食品檢測(cè)管理制度精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的食品檢測(cè)管理制度主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：食品檢測(cè)管理制度范文

部級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)是指經(jīng)我部機(jī)構(gòu)審查認(rèn)可，并通過(guò)國(guó)家資質(zhì)認(rèn)定的法定檢驗(yàn)單位，是社會(huì)公益性技術(shù)機(jī)構(gòu)，也是我國(guó)農(nóng)業(yè)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的“國(guó)家隊(duì)”和“排頭兵”。各部級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要切實(shí)提高思想認(rèn)識(shí)，深刻理解職能定位，盡責(zé)履職，開拓創(chuàng)新，積極承擔(dān)全國(guó)和區(qū)域性檢測(cè)任務(wù)，為政府部門、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和社會(huì)公眾提供更強(qiáng)有力的技術(shù)支撐和服務(wù)。各部級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要進(jìn)一步增強(qiáng)法律意識(shí)，在相關(guān)法律規(guī)定和資質(zhì)證書范圍內(nèi)開展工作，踐行“科學(xué)、公正、廉潔、高效、服務(wù)”宗旨，嚴(yán)格誠(chéng)信自律，加強(qiáng)內(nèi)部管理，強(qiáng)化質(zhì)量控制，切實(shí)做到檢測(cè)主體、檢測(cè)程序、檢測(cè)行為依法合規(guī)，確保所出具的數(shù)據(jù)和結(jié)果合法、準(zhǔn)確、公正。

二、嚴(yán)格規(guī)范，加強(qiáng)內(nèi)部管理

相關(guān)法律法規(guī)和部門規(guī)章對(duì)部級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)日常運(yùn)行與管理提出了詳細(xì)要求，各部級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要在認(rèn)真對(duì)照落實(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)強(qiáng)化以下工作。

（一）強(qiáng)化質(zhì)量控制

各部級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的質(zhì)量控制程序與作業(yè)指導(dǎo)書，應(yīng)針對(duì)不同類型檢測(cè)任務(wù)明確相應(yīng)的質(zhì)量控制方法、頻次和結(jié)果判定原則。要按年度制定覆蓋質(zhì)檢機(jī)構(gòu)各檢測(cè)領(lǐng)域的質(zhì)量控制計(jì)劃，有專人（或部門）保證質(zhì)量控制計(jì)劃能夠有效實(shí)施。要及時(shí)總結(jié)和評(píng)價(jià)各類質(zhì)量控制結(jié)果，對(duì)反映出的問(wèn)題要研究制定糾正措施并監(jiān)督落實(shí)。通過(guò)強(qiáng)化質(zhì)量控制，確保檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)和結(jié)果科學(xué)可靠。

（二）規(guī)范樣品管理

各部級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要高度重視樣品管理工作，制定和實(shí)施嚴(yán)格的樣品管理程序，遵守有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和程序文件規(guī)定，規(guī)范樣品的運(yùn)輸、接收、制備、存儲(chǔ)、處置等各環(huán)節(jié)要求，確保樣品從抽取、檢測(cè)至檢畢全程受控，強(qiáng)化檢驗(yàn)檢測(cè)工作的科學(xué)性，確保樣品管理嚴(yán)格范。

（三）嚴(yán)格檔案記錄

各部級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)要充分認(rèn)識(shí)到檔案記錄是質(zhì)檢機(jī)構(gòu)日常運(yùn)行管理和各項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)工作過(guò)程信息的再現(xiàn)，涉及“人、機(jī)、料、法、環(huán)”各個(gè)因素，其基本要求是真實(shí)有據(jù)、完整可靠、及時(shí)準(zhǔn)確。要強(qiáng)化落實(shí)原始性要求，確保檔案記錄的完整性和可追溯性。嚴(yán)格執(zhí)行原始記錄與檢驗(yàn)報(bào)告“雙三級(jí)”管理制度（原始記錄為檢測(cè)、校核、審核三級(jí)，檢驗(yàn)報(bào)告為制表、審核、批準(zhǔn)三級(jí)），檢測(cè)人員對(duì)原始記錄中數(shù)據(jù)和結(jié)果負(fù)責(zé)，校核人員對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)，審核人（批準(zhǔn)人）對(duì)原始記錄的質(zhì)量負(fù)責(zé)。所有記錄都應(yīng)按適當(dāng)期限妥善存檔保管，存放條件有安全措施防護(hù)，避免丟失或改動(dòng)，并履行為客戶保密的義務(wù)。

三、完善措施，加強(qiáng)監(jiān)督管理

（一） 嚴(yán)格資質(zhì)評(píng)審

資質(zhì)評(píng)審是評(píng)價(jià)和確定質(zhì)檢機(jī)構(gòu)條件與能力的重要途徑。我部將進(jìn)一步采取措施，切實(shí)維護(hù)資質(zhì)評(píng)審工作的規(guī)范性和權(quán)威性?，F(xiàn)場(chǎng)評(píng)審嚴(yán)格實(shí)行評(píng)審組負(fù)責(zé)制，加大實(shí)驗(yàn)考核、檔案抽查、人員測(cè)評(píng)等力度，增加整改結(jié)果現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)和事后抽查比例。同時(shí)，嚴(yán)格證書有效期管理，根據(jù)相關(guān)規(guī)定和工作實(shí)際，各部級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)相關(guān)資質(zhì)證書，包括資質(zhì)認(rèn)定、審查認(rèn)可和機(jī)構(gòu)考核合格證書，應(yīng)在有效期屆滿三個(gè)月前（以證書最先到期日計(jì)）提出復(fù)評(píng)審申請(qǐng)。對(duì)逾期未按規(guī)定提出復(fù)評(píng)審申請(qǐng)的部級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，我部將依照有關(guān)規(guī)定撤銷相關(guān)資質(zhì)。

（二） 深化能力驗(yàn)證

能力驗(yàn)證作為國(guó)際通行的科學(xué)措施，是衡量質(zhì)檢機(jī)構(gòu)資質(zhì)持有期間能力水平的重要工具。我部將以能力驗(yàn)證工作為核心，加強(qiáng)考核結(jié)果應(yīng)用，逐步建立部級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)能力水平持續(xù)評(píng)價(jià)體系。各部級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)主動(dòng)參加農(nóng)業(yè)部組織的能力驗(yàn)證，鼓勵(lì)參加其他部門和機(jī)構(gòu)組織的能力驗(yàn)證。能力驗(yàn)證結(jié)果合格的，可在下一年度的有關(guān)資質(zhì)評(píng)審中，免于考核合格項(xiàng)目的現(xiàn)場(chǎng)考核。

（三） 強(qiáng)化監(jiān)督檢查

按照國(guó)務(wù)院“雙隨機(jī)”要求，進(jìn)一步加大監(jiān)督檢查工作力度，重點(diǎn)加強(qiáng)不預(yù)先通知式的檢查。監(jiān)督檢查不合格的，嚴(yán)格依照有關(guān)規(guī)定，視情節(jié)輕重采取限期整改或撤銷資質(zhì)等處理措施，并公開相關(guān)結(jié)果。同時(shí)，我部將根據(jù)日常管理、能力驗(yàn)證、投訴舉報(bào)等情況，探索實(shí)施分級(jí)管理，建立部級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)誠(chéng)信檔案和重點(diǎn)監(jiān)管制度，在“雙隨機(jī)”基礎(chǔ)上有針對(duì)性地加強(qiáng)重點(diǎn)檢查和日常監(jiān)管。

四、明確責(zé)任，抓好工作落實(shí)

（一） 強(qiáng)化落實(shí)主要負(fù)責(zé)人崗位責(zé)任

中心主任是部級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)運(yùn)行的第一責(zé)任人，對(duì)機(jī)構(gòu)管理體系全面負(fù)責(zé)，承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，并爭(zhēng)取和保障相關(guān)條件支持。中心主任應(yīng)了解相關(guān)法律法規(guī)，掌握政策動(dòng)態(tài)，熟悉工作流程，能夠建立并有效運(yùn)行管理體系，持續(xù)加強(qiáng)內(nèi)部質(zhì)量管理，確保內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)合理、人員配置高效，不斷增強(qiáng)機(jī)構(gòu)的服務(wù)能力，提升檢驗(yàn)檢測(cè)工作的質(zhì)量和水平。技術(shù)負(fù)責(zé)人、授權(quán)簽字人、質(zhì)量負(fù)責(zé)人等關(guān)鍵崗位人員應(yīng)根據(jù)職責(zé)要求，全面做好崗位工作，并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

（二）強(qiáng)化落實(shí)承建單位主體責(zé)任

根據(jù)有關(guān)規(guī)定，各部級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)對(duì)外所出具的數(shù)據(jù)和結(jié)果產(chǎn)生的相關(guān)法律責(zé)任，均由其承建單位（即法人單位）承擔(dān)。各承建單位應(yīng)切實(shí)增強(qiáng)主體意識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立健全相關(guān)制度，強(qiáng)化日常督促檢查，經(jīng)常性排查風(fēng)險(xiǎn)，不斷持續(xù)改進(jìn)。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)主動(dòng)、穩(wěn)妥按程序處置，并及時(shí)上報(bào)我部。對(duì)于有多個(gè)部級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)牌子的，承建單位應(yīng)主動(dòng)推進(jìn)整合，精簡(jiǎn)資質(zhì)證書，優(yōu)化資源配置，提高管理效率。

（三）強(qiáng)化落實(shí)上級(jí)主管部門監(jiān)管責(zé)任

第2篇：食品檢測(cè)管理制度范文

隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們對(duì)食品的要求也越來(lái)越高，特別是對(duì)食品質(zhì)量的要求。食品安全問(wèn)題對(duì)人們的生活和身體具有很大的影響，可以通過(guò)專業(yè)的食品檢查單位進(jìn)行食品的檢驗(yàn)。本文主要分析了食品檢測(cè)過(guò)程中的各種問(wèn)題與要求，以及食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中質(zhì)量體系的作用，從而保障食品的安全。

關(guān)鍵詞：

食品檢驗(yàn)；實(shí)驗(yàn)室管理；質(zhì)量體系

我國(guó)在食品領(lǐng)域的發(fā)展越來(lái)越完善，并通過(guò)國(guó)家法律法規(guī)等保障食品的安全。《食品安全法》就是國(guó)家頒布的法律之一，并不斷完善其他輔助的法律，這體現(xiàn)出我國(guó)食品安全管理的具體實(shí)施。實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)可以把控食品的質(zhì)量，而實(shí)驗(yàn)室的管理與應(yīng)用又關(guān)系著整個(gè)食品領(lǐng)域的質(zhì)量與安全。通過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，實(shí)驗(yàn)室的操作越來(lái)越規(guī)范也越來(lái)越正規(guī)，但其中也難免會(huì)有問(wèn)題出現(xiàn)。

1加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室理化檢測(cè)工作的意義

實(shí)驗(yàn)室理化檢測(cè)可以有效地控制食品的質(zhì)量，還可以保證實(shí)驗(yàn)室的正常使用和功能的實(shí)現(xiàn)。在理化檢測(cè)時(shí)控制好食品的質(zhì)量，是實(shí)驗(yàn)室主要功能的體現(xiàn)，如果想保證食品質(zhì)量，就要認(rèn)真仔細(xì)地對(duì)待實(shí)驗(yàn)的過(guò)程與結(jié)果。質(zhì)量控制是為了達(dá)到質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)所采取的措施，可以確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性，食品實(shí)驗(yàn)室的所有工作都離不開質(zhì)量的控制。

2食品實(shí)驗(yàn)室保證食品質(zhì)量安全的措施

2.1理化檢測(cè)前的準(zhǔn)備工作

在檢測(cè)食品樣品之前要有一定的準(zhǔn)備工作，其中包括取樣、樣品前處理、運(yùn)送實(shí)驗(yàn)室、樣品的存儲(chǔ)等。關(guān)于樣品的質(zhì)量控制，要保證所采集的樣品科學(xué)，確保其真實(shí)可靠，能夠達(dá)到實(shí)驗(yàn)的要求，而且不會(huì)發(fā)生其他變化。實(shí)驗(yàn)室還要具有采集樣品的能力與技術(shù)，通過(guò)管理采樣技術(shù)，可以保證樣品的正規(guī)化、標(biāo)準(zhǔn)化。嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)驗(yàn)室的采集標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用熟練的技巧保證樣品不受破壞[1]。此外，還應(yīng)制定一套關(guān)于質(zhì)量的保障體系，以保證樣品的真實(shí)有效。

2.2食品實(shí)驗(yàn)室理化檢測(cè)中的工作要求

食品的理化檢測(cè)涉及很多方面，具體的標(biāo)準(zhǔn)較高，實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)人員技術(shù)水平、機(jī)械設(shè)備的操作、實(shí)驗(yàn)室的硬件都要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)。食品檢驗(yàn)過(guò)程中，對(duì)質(zhì)量的控制主要在實(shí)驗(yàn)前的操作、實(shí)驗(yàn)過(guò)程的研究、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)報(bào)告等，將其中具有明顯不同的樣品放到實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，在檢驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)使用新技術(shù)、新工藝等。

2.2.1對(duì)人員的要求

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)與審查，如室內(nèi)各種試驗(yàn)機(jī)械設(shè)備的操作。通過(guò)查看技術(shù)人員的檔案信息，可以熟悉技術(shù)人員的一切信息，包括學(xué)歷、受教育經(jīng)歷、工作經(jīng)驗(yàn)、所取得的成就等。專業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)能力、對(duì)待工作的太對(duì)會(huì)對(duì)檢測(cè)的結(jié)果造成嚴(yán)重的影響，所以就對(duì)檢測(cè)的技術(shù)人員提出了很高的要求。檢測(cè)報(bào)告是由技術(shù)人員在試驗(yàn)后，將取得各種數(shù)據(jù)的總結(jié)在一起形成文字的紙質(zhì)材料，應(yīng)將其公布，方便人民群眾的檢查[2]。食品的檢驗(yàn)結(jié)果是技術(shù)人員的努力成果，也是整個(gè)實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)水平的體現(xiàn)。

2.2.2對(duì)儀器設(shè)備的要求

在食品檢驗(yàn)中，要保證機(jī)械設(shè)備的全面完善和使用性能的良好，要具有很好的工作能力，保證檢驗(yàn)的順利完成。建立對(duì)儀器的使用守則和保養(yǎng)方法、檢查制度，必須有過(guò)硬專業(yè)技能的人員才可以使用大型的設(shè)備，針對(duì)這些人員的技術(shù)培訓(xùn)與課程要進(jìn)行嚴(yán)格地控制和考核，考核合格后才可以工作。對(duì)于儀器的管理要設(shè)立管理制度，可以將關(guān)于儀器的一些知識(shí)、合同等記錄在檔案里。在使用儀器前，要檢驗(yàn)校對(duì)設(shè)備，檢驗(yàn)合格才可以投入使用，并要定期地保養(yǎng)與維護(hù)。

2.2.3對(duì)實(shí)驗(yàn)室的要求

進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的產(chǎn)品各不相同，所以實(shí)驗(yàn)室要根據(jù)不同產(chǎn)品制定不同的管理制度與規(guī)范。根據(jù)具體產(chǎn)品的特點(diǎn)選擇適當(dāng)?shù)膶?shí)驗(yàn)設(shè)備與方法，并在實(shí)驗(yàn)中分析并記錄可能對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾的因素，保證環(huán)境和設(shè)備等外界因素的達(dá)到實(shí)用的要求，確保檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性。

2.3食品實(shí)驗(yàn)室理化檢測(cè)后期工作要求

檢驗(yàn)的結(jié)果可以體現(xiàn)食品樣品的質(zhì)量，要特別注意數(shù)據(jù)的變化，特別是不同數(shù)值的選用。要詳細(xì)地分析某些數(shù)據(jù)，如數(shù)據(jù)記錄的真實(shí)準(zhǔn)確、特殊數(shù)據(jù)的檢驗(yàn)、數(shù)據(jù)之間的分析等。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)水平取決于選用的技術(shù)方案和評(píng)價(jià)方法，這樣結(jié)果才會(huì)更真實(shí)有效。理化檢測(cè)的結(jié)果分析可通過(guò)對(duì)目標(biāo)的研究和過(guò)程中的質(zhì)量把控等。

3加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室在質(zhì)量體系中的管理功能

3.1加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系管理

對(duì)于一個(gè)實(shí)驗(yàn)室的來(lái)說(shuō)，其質(zhì)量管理體系十分重要，可以提高實(shí)驗(yàn)室的工作效率。每個(gè)試驗(yàn)機(jī)構(gòu)要根據(jù)其自身的特點(diǎn)設(shè)計(jì)不同質(zhì)量的管理制度，這一管理方法必須與該實(shí)驗(yàn)室相吻合[3]。各檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備、技術(shù)人員、技術(shù)的不同，造成各檢測(cè)機(jī)構(gòu)的特點(diǎn)也不一樣，所以建立一個(gè)完善的管理體制很重要。所有實(shí)驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須滿足的條件有：①有一個(gè)健全的質(zhì)量管理體系，與具體的食品種類和技術(shù)人員、設(shè)備相一致，在制度中規(guī)定關(guān)于獎(jiǎng)罰的制度。②根據(jù)管理制度做好權(quán)利與義務(wù)的要求，還要將實(shí)驗(yàn)室的儀器和零件的保養(yǎng)計(jì)入管理制度里，每臺(tái)機(jī)械的詳細(xì)情況都要一一記錄，做好監(jiān)督與檢查的工作。③在了解產(chǎn)品的相關(guān)信息之后再建立管理制度，技術(shù)人員不可以獨(dú)自實(shí)驗(yàn)，要與其他的輔助部門一起完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)。要嚴(yán)格按照質(zhì)量管理體系操作，對(duì)比實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的硬件設(shè)備，還要對(duì)定專人定期或不定期地檢查。如果發(fā)現(xiàn)有不合格的情況，要及時(shí)處理，保證實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的各機(jī)械設(shè)備都能正常運(yùn)行工作。

3.2全面貫徹質(zhì)量控制意識(shí)

在實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)食品時(shí)，要保證技術(shù)人員的專業(yè)水平和檢驗(yàn)的真實(shí)性，這樣才能確保實(shí)驗(yàn)室的工作效率更高。各部門要注意對(duì)技術(shù)人員專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能的培訓(xùn)，提高工作人員的專業(yè)技能，有利于對(duì)先進(jìn)技術(shù)的使用和設(shè)備的操作，可以為實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理提供良好的基礎(chǔ)。各地區(qū)不同，就要根據(jù)不同地區(qū)的不同特點(diǎn)出發(fā)，考慮實(shí)驗(yàn)機(jī)構(gòu)和食品檢驗(yàn)的檢測(cè)方法與管理。

3.3合理確認(rèn)檢測(cè)方法，保證質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)室食品的檢驗(yàn)管理制度，檢測(cè)方法很重要。食品的檢測(cè)關(guān)系到使用中的設(shè)備和檢測(cè)方法，在技術(shù)人員的檢測(cè)中，要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行分析和研究。采用合適的方法，根據(jù)檢測(cè)的具體要求，建立相對(duì)完善的質(zhì)量管理體系。通過(guò)管理制度中的規(guī)定保證食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確與標(biāo)準(zhǔn)。在檢測(cè)樣品的過(guò)程中，根據(jù)要求的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，可以保證檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性，還要對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行內(nèi)部控制，運(yùn)用有效的辦法核查，確定樣品的再次檢驗(yàn)和檢驗(yàn)的結(jié)果，根據(jù)兩次檢驗(yàn)的結(jié)果進(jìn)行內(nèi)部比較與分析。食品檢測(cè)時(shí)，要有專人負(fù)責(zé)管理，一定要注意工作的態(tài)度，根據(jù)實(shí)際的情況具體分析，通過(guò)不同的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，還要經(jīng)過(guò)社會(huì)的監(jiān)督，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部之間的審計(jì)和評(píng)價(jià)，要重復(fù)檢測(cè)數(shù)值，科學(xué)地選取與分析，這樣有利于避免錯(cuò)誤的發(fā)生，保證檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)準(zhǔn)確。

4結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)技術(shù)的高速發(fā)展，人們對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的要求也越來(lái)越高，食品質(zhì)量的把控對(duì)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的準(zhǔn)確性提出了要求，這對(duì)食品的安全至關(guān)重要，對(duì)食品企業(yè)的發(fā)展具有十分重要的推動(dòng)作用，直接影響人民群眾的人身健康。所以提高質(zhì)量管理體系的水平很重要，同時(shí)還要不斷提升技術(shù)人員的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)水平，通過(guò)監(jiān)督考核的制度，督促技術(shù)人員更好地發(fā)揮，促進(jìn)整個(gè)食品行業(yè)更好地發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]毛衛(wèi)林.KS質(zhì)檢所質(zhì)量管理體系研究[D].南京：南京理工大學(xué)，2013.

[2]王文軍.我國(guó)疾控體系食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室發(fā)展對(duì)策研究[D].太原：山西醫(yī)科大學(xué)，2014.

第3篇：食品檢測(cè)管理制度范文

一、現(xiàn)狀不盡如人意

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)現(xiàn)已基本建立了以質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、商務(wù)、糧食、科技、輕工、商業(yè)、進(jìn)出口等行業(yè)主管部門為主體的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。具有以國(guó)有資產(chǎn)為主、投資主體多元化、成分復(fù)雜的特點(diǎn)。但是，我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系也存在不少問(wèn)題。首先是標(biāo)準(zhǔn)體系落后；其次是食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平不高。如，檢測(cè)方法不夠，多殘留檢測(cè)方法較少，快速篩選的檢測(cè)技術(shù)不成熟，缺乏超痕量分析等高技術(shù)檢測(cè)手段，樣品前處理技術(shù)過(guò)于傳統(tǒng)等。

檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)步需要長(zhǎng)時(shí)間的積累，需要為其創(chuàng)造各種有利條件，其中很重要的一點(diǎn)是科學(xué)合理的機(jī)構(gòu)設(shè)置。檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)重復(fù)設(shè)置是食品安全監(jiān)管職能交叉重疊的“并發(fā)癥”。各地、各部門投入大量的人、財(cái)、物用于檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的建設(shè)，質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、檢驗(yàn)檢疫等部門都有自己的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，但檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)設(shè)置沒有統(tǒng)一規(guī)劃，相互之間缺乏有效的合作，甚至一些機(jī)構(gòu)只是低水平的復(fù)制。單從地方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)來(lái)看，單位之間硬件基本雷同，檢驗(yàn)檢測(cè)同質(zhì)化傾向非常明顯，開展的項(xiàng)目主要是常規(guī)項(xiàng)目的檢測(cè)，對(duì)于花樣不斷翻新的假劣食品而言，力不從心。從國(guó)家級(jí)、區(qū)域中心來(lái)看，重復(fù)建設(shè)不僅表現(xiàn)在硬件方面，還表現(xiàn)在一些研究項(xiàng)目上，許多課題是國(guó)內(nèi)同行已經(jīng)開展的項(xiàng)目，更不要說(shuō)追蹤或趕超國(guó)際上的先進(jìn)水平了。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的重復(fù)設(shè)置嚴(yán)重影響了我國(guó)檢驗(yàn)技術(shù)水平的提高。

二、完善需多方努力

建立以食品安全為主導(dǎo)的統(tǒng)一的國(guó)家檢驗(yàn)檢測(cè)體系，建立健全自我完善機(jī)制和應(yīng)急快速反應(yīng)與預(yù)警機(jī)制，并采用循序漸進(jìn)的方式，從戰(zhàn)略上逐步讓以檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)能力為核心的社會(huì)化檢驗(yàn)檢測(cè)達(dá)到資源共享；制定相應(yīng)的政策，鼓勵(lì)社會(huì)資金投入檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

從食品源頭開始實(shí)施全過(guò)程的監(jiān)管，行業(yè)分段負(fù)責(zé)，并采取屬地監(jiān)管的原則，發(fā)揮地方政府的作用，對(duì)當(dāng)?shù)氐氖称窓z驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)（技術(shù)能力）實(shí)施監(jiān)管。建立國(guó)家統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)檢測(cè)從業(yè)人員注冊(cè)管理制度，實(shí)施工作崗位資質(zhì)認(rèn)定制，從人力資源的角度全面提高檢驗(yàn)檢測(cè)人員的技術(shù)水平。

（一）食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)合理化。我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)的重點(diǎn)是推進(jìn)行政執(zhí)法檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的改革。各級(jí)行政執(zhí)法檢驗(yàn)檢測(cè)體系要以保障食品安全為核心，與本部門監(jiān)管職責(zé)相結(jié)合，滿足食品從生產(chǎn)到銷售全過(guò)程的監(jiān)管和行政執(zhí)法需要，為食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作提供技術(shù)保障。檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)按依法授權(quán)的職能對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，每個(gè)環(huán)節(jié)只能由一個(gè)部門負(fù)責(zé)，減少重復(fù)檢驗(yàn)檢測(cè)，保證檢驗(yàn)檢測(cè)的科學(xué)性、公正性和權(quán)威性。食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)，重在健全檢驗(yàn)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)制度建設(shè)，完善執(zhí)法監(jiān)督檢驗(yàn)、社會(huì)中介檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和與生產(chǎn)經(jīng)銷企業(yè)緊密聯(lián)結(jié)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。通過(guò)嚴(yán)格的資質(zhì)審核，建立和完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)市場(chǎng)的進(jìn)入和退出制度，推動(dòng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的誠(chéng)信機(jī)制建設(shè)，并形成開放且競(jìng)爭(zhēng)有序的檢驗(yàn)市場(chǎng)。

（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定和行為監(jiān)管機(jī)制。由國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可、監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施資質(zhì)認(rèn)定，明確準(zhǔn)入條件、法則等。除法律明文規(guī)定外，不再將檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的資產(chǎn)性質(zhì)、部門隸屬關(guān)系等作為檢驗(yàn)檢測(cè)市場(chǎng)準(zhǔn)入的前提條件。建立國(guó)家級(jí)的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)能力驗(yàn)證管理制度，開展食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力驗(yàn)證活動(dòng)。在有效控制和合理解決檢測(cè)機(jī)構(gòu)重復(fù)建設(shè)的同時(shí)，國(guó)家應(yīng)加緊構(gòu)建國(guó)務(wù)院各部門間檢測(cè)信息溝通平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享和信息互聯(lián)互通。其快捷有效的方法是整合當(dāng)前各部門的檢測(cè)信息和資源數(shù)據(jù)庫(kù)，形成國(guó)家統(tǒng)一的、全面的食品

檢測(cè)信息和資源共享平臺(tái)，并通過(guò)對(duì)信息的電子化、網(wǎng)絡(luò)化加工，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)活動(dòng)的電子監(jiān)管，再輔以科學(xué)合理的

信息機(jī)制，可保證信息及時(shí)、準(zhǔn)確地傳遞和共享。

三、措施要跟得上

（一）實(shí)行分段抽樣和定向檢測(cè)。國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》確定了“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的指導(dǎo)原則，這一原則是當(dāng)前和今后一段時(shí)期食品安全監(jiān)管的指南。分段監(jiān)管在檢驗(yàn)檢測(cè)的具體體現(xiàn)應(yīng)當(dāng)是分段抽樣，而對(duì)食品檢測(cè)則不宜實(shí)行分段。各地應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)檢測(cè)資源調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)具備資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行合理分工，根據(jù)各自的優(yōu)勢(shì)，實(shí)行差異化發(fā)展。作為國(guó)家級(jí)和省級(jí)實(shí)驗(yàn)室在研究項(xiàng)目上也應(yīng)進(jìn)行分工，避免無(wú)效競(jìng)爭(zhēng)，把更多的精力投入到前瞻性技術(shù)的開發(fā)和關(guān)鍵技術(shù)的突破上，從而提升我國(guó)在國(guó)際食品安全上的話語(yǔ)權(quán)。

（二）實(shí)行政府統(tǒng)一“埋單”制度。食品檢驗(yàn)檢測(cè)收費(fèi)是不少單位的主要預(yù)算外收入之一，也是不少部門利益的來(lái)源。食品安全檢測(cè)經(jīng)費(fèi)是食品安全監(jiān)管不可或缺的支出，要解決多頭抽檢、重復(fù)收費(fèi)的弊病，必須保障食品安全檢測(cè)經(jīng)費(fèi)的落實(shí)。建議設(shè)立食品安全檢測(cè)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，預(yù)算實(shí)行統(tǒng)一編制審批。各級(jí)食品安全委員會(huì)根據(jù)各職能部門年度抽驗(yàn)計(jì)劃和實(shí)際需要，統(tǒng)一進(jìn)行分配、劃撥，并在年末根據(jù)實(shí)際完成批次進(jìn)行結(jié)算。統(tǒng)一“埋單”為實(shí)現(xiàn)檢測(cè)經(jīng)費(fèi)投入產(chǎn)出的最大化創(chuàng)造可能，同時(shí)也可以從根本上杜絕有關(guān)單位檢驗(yàn)檢測(cè)亂收費(fèi)現(xiàn)象，真正減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，樹立政府機(jī)構(gòu)的良好形象。

第4篇：食品檢測(cè)管理制度范文

關(guān)鍵詞：高職教育；食品檢驗(yàn)；實(shí)驗(yàn)室建設(shè)；實(shí)驗(yàn)室管理

高職院校承擔(dān)著人才培養(yǎng)、科學(xué)研究和服務(wù)社會(huì)三大職能，其職能的實(shí)現(xiàn)離不開實(shí)驗(yàn)室這一重要場(chǎng)所。食品檢驗(yàn)專業(yè)課程的的教學(xué)主要依托于實(shí)驗(yàn)的開展，科研數(shù)據(jù)的獲得也是有賴于實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行，食品檢驗(yàn)職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定、食品檢驗(yàn)技術(shù)的推廣等都離不開實(shí)驗(yàn)室。本文結(jié)合筆者實(shí)際工作，對(duì)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)和管理方面進(jìn)行了思索，提出了自己的一些看法。

一、高職院校食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)原則

基于高職院校食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室是以專業(yè)實(shí)踐教學(xué)為主，集科研、服務(wù)于一身的功能性質(zhì)，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持以下原則：

（一）先進(jìn)性原則。

在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)理念上要追蹤現(xiàn)代食品檢驗(yàn)技術(shù)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，本著“安全、環(huán)保、實(shí)用、耐久、美觀、卓越、領(lǐng)先”的規(guī)劃要求，將計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體技術(shù)、信息管理等多種技術(shù)手段進(jìn)行綜合運(yùn)用，保證實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的先進(jìn)性。

（二）教學(xué)性原則。

實(shí)驗(yàn)室的基本配備應(yīng)能滿足實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱所需的實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備，常規(guī)器材的數(shù)量應(yīng)達(dá)到二人一組。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配有多媒體教學(xué)系統(tǒng)和現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)投影系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的直觀展現(xiàn)。

（三）系統(tǒng)化原則。

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)涉及到給水、排水、通風(fēng)、排風(fēng)、強(qiáng)電、弱電、空調(diào)、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等復(fù)雜的工藝技術(shù)，同時(shí)還要考慮環(huán)保、安全、可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素，因此是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。所以，在實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)布局上，要系統(tǒng)化考慮，既要充分利用空間，又要避免交叉污染，各實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所要按功能和檢驗(yàn)順序合理布局。

（四）開放性原則。

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在以教學(xué)為主的前提下，可以對(duì)外開放。如作為技術(shù)服務(wù)中心，為企業(yè)提品開發(fā)和生產(chǎn)控制所需要的參考數(shù)據(jù)；作為公共服務(wù)平臺(tái)，以公共實(shí)驗(yàn)室的模式對(duì)企業(yè)開放，同時(shí)接受其他院校同類專業(yè)學(xué)生進(jìn)行生產(chǎn)性實(shí)習(xí)；作為培訓(xùn)基地，提供技術(shù)推廣、職業(yè)技能培訓(xùn)、職業(yè)教育師資培訓(xùn)等服務(wù)；作為勞動(dòng)部門的崗位技能考核鑒定站。

（五）發(fā)展性原則。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展來(lái)看，高職院校現(xiàn)代食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)可以采用分步驟實(shí)施建設(shè)，先根據(jù)現(xiàn)行的檢測(cè)技術(shù)和資金情況采用相應(yīng)的軟件和設(shè)備設(shè)施，同時(shí)要考慮系統(tǒng)的可擴(kuò)展性，以便于與今后建設(shè)的項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)對(duì)接。

二、高職院校食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的場(chǎng)地與布局要求

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室一般設(shè)有理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室和微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，在實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)上，可根據(jù)實(shí)驗(yàn)室實(shí)際應(yīng)用情況與環(huán)境要求，考慮人流與物流的走向，確定布局。

（一）理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室。

1. 環(huán)境要求。

進(jìn)行感官評(píng)定和物理性能項(xiàng)目檢測(cè)場(chǎng)所、化學(xué)分析場(chǎng)所和試樣制備及前處理場(chǎng)所應(yīng)具備良好采光、有效通風(fēng)和適宜的室內(nèi)溫度，應(yīng)采取措施防止因?yàn)R出物、揮發(fā)物引起的交叉污染；天平室須防震、防塵、防潮；放置烘箱、高溫電阻爐等熱源設(shè)備的房間應(yīng)具備良好的換氣和通風(fēng)條件；試劑、標(biāo)準(zhǔn)品、樣品存放區(qū)域應(yīng)符合其規(guī)定的保存溫度，冷凍、冷藏區(qū)域應(yīng)進(jìn)行溫度監(jiān)控并做好記錄。

2. 室內(nèi)布局。

可劃分為制樣室、樣品室、熱源室、天平室、感官評(píng)定室、化學(xué)（物理）分析室、儀器分析室、標(biāo)準(zhǔn)品存放區(qū)域、試劑存放區(qū)域、高壓氣瓶放置區(qū)域、器皿洗滌區(qū)域等。

（二）微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室。

1. 環(huán)境要求。

高職院校微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室一般達(dá)到生物安全防護(hù)水平二級(jí)要求，需要建設(shè)凈化空調(diào)系統(tǒng)，做到控制實(shí)驗(yàn)室內(nèi)溫度、塵埃、細(xì)菌、有害氣體的濃度和氣流分布，保證室內(nèi)人員所需新風(fēng)量和室內(nèi)合理的氣流流向，并能維持整個(gè)微生物實(shí)驗(yàn)室合適的梯度壓力和定向流動(dòng)，減少實(shí)驗(yàn)全過(guò)程中一切潛在的感染危險(xiǎn)。

2. 室內(nèi)布局。

可劃分為樣品接收和儲(chǔ)存區(qū)、樣品前處理區(qū)、樣品的微生物檢測(cè)和可疑致病菌鑒定區(qū)、滅菌區(qū)、無(wú)菌區(qū)、污染物處理區(qū)、更衣區(qū)等。

三、高職院校食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的基本配置

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的配置應(yīng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)室常檢食品的種類、班級(jí)學(xué)生的人數(shù)、技能考核鑒定資格工種和級(jí)別、實(shí)驗(yàn)室職能等方面進(jìn)行綜合考慮。根據(jù)食品常規(guī)的理化檢驗(yàn)項(xiàng)目和微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目，實(shí)驗(yàn)室一般的配置見下表：

四、實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍建設(shè)

實(shí)驗(yàn)室是一個(gè)有機(jī)整體系統(tǒng)，實(shí)驗(yàn)教師是其中最具活力的、能動(dòng)的、富有創(chuàng)造力的因素，因此，要使實(shí)驗(yàn)室工作順利進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量方針得以實(shí)施，教學(xué)質(zhì)量得以保障，就必須注重實(shí)驗(yàn)室?guī)熧Y隊(duì)伍的建設(shè)。

實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍的建設(shè)可構(gòu)建以滿足專業(yè)發(fā)展和教師個(gè)體發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)，以專業(yè)技能和綜合職業(yè)能力為重點(diǎn)，以校本培訓(xùn)、企業(yè)實(shí)踐為培養(yǎng)思路，加大實(shí)驗(yàn)教師培養(yǎng)力度，并拓展渠道通過(guò)進(jìn)修學(xué)習(xí)、技能競(jìng)賽等切實(shí)提高其技能水平，同時(shí)通過(guò)完善考核機(jī)制，加大實(shí)驗(yàn)教師的獎(jiǎng)勵(lì)力度。

五、實(shí)驗(yàn)室的管理

能否正常地開展食品檢驗(yàn)教學(xué)工作以及能否通過(guò)實(shí)驗(yàn)得到正確的結(jié)果或結(jié)論，都需要在一個(gè)管理規(guī)范、科學(xué)有效的實(shí)驗(yàn)環(huán)境中進(jìn)行，因此，做好實(shí)驗(yàn)室管理的各項(xiàng)工作是食品檢驗(yàn)工作的前提和保障。

1. 建立規(guī)范、科學(xué)的運(yùn)行管理機(jī)制，健全實(shí)驗(yàn)守則、設(shè)備保管、安全保密、衛(wèi)生檢查、檔案管理、信息管理等制度，如《實(shí)驗(yàn)室管理規(guī)定》（含實(shí)驗(yàn)教師的職責(zé)、學(xué)生實(shí)驗(yàn)守則等）、《實(shí)驗(yàn)室安全管理制度》、《實(shí)驗(yàn)藥品管理制度》、《儀器設(shè)備使用及管理制度》《儀器設(shè)備損壞丟失賠償制度》、《設(shè)備安全操作規(guī)程》、《實(shí)驗(yàn)室廢棄物處理方案》等。

2. 加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理，如登記設(shè)備附帶的各種資料（說(shuō)明書、合格證、電路圖、裝配圖、附件清單、裝箱單證等）及設(shè)備技術(shù)卡片（驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、維修、校驗(yàn)記錄等）；儀器設(shè)備的使用、出借、轉(zhuǎn)讓和報(bào)廢登記等。

3. 完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)文件，編制好實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書、實(shí)驗(yàn)任務(wù)書等，建立詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)檔案。

4. 建立實(shí)驗(yàn)室意外事故應(yīng)急處理程序，如《化學(xué)試劑中毒的應(yīng)急處理》、《化學(xué)試劑灼傷的應(yīng)急處理》、《實(shí)驗(yàn)室起火與燒傷的應(yīng)急處理》、《實(shí)驗(yàn)室燙傷的應(yīng)急處理》、《實(shí)驗(yàn)室割傷、燙傷的應(yīng)急處理》等。

（作者單位：廣東中山市技師學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

[1]GB/T 27404-2008.實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范 食品理化檢測(cè)[S].

[2]GB/T 27405-2008.實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范 食品微生物檢測(cè)[S].

[3]WS 233-2002.微生物和生物醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室安全通用準(zhǔn)則[S].

[4]GB19489-2008. 實(shí)驗(yàn)室-生物安全通用要求[S].

[5]周妍蕾.食品微生物實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理[J].中國(guó)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督， 2009，（11）.

[6]劉芳，劉韞祺.淺談食品微生物實(shí)驗(yàn)室的管理[J]. 品牌與標(biāo)準(zhǔn)化，2011，（20）.

[7]鞏強(qiáng).如何加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理[J].大眾標(biāo)準(zhǔn)化， 2011，（12） .

[8]李蕾，張國(guó)琴.淺談實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與理性管理[J].今日科苑，2009，（6）.

[9]陳文.高職物流管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的研究[J].職業(yè)教育研究，2007，（3）.

[10]和彥苓.實(shí)驗(yàn)室管理[M].北京： 人民衛(wèi)生出版社，2011.

[11]李立勇，郭萍.高職院校實(shí)訓(xùn)師資隊(duì)伍建設(shè)探索[J].特立學(xué)刊，2012，（2）.

[12]聶卉，徐翔，李曉靜.淺談食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與改革[J].鄭州牧業(yè)工程高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2010，（3）.

[13]楊國(guó)華.最新高等院校實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理及教學(xué)指導(dǎo)手冊(cè)[M].北京：中國(guó)教育出版社，2006.

第5篇：食品檢測(cè)管理制度范文

關(guān)鍵詞：軍隊(duì)食品；安全管理；監(jiān)控

中圖分類號(hào)：TB 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：16723198（2012）18016801

建立和實(shí)施以預(yù)防為主的，科學(xué)、高效的軍隊(duì)食品安全管理監(jiān)控體系，以加強(qiáng)軍隊(duì)食品安全管理，這對(duì)于加強(qiáng)軍隊(duì)飲食保障、保證官兵的身體健康有著極為重要的現(xiàn)實(shí)意義。針對(duì)我軍的現(xiàn)狀和具體情況，筆者認(rèn)為應(yīng)做好以下幾方面的工作。

1 構(gòu)建軍隊(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系

1.1 建立軍隊(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

軍隊(duì)現(xiàn)在所采用的各類國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)已不能適合實(shí)際的需要，要在原來(lái)各類標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，制定軍隊(duì)專用的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)要適應(yīng)時(shí)代的需要，要符合部隊(duì)的實(shí)際需要。改正以前不合理、不適應(yīng)軍隊(duì)的部分。首先要要根據(jù)調(diào)查研究，以軍隊(duì)食品和現(xiàn)在的生產(chǎn)情況為基礎(chǔ)，增加原標(biāo)準(zhǔn)沒有而現(xiàn)在使用的農(nóng)藥、獸藥在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的種類。因?yàn)殡S著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品的生產(chǎn)者在生產(chǎn)中所使用的農(nóng)藥、獸藥的種類越來(lái)越多，軍隊(duì)所食用的食品種類也愈加廣泛。其次，降低各類有害物質(zhì)在軍隊(duì)食品中的最高殘留量指標(biāo)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活的水平日益提高，人們對(duì)身體健康也日益重視。軍隊(duì)作為特殊集團(tuán)，更應(yīng)重視官兵的健康。原有的有害物質(zhì)在食品中的最高殘留量有的大大高于國(guó)際指標(biāo)，已不能適應(yīng)現(xiàn)在的要求。軍隊(duì)在要制訂的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，要以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為參考，對(duì)現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改，降低其中農(nóng)藥、獸藥最高殘留量太高的指標(biāo)。

1.2 建立健全軍隊(duì)食品安全管理制度

要建立健全軍隊(duì)食品安全管理制度，對(duì)已有的制度要加大執(zhí)行的力度，對(duì)原來(lái)沒有的要建立起來(lái)。第一，飲食衛(wèi)生制度。食堂和伙房的建設(shè)要符合衛(wèi)生要求，要安裝“三防”和消毒設(shè)備。對(duì)炊事人員做好從業(yè)上崗前的體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。對(duì)生活服務(wù)中心的食品加工間要配齊各類衛(wèi)生設(shè)備如更衣室、消毒間等。其次，要建立必須的食品安全管理制度。第二，分餐制度。部隊(duì)就餐時(shí)人員集中，如果就餐方式仍實(shí)行傳統(tǒng)的合餐制，容易引起疾病的傳播，危及飲食安全。因此，要改變傳統(tǒng)的就餐方式，全面實(shí)行分餐制度。第三，食品抽檢制度。不論是對(duì)采購(gòu)的新鮮食品，還是食品倉(cāng)庫(kù)中的糧油等存放已久的食品，都要進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品、變質(zhì)食品和被污染的食品，防止此類食品中的有害物質(zhì)如增白劑、黃曲霉素、有害重金屬等對(duì)官兵的身體健康造成傷害。第四，責(zé)任追究制度。任何單位在食品安全方面出了問(wèn)題，發(fā)生了安全事故，如食物中毒，都要認(rèn)定事故的責(zé)任。不但要追究當(dāng)事者的責(zé)任，也要追究領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任，一級(jí)抓一級(jí)，一抓到底。

2 完善食品安全管理硬件設(shè)施

2.1 按級(jí)配齊食品檢測(cè)設(shè)備與儀器

軍隊(duì)食品的檢驗(yàn)和衛(wèi)生防疫工作是軍隊(duì)食品管理的重要工作，也是一項(xiàng)技術(shù)性很強(qiáng)、設(shè)備要求高、藥品和儀器消耗很大的工作。要做好這項(xiàng)工作，就要投入經(jīng)費(fèi)，按級(jí)配齊食品檢測(cè)設(shè)備。各單位要裝備好常規(guī)儀器和設(shè)備，特別是對(duì)易損耗的缺額玻璃儀器和試劑等物品要全部配齊，損耗后要及時(shí)補(bǔ)充，使各級(jí)部隊(duì)的衛(wèi)檢能力達(dá)到軍級(jí)和師級(jí)單位能完成國(guó)家規(guī)定的各類食品的衛(wèi)檢要求，師級(jí)單位能開展黃曲霉素B1、色素、糖精鈉等項(xiàng)目的檢測(cè)，團(tuán)級(jí)單位的服務(wù)中心能進(jìn)行食品的農(nóng)藥殘留、常見有害菌等一般衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)。

2.2 加強(qiáng)食品安全信息控制系統(tǒng)的硬件建設(shè)

給軍隊(duì)食品安全管理人員定編后，要投入經(jīng)費(fèi)，為其完善辦公設(shè)備。建立全軍食品安全信息控制系統(tǒng)需要計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備等硬件設(shè)施，因此要增加投入，購(gòu)置各種計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備，在硬件上保證信息系統(tǒng)的正常運(yùn)行。

3 建立全軍食品安全信息系統(tǒng)

利用現(xiàn)代化的信息技術(shù)和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，充分運(yùn)用全軍現(xiàn)有的310指揮網(wǎng)和訓(xùn)練教育網(wǎng)，建立全軍食品安全信息控制系統(tǒng)，使之成為全軍食品安全信息資源數(shù)據(jù)的共享平臺(tái)。此控制系統(tǒng)要作為全軍食品安全管理體系的檔案和情報(bào)中心，收集、整理、交流、軍隊(duì)內(nèi)外及國(guó)際最新有關(guān)食品安全、食品質(zhì)量的動(dòng)態(tài)信息。通過(guò)此系統(tǒng)，可以完成下列工作：第一，及時(shí)公布市場(chǎng)上銷售的食品質(zhì)量狀況，為軍隊(duì)食品采購(gòu)部門提供信息，在建立“黑名單”，公布生產(chǎn)偽劣食品企業(yè)的名單的同時(shí)，公布優(yōu)秀企業(yè)的名錄,推薦優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品；第二，對(duì)軍內(nèi)外發(fā)生的食品安全事故及時(shí)進(jìn)行公告，對(duì)食品安全管理提供警示；第三，及時(shí)公告社會(huì)上流行的食品制假販假手段，并用多媒體技術(shù)演示識(shí)假辨假的技巧；第四，各級(jí)食品安全管理部門定時(shí)逐級(jí)上報(bào)本單位的食品檢測(cè)結(jié)果和食品安全情況，這樣可以使食品安全管理部門不但掌握本單位的食品質(zhì)量情況，也可以了解外單位的情況，發(fā)現(xiàn)典型問(wèn)題，為做好食品安全管理工作提供信息參考。

第6篇：食品檢測(cè)管理制度范文

關(guān)鍵詞：?；?安全管理 廢料處理

中圖分類號(hào)：X830 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2015）06（c）-0191-01

隨著我國(guó)對(duì)于食品和藥品安全工作的不斷重視，實(shí)驗(yàn)室食品藥品安全檢驗(yàn)工作也就成為了我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)過(guò)程中的一項(xiàng)極為重要的工作。但是在檢驗(yàn)過(guò)程中相關(guān)人員難以避免的會(huì)接觸危險(xiǎn)化學(xué)藥品，這些?；吩谡麄€(gè)檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)揮著極為重要的作用，但是如果無(wú)法對(duì)其進(jìn)行正確的管理和處理，可能會(huì)導(dǎo)致使用人員和管理人員的損傷，并可能引發(fā)更大的事故，對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)造成經(jīng)濟(jì)損失。

1 ?；返目茖W(xué)化管理制度

想要保證?；返陌踩芾恚紫染捅仨氁贫ㄒ惶卓茖W(xué)化的管理制度，其主要包括各類?；返姆诸?、儲(chǔ)存和使用制度，同時(shí)還包括實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的管理制度。

1.1 ?；返墓芾碇贫?/p>

在食品和藥品質(zhì)量檢測(cè)的過(guò)程中，所使用到的?；分饕譃?類，分別是易燃易爆試劑、腐蝕性試劑、毒性試劑、基準(zhǔn)類試劑、壓縮液化氣體。其中易燃易爆、腐蝕性以及毒性試劑的危險(xiǎn)性最大，在對(duì)這類試劑進(jìn)行管理的過(guò)程中要格外注意。易燃易爆類試劑主要包括高濃度乙醇、乙醚、過(guò)氧化氫、高氯酸等。對(duì)于這類試劑應(yīng)將其分開進(jìn)行獨(dú)立儲(chǔ)存，將其放置在陰涼避光處，避免受到陽(yáng)光的照射，同時(shí)利用棕色廣口瓶進(jìn)行保存，如果條件允許還應(yīng)該在試劑瓶下鋪一層砂土，起到滅火的效果。對(duì)具有腐蝕性的試劑進(jìn)行保管時(shí)，要選擇特殊材料的柜子，并且將其與易燃易爆試劑完全隔離開，避免二者接觸引發(fā)火災(zāi)或爆炸。含毒性的試劑在我國(guó)食品和藥品檢測(cè)工作中一直都被視為重點(diǎn)管理對(duì)象，一般采用的方法是專柜保存方法，獨(dú)立存放，并且設(shè)立多個(gè)保險(xiǎn)鎖，在取用時(shí)需要多人共同參與，并進(jìn)行記錄，確保其被正常使用。對(duì)于基準(zhǔn)試劑來(lái)說(shuō)，其在檢驗(yàn)時(shí)要求純度要高，不能收到污染，因此也要對(duì)其進(jìn)行專柜存放，并且派遣專人看管。而對(duì)于壓縮液化氣體來(lái)說(shuō)，其一般是用鋼瓶進(jìn)行保存，由于其內(nèi)部壓強(qiáng)較大，因此要保證其的平穩(wěn)性，避免出現(xiàn)劇烈的晃動(dòng)、碰撞等情況，還要保證鋼瓶遠(yuǎn)離任何發(fā)熱物體，避免陽(yáng)光直射。在存放過(guò)程中，鋼瓶必須保證豎立擺放，以免氣體出現(xiàn)倒灌的情況。

1.2 實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的管理制度

在對(duì)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室?；愤M(jìn)行管理的過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)室本身的環(huán)境管理也是非常重要的。首先，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的環(huán)境必須保證清潔，不能出現(xiàn)灰塵濃度過(guò)高的情況，避免灰塵與試劑接觸導(dǎo)致化學(xué)反應(yīng)。其次，對(duì)于實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的溫度也要進(jìn)行嚴(yán)格的控制，一般不應(yīng)該超過(guò)28 ℃，以免造成易燃易爆試劑發(fā)生自燃反應(yīng)。最后，對(duì)于保存試劑的各類保管柜的擺放也要進(jìn)行注意，一定要放在陽(yáng)光不能直射的部位，并且保證保管柜周圍空氣的干燥，以免過(guò)多的水分影響試劑的純度。同時(shí)還要原理實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的熱源，例如暖氣、電暖風(fēng)等。

2 廢料的分類和處理

在食品和藥品檢驗(yàn)的過(guò)程中，檢驗(yàn)之后所剩下的檢驗(yàn)物被稱為廢料，根據(jù)其物理特性的不同，一般分為廢渣和廢液。一般情況下，這類廢料均含有有毒物質(zhì)，如果不能夠得到妥善的處理，很容易對(duì)人體造成較大的損傷，同時(shí)還可能對(duì)周圍環(huán)境造成影響。因此，在相關(guān)檢測(cè)工作結(jié)束之后，相關(guān)管理者應(yīng)該對(duì)廢料進(jìn)行及時(shí)的處理，對(duì)于廢渣類廢料來(lái)說(shuō)，其在處理上比較簡(jiǎn)單，如果廢料的毒副作用較低，可采用集中焚燒后填埋的方式進(jìn)行處理，焚燒時(shí)一定要選擇空曠的環(huán)境，并且保證周圍沒有任何居民和種植田地；如果廢料的毒性較大，則需要將其進(jìn)行集中回收，放入焚化爐中進(jìn)行處理，避免給周圍的環(huán)境帶來(lái)較大的污染。而對(duì)于廢液的處理就需要根據(jù)廢液的含有物來(lái)進(jìn)行，例如：含砷、鉻、汞等有害物質(zhì)的廢液可以利用化學(xué)反應(yīng)方法，將其中的有害化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行沉淀，使其轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的鹽類，再利用凝固劑對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)一處理。而如果是有機(jī)廢液，一般采用的是焚燒處理方法，但對(duì)于一些揮發(fā)性較高的廢液，應(yīng)該在焚燒前在廢液上灑上一定厚度的水，阻隔其揮發(fā)作用，以免有害物質(zhì)進(jìn)入到控制中對(duì)人體造成傷害。另外，在對(duì)廢料進(jìn)行處理的過(guò)程中，相關(guān)管理人員一定要按照規(guī)定進(jìn)行每一步操作，必要時(shí)可以穿戴隔離服，避免廢料中的有害物質(zhì)對(duì)管理人員造成傷害，同時(shí)在處理廢料的過(guò)程中一定要有人進(jìn)行監(jiān)督。

3 結(jié)語(yǔ)

食品和藥品質(zhì)量的檢驗(yàn)工作是目前相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作中的重點(diǎn)，各地方政府對(duì)于這項(xiàng)工作的重視度也在逐漸上升，因此在相關(guān)工作開展的過(guò)程中，對(duì)于實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的?；返墓芾砉ぷ饕脖仨毺岣吡Χ取?duì)于各類危險(xiǎn)品均需要進(jìn)行分類、單獨(dú)保存，避免不同種類危險(xiǎn)品之間產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，引發(fā)事故，同時(shí)也避免?；穼?duì)使用者和管理者造成的危害。另外，對(duì)于檢驗(yàn)后所剩下的廢料也要進(jìn)行及時(shí)有效的處理，避免廢棄物對(duì)環(huán)境造成傷害。

參考文獻(xiàn)

[1] 張麗.危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理探討[J].中國(guó)安全生產(chǎn)科學(xué)技術(shù)，2010（6）.

[2] 程三喜.危化品安全管理工作探討[J].技術(shù)與市場(chǎng)，2013，20（6）：245-246.

第7篇：食品檢測(cè)管理制度范文

藥品科學(xué)監(jiān)管理念，提高科學(xué)監(jiān)管的能力，是新形勢(shì)下加強(qiáng)藥品監(jiān)管工作的新要求，它是監(jiān)管工作的靈魂，是監(jiān)管工作的指導(dǎo)思想和實(shí)踐方向，深刻學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)國(guó)家局科學(xué)監(jiān)管理念的精神實(shí)質(zhì)與深刻內(nèi)涵，對(duì)于我們做好藥監(jiān)各項(xiàng)工作，特別是進(jìn)一步做好藥品檢測(cè)車的使用和管理工作，具有現(xiàn)實(shí)而深遠(yuǎn)的意義。藥品檢測(cè)車是國(guó)家局為加強(qiáng)基層藥品監(jiān)督管理，保障人民群眾用藥安全有效而研發(fā)的高科技裝置，具有“藥品注冊(cè)信息、外觀及說(shuō)明書鑒別、抽驗(yàn)不良記錄、指紋信息”等四大數(shù)據(jù)庫(kù)，集中了“近紅外光鑒別法、化學(xué)官能團(tuán)鑒別法、薄層色譜鑒別法和中藥材顯微鑒別法”等多種快速鑒別方法。自2006年藥品檢測(cè)車在我市運(yùn)行以來(lái)，已初步顯示出“掌握信息、快速篩選、靶向抽樣、目標(biāo)檢驗(yàn)”和“藥品監(jiān)督110”的效能，為開展打假懲劣提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，藥品監(jiān)管效能得到了有力地提升，給藥品稽查工作帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的效果。在07年全省評(píng)比活動(dòng)中，我市藥品檢測(cè)車運(yùn)行管理工作獲得了省局先進(jìn)單位稱號(hào)。具體做法是：

一、夯實(shí)檢測(cè)工作基礎(chǔ)，著力于七個(gè)到位

國(guó)家局邵明立局長(zhǎng)在總結(jié)食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，闡釋科學(xué)監(jiān)管理念的深刻內(nèi)涵時(shí)指出：“實(shí)踐科學(xué)監(jiān)管理念關(guān)鍵在人。選好人，用好人，教育好、配備好隊(duì)伍，既是我們系統(tǒng)常抓不懈的戰(zhàn)略工程，又是實(shí)踐科學(xué)監(jiān)管理念的組織保障”。為此，蚌埠市局領(lǐng)導(dǎo)高度重視藥品檢測(cè)車的隊(duì)伍建設(shè)和日常使用管理。今年以來(lái)，將提升檢測(cè)車運(yùn)行效能作為重頭工作來(lái)抓，市局分管領(lǐng)導(dǎo)精心策劃，多次召集專題會(huì)議進(jìn)行周密部署。按照省局的總體要求，堅(jiān)持“有利于交流，有利于提高，有利于促進(jìn)”的原則，根據(jù)新的運(yùn)行模式的需要，及時(shí)調(diào)整檢測(cè)車運(yùn)行領(lǐng)導(dǎo)小組，成立車輛管理組、車輛運(yùn)行組以及由市局、市所、縣局有關(guān)人員組成的聯(lián)合抽驗(yàn)組。以“七個(gè)到位”作為提升檢測(cè)車運(yùn)行效能的保障：一是人員配備到位。由市局稽查科、市所監(jiān)督辦和檢驗(yàn)技術(shù)人員組成的運(yùn)行工作組保證了檢測(cè)車各項(xiàng)功能最大限度得以發(fā)揮，不出現(xiàn)崗位缺失。車載技術(shù)人員均經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，持有上崗證書；二是辦公場(chǎng)所到位。為方便車輛運(yùn)行管理，市所專門辟出一間辦公室作為快檢工作室，配備了必要的辦公設(shè)施；三是經(jīng)費(fèi)支持到位。省局為保證車輛正常運(yùn)行，安排了專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，市局確保專款專用、及時(shí)撥付、監(jiān)督使用。四是車載儀器設(shè)備添置到位。為進(jìn)一步拓展檢測(cè)車的檢測(cè)范圍，提高快速篩查能力和綜合效率，新添置了澄明度檢測(cè)儀、脆碎度檢測(cè)儀、pH計(jì)等多臺(tái)快速檢測(cè)設(shè)備。五是信息收集到位。運(yùn)行組充分利用現(xiàn)代傳媒手段，結(jié)合省局稽查內(nèi)網(wǎng)、省局食品藥品論壇稽查專區(qū)了解藥品質(zhì)量和稽查動(dòng)態(tài)，收集整理相關(guān)信息，做到心中有數(shù)，有的放矢，努力提高初篩陽(yáng)性率。六是問(wèn)題分析到位。通過(guò)每月一次的稽查、藥檢聯(lián)系會(huì)和每季度一次的全市監(jiān)檢結(jié)合工作交流會(huì)來(lái)考查檢測(cè)車運(yùn)行情況，分析存在問(wèn)題，有針對(duì)性的提出解決辦法，在不斷的探索和總結(jié)中實(shí)現(xiàn)逐步提升。七是領(lǐng)導(dǎo)督查到位。為加強(qiáng)快檢車的動(dòng)態(tài)管理，分管局長(zhǎng)不定期進(jìn)行跟車督查指導(dǎo)，強(qiáng)化了車載人員的責(zé)任意識(shí)，促進(jìn)了檢測(cè)車的規(guī)范運(yùn)作。

二、踐行科學(xué)監(jiān)管理念，著力建立三個(gè)結(jié)合

面對(duì)存在人少、事多、監(jiān)管任務(wù)重的現(xiàn)實(shí)，我們結(jié)合深化效能建設(shè)，從轉(zhuǎn)變觀念入手，著眼于藥品檢測(cè)車運(yùn)行機(jī)制的創(chuàng)新，打破以往的工作格局，將人力資源合理整合，做到一車多能，多項(xiàng)工作協(xié)調(diào)交叉，使檢測(cè)車的作用得以外延。按照“監(jiān)督檢查、有效取樣、快速篩查、靶向抽樣、法定檢驗(yàn)、行政處罰”的模式開展工作。在具體運(yùn)行方式上，注重“三個(gè)結(jié)合”：一是檢測(cè)車工作與現(xiàn)場(chǎng)稽查和開展監(jiān)督性抽樣緊密結(jié)合，利用初篩的結(jié)果來(lái)決定抽樣品種、批次，減少了抽樣的盲目性。在開展專項(xiàng)整治的工作中，充分發(fā)揮了檢測(cè)車的快速篩查的優(yōu)勢(shì)，提高了稽查與檢驗(yàn)協(xié)同作戰(zhàn)、綜合監(jiān)管、端窩打點(diǎn)的能力。07年2－7月，稽查人員以檢測(cè)車為平臺(tái)，在開展“人血白蛋白專項(xiàng)整治”活動(dòng)中，一舉查獲了2起人血白蛋白售假案；二是檢測(cè)車運(yùn)行與ADR監(jiān)測(cè)相結(jié)合，藥品檢測(cè)車在檢測(cè)初篩藥品的同時(shí)，積極開展ADR監(jiān)測(cè)知識(shí)宣傳和督查活動(dòng)，做到宣傳到家，送表上門，咨詢服務(wù)到位，擴(kuò)大了宣傳的覆蓋面，提高了ADR監(jiān)測(cè)工作的認(rèn)知度。我市ADR監(jiān)測(cè)工作連續(xù)兩年獲得了全省先進(jìn)單位，受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定；三是檢測(cè)車運(yùn)行與法規(guī)宣傳貫徹結(jié)合起來(lái)，檢測(cè)車開到哪里，藥品法律、法規(guī)就宣傳到哪里，融洽了和相對(duì)人的關(guān)系，提升了藥監(jiān)工作的形象。從運(yùn)行結(jié)果看，“三個(gè)結(jié)合”的實(shí)踐，促進(jìn)了“三個(gè)提高”，有效地降低了監(jiān)管成本，全面提升了工作效率。實(shí)踐證明，藥品監(jiān)測(cè)車的應(yīng)用，對(duì)提升稽查效能起到了很關(guān)鍵的促進(jìn)作用，挖掘案源初見成效，如去年元月份在某鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院快檢時(shí)發(fā)現(xiàn)一批人血白蛋白，后經(jīng)武漢藥檢所檢驗(yàn)為假藥，罰沒收入6萬(wàn)元；4月下旬在固鎮(zhèn)某醫(yī)院快檢時(shí)發(fā)現(xiàn)可疑羚羊角粉，經(jīng)信息檢索和協(xié)查，系假藥，罰沒20余萬(wàn)元；5月份在某藥店發(fā)現(xiàn)假冒三九醫(yī)藥股份有限公司復(fù)方醋酸地塞米松乳膏、在某批發(fā)企業(yè)發(fā)現(xiàn)劣藥刺五加注射液；6月上旬，在懷遠(yuǎn)縣發(fā)現(xiàn)假“達(dá)美康”、假“魯南欣康”等案件，使稽查工作真真切切感受了檢測(cè)車的效能。07年統(tǒng)計(jì)顯示，通過(guò)藥品檢測(cè)車檢出假藥15個(gè)品種17個(gè)批次，貨值50余萬(wàn)元；劣藥52個(gè)品種104個(gè)批次，貨值20萬(wàn)元。

藥品檢測(cè)車作為一項(xiàng)新生事物，它的推廣應(yīng)用推進(jìn)了藥品日常監(jiān)管模式的創(chuàng)新和藥品抽驗(yàn)機(jī)制的深化改革，對(duì)涉藥違法行為具有較強(qiáng)的威懾力。藥品檢測(cè)車“靈活、機(jī)動(dòng)、快速、高效、無(wú)損傷地定性、定量分析”的特點(diǎn)，特別適合農(nóng)村藥品市場(chǎng)監(jiān)管，在廣大農(nóng)村發(fā)揮著積極的作用，有力打擊了制售假劣藥品的違法犯罪活動(dòng)，進(jìn)一步推進(jìn)了“新農(nóng)合”和農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”的建設(shè)。

三、建立檢測(cè)規(guī)章制度，著力為快檢添動(dòng)力

為規(guī)范檢測(cè)車運(yùn)行管理，我們結(jié)合工作實(shí)際，先后出臺(tái)了藥品檢測(cè)車人員工作職責(zé)、檢測(cè)工作程序、運(yùn)行管理規(guī)章制度三大部分共12項(xiàng)管理制度和工作規(guī)程，如《藥品檢測(cè)車使用試劑、標(biāo)準(zhǔn)品、實(shí)驗(yàn)用品管理辦法》、《藥品檢測(cè)車車載設(shè)備管理制度》、《車載設(shè)備維修保養(yǎng)制度》、《車輛衛(wèi)生管理制度》等，完善了車載人員的工作職責(zé)及操作規(guī)程；修訂了藥品檢測(cè)車工作流程、車載設(shè)備管理辦法等多項(xiàng)規(guī)章制度。通過(guò)制度來(lái)強(qiáng)化工作責(zé)任的落實(shí)，以實(shí)行崗位責(zé)任制為核心，建立健全工作運(yùn)行機(jī)制；以實(shí)行工作目標(biāo)管理責(zé)任制為核心，建立健全績(jī)效考核評(píng)價(jià)機(jī)制。通過(guò)制度建設(shè)，使藥品檢測(cè)車各項(xiàng)工作走上規(guī)范化、制度化和科學(xué)化的軌道，做到工作有計(jì)劃，出車有申請(qǐng)，檢測(cè)有記錄，結(jié)果有小結(jié)，形成了以制度管人、靠制度管事、用制度管權(quán)的良好氛圍。

四、全力構(gòu)建監(jiān)檢結(jié)合平臺(tái)，科學(xué)定位藥品檢測(cè)工作，

市局把藥品檢測(cè)車的工作定位為“藥品監(jiān)督的110”，探索出“123”的工作思路。即“一個(gè)中心”：藥品檢測(cè)車以監(jiān)督檢查、快速篩選為中心，牢牢抓住“加大監(jiān)管力度，提高監(jiān)管效率，節(jié)約檢驗(yàn)成本，增強(qiáng)兩個(gè)效益”的目標(biāo)開展工作?！皟蓚€(gè)結(jié)合”：通過(guò)藥品檢測(cè)車的運(yùn)行，將行政監(jiān)督與技術(shù)監(jiān)督、日常監(jiān)管與藥品抽驗(yàn)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。檢測(cè)車運(yùn)行以來(lái)，我們始終以檢測(cè)車為稽查平臺(tái)，把檢測(cè)車作為流動(dòng)的“崗哨”，保持對(duì)涉藥違法行為的威懾力?！叭脚浜稀保核幤窓z測(cè)車與檢驗(yàn)科室密切配合，有目的選派檢驗(yàn)科室的同志參加快檢工作，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)、檢驗(yàn)和稽查人員的三方配合，實(shí)現(xiàn)信息資源互享。同時(shí)，結(jié)合檢測(cè)車運(yùn)行，通過(guò)培訓(xùn)、督查等形式來(lái)保證藥品稽查工作的全面開展，一是以檢測(cè)車為平臺(tái)，督導(dǎo)縣局稽查工作，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)縣局稽查人員規(guī)范執(zhí)法；二是采取跟車作業(yè)培訓(xùn)的方式，開展監(jiān)督檢查實(shí)踐培訓(xùn)，使其在實(shí)際操作中，盡快掌握監(jiān)督檢查、快速篩查的有效方法。三是關(guān)注群眾舉報(bào)、質(zhì)量投訴等熱點(diǎn)、難點(diǎn)，發(fā)揮檢測(cè)車靈活機(jī)動(dòng)的特點(diǎn)，提高處理應(yīng)急突發(fā)事件的能力，發(fā)揮好“藥品監(jiān)督110”作用。

第8篇：食品檢測(cè)管理制度范文

1、統(tǒng)一樹立質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)市場(chǎng)電子屏幕。

2、場(chǎng)內(nèi)環(huán)境寬敞明亮、通風(fēng)。地面應(yīng)堅(jiān)固、平整、清潔、防滑。通道應(yīng)設(shè)有標(biāo)識(shí)，保持暢通，不堆放與經(jīng)營(yíng)商品無(wú)關(guān)物品?？諝鈶?yīng)清新。商品按大類設(shè)置經(jīng)營(yíng)區(qū)域，應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，并配備適宜的展陳銷售設(shè)施。

3、生鮮蔬菜、水果儲(chǔ)藏應(yīng)配備保鮮冷庫(kù);肉類、水產(chǎn)品儲(chǔ)藏應(yīng)配備低溫冷庫(kù)或冷藏設(shè)施;冷凍食品交易應(yīng)使用陳列冷柜。

4、設(shè)有具有快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留能力的檢測(cè)室;配備能快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留、微生物等檢測(cè)儀器，保證設(shè)備校檢合格。檢驗(yàn)記錄歸檔完整美觀。

5、建立商品進(jìn)貨索證記錄，向經(jīng)銷商索取入市農(nóng)副產(chǎn)品的來(lái)源地證明、質(zhì)量認(rèn)證證書或質(zhì)量檢測(cè)部門驗(yàn)發(fā)的證明等。

6、統(tǒng)一建立和懸掛經(jīng)銷商食品衛(wèi)生和業(yè)務(wù)培訓(xùn)制度、經(jīng)銷商違規(guī)處罰和違規(guī)退出制度、市場(chǎng)管理人員的食品衛(wèi)生和業(yè)務(wù)培訓(xùn)制度、服務(wù)監(jiān)督制度、投訴制度。

二、水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)和批發(fā)市場(chǎng)

1、水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)

(1)種苗場(chǎng)須有《種苗生產(chǎn)許可證》、養(yǎng)殖場(chǎng)須有《養(yǎng)殖證》，以上證件須在有效期內(nèi)，并用鏡框裝好掛在顯眼處。

(2)生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)日志健全，有完整的生產(chǎn)記錄、用藥記錄及銷售記錄，并符合《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》(農(nóng)業(yè)部31號(hào)令)要求。

(3)無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)基地，須有省海洋與漁業(yè)局頒發(fā)的《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書》，豎立基地(如無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地)標(biāo)志牌等及塘號(hào)或池號(hào)標(biāo)志。無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證須有農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心頒發(fā)的《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品證書》，以上證件須在有效期內(nèi)，并用鏡框裝好掛在顯眼處。

(4)生產(chǎn)企業(yè)要求在顯眼處張掛《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》(農(nóng)業(yè)部31號(hào)令)、《無(wú)公害食品漁用藥物使用使用準(zhǔn)則》、《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》、生產(chǎn)品種相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范及企業(yè)制定的用藥、投料、水質(zhì)監(jiān)測(cè)等質(zhì)量安全管理制度等。

(5)環(huán)境整潔衛(wèi)生，原則上要求飼料房和藥房分開，擺設(shè)整齊，有飼料、藥品進(jìn)出臺(tái)賬。

(6)管理人員熟悉水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全法規(guī)及禁用漁藥名稱。

2、水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)

(1)統(tǒng)一樹立質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)市場(chǎng)電子屏幕。

(2)應(yīng)當(dāng)設(shè)立或委托質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，定期對(duì)進(jìn)場(chǎng)銷售的質(zhì)量安全狀況進(jìn)行抽查檢測(cè)。

(3)建立水產(chǎn)品進(jìn)貨索證記錄，向經(jīng)銷商索取入市水產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)合格證明。

(4)建立質(zhì)量安全管理制度、經(jīng)銷商違規(guī)處罰和違規(guī)退出制度、管理人員食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)制度，服務(wù)監(jiān)督制度、投訴制度。

(5)建立不合格水產(chǎn)品報(bào)告制度。發(fā)現(xiàn)有不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，要責(zé)令銷售者立即停止銷售，并向海洋與漁業(yè)主管部門報(bào)告。

三、農(nóng)牧產(chǎn)品生產(chǎn)基地

l、主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、規(guī)模種植養(yǎng)殖場(chǎng)、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)的產(chǎn)地環(huán)境(包括土、水、氣等)經(jīng)過(guò)省級(jí)以上無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定機(jī)構(gòu)或綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證部門認(rèn)可的環(huán)境檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)和評(píng)價(jià)報(bào)告，取得有效的省級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政主管部門頒發(fā)的產(chǎn)地認(rèn)定證書。

2、建立使用農(nóng)藥、化肥、獸藥、飼料、飼料添加劑、抗生素等投入品使用臺(tái)賬;建立生產(chǎn)管理檔案和可追溯制度。

3、產(chǎn)品通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品或綠色食品或有機(jī)食品認(rèn)證。

四、食品生產(chǎn)企業(yè)

1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證齊全并公開懸掛。

2、檢驗(yàn)室、檢驗(yàn)記錄完整，歸檔美觀。

3、建立生產(chǎn)。銷售和檢驗(yàn)臺(tái)賬記錄。

4、車間、倉(cāng)庫(kù)布局合理，美觀舒適，制度齊全上墻，合理張貼警示標(biāo)志。

5、人員衛(wèi)生、車間衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)的管理、食品添加劑的管理符合省質(zhì)監(jiān)局印發(fā)的《食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范要求》的規(guī)定。

6、生產(chǎn)人員著工作服，并按省質(zhì)監(jiān)局印發(fā)的《食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范要求》進(jìn)行過(guò)培訓(xùn)。

五、食品生產(chǎn)加工小作坊

1、有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全承諾書，并公開懸掛。

2、生產(chǎn)加工間入口處統(tǒng)一設(shè)置洗手、消毒、清洗設(shè)施。

3、車間地面應(yīng)用無(wú)毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無(wú)裂縫，排水狀況良好;房頂無(wú)灰塵;生產(chǎn)車間內(nèi)不允許有廁所;生產(chǎn)加工場(chǎng)地應(yīng)清潔衛(wèi)生;有紗窗、滅蠅燈、防鼠板等防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施衛(wèi)生整潔。

4。庫(kù)房?jī)?nèi)存放的物品應(yīng)離地離墻、碼放整齊，保證庫(kù)內(nèi)安全、整潔衛(wèi)生。

5、統(tǒng)一建立《原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬》和《產(chǎn)品銷售臺(tái)賬》，所用的原輔材料屬于生產(chǎn)許可證管理的，必須選購(gòu)獲證企業(yè)的產(chǎn)品。

6、盛裝產(chǎn)品和原材料的包裝物或容器，其材料無(wú)毒無(wú)害，不受污染，符合衛(wèi)生要求;重復(fù)使用的包裝物或容器必須備有專門的清洗設(shè)備進(jìn)行定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。產(chǎn)品或包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí)。

7、工作人員持有健康證明，從事生產(chǎn)的工作人員穿著工作服。所有人員按省質(zhì)監(jiān)局印發(fā)的《食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范要求》進(jìn)行過(guò)培訓(xùn)。

六、縣城以上城市的食品市場(chǎng)、超市

1、統(tǒng)一樹立質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)市場(chǎng)電子屏幕，或者有規(guī)范的公示欄。

2、統(tǒng)一設(shè)立市場(chǎng)商品索證查詢系統(tǒng)。

3、場(chǎng)內(nèi)環(huán)境寬敞明亮、通風(fēng)、不擁擠，不應(yīng)有蚊蠅等蟲害。地面應(yīng)堅(jiān)固、平整、清潔、防滑。通道應(yīng)設(shè)有標(biāo)識(shí)，保持暢通，不堆放與經(jīng)營(yíng)商品無(wú)關(guān)物品?？諝鈶?yīng)清新、無(wú)異味。商品按大類設(shè)置經(jīng)營(yíng)區(qū)域，應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，并配備適宜的展陳銷售設(shè)施。

4、統(tǒng)一設(shè)立市場(chǎng)食品質(zhì)量管理責(zé)任制、市場(chǎng)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、購(gòu)銷臺(tái)賬、公示、退出、購(gòu)銷掛鉤等7項(xiàng)制度并公布。

5、食品經(jīng)營(yíng)主體證照齊全并在顯著位置懸掛，經(jīng)營(yíng)范圍與證照一致。

6、統(tǒng)一建立縣城以上城市的食品市場(chǎng)、超市索證索票記錄本。

七、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、社區(qū)食雜店

1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證齊全并公開懸掛。

2、統(tǒng)一建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬。

3、無(wú)銷售假冒偽劣商品。

八、餐飲單位

1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照(食堂除外)、衛(wèi)生許可證、《餐飲業(yè)消費(fèi)安全承諾書》齊全并公開懸掛。

2、已推行食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，有量化標(biāo)志(標(biāo)牌或標(biāo)識(shí))。

3、衛(wèi)生管理制度完善，員工持有效健康證上崗，統(tǒng)一著裝，個(gè)人衛(wèi)生良好。

4、內(nèi)、外環(huán)境整潔，三防設(shè)施完善。

5、布局合理，標(biāo)識(shí)明確。

6、餐具洗消落實(shí)，保潔良好。

7、主要原料索證規(guī)范，來(lái)源合法，有臺(tái)賬可查，有票據(jù)可驗(yàn)。

8、嚴(yán)禁使用有毒有害物質(zhì)加工成食品出售。

9、肉類采購(gòu)必須選擇定點(diǎn)屠宰單位。

九、生豬屠宰企業(yè)

(1)屠宰企業(yè)證照齊全并公開懸掛《定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《動(dòng)物防疫合格證》、《排污許可證》、《衛(wèi)生許可證》、《稅務(wù)登記證》。

(2)嚴(yán)格按照《生豬屠宰操作規(guī)程》屠宰生豬。

(3)嚴(yán)格執(zhí)行肉品品質(zhì)檢疫、檢驗(yàn)制度。

(4)健立健全和完善進(jìn)貨索票索證制度、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。

(5)張貼、公布《豬肉質(zhì)量安全承諾書》。

(6)張貼、公布生豬屠宰稅費(fèi)項(xiàng)目和計(jì)征標(biāo)準(zhǔn)。

(7)屠宰技術(shù)人員統(tǒng)一著裝。

十、10類產(chǎn)品生產(chǎn)單位

1、營(yíng)業(yè)證照、生產(chǎn)許可證、3C認(rèn)證等證照齊全并公開懸掛。

2、統(tǒng)一建立質(zhì)量檔案。

3、按生產(chǎn)許可、3C認(rèn)證有關(guān)規(guī)定建立原料進(jìn)廠檢驗(yàn)、驗(yàn)收記錄、產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄和產(chǎn)品銷售記錄。

十一、藥品研發(fā)機(jī)構(gòu)

1、建立完善的組織管理體系，研究機(jī)構(gòu)的人員熟悉藥品非臨床試驗(yàn)管理規(guī)范的基本內(nèi)容，定期進(jìn)行體檢，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考核，并取得上崗資格。

2、根據(jù)所從事的非臨床研究的需要，建立相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)設(shè)施。各種實(shí)驗(yàn)設(shè)施應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，運(yùn)轉(zhuǎn)正常;具備設(shè)計(jì)合理、配置適當(dāng)?shù)膭?dòng)物飼養(yǎng)設(shè)施。

3、根據(jù)研究工作的需要配備相應(yīng)的儀器設(shè)備，對(duì)儀器設(shè)備的使用、檢查、測(cè)試、校正及故障修理，應(yīng)詳細(xì)記錄日期、有關(guān)情況及操作人員的姓名等。

十二、藥品生產(chǎn)企業(yè)

1、《藥品生產(chǎn)許可證》、《GMP證書》《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》齊全并公開懸掛;企業(yè)所生產(chǎn)藥品的批準(zhǔn)文件齊全。

2、廠區(qū)環(huán)境整潔，生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)總體布局合理，廠區(qū)地面、路面及運(yùn)輸對(duì)藥品生產(chǎn)不造成污染。

3、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)干凈整潔，物料擺放有序，生產(chǎn)過(guò)程記錄完整。

4、質(zhì)量管理部門配備一定數(shù)量的質(zhì)量管理和檢驗(yàn)人員，并有與藥品生產(chǎn)規(guī)模、品種、檢驗(yàn)要求相適應(yīng)的場(chǎng)所、儀器、設(shè)備。

5、批生產(chǎn)記錄完整齊全，管理規(guī)范。

6、倉(cāng)庫(kù)分區(qū)管理，貯存溫濕度符合要求并有記錄，物料購(gòu)進(jìn)、使用、成品入庫(kù)、出庫(kù)等均有完整記錄。

十三、派療器械生產(chǎn)企業(yè)

1、《醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》齊全并公開懸掛;企業(yè)所生產(chǎn)醫(yī)療器械的批準(zhǔn)文件齊全。

2、廠區(qū)環(huán)境整潔，生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)總體布局合理，廠區(qū)地面、路面及運(yùn)輸對(duì)生產(chǎn)不造成污染。

3、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)干凈整潔，物料擺放有序，生產(chǎn)過(guò)程記錄完整。

4、質(zhì)量管理部門配備一定數(shù)量的質(zhì)量管理和檢驗(yàn)人員，并有與生產(chǎn)規(guī)模、品種、檢驗(yàn)要求相適應(yīng)的場(chǎng)所、儀器、設(shè)備。

5、倉(cāng)庫(kù)分區(qū)管理，貯存溫濕度符合要求并有記錄，物料購(gòu)進(jìn)、使用、成品入庫(kù)、出庫(kù)等均有完整記錄。

十四、藥品批發(fā)企業(yè)

1、《藥品經(jīng)營(yíng)許可證》、《GSP證書》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》齊全并公開懸掛。

2、企業(yè)從事質(zhì)量管理工作的藥學(xué)技術(shù)人員在職在崗，從事驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)工作的人員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，直接接觸藥品的崗位工作人員定期進(jìn)行健康檢查并建立健康檔案。

3、具有計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)，并運(yùn)用該系統(tǒng)對(duì)藥品的購(gòu)進(jìn)、在庫(kù)養(yǎng)護(hù)、出庫(kù)復(fù)核、銷售進(jìn)行記錄和管理，對(duì)質(zhì)量情況能夠進(jìn)行及時(shí)準(zhǔn)確的記錄。從合法企業(yè)購(gòu)進(jìn)藥品并有相關(guān)證照材料。

4、有適宜藥品分類保管和符合藥品儲(chǔ)存要求的庫(kù)房，藥品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外清潔衛(wèi)生、無(wú)污染物。按要求將藥品儲(chǔ)存于相應(yīng)的庫(kù)房中。

十五、醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)

1、《醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》齊全并公開懸掛;所經(jīng)營(yíng)的醫(yī)療器械的批準(zhǔn)文件齊全。

2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔，無(wú)污染，門窗嚴(yán)密、地面平整，具有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的儲(chǔ)存場(chǎng)所，實(shí)行分區(qū)分類儲(chǔ)存，標(biāo)識(shí)清楚。

3、制定與符合有關(guān)法規(guī)及企業(yè)實(shí)際的質(zhì)量管理制度并貫徹執(zhí)行。

十六、藥品零售企業(yè)

1、《藥品經(jīng)營(yíng)許可證》、《GSP證書》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》齊全并公開懸掛。

2、從事質(zhì)量管理工作的人員在崗。

3、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所環(huán)境整潔、無(wú)污染物。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所配有防塵、防潮、防霉、防污染等設(shè)施設(shè)備。

4、按藥品按處方藥與非處方藥分柜擺放等規(guī)定陳列藥品，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所有銷售處方藥的警示語(yǔ)及非處方藥的忠告語(yǔ)。

5、采購(gòu)藥品建立并執(zhí)行購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收制度，并按規(guī)定建立購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收記錄。從合法企業(yè)購(gòu)進(jìn)藥品并有相關(guān)證照材料。

*、出口工業(yè)消費(fèi)品生產(chǎn)企業(yè)(玩具、燈具、小家電等)

1、國(guó)家實(shí)施質(zhì)量許可制度和強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證制度的出口產(chǎn)品，必須獲得相應(yīng)的證明文件(玩具出口許可證、電器產(chǎn)品3C認(rèn)證)。

2、產(chǎn)品安全質(zhì)量、衛(wèi)生、環(huán)保項(xiàng)目抽查測(cè)試達(dá)到國(guó)家有關(guān)規(guī)定要求，并有相應(yīng)檢測(cè)證明。

3、建立有出口產(chǎn)品檢驗(yàn)的有關(guān)制度，企業(yè)內(nèi)部設(shè)有質(zhì)檢部門及檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，并有完善的檢驗(yàn)設(shè)施以及經(jīng)培訓(xùn)合格檢驗(yàn)人員，或者委托有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室開展質(zhì)量檢測(cè)。

4、生產(chǎn)環(huán)境整潔，警示標(biāo)志清晰，有關(guān)證照公開懸掛。

5、已張貼《關(guān)于全面加強(qiáng)出口產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的倡議書》。

十八、進(jìn)口度物原料經(jīng)營(yíng)單位

1、有經(jīng)營(yíng)許可證并經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)登記注冊(cè)。

2、提供進(jìn)口廢物原料環(huán)評(píng)報(bào)告并有環(huán)保批文。

3、有裝運(yùn)前檢驗(yàn)及口岸查驗(yàn)合格證明。

4、具有必要的檢驗(yàn)檢疫查驗(yàn)場(chǎng)地。

5、對(duì)非法進(jìn)口廢物原料全部按要求作退貨或銷毀處理。

十九、進(jìn)境水果經(jīng)營(yíng)單位

1、有檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的《入境貨物通關(guān)單》。

2、有輸出國(guó)家或地區(qū)官方出具的植物檢疫證書。

3、有《進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證》。

4、有水果進(jìn)境與銷售記錄，進(jìn)境與銷售數(shù)量是否相符。

5、進(jìn)境水果符合“三原”即“原集裝箱、原包裝、原封識(shí)”要求。

6、對(duì)非法進(jìn)口水果全部按要求作退貨或銷毀處理。

二十、進(jìn)口肉類經(jīng)營(yíng)單位

1、周邊環(huán)境無(wú)受到污染，有疫病防制的必要設(shè)備。

2、經(jīng)營(yíng)管理制度和技術(shù)規(guī)程，特別是疫病防制制度健全。

3、經(jīng)營(yíng)記錄客觀、詳細(xì)、完整。

4、經(jīng)營(yíng)的肉類有國(guó)家質(zhì)檢總局簽發(fā)的檢疫許可證，有出口國(guó)官方出具的衛(wèi)生證書，貨證相符。

5、對(duì)非法進(jìn)口肉類全部按要求作退貨或銷毀處理。

二十一、出口食品生產(chǎn)企業(yè)

1、取得衛(wèi)生注冊(cè)登記證書并懸掛。

2、有衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè)。

3、具有開展產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室，并有完善的檢驗(yàn)設(shè)施以及經(jīng)培訓(xùn)合格檢驗(yàn)人員，或者委托有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室開展質(zhì)量檢測(cè)。

4、已經(jīng)過(guò)清查。

5、出口食品運(yùn)輸包裝全部按規(guī)定加貼檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志。

6、已張貼《關(guān)于全面加強(qiáng)出口產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的倡儀書》。

二十二、出口食品原料基地

1、植物源性食品原料基地

(1)場(chǎng)區(qū)環(huán)境無(wú)受到污染，水質(zhì)狀況良好。

(2)生產(chǎn)管理制度和技術(shù)規(guī)程健全。

(3)生產(chǎn)記錄客觀、詳細(xì)、完整。

(4)農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品來(lái)源，使用及臺(tái)帳符合有關(guān)規(guī)定。

(5)對(duì)原料實(shí)施有毒有害物質(zhì)的監(jiān)控檢測(cè)。

(6)已經(jīng)過(guò)清查。

(7)已張貼《關(guān)于全面加強(qiáng)出口產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的倡議書》。

2、畜禽食品原料基地

(1)場(chǎng)區(qū)環(huán)境無(wú)受到污染，水質(zhì)狀況良好，場(chǎng)區(qū)和欄舍門口有疫病防治和消毒設(shè)備。

(2)生產(chǎn)管理制度和技術(shù)規(guī)程，特別是疫病防制制度健全，有防疫條件合格證。

(3)生產(chǎn)記錄客觀、詳細(xì)、完整。

(4)藥物飼料來(lái)源、使用及臺(tái)帳符合有關(guān)規(guī)定。

(5)對(duì)原料實(shí)施疫病疫情和有毒有害物質(zhì)監(jiān)控檢測(cè)。

(6)已經(jīng)過(guò)清查。

(7)已張貼《關(guān)于全面加強(qiáng)出口產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的倡議書》。

3、水產(chǎn)品原料基地

(1)場(chǎng)區(qū)環(huán)境無(wú)受到污染，水質(zhì)狀況良好。

(2)生產(chǎn)管理制度和技術(shù)規(guī)程，特別是健康養(yǎng)殖和藥物殘留控制制度健全。

(3)生產(chǎn)記錄客觀、詳細(xì)、完整。

(4)藥物飼料來(lái)源、使用及臺(tái)帳符合有關(guān)規(guī)定。

(5)對(duì)原料實(shí)施有毒有害物質(zhì)監(jiān)控檢測(cè)。

(6)已經(jīng)過(guò)清查。

(7)已張貼《關(guān)于全面加強(qiáng)出口產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的倡議書》

4、出口農(nóng)產(chǎn)品種植/養(yǎng)殖基地

(1)已建立完善的企業(yè)質(zhì)量保障體系配套制度，內(nèi)容包括日常衛(wèi)生管理、疫病及有害生物防治、農(nóng)獸藥、種苗、飼料等投入品管理制度，并裝訂成冊(cè)、制成鏡框上墻張貼。

(2)已取得的出口農(nóng)產(chǎn)品種植/養(yǎng)殖場(chǎng)注冊(cè)登記證，并精裝后公開懸掛，動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)大門口已張貼“防疫期間，無(wú)關(guān)人員未經(jīng)許可不得入場(chǎng)”的告示。

(3)場(chǎng)內(nèi)生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)相對(duì)隔離，符合相關(guān)衛(wèi)生基本要求。動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)無(wú)飼養(yǎng)其他品種動(dòng)物，周圍1000米(注冊(cè)牛場(chǎng)周圍500米)范圍內(nèi)無(wú)動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)、醫(yī)院、牲畜交易市場(chǎng)、屠宰場(chǎng)。

(4)種植、養(yǎng)殖和管理記錄建立臺(tái)帳，包括檢驗(yàn)檢疫日常監(jiān)管手冊(cè)本，農(nóng)獸藥物、飼料、疫苗等投入品出入庫(kù)登記、病蟲害發(fā)生防治記錄、防疫消毒登記本、生產(chǎn)質(zhì)量管理有關(guān)登記本、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)記錄以及門衛(wèi)出入場(chǎng)登記本等。

第9篇：食品檢測(cè)管理制度范文

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系；現(xiàn)狀；對(duì)策

中圖分類號(hào)：X792 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

食品檢驗(yàn)檢測(cè)對(duì)于保障食品安全、促進(jìn)食品生產(chǎn)水平都起著極其重要的作用。構(gòu)建以食品安全為主的規(guī)范統(tǒng)一的國(guó)家食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，對(duì)于保障食品安全以及國(guó)際相關(guān)產(chǎn)品貿(mào)易有著重要的現(xiàn)實(shí)意義，對(duì)于促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)家社會(huì)的穩(wěn)定也有積極的作用。

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)的重要性

隨著經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)日益顯著，以及全球性食品安全重大事件的頻繁發(fā)生,引起了人們對(duì)食品安全問(wèn)題的廣泛關(guān)注。食品安全不僅影響消費(fèi)者的身體健康，而且也會(huì)給社會(huì)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。食品檢驗(yàn)檢測(cè)對(duì)于保障食品安全，促進(jìn)食品生產(chǎn)水平都起著極其重要的作用。構(gòu)建以食品安全為主的規(guī)范統(tǒng)一的國(guó)家食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，對(duì)保障食品安全促進(jìn)國(guó)際相關(guān)產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國(guó)家社會(huì)的穩(wěn)定有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。因此，改革檢測(cè)體制，整合檢驗(yàn)資源，充分發(fā)揮各檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的作用，建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系已成為開展食品放心工程的重要課題。

2 目前食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的現(xiàn)狀分析

2.1 食品檢測(cè)的方式不健全，存在一定的不合理性。從對(duì)食品監(jiān)管的角度來(lái)說(shuō)，比較有效的制度便是對(duì)食品安全建立例行的監(jiān)測(cè)制度，這種制度也可以理解為對(duì)食品安全實(shí)施，從農(nóng)田到餐桌冶理的全過(guò)程監(jiān)管。然而，對(duì)于我國(guó)目前的食品監(jiān)測(cè)體系來(lái)說(shuō)，這方面相關(guān)的投入還比較有限，仍然沒有建立起完善的食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系。

2.2 食品安全檢測(cè)技術(shù)手段相對(duì)落后。食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平不高，從較早的“二英”和近來(lái)的“三聚氰胺”事件來(lái)看，充分暴露了我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)還急待提高，如檢測(cè)方法不多，多殘留檢測(cè)方法還較少，快速篩選的檢測(cè)技術(shù)不夠成熟，缺乏超痕量分析等高技術(shù)檢測(cè)手段，樣品前處理技術(shù)過(guò)于傳統(tǒng)等等。即使是一些市場(chǎng)急需的實(shí)用快速檢驗(yàn)方法也沒有很好地開發(fā)利用，現(xiàn)有的一些速測(cè)法存在靈敏度不高或者特異性不強(qiáng)等問(wèn)題，可以說(shuō)是快速不準(zhǔn)確，準(zhǔn)確不快速。

2.3 監(jiān)督環(huán)節(jié)不完善，過(guò)程控制不到位。當(dāng)前我國(guó)對(duì)食品全面的監(jiān)管還存在監(jiān)督環(huán)節(jié)的不完善的現(xiàn)象。從監(jiān)管環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，食品監(jiān)管的重點(diǎn)大都放在了放在最終產(chǎn)品的出廠監(jiān)督環(huán)節(jié)，而對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的源頭過(guò)程控制不夠重視。作為監(jiān)管對(duì)象的大都是資質(zhì)較好的品牌大型企業(yè)，而對(duì)與分散的小型企業(yè)的食品監(jiān)管不夠，家庭式的食品監(jiān)管更存在無(wú)人問(wèn)津的現(xiàn)象。從檢測(cè)主體的角度來(lái)看,目前的檢測(cè)機(jī)構(gòu)其檢測(cè)能力與社會(huì)的廣泛需求仍然存在很大的差距，尤其是對(duì)食品有害物質(zhì)添加及中農(nóng)藥殘留等方面的安全類檢測(cè)不到位，有些地方的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)忽視對(duì)這方面的檢測(cè)，造成食品檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)節(jié)上的脫節(jié)。

2.4 檢測(cè)機(jī)構(gòu)結(jié)果認(rèn)定不統(tǒng)一,重復(fù)認(rèn)定成本增加。我國(guó)許多地區(qū)在食品檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果認(rèn)定上，存在既有各部委直接認(rèn)定也有各級(jí)地方行業(yè)主管部門的資質(zhì)評(píng)價(jià)的現(xiàn)象，這樣并存的認(rèn)證結(jié)果對(duì)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)的工作造成了很大的困擾，在一些地區(qū)亟需建立一個(gè)綜合性的機(jī)構(gòu)，以避免重復(fù)認(rèn)定造成的成本損失，減少檢測(cè)試驗(yàn)室的負(fù)擔(dān)。

2.5 我國(guó)在對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的準(zhǔn)入條件存在一定的不公平性，逐漸形成了不合理的行業(yè)壁壘。根據(jù)相關(guān)部門以及相關(guān)地區(qū)在資質(zhì)管理方面的規(guī)定，檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的資產(chǎn)性質(zhì)以及行業(yè)所屬部門是獲取資質(zhì)認(rèn)證的前提條件，這樣的規(guī)定對(duì)于國(guó)營(yíng)的檢測(cè)架構(gòu)來(lái)說(shuō)行業(yè)進(jìn)入的門檻很低，獲取資質(zhì)具備優(yōu)先性。而對(duì)于其他一些行業(yè)機(jī)構(gòu)，社會(huì)中介組織來(lái)說(shuō)，行業(yè)進(jìn)入的門檻較高，在獲取食品檢驗(yàn)檢測(cè)的資質(zhì)上面較國(guó)營(yíng)機(jī)構(gòu)更困難，這在某種程度上形成了行業(yè)壁壘與分割。而且，在當(dāng)前有關(guān)食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)管理制度上也存在不合理的地方。有一些資質(zhì)管理規(guī)定只是對(duì)基本的技術(shù)能力，質(zhì)量檢測(cè)能力等方面提出了要求，但是缺乏對(duì)機(jī)構(gòu)相關(guān)行為的法律約束，于是便形成了只有進(jìn)入機(jī)制卻沒有退出機(jī)制的局面，這樣就導(dǎo)致了食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的僵化，對(duì)于其部門職責(zé)的公正履行也產(chǎn)生一定的消極影響。

3 完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的建議措施

3.1 建立起完善的食品質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系，強(qiáng)化食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，完善整個(gè)檢測(cè)體系的機(jī)構(gòu)配置。相關(guān)政府部門要建立開放競(jìng)爭(zhēng)有序的檢驗(yàn)檢測(cè)市場(chǎng)，減除行業(yè)壁壘，以此推動(dòng)民間中介資本的介入，形成合理規(guī)范的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。民間的中介檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)組織可以為政府的食品監(jiān)督部門和企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門提供相關(guān)技術(shù)支撐，也可以為消費(fèi)者在食品安全方面的鑒定提供技術(shù)服務(wù)。

3.2 健全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，提高檢測(cè)技術(shù)手段。借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)的特點(diǎn)，跟蹤國(guó)際食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)發(fā)展，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)先進(jìn)技術(shù)、方法、標(biāo)準(zhǔn)的研究。重點(diǎn)開發(fā)食品質(zhì)量安全監(jiān)控中急需的有關(guān)安全限量標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)應(yīng)的農(nóng)藥、獸藥等重要有機(jī)污染物、食品添加劑、飼料添加劑與違禁化學(xué)品、生物毒素等重要共患疾病原體和植物病原的快速檢測(cè)技術(shù)。同時(shí),要有選擇性地研究與研制部分先進(jìn)(高、精、尖、超痕量)的檢測(cè)方法、儀器設(shè)備,加快研制檢測(cè)所需要的消耗品，積極引進(jìn)國(guó)際上先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)。

3.3 加強(qiáng)源頭控制，對(duì)食品生產(chǎn)銷售的整個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。合理采取屬地監(jiān)管的原則以充分發(fā)揮地方政府的作用，并加強(qiáng)對(duì)偏遠(yuǎn)地區(qū)相關(guān)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)支持，建立起國(guó)家統(tǒng)一管理的食品檢驗(yàn)檢機(jī)制。

3.4 建立檢測(cè)資源和檢測(cè)信息的共享平臺(tái)，避免重復(fù)檢測(cè)。食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門要強(qiáng)化職能分工，加強(qiáng)部門之間的協(xié)調(diào)與配合，以此來(lái)減少部門之間以及部門內(nèi)部之間不必要的重復(fù)檢測(cè)。相關(guān)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)主體部門要在客觀調(diào)查分析的基礎(chǔ)之上，對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)進(jìn)行核定，建立起食品檢測(cè)資源和檢測(cè)信息的共享平臺(tái)。同時(shí),要有專門的部門負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)檢測(cè)資源數(shù)據(jù)庫(kù)的信息維護(hù)，保障信息平臺(tái)的時(shí)效性，對(duì)于不再具備食品檢驗(yàn)檢測(cè)的機(jī)構(gòu)要及時(shí)清理并向社會(huì)公布信息。此外，還應(yīng)不斷完善法律法規(guī)及各項(xiàng)配套措施。積極開展對(duì)外交流與合作，加強(qiáng)國(guó)外食品安全法律的研究、消化，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn),建立我國(guó)食品安全法律。行政法規(guī)規(guī)范性文件等多層式法律體系，探索和發(fā)展既和國(guó)際接軌，又符合我國(guó)國(guó)情的理論、方法和體系。針對(duì)我國(guó)國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)普遍存在的問(wèn)題，借鑒美國(guó)、日本、德國(guó)、英國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)食品等涉及安全等健康的產(chǎn)品實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)管的經(jīng)驗(yàn)，制定我國(guó)食品質(zhì)量安全場(chǎng)準(zhǔn)入的法律制度，提高我國(guó)食品質(zhì)量安全監(jiān)管水平，確保我國(guó)食品質(zhì)量安全。從而構(gòu)建出我國(guó)完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

結(jié)語(yǔ)

完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系對(duì)于保障食品安全以及促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都有著重要的意義。我們?cè)趯?shí)踐中要進(jìn)一步總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系中的不足之處進(jìn)行必要的改進(jìn)，最大限度地整合和利用現(xiàn)有的檢測(cè)資源，避免重復(fù)檢測(cè)，從而構(gòu)建出我國(guó)完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

參考文獻(xiàn)

[1]田書敏.食品檢測(cè)技術(shù)研究[J].食品工業(yè)科技,2007(2).