生物化學(xué)的基本概念精選(九篇)

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第1篇：生物化學(xué)的基本概念范文

生物化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)定生物化學(xué)的課程基本性質(zhì)、課程內(nèi)容具體實(shí)行的教學(xué)指導(dǎo)方式，教師進(jìn)行課程教學(xué)的硬性文件，生物化學(xué)課程要按照國家生物課程標(biāo)準(zhǔn)的要求來進(jìn)行教學(xué)改革。生物化學(xué)課程在知識結(jié)構(gòu)上簡單到難，逐漸遞增；在內(nèi)容要求上結(jié)合社會崗位要求，以實(shí)踐技能為重點(diǎn)，理論知識作支撐，使學(xué)生覺得學(xué)有所依學(xué)有所用。生物化學(xué)的基本知識、使用方法及發(fā)展方向，以拓展學(xué)生的視野[4]。生物化學(xué)課程的主要內(nèi)容包括生物化學(xué)的基本概念，蛋白的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用，能量及營養(yǎng)代謝，遺傳信息的表達(dá)與傳遞與調(diào)控，熒光光度技術(shù)，層析分離技術(shù)，凝膠電泳技術(shù)，在這些基本知識中實(shí)現(xiàn)了高職學(xué)生以職業(yè)技能培養(yǎng)為方向的發(fā)展方向。

2.合理的課程設(shè)計(jì)

依據(jù)學(xué)生對生物化學(xué)已有知識和社會對人才全面發(fā)展的需求選擇課程內(nèi)容，確保生物化學(xué)的學(xué)科特點(diǎn)，重視科學(xué)、實(shí)踐與企業(yè)的相互作用，以“科學(xué)研究”“周圍的生物化學(xué)”“生物構(gòu)成的基本原理奧秘”“生物的生理變化”和“生物化學(xué)與企業(yè)需求”為主題，設(shè)計(jì)出合理的課程內(nèi)容。這些內(nèi)容是學(xué)生基本技能和適應(yīng)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求所需要的生物化學(xué)基礎(chǔ)知識，也是對學(xué)生進(jìn)行科學(xué)思維和社會實(shí)踐的實(shí)質(zhì)性培養(yǎng)。

3.改革教學(xué)方式方法，提高學(xué)習(xí)效率

“善歌者使人繼其歌，善叫者使人繼其志”，由此可見教學(xué)方式方法對于學(xué)生能力培養(yǎng)的重要性。所以在課堂的教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新技能方式方法中必須依靠學(xué)生自身主動學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在生活中，感受到創(chuàng)新思維的對生活帶來的好處[5]。在生物化學(xué)教學(xué)中，老師可以采用面對面討論的教學(xué)方式，盡最大可能讓學(xué)生提出自己想要學(xué)習(xí)的知識，參與到課堂討論過程，調(diào)動學(xué)生對生物化學(xué)學(xué)習(xí)的積極性，使學(xué)生從過去的無熱情學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)為積極學(xué)習(xí)狀態(tài)，提高學(xué)習(xí)效率。

4.加強(qiáng)師資水平，提高教育質(zhì)量

為了讓教師們能站位于生物化學(xué)平臺改革前沿，我們需要組織教師參加多種技能培訓(xùn)，并獲取相應(yīng)的專業(yè)技能證書，為現(xiàn)代化教學(xué)提供理論基礎(chǔ)。為了鼓勵教師主動提高自己的教學(xué)水平，需要給教師展示自我的教學(xué)的平臺，每年應(yīng)進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量評選活動的比賽，并請有資質(zhì)的專家評委做一點(diǎn)評，提出寶貴的修改意見與建議，使教師得到實(shí)質(zhì)性的提高。鼓勵教師參加相關(guān)的科研項(xiàng)目合作，是快速加強(qiáng)師資水平的有效途徑[6]。但目前學(xué)校科研資源有限，不能滿足大部分教師參加科研活動，所以加大人才引進(jìn)和師資培養(yǎng)力度，聘請國內(nèi)外知名專家做技術(shù)顧問，引進(jìn)博士人才，支持青年教師走出去再回來的方針，鼓勵教師參加教科研立項(xiàng)和精品課程設(shè)計(jì)，加強(qiáng)教科研項(xiàng)目支持和獎勵力度，促進(jìn)教師基本能力不斷提高。師資水平的提高，需要我們不斷的跟隨企業(yè)需求，同時對學(xué)生進(jìn)行適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求能力的培養(yǎng)。在以后的教學(xué)中，教師要不斷促進(jìn)生物化學(xué)創(chuàng)新思維教學(xué)的新思路、新方法的實(shí)踐，為培養(yǎng)更多高素質(zhì)高技能人才而努力奮斗。

5.結(jié)束語

第2篇：生物化學(xué)的基本概念范文

在《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》中提到：“堅(jiān)持以人為本，……重點(diǎn)是面向全體學(xué)生、促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，著力提高學(xué)生服務(wù)國家人民的社會責(zé)任感、勇于探索的創(chuàng)新精神和善于解決問題的實(shí)踐能力?！备鶕?jù)《生物化學(xué)》課程的特點(diǎn)，通過多種教學(xué)方法使學(xué)生扎實(shí)學(xué)好生物化學(xué)課程的基本概念、基礎(chǔ)知識和基本原理；在教學(xué)過程中提高學(xué)生的理解力、記憶力、閱讀能力和應(yīng)用所學(xué)知識解決問題的能力，讓所有學(xué)生在原有的知識基礎(chǔ)上掌握好生物化學(xué)的基本內(nèi)容。

1.激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。愛因斯坦曾經(jīng)說過：“興趣是最好的老師。”在生物化學(xué)的課堂教學(xué)過程中，應(yīng)用啟發(fā)式可以讓學(xué)生對生物化學(xué)的基礎(chǔ)知識產(chǎn)生興趣，使學(xué)生盡早進(jìn)入主動學(xué)習(xí)狀態(tài)。在《生物化學(xué)》課程的教學(xué)過程中，通過對一些科學(xué)家生平事跡如鄭集教授的介紹，使學(xué)生意識到，生物化學(xué)的基礎(chǔ)知識，可以幫助自己科學(xué)地生活，健康地生活；在學(xué)習(xí)過程中，了解生化物質(zhì)在生物體中的代謝規(guī)律，就會知道膳食平衡、生活有度的基本原理。以鄭集教授的一生經(jīng)歷作為引子，啟發(fā)學(xué)生學(xué)好生物化學(xué)，讓學(xué)生對生物化學(xué)的知識產(chǎn)生好奇之心，可以取得了良好的教學(xué)效果。在生物化學(xué)的緒論講解中，為學(xué)生介紹一些生物化學(xué)發(fā)展史上歷史事件，如1953年，詹姆斯·沃森、弗朗西斯·克里克和里斯·威爾金斯發(fā)現(xiàn)了DNA雙螺旋的結(jié)構(gòu)，推動了遺傳的分子研究；1983年美國科學(xué)家Cech和Altman發(fā)現(xiàn)了核酶（ribozyme），這個發(fā)現(xiàn)打破了酶是蛋白質(zhì)的傳統(tǒng)觀念；1965年9月，我國科學(xué)家首先在世界上成功地實(shí)現(xiàn)了人工合成具有天然生物活性的蛋白質(zhì)———結(jié)晶牛胰島素，它對生命起源問題從有機(jī)小分子形成有機(jī)高分子物質(zhì)提供了有力的證據(jù)；人類基因組計(jì)劃（humangenomeproject，HGP）是由美國科學(xué)家于1985年率先提出，于1990年正式啟動的。美國、英國、法國、德國、日本和我國科學(xué)家共同參與了這一預(yù)算達(dá)30億美元的人類基因組計(jì)劃。人類基因組計(jì)劃與曼哈頓原子彈計(jì)劃和阿波羅計(jì)劃并稱為三大科學(xué)計(jì)劃。被譽(yù)為生命科學(xué)的“登月計(jì)劃”。通過這些歷史事件的介紹，使學(xué)生了解到生物化學(xué)知識與人類生活之間的重要關(guān)系，使學(xué)生對生物化學(xué)產(chǎn)生了濃厚的興趣。

2.注重學(xué)生能力的培養(yǎng)，拓展學(xué)生的思維空間。對于我院三個專業(yè)的學(xué)生，在學(xué)習(xí)生物化學(xué)的知識基礎(chǔ)上，應(yīng)該注重能力的培養(yǎng)。在教學(xué)過程中，應(yīng)該鼓勵學(xué)生多參考課外資料，如其他作者編寫的生物化學(xué)教材，圖書館的期刊雜志以及網(wǎng)上各種數(shù)據(jù)庫，使學(xué)生在了解基礎(chǔ)知識的同時了解更多的課外知識，拓展學(xué)生的思維。在學(xué)生的學(xué)習(xí)教學(xué)過程中，鼓勵學(xué)生有意識地提高自己的理解力、記憶力、閱讀能力，鍛煉學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題，在學(xué)習(xí)每一門課程的過程中掌握知識特點(diǎn)，針對每一門課知識結(jié)構(gòu)的不同，找出每一門課的學(xué)習(xí)方法，制訂出每一學(xué)期的學(xué)習(xí)計(jì)劃。通過這些方法的運(yùn)用，讓學(xué)生找出最適合自己的學(xué)習(xí)方法，拓寬學(xué)習(xí)思路，提高學(xué)習(xí)能力和效果。

3.注重難點(diǎn)，抓住重點(diǎn)，建立起牢固的知識基礎(chǔ)。生物化學(xué)是三個專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，也是三個專業(yè)的核心課程，因此要通過各種教學(xué)方法使學(xué)生牢固地建立起生物化學(xué)的專業(yè)知識基礎(chǔ)，這樣才能為后續(xù)課程打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但是由于在生物化學(xué)的課程內(nèi)容中，分子結(jié)構(gòu)和代謝途徑都比較復(fù)雜，因此給學(xué)生的學(xué)習(xí)帶來了一定的難度；針對這一特點(diǎn)，在教學(xué)過程中就應(yīng)該對教學(xué)難點(diǎn)應(yīng)用一些實(shí)例進(jìn)行講解，對教學(xué)重點(diǎn)進(jìn)行較詳細(xì)的講解，深入淺出，使學(xué)生比較輕松地掌握生物化學(xué)知識。在教學(xué)過程中，抓住化學(xué)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)———化學(xué)性質(zhì)———代謝規(guī)律這條主線，從靜態(tài)生物化學(xué)知識入手，通過對生化物質(zhì)結(jié)構(gòu)的分析，得到其化學(xué)性質(zhì)，進(jìn)而介紹在代謝中的變化規(guī)律，使學(xué)生對生物化學(xué)的知識有了較完整的了解、理解和掌握。在生物化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容中，糖代謝、脂代謝和蛋白質(zhì)代謝，是生物化學(xué)物質(zhì)代謝的中心，既是生物化學(xué)課程的重點(diǎn)，也是生物化學(xué)課程的難點(diǎn)。在對這些內(nèi)容的介紹講解中，首先介紹生物氧化一章，使學(xué)生知道生物代謝中，生物氧化是生物體產(chǎn)生能量的主要形式，然后再在糖代謝、脂代謝和蛋白質(zhì)代謝的介紹過程中，穿插介紹能量產(chǎn)生的步驟及能量的計(jì)算。這樣，經(jīng)過糖代謝一章的講授后，在脂代謝和蛋白質(zhì)代謝的教授過程中，學(xué)生就會自己計(jì)算能量的得失。在教學(xué)過程中，將物質(zhì)代謝與能量代謝結(jié)合起來介紹，讓學(xué)生理解了物質(zhì)代謝與能量代謝相互依存的關(guān)系，這樣就可以輕松地掌握代謝的真諦和知識。在介紹物質(zhì)代謝的基本知識同時，將物質(zhì)代謝與能量代謝內(nèi)容相互結(jié)合進(jìn)行介紹，將物質(zhì)的分解代謝與合成代謝結(jié)合進(jìn)行講解，以分解代謝的介紹為主，帶動合成代謝的內(nèi)容介紹，同時，將三大代謝的相互關(guān)系穿插在教學(xué)過程中，使學(xué)生了解到各種物質(zhì)、各種生化反應(yīng)之間的相互關(guān)系，建立起生物體是一個有機(jī)整體的概念。

4.注重教書育人，啟發(fā)學(xué)生學(xué)會做人、學(xué)會做事。在教學(xué)過程中，應(yīng)注重教書育人，讓學(xué)生知道要做好事，先要做好人。從課堂紀(jì)律、作業(yè)講評等方面入手，對于學(xué)生好的表現(xiàn)及時表揚(yáng)，而對于學(xué)生不好的行為要及時批評，經(jīng)常提醒學(xué)生以認(rèn)真的態(tài)度學(xué)習(xí)，逐步養(yǎng)成認(rèn)真做人、認(rèn)真做事的習(xí)慣。通過長期的教育，使學(xué)生明白，只有從一點(diǎn)一滴身邊的小事做起，今后，才能成為社會的棟梁之才。

二、分層培養(yǎng)

根據(jù)班級上學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的不同，進(jìn)行分層培養(yǎng)；對不同層次的學(xué)生進(jìn)行不同的指導(dǎo)和引導(dǎo)，因材施教，著重培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，使不同層次的學(xué)生都能有較大的收獲和進(jìn)步。開展分層教學(xué)的教學(xué)方法，使每一位學(xué)生都積極努力，得到最好的發(fā)展，可以激發(fā)所有學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生的整體成績得到提高。在一個班級中的學(xué)生，雖然年齡相近，但是由于家庭教育環(huán)境不同，生活經(jīng)歷不同，因此學(xué)生的知識能力水平、世界觀的建立水平和心理的成熟水平均不同。比較成熟的學(xué)生對自己的要求比較高，有自己明確的目標(biāo)，因此學(xué)習(xí)的積極性很高，對人生的態(tài)度也是積極向上的；對于這個層次的學(xué)生，教師的作用就是引導(dǎo)，類似一個導(dǎo)游，在他現(xiàn)有的知識水平上開闊他的視野，指導(dǎo)學(xué)習(xí)和獲取資源的方法，指引出前進(jìn)的方向，他就可以自己努力，實(shí)現(xiàn)自己的大學(xué)學(xué)習(xí)目標(biāo)。第二層次的學(xué)生有一定的知識基礎(chǔ)、良好的心理素質(zhì)和個性特點(diǎn)，但是還沒有自己明確的目標(biāo)，大部分學(xué)生都屬于這一層次。對于這一層次的學(xué)生，教師的作用就是啟發(fā)、幫助，類似一個師傅，在課程學(xué)習(xí)的過程中介紹一些學(xué)習(xí)方法和以前成功學(xué)生的事跡，幫助他們樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，盡快從被動學(xué)習(xí)進(jìn)入主動學(xué)習(xí)狀態(tài)，鼓勵他們積極主動地鍛煉自己的能力，逐漸學(xué)會制定自己的學(xué)習(xí)計(jì)劃，創(chuàng)造自己美好的人生。第三層次的學(xué)生也有一定的知識基礎(chǔ)，但是由于家庭環(huán)境的影響，心智的成熟較差一些，思想還不太成熟，沒有建立起良好的行為習(xí)慣。對于這一層次的學(xué)生，教師的作用就是嚴(yán)師，對他們嚴(yán)格要求，時刻提醒，規(guī)范學(xué)生的行為，使他們養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，盡早成為一個獨(dú)立、成熟的社會人。

三、個性發(fā)展

第3篇：生物化學(xué)的基本概念范文

關(guān)鍵詞：生物化學(xué) 學(xué)習(xí)興趣 教學(xué)質(zhì)量

生物化學(xué)是研究生命化學(xué)的科學(xué)，它在分子水平上探討生命的本質(zhì)、闡明生命現(xiàn)象的科學(xué)，它主要以化學(xué)和生物學(xué)的理論和方法為主要手段來研究生物體基本物質(zhì)的化學(xué)組成，結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、生物功能和結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系及其在生命過程中化學(xué)變化的規(guī)律[m。醫(yī)學(xué)生物化學(xué)主要研究人體生物大分子及其復(fù)雜的代謝反應(yīng)，它是一門重要醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課程，為其它醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課程和臨床醫(yī)學(xué)課程提供必要的理論基礎(chǔ)、是醫(yī)學(xué)各專業(yè)的必修課。

但是，對于中等專業(yè)學(xué)校的學(xué)生來說，由于他們的基礎(chǔ)較差，加之醫(yī)學(xué)生物化學(xué)的理論性較強(qiáng)，概念比較抽象，生物物質(zhì)的代謝過程非常復(fù)雜，難于理解和記憶;而對于教師而言講好生物化學(xué)這門課程，提高教學(xué)質(zhì)量，也不是件容易的事情。所以，教師應(yīng)該從教學(xué)方法、教學(xué)形式、教學(xué)內(nèi)容等方面出發(fā)引導(dǎo)學(xué)生理解生物化學(xué)的基本概念和原理，理解生物分子的結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系，掌握物質(zhì)代謝的過程和物質(zhì)代謝間的相互聯(lián)系，使學(xué)生對生物化學(xué)的學(xué)習(xí)產(chǎn)生濃厚的興趣，從而提高教師的教學(xué)質(zhì)量。

1、積極開展多媒體教學(xué)，改進(jìn)教學(xué)方法

不斷改進(jìn)教學(xué)方法是提高教學(xué)質(zhì)量與保證學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的重要前提。隨著計(jì)算機(jī)多媒體技術(shù)的不斷發(fā)展，多媒體技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用越來越普遍，已成為一種重要的教學(xué)手段。多媒體教學(xué)圖文并茂，集光、聲、色、動畫于一體，很好地解決了醫(yī)學(xué)生物化學(xué)以往靜態(tài)教學(xué)的難題，使教學(xué)活動更加形象、直觀、生動，是一種全新的教學(xué)手段。中等專業(yè)學(xué)校的學(xué)生其教育對象年齡普遍偏小，知識功底比較差，他們在生理上、心理上都還沒有成熟，意志薄弱、貪玩、不能克服內(nèi)部和外部的各種因素的千擾，注意力較差，集中力分散，但對新的事物易接受，產(chǎn)生好奇感。通過多媒體教學(xué)的引入恰恰克服了孩子的這些缺點(diǎn)，多煤體教學(xué)使那些深奧，難懂的教學(xué)內(nèi)容變得直觀，易懂，從而激發(fā)這些孩子們的學(xué)習(xí)熱清，提高他們的注意力。例如，利用網(wǎng)絡(luò)下載某些三維結(jié)構(gòu)的生物大分子，如蛋白質(zhì)、核酸等物質(zhì)。在講解影響氧化磷酸化因素中甲狀腺素的作用時，就可以下載一些患甲亢病人的圖片，對幻燈片上的圖片講解該病的發(fā)生機(jī)理，發(fā)病癥狀:甲亢病人甲狀腺素分泌增加，誘導(dǎo)Na-K-ATP酶的生成和解偶聯(lián)蛋白的表達(dá)增加，使氧化磷酸化加快，三羚酸循環(huán)加快，營養(yǎng)物質(zhì)分解加快。此時，由于耗氧和二氧化碳生成增加，導(dǎo)致病人心率加快、呼吸急促;產(chǎn)熱和產(chǎn)水增加，病人會大汗淋漓;而能量生成的增加，會使這類病人異常興奮易長期營養(yǎng)物質(zhì)的消耗也會使它們變得消瘦。這樣，一個栩栩如生的甲亢病人出現(xiàn)在同學(xué)們面前，使學(xué)生在不知不覺中了解了疾病，也加深了對生化知識的理解，所掌握的知識經(jīng)久難忘。通過生化理論與臨床病例的相互聯(lián)系，使學(xué)生感覺到所學(xué)的東西不再是抽象的理論和空洞的知識，而是可以實(shí)際應(yīng)用的手段和武器，使學(xué)生感到生物化學(xué)與其工作和生活息息相關(guān)。這無疑將極大地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，變被動記憶為主動攝取，教學(xué)效果大大提高，教學(xué)質(zhì)量得到提高。通過多媒體應(yīng)用與教師講解相結(jié)合，避免了枯燥的平面教學(xué)方式，增強(qiáng)學(xué)生的感官認(rèn)識和學(xué)習(xí)興趣，極大地提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性。但是，盡管多媒體教學(xué)有很多優(yōu)點(diǎn)，但它不能取代教師的主導(dǎo)地位。在實(shí)際教學(xué)中，教師應(yīng)以人為本是教學(xué)的原則，精心選擇課件，將課件、教師的語言表達(dá)、教師的手勢、教師的眼神有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)的最佳效果。因此，以教師為主導(dǎo)，合理選擇利用多煤體教學(xué)，即不單純依賴多媒體技術(shù)，也不單純依賴靜態(tài)的教學(xué)方法才能真正達(dá)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和教師的是教學(xué)質(zhì)量。

2、積極開展生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，促進(jìn)教學(xué)形式的多元化

不斷加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室硬件建設(shè)，改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方法，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段是提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的重要基礎(chǔ)。生物化學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，生物化學(xué)理論研究的深入與實(shí)驗(yàn)室硬件的建設(shè)，實(shí)驗(yàn)方法的改進(jìn)、實(shí)驗(yàn)技術(shù)的革新息息相關(guān)首先應(yīng)該重視實(shí)驗(yàn)室的硬件建設(shè)，面對一些中專學(xué)校實(shí)驗(yàn)室硬件建設(shè)條件比較薄弱的情況下，應(yīng)不斷加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的硬件基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)施的建設(shè)，只有硬件條件具備了，學(xué)生們才能夠完成基本的實(shí)驗(yàn)操作。在實(shí)驗(yàn)過程中注重培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)的基本技能，強(qiáng)調(diào)教師在第1次實(shí)驗(yàn)課時就給學(xué)生一個標(biāo)準(zhǔn)而又規(guī)范的示范，例如，玻璃儀器的清洗、刻度吸管及微量加樣器的正確量取、離心機(jī)和分光光度計(jì)的規(guī)范操作及注意事項(xiàng)等等，然后再讓學(xué)生實(shí)踐。通過科研活動，提高了學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能和手腦并用的能力，把科研項(xiàng)目有意識地納人實(shí)驗(yàn)教學(xué)，可以豐富和更新教學(xué)內(nèi)容，不僅對活躍學(xué)生思維，擴(kuò)大學(xué)生視野，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力，提高學(xué)生實(shí)踐能力，都起到了重要作用。而且對提高教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)教學(xué)效果有重要意義。因此，開展生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)對充分發(fā)揮學(xué)生的主動性和創(chuàng)新性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和提高教師的教學(xué)質(zhì)量都起著非常重要的作用。

3、積極開展合作學(xué)習(xí)，改善教學(xué)內(nèi)容

第4篇：生物化學(xué)的基本概念范文

作為生命科學(xué)領(lǐng)域的專業(yè)基礎(chǔ)課，對《生物化學(xué)》中的基本概念、基本原理要做到講授清晰，簡單易懂。對基礎(chǔ)理論掌握的程度，直接影響學(xué)生對后續(xù)《細(xì)胞生物學(xué)》、《分子生物學(xué)》、《基因組學(xué)》等課程的學(xué)習(xí)。教師的教學(xué)方式、教學(xué)熱情決定著學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和從事生命科學(xué)研究的興趣。所以教師任重而道遠(yuǎn)，需要不斷改革教學(xué)方式，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，與生化同行加強(qiáng)交流，發(fā)展教學(xué)特色，提高自我形象，這對激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)情趣，培養(yǎng)創(chuàng)新思維模式，培養(yǎng)生命科學(xué)研究人才至關(guān)重要。在探討教學(xué)方式的改革中，有如下幾點(diǎn)可以嘗試：

1.1引入生活實(shí)例，加強(qiáng)記憶，便于理解

生物化學(xué)與我們的生活實(shí)際關(guān)系十分密切，在生物化學(xué)的教學(xué)過程中可以嘗試多將一些生化原理知識與生活實(shí)際聯(lián)系在一起。其實(shí)現(xiàn)實(shí)生活中的例子比比皆是，如燙發(fā)與直發(fā)；多吃西瓜相當(dāng)于吃偉哥；為什么狗急跳墻，人急中生智；喝咖啡綠茶減肥；左旋肉堿能減肥嗎；氰化鉀中毒解毒原理與電子傳遞鏈；過夜的韭菜不能吃；路邊的野蘑菇不要采；乳酸發(fā)酵和乙醇發(fā)酵的生物學(xué)意義；嘗試自釀紅葡萄酒等。大量引入生活中的實(shí)例，能夠增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，便于理解課本中的理論知識。同時也可以要求同學(xué)們自己尋找生活實(shí)例，并嘗試用生化理論知識加以解釋，對做的比較好的同學(xué)實(shí)行加分獎勵。

1.2將復(fù)雜深奧的理論簡單化、形象化

生物化學(xué)基本理論內(nèi)容繁雜，加上時間緊張，因此生物化學(xué)一直是學(xué)生評論難度最大的課程。教師在授課過程中應(yīng)該注重將復(fù)雜深奧的理論內(nèi)容簡單化，形象化，便于學(xué)生理解和掌握，并加深記憶。比如在講授DNA的高級結(jié)構(gòu)-超螺旋的產(chǎn)生時，可以應(yīng)用電話線、女生用的螺旋圈發(fā)繩等形象比喻，在講授過渡態(tài)穩(wěn)定學(xué)說時以彎曲的即將扭斷的鐵絲比喻過渡態(tài)，把酶與自殺性底物的關(guān)系比作農(nóng)夫與蛇的故事，等等，這些形象的比喻比比皆是，有助于將抽象的理論具體化，形象化。

1.3提問式，啟發(fā)式，歸納法，互動式教學(xué)方式組合應(yīng)用

在講授過程中過度的依賴課件，照讀PPT會使課堂教學(xué)變得乏味無趣。因此在授課過程中要注意引入多種教學(xué)方式，例如豐富生動的視頻與圖片，在課堂上多提問，多啟發(fā)學(xué)生思考，增加互動式討論，幫助學(xué)生歸納知識要點(diǎn)，等等，都將使課程氛圍活躍，激發(fā)學(xué)生的積極性與主動性，培養(yǎng)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣[1]。從以老師講解為主向以學(xué)生的自學(xué)、主動學(xué)習(xí)為主轉(zhuǎn)變、從以課堂教學(xué)為主向課內(nèi)外結(jié)合轉(zhuǎn)變、增加學(xué)生課外學(xué)習(xí)的考核力度與考核辦法，從以單一的期末考試成績評價為主向結(jié)果與過程評價結(jié)合轉(zhuǎn)變。

1.4引入經(jīng)典的科學(xué)故事

在《生物化學(xué)》的講授中，對一些重大科學(xué)理論，如DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的發(fā)現(xiàn)，PCR的發(fā)明，Sanger測序法的發(fā)現(xiàn)等，要重視科學(xué)理論的發(fā)現(xiàn)、發(fā)展的歷史，引導(dǎo)學(xué)生課外閱讀這些經(jīng)典的科學(xué)理論的發(fā)展歷程，使學(xué)生不但了解相關(guān)科學(xué)理論發(fā)現(xiàn)的歷史背景，更從科學(xué)家的科研之路上深受啟發(fā)，還能有助于學(xué)生理解和掌握基礎(chǔ)理論。這些著名的科學(xué)家如：吳憲、HansKrebs、JohnHop-kins、Sumner、Kendrew、Warburg、Anfinsen、Watson、Crick、Sanger、Cohen、Kornberg、Nire-nherg、Baltimore等。

2引入探究式教學(xué)，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性

在教學(xué)過程中往往是教師的傳授知識為主。教師能夠?qū)⒔滩纳系膬?nèi)容進(jìn)行細(xì)致的講解，教師經(jīng)過多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，不斷改革多種教學(xué)方式，能夠?qū)⑸R系統(tǒng)、形象的傳授。但是如果在全程教學(xué)中都是一成不變的模式，學(xué)生完全被動的接受生化知識和理論，這種單一的教學(xué)模式十分不利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新型思維，不利于學(xué)生科研能力的提升，而且會使學(xué)生產(chǎn)生厭倦的情緒，出現(xiàn)逃課等現(xiàn)象。學(xué)生認(rèn)為不用參與課堂學(xué)習(xí)，只要課后看看老師的課件就夠了。因此，在教學(xué)過程中必須發(fā)揮學(xué)生的主動性，引領(lǐng)學(xué)生積極思考。通過探究式教學(xué)方式，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，文獻(xiàn)閱讀能力，研究與交流能力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)科學(xué)思維[2]。在教學(xué)過程中，由教師根據(jù)部分重要的教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)研究專題，由學(xué)生根據(jù)研討專題，檢索資料，制作PPT講稿。然后教師講評PPT稿件，選擇優(yōu)秀學(xué)生的PPT，并讓學(xué)生在全班進(jìn)行演講和討論。在教學(xué)過程中，我們引入如下專題，供學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)和討論。要求學(xué)生能夠查閱資料，研讀文獻(xiàn)，對《生物化學(xué)》中的一些重大發(fā)現(xiàn)，前沿領(lǐng)域以及與人類健康和疾病相關(guān)的熱點(diǎn)問題進(jìn)行研討。

3及時引進(jìn)新知識，與世界前沿同步

生物化學(xué)是生命科學(xué)的基礎(chǔ)和前沿，在生物相關(guān)專業(yè)的教學(xué)中處于中心地位。但是我國高等院校生物化學(xué)教學(xué)質(zhì)量與國外尚有相當(dāng)大的差距。不斷向大學(xué)課堂引進(jìn)現(xiàn)代知識是填補(bǔ)這一差距的主要途徑[3]。目前，我國對新知識的引進(jìn)表現(xiàn)出明顯的滯后性。同步引進(jìn)新知識需要教師在教學(xué)上做出巨大的付出，這種付出的前提是學(xué)院的大力倡導(dǎo)與鼓勵。只有加強(qiáng)教學(xué)管理，強(qiáng)化科研型教學(xué)，才能使教師更加積極的投身于生化教學(xué)的教學(xué)改革中，否則生物化學(xué)的教學(xué)將永遠(yuǎn)落后于國外的一流教學(xué)。生物化學(xué)重點(diǎn)講述內(nèi)容包括蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子的基本結(jié)構(gòu)與功能，及新陳代謝等。在課堂教學(xué)中，我們強(qiáng)調(diào)基本概念、基本理論，既然是基本的東西，常被認(rèn)為一成不變的內(nèi)容，這也是很多教師多年沿用一套教材、課件的主要原因。實(shí)際上，隨著研究的深入，生物化學(xué)許多領(lǐng)域的概念、理論發(fā)生著深刻的變化，需要教師根據(jù)新的知識適時進(jìn)行調(diào)整。要引進(jìn)新的知識主要包括補(bǔ)充新的知識，用新知識取代陳舊的表述，以及刪除陳舊的表述等。比如國內(nèi)生物化學(xué)教材對20種基本氨基酸的性質(zhì)主要給出pKa值，等電點(diǎn)數(shù)據(jù)，沒有給出氨基酸側(cè)鏈基團(tuán)親水性-疏水性指數(shù)。而這些指數(shù)對理解蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，蛋白折疊熱力學(xué)以及蛋白質(zhì)和與其他生物大分子之間的相互作用等，具有很大的作用。在酶的抑制動力學(xué)問題上，國內(nèi)生物化學(xué)教材普遍把可逆抑制作用總結(jié)為競爭性抑制，非競爭性抑制和反競爭性抑制。而LehningerPrinciplesofBiochemistry第六版[4]重新把可逆抑制作用總結(jié)為競爭性抑制、反競爭性抑制和混合抑制三種類型，把非競爭性抑制作為混合抑制的一個特例。國外的教材更新及時，并且有豐富的網(wǎng)絡(luò)資源可以利用()。LehningerPrinciplesofBiochemistry第6版給出了20種氨基酸的3D教程，肌紅蛋白、血紅蛋白與氧結(jié)合，限制性內(nèi)切酶等等大量3D教程、模擬圖。部分網(wǎng)絡(luò)資源是付費(fèi)內(nèi)容，因此需要學(xué)院或教學(xué)團(tuán)隊(duì)組的支持與鼓勵，獲取國外的優(yōu)質(zhì)教材和課件資源。進(jìn)一步加強(qiáng)本科科研訓(xùn)練體系的建設(shè)目前，國家對高素質(zhì)創(chuàng)新型人才的需求日期增強(qiáng)。生命科學(xué)是實(shí)驗(yàn)性學(xué)科，僅僅具有理論基礎(chǔ)的生命科學(xué)領(lǐng)域的本科人才已不能適應(yīng)社會的發(fā)展需求。高素質(zhì)的生命科學(xué)人才必須具備寬廣的理論知識及一定的創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力。學(xué)生必須經(jīng)過系統(tǒng)的科研活動和創(chuàng)新活動的鍛煉，才能鍛煉和提高學(xué)生提出問題，分析問題及解決問題的能力[5]。中國海洋大學(xué)海洋生命學(xué)院iGEM團(tuán)隊(duì)成立之初，曾經(jīng)有本科生找我，說本科生中部分對生命科學(xué)研究具有濃烈興趣和極大熱情的學(xué)生，對理論課程和學(xué)校普通實(shí)驗(yàn)課程的設(shè)置存在“吃不飽”的現(xiàn)象。應(yīng)該通過多種形式，建設(shè)豐富的本科科研訓(xùn)練體系，幫助學(xué)生樹立科學(xué)研究意識，了解科學(xué)研究的基本途徑和方法，開闊理論視野和科學(xué)學(xué)識，使學(xué)生得到科研能力和綜合生命素養(yǎng)的全面培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生知識、能力和素質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

4強(qiáng)化管理，全面提升學(xué)生的生命科學(xué)素養(yǎng)

第5篇：生物化學(xué)的基本概念范文

關(guān)鍵詞 高職高專 生物化學(xué) 項(xiàng)目化 教學(xué)

中圖分類號：G712.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

1項(xiàng)目化教學(xué)概述

項(xiàng)目教學(xué)法是通過實(shí)施一個完整的項(xiàng)目而進(jìn)行的教學(xué)活動，其目的是在課堂教學(xué)中把理論與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)地結(jié)合起來，充分發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能，提高學(xué)生解決實(shí)際問題的綜合能力。項(xiàng)目教學(xué)法的關(guān)鍵，是設(shè)計(jì)和制定一個項(xiàng)目的工作任務(wù)。一個由學(xué)生組成的小組有一項(xiàng)確定的工作任務(wù)，他們自己計(jì)劃并且完成任務(wù)。

項(xiàng)目教學(xué)法與傳統(tǒng)的教學(xué)法相比，有很大的區(qū)別，主要表現(xiàn)在改變了傳統(tǒng)的三個中心，即由以教師為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為中心，由以課本為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐浴绊?xiàng)目”為中心，由以課堂為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫?shí)際經(jīng)驗(yàn)為中心。所以，在運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)的時候，學(xué)生是認(rèn)知的主體，是知識意義的主動建構(gòu)者。

2生物化學(xué)項(xiàng)目化教學(xué)的特點(diǎn)

2.1面向全體學(xué)生，注重素質(zhì)教育、能力培養(yǎng)

生物化學(xué)面向化工制藥生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)和生物工程專業(yè)學(xué)生，注重專業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)教育，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高抽象思維能力，增強(qiáng)理論聯(lián)系實(shí)際的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。本課程在目標(biāo)設(shè)定、教學(xué)過程、課程評價和教學(xué)資源的開發(fā)等方面都突出以學(xué)生為主體的思想。課程實(shí)施過程應(yīng)成為學(xué)生在教師指導(dǎo)下構(gòu)建知識、提高技能、活躍思維和拓展視野的過程。

2.2注重過程評價，促進(jìn)學(xué)生發(fā)展

建立能激勵學(xué)習(xí)興趣和自主學(xué)習(xí)能力發(fā)展的評價體系。該評價體系由過程性評價和終結(jié)性評價構(gòu)成。在教學(xué)過程中應(yīng)以過程性評價為主，注重培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和自信心。終結(jié)性評價應(yīng)注重檢測學(xué)生的知識應(yīng)用能力。評價要有利于促進(jìn)學(xué)生的知識應(yīng)用能力和健康人格的發(fā)展，促進(jìn)教師不斷提高教育教學(xué)水平，促進(jìn)本課程的不斷發(fā)展與完善。

2.3開發(fā)課程資源，拓展學(xué)習(xí)渠道

積極采用案例教學(xué)、項(xiàng)目化教學(xué)方法，利用多媒體技術(shù)，改變傳統(tǒng)教學(xué)方式，幫助學(xué)生提高對理性知識的感性認(rèn)識，訓(xùn)練學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的創(chuàng)新能力。

3項(xiàng)目化教學(xué)的設(shè)計(jì)思路

3.1設(shè)計(jì)思路

本課程通過選擇不同模塊，采用“項(xiàng)目驅(qū)動”教學(xué)方法，構(gòu)建模塊化、組合型、階梯式能力訓(xùn)練體系。將綜合能力分解成若干項(xiàng)小的基本能力，選擇能涵蓋基本能力要素的訓(xùn)練項(xiàng)目實(shí)施基本能力訓(xùn)練。通過模塊項(xiàng)目訓(xùn)練，建立對人體化學(xué)物質(zhì)組成及代謝的整體概念，從而掌握人體物質(zhì)以及蔬菜水果中某些成分的提取方法和鑒定，提高學(xué)生的動手和操作能力。

3.2典型任務(wù)

以基于工作過程為導(dǎo)向，對本課程進(jìn)行了六個工作任務(wù)，每個工作任務(wù)由淺入深，循序漸近地進(jìn)行系統(tǒng)化訓(xùn)練，使學(xué)生能夠從本課程中學(xué)會怎樣對人體大分子物質(zhì)性質(zhì)進(jìn)行鑒定。（1）雞蛋蛋清中蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)；（2）血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳；（3）小白鼠肝臟中核酸的制備與鑒定；（4）西紅柿中維生素C的測定；（5）馬鈴薯和唾液中酶的性質(zhì)；（6）影響唾液中酶促反應(yīng)速度的因素。

4項(xiàng)目化教學(xué)的方法

（1）根據(jù)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)生的知識水平，加強(qiáng)基本概念、基礎(chǔ)理論和基本反應(yīng)，淡化過深的反應(yīng)機(jī)理。

（2）充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)，利用模型、圖表、教學(xué)資源庫，尤其要在課件中制作具有動畫和音像效果的立體結(jié)構(gòu)模型，使教學(xué)內(nèi)容直觀形象。

（3）設(shè)計(jì)課程內(nèi)容時，注重理論教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合，通過典型產(chǎn)品的制備、物質(zhì)的鑒別等有機(jī)化學(xué)的應(yīng)用，設(shè)置項(xiàng)目情境，在工作過程中學(xué)習(xí)理論知識，在項(xiàng)目實(shí)施評價中總結(jié)理論知識，充分體現(xiàn)以學(xué)生為主，調(diào)動學(xué)生的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（4）注重學(xué)生基本技能和能力的培養(yǎng)，加強(qiáng)學(xué)生的素質(zhì)教育。教學(xué)中要考慮相關(guān)知識向?qū)I(yè)課的延伸和基礎(chǔ)知識的鞏固，利用實(shí)驗(yàn)過程進(jìn)一步化解教學(xué)難點(diǎn)。穿插啟發(fā)式、互動式、討論式等教學(xué)方法，難點(diǎn)教學(xué)單元組織教學(xué)團(tuán)隊(duì)集體備課。

5評價方法

（1）評價原則。堅(jiān)持理論知識與實(shí)踐知識綜合評價的原則；突出能力評價優(yōu)先地位的原則；重點(diǎn)過程評價原則；采取多種方式評價原則；學(xué)生自評與其他評價結(jié)合的原則等。本課程的評價主要考慮課堂教學(xué)情況、回答問題情況、完成作業(yè)情況、實(shí)驗(yàn)操作情況、報(bào)告完成情況等綜合考評。

（2）評價途徑。包括自我評價、學(xué)生互評、小組評價、教師評價等。本課程的評價主要通過日常課堂表現(xiàn)、完成作業(yè)情況、實(shí)驗(yàn)操作情況、報(bào)告書寫情況等，主要由教師進(jìn)行評定。包括情感態(tài)度、基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識、基本技能、分析解決問題能力等方面。

參考文獻(xiàn)

[1] 龍芳.高職項(xiàng)目化教學(xué)課程考核模式研究[J].職業(yè)教育研究，2009（2）.

第6篇：生物化學(xué)的基本概念范文

關(guān)鍵詞：生物化學(xué)；五年制高職；教學(xué)改革

生物化學(xué)是一門從分子水平上探討生命現(xiàn)象本質(zhì)的學(xué)科，主要研究生物體分子的結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝與調(diào)節(jié)以及遺傳信息的傳遞與調(diào)控。由于這門課程的研究要深入分子水平，看不見、摸不著，內(nèi)容抽象、枯燥，很容易讓學(xué)生望而生畏。而五年制高職學(xué)生是初中起點(diǎn)，有著基礎(chǔ)知識薄弱、理解能力較差等特點(diǎn)，如何讓該層次的學(xué)生學(xué)好生物化學(xué)是一個值得探討的課題。筆者結(jié)合自己多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，談一下對高職生物化學(xué)教學(xué)的粗淺認(rèn)識，以供同行參考。

1認(rèn)真“備學(xué)生”，制訂合理的教學(xué)目標(biāo)

職業(yè)教育以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目標(biāo)，需要教師的“教”和學(xué)生的“學(xué)”兩個方面相輔相成。教學(xué)不僅是教學(xué)內(nèi)容的傳遞過程，更重要的是學(xué)生對習(xí)得內(nèi)容的內(nèi)化過程。教師授課內(nèi)容的深度和廣度、授課方式的選擇與授課對象密切相關(guān)，這就需要在授課之前做好詳盡的學(xué)情分析。五年制高職的生源是初中起點(diǎn)，近年來受高中階段擴(kuò)大招生的影響，進(jìn)入高職學(xué)校的學(xué)生整體素質(zhì)下滑比較明顯。首先，他們的基礎(chǔ)知識比較薄弱，長久以來形成的被動學(xué)習(xí)習(xí)慣根深蒂固，自學(xué)能力明顯欠缺。其次，大部分學(xué)生對專業(yè)的選擇都是家長的意愿，他們對未來沒有清晰的規(guī)劃，學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確，學(xué)習(xí)主觀能動性不足。再次，由于年齡所限，他們的抽象思維、總結(jié)歸納能力較差，大部分學(xué)生還沒有學(xué)會如何學(xué)習(xí)。但是，他們這個年齡段的學(xué)生樂于接受新鮮事物，對電子產(chǎn)品、網(wǎng)絡(luò)資源、手機(jī)App、視頻動畫等有著濃厚的興趣。根據(jù)學(xué)情特點(diǎn)，授課教師制訂符合學(xué)生實(shí)際的教學(xué)目標(biāo)，選擇恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)手段，提高學(xué)生課堂參與度，幫助學(xué)生逐步改變舊有的學(xué)習(xí)習(xí)慣，變被動為主動，使學(xué)生的職業(yè)能力逐步提高。比如課程內(nèi)容的“物質(zhì)代謝”部分，結(jié)構(gòu)式多、反應(yīng)式多、代謝通路長，若高職教學(xué)也像本科生教學(xué)那樣面面俱到，一個分子式、一個反應(yīng)式細(xì)摳的話，學(xué)生用盡全力往往也難以理解，不僅會打擊學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，還影響教師授課的成就感，會形成雙向負(fù)反饋。如果教師能對教材進(jìn)行二次開發(fā)，整合已有的數(shù)字資源，合理利用信息化技術(shù)，對該部分內(nèi)容運(yùn)用“輕過程、重結(jié)果”的策略，既可以調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，也能滿足職業(yè)教育培養(yǎng)應(yīng)用型人才的要求。

2重視緒論教學(xué)

俗話說，“好的開始是成功的一半”。緒論是學(xué)生對課程的第一印象，能否通過緒論教學(xué)在學(xué)生心中埋下求知的種子、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望，是整個生物化學(xué)教學(xué)的第一個關(guān)鍵點(diǎn)。根據(jù)緒論的內(nèi)容特點(diǎn)，可應(yīng)用設(shè)問教學(xué)，通過對4個問題的提問：“什么是生物化學(xué)？”“生物化學(xué)學(xué)什么？”“為什么學(xué)生物化學(xué)？”“怎樣學(xué)生物化學(xué)？”的探究一步步引導(dǎo)學(xué)生踏上生物化學(xué)的學(xué)習(xí)之路。

2.1什么是生物化學(xué)

這是拋給學(xué)生的第一個問題。在接觸這門課程之前，學(xué)生已經(jīng)學(xué)過化學(xué)課程，而進(jìn)入高職學(xué)校的學(xué)生往往化學(xué)理論學(xué)得不好，所以看到生物化學(xué)又帶了“化學(xué)”二字，甚至?xí)a(chǎn)生“一朝被蛇咬，十年怕井繩”的抵觸心理。因此，讓學(xué)生分清楚生物化學(xué)與化學(xué)的區(qū)別非常重要，使其明白這兩門課程的研究對象和側(cè)重點(diǎn)都不一樣，化學(xué)沒有學(xué)好，不代表生物化學(xué)也一定學(xué)不好。這樣先幫學(xué)生卸下思想上的包袱，有助于接下來教學(xué)內(nèi)容的推進(jìn)。

2.2生物化學(xué)學(xué)什么

這個問題的答案很明確。五年制高職《生物化學(xué)》教材的內(nèi)容分為4個模塊：（1）生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能；（2）物質(zhì)代謝與調(diào)節(jié)；（3）遺傳信息的傳遞與表達(dá)；（4）器官生物化學(xué)。教師對這個問題的解答，不僅是讓學(xué)生熟悉將要學(xué)習(xí)的具體內(nèi)容，更重要的是幫學(xué)生清晰勾勒出生物化學(xué)的整體輪廓，為整個課程體系的構(gòu)建打下基礎(chǔ)。

2.3為什么學(xué)生物化學(xué)

能不能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)這門課程的積極性，回答好這個問題很關(guān)鍵。教材上講了很多生物化學(xué)在醫(yī)藥學(xué)各專業(yè)中的作用，但初中起點(diǎn)的五年制高職生理解能力有限，如果照本宣科，學(xué)生依然停留在理論水平，對他們的觸動不大。但如果能舉一些例子，讓學(xué)生切實(shí)體會到生物化學(xué)知識與自己生活的關(guān)聯(lián)，將有效激發(fā)出他們學(xué)習(xí)的內(nèi)在動力，達(dá)到“我要學(xué)”的效果。比如，生活中常會遇到查“肝功能”的情況，像入學(xué)體檢、入職體檢等。那為什么通過查外周血就可以知道肝臟的情況呢？又如，為什么百米短跑后肌肉會有酸脹的感覺，而過一段時間這種感覺又消失了？再如，《重慶晨報(bào)》曾報(bào)道過一個新聞：“老太墜崖呼救無人應(yīng)，喝江水挺過4天終獲救。”在不吃飯的情況下，生命是怎樣維持的呢？等等。當(dāng)學(xué)生明白這些問題都可以在生物化學(xué)中找到答案時，會真正感受到學(xué)習(xí)生物化學(xué)對于自己的生活是有用的，進(jìn)而產(chǎn)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的主觀意愿。

2.4怎樣學(xué)生物化學(xué)

生物化學(xué)知識雖然抽象復(fù)雜、晦澀難懂，但這門學(xué)科也有其優(yōu)勢，就是系統(tǒng)性特別強(qiáng)。假如學(xué)生具備良好的總結(jié)歸納能力，學(xué)起來就會事半功倍。然而，筆者在多年的教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)五年制高職生采用死記硬背的學(xué)習(xí)方法，做不到活學(xué)活用，也沒有有效的學(xué)習(xí)方法。近年來，通過引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用目錄式總結(jié)歸納法，使其學(xué)習(xí)效果有了明顯提升。目錄式總結(jié)歸納法是把整個生物化學(xué)知識看成是一棵目錄樹，緒論部分“生物化學(xué)學(xué)什么？”的答案即是根，后面內(nèi)容的學(xué)習(xí)是將目錄一級一級建立下去的過程。如生物大分子又包括三部分內(nèi)容：（1）蛋白質(zhì)；（2）核酸；（3）酶。而蛋白質(zhì)又將學(xué)習(xí)3個方面的內(nèi)容：（1）蛋白質(zhì)的分子組成；（2）蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)；（3）蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)。每一次課的學(xué)習(xí)把一個一個的知識點(diǎn)加入目錄樹當(dāng)中，等到學(xué)期結(jié)束，目錄樹便會枝繁葉茂了，整個生物化學(xué)知識就會了然于胸。目錄式總結(jié)歸納法讓學(xué)生在學(xué)習(xí)每一個知識點(diǎn)的同時，也了解了其在整個課程體系中的位置，有利于學(xué)生對課程內(nèi)容的前后串聯(lián)，也有效解決了學(xué)生脫離整體看局部的弊端。

3選擇適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法

靈活運(yùn)用講授法、案例教學(xué)法、PBL（Problem-BasedLearn－ing，PBL）教學(xué)法、混合式教學(xué)法等多種教學(xué)方法，對課程不同內(nèi)容進(jìn)行針對性教學(xué)。教學(xué)方法并無好壞之分，世界上也沒有絕對的最佳教學(xué)方法，任何教學(xué)方法既有自己的優(yōu)勢，也有一定局限性。所以各種教學(xué)方法不是孤立存在的，而需要相互滲透相互補(bǔ)充。

3.1講授法

雖然在教學(xué)改革的大潮下新的教學(xué)方法不斷涌現(xiàn)，但講授法在高職生的生物化學(xué)教學(xué)中依然占有舉足輕重的地位。特別是隨著信息化技術(shù)不斷發(fā)展，數(shù)字資源不斷補(bǔ)充，這項(xiàng)傳統(tǒng)的教學(xué)方法也煥發(fā)出了新的生命力。對于生物化學(xué)基本概念、基本原理選用多媒體與板書相結(jié)合的講授法，可以刺激學(xué)生的視覺、聽覺中樞，加深印象。比如講授競爭性抑制時可一邊介紹課件內(nèi)容，一邊在黑板畫簡圖，通過文字和圖形的配合能幫助學(xué)生快速理解所學(xué)內(nèi)容；又如講授遺傳信息的傳遞與表達(dá)時，可以通過多媒體動畫展示復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯的過程，把抽象知識具體化，把微觀知識可視化，使學(xué)生對課程內(nèi)容有更加直觀的認(rèn)識。

3.2案例教學(xué)法

案例教學(xué)法是一種以案例為基礎(chǔ)開展實(shí)際教學(xué)的方法，通過恰當(dāng)?shù)陌咐拖鄳?yīng)知識點(diǎn)的融合，能夠使授課內(nèi)容變得更加生動，也更容易理解，可以明顯增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣[1]。比如糖代謝的內(nèi)容代謝途徑多、反應(yīng)過程長、參與反應(yīng)的酶多，單純的講授枯燥乏味，學(xué)生消極學(xué)習(xí)情緒明顯，可引入上文提到的“墜崖老太喝江水挺過4天終獲救”的案例穿理論教學(xué)。通過引導(dǎo)學(xué)生思考該老太在3個時間點(diǎn)的能量供應(yīng)：（1）正常進(jìn)食時；（2）饑餓6~8小時時；（3）饑餓24~72小時時，分別引出糖的分解代謝途徑（即糖酵解、糖的有氧氧化及磷酸戊糖途徑）、糖原的合成與分解以及糖異生的內(nèi)容[2]。這樣通過一個案例，圍繞3個問題，就完成了整個糖代謝的教學(xué)。

3.3PBL教學(xué)法

PBL是以問題為導(dǎo)向、以學(xué)生為中心，重在培養(yǎng)學(xué)生主動獲取知識、解決問題能力的一種教學(xué)模式，在高校生物化學(xué)教學(xué)中已有較廣泛的應(yīng)用[3-4]。五年制高職生物化學(xué)的部分內(nèi)容也可以利用PBL教學(xué)發(fā)展學(xué)生的自我探索能力，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。比如在“影響酶促反應(yīng)的因素”實(shí)踐教學(xué)中，可采用PBL教學(xué)模式，以“影響唾液淀粉酶活性的因素有哪些？”為問題驅(qū)動展開教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生主動分析問題、小組合作探究。針對出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象再讓學(xué)生思考：（1）實(shí)驗(yàn)結(jié)束試管呈現(xiàn)的顏色與酶的活性強(qiáng)弱有怎樣的關(guān)系？為什么？（2）實(shí)驗(yàn)中唾液淀粉酶的最適溫度和最適pH值分別是多少？假如進(jìn)一步探究最適值該怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？（3）部分學(xué)生實(shí)驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)偏差，可能的原因有哪些？這樣，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，經(jīng)過主動探究，自己動手實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了書上的理論內(nèi)容，可以極大提升學(xué)生的成就感，從而進(jìn)一步激發(fā)學(xué)習(xí)主動性。

3.4混合式教學(xué)法

隨著信息化技術(shù)的飛速發(fā)展，集課堂教學(xué)和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)于一體的混合式教學(xué)模式受到越來越多的青睞。混合式教學(xué)將線下傳統(tǒng)教學(xué)與線上信息化教學(xué)的優(yōu)勢有機(jī)結(jié)合起來，豐富了教學(xué)手段，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。五年制高職生物化學(xué)課程學(xué)時少、內(nèi)容多，學(xué)生的理解能力又弱，這是授課教師面臨的最大難題?；旌鲜浇虒W(xué)可以將課程中的重點(diǎn)、難點(diǎn)通過微課、視頻等形式上傳網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，學(xué)生可以隨時隨地、不限次數(shù)地通過移動端學(xué)習(xí)，打破了傳統(tǒng)課堂對時間、空間的限制，有利于學(xué)生對課程知識點(diǎn)的掌握。

4注重與其他學(xué)科的融合

生物化學(xué)是醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課，在醫(yī)藥學(xué)相關(guān)專業(yè)的學(xué)科體系中起著承上啟下的作用。在生物化學(xué)課堂上既會用到學(xué)生前期已經(jīng)學(xué)過的化學(xué)、生物學(xué)、解剖學(xué)、生理學(xué)等學(xué)科知識，也會涉及后續(xù)課程，如藥理學(xué)、微生物與免疫學(xué)及各臨床學(xué)科的內(nèi)容。五年制高職學(xué)生由于自身能力所限，學(xué)習(xí)基本以死記硬背、應(yīng)付考試為主，往往知其然而不知其所以然。所以在生物化學(xué)授課過程中要注重與其他學(xué)科融合，引導(dǎo)學(xué)生對知識點(diǎn)進(jìn)行縱向串聯(lián)，幫助學(xué)生反復(fù)強(qiáng)化，讓書本上的文字切實(shí)轉(zhuǎn)化成能被學(xué)生吸收的知識。比如介紹“酶原激活的生理意義”時會講到“胰蛋白酶以酶原形式分泌可避免胰腺的自身消化，保證酶在特定的環(huán)境和部位發(fā)揮其催化作用”，為讓學(xué)生更好地理解，可以引導(dǎo)學(xué)生回顧解剖學(xué)中學(xué)過的“消化系統(tǒng)的組成”“內(nèi)外分泌腺的區(qū)別”，生理學(xué)中學(xué)過的“胰液的分泌和排出”等知識點(diǎn)，還可以聯(lián)系內(nèi)科學(xué)“胰腺炎”的發(fā)病原因，這樣讓枯燥的生物化學(xué)知識立體起來，更有助于學(xué)生加深印象。

5不斷提升教師素質(zhì)

不論以何種方式實(shí)施教學(xué)，教師始終是課堂的指揮官，其專業(yè)能力、個人修養(yǎng)、教學(xué)作風(fēng)等對教學(xué)效果有重要影響。

5.1精益求精，匠人匠心

匠心，匠者之心，是每一個行業(yè)的靈魂。其核心是將一絲不茍、精益求精的工匠精神融入工作的每一個細(xì)節(jié)，不斷追求完美和極致。高職院校的教師要認(rèn)真對待每一次課，從課前設(shè)計(jì)到課中實(shí)施再到課后的跟蹤評價，每一個環(huán)節(jié)都要精雕細(xì)琢、不斷打磨。俗話說：“要給學(xué)生一碗水，教師需有一桶水?！钡枰⒁獾氖?，這桶水不能是多年不變的“陳水”，而應(yīng)是與時俱進(jìn)、不斷更新的“活水”。在知識層面，教師不能吃老本，應(yīng)關(guān)注學(xué)科進(jìn)展，結(jié)合國內(nèi)外新版教材及文獻(xiàn)資料把最新的內(nèi)容、觀點(diǎn)補(bǔ)充進(jìn)教學(xué)。在技能層面，教師不能故步自封，要勇于走出自己的舒適區(qū)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的教學(xué)手段，適應(yīng)新時代教學(xué)的需要。高職教師只有不斷豐富知識儲備，提高專業(yè)技能，才能在教學(xué)中做到游刃有余。

5.2嚴(yán)于律己，身正為范

“學(xué)高為師，身正為范”是著名教育家陶行知對教師的期望。初中畢業(yè)的學(xué)生十五六歲，恰逢三觀形成的關(guān)鍵時期，教師的道德修養(yǎng)會直接或間接影響每個學(xué)生。因此高職教師在努力提高自己專業(yè)技術(shù)能力的同時，要把“為人師表”4個字謹(jǐn)記心頭，嚴(yán)于律己，不斷提升自己的個人素養(yǎng)。懂得愛和尊重、生活態(tài)度積極樂觀、做事認(rèn)真細(xì)致的教師更容易受到學(xué)生的歡迎，而高職學(xué)生對任課教師的認(rèn)可度與課堂教學(xué)效果正向關(guān)聯(lián)。子曰：其身正，不令而行，其身不正，雖令不從。教師只有得到了學(xué)生的接納和信服，自己的教學(xué)活動才能更好地開展，學(xué)生對知識的內(nèi)化率更高。

5.3思政滲透，潤物無聲

課程思政是指在課程教學(xué)中融入思政教育，實(shí)現(xiàn)立德樹人，潤物無聲[5]。在高職院校生物化學(xué)教學(xué)中，可結(jié)合學(xué)科最新研究進(jìn)展和個人或團(tuán)隊(duì)的科研成果，發(fā)掘其中蘊(yùn)含的思政教育資源，對學(xué)生進(jìn)行思政教育。通過知識傳授與價值引領(lǐng)有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，引領(lǐng)學(xué)生塑造正確的價值觀，最終達(dá)成全員、全過程、全方位育人目標(biāo)[6]。

參考文獻(xiàn)：

[1]胡波，張建鵬，劉小宇，等.案例教學(xué)法在醫(yī)學(xué)生物化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用[J].生命的化學(xué)，2019，39（6）：1258-1261.

[2]李靜.“糖代謝”說課設(shè)計(jì)[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2013，31（2）：71-72.

[3]趙培，孟丹，李炳娟，等.PBL教學(xué)法在生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的設(shè)計(jì)研究[J].生命的化學(xué)，2020，40（4）：628-632.

[4]張雪燕，姚海燕，郝春燕，等.淺談PBL+CBL的教學(xué)方法在臨床生物化學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)教學(xué)中的應(yīng)用[J].生命的化學(xué)，2020，40（2）：309-312.

[5]丹.職業(yè)教育“課程思政”研究現(xiàn)狀與展望[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2020（5）：46-51.

第7篇：生物化學(xué)的基本概念范文

關(guān)鍵詞：多媒體課件；優(yōu)化運(yùn)動生物化學(xué)教學(xué)；課堂教學(xué)

作者簡介：盧森林（1960－），男，江西高安人，江西科技師范學(xué)院副教授，研究方向?yàn)檫\(yùn)動生物化學(xué)教學(xué)；吳麗華（1963－），女，江西上高人，江西科技師范學(xué)院理工學(xué)院副教授。

基金項(xiàng)目：本文為2010年江西省高等學(xué)校教學(xué)改革研究課題“運(yùn)動生物化學(xué)課程教學(xué)改革與研究”（項(xiàng)目編號：JXJG－10－85－2）的研究成果，主持人：盧森林。

中圖分類號：G712文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1001－7518（2012）12－0067－03

運(yùn)動生物化學(xué)是新興的邊緣學(xué)科，也是運(yùn)動人體科學(xué)的組成部分，是體育專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。該課程要求運(yùn)動生物化學(xué)教師要從分子層面講授運(yùn)動人體的變化規(guī)律，讓學(xué)生掌握這一理論并運(yùn)用到體育鍛煉與競技體育的實(shí)踐中去。

當(dāng)前，運(yùn)動生物化學(xué)課堂教學(xué)，大部分教師使用了多媒體教學(xué)課件來優(yōu)化課堂教學(xué)。先進(jìn)的運(yùn)動生物化學(xué)教學(xué)課件的引入，給教師的課堂教學(xué)工作帶來了極大的便利。首先，表現(xiàn)在教師不必再為在黑板上推導(dǎo)物質(zhì)新陳代謝的過程和反應(yīng)機(jī)理的困難而操心，其次，也不必再為在黑板上繪制各種物質(zhì)反應(yīng)的分子結(jié)構(gòu)簡圖而傷腦筋，而這些工作往往是教師很難在黑板上順利完成的教學(xué)工作步驟和程序。與此同時，大量精品運(yùn)動生物化學(xué)課件的涌現(xiàn)給課堂教學(xué)帶來了現(xiàn)代化的氣息，匯聚視頻、動漫、圖文等現(xiàn)代技術(shù)手段為一體的運(yùn)動生物化學(xué)教學(xué)課件的應(yīng)用將運(yùn)動生物化學(xué)課程中的重點(diǎn)、難點(diǎn)[1]以通俗易懂的方式通過屏幕一一展現(xiàn)出來。同學(xué)們關(guān)心的國家或世界上的科學(xué)技術(shù)的新發(fā)現(xiàn)、新成就根據(jù)需要便于穿插其中，這樣，課堂教學(xué)不僅能活躍課堂氣氛，而且也能激發(fā)同學(xué)們的學(xué)習(xí)激情，提高課堂教學(xué)效果。

運(yùn)動生物化學(xué)這門課程，一方面課堂信息量大，學(xué)生可以學(xué)到更多的知識；另一方面由于運(yùn)動生物化學(xué)知識難度大既抽象、復(fù)雜又難以理解。面對生物學(xué)知識相對較差的體育專業(yè)的學(xué)生來說，能正常跟進(jìn)課堂教學(xué)進(jìn)度的難度大大增加。有些學(xué)生可能課堂上聽到了，可課后就忘記了，大多數(shù)學(xué)生在課堂上云里霧里聽不懂，根本就談不上掌握課堂所授知識。教師的教學(xué)主導(dǎo)性和學(xué)生的教學(xué)主體性難以體現(xiàn)，師生間的互動形式將受到影響。為了解決這些不足之處，探索如何應(yīng)用多媒體教學(xué)課件優(yōu)化運(yùn)動生物化學(xué)教學(xué)是每個運(yùn)動生物化學(xué)教師的職責(zé)所在。

一、運(yùn)用運(yùn)動生物化學(xué)教學(xué)課件進(jìn)行課堂教學(xué)的優(yōu)勢

從目前的形勢來看，各大學(xué)體育本科教育專業(yè)的運(yùn)動生物化學(xué)教學(xué)在實(shí)踐中不斷推出運(yùn)動生物化學(xué)精品課件，每位教師都可以根據(jù)需要從中挑選適合自己的教學(xué)課件。因?yàn)椋\(yùn)動生物化學(xué)多媒體教學(xué)課件是設(shè)計(jì)者利用現(xiàn)代計(jì)算機(jī)技術(shù)對選擇使用的運(yùn)動生物化學(xué)教材進(jìn)行精心設(shè)計(jì)的多媒體教學(xué)精品課件，最大限度地將各大學(xué)之間的教學(xué)資源實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程共享；各高校之間的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)也以最快的速度交流并加以推廣使用。最終凝聚了集體智慧的各種多媒體教學(xué)課件在教學(xué)實(shí)現(xiàn)中去偽存真，去粗存精。精品運(yùn)動生物化學(xué)課件的涌現(xiàn)不僅極大地豐富教學(xué)資源，而且非常方便運(yùn)動生物化學(xué)教師擇優(yōu)使用。

多媒體教學(xué)課件的使用歸根結(jié)底就是要幫助學(xué)生更好地理解課堂教學(xué)中提出的關(guān)于運(yùn)動生物化學(xué)相關(guān)的概念和知識原理，扎扎實(shí)實(shí)地學(xué)好重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，為畢業(yè)后參加工作打下扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。

多媒體教學(xué)課件在教學(xué)實(shí)踐中已經(jīng)真實(shí)地顯示了存在的優(yōu)越性并成為教師不二選擇，從目前來看，優(yōu)秀的運(yùn)動生物化學(xué)教學(xué)課件可以從以下幾個方面優(yōu)化課堂教學(xué)。

（一）表現(xiàn)形式豐富

由于多媒體技術(shù)的發(fā)展，設(shè)計(jì)者可以運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)調(diào)動視頻技術(shù)、動漫設(shè)計(jì)技術(shù)、工藝美術(shù)技術(shù)、文字處理技術(shù)，多方位、多角度、多層次和多種表現(xiàn)手段來將運(yùn)動生物化學(xué)教材中的多種基本知識和基本概念以及物質(zhì)在人體運(yùn)動訓(xùn)練時發(fā)生的物質(zhì)代謝和能量代謝于分子層面的變化充分表現(xiàn)出來。比如在第二章有關(guān)糖的代謝過程中，根據(jù)無氧狀態(tài)下發(fā)生的無氧酵解中的無氧酵解的過程簡圖中可歸納為4個階段，包括12步（或13步）連續(xù)的化學(xué)反應(yīng)，其過程復(fù)雜。但是采用多媒體教學(xué)課件后，其中全部的化學(xué)反應(yīng)可先在課件中將糖酵解過程簡圖用動態(tài)的方式表現(xiàn)出來，在課堂上教師就可以通過屏幕生動地直接顯示出來，為什么缺乏鍛煉身體的人突然加大運(yùn)動會肌肉酸痛的原因，就是糖在氧氣不足的情況產(chǎn)生的糖的酵解產(chǎn)生乳酸造成的，教師在此基礎(chǔ)上加以講解，既方便了教師上課，也便于學(xué)生理解和掌握。

（二）信息含量巨大

基于現(xiàn)代計(jì)算機(jī)技術(shù)運(yùn)動生物化學(xué)多媒體教學(xué)課件所含的知識信息量非常巨大，在多媒體教室一節(jié)課短短40分鐘內(nèi)可以把一堂課中的教學(xué)內(nèi)容，從公式推導(dǎo)、人體在運(yùn)動中發(fā)生的物質(zhì)代謝和能量代謝具體過程，從分子層面進(jìn)行放大式的演示，能把傳統(tǒng)教學(xué)模式無法做到并無法想象的抽象的概念放大后直觀地、形象地演示出來，根據(jù)需要也可以突破時空界限，大跨度地運(yùn)用視頻技術(shù)展示運(yùn)動生物化學(xué)領(lǐng)域最新研究成果和取得的最新科技成就。

（三）便于知識的拓展和精煉

基于現(xiàn)代多媒體技術(shù)強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理能力，教師可以輕易突破時空界限大跨度地在課堂教學(xué)中介紹出運(yùn)動生物化學(xué)的產(chǎn)生及今后的發(fā)展趨勢，與此同時，又能及時反映出當(dāng)前世界上本課程運(yùn)動生物化學(xué)知識的發(fā)展前沿及發(fā)展前景。例如，教師在講授運(yùn)動與適應(yīng)的分子調(diào)控這一章時內(nèi)容涉及到人們普遍關(guān)心的基因與基因組、人類基因組計(jì)劃。什么是基因？什么是基因組？什么是人類基組計(jì)劃？這些問題在這里就可以通過多媒體教學(xué)課件向同學(xué)們介紹，如人類基因組計(jì)劃，旨在闡明人類基因組30億個堿基對的序列，發(fā)現(xiàn)所有人類基因并搞清楚其在染色體上的位置，破譯人類全部遺傳信息，使人類第一次在分子水平上全面認(rèn)識自我。運(yùn)動生物化學(xué)得到有效拓展和延伸，大量的相關(guān)知識通過多媒體課件就能源源本本地展示出來，經(jīng)過有關(guān)專家的精心設(shè)計(jì)，大量相關(guān)運(yùn)動生物化學(xué)知識通過現(xiàn)代計(jì)算機(jī)技術(shù)很容易做到海選，授課知識得到精煉。這既能激起學(xué)生對科學(xué)未的憧憬，關(guān)注生命，關(guān)心人類本身的研究的科技進(jìn)展，又勢必造成學(xué)生主動學(xué)習(xí)，主動探索運(yùn)動生物化學(xué)課程的傾向。

（四）化復(fù)雜為簡便，化抽象為直觀

張?zhí)N琨等主編的運(yùn)動生物化學(xué)教材第121頁表述糖、脂肪、蛋白質(zhì)分解代謝關(guān)系圖引自馮美云《運(yùn)動生物化學(xué)》[2]，如果不采用多媒體課件，要教師在黑板上將該圖畫出來一般不太可能。但是，運(yùn)用多媒體教學(xué)課件就能方便地將該圖表現(xiàn)出來，而且運(yùn)用多媒體技術(shù)，進(jìn)一步可以將其變化過程動態(tài)化，每個反應(yīng)變化過程都能生動地表現(xiàn)出來：三大能源物質(zhì)的供能過程（體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝）不是彼此獨(dú)立，而是相互聯(lián)系的；三者之間可以相互轉(zhuǎn)換，還可以通過一些共同中間產(chǎn)物以及共同的代謝途徑（如三羧酸循環(huán)等）連成一個整體。教師通過多媒體教學(xué)課件能輕松地將上述衍生變化過程通過放像儀向?qū)W生展示并講解比較容易向?qū)W生闡述清楚其發(fā)生變化的演示過程，學(xué)生既增加了學(xué)習(xí)的樂趣，同時又能及時消化有關(guān)課堂所授的相關(guān)知識。

（五）課件中適當(dāng)?shù)囊曨l材料介入將課堂教學(xué)變得十分鮮活

在講到中老年人?；嫉募膊∪绺哐Y、肥胖、動脈硬化、冠心病、糖尿病、痛風(fēng)等時，適時插入相關(guān)病人的病狀及變化的視頻資料，讓學(xué)生感覺到生活離我們并不遠(yuǎn)，引起同學(xué)們的高度重視，充分利用現(xiàn)實(shí)生活中的活生生的事例來吸引學(xué)生的眼球，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提的課堂教學(xué)效果。以事實(shí)說話，不僅能強(qiáng)化學(xué)生對知識的理解，還能加深學(xué)生對所學(xué)知識的認(rèn)識。肥胖癥、糖尿病、骨質(zhì)疏松證、痛風(fēng)在教學(xué)課件上利用視頻這一技術(shù)手段充分客觀地反映這些病人的癥狀以及在生活中所遇到的困難，通過視頻技術(shù)還要反映長期適宜的體育鍛煉，不僅能夠預(yù)防由于精神和軀體的疾病引起的病理性衰老，而且可以延緩正常的生理性衰老。合理的體育鍛煉還可以對許多常見慢性疾病如高血脂癥、肥胖、動脈硬化、冠心病、糖尿病、痛風(fēng)等起到良好的作用。

二、利用多媒體技術(shù)優(yōu)化運(yùn)動生物化學(xué)課堂教學(xué)的措施

運(yùn)動生物化學(xué)多媒體技術(shù)成功地引入課堂教學(xué)，能優(yōu)化運(yùn)動生物化學(xué)教學(xué)。要保證運(yùn)動生物化學(xué)多媒體技術(shù)成功地引入課堂教學(xué)必須采取以下幾項(xiàng)措施：

（一）刻苦學(xué)習(xí)，自覺將先進(jìn)的多媒體機(jī)技術(shù)應(yīng)用到教學(xué)實(shí)踐中去

要取得良好的教學(xué)效果，運(yùn)動生物化學(xué)教師必須掌握現(xiàn)代多媒體應(yīng)用技術(shù)，要求教師們要不斷加強(qiáng)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的學(xué)習(xí)并掌握這些技術(shù)，積極學(xué)習(xí)并利用計(jì)算機(jī)等多媒體信息技術(shù)手段，為教學(xué)服務(wù)。高校要加強(qiáng)教師在崗多媒體教學(xué)課件制作技能的培訓(xùn)力度，實(shí)施多方位、多層次的激勵機(jī)制，應(yīng)用多媒體技術(shù)優(yōu)化運(yùn)動生物化學(xué)課堂教學(xué)是運(yùn)動生物化學(xué)課程專業(yè)教師必備的教學(xué)技能之一。

（二）深入運(yùn)動生物化學(xué)理論與實(shí)驗(yàn)教學(xué)第一線，精心挑選運(yùn)動生物化學(xué)精品教學(xué)課件

目前使用的運(yùn)動生物化學(xué)教材體系中，知識結(jié)構(gòu)較為注重對原理和理論的介紹，據(jù)調(diào)研得知當(dāng)前使用的運(yùn)動生物化學(xué)教材對文字?jǐn)⑹龊凸降难菔镜膬?nèi)容比重大，同樣大多數(shù)運(yùn)動生物化學(xué)多媒體課件基本上是教材的另一種表現(xiàn)形式，就是文檔式展示，導(dǎo)致課件內(nèi)容單調(diào)、枯燥，感覺不到現(xiàn)代科學(xué)氣息，這樣做顯然是不可取的，對教學(xué)也不會有什么幫助。這就對課堂教學(xué)課件的研究者提出了要求：必須深入運(yùn)動生物化學(xué)理論與實(shí)驗(yàn)教學(xué)第一線，既要熟悉運(yùn)動生物化學(xué)理論與實(shí)驗(yàn)過程，精心分析教材每章每節(jié)，然后調(diào)動多媒體技術(shù)中的視頻、圖像、動漫、制圖、音頻[3]融入教學(xué)課件中，才能出與實(shí)踐內(nèi)容和工作過程密切相關(guān)的精品課件。在課堂教學(xué)中使用這樣的課件才能優(yōu)化課堂教學(xué)。

（三）隨著計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)的不斷更新，多媒體教學(xué)課件也要隨著跟進(jìn)，才能更好地優(yōu)化運(yùn)動生物化學(xué)課堂教學(xué)

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，制作運(yùn)動生物化學(xué)教學(xué)課件的多媒體技術(shù)也在不斷跟進(jìn)，目的在于更好地優(yōu)化運(yùn)動生物化學(xué)課堂教學(xué)，課件設(shè)計(jì)者必須解決以下幾個問題：

1．設(shè)計(jì)思想與教學(xué)思路需要不斷更新，跟上信息時代的發(fā)展。在改進(jìn)多媒體課件之前，一定要學(xué)習(xí)最新的計(jì)算機(jī)多媒體技術(shù)，應(yīng)用最新科學(xué)成就。利用當(dāng)前使用效果最好的多媒體教學(xué)課件注入更先進(jìn)，功能更強(qiáng)大的信息技術(shù)，比如“云計(jì)算”技術(shù)，制作出課堂教學(xué)更好用的教學(xué)課件，優(yōu)化運(yùn)動生物化學(xué)課堂教學(xué)。

2．不論科學(xué)技術(shù)發(fā)展到何種程度，課堂教學(xué)多媒體教學(xué)課件在理論上如何成功，在課件設(shè)計(jì)時刻注意不能脫離學(xué)生，要以學(xué)生為本，要讓學(xué)生真正學(xué)到教材所要的知識才是最為主要的。教學(xué)方式方法應(yīng)該靈活機(jī)動，一切都要視課堂教學(xué)需要而更換，再好的多媒體教學(xué)課件都是教學(xué)過程中的一種手段，也是一種輔助教學(xué)手段。設(shè)計(jì)好的、強(qiáng)有力的多媒體教學(xué)課件在教學(xué)中很給力，才能更好地優(yōu)化運(yùn)動生物化學(xué)課堂教學(xué)。

3．網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展使得全國各高校制作的運(yùn)動生物化學(xué)多媒體教學(xué)課件及高校教學(xué)資源和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)實(shí)現(xiàn)了共享，大量的精品運(yùn)動生物化學(xué)課堂教學(xué)課件可供教師挑選。盡管如此，運(yùn)動生物化學(xué)教學(xué)課件的開發(fā)研究一刻也不能放松，要通過教師對課件在實(shí)際教學(xué)過程中出現(xiàn)的問題和不足給予完善，要源源不斷地制作性能更加優(yōu)良的課件滿足教師不同層次的需求。

時代要求教師一定要不斷學(xué)習(xí)和提高計(jì)算機(jī)技術(shù)和多媒體技術(shù)的使用水平，這樣，才能面對大量的課件信息，從中挑選適合本人教學(xué)需要的課件，從而優(yōu)化自己的運(yùn)動生物化學(xué)課堂教學(xué)。

其實(shí)，不斷更新的運(yùn)動生物化學(xué)多媒體教學(xué)手段目標(biāo)只有一個就是優(yōu)化課堂教學(xué)。運(yùn)動生物化學(xué)多媒體課件是否真正優(yōu)化了課堂教學(xué)，評價的主要指標(biāo)是否減輕了學(xué)生和教師的負(fù)擔(dān)，是否提高了課堂教學(xué)的效果和提高學(xué)生掌握運(yùn)動生物化學(xué)知識水平。

參考文獻(xiàn)：

[1]嚴(yán)金慧.應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)課程優(yōu)化運(yùn)動生物化學(xué)教學(xué)[J].體育科學(xué)研究，2009（10）：90-92.

第8篇：生物化學(xué)的基本概念范文

關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)化學(xué)；課程體系；專業(yè)選修

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2012）04-0219-03

一、開設(shè)《蛋白質(zhì)化學(xué)》課程的重要性

21世紀(jì)是生命科學(xué)的世紀(jì)，生命科學(xué)的研究中，蛋白質(zhì)科學(xué)的研究是熱點(diǎn)和前沿。2001年，人類基因組草圖由兩個獨(dú)立機(jī)構(gòu)描繪出來，分別發(fā)表在《科學(xué)》雜志和《自然》雜志上，截止到2005年，人類基因組計(jì)劃的測序工作也已經(jīng)基本完成。然而，科學(xué)家們很快發(fā)現(xiàn)，人類基因組測序工作的完成，并不意味著生命科學(xué)研究的終點(diǎn)，相反，一個更具挑戰(zhàn)性的任務(wù)放在每一位生命科學(xué)工作者的面前：了解基因的功能，即所謂功能基因組學(xué)。而蛋白質(zhì)組學(xué)則是功能基因組學(xué)的重要研究領(lǐng)域，欲進(jìn)行蛋白質(zhì)組學(xué)的研究，了解蛋白質(zhì)化學(xué)的相關(guān)知識和實(shí)驗(yàn)手段是前提和基礎(chǔ)。目前，各大高校在生命科學(xué)學(xué)院基本都開設(shè)了《生物化學(xué)》必修課程，該課程闡述了蛋白質(zhì)的相關(guān)基本知識，然而，對于從事蛋白質(zhì)相關(guān)的創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)研究以及有志于今后從事蛋白質(zhì)研究的學(xué)生來說，《生物化學(xué)》課程對蛋白質(zhì)知識的講授滿足不了科研的需求，因此，在本科高年級進(jìn)行《蛋白質(zhì)化學(xué)》的授課是非常必要和迫切的。

二、《蛋白質(zhì)化學(xué)》教學(xué)體系初探

目前，開設(shè)《蛋白質(zhì)化學(xué)》課程的高校并不多，開設(shè)了這門課的高校，其教學(xué)體系也各有側(cè)重，這主要是由于《蛋白質(zhì)化學(xué)》課程的特點(diǎn)是內(nèi)容多、難度大、更新快。立足于上海大學(xué)短學(xué)期制的教學(xué)實(shí)際，想要在短短十周內(nèi)覆蓋蛋白質(zhì)化學(xué)的所有內(nèi)容是不切實(shí)際的，因此，筆者對這門課程的體系設(shè)置所采取的總體指導(dǎo)方針是：立足基礎(chǔ)、把握重點(diǎn)、推陳出新和結(jié)合實(shí)際。具體課程體系安排如下：

1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。這部分內(nèi)容又分為兩部分：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的理論篇和方法篇。理論篇中，主要對《生物化學(xué)》課程蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行復(fù)習(xí)和提升。之所以要復(fù)習(xí)提高這部分內(nèi)容，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識是所有蛋白質(zhì)研究的起點(diǎn)和基礎(chǔ)，無論是分離純化還是分析鑒定，又或者是研究蛋白質(zhì)的相互作用，都需要這部分知識的牢固掌握，因此，對這部分基礎(chǔ)內(nèi)容，筆者認(rèn)為，需要不遺余力地強(qiáng)化和鞏固。而在教學(xué)中，筆者也發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對這部分基礎(chǔ)內(nèi)容的掌握確實(shí)不夠扎實(shí)，從氨基酸的英文三字母縮寫，氨基酸在緩沖溶液中的帶電性質(zhì)，到二十種氨基酸對二級結(jié)構(gòu)的貢獻(xiàn)等，都需要強(qiáng)化記憶。在方法篇中，主要介紹蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的研究方法，包括一級結(jié)構(gòu)的研究方法和高級結(jié)構(gòu)的研究方法。蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的研究方法除了經(jīng)典的Edman降解法之外，還有目前科研常用的質(zhì)譜法，這兩種都是直接測序的方法，另外介紹了更高效的間接測序法：基因測序法，也稱重組cDNA技術(shù)，即由重組cDNA的序列倒推氨基酸序列。通過蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的最新研究方法的介紹，使學(xué)生直接感受到科技的進(jìn)步，激發(fā)學(xué)習(xí)的熱情。蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)的研究最有效的兩種手段是X射線衍射和核磁共振法，這兩種方法的適用對象不同，也各有其優(yōu)缺點(diǎn)。除此之外，對結(jié)構(gòu)已知的蛋白質(zhì)進(jìn)行研究時，也可能會用到一些蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的研究手段，如圓二色光譜（CD），主要用來研究緩沖環(huán)境、配體、離子等對蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的細(xì)微影響。掌握這些內(nèi)容，對于學(xué)生今后從事這方面的研究打下了良好的基礎(chǔ)。另一方面，對已知結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)信息的有效搜索和了解，對該蛋白的深入研究有很好的輔助作用，因此，對蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)庫的了解和使用，就顯得尤為重要。豐富便利的網(wǎng)絡(luò)資源讓蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)庫的接近不再困難，如何有效查找相關(guān)信息成為學(xué)生的必修功課。我們向?qū)W生推薦了國際上最完整的也是最常用的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)庫：PDB數(shù)據(jù)庫，包含了約7萬個生物大分子的三維結(jié)構(gòu)信息，信息量豐富且查找方便，是蛋白質(zhì)研究者的利器。PDB數(shù)據(jù)庫中的蛋白質(zhì)信息可以下載并進(jìn)行脫網(wǎng)研究和分析，這就需要一款可以查看和分析蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的軟件，Rasmol軟件滿足了這種需求。Rasmol軟件是一款免費(fèi)的小巧軟件，卻可以達(dá)到準(zhǔn)專業(yè)級的水平。對于普通從事蛋白質(zhì)研究的人員來說，這款軟件是非常實(shí)用的。我們在課程中向同學(xué)們介紹了這款軟件，也深得同學(xué)的喜愛和贊賞。

2.蛋白質(zhì)研究的常用手段和方法。在對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)知識掌握的基礎(chǔ)上，教學(xué)進(jìn)入下一個非常實(shí)用的環(huán)節(jié)：蛋白質(zhì)研究的常用手段和方法。這部分內(nèi)容也可粗分為兩大塊：蛋白質(zhì)的分離純化方法和分析鑒定方法。在蛋白質(zhì)研究的常用手段和方法中，首先應(yīng)該掌握的是蛋白質(zhì)的分離純化方法，它們是研究蛋白質(zhì)的必備武器。這部分內(nèi)容非常豐富，我們重點(diǎn)介紹了兩大手段：聚丙烯酰胺凝膠電泳和蛋白質(zhì)層析。電泳是生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)中常用的實(shí)驗(yàn)方法，它既可用于核酸的分離分析，亦可用于蛋白質(zhì)的分離鑒定。在了解基本的電泳原理的基礎(chǔ)之上，明確各種電泳方法適用的對象以及各種形式的電泳所能夠起到的效果就成了教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。蛋白質(zhì)層析也包括了一系列的層析方法，如離子交換層析、親和層析、凝膠過濾層析等，各種層析方法的原理不同，所能達(dá)到的效果、起到的作用也不盡相同，如何根據(jù)研究對象的不同，從而選取有效的層析手段來達(dá)到預(yù)期的效果就成了解決問題最關(guān)鍵的所在。蛋白質(zhì)的分析鑒定手段也很多，有跟分離純化相關(guān)的SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳、western blot的方法，也有酶聯(lián)免疫吸附測定（ELISA）等。由于ELISA方法是基于抗原抗體的免疫反應(yīng)，所以，教學(xué)過程中還要簡單介紹一些免疫學(xué)的相關(guān)知識，使學(xué)生更好地掌握這部分內(nèi)容。總體而言，在教學(xué)中，這部分的重點(diǎn)是對實(shí)驗(yàn)原理的講解，使學(xué)生在掌握實(shí)驗(yàn)原理的基礎(chǔ)上明白各種實(shí)驗(yàn)方法如何被正確運(yùn)用到實(shí)際研究工作中去。在缺乏配套實(shí)驗(yàn)教學(xué)的情況下，如何讓學(xué)生理解這些手段、如何在實(shí)際研究中得到運(yùn)用成了筆者必須直面的問題。對此，筆者采取的方法是讓學(xué)生閱讀相關(guān)文獻(xiàn)，每講一種實(shí)驗(yàn)方法，就配套一兩篇中英文文獻(xiàn)，文獻(xiàn)的內(nèi)容以相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)方法為主，并解決了某個科研問題。文獻(xiàn)的接觸以中文文獻(xiàn)開始，慢慢過渡到英文文獻(xiàn)。借助文獻(xiàn)，學(xué)生不僅可以牢固掌握相關(guān)實(shí)驗(yàn)手段的實(shí)驗(yàn)流程和所能解決的科研問題，也能深入理解實(shí)驗(yàn)方法對科研的意義和重要性，避免了學(xué)生學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)手段的盲目性。此外，文獻(xiàn)還能幫助學(xué)生了解最新的科研進(jìn)展，接觸最新的科研領(lǐng)域，拓寬了專業(yè)的視野，為今后的研究打下良好的基礎(chǔ)。

3.熱點(diǎn)蛋白質(zhì)的專題介紹。事實(shí)勝于雄辯。在蛋白質(zhì)化學(xué)系統(tǒng)理論與方法教學(xué)的同時，插入一些熱點(diǎn)蛋白質(zhì)的專題介紹，可以充分調(diào)動學(xué)生的聽課積極性。例如，2008年諾貝爾生理或醫(yī)學(xué)獎授予發(fā)現(xiàn)和推廣綠色熒光蛋白的三位科學(xué)家，那么，綠色熒光蛋白究竟是一個什么樣的結(jié)構(gòu)，它為何擁有如此優(yōu)良的性質(zhì)，學(xué)生對此具有強(qiáng)烈的好奇心，因此，介紹綠色熒光蛋白這一特定蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)時，學(xué)生就聽得非常認(rèn)真，教學(xué)效果自然很好。并且，通過綠色熒光蛋白專題，還增進(jìn)了學(xué)生對生物發(fā)光以及生物標(biāo)記等領(lǐng)域的了解。再比如，蛋白質(zhì)的非正常聚集跟很多疾病如瘋牛病、老年癡呆癥（又稱阿茲海默癥）、帕金森癥相關(guān)，那么，蛋白質(zhì)的聚集究竟是由什么引起的，蛋白質(zhì)聚集的過程中，它們的結(jié)構(gòu)又發(fā)生什么樣的變化，這些都是學(xué)生迫切想弄清楚的問題。通過對其中一兩種疾病相關(guān)蛋白的介紹，使學(xué)生深切認(rèn)識到蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)對于維持機(jī)體正常功能的極端重要性。同時，將蛋白質(zhì)聚集這樣一個值得深入探討的科研或醫(yī)學(xué)問題在課堂上提出來，也可引導(dǎo)一部分極具潛力的學(xué)生去從事相關(guān)研究工作。

第9篇：生物化學(xué)的基本概念范文

關(guān)鍵詞： 食品化學(xué) 考試試卷 命題

食品化學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的三大學(xué)科基礎(chǔ)課之一，該課程不僅是學(xué)生學(xué)習(xí)后續(xù)專業(yè)課如食品工藝學(xué)類課程的基礎(chǔ)，還是分析和解決食品生產(chǎn)、貯藏及安全等方面的實(shí)際問題，開發(fā)食品新產(chǎn)品，革新食品工藝，進(jìn)行食品方面科學(xué)研究的理論基礎(chǔ)，并提供主要方法。《食品化學(xué)》的教學(xué)水平與學(xué)生對食品化學(xué)課程的掌握程度，在很大程度上影響了食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量。食品化學(xué)是一門考試課程，既要考核學(xué)生對理論知識掌握程度以及相關(guān)技術(shù)和能力的水平，又要檢驗(yàn)教學(xué)效果和質(zhì)量，要發(fā)揮以考促教、以考促學(xué)的作用［1］－［3］。考試試卷是決定考試的核心內(nèi)容，直接關(guān)系著考試的目的能否達(dá)到。經(jīng)過多次教學(xué)循環(huán)，我們總結(jié)出食品化學(xué)考試試卷命題應(yīng)遵循以下原則，堅(jiān)持以下做法：

1.以教學(xué)大綱為依據(jù)制定考試大綱

教學(xué)大綱是教學(xué)過程的基本文件，教學(xué)大綱明確規(guī)定了知識掌握程度與技能能力要求，規(guī)定了必須掌握的基本知識點(diǎn)，對知識點(diǎn)的理解與運(yùn)用程度有明確的要求；嚴(yán)格規(guī)定了授課的內(nèi)容與相應(yīng)的授課時間；界定了知識點(diǎn)的覆蓋范圍，標(biāo)明了哪些是重點(diǎn)、哪些是難點(diǎn)，通過教學(xué)大綱，可以體現(xiàn)該門課程的特點(diǎn)，反映該課程與相關(guān)課程的銜接關(guān)系。總之，教學(xué)大綱規(guī)定了對教師的教學(xué)要求與對學(xué)生知識、技能及能力的要求，應(yīng)在考試前制訂考試方案，將考試目標(biāo)與教學(xué)目標(biāo)有機(jī)結(jié)合，做到考試大綱與教學(xué)大綱一致，以考試大綱與教學(xué)大綱的符合程度檢驗(yàn)考試內(nèi)容與教學(xué)目的的一致性，一方面有利于教師理清命題思路，克服考試命題的隨意性，另一方面有利于引導(dǎo)學(xué)生在掌握基本理論、基本知識和基本技能的基礎(chǔ)上，積極培養(yǎng)其創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。在具體操作上堅(jiān)持兩條原則：1）各主要知識體系在試題中的分?jǐn)?shù)比重盡量做到與其在教學(xué)大綱的授課課時比重一致；2）試卷的基礎(chǔ)題從教學(xué)大綱規(guī)定的必須掌握的基本知識、基本技能中找，提高題從教學(xué)大綱規(guī)定的要深刻理解并能靈活運(yùn)用的內(nèi)容中變化出來，綜合題則從食品生產(chǎn)與科研的實(shí)際出發(fā)，盡量從當(dāng)前的熱點(diǎn)或公眾關(guān)注點(diǎn)、或前沿課題中命題，主要考查學(xué)生綜合應(yīng)用兩個及兩個以上知識點(diǎn)解決問題的能力，該類試題盡量要能反映學(xué)生的視野與舉一反三、融會貫通的能力及自學(xué)能力。

2.建立習(xí)題庫、復(fù)習(xí)題庫，以此為基礎(chǔ)建立試題庫

食品化學(xué)是建立在基礎(chǔ)學(xué)科如無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)之上的，學(xué)習(xí)食品化學(xué)時必然要應(yīng)用到這些課程的內(nèi)容，在授課時教師必須通過布置復(fù)習(xí)題與習(xí)題引導(dǎo)學(xué)生復(fù)習(xí)鞏固相關(guān)知識并能將相關(guān)知識應(yīng)用到分析、解決食品化學(xué)問題的解決上。食品化學(xué)與后續(xù)食品科學(xué)與工程專業(yè)的有關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課及專業(yè)課如食品營養(yǎng)學(xué)、食品添加劑、食品酶學(xué)、食品風(fēng)味化學(xué)等課程有很強(qiáng)的聯(lián)系，部分內(nèi)容甚至有較大程度的交叉［4］。有些內(nèi)容屬于食品化學(xué)要掌握的，有些內(nèi)容是食品化學(xué)為相關(guān)過程打基礎(chǔ)的，教師可以在授課中通過習(xí)題、復(fù)習(xí)題告知學(xué)生哪些內(nèi)容屬于食品化學(xué)需要掌握的，哪些內(nèi)容是其它課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，并讓學(xué)生通過習(xí)題、復(fù)習(xí)題牢固掌握。食品化學(xué)的內(nèi)容復(fù)雜，學(xué)習(xí)要求高，其內(nèi)容既包括食品的六大基本成分結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其在貯藏、加工、包裝中可能發(fā)生的物理變化，以及它們對食品質(zhì)量和加工性能的影響，又包括食品的色澤、風(fēng)味、食品中應(yīng)用的酶、食品添加劑等內(nèi)容；通過食品化學(xué)的學(xué)習(xí)，學(xué)生既要掌握引起食品貯藏、加工與運(yùn)銷過程中食品質(zhì)量與安全性變化的物理、化學(xué)變化與生物變化的種類、后果、影響這些變化的因素，以及控制這些變化的方法，又要能夠運(yùn)用這些知識靈活地解決實(shí)際生產(chǎn)、科研等方面的問題，還要掌握食品功能性成分功能專業(yè)的評價、功能性成分的提取、純化等內(nèi)容，而食品化學(xué)授課學(xué)時有限，必須在課前、課后布置大量的習(xí)題、復(fù)習(xí)題給學(xué)生，通過課外的預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)與自學(xué)來確保學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量。此外，食品化學(xué)還是食品科學(xué)與工程專業(yè)研究生入學(xué)考試課程之一，為便于學(xué)生復(fù)習(xí)應(yīng)考，也有必要建立習(xí)題、復(fù)習(xí)題庫。

習(xí)題、復(fù)習(xí)題庫的建立不僅僅由任課教師根據(jù)教材或講稿命題，也應(yīng)向無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)等基礎(chǔ)課教師征求食品化學(xué)的習(xí)題、復(fù)習(xí)題，然后全系教師多次開展專題教研活動，根據(jù)相關(guān)課程教師在授課中感覺哪些知識學(xué)生必須具備或往屆學(xué)生在知識與能力上有欠缺，然后將這些知識或者能力作為習(xí)題、復(fù)習(xí)題的內(nèi)容。此外，根據(jù)學(xué)生在實(shí)習(xí)或社會實(shí)踐活動、畢業(yè)設(shè)計(jì)或畢業(yè)論文中暴露的知識與能力不足，將相關(guān)內(nèi)容作為習(xí)題、復(fù)習(xí)題的內(nèi)容。食品生產(chǎn)、科研及安全方面出現(xiàn)一些熱點(diǎn)、社會公眾關(guān)注點(diǎn)后，教研活動中也會及時將它們變?yōu)槭称坊瘜W(xué)的習(xí)題與復(fù)習(xí)題。我們也定期收集校外，特別是名校的考研真題，并及時補(bǔ)充到我們的習(xí)題、復(fù)習(xí)題庫中。

習(xí)題、復(fù)習(xí)題庫建立后，我們將各知識點(diǎn)分門別類，然后按照教學(xué)大綱對各知識點(diǎn)的授課要求與學(xué)時比例，按照基礎(chǔ)題、提高題與綜合題的適當(dāng)比例，整理出試題庫，并集體做出參考答案與評分標(biāo)準(zhǔn)。考試與補(bǔ)考時隨機(jī)抽取，用過的試卷從試題庫中清除，并補(bǔ)充新試卷。

3.試題強(qiáng)調(diào)對知識的理解與運(yùn)用，注重考查學(xué)生解決問題的能力與創(chuàng)新能力

食品化學(xué)課程中有一些基本的理論與基本概念，學(xué)生必須記牢、背熟，如水分活度的概念及水分活度的分區(qū)、疏水相互作用與極性相互專業(yè)的強(qiáng)弱隨溫度變化的規(guī)律等。這類題我們以名詞解釋、填空題、判斷題、選擇題等答案唯一的客觀題形式出現(xiàn)，這類題的分值一般控制在30%左右。但是更多的理論與方法的理解與應(yīng)用最為重要，這類題我們以提高題的形式出現(xiàn)。如脂肪的自動氧化受多種因素影響，脂肪氧化的程度難以用一個指標(biāo)作氧化全程的唯一準(zhǔn)確評價指標(biāo)。我們在考試前，首先讓學(xué)生做一次關(guān)于脂肪氧化的綜合性實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)多種脂肪氧化的條件，測定多個脂肪氧化指標(biāo)，然后將實(shí)驗(yàn)條件與學(xué)生的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)列在試卷上，要求學(xué)生用學(xué)過的理論分析解釋實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，不僅可以考查學(xué)生對食品化學(xué)相關(guān)理論的理解程度，還可反映出學(xué)生其他基礎(chǔ)課程如分析化學(xué)等相關(guān)知識的掌握與應(yīng)用能力。這類題目的分值一般控制在45%左右。提高題的分值控制在25%左右，主要考查學(xué)生綜合運(yùn)用知識解決復(fù)雜問題的能力，同時可以考查學(xué)生平時的積累與自學(xué)能力，如牛初乳里有許多功能性成分，在考題中可以讓學(xué)生設(shè)計(jì)一個綜合利用牛初乳的方案。學(xué)生首先要了解掌握牛初乳的物料特點(diǎn)、功能性成分，這主要考查學(xué)生對專業(yè)的喜愛程度，如果喜愛專業(yè)，并注意了解與專業(yè)相關(guān)的問題，回答就沒有障礙，在我們的習(xí)題與復(fù)習(xí)題中也有類似題目促使學(xué)生去了解。另外，免疫球蛋白等功能性成分的分離考查了學(xué)生對非食品化學(xué)內(nèi)容如膜分離等知識的了解狀況，免疫球蛋白的分離必須確保其不變性，學(xué)生必須根據(jù)蛋白質(zhì)變性的原因涉及分離方案，防止免疫球蛋白變性，等等。試題的答案有些是唯一的，有的答案并不唯一，可以從不同的角度去回答。對答案不唯一的題目，我們在評分上并不求全責(zé)備，學(xué)生只要在答案中有獨(dú)到的見解，體現(xiàn)出靈感或智慧的火花，都可得到高分。

4.重視動手能力，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容納入理論課的考試范疇

食品科學(xué)與工程專業(yè)是一門應(yīng)用性學(xué)科，它的學(xué)科特點(diǎn)決定了動手能力非常關(guān)鍵。我們擬將食品化學(xué)的實(shí)驗(yàn)課單獨(dú)設(shè)課，單獨(dú)考核。即使實(shí)驗(yàn)課單獨(dú)設(shè)課，依然也可在理論課考試中考查學(xué)生的動手能力。例如，蛋白質(zhì)在食品加工中具有多方面的影響，每一種食品體系中幾乎都有蛋白質(zhì)存在，測定蛋白質(zhì)的方法有多種，我們給定幾種食品體系，要學(xué)生設(shè)計(jì)蛋白質(zhì)含量測定的方案并評價蛋白質(zhì)在食品體系中的作用，這對學(xué)生就是一個既有挑戰(zhàn)性，又能考查學(xué)生能力的問題，而學(xué)生今后工作中需要解決的問題又很可能與這類題目極其類似。這樣的試題有可能促使學(xué)生積極主動地培養(yǎng)自己實(shí)際動手能力，培養(yǎng)今后工作中用得著的能力。

總之，食品化學(xué)考試試卷的命題，既要考查學(xué)生對基本理論、基本概念的掌握程度，又要考查學(xué)生對知識的理解與靈活運(yùn)用的能力，還要考查學(xué)生的視野與知識貯備、自學(xué)能力及創(chuàng)新能力。通過考試，可以引導(dǎo)學(xué)生提高在今后工作中用得著的能力。要達(dá)到此目標(biāo)，學(xué)生沒有相關(guān)知識的記憶不行，僅僅只有記憶也不行，應(yīng)既有記憶又有能力才行。考試能客觀、準(zhǔn)確地反映學(xué)生對食品化學(xué)知識的掌握程度與運(yùn)用能力這樣一種目的。同時，考試的結(jié)果能夠檢驗(yàn)教師的教學(xué)水平，有利于教師提高教學(xué)效果。

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