食品工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)精選(九篇)

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第1篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)范文

一、發(fā)展現(xiàn)狀

（一）食品工業(yè)發(fā)展情況

2012年，全市共有食品工業(yè)企業(yè)1211家，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)共計(jì)280家，完成工業(yè)總產(chǎn)值1935.1億元，同比增長(zhǎng)45.53%；實(shí)現(xiàn)銷售收入1859億元，同比增長(zhǎng)36.3%；實(shí)現(xiàn)利稅合計(jì)231.78億元，同比增長(zhǎng)53.8%。2012年食品工業(yè)的發(fā)展不僅對(duì)全市工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)到24.44%，拉動(dòng)全市工業(yè)增長(zhǎng)2.81個(gè)百分點(diǎn)，而且對(duì)于城鄉(xiāng)居民就業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后轉(zhuǎn)化、第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展等農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)起到重要的作用。

食品工業(yè)中，農(nóng)副食品制造業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值808.4億元，同比增長(zhǎng)63.55%，占規(guī)模以上食品工業(yè)的41.78%；食品制造業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值941.79億元，同比增長(zhǎng)44.28%，占規(guī)模以上食品工業(yè)的48.67%；酒、飲料和精制茶制造業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值139.59億元，同比下降7.16%，占規(guī)模以上食品工業(yè)的7.21%；煙草制造業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值45.32億元，同比增長(zhǎng)40.1%，占規(guī)模以上食品工業(yè)的2.34%。

（二）郊區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)情況

2012年，天津市郊區(qū)規(guī)模以上工業(yè)中有農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)680家，完成工業(yè)總產(chǎn)值1287.05億元，同比增長(zhǎng)29.79%；實(shí)現(xiàn)銷售收入1278.43億元，同比增長(zhǎng)29.87%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額171.51億元，同比增長(zhǎng)50.93%；完成出貨值166.95億元，同比增長(zhǎng)15.84%，分別占郊區(qū)規(guī)模工業(yè)總量的20.85%、18.66%、18.49%、27.19%和26.45%。天津市郊區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)主要集中在食品、紡織服裝、造紙及紙制品等行業(yè)。

二、主要特點(diǎn)

（一）立足本地特色發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)

全市建成了155個(gè)現(xiàn)代養(yǎng)殖示范園區(qū)和21個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。糧食、蔬菜、果品、牛奶和水產(chǎn)品等產(chǎn)量質(zhì)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，為發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。乳品行業(yè)中的市民巴氏奶產(chǎn)品、酸奶和部分乳飲料的原料乳，基本可由本地奶源基地解決，保證了產(chǎn)品質(zhì)量與安全。如天津海河乳業(yè)有限公司、天津光明夢(mèng)得乳品有限公司、天津中芬乳業(yè)有限公司2012年銷售收入分別為4.2億元、3.7億元和1.3億元，并吸引了伊利乳業(yè)、蒙牛乳業(yè)、哇哈哈等企業(yè)集團(tuán)投資天津建廠。

全市生豬出欄374萬(wàn)頭、肉雞800萬(wàn)只，可以為生豬屠宰和肉制品加工企業(yè)提供部分原料。2012年，屠宰和肉制品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入178億元。大成萬(wàn)達(dá)（天津）有限公司、天津眾品食業(yè)有限公司、天津市肉類聯(lián)合加工廠、天津?qū)毜限r(nóng)業(yè)科技股份有限公司、天津市吉亞牧業(yè)集團(tuán)有限公司等肉制品加工企業(yè)進(jìn)入到全市食品工業(yè)50強(qiáng)企業(yè)，成為農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)和龍頭企業(yè)，帶動(dòng)了畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，增加了農(nóng)民收入。

天津市腌漬菜及其調(diào)味品生產(chǎn)是農(nóng)產(chǎn)品加工的特色和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，2012年實(shí)現(xiàn)銷售收入50多億元。天津市醬菜等腌漬菜產(chǎn)品原料，如大白菜、黃瓜、辣椒、茄子等蔬菜主要為天津市特有品種，來(lái)源主要立足于本地，同時(shí)在市外也建立了原料基地。如天津冬菜，原料為天津特產(chǎn)青麻葉大白菜品種。天津利民調(diào)料食品有限公司蒜蓉辣醬產(chǎn)品，年銷售額為2億多元，除本地大蒜基地外，在河北建有5000畝的辣椒等原料基地。中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司，2012年銷售收入為15億元，除在天津薊縣建有葡萄基地外，還在山東、新疆等地建有基地。天津中辰番茄制品有限公司，以番茄和番茄醬為原料，2012年銷售收入近20億元，原料來(lái)自于新疆基地和番茄初級(jí)加工企業(yè)。

（二）做大龍頭骨干企業(yè)，規(guī)?；l(fā)展效果明顯

天津市圍繞優(yōu)勢(shì)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，培育壯大一批起點(diǎn)高、規(guī)模大、帶動(dòng)力強(qiáng)的龍頭骨干企業(yè)，鼓勵(lì)他們以資本運(yùn)營(yíng)和優(yōu)勢(shì)品牌為紐帶，開(kāi)展跨區(qū)域、跨行業(yè)、跨所有制的聯(lián)合與資產(chǎn)重組，同時(shí)，采取“走出去與請(qǐng)進(jìn)來(lái)”相結(jié)合的方式，借助津洽會(huì)和中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)等交流展示平臺(tái)，包裝和推出一批農(nóng)業(yè)招商引資項(xiàng)目，引進(jìn)了嘉里糧油、中糧北海糧油工業(yè)、中紡油脂、中糧肉食、廣東溫氏、河南眾品和雨潤(rùn)集團(tuán)等農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，全力打造了一批帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展的大企業(yè)集團(tuán)，提升了天津市的產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和規(guī)模化水平。

截至2012年底，全市市級(jí)和市級(jí)以上重點(diǎn)龍頭企業(yè)發(fā)展到202個(gè)，其中國(guó)家級(jí)18個(gè)，比2005年分別增加112個(gè)和8個(gè)。2012年天津市食品50強(qiáng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入1691億元，占全市規(guī)模以上食品企業(yè)的91%，比2011年增加4.75個(gè)百分點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)利稅246.65億元。50強(qiáng)企業(yè)中，天津天獅生物工程有限公司銷售收入超300億元，嘉里糧油（天津）有限公司、康師傅方便面投資（中國(guó)）有限公司，超過(guò)200億元。50～100億元的有3家，20～50億元的11家，10～20億元的10家，5～10億元的13家。50強(qiáng)企業(yè)最低銷售收入為3億元。

天津市重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展提速，在全國(guó)領(lǐng)先。保健食品制造業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值378.88億元，同比增長(zhǎng)56.89%，總量在全國(guó)排第一位。方便面行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值403.878億元，同比增長(zhǎng)48.88%，總量在全國(guó)排第一位。食用植物油行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值626.46億元，同比增長(zhǎng)82.5%，總量在全國(guó)排位由去年的第8位上升到第5位。

（三）升級(jí)技術(shù)裝備，挖掘農(nóng)產(chǎn)品增值潛力

緊盯享受型、小康型食品市場(chǎng)的需求，加大結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)力度。在乳品等行業(yè)淘汰了落后產(chǎn)能，積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)、工藝、設(shè)備和管理經(jīng)驗(yàn)，不斷增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品的技術(shù)含量，發(fā)展綠色、健康精深加工產(chǎn)品，使天津市的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的技術(shù)水平、管理水平和產(chǎn)品附加值得到明顯提升。在企業(yè)總數(shù)減少23%的情況下，產(chǎn)值增長(zhǎng)了45.53%，利稅增長(zhǎng)53.8%，利稅增幅高于產(chǎn)值增幅8.27個(gè)百分點(diǎn)。

2012年底，全市有55個(gè)企業(yè)的137個(gè)產(chǎn)品獲得綠色食品認(rèn)證，有3個(gè)企業(yè)的41個(gè)產(chǎn)品獲得有機(jī)食品認(rèn)證。龍頭企業(yè)或農(nóng)業(yè)初級(jí)產(chǎn)品獲得中國(guó)馳名商標(biāo)3個(gè)、中國(guó)名牌產(chǎn)品3個(gè)和中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品1個(gè)。

（四）以科技為動(dòng)力，加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)

天津市與國(guó)家“三院兩?！焙腿毡緰|京大學(xué)等科技合作，簽訂了天津市與“三院兩?！泵嫦颉笆濉钡目萍己献鲄f(xié)議。近兩年，市農(nóng)委、市科委在天津市食品加工和農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域先后支持組建了天津市農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化基地、天津市食品加工技術(shù)工程中心、天津市農(nóng)副產(chǎn)品深加工技術(shù)工程中心、天津市植物廢棄物再利用技術(shù)工程中心和天津市食用菌加工技術(shù)工程中心等，與國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程中心（天津）和國(guó)家大宗淡水魚(yú)加工技術(shù)專業(yè)分中心（天津）等研發(fā)機(jī)構(gòu)，以及天津科技大學(xué)、天津農(nóng)學(xué)院、天津商業(yè)大學(xué)和有關(guān)研究院所共同為天津市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，大批科技成果和開(kāi)發(fā)的新技術(shù)、新產(chǎn)品在企業(yè)應(yīng)用，引領(lǐng)了行業(yè)科技發(fā)展，加快了產(chǎn)業(yè)升級(jí)。天津市在食品和農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域成長(zhǎng)了一大批科技型中小型企業(yè)和小巨人企業(yè)，在農(nóng)副產(chǎn)品深加工和特色產(chǎn)品中他們擁有自己的核心技術(shù)，在天然產(chǎn)物提取領(lǐng)域、休閑食品等高附加值產(chǎn)品生產(chǎn)具有良好發(fā)展前景。

三、基本經(jīng)驗(yàn)與問(wèn)題

（一）建立完善的政策體系

市委、市政府切實(shí)堅(jiān)持工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市支持農(nóng)村和“多予、少取、放活”的方針，提出了一系列促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的政策措施。尤其是2007年出臺(tái)的《關(guān)于推進(jìn)城鄉(xiāng)一體化發(fā)展戰(zhàn)略加快社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)》，重點(diǎn)圍繞農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、郊區(qū)城市化、非農(nóng)產(chǎn)業(yè)和民生建設(shè)等方面，在財(cái)政、金融和稅收等方面制定了一系列的優(yōu)惠政策，使龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工和銷售各環(huán)節(jié)都有了政策支撐，扶持力度不斷加大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“十二五”期間，各級(jí)財(cái)政資金每年用于龍頭企業(yè)的扶持總額超過(guò)6000萬(wàn)元，其中市級(jí)財(cái)政對(duì)市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)的技術(shù)改造項(xiàng)目貼息資金達(dá)到1000萬(wàn)元。此外，郊區(qū)工業(yè)技改貸款貼息政策與農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)項(xiàng)目也繼續(xù)向農(nóng)業(yè)品加工業(yè)傾斜。

（二）營(yíng)造良好的發(fā)展環(huán)境

多年來(lái)，市委、市政府堅(jiān)持以人為本，從解決好農(nóng)民群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的利益問(wèn)題入手，給企業(yè)和農(nóng)民帶來(lái)了看得見(jiàn)、摸得著的實(shí)惠。廣大干部群眾思想上與時(shí)俱進(jìn)，工作上持之以恒，形成了求新求變的觀念、求真務(wù)實(shí)的作風(fēng)、勇?tīng)?zhēng)第一的氛圍、加快發(fā)展的氣勢(shì)。有關(guān)部門站在全局的高度，將資金、政策和項(xiàng)目向農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)傾斜，合力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的良好氛圍。尤其是濱海新區(qū)的建設(shè)和開(kāi)發(fā)開(kāi)放，區(qū)位優(yōu)勢(shì)和政策優(yōu)勢(shì)吸引了一批中外大型農(nóng)產(chǎn)品和食品加工制造企業(yè)，相繼上馬了多家大項(xiàng)目，形成了產(chǎn)業(yè)聚集的勢(shì)態(tài)。

（三）存在的主要問(wèn)題

天津市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，與天津?yàn)I海新區(qū)加快發(fā)展的要求仍有一定的差距。主要表現(xiàn)在：一是大型農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)數(shù)量較少、實(shí)力弱，帶動(dòng)能力還不強(qiáng)。二是農(nóng)產(chǎn)品初加工的較多，精深加工的較少，品種和質(zhì)量有待進(jìn)一步提高。三是加工企業(yè)與農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制還不盡完善，農(nóng)產(chǎn)品加工與基地建設(shè)還不盡協(xié)調(diào)，產(chǎn)加銷一體化還沒(méi)有形成一個(gè)有機(jī)整體。四是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化體系、檢測(cè)體系、督察體系、技術(shù)推廣體系、質(zhì)量認(rèn)證體系以及信息服務(wù)體系還不適應(yīng)發(fā)展的要求。

四、政策建議

（一）加大財(cái)政支持力度

要進(jìn)一步調(diào)整投資結(jié)構(gòu)，增加對(duì)食品和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，特別是加工企業(yè)的投資與扶持。在“十二五”期間，區(qū)縣級(jí)以上財(cái)政應(yīng)建立農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)財(cái)政專項(xiàng)資金，并按照不低于財(cái)政增長(zhǎng)的比例逐年增加，重點(diǎn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的基礎(chǔ)性和公益性項(xiàng)目給予資金扶持；研究出臺(tái)引進(jìn)重大食品和農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目的補(bǔ)助與獎(jiǎng)勵(lì)政策，鼓勵(lì)加工企業(yè)招商引資、資產(chǎn)重組、做大做強(qiáng)；繼續(xù)積極探索以財(cái)政拿一點(diǎn)、企業(yè)出一點(diǎn)和社會(huì)籌集一點(diǎn)等形式，設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展基金或組建擔(dān)保公司，對(duì)加工企業(yè)的融資給予擔(dān)保，不斷擴(kuò)大政策的覆蓋范圍。

（二）加強(qiáng)稅費(fèi)扶持

要進(jìn)一步完善新形勢(shì)下的稅收扶持政策，認(rèn)真執(zhí)行財(cái)政部、國(guó)家稅務(wù)總局聯(lián)合的享受企業(yè)所得稅優(yōu)惠的農(nóng)產(chǎn)品初加工范圍，并根據(jù)形勢(shì)變化不斷調(diào)整和擴(kuò)大其內(nèi)涵。對(duì)加工企業(yè)引進(jìn)符合國(guó)家重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄的設(shè)備，建議經(jīng)國(guó)家或市有關(guān)部門批準(zhǔn)后，免征關(guān)稅。應(yīng)擴(kuò)大“綠色通道”覆蓋范圍，降低農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)的管理費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)、交易費(fèi)和運(yùn)輸過(guò)程中的過(guò)橋、過(guò)路費(fèi)的征收比重，保護(hù)流通經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益，降低加工企業(yè)的原料流通成本。

（三）加大信貸扶持力度

金融部門應(yīng)做好對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的信貸支持工作。對(duì)符合條件的加工企業(yè)要給予一定的授信額度，對(duì)其季節(jié)性收購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品的資金需求，可在有效防范風(fēng)險(xiǎn)、保證信貸資金安全的前提下加快辦理。抓緊研究出臺(tái)動(dòng)產(chǎn)質(zhì)押、倉(cāng)單質(zhì)押等多種抵押擔(dān)保辦法，允許加工企業(yè)以其收購(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品與經(jīng)過(guò)資產(chǎn)評(píng)估的機(jī)械設(shè)備、地上建筑物作為貸款抵押物，切實(shí)解決貸款抵押擔(dān)保問(wèn)題。要實(shí)行多元化的農(nóng)產(chǎn)品加工融資機(jī)制，發(fā)展貼現(xiàn)業(yè)務(wù)，緩解加工企業(yè)資金困難。鼓勵(lì)和支持加工企業(yè)利用天津市場(chǎng)籌集發(fā)展資金；在同等條件下，證券機(jī)構(gòu)應(yīng)優(yōu)先受理符合上市條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)上市，并在配股和增發(fā)新股方面給予優(yōu)先安排。

（四）加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度

圍繞發(fā)展大集團(tuán)、打造大品牌、重組大公司，從提升專業(yè)化水平和產(chǎn)業(yè)集中度上做文章，建設(shè)有發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)聚集區(qū)及不同類型的食品和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)園，把產(chǎn)業(yè)做集中，企業(yè)做大。

第2篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)范文

上個(gè)世紀(jì)末開(kāi)始，全球500強(qiáng)企業(yè)紛紛進(jìn)入中國(guó)；21世紀(jì)初，中國(guó)企業(yè)走向國(guó)際化的步伐不斷加快，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始到國(guó)際市場(chǎng)上參與競(jìng)爭(zhēng)，例如：海爾的自有品牌的國(guó)際化，TCL通過(guò)收購(gòu)?fù)鈬?guó)品牌進(jìn)行品牌國(guó)際化，聯(lián)想收購(gòu)IBM的PC業(yè)務(wù)等。對(duì)中國(guó)企業(yè)來(lái)說(shuō)也是一種從價(jià)格到價(jià)值的嘗試。但是，捫心自問(wèn)，大部分的中國(guó)企業(yè)能夠提供差異化和創(chuàng)新的產(chǎn)品嗎？能夠成為行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定者嗎？能夠提升產(chǎn)品的新價(jià)值嗎？能夠把價(jià)格低的優(yōu)良產(chǎn)品買出去嗎？能夠把核心產(chǎn)品之外的價(jià)值體現(xiàn)出來(lái)嗎？……讓人深思??！

在中國(guó)工業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中，長(zhǎng)期以來(lái)，企業(yè)的銷售力受到計(jì)劃經(jīng)濟(jì)與關(guān)系營(yíng)銷的兩大約束，其成長(zhǎng)速度就比較慢了，因?yàn)?，大家的思維不是提升銷售力，而是，計(jì)劃控制在誰(shuí)的手中，誰(shuí)是有決策權(quán)的人，拍板的人有什么愛(ài)好，關(guān)系怎么做可以更好，這才是關(guān)鍵，甚至，有許多老板都認(rèn)為：“不管白貓、黑貓，抓住老鼠，（只要搞定訂單）就是好貓（銷售精英）”，因此，銷售人員本身的職業(yè)化能力，銷售力，產(chǎn)品力上面下工夫自然就比較少了，特別是有些行業(yè)呈現(xiàn)為低文化低素質(zhì)的銷售人員。

隨著市場(chǎng)營(yíng)銷觀念的興起，客戶在市場(chǎng)中的位置已經(jīng)發(fā)生了改變，他們從市場(chǎng)的被動(dòng)者變成了市場(chǎng)的主動(dòng)者。于是顧問(wèn)式銷售理論就應(yīng)運(yùn)而生，成為推銷人員的指導(dǎo)思想。顧問(wèn)式銷售理論要求銷售人員站在客戶的角度看待問(wèn)題，處處為客戶著想，使客戶的購(gòu)物所得與購(gòu)物支出的差最大。從而讓客戶主動(dòng)放棄競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品，以達(dá)到銷售產(chǎn)品、占領(lǐng)市場(chǎng)的目的。

毋庸置疑，在這個(gè)變革的時(shí)代，許多公司的一線銷售代表們面臨著一系列的改變.

第一，不再只是推銷產(chǎn)品，還要銷售解決問(wèn)題的策略和解決方案.

第二，要向更高層次的決策者和更廣泛層次的客戶推銷.對(duì)于解決方案，直接購(gòu)買者和最終使用者非常不同，比如:ERP\SCM\電子商務(wù)平臺(tái)等解決方案，往往關(guān)系到企業(yè)客戶的所有業(yè)務(wù)部門.

第三，解決方案的銷售者必須成為客戶心目中可信賴的業(yè)務(wù)顧問(wèn)和咨詢者，而不僅僅是產(chǎn)品技術(shù)的提供商.

市場(chǎng)環(huán)境的改變也造就了企業(yè)營(yíng)銷策略的改變:

第一，必須以客戶為中心，為客戶提供個(gè)性化服務(wù).

第二，更看重知識(shí)，包括客戶的核心業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)\客戶服務(wù)模式\客戶面臨的業(yè)務(wù)挑戰(zhàn)等知識(shí)，包括本公司的產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用知識(shí)，以及對(duì)業(yè)界相關(guān)應(yīng)用趨勢(shì)的把握.

第三，必須以客戶業(yè)績(jī)?yōu)榛A(chǔ)，確立持續(xù)而密切的客戶關(guān)系.

這就是說(shuō)在企業(yè)的營(yíng)銷策略從原來(lái)的產(chǎn)品銷售向”顧問(wèn)式銷售”轉(zhuǎn)型時(shí)，為了適應(yīng)新的變化，銷售人員需要從知識(shí)\態(tài)度和技能等方面全面提升自己的銷售能力.

二：工業(yè)品銷售顧問(wèn)的誕生：

顧問(wèn)式銷售是一種全新的銷售概念與銷售模式，它起源于20世紀(jì)90年代，具有豐富的內(nèi)涵以及清晰的實(shí)踐性。它是指銷售人員以專業(yè)銷售技巧進(jìn)行產(chǎn)品介紹的同時(shí)，運(yùn)用分析能力、綜合能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)造能力、說(shuō)服能力完成客戶的要求，并預(yù)見(jiàn)客戶的未來(lái)需求，提出積極建議的銷售方法。

傳統(tǒng)銷售理論認(rèn)為，顧客是上帝，好商品就是性能好、價(jià)格低，服務(wù)是為了更好地賣出產(chǎn)品；而顧問(wèn)式銷售認(rèn)為，顧客是朋友、是與銷售者存在共同利益的群體，好商品是顧客真正需要的產(chǎn)品，服務(wù)本身就是商品，服務(wù)是為了與顧客達(dá)成溝通?？梢钥闯觯檰?wèn)式銷售將銷售者定位在客戶的朋友、銷售者和顧問(wèn)三個(gè)角度上。因此，如何扮演好這三種角色，是實(shí)現(xiàn)顧問(wèn)式銷售的關(guān)鍵所在。

所以，要想成為醫(yī)生一樣的銷售顧問(wèn)，至少有三個(gè)條件：專業(yè)產(chǎn)品知識(shí)、問(wèn)、聽(tīng)、說(shuō)的技能、良好信任感的態(tài)度。一般的銷售人員基本上，看到客戶就喜歡推薦自己的產(chǎn)品，簡(jiǎn)單了解客戶的需求，甚至不了解，讓客戶有一種被強(qiáng)迫的感覺(jué)，就算客戶購(gòu)買了你的產(chǎn)品，事后后悔的比較多，總感覺(jué)自己被欺騙；所以，真正的銷售顧問(wèn)不同，我感覺(jué)之間有一些差異：

區(qū)別/特點(diǎn) 傳統(tǒng)銷售（銷售人員） 現(xiàn)代銷售（銷售顧問(wèn)）

手段

強(qiáng)壓

提供幫助

關(guān)系

敵對(duì)

友好

對(duì)客戶

不進(jìn)行識(shí)別

進(jìn)行識(shí)別

雷同感

沒(méi)有特殊性

不同客戶不同對(duì)待

客戶感覺(jué)

被迫購(gòu)買

自愿購(gòu)買

時(shí)效性

一次性

長(zhǎng)期關(guān)系

科學(xué)性

經(jīng)驗(yàn)性、沒(méi)有科學(xué)性 　 科學(xué)性、實(shí)踐性

銷售模式

以產(chǎn)品為導(dǎo)向 　 以問(wèn)題為導(dǎo)向

我們發(fā)現(xiàn)，所以，在銷售人才職業(yè)化的今天，學(xué)歷在上升，產(chǎn)品在提煉，核心力在提升，所以，對(duì)應(yīng)的銷售專業(yè)化也就是問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題最核心的內(nèi)容就是提升產(chǎn)品的價(jià)值，改變他人的觀念，使其從價(jià)格不斷發(fā)展到價(jià)值的層面也就是核心問(wèn)題。

優(yōu)秀的銷售顧問(wèn)總是和客戶建立長(zhǎng)期和顧問(wèn)式的關(guān)系.，不僅能幫助自己公司達(dá)到業(yè)務(wù)上的目標(biāo)，而且還能幫助站在客戶的立場(chǎng)，幫助他們達(dá)成業(yè)務(wù)上的目標(biāo)；因此，成為高明的銷售顧問(wèn)就必須達(dá)到：“我們永遠(yuǎn)要比客戶落后一步擁抱結(jié)果;我們永遠(yuǎn)要比客戶提前一步看到結(jié)果！的境界。

在任何產(chǎn)品的定義，價(jià)格只是核心產(chǎn)品，其包裝、服務(wù)、附加價(jià)值、品牌、誠(chéng)信、信譽(yù)、成功案例、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)實(shí)現(xiàn)、銷售人員、職業(yè)化、銷售力等就是其價(jià)值的綜合體現(xiàn)。其實(shí)在老板心中，一直有一個(gè)聲音在說(shuō)：“價(jià)格戰(zhàn)不能在打了，企業(yè)利潤(rùn)越來(lái)越薄，我該怎么辦？”；同樣，銷售人才心中，也有一個(gè)聲音在說(shuō)：“我也想賣高一點(diǎn)價(jià)格，但是，價(jià)格高一點(diǎn)，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力了！”；所以，大家共同心聲就是“我要價(jià)值，我不要價(jià)格，讓我們提升銷售力吧！”

要想提升銷售力，就是改變銷售人員的心智，讓職業(yè)化得以張揚(yáng)，讓專業(yè)化形象得以展示，讓角色定位得以轉(zhuǎn)變，讓知識(shí)提升得以提煉，讓技能嫻熟得以發(fā)揮，讓信任感得以延續(xù)，這就是銷售力，這就是職業(yè)顧問(wèn)的銷售力。在對(duì)顧問(wèn)的理解上，我們上面提煉了一句經(jīng)典的話：“我們永遠(yuǎn)要比客戶提前一步看到結(jié)果；我們永遠(yuǎn)要比客戶落后一步擁抱結(jié)果！”

這句話暗示了銷售顧問(wèn)最關(guān)鍵的三個(gè)技術(shù)：

1、銷售顧問(wèn)永遠(yuǎn)要掌握銷售過(guò)程中的主動(dòng)權(quán)；當(dāng)然，主動(dòng)權(quán)不是講話多，而是，有目的地引導(dǎo)你的客戶，建立信任，讓客戶沿著你的思維方式進(jìn)行溝通，客戶的參與程度越高，往往信任感越強(qiáng)，銷售的可能性越大；

2、銷售過(guò)程中設(shè)計(jì)問(wèn)題是非常有必要性；因?yàn)殇N售不是講出來(lái)的，銷售是問(wèn)出來(lái)的，問(wèn)出客戶的需求，問(wèn)出客戶的問(wèn)題，問(wèn)出對(duì)現(xiàn)有供應(yīng)商的不滿意，從而激發(fā)了客戶的行動(dòng)力而產(chǎn)生的；特別是工業(yè)產(chǎn)品更是如此，同時(shí)，客戶經(jīng)常問(wèn)你的問(wèn)題，只要你做過(guò)銷售，基本上發(fā)現(xiàn)，客戶問(wèn)題的種類幾乎是差不多的，所以，盡可能地設(shè)計(jì)好問(wèn)答的問(wèn)題，讓客戶更加滿意，就是關(guān)鍵了；

3、銷售顧問(wèn)總是讓客戶你得到快樂(lè)，自己才幸福；因?yàn)榭蛻魡?wèn)題被解決了，不滿意消失了，客戶得到了解決方案，自然就得給我們“李子”，這就是“先天下之憂而憂，后天下之樂(lè)而樂(lè)??！”

因此，銷售顧問(wèn)就是通過(guò)我的專業(yè)知識(shí)，提出良好的建議，為客戶提供增值服務(wù)，從而獲得相應(yīng)的利潤(rùn)。如果你比你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為客戶提供低成本的增值服務(wù)，為客戶創(chuàng)造更多的價(jià)值，你就會(huì)獲得更好的生存條件。

例如：在家用中央空調(diào)領(lǐng)域，我們認(rèn)為，不應(yīng)該按照傳統(tǒng)家電銷售的模式，重點(diǎn)是運(yùn)用工程項(xiàng)目的營(yíng)銷模式來(lái)提升銷售人員的專業(yè)度，在售前咨詢階段，給客戶專業(yè)的形象，建立良好的客戶關(guān)系，從而營(yíng)造良好的信任感；在售中實(shí)施階段，給客戶提供專業(yè)顧問(wèn)的安裝咨詢，充分與客戶及時(shí)溝通，了解客戶的想法，給客戶提供專業(yè)的建議，確保每一個(gè)工程項(xiàng)目都是一個(gè)樣板；在售后階段，定期回訪，及時(shí)維修，形成良好的口碑，為銷售的下一個(gè)循環(huán)做好鋪墊。所以，根據(jù)對(duì)國(guó)內(nèi)大部分廠家（海爾、TCL）及外資企業(yè)（開(kāi)利、大金）的培訓(xùn)與咨詢，我們認(rèn)為客戶需要的專業(yè)顧問(wèn)，應(yīng)該是以技術(shù)為基礎(chǔ)的銷售工程師，而不要像鸚鵡學(xué)舌會(huì)說(shuō)話的銷售人員。下面，針對(duì)專業(yè)的顧問(wèn)，我們提出了三段法，拋磚引玉，給各位分享。

1.售前----建立信任感為基石的咨詢建議：客戶咨詢、采購(gòu)分析、個(gè)性設(shè)計(jì)、樣板工程在客戶咨詢環(huán)節(jié)，給客戶合理的建議，提供相對(duì)真實(shí)的信息，讓客戶理性選擇；

在采購(gòu)環(huán)節(jié)，將所有的安裝材料及費(fèi)用列成清單，讓用戶明明白白消費(fèi)；

在個(gè)性設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，給客戶提供個(gè)性化的服務(wù)、專家顧問(wèn)性的設(shè)計(jì)方案；

在樣板工程環(huán)節(jié)，給客戶提供足夠的信心，從而以見(jiàn)證來(lái)營(yíng)造信任的氛圍；

2.售中--提供專業(yè)顧問(wèn)式的安裝咨詢：專業(yè)安裝，嚴(yán)格監(jiān)理，客戶驗(yàn)收

由于中央空調(diào)有“三分空調(diào)，七分安裝”的特殊性，所以，服務(wù)將成為國(guó)內(nèi)企業(yè)制勝的一個(gè)重要法寶。

在安裝環(huán)節(jié)，由中央空調(diào)的安裝工程師專門負(fù)責(zé)，其目標(biāo)是“管理標(biāo)準(zhǔn)化”。象海爾中央空調(diào)的安裝人員統(tǒng)一著裝，并在工地現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立看板，規(guī)范施工，現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)，對(duì)整個(gè)安裝進(jìn)度進(jìn)行全程跟蹤，保證了施工規(guī)范性和專業(yè)性；

在監(jiān)理環(huán)節(jié)，由海爾中央空調(diào)的專業(yè)監(jiān)理師專門負(fù)責(zé)，其目標(biāo)是“監(jiān)理專業(yè)化”。海爾推出國(guó)內(nèi)首家廠家監(jiān)理，實(shí)現(xiàn)一對(duì)一服務(wù)；

在客戶驗(yàn)收環(huán)節(jié)，給予客戶一些合理的建議，那些方面需要注意的，那些使用是不被應(yīng)許的，確保客戶驗(yàn)收后對(duì)未來(lái)的使用中存在的問(wèn)題非常清晰；

3.售后--提供標(biāo)準(zhǔn)化的客戶回訪：定期回訪，維保及時(shí)

在定期回訪環(huán)節(jié)，需要建立客戶檔案，明確客戶基本信息，7天（安裝人員）-15天（廠家人員）-30天（安裝服務(wù)公司的經(jīng)理）-60天（廠家主管）-1年（售后維修人員）是正常定期回訪的時(shí)間段，以確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)客戶的問(wèn)題，提供定期的回訪，感受廠家與經(jīng)銷商的關(guān)懷；

在維保及時(shí)環(huán)節(jié)，像由海爾中央空調(diào)的VIP維護(hù)師專門負(fù)責(zé)，其目標(biāo)是“維保標(biāo)準(zhǔn)化”。為用戶提供三年免費(fèi)維護(hù)保養(yǎng)服務(wù)，在每年空調(diào)旺季到來(lái)之前為用戶上門免費(fèi)維保，讓用戶的使用更加安心，在報(bào)修過(guò)程中，回電與回訪需要及時(shí)。這種定期維護(hù)與及時(shí)維修是幫助客戶解決問(wèn)題，同時(shí)也是下一個(gè)銷售的開(kāi)始。

所以，秉承與客戶建立良好的信任關(guān)系作為原則，提供顧問(wèn)式的專業(yè)安裝，確保售后的及時(shí)回訪；

建立起全過(guò)程服務(wù)體系 ，它具體包括了售前（客戶咨詢、采購(gòu)分析、個(gè)性設(shè)計(jì)、樣板工程）售中（專業(yè)安裝，嚴(yán)格監(jiān)理，客戶驗(yàn)收）售后（定期回訪，維保及時(shí)）未來(lái)（產(chǎn)品到期、更新?lián)Q代）售前的一個(gè)環(huán)型服務(wù)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都包括許多具體措施?？傊N售顧問(wèn)需要提供為客戶的具體要求來(lái)量身訂做，讓客戶從前期選擇到后期使用都省心、省力、省錢，從而為我們帶來(lái)豐碩的成果。

在工業(yè)品的銷售顧問(wèn)中，我們歸納為十六個(gè)字：發(fā)展關(guān)系，建立信任；引導(dǎo)需求，解決問(wèn)題。

發(fā)展關(guān)系：項(xiàng)目周期較長(zhǎng)，過(guò)程比較復(fù)雜，往往需要多次反復(fù)地溝通，這就像男女朋友一樣，如果二人在一起沒(méi)有話題談，關(guān)系就無(wú)法維持與發(fā)展，更不要說(shuō)，投其所好，同流合污了，所以，我們說(shuō)大額產(chǎn)品銷售就像馬拉松式的八年談烈愛(ài)，我們要 -沒(méi)話題找話題，找到話題談話題，談完話題才沒(méi)問(wèn)題，不同地，發(fā)展關(guān)系，建立一點(diǎn)點(diǎn)信任感；

建立信任：因?yàn)樾湃胃惺切枰獣r(shí)間的，一點(diǎn)點(diǎn)的共識(shí)積累，共識(shí)越來(lái)越多，信任感才會(huì)進(jìn)一步加深，驗(yàn)證了我經(jīng)常將說(shuō)的一句話：信任來(lái)源于信心，信心來(lái)源于了解，了解來(lái)源于接觸，接觸來(lái)源于感知，感知來(lái)源于參與。

引導(dǎo)需求：在工業(yè)品項(xiàng)目中，往往涉及金額較大，工程項(xiàng)目細(xì)節(jié)非常多，技術(shù)比較煩瑣，專業(yè)性相對(duì)比較強(qiáng)，有時(shí)，大部分客戶并不是專家，我們銷售人員有時(shí)比客戶懂得多得多，客戶想到的，你已經(jīng)涉及到了，客戶沒(méi)有想到的，你已經(jīng)寫(xiě)在方案，客戶沒(méi)有了解到的，你已經(jīng)開(kāi)始引導(dǎo)了，所以，你才是專家，你才是醫(yī)生，你就要想醫(yī)生一樣，給客戶看病，治病，懂得望、聞、問(wèn)、切來(lái)引導(dǎo)你的客戶。

第3篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)范文

2008～2012年河北省食品工業(yè)和全國(guó)食品工業(yè)的行業(yè)新增（本年）固定資產(chǎn)投資詳見(jiàn)表2。從表2中可以看出，河北省食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資每年增長(zhǎng)較大，2012年新增固定資產(chǎn)投資最多，有7100077萬(wàn)元。從河北省的固定資產(chǎn)投資占全國(guó)固定資產(chǎn)投資的比例系數(shù)看，2008～2012年河北省食品工業(yè)的固定資產(chǎn)投資比例平均值為5.57%，四個(gè)子行業(yè)的比例平均值分別為5.93%、5.66%、4.93%、2.73%。河北省食品加工業(yè)固定資產(chǎn)投資總體上呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，2012年新增固定資產(chǎn)投資最多，有4014528萬(wàn)元。食品制造業(yè)固定資產(chǎn)投資總體上呈現(xiàn)階段性上升的趨勢(shì)，2012年新增固定資產(chǎn)投資最多，有1855789萬(wàn)元。飲料制造業(yè)固定資產(chǎn)投資總體上呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，2012年新增固定資產(chǎn)投資最多，有1202849萬(wàn)元，占制造業(yè)的8.87%。煙草制造業(yè)固定資產(chǎn)投資總體上呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，2008年達(dá)到最高值112577萬(wàn)元，2012年新增固定資產(chǎn)投資為26911萬(wàn)元。

2河北省食品工業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題

由上述的分析可以看出河北省食品工業(yè)發(fā)展取得了顯著成績(jī)。然而，不得不指出河北省食品工業(yè)與其他發(fā)達(dá)省份相比還存在著一些問(wèn)題。

2.1品種單一，結(jié)構(gòu)優(yōu)化度不高產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，輸出大部分都是初級(jí)粗放的低端產(chǎn)品，而高附加值的產(chǎn)品太少。產(chǎn)品附加值低，它的價(jià)值也就不高。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)層次方面，以食品加工業(yè)為例，它的結(jié)構(gòu)單一，多年來(lái)主要是由飼料加工業(yè)、淀粉制造業(yè)、屠宰及肉類加工業(yè)構(gòu)成的，急需進(jìn)行結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)，從而帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2.2大中型企業(yè)數(shù)量少，企業(yè)規(guī)模偏小河北省食品工業(yè)缺乏大型深加工企業(yè)。河北省連續(xù)多年位列全國(guó)食品工業(yè)“十強(qiáng)”，但是河北省是“十強(qiáng)”中規(guī)模企業(yè)數(shù)量最少的，與規(guī)模企業(yè)數(shù)量最多的山東省相去甚遠(yuǎn)；除了規(guī)模企業(yè)，龍頭企業(yè)也是如此，2012年全國(guó)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)有2700多家，河北省只占35家，而食品行業(yè)的只有12個(gè)，所占比例太少。全國(guó)食品工業(yè)及廣東省、山東省、河南省、河北省規(guī)模以上大中型企業(yè)數(shù)2008～2012年變動(dòng)情況見(jiàn)表3。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局規(guī)定，大中型企業(yè)指的是從業(yè)人員300人及以上且年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到2000萬(wàn)元的工業(yè)法人企業(yè)。由表3可以看出，廣東省大中型企業(yè)最多，這是因?yàn)閺V東省借由改革開(kāi)放的機(jī)遇，經(jīng)濟(jì)迅速增長(zhǎng)，同時(shí)帶動(dòng)了對(duì)食品的巨大需求，從而帶動(dòng)了食品工業(yè)的巨大發(fā)展。山東省與河南省是河北省的近鄰，擁有相似的資源優(yōu)勢(shì)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，但是河北省的大中型企業(yè)數(shù)量明顯少于兩省，大規(guī)模的集團(tuán)或企業(yè)偏少，導(dǎo)致規(guī)模效益和品牌優(yōu)勢(shì)不顯著，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

2.3技術(shù)水平低，創(chuàng)新能力不足一是技術(shù)水平低。河北省食品工業(yè)產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中品牌優(yōu)勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)不明顯，究其根本，是因?yàn)槿狈夹g(shù)的支撐。河北省食品工業(yè)技術(shù)水平低，技術(shù)和設(shè)備更新?lián)Q代不及時(shí)，缺乏食品工業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新，導(dǎo)致資源利用率不高，加工水平較低，產(chǎn)品附加值低，品種單一，市場(chǎng)占有率低。二是創(chuàng)新能力不足。目前，河北省食品工業(yè)企業(yè)具有國(guó)家級(jí)技術(shù)中心的企業(yè)只有一個(gè)，具有省級(jí)技術(shù)中心的企業(yè)有19個(gè)，同食品工業(yè)強(qiáng)省山東、河南相比，差距較明顯。山東省食品工業(yè)企業(yè)中具有國(guó)家級(jí)技術(shù)中心的企業(yè)有8個(gè)，具有省級(jí)技術(shù)中心的企業(yè)有41個(gè)；河南省食品工業(yè)企業(yè)中具有國(guó)家級(jí)技術(shù)中心的企業(yè)有5個(gè)，具有省級(jí)技術(shù)中心的企業(yè)有37個(gè)。這也說(shuō)明了河北省食品工業(yè)創(chuàng)新能力不足，技術(shù)水平低。

2.4投入力度不夠，發(fā)展后勁不足任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展，都離不開(kāi)各種生產(chǎn)要素的后續(xù)投入，食品工業(yè)也不例外。河北省食品工業(yè)幾年來(lái)雖然取得了一定的成績(jī)，但是各項(xiàng)指標(biāo)占全國(guó)比例偏小，說(shuō)明河北省食品工業(yè)增速緩慢，發(fā)展后勁不足。以固定資產(chǎn)投資為例，河北省食品工業(yè)投資明顯不足。上述表2介紹了河北省食品工業(yè)2008～2012年固定資產(chǎn)投資及其所占全國(guó)比例。河北省食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資雖然呈逐年上升的趨勢(shì)，但是其占全國(guó)的比例卻呈現(xiàn)波動(dòng)下降的趨勢(shì)，說(shuō)明其增速緩慢，投入力度不夠。

3促進(jìn)河北省食品工業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

在調(diào)查分析河北省食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，根據(jù)河北省發(fā)展存在的主要問(wèn)題，提出了河北省食品工業(yè)發(fā)展的建議，以期對(duì)河北省發(fā)展食品工業(yè)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

3.1優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵，如果主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)選擇正確，可以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，如果選擇錯(cuò)誤，則會(huì)事倍功半。所以河北省首先應(yīng)該根據(jù)自身發(fā)展實(shí)際，選擇出食品工業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，然后發(fā)揮主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的輻射帶動(dòng)作用，引導(dǎo)整個(gè)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。不同的發(fā)展階段會(huì)出現(xiàn)不同的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，通過(guò)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的有序轉(zhuǎn)換可以帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。在大力發(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，要根據(jù)資源優(yōu)勢(shì)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，發(fā)展食品工業(yè)的其他子行業(yè)，促進(jìn)各個(gè)產(chǎn)業(yè)間的協(xié)同發(fā)展。同時(shí)，重視食品工業(yè)的地區(qū)協(xié)調(diào)性發(fā)展，促進(jìn)生產(chǎn)要素在各個(gè)地區(qū)間的流通，互通有無(wú)，引導(dǎo)河北省食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

3.2培育龍頭企業(yè)，增強(qiáng)規(guī)模效應(yīng)龍頭企業(yè)在行業(yè)發(fā)展中具有重要的輻射帶動(dòng)作用。政府應(yīng)該加大對(duì)食品工業(yè)的政策、資金等的扶持，培養(yǎng)名優(yōu)品牌，發(fā)揮品牌效應(yīng)和名牌優(yōu)勢(shì)優(yōu)化區(qū)域布局，促進(jìn)食品工業(yè)的專業(yè)化發(fā)展，培育和做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)；企業(yè)自身也要提高管理水平，改變傳統(tǒng)發(fā)展模式，加快標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進(jìn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)。要抓好項(xiàng)目

建設(shè)，實(shí)施名牌工程。各級(jí)各部門要鼓勵(lì)企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家和省名牌產(chǎn)品，對(duì)獲得“中國(guó)名牌”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”以及“河北省著名商標(biāo)”的產(chǎn)品，省及地方政府給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。3.3加大技術(shù)創(chuàng)新，提高產(chǎn)品附加值由上述現(xiàn)狀分析中可以看出，由于缺少技術(shù)的支撐，食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)更新滯后，缺乏創(chuàng)新。所以河北省應(yīng)該加大食品工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，加快技術(shù)和設(shè)備的改造，并促進(jìn)消化和吸收先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，提升技術(shù)工藝，發(fā)展深加工和副產(chǎn)品綜合利用項(xiàng)目，提高產(chǎn)品的附加值。首先，政府要加強(qiáng)政策的扶持。下級(jí)政府和行業(yè)、農(nóng)業(yè)、金融部門認(rèn)真落實(shí)政策，營(yíng)造良好環(huán)境。其次，突出人力資源的重要性，培養(yǎng)和引進(jìn)各種專業(yè)人才，以促進(jìn)行業(yè)創(chuàng)新，構(gòu)建技術(shù)創(chuàng)新的長(zhǎng)效機(jī)制。

第4篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)范文

本文通過(guò)運(yùn)用SWOT的分析方法，結(jié)合實(shí)際情況對(duì)當(dāng)前四川省食品工業(yè)發(fā)展中的各種特點(diǎn)，即優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)等進(jìn)行了系統(tǒng)分析，根據(jù)SWOT模型中的不同要素組合，提出了相關(guān)對(duì)策建議。

【關(guān)鍵詞】

區(qū)域經(jīng)濟(jì);食品工業(yè);SWOT模型

四川省是我國(guó)食品工業(yè)大省，2013年全省食品飲料工業(yè)(本文所指食品飲料工業(yè)包括:農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和酒、飲料及精制茶制造業(yè)3類)總產(chǎn)值5793．5萬(wàn)元，排名全國(guó)第三位，工業(yè)總產(chǎn)值、利潤(rùn)額、利稅額分別占全省工業(yè)總量的16．4%、21．8%、15．9%，是四川省重要支柱產(chǎn)業(yè)。2010年，食品飲料產(chǎn)業(yè)被列為四川省特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)打造，確立了2015年實(shí)現(xiàn)萬(wàn)億產(chǎn)值的目標(biāo)。如何在新形勢(shì)下促進(jìn)食品飲料工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品升級(jí)、核心競(jìng)爭(zhēng)力提升，成為當(dāng)前迫切需要解決的問(wèn)題。本文采用SWOT分析法，分析新常態(tài)下四川食品工業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇與威脅，并有針對(duì)性地提出解決對(duì)策。

一、SWOT分析方法概述

SWOT是優(yōu)勢(shì)(S)、劣勢(shì)(W)、機(jī)會(huì)(O)和威脅(T)的簡(jiǎn)稱。該方法是通過(guò)調(diào)查研究，列舉出與研究對(duì)象密切相關(guān)的各種主要內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)、劣勢(shì)及外部的機(jī)會(huì)和威脅，將各因素相互匹配進(jìn)行系統(tǒng)分析，進(jìn)而確定研究對(duì)象發(fā)展戰(zhàn)略的分析方法。運(yùn)用這種方法，可以對(duì)研究對(duì)象所處的情景進(jìn)行全面、系統(tǒng)的分析，找出有利的、值得發(fā)揚(yáng)的因素和不利的、需要避開(kāi)的因素，從而根據(jù)研究結(jié)果制定相應(yīng)發(fā)展戰(zhàn)略及對(duì)策。根據(jù)SWOT的分析理論，可以提出系統(tǒng)未來(lái)發(fā)展的四種戰(zhàn)略，即SO戰(zhàn)略、WO戰(zhàn)略、ST戰(zhàn)略和WT戰(zhàn)略。SO戰(zhàn)略是利用自身內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)去抓住外部機(jī)會(huì)的戰(zhàn)略，即開(kāi)拓進(jìn)取型戰(zhàn)略;WO戰(zhàn)略是利用外部機(jī)會(huì)來(lái)改進(jìn)自身劣勢(shì)的戰(zhàn)略，即發(fā)展改進(jìn)型戰(zhàn)略;ST戰(zhàn)略是利用自身優(yōu)勢(shì)避免或減輕外部威脅的戰(zhàn)略，即加強(qiáng)回避型戰(zhàn)略;WT戰(zhàn)略是克服自身劣勢(shì)避免外部威脅的戰(zhàn)略，即防御完善型戰(zhàn)略。

二、四川食品飲料工業(yè)發(fā)展SWOT分析

(一)優(yōu)勢(shì)分析。1．資源優(yōu)勢(shì)。四川省是農(nóng)業(yè)大省，種植業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好。2013年，牲畜飼養(yǎng)量、豬牛羊肉產(chǎn)量分別占比全國(guó)8．9%、8．6%，位列第一;糧食、油料、蠶繭和茶葉種植面積及產(chǎn)量均居全國(guó)前五，薯類和麻類產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)第一，達(dá)到全國(guó)總產(chǎn)量的14．4%、24．5%。四川省是全國(guó)勞動(dòng)力資源大省，城鄉(xiāng)勞動(dòng)力資源達(dá)6，152萬(wàn)人，有利于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的食品飲料工業(yè)發(fā)展。2．產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。2013年，四川省有規(guī)模以上食品飲料企業(yè)2，081家，工業(yè)總產(chǎn)值5793．54億元，占四川工業(yè)總產(chǎn)值16．4%，利潤(rùn)總額508．5億元，利稅總額215．7億元，從業(yè)人員54．15萬(wàn)人，均占四川省總量的15%以上，是四川省重要支柱產(chǎn)業(yè)。經(jīng)多年發(fā)展，四川已形成白酒、肉類加工、糧油加工、飼料加工、茶加工業(yè)等優(yōu)勢(shì)行業(yè)，五糧液、川糧、高金等知名品牌，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好。3．技術(shù)優(yōu)勢(shì)。四川省擁有四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等20多個(gè)科研院所和大專院校，已建立省級(jí)食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等7個(gè)，擁有育種、養(yǎng)殖、防疫、栽培、土肥、植保、加工等多學(xué)科知名專家和科技人員，綜合開(kāi)發(fā)實(shí)力較強(qiáng)。

(二)劣勢(shì)分析。1．產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理度和產(chǎn)業(yè)聚集度有待提高。高附加值產(chǎn)品比重偏低，技術(shù)密集型的產(chǎn)品不多，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。例如，肉類和糧油工業(yè)，初加工產(chǎn)品多，而深加工優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品少，傳統(tǒng)產(chǎn)品多，現(xiàn)代產(chǎn)品少;茶葉加工業(yè)，中低檔茶占50%以上，品質(zhì)茶和適銷特種茶為30%，茶葉的綜合利用40%。同時(shí)，企業(yè)規(guī)模普遍偏小，截至2013年銷售收入1億元以下企業(yè)占59．73%，中小型企業(yè)占規(guī)模企業(yè)的92．45%，領(lǐng)軍型企業(yè)缺乏，中型成長(zhǎng)型企業(yè)不足。2．企業(yè)創(chuàng)新能力低。2013年農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)R＆D支出占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入比重僅為0．05%，占比最高的酒、飲料和精制茶制造業(yè)也僅有0．61%，食品工業(yè)整體技術(shù)和裝備水平偏低。2013年僅4．6%的企業(yè)設(shè)有科研機(jī)構(gòu)，大多數(shù)企業(yè)不具備技術(shù)創(chuàng)新主體的能力，技術(shù)推廣投入少，核心技術(shù)和裝備的研發(fā)整體落后。3．產(chǎn)業(yè)配套亟待完善。圍繞食品飲料工業(yè)發(fā)展的配套體系不夠完善，產(chǎn)業(yè)配套和服務(wù)滯后。生產(chǎn)原料與加工環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)度低，原料基地標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)?；潭鹊停a(chǎn)加工綜合開(kāi)發(fā)程度不高，副產(chǎn)物綜合利用能力不足，產(chǎn)品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、包裝、銷售等環(huán)節(jié)薄弱。行業(yè)中介服務(wù)組織較少，公益性社會(huì)化服務(wù)平臺(tái)尚未形成，第三方檢驗(yàn)檢測(cè)、融資擔(dān)保、信息服務(wù)、人員培訓(xùn)、技術(shù)推廣等方面支持乏力。

(三)機(jī)遇分析。1．消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)和需求多元化。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鎮(zhèn)化速度不斷提升，工業(yè)企業(yè)不斷進(jìn)行結(jié)構(gòu)改造和升級(jí)，在這種背景下，食品飲料行業(yè)也進(jìn)入了升級(jí)發(fā)展階段，結(jié)構(gòu)也隨之發(fā)生變化和改革。人們更加重視食品飲料的方便性、營(yíng)養(yǎng)性、安全性，食品飲料消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈加快升級(jí)趨勢(shì)。食品飲料市場(chǎng)需求多樣化的特征越來(lái)越明顯，為具有較強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)的中小企業(yè)提供了產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌培育的良好機(jī)遇。2．產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移持續(xù)加快。我國(guó)已成為全球最重要的工業(yè)轉(zhuǎn)移承接地，東部發(fā)達(dá)地區(qū)在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)也向中西部地區(qū)梯度轉(zhuǎn)移。目前，中糧集團(tuán)、達(dá)能、匯源等國(guó)內(nèi)外知名食品飲料企業(yè)均在四川設(shè)立加工基地。產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的加快，不但有效整合了四川省食品飲料工業(yè)資源，也為四川省食品飲料工業(yè)從技術(shù)、資金、人才等方面帶來(lái)創(chuàng)新發(fā)展動(dòng)力。3．政策和社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境優(yōu)越。西部大開(kāi)發(fā)是我國(guó)長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略，新一輪西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)建設(shè)將隨著“十三五”發(fā)展規(guī)劃繼續(xù)推進(jìn)，國(guó)家在投資、稅收、財(cái)政轉(zhuǎn)移支付等方面進(jìn)一步向四川等地的西部地區(qū)傾斜。四川省相繼出臺(tái)工業(yè)2025、四川食品工業(yè)發(fā)展等規(guī)劃和政策，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全政府投入。

(四)挑戰(zhàn)分析。1．市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力日趨加大。相對(duì)于其他行業(yè)而言，食品飲料行業(yè)技術(shù)含量偏低。另外由于基本不存在政策性限制，所以食品飲料行業(yè)的各個(gè)子行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低。近年來(lái)，食品飲料工業(yè)快速發(fā)展，越來(lái)越多的外部資本和國(guó)外品牌進(jìn)入我國(guó)食品飲料行業(yè)，生產(chǎn)成本的不斷上漲給四川省食品飲料工業(yè)發(fā)展帶來(lái)了巨大的壓力和挑戰(zhàn)。2．食品安全全面提升的要求。近年來(lái)，國(guó)際、國(guó)內(nèi)對(duì)食品安全問(wèn)題越來(lái)越重視。國(guó)際上，各國(guó)紛紛在食品飲料的生產(chǎn)、加工、銷售以及進(jìn)出口上采取了更加嚴(yán)格的管理措施，設(shè)置了種類繁多的綠色壁壘。國(guó)內(nèi)出臺(tái)了新《食品安全法》，各地成立專管部門，對(duì)食品安全從標(biāo)準(zhǔn)到操作的要求日益提升。四川省以中小企業(yè)為主的食品飲料工業(yè)企業(yè)，面對(duì)日益提高的食品安全要求，從資金投入到技術(shù)升級(jí)等方面倍感壓力。

三、四川食品工業(yè)發(fā)展策略

(一)SO戰(zhàn)略。充分利用四川省地域性資源優(yōu)勢(shì)，依托酒類、糧油、肉類、飼料等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，滿足多元化市場(chǎng)需求。抓住打造中國(guó)白酒“金三角”的機(jī)遇，鞏固濃香型白酒在全國(guó)行業(yè)領(lǐng)軍地位，適當(dāng)發(fā)展醬香、兼香、四川小曲清香等其它香型白酒，打造一批高水平生態(tài)工業(yè)園區(qū)，實(shí)現(xiàn)釀酒產(chǎn)業(yè)和都市農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)共榮發(fā)展。糧油、肉類等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)應(yīng)圍繞油料—食用油、糧食—主食產(chǎn)業(yè)化、畜禽—屠宰加工—肉制品等精深加工產(chǎn)品鏈，通過(guò)產(chǎn)業(yè)集聚凸顯聚集效應(yīng)，形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。抓住發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)產(chǎn)業(yè)和資本轉(zhuǎn)移的機(jī)會(huì)，通過(guò)引進(jìn)外資和先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，打造一批發(fā)展后勁足、貢獻(xiàn)率大、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的食品飲料工業(yè)項(xiàng)目。

(二)WO戰(zhàn)略。抓住產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和消費(fèi)特征悄然轉(zhuǎn)變的機(jī)遇，把握西部大開(kāi)發(fā)和四川災(zāi)后重建扶持政策，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，積極引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢(shì)地區(qū)集中，資源向優(yōu)勢(shì)企業(yè)集中，培育一批大企業(yè)、大園區(qū)，發(fā)揮龍頭帶動(dòng)作用，引領(lǐng)中小企業(yè)靈活健康發(fā)展。完善食品產(chǎn)業(yè)配套體系，加快推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化原料基地建設(shè)，提高綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品比重，構(gòu)建涵蓋原料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、物流倉(cāng)儲(chǔ)和副產(chǎn)物綜合利用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，形成產(chǎn)業(yè)布局科學(xué)、產(chǎn)能規(guī)模合理、專業(yè)分工明確、社會(huì)協(xié)作順暢的聯(lián)動(dòng)發(fā)展模式。政府要進(jìn)一步加大政策扶持力度，通過(guò)產(chǎn)業(yè)、稅收、金融等政策，鼓勵(lì)食品飲料企業(yè)兼并重組、合資合作，跨區(qū)域、跨行業(yè)整合發(fā)展，扶持和培育中型企業(yè)提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，增強(qiáng)產(chǎn)品原創(chuàng)性。

(三)ST戰(zhàn)略。食品飲料行業(yè)因技術(shù)門檻較低、原材料較豐富等原因，一直競(jìng)爭(zhēng)激烈。四川省食品飲料原料優(yōu)質(zhì)，原酒、原茶等被外省品牌企業(yè)收購(gòu)后貼牌銷售情況已成常規(guī)，品牌建設(shè)迫在眉睫。以“市場(chǎng)主導(dǎo)、企業(yè)主體、政府支持、專業(yè)運(yùn)作”為原則，實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，樹(shù)立企業(yè)的品牌意識(shí)，增強(qiáng)品牌培育能力，整合品牌資源，挖掘現(xiàn)有品牌潛力，加大品牌宣傳和保護(hù)力度。目前，川茶產(chǎn)業(yè)正在按此方式制訂四川省區(qū)域品牌建設(shè)方案，通過(guò)川茶品牌促進(jìn)會(huì)，著力提升區(qū)域品牌影響力和凝聚力。此外，四川省特色食品資源豐富，如高原牦牛、野生菌菇、舊院黑雞、郫縣豆瓣等，開(kāi)發(fā)特色產(chǎn)品，做大特色食品，提高附加值，走“人無(wú)我有”的特色發(fā)展之路。

(四)WT戰(zhàn)略。面對(duì)激烈的國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)和國(guó)外“綠色壁壘”的挑戰(zhàn)，四川省在嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家食品飲料行業(yè)準(zhǔn)入制度外，應(yīng)著力提高基層食品安全監(jiān)管能力，加強(qiáng)對(duì)原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工和流通消費(fèi)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，強(qiáng)化企業(yè)食品安全責(zé)任制，促進(jìn)食品企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)。此外，四川省有較好的食品飲料科研基礎(chǔ)，應(yīng)加大對(duì)科技成果轉(zhuǎn)化和重大技術(shù)攻關(guān)支持力度，打造科研和創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)，提高自主創(chuàng)新能力，通過(guò)一批食品加工重大關(guān)鍵技術(shù)和裝備的研究開(kāi)發(fā)、引進(jìn)與推廣，突破食品工業(yè)發(fā)展技術(shù)瓶頸，提升四川省食品加工業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

【參考文獻(xiàn)】

［1］黃建軍．基于SWOT模型的河南省食品工業(yè)發(fā)展路徑分析［J］．經(jīng)濟(jì)師，2008，10

第5篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)范文

一、中國(guó)食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力與食品安全體系的變遷

改革開(kāi)放以來(lái),中央及地方各級(jí)政府都十分重視食品工業(yè),制訂了一系列支持食品工業(yè)發(fā)展的政策,促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展,使食品工業(yè)形成門類齊全、技術(shù)不斷進(jìn)步、產(chǎn)品日益豐富、運(yùn)銷網(wǎng)絡(luò)較為通暢的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系,成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中具有重要戰(zhàn)略地位的大產(chǎn)業(yè)。中國(guó)食品貿(mào)易發(fā)展迅速,出口食品安全程度也大幅提高,為國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了大量的建設(shè)資金和外匯。截至2007年底,中國(guó)共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44•8萬(wàn)家,作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),食品工業(yè)為中國(guó)提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)。

1•中國(guó)食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)

本文采用國(guó)際通用的考察貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力的指數(shù):世界市場(chǎng)份額(WMS)、貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)(TC)、顯性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)(RCA)以及產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)(GL)來(lái)分析改革開(kāi)放30年中國(guó)食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力的變遷。從世界市場(chǎng)份額考察,中國(guó)食品出口的絕對(duì)貿(mào)易額呈逐年上升趨勢(shì),世界市場(chǎng)份額的變化比較平穩(wěn)。1985年中國(guó)出口食品的世界市場(chǎng)份額為2•13%,此后緩慢增長(zhǎng),1990年上升至2•49%,2000年~2002年均維持在3%以上,但是2003年開(kāi)始又有所下降,到2005年跌至3•61%,2006年略有上升,為3•69%。與此同時(shí),食品出口占中國(guó)出口總額的比重卻呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)。1986年食品出口占中國(guó)出口總額的比重高達(dá)17•08%,此后不斷下降,1990年為12•67%,2000年降至5•44%,2006年進(jìn)一步降為2•88%,低于同期世界食品出口占世界出口總額的比重水平。這與中國(guó)世界市場(chǎng)占有率的逐年上升并不矛盾,因?yàn)槭澜缡袌?chǎng)占有率的上升只說(shuō)明中國(guó)食品出口相對(duì)于世界食品出口的上升,并不能說(shuō)明中國(guó)食品工業(yè)與國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)業(yè)相比更具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),同時(shí)這也與技術(shù)含量高的機(jī)電和高新技術(shù)產(chǎn)品成為拉動(dòng)中國(guó)對(duì)外貿(mào)易快速增長(zhǎng)的主要商品以及傳統(tǒng)大宗商品出口增長(zhǎng)緩慢的現(xiàn)實(shí)相符。貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)(TC)主要從產(chǎn)品進(jìn)出口的數(shù)量來(lái)分析某類產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的表現(xiàn),具有簡(jiǎn)單、直觀、明了等特點(diǎn),能夠快速反應(yīng)產(chǎn)品在某一時(shí)點(diǎn)或連續(xù)某一階段的競(jìng)爭(zhēng)力變化?？疾熘袊?guó)食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)可以發(fā)現(xiàn),中國(guó)的食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力整體水平不高,并且正在呈現(xiàn)逐年下降趨勢(shì)。1985年~1989年間,中國(guó)貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)不斷下降,從0•42降至0•15,1990年開(kāi)始回升,從0•26升至1993年的0•54,為歷史最高水平,1994年以后又開(kāi)始下降,到2004年出現(xiàn)負(fù)值,2005年僅為0•07,2006年略有回升,為0•1。從中國(guó)食品出口與進(jìn)口貿(mào)易額的差額來(lái)看,中國(guó)是食品的凈出口國(guó),除2004年外,1985年~2005年間中國(guó)食品貿(mào)易差額均為順差,其中1994年最高,食品貿(mào)易順差達(dá)到71億美元,到2005年降至30•94億美元,2006年食品貿(mào)易順差為49•47億美元。顯性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)(RCA)指一國(guó)總出口中某類產(chǎn)品所占份額相對(duì)于該產(chǎn)品在世界貿(mào)易總額中所占比例的大小。1985年~1991年間,中國(guó)食品RCA指數(shù)大于1•25,中國(guó)出口食品具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力,但是1992年以后,中國(guó)食品貿(mào)易R(shí)CA指數(shù)逐年下滑,1998年以后低于0•8,國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力很弱,并有繼續(xù)降低的趨勢(shì)。2001年中國(guó)食品RCA指數(shù)降為0•7437,2002年~2006年分別降為0•6804、0•6030、0•5117、0•4946和0•4608。產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易是指同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品(主要是制成品)通過(guò)外部市場(chǎng)與內(nèi)部市場(chǎng)在不同的國(guó)家或地區(qū)間形成的雙向流動(dòng)。國(guó)際上最常用的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是格魯貝爾—?jiǎng)诎５轮笖?shù)(簡(jiǎn)稱GL指數(shù)),GL指數(shù)越小,表明產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易比重越小;GL指數(shù)越大,表示產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易比重越大。采用GL指數(shù)公式計(jì)算中國(guó)產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)可知,中國(guó)食品的產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)是呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)的。20世紀(jì)80年代基本以產(chǎn)業(yè)間貿(mào)易為主,進(jìn)入90年代產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)不斷增高,2001年為79•41,2003年為87•51,2004年、2005年、2006年均高出90的水平,產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易特征非常明顯。

2•中國(guó)食品貿(mào)易的世界地位不斷提升

全球食品產(chǎn)業(yè)主要集中在美洲、歐洲和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū),經(jīng)濟(jì)規(guī)?；图卸韧怀?。隨著食品貿(mào)易格局由傳統(tǒng)格局向現(xiàn)代格局的轉(zhuǎn)變,發(fā)達(dá)國(guó)家在食品貿(mào)易格局中日益占據(jù)主導(dǎo)地位。根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),目前世界十大食品出口國(guó)為:美國(guó)、荷蘭、法國(guó)、德國(guó)、比利時(shí)、西班牙、中國(guó)、意大利、加拿大和英國(guó);十大食品進(jìn)口國(guó)為:美國(guó)、德國(guó)、日本、英國(guó)、法國(guó)、荷蘭、意大利、西班牙、比利時(shí)和中國(guó)。中國(guó)是唯一進(jìn)入食品進(jìn)出口貿(mào)易額前十位的發(fā)展中國(guó)家。從世界市場(chǎng)份額考察,根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)計(jì)算,在十個(gè)國(guó)家中美國(guó)的出口食品世界市場(chǎng)占有率始終排在第一位,荷蘭在國(guó)際市場(chǎng)貿(mào)易中的地位不斷上升,從2000年開(kāi)始,超越法國(guó)成為世界第二大食品出口國(guó),法國(guó)出口食品的世界市場(chǎng)份額居第三位。中國(guó)出口食品的世界市場(chǎng)份額變化幅度也不大,始終介于2%~3•3%之間。從TC指數(shù)考察,根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算,美國(guó)的TC指數(shù)水平較低,從1990年的0•17下降為2006年的-0•07。這是因?yàn)槊绹?guó)在大量出口食品的同時(shí),也大量進(jìn)口食品,2002年出現(xiàn)食品貿(mào)易逆差,2005年的逆差為111•75億元,美國(guó)從而由一個(gè)食品凈出口國(guó)轉(zhuǎn)變?yōu)閮暨M(jìn)口國(guó)。中國(guó)、法國(guó)、加拿大均為世界食品凈出口國(guó)。從食品出口的顯性比較優(yōu)勢(shì)指數(shù)考察,根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算,1990年~2006年期間,美國(guó)食品出口RCA指數(shù)一直保持在0•9~1•2之間,貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力水平一般;荷蘭食品的RCA指數(shù)較高,介于1•8~2•2之間;法國(guó)RCA指數(shù)均高于1•4,具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力;中國(guó)RCA指數(shù)由1990年的1•38跌至2005年的0•49,貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力一直處于下降趨勢(shì),這與食品出口在中國(guó)出口總額中的比重不斷下降相吻合。從食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)考察,根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算,美國(guó)、西班牙、中國(guó)均屬于食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)水平較高的國(guó)家。以2006年為例,美國(guó)食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易指數(shù)為92•59,西班牙為96•67,中國(guó)為90•26;法國(guó)、加拿大、意大利次之(見(jiàn)表1)。

3•中國(guó)食品貿(mào)易結(jié)構(gòu)多元化

并呈現(xiàn)較高集中度中國(guó)食品出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)變化的特征表現(xiàn)在各類食品貿(mào)易的規(guī)模和比重的變化上。根據(jù)WTO公布的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算,從1995年~2005年各類食品的貿(mào)易規(guī)模和比重變化上來(lái)看,增減變化的趨勢(shì)和幅度差異均比較大。1995年水產(chǎn)品出口規(guī)模位居第一位,出口占比29•2%;其次是畜產(chǎn)品,出口占比為25•16%;蔬菜出口為第三位,出口占比19•17%;水果的出口占比為5•08%。到2007年,水產(chǎn)品出口仍居第一位,出口占比33•29%,蔬菜出口上升到第二位,出口占比21•27%;畜產(chǎn)品出口下降為第三位,占比為13•80%;水果出口躍居第四位,占比為12•78%;糧食出口占比從1991年的1•17%上升為2007年的7•59%。茶葉和堅(jiān)果的占比比較穩(wěn)定,但是干果的占比呈不斷下降趨勢(shì)。中國(guó)食品進(jìn)口結(jié)構(gòu)變化較大。1995年食用油籽僅占中國(guó)食品進(jìn)口的1•14%,到2007年,占比已經(jīng)高達(dá)37•2%,貿(mào)易規(guī)模居中國(guó)食品進(jìn)口第一位;植物油進(jìn)口占比較為穩(wěn)定,1995年為25•38%,到2007年下降為20•89%,居食品進(jìn)口第二位;畜產(chǎn)品1995年進(jìn)口占比為15•36%,2007年為20%,居第三位;糧食進(jìn)口曾居中國(guó)食品進(jìn)口第一位,但是到2007年已經(jīng)降至第六位,占比從1995年的37•69%下降為2007年的1•66%,是波動(dòng)最大的進(jìn)口食品。

4•中國(guó)食品貿(mào)易地區(qū)分布較為集中

中國(guó)食品出口到世界上200多個(gè)國(guó)家和地區(qū),但主要出口市場(chǎng)相對(duì)較為集中。從地區(qū)分布看,亞洲始終是中國(guó)食品最大的出口市場(chǎng)。2005年亞洲市場(chǎng)占中國(guó)食品出口總額的67•84%,2006年為62•69%,2007年為60•83%;歐洲是中國(guó)食品第二大出口市場(chǎng),2005年、2006年、2007年分別占到中國(guó)食品出口總額的14•71%、16•31%和18•11%,呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì);北美洲為中國(guó)食品出口第三大市場(chǎng),2005年、2006年、2007年分別占中國(guó)食品出口總額的11•86%、13•76%和13•59%,也呈現(xiàn)緩慢上升趨勢(shì);南美洲、非洲和大洋洲出口市場(chǎng)較小,三個(gè)大洲合計(jì)占中國(guó)食品出口的5%左右,未來(lái)有很大的增長(zhǎng)潛力。從單個(gè)出口市場(chǎng)考察,2005年~2007年日本、美國(guó)、香港、韓國(guó)和俄羅斯始終位于中國(guó)內(nèi)地食品出口市場(chǎng)的前五位。五個(gè)國(guó)家和地區(qū)市場(chǎng)合計(jì)占中國(guó)食品出口的57%。從出口的國(guó)家和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化組織的分布看,2005年~2007年日本仍位居中國(guó)食品出口市場(chǎng)第一位,占中國(guó)食品出口的23•85%;歐盟(25國(guó))居第二位,占中國(guó)食品出口的13•44%;美國(guó)居第三位,占中國(guó)食品出口的11•97%;東盟(10國(guó))居第四位,占中國(guó)食品出口的10•63%;韓國(guó)居第五位,占中國(guó)食品出口的9•82%。日本、歐盟、美國(guó)、韓國(guó)是中國(guó)食品的四大出口市場(chǎng),其出口額在2007年合計(jì)占中國(guó)食品出口的59•41%,說(shuō)明中國(guó)出口市場(chǎng)集中度很高。

5•中國(guó)食品工業(yè)國(guó)際化程度不斷提高

中國(guó)食品工業(yè)開(kāi)放較早,吸引外資較為廣泛,外資進(jìn)入形式多樣。早在20世紀(jì)80年代,中國(guó)就鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)食品企業(yè)以合資、合作、補(bǔ)償貿(mào)易等形式參與國(guó)際貿(mào)易,同時(shí)還接納了部分行業(yè)的跨國(guó)公司以獨(dú)資的形式進(jìn)入中國(guó)。在這種政策支持下,食品工業(yè)成為吸引外資的重點(diǎn)行業(yè)之一。此后,隨著中國(guó)進(jìn)一步深化改革、擴(kuò)大開(kāi)放和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及加入世貿(mào)組織,跨國(guó)食品公司來(lái)華設(shè)廠的速度進(jìn)一步加快,并普遍開(kāi)始采取長(zhǎng)期戰(zhàn)略、全國(guó)戰(zhàn)略和本土化戰(zhàn)略,著眼于在中國(guó)境內(nèi)的整體布局和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。位于全球食品工業(yè)前50位的大型跨國(guó)公司大多已在中國(guó)各地區(qū)設(shè)立了合資公司、獨(dú)資公司、研發(fā)中心、信息中心和物流中心等經(jīng)濟(jì)、技術(shù)機(jī)構(gòu)。中國(guó)食品加工業(yè)對(duì)外聯(lián)系的提高反映了食品加工業(yè)國(guó)際化的趨勢(shì),同時(shí)也反映了在資源和市場(chǎng)兩個(gè)方面,食品工業(yè)對(duì)國(guó)際經(jīng)濟(jì)環(huán)境依賴性的增強(qiáng)。

6•中國(guó)進(jìn)出口食品安全體系不斷完善

中國(guó)政府一直把加強(qiáng)食品質(zhì)量安全擺在重要的位置。中國(guó)不斷建立健全食品安全監(jiān)管體系和制度,全面加強(qiáng)食品安全立法和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),對(duì)食品實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量安全監(jiān)管,積極推行食品安全的國(guó)際交流與合作。中國(guó)已經(jīng)建立了一套完整的進(jìn)出口食品安全法規(guī)體系,有《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等8部法律、《進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法實(shí)施條例》等8部法規(guī)、《進(jìn)出境肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫管理辦法》等18個(gè)部門規(guī)章、國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)1800多個(gè)(其中強(qiáng)制性國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)634個(gè))、出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)近746個(gè),食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系框架基本形成。中國(guó)非常重視食品出口安全的管理問(wèn)題,食品出口需經(jīng)過(guò)五個(gè)步驟:對(duì)出口食品的原料種植、養(yǎng)殖基地實(shí)施備案管理;對(duì)出口食品的生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施衛(wèi)生注冊(cè)制度;在生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中,出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)出口食品的生產(chǎn)過(guò)程實(shí)施全過(guò)程監(jiān)控;出口食品還要按要求加貼符合要求的標(biāo)簽或標(biāo)識(shí),以便進(jìn)行追溯或?qū)?wèn)題產(chǎn)品的召回;在出口前,中國(guó)還要逐批進(jìn)行檢驗(yàn),合格的才可出口。如果進(jìn)口國(guó)有要求的話,還會(huì)為食品出具官方證書(shū)。無(wú)論是在產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、進(jìn)出口等各個(gè)環(huán)節(jié)上,還是在立法、執(zhí)法、監(jiān)督、管理等各個(gè)方面,中國(guó)都采取了非常負(fù)責(zé)任的態(tài)度,建立了從食品生產(chǎn)到出口的全過(guò)程管理體系。中國(guó)與有關(guān)國(guó)家建立的食品安全合作機(jī)制在促進(jìn)雙邊和多邊食品安全合作、保證進(jìn)出口食品安全、解決各方關(guān)注的食品安全問(wèn)題方面發(fā)揮了積極作用。

二、中國(guó)食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力的前景展望

根據(jù)WTO公布的世界貨物貿(mào)易數(shù)據(jù),1980年世界食品貿(mào)易規(guī)模為2238•32億美元;1990年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破3000億美元大關(guān),達(dá)到3155•59億美元;1995年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破4000億美元大關(guān),達(dá)到4526•85億美元;2003年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破5000億美元大關(guān),達(dá)到5514•96億美元;2004年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破6000億美元大關(guān),達(dá)到6321•91億美元;2006年世界食品貿(mào)易規(guī)模突破7000億美元,達(dá)到7548•37億美元。龐大的世界食品貿(mào)易規(guī)模、富有潛力的世界食品市場(chǎng)前景、食品貿(mào)易的迅速增長(zhǎng),為包括中國(guó)在內(nèi)的WTO成員國(guó)的食品出口提供了前所未有的機(jī)遇。中國(guó)食品工業(yè)將逐步進(jìn)入加速成長(zhǎng)期的中期階段。這主要是由于國(guó)際國(guó)內(nèi)食品需求量持續(xù)增加,尤其是中國(guó)居民收入由較低水平進(jìn)入持續(xù)快速增長(zhǎng)的情況下,食品工業(yè)的產(chǎn)值、從業(yè)人數(shù)及在GDP中所占的比重都將不斷增加。中國(guó)食品貿(mào)易狀況取決于食品工業(yè)的發(fā)展,因此,未來(lái)應(yīng)從食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度加強(qiáng)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化等方面發(fā)力,來(lái)進(jìn)一步提升中國(guó)食品貿(mào)易的競(jìng)爭(zhēng)力。

1•中國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國(guó)現(xiàn)行食品工業(yè)體系中,屬于嗜好類產(chǎn)品的煙草加工業(yè)的比重較高,特別是利稅比重很高。將食品屬性很弱的煙草加工業(yè)包含在食品工業(yè)體系內(nèi),因其利稅等經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)貢獻(xiàn)很高,抬高了以平均值衡量的食品工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益水平,掩蓋了食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)經(jīng)濟(jì)效益偏弱的現(xiàn)實(shí)。如果將煙草加工業(yè)排除在外,食品工業(yè)的地位和經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)將明顯降低。食品工業(yè)的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)過(guò)度依賴嗜好類的煙草產(chǎn)品支撐,反映了我國(guó)食品工業(yè)結(jié)構(gòu)欠佳。未來(lái)中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)行業(yè)包括糧食加工業(yè)、食用植物油加工業(yè)、果蔬加工業(yè)、肉類加工業(yè)、水產(chǎn)加工業(yè)、乳制品加工業(yè)、飲料制造業(yè)、制糖工業(yè)等行業(yè)。中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的主要任務(wù),包括構(gòu)建食品工業(yè)科技創(chuàng)新體系、加快發(fā)展食品裝備制造業(yè)、建立現(xiàn)代食品物流體系、完善食品安全保障體系。而且,隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,高新技術(shù)研究與應(yīng)用的比重不斷增大,將促使食品工業(yè)發(fā)生革命性的變化。包括膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、微波技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)、食品生物技術(shù)在內(nèi)的食品高新技術(shù)能夠不斷開(kāi)發(fā)出新食品材料,實(shí)現(xiàn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)構(gòu)的人工重組?；蚬こ?、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等現(xiàn)代生物技術(shù)與食品工業(yè)緊密相關(guān),將成為中國(guó)未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展方向。

2•中國(guó)食品工業(yè)與前后向產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度增強(qiáng)

食品工業(yè)的發(fā)達(dá)程度取決于產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的競(jìng)爭(zhēng)力,它不僅取決于食品工業(yè)本身的企業(yè)組織效能和技術(shù)研發(fā)能力,還取決于前向的投入原料的農(nóng)業(yè)、投入生產(chǎn)設(shè)備的裝備制造業(yè)以及后向的包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售等行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中涉及多個(gè)產(chǎn)業(yè)部門。原料生產(chǎn)、食品加工和制造以及食品流通和消費(fèi)分散在各大產(chǎn)業(yè)中。食品工業(yè)布局與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局銜接不緊密,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品加工生產(chǎn)互為促進(jìn)的機(jī)制尚未建立起來(lái),造成原料供應(yīng)與食品工業(yè)發(fā)展的要求不相適應(yīng)。目前發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比是3∶1,中國(guó)僅為0•5∶1;發(fā)達(dá)國(guó)家深加工用糧占糧食總產(chǎn)量的比重在70%以上,中國(guó)則只有8%。未來(lái)國(guó)際食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心將集中在加工業(yè)的規(guī)模和科技水平方面,即通過(guò)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和提高核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)爭(zhēng)奪更大的市場(chǎng)份額。為此,就需要推進(jìn)規(guī)?；a(chǎn)和資源綜合利用,發(fā)展食品加工業(yè),建立現(xiàn)代食物產(chǎn)業(yè),在大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)食物生產(chǎn)的基礎(chǔ)上,充分利用人工種植養(yǎng)殖的各種初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品資源,拓寬加工范圍,開(kāi)拓加工領(lǐng)域并積極開(kāi)發(fā)野生資源。同時(shí),還要加強(qiáng)食品加工業(yè)與金融、保險(xiǎn)、信息、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的有機(jī)聯(lián)系和協(xié)同效應(yīng)。

3•中國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國(guó)食品消費(fèi)已經(jīng)由量的追求轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的追求,向質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、方便、安全的目標(biāo)轉(zhuǎn)變,食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化加劇,對(duì)食品制成品的需求迅速上升。食品生產(chǎn)企業(yè)必須牢牢把握新時(shí)期食品工業(yè)發(fā)展的變化趨勢(shì),順應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求,制訂既有前瞻性又具有可操作性的發(fā)展規(guī)劃。中國(guó)食品工業(yè)中食物資源粗加工多,深加工和精加工產(chǎn)品少,附加值低,正處于成長(zhǎng)期。目前中國(guó)加工食品占消費(fèi)食品的比重僅為30%,遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家60%至80%的水平。優(yōu)化食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu),提高居民食品制成品消費(fèi)水平,向精深加工發(fā)展,進(jìn)行多品種、多層次、高附加值的加工,使加工食品方便化、適用化、系列化、多樣化。運(yùn)用新技術(shù)大力開(kāi)發(fā)具有中國(guó)特色的、適合不同消費(fèi)者飲食特點(diǎn)的傳統(tǒng)食品,實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化,現(xiàn)代食品國(guó)際化。畜牧、養(yǎng)殖、采集、水產(chǎn)等勞動(dòng)密集型食品產(chǎn)業(yè),中國(guó)特有的可食資源、地方特產(chǎn)禽畜、果蔬、黃酒、白酒等特色資源食品產(chǎn)業(yè),中國(guó)烹飪餐飲產(chǎn)品、保健食品、名優(yōu)食品等風(fēng)味食品產(chǎn)業(yè),均具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì),具有較好的貿(mào)易增長(zhǎng)前景。食品業(yè)應(yīng)注重對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的分析和跟蹤,根據(jù)市場(chǎng)需求積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),努力開(kāi)發(fā)適銷對(duì)路的新產(chǎn)品,改變和增加花色品種,增加產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí),更應(yīng)加強(qiáng)食品安全,帶動(dòng)多類食品產(chǎn)品提高質(zhì)量、檔次,增強(qiáng)中國(guó)食品在國(guó)際市場(chǎng)的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力。

4•中國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化

中國(guó)食品工業(yè)的生產(chǎn)集中度明顯低于發(fā)達(dá)國(guó)家水平,中小企業(yè)比例高,技術(shù)水平低,同質(zhì)化嚴(yán)重,價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈,利潤(rùn)空間狹小。食品行業(yè)的企業(yè)規(guī)模普遍較小,大多數(shù)中小型企業(yè)的資金有限,主要從事食品生產(chǎn)活動(dòng),缺乏研發(fā)機(jī)構(gòu)和經(jīng)費(fèi)投入。隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高,行業(yè)利潤(rùn)向大企業(yè)迅速集中,行業(yè)龍頭企業(yè)將擔(dān)當(dāng)起行業(yè)資源整合的重任,積極適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)、注重品牌培育、渠道建設(shè)與管理績(jī)效持續(xù)改進(jìn)的中國(guó)本土優(yōu)勢(shì)食品企業(yè)。中國(guó)作為正在崛起的發(fā)展中大國(guó),食品加工企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上面臨著發(fā)達(dá)國(guó)家食品加工業(yè)的跨國(guó)公司的激烈競(jìng)爭(zhēng)。中國(guó)食品業(yè)需要全面提升自主創(chuàng)新能力,突破一批重大關(guān)鍵技術(shù),形成一批技術(shù)創(chuàng)新能力強(qiáng)的食品企業(yè)和產(chǎn)業(yè)集群。

三、完善食品安全體系,提升中國(guó)食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力

全球范圍內(nèi)越來(lái)越多的國(guó)際組織關(guān)注食品安全,目前,除了國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)制定的《國(guó)際推薦操作規(guī)程:食品衛(wèi)生的通用原則》及其附錄《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》以外,國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)也于2005年制定并頒布了描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)———ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)。爭(zhēng)奪食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)主導(dǎo)權(quán)成為發(fā)達(dá)國(guó)家的戰(zhàn)略選擇,發(fā)達(dá)國(guó)家在國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂方面,積極爭(zhēng)取承擔(dān)起草工作,以保證國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)充分體現(xiàn)本國(guó)利益。各國(guó)政府制定和實(shí)施的食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)日趨嚴(yán)格,但是在具體內(nèi)容上各國(guó)還是存在巨大差異性。這些差異既有貿(mào)易保護(hù)主義的原因,也反映出各國(guó)在風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、科學(xué)傳統(tǒng)、地理環(huán)境等因素上的差別。不同的食品安全標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際貿(mào)易環(huán)境下難免導(dǎo)致貿(mào)易沖突。食品安全標(biāo)準(zhǔn)不斷趨嚴(yán)成為限制發(fā)展中國(guó)家食品出口的最大障礙。建立和完善統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、科學(xué)、高效的國(guó)家食品安全保障體系,是未來(lái)進(jìn)一步提升中國(guó)食品貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力的必然要求。

1•建立健全食品安全法律法規(guī)體系

中國(guó)食品安全立法既要借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn),又要立足于中國(guó)國(guó)情。兼收并蓄國(guó)外先進(jìn)的立法經(jīng)驗(yàn)和知識(shí),包括世界發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全立法的先進(jìn)思想和理念,食品安全國(guó)際組織的指南或示范性標(biāo)準(zhǔn),以及WTO/SPS和WTO/TBT協(xié)議,加快食品質(zhì)量安全法規(guī)以及配套法規(guī)的規(guī)章起草,依法管理食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和進(jìn)出口,監(jiān)督食品質(zhì)量,制定無(wú)公害食品生產(chǎn)和消費(fèi)的政策。

2•完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系,與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌

中國(guó)政府應(yīng)加快食品安全標(biāo)準(zhǔn)的修訂進(jìn)程,增強(qiáng)制標(biāo)的科學(xué)性,推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際化進(jìn)程,更多地參與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定。建立完善食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)體系,從源頭抓起,把生產(chǎn)、加工和出口等主要環(huán)節(jié)全部納入標(biāo)準(zhǔn)化控制;建立食品市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻,確保產(chǎn)品質(zhì)量適應(yīng)目標(biāo)市場(chǎng)要求;健全食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)和監(jiān)控體系;建立食品出口企業(yè)的信用管理體系;降低檢驗(yàn)檢疫管理風(fēng)險(xiǎn)及提高產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù);做好質(zhì)量體系和環(huán)保體系等認(rèn)證工作,確保出口食品質(zhì)量等。

3•建立食品安全預(yù)警機(jī)制

中國(guó)應(yīng)加快信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè),建立食品安全與食品貿(mào)易的TBT/SPS預(yù)警機(jī)制,完善的預(yù)警機(jī)制包括檢驗(yàn)檢疫信息收集、傳播、決策、反饋系統(tǒng)。通過(guò)建立國(guó)內(nèi)外技術(shù)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及合格法定程序數(shù)據(jù)庫(kù)、WTO/TBT、SPS通報(bào)評(píng)議數(shù)據(jù)庫(kù)、出口企業(yè)及產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)、專家數(shù)據(jù)庫(kù)和典型案例數(shù)據(jù)庫(kù),實(shí)現(xiàn)查詢、通報(bào)、評(píng)議、預(yù)警和咨詢五大功能,使食品出口企業(yè)可充分利用該網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),方便快捷地了解主要貿(mào)易伙伴國(guó)家的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法律、法規(guī)、技術(shù)政策、標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)的變化動(dòng)向和國(guó)際上技術(shù)壁壘的最新動(dòng)態(tài)等信息,對(duì)WTO成員國(guó)特別是中國(guó)主要貿(mào)易伙伴國(guó)的有關(guān)措施、標(biāo)準(zhǔn)和合格評(píng)定的信息進(jìn)行系統(tǒng)全面的收集、研究和咨詢,為國(guó)內(nèi)企業(yè)爭(zhēng)取更多更好的國(guó)際發(fā)展空間。

4•嚴(yán)格把關(guān),保障進(jìn)口食品安全

中國(guó)各級(jí)檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)全面加強(qiáng)進(jìn)口食品的風(fēng)險(xiǎn)分析工作,嚴(yán)格對(duì)出口國(guó)的食品安全體系進(jìn)行評(píng)估。進(jìn)一步規(guī)范進(jìn)口食品、動(dòng)植物產(chǎn)品檢疫審批工作。加強(qiáng)口岸能力建設(shè),提高進(jìn)口食品的檢驗(yàn)檢疫水平和執(zhí)法把關(guān)能力,對(duì)大宗、重點(diǎn)食品要實(shí)施進(jìn)口食品安全監(jiān)控計(jì)劃。加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口食品的監(jiān)督管理。嚴(yán)厲打擊敏感食品的非法入境行為,查堵非法入境食品的銷售渠道。

5•增強(qiáng)與食品安全有關(guān)的貿(mào)易爭(zhēng)端處理能力

中國(guó)政府應(yīng)盡快具備與食品安全有關(guān)的爭(zhēng)端處理能力,善于運(yùn)用WTO爭(zhēng)端解決機(jī)制,根據(jù)WTO/SPS協(xié)定,有效地排除貿(mào)易障礙,在一個(gè)相對(duì)公平的環(huán)境中解決糾紛,維護(hù)中國(guó)的貿(mào)易利益。

第6篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)范文

再赴食品盛筵

收入及分配結(jié)構(gòu)的變化以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，將提高中低收入人群食品消費(fèi)水平。工業(yè)化食品消費(fèi)比重將進(jìn)一步提高，方便食品、冷凍食品、休閑食品以及飲料消費(fèi)數(shù)量保持較快增長(zhǎng)，這將帶動(dòng)相關(guān)調(diào)味料，食品輔料和配料行業(yè)聯(lián)動(dòng)增長(zhǎng)。

“十二五”中國(guó)食品工業(yè)仍處于全面工業(yè)化和現(xiàn)代化的大發(fā)展時(shí)期。未來(lái)幾年食品工業(yè)產(chǎn)值年復(fù)合增長(zhǎng)率依然保持在20％以上較高水平，食品工業(yè)方興未艾。

中國(guó)農(nóng)業(yè)進(jìn)入高成本、高投入和高價(jià)格的三高時(shí)代這意味著廉價(jià)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)代終結(jié)，這將推動(dòng)高附加值食品的不斷涌現(xiàn)。差異化和高端化在諸多食品子行業(yè)有明顯體現(xiàn)。

食品工業(yè)發(fā)展方式將發(fā)生變化，科技對(duì)產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)作用越來(lái)越突出。科技創(chuàng)新將在提高原料利用效率，節(jié)約生產(chǎn)過(guò)程中能源消耗，以及新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上發(fā)揮重大作用，從而有效提高食品工業(yè)生產(chǎn)效率和增加產(chǎn)值。

未來(lái)大型食品加工企業(yè)將強(qiáng)化以食品安全為目標(biāo)的產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，以全面降低成本，并獲得全產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)，而中小企業(yè)將成為中國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)化新一輪創(chuàng)新主體，努力提高產(chǎn)品附加值來(lái)占領(lǐng)藍(lán)海。這給我們投資食品企業(yè)指明方向，一是在通脹預(yù)期下，成本不敏感性行業(yè)、有效轉(zhuǎn)嫁成本壓力行業(yè)應(yīng)該是投資首選。繼續(xù)看好白酒、葡萄酒，乳制品，其他食品制造業(yè)。二是新上市食品企業(yè)增加，涉及到速凍食品，調(diào)味料和食品輔料等多個(gè)領(lǐng)域，打破食品板塊主要由酒奶構(gòu)成格局，為食品板塊增加新概念和更多投資選擇。這個(gè)板塊會(huì)成為持續(xù)熱點(diǎn)板塊。

多因素驅(qū)動(dòng)家電市場(chǎng)需求保持良好增長(zhǎng)

我們對(duì)2011年家電行業(yè)的整體形勢(shì)表示樂(lè)觀，家電下鄉(xiāng)，節(jié)能惠民和以舊換新等國(guó)家刺激政策下，以及在收入增長(zhǎng)，婚育高峰等因素推動(dòng)下，家電市場(chǎng)需求仍有望保持較好的增長(zhǎng)。

從生產(chǎn)成本上來(lái)看，2011年家電行業(yè)材料成本上升的壓力不大，但人力成本上漲已經(jīng)成為趨勢(shì)：而盡管材料成本壓力不大的情況下，低技術(shù)含量的家電產(chǎn)品的生存空間仍在縮小，這主要是由于消費(fèi)升級(jí)的步伐在逐步加快，甚至在三，四級(jí)市場(chǎng)的產(chǎn)品需求結(jié)構(gòu)也已經(jīng)開(kāi)始有升級(jí)跡象。

從價(jià)格上來(lái)看，價(jià)格戰(zhàn)不會(huì)出現(xiàn)明顯的緩解，而對(duì)于家電企業(yè)而言，只有通過(guò)強(qiáng)化自身產(chǎn)品創(chuàng)新能力，提升自身產(chǎn)品差異化能力，才能避免惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的盈利能力下降。也才有可能不至于在新一輪洗牌中出局。

第7篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)范文

一、石河子開(kāi)發(fā)區(qū)發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群的基本思路

堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀、加快經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、走優(yōu)勢(shì)資源轉(zhuǎn)換戰(zhàn)略、積極推進(jìn)新型工業(yè)化道路是新疆“十一五”規(guī)劃的基本理念。石河子開(kāi)發(fā)區(qū)是石河子市工業(yè)發(fā)展的動(dòng)力源，必須根據(jù)自治區(qū)所確定的區(qū)域經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的戰(zhàn)略布局，依托母城資源優(yōu)勢(shì)，確定自身的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，以“綠色、生態(tài)、環(huán)保、希望”為開(kāi)發(fā)建設(shè)理念，要發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、突出特色，高起點(diǎn)構(gòu)筑主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，形成新的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮集群效應(yīng)。

二、石河子開(kāi)發(fā)區(qū)產(chǎn)業(yè)集群的選擇方向

1.棉紡織產(chǎn)業(yè)集群。紡織工業(yè)是我國(guó)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)雖與國(guó)外貿(mào)易爭(zhēng)端不斷，但紡織工業(yè)出口大國(guó)的地位并沒(méi)有動(dòng)搖。紡織工業(yè)在發(fā)達(dá)國(guó)家雖是“夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，但在發(fā)展中國(guó)家仍是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，且隨著高新技術(shù)應(yīng)用，紡織品將不斷創(chuàng)新?lián)Q代，使紡織產(chǎn)品及其加工服裝產(chǎn)品的科技含量不斷提高，成為附加值高的產(chǎn)品。

新疆是我國(guó)的優(yōu)質(zhì)棉花主產(chǎn)區(qū)，也是世界上第一大產(chǎn)棉區(qū)，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)棉花近200萬(wàn)噸，約占世界棉花產(chǎn)量的10%以上，占我國(guó)棉花總產(chǎn)量的40%以上。石河子墾區(qū)作為兵團(tuán)重要的棉花生產(chǎn)基地，2003年八師棉花產(chǎn)量近20萬(wàn)噸，加之天山北坡經(jīng)濟(jì)帶是新疆的棉花的主產(chǎn)區(qū)，這為石河子開(kāi)發(fā)區(qū)發(fā)展紡織工業(yè)提供了充足的原料保障。

近年來(lái)石河子開(kāi)發(fā)區(qū)紡織業(yè)發(fā)展迅速。特別是自2003年以來(lái)，銀河公司5萬(wàn)錠的建成投產(chǎn)、豪泰公司2.5萬(wàn)錠的擴(kuò)建、八棉公司新增1萬(wàn)錠等，棉紡規(guī)模由2001年底的18.3萬(wàn)錠達(dá)到2004年初的27.32萬(wàn)錠，增加了49.7%。截至2004年，開(kāi)發(fā)區(qū)已投產(chǎn)的規(guī)模以上紡織企業(yè)5家，年產(chǎn)各類棉紗2.7萬(wàn)噸、棉布0.11億米，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值5.47億元，占全區(qū)工業(yè)總產(chǎn)值的14.38%。隨著正在建設(shè)中的雄峰集團(tuán)、弘生集團(tuán)紡織項(xiàng)目的投產(chǎn)，石河子市的紡織規(guī)模和企業(yè)集聚度將位居全疆首位，屆時(shí)農(nóng)八師20萬(wàn)噸皮棉可以全部就地轉(zhuǎn)化增值。

2.綠色食品加工產(chǎn)業(yè)集群。從食品工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)看，綠色食品將成為國(guó)際貿(mào)易的主流。預(yù)計(jì)到2010年國(guó)際綠色食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)額達(dá)將超過(guò)1000億美元。石河子開(kāi)發(fā)區(qū)大力發(fā)展綠色食品工業(yè)符合世界食品工業(yè)的發(fā)展潮流。石河子開(kāi)發(fā)區(qū)將綠色食品工業(yè)作為戰(zhàn)略重點(diǎn)具有許多優(yōu)勢(shì):(1)新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)經(jīng)過(guò)近50年的開(kāi)發(fā)建設(shè)，具有得天獨(dú)厚的良好生態(tài)環(huán)境，成為名符其實(shí)的“沙漠綠洲”、“戈壁明珠”，其農(nóng)業(yè)資源十分豐富，這對(duì)于發(fā)展“綠色食品”工業(yè)提供了無(wú)與倫比的優(yōu)勢(shì)條件;(2)石河子開(kāi)發(fā)區(qū)發(fā)展綠色食品工業(yè)已經(jīng)具備了良好的基礎(chǔ)條件，且已初具規(guī)模。進(jìn)區(qū)企業(yè)已達(dá)20多家，如神內(nèi)食品有限公司、屯河科林蕃茄制品有限公司等，已創(chuàng)出了一批乳品、肉制品、酒業(yè)、蕃茄醬、飲料等品牌;(3)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有巨大的消費(fèi)需求，加入WTO為開(kāi)發(fā)區(qū)發(fā)展綠色食品提供了難得的機(jī)遇，近幾年歐美等國(guó)對(duì)綠色食品的銷售額年均增長(zhǎng)20%以上;(4)發(fā)展綠色食品符合我國(guó)發(fā)展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)的總體思路，為解決農(nóng)畜初級(jí)產(chǎn)品的“賣”難問(wèn)題提供了有效途徑;(5)發(fā)展綠色食品有利于大幅度提高農(nóng)畜產(chǎn)品的附加值，這對(duì)保障農(nóng)畜產(chǎn)品的有效供給、為增加職工收入開(kāi)辟了重要途徑，也有利于開(kāi)發(fā)區(qū)資金積累。

3.煤電煤化工產(chǎn)業(yè)集群

中國(guó)是水資源嚴(yán)重短缺的國(guó)度，人均水資源占有量為2190立方米，僅相當(dāng)于世界平均水平的四分之一。水的供需矛盾日益突出，已成為制約中國(guó)、特別是我國(guó)西北五省區(qū)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和城市發(fā)展的瓶頸。從用水結(jié)構(gòu)上看農(nóng)業(yè)用水占80%，工業(yè)用水占15%，城鄉(xiāng)居民生活用水占5%。因此，節(jié)約用水的關(guān)鍵在于農(nóng)業(yè)用水效率的提高。

石河子開(kāi)發(fā)區(qū)的煤電煤化工產(chǎn)業(yè)集群主要圍繞節(jié)水器材及其原料聚氯乙烯生產(chǎn)展開(kāi)的。一方面，外部環(huán)境對(duì)于石河子開(kāi)發(fā)區(qū)發(fā)展煤化工項(xiàng)目非常有利。據(jù)兵團(tuán)新聞網(wǎng)消息，2010年之前兵團(tuán)將投資152億元在石河子開(kāi)發(fā)區(qū)建立120萬(wàn)噸聚氯乙烯聯(lián)合化工項(xiàng)目，96萬(wàn)噸離子膜燒堿生產(chǎn)裝置及配套自備電站，將石河子市建成兵團(tuán)的煤化工基地、鹽化工基地和塑料化工基地。另一方面，天業(yè)集團(tuán)作為全國(guó)最大的節(jié)水器材生產(chǎn)商，其技術(shù)、科研實(shí)力雄厚，其在礦石化工領(lǐng)域已有較深涉及。伴隨著天業(yè)北工業(yè)園和天富電力集團(tuán)煤化工項(xiàng)目的相繼開(kāi)工建設(shè)，進(jìn)一步增強(qiáng)了開(kāi)發(fā)區(qū)在煤化工領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力。

三、幾點(diǎn)探討

1.開(kāi)發(fā)區(qū)目前形成的棉紡產(chǎn)業(yè)集群主要集中在棉紗加工領(lǐng)域，附加值低。因此，在今后上棉紡織產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展時(shí)應(yīng)充分利用新疆、中亞及歐洲市場(chǎng)，通過(guò)亞歐大陸橋，發(fā)展外貿(mào)型服裝的生產(chǎn)與出口，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)該集群的升級(jí)。

第8篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)范文

關(guān)鍵詞：食品香精 食品工業(yè) 應(yīng)用

中圖分類號(hào)：TS264.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2013）22-0007-02

香味作為衡量食品質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)，通常情況下，色、香、味、形俱全的食品才能給人獨(dú)特的享受，因此這種食品添加劑在我們生活中起著不可忽視的作用。隨著產(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)技術(shù)以及栽培技術(shù)的快速發(fā)展，當(dāng)前食品原料中天然存在以及在加工中形成的香味物質(zhì)無(wú)法滿足現(xiàn)階段人們對(duì)香味持續(xù)增長(zhǎng)的發(fā)展要求，因此食用香精香料具有很高的應(yīng)用價(jià)值。從本質(zhì)上來(lái)講，食用香精香料作為一種食品香味加工來(lái)源，其應(yīng)用有助于提高人們的生活品位，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 食品香精概述

就食品香精分類而言，立足于香型角度，主要有肉類、水果類、海鮮類、蔬菜類、奶香類、花香類等；從溶劑狀態(tài)來(lái)看，有膏體類、液體類、粉末類；就其用途而言，主要有藥用、食用、飼料用、煙用等；立足于原料來(lái)源角度，主要有人工合成香精、天然香精以及天然等同香精；追其香味物質(zhì)來(lái)源，有熱反應(yīng)型、發(fā)酵型與酶解型等。從總體上來(lái)看，食品香精能夠賦予食品各種香味，穩(wěn)定產(chǎn)品的香氣與質(zhì)量，一定程度上有助于改善以及補(bǔ)充加工食品的香味，滿足人們對(duì)美食與美味的多元化需求。同時(shí)，食品香精的某些功能有助于促進(jìn)消化與新陳代謝，部分食品香味對(duì)唾液分泌具有一定的刺激作用，能有效促進(jìn)人的食欲，幫助人們消化。從某種角度上來(lái)說(shuō)，食品香精還具有殺菌、防腐以及抗氧化作用，如辛香料對(duì)于肉糜中的脂肪氧化具有抑制作用。

2 食品香精在食品工業(yè)中的應(yīng)用

2.1 食品香精在乳制品中的應(yīng)用

乳制品作為優(yōu)質(zhì)蛋白的關(guān)鍵來(lái)源，要想使產(chǎn)品保持獨(dú)特的風(fēng)味，滿足人們不同愛(ài)好、口味需求，必須要添加不同香型與風(fēng)味的香精香料。在乳制品中，香精香料主要適用于人造黃油、乳酸菌飲料以及酸乳酪的生產(chǎn)加工，奶香與柑橘類香精是傳統(tǒng)的大眾口味。隨著蘆薈、西番蓮以及木瓜等在酸乳中的不斷應(yīng)用，食品香精乳制品市場(chǎng)發(fā)展前景良好。

2.2 食品香精在糖果中的應(yīng)用

糖果在熱加工中容易導(dǎo)致香味的損失，添加適量香精可以彌補(bǔ)香味風(fēng)味。例如在口香糖、硬糖、焦香糖果、充氣糖果、泡泡糖、凝膠糖果、果汁糖等生產(chǎn)過(guò)程中，食用香精已經(jīng)成為了重要的添加劑，能使糖果的香味變化無(wú)窮，有利于滿足人們對(duì)口味的多元化需求。在糖果生產(chǎn)中，通常運(yùn)用的香精具有熱穩(wěn)定性與油溶性高等特點(diǎn)，添加量一般在0.2%左右，但在膠基糖中添加量為0.7%左右。當(dāng)前在糖果生產(chǎn)加工中，微膠囊化香精應(yīng)用廣泛，有效避免了加工中香精的破壞，對(duì)保持香味的長(zhǎng)久起著一定的促進(jìn)作用。

2.3 食品香精在烘焙食品中的應(yīng)用

在烘焙食品中，使用香精能夠掩蓋一些不良?xì)馕?，烘托食品香味，增進(jìn)食欲。通常餅干在焙烤中要經(jīng)受高溫，因此選用的香精要耐高溫與油溶，添加量一般在0.2%左右。此外，在焙烤過(guò)程中，水分蒸發(fā)極其容易帶走一些香料，且在高溫的焙烤下會(huì)發(fā)生變化，使其口感嚴(yán)重不足，而添加適量的微膠囊化調(diào)味香料后，有助于減少加工中香料的損失。在現(xiàn)階段，茶風(fēng)味餅干、蔥香餅干、膨化食品均已運(yùn)用微膠囊化調(diào)味香料。

2.4 食品香精在調(diào)味料中的應(yīng)用

在調(diào)味料中，香精應(yīng)用異常廣泛，主要包括四類：一是肉制品調(diào)味料，二是膨化類調(diào)味料，三是餅干類調(diào)味料，四是方便食品調(diào)味包。一般而言，在調(diào)味料生產(chǎn)中，出于各種不同原料、溫度以及化學(xué)反應(yīng)的局限，產(chǎn)品特征性風(fēng)味往往不顯著，而適當(dāng)添加香精可以增強(qiáng)頭香。調(diào)味料所采用的香精一般包括牛、豬、羊、等家禽類、蔬菜類、海鮮類等，屬于一種耐高溫油溶性香精。在調(diào)味料中，一般添加量要按照工藝等要求而設(shè)定，通常在0.5%左右。當(dāng)前隨著微膠囊化香料的不斷應(yīng)用，一定程度上減少了風(fēng)味物質(zhì)在貯藏中出現(xiàn)的相應(yīng)損失。

2.5 食品香精在飲料中的應(yīng)用

在飲料與冷飲生產(chǎn)中，香精應(yīng)用也較為廣泛。針對(duì)飲料而言，其香味成分極其容易在加工過(guò)程中失去，而適當(dāng)添加香精香料有助于補(bǔ)充香味，幫助飲料產(chǎn)品維持一定自然口味，覆蓋不良風(fēng)味，一定程度上提升了產(chǎn)品的檔次，增加了產(chǎn)品的附加值。例如就一般苦澀、糙辣、糖腥等味感濃郁的飲料而言，添加一定量的香料，有助于掩蓋異味，改進(jìn)其風(fēng)味與口感，使其散發(fā)特有的香氣。在飲料生產(chǎn)中，香精添加量較小，通常為0.04%左右。

2.6 食品香精在肉制品中的應(yīng)用

對(duì)于肉制品而言，應(yīng)用最為普遍的香料主要有兩種：一是辛香味香料，二是肉味香料。這些香料能夠去除或者掩蓋生肉腥味，增賦肉制品風(fēng)味。例如對(duì)高溫肉制品而言，基于高溫殺菌后，其口感較低于低溫肉制品，伴有蒸煮味，在賦予香精后能夠顯著改善其風(fēng)味。而就低溫肉制品來(lái)看，添加適當(dāng)?shù)南憔材軌蚱鸬揭欢ǖ恼T人作用。而中低檔低溫肉制品基于大量運(yùn)用大豆蛋白等填充料的條件下，利用香精能夠改善其異味，增添風(fēng)味。大多數(shù)低溫肉制品主要運(yùn)用冷藏方式，當(dāng)不加熱即食用時(shí)，宜采用具有濃郁香氣、留香時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)且低溫?fù)]發(fā)性良好的香精。在現(xiàn)階段，西式肉制品以香精為主，而中式肉制品處在接受適用階段。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品香精具有賦香、增香以及矯香等作用，賦予了食品獨(dú)特的風(fēng)味，能夠滿足人們對(duì)食品風(fēng)味的不斷需求，在食品工業(yè)發(fā)展中起著舉足輕重的作用。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，固相微萃取技術(shù)以及微膠囊技術(shù)等在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用，為食品香精的發(fā)展提供了發(fā)展機(jī)遇。此外，伴隨著微波食品、休閑食品、方便食品以及速凍食品與保健食品的不斷推廣，食品香精應(yīng)用領(lǐng)域廣闊，市場(chǎng)發(fā)展前景優(yōu)越。

參考文獻(xiàn)

[1]蔡培鈿，白衛(wèi)東，錢敏.我國(guó)食用香精香料工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].中國(guó)調(diào)味品，2010（02）.

[2]追求天然的咸味香料―咸味香精香料市場(chǎng)的趨勢(shì)[J].中國(guó)調(diào)味品，2011（02）.

第9篇：食品工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)范文

課題組對(duì)四川省成都市周邊和全國(guó)各大知名食品企業(yè)及相關(guān)食品生物技術(shù)同類職業(yè)院校進(jìn)行了專題調(diào)研，分析了食品產(chǎn)業(yè)背景和行業(yè)現(xiàn)狀，并對(duì)行業(yè)的人才需求現(xiàn)狀和趨勢(shì)進(jìn)行了分析。通過(guò)調(diào)研，對(duì)食品生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)提出了創(chuàng)新性的意見(jiàn)。

關(guān)鍵詞：

四川??；食品生物技術(shù)；行業(yè)發(fā)展；人才需求

經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放30多年的快速發(fā)展，我國(guó)食品工業(yè)已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)出快速發(fā)展的勢(shì)頭，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中增長(zhǎng)較快、充滿活力的產(chǎn)業(yè)之一。大力發(fā)展食品工業(yè)，將會(huì)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，增大農(nóng)產(chǎn)品附加值，擴(kuò)大農(nóng)民就業(yè)機(jī)會(huì)，從而為新農(nóng)村建設(shè)、農(nóng)民增收提供有力的產(chǎn)業(yè)支撐。為提高四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高學(xué)院食品技術(shù)專業(yè)在省內(nèi)乃至全國(guó)同類院校的地位，使學(xué)院食品技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)符合我國(guó)高職教育“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展道路，培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的技術(shù)應(yīng)用性人才”的發(fā)展目標(biāo)，縮小與用人單位需求的距離，課題組從了解本專業(yè)對(duì)應(yīng)的行業(yè)職業(yè)崗位的人才需求狀況入手，及時(shí)跟蹤行業(yè)人才市場(chǎng)需求，以期實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育主動(dòng)適應(yīng)區(qū)域、行業(yè)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的需要。

一、調(diào)研的基本情況

課題組于2014年6月至10月對(duì)四川省成都市周邊和全國(guó)各大知名食品企業(yè)及相關(guān)同類職業(yè)院校進(jìn)行了專題調(diào)研。本次調(diào)研涉及四川省25家企業(yè)和3所高等院校，采用了座談法、問(wèn)卷調(diào)查法、文獻(xiàn)法、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查法、電話調(diào)查法、實(shí)地考察法等基本方法。

二、調(diào)研結(jié)果與分析

（一）產(chǎn)業(yè)背景分析1.產(chǎn)業(yè)在區(qū)域發(fā)展的歷史食品生物技術(shù)專業(yè)區(qū)域服務(wù)主要面向食品工業(yè)、白酒、啤酒、調(diào)味品等企業(yè)。食品工業(yè)是四川省“7+3”產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，在工業(yè)強(qiáng)省戰(zhàn)略中具有舉足輕重的地位。近年來(lái)，四川的食品工業(yè)在糧油、肉制品、軟飲料、釀酒、調(diào)味品、果蔬加工等領(lǐng)域都取得了較快的發(fā)展，基本形成了一個(gè)較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。在白酒行業(yè)，四川匯集了一大批國(guó)家名優(yōu)企業(yè)，五糧液、劍南春、瀘州老窖、郎酒、水井坊、沱牌舍得等“六朵金花”享譽(yù)全國(guó)，川酒自2010年以來(lái)在產(chǎn)業(yè)政策引領(lǐng)下呈現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭。2.政府對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的態(tài)度食品產(chǎn)業(yè)一直是四川省優(yōu)先發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)連接農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的各個(gè)環(huán)節(jié)，形成較高程度的產(chǎn)業(yè)縱向一體化，進(jìn)而帶動(dòng)如機(jī)械制造、包裝、物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展?！端拇ㄊ　笆濉惫I(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出加速發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)，提高農(nóng)產(chǎn)品精深加工水平，切實(shí)加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程，形成推動(dòng)工業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新亮點(diǎn)；發(fā)展壯大特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，飲料食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的白酒、肉制品、糧油制品、煙草、軟飲料、果蔬制品、泡菜及乳制品等產(chǎn)業(yè)，到“十二五”末基本實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)大省向食品工業(yè)強(qiáng)省的轉(zhuǎn)變。

（二）行業(yè)現(xiàn)狀分析近年來(lái)，伴隨居民收入逐年上升，食品購(gòu)買消費(fèi)力也快速增強(qiáng)，四川省食品行業(yè)整體規(guī)模也隨之持續(xù)擴(kuò)大，加工裝備與技術(shù)不斷進(jìn)步，部分行業(yè)（如白酒、泡菜、調(diào)味品）加工技術(shù)水平國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。具體表現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)密集程度逐漸減小，產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平不斷提升以及產(chǎn)品類型日益多樣化等。

（三）行業(yè)的人才需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)對(duì)食品行業(yè)人力資源現(xiàn)狀與趨勢(shì)的調(diào)查結(jié)果表明，企業(yè)對(duì)食品生物技術(shù)專業(yè)人才的需求以大中專畢業(yè)生為主；企業(yè)對(duì)食品生物技術(shù)專業(yè)人才的需求崗位以生產(chǎn)操作為主，品控崗位需求為第二位；食品專業(yè)技術(shù)人才的需求量不斷上升；食品行業(yè)專業(yè)技術(shù)人才轉(zhuǎn)崗率高，穩(wěn)定性差。1.食品生物技術(shù)專業(yè)人才學(xué)歷情況對(duì)調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，結(jié)果表明目前食品生物技術(shù)專業(yè)人才在企業(yè)中的學(xué)歷情況為，33.5%的企業(yè)從業(yè)人員學(xué)歷為高中以下，50.7%的企業(yè)從業(yè)人員學(xué)歷為大?；蛑袑?，12.3%的企業(yè)從業(yè)人員為本科畢業(yè)生，3.5%的企業(yè)從業(yè)人員為技術(shù)工人。企業(yè)對(duì)食品生物技術(shù)專業(yè)人才的需求以大中專畢業(yè)生為主（見(jiàn)圖1）。2.食品生物企業(yè)人才崗位需求情況對(duì)調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，表明目前食品企業(yè)中管理崗位的人才需求為1%，技術(shù)研發(fā)崗位的人才需求為4%，品控崗位的人才需求為13.0%，銷售崗位的人才需求為19.0%，生產(chǎn)操作崗位的人才需求為61.0%，其他崗位的人才需求為2.0%。企業(yè)對(duì)食品生物技術(shù)專業(yè)人才的需求崗位以生產(chǎn)操作為主，品控崗位需求為第二位（見(jiàn)圖2）。3.食品專業(yè)技術(shù)人才的需求量不斷上升伴隨四川省由食品工業(yè)大省向食品工業(yè)強(qiáng)省的轉(zhuǎn)變進(jìn)程，食品生物技術(shù)行業(yè)問(wèn)題層出不窮，如原材料質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量、環(huán)境污染、工人職業(yè)健康等，因此需要加強(qiáng)原材料質(zhì)量控制、生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術(shù)控制，半成品、成品質(zhì)量控制。為全面控制產(chǎn)品質(zhì)量和保證生產(chǎn)綠色安全，企業(yè)紛紛引入QMS、HACCP、OHSMS、EMS等質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康管理體系，政府和行業(yè)不斷更新各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)管理各方面的快速變化均要求從業(yè)人員知識(shí)、技能不斷更新，食品專業(yè)人才的需求量逐漸增加。通過(guò)食品產(chǎn)業(yè)用人單位對(duì)高職畢業(yè)生總體要求的調(diào)查表明，食品飲料、酒類行業(yè)的從業(yè)人員結(jié)構(gòu)成金字塔形，高職畢業(yè)生處于金字塔的中部，即生產(chǎn)一線的生產(chǎn)技術(shù)管理人才，這部分人占整個(gè)從業(yè)人員的20%左右。四川食品行業(yè)按每年10%的速度增長(zhǎng)，約每年需增加從業(yè)人員10萬(wàn)人，則需高職畢業(yè)生2萬(wàn)人左右。由此可知，四川省飲料食品行業(yè)存在巨大的人才需求缺口。4.食品專業(yè)技術(shù)人才行業(yè)穩(wěn)定性差近年來(lái)，食品安全事件發(fā)生率高、涉及范圍廣，食品行業(yè)已經(jīng)成為高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)，食品專業(yè)技術(shù)從業(yè)人員在從業(yè)過(guò)程中需要履行包括專業(yè)技術(shù)服務(wù)、保障食品安全、遵守法律等多重義務(wù)，工作風(fēng)險(xiǎn)高，但食品行業(yè)普通技術(shù)人員薪酬相對(duì)較低，導(dǎo)致食品專業(yè)技術(shù)人才轉(zhuǎn)崗至營(yíng)銷、管理等其他工作崗位的發(fā)生率較高，食品專業(yè)技術(shù)人才行業(yè)整體穩(wěn)定性差。5.企業(yè)對(duì)食品生物技術(shù)專業(yè)人員的滿意度分析對(duì)調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，其中有62%的企業(yè)表示對(duì)已有專業(yè)人員滿意，25%的企業(yè)較為滿意，12%的企業(yè)較不滿意，對(duì)已有專業(yè)人員不滿意的企業(yè)占1%（見(jiàn)圖3）。6.企業(yè)對(duì)人才的總體要求與分類要求對(duì)食品生物技術(shù)專業(yè)學(xué)生的工作崗位、綜合素質(zhì)要求、錄用的主要因素、社會(huì)能力要求等內(nèi)容進(jìn)行了廣泛的調(diào)查，統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下（見(jiàn)表1，2，3，4）。可以看出，食品企業(yè)的職位需求主要集中在食品生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)、一線QC、基層管理、關(guān)鍵設(shè)備技術(shù)操作等技術(shù)及管理崗位。近年來(lái)，食品行業(yè)發(fā)展十分迅速，特別四川地區(qū)食品行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭迅猛，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，人員數(shù)量需求越來(lái)越大，能力要求越來(lái)越高，但是四川從事食品生物技術(shù)教育的院校不多，導(dǎo)致企業(yè)難以得到高素質(zhì)食品生物技術(shù)人才，這會(huì)嚴(yán)重制約食品行業(yè)的良性發(fā)展。

三、調(diào)研結(jié)論與建議

（一）進(jìn)一步加大專業(yè)建設(shè)力度通過(guò)對(duì)食品行業(yè)企業(yè)調(diào)研結(jié)果表明，四川省規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)有2000多家，其中年銷售額上億的飲料食品企業(yè)有上千家，四川省飲料食品行業(yè)每年至少需要數(shù)千名專業(yè)技術(shù)人員，技術(shù)人員層次以高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院培養(yǎng)的高職人才需求量最大，而四川省當(dāng)前所有高職院校每年培養(yǎng)的食品生物技術(shù)及相關(guān)專業(yè)人才不足600人，因此加強(qiáng)食品生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)迫在眉睫。為進(jìn)一步加快四川乃至西部食品行業(yè)的發(fā)展，加大對(duì)食品生物技術(shù)專業(yè)的建設(shè)力度，提高食品生物技術(shù)專業(yè)的辦學(xué)水平顯得十分必要。

（二）精準(zhǔn)定位專業(yè)的培養(yǎng)與發(fā)展層次綜合食品企業(yè)調(diào)研、實(shí)踐專家研討會(huì)，對(duì)食品生物技術(shù)面向的主要崗位群進(jìn)行能力、工作任務(wù)分析和總結(jié)，結(jié)合筆者所在學(xué)院食品生物技術(shù)專業(yè)近幾年畢業(yè)生的就業(yè)崗位以及就業(yè)率等多種因素，最終確定食品生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位的主要就業(yè)崗位為食品生產(chǎn)一線操作、關(guān)鍵設(shè)備操作，次要就業(yè)崗位為基層管理人員、一線QC。技術(shù)技能達(dá)到操作中級(jí)工及以上水平。經(jīng)過(guò)對(duì)行業(yè)企業(yè)的充分調(diào)研和與實(shí)踐專家的深層訪談，課題組認(rèn)為食品企業(yè)所需要的一線人才除應(yīng)具備基本專業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力外，還應(yīng)具備良好的職業(yè)素養(yǎng)、較高的外語(yǔ)水平、較強(qiáng)的動(dòng)手能力，掌握食品技術(shù)原理和基本的計(jì)算機(jī)技能。按照這一專業(yè)培養(yǎng)定位與發(fā)展層次定位培養(yǎng)出的高職畢業(yè)生不僅能完成經(jīng)驗(yàn)層面的操作工作，更能完成故障判斷和質(zhì)量檢驗(yàn)等核心內(nèi)容的高技能工作，發(fā)展定位于一線管理崗位（如車間主任、工藝主管等）。

（三）科學(xué)確定專業(yè)的核心教育教學(xué)內(nèi)容按照行業(yè)企業(yè)對(duì)人才崗位、規(guī)格的需求，與行業(yè)企業(yè)共同制定課程體系，整個(gè)工作過(guò)程系統(tǒng)化課程體系的學(xué)習(xí)領(lǐng)域共設(shè)計(jì)了三個(gè)部分：通識(shí)課程學(xué)習(xí)領(lǐng)域、專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域、拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域。針對(duì)每個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域的特點(diǎn)引入不同的學(xué)習(xí)方法，通識(shí)課程學(xué)習(xí)領(lǐng)域設(shè)立學(xué)習(xí)型工作任務(wù)，突出課程的職業(yè)針對(duì)性和應(yīng)用的融通性；專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域采用設(shè)立學(xué)習(xí)型和仿真工作任務(wù)的方式，利用一體化教室，采用工作任務(wù)進(jìn)課堂的教學(xué)方法；拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域，通過(guò)讓學(xué)生到校外工學(xué)結(jié)合實(shí)訓(xùn)基地見(jiàn)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)的方式完成，以真實(shí)的崗位工作培養(yǎng)學(xué)生的能力，讓學(xué)生在“做”中學(xué)，學(xué)做交替，能力遞進(jìn)提升。

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