資源，滿足學生自主學習與個性化學習的需要。可利用職業(yè)資格鑒定與認證培訓等資源對學生進行初、中、高不同等級的相關技能培訓；可方便學生了解本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標與能力要求，所對應行業(yè)、產(chǎn)業(yè)的職業(yè)崗位，相關課程的性質與設計思路等，使學生提高學習效率，提升職業(yè)能力與職業(yè)素質。

第四，可為社會人員再就業(yè)提供學習、考核及技術能力評價平臺。社會人員尤其是農民工是推動中國經(jīng)濟和社會變革的巨大力量。食品加工技術專業(yè)教學資源庫的建設可為社會人員搭建再就業(yè)平臺，讓社會人員盡快致富。職業(yè)技能培訓是提高社會人員崗位就業(yè)能力的重要途徑，也是增強社會人員就業(yè)競爭力的重要手段。職業(yè)院?？筛鶕?jù)我國職業(yè)標準和不同行業(yè)、不同工種、不同崗位對從業(yè)人員基本技能和技術操作規(guī)程的要求設置培訓課程，通過資源庫中的培訓素材，使社會人員經(jīng)過培訓后各方面的技能都能得到行業(yè)單位的認可。

教學資源庫中的素材豐富且新穎，既可增加教學的容量，充實、拓寬教學內容，又可提供比較完整的教學解決方案，能夠最大限度地滿足社會學習者的需要，方便他們進行自主學習。依托先進開放的網(wǎng)絡平臺，教學資源庫可為廣大用戶提供跨院校、跨企業(yè)、跨地區(qū)的學習，可在任意時間、任意地點通過網(wǎng)絡實現(xiàn)良好的互動和無界化便利服務，從而提升食品加工專業(yè)的社會服務能力。

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