食品衛(wèi)生安全制度精選(九篇)
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第1篇：食品衛(wèi)生安全制度范文
【關(guān)鍵詞】 食品；安全；健康知識，態(tài)度，實踐；學(xué)生
【中圖分類號】 R 161.5 R 179 R 155.1 【文獻標(biāo)識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2008)03-0218-02
Knowledge, Attitude and Practice About Food Safety Among College Students in Guangzhou/LIANG Jie, XIANG Zhi-rui, LIU Yan-wen. School of Public Health, Guangdong Pharmacy College, Guangzhou (510310), China
【Abstract】 Objective To investigate the knowledge, attitude and practice (KAP) about food safety among college students in Guangzhou, and to provide scientific evidence for food safety education. Methods A questionnaire survey about food safety KAP was conducted among 362 college students. Results The scores of food safety were low (15.36±4.28) and the main sources of information on food safety were radio and TV programs. About 77.3% of college students were willing to acquire more safety knowledge and they still had some bad habits of food consumption. Conclusion It is necessary to carry out food safety education among the college students which help them to obtain more food safety knowledge and get rid of bad habits in their practice.
【Key words】 Food; Safety; Health knowledge, attitudes, practice; Students
隨著我國市場經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，食品安全問題越來越引起全社會的關(guān)注［1］。人們越來越重視食品衛(wèi)生，也渴望獲得更多的食品安全知識。大學(xué)生是一個特殊的群體，他們的食品安全知識、態(tài)度、行為不僅關(guān)系到自身的健康，還將對他們將來服務(wù)的人群產(chǎn)生廣泛的影響［2］。為了解廣州市大學(xué)生食品安全知識、態(tài)度和行為(knowledge-attitude-practice，KAP)現(xiàn)狀，為在大學(xué)生中開展食品安全教育提供科學(xué)依據(jù)，筆者對廣州市362名大學(xué)生進行了調(diào)查?，F(xiàn)將結(jié)果報道如下。
1 對象與方法
1.1 對象 隨機抽取廣州市2所大學(xué)362名在校學(xué)生作為研究對象，其中男生210名，女生152名；醫(yī)學(xué)類182名，非醫(yī)學(xué)類180名。
1.2 方法 采用問卷調(diào)查方法。根據(jù)健康教育KAP模型自行設(shè)計問卷，經(jīng)反復(fù)修改、預(yù)調(diào)查后形成，內(nèi)容包括食品安全知識、態(tài)度、行為等問題。其中知識題15題，態(tài)度題16題，行為題9題。調(diào)查前由經(jīng)過培訓(xùn)的調(diào)查員現(xiàn)場解說，然后由調(diào)查對象無記名填寫問卷，當(dāng)場收回。共發(fā)放問卷400份，收回完整有效應(yīng)答問卷362份，問卷中調(diào)查對象基本信息欄缺少任何1項或其他問題中有1項及以上未作答的，視為無效問卷?；厥章蕿?0.5％。
1.3 資料處理 全部原始數(shù)據(jù)錄入EpiData 3.0和Excel 2003，由SPSS 12.0軟件進行統(tǒng)計分析。
2 結(jié)果與分析
2.1 食品安全知識
2.1.1 大學(xué)生對食品安全知識的認知情況 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，362份有效問卷的平均得分為（15.36±4.28）分，醫(yī)學(xué)生平均得分為（16.33±3.72）分，非醫(yī)學(xué)類學(xué)生平均得分為（14.38±4.83）分,差異有統(tǒng)計學(xué)意義（t=9.83，P＝0.002）。
醫(yī)學(xué)生對食品安全知識題目回答的正確率高于非醫(yī)學(xué)類學(xué)生，但兩者對食品安全相關(guān)法律的知曉率均低于40％；知道《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的大學(xué)生只有37.0％；大學(xué)生對《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的知曉率最低，只有20.4％。
大學(xué)生對綠色食品標(biāo)識和“水俁病”的病因知曉率較高，這可能與媒體的廣泛宣傳有關(guān)。另一方面，大學(xué)生對食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)識“QS”的意義及有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品之間差別的知曉率較低，見表1。
2.1.2 獲取食品安全知識的途徑 76.2％和67.4％的學(xué)生選擇電視廣播、報刊雜志作為其食品安全知識的主要來源，網(wǎng)絡(luò)（54.7％）也逐漸成為大學(xué)生獲取食品安全知識的重要途徑。
2.2 食品安全態(tài)度
2.2.1 大學(xué)生對食品安全的態(tài)度 67.4％的大學(xué)生表示對食品安全問題十分關(guān)注或關(guān)注，而表示不關(guān)注的只占2.8％。83.4％的大學(xué)生覺得品牌與食品的安全性有一定關(guān)系。76.2％的大學(xué)生表示頻發(fā)的食品安全事件會引起他們對食品質(zhì)量的擔(dān)心。
68.0％的大學(xué)生認為有必要定期開展食品安全教育，認為沒有必要的大學(xué)生占13.8％。59.1％的大學(xué)生認為食品安全知識對健康有很大影響，認為有一定影響的占39.2％。77.3％的大學(xué)生表示愿意接受更多的食品安全知識。
2.2.2 大學(xué)生擔(dān)心的食品安全問題 食物中毒(35.4％)成為大學(xué)生們最擔(dān)心的食品安全問題；其次是病死牲畜肉，占25.4％；農(nóng)藥殘留和違規(guī)使用添加劑分別占16.6％和14.9％。
2.3 食品安全行為
2.3.1 食品購買場所的選擇 關(guān)于購買食品的場所，82.9％的大學(xué)生首選超市，仍有17.2％的大學(xué)生會在路邊小販處理選購。在調(diào)查中，還對大學(xué)生選擇購物場所的主要考慮因素進行了詢問，結(jié)果顯示，食品安全和場所環(huán)境衛(wèi)生是影響大學(xué)生選擇購物場所的主要因素。
2.3.2 食品消費習(xí)慣 58.0％的學(xué)生表示每次購買食品時都會注意食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和相關(guān)檢驗合格證明，有時會看的占37.0％，另有5.0％的學(xué)生表示從來不看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和相關(guān)檢驗合格證明。對于沒有標(biāo)明生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的散裝食品，46.4％的學(xué)生會買，13.8％是因為便宜而買，32.6％認為買了快速消化掉就不會出現(xiàn)食品安全問題。16.0％的學(xué)生對于賣熟食的工作人員沒有戴口罩和手套等不衛(wèi)生行為表示無所謂，只有12.2％的學(xué)生表示會投訴有關(guān)部門。43.6％的大學(xué)生表示買到劣質(zhì)食品時會與經(jīng)營者交涉，27.6％的大學(xué)生表示會向消協(xié)投訴，表示“算了，自認倒霉”的占18.8％。由此可見，大學(xué)生購買食品的安全意識還不夠高。
3 討論
調(diào)查結(jié)果顯示，廣州市大學(xué)生對食品安全相關(guān)問題的知曉率較低，僅有38.7％的大學(xué)生表示清楚了解有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品的差別，而只有29.3％的大學(xué)生知道食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)識“QS”的意義，提示廣州市大學(xué)生食品安全認知現(xiàn)狀不容樂觀，有待完善和加強。
廣州市大學(xué)生食品安全知識平均得分也較低，醫(yī)學(xué)生得分高于非醫(yī)學(xué)生，差異有統(tǒng)計學(xué)意義，這可能是因為醫(yī)學(xué)課程涉及到一些食品安全知識。這也提示在進行食品安全知識教育時，應(yīng)重點加強對非醫(yī)學(xué)生的宣教工作。
調(diào)查表明，廣播和電視是大學(xué)生獲得食品安全信息的最重要的途徑，相關(guān)部門食品安全信息或進行食品安全知識普及時，應(yīng)充分利用這2種媒體形式。
食品安全問題已引起大學(xué)生的重視。大學(xué)生們的食品安全態(tài)度較為積極，有提高自身食品安全知識水平的愿望。依據(jù)健康教育K-A-P模型理論，知識和態(tài)度的轉(zhuǎn)變是行為轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)［3］。在大學(xué)生中開展食品安全知識教育，也許能收到一定效果。
調(diào)查結(jié)果顯示，出于便宜和方便的考慮，有17.2％的大學(xué)生會在路邊小販那里購買食品。選購食品時，表示每次都注意生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)標(biāo)簽證明的學(xué)生只有58.0％，有時會看的占37.0％，另有5.0％的學(xué)生表示從來不看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和相關(guān)檢驗合格證明。對于沒有標(biāo)明生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的散裝食品，46.4％的學(xué)生會買，13.8％是因為便宜而買，32.6％認為買了快速消化掉就不會出現(xiàn)食品安全問題。以上現(xiàn)象均說明廣州市大學(xué)生在食品消費中存在一些不良的行為習(xí)慣，高校應(yīng)加強對大學(xué)生的食品安全教育，使他們獲得更多的食品安全知識，改變不良的行為習(xí)慣。
4 參考文獻
［1］ 楊劫. 公共衛(wèi)生與食品安全. 中國公共衛(wèi)生, 2003,19(2):250-251.
［2］ 許榕仙, 胡志堅, 黃芳.福建省4所高校大學(xué)生知識、態(tài)度、行為的調(diào)查．中國學(xué)校衛(wèi)生, 1999,20(1):24-25.
第2篇：食品衛(wèi)生安全制度范文
【中圖分類號】 G 478.5
【文章編號】 1000-9817(2008)07-0663-02
【關(guān)鍵詞】 食品服務(wù)；安全管理；學(xué)生保健服務(wù)
隨著我國教育事業(yè)的不斷發(fā)展，學(xué)生人數(shù)增多，學(xué)校規(guī)模增大，在校就餐人數(shù)增多，學(xué)校食堂數(shù)量也隨之增加。為進一步規(guī)范學(xué)校食堂安全管理，保障在校師生的食品衛(wèi)生與安全，筆者于2007年對佛山市某區(qū)各類學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況進行了檢查?，F(xiàn)將結(jié)果報道如下。
1 對象與方法
采取分層整群抽樣方法，隨機抽取佛山市某區(qū)8個鎮(zhèn)91所學(xué)校食堂，其中鎮(zhèn)辦小學(xué)13所，民辦小學(xué)12所，鎮(zhèn)辦初中37所，鎮(zhèn)辦高中16所，區(qū)辦高中11所，鎮(zhèn)辦配餐中心2所。采用現(xiàn)場調(diào)查、詢問和填寫調(diào)查表(自行設(shè)計)的方法進行調(diào)查，調(diào)查主要內(nèi)容有學(xué)校食堂基本情況、依法管理情況、食品衛(wèi)生信譽度、食品操作各環(huán)節(jié)等，評判標(biāo)準(zhǔn)為《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》。
2 結(jié)果
2.1 食堂基本情況 調(diào)查91所學(xué)校食堂，從業(yè)人員1 665人，持有效食品衛(wèi)生許可證87所，有效持證率為95.6%；食品從業(yè)人員健康證齊全的學(xué)校80所(87.9%)，健康證不全的學(xué)校13所(14.3%)，管理制度完善的59所(64.8%)，食品衛(wèi)生信譽度達A級的25所(27.5%)。見表1。
2.2 食堂現(xiàn)場檢查情況 調(diào)查的91所學(xué)校中，食品采購索證齊全學(xué)校46所(50.5%)，留樣合格60所(65.9%)，食品生產(chǎn)用具分類清晰的68所(74.7%)，餐具消毒合格的75所(82.4%)，環(huán)境衛(wèi)生狀況整潔的48所(52.7%)。見表2。
2.3 小學(xué)與中學(xué)檢查情況比較 A級信譽度比例中學(xué)明顯高于小學(xué)，差異有統(tǒng)計學(xué)意義(χ2=12.115，P＜0.01)。食品采購索證執(zhí)行情況小學(xué)與中學(xué)差異有統(tǒng)計學(xué)意義(χ2=15.551，P＜0.01)。見表3。
3 討論
本次調(diào)查結(jié)果顯示，本地學(xué)校食品衛(wèi)生安全意識較強，所有學(xué)校都成立了食品衛(wèi)生安全責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校校長為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，學(xué)校制定了食品衛(wèi)生安全保障應(yīng)急預(yù)案，食品衛(wèi)生安全管理逐步得到加強，學(xué)校食堂硬件設(shè)施逐步完善，評定為A級信譽度的學(xué)校有25所，占27.5%。
調(diào)查結(jié)果還顯示，學(xué)校食品安全存在 一些問題，隨著學(xué)校撤并后學(xué)生人數(shù)增多，一些學(xué)校食堂超過原核定的就餐人數(shù)，未能通過衛(wèi)生許可證年審；58%的民辦小學(xué)從業(yè)人員的健康證不齊全；還有部分學(xué)校食堂管理制度不完善，食品及原料采購索證不全，沒有按照有關(guān)規(guī)定向供應(yīng)商索取經(jīng)營許可證、食品衛(wèi)生許可證、檢驗(檢疫)合格證等相關(guān)證件，或索取證件已過期，食品生產(chǎn)用具分類不清，如盛裝食品的容器標(biāo)識不清，容易造成食物交叉污染；食品留樣不符合要求，盛裝留樣食品的容器沒有消毒，冷藏溫度不合要求或留樣時間、數(shù)量不夠，留樣容器標(biāo)識不清；餐具消毒不合格，主要是大腸桿菌數(shù)超標(biāo)，原因是物理消毒的時間和溫度不夠，化學(xué)消毒的消毒劑的濃度不夠，餐具消毒前未清洗干凈，消毒后沒有放進保潔柜，餐具再次受到污染。有的學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生較差，存在食品衛(wèi)生安全隱患。
4 建議
4.1 依法管理，完善并落實各項規(guī)章制度 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要樹立健康第一的指導(dǎo)思想和對師生生命安全高度負責(zé)任的態(tài)度，依法對學(xué)校食品衛(wèi)生安全進行管理，明確校長是學(xué)校食品衛(wèi)生管理第一責(zé)任人。學(xué)校要進一步完善食品衛(wèi)生安全管理各項制度，特別要完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制度及責(zé)任追究制度，嚴(yán)格學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度，落實學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人，確保工作到位，責(zé)任到人。
4.2 加大投入，完善學(xué)校食堂衛(wèi)生安全硬件設(shè)施 學(xué)校每年做好預(yù)算，及時補充更新廚房設(shè)備。學(xué)校就餐人數(shù)增加時，要按食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)要求，使食品處理區(qū)的面積與就餐場所面積、供應(yīng)的最大就餐人數(shù)相適應(yīng)［1］。凡新、改、擴建的學(xué)校食堂，必須上報衛(wèi)生部門審查批準(zhǔn)后再進行施工，落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督。
4.3 排查隱患，加強學(xué)校食品安全的監(jiān)督檢查 對學(xué)校實行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，根據(jù)食品衛(wèi)生信譽度級別，確定相應(yīng)的檢查頻率［2］。學(xué)校食品安全檢查工作是學(xué)校衛(wèi)生的重要工作，必須常規(guī)化、制度化，實行層級檢查責(zé)任制。教育行政部門每年組織1～2次的食品安全工作專項檢查，學(xué)校要不斷提高自身管理水平，每月組織安全領(lǐng)導(dǎo)小組人員進行專項檢查，發(fā)現(xiàn)存在問題立即整改，將食品衛(wèi)生安全隱患消滅在萌牙狀態(tài)。
4.4 加強培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì) 學(xué)校要聘用具有一定學(xué)歷水平的食堂從業(yè)人員，且具備身心健康的條件。按照教育部《學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》，加強對學(xué)校食堂管理人員及從業(yè)人員的培訓(xùn)。同時也要加強對食堂廚工的心理輔導(dǎo)，關(guān)注他們的心理健康，這是預(yù)防學(xué)校食堂中毒和食源性疾病事件發(fā)生和流行的一項重要措施。
5 參考文獻
［1］ 和蓉，呂勝平，李小仙，等.杭州市學(xué)校食品衛(wèi)生安全現(xiàn)狀.中國學(xué)校衛(wèi)生，2006，27(11)：1 000-1 001.
第3篇：食品衛(wèi)生安全制度范文
實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度是以《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施食品藥品放心工程的通知》為依據(jù)，將專項整治與日常監(jiān)管、治劣和扶優(yōu)、監(jiān)督執(zhí)法與技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)有機結(jié)合起來，按照《食品衛(wèi)生法》和《食品安全行動計劃》的規(guī)定和要求，建立健全食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，廣泛動員食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費者參與食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，建立食品衛(wèi)生長效監(jiān)管制度，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。
隨著改革開放后人民生活水平的不斷提高，食品衛(wèi)生監(jiān)督工作顯得尤為重要。近年來，盡管我們工作的力度不斷加大，但執(zhí)法部門的人力、物力、精力都與形勢發(fā)展的需要不相適應(yīng)。加之不法分子的危害，使食品衛(wèi)生安全成為當(dāng)前人民群眾關(guān)注的熱點問題。食品衛(wèi)生水平的提高，需要政府部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者三方進行密切合作。這其中，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自律至關(guān)重要，如何充分調(diào)動和保護食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品衛(wèi)生意識和守法的積極性，是提高我國食品衛(wèi)生水平的一個關(guān)鍵。市衛(wèi)生局在全市范圍內(nèi)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，是踐行“三個代表”思想的重要舉措，是推動先進生產(chǎn)力發(fā)展和提高行業(yè)信譽的要求，是體現(xiàn)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來的社會主義文化要求，是維護最廣大人民群眾利益、消除衛(wèi)生隱患、保障食品安全的根本之策。我市自年推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度以來，各個區(qū)縣結(jié)合實際情況積極行動，取得一定成效，積累了寶貴經(jīng)驗。區(qū)作為北京市的先行試點單位，做了大量的工作，按照“突出重點、分類指導(dǎo)、分步實施、全面推開”的原則，針對學(xué)校、托幼機構(gòu)、集體食堂、餐飲業(yè)先行開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作，取得了明顯的效果。
食品安全是人類健康的重要基礎(chǔ)。目前食品安全形勢雖有所改善，但食品安全工作仍然任重道遠。我們將從五個方面采取切實措施，加強食品安全工作：
一是進一步充分認識食品衛(wèi)生安全工作的重要性，要從認真貫徹落實“三個代表”重要思想和國務(wù)院、市政府關(guān)于食品衛(wèi)生安全工作會議精神的高度出發(fā)，樹立以人為本的工作思路和思想理念，一切從實際出發(fā)，創(chuàng)新管理，爭創(chuàng)一流。
二是強化政府和行政執(zhí)法部門的監(jiān)管責(zé)任。要建立食品安全專項整治責(zé)任制，明確主要負責(zé)人的責(zé)任。強化行政執(zhí)法部門的監(jiān)管責(zé)任，實行嚴(yán)格的行政執(zhí)法責(zé)任制和過錯責(zé)任追究制。
三是建立健全食品安全協(xié)調(diào)工作機制。實施食品放心工程和推行衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，涉及多個監(jiān)管部門，需要各方面的協(xié)調(diào)配合。
第4篇：食品衛(wèi)生安全制度范文
一、提高認識，健全組織，完善制度，明確責(zé)任
全校師生充分認識食品衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，增強教職工的責(zé)任感和使命感，衛(wèi)生安全工作納入學(xué)校各項規(guī)范化管理之中，建立分工負責(zé)齊抓共管的衛(wèi)生安全長效機制，學(xué)校先后成立了衛(wèi)生安全工作小組、食品衛(wèi)生安全教育組織機構(gòu)、傳染病預(yù)防工作領(lǐng)導(dǎo)小組、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組、健康教育三級網(wǎng)絡(luò)等組織機構(gòu)。組織相關(guān)人員認真學(xué)習(xí)了法規(guī)，逐一落實衛(wèi)生安全制度，先后制定了《傳染病預(yù)防控制措施及應(yīng)急預(yù)案》《晨檢制度》《消毒制度》《因病缺課病因追查與登記制度》《傳染病病愈返校管理制度》《傳染病疫情報告制度》《食品衛(wèi)生安全管理制度》《學(xué)生飲用水管理規(guī)章制度》《食堂管理規(guī)章制度》《食堂崗位責(zé)任制度》《食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制度》《食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案》等制度。使學(xué)校衛(wèi)生安全工作細致化、持久化、制度化、科學(xué)化、規(guī)范化。
二、做好食品衛(wèi)生安全工作，確保學(xué)校教育教學(xué)工作正常進行
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)始終把食品衛(wèi)生安全工作放在重要位置，主管校長經(jīng)常組織開展工作，使食品衛(wèi)生安全工作形成了制度化、規(guī)?；母窬?，食品衛(wèi)生安全工作更加深入人心，全校師生人人講食品衛(wèi)生安全，時刻注意食品衛(wèi)生安全，每位教職工都自覺承擔(dān)對學(xué)生衛(wèi)生安全教育的責(zé)任，并能在教育教學(xué)活動中開展食品衛(wèi)生安全教育，有效地遏制了食物中毒事件的發(fā)生，確保學(xué)校教育教學(xué)工作的正常進行。
三、學(xué)校加大投入力度，改善了學(xué)校衛(wèi)生安全基礎(chǔ)設(shè)施
我校食堂基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)范，布局合理，功能分塊，無二次污染或交叉污染機會。副校長親自抓食堂管理工作，嚴(yán)把采購關(guān)，確保優(yōu)質(zhì)、安全的食品輸入學(xué)校食堂。從業(yè)人員持健康上崗，定期參加培訓(xùn)，養(yǎng)成良好衛(wèi)生意識和個人衛(wèi)生習(xí)慣。加強對就餐環(huán)境、食品儲藏、加工、餐具消毒、保潔等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督。食堂重地非本食堂人員禁入，嚴(yán)防投毒等突發(fā)事件發(fā)生。學(xué)校食堂不以盈利為目的，以為師生提供健康安全食品為宗旨。
四、改善學(xué)校環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件，創(chuàng)建健康科學(xué)的育人環(huán)境
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)在校園環(huán)境建設(shè)中堅持“校園環(huán)境高品位，一景一處都育人”如氣勢宏偉的校門、“擁抱未來”大型雕塑，校風(fēng)、校訓(xùn)，先進的塑膠跑道、草坪足球場、水泥籃球、排球場地，潔凈的人行道及大面積的綠化花園和設(shè)計先進的噴泉，校園環(huán)境已達到“綠化、美化、亮化”標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校被評為國家級綠色學(xué)校，學(xué)校共有90多間教室，所有采光照明均符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，平均照度150XL，教學(xué)設(shè)備先進，學(xué)生課桌椅符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。教室及宿舍環(huán)境潔凈，食堂、衛(wèi)生間設(shè)施符合衛(wèi)生要求。人人講衛(wèi)生，學(xué)校以年級部為單位做好室內(nèi)外衛(wèi)生檢查及個人衛(wèi)生檢查評比工作。班級積極爭創(chuàng)衛(wèi)生流動紅旗，以講衛(wèi)生為榮，不講衛(wèi)生為恥。
五、積極開展健康教育，提高衛(wèi)生安全意識和能力
學(xué)校衛(wèi)生安全工作重在預(yù)防，健康教育是衛(wèi)生安全工作的重要環(huán)節(jié)。首先，健康教師上好每兩周一節(jié)的健康教育課，充分利用好課堂40分鐘，為學(xué)生講述更多的健康知識。其次，廣泛開展多種形式的健康教育宣傳活動，利用板報、傳單、廣播講座等形式宣傳衛(wèi)生安全知識。每學(xué)期舉辦一次衛(wèi)生安全知識競賽，舉辦一次以衛(wèi)生安全知識為內(nèi)容的主題班會，利用校園網(wǎng)絡(luò)進行衛(wèi)生安全知識教育。通過多方位、多渠道的宣傳教育，學(xué)生們掌握了許多衛(wèi)生安全知識。通過學(xué)習(xí)保質(zhì)期和保存期的區(qū)別，食品中不安全因素有哪些，如何認識食品標(biāo)識，如何預(yù)防食物中毒和食源性疾病等知識，使學(xué)生能夠發(fā)現(xiàn)食品中不安全因素，拒絕不安全食品，不斷地形成科學(xué)的、安全的、合理的飲食習(xí)慣，提高了學(xué)生衛(wèi)生安全防范意識和能力。
近年來，在上級主管部門的精心指導(dǎo)下，在校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過全體師生的共同努力，學(xué)校的衛(wèi)生安全工作得到了持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，取得了顯著成效。通過多年工作實踐，我們更加清醒地認識到安全責(zé)任重于泰山。要真正做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，我們的體會是：校長高度重視、親查督辦是關(guān)鍵；分管領(lǐng)導(dǎo)或后勤主任依法依章加強管理是根本；堅持對學(xué)生進行安全衛(wèi)生知識教育、提高自身防范能力是基礎(chǔ)；從業(yè)人員高度的責(zé)任、真誠的服務(wù)意識是此項工作取得勝利的保證。只有保證了師生的生命安全和身體健康，家長才放心，學(xué)校才安寧，社會才和諧，教育才能讓人民滿意。
第5篇：食品衛(wèi)生安全制度范文
關(guān)鍵詞:食品衛(wèi)生監(jiān)測 食品衛(wèi)生與安全 監(jiān)管制度
中圖分類號:F407.82 文獻標(biāo)識碼:A
文章編號:1004-4914（2012）09-044-01
《食品衛(wèi)生法》實施以來，我國的食品衛(wèi)生監(jiān)管工作取得了長足的進步，但不容忽視的是社會上還是存在著不少危害人們身體健康甚至是危及人們生命安全的食品衛(wèi)生與安全問題，究其主要原因，在筆者看來主要是衛(wèi)生監(jiān)管部門監(jiān)管工作不到位。
一、現(xiàn)階段衛(wèi)生監(jiān)管部門的工作主要存在的問題
1.食品監(jiān)管輕預(yù)防，重事后處理。從最近幾年發(fā)生的所有重大的食品安全事故中不難看出，我們國家的食品監(jiān)管，更多的精力放在事后處理上，對安全隱患的排除，事前的預(yù)防則相對關(guān)注較少，食品衛(wèi)生監(jiān)管沒有形成“長效監(jiān)管機制”，更多的是運動式、突擊式的監(jiān)管方式，這種食品監(jiān)管的方式忽視預(yù)防，往往是在重大安全事故已經(jīng)發(fā)生才采取措施，這樣必然使相當(dāng)一部分居民的健康受損。
2.監(jiān)測工作職責(zé)定位不準(zhǔn)，工作不規(guī)范。食品衛(wèi)生監(jiān)測的最終目的是保證食品的安全，監(jiān)測只是一種手段，但在現(xiàn)實中，很多地方政府將食品合格率量化，甚至有些考核標(biāo)準(zhǔn)明確要求食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)測合格率要逐年上升。在這種導(dǎo)向下，基層衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)在采樣過程中，專門到一些管理規(guī)范、進貨把關(guān)嚴(yán)格的超市采樣，而對交易量更大的農(nóng)貿(mào)市場則很少關(guān)注。這樣嚴(yán)重影響了監(jiān)測數(shù)據(jù)的真實性、客觀性和代表性，監(jiān)測數(shù)據(jù)不能反映食品衛(wèi)生的整體水平。
3.食品生產(chǎn)企業(yè)缺乏誠信自律意識。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，但在現(xiàn)實中，很多企業(yè)并沒有意識到這一點，相反地，企業(yè)有意的違法行為是不少食品安全事件的根源。當(dāng)然，不可否認，也有許多自律性很好的企業(yè)，但問題是，我們現(xiàn)行的監(jiān)管制度沒有區(qū)分開這些企業(yè)，所有企業(yè)的監(jiān)管力度是相同的，這樣，必然使一些不法企業(yè)有機可趁。
4.食品監(jiān)管各部門之間缺少統(tǒng)一協(xié)調(diào)。食品安全牽涉到農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢、交通運輸?shù)仁鄠€部門，食品監(jiān)管“各管一段”，比如，農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)業(yè)管，生產(chǎn)過程是質(zhì)檢管，市場是工商管，這種監(jiān)管涉及很多部門，只要有一個環(huán)節(jié)監(jiān)管不到位，就有可能給消費者造成損害。事實上，監(jiān)管過程中往往要花很多時間來協(xié)調(diào)各部門，監(jiān)管效果也不理想。如果一個品種由一個部門來管，效率可能會相對較高。
5.衛(wèi)生監(jiān)督人員專業(yè)素質(zhì)的欠缺影響監(jiān)測工作的有效開展。由于責(zé)任意識和專業(yè)素質(zhì)的欠缺，不熟悉食品工藝流程、加工工藝、原料配方的審查知識，一些食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員在執(zhí)法實踐中還僅限于對衛(wèi)生許可證、健康證、食品原料的索證和加工過程的監(jiān)督上，不能在工作實踐中發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并選擇性地開展監(jiān)測工作。
二、針對食品衛(wèi)生監(jiān)管工作中存在的問題提出以下建議及措施
1.建立食品監(jiān)管的長效機制，注重日常監(jiān)管。質(zhì)檢部門要建立長效監(jiān)管機制，尤其是重點食品，對于重點食品可以每月抽檢1次，一般食品每季度抽檢1次，熱點食品不定期抽檢。對于與居民日常生活緊密相關(guān)的豆制品、乳制品、肉制品、面粉等食品每季度開展一次專項整治行動。同時，加強落實區(qū)縣—鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）—村（社區(qū)）“三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)”的實施，構(gòu)筑“橫到邊、縱到底”食品安全網(wǎng)絡(luò)。
2.分區(qū)域、分層次開展監(jiān)測工作。食品衛(wèi)生質(zhì)量合格率受多種因素的影響，不能籠統(tǒng)地將食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)測合格率作為監(jiān)督機構(gòu)工作的衡量指標(biāo)，更不能硬性要求食品衛(wèi)生合格率逐年上升，而應(yīng)制定科學(xué)的考核指標(biāo)。各級衛(wèi)生行政部門應(yīng)根據(jù)各地特點，制定切實可行的食品衛(wèi)生監(jiān)測計劃，考慮到季節(jié)性以及當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣、當(dāng)?shù)氐氖称菲髽I(yè)的特點等完成相關(guān)監(jiān)測。這樣更能真實地、全面地反映出該地區(qū)的食品衛(wèi)生狀況。
3.加快實施量化分級管理模式。所謂量化分級管理指對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行風(fēng)險度和信譽度量化評價和分級，以此確定監(jiān)管重點，對高風(fēng)險、低信譽的企業(yè)重點監(jiān)管的監(jiān)管模式。這種模式強化了企業(yè)的責(zé)任，明確食品生產(chǎn)經(jīng)營單位是食品生產(chǎn)的第一責(zé)任人，加強了企業(yè)的自律，而企業(yè)的自律既能有效保證食品衛(wèi)生安全，有能大大降低監(jiān)管成本。要保證食品的安全，政府監(jiān)管和企業(yè)自律缺一不可。
4.相關(guān)監(jiān)管部門合理分工、明確職責(zé)。2004年，《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》中提出，食品監(jiān)管采取“分段管理為主，品種管理為輔”的方式。但是，在之后幾年的實踐中，很少開展相關(guān)“品種管理為輔”的改革試點。實際上，品種管理是當(dāng)今比較先進的模式，許多發(fā)達國家管理的主要模式即品種管理為主，事實證明，這樣效果很好。我們應(yīng)該積極探索品種監(jiān)管模式，爭取做到“無縫監(jiān)管”。
5.強化食品衛(wèi)生監(jiān)督人員的責(zé)任意識并提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)。要求食品衛(wèi)生監(jiān)督人員加強學(xué)習(xí)食品工藝流程、加工工藝、原料配方的審查知識，在工作中確保監(jiān)測的科學(xué)性的同時，不僅要嚴(yán)格規(guī)范樣品采集行為，科學(xué)地采集樣品，保證采集樣品的代表性。而且項目的選擇既要重視國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，又要考慮群眾最關(guān)心的食品安全隱患。
歸根結(jié)底，只有改變現(xiàn)行監(jiān)測制度帶來的弊端，建立和完善一套科學(xué)、先進、新型的食品衛(wèi)生監(jiān)測制度，才能適應(yīng)社會的發(fā)展和保障人民健康的需要，才能充分發(fā)揮監(jiān)管部門的作用，才能有效的保證食品衛(wèi)生與安全。
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第6篇：食品衛(wèi)生安全制度范文
一、指導(dǎo)思想
為切實加強我校食堂及周邊食品安全衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本計劃。
二、工作目標(biāo)
通過專項整治，排查隱患、防控風(fēng)險，進一步加強學(xué)校食堂和校園周邊餐飲食品安全監(jiān)管，推動學(xué)校食堂食品安全管理制度進一步健全，學(xué)生的食品安全意識進一步提高，學(xué)校校園及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全狀況明顯改善，有效防范校園食品安全事件的發(fā)生。
三、工作重點
1、嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任。認真貫徹上級主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。
2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和人員，加強對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。
3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級考核。
4、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險系數(shù)。
5、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、食藥等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
四、工作措施
1、加強領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)
切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立以校長為組長的食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細化責(zé)任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。
2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。
學(xué)校各處室要密切配合，根據(jù)相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。充分利用健康教育課、班會、講座、板報、廣播、網(wǎng)絡(luò)等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護的能力。
3、突出重點、狠抓落實。
加強食堂檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。
(1)加強學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。
學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進貨渠道關(guān)，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責(zé);積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品;依法強化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
(2)調(diào)查校園周邊餐飲食品安全狀況，加強與家長、食藥局、街道辦協(xié)調(diào)，溝通，做好校園周邊食品安全工作。
(3)加強事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進一步落實預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。
第7篇：食品衛(wèi)生安全制度范文
1 基本情況
海曙區(qū)自2003年創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市時開始實行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理。由于當(dāng)時食品安全面臨的形勢十分嚴(yán)峻，存在許多影響食品安全的因素，食品生產(chǎn)經(jīng)營條件與不斷提高的食品安全要求不相適應(yīng)的問題日益突出，同時，食品衛(wèi)生監(jiān)督力量較為薄弱，海曙區(qū)有各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位4 197家，從業(yè)人員14 945人，而全區(qū)在編衛(wèi)生監(jiān)督人員只有30名，平均1人要管理100多家食品衛(wèi)生單位，監(jiān)管任務(wù)十分繁重，面對嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的監(jiān)管方式難以承擔(dān)衛(wèi)生保障任務(wù)。為進一步提高衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法效率，保障食品衛(wèi)生安全，海曙區(qū)積極探索食品衛(wèi)生監(jiān)管新模式，依據(jù)衛(wèi)生部相關(guān)規(guī)定，出臺食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，通過對企業(yè)進行風(fēng)險分析和信譽分級，形成激勵機制，最大限度地調(diào)動企業(yè)積極性，充分發(fā)揮企業(yè)的主觀能動作用，建立衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法與企業(yè)自律相結(jié)合的工作機制，全面提高衛(wèi)生管理水平，保障廣大群眾的身體健康與生命安全。
目前為止，海曙區(qū)共有 2530家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位實行了量化分級管理，占所有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的60.28%，其中，食品生產(chǎn)單位17家、食品批發(fā)零售單位1 956家、餐飲單位407家、學(xué)校（幼兒園）食堂72家、建筑工地食堂2家、集體單位食堂76家。共評出A級單位56家、B級單位650家、C級單位1824家。
2 具體做法
2.1 明確定位，建立制度
依據(jù)衛(wèi)生部2002年4月下發(fā)的《關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》和與之相配套的食品衛(wèi)生量化分級評分表使用說明，2003年9月衛(wèi)生部再次下發(fā)的《關(guān)于全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》有關(guān)規(guī)定，建立本轄區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，即根據(jù)學(xué)校食堂（或餐飲企業(yè)等）衛(wèi)生許可和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評價的結(jié)果，將其進行風(fēng)險性分級和食品衛(wèi)生信譽度分級，并據(jù)此確定對其進行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查的頻率。食品衛(wèi)生信譽度分A、B、C、D 4個等級。其中，衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)論均為良好的，為低風(fēng)險，將評為A級，對其簡化監(jiān)督，并向社會公布予以充分肯定，提高其知名度和誠信度；衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查兩個結(jié)論，其中有一個為良好、另一個為一般的，為中風(fēng)險，將評為B級，對其進行常規(guī)監(jiān)督；衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查的結(jié)論均為一般的，為高風(fēng)險，將評為C級，對其強化監(jiān)督；衛(wèi)生許可審查結(jié)論為差的，或者衛(wèi)生許可審查結(jié)論界于好或一般之間，且經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督結(jié)論為差的，將評為D級，不予許可和經(jīng)營。
2.2 制定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格評定
按照衛(wèi)生部、省、市有關(guān)要求，結(jié)合海曙區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作現(xiàn)狀，制定了《海曙區(qū)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化審批標(biāo)準(zhǔn)》、《海曙區(qū)食品經(jīng)營單位衛(wèi)生監(jiān)督量化審批標(biāo)準(zhǔn)》，對餐飲業(yè)及食品經(jīng)營單位的建筑與布局、衛(wèi)生管理、食品貯存、衛(wèi)生設(shè)施、專間要求等五個環(huán)節(jié)進行了詳細地操作性強的規(guī)定，并按照衛(wèi)生管理的重要性與必要性設(shè)定了相應(yīng)的分值，其中，建筑與布局環(huán)節(jié)包括選址、經(jīng)營單位面積、建筑材料、布局等4個監(jiān)督項目，它們所占的分值分別為10分、10分、10分、20分；衛(wèi)生管理環(huán)節(jié)包括從業(yè)人員持有效健康體檢合格證明和持衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明等項目，所占分值為10分；食品儲存環(huán)節(jié)包括采購、食品庫、冷藏設(shè)施3個監(jiān)督項目，所占分值分別為5分、10分、5分；衛(wèi)生設(shè)施環(huán)節(jié)包括三防設(shè)施、更衣室（場所）、衛(wèi)生間、廢棄物存放、加工用水等5個監(jiān)督項目，所占分值分別為9分、4分、3分、2分、2分；專間要求環(huán)節(jié)根據(jù)單位實際情況再進行相應(yīng)的分?jǐn)?shù)增減。制定了《海曙區(qū)生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督量化審批標(biāo)準(zhǔn)》，對食品生產(chǎn)企業(yè)的選址、布局與設(shè)計、衛(wèi)生管理、設(shè)施與設(shè)備衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施、檢驗設(shè)施與能力等六個方面進行了量化，詳細規(guī)定了每一環(huán)節(jié)所占的分值。其中選址環(huán)節(jié)所占分值為15分，布局與設(shè)計所占分值為25分，衛(wèi)生管理所占分值為10分，設(shè)施與設(shè)備衛(wèi)生所占分值為30分，衛(wèi)生設(shè)施所占分值為10分，檢驗設(shè)施與能力所占分值為10分。為將相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)貫徹到位，衛(wèi)生監(jiān)督部門專門成立了考核領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了相關(guān)的工作目標(biāo)，實行“定人、定崗、定職責(zé)”的“三定”工作制度，層層落實責(zé)任，確保衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)、程序，集中時間、集中力量，挨家挨戶進行評定打分，保證監(jiān)督工作的公正、公平。
2.3 加強宣傳，營造氛圍
一是上門宣傳，將量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)和辦法送到各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，讓業(yè)主了解相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，主動配合該制度的實施；二是根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員的打分結(jié)果，對相關(guān)單位進行衛(wèi)生信譽度授牌，確立明顯的A級、B級、C級標(biāo)識，加大社會輿論對食品衛(wèi)生的監(jiān)督作用；三是衛(wèi)生部門通過報紙、廣播、電視等新聞媒體對食品量化分級管理進行宣傳，營造氛圍。
2.4 動態(tài)監(jiān)管，狠抓落實
衛(wèi)生執(zhí)法人員不斷進行巡回監(jiān)督，對那些衛(wèi)生管理狀況出現(xiàn)滑坡的給予警告，責(zé)令整改，若經(jīng)整改仍達不到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的予以降級；對一些要求上進，積極改善衛(wèi)生條件的予以提升級別，形成獎懲分明的激勵機制，使食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度真正落到實處。
2.5 建立試點，逐步實施
2003年確立南站、馬園路及天一廣場等重點區(qū)域作為試點進行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，取得了一定的經(jīng)驗和效果；2004年對全區(qū)學(xué)校（幼兒園）食堂進行全面量化分級管理；2005年對全區(qū)的食品行業(yè)（包括副食品）進行量化分級管理；基本上到2006年底，按照衛(wèi)生部要求，在所有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位中實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。
3 管理成效
3.1 從業(yè)人員健康證持有率上升
由于流動頻繁，一些從業(yè)人員不愿做健康證，業(yè)主衛(wèi)生管理意識差，經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員的多次監(jiān)督、指導(dǎo)，業(yè)主及從業(yè)人員慢慢轉(zhuǎn)變觀念，持證率逐年上升，2004年從業(yè)人員健康證持有率較2003年上升16.36%，2005年從業(yè)人員健康證持有率較2004年上升18.24%。
3.2 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生條件得到明顯的改善
食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生責(zé)任意識得到了強化，各經(jīng)營單位或多或少都增加了衛(wèi)生設(shè)施的投入，衛(wèi)生管理的意識得到一定的提高，店面環(huán)境有所改善，從業(yè)人員衛(wèi)生意識得到提高，自覺遵守相關(guān)操作規(guī)程，衛(wèi)生狀況逐年好轉(zhuǎn)。2003年，抽檢食品樣品271件，合格率86.72%，抽檢消毒餐具7230件，合格6439件，合格率89.06%；2004年，抽檢各類食品231件，合格205件，合格率88.74%，抽檢消毒食具8193件，合格6162件，合格率75.21%；2005年，抽樣檢測消毒食具5689件，合格為5321件，合格率93.53%；對12類食品進行監(jiān)督抽樣，抽檢456件，合格446件，合格率97.81%。近年來，全區(qū)未發(fā)生一起重大食物中毒事件。
3.3 在食品生產(chǎn)經(jīng)營單位中形成一種衛(wèi)生評比趕超的氛圍
由于衛(wèi)生監(jiān)督部門按照現(xiàn)有的情況，對經(jīng)營單位作出評定，同時對社會公示，在全社會形成一種氛圍，促使衛(wèi)生條件差的經(jīng)營單位向條件好的經(jīng)營單位趕超，促進衛(wèi)生水平的整體提高。
3.4 專項整治取得了明顯的成效，圓滿完成重大節(jié)日、活動等的衛(wèi)生保障任務(wù)，在創(chuàng)建全國衛(wèi)生城市、全國文明城市過程中，食品衛(wèi)生工作得到考核專家組的肯定，食品衛(wèi)生管理水平進一步提升。
4 存在的問題
廣大群眾對食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的知曉率不高，起不到監(jiān)督作用，對經(jīng)營單位的影響力不大。
如果不認真對待，很容易讓衛(wèi)生部門下大力氣推行的這項食品衛(wèi)生管理制度淪為普通的“評優(yōu)模式"，易流于形式。條件好、規(guī)模大的企業(yè)愿意去爭取A等級，條件差一些、規(guī)模小一點的企業(yè)既然評不上A級，就不愿意去評選，即使參加評選了也不愿意掛上B級、C級的標(biāo)示，消費者也就無從獲悉該企業(yè)的衛(wèi)生狀況，制度在很大程度上也就單純成了評優(yōu)的一種模式。尚存在很多經(jīng)營食品的弱勢人群，他們當(dāng)中有些單位衛(wèi)生水平根本達不到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，又難以取締，量化分級對他們而言沒有任何意義。
5 對策及建議
5.1 加大宣傳力度
食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理作為一種新的衛(wèi)生監(jiān)督管理模式，目的是要規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營單位生產(chǎn)經(jīng)營行為和監(jiān)督執(zhí)法行為，該制度的實施需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費者的共同參與，因此，必須進一步加大宣傳力度，向社會進行廣泛宣傳，使消費者充分了解這項制度的內(nèi)容、實施的意義，發(fā)動廣大群眾積極參與，同時，對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行培訓(xùn)，使他們熟悉、了解食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的相關(guān)內(nèi)容和要求，自覺履行相關(guān)職責(zé)。
5.2 建立激勵機制
對誠信務(wù)實的食品經(jīng)營單位進行重點扶持，在新聞媒體上予以廣泛宣傳，提升其形象，并在健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)上給予一定的政策優(yōu)惠；對衛(wèi)生狀況較差、自己又不愿整改的給予行政處罰，加大監(jiān)督力度，該取締的取締。
5.3 建立健全評估體系
第8篇：食品衛(wèi)生安全制度范文
幼兒園食品安全自查報告篇【一】
我園按照會議精神，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進行了自查，現(xiàn)將自查情況進行報告。
我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共430人，專職食堂員工三人，食品采購由園領(lǐng)導(dǎo)兼任。食品加工場地占地100平方米，幼兒用餐在各班教室進行。
我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：
一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。
二、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
三、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
四、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員有《健康證》。
五、食品采購嚴(yán)把進入關(guān)，能定點采購的食品全部定點采購，不能定點采購的食品在購買時都進行嚴(yán)格細致的檢查，并問明出處。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
六、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行優(yōu)氯凈清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
七、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標(biāo)同時進行。
八、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。
九、滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)隨時進行。
幼兒園對食堂衛(wèi)生情況進行了一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。滅蠅藥專人專點妥善保管，單獨存放，嚴(yán)格執(zhí)行用藥、清理和管理制度。
辦園多年來，我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下，嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物，嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關(guān)，沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過，這是我園應(yīng)保持的。
我園還有專用的食品庫房，有專用菜類的細加工操作間，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進中，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。
幼兒園食品安全自查報告篇【二】
為了強化幼兒園的安全工作，增強師生的安全意識，確保幼兒繁榮人身、飲食安全，保證幼兒快樂健康成長，根據(jù)區(qū)教委關(guān)于幼兒園安全工作規(guī)定的指示精神，我園針對自身情況進行了詳細周密的自查。現(xiàn)將自查情況匯總?cè)缦拢?/p>
一、領(lǐng)導(dǎo)班子充分重視，提高思想意識
首先召開領(lǐng)導(dǎo)班子成員會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長、園長為首的幼兒園安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作開展排查活動。同時召開幼兒園老師集體會議，學(xué)習(xí)教委頒發(fā)的文件，要求教師提高責(zé)任意識，增強安全常識，切實認識到幼兒安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，簽訂安全責(zé)任狀，讓家長放心地將幼兒交到我們的手中。
二、消防安全工作管理
根據(jù)教委消防安全指示精神，幼兒園集體對活動室、寢室、食堂等重點防火場所進行排查，對電源、電線進行改裝處理，對教室內(nèi)的插座進行不用即封處理，將墻面外漏的插座用膠帶封住，將拖線插座放在高處(孩子夠不著的地方)使用，消除一切不安全的隱患。檢查各類消防設(shè)施、消防器材的使用情況。并對幼兒及教師進行應(yīng)急預(yù)案知識教育，確保緊急情況下幼兒和教職工能夠有秩序地安全撤離、疏散。三、參加大型社會活動情況管理幼兒園參加大型社會活動需要經(jīng)教委通過，并要求組織教師明確職責(zé)，精心組織，周密安排，制訂活動應(yīng)急預(yù)案，專人跟班，確保幼兒和教師的人身安全。
四、接送、晨檢、午睡值班工作情況管理
幼兒園班車接送幼兒，學(xué)校與司機及教師簽訂安全責(zé)任狀，教師嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，認真清點幼兒，注意管理好乘車幼兒的上、下、乘坐安全。做好幼兒入園、帶藥、不安全隱患記錄工作，防止漏失。對于不熟悉的幼兒接送者要謹(jǐn)慎對待，不能有一點失誤。違反規(guī)定交接幼兒接送的要嚴(yán)肅處理，嚴(yán)格控制接送人員常規(guī)管理。如果幼兒無人接送，跟車值班的教師要負責(zé)到底，安全無誤地將幼兒送到家。對于未到園的幼兒，教師要及時做好家園聯(lián)系工作，并針對具體情況進行匯報，有異常情況應(yīng)馬上請示上級領(lǐng)導(dǎo)，以防各種大的傳染病或其他特殊情況的蔓延。幼兒午睡值日教師應(yīng)盡職盡責(zé)，根據(jù)季節(jié)變化和幼兒具體情況做好保育工作，讓每個幼兒健康安全地午睡休。
五、食品衛(wèi)生管理情況
幼兒園對食堂衛(wèi)生情況進行了一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，并簽訂食品飲食衛(wèi)生責(zé)任狀。學(xué)校加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。
幼兒園食品安全自查報告篇【三】
為了認真貫徹111號)的文件精神,進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,確保師生飲食安全和身體健康,我園成立了以園長為組長,副園長為副組長,教研組、辦公室和總務(wù)處為成員的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,根據(jù)市教育局《關(guān)于連州市集體用餐單位專項整治方案》中的整治項目及內(nèi)容,逐項進行自查,現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下:
一、加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)
根據(jù)市教育局的文件精神,我園立即成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,建立安全工作機構(gòu),明確了園長為食品衛(wèi)生安全工作的第一負責(zé)人,副園長為直接負責(zé)人,對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進行明確分工,并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度,加強食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè),落實食品安全工作責(zé)任制,做到了責(zé)任到人。
二、切實抓好園內(nèi)食品衛(wèi)生安全管理工作。
1、食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我園食堂三證齊全,并有相關(guān)的食品衛(wèi)生安全管理制度,食堂工作人員持健康證上崗,并定期體檢,定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。
2、食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求,設(shè)有獨立的食品原料間、粗加工間、洗消間,預(yù)進間。有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施,通風(fēng)良好,食堂肉片環(huán)境整潔,能每天清除垃圾。
3、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開使用;食品的存入能做到生、熟分開,避免了交叉污染。
4、食品原料的采購能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書,保證其食品的質(zhì)量。
5、在食品制作過程中,能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照一洗、二浸、三灼、四炒的程序進行,沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時制度。
第9篇：食品衛(wèi)生安全制度范文
食品安全格言警句(經(jīng)典版)
1) 食品衛(wèi)生法是保障您合法權(quán)益的法律武器
2) 把好食品安全關(guān)，健康快樂人人歡。
3) 人民健康興百業(yè)，食品安全利千秋。
4) 食品衛(wèi)生，法律保障。
5) 食品衛(wèi)生法是保障您合法權(quán)益的法律武器。
6) 三無食品少去碰，小攤小販離遠點。
7) 食品安全，責(zé)任重于泰山。
8) 病從口入，衛(wèi)生規(guī)范，從我做起。
9) 實施食品安全行動計劃，促進經(jīng)濟發(fā)展。
10) 來料檢驗按標(biāo)準(zhǔn)，食品安全有保證
11) 選購放心食品，吃出健康體魄
12) 食品衛(wèi)生法關(guān)系你我他
13) 食品衛(wèi)生法保護您的身體健康
14) 人民健康興百業(yè)，食品安全利千秋
15) 食品安全，責(zé)任重于泰山
16) 食品無小事，健康是大事。
17) 生產(chǎn)不安全食品等于在禍害人民
18) 人民健康興百業(yè)，食品安全利千秋
19) 建立完善制度，保障食品安全
20) 手牽手構(gòu)筑食品安全，心連心共建和諧平安
食品安全格言警句(最新版)
1) 食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人。
2) 安全食品為你為我為他，食品安全靠你靠我靠他。
3) 安全食品，健康萬家。
4) 健康人生，安全飲食
5) 建立完善制度，保障食品安全
6) 食品安全人人知，身體健康最重要。
7) 吃出健康，吃出安全。
8) 健康食品多買點，綠色食品要常吃。
9) 食品衛(wèi)生，法律保障
10) 食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人
11) 食品安全要重視，QS商標(biāo)少不了
12) 實施食品安全行動計劃，促進經(jīng)濟發(fā)展
13) 多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身體人人有。
14) 食品衛(wèi)生，連著你和我，連著千萬家。
15) 食品衛(wèi)生得注意，若是馬虎要不得。
16) 民以食為天，食以安為先。
17) 食品安全要重視，QS商標(biāo)少不了。
18) 蔬菜瓜果不能少，牛奶雞蛋營養(yǎng)好。
19) 吃放心食品，保百姓健康。
20) 食品衛(wèi)生法關(guān)系你我他。
食品安全格言警句(熱門版)
1) 做放心食品，保百姓健康
2) 抓好食品安全，構(gòu)建和諧社會
3) 實施食品安全行動計劃，促進經(jīng)濟發(fā)展
4) 群眾利益無小事，食品安全是大事
5) 民以食為天，食以安為先
6) 來料檢驗按標(biāo)準(zhǔn)，食品安全有保證
7) 進場生產(chǎn)要注意，干凈衛(wèi)生要保持
8) 講衛(wèi)生人民健康興百業(yè)，重質(zhì)量食品安全利千秋
9) 健康人生，安全飲食
10) 食品安全，人人有責(zé)
11) 抓好食品安全，構(gòu)建和諧社會。
12) 以人為本，確保食品安全。
13) 按程序消毒，與細菌絕交。
14) 手牽手構(gòu)筑食品安全，心連心共建和諧平安
15) 食品無小事，健康是大事
16) 食品衛(wèi)生人人重視，國計民生時時關(guān)注
17) 食品安全，人命關(guān)天
18) 生產(chǎn)不安全食品等于在禍害人民
19) 做放心食品，保百姓健康
20) 抓好食品安全，構(gòu)建和諧社會
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1.有關(guān)食品安全的名人名言
2.食品安全名言名句
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