前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的龜苓膏的做法主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
在食欲不佳的情況下，湯湯水水往往是最好的選擇，不僅能補充一天的能量，而且能緩解腸胃負擔，補充由于大量排汗而損失的營養(yǎng)成份。
小編向大家推薦幾款好吃又好做的粥和湯羹，不僅能夠替代日常的甜飲料和水果，而且有豐富的維生素和蛋白質(zhì)。
牛奶龜苓膏
原料：龜苓膏1盒、全脂牛奶1袋、蜂蜜半勺
做法：龜苓膏放入大玻璃碗中或者瓷碗中，用小刀劃碎切成小方塊，倒入冰箱中取出的涼牛奶，最后放入蜂蜜拌勻，即可食用。
特點：不僅解渴除煩，補充鈣和蛋白質(zhì)，適合作為甜點。同時龜苓膏又有降火功效。
綠豆百合湯
原料：綠豆，雪犁，百合，芹菜1根
做法：將綠豆浸泡2分鐘后洗凈瀝干。鮮百合去掉葉瓣上的黑色部分后洗凈。雪梨去皮切丁。芹菜1根去葉洗凈后切成小??；
把綠豆倒入鍋中，加入清水，大火煮開后，繼續(xù)保持用大火煮2分鐘
關火撈出綠豆。將鮮百合、雪梨丁和芹菜丁放入，繼續(xù)加熱綠豆水，再次煮沸后改小火煮5分鐘即可
特點：綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。
蓮子雞心湯
原料：雞翅，雞心，蓮子，木耳
做法：雞翅和雞心洗凈，放冷水砂鍋中，加4小碗水，煮開后去浮沫，放入蓮子，再加入各種香辛料，小火煲1小時，加入木耳，再加入鹽，繼續(xù)煮10分鐘，最后用胡椒粉略調(diào)味，即可食用。
特點：有利于安定情緒，也能幫助補充蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵、鋅和鹽分，湯味鮮美，蓮子和木耳柔軟可口，是一種味覺的享受。雞翅和雞心撈出來，加一點調(diào)料拌一下，又是很好的冷盤。
玉米羹
原料：去皮玉米粒、大米、冰糖。
今年流行起這么一個冷笑話：從前有一個小孩在北京上學，上著上著他就熱死了。不曉得你會不會笑，但是由此可知北京有多熱。這么熱的天人尤其容易上火，所以找一個舒服的環(huán)境，吃點養(yǎng)生的菜品，喝點降火的飲料，是最健康的做法。想要對自己好一點，做個愛自己的人，在這熱死人不償命的天氣里，我最想做的事情就是去泰和草本工坊，吃我想念了許久的泰和龜苓膏。
一般只會在中醫(yī)或者藥鋪里才能看到的中藥墻，在泰和草本工坊你也能看到，但是這可不是僅僅為了裝飾用的，店里的招牌龜苓膏和涼茶里面真的要用到各種中藥。中藥墻后面那一排沙發(fā)卡座是我最喜歡的位置，因為它的旁邊就是整片的玻璃墻，店外綠草茵茵，感覺非常清新通透。平時沒事的話，跑到這里點一點小吃，喝杯涼茶，上上網(wǎng)，感覺非常滋潤。
很多人都知道龜苓膏是這里的招牌，因為它是香港街頭地地道道的風味甜品，泰和堂的陳老師傅在香港已經(jīng)賣了三十多年。它跟超市里面買的那種龜苓膏完全不同，雖然只是小小一碗，卻是落足了本錢，選用的是統(tǒng)一規(guī)格的金錢龜龜板，并且只挑選龜胸、腹最柔軟、膠質(zhì)豐富的部位，配合20多種中草藥一起煎煮而成，貨真價實。舀一口吃進嘴里，味道格外清苦，帶著一股甘冽的中草藥味，將蜂蜜加進去之后，清香甘甜，余味長久。
除此之外，能代表泰和草本工坊的，還有陳老師父研制的涼茶，以及這里的泰和菜。在香港，街頭的任何店鋪都可以買到草本茶，它是香港人每天都離不開的味道，在泰和草本也可以喝得到這種純正的香港味。被北京的高溫弄得疲憊不堪，火氣很壯，點上一杯涼茶喝一喝對身體大有好處。它是由24味中草藥熬制而成的，不含防腐劑，味道清苦，具有排毒清腸、降火的作用。正所謂良藥苦口，宿醉的人喝了這茶還能夠起到護肝的功效。想想夏天的晚上，還有很多機會在半夜去大排檔喝啤酒侃大山，所以默默地去買了幾袋放進包里，反正還可以在辦公室里喝，或者送給諸位“酒肉”朋友們，想來他們一定會感激涕零的。零售涼茶的地方就在店的入口處，都是配好料單獨包裝的涼茶，很是方便。
這里的菜品叫做泰和菜，極力突出健康這一主題，所有菜品都秉著“少油、少鹽、無味精”的原則，并且除了傳統(tǒng)的香港小吃之外，其它菜品也都盡量選用高纖維的材料制作，“怎么吃都不會胖”說的就是這種菜吧!
迷你小店不可貌相
一道甜品贏美名
“這也叫店?”“太小了吧，如果多來幾個人連下腳的地方都沒有?！薄罢鎵蛎阅愕?，這么小能賺什么錢啊?”……每一位初次光顧雙食記甜品店的人幾乎都會發(fā)出類似的感慨，店主李燕早已見怪不怪了。說實話，當初她自己也曾動搖過、懷疑過，可沒辦法啊，剛剛大學畢業(yè)的她哪來那么多錢租大店面，既然決定自己創(chuàng)業(yè)，就只能硬著頭皮去做。
李燕堅信生意不在大小，大有大的做法，小有小的做法。店面小，沒關系，可以在裝修裝飾方面找平衡，她找來一大堆名言、警句、小笑話，做成漂亮的小紙條貼在墻上，讓大家邊吃邊看，為小店增加許多看頭；座位少，沒關系，可以發(fā)展外賣業(yè)務來補足，只要腿腳勤快點，嘴甜點，保證比堂食生意還賺錢。除此以外，最重要的當然還是吃的東西，這也是讓李燕堅定信心的根本，因為她的小店主營有著“中華甜品之王”美譽的雙皮奶。
雙皮奶是廣東順德地方特色美食，也是粵式甜品的極品和代表，距今已有百余年歷史。其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，似嬰兒肌膚般吹彈可破，口味甜香清淡，似江南美女般溫潤多姿，如絲如綢，入口即化，有原昧雙皮奶、紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、椰汁雙皮奶、窩蛋雙皮奶、雪糕雙皮奶等多個品種，可熱品亦可冷食，潤肺養(yǎng)顏，男女都愛，老幼皆宜。在廣東，雙皮奶被商家視為“鎮(zhèn)店招財之寶”，卻不是誰都可以染指，因其看似簡單，做起來卻大有學問，一般都是祖?zhèn)鹘^技，秘不外傳。那么，李燕是如何得到這個“寶貝”的呢?
李燕的技術源自廣州食銘(雙食記)甜品連鎖總部。這是國內(nèi)首家粵式甜品專業(yè)推廣機構，也是目前國內(nèi)技術最全面、綜合實力最強、信譽度最高的甜品連鎖機構之一，自2006年5月正式招商以來，已在全國各地發(fā)展了500多位加盟商。有雙皮奶無與倫比的獨特魅力，加上李燕自己的用心經(jīng)營，小小甜品店自然客似云來，尤其那些年輕男女和小孩子從來不在乎人多擁擠、排隊等位，一如既往地支持著李燕的生意。大四男生小丁說：“我女朋友就愛吃這兒的雙皮奶，盡管十回有八回都沒位子，她還是照來不誤，真希望老板快點擴大店面，免得我們吃得這么辛苦。”每當提到這個問題，李燕都高興地說：“快了，快了?！?/p>
與其他餐飲項目相比，甜品的利潤是相當豐厚的。以原味雙皮奶為例，每碗成本約1元多，可以賣到六元，李燕每天的銷量都在100碗左右。僅此一項收入便不容小視。此外，她還經(jīng)營雙食記姜撞奶、燉蛋、手磨糊、龜苓膏、滋補燉品、粵式湯圓、糖水、冰水等特色甜品，每一項的利潤都非常驚人。如紅豆沙，每份成本價約0.3元，零售價3元；龜苓膏每份成本價約0.4元，零售價4元；芝麻糊每份成本價約0.4元，零售價4元……所以別看李燕的店面不大，賺頭還真不小，開業(yè)僅兩個多月就收回了前期所有投入?，F(xiàn)在，她已經(jīng)著手尋找新的店面，這回真要大干一場了。
中式甜品潛力無限
以小搏大生意火
加盟商魏軍的起步也很低，最初的甜品店只能擺下五張桌子，當時所有的親戚朋友都不看好這個店，都說他在瞎胡鬧。然而，事實并非如此，就是這個不起眼的小店常常人滿為患，從早到晚客流不斷，火爆程度甚至超過許多中檔飯店。這到底是為什么呢?面對大家的疑惑，魏軍一語道破玄機：“因為我經(jīng)營的是傳統(tǒng)中式甜品。與雪糕、冰淇淋等西式甜品相比，中式甜品種類豐富得多，營養(yǎng)也豐富得多，其所選食材多為牛奶、紅豆、綠豆、雪耳、蓮子、花生、芝麻、杏仁、新鮮水果等養(yǎng)生食材，正好迎合了人們追求自然健康的消費新需求，而且冷食、熱食兼?zhèn)?，一年四季都可以?jīng)營，永遠沒有銷售淡季。另外，我賣的雖然是歷史悠久的傳統(tǒng)中式甜品，但在咱們這兒還是新生事物，沒有競爭對手，生意能不火嗎?”
聽過魏軍的介紹，一些親戚也動了心，主動要求入股幫他擴大經(jīng)營，魏軍興奮地說：“求之不得啊，我們廣州總部剛剛推出了甜品店的升級版――‘雙食記開心甜品茶餐廳’項目，除了甜品外，還包括廣東粥、粉、面、缽仔蒸飯、滋補燉湯、休閑小吃等南粵特色美食技術，品種相當豐富。有了這些主食，我們的店一天24小時都可以經(jīng)營，店面、設備、人力資源都可以得到最充分的利用，利潤空間遠遠大于單純的飯店或甜品店?！贝蠹衣牶箢l頻點頭：“這個點子太絕了?！薄斑@么劃算的生意沒有理由不做啊!”……很快，魏軍便向總部提交了升級申請，并親自到廣州接受了技術培訓。讓他意想不到的是，當時正值總部與香港雙食記飲食文化集團品牌聯(lián)合，他又學到了港式奶茶、水果撈、布丁、班戟等港式甜品熱門技術。
2009年3月，魏軍的茶餐廳開業(yè)了。開業(yè)之初，總部特別派了一位經(jīng)驗豐富的師傅到當?shù)貛退笇аb修、辦理證照、采購物品、培訓員工，使他的生意得以順利轉型，月收入增加到3萬多元?，F(xiàn)在，魏軍深刻地體會到了，做生意不在排場大小，只要有過硬的技術，大小都賺錢，而且最終結果一定是賺大錢!
廣州食銘企業(yè)管理有限公司
地址：510300廣州市海珠區(qū)金菊路65號3202室
電話：020-31647821 31522905 13710419002
網(wǎng)址：省略
本期吃貨搜城記我們帶你走進最靠近海岸的城市，品味五味海鮮，嘗一嘗漁家飯桌上最普通最美味的海鮮菜。
海南萬寧——獨城秘方：鮮香至上
和樂蟹
“背黛肚赤，卵滿膏多”，唯有這道和樂蟹最讓人垂涎欲滴。產(chǎn)于海南萬寧市和樂鎮(zhèn)東海岸的小海一帶，那里三河匯流使海水要比別處淡些，又溫暖，餌料又足，這樣挑剔環(huán)境成長的和樂蟹才個個肉肥膏滿。
“咯噠”揭開和樂蟹蟹殼，內(nèi)里肉質(zhì)的飽滿清晰可見。若是產(chǎn)自和樂鎮(zhèn)港北、樂群村一帶的和樂蟹，蟹肉肥美不說，脂膏金黃油亮，都以出油的咸鴨蛋黃與它作比。白水煮熟當然最鮮，清蒸也是上佳，混合淡海水的滋味，鮮甜回味，配上蒜、姜、鹽、桔汁等風味獨具；而香煎最是難忘，眼看螃蟹在油中滋滋作響，肥厚肉質(zhì)變得更加緊實，鮮甜中再滲入油香，加之金黃蟹殼之“”，實在忍不住食指大動。吃得滿手流油，還要舔一舔才滿足。
咸魚汁
這道菜里最有人生底味。漁家的菜肴簡潔，更有適應自然的創(chuàng)造力。無菜的時節(jié)，漁家戶戶搬出屋檐下自家腌制的咸魚汁，一當醬油，魚肉里帶出的氨基酸鮮味比醬油更有一番滋味；二用來下稀飯，就著番薯粥，艱苦中也要調(diào)出生活的滋味。
這個曾經(jīng)的窮人家下飯菜而今傳到萬寧當?shù)?，連富人家也有這樣吃法。最常見的，是咸魚汁配空心菜。將空心菜整條燙熟，切成幾段，澆上“咸魚汗”攪拌均勻，水嫩嫩的空心菜就著魚香，又鮮又下飯，如果加上糙米汁更有谷?？诟?，夏天吃最開胃，不過別忘了配上一碗番薯粥哦。
姜鹽琵琶蝦
形似琵琶琴的琵琶蝦是海南萬寧、陵水一帶的特產(chǎn)，與常見蝦爬子同宗，長得卻具美感，于是難免惹人愛些。海南人吃它，總要與姜鹽結伴，工序繁多：入開水焯，蝦身變紅后撈起，去頭尾，去蝦殼，蝦殼還要從蝦背下直刀切通。接著蝦肉切成短件，用生抽腌好，蝦頭蝦尾蝦肉旺火下鍋，七成熟倒出，切成粒狀的尖椒、生姜、蔥條爆香，清湯下鍋燒滾，蝦肉等復下鍋，待湯汁快要收干時包尾油，裝盤時還要細致擺成蝦形，勾芡。繁復程序看得我眼花繚亂，但吃起來一切都值得：蝦肉滑嫩，鮮味中裹著姜鹽，更襯其鮮，風味獨特。
北?！毘敲胤剑簼M城盡為生鮮狂
白灼沙蟲
在北海海邊農(nóng)家或大排檔里，一條條腸子似的白嫩沙蟲放在盤中，吃不·貫海鮮的人只怕想退避三舍。這種沙蟲長在海邊沙地，為北海特有，就為它那股子鮮美爽脆的勁，北海人愛它可勝過海參魚翅。
你問北海人為什么這么愛沙蟲？他們還有個一致的回答：沙蟲很補啊。老少皆宜的東西，吃多少都沒關系。中醫(yī)說它性寒，滋陰降火，清肺補虛，對于生在近熱帶的北海人來說還真是再適合不過。北海人這樣會吃，做沙蟲的技法也是嫻熟中帶講究：沙蟲拿出來要一根小木簽刺破其腹，內(nèi)里的沙粒要清洗干凈，動作要輕，若是沙粒滲進肉里，這條沙蟲就算作廢；沙蟲配合蔥姜八鍋快炒，火候最見功夫，火大則沙蟲收縮，只剩軟塌塌的糟糕口感；火小則腥味難除，難以下咽。最好是出鍋見沙蟲色白如雪，咬起來爽脆，鮮甜滋味更纏繞齒間。
椒鹽彈蝦
彈蝦就是常聽人說的“蝦爬子”，東北人這么叫它，帶著調(diào)侃的親切；福建人叫它蝦菇，天津人又叫它皮皮蝦，還不知從哪得了個“瀨尿蝦”的諢名。而北海人叫它彈蝦，總感覺名字里帶著它的口感，彈脆似的，叫人想象。
既是沿海都能有的海產(chǎn)，做法要別致才留得下食客，北海有自己的獨城做法：水煮和清蒸固然鮮甜但太普遍，北海不用，要做一道有滋味的，須得椒鹽配合。準備工作也不繁瑣，去蝦頭蝦腳，蔥姜鹽酒里浸泡，待吃透佐料味道，再下油鍋；炸到金黃，尖椒末與蒜末爆香，與炸好的蝦再八鍋翻炒，香味已然勾死個人。
彈蝦最好在在10月至來年4月間食用，這樣做出來的彈蝦蝦殼酥脆，蝦肉鮮甜，再帶點辣椒的辛香，必得把殼咬的嘎嘎響，再盡情吸允肉中滋味才叫盡興。
沙蟹汁燜豆角
作為老北海三件寶之一，沙蟹汁凝結了北海人的美食記憶。沙蟹在退潮時最易看到，小小個在海灘上歡快地亂爬。夜晚提了大桶去，捉到的沙蟹就用海水清洗，既干凈又保留原味。制作沙蟹汁，北海人愛吃生鮮的口味也體現(xiàn)在這上頭：在瓦盆里亂爬的沙蟹上撒鹽，用木棍搗碎，再加蒜姜及白酒，拌勻了分裝在玻璃瓶中，最后的一小時交給溫暖陽光就好。
制好的沙蟹汁是用來調(diào)味的，這“生生的”調(diào)料北海特有，聞起來鮮腥，吃起來別有滋味。北海人用它燜豆角，青綠豆角里夾雜些許蟹腳蟹肉，吃起來豆角脆甜，又有沙蟹鮮味，味道難以言說，我最喜歡網(wǎng)友描寫其味的一句“有時候吃豆角，還會嚼出‘喳喳’的蟹腳聲”。
象山——獨城秘方：精細研究
紅膏嗆蟹
這菜也叫鮮嗆咸蟹，不過我更喜歡紅膏嗆蟹這個叫法，叫起來似乎都能看見這菜的品相。都說東海蟹南海魚，寧波正是東海的八海處，出產(chǎn)的蟹正是極肥美的。產(chǎn)的蟹多了，紅膏嗆蟹便誕生了：在新鮮梭子蟹里精挑細選出肥壯膏滿的雌蟹，洗凈后口朝上放在木桶或瓷缸里，一層鹽一層蟹，填到木桶或缸快滿時，倒八調(diào)好的鹽水，竹片封口，上面還要壓上石塊，腌上5天就可以拿來享用。腌好的蟹切開，橙紅的蟹膏色澤誘人，味道里帶點生，但鮮味最美，冷菜上這個，寧波人覺得對味！
成菜黃魚
前些日子趕巧是端午節(jié)，在老傳統(tǒng)里，端午節(jié)要吃五黃黃酒、黃瓜、黃魚、黃鱔、黃泥蛋，老祖宗的做法是把五種食物混在一起吃，借著端午節(jié)旺盛的陽氣，正是是保佑平安的好方法。而五黃中的黃魚正是象山盛產(chǎn)，有大小黃魚之分。按捕魚時間不同，黃魚又能分出多種，味道能有些許不同：陰歷四月捕的，是“頭水黃魚”，端午前后是“二水黃魚”；到八月便是“桂花黃魚”。古人愛黃魚，還要為它寫詩：瑣碎金鱗軟玉膏，冰缸滿載八關舫。女兒未受郎君聘，錯伴春筵媚老饕。寧波人喜歡用雪里紅咸菜煮黃魚，味道里有自然的咸鮮，魚肉又嫩又少刺，口口香滑，令人回味。
石浦魚糍面
南方人有時做菜，太講究。寧波人做起海鮮來就是如此。魚糍面，說它是面，不如說是海鮮，以海鮮做面的身子，里頭的講究太細致。要選鮮活的鰻魚或馬鮫魚，一定要鮮活，否則魚糍面之靈魂——鮮，就將蕩然無存。魚剖肚后，要用刀子把魚肉一點點刮下來，魚皮魚骨都要剔去；剁魚肉時又講究要剁得細致柔嫩，整個過程極具耐心。再拌上一點地瓜粉，做成魚團，用棒槌輕輕敲，一下一下，直敲成薄薄的魚片方止。趁著魚片的柔軟勁，立即把水燒開，魚片上鍋蒸熟。這樣緊迫只為避免魚質(zhì)變硬，用魚片做成的“面條”才根根柔軟、晶瑩剔透。魚面做好要加入肉絲、筍絲等調(diào)味，還要倒入地瓜粉調(diào)的汁水，淋麻油撒蔥花，色相勾人。魚面入口，口感之鮮滑真是要命，滑溜溜下肚，鮮甜余口，再有佐料陪襯，一碗一碗欲罷不能。
福山——獨城秘方：追求極致烹飪
糟溜魚片
但凡民間好菜，仿佛沒有哪個皇帝不饞嘴的，糟溜魚片也是一樣。明穆宗皇帝就曾因糟溜魚片思念成疾，可是魚片而已，真能如此叫人念念不忘么？只見魚片上桌，魚片色白剔透，“光彩如雪”，點綴的烏黑木耳襯其色澤誘人。顫悠悠夾起，魚片滑嫩入口，濃郁糟香掩不住魚肉本質(zhì)的鮮甜，更激發(fā)出滿口鮮香?；鄞枷?，難怪讓人記掛不已。
總說福山出名廚，在這個處處都是廚師的地方，一道糟溜魚片要比拼的工藝也多了去，其中“糟”和“溜”最見廚師功力。糟要“糟鹵”，取陳年紹興黃酒酒糟，提取香氣濃重的糟汁，精制而成。做糟鹵的糟油也講究，要太倉出的，如清袁枚《隨園食譜》里記：“糟油出太倉，愈陳愈佳?！痹沱u好，才能糟香賽酒香；而“溜”呢，是將顛末掛過漿等的魚片放八油鍋中炒，這絕對是一門完美掌握火候的技藝。要是能親眼見廚師溜魚片的過程，真叫人屏息凝視，行云流水、一氣呵成，這些詞都能找到最佳的注腳。
雞里蹦
聽這名字甚覺有趣，“雞里蹦”，很有動態(tài)美感。不過這道菜倒真來的有趣，說是廚師在做紅燒雞塊時不慎打翻裝著活蝦的盤子，于是活蝦蹦跳著入了鍋，一道福山名菜在錯亂中誕生。據(jù)說康熙帝在白洋淀時嘗到此菜還曾夸贊其名繪聲繪色，龍顏大悅。
只消看看福山廚師種類繁多、五花八門的烹飪方法就知道福山廚師對廚藝的追求。一道雞里蹦又牽扯出“滑炒”的技藝：滑炒之前，雞丁和蝦仁要上漿，這工序講究脫手要沉，用力要小，上漿的稀濃要恰到好處。雞丁和蝦仁油鍋滑熟后，用少許油在旺火上翻炒，油溫與翻炒的速度要把控，最后才能勾汁成菜。整個過程就是三五年的廚藝也不一定能駕輕就熟，福山廚師做菜，太認真！
菜品上桌，這認真得到應有的回報：雞丁和蝦仁都滑嫩非常，色澤美的不得了，嘗起來柔嫩口感不說，鮮中帶香，禽類和海鮮的美味完美融合，食客盡興，這便是福山廚師的好口碑。
燒蠣黃
山東人吃蠣黃方法多樣，燒、氽、炒，樣樣皆通。不過最特色的，莫過于燒蠣黃。燒其實是炸，這道來源煙臺漁村的菜肴在膠東極為流行，婚宴上也常是主打。這道傳統(tǒng)菜已有1400多年歷史，不僅漁民愛，文人也愛得緊，清人劉儲鯤曾寫“燒蠣詩”，專門描寫趕海人們?nèi)绾螣釤狒[鬧燒牡蠣。再早的北魏山東籍人賈思勰在《齊民要術》中也記載如何炙蠣，說炙蠣“似炙蚶，汁出，去半殼，三肉共奠”，這些方法代代流傳、改進，終成今天我們桌上的好菜。
蠣黃的黃色來源于蛋黃，炸過后外酥里嫩，色澤金黃誘人，咬一口油香四溢，鮮味中有嫩脆的口感，好吃！
大連——獨城秘方：美是追求
拌海涼粉
說及涼粉，我想起福建家中有種黑色凍凍的吃食也叫涼粉。不過那更像是一道甜品，長得像出了名的龜苓膏，用“仙草”所熬，又叫仙草凍，口感比龜苓膏爽滑0彈的多。大連人的這道海涼粉卻是涼菜，也可消暑開胃，長得更是“如瓊脂一般”。
海涼粉之所以唯大連特產(chǎn)，是因其原料是生長海底礁石上的水草做的，這水草叫牛毛草，不曾見，不知是不是狀若牛毛而得名？牛毛草收上來要曬干上鍋熬上7、8個小時，再過濾雜質(zhì)、晾涼、切成條狀。吃時用醬拌著吃，嫩滑爽口，長得又這樣剔透，看著爽心。
咸魚餅子
時人愛食物原味，追求起最原始自然的吃法，越是鄉(xiāng)野味道就越發(fā)純正，這道咸魚餅子也是如此。源自農(nóng)村的吃食受到城里人的追捧，緣由也自然脫不了鄉(xiāng)野味道之鮮香。先說這魚，取的是秋天的海魚，棒魚、黃花魚，一律都是巴掌大小，炸之前要用蔥姜鹽腌好，在油里煎得金燦燦黃澄澄，吃起來魚肉肥美，外焦里嫩，香得沒法說。而餅子用的是陳年苞谷面，可貼在鍋四周蒸熟，亦可在油里煎炸。二者配著吃，唯有最通俗的“香”字可以形容。
昧之膳：養(yǎng)生養(yǎng)胃好湯鍋
早餐喝湯潤胃，中餐喝湯宜神，晚餐喝湯養(yǎng)身，夜宵喝湯會友……海南人一日三餐外加宵夜都離不開湯品，且十分講究湯的鮮美和營養(yǎng)，所以“湯鍋”不得不說是海南傳統(tǒng)美食中的一大特色代表，這也與海南沿海咸濕的氣候有著一定的關系。
這一家“味之膳”的老板娘，正是一位在海南生活了十多年，對海南湯鍋有著特殊情結的有心人。她說：“湯鍋味美，而且有暖暖的味道，我租下這家小店，和房東簽的是十年的租期，我希望用至少十年的時間，和喜歡三亞、熱愛湯鍋、講究養(yǎng)生的朋友一起，分享同一鍋湯的溫暖。也希望可以把海南湯鍋的傳統(tǒng)做法和養(yǎng)生理念加以傳承與發(fā)揚，并給每一個客人帶去綠色、休閑、健康、環(huán)保的用餐體驗?！?/p>
“味之膳”取自古語五味之膳，是千百年中國美食傳承延續(xù)的沉淀。店鋪淡粉色的墻體，簡潔干凈的裝璜，推門而入，彌漫在空氣中的是淡淡的湯韻。選一處靠窗的角落就坐，一鍋熬好的鮮美湯肴被鄭重地端了上來，養(yǎng)生美味之旅就此開啟。正可謂“健康美味由此起，珍饈百味藏一鍋”。
甲森?盛宴：極品豐盛海鮮餐
來三亞吃海鮮，是理所當然不可錯過的。但怎么吃、去哪吃、吃什么，好像還真?zhèn)€問題。既要價廉物美，品種豐富，又要環(huán)境愜意，做工講究，這還真得好好找找。這里我們要給您推薦的，是位于大東海美食長廊麗景酒店前的甲森?盛宴，是三亞首家一線海景海鮮自助餐廳，共有海鮮等世界各地美食計350余種，任君挑選。從皇帝蟹到青唄，從精美甜品到海南椰子飯，從巴西燒烤到德國扎啤，滿足您所有因生猛海鮮而產(chǎn)生的切美食欲望。
考慮到賓客們用餐環(huán)境的舒適度，位于大海邊的甲森?盛宴餐廳在清涼的下午與晚上才對外營業(yè)。露天的餐廳直接落坐于椰林之中，借海為景，以濤為樂?？每缅e落椰樹從餐廳內(nèi)木地板上探出，將椰風海韻毫無保留地納入景內(nèi)。開詞通透的空間內(nèi)，舒適的藤條椅和餐桌分布在椰樹之間，似平只有這樣緊貼著大海、倚靠著椰樹，才能體會到吃海鮮最深層的意境。
臨落日黃昏，坐在這一線海景的甲森?盛宴，放開手腳、敞開胃口盡情享受各類海鮮美味，再來杯清爽至極的自釀德國鮮啤，餐廳的舞臺之上還有動感的菲律賓樂隊演奏助興，餐廳設有海邊KTV，用餐之余還可以伴著海風一展歌喉……悠悠樂樂，讓海鮮之餐升華成一次美食度假。
粉食匯：海南湯粉精華匯
海南湯粉品種豐富，且早已名聲在外，有海南粉、抱羅粉、陵水酸粉、后安粉等等，這些在三亞也都能找得到，不過各家店一般都只賣一個品種，如果想要在同個店里品賞到這些不同品種的海南湯粉，那就只能到位于吉祥路的“粉食匯”餐廳。這一家的老板別出心裁，不僅品種齊全，制作工藝也很多樣，幾乎每一種粉都有兩種吃法湯和腌，以迎合客人的不同喜好，湯粉顧名思義就是帶湯的，腌粉則類似于干拌面。而更重要的是，粉食匯不同于一般街邊小店的簡陋，在店面裝璜、環(huán)境布置和烹飪手法上也十分講究，他們的食材均從原產(chǎn)地引進，并聘請當?shù)孛麖N，對傳統(tǒng)湯粉進行了傳承與改良，使原屬于小巷街邊的風味小吃成為大雅之客，也因此榮獲了“三亞百家特色美食餐廳”的稱號。另外，在食品配備上，除了招牌粉湯外，還有紅薯花生糕、清涼綠葉糕、定安成香肉粽、椰子花生耙等各式甜點小食可供選擇，吃碗香氣撲鼻的海南粉，喝一碗沁爽心宜的清補涼，絕對稱得上是價廉物美的美食享受。
轉角二樓，又是一個完全不同感受的休閑餐吧，舊木桌椅散發(fā)時間的味道，柔軟舒適的沙發(fā)，還有隨處陳列的小物件，漂亮的酒瓶、瓷貓、盆栽和隨手而放的書籍都讓人有種到了朋友家的感覺。談起開店的感想，店主坦言，除了對海南美食和當?shù)匦〕缘臒釔郏瑢θ齺啰氂惺孢m氣候和休閑生活狀態(tài)的喜愛也是成就這家小店的主要原因。隨便哪一天，你到了粉食匯，不妨找個舒服的角落坐下，曬著太陽，吃碗海南粉，看書看花看風景。若是一不小心放空了一個下午，那也只能怪這臨近的夏天太美好，怪胡同太寧靜，怪小店太迷人了吧’
甜蜜蜜：甜甜蜜蜜果茶吧
海南民間特色甜品種類豐富而又各具特色，是展現(xiàn)地方小吃最生動也是最直接的代表。甜品中又尤以糖水類最為風靡，如清補涼、雞屎藤、甜薯奶等等，一旦邂逅，或許就再難相忘，而甜品中的甜點鄉(xiāng)土風味濃郁，如薏燥、千孔糕、咖啡糕等，濃縮了當?shù)厝藢ι畹闹v究和感悟。
與其他地方被當作飯后小吃和夜宵小點不同，海南甜品幾乎都不以配角的形式出現(xiàn)，要么充當夜宵的主角，如清補涼、雞屎藤，大部分攤檔都是用盡全力只經(jīng)營好其中項就算大功告成，要么是咖啡店、老爸茶店的王角，如燕稞、千孔糕或咖啡糕，與咖啡、老爸茶相伴而食。甜蜜蜜便是一家以主營甜品為主的特色店，作為海島最大的甜品連鎖，其老字號、新形象的店鋪在三亞積聚了不菲的口碑，如今已經(jīng)開了八家分店，遍布三亞的大街小巷。逛街累了，女孩子們總愛在此小憩，享受一份清涼的甜品。店里有只招財貓，討喜的坐在桌上瞇著眼睛?？看岸橹婢彽囊魳泛蜏責岬目Х?，竟覺得時間走得業(yè)慢了些。
來到甜蜜蜜，自然要來一份海南獨有的清補涼，作為在海南島一年四季都吃香的清涼甜品清補涼，不僅深受本地人的喜歡，連外地的游客也對其贊不絕口。海南獨有的熱帶水果大大豐富了清補涼的內(nèi)涵，其配料包括葡萄干、玉米、綠豆、紅豆、空心粉、地瓜粉、薏米等十多種，遇到較熱的天氣，店主還會應客人之需加入冰沙、冰塊，使之喝起來更加清爽，看著也覺得很美味。甜蜜蜜的招牌主打是燒仙草和清補涼，還有各式不同口味的創(chuàng)冰也深得食客們的喜愛。另有滋補養(yǎng)顏的玫瑰奶茶、桂花太妃奶茶和各樣的口味奶昔。午后時分，這里還有紅豆湯圓和熱可可作為下午茶溫潤果腹。不管是在閑適的午后，還是霓虹閃爍的夜晚，甜蜜蜜里短暫享用甜品時光，絕對是一天中最令人期待的美妙環(huán)節(jié)。
平安堂涼茶：消暑散熱保健茶
賣涼茶是個古老的行當，因而涼茶鋪的招牌相當經(jīng)典：一只葫蘆壺，幾只盛滿茶水的杯子，玻璃片蓋著，茶涼了，水蒸汽在玻璃片下面凝成透明的水滴一場景簡樸而古舊，像褪了色的黑白鏡頭，數(shù)百年的經(jīng)營就這樣無聲的鋪敘開來。
涼茶，是由若干種不同名稱的中草藥配方而成的一種大眾化、老少咸宜的清涼飲劑，在我國民間早已流行。平安堂涼茶于1951年創(chuàng)店，半個世紀的歷煉使平安堂鋪張一種沉靜的氣質(zhì)。除了平安堂，還有悠久而質(zhì)優(yōu)的鄧老涼茶深得三亞人的喜愛，沒有大張旗鼓的宣傳，沒有沿街的叫賣，盡管現(xiàn)代咖啡館林林總總，涼茶鋪生意卻車水馬龍般的好。
平安堂鋪面不大，店內(nèi)放置著幾張八仙桌，可憩息喝涼茶。四周墻壁上掛著各種涼茶的名稱及功效。在鋪面的柜臺上擺放著一個葫蘆狀的大銅壺和多個茶壺，顧客來時指定要哪種，現(xiàn)倒。堂食的用一次性紙杯，要帶走的則裝，八瓶中。涼茶可冷飲，也可熱飲。茶壺里的涼茶冷了以后，就放在爐上溫一下，夏天有喜歡吃冷飲的顧客則可從冷凍柜里取冷藏涼茶。不時有老主顧很熟捻地點著心水的涼茶，打包或者現(xiàn)飲。
能長金花的歷史名茶
六堡茶為歷史名茶，屬黑茶類，產(chǎn)制歷史可追溯到一千五百多年前，因原產(chǎn)于梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。
六堡茶的制法為采摘一芽二三葉，經(jīng)攤青、低溫殺青、揉捻、漚堆、干燥制成，分特級、一至六級。六堡茶的特色在于“蒸”制，即將烘干的茶葉，分等級投入大木桶中蒸軟，然后攤入特制的方底圓形竹簍中，進倉自然干燥，最后存放一兩個月進行陳化，即為成品六堡茶。其湯色紅濃明凈似琥珀色，香氣醇陳，滋味濃醇甘和，有檳榔味。珍藏十年以上的陳年六堡茶，色澤棕褐，陳韻尤佳。十分滑順，因而有人把同時具備“紅、濃、陳、醇、滑”特點的六堡茶視作極品。
六堡茶多為散茶，為了便于存放。也有將六堡茶壓制加工成圓柱形狀的。六堡茶在晾置陳化后，茶中便可見到有許多金黃色“金花”，這是有益品質(zhì)的黃霉菌。它能分泌淀粉酶和氧化酶?？纱呋枞~中的淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。
深山中蘊釀檳榔香
蒼梧六堡茶在清嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而列為全國24個名茶之一。
蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)位于北回歸線北側，年平均氣溫21.2℃，年降雨1 500毫米。從梧垌到合口這些村鎮(zhèn)。峰巒聳立，海拔1000～1500米，坡度較大。茶葉多種植在山腰或峽谷，距村莊遠達3～10公里。產(chǎn)茶區(qū)內(nèi)溪流縱橫，山清水秀，日照短，終年云霧繚繞。因其地處崇山峻嶺，樹木翳天，所植茶樹得水分已足。且高山得霧獨多，每天午后，太陽不能照射，則蒸發(fā)少。故其茶葉厚而大，味濃而香。
六堡茶樹為灌術型中葉種，樹勢開展。據(jù)當?shù)夭柁r(nóng)說：六堡茶在200多年前從湖南江華道縣，通過廣西賀縣八步傳入境內(nèi)。品種屬櫧葉種。
過去，六堡茶初制由農(nóng)戶手工操作，其初制方法是：將葉采下后，放于沸騰的水中，使其葉軟而柔即得，約五分鐘置于籮中，用腳踩壓，至茶葉卷縮為度，然后以火焙干，干燥后以蒸氣蒸至柔后，乃置于籮內(nèi)存放待售。
現(xiàn)在六堡茶的制作則采用了機器輔助，例如攤涼后進行揉捻，有手揉和機揉兩種，手揉一次可揉1～1.5千克，機揉依揉捻機的大小而定。
六堡茶的品質(zhì)要陳，涼置陳化，是制作過程中的重要環(huán)節(jié)，不可或缺。一般以簍裝堆，貯于陰涼的泥土庫房，至來年運銷，而形成六堡茶的特殊風格。因此，夏蒸加工后的成品六堡茶，必須經(jīng)散發(fā)水分，降低葉溫后，裝簍堆放在陰涼濕潤的地方進行陳化，經(jīng)過半年左右，湯色變得更紅濃，滋味有清涼爽口感，且產(chǎn)生陳味，形成六堡茶紅、濃、醇、陳的品質(zhì)特點。
六堡茶屬于黑茶類，但與普洱茶是不一樣的黑茶，曾有一種說法是普洱茶的渥堆發(fā)酵工藝是部分借鑒六堡茶的制作工藝研制而成。從原料上看，六堡茶采用的是小葉種鮮葉加工而成，普洱茶采用的是云南一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶為原料。普洱茶和六堡茶是黑茶中口感和滋味最容易被人接受的茶，市場上常見以陳年六堡茶假冒陳年普洱茶出售的情況。對此，各位顧客在選購時要特別小心了。
再煥光彩的僑銷茶
六堡茶屬于溫性茶，除了具有其它茶類所共有的保健作用外，更具有消暑祛濕、明目清心、幫助消化的功效。既可飽食之后飲之助消化，亦可以空腹飲之清腸胃。在悶熱的天氣里，飲用六堡茶清涼祛暑、倍感舒暢?？茖W試驗和六堡茶愛好者品茗實踐證明，六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶類，故六堡茶具有更強的分解油膩、降低人體類脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油脂的功效，長期飲用可以健胃養(yǎng)神、減肥健身。
在六堡茶的故鄉(xiāng)，當?shù)乩习傩赵陲嬘脮r是把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸后。稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效，若加適量冬蜜攪勻飲之。可治痢疾。儲存五年以上的陳六堡茶，可治小兒驚風等癥。
六堡茶主銷廣東、廣西、港澳地區(qū)，外銷東南亞。在當?shù)厝A僑中享有盛譽，極受歡迎，因而也被稱為“僑銷茶”。早在清代嘉慶年間。馬來西亞等地的僑胞，就普遍以六堡茶做驅(qū)痢和解暑的飲品。那時，家中若有小孩腹瀉，大人就把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸后。稍置放。待微溫后加適量冬蜜攪勻飲用。立即見效。在悶熱的天氣里。飲用六堡茶清涼去暑，也是甚佳的選擇。六堡茶；中泡后隔夜滋味不變，湯色不濁，喝時清涼祛暑。
六堡茶味道清淡，不霸道，很適宜做茶菜。最常見的有“六堡茶香鴨”，其做法比較簡單：嫩鴨一只，用生油、桂皮、八角、精鹽、白糖、醬油、味精等各種調(diào)料腌半小時后，入籠蒸2小時；將六堡茶芽用文火炒至起煙，把鴨子放在炒好的茶芽上。加姜、水煸，等鴨肉充分吸收茶香后，再將鴨放入油鍋中炸至表皮金黃撈出，最后斬件上碟，西紅柿拌邊，一道色香味俱全的菜式便大功告成。
六堡茶歷史上和50年代初期。在香港市場占主導地位，但由于廣西六堡茶減產(chǎn)，加工粗制濫造。傳統(tǒng)風味消失，銷量逐漸降低。終于為其他名茶所取代。近年來，隨著“邊銷”黑茶――云南普洱茶需求量和影響力的擴大，同屬黑茶的梧州六堡茶也為眾多愛茶之人所推崇，其獨有的風味品質(zhì)和保健作用逐漸被人們重新認識。六堡茶在梧州市的銷量逐年上升。喝六堡茶、談論六堡茶、收藏六堡茶已成為飲茶愛好者追求的新時尚。
緣聚茶行聽茶事
具有一千五百年歷史的六堡茶，時至今日仍廣受推崇，不少茶客對此茶更是“一喝傾心”，繼而成為“超級粉絲”，廣州六堡茶行的負責人朱勉先生就是其中一員。朱先生原來是從事制造業(yè)的，2007年10月間。有一位好友從梧州帶了些六堡茶給他。平日就好品茶的朱先生很快就喜歡上了這種茶，通過到梧州實在考察、與當?shù)卣嘘P人員的洽談，很快就做了一個重大的決定：把經(jīng)營多年的工廠轉交他人打理，自己則全力做起了六堡茶的生意。2008年3月，朱先生開設六堡茶行，成為了六堡茶的廣東地區(qū)總。
從初次接觸到開設茶行，不過短短數(shù)月間的時間，從生意的角度來看，朱先生的行為近乎“瘋狂”。但朱先生說這一切都在于“緣份”兩字。他還講到有位茶客專程坐飛機從數(shù)千公里外趕到這里，半日的逗留竟然只是為了選購數(shù)斤六堡茶。這些“瘋狂”可歸結于六堡茶本身的魅力，同時也是茶客與茶的緣分。記者與朱先生的這一段訪談。也是因茶結下的緣分。
記者：朱先生，你以前就很喜歡喝茶嗎?是什么原因讓你六堡茶，
朱先生：我以前就很喜歡喝茶，曾經(jīng)還因為喝鐵觀音過量導致“胃穿洞”而住院呢。當然這都是喝茶不當引起的，給我的教訓是不能盲目地喝茶，要適時適量地喝，還要尋找適合自己體
質(zhì)的茶。自那次以后，我都不敢喝太涼性的茶，轉而多喝熟普洱等黑茶。后來又接觸到六堡茶，覺得這茶很適合自己。究其原因，是因為這種茶茶性較溫和。而且正所謂一方水土育一方人，廣東跟廣西同屬兩廣地區(qū)，身為老廣的我特別適應這種茶。我喝六堡茶不會胃腸不適，晚上喝也不會失眠，還可以減肥。大肚腩很明顯地消失了。因為自己對這個茶是深有體會，所以也讓我很有興趣和信心推廣這個茶。
我是土生土長的老廣州了，在政府部門任過職。后來下海開廠做實業(yè)。也是因為有這樣的經(jīng)歷。所以我當初決定開發(fā)這個項目時。也是得到梧州市政府有關領導的推動和支持的。梧州是一個好山好水的地方，那里的龜苓膏也很著名，我下一步還打算把當?shù)氐纳饺\來泡六堡茶，相信茶味一定更醇和。
記者：現(xiàn)在各行業(yè)各業(yè)都受到金融危機的沖擊，茶行的生意是否也受到一些消極的影響?
朱先生：我開茶行也不過一年左右的時間，所以對生意的起伏感受不大。不過總體來說，還是穩(wěn)步增長的。主要是因為這里的顧客大多是熟客、回頭客。有一個東北的客人，在當?shù)氐牟杷囸^喝過六堡茶后很是喜歡。打聽到我們這里有許多品種的六堡茶，就專門坐飛機過來，在廣州停留了幾個小時，買了幾斤茶葉就飛回去了。還有一位東南亞的客人，在茶葉批發(fā)市場找了很長時間，終于找到了這里，買了幾千塊的六堡茶，很高興地對我說，“這次到中國實在是不枉此行，終于還了母親多年的一個心愿?！?/p>
記者：這位客人的母親是華僑吧?聽聞六堡茶被譽為“僑銷茶”，特別受僑民的歡迎。
朱先生：是的，這位客人的父母是游歷在外的華人。因為受僑民的影響，六堡茶在東南亞地區(qū)尤其受歡迎。據(jù)說，在上個世紀三四十代。東南亞地區(qū)的一些建筑商在招地盤工人時，都明確標上有六堡茶供應，以此為招徠。因為，當?shù)厝A人多是兩廣地區(qū)的人，他們深信六堡茶有清熱及解毒的功效，還可以一解思鄉(xiāng)之情。
記者：相對于其它茶類，六堡茶的特色在哪里?
朱先生：許多不大接受黑茶的人，都很容易接受六堡茶，會覺得六堡茶的生茶不會太苦澀，而熟茶也較少陳味。這主要是采用的原料和制作方式上有所不同。梧州的水土栽培出的六堡茶樹帶有自身的特色，在口感上較清淡、平和。六堡茶在制作工藝上也有一大特色。就是采用了“蒸”制技術，普洱茶的渥堆技術也由此借鑒而來的。此外，六堡茶在包裝上也有其特色，一直以來都是由當?shù)卮迕窬偷厝〔木幹浦窈t進行包裝。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，竹簍的造型和材質(zhì)也有了很大變化，千奇百怪。很有看頭。六堡茶原來是沒有緊壓茶的，伴隨著黑茶的收藏熱潮。為了方便存放和收藏，現(xiàn)在也有廠家把六堡茶壓制作成餅茶、沱茶等形狀。
記者：是不是所有的六堡茶都能“長金花”呢?
朱先生：黑茶長金花一是要經(jīng)過長久存放才能有，另外還需要有好的原料?，F(xiàn)在還有些廠家采用人工方式來培育金花的。所以是否長金花并不是判斷好茶的唯一標準，購買時最好是親自試飲一下，另外就是要選擇信譽好的廠家。
如何選擇產(chǎn)品主要在三個部分1、經(jīng)銷商所處的市場環(huán)境；2、從經(jīng)銷商自身來看自己應該去經(jīng)營什么樣的產(chǎn)品；3、從產(chǎn)品或廠家來看什么樣的產(chǎn)品適合自己。
經(jīng)銷商所處的市場環(huán)境
產(chǎn)品必須符合地方消費習慣。我們處于一個地域遼闊的多民族國度，沿海和內(nèi)地、北方與南方都有許多消費習慣上的不同。一個經(jīng)銷商實力再強大也只是經(jīng)營某一地方區(qū)域市場，所以在產(chǎn)品選擇上必須考慮到地方的消費習慣。為什么方便粉絲走出四川后舉步為艱，龜苓膏引入內(nèi)地銷售緩慢？“把梳子賣給和尚”是營銷理論的勝利而不是實際銷售的成功。有很多產(chǎn)品在研發(fā)時只是根據(jù)某一區(qū)域的消費需求或消費習慣，之后就不加變化地開拓其他市場，如果廠家在隨后的推廣支持和區(qū)域策略方面跟不上，經(jīng)銷商會非常頭痛。當然也有很多好的產(chǎn)品在一個區(qū)域市場取得成功后也迅速的紅遍全國，那是因為廠家有足夠的實力能夠教育消費者、培育新市場。
經(jīng)銷商應該考慮自身所處商圈的商業(yè)結構。在同一區(qū)域市場內(nèi)經(jīng)銷商可能處在省會中心城市，也可能在省內(nèi)某一地級城市，或者在某縣級城市。所處不同的城市規(guī)模也將面臨不同的市場結構。在中心城市零售大賣場和地方連鎖超市銷量占比很大，在地級城市連鎖超市方興未艾，在縣級市場批發(fā)渠道占據(jù)主流。某些產(chǎn)品可能只是適合在特定渠道經(jīng)營，而有些產(chǎn)品廠家要求經(jīng)銷商輻射到所有通路。經(jīng)銷商應該結合到自身的優(yōu)勢經(jīng)營產(chǎn)品，像雀巢、德芙雖然是名牌產(chǎn)品但如果放到一個連像樣超市都找不到的縣城去經(jīng)營也沒有意義。
經(jīng)銷商自身的資源優(yōu)勢
經(jīng)銷商自身商業(yè)資源大致可分成三個部分：資金實力、銷售網(wǎng)絡、市場服務。
資金實力。經(jīng)銷商在商貿(mào)活動中會遭遇的最大困難是資金瓶頸。經(jīng)銷商做為商品流通的中間環(huán)節(jié)現(xiàn)在的地位越來越尷尬：終端賣場必須壓款，向上游廠家賒銷越來越難，廠家寧愿降低價格也必須要收現(xiàn)款。經(jīng)銷商要想獲取商品流通中的增值部分就必須拿出資金，畢竟銷售網(wǎng)絡誰都可以經(jīng)營而資金才是稀缺資源。資金實力不夠而為了接好的產(chǎn)品偏偏以蛇吞象的故事很多，大多數(shù)的結局是：缺貨導致市場信譽度下降；老產(chǎn)品資金不夠經(jīng)常性缺貨；新產(chǎn)品資金周轉不靈也無法兌現(xiàn)當初跟廠家的承諾，最后被廠家隨便找個借口換掉（廠家要換掉一個經(jīng)銷商并不復雜）。所以經(jīng)銷商接新品的時候要從調(diào)整產(chǎn)品結構出發(fā)，如果沒有足夠的富余資金則必須有取有舍，不能只進不出盲目擴大。對經(jīng)銷產(chǎn)品的放棄是需要一定勇氣但是也是非常重要的一個考慮。
談到資金的使用不得不提的另一個問題是：資金回報率?？雌饋磉@是個很簡單的問題，但往往很多經(jīng)銷商由于財務管理混亂不能清楚地知道自己的年度/季度資金回報率是多少，每支單品的資金回報率是多少。所以就只考慮商品的單位利潤我賣一箱賺多少錢來選擇產(chǎn)品，一年下來可以做一千萬生意的資金卻只做了七百萬生意。說起來這個問題很可笑，但是很多經(jīng)銷商都存在。
銷售網(wǎng)絡。銷售網(wǎng)絡是經(jīng)銷商的商業(yè)資源也是競爭優(yōu)勢。銷售網(wǎng)絡并不單單是說“貨賣到哪里”，還包括：網(wǎng)點數(shù)量、業(yè)務員數(shù)量、與網(wǎng)點的客情關系、售點管理（分級、分區(qū)、服務頻率）。經(jīng)銷商現(xiàn)有產(chǎn)品的銷售網(wǎng)絡是支持經(jīng)營的基礎，新產(chǎn)品的目標銷售網(wǎng)絡與現(xiàn)有網(wǎng)絡的重合度有多高？新開拓的網(wǎng)點對已有產(chǎn)品的貢獻如何？新增人力成本多少？等等，這是非常重要的問題。有的產(chǎn)品看似利潤很高但經(jīng)營起來發(fā)現(xiàn)銷售網(wǎng)絡與現(xiàn)有網(wǎng)絡完全不同，必須新增加人力、倉儲、車輛很多成本，核算下來利潤其實并不高。特別是無助于形成經(jīng)銷商在某一品類的專業(yè)化優(yōu)勢，所以得不嘗失。筆者在四川工作的時候曾遇見某個地級市場的例子。該市場有一個資金實力雄厚的酒類經(jīng)銷商，他的主要銷售網(wǎng)絡是市內(nèi)餐飲通路，聽說康師傅方便面要換經(jīng)銷商就想盡辦法接了過來。由于銷售通路完全不同，他不得不重新租用倉庫、增加業(yè)務員、單獨添置配送車輛，就為了這一支產(chǎn)品。經(jīng)營四個月以后再也支撐不了只好放棄。
銷售網(wǎng)絡中談到一個經(jīng)銷商業(yè)務員數(shù)量的問題，我認為這是一個非常值得注意的事。現(xiàn)在很多廠家特別是有實力的大廠都紛紛投入人力進行通路精耕，廠家的業(yè)務員幫助經(jīng)銷商轉單而經(jīng)銷商只管送貨收錢，樂得當起翹腳老板。殊不知這樣一來經(jīng)銷商的銷售網(wǎng)絡開始慢慢離自己越來越遠，銷售網(wǎng)點的客戶只知道“向某某產(chǎn)品的人下訂單、要促銷政策”而根本不管誰在送貨。當經(jīng)銷商變成廠家的中轉倉庫的時候，經(jīng)銷商的利潤就開始萎縮，并且在廠家心里的地位也越來越輕。當然，有誰會對倉庫支付高額的租金呢？實在不行換個倉庫也是很容易的。
市場服務。市場服務最重要的是物流保障能力。物流保障的能力是經(jīng)營快速流通消費品很重要的資源。在產(chǎn)品富余和嚴重同質(zhì)化的今天，經(jīng)銷商的服務或者配送能力是主要的競爭優(yōu)勢，同時也是經(jīng)銷商最大的經(jīng)營成本。物流保障包括：倉儲、配送、訂單管理。經(jīng)銷商在選擇產(chǎn)品的時候應該考核自己的倉儲能力是否符合？需要新增多少倉儲成本？配送車輛是否足夠？需要增加多少車輛、司機、搬運？會不會影響自己以前的配送時效？能不能與以前的產(chǎn)品組合配送？
特別是組合配送的問題，這里必須單獨說明。一般每個經(jīng)銷商手里都有很多品牌，但是產(chǎn)品的銷售通路并不完全一致，有的產(chǎn)品銷售通路寬，有的銷售通路窄，所以配送的范圍也就不同；經(jīng)銷商有很多業(yè)務員，有的是廠家付工資，到市場上只訂貨自己的產(chǎn)品，有的是經(jīng)銷商付工資，什么產(chǎn)品都跑，有的是廠家付工資但經(jīng)銷商管理，他們以自己的產(chǎn)品為主兼帶為經(jīng)銷商訂些貨。由于這些業(yè)務員每個人每天跑的路線不同、回來也有早晚。實際的結果是：某天，A經(jīng)銷商的幾個業(yè)務員陸續(xù)拜訪了某商店，上午商店老板訂了B產(chǎn)品一次貨，下午老板不在，老板娘又重復訂了一次；或者連續(xù)幾天該商店沒有人服務，等到商店老板發(fā)現(xiàn)要進貨時某些單品已經(jīng)缺貨幾天了；又或者某天上午A經(jīng)銷商才給這家商店送了B商品，下午另一業(yè)務員又回來說讓司機開車去送C商品。
產(chǎn)品/廠家方面的考慮
產(chǎn)品的知名度。產(chǎn)品知名度一般來講與銷量成比例關系，知名度高的商品銷售回轉快，資金占壓少。但是絕大多數(shù)名牌產(chǎn)品毛利率不高，如果經(jīng)銷商在成本管理上有優(yōu)勢，可以借助這類產(chǎn)品的高回轉使用較少的資金取得較大的銷售額從而建立起一個銷售平臺。
產(chǎn)品的信譽度。這是一個很重要的指標，經(jīng)銷商在接產(chǎn)品前一定要到售點走一下去咨詢產(chǎn)品的情況。如果是一個曾經(jīng)滯銷嚴重、售后跟不上、已經(jīng)賣死了產(chǎn)品，當心把經(jīng)銷商自己的市場信譽都葬送掉。
產(chǎn)品的可比性。許多新品市時由于沒有可比的競爭對手，在廠家推廣得力的情況下經(jīng)銷商完全能夠享受到一個暴利的時期。像康師傅方便面、金龍魚油等產(chǎn)品在剛上市的時候由于是開創(chuàng)一個新的品類沒有價格可比性，而廠家管理的發(fā)展又不能跟上銷售的發(fā)展，所以當時的很多經(jīng)銷商都享受過高利潤的時期。
未來的發(fā)展空間?？焖倭魍ㄏM品流動速度快、更新快、新品開發(fā)也快。產(chǎn)品定位準確了、滿足市場需求、符合社會發(fā)展方向就可能會細分出一個好的品類，從而帶來巨大的發(fā)展空間。康師傅方便面開拓了有料方便面的品類，統(tǒng)一鮮橙多打響了淡果汁飲料的市場，金龍魚創(chuàng)造了小包裝食用油一年一百億的銷售神話，脈動在02、03年的成功，這些都是很好的產(chǎn)品。經(jīng)銷商如果仔細分析也不難發(fā)現(xiàn)這樣的有潛力的產(chǎn)品。千萬不要再像伊利牛奶那樣，幾年前找都找不到經(jīng)銷商，現(xiàn)在為爭經(jīng)銷權頭破血流的事情。
廠家的市場投入。廠家的投入可以從經(jīng)銷商獎勵、推廣費用、廣告支持、人力投入、售后服務來考評。但是產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的利潤空間是恒定的，投入也不可能是無限制的。廠家的投入側重點在什么地方一是跟產(chǎn)品特性有關，二也要看廠家自身的實力和營銷策略。經(jīng)銷商需要判斷的是：廠家的市場投入是否可以降低自己的經(jīng)營風險。而不是考慮自己可以從廠家的市場投入中賺到多少錢。例如，有些酒廠在找經(jīng)銷商的時候承諾“首批進貨10萬塊，獎勵面包車一輛”，經(jīng)銷商一算：10萬塊才500箱貨，一輛車就值3萬，我把貨按進價賣出去都可以賺3萬。殊不知沒有了廠家的其他投入后，要把一支新品酒按進價批發(fā)出去都沒有人要，上到終端又有了這樣那樣的費用要自己承擔，并且還賣不動，只好又投些促銷、搞些活動。等到終于把貨賣完的時候一看都過了半年多了，再算帳：扣掉車錢還賠進去幾萬，就算沒賠錢資金回報率也低得很，并且錯過了好幾個很好的賺錢機會，勞民傷財。
經(jīng)銷商如何放棄產(chǎn)品
放棄一支不值得經(jīng)營的產(chǎn)品與選擇一支優(yōu)秀的產(chǎn)品同樣重要。很多經(jīng)銷商在選擇產(chǎn)品的時候非常慎重，到處了解、考察、分析，但是在放棄產(chǎn)品的時候卻猶豫不決，套進去大量資金、浪費大量資源，甚至于搞到合伙人分家。也有經(jīng)銷商今天一沖動放棄產(chǎn)品經(jīng)銷權，明天后悔又找廠家要拿回來，廠家不同意就到處拉貨沖人家的市場，搞得怨聲載道也影響了自己的商業(yè)信譽。那么經(jīng)銷商在什么時候應該放棄產(chǎn)品，又如何放棄產(chǎn)品呢？我想還是從三方面來講：一是從自身經(jīng)營的角度分析，二是從產(chǎn)品的角度分析，三是從廠家的角度分析。
從經(jīng)銷商自身經(jīng)營的角度出發(fā)。經(jīng)銷商是商品流通的中間環(huán)節(jié)，在廠家沒有能力經(jīng)營到所有銷售終端或者由于經(jīng)營成本太高無法自營銷售終端的時候必須透過經(jīng)銷商來經(jīng)營市場。經(jīng)銷商的利潤來自商品流通的增值，而使其增值的資源是經(jīng)銷商所擁有的資金、銷售網(wǎng)絡和服務?？梢赃@樣理解：經(jīng)銷商賺錢并非來自廠家讓利或低進高出的簡單加價，而是經(jīng)銷商投入自己的資金（分擔上游廠家的資金壓力和風險）、銷售網(wǎng)絡（承擔廠家義務）、市場服務（對下游客戶的支持）從而獲取的報酬。那么，經(jīng)銷商的價值在于資金、銷售網(wǎng)絡、市場服務，經(jīng)營產(chǎn)品的利益也必須能夠回饋到這三個方面。經(jīng)銷商可以考慮放棄產(chǎn)品基于3種原因：1、產(chǎn)品的資金回報率低于預期水平；2、產(chǎn)品銷售網(wǎng)點持續(xù)萎縮或?qū)W(wǎng)點的重要性持續(xù)降低；3、產(chǎn)品增加了更多的服務成本。當然，這三個方面是因該綜合分析的，有些產(chǎn)品雖然資金回報率不高但是銷售網(wǎng)點很多，有利于建立暢通的銷售平臺（比如康師傅方便面），這樣的產(chǎn)品還是可以利用的；有些產(chǎn)品資金回報率低但是對銷售網(wǎng)點的重要程度高，有利于經(jīng)銷商與售點客情的維系或者依靠此產(chǎn)品可以獲得售點對其他產(chǎn)品的優(yōu)惠條件（比如金龍魚油），這樣的產(chǎn)品也是可以利用的?？傊?，經(jīng)銷商在產(chǎn)品經(jīng)營中必須隨時關心自己的核心價值有沒有持續(xù)的保障，這樣才能持續(xù)的經(jīng)營。
從產(chǎn)品的角度出發(fā)。經(jīng)銷商銷售產(chǎn)品給終端客戶，但是實際是靠向終端客戶提供服務來實現(xiàn)產(chǎn)品增值，產(chǎn)品只是經(jīng)銷商提供服務的載體。終端客戶依賴于向顧客提品獲取利潤，又或者依賴于向上游廠家或經(jīng)銷商提供商品陳列的貨架收取費用。經(jīng)銷商在放棄產(chǎn)品時要考慮3個方面：1、產(chǎn)品能否滿足顧客需求，即終端客戶能否賣得掉；2、終端客戶能否通過銷售產(chǎn)品實現(xiàn)利潤，或者能否從經(jīng)銷商/廠家收取費用；3、產(chǎn)品是否受法律法規(guī)保護。當產(chǎn)品在終端持續(xù)滯銷，經(jīng)銷商失去了更多地向客戶提供配送服務機會的時候，可以考慮放棄產(chǎn)品。當下游客戶銷售產(chǎn)品無法獲得利潤而經(jīng)銷商或廠家又不能向客戶提供費用的時候，可以考慮放棄產(chǎn)品。當產(chǎn)品是不受法律法規(guī)保護的假冒偽劣、有害商品的時候更應該迅速放棄經(jīng)銷?？傊?，經(jīng)銷商辛苦建立的銷售網(wǎng)絡應該是能與之共贏的網(wǎng)絡，在經(jīng)銷商自己獲利的同時也必須讓網(wǎng)絡中的客戶獲利，否則銷售網(wǎng)絡必然不能持久，更重要的是會損害經(jīng)銷商的商業(yè)信譽，落下一個“某某某把錢都賺完了，我們還能賺什么錢?！钡目诒亲畈恢档玫?。
從廠家的角度分析。當廠家出現(xiàn)嚴重的信譽危機時，當生產(chǎn)出現(xiàn)嚴重問題時經(jīng)銷商必須要提高警惕。特別是在食品行業(yè)，一個普通的新聞都可能造成銷售的波動。比如2004年的毒奶粉事件、龍口粉絲事件、毒酸菜事件等。特別是現(xiàn)在很多廠家都是先付款后發(fā)貨，尤其應該小心，寧愿觀望也不要抱著僥幸心理。
那么經(jīng)銷商又應該采用什么方式放棄產(chǎn)品呢？同樣的一件事用不同的方式做出的結果可能完全不同。有的經(jīng)銷商放棄產(chǎn)品的時候不愿主動向廠家提出來，而是采取整天抱怨、不出貨、不合作的消極態(tài)度等廠家提出，把廠家搞得很惱火。其實這種方法并不好，生意合作應該以誠為本，坦然說出來并且給廠家一定時間尋找新經(jīng)銷商才是認為正確的方式。須知山不轉水轉，廠家業(yè)務員流動性很大，難說哪天又合作也并非不可能。況且經(jīng)銷商本身的商業(yè)信譽也要靠交游廣闊的業(yè)務員出去宣傳。
現(xiàn)有產(chǎn)品組合的分析
結合筆者在食品行業(yè)多年從業(yè)的經(jīng)歷來看，在西南地區(qū)的食品行業(yè)經(jīng)銷商的產(chǎn)品結構主要有以下四種：
以大帶小/以老帶新。這種經(jīng)銷商主要靠賣一些利潤比較高的小食品或者地方廠家的新上市產(chǎn)品來賺錢。這些產(chǎn)品在市場的知名度很低，廠家基本上不投資電視廣告，也不做國際性大賣場，而是把費用都投資成經(jīng)銷商利潤。但經(jīng)銷商直接銷售這些產(chǎn)品很困難，就接一些銷售渠道廣、但利潤不高的產(chǎn)品像康師傅方便面、娃哈哈、箭牌口香糖等，來獲得和通路客戶做生意的機會，從而把其他產(chǎn)品帶到售點。這種方式目前面臨到的最大困難是：大廠家都有自己直接管理的銷售人員在跑市場，在物流配送上很難整合在一起，造成實際兩伙人銷售的局面。筆者2003年在四川的某二級市場遇到這樣的例子：N市的某經(jīng)銷商以前專業(yè)經(jīng)營休閑食品，有康師傅餅干、跳跳龍、熊仔餅、老成都牛肉干……等約二十余種之多，有七八個銷售人員。后來接了康師傅方便面，本想借康師傅的通路把他的休閑食品做到更多的校園商店、食雜店?？祹煾捣奖忝嬖诋?shù)赜腥齻€助理業(yè)務代表負責零售店轉單，但是康師傅嚴厲禁止業(yè)務員幫經(jīng)銷商其他產(chǎn)品轉單。該經(jīng)銷商新租倉庫120平米，投入配送面包車2輛，專職司機2人經(jīng)營康師傅，但始終未能把銷售轉單和物流配送整合到一起。運行半年多后不得不放棄經(jīng)營。其實這本身是一種風險比較低而且經(jīng)營彈性很大的產(chǎn)品組合方式，也是筆者目前對二級城市比較推崇的一種做法。解決的辦法1、堅決要求廠家業(yè)務員也并入到自己管理（或者建議廠家取消業(yè)務人員），采用業(yè)務員按產(chǎn)品分組（每組必含暢銷產(chǎn)品）、市場分區(qū)、每區(qū)畫定線路輪換拜訪的方式，既能降低物流成本又可減少人力，還能充分發(fā)揮暢銷品優(yōu)勢；2、如不能說服廠家，則按暢銷品廠家業(yè)務的分區(qū)和拜訪路線設計其他業(yè)務員的拜訪路線，做到大致相同，也可節(jié)約物流費用但人力花費較多。在四川廣元某縣級市場的康師傅經(jīng)銷商是按方法1操作的，執(zhí)行效果非常好，業(yè)務員輕松、配送人員輕松、老板管理也方便，當然利潤回報也很好。
通路專業(yè)化。市場結構的演變是非?？斓?，昨天還在講國際化賣場今天就在家門口開張了。隨著市場的演變，經(jīng)銷商也在悄然發(fā)生變化，從以前什么產(chǎn)品都賣的坐商慢慢變成只經(jīng)銷幾個產(chǎn)品的行商，從全通路經(jīng)營開始變成鎖定通路經(jīng)營。在西南的二級城市已經(jīng)開始陸續(xù)出現(xiàn)了這些只做賣場或者只做鄉(xiāng)鎮(zhèn)的經(jīng)銷商。只做賣場的經(jīng)銷商：向賣場供應水果、菜油、廚房用品、某些高檔商品、禮盒商品、季節(jié)性產(chǎn)品……等等，由于通路相對簡單使用的人力也少，多半是老板自己當業(yè)務員也自己對帳、結款。正因為簡單所以做得相當專業(yè)，筆者曾經(jīng)在四川南充找到一個專業(yè)的賣場供應商做康師傅方便面賣場供貨的試點，結果陳列排面大大改善、缺貨有效解決、銷量翻了三倍，經(jīng)銷商也因為知名產(chǎn)品而在和賣場的談判中得到了更有力的地位。在二級市場許多連鎖賣場競相開店但管理不夠規(guī)范的今天，利用經(jīng)銷商本地化的優(yōu)勢專業(yè)地去經(jīng)營這些通路，或許是目前經(jīng)銷商很好的一個選擇，也是廠家降低風險但提升績效的可選方案。
品類專業(yè)化。這是很普遍的一個現(xiàn)象。經(jīng)銷商專業(yè)經(jīng)營如奶粉、飲料、洗化、干貨等產(chǎn)品，同時某一品類的多支產(chǎn)品甚至競爭性產(chǎn)品，也可以收到資源共享、降低成本的效果。這種產(chǎn)品組合最大的困難來自廠家，許多廠家都要求經(jīng)銷商專屬或者在合同中嚴厲禁止經(jīng)銷競爭產(chǎn)品，不過在某些較遠的地區(qū)廠家無法管理也就睜一只眼閉一只眼算了。