學(xué)校食堂改善建議精選(九篇)

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第1篇：學(xué)校食堂改善建議范文

一、現(xiàn)狀

根據(jù)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作要求，補(bǔ)助資金不得發(fā)給學(xué)生或家長個(gè)人，由學(xué)校按標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一提供營養(yǎng)早餐、課間加餐或午餐。西部地區(qū)學(xué)校供餐方式有三種：一是有學(xué)生食堂的學(xué)校，為享受營養(yǎng)膳食補(bǔ)助的學(xué)生提供價(jià)值4元的營養(yǎng)早餐或午餐;二是無學(xué)生食堂，但有教師食堂的學(xué)校，由教師食堂負(fù)責(zé)為享受營養(yǎng)膳食補(bǔ)助的學(xué)生提供營養(yǎng)早餐或午餐;三是無學(xué)生食堂和教師食堂的學(xué)校，由供餐企業(yè)為學(xué)生配送價(jià)值4元的早餐或課間餐。

二、存在的主要問題和困惑

一是投入不足，農(nóng)村小學(xué)及教學(xué)點(diǎn)學(xué)校食堂硬件設(shè)施和條件簡陋。近年來，由于國家加大了農(nóng)村中小學(xué)布局結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，加快了合辦并校的工作進(jìn)程，寄宿制學(xué)生不斷增加，而在校就餐學(xué)生的增加又導(dǎo)致了學(xué)校食堂與現(xiàn)實(shí)需求差距越來越明顯，絕大部分學(xué)校食堂遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校建設(shè)要求，不是食堂供量不足，就是就餐學(xué)生沒有餐廳，特別是雨雪天或刮風(fēng)天氣，給學(xué)生就餐帶來了很大的不便。目前，又增加了農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐工作，學(xué)校在學(xué)生食品加工、衛(wèi)生、安全管理等方面難度將進(jìn)一步加大。有的學(xué)校食堂修建年代早，餐飲設(shè)施陳舊不達(dá)標(biāo);有的學(xué)校食堂是近年來布局結(jié)構(gòu)調(diào)整后閑置校產(chǎn)中的C級危房改造而成的，存在極大的衛(wèi)生和安全隱患。大部分農(nóng)村小學(xué)或教學(xué)點(diǎn)食堂基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，消毒、保潔等相關(guān)配套設(shè)備欠缺。這給學(xué)校食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生管理等方面帶來很大困難。

二是食堂從業(yè)人員數(shù)量不足，工資撥付不到位。目前，農(nóng)村中小學(xué)或教學(xué)點(diǎn)寄宿制學(xué)校生活教師人員編制不足，大部分學(xué)校食堂管理人員都由任課教師監(jiān)管，這無疑給管理不到位留下了隱患?？h級人民政府給各學(xué)校營養(yǎng)餐從業(yè)人員撥付的工資較低，達(dá)不到現(xiàn)在用工合同的要求，從業(yè)人員的責(zé)任心大打折扣。如果按從業(yè)人員與就餐學(xué)生1：100的比例配備，應(yīng)配的從業(yè)人員缺額數(shù)量還很大。學(xué)生營養(yǎng)餐4元/天/生的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，不含配送、加工、煤電等其它費(fèi)用，學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)又不能支付從業(yè)人員工資，為此，部分學(xué)校的營養(yǎng)餐供餐方式從食堂供餐又改為了企業(yè)供餐，這些困難和問題都沒有得到根本解決。

三是營養(yǎng)餐供應(yīng)缺乏統(tǒng)一規(guī)范的模式。由于西部地區(qū)學(xué)校點(diǎn)多面廣，貧困和非貧困縣區(qū)都實(shí)施了學(xué)生營養(yǎng)餐，農(nóng)村學(xué)校有寄宿制和非寄宿制，各學(xué)校又有食堂和無食堂等情況，所以在營養(yǎng)餐的供應(yīng)上還有許多困難和困惑。從目前近一年多的實(shí)施情況來看，就企業(yè)供餐學(xué)校的營養(yǎng)餐來說，面對每天的牛奶和雞蛋部分，學(xué)生已有了逆反心理。配送些面包、水果，城郊學(xué)校可行，而邊緣地區(qū)的小學(xué)或教學(xué)點(diǎn)基本無法就地取材，需要到縣城采購，集中配送，食品經(jīng)過長途運(yùn)輸，產(chǎn)品質(zhì)量受溫度、氣候、運(yùn)輸條件的限制，很難確保新鮮、安全衛(wèi)生，這加大了農(nóng)村孩子的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

四是學(xué)校食堂對外承包影響了營養(yǎng)餐的質(zhì)和量。部分農(nóng)村中小學(xué)和教學(xué)點(diǎn)由于學(xué)生人數(shù)少、規(guī)模小、劃撥的公用經(jīng)費(fèi)有限，學(xué)校無法列支營養(yǎng)餐食堂所需餐飲設(shè)施、消毒設(shè)施、水、煤、電及從業(yè)人員工資，只能將學(xué)校僅有的食堂對外承包，來為學(xué)生提供就餐服務(wù)。而承包商從食堂賺取的經(jīng)營費(fèi)用直接影響了學(xué)生營養(yǎng)餐的質(zhì)和量。

三、意見與建議

一是加大投入力度，改善就餐環(huán)境。積極爭取項(xiàng)目資金，充分發(fā)揮學(xué)生營養(yǎng)餐聯(lián)系會(huì)議制度的調(diào)控和職能作用，加大對學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，充分利用有限的資金和閑置校產(chǎn)，在最短的時(shí)間內(nèi)建設(shè)和改善營養(yǎng)餐實(shí)施學(xué)校學(xué)生在校就餐的食堂、餐廳及增加食堂必要的餐飲設(shè)施設(shè)備，以滿足學(xué)生就餐的需求。為此，建議中央和省級財(cái)政逐步加大資金投入，新建或改建一批營養(yǎng)餐實(shí)施學(xué)校的食堂和學(xué)生就餐餐廳，進(jìn)一步改進(jìn)學(xué)校的食堂及就餐環(huán)境，以確保學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全。

二是增加學(xué)校生活管理人員崗位編制，全面解決食堂從業(yè)人員經(jīng)費(fèi)。全面落實(shí)全國學(xué)生營養(yǎng)辦《關(guān)于切實(shí)解決好當(dāng)前營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施中五個(gè)突出問題的通知》（全國學(xué)生營養(yǎng)辦〔2013〕3號） “各地要按與就餐學(xué)生人數(shù)之比不低于1U100的比例足額配齊食堂從業(yè)人員，食堂從業(yè)人員工資、社保要納入地方財(cái)政預(yù)算”要求，縣級人事部門要及時(shí)增加農(nóng)村中小學(xué)和教學(xué)點(diǎn)學(xué)生營養(yǎng)餐工作及管理人員編制，切實(shí)減輕學(xué)校教學(xué)管理人員和教師的工作負(fù)擔(dān)，確保農(nóng)村中小學(xué)和教學(xué)點(diǎn)學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施工作的正常開展。

三是將食堂供餐模式與企業(yè)供餐模式實(shí)施相結(jié)合。按照“政府主導(dǎo)、教育主管、部門聯(lián)動(dòng)”的模式為符合條件的學(xué)生配備營養(yǎng)餐。如果條件具備，最好將農(nóng)村中小學(xué)營養(yǎng)餐供餐模式統(tǒng)一定為食堂供餐模式，這樣便于管理，而且安全、效果和質(zhì)量都能得到保障。但由于西部地區(qū)農(nóng)村戶籍的學(xué)生分布較廣，且城鄉(xiāng)之間、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）之間的地域和條件不盡相同。特別是邊遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)村小學(xué)和教學(xué)點(diǎn)，10到20人之間的教學(xué)點(diǎn)偏多，學(xué)生少、規(guī)模小，且辦學(xué)經(jīng)費(fèi)有限，食堂建設(shè)、《餐飲服務(wù)許可證》辦理所需的餐飲設(shè)施購置等都需要一定的經(jīng)費(fèi)，這些規(guī)模小，餐飲設(shè)施不達(dá)標(biāo)的學(xué)校可實(shí)施企業(yè)供餐模式，食品采取集中招標(biāo)的辦法，由廠家直接供貨，減少中間環(huán)節(jié)，保證所購（食物的質(zhì)和量。

第2篇：學(xué)校食堂改善建議范文

【關(guān)鍵詞】農(nóng)村初中學(xué)校食堂工作；隊(duì)伍素質(zhì)管理；食堂管理

食堂管理的含義就是后勤服務(wù)和后勤補(bǔ)給的統(tǒng)稱。后勤服務(wù)就是后勤采購、人員定位、物品發(fā)放等方面的服務(wù)工作；食堂管理就是指通過后勤計(jì)劃、補(bǔ)給及后勤服務(wù)來保障各項(xiàng)工作的順利完成，食堂管理的最佳方式就是要有統(tǒng)籌性、計(jì)劃性、協(xié)調(diào)性和管理性。這就要求食堂管理者要通過科學(xué)的手段、方式及方法來達(dá)到理想的管理目標(biāo)。它的優(yōu)劣直接影響到農(nóng)村初中學(xué)校的健康發(fā)展，也影響到每個(gè)操作人員的工作積極性及單位的人性化管理。因此食堂管理工作如何在日常工作中體現(xiàn)其重要性、如何加強(qiáng)農(nóng)村初中學(xué)校食堂管理建設(shè)、如何發(fā)揮食堂管理的作用是保證學(xué)校單位工作正常運(yùn)行的關(guān)鍵。

一、農(nóng)村初中學(xué)校食堂管理工作的重要性

食堂管理，應(yīng)“以人為本”，樹立“和諧觀”，圍繞人的需要、人的提高來選擇管理方法，在不斷提高人的素質(zhì)的同時(shí)，最大限度地降低內(nèi)耗，實(shí)現(xiàn)管理的動(dòng)態(tài)平衡，破解食堂管理的難題，大力推進(jìn)后勤全面建設(shè)。食堂管理主要是做人的工作，其根本目的是滿足人的需要。因此，食堂管理者必須嚴(yán)格自律，廉潔清正，應(yīng)當(dāng)事事處處堅(jiān)持公道正派，坦誠相待，贏得下屬的尊重和支持；被管理者也要尊重管理者，自覺服從管理，主動(dòng)接受批評教育，勇于改正錯(cuò)誤。通過管理者與被管理者雙方共同努力，建立團(tuán)結(jié)和諧的人際關(guān)系，營造順暢良好的工作氛圍。

食堂管理是學(xué)校發(fā)展不可缺少的因素，它有兩個(gè)作用：一是為學(xué)校的直接物質(zhì)化生產(chǎn)作好供應(yīng)、貯存、運(yùn)輸、組織等的全過程服務(wù)；二是為滿足學(xué)校學(xué)生的正常生活后勤、學(xué)習(xí)和工作的物質(zhì)需求服務(wù)。但隨著社會(huì)的發(fā)展，分工越來越細(xì)，競爭日益加劇，食堂管理給學(xué)校發(fā)展帶來了嚴(yán)重挑戰(zhàn)。因此，從深化學(xué)校發(fā)展的角度，對農(nóng)村初中學(xué)校食堂管理實(shí)行優(yōu)化改革，從而有效保障學(xué)校生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)是學(xué)校生存、發(fā)展、加強(qiáng)市場競爭力的必然選擇。食堂是反映一個(gè)農(nóng)村初中學(xué)校食堂管理的能力的重要領(lǐng)域，食堂的管理水平，顯示學(xué)校綜合管理能力。良好的農(nóng)村初中學(xué)校食堂管理是確保員工飲食和身體健康的基本保障條件，是提高學(xué)校生產(chǎn)效率的重要行動(dòng)。通過分析初中學(xué)校食堂管理的基礎(chǔ)，提出了改善農(nóng)村初中學(xué)校食堂管理和服務(wù)質(zhì)量的措施，幫助學(xué)校建立和諧均衡的飲食和學(xué)習(xí)環(huán)境具有重要意義。

二、食堂管理工作的現(xiàn)狀及其問題

通過日常工作中的觀察和了解，學(xué)生對初中學(xué)校食堂食物和服務(wù)質(zhì)量滿意度不是很高，產(chǎn)生這種現(xiàn)狀的主要原因是因?yàn)檗r(nóng)村初中學(xué)校食堂管理系統(tǒng)的變化，學(xué)校食堂形成了在本學(xué)校壟斷管理。學(xué)校學(xué)生比較多，是一個(gè)巨大的消費(fèi)團(tuán)體，就拿日常膳食作為一個(gè)例子，學(xué)校學(xué)生大部分都是在學(xué)校內(nèi)的餐廳就餐，可以選擇就餐范圍較小。最近幾年以來，農(nóng)村初中學(xué)校食堂變化的速度很快，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂管理的科學(xué)化、服務(wù)質(zhì)量的提高是不可避免的。

目前農(nóng)村初中學(xué)校食堂管理方面存在的問題主要表現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)對食堂管理不重視，只重工作任務(wù)，不抓學(xué)校食堂工作；食堂工作人員身兼數(shù)職，思想陳舊，同時(shí)，食堂工作人員因薪酬問題，工作人員年齡偏大，文化層次低等因素，辦事效率偏低；農(nóng)村初中學(xué)校食堂工作存在著管理方法不科學(xué)，服務(wù)機(jī)制不健全的弊端。學(xué)校食堂管理與服務(wù)存在的問題主要有：

首先，農(nóng)村初中學(xué)校食堂員工的福利資金短缺，嚴(yán)重影響飯菜的質(zhì)量、就餐環(huán)境，從而直接導(dǎo)致了職工的伙食沒有從根本上得到改善。同時(shí)，餐廳員工缺乏主動(dòng)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)工作懈怠，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降，職工意見增加。

其次，農(nóng)村初中學(xué)校食堂用人制度不健全，制度落實(shí)不到位。 對于食堂發(fā)生的責(zé)任事故等無法處理和追查當(dāng)事人和管理人員的責(zé)任，沒有準(zhǔn)確的規(guī)章制度對其約束，使得在食堂管理工作中有些混亂。

再次，忽視了農(nóng)村初中學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和日常的監(jiān)督考核。學(xué)校對那些食堂從業(yè)人員沒有進(jìn)過嚴(yán)格的培訓(xùn)，即便有培訓(xùn)，培訓(xùn)的項(xiàng)目也很少，培訓(xùn)還缺乏針對性、目的性，使得從業(yè)人員的食品安全意識、服務(wù)意識、健康意識、衛(wèi)生意識、食品營養(yǎng)意識等方面欠佳。

三、提高農(nóng)村初中學(xué)校食堂工作的方法

隨著我國加入世界貿(mào)易組織，我國經(jīng)濟(jì)正在融入世界經(jīng)濟(jì)體系，可以直接加入全球范圍的經(jīng)濟(jì)競爭，這無疑會(huì)給我國的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)帶來新的氣象。面對這種新的形勢，我國的農(nóng)村初中學(xué)校食堂工作應(yīng)該如何應(yīng)對，才能很好地發(fā)揮食堂管理作用呢？本章從學(xué)校后勤三個(gè)主要方面的工作做了研究，提出了一些具體對策。

（一）要有無私的奉獻(xiàn)精神

農(nóng)村初中學(xué)校食堂工作中，責(zé)任感、事業(yè)心、工作熱情、奉獻(xiàn)精神是十分重要的，對管理者而言，人員品德顯得尤為重要，因?yàn)閷W(xué)校食堂工作是學(xué)校向社會(huì)展示自身的一個(gè)大窗口，后勤人員不僅與教師交往頻繁，而且直接影響著學(xué)生身心健康，食堂管理者的品德很自然地會(huì)對學(xué)生產(chǎn)生潛移默化的影響，一個(gè)健康向上的學(xué)校風(fēng)氣和食堂管理者的品德、作風(fēng)有很大的關(guān)系，從這個(gè)意義上說，食堂管理也是一種社會(huì)教育。

（二）完善和健全各項(xiàng)規(guī)章制度

實(shí)現(xiàn)目標(biāo)管理責(zé)任制，對于農(nóng)村初中學(xué)校食堂工作的順利開展具有一定的保證作用。職工對總務(wù)處負(fù)責(zé)，總務(wù)處對學(xué)生負(fù)責(zé)，責(zé)任明確，職責(zé)分明，獎(jiǎng)優(yōu)罰懶，保證食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量的提高。但是，這種保證作用還得依賴于不斷地完善和健全各種規(guī)章制度，使食堂管理工作真正走上制度化、規(guī)范化的軌道，使所有的職工都對自己的工作有法可依、有章可循，從而最大限度地發(fā)揮各自的工作積極性，提高工作效益，達(dá)到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

（三）建設(shè)一支高素質(zhì)的農(nóng)村初中學(xué)校食堂工作隊(duì)伍

建立一個(gè)高質(zhì)量的食堂工作團(tuán)隊(duì)，這也是搞好食堂管理的一個(gè)關(guān)鍵的工作。俗話說“事在人為”，但目前學(xué)校后勤職工隊(duì)伍，有相當(dāng)數(shù)量的是生產(chǎn)一線調(diào)整下來的人員，隨著各種物業(yè)水平的提高、服務(wù)對象的多元化、服務(wù)對象環(huán)保意識的提高和服務(wù)水平的要求越來越高，這樣就對后勤員工提出了更高的要求。因此，當(dāng)前食堂管理，我們應(yīng)該把重點(diǎn)放在提高職工隊(duì)伍的素質(zhì)，加大培訓(xùn)工作力度，增加訓(xùn)練的投資，讓他們在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作，構(gòu)建團(tuán)隊(duì)的學(xué)習(xí)氛圍，促進(jìn)整體改善，將建立一個(gè)懂管理、會(huì)經(jīng)營的食堂管理干部隊(duì)伍，建設(shè)一批高水平的食堂管理人員，可以滿足后勤需要的技術(shù)人員放在同一個(gè)重要的位置來考慮。因?yàn)?，食堂管理只有適應(yīng)服務(wù)對象的需求，就有生存與發(fā)展的可能，否則他們將會(huì)被淘汰。

四、結(jié)論和展望

（一）結(jié)論

農(nóng)村初中學(xué)校食堂工作是學(xué)校開展好各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)，也是開展好各項(xiàng)工作的一種動(dòng)力。學(xué)校食堂工作和學(xué)校的各項(xiàng)工作密不可分息息相關(guān)。采取什么措施、利用什么方法真正把食堂管理工作再上一個(gè)臺階是學(xué)校發(fā)展的目標(biāo)。只有不斷地提高和不斷完善以上各個(gè)方面的工作，才能有效地提高職工食堂管理水平。搞好后勤服務(wù)工作，是學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀的具體要求，是為職工辦實(shí)事、辦好事的具體體現(xiàn)。我們要抓住機(jī)遇，開拓進(jìn)取，優(yōu)化后勤資源配置，完善相應(yīng)機(jī)制，使學(xué)校后勤服務(wù)工作更趨規(guī)范化、人性化、科學(xué)化。

（二）展望

第一、建立嚴(yán)格的餐飲經(jīng)營準(zhǔn)入制度。食堂社會(huì)化改革是今后食堂改革的重點(diǎn)，食堂社會(huì)化就是把食堂推向市場，吸收有競爭力的企業(yè)或個(gè)人參與食堂的經(jīng)營，這就要求學(xué)校對食堂經(jīng)營者建立嚴(yán)格的飲食經(jīng)營準(zhǔn)入制度。對食堂要實(shí)行公開招標(biāo)，綜合審核投標(biāo)方的各項(xiàng)指標(biāo)，包括經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、資金能力、資質(zhì)信譽(yù)和員工的素質(zhì)和健康狀況。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，學(xué)校餐飲服務(wù)是一塊“肥肉”，飲食的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康。然而，農(nóng)村初中學(xué)校食堂的服務(wù)對象是師生，具有明顯的公益性。因此，對農(nóng)村初中學(xué)校食堂經(jīng)營者建立嚴(yán)格的餐飲經(jīng)營準(zhǔn)入制度能夠預(yù)防經(jīng)營者得不良行為，從杜絕各類食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，是提高學(xué)校食堂管理水平的重要舉措。

第二、加強(qiáng)飲食管理，落實(shí)規(guī)章制度。農(nóng)村初中學(xué)校食堂和企業(yè)一樣，辦的好與壞和管理的好壞有直接的關(guān)系。因此，沒有強(qiáng)有力的管理隊(duì)伍和科學(xué)的管理，再好的體制也落實(shí)不了，什么事情也干不好。管理是基礎(chǔ)，管理是一門學(xué)問，管理是生產(chǎn)力，管理出效益，加強(qiáng)伙食管理是我們工作的永恒主題。

一是建立健全落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度。制度飲食管理制度，對飲食服務(wù)進(jìn)行細(xì)化管理，每年年初下達(dá)計(jì)劃完成指標(biāo)，定期進(jìn)行系統(tǒng)考核，并對考核情況進(jìn)行講評。做到了各項(xiàng)工作有人管，分工明確、制度落實(shí)、管理到位，各項(xiàng)工作有章可循、獎(jiǎng)罰分明，充分調(diào)動(dòng)了食堂工作人員辦伙食的積極性。食堂負(fù)責(zé)人定期組織人員負(fù)責(zé)檢查各項(xiàng)制度的落實(shí)情況，定期對食堂衛(wèi)生安全情況、食堂操作規(guī)程是否操作規(guī)范等進(jìn)行檢查和把關(guān)。組織人員查找漏洞和隱患，并進(jìn)一步完善健全相關(guān)制度，食堂經(jīng)營的各個(gè)環(huán)節(jié)都建立了崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制。

二是加強(qiáng)對食堂工作人員的教育和培訓(xùn)。組織食堂工作人員學(xué)習(xí)《食品安全法》，并發(fā)放食品安全條例的小冊子，供大家參考學(xué)習(xí)；對新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)各種規(guī)章制度、管理?xiàng)l例、禮儀等。

三是學(xué)習(xí)借鑒其他初中學(xué)校食堂的先進(jìn)管理辦法。食堂負(fù)責(zé)人定期派遣管理人員到其他學(xué)校食堂學(xué)習(xí)取經(jīng)，學(xué)習(xí)先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，以指導(dǎo)和改進(jìn)本校食堂的工作。

四是讓學(xué)生及家長參與食堂的管理和監(jiān)督。學(xué)生的心聲最能反映食堂的實(shí)際情況，在食堂的管理中，管理者們應(yīng)認(rèn)真聽取學(xué)生意見和建議，實(shí)行民主管理。農(nóng)村初中學(xué)校食堂可以為學(xué)生建立反映食堂情況的平臺。比如設(shè)立投訴、電話意見箱和在校園內(nèi)部網(wǎng)上設(shè)立專欄等，征求學(xué)生意見。

五是實(shí)行農(nóng)村初中學(xué)校食堂信息公開。倡導(dǎo)使用信息化手段實(shí)施信息公開，農(nóng)村初中學(xué)校食堂信息公開遵循真實(shí)、及時(shí)、完整、便民原則，努力做到“內(nèi)容全覆蓋、信息全透明、過程全監(jiān)督”。 落實(shí)專人，開展食堂信息公開日常工作，并做到信息及時(shí)更新。公開的內(nèi)容有：食堂管理的有關(guān)政策文件、學(xué)校工作機(jī)構(gòu)及負(fù)責(zé)人、膳食管理委員會(huì)名單、食堂原材料及主要輔料的采購情況、食堂飯菜價(jià)格、帶量食譜、食堂財(cái)務(wù)收支情況和公眾關(guān)心的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題解決情況。

六是實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，保障學(xué)生用餐營養(yǎng)。建立健全學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪同學(xué)生就餐制度，做到有陪餐制度、有陪餐輪流表、有陪餐工作牌、有陪餐監(jiān)督臺賬“四有”標(biāo)準(zhǔn)。陪餐領(lǐng)導(dǎo)隨同學(xué)生一起就餐，負(fù)責(zé)對飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認(rèn)真評價(jià)，對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，征求就餐學(xué)生的意見建議，并做好陪餐工作臺賬，保障學(xué)生用餐的安全和營養(yǎng)。

第三、抓好飯菜和服務(wù)質(zhì)量，控制飯菜價(jià)格。食堂員工服務(wù)水平是影響學(xué)生對食堂滿意程度的主要因素之一。員工服務(wù)水平包括員工服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。態(tài)度是基礎(chǔ)，質(zhì)量是保證。一是要制定員工考核體系。員工為學(xué)生服務(wù)時(shí)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)辦事，便于考核。消除心理偏差，學(xué)生也是顧客，顧客就是上帝。在為學(xué)生服務(wù)時(shí)，食堂員工應(yīng)面帶微笑，舉止文明禮貌。讓學(xué)生評選出最佳服務(wù)人員，樹立標(biāo)桿。二是要加強(qiáng)員工的隊(duì)伍建設(shè)。在上崗前要對工作人員進(jìn)行思想道德教育和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。

第四、引進(jìn)特色經(jīng)營，豐富飲食品種。食堂應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，想方設(shè)法，滿足不同層次的學(xué)生對飲食的需求，積極引進(jìn)南北風(fēng)味的地方特色小吃進(jìn)入食堂經(jīng)營，豐富主、副食品種的供應(yīng)，比如開辦好一些有地方風(fēng)味的特色小吃、粉、面、粥、經(jīng)濟(jì)快餐小炒類的即點(diǎn)即炒菜肴等。能夠讓，學(xué)校的學(xué)生吃到可口的飯菜。

第五、確保飲食安全，杜絕食物中毒。食堂大宗物品實(shí)行統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購制度，提升學(xué)校食品安全保障水平，確保廣大師生飲食安全，建立和完善食堂食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，大力推行食堂食品可追溯制度，落實(shí)食堂食品采購索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺賬等制度，實(shí)現(xiàn)食堂食品源頭可溯、全程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、責(zé)任可究，食品安全保障水平大幅提升。

推進(jìn)透明（陽光）廚房建設(shè)，搭建食堂監(jiān)控平臺。利用信息化手段將農(nóng)村初中學(xué)校食堂現(xiàn)場制作食品過程實(shí)時(shí)公開，實(shí)現(xiàn)菜肴制作過程透明、可視，接受師生、家長和社會(huì)的監(jiān)督。

隨著我國校園消費(fèi)的不斷升溫，校園食物中毒事件屢有發(fā)生，飲食安全形勢依然嚴(yán)峻。據(jù)衛(wèi)生部定期的“重大食物中毒事件通報(bào)，’顯示，去年第四季度衛(wèi)生部共收到重大食物中毒事件報(bào)告54起，造成1897人中毒，其中12起發(fā)生在學(xué)校集體食堂，455人中毒，1人死亡。學(xué)校食物中毒事件已呈明顯的上升趨勢，這進(jìn)一步警示我們必須加強(qiáng)初中學(xué)校飲食安全管理，要充分認(rèn)識農(nóng)村初中學(xué)校食堂已成為食物中毒的高發(fā)區(qū)，我們必須加強(qiáng)防患，有效地預(yù)防和控制食物中毒事故的發(fā)生。

第六、給予必要的政策支持。農(nóng)村初中學(xué)校食堂為學(xué)生服務(wù)，具有明顯的公益性。近年來，食堂經(jīng)營者因經(jīng)營成本過高，效益不好，退出食堂經(jīng)營的事件屢有發(fā)生。因此，為解決經(jīng)營者的后顧之憂，確保食堂穩(wěn)健經(jīng)營和持續(xù)發(fā)展，給予食堂必要的政策支持顯得尤為重要。建議學(xué)校學(xué)生食堂經(jīng)營服務(wù)有利于建立長期穩(wěn)定、適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的“公益性”服務(wù)方式。

參考文獻(xiàn)：

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第3篇：學(xué)校食堂改善建議范文

【關(guān)鍵詞】學(xué)校；食堂；衛(wèi)生

【中圖分類號】R155.6+5【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號】1007-8517(2009)10-0090-01

為了全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和國家衛(wèi)生部制訂的《學(xué)生集體用餐管理辦法》，進(jìn)一步了解和掌握我縣學(xué)校食堂衛(wèi)生現(xiàn)狀，從根本上杜絕學(xué)生食源性疾病和學(xué)生集體性食物中毒事件的發(fā)生，我們于2008年4月-7月，對鞍山市鐵東區(qū)所管轄的校內(nèi)食堂的衛(wèi)生現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)道如下。

1對象和方法

1.1對象管轄全區(qū)40所學(xué)校共計(jì)37家食堂，初中7家，小學(xué)20家，其他學(xué)校（技校、職校）食堂10家。調(diào)點(diǎn)是衛(wèi)生管理、組織、制度，基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備布局和內(nèi)外環(huán)境。

1.2方法依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《集體用餐管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》

2結(jié)果

2.1辦證情況37家食堂中持有效衛(wèi)生許可證的36家，辦證率達(dá)到 97.2%，另外1家衛(wèi)生許可證已經(jīng)超過有效期限，未參加年度審驗(yàn)。37家食堂共有從業(yè)人員354人，持有效健康證的341人，健康證持有率96.3%。衛(wèi)生知識知曉率為95.2%。

2.2衛(wèi)生管理組織及制度被調(diào)查的37家集體食堂都建立了各個(gè)工作崗位衛(wèi)生制度及管理組織，并掛在醒目位置。

2.3原料選購如蔬菜、肉、蛋、奶、調(diào)味品等食品原料，為最大限度降低成本，其進(jìn)貨渠道多為集貿(mào)市場。

2.4基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施情況37家食堂中，防蠅、防鼠設(shè)施齊全的35家，占94.5%，防蠅、防鼠設(shè)施未健全（未安紗窗、庫房未設(shè)防鼠板或下水道未設(shè)防鼠網(wǎng)）的2家，占5.5%。37家集體食堂全部設(shè)有冷藏設(shè)備，但普遍存在冰箱儲藏物品過多，重疊擺放，達(dá)不到預(yù)期冷藏效果，其次冰箱內(nèi)生、熟食品混放，清理、消毒、除霜不及時(shí)，導(dǎo)致食品交叉污染的機(jī)率增加；烹調(diào)間的案板、刀具，以及售貨的容器無明顯標(biāo)記，加工生熟食品工具混放，混用現(xiàn)象嚴(yán)重；按規(guī)定37家食堂在配餐間工作臺上方設(shè)置了紫外線消毒燈，但能準(zhǔn)確使用的僅有17家，5家紫外線消毒燈已經(jīng)損壞或老化達(dá)不到規(guī)定的功率，無法保證消毒效果；餐具消毒方面，35家采用熱力消毒柜，2家采用消毒劑，但均未設(shè)立專職衛(wèi)生消毒，從業(yè)人員對熱力消毒的時(shí)間、保持溫度及化學(xué)消毒劑的配比不熟悉；烹調(diào)間操作臺面，25家使用不繡鋼或塑料材料，臺面清潔、無污染，5家使用木制臺面，因清潔、消毒不及時(shí)，大部分臺面不見本色，甚至出現(xiàn)霉斑。

2.5食堂布局調(diào)查的37家食堂，在建設(shè)初期，主動(dòng)報(bào)請衛(wèi)生行政部門圖紙?jiān)O(shè)計(jì)審查的 5家，未接受衛(wèi)生行政部門設(shè)計(jì)審查就竣工驗(yàn)收的32家，食品加工間面積大于25m 的37家，餐廚面積之比1：1的0家，1：0.8的4家，1：0.6以下的33家，設(shè)有冷拼間的1家。有的食堂存在原料粗加工、烹調(diào)、面點(diǎn)蒸煮、餐具消毒、食品倉庫、餐廳等功能區(qū)劃分不清，布局雜亂等不符合衛(wèi)生要求的問題。

3討論

我轄區(qū)的學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況存在一定的食源性疾病的隱患。造成上訴問題原因是多方面的：①由于我國現(xiàn)行用工制度的改革，學(xué)校食堂從業(yè)人員流動(dòng)性大，無法對其進(jìn)行系統(tǒng)有效的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。如何建立一個(gè)衛(wèi)生知識全面、相對穩(wěn)定的面向?qū)W生的食品從業(yè)人員群體，成為目前重點(diǎn)考慮的問題。②隨著學(xué)校和學(xué)生數(shù)量的不斷擴(kuò)大，學(xué)校在集體食堂的新建、改建、擴(kuò)建過程中，由于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生法律法規(guī)的不清楚，未經(jīng)衛(wèi)生行政部門的審查，即自行設(shè)計(jì)施工，導(dǎo)致各功能區(qū)域和設(shè)施布局不合理，餐廚比例不符合衛(wèi)生要求，食品污染隱患增加，整頓難度大。因此，提高學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的衛(wèi)生法制意識，也是消除食源性疾病隱患的重要環(huán)節(jié)。

建議：解決學(xué)校食堂存在的諸多問題，在衛(wèi)生行政部門不斷加大經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督檢查頻次的同時(shí)，學(xué)校也應(yīng)進(jìn)一步完善食堂的內(nèi)部管理機(jī)制，增強(qiáng)法律意識，提高學(xué)校對食堂的約束力，逐步加大對基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施的投入，從根本上消除食品安全隱患。

參考文獻(xiàn)

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[3]朱夏娣,馮碧君.寧波市學(xué)校食堂衛(wèi)生現(xiàn)狀調(diào)查[J].海峽預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志,2005(01):52-53

第4篇：學(xué)校食堂改善建議范文

根據(jù)州教育局轉(zhuǎn)發(fā)《省教育廳關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)生食堂工作的緊急通知》的通知精神，教育局極為重視，及時(shí)向中小學(xué)校、幼兒園、職業(yè)中學(xué)轉(zhuǎn)發(fā)了通知，傳達(dá)學(xué)習(xí)，認(rèn)真組織檢查總結(jié)，現(xiàn)將學(xué)生食堂管理工作的主要情況匯報(bào)如下：

一、基本情況

全市有各級各類學(xué)校所。其中：高級中學(xué)所，完全中學(xué)所，職業(yè)高中所，初級中學(xué)所，小學(xué)所（完小所，村小所），教學(xué)點(diǎn)個(gè)，幼兒園所，教師進(jìn)修學(xué)校所。現(xiàn)有學(xué)生人。其中：高中人，職高人，初中人，小學(xué)人，幼兒園人。全市各級各類學(xué)校共開辦食堂個(gè)，就餐人數(shù)達(dá)萬多人，目前學(xué)生食堂運(yùn)轉(zhuǎn)正常，經(jīng)營良好。

二、做法和體會(huì)

1、領(lǐng)導(dǎo)重視，管理規(guī)范。我市各中小學(xué)認(rèn)真貫徹落實(shí)州教育局轉(zhuǎn)發(fā)《**省教育廳關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)生食堂工作的緊急通知》的通知精神，充分認(rèn)識抓好學(xué)校食堂工作的重要性，重視學(xué)校食堂管理工作，加強(qiáng)對學(xué)校食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)。明確了校長為第一責(zé)任人，確定了各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人的工作職責(zé)，制定了較完善的管理制度。如制訂的《學(xué)校食堂管理工作規(guī)程》，對食堂在經(jīng)營管理、價(jià)格管理、采購管理、財(cái)務(wù)管理、衛(wèi)生安全管理、從業(yè)人員管理、監(jiān)督管理等七個(gè)方面作了比較規(guī)范的規(guī)定。

2、注重宣傳，監(jiān)督有力。一是認(rèn)真宣傳文件精神，針對當(dāng)前物價(jià)過高，特別是豬肉等肉類食品價(jià)格高居不下的情況下，各學(xué)校總務(wù)處及時(shí)把相關(guān)文件精神傳達(dá)給食堂承包人，要求其寧愿出現(xiàn)虧損也不能趁機(jī)漲價(jià)，同時(shí)還必須保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，讓學(xué)生老師吃得飽，確保學(xué)校穩(wěn)定；二是雙管齊下，做好監(jiān)督管理工作。學(xué)校由后勤總務(wù)管理人員定期加強(qiáng)對學(xué)校食堂的安全、衛(wèi)生檢查。對食品的衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和要求，并如實(shí)填好檢查表，在檢查中發(fā)現(xiàn)問題有權(quán)要求承包人立即整改，并且要求承包人在檢查表上簽字認(rèn)可。另一方面，充分發(fā)揮學(xué)生干部的作用，讓他們站在學(xué)生的角度去發(fā)現(xiàn)問題，去了解他們最真實(shí)的內(nèi)心想法，共同做好學(xué)校的食堂監(jiān)管工作。

3、加強(qiáng)管理，狠抓落實(shí)。各學(xué)校總務(wù)處組織相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行了一次全方位的檢查，從飯菜的質(zhì)量與數(shù)量、糧油的采購、物品的擺放存放、餐具的消毒、制度的上墻、生熟墩的分離、從業(yè)人員的衣著穿戴、個(gè)人衛(wèi)生、剩菜剩飯的處理、下水道是否暢通、三防措施的落實(shí)等多個(gè)方面進(jìn)行了全方位的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。對存在的問題、有待改善的地方、好的想法與建議等信息及時(shí)反饋給學(xué)校，由學(xué)校主管部門及時(shí)與承包人協(xié)商解決；做好學(xué)生用餐管理工作。組織學(xué)生排隊(duì)有序就餐，嚴(yán)防擁擠、燙傷事故的發(fā)生。同時(shí)，提倡學(xué)生自帶碗筷，嚴(yán)防傳染病的發(fā)生。

物價(jià)上漲是事實(shí)，如何在這樣一個(gè)嚴(yán)峻的形勢面前確保學(xué)校食堂飯菜的質(zhì)量卻是我們不能回避的問題。只有學(xué)校嚴(yán)把進(jìn)貨的質(zhì)量關(guān)，減少中間環(huán)節(jié)，加大監(jiān)管力度才有可能峰回路轉(zhuǎn)。在以后的工作中，我們將一如既往地做好關(guān)乎民生的學(xué)校食堂管理工作，確保學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。

 

                                               二〇一一年一月七日

第5篇：學(xué)校食堂改善建議范文

提高學(xué)生的身體素質(zhì)主要表現(xiàn)于家庭和學(xué)校兩方面，而學(xué)校的營養(yǎng)餐供應(yīng)工作是影響學(xué)生成長發(fā)育的重點(diǎn)。早餐、午餐的食用質(zhì)量直接影響到學(xué)生一天的學(xué)習(xí)生活。

目前，各大、中、小學(xué)基本采取封閉、半封閉管理，學(xué)生的早餐與午餐基本由學(xué)校食堂和社會(huì)企業(yè)供應(yīng)，其中學(xué)校食堂目前仍占很大比重。但學(xué)校食堂在很大程度上也屬于盈利性項(xiàng)目，受制于規(guī)模、設(shè)施、人員等限制，不能充分地滿足學(xué)生的營養(yǎng)需求。這就需要我們提供新的渠道，積極尋求社會(huì)力量，加強(qiáng)政府監(jiān)管，制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)配餐。

當(dāng)前學(xué)校食堂的弊端主要有以下幾點(diǎn)：

一、從業(yè)人員的素質(zhì)參差不齊

學(xué)校食堂基本采取外包的形式，為了追求利潤的最大化，雇傭的臨時(shí)工里很少有專業(yè)營養(yǎng)師，對于菜品的營養(yǎng)含量知識貧乏，不能做到菜品完全滿足學(xué)生成長、學(xué)習(xí)過程中的蛋白質(zhì)、微量元素需求搭配，導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)攝入不均衡，造成身體發(fā)育遲緩或?qū)W習(xí)精力不夠旺盛。

二、管理模式相對老化

學(xué)校食堂的管理者很少接受過高級培訓(xùn)，對學(xué)生營養(yǎng)的需求基本沒有明確概念，在管理上側(cè)重于安全，對口感、營養(yǎng)方面幾乎沒有統(tǒng)一的要求、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。食譜的制定不能滿足每日營養(yǎng)所需，這一點(diǎn)就從本質(zhì)上制約了用餐營養(yǎng)化、均衡化的要求。加之部分外包食堂對利潤的追逐，導(dǎo)致食堂伙食口感、營養(yǎng)都達(dá)不到學(xué)生的要求，學(xué)生厭食、偏食，甚至營養(yǎng)不良，直接影響學(xué)習(xí)質(zhì)量。

三、安全性有待提高

學(xué)校食堂的原材料采購基本上是管理的盲區(qū)，政府、衛(wèi)生監(jiān)督部門及學(xué)校管理很少能深入了解、直接監(jiān)管，導(dǎo)致原材料有可能存在腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，存在著一定的安全隱患。食堂內(nèi)部衛(wèi)生情況也受到硬件條件的制約，達(dá)不到國家標(biāo)準(zhǔn)，在安全上的保障系數(shù)也不夠高。

為了提高學(xué)生的身體素質(zhì)，使學(xué)生真正做到德、智、體、美、勞全面發(fā)展，我提議積極發(fā)揮政府力量，充分發(fā)掘社會(huì)潛力，一方面通過對學(xué)校食堂的全面監(jiān)管，包括在營養(yǎng)指導(dǎo)、環(huán)境改善、安全教育方面下大力氣，提高標(biāo)準(zhǔn)；另一方面積極促進(jìn)有資質(zhì)、有實(shí)力的社會(huì)企業(yè)發(fā)展學(xué)校營養(yǎng)配餐事業(yè)，以滿足學(xué)生身體成長、學(xué)習(xí)生活的營養(yǎng)需求。

針對上述問題，提出以下建議：

一、由專業(yè)的營養(yǎng)師制定的食譜，必然能夠保障學(xué)生的每日營養(yǎng)所需

政府部門可以組織營養(yǎng)學(xué)方面的專家進(jìn)行認(rèn)真、詳細(xì)、科學(xué)的論證與專項(xiàng)研究，形成一套適合我省民情、適合我地域?qū)W生特點(diǎn)的營養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)。做到有的放矢、因地制宜，做到理論指導(dǎo)實(shí)踐，標(biāo)準(zhǔn)指揮生產(chǎn)。這樣就能將營養(yǎng)配餐做到有序可控，形成一套專門的規(guī)章制度乃至形成一套專業(yè)化的法律標(biāo)準(zhǔn)，并公諸于社會(huì)，使學(xué)校的營養(yǎng)配餐工作做到有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究。使廣大學(xué)生家長能對學(xué)生在校期間的就餐情況心中有數(shù)，達(dá)到家長放心，學(xué)生滿意。

二、管理模式的更新，帶來更高效、更安全的用餐條件

社會(huì)營養(yǎng)配餐的介入，相應(yīng)地帶來新的管理模式。一是每家企業(yè)都會(huì)有一套自己的安全規(guī)章可循；二是政府對這些供餐單位方便監(jiān)管；三是衛(wèi)生防疫部門對這些單位的管理力度要比對學(xué)校食堂大。

第6篇：學(xué)校食堂改善建議范文

義務(wù)教育營養(yǎng)改善計(jì)劃矛盾對策一、農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃

1.充分認(rèn)識實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作的重要性和緊迫性

健康是人全面發(fā)展的基礎(chǔ)。義務(wù)教育階段是青少年身體發(fā)育和心智發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，營養(yǎng)是青少年身心健康的重要保障。青少年的營養(yǎng)狀況，不僅關(guān)系著個(gè)人的成長發(fā)育和全面發(fā)展，也關(guān)系著整個(gè)民族素質(zhì)的提升。“在我國，由于地域和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的諸多原因，學(xué)生營養(yǎng)問題比較突出，尤其在低收入地區(qū)寄宿制中小學(xué)生人群中，營養(yǎng)不足的問題尤為突出”?！爸形鞑康貐^(qū)一些學(xué)校食堂、宿舍等生活設(shè)施建設(shè)相對滯后。一些中西部貧困地區(qū)的學(xué)生課間自己生火做飯，有的學(xué)生甚至需要自帶做飯的炊具、調(diào)料、柴火等。這些孩子的飲食、營養(yǎng)現(xiàn)狀確實(shí)令人心疼”。以邊遠(yuǎn)貧困地區(qū)和家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生為重點(diǎn)，啟動(dòng)實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，對學(xué)生營養(yǎng)進(jìn)行科學(xué)干預(yù)，是提高學(xué)生營養(yǎng)健康水平的一個(gè)有效途徑，是堅(jiān)持以人為本、落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的具體體現(xiàn)，是加快縮小城鄉(xiāng)差距、促進(jìn)社會(huì)公平、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的重要舉措，對提高農(nóng)村義務(wù)教育鞏固率，提高民族素質(zhì)具有重要作用，必將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

2.農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的內(nèi)容

一是開展試點(diǎn)。試點(diǎn)范圍包括680個(gè)縣市、2600萬學(xué)生，國家投資試點(diǎn)地區(qū)的資金為每年160多億，按每個(gè)學(xué)生每天3元的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

二是鼓勵(lì)貧困地區(qū)、邊疆地區(qū)以及革命老區(qū)因地制宜開展?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)工作，國家給以獎(jiǎng)勵(lì)和補(bǔ)助。

三是切實(shí)改善學(xué)生的就餐條件，把學(xué)生食堂的建設(shè)作為廣大農(nóng)村地區(qū)中小學(xué)校校舍改造和重建的重點(diǎn)內(nèi)容。

四是提高困難家庭學(xué)生尤其是寄宿生的生活費(fèi)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)學(xué)生提高1元，達(dá)到小學(xué)生4元、中學(xué)生5元的標(biāo)準(zhǔn)，國家按照貧困學(xué)生的比例給以獎(jiǎng)勵(lì)和補(bǔ)助。

3.農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意義

當(dāng)前，我國實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃具有諸多重要意義。一是有利于農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生自身健康與智力的健康發(fā)育，促進(jìn)農(nóng)村學(xué)生健康成長；二是有利于提升農(nóng)村地區(qū)學(xué)生的營養(yǎng)水平，縮小城鄉(xiāng)差距，防止貧困代際傳遞，有利于實(shí)現(xiàn)社會(huì)公平正義；三是有利于提升義務(wù)階段學(xué)生的身體素質(zhì)和智力水平，提高整個(gè)國民的素質(zhì)，進(jìn)一步提升國家的綜合實(shí)力。

二、廣西環(huán)江縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施情況及存在的矛盾

1.廣西環(huán)江縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃開展情況

廣西環(huán)江縣于2011年年底列為廣西壯族自治區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)縣，該縣農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)膳食補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，全年按照學(xué)生在校時(shí)間200天計(jì)算。自2012年秋季學(xué)期起，對農(nóng)村義務(wù)教育家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿生給予生活費(fèi)補(bǔ)助（以下簡稱“一補(bǔ)”），以及開展農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善試點(diǎn)工作，農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況顯著改善。

2.廣西環(huán)江縣農(nóng)村義務(wù)教育與學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃存在的矛盾

一是補(bǔ)助額偏低。與當(dāng)前的物價(jià)水平比較，每生每人3元的早餐費(fèi)水平確實(shí)偏低，再加上廣西環(huán)江縣多特有的情況，如果學(xué)校不管中午飯，家長就不會(huì)送學(xué)生來這個(gè)學(xué)就學(xué)，學(xué)校面臨生源不足的問題；同時(shí)，學(xué)校為了吸引生源，管學(xué)生中午飯，無形中就把營養(yǎng)早餐的3元拆分為兩部分來用，影響了營養(yǎng)早餐的質(zhì)量，長期實(shí)施對正處生長發(fā)育的學(xué)生而言帶來極大的健康危害。

二是教學(xué)質(zhì)量無法保證。廣西環(huán)江縣大多數(shù)的學(xué)校沒有財(cái)力雇用做飯師傅，就把這一部分活就交給了教師來做，教師每天在食物采購、做飯上花費(fèi)了很大一部分時(shí)間沒有備課時(shí)間，不利于教師技能的提升，學(xué)校教學(xué)質(zhì)量也就無從談起。

三是教師身體健康存在很大隱患。廣西環(huán)江縣周邊學(xué)校為例，教師要在6點(diǎn)鐘起床上街購物，然后運(yùn)回學(xué)校，給學(xué)生準(zhǔn)備早餐，學(xué)生吃完早餐后，教師還要對碗筷進(jìn)行洗刷、消毒，之后就是準(zhǔn)備中午的食材；接著就是上午課，課間沒有休息，還是為學(xué)生中午飯做準(zhǔn)備，中午飯之后還要洗刷消毒，午休時(shí)間還要填寫營養(yǎng)表格、購物清單、入庫清單、出庫清單以及日報(bào)月報(bào)表。沒有休息時(shí)間，對教師身體健康是個(gè)巨大的考驗(yàn)，也給教師身體健康帶來很大的隱患。

三、解決矛盾和完善廣西環(huán)江縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的對策建議

1.完善相關(guān)政策制度

一是國家應(yīng)該動(dòng)態(tài)地調(diào)整3元的營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)物價(jià)水平、消費(fèi)水平的不同，因地制宜的實(shí)施營養(yǎng)餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，不能“一刀切”。

二是除了政府撥款，還要多渠道爭取各方資金。比如，增設(shè)營養(yǎng)餐配套資金，爭取各種基金會(huì)、民間公益組織、企業(yè)和個(gè)人的資金支持。

三是建立健全學(xué)校食堂的安全、衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)對食堂工作人員的技能和職業(yè)道德培訓(xùn)，從而確保學(xué)校食堂食品安全和衛(wèi)生能夠與國家相關(guān)的食品安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)。

四是加強(qiáng)政策宣傳力度，要是廣大廣西環(huán)江縣大部分家長都能充分了解營養(yǎng)改善計(jì)劃的政策內(nèi)容，提高其對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的認(rèn)同度。

五是完善營養(yǎng)改善計(jì)劃政策的監(jiān)督機(jī)制?！叭婀_學(xué)校食堂和學(xué)生營養(yǎng)經(jīng)費(fèi)賬目及配餐標(biāo)準(zhǔn)，接受學(xué)生、家長和社會(huì)監(jiān)督”。

六是營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施過程中，要建立起相關(guān)信息反饋機(jī)制，就食品原材料的采購和飯菜質(zhì)量要廣泛征求廣大師生的意見和建議，及時(shí)糾正營養(yǎng)改善政策在實(shí)施過程中出現(xiàn)的問題。

七是完善政策執(zhí)行的問責(zé)機(jī)制。首先，是要加大問責(zé)力度，就學(xué)校發(fā)生的食物中毒以及學(xué)生營養(yǎng)改善資金被侵占的問題，要依法追究法律責(zé)任。其次，是擴(kuò)大問責(zé)范圍，不僅要追究營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施者學(xué)校相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，還要追求教育局、食品安全監(jiān)管局等相關(guān)部門的責(zé)任。

2.充分認(rèn)識加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的重要性

食堂食品安全直接關(guān)系廣大師生的健康安全，關(guān)系社會(huì)秩序安定有序，關(guān)系國家和民族的未來。廣西環(huán)江縣作為學(xué)生食品營養(yǎng)改善計(jì)劃的試點(diǎn)縣，政府和學(xué)校要高度重視，投入資金改變教師既授課又當(dāng)廚師的現(xiàn)狀，雇用專門人員從事學(xué)校食堂工作。這樣既有利于進(jìn)行科學(xué)管理、明確了責(zé)任，又解放了教師，讓教師全身心的投入到教學(xué)中，有利于學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的提升。

3.關(guān)心關(guān)注教職工的身心健康

義務(wù)教育與營養(yǎng)改善政策在實(shí)施上并不矛盾，只要明確責(zé)任，分工明確，教師只負(fù)責(zé)教學(xué)內(nèi)容，這樣就能提高教學(xué)質(zhì)量，能讓教師得到充分的休息，對身體健康意義重大。最為重要的是，教師全身心投入到教學(xué)中，對學(xué)生關(guān)心、關(guān)愛、關(guān)注更多，對學(xué)生身心健康的成長同樣具有重大的意義。

參考文獻(xiàn)：

＼[1＼]中國發(fā)展研究基金會(huì).中國貧困地區(qū)寄宿制學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善政策研究＼[EB/OL＼].2009-08-24.

第7篇：學(xué)校食堂改善建議范文

食堂是學(xué)校的重點(diǎn),是學(xué)生們的飲食之地,這里的衛(wèi)生安全關(guān)乎這學(xué)校的全體師生的健康。關(guān)于學(xué)校食堂工作總結(jié)你知道有哪些嗎？下面是小編收集整理的最新學(xué)校食堂工作心得總結(jié)，歡迎大家前來閱讀。

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學(xué)校食堂工作總結(jié)1民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“A”級食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報(bào)：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求，對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。

三、食堂管理形式

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種，中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

四、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會(huì)，從而做好家長、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。

學(xué)校食堂工作總結(jié)2本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安。

一是明確食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。

二是對食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是獎(jiǎng)勵(lì)食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗(yàn)收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。

五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進(jìn)來珍珠大米，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%。落實(shí)07級、08級大學(xué)生補(bǔ)貼x人，共計(jì)x元，維護(hù)校園平穩(wěn)。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn)，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿意食堂。

學(xué)校食堂工作總結(jié)32月，針對山丘市食品藥品監(jiān)督管理局下達(dá)的關(guān)于引發(fā)春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查方案的通知，在我局主管領(lǐng)導(dǎo)指示下，食品稽查三中隊(duì)對轄區(qū)內(nèi)106家學(xué)校食堂、幼兒園食堂及午托機(jī)構(gòu)進(jìn)行了全面檢查工作。

本次行動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員398人次，車輛106臺次，排查了106家學(xué)校食堂(包括午托機(jī)構(gòu)、午托部食堂，下同)。其中5家餐飲單位屬于無證經(jīng)營，對此，我中隊(duì)執(zhí)法人員均依法責(zé)令立即停止經(jīng)營并改正違法行為，督促辦理《餐飲服務(wù)許可證》;在排查整治工作中發(fā)現(xiàn)的其他違法行為、食品加工操作不合要求及衛(wèi)生臟亂差的現(xiàn)象，根據(jù)各學(xué)校食堂的具體情況，我隊(duì)執(zhí)法人員分別責(zé)令其立即或限期改正違法行為。在監(jiān)管工作實(shí)施過程中，我隊(duì)執(zhí)法人員共下達(dá)現(xiàn)場檢查筆錄106份、監(jiān)督意見書106份、責(zé)令改正通知書80份，督促各學(xué)校抓緊落實(shí)整改措施。

此次通過對學(xué)校食堂食品安全隱患的排查、對學(xué)校食堂不合食品安全要求及違法行為的及時(shí)發(fā)現(xiàn)、遏止、整改，保障了我市廣大師生的飲食安全，推進(jìn)我局食品安全監(jiān)管工作的順利開展。

學(xué)校食堂工作總結(jié)4本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安。

一是明確食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。

二是對食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是獎(jiǎng)勵(lì)食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗(yàn)收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。

五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進(jìn)來珍珠大米，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%。落實(shí)07級、08級大學(xué)生補(bǔ)貼x人，共計(jì)x元，維護(hù)校園平穩(wěn)。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn)，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿意食堂。

學(xué)校食堂工作總結(jié)5時(shí)間過得真快，忙忙碌碌中，一學(xué)年又即將過去。回顧過去的每一天，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者，深深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ?，管理的質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到師生的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。

第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，因?yàn)檫@是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。還制定了各項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)。

第三、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。

第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對食堂人員加強(qiáng)檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí)，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會(huì)議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。

第8篇：學(xué)校食堂改善建議范文

關(guān)鍵詞：學(xué)校食品衛(wèi)生與安全后勤服務(wù)社會(huì)化監(jiān)督管理

中圖分類號：R155文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：1004-7484（2011）10-0141-03

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)和教育事業(yè)的迅速發(fā)展，集體就餐的學(xué)校和學(xué)生人數(shù)不斷增加；隨著市場經(jīng)濟(jì)化進(jìn)程和教育體制改革的不斷推進(jìn)，學(xué)校后勤服務(wù)亦逐步實(shí)現(xiàn)社會(huì)化。但隨之而來的便是學(xué)校食物中毒和各種食源性疾患不斷上升的報(bào)道。因此，及時(shí)了解和掌握學(xué)校食品衛(wèi)生與安全現(xiàn)狀，并提出相應(yīng)的對策，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和食品安全，是當(dāng)前學(xué)校食品安全監(jiān)督管理工作中的一項(xiàng)新的課題。為此，我們對全市八所學(xué)校的食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查分析，并提出了一些相應(yīng)的管理對策供大家探討：

1基本情況

參加調(diào)查的全市8所初中以上學(xué)校共有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位46個(gè)，其中學(xué)校食堂9個(gè)，學(xué)校速食店（含咖啡廳館、米線館）10個(gè)，校門口供餐點(diǎn)（系指學(xué)校門口50米以內(nèi)的校外供餐點(diǎn)）27個(gè)，食品從業(yè)人員136人。

2 食品安全現(xiàn)狀分析

2.1 組織上不重視，制度上不落實(shí)

2.1.1 校方重視應(yīng)試教育而輕視的是素質(zhì)教育：后勤服務(wù)社會(huì)化的改革措施實(shí)施以后，學(xué)校更是借此口號把食品衛(wèi)生安全工作當(dāng)成一種負(fù)擔(dān)推向社會(huì)搞承包制，而對承包以后的學(xué)校食品衛(wèi)生安全卻疏于管理，實(shí)行簡單粗放的市場化。

2.1.2衛(wèi)生管理制度不健全，不落實(shí)：調(diào)查顯示8所學(xué)校的10個(gè)速食店中均未見到衛(wèi)生管理制度，9個(gè)食堂中也只有4所學(xué)校有較為完善的衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組和衛(wèi)生管理制度。且這些組織制度都是在學(xué)校食堂未實(shí)行承包改革以前由學(xué)?！耙唤y(tǒng)”時(shí)期建立的?，F(xiàn)在有的負(fù)責(zé)人或成員已經(jīng)更換，但組織制度并未修改，有關(guān)的衛(wèi)生管理制度如檢查制度、獎(jiǎng)懲制度在學(xué)校實(shí)行后勤服務(wù)社會(huì)化以后，已基本流于形式，未得到真正有效的落實(shí)。

2.2 持證率低

8所學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營者的衛(wèi)生許可證持證率為66.1%（30/46），其中食堂88.8%（8/9），速食店70%（7/10），校門口供餐點(diǎn)22.2%（6/27）；健康證持證率為53.7%（73/136），其中食堂77.7%（56/72），速食店50%（5/10），校門口供餐點(diǎn)22.2%（12/54）。

2.3 食品從業(yè)人員成分復(fù)雜，法制觀念淡薄，難以管理

136名從業(yè)人員中，農(nóng)民占63.9%（86），教職工家屬占30.9%（42），職業(yè)炊事員占10.3%(14)，無業(yè)人員占11.7%（16），初中以下文化程度占70.6%（96）。其中大部分人員對《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)知之甚少，缺乏簡單的安全常識，素質(zhì)低下，很難管理。

2.4 經(jīng)費(fèi)上無保證，導(dǎo)致基本安全設(shè)施不完善

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在“四防一消毒”（防蠅、防塵、防鼠、防腐、食飲具及用具消毒）設(shè)施設(shè)備及使用中，無專用食飲具消毒設(shè)施的竟占到86%，而在有消毒設(shè)施的6家單位中，有2家也是消毒器已損壞未及時(shí)更換或維修。防塵設(shè)施不正常使用的（如玻璃窗損壞等）占28%，防蠅設(shè)施不齊全的占32%，防鼠設(shè)施不齊全的占64.4%。此外還有垃圾桶不加蓋，排氣扇不加網(wǎng)，灶臺瓷磚損壞不補(bǔ)，洗刷池與洗菜池混用，墻壁不用防霉涂料，排煙罩不留排油溝等現(xiàn)象。

2.5 素質(zhì)低下導(dǎo)致食品生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全要求

主要表現(xiàn)在生熟刀具不分，容器無標(biāo)記使用，食品用工具設(shè)備不定期清洗消毒，地面垃圾不入桶，下水管網(wǎng)不及時(shí)疏通，從業(yè)人員不著工作衣帽上崗，個(gè)人衛(wèi)生不潔，經(jīng)營熟食不用售貨工具，加工間及餐廳用敵敵畏等禁用藥物滅蠅等。

2.6 學(xué)校預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作薄弱

參與調(diào)查的9個(gè)食堂的建設(shè)進(jìn)度遠(yuǎn)滯后于校舍改造。在建設(shè)食堂前，衛(wèi)生部門未接到一所學(xué)校的食堂設(shè)計(jì)建設(shè)項(xiàng)目衛(wèi)生審查申請報(bào)告，學(xué)校在這方面也基本上沿用了高、闊、簡的傳統(tǒng)模式，導(dǎo)致設(shè)計(jì)布局不合理，功能分配不完整，各工序不能嚴(yán)格按流程分開，必須的食品安全設(shè)施無法安裝，落實(shí)衛(wèi)生措施難度大，效果差。

2.7 速食店內(nèi)有“三無”產(chǎn)品

即不標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及無檢驗(yàn)合格證明的食品。

3對策探討

針對調(diào)查中存在的問題，提出以下對策供大家探討：

3.1 對食品安全的直接管理

條件不成熟時(shí)，不能實(shí)行學(xué)校后勤服務(wù)社會(huì)化，不能搞承包制，將學(xué)校食品衛(wèi)生與安全簡單地推向市場。任何情況下，學(xué)校均不應(yīng)放棄對食品安全的直接管理。

3.2 加強(qiáng)學(xué)校食品安全組織建設(shè)

建議由食品安全部門牽頭，食品安全與教育部門聯(lián)合成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組，定期對學(xué)校食品安全進(jìn)行檢查，各學(xué)校應(yīng)健全各項(xiàng)食品安全管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行，對學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，并納入年度目標(biāo)考核內(nèi)容。

3.3 經(jīng)營者成分越復(fù)雜，食品安全質(zhì)量越難以保障

建議衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管、教育部門聯(lián)合工商綜合執(zhí)法。公安部門對學(xué)校門口（特別是學(xué)校周圍50米以內(nèi)）的供餐點(diǎn)嚴(yán)格管理，最好取締，并用行政手段制定相應(yīng)規(guī)定下發(fā)，使學(xué)校食品安全范圍相對固定，便于食品安全監(jiān)督及事故處理。

3.4逐步改善食堂衛(wèi)生經(jīng)營條件

食品安全監(jiān)督部門應(yīng)依法重點(diǎn)開展對學(xué)校食品安全的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督和指導(dǎo)，教育部門應(yīng)配合食品安全部門將設(shè)計(jì)布局不合理的學(xué)校食堂列入校舍改造計(jì)劃，學(xué)校應(yīng)舍得投資，齊全相應(yīng)的硬件設(shè)施，逐步改善食堂衛(wèi)生經(jīng)營條件。

3.5 進(jìn)行衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)

有計(jì)劃地進(jìn)行衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，確保從業(yè)人員衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)及體檢合格，具有一定的食品衛(wèi)生常識后，持證上崗，從源頭上做好預(yù)防。

3.6 對學(xué)校食品安全實(shí)行準(zhǔn)入制

對“三無”（無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無檢驗(yàn)合格證明的）食品，堅(jiān)決抵制流向?qū)W校，確保食品安全。

第9篇：學(xué)校食堂改善建議范文

調(diào)查背景：隨著市場價(jià)格的升高，我校食堂也對各種飯菜的價(jià)格作了一些調(diào)整，并引起了不同程度的反響，因此我們部門遵上級指示做了此次調(diào)查問卷并作出相應(yīng)的分析。

調(diào)查目標(biāo)：通過調(diào)查,了解食堂服務(wù)的狀況，探求食堂服務(wù)的問題 , 為相關(guān)部門解決食堂問題獻(xiàn)言獻(xiàn)策,促進(jìn)食堂改善服務(wù)質(zhì)量，提高大家對食堂的滿意度，切實(shí)提高我校教師、學(xué)生的生活水平。

調(diào)查方法：問卷調(diào)查

調(diào)查內(nèi)容：學(xué)校食堂的用餐環(huán)境、餐具衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格、飯菜口味、飯菜衛(wèi)生狀況、飯菜品種豐富程度、周菜單及執(zhí)行情況、工作人員服務(wù)態(tài)度、對食堂管理和服務(wù)總體評價(jià)、是否歡迎該食堂繼續(xù)為師生提供服務(wù)這些內(nèi)容。

調(diào)查結(jié)果：這次問卷調(diào)查共發(fā)放問卷57份，收回 57份，有效問卷57份，這次問卷調(diào)查程序合理，主體廣泛，性別分布合理，覆蓋了各個(gè)年級和各個(gè)區(qū)域的人群，調(diào)查結(jié)果可以公正有效地反映我校食堂的總體情況.調(diào)查情況附后表。

改進(jìn)措施;

1、飯菜質(zhì)量基本滿意，但同學(xué)們希望多增加些品種、地方小吃，注意營養(yǎng)搭配。

2、飯菜價(jià)格適中，適當(dāng)增加分量。

3、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強(qiáng)，希望食堂對此要有高度的重視。

4、服務(wù)質(zhì)量尚可，但有待進(jìn)一步提高。

總之，問題與優(yōu)勢同在，發(fā)現(xiàn)問題才能解決問題。被調(diào)查者對食堂的總體評價(jià)是基本滿意的。但仍存在著一些問題。因此，學(xué)校食堂應(yīng)該進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，惟有如此，才能解決師生和食堂之間的種種矛盾，讓同學(xué)們的生活更加舒適，令后勤服務(wù)部門的工作開展得更順利。

總結(jié)二：食堂問卷調(diào)查報(bào)告總結(jié)

一、引言

古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過后，才可能進(jìn)一步的發(fā)展自己。而在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著復(fù)雜的關(guān)系，基于食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性，我們生管會(huì)對我院學(xué)生們開展食堂現(xiàn)狀的問卷調(diào)查，其中包括調(diào)查價(jià)格，飯菜的滿意度，服務(wù)滿意度等方面，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出了一定的建議。

二、現(xiàn)狀

大學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現(xiàn)狀如果任其發(fā)展的話，勢必會(huì)阻礙學(xué)校的正常運(yùn)行，為了解我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。現(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下：

(1)飯菜價(jià)格：在此次調(diào)查中，近50%的同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜價(jià)格合理，40.5%的同學(xué)認(rèn)為食堂的飯菜價(jià)格偏高，而認(rèn)為食堂的飯菜價(jià)格很高的同學(xué)占13.4%。由此可見大部分同學(xué)對食堂的飯菜價(jià)格還是可以接受的。

(2)飯菜質(zhì)量：近50%的同學(xué)認(rèn)為食堂的飯菜質(zhì)量很高，他們從沒吃過變質(zhì)的飯菜，僅有2.9%少數(shù)的同學(xué)吃到過變質(zhì)的飯菜。由此可見食堂的飯菜質(zhì)量還是很高的，同學(xué)們對飯菜質(zhì)量持滿意的態(tài)度。

(3)食堂餐具衛(wèi)生：關(guān)于食堂餐具衛(wèi)生滿意程度的反映是：26.6%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況良好，干凈，52.2%的同學(xué)認(rèn)為一般，其中17.2%的同學(xué)認(rèn)為食堂的衛(wèi)生狀況糟糕，覺得臟。看來食堂在衛(wèi)生方面還有待加強(qiáng)。

(4)食堂服務(wù)：超過一半的同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度冷淡，僅僅只有12.5%的同學(xué)認(rèn)為是熱情。同時(shí)同學(xué)提出一些對餐廳服務(wù)的要求，如認(rèn)真計(jì)算價(jià)格，希望減少被刷錯(cuò)卡的次數(shù)，帶上口罩與手套，這也是同學(xué)們對衛(wèi)生安全的要求。

(5)菜的種類：在調(diào)查中，有近52.9%的同學(xué)認(rèn)為食堂的菜式品種只能用還行，湊合的詞來評，27.5%的同學(xué)覺得菜式應(yīng)該有所創(chuàng)新。僅僅就3.3%的同學(xué)認(rèn)為食堂的菜式品種是豐富多彩，令人滿意。由此可見，食堂需要在種類方面多下點(diǎn)功夫，多研究新菜，提高同學(xué)們對菜的滿意度。

在此次調(diào)查中，還有眾多的結(jié)果數(shù)據(jù)，但這里僅列舉一些典型的數(shù)據(jù)來說明我們食堂的現(xiàn)狀，在很大范圍內(nèi)，還存在很多不容忽視的情況，如學(xué)生在食堂的插隊(duì)情況、飯菜份量多少問題的情況等等，這些調(diào)查結(jié)果是值得反思，但在這里我們僅做描述性的介紹，以供讀者真實(shí)、客觀的了解本校食堂的現(xiàn)狀。

三、存在的問題及建議

通過我們的調(diào)查，我們不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題，在對食堂的問卷調(diào)查和走訪中，我們總結(jié)了一些的結(jié)論，并提出了相應(yīng)的建議，具體的表述為以下幾點(diǎn)：

(1)價(jià)格方面：飯菜的價(jià)牌調(diào)整需及時(shí)，以免同學(xué)們產(chǎn)生不必要的誤會(huì)，對此提出的辦法是對價(jià)格給予公示。部分同學(xué)認(rèn)為葷素菜的價(jià)格不合理，有的素菜的價(jià)格比葷菜高。

(2)服務(wù)方面：工作人員的態(tài)度要溫和，特別是男工作人員(注意戴好口罩和手套)。同時(shí)部分的同學(xué)認(rèn)為食堂應(yīng)該延長時(shí)間，同時(shí)增設(shè)窗口。建議用鐵勺子，方便。現(xiàn)在開設(shè)了訂餐的服務(wù)，方便了同學(xué)們，深受同學(xué)們的好評。

(3)飯菜方面：針對早餐，同學(xué)們普遍認(rèn)為稀飯過稀，還建議應(yīng)該增設(shè)品種，如小籠包，飯團(tuán)等。當(dāng)然這主要看食堂，考慮到時(shí)間，人員可否行。針對中晚飯，同學(xué)們提出應(yīng)增加素菜的種類及菜法的燒法。除此，有部分同學(xué)提出食堂的湯類過少，口味過淡?，F(xiàn)在天氣漸冷，建議食堂應(yīng)注意飯菜的保溫。

通過此次的調(diào)查，作為學(xué)校的后勤保障部門，更加深入地了解學(xué)生的用餐需求，從而在日后在餐飲方面提供更有針對性的服務(wù)及進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)水平，為全校師生營造一種更愉悅，和諧的校園氛圍。

總結(jié)三：食堂問卷調(diào)查報(bào)告總結(jié)

調(diào)查目的：為了提高食堂工作質(zhì)量、服務(wù)廣大同學(xué)，更加的完善有關(guān)單位的服務(wù)質(zhì)量以及提高工作人員的素質(zhì)，查漏補(bǔ)缺、取長補(bǔ)短，為同學(xué)們帶來更佳舒適的生活環(huán)境，我們組特別做此問卷，為今后學(xué)校對食堂的管理提供一定的參考資料。

調(diào)查結(jié)果分析：

一、同學(xué)們對食堂就餐環(huán)境的滿意程度

調(diào)查顯示大多數(shù)同學(xué)都選擇在食堂就餐，但仍有的同學(xué)表示對食堂的就餐環(huán)境并不是很滿意?？傮w來說同學(xué)們對我校食堂就餐環(huán)境滿意程度不是很高。希望學(xué)校能夠針對這一問題采取相應(yīng)的措施加以整頓和管理。

二、同學(xué)們對在食堂就餐時(shí)服務(wù)的滿意程度

調(diào)查結(jié)果顯示，大部分同學(xué)還能接受食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度，但也仍有許多同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不好。從同學(xué)陳述中得知同學(xué)們普遍認(rèn)為食堂的打卡服務(wù)做得最好，但在泰山廳為民族同學(xué)提供的清真菜區(qū)和餐具衛(wèi)生方面有待提高。同時(shí)同學(xué)們還希望增加免費(fèi)湯桶的供應(yīng)，將湯勺換成一次性的，服務(wù)人員換上一次性口罩和手套，晚上增加夜宵等一些服。這些情況也表明食堂的服務(wù)有許多欠缺的地方，希望學(xué)?；蚴程媚懿扇∫恍┫嚓P(guān)措施加以改。

三、同學(xué)們對食堂的菜價(jià)和質(zhì)量的滿意程度

從調(diào)查結(jié)果我們可以看出，同學(xué)都表示食堂的飯菜價(jià)格不合理，質(zhì)量與菜價(jià)不符合等問題。食堂的菜價(jià)特別是肉類菜價(jià)不合理，讓許多同學(xué)無法接受。將其與菜的質(zhì)量相比，同學(xué)們每天攝入的營養(yǎng)元素是不足的.這可能會(huì)影響到一些同學(xué)的健康狀況。為了滿足更多學(xué)生的需求，希望食堂能適當(dāng)調(diào)整一些菜價(jià)，改進(jìn)味道，并增加一些有營養(yǎng)的菜色。