中國四大民間故事精選(九篇)

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第1篇：中國四大民間故事范文

關(guān)鍵詞：朱仙鎮(zhèn)木版年畫；開封；版畫；民俗文化

木刻是在木板上刻出反向圖像，再印在紙上欣賞的一種版畫藝術(shù)。版畫，也是中國美術(shù)的一個重要門類。古代版畫主要是指木刻，也有少數(shù)銅版刻和套色漏印。獨特的刀味與木味使它在中國文化藝術(shù)史上具有獨立的藝術(shù)價值與地位。

一、開封朱仙鎮(zhèn)木版年畫名稱源由

朱仙鎮(zhèn)位于開封古城右畔，謂中原文化古鎮(zhèn)，始建于戰(zhàn)國。北宋至清乾隆年間，為我國四大名鎮(zhèn)之一。開封朱仙鎮(zhèn)木板年畫歷史悠久，是中國四大木板年畫之一，其制作采用木版與鏤版相結(jié)合的方法，水印套色，種類繁多，在長期發(fā)展過程中，逐漸形成了用紙講究、色彩艷麗、線條飽滿、構(gòu)圖緊湊等特征。朱仙鎮(zhèn)木版年畫十分講究用色，以礦物、植物作原料，自行手工磨制的顏料色彩十分純凈。印制的年畫明快鮮艷，久不褪色，構(gòu)圖飽滿均稱，線條簡練粗狂，造型古樸夸張，藝術(shù)風(fēng)格獨特。年畫題材和內(nèi)容大多取自歷史戲劇、演義小說、神話故事和民間傳說，種類繁多，形象生動意①。目前，以朱仙鎮(zhèn)木版年畫為首的中國木版年畫正在申請世界口頭與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作②。2010年10月19日，開封朱仙鎮(zhèn)木版年畫作為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表項目之一，參加了日前在山東省濟南市舉辦的首屆中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會。朱仙鎮(zhèn)木版年畫以其獨特魅力，讓眾多前來參觀的觀眾發(fā)出感嘆③。

二、朱仙鎮(zhèn)的木刻畫藝術(shù)五大特點

朱仙鎮(zhèn)的木刻畫，經(jīng)過千余年來民間藝人辛勤勞動創(chuàng)造發(fā)展，形成了它的藝術(shù)特色，綜合起來，可分為五大特點：

1.構(gòu)圖飽滿；在整個畫面圖上，是繼承漢唐傳統(tǒng)構(gòu)圖方法，整個畫面上，飽滿、對稱、緊湊、嚴密、上空下實、留空白地方較少。人物造型、有主有次、不繁瑣、勻?qū)?、對稱、裝飾性強、安排巧妙、合情合理，給人以美的享受。

2.線條粗獷豪放：有陰<粗>，有陽<細>，陰陽對比性較強。尤其是在神像畫的衣紋方面，表現(xiàn)更為突出，很有鄉(xiāng)土味，具有北方民族純樸、厚實、健壯、整潔之風(fēng)度。

3.形象夸張：人物造型，不按常規(guī)，不求比例，而是以夸張手法，突出人物頭部，人大騎的馬小，主題人物大，從人小?？吹饺宋锩婵?，就知其人性格。用色也是如此，不按常規(guī)著色，怎樣用色彩能突出人物性格特征，就著什么色。

4.色彩艷麗：用色非常講究，用松煙、章丹、槐米、銅綠、葵籽、蘇木、金箔等作主要原料，精練配制而成各色顏料，這樣配制出來的顏料，印制出來的效果，色彩濃重，不蟲蛀，久不脫色，不跑色，適宜裝裱，適宜珍藏，永保鮮麗，久存如新。

5.人物無媚態(tài)：以夸張的手法，表達英雄人物，大義凜然，純正不屈的精神氣質(zhì)。

三、堯朱仙鎮(zhèn)木版年畫的主要價值

開封朱仙鎮(zhèn)木版年畫最早出現(xiàn)在北宋時期的開封，它是我國一種古老的民間藝術(shù)，集中體現(xiàn)了廣大民眾的風(fēng)俗和信仰。鄉(xiāng)土氣息濃郁，民間情趣強烈，具有獨特的地方色彩和淳樸古老的民族風(fēng)格。

一是藝術(shù)價值：其構(gòu)圖飽滿勻稱，線條粗獷簡煉，造型古樸夸張，色彩艷麗，藝術(shù)風(fēng)格獨特，充分體現(xiàn)了中原勞動人民憨厚純樸熱情豪放的性格和審美情趣。

二是學(xué)術(shù)價值：它選擇的題材和塑造的人物多是膾炙人口的民間故事、神話傳說、戲曲人物和人們所喜愛與敬仰的英雄豪杰。這些都為研究我國歷史學(xué)、文字學(xué)、民俗學(xué)、服飾演變、戲曲發(fā)展提供了直觀的史料。

三是收藏價值：年畫是集中手工勞動的藝術(shù)結(jié)晶，是中原地區(qū)的優(yōu)秀民間藝術(shù)文化，是中原文化的遺存，內(nèi)容豐富，藝術(shù)形式獨特，極具收藏價值。

四是社會價值：發(fā)掘搶救保護開封朱仙鎮(zhèn)年畫，對河南省乃至全國的精神文明建設(shè)，豐富人民群眾的文化生活，提高人民群眾的素質(zhì)，構(gòu)建和諧社會都將產(chǎn)生重要的促進作用。

四、開封朱仙鎮(zhèn)木版年畫的制作工藝

朱仙鎮(zhèn)木版年畫的雕刻工藝、水印工藝及畫樣題材。源于中原地區(qū)流傳的民間故事、神話傳說、戲曲人物中的形象和情節(jié)，并吸收了壁畫、繪畫、木雕、磚雕等各種民間藝術(shù)的特點，經(jīng)過歷代藝人的改進創(chuàng)作逐漸形成了構(gòu)圖飽滿，線條粗獷，色彩艷麗，人物形象簡潔、夸張的獨有特征。其人物一般“頭大身小”，“人大馬矮”。

開封朱仙鎮(zhèn)木版年畫的制選用上等堅實的梨木進行刻版，刻前先用植物油涂于木板表面三到四遍，自然涼干后，再用頂沸的熱水沖洗。然后用特制刮刀刮去木板表面浮油，藝人稱之為“熟版”。木板雕刻工具早年多為自行制作，有刻刀、凈縫刀、文章銼、鞏銼、刮刀、鏟刀、敲錘等二十余件。而現(xiàn)在，雕版師傅也在使用成套的專用雕刻刀。

開封朱仙鎮(zhèn)木版年畫印刷用色

十分講究。藝人們運用傳統(tǒng)的炒、熬、濾等多道配色工藝，精心炮制。使年畫色彩更加鮮艷，絢麗多彩。他們在綠、紫色中加入白礬、石灰。紫、綠兩色要充分發(fā)酵，調(diào)制時要調(diào)起泡沫，色彩才沉穩(wěn)、耐看、有韻味。還將色中加入殘剩茶葉水，晾畫時，才互不粘連等等。

五、結(jié)語

但是，不可否認，開封朱仙鎮(zhèn)木版年畫賴以生存、發(fā)展的社會基礎(chǔ)發(fā)生了變革。一些傳統(tǒng)民俗日益淡化，使其失去了很多市場。年畫行業(yè)整體生產(chǎn)水平不高，效益較差，難以吸引年輕人學(xué)習(xí)，后繼乏人。另外，大多數(shù)老藝人年事已高，其技藝無法很好得到傳承。特別是傳統(tǒng)礦物、植物顏色的制作方法已鮮有人知，如不加以保護，這項技藝將面臨失傳。

參考文獻寄注釋：

①《開封朱仙鎮(zhèn)木版年畫簡介》，央視國際網(wǎng).2006年11月13日

第2篇：中國四大民間故事范文

學(xué)情分析:《牛郎織女》的故事情節(jié)動人,學(xué)生很容易被課文內(nèi)容所吸引。但是學(xué)生對人物所代表的精神不能一下子領(lǐng)悟。還需要點撥:如牛郎和織女在婚后男耕女織,過上了幸福的生活,說明美好生活是靠勞動創(chuàng)造的。再如王母娘娘為什么要拆散他們,因為牛郎與織女私自結(jié)婚不合乎封建禮教而硬生生被拆散,也體現(xiàn)了封建專制者六親不認的丑惡嘴臉。

1.教學(xué)目標:①流利、有感情地朗讀課文。 ②初步感受到民間故事的美好熏陶,感悟人物特點,體會牛郎與織女及老牛之間真摯的情感。③引導(dǎo)學(xué)生感受我國古代勞動人民對自由生活的向往和為之奮斗的精神。

2.教學(xué)重難點:①理解課文內(nèi)容,感悟人物特點,體會牛郎和織女敢于追求新生活,懂得勞動才能創(chuàng)造新幸福的生活精神。②了解王母娘娘為什么要拆散牛郎與織女,感受封建禮制的殘酷。

3.教學(xué)準備:多媒體課件

4.教學(xué)過程:

1)談話導(dǎo)入。我們中國有許多傳統(tǒng)節(jié)日,而“七夕節(jié)”是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的節(jié)日?，F(xiàn)在七夕節(jié)已演變?yōu)橹袊那槿斯?jié)。誰知道七夕節(jié)的來歷?

《牛郎織女》是中國四大民間故事之一,這個美麗動人的民間故事千古流傳,深受人們的喜愛。今天我們就一起來走進這篇課文。

2)學(xué)習(xí)課文

(1)了解牛郎與織女的結(jié)婚過程。

①我們中國是一個講究禮教的國家,規(guī)矩特別多。人們常說:沒有規(guī)矩不成方圓。那么古人吃飯、睡覺有什么規(guī)矩?誰能用《三字經(jīng)》中的句子回答。古時候的人結(jié)婚有什么規(guī)矩嗎?

我們經(jīng)常在看古裝電視劇時聽到這樣一句 :父母之命,媒妁之言。(出示課件:父母之命 媒妁之言)這8個字是什么意思?

今天,就讓我們現(xiàn)代人穿越時空來看看牛郎與織女的故事,他們的婚姻合乎當時的禮教嗎?

②在牛郎與織女的愛情故事中有父母之命,媒妁之言嗎?如果說有媒人,那么又是誰充當了媒人的角色?讀了課文大家都知道老牛是一頭神牛。你們怎么知道老牛是一頭神牛的?請大家從課文中找出具體的依據(jù)。

③老牛在牛郎與織女的愛情故事中起了很大的作用。如果讓老牛來給他們當媒人,那么該怎樣來介紹牛郎與織女呢?下面請大家分小組合作學(xué)習(xí),分別研究牛郎與織女的情況。三分鐘后請大家充當一下媒人,聽聽你是怎樣介紹牛郎與織女的。A.學(xué)生介紹牛郎。B.學(xué)生介紹織女。

老牛只是一個穿針引線的人,牛郎和織女是否愿意走到一起,還要看他們的意愿。

出示課件:牛郎和織女在樹林里相識了。交談中,牛郎明白了織女的身份,織女也知道了牛郎的遭遇?？椗娕＠尚难蹆汉?又能吃苦,便決心留在人間,做牛郎的妻子。

讀一讀,談?wù)劯惺堋?/p>

小結(jié):這是一個自由戀愛的過程,二人由相識、相知再到相愛。

④在老牛的撮合之下,牛郎與織女結(jié)婚了。(板書:結(jié)婚)他們婚后的生活怎樣?

出示課件:從此,牛郎在地里耕種,織女在家里紡織。兩個人辛勤勞動,日子過得挺美滿。轉(zhuǎn)眼間,三個年頭過去了,他們有了一兒一女。

用一個詞語形容他們的生活。他們靠勞動過上了快樂、幸福的生活。但是,他們的幸福生活能長長久久嗎?

(2)牛郎與織女幸福的家被王母娘娘拆散

①《沉香救母》的故事大家都熟悉,那么為什么三圣母和劉彥昌的愛情為什么會受到王母娘娘的迫害呢?天上有天上的規(guī)矩,仙人是不能與凡人結(jié)婚的,妖精就更不可能了。你們知道的神話故事中有哪些愛情故事是不被允許的,誰能來舉個例子。

②指名讀第8自然段,了解王母娘娘有什么樣的反應(yīng)?

出示課件:再說天上,王母娘娘得知織女下嫁人間,氣得暴跳如雷,發(fā)誓要把織女抓回天庭,嚴厲懲罰。從哪些詞語可以看出王母娘娘非常生氣?

③她又是怎么做的呢?自由閱讀第9、10自然段。 這段話主要是什么描寫?讀了這段話,你有什么感受?盡管有老牛的幫助,牛郎帶著孩子,披著牛皮去追織女,但作為凡人的他們又怎能斗得過法力無邊的王母娘娘?結(jié)果如何呢?由于牛郎和織女的私自結(jié)婚,不合當時的禮教,王母娘娘不顧織女孩子幼小,狠心拆散了一個幸福的家庭,一對恩愛的夫妻,讓學(xué)生感受到封建專制的殘暴。

④出示課件。老師講述,認識牛郎星和織女星 。天長地久,牛郎和織女化作了星座。《古詩十九首》中有一首詩這樣描寫了織女對牛郎的思念:盈盈一水間,脈脈不得語。試根據(jù)詩句想象牛郎與織女在銀河邊相望的情景。

小結(jié):牛郎與織女這對恩愛夫妻被王母娘娘生生拆散,令人同情。雖近在咫尺,卻遠在天涯,有情人難成眷屬。

(3)鵲橋相會

①由于牛郎和織女毫不屈服,王母娘娘拿他們也沒辦法,后來讓他們在每年農(nóng)歷七月初七相見一次。這就有了今天的“七夕節(jié)”。

②七月初七牛郎和織女在鵲橋相會,他們會說些什么?試想象后將他們相見的場面寫下來。

同學(xué)組內(nèi)交流后推薦優(yōu)秀的作品讀一讀并評價。正是由于傳說牛郎與織女七夕相會,因此在七夕節(jié)這天還有些風(fēng)俗流傳下來。同學(xué)們知道七夕這一天有什么風(fēng)俗嗎?

③對于牛郎織女他們堅貞不屈的愛情,詞人秦觀在詞《鵲橋仙》中就給予了贊揚:兩情若是久長時,又豈在朝朝暮暮。

出示課件:兩情若是久長時,又豈在朝朝暮暮。

5.總結(jié)

1)現(xiàn)在我們生活在21世紀,科學(xué)戰(zhàn)勝了愚昧。根據(jù)19世紀以來天文觀測及測算結(jié)果,牛郎星距我們有16光年,織女星距離我們26光年,兩星之間相距16光年,即使牛郎給織女打個電話,織女也要等到16年后才能聽到牛郎的聲音。因此他們每年的”七夕相會”是根本不能發(fā)生的,但是這個動人的故事卻一代又一代在人們的話語中流傳下來。她表達了人們怎樣的心聲?

2)我們衷心地祝愿天下有情人能終成眷屬。借用大詞人蘇軾的一句詞來祝福他們:但愿人長久,千里共嬋娟。

6.作業(yè)

1)課外搜集描寫牛郎織女的詩句,推薦閱讀劉禹錫的《浪淘沙》、郭沫若的《天上的街市》、杜牧的《七夕》、秦觀的《鵲橋仙》。

第3篇：中國四大民間故事范文

1.正確、流利地朗讀課文，能概括故事主要內(nèi)容，能復(fù)述一到七自然段的故事。

2.品讀文字，模仿第二自然段進行遷移說話。

3.引導(dǎo)學(xué)生通過質(zhì)疑、想象和品讀，領(lǐng)悟這個民間故事中所傳承的好人有好報、有情人終成眷屬、勇于追求幸福等老百姓的精神訴求與思想，提升審美情趣。

【設(shè)計意圖】民間故事是一種珍貴的文化存在，它和學(xué)生喜歡的童話一樣，有著豐富的想象，夸張的情節(jié)，但流傳更為久遠，語言更為通俗。它源于生活，集中反映了老百姓在勞動生活中產(chǎn)生的強烈愿望和精神訴求，且大部分是學(xué)生耳熟能詳?shù)摹＝虒W(xué)民間故事，應(yīng)該尊重文本體裁特點，引領(lǐng)學(xué)生從探尋民間故事特有的審美價值入手，與生活接壤，描摹生活的具體樣態(tài)，讓學(xué)生在樸素的文字中，辯證地認識幸福，追尋幸福。

【教學(xué)片段】

一、查預(yù)習(xí)，理梗概

片段一：

師：首先檢查一下生字詞的預(yù)習(xí)情況。（出示語句，學(xué)生根據(jù)語境填寫生字詞）

①牛郎是個孤兒，哥哥待他不好，吃的是剩飯，住的是。

②牛郎和老牛相依為命，在老牛的指點下，他與織女結(jié)合了，日子過得很。老牛臨死前讓牛郎把皮留下，碰到緊急的事就披上。

③王母牛郎不在來抓織女，織女一邊一邊讓孩子去找牛郎。牛郎被波濤的天河攔住了去路。

④牛郎織女只能在每年農(nóng)歷七月初七在“”相會。

師：這幾句話正好就是故事的大致內(nèi)容，但略顯繁瑣。老師有個好辦法，叫成語概括法。我們不妨試試。

師：大家先看第一句的內(nèi)容，你想到了什么成語呢？

生：孤苦伶仃。

師：對于其他三句，你想到了什么恰當?shù)乃淖衷~語了嗎？

生：喜結(jié)良緣、棒打鴛鴦、隔河相望、鵲橋相會

師：有了這些四字詞語，概括起來就方便多了。

（出示填空）的牛郎，在老牛的幫助下與織女，后來王母，他們只能，在每年七夕。

（生齊讀）孤苦伶仃的牛郎，在老牛的幫助下與織女喜結(jié)良緣，后來王母娘娘棒打鴛鴦，他們只能隔河相望，在每年七夕鵲橋相會。

師：瞧，成語作為祖國語言中的一朵奇葩，有著豐富的內(nèi)涵、生動的情節(jié)，咱們在概括主要內(nèi)容時，借助成語，往往能事半功倍，大家以后不妨試試。

[評析]《義務(wù)教育語文課程標準》（2011年版）提出“高年級學(xué)生閱讀敘事性作品，要了解事件梗概?！背烧Z概括法，借助成語濃縮而又豐富的內(nèi)涵，幫助學(xué)生把心中模糊的內(nèi)容，簡明扼要地表達出來，學(xué)生熱愛祖國語言文字的情感也油然而生。

片段二：

師：看主要情節(jié)，我們不難發(fā)現(xiàn)，故事主要發(fā)生在兩個地方，一個是人間，一個是天上。這人間與天上的故事，課文中有一個明顯的句子把它們分成了兩部分，看誰最先找出來？

生：再說天上，王母娘娘得知織女下嫁人間，氣得暴跳如雷，發(fā)誓要把織女抓回天庭，嚴厲懲罰。（相機出示詞語“再說”）

師：“再說”這個詞看著很平常，其實很奇妙，它表示接下去談?wù)摶蛞馑几M一層。因此常常作為不同內(nèi)容的分水嶺。閱讀時關(guān)注這樣的詞，能更好地幫助我們理清文章的層次，是個非常好用的閱讀技巧呢！

[評析]小學(xué)階段的概括能力，包括理清篇章內(nèi)部的關(guān)系。小詞語，大乾坤，許多連詞恰恰隱含著段落或?qū)哟伍g情感的變奏、邏輯意義的轉(zhuǎn)折。該教學(xué)片段，幫助學(xué)生關(guān)注連詞，厘清層次，學(xué)會了分解內(nèi)容層次。

二、品故事，悟內(nèi)涵

片段一：

師：牛郎織女的故事有著悠久的歷史，被譽為中國四大民間故事之一。早在《詩經(jīng)》中就有相關(guān)的詩篇記錄，（出示《詩經(jīng)?小雅?大東》片段）所以說這個故事被人們口耳相傳，至少有2000多年了。

師：它到底有什么魅力，能一直流傳到現(xiàn)在呢？

師：老師特意閱讀了很多資料，有位學(xué)者的觀點讓我印象特別深刻（出示：民間傳說本質(zhì)上是對現(xiàn)實世界的一種解釋，它用敘事的話語滿足了老百姓對理想與愿望的表達。）

生：就是說，好的民間故事里說出了老百姓的理想和心聲。

師：那就讓我們品讀牛郎織女在人間的故事，走進老百姓的現(xiàn)實與理想。

[評析]這個民間故事之所以經(jīng)久不衰，是因為本身蘊含著寶貴的審美價值。出示《詩經(jīng)》片段，鏈接悠久的歷史，讓學(xué)生充分感受其經(jīng)久不衰的文化魅力，產(chǎn)生探究的沖動，把目光直接鎖定到對文本主旨的探尋上。

（一）對比質(zhì)疑：幸福意外降臨――牛郎的苦與甜

1.現(xiàn)實――牛郎生活之孤苦

師：牛郎和織女，他們誰是老百姓的代表呢？板書：牛郎。找一找，課文哪一自然段描寫了牛郎的生活。用一個字概括一下。

生：苦

（師出示要求：默讀第一自然段，思考圈畫，牛郎的苦表現(xiàn)在哪些方面？）

生：吃的、穿的、勞動。

師：吃、穿、勞作，透過高度濃縮的文字，你仿佛看到了牛郎怎樣的生活畫面呢？請選擇一個情景說一說。

生用自己的語言具體描述牛郎的凄慘生活。（略）

師：透過簡潔的文字，我們看到了牛郎的生活，真是比苦瓜還苦?。。ㄉR讀第一自然段）

師：牛郎就是那時候底層老百姓的縮影。讀著這段文字，我們想到了哪些描寫百姓被剝削被壓迫的詩句呢？

生：四海無閑田，農(nóng)夫猶餓死。

生：朱門酒肉臭，路有凍死骨。

2.理想――幸福生活之和美

師：如果說，牛郎的生活是現(xiàn)實生活中老百姓的縮影，那么故事的另一個主人公無疑是人們心中理想的化身，那就是織女。請默讀課文三到五自然段，畫出有關(guān)語句，思考織女是個怎樣的姑娘。

生：高貴、美麗、善良、心靈手巧

師：看來，織女不僅是外表美的化身，還是心靈美的化身。這就是老百姓心中對美的詮釋。（板書：美）

師：理想之美，還美在生活！課文五、六自然段描寫了牛郎織女的幸福生活，請大家找一找，他們的生活美好在哪里？

生：“交談中，牛郎明白了織女的身份，織女也知道了牛郎的遭遇?？椗娕＠尚难蹆汉?，又能吃苦，便決心留在人間，做牛郎的妻子。”我知道古代婚姻講究“父母之命，媒妁之言”，因此許多家庭都是沒有共同語言的，但是從文中的這句話中，我知道牛郎織女是彼此相知的。

師：知道得真多，這就叫“有情人終成眷屬！”

生：“從此，牛郎在地里耕種，織女在家里紡織。兩個人辛勤勞動，日子過得很美滿。轉(zhuǎn)眼間，三個年頭過去了，他們有了一兒一女?！蔽覐倪@句畫中看到了幸福的味道。

師：這里藏著哪些幸福的畫面？能用成語說說嗎？

生：男耕女織、

兒女繞膝、相濡以沫

師：這就是老百姓心中的幸福啊，咱們來讀讀他們剛才說的這些詞。（生齊讀）

師：男耕女織，僅僅是你耕田來我織布嗎？

生：男耕女織還是你挑水來我澆園。

生：你放牛來我喂雞。

師：男耕女織說的是一份長久的幸福需要兩個人共同努力，共同經(jīng)營??！夫妻恩愛苦也甜，這一家子的生活真是幸福美滿、和和美美。（板書：和）

[評析]通過前后的比照，了解古代底層百姓窮苦、被壓迫的生活現(xiàn)狀，以及他們的理想訴求，在對比中產(chǎn)生質(zhì)疑，進一步濃厚了學(xué)生探究文本的興趣?！澳懈棥辈皇且粋€對生活場景的簡單描述，而是古代老百姓心目中幸福的代名詞，是“和美生活”的具體表現(xiàn)。教學(xué)中通過簡單的句式訓(xùn)練，信手拈來地幫助學(xué)生解讀了這一文化現(xiàn)象。

（二）入境破譯，追尋幸福的密碼

師：生活的和、美就是咱們老百姓心中的理想境界啊！牛郎和織女，一個是卑微的放牛郎，一個是高貴的天仙，現(xiàn)實與理想懸殊太大了？又該如何去追尋這份幸福呢？（出示閱讀要求）

牛郎為什么能娶上織女，過上幸福的生活？研讀第二至第五自然段，找出其中的多方面原因，在相關(guān)語段旁邊用一兩個詞語歸納原因，注意全面深入地思考問題，不因為找到一點簡單的答案就淺嘗輒止。然后在小組內(nèi)說一說，建議先說原因，再說課文中的依據(jù)。因為牛郎，所以。

匯報一：幸福密碼之勤勞善良

生：因為牛郎勤勞善良，所以獲得了幸福。我們的根據(jù)在第六自然段“織女見牛郎心眼好，又能吃苦，便決心留在人間?！?/p>

師：說得好?？椗頌楦哔F的天仙，嫁給一個身份卑微、窮困潦倒的放牛郎意味著什么？還可能有什么后果？

生：貧窮、勞苦、卑微、懲罰、甚至付出生命的代價

師：榮華富貴是吸引人的，但人的勤勞善良、人的美好品格更是無價的。多么了不起的選擇，多么勇敢的織女?。。ò鍟呵趧谏屏?，指名讀這句話）

匯報二：幸福密碼之勇于追尋

生：我們組認為牛郎獲得幸福，還離不開他的善于把握機會。根據(jù)在第三、四自然段。老牛叮囑牛郎別錯過機會，牛郎相信了，為此還不辭勞苦，翻過了一座大山。

師：看老牛是怎么幫助牛郎的？（出示第三自然段）老牛是怎么說的？誰來讀老牛的話。

師：其中哪句話尤其要鄭重其事？你再讀讀！（生讀“可別錯過這個機會呀！”）

師：這真是天賜良機！可是牛郎怎么敢相信這么美的事兒會降臨到自己身上呢？出發(fā)前，他一定想了很多？他會想什么呢？（出示：。我要去，我一定要去！）

生：這真是天賜良機，我一定要抓住這個機會，爭取幸福。我要去，我一定要去！

師：無論生活有多苦，誰都有追求幸福的權(quán)利！

生：機不可失時不再來，我一定要去！

師：于是第二天黃昏，就有了一場美麗的邂逅，一段美好的姻緣。

師：看來，再大的機會，如果不勇敢地去追求，一切都是空的。所以在機會來臨的時候，我們要像牛郎那樣，把握機會，勇敢追尋。（板書：勇于追尋）

匯報三：幸福密碼之甘于付出

師：千里姻緣一線牽，老牛的功勞不止這一處，在“天上的故事”中也有一處老牛的深情叮囑？（指名學(xué)生讀）

師：辛苦了一輩子，臨死還把皮獻了出來，“捧著一顆心來，不帶半根草去”，老牛真是牛郎生命中的貴人??！他為什么對牛郎如此忠實呢？課文哪一段告訴了我們原因？

生：第二自然段。

師：（出示第二自然段）這是一個很值得研究的段落。默讀，用“/”分成兩層。這兩層分別寫了什么，請選擇文中的語句來回答。很顯然，這是由兩個總分語段構(gòu)成的段落，先說清一層意思再說另一層，層次非常清楚。

生：第一層是“牛郎照看老牛很周到”，第二層是“那頭老牛跟他很親密”。

師：其實這一段和牛郎織女的故事并無直接關(guān)聯(lián)，那么能否只取這兩句話簡單交代一下呢？

生：不能。老牛的無私付出是建立在彼此之間深厚的情意上的，這段話讓我們具體感受到了他們之間究竟有多好，怎么能去掉呢？

師：“牛非草木，孰能無情”，正因為牛郎的付出是百分之百的，心甘情愿的，才換來了老牛百分之百的情義，這就叫“投之以木桃，報之以瓊瑤”，這就叫“好人自有好報”。

師：人與人的相處之道，不就是這樣嗎？牛郎與老牛相處的故事讓你想到了自己和誰的故事，能不能也像這樣分兩層清清楚楚地寫一段呢？

學(xué)生模仿第二段進行課內(nèi)練筆。（指名學(xué)生展示。）

[評析]先分解再融合，引導(dǎo)學(xué)生直接引用文本語言概括語段內(nèi)容，使學(xué)生在分析中清晰地感知總分、并列的構(gòu)段方式的表達效果，通過隨堂練說，輕松習(xí)得語言的表達技巧。

（三）欣賞比照，幸福的草根模樣

師：課文讀到這兒，我們發(fā)現(xiàn)，牛郎有老牛相助，是因為他――甘于付出；他能在樹林結(jié)識織女，是因為他――勇于追尋；他能贏得織女垂青，喜結(jié)良緣，是因為他――勤勞善良。你們看，他終于敲開了幸福之門。（師生欣賞視頻片段：《夫妻雙雙把家還》）

師：就這樣，牛郎織女有了自己的家，一個勤勞節(jié)儉、幸福和美的小家。難怪宋代詞人秦觀在《鵲橋仙》中寫道：“金風(fēng)玉露一相逢，便勝卻人間無數(shù)?！?/p>

師：（指板書，小結(jié)）不管生活多么坎坷，咱們的老百姓始終相信，只要甘于付出、勇于追尋、勤勞善良，就一定能過上幸福和美的生活。民間故事就是這樣，寫百姓的生活、寫百姓的渴望，寫他們身上的傳統(tǒng)美德。讓我們懷著這份對幸福的守望，一起來讀這一段，深情地祝福他們吧！（學(xué)生齊讀課文第六自然段）

[評析]首先讓學(xué)生深入文本、自主探究，再以小組的形式合作交流，最后由個人代表小組陳詞，在研讀中發(fā)現(xiàn)，在碰撞中啟示，在匯報中展示，破譯牛郎追尋幸福的密碼，深入體會老百姓樸素的幸福觀和向上生活的追求姿態(tài)。其實，在實際的教學(xué)中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)的幸福密碼還有很多。

三、知波折，設(shè)懸念

師：如果日子一直這么一成不變，就不是真正的生活了，牛郎織女后來遭遇了哪些波折？

生：老牛的老去、王母的棒打鴛鴦

第4篇：中國四大民間故事范文

[關(guān)鍵詞] 地域文化；文化內(nèi)涵；室內(nèi)設(shè)計；博物館設(shè)計

[abstract] this article to wuhu China • has museum interior design as an example, the paper how regional culture in the design of modern museum reflect.

[keywords] regional culture; Cultural connotation; Interior design; Museum design

中圖分類號： TU242.5文獻標識碼：A文章編號：

一 主題定位分析

“蕪湖•中國米市”博物館內(nèi)常年進行展覽與陳列，其主要的社會價值在于學(xué)術(shù)研究和為社會公益教育提供良好的物質(zhì)基礎(chǔ)與精神基礎(chǔ)。主要包括自然和科技主題、歷史主題、文物、藝術(shù)、人物、民俗等相關(guān)主題的實物、資料的陳列和展示。

二 設(shè)計原則

“蕪湖﹒中國米市”博物館室內(nèi)展示設(shè)計把握住了以下原則：一室內(nèi)環(huán)境的設(shè)計突破建筑結(jié)構(gòu)的局限，向深層次的功能布局發(fā)展，不僅滿足展示空間的基本需求，還成為導(dǎo)向合理、分區(qū)全面的設(shè)計特點，即“多效”原則；二室內(nèi)環(huán)境的設(shè)計融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代，體現(xiàn)南陵的歷史、人文與城市內(nèi)涵。三體現(xiàn)“和諧”原則，這些原則都對博物館室內(nèi)設(shè)計起到重要作用。

博物館共包括一個序廳、兩個主展區(qū)和一個中庭。第一展區(qū)分為五大篇章：親近稻作文化、領(lǐng)略稻米文化、漫步米市歷程、重現(xiàn)歷史變遷、穿越古城米市。第二展區(qū)分為三大篇章：縱觀進入蕪湖米市、現(xiàn)代米市浮光掠影、展望未來蕪湖米市。以下將羅列展廳具體闡述如何體現(xiàn)地域性文化內(nèi)涵。

三 序廳：利用“米”字元素進行再設(shè)計

序廳是米市展覽場館從入口到正式展示廳之間的過度空間，序廳的設(shè)計比較寬闊、高大、肅穆、莊重，序廳著重氛圍渲染，高度概括展覽風(fēng)格，力求讓參觀者迅速進入狀態(tài)，效果等同于電影的序幕一樣重要。

南陵米市的序廳進門左側(cè)是石材飾面的接待臺，大氣而有底蘊。利用 “米”字的不同字體表現(xiàn)的LOGO墻，此起彼伏更能體現(xiàn)我們的主題，序廳正前方，是圓形的展示臺，標準性的藝術(shù)品傳達出設(shè)計的獨特性。隨著視線向前便是有創(chuàng)意的展廳標識導(dǎo)向指示牌和整個米市博物館的簡介。

四 第一展區(qū)：再現(xiàn)蕪湖米市場景

第一展區(qū)分為五大篇章：親近稻作文化、領(lǐng)略稻米文化、漫步米市歷程、重現(xiàn)歷史變遷、穿越古城米市。蕪湖市除了優(yōu)越的自然形成因素外，還應(yīng)追溯到蕪湖米市的歷史成因。唐宋時期蕪湖就有興建糧倉、屯糧轉(zhuǎn)運的歷史記載。明中葉以來，皖中皖南所產(chǎn)稻米多在此聚散,成為“舟車輻輳,百貨興聚”的沿江重鎮(zhèn)。歷史上蕪湖的農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、商業(yè)頗為發(fā)達，從明代開始，逐漸成為長江下游地區(qū)的重要商埠。近現(xiàn)代以來更是有全國"四大米市"之首的美譽。

1親近稻作文化

親近稻作文化是由米糧種植現(xiàn)場區(qū)、文化展示區(qū)、繁華古城區(qū)構(gòu)成。種植現(xiàn)場區(qū)域分為蕪湖農(nóng)業(yè)介紹和南陵農(nóng)業(yè)介紹，現(xiàn)場種植沙盤、稻作業(yè)、水稻種植情況及栽培技術(shù)，農(nóng)耕部分、播種部分、插秧部分、收割部分。讓人直觀去了解“一粥一飯，當來之不易”。也起到了一定程度上的文化教育作用。在文化展示區(qū)預(yù)留了農(nóng)具實物展示區(qū)，逼真的再現(xiàn)了當時人們耕作的器具，讓參觀者可以現(xiàn)場體驗，親身感受稻米文化。

2領(lǐng)略稻米文化：

中國有著悠久的稻米傳承之路。中華文化中更是有著深遠的稻情結(jié)。本展區(qū)分為兩個部分，第一部分：遙想農(nóng)耕文明，包括農(nóng)業(yè)文化與農(nóng)耕文化，南陵地域地域農(nóng)耕文化與周邊農(nóng)耕文化的關(guān)系，稻作生產(chǎn)產(chǎn)生的農(nóng)耕文化，稻米對民族民風(fēng)及中華文化的影響，稻米的傳承之路，第二部分：感悟文化底蘊，包括詩詞書畫、民間故事、名人與大米的故事，名人名家、米文化趣談，其中包括反映稻作農(nóng)耕的文字、詩歌、繪畫、諺語、文化娛樂及稻作農(nóng)耕民俗等精神層面的內(nèi)涵。

在設(shè)計中尤其注重突出感悟文化底蘊區(qū)域的設(shè)計構(gòu)想。在蕪湖南陵留下了眾多名人名家的足跡，最出名的莫過于小喬的傳說。“遙想公謹當年，小喬初嫁了”，世上美女數(shù)不勝數(shù)，但是絕大多數(shù)都已隨歲月的流逝而沒有留下一絲痕跡。但千百年來小喬一直在人們的印象里。以及現(xiàn)今傳言在廬江等地發(fā)現(xiàn)的小喬墓地等，都豐富了人們的精神文化。而南陵的小喬墓毀于，但幾塊斷碑仍在，現(xiàn)保存在南陵文化館里。

3漫步米市歷程：

本展區(qū)分為三個部分，第一部分：中國四大米市概況，大致介紹了四大米市形成的客觀因素和認為因素；第二部分，闡述了蕪湖米市的形成因素、發(fā)展歷程以及蕪湖米市的歷史地位。設(shè)計上通過“時間長廊”的展示形式，讓參觀者如同漫步在時間穿越的走廊中，瀏覽米市變遷的過程。

4重現(xiàn)歷史變遷：

本展區(qū)分為四個部分：第一部分：體驗稻作農(nóng)耕勞動（多媒體互動）；第二部分：米作器具展示，包括：滾子、扒子、板桶、舂碓、風(fēng)車、米桶、耙、石槽等米具的實物展示，讓參觀者加入到互動的環(huán)節(jié)中，更加深刻的了解米市文化的豐富內(nèi)涵，同時通過立體現(xiàn)實了解農(nóng)耕用具的展示，進一步了解稻米的種植歷程，第三部分：古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展文化，其中包括古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展、耕作制度的變化、古代米行建筑等內(nèi)容。第四部分：種植稻米的客觀要求及標準。

五 第二展區(qū)

第二展區(qū)分為三大篇章：縱觀進入蕪湖米市、現(xiàn)代米市浮光掠影、展望未來蕪湖米市。

1縱觀蕪湖今日米市：

本展區(qū)分為三個部分，第一部分，蕪湖概況；第二部分，蕪湖的發(fā)展，主要內(nèi)容包括，經(jīng)濟發(fā)展提高農(nóng)民收入、工業(yè)發(fā)展牢牢把握科學(xué)發(fā)展主題、文化發(fā)展；第三部分，感謝領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷。

2現(xiàn)代米市浮光掠影：

本展區(qū)分為三個部分：第一部分，走進五谷雜糧，敘述五谷雜糧的發(fā)展歷史及各個雜糧特色，以及節(jié)約米糧的意義；第二部分，稻米科技種植，通過現(xiàn)代農(nóng)耕工具、袁氏科技種稻等內(nèi)容介紹現(xiàn)代大米的發(fā)展，運用圖文加實物的展示方式；第三部分，米糧產(chǎn)品推廣。

3展望未來蕪湖米市：

本展區(qū)分為四個部分。第一部分，現(xiàn)代大米品種介紹；第二部分，對未來稻米文化的展望，重視生態(tài)農(nóng)業(yè)促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村經(jīng)濟持續(xù)高效發(fā)展，做到自主創(chuàng)新：第三部分，蕪湖人民的生活面貌；第四部分，米市未來市場的預(yù)測。

六 結(jié)語

第5篇：中國四大民間故事范文

【關(guān)鍵詞】 永春木雕；真武宮輦轎

[中圖分類號]J32 [文獻標識碼]A

福建自古是中國木雕雕刻的重要組成地區(qū)之一，而閩南民間木雕的歷史亦十分悠久，可上溯到先秦時期；至唐宋時期，依托福建地區(qū)的港口發(fā)展，木雕工藝水平也隨之不斷向前邁進；明清兩代的閩南木雕又開始進入一個新的飛速發(fā)展時期，逐漸形成一門獨立的民間手工藝，木雕藝人的雕刻分工更加具體，有木雕神像者、小木作者、大木作者。[1]44-45

閩南地區(qū)木雕主要分為漳州地區(qū)與泉州地位，而泉州地區(qū)的永春木雕自清代乾隆時期起就在中國木雕界占有一席之地，其雕刻工藝與風(fēng)格獨樹一幟。相傳在清乾隆時期，皇帝曾經(jīng)召集各地的木雕藝人進京“比武”，最后浙江東陽的木雕師傅拿了第一，永春的師傅拿了第二，從此浙江的東陽工和福建的永春工名揚天下。清代至民國初期，永春木雕行業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)發(fā)達的景象。永春木雕的特點往往是咫尺之間能夠刻畫出多種人物細致的表情，準確表現(xiàn)不同人物的身份，刀工流暢，注重細節(jié)刻畫，手法豐富多樣。永春木雕民國晚期后逐漸沒落，留存下來的木雕經(jīng)過長年歲月侵蝕，許多受到破環(huán)，只有小部分保持完好。永春桃城鎮(zhèn)真武宮內(nèi)收藏的三頂輦轎是其中保存最完整的木雕精品，是永春傳統(tǒng)木雕工藝的代表作之一。

轎從最早的車演變而來的，最初指的是竹轎，是人抬肩扛的轎子，自先秦到兩晉時期流行于皇室貴族，直到宋朝才成為民間普及的交通工具。古人用轎子大致分為暖轎與涼轎兩種形式：暖轎有帷幔遮蔽及覆頂，另有暗轎、女轎之稱；涼轎則只留基座無帷幔，另有明轎、亮轎或顯轎之稱；暖轎后來發(fā)展為文轎，供文官乘坐；涼轎發(fā)展為武轎，供武將、王爺乘坐。[2]5-8

永春宮輦轎卻是從人用的竹轎演變而來，是用作接駕神明從所在廟宇出發(fā)前往其他地方時所用的交通工具，也稱為“神轎”。神轎的造型有的比較簡單，復(fù)雜的有四角形、六角形、八角形等。神轎是作為民俗信仰活動的用具之一，內(nèi)設(shè)有神龕，可放置佛像，是神明游行繞境或進香祈愿時的居所，不同的神明要坐不同的神轎。一般來說，神轎依神明性質(zhì)可分為文轎和武轎兩大類。王爺、千歲等文官出身的神明所乘的是文轎，此類神轎后方插有五方營旗，媽祖亦坐文轎，但有一特別名稱：“鳳鸞”；武轎則專為如關(guān)帝爺之類的武將出身的神明所配置。從神轎的雕刻、裝飾可看出神明的屬性和地位，不但是其身份的代表，也同時象征該廟宇對神明的虔誠。發(fā)展到后來，文轎的裝飾往往越來越精致，華麗的外觀更能體現(xiàn)人民對神明的敬意，慢慢的許多武轎也開始被文轎所代替。在永春民間，信眾竭盡所能裝飾神轎，其精工程度不亞于宮廟裝飾，因此神轎亦有“移動的廟宇”之稱。

福建閩南為沿海地區(qū)，自唐宋時期起就開始發(fā)展?jié)O業(yè)及航海，明清時期更有許多人乘船至臺灣及東南亞打工賺錢，這些人大部分都留在當?shù)厣钕聛沓蔀槿A僑。民國時期，中國社會動蕩不安，百姓生活艱辛，很多華僑都郵寄財物等給國內(nèi)的親戚，永春真武宮的三頂輦轎就是當時華僑捐建的。民國二十四年（1935），一位鄭姓華僑捐資白銀三萬兩，請永春當?shù)氐淖詈玫墓そ硜淼窨梯傓I，三頂輦轎做工考究，結(jié)構(gòu)繁縟，雕刻精細，體現(xiàn)了雕刻藝人高超的技藝，可稱得上“千工床，萬工轎”。

泉州永春地處山區(qū)，在內(nèi)戰(zhàn)與抗戰(zhàn)時期較為太平，因此，這三頂輦轎在此期間得以完好地保存了下來?！啊睍r期，社會環(huán)境動蕩，在“破四舊”等運動中，許多地區(qū)的廟宇及民俗信仰物品受到破壞，但是當時永春桃城鎮(zhèn)的鎮(zhèn)長私自把這三頂輦轎拆成零部件藏匿起來，三頂輦轎躲過了這場浩劫。

真武宮輦轎所使用的是稱為金漆木雕工藝的木雕刻技法，由髹漆貼金與木雕刻兩部分組成。其中雕刻的技法包括了圓雕、鏤雕（或通雕）、浮雕、陰雕等多種雕刻技法（圖1）。技藝高超的木雕師傅可以根據(jù)材質(zhì)的特性來雕刻出不同題材、不同圖樣的裝飾木構(gòu)件，或根據(jù)要求使用不同的雕刻技法來展現(xiàn)出木雕的特色。在所有雕刻技法中最有難度、也最富表現(xiàn)力的是多層鏤雕，它可以最大程度地把平面的圖案通過分層雕刻的手段轉(zhuǎn)化為立體空間中活靈活現(xiàn)的事物，使觀賞者能根據(jù)觀看角度的不同而看到不一樣的圖案構(gòu)成，就好似在劇院中觀看戲劇演出一般。真武宮輦轎雕刻制作完成之后，外表還要涂上亮金漆，以使其顯得金碧輝煌，并在耀目的光彩中取得了玲瓏剔透的視覺藝術(shù)效果。正是因為金漆木雕的雕刻藝術(shù)能表現(xiàn)出非同凡響的視覺審美體驗，因此它在圖樣題材上往往喜歡采用民間故事、經(jīng)典戲曲、知名歷史人物等較能體現(xiàn)劇情的圖案。[3]35

真武宮輦轎上所雕刻的題材十分廣泛，人物、花鳥、山水無所不有。其中人物在木雕中占有相當?shù)谋壤?。在輦轎構(gòu)件中，有《三國演義》、《說唐故事》、《太白醉酒》、《送子觀音》、《西廂記》等根據(jù)傳統(tǒng)文學(xué)典故與民間傳說所創(chuàng)作的畫面；也有許多當時的人們生活勞動的場景，如婦女織布、騎自行車、西洋唱片機等場景；吉祥圖樣在輦轎木雕中也占有相當?shù)谋壤?。自古以來，我國的裝飾紋樣多包涵有一定的寓意，所謂“圖必有意，意必吉祥”。在輦轎的木雕構(gòu)件中，就有梅上喜鵲、麒麟送子、鳳穿牡丹、金盆仙桃、飛龍瑞塔、榴開百子等吉祥寓意的內(nèi)容，這些圖樣以“諧音”、“比喻”、“假托”等方式巧妙表達寓意（圖2）。鳳穿牡丹為吉祥、美好、富貴的象征；榴開百子比喻多子多孫；太平景象即天下太平、五谷豐登；三星圖象征幸福、官祿、長壽。而在眾多吉祥圖樣中，以傳說中的龍紋較為常見，古人認為它是最高的祥瑞。這些眾多的吉祥圖樣表達了人們對生活的熱愛，對美好未來的希望，具有強烈的民間習(xí)俗色彩和濃厚的生活韻味，也是它們被永春木雕雕刻所廣泛運用的一個重要原因。[4]18-22

從永春真武宮輦轎的木雕裝飾制作里，我們可以清晰地感覺到其所受到的傳統(tǒng)書畫與戲劇的影響，亦有其他雕刻手法如石雕等雕刻技法的影響。永春真武宮輦轎雕刻部分的圖案構(gòu)圖往往以人物作為畫面中心進行結(jié)構(gòu)安排，通過變換不同視角來處理畫面中人物與景物直接的整體平衡，使觀者既能看到人物處于何種場景之中，又能使視線集中于人物之上。在輦轎雕刻上的圖樣中，有一種視覺藝術(shù)的處理方式，類似戲劇表演中的舞臺效果，即以一位將領(lǐng)著幾名士兵來表示為千軍萬馬，以一個房屋屋脊代表豪宅大院等虛擬手法（圖3）。以具有代表性的景物來表現(xiàn)出場面宏大的場景，通過簡單的場景構(gòu)建使有限的空間延展開來，極具空間感。真武宮輦轎上的每一塊木雕花板上雕刻著不同的故事情節(jié)，又將它們完美地放置于輦轎這一整體之中，這種對有限空間的充分利用表現(xiàn)出工匠們的高超技藝。

真武宮輦轎作為木雕的精華體現(xiàn)了永春木雕雕刻技藝之精湛，它作為福建木雕的重要組成部分，代表了福建木雕雕刻的最高水平。永春真武宮輦轎通過浮雕、鏤雕、圓雕、透雕等各種技法，并以金漆等多種木雕技法來表現(xiàn)永春木雕藝術(shù)所特有的美，至今仍然以其華麗的風(fēng)采而被后人所欣賞。永春木雕這一面臨失傳的民間工藝，是福建省珍貴的民俗文化遺產(chǎn)，其既秉承著豐富的傳統(tǒng)民間題材又體現(xiàn)了極高的傳統(tǒng)手工藝水平。作為永春木雕中的集精華之作，我們需要對真武宮輦轎進行研究與保護，期望能揭示出它蘊含的豐富的美學(xué)價值與文化內(nèi)涵；而永春木雕在福建木雕與臺灣木雕中的聯(lián)系，也使永春輦轎值得我們持續(xù)地去關(guān)注與研究。

參考文獻：

[1]李豫閩.閩臺民間美術(shù)[M].福州：福建人民出版社，2009.

[2]周悅.中國文化知識讀本：轎[M].吉林：吉林文史出版社，2010.

[3]朱申春.福建的金漆木雕[J].福建藝術(shù)，2006.

第6篇：中國四大民間故事范文

關(guān)鍵詞：朱仙鎮(zhèn)；木版年畫；五行色彩觀；對比色

中圖分類號：J227 文獻標識碼：A 文章編號：1006-026X（2013）09-0000-01

朱仙鎮(zhèn)木版年畫誕于唐，興于宋，盛于明，距今已有800多年歷史，被譽為中國木版年畫之鼻祖。與天津楊柳青、山東濰坊、江蘇桃花塢年畫并稱中國四大年畫，且后三者都受其影響。隨著近年來中國民間藝術(shù)的的發(fā)展，國內(nèi)外展覽中朱仙鎮(zhèn)木版年畫獨特的用色手法深受海內(nèi)外各界人士的喜愛。本文僅將朱仙鎮(zhèn)木版年畫的色彩運用與中國傳統(tǒng)的五行觀相結(jié)合進行論述。

1、 朱仙鎮(zhèn)木版年畫簡介

1、1歷史發(fā)展

其最初的典故是唐太宗夜不能寐，遂命畫工繪大將秦瓊、敬德畫像懸掛宮門以避邪，成為門神之始。由于使用量大，單以的手繪方式制作的年畫很難滿足需求，于是民間藝人用木版刻印來大量生產(chǎn)，從而得到發(fā)展，近而形成年俗。北宋初年，宋太祖總結(jié)前朝經(jīng)驗，提倡以文治天下，為教化臣民，成立畫院，開創(chuàng)了木版年畫的興盛局面。據(jù)《東京夢華錄》記載，當時的東京開封“近歲節(jié)，市井皆印賣門神、鐘馗桃版、桃符及財門鈍驢、回頭鹿馬、天行貼子?！庇纱丝梢?，當時東京木版年畫的印刷量及銷售盛況空前。

1、2總體特點

魯迅先生說：“朱仙鎮(zhèn)的木版年畫很好，雕刻的線條粗健有力，和其他地方的不同，不是細巧雕琢。這些木刻很樸實，不涂脂粉，人物也沒有媚態(tài)，顏色很濃重，有鄉(xiāng)土味，具有北方木版年畫的獨有特色?！边@句話很好的總結(jié)出朱仙鎮(zhèn)木版年畫淳樸的特點。

雖說北方年畫色彩多熱烈，線條粗獷，南方色彩較淡雅，但也不是絕對，例如天津楊柳青年畫，筆法細膩，色彩較少火爆。而福建漳州年畫，既有北方年畫的粗獷簡潔，又有江南年畫的纖巧細膩。用色較為喜慶，較多紅綠色。不似楊柳青年畫那樣柔和。它選擇的題材和塑造的人物多源于膾炙人口的民間故事、神話傳說和戲曲人物等，種類繁多，形象生動。

2、 朱仙鎮(zhèn)木版年畫所表現(xiàn)的五行色彩觀

2、1傳統(tǒng)的五行色彩觀

中華民族群體的五行色彩觀，代表了中國人的宇宙時空觀念。東、西、南、北、中的五行觀是中國人的空間觀念，它的色彩組合就是東方主青色、西方主白色、南方主赤色、北方主黑色、中央主黃色的五行色彩組合。春、夏、秋、冬，四季運行，周而復(fù)始，是中國人的時間觀念，與之相匹配，就是春青色、夏紅色、長夏黃色、秋白色、東黑色的色彩組合。它與圖騰神祗五行相匹配，就是東方青龍，青色；西方白虎，白色；南方朱雀，紅色；北方玄武，黑色；中央，黃色。它與人格化五行神祗崇拜相匹配，就是東方青帝、西方白帝、南方赤帝、北方玄帝、中央黃帝的五方神色彩組合；它與五行相匹配，就是木為青、金為白、火為紅、水為黑、土為黃的五行色彩組合。

通過戰(zhàn)國時期的陰陽五行說，色彩的象征和比附又發(fā)展到了一個新程度。除了前面提到的五色、五行、五方、五時，還有五性（智、禮、仁、義、信）、五聲（呻、笑、呼、哭、歌）、五態(tài)（恐、喜、怒、憂、思）、五氣（寒、熱、風(fēng)、燥、濕）成為一個可以相互轉(zhuǎn)換、互相比附的整體系統(tǒng)。受到工藝、原材料和成本的制約，用五色的搭配就可以帶來節(jié)年的熱烈氣氛，“紅綠大筆抹，市上好銷貨。莊戶墻上掛，喜洋又紅火”。濃烈、喜慶的色彩效果折射出朱仙鎮(zhèn)民間藝人樸素的審美思想。

2、2朱仙鎮(zhèn)木版年畫五色觀的運用

紅色象征太陽、熱血、生命。熱烈喜慶、歡快激動，能和人們節(jié)日慶賀的心情聯(lián)系起來。紅色屬暖色，有很強的視覺刺激性，給人的感覺熱情奔放。

朱仙鎮(zhèn)木版年畫中部分神像的臉部以及主體形象以紅色為主，起主導(dǎo)風(fēng)格的作用。其中趙匡胤、披袍門神等均為大紅臉色，用以突出人物性格和形象特征。紅色與五行色觀相對照即為赤，“五聲”中代表“笑”，“五態(tài)”中代表“喜”。民間俗語“紅紅綠綠，圖個吉利”，紅色體現(xiàn)了紅火熱烈，驅(qū)兇避邪的民間色彩氣象，與民間節(jié)日的歡樂氣氛協(xié)調(diào)一致。鮮艷明亮，清純透明，也是木版年畫的主色調(diào)之一。它經(jīng)常是整幅畫中亮度最大、塊面最多的色彩。黃色與紅色互相襯托，使畫面顯得振奮、活躍、明亮。

正如民間口訣所說“紅靠黃，亮晃晃”。黃在五行中代表“土”，反映了中國民眾的樸實、熱情。根據(jù)民間年畫的配色口訣：“紅兼黃，喜煞娘”，可知紅、黃兩種暖色搭配給人以吉祥如意，喜氣洋洋的感覺。黃色也象征尊貴?！耙髶P，一片黃”。朱仙鎮(zhèn)年畫中的趙公明、五子登科、加官進祿等品種均以黃色為主。告訴人們：“我為尊，諸鬼神退避。”

綠、紫是藍的派生色。由于，北宋末年“廢正青”令，朱仙鎮(zhèn)木版年畫中沒有藍色，而是將其做了綠和紫的偏色處理。這也是朱仙鎮(zhèn)年畫與周邊（如山東、河北）等地年畫色彩上的顯著區(qū)別，就是舍棄了藍色。綠色屬冷色，相對暖色平靜、舒適自在。在中國的五行學(xué)說中，綠色是木的一種象征，是植物的顏色，在中國文化中有生命的含義，也是春季的象征。

朱仙鎮(zhèn)年畫中常用到綠和紅這兩種互補色，它們來自民間藝人對大自然的認識，富有生機和朝氣，給人以蓬勃、成熟之美。民間俗語“紅紅綠綠，圖個吉利”，紅綠對比使人感到振奮、活躍。互補色的運用使畫面更具張力，產(chǎn)生強烈的視覺沖擊效果。年畫配色口訣“要喜氣，紅兼綠”。這種冷暖對比的色彩組合形成了一種積極明快，喜氣洋洋的整體色調(diào)?！舵?zhèn)宅鐘馗》是色彩對比的成功案例。

紫色屬于冷色，是極佳的刺激色。在中國傳統(tǒng)里，紫色是尊貴的顏色，如北京故宮又稱為“紫禁城”。年畫上的紫色，色彩跳躍奪目，在整個畫面上沉著而突出。一般的彩色年畫都摒棄此色，但朱仙鎮(zhèn)年畫將紫色與其他色彩并用，達到了另一種藝術(shù)效果，它使畫面和人物顯得鮮亮耐看，非常規(guī)矩的使用這種顏色可以突出故事情節(jié)和人物特點。

紫色與黃色形成冷暖對比。俗話說“黃配紫，難看死”，朱仙鎮(zhèn)年畫則打破這種常規(guī)。最好的例子就是鐘馗，面呈紫色，綠袍上的黃紫相間，眉毛胡須也涂上紫色，怒發(fā)沖天，殺氣騰騰，紫色的運用使這位驅(qū)邪將軍更具威懾力。紫色不僅使畫面沉穩(wěn)，更能襯托人物的威嚴。紫色與黃色對比，使黃色更加明亮。

當互補色并置出現(xiàn)在畫面上時，色彩會達到最佳的表現(xiàn)效果。朱仙鎮(zhèn)木版年畫的色彩運用不拘泥于民間傳統(tǒng)的設(shè)色常規(guī)，印證了“畫畫無正經(jīng)，新鮮就中”這一年畫制作口訣體現(xiàn)了藝術(shù)的隨意性和奔放性，展現(xiàn)出勞動人民的淳樸個性。

黑色穩(wěn)重、堅定、強大，在畫面中能襯托紅黃的色彩，加強對比效果。黑色的出現(xiàn)使紅綠、黃紫的冷暖對比更明顯，畫面更加沉穩(wěn)有力。黑色多用來印線條，起勾畫輪廓的作用。民間年畫有“以色扶形”的章法，要有比較重的顏色肩負起支撐骨架的作用。黃紫、紅綠互為互補色，兩個相鄰色彩彼此影響顯著，尤其在補色交替的邊緣。黑色就具有消除視覺錯覺的功能，因此朱仙鎮(zhèn)年畫比其他地方的年畫線條都要粗獷簡練，與北方的楊柳青年畫細膩的線條有很大的不同。

白色寓意公正，純潔。年畫中的人物色彩不會以白色為主，還是以紅火喜慶的顏色為主。白色典雅調(diào)和，基本是自然留白，白色可以增加畫面的亮度，做底色穿插在畫面中起調(diào)和作用的同時，活躍整體氣氛。使黃紫、紅綠的對比效果更加自然。使紫色顯得更加沉穩(wěn)。白色的底色更加凸顯人物形象。朱仙鎮(zhèn)木版年畫人物臉部多用白臉、紅眼皮，這是它特有的裝飾手法。這種色調(diào)使人物顯得眼目突出，個性張揚，活靈活現(xiàn)。

3、結(jié)論

總之，朱仙鎮(zhèn)木版年畫的色彩從總體上來看具有鮮艷奪目、樸實厚重、鄉(xiāng)土味重、裝飾性強的特征。它獨特的色彩表現(xiàn)詮釋了中華民族傳統(tǒng)的五行色彩觀，對比色的運用使畫面更加豐富。朱仙鎮(zhèn)木版年畫的藝術(shù)美喚起了人們對中國古代民間美術(shù)的深刻思考，只有在本民族固有的根基上發(fā)展，才能更好地尋求藝術(shù)的變革。

參考文獻

[1] 周東海，《論朱仙鎮(zhèn)木版年畫的色彩表現(xiàn)》，河南大學(xué)出版社，1998，3； 143

第7篇：中國四大民間故事范文

這里是最早被發(fā)現(xiàn)的一片丹霞地貌，也是所有由陸相紅色砂礫巖構(gòu)成的具有陡崖坡的地貌被命名為“丹霞”的起源地：20世紀20N30年代，中國地質(zhì)學(xué)家馮景蘭教授在兩廣地區(qū)進行地質(zhì)調(diào)查，他注意到那里廣泛分布著紅色砂礫巖層，在廣東北部仁化縣城附近的丹霞山地區(qū)發(fā)育得最典型，巨厚的巖層被流水侵蝕和長期風(fēng)化，形成了堡狀的山峰以及千姿百態(tài)的奇石、石橋和石洞。馮景蘭于是取丹霞山地名命名了這種紅色地層為“丹霞層”。之后到1939年，陳國達在論文中稱類似于丹霞山、由紅色砂礫巖構(gòu)成的奇特地形為“丹霞地形”，即現(xiàn)代所講的丹霞地貌。丹霞山從而成為丹霞地貌的命名地，引起地學(xué)界越來越多的關(guān)注。

丹霞山區(qū)是一處發(fā)育到壯年期的丹霞地貌區(qū)，濕潤地區(qū)各種類型的丹霞地貌及其表現(xiàn)形態(tài)均可在此找到其典型代表。故被認為是丹霞地貌集大成者。

丹霞山區(qū)在地質(zhì)構(gòu)造上屬于南嶺山脈內(nèi)的一個構(gòu)造盆地，地質(zhì)學(xué)上叫做丹霞盆地。在距今1億年以前，南嶺山地隆起時，這里相對下陷，形成個山司盆地，周圍山上的泥沙碎石被流水帶到盆地內(nèi)沉積下來。不同的水量帶來的沉積物粗細不同，現(xiàn)在懸崖上可以看到粗細相間的沉積層理，顆粒粗大的巖層叫礫巖，細密均勻的巖層叫做砂巖，更細的叫粉砂巖或泥巖。由于當時地球上的溫度比較高，盆地內(nèi)部降水較少，因此沉積物被氧化成鐵銹色。直到距今6500萬年前后，形成了一套厚度約3700米、粗細相間的紅色沉積地層。其上部1300米厚的堅硬砂礫巖，稱為丹霞組，丹霞山的群峰就發(fā)育在這丹霞組地層上。

后來隨著地殼運動，整個盆地發(fā)生抬升，流水順著斷裂對這一紅色沉積物下切侵蝕，山坡崩塌后退，保存下來的巖層就成為現(xiàn)在看到的丹霞山紅色山塊。據(jù)專家研究，丹霞山地區(qū)的地殼還在抬升，平均每萬年上升約0.87米。

丹霞山被認為是世界上濕潤區(qū)壯年期丹霞地貌的杰出代表。其山石單體景觀具有多樣性和珍奇性，如壯觀的赤壁丹崖，突兀的石峰、石堡、石墻、石柱及神奇的造型地貌；還有峽谷、巷谷、寬谷和多種類型的洞穴等。這些奇特的地貌集聚在丹霞山，形成山塊高聳、溝谷深切、疏密有序、變化萬千的丹霞群體景觀結(jié)構(gòu)。

因丹霞地貌特有的地形復(fù)雜性，使得丹霞山成為中國南方低海拔亞熱帶常綠闊葉林保存最好的地區(qū)之一。有高等植物216科891屬1916種，各類珍稀瀕危保護植物23種，丹霞梧桐、丹霞南燭、丹霞小花苣苔等是丹霞山特有種；動物資源50目281科1429種，其中國家重點保護的哺乳動物14種，中國瀕危物種54種。同時山區(qū)保存了大量具有觀賞價值的古樹名木，溝谷和孤立山塊上古木參天，鳥鳴枝頭，一派生機：森林中?？梢娋哂杏^賞價值的野生動物，成為重要的生態(tài)旅游和生態(tài)科教的良好場所。來自大自然的文化

一個地方的山水，必能夠影響一個區(qū)域或民族的審美文化。

以丹霞山為代表的丹霞地貌的自然美深刻地影響了當?shù)匚幕?，并孕育了一系列專屬于丹霞美學(xué)描述的詞匯。例如“丹霞”本身就是一個最富有美感的詞匯，丹霞山就是因為“色如渥丹、燦若明霞”而得名；還有形容紅色陡崖坡的“赤壁丹崖”，形容丹霞山塊的“萬古金城”，形容丹霞洞穴的“紫府洞天”（紫府是天宮或帝王宮殿，洞天是地上神仙居住的地方），形容山水組合的“丹山碧水”等。這些詞匯專屬于丹霞，卻融入了中華文化，成為代表一類景觀美的符號。

更加具有中國文化色彩的，是丹霞地貌所富有的更高層次的意境美。如丹霞地貌的紫紅色調(diào)，給人莊重和神圣之感，與中國傳統(tǒng)文化崇尚的表現(xiàn)權(quán)威、富貴、吉祥的色調(diào)一致，也是中國宗教崇尚的主色調(diào)：而丹霞山塊又多為城堡狀，被稱為萬古金城、紫府洞天，因而成為宗教人士向往的理想風(fēng)水寶地，在丹霞地貌區(qū)或丹霞洞穴建設(shè)寺廟，從環(huán)境角度加強了宗教場所的威嚴感和神秘感，使丹霞地貌區(qū)成為宗教圣地。丹霞山就是嶺南著名的佛教名山。中國四大道教圣地就有三個在丹霞地貌區(qū)（江西龍虎山、安徽齊云山和四川青城山）：此外，古人為利于升天而尋求的丹霞洞穴巖棺葬和懸棺葬等文化現(xiàn)象，也與丹霞地貌的獨特形態(tài)和非凡氣質(zhì)關(guān)系密切，如丹霞山、龍虎山和武夷山等地的懸棺和巖棺：組成赤壁丹崖的紅色砂巖，巖性結(jié)構(gòu)均一，硬度較小，易于精雕細刻，因而留下大量摩崖石刻、摩崖造像和崖壁畫等，如丹霞山摩崖石刻群，樂山大佛、大足石刻、麥積山和炳靈寺石窟等。

因此，丹霞自然風(fēng)光與神秘意境的結(jié)合，成為中國古代文化崇尚的崇高美和神仙境界的代表，故在中國丹霞區(qū)域形成一種獨特的“丹霞文化”現(xiàn)象。

生殖崇拜，天人合一

“紅塵不到，莫負丹霞?！钡は忌絼e傳寺旁有這么一對偈語，一如紅塵中人，道出丹霞山的真性情。陽元石是陽元山景區(qū)的一塊奇石，高28米、直徑7米，聳立在紅光瑞氣的丹崖赤壁之中，造型酷似一男根，這塊石頭沒有絲毫的人工雕琢。在丹霞地貌中它屬于石柱類型，是長期的地質(zhì)演化中從一條大石墻中分離出來的。去掉被風(fēng)化剝蝕掉的部分，這塊石頭從石墻上分離出來已經(jīng)有30萬年左右的歷史了。自被發(fā)現(xiàn)起就以它惟妙惟肖的形狀而成為人們崇拜的生殖圖騰，當?shù)厝怂追Q其“祖石”，或“求子石”。后經(jīng)專家考證，認為其“祖石”的叫法屬于中國早期生殖崇拜和自然崇拜結(jié)合的產(chǎn)物。我國早期象形文字中“祖字”寫為“且”字，即是男根的象征，后對祖先神化，加“示”傍。在考古學(xué)中，古代男根的石雕稱“石祖”，木雕稱“木祖”，陶塑稱“陶祖”。就在陽元石東北約兩公里的地方過去修公路就曾挖出一根石祖，紅砂巖雕磨而成，現(xiàn)存于仁化縣博物館。因此，陽元石被稱為“祖石”具有一定的文化依據(jù)。現(xiàn)在世界上許多民族還保留著這種男根圖騰柱和男根崇拜。

與陽元石隔江不到5公里的翔龍湖畔，陰元石隱藏于深山幽谷之中。它高10.3米，寬4.8米，中間有一道裂開至底部的洞隙，形狀酷似女陰。陰元石靜靜躲在茂林修竹遮蔽的山谷里，伴著溪流草木，與陽元石遙遙相對，讓人感嘆大自然的神奇造化。

生活在丹霞山的古越族先民，流傳著女媧在此造人的傳說。據(jù)說蠻荒之時，大地?zé)o人，女媧受命于天，下地造人，在北方取水土造而不成，遂乘風(fēng)南下。過南嶺，便見一片紅光瑞氣，這就是丹霞山。于是在江邊取水土造而成之。女媧不解，遂求教于龍人伏羲，伏羲解曰：“北乃壬癸主水屬陰，故水土遇陰而不堅；南乃丙丁主陽屬火，水土加陽火而精。此山陽氣旺盛，故造必成矣?！庇终f：“天地分陰陽，衍生萬物。人亦天成之物，應(yīng)分男女，男女合則人生不息焉?！迸畫z遂取陰陽二石為本，造出男人與女人。為使陰陽相濟，人類繁衍不息，女媧便臥于山陰，蛻身成石。女媧既是中國古代的創(chuàng)世始祖神，是人類母親，又是婚育之神，又有補天止水之大功，所以她坤德無量。在八卦中，坤為地，地為母，在中國最早的自然崇拜中，地即為萬物之母，故坤元山又稱地母嶺。當?shù)孛耖g傳說，朝拜此山求婚育、祈豐年十分靈驗。今天，距離形成生殖崇拜的時代已經(jīng)很遙遠了，但是，由生殖崇拜衍生出來的生殖文化，卻包含著人類多方面燦爛文化的萌芽，并仍然悄悄地影響著人類。

第8篇：中國四大民間故事范文

一、摒棄功利，閱讀滋養(yǎng)心靈

大部分語文教師都有相同感受，語文學(xué)習(xí)成績好的孩子，很大一部分得益于課外閱讀。提起小學(xué)語文課外閱讀，多數(shù)人首先想到的是作文書。“課外閱讀=優(yōu)秀作文選”這個概念長期占據(jù)并主導(dǎo)家長、學(xué)生和部分老師的心。走進新華書店瞧瞧，書店開辟作文選專柜，柜臺前擠滿了前來選購的家長和學(xué)生，各式各類的作文選琳瑯滿目，不怕買不到，就怕挑花眼。與作文柜臺前門庭若市的盛況相比，其它柜臺則冷清了許多。冷熱不均背后隱藏著功利閱讀的目的，即讀課外書是為了學(xué)寫作，提高寫作水平。誠然，作文選類讀物傳授寫作技巧，分享成功的習(xí)作，有一定的指導(dǎo)性，速成訓(xùn)練短時間也能提高成績;但寫作不是課外閱讀的唯一目的，語文課外閱讀的目的在于提高學(xué)生的語文綜合素養(yǎng)，為學(xué)生終身學(xué)習(xí)打下夯實的基礎(chǔ)。若單一閱讀這類書籍只會禁錮學(xué)生的思想，難養(yǎng)文采，不利于語文綜合素養(yǎng)的形成。古人云“腹有詩書氣自華”，學(xué)生進行大量課外閱讀后，豐厚自身的文化積淀，積累豐富的語言，能用多種表達方式傳情達意，正所謂“讀書破萬卷，下筆如有神”。家長、老師還害怕學(xué)生寫不出好文章嗎？

此外，引導(dǎo)學(xué)生只閱讀文學(xué)作品，限制了語文課外閱讀的邊界。成長中的孩子，對一切未知有著強烈的求知欲，他們渴望認識世界，認識自己。單一引導(dǎo)孩子閱讀某一種或某一類書籍，不僅不能培養(yǎng)孩子的閱讀興趣，反而限制孩子的閱讀空間，扼殺孩子對書本的渴望，甚至產(chǎn)生抵觸情緒。語文是門綜合性學(xué)科，知識的獲得跟廣泛的閱讀積累是密不可分的;任何一種知識都是靠文字承載、傳遞的，換種思考方式，閱讀任何一種書籍，都是學(xué)習(xí)語文、運用語文的過程。不論是科學(xué)還是文學(xué)，學(xué)生只要有興趣，愿意讀，都是實踐中廣泛地學(xué)習(xí)語文的過程，都會有收獲，教師和家長何必單戀一枝花呢？語文教師要有長遠的教育眼光，不僅在閱讀中學(xué)文、習(xí)字，還要明確樹立：書是前人智慧的結(jié)晶，還承擔著傳承優(yōu)秀文化重任的意識。讀書能使人擺脫愚昧和無知，能幫助孩子拓寬眼界、窮極四野，讓人明辨是非，又保持獨立的思辨性。對于正在成長的少年兒童而言，捧書而讀，讀的是書，看的是世界，豐富的是自己的人生，必將終身受益。豈是寥寥幾分可以衡量呢？

因此，教師和家長都要摒棄功利性閱讀，讓學(xué)生在閱讀中傳承文化，滋養(yǎng)心靈，滿足精神成長的需要。

二、書香滿園，構(gòu)建悅讀時空

“處處品書香”是營造課外閱讀時空的基本理念。我們要構(gòu)建出處處有書讀，處處能讀書的閱讀空間。

1.打造書香校園，共沐翰墨成長

（1）充分利用校內(nèi)圖書館資源。校內(nèi)圖書館藏書數(shù)量多、質(zhì)量好，且適合小學(xué)生閱讀，是學(xué)生課外閱讀不可缺少的優(yōu)質(zhì)資源。教師應(yīng)鼓勵學(xué)生多借閱。

（2）建立班級圖書角。除了鼓勵學(xué)生進圖書館借閱圖書外，在班級內(nèi)建設(shè)圖書角補充閱讀資源。每學(xué)期開學(xué)初，讓班級孩子為班級圖書角捐書。圖書角的書由班級管理員統(tǒng)一編碼管理，同學(xué)們利用課余時間自由借閱，打破了圖書館借書時間、地點的限制。每個月舉行圖書交換會，將自己已經(jīng)閱讀過的書本交換給其他同學(xué)，或者補充圖書角藏書，實現(xiàn)圖書資源的共享，為學(xué)生創(chuàng)造了良好的閱讀條件。

（3）開設(shè)專屬閱讀課。為學(xué)生提供完整時間，保證有計劃地開展課外閱讀活動。我是從有限的語文課程中擠出一節(jié)課，40分鐘，教師和學(xué)生一起讀書，讓班級成為小小閱覽室。這種方式受到學(xué)生們的喜愛。多數(shù)學(xué)生認為在家閱讀時間不完整，閱讀效率低下，極易受干擾，而班級的閱讀課氣氛良好，能靜心閱讀，樂于閱讀，閱讀效率較高。用一組真實數(shù)據(jù)來說明。參與調(diào)查的班級學(xué)生共66名，閱讀課設(shè)立之初，對于閱讀課是否要設(shè)置持三種態(tài)度：認為有必要有17人，占調(diào)查人數(shù)的25.75% ;認為無所謂有39人，占調(diào)查人數(shù)的59.09%，認為沒有必要有10人，占調(diào)查人數(shù)的15.15%。一年后，45名認為開設(shè)閱讀有必要。支持率上升為68.18%。一年間，學(xué)生對于閱讀的向往也在增長。一堂四十分鐘的閱讀課，有41人希望閱讀時間延長，占總?cè)藬?shù)的62.12%;24人認為閱讀時間適宜，占總?cè)藬?shù)的36.36%，一人認為時間太長，可以減短，占1.51%。以上數(shù)據(jù)說明校內(nèi)開展讀書活動，對學(xué)生形成“好讀書”的閱讀興趣影響巨大。

2.建設(shè)書香家園，沐浴書卷芬芳

家庭是孩子課外閱讀的主要陣地之一，家庭的閱讀氛圍直接影響孩子的閱讀習(xí)慣。教師應(yīng)該重視家校聯(lián)系，構(gòu)建校內(nèi)、校外的課外閱讀體系。教師要明確提出建設(shè)書香型家庭的概念，提升家庭閱讀意識。建議家長在家庭生活中營造閱讀氛圍，家中要有書，隨時可以選讀。榜樣的力量也是無窮，家長應(yīng)該首先為孩子樹立閱讀榜樣，每天堅持讀書、看報，潤物無聲的影響孩子。制定家庭閱讀計劃，可以根據(jù)家庭實際情況安排專門的閱讀時間一起閱讀;也可以指定家庭閱讀書目，分享讀書心得。書香家庭的生活時刻沐浴書卷芬芳，閱讀融于生活，成為生活的一部分。

3.擁抱書香資源，享受閱讀快樂

隨著“世界讀書日”的設(shè)立，近幾年來，讀書越來越受到全社會的關(guān)注。福建少兒圖書館的建立，各大圖書商店的不斷涌現(xiàn)，為學(xué)生閱讀提高了豐富的閱讀資源。一部分圖書館開設(shè)免費借閱書籍室，不收取任何費用提供場地、書籍，供孩子閱讀。即使是收費借閱，費用也很低，絕大部分家庭負擔得起。社會的開放，帶來了觀念的革新，各種讀書資源的開放更是為孩子提供一個難得的閱讀平臺?，F(xiàn)在的書店都會在書架上擺放一兩本開封的供讀者閱讀的書本，文明讀者可以光明正大的看書，不用擔心只看不買的尷尬。教師要充分利用這些資源，引領(lǐng)孩子走近社會圖書館、書店，選書、購書、看書。張開雙臂擁抱豐富的社會讀書資源，享受閱讀的樂趣。

學(xué)校、家庭、社會構(gòu)建出三維一體的閱讀空間，不僅創(chuàng)造了“處處品書香”良好的閱讀氛圍、空間，更為重要的是把閱讀變成了生活的一種習(xí)慣，成為了一種自然而然的生活方式，閱讀變得悅心、悅目，讓閱讀真正悅讀，為孩子“好讀書”邁開了堅實的一步。

三、書海引領(lǐng)，打造品質(zhì)閱讀

閱讀指導(dǎo)初期，盲目、不加選擇的閱讀顯然不適應(yīng)小學(xué)生的閱讀方式。面對浩瀚書海，教師有必要通過篩選，選擇最合適孩子閱讀的書，提高閱讀能力、培養(yǎng)閱讀品味。

1.選擇符合學(xué)生認知水平和接受能力的書本

不同學(xué)段的孩子認知水平和接受能力是不同的。第一學(xué)段的學(xué)生識字量較少，注意力集中時間短，對事物充滿好奇心，喜歡形象具體的圖畫。因此，可以選擇一些帶拼音、附插圖的少兒童話、故事書，如：《一千零一夜》《格林童話》和鄭淵潔的《童話大王》等經(jīng)典書刊，敞亮孩子純凈的精神世界，激發(fā)孩子對閱讀的向往。第二學(xué)段的學(xué)生掌握了約1800個漢字，認知水平提高，從形象思維過渡為抽象思維，已經(jīng)具備初步獨立閱讀的能力，渴望從書本中找到自我，所以，老師可以推薦如：《草房子》《夏洛的網(wǎng)》等一些離學(xué)生生活較近的作品，這類作品很容易引起孩子的共鳴，為進一步閱讀搭橋鋪路。第三學(xué)段的孩子，認識水平接近于成人，有一定的思辨性，可以推薦一些哲理美文讓孩子閱讀。語文教科書單元后也推薦一些書目，如《城南舊事》《紅巖》《綠山墻的安妮》都適合高段孩子閱讀。避免“揠苗助長式”導(dǎo)讀，選擇符合學(xué)生認知水平和接受能力的書籍閱讀，逐步提高學(xué)生閱讀能力。

2.廣泛閱讀，博采眾長

許多學(xué)生喜歡閱讀漫畫或者玄幻類小說，教師除了要幫助學(xué)生甄別這類書籍外，還應(yīng)該有計劃有目的的推薦學(xué)生廣泛閱讀。大致把書本分為三類：一是社會、自然科學(xué)類書籍，這類書籍的選讀以期刊為主，內(nèi)容淺顯易懂，覆蓋范圍甚廣，能改善學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)。二是暢銷讀物，這類書籍有鮮明的時代特點，內(nèi)容多樣，觀點新銳，跳脫一層不變古板的寫作模式，利于學(xué)生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。三是不可拋棄的經(jīng)典名著。經(jīng)典名著是大浪淘沙后的真金，不僅在于它們的文學(xué)成就，其作品所折射的社會現(xiàn)實和蘊含的深刻哲理對孩子的精神世界成長影響極大。有助于學(xué)生形成健康的人格，獲得意志、品格的 完善。

3.閱讀好書，正確審美

歌德說過，“讀一本好書，就是在和高尚的人談話。”小學(xué)生年齡尚小，辨別能力低下，易受外界影響。作為語文教師，有責(zé)任引導(dǎo)孩子讀好書，不斷提高閱讀品味，豐富精神需求，獲得美的熏陶。新頒布的《語文課程標準》對適合學(xué)生閱讀的各類圖書和報刊提出一些建議：一是中外經(jīng)典童話，如《安徒生童話》《天方夜譚》等;二是古今中外寓言故事，如《伊索寓言》;三是故事，成語故事、神話故事、中外歷史故事、中外各民族民間故事等;四是詩歌散文作品，如《泰戈爾兒童詩》《寄小讀者》等;五是長篇文學(xué)名著，中國四大名著，外國文學(xué)名著;六是當代文學(xué)作品，教師可從“茅盾文學(xué)獎”獲獎作品里挑選，如《平凡的世界》《穆斯林的葬禮》等。這些優(yōu)秀作品在豐富孩子閱讀的同時，為孩子樹立了正確的審美觀，潛移默化地提升了學(xué)生閱讀品味，徜徉在好書中，孩子獲得的是文品和人品的雙重成長。

四、筆墨之間，濃縮閱讀精華

第9篇：中國四大民間故事范文

在楊柳青，每一戶曾經(jīng)在歷史上有過停留的商賈府邸的家族菜譜，都被楊柳青這些懂得餐飲文化的廚師們挖掘了出來，這不僅讓食客們體驗到傳統(tǒng)美食的精華，還讓人們從飲食這個側(cè)面來緬懷歷史。

吳華兵――從年畫上扒下私房菜

說“秀色可餐”一點不假，聞名中外的楊柳青年畫如今變成菜肴走進飯館，讓楊柳青年畫華麗轉(zhuǎn)身成為菜肴的關(guān)鍵人物正是石府私房菜的行政總廚吳華兵。

兩年前，吳華兵突發(fā)奇想，將楊柳青的年畫做成菜在店里推出，經(jīng)過兩年來的試驗，年畫菜已日漸成為楊柳青民間藝術(shù)的又一特色，提起當年的設(shè)計，吳華兵頗有感慨。

吳華兵的年畫菜代表作有四款：“年年有余”、“劉海戲金蟾”、“五子奪蓮”、“運河人家”。

“年年有余”顧名思義是一道魚菜，起初采用糖醋鯉魚的做法，魚腹中釀入滑炒的海鮮丁，這樣吃完魚肉里面還有海鮮丁，讓人感覺“年年有余”的寓意。但鯉魚價格低，口感沒有桂魚好，來石府預(yù)定年畫菜的，多是些高消費者，于是吳華兵將鯉魚改成了桂魚。第二，糖醋鯉魚的糖醋汁是棗紅的，而菜肴下面點綴的是翠綠的木耳菜葉子，兩種顏色搭配起來不好看。后來吳華兵將其改成用番茄醬加水果丁炒成的汁，色彩更紅亮，使菜肴從感官上來看更美觀。經(jīng)過兩三個月才將最后的造型敲定。

蒜香迷宗肉扒雙筍

亮點：蒜的香味、花生醬的濃郁，加油咖喱的微辣，讓這道老菜給人不一樣的感覺。

原料：蘆筍50克，羅漢筍50克，五花肉300克,姜、蒜片各5克。

調(diào)料：鹽2克，味精3克，高湯150克。A料：蒜香粉5克，蒜汁10克，頂好花生醬1克，油咖喱2克，玫瑰露酒1克。B料：辣妹子辣醬2克，油咖喱2克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，白糖2克。

制作：1、將五花肉切成片，放入A料腌漬1個小時，取出加入5克淀粉拌勻，鍋入寬油燒至六成熱，放入五花肉拉油1分鐘。2、羅漢筍、蘆筍飛水，起鍋入油，放入雙筍，用鹽、味精滑炒至熟備用。鍋留底油20克，放入姜、蒜片爆香，放入B料炒香，放入五花肉用高湯煨制10分鐘至入味，勾芡起鍋，盛在盤中，雙筍如圖圍邊即可。

味型：蒜香微辣，咖喱味濃。

楊建華點評:此菜口味較為多變，牛肉片的香味很濃，烹調(diào)時應(yīng)注意羅漢筍和蘆筍兩者成熟時間不同，最好是羅漢筍放入湯汁中煨一下，而蘆筍汆水后直接圍邊。

張余――醬汁是做好私房菜的根本

張余是石府餐飲公司川菜廚師長，他走過的川菜店可真不少，重慶五洲大酒店、揚子江假日、陶然居北京分公司等，經(jīng)過多年的川菜事廚的沉淀，他認為，川菜私房菜關(guān)鍵在于每個川菜老師傅調(diào)的看家醬！這不，張余拿出自己多年的經(jīng)驗總結(jié)：香辣醬、香辣底料，石府生意在當?shù)責(zé)o人能比，原因就在于每一款醬汁都是后廚一寶。

石府第一寶：“用牛油、菜籽油、豬油三種油來炒香辣醬，我炒的香辣醬特別香！”

香辣醬

調(diào)料：絞細的郫縣豆瓣醬500克，糍粑辣椒400克，家樂辣鮮露1瓶，老干媽香辣醬1瓶，阿香婆香辣醬1瓶，李錦記蒜蓉辣椒醬1瓶，李錦記海鮮醬1瓶（約250克），李錦記柱侯醬1瓶，湖南辣妹子醬1瓶，牛油1000克，菜籽油1000克，豬油500克。

制作:鍋入三種油，將糍粑辣椒和豆瓣醬炒干水汽，另將其余的醬料調(diào)勻，倒入鍋中炒勻即可。

天津海鮮比較多，用這款醬料烹調(diào)海鮮非常合適，我們店就用它烹調(diào)一款“極品香辣爆海兔”，這道菜可是有底細的，它曾是北京陶然居的招牌菜，每天走30份以上，此菜是專人專炒，其中的關(guān)鍵正是這款香辣醬。在技術(shù)上，海兔（即筆管魚）汆水也很關(guān)鍵，燙一下即可，水溫過高就會汆老。大體制作過程：海兔去內(nèi)部的軟骨，背部打一字花刀，入微沸的水汆20秒鐘撈出過涼瀝干水分，香菇過油后汆水。鍋入香辣油，放入燈籠干辣椒、花椒炒香，入自制香辣醬、海兔子爆炒20秒，放入青紅椒塊、香菇，調(diào)味精、雞精、白糖、胡椒粉、十三香翻勻即可。

王飛點評：此醬配比沒有問題，我建議將阿香婆香辣醬改成100克炒香的牛肉碎，二者口味相差不大。同時建議將李錦記蒜蓉辣醬改成100克炸香的蒜末和50克炸香的干蔥蓉,其實李錦記蒜蓉辣醬主要突出的就是蒜和干蔥的香味，由于配方中給出的豆瓣醬和糍粑辣椒已經(jīng)達到醬料的辣度，就不必再加多余的成品醬了，單獨加牛肉和蒜蓉還可以降低成本。

石府第二寶:“我做的香辣底料，不僅有各種香料提味，還有各種香辣醬熬制，麻辣中有復(fù)合醬料的香，味道特別足?！?/p>

香辣底料

香料：茴香100克，八角200克，砂仁40克，草果150克，山奈50克，桂皮50克，白蔻150克，草蔻80克，白芷10克，香葉40克，丁香10克，甘松10克（一種麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用香料，形態(tài)為毛茸茸、黑褐色的根狀物，氣味辛香，近似松節(jié)油），排草30克，靈草50克（火鍋香料，應(yīng)似靈香草，又名零陵香，有濃郁香味），黃芷50克，當歸20克，鮮香茅草20克。

調(diào)料:美樂香辣醬8瓶，老干媽香辣醬3瓶，蠔油1斤，李錦記海鮮醬1瓶，糍粑辣椒500克，郫縣豆瓣醬500克，菜籽油15斤，豬油8斤，色拉油8斤。

制作:將所有香料都打成粉， 鍋入三種油，放入糍粑辣椒、豆瓣醬炒干水汽，放入香料粉，放入其余調(diào)料小火熬制30分鐘即可。

這款底料是在北京流行香辣蝦、香辣蟹時研制的，很多師傅調(diào)的底料只有香料的香辣，而沒有鮮辣，并不是非常適合烹調(diào)海鮮，而我加入了多種復(fù)合醬料，味道更融合。如“麻辣蝦蟹鍋”就是將兩道菜融合在一起，大體做法是將原料汆水、拉油。鍋留底油，放入干辣椒、花椒、鮮良姜、干蔥頭、大蒜、洋蔥、大蔥炒香，下入麻辣底料炒香，后放入原料翻炒均勻，調(diào)味，起鍋時放入啤酒、麥芽酚、醪糟即可。

謝昌勇點評：我認為香料的比重過多，香料味太濃，建議減少用量。

回復(fù)：我的這款香辣底料，主要突出香料的味道，每次我都要用上2斤多的香料，這樣香味才濃。

刁俊試制點評：我試制后感覺這款底料香味很足，誘人食欲，配比沒有問題。只是我個人認為麻辣味不足，應(yīng)似在香料中加入300克花椒粉更好。

注：張廚說，這幾款醬汁都是這幾年在各大知名川菜店總結(jié)而來的，每款都是心血結(jié)晶。我在給出配比時，都是用秤稱好，并在筆記本上換算過。歡迎交流：15901332770。

王培海――私房菜變化于奇思妙想之間

大家都在用培根卷蘆筍時，他卻用魚肉卷蟶子；大家都在雞翅中釀東西時，他的“粵味雙菇燜鳳翅”最奇特，里面插入金針菇和茶樹菇；西冷牛排大家都在做，而他做出來的就是和別人不一樣，“百果奶味牛排”口味新穎且營養(yǎng)搭配更勝一籌。王培海的奇招、怪招還有很多，你可以說他做事不喜歡按常理出牌，但正是因為他在每道菜上都動了一點點另類心思，才使他的菜肴永遠處于前沿。

宮爆猴頭菇制作/張余

亮點:采用宮爆的方法烹調(diào)猴頭菇，做法新穎。

原料：猴頭菇200克（干猴頭菇用溫水浸泡5小時后，取出擠干水分，放入姜、蔥、料酒、五花肉、高湯一起上籠覆膜蒸3小時即可），熟花生米30克，大蔥15克。

調(diào)料:干辣椒12克，花椒6克，泡辣椒10克，紅油10克，姜片3克，蒜片4克，白糖20克，米醋20克，雞精5克，味精5克。

制作:1、將猴頭菇切成丁，然后拍生粉備用。2、鍋放油燒至四成熱下猴頭菇拉油約30秒出鍋。3、鍋入紅油燒熱，下入干辣椒、花椒、姜蒜片爆香，然后下入泡辣椒、雞精、味精、白糖、米醋，勾芡，下入猴頭菇、花生米、蔥粒炒勻，出鍋裝盤。

味型：糊辣荔枝味。

楊建華點評:這道菜做法創(chuàng)新，用菌類代替肉類做宮爆菜肴。建議猴頭菇不要用低油溫滑熟，而要拍粉后用中高油溫炸脆，口感要好。此菜技術(shù)上采用川菜的倒勾芡法，即先勾芡再放入原料翻勻，這樣做出品更清爽，湯汁不是很多且掛汁勻，傳統(tǒng)川菜宮爆菜一般都采用這種做法。

碧波鮮蟶鱸魚卷

奇招：將蟶子肉卷在鱸魚片中。

原料：鱸魚（1條600克），鮮蟶500克，油菜500克，雞蛋三個。

調(diào)料：海鮮醬油10克，鹽3克，味粉2克，色拉油15克。

制作：1、將鱸魚宰殺洗凈去骨后取肉，把魚肉切成片，漂洗干凈備用。蟶子入沸水中汆水（水中放入適量蔥姜、料酒）至剛開口，去殼洗凈，放入海鮮醬油中浸泡十分鐘，蘸干水分。取魚片，卷入蟶子肉備用。2、將雞蛋打散，調(diào)入鹽、味粉放入魚盤中蒸成雞蛋糕取出，將卷好的魚卷放在雞蛋糕上，覆膜大火蒸3分鐘，取出擺盤。油菜汆水，另起鍋入色拉油清炒圍邊。魚頭魚尾汆水至斷生擺在盤頭尾處，上面澆玻璃芡汁，淋明油即可。

味型：咸鮮。

楊建華點評：用鱸魚肉卷蟶子，鮮味更足，蟶子包入魚片前用醬油浸泡一下，手法很到位。

楊貴寶――以“楊家將”的名義打造私房菜

楊貴寶是首屆津門烹飪擂臺賽擂主，在楊柳青小有名氣，他有一個專長那就是將“楊家將”的故事講得非常精彩，身為楊家后人，楊貴寶要用楊家將的典故來打造“天波楊府”私家菜。

提起他的私房菜設(shè)計理念，和別家又有不同：

“石府私房菜”有百年家傳菜譜可以參考，但是“天波楊府”卻沒有菜譜流傳于世，有的只是民間典故、史書記載，我就用這些文化來開發(fā)天波楊府私房菜。

“天波楊府常勝鴨”就配有一段民間故事：傳說楊繼業(yè)愛吃風(fēng)鴨，楊繼業(yè)死后，楊六郎出征時，佘老太君也會照慣例給他準備一份風(fēng)鴨，第一為了懷念父親，第二，楊繼業(yè)是常勝將軍，希望此菜能給楊六郎帶來勝利的好運。 “天波楊府常勝鴨”就由此典故而得來，做法上，這款鴨子的與眾不同之處在于：兩次掛脆皮水、兩次加熱、兩次過油過程，鴨皮更脆鴨肉更入味，每道工序都來個“雙重保險”使“天波楊府”的鴨子特別好賣。

天波楊府常勝鴨

原料:櫻桃谷鴨1只（約1500克），黃瓜250克，櫻桃蘿卜200克。

調(diào)料:南乳汁100克，沙姜粉25克，五香粉25克，海鮮醬150克，柱侯醬100克，蔥50克，姜50克。

制作：1、把鴨子洗凈，入沸水中汆水3分鐘，掛在鴨鉤上晾干水分和油分，大約要風(fēng)干1天左右。2、把事先調(diào)好的脆皮水（取大紅浙醋250克、麥芽糖200克，加清水1000克熬開即成脆皮水）均勻地澆在鴨身上，晾10分鐘后再澆一遍，待脆皮水晾透后（約4小時）入八成熱的油鍋中炸至皮脆（呈金黃色）。3、將所有調(diào)料調(diào)和后均勻地涂抹在鴨表皮及鴨腔內(nèi)，腌漬8個小時。4、將腌漬好的鴨子上籠覆膜蒸25分鐘取出，沖凈，再下八成熱的油鍋中炸至金黃，改刀裝盤，配黃瓜條、櫻桃蘿卜上桌即可。

特點：皮酥脆，肉質(zhì)鮮香嫩。

楊貴寶：常見風(fēng)干鴨的做法是先將鴨子腌入底味，然后風(fēng)干，再上脆皮水，炸熟即可。勢必在風(fēng)干或上脆皮水之前將腌漬鴨子的醬料沖洗掉，這樣就會使鴨子入味不足，也會浪費醬料。當然你可以多腌漬一段時間，使鴨子入味更足，但是時間長了，鴨肉腌出很多水分，肉質(zhì)變老，影響口感。鑒于以上難題，現(xiàn)在也有很多廚師嘗試先用鹵水將鴨子鹵熟，然后風(fēng)干再上脆皮水。然而熟鴨風(fēng)干，遠遠沒有生鴨風(fēng)干的口感好。我將鴨子風(fēng)干后，上脆皮水，炸酥后腌漬，然后帶腌料將鴨子蒸熟，鴨子入味足，且蒸熟可以讓炸干的鴨皮略回軟一下，這樣不會使鴨皮過干而扎口，然后再沖炸使皮緊即可。

整個操作流程乍看有點奇怪，但是細致又非常合情入理。

楊建華點評：這款鴨子做法很獨特，顏色和口感比較好，只是制作工藝略顯繁瑣，比較適合提前將鴨子加工到蒸熟這個步驟，走菜時再過油炸即可。

奇香荷蒸肉

亮點：咸蛋黃、松花蛋、香椿、雞蛋和豬肉餡蒸在一起，味道口感均稱奇。

原料：豬肉餡200克，蒸好的咸鴨蛋1個，松花蛋1個，鮮香椿50克，雞蛋3個，荷葉餅10張。

調(diào)料：天津甜面醬25克，東古一品鮮醬油20克，鹽5克。

制作：1、香椿切末，將咸鴨蛋、松花蛋改刀成0.5厘米的方丁。生雞蛋打散，后放入切好的咸鴨蛋丁、松花蛋丁調(diào)成蛋液備用。2、鍋入油，放入豬肉餡和香椿末，調(diào)入調(diào)料小火炒約1分鐘至斷生，然后放入調(diào)好的蛋液炒勻，倒入金字塔形模具中，上籠覆膜中火蒸8分鐘，取出倒扣在盤中帶荷葉餅上桌。

味型：咸鮮醬香、香椿味濃郁。

楊建華點評：這道菜借鑒寶塔肉的造型，卻采用蒸酥肉的做法，肉餡配上咸蛋黃、松花蛋、香椿等，口味多變，入口很有層次感。注意肉餡最好選用瘦的，否則易流油，弄不成寶塔肉的造型。

田瑞――一款炭燒汁引發(fā)的私房菜

擅長做港式粵菜的田瑞，當?shù)赝卸贾浪奶繜速u得最好，炭燒豬頸肉在他們店里已是老牌旺菜，這不，他又盯上了鮑魚，新推出的“炭燒珍珠鮑”，現(xiàn)在又是十八龍門酒店的新招牌，其中的關(guān)鍵就在他的炭燒汁。

炭燒汁的制作

原料：A料：干蔥100克，香蔥100克，西芹100克，姜100克，蒜100克，香菜100克。B料：李錦記叉燒醬2瓶（約400克），好樂門花生醬1瓶（約200克），芝麻醬100克，李錦記海鮮醬1瓶（約200克），生抽200克，美極鮮100克，鹽100克，白糖200克，麥芽糖120克，味精50克。

制作：取A料倒入清水500克用榨汁機榨成汁，過濾后，放入B料攪勻即可。此料可以腌制8斤到10斤鮑魚。

炭燒珍珠鮑

亮點：本店招牌菜，自制炭燒汁腌漬珍珠鮑。炸制之后外脆內(nèi)韌。

原料：珍珠鮑10個。

調(diào)料：炭燒汁20克。

制作：1、將珍珠鮑用水燙一下（80度的水澆上去），取出肉洗凈，打花刀，殼留用。2、將鮑魚肉下入80度開水（放入蔥姜和姜汁酒）燙10秒鐘至半熟撈出過涼，用毛巾沾干水分（鮑魚第一次燙水，是為了方便取肉，第二次燙水，是為了去腥）。3、放入炭燒汁中腌漬2小時，控凈汁液，入六成熱寬油中，離火炸十幾秒鐘，至鮑魚略變色。擺入殼中即可。

味型：濃香回甜。

龍船鵝肝粒粒香

原料：豬頸肉200克，廣東臘腸150克，蘆筍150克，紅椒30克，國產(chǎn)鵝肝100克（先用牛奶浸泡去腥，取出放入一瓶杏仁露，兌些許礦泉水，上籠蒸30分鐘即可），龍須面500克。

調(diào)料：鹽5克，味精3克，蒜香粉8克，美極鮮5克。

制作：1、將豬頸肉切丁，先放蒜香粉、美極鮮、鹽2克腌漬10分鐘。臘腸、蘆筍、紅椒均切粒后飛水備用。2、另起鍋燒熱，倒入凈油燒至七成熱時，放入豬頸肉滑油至熟。鍋留底油，放入臘腸、紅椒粒、蘆筍、鵝肝粒、豬頸肉爆炒，調(diào)入鹽3克、味精出鍋。3、將龍須面炸成如圖小船形狀，盛入炒好的鵝肝豬頸肉即可。

楊建華點評：這款炭燒汁突出了香味，比例沒有問題，根據(jù)炭燒豬頸肉而想到炭燒鮑魚，又想到鵝肝和豬頸肉的搭配，創(chuàng)新思路很好。

創(chuàng)意由來：這幾年炭燒豬頸肉比較流行，是將豬頸肉用炭燒汁腌漬后，放入油鍋中炸（同以上炭燒鮑魚的做法相似），如果再這樣賣就沒有新意，有一次我看到《中國大廚》有介紹鵝肝在成都比較流行，自己也拿來試做，將豬頸肉和鵝肝搭配在一起，客人反映很好。

李飛――海鮮小炒我最拿手

海鮮小炒簡常，但天津市大寺四而居美食城卻靠海鮮小炒出了名，該店的海鮮小炒每天純利1-2萬元，廚師長李飛功不可沒：“海鮮小炒看似簡單，但是我們店的蝦仁、魷魚和別家就是不一樣，我們的小炒九成達到‘原創(chuàng)’?！?/p>

“我們店小炒菜出名主要有幾點秘訣：第一，初加工手法更合理。比如魷魚，一般酒店都是買堿發(fā)好的魷魚或是自己堿發(fā)，然后打花刀，而我是買冰鮮魷魚，打完花刀，然后堿發(fā)，這樣做可使魷魚堿發(fā)更完全，刀口處和表面發(fā)制程度相同，保證原料口感一致。堿發(fā)比例：500克魷魚，放入陳村枧水35克到40克，浸泡1小時左右，取出用水漂洗干凈徹底去掉堿味即可。”

“所有的蝦仁都是一個個剝出來的。”選用1斤16到17個的海白蝦，每天中午收檔后，五六個小工手工剝10分鐘左右，每天剝50斤。其中蝦皮和蝦頭可做蝦醬，用于烹調(diào)“八帶炒蝦醬”等。

“我們獨創(chuàng)的海鮮小炒醬可以烹調(diào)一切醬色的小炒菜肴，顏色和口味均很好。”

海鮮小炒醬汁：李錦記海鮮醬400克，柱侯醬250克，沙茶醬50克，沙嗲醬70克，叉燒醬40克，排骨醬20克，磨豉醬10克，花生醬10克，混合均勻后用油爆勻即可?！?/p>

麒麟踏海

亮點：扒長茄和滑炒海鮮相結(jié)合，一菜雙味，而且黑白相應(yīng)，出品大氣。

原料：長茄子1000克，肉餡250克（放入鹽、味精、香油、蔥姜末調(diào)好味），鮮海參200克，發(fā)好的鮮魷魚200克，蝦仁50克，荷蘭豆20克，鮮紅辣椒塊20克，蔥蒜末各5克。

調(diào)料:李錦記海鮮醬7克，鮑汁5克，鹽5克，味精6克，胡椒粉3克，色拉油250克，老抽5克，淀粉5克。

制作:1、長茄一分為二，打夾刀片，中間釀入肉餡，拍上淀粉，入七成熱的油鍋中炸熟圍邊備用，另起鍋放入海鮮醬2克和鮑汁炒香，用老抽2克調(diào)色勾芡，淋在茄子上。2、海參改刀成條，與鮮魷魚、蝦仁一同飛水拉油備用。鍋入油，放入蔥、蒜末炒香，放入海參、魷魚、蝦仁、荷蘭豆、青紅椒塊爆炒，調(diào)入鹽、味精、海鮮醬5克、胡椒粉、老抽3克，勾芡起鍋裝在碟中間。

楊建華點評：出品很漂亮，常見的茄排中間，配上海鮮小炒，口味多變且可以緩解茄子的油膩。

賀德雪――蝦膠成草莓？誰說私家菜不時尚！

賀德雪：“很多人認為私家菜主要講究味型，對于出品形式并不講究。但我不這樣認為，私房菜多是有時間積淀的，只有色、香、味、形、養(yǎng)等品質(zhì)全部融合才能經(jīng)受住時間的考驗?！?/p>

草莓海鮮小豆腐

亮點：蝦膠做成草莓，中間是蟹黃、蝦仁、蠶豆炒小豆腐，一菜雙味，很有賣點。

主料：蝦膠250克，鮮蠶豆瓣50克，蟹黃25克，蝦仁100克，蛋清5個，小棠菜12棵，火腿粒150克，嫩豆腐200克，法香5克。

調(diào)料：鹽2克，味精2克，番茄沙司50克，白砂糖25克，白醋15克，橙汁15克。

制作：1、將蝦膠擠成草莓形，沾火腿粒待用。2、將豆腐、蝦仁、蠶豆切小粒，一起入微開的水中飛水，放入蛋清液中，調(diào)入鹽、味精攪拌均勻。蟹黃略飛水以去腥，也可提前放入高湯蒸熟。3、鍋上火入油燒至六成熱時，放入草莓形蝦丸子小火浸炸1分鐘至表面金黃，擺放在盤四周，插入法香。起鍋入底油，放入番茄沙司、白糖、白醋、橙汁調(diào)成酸甜汁澆在草莓蝦丸上。4、凈鍋入底油，放入調(diào)好的蛋清液中火炒成芙蓉，撒蟹黃翻勻，放在盤中間，小棠菜汆水圍邊。

味型：草莓酸甜，豆腐滑嫩。

楊建華點評：此菜應(yīng)是一道口味不錯的菜肴，且賣相不錯，只要提前將草莓處理好，走菜時另做中間的海鮮小豆腐即可，很適合上宴席。

賀獻來――

豬肉漲價？！我有妙招，“帶魚”變身“糖醋里脊”

豬肉漲價了，很多廚師都慌了神，菜肴的毛利是關(guān)鍵，聰明的廚師總會找到辦法解決。天津廚師賀獻來就想到一個好方法，用海鮮代替豬肉。他用帶魚烹調(diào)了一道翻版的“糖醋里脊”，大受客人歡迎。

果味帶魚條

原料：鮮帶魚300克，紅綠櫻桃50克，菠蘿50克。

調(diào)料：鹽10克，糖50克，紅醋100克，番茄醬50克，芝麻60克，生粉200克，蛋液15克。

制作：1、將帶魚洗凈，改寸段并切成條，放入鹽5克碼入底味，拖蛋液裹生粉，先下五成熱的油鍋炸1分多鐘至金黃色，等油溫升高至七成熱，再放入帶魚條復(fù)炸一遍把油分逼出來。2、鍋留底油，放入鹽5克、白糖、紅醋、番茄醬炒至汁水濃稠后，下入炸帶魚條，大火翻炒，使帶魚裹勻汁水，撒芝麻、紅綠櫻桃和菠蘿粒裝盤即可。

味型：果香濃郁、酸甜適口。