食品質(zhì)量安全的重要性精選(九篇)

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第1篇：食品質(zhì)量安全的重要性范文

關(guān)鍵詞：放心糧油工程；糧油食品；質(zhì)量安全

放心糧油工程的開(kāi)展具有很多積極意義，無(wú)論是站在國(guó)家發(fā)展角度，還是站在個(gè)人角度，放心糧油工程的開(kāi)展都百利而無(wú)一害，尤其是在我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制越來(lái)越完善的今天，絕對(duì)不能因?yàn)槟承┘Z油企業(yè)的不法行為，而損毀了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心以及每天憂慮的心理。

1 實(shí)施放心糧油工程確保糧油食品質(zhì)量安全的重要性

實(shí)施放心糧油工程是保證糧油食品質(zhì)量安全的重要舉措，通過(guò)這一工程的開(kāi)展，廣大消費(fèi)者對(duì)糧油質(zhì)量以及其他食品安全的重要性有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，現(xiàn)如今，我國(guó)各個(gè)省市都在開(kāi)展放心糧油工程，這是對(duì)人們生命健康負(fù)責(zé)的一種行為，國(guó)家對(duì)這一工程也表示了支持，并且制定了相應(yīng)的政策，以便能夠充分保證放心糧油工程的順利開(kāi)展。而國(guó)家以及各級(jí)政府之所以如此重視放心糧油工程的開(kāi)展，主要是基于幾下幾點(diǎn)：

首先，這是社會(huì)主義和諧社會(huì)構(gòu)建的基本條件，我國(guó)一直都在努力構(gòu)建和諧社會(huì)，和諧社會(huì)涵蓋了多方面內(nèi)容，其中最重要的就是食品質(zhì)量安全，如果一個(gè)國(guó)家的食品質(zhì)量安全都無(wú)法保證，人們的身心健康也就無(wú)法保證，沒(méi)有健康的居民，又何來(lái)和諧社會(huì)？因此，實(shí)施放心糧油工程，以此來(lái)保證糧油食品質(zhì)量安全十分重要，事關(guān)我國(guó)和諧社會(huì)的構(gòu)建。

其次，這是人們身心發(fā)展的需求，我國(guó)早已經(jīng)解決了溫飽問(wèn)題，但是在解決溫飽問(wèn)題的同時(shí)，相關(guān)人員卻忽視了糧油食品質(zhì)量安全的問(wèn)題，這使得我國(guó)的糧油食品質(zhì)量安全事故是有發(fā)生，給人們的身心造成了重創(chuàng)，有很多人正是因?yàn)槭秤昧瞬唤】档募Z油，引發(fā)或者誘發(fā)了各種身體疾病，也正是因?yàn)槿绱?，人們?duì)糧油食品安全一直懷著惴惴不安的心理，為此，的確需要實(shí)施放心糧油工程，以此保證糧油食品安全，促進(jìn)人們身心健康發(fā)展，同時(shí)也解決了人們的顧慮。

最后，這是規(guī)范市場(chǎng)秩序的重要舉措，市場(chǎng)機(jī)制的建立建全，要求每一個(gè)行業(yè)都應(yīng)該遵循市場(chǎng)規(guī)范，糧油行業(yè)攸關(guān)人們的身心健康更需要如此，但是某些企業(yè)卻對(duì)此不以為意，因此導(dǎo)致了很多安全事故，這是一種擾亂市場(chǎng)秩序的不法行為，在市場(chǎng)中，無(wú)論是哪一個(gè)行業(yè)都應(yīng)該遵循公平正當(dāng)交易的原則，則某些糧油企業(yè)顯然違背了這一原則，但是通過(guò)實(shí)施放心糧油工程，能夠?qū)⒉缓细竦募Z油企業(yè)查封，這就規(guī)范市場(chǎng)秩序意義重大。

2 實(shí)施放心糧油工程確保糧油食品質(zhì)量安全的對(duì)策

2.1 構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制

很多城市為了能夠真正的做好這一工程，都出臺(tái)了相應(yīng)的政策，除此之外，還下發(fā)了很多的指導(dǎo)性文件，通過(guò)這些政策以及指導(dǎo)性文件的貫徹落實(shí)，糧油企業(yè)的品牌意識(shí)明顯增強(qiáng)，同時(shí)各個(gè)糧油企業(yè)聯(lián)合起來(lái)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)布局，共同構(gòu)建放心糧油工程的長(zhǎng)效機(jī)制。另外，市場(chǎng)各個(gè)監(jiān)管部門(mén)，比如工商部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)等有效聯(lián)手，加強(qiáng)監(jiān)管力度，這為長(zhǎng)效機(jī)制的建立提供了基礎(chǔ)。長(zhǎng)效機(jī)制的建立，既需要糧油企業(yè)的積極配合，而需要市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法監(jiān)管，更需要消費(fèi)者有安全意識(shí)，只有如此，放心糧油工程的長(zhǎng)效機(jī)制才能夠在短時(shí)間內(nèi)建立并且實(shí)施。

2.2 新上面粉機(jī)組項(xiàng)目

某市為優(yōu)質(zhì)小麥煙農(nóng)15的主產(chǎn)區(qū)，該小麥品質(zhì)優(yōu)良，蛋白在15%以上，面筋能達(dá)到35，面粉白度列現(xiàn)有小麥品種前茅。根據(jù)這一優(yōu)勢(shì)，新上石磨面粉機(jī)組一套。以煙農(nóng)15小麥為主要原料。開(kāi)發(fā)生產(chǎn)面包粉、水餃粉、饅頭粉等，做到無(wú)添加，純天然，綠色安全，多規(guī)格包裝，滿足不同消費(fèi)者的需求，讓居民吃上放心、優(yōu)質(zhì)的小麥粉。

2.3 開(kāi)設(shè)精品糧店、推進(jìn)放心糧油向“早餐工程”延伸

某市以丘陵、山區(qū)為主，主產(chǎn)花生、小米、綠豆、紅豆等優(yōu)質(zhì)雜糧，其中，望海山小米通過(guò)國(guó)家中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證，花生、大蔥、櫻桃、蜜桃、凌河大蒜被審定為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。為更好的利用這些資源，確定在我市的市南區(qū)和市北區(qū)各開(kāi)設(shè)一家“精品糧店”，銷(xiāo)售自產(chǎn)面粉和優(yōu)質(zhì)雜糧：并聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，供應(yīng)無(wú)公害蔬菜；同時(shí)做好饅頭等傳統(tǒng)食品的供給，方便居民生活，讓特產(chǎn)和放心糧油走上老百姓的餐桌，滿足城區(qū)和周邊地區(qū)居民的消費(fèi)需求。

2.4 建設(shè)放心糧油配送中心

為保證“放心糧油工程”的順利建設(shè)，與百貨超市連鎖有限公司合資建設(shè)放心糧油配送中心。超市是供銷(xiāo)系統(tǒng)成立的連鎖超市，目前有400平方米以上直營(yíng)店16家，加盟店227家，規(guī)模大，網(wǎng)點(diǎn)多，已輻射到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。雙方確定，在城區(qū)合資成立配送中，在連鎖超市內(nèi)合資設(shè)立放心糧油專(zhuān)柜，雙方各占50%股份，按股份投資、分紅。統(tǒng)一配送綠色、健康、環(huán)保的面粉、雜糧以及饅頭等熟食。同時(shí)，積極開(kāi)拓全市范圍內(nèi)其它超市的糧油配送業(yè)務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立綠色、健康的消費(fèi)理念。多吃有機(jī)食品.健康食品.使這項(xiàng)民心工程真正做到“群眾滿意、政府放心”。

2.5 進(jìn)一步做好宣傳發(fā)動(dòng)工作。進(jìn)一步加大

對(duì)實(shí)施“放心糧油工程”的宣傳力度，提高社會(huì)各界和廣大消費(fèi)者對(duì)實(shí)施“放心糧油工程”重要意義的認(rèn)識(shí)，激發(fā)參與創(chuàng)建熱情，形成消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)管者全方位參與創(chuàng)建的局面。

2.6 制定相關(guān)優(yōu)惠政策，加大政策、資金扶持力度

“放心糧油工程”并不是僅僅依靠糧食部門(mén)就能夠深人實(shí)施的，而應(yīng)該依靠各級(jí)部門(mén)的政策支持。因此我市各部門(mén)應(yīng)更加給予高度重視，按照“政府主導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、財(cái)政扶持”的原則.采取自上而下的政策推動(dòng)措施，建立放心糧油工程專(zhuān)項(xiàng)基金，引導(dǎo)和扶持放心糧油骨干企業(yè)建設(shè)放心糧油食品配送中心、放心糧店、精品糧店等糧油銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，合力推進(jìn)放心糧油工程建設(shè)。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，可知對(duì)實(shí)施放心糧油工程確保糧油食品質(zhì)量安全十分重要，因?yàn)榧Z油安全是食品安全的重要組成部分，任何部門(mén)與各級(jí)政府以及消費(fèi)者都有責(zé)任關(guān)注這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)階段，我國(guó)的糧油食品安全的確存在一些問(wèn)題，這一點(diǎn)我們應(yīng)該正視，只有正視問(wèn)題，才能找到問(wèn)題的癥結(jié)，進(jìn)而采取措施解決問(wèn)題，這樣不僅具有針對(duì)性，對(duì)策適用性也比較強(qiáng)，而對(duì)其進(jìn)行研究，正是希望能夠找到解決問(wèn)題的方法。

參考文獻(xiàn)

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[3]周葛彥.淺析糧油檢驗(yàn)在監(jiān)督糧油食品安全中的作用[J].民營(yíng)科技，2013（5）.

第2篇：食品質(zhì)量安全的重要性范文

關(guān)鍵詞：食品安全與質(zhì)量控制；課程教學(xué)；優(yōu)化；更新

中圖分類(lèi)號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5727（2012）08-0022-02

《食品安全與質(zhì)量控制》是我校食品生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)重要的專(zhuān)業(yè)核心課。使《食品安全與質(zhì)量控制》課程的教學(xué)適合時(shí)展的需要，提高教學(xué)效果，讓學(xué)生及時(shí)扎實(shí)地掌握最新的食品質(zhì)量管理理論知識(shí)和食品安全控制技術(shù)，培養(yǎng)合格的從事食品質(zhì)量管理和安全控制的適用型人才，成為本課程教學(xué)的根本任務(wù)。近年來(lái)，我國(guó)在食品安全上的問(wèn)題日益突出，與此同時(shí)，國(guó)家在食品安全方面的管理力度也逐漸加強(qiáng)。筆者擬從高職高專(zhuān)的教育特點(diǎn)出發(fā)，針對(duì)我國(guó)食品安全管理的現(xiàn)狀，根據(jù)多年的教學(xué)體會(huì)，對(duì)《食品安全與質(zhì)量控制》課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教材建設(shè)和考核手段等方面進(jìn)行有針對(duì)性的探討。

《食品安全與質(zhì)量控制》課程在專(zhuān)業(yè)課程體系中的重要地位

《食品安全與質(zhì)量控制》是實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要核心課程之一 我院食品生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)以食品安全與質(zhì)量檢測(cè)為專(zhuān)業(yè)方向，以“為食品及其相關(guān)行業(yè)企業(yè)培養(yǎng)能夠從事食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)、管理、銷(xiāo)售等工作的高素質(zhì)的技術(shù)應(yīng)用型人才”為培養(yǎng)目標(biāo)。為了達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)的要求，在專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案中，《食品安全與質(zhì)量控制》被作為本專(zhuān)業(yè)的一門(mén)重要的專(zhuān)業(yè)核心課程。課程內(nèi)容是為專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)服務(wù)的，因此，在課程內(nèi)容設(shè)置上，緊緊圍繞專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，并注意結(jié)合我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀，設(shè)置了食品質(zhì)量管理概論、食品質(zhì)量管理工具、食品質(zhì)量法規(guī)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、ISO9000質(zhì)量管理體系、食品良好操作規(guī)范（GMP）、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）、食品安全控制HACCP系統(tǒng)、食品安全管理體系（ISO22000）、食品質(zhì)量檢驗(yàn)等相關(guān)內(nèi)容。

《食品安全與質(zhì)量控制》課程與其他專(zhuān)業(yè)課程的關(guān)系 食品生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)課涉及食品化學(xué)、食品微生物、食品營(yíng)養(yǎng)、食品加工、食品分析與檢驗(yàn)、食品保藏和食品包裝等?！妒称钒踩c質(zhì)量控制》課程與其他專(zhuān)業(yè)課程如《食品加工技術(shù)》、《食品分析技術(shù)》、《食品保藏技術(shù)》等專(zhuān)業(yè)核心課程之間相互依存、相互滲透，有著十分密切的關(guān)系。《食品加工技術(shù)》課程講授各類(lèi)食品的生產(chǎn)加工工藝，即將原料和輔料通過(guò)一定的加工工藝轉(zhuǎn)變成具有一定色香味和特定質(zhì)構(gòu)的可食用的食品的過(guò)程。食品安全與質(zhì)量控制是食品在加工過(guò)程中保證食品安全與衛(wèi)生的重要手段，食品安全與質(zhì)量控制中的食品良好操作規(guī)范、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序、食品安全控制HACCP系統(tǒng)等均是在食品加工過(guò)程中為保證食品安全需要嚴(yán)格遵守的操作規(guī)范，只有嚴(yán)格按照這些操作規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)加工，才能生產(chǎn)出符合產(chǎn)品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。食品分析是保證食品安全與衛(wèi)生的重要手段，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，要按照食品生產(chǎn)操作規(guī)范對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行分析檢測(cè)?！妒称贩治黾夹g(shù)》課程講授食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)的分析方法，課程內(nèi)容側(cè)重于分析方法?！妒称钒踩c質(zhì)量控制》課程中的“食品質(zhì)量管理工具”講授的是如何對(duì)產(chǎn)品的大量檢測(cè)數(shù)據(jù)采用統(tǒng)計(jì)學(xué)等手段進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，如何用統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果判定出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的主要因素是什么、生產(chǎn)是否處于受控狀態(tài)等等。此外，本課程中的“食品質(zhì)量檢驗(yàn)”部分講授如何制定食品質(zhì)量檢驗(yàn)計(jì)劃、如何對(duì)整批產(chǎn)品進(jìn)行抽樣等等。《食品分析技術(shù)》課程與《食品安全與質(zhì)量控制》課程二者相互依賴(lài)、相互補(bǔ)充，共同完成食品分析的全部過(guò)程。其他課程如《食品微生物學(xué)》、《食品保藏技術(shù)》、《食品包裝》等都與食品安全有重要的聯(lián)系。

《食品安全與質(zhì)量控制》課程培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德的兩個(gè)重要體現(xiàn)

《食品安全與質(zhì)量控制》課程可使學(xué)生了解我國(guó)食品安全現(xiàn)狀與存在的主要問(wèn)題 食品質(zhì)量與安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，同時(shí)也從多方面影響國(guó)民經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展與社會(huì)穩(wěn)定。近年來(lái)，食品安全事件時(shí)有發(fā)生，如瘦肉精、吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺、染色饅頭、塑化劑等等。在教學(xué)過(guò)程中，我院課程組從網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等媒體上收集了大量關(guān)于食品安全事件的相關(guān)報(bào)道，然后對(duì)這些素材進(jìn)行分類(lèi)、整合、分析，制成多媒體課件，從食品安全的角度對(duì)這些事件進(jìn)行剖析，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到引起食品安全的因素有哪些、國(guó)家相關(guān)部門(mén)采取了哪些治理措施、出臺(tái)了哪些法律法規(guī)等，從中充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性與戰(zhàn)略地位。

《食品安全與質(zhì)量控制》課程可引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立科學(xué)正確的食品安全觀念 由于近年來(lái)食品安全事件頻發(fā)，人們對(duì)于食品普遍存在著不信任和恐懼心理，認(rèn)為現(xiàn)在沒(méi)有什么食品是安全的。因此，我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中引導(dǎo)學(xué)生深入理解食品安全的內(nèi)涵，特別是對(duì)有關(guān)食品安全方面的一些說(shuō)法要有科學(xué)正確的認(rèn)識(shí)。如食品添加劑的問(wèn)題，現(xiàn)在很多人聞“食品添加劑”而色變。針對(duì)如何正確看待食品添加劑的問(wèn)題，我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中主要從兩個(gè)方面對(duì)學(xué)生加以引導(dǎo)。一方面，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動(dòng)力。中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾病控制中心研究員陳君石說(shuō)：“沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代化的食品加工業(yè)。食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂。”食品添加劑滿足了現(xiàn)代人對(duì)食品的需求，其作用不容忽視。與其他所有國(guó)家一樣，中國(guó)對(duì)食品添加劑的使用有嚴(yán)格的規(guī)定。另一方面，食品添加劑的違規(guī)違法使用是我國(guó)食品安全問(wèn)題的主要原因之一。同時(shí)，還通過(guò)實(shí)際案例引導(dǎo)學(xué)生正確、客觀、科學(xué)地看待有關(guān)食品安全的一些問(wèn)題。

第3篇：食品質(zhì)量安全的重要性范文

關(guān)鍵詞：計(jì)量控制 食品 質(zhì)量 安全

1、前言

在現(xiàn)在，食品安全的問(wèn)題已經(jīng)成為了整個(gè)社會(huì)的熱點(diǎn)以及新聞媒體所關(guān)注的焦點(diǎn)，越來(lái)越多的食品安全問(wèn)題的曝光使得許多的食品生產(chǎn)企業(yè)都多少受到了影響，因此隨著社會(huì)大眾對(duì)于食品安區(qū)的高度關(guān)注，控制食品安全已經(jīng)成為了一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題，所以現(xiàn)在政府部門(mén)更加注重食品的安全問(wèn)題，在許多行業(yè)中都漸漸的形成了一種以檢測(cè)為主要的空竹方法的安全保障規(guī)則，因此國(guó)家在行使有關(guān)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試的時(shí)候就會(huì)需要注意更多的問(wèn)題，因?yàn)樵谑称钒踩珕?wèn)題上必須要嚴(yán)格，一旦發(fā)生問(wèn)題，就有可能造成人員的傷亡，會(huì)有許多的人因?yàn)槭秤昧擞袉?wèn)題的食品產(chǎn)生身體健康方面的問(wèn)題，所以政府就更應(yīng)該注重食品安全的問(wèn)題，因?yàn)檎侨嗣袢罕姷谋Ｗo(hù)部門(mén)，所以必須要對(duì)食品安全控制做出一些有效的措施，計(jì)量控制就是保證食品質(zhì)量安全的一個(gè)非常重要的因素，所以在控制食品質(zhì)量安全的過(guò)程中必須要嚴(yán)格的控制食品各種添加劑的分量，這樣才能有效的保證食品的安全，才能為食品的安全生產(chǎn)做出貢獻(xiàn)，也能有效的保證人民群眾的生命健康。

2、做好食品安全計(jì)量控制需要注意的問(wèn)題

在具體的食品安全控制的操作過(guò)程中，需要注意的問(wèn)題有很多，因?yàn)槭称钒踩刂剖且粋€(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)性的工作，因此需要在實(shí)踐中遵循一定的規(guī)則，這樣才能保證食品安全控制有很好的效果，因此需要食品安全控制組織進(jìn)行相關(guān)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，在實(shí)施計(jì)量法規(guī)的過(guò)程中不斷的進(jìn)行學(xué)習(xí)然后落實(shí)相關(guān)的措施。國(guó)家有關(guān)部門(mén)需要專(zhuān)門(mén)指定負(fù)責(zé)推行法定計(jì)量單位的相關(guān)組織，因?yàn)槿魏斡行У姆椒ǘ际切枰M(jìn)一步的推廣的，如果不能有效的推廣就不能保證效果，所以必須要有人進(jìn)行食品安全控制推廣工作。在推廣的過(guò)程中還需要制定一定的信息，讓人民群眾了解到食品安全控制的重要性，每一個(gè)推廣組織所轄區(qū)的相關(guān)的計(jì)量技術(shù)規(guī)范都需要專(zhuān)門(mén)的制定，還需要進(jìn)行一定的檢查，才能保證效果，組織實(shí)施各種計(jì)量器具的應(yīng)用學(xué)習(xí)宣傳活動(dòng)，讓更多的人都了解到食品安全控制的相關(guān)方法，這樣才能保證政策有很好的落實(shí)，在出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候需要進(jìn)行強(qiáng)制鑒定，這樣才能保證量值傳遞和相關(guān)工作的一致性和有效性。

3 、計(jì)量控制和檢測(cè)對(duì)于食品安全控制的重要性

如果學(xué)想要控制好食品安全不出現(xiàn)問(wèn)題，就必須要從質(zhì)量技術(shù)上入手，充分的進(jìn)行相關(guān)的監(jiān)督檢驗(yàn)工作，這樣可以保證食品安全的有效控制，因?yàn)橛?jì)量檢定可以保證工作人員的有效分工，在各個(gè)部門(mén)的充分合作以及管理之下，就可以保證整個(gè)食品控制過(guò)程是安全有效的，不會(huì)出現(xiàn)一些意想不到的問(wèn)題，政府部門(mén)和相關(guān)的管理工作人員可以直接面對(duì)各個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)整個(gè)食品行業(yè)有清楚的把握，出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候就能及時(shí)的有效的控制住，這樣對(duì)于一些個(gè)體私營(yíng)單位也是比較好的，因?yàn)槭称钒踩芾砗涂刂频墓ぷ魇欠浅ｋy的，存在任務(wù)繁重，工作量大的特點(diǎn)，因此在這種非常艱苦的控制環(huán)境中就必須要保證各種工作都到位，不能出現(xiàn)問(wèn)題，一旦一個(gè)點(diǎn)出現(xiàn)問(wèn)題，整個(gè)控制系統(tǒng)都有可能出現(xiàn)問(wèn)題，所以即使條件艱苦，也要克服儀器設(shè)備配置不全等問(wèn)題，只有真正的做到這些工作，才能在客觀現(xiàn)象上有一個(gè)良好的把握。

4、現(xiàn)在計(jì)量控制存在的一些問(wèn)題

4.1食品生產(chǎn)企業(yè)管理方法落伍引起的食品安全風(fēng)險(xiǎn)

食品生產(chǎn)單位發(fā)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)的主要原因是生產(chǎn)食品的相關(guān)企業(yè)的制度不合理，沒(méi)有有效的監(jiān)督和管理制度，因此企業(yè)相關(guān)的管理制度體系非常不健全，在日常的工作中容易造成食品安全管理死角和管理盲區(qū)，這樣一來(lái)，工作人員就不能很好的保障企業(yè)的食品安全，因此許多的具體制度也不能得到很好地落實(shí)，所以在工作中的工作力度不夠，管理效率會(huì)很低，所以就會(huì)降低食品企業(yè)的生產(chǎn)和管理工作的實(shí)際效果。

4.2食品生產(chǎn)和計(jì)量的工作人員缺乏職業(yè)道德引起的食品質(zhì)量問(wèn)題

在一般的食品生產(chǎn)企業(yè)中，發(fā)生安全問(wèn)題的大部分的原因就是因?yàn)楣ぷ魅藛T的道德素養(yǎng)不高，從而在食品生產(chǎn)工作的過(guò)程中進(jìn)行一些特殊的活動(dòng)，比如向食品生產(chǎn)機(jī)器中投入不合理的添加劑，控制不了成分就會(huì)導(dǎo)致安全問(wèn)題，因此需要針對(duì)工作人員的道德進(jìn)行約束，這樣才能防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的概率，才能在最大程度上將食品安全風(fēng)險(xiǎn)減低到最小，因此道德的約束對(duì)食品安全生產(chǎn)活動(dòng)的有效管理由非常大的影響，現(xiàn)在的食品生產(chǎn)企業(yè)的人才招聘和選拔的過(guò)程中，還存在一些不可控制的因素，因此招聘的人也是良莠不齊，有一部分工作人員的道德素質(zhì)不高。所以在工作中會(huì)比較容易因?yàn)橐恍﹤€(gè)人的私心進(jìn)行一些活動(dòng)，從而造成食品安全的問(wèn)題

5、解決食品安全計(jì)量控制問(wèn)題的一些有效的措施和方法

5.1針對(duì)食品安全計(jì)量控制工作人員進(jìn)行有效的培訓(xùn)

在食品生產(chǎn)的管理中，需要高度的監(jiān)督措施，如果不能有效的進(jìn)行監(jiān)督，那么食品生產(chǎn)的安全性就會(huì)不足，因此就會(huì)大大的削弱食品生產(chǎn)的控制力度，所以在現(xiàn)在的食品生產(chǎn)企業(yè)中，必須要及時(shí)的進(jìn)行手段更新，從而才能大大的提高管理效率，管理方法的落伍導(dǎo)致了企業(yè)的食品生產(chǎn)出現(xiàn)一些安全問(wèn)題，就會(huì)引起生產(chǎn)企業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因此管理方法是保證食品安全生產(chǎn)的一個(gè)重要的影響因素。

5.2加強(qiáng)食品安全的宣傳力度，對(duì)工作人員的職業(yè)道德進(jìn)行約束和培養(yǎng)

在食品生產(chǎn)以及計(jì)量控制的招聘人才的過(guò)程中也需要嚴(yán)格的控制，這樣才能保證整個(gè)食品生產(chǎn)鏈條的安全性，也能保證食品的計(jì)量控制得到有效的落實(shí)，以后的人員的選擇過(guò)程中還需要進(jìn)一步的加強(qiáng)管理，這樣才能保證工作人員的道德，因此在食品生產(chǎn)計(jì)量控制的工作人員的選拔過(guò)程中，必須要嚴(yán)格的遵守選拔的流程，任用工作人員的時(shí)候也要進(jìn)行崗前培訓(xùn)，充分的在上崗前進(jìn)行道德的培養(yǎng)和約束，充分的和工作人員進(jìn)行積極的交流，這樣就可以在道德的約束上加強(qiáng)教育，只有建立一套充分的管理機(jī)制，才能保證食品計(jì)量控制的工作人員的道德安全，從而保證食品的安全生產(chǎn)。

5.3加大各項(xiàng)檢測(cè)力度，構(gòu)建安全生產(chǎn)環(huán)境

各項(xiàng)職能工作都必須要圍繞在一個(gè)非常統(tǒng)一的政策前提之下，這樣才能保證生產(chǎn)企業(yè)的安全生產(chǎn)和運(yùn)作。因此在企業(yè)的控制工作中必須要加大檢測(cè)力度，這樣才能保證食品生產(chǎn)在一個(gè)非常安全得環(huán)境中進(jìn)行，才能更好的構(gòu)建安全的食品生產(chǎn)環(huán)境，這樣一來(lái)，所有的食品生產(chǎn)的過(guò)程都是有所保證的，也就能及時(shí)地進(jìn)行計(jì)量控制，一旦發(fā)生問(wèn)題，也可以按照原則進(jìn)行改正，才能有效地保證食品的安全生產(chǎn)，對(duì)人民的健康有所保證。

6、結(jié)束語(yǔ)

總而言之，食品的安全生產(chǎn)是一個(gè)非常嚴(yán)肅的問(wèn)題，因此需要食品生產(chǎn)企業(yè)的人真對(duì)待，不斷地探索食品安全生產(chǎn)的辦法和措施，才能保證食品質(zhì)量安全。

參考文獻(xiàn)：

[1]常萱，曾素娣.熱工計(jì)量對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)作用的探討[J].中國(guó)計(jì)量，2011I（4）.

第4篇：食品質(zhì)量安全的重要性范文

關(guān)鍵詞：食品；質(zhì)量與安全；食品監(jiān)管；食品監(jiān)理

1 食品質(zhì)量與安全監(jiān)管監(jiān)理的必要性

1.1 食品質(zhì)量與安全監(jiān)管力度不夠

近年來(lái)，隨著現(xiàn)代化社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，我國(guó)現(xiàn)有的食品質(zhì)量安全監(jiān)管力度已經(jīng)無(wú)法滿足人們?cè)絹?lái)越高的要求，食品質(zhì)量與安全監(jiān)管監(jiān)理的力度不大，特別是對(duì)于初級(jí)食品生產(chǎn)、食品添加劑生產(chǎn)、食品中間驗(yàn)收環(huán)節(jié)，以及食品運(yùn)輸銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管力度不夠。另外，食品安全監(jiān)管人員短缺，且監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)不足，監(jiān)管人員自身的綜合監(jiān)管素質(zhì)比較低下。為了追求較高的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，甚至?xí)嬖谂撟骷俚默F(xiàn)象，損害顧客的生命健康安全。因此，相關(guān)食品安全監(jiān)管人員必須要加強(qiáng)監(jiān)管力度，意識(shí)到食品質(zhì)量與安全監(jiān)管的重要性。

1.2 食品安全問(wèn)題處理不當(dāng)

雖然我國(guó)制定了相關(guān)的食品安全法律法規(guī)，但是近年來(lái)，食品安全問(wèn)題仍然時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重威脅著消費(fèi)者的生命健康安全，究其根源，主要是對(duì)食品安全問(wèn)題處理不當(dāng)造成的。在發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)，相關(guān)食品監(jiān)管部門(mén)沒(méi)有嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)法律規(guī)范對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)查，往往表現(xiàn)處罰滯后，或者是以經(jīng)濟(jì)形式進(jìn)行罰款，處理問(wèn)題方式不嚴(yán)謹(jǐn)，沒(méi)有意識(shí)到食品安全對(duì)消費(fèi)者的生命健康安全的嚴(yán)重危害性。食品安全問(wèn)題的發(fā)生可能是由多種原因造成的，但是當(dāng)問(wèn)題出現(xiàn)時(shí)，僅僅只是處罰主要人員，而不是對(duì)發(fā)生食品安全問(wèn)題的原因進(jìn)行排查，沒(méi)有找出真正的原因，對(duì)生產(chǎn)操作人員不做處罰或者從輕處罰。這樣就形成懲罰不嚴(yán)，力度不夠，相關(guān)食品安全法規(guī)沒(méi)有得到很好的實(shí)施效果，最終導(dǎo)致食品安全問(wèn)題依然存在，沒(méi)有從根源上徹底消除食品安全隱患。

1.3 食品監(jiān)管人員專(zhuān)業(yè)化程度不高

食品監(jiān)管人員是實(shí)施食品安全監(jiān)管的重要組成，占有關(guān)鍵性地位，對(duì)食品監(jiān)管水平有著不可忽視的影響。然而，現(xiàn)階段我國(guó)的食品監(jiān)管人員的專(zhuān)業(yè)化程度不高，沒(méi)有堅(jiān)實(shí)的監(jiān)管理論知識(shí)基礎(chǔ)，沒(méi)有充足的監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，食品監(jiān)管行業(yè)的技能型人才相對(duì)比較缺乏，監(jiān)管人員隊(duì)伍的整體素質(zhì)比較低，人才嚴(yán)重缺失，在一定程度上制約著食品行業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。另外，隨著科技信息的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，傳統(tǒng)的監(jiān)管觀念、工作方式，以及監(jiān)管技能等已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代化社會(huì)的發(fā)展，監(jiān)管人員沒(méi)有創(chuàng)新工作方式，延續(xù)使用傳統(tǒng)的工作模式，導(dǎo)致監(jiān)管工作效率低下，甚至是浪費(fèi)大量的人力、物力、財(cái)力。

2 建立食品質(zhì)量與安全監(jiān)管監(jiān)理體系

2.1 食品質(zhì)量與安全應(yīng)實(shí)施全過(guò)程監(jiān)理

食品行業(yè)要想有效實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)，首要任務(wù)就是要建立食品質(zhì)量與安全管理監(jiān)理體系，并要求監(jiān)管人員在工作期間嚴(yán)格遵守相關(guān)食品安全監(jiān)理制度。首先，食品質(zhì)量與安全應(yīng)實(shí)施全過(guò)程監(jiān)理，且在實(shí)施之前，根據(jù)食品加工的實(shí)際情況，制定多種切實(shí)可行的食品生產(chǎn)方案，利用優(yōu)中選優(yōu)的原則，最終確定科學(xué)合理且具有經(jīng)濟(jì)效益的生產(chǎn)方案，為食品行業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)的最大化。在食品加工期間，對(duì)食品加工生產(chǎn)的全過(guò)程進(jìn)行安全監(jiān)管，嚴(yán)格控制食品的加工質(zhì)量，以食品加工工藝質(zhì)量為核心，并輔以嚴(yán)格的檢查、監(jiān)督、檢驗(yàn)等手段，為食品加工全過(guò)程質(zhì)量提供保障。

2.2 食品質(zhì)量與安全應(yīng)實(shí)施全方位監(jiān)理

對(duì)食品質(zhì)量與安全實(shí)行全方位監(jiān)理，監(jiān)理內(nèi)容比較復(fù)雜，不僅要對(duì)食品生產(chǎn)的相關(guān)事宜進(jìn)行監(jiān)理，還要對(duì)與食品生產(chǎn)過(guò)程有關(guān)的人員進(jìn)行監(jiān)理。對(duì)于食品生產(chǎn)人員而言，必須要進(jìn)行健康檢查，只有檢查結(jié)果合格，且具有崗位培訓(xùn)合格證書(shū)，才能上崗進(jìn)行生產(chǎn)操作。而食品監(jiān)管人員要具有充足的工作經(jīng)驗(yàn)，具有監(jiān)管職業(yè)資格證書(shū)。此外，食品加工過(guò)程中所需的各種原材料，在加工生產(chǎn)之前，要進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)，只有檢驗(yàn)結(jié)果適合食品加工生產(chǎn)的要求，才能正式投入食品生產(chǎn)。同時(shí)，對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行監(jiān)理，具體操作手段為定期對(duì)食品加工的各種硬件設(shè)施進(jìn)行維修和養(yǎng)護(hù)、更新，使其始終處于良好的運(yùn)行狀態(tài)，延長(zhǎng)基礎(chǔ)設(shè)施的使用年限，加快食品生產(chǎn)速度，為食品行業(yè)贏得更大的效益奠定設(shè)施基礎(chǔ)。為了保障食品質(zhì)量，在加工過(guò)程中要制定食品質(zhì)量控制計(jì)劃，明確規(guī)定質(zhì)量控制點(diǎn)以及關(guān)鍵程序，根據(jù)食品加工的具體流程編制相應(yīng)的保障措施，確保食品生產(chǎn)質(zhì)量以及衛(wèi)生安全，為消費(fèi)者提供健康保障。

2.3 食品質(zhì)量與安全應(yīng)實(shí)施多手段監(jiān)理

2.3.1 食品質(zhì)量與安全監(jiān)理檢驗(yàn)與驗(yàn)收

我國(guó)食品方面的相關(guān)法律法規(guī)明確規(guī)定，食品生產(chǎn)加工完成后，監(jiān)管部門(mén)必須要對(duì)食品質(zhì)量與安全監(jiān)理進(jìn)行檢驗(yàn)和驗(yàn)收，確定食品質(zhì)量與衛(wèi)生安全是否符合相關(guān)法律法規(guī)，其中包括食品原材料質(zhì)量的檢驗(yàn)，以及食品運(yùn)輸銷(xiāo)售質(zhì)量的抽檢等等。是對(duì)食品進(jìn)行生產(chǎn)的過(guò)程中，對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的某一環(huán)節(jié)的產(chǎn)品或者成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，只有自行檢驗(yàn)合格，才能進(jìn)行下一步的檢驗(yàn)，即在監(jiān)理人員的監(jiān)督下對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行專(zhuān)業(yè)檢驗(yàn)，也稱(chēng)一般抽檢。對(duì)于食品加工過(guò)程中所用的原材料，在正式進(jìn)行加工之前，要進(jìn)行初檢，檢驗(yàn)其生產(chǎn)及加工的質(zhì)量是否符合相關(guān)要求，在符合的前提下，還要經(jīng)過(guò)監(jiān)理人員的抽檢。食品在出廠運(yùn)輸銷(xiāo)售之前，要進(jìn)行多次的驗(yàn)收和檢驗(yàn)，且各種檢驗(yàn)必須均在監(jiān)理人員的監(jiān)督下進(jìn)行，按照國(guó)家的食品質(zhì)量與安全規(guī)范進(jìn)行各個(gè)環(huán)節(jié)的抽檢，在每個(gè)環(huán)節(jié)的驗(yàn)收結(jié)果都滿足需求的情況下，正式進(jìn)行食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，在極大程度上滿足消費(fèi)者日益提高的需求。

2.3.2 食品質(zhì)量與安全監(jiān)理交底與控制

食品質(zhì)量與安全監(jiān)理交底與控制也是食品質(zhì)量與安全實(shí)施多手段監(jiān)理的方式之一。食品質(zhì)量與安全監(jiān)理交底與控制主要就是指在食品生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)行全過(guò)程的透明化，生產(chǎn)一線逐層交底，明確生產(chǎn)工藝和流程，嚴(yán)格按照相關(guān)生產(chǎn)規(guī)定對(duì)原材料進(jìn)行控制，注意控制生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵點(diǎn)，在食品生產(chǎn)之前制定加工計(jì)劃，確定控制措施的可實(shí)行性，確保監(jiān)理要求的科學(xué)合理性。另外，交底與控制環(huán)節(jié)還有利于明確食品質(zhì)量與安全的職責(zé)范圍，明確崗位責(zé)任，避免在發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)，出現(xiàn)互相推諉責(zé)任的現(xiàn)象，在一定程度上提升了食品質(zhì)量以及安全監(jiān)理工作的水平，并使得食品質(zhì)量安全監(jiān)理工作更加科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，為保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益奠定堅(jiān)實(shí)的前提條件。

3 結(jié)束語(yǔ)

通過(guò)文章的論述可知，雖然我國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平以及科技水平有了明顯的提高，但是在食品行業(yè)中，食品安全問(wèn)題依然存在，相關(guān)監(jiān)理人員要不斷分析食品監(jiān)管體制中存在的問(wèn)題，積極提出切實(shí)可行的監(jiān)管方案，制定出科學(xué)規(guī)范的食品質(zhì)量與安全監(jiān)管監(jiān)理制，有效解決層出不窮的食品安全問(wèn)題，為食品生產(chǎn)提供安全機(jī)制，確保消費(fèi)者的權(quán)益不受侵害。

參考文獻(xiàn)

[1]食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)：農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，2012（7）：20-23.

第5篇：食品質(zhì)量安全的重要性范文

“創(chuàng)業(yè)富民，創(chuàng)新強(qiáng)省”是省委在貫徹落實(shí)黨的十七大精神中提出的經(jīng)濟(jì)發(fā)展總戰(zhàn)略，也是深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的重大舉措，它的實(shí)質(zhì)是鼓勵(lì)企業(yè)積極創(chuàng)新，改善管理，持續(xù)發(fā)展。強(qiáng)調(diào)以創(chuàng)新提升創(chuàng)業(yè)，以創(chuàng)業(yè)促進(jìn)創(chuàng)新，這是省委結(jié)合我省實(shí)際，對(duì)企業(yè)提出的一項(xiàng)戰(zhàn)略任務(wù)。

***省***農(nóng)產(chǎn)品有限公司是一家“農(nóng)”字號(hào)企業(yè)，成立于1999年，是由三家國(guó)有公司投資組建的股份制企業(yè)，注冊(cè)資本6000萬(wàn)元，公司投資創(chuàng)辦的“***省***農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)***市場(chǎng)）占地面積177畝（11.8萬(wàn)平方米），交易面積7萬(wàn)平方米，市場(chǎng)有經(jīng)營(yíng)攤位1580個(gè)，經(jīng)營(yíng)戶1180余戶，是一個(gè)以大型批發(fā)為核心，集交易、配貨、儲(chǔ)運(yùn)、物業(yè)管理等綜合服務(wù)為一體的大型農(nóng)副產(chǎn)品集散中心。市場(chǎng)交易品種為淡（海）水產(chǎn)品、副食品、糧油制品等，產(chǎn)品輻射全國(guó)。**年市場(chǎng)交易額人民幣79億元，其中糧油交易額22.5億元，提供了地區(qū)近1/2居民的口糧；水產(chǎn)，凍品交易額40億元，提供了地區(qū)80%的水產(chǎn)品；副食品交易額16.5億元，提供了全國(guó)各地?cái)?shù)以千計(jì)的名特優(yōu)副食品。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)商品有22000余種。

“民以食為天，食以安為先”。人類(lèi)繁衍，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會(huì)進(jìn)步，時(shí)刻離不開(kāi)食品，食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康，生命安全，責(zé)任大于天。黨和政府對(duì)食品安全歷來(lái)十分重視，1995年國(guó)家就頒布了《食品衛(wèi)生法》，對(duì)食品生產(chǎn)和流通企業(yè)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、添加劑使用、監(jiān)管及法律責(zé)任都做出了詳細(xì)的規(guī)定，今年6月，國(guó)家將《食品衛(wèi)生法》修訂并升級(jí)為《食品安全法》，將食品衛(wèi)生提高到食品安全的高度。同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生產(chǎn)水平的日益提高，人民群眾對(duì)食品安全的要求也越來(lái)越高，吃得衛(wèi)生、健康是基本要求，崇尚綠色食品和有機(jī)食品是當(dāng)前人們的普遍追求。因此，加強(qiáng)和改進(jìn)對(duì)食品安全監(jiān)管至關(guān)重要。但是，總有一些食品生產(chǎn)企業(yè)無(wú)視國(guó)家法律，唯利是圖，在食品生產(chǎn)加工中不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，偷工減料、摻雜使假、以假充真、濫用添加劑，以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，致使食品質(zhì)量安全方面的重大事故屢次出現(xiàn)。如****事件等等。由此，食品質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越成為社會(huì)廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)。

一、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)加強(qiáng)食品安全管理的重要性

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)作為食品流通的主要渠道，既承擔(dān)著促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的有序流通、推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要任務(wù)，又肩負(fù)著保障食品安全供給的重要職責(zé)。所以，在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)這個(gè)環(huán)節(jié)上加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的管理，就顯得尤為重要。

***公司作為國(guó)家級(jí)“農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”，市唯一一家商務(wù)部“雙百工程”市場(chǎng)及農(nóng)業(yè)部“定點(diǎn)市場(chǎng)”、“***省重點(diǎn)流通企業(yè)”，歷來(lái)十分重視抓好食品安全工作，認(rèn)為把好食品安全關(guān)是市場(chǎng)的“大誠(chéng)大信”，也是“以人為本”的具體體現(xiàn)。在工作中,公司以《***省商品交易市場(chǎng)管理?xiàng)l例》和國(guó)務(wù)院<《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》為準(zhǔn)則,充分發(fā)揮市場(chǎng)主辦者第一責(zé)任人的作用,在工商部門(mén)密切協(xié)作下,嚴(yán)把商品準(zhǔn)入關(guān)，教育引導(dǎo)廣大經(jīng)營(yíng)戶守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),形成市場(chǎng)主辦者、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶和市場(chǎng)監(jiān)管者齊抓食品安全工作的良性互動(dòng)。

二、***市場(chǎng)在食品質(zhì)量安全方面的具體措施

（一）食品準(zhǔn)入制度

凡進(jìn)入市場(chǎng)交易的商品都必須索證索票，對(duì)未辦理索證索票的商品，禁止上柜銷(xiāo)售。嚴(yán)格建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳制度，并安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)不定期檢查。同時(shí)要求經(jīng)營(yíng)戶向下家供證供票，并必須經(jīng)營(yíng)戶蓋章確認(rèn)，作為買(mǎi)方的銷(xiāo)售憑證。

2004年10月1日，***市場(chǎng)開(kāi)始實(shí)施《***省商品交易市場(chǎng)管理?xiàng)l例》，規(guī)定市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶在保證質(zhì)量的同時(shí)，要能提供商品的相關(guān)索證，如原始發(fā)票、單證等，并要求經(jīng)營(yíng)戶建立臺(tái)賬。

**年，***對(duì)市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售的2.2萬(wàn)余種商品進(jìn)行登記，與經(jīng)營(yíng)戶簽訂《經(jīng)營(yíng)食品保障安全責(zé)任書(shū)》。

**年，***公司投資41萬(wàn)多元，研發(fā)了“商品準(zhǔn)入備案系統(tǒng)”，采用數(shù)據(jù)庫(kù)管理技術(shù)，建立了健全的索證系統(tǒng)。經(jīng)營(yíng)者必須具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，“四證”齊全后方可進(jìn)行商品銷(xiāo)售。市場(chǎng)將通過(guò)準(zhǔn)入的商品信息輸入電腦，由市場(chǎng)分發(fā)“商品準(zhǔn)入審驗(yàn)卡”，要“一物一卡，物卡對(duì)應(yīng)”，對(duì)未辦理準(zhǔn)入手續(xù)的商品，禁止上柜銷(xiāo)售。該備案系統(tǒng)具有以下四個(gè)特點(diǎn)：

1.完整的體系：利用信息技術(shù)和數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)，達(dá)到數(shù)據(jù)資源共享，讓產(chǎn)品的提供者真正參與到整個(gè)備案銷(xiāo)售體系中來(lái)；經(jīng)銷(xiāo)商戶通過(guò)經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳的登記，可以記錄每次客戶購(gòu)買(mǎi)的記錄；同時(shí)市場(chǎng)舉辦者在日常的管理當(dāng)中對(duì)產(chǎn)品的抽檢、商戶的信用評(píng)比等記錄也記錄到整個(gè)系統(tǒng)當(dāng)中去。通過(guò)這四大功能模塊的整合可以形成一條從產(chǎn)品源頭市場(chǎng)流通消費(fèi)者這樣一個(gè)可追溯的體系。

2.電子化監(jiān)管：在日常監(jiān)管當(dāng)中采用條形碼采集器對(duì)市場(chǎng)的每個(gè)商品進(jìn)行電子查詢(xún)。

3.便捷的查詢(xún)：客戶可以通過(guò)因特網(wǎng)查詢(xún)產(chǎn)品備案情況。

4.索證資料過(guò)期預(yù)警功能：為了督促和提醒經(jīng)營(yíng)戶及時(shí)更新索證資料，系統(tǒng)在預(yù)警界面中會(huì)顯示出已過(guò)期或即將過(guò)期的備案資料。

到目前為止，市場(chǎng)已完成全部商品的索證備案工作，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶也對(duì)索證索票工作形成職業(yè)習(xí)慣。在工作中市場(chǎng)不包辦代替，以管理的手段與教育引導(dǎo)相結(jié)合，促使經(jīng)營(yíng)戶主動(dòng)履行索證索票的義務(wù)，做到了經(jīng)營(yíng)戶100%建立經(jīng)銷(xiāo)臺(tái)帳,100%索證索票,100%供證供票,有力地保證食品安全的可追溯。

07年公司投入資金411萬(wàn)多元，自主研發(fā)了商品準(zhǔn)入查詢(xún)系統(tǒng)，在市場(chǎng)的主要通道上設(shè)立觸摸屏查詢(xún)終端，使消費(fèi)者能自主查詢(xún)所需商品的各項(xiàng)信息，切實(shí)地為消費(fèi)者服務(wù)。08年公司又投資25萬(wàn)元，增加了條碼數(shù)據(jù)采集器，輸入經(jīng)銷(xiāo)商代碼即可迅速全面地查找到商品的備案信息，并可以現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施數(shù)據(jù)采集,提高了現(xiàn)場(chǎng)檢查的效率及準(zhǔn)確度。今后***公司還計(jì)劃投入電子掃描儀等科技手段,進(jìn)一步使食品安全工作得到全面的落實(shí)。

農(nóng)產(chǎn)品品種復(fù)雜繁多，至今國(guó)家尚未形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。公司研發(fā)的這套系統(tǒng)克服了種種困難，開(kāi)了農(nóng)產(chǎn)品“可追溯”系統(tǒng)之先河，具有自主產(chǎn)權(quán)，填補(bǔ)了國(guó)家空白，引起了國(guó)家監(jiān)管理部門(mén)的高度興趣，并獲得高度評(píng)價(jià)。

（二）農(nóng)副產(chǎn)品抽檢制度

***市場(chǎng)建立了兩大類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)室,一類(lèi)為副食品的檢測(cè):針對(duì)副食品市場(chǎng)的特點(diǎn)，我們將檢測(cè)重點(diǎn)放在雙氧水、甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽等對(duì)人體危害較大的指標(biāo)檢測(cè)上，將市場(chǎng)類(lèi)重點(diǎn)商品及腌臘制品、醬制品、豆制品、粉絲等容易發(fā)生食品安全問(wèn)題的商品作為檢測(cè)重點(diǎn)，有效預(yù)防不合格食品進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域。**年底，公司投入30萬(wàn)元添置了農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀等一系列定量檢測(cè)設(shè)備，目前市場(chǎng)的快速定性檢測(cè)已經(jīng)能全面覆蓋市場(chǎng)所有商品。

另一類(lèi)為鮮活水產(chǎn)品的檢測(cè):為加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品的監(jiān)督管理，市場(chǎng)還針對(duì)氯霉素、喹諾酮、磺胺二甲基嘧啶、甲醛、亞硝酸鹽等五項(xiàng)對(duì)人體有害指標(biāo)進(jìn)行重點(diǎn)檢測(cè)，建立對(duì)魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝殼類(lèi)、蟹類(lèi)等眾多種類(lèi)的檢驗(yàn)檢測(cè)制度，***成為全國(guó)第一家能夠?qū)︴r活水產(chǎn)品進(jìn)行定性檢測(cè)的農(nóng)批市場(chǎng)。

**年商品抽檢3041批次，合格2898批次，合格率95%；

**年商品抽檢3628批次，合格3515批次，合格率97%；

**年商品抽檢4629批次，合格4552批次，合格率98%；

對(duì)所有的不合格品,***公司根據(jù)制定的“不合格品處理流程”,協(xié)助工商部門(mén)進(jìn)行集中銷(xiāo)毀,并建檔保存書(shū)面記錄.

（三）誠(chéng)信商戶制度

市場(chǎng)和工商部門(mén)共同研究把食品質(zhì)量安全工作作為信用管理的重要內(nèi)容,制定了具體實(shí)施方案,從07年3月開(kāi)始全面推行評(píng)選“誠(chéng)信商戶”工作。截至07年底，共有300多戶經(jīng)營(yíng)戶報(bào)名參加，市場(chǎng)評(píng)選出107戶誠(chéng)信商戶,通過(guò)這一工作進(jìn)一步推動(dòng)了廣大經(jīng)營(yíng)戶誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的積極性。

**年，為進(jìn)一步提升信用管理的力度,***市場(chǎng)設(shè)立評(píng)選信用等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn),對(duì)經(jīng)營(yíng)戶分等級(jí)進(jìn)行信用管理，通過(guò)每月的檢查及信息收集,使每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶形成一個(gè)信用等級(jí)。最終通過(guò)信用等級(jí)全面公示的方式,引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶從關(guān)心自身信用出發(fā),切實(shí)做好食品質(zhì)量安全工作。

市場(chǎng)通過(guò)切實(shí)推動(dòng)信用管理工作,鼓勵(lì)所有經(jīng)營(yíng)戶都按照“誠(chéng)信商戶”的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求自己，努力提升“信譽(yù)度”。這樣，不僅夯實(shí)了市場(chǎng)食品安全工作的群眾基礎(chǔ)，也使市場(chǎng)朝著越來(lái)越和諧的方向發(fā)展。

***市場(chǎng)實(shí)行的食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度不僅可以追溯商品的上游廠家，便于商戶進(jìn)行商品篩選。同時(shí)還可以掌握商品流通去向，能更好地維護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益，有力地加強(qiáng)了商品質(zhì)量的監(jiān)管，真正筑起了一道防止不合格商品流入市場(chǎng)的牢固防線。另外，該系統(tǒng)的使用也增強(qiáng)了經(jīng)營(yíng)商戶和消費(fèi)者的安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)的信任，為消費(fèi)者提供一個(gè)放心購(gòu)物的環(huán)境,在全面保障人民群眾食品安全工作上實(shí)現(xiàn)了一個(gè)重要突破。

第6篇：食品質(zhì)量安全的重要性范文

1.1保障消費(fèi)者身體健康

保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，應(yīng)當(dāng)是食品工業(yè)發(fā)展的根本性原則。食品生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)歷原材料加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、包裝等一系列步驟，中間必然要添加各種化學(xué)物質(zhì)，任何一個(gè)細(xì)微的環(huán)節(jié)控制不好受到了污染，或是加工工藝本身存在安全漏洞，都有可能對(duì)消費(fèi)者的身體造成危害。

1.2可提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益

對(duì)于食品企業(yè)來(lái)講，產(chǎn)品質(zhì)量安全是企業(yè)的根本。企業(yè)做好食品的質(zhì)量管理措施，不僅可以在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中贏得顧客的信賴(lài)和口碑，而且在利用先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)降低了產(chǎn)品的不合格率之后，可以起到有效控制原材料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。

1.3可促進(jìn)食品工業(yè)產(chǎn)品的良性競(jìng)爭(zhēng)

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，良性競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制是各行業(yè)發(fā)展的有效推動(dòng)力。而提高食品質(zhì)量檢測(cè)措施，將好的產(chǎn)品流通到市場(chǎng)之中，必然也會(huì)促進(jìn)同行業(yè)的良性競(jìng)爭(zhēng)，使得其它企業(yè)紛紛效仿，努力優(yōu)化自身食品的生產(chǎn)和質(zhì)量檢測(cè)流程，從而在市場(chǎng)中建立起自己的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，最終豐富食品市場(chǎng)的產(chǎn)品種類(lèi)，提高產(chǎn)品的整體質(zhì)量。也會(huì)使得食品工業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中領(lǐng)先于其它行業(yè)發(fā)展。

2我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)品檢測(cè)現(xiàn)狀及問(wèn)題

2.1供應(yīng)渠道問(wèn)題

我國(guó)食品加工原材料供應(yīng)渠道多且混亂，給食品質(zhì)量檢測(cè)帶來(lái)了難度。有些企業(yè)為了節(jié)約成本，在市場(chǎng)上采購(gòu)一些低價(jià)格、劣質(zhì)的原材料，或者是供應(yīng)商通過(guò)內(nèi)部關(guān)系取得原材料供應(yīng)權(quán)，而沒(méi)有通過(guò)正常的競(jìng)爭(zhēng)手段，使得食品供應(yīng)鏈出現(xiàn)混亂、復(fù)雜的現(xiàn)象。

2.2認(rèn)識(shí)程度不夠

據(jù)食品部門(mén)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)食品行業(yè)中有90%以上都是中小型企業(yè)，其中又以傳統(tǒng)食品的中小型企業(yè)占多數(shù)。例如街邊小食攤、小作坊、流動(dòng)盒飯等傳統(tǒng)小型企業(yè)，給食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)范增加了難度，這些傳統(tǒng)企業(yè)與大型食品加工企業(yè)并存在市場(chǎng)中，客觀上降低了消費(fèi)者對(duì)食品生產(chǎn)、加工程序的標(biāo)準(zhǔn)和要求，從而影響到了人們對(duì)于食品質(zhì)量檢測(cè)的普遍認(rèn)識(shí)，產(chǎn)生一種忽視的心理，也使得企業(yè)的食品生產(chǎn)、加工降低了質(zhì)量檢測(cè)要求。

2.3食品質(zhì)量檢測(cè)問(wèn)題

多數(shù)中小型食品加工企業(yè)自身質(zhì)量檢測(cè)人員少，整體檢測(cè)設(shè)備、檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)技能相對(duì)較為落后，有些食品質(zhì)量檢測(cè)人員甚至連國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、食品要求的檢測(cè)項(xiàng)目都不知道，有的檢測(cè)人員明明知道食品中肯定添加了違規(guī)物質(zhì)，但因企業(yè)檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備的限制，無(wú)法對(duì)有害物質(zhì)進(jìn)行定性和定量分析，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果不了了之。

3食品質(zhì)量檢測(cè)中的要點(diǎn)

(一）、宏觀方面

1.加強(qiáng)管理，提高檢測(cè)質(zhì)量

食品質(zhì)量檢測(cè)的前提宏觀條件是加強(qiáng)食品的安全管理，只有通過(guò)加強(qiáng)食品安全的管理才能從整體上改善食品衛(wèi)生情況，進(jìn)一步杜絕細(xì)菌的感染，若想加強(qiáng)管理，建議從以下幾方面著手，首先，建立健全相關(guān)制度，完善的制度措施是社會(huì)發(fā)展的軟實(shí)力，所以只有加強(qiáng)法律體系建設(shè)，才能進(jìn)一步完善食品管理機(jī)構(gòu)的職能。

2.從食品生產(chǎn)企業(yè)入手

食品企業(yè)使食品生產(chǎn)的搖籃，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中要想加強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)管理建設(shè)，前提是明確企業(yè)目標(biāo)，企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中要建立食品質(zhì)量階段性的目標(biāo)，這樣才能對(duì)員工有一個(gè)行動(dòng)上的支持，使職工從自身角度上認(rèn)識(shí)到食品質(zhì)量檢測(cè)問(wèn)題，無(wú)形中形成了合理分配和利用資源效應(yīng)，同時(shí)建立食品質(zhì)量目標(biāo)還會(huì)刺激員工的工作熱情，員工只有擁有一個(gè)良好的工作環(huán)境，才能進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量檢測(cè)工作的順利開(kāi)展實(shí)施。因此對(duì)企業(yè)而言，建立一個(gè)好的企業(yè)質(zhì)量管理目標(biāo)，其重要性不言而喻。

（二）、微觀方面

1.樣品的采集與制備

（1）食品檢測(cè)首先應(yīng)抽取有代表性的檢測(cè)樣本，采樣過(guò)程中應(yīng)遵循隨機(jī)抽取原則，特別注意記錄好樣本的批號(hào)、生產(chǎn)日期、數(shù)量等相關(guān)信息，并保證所采集樣本數(shù)量滿足質(zhì)量檢測(cè)要求，以便于檢測(cè)、復(fù)檢以及備案等一系列工作的開(kāi)展。

（2）通常不同形態(tài)的食品其取樣方式也是不一樣的。取樣工具必須滿足衛(wèi)生要求，對(duì)于固體樣本應(yīng)在不同部分取樣，然后將其粉碎混合均勻，做脫水處理之后按照四分法取樣，之后再次進(jìn)行混合取樣，從而保證樣本的代表性。

2.檢測(cè)設(shè)備和試劑

（1）檢測(cè)設(shè)備是食品質(zhì)量檢測(cè)的基礎(chǔ)，包括設(shè)備儀器的先進(jìn)性、工作效率以及使用過(guò)程中操作的規(guī)范性與否等內(nèi)容，都直接影響著質(zhì)量檢測(cè)的結(jié)果。檢測(cè)儀器和設(shè)備除了定期檢修之外，日常使用中也應(yīng)當(dāng)做好維護(hù)和保養(yǎng)，如自校驗(yàn)設(shè)備（天平）應(yīng)注意在校驗(yàn)期限內(nèi)使用，并定期對(duì)其進(jìn)行自校。而對(duì)于自制蒸餾裝置等氣密性要求嚴(yán)格的設(shè)備，應(yīng)注意在使用前進(jìn)行氣密性檢測(cè)，保障設(shè)備的安全可靠性。

（2）檢測(cè)過(guò)程中化學(xué)試劑的選擇和用量，對(duì)于檢測(cè)結(jié)果有著決定性影響。因此應(yīng)注意定期檢查化學(xué)試劑的存放條件和環(huán)境，觀察試劑在存放過(guò)程中相關(guān)性能是否發(fā)生變化。

（3）選擇正確、合理的檢測(cè)方法。食品企業(yè)質(zhì)檢人員應(yīng)在送檢前充分分析樣本，并且針對(duì)不同的樣本成分選擇不同的檢測(cè)方法。檢驗(yàn)方法中的第一法為仲裁法，對(duì)檢測(cè)結(jié)果有爭(zhēng)議的也可以選用仲裁法。實(shí)驗(yàn)室條件有限不能運(yùn)用儀器進(jìn)行檢驗(yàn)的，可以采取化學(xué)分析的方法來(lái)進(jìn)行檢驗(yàn)。

4.檢測(cè)人員的自身素質(zhì)

人才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，企業(yè)若想在食品質(zhì)量問(wèn)題上獲得突破，加強(qiáng)檢測(cè)人員的自身素質(zhì)顯得尤為重要；檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)技能會(huì)影響到食品質(zhì)量檢測(cè)的全部過(guò)程和結(jié)果的準(zhǔn)確性，因此，檢測(cè)人員除了應(yīng)應(yīng)熟練掌握試驗(yàn)設(shè)備、方法、指標(biāo)、流程等各項(xiàng)基本能力之外，還必須具備對(duì)檢測(cè)結(jié)果的分析能力，以此保證檢測(cè)的順利進(jìn)行。

5.相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)目的檢查

有些食品中的檢測(cè)項(xiàng)目具有相關(guān)性，通過(guò)對(duì)其相關(guān)項(xiàng)目的檢查也可以發(fā)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果是否準(zhǔn)確，如通過(guò)對(duì)蜜餞產(chǎn)品的色澤進(jìn)行檢驗(yàn)，可判斷出其二氧化硫含量的高低，白酒中的總酯和已酸乙酯，如果已酸乙酯含量高，總酯的含量也會(huì)高。

5.結(jié)語(yǔ)

第7篇：食品質(zhì)量安全的重要性范文

關(guān)鍵詞：大學(xué)生；食品安全；對(duì)策

一、引言

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)健康的逐漸重視，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為廣大百姓最關(guān)心的話題。然而發(fā)生在我們身邊的各種由于食品質(zhì)量問(wèn)題引起的事件卻屢見(jiàn)不鮮，三聚氰胺、地溝油、瘦肉精、染色饅頭……一系列食品安全事件讓人觸目驚心，人們的身體健康受到前所未有的威脅。這固然和問(wèn)題食品生產(chǎn)商缺乏社會(huì)公德、唯利是圖密切相關(guān)，但是消費(fèi)者自身的食品安全意識(shí)薄弱也是不可忽視的重要因素。特別是學(xué)生人群，對(duì)這方面的意識(shí)更為薄弱。為了了解大學(xué)生的食品安全意識(shí)，特開(kāi)展了此次調(diào)研。

二、調(diào)研目的

通過(guò)對(duì)金華市大學(xué)生食品安全意識(shí)的調(diào)研，了解大學(xué)生們對(duì)食品安全的關(guān)注及認(rèn)知情況。找出提高大學(xué)生食品安全意識(shí)的途徑。也為提高人們的食品安全意識(shí)提供很好的幫助。大學(xué)生在社會(huì)中扮演著非常特殊的一個(gè)角色，大學(xué)時(shí)期是學(xué)生走上社會(huì)的過(guò)度時(shí)期，因此大學(xué)生的食品安全意識(shí)能折射出現(xiàn)代人們食品安全意識(shí)的一個(gè)概況。調(diào)研目的主要有以下幾個(gè)方面：1.了解大學(xué)生食品消費(fèi)習(xí)慣；2.了解大學(xué)生對(duì)食品質(zhì)量和安全的重視程度和認(rèn)知程度；3.了解大學(xué)生形成食品安全意識(shí)的時(shí)期；4.了解大學(xué)生遇到食品安全問(wèn)題的自我保護(hù)意識(shí)及維權(quán)情況；5.了解大學(xué)生形成的食品安全意識(shí)影響因素。

三、基本問(wèn)題的數(shù)據(jù)分析

大學(xué)生的食品安全意識(shí)的基本情況是本次調(diào)查獲取的重要信息。通過(guò)這些信息，我們可以看出現(xiàn)在金華大學(xué)生食品安全意識(shí)的強(qiáng)弱程度。

（一）大學(xué)生選擇食品的依據(jù)

1.就餐地點(diǎn)的選擇數(shù)據(jù)情況

調(diào)查結(jié)果顯示，女生主要就餐地點(diǎn)為學(xué)校食堂，去街邊就餐的占14.9%，只占總數(shù)的少部分。與女生相比，男生去街邊餐館就餐的卻占到了25.3%，比女生多了十個(gè)百分點(diǎn)。可以看出女生的食品安全意識(shí)比之男生還是稍強(qiáng)一些。但從總體數(shù)據(jù)來(lái)看，去學(xué)校食堂就餐的仍然達(dá)到了77.2%，也表明了大部分學(xué)生，都認(rèn)為去學(xué)校食堂就餐比較方便安全。

2.購(gòu)買(mǎi)食品的根據(jù)的數(shù)據(jù)如圖一所示

從以上數(shù)據(jù)來(lái)看，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)和安全去選擇食品的占總體一半都不到。而且女生中光因?yàn)楹贸远ミx擇食物的就占到女生總體的將近一半?？上攵瑢W(xué)生們對(duì)怎么去選擇有營(yíng)養(yǎng)有價(jià)值的食品的意識(shí)還不是很強(qiáng)，也說(shuō)明了現(xiàn)代大學(xué)生追逐時(shí)尚，注重口感的一種風(fēng)格。這也與現(xiàn)代家庭現(xiàn)狀有一定的關(guān)系。現(xiàn)今的家庭在各個(gè)方面都為孩子包辦，包括孩子的飲食。從而使得學(xué)生對(duì)食品安全方面不知道如何注重；更有的家庭一切依著孩子，有的孩子只憑借口感好選擇食品，而家長(zhǎng)只知一味的溺愛(ài)，使得孩子對(duì)食品安全營(yíng)養(yǎng)方面的意識(shí)薄弱。

3. 購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)最看重的因素的數(shù)據(jù)如圖二所示

數(shù)據(jù)顯示選擇有機(jī)安全的同學(xué)大概占所有人數(shù)的大半，說(shuō)明了現(xiàn)今大學(xué)生還是比較注重這一點(diǎn)，都希望能在飲食方面追求健康，飲食質(zhì)量能在一定程度上有所提高；選擇價(jià)格的學(xué)生都為158人，說(shuō)明還有較多一部分人在選擇食品上以?xún)r(jià)格為主，而不考慮其他安全營(yíng)養(yǎng)因素。一小部分的同學(xué)選擇了外觀包裝，往往這一點(diǎn)很容易被人忽略，其實(shí)包裝也是一個(gè)較為重要的因素，因?yàn)橛行┦称返陌b在運(yùn)到商店的途中會(huì)出現(xiàn)破損，而包裝出現(xiàn)破損的食品大多數(shù)不可食用。

（二）對(duì)食品安全的關(guān)注度

1.購(gòu)買(mǎi)食品是否會(huì)看上面的信息介紹的數(shù)據(jù)如圖三所示

該題目中，選擇每次都看的只有44人，一般都看的229人，偶爾看的有312人，從來(lái)不看的有44人。從數(shù)據(jù)中看出每次購(gòu)買(mǎi)食物都會(huì)很謹(jǐn)慎去看產(chǎn)品上面的信息的人非常少。而選擇偶爾看的人比較多，也可以看出大部分人看產(chǎn)品上的信息還是存在一定的隨機(jī)性。雖然現(xiàn)在社會(huì)在大力提倡食品安全意識(shí)教育，提倡人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品前一定要仔細(xì)看食品包裝上的一些介紹信息，但是購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品必定查看產(chǎn)品信息這種意識(shí)在人們的思想上還沒(méi)有根深蒂固。

2.對(duì)現(xiàn)今食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度的數(shù)據(jù)如圖四所示

如圖四顯示，在所有接受調(diào)研的大學(xué)生中，有136人選擇了從不關(guān)注，452人選擇了關(guān)注度一般，而只有44的人選擇經(jīng)常關(guān)注。這些數(shù)據(jù)顯示，大學(xué)生雖然接受高等教育，接觸的知識(shí)面很廣，但是實(shí)際上對(duì)食品安全問(wèn)題的這一方面的關(guān)注度十分匱乏。

3.大學(xué)生鑒別食品是否安全會(huì)依據(jù)哪些信息如表1所示（本題為多選）

從以上數(shù)據(jù)來(lái)看對(duì)于鑒定食品安全從保質(zhì)期入手，說(shuō)明大部分大學(xué)生挑選食品時(shí)主要看保質(zhì)期，因?yàn)榇蠹倚睦镞^(guò)期食品不能食用的概念早已穩(wěn)固。但社會(huì)上的多數(shù)食品安全事件，不是因?yàn)槿藗兂粤诉^(guò)期的食品，而是由于生產(chǎn)食品的原料發(fā)生了問(wèn)題，可是我們大多數(shù)人卻沒(méi)有意識(shí)到食品原料的重要性，而僅認(rèn)為它不過(guò)期就好。另外從數(shù)據(jù)中還發(fā)現(xiàn)了SQ認(rèn)證對(duì)于調(diào)研的同學(xué)來(lái)看認(rèn)知度還不是很高，SQ認(rèn)證是國(guó)家對(duì)食品認(rèn)可的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，是一個(gè)食品質(zhì)量安全的重要指標(biāo)。所以說(shuō)有標(biāo)明保質(zhì)期與生產(chǎn)日期，是沒(méi)有過(guò)期的食品，但是沒(méi)有SQ認(rèn)證，也很難保證其質(zhì)量，因?yàn)樵撌称窙](méi)有通過(guò)國(guó)家食品安全部門(mén)的審核。由此可見(jiàn)我們大學(xué)生食品安全意識(shí)的程度還沒(méi)有達(dá)到我們想要的程度，大學(xué)生食品安全意識(shí)有待提高。

（三）維權(quán)情況

1.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)會(huì)遇到些食品安全問(wèn)題的數(shù)據(jù)如表2所示

從以上數(shù)據(jù)來(lái)看， 這這題中，選擇購(gòu)買(mǎi)的食品沒(méi)標(biāo)明生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地與保質(zhì)期的415人，過(guò)期的421人，假冒產(chǎn)品399人，說(shuō)明在日常生活中的食品安全問(wèn)題還是頻頻出現(xiàn)，從中可以看出我國(guó)對(duì)于食品安全的一問(wèn)題上還沒(méi)有很好的監(jiān)督措施，要不然食品從生產(chǎn)到賣(mài)到消費(fèi)者手中經(jīng)過(guò)這么多道檢驗(yàn)的關(guān)卡還是會(huì)出現(xiàn)這么多的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。同時(shí)也體現(xiàn)了廠家蒙混過(guò)關(guān)的僥幸心理和缺失誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)。

2.大學(xué)生遇到食品安全問(wèn)題時(shí)的維權(quán)情況的數(shù)據(jù)如圖五所示

與廠家直接聯(lián)系，找媒體曝光，向相關(guān)部門(mén)投訴這三項(xiàng)中，選擇的人非常少。而選擇扔掉，自認(rèn)倒霉，找商家退換的相對(duì)較多，分別為425人，416人?？梢钥闯鰧W(xué)生們對(duì)待食品安全的問(wèn)題上還沒(méi)有更深層次的認(rèn)識(shí)，很多都選擇了自認(rèn)倒霉，就算是找商家退換，能退則退，不給退估計(jì)就只能自認(rèn)倒霉。從根本上形成了這種薄弱的維權(quán)意識(shí)?，F(xiàn)今，在很多人都怕麻煩，在認(rèn)為多一事不如少一事的觀念下，很多時(shí)候，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，人們漸漸習(xí)慣了默不作聲。使得不法商法愈加猖狂。

（四）大學(xué)生獲取食品安全意識(shí)的途徑

1.當(dāng)前有關(guān)食品質(zhì)量與安全方面的知識(shí)你最需要的是那一方面的知識(shí)的數(shù)據(jù)如圖六所示

在該題中，比起兒童食品安全知識(shí)、食品存放知識(shí)等，選擇食品質(zhì)量與安全相關(guān)的法律的和鑒別食品安全質(zhì)量知識(shí)占較大比重，分別有439人和421人。說(shuō)明了大學(xué)生對(duì)相關(guān)的食品安全法及鑒別方法方面的知識(shí)極其欠缺，這也是造成他們買(mǎi)到變質(zhì)或假冒食品時(shí)敢怒不敢言的原因。

2.提高產(chǎn)品和食品安全水平所需要做的事情的數(shù)據(jù)如圖七所示

選擇加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督管理的有520人，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢疫的有365人，說(shuō)明大學(xué)生對(duì)于相關(guān)部門(mén)的工作相當(dāng)不滿意，希望其能狠抓猛抓。事實(shí)也是如此，近期報(bào)道的有關(guān)食品安全事件中，有關(guān)部門(mén)都把管理與處理的問(wèn)題推來(lái)推去，沒(méi)有很好的做好自己的工作。擇商家需誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的有418人，選擇行業(yè)自律的有277人，這也可以看出大學(xué)生們對(duì)經(jīng)營(yíng)者的失望?，F(xiàn)在媒體已曝光的例子中，許多經(jīng)營(yíng)者為了謀求暴利，偷工減料，假冒偽劣；甚至出現(xiàn)用有毒物質(zhì)當(dāng)生產(chǎn)原料，根本沒(méi)有顧忌消費(fèi)者的生命健康安全；選擇普及科學(xué)消費(fèi)知識(shí)的有321人，選擇曝光典型例子的有254人，大學(xué)生們希望有關(guān)食品安全問(wèn)題能引起社會(huì)的高度重視，食品安全知識(shí)能被所有消費(fèi)者所廣泛知曉及學(xué)習(xí)。在相關(guān)部門(mén)的大力監(jiān)管下，在廠家和經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)下，在消費(fèi)者掌握食品相關(guān)法律和擁有較強(qiáng)維權(quán)意識(shí)情況下，才能真正杜絕食品安全等問(wèn)題的出現(xiàn)。

3.大學(xué)生獲取食品安全的途徑的數(shù)據(jù)如表4所示

網(wǎng)絡(luò)、電視已經(jīng)成為了大部分學(xué)生獲取知識(shí)的通道，說(shuō)明如今信息社會(huì)網(wǎng)絡(luò)對(duì)學(xué)生的重要性。但讓“無(wú)”這個(gè)選項(xiàng)能占到34%的比例還是非常讓我們震驚的，還有這么多的人沒(méi)有獲取食品安知識(shí)的來(lái)源；而選擇從課堂中學(xué)習(xí)的學(xué)生也是極少，說(shuō)明學(xué)校在食品安全教育上比較匱乏。所以開(kāi)展大學(xué)生食品安全及鑒別的知識(shí)教育，開(kāi)設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)與健康選修課，提供講座，讓學(xué)生學(xué)習(xí)食品安全及維權(quán)的法律知識(shí)，這些做法都是可行的，這樣，在校大學(xué)生才有機(jī)會(huì)準(zhǔn)確系統(tǒng)地掌握安全食品的鑒別方法，并且可以了解食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和相關(guān)的維權(quán)法律知識(shí)。

四、大學(xué)生提高食品安全意識(shí)的對(duì)策

（一）金華市大學(xué)生食品安全意識(shí)弱的原因分析

從上面的一些數(shù)據(jù)和分析中可以看出，金華市大學(xué)生的食品安全意識(shí)并不是很強(qiáng)?？偨Y(jié)之后，得出以下幾點(diǎn)因素：

（1）學(xué)生本身

食品安全問(wèn)題不僅關(guān)乎社會(huì)的發(fā)展，與每個(gè)人都有關(guān)系，但是當(dāng)今現(xiàn)狀并非如此，很多大學(xué)生并不太關(guān)注自己的飲食地點(diǎn)、所食用的食品成分，反而更加注重食品的口感和個(gè)人喜好。并且，絕大多數(shù)學(xué)生并不愿主動(dòng)的獲取食品安全知識(shí)，只有當(dāng)在被動(dòng)所需的情況下才會(huì)了解，這樣的心理導(dǎo)致了他們對(duì)食品安全知識(shí)的了解不夠全面。

（2）社會(huì)食品安全知識(shí)的普及

現(xiàn)在社會(huì)的現(xiàn)狀，只是一味的高呼要注重食品安全，但是卻沒(méi)有真正地 實(shí)行起來(lái)，在廣大消費(fèi)人群中普及食品安全知識(shí)。等到有食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的時(shí)候，又大張旗鼓的食品安全重要性。這樣的做法，不能從根本上改善事態(tài)。教育大學(xué)生，使其形成較強(qiáng)的食品安全意識(shí)，是保障其安全食用食品和有效維權(quán)的關(guān)鍵，但大多高校并沒(méi)意識(shí)到這點(diǎn)。

（3）家庭原因

隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)代人都有了少生優(yōu)生的思想。所以現(xiàn)今大學(xué)生很多人都是家中的獨(dú)身子女，集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身。家長(zhǎng)只顧著望子成龍、望女成鳳，往往疏忽除學(xué)習(xí)外的教育，也包括有關(guān)食品安全知識(shí)的教育。

（二）改善措施

在結(jié)合我們的調(diào)查結(jié)果和參考了一些網(wǎng)上資料的情況下，我們組商量解決食品安全問(wèn)題應(yīng)從以下做起：

1.建立完善的法律法規(guī)體系

食品安全監(jiān)管體系良好的運(yùn)作離不開(kāi)其完善的法律法規(guī)體系，完善的法律 法規(guī)體系是有效監(jiān)管的基礎(chǔ)。也要求我國(guó)應(yīng)進(jìn)一步完善現(xiàn)行的食品安全法律法規(guī)。只有這樣，才能建立健全符合我國(guó)國(guó)情并與國(guó)際接軌的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系。

2.增加媒體透明度，加強(qiáng)輿論監(jiān)督

網(wǎng)上、電視臺(tái)、報(bào)紙等，應(yīng)有針對(duì)性有效地報(bào)導(dǎo)食品安全方面的新聞，有必要的時(shí)候?qū)ο嚓P(guān)廠家生產(chǎn)的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，對(duì)優(yōu)質(zhì)、合格產(chǎn)品進(jìn)行表彰；不合格甚至劣質(zhì)食品進(jìn)行暴光，讓相關(guān)部門(mén)來(lái)依法處置。多方面、全方位來(lái)保障消費(fèi)者的利益。

3.學(xué)生應(yīng)該有增強(qiáng)食品安全意識(shí)的觀念

大學(xué)生們也應(yīng)該自己意識(shí)到增強(qiáng)食品安全意識(shí)的重要性，不該只是去注重食品的口感，而忽略了食物的成分等問(wèn)題，而且在就餐地點(diǎn)也要注意，應(yīng)該去選擇安全有保障的就餐地點(diǎn)。

4.提倡廣大家庭，在家庭教育中加強(qiáng)該方面的教育

都說(shuō)父母是孩子的第一任老師，家庭教育對(duì)孩子的影響非常之深，很多事實(shí)也證明了，孩子在沒(méi)有上學(xué)前很多事情都是在模仿的著父母。對(duì)于父母的話，家中的孩子也是非常相信的。如果從家庭教育這一關(guān)就開(kāi)始把關(guān)的話，那對(duì)于加強(qiáng)大學(xué)生乃至于整個(gè)社會(huì)的人的食品安全意識(shí)會(huì)有很大的幫助。

5.加強(qiáng)學(xué)校教育

人的知識(shí)，很大一部分都是在學(xué)校中所得到的。老師說(shuō)的話同常會(huì)成為學(xué)生 做一些事的依據(jù)。但是現(xiàn)今這一系列的教育，學(xué)校在培養(yǎng)食品安全意識(shí)這一方面的工作做得還是很不到位。如果在學(xué)校中開(kāi)展有關(guān)食品鑒定方法及維權(quán)的講座，或者組織學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全的相關(guān)法律，將會(huì)對(duì)學(xué)生培養(yǎng)食品安全意識(shí)有很大的幫助。

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第8篇：食品質(zhì)量安全的重要性范文

關(guān)鍵詞　食品　安全　管理體制　發(fā)展

中圖分類(lèi)號(hào)：R197 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

“民以食為天”，食品安全關(guān)系到廣大群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。當(dāng)前，食品安全問(wèn)題已成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，越來(lái)越多地被提到國(guó)務(wù)院的議事日程。那么，如何加強(qiáng)食品安全管理，筆者結(jié)合自身所從事的食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，提出一些粗淺看法，愿與同行共商榷。

一、當(dāng)前我國(guó)食品安全現(xiàn)狀的主要表現(xiàn)形式

依據(jù)衛(wèi)生部和質(zhì)檢總局的報(bào)告分析，我國(guó)的食品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀，主要表現(xiàn)在：

1、食源性疾病依然是危害我國(guó)人民健康的重要因素。根據(jù)衛(wèi)生部近年來(lái)對(duì)食物中，目毒發(fā)生的析報(bào)告，我國(guó)發(fā)生的集體食物中毒極大一部分是由于微生物引起的。而根據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病法》第三條的規(guī)定，大量的腸炎和病毒、寄生蟲(chóng)引起的食源性疾病并不在我國(guó)法定的傳染病報(bào)告之中。我國(guó)的實(shí)際情況是尚未建立起完善的食源性疾病監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)和暢通的食源性疾病報(bào)告系統(tǒng)，因此可以說(shuō)，沒(méi)有人能夠真正知道我國(guó)的食源性疾病的漏報(bào)率。

2、食品中生物性和化學(xué)性污染對(duì)人民身體健康造成潛在威脅。一是抗生素、激素等有害物質(zhì)殘留于農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品中。一些地方在種養(yǎng)植中用激素藥物以保收成，增加產(chǎn)量。如使用避孕藥喂甲魚(yú)、黃鱔等水產(chǎn)品；在草莓、番茄、香蕉、西瓜等農(nóng)產(chǎn)品中使用催熟劑、膨脹劑等；二是農(nóng)產(chǎn)品中殘留農(nóng)藥等有害物質(zhì)；三是食品標(biāo)準(zhǔn)陳舊落后。目前，我國(guó)已經(jīng)制定了1070項(xiàng)食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，1164項(xiàng)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及大量的食品地方標(biāo)準(zhǔn)。為適應(yīng)進(jìn)口食品檢驗(yàn)，還有進(jìn)口食品檢驗(yàn)方法行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)578項(xiàng)。這么多的食品標(biāo)準(zhǔn)絕大多數(shù)卻是在2000年以前制定的，最早的還是在1981年制定的，其中采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)比例僅為23%。

3、新生物技術(shù)的應(yīng)用給食品安全帶來(lái)新的挑戰(zhàn)。近年來(lái)，以基因工程技術(shù)為主要代表的新生物技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)業(yè)產(chǎn)品領(lǐng)域已顯現(xiàn)出極大的市場(chǎng)潛力。如今轉(zhuǎn)基因食品早已擺上了人們的餐桌，如番茄、大豆油等制品。盡管目前還沒(méi)有足夠的證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類(lèi)有害，但這種生物安全所致的食品安全仍然成為了社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn)。當(dāng)前國(guó)內(nèi)外的研究認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類(lèi)存在潛在的未知的危害。

4、不法行為給食品安全帶來(lái)嚴(yán)重隱患。一是使用劣質(zhì)原料加工食品；二是在食品中添加非食品原料（添加劑）；三是人為投毒等利用食品犯罪的形勢(shì)嚴(yán)峻。

二、食品安全管理存在的問(wèn)題及原因

1、食品安全監(jiān)督管理體制不順，食品安全監(jiān)管不力。在我國(guó)，食品安全是一個(gè)跨越了食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等多個(gè)范疇的領(lǐng)域，在食品安全管理體制上形成了職能交叉的模糊混亂局面。我國(guó)的食品安全監(jiān)管職能分散在衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、質(zhì)檢總局、工商總局等多個(gè)部委局，這無(wú)疑增加了地方政府協(xié)調(diào)的成本和難度，形成了“多龍治水”卻“難成重拳”的局面。這種分散的、權(quán)限不清的食品安全監(jiān)管體制提高了監(jiān)管成本，降低了監(jiān)管效率，加重了企業(yè)負(fù)擔(dān)，是食品安全監(jiān)管不力的主要原因。

2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)落后，體系不健全。根據(jù)目前現(xiàn)行的《食品衛(wèi)生法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定，衛(wèi)生部制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)監(jiān)局制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，各行業(yè)主管部門(mén)制定本行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這就難免使食品標(biāo)準(zhǔn)政出多門(mén)、交叉重疊、指標(biāo)不統(tǒng)一。對(duì)食品生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，是否執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行什么機(jī)關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、各行業(yè)主管部門(mén)都有權(quán)監(jiān)管，導(dǎo)致企業(yè)對(duì)執(zhí)行哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)所適從。

3、食品安全檢測(cè)技術(shù)手段落后，財(cái)政保障不夠。一是檢驗(yàn)技術(shù)設(shè)備、人員分散在衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)和高校科研機(jī)構(gòu)等部門(mén)，數(shù)量不少，但由于各部門(mén)相互獨(dú)立搞重復(fù)建設(shè)，因此在構(gòu)成和布局上不能滿足現(xiàn)有的食品安全監(jiān)督執(zhí)法和檢驗(yàn)檢測(cè)工作的需要；二是財(cái)政保障力度不夠。目前大量的食品安全檢測(cè)工作在基層，由于基層財(cái)政困難，基層的食品安全檢測(cè)手段總體比較落后，有個(gè)別地方的檢測(cè)甚至還停留在憑感觀的層面。

三、加強(qiáng)我國(guó)食品質(zhì)量安全管理的基本對(duì)策

1、建立健全和完善食品安全管理法律體系和標(biāo)準(zhǔn)體系。總結(jié)《食品衛(wèi)生法》及《產(chǎn)品質(zhì)量法》實(shí)施以來(lái)所取得的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，研究、借鑒國(guó)外食品安全管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在經(jīng)濟(jì)全球化的今天盡快使食品安全管理體系與國(guó)際接軌。在標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)方面，按照先進(jìn)、實(shí)用、配套的原則，加速與國(guó)際接軌。

2、建立統(tǒng)一的食品安全監(jiān)督管理體系。要改變當(dāng)前食品安全管理政出多門(mén)的現(xiàn)狀，變分段管理為統(tǒng)一管理，建立統(tǒng)一高效的食品安全監(jiān)管體制。樹(shù)立“大衛(wèi)生”的觀念，從利于衛(wèi)生、防病、產(chǎn)品質(zhì)量安全角度出發(fā)，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，由一個(gè)部門(mén)主管全國(guó)的食品安全監(jiān)督管理工作，進(jìn)一步明確其他部門(mén)在食品管理工作中的權(quán)限。按照精簡(jiǎn)、統(tǒng)一、效能原則和推進(jìn)綜合執(zhí)法的要求，結(jié)合現(xiàn)行的食品監(jiān)督體制改革，組建國(guó)家食品安全監(jiān)管局，代表國(guó)家專(zhuān)職行使食品監(jiān)督管理權(quán)，其管理可由質(zhì)檢總局代管。

3、健全和完善食品安全技術(shù)支撐體系。當(dāng)前我國(guó)食品檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)由衛(wèi)生部門(mén)所屬的各級(jí)疾病預(yù)防控制中心、農(nóng)業(yè)部門(mén)所屬的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)站、質(zhì)監(jiān)部門(mén)所屬的檢測(cè)中心和各類(lèi)高校、科研機(jī)構(gòu)所屬的實(shí)驗(yàn)室組成。其中以質(zhì)檢部門(mén)所屬的各級(jí)檢驗(yàn)測(cè)試中心網(wǎng)絡(luò)最為健全，力量最為強(qiáng)大。按照整合資源、突出重點(diǎn)、合理分工的原則，必須盡快形成層次清晰、布局合理、職能明確、力量強(qiáng)大的食品安全檢測(cè)體系。

（作者單位：河南登封市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心）

參考文獻(xiàn)：

第9篇：食品質(zhì)量安全的重要性范文

一、進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)研究《食品安全法》

《食品安全法》特別強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任，也明確了地方政府和相關(guān)部門(mén)的職責(zé)，各部門(mén)分工協(xié)作實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)管。工商行政管理機(jī)關(guān)要切實(shí)履行好法定職責(zé)。必須全面掌握法律的規(guī)定和要求，進(jìn)一步提高思想認(rèn)識(shí)，更新監(jiān)管理念。努力做到監(jiān)管與發(fā)展、監(jiān)管與服務(wù)、監(jiān)管與維權(quán)、監(jiān)管與執(zhí)法相統(tǒng)一。各級(jí)工商機(jī)關(guān)要堅(jiān)持建設(shè)高素質(zhì)隊(duì)伍、運(yùn)用高科技手段、實(shí)現(xiàn)高效能監(jiān)管、達(dá)到高質(zhì)量服務(wù)的原則，加大《食品安全法》和即將頒布的《食品安全法實(shí)施條例》的學(xué)習(xí)培訓(xùn)力度，重點(diǎn)抓好基層工商所全員培訓(xùn)和一線執(zhí)法骨干的專(zhuān)題培訓(xùn)，確保各級(jí)執(zhí)法人員全面熟悉和掌握法律規(guī)定，不斷增強(qiáng)大局意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、法治意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，切實(shí)履行流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管法定職責(zé)。同時(shí)，通過(guò)多種多樣的形式向社會(huì)各界廣泛宣傳《食品安全法》，不斷增強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)者的守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)，為貫徹實(shí)施《食品安全法》共同營(yíng)造良好的輿論氛圍和社會(huì)環(huán)境。

二、進(jìn)一步強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)食品安全日常規(guī)范管理

流通環(huán)節(jié)是保障食品安全的重要組成部分，上連生產(chǎn)環(huán)節(jié)，下接消費(fèi)環(huán)節(jié)，食品質(zhì)量方面的一些問(wèn)題特別容易在流通環(huán)節(jié)顯現(xiàn)。工商行政管理機(jī)關(guān)作為流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的執(zhí)法部門(mén)，不僅要強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)食品安全的日常管理。對(duì)市場(chǎng)檢查執(zhí)法中發(fā)現(xiàn)的食品質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)通報(bào)反饋相關(guān)職能部門(mén)，促進(jìn)源頭治理，而且更要對(duì)流通環(huán)節(jié)食品的人市、交易和退市進(jìn)行全程監(jiān)管。要嚴(yán)格把好食品經(jīng)營(yíng)主體準(zhǔn)入關(guān)，依法規(guī)范經(jīng)營(yíng)主體資格：加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)主體經(jīng)濟(jì)戶口管理。大力推行食品經(jīng)營(yíng)主體信用分類(lèi)監(jiān)管：嚴(yán)格食品市場(chǎng)準(zhǔn)入和經(jīng)營(yíng)者自律管理。加大流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)管力度；嚴(yán)格規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，加大食品市場(chǎng)日常巡查力度。特別要加強(qiáng)基層日常監(jiān)管執(zhí)法，將監(jiān)管重心下移，嚴(yán)格落實(shí)基層工商所食品安全日常巡查和屬地監(jiān)管責(zé)任制。以“六查六看”為主要內(nèi)容，突出重點(diǎn)，有針對(duì)性地開(kāi)展市場(chǎng)巡查。集中執(zhí)法力量，狠抓食品安全大要案件的查辦工作，特別要抓好對(duì)大要案件的排查和查處工作，依法嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品等違法行為。對(duì)典型案件要通過(guò)電視、報(bào)紙、電臺(tái)、網(wǎng)站等媒體適時(shí)向社會(huì)公布，有效震懾違法分子；對(duì)涉嫌犯罪的，及時(shí)依法移交公安機(jī)關(guān)。在依法監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)和責(zé)任的同時(shí)，還要積極支持和服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)者，促進(jìn)食品企業(yè)和產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。切實(shí)做到對(duì)法律負(fù)責(zé)和對(duì)消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)的統(tǒng)一。依法維護(hù)食品市場(chǎng)秩序。

三、進(jìn)一步開(kāi)展流通環(huán)節(jié)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治

食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治是集中力量、集中時(shí)間解決食品安全突出問(wèn)題的重要舉措。各級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)要在鞏固近年來(lái)流通環(huán)節(jié)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治成果的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步深入貫徹《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全整頓工作方案的通知》和國(guó)家工商總局《流通環(huán)節(jié)食品安全整頓工作方案》，把為期兩年的流通環(huán)節(jié)食品安全整頓工作作為貫徹《食品安全法》的重要任務(wù)，突出抓好奶制品市場(chǎng)、重點(diǎn)食品以及季節(jié)性、節(jié)日性食品、流通環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)與濫用食品添加劑和農(nóng)村食品市場(chǎng)等專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查。通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整頓，著力解決流通環(huán)節(jié)食品安全突出問(wèn)題。切實(shí)保障食品市場(chǎng)消費(fèi)安全，使食品經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范有序，食品質(zhì)量安全水平明顯提高，流通環(huán)節(jié)食品安全狀況進(jìn)一步好轉(zhuǎn)。人民群眾食品消費(fèi)安全感進(jìn)一步增強(qiáng)。