學(xué)校食品安全管理體系精選(九篇)

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第1篇：學(xué)校食品安全管理體系范文

關(guān)鍵詞：高校食堂；食品安全；風(fēng)險防控

一、高校食堂食品安全管理的必要性

餐飲服務(wù)業(yè)是食品安全風(fēng)險最高、發(fā)生食物中毒最為集中的食品行業(yè)，無論是在國內(nèi)還是在國外都是如此。因這種即時加工、即時消費的方式，使餐飲食品無法做到經(jīng)檢驗合格后再食用，這意味著餐飲食品中存在著食品安全風(fēng)險比工業(yè)化生產(chǎn)的食品要多。同時因其服務(wù)對象的特殊性，其食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到學(xué)校教學(xué)秩序的穩(wěn)定，正所謂“高校穩(wěn)定看后勤，后勤穩(wěn)定看食堂”。

二、食品安全風(fēng)險及其危害的主要來源

根據(jù)近年全國食物中毒事件統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,并對近年食物中毒事件相關(guān)情況分析總結(jié)，發(fā)生在集體食堂的食物中毒事件中毒人數(shù)最多，其主要原因是食物污染或變質(zhì)、加工不當(dāng)、儲存不當(dāng)及交叉污染等。就當(dāng)前高校食品安全現(xiàn)狀來看，潛在的食品安全風(fēng)險及其危害，主要來源有以下2個方面：

(一)食品源頭受到污染。這是食品生產(chǎn)經(jīng)營活動最常見的食品安全風(fēng)險及其危害，不良商家受利益誘惑，非法添加有毒有害物質(zhì)，如種植業(yè)違規(guī)濫用農(nóng)藥，在蔬菜植過程中，違禁使用甲胺磷、敵百蟲、敵敵畏、樂果等高毒、高殘留農(nóng)藥防治病蟲害，導(dǎo)致蔬菜水果等食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留；養(yǎng)殖業(yè)違規(guī)濫用獸藥，在生豬飼養(yǎng)過程中，個別不法分子違禁使用鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林等；水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中少數(shù)漁民違規(guī)濫用抗生素、磺胺藥、性激素等，導(dǎo)致畜禽類或魚類獸藥殘留。這些都是潛在的肉制品加工企業(yè)和餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全風(fēng)險及其危害。還有在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)和餐飲加工環(huán)節(jié)，違禁使用非食品原料或添加非食用物質(zhì)，如在火鍋中加入罌粟殼；在腐竹、竹筍或粉紅中加入吊白塊；在肉丸、涼粉、面條或餃子皮中加入硼砂；在目魚卷、魷魚卷等水發(fā)制品中加入甲醛；銀魚、龍頭魚使用甲醛浸泡等等。

(二)從業(yè)人員食品安全意識淡薄，加工環(huán)節(jié)操作不規(guī)范引入風(fēng)險因素。通過近年對餐飲從業(yè)人員的調(diào)查了解，從業(yè)人員知識水平參差不齊，人員流動頻繁。因高校食堂為滿足師生不同層次需求，食堂使用的原料和供應(yīng)的品種繁多，加工手段主要以手工操作為主，工作時間長，正所謂從早上“雞叫”做到晚上“鬼叫”，餐飲行業(yè)技術(shù)含量較低，勞動強度大，往往一名員工要服務(wù)100名學(xué)生左右，這些因素，導(dǎo)致招工難，人員流動大，因此，給食品安全管理帶來很大難度，大多員工思想麻痹，憑經(jīng)驗憑習(xí)慣操作，真正能夠嚴(yán)格按規(guī)范要求操作的少之又少。在餐飲服務(wù)活動過程中，如生熟容器不分，餐飲具使用前未洗凈和消毒，消毒后未保潔以及烹調(diào)過程中未煮熟煮透等等環(huán)節(jié)未把控好，都引入危險因素。

三、高校食堂食品安全風(fēng)險及其危害的防控措施

從以上食品安全風(fēng)險及其危害的來源分析，究其原因，主要有：市場監(jiān)督不力，管理不規(guī)范，從業(yè)人員食品安全意識淡薄，現(xiàn)結(jié)合高校食堂特點，主要從以下幾方面進行把控。

(一)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行控制

1.原料采購的防控措施

進一步把好食品原料采購關(guān)：大環(huán)境的食品衛(wèi)生問題給我們造成了巨大的壓力，在大環(huán)境不好的情況下如何把好校內(nèi)的食品衛(wèi)生安全關(guān)，從源頭抓起是關(guān)鍵，因此要加強采購源頭食品質(zhì)量的把關(guān)，做好食品的二級驗收，從源頭上防控生物性、化學(xué)性、物理性食品安全風(fēng)險及其危害，首先做好臺帳工作和索證，保證食品來源采購渠道正規(guī)。進一步發(fā)揮檢驗室的功能，以彌補食品感官檢驗的不足，同時加強快檢儀器的使用，確保大眾物資的食用安全，如米面的新鮮度、油的酸價、蔬菜的農(nóng)藥殘留、肉類產(chǎn)品新鮮度等進行快速定性檢測。

2.加工環(huán)節(jié)關(guān)鍵節(jié)點防控措施

加強操作環(huán)節(jié)的把控，如食品一定要煮熟煮透，對食品中心溫度進行檢測；生熟食容器、餐具的規(guī)范使用和消毒，防止交叉污染；熟食品的保潔和保溫，控制食品供應(yīng)時間，減少細(xì)菌滋生的條件；高危食品的特殊控制，如馬鈴薯、西紅柿等食品的加工，發(fā)芽、綠皮的馬鈴薯及未成熟的西紅柿均不可使用。

(二)從業(yè)人員食品安全風(fēng)險教育進行控制

提高從業(yè)人員的食品安全知識和法律知識。加強對《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法律、法規(guī)的學(xué)習(xí)，使從業(yè)人員對他們的權(quán)利和義務(wù)有一個基本的了解，做到知法、懂法、守法，使他們充分認(rèn)識到食品安全工作的重要性。同時開展必要的職業(yè)技能培訓(xùn)，舉辦食品知識競賽，廚藝技能比賽，規(guī)范他們的操作行為。通過學(xué)習(xí)、教育、開展活動，增強他們的食品安全防患意識，規(guī)范操作行為。

(三)硬件環(huán)境條件進行控制

高校食堂應(yīng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》設(shè)計食堂加工間，首先要滿足食品加工流程和通道出入口的要求，食品加工從一般清潔區(qū)至高清潔區(qū)的單一流程，防止交叉污染；其次操作面積要達到《規(guī)范》規(guī)定的比例要求，以滿足實際操作需要；三是要增加足夠的清潔保潔設(shè)施設(shè)備及餐廚廢棄物處理設(shè)施設(shè)備；四是要有足夠的水池，做到肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類分開。

(四)導(dǎo)入實施ISO22000食品安全管理體系進行控制

高校食堂通過導(dǎo)入實施ISO22000食品安全管理體系，通過制定《食品安全質(zhì)量管理手冊》、《食品質(zhì)量安全管理程序》、《作業(yè)指導(dǎo)書》、《檢驗室質(zhì)量手冊》等，形成在食品進貨渠道、加工、儲藏、銷售等各環(huán)節(jié)形成責(zé)權(quán)明確，監(jiān)管透明的食品安全工作體系。通過建立食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化建設(shè),高校食堂衛(wèi)生監(jiān)督部門對檢查標(biāo)準(zhǔn)和要求更加明晰，嚴(yán)格按照認(rèn)證體系要求展開工作，根據(jù)體系認(rèn)證要求對相關(guān)餐廳進行監(jiān)督檢查和貫徹落實，并根據(jù)體系認(rèn)證要求指導(dǎo)各餐廳規(guī)范填寫好各類體系認(rèn)證登記表單，從而提高伙食質(zhì)量與服務(wù)水平,有效遏止一些重復(fù)出現(xiàn)的違反衛(wèi)生質(zhì)量的問題。

(五)建立學(xué)校四級監(jiān)督管理制度進行控制

內(nèi)部管理和外部監(jiān)督雙管齊下的監(jiān)管方式，讓高校內(nèi)部至上而下不同級別的人員都參與到食堂食品安全的管理工作中來，對食堂食品實行全方位的監(jiān)控，一級管理：學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理委員會，定期或不定期組織學(xué)校相關(guān)職能部門如學(xué)工處、宣傳部、團委、文明辦等進行監(jiān)督檢查；二級管理：學(xué)校后勤管理處對食堂的監(jiān)督檢查；三級管理：校醫(yī)院進行專業(yè)指導(dǎo)；四級管理：飲食服務(wù)中心及膳食民主管理委員會成員檢查。并建立一個以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)為組長的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組以及食品安全問題專項整治小組，做到職責(zé)明確，確保高校食堂食品的安全與優(yōu)質(zhì)。并形成從校長—具體管理者—從業(yè)人員的三級管理體制，一級對一級負(fù)責(zé)，責(zé)任明晰，層層落實到個人。

作者:雷小琴 單位:福建師范大學(xué)

參考文獻：

[1]盧蓉濤.高校食堂食品安全管理風(fēng)險的防范與控制[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇,2015.

[2]全新華.從餐飲食品安全事件看餐飲食品安全風(fēng)險防控要點[J].食品安全導(dǎo)刊,2015.

第2篇：學(xué)校食品安全管理體系范文

1.管理方盲目追求食堂利益，輕視食品安全

當(dāng)前許多高校的管理人員往往更關(guān)注教學(xué)和科研，而對屬于后勤領(lǐng)域的食堂食品安全工作重視程度不夠，很多高校的食堂都實行了承包經(jīng)營責(zé)任制，卻缺乏對其嚴(yán)格有效的監(jiān)管機制，食堂經(jīng)營方往往盲目追求經(jīng)營利潤而忽視食品安全，食品安全意識淡薄，一旦發(fā)生食品安全事故，就會互相推卸責(zé)任，催生出許多食品安全隱患。據(jù)統(tǒng)計，河南省對11所高校學(xué)生食堂及院內(nèi)食品經(jīng)營單位的衛(wèi)生狀況進行了調(diào)查（采用現(xiàn)場調(diào)查和量化打分的方法），其調(diào)查結(jié)果為：量化評分在90分以上的學(xué)生食堂占24.2%，量化評分在80～89分間的占69.7%，量化評分在80分以下的占6.1%，其中老食堂和個人承包的風(fēng)味食堂的衛(wèi)生最差，量化評分合格率僅為52%。

2.從業(yè)人員整體素質(zhì)偏低

為了降低人力成本，高校食堂往往聘用文化層次較低的臨時人員，這部分人員流動性較大，勞動付出與所得的工資差距較大，工作主動性和積極性不強，往往食品安全意識淡薄，食品衛(wèi)生操作不夠規(guī)范，缺乏系統(tǒng)的食品安全知識和技能培訓(xùn)，食品加工過程中無法有效地執(zhí)行衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致食堂食品安全難以符合要求。

3.缺乏有效的食品安全管理制度和應(yīng)急機制

“社會穩(wěn)定看高校、高校穩(wěn)定看食堂，食堂穩(wěn)定看制度”，有效的管理制度是保證食品安全的先決條件，隨著高校后勤社會化服務(wù)的改革進程，許多高校經(jīng)營都采取了新的模式，但在實際管理過程中，部分高校食堂管理人員對食品安全管理工作重視程度不夠，管理理念落后，管理松懈，缺少專業(yè)經(jīng)驗和對管理工作的系統(tǒng)化和規(guī)范化引導(dǎo)，未建立健全有效的食堂食品安全管理機制，缺乏相應(yīng)的食品安全預(yù)警和應(yīng)急機制，管理制度往往流于形式，得不到有效落實。

二、加強高校食堂食品安全管理的有效措施

1.建立健全食品安全管理制度，完善食品安全應(yīng)急機制

為了確保高校師生的食品安全，高校應(yīng)在國家相關(guān)食品安全法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身管理工作的實際情況，制定和完善原材料采購、儲存、加工和銷售各環(huán)節(jié)的食品安全管理制度，必須嚴(yán)格制度化管理，一是建立健全高校食堂食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任制，實行責(zé)任到人、責(zé)任到事、責(zé)任到位。重視獎懲機制，對于落實好食品安全管理的單位或個人進行獎勵，對于違反管理制度的單位或個人進行警告、處罰甚至辭退。二是建立產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任追溯制度，對食品采購、加工等各環(huán)節(jié)進行嚴(yán)格登記，做到各環(huán)節(jié)有據(jù)可查，一旦某一環(huán)節(jié)達不到質(zhì)量要求，能迅速查明原因并及時整改。三是建立及時高效的的預(yù)警機制和應(yīng)急預(yù)案，保持與公安、工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生等政府職能部門以及醫(yī)院的密切聯(lián)動，保證在發(fā)生食品安全事故時，迅速反應(yīng)，準(zhǔn)確決策，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，有效開展應(yīng)急工作，保證高校學(xué)生的人身安全。

2.應(yīng)用危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）提高食品安全管理水平

危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）是一種通過確認(rèn)食品生產(chǎn)過程中危害點并加以控制，達到食品安全生產(chǎn)和加工目的的食品安全管理體系，是將預(yù)防和控制重點前移，保障食品安全最有效的管理體系。HACCP可以確保食品在消費的生產(chǎn)加工制造準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識別評價和控制方面是一種科學(xué)合理和系統(tǒng)的方法，它通過識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生安全問題的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生，通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。在食品的生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性，通過對主要的食品危害，如微生物化學(xué)和物理污染的控制，可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低食品生產(chǎn)過程中的危害。要更好地應(yīng)用HACCP體系，提高食堂管理及食品安全衛(wèi)生水平，就需要從現(xiàn)實出發(fā)，結(jié)合食堂的發(fā)展現(xiàn)狀，綜合HACCP體系的根本內(nèi)涵，了解其精髓，靈活地應(yīng)用這一體系提高食堂的管理水平。

3.加強從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)工作

食品從業(yè)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)法律知識，高校食堂應(yīng)定期組織全體從業(yè)人員進行食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，食品安全法律法規(guī)基本操作技能和關(guān)鍵控制點控制等，嚴(yán)格實施食堂從業(yè)人員培訓(xùn)后上崗的制度，以增強從業(yè)人員安全意識，提高從業(yè)人員安全操作技能，引導(dǎo)從業(yè)人員真正了解安全第一，防患于未然的深刻內(nèi)涵，從而形成人人懂安全，時時有警覺的餐飲加工氛圍。只有所有一線員工有了食品安全意識，食品安全才真正有保障。

4.加強宣傳教育，提高師生食品安全意識

第3篇：學(xué)校食品安全管理體系范文

全預(yù)案;安全教育

【中圖分類號】 G717

【文獻標(biāo)識碼】 C

【文章編號】 1004―0463（2015）

10―0022―01

校園安全歷來是學(xué)校日常管理的重點工作之一。近年來，校園安全事故呈現(xiàn)易發(fā)性、群發(fā)性、突發(fā)性、多樣化、惡性化的特征。如何更好地維護校園安全，切實加強平安和諧校園建設(shè)，為學(xué)生提供一個平安、和諧的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，還校園一片凈土，成為擺在所有教育工作者面前的重大課題。

一、堅持和完善安全管理體系

校園安全管理的目標(biāo)就是保障每一名教職員工和廣大學(xué)生的生命財產(chǎn)安全，創(chuàng)造和諧健康的教書育人環(huán)境，以預(yù)促防，防止各類會引起重大損失和傷害事件的發(fā)生。在目標(biāo)實施過程中，要以學(xué)生聚集點為主要陣地，以業(yè)余課堂教育為主要途徑，以各類活動為主要載體，以嚴(yán)格檢查為主要方法，以嚴(yán)格管理為主要手段，形成分級明確、責(zé)任到人、層層監(jiān)督、全員參與、全面覆蓋、無縫銜接、群監(jiān)群管、群防群治的一個完整安全的管理體系。

1.建立以小組長、舍長管理為基礎(chǔ)，以班、團干部監(jiān)管為重點，以學(xué)生會干部和學(xué)生聯(lián)防隊檢查考核為抓手的學(xué)生自我管理體系。

2.建立以學(xué)生安全管理部門為主導(dǎo)，以保衛(wèi)值班人員、門衛(wèi)、公寓樓管理人員為主干，以班主任為中堅的責(zé)任管理體系。

3.建立以校領(lǐng)導(dǎo)為統(tǒng)領(lǐng)，科室、部門各負(fù)其責(zé)，全校職工共同參與的全員管理體系。

二、堅持和完善安全保障體制

1.完善安全制度保障機制。嚴(yán)格執(zhí)行已有的各項安全監(jiān)督、管理、檢查、問責(zé)制度，確保安全管理工作落到實處。一是建立巡查與報告制度，二是堅持班主任負(fù)責(zé)制，三是堅持教學(xué)設(shè)施安全管理制度，四是堅持食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、電力巡檢等管理制度，五是強化門衛(wèi)值班、保衛(wèi)人員巡邏制度，六是充分利用校園監(jiān)控安保設(shè)施，加強校園安全監(jiān)控，減少校園違紀(jì)、失盜等現(xiàn)象，做好安全防范工作。七是強化公寓樓值班人員的管理責(zé)任，加強日常管理和巡查工作，強化宿舍樓公共設(shè)施定期檢修制。八是強化學(xué)生會、聯(lián)防隊的協(xié)查、協(xié)管作用，引導(dǎo)學(xué)生提高自我管理和自我防護能力。九是加強學(xué)生的考勤管理。嚴(yán)格填寫教室日志，保證學(xué)生出勤紀(jì)律。十是建立和完善心理健康干預(yù)和疏導(dǎo)機制，幫助學(xué)生建立健康的心理性格、積極向上的思想認(rèn)識、樂觀豁達的生活心態(tài)。

2.健全安全預(yù)案保障機制。加強各類應(yīng)急預(yù)案的定期演練，讓每個學(xué)生都了解必要的安全常識，確保各項應(yīng)急響應(yīng)機制的有效運行，減少突發(fā)事件造成的恐慌及二次損傷、損害。一是制定地震、暴力侵害、踩踏、傳染病、食物中毒、火災(zāi)等應(yīng)急預(yù)案，堅持開展各類突發(fā)事件預(yù)防知識的教育普及，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)設(shè)施、器材的定期檢修制度。二是完善突發(fā)事件應(yīng)急響應(yīng)機制，及時調(diào)整充實領(lǐng)導(dǎo)小組成員，明確職責(zé)，規(guī)范程序，定期演練，提升處突的反映速度和調(diào)處能力。三是在公寓樓、辦公樓等重點部位懸掛應(yīng)急疏散線路圖等安全標(biāo)示牌，經(jīng)常開展應(yīng)急疏散演練，確保師生熟悉應(yīng)急疏散的路線、程序，做到遇事不慌亂、疏散有指揮、行動有秩序，防止因疏散造成的二次傷害。

第4篇：學(xué)校食品安全管理體系范文

述職報告是指各級各類機關(guān)工作人員，一般為業(yè)務(wù)部門陳述以主要業(yè)績業(yè)務(wù)為主，少有職能和管理部門陳述。下面就讓小編帶你去看看后勤主管年度個人述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!

后勤主管述職報告120____年，我繼續(xù)負(fù)責(zé)____集團食堂及車隊工作。一年來，在集團黨委、董事會各位領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在____同志的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在各位員工的幫助與配合下，積極努力，扎實工作，較好地完成了各項工作任務(wù)?，F(xiàn)將我一年來的工作、學(xué)習(xí)情況向大家作以簡要述職，請予評議：

一、主要工作

我所從事的車隊隊長及食堂管理工作，都是集團的后勤工作，這兩項工作，與集團的每一位員工都有聯(lián)系，涉及面廣、繁雜瑣碎、服務(wù)性強，需要有較強的責(zé)任意識、服務(wù)意識和奉獻精神。一年以來，自己圍繞這兩項工作，以強化服務(wù)為中心，以加強管理為重點，進一步明確思路，理順關(guān)系，完善食堂及車隊的工作制度，落實各項措施，為集團創(chuàng)造了良好的后勤環(huán)境。

1.車隊工作

作為集團的車隊隊長，我負(fù)責(zé)集團公務(wù)用車的調(diào)配、維修及管理工作，我主要從以下幾個方面入手：

一是加強對駕駛員服務(wù)意識的培養(yǎng)，樹立大家的服務(wù)意識。針對以前工作中暴露出的一些問題及集團員工反饋的一些情況，及時與駕駛員溝通，使車隊服務(wù)水平有了較大提高，得到集團員工的好評。

二是積極對集團司機用車制度進行改革。集團4輛公務(wù)用車由5名司機輪流駕駛，從半年來的實際運作情況看，效果比較好，收到的預(yù)期的效果。

三是加強車輛費用管理，進行定點維修。在保證車輛正常使用的基礎(chǔ)上，努力降低維修費支出，截止目前共支出維修費用萬元，較去年同期有了明顯的下降。繼續(xù)對每臺車實行用油卡制度，定點、定量加油，扣除燃油大幅漲價因素，費用與去年同期持平。

四是加強對駕駛員的日常安全教育，全年沒有發(fā)生重大交通事故，駕駛員個人素質(zhì)有明顯提高，團隊合作精神提高到新的層次，做到了文明開車，耐心熱情服務(wù)，得到了集團員工的肯定。

五是強化制度建設(shè)，各項制度得到落實。從去年開始，車隊就制定了詳細(xì)的規(guī)章制度，我與全體司機認(rèn)真遵守各項制度，保證了全年工作的順利實施。

2、食堂工作

食堂作為集團后勤工作的重要一環(huán)，關(guān)系到集團員工的身體健康和工作情緒，集團領(lǐng)導(dǎo)非常重視，各位員工也很關(guān)注，為了保證大家能夠有一個好的就餐環(huán)境與就餐質(zhì)量，我對于食堂工作付出了極大的努力，也想了許多切實可行的辦法，收到了較好的效果。

一是強化食品衛(wèi)生安全及衛(wèi)生，確保大家能吃到放心飯。除實行工作人員體檢合格上崗?fù)?，我還與食堂工作人員堅持每日對食堂進行清掃，每周進行一次大清掃、定期進行設(shè)備檢修，保證了食堂的衛(wèi)生。

二是制定合理的用餐食譜，確保大家能吃的可口。我根據(jù)季節(jié)飲食特點，結(jié)合大家的建議和意見，自己精心設(shè)計并與食堂工作人員一起制定食譜，既做到了營養(yǎng)配餐，又使食堂的飯菜做到多樣化，不重復(fù)，讓大家吃的好還吃的滿意。

三是嚴(yán)把采購關(guān)，買到放心食品。為保證購買的各種食品的安全，食品的采購采取部分定點送菜、部分在正規(guī)超市購買的方法，既保證了采購物品質(zhì)量，又降低了食堂運營成本。

3、其它工作

除了以上工作外，我還負(fù)責(zé)一些臨時性的接待工作，今年我們到外地先進村去考察學(xué)習(xí)，也有上海、江蘇、天津、錦州等地的單位到我們這里考察學(xué)習(xí)，接待工作主要由高巖同志和我負(fù)責(zé)，我能夠認(rèn)真的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作，做好接待工作，使客人們乘興而來，滿意而規(guī)。

二、存在不足

總結(jié)近一年來的工作，盡管取得了一定的成績，但仍存在一些不足：

一是自身理論水平、業(yè)務(wù)能力還要進一步加強。由于自己的文化水平有限，許多方面受到限制，所以在實際工作中發(fā)現(xiàn)自己的許多能力還有待提高。

二是還需進一步創(chuàng)新工作，提高服務(wù)水平，以適應(yīng)新時期新形勢下的工作要求。

最后，我非常感謝____集團黨委、董事會及各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任與支持，除了讓我有機會能夠繼續(xù)從事車隊和食堂工作外，還讓我成為一名預(yù)備黨員，這些都是對我工作的的肯定。雖然我的文化水平不高，說不出什么太多的豪言壯語，但我一定在今后的工作中付出100%的努力與熱情，并和車隊及食堂工的同志一道，以更飽滿的精神狀態(tài)，更高的工作質(zhì)量，更強的服務(wù)意識，為大家服好務(wù)，為大家做好后勤保證，用我的實際行動來回報各位領(lǐng)導(dǎo)、各位員工對我的信任。

述職人：

20____年____月____日

后勤主管述職報告2尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：一年來，在上級公司和服務(wù)部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體職工同志的幫助、支持下，各方面工作取得了一定的成效?，F(xiàn)就一年來本人的思想政治、學(xué)習(xí)、工作情況簡要匯報如下：

一、在思想政治上能夠按照兩級公司開展深入學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀活動的有關(guān)要求，能自覺和堅決地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策，把組織和群眾的利益放在第一位，思想上相信群眾，感情上貼近群眾，工作中依靠群眾。能按時認(rèn)真地參加服務(wù)部黨支部的學(xué)習(xí)和討論，從而提高了自己理論水平和業(yè)務(wù)水平。

二、工作情況我負(fù)責(zé)分管公寓、環(huán)衛(wèi)工作。一年來，本人比較圓滿地完成了分管范圍內(nèi)的各項工作及各級領(lǐng)導(dǎo)布置的臨時任務(wù)。今年，為了加強公寓管理的規(guī)范性礦方與服務(wù)部對五棟公寓進行了全面調(diào)整，我積極配合礦方做好前期的公寓普查及住宿人員摸底，為公寓住宿調(diào)整工作打好了基礎(chǔ)，經(jīng)過近半個月的調(diào)整，公寓住宿情況秩序井然，較未調(diào)整前有了很大改觀，同時三號公寓被評為樣板公寓。

三、工作中存在的問題一是協(xié)調(diào)平衡工作不太理想。主要表現(xiàn)在有些事情協(xié)調(diào)不全面，協(xié)調(diào)不到位，平衡得不盡合理，影響了工作效率;二是管理工作粗放，不夠精細(xì)，深入班組場所調(diào)研較少，對各場所班組情況還掌握的不十分全面、不十分透徹。致使和職工群眾聯(lián)系的不夠緊密。落實不到位，缺乏監(jiān)督檢查的力度。三是工作安排的多，親自檢查的較少。四是自己領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)和駕馭全局的能力還有待于進一步提高。由于自己職務(wù)的轉(zhuǎn)換，應(yīng)該從全局的角度思考問題，思想認(rèn)識還沒有完全到位，工作安排上還有一定的片面性。對政治理論學(xué)習(xí)的重要性和必須要認(rèn)識不足。強調(diào)日常工作多，放松了理論的學(xué)習(xí)，缺乏主動性。五是求真務(wù)實的工作作風(fēng)還有待于進一步加強。在工作中抓實、抓細(xì)、抓具體的實干精神還不夠，抓落實的力度不大。同時，在工作中還缺乏開拓創(chuàng)新精神，堅持科學(xué)發(fā)展的意識淡薄，對在工作中產(chǎn)生的新問題缺乏有效的解決辦法，致使有些問題處理的還是不很圓滿。針對以上存在的問題，我進行了認(rèn)真的分析，認(rèn)為有以下幾個方面的原因：一是堅持經(jīng)常性學(xué)習(xí)的理念不強。即使學(xué)習(xí)，也只是學(xué)習(xí)重點的東西，沒有全面系統(tǒng)地對有關(guān)方針政策進行深入的學(xué)習(xí)，只是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。二是服務(wù)宗旨意識不強。沒有深入到職工群眾中進行調(diào)查研究，造成工作沒有深入現(xiàn)場，對情況了解的不清，掌握的不細(xì)。三是開拓創(chuàng)新的意識不強。總認(rèn)為一些老的工作方法還比較實用。因此，一直沿用老的工作方法去處理問題，造成工作方法簡單，不能適應(yīng)新形勢、新情況的需要。根據(jù)自身在各方面存在的問題和不足，我決心在今后的工作中從以下幾個方面做起。一是加強自身學(xué)習(xí)，提高政治理論水平和工作能力。不斷提升自己的政治理論水平和工作能力。二是轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，狠抓工作落實。自己要沉下身子，深入現(xiàn)場調(diào)查研究，堅持以人為本，制定出符合服務(wù)部的工作思路。三是改進工作方法，要身體力行的組織、協(xié)調(diào)好和發(fā)揮職工群眾的團隊作用，真正使上級各項方針政策能夠得到不折不扣地貫徹落實。

四、下步工作設(shè)想

1、鞏固成果，吸取教訓(xùn)，進一步明確分管場所工作的指導(dǎo)思想，細(xì)化職責(zé)分工，牢固樹立服務(wù)思想，為礦方做好服務(wù)。

2、掌握特點，總結(jié)規(guī)律，提高工作水平。

3、增強創(chuàng)新意識，不斷提高服務(wù)水平。

一是繼續(xù)保證各項工作的有序運轉(zhuǎn);二是充分發(fā)揮溝通、協(xié)調(diào)作用，積極協(xié)調(diào)內(nèi)外、溝通上下;三是進一步做好督促檢查工作，深入場所了解落實情況，并及時做好信息反饋;五是做好領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的各項工作。因時間所限，只做以上匯報，在匯報中可能有許多不當(dāng)之處，請批評指正。謝謝大家!

后勤主管述職報告3我主要分管飲食公司和后勤集團的貫標(biāo)認(rèn)證工作。2007年在校黨委、行政和后勤集團黨政的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，在飲食公司各位同志的辛勤工作及各部門的大力配合下，圓滿地完成了本年度的工作任務(wù)。在實際工作中，結(jié)合伙食工作的特點和高校后勤社會化改革的要求，做出了有益的探索和嘗試，在保證學(xué)校學(xué)生生活秩序穩(wěn)定的前提下，把我校的伙食社會化改革積極、穩(wěn)妥地推向深入，在飲食安全、飲食衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、餐具消毒、食品衛(wèi)生檢測等方面進行科學(xué)化管理，實現(xiàn)了社會和經(jīng)濟效益雙豐收。

自后勤集團通過ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證以來，各部門嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求運行，實現(xiàn)了質(zhì)量目標(biāo)。為實現(xiàn)建設(shè)“誠信、便捷、規(guī)范、高效”的一流后勤保障體系的目標(biāo)，不斷打造具有鄭大特色的伙食品牌，做出了應(yīng)有的貢獻?，F(xiàn)將2007年度，我所做的工作簡要匯報如下：

一、做好標(biāo)準(zhǔn)化管理工作，規(guī)范后勤集團的各項管理與服務(wù)

20____年，后勤集團遵照“三服務(wù)、兩育人”的服務(wù)宗旨，圍繞建設(shè)“誠信、便捷、規(guī)范、高效”的后勤保障體系的目標(biāo)，以“整體工作上臺階，重點工作爭一流，特色工作樹形象”為工作方針，努力推進“節(jié)約型后勤、學(xué)習(xí)型后勤、創(chuàng)業(yè)型后勤和創(chuàng)新型后勤”的建設(shè)步伐。做為管理者代表和HACCP小組組長，深感肩上的擔(dān)子很重，不敢有絲毫的懈怠，盡全力做好這項工作，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和同志們的期望。

1、貫標(biāo)認(rèn)證工作向三個老校區(qū)拓展，全面規(guī)范后勤服務(wù)

后勤集團在2006年底獲得ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證以后，為不斷規(guī)范各項后勤管理和服務(wù)，實現(xiàn)管理的持續(xù)改進，2007年，決定向三個老校區(qū)進行體系的拓展。結(jié)合老校區(qū)設(shè)施陳舊的實際，組織內(nèi)審員編寫適合老校區(qū)工作實際的體系文件及三級文件，將三個老校區(qū)納入體系管轄范圍。

2、組織內(nèi)審及管理評審工作，完善體系標(biāo)準(zhǔn)

為檢驗ISO9001和HACCP兩大體系在后勤集團運行的適宜性、充分性和有效性，改進標(biāo)準(zhǔn)，先后組織了兩次內(nèi)審和管理評審。針對內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的不合格和觀察項，及時組織整改。利用暑假，組織內(nèi)審員進行了為期一個月的文件修改，使體系文件做到覆蓋后勤服務(wù)的全過程。

從總體上看，后勤集團的質(zhì)量和食品安全體系已按照ISO9001和HACCP的標(biāo)準(zhǔn)要求建立，并全面投入運行，HACCP計劃和操作性前提方案已經(jīng)得到全面的實施，能對食品安全進行有效的控制，同時各部門文件控制和記錄控制比較完善，關(guān)鍵控制點運行到位，組織體系完善，職責(zé)權(quán)限明確，內(nèi)部溝通和外部溝通良好，服務(wù)意識增強，顧客比較滿意，所建立的體系具有較好的符合性和適應(yīng)性，體系運行狀態(tài)良好。沒有偏離標(biāo)準(zhǔn)的軌道。

二、深挖內(nèi)部潛力，采取措施，積極應(yīng)對物價上漲穩(wěn)定飯菜價格

自2006年下半年，糧、油、肉、蛋等食品價格不斷上漲，特別是2007年元月至10月辦伙成本比2006年同期多支出500多萬元，面對物價上漲給食堂辦伙帶來的巨大困難與壓力，后勤集團始終堅持學(xué)生食堂辦伙的“公益性、服務(wù)性、福利性”原則，通過爭取政府政策支持，強化食堂內(nèi)部管理，調(diào)整食堂菜品結(jié)構(gòu)，開源節(jié)流，減少浪費，堵塞漏洞等舉措，做到“學(xué)生食堂確保飯菜價格不上漲，確?；锸迟|(zhì)量不下降?！保瑢崿F(xiàn)了“價穩(wěn)、質(zhì)優(yōu)、量足、安全”的工作目標(biāo)，得到了全校師生員工的高度肯定。

1、食品原材料上漲情況

2007年，食品原料上漲幅度很大，從我校后勤集團統(tǒng)計的采購價格來看，與去年同期相比，食用油由113元/桶上漲到現(xiàn)在的217元/桶，漲幅92%，大肉由5.20元/斤上漲到10.5元/斤，漲幅101.9%，牛羊肉由7.40元/斤上漲到10.5元/斤，漲幅41.89%。

2、采取得力措施穩(wěn)定飯菜價格

①推動規(guī)?；少?，降低原材料成本

為積極應(yīng)對原材料價格的大幅上漲，充分發(fā)揮物流配送的作用，建立科學(xué)、嚴(yán)密、高效的物資采購的工作程序和工作管理制度，拓寬采購渠道，實行廠家直供，減少中間環(huán)節(jié)，有效降低了辦伙成本。以米、面、油、肉四大類食品材料和青菜為例，市場批發(fā)價分別為1.46元/斤、1.06元/斤、218元/桶、10.5元/斤、1.00元/斤(均價)，而我們的采購價為1.42元/斤、1.03元/斤、215元/桶、9.50元/斤、0.82元/斤(均價)，按目前我校食堂用量(米：17萬斤、面：35萬斤、油：2400桶、大肉4萬斤、青菜：90萬斤)計算，上述五類原材料每月就節(jié)約成本近45萬元。同時以鄭大為平臺，推動了鄭州11所高校食堂大宗物質(zhì)的聯(lián)合采購，十一所高校聯(lián)合采購每年節(jié)約經(jīng)費120萬元。

②及時調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，規(guī)避高物價帶來的影響。

組織力量根據(jù)市場物價行情加大開發(fā)新菜譜和新品種的力度，以此穩(wěn)定食堂主副食品種的份量和價格。針對市場物價行情的變化不斷研究推出新的菜譜和菜品供各食堂使用，特別是根據(jù)季節(jié)菜的上市量及菜價的變化，確保了新推出的各類菜品主輔料搭配營養(yǎng)合理、口感，價格達到了最低、惠的狀態(tài)。例如廣泛采用雞、鴨、魚、蛋、豆制品等價格漲幅相對豬肉小的原料大量配菜，讓進餐師生少花錢吃到實惠。并組織力量重點開發(fā)魚類菜系列品種，有效平抑了食堂品種的價格。

③加大監(jiān)督管理力度，確保量足價穩(wěn)。

堅持在二十個學(xué)生食堂推行“統(tǒng)一品名、統(tǒng)一份量、統(tǒng)一投料標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一價格”的“四統(tǒng)一”管理工作。目前我校學(xué)生食堂飯菜價格執(zhí)行的仍然是2004年暑假的定價。主食類：饅頭0.30元/2兩，大米0.80元/4兩;肉菜類一般在3元左右，素菜類一般在1.5元左右;套餐每份分別為2.5元、3元、5元;中午主食一般有20個品種，副食一般有40個品種;高、中、低檔齊全。二十個學(xué)生食堂每天中午都提供有免費湯，滿足不同就餐者的需求。學(xué)生平均消費一般在220元/月左右。

后勤集團質(zhì)量監(jiān)控部加大了對各學(xué)生食堂主副食品種質(zhì)量、價格、份量的檢查監(jiān)督力度，對違反規(guī)定，漲價或變相漲價的加重處罰。同時，發(fā)揮學(xué)生辦伙管伙的積極性，邀請學(xué)生伙委會對伙食價格、份量、質(zhì)量進行監(jiān)督，公布各種成份飯菜的份量設(shè)立公平秤，發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)量和價格問題及時向集團反映，使我們食堂的辦伙質(zhì)量和價格始終在師生進餐者的強有力的監(jiān)控之中。

④實行伙食補貼，減輕食堂壓力

各級黨委、政府非常關(guān)心學(xué)生伙食工作。省政府一次性為鄭大后勤集團20個學(xué)生食堂補助的100萬元已經(jīng)到位。學(xué)校也在物力、財力都非常緊張的情況下，拿出?？钛a貼學(xué)生食堂。從而確保了學(xué)生食堂伙食價格的穩(wěn)定。

三、強化科學(xué)管理，確保餐桌安全

1、引入國際標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)管理伙食

為不斷提高我?；锸彻芾硭?，2006年，后勤集團決定在飲食公司引入ISO9001國際質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系，用國際通行的標(biāo)準(zhǔn)控制伙食工作?，F(xiàn)已通過ISO9001：2000和ISO22000：2005(即HACCP)雙認(rèn)證，走在全國高校的最前列。目前體系體系運行正常，對規(guī)范飲食的科學(xué)管理起到了積極的作用。

2、實行制度管理，嚴(yán)格控制標(biāo)準(zhǔn)

把好食品鏈的各個環(huán)節(jié)，在采購、食品檢測、貯藏、食品制作、餐具消毒等方面都責(zé)任到人，規(guī)范程序，強化管理，確保學(xué)校后勤的安全穩(wěn)定大局。

(1)采購關(guān)：為把好食品安全的“源頭關(guān)”，飲食公司物流配送中心對大宗物品和小食品實行定期公開招標(biāo)，同時嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，重點嚴(yán)格審查各種伙食原料的衛(wèi)生檢測報告及動物性食品的檢疫證明等，并對各供應(yīng)商供應(yīng)的食品原料都建立了規(guī)范的索證檔案。

(2)檢測關(guān)：在規(guī)范物流配送中心索證工作的同時，飲食公司食品檢測室每天對采購的新鮮蔬菜進行農(nóng)藥殘留指標(biāo)的測定，如發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)時，及時通知物流配送中心和各食堂，采取清水浸泡降解、停用、退換等方式確保蔬菜的安全衛(wèi)生。同時又購買了食品快速檢測箱，對購進的干貨調(diào)料進行重金屬含量檢測，對購進的肉類進行注水肉檢測，對每批購進的糧食進行陳化糧檢測，進一步完善了食品檢測的職能。

(3)貯藏關(guān)：飲食公司嚴(yán)格對食品貯藏的管理，利用各食堂的冷庫、冰柜、主、副食庫房等對各種物資進行分類存放，做到生、熟分開存放，原料、半成品分開存放、主、副食原料分庫存放，防止交叉污染。

(4)制作關(guān)：飲食公司規(guī)范對加工制作過程的管理與監(jiān)督，制定了食品成品標(biāo)準(zhǔn)，在操作過程中對成品、半成品進行檢查，確保食品煮熟熱透。同時嚴(yán)格涼菜制作的“五?！敝贫?，嚴(yán)格執(zhí)行餐品留樣制度等，保證食品衛(wèi)生。

(5)餐具消毒關(guān)：為防止學(xué)生因就餐而發(fā)生腸道傳染病，加強對餐具洗消人員的培訓(xùn)，餐具的洗消實行“二次消毒”工作程序，即250ppm的消毒液浸泡消毒結(jié)合高溫蒸汽和紅外線消毒，同時食品檢測室對各食堂消毒后的餐具進行抽檢，保證餐具100%合格，阻斷傳染病的發(fā)生。

總之，在主副食原材料不斷上漲的情況下，克服困難，挖掘潛力，做到了我校食堂的飯菜質(zhì)量沒有下降，價格沒有上漲，維護了學(xué)校的安全穩(wěn)定大局。

四、完成經(jīng)濟指標(biāo)和取得的成績

為支持后勤集團的發(fā)展，2007年，通過開源節(jié)流，增加效益，飲食公司取得了經(jīng)濟效益和社會效益的雙豐收：

1、完成上交后勤集團經(jīng)濟任務(wù)，本年度共上交220萬。

2、通過強化管理，我校在2006年取得7個食品衛(wèi)生__單位的基礎(chǔ)上，今年又新增3個食品衛(wèi)生__單位，為河南省高校食品衛(wèi)生__單位最多的部門。

3、被鄭州市衛(wèi)生監(jiān)督所評為“食品衛(wèi)生優(yōu)勝單位”，受到公開表彰。

4、為規(guī)范飲食公司物流管理，2007年，通過公開招標(biāo)，籌資20萬元，在飲食公司各食堂開發(fā)并安裝了倉儲網(wǎng)絡(luò)化管理軟件，進一步實現(xiàn)管理的科學(xué)化、規(guī)范化和便捷化，

五、存在的問題和不足

1、由于伙食工作的事務(wù)性繁多，今后要加強理論學(xué)習(xí)。

2、要經(jīng)常深入一線解決實際問題，在今后的工作中，要克服不足，再接再厲。

3、認(rèn)真學(xué)習(xí)ISO9000和HACCP的知識，結(jié)合工作實際與時俱進，及時修改和補充程序化文件，加強對內(nèi)審員隊伍的培訓(xùn)，更好地指導(dǎo)工作，實現(xiàn)后勤管理的持續(xù)改進。

4、飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量進一步提高，爭取實現(xiàn)和-諧飲食、效益飲食、快樂飲食。

綜上所述，一年來，我在學(xué)校黨委、行政和后勤集團黨政的正確指揮和堅強領(lǐng)導(dǎo)下，在保證學(xué)校生活秩序穩(wěn)定的前提下，在高?；锸掣母锓矫孀龀隽擞幸娴奶剿骱蛧L試。用科學(xué)的手段和規(guī)范化、科學(xué)化的管理維護了食堂穩(wěn)定，保證了餐桌安全。今后要學(xué)好標(biāo)準(zhǔn)、用好標(biāo)準(zhǔn)、帶好內(nèi)審員隊伍，為后勤集團建立一套符合標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系而努力，為后勤集團的建設(shè)和發(fā)展做出自己應(yīng)有的貢獻，為后勤集團美好的明天而奮斗。

述職人：

20____年____月____日

后勤主管述職報告4后勤工作千頭萬緒，紛亂忙雜，沒有大事，但個個都是大事，工作的好壞直接關(guān)系到學(xué)校老師、學(xué)生的正常生活。今年以來，在校長的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在全校的各處室的支持下，我們后勤處全體工作人員團結(jié)協(xié)作，努力工作，完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我們的各項工作，保證了教學(xué)工作的正常進行。

現(xiàn)就本學(xué)期我的工作向領(lǐng)導(dǎo)作一簡單匯報，望領(lǐng)導(dǎo)提出寶貴意見，為我下學(xué)期工作打下良好基礎(chǔ)，總結(jié)經(jīng)驗，找出差距，增強意志，以便更好的為大家服務(wù)。

一、衛(wèi)生管理

春節(jié)過后，我處根據(jù)學(xué)校布署，加大對宿舍樓的管理力度，完善和修訂了公寓樓的管理制度，對部分不稱職的管理員進行了調(diào)整和更換，配置了部分財產(chǎn)，加大檢查力度，認(rèn)真落實，責(zé)任到人，使宿舍衛(wèi)生管理工作得到了進一步的改善。

二、財產(chǎn)管理

繼續(xù)完善班主任負(fù)責(zé)制，對各班財產(chǎn)的管理由班主任單獨管理，隨領(lǐng)隨登記《財產(chǎn)領(lǐng)用登記表》，并簽字核對。各處室、教師宿舍財產(chǎn)采用誰使用誰負(fù)責(zé)的原則，造表登記，并在財產(chǎn)使用表上簽字核對，杜絕了財產(chǎn)的損壞和流失。

三、食堂管理

對食堂實行誰受益誰負(fù)責(zé)的原則，與兩個餐廳簽訂了《食堂、商

店安全管理責(zé)任合同書》，明確了責(zé)任，校長、后勤處堅持不定期對食堂的原材料購入，合帳登記、食品留樣進行檢查，對存在的問題及時提出整改意見，對不合格的食品堅決不準(zhǔn)銷售，嚴(yán)把病從口入關(guān)。

四、環(huán)境衛(wèi)生

對校園環(huán)境進行了責(zé)任分工，明確責(zé)任，認(rèn)真檢查落實，保證了校園的干凈整潔，無雜物，暑假期間對兩個廁所進行了掏挖，保證廁所的正常使用。

五、維修工作

開春以來，我們逐步對校園地面、宿舍、教室的損壞墻面進行了維修，對前院平頂房房頂、教學(xué)樓樓頂進行了防水維護，完成了宿舍樓高三畢業(yè)后的床鋪維修，現(xiàn)正在對桌子、凳子組織力量進行維護，準(zhǔn)備運到新校，保證新生入學(xué)的正常使用。日常維修，自實行“陽光工程”以來，效果明顯，要進一步的完善和提高。

六、用電管理

經(jīng)常深入宿舍、教室進行檢查摸底，發(fā)現(xiàn)隱患，及時排除。沒收了部分大功率電器，按時開燈關(guān)燈，保證了正常供電，安全用電，節(jié)約用電。

七、茶爐工作

春季我們對茶爐進行了維修，除垢工作，及時更換水龍頭，保證了教職工學(xué)生的熱水供應(yīng)。

八、正在對高三畢業(yè)班的財產(chǎn)損壞情況進行落實、登記，準(zhǔn)備造表上交財務(wù)。

回顧本學(xué)期的工作思緒萬千，雖然我們的工作取得了一定的成績，但也存在著許多問題，有待進一步的改進和完善，離校委的要求還有一定距離，現(xiàn)我校正在對各處室進行整改，制定改革方案，落實責(zé)任，明確分工，我們要積極配合，緊緊圍繞校長的統(tǒng)一部署，完善各項規(guī)章制度，實行績效量化管理，對兩個食堂進行綜合考核評分，認(rèn)真落實責(zé)任到人，使我們的工作再上一個新臺階。

述職人：

20____年____月____日

后勤主管述職報告5我主要分管飲食公司和后勤集團的貫標(biāo)認(rèn)證工作。2007年在校黨委、行政和后勤集團黨政的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，在飲食公司各位同志的辛勤工作及各部門的大力配合下，圓滿地完成了本年度的工作任務(wù)。在實際工作中，結(jié)合伙食工作的特點和高校后勤社會化改革的要求，做出了有益的探索和嘗試，在保證學(xué)校學(xué)生生活秩序穩(wěn)定的前提下，把我校的伙食社會化改革積極、穩(wěn)妥地推向深入，在飲食安全、飲食衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、餐具消毒、食品衛(wèi)生檢測等方面進行科學(xué)化管理，實現(xiàn)了社會和經(jīng)濟效益雙豐收。

自后勤集團通過ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證以來，各部門嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求運行，實現(xiàn)了質(zhì)量目標(biāo)。為實現(xiàn)建設(shè)“誠信、便捷、規(guī)范、高效”的一流后勤保障體系的目標(biāo)，不斷打造具有鄭大特色的伙食品牌，做出了應(yīng)有的貢獻?，F(xiàn)將2007年度，我所做的工作簡要匯報如下：

一、做好標(biāo)準(zhǔn)化管理工作，規(guī)范后勤集團的各項管理與服務(wù)

20____年，后勤集團遵照“三服務(wù)、兩育人”的服務(wù)宗旨，圍繞建設(shè)“誠信、便捷、規(guī)范、高效”的后勤保障體系的目標(biāo)，以“整體工作上臺階，重點工作爭一流，特色工作樹形象”為工作方針，努力推進“節(jié)約型后勤、學(xué)習(xí)型后勤、創(chuàng)業(yè)型后勤和創(chuàng)新型后勤”的建設(shè)步伐。做為管理者代表和HACCP小組組長，深感肩上的擔(dān)子很重，不敢有絲毫的懈怠，盡全力做好這項工作，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和同志們的期望。

1、貫標(biāo)認(rèn)證工作向三個老校區(qū)拓展，全面規(guī)范后勤服務(wù)

后勤集團在2006年底獲得ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證以后，為不斷規(guī)范各項后勤管理和服務(wù)，實現(xiàn)管理的持續(xù)改進，2007年，決定向三個老校區(qū)進行體系的拓展。結(jié)合老校區(qū)設(shè)施陳舊的實際，組織內(nèi)審員編寫適合老校區(qū)工作實際的體系文件及三級文件，將三個老校區(qū)納入體系管轄范圍。

2、組織內(nèi)審及管理評審工作，完善體系標(biāo)準(zhǔn)

為檢驗ISO9001和HACCP兩大體系在后勤集團運行的適宜性、充分性和有效性，改進標(biāo)準(zhǔn)，先后組織了兩次內(nèi)審和管理評審。針對內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的不合格和觀察項，及時組織整改。利用暑假，組織內(nèi)審員進行了為期一個月的文件修改，使體系文件做到覆蓋后勤服務(wù)的全過程。

從總體上看，后勤集團的質(zhì)量和食品安全體系已按照ISO9001和HACCP的標(biāo)準(zhǔn)要求建立，并全面投入運行，HACCP計劃和操作性前提方案已經(jīng)得到全面的實施，能對食品安全進行有效的控制，同時各部門文件控制和記錄控制比較完善，關(guān)鍵控制點運行到位，組織體系完善，職責(zé)權(quán)限明確，內(nèi)部溝通和外部溝通良好，服務(wù)意識增強，顧客比較滿意，所建立的體系具有較好的符合性和適應(yīng)性，體系運行狀態(tài)良好。沒有偏離標(biāo)準(zhǔn)的軌道。

二、深挖內(nèi)部潛力，采取措施，積極應(yīng)對物價上漲穩(wěn)定飯菜價格

自2006年下半年，糧、油、肉、蛋等食品價格不斷上漲，特別是2007年元月至10月辦伙成本比2006年同期多支出500多萬元，面對物價上漲給食堂辦伙帶來的巨大困難與壓力，后勤集團始終堅持學(xué)生食堂辦伙的“公益性、服務(wù)性、福利性”原則，通過爭取政府政策支持，強化食堂內(nèi)部管理，調(diào)整食堂菜品結(jié)構(gòu)，開源節(jié)流，減少浪費，堵塞漏洞等舉措，做到“學(xué)生食堂確保飯菜價格不上漲，確?；锸迟|(zhì)量不下降?！?，實現(xiàn)了“價穩(wěn)、質(zhì)優(yōu)、量足、安全”的工作目標(biāo)，得到了全校師生員工的高度肯定。

1、食品原材料上漲情況

2007年，食品原料上漲幅度很大，從我校后勤集團統(tǒng)計的采購價格來看，與去年同期相比，食用油由113元/桶上漲到現(xiàn)在的217元/桶，漲幅92%，大肉由5.20元/斤上漲到10.5元/斤，漲幅101.9%，牛羊肉由7.40元/斤上漲到10.5元/斤，漲幅41.89%。

2、采取得力措施

穩(wěn)定飯菜價格

①推動規(guī)模化采購，降低原材料成本

為積極應(yīng)對原材料價格的大幅上漲，充分發(fā)揮物流配送的作用，建立科學(xué)、嚴(yán)密、高效的物資采購的工作程序和工作管理制度，拓寬采購渠道，實行廠家直供，減少中間環(huán)節(jié)，有效降低了辦伙成本。以米、面、油、肉四大類食品材料和青菜為例，市場批發(fā)價分別為1.46元/斤、1.06元/斤、218元/桶、10.5元/斤、1.00元/斤(均價)，而我們的采購價為1.42元/斤、1.03元/斤、215元/桶、9.50元/斤、0.82元/斤(均價)，按目前我校食堂用量(米：17萬斤、面：35萬斤、油：2400桶、大肉4萬斤、青菜：90萬斤)計算，僅此上述五類原材料每月就節(jié)約成本近45萬元。同時以鄭大為平臺，推動了鄭州11所高校食堂大宗物質(zhì)的聯(lián)合采購，十一所高校聯(lián)合采購每年節(jié)約經(jīng)費120萬元。

②及時調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，規(guī)避高物價帶來的影響。

組織力量根據(jù)市場物價行情加大開發(fā)新菜譜和新品種的力度，以此穩(wěn)定食堂主副食品種的份量和價格。針對市場物價行情的變化不斷研究推出新的菜譜和菜品供各食堂使用，特別是根據(jù)季節(jié)菜的上市量及菜價的變化，確保了新推出的各類菜品主輔料搭配營養(yǎng)合理、口感最佳，價格達到了最低、最優(yōu)惠的狀態(tài)。例如廣泛采用雞、鴨、魚、蛋、豆制品等價格漲幅相對豬肉小的原料大量配菜，讓進餐師生少花錢吃到實惠。并組織力量重點開發(fā)魚類菜系列品種，有效平抑了食堂品種的價格。

③加大監(jiān)督管理力度，確保量足價穩(wěn)。

堅持在二十個學(xué)生食堂推行“統(tǒng)一品名、統(tǒng)一份量、統(tǒng)一投料標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一價格”的“四統(tǒng)一”管理工作。目前我校學(xué)生食堂飯菜價格執(zhí)行的仍然是2004年暑假的定價。主食類：饅頭0.30元/2兩，大米0.80元/4兩;肉菜類一般在3元左右，素菜類一般在1.5元左右;套餐每份分別為2.5元、3元、5元;中午主食一般有20個品種，副食一般有40個品種;高、中、低檔齊全。二十個學(xué)生食堂每天中午都提供有免費湯，滿足不同就餐者的需求。學(xué)生平均消費一般在220元/月左右。

后勤集團質(zhì)量監(jiān)控部加大了對各學(xué)生食堂主副食品種質(zhì)量、價格、份量的檢查監(jiān)督力度，對違反規(guī)定，漲價或變相漲價的加重處罰。同時，發(fā)揮學(xué)生辦伙管伙的積極性，邀請學(xué)生伙委會對伙食價格、份量、質(zhì)量進行監(jiān)督，公布各種成份飯菜的份量設(shè)立公平秤，發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)量和價格問題及時向集團反映，使我們食堂的辦伙質(zhì)量和價格始終在師生進餐者的強有力的監(jiān)控之中。

④實行伙食補貼，減輕食堂壓力

各級黨委、政府非常關(guān)心學(xué)生伙食工作。省政府一次性為鄭大后勤集團20個學(xué)生食堂補助的100萬元已經(jīng)到位。學(xué)校也在物力、財力都非常緊張的情況下，拿出?？钛a貼學(xué)生食堂。從而確保了學(xué)生食堂伙食價格的穩(wěn)定。

三、強化科學(xué)管理，確保餐桌安全

1、引入國際標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)管理伙食

為不斷提高我?；锸彻芾硭?，2006年，后勤集團決定在飲食公司引入ISO9001國際質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系，用國際通行的標(biāo)準(zhǔn)控制伙食工作?，F(xiàn)已通過ISO9001：2000和ISO22000：2005(即HACCP)雙認(rèn)證，走在全國高校的最前列。目前體系體系運行正常，對規(guī)范飲食的科學(xué)管理起到了積極的作用。

2、實行制度管理，嚴(yán)格控制標(biāo)準(zhǔn)

把好食品鏈的各個環(huán)節(jié)，在采購、食品檢測、貯藏、食品制作、餐具消毒等方面都責(zé)任到人，規(guī)范程序，強化管理，確保學(xué)校后勤的安全穩(wěn)定大局。

(1)采購關(guān)：為把好食品安全的“源頭關(guān)”，飲食公司物流配送中心對大宗物品和小食品實行定期公開招標(biāo)，同時嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，重點嚴(yán)格審查各種伙食原料的衛(wèi)生檢測報告及動物性食品的檢疫證明等，并對各供應(yīng)商供應(yīng)的食品原料都建立了規(guī)范的索證檔案。

(2)檢測關(guān)：在規(guī)范物流配送中心索證工作的同時，飲食公司食品檢測室每天對采購的新鮮蔬菜進行農(nóng)藥殘留指標(biāo)的測定，如發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)時，及時通知物流配送中心和各食堂，采取清水浸泡降解、停用、退換等方式確保蔬菜的安全衛(wèi)生。同時又購買了食品快速檢測箱，對購進的干貨調(diào)料進行重金屬含量檢測，對購進的肉類進行注水肉檢測，對每批購進的糧食進行陳化糧檢測，進一步完善了食品檢測的職能。

(3)貯藏關(guān)：飲食公司嚴(yán)格對食品貯藏的管理，利用各食堂的冷庫、冰柜、主、副食庫房等對各種物資進行分類存放，做到生、熟分開存放，原料、半成品分開存放、主、副食原料分庫存放，防止交叉污染。

(4)制作關(guān)：飲食公司規(guī)范對加工制作過程的管理與監(jiān)督，制定了食品成品標(biāo)準(zhǔn)，在操作過程中對成品、半成品進行檢查，確保食品煮熟熱透。同時嚴(yán)格涼菜制作的“五?！敝贫?，嚴(yán)格執(zhí)行餐品留樣制度等，保證食品衛(wèi)生。

(5)餐具消毒關(guān)：為防止學(xué)生因就餐而發(fā)生腸道傳染病，加強對餐具洗消人員的培訓(xùn)，餐具的洗消實行“二次消毒”工作程序，即250ppm的消毒液浸泡消毒結(jié)合高溫蒸汽和紅外線消毒，同時食品檢測室對各食堂消毒后的餐具進行抽檢，保證餐具100%合格，阻斷傳染病的發(fā)生。

總之，在主副食原材料不斷上漲的情況下，克服困難，挖掘潛力，做到了我校食堂的飯菜質(zhì)量沒有下降，價格沒有上漲，維護了學(xué)校的安全穩(wěn)定大局。

四、完成經(jīng)濟指標(biāo)和取得的成績

為支持后勤集團的發(fā)展，2007年，通過開源節(jié)流，增加效益，飲食公司取得了經(jīng)濟效益和社會效益的雙豐收：

1、完成上交后勤集團經(jīng)濟任務(wù)，本年度共上交220萬。

2、通過強化管理，我校在2006年取得7個食品衛(wèi)生A級單位的基礎(chǔ)上，今年又新增3個食品衛(wèi)生A級單位，為河南省高校食品衛(wèi)生A級單位最多的部門。

3、被鄭州市衛(wèi)生監(jiān)督所評為“食品衛(wèi)生優(yōu)勝單位”，受到公開表彰。

4、為規(guī)范飲食公司物流管理，2007年，通過公開招標(biāo)，籌資20萬元，在飲食公司各食堂開發(fā)并安裝了倉儲網(wǎng)絡(luò)化管理軟件，進一步實現(xiàn)管理的科學(xué)化、規(guī)范化和便捷化，

五、存在的問題和不足

1、由于伙食工作的事務(wù)性繁多，今后要加強理論學(xué)習(xí)。

2、要經(jīng)常深入一線解決實際問題，在今后的工作中，要克服不足，再接再厲。

3、認(rèn)真學(xué)習(xí)ISO9000和HACCP的知識，結(jié)合工作實際與時俱進，及時修改和補充程序化文件，加強對內(nèi)審員隊伍的培訓(xùn)，更好地指導(dǎo)工作，實現(xiàn)后勤管理的持續(xù)改進。

4、飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量進一步提高，爭取實現(xiàn)和-諧飲食、效益飲食、快樂飲食。

綜上所述，一年來，我在學(xué)校黨委、行政和后勤集團黨政的正確指揮和堅強領(lǐng)導(dǎo)下，在保證學(xué)校生活秩序穩(wěn)定的前提下，在高?；锸掣母锓矫孀龀隽擞幸娴奶剿骱蛧L試。用科學(xué)的手段和規(guī)范化、科學(xué)化的管理維護了食堂穩(wěn)定，保證了餐桌安全。今后要學(xué)好標(biāo)準(zhǔn)、用好標(biāo)準(zhǔn)、帶好內(nèi)審員隊伍，為后勤集團建立一套符合標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理體系而努力，為后勤集團的建設(shè)和發(fā)展做出自己應(yīng)有的貢獻，為后勤集團美好的明天而奮斗。

第5篇：學(xué)校食品安全管理體系范文

餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)管一直以來是我所日常衛(wèi)生監(jiān)督中重點工作來抓。在去年餐飲消費領(lǐng)域食品衛(wèi)生安全專項整治中，我所精心布置，全力抓好轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全。

一、堅持領(lǐng)導(dǎo)重視、上下聯(lián)動、做到四個到位。

我所始終把餐飲消費領(lǐng)域食品安全專項整治行動作為履行“三個代表”的民心工程、作為促進社會和諧的民生工程，精心組織，周密部署，切實加強領(lǐng)導(dǎo)，確保各項措施落到實處。

1、組織領(lǐng)導(dǎo)到位。為使餐飲消費領(lǐng)域食品衛(wèi)生安全專項整治工作落到實處，成立了餐飲整治工作小組，所長、分管所長深入到一線，實施靠前指揮，開展組織協(xié)調(diào)工作。打破科室設(shè)置，抽調(diào)精干力量充入一線突擊開展整治活動。

2、宣傳發(fā)動到位。我所與餐飲聯(lián)誼會聯(lián)合召開6次由餐飲單位負(fù)責(zé)人參加食品安全專項整治會議。會上強調(diào)指出，要求各業(yè)主結(jié)合自身實際，加強衛(wèi)生自律，全力推進食品安全專項整治各項工作。

3、任務(wù)職責(zé)到位。根據(jù)衛(wèi)生部的三個100%的要求，我所結(jié)合實際，制定并下發(fā)了《餐飲消費領(lǐng)域食品衛(wèi)生安全專項整治實施方案》，明確整治工作以“十萬餐飲、百日整治”為主題，以小型餐館、學(xué)校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游餐飲單位為重點，以違法和無證查處率、索證管理率、量化分級率均為100%為目標(biāo)，來達到餐飲消費領(lǐng)域食品安全狀況徹底改善的目的。并落實了省、市整治領(lǐng)導(dǎo)小組下達的“四定”要求，即定時為9月至11月；定任務(wù)分為組織準(zhǔn)備、專項整治、總結(jié)提高三個階段，力爭在10月底前完成70%、11月底完成100%工作目標(biāo)；定人員為衛(wèi)生監(jiān)督員和社區(qū)責(zé)任醫(yī)生為主要工作力量；定措施為實行衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度、原料進貨索證制度、衛(wèi)生監(jiān)督信息公示三項制度作為主要工作手段。建立了切實可行的問責(zé)制度，把本次整治工作作為年度公共衛(wèi)生工作的重點，把目標(biāo)完成情況作為績效考核的直接指標(biāo)。隨后還相繼出臺了《餐飲業(yè)食品索證管理制度》、《關(guān)于進一步加強單位職工食堂食品衛(wèi)生安全管理工作的通知》、《縣餐飲單位長效管理機制指導(dǎo)意見》等工作制度，進一步對整治活動進行規(guī)范和指導(dǎo)，為整治工作穩(wěn)步有序開展奠定了良好的基礎(chǔ)。

4、排查摸底到位。為了提高集中整治的針對性和有效性，我所發(fā)動鄉(xiāng)鎮(zhèn)防疫醫(yī)生、社區(qū)責(zé)任醫(yī)生及衛(wèi)生監(jiān)督員們對全縣整治重點區(qū)域、重點單位認(rèn)真開展調(diào)查摸底工作，為下階段整治工作打下了堅實基礎(chǔ)。

二、堅持點面結(jié)合，做到重點突出。

在對照整治方案要求、全面推進的基礎(chǔ)上，我們根據(jù)工作要求，著力突出六個方面工作。

1、在嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營行為方面。以治理餐飲無證和不規(guī)范經(jīng)營為目標(biāo)堅持分類處置、堵疏結(jié)合、標(biāo)本兼治的原則全面清理整治無衛(wèi)生許可證從事食品經(jīng)營的違法行為。期間共出動衛(wèi)生監(jiān)督員117人次，取締無證餐飲單位8家，其中縣城以上餐飲單位3家，并對3戶違法情節(jié)嚴(yán)重的單位實施了行政處罰，共計罰款4800元。對19家衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施陳舊、不足，工藝布局、流程不合理，存在較大食品衛(wèi)生安全隱患的餐飲單位提出了限期整改意見。

2、在推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度方面。我所加大了對小型餐飲單位實行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的力度，積極指導(dǎo)督促小型餐飲單位逐步改善硬件設(shè)施，不斷提高管理水平，努力爭取達標(biāo)。并結(jié)合專項整治，對小飯店、小快餐、干式點心店、鹵味店等實行分類硬件提升。小餐飲食品處理區(qū)墻面瓷磚到頂，櫥柜“不銹鋼化”，肉類、水產(chǎn)、蔬菜分別設(shè)置專用清洗池等，改善餐飲店的衛(wèi)生面貌；要求鹵味銷售場所貨、款窗口分離，區(qū)域功能明確，小型快餐行業(yè)、干式點心店銷售場所設(shè)置玻璃遮擋板等，解決了長期存在的交叉污染問題。同時我所還統(tǒng)一制作餐飲衛(wèi)生制度、餐飲消毒管理制度、食品衛(wèi)生承諾書及從業(yè)人員一覽表，實施“證照、制度上墻工程”和食品衛(wèi)生承諾制，進一步規(guī)范店容店貌。

3、在強化原料登記索證管理方面。堅持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，按現(xiàn)有的法規(guī)要求，結(jié)合我縣實際，采用集中培訓(xùn)、分類指導(dǎo)的監(jiān)督方式，切實規(guī)范我縣餐飲單位原料索證登記工作。通過分行業(yè)分批次對縣內(nèi)學(xué)校食堂、飯店賓館、小型餐飲業(yè)、“漁家樂”休閑場所、職工食堂等單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進行集中培訓(xùn)和逐戶進行“手把手”的現(xiàn)場指導(dǎo)，規(guī)范索證登記。期間共舉辦相關(guān)工作會議及衛(wèi)生知識培訓(xùn)26期次，培訓(xùn)520人次，平均戶受訓(xùn)達1.5次左右。經(jīng)過集中培訓(xùn)和現(xiàn)場指導(dǎo)，縣城絕大多數(shù)餐飲店業(yè)主的食品衛(wèi)生意識得到了明顯提高，全力配合我所整治工作的順利開展，尤其在原料索證方面，認(rèn)真登記，嚴(yán)格把關(guān)，受到了省衛(wèi)生廳暗訪小組的一致好評。

4、在推進食品衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度方面。我所首先在餐飲業(yè)比較集中的高亭鎮(zhèn)人民路實施餐飲食品衛(wèi)生監(jiān)督公示制度，以點帶面，促進我縣餐飲衛(wèi)生整體水平的提高。從9月30日開始動員，人民路的餐飲單位在衛(wèi)生監(jiān)督人員的精心指導(dǎo)下，均投入一定的資金，嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進行硬件改造升級，個別餐飲店甚至斥資幾萬元，對店面的功能區(qū)進行分區(qū)、分間，積極參與示范街創(chuàng)建。大部分餐飲單位經(jīng)改造完畢后，無論在硬件還是在日常操作衛(wèi)生方面，衛(wèi)生面貌較前的“臟、亂、差”發(fā)生了明顯的變化。經(jīng)評審人民路14家餐飲經(jīng)營單位都帶上“平臉”。

5、在餐飲食品安全整治方面。我所遵循以整治促提高的工作原則，采取多項行動、多種措施，著力改善餐飲消費食品安全環(huán)境。在整治期間重點推出了“關(guān)注民生、服務(wù)經(jīng)濟”衛(wèi)生監(jiān)督系列行動，特別是為改善大型船舶基地和周邊餐飲食堂責(zé)任不清、無證照經(jīng)營現(xiàn)象突出等食品安全問題，出臺專項工作方案和許可制度，積極做好地方政府、相關(guān)部門和企業(yè)參謀，引導(dǎo)企業(yè)自主規(guī)范管理，輔以許可、整頓等衛(wèi)生行政措施，使船舶修造基地職工食堂均持證經(jīng)營，衛(wèi)生條件達標(biāo)、操作規(guī)程有序；通過堵疏結(jié)合，督促企業(yè)爭取政府支持在的廠區(qū)周圍建立了經(jīng)營用房，引導(dǎo)不符合要求的露天攤販入室經(jīng)營；并指導(dǎo)企業(yè)開創(chuàng)了有特色的食品安全工作模式，如金海灣采取經(jīng)濟補償機制或經(jīng)濟考核制度，促使外包工進入職工食堂用餐，使外包工食堂納入企業(yè)食品安全管理體系。開展金箭行動對農(nóng)家樂與茶樓餐飲、學(xué)校食堂及周圍餐飲衛(wèi)生、城鄉(xiāng)結(jié)合部餐飲衛(wèi)生進行專項整治，提高了重點地區(qū)餐飲食品安全水平。重點打擊違法行為，整治期間共取締8家，行政處罰實施15起，罰款3.09萬元，其中對4所學(xué)校食堂（重點人群）餐飲具消毒效果考核不合格的行為，進行立案查處，各校校長成為被處罰對象，大大促進了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。

6、在預(yù)防食物中毒事件和食源性疾患發(fā)生方面。我所結(jié)合專項整治對全縣集體食堂、餐飲業(yè)進行全面重點檢查，嚴(yán)厲查處各類違法行為，其中對存在經(jīng)營織紋螺行為的4家餐飲單位進行了嚴(yán)肅的處理，及時銷毀不合格和有毒有害食品，并利用新聞部門做好宣傳工作，嚴(yán)格的控制食物中毒的發(fā)生。全年未發(fā)生食物中毒事件。

三、堅持體系建設(shè)，做到機制長效。

食品安全工作是一項系統(tǒng)工程，對餐飲業(yè)的食品安全監(jiān)管需要鞏固整治成果，著眼未來，建立長效管理機制。因此，整治工作中，我所對長效管理模式進行了積極探索，不斷完善。

1、推行以衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度為基礎(chǔ)的社會監(jiān)督體系。全縣已完成食品衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度試點工作14家，為建立餐飲消費社會監(jiān)督體系打下扎實的基礎(chǔ)。在公示制度實行過程中，我縣選擇了餐飲飯店密集、群眾消費集中、社會關(guān)注度高的街道或區(qū)域作為試點地區(qū)，以不同表情臉公示牌衡量餐飲衛(wèi)生狀況，增強消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，真正做到“看臉色吃飯”。該機制的建立，為社會監(jiān)督餐飲食品安全創(chuàng)造了有利條件，增加了餐飲單位的壓力，督促其進行整改達標(biāo)，實施過程中，3家“哭臉”單位積極主動整改，急切要求衛(wèi)生部門驗收，最后達到了衛(wèi)生要求。

3、建立以“五常法”管理為基礎(chǔ)的行業(yè)自律體系。我所把推行“五常法”管理試點作為維持整治效果的有效手段，其主要目的是鼓勵企業(yè)自主規(guī)范管理，加強行業(yè)自律意識。我縣通過組織參觀交流、人員培訓(xùn)，并從工藝布局、制度完善等各個方面加強服務(wù)指導(dǎo)，使餐飲行業(yè)特別是大中型單位的食品衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備和自主管理水平大大提高。在“五常法”管理方面，華僑飯店和紅葉大酒店作為“五常法”管理試點工作，按照先易后難的原則，從冷菜間先著手，按照要求規(guī)劃區(qū)域，定人定崗加強管理，做到“物有居所、人有管區(qū)、做有規(guī)程”“紅綠分明，不越界限”，促進了環(huán)境整潔，物品存放有序，既起到了節(jié)省企業(yè)管理成本的作用，又為餐飲食品衛(wèi)生管理提供了有利借鑒，起到了行業(yè)示范的良好效果。

4、完善以監(jiān)督、協(xié)管和巡查為基礎(chǔ)的小餐飲管理體系?！拔逍⌒袠I(yè)”歷來是衛(wèi)生監(jiān)督工作的難點和重點，其中包括小餐飲店，小飲食店的規(guī)范管理。為了有效改善這些經(jīng)營場所的衛(wèi)生面貌，確定了片區(qū)責(zé)任監(jiān)督員負(fù)責(zé)制，通過摸底、宣傳發(fā)動、培訓(xùn)、指導(dǎo)、督促整改，目前346家餐飲單位“三證”齊全，餐飲衛(wèi)生制度、餐飲消毒管理制度、食品衛(wèi)生承諾書及從業(yè)人員一覽表全部上墻，原料索證、餐具消毒等臺帳資料齊全，衛(wèi)生狀況明顯改變，并實行了食品衛(wèi)生量化分級管理，以點帶面，著力推廣，有效提升了小餐飲的衛(wèi)生水平。

四、堅持監(jiān)督與服務(wù)并存，做到社會參與。

五、堅持治有實效，做到實效明顯。

第6篇：學(xué)校食品安全管理體系范文

食品專業(yè)實結(jié)一

前言：

一、實習(xí)目的：

通過實習(xí)，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增強認(rèn)識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時可以檢驗教學(xué)效果，為進一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實際工作。

二、實習(xí)時間：

xx年xx月xx日 到 xx年xx月xx日

三、實習(xí)地點：

xxx有限公司

四、實習(xí)單位和部門：

包裝月餅和送貨

五、實習(xí)內(nèi)容：

十年樹木，百年樹人。我以學(xué)生的身份踏入社會。走進重慶xx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應(yīng)這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用現(xiàn)實。從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時候，心里的確不是個滋味。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會怎么去做事，讓我學(xué)會怎么去做人。

我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時候，蓮~山課件 自己總認(rèn)為在學(xué)校里學(xué)一點書本里的知識就可以在工作中里得心應(yīng)手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了，是xx告訴了我們年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了，一個實現(xiàn)生，在實現(xiàn)過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認(rèn)為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。

六、 實結(jié)：

實習(xí)是每一個大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了從課本中無法學(xué)到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的，需要你一步一個腳印認(rèn)真的去做，而當(dāng)你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習(xí)中我也看到了自己的不足，比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實習(xí)后，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。

食品專業(yè)實結(jié)二

XX，也許大家都不陌生，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于外商獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區(qū)。

公司占地面積11600平方米，廠房、生產(chǎn)設(shè)備達國內(nèi)同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施HACCP-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過CIQ出口食品衛(wèi)生注冊、QS(質(zhì)量安全)認(rèn)證、ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強的藝術(shù)欣賞價值。

為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫猓疫@次實習(xí)的單位選擇了XX食品有限公司。

在這次實習(xí)中，我最大的收獲，那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結(jié)合。并能從實踐中加深對理論知識的認(rèn)知。

我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品是QQ糖。QQ糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

( 略)

雖然我的工作很簡單，但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的，但其實這也是我們生產(chǎn)線上最辛苦的崗位。你試想一下，你整天拿那個足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個小時，那你會是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得，但我還是能很好的堅持下來，因為我知道，這是對我的考驗，對我進入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小!

在這次實習(xí)過程中，我學(xué)到的當(dāng)然不止是技能實踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實習(xí)都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對待!比如，在我們的生產(chǎn)過稱中，會遇到原料調(diào)制的不好(明膠加的少)，導(dǎo)致糖難干，從而影響我們的產(chǎn)量，這時候，有的同學(xué)就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?

為什么說我所處的崗位在整條流水線上至關(guān)重要呢?原因是這樣的，任何糖果產(chǎn)品都有規(guī)定的重量，如果我們澆注時澆注少了，那會造成糖果質(zhì)量的不足，那整個糖果也就報廢了，前面所做的一切加工也就白費了!如果澆注太滿，那么調(diào)制好的糖水就會從模具上溢出，最后擺糖的人也麻煩，她要常常給我們修邊，這樣就造成了人力的浪費，也會影響我們提前完成產(chǎn)量的目標(biāo)!所以處在這個崗位上我們是很有壓力的。但經(jīng)過主管和班長的悉心培訓(xùn)教導(dǎo)，我們所做出來的產(chǎn)品都是很標(biāo)準(zhǔn)的。十分感謝XX食品能提供這樣的一個舞臺給我們，讓我們遇到問題分析問題-解決問題!

食品專業(yè)實結(jié)三

我于XX年9月份到金冠()食品有限公司實習(xí)也許大家都不陌生，那是曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80出口，主銷歐美、中東等和地區(qū)。

公司的廠房、生產(chǎn)設(shè)備達國內(nèi)同行一流，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司ciq出口食品衛(wèi)生注冊、qs(質(zhì)量安全)認(rèn)證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和haccp食品安全管理體系認(rèn)證。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，極強的藝術(shù)欣賞價值。

能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹?作-工-藝流程的理解，我這次實習(xí)的選擇了金冠()食品有限公司次實習(xí)中，我最大的收獲，那能實踐操作!能的運用課堂上的理論知識與實踐相

。并能從實踐中對理論知識的認(rèn)知。

我的工作澆注成型!所要做的產(chǎn)品是硬糖。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

領(lǐng)料化糖過濾真空熬制冷卻加輔料調(diào)和成型篩選內(nèi)包成品檢驗外包入庫

1領(lǐng)料：

①由專人到原料庫領(lǐng)取銷售部下達的生產(chǎn)通知單

②按單所需的原料及計算其

，領(lǐng)后置于車間位置并擺放整齊

注意點：⑴核對原材料品種及

⑵拉條時，應(yīng)檢查拉車安全等情況，應(yīng)小心原材料掉落浪費

2化糖

加入固形物30的水，倒入稱量好的白糖，打開蒸汽化糖，待白糖化開并煮沸，氣壓控制在0.38-0.42mpa。溫度控制在105℃110℃。3過濾

①過濾網(wǎng)為300目。

②過濾網(wǎng)絲常檢查，使用后清洗。

注意點：過濾網(wǎng)干凈完好。

4真空熬制

①真空濃縮熔好的糖稀，氣壓控制在0.7-0.8mpa。溫度控制在145℃

②每鍋糖膏30kg1kg，放入冷卻池

注意點：濃縮溫度的控制

5冷卻

①將冷卻池中的糖膏冷卻到110℃115℃

注意點：溫度的控制

6加輔料、調(diào)和

①將道冷卻的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復(fù)翻轉(zhuǎn)折疊均勻。②將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻，冷卻到80℃90℃可拉條。

注意點：溫度的控制。

7成型

①將冷好的糖膏置于案上或輥床拉條。

②拉條要求大小，厚薄，機器成型。

③成形后的糖粒冷卻振動篩冷卻。

注意點：操作時條狀均勻

8篩選

①將振動篩上下來的糖粒挑選，選出未成型的廢糖。

注意點：不合格品的挑選。

9內(nèi)包裝

①

包裝之前消毒。

②枕包要求：電腦跟蹤，縱封和橫封溫度

第7篇：學(xué)校食品安全管理體系范文

丹麥被譽為全球食品最安全的國家，丹麥建立了一套極其高效嚴(yán)密的食品安全保障機制，嚴(yán)格限制農(nóng)藥和化肥的使用，農(nóng)產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)、健康、安全受到全世界消費者的歡迎。在這方面，可為我國借鑒之處良多。

丹麥長期以來一直執(zhí)行最嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且有一套嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全保證體系。先進的檢測方法和儀器可以保證食品安全。獨立的機構(gòu)對食品生產(chǎn)商進行監(jiān)督和抽查，確保流入市場的產(chǎn)品都是安全的。食品生產(chǎn)商承擔(dān)著食品安全的首要責(zé)任。

丹麥位于歐洲北部，西臨北海，東瀕波羅的海，境內(nèi)地勢低平，土壤肥沃，雖然緯度較高，但受海洋氣流的影響，氣候溫和，常年基本風(fēng)調(diào)雨順，是一個農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)高度發(fā)達的國家。丹麥的總?cè)丝诩s為550萬，而丹麥生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品可以滿足1500萬人口的食物需求，可養(yǎng)活3倍于丹麥人口的人。

“食品安全至上”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式

農(nóng)業(yè)在丹麥國民經(jīng)濟中占有舉足輕重的地位，丹麥的一些農(nóng)產(chǎn)品在國際市場上知名度很高，有很強的競爭力。農(nóng)產(chǎn)品和食品出口是丹麥國民經(jīng)濟的重要收入來源，農(nóng)產(chǎn)品出口額占到丹麥出口總額的20%以上，主要出口產(chǎn)品有奶制品和豬肉等。丹麥還是貂皮出口大國，每年出產(chǎn)約1400萬張貂皮，出口創(chuàng)匯約5億歐元（約合6.5億美元）。

丹麥農(nóng)業(yè)經(jīng)過長期發(fā)展，形成了以養(yǎng)殖、種植和加工為重點的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，有其成熟獨特的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和特色。其中，最重要的一大特點是：丹麥建立了一套極其高效嚴(yán)密的食品安全保障機制，嚴(yán)格限制農(nóng)藥和化肥的使用，農(nóng)產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)、健康、安全受到全世界消費者的歡迎。此外，農(nóng)民作為農(nóng)業(yè)發(fā)展之本，丹麥政府尤其注重提高農(nóng)民素質(zhì)，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)科技，推動農(nóng)業(yè)進步。

食品安全是最高理念

最嚴(yán)格的食品安全保障是丹麥農(nóng)業(yè)發(fā)展的最高宗旨和成功之本，也是其可持續(xù)發(fā)展的最重要經(jīng)驗。丹麥出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品一直以高品質(zhì)、健康安全而受到消費者青睞。根據(jù)《經(jīng)濟學(xué)人》雜志的2012年《全球食品安全指數(shù)報告》，丹麥、美國、挪威和法國的食品是世界上最安全的。丹麥上榜的關(guān)鍵原因在于其擁有嚴(yán)格的食品安全保障體制和完善、有效的食品安全監(jiān)管體系。在很多方面，丹麥對食品安全的要求甚至比歐盟標(biāo)準(zhǔn)更加苛刻。

丹麥長期以來一直執(zhí)行最嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且有一套嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全保證體系。先進的檢測方法和儀器可以保證食品安全。獨立的機構(gòu)對食品生產(chǎn)商進行監(jiān)督和抽查，確保流入市場的產(chǎn)品都是安全的。食品生產(chǎn)商承擔(dān)著食品安全的首要責(zé)任。

丹麥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中嚴(yán)格限制化肥和農(nóng)藥的使用，避免污染地下水資源。其農(nóng)業(yè)環(huán)?？刂剖鞘澜缟献顕?yán)格的，某些領(lǐng)域的立法嚴(yán)格程度超過歐盟。政府當(dāng)局經(jīng)常會突擊檢查土地的使用情況，農(nóng)民使用的農(nóng)藥和化肥都需要詳細(xì)登記備查，以保證人畜健康和安全生產(chǎn)。

在畜牧業(yè)生產(chǎn)上，丹麥政府嚴(yán)格限制在動物身上使用獸藥，特別是抗生素。正是由于丹麥政府對農(nóng)產(chǎn)品和食品安全的嚴(yán)格監(jiān)控和堅強保障，丹麥出產(chǎn)的豬肉、牛肉、牛奶和乳制品、家禽、貂皮、方便食品、糖果、生態(tài)食品和蔬菜暢銷全球。

打造“更接近自然”的“乳業(yè)王國”

丹麥乳業(yè)高度發(fā)達，有著歐洲最大、最現(xiàn)代化的乳制品生產(chǎn)商之一“愛氏晨曦乳業(yè)公司（ArlaFoods）”。愛氏晨曦控制著丹麥90%以上和瑞典約三分之二的牛奶奶源，2011年營業(yè)收入為550億丹麥克朗（約合95億美元），它在丹麥、瑞典和德國分別有3513、3865和645家奶牛牧場。愛氏晨曦采取了合作社形式的產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)，由丹麥、瑞典和德國的8000多名牧場主共同擁有。這些牧場主既向愛氏晨曦提供牛奶奶源，同時也是它的股東。

愛氏晨曦的乳產(chǎn)品追求“自然”和“環(huán)保”，以“更接近自然”作為營運理念，其所有產(chǎn)品均不添加人工色素和調(diào)味劑，并嚴(yán)格控制使用食品添加劑。它出產(chǎn)的牛奶全部采用其獨創(chuàng)的著名的“阿拉花園”（ArlaGarden）質(zhì)量管理體系，執(zhí)行最嚴(yán)格的檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn)，運用到“從牧場到餐桌”鏈條上的每個環(huán)節(jié)。

愛氏晨曦質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人尼爾斯·尤爾·莫滕森向記者出示了一份60多頁的“阿拉花園”質(zhì)量管理指導(dǎo)綱領(lǐng)。這份綱領(lǐng)包括了對奶牛牲舍建設(shè)、飼料選擇、擠奶時間、牧場環(huán)境、牛奶儲存與運輸?shù)饶翀龉芾淼母鳝h(huán)節(jié)進行質(zhì)量管控的指標(biāo)和細(xì)節(jié)，愛氏晨曦旗下所有牧場都必須按照這個標(biāo)準(zhǔn)進行管理。莫滕森介紹說，這一質(zhì)量管理體系對牧場的要求可以分為三個層次：一是當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)要求，以紅色標(biāo)記。二是行業(yè)要求，以藍(lán)色標(biāo)記。這一層次的要求比法律法規(guī)要更加嚴(yán)格，加盟愛氏晨曦的牧場都必須滿足這一層次的要求。三是愛氏晨曦的推薦性標(biāo)準(zhǔn)，為更高層次的理想化要求，以綠色標(biāo)記，不做強制要求。

莫滕森還特別介紹說，愛氏晨曦在丹麥本土還有約300家有機牧場，這些牧場對飼料、奶牛宿舍和自然放養(yǎng)的要求要比普通牧場更加苛刻。

愛氏晨曦將牧場原奶的收購價格與其質(zhì)量掛鉤。原奶在運輸?shù)脚Ｄ碳庸S后，工作人員會對原奶進行檢驗，收購價格根據(jù)檢驗結(jié)果進行最高幅度可達10%的上下浮動。此外，愛氏晨曦還會定期對原奶進行微生物數(shù)、抗生素等各種檢驗。比如，每四周必須對原奶進行抗生素檢驗，如果超標(biāo)，除了降低奶價之外，牧場還必須接受罰款，并在接下來的12個月中被列入特別關(guān)注名單，情況嚴(yán)重者，則被開除出“阿拉牧場”。

愛氏晨曦和丹麥?zhǔn)称窓z測儀器公司福斯公司合作發(fā)明出一種可以快速檢測出牛奶中三聚氰胺的方法。與傳統(tǒng)的牛奶檢驗程序不同的是，這種新方法利用紅外光譜分析原理來快速、經(jīng)濟地檢測乳制品的成分。

近年來，愛氏晨曦非常重視開拓中國市場，與中國乳業(yè)巨頭蒙牛集團攜手合作，致力于把天然、純凈、健康的乳制品帶給中國消費者。

豬飼料中嚴(yán)格禁止使用催生劑、荷爾蒙

丹麥被世界公認(rèn)為“養(yǎng)豬王國”，是一個豬比人多得多的國家，其總?cè)丝谥挥屑s550萬人，但每年向國際市場供應(yīng)的生豬總量超過3000萬頭，相當(dāng)于每人出口5-6頭豬。近100年來，歷經(jīng)幾代人知識、技術(shù)和經(jīng)驗的積累，丹麥取得了全世界對其安全優(yōu)質(zhì)豬肉的高度認(rèn)可。優(yōu)質(zhì)豬肉一直是丹麥重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，豬肉品質(zhì)不斷提高，安全監(jiān)管體系不斷完善。目前，丹麥全國約有5000個專業(yè)化養(yǎng)豬場，每年出欄的生豬約有90%用于豬肉出口，占丹麥出口總額的5%以上。按照丹麥農(nóng)業(yè)理事會的統(tǒng)計，丹麥的豬肉貿(mào)易額約占全球的23%，是世界第三大的豬肉出口國。

丹麥在長期發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)的過程中，一直努力減少養(yǎng)豬業(yè)對環(huán)境造成的污染。豬糞便中的氮和磷等元素是主要的污染源，丹麥監(jiān)管當(dāng)局不僅嚴(yán)格禁止在豬飼料中使用催生劑、荷爾蒙等生長激素，還要求生產(chǎn)企業(yè)利用科技成果，增強生豬對飼料中氮和磷的消化吸收能力，大幅減少生豬通過糞便排放出的氮和磷等污染物質(zhì)。目前，歐盟對于養(yǎng)豬場每公頃土地所允許的最大氮排放量是170公斤，而丹麥則更加嚴(yán)格，僅為140公斤。豬糞便和豬舍廢棄物經(jīng)過發(fā)酵處理后，作為天然有機肥料施入農(nóng)田，取代種植業(yè)中使用的化肥。通過這種良性循環(huán)的方式，丹麥既發(fā)展了生態(tài)農(nóng)業(yè)，又保護了自然環(huán)境，發(fā)展出環(huán)境友好型畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)。

無論是在養(yǎng)殖過程還是屠宰過程中，丹麥均采用了世界上最嚴(yán)格的檢疫標(biāo)準(zhǔn)。在屠宰場，所有生豬必須經(jīng)過由政府審核和雇傭的專業(yè)獸醫(yī)的嚴(yán)格檢查后方能屠宰。這樣的檢疫工作均是獨立進行的，以確保其嚴(yán)格性和客觀性。屠宰場員工必須經(jīng)過專門的培訓(xùn)，通過衛(wèi)生考試，并依照食品安全管理體系的標(biāo)準(zhǔn)對工作場地進行仔細(xì)的內(nèi)部和外部檢查，確保實行最高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，從而保證食品安全。

2010年，丹麥肉制品總產(chǎn)值為527億丹麥克朗（約合91億美元），其中丹麥最大肉制品企業(yè)“丹麥皇冠”的產(chǎn)值為452億丹麥克朗（約合78億美元），占到行業(yè)總產(chǎn)值的86%?！暗溁使凇痹诘湣⒂?、波蘭和瑞典等國共擁有約9500名養(yǎng)豬場場主會員，其豬肉產(chǎn)品以肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩味美、脂肪含量低、營養(yǎng)價值高聞名世界，遠(yuǎn)銷全球，歐美和中國是其主要的出口市場。

有機農(nóng)業(yè)是未來發(fā)展方向

丹麥的有機農(nóng)業(yè)也處于世界領(lǐng)先水平。丹麥農(nóng)業(yè)和食品委員會的統(tǒng)計顯示，2011年丹麥的農(nóng)業(yè)用地有7%用于發(fā)展有機農(nóng)業(yè)。丹麥政府對發(fā)展有機農(nóng)業(yè)更是設(shè)立了雄心勃勃的目標(biāo)：到2020年有機農(nóng)業(yè)的產(chǎn)值實現(xiàn)翻番，農(nóng)業(yè)用地的15%用于發(fā)展有機農(nóng)業(yè)。

跟傳統(tǒng)種植業(yè)相比，有機種植業(yè)的特點是完全不使用農(nóng)藥和化肥，這意味著生物多樣性的增加、飲用水不受污染等環(huán)保福利，因而受到丹麥國民的普遍歡迎。丹麥農(nóng)業(yè)大臣梅特·耶爾斯科夫?qū)τ浾哒f“有機農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)未來發(fā)展的方向，是實現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)濟增長、綠色轉(zhuǎn)型的必要途徑。丹麥政府的目標(biāo)是到2020年有機農(nóng)業(yè)的產(chǎn)值增長一倍，我們有信心達到這個目標(biāo)?！?/p>

第8篇：學(xué)校食品安全管理體系范文

關(guān)鍵詞："檢學(xué)研" 一體化 實踐基地 網(wǎng)絡(luò)平臺

面向校外學(xué)生和校內(nèi)學(xué)生的實踐教學(xué)基地在高等教育素質(zhì)化建設(shè)中正發(fā)揮著越來越重要的作用[1]。通過和共建合作單位開展建設(shè)大學(xué)生實踐教學(xué)基地，高校可以充分利用社會資源讓學(xué)生有更多實踐機會，更快適應(yīng)用人單位的需要。

網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展為大學(xué)生實踐教學(xué)基地的發(fā)展提供了更廣的舞臺[2-3]。通過建設(shè)網(wǎng)絡(luò)平臺，創(chuàng)造數(shù)字化學(xué)習(xí)實踐環(huán)境，為大學(xué)生教學(xué)實踐基地的有效開展提供強有力的網(wǎng)絡(luò)支持。

本文擬通過對北京師范大學(xué)珠海分校工程技術(shù)學(xué)院與國家質(zhì)檢總局珠海局共建的“檢學(xué)研”一體化大學(xué)生實踐教學(xué)基地網(wǎng)絡(luò)平臺（以下簡稱網(wǎng)絡(luò)平臺）的研究，并結(jié)合實踐基地本身的建設(shè)，總結(jié)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺對“檢學(xué)研”一體化大學(xué)生實踐教學(xué)基地的有效作用，希望能為大學(xué)生實踐教學(xué)基地網(wǎng)絡(luò)平臺的建設(shè)提供參考。

一、“檢學(xué)研”一體化大學(xué)生實踐教學(xué)基地建設(shè)

本基地定位于“‘檢學(xué)研’一體化大學(xué)生實踐教學(xué)基地”。“檢學(xué)研”：“檢學(xué)研”是質(zhì)檢、教學(xué)、科研的縮寫。

這里所說的“檢”主要是質(zhì)檢工作，包括對出入境產(chǎn)品實施的監(jiān)測、對出入境人員和動植物實施的監(jiān)測，以及國家認(rèn)證中心依據(jù)國家或國際標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)、產(chǎn)品、人員進行的資質(zhì)認(rèn)證。質(zhì)檢工作對國家科學(xué)發(fā)展具有特別重要的意義。按照國際標(biāo)準(zhǔn)，任何一個生產(chǎn)出口產(chǎn)品的企業(yè)都必須進行企業(yè)、人員、產(chǎn)品的ISO資質(zhì)認(rèn)證。例如，企業(yè)必須至少有兩名ISO產(chǎn)品質(zhì)量內(nèi)審員資格證書技術(shù)人員，但我國絕大多數(shù)企業(yè)尚未滿足這個條件。培養(yǎng)大批達標(biāo)的技術(shù)人員是國家的需要，也是企業(yè)的需要。學(xué)院所有專業(yè)都以“設(shè)計”和“檢測”為中心，學(xué)院與國家質(zhì)檢局珠海局合作建立大學(xué)生實踐教學(xué)基地，把學(xué)習(xí)到的理論知識與質(zhì)檢工作實踐結(jié)合，符合國家需要，也符合培養(yǎng)應(yīng)用型高級技術(shù)人才的需要。

這里所說的“學(xué)”包括和依托單位質(zhì)檢局共同研究制定基地實踐教育的教學(xué)目標(biāo)和培養(yǎng)方案，也包括根據(jù)國家和企業(yè)需要，適當(dāng)調(diào)整校內(nèi)教學(xué)的內(nèi)容和教學(xué)模式，改變理論脫離實際，脫離國家和企業(yè)需要的問題，共同建設(shè)基地實踐教育的課程體系和教學(xué)內(nèi)容，共同組織實施基地實踐教育的培養(yǎng)過程。同時，我們也改變原有的教學(xué)評價體系，與基地質(zhì)檢局專家共同評價校外實踐教育的培養(yǎng)質(zhì)量，增強學(xué)生的實踐能力、社會責(zé)任感和就業(yè)能力。學(xué)生在基地中的實踐包括實驗、實習(xí)和結(jié)合畢業(yè)論文寫作需要進行的實驗。

本基地的“研”主要是吸引學(xué)生參加檢測檢疫的科學(xué)研究活動，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，以及社會責(zé)任感。企業(yè)每年都有大量的產(chǎn)品送基地進行檢測檢疫，不合格產(chǎn)品占有相當(dāng)大的比例。為什么不合格？與國際標(biāo)準(zhǔn)的差距何在？應(yīng)該如何改進才能達到國際標(biāo)準(zhǔn)？這些都是很有實際意義的研究課題?；貙ｉT設(shè)有“缺陷產(chǎn)品展室”（為保護企業(yè)利益，隱去企業(yè)標(biāo)志），學(xué)生負(fù)責(zé)該展室的設(shè)計，以展室和實驗室為基地，對上述問題進行研究，撰寫階段研究論文和畢業(yè)論文。

“一體化”包含兩層含義： “一體化”強調(diào)統(tǒng)籌安排，目的是為了探索新的辦學(xué)機制、新的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)符合社會需要的應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)生。“一體化”強調(diào)整合資源，使得設(shè)備、人才、研究成果（如給企業(yè)提出產(chǎn)品的改進方案，給政府提出改進質(zhì)量管理的建議）發(fā)揮更大的綜合效益，為社會提供服務(wù)，在服務(wù)中推動教學(xué)、科研。

二、“檢學(xué)研”一體化大學(xué)生實踐教學(xué)基地網(wǎng)絡(luò)平臺

“檢學(xué)研”一體化大學(xué)生實踐教學(xué)基地網(wǎng)絡(luò)平臺是檢學(xué)研”一體化大學(xué)生實踐教學(xué)基地建設(shè)的重要組成部分，為基地的建設(shè)發(fā)展提供了有力支撐。網(wǎng)絡(luò)平臺地址：http：///。此網(wǎng)絡(luò)平臺主要通過如下幾個方面建設(shè)來保障基地的發(fā)展：基地保障條件、師資隊伍建設(shè)、基地實驗室體系、資質(zhì)認(rèn)證體系、教學(xué)講義及教材。

基地保障條件：網(wǎng)絡(luò)平臺采用開放式信息處理模式從人才培養(yǎng)模式、協(xié)議保障、組織體系、制度體系和資金保障幾個方面構(gòu)建基地保障條件體系，讓基地師生對基地的保障體系有清楚的認(rèn)識，有利于基地活動的開展。

師資隊伍建設(shè)：網(wǎng)絡(luò)平臺利用數(shù)據(jù)餅狀結(jié)構(gòu)對基地依托單位（國家質(zhì)檢總局珠海局）及學(xué)校的實踐指導(dǎo)教師隊伍進行分析介紹，讓基地師資隊伍的建設(shè)更加立體化。

基地實驗室體系：網(wǎng)絡(luò)平臺從基地實驗室結(jié)構(gòu)體系、基地實驗室資質(zhì)、基地實驗室制度方面入手系統(tǒng)搭建基地實驗室網(wǎng)絡(luò)平臺。其中基地實驗室按照電氣安全檢測實驗室、玩具檢測實驗室、食品安全檢測實驗室、動植物檢疫實驗室進行實驗室數(shù)據(jù)庫搭建。

資質(zhì)認(rèn)證：網(wǎng)絡(luò)平臺對基地開展的ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境管理系統(tǒng)認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證和OHSAS18001職業(yè)安全健康管理體系認(rèn)證分別進行網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建。學(xué)生通過訪問網(wǎng)絡(luò)平臺進行資質(zhì)認(rèn)證的學(xué)習(xí)。

教學(xué)講義及教材數(shù)據(jù)庫平臺搭建：這是網(wǎng)絡(luò)平臺的核心。網(wǎng)絡(luò)平臺利用關(guān)系型數(shù)據(jù)庫的搭建融入實驗教學(xué)講義及教材。。具體數(shù)據(jù)庫實體的屬性：1、教學(xué)實驗：屬性包括實驗名稱、實驗代碼、所屬課程、專業(yè)、實驗教學(xué)大綱、實驗室、實驗內(nèi)容2、特色實驗課屬性包括課程名稱、課程代碼、專業(yè)、實驗課教學(xué)大綱、實驗室、實驗內(nèi)容3、小學(xué)期教學(xué)實踐屬性包括實踐名稱、實踐形式、實踐時間、實踐策劃、實踐地點、實踐內(nèi)容4、畢業(yè)實習(xí)屬性包括專業(yè)、指導(dǎo)教師、實習(xí)形式、實習(xí)時間、實習(xí)方案、實習(xí)地點、實習(xí)內(nèi)容5、畢業(yè)論文實驗屬性包括實驗名稱、論文題目、專業(yè)、指導(dǎo)教師、實驗大綱、實驗室、實驗內(nèi)容6、學(xué)生屬性包括姓名、性別、年齡、學(xué)號、年級、專業(yè)、班級、指導(dǎo)教師7、指導(dǎo)教師屬性包括姓名、教職工號、職稱、學(xué)歷、專業(yè)

網(wǎng)絡(luò)平臺搭建對“檢學(xué)研”一體化大學(xué)生實踐教學(xué)基地的有效推動作用說明了網(wǎng)絡(luò)平臺搭建的重要性。通過網(wǎng)絡(luò)平臺搭建，創(chuàng)造數(shù)字化知識實踐平臺，能夠促進教育觀念、教學(xué)方式的變革，提高教學(xué)質(zhì)量，從而培養(yǎng)學(xué)習(xí)的自主能動性。

參考文獻

[1] 張偉遠(yuǎn)， 王立勛. 網(wǎng)上教學(xué)平臺的特征之國際比較[J]. 江蘇廣播電視大學(xué)學(xué)報， 2003，（ 10）

第9篇：學(xué)校食品安全管理體系范文

Abstract： The construction of a harmonious society is the important guarantee of a rich and strong country， national revival and people's happiness. To construct a peacuful and orderly harmonious campus concerns the teachers' and students' life and property， the stability of teaching order， and the stability harmony of the university and society.

關(guān)鍵詞： 構(gòu)建；安定；和諧校園

Key words： construct；peaceful；harmonious campus

中圖分類號：G647 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2014）17-0248-02

0 引言

構(gòu)建和諧社會是國家富強、民族振興、人民幸福的重要保證。同志在提高構(gòu)建社會主義和諧社會能力專題研討班上指出：“我們所要建設(shè)的社會主義和諧社會，應(yīng)該是民主法治、公平正義、誠信友愛、充滿活力、安定有序、人與自然和諧相處的社會”。安定有序就是指社會組織機制健全，社會管理完善，社會秩序良好，人民群眾安居樂業(yè)，社會保持安定團結(jié)。陜西結(jié)合本地區(qū)實際情況制定了《陜西省“平安校園”創(chuàng)建實施辦法》。構(gòu)建安定有序的和諧校園，關(guān)系到全體師生的生命和財產(chǎn)，關(guān)系到教學(xué)秩序的穩(wěn)定，關(guān)系到學(xué)校乃至社會穩(wěn)定和諧的大事。

西安科技大學(xué)安定有序的校園環(huán)境，總體上看是和諧的，但從最近發(fā)生的幾起盜竊、傷人案件上看，也還存在不少影響構(gòu)建和諧校園的矛盾和問題。我們要科學(xué)地分析引起事件的產(chǎn)生原因，采取積極的預(yù)防措施，減少不和諧因素，構(gòu)建安定有序的和諧校園。

1 健全安全管理機制

為構(gòu)建安定有序的和諧校園，要廣泛開展和諧創(chuàng)建活動，形成人人促進和諧的局面，增強師生的社會責(zé)任感。要把構(gòu)建安定有序的和諧校園同創(chuàng)建“平安校園”活動結(jié)合起來，吸引全校師生積極參與，形成我為人人、人人為我的社會氛圍。要以相互關(guān)愛，注重促進人的心理和諧，加強心理健康教育和保健，健全心理咨詢網(wǎng)絡(luò)，塑造自尊自信、理性平和、積極向上的社會心態(tài)。激發(fā)活力增進師生間的團結(jié)和睦。

保持校園的安定有序必須健全領(lǐng)導(dǎo)管理體制，各部門協(xié)同共管，形成師生共同參與管理的格局。

按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，嚴(yán)格實行崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，形成層層擔(dān)責(zé)任，人人抓落實的安全管理體系。學(xué)校各部門都要簽訂安全管理責(zé)任書，設(shè)立負(fù)責(zé)安全的防護員，狠抓常規(guī)安全檢查，做到防患于未然。要改革和加強校園警務(wù)工作，營造服務(wù)教學(xué)，維護安定有序的第一線安全平臺。要深人宣傳“安全第一，預(yù)防為主”，服務(wù)于教學(xué)的思想，設(shè)立安全教育宣傳專欄，定期向師生介紹安全防護知識、法制教育、交通安全知識、飲食安全知識等。為了落實《陜西省“平安校園”創(chuàng)建實施辦法》，認(rèn)真開展思想到位，行動措施到位、檢查總結(jié)到位活動，加強教育、校舍、消防、交通、飲食、健康，周邊環(huán)境的安全管理。建立學(xué)生住宿聯(lián)絡(luò)，請假登記考勤制度，實行校園封閉式管理，確保安定有序的校園環(huán)境。

2 實行聯(lián)合治理

學(xué)校不是脫離社會的“世外桃園”，周邊環(huán)境直接影響著平安校園的構(gòu)建。尤其是臨潼校區(qū)地處城郊農(nóng)村的結(jié)合部，臨憧又是著名的旅游區(qū)，外來游客很多，更需要與當(dāng)?shù)毓步值谰游瘯?、農(nóng)村黨支部的通力合作、群防群治、齊抓共管、綜合治理。學(xué)校應(yīng)積極開展警民共建“平安校園”活動，聯(lián)手治理學(xué)校周邊環(huán)境。要定期舉行周邊安全治理座談會，相互溝通信息，協(xié)調(diào)相互關(guān)系，搭建多種形式的溝通平臺，通力搞好積極預(yù)防事故的發(fā)生。

西安市公安局臨潼公安分局為了創(chuàng)建和諧平安的社會環(huán)境，專門成立了治安防范辦公室，對臨潼校區(qū)周邊環(huán)境提供了詳盡的信息。學(xué)校發(fā)生的幾起持刀搶劫傷人案件能及時偵破，是與臨潼治安防范辦公室緊密協(xié)調(diào)，通力合作聯(lián)手治理的結(jié)果。所以說聯(lián)合治理周邊環(huán)境，是構(gòu)建安定有序“平安校園”創(chuàng)建的有力保障。

3 加強安全教育

教育學(xué)生樹立安全觀念，法治觀念和公德意識，自覺遵守安全法規(guī)，保護公共安全設(shè)施。掌握事故發(fā)生后自救自護的基本方法，具備一定的抵御暴力侵害的安全自救能力，是避免事故發(fā)生的前提。

比如2005年臨潼校區(qū)發(fā)生持刀搶劫手機傷人案件，如果受傷者掌握一點自救自護的基本方法，傷害事故是可以避免或是把事故發(fā)生的可能減小到最低限度，不至于危害人的生命。這是血的教訓(xùn)，應(yīng)該記取。

學(xué)校還應(yīng)經(jīng)常組織師生學(xué)習(xí)安全知識，定期舉辦安全教育講座，不斷增強師生安全防范自我保護意識，培養(yǎng)師生防火、防盜、防食物中毒，以及電器使用方面的應(yīng)急處理能力。比如食堂發(fā)生的食物中毒案件，說明食堂衛(wèi)生安全檢查存在漏洞，沒有購入食品安全檢查制度，沒有設(shè)立專門負(fù)責(zé)檢查食品的衛(wèi)生檢查員。一旦發(fā)生食品中毒，手忙腳亂，不知所措，甚至相互推卸責(zé)任。又比如學(xué)生宿舍發(fā)生的幾起電器使用不當(dāng)發(fā)生的觸電傷人事件，說明學(xué)生違反了電器使用操作規(guī)定要求，違反了學(xué)校再三提出的嚴(yán)禁學(xué)生宿舍使用電爐、電熱裝置器材的規(guī)定。事件一旦發(fā)生后果不堪設(shè)想。

學(xué)校要制定突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案，一旦發(fā)生突發(fā)事件，立即啟動預(yù)案，積極配合有關(guān)部門，把危害降到最低限度。要深人宣傳“安全第一，預(yù)防為主”，服務(wù)于教學(xué)的思想，教育廣大師生，共同營造一個關(guān)注安全、關(guān)愛生命的安定有序的和諧校園。

4 增加安全設(shè)施的投入

安全防護設(shè)施是防止突發(fā)事件的物質(zhì)保證，是預(yù)防為主的前提條件。學(xué)校應(yīng)在財務(wù)、檔案、飲食、銀行、實驗室等要害部門安裝統(tǒng)一的閉路監(jiān)視系統(tǒng)，成立監(jiān)視控制室長年監(jiān)控，完善校園110報警系統(tǒng)。家屬宿舍安裝單元樓門電子防盜門，杜絕陌生人闖入校區(qū)。

例如該校職工家屬樓發(fā)生的多起破門盜竊和夜間人室盜竊案件，說明家屬區(qū)的防盜設(shè)備不夠完善。假如安裝了單元樓門電子監(jiān)控防盜門，一旦發(fā)生了破門盜竊，就會自動起動報警信號，是可以避免盜竊事故的發(fā)生。

要在樓道設(shè)立安全出口應(yīng)急燈，安裝遠(yuǎn)紅外線報警系統(tǒng)。設(shè)立安全警示牌，經(jīng)常檢查消防設(shè)備處在待機動狀態(tài)。安全警示牌可采用便于記憶的順口溜的方式，比如出門要檢查門窗、隨手關(guān)門、防止被盜的提示，電器電源、常查常看、生人敲門、謹(jǐn)慎詢問的提示，不良信息切勿輕信、網(wǎng)絡(luò)交友、防止情誘、約會網(wǎng)友、慎重前往的提示，貴重物品不要外露、購物商品、防止調(diào)包的提示等。

和諧凝聚力量，和諧成就偉業(yè)。只要全校師生團結(jié)合作，銳意進取，一定能建成安定有序的和諧校園。

參考文獻：

[1]許建萍，盧洪剛.高校加強校園文化建設(shè)的思考[J].民辦高等教育研究，2006（02）.