食品安全檢驗制度精選(九篇)

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第1篇：食品安全檢驗制度范文

關(guān)鍵詞：食品安全 監(jiān)測 監(jiān)督體系 干預(yù)措施

中圖分類號：F203 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）18-0058-02

1 前言

2009年6月1日，《食品安全法》的出臺具有里程碑的意義，從此我國對食品違法行為有法可依了，雖然國家在政策和法律上對一切食品安全違法行為進(jìn)行了嚴(yán)厲打擊和監(jiān)督，但由于巨大利潤的驅(qū)使，食品安全犯罪份子依然頂風(fēng)作案，相繼出現(xiàn)了一系列關(guān)系到國民身體健康的重大食品安全事件.食品安全事件嚴(yán)重地?fù)p害了民眾的身體健康，阻礙了社會文明的進(jìn)步，是實現(xiàn)中國夢的巨大障礙，也對我國法律立法監(jiān)管層面上如何有效地維護(hù)社會公平公正問題提出了重大挑戰(zhàn)[1]，如何有效解決食品安全問題，已經(jīng)不是單靠政府職能部門的監(jiān)督和法律的懲罰所能解決得了，而需要全國人民的積極參與，解決食品安全問題的根本需要在從法律層面上做好立法和執(zhí)行環(huán)節(jié)的監(jiān)督工作，理性地通過食品安全法律框架制度體系的構(gòu)建來制止食品安全相關(guān)環(huán)節(jié)和主體的不道德行為，然后通過全國人民人人參與，互相監(jiān)督，互相促進(jìn)自身在社會食品安全上的行為，從自身出發(fā)，不管是食品生產(chǎn)、食品銷售還是食品存儲和食品購買時，都要樹立食品安全第一的思想，重視自身信譽(yù)，做到不生產(chǎn)和銷售以及購劣質(zhì)食品，對生產(chǎn)和銷售以及購劣質(zhì)食品的行為進(jìn)行監(jiān)督和舉報。而基于食品管理信息系統(tǒng)的食品質(zhì)量安全與監(jiān)督體系就是要構(gòu)建一個這樣的公共平臺，基于這個公共平臺讓全民很好地參與到食品安全監(jiān)督中來，構(gòu)建一個全民參與的食品質(zhì)量安全監(jiān)督體系。

2 目前我國食品安全的現(xiàn)狀

從我國的食品安全事故屢禁不止來看，目前我國的食品安全監(jiān)督體系存在很多需要亟待解決的問題，除了我國法律法規(guī)和監(jiān)管體系不完善和食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不健全外，更主要的是我國全民參與食品安全監(jiān)督信用體系有待完善。

我國社會信用體系建設(shè)剛剛起步，食品安全方面的信用體系建設(shè)仍相對滯后，且在促進(jìn)全民參與到食品安全監(jiān)督方面有待完善，很多食品安全違法者在某一次出現(xiàn)嚴(yán)重事故后，不但能逃過法律的制裁，并且能通過改名換姓重新注冊，開始新的食品生產(chǎn)，并再次制造食品安全事故。沒有任何公共平臺可讓人民在購買食品時可隨時隨地利用移動終端查詢該食品及經(jīng)銷商的信息，試想如果有這樣的平臺，人民在購買食品時可查詢該食品的歷史及經(jīng)銷商的信譽(yù)，對于曾經(jīng)出現(xiàn)過問題及問題解決情況及經(jīng)銷商的所有違法與獎勵情況都能一目了然，試想誰還會故意制造食品安全問題，因為違法就沒有信譽(yù)，就沒有市場甚至沒有生存之地。

在很多發(fā)達(dá)國家，如日本、美國、德國等，人民都把信用看得比生命還重要，生產(chǎn)者只有建立好自身良好的信譽(yù)，才能取得消費(fèi)者對他的信用，否則在國內(nèi)就無法生存，目前出現(xiàn)的這些國家中把一流產(chǎn)品留在國內(nèi)消費(fèi)的現(xiàn)象也是由于信用問題引起的。

如2004年非典時期，3月8日，由于發(fā)生禽流感疫情之后故意隱瞞疫情而造成了嚴(yán)重惡果，日本京都府丹波町一個名叫淺田農(nóng)產(chǎn)船井的農(nóng)場的董事長、67歲的淺田肇和其64歲的妻子自殺身亡，他們留下遺書稱“給大家造成很大麻煩”。據(jù)媒體和專家分析，這對夫婦如果不自殺，可能在國內(nèi)再無法生存，甚至殃及他的子孫后代。

3 基于食品管理信息系統(tǒng)的湖南食品安全監(jiān)督體系解決食品安全問題

食品的安全性是當(dāng)今世界食品生產(chǎn)與供給中最受重視的問題，針對我國目前食品安全情況，可以通過以下兩種辦法解決食品安全問題。

3.1 完善國家食品安全行政管理

加大食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制定力度，加快和國際接軌的步伐，了解國際上食品安全監(jiān)控中的最新研究成果，加強(qiáng)國際合作與交流，研究先進(jìn)發(fā)達(dá)國家曾經(jīng)出現(xiàn)過的問題和解決方案，吸其精華，棄其糟粕；加大食品安全的執(zhí)法力度，做到執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究；強(qiáng)化管理部門職權(quán)，對所有參與食品生產(chǎn)與銷售的企業(yè)和經(jīng)銷商及個體戶進(jìn)行統(tǒng)一注冊，注冊時利用個人身份證號碼作為唯一注冊碼，實行一次注冊，終身不變，不管該商戶以后改行從事其它行業(yè)活動，都可以通過身份證注冊碼查詢到他的所有歷史信息。

3.2 通過改善條件鼓勵民眾參與到食品安全管理與監(jiān)督中來

解決食品安全問題，不能簡單的依靠行政法律處罰來解決，這樣治標(biāo)不治本，為了改善和鼓勵民眾參與到食品安全管理與監(jiān)督中來，需要給民眾創(chuàng)造條件，而基于食品管理信息系統(tǒng)的食品質(zhì)量安全與監(jiān)督體系就是要構(gòu)建一個這樣的公共平臺，基于這個公共平臺讓全民很好地參與到食品安全監(jiān)督中來，構(gòu)建一個全民參與的食品質(zhì)量安全監(jiān)督體系，讓民眾在監(jiān)督別人、保護(hù)自己的同時培養(yǎng)和提升自己的信譽(yù)意識。

食品管理信息系統(tǒng)的功能主要包括信息錄入、信息查詢、食品安全違法舉報與管理三大模塊。

信息錄入模塊：系統(tǒng)管理員對食品注冊用戶信息進(jìn)行錄入，系統(tǒng)根據(jù)注冊用戶的身份證號碼產(chǎn)生二維碼（方便民眾利用終端掃描查詢），對于注冊用戶在從事食品生產(chǎn)或銷售過程中的所有行政處罰和獎勵情況進(jìn)行詳細(xì)錄入，系統(tǒng)根據(jù)行政處罰和獎勵及經(jīng)銷時間利用算法產(chǎn)生信譽(yù)度。

信息查詢模塊：民眾可以利用移動終端（如手機(jī)等）通過互聯(lián)網(wǎng)根據(jù)商戶注冊碼查詢到該商戶及食品的詳細(xì)信息，包括系統(tǒng)產(chǎn)生的商戶的信譽(yù)度，民眾可以根據(jù)查詢到的詳細(xì)信息考慮該食品及商戶是否可靠，對于信譽(yù)度不好的商戶民眾可以避而遠(yuǎn)之。

食品安全違法舉報與管理：該模塊主要用來提供給民眾舉報，民眾對食品違法商戶在網(wǎng)上進(jìn)行舉報，舉報時需要注冊用戶名，舉報信息可實行實名和匿名舉報，舉報信息只有自己和管理員能看到，管理員通過對舉報信息向相關(guān)執(zhí)法部門反映，相關(guān)執(zhí)法部門舉報信息進(jìn)行調(diào)查落實，對違法行為進(jìn)行處罰，并把處罰結(jié)果信息錄入系統(tǒng)中，如有虛假舉報，該注冊用戶的信譽(yù)度降低。

基于食品管理信息系統(tǒng)的食品安全與監(jiān)督體系需要有高效的食品安全管理職能部門，需要有高素質(zhì)的系統(tǒng)管理人員，也需要有很好基礎(chǔ)條件，而目前我國信息化發(fā)展較快，基本達(dá)到了可以利用移動終端隨時隨地訪問互聯(lián)網(wǎng)，也為基于食品管理信息系統(tǒng)的食品安全監(jiān)督體系的成功實施提供了基礎(chǔ)保障。

參考文獻(xiàn)

第2篇：食品安全檢驗制度范文

民以食為天，食品是人們生活及社會發(fā)展的根本保障，是人類得以生存和不斷發(fā)展的一個重要先決條件。因此，為了保證食品安全，必須高度重視食品安全檢驗、檢測工作。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品安全檢驗、檢測新技術(shù)和新設(shè)備不斷涌現(xiàn)，多數(shù)先進(jìn)技術(shù)及設(shè)備的出現(xiàn)為食品安全檢驗、檢測工作的有效實施創(chuàng)造了良好的條件，促進(jìn)食品安全檢驗檢測工作效率及質(zhì)量不斷得到提升。因此，在食品安全檢驗、檢測過程中應(yīng)積極使用各種先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，加強(qiáng)對食品進(jìn)行安全檢驗，確保食品安全。

2我國食品安全思維風(fēng)險監(jiān)測過程中的問題

當(dāng)下不少食品的進(jìn)貨渠道比較混亂，在食品質(zhì)量方面有著嚴(yán)重的問題部分自辦食堂能夠按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來制定配送制度與索證索票，最大限度的公開食品材料具體的來源。只是部分社區(qū)以及個人營業(yè)食堂與小吃的攤位因為沒有嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)控，且進(jìn)貨過程中往往比較重視成本與支出，對于食品生產(chǎn)的產(chǎn)家條件與食品質(zhì)量合格情況并不關(guān)注，通常是只要貨源的價格低就會選擇購買，也就是最大限度的獲取自身利益，基本不會考慮到食品質(zhì)量。這也就導(dǎo)致難以判斷流動攤點的食品材料來源，特別是食品的保質(zhì)期、生產(chǎn)的產(chǎn)家與生產(chǎn)的日期更難以判斷，也就容易出現(xiàn)食源性的疾病與食物中毒等情況。例外部分食品攤位與小賣部面積不大，部分食品更是隨意進(jìn)行堆碼、沒有順序可言，這樣容易導(dǎo)致食品交叉污染的現(xiàn)象，對消費(fèi)者人身安全非常不利。

2.1部分消費(fèi)者的消費(fèi)意識比較低，且經(jīng)營者的食品安全保證思想相對薄弱

從過去調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)大部分小餐館經(jīng)營者學(xué)歷比較低，普遍是高中以下的學(xué)歷，其文化教育的水平普遍較低，基本沒有受過任何食品安全的教育，在食品安全方面的意識比較低。如：一些流動性較大的攤點，大多都是經(jīng)營麻辣燙與油炸食品等，這些食品的經(jīng)營者只是重視食品味道，并不重視食品制作的過程、食品的原料采購與加工過程。而且不少消費(fèi)者沒有較強(qiáng)的自制能力，也沒有較高的食品衛(wèi)生的安全意識，在食品選擇過程中經(jīng)常是按照自己喜好情況來選擇，并不重視食品質(zhì)量。

2.2食品衛(wèi)生的環(huán)境比較差，以及資金的投入了比較少

在調(diào)查一些小賣部、規(guī)模較小的超市與食堂過程中容易發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下部分經(jīng)營單位私營化與商業(yè)化的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，不少商家為最帶限度的獲得自身利益，在運(yùn)營的過程中會降低成本與支出，在某種意義上也就減小了相關(guān)設(shè)備資金的投入，這樣容易造成食品衛(wèi)生不能滿足衛(wèi)生部門標(biāo)準(zhǔn)。如：部分食堂處理食品的工作間面積不大以及房間的數(shù)量也不多，經(jīng)常在同一個地方洗碗與洗菜，且污水排放通道不多。此外，更甚者部分餐館并沒有裝置消毒柜，相關(guān)食堂的工作人員只是簡單清潔餐具，消費(fèi)者會在不知情情況下使用餐具，對于消費(fèi)者自身安全也就造成了嚴(yán)重的影響。同時從調(diào)查中可以得知百分之六十的消費(fèi)者不滿意周邊食品的衛(wèi)生，可見食堂衛(wèi)生需要改進(jìn)的地方比較多。

2.3缺乏監(jiān)測能力

當(dāng)下國內(nèi)食品安全的風(fēng)險監(jiān)測過程中檢測設(shè)備還比較缺乏，以及檢測能力高低不一等諸多問題，尤其是西部地區(qū)，相關(guān)監(jiān)測設(shè)備比較缺乏，而且許多監(jiān)測的技術(shù)人員能力明顯不足，以及缺乏從事食品的安全風(fēng)險管理與監(jiān)測的專業(yè)性工作人員。雖然政府在經(jīng)費(fèi)投入方面的力度有所加大，但是按照國內(nèi)食品安全的現(xiàn)狀看來，目前食品安全的監(jiān)測階段經(jīng)費(fèi)投入比較少，導(dǎo)致食品安全的風(fēng)險監(jiān)測工作不能更好的開展。

2.4目前食品安全的風(fēng)險監(jiān)測過程中信息共享的程度比較低

按照我國食品安全法中的規(guī)定，食品安全管理需要相關(guān)衛(wèi)生部門統(tǒng)一進(jìn)行協(xié)調(diào)，通水使其他部門可以分段實行管理。而食品的安全風(fēng)險管理與監(jiān)測主要包含環(huán)保、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢與衛(wèi)生，以上的環(huán)節(jié)中都很容易出現(xiàn)食品安全的隱患，這些信息的來源則是衛(wèi)生管理的部門，也就會導(dǎo)致食品安全的風(fēng)險問題。就目前而言，信息共享的平臺還處在完善的過程中，和發(fā)達(dá)國家比起來還存在差距。因為當(dāng)下廣大的消費(fèi)者與社會公眾在食品安全問題上并沒有較高的認(rèn)識，這樣公眾也就不能真正參與食品的安全分析。

3食品安全的風(fēng)險監(jiān)測制度改進(jìn)的措施

3.1關(guān)于食品安全的風(fēng)險監(jiān)測工作還要進(jìn)行規(guī)范

在二〇一〇年，因為國內(nèi)食品的安全風(fēng)險管理監(jiān)測工作是出去大范圍的展開，所以，食品安全風(fēng)險的監(jiān)測工作需要一般規(guī)范一邊建設(shè)，為了更好的展開食品安全風(fēng)險的監(jiān)測工作，需要對各種環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量控制與規(guī)范性的操作，例如：數(shù)據(jù)上報、監(jiān)測采樣、數(shù)據(jù)的審核與檢驗等環(huán)節(jié)，同時強(qiáng)化數(shù)據(jù)的監(jiān)測，并及時的上報與通知。

3.2嚴(yán)格監(jiān)管經(jīng)營主體的資格，以及控制食品的來源

相關(guān)食品監(jiān)管部門應(yīng)該嚴(yán)格監(jiān)測全部地區(qū)各種食品經(jīng)營商的資格，盡可能達(dá)到各種戶口資料完好無缺、數(shù)字準(zhǔn)確與情況如實，還要使用疏導(dǎo)與取締結(jié)合的方法，對于一些沒有證件的經(jīng)營戶，必須勒令停業(yè)，只有獲得相關(guān)營業(yè)執(zhí)照之后才可以營業(yè)。此外，還要加強(qiáng)各個地區(qū)食堂、小賣部日常的經(jīng)營活動監(jiān)督，還要加設(shè)專用食品衛(wèi)生的設(shè)備，嚴(yán)格保證食品的安全。例如：部分社區(qū)需要建立食品統(tǒng)一管理的系統(tǒng)，對一些流動性較大的攤點進(jìn)行規(guī)范管理，或者是構(gòu)建流動攤點食品衛(wèi)生的管理制度，盡可能從食品銷售與采購等環(huán)節(jié)進(jìn)行管理。

3.3加大食品安全宣傳的力度，提升消費(fèi)者食品安全風(fēng)險的意識

部分食品安全部門應(yīng)該實施與組織健康教育類各種食品安全知識競賽,食品安全研討會和其他形式的宣傳教育活動。通過食品衛(wèi)生安全知識來指導(dǎo)消費(fèi)者識提高食品安全的意識,然后實現(xiàn)消費(fèi)者對食品消費(fèi)的合理性,合理飲食,自覺抵制不合格的食品,提高食品安全意識。

3.4完善各項監(jiān)管制度，以及規(guī)范食品的銷售行為

提高食物的系統(tǒng)開始從以下方面:首先,不合格的食品處理過程中,嚴(yán)格防止過期食品在市場中流動,相關(guān)操作員一旦發(fā)現(xiàn)銷售過程中食品的變質(zhì),堅決不能讓食品上架，其次構(gòu)建食品控制的系統(tǒng),檢查食品經(jīng)營者的資格證書以及原材料供應(yīng)商的合格證書、運(yùn)營商銷售食品的合格證書、生產(chǎn)日期等,只有這樣才可以真正保證食品的質(zhì)量。

3.5構(gòu)建社會監(jiān)管體系加大執(zhí)法的力度

應(yīng)在政府統(tǒng)籌安排下構(gòu)建出一個新型的由質(zhì)檢、城管、衛(wèi)生、文化及工商等部門參與，學(xué)校及其周邊食品安全管理部門協(xié)調(diào)的社會監(jiān)管體系，進(jìn)而打破各自為戰(zhàn)局面，加大執(zhí)法的力度，確保和控制食品的質(zhì)量和安全。此外，還應(yīng)借助群眾力量，或是利用12315網(wǎng)絡(luò)平臺披露相關(guān)食品安全的問題，舉報有質(zhì)量問題的部門，實行舉報有獎，進(jìn)而確保食品的安全。

4結(jié)束語

第3篇：食品安全檢驗制度范文

一直以來，我國的食品安全問題都比較突出，一些重大的食品安全問題會直接影響消費(fèi)者權(quán)益。所以，必須重視食品安全檢測方面可能存在的問題。

食品安全檢測中存在的問題

食品安全相關(guān)法規(guī)不健全。因為國內(nèi)的食品安全缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致食品安全檢測沒有一個統(tǒng)一的參考標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致檢測人員無法對食品是否符合標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判斷。再加上國內(nèi)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)擁有一套體系，但是卻沒有與國際標(biāo)準(zhǔn)相互統(tǒng)一，這樣也使得我國的食品質(zhì)量無法達(dá)到國際要求。另外，國內(nèi)的食品安全檢測法律范圍小，法律規(guī)定少，所以，在生產(chǎn)過程中也沒有一個法律法規(guī)的約束，使得各種經(jīng)濟(jì)與安全矛盾日益突出。

工作體系漏洞。從意義上來講，食品安全檢測是從原料生長開始一直到端上餐桌結(jié)束。但是這一個繁瑣的過程，需要一套完善的工作體系來支持安全檢測質(zhì)量。目前，由多個部分共同負(fù)責(zé)的食品安全檢測工作體系已經(jīng)初步建立，但是政策卻得不到有效的落實?？偠灾?，雖然安全檢測體系方面的工作已經(jīng)初具成效，但是距離完善還有很長的一段路要走。如，我國在多部門檢測制度的制定方面還不夠細(xì)致，農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)檢等部門的標(biāo)準(zhǔn)還存在一定的差異，缺少相互之間的有效合作，一般都是按照內(nèi)部制度來進(jìn)行食品的安全檢測，所以，其檢測結(jié)果也相對獨立。另外，各個部門檢測工作很容易出現(xiàn)重復(fù)的問題，造成資源不必要的浪費(fèi)。

食品安全檢測制度混亂。食品安全檢測不但需要專業(yè)的食品安全檢測技術(shù)的支持，同時還需要檢測人員本身具備良好的職業(yè)道德和責(zé)任意識。在檢測的過程中，能夠嚴(yán)格安全標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行檢測，避免因為道德缺失或者是人員的失誤，出現(xiàn)影響食品安全檢測的問題。但是，就目前的食品安全檢測制度而言，因為整個體系還不夠完善，導(dǎo)致細(xì)節(jié)方面的標(biāo)準(zhǔn)還處于模糊的狀態(tài)下，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這樣就使得食品檢測標(biāo)準(zhǔn)過于的混亂。整個制度的混亂，讓相應(yīng)的食品安全檢測就無法繼續(xù)的進(jìn)行下去，最終就會影響到整個食品安全檢測水平，留下安全隱患。

食品安全檢測水平提升的措施

完善法律法規(guī)，明確食品安全標(biāo)準(zhǔn)。我國想要將食品安全標(biāo)準(zhǔn)明確，就需要細(xì)致到具體的步驟與環(huán)節(jié)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中去，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。國內(nèi)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該朝著國際標(biāo)準(zhǔn)逐漸靠攏，學(xué)習(xí)國際化的標(biāo)準(zhǔn)要求，借鑒國外食品加工企業(yè)的安全標(biāo)準(zhǔn)，引入安全檢測技術(shù)，從而提升國內(nèi)的食品安全質(zhì)量，同時加強(qiáng)自身的監(jiān)測能力。另外，逐步完善食品安全檢測方面的法規(guī)，對整個市場的每一個環(huán)節(jié)，都利用法律來加以約束，追究相關(guān)企業(yè)和人員的責(zé)任，這樣就可以利用法律手段來維護(hù)食品安全檢測的秩序。

完善工作體系。食品安全檢測時一門深刻的管理學(xué)問，需要完善的工作體系加以支持。在具體的安全檢測實踐當(dāng)中，會涉及到多個部門，所以，就需要將各個部門的檢測資源進(jìn)行相互統(tǒng)一的整合，其中主要包含了農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)檢等多個部門，做到明確工作職責(zé)，減少資源不必要的浪費(fèi)，杜絕資源的浪費(fèi)。同時，還需要考慮到各級部門之間相互的溝通和協(xié)作。在信息化的時代背景下，政府主管部門應(yīng)該做好牽頭，建立信息的共享網(wǎng)絡(luò)，確立彼此之間的業(yè)務(wù)合作關(guān)系，引導(dǎo)其做好食品安全檢測工作，同時將政府下發(fā)的政策文件積極落實，在統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下做好檢測工作，最大限度的避免資源的浪費(fèi)、工作的沖突以及結(jié)果的多樣問題。值得注意的是，完善的工作體系并非一蹴而就，需要發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，緊緊跟隨市場的發(fā)展需求，堅持為公民生命健康負(fù)責(zé)的態(tài)度，從而建立出和諧社會主義社會。

強(qiáng)化民眾的食品安全意識，完善食品安全檢測監(jiān)督。隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，一旦不滿足食品安全標(biāo)準(zhǔn)的視頻被曝光，就很難繼續(xù)在市場中生存。所以，在食品安全檢測中，就可以利用公眾監(jiān)督的方式，曝光不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，避免不合格企業(yè)進(jìn)入市場。這也需要新聞媒體擁有社會責(zé)任感，敢于曝光不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，杜絕其繼續(xù)的生產(chǎn)。另外，提升每一個公眾的食品安全消費(fèi)意識，這樣才可以扼殺不滿足安全檢測要求的食品繼續(xù)銷售。如，對公眾強(qiáng)化食品安全方面的教育，教導(dǎo)民眾如何去分辨食品安全檢測的合格標(biāo)準(zhǔn)，并且開通熱線舉報電話，方便公眾投訴不合格的食品企業(yè)，讓其無所遁形。

第4篇：食品安全檢驗制度范文

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量；食品安全；食品檢驗檢測體系；安全檢測；體系建設(shè) 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

中圖分類號：TS201 文章編號：1009-2374（2016）13-0190-02 DOI：10.13535/ki.11-4406/n.2016.13.092

食品的檢驗主要是按照國家的一些技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并按照國家的一些法律法規(guī)等對食品的原料以及輔助材料實施的檢驗。俗語說“國以民為本，民以食為天”，在當(dāng)前的社會發(fā)展過程中，對食品安全問題要能充分重視。近些年出現(xiàn)的一些瘦肉精以及毒奶粉事件等造成了惡劣的社會影響，對人們的生命健康帶來了嚴(yán)重的危害，為此，就要針對食品質(zhì)量安全問題加以充分重視，通過多種手段來保障人們的食品安全。

1 食品檢測的主要內(nèi)涵以及重要作用

1.1 食品檢測的主要內(nèi)涵分析

食品的檢驗檢測是對食品安全的重要保障措施，有對食品的感官檢測以及食品中的營養(yǎng)成分以及污染物等方面的檢測，還要對食品的質(zhì)量保障合格。通過一系列措施的實施來對食品衛(wèi)生以及質(zhì)量安全進(jìn)行評價，國家以及地區(qū)的食品檢測體系能力以及水平對人民群眾的生命安全和社會穩(wěn)定都有著很大的影響，所以要對食品安全為主的食品檢驗檢測體系進(jìn)行構(gòu)建。從食品檢驗檢測的涵義上來看，主要是對某一區(qū)域以及品種的食品小樣本實施抽查分析判斷，對這一區(qū)域的整體食品安全狀況進(jìn)行科學(xué)抽驗，主要就是對食品安全進(jìn)行的保障。在我國的經(jīng)濟(jì)建設(shè)水平不斷提升的背景下，食品安全問題也受到國人的廣泛關(guān)注，食品檢驗檢測的必要性愈來愈突出，在這一過程中深入地理解食品檢驗檢測的內(nèi)涵就比較重要。

1.2 食品檢測的重要作用分析

處在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景下，對食品檢驗檢測有著其必要性，在作用的發(fā)揮上也比較突出。通過食品的檢驗檢測能夠?qū)ξ覈氖称钒踩a(chǎn)水平提升有著積極促進(jìn)作用，食品的檢驗檢測是在科學(xué)基礎(chǔ)上的，并且有著明確的目的以及計劃的抽驗和檢測，所以在科學(xué)性以及代表性的特征上比較突出，可以使某一區(qū)域食品的安全狀況得到全面反映。在檢驗檢測的結(jié)果方面，也能夠使市場的食品優(yōu)劣真假得到反映，有助于宣傳以及保護(hù)合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，從而能夠有效消除食品的安全隱患。

加強(qiáng)對食品的檢驗檢測對構(gòu)建社會主義和諧社會也有著積極作用，食品作為國之發(fā)展的根本，對人們的生命健康有著重要保障，關(guān)乎社會的穩(wěn)定發(fā)展。尤其我國當(dāng)前正處在小康社會的重要建設(shè)階段，只有在食品安全層面得到了保障，才能夠為社會主義和諧建設(shè)的目標(biāo)實現(xiàn)起到真正的促進(jìn)作用。

對食品的檢驗檢測還能對政府的食品安全科學(xué)監(jiān)管水平提升有著積極作用，食品安全的檢驗檢測主要承擔(dān)著為政府提供技術(shù)決策以及服務(wù)的作用，這也是政府在食品安全管理過程中比較重要的手段。在食品的檢驗檢測過程中，通過對食品的資料收據(jù)的掌握，能從多方面了解食品安全的隱患問題，從而更加準(zhǔn)確地使食品安全工作的成效得到把握，這樣就對食品的安全保障起到了重要作用，對政府的食品安全科學(xué)監(jiān)管水平的提升有著積極作用。

2 我國食品質(zhì)量安全問題及檢驗檢測體系現(xiàn)狀

2.1 我國食品質(zhì)量安全問題分析

當(dāng)前我國的食品質(zhì)量方面還存在著諸多問題，主要體現(xiàn)在小、弱、差等方面，食品的監(jiān)管所涉及到的檢驗部門比較多，所以在實際的職能方面就有盲點存在。由于在客觀條件的影響下，對種植以及養(yǎng)殖業(yè)源頭的污染加工運(yùn)輸?shù)染蜁兄鄳?yīng)的影響。還有是在微生物的污染方面以及包裝材料方面沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求，從而就帶來了質(zhì)量層面的問題。由于食品檢測監(jiān)督的條件以及體系沒有得到完善性以及在食品安全法規(guī)制度方面沒有得到健全，食品的供應(yīng)鏈的利益相關(guān)者存在著違法生產(chǎn)以及經(jīng)營方面的問題，都帶來了食品質(zhì)量安全問題。

2.2 我國食品質(zhì)量檢驗檢測體系現(xiàn)狀分析

我國在食品質(zhì)量檢驗檢測的體系方面還存在著一些不完善之處，檢驗檢測技術(shù)水平相對比較差，還沒有建立健全完善的食品檢驗檢測體系，這就造成了在一些方法的應(yīng)用上不能科學(xué)化的呈現(xiàn)。從當(dāng)前的標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗檢測的體系操作流程來看，有諸多的食品都是在農(nóng)田生產(chǎn)然后再進(jìn)行加工的，在具體的食品檢驗檢測的工作上就比較容易流于形式，從而就會使得一些沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的食品混入其中。

我國食品檢驗檢測的流程方面沒有得到科學(xué)化以及完整性的呈現(xiàn)，這一問題表現(xiàn)得比較突出。根據(jù)實際的檢測標(biāo)準(zhǔn)來看，一個科學(xué)完整的食品檢測體系要能從多方面進(jìn)行覆蓋。而實際情況是，體制的制度健全方面還存在著相應(yīng)的問題，在檢測過程中還受到人力以及物力層面的限制，食品的風(fēng)險檢測評估機(jī)制沒有完善等，這就不能保障食品的安全性。還有一些食品企業(yè)設(shè)立了自己的產(chǎn)品質(zhì)檢部門，但是由于在利益的驅(qū)使下，就在質(zhì)檢部門的作用層面有了弱化，從而造成了食品不合格的問題比較突出。

食品檢測方式還存在著一些差異性，對食品的檢測還沒有形成統(tǒng)一化的標(biāo)準(zhǔn)，這就為其實際的工作帶來了很大的問題。不僅如此，食品的檢驗檢測機(jī)構(gòu)在力量上還相對比較薄弱，和一些發(fā)達(dá)的國家相比較而言，對食品的檢驗檢測在人員以及技術(shù)層面都存在著很大的差異性，這也體現(xiàn)在食品檢測機(jī)構(gòu)的力量上存在著不足，從而造成了食品安全問題比較嚴(yán)重的情況。

從我國的食品檢驗檢測體系的發(fā)展來看，還沒有完全適應(yīng)我國當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，對食品檢測信息的共享以及互補(bǔ)等不能有效滿足檢測的實際需要。從食品檢測檢驗實驗室的資質(zhì)管理層面來看，還有著一些不合理之處，在技術(shù)能力以及質(zhì)量保證層面都有著要求上的提出。在食品檢驗檢測實驗室資質(zhì)管理結(jié)果認(rèn)定層面缺乏全面統(tǒng)一的認(rèn)定管理制度等。

3 我國食品檢驗檢測體系的完善對策探究

對我國的食品檢驗檢測體系的完善要從多方面進(jìn)行考慮：在完善的食品檢驗檢測體系的構(gòu)建層面要注重，從多方面進(jìn)行體系的完善以及加大食品檢測檢驗網(wǎng)絡(luò)化的建設(shè)，讓食品檢測能夠得到有效的監(jiān)督管理；從政府部門層面來說，要能建立開放式的食品檢驗檢測的相關(guān)制度，食品的檢測檢驗工作透明度以及公正性要能得到充分保障，同行間的競爭機(jī)制也要能夠加強(qiáng)；最后，要突破一些食品行業(yè)發(fā)展中存在的制約因素，科學(xué)地指導(dǎo)以及扶持政府在食品安全保障上的工作。

構(gòu)建集中統(tǒng)一的政府主管機(jī)構(gòu)，在食品安全管理的模式層面要進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，從而建立統(tǒng)一化的以及高效的食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的模式。對以往的食品監(jiān)管制度使用基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，并積極地向發(fā)達(dá)國家學(xué)習(xí)管理監(jiān)督的經(jīng)驗，創(chuàng)建科學(xué)化的監(jiān)督管理制度，在執(zhí)法中要明確各機(jī)構(gòu)的職責(zé)，使責(zé)任能夠得到有效落實。通過主管機(jī)構(gòu)的統(tǒng)一集中化，食品的安全管理效率才能得到有效提升。

要進(jìn)一步將地方食品安全檢驗檢測以及監(jiān)管的體系得到完善，我國的食品安全檢測監(jiān)管的工作上已經(jīng)形成了級數(shù)的體系，要對每個級別的體系都要能夠進(jìn)行完善化以及加強(qiáng)。對組織的領(lǐng)導(dǎo)能力進(jìn)行強(qiáng)化，并使分工的問題得到有效解決，逐漸使之形成食品安全檢驗檢測定性和定量的有機(jī)結(jié)合體，并將食品的監(jiān)督和評價性得到有效結(jié)合，使檢驗檢測機(jī)構(gòu)的作用得到充分有效的發(fā)揮。政府方面在食品檢驗檢測的財政投入力度上要能進(jìn)一步加大，可將其列入到年度財政預(yù)算以及結(jié)合實際來進(jìn)行適當(dāng)合理的調(diào)整。

要充分加強(qiáng)對食品檢驗檢測的體系的網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步對食品檢驗檢測的水平提升也有著積極作用。通過網(wǎng)絡(luò)化的建設(shè)能夠使食品檢驗檢測的工作效率得到有效提升，也能夠使食品檢驗檢測的機(jī)構(gòu)在競爭式以及開放式的發(fā)展目標(biāo)上得到有效實現(xiàn)。對食品檢驗檢測的標(biāo)準(zhǔn)層面以及技術(shù)手段上要進(jìn)一步發(fā)展和完善，任何體系的建設(shè)都和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)有著緊密聯(lián)系，所以對我國的食品檢驗檢測的體系建設(shè)，就要能夠從標(biāo)準(zhǔn)化層面進(jìn)行加強(qiáng)，從源頭上進(jìn)行有效控制，對食品的生產(chǎn)以及加工和銷售等重要的環(huán)節(jié)進(jìn)行加強(qiáng)質(zhì)量的控制。

我國在食品檢驗檢測的體系建設(shè)方面，重點就是實施行政執(zhí)法檢驗檢測機(jī)構(gòu)的改革，從而從多方面使食品檢驗檢測的質(zhì)量水平得以保證。這就需要建立食品安全為核心，和本部門監(jiān)管職責(zé)得到有效結(jié)合，滿足全過程的管理體系，在檢驗檢測網(wǎng)絡(luò)化制度的建設(shè)方面要能充分加強(qiáng)，提升食品檢驗檢測的各方面能力。要通過嚴(yán)格的資質(zhì)審核來建立食品檢驗檢測市場進(jìn)入以及退出制度，將我國的食品檢驗檢測的能力得到有效提升。

4 結(jié)語

總而言之，我國的食品安全問題在現(xiàn)階段的發(fā)展中要得到充分的重視，并通過多種方式進(jìn)行改善，進(jìn)一步使食品檢驗檢測體系得到完善。只有在食品安全上有了保證，才能進(jìn)一步促進(jìn)社會的和諧發(fā)展，才能真正地使人們的生命健康得以保障。在具體的建設(shè)過程中，要從食品檢驗檢測體系的實際情況出發(fā)，最大程度地使我國食品檢驗檢測的建設(shè)得到完善的呈現(xiàn)。文章主要從食品檢驗檢測的重要性以及體系現(xiàn)狀等層面進(jìn)行分析研究，希望有助于我國的食品安全保障。

參考文獻(xiàn)

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第5篇：食品安全檢驗制度范文

關(guān)鍵詞：食品安全；檢驗檢測；問題；分析

1資料與方法

1.1一般方法。承德市2014至2106年食品檢驗合格情況統(tǒng)計。食品抽樣方法依據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第11號）進(jìn)行樣品批次抽樣檢查。按著國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的檢驗方法進(jìn)行檢驗。嚴(yán)格遵循國家食品藥品監(jiān)督管理總局的《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第二十四條規(guī)定，食品安全監(jiān)督抽檢應(yīng)當(dāng)采用食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的檢驗項目和檢驗方法。1.2人員培訓(xùn)和問卷調(diào)查。2014-2016年對食品安全執(zhí)法人員采取年度培訓(xùn)制度，由食品藥品監(jiān)督稽查局組織每年舉辦承德市食品衛(wèi)生監(jiān)督員培訓(xùn)班1期，對監(jiān)督員進(jìn)行全面培訓(xùn)；對食品從業(yè)人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，在從業(yè)人員辦理從業(yè)人員健康證時，利用視頻資料、發(fā)放宣傳手冊，食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識手冊，現(xiàn)場答題合格者發(fā)從業(yè)人員健康證等方式進(jìn)行培訓(xùn)；制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查問卷，對食品安全監(jiān)督執(zhí)法人員和從業(yè)人進(jìn)行問卷調(diào)查，35個選題，考評100分制，了解食品安全法和食品安全標(biāo)準(zhǔn)知曉率。1.3統(tǒng)計學(xué)方法。本研究采用SPSS16.0統(tǒng)計學(xué)軟件進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分析，計數(shù)資料采用率（%）表示，數(shù)據(jù)比較采用卡方檢驗。以（P<0.05）為差異具有統(tǒng)計學(xué)意義。

22014-2016年承德市食品安全樣檢驗結(jié)果

2.13年間食品抽檢樣品合格情況。3年間承德市共抽檢樣品合計為5397份，合格率為91.6%，呈現(xiàn)逐年上升趨勢。調(diào)查發(fā)現(xiàn)檢測過程中存在檢驗報告結(jié)果年底沒有出來，出來時已經(jīng)跨年度；有些不合格產(chǎn)品如果公告，對企業(yè)會造成不良影響等問題。2.22014-2016年食品安全法相關(guān)知識培訓(xùn)效果。3年間食品監(jiān)管員對食品安全法相關(guān)知識培訓(xùn)效果，經(jīng)過培訓(xùn)的食品監(jiān)督執(zhí)法人員調(diào)查問卷得分合格率為98.0%，未培訓(xùn)人員合格率為20.0%，（P<0.05）差異有統(tǒng)計學(xué)意義，（見表2）。接受培訓(xùn)的食品安全法相關(guān)知識知曉情況問卷得分合格率78.8%，未接受培訓(xùn)的接受培訓(xùn)的合格率為12.0%，經(jīng)過χ2檢驗，（P<0.05）差異有統(tǒng)計學(xué)意義（見表3）。

3討論

3.1加強(qiáng)食品安全檢測機(jī)制建設(shè)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是食品檢測的基礎(chǔ)文件，而監(jiān)管部門則是這一職能實現(xiàn)的載體，兩者缺一不可。加強(qiáng)人員、設(shè)施、經(jīng)費(fèi)的投入是落實食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。3年間食品安全抽檢信息表明，食品達(dá)標(biāo)率基本呈現(xiàn)逐年上升趨勢。但承德屬于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，財政投入不足，已經(jīng)不能滿足當(dāng)前食品檢驗需求；食品安全檢測制度仍需進(jìn)一步完善；需要政府加大財政投入，完善檢驗機(jī)構(gòu)建設(shè)，配備先進(jìn)的檢測設(shè)備和快速檢驗設(shè)施。監(jiān)管部門要建立完善食品安全檢測機(jī)制。3.2加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)知識問卷調(diào)查表明，培訓(xùn)是提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識知曉率的有效途徑。食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)該加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹與培訓(xùn)工作，要組織監(jiān)管人員進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)和考核，培訓(xùn)考試成績與人員獎懲掛鉤；要采取媒體宣傳、社會宣傳、專業(yè)宣傳等多種形式組織食品生產(chǎn)企業(yè)的工作者、質(zhì)量檢查人員等進(jìn)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹與培訓(xùn)。使企業(yè)可以更好的掌握食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，在準(zhǔn)確理解以后可以有效使用。3.3加強(qiáng)食品監(jiān)督抽檢信息的管理和使用。準(zhǔn)確適用標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生沖突時，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)選擇適用國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)來判斷這一食品是否合格。食品安全標(biāo)準(zhǔn)具有技術(shù)性法規(guī)的屬性，是有效開展食品安全監(jiān)管的基礎(chǔ)和技術(shù)保障，將食品檢驗信息納入信息庫統(tǒng)一管理，可以節(jié)省資源，發(fā)揮其在食品安全監(jiān)督管理中重要的作用。

作者:高艷海 辛明霞 趙麗霞 封燚 單位:河北省承德市食品藥品稽查局 河北省承德市中心醫(yī)院營養(yǎng)科

參考文獻(xiàn)

[1]杜敏.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在衛(wèi)生監(jiān)督管理應(yīng)用中的問題分析[J].中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè),2015,12(31):22-24.

第6篇：食品安全檢驗制度范文

關(guān)鍵詞：食品安全；檢驗技術(shù)；質(zhì)量安全

1食品安全存在的問題

1.1環(huán)境污染造成水產(chǎn)品養(yǎng)殖源頭污染。隨著工業(yè)的迅速發(fā)展，其產(chǎn)生的垃圾大部分都滲透排放到附近的水域中，造成其水質(zhì)受到嚴(yán)重污染。大量的化學(xué)有機(jī)污染物及超標(biāo)的重金屬會長時間留在受到污染水質(zhì)里產(chǎn)出的水產(chǎn)品里，嚴(yán)重威脅到人們的身體健康。1.2轉(zhuǎn)基因食品危害健康。轉(zhuǎn)基因食品指的是在某種作物的生長過程中，把其他物種的一些基因融入其中，來達(dá)到增加產(chǎn)量、增強(qiáng)作物抗性的目的，來對作物的作用實現(xiàn)一定程度的優(yōu)化?，F(xiàn)階段轉(zhuǎn)基因作物和食品已經(jīng)直接以某種形式出現(xiàn)在人類食品范圍，其使用安全效用和產(chǎn)生的問題不斷受到社會的關(guān)注[1]。轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)的問題體現(xiàn)在以下幾個方面：轉(zhuǎn)基因食物導(dǎo)致人類過敏、生物毒性、營養(yǎng)成分和品質(zhì)裂變、對生物形狀改變和轉(zhuǎn)基因技術(shù)中的社會倫理道德問題。1.3生物化學(xué)制劑造成種養(yǎng)殖源頭污染。隨著科技水平的提高，化學(xué)制劑的水平也不斷提高，大量化肥農(nóng)藥和殺蟲劑進(jìn)入市場。為了使產(chǎn)量得到提升，人們不斷增加生物制劑的需求量和使用量，嚴(yán)重影響到了種養(yǎng)殖業(yè)源頭的食品安全。大量的生物制劑和化工原料進(jìn)入食品加工領(lǐng)域，不良生產(chǎn)廠家為讓食品保質(zhì)期得到延長使用了大量的生物制劑，導(dǎo)致產(chǎn)生大量的微生物和毒素污染。沒有合理進(jìn)行工藝殺菌造成沒有完全消滅微生物，有些企業(yè)甚至根本不進(jìn)行消毒殺菌造成產(chǎn)生很多的病原微生物。

2我國食品檢驗檢測技術(shù)發(fā)展中的問題

2.1食品檢驗檢測準(zhǔn)確度不高。近幾年我國很多地方都出現(xiàn)了很多食品安全事件，其中一些比較嚴(yán)重的事件嚴(yán)重地影響了社會的正常發(fā)展，相關(guān)部門沒有足夠的監(jiān)管和檢測技術(shù)水平較低是產(chǎn)生事故的因素之一。因為我國影響食品質(zhì)量的因素非常多，一方面食品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)造成食品變質(zhì)，另一方面商家超量或者超范圍使用食品添加劑，甚至非法使用非食品添加劑等問題，都會造成食品檢測部門無法有效進(jìn)行檢測。在快速檢測和精確檢測中[2]，還會導(dǎo)致檢測結(jié)果出現(xiàn)差異，這就導(dǎo)致大部分已被檢驗的食品仍然存在安全隱患，同時大部分沒有被監(jiān)管的食品的安全隱患會更加嚴(yán)重。2.2食品快速檢驗技術(shù)發(fā)展較慢。隨著我國工業(yè)技術(shù)水平的提高，在食品生產(chǎn)方面很早就形成了一套比較健全的工業(yè)生產(chǎn)體系，所以每天都會生產(chǎn)多種類型的食品，而要想使食品安全問題得到保證，相關(guān)監(jiān)管部門一定要及時檢測生產(chǎn)的食品，這就要求有高水平的食品快速檢測技術(shù)。但現(xiàn)實情況是，我國有關(guān)監(jiān)管部門和檢測部門建立時間不長，食品檢驗檢測技術(shù)水平不高，而且有關(guān)人員的專業(yè)知識不足，造成了我國的食品快速檢測技術(shù)水平很低，導(dǎo)致一些已經(jīng)檢驗過的食品仍然有一些安全問題。

3食品檢驗檢測技術(shù)重點發(fā)展方向

3.1生物傳感器法。生物傳感器是一種可以輕易感受生物物質(zhì)并能夠?qū)⑵錆舛绒D(zhuǎn)換為電信號進(jìn)行檢測的一種生物電子儀器。該儀器以生物中的酶等大多數(shù)生物單元或比較穩(wěn)定的固化的生物成分當(dāng)作生物敏感材料，使用合理的理化換能器和信號放大設(shè)備，建立一套具有接受器和轉(zhuǎn)換器功能的系統(tǒng)。3.2轉(zhuǎn)基因食品檢驗技術(shù)。轉(zhuǎn)基因食品近幾年受到廣泛關(guān)注，雖然并不能證明其具有危害性，但是人們?nèi)匀蛔⒅仄浒踩?，發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品檢驗技術(shù)，符合社會發(fā)展的需要。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指利用基因工程把其他植物的基因輸入目標(biāo)體內(nèi)來完善植株原本不足的一種技術(shù)，在檢驗時可以使用蛋白質(zhì)檢驗，傳統(tǒng)的檢驗方式的速度較慢，開發(fā)一種高效的食品檢驗技術(shù)，是食品安全發(fā)展的重要需求。3.3構(gòu)建食品檢驗檢測體系。我國的食品安全體系還在起步階段，而食品安全檢驗檢測體系的水平更低，我國應(yīng)構(gòu)建一套完善的食品安全檢驗檢測體系，為食品安全提供制度保障。完善的食品檢驗檢測體系要求工作人員可以熟練掌控食品生產(chǎn)的任何環(huán)節(jié)，使得食品在生產(chǎn)過程中得到有效的監(jiān)督。

4結(jié)語

食品安全的保障是一項長久活動，保證食品安全就需要相關(guān)的工作人員進(jìn)行不懈努力。隨著人們不斷增強(qiáng)對食品安全的重視，我們必須找到食品安全的檢驗檢測技術(shù)正確的發(fā)展方向，構(gòu)建科學(xué)有效的食品安全檢驗檢測體系，確保市場食品可以得到有效監(jiān)管，讓我國的食品安全進(jìn)一步得到有效的保障。

參考文獻(xiàn)

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第7篇：食品安全檢驗制度范文

零售藥店試點銷售配方乳粉

活動現(xiàn)場，上海市食藥監(jiān)局介紹了零售藥店試點銷售嬰幼兒配方乳粉的工作情況，公布了第一批試點藥房名單；為試點企業(yè)代表――上海第一醫(yī)藥商店的嬰幼兒配方乳粉銷售專區(qū)揭牌，標(biāo)志著本市零售藥店開始試點專柜（區(qū)）銷售嬰幼兒配方乳粉。目前第一醫(yī)藥、雷允上西區(qū)、童涵春、復(fù)美、華氏、國大、上海藥房等7家知名連鎖藥品經(jīng)營企業(yè)的82家門店將開展銷售嬰幼兒配方乳粉工作，門店遍及全市各區(qū)縣。

試點藥店達(dá)到“五個統(tǒng)一”（統(tǒng)一銷售區(qū)域、統(tǒng)一標(biāo)志、統(tǒng)一承諾、統(tǒng)一亮證經(jīng)營、統(tǒng)一監(jiān)督電話）和“四個規(guī)范”（經(jīng)營主體資格合法規(guī)范、乳粉質(zhì)量合格和入市退市規(guī)范、食品經(jīng)營行為合法規(guī)范、各項制度健全規(guī)范）的要求，通過設(shè)置專柜（區(qū)）銷售、存儲嬰幼兒配方乳粉，把嬰幼兒配方乳粉的進(jìn)、銷、存納入上海市藥品零售遠(yuǎn)程動態(tài)電子監(jiān)管范疇。在藥店試點銷售嬰幼兒配方乳粉，有利于將藥品經(jīng)營領(lǐng)域有效的管理模式推廣、運(yùn)用到嬰幼兒配方乳粉的管理中；有利于進(jìn)一步規(guī)范嬰幼兒配方乳粉進(jìn)貨、銷售、退市等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，完善長效管理機(jī)制。上海市食藥監(jiān)局將及時跟蹤、指導(dǎo)藥店試點工作，不斷總結(jié)經(jīng)驗，提高全市嬰幼兒配方乳粉銷售管理的規(guī)范化水平。

舉辦“公眾開放日”活動

市民代表在市食品藥品檢驗所、市食品藥品包裝材料測試所，以及基層食藥監(jiān)所，參觀了食品安全宣傳展板，了解了檢測機(jī)構(gòu)的職責(zé)、食品安全檢測項目、食品檢驗受理流程等情況；觀看了蔬菜中農(nóng)藥殘留、豬肉中瘦肉精含量以及生鮮肉、咸肉中亞硝酸鹽等項目的快速檢測活動；參與了部分快速檢測項目的親身體驗，提高了對食品安全檢測技術(shù)的認(rèn)識。

第8篇：食品安全檢驗制度范文

我國食品安全檢測體系中存在的問題

食品檢測體系和方法不夠完善是當(dāng)前我國食品安全檢測體系存在的首要問題，對食品安全體系建立的投入不夠，對食品安全進(jìn)行檢查也只是運(yùn)用抽查的方式，從而導(dǎo)致不安全食品進(jìn)入到經(jīng)濟(jì)市場中，這也是我國食品安全監(jiān)管不能夠全面展開的主要原因，不能夠全面有效地對全部食品進(jìn)行安全檢查，導(dǎo)致市面食品安全問題頻頻發(fā)生。從現(xiàn)食品發(fā)展情況來看，我國對食品安全監(jiān)督和管理工作在形式上還存在著一些問題，很多的監(jiān)管部門，對食品安全進(jìn)行檢查只注重形式，存在走過場現(xiàn)象。在監(jiān)管的對象上，也注重對一些大中型企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管，而對食品市場上的小型生產(chǎn)企業(yè)沒有進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管。除此之外，在不同的地區(qū)食品檢測實驗室的分布情況也存在差異，尤其是落后地區(qū)食品安全檢測體系還不夠完善，甚至還沒有建立食品安全檢測體系。對當(dāng)前我國發(fā)生的食品安全問題進(jìn)行分析，根本原因還是我國食品安全檢測技術(shù)水平較低。在檢測的方法上較為單一，技術(shù)水平低，也沒有較高技術(shù)的檢測手段進(jìn)行應(yīng)用。同時食品安全標(biāo)準(zhǔn)也不夠完善，一些食品行業(yè)現(xiàn)在食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上使用兩套方案，一套用于食品生產(chǎn)，一套用于食品銷售。在我國的食品安全檢測體系中，存在這重復(fù)檢測機(jī)構(gòu)的情況，在沒有先進(jìn)有效的食品安全檢測技術(shù)和監(jiān)管力度條件下，這一現(xiàn)象的存在不僅增加了我國食品檢測機(jī)構(gòu)的投資額度，還嚴(yán)重影響了正常檢測工作的有效開展。

我國食品安全檢測體系中存在問題的有效應(yīng)對策略

第9篇：食品安全檢驗制度范文

關(guān)鍵詞：食品，質(zhì)量監(jiān)督，職能，管理

 

0.引言

最近幾年，我國在提高食物供給總量，增加食物多樣性以及改進(jìn)國民營養(yǎng)狀況方面取得了令人矚目的成就，食品質(zhì)量也有了明顯的提高。但是，長期以來中國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞增加食品供給數(shù)量而建立起來的，現(xiàn)行的食品監(jiān)督監(jiān)管體制已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)當(dāng)前食品質(zhì)量監(jiān)管工作的需要，必須與時俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新，進(jìn)一步推進(jìn)制度建設(shè)和監(jiān)管方式改革，對重大食品安全事故做到快速反應(yīng)、處置有力，確保廣大消費(fèi)者的食品消費(fèi)安全?！∈称焚|(zhì)量綜合監(jiān)督，是我們食品監(jiān)督部門的一項神圣而又十分艱巨的工作。論文參考網(wǎng)。經(jīng)過一年多的摸索，我們在食品監(jiān)管工作上積累了一定的經(jīng)驗，也發(fā)現(xiàn)了一些問題。我認(rèn)為，當(dāng)前基層食品質(zhì)量綜合監(jiān)督工作首先要做到以下幾點。

1.堅持監(jiān)督和管理并重

1.1加強(qiáng)對食品質(zhì)量工作的監(jiān)督。因為食品涉及消費(fèi)者的生命安全和生活

質(zhì)量，盡管食品質(zhì)量監(jiān)管部門一直致力于實施“食品放心工程”，加大食品質(zhì)量按監(jiān)管力度，然而“問題食品”仍然大行其道，食品安全仍然存在諸多問題。食品安全頻頻地曝光，并不是現(xiàn)在的食品比以前更不安全了，而是食品安全工作更加引起消費(fèi)者、國家、食品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)的重視了，商家可以鉆的空子更小了。論文參考網(wǎng)。曝光后問題就有解決的可能了，就為消費(fèi)者消除了不安全的因素，是件好事，并不是壞事，應(yīng)充分發(fā)揮監(jiān)督的積極作用。

1.2構(gòu)筑起保障食品安全的“銅墻鐵壁”。不能過估計食品安全工作所取得

的成績，要正視食品安全方面存在的問題和漏洞，采取嚴(yán)格的監(jiān)管措施，扎扎實實地把食品安全工作抓好。工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生等部門急要分兵把口，又要相互協(xié)作，加大執(zhí)法力度，抓準(zhǔn)典型案例，進(jìn)行曝光。要從源頭上消除安全隱患，同事，要發(fā)揮官大消費(fèi)者重視食品安全的積極性，鼓勵就抱視頻方面的問題，及時發(fā)現(xiàn)，及時查處，將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。在食品加工生產(chǎn)、流通消費(fèi)各個環(huán)節(jié)真正構(gòu)筑起保障食品安全的“銅墻鐵壁”。

2.加強(qiáng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，整合執(zhí)法資源

面對食品安全這一天的大事，從中央到地方，應(yīng)當(dāng)痛下決心，動大手術(shù)，通

過體制改革，對現(xiàn)有的監(jiān)管體制進(jìn)行調(diào)查，整合執(zhí)法資源，管住管好食品市場，為老百姓提供安全放心的食品。當(dāng)前，應(yīng)著重解決食品監(jiān)管職責(zé)過于分散的狀況，將食品安全監(jiān)管的職能相對集中，權(quán)責(zé)進(jìn)一步明晰，并通過建立一種有效的權(quán)威的協(xié)調(diào)機(jī)制，提高監(jiān)管效率，降低行政成本。主要解決兩個問題：2.1是對監(jiān)管方面存在交叉和重復(fù)之處進(jìn)行明確的重新分工，只能有一個部門負(fù)責(zé)，其他部門退出；2.2是對無人監(jiān)管的“盲區(qū)”，明確一個部門負(fù)責(zé)。在制定分工方案時，要充費(fèi)考慮各個部門已經(jīng)建立的監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)的實力，實力弱的退出或者充實到新的負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)。這個方案最接近現(xiàn)有的管理體制，但是并需解決好分工后各個環(huán)節(jié)直接的協(xié)調(diào)和銜接問題。論文參考網(wǎng)。問題銜接問題的關(guān)鍵在于都應(yīng)服從于一個統(tǒng)一的食品安全監(jiān)管體制。

3.食品檢驗工作盡快完善

3.1統(tǒng)一食品安全標(biāo)準(zhǔn)。目前，我國食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級，并且水平偏低，部分標(biāo)準(zhǔn)實施狀況較差，甚至強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)也未得到很好的實施，并且現(xiàn)在的食品安全標(biāo)準(zhǔn)在實施中暴露出不少的問題。比如：2004年3月15日，沈陽市衛(wèi)生監(jiān)督所查處的24.5噸“毒黃花菜”事件，就是因為衛(wèi)生部與農(nóng)業(yè)部各自指定的標(biāo)準(zhǔn)中對SO2殘留量的限量不同而引起的?？傊?，我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗檢測方法的諸多方面已經(jīng)到了全面清理、修改和完善的階段，必須盡快統(tǒng)一。

3.2加快檢測技術(shù)研究和運(yùn)用。檢驗檢測工作應(yīng)隨著食品工業(yè)為基數(shù)的革

新和食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)的提高而不斷完善和提高。檢驗檢測作為食品安全控制和監(jiān)督檢查的途徑和手段，直接影響到食品的質(zhì)量和安全。隨著食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不斷升級和食品工業(yè)的革新，急需更加可靠、快速、便攜、精確的食品安全檢測技術(shù)，發(fā)展食品生產(chǎn)、加工、儲藏、包裝、運(yùn)輸過程的安全性控制技術(shù)，建立起適應(yīng)全面建設(shè)小康社會的安全檢測機(jī)構(gòu)，提高食品安全檢測能力。食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)測體系的統(tǒng)一完整，將為我國大力發(fā)展食品市場準(zhǔn)入制度和食品安全監(jiān)管提供有力的技術(shù)支持。

4.推進(jìn)食品安全監(jiān)管法制化

目前，我國的食品法律法規(guī)無法掩蓋食品暢銷的全過程，以《食品衛(wèi)生法》

為主導(dǎo)的食品安全法律法規(guī)體系已不能適應(yīng)現(xiàn)代食品安全監(jiān)管的需要，前不久國務(wù)院出臺的《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》進(jìn)一步明確了生產(chǎn)經(jīng)營者和監(jiān)督管理部門及其工作人員的責(zé)任，強(qiáng)調(diào)和重申了監(jiān)督管理部門間的協(xié)調(diào)配合，具有一定的可操控性，但仍不能滿足現(xiàn)實的需要，食品安全監(jiān)管法制化建是仍待加強(qiáng)。

4.1加強(qiáng)食品安全法律、行政法規(guī)、地方法規(guī)、行政規(guī)章、規(guī)范性文件等多

層次法律體系，探索和反張繼和國際接軌，又符合國強(qiáng)的理論、方法和體系。盡快糾正我國食品安全監(jiān)管不規(guī)范、不夠嚴(yán)密的缺陷，加速建立食品安全按前監(jiān)管法制體系，從食品安全的全程監(jiān)控著眼，把標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程落實到食品產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)，努力消費(fèi)食品安全監(jiān)管中“無人管、無力管、無法管、不會管”等問題。

4.2健全長效監(jiān)管機(jī)制。4.2.1建立健全食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，提高食

品聲場企業(yè)入市門檻，制定食品質(zhì)量市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上減少食品不安全隱患。4.2.2建立食品安全責(zé)任追溯制度。按照從生產(chǎn)到銷售的每一個環(huán)節(jié)都可相互追溯的原則，建立食品生產(chǎn)、經(jīng)營登記制度，實現(xiàn)視頻質(zhì)量安全的可追溯。4.2.3建立食品安全承諾和不合格食品退市召回制度。在食品安全監(jiān)管的任一環(huán)節(jié)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)食品未能達(dá)到質(zhì)量承諾和安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)、經(jīng)營商家應(yīng)立即將該食品下架退市并召回所銷售的食品，實行行業(yè)自律。4.2.4建立食品安全公共安全和食品安全預(yù)警制度。盡快建立獨立的、公正的、權(quán)威的食品安全公共實驗室，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募夹g(shù)支撐，并通過建立警示制度，及時將食品安全問題的細(xì)細(xì)向社會公布。4.2.5強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)管措施，提高執(zhí)法監(jiān)管水平，使“有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究”原則在食品質(zhì)量監(jiān)管領(lǐng)域得到體現(xiàn)。