食品檢驗(yàn)檢測報(bào)告精選(九篇)
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第1篇：食品檢驗(yàn)檢測報(bào)告范文
關(guān)鍵詞：就業(yè)質(zhì)量 調(diào)研 食品
課 題：以職業(yè)能力為核心的高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程體系研究與實(shí)踐，項(xiàng)目編號(hào)：JG2014020249。
一、調(diào)研概述
黑龍江農(nóng)墾職業(yè)學(xué)院是教育部高職高專人才培養(yǎng)工作水平評(píng)估優(yōu)秀院校、黑龍江省骨干高職院校建設(shè)單位、黑龍江省食品類專業(yè)教指委主任單位。學(xué)院以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心，在校企合作、人才培養(yǎng)模式改革、課程建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)、社會(huì)服務(wù)能力建設(shè)等方面取得了顯著的成效。學(xué)院高度重視畢業(yè)生就業(yè)情況，對畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量進(jìn)行了多年的持續(xù)跟蹤調(diào)研。本文以食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為例，客觀真實(shí)地體現(xiàn)了畢業(yè)生的就業(yè)情況與就業(yè)質(zhì)量。
1.調(diào)研目的
了解企業(yè)用人需要，明確專業(yè)定位，有針對性地進(jìn)行人才培養(yǎng)規(guī)格分析，調(diào)整優(yōu)化課程體系，使專業(yè)更好地服務(wù)企業(yè)、對接產(chǎn)業(yè)。
2.調(diào)研對象
調(diào)研對象是2012、2013、2014屆食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)畢業(yè)生200人，及畢業(yè)生所在的黑龍江地區(qū)和墾區(qū)的大中型以上食品加工和流通企業(yè)。
3.調(diào)研方式及手段
調(diào)研方式主要有網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、問卷調(diào)研和深入企業(yè)訪談等。
4.調(diào)研組織與實(shí)施
由分院領(lǐng)導(dǎo)、食品營養(yǎng)與檢測教研室全體教師和分院實(shí)習(xí)就業(yè)干事共同組建就業(yè)生畢業(yè)質(zhì)量調(diào)研小組，通過網(wǎng)絡(luò)平系應(yīng)、往屆畢業(yè)生進(jìn)行問卷調(diào)研，通過電話、實(shí)地訪問、發(fā)放問卷等形式深入企業(yè)調(diào)研。
5.調(diào)研內(nèi)容及主要評(píng)價(jià)體系
（1）調(diào)研內(nèi)容。主要包括畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量，如工作崗位、工資待遇等，畢業(yè)生對于母校的意見和建議，就業(yè)單位對學(xué)院畢業(yè)生的評(píng)價(jià)，及對學(xué)院人才培養(yǎng)工作的建議。
（2）主要評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。
就業(yè)評(píng)價(jià)體系：畢業(yè)生主要就業(yè)質(zhì)量監(jiān)督指標(biāo)，包括工作崗位類型、崗位與專業(yè)的對口率、崗位薪酬、工作穩(wěn)定性、工作總體滿意度等。
對學(xué)院教育教學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)：根據(jù)高職人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)以及學(xué)院人才培養(yǎng)實(shí)際情況，本專業(yè)設(shè)計(jì)了教育教學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)，包括教學(xué)活動(dòng)就業(yè)影響、學(xué)習(xí)收獲、畢業(yè)生知識(shí)能力、教學(xué)管理、學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)五個(gè)指標(biāo)。
二、調(diào)研數(shù)據(jù)分析與結(jié)論
1.畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)
調(diào)研數(shù)據(jù)表明：食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)畢業(yè)生主要就業(yè)于民營（私營）等企業(yè)單位，其次是事業(yè)單位、國有企業(yè)，雖然自主創(chuàng)業(yè)的學(xué)生所占比例不高，但呈逐年上升趨勢。學(xué)生主要從事基層技術(shù)、管理或營銷崗位的工作，經(jīng)過兩年成長，部分同學(xué)升職為部門主管或單位負(fù)責(zé)人。絕大多數(shù)畢業(yè)生從事工作與所學(xué)專業(yè)比較對口，經(jīng)過一段時(shí)間工作，薪資待遇普遍有較大提升，在校所學(xué)專業(yè)知識(shí)和技能基本滿足工作需要，畢業(yè)生在職業(yè)生涯中晉升機(jī)會(huì)較多。
2.畢業(yè)生對學(xué)院教育教學(xué)及管理工作評(píng)價(jià)
調(diào)研數(shù)據(jù)表明：筆者學(xué)院基本教學(xué)設(shè)施能夠滿足教學(xué)需要，專業(yè)設(shè)置和課程設(shè)置比較合理，教學(xué)方法和手段適合職業(yè)教育教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)安排符合職業(yè)崗位工作需要，畢業(yè)生對于專業(yè)基本理論和實(shí)踐技能掌握情況良好。學(xué)院教風(fēng)學(xué)風(fēng)端正，專業(yè)核心課程設(shè)置有效，教師與學(xué)生交流較密切。學(xué)院對于學(xué)生價(jià)值觀的形成具有積極正面的影響，社團(tuán)活動(dòng)豐富。學(xué)生對教學(xué)工作滿意度、生活服務(wù)滿意度、學(xué)生工作滿意度、就業(yè)工作滿意度都較高。
3.用人單位綜合評(píng)價(jià)
調(diào)研數(shù)據(jù)表明：用人單位認(rèn)為學(xué)院畢業(yè)生與其他高校畢業(yè)生在綜合素質(zhì)上相比有一定優(yōu)勢，認(rèn)為學(xué)院畢業(yè)生從上崗到勝任工作適應(yīng)較快，畢業(yè)生的可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Ρ容^大，畢業(yè)生在專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備上比較充足。用人單位認(rèn)為學(xué)院畢業(yè)生所具備的比較好的素質(zhì)依次是適應(yīng)環(huán)境能力、敬業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)、溝通能力和親和力，比較欠缺的依次是表現(xiàn)能力、自我調(diào)控能力和工作激情。用人單位認(rèn)為學(xué)院畢業(yè)生應(yīng)加強(qiáng)應(yīng)用分析能力和科學(xué)思維能力的培養(yǎng)；在人才培養(yǎng)和教學(xué)方面要注重基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，拓寬知識(shí)面；人際溝通能力及協(xié)調(diào)能力在未來工作中有很重要的作用，應(yīng)加強(qiáng)培養(yǎng)；同時(shí)畢業(yè)生應(yīng)具備一定的寫作水平及語言表達(dá)能力。
三、建議
第一，注重畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量，在廣度上和深度上密切與省內(nèi)外企業(yè)的合作。這對專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能提高和職業(yè)生涯發(fā)展都有重要的促進(jìn)作用，對于學(xué)院知名度的打造也就有深遠(yuǎn)的影響。
第2篇：食品檢驗(yàn)檢測報(bào)告范文
一、承擔(dān)單位
市農(nóng)產(chǎn)品食品檢測中心承擔(dān)定量檢測的抽樣、檢測任務(wù)，承擔(dān)快速檢測工作的檢測任務(wù)；各縣區(qū)農(nóng)業(yè)主管部門配合市農(nóng)產(chǎn)品食品檢測中心開展定量檢測抽樣，承擔(dān)快速檢測的抽樣任務(wù)?？焖贆z測抽樣任務(wù)分解由市農(nóng)產(chǎn)品食品檢測中心商各縣區(qū)農(nóng)業(yè)主管部門確定。
二、監(jiān)測方式及對象
（一）定量檢測。對本市蔬菜、稻米、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品及土壤、水、飼料等進(jìn)行檢測，判定農(nóng)產(chǎn)品是否合格，并出具檢測報(bào)告。定量檢測抽樣程序符合監(jiān)督抽查要求的，不合格檢測報(bào)告作為行政執(zhí)法依據(jù)。
1、產(chǎn)地環(huán)境。對本市種植業(yè)（蔬菜、稻米）、畜禽、水產(chǎn)等種植、養(yǎng)殖基地（大戶）進(jìn)行產(chǎn)地環(huán)境抽樣監(jiān)測，包括土壤（蔬菜土壤、稻米土壤）和水質(zhì)（蔬菜灌溉水、稻米灌溉水、水產(chǎn)養(yǎng)殖水、畜禽飲用水）等進(jìn)行抽樣監(jiān)測。
2、飼料。對本市畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖基地（大戶）以及飼料經(jīng)營部的畜禽（漁）飼料進(jìn)行抽樣監(jiān)測。
3、食用農(nóng)產(chǎn)品。對本市重點(diǎn)種植生產(chǎn)基地（種植大戶、標(biāo)準(zhǔn)園）、大田作物生產(chǎn)基地（種糧大戶）、水產(chǎn)養(yǎng)殖基地（養(yǎng)殖大戶）、畜禽養(yǎng)殖基地（養(yǎng)殖場）等的蔬菜、稻米、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品等進(jìn)行抽樣監(jiān)測。
（二）定性檢測。為蔬菜農(nóng)殘快速檢測，側(cè)重于風(fēng)險(xiǎn)防控，出具快速檢測結(jié)果，不作為執(zhí)法依據(jù)。
三、監(jiān)測品種、數(shù)量及時(shí)間安排
（一）定量檢測
1、監(jiān)測品種和數(shù)量：計(jì)劃檢測樣品225個(gè)。其中果蔬產(chǎn)品120個(gè)，糧食類10個(gè)，畜禽類25個(gè)，水產(chǎn)品20個(gè)；產(chǎn)地環(huán)境土壤15個(gè)，水質(zhì)25個(gè)，畜禽及漁飼料10個(gè)。
2、抽檢樣品時(shí)間：與農(nóng)業(yè)種、養(yǎng)殖季節(jié)相適應(yīng)，具體見《2016年度市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃表》（附件1）。
（二）快速檢測
計(jì)劃檢測1600組，抽樣時(shí)間以地產(chǎn)蔬菜集中供應(yīng)和消費(fèi)為主，特別是伏缺菜生產(chǎn)期。抽樣地點(diǎn)為對全市蔬菜生產(chǎn)基地、標(biāo)準(zhǔn)園、規(guī)模種植片區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場等（市場抽樣不超過總數(shù)的30%，且來源清晰）。
四、檢測項(xiàng)目、檢測依據(jù)及判定方式
（一）定量檢測
1、檢測項(xiàng)目和檢測依據(jù)。詳見《2016年度市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃表》（附件1）。
2、判定方式。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定，所抽查項(xiàng)目全部合格者，判定為“該樣品所檢項(xiàng)目合格”，有一項(xiàng)指標(biāo)不合格者，即判為“該產(chǎn)品不合格”。
（二）快速檢測
檢測指標(biāo)主要為有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥；快速檢測發(fā)現(xiàn)不合格指標(biāo)時(shí)，應(yīng)當(dāng)重復(fù)檢測復(fù)核，不合格樣品作為定量檢測的重點(diǎn)監(jiān)測對象。
五、費(fèi)用
分為檢測費(fèi)用和采樣費(fèi)用。檢測費(fèi)用參照相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以及國家發(fā)改委、財(cái)政部《關(guān)于調(diào)整藥品檢驗(yàn)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)事項(xiàng)的通知》和省物價(jià)局、省財(cái)政廳《關(guān)于核定農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（合肥）監(jiān)督檢驗(yàn)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)事項(xiàng)的通知》收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以經(jīng)市農(nóng)委相關(guān)科室聯(lián)合審核備案的市農(nóng)產(chǎn)品食品檢測中心檢測費(fèi)報(bào)價(jià)據(jù)實(shí)結(jié)算；采樣費(fèi)為樣品購買費(fèi)用，以有效憑證據(jù)實(shí)結(jié)算。
六、工作要求
（一）市農(nóng)產(chǎn)品食品檢測中心要高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作，認(rèn)真執(zhí)行監(jiān)測計(jì)劃，按時(shí)完成檢測任務(wù)，并將檢測結(jié)果及時(shí)報(bào)送市農(nóng)委市場信息科和屬地農(nóng)業(yè)部門。
第3篇：食品檢驗(yàn)檢測報(bào)告范文
1國內(nèi)外對供試品檢測的要求。
美國食品藥品監(jiān)督管理局(US Food and Drug Administration，F(xiàn)DA)、歐洲藥品管理局(European Medicine Agency，EMA)在GLP規(guī)范中，對供試品的檢測提出了要求。各大制藥公司內(nèi)部的標(biāo)準(zhǔn)操作程序(standard operation procedure，SOP)也對供試品檢測有具體要求。
我國的GLP對供試品檢測也有原則性要求。但由于在新藥申報(bào)和相關(guān)技術(shù)評(píng)價(jià)指導(dǎo)原則中未對此有明確要求，故當(dāng)前不是每個(gè)GLP試驗(yàn)室、或每個(gè)安全性試驗(yàn)都進(jìn)行供試品檢測。
2供試品檢測的適用范圍
安全性試驗(yàn)中供試品檢測的要求，應(yīng)該適用于所有新藥研究。中藥成分復(fù)雜，結(jié)構(gòu)不清楚的成分多，但如中藥一類(單一成分)可參考化藥執(zhí)行。歐美對生物制品也要求進(jìn)行供試品檢測，內(nèi)容在化藥的穩(wěn)定性、均一性等的基礎(chǔ)上增加蛋白含量分析和生物活性分析。對于生物制品供試品檢測的要求，建議參照化藥的方法，遵從Case by case的原則。
3供試品檢測的內(nèi)容
供試品的基本理化性質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告包含來源、批號(hào)、純度、濃度、處方組成(包括輔料)、穩(wěn)定性、溶解性、有效期、保存條件等信息。
若供試品需經(jīng)溶解后(混合、混懸、溶解)給藥，則應(yīng)提供供試品在溶劑中的穩(wěn)定性、均一性(非溶液體系)等檢測報(bào)告(濃度范圍需能覆蓋全部毒理試驗(yàn)的濃度范圍)，以及配制后的供試品濃度分析報(bào)告。
針對檢測供試品濃度和含量分析的方法學(xué)驗(yàn)證報(bào)告。
4供試品檢測的時(shí)間
在首次配制前應(yīng)完成穩(wěn)定性分析，在前期穩(wěn)定研究的基礎(chǔ)上，對配制過程和配制后可能影響穩(wěn)定性的因素都應(yīng)進(jìn)行研究，如溶媒、濃度、攪拌方法、溫度、配制后儲(chǔ)存時(shí)間等。
無需在每次配藥時(shí)均進(jìn)行濃度分析。短期給藥試驗(yàn)(如14 d的試驗(yàn))一般僅需在首次配制時(shí)檢測供試品的濃度，但試驗(yàn)中如果伴隨有毒代動(dòng)力學(xué)(toxicokinetics，TK)試驗(yàn)，則TK給藥當(dāng)日的供試品也需進(jìn)行濃度分析。對于長期試驗(yàn)(如1個(gè)月)，一般在首次及末次配制給藥時(shí)進(jìn)行供試品濃度分析(如果是每天配制，那么首末次配制日也就是進(jìn)行TK試驗(yàn)的日期)。如果試驗(yàn)周期更長(如3個(gè)月或大于3個(gè)月時(shí))，除首末次配制外，還需增加供試品濃度的檢測次數(shù)，以確保供試品在該條件下的穩(wěn)定性滿足使用要求。
5供試品檢測的影響因素
供試品的配制溫度、攪拌時(shí)間和轉(zhuǎn)速、混懸液溶劑的選擇、不同批號(hào)的樣品、穩(wěn)定性(光穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性)等，都會(huì)影響所配制的供試品最終濃度，以致影響非臨床安全性試驗(yàn)結(jié)果。
6供試品檢測報(bào)告的提供
供試品檢測方法的建立和驗(yàn)證，可以由申請人(含生產(chǎn)者),GLP試驗(yàn)機(jī)構(gòu)或第三方完成，或由其中的一方完成后轉(zhuǎn)移至另外一方進(jìn)行檢測;由驗(yàn)證方提供供試品檢測方法學(xué)驗(yàn)證的資料。
第4篇：食品檢驗(yàn)檢測報(bào)告范文
1影響檢測結(jié)果因素的控制
1.1人員
包括檢測技術(shù)人員和管理人員。實(shí)驗(yàn)室的人員數(shù)量和資格均應(yīng)滿足檢測工作類型、范圍、工作量及執(zhí)行質(zhì)量管理體系的需求。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)明確各崗位和人員的職責(zé)。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)確保抽樣人員、儀器設(shè)備操作人員、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制人員、檢測人員、評(píng)價(jià)結(jié)果人員、簽署報(bào)告人員掌握相關(guān)的應(yīng)用知識(shí)和技能，并進(jìn)行考核和授權(quán)。這些人員對于確保實(shí)驗(yàn)室出具技術(shù)上有效數(shù)據(jù)和結(jié)果至關(guān)重要，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)確保這些人員勝任且受到有效的監(jiān)督，并在識(shí)別人員培訓(xùn)需求的基礎(chǔ)上，有計(jì)劃的、階段性地對這些人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，人文和制度教育應(yīng)當(dāng)被足夠的重視。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)特別關(guān)注培訓(xùn)結(jié)果的有效性，階段性的考察培訓(xùn)后人員素質(zhì)提升效果，并不斷改進(jìn)培訓(xùn)計(jì)劃。實(shí)驗(yàn)室的人員培訓(xùn)是所有工作的基礎(chǔ)，應(yīng)予以高度關(guān)注。
1.2儀器
日常工作中實(shí)驗(yàn)室常把關(guān)注的焦點(diǎn)放在儀器設(shè)備的配置、建檔、標(biāo)示、操作維護(hù)等環(huán)節(jié)。對儀器設(shè)備的量值溯源及結(jié)果確認(rèn)，大多數(shù)實(shí)驗(yàn)室存在有不使用或不能正確使用設(shè)備校準(zhǔn)后獲得的校正值的情況，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)特別注意這部分不確定度對檢測結(jié)果的影響。實(shí)驗(yàn)室也特別重視期間核查的正確開展，應(yīng)當(dāng)區(qū)別認(rèn)識(shí)到儀器設(shè)備的期間核查既不是一般的功能檢查也不是縮短周期的再校準(zhǔn)。
1.3標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)
標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是具有準(zhǔn)確量值的測量標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)參照儀器設(shè)備進(jìn)行管理。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)對標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)建立檔案，保證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的可溯源性。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的驗(yàn)收、技術(shù)確認(rèn)、妥善存放和期間核查應(yīng)當(dāng)被特別關(guān)注。實(shí)驗(yàn)室配制的標(biāo)準(zhǔn)溶液和工作溶液標(biāo)簽應(yīng)規(guī)范統(tǒng)一，存放容器應(yīng)符合規(guī)定并按規(guī)定期限保存。按標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定明確有效期的，在有效期內(nèi)使用，未明確有效期的標(biāo)準(zhǔn)溶液參照實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化檢測部分的規(guī)定保存。
1.4檢測用材料
檢測用的實(shí)驗(yàn)材料包括試劑、耗材等。檢測用材料的質(zhì)量會(huì)對檢測結(jié)果造成影響，必須對購置的耗材進(jìn)行驗(yàn)收和驗(yàn)證。影響檢測工作質(zhì)量的材料只有經(jīng)過驗(yàn)證符合要求后才允許使用。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)對供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，并建立合格供應(yīng)商名錄。
1.5檢測方法
實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)方法的現(xiàn)行有效和方法的確認(rèn)應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注。首次采用的標(biāo)準(zhǔn)方法，在用于檢測前應(yīng)對方法的回收率、校準(zhǔn)曲線、精密度、測定低限、準(zhǔn)確度、提取效率、特異性、耐用性等技術(shù)要素進(jìn)行驗(yàn)證。在驗(yàn)證過程中發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)方法沒有詳述但會(huì)影響檢測結(jié)果時(shí)，應(yīng)將詳細(xì)操作步驟編寫成作業(yè)指導(dǎo)書。使用非標(biāo)方法、自制方法及方法偏離均需經(jīng)過試驗(yàn)、驗(yàn)證、編制作業(yè)指導(dǎo)書、經(jīng)審核批準(zhǔn)后方可使用。
1.6設(shè)施和環(huán)境
水產(chǎn)品檢測實(shí)驗(yàn)室通常都按照要求配備了與檢測工作相適應(yīng)的基本設(shè)施和處理緊急事故裝備，但在日常管理中往往疏于檢修維護(hù)，沒有進(jìn)行有效的控制。此外還常存在沒有足夠的使用面積，檢測區(qū)域沒有效隔離;儀器室的環(huán)境條件沒有考慮灰塵、電磁干擾、輻射、應(yīng)急備電、噪聲、振動(dòng)等因素;實(shí)驗(yàn)區(qū)無明確標(biāo)識(shí)，對進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室的人員未進(jìn)行有效控制等不符合情況。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)在從事抽樣、檢測等活動(dòng)前對環(huán)境影響因素予以識(shí)別，并采取相應(yīng)措施，使其適應(yīng)實(shí)驗(yàn)室的活動(dòng)。此外，實(shí)驗(yàn)室往往因?qū)θ藛T健康、安全環(huán)保和內(nèi)務(wù)衛(wèi)生僅進(jìn)行管理未以予以技術(shù)上的重視而引起各類事故，應(yīng)高度關(guān)注，特別是實(shí)驗(yàn)廢水的處理。
2檢測過程質(zhì)量控制
檢測過程包括合同評(píng)審、抽樣、樣品處置、測試、數(shù)據(jù)記錄、結(jié)果報(bào)告等。
2.1合同評(píng)審
實(shí)驗(yàn)室應(yīng)始終以客戶為關(guān)注焦點(diǎn)，建立和實(shí)施合同評(píng)審政策和程序。合同評(píng)審的重點(diǎn)是進(jìn)行檢測能力的評(píng)審，證明實(shí)驗(yàn)室具備必要的人力物力和信息資源，且檢測人員對從事的檢測工作具有必要的專業(yè)技能。合同評(píng)審也應(yīng)包括分包工作。對合同的任何偏離均應(yīng)通知且取得客戶認(rèn)可。合同修改要再次進(jìn)行合同評(píng)審，并確保修改內(nèi)容通知到所有受到影響的有關(guān)人員。
2.2抽樣
實(shí)驗(yàn)室往往不夠重視抽樣環(huán)節(jié)，忽略了由抽樣帶來的拒真和納偽風(fēng)險(xiǎn)，造成質(zhì)量事故。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)特別重視客戶要求和抽樣人員的能力。任何客戶要求的偏離、增加或刪減文件化的抽樣程序時(shí)應(yīng)詳細(xì)記錄，通知有關(guān)人員，并在檢測報(bào)告上予以注明。抽樣人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)并確認(rèn)具備足夠的專業(yè)知識(shí)以確保抽取的樣品具有代表性，抽樣量滿足檢測精度要求，能足夠供分析、復(fù)查或確證，留樣用。需進(jìn)行測量不確定度評(píng)定的樣品，應(yīng)增加樣品量。樣品采集、預(yù)處理和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免二次污染或分析物的損失。應(yīng)使用合適的潔凈食品容器盛裝樣品，不可使用橡膠制品的包裝容器。水產(chǎn)品的抽樣應(yīng)按照行業(yè)規(guī)定執(zhí)行，確保樣品進(jìn)行唯一性標(biāo)識(shí)和注明必要信息。
2.3樣品處置
接樣、樣品制備和保管應(yīng)當(dāng)被特別重視。收樣人應(yīng)認(rèn)真檢查樣品的包裝和狀態(tài)，送樣量不得少于規(guī)定數(shù)量，至少不能少于檢測用量的3倍，特殊情況送樣量不足時(shí)應(yīng)在委托合同上注明。樣品應(yīng)按照檢測方法或水產(chǎn)品抽樣方法規(guī)定進(jìn)行制備，適當(dāng)時(shí)應(yīng)編寫樣品制備作業(yè)指導(dǎo)書，制備過程不但要保證樣品的均一性，而且要特別關(guān)注樣品交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。樣品要做好記錄、合理隔離存放，并定期檢查保存環(huán)境，確認(rèn)樣品的有效性。樣品應(yīng)自始至終唯一性流轉(zhuǎn)，最好以盲樣形式。
2.4檢測
實(shí)驗(yàn)室應(yīng)對樣品流轉(zhuǎn)過程進(jìn)行跟蹤記錄，樣品在各個(gè)過程中應(yīng)始終確保樣品的原始特性、未受污染、變質(zhì)或混淆。2.4.1測試前準(zhǔn)備人員做好個(gè)人防護(hù)準(zhǔn)備;核對標(biāo)簽、檢測項(xiàng)目和相應(yīng)的檢測方法;按檢測方法要求準(zhǔn)備儀器設(shè)備、器皿、試劑、水等檢測用品，按照檢測方法配制試劑、標(biāo)準(zhǔn)溶液等;檢查試驗(yàn)環(huán)境條件及設(shè)施等可能影響檢測質(zhì)量的環(huán)境因素;選用規(guī)范的原始記錄表格。2.4.2測試(1)按檢測方法和作業(yè)指導(dǎo)書操作進(jìn)行檢測。(2)按照檢測方法要求進(jìn)行質(zhì)控;隨同樣品測試做試劑空白試驗(yàn)、陰性控制樣品(空白樣品)試驗(yàn)、陽性控制樣品(含藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或加標(biāo)樣品)的回收率試驗(yàn)、平行試驗(yàn)。(3)分析過程儀器進(jìn)樣順序?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)系列、試劑空白、陰性控制樣品(空白樣品)、待測樣品、陰性控制樣品(空白樣品再進(jìn)樣)、陽性控制樣品(加標(biāo)回收)。(4)當(dāng)檢測分析物含量超過限量時(shí)，應(yīng)采用光譜、共色譜法、雙柱定性、質(zhì)譜等方法進(jìn)行確證或復(fù)測。(5)測試過程中出現(xiàn)不正常現(xiàn)象應(yīng)詳細(xì)記錄，采取措施處置。(6)常規(guī)樣品檢測至少做雙樣平行。2.4.3原始記錄檢測人員應(yīng)如實(shí)記錄測試情況及結(jié)果，字跡清楚，劃改規(guī)范，保證記錄的原始性、真實(shí)性、準(zhǔn)確性和完整性。原始記錄及結(jié)果計(jì)算應(yīng)經(jīng)三級(jí)審核。2.4.4數(shù)據(jù)處理檢測人員對檢測方法中的計(jì)算公式應(yīng)正確理解，保證檢測數(shù)據(jù)的計(jì)算和轉(zhuǎn)換不出差錯(cuò)，計(jì)算結(jié)果應(yīng)進(jìn)行自校和復(fù)核。如果檢測結(jié)果用回收率進(jìn)行校準(zhǔn)，應(yīng)在最終結(jié)果中明確說明并描述校準(zhǔn)公式。檢測結(jié)果的有效數(shù)應(yīng)與檢測方法中的規(guī)定相符，計(jì)算中間所得數(shù)據(jù)的有效位數(shù)應(yīng)多保留一位。檢測結(jié)果應(yīng)使用法定計(jì)量單位，遵守?cái)?shù)字修約規(guī)則修約、標(biāo)示和判定。采用計(jì)算機(jī)或自動(dòng)化設(shè)備進(jìn)行檢測數(shù)據(jù)的采集、處理、記錄、結(jié)果打印、儲(chǔ)存、檢索時(shí)，應(yīng)符合規(guī)定要求。實(shí)驗(yàn)室要特別關(guān)注數(shù)據(jù)處理軟件投入使用前或修改后的測試驗(yàn)證或檢查，確認(rèn)滿足使用要求后方可運(yùn)用。2.4.5結(jié)果報(bào)告檢測報(bào)告應(yīng)有一種或幾種規(guī)范格式，內(nèi)容應(yīng)包括三個(gè)方面的全部信息，即客戶要求的信息、說明檢測或校準(zhǔn)結(jié)果所必須的信息以及所用方法要求的信息。檢測報(bào)告應(yīng)實(shí)施三級(jí)審核制度，對報(bào)告和記錄的準(zhǔn)確性、一致性和完整性進(jìn)行審核。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)將檢測報(bào)告與相關(guān)原始記錄歸檔保存，報(bào)告中的每一結(jié)果都應(yīng)附有經(jīng)過校對的原始記錄或分包實(shí)驗(yàn)室的檢測報(bào)告原件。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)規(guī)定檢測報(bào)告的有效期限。報(bào)告更改后應(yīng)重新簽發(fā)報(bào)告，并收回原檢測報(bào)告。2.4.6復(fù)測(1)需要進(jìn)行復(fù)測的情況:檢測結(jié)果在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的臨界值附近或離散數(shù)據(jù)容易造成誤判時(shí);檢測過程中發(fā)現(xiàn)異常情況(如停電、停水，儀器故障、環(huán)境變化等)有可能影響檢驗(yàn)結(jié)果時(shí);各級(jí)審核人員發(fā)現(xiàn)檢測過程中有錯(cuò)誤或?qū)?shù)據(jù)有異議，主檢人員又解釋不清時(shí);特殊樣品采用第二種方法進(jìn)行平行對照檢驗(yàn)，其結(jié)果超出允許范圍時(shí);檢測所依據(jù)的技術(shù)文件錯(cuò)誤，造成檢測數(shù)據(jù)失準(zhǔn)時(shí);重要檢驗(yàn)任務(wù)，質(zhì)量負(fù)責(zé)人或技術(shù)負(fù)責(zé)人認(rèn)為有必要復(fù)檢時(shí);受檢單位對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要進(jìn)行復(fù)檢的;當(dāng)檢測分析物含量超過限量時(shí)。(2)復(fù)測的實(shí)施:復(fù)驗(yàn)前，檢測人員必須與檢測室負(fù)責(zé)人共同檢查:樣品抽取方法、樣品狀態(tài)、環(huán)境條件、儀器狀態(tài)、儀器的各項(xiàng)參數(shù)等是否符合標(biāo)準(zhǔn)的要求;當(dāng)發(fā)現(xiàn)上述中某一方面存在問題時(shí)，須整改后方可復(fù)驗(yàn)，并以復(fù)驗(yàn)后的結(jié)果作為檢測結(jié)果;若未發(fā)現(xiàn)上述條件中存在問題時(shí)，由檢測人員重新取樣進(jìn)行檢測，有條件時(shí)可用另一臺(tái)同型號(hào)儀器進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。當(dāng)復(fù)驗(yàn)結(jié)果與原驗(yàn)結(jié)果相符時(shí)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為檢測的最終結(jié)果;當(dāng)復(fù)驗(yàn)結(jié)果與原驗(yàn)結(jié)果不符時(shí)，檢查前后二人(次)的操作方法(與儀器)，并確認(rèn)后者無誤時(shí)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為檢測的最終結(jié)果。當(dāng)復(fù)驗(yàn)結(jié)果與原驗(yàn)結(jié)果不符，又不能確認(rèn)兩者正誤時(shí)，由技術(shù)負(fù)責(zé)人裁定或采用實(shí)驗(yàn)室間比對等方法，得出檢測的最終結(jié)果。所有復(fù)驗(yàn)的原始記錄均要在檢測日期前清楚的填寫“復(fù)驗(yàn)”。
3結(jié)果的質(zhì)量保證
3.1內(nèi)部質(zhì)量保證
實(shí)驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)實(shí)際工作需要制定檢測結(jié)果質(zhì)量控制程序和內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控計(jì)劃，以監(jiān)控檢測的有效性。計(jì)劃應(yīng)盡可能覆蓋所有開展的常規(guī)檢測項(xiàng)目和全體檢測人員，保證質(zhì)量控制的有效和檢測人員定期進(jìn)行能力評(píng)估。3.1.1內(nèi)部質(zhì)控方式(1)定期使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行盲樣檢測或使用次級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(質(zhì)控品)開展內(nèi)部質(zhì)量控制;(2)參加實(shí)驗(yàn)室間比對或能力驗(yàn)證計(jì)劃;(3)使用相同或不同方法進(jìn)行重復(fù)檢測;(4)對留存樣品進(jìn)行重復(fù)檢測;(5)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部比對，包括人員比對、儀器比對;(6)分析某樣品不同特性結(jié)果的相關(guān)性;(7)隨同樣品做陰性質(zhì)控對照、陽性質(zhì)控對照、空白質(zhì)控對照等;(8)對所得質(zhì)控?cái)?shù)據(jù)使用統(tǒng)計(jì)技術(shù)分析，如質(zhì)量控制圖等。3.1.2質(zhì)控結(jié)果評(píng)價(jià)(1)空白對照:包括試劑空白和陰性質(zhì)控對照等。若空白值在控制限內(nèi)可忽略不計(jì);若空白值比較穩(wěn)定，可進(jìn)行n次重復(fù)測定空白值，計(jì)算出空白平均值，才樣品測定值中扣除;若空白值明顯超過正常值，則表明測試過程有嚴(yán)重污染，樣品測定結(jié)果不可靠。(2)質(zhì)控樣品:包括加標(biāo)樣品(盲樣)、質(zhì)控品(與被測樣品基本相同或相近的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。質(zhì)控樣品中被測組分含量與被測樣品相近，若被測樣品未檢出，則質(zhì)控樣品中被測組分含量應(yīng)在方法最低檢出限附近。質(zhì)控樣品測定結(jié)果的回收率應(yīng)滿足方法要求，如方法中規(guī)定了回收率范圍，應(yīng)滿足方法要求。如方法未規(guī)定應(yīng)滿足獸藥殘留實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范的要求。(3)精密度:方法的精密度在標(biāo)準(zhǔn)方法中常用變異系數(shù)來表示。如方法中規(guī)定了精密度，應(yīng)滿足方法要求。如方法未規(guī)定應(yīng)滿足獸藥殘留實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范的要求。
3.2外部質(zhì)量保證
第5篇：食品檢驗(yàn)檢測報(bào)告范文
全項(xiàng)目乳制品檢測方法
據(jù)介紹，歐陸分析科技集團(tuán)是一家在法國上市的歐洲企業(yè)，是全球知名生物分析領(lǐng)域檢測服務(wù)供應(yīng)商，全球領(lǐng)先的食品、藥品檢測實(shí)驗(yàn)室之一，并在歐洲環(huán)境檢測領(lǐng)域排名第一。目前，歐陸分析集團(tuán)員工分布全球35個(gè)國家和地區(qū)，在食品和飼料分析領(lǐng)域建立了一個(gè)分布于全球的實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)與技術(shù)中心。
位于蘇州科技城的歐陸分析蘇州公司成立于2005年，是歐陸分析科技集團(tuán)在中國的全資子公司，已獲得CNAS17025認(rèn)可，CMAF計(jì)量認(rèn)證及國家質(zhì)檢總局頒發(fā)的進(jìn)出口商品檢驗(yàn)鑒定資質(zhì)，并且成功獲得了德國認(rèn)可機(jī)構(gòu)DAkkS（原名DACH）的17025認(rèn)可，認(rèn)可范圍涉及營養(yǎng)成分、微生物、重金屬、三聚氰胺以及殘留物檢測等。目前該公司已開展的檢測服務(wù)包括食品農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、轉(zhuǎn)基因檢測、微生物檢測、添加劑檢測、重金屬及微量元素測試、營養(yǎng)標(biāo)簽測定、二惡英檢測、谷物及谷物產(chǎn)品的真菌毒素檢測、紅酒果汁真實(shí)性檢測等項(xiàng)目。
2013年，歐陸分析蘇州公司投資3000萬元，建立起乳制品實(shí)驗(yàn)室?！斑@將新增78種乳制品檢測方法，使得蘇州歐陸分析的總檢測數(shù)將達(dá)到200多個(gè)大項(xiàng)、700多個(gè)小項(xiàng)?？梢哉f，所有在標(biāo)簽上看到的項(xiàng)目以及不應(yīng)該出現(xiàn)在奶粉里的污染物，我們都可以檢測?！痹摴具\(yùn)營經(jīng)理鐵曉威告訴記者，“我們的實(shí)驗(yàn)室已獲得‘歐洲17025實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可’，檢測水平具有國際先進(jìn)水平及較高的檢測權(quán)威性?！?/p>
助力企業(yè)重拾消費(fèi)者信心
在工作人員的指引下，記者穿上防護(hù)服、戴上防護(hù)鏡進(jìn)入歐陸分析乳制品實(shí)驗(yàn)室。實(shí)驗(yàn)室里擺放著一套套先進(jìn)的檢測儀器設(shè)備，操作臺(tái)邊技術(shù)人員正忙著進(jìn)行各種檢測分析。檢測程序分為分樣、前處理、儀器分析、數(shù)據(jù)計(jì)算、數(shù)據(jù)復(fù)核、電子登錄數(shù)據(jù)、編制檢測報(bào)告等多個(gè)環(huán)節(jié)；檢測類別包括乳制品的常規(guī)檢測、營養(yǎng)元素檢測、維生素檢測、氨基酸檢測、飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸檢測等；乳制品的真菌毒素、污染物檢測中，有黃曲霉毒素M1、鉛、砷、汞、鉻、硝酸鹽、亞硝酸鹽、三聚氰胺等的檢測。
第6篇：食品檢驗(yàn)檢測報(bào)告范文
關(guān)鍵詞：安順金刺梨；干粉；試驗(yàn)；探討
中圖分類號(hào)： S665.902 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/ki.jlny.2017.07.059
安順金刺梨果實(shí)成熟于10月上中旬～11月底，由于鮮果果肉厚，含糖量高，所以不耐貯藏，常溫下只能貯藏約半個(gè)月。本課題的目的是把安順金刺梨提取物制成干粉，便于較長時(shí)間保留，同時(shí)最大程度上保留金刺梨中的主要成分，如超氧化物歧化酶（SOD）、維生素C等。
1基本情況介紹
1.1安順金刺梨物種特性
安順金刺梨為薔薇科植物，屬薔薇科薔薇屬一新變種，別名無籽刺梨、無子刺梨、光枝無子刺梨、安順繅絲花等。其是一種新的變種刺梨，主要分布于貴州安順坡耕地及向陽山坡。2000年以來，貴州省安順市林業(yè)科學(xué)研究所一直對金刺梨進(jìn)行研究，成果顯著。
1.2安順金刺梨營養(yǎng)成分
安順金刺梨營養(yǎng)豐富，每百克可食用部分的維生素C含量為2585毫克、SOD（超氧化物歧化酶）含量為5340毫克，同時(shí)富含胡蘿卜素、維E、維P以及20多種氨基酸和10余種對人體有益的微量元素， 被譽(yù)為“腸道清道夫”、“血管清道夫”。
1.3上海科德實(shí)業(yè)有限公司簡介
上?？频聦?shí)業(yè)有限公司成立于1996年，主要從事植物提取和制藥工藝研究，同時(shí)根據(jù)新工藝的要求設(shè)計(jì)和制造新設(shè)備。其宗旨是努力創(chuàng)新，研發(fā)新工藝和新型裝備，認(rèn)真對待研發(fā)中遇到的問題，用嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的態(tài)度處理每個(gè)細(xì)節(jié)；用成熟的工業(yè)化技術(shù)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展。目前已完成了安順金刺梨提取物制成干粉的工藝和裝備選型工作。
2材料及方法
2.1試驗(yàn)材料
從安順市普定縣馬關(guān)鎮(zhèn)牛干壩金刺梨基地采摘，并及時(shí)通過物流送到上海科德實(shí)業(yè)有限公司。
2.2試驗(yàn)方法
通過上?？频聦?shí)業(yè)有限公司的中試裝備上生產(chǎn)出金刺梨提取物干粉，并將樣品送至上海市營養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站、上海源本食品質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司送檢。
3結(jié)果分析
2016年11月8～18日，上海市營養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站、上海源本食品質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司對安順金刺梨提取物干粉進(jìn)行了檢測，并出具了檢測報(bào)告。報(bào)告顯示：
每1克干粉中SOD含量有6.88×103U（U是活性單位），檢測方法按GB/T5009.171-2003；每100克干粉中維生素C的含量有1.16×103毫克，檢測方法按GB5413.18-2010；每100克干粉中總黃酮（以蘆丁計(jì)）的含量有1.0×102毫克，檢測方法按《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》；每100克干粉中β-胡蘿卜素的含量有2.96毫克，檢測方法按GB5413.35-2010；每100克干粉中-維生素E的含量有3.30毫克，檢測方法按GB5413.9-2010；每100克干粉中葉酸的含量有4.50微克，檢測方法按GB5413.16-2010；每100克干粉中總糖的含量有48.9克，檢測方法按GB/T5009.8-2008（第二法）；每100克干粉中總氨基酸的含量有1.20克，檢測方法按GB/T5009.124-2003。
從檢測報(bào)告各項(xiàng)指標(biāo)看出，金刺梨提取物制成干粉這種方法最大程度地保留了安順金刺梨的營養(yǎng)成分，特別是SOD含量、維生素C含量得到了保存。
4小結(jié)
常規(guī)延長一個(gè)產(chǎn)品的保質(zhì)期有兩種方法。一是如果是液態(tài)或濕態(tài)的產(chǎn)品，為了達(dá)到防腐延長保|期，一般加入化學(xué)防腐劑，如山梨酸、苯甲酸鈉等；二是用一種放射源照射達(dá)到滅菌作用。
以上兩種方法用在金刺梨上顯然不合適。安順金刺梨是一種純天然的綠色產(chǎn)品，加入化學(xué)防腐劑，或用放射源照射成分會(huì)發(fā)生變異，純天然也就不存在了。
將金刺梨提取物脫水成干粉，降低水分含量來延長保質(zhì)期，是一種好方法，但這種工藝的難點(diǎn)在脫水過程中很容易把刺梨的有效成分破壞。上?？频聦?shí)業(yè)有限公司經(jīng)過研發(fā)已克服了這一難點(diǎn)，也最大程度地保留了安順金刺梨的有效成分。
5 金刺梨制成干粉的意義
安順金刺梨提取物制成干粉可以做成一種固態(tài)飲料，推向全國市場。其具有一定時(shí)間的保質(zhì)期，配合不同的包裝可以做成一種方便食品，其市空間廣闊。金刺梨提取物制成的干粉可以做成鋁塑膜袋封形式，也可以做成膠囊形式，或瓶裝形式，在生活中使用方便。安順金刺梨提取物干粉具有幾種對人體健康有效成分，可以防癌抗癌。目前我國是癌癥發(fā)病率較高的國家之一，人們受到癌癥的威脅，防癌意識(shí)逐步提高。金刺梨提取物干粉做成的固態(tài)飲料將會(huì)廣受人們的歡迎。
第7篇：食品檢驗(yàn)檢測報(bào)告范文
關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)室 監(jiān)督
食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室是以產(chǎn)品(樣品)中理化指標(biāo)檢驗(yàn)分析為主的實(shí)驗(yàn)室。因?yàn)樯婕暗臉悠窂?fù)雜、檢驗(yàn)項(xiàng)目多，一個(gè)產(chǎn)品的檢驗(yàn)包含諸多過程，在進(jìn)行分析檢測時(shí)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生問題，就可能影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，因此，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督，提高檢驗(yàn)工作質(zhì)量，保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，就成為一項(xiàng)重要而迫切的任務(wù)。
廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院是國內(nèi)成立最早的政府依法設(shè)立的第三方綜合性產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并率先通過國家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可委(cnas)組織的計(jì)量認(rèn)證(cma)、審查驗(yàn)收(cal)和實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可(cnas)的評(píng)審。廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院經(jīng)歷了多次盲樣考核，每年參與上級(jí)單位組織的實(shí)驗(yàn)室間比對活動(dòng)及能力驗(yàn)證活動(dòng)，均多次取得了較好的成績?，F(xiàn)在筆者根據(jù)自己積累的經(jīng)驗(yàn)將如何進(jìn)行食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)督的方法跟大家分享。
1 質(zhì)量監(jiān)督的定義
質(zhì)量監(jiān)督是指為了確保滿足規(guī)定的要求， 對過程和體系進(jìn)行連續(xù)的監(jiān)視和驗(yàn)證，并對記錄進(jìn)行分析的質(zhì)量活動(dòng)。質(zhì)量監(jiān)督是反映和衡量實(shí)驗(yàn)室體系要素是否完善、運(yùn)行是否正常、有效的一個(gè)重要標(biāo)志。
2 質(zhì)量監(jiān)督的實(shí)施依據(jù)
cnas cl01：《檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》第4.1.5 g條規(guī)定：由熟悉各項(xiàng)檢測和/或校準(zhǔn)的方法、程序、目的和結(jié)果評(píng)價(jià)的人員，對檢測和校準(zhǔn)人員包括在培員工，進(jìn)行充分地監(jiān)督;第5.2.1條規(guī)定：“當(dāng)使用在培員工時(shí)，應(yīng)對其安排適當(dāng)?shù)谋O(jiān)督”;第5.2.3條規(guī)定：“在使用簽約人員及其他的技術(shù)人員及關(guān)鍵支持人員時(shí)，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)確保這些人員是勝任的且受到監(jiān)督”。
3 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量監(jiān)督的實(shí)施方式
3.1 人員比對/方法比對
由質(zhì)保監(jiān)督員制定人員比對或方法比對的質(zhì)量監(jiān)督計(jì)劃。在日常工作中，依計(jì)劃安排同一檢驗(yàn)組不同檢驗(yàn)人員對同一樣品的相同檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢測。根據(jù)不同檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)結(jié)果的符合程度和相對偏差范圍，及時(shí)發(fā)現(xiàn)人員工作技能和檢測儀器可能存在的差異，從而發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室不同檢驗(yàn)人員的技術(shù)素質(zhì)差異和存在的缺陷。在檢驗(yàn)人員掌握相同工作技能的前提下，該考核方式適用于幾乎所有檢驗(yàn)項(xiàng)目。
3.2 樣品復(fù)測
對檢測過的樣品，選擇檢測結(jié)果較穩(wěn)定、短期內(nèi)變化不大的檢驗(yàn)項(xiàng)目讓檢驗(yàn)人員重新進(jìn)行檢測，根據(jù)重新檢測的結(jié)果與以往檢驗(yàn)結(jié)果比對，從兩次檢驗(yàn)結(jié)果的符合程度和相對偏差范圍，及時(shí)發(fā)現(xiàn)人員工作技能和檢測儀器需要改進(jìn)的部分， 從而發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室可能存在的缺陷。該考核方式多用于定性檢測試驗(yàn)項(xiàng)目，最好是針對保存時(shí)間不長和剛完成檢驗(yàn)不久的樣品開展樣品復(fù)測試驗(yàn)。
3.3 盲樣考核
采用標(biāo)準(zhǔn)品或?qū)嶒?yàn)室參考標(biāo)準(zhǔn)品，加入一定干擾物質(zhì)制備成模擬樣品或直接購買有真值的質(zhì)控樣品，將模擬樣品或質(zhì)控樣品交由被考核人員檢測出質(zhì)量控制考核目的物。根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果與模擬樣品預(yù)設(shè)結(jié)果或與質(zhì)控樣品真值的符合程度評(píng)價(jià)考核成績。
3.4 目擊試驗(yàn)
指定檢驗(yàn)人員進(jìn)行某種樣品(或模擬樣品)某些(個(gè))檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)操作，考核者從樣品接收開始至檢驗(yàn)報(bào)告發(fā)出自始至終在操作現(xiàn)場觀察被考核人員工作;目擊試驗(yàn)也可采用被考核人員口頭復(fù)述檢驗(yàn)操作過程及注意事項(xiàng)的形式進(jìn)行。根據(jù)試驗(yàn)操作(或口頭描述)的規(guī)范性和系統(tǒng)性評(píng)價(jià)考核成績。該考核方式重在考核實(shí)驗(yàn)操作過程及原始記錄及報(bào)告包含的信息，適用于耗時(shí)不是很長的試驗(yàn)項(xiàng)目。
3.5 報(bào)告書抽查
按期按比例抽取每月或每季度的檢測報(bào)告，對照相應(yīng)的原始記錄，核查從樣品受理、檢驗(yàn)到報(bào)告書發(fā)出的各個(gè)環(huán)節(jié)，紙質(zhì)記錄是否有錯(cuò)漏和需要改進(jìn)的地方，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)受理、檢驗(yàn)及記錄過程中出現(xiàn)的問題，并及時(shí)改進(jìn)。
4 質(zhì)量監(jiān)督的主要意義
質(zhì)量監(jiān)督的意義在于解決檢測全過程中的弊病，確保實(shí)驗(yàn)室開展的各項(xiàng)檢測工作的初始能力和持續(xù)能力以及檢測結(jié)果滿足規(guī)定要求。既要滿足法律法規(guī)、認(rèn)可準(zhǔn)則的要求，還要滿足檢測標(biāo)準(zhǔn)和客戶的要求，質(zhì)量監(jiān)督不僅是對發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行糾正措施，還可防患于未然，并積極尋求預(yù)防與改進(jìn)機(jī)會(huì)。
5 結(jié)語
質(zhì)量監(jiān)督員可以說是一個(gè)檢測實(shí)驗(yàn)室的“警察”亦或者是“法官”，確保一個(gè)檢測實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)質(zhì)量。質(zhì)量監(jiān)督則是內(nèi)部質(zhì)量控制的重要部分，是提升實(shí)驗(yàn)室檢測與管理水平和客戶滿意度的重要手段，是衡量實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行的重要標(biāo)志，是確保實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)品能夠滿足各項(xiàng)規(guī)定要求的根本所在。質(zhì)量監(jiān)督員要做到定期監(jiān)督檢查以保證食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制能夠有效實(shí)施，確保每份樣品所出具的檢測數(shù)據(jù)科學(xué)、準(zhǔn)確。
參考文獻(xiàn)
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[2]多種形式開展微生物實(shí)驗(yàn)室室內(nèi)質(zhì)量控制工作[j].實(shí)用醫(yī)技雜志，2008，15(1)：116-117.
第8篇：食品檢驗(yàn)檢測報(bào)告范文
堅(jiān)持以“三個(gè)代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指針，根據(jù)市委、市政府關(guān)于建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測體系的工作要求，整合全市食品安全檢驗(yàn)檢測技術(shù)資源和力量，科學(xué)設(shè)立食品安全監(jiān)測點(diǎn)，嚴(yán)格遵循食品安全相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，突出重點(diǎn)品種，開展監(jiān)督監(jiān)測，全面掌握并深入分析評(píng)估全市食品安全狀況，為強(qiáng)化食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)，并逐步建立和完善科學(xué)規(guī)范的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、信息、事故預(yù)防和應(yīng)急處置機(jī)制，切實(shí)保障城鄉(xiāng)居民飲食安全。
二、目標(biāo)任務(wù)
在全市農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、大型超市、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、酒店賓館等建立54個(gè)食品安全固定監(jiān)測點(diǎn)，全年完成3000批次食品檢測任務(wù)，建立健全監(jiān)督監(jiān)測結(jié)果定期機(jī)制。
全市農(nóng)產(chǎn)品市場檢測覆蓋率達(dá)98%，蔬菜、水果農(nóng)藥殘留監(jiān)測合格率分別保持在95%、98%以上，畜禽產(chǎn)品獸藥殘留抽檢合格率達(dá)到99%以上，生鮮乳中三聚氰胺抽檢合格率達(dá)100%，水產(chǎn)品藥物殘留抽檢合格率達(dá)97%以上；全市食品生產(chǎn)企業(yè)食品抽檢合格率達(dá)95%以上，國家三級(jí)抽檢監(jiān)督抽查合格率達(dá)90%以上；全市大型超市、商場、批發(fā)企業(yè)等食品評(píng)價(jià)性抽樣檢測合格率達(dá)92%以上；集中式餐具消毒合格率達(dá)98%以上。
構(gòu)建全市統(tǒng)一的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信息公用平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息資源聯(lián)網(wǎng)共享。
三、責(zé)任分工
食安辦 負(fù)責(zé)建立食品安全檢驗(yàn)檢測工作機(jī)制，設(shè)立食品安全監(jiān)測點(diǎn)，制定全市年度監(jiān)測計(jì)劃，每月10日前下達(dá)月度監(jiān)測任務(wù)。組織協(xié)調(diào)各部門開展食品監(jiān)測工作，統(tǒng)一對外檢測結(jié)果。從嚴(yán)掌握監(jiān)測經(jīng)費(fèi)的使用和下達(dá)。
衛(wèi)生局（食品藥品監(jiān)管局）負(fù)責(zé)組織開展食品安全監(jiān)測、預(yù)警工作，組織查處重大食品安全重大事故，負(fù)責(zé)食堂及餐飲業(yè)消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測工作。
農(nóng)委 負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、飼料和飼料添加劑質(zhì)量安全的監(jiān)測和監(jiān)管，負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地快速檢測建設(shè)管理、農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)庫建設(shè)工作。
質(zhì)監(jiān)局 負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)測及數(shù)據(jù)庫建立工作，督促和指導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)自檢體系建設(shè)。
工商局負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測和食品經(jīng)營單位數(shù)據(jù)庫建設(shè)工作，督促和指導(dǎo)全市農(nóng)貿(mào)市場、商場、批發(fā)市場檢測室建設(shè)和管理。承擔(dān)農(nóng)林等部門委托的食品安全監(jiān)測任務(wù)。重點(diǎn)開展新資源食品、非食用物質(zhì)監(jiān)測。
出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)進(jìn)出口食品監(jiān)測工作及進(jìn)出口環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)庫建設(shè)工作。
商務(wù)局 負(fù)責(zé)生豬屠宰行業(yè)管理和屠宰執(zhí)法管理工作。
糧食局 負(fù)責(zé)做好糧油檢測中心管理工作，承擔(dān)市食安委辦下達(dá)的監(jiān)測任務(wù)。
財(cái)政局 負(fù)責(zé)監(jiān)測工作的資金安排和使用監(jiān)管，保證監(jiān)測工作順利實(shí)施。
各區(qū)鎮(zhèn) 配合食安委及各承檢單位食品安全監(jiān)測點(diǎn)的建立及食品安全抽檢等有關(guān)工作。
四、實(shí)施步驟
1.工作準(zhǔn)備階段。對全市食品檢測資源進(jìn)行調(diào)研，制定實(shí)施方案和檢測計(jì)劃，確定食品安全監(jiān)測點(diǎn)、重點(diǎn)監(jiān)測內(nèi)容及監(jiān)測時(shí)序進(jìn)度，開展相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)等。
2.推進(jìn)實(shí)施階段。下發(fā)食品安全監(jiān)督監(jiān)測實(shí)施方案，將食品安全監(jiān)測工作列入年度食品安全工作目標(biāo)，制定各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)督查考核，確保任務(wù)如期完成。各責(zé)任部門根據(jù)市食安委辦統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排，按時(shí)完成各項(xiàng)檢驗(yàn)檢測任務(wù)，并于下月15日前將當(dāng)月檢測報(bào)告抄送市食安辦。市食安辦綜合分析檢測結(jié)果，經(jīng)市政府審核后相關(guān)信息。有關(guān)食品舉報(bào)投訴、突發(fā)食品安全事件等檢測信息，有關(guān)部門應(yīng)及時(shí)上報(bào)。
3.鞏固提高階段。加強(qiáng)對檢驗(yàn)檢測信息分析和綜合利用，各部門根據(jù)食品安全監(jiān)督檢測信息，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，促進(jìn)企業(yè)自律，不斷提高食品安全水平。
五、有關(guān)要求
1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。抓好食品安全監(jiān)督監(jiān)測工作是從源頭上提高食品安全水平的重要基礎(chǔ)性工作。各區(qū)鎮(zhèn)和有關(guān)部門要切實(shí)加強(qiáng)對食品安全監(jiān)督監(jiān)測工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，根據(jù)市食安辦的統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)和計(jì)劃安排，緊密結(jié)合實(shí)際，明確目標(biāo)任務(wù)，明確專人負(fù)責(zé)，細(xì)化工作方案，確保食品安全監(jiān)督監(jiān)測工作順利推進(jìn)。
第9篇：食品檢驗(yàn)檢測報(bào)告范文
關(guān)鍵詞 高職院校；食品分析與檢驗(yàn)；實(shí)踐教學(xué)改革
中圖分類號(hào) TS207-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2013）08-0324-01
《食品分析與檢驗(yàn)》是研究各類食品組成的檢測方法及有關(guān)理論，進(jìn)而評(píng)定食品品質(zhì)的一門技術(shù)性學(xué)科，它的任務(wù)是對食品工業(yè)中物料的主要成分、含量和有關(guān)工藝參數(shù)進(jìn)行研究[1-2]。該課程是中國環(huán)境管理干部學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程，是應(yīng)用性、實(shí)踐性、技術(shù)性很強(qiáng)的課程，也是培養(yǎng)學(xué)生食品檢驗(yàn)?zāi)芰Φ暮诵恼n程。因此該課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)即食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)起著至關(guān)重要的作用，通過此環(huán)節(jié)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)和嚴(yán)格訓(xùn)練，可培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的食品檢驗(yàn)基本知識(shí)，能夠完成從樣品采集、預(yù)處理、分析檢測到結(jié)果分析及撰寫檢驗(yàn)報(bào)告的整個(gè)食品檢驗(yàn)工作過程，并具備國家標(biāo)準(zhǔn)分析方法解讀、數(shù)據(jù)分析處理以及較強(qiáng)的結(jié)果分析判斷能力。同時(shí)，該類課程也可培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)，為學(xué)生畢業(yè)后從事食品檢驗(yàn)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。而在當(dāng)前的實(shí)踐教學(xué)中，由于學(xué)生素質(zhì)、教學(xué)方法等方面的原因，使該課程的實(shí)踐教學(xué)出現(xiàn)了很多不適應(yīng)的問題，因此，該文以高職教育的的特點(diǎn)和培養(yǎng)目標(biāo)為依據(jù)，對中國環(huán)境管理干部學(xué)院食品檢驗(yàn)課程實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行改革，以期對該校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教學(xué)提供參考依據(jù)。
1 改革的思路
傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)行的是預(yù)習(xí)—實(shí)驗(yàn)—實(shí)驗(yàn)報(bào)告的“保姆式”教學(xué)[3-4]，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中，不進(jìn)行思考，只按照實(shí)驗(yàn)講義或教師給出的實(shí)驗(yàn)步驟“照方抓藥”，只學(xué)到測定的操作，對其原理和其中的原因不進(jìn)行思考。因此該課程的改革應(yīng)在現(xiàn)代高等職業(yè)教育思想指引下，依據(jù)食品檢驗(yàn)崗位工作任務(wù)所需的知識(shí)、技能、素質(zhì)要求為基礎(chǔ)，結(jié)合《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中、高級(jí)食品檢驗(yàn)工崗位技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)，以糕點(diǎn)面包、乳及乳制品、調(diào)味品、啤酒及軟飲料、罐頭食品、糧油及其制品等典型食品為載體，以常規(guī)的檢驗(yàn)技術(shù)為重點(diǎn)選取課程內(nèi)容，采用“技能培養(yǎng)主導(dǎo)，真實(shí)檢驗(yàn)任務(wù)驅(qū)動(dòng)，教、學(xué)、做一體”的工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式組織教學(xué)。以學(xué)生為中心，融知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)、素質(zhì)教育于一體，充分利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，使學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中完成食品檢驗(yàn)任務(wù)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性。培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作、勇于探索、敢于創(chuàng)新的綜合能力，以滿足企業(yè)實(shí)際工作崗位的需求。
2 改革的目標(biāo)
該門課程實(shí)踐以“培養(yǎng)學(xué)生熟練掌握現(xiàn)代食品理化檢驗(yàn)技術(shù)，熟悉食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，具有高水平的食品檢驗(yàn)技能和良好的職業(yè)素養(yǎng)”為教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)強(qiáng)能力、高素質(zhì)的應(yīng)用型技術(shù)人才。具體包括以下3個(gè)方面。
2.1 知識(shí)目標(biāo)
了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、食品檢驗(yàn)的新技術(shù)及發(fā)展趨勢；熟悉食品檢驗(yàn)的任務(wù)與內(nèi)容、基本程序、主要方法及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；理解食品理化指標(biāo)測定的原理、掌握檢驗(yàn)操作技能。
2.2 職業(yè)技能目標(biāo)
培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立操作的能力：要求其能熟練運(yùn)用食品檢驗(yàn)技術(shù)，合理安排檢驗(yàn)工作，正確配制試劑，熟練使用分析儀器，獨(dú)立完成食品檢驗(yàn)工作；培養(yǎng)學(xué)生正確處理檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的能力：能正確處理檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，正確評(píng)價(jià)檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性；培養(yǎng)學(xué)生具有對生產(chǎn)中原料、半成品、成品進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)工作的能力：能根據(jù)檢驗(yàn)流程和要求，對企業(yè)生產(chǎn)中原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)并作出品質(zhì)判斷。
2.3 職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成目標(biāo)
培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度和客觀公正的工作作風(fēng)；遵從敬業(yè)愛崗、吃苦耐勞的良好職業(yè)道德，塑造團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神；增強(qiáng)其食品質(zhì)量與安全的意識(shí)，提高其獲取信息、自主學(xué)習(xí)的能力及拓展創(chuàng)新等可持續(xù)發(fā)展能力。
3 實(shí)踐教學(xué)改革的實(shí)施
3.1 合理組織教學(xué)內(nèi)容
《食品分析與檢驗(yàn)》課程是在開設(shè)有機(jī)化學(xué)、無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)和食品化學(xué)、儀器分析、生物化學(xué)等課程基礎(chǔ)之上開設(shè)的一門綜合性課程。該課程是以食品為分析對象，對先前學(xué)習(xí)課程知識(shí)的綜合運(yùn)用。在教學(xué)中，經(jīng)過對學(xué)生的調(diào)查和考察考試效果分析發(fā)現(xiàn)，學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)掌握不扎實(shí)主要表現(xiàn)為一些基礎(chǔ)概念不清晰、混淆；死記硬背多，理解、靈活掌握少。因此，應(yīng)將該課程的教學(xué)大綱進(jìn)行重新修訂。食品分析與檢驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)由基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)和綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)等幾個(gè)模塊組成。
食品分析與檢驗(yàn)是以食品中各種成分的性質(zhì)為基礎(chǔ)的，基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)中主要包括基本的操作實(shí)驗(yàn)和樣品的預(yù)處理，如各種不同溶液的配制方法、樣品的采集及樣品的消化、蒸餾、萃取等各種預(yù)處理的過程、酸度的測定、水分的測定及測定后對數(shù)據(jù)的處理?；A(chǔ)實(shí)驗(yàn)是提高學(xué)生基本操作技能、鞏固和豐富理論知識(shí)、提高觀察現(xiàn)象和分析問題能力的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和良好的職業(yè)道德的
鍵，也是進(jìn)行綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)。驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)主要包括液態(tài)食品相對密度測定、還原糖的測定等，由于課時(shí)有限，將基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)和驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)整合，如將溶液配制方法、樣品預(yù)處理的幾種形式及數(shù)據(jù)的處理綜合到還原糖的測定中，將采樣及小型儀器的使用綜合到相對密度的測定中。這樣，增強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的整體性和系統(tǒng)性，增加了課內(nèi)的知識(shí)容量，避免了實(shí)驗(yàn)的重復(fù)準(zhǔn)備，節(jié)約了實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)。
3.2 增加綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)
為改善學(xué)生“照方抓藥”、不進(jìn)行思考的弊端，結(jié)合課程教學(xué)內(nèi)容和生產(chǎn)實(shí)際，實(shí)驗(yàn)中增加了綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，采用啟發(fā)式、問題討論等方式實(shí)施教學(xué)，注重以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體，逐步培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、獨(dú)立操作和綜合分析問題的能力。如對飲料的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，教師提出要求，學(xué)生自選分析對象，3～5人為1組，提出實(shí)驗(yàn)方案，在教師的指導(dǎo)下對實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行修訂，小組共同準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)、完成測定操作，對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，寫出分析報(bào)告。該訓(xùn)練能使學(xué)生獨(dú)立工作能力不斷提高，還可以增強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作的意識(shí)。
3.3 對考核方式進(jìn)行改革
考核方式的構(gòu)建遵循理論與實(shí)踐相結(jié)合、突出能力、注重過程評(píng)價(jià)等原則，將食品檢驗(yàn)工證書的考取融入考核中，實(shí)行過程考核和期末考核相結(jié)合的方式，對學(xué)生的食品分析的基礎(chǔ)知識(shí)、實(shí)踐操作和創(chuàng)新技能進(jìn)行考核，主要使學(xué)生掌握食品分析基本的理論知識(shí)和操作規(guī)范，并將其進(jìn)行綜合運(yùn)用?？己瞬扇√峤粓?bào)告、筆試、現(xiàn)場操作等方式進(jìn)行，使學(xué)生既能通過該課程的考核，又可以真正學(xué)會(huì)食品分析的技能，獲得食品檢驗(yàn)工證書，為以后進(jìn)入食品企業(yè)參加真正的食品檢驗(yàn)任務(wù)奠定基礎(chǔ)。
4 改革效果
經(jīng)過教學(xué)改革的實(shí)施，取得了一定的成果，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣大大提高，學(xué)習(xí)積極性高漲，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)，由“要我學(xué)”變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”，學(xué)生能夠自我探索，提出問題，將相關(guān)的問題逐一進(jìn)行解決，有利于提高教學(xué)質(zhì)量；同時(shí)，采取小組共同學(xué)習(xí)的方式，可以互相取長補(bǔ)短，增強(qiáng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)；提高了學(xué)生的實(shí)踐操作技能，教學(xué)中，學(xué)生通過自己查閱資料，制定實(shí)驗(yàn)方案，完成測定操作直到寫出檢測報(bào)告的整個(gè)過程中，不僅掌握了測定操作，對實(shí)驗(yàn)涉及的測定原理也有了更深地理解，使整個(gè)操作不再是死記步驟，真正掌握了其操作原理，大大提高了其分析問題、解決問題的能力，經(jīng)過這樣的教學(xué)方式，提高了學(xué)生的素質(zhì)，也促進(jìn)了學(xué)生的就業(yè)。
5 參考文獻(xiàn)
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